Стейк из лопатки с соусом из голубого сыра – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Говяжья лопатка весьма популярный вид мяса. Эта часть туши которая находится в области плечевого сустава бычка. Она отличается небольшим содержанием мышечных и соединительных тканей, поэтому получается при приготовлении достаточно нежной. Из лопатки обычно готовят стейки, азу, бефстроганов, бифштексы и даже тартар. Сегодня предлагаем вам приготовить стейк из говяжьей лопатки с мини-овощами и соусом из голубого сыра. Такое блюдо отлично подойдёт для романтического или званого ужина.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food. ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Говяжья лопатка	400 г = 400 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 40 г
Тимьян / чабрец	2 веточка = 1 г
Розмарин	2 веточка = 1 г
Шампиньоны	2 шт. = 64 г
Болгарский перец	2 шт. = 300 г
Помидоры черри	3 шт. = 60 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Кукуруза-мини	1 шт. = 12 г

Для соуса

заказать продукты

Сделать полезнее:

Не добавляйте сливочное масло. Овощи приготовьте на пару.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите лук и чеснок. Помойте овощи. Подготовьте остальные ингредиенты.

Шаг 1

Отрежьте от говяжьей лопатки стейк толщиной 2,5-3 см и дайте ему полежать при комнатной температуре.

Шаг 2

Разогрейте оливковое масло в сковороде и выложите на нее стейк. Добавьте в сковороду тимьян и розмарин. Обжарьте стейк по 5 минут с каждой стороны на среднем огне, посолите и поперчите мясо по вкусу.

Если вы хотите приготовить мясо средней прожарки, то обжарьте его по 3,5 минуты с каждой стороны, а затем заверните его в фольгу и оставьте на 5-7 минут отдыхать. При этом мясо перед жаркой должно быть комнатной температуры!

Шаг 3

Сверху на стейк положите кусочек сливочного масла. Добавьте к мясу овощи и обжарьте всё вместе еще несколько минут. Снимите стейк со сковороды и дайте ему отдохнуть, тем временем доведите овощи до готовности.

Шаг 4

Приготовьте соус. Для этого в ковшике с толстым дном обжарьте измельченные лук и чеснок на сливочном масле 2-3 минуты до золотистого цвета. Добавьте в ковшик белое вино и сливки. Когда соус закипит, добавьте в него сыр дор-блю и перемешайте. Тушите соус 3-4 минут на среднем огне до загустения и растворения сыра.

Шаг 5

Выложите стейк и овощи на сервировочную тарелку или доску и подайте к ним соус. Готово. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Для приготовления этого блюда вместо лопатки возьмите стейк рибай – так называемый толстый край. Рибай – это самая изысканная и нежная часть бычка.

Тушеная говяжья лопатка — Pot Roast

Уж осень на дворе, а мы все с думами о море. Наконец-то мы с мужем выбрались на местный пляж. Все собирались-собирались, да так и не собрались в сезон. То ремонт наш нескончаемый, то Португалия, то Вашингтон, то Вирджиния. А тут еще строительные пляжные работы: в прошлом году сильные дожди размыли горы-холмы и они, эти горы-холмы “потекли”. Были испорчены одна из двух парковок для машин, ландшафт и часть пляжа. 

Власти города-деревни, где я живу, и которому принадлежит пляж, предложили два плана: один за миллион долларов, когда все просто восстанавливается по-прежнему, и другой план – за два миллиона, когда пляж и его территории благоустраиваются и обновляются с учетом современных требований. Миллион, сказала мэрия, мы даем из бюджета, но если наберем другой миллион, сотворим красоту посерьезнее. Мы верим, сказали власти, что жители нашего славного города не останутся равнодушны к этому проекту. И жители не остались – за два дня собрали недостающий миллион долларов. Одна жительница дала сразу 300 тысяч – ее именем теперь называется новый спуск (новая дорога) на восстановленную парковку.

восстановленные спуск и дорога (теперь имеющая имя) на парковку

Всю весну и все лето шли строительные работы и работы по благоустройству. И вчера мы, наконец, увидели всю эту красоту. Прекрасный пляж, протянувшийся почти на милю вдоль озера Мичиган (которое больше похоже на море, только вода в нем пресная). Роскошный променад вдоль всего пляжа, сложная детская площадка на любой возраст – детский рай, столы со скамьями для пикника, две закусочные, скамеечки для отдыха, цветы, деревья, лодки и доски в прокат, свой местный яхт-клуб со стоянкой и причалами для яхт. Яхты, правда, небольшие – большие швартуются в Чикаго. В общем, красота полная, как говорит мой сын.

местные яхточкиспуск для яхтлодочная станция и волейбольная площадкапроменад

Как же приятно ходить вдоль моря-озера, вдыхать свежесть воды, подставлять лицо солнцу и ветру!.. 

променад, детская площадка, парк

Все скамьи, кстати, и многие деревья – подарок жителей городу. И на каждой скамье, у каждого подаренного дерева установлена небольшая изящная табличка с именем дарителя или в честь кого сделан подарок. Кто-то подарил от своего имени, кто-то в память о своих близких, возможно ушедших из жизни.

именные таблички

Вернувшись после такой бодрящей и вдохновляющей прогулки, влюбившись, восхитившись и насладившись пляжем и променадом, решила на ужин приготовить что-то американское.

А у меня лопатка, вся пересыпанная специями, лежит обветривается в холодильнике. Я ее запечь, как ростбиф, собиралась. Но мне вдруг тепла и уюта захотелось – что-то тушеное нужно приготовить. Сделаю я, пожалуй, pot roast – старую добрую Американскую классику. Pot roast – это кусок говядины (как правило, недорогой, лопатка, например), обжаренный и медленно-долго тушеный в соусе и обычно с овощами. То есть это что-то похожее на рагу, только мясо здесь не режется предварительно на кусочки, а готовится целиком.

Американский pot roast – это симбиоз блюд, привезенных в Америку французскими, немецкими и еврейскими (из Европы) иммигрантами. Конечно же, в каждом доме есть свой рецепт pot roast – тушеной говяжьей лопатки. Есть он и у меня. Правда, каждый раз я готовлю такую лопатку по настроению: то одни травы-специи положу, то другие, то тыкву добавлю, то сладкий картофель, то грибы, то соленые огурчики, то томатную пасту в кастрюлю закину, то без нее обойдусь.

В этот раз лопатка моя, то бишь, говяжья, была “замаринована” в сухих специях. Я использовала приготовленную мною смесь для стейка. Но можно просто накидать в кастрюлю специй и трав по вкусу: молотый кориандр, тимьян, паприка, молотый фенхель, петрушка, сушеный (гранулированный) лук, молотый чили и проч. Как и для всякого тушения, в этом рецепте важное правило – готовить медленно-долго. То есть тушить полуторакилограммовый кусок мяса следует 2,5-3 часа на маленьком огне. Лопатка как бы томится в соусе все это время. Другие подробности в моем рецепте ниже. А рецепт, скажу я вам, преотличный.

Подала к говядине легкий салат из рукколы со свежим инжиром и козьим сыром, поджаренные куски багета и оливки с перчиком.

Посидели с мужем, восхитились-обсудили пляжные дела. Воскресный ужин под пино нуар и французский аккордеон.

Готовьте с удовольствием!

В каждом американском доме есть свой рецепт pot roast – тушеной говяжьей лопатки. Как и для всякого тушения, здесь главное – готовить медленно-долго

Блюдо

Вторые блюда, Говядина, Зима, Обед, Осень, Основное блюдо, Ужин

Кухня

Американская

Keyword

американская кухня, вторые блюда, говядина, ужин

Подготовка 15 минут

Приготовление 3 часов

Всего 3 часов

Порции 6 -8

Автор Нина Фомина

• 1-2
  ст. л. оливкового масла
• 1,5
  кг филе говядины
  лопатка
• 1
  большая луковица
  200-300 г, порезать
• 3-5
  зубчиков чеснока
  порезать
• 2-3
  лавровых листа
• 2
  ст.л. специй для говядины
  Монреаль стейк, стейк хаус или других, по вкусу (см. раздел Специй на сайте)
• Щепотка хлопьев острого перца
  по желанию
• Соль
• Черный молотый перец
• Вода
  или бульон, (количество см. в приготовлении)
• 3-4
  крупных моркови
  крупно порезать
• 3-4
  палочки сельдерея
  крупно порезать
• 4-6
  средних картофелин
  крупно порезать (на четыре части каждую)
• 3
  ст. л. муки
  или сколько потребуется, чтобы загустить соус
• Зелень петрушки или зеленый лук для подачи
  по желанию
• Добавки по вкусу: зелень петрушки
  сельдерея, тимьяна, орегано, мускатный орех, душистый перец

1. Вынуть мясо из холодильника за полчаса до готовки. С мяса срезать лишний жир. Щедро натереть лопатку специями со всех сторон.

2. В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло.

3. Обжарить говядину с двух сторон до золотистой корочки. Специи на мясе также будут обжариваться, что даст усилиться аромату.

4. В кастрюлю с говядиной добавить порезанный лук с чесноком и готовить его примерно 4-5 минут до слегка золотистого цвета.

5. Добавить остальные специи и травы (что используете), соль, залить говядину водой, чтобы она полностью покрывала мясо, на большом огне довести до кипения, убавить огонь до самого маленького, плотно накрыть кастрюлю крышкой и готовить говядину примерно 1 час.

6. Отлить около 2 чашек соуса из кастрюли – эта жидкость пойдет на загустение соуса. Остудить соус, пока готовится говядина.

7. Продолжить тушить лопатку еще час. Проверить говядину ножом. Если она мягкая, добавить овощи и готовить под крышкой примерно 30 минут. Если слегка упруга, еще потушить 30 минут, а затем добавить овощи.

8. В конце тушения в зарезервированный остывший соус добавить муку и хорошо размешать, чтобы не было комочков. Вылить мучную смесь в кастрюлю, размешать, довести до кипения и прогреть до загустения соуса. Если любите более густой соус, муки брать больше. Точное количество муки зависит от количества жидкости в кастрюле и личных предпочтений густоты соуса.

9. Дать блюду настояться (дольше -лучше).

10. Подавать, посыпав, по желанию, петрушкой или зеленым луком и с хрустящим багетом.

1 чашка = 240 мл

Говяжья лопатка — для каких блюд лучше ее применить?

Блюда из мяса > — из говядины > Говяжья лопатка — для каких блюд лучше ее применить? Подпишитесь и будете получать все новые рецепты на почтовый ящик! Уже подписались: 4878 Распечатать рецепт Лопатка говяжья – часть окорока, смежная с плечевым суставом туши. Данная разновидность мяса имеет волокна средней жесткости и подходит для варки, тушения или измельчения в фарш. Мякоть с умеренной жировой прослойкой идеально проявит себя в азу, гуляше, бифштексе, рулете, рубленых котлетах. Лопатка хорошо сочетается с макаронными, крупяными и хлебобулочными изделиями, корнеплодами, зелеными овощами и бобовыми, яйцами, кисломолочной продукцией. Ее вкус раскрывается по-особенному с соусами на основе лесных ягод и алкогольных напитков (вино, пиво). Вкус и жесткость говядины в готовом виде напрямую зависит от возраста животного. Предпочтительна лопатка молодого животного. Для нее характерны ярко-красные оттенки мяса и бело-желтые жировой прослойки. Суп-гуляш Традиционное блюдо венгерской кухни – частый гость на столах жителей постсоветского пространства. Густое наваристое блюдо согреет и насытит в холодное время года. Для его приготовления понадобится: лопатка говяжья – 500 граммов; картофель – 400 граммов; лук – 1 шт. ; морковь – 1 шт.; перец болгарский – 1 шт.; чеснок – 3 зубчика; паста томатная – 1 столовая ложка; масло подсолнечное – 50 мл; паприка, тмин, соль – по вкусу. Лук измельчить, обжарить на растительном масле с паприкой. На другой сковороде обжарить кусочки лопатки до легкой румяной корочки. Соединить мясо и лук в кастрюле с толстым дном. Добавить пропущенный через пресс чеснок и тмин. Влить 300-350 мл воды. Тушить мясо до мягкости около часа. Морковь и перец нарезать брусочками, добавить в кастрюлю. Очищенный картофель измельчить до кубиков 2х2 см, отправить в блюдо. Варить 20 минут. В конце добавить томатную пасту и специи. Тушить 10 минут до полной готовности. Бифштекс Калорийное, насыщенное и аппетитное блюдо на завтрак прекрасно сочетается с яичницей и зеленым салатом. На 600 граммов лопатки без кости потребуется: лук – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; яйцо – 1 шт. ; кинза – пучок; зира – 1 чайная ложка; петрушка – пучок; масло растительное – для жарки; соль, перец – по вкусу. Измельчить мясо можно двумя способами – пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. В первом случае готовое блюдо получится более нежным. Смешать измельченные лук, чеснок, зелень и яйцо, добавить к мясу. Посолить, поперчить, всыпать зиру. Тщательно вымешать. Полученный фарш разделить на 6 частей, сформировать плоские круглые котлеты. Уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Верхнюю часть заготовки смазать маслом. Отправить в духовку, нагретую до 200 градусов на 10-15 минут. Перевернуть бифштекс, готовить еще столько же. Источник: https://ferma91.ru/catalog/govyadina/govyazhya-lopatka/ Нравится Смотрите еще рецепты из этого раздела: Комментарии к рецепту: Нет опубликованных комментариев. Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53 Попробуйте еще сладкие помидоры, они вообще обалденные, у меня рецепт есть. Екатерина Витина 12.07.2018 в 02:53 Ну не знаю, а магазинное печенье вы едите, думаете там сливочное масло высшего сорта? Тот же самый маргарин только самый дешевый, майонез — это растительное масло и яйца (ничего страшного), сахар, водка (для хруста, в чак-чак тоже добавляют). lagodinka 11. 07.2018 в 15:24 Два года назад,я писала здесь комент. Тогда я была не зарегистрирована и подписалась как ТАМАРА. Мой отзыв написан 10.12.2016. Теперь я пишу отзыв уже с благодарностью! Огурцы изумительные! Очень вкусные! Спасибо автору!!!!!!!!!!!!!!!!! Sie 08.07.2018 в 10:04 Майонез, маргарин, сахар, водка… без лишнего лукавства — стошнило. Даже бы не попробовала, уже не говоря о том, чтобы готовить такое. Анна 07. 07.2018 в 22:10 Супер вкусные блинчики получились, нежные такие. Спасибо вам за рецепт! Тесто на оладьи нельзя мешать, тогда они получатся пышными Кальмары можно готовить полтора часа, тогда они будут мягкими Дрожжевое тесто может подходить в холодильнике, а не в тепле Чтобы выпечка дольше не черствела не кладите в нее яйца Баклажаны замачивают в соленой воде, чтобы они впитывали меньше масла Грибы жарят без масла первые 5 минут Перед тем, как запекать картошку в духовке ее лучше отварить Присоединяйтесь ко мне в соцсетях Готовил печеночный торт в противогазе Блинный пирог без срока годности Грибной суп для зятя с червячками Муж всегда заказывает любовницу, а это всего лишь салат, а не то, что вы подумали Хотела обмануть парня и приготовила магазинные вареники Готовила торт Вулкан, который оправдал свое название и на кухне произошло извержение Пекла торт и забыла положить муку Более 100 чудесных историй

Вторые блюда из говядины — лучшие рецепты для праздника и на каждый день!

