Блюда из кабачковой икры консервированной: Икра кабачковая консервированная — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Самые простые рецепты консервированной кабачковой икры, кабачковая икра на зиму, как приготовить кабачковую икру, Обозреватель

Летом каждая хозяйка не только может сполна насладиться огромной палитрой блюд из свежих овощей, но еще и приготовиться к суровой зиме, обеспечив себя и свою семью вкусной, а главное полезной консервацией.

Видео дня

Рецепты консервации на зиму удивляют своим разнообразием и, несомненно, абсолютно каждая современная хозяйка может отыскать для себя то,что подойдет ей более всего. Бесспорным лидером среди заготовок на зиму является консервированная кабачковая икра, так как она быстро и легко готовится, а также не содержит огромного количества калорий.

OBOZREVATEL предлагает узнать самые простые рецепты кабачковой икры, которые непременно придутся вам по вкусу.

Консервированная кабачковая икра на зиму (классическая):

Рецепт кабачковой икры на зиму довольно несложный. Основное правило — четко соблюдать все пропорции ингредиентов и контролировать, чтобы в готовую массу было добавлено оптимальное количество уксуса или другого консерванта.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые — 3 кг

  • Томатная паста — 350 г

  • Сахар — 1 ст. ложка

  • Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

  • Перец — 0,5 ч. ложки

  • Чеснок — 7 зубчиков

  • Лук репчатый — 4 шт.

  • Морковь — 4 шт.

  • Масло растительное — 150 г (по вкусу).

Из этого количества ингредиентов получится примерно три литра консервированной кабачковой икры.

Советуем также заранее подготовить банки: их необходимо промыть с содой и простерилизовать любым удобным способом (можно прогреть в духовке или прокипятить в воде). Крышки залейте холодной водой и также прокипятите 1-2 минуты.

Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками (размером около 1х1 см). Лук репчатый почистить, помыть, также нарезать кубиками. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, мелко нарубить ножом.

Разогреть кастрюлю или большой сотейник, налить на дно растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут. Затем добавить все остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать. Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.

Овощную массу аккуратно взбить блендером. Затем готовую икру довести до кипения, добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу, переложить в банки и закатать. Укрыть банки одеялом до полного остывания. Кабачковая икра на зиму готова.

Рецепт диетической кабачковой икры

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг

  • 500 г моркови

  • 200-300 г лука

  • несколько болгарских перцев

  • пара зубчиков чеснока

  • соль

  • немного растительного масла для жарки лука.

Сразу стоит уточнить, чем диетическая низкокалорийная кабачковая икра отличается от традиционной. Во время приготовления классической кабачковой икры все ингредиенты обжариваются на растительном масле. В этом рецепте все варится, обжаривается только лук.

Ставим большую кастрюлю на огонь с небольшим количеством воды – пусть пока закипает. В это время чистим и режем морковь на большие куски. В кипящую воду опускаем нарезанную морковку. И варим 15-20 минут.

Чистим кабачок и болгарский перец. Если в кабачке молочные семечки – пусть идут в икру, если семечки уже успели вызреть, то есть покрылись твердой кожурой, то лучше их убрать. Кабачок нарезать кубиками, перец дольками.

Через 15-20 минут варки морковки добавляем в нее нарезанный кабачок и перец. Можно добавить немного кипятка при необходимости. Время варки кабачка с перцем около 10-15 минут.

Пока овощи варятся, нарезаем лук полукольцами и обжариваем на растительном масле. Таким образом, в кабачковую икру попадает совсем немного растительного масла, к тому же, оно помогает получить максимум пользы из морковки.

Отваренные овощи и обжаренный лук пропускаем через мясорубку или блендер. Массу выложить обратно в кастрюлю, выдавать чеснок или натереть на мелкой терке. Получившуюся кабачковую икру выпаривать на слабом огне около 40-ка минут, постоянно помешивая. Готовую икру разложить по стерильным банкам, и убрать в темное место остывать. Диетическая кабачковая икра готова.

Самый легкий рецепт домашней кабачковой икра

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков

  • 0,5 кг моркови

  • 3-4 луковицы

  • 2 зубка чеснока

  • 2 ст. ложки томатной пасты

  • 1 ст. ложка сахара

  • 1 стакан растительного масла

  • 2 ст. ложки 9%-го уксуса

  • 1 ч. ложка черного молотого перца

  • 1-2 ст. ложки соли.

Все овощи хорошенько промойте, почистите и порежьте на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от шкурки и семян. Для того, чтобы ускорить процесс, морковь, кабачки и перец можно пропустить через мясорубку.

В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруйте измельченный лук. Затем переложите к нему овощную смесь и на большом огне доведите до кипения, постоянно помешивая.

Далее добавьте в смесь растительное масло и варите на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.

Посолите, поперчите, добавьте в кабачкововую икру томат, сахар, измельченный чеснок, хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 15-20 минут.

После этого налейте уксус, перемешайте и выложите икру в банки. Домашняя кабачковая икра на зиму готова.

Ранее OBOZREVATEL предлагал три простых рецепта летней кабачковой икры.

Кабачковая икра – 32 рецепта с фото, готовим кабачковая икра пошагово, ингредиенты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

кабачковая икра

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чем себя побаловать

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

показать

32

Рецепты

Кабачковая икра

@krisstinii

Реклама

Реклама

Рецепт дня

Классическая кабачковая икра

Галина

Рецепты

Брускетты с икрой из кабачков, с тофу и вялеными томатами

Дядя Ваня

Рецепты

Кабачковая икра

Одна из самых популярных закусок в нашей семье — кабачковая икра. Она хороша в виде бутербродов, с вареными яйцами на завтрак или как дополнение к гарниру. Предлагаю достаточно быстрый и не очень

Марина Филиппова

Рецепты

Брускетта с кабачковой икрой и кедровыми орешками

«Фрау Марта»

Рецепты

Кабачковая икра

Традиционная заготовка кабачковой икры, которую мы так любим и едим с удовольствием. Превосходная закуска, которая украсит ваш стол.

Натали

Рецепты

Кабачковая икра

Много лет пользуюсь этим рецептом. Икра получается вкусная и неводянистая. Отлично хранится в квартире. С этого количества продуктов выходит 5 л заготовки.

alla_33

Реклама

Реклама

Рецепты

Икра из кабачков на зиму

Здравствуйте, хочу поделиться очень вкусным рецептом икры. Рассчитать блюдо на количество персон очень сложно, икры получается достаточно много. Время приготовления — примерно 2,5 часа, включила в это

Рецепты от Галины

Рецепты

Кабачков икра с кетчупом и майонезом

Это очень вкусно и не занимает много вашего времени. Попробуйте не пожалеете.

Анна

Рецепты

Кабачковая икра

Кабачковую икру по этому рецепту я делаю уже 5 лет, вкуснее я не встречала), а еще в этом рецепте есть  большой «+», это то, что не требуется чистить и резать кучу овощей. Пробуйте….

Это наш

mashutka

Рецепты

кабачковая икра на зиму

Доступно, вкусно и просто!

yanina101

Рецепты

Кабачковая икра

Без стеснения скажу, что это один из тех рецептов, про которые говорят: «Готовить срочно!». 

В выходные ехдили в гости к бабушке. «Катя, возьми кабачок! У меня новый рецепт кабачковой икры! Без

Катерина_Н

Рецепты

Икра кабачковая

Быстрый и простой в приготовлении рецепт домашней икры порадует Вас зимой и выручит , когда неожиданно нагрянут гости.

tashka211

Рецепты

Кабачковая икра с майонезом

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой не совсем традиционный, но применять его можно как для быстрого приготовления, так и для консервации. Можно добавить еще и морковь, тогда она будет

ярослава

Рецепты

Кабачковая икра «проще не бывает»

Наконец-то я нашла рецептик кабачковой икры для себя из серии: просто, быстро и не жирно!! Я заготовки на зиму подобные не готовлю, но вот иногда для быстрого употребления рецептик СУПЕР! Думаю, для

Пользователь удален

Реклама

Реклама

Рецепты

Икра кабачковая «вкуснятина»

Рецепт очень простой, ничего жарить не надо!

Ирина

Рецепты

Кабачковая икра

Я хотела приготовить икру, которая бы напоминала мне о детстве.Икра приготовленная по этому рецепту вполне отвечала моим требованиям. Мне понравился ее сладковатый вкус, ее густая консистенция.

Александра

Рецепты

Икра кабачковая

Вкусно и понадобяться, практически, из овощей только кабачки

Людмила

Рецепты

Кабачковая икра

Виктория

Рецепты

«Ленивая» кабачковая икра

Очень вкусная икра, которую можно есть просто с хлебом, можно просто так. Для того, чтобы икра получилась вкусной важно соблюсти одно важное правило: кабачков должно быть столько же, сколько и

Екатерина Мельникова

Рецепты

Икра из кабачков с грибами

Кабачки еще есть в продаже, а грибов в этом году – урожай. Как дополнение к мясу или на поджаренный хлебушек.

НатаВИ

Реклама

Реклама

Рецепты

Кабачковая икра.Домашняя.

Давно хотелось сделать кабачковую икру в домашних условиях, пересмотрела много рецептов.Одни были трудоемкими,вторые — перегружены ингредиентами.В общем поразмыслив,получился вот такой рецепт.И очень

Valentina 78

Рецепты

Кабачковая икра

Elen

Рецепты

Икра кабачковая

Рецепт довольно простой, но получается очень вкусно! Надеюсь Вам понравится)))

Альбина

Рецепты

Кабачковая икра с тыквой

Это венгерский рецепт там должно быть много молотого перца.. Но я предпочла поменьше, получился очень нежный сливочный вкус, мягкие овощи, обычная икра может быть гораздо интереснее и вкуснее. Тыква

Kristy-berries

Рецепты

Икра кабачковая

Очень вкусная, воздушная получается икра, рекомендую всем.

