цветная капуста в молочном соусе – пошаговый рецепт с видео

Vk

Odnoklassniki

Яндекс Дзен

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Youtube

Вкл. режим чтения

Распечатать

Поделиться

0

0

Vote

• Поделиться

• 710 просмотров

• Лайк

  0

• 40 min
• Порций: 6
• Легко
• 180 °C

Нежнейшая цветная капуста с нежнейшим молочным соусом, немного сыра – вот и полезное блюдо для детей и взрослых!

Описание приготовления

Цветная капуста в молочном соусе под сыром – отличный вариант полезного овощного блюда для детей. Растительный белок, клетчатка, витамины, макро- и микроэлементы, содержащиеся в цветной капусте, несомненно, нужны растущему детскому организму. Наиболее полезна цветная капуста в сыром виде, однако дети, к сожалению, не всегда охотно едят свежие овощи. А вот запечённые в духовке нежные соцветия цветной капусты, залитые молочным соусом и посыпанные тёртым сыром, мне кажется, понравятся многим. Моя дочь больше цветной капусты любит только брокколи (это не шутка!).

Видео рецепт мы с дочкой старались снять так, чтобы он заинтересовал не только мам-кулинарок, но и деток, особенно если они не очень любят овощные блюда вообще и цветную капусту в частности. Мамы и бабушки! Посмотрите наш видео ролик вместе с детьми и внуками – может быть, любимые чада захотят вместе с вами приготовить полезное блюдо. А уж есть то, что они готовили, дети точно будут!

Сыр для рецепта я использовала маложирный (17%).

Что понадобится:

• тёрка;
• форма для запекания.

Чепикова Елена

Для меня кулинария – это и каждодневное приготовление самых обычных блюд, и кулинарный поиск, и повод научиться чему-то. Я очень люблю смотреть кулинарные книги, читать необычные рецепты, просто любоваться фотографиями.

В каждой семье есть свои фирменные салаты, торты, какие-нибудь песочные крендели или вишнёвые наливки. Почему же не поделиться всей этой вкуснятиной? Пусть другие тоже попробуют себя в роли шеф-повара!

предыдущий

Медовое творожное печенье с апельсиновой цедрой и корицей

следующий

Диетический свекольный салат с фасолью, яблоком, творогом и зеленью

Рецепты: вкусные, аппетитные из всех разделов кулинарии. Бюджетные и простые на каждый день, шикарные и непростые на праздник. Сделаем вместе этот мир вкуснее!
Хотите стать нашим автором? Пишите!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

Vk

Odnoklassniki

Яндекс Дзен

Facebook

Instagram

Pinterest

Twitter

Youtube

Свежие Рецепты © 2017–2023

Копирование материалов с сайта допускается только при наличии активной ссылки

польза и вред для здоровья мужчин, женщин и детей

История цветной капусты

Ранее капусту называли сирийской, поскольку считается, что впервые ее вывели в Сирии, откуда завезли на Кипр. В Россию она попала во времени Екатерины II. Блюда из цветной капусты считались деликатесными и были доступны только вельможам.

Цветная капуста относится к овощам семейства крестоцветных наряду с брокколи, белокочанной и брюссельской капустой. Большое количество исследований свидетельствуют о крестоцветных овощах, как об источнике натуральных антиоксидантов, благодаря высокому содержанию витаминов, каротиноидов, клетчатки, растворимых сахаров, минералов и фенольных соединений.

Состав и калорийность цветной капусты

Польза цветной капусты

Цветная капуста содержит большое количество веществ, обладающих противовоспалительными, антиканцерогенными свойствами, защищает от заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшает работу мозга и даже предотвращает от набора лишнего веса.

Содержание этих веществ указано всего лишь на 100 г продукта. Благодаря низкому содержанию калорий вы можете позволить съесть большее количество цветной капусте в составе различных блюд.

Защита от рака

Большое количество данных свидетельствуют о прямой взаимосвязи между употребляемой пищей и риском развития рака. В исследованиях овощи семейства крестоцветных продемонстрировали антиканцерогенные свойства, способствующие снижению риска рака молочной железы, а также рака толстой кишки, печени, легких и желудка. Именно поэтому этот вид овощей относят продуктам, наиболее эффективно предотвращающих развитие рака.

Помимо всего прочего цветная капуста содержит вещества, блокирующие рост клеток опухоли на ранних стадиях развития. Исследования показали способность овощей семейства крестоцветных тормозить развитие искусственно вызванного рака. При этом эти натуральные продукты играли роль антимутагенов, препятствовавших дальнейшему размножению клеток опухоли.