Вырезка – это длинная мышца из внутренней части спины. Она идет вдоль позвоночника и располагается так, что ей практически ничего не нужно делать. То есть мышца эта совершенно нетренированная, что и обеспечивает ее мягкость и нежность в приготовленном виде.

Но только если готовить ее правильно. Испортить, к сожалению, можно любой кусок говядины, даже самый прекрасный. Вырезка поступает в продажу в полностью или частично «зачищенном», как говорят мясники и повара, виде. Это значит, что с мяса удалены все сухожилия и все или почти все пленки. С одной стороны, это удобно – не нужно тратить время на подготовку куска. С другой стороны, лишенное всех защитных слоев мясо гораздо быстрее теряет влагу – а значит, при приготовлении его очень просто пересушить.

Помните: любой кусок мяса перед приготовлением необходимо довести до комнатной температуры. Кусок, который вы только что вынули из холодильника, готовиться будет неравномерно: на поверхности пережарится, внутри останется совершенно холодным и сырым – и это не будет степень прожарки bleu, которая предполагает сырую, но полностью прогретую середину и нежную поджаристую корочку.

Пряная баранина

Баранина — любимое кушанье восточных народов. У нас этот вид мяса не сильно популярен, так как бараны обычно живут в горных районах. Узбеки, таджики, казахи и другие «баранолюбивые» национальности жарят баранину на костре, готовят плов с бараниной, шашлык, манты, люля-кебаб и другие вкусности. Кроме того, баранина — очень полезное, диетическое, богатое витаминами и микроэлементами мясо.
Ценным в баранине кулинары считают корейку, голяшку, шею, лопатку, окорока. Особо вкусной считается почечная часть и филей, — как раз это мясо и идет на шашлык. Я очень люблю баранину, особенно жареную картошку с бараниной! Как жаль, что у нас, вместо кур, не разводят баранов!

Самая вкусная баранина: немного нюансов приготовления

• Не готовьте баранину слишком долго, это как раз то мясо, которое в процессе долгой готовки становится все жестче.
• Самый простой метод приготовления баранины — замариновать и обжарить.
• Лучший маринад для этого вида мяса — 50 мл. лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, лук, чеснок. Это, примерно на 1,5 кг. мяса.
• Длительность маринования зависит от мяса — чем старше баран, тем дольше маринуем. Обычно, баранину маринуют на ночь.
• Кушайте баранину горячей, так как остывшее блюдо быстро теряет свои вкусовые качества.

Чем приправить баранину

Баранина приправляется любой зеленью, особенно петрушкой и базиликом. Специи для баранины — это кардамон, орегано, кинза, чабрец, кари, шафран, зира и другие. Очень сочетается баранина с рисом, картошкой или ячневой кашей.

Как говорили древние мудрецы: «Мы и есть то, что едим». Поэтому, к процессу приготовления еды следует подходить серьезно и с пониманием дела. Готовьте мясо с любовью и хорошим настроением, тогда блюдо обязательно принесет вам и вашим близким пользу и наслаждение вкусом!

Голяшка (рулька)

Голяшка жесткая, всегда на кости. Подходит для холодца (Фото: )

Голяшка жесткая, всегда на кости. Подходит для холодца (Фото: )

Часть окорока, прилегающая к коленному суставу. Самая жесткая и волокнистая, с костью. Мясо красного цвета, плотное. Жира в нем практически нет, поэтому добиться мягкости от голяшки можно только при длительном тушении или варке. Продолжительное тепловое воздействие при средних температурах сделает мясо нежным. Предпочтительный вариант для приготовления холодца.

Что можно приготовить

Путассу в духовке. рецепты с картошкой, овощами, как приготовить в фольге, рукаве
В кулинарии продукт подвергается различным видам тепловой обработки: запекание, жарка, тушение. Мясо готовят в духовке, в мультиварке, в рукаве, используется для приготовления фарша для котлет и других изделий.

Популярные блюда: буженина, ризотто, зеленый борщ, домашние купаты. Смотрите пошаговые рецепты с фото с ингредиентом «свиная лопатка», чтобы узнать, как готовить блюда вкусно и правильно.

Очень вкусной получается свиная лопатка в рукаве и с клюквенным соусом. Такие блюда имеют оригинальный вкус и подходят как к семейному, так и к праздничному столу.

Свиная лопатка в рукаве

Очень нежным получается свинина, приготовленная по этому рецепту.Ингредиенты:

лопатка свинины – 1 кг чеснок – 3 зубчика соевый соус – 50 мл горчица – 1 ст. ложка соус Терияки – 50 мл молотый имбирь – 2 г соль – по вкусу

Как готовить свиную лопатку в рукаве:

1. Мясо промойте под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Затем возьмите деревянную шпажку и тщательно пройдитесь ею по всей лопатке. Это необходимо сделать для того, чтобы свинина потом хорошо промариновалась.

Соусы перелейте в миску, добавьте к ним молотый имбирь, горчицу и измельченный чеснок. Все тщательно примешайте, а затем обмажьте получившимся маринадом свиную лопатку.

Оставьте ее мариноваться на сутки в холодильнике. Выложите мясо в рукав для запекания и зафиксируйте клипсами.

Духовку разогрейте до 200°С. После чего переложите свинину в рукаве на противень и поставьте запекаться на 1-1,5 часа.

За 15 минут до готовности можете надрезать рукав, чтобы мясо приобрело аппетитную корочку.

Блюда из свинины. Смотрите видео!..

Свиная лопатка с клюквенным соусом

Оригинальный вкус имеет лопатка, приготовленная по этому рецепту.Ингредиенты:

свиная лопатка – 3 кг сахар коричневый – 70 г соль и специи – по вкусу масло оливковое – 10 мл растительное масло – 40 мл апельсин – 1 шт. вода – 1 л клюквенный сироп – 100 мл лук репчатый – 1 шт

Как готовить свиную лопатку с клюквенным соусом:

1. В миске смешайте сахар, специи и соль. Свиную лопатку промойте под водой, выложите на разделочную доску и острым ножом сделайте надрезы в виде ромбов.

После чего натрите всю лопатку смесью из соли, специй и сахара. Затем накройте мясо пищевой пленкой, переложите в кастрюлю и оставьте на 12 часов.

Духовку разогрейте до 170°С. Решетку для запекания смажьте оливковым маслом. В глубокий противень налейте воду.

Затем замаринованное мясо выложите на решетку и запекайте его в течение 5-6 часов

Важно убедиться в том, что лопатка готова, перед тем как достать ее из духовки. Для этого требуется надрезать мясо

Если из него будет сочиться розовый сок, то оно не готово, а если прозрачный – тогда можете доставать свинину.

Выложите ее на фольгу, оберните ею мясо со всех сторон и оставьте на 1 час. Возьмите лук, очистите и измельчите.

Его обжарьте в сотейнике, куда предварительно налейте растительное масло. Затем добавьте туда сок и цедру апельсина, а также клюквенный сироп.

После чего убавьте огонь и томите все в течение 20-30 минут, необходимо чтобы масса загустела. Разверните мясо, залейте его получившимся соусом, а потом подавайте к столу. Оно отлично подходит к картофельному пюре или отварному рису.

Свинина – это по праву самый популярный вид мяса. Хозяйки всего мира готовят из разных частей тушки шикарнейшие праздничные и очень вкусные повседневные блюда. Однако, свиная лопатка – это одно из самых лучших частей. Какой бы способ приготовления вы не выбрали – запекание, жарка или тушение – у вас всегда получится очень сочное и невероятно вкусное блюдо. Но не стоит забывать, что есть правила и рекомендации для приготовления правильного блюда

Важно не пересушить это мясо. В общем, читаем, запоминаем, готовим и радуем своих родных и близких

Как замариновать говядину для запекания, чтобы мясо получилось мягким

Невероятно простой рецепт очень вкусной говядины в духовке. Минимум ингредиентов, совсем немного действий, 4.5 часа ожидания, и вкусный, нежный, сочный мясной кусок у вас на столе. Специи можете взять любые на свой вкус, но не переборщите, чтобы не «забить» естественный мясной вкус.

Ключевую роль здесь играет минеральная вода. Благодаря угольной кислоте и другим кислотам мышечная масса мяса размягчается – это и помогает добиться особой мягкости. Большая часть процесса приготовления – пассивное время, когда за вас работает духовка. Именно поэтому запеченная говядина – отличный вариант на праздничный стол, когда готовить нужно много блюд.

Понадобится:

• говядина – 1 кг;
• лук – 1 шт. ;
• специи для шашлыка – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• минеральная сильногазированная вода – 300 мл;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления.

Мясо хорошенечко ополосните водой, затем насухо оботрите. Разрежьте кусок пополам и сделайте в нем надрезы по всей площади.

Очищенный лук порежьте полукольцами.

Говядину выложите в кастрюлю, посыпьте солью и специями, сверху положите лук. Все тщательнейшим образом перемешайте, втирая специи руками.

Залейте мясо минералкой и оставьте на 2 часа.

Очищенный чеснок подавите ножом, затем нарежьте.

Когда мясо замаринуется, вставьте в прорези чеснок.

Каждый кусок заверните по отдельности в фольгу.

Запекайте при температуре 220 градусов 15 минут, а затем снизьте ее до 200, и готовьте еще около 2 часов.

Подавайте говядину горячей с овощными салатами и любимым соусом.

Самый простой рецепт приготовления говяжьей лопатки

Пикша. рецепты приготовления в духовке, мультиварке, на сковороде, с картошкой, жареная, из рыбы

Лопатка говяжья (приготовить филе быстро и с минимальным списком продуктов можно на сковороде) получается сочной, ароматной и нежной с использованием нужного вида специй.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания филе с лопатки нужно подготовить:

Ингредиенты	Рекомендации по выбору и первичной подготовке продуктов	Вес/количество
Говяжья лопатка	Рекомендовано использовать охлажденное филе от молодой особи	500 г
Крахмал	Картофельный. В отличие от муки ингредиент не содержит глютена, поэтому данное блюдо можно употреблять при целиакии (непереносимость глютена).	80-100 г
Соус соевый	Потребуется классический темный соевый соус	60 мл
Соль	Желательно использовать мелкокристаллическую. Так как соевый соус слишком соленый, то количество соли требуется контролировать по вкусу.	3-5 г
Смесь перцев	Рекомендовано использовать набор мельница и измельчить перцы перед началом приготовления.	2-5 г
Имбирь	Потребуется тертый свежий корень имбиря	2-5 г
Масло кунжутное	Более подходящим по вкусу и аромату является темное кунжутное масло.	20-30 мл
Сахарный песок	Сахар смягчит кислинку от соевого соуса	15 г
Масло растительное	Рафинированное	60-70 мл

При желании кусочки филе можно обжаривать с добавлением репчатого лука. Для этого очищенную луковицу крупного размера требуется нарезать в виде полуколец и добавить ингредиент сковороду примерно за 20 мин до готовности блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка мяса и его обжаривание производится с соблюдением следующих этапов:

1. Мясо нужно очистить от имеющихся пленок и прожилок. После этого филе требуется промыть в прохладной воде и нарезать в виде кубиков размером примерно 3х3 см.
2. Переложить филе в миску, добавить смесь молотых перцев, корень имбиря и соль, тщательно «вымесить» филе.
3. После этого в миску требуется влить соевый соус, кунжутное масло и всыпать сахарный песок, перемешать составляющие и оставить филе пропитываться специями примерно на 60-90 мин. Периодически мясо желательно перемешивать для равномерного распределения специй.
4. Затем в отдельную миску следует высыпать крахмал, а в сковороду налить рафинированное масло и прогреть его.
5. Далее каждый кусок филе необходимо обвалять в крахмале и выложить в сковороду. Между кусочками нужно оставлять расстояние, иначе они могут склеиться. Обжаривать мясо на сильном огне примерно по 5 мин с каждой стороны. Филе должно равномерно покрыться корочкой.
6. Когда мясо зарумянится, следует уменьшить мощность огня, накрыть сковороду крышкой и обжаривать филе до готовности около 15-20 мин. На данном этапе добавляется лук (если он используется).

Готовое мясо нужно выложить в блюдо с бумажной салфеткой, чтобы устранить излишки жира.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать жареную говяжью лопатку рекомендовано с запеченными овощами и свежей зеленью. Украсить блюдо можно свежими листьями салата, перьями репчатого лука и томатным соусом. Также жареная лопатка считается идеальной закуской к пиву и вину.

Сочная говядина, тушенная с грибами на сковороде

Ароматное и яркое сочетание вкусов грибов и говядины никого не оставит равнодушным. Добиться этого можно с помощью раздельного приготовления грибов и мяса и минимального тушения этих продуктов вместе. Такое блюдо подойдет к любому гарниру, но особенно хорошо на вкус будет с отварными овощами.

Время готовки: 1,5 ч.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Говядина – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые для блюда продукты.

2. Тщательно промываем мясо и нарезаем его длинными полосками.

3. Слегка обжариваем говядину, затем заливаем ее водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Добавляем перец и соль и тушим около часа.

4. Шампиньоны хорошенько вымываем и нарезаем некрупными пластинами.

5. Обжариваем грибы на умеренном огне до готовности.

6. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

7. Готовим лук на сковороде до золотистого цвета.

8. За 10 минут до готовности добавляем к говядине лук и грибы, перемешиваем и доводим до готовности.

9. Подаем блюдо горячим с гарниром на выбор. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Самый простой рецепт приготовления говяжьей лопатки

Лопатка говяжья (приготовить филе быстро и с минимальным списком продуктов можно на сковороде) получается сочной, ароматной и нежной с использованием нужного вида специй.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания филе с лопатки нужно подготовить:

Ингредиенты	Рекомендации по выбору и первичной подготовке продуктов	Вес/количество
Говяжья лопатка	Рекомендовано использовать охлажденное филе от молодой особи	500 г
Крахмал	Картофельный. В отличие от муки ингредиент не содержит глютена, поэтому данное блюдо можно употреблять при целиакии (непереносимость глютена).	80-100 г
Соус соевый	Потребуется классический темный соевый соус	60 мл
Соль	Желательно использовать мелкокристаллическую. Так как соевый соус слишком соленый, то количество соли требуется контролировать по вкусу.	3-5 г
Смесь перцев	Рекомендовано использовать набор мельница и измельчить перцы перед началом приготовления.	2-5 г
Имбирь	Потребуется тертый свежий корень имбиря	2-5 г
Масло кунжутное	Более подходящим по вкусу и аромату является темное кунжутное масло.	20-30 мл
Сахарный песок	Сахар смягчит кислинку от соевого соуса	15 г
Масло растительное	Рафинированное	60-70 мл

При желании кусочки филе можно обжаривать с добавлением репчатого лука. Для этого очищенную луковицу крупного размера требуется нарезать в виде полуколец и добавить ингредиент сковороду примерно за 20 мин до готовности блюда.