Юрий

Рецепты

Икра кабачковая

Очередной рецепт домашней заготовки на зиму . Икра получается очень вкусная и стоит прекрасно всю зиму. Из одного такого замеса получается 6х500 г банок. Поверьте это очень вкусно!

multik

Рецепты

Кабачковая икра

Кабачковая икра выйдет примерно на 6 700 грамовых банок.

Анютка

Рецепты

Кабачковая икра — салат

Это блюдо я придумала, потому что готовила поздно вечером,когда магазины уже не работали, и попыталась из того что дома было. Я думаю подобные рецепты сущес твуют, но мне очень понравилось в таких

Viktoriya

Рецепты

Икра кабачковая

Очень вкусно зимой.

marina-150882

Рецепты

Икра из кабачков

Мне кажется,что этот рецепт более полезен,чем общеизвестный рецепт с обжаркой и тушением овощей.

levandira

Рецепты

Кабачковая икра по-домашнему

Эта икра получается прям как та самая «заморская» из советских жестяных банок. Ее богатый вкус летних овощей отлично сочетается с черным хлебом.

favoritka

Икра кабачковая на зиму, лучшие рецепты с фото

Содержание:

Полезные свойства кабачковой икры, калорийность
Простые рецепты кабачковой икры на зиму
Кабачковая икра на зиму «Как в магазине»
Икра кабачковая с майонезом на зиму, рецепты с фото
Кабачковая икра на зиму — рецепты с фото из разных стран

Икра кабачковая на зиму приготовленная По-английски

Такое блюдо как икра из кабачков на зиму готовили на Руси еще много столетий тому назад. Им украшали как княжеский стол, так и крестьянский. Существует множество рецептов приготовления этой закуски, с применением различных ингредиентов и приправ, рассмотрим лучшие из них.

Полезные свойства кабачковой икры, калорийность

Кабачок является полезным продуктом для здоровья человека, поскольку содержит множество витаминов и минеральных солей. Даже после термальной обработки и в консервированном виде этот овощ сохраняет большую их часть.

Икра из кабачков на зиму заготовленная идеально подходит для бутербродов

В первую очередь, кабачковая икра является низкокалорийным продуктом, поскольку содержит всего 97 ккал на 100 гр. Это блюдо можно употреблять во время диет, не боясь при этом поправиться.

Состав готовой икры из кабачков

В состав готовой закуски входят витамины и элементы, содержащиеся в основных ингредиентах (кабачок, лук, морковь, томаты):

  • витамины: С, А, Е, РР, Н, В1, В2, В5, В6, В9;

  • минеральные соли: калия, магния, кальция, марганца, фтора, хрома, йода, кобальта, алюминия;

  • клетчатка;

  • пектины;

  • ликопин;

  • каротин.

Польза икры из кабачков

Полезные свойства данного блюда обусловлены минеральным и витаминным составом ингредиентов. Употребление в пищу этой закуски способствует следующим процессам в организме человека:

  • повышается иммунитет благодаря наличию различных групп витаминов;

  • клетчатка способствует мягкому очищению кишечника и восстановлению перистальтики;

  • пектины выполняют роль антиоксидантов, очищая организм от холестерина и канцерогенов;

  • противовоспалительные свойства способны улучшать состояние больных артрозом;

  • минеральные соли железа способствуют кроветворным процессам, улучшают состояние сердечно-сосудистой системы;

  • ликопин и каротин улучшают состояние кожи и волос;

  • ликопин является профилактическим средством онкологических заболеваний;

  • калий благотворно влияет на стенки кишечника и его работу;

  • фосфор поддерживает работу головного мозга;

  • с помощью йода регулируется множество обменных процессов в организме.

Кабачковая икра является диетическим и очень полезным блюдом

Блюдо быстро усваивается организмом, поэтому обязательно должно присутствовать в рационе каждого человека. Благотворно влияя на пищеварительные процессы, этот продукт способен ускорять обмен веществ и налаживать работу ЖКТ. Людям, страдающим избыточным весом, рекомендуется потребление овощной икры. Еще один плюс этой закуски — она не может наскучить, поскольку разнообразие специй и вкусов значительно выигрывает в сравнении с привычными диетическими продуктами.

Противопоказаний у данного блюда практически нет. Не рекомендуется злоупотреблять икрой людям, страдающим язвой желудка или повышенной кислотностью.

Простые рецепты кабачковой икры на зиму

Любимая всеми с детства закуска готовится очень просто и быстро. Самые простые рецепты позволят вам из минимального состава продуктов создать вкусную консервацию за минимальное время.

Зачастую используется минимальный набор продуктов:

  • свежие кабачки;

  • лук;

  • морковь;

  • помидоры или томатная паста;

  • специи (соль, перец).

Не существует строгих рамок в консервировании овощной икры. Каждая хозяйка может изменять состав по своему усмотрению, добавляя чеснок, острый или сладкий перец, фрукты и различные специи.

Икра из кабачков на зиму простой рецепт — идеально с черным хлебом

Икра из кабачков на зиму, простой рецепт приготовления которой включает в себя минимальный состав продуктов, будет полностью готова буквально за 1,5 часа. Её можно сразу подавать к столу, как в горячем, так и в охлажденном виде, или законсервировать на зиму.

Основы приготовления заключаются в следующем. Овощи предварительно моют, счищают кожуру и мелко нарезают. Рекомендуется использовать молодые кабачки: их мякоть более нежная и сладкая, а семена съедобны. Если семечки уже отвердели, необходимо удалять сердцевину, и счищать огрубевшую кожуру.

В зависимости от выбранного рецепта овощи тушат, жарят, варят или запекают в духовом шкафу до размягчения. Затем разминают до однородной массы и смешивают со специями. Следует учитывать, что на вкусовые качества влияют не только добавленные ингредиенты, и их количество, но и выбранный способ приготовления.

Пикантный рецепт кабачковой икры на зиму с перцем чили понравится любителям острых вкусов. По желанию можно использовать такой консервант как уксус. Для тех, кто не желает применять подобные вещества в готовке, придется потратить немного больше времени на стерилизацию готового блюда на водяной бане. Полулитровые емкости обычно стерилизуют на протяжении 15 минут, литровые — 25 минут, трехлитровые — более получаса.

{contentById limit=»12″ objects=»posts»} {include file=»adaptive/content/displayCoverFlow.tpl» no_category=»true» in_content=»true»}

Кабачковая икра на зиму «Как в магазине»

Многие из нас очень любят магазинную кабачковую икру. Но стоит помнить, что это промышленный продукт, и при его изготовлении используют различные загустители, красители, усилители вкуса и другие вещества. Вы можете легко приготовить это блюдо в домашних условиях, пользуясь советами опытных хозяек о том: как добиться вкуса магазинного продукта.

Магазинную закуску любят за её консистенцию и однородность. Добиться такого эффекта можно легко и на собственной кухне. Разберем подробнее, как сделать икру кабачковую на зиму, чтобы она была похожа на магазинную.

Кабачковая икра на зиму Как в магазине — процесс приготовления

В качестве загустителя массы в домашних условиях можно использовать обыкновенную муку, а лучше кукурузный крахмал. Однородной консистенции можно достигнуть с помощью обработки приготовленных овощей погружным блендером или мясорубкой.

Икра кабачковая с майонезом на зиму: рецепты с фото

Рецепт вкусной кабачковой икры на зиму с майонезом не оставит равнодушным даже самого балованного гурмана. Вкус блюда настолько нежен, что многие предпочитают есть закуску ложкой прямо из банки.

Ингридиенты для икры кабачковой с майонезом и томатной пастой

Способ приготовления ничем не отличается от обычного: овощи тушат до полного размягчения, соединяют с острыми специями, майонезом и томатной пастой, затем стерилизуют и консервируют. Но стоит помнить, что такая закуска содержит больше калорий, поэтому употреблять её необходимо в умеренном количестве.

{contentById limit=»12″ objects=»posts»} {include file=»adaptive/content/displayCoverFlow.tpl» no_category=»true» in_content=»true»}

Кабачковая икра на зиму — рецепты с фото из разных стран

Кабачок является уникальным продуктом, который прекрасно сочетается с другими овощами, с различными специями и даже фруктами. Рассмотрим, как приготовить кабачковую икру на зиму наиболее интересным и необычным способом, чтобы удивить гостей и семью.

Кабачковая икра пользуется популярностью в разных странах мира, но и готовится она абсолютно по-разному. Удивит разнообразием специй икра из кабачков на зиму, рецепт которой позаимствован у хозяек солнечной Грузии.

Как приготовить кабачковую икру на зиму По-грузински

Основной принцип приготовления — кабачок запекается в печи или в специальном шкафу на мангале. В домашних условиях Грузинская кабачковая икра готовится в мультиварке, закуска сохраняет неповторимый вкус и аромат каждого ингредиента.

Обязательно учтите, планируя заготовки на зиму, кабачковая икра По-английски с грибами — несомненно, станет лидером среди других блюд. Кусочки жареных шампиньонов в овощном пюре удивят даже самого строгого аристократа.

Необычное сочетание вкусов содержит в себе Сибирская яблочная икра кабачковая на зиму, рецепт с фото которой вы найдете на нашем сайте. Фруктовая кислинка и пряные специи идеально дополняют овощную закуску.

Еще один необычный способ приготовления данного блюда — рецепт кабачковой икры для консервации с алычой. Такое смелое решение по достоинству оценят во время застолья ваши близкие и гости.