Антиканцерогенные свойства этого вида овощей обеспечивают особые химические соединения — глюкозинолаты, содержащие серу. Именно эти вещества придают крестоцветным овощам – белокачанной, цветной и брюссельской капусте особенный аромат при их приготовлении. Эти полезные соединения в процессе пищеварения превращаются в биологические активные компоненты, которые и предотвращают рост клеток рака.

Защита от воспаления

Воспалительные реакции лежат в основе практически всех наиболее часто встречающихся хронических заболеваний. Цветная капуста богата антиоксидантами и антивоспалительными соединениями. К наиболее важным антиоксидантам, содержащимся в цветной капусте, включая перечисленные выше витамины, относятся бета-каротин, каффеиновая кислота, рутин и другие. Эти вещества способствуют снижению окислительного стресса, повышающего риск рака и других заболеваний. Всего в 100 г цветной капусты содержится около 77 % рекомендованной суточной нормы витамина С, известного большим количеством полезных свойств.

Снижение риска заболеваний сердца и головного мозга

Ученым известно о том, что процессы воспаления повышают риск развития заболеваний сердца и сосудов, инсульта, диабета, а также таких нейродегенеративных заболеваний, как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Противовоспалительные свойства цветной капусты объясняются содержанием в ней витамина К, витамина С, различных антиоксидантов и омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, которые защищают сосуды от образования бляшек, нормализуют артериальное давление и снижают уровень холестерина в крови.

Фото: pixabay.com

Источник полезных витаминов и минералов

Помимо витамина С цветная капуста является богатым источником витамина K, который укрепляет костную ткань и предотвращает развитие остеопороза. Витамин K также принимает участие в процессах свертывания крови и обогащает организм кальцием. Однообразная пища, схожая на стандартную еду американцев (фаст-фуд и тд.) способствует развитию дефицита витамина K.

Улучшение пищеварения

Цветная капуста содержит большое количество клетчатки. В 100 г приготовленного продукта содержится около 10% суточной нормы этого вещества, что предотвращает развитие запоров, делает стул более мягким и облегчает его прохождение через кишечник. Эти свойства цветной капусты благоприятно влияют на состояние пищеварительного тракта.

Помогает сбросить вес

Низкое количество калорий (всего 25 К в 100 г), отсутствие жира, небольшое содержание углеводов, и в то же время обилие клетчатки делает цветную капусту идеальным продуктом для тех, кто хочет похудеть.

Цветная капуста способствует выведению токсинов и лишней жидкости из организма, что в целом улучшает состояние вашего здоровья.

Вред цветной капусты

Влияние на функцию щитовидной железы

Согласно исследованиям для развития гипотиреоза (снижения функции щитовидной железы) необходимо съесть большое количество крестоцветных овощей в сыром виде. Причем риску развития этого состояния подвержены только лица с дефицитом йода в организме.

Если у вас имеются заболевания щитовидной железы рекомендуется употреблять цветную капусту в приготовленном виде и желательно не чаще одного раза в день.

Нарушение пищеварения, включая газообразование

Некоторые люди испытывают проблемы с пищеварением, употребляя крестоцветные овощи, включая белокочанную, цветную капусту и брокколи в сыром виде. Причиной нарушения пищеварения является содержание углеводов в этих овощах, которые не полностью распадаются в пищеварительном тракте, в комбинации с большим количеством клетчатки и серы. Приготовление этих овощей (варка, тушение, жарение) позволяет решить эту проблему.

Может обострить симптомы у лиц с мочекаменной болезнью или подагрой

Крестоцветные овощи содержат соединения, называемые пуринами. Пурины могут превращаться в организме в мочевую кислоты и откладываться в виде солей. При наличии у вас в анамнезе камней в почках или подагры, прежде, чем употреблять цветную капусту в большом количестве стоит проконсультироваться с вашим врачом. Однако, если есть этот продукт в небольших количествах можно избежать каких-либо рисков.

Применение цветной капусты в медицине

Цветная капуста содержит большое количество антиоксидантов, антивоспалительных соединений и витаминов, благодаря которым оно может оказывать антиканцерогенное, противовоспалительное действие, снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря наличию клетчатки цветная капуста может использоваться для улучшения пищеварения.

Применение цветной капусты в кулинарии

Цветная капуста обладает прекрасным вкусом. Она низкокалорийна и может использоваться в качестве диетического блюда. В кулинарии используют только соцветия или головки цветной капусты. Их отваривают или тушат. Цветная капуста хорошо дополняет блюда из мяса и овощей.

