Блюда из говяжьего вареного языка: Говяжий язык: блюда и рецепты

Содержание

Говяжий язык: блюда и рецепты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

содержит:говяжий язык

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Согревающие супы

Заготовки из помидоров

Ингредиенты

Добавить к поиску
и илиговяжий язык

Исключить ингредиентговяжий язык

Пользователи

Показать

показать

78

Рецепты

Отварной говяжий язык

Среди мясных деликатесов особое место занимает отварной говяжий язык. Его деликатный вкус гармонично сочетается с острыми соусами, горчицей, тертым

Едим Дома

Реклама

Реклама

Рецепты

Наваристая солянка по фирменному рецепту

Для солянки подойдет не только говяжий бульон, но и куриный, и даже овощной.

Мясные ингредиенты можно выбрать на свой вкус. Например, вместо языка взять свиные или говяжьи ребрышки, а колбасу

Едим Дома

Рецепты

Салат из овощей гриль с языком

Говяжий язык можно заменить на говядину. Будет не менее вкусно!

@portnova_yulia

Рецепты

Гречневая каша с томлеными белыми грибами и говяжьим языком

Гречневая крупа имеет довольно универсальный вкус, поэтому ее легко сочетать с самыми разными ингредиентами. Предлагаем аппетитную и очень сытную комбинацию — кашу с белыми грибами и говяжьим

Свое Родное

Рецепты

Зеленая гречка с киноа с отварным языком и ореховым соусом

Националь

Рецепты

Салат «Рождественский венок»

Такой салат обязательно станет ярким акцентом на вашем праздничном столе!

 

А в приготовлении заправки мне бы очень помогла многофункциональная кухонная машина KENWOOD!

@portnova_yulia

Рецепты

Салат с говяжьим языком

Сытный и вкусный салат с говяжьим языком, грибами и маринованными огурчиками, заправленный пряной заправкой.

Ольга

Рецепты

Салат из языка с соусом терияки

По-зимнему вкусный и питательный салат с богатыми для организма витаминами.

Sasha Ivanova

Реклама

Реклама

Рецепты

Салат с языком и зеленью

Салат с говяжим языком — всегда вкусно и сытно, а огурцы и зелень придают ему свежести. Если взять разноцветные помидоры черри, салат будет ярко смотреться на праздничном столе. Готовится он в

Ольга

Рецепты

Язык, запеченный с грибами, под сырным соусом

На новогодний стол предлагаю приготовить вам очень вкусное праздничное блюдо. Единственное — к моменту приготовления у вас должен быть заранее подготовлен отварной язык. Обычно я это делаю накануне:

ВикторияS

Рецепты

Маринованная тыква с языком

Маринованная тыква в насыщенном маринаде из специй и поджаренный говяжий язык на ароматном масле с добавлением руколы и жареных тыквенных семечек — это очень вкусно.

Ольга

Рецепты

Заливное из говяжьего языка

Tassay

Рецепты

Оливье с говяжьим языком

Сочный праздничный салат оливье с языком — один из очень удачных вариантов знаменитого салата . Вкус такого салата из языка вас по-настоящему удивит! Этот деликатесный салат «Оливье» с говяжьим

Татьяна Арт

Реклама

Реклама

Рецепты

Теплый салат с языком, сыром и грибами

Семушка

Рецепты

Салат с языком и морковкой по-корейски

Простой и вкусный салат. 

Sенечка

Рецепт дня

Обжаренный язык с салатом из кольраби

*Elenissima*

Рецепты

Террин от шеф-повара ресторана Carne/Vino

Carne/Vino

Рецепты

Язычки ягнят с травами от шеф-повара ресторана Carne/Vino

Carne/Vino

Рецепты

Говяжий язык с соусом

Я считаю, что это лучший рецепт холодной закуски из языка с соусом, потому что все гениальное просто. Приготовление этой закуски не потребует много времени и сил, а подать можно и к ужину, и на

Настя Николаева

Рецепты

Салат «Мясной двор»

Иногда после праздников остаются кусочки мяса птицы, буженины, которые можно превратить в сытный и вкусный салат.

Инна Войтенко

Рецепты

Слоеное заливное из языка «Петушок»

Попробуйте заливное с языком, оформление «петушок». Заливное слоеное — слои желе с овощами, желе с языком, слой с классическим майонезом Провансаль ТМ «Слобода», слой горчичный. Пусть яркий петушок

golkka

Рецепты

Салат с клубникой и хамоном для романтического ужина

Как известно, клубника — сильный афродизиак, да и просто очень полезна благодаря магнию, калию, фолиевой кислоте… В этом году она с кислинкой (а дожди все идут и идут!), поэтому в салатах она

Nataliya

Рецепт от юлии высоцкой

Язык с маринованным луком, каперсами и петрушкой

Если вам нравятся терпкие ароматы, добавьте к языку при варке палочку корицы.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Юлия Высоцкая

Рецепты

Салат с языком

Автор рецепта Юрий Рожков.

Салат с виду простой, но заправка сногсшибательная, приводящая все рецепторы в гастрономический восторг.  

Sенечка

Реклама

Реклама

Рецепты

Заливное из говяжьего и свиного языков

В моем доме ни один праздник не обходится без этого нежного и вкусного деликатеса! Заливное приятно радует своим красочным видом и становится красивым украшением праздничного стола! В этот раз я

Анюта М

Рецепты

Говяжий язык с белыми грибами в сметанно-ореховом соусе

Невероятно вкусное блюдо, которое вполне достойно будет смотреться и на праздничном столе.

Sенечка

Рецепты

Закусочный торт с языком

Этот замечательный слоёный салат я нашла в одном кулинарном журнале, вчера готовила на ДР мужа и спешу им поделиться. Он очень вкусный, сытный и одновременно абсолютно не тяжёлый для желудка. Кедровые

Анастасия

Рецепты

Зельц из свиной рульки с языком

Зельц — это прекрасная сытная закуска, которая подходит как для обычного завтрака, светского ужина либо праздничного застолья. Готовится такая закуска довольно просто! В домашних условиях не составит

Татьяна Онегина

Рецепт дня

Террин из языка

Стелла

Рецепты

Салат «Оливье» по потерянному рецепту

В этот Старый Новым Год захотелось экспериментов и не традиционного Оливье с картошкой и т.п., а постараться восстановить тот самый потерянный рецепт Оливье

Вместо раковых шеек можно взять

Ольга

Рецепты

Кексы из куриной печени и языка

Светик

Рецепты

Язык под винным соусом

Что может быть более праздничным, чем блюдо из языка. Нежный и приятный на вкус, а с винным соусом особенно наряден и ароматен!

ais20_Алёнушка

Рецепты

Праздничный мясной рулет с языком

Мой муж любит мясо и обожает говяжий язык. Этот рулет объединяет два его лакомства. 
 

