Антикризисный обед. Что готовят из картошки в разных странах | Рецепты | Кухня

18.12.2015 00:04

Наталия Замятина

Примерное время чтения: 6 минут

5415

АиФ на Даче №23. Ёлки для гномиков 09/12/2015

CC-BY 3.0/United Soybean Board / Flickr.com

Недорогие, не слишком сложные, но оригинальные и вкусные блюда у нашего народа всегда «в чести». Предлагаем дополнить вашу кулинарную книгу ещё несколькими рецептами блюд из картошки, пришедшими к нам из разных стран.

Русская картофельная похлёбка

Фото: Из личного архива/ Наталия Мологина

Состав: картошка – 3–4 шт., вода – 1 л, зелень укропа, петрушки и лука для посыпки – по вкусу.

Приготовление: картошку нарезать мелкими кусочками. Воду вскипятить, положить лавровый лист и картошку, варить до мягкости. В готовую похлёбку высыпать нарубленную зелень и подавать. Можно «забелить» сливочным маслом или сметаной, но классический вариант похлёбки – именно пост­ный. Принципиально важно класть картошку в кипяток!

Картофельные вафли

Фото: Из личного архива/ Наталия Мологина

Отличная альтернатива покупным чипсам!

Состав: картошка – 300 г, мука – 50 г, яйца – 3 шт., пиво – 2 ст. л., рубленая петрушка или укроп – 1 ст. л., бекон – 10–12 полосок (около 100 г).

Приготовление: сырую картошку натереть на мелкой тёрке, выложить в полотенце, сильно отжать. Смешать с мукой, яйцами, пивом и зеленью, добавить нарезанный крупными кусочками бекон. Поставить тесто набухать на полчаса. Далее жарить вафли как обычно.

Пёстрая каша

Фото: Из личного архива/ Наталия Мологина

Рецепт этой каши из Прибалтики. Он совсем простой, а получившееся блюдо очень вкусное.

Состав: картошка – 0,5 кг, сухие или солёные грибы – ½ – ¾ стакана, молоко – ⅔ стакана, сало – 100 г, 1 луковица.

Приготовление: cухие грибы замочить и отварить. В грибном бульоне сварить картош­ку. Если грибы солёные, картошку варят на воде. Отварной картофель грубо размять, добавить молоко, проварить минут 5, постоянно перемешивая, и взбить. Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на сале. Смешать с картошкой и подать с молоком или сметаной.

Яичный салат

Фото: Из личного архива/ Наталия Мологина

Этот салат очень любят в Израиле. Его едят не только как холодную закуску, но и в качестве полноценного приёма пищи – например, на завтрак или на ужин.

Состав: картошка отварная – 3 шт., яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт., маслины без косточек – 0,5 стакана, оливковое масло (можно заменить подсолнечным) и лимонный сок для заправки, петрушка – по вкусу.

Приготовление: яйца и картош­ку нарезать кубиками, маслины – колечками. Смешать, заправить маслом и лимонным соком (масла не жалеть!), посыпать петрушкой. Этот салат хорошо подавать выложенным в лепёшки пита, израильские хрустящие лепёшки или лаваш.

На заметку

Из оставшейся мелкой или вялой картошки, которую уже не хочется использовать в пищу, можно сделать крахмал. Для этого её нужно тщательно отмыть от грязи (чистить необязательно) и измельчить (в мясорубке или на мелкой тёрке). Полученную массу залить вдвое большим по объёму количеством воды, сильно взболтать, процедить через ткань, сливая жидкость в отдельную ёмкость, и отжать. Можно ещё раз промыть массу и тоже собрать воду. Выжимки выбросить или, если картошка была чищеной, использовать для оладий.

 Воду от картошки поставить отстаиваться на час, затем слить, оставляя в ёмкости  осевший крахмал. Залить его новой порцией воды, размешать и снова дать отстояться. Повторять, пока вода после отстоя не станет прозрачной. Полученный крахмал разложить на чистой ткани и высушить.