Лучшим способом приготовления цветной капусты является овощное соте или жарение на раскаленном масле. Такой метод способствует сохранению всех полезных питательных веществ в продукте

Как выбрать и хранить цветную капусту

Цветная капуста лучше всего себя чувствует при температуре 0° С и влажности 95%. При более низкой температуре соцветия будут промерзать, а при более высокой – прорастать. Наилучшее место для хранения капусты – подвал, погреб. Помещение должно быть вентилируемым, темным и прохладным.

Можно хранить капусту в холодильнике. При этом овощ желательно разделить на соцветия, предварительно удалив листья. Затем цветную капусту необходимо завернуть в пищевую пленку или бумагу.

Рецепт жареной цветной капусты

К

Стефани Галлахер

Стефани Галлахер

Стефани Галлахер — журналист и автор кулинарных книг, автор нескольких кулинарных книг.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 14.03.22

Брайан Ярвин / Getty Images

Этот рецепт жареной цветной капусты всегда пользуется успехом, потому что обжаривание подчеркивает природную сладость цветной капусты. Когда овощ карамелизуется в духовке, он приобретает ореховую сладость, которая на вкус сильно отличается от вкуса сырой цветной капусты. Лимонный сок добавляет этому рецепту пикантности, уравновешивая сочетание спелого чеснока и цветной капусты. Это очень простой рецепт, который позволяет духовке сделать большую часть работы. Из-за этого, это отличное блюдо, чтобы дети помогали в приготовлении. Чем больше вы можете привлечь своих детей на кухню, тем больше вероятность того, что они съедят то, что приготовили. Помогите ребенку разделить цветную капусту небольшим ножом для очистки овощей. Если это слишком много, они, вероятно, могут отломить несколько кусочков вручную и помочь распределить овощи на противне.

Запеченная цветная капуста – универсальное блюдо. Его можно есть как гарнир к любому блюду. Его также можно использовать в качестве ключевого ингредиента в зерновой миске, осеннем салате или смешать с дополнительными начинками, такими как сыр фета, петрушка и жареные грецкие орехи, чтобы сделать более полный и сложный гарнир. Храните оставшуюся цветную капусту в закрытом контейнере в холодильнике в течение четырех-пяти дней.

• 1 крупный кочан цветной капусты

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 столовая ложка измельченного чеснока

• 3/4 чайной ложки морской или кошерной соли

• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из 1 лимона

• 1 щепотка свежемолотого черного перца

1. Разогрейте духовку до 425 F.

2. Цветную капусту разберите на соцветия примерно одинакового размера. Смешайте с оливковым маслом и чесноком.

3. Выложить ровным слоем на прочный противень. Посыпать морской солью. Жарить 10 минут.

4. Переверните и запекайте еще от 5 до 15 минут, пока цветная капуста не подрумянится и не станет мягкой при протыкании вилкой. Продолжительность запекания зависит от того, насколько велики кусочки цветной капусты, насколько горяча духовка (температура духовки варьируется), какой противень вы используете (например, чугунная сковорода запекается быстрее, чем алюминиевая) и какой решетку в духовке, которую вы используете.

   
   Лучше всего через 5 минут проверить цветную капусту на второй стороне, затем при необходимости продолжить обжаривание.

5. Выдавите лимонный сок на цветную капусту. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.

6. Подавать немедленно.

Цветная капуста — чрезвычайно питательный овощ, который станет отличным дополнением к любому семейному обеду. Цветная капуста является членом семейства крестоцветных (или Brassicaceae ), наряду с брокколи, белокочанной капустой, капустой, брюссельской капустой и некоторыми другими менее распространенными сортами.

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Простые малыши из цветной капусты — Детское питание

Эти простые малыши из цветной капусты — это вкусная и забавная альтернатива любимым блюдам детства. Кроме того, они идеально подходят для отлучения ребенка от груди, малышей, детей и даже взрослых! Для детей от 9 месяцев и старше.

Запеченные котлеты из цветной капусты

Ищете легкий ужин в будний день? Это полно овощей? И то, что сожрут ваши дети? 🤔

Тогда давайте познакомим вас с этими простыми малышами из цветной капусты. Они поставляются с простым списком ингредиентов, богаты питательными веществами из цветной капусты, и выпекаются идеально мягкими внутри и слегка хрустящими снаружи. Посмотрите, как эти котлеты из цветной капусты быстро стали одним из самых востребованных рецептов всей семьи.