Галина

Рецепты

Карпаччо из Языка с Рататуем

Божественное блюдо с невероятным сочетанием нежнейшего языка, ароматного рататуя и пикантного бальзамико. Прекрасная закуска на праздничный стол или вариант для легкого ужина. Идею подсмотрела у

Buvdevskaya

Рецепты

Царский борщ с языком

Нежный  наваристый борщ с разнообразными овощами и языком, поэтому и «Царский», так как язык сейчас считается деликатесом. Ну не люблю я борщи по типу: свекла + картошка + морковка — слишком скучно 🙂

Buvdevskaya

Рецепты

Салат с языком и грибами

На каждый праздник я стараюсь приготовить какое-нибудь блюдо из языка…….уж очень мы его любим.))))) Это либо салат, либо заливное, либо просто отварной язык с горчицей. Сегодня предлагаю вам

Стелла

Рецепты

ЗАЛИВНОЕ ИЗ ЯЗЫКА

ОЛЬГА

Рецепты

Теплый салат из языка и баклажанов

Очень вкусный пикантный салат. Обжаренные баклажаны с перцем, грибами и чесночком придают этому блюду особую пикантность и аромат. Салат настолько сытный, что вполне может заменить второе блюдо.

Эгги Астахова

Рецепты

«ТЕЩИН ЯЗЫК»

Марина

Рецепты

Салат для празднующих

Сама не ем салатов с майонезом, но для семьи постаралась, и все остались довольны.

Юлия

Рецепты

Яйца «Фаберже»

Екатерина

Рецепты

Салат «Итальянский»

Svetlana

Рецепты

Вареный язык

Я второй раз в жизни решила приготовить язык,мне надовали кучу советов и вот,что из этого вышло.Язык получился очень вкусным,фото готового сделать не успела)))

Анастасия

Рецепты

Язык говяжий, заливной

Говяжий язык… О! Это самый настоящий деликатес. Еще полгода назад у нас он стоил ровно в 4 раза дешевле. Вот и обходимся этой вкуснятиной только один раз в год)) Но зато, сколько эмоций вызывает это

Снежинка Татьяна

Рецепты

Язык заливной

язык говяжий-очень вкусный деликатес.:)у меня получились 2 порции.

Домоседка-СонЯ♥

Рецепты

Салат «Руссо туристо»

Наталья

Рецепты

Рулет » вместо колбасы»

Когда прочитала рецепт в журнале всё мне очень понравилось, кроме первого предложения , там что-то типа » отварить язык», и всё, а как его варить-то. И вот недавно на сайте leo1970 очень подробно

Наталья Rasskazova

Рецепты

Солянка «Ревизор»

Почему «Ревизор»? Да потому, что сварена после ревизии в холодильнике из того, чего осталось по чуть-чуть:)
На сайте есть рецепты солянок, но моя отличается тем, что варится не на бульоне. И данное

Оксана

Рецепты

Яхни

Раз в году мясное ассорти готовим обязательно с картошкой и морковкой.В принципе такое блюдо готовят на праздники.

Хана

Рецепты

Язык по-итальянски (быть может:)

Язык заливной, салат с языком, просто нарезанный язык с хреном — всё пробовали! Осмелюсь предложить мощное отклонение от курса:)) Мощное потому что блюдо тяжеленькое (в изначальном рецепте было 400г

♥ Олег ♥

Рецепты

Салат из языка, огурцов и яблок.

Это салат я «стащила» из кофейни, будучи в командировке в Бийске. Презамечательный ужин получился.

Алла

Рецепты

Язык под орехово-грибной шубкой

Очень сытное основное блюдо, на гарнир я подаю запеченное с сыром картофельное пюре.

NATALY

Рецепты

Салат из языка с грибами

Надежда

Рецепты

Солянка мясная сборная

Чем больше разных мясных ингредиентов в солянке, тем она получается вкуснее и насыщенней. Исходим из наших возможностей.

;

Рецепты

Пирожки «Вкусняшки»

Пирожки, которые любят мужчины 🙂

taniag

Язык отварной пошаговый рецепт

Сколько варить свиной или говяжий язык, как его потом почистить, какие блюда из него сделать, да и вообще как правильно приготовить, чтобы получилось вкусно, нежно и сочно? Наверняка именно такими вопросами задаются начинающие кулинары, а порой и вовсе боятся готовить язык, чтобы не испортить деликатесный продукт. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вареного языка — на самом деле все будет легко и просто!

Прежде всего нужно понять, в чем разница между свиным и говяжьим языком. А разница в размере: если свиной в среднем весит около 200 граммов, то вес говяжьего может достигать 1-1,5 килограммов. Отсюда и разница во времени варки: от 1,5 до 3 часов.

Вареный язык — это не только вкуснейшая самостоятельная закуска, но и основа для приготовления заливного, мясной нарезки и салатов. Конечно, можно просто сварить свиной или говяжий язык в подсоленной воде, но гораздо вкуснее получается блюдо при добавлении пряностей и овощей в состав бульона. Нежный и ароматный вареный язык по этому пошаговому рецепту обязательно получится и у вас!

Категории:
Закуски
Количество порций:
4

Время приготовления:

Шаг 1

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной или говяжий язык, вода, стеблевой или корневой сельдерей, морковь, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и соль.

Шаг 2

В подходящую по объему кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и закладываем языки. У меня 2 штуки общим весом 400 граммов, вы же варите столько, сколько вам нужно. Ждем повторного закипания на среднем огне (желательно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода нагревалась быстрее).

Шаг 3

Тем временем чистим луковицу, морковь и палочку стеблевого сельдерея (можно отрезать часть корневого).

Шаг 4

Ждем, когда содержимое кастрюли закипит и появится пена.

Шаг 5

Сливаем воду с пеной, языки промываем, снова заливаем чистой водой. На огне ниже среднего (я готовлю под крышкой на самом маленьком) варим свиной язык около 1 часа после закипания.

Шаг 6

Спустя 1 час (для говяжьего понадобится 2-2,5 часа) добавляем очищенные овощи, лавровый лист, душистый перец и соль.

Шаг 7

Варим еще около получаса на тихом огне. За это время овощи с приправами ароматизируют бульон и сделают его гораздо вкуснее.

Шаг 8

Когда сварятся языки, достаем их из бульона и перекладываем в миску с очень холодной (можно добавить несколько кубиков льда), даем несколько минут в ней остыть.

Шаг 9

С теплого вареного языка быстро снимаем верхнюю светлую пленку-шкурку. Если язык готов, пленка легко снимется пальцами. Единственное место, где это делается с трудом — корень языка, то есть его основание. Там просто поскоблите ножом, чтобы не срезать драгоценное мясо.