Классический стейк Бафалло из говядины на сковороде

Традиционный вариант приготовления блюда из лопатки, годится для разной степени прожарки.

Потребуется:

• Мраморная говядина – 200 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Свежий розмарин – пара веточек.
• Сливочное масло – 10 гр.
• Оливковое масло – 10 мл.
• Соль, молотый перец.

Как приготовить:

1. Выложите полностью размороженный кусок на стол, дайте согреться до комнатной температуры.
2. Смешайте соль с перцем, обваляйте мясо в смеси.
3. Раскалите на сковороде оливковое масло, выложите заготовку.
4. Жарьте на максимальном огне по 1,5 минуты с обеих сторон до образования приятно корочки.
5. Параллельно раздавите дольки чеснока плоской стороной ножа.
6. Затем добавьте чеснок на сковороду, положите сливочное масло и веточки розмарина. Когда масло растопится, выключите и настаивайте четверть часа. После удалите чеснок и розмарин.
7. Жарьте стйки, поливая чесночным маслом. Продолжайте готовить 3-4 минутки до необходимой степени. Каждые 40-50 секунд переворачивайте куски.
8. Дайте полежать под фольгой в течение 5 минут и наслаждайтесь.

Говядина в духовке с румяной корочкой

Благодаря оригинальной намазке, на мясе появится восхитительная корочка. В моей записной книжке рецепт так и значится: обмазка для говядины.

Необходимо:

• Творог – 1,5 большие ложки (допустимо заменить плавленым сыром).
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Томатный сок (или кетчуп) – 2 столовые ложки.
• Приправа для мяса.
• Соль – ½ маленькой ложки.

Готовим:

1. Выложите в ёмкость творог, добавьте томатный сок, приправы, соль. С помощью пресса превратите зубки чеснока в кашицу, отправьте в маринад.
2. Обмажьте кусок филе, уложите на противень. Запекайте до готовности. Регулируйте температуру в печи, поскольку намазка быстро зарумянится, а мясо внутри не пропечется. Если заметите непорядок, прикройте верх фольгой, а в конце опять снимите.

Запеченная в духовке сочная говядина с овощами, апельсином и имбирем

Очень вкусное, сочное, нежное мясо – все волокна буквально отходят друг от друга. Готовить его очень просто – всю работу делает духовка, а нарезка овощей и мяса у вас займет буквально минут 10. В процессе приготовления красное вино добавлять не обязательно – это делается, чтобы все вкусы перешли на овощи, и они получились более яркими и насыщенными. Можно заменить водой или белым вином по желанию. Когда будете обжаривать овощи, важно, чтобы ничего не пригорало. Если вы чувствуете, что овощи начинают подгорать, можете добавить еще вина или воды.

Говядина с горчичным соусом в рукаве

Говядина в горчичном соусе Для запекания говядины используются различные соусы, что предотвращает высушивание куска мяса в духовке при высокой температуре. Запечь сочное мясное блюдо в рукаве позволит следующий простой рецепт:

1. Говядину (800 г) промыть и промокнуть с помощью бумажной салфетки.
2. Продукты для приготовления соуса смешать в отдельной миске, уложив в нее столовую горчицу (20 г), масло оливковое или растительное (5 г), соль и пряности.
3. Мясо обмазать горчичным соусом и поместить в пакете (рукаве) в духовку, перед запеканием можно немного промариновать кусок 1-2 часа в холодильнике.
4. Пакет с мясом поместить в специальной форме в духовку, запечатав рукав проволокой, прилагаемой к набору для запекания.
5. Запекать мясо в духовке, нагретой до 180 °С, в течение 1,5-2 часов.

После запекания говядину нужно осторожно достать из рукава, чтобы не вылился сок. Затем снова положить кусок в духовку на 1/4 часа

Когда мясо будет покрывать хрустящая корочка, говядину можно вынуть.

К запеченной говядине подходят овощи, которые идеально совмещаются с этим блюдом. Это может быть картофельный или грибной гарнир, фасоль, овощное рагу из кабачков, баклажанов, моркови и томатов. Кусочки мяса можно предварительно обжарить на сковороде, чтобы появилась румяная корочка. Это позволит сохранить сочность мяса, которое не будет сухим после запекания.

Сколько жарить стейк из мраморной говядины дома

Опытные повара смогут определить степень прожарки на «глаз», по некоторым приметам. Нам придется надавить на мясо и посмотреть, какой сок из него выделился, или надрезать кусок.

Не прожаренный стейк, как правило, мягкий при надавливании. Чем плотнее мясо, тем лучше прожарены стейки.

На каждые 3 см. толщины куска требуется примерно 4-5 минут приготовления. Если стейки толще, добавьте по минутке в каждой стороны.

Хотите получить равномерно прожаренный стейк, и не пересушить его, за время жарки переверните его 4 раза, а то и чаще, так поступают опытные повара. В таблице, приведенной ниже, дано время приготовления и отдыха для каждой степени прожарки стейков.

СТЕПЕНИ ПРОЖАРКИ	ВРЕМЯ	ОТДЫХ
С кровью (Blue) Слабо прожаренный (Rare) – сверху корочка, внутри без крови	по 1 минуте с обеих сторон 1-2 мин. для каждой стороны	дайте отдохнуть 8-10 мин
Легкой степени прожарки (Medium rare) – прожарено слабо, сверху корочка, внутри мясо лишь согрето.	По 2,5-3 мин. для каждой стороны	дайте отдохнуть 6-8 мин
Средняя степень (Medium) – мясо внутри чуть сыровато.	3-4 мин.для каждой стороны	дайте постоять 5-7 мин
Почти дожаренное (Medium well) – отлично прожаренный, но мясо еще розоватое.	5 мин. для каждой стороны	дать постоять 2-3 мин
Полной прожарки (Well-done) – хорошо прожаренный, полностью готовый.	6-7 мин. для каждой стороны	дать отдохнуть 1 мин

Говяжья лопатка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация Вода 49,56 г Энергетическая ценность 313 ккал Энергия 1310 кДж Белки 28,77 г Жиры 21,06 г Неорганические вещества 1,28 г Минералы Кальций, Ca 12 мг Железо, Fe 3,42 мг Магний, Mg 28 мг Фосфор, P 235 мг Калий, K 406 мг Натрий, Na 71 мг Цинк, Zn 5,55 мг Медь, Cu 0,131 мг Марганец, Mn 0,017 мг Селен, Se 29,8 мкг Витамины Тиамин 0,12 мг Рибофлавин 0,29 мг Никотиновая кислота 3,83 мг Пантотеновая кислота 0,39 мг Витамин B-6 0,44 мг Фолаты, всего 9 мкг Фолиевая кислота, пищевая 9 мкг Фолиевая кислота, DFE 9 мкг Холин, всего 109,6 мг Витамин B-12 3,34 мкг Витамин Е (альфа-токоферол) 0,54 мг Витамин D (D2 + D3) 0,3 мкг Витамин D3 (холекальциферол) 0,3 мкг Витамин D 14 МЕ Витамин К (филлохинон) 1,9 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 8,18 г 10:0 0,05 г 12:0 0,05 г 14:0 0,6 г 16:0 4,89 г 18:0 2,44 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 8,86 г 16:1 недифференцированно 0,78 г 18:1 недифференцированно 7,97 г 20:1 0,04 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,71 г 18:2 недифференцировано 1,34 г 18:3 недифференцированно 0,3 г 20:4 недифференцированно 0,05 г 20:5 n-3 (EPA) 0,003 г 22:5 n-3 (DPA) 0,016 г 22:6 n-3 (DHA) 0,001 г Холестерин 98 мг Аминокислоты Триптофан 0,322 г Треонин 1,257 г Изолейцин 1,293 г Лейцин 2,274 г Лизин 2,394 г Метионин 0,736 г Цистин 0,322 г Фенилаланин 1,123 г Тирозин 0,967 г Валин 1,399 г Аргинин 1,818 г Гистидин 0,985 г Аланин 1,735 г Аспарагиновая кислота 2,628 г Глутаминовая кислота 4,322 г Глицин 1,57 г Пролин 1,27 г

Как приготовить ингредиент

Часть туши подобного типа может использоваться в соло варианте. Это может быть:

Вышеперечисленные части можно запекать, тушить или жарить. Суповые наборы зачастую добавляют в различные похлебки. Многих хозяек беспокоит вопрос того, сколько варить продукт для получения насыщенного мясного бульона. Классический вариант варки — 1,5 часа, однако время может варьироваться. Здесь вы найдете множество интересных пошаговых рецепт с фото, где кулинары во всех деталях показывают все нюансы приготовления!

Самый простой рецепт приготовления говяжьей лопатки

Лопатка говяжья (приготовить филе быстро и с минимальным списком продуктов можно на сковороде) получается сочной, ароматной и нежной с использованием нужного вида специй.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания филе с лопатки нужно подготовить:

Ингредиенты	Рекомендации по выбору и первичной подготовке продуктов	Вес/количество
Говяжья лопатка	Рекомендовано использовать охлажденное филе от молодой особи	500 г
Крахмал	Картофельный. В отличие от муки ингредиент не содержит глютена, поэтому данное блюдо можно употреблять при целиакии (непереносимость глютена).	80-100 г
Соус соевый	Потребуется классический темный соевый соус	60 мл
Соль	Желательно использовать мелкокристаллическую. Так как соевый соус слишком соленый, то количество соли требуется контролировать по вкусу.	3-5 г
Смесь перцев	Рекомендовано использовать набор мельница и измельчить перцы перед началом приготовления.	2-5 г
Имбирь	Потребуется тертый свежий корень имбиря	2-5 г
Масло кунжутное	Более подходящим по вкусу и аромату является темное кунжутное масло.	20-30 мл
Сахарный песок	Сахар смягчит кислинку от соевого соуса	15 г
Масло растительное	Рафинированное	60-70 мл

При желании кусочки филе можно обжаривать с добавлением репчатого лука. Для этого очищенную луковицу крупного размера требуется нарезать в виде полуколец и добавить ингредиент сковороду примерно за 20 мин до готовности блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка мяса и его обжаривание производится с соблюдением следующих этапов:

1. Мясо нужно очистить от имеющихся пленок и прожилок. После этого филе требуется промыть в прохладной воде и нарезать в виде кубиков размером примерно 3х3 см.
2. Переложить филе в миску, добавить смесь молотых перцев, корень имбиря и соль, тщательно «вымесить» филе.
3. После этого в миску требуется влить соевый соус, кунжутное масло и всыпать сахарный песок, перемешать составляющие и оставить филе пропитываться специями примерно на 60-90 мин. Периодически мясо желательно перемешивать для равномерного распределения специй.
4. Затем в отдельную миску следует высыпать крахмал, а в сковороду налить рафинированное масло и прогреть его.
5. Далее каждый кусок филе необходимо обвалять в крахмале и выложить в сковороду. Между кусочками нужно оставлять расстояние, иначе они могут склеиться. Обжаривать мясо на сильном огне примерно по 5 мин с каждой стороны. Филе должно равномерно покрыться корочкой.
6. Когда мясо зарумянится, следует уменьшить мощность огня, накрыть сковороду крышкой и обжаривать филе до готовности около 15-20 мин. На данном этапе добавляется лук (если он используется).

Готовое мясо нужно выложить в блюдо с бумажной салфеткой, чтобы устранить излишки жира.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать жареную говяжью лопатку рекомендовано с запеченными овощами и свежей зеленью. Украсить блюдо можно свежими листьями салата, перьями репчатого лука и томатным соусом. Также жареная лопатка считается идеальной закуской к пиву и вину.

Как вкусно потушить говядину с луком и морковью?

Нежное и мягкое мясо со сладкими нотками моркови. Подлива получается не только невероятно вкусной, но еще и очень красивой. Приготовление такого блюда получается довольно долгим, ведь для того, чтобы говядина хорошенько потушилась, должно пройти много времени, однако сам рецепт осваивается легко.

Время готовки: 2 ч.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Говядина – 800 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Масло подсолнечное – 30 мл.
• Мука – 1 ст.л.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Паприка молотая – ½ ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Говядину промываем и режем достаточно крупными кусками.

2. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем мясо на сильном огне до золотистой корочки.

3. Наливаем на сковороду воду так, чтобы она полностью покрывала говядину. Добавляем лавровый лист и паприку и тушим мясо на слабом огне в течение часа, периодически доливая воду.

4. Очищаем лук с морковью, морковь нарезаем небольшими брусочками.

5. Добавляем овощи к говядине и тушим блюдо еще час.

6. Разводим муку с томатной пастой в небольшом количестве воды и отправляем смесь на сковороду к мясу примерно за 10 минут до готовности. Солим и перчим блюдо по вкусу.

7. Блюдо должно получиться нежным и мягким, а соус – густым и насыщенным. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Лопатка говяжья в духовке

Потому как это калории и энергия. Ооочень вкусный рецепт. Говяжью лопатку заслуженно считают одной из наиболее аппетитных частей туши. Это сочное, вкусное мясо, которое прекрасно дополнит и обычное меню и диетический рацион. Отличный вариант – говяжья лопатка в духовке или приготовленная на пару. Популярным ирландским блюдом является говяжья лопатка, тушеная с овощами.

Запекая говядину лопатку, рецепт совершенствуйте на свой вкус, можете смело готовить говядину, запеченную в сметане, либо с сыром и овощами. 4. Мякоть лопатки. Она имеет не столь нежные волокна, как мякоть лопатки. 5б. Остроконечная часть плеча (лопатки). Эта часть относится к ценным частям говяжьей туши. Она продается либо в натуральном виде с костями, либо без костей.

В книге Максима Сырникова о настоящей русской еде мы нашли рецепт пряника из битого теста, которое нужно полчаса лупить об стол. Самим нам было лень, и мы позвали на помощь боксера. Помойте мясо и высушите его бумажными полотенцами. Добавьте вино к мясу и овощам. Положите кусок мяса в медленноварку. Налейте вино и покройте доверху водой. Вам необходимо достаточно воды, чтобы накрыть мясо и овощи. Вдобавок к вину вы также можете использовать шток, мясной бульон, сок, уксус или смесь из жидкостей.

При выборе говяжьей лопатки следует учитывать, что жесткость этого мясного продукта напрямую зависит от возраста животного. Вы можете отдельно запечь овощи (картошку и морковку), но вместе с мясом они получаются вкуснее и насыщеннее. Да и к тому же мясу они не повредят! Сначала мы мясо обжарим и потушим немного на плите, а потом отправим в духовку. Таким образом, говядина получается тушеной в духовке, а не просто запеченной, отчего она становится особенно мягкой и нежной.

Мясо получается нежным и сочным. Сергей Малаховский знает толк в мясе, и он придет вам на помощь! С телеканалом «Еда» легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами.