Рецепт кабачковой икры для консервации с алычой

Итог

Среди множества рецептов приготовления икры из кабачков вы можете выбрать понравившийся именно вам. Самый простой состав продуктов дополните любимыми специями и необычными ингредиентами, и не бойтесь экспериментировать.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра – блюдо, которое многие с удовольствием кушают в холодное время года с черным хлебом или в качестве добавки к другим блюдам. Готовить икру из кабачков несложно, и особенно нравятся многим рецепты с добавлением майонеза: он делает вкус продукта особенно нежным и оригинальным.

Содержание

  1. Кабачковая икра с майонезом на зиму «Пальчики оближешь»
  2. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков
  3. Кабачковая икра через мясорубку с майонезом
  4. Кабачковая икра с майонезом и чесноком в домашних условиях
  5. Икра из кабачков с майонезом и луком как в магазине
  6. Очень вкусная кабачковая икра с майонезом через блендер
  7. Икра из кабачков на зиму с майонезом, морковью и луком
  8. Кабачковая икра с майонезом и кетчупом на зиму
  9. Простой и вкусный рецепт икры из кабачков с майонезом в мультиварке
  10. Как заготовить кабачковую икру с майонезом без уксуса?

Сообщить об ошибке

Кабачковая икра с майонезом на зиму «Пальчики оближешь»

Для приготовления кабачковой икры лучше использовать жирный майонез с насыщенным вкусом, чтобы продукт получился более густым и запоминающимся по вкусовым ощущениям. Этот простой рецепт называют «пальчики оближешь», потому конечный результат неизменно радует всех домашних.

  1. Кабачок очищается, чтобы не было кожицы и семечек, разрезается на куски и прокручивается через мясорубку.

  2. Луковицы после очистки также измельчают при помощи мясорубки или блендера.

  3. Обработанные овощи кладут в кастрюлю с толстым дном, вливают нужный объем масла и пасты из томатов, все перемешивают, следом кладут соль, сахарный песок, лавровые листики и молотый перец. Все перемешивают еще раз и держат при слабом нагреве плиты около 1 часа.

  4. В содержимое кастрюли вмешивают майонез и продолжают готовить еще час.

  5. Готовый продукт распределяют по предварительно стерилизованным баночкам и укупоривают крышками. Баночки с горячей консервированной икрой следует поставить в теплое место вверх дном, укрыть полотенцем или одеялом и дать остыть. После этого продукт можно хранить в подвале или кладовке.

Сообщить об ошибке

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на 3 кг кабачков

Этот рецепт изготовления икры из кабачков понравится тем, кто любит блюда поострее: среди ингредиентов чеснок и красный молотый перец. Регулировать степень остроты этой заготовки на зиму очень легко, добавляя большее или меньшее количество перца и чеснока.

Время готовки: 3 часа 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 3 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг.
  • Майонез – 250 гр.
  • Соус томатный – 250 мл.
  • Чеснок – 10 зуб.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Уксус столовый 9% – 2 ст. л.
  • Перец красный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки очищаются от кожицы, от семян избавляются и режут мякоть кусочками, а затем перемалывают в мясорубке, добавляя во время обработки чеснок.

Шаг 2. Овощную массу перекладывают в глубокую кастрюлю, добавляют все оставшиеся ингредиенты, исключая на этом этапе уксус, и держат на медленном огне, регулярно помешивая, около 2,5-3 часов.

Шаг 3. В конце указанного времени приготовления добавляют указанный объем уксуса и еще раз тщательно перемешивают.

Шаг 4. Емкости для закатывания икры стерилизуют над паром, прокаливают в духовке или микроволновке.

Шаг 5. В каждую баночку складывают до верха икру, плотно укупоривают крышками и дают остыть под одеялом в помещении. После того, как продукт совсем остынет, его можно хранить в кладовке, погребе или подвале.

Сообщить об ошибке

Кабачковая икра через мясорубку с майонезом

Простой рецепт вкуснейшей заготовки на зиму, с которым справится и не слишком опытная хозяйка. Важно простерилизовать тару для хранения икры, чтобы она дольше стояла даже в помещении с комнатной температурой.

Время готовки: 2 часа 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 3 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Майонез – 250 гр.
  • Паста томатная – 300 гр.
  • Масло растительное – 150 гр.
  • Сахар – 0,5 ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Вымытый и очищенный кабачок с луковицей измельчают при помощи мясорубки.

Шаг 2. В получившуюся массу добавляют указанные объемы майонеза, пасты из томатов и хорошего растительного масла, все перемешивают.

Шаг 3. Подготовленный полуфабрикат в большой жаропрочной емкости ставят на огонь и готовят примерно час, периодически помешивая, при слабом нагреве.

Шаг 4. Спустя отведенное время в икру добавляют лавровый листок, немного перца, сахар и соль, перемешивают и готовят еще час.

Шаг 5. По истечении времени лавровый листик извлекают, а готовый продукт распределяют по стерилизованным емкостям для последующего хранения. Важно хорошо укупорить баночки и дать им охладиться в помещении, укрыв их одеялом.

Сообщить об ошибке

Кабачковая икра с майонезом и чесноком в домашних условиях

Чеснок придает кабачковой икре нотку пикантности, и заготовка получается еще более вкусной и ароматной. Открыв такую баночку, близкие не остановятся, пока не съедят полностью все ее содержимое.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 3 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг.
  • Майонез – 250 гр.
  • Чеснок – 100 гр.
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Паста томатная – 250 гр.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук, чеснок и кабачки очищают, нарезают крупными кусками и пропускают через мясорубку в глубокую посуду с толстым дном.

Шаг 2. Овощи ставят на средний огонь и готовят около часа, помешивая, чтобы масса не пригорала.

Шаг 3. Добавляют в икру нужное количество соли, сахара, томатной пасты, майонеза и масла. Вливают уксус и хорошенько перемешивают, а затем доводят закуску до готовности еще около получаса при среднем нагреве.

Шаг 4. Банки для хранения продукта стерилизуют и распределяют по ним икру, а затем закатывают.

Шаг 5. Кабачковую икру подают как закуску с черным хлебом или в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Сообщить об ошибке

Икра из кабачков с майонезом и луком как в магазине

Легкий рецепт вкуснейшей закуски с классическим набором ингредиентов, но большим количеством лука, который придает икре интересные вкусовые нотки. Важно выбирать для заготовки майонез высокого качества, чтобы он дополнял вкус продукта, а не портил его.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – на 6 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 6 шт.
  • Лук репчатый – 6 шт.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Майонез – 500 гр.
  • Паста томатная – 500 гр.
  • Сахар-песок – 4 ст. л.
  • Уксус 9% – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. У кабачков срезают кожуру и извлекают семечки, режут овощ на кубики среднего размера.

Шаг 2. Подготовленный кабачок заливают водой в большой эмалированной кастрюле и нагревают, чтобы масса закипела. После этого овощи нужно протушить в течение двух часов на небольшом огне, чтобы кубики кабачков размягчились и дали сок.

Шаг 3. Очищенные луковицы натирают или измельчают ножом, чтобы получилась кашеобразная масса.

Шаг 4. Термически обработанные кусочки кабачков остужают и прокручивают с помощью мясорубки или блендера до состояния пюре, а затем добавляют к массе лук, томатную пасту и майонез. После размешивания в икру кладут соль, масло, сахар и указанное количество уксуса, а затем хорошо перемешивают, чтобы ингредиенты соединились.

Шаг 5. Получившийся продукт продолжают нагревать в течение 45 минут, а после перекладывают в баночки, предварительно их стерилизовав, и закатывают. Икре дают остыть, перевернув банки и укрыв их одеялом, а после заготовки можно держать в подвале, погребе или кладовке.

Сообщить об ошибке

Очень вкусная кабачковая икра с майонезом через блендер

Готовят кабачковую икру, как правило, с помощью мясорубки, на которой перемалывают ингредиенты, однако в современных условиях для этой цели подходит и блендер: продукт получается более нежной консистенции.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 300 гр.
  • Паста томатная – 100 гр.
  • Майонез – 100 гр.
  • Масло растительное – 100 мл
  • Уксус яблочный – 1 ст. л.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Сахар-песок – 1 ст. л.
  • Перец острый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В толстостенную посуду налить масло и прогреть его при небольшом нагреве.

Шаг 2. Луковицы после очистки нарезать крупно и обжарить до мягкости, чтобы он стал золотистым и ароматным. На это нужно около 10 минут. Затем жареный лук переложить в другую посуду.

Шаг 3. Кабачки подготовить для дальнейшей обработки, удалив кожицу и семечки и, выложив в масло, обжарить при сильном нагреве в течение 10 минут, не забывая активно мешать. Когда кусочки кабачков начнут становиться прозрачными, вернуть в кастрюлю лук, накрыть крышкой и тушить примерно 15 минут.

Шаг 4. Разминать получившуюся массу при помощи погружного блендера до тех пор, пока она не приобретет однородность, а затем вмешать в нее пасту из помидоров и продолжить готовить на среднем огне еще 15 минут.

Шаг 5. В массу добавить майонез и еще раз перебить икру блендером, чтобы майонез не расслоился и смешался с заготовкой. После этого, регулярно помешивая, готовить икру еще 10 минут.

Шаг 6. В конце добавляют оставшиеся сухие ингредиенты и тертый чеснок, а также немного яблочного уксуса, готовят еще 10 минут. Затем перекладывают икру в стерилизованную посуду и плотно укупоривают. Продукт готов!

Сообщить об ошибке

Икра из кабачков на зиму с майонезом, морковью и луком

Морковь в кабачковой икре придает закуске более яркий цвет и более сладкий привкус. Для тех, кто любит мягкий вкус, такой рецепт подойдет идеально. Уксус можно взять как обычный столовый, так и яблочный: он делает заготовку еще более оригинальной.

Время готовки: 1 час 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – на 2 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 кг.
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Морковь – 400 гр.
  • Помидоры – 400 гр.
  • Майонез – 150 гр.
  • Масло растительное – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук нарезают кубиком и обжаривают в толстостенной посуде с маслом.