Шаг 10

Возвращаем очищенные вареные языки в еще горячий бульон, закрываем кастрюлю крышкой и даем так постоять минут 20-30. Если не торопитесь, оставьте при комнатной температуре часа на 2-3. За это время язык впитает в себя все ароматы и вкусы бульона — получится гораздо вкуснее, чем просто отварить язык в воде. Кстати, не забудьте попробовать бульон на соль — в нашей семье принято есть чуть недосоленную пищу, поэтому по необходимости подсолите.

Шаг 11

Остается нарезать отварной язык: порционными кусочками поперек — для подачи в качестве закуски или для заливного, мелким кубиком или брусочками — для салатов. Кстати, 2 рецепта вкусного салата с языком есть на сайте — смотрите здесь и здесь.

Шаг 12

Вареный язык — одно из самых вкусных мясных блюд, которые относятся не только к субпродуктам, но и считаются деликатесом. Надеюсь накануне наступающих праздников вам этот простой рецепт пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Говяжий язык, 570 пошаговых рецепта — говяжий язык рецепты с фото

Похожие запросы

салат говяжий язык
говяжий язык вареный
говяжий язык с грибами
говяжий язык с орехами
говяжий язык заливное

  • говяжьего языка на пару
    •
    петрушки
    •
    укропа
    •
    имбиря
    •
    розовой соли
    •
    чёрного тмина
    •
    Мускатный орех
    •
    Кардамон
    •

    • 45 минут

    ЖИТЬ ВКУСНО!

  • говяжьего языка (отварного)
    •
    Салат айсберг
    •
    Вяленые помидоры
    •
    Огурец свежий
    •
    Соус Цезарь
    •
    Сыр пармезан

    • 15 минут
    • 2 порции

    Полина Аверьянова

  • Говяжий язык
    •
    Морковь крупная
    •
    Лук репчатый крупный
    •
    Зубчик чеснока
    •
    Лист лавровый
    •
    Соль
    •
    Смесь перцев

    • 3 часа

    Lena Gorchakova

  • Говяжьего языка
    •
    Полбы
    •
    Перца болгарского
    •
    Помидор
    •
    Моркови
    •
    Соль
    •
    Масло растительное
    •
    Перец чёрный молотый

    Надежда Чанцева

  • вареного говяжьего языка
    •
    консервированного зеленого горошка
    •
    маринованных огурцов
    •
    вареного картофеля 🥔
    •
    зеленого лука
    •
    петрушки 🌱
    •
    Майонез 🥛

    Инга

  • говяжьих языка (3,2 кг)
    •
    воды
    •
    луковицы
    •
    морковь 🥕
    •
    лавровых листа
    •
    горошка душистого перца
    •
    перца горошком
    •
    Соль 🍙

    Инга

  • Язык говяжий (~1. 5 кг)
    •
    специи по желанию
    •
    лук, морковь

    Ксения

  • бульона из говяжьего языка
    •
    вареного говяжьего языка
    •
    щавеля
    •
    средних картофелины 🥔
    •
    морковь 🥕
    •
    сметана
    •
    яйца, сваренные «вкрутую»

    Инга

  • вареного говяжьего языка
    •
    гр баночка маринованных огурчиков
    •
    ялтинские или просто красные луковицы
    •
    по вкусу майонез

    Инга

  • говяжий язык
    •
    лавровых листа
    •
    луковицы
    •
    морковь 🥕
    •
    горошка душистого перца
    •
    перца горошком
    •
    соль 🍙

    Инга

  • язык говядины, свежий
    •
    луковицы
    •
    лук-порей
    •
    моркови
    •
    чеснока
    •
    сельдерея или 2-3 стебля сельдерея
    •
    лавровых листа
    •
    черного перца горошком
    •

    • Германия

    Olgrig

  • бульона (у меня от говяжьего языка)
    •
    перьев зеленого лука
    •
    вареного мяса (говяжьего языка)
    •
    лайма
    •
    кинзы
    •
    основы фо
    •
    рисовой лапши или пшеничной

    • 4 порции
    • Вьетнам

    Инга

    • Что бы такого вкусного приготовить?

    Поиск лучших рецептов говяжий язык

  • Говяжьего языка
    •
    Репчатого лука
    •
    Моркови
    •
    Перца горошком
    •
    Соль
    •
    Лаврового листа

    Надежда Чанцева

  • Вода для варки
    •
    Соль
    •
    Помидора
    •
    Любого твердого сыра
    •
    Растительное масло для смазывания
    •
    Любой гарнир
    •
    Говяжий язык

    ❤️Анна Мир ❤️

  • Отварной говяжий язык
    •
    Репчатый лук
    •
    Шампиньоны или любые замороженные грибы
    •
    Сметана
    •
    Кукурузный крахмал
    •
    Горчица
    •
    Соль, чёрный перец

    • 20 минут
    • 3 порции
    • Санкт-Петербург, Санкт-Петербург, Россия

    Клуб любителей мяса SteakNaHouse

  • говяжий язык
    •
    лук репка
    •
    морковь
    •
    лавровый лист
    •
    перец душистый, горошек
    •
    соль, перец

    • 2 — 3 часа

    Елена Знамова

  • язык говяжий
    •
    яйца куриные
    •
    морковь по-корейски
    •
    майонез
    •
    Оливки без косточки
    •
    Для подачи салатные листья

    • 15 минут
    • 2 порции

    Milla @milla_foodielife

  • варёный язык говяжий
    •
    варёный картофель
    •
    вареная морковь 🥕
    •
    лук репчатый фиолетовый
    •
    б. горошек зелёный консервированный
    •
    Соль, смесь свежемолотого перца по вкусу
    •
    Майонез для заправки по вкусу

    • 20 минут
    • 4 порции
    • Беларусь

    💞 Lucia 💞

  • говяжьи языки
    •
    вода
    •
    морковка
    •
    лук
    •
    лавровый лист
    •
    чеснок
    •
    можжевельник
    •
    перец душистый и смесь перцев
    •

    • 2160 минут
    • 6 порций

    Константин Патрик

  • Язык говяжий
    •
    Морковь
    •
    Желатин (на 500 мл. бульона)
    •
    Лук-
    •
    Лавровый лист
    •
    горошин Перец горошком
    •
    Соль
    •
    Зеленый горошек

    • 3 часа
    • 5 порций
    • Россия

    Ложкина Елена

Помогите нам улучшить результаты поиска

👌 Говяжий язык, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Салат из говяжьего языка

Я просто обожаю блюда, приготовленные из языка! Если язык правильно сварить, то он получается очень мягкий и вкусный. С обычным мясом и не сравнить! Можно сказать, что язык – это самый настоящий делик…

Салат Обжорка с языком и морковкой п…

Сегодня снова поделюсь с вами рецептом салата из говяжьего языка. Это все про тот же язык, одну часть которого я использовала в теплом салате, а другую — убрала в холодильник. Но ненадолго, на следующ…

Теплый салат Обжорка с языком

Помните, я рассказывала про день строителя? Обещала рецепт салата, помните? Так вот, время пришло!
 
