4 вкусных блюда из картофеля

Гратен из картофеля

1. Cливки смешать с солью, перцем и мускатным орехом, добавить измельченный чеснок, тщательно перемешать, довести до кипения и слегка остудить.

2. Картофель очистить и нарезать очень тонкими ломтиками.

3. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить на нее картофель равномерными слоями, каждый слой заливая сливками.

4. Запекать в разогретой до 160°С духовке 40 мин.

5. Тем временем натереть на терке сыр.

6. Вынуть форму с гратеном из духовки и посыпать картофель тертым сыром.

Увеличить температуру духовки до 200°С.

Вернуть противень в духовку и запекать при этой температуре до золотистой корочки, примерно 5 мин. Гратен готов.

Картофельная запеканка с курицей и грибами

1. Картофель почистить и отварить до готовности, в воду добавить соль по вкусу.

2. Нарезать лук и морковь, курицу нарезать мелкими кубиками.

3. Разогреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук в течении 2 минут на среднем огне.

4. Добавить морковь и жарить еще 2 минуты на среднем огне.

5. Добавить курицу, соль и перец по вкусу и обжарить в течении 1-2 минут на сильном огне, добавить нарезанные грибы, убавить огонь до слабого и накрыть крышкой, тушить 10 минут.

6. Из картофеля слить воду, растолочь в пюре, добавить 1 яйцо, сливочное масло и 70 мл. теплого молока.

7. Форму для запекания смазать 1 ст.л. растительного масла.

8. Выложить половину картофельного пюре в форму и разровнять.

9. На картофель выложить ровным слоем обжаренную курицу.

10. Сверху выложить оставшееся пюре и разровнять.

11. Разогреть духовку до 190°С и поставить запеканку на 35 минут.

Запекать до золотистой корочки.

Картофель по-бомбейски

1. Сварить картофель в мундире до готовности.

Очистить и нарезать крупными кусочками.

2. Нарезать помидоры кубиками небольшого размера.

3. Мелко нарезать кинзу.

4. Разогреть сковороду и добавить растительное масло.

5. Положить в сковороду горчичные зерна, тмин, куркуму, кориандр, перец чили, гарам масала и жарить, постоянно перемешивая, 1 минуту.

6. Добавить сливочное топленое масло, натертый имбирь и перемешать.

7. В сковороду добавить картофель и перемешать.

8. Добавить нарезанные помидоры, перемешать и тушить еще 2 минуты.

9. Добавить соль, кинзу, выключить плиту, и все тщательно перемешать.

Картофель по-бомбейски готов.

Вареники с картофелем и жареным луком

1. В картофель добавить воду, соль и варить до готовности.

2. Лук нарезать и обжарить в растительном масле до готовности в течении 5 минут на среднем огне до золотистого цвета, в конце обжаривания добавить 40 гр. сливочного масла.

3. Из готового картофеля слить воду и размять в пюре.

4. Добавить в пюре жареный лук и 1 яйцо, перемешать до однородного состояния.

5. Поверхность присыпать мукой и раскатать из ⅓ части теста тонкий круг, толщиной примерно 2 мм.

6. Из теста вырезать одинаковые сочни (круги) диаметром 6-7 см, воспользуйтесь стаканом или специальным приспособлением.

7. В центр каждого сочня положить 1 ч.л.подготовленного картофеля и плотно соединить края, придать варенику форму месяца.

8. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, добавить 1 ч.л. соли, перец горошком, лавровый лист и довести до кипения.

9. В кипящую воду положить часть вареников, перемешать деревянной ложкой, чтобы вареники не прилипли к дну кастрюли и варить до готовности теста, примерно 3-4 минуты.

10. Готовые вареники полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленым луком, к вареникам подать сметану.

11. В случае, если вы не варите вареники сразу, храните их в морозильнике.

Последние новости туризма на сегодня 2022

Отдых и Туризм — Новости туризма 2022

Февраль 12, 2022

8 комментариев

С чем у любого туриста ассоциируется Хорватия? В первую очередь — отличная экология, чистейшее лазурного цвета Адриатическое море и невероятно живописные берега. ..