Шаг 2. Как только кусочки лука приобретут прозрачность, к ним добавляют нарезанную аналогичным способом и размером морковку. Готовят овощи около 5 минут.

Шаг 3. После этого в обжарку выкладывают очищенный и нарезанный небольшими кусочками кабачок. Массу тушат, накрыв крышкой, около 20 минут. В течение этого времени можно овощи немного помешивать, чтобы готовились равномерно.

Шаг 4. Томаты, нарезанные мелко, кладут в икру, добавляют соль и перец, а также высококачественный майонез. Все перемешивают и продолжают готовку, пока масса слегка не загустеет. На этой стадии овощи можно перебить блендером, чтобы получилась более нежная консистенция.

Шаг 5. В самом конце готовки вливают уксус, проверяют закуску на вкус и приправляют солью и перцем, если необходимо.

Шаг 6. В стерилизованные стеклянные емкости распределяют икру и закатывают. Баночки нужно оставить вверх дном под одеялом в помещении, где происходила готовка, а затем, когда они полностью остынут, хранить в любом удобном месте.

Сообщить об ошибке

Кабачковая икра с майонезом и кетчупом на зиму

В этом рецепте вместо свежих томатов или пасты берут кетчуп, в котором больше специй, поэтому вкус этой икры получается более ярким, чем без применения кетчупа. Важно выбирать майонез и кетчуп высокого качества, чтобы не испортить вкус икры.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – на 3 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Майонез – 250 гр.
  • Кетчуп – 250 гр.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Масло растительное – 100 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар-песок – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищенный кабачок режут мелким кубиком или пропускают через мясорубку.

Шаг 2. Луковицы и морковку измельчают удобным способом: можно на блендере, с помощью терки или мясорубки.

Шаг 3. Получившуюся массу перекладывают в жаропрочную емкость, добавляют остальные ингредиенты, кроме уксуса, и после перемешивания держат на маленьком огне 2,5 часа.

Шаг 4. По истечении указанного времени добавляют уксус и готовят еще 10 минут.

Шаг 5. В стерилизованные баночки перекладывают готовую закуску и плотно закрывают. Заготовки лучше подержать укутанными, пока полностью не охладятся, а затем хранят в удобном месте.

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт икры из кабачков с майонезом в мультиварке

Мультиварка – универсальное устройство, которое позволяет в том числе готовить и продукты на зиму. Икру из кабачков также можно заготовить при помощи мультиварки: получается вкусный и легкий в приготовлении продукт, который вкусно потом накладывать на хлеб и есть в холодное время года.

Время готовки: 2 часа 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – на 1,7 л

Ингредиенты:

  • Кабачок – 2 кг.
  • Лук репчатый – 260 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Перец болгарский – 120 гр.
  • Масло подсолнечное – 60 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Паста томатная – 70 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Майонез – 180 гр.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачки, морковку, лук и перец очищают и режут крупными кусочками.

Шаг 2. Все указанные ингредиенты измельчают в комбайне, чтобы получилась однородная пюреобразная масса.

Шаг 3. Переработанные овощи складывают в чашу устройства вместе с выделившимся соком, добавляют соль и масло, хорошенько перемешивают и готовят с включением режима «Тушение» 2 часа.

Шаг 4. За полчаса до завершения готовки в икру кладут пасту из томатов и рубленый чеснок, майонез и желаемое количество черного перца. Массу перемешивают и продолжают готовить, пока мультиварка не подаст сигнал о завершении процесса готовки.

Шаг 5. Получившийся продукт распределяют по стерилизованным баночкам и плотно закрывают их. Хранить такой продукт лучше в холодильнике.

Сообщить об ошибке

Как заготовить кабачковую икру с майонезом без уксуса?

Вкусную икру из кабачков можно приготовить без добавления уксуса, но такой продукт тогда лучше хранить в холодильнике или другом помещении с низкой температурой. Минимальный набор нужных ингредиентов для этой заготовки позволяет воспользоваться этим рецептом даже тем, кто не силен в кулинарии.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – на 3 л

Ингредиенты:

  • Кабачок – 3 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Паста томатная – 200 гр.
  • Масло подсолнечное – 200 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар-песок – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С кабачка снимают кожицу и удаляют семечки, а затем измельчают овощ до состояния пюре или кашицы любым удобным способом: на мясорубке, терке или блендером.

Шаг 2. Морковку и луковицы также обрабатывают аналогичным образом.

Шаг 3. В жаропрочной посуде смешивают масло, подготовленные овощи, соль и сахарный песок и нагревают на среднем огне.

Шаг 4. Когда икра начнет кипеть, в нее кладут пасту из томатов и готовят еще час, не забывая иногда помешивать, чтобы не подгорела. Лучше готовить ее под крышкой и на слабом огне.

Шаг 5. После этого массу можно пюрировать, если хочется получить максимально нежную консистенцию, а после переложить в стерилизованные баночки и закатать.

Сообщить об ошибке

5 необычных рецептов вкусной кабачковой икры

Эксперт Роскачества рассказывает, как приготовить дома вкусную икру из кабачков, которая понравится и взрослым, и детям.


Мария Ковалёва


фуд-фотограф, блогер, автор кулинарных книг


– Готовить кабачковую икру просто, но самое интересное, чтобы получилось вкусно, совсем не обязательно строго следовать рецептуре. Если любите пикантный и пряный вкус, смело добавляйте чеснок. Нравится остренькое? Перчите! Консистенция тоже может быть как пюреобразная, так и кусочками. В общем, включайте фантазию и готовьте свою, фирменную икру! А для вдохновения и разминки начните с одного из предложенных ниже рецептов.

Кабачковая икра (вариация классического рецепта)



Ингредиенты: 2 кабачка, 2 моркови, 3–4 зубчика чеснока, 1 луковица, томатная паста или хороший томатный соус – по вкусу, растительное масло, соль, сахар, перец, лимонный сок или лимонная кислота.


Приготовление


Морковь, лук и чеснок очистить, нарезать. Кабачок нарезать. В сотейнике разогреть растительное масло. Добавить овощи, влить немного воды. Томить под крышкой до мягкости овощей, по необходимости доливая воду.


Добавить томатную пасту или соус, размешать. Посолить, добавить сахар, поперчить, по желанию добавить немного лимонного сока или разведенной в горячей воде лимонной кислоты. Перемешать. Томить еще около 5 минут, следя за тем, чтобы было достаточно жидкости. Измельчить овощи блендером.


Совет


Томатную пасту лучше разводить в небольшом количестве воды. Она более концентрированная, чем соусы. В данном случае использовался томатный соус, понадобилось около 6 ст. л.



Кабачковая икра с тыквой и куркумой



Ингредиенты: 1 кабачок, 1 морковь, 250 г тыквы, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 1 ч. л. куркумы, по щепотке мускатного ореха, молотых семян пажитника, горчицы, зиры (и др. – по вкусу), острый перец – по вкусу и по желанию, лимонный сок, белый винный или рисовый уксус – по вкусу и по желанию, растительное масло, соль, сахар, перец.


Приготовление


В сотейнике разогреть растительное масло. Добавить специи, очищенный и мелко нарезанный чеснок и прогреть их. Тыкву, лук и морковь очистить, нарезать и выложить в сотейник. Добавить немного воды, прикрыть крышкой и тушить до полуготовности. Следом добавить нарезанный кабачок, острый перец, лимонный сок или уксус (если используются). Сбалансировать вкус щепоткой сахара, посолить и поперчить. Тушить все вместе до полной готовности овощей. Измельчить блендером. Подавать с рисом, лепешками.


Совет


Можно использовать индийские смеси специй: например, здесь подойдут карри мадрас или гарам масала.


По желанию в готовую закуску можно добавить горсть изюма.



Икра из запеченных овощей



Ингредиенты: 1 кабачок, 1 баклажан, 1 помидор, 1 болгарский перец, 2 зубчика чеснока, молотая паприка – по вкусу, молотый чили по вкусу, оливковое масло, соль, перец.


Приготовление


Овощи нарезать, удалив у перца семена и плодоножку. Сложить в форму для запекания. Добавить чеснок (его можно не чистить и не резать). Посолить и поперчить, посыпать паприкой и чили. Сбрызнуть оливковым маслом, налить на дно формы немного воды, накрыть фольгой и запекать при 190 градусах 50–60 минут. За это время овощи должны стать мягкими. В процессе запекания можно понемногу подливать в форму воду. Снять фольгу и запекать еще 10–20 минут. Чеснок очистить. Запеченные овощи мелко порубить ножом или измельчить в блендере. Полить оливковым маслом, по желанию дополнительно посолить.


Совет


Подавать с мясом, рисом, лепешками.



Кабачково-баклажанная икра с кинзой



Ингредиенты: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 луковица, 1 помидор, 3 зубчика чеснока, пучок кинзы, острый перец (свежий) – по вкусу, хмели-сунели или уцхо-сунели – по вкусу, 1 ст. л. яблочного уксуса (или по вкусу), растительное масло, соль, перец, сахар.


Приготовление


Лук очистить. Нарезать все овощи. В сотейнике разогреть растительное масло, добавить овощи. Перемешать, готовить 3–5 минут. Затем добавить уксус, сбалансировать вкус щепоткой сахара. Посолить и поперчить. Добавить хмели-сунели или уцхо-сунели, влить немного воды. Перемешать и томить под крышкой, пока овощи не станут мягкими. Измельчить их блендером, добавить мелко нарезанную кинзу.


Совет


Подавать к мясу, поджаренным хлебцам, свежему лавашу.



Кабачковый дип с йогуртом



Ингредиенты: 1 кабачок, 4 ст. л. густого натурального йогурта (без добавок), 2 зубчика чеснока, горсть каперсов, горсть тертого пармезана или другого выдержанного сыра, лимонная цедра и сок – по вкусу, щепотка сушеного орегано и (или) мяты, растительное масло – по вкусу, соль, перец.