Фото: Из личного архива/ Наталия Мологина

 

Смотрите также:

• Похрустим? Какие домашние блюда можно приготовить из капусты →
• На завтрак, обед и ужин. Что приготовить из картофеля? →
• Русский салат с французским именем →

картофельрецептыблюда из картофеля

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• Вершки и корешки. Идём на рынок за свежими овощами

• Урожай картофеля: когда копать и как хранить

• Медовый, манговый, сырный и другие соусы для картофельных чипсов

• «Второй хлеб». Как развивается культура выращивания и потребления картофеля

• Картофель в мундире: два способа сварить полезный гарнир

Новости СМИ2

Готовит Наташа: два блюда с картошкой

Пожалуйста, отключите AdBlock.

Мы не просим большего, хотя работаем для вас каждый день.

Настала пора самого вкусного — молодого — картофеля. Попробуем традиционные блюда в новом исполнении – картофельный суп-пюре с шампиньонами и драники с начинками.

Картофель. И хотя он ассоциируется с антикризисной едой, этот овощ прекрасен. Тысячи рецептов в мировой кухне. Айдахо, фри, ньокки, кнедлики, гратен дофинуа. Кумпир, японский никудзяга, пармантье и даже канадский путин. В Америке любят сытный картофельный суп, у нас – белорусские драники.

Картофельный суп-пюре с шампиньонами

— картофель – 300 граммов;
— шампиньоны – 300 граммов;
— репчатый лук – 1 штука;
— сливки 10% – 200 граммов;
— сливочное масло – 50 граммов;
— соль, перец, мускатный орех;
— зеленый лук, бекон – по желанию.

Очистим картофель, порежем на 4-6 частей, отварим до полной готовности в подсоленной воде. Порежем мелко лук и кубиками – грибы. Обжарим 5 минут на растительном масле. С готового картофеля сольем в отдельную емкость отвар.

Пюрируем картофель блендером, но без фанатизма – крем-суп не равно каша. Добавим лук и шампиньоны — вновь взбиваем блендером минуту. Магия в том, чтобы была не идеально гладкая текстура, а встречались небольшие кусочки картошки и грибов. Следом соль, черный, лучше свежемолотый перец, мускатный орех. Прошу не изменять перечисленным специям с другими, сочетание муската, картофеля, шампиньонов и перца – волшебное.

Добавим в полученную смесь картофельный отвар и теплые сливки. Сколько лить – решайте сами. От количества будет зависеть густота супа. Можно добавить все сливки и затем регулировать отваром.

Подавать горячим. Вкусно с мелко порубленным зеленым луком или обжаренным беконом. Густой, по-осеннему сытный, этот суп отличается от традиционного грибного большей плотностью из-за картофеля. А вкус шампиньонов здесь не ярко выраженный – можно попробовать уговорить детей.

Драники с начинками

— картофель – 5-6 штук;
— яйцо – 1-2 штуки;
— соль, черный молотый перец – по вкусу;
— чеснок – 1 долька;
— шампиньоны – 2-3 штуки;
— зелень;
— сыр твердый – 70 граммов;
— кабачок – 100 граммов;
— репчатый лук – 1 штука.

Главное о драниках: мука – зло. Драники получаются невкусными и резиновыми. Если очень смущает ее отсутствие — добавьте немного рисовой. Драники должны быть тонкими, до 5 миллиметров. Если в тертом картофеле много сока, можно чуть отжать. «Чуть» – ключевое. Перестараетесь – получится сухая и жесткая масса. Сок не выливайте, его можно добавить в тесто позже.

Картофель и лук очистим, натрем на мелкой терке. Добавим яйцо и соль. Если хотите с начинками – делите полученную смесь на части: для драников с кабачками добавьте натертый на мелкой терке вместе с кожурой кабачок и порезанную зелень; для сырных — измельченный чеснок и тертый сыр твердых сортов, перец. Третий вариант – с грибами. Здесь идут порезанные и обжаренные шампиньоны.

Жарим по 3-5 минут с каждой стороны на растительном масле. Кладем не больше столовой ложки смеси и разравниваем до нужной толщины (помните про 5 миллиметров?). Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Готово.

Можно все ускорить и сделать традиционные драники, остановившись на первом этапе после натертой картошки-лука и ничего не добавлять. Но все же попробуйте разные вкусы. В доме было два шестиклассника, оба орали, что ненавидят драники и пробовать не будут. Сказала, что не стала готовить драники, и это – не они. Съели всё. Иногда ложь и не ложь вовсе, а недосказанность во благо.