Февраль 1, 2022

Февраль 1, 2022

Февраль 1, 2022

Февраль 2, 2022

Правильное питание

Ноябрь 19, 2021

5 комментариев

Хотя общая идея заключается в том, что замороженные фрукты не несут никакой пользы для здоровья, многочисленные доказательства противоречат…

Ноябрь 19, 2021

17 комментариев

Ноябрь 19, 2021

10 комментариев

Ноябрь 19, 2021

20 комментариев

Общество

Ноябрь 19, 2021

7 комментариев

Найти идеальный подарок на Новый год для близких и друзей — непростая задача. Если нет уверенности в правильности своего решения, то может…

Ноябрь 19, 2021

20 комментариев

Ноябрь 19, 2021

4 комментария

Ноябрь 19, 2021

5 комментариев

Cпорт отдых туризм

Ноябрь 20, 2021

16 комментариев

Занять всю семью непросто. И что ж, нужно время, чтобы постоянно придумывать новые…

Бизнес

Ноябрь 20, 2021

2 комментария

Во французском языке существительное menu имеет два совершенно разных…

Спорт

Ноябрь 21, 2021

8 комментариев

Если вы все-таки решились на покупку первого сноуборда, при выборе однозначно не стоит…

Картофельные архивы — Страница 2 из 4 — Легкие блюда с видеорецептами от шеф-повара Джоэля Миэль

Картофельные архивы — Страница 2 из 4 — Легкие блюда с видеорецептами от шеф-повара Джоэля Миэль — RECIPE30

Картофельное пюре с жареным чесноком

Для идеального райского пюре в первую очередь нужно купить правильный картофель. Пойдите для самого крахмалистого, который Вы можете найти. Всегда разминайте их, пока они горячие внутри
Подробнее >>

• 6-8

• 60

Итальянские картофельные крокеты, запеченные в духовке

Более здоровый подход к картофельным крокетам. Кому не нравятся картофельные крокеты с мягкой сердцевиной и хрустящей корочкой снаружи. Вместо жарки во фритюре эта версия обжаривается на сковороде в оливках
Подробнее >>

• 20

• 6

• 50

Жареный картофель

Картофель, обжаренный в масле, как бабушка готовила на одной сковороде. Очень просто приготовить из одной кастрюли. Используйте восковой картофель для достижения наилучших результатов. Не нужно очищать, если они
Подробнее >>

Поммес Анна

Эффектно выглядящее блюдо из картофеля, хрустящее, маслянистое и вкусное. Pommes Anna — классическое французское блюдо времен Наполеона, предположительно названное в честь актрисы. Традиционно
Подробнее >>

• 4-6

• 50

Помм Дюшес

Картофельное пюре по французскому рецепту со сливочным маслом, яичными желтками и мускатным орехом. Его продавливают через кондитерский мешок и запекают до золотисто-коричневого цвета. Очень классическое блюдо из картофеля в
Подробнее >>

• 16-20

• 8

• 40

Хачис Парментье

Hachis Parmentier известен во Франции как самая популярная закуска. Первоначально созданный для использования остатков мяса после воскресного жаркого. Жареное мясо было срезано с
Подробнее >>

Воздушное картофельное пюре

Это классический рецепт без уловок, к которому вы всегда будете обращаться. Он маслянистый, кремовый и пушистый. Вы можете добавить больше вкусов в соответствии с моими советами ниже, но
Подробнее >>

Ливанский Батата Харра

Вернувшись из Ливана, я был поражен видом картофеля, который подавали почти в каждом ресторане. Этот картофель, называемый Батата Харра, невероятно популярен в Ливане.
Подробнее >>

• 4-6

• 40

Как приготовить идеальный картофель фри (чипсы)

Как приготовить картофель фри или чипсы, конечно, не высшая математика, но есть много элементов, которые необходимо учитывать, чтобы добиться совершенства. Во-первых, вам нужен большой овал
Подробнее >>

Изумительный гратен Дофинуа

Gratin Dauphinois — классическое французское блюдо из картофеля, которое вы найдете во многих ресторанах-бистро во Франции. Традиционно сыра нет, вместо него в
добавляют кусочки сливочного масла Подробнее >>

Картофельные дольки с запеченным чесноком и пармезаном

Нет необходимости жарить во фритюре, эти потрясающие картофельные дольки полезнее для здоровья и их так просто приготовить. Вы не перестанете есть их, так что, возможно, удвойте рецепт! Из них получаются отличные
Подробнее >>