Рецепт желателен без применения сухофруктов и прочих фруктов, а также кинзы и сельдерея (т.е. без прянных трав), только овощи с укропом или петрушкой. Держать в духовке примерно час. Можно еще снизить температуру и подержать еще — тогда мясо станет нежнее.

Тыкву нарезать кусочками по 2,5-3 см и отварить в кипятке (15-20 минут). Разогреть в сковороде растительное масло и выложить тесто ложкой. Оставить горшок на слабом огне на несколько минут. После этого сложить сверху порезанное тончайшими пластинками мясо с лопатки, посолить, поперчить и поджарить еще несколько минут (калоризатор). Влить в горшок с мясом на каждый килограмм смеси стакан красного вина с гвоздикой. В России говядину называют мясом крупного рогатого скота, независимо от его пола. Оно делится на 3 сорта. Говядина высшего сорта — это грудная часть, спина, оковалок, огузок, кострец.

Виды отрубов из говядины

Разделка говяжьих туш – это сложный процесс, который имеет свои определенные обязательные процедуры. Говяжий круп состоит из передней, средней и задней частей. В передней части имеются следующие отруба: шея, лопатка (как на кости, так и бескостная), подлопаточная, плечевая часть, голяшка. В средней — толстый, тонкий край, оковалок, брюшина, пашина. Задняя – огузок, кострец, голяшка. Лопаточная часть туши — один из самых полезных и вкусных мясных продуктов, который может быть приготовлен множеством способов.

«Тушеная говяжья лопатка»

• 2 час. 0 мин.
• 180°C

Порядок приготовления

1. Мелко порубите чеснок. Приготовьте смесь для панировки: в муку добавьте соль, молотый черный и кайенский перцы. Разрежьте говяжью лопатку на одинаковые квадратные кусочки со стороной 2 см. Обваляйте полученные кусочки в панировке.
2. Налейте в сковороду с толстым дном две столовые ложки масла и подождите, пока оно разогреется. Мясо выложите на сковороду и в течение 4–5 минут жарьте его со всех сторон до коричневатой корочки.
3. Когда мясо будет почти готово, бросьте в сковороду чеснок и тоже обжарьте. Постоянно помешивайте говядину с чесноком, чтобы они не пригорели. После жарки выложите мясо в сотейник и залейте разогретым говяжьим бульоном. Добавьте любой соус, который вам нравится, перемешайте говядину и томите ее около часа на среднем огне.
4. 4. Мелко нашинкуйте морковь и лук. Обжарьте их в течение 3–4 минут на чистой сковороде на половине столовой ложки масла. Как только овощи станут коричневатого цвета, добавьте к ним томатную пасту и тщательно вмешайте ее. Жарьте всю смесь примерно минуту, а затем вместе с лавровым листом добавьте ее в сотейник к говядине. Тушите мясо еще около 45 минут.

Вернуться назад в раздел «Рецепты»

Стейк из мраморной говядины – простой рецепт

На примере самого простого рецепта расскажу обо всех тонкостях приготовления мраморного стейка. Внимательно читайте советы и подсказки.

Возьмите:

• Мраморная говядина.
• Соль, черный перец.
• Оливковое масло.

Не берите парную говядину. Для приготовления мраморных стейков мясо должно быть вызревшим. Для этого необходимо не менее двух дней.

Подготовка говядины

Замороженный кусок сначала подержите на полке холодильника, чтобы он оттаял постепенно. За два часа до приготовления выложите на стол, чтобы температура в комнате и в куске сровнялась.

Нарежьте говядину стейками, толщиной от 3 до 5 сантиметров, учитывая, что разной степени прожарки толщина не может быть одинаковой. Например, для средней готовности берем 3,5-4 см. (подробнее см. ниже). Нарезайте кусок поперек волокон, постарайтесь одним движением, чтобы поверхность осталась максимально ровной.

Обязательно промокните куски бумажной салфеткой с обеих сторон.

Посолите, поперчите с двух сторон. Если решите использовать другие приправы, сделайте их смесь, а затем вотрите в волокна. Не посыпайте, а именно вотрите.

Полейте оливковым маслом.

Также, аккуратно вотрите в говядину.

Хорошенько раскалите сковороду-гриль. Выложите заготовки. Правильные мраморные стейки жарятся на гриле. Но за неимением допустимо пожарить блюдо на обычной сковороде, но обязательно с толстым дном. На тонкой сковородке вырезка будет тушиться, а не жариться.

Жарьте с нижней стороны от 1 до 7 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Ниже приводится время приготовления для каждой степени.

Продвинутые кулинары пользуются специальными термометрами, чтобы приготовить стейки. Затем регулируют силу огня, добиваясь желаемой температурой внутри мяса. С помощью термощупа определите температуру в середине стейка и решите, достаточно ли прожарилась говядина.

Переложите готовое блюдо на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Накройте листом фольги и дайте «отдохнуть» не менее 5 минут. Это обязательное условие, если хотите насладиться настоящим стейком. Время необходимо, чтобы сок равномерно распределился по волокнам.

Лопатка говяжья в духовке

Лопатка говяжья (приготовить в духовке можно филе целым куском) получается сочной и ароматной, если выпекать мясо в фольге или кулинарном рукаве.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания говяжьей лопатки целиком нужно подготовить:

Продукты	Краткое описание компонентов	Вес/количество
Говяжья лопатка	Выбрать охлажденное филе с лопатки с достаточным содержанием жировых прослоек.	1 кг
Масло оливковое	Рафинированное, можно использовать из подсолнечника.	20-30 мл
Лук репчатый	Потребуется очищенная луковица крупного размера	1 шт.
Зубчики чеснока	Чеснок необходимо очистить от шелухи и пленки	2 шт.
Листья лавра	Листья рекомендовано разломить на 2 части. Так они дадут больше аромата.	2 шт.
Соль	Количество ингредиента нужно регулировать в процессе приготовления.	15-20 г
Перец черный	В молотом виде	2-5 г

При желании мясо перед приготовлением можно выдержать в маринаде из соевого соуса около 2-3 часов. Но тогда количество соли в рецепте требуется уменьшить. Маринование не только улучшит вкус мяса, но и ускорит процесс запекания.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс запекания филе лопатки в целом виде производится в следующей последовательности:

Достать форму из духового шкафа, снимать фольгу рекомендовано примерно через 15 мин. Тогда мясо получится более нежным и ароматным.

Полезные советы и рекомендации

Лопатка говяжья, приготовить которую можно разнообразными способами, получается нежной, ароматной и сочной, если будут учтены следующие рекомендации:

• отдавать предпочтения охлажденному филе от молодых особей возрастом до 20 месяцев, так как у них мясо более нежное и содержит больше питательных веществ. Филе животного выделяется ярким окрасом и белыми или светло-желтыми прослойками жира;
• чтобы мясо сохранило соки внутри, его рекомендовано предварительно обжаривать на сильном огне для образования корочки;
• солить мясо желательно в конце приготовления, иначе соль вытянет влагу и филе станет сухим. Но иногда в рецептах бывают исключения;
• отваривать, тушить или дожаривать мясо рекомендовано на умеренном или слабом огне;

• чтобы филе с лопатки при запекании получилось более сочным, его можно нашпиговать небольшими кусочками свиного сала или обернуть в бекон;
• для обжаривания рекомендовано использовать мясо с лопатки с большим содержанием жира, оно быстрее прожарится и получится более сочным;
• при жарке в сковороде требуется выкладывать небольшое количество мяса, так как оно может пустить много сока и в итоге получится тушеное филе;
• для получения на жареном мясе корочки нужно использовать просушенное филе, можно дополнительно и обваливать мясо в сухарях или муке;
• мясо, вымоченное в маринаде с добавлением вина или водки, получается более нежным и быстрее готовится;
• размораживать мясо требуется в холодильнике, тогда все полезные соки сохраняются внутри продукта;
• говядину не рекомендовано проверять на готовность по соку (для этого филе протыкают вилкой/ножом), так как в результате мясо может выпустить все соки и станет сухим;
• при добавлении в блюдо томатной пасты или помидор, мясо готовится быстрее.

Лопатка станет более нежной, если ее отбить кулинарным молоточком, а также филе можно выдержать в маринаде. Дополнительно маринад ускоряет процесс приготовления мяса и улучшает вкусовые характеристики. Также предварительное отваривание или длительное тушение способствует смягчению говяжьего филе.

Автор: Котлячкова Светлана

Самый простой рецепт приготовления говяжьей лопатки

Лопатка говяжья (приготовить филе быстро и с минимальным списком продуктов можно на сковороде) получается сочной, ароматной и нежной с использованием нужного вида специй.

Какие ингредиенты понадобятся

Для обжаривания филе с лопатки нужно подготовить:

Ингредиенты	Рекомендации по выбору и первичной подготовке продуктов	Вес/количество
Говяжья лопатка	Рекомендовано использовать охлажденное филе от молодой особи	500 г
Крахмал	Картофельный. В отличие от муки ингредиент не содержит глютена, поэтому данное блюдо можно употреблять при целиакии (непереносимость глютена).	80-100 г
Соус соевый	Потребуется классический темный соевый соус	60 мл
Соль	Желательно использовать мелкокристаллическую. Так как соевый соус слишком соленый, то количество соли требуется контролировать по вкусу.	3-5 г
Смесь перцев	Рекомендовано использовать набор мельница и измельчить перцы перед началом приготовления.	2-5 г
Имбирь	Потребуется тертый свежий корень имбиря	2-5 г
Масло кунжутное	Более подходящим по вкусу и аромату является темное кунжутное масло.	20-30 мл
Сахарный песок	Сахар смягчит кислинку от соевого соуса	15 г
Масло растительное	Рафинированное	60-70 мл

При желании кусочки филе можно обжаривать с добавлением репчатого лука. Для этого очищенную луковицу крупного размера требуется нарезать в виде полуколец и добавить ингредиент сковороду примерно за 20 мин до готовности блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовка мяса и его обжаривание производится с соблюдением следующих этапов:

1. Мясо нужно очистить от имеющихся пленок и прожилок. После этого филе требуется промыть в прохладной воде и нарезать в виде кубиков размером примерно 3х3 см.
2. Переложить филе в миску, добавить смесь молотых перцев, корень имбиря и соль, тщательно «вымесить» филе.
3. После этого в миску требуется влить соевый соус, кунжутное масло и всыпать сахарный песок, перемешать составляющие и оставить филе пропитываться специями примерно на 60-90 мин. Периодически мясо желательно перемешивать для равномерного распределения специй.
4. Затем в отдельную миску следует высыпать крахмал, а в сковороду налить рафинированное масло и прогреть его.
5. Далее каждый кусок филе необходимо обвалять в крахмале и выложить в сковороду. Между кусочками нужно оставлять расстояние, иначе они могут склеиться. Обжаривать мясо на сильном огне примерно по 5 мин с каждой стороны. Филе должно равномерно покрыться корочкой.
6. Когда мясо зарумянится, следует уменьшить мощность огня, накрыть сковороду крышкой и обжаривать филе до готовности около 15-20 мин. На данном этапе добавляется лук (если он используется).

Готовое мясо нужно выложить в блюдо с бумажной салфеткой, чтобы устранить излишки жира.

Лопатка говяжья на кости с картошкой на сковороде

Лопатка говяжья (приготовить в короткие сроки мясо можно на сковороде) с картофелем получается низкокалорийной (примерно 130 ккал) и при этом в состав блюда входят доступные ингредиенты.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав классического варианта приготовления говядины с картофелем входят:

Составляющие	Характеристика компонентов	Вес/количество
Лопатка говяжья	Выбрать лопатку от молодой особи (у данного вида мяса жировые прослойки белого цвета). Филе нужно очистить от пленки, прожилок и промыть.	500 г
Лук репчатый	Потребуются небольшие луковицы, очищенные от шелухи.	2 шт.
Картофель	Подготовить клубни средних размеров. Их необходимо очистить от кожуры и ополоснуть в проточной воде.	1,5 кг
Морковь	Используется очищенная морковь небольшого размера	2 шт.
Масло растительное	Рафинированное	50-70 мл
Соль	Количество требуется контролировать по вкусу	10-15 г
Розмарин	Можно использовать свежий или сушеный	3-5 г
Перец черный	Молотый	2-4
Вода	Дистиллированная или мясной бульон	2 л

Дополнительно можно использовать универсальный набор специй, он улучшит вкус и аромат, как картофеля, так и мяса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс тушения мяса с картофелем нужно производить в следующей последовательности:

1. Филе требуется нарезать произвольными кусочками размером примерно 1,5х1,5 см. Выложить мясо в миску и смешать его с солью, розмарином и перцем.
2. Лук нужно измельчить с помощью лукорезки.
3. Морковь необходимо натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.

4. Картофель следует нарезать в виде кубиков размером 1,5х1,5 см.
5. Налить в сковороду масло и прогреть его.
6. Затем в масле на сильном огне нужно обжарить мясо до момента формирования корочки.
7. После этого в сковороду требуется переложить лук и морковь и продолжать обжаривать компоненты около 10 мин. Затем зажарку нужно снять с огня
8. Далее в кастрюлю следует выложить картофель и залить его водой.
9. Поместить кастрюлю на умеренный огонь. Периодически необходимо снимать появляющуюся пену.
10. Когда вода закипит в кастрюлю необходимо переложить зажарку и тушить содержимое на минимальном огне около 30-35 мин. Приметно за 10-15 мин до готовности необходимо добавить универсальный набор специй (если он используется).

Подавать блюдо рекомендовано со сметаной и перьями репчатого лука.

9+ Блюда, для которых подходит жаркое из говяжьей лопатки

Жаркое из говяжьей лопатки — это нежирный и недорогой кусок мяса, который можно использовать по-разному. Существует множество вариантов приготовления жаркого из говяжьей лопатки, что делает его популярным и не таким жестким, как другие виды жаркого.

Понимание различных блюд, в которых можно использовать жаркое из говяжьей лопатки, поможет вам проявить творческий подход на кухне.

Быстрый переход

Для чего полезно жаркое из говяжьей лопатки?

Жаркое из говяжьей лопатки достаточно нежирное, поэтому его можно использовать во множестве различных блюд. Его можно обжаривать с различными вкусовыми профилями, что гарантирует его использование в кухнях разных стран.

Одна из причин, по которой жаркое из говяжьей лопатки так популярно, заключается в том, что оно недорогое. Это значительно дешевле, чем ростбиф.

Постность жареной лопатки означает, что есть мышцы, которые необходимо расщепить. Таким образом, лучше всего, если вы используете жаркое в медленном и медленном методе приготовления. Вы можете тушить его в различных жидкостях, нарезать для рагу и даже жарить мясо.

Блюда, в которых можно использовать жаркое из говяжьей лопатки

Универсальность ростбифа из говяжьей лопатки позволяет использовать его во множестве рецептов. Независимо от национальной кухни, которую вы хотите создать, есть блюдо, которое вы можете приготовить, используя жаркое из лопатки.

Все дело в том, чтобы узнать, какие ингредиенты сочетаются с жарким и как его следует готовить.