Наталья Кириченко, специально для IRK.ru
Фото автора

Чтобы сообщить об опечатке, выделите текст и нажмите Ctrl+Enter

• Фестиваль PRO TESTO стартует в Иркутске!

  13 и 14 мая на фуд-холле Eat Market в «Карамели».

• Готовим адыгейский сыр в домашних условиях

  Примечание: съесть нужно сразу.

  1 отзыв

• Новое заведение расположилось вместо «Узбекистона».

• Готовим: тайская жареная лапша Пад си ю со свининой

  «Жареная в соевом соусе».

  5 отзывов

Вход

• Телефон или E-mail
• пароль

•  запомнить меня

Восстановление пароля

• e-mail или мобильный телефон:

15 рецептов сладкого картофеля на завтрак, обед, ужин и десерт

Еда

Eva-Katalin/E+/Getty Images

Вкусные блюда на завтрак, обед, ужин и десерт.

by Эшли Джонс

28 октября 2022 г.

Что касается универсальности, то на самом деле нет овоща, который делает это лучше, чем сладкий картофель . Они хороши на завтрак, обед или ужин. Их можно подавать как закуску или как перекус. Они сладкие, но они также могут быть пикантными или пряными, в зависимости от ингредиентов, с которыми они сочетаются. Поскольку они настолько легко адаптируются, существует множество рецептов и идей для изучения сладкого картофеля.

Сладкий картофель идеально подходит в качестве гарнира, но он также может быть основным блюдом и даже десертом. Для меня сладкий картофель — это моя любимая пара базовых черных леггинсов; они могут быть простыми, но они очень хорошо работают в самых разных ситуациях. Они мои любимые. Эта хорошая, надежная запасная вещь, которую я точно знаю, как надеть, когда мне нужно, но которая сама по себе может быть такой же удобной, как теплое одеяло.

Независимо от того, ищете ли вы рецепт пирога из сладкого картофеля с причудливой начинкой, чтобы занять центральное место на десертном столе в честь Дня Благодарения, сытное блюдо для завтрака, которое можно приготовить на скорую руку в выходные, или тарелку утешительного супа, чтобы хлебать в холодную погоду осенним вечером эти рецепты из сладкого картофеля обязательно придутся по вкусу.

1

Классическая капелька сладкого картофеля

Нахальная ложка/Yummly

СТО карман. Расплавленный зефир поверх пюре из сладкого картофеля, который сочетается с большим количеством масла, экстрактом ванили, коричневым сахаром и согревающими специями для создания этого культового гарнира. В рецепте даже есть инструкции, как заменить веганские ингредиенты, чтобы сделать безмолочную версию.

2

Картофель фри с пармезаном и сладким картофелем

Gimme Some Oven/Yummly

Если вы еще не едите сладкий картофель регулярно, этот рецепт картофеля фри, запеченного с пармезаном, от Gimme Some Oven on Yummly — отличный способ познакомьте всю свою семью с овощами. Они идеально приправлены чесночным порошком, морской солью, молотым черным перцем и небольшим количеством кайенского перца для пикантности. Вы также можете отрегулировать время выпечки, если предпочитаете более хрустящую текстуру.

3

Пастуший пирог со сладким картофелем

Уютная кухня

Классическое обеденное блюдо от A Cozy Kitchen на возвышенной ноте — это простой рецепт сладкого картофеля, который можно приготовить на скорую руку в будний вечер. Приправленный говяжий фарш, морковь, грибы и томатная паста создают пикантную начинку с запеченным пюре из сладкого картофеля. Сделайте этот пастуший пирог из сладкого картофеля один раз, и он обязательно попадет в регулярную ротацию.

4

Сладкий картофельно-ореховый пирог

Классический твист

Этот рецепт пирога с бататом и орехами от A Classic Twist сочетает в себе два классических вкуса пирога в одном восхитительном десерте. Начинка для пирога из взбитого сладкого картофеля гладкая, кремовая и содержит множество согревающих специй. Посыпка из крошки, приготовленная из смеси измельченных орехов пекан, светло-коричневого сахара и сливочного масла, выглядит просто великолепно сверху. Это было бы впечатляющим на День Благодарения.