Приготовление


Кабачок нарезать кубиками, сбрызнуть маслом, посолить и поперчить. Потушить или запечь до мягкости, измельчить блендером. Также добавить в блендер йогурт, очищенный чеснок, каперсы, сыр, лимонный сок и цедру. Посолить и поперчить. Измельчить еще раз. Подавать с лепешками, куриными шашлычками, зеленым салатом.


Совет


Йогурт в этом рецепте можно заменить на творожный сыр.


Такую закуску нельзя хранить долго, лучше всего подавать ее сразу.


Не любите стоять у плиты и предпочитаете кабачковую икру из магазина? Ознакомьтесь с советами экспертов о том, как выбрать такую кабачковую икру в магазине. 


Чтобы определить, действительно ли кабачковая икра, которую продают в магазине, вкусная, полезная и безопасная, Роскачество исследовало продукцию популярных торговых марок и составило рейтинг кабачковой икры. 


 


Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.


При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

8 рецептов приготовления с фото пошагово

Кабачковая икра является разновидностью постных блюд из овощей.  Несмотря на то, что многие называют ее заморской, путая с баклажанной,  появилась кабачковая икра впервые в СССР.

Такой продукт очень полезен, используется в качестве гарнира к основному блюду или как самостоятельная закуска. Рекомендуется добавлять в рацион людей с лишним весом, также с болезнями сердечно-сосудистой системы. С осторожностью следует кушать кабачковую икру, если у вас панкреатит, гастрит, язва.

Как появилась кабачковая икра

Кабачковую икру часто путают с баклажанной. Они действительно похожи по технологии приготовления, но имеют разный состав и вкус. Баклажанный вариант появился раньше кабачкового на Ближнем Востоке, именно там произрастал изначально этот овощ.

А вот кабачок рос совершенно на другом материке – в Центральной Америке, в Мексике. Местные народы не готовили из кабачков икру, а употребляли с семенами чиа, спирулиной, кукурузой, какао-бобами. Несмотря на то, что кабачок часто сравнивают с баклажаном, хотя с точки зрения биологии у них мало общего, кабачок ближе к семейству тыквы, как сообщают ботаники.

Когда кабачок завезли в Европу с Колумбом, овощ не сразу оценили, относились к нему настороженно. Изначально в пищу не употребляли, использовали как декоративное растение. Тогда итальянские селекционеры вывели новый сорт – цукини, он отличался более нежным и изысканным вкусом. Такой кабачок стали добавлять в горячие блюда, салаты и закуски.

Консервы из кабачков – ту самую икру – стали готовить в Советском Союзе, поэтому блюдо относится к русской кухне. Популярность закуски легко объяснить: кабачки неприхотливы в плане выращивания, поэтому всегда были на полках магазинов, стоили недорого, частенько присутствовали в рационе простых советских граждан.

Почему блюдо называют икрой, а не пюре

Кабачковую икру назвали именно так из-за схожести консистенции с рыбной икрой. Нельзя сказать, что она похожа на пюре, так как структура блюда неоднородная, в ней много кусочков. Ничего общего с рыбой такой продукт не имеет, за основу взяли именно визуальное сходство.

В толковом словаре Ушакова и Даля можно найти объяснение слову «икра» – кушанье из овощей, растений, которые мелко порублены. Пюре же готовится из размятых, протертых овощей, фруктов или ягод.

Калорийность

Кабачковая икра считается диетическим блюдом, в ней всего 97 калорий. Состав сбалансирован, есть как сложные углеводы – 7,4 г на 100 г продукта, так и белки 1,2 г и полезные жиры – 7 г.

Кабачковая икра может употребляться в качестве самостоятельной закуски, также намазывается на хлеб, подается как гарнир к мясу. Идеальное блюдо для ужина – быстро насыщает, не провоцирует чувства голода.

Полезные свойства

В составе блюда много витаминов, так как состоит икра из овощей. Помимо кабачков добавляют морковь, лук, баклажаны. В кабачках много клетчатки, которая стимулирует работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины, также продукт богат калием. Это вещество необходимо в человеческом организме, оно способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Содержатся в кабачковой икре и антиоксиданты, замедляющие процессы старения, положительно влияющие на иммунитет.

Кабачковая икра не содержит животных жиров, является постным блюдом, показана не только при диете людям с лишним весом, но и пациентам, у которых высок уровень холестерина в крови. Блюдо не содержит глютена, разрешается в рационе диабетиков.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на большое количество витаминов и полезных пищевых волокон в составе, существуют группы людей, которым кабачковая икра не рекомендована в ежедневном меню. В классическом рецепте содержится томатная паста, которая запрещена при язвенных болезнях, гастрите, холецистите из-за повышенной кислотности.

Кабачковая икра в первую очередь является консервированным продуктом, в котором много соли. По этой причине не стоит кушать такую еду людям, страдающим панкреатитом, обилие соли, уксуса, подсолнечного масла может спровоцировать воспалительные процессы в органах ЖКТ.

Как приготовить классическую кабачковую икру

Существует много вариаций приготовления кабачковой икры. Но в оригинальном рецепте набор продуктов такой же, как и в баклажанной, только основной ингредиент заменен на кабачки. По ГОСТу в кабачковой икре содержатся также:

  • морковь;
  • лук;
  • томатная паста;
  • зелень;
  • подсолнечное масло;
  • белые коренья;
  • соль и сахар.

Все овощи подготавливают: моют, очищают от кожуры, мелко шинкуют, обжаривают на растительном масле, а затем тушат с добавлением воды и томатной пасты. По вкусу можно добавить специи, зелень.

Разновидности икры из кабачков

Чтобы разнообразить любимое блюдо, многие хозяйки начали экспериментировать со вкусом кабачковой икры, добавлять в нее и другие продукты:

  • свеклу;
  • баклажан;
  • тыкву;
  • грибы;
  • пастернак;
  • сельдерей.

Икру можно кушать в свежем виде, тогда ее готовят более «полезной» и диетической, без добавления уксуса и огромного количества соли. Но если хотите сделать закрутки на зиму, то без этих компонентов не обойтись.

Когда и с чем подают

Кабачковая икра – универсальный продукт, который можно подать с чем угодно. Еще в Советском Союзе любили намазывать икру на хлеб, гренки и использовать в качестве перекуса, на завтрак с чаем или кофе.

Добавляют как соус к макаронам или жареному картофелю, рису на обед. Прекрасно блюдо сочетается с мясом, птицей, может заменить им углеводные гарниры, которые диетологи не рекомендуют кушать перед сном.

Интересные факты

Кабачковую икру очень активно готовят в сезон закруток – в конце лета, осенью, когда появляется урожай овощей. Но зимой домочадцы не всегда могут осилить много такого продукта. Что с икрой можно сделать, чтобы она не пропала?

Приготовьте из консервов ароматные и аппетитные оладья. Они получаются пышные, нежные по консистенции, с ярко выраженным вкусом всеми любимой заготовки. Добавьте в икру из кабачков яйцо и несколько ложек муки, тщательно все перемешайте и выпекайте на сковороде, как обычные оладушки. Не переборщите с маслом и специями, так как в составе основного компонента этих ингредиентов и так достаточно.

Делать заготовки из кабачковой икры лучше в августе и сентябре, в этот период начинается сезон кабачков. Блюдо будет максимально полезным, вкусным. Не нужно добавлять слишком много воды в процессе тушения, иначе закуска будет чрезмерно жидкой. Идеальная кабачковая икра всегда густая, она медленно стекает по стенкам банки, если ее перевернуть.

Несмотря на то, что икра состоит из сезонных овощей, в ней много витаминов, вводить ее в рацион маленького ребенка педиатры не рекомендуют. Это лучше делать не раньше двух-трех лет. Все потому, что в составе много растительного масла, уксуса и соли.

Кабачковая икра – идеальный вариант перекуса для людей любого возраста. Ее можно готовить на зиму, чтобы наслаждаться холодными вечерами приятным вкусом, нежной консистенцией, пользой овощей, но лучше всего употреблять свежеприготовленную. С кабачковой икрой знаком практически каждый житель стран СНГ. Рецепт этого блюда хозяйки раньше знали наизусть. Сегодня кабачковая икра остается популярной и доступной, нередко встречается на полках в магазине.

Жареный кабачковый паштет (Кабачковая Икра)

Перейти к рецепту

Этот вкусный Жареный кабачковый паштет, также называемый в нашей семье Кабачковая Икра, является одним из моих любимых полезных соусов из кабачков наряду с Баклажанная икра . Это легко сделать, вегетарианское и полное вкусов. Идеально подходит для спредов, брускетт, и просто для наслаждения .

Перейти к:

  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Рекомендации по подаче
  • Паштет из тыквы жареной (Кабачковая икра)

Это моя интерпретация Сквоша Spread или Dip , который делала моя мама, когда я была маленькой девочкой. Это также ее любимое блюдо, которое она готовит в сезон тыквы.

К концу лета у нее всегда будет хотя бы несколько баночек этой вкуснятины, заготовленной на зиму.

На самом деле Икра можно сделать из разных овощей (например баклажан, тыква, свекла и грибы), но самый популярный, который всем просто нравится, — это летняя тыквенная паста, также известная как икра.

Держу пари, вы тоже в него влюбитесь!

Закрепите этот пост сейчас и сохраните на потом

Ингредиенты

  • Жареный Летний кабачок — Для этого я использовал бледно-зеленый кабачок. Этот вид кабачков очень похож на кабачки и желтые кабачки. У него бледно-зеленая крапчатая мякоть, легкий вкус, но он более твердый, чем другие виды тыквы.