Если вы ищете более простые и здоровые идеи для своего ребенка, обязательно ознакомьтесь с моими куриными фрикадельками с пармезаном, соусом для макарон с скрытым овощем, легкими макаронами с брокколи и сыром или этим рецептом вкусной пасты с лососем и горошком. Вы также можете найти больше рецептов и информацию в моей кулинарной книге-бестселлере Маленькие гурманы: рецепты для младенцев и малышей со вкусом.

Видео с малышами из цветной капусты

Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как легко сделать этих здоровых малышей!

Причины полюбить эти малыши с цветной капустой

• Содержит питательную цветную капусту
• Простой список ингредиентов
• Идеальное лакомство, которое можно есть руками при отлучении от груди, малышей и детей старшего возраста
• Подходит для морозильной камеры

900 21 30-минутный обед

• Легко добавить дополнительные овощи в зависимости от предпочтений вашей семьи
• Небольшие кусочки идеально подходят для обмакивания
• Быстрая заправка для ланч-боксов
• Еда для всей семьи — малышей, малышей, детей и вас!

Ингредиенты

Обязательно ознакомьтесь с приведенной ниже карточкой рецептов, где указаны все ингредиенты и инструкции!

• Цветная капуста – рисовая: свежая или замороженная, завернутая в бумажное полотенце или полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Я использовала смесь замороженного риса с цветной капустой, морковью, горохом, зеленым луком и репчатым луком. Вы можете использовать любую рисовую цветную капусту или смесь рисовой цветной капусты, которую вы предпочитаете. Я видел некоторые смеси рисовой цветной капусты, содержащие сладкий картофель, брокколи или даже перец.
• Яйцо: помогает связать эти кусочки цветной капусты вместе
• Сыр: вам понадобится тертый сыр чеддер, вы можете сделать это вручную или использовать предварительно измельченный сыр. Не стесняйтесь заменить моцареллу, белый чеддер или вашу любимую смесь.
• Панировочные сухари: вы можете использовать простые, ароматизированные или даже без глютена
• Специи: сушеный лук и чесночный порошок
• Соль и перец: дополнительно

Наконечник: Вы можете легко сделать эти котлеты из цветной капусты без глютена, заменив миндальную муку, кукурузную муку, рисовые хлопья Chex или панировочные сухари другой марки без глютена на любые панировочные сухари на основе пшеницы. Чтобы сделать этот рецепт без яиц, вы можете заменить льняное яйцо. Чтобы приготовить без молочного сыра, исключите тертый сыр и попробуйте добавить 1-2 столовые ложки пищевых дрожжей, если хотите немного пикантного «сырного» вкуса.

Польза цветной капусты

Как правило, в белых продуктах не так много витаминов и минералов, но это не относится к цветной капусте. Как и ее родственница брокколи, цветная капуста содержит массу питательных веществ.

• Содержит огромное количество витамина С, необходимого для усвоения железа и поддержки иммунитета.
• Содержит холин, необходимый для развития мозга.
• Хороший источник клетчатки, помогающий поддерживать регулярность вашего ребенка.
• Высокое содержание антиоксидантов для профилактики рака.

Пошаговые инструкции

1. Разогрейте духовку и распылите или застелите противень.
2. Поместите цветную капусту в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, или, если вы используете замороженную, вы можете поместить пакет прямо в микроволновую печь. Нагревать на сильном огне 4-5 минут.
3. Заверните цветную капусту в бумажное или кухонное полотенце и отожмите излишки влаги. Вы хотите, чтобы цветная капуста была на сухой стороне, чтобы ваши малыши могли стать хрустящими. Для этого шага мне пришлось использовать несколько разных бумажных полотенец.
4. В большую миску добавьте все ингредиенты и хорошо перемешайте.
5. Возьмите примерно 1 столовую ложку смеси цветной капусты в руки и сформируйте из нее котлеты.
6. Поместите лепешки на противень и повторите то же самое с остальной смесью.
7. Поместите противень в духовку и запекайте 12 минут, переверните и запекайте еще 8 минут или до золотисто-коричневого цвета.
8. Дайте остыть и подавайте с вашим любимым соусом.

Отличные надстройки

Одна из лучших особенностей этих малышей из цветной капусты — возможность проявить творческий подход с помощью надстроек. Вот несколько наших любимых идей для разнообразия!

• Морковь: можно заменить 1/2 стакана мелко нарезанной моркови на 1/2 стакана цветной капусты.
• Брокколи: можно заменить 1/2 стакана мелко нарезанной брокколи 1/2 стакана цветной капусты.
• Сыр: Вы можете использовать то, что указано в рецепте – чеддер, или заменить его тертой моцареллой, грюйером, гаудой, колби, смесью в мексиканском стиле или даже перцем для более острого вкуса!
• Специи : не стесняйтесь использовать смесь в итальянском стиле, мягкий порошок карри, приправу ранчо, смесь приправ для барбекю или даже смесь специй для тако.