5

Тайский сладкий картофель с красным карри

Печенье под названием «Желание»

Если вы ищете способ превратить ваши любимые осенние овощи в утешительное основное блюдо, обратите внимание на этот рецепт карри из сладкого картофеля от «Печенье под названием Желание». Красная тайская паста карри, имбирь, лемонграсс и большое количество чеснока придают сытным кусочкам сладкого картофеля насыщенный насыщенный вкус. Вы всегда можете поиграть со степенью остроты пасты карри в зависимости от предпочтений вашей семьи. Выложите это сладкое и острое блюдо на приготовленный рис басмати и подавайте горячим.

6

Запеканка из сладкого картофеля с ванилью и фасолью

KitchenAid/Yummly

Этот рецепт запеканки из сладкого картофеля с ванилью и фасолью от KitchenAid на Yummly выглядит просто невероятно. Это десерт? Это гарнир? Это ваш выбор. Но что я точно знаю, так это то, что я бы съел это прямо из холодильника на следующее утро после Дня Благодарения, если бы остались остатки.

7

Салат из жареного сладкого картофеля и шпината

Все для здоровья

Если вы никогда не добавляли горсть жареного сладкого картофеля в салат, вы многое упускаете. Для салата, который немного острый, немного сладкий и идеально сытный, этот салат из жареного сладкого картофеля и шпината от All The Healthy Things — отличный вариант. Хрустящие ломтики яблока, хрустящие орехи пекан, сливочный козий сыр, нарезанный красный лук, сушеная клюква и жареный сладкий картофель на подушке из шпината со сливочно-медовой заправкой из дижона.

8

Пюре из сладкого картофеля

Live, Love And Good Food/Yummly

Пюре из сладкого картофеля — это звездный гарнир, когда вы настроены на классическое, успокаивающее блюдо. Этот рецепт от Live, Love and Good Food на Yummly очень сливочный благодаря небольшому количеству масла и молока. Включение кленового сиропа означает, что он также идеально подходит для тех, кто любит сладкое блюдо, которое можно подавать вместе с пикантным основным блюдом.

9

Оладьи из сладкого картофеля

Блог о продуктах питания с коричневым сахаром

Оладьи из сладкого картофеля — такое лакомство. Это блины, так что вы, вероятно, собираетесь утопить их в сиропе (конечно), но они сделаны из пюре из сладкого картофеля, так что вы получите как минимум или овощей еще до того, как ваш день действительно начнется. Это полная победа. Этот рецепт из блога о еде с коричневым сахаром готовится быстро, а согревающие специи, несомненно, сделают вашу кухню восхитительной.

10

Ньокки из сладкого картофеля с коричневым маслом

Damn Delicious

Клецки из сладкого картофеля с коричневым маслом от Damn Delicious, пожалуй, самое причудливое блюдо в этом списке, но, что удивительно, в нем всего несколько простых ингредиентов. Кроме того, не пугайтесь мысли сделать свои собственные ньокки — это так же просто, как смешать ингредиенты в тесто. Кроме того, конечный результат того стоит. Если вам нравится утешительный рецепт сладкого картофеля, это отличный вариант, чтобы попробовать.

11

Маффины с клюквой и сладким картофелем

Домашний диетолог/Yummly

Сочетание терпкой клюквы, сладкого картофеля, согревающих специй и нарезанных орехов пекан в этом рецепте клюквенных кексов со сладким картофелем от Домашнего диетолога через Yummly просто наполнено классическим осенним вкусом. Они сделаны из яблочного пюре и оливкового масла, поэтому они определенно полезны для здоровья и являются отличным вариантом для быстрого, но удобного завтрака навынос холодным осенним утром.

12

Загрузка кожуры сладкого картофеля

Джессика на кухне

Эти загруженные кожуры сладкого картофеля из «Джессики на кухне» станут отличной закуской, но они также достаточно сытны, чтобы их можно было есть как самостоятельное блюдо. Эти пикантные кожуры картофеля наполнены сладким перцем, нарезанными кубиками помидорами и черной фасолью, а также приправлены паприкой, чесноком и лаймом. Рецепт требует веганского сыра и йогурта для окунания, но вы можете легко наполнить свой окурок настоящим сыром и использовать сметану, если хотите.