Вы можете использовать его так же, как в своих любимых рецептах с кабачками. Как и другие виды тыквы, у этой тыквы тонкая кожица и исключительно кремовая мякоть.

Для этого тыквенного спреда вы также можете использовать цуккини, желтый кабачок, желудь, мускатную тыкву.

  • Морковь — добавить цвета и сладости.
  • Болгарский перец — чем спелее, тем лучше, красный лучше.
  • Белый или коричневый лук — в наших семейных рецептах не обойтись без чеснока и лука. Используйте 2 средние коричневые луковицы или 1 большую.
  • Зубчики чеснока — два больших зубчика чеснока, измельченных. В зависимости от вашего местоположения. Чеснок может отличаться, и вам, возможно, придется добавить больше, если ему не хватает вкуса. В конце вы должны почувствовать чесночный аромат в блюде, но не подавляющий.
  • Томатная паста — густая и более темная красная паста, томатное пюре или паста не дадут таких же результатов.
  • Мускатный орех — приправьте просто, но не стесняйтесь добавлять больше специй, если вам это нравится. Тмин, травы, куркума.
  • Петрушка для гарнира или в конце спреда.

Что еще вам понадобится для этого рецепта:

  • 1 Сумка для приготовления духовки для приготовления
  • Иммерсионная смеситель

Инструкции

обогреть. подготовив наши овощи к приготовлению. Вымойте, очистите тыкву и нарежьте кубиками. Проделайте то же самое с остальными овощами.

Приготовьте смесь приправ, смешав томатную пасту, соль, перец, оливковое масло и мускатный орех.

Переложите овощи в пакет для запекания () и добавьте соль, 1 зубчик чеснока (нарезанный), перец, оливковое масло, мускатный орех, томатную пасту.

Застегните/закройте пакет и массируйте, пока все овощи не будут покрыты приправами.

Проколите пакет зубочисткой в ​​нескольких местах.

Затем переместите пакет с овощами на противень в духовку и запекайте 50 минут.

Когда все будет готово, откройте пакет и положите овощи в кастрюлю от среднего до большого размера. В этот момент у вас будет немного воды в сумке. Кому-то это нравится, кому-то нет. Я обычно оставляю немного воды.

Добавьте сверху второй измельченный зубчик чеснока и измельчите овощи погружным блендером .

Еще раз попробуйте на соль и перец.

Поставить кастрюлю на нагретую плиту и довести до кипения, постоянно помешивая. Будьте осторожны, смесь начнет брызгать, поэтому не оставляйте ее без внимания.

Снимите с огня, дайте остыть (обычно подается охлажденным).

Украсьте петрушкой и подавайте!

Из этого рецепта у вас должно получиться около 3 чашек готового жареного тыквенного спреда .

Рекомендации по подаче

Мой любимый способ есть кабачковую икру — намазать ее на поджаренный ломтик багета GF, крекеры, брускетту или подавать с овощами, такими как морковь, огурцы, сельдерей, в качестве соуса.

Мне не терпится узнать, как вы будете использовать эту тыквенную пасту!

Вы пробовали спреды из сквоша? Какой тип тыквы вы использовали и как это получилось?

Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях, я буду рад услышать от вас!

Спасибо за прочтение! Хорошего дня!

Love, Julia

  • 2 кабачка
  • 2 моркови
  • 1 болгарский перец
  • 2 белая луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3 tablespoon tomato paste
  • 2 tablespoon olive oil
  • ½ teaspoon black ground pepper
  • 1 teaspoon salt
  • Pinch of nutmeg
  • parsley for garnish

  • Let’s start by preparing our veggies for cooking. Вымойте, очистите тыкву и нарежьте кубиками. Проделайте то же самое с остальными овощами.

  • Приготовьте смесь приправ, смешав томатную пасту, соль, перец, оливковое масло и мускатный орех.

  • Переложите овощи в пакет для приготовления в духовке и посыпьте смесью приправ. Помассируйте овощи, пока они полностью не покроются соусом.

  • Проколите пакет зубочисткой в ​​нескольких местах.

  • Затем переместите пакет с овощами на противне в духовку и запекайте 50 минут.

  • Когда все будет готово, откройте пакет и поместите овощи в кастрюлю от среднего до большого размера. В этот момент у вас будет немного воды в сумке. Кому-то это нравится, кому-то нет. Обычно я оставляю немного воды.

  • Добавьте сверху второй измельченный зубчик чеснока и измельчите овощи погружным блендером.

  • Еще раз попробуйте на соль и перец.

  • Поставить кастрюлю на нагретую плиту и довести до кипения, постоянно помешивая. Будьте осторожны, смесь начнет брызгать, поэтому не оставляйте ее без внимания.

  • Снимите с огня, дайте остыть (обычно подается охлажденным).

  • Украсьте петрушкой и подавайте!

Из этого рецепта у вас должно получиться около 3 стакана готовой кабачковой икры .

Количество порций является приблизительным, это действительно зависит от того, как вы будете использовать этот спред rsquash.

Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки.

Пищевая ценность

Жареная кабачковая паста (Кабачковая икра)

Количество на порцию

Калории 51

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

[mailerlite_form form_id=17]

Нужен другой визуал? Этот рецепт также доступен в виде рассказа!

Тыквенная икра – Эльф-повар

Этот рецепт достался мне от отца. В те времена, когда я был ребенком, было принято консервировать как можно больше свежих овощей и фруктов, потому что тогда таких продуктов в магазинах не было. Поэтому мы мариновали и консервировали все, помидоры, огурцы, капусту, перец, кабачки и так далее.

Одним из способов консервирования кабачков было приготовление так называемой «кабачковой икры». Это яркий и вкусный вид спреда.

В этом рецепте я использовал ручной блендер Bosch MSM 6B700, аналогичный продукт можно найти здесь .

Ниже представлен полный пошаговый рецепт с картинками.

Если вы приготовили и вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий и оцените его. Нам очень важно знать ваше мнение 🙂 Спасибо!

Рецепт печати

Икра кабачка

Восхитительное блюдо на любой случай.

Prep Time10 мин

Приваренное время 1 час 30 мин

Всего времени 1 час 40 мин. : ChiefElf

  • 1½ кг цукини, очищенных и нарезанных
  • 400 г моркови, очищенной и нарезанной
  • 400 г лука, очищенного и нарезанного
  • 120-150 г томатной пасты
  • 1-2 столовые ложки сахара
  • 1½ чайных ложки соли
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • паприка по вкусу

      , 902 Я сохранил семена, но вы можете удалить их, если хотите или если они очень большие.

      Поместите нарезанные цуккини в большую кастрюлю, налейте около ½ стакана воды на дно кастрюли и поставьте на средний огонь.

    • Очистите и крупно нарежьте лук.

    • Очистите и крупно нарежьте морковь. При желании их тоже можно измельчить.

    • Нагрейте немного растительного масла в 2 сковородах на среднем огне. Добавьте нарезанную морковь в одну сковороду и лук в другую сковороду и жарьте около 3-4 минут или пока лук не станет прозрачным.

    • Добавить обжаренные морковь и лук в кастрюлю с цукини, накрыть крышкой и варить на слабом огне около 1 часа.

    • По прошествии одного часа добавьте к кабачкам специи (сахар, соль, перец, паприку). Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

    • По прошествии 10 минут добавьте томатную пасту, но не перемешивайте. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

    • Для консервации сначала необходимо простерилизовать банки и крышки, которые вы планируете использовать.

      Вскипятите большую кастрюлю с водой. Аккуратно опустите банки и крышки в кипящую воду и кипятите их около 10 минут.

      Держите банки в горячей воде до тех пор, пока они не понадобятся.

    • Когда смесь приготовится, смешайте ее с томатной пастой и снимите с огня.

      При приготовлении для консервации добавьте в конце приготовления 2–3 столовые ложки 9% белого уксуса и перемешайте.

    • С помощью ручного блендера измельчите смесь до желаемого вкуса. Мне нравится, когда мой цвет гладкий, поэтому я очень хорошо его растушевала. Если вам нравятся густые спреды, вы можете немного смешать их и оставить густыми.

    • Для консервации: Осторожно выньте горячую банку из воды, поставьте ее на полотенце и влейте горячую смесь из кабачков, заполнив банку до краев.

      Плотно накройте горячей крышкой, переверните вверх дном и положите на полотенце для охлаждения. Я просто держу их накрытым полотенцем на ночь, а затем переношу в прохладное, сухое и темное место, например, в кладовую или кладовую.

    • Если вы не планируете делать из этого варенье, то просто подождите, пока оно остынет до комнатной температуры и будет готово к употреблению. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель.

    Факты по питанию:

    Калории : 388 ккал, Всего жира : 1,9 грамм, насыщенные жиры : 0,4 грамм, Холестерин : 0 мг, 40007: 2038 MGA, 6666, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 6, 66, . : 89,7 грамм, диетического волокна : 20,5 грамм, общее количество сахаров : 52,4 грамма, белок : 16,2 грамм, витамин D : 0 McG, кальций : 252 мг, Iron : 6 Mg, 67: 252 мг, Iron : 6 Mg, 667: 252 мг, Железное Калий : 3657 мг

    Размер порции : 1 кг, порций : 2

    Теги: цветная капуста, рис из цветной капусты, кето, кето, оливковое масло, петрушка, веган, вегетарианец

    Очень простая в приготовлении и полезная альтернатива рису.

    Теги: морковь, лук, пресервы, российская, соль, паштет, сахар, веган, кабачки

    Паштет из цуккини

    легкий, вкусный и хорош в любое время дня и ночи и в любое время года.

    Теги: чеснок, грибы, лук, орегано, петрушка, веган, овощной бульон, вегетарианец

    Простое и вкусное, отличное веганское блюдо для легкого летнего ужина.