Достался мне как-то по случаю большой говяжий язык. А продукт-то этот считается деликатесом, поэт…

Слоеная запеканка из отварного карто…

Вариант несложной, но  вкусной запеканки для начинающих кулинаров.

Часто в холодильнике остаются продукты, которых не так много, чтобы подавать самостоятельно, например, картошка, небольшие кусочк…

Салат с языком и брусникой

Попробовала на днях в кафе необычный салатик. Рецептик запомнила и решила приготовить, чтоб не откладывать в долгий ящик. Думаю сейчас, в сезон осенних ягод и капусты, он будет особенно актуален. Горь…

Китайский салат с языком

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо Китайский салат с языком. Попробуйте обязательноПодробное пошаговое описание как готовится блюдо Китайский салат с языком. Попробуйте обязате
Говяжий…

Салат из языка

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления блюда Салат из языка. Это нужно попробовать.Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления блюда Салат из языка. Эт
Говяжий…

Заливное из говяжьего языка

Заливное из говяжьего языка
Говяжий язык 1 шт.
Соль 1 ст.л.
Перец 1 ч.л.
Лавровый лист 2 шт.
Яйцо 2-3 шт.
Морковь 1 шт.
Петрушка 2-3 шт.
Лук зеленый 1-2 шт.
Горошек консервированный 1 ст.л.

Как правильно варить говяжий язык

Язык говяжий 1,3 кг.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лист лавровый 1 шт.
Вода
Соль
Перец чёрный горошком

Китайский салат с языком

Китайский салат с языком.
Говяжий язык 300 гр.
Перец сладкий 1 шт.
Огурец 250 гр.
Лук красный 1 шт.
Соевый соус 2 ст.л.
Масло кунжутное
Кунжут
Уксус бальзамический 1 ст.л.
Чеснок 2 зубчик
Перец чили…

Говяжий язык в кляре

Язык говяжий 400 гр.
Яйцо 1 шт.
Мука 1 ст.л.
Майонез 1 ст.л.
Соль

Яичный салат с говяжьим языком

Салат из языка с болгарским перцем и яйцом получается очень вкусно. Перец для салата запекается в духовке. Все тонкости приготовления блюда смотрите в рецепте с фото.
Говяжий язык 250 гр.
Яйцо 5 шт….

Говяжий язык в духовке

Говяжий язык 300 гр.
Чеснок 2-3 зубчик
Соевый соус 70 мл.
Специи
Соль

Салат из говяжьего языка с солёными…

салат с языком итог
Говяжий язык 1 шт.
Перец болгарский 1/2 шт.
Помидор 1 шт.
Корнишон 100 гр.
Капуста пекинская 70-80 гр.
Сметана 2 ст.л.
Майонез 2 ст.л.
Шампиньон консервированный 200 гр.

Хачапури по-аджарски с мясной начинк…

Хачапури по-аджарски с мясной начинкой. Пошаговый рецепт с фото
Лук репчатый 40 гр.
Лук красный 40 гр.
Перец сладкий жёлтый 100 гр.
Перец сладкий красный 100 гр.
Вареный говяжий язык 250 гр.
Когдари…

Грузинский суп Хаш

Грузинский суп Хаш
Баранина 1 шт.
Баранья нога 3-4 шт.
Мякоть баранины 1 шт.
Говяжий язык 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 2-3 зубчик

Рулет из свинины с языком деликатесн…

Говяжий язык 500 гр.
Свиная шейка 700 гр.
Бекон 5-6 шт.
Соль
Смесь перцев свежемолотая
Прованская трава
Гвоздика 2 шт.
Перец душистый 3 шт.
Лавровый лист 1-2 шт.
Чай черный 2-3 ч.л.

Говяжий язык с тремя соусами

Говяжий язык 1 шт.
Сливки 20% 350 гр.
Шампиньон 100 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Чеснок 1 зубчик
Мука 1 ч.л.
Масло сливочное 2 ст.л.
Соль
Перец
Яблоко 300 гр.
Карри 1-2 ч.л.
Сметана 150 гр.
Огурец маринов…

Заливное из говяжьего языка

Как приготовить заливное из языка говяжьего. Как сделать заливное из языка говяжьего. Как украсить заливное из языка говяжьего.
Говяжий язык 1 кг.
Морковь 1 шт.
Пастернак 0,5 шт.
Лук репчатый 1 шт….

Салат из языка и огурцов

Салат из языка и огурцов
Говяжий язык 400 гр.
Огурец 600 гр.
Масло кунжутное 5 ст.л.
Соевый соус 7 ст.л.
Уксус рисовый 2 ст.л.
Кунжут белый 5 гр.
Чеснок 2 зубчик

Салат с языком и каперсами

Небольшой говяжий язык
Каперсы 3 ст.л.
Большой огурец
Яблоко
Мини-свеколка
Салат латук 1 кочан
Майонез 2 ст.л.
Горчица 1 ст.л.
Лимонный сок 1 ч.л.
Соль
Перец чёрный молотый

Салат Фаворит с языком

Говяжий язык 200 гр.
Ветчина 100 гр.
Говядина 150 гр.
Огурец маринованный 75 гр.
Перец болгарский 1 шт.
Шампиньон 200 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Имбирь 1 ч.л.
Винный уксус 3 ст.л.
Уксус 2 ст.л.
Сахар 2 ст…

Говяжий язык в томатном соусе

Говяжий язык 1 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Лук-порей 1 стебель
Морковь 3 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Помидор 3 шт.
Лавровый лист 3 лист
Перец душистый горошком
Соль 3 ч.л.
Перец 0.5 ч.л.
Сахар 2 ч.л.

Салат из языка с огурцом

Говяжий язык 1,5 кг.
Масло оливковое 30 мл.
Огурец маринованный 8 шт.
Лук красный 2 шт.
Салат листовой 5 шт.
Чеснок 1 зубчик
Уксус бальзамический 0,4 ч.л.
Майоран сушеный 0,5 ч.л.
Мёд 1 ч.л.
Горчица ф…

Мясной салат-ассорти

Средние маринованные огурец
Говядина 500-600 гр.
Небольшой говяжий язык
Филе куриное 500 гр.
Тамбовский окорок 400 гр.
Средняя спелая твердая груша
Небольшие свежие огурец
Лимонный сок
Готовая тартале…

Говяжий язык в сливочном соусе с гри…

Говяжий язык 7 кусок
Сливки 10% 150 мл.
Зелень 1 пучок
Шампиньон 5-6 шт.
Сыр мягкий 2-3 ст.л.
Соль
Перец

Заливное из языка

Заливное из языка.
Говяжий язык 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 2 лист
Желатин 10 гр.
Лимонный сок 1 ст.л.
Соль
Лимон
Петрушка

ТУШЕНЫЙ ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК С ОВОЩАМИ

Укроп 1 гр.
Чеснок 6 зубчик
Масло подсолнечное 2 ст.л.
Язык говяжий 500 гр.
Помидоры 2 шт.
Лук репчатый 3 шт.
Соль
Перец чёрный молотый

Салат из говяжьего языка со сладким.

..

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо Салат из говяжьего языка со сладким перцем. Попробуйте обязательноПодробное пошаговое описание как готовится блюдо Салат из говяжьего языка с
Говяжий…

Пасхальные заливные яйца

Пасхальные заливные яйца.
Кукуруза консервированная
Горошек консервированный
Перец болгарский
Бульон куриный
Желатин
Говяжий язык
Зелень

Заливное из говяжьего языка

Говяжий язык 1 шт.
Соль
Лук репчатый 1 головка
Яйцо перепелиное 5-6 шт.
Зелень
Желатин 25 гр.
Бульон 3 ст.
Горошек консервированный 1/2 банка
Морковь 2-3 шт.

Салат с языком, овощами и гранатом

Корень петрушки 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый горошком 3 шт.
Соль
Говяжий язык 500 гр.
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Гранат 1 шт.
Яйцо 2 шт.
Сыр твердый 50 гр.
Майонез 20…

Бланкет из говяжьего языка

Говяжий язык с грибами | Рецепт приготовления
Бланкет из говяжьего языка
Язык говяжий 1 кг.
Морковь 2 шт.
Шампиньоны 400 гр.
Сливки 350 мл.
Петрушка 6 шт.
Соль 1.5 ст.л.
Чёрный перец 1/4 ч.л.
Специи…

Заливное из языка

Заливное из языка: простой и вкусный пошаговый рецепт с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, советами и отзывами о рецепте
Говяжий язык
Овощи
Зелень
Желатин

Язык говяжий

Язык говяжий — рецепт с фото
язык говяжий
Язык говяжий 1,5 кг.
Горчица в зёрнах 2 ст.л.
Чеснок 4 долька
Соль
Перец

Говяжий язык

Говяжий язык. Ну очень вкусно!
Язык говяжий
Лимон 2 шт.
Чеснок 3 долька
Оливковое масло 5 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Розмарин

Говяжий язык в кляре

Приготовить говяжий язык в кляре очень просто. Единственное: говяжий язык необходимо предварительно отварить до готовности. Для рецепта, как приготовить говяжий язык в кляре, я предлагаю сде
Говяжий…

Говяжий язык с ореховым соусом

Говяжий язык с ореховым соусом. Кухня Испании. Рецепты
Язык говяжий 1 кг.
Орехи грецкие 200 гр.
Бекон 100 гр.
Брокколи 1 кочан
Оливковое масло 100 мл.
Печенье 2 шт.
Белое вино 200 мл.
Чеснок 5 зубчи…

Окрошка на квасе

Квас 1.2 л.
Хрен
Лук зеленый 1 пучок
Картофель 3 шт.
Редис 5-7 шт.
Говяжий язык 1 шт.
Яйцо 3 шт.
Огурец 5 шт.
Соль

Заливное из говяжьего языка

Говяжий язык 880 гр.
Сельдерей 1 шт.
Перец чёрный горошек 10 шт.
Бульон куриный 600 мл.
Хрен
Лавровый лист 1 шт.
Соль
Желатин 1 ст.л.
Петрушка 1 пучок
Горчица

Как варить язык говяжий

Как варить язык говяжий — рецепт | Чудо-Повар
Как варить говяжий язык
Язык говяжий 1 кг.
Соль
Лист лавровый

Салат с языком и яблоками

Небольшой говяжий язык
Большой огурец
Яблоко
Мини-свеколка
Каперсы 3 ст.л.
Салат латук 1 кочан
Майонез 2 ст.л.
Горчица 1 ст.л.
Лимонный сок 1 ч.л.
Соль
Перец чёрный молотый

Говяжий язык с соусом

Говяжий язык 1 шт.
Хрен 4 ст.л.
Майонез 4 ст.л.
Грецкий орех 1 горсть
Чеснок 1 зубчик
Гвоздика 2 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Каперсы 1 горсть
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка

Заливное из языка

Говяжий язык 350 гр.
Морковь 75 гр.
Яйцо 1-2 шт.
Маслины 5-8 шт.
Желатин быстрорастворимый 25 гр.
Соль
Зелень

Салат из языка с грибами

Шампиньоны 200 гр.
Майонез 150 гр.
Черешок сельдерея 2 шт.
Огурцы маринованные 100 гр.
Растительное масло 1 ст.л.
Белое вино 1 ст.л.
Вареный говяжий язык 400 гр.
Лук красный 1 шт.
Соль
Перец чёрный мо…

Салат с говяжьим языком

Сыр плавленый 1 шт.
Свекла 1 шт.
Язык говяжий 1 шт.
Соленый огурчик 2 шт.
Сметана 100 гр.
Специи

Борщ с курицей, говядиной и языком п…

Борщ с курицей, говядиной и языком по‑домашнему
Свекла 8 шт.
Капуста белокочанная 200 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Говядина 200 гр.
Курица 200 гр.
Говяжий язык 300 гр.
Помидор 3 шт.
Растител…

Говяжий язык

Язык говяжий 1000 гр.
Молотый имбирь 3 гр.
Кориандр молотый 3 гр.
Лист лавровый 3 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Перец душистый 3 шт.
Перец чёрный молотый 3 гр.
Петрушка корень 1 шт.
Сельдерей стебли 1 шт.
Со…

Окрошка на кефире

Окрошка на кефире
Кефир 200 мл.
Яйцо 1 шт.
Огурец 20 гр.
Редис 20 гр.
Говяжий язык 20 гр.
Говядина 20 гр.
Картофель 20 гр.
Горчица 5 гр.
Соль
Перец

Говяжий язык с грибным соусом

Язык говяжий 1 шт.
Грибы 400 гр.
Масло сливочное 50 гр.
Мука 1 ст.л.
Сливки 250 мл.
Соль 1-2 ч.л.