Часто задаваемые вопросы

Полезны ли малыши цветной капусты?

Да! Эти котлеты из цветной капусты готовятся из простого списка ингредиентов и содержат питательные вещества и клетчатку из цветной капусты, а также белок и полезный жир из яиц и сыра. Кроме того, их запекают, а не жарят.

Во что макать сосиски из цветной капусты?

Все, что душе угодно! (Ну, может быть, не мороженое… не делайте это странным. ) Мы любим как классические, так и нетрадиционные соусы для макания, включая кетчуп, медовую горчицу, заправку ранч, соус барбекю, хумус, гуакамоле, острый майонез или йогурт.

Можно ли заморозить детеныши цветной капусты?

Безусловно! Эти малыши хорошо замерзнут до 3 месяцев.

Как хранить и замораживать кубики цветной капусты

Храните оставшиеся кусочки цветной капусты в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Вы можете разогреть их несколькими способами. Мы предпочитаем разогревать в тостере или фритюрнице в течение нескольких минут, но вы также можете разогреть их в микроволновой печи в течение 15-20 секунд или пока они не прогреются.

Чтобы заморозить эти котлеты из цветной капусты, дайте им остыть, поместите их в пакет для заморозки в один слой и заморозьте в плоском виде.

Малыши с цветной капустой для отлучения от груди

Эти малыши — отличная еда, которую можно есть руками для приучения к груди. Поскольку они содержат некоторые продукты, которые являются наиболее аллергенными (пшеница из панировочных сухарей, молочные продукты из сыра и яйца), вам просто нужно убедиться, что вы уже вводили эти продукты своему ребенку раньше, без каких-либо реакций.

В зависимости от возраста и уровня навыков вашего ребенка вы можете поиграть с формированием смеси цветной капусты в более длинные прямоугольники (похожие на картофельные оладьи) или котлеты, чтобы вашему ребенку было немного легче хватать и есть самостоятельно.

Наборы цветной капусты для малышей и детей младшего возраста

Малыши и дети старшего возраста тоже любят эти наборы цветной капусты! Добавление нескольких различных соусов для макания при подаче этих малышей может помочь заинтересовать малыша, который находится в более избирательной фазе еды.

Дети постарше могут помочь выбрать другие овощи, которые они могут добавить в рецепт с цветной капустой. Они также могут участвовать в приготовлении еды, выжимая влагу из цветной капусты, смешивая ингредиенты и помогая формировать из смеси котлеты или котлеты.

Советы по приготовлению

• Используйте ложку для теста для печенья, чтобы ваши лепешки были одинакового размера и готовились равномерно.
• Вы также можете использовать замороженную или рисовую цветную капусту. Просто отожмите лишнюю жидкость после разморозки и добавьте оставшиеся ингредиенты.
• Эти котлеты также можно приготовить во фритюрнице. Мы предлагаем жарить на воздухе при температуре 375-400 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут, встряхивая корзину примерно в середине приготовления.

• 2 1/2 чашки цветной капусты с рисом или пакет замороженной цветной капусты на 10 унций. Я использовала смесь рисовой цветной капусты.
• 1 большое яйцо
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1/2 стакана тертого сыра чеддер
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1/4 ч.л. ложка лукового порошка
• 1/ 4 чайные ложки соли и перца (по желанию)

• Приготовление: разогрейте духовку до 375° F и сбрызните или застелите противень.

• Приготовление цветной капусты : поместите обжаренную цветную капусту в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, или, если вы используете замороженную, вы можете поместить пакет прямо в микроволновую печь. Нагревайте на сильном огне в течение 4-5 минут или согласно инструкции на упаковке. Дайте немного остыть. Заверните цветную капусту в бумажное полотенце или кухонное полотенце и отожмите всю влагу. Вы хотите, чтобы цветная капуста была на сухой стороне, чтобы ваши малыши могли стать хрустящими. Мне пришлось использовать несколько разных бумажных полотенец.

• Ингредиенты: в большую миску добавить цветную капусту, яйцо, сыр, панировочные сухари, пармезан, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец.

• Смешать: чистыми руками или ложкой, хорошо перемешать ингредиенты.

• Форма: Возьмите примерно 1 столовую ложку смеси цветной капусты в руки и сформируйте из нее шарики, трубочки или котлеты.