Картофельная помадка – Pommes De Terre Fondantes

Картофельная помадка, также известная по-французски как Pommes De Terre Fondantes, представляет собой технику, используемую при нарезке картофеля на цилиндрические формы и подрумянивании концов при медленном тушении и
Подробнее >>

питание от chloédigital

Картофельный паве Рецепт | Марта Стюарт

Рейтинг: 3,25 звезды

• 120 оценок

• 4 отзыва

Pave, французское слово, означающее «брусчатка», — это термин, который шеф-повар Томас Келлер использует для описания любого такого прямоугольного или квадратного приготовления пищи. Его картофельное паве — это немного более изысканная версия картофеля с гребешком. Когда он приготовил рецепт для телешоу Марты, он показал, как нарезает красновато-коричневый картофель на тонкие прямоугольники, кладет их в сливки и выкладывает слоями в форму для запекания. Паве выпекается, затем охлаждается в течение ночи, разрезается на отдельные порции и подрумянивается на плита для подачи. Это блюдо станет незабываемым праздничным гарниром.

Шоу Марты Стюарт, ноябрь 2009 г. Шоу Марты Стюарт, ноябрь 2009 г.

Галерея

Полный рецепт читайте после видео.

Реклама

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

• 1 стакан густых сливок

• Крупная соль и свежемолотый черный перец

• 3 фунта красновато-коричневого картофеля (три 1-фунтовых картофеля, если возможно)

• 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, 1 столовая ложка размягченного и 4 столовые ложки, нарезанные кубиками по 1/2 дюйма.

• Рапсовое масло

• 2 веточки свежего тимьяна

• 2 зубчика чеснока, с кожицей, слегка раздавленных

• Измельченный свежий зеленый лук

Проезд

Контрольный список инструкций

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 350 градусов.

  Реклама

• Шаг 2

  Налейте сливки в большую миску; приправить 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Чистить картофель. Обрежьте все стороны одной картофелины, чтобы получилась прямоугольная форма. Установите мандолину над миской со сливками и, начиная с плоской стороны картофеля, нарежьте картофель вдоль очень тонкими ломтиками (в качестве альтернативы, если вы не можете установить мандолину над миской, нарежьте картофель, добавляя ломтики к сливкам во время работы). Время от времени окунайте ломтики картофеля в сливки, чтобы они не окислялись. Повторите процесс с оставшимся картофелем.

• Шаг 3

  Смажьте форму для выпечки размером 10 на 5 на 2 3/4 дюйма половиной размягченного сливочного масла. Застелите противень пергаментной бумагой, оставляя 5-дюймовые выступы со всех сторон. Смажьте пергаментную бумагу оставшимся размягченным сливочным маслом и посыпьте солью и перцем.

• Шаг 4

  Обрежьте ломтики, чтобы сформировать ровный слой на дне кастрюли; повторите процесс, чтобы сформировать второй слой. Смазать несколькими кубиками сливочного масла; Приправить солью и перцем. Продолжайте выкладывать картофель слоями, добавляя масло и приправы после каждых двух слоев, пока форма не будет заполнена. Сложите края пергаментной бумаги поверх картофеля. Плотно накройте форму алюминиевой фольгой и отправьте в духовку.

• Шаг 5

  Запекайте, пока картофель не станет полностью мягким при протыкании кончиком острого ножа, около 1 часа 50 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут. Отрежьте кусок картона чуть меньше размера кастрюли; обернуть алюминиевой фольгой. Положите картон, завернутый в фольгу, поверх картофеля и придавите тяжелыми банками; дайте картофелю остыть до комнатной температуры. Снимите груз и плотно оберните форму. Охладите картофель не менее 6 часов или до 2 дней.

• Шаг 6

  При подаче проведите шпателем между пергаментной бумагой и сковородой. Используя выступ пергаментной бумаги, аккуратно выньте паве из формы или переверните на разделочную доску. Обрежьте стороны паве и разрежьте на 12 равных частей; дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.

• Шаг 7

  Нагрейте большую сковороду на среднем огне; добавьте достаточно масла канолы, чтобы покрыть.