Блюда из капусты брокколи рецепт: Блюда из брокколи — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Капуста брокколи на сковороде — Домашние рецепты

Домашние рецепты » Рецепты вторых блюд » Капуста брокколи на сковороде

Рецепты вторых блюдДомашние рецепты0

Одним из наиболее распространенных подвидов капусты цветной является капуста брокколи. Эта капуста относится к разряду однолетних растений, довольно часто употребляется в пищу, что и естественно, так как она обладает более полезными свойствами, чем ее предшественница цветная капуста. Да и по вкусовым характеристикам капуста брокколи ничуть не уступает своей прародительнице.

Брокколи обладает множеством полезных и необходимых компонентов для жизнедеятельности человека. Например, наличие в большом количестве фосфора, так же в ней есть кальций, калий и железо, йод, бор, белки и углеводы. В отличие от цветной капусты, эта капуста имеет огромные запасы каротина. Капуста имеет антиоксидантные свойства, это обусловлено тем, что в ней сосредоточена большая концентрация витамина С.

Местом рождения этого продукта является Средиземноморье. А непосредственно окультуриванием начали впервые заниматься жители Древнего Рима. После него эта капуста стала активно распространяться по всей европейской части, но особое применение и любовь она обрела во Франции, а затем и в изящной Италии. Наиболее активное нераспространение капуста получила в Соединенных Штатах Америки, не пришлась она им по вкусу.

Для каких блюд используются брокколи

В качестве употребления в пищу, эта капуста отлично подходит в сыром виде, например, можно добавлять в салаты, но так возможно употреблять только молодую капусту. Для приготовления более взрослой и поспевшей капусты брокколи наилучшим способом будет приготовление с помощью пара.

Капусту брокколи добавляют в супы и супы-пюре, во всевозможные овощные рагу.

Но самым вкусным вариантом будет пожарить её с панировочными сухарями и сливочным маслом!

Капуста брокколи очень богата белком. Также содержит в себе много аминокислот, без которых нормальная жизнедеятельность нашего с вами организма не может быть осуществлена.

Как приготовить капусту брокколи на сковороде

Я же очень люблю жареную брокколи. Если сейчас не сезон, то скорее всего вы будете использовать замороженную капусту брокколи. Наиболее правильно разморозить её можно, поставив на ночь в холодильник, а утром готовить.

Но если совсем нет времени — обдайте её кипятком в дуршлаке и сразу переходите к готовке. Разморозится она у вас уже в кастрюле, всё равно нам и свежую пришлось бы сначала отварить.

  • В кипящую подсоленную воду отправьте брокколи и после повторного закипания воды отварите её на среднем огне в течение 7 минут. Варите вместе с 2 зубчиками чеснока для аромата!

  • Откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь воде. Чеснок выбросите.

  • В разогретую сковородку налейте подсолнечное масло и растопите кусочек сливочного. Отправьте капусту брокколи в сковородку.

  • Помешивая капусту посолите её и посыпьте панировочными сухарями.
    Другой вариант — это обвалять капусту в панировочных сухарях, а потом аккуратно положить в сковородку каждое соцветие. Но первый вариант быстрее. ))

  • Обжарьте со всех сторон, обычно я перемешиваю раз в 2 минуты. Жарить будем всего 6 минут на среднем огне под крышкой.

Наш полезный гарнир готов! Подавать его можно к жареному или запечённому мясу или рыбе, к жареной курочке.

Можно готовое брокколи посыпать кунжутом. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Домашние рецепты/ автор статьи

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Метки:

гарнирна сковороде

Как готовить брокколи в кляре: рецепт с фото

Опубликовано:

Брокколи в кляре с соусом: iStockPhoto

Не любите брокколи? Чтобы влюбиться в этот полезный продукт, нужно его вкусно приготовить. Сделайте брокколи в кляре как дополнение к мясным блюдам или как самостоятельную закуску.

Кулинарное шествие брокколи по миру началось в VI–V веках до н. э., когда путем гибридизации вывели этот овощ. За полезные свойства спаржевую капусту особо ценили древние римляне, а ученый и писатель Плиний Старший называл ее благословенным растением. В продукте масса необходимых человеку витаминов и микроэлементов. Чтобы их сохранить, брокколи готовят на пару. Еще овощ запекают, добавляют в пюре, салаты и готовят во фритюре в кляре.

Описание

  • Кухня:
    Европейская
  • Категория:
    Закуска
  • Время подготовки:
    5 минут
  • Время готовки:
    15 минут
  • Калорийность на порцию:
    98 ккал

Ингредиенты

Порции

6

  • Куриное яйцо

    3 Шт.