1. Жаркое в горшочке

Жаркое в горшочке (например, для воскресного ужина) — одно из самых сытных блюд, которое можно приготовить из жареной говяжьей лопатки. К тому же, для этого не нужно много необычного кухонного оборудования.

Многим нравится это блюдо, потому что оно готовится в одном горшочке. Все ингредиенты помещаются в кастрюлю, и она может вариться часами.

Хотя существует множество различных рецептов, жаркое из говяжьей лопатки следует приправить солью и перцем, прежде чем поместить в большую кастрюлю на плиту. Перед добавлением любых других ингредиентов его следует обжарить со всех сторон.

Вы добавите в кастрюлю несколько ингредиентов для аромата, а также для баланса еды, включая желтый лук, зубчики чеснока, морковь, красное вино и лавровый лист.

Все должно кипеть часа три-четыре. Вы поймете, что оно готово, когда мясо развалится.

2. Рагу с говядиной

Многие готовят рагу (мясной соус) с говяжьим фаршем. Использование жареной говяжьей лопатки делает блюдо более богатым и мясистым.

Обрежьте говядину и обжарьте каждую сторону жаркого. Затем поместите его в медленноварку вместе с говяжьим бульоном, луком, чесноком, розмарином, солью, перцем, измельченными помидорами и томатной пастой.

Вы можете готовить на высокой мощности в течение примерно шести-восьми часов. После приготовления достаньте мясо из соуса щипцами. Разомните его вилкой или нарежьте ножом. Переложите мясо обратно в соус и тщательно перемешайте.

Оттуда вы можете подать рагу поверх вашей любимой пасты.

3. Измельченная говядина

Вы можете использовать жаркое из говяжьей лопатки, чтобы приготовить измельченную говядину вместо говяжьего фарша. Процесс прост, и вы можете ароматизировать говядину различными способами.

Измельченная говядина отлично подходит для многих мексиканских и испанских блюд. Рассмотрите возможность использования маринада чипотле или халапеньо для говядины.

Таким образом, вкус мяса будет хорошо сочетаться с другими ингредиентами, которые вы, возможно, захотите использовать позже, такими как сальса, авокадо и т. д.

Лучший способ убедиться, что говядина полностью приготовлена ​​и ее легко нарезать, — это поместить жаркое со всеми приправами в медленноварку. Его можно готовить около 10 часов на слабом огне или пять часов на сильном.

После извлечения жаркого из мультиварки его можно легко измельчить, используя всего две вилки.

Измельченную говядину можно использовать по-разному: в тако, буррито, чимичанга, начос и даже в лепешки.

4. Жаркое по-итальянски

Вы можете тушить жаркое из говяжьей лопатки, придавая ему много итальянских ароматов. Это может быть проще, чем готовить комплексное итальянское блюдо, в котором задействовано много мясных деликатесов.

Успех этого рецепта заключается в использовании оливкового масла и бальзамического уксуса для ароматизации мяса.

Жаркое слегка посыпают мукой и обжаривают со всех сторон перед помещением в жаровню. Вы добавите в духовку воду и уксус вместе с луком, луком-шалотом и финиками.

Затем его готовят около трех часов, пока он не станет мягким. Если вы не хотите нагревать весь дом, так долго включив духовку, ее также можно поставить в мультиварку.

5. Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски также известна как Говядина по-бургундски. Это французское блюдо, которое, как известно, является матерью всех тушеных блюд.

Вы можете упростить рецепт и сделать его более доступным, используя ростбиф из говяжьей лопатки.

Ключом к успеху этого блюда является покупка насыщенного красного вина, нарезанный ломтиками сладкий лук и маленькие грибы белла.

Все ингредиенты можно подготовить и загрузить в мультиварку, чтобы не возиться с ней часами.

Хитрость заключается в том, чтобы сначала обжарить жаркое с оливковым маслом и цельнозерновой мукой, прежде чем оно отправится в мультиварку.

После того, как жаркое будет готовиться в жидкости на медленном огне в течение восьми часов, вы можете удалить говядину и лук. Процедите жидкость, чтобы избавиться от жирности. Затем нарежьте говядину и верните ее в жидкость.

Только после этого вы можете использовать грибы и обжарить их на сливочном масле, чтобы их можно было подавать поверх нарезанного мяса.

6. Карри из говядины

Карри из говядины — это блюдо, в которое добавлено множество восточных ароматов, включая порошок карри, кориандр, куркуму, тмин и порошок имбиря.

Жаркое из говяжьей лопатки обрабатывается так же, как и многие другие виды жаркого – приправляется и подрумянивается перед отправкой в ​​мультиварку или жаровню.

Когда говядина будет готова, она разделится на части, что позволит вам получить пряную тертую говядину, которую можно подавать с рисом, положить внутрь самосы или положить на наан для лепешки.

7. Французский соус

Французский соус — это популярный сэндвич, который обычно характеризуется au jus, который находится сбоку, чтобы сэндвич можно было обмакивать.

Вы можете приготовить жаркое из лопатки в мультиварке, используя любые ароматизаторы. Как только это будет сделано, убедитесь, что вы нарезаете жаркое, а не измельчаете его. И не забудьте зарезервировать жидкость, так как теперь это ваш соус для макания.

Мясо выкладывается слоями на рулет. Затем положите ломтик или два сыра проволоне и поставьте его под жаровню, пока сыр не расплавится. По желанию можно подать с небольшим количеством хрена.

Преимущество использования жареной лопатки заключается в том, что сэндвич становится дешевле, чем традиционные стейки рибай, которые используются для приготовления французского соуса.

8. Сокка

Сокка – это итальянская запеканка, в которой используется говядина, капуста и картофель. Запах опьяняет, и люди решат, что вы потратили на его приготовление гораздо больше времени и денег, чем на самом деле.

Вам понадобится красный картофель, савойская капуста, белое вино, сыр фонтина, шалфей и розмарин, чтобы сделать это блюдо успешным.

Говядина четвертуется вместе с картофелем. Затем все это смешивается с пешт)ата (смесь шалфея, розмарина, чеснока, оливкового масла и соли).

Все выкладывается слоями в форму для запекания с нашинкованной капустой. Пестату смешивают с белым вином и поливают сверху.

После двухчасовой выпекания вы добавляете к нему сыр фонтина, пока все не превратится в расплавленный липкий шедевр.

9. Жаркое по-мароккански

Жаркое по-мароккански придает аромат карри и фруктов, а блюдо получается нежным и вкусным, и вы почувствуете себя в Марокко.

Жаркое из говяжьей лопатки является популярным выбором для этого блюда, потому что оно большое (более трех фунтов) и не содержит костей.

Блюдо приправлено сухофруктами, такими как сливы, абрикосы и изюм. Мясо также будет вариться в течение нескольких часов в смеси кокосового молока, апельсинового сока и соевого соуса.

Некоторые другие ингредиенты добавляются для аромата, включая сладкий картофель, сладкий перец и порошок карри.

Все ингредиенты можно поместить в жаровню и готовить в духовке при температуре 350 градусов около двух часов.

Мясо можно измельчить или нарезать ломтиками и подавать исключительно со сладким картофелем или на подушке из кускуса.

Часто задаваемые вопросы о жарком из говяжьей лопатки

Ответы на часто задаваемые вопросы помогут вам лучше познакомиться с отрубом, известным как жаркое из говяжьей лопатки.

Подходит ли жаркое из говяжьей лопатки?

Жаркое из говяжьей лопатки — это бюджетный кусок говядины, который может дать превосходные результаты при тщательном приготовлении. Из-за того, что разрез делается с плеча, он может быть наполнен жилистыми мышцами, которые будут жевательными, если их недоварить.

На что похоже жаркое из говяжьей лопатки?

Жаркое из говяжьей лопатки, расположенное над грудинкой и рядом с ребрами, известно своей нежностью. Он дает богатый, мясистый вкус, который не нужно мариновать в слишком сильных соусах или рассолах.

Как приготовить говяжью лопатку?

Наиболее распространенными способами приготовления жаркого из говяжьей лопатки являются запекание в духовке, тушение или помещение в медленноварку.

Жаркое из говяжьей лопатки — это то же самое, что жаркое из чака?

Жаркое из говяжьей лопатки и ростбиф из голени готовятся из лопатки, но представляют собой два отдельных отруба. Жаркое из лопатки более постное, чем чак. Чак-жаркое чаще всего измельчают, в результате чего получается так называемый молотый фарш для гамбургеров.

Лучший рецепт жаркого в горшочках

Жаркое из говяжьей вырезки или лопатки, приготовленное на медленном огне на медленном огне, превращается в нежное жаркое в горшочках.

Лук, чеснок, морковь и красное вино сделают этот ужин ароматным и сытным.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 06 мая 2022 г.

76 оценок

Элиза Бауэр

Жаркое в горшочках было стандартом в детстве и до сих пор остается в доме моих родителей. Требуется медленное приготовление на медленном огне , чтобы мясо было нежным и ароматным.

Что делает жаркое в горшочках лучшим?

Для жаркого в горшочках обычно используются более жесткие куски говядины — ростбиф или ростбиф, — которые имеют наибольший вкус. Медленное приготовление на медленном огне расплавляет жесткую соединительную ткань между мышечными волокнами, оставляя вам нежное мясо, которое можно разорвать вилкой.

Для жаркого в горшочках и другого жесткого мяса, приготовленного на медленном огне, жир — ваш друг! Жир не только придает вкус, но и помогает предотвратить высыхание мяса при длительном медленном приготовлении. Поэтому ищите отрубы, которые хорошо пропитаны жиром.

Еще один совет? Перед приготовлением дайте жаркому постоять (завернуть) в течение одного-двух часов вне холодильника, чтобы оно приблизилось к комнатной температуре (между 65 и 70°F). В противном случае приготовление на слабом огне, предусмотренном в этом рецепте, займет намного больше времени.

Элиза Бауэр

Сколько жидкости вам нужно?

Это проверенный рецепт моей мамы для тушеного мяса, и она добавляет в кастрюлю только полстакана жидкости! Почему это работает?

Говядина примерно на 60-70% состоит из воды (остальное — белок и жир). Так что, если вы будете поддерживать очень низкий огонь и плотно накрывать кастрюлю, говядина будет выделять воду во время приготовления, и она будет готовиться в собственном соку.

Результат? Более глубокий вкус говядины для жаркого в горшочках. Главное – поддерживать низкую температуру и плотно прилегать к крышке. В противном случае из кастрюли будет выходить слишком много пара, и у вас получится сухое жаркое.

Этот рецепт требует 1/2 стакана красного вина для жидкости. Используйте любое красное вино, которое вы любите пить. Вино добавит жаркому более насыщенный вкус, но если у вас нет вина под рукой или вы предпочитаете готовить без него, вы можете заменить вино водой или бульоном.

После приготовления 3 1/2 часа. Обратите внимание, сколько жидкости выделяется из мяса!
Элиза Бауэр

Могу ли я приготовить это жаркое в горшочке другими способами?

Моя мама готовит жаркое на плите, но вы можете приготовить его в духовке, мультиварке или скороварке.

• Если вы готовите в духовке, обжарьте мясо и лук и сначала доведите до кипения на плите. Затем поставьте в духовку, включите температуру при 350°F на 15 минут, затем понизьте ее до 250°F в течение следующего часа, а затем до 225°F после этого.
• Если вы используете мультиварку , обжарьте мясо и лук и переложите в мультиварку. Следуйте рецепту, как написано, готовя на высокой мощности в течение 4–5 часов или на низкой мощности в течение 8–9 часов.
• Если вы используете скороварку, подрумяньте мясо и лук (если вы используете Instant Pot, вы можете сделать это прямо в скороварке), затем готовьте при высоком давлении в течение 65 минут, а затем дайте естественному освобождению в течение 15 минут. Ознакомьтесь с инструкциями в нашем рецепте быстрого приготовления жаркого в горшочках с бальзамиком и розмарином.

Внимание! Если у вас есть газовая плита, вам могут быть трудности с достаточно низким пламенем. Совет, который я прочитал в Cook’s Illustrated , предлагает плотно свернуть немного алюминиевой фольги, сформировать из нее пончик и положить его поверх конфорки, чтобы создать немного большее расстояние между плитой и кастрюлей. Если вы используете диапазон с высоким BTU, даже этого может быть недостаточно, и в этом случае я рекомендую начать жарить на плите и переместить его в духовку для приготовления.

Элиза Бауэр

Могу ли я добавить картофель в это жаркое?

Проблема с картофелем заключается в том, что он может развалиться при длительном медленном приготовлении жаркого в горшочке. Если бы я хотел добавить картофель, я бы использовал более твердый молодой картофель вместо рассетов (они будут лучше держать форму). Разрежьте их пополам диаметром более 1 1/2 дюйма и на четверти, если они больше.

Я бы сначала разогрел картофель (чтобы он не понизил температуру внутри кастрюли, когда вы его добавляете) в микроволновой печи или в духовке на противне, а затем добавил бы его в жаркое в последний час приготовления.

Кто не любит жаркое в горшочках?

• Марокканское жаркое в горшочках
• Жаркое из говяжьей грудинки
• Жаркое в скороварке с бальзамиком и розмарином
• Жаркое по-итальянски

Смотреть этот рецепт жаркого в горшочках

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
4 часа

Общее время
4 часа 10 минут

порций
4
до 5 порций

Для достижения наилучших результатов ищите жаркое, хорошо пропитанное жиром.

Чтобы этот рецепт работал должным образом, дайте жаркому постоять (завернуть) в течение одного-двух часов вне холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры (между 65 и 70°F) перед приготовлением. В противном случае приготовление на слабом огне, предусмотренном в этом рецепте, займет намного больше времени.

Совет: Если крышка кастрюли не плотно прилегает, сначала накройте кастрюлю фольгой, а затем закрепите на ней крышку.

• 3 1/2 фунта говяжьей лопатки или ростбифа без костей

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

• Соль, перец и итальянская приправа по вкусу

• 2 большие желтые луковицы, толсто нарезанные вдоль (около 4 чашек)

• 4 зубчика чеснока, очищенных

• 1/2 стакана красного вина

• 1 лавровый лист

• Несколько морковок, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые сегменты

1. Подрумяньте жаркое со всех сторон:

   Используйте кастрюлю с толстым дном (антипригарную, если вы собираетесь готовить в духовке), например жаровню, достаточно большую, чтобы в нее поместилось жаркое и овощи. Нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне (достаточно сильном, чтобы обжарить мясо).

   Промокните жаркое бумажными полотенцами. Посыпьте и натрите мясо солью, перцем и итальянской приправой. Обжарить в кастрюле со всех сторон, по несколько минут с каждой стороны. Не двигайте жаркое, пока одна сторона подрумянивается, иначе оно не подрумянится.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

2. Обжарить лук, добавить чеснок, морковь:

   Когда ростбиф подрумянится, снимите его со сковороды и переложите на тарелку. Добавьте лук в сковороду и готовьте от 5 до 10 минут, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте чеснок и морковь, чтобы они сидели поверх лука.