    Теги: Тесто, мука, масло, пицца, соль, веган, вегетарианец, вода, дрожжи

    Пицца – это такое легкое и такое разнообразное блюдо, которое нравится большинству людей в этом мире.

    Икра из цукини по-русски — рецепт на Niftyrecipe.com

    • Домашний
    • 🍲 Фоторецепты
    • Икра из кабачков по-русски

    фото: niftyrecipe.com

    Готовимся к зиме — делаем кабачковую икру с майонезом. Это один из моих любимых рецептов консервации кабачков. Икра очень вкусная, ароматная и в меру острая. Для сокращения времени приготовления все овощи можно измельчить с помощью мясорубки или соединить с соответствующей насадкой. В процессе варки икру пюрировать не надо, можно закрыть кусочками для консервации, они не менее вкусные. Для этого рецепта лучше использовать молодые овощи с недозрелыми семенами. Если кабачки у вас достаточно крупные, сердцевину семян нужно предварительно удалить.

    Ингредиенты

    • Цуккини

      2
      кг

    • Морковь

      750
      г

    • Лук

      500
      г

    • Томатная паста

      250
      г

    • Майонез

      200
      г

    • Масло растительное

      175
      мл

    • Уксус 9%

      75
      мл

    • Сахар

      100
      г

    • Соль

      1
      столовая ложка

    • Черный перец

      5
      г

    • Паприка

      5
      г

    Ступени

    • 1.
      Кабачки вымыть, отрезать хвостики, очистить. Нарежьте овощи небольшими кубиками.

    • 2.
      Лук очистить, помыть и нарезать небольшими кубиками.

    • 3.
      Морковь помойте, очистите и натрите на крупной тряпке.

    • 4.
      Соединить подготовленные овощи в глубокой кастрюле с толстым дном. Смешайте все ингредиенты.

    • 5.
      Затем влейте в овощную смесь рафинированное растительное масло. Добавить сахарный песок, крупную соль, молотую паприку и черный перец. Снова хорошо перемешайте.

    • 6.
      Накройте кастрюлю крышкой, поставьте ее на огонь и доведите овощную смесь до кипения. Тушите овощи 1 час на медленном огне. За это время они пустили сок и немного уменьшились в размерах.

    • 7.
      Затем с помощью погружного блендера измельчите тушеные овощи до однородной консистенции.

    • 8.
      Далее к кабачковой икре добавляем томатную пасту.

    • 9.
      Добавляйте майонез от проверенного производителя. При желании вы можете пропустить этот шаг. А вот икра из кабачков с майонезом получается более пикантной.

    • 10.
      Перемешайте кабачковую икру до однородной консистенции. Верните кастрюлю на огонь и продолжайте варить яйца еще час. Пока кабачковая икра томится, стерилизуйте стеклянные банки и металлические крышки для консервации.

    • 11.
      За 5 минут до окончания варки добавьте в икру уксус, чтобы заготовки хорошо сохранились в течение всей зимы.

    • 12.
      Готовую кабачковую икру переложите в подготовленные банки и закатайте на специальной машине.

    • 13.
      Переверните консервацию вверх дном, укутайте банки икорным покрывалом и оставьте на 1-2 дня до полного остывания. Уберите заготовки в сухое темное место и храните их до зимы. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2,5 л консервации.

    После простой регистрации вы сможете:

    • Добавлять рецепты в Кулинарную книгу
    • Добавляйте свои видео и фото рецепты
    • Оставить вопросы и отзывы о рецептах
    • И многое другое.

    ВыходЗарегистрироваться сейчас

    Добавить рецепт

    Икра из кабачков — рецепт с морковью

    Ингредиенты
    Направления
    Польза блюда
    История блюда

      org/NutritionInformation»>

    • Факты по питанию
    • Калории: 102
    • Белок: 1,5
    • Жиры: 7
    • Углеводы: 7,5
    • Информация
    • Время: 45 мин.
      5
    • Ваши оценки:  

      Здравствуйте друзья, сегодня у нашего героя не просто вкусное, но и очень полезное блюдо — кабачковая икра с морковью. Этот рецепт поможет вам добиться просто идеального результата. Наша кабачковая икра с морковью и луком в меру острая, мягкая и очень ароматная. Не верите мне? Скоро увидите сами, а пока немного истории.

      История блюда

      Справедливости ради стоит сказать, что рецепт кабачковой икры с морковью и луком является не чем иным, как местной интерпретацией знаменитого арабского блюда, известного как икра из баклажанов. И, кстати, это замечание вовсе не плохо, а наоборот, для многих более привлекательно. Большая популярность кабачков в Восточной Европе легко объяснима – у нас уже давно кабачков гораздо больше, чем баклажанов. Тем не менее, это наверняка исконно европейский продукт.

      Исторические данные утверждают, что о кабачках в Европе узнали только в 16 веке. И пришло оно сюда из Мексики, родины шоколада, лебеды и спирулины. И для большинства стало настоящей новостью, что кабачки и баклажаны вовсе не родственники. Кабачок гораздо ближе по родству к тыкве, которая в бывшем СССР была известна давно и хорошо. В то время как наибольшую популярность в Италии приобрели свежие кабачки, наши соотечественники стали делать из них икру и другие консервы. В классическом рецепте основными ингредиентами кабачковой икры являются: кабачки, морковь, лук, томатная паста или кетчуп, а также специи и различные травы. Сегодня мы выбрали примерно такой же классический путь. А что именно и как мы делали мы расскажем прямо сейчас — вот наш рецепт кабачковой икры с морковью.

      Ингредиенты:

      • Цуккини — 1 кг
      • Лук репчатый — 300 г
      • Шелуха — 250 г
      • Томатный кетчуп или паста — 80 г

        • 064 мл 90 80 уд.

      • Сахар — 1 ст.
      • Хлопья чили — 1 ч. л.
      • Перец черный — 1 ч. л.
      • Уксус 9% — 1 ст.л.

      Как приготовить кабачковую икру:

      1. Сначала подготовим необходимые продукты;

        Кабачковая икра с морковью

      2. Очистите и нарежьте луковицу;

        Нарезать лук

      3. Натереть морковь на терке;

        Чистим и натираем морковь

      4. Кабачок нарезаем мелкими кубиками;

        Кабачки также необходимо нарезать, но кубиками

      5. Приготовить соль и специи;

        Так же заранее подготовим соль и приправы

      6. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук;

        Слегка обжарить лук на растительном масле

      7. Добавить морковь;

        К луку положить морковь

      8. Когда лук и морковь обжарятся, добавить кетчуп или томатную пасту и перемешать;

        Добавляем к обжаренным овощам кетчуп, после чего все хорошо перемешиваем

      9. Кладем кабачки;

        Добавить кабачок

      10. Теперь необходимо добавить соль и специи;

        Теперь добавьте заранее подготовленные соль и специи

      11. Все хорошо перемешайте;

        Пора замесить будущую икру

      12. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до размягчения кабачка и испарения только жидкости;

        Теперь икру нужно тушить около 20 минут, пока не испарится жидкость и кабачки не станут мягкими

      13. Вот так должна выглядеть икра в конце термической обработки;

        Готовые овощи должны выглядеть как ее фото

      14. Теперь нужно превратить овощи в пюре при помощи блендера или мясорубки;

        Пора превратить овощи в икру с помощью блендера, сита или мясорубки

      15. Вот так должно быть перед последним этапом;

        На последнем этапе варки икра должна выглядеть так

      16. Добавить уксус, снова перемешать икру и снова довести до кипения;

        Пришло время добавить уксус и снова отварить икру, чтобы она хорошо сохранилась

      17. Готовую кабачковую икру можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Используйте как соус и как закуску. Это хорошо в любом виде;

        А теперь подаем икру и в холодном виде, и в горячем, и даже как соус к мясу. Приятного аппетита!

      Польза блюда

      О том, что кабачковая икра полезна, даже не стоит упоминать. Все мы с детства помним, как он хорош для пищеварения и как витаминный допинг. Ты любишь кабачки? Как вы их готовите? Можем ли мы приготовить что-нибудь вместе и поделиться своим опытом с нашими читателями? Мы готовы помочь и подсказать. Ваш друг и советчик ХозОбоз!

      Похожие блюда

      Икра из цукини —

      Перейти к рецепту

      Икра из цукини – основной продукт русской кухни; это вкусная овощная паста из кабачков, помидоров, моркови и других вкусных ингредиентов.

      Всем привет и с последним днём августа! Кажется, я жаловался на нашу жару все лето, и вот поехали. Осень не за горами, и мы движемся к сезону тропических дождей и ураганов (в сентябре прошлого года ураган Дориан сильно ударил по нам). .

      Сегодня я очень рада представить вам кабачковую икру, основной продукт русской, а правильнее сказать, советской кухни. Забавное имя, не так ли? Я не уверен в названии и справочной информации об этом рецепте. По правде говоря, об этом мало что известно, и хотя известно, вероятно, задолго до этого, «икра» стала повсеместной где-то до или во время Второй мировой войны и особенно приобрела свою популярность во времена Никиты Хрущова, советского политика и первого секретаря. Коммунистическая партия Советского Союза с 1953 по 1964 год. Ему и особенно его жене очень нравился этот спред, и он даже приказал построить один из крупнейших консервных заводов в Европе для производства этого спреда.

      Да, верно. Эта «икра» была одной из самых доступных вещей в бывшей советской республике. Хотя я был совсем ребенком, когда шла перестройка Михаила Горбачева, я отчетливо помню так называемый «продуктовый дефицит», связанный с этими экономическими изменениями. Что означал этот «недостаток»? Ну иногда буквально пустые полки! Список пораженных продуктов был бесконечен: мясо, свежие фрукты, импортные продукты (особенно фрукты), кофе, масло, шоколад, лекарства, табак, алкоголь, обои и даже туалетная бумага и многое-многое другое. В какой-то момент правительство даже ввело систему купонов для некоторых продуктов, что означало, что человек или семья могли получать только ограниченное количество одного продукта, такого как мясо или масло, в месяц. Ситуация могла быть лучше или хуже в зависимости от вашего места жительства (Москва и Ленинград, конечно, могли иметь лучший выбор, чем маленький городок на севере) и вашего социального положения — как всегда, у некоторых людей, в основном элиты, были льготы. и смогли добыть даже красную икру.

      Цуккини Икра? На прилавках всегда можно было найти, даже в перестройку! Я предполагаю, что это была просто дешевая и, следовательно, доступная вещь для производства.

      Интересный факт, что полностью скопировать вкус магазинной икры практически невозможно, хотя последнюю я пробовала почти 10 лет назад. Но я помню его вкус и читала много других рецептов, говорящих о том же. Это не просто то же самое; Я предполагаю, что есть секретный ингредиент или технология. Однако мой домашний вариант намного вкуснее, по моему скромному мнению. Во-первых, икра, купленная в магазине, обычно была очень гладкой, как чистая тыква, но мне нравится чувствовать больше текстуры и кусочков овощей. Во-вторых, эта магазинная икра будет слишком жидкой, как крем-суп, но опять же мне нравится, чтобы мой спред имел текстуру и был довольно густым. Наконец, икра, купленная в магазине, не всегда была вкусной — это всегда зависит от рецепта. Так зачем рисковать, если можно приготовить кабачковую икру в духовке в соответствии с вашими предпочтениями, верно?

      Помимо того, что это очень вкусно, это еще и более полезная версия. Во время исследования я понял, что в большинстве рецептов используются тонны масла. Спред жирный? Нет, спасибо, 3-4 столовые ложки масла будет более чем достаточно, если вы последуете моему трюку (в рецепте).

      Как описать вкус цуккини икры? Это сложно. Вы знаете, что кабачки не имеют ярко выраженного вкусового профиля, поэтому вкус будет определяться еще и другими компонентами и их пропорциями. Безусловно, основным компонентом должны быть кабачки (шокирует, правда?), но с остальными ингредиентами можно поиграться. Он также слегка сладкий и пикантный, с освежающим овощным вкусом; скорее с тонким, чем характерным профилем.

      Как ты можешь это подать? Много способов! Считайте это намазкой для деревенского хлеба или просто соусом для макания. Он исключительно хорошо сочетается с крахмалистыми вещами, такими как рис, и наш любимый способ — с картофелем (представьте себе пропаренный или жареный картофель с укропом и этим спредом!) И лично я съел половину соуса прямо из контейнера.

      Урожайность этой кабачковой икры значительна (честно говоря, я ее не считал, но я бы сказал, что это где-то около 10 чашек), так что ее можно разрезать пополам. Но этот спред настолько восхитительный, что он исчезнет в мгновение ока!

      Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы когда-нибудь попробуете его. И, пожалуйста, приготовьтесь: на следующей неделе я поделюсь еще более вкусным русским спредом.

      Поздравляю.

      Примечания

      Пропорцию овощей можно регулировать по своему вкусу; Я бы предложил примерно 1 часть кабачков на 1 часть всех остальных овощей.

      Ингредиенты

      • 2 фунта кабачков, грубо нарезанных и нарезанных
      • 2 средние луковицы, нарезанные
      • 2-3 моркови, очищенные и натертые на терке
      • 1 красный сладкий перец, крупно нарезанный
      • 2 средних помидора (или 4 ст. л. томатной пасты)
      • 2-3 зубчика чеснока, грубо измельченных
      • 3-4 ст. растительное или оливковое масло
      • 1-2 ст. яблочный уксус (или лимонный сок)
      • около 2 ст. сахара
      • не менее 1,5 ч. л. соль или больше по вкусу
      • черный перец по вкусу
      • 1 ч.л. копченая паприка (по желанию)

      Инструкции

      • В большой кастрюле нагрейте 3-4 ст. масла на высокой средней температуре и готовьте морковь, лук и чеснок в течение 10 минут.
      • Добавить кабачки вместе с сладкой бумагой и помидорами (паста). Пусть это готовить 5 минут или около того.
      • Добавьте уксус, сахар и приправы. Накройте крышкой и тушите около 15 минут – жидкость должна в основном испариться.
      • Круто. В любом случае удалите лишнюю жидкость (некоторые соки допустимы) и отложите в сторону.
      • Чистый по желанию. Вы можете выбрать действительно гладкую версию, среднюю или очень крупную. Попробуйте и приправьте больше, если необходимо. Если он слишком густой, на ваш вкус, просто добавьте немного зарезервированной жидкости.
      • Отсюда у вас есть два варианта. Вы можете наслаждаться им как таковым или переложить пюреобразную смесь обратно в кастрюлю и готовить, помешивая, 5-7 минут; это сгущает пасту и придает еще больше вкуса.
      • Охладите, затем храните в холодильнике до 5 дней.
      • Наслаждайтесь!
      Теги

      Кабачки

      Бен | Havocinthekitchen

      Привет. Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Надеюсь, вам понравятся сотни вкусных рецептов и щепотка хаоса на кухне.

      Паштет из цукини (икра)

      Перейти к рецепту

      Паштет из цукини или «икра» — классический русский гарнир. Он идеально сочетается с мясом, намазывается на тосты или используется в качестве простого и освежающего соуса.

      Цуккини Икра — блюдо, приготовленное из тертых цукини и различных свежих овощей. Приготовленный в соусе и приправленный специями, этот спред абсолютно пикантный и вызывает привыкание.

      Во всей Восточной Европе икра всегда была деликатесом. Икра, считающаяся заменой «бедняка», стала популярной едой для утешения. Но, хотя это дешево сделать, это никогда не идет на компромисс во вкусе!

      Икра: Объяснение 

      «Икра» переводится с украинского как «икра» или «косуля». Икра может принимать разные формы, большинство из которых содержат баклажаны (см. традиционный рецепт внизу страницы). Эта итерация включает цуккини, сладкий перец, лук, морковь, помидоры и специи. Хотя икра не включена в этот рецепт, она великолепна и с небольшим количеством чеснока (не стесняйтесь добавлять).

      По текстуре икра может быть гладкой или крупной, ее лучше всего подавать холодной. Все зависит от ваших предпочтений. Этот рецепт получается пористым, но если вам нравится однородность, положите его в кухонный комбайн или блендер на пару импульсов. Икру лучше всего подавать холодной.

      Подсказка : Много остатков? Не проблема. По мере маринования икры в холодильнике она становится все вкуснее.

      Как приготовить паштет из кабачков икра

      Икру очень легко приготовить. Возьмите фартук, соберите ингредиенты и следуйте этим простым шагам, чтобы сделать это с первой попытки: 

      1. Нарежьте все овощи.
      2. На сковороде обжарьте лук и морковь, пока они не станут мягкими.
      3. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством масла. Добавьте в блюдо лук и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими.
      4. Добавьте сладкий перец, консервированные помидоры и кабачки. Приправить солью и перцем.
      5. Готовьте овощи на слабом огне около 60 минут, периодически помешивая.
      6. Дать смеси полностью остыть и хранить.

      Способы подачи спреда из цуккини

      Спред из цукини можно использовать так же, как соус айоли или ромеско. Испеките буханку хлеба без замеса и намажьте его толстым слоем для закуски. Вы также можете положить формочку икры на причудливую сырную доску. Замечательно намазывать на крекеры и есть с колбасой.

      Что касается ужина, то икру можно буквально сочетать с любым мясом. На ум приходят куриные бедра, фаршированные рисом, или шашлык из говядины…

      Также очень вкусно подавать с картофелем с травами или жареным картофелем. Вы поняли идею! Этот спред универсален.

      Хранение паштета из цуккини

      Когда икра полностью остынет, храните ее в банках в холодильнике. При правильном хранении Икра может храниться до двух недель. Удачи, потому что, скорее всего, это не продлится так долго 😀.

      Другие рецепты с цукини

      Цуккини — один из тех овощей, которые настолько универсальны. Если вы только что собрали пучок в своем домашнем саду или купили пучок на фермерском рынке, используйте их с пользой, воспользовавшись некоторыми из наших любимых рецептов, приведенных ниже: средиземноморской бабе гануш.

    • Оладьи из цукини – Эти пикантные оладьи не оставят вас равнодушными. Окуните их в йогурт с травами для сногсшибательного перекуса.
    • Рулетики из цуккини для лазаньи . Эта низкоуглеводная лазанья из цукини поможет вам пережить даже самые трудные дни кето-диеты.
    • Сырные хлебцы из кабачков – Без муки, углеводов, пшеницы или глютена, но со вкусом.
    • Банановый хлеб с цуккини . Это идеальный рецепт, чтобы израсходовать перезрелые бананы на вашем столе.

    Поделись любовью ❤️

    Рецепт

    Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

    Паштет из кабачков или «икра» — классический русский гарнир. Он идеально сочетается с мясом, намазывается на тосты или используется в качестве простого и освежающего соуса.

    • 2 Средний Zucchini
    • 2 Красный сладкий перец
    • 1 стакана консервированных помидоров
    • 1 Желтый лук
    • 2 Большие морки
    • 1 СТАР.

    Единицы измерения США – метрические единицы

    • Подготовьте все овощи. Они должны быть нарезаны кубиками примерно в один дюйм.

    • Разогрейте блюдо с небольшим количеством масла. Добавьте лук и морковь, готовьте их, пока они не станут мягкими.

    • Добавьте сладкий перец, консервированные помидоры и кабачки. Приправить солью и перцем.

    • Готовьте овощи на медленном огне примерно 60 минут. Не забывайте перемешивать смесь каждые 5-10 минут.

    • Спред лучше всего подавать холодным.