  • Чеснок

    2 Зуб.

  • 30% сметана

    5 Ст. л.

  • Паприка

    1 Ч. л.

  • Пшеничная мука в/с

    200 г

  • Подсолнечное масло

    0.5 л

  • Брокколи

    1 кг

  • Соль

    1 Ст. л.

  • Черный молотый перец

    0.5 Ч. л.

  • Разрыхлитель

    1 Ч. л.

Приготовление

  • 1.

    Подготовьте капусту

    Брокколи отваривают в подсоленной воде: YouTube/ Школа рецептов

    Ополосните брокколи и разберите кочан на соцветия. Вскипятите воду, добавьте соль. Опустите брокколи в кипяток. Сколько варить брокколи? После повторного закипания воды проварите соцветия 1 минуту. Готовую брокколи откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

  • 2. Взбейте яйца

    Яйца взбивают: YouTube/ Школа рецептов

    Подготовьте емкость для приготовления кляра. Разбейте в нее яйца и добавьте щепотку соли. Взбейте яйца до образования легкой пены. Добавьте сметану и перемешайте яичную массу.

  • 3. Введите муку и специи

    В кляр добавляют муку и специи: YouTube/ Школа рецептов

    В заготовку кляра просейте муку, добавьте разрыхлитель, паприку и черный молотый перец. Посолите по вкусу, пропустите через пресс зубчики чеснока. Перемешайте кляр до однородной консистенции. Тесто должно быть как на оладьи.

  • 4. Опустите капусту в кляр

    Брокколи окунают в кляр: YouTube/ Школа рецептов

    Просушите брокколи бумажным полотенцем. При необходимости крупные соцветия разрежьте пополам. Переложите капусту в емкость с кляром и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.

  • 5. Обжарьте брокколи

    Обжаренную брокколи выкладывают на бумажное полотенце: YouTube/ Школа рецептов

    В сковороде с толстым дном разогрейте подсолнечное масло. Чтобы проверить степень нагрева, капните в масло кляр, оно должно пузыриться. Брокколи в кляре по одной штуке на вилке опускайте в разогретое масло. Жарьте заготовки небольшими порциями на среднем огне 5–7 минут до зарумянивания. Готовую брокколи достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

  • Видео с рецептом

    Рецепт брокколи в кляре: YouTube/ Школа рецептов

Автор:
Наталья Андреева

Жаркое из смешанных овощей — Craving Tasty

значок поиска

by victor 4 комментария

Моя самая большая проблема при приготовлении обедов в будние дни – это придумать гарнир. Часто у меня может быть отличная идея для быстрого основного блюда, но я понятия не имею, что приготовить для быстрого гарнира. Когда я застреваю, мое решение — смешанное обжаривание овощей. Мой любимый рецепт настолько же полезен, насколько и вкусен. Вы веган, вегетарианец или просто придерживаетесь кето-, палео- или низкоуглеводной диеты? Тогда этот рецепт овощной запеканки тоже для вас.

Как приготовить эту смесь овощей?

Процесс приготовления очень прост:

  1. Овощи бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.
  2. Слейте воду и переложите в вок.
  3. Обжарьте в течение нескольких минут с небольшим количеством ароматного кунжутного масла и чеснока для придания аромата.

Почему этот рецепт работает?

  • Быстрое бланширование лишь немного смягчает овощи, но оставляет желаемую хрустящую корочку. Это также оставляет большую часть витаминов сохраненными.
  • Добавьте несколько капель масла в воду, и овощи сохранят свой естественный цвет и не потускнеют.
  • Быстрое обжаривание с чесноком и кунжутным маслом придает овощам умопомрачительный аромат.
  • Практическое время? Десять-пятнадцать минут на подготовку и 5 минут на приготовление.

Какие овощи использовать?

Мои любимые овощи для жарки:

  • Капуста
  • Брокколи
  • Морковь
  • Цветная капуста
  • Зеленая фасоль
  • Брюссельская капуста

Выбор овощей часто зависит от того, что у меня есть под рукой. Список ни в коем случае не является исчерпывающим, и его можно легко расширить, включив в него множество других замечательных овощей.

  • 1/2 капуста
  • 1 головка брокколи
  • 3 Морковь
  • 2 ЧЕРЛОВА0018
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу

  • Нагрейте воду в большой кастрюле, заполненной примерно на 2/3. Добавьте в воду несколько капель масла, это поможет овощам сохранить свой яркий цвет.

  • Тем временем подготовьте овощи. Капусту промойте и нарежьте на кусочки толщиной около 1 дюйма. Очистите морковь и нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма по диагонали. Брокколи промойте и нарежьте на соцветия. Отложите.