   Элиза Бауэр

3. Добавить жаркое и тушить:

   Выложите жаркое поверх лука, чеснока и моркови. Добавьте 1/2 стакана красного вина. Добавьте лавровый лист и накройте крышкой.

   Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до минимально возможного, чтобы поддерживать слабое кипение под крышкой (мы готовим наше жаркое в режиме теплый нашей электрической плиты).

   Совет: Если вы используете газовую плиту, у вас могут возникнуть трудности с уменьшением пламени до минимального уровня кипения. В этом случае плотно сверните немного алюминиевой фольги, придайте ей форму пончика и положите на конфорку, чтобы увеличить расстояние между плитой и кастрюлей. Если вы используете диапазон с высоким содержанием BTU, вы можете вместо этого приготовить жаркое в духовке.

   (Если вы готовите в духовке, сначала доведите до кипения на плите, затем поставьте в духовку, включите температуру 350°F на 15 минут, затем уменьшите ее до 250°F в течение следующего часа, а затем до 225°F. Ф после этого)

   Элиза Бауэр

4. Готовьте несколько часов, пока вилка не станет мягкой и подавайте:

   Готовьте от 3 1/2 до 4 1/2 часов или дольше, пока мясо не станет мягким.

   Через 3 1/2 часа мясо выделит много жидкости, которая образуется при медленном приготовлении при очень низкой температуре. Если ваше жаркое в горшочке слишком сухое, убедитесь, что сковорода, которую вы используете, имеет плотно прилегающую крышку и что вы готовите на минимально возможном огне, чтобы поддерживать слабое кипение.

   Подавать с зеленой фасолью и картофелем.

   После приготовления 3 1/2 часа. Обратите внимание, сколько жидкости выделяется из мяса!
   Элиза Бауэр

Простое жаркое из говяжьей лопатки с овощами

Это жаркое из говяжьей лопатки с овощами сочетает в себе семейный фаворит, который мы все любим, с добавлением красного перца и приправы каджун. Нежное, сочное жаркое в сочетании с картофелем, морковью, сельдереем и луком в восхитительном сливочном соусе — вот что вы получите по этому рецепту. Это и много запросов на секунды.

Жаркое в горшочке не просто так является прекрасным классическим семейным блюдом. Это вкусно! Он также будет кормить семью в течение нескольких дней, и со временем он становится все лучше и лучше, если вы спросите меня. Сколько себя помню, готовлю тушеное мясо. На самом деле, это одно из первых блюд, которые я научился готовить. Когда я был ребенком, я помогал маме готовить его для семейных обедов, так что этот рецепт для меня в равной степени восхитительный и ностальгический.

Готов поспорить, что у вас тоже остались приятные воспоминания, связанные с жарким в горшочках. Это то, что было на обеденном столе почти каждой семьи с незапамятных времен. Конечно, есть разные куски мяса, которые можно использовать для тушеного мяса. Двумя наиболее часто используемыми являются жаркое из вырезки и жаркое из лопатки. Я предпочитаю жареную лопатку, но и то, и другое работает хорошо. Мне нравится жаркое из лопатки, потому что оно немного нежирнее, чем ростбиф, но все равно получается вкусным и нежным.

Жаркое из голени и жаркое из лопатки

Может возникнуть некоторая путаница, когда речь идет о жарком из голени и жареной лопатке. Это связано с тем, что оба этих разреза идут от плеча. Однако не обманывайте себя, думая, что имена взаимозаменяемы. Это два совершенно разных куска мяса.

Чак ​​Жаркое

Чак ​​Жаркое готовится из плечевой зоны коровы, поэтому она получает много упражнений. Это делает мясо более жестким. Это не то мясо, которое можно просто обжарить на сковороде или бросить на гриль. Тем не менее, эта твердость превращается в восхитительный вкус и невероятно нежный укус, когда его правильно готовят. Самый популярный способ приготовления этого вида жаркого – это жаркое в духовке.

Несмотря на то, что ростбиф может быть жестким перед приготовлением, он имеет высокое содержание жира и соединительной ткани, которые разрушаются при медленном приготовлении в духовке. Этот жир и соединительные ткани делают этот кусок мяса почти самоналивающимся, купая мясо в восхитительном жирном аромате, растворяющемся в процессе приготовления. В итоге у вас получится нежный, ароматный кусок говядины, который тает во рту.

Жаркое из лопатки

Как следует из названия, жаркое из лопатки также получают из плечевой зоны коровы, однако оно намного нежирнее, чем ростбиф. Хотя оно не такое жирное и нежное, как ростбиф, оно имеет более глубокий говяжий вкус и менее жирное после приготовления, чем ростбиф, поэтому я предпочитаю использовать его в своих рецептах жаркого в горшочках.

Как и ростбиф, жаркое из говяжьей лопатки готовится медленно и медленно, хотя и по разным причинам. В случае ростбифа вы готовите его медленно, чтобы весь жир расщепился и проник в мясо. Жаркое из лопатки готовится медленно, чтобы оно не высыхало.

Даже после длительного приготовления жаркое из лопатки не распадается на куски, как жаркое из голени, но это нормально. Его текстура идеально подходит для нарезки, и он по-прежнему получается красивым и нежным, что делает его отличным выбором для рецептов жаркого в горшочках.

Жаркое из говяжьей лопатки

Мне нравится использовать жаркое из говяжьей лопатки для жаркого в горшочках, потому что я не очень люблю жир. Не поймите меня неправильно, вкус жареного цыпленка выдающийся, однако сок, полученный при жарке в горшке, на мой вкус становится немного жирным. Мне нравится вкус жареной говяжьей лопатки, и мне определенно нравится менее жирный соус, который получается, когда я его готовлю, поэтому я выбираю этот кусок мяса.

Этот рецепт жаркого из говяжьей лопатки представляет собой классическое жаркое в горшочках. Он нежный, сочный и содержит все классические овощи, которые мы знаем и любим в каждом рецепте жаркого, который у нас когда-либо был. Я поднялся, однако, с добавлением тепла! Я добавил красный перец и приправу Slap Ya Mama cajun, чтобы добавить немного остроты. Это делает нежное, вкусное жаркое с приятным вкусом, и моей семье это очень нравится.

Его так же легко приготовить, как и любое другое жаркое. На самом деле все делается очень быстро и просто. Вы просто немного подрумяните на плите, а после этого все, что вам нужно сделать, это дождаться окончания приготовления в духовке или мультиварке, в зависимости от того, какой метод вы предпочитаете.

Советы

Как и все рецепты жаркого в горшочках, это очень простое блюдо. На самом деле вы мало что можете сделать, чтобы все испортить. При этом у меня есть несколько советов, чтобы убедиться, что вы получите абсолютно лучшую обжарку.

Обжаривание

Очень важно не пропустить этот шаг. Обжаривание лопатки гарантирует, что все соки останутся внутри мяса, что невероятно важно для этого нежирного куска говядины. Это также важно, потому что приправа находится в муке, которой вы будете покрывать жаркое из говяжьей лопатки, прежде чем подрумянить его. Это придает говядине восхитительный внешний вид, который сохраняет все соки и придает невероятную глубину вкуса.

Готов к медленноварке

Этот рецепт предполагает приготовление жаркого в духовке, но вы также можете использовать мультиварку, если хотите. Просто обжарьте мясо, а затем поместите его и все остальные ингредиенты в мультиварку и готовьте на высокой мощности в течение 6-8 часов или на слабом огне в течение 10-12 часов.

Вариации

Жаркое в горшочках великолепно, потому что с ним можно сделать многое. Они похожи на мясной базовый рецепт, с которым вы можете поиграть, чтобы сделать его своим. Например, я использую жаркое из говяжьей лопатки, в то время как многие другие люди выбирают ростбиф. На самом деле все зависит от ваших личных предпочтений.

Чашка или лопатка

Любой кусок говядины подходит для этого рецепта. Если вы предпочитаете ультра-нежную, измельченную говядину, попробуйте ростбиф. Если вы предпочитаете меньше жира и не против нарезать жаркое, используйте жаркое на плече. Оба вкусные!

Разные супы

Я люблю использовать крем-суп из грибов для жаркого в горшочках, но крем из сельдерея тоже подойдет. Я даже использовала куриный крем в крайнем случае.

Варьируйте овощи

Обычно я выбираю классическое трио из картофеля, моркови и сельдерея, но вы можете экспериментировать на свое усмотрение. Пастернак получается очень вкусным в таком рецепте. Есть также множество различных видов картофеля, с которыми можно экспериментировать. Черт возьми, у меня однажды было жаркое в горшочке, приготовленное из брюссельской капусты, и оно было очень хорошим.

Оставьте без жары

Если вы не любите остроту так, как моя семья, не стесняйтесь исключать красный перец и приправу Slap Ya Mama. У вас все равно получится вкусное жаркое. Только не будет жарко!

Хранение жаркого из говяжьей лопатки

Это жаркое из говяжьей лопатки хорошо хранится в холодильнике в течение трех-четырех дней в герметичном контейнере. Я на самом деле предпочитаю это на второй или третий день. Я думаю, что это становится еще нежнее. Для более длительного хранения вы также можете легко заморозить это жаркое.

Чтобы заморозить жаркое, разрежьте его на порции и заморозьте вместе с соусом и овощами в прочных пакетах для заморозки. Вы можете легко взять порции, когда захотите!

Попробуйте этот рецепт жаркого из говяжьей лопатки

Жаркое из говядины с овощами — это восхитительный рецепт жаркого в горшочках, который понравится всем членам семьи. Он такой нежный и сочный, с глубоким вкусом, подчеркнутым остротой перца и приправ. Если вы никогда раньше не пробовали жаркое из говяжьей лопатки, я настоятельно рекомендую вам попробовать этот рецепт. Вы и ваша семья будете так рады, что вы сделали.

Ingredients to Make Beef Shoulder Roast

• Beef shoulder roast, boneless
• All purpose flour
• Garlic salt
• Slap Ya Mama® seasoning
• Black pepper
• Red pepper flakes
• Olive oil
• Onion
• Картофель среднего размера
• Морковь
• Сельдерей
• Крем-суп из грибов
• Говяжий бульон

(Фактические размеры указаны в карточке рецепта ниже.)

Как приготовить жаркое из говяжьей лопатки

Шаг 1. Время приготовления

Разогрейте духовку до 325° и сбрызните форму для выпечки 9 x 13 антипригарным кулинарным спреем. Отложите.

Шаг 2 – Обжаривание мяса

Используя чугунную сковороду или большую сковороду, нагрейте масло на среднем огне. Добавьте муку и приправы в большой пакет. Запечатайте и встряхните, чтобы перемешать. Поместите ростбиф в пакет, встряхните, чтобы покрыть его, и добавьте в горячее масло. Обжарьте все стороны жаркого до коричневого цвета, а затем положите в подготовленную форму для запекания.

Шаг 3. Подготовка к выпеканию

Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь, сельдерей и лук вокруг жаркого. Сверху залейте крем-супом из грибов, а затем говяжьим бульоном. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 3–3,5 часа, пока жаркое не станет мягким. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут.

Шаг 4. Подача жаркого

Осторожно вынуть из духовки, нарезать ростбиф желаемой толщины, подавать с овощами и полить соусом. Наслаждаться!

Попробуйте это вкусное жаркое из говяжьей лопатки сегодня

Ищете другие вкусные рецепты из говядины?

Жаркое из говяжьей вырезки – Это нежное и сочное жаркое из говяжьей вырезки – простой и вкусный способ приготовить семейный обед. Длительное время приготовления в мультиварке гарантирует, что этот рецепт будет нежным, а мясо можно варить часами без особого внимания, что делает его идеальным для занятых семей в пути!

Острая паста с говядиной . Этот восхитительный рецепт пасты готовится из нежной жареной говяжьей лопатки, которую нарезают небольшими кусочками, готовят в восхитительном сливочном соусе, а затем подают с пастой из штопора.

Легкие энчилады с говядиной и фасолью . Очень простой мексиканский рецепт, приготовленный из восхитительно приправленного говяжьего фарша, обжаренных бобов, тертого сыра и мучных лепешек. Легкий!

А вот вкуснейшее тушеное мясо из говядины в мультиварке от Great Grub, Delicious Treats, которое вам тоже может понравиться!

• 3 фунта жареной говяжьей лопатки, без костей
• ½ стакана муки общего назначения
• 1 ст.л. чесночной соли
• 1 ч.л. приправы Slap Ya Mama®
• 1 ч. л. черного перца
• ½ ч. л. хлопьев красного перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 5 средних картофелин, очищенных, нарезанных кубиками
• 6 морковей, очищенных, нарезанных на 90 120 кусочков стебли сельдерея, нарезанные кубиками
• банка на 10,5 унций крем-суп из грибов
• банка на 10 унций Rotel
• 2 чашки говяжьего бульона

• Разогрейте духовку до 325° и сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 с помощью спрея. Отложите.

• Используя чугунную сковороду или большую сковороду, нагрейте масло на среднем огне.

• Добавьте муку и приправы в большой пакет. Запечатайте и встряхните, чтобы перемешать.

• Поместите ростбиф в пакет, встряхните, чтобы он покрыл его, и добавьте в горячее масло.

• Обжарьте жаркое со всех сторон, пока оно не подрумянится, а затем положите в подготовленную форму для запекания.

• Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь, сельдерей и лук вокруг жаркого.

• Верхний слой с крем-супом из грибов, Ротелем и говяжьим бульоном.

• Накрыть фольгой и запекать 3–3,5 часа, пока жаркое не станет мягким. Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут.

• Осторожно вынуть из духовки, нарезать жаркое, подавать с овощами и полить соусом. Наслаждаться!

Вот пара булавок, которые можно сохранить на свои любимые доски Pinterest.

Жаркое из говяжьей лопатки с грибным соусом из красного вина

Перейти к рецепту

Этот рецепт жаркого из говяжьей лопатки в мультиварке с грибным соусом из красного вина особый случай модный и ужин в будние дни дружелюбный . Это жаркое в горшочке, которое всегда получало высшие оценки в наших магазинах по сборке блюд из-за УДИВИТЕЛЬНОГО «соуса», который душит нежную говядину. соус, который становится шелковистым, как только он загустеет в мультиварке. Вам захочется облизать тарелку!

Несмотря на то, что его легко приготовить, мы также включаем этот рецепт в нашу коллекцию ужинов для особых случаев. . На кухне нет суеты, когда приходят гости. И аромат, который наполняет ваш дом, очень, очень манящий.0003

Основные ингредиенты

Основные ингредиенты, которые вы используете, могут превзойти этот рецепт!

• Говяжья лопатка — это кусок мяса, который мы использовали в наших магазинах. При медленном приготовлении на медленном огне он остается влажным и нежным. Можно использовать и другие нарезки: филе, грудинку или круглое жаркое.
• Грибы — Подойдут любые грибы. Мы использовали грибы шиитаке. Это одинаково вкусно с белыми шампиньонами, бэби-беллой или кремини. Или используйте смесь всех ваших любимых . Будь авантюрным! Рецепт требует 8 унций, но любители грибов могут захотеть использовать до 16 унций.
• Красное вино — Используйте сухое красное вино. Мы использовали Мерло. Другие варианты включают Каберне Совиньон или Пино Нуар. Используйте все, что вам нравится пить. И, если вы не пьете вино, просто купите маленькие бутылочки и храните их в прохладном месте для вашего следующего рецепта!
• Лук репчатый — Крупно нарезанный белый или сладкий лук.
• Все остальное . Вам также понадобятся кетчуп, дижонская горчица, вустерширский соус, чеснок, соль, перец и кукурузный крахмал.

Советы по приготовлению

Приготовление этого жаркого в горшочке простое, но я отметил дополнительные советы и варианты ниже: жидкая и грибная подливка для подачи.

Мне нравится эта нарезка, потому что в ней относительно мало жира, и она хорошо подходит для приготовления в мультиварке. Вам не нужно предварительно обжаривать мясо на плите. Но вы определенно можете, и это только добавляет вкуса!

Чтобы обжарить мясо, нагрейте масло (рапсовое, растительное или масло авокадо) в большой сковороде на среднем огне. Обсушите жаркое с плеча и добавьте в сковороду. Готовьте примерно по 3 минуты с каждой стороны или пока не подрумянится по вашему вкусу.

Грибы шиитаке

Грибы шиитаке имеют аромат дымка и в этом рецепте имеют особое значение. Если вы решите использовать этот вид грибов, вот несколько советов:

• Стебли жесткие, их следует срезать близко к шляпке и выбросить.
• Они очень пористые, поэтому лучше стереть любую грязь влажным бумажным полотенцем, а не обливать водой. Это верно независимо от того, какой тип грибов вы используете.
• Нарежьте шляпки грибов тонкими ломтиками.
• Используйте сушеные грибы шиитаке после того, как они были восстановлены.

Грибной соус из красного вина

Для приготовления соуса смешайте кетчуп, красное вино, воду, дижонскую горчицу, вустерширский соус, измельченный чеснок, соль и перец. Такое сочетание может показаться странным. Но, поверь мне. Это вкусно!

Вылейте его на говяжью лопатку, грибы и лук в мультиварке и оставьте готовиться.

Волшебство происходит в самом конце процесса приготовления. Выньте мясо и размешайте густую смесь кукурузного крахмала и воды с жидкостью, грибами и луком. Включите высокую температуру и готовьте еще около 10 минут. Держите мясо теплым.

Соус превращается в бархатистую, вкусную подливку, которую обязательно нужно добавлять ко всему, что попадается на глаза.

Совет по пищевой аллергии : Вустерширский соус содержит сою и часто глютен. Мы исключили этот ингредиент и все еще восхищаемся результатом.

Время приготовления

Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем готовить жаркое в горшочке на слабом огне в течение 6-8 часов. Тем не менее, его можно готовить и на высокой мощности около 4-6 часов.

Мы никогда не делали это по-другому. Но, я уверен, что это может быть. Это классическое воскресное жаркое в горшочке от шеф-повара Stay at Home содержит инструкции для голландской печи и кастрюли быстрого приготовления!

Инструкции по заморозке

Это рецепт, известный как Жаркое в горшочках по Шварцвальду, из наших магазинов по сборке еды. Это определенно подходит для заморозки , прежде чем вы приготовите его ! Так что сделайте дополнительную сумку, когда жаркое из плеча поступит в продажу, и у вас все будет готово.

Чтобы сделать пакет для морозильной камеры, сложите все ингредиенты (кроме жидкой смеси кукурузного крахмала и воды) в большой пакет для морозильной камеры, удаляя лишний воздух при его закрытии. Поместите этот пакет в другой в качестве меры предосторожности.

Хорошо хранится в морозильной камере около 2-4 месяцев. Перед приготовлением полностью разморозьте в холодильнике. Обязательно пометьте его и отметьте, что вам нужно добавить кукурузный крахмал в конце.

Часто задаваемые вопросы

Почему мое жаркое в горшочках жесткое?

Жаркое в горшочке может быть жестким, если его готовить слишком долго, недостаточно долго или если в мультиварке недостаточно жидкости. Пропорции и время для этого рецепта должны давать нежное жаркое в горшочке с большим количеством дополнительного соуса.

Можно ли добавить другие овощи?

Добавьте сытные овощи, которые могут выдержать 6-8 часов в мультиварке, например, морковь. Помните о том, сколько дополнительных ингредиентов вы добавляете, чтобы осталось достаточно жидкости, чтобы жаркое из плеча оставалось влажным.

Как разогреть жаркое, не высушивая его?

Полейте жаркое в горшочках дополнительным соусом. Небольшие порции можно накрыть крышкой и поставить в микроволновку на несколько минут, при этом они не станут сухими. Для больших порций поместите мясо с соусом в накрытую форму для запекания и разогрейте при 300 ° F, пока оно не прогреется, около 20 минут, в зависимости от количества и толщины.

Как разогреть соус?

Для соуса из красных винных грибов, который хранится отдельно от мяса, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 1 минуту. Снимите крышку, перемешайте и продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами, пока смесь не прогреется.

Другие рецепты жаркого из лопатки

Мы используем тот же кусок говядины, чтобы приготовить:

• Говядина и овощи в медленноварке в соусе из красного вина
• Говядина по-бургундски в мультиварке

Пожалуйста, оцените этот рецепт и отметьте #DinnerMo или @DinnerMo DinnerMom в социальных сетях. Мы любим видеть и делиться тем, что вы готовите!

• Медленноварка — программируемая

• ▢ 2 фунта жаркое из говяжьей лопатки без костей До 3 фунтов
• ▢ 1 средняя луковица, крупно нарезанная, примерно половина луковицы

унций грибов шиитаке, нарезанных ломтиками Выбор

• ▢ ½ стакана кетчупа
• ▢ ½ стакана сухого красного вина, такого как Merlot
• ▢ ½ стакана воды
• ▢ ¼ Cup Dijon Mustard
• ▢ 2 Sakespores Sauce
• ▢ 4.0200
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ ¼ чайной ложки перца
• ▢ 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• ▢ 3 столовые ложки воды

• Поместите говяжью лопатку в мультиварку.

• Добавьте нарезанный лук и нарезанные грибы.

• Смешайте кетчуп, красное вино, воду, дижонскую горчицу, вустерширский соус, измельченный чеснок, соль и перец в миске среднего размера.

• Вылейте смесь соуса на ростбиф.

• Готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов.

• Выньте мясо из мультиварки и держите в тепле.

• Смешайте кукурузный крахмал с 3 столовыми ложками холодной воды.

• Добавьте смесь кукурузного крахмала к соку в мультиварке и перемешайте.

• Включите сильный огонь и готовьте еще 10-15 минут.

• Подавайте соус к мясу.

Этот рецепт можно приготовить заранее и заморозить. Смешайте все ингредиенты (кроме смеси кукурузного крахмала и воды) в пакете с замком. Добавьте жаркое из говядины. Хранить в морозильной камере 2-4 месяца для наилучшего качества. Перед приготовлением полностью разморозить в холодильнике.

Возьмите 5 соусов с низким содержанием углеводов и получите еще больше простых и полезных рецептов! ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ ЗДЕСЬ

Калории: 349 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 45 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 850 мг | Калий: 840 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 103 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 5 мг

Отказ от ответственности за питательную ценность и безопасность пищевых продуктов

Этот рецепт был первоначально опубликован 15 февраля 2013 г. Он был обновлен, чтобы улучшить читательский опыт.

27 простых и вкусных рецептов говяжьей лопатки от домашних поваров

• Английская нарезка, жаркое из говяжьей лопатки
  •
  нарезанный пепперончини без стеблей, плюс 3 ст. л. сока
  •
  крупно нарезанный лук
  •
  измельченные зубчики чеснока
  •
  морковь
  •
  Ранчо Хидден Вэлли
  •
  Французский луковый суп и дип-микс
  •
  Грибной соус Маккормика
  •

  • 8 часовмультиварка
  • 6 человек

  Тао Коу

• Говядина качества

  (плечевая часть и/или задняя часть)
  •
  желтый или красный лук
  •
  свежий чеснок
  •
  сушеный лавровый лист
  •
  порошок сладкой паприки
  •
  острый порошок паприки
  •
  порошок тмина (или целый, измельченный)
  •
  спелый томат среднего размера
  •

  • 3 часа
  • 3-5 порций

  Барт

• говяжья лопатка без костей (подойдет любая нарезка для медленного приготовления)
  •
  кимчи
  •
  мягкое желтое мисо
  •
  сычуаньский соус чили (торговая марка Oriental Wok)
  •
  рисовый уксус
  •
  кунжутное масло
  •
  говяжий бульон с пониженным содержанием натрия
  •
  чеснок
  •

  • 8 часов

  Джейсон Уильямс

• нарезанная бамия
  •
  Баранина или говядина по желанию (я использовала 6-8 кусков говяжьей лопатки на кости среднего размера/длины мизинца)
  •
  оливковое масло
  •
  свежий чеснок, очищенный/нарезанный
  •
  томатная паста
  •
  свежие помидоры, нарезанные
  •
  солить по вкусу
  •
  лаймовая/лимонная соль по вкусу
  •

  • 60 мин
  • 4 порции

  султаны

• говяжья лопатка
  •
  морковь
  •
  мнение
  •
  красный картофель от маленького до среднего
  •
  чесночный порошок
  •
  соль
  •
  перец
  •
  суп-пюре из грибов
  •

  • 15 мин
  • 4 порции

  Билл Джонсон

• Говядина (плечевая часть или другой отруб на ваш выбор)
  •
  маленький, Лук нового урожая
  •
  Тофу (300 г)
  •
  Мизуна зелень
  •
  Сакэ
  •
  Мирин
  •
  Соевый соус
  •
  Сахар
  •

  • 2 порции

  поварская панель. япония

• говяжья лопатка
  •
  перец чили колорадо
  •
  лук
  •
  соль
  •
  чесночная соль
  •
  молотого тмина
  •
  лавровый лист
  •
  куриный бульон
  •

  летняя площадка

• Говядина (плечо или отруб по вашему выбору)
  •
  Чеснок
  •
  Свекла
  •
  *Лук
  •
  *Морковь
  •
  *Сельдерей
  •
  *Картофель
  •
  *Капуста
  •

  • 4 порции

  поварская панель.япония

• Говядина (плечо)
  •
  Лук
  •
  Соевый соус
  •
  Сакэ
  •
  см пасты васаби
  •
  см Чеснок (трубчатый)
  •
  Тертый имбирь

  • 2 порции

  поварская панель. япония

• стебля малабарского шпината
  •
  Грибы майтаке
  •
  Нарезанная говядина (плечевая часть)
  •
  зубчик чеснока
  •
  кунжутное масло
  •
  ● Вода
  •
  ● Приготовление саке
  •
  ● Бульонные гранулы для куриного супа
  •

  • 3 порции

  поварская панель.япония

• Обрезки говяжьей лопатки
  •
  Корни лопуха
  •
  ручка имбирь
  •
  приличная столовая ложка ◇Приготовление саке
  •
  ◇Хон-Мирин (настоящий мирин)
  •
  приличная столовая ложка ◇Мягкий светло-коричневый сахар
  •
  ◇Соевый соус
  •
  очень скромное количество ◇Соль
  •

  • 4 порции

  поварская панель. япония

• Тонко нарезанная говяжья лопатка (я использовала австралийскую говядину)
  •
  ●Соль и черный перец
  •
  ●тертый сыр
  •
  ● зернистая горчица
  •
  ●петрушка (нарезать кусочками)
  •
  ●Нарезанные маслины
  •
  ●Красный болгарский перец (мелко нарезанный)
  •
  ●Чеснок (мелко нарезанный)
  •

  • 4 порции

  поварская панель.япония

• Говяжья лопатка или рулька для тушения
  •
  Морковь
  •
  Грибы
  •
  Лук
  •
  Красное вино
  •
  Лавровый лист
  •
  белая мука
  •
  Томатный кетчуп
  •

  • 4 порции

  поварская панель. япония

• Австралийская говяжья лопатка для стейка
  •
  Мисо
  •
  чуть больше 1 столовой ложки Саншо
  •
  Мирин
  •
  Мед

  • 2 порции

  поварская панель.япония

• Говядина (плечевая часть), тонко нарезанная
  •
  Картошка
  •
  Яичный желток
  •
  Соль . перец
  •
  белое вино
  •
  Редис дайкон натертый
  •
  ○ Сакэ
  •
  каждая ○Мирин, соевый соус

  • 3 порции

  поварская панель.япония

• Обрезки говядины (плечи) тонко нарезанные
  •
  почти 1 корень Корень лопуха
  •
  ● Сахар
  •
  ● Саке
  •
  ● Соевый соус
  •
  столовая ложка с горкой ● Катакурико
  •
  Масло
  •
  ★ Соевый соус
  •

  • 4 порции

  поварская панель. япония

• пачки Лапша удон Сануки, замороженная
  •
  Корень лопуха, мелко нарезанный
  •
  Чесночные побеги
  •
  Обрезки говяжьей лопатки (тонко нарезанные)
  •
  Соль и перец
  •
  упаковка соуса натто (соус, который поставляется с пачкой натто)
  •
  каждый соус Якинику, белый кунжут

  • 1 порция

  поварская панель.япония

• Плечо говяжье, тонко нарезанное или обрезки
  •
  до 1 1/2 большой луковицы
  •
  до 70 мл белого (или красного) вина
  •
  до 3 столовых ложек сахара
  •
  Соевый соус с бульоном даси (или ментсую)
  •
  Вода
  •
  менее 2 столовых ложек мирина
  •
  каждой соли и перца
  •

  • 4 порции

  поварская панель. япония

• Тонко нарезанная говяжья лопатка или грудинка
  •
  зеленый лук
  •
  семена кунжута
  •
  Растительное масло
  •
  ◆ Соевый соус
  •
  ◆ Саке
  •
  ◆ Мирин
  •
  ◆ Мисо
  •

  • 3 порции

  поварская панель.япония

• соус терияки
  •
  свежий нарезанный имбирь
  •
  свежий чеснок
  •
  коричневый сахар
  •
  лаймовый сок
  •
  острый соус шрирача
  •
  свежий нарезанный зеленый лук
  •
  свежая нарезанная кинза
  •

  догмон

Помогите нам улучшить результаты поиска

Как приготовить тающий во рту ростбиф (простой рецепт)

Это самый нежный рецепт ростбифа, который вы когда-либо пробовали. А так легко сделать ! Я знаю, что приготовление цельного ростбифа может показаться пугающим, но поверьте мне, это не может быть проще! Я проведу вас через все шаги, чтобы сделать это как можно проще. Этот рецепт о том, как приготовить тающий во рту ростбиф, не содержит глютена, молочных продуктов, с низким содержанием углеводов, и его можно приготовить для Whole30, заменив красное вино дополнительным говяжьим бульоном.

Я люблю хороший ужин из ростбифа на воскресный семейный ужин или когда мы кормим толпу! Это даже идеально подходит для особого случая!

Жаркое весом 4 фунта может растянуться надолго. Я бы сказал, что этого, вероятно, достаточно для 10 хороших порций. И если вы кормите небольшую семью, остатки просто потрясающие! Остатки бутербродов с ростбифом, кто-нибудь?? Или нарежьте его кубиками для вкусных стейков тако!

Как приготовить ростбиф, тающий во рту

Для достижения наилучших результатов вам обязательно понадобится термометр для мяса. Когда вы готовите жаркое, это просто игра в догадки, если вы не используете термометр, поэтому убедитесь, что он у вас есть под рукой, чтобы приготовить его идеально.

Вы захотите приготовить жареную говядину при температуре 115ºF для средней прожарки. Во время отдыха она поднимется примерно до 130ºF, что даст вам идеальный теплый красный центр, но не переусердствуйте.

Температура подачи: 125ºF для редкой прожарки и 130ºF для средней прожарки. Поскольку жаркое из говядины, как правило, представляет собой более постный кусок мяса, вам не нужно готовить их на средней прожарке, если вы их жарите. Тем не менее, вы можете медленно готовить верхние и нижние круглые, чтобы приготовить хорошее жаркое в горшочках или барбекю! Ням!

Какие нарезки использовать для ростбифа

Для приготовления ростбифа нет определенного куска мяса. К счастью, есть много отличных вариантов по разным ценам.

Для этого простого рецепта вы можете использовать круглое филе, верхнее круглое, нижнее круглое (также известное как жаркое из огузка), жаркое из вырезки или жаркое из лопатки.

• Глазок
• Верхний рулет
• Нижний рулет
• Жаркое из вырезки
• Жаркое из лопатки

Ингредиенты для лучшего нежного ростбифа

• 4 фунта органического ростбифа из говядины
• 2 ст. л. мелкой морской соли
• 2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст. ½ чашки красного сухого вина
• 3 веточки розмарина
• 1 большая желтая луковица, тонко нарезанная

Как приготовить ростбиф, тающий во рту

1. Достаньте жаркое из холодильника примерно за 2 часа до начала приготовления, чтобы оно приблизилось к комнатной температуре. Через 2 часа все еще будет немного прохладно, но не холодно.

2. В небольшой миске смешайте соль и перец.

3. С помощью острого тонкого ножа сделайте 3 надреза на одной стороне жаркого (глубиной около 2-3 дюймов), наполните надрезы зубчиками чеснока (по одному зубчику в каждом), солью и перцем. Переверните жаркое и сделайте еще 3 надреза с другой стороны и начините чесноком, солью и перцем. Оставшейся солью и перцем натрите жаркое снаружи.

4. Разогрейте духовку до 275ºF.

№

5. Растопите сливочное масло на среднем огне в пригодной для духовки сковороде (сковороде для тушения или чугуне). Обжарьте со всех сторон жаркое в горячем масле до коричневого цвета (всего около 15 минут). Переложите жаркое на тарелку и смажьте дно сковороды бульоном и вином.

№

6. Поместите жаркое обратно в кастрюлю и положите вокруг него ломтики лука и веточки розмарина.

7. Запекайте в духовке при температуре 275ºF, пока не достигнете 115ºF (дайте жаркому в горшке готовиться примерно 12-15 минут на фунт, то есть чуть меньше 1 часа для жаркого весом 4 фунта).

8. Переложите мясо на разделочную доску, свободно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять около 20 минут. Внутренняя температура будет продолжать расти, пока жаркое отдыхает. Температура подачи должна быть 130ºF в центре для средней прожарки. Вы можете отдохнуть до получаса, если вам нужно.

9. Смешайте несколько чайных ложек порошка аррорута или органического кукурузного крахмала с соком из кастрюли, чтобы сделать подливу. Подавать ростбиф с соусом и луком.

С чем подавать этот тающий во рту ростбиф

Ростбиф — это потрясающий ужин, но мы не можем забыть о гарнире! Я люблю подавать с пюре, которое может впитать немного сока или соуса. И немного овощей, конечно!

Для сытного обеда подавайте с картофельным пюре и стручковой фасолью или салатом. Я тоже люблю жареную брюссельскую капусту по этому рецепту!

В качестве более легкого варианта подавайте с пюре из цветной капусты и овощами. Или просто подайте ростбиф с салатом!

Вот еще несколько замечательных идей для гарнира:

• Кето-бисквиты Buttermilk. , КЕТО)
• СЛИВОЧНЫЙ, ОСТРОВЫЙ ПУРПУРНЫЙ КАФЕТНЫЙ СЛАВ

Как долго хранится оставшийся ростбиф?

Остатки ростбифа должны храниться в холодильнике около 4 дней или могут быть заморожены на срок до 3 месяцев. Перед заморозкой обязательно тонко нарежьте!

Как приготовить говядину, чтобы она была нежной?

Существует три основных правила приготовления нежного ростбифа: 1) не пережаривать (следите за временем и температурой приготовления!), 2) обжаривать мясо перед жаркой и 3) готовить в жидкости для тушения. В данном случае мы используем говяжий бульон и сухое красное вино.

Хорошо, вино не добавляет нежности, но придает изумительный вкус! Если вам нужно отказаться от вина по личным причинам или если вы делаете Whole30, просто замените 1 к 1 большим количеством говяжьего бульона.

Подробнее о первом пункте: говядину нужно готовить до внутренней температуры 130ºF (для среднепрожаренных) или 125ºF (для прожаренных). Не выходите за рамки этого! И это температура подачи, вы все. Когда вы вынимаете его из духовки, он должен быть только при температуре 115ºF (средняя прожарка) и 110ºF (редкий). Температура будет продолжать повышаться до желаемой температуры 125ºF или 130ºF в течение 20-минутного периода покоя.

Имейте в виду, что это для обжарки от 3 до 4 фунтов. Если вы готовите жаркое весом от 1 до 2 фунтов, его температура, вероятно, не сильно повысится во время фазы покоя, и чтобы достичь конечной температуры 125ºF/130ºF, вам, вероятно, придется готовить до 120ºF/125ºF во время обжаривания.

Если вы пытаетесь понять, как приготовить нежный ростбиф, тающий во рту, вы заметите, что температура в духовке остается довольно низкой и составляет 275ºF. Единственный раз, когда мы будем использовать высокую температуру, это в начале процесса обжаривания.

Чтобы убедиться, что ваша духовка работает точно, я всегда рекомендую использовать безопасный для духовки термометр, подобный этому! Вы можете положить его прямо на решетку или повесить на крючок. Они также отлично подходят для выпечки или если у вас есть старая духовка!

Как приготовить ростбиф, чтобы он не был жестким?

Ключом к приготовлению вкусного и нежного ростбифа является использование термометра для мяса. Я знаю, я знаю, это не то, что ты хочешь услышать. Поверьте мне, я сопротивлялся в течение многих лет!! Нет ничего хуже, чем пережаренный ростбиф, а с помощью термометра вы всегда сможете получить правильный результат!

Но когда я, наконец, купила здесь эту прекрасную рыбу, у меня было идеально приготовленное мясо, и это избавило от СТОЛЬКО стресса и догадок.

Серьезно, вы все. Просто купите термометр для мяса! Вы не пожалеете! Это идеально подходит для использования в духовке или на гриле! Я использую один и тот же для всех моих копчения, гриля и запекания. Если вы ищете еще более доступный вариант, обратите внимание на этот.

Использование термометра для мяса — лучший способ каждый раз получать идеальное мясо.

Как сохранить влажность говядины при жарке?

На самом деле вам ничего не нужно делать в процессе приготовления, чтобы говядина оставалась влажной во время жарки! Нет необходимости в наметке! Вам просто нужно обжарить мясо перед обжариванием, чтобы сохранить сок и аромат, а затем обжарить в ванне с говяжьим бульоном и красным вином. Вот и все! Убедитесь, что вы используете достаточно говяжьего бульона, чтобы он находился примерно в 1 дюйме жидкости.

Наливаете ли вы воду в кастрюлю при приготовлении ростбифа?

Пожалуйста, не используйте воду для приготовления ростбифа! Но да, используйте жидкость в кастрюле при приготовлении ростбифа.

Вы не хотите использовать воду, потому что вам действительно нужно что-то со вкусом и приправами! В этом рецепте мы используем говяжий бульон, красное вино и множество приправ для идеального вкуса. ТАК ХОРОШО!

Почему мой ростбиф получается жестким?

Ростбиф может получиться жестким, если он недоварен или переварен. Опять же, обязательно используйте термометр для мяса, чтобы получить идеальный результат!

Еще один вариант приготовления: жаркое в горшочках!

Существует несколько способов приготовления говядины. Еще один вкусный вариант для большого куска говядины — медленное приготовление жаркого в горшочке!

Основная разница между ростбифом и тающим во рту ростбифом заключается в том, что ростбиф готовится быстрее, имеет красный цвет в центре и может быть нарезан как ребрышки. Жаркое в горшочках получается нежным и долго готовится (пару часов). Его также готовят при низкой температуре.

Некоторые варианты приготовления жаркого в горшочке: жаркое из говядины без костей, обжаренное на медленном огне, жаркое в мультиварке (жаркое в мультиварке) или жаркое в горшочке быстрого приготовления. Для этого медленного способа приготовления вам понадобится жаровня, мультиварка или кастрюля быстрого приготовления. Для этого рецепта не нужно искать кусок говядины с хорошей мраморностью, но это всегда плюс для хорошего вкуса!

Если вы используете мультиварку, вы можете застелить дно мультиварки, чтобы предотвратить прилипание.

№

Вы также можете использовать говяжью грудинку для медленного приготовления на медленном огне. Такой стейк из говядины идеально подходит для нежного жаркого!

Медленное приготовление также идеально подходит для занятых семей, так как вы можете вернуться домой в конце долгого дня, а ваш ужин уже готов!

Если у вас нет мультиварки, вы также можете тушить в большой кастрюле, сотейнике, очень большой жаровне или большой закрытой кастрюле в течение нескольких часов, чтобы приготовить горшочек. Тушение — отличный способ получить очень нежное мясо с колоссальным ароматом. Обожаю тушить в этих чудесных чугунных кастрюлях!

Жаркое из говядины может содержать много соединительной ткани, поэтому приготовление в течение длительного периода времени действительно может помочь разрушить всю эту соединительную ткань и сделать ее очень нежной! Более жесткие куски мяса обычно выигрывают от более медленного приготовления.

Какие еще варианты ингредиентов можно использовать для этого тающего во рту ростбифа?

• Лимонный сок
• Оливковое лист
• . домашняя смесь или эта от Primal Palate, чтобы избежать вредных ингредиентов)
• Суп-пюре из грибов (я рекомендую эту здоровую марку)
• Соевый соус, тамари или кокосовые аминокислоты — я люблю использовать кокосовые аминокислоты, потому что они палео, не содержат глютена и обычно их можно найти в местном продуктовом магазине! Вы также можете заказать некоторые здесь.

Ищете другие вкусные рецепты из говядины? Проверьте это!

• САЛАТ SURF AND TURF С ЧЕСНОЧНОЙ ЗАПРАВКОЙ С ПЕРЕЦОМ
• СЫРНЫЙ ПИРОГ С ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ПАСТУХОЙ (КЕТО, С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ, БЕЗ ГЛЮТЕНА)
• GRILLED TRI-TIP WITH CREAMY PEPPERCORN HERB SAUCE
• KOREAN GROUND BEEF AND BROCCOLI BOWLS
• SIMPLE BISON RANCH STEAK
• Aussie Beef Tenderloin with Dairy Free Horseradish Sauce {Whole30} (from my friend Mary from Mary’s Whole Life)

Присоединяйтесь к моему сообществу!

Хотите получать мои новые рецепты прямо на почту?
Подпишитесь на мою еженедельную рассылку и никогда не пропустите новый рецепт!

Распечатать

Всего 20 минут практического времени, и этот рецепт ростбифа не может быть проще! Он супер нежный и полный вкуса. Просто идеально подходит для воскресного семейного ужина или вашей следующей вечеринки! Этот рецепт не содержит глютена, палео, без молочных продуктов, кето, с низким содержанием углеводов и может быть приготовлен Whole30. Наслаждаться!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 15 мин

Всего времени: 1 час 20 минут

Серва: 10 порций

• 4 фунтов. свежемолотый черный перец
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст.л. сливочного масла гхи или масла авокадо
• ½ стакана органического говяжьего бульона
• ½ стакана сухого красного вина
• 3 веточки розмарина

11240 912 тонко нарезанного желтого лука0200

• Достаньте жаркое из холодильника примерно за 2 часа до начала приготовления, чтобы оно приблизилось к комнатной температуре. Через 2 часа все еще будет немного прохладно, но не холодно.

• В небольшой миске смешайте соль и перец.

• С помощью острого тонкого ножа сделайте 3 надреза на одной стороне жаркого (глубиной около 2-3 дюймов), наполните каждую прорезь одним зубчиком чеснока, солью и перцем. Переверните жаркое и сделайте еще 3 надреза с другой стороны и начините чесноком, солью и перцем. Оставшейся солью и перцем натрите жаркое снаружи.

• Разогрейте духовку до 275ºF.

• Растопите сливочное масло на среднем огне в пригодной для духовки сковороде (сковороде для тушения или чугуне). Обжарить со всех сторон до коричневого цвета (всего около 15 минут). Переложите жаркое на тарелку и деглазируйте сковороду бульоном и вином.

• Поместите жаркое обратно в форму и положите вокруг него ломтики лука и веточки розмарина.

• Обжаривайте при 275ºF до 115ºF (около 12-15 минут на фунт, то есть чуть меньше 1 часа для обжарки весом 4 фунта). Убедитесь, что у вас есть термометр для мяса под рукой!

• Переложите на разделочную доску, свободно накройте фольгой и дайте отдохнуть примерно 20 минут. Внутренняя температура будет продолжать расти, пока жаркое отдыхает. Температура подачи должна быть 130ºF в центре для средней прожарки.

• Смешайте несколько чайных ложек порошка аррорута или органического кукурузного крахмала с соком из кастрюли, чтобы получился соус. Подавать ростбиф с соусом и луком.

• Подавайте с картофельным пюре и брюссельской капустой с кленовым беконом для вкусного ужина!

Вам понравился рецепт? Я был бы рад, если бы вы оставили мне 5-звездочный отзыв ниже!

— Если вы готовите 4 фунта жаркого, лук должен быть красивым и мягким после приготовления и идеально подходить для подачи с ростбифом. Вспомните французский луковый суп! ТАК ХОРОШО! Если вы готовите небольшое жаркое и ваш лук недостаточно мягкий после приготовления, просто бросьте сок и лук в кастрюлю или сковороду и нагревайте на плите, пока они немного не станут мягкими. Добавьте немного порошка аррорута или органического кукурузного крахмала, и вы получите идеальное дополнение к идеально приготовленному ростбифу!

-Для небольшого обжаривания обязательно уменьшите количество соли и перца, иначе оно получится слишком соленым!

— Имейте в виду, что температура, при которой вы достаете его из духовки (115ºF), рассчитана на жаркое весом от 3 до 4 фунтов.