13

Торт из батата с глазурью из сливочного сыра

The Spruce Eats/Yummly

Как знаток сладкого картофеля и человек, который выпекает для снятия стресса, я могу лично поручиться за этот торт из батата. с глазурью из сливочного сыра от The Spruce Eats, размещенной на Yummly. Поджаренный кокос и орехи пекан сверху не являются обязательными, но если вы поклонник, текстура, которую они добавляют, действительно делает этот влажный, плотный пирог из сладкого картофеля сверху.

14

Хаш из сладкого картофеля с розмарином

Анна Воччино/Yummly

Чтобы получить пикантный вариант рецепта из сладкого картофеля, попробуйте хаш из сладкого картофеля с розмарином от Анны Воччино от Yummly. Со свежим розмарином, карамелизированным луком и красным сладким перцем это блюдо просто разрывается от аромата. Подавайте его в качестве гарнира к ужину или добавьте к нему жареное яйцо для великолепного завтрака.

15

Пакеты из сладкого картофеля

My Engineered Nutrition/Yummly

Эти милые и хрустящие стопки сладкого картофеля от My Engineered Nutrition на Yummly находятся где-то в спектре сладкого картофеля между жареным бататом и загруженной картофельной кожурой. Рецепт требует свежего тимьяна, розмарина, соли, перца и сыра пармезан, но вы можете поиграть с различными специями и видами сыра, чтобы сделать эту легкую в приготовлении закуску индивидуальной.

Если вам нужны овощи, чтобы завершить трапезу, но при этом вы хотите съесть что-нибудь очень успокаивающее, вы просто не можете победить сладкий картофель. Воспользуйтесь этими рецептами сладкого картофеля в любое время, когда вам захочется чего-нибудь вкусненького.

Картофельные блюда – Кухня нарциссов

• Хрустящие чипсы/картофель фри, покрытые сочным, острым соусом масала, сбрызнутые натуральным йогуртом и посыпанные свежим, нарезанным кориандром и нарезанным красным перцем чили. Замечательное угощение в день игры, подается с натуральным йогуртом и пивом…

  читать далее

• Валлийский луковый пирог — слои тонко нарезанного картофеля и слегка карамелизированного сладкого лука готовятся в сливочном масле с приправами до тех пор, пока верх не станет золотистым и хрустящим, а центр не станет очень мягким и…

  читать далее

• Карамелизированная, жареная, сладкая мускатная тыква, мягкие пышные клецки из шпината и хрустящие листья шалфея, сбрызнутые жареным чесноком, коричневым маслом с перцем чили и подаются с соленым пармезаном и пикантным пикантным лимоном. Это быстрое и простое блюдо из листовой сковороды…

  читать далее

• Легкое, воздушное, маслянистое картофельное пюре со сливками, настоянное на розмарине и чесноке. Так просто, но так хорошо. Замечательно с бараниной и говядиной, но также восхитительно с курицей и мясной рыбой, такой как палтус.

  читать далее

• Если вы любите жареный картофель великолепного золотистого цвета с супер хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной, то он вам понравится! Сделанный как традиционный жареный картофель, но приготовленный в оливковом масле, дополнение…

  читать далее

• Вкуснейшие хрустящие пирожки из тертого сала, картофельное совершенство. Идеально подходит для завтрака, обеда, ужина или любого приема пищи в течение дня. Быстро и легко приготовить и легко приготовить заранее, просто теплое и хрустящее…

  читать далее

• Это шелковистое, гладкое, сливочное, маслянистое пюре из сельдерея и картофеля представляет собой прекрасную и заметно более легкую альтернативу картофельному пюре. Полностью взаимозаменяем с картофелем, ни один вкус не доминирует над другим, но вы можете увеличить или уменьшить количество…

  читать далее

• Quick Chilli Con Carne с чоризо и сладким картофелем — это прекрасное блюдо, наполненное ароматом, текстурой и совершенством: от острого чили кон карне и чоризо до сладкого картофеля, фасоли, сыра и…

  читать далее

• Просто бросив все ингредиенты в смазанную маслом форму для запекания, вы получите невероятно вкусную фриттата из запеченной брокколи и молодого картофеля с сыром чеддер всего за 5 минут, а еще 25–30 минут на приготовление вручную…

  читать далее

• Колканнон — традиционное ирландское блюдо, основным ингредиентом которого является картофельное пюре со сливками.