    Примечание: здесь можно использовать любые овощи. Если вы на кето-диете, замените, например, цветную капусту или зеленую фасоль морковью.

  • Когда вода закипит, осторожно бросьте овощи в кастрюлю, перемешайте и включите огонь до максимума, чтобы вода снова закипела. Овощи бланшировать 3 минуты. Переложите овощи в дуршлаг и дайте стечь.

  • Тем временем разогрейте большой вок или сковороду с 1 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне. Вы можете использовать любое другое масло по вашему выбору, например, рапсовое или подсолнечное.

  • Добавьте измельченный чеснок в разогретое масло и обжаривайте в течение 20 секунд, чтобы выпустить аромат. Добавить овощи и жарить, постоянно помешивая, около 2 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте кунжутное масло и продолжайте помешивать еще 20 секунд или около того.

  • Снимите с огня и подавайте немедленно или держите в тепле до готовности к подаче.

Калорийность: 141 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 6 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 102 мг | Калий: 826 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 8701 МЕ | Витамин С: 180 мг | Кальций: 135 мг | Железо: 2 мг

Подписаться на Craving Tasty

Взаимодействия с читателями

Легкий жареный рис с капустной капустой из брокколи

Этот простой жареный рис с капустной капустой из брокколи легко приготовить дома, его очень любят на вынос. Это невероятно вкусный рецепт жареного риса, на приготовление которого уходит не более 10 минут. И вот замечательная новость – это НЕ требует нарезки! Просто вкуснятина.

Вам когда-нибудь хотелось жареного риса? Это любимое блюдо на вынос, которое так легко приготовить дома.

Должен признаться, что я тоже довольно регулярно жажду капусты. Жареная капуста, если быть точным. И брокколи… и морковь. Однажды меня осенило… объединить все эти любимые блюда в простом, пикантном жареном рисе. Теперь это мой любимый жареный рис когда-либо .

А вот и лучшая новость из всех. Есть НЕТ рубки! Это быстро… около 10 минут или меньше. И о боже — так вкусно.

Салат из капусты брокколи

Отклонение от традиционного жареного риса, этот набор салатов придает восхитительный хруст и уникальную текстуру любимым блюдам на вынос. К тому же… невероятно просто!

Это та марка, которую я нашел на своем рынке, но набор для салата любой марки, который содержит аналогичные ингредиенты, тоже подойдет. Этот набор включает тертую брокколи, цветную капусту и морковь. Удалите входящий в комплект перевязочный набор и поместите в холодильник для другого использования.

Свежеприготовленный рис против охлажденного оставшегося риса

Охлажденный оставшийся рис идеально подходит для жареного риса. Зерна сухие, легко отделяются, впитывают масло и лучше всего готовятся в воке или сковороде. Часто при приготовлении риса я удваиваю порцию в рисоварке или мультиварке и оставляю 4 чашки для жареного риса.

Однако… свежую партию риса также можно использовать, когда возникает тяга к жареному рису. Суть в охлаждении. Чтобы использовать свежую партию риса, приготовьте ее как обычно, а затем дайте ей остыть, прежде чем использовать ее для приготовления жареного риса. Это достигается довольно быстро, если насыпать рис тонким слоем на противень. Затем охладите рис, пока он не станет прохладным на ощупь.

Жареный рис с брокколи -капустной капусной капусной куллом

Ингредиенты для этого самых простых вечно жареных риса:

Белый рис: Я предпочитаю длинное зерно
. Набор Taylor Farms Broccoli Crunch Chopped Kit, но подойдет любой другой бренд0112

  • 2-3 столовые ложки растительного масла, разделенные
  • 2 яйца, взбитые
  • 1 упаковка Broccoli Crunch Chopped Kit (или аналогичный салат из брокколи), набор для заправки удален
  • соль и перец по вкусу
  • 4 чашки вареного и охлажденного риса
  • 3-4 столовые ложки соевого соуса или больше по вкусу
  • 1 столовая ложка соуса терияки
  • 1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла

Инструкции

  1. Нагрейте вок или большую сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой растительного масла. Добавьте яйцо и готовьте, пока оно не покроется мелким творогом. Затем достаньте яйцо и переложите в отдельную миску.
  2. Откройте набор для измельчения брокколи с хрустящей корочкой, достаньте ингредиенты для заправки и поставьте в холодильник для другого использования. В сковороду добавьте еще 1/2 столовой ложки масла и нагрейте; добавить капусту брокколи из пакета, приправить по вкусу солью и перцем; обжаривать в течение минуты или двух, пока не станет мягким.