Говяжий язык в духовке

Говяжий язык в духовке
Говяжий язык 300 гр.
Чеснок 2-3 зубчик
Соевый соус 70 мл.
Специи
Соль

Говяжий язык в скороварке

Язык говяжий 1,5 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль 2/3 ст.л.
Сушеная трава 2 щепотка

Говяжий язык с апельсиновым соусом

Язык говяжий 1 шт.
Апельсин 1 шт.
Лимон 1 шт.
Смородина красная 3 ст.л.
Протертая с сахар 3 ст.л.
Портвейн 3 ст.л.
Горчица дижонская 3 ч.л.
Желток 2 шт.
Оливковое масло 350 мл.
Горчица дижонская 0.5 ч…

Говяжий язык

» Говяжий язык, рецепты с фото
Язык говяжий 2 шт.
Йогурт 200 гр.
Мука 1 ст.л.
Соус соевый 3 ст.л.
Соль
Специи
Грибы 200 гр.
Вода 1500 мл.
Лук репчатый 1 шт.
Соль 1 щепотка

Заливное из говяжьего языка

Как приготовить заливное из языка говяжьего.
Говяжий язык 1 кг.
Морковь 1 шт.
Пастернак 0,5 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец чёрный горошек 5-8 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Гвоздика 2 шт.
Кориандр 0,5 ч.л.
Ж…

Говяжий язык под соусом равигот

Говяжий
Для соус равигот
Белое вино 100 мл.
Луковица шалот
Мука 50 гр.
Лук репчатый 1 луковица
Винный уксус 2 ст.л.
Лист лавровый
Тимьян 1 веточка
Соль
Раздавленный черный перец
Гвоздика
Морковь
Эстра…

Заливное из языка

Приправа к мясу
Вода 3 л.
Говяжий язык 1.2 кг.
Яйцо 6 шт.
Морковь 1 шт.
Корень петрушки 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Яичный белок 2 шт.
Сельдерей 50 гр.
Петрушка 50 гр.
Желатин 4 ст.л.
Гвоздика 5 гр.
Лавр…

Теплый салат с баклажанами и говяжьи…

Рецепт Теплый салат с баклажанами и говяжьим языком,
Говяжий язык 200 гр.
Баклажан 200 гр.
Перец сладкий 100 гр.
Шампиньон маринованный 150 гр.
Лук зеленый 20 гр.
Лук репчатый 50 гр.
Масло оливково…

Говяжий язык, тушеный в сметане

Язык говяжий 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 10% 350-400 гр.
Чеснок 3-4 зубчик
Перец чёрный молотый 0,3 ч.л.
Лист лавровый 3-4 шт.
Соль

Заливное из языка

Диетическое заливное из языка
Говяжий язык 700-800 гр.
Лавровый лист 1 шт.
Черный перец 10 шт.
Сельдерей стебли 1 шт.
Бульон овощной 600 мл.
Желатин 1 ст.л.
Петрушка
Соль
Перец чёрный молотый
Хрен

Язык говяжий

Язык говяжий
Соль морская 1 ст.л.
Лукавица
Лист лавровый
Перец чёрный горошком
Чеснок
Укроп

Блины с яблоками в карамели

Мука 400 гр.
Молоко 1 л.
Яйцо 1 шт.
Дрожжи свежие 30 гр.
Сахар 2 ч.л.
Соль 1 щепотка
Вода 100-300 мл.
Для начинки: говяжий язык 1 шт.
Для начинки: яблоко 2 3 шт.
Для карамели: сливочное масло
Сахар

Салат с говяжьим языком

Язык говяжий 500 гр.
Лук репчатый 50 гр.
Оливковое масло 10 мл.
Салат 1 пучок
Соль 2 щепотка
Сыр твёрдый 100 гр.
Шампиньоны маринованные 200 гр.
Яйцо 2 шт.

Заливное из языка

Яичный белок 2 шт.
Бутон гвоздика 3-4 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль
Перец черный горошек
Желатин в гранулах 4 ст.л.
Говяжий язык 1,2 кг.
Корень сельдерея 50 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Маслины 1 горсть
Коре…

Язык говяжий, заливной

Говяжий язык самый настоящий деликатес.
Говяжий язык 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Желатин 2 пачка
Соль
Зелень
Клюква

Заливное из говяжьего языка

Говяжий язык 200 гр.
Кукуруза консервированная 100 гр.
Горошек консервированный 100 гр.
Бульон 1 ст.
Желатин 1 ст.л.
Соль
Зелень

Язык говяжий отварной

Говяжий язык 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Пастернак 1 шт.
Корень сельдерея 1 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Перец чёрный горошек 6 шт.
Перец душистый горошком 3 шт.
Соль

Заливное из языка

Язык заливной рецепт приготовления с фото . Заливное из языка красивое и вкусное блюдо для праздничного стола.
Говяжий язык 350 гр.
Морковь 75 гр.
Яйцо 1-2 шт.
Маслины 5-8 шт.
Желатин быстрораствори…

Отварной говяжий язык

Отварной говяжий язык — простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях.
Говяжий язык 1 шт.
Перец чёрный горошек 10 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Сельдерей 1 стебель
Морковь 1 шт.
Соль

Говяжий язык в кляре

Говяжий язык 400 гр.
Яйцо 1 шт.
Мука 1 ст.л.
Майонез 1 ст.л.
Соль

Язык говяжий, заливной

Язык говяжий 1 шт.
Лук репчатый
Желатин 2 пачки
Соль
Зелень и клюква для украшения

Язык отварной говяжий

Говяжий язык 1 кг.
Лук репчатый 80 гр.
Перец черный горошек 8 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Соль

Заливное из языка

Говяжий язык 1 шт.
Соль
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный горошек 6 шт.
Желатин быстрорастворимый 20 гр.
Бульон 1,25 л.
Чеснок 2 зубчик

Язык говяжий отварной

Говяжий язык 1 шт.
Вода 3 л.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Укроп 1 пучок
Бутон гвоздика 5-6 шт.
Перец душистый горошком 5-6 шт.
Лавровый лист 3-4 шт.
Соль 1,5 ст.л.

Заливное из говяжьего языка

Заливное из говяжьего языка
Говяжий язык 200 гр.
Кукуруза консервированная 100 гр.
Горошек консервированный 100 гр.
Бульон 1 ст.
Желатин 1 ст.л.
Соль
Зелень

Соус для вареного говяжьего языка

Содержание

  1. Говяжий язык – как сварить, популярные рецепты приготовления, подходящий соус
  2. Как сварить говяжий язык?
  3. Говяжий язык – рецепты
  4. Суп из говяжьего языка
  5. Заливное из говяжьего языка
  6. Рулетики из говяжьего языка
  7. Шашлык из говяжьего язык
  8. Салат с говяжьим языком
  9. Пицца с говяжьим языком
  10. Тушеный говяжий язык
  11. Запеченный говяжий язык
  12. Маринованный говяжий язык
  13. Оливье с говяжьим языком
  14. Говяжий язык в тесте
  15. Говяжий язык на гриле
  16. Соус для отварного говяжьего языка
  17. malsagoff
  18. Malsagoff
  19. Знание-сила!
  20. Отварной язык с соусом по-австрийски
  21. Ингредиенты для «Отварной язык с соусом по-австрийски»:
  22. Пищевая и энергетическая ценность:
  23. Рецепт «Отварной язык с соусом по-австрийски»:
  24. Комментарии и отзывы
  25. Оставить комментарий или отзыв о рецепте
  26. Как варить говяжий язык: вкусные рецепты приготовления
  27. Видео

Говяжий язык – как сварить, популярные рецепты приготовления, подходящий соус

Неприглядный на вид, говяжий язык является самой недооцененной частью мяса. Неприязнь исчезает с приготовлением. Правильное соотношения мякоти и жира делают его нежным, вкуснее, чем говяжья грудинка, и сочнее, чем фуа-гра. Сваренный субпродукт жарят, маринуют, тушат, используют в супах, салатах, холодных и горячих закусках.

Как сварить говяжий язык?

Когда дело доходит до мускульных частей коровьей туши, вопрос «сколько по времени варить говяжий язык», звучит вполне естественно. В среднем, приготовление на плите занимает 3 ч, в скороварке 1,5 ч. При этом следует учитывать вес субпродукта. Что касается технологии, то она проста: язык проваривают 5 мин., меняют воду и варят в специях до мягкости.

Говяжий язык – рецепты

Перед тем, как готовить говяжий язык его необходимо отварить и очистить от кожи. После, язык можно обжаривать в масле на сковороде, на гриле, мариновать в острых специях, тушить, запекать, добавить с овощами в процеженный бульон и сварить суп, сделать заливное, нарезать на кусочки и подать с соусом, использовать как начинку для пиццы.

Суп из говяжьего языка

Для европейцев горячее блюдо из говяжьего языка не вызывает ассоциации с супами. В то время, как народы практикующие такие супы, называют их «скрытыми жемчужинами», поскольку знают, что если дополнить не ароматный бульон картофелем, жареным луком, языком и крапивой, он всегда получится густым, ароматным, сытным и вкусным.

Заливное из говяжьего языка

Классическое заливное из говяжьего языка рецепт с которым все в СССР встречали Новый год, до сих пор не потеряло актуальности. Сочный язык под слоем желе быстро питал и отлично «шел» под рюмочку. Язык варили, нарезали и заливали бульоном с желатином. Язык лишен собственных желирующих веществ, поэтому на 250 мл бульона брали 20 г желатина.

Рулетики из говяжьего языка

Когда дело доходит до яркой презентации, блюда из говяжьего языка, оформленные в виде фуршетных закусок, трудно превзойти. Рулетики из языка с начинкой из сливочного сыра, зелени, хрена и огурца особенно хороши. Это идеальное сочетание, где сыр дает бархатистость, огурцы пикантность и хруст, хрен остроту, а зелень свежий вкус.

Шашлык из говяжьего язык

Примечательно, что говяжий язык, рецепты приготовления которого являются для каждого открытием, можно подавать как шашлыки. Для этого нужно нарезать готовое отварное мясо на куски, нанизать на шампуры и обжарить на углях. В мариновании нет необходимости, а смазать соусом разные по жирности и текстуре куски следует обязательно.

Салат с говяжьим языком

Сочетая контрастные компоненты, салат с говяжьим языком и соленым огурцом считается базовым блюдом у многих хозяек. Он прост, питателен, имеет нежный вкус и может дополняться всевозможными компонентами. В данном варианте, это зеленый горошек, свежая зелень, отварное яйцо и майонез: ничего необычного, но вкус восхитительный.

Пицца с говяжьим языком

Многие видят смысл готовить говяжий язык в больших объемах. В основном, это касается сваренного субпродукта, который отлично хранится в холодильнике и может при необходимости стать начинкой для пиццы. Он не только чудесно сочетается с сыром и томатным соусом, но и, обладая нежной текстурой, не вызывает трудностей при нарезании, как мясо.

Тушеный говяжий язык

Будучи готовым к употреблению, отварной говяжий язык, рецепт приготовления которого включает предварительную термообработку, тушится в противовес с привычной технологией. Здесь нет медленного томления. Это экспресс метод, так сказать «последние шаги», в результате которых субпродукт наполняется ароматами и вкусами за 5 мин.

Запеченный говяжий язык

В отличие от отварного, говяжий язык запеченный в духовке имеет больше преимуществ. Отсутствие проваривания, а потому и запаха – одно из них. Запекаясь в фольге, он пропитывается соками, смешанными с маринадом, поэтому получается очень нежным. Его можно охлаждать в ледяной воде прямо в фольге, что очень комфортно и удобно.

Маринованный говяжий язык

Маринование – хороший способ, чтобы сделать говяжий язык, рецепт которого включает все способы приготовления, стойким для хранения. При этом, речь идет о подлинном варианте, работающим безотказно 150 лет. Вначале, неочищенный язык нужно выдержать в рассоле 5 дней, затем, сварить до готовности с добавлением уксуса и очистить.

Оливье с говяжьим языком

Идеальные качества субпродукта оказали влияние на салат из говяжьего языка, рецепт которого является одной из версий на тему «оливье», сделав его популярным блюдом. Обладая деликатными вкусом, он прекрасно сочетается с солеными и сладкими продуктами, выигрывая у традиционных и модных видов мяса, требующих определенных составляющих.

Говяжий язык в тесте

Тесто – единственное дополнение с которым отварной говяжий язык может переживать различные трансформации, превращаясь то в начинку для выпечки, то в самостоятельную, сытную закуску. В данном варианте, ломтики языка панируются в похожем на кляр, липком и пикантном, сырном тесте и обжариваются за 2 мин. в кипящем масле на сковороде.

Говяжий язык на гриле

Не существует лучше способа, чем грилирование, благодаря которому можно вкусно приготовить говяжий язык. Японцы придерживаются того же мнения. Их культовое блюдо «гютан», включающее маринование сырых, тонких ломтиков языка в традиционных пряностях и специях, с последующим обжариванием в течение 8 мин., создается подобным образом.

Соус для отварного говяжьего языка

Согласно законам жанра, рецепт соуса, должен усиливать вкус сопровождаемого продукта. Это не составит особого труда с отварным говяжьим языком, который, обладая нежной и деликатной текстурой, легко принимает любые дополнения. Как раз по этой причине, существуют десятки соусов, готовых придать ему свежести, сладости или остроты.

Источник

malsagoff

Malsagoff

Знание-сила!

Блюда из мяса по праву занимают ведущие позиции в рационе питания человека – мясо – это белок, микроэлементы и некоторые важные аминокислоты, которые крайне необходимы нашему организму.
Сегодняшний наш рецепт прото то, как просто и вкусно приготовить говяжий язык. Аналогичным способом можно сварить и мясо.
Итак: на мясных лавках Ингушетии есть довольно большой выбор говяжьих языков. При выборе этого продукта главный критерий – чтобы он как можно с меньшим «прицепом» и как можно моложе.
Очень важно правильно очистить язык:
1. Сначала нам необходимо тщательно вымыть язык, причем чистить язык необходимо небольшой щеткой (очень удобна в данном случае небольшая щетка с рукояткой сверху).

2. Затем нам необходимо отрезать от языка все лишнее – ненужные части в основании, а также (ВАЖНО) железы по бокам – они желтоватого цвета и их нужно отрезать.

Затем варим язык в подсоленной воде, после закипания добавляем туда черный перец, если есть – душистый перец несколько листочков лаврового листа. Если вы хотите придать языку или мясу золотистый оттенок – добавить в воду для варки вымытую шелуху от старого лука. Количество –полстакана – стакан.

Варится язык до готовности в течении 1-1,5 часа.

Минут за десять до готовности добавляем туда 2-3 пучка связанный между собой стеблей петрушки, укропа и можно и киндзы.

Готовятся эти самые пучки очень просто – когда мы используем зелень, то мы используем верхние листочки, а стебель в подавляющем большинстве случаем выбрасываем. Так вот, эти самые ненужные стебли петрушки, укропа или киндзы мы просто связываем между собой нитками, т.е. делаем своеобразные снопики. 2-3 таких снопика мы добавляем в наш варящийся язык минут за 10-15 до готовности.

При варке язык (мясо) впитывают в себя все ароматы горького и душистого перцев, лаврового лита и пряных трав (укроп, петрушка).
Вынимаем после варки язык, очищаем от самой верхней кожицы. Охлаждаем до комнатной температуры.

Сметано- чесночный соус к языку и к мясу:

Пока наш вареный язык или мясо охлаждаются (в закрытой посуде, чтобы не высохли) готовим простой и вкусный соус:

Расчет соуса такой – на стакан готового продукта – 2-3 зубчика чеснока, хотя пропорции совершенно произвольные – чеснока можно и больше и меньше.

В равных частях смешиваем нежирную сметану и майонез. Чистим 5-7 зубчиков чеснока, внимаем оттуда сердцевину – стебельки (чтобы не было сильного неприятного запаха) и продавливаем через чеснокодавку. Но я часто использую другой способ давки чеснока – мелко нарезаем чеснок и отправляем его в ступку. Добавляем туда грубой каменной поваренной соли и толчем в ступке минут 3-5 до образования чесночной кашицы.
Добавляем чесночную пасту в ранее смешанные сметану и майонез, добавляем туда грубо молотые черный перец и немного толченых семян кориандра, чуть – чуть мелко нарезанного укропа (можно и без него), смешиваем и все – наш соус готов. Можн довать немного оливкового масла.

Нарезаем охлажденный язык, намазываем на него наш соус и едим со свежим хлебом.

Точно также можно приготовить и вареное мясо.

И помните о том, что мужчина на кухне – это приятная возможность для главы семьи, которая объединяет всех ваших домочадцев, приносит в ваш дом согласие и соответствует Сунне Пророка Мухаммеда (да благословит его Аллахь и приветствует!)

Источник

Отварной язык с соусом по-австрийски

Долго искала, с каким соусом приготовить отварной язык. За помощью обратилась к шеф-повару из Австрии, она любезно согласилась помочь. Спасибо, Ирочка, за помощь!

Ингредиенты для «Отварной язык с соусом по-австрийски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2048.9 ккал		белки
113.1 г		жиры
170.3 г		углеводы
40.3 г
100 г блюда
ккал
155.2 ккал		белки
8.6 г		жиры
12.9 г		углеводы
3.1 г

Рецепт «Отварной язык с соусом по-австрийски»:

Язык хорошо помыть.
Морковь почистить и, проделав «вход» в серединку языка ножом (аккуратно! не повредить стенки), вставить морковь. Поставить варить до готовности в специях, но не солить!
Готовый язык почистить от пленки, присолить, дать остыть.

Для соуса: добавить в сметану чеснок, пропущенный через пресс, мускатный орех (в порошке), перец, соль, куркуму,
хорошо перемешать.

Добавить мелко нарезанную петрушку и желток (желтокразомять вилкой.)
Аккуратно перемешать.

Подавать язык с соусом

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Долго искала, с каким соусом приготовить отварной язык. За помощью обратилась к шеф-повару из Австрии, она любезно согласилась помочь. Спасибо, Ирочка, за помощь!

Комментарии и отзывы

12 августа 2020 года Irena13 #

6 сентября 2019 года Покусаева Ольга #

1 января 2018 года sveslavi #

19 апреля 2016 года Dinni #

19 апреля 2016 года ТурбоБелка #

25 марта 2016 года танямамочка #

29 января 2016 года nafanya-lyu #

6 января 2016 года юля73 #

11 января 2016 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

3 января 2016 года Iyka #

13 ноября 2015 года Лисенок0309 #

23 июня 2015 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

26 октября 2014 года role model 92 #

20 мая 2014 года Ольга Бабич # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Как варить говяжий язык: вкусные рецепты приготовления

Говяжий язык считается деликатесным блюдом благодаря своей мягкой и нежной текстуре, витаминам и питательным веществам, которые содержатся в его составе. Нередко можно встретить его на праздничном столе в прекрасном оформлении. По структуре язык является цельной мышцей, поэтому основной его компонент – это протеины; углеводы и жиры практически отсутствуют. Говяжий язык легко переваривается, так как в его состав входит минимальное количество соединительной ткани. Именно последний факт делает его диетическим блюдом. Однако для того, чтобы сохранить эти прекрасные и полезные качества языка, нужно его правильно приготовить.

Основной компонент говяжьего языка – белки, которые легко усваиваются в организме человека. Углеводов и липидов небольшое содержание, поэтому его можно включать в низкоуглеводные диеты, направленные на снижение веса. Он богат витаминами группы В, содержит в большом количестве такие микроэлементы, как железо, магний, калий.

Содержание полезных веществ:

ВеществоКоличество
Кальций6 мг
Магний16 мг
Железо3 мг
Калий315 мг
Витамин С3,1 мг
Витамин В60,3 мг
Витамин В123,8 нг

Продукт рекомендуется употреблять людям, которые страдают анемией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он также полезен беременным и кормящим женщинам, помогает справиться с головными болями и бессонницей.

Если правильно приготовить говяжий язык, он получается очень мягким и сочным. Особый вкус позволяет без труда сочетать его с разнообразными блюдами. Благодаря этому в кулинарии существует большое количество рецептов, в состав которых включен этот субпродукт.

Готовый отварной язык прекрасно подойдет для нарезки на праздничный стол, особенно если его украсить зеленью, овощами, ягодами и соусом. Можно не только варить его, но и тушить, жарить в панировке, мариновать, готовить на гриле, в мультиварке и скороварке. Довольно популярен запеченный говяжий язык с овощами в духовке, особенно в сочетании с сыром и грибами. Нередко на праздничном столе можно встретить заливное или холодец из него. Из этого продукта многие хозяйки делают рулеты, запеканки и домашнюю колбасу.

Покупая говяжий язык в мясном отделе магазина или на рынке, прежде всего нужно обращать внимание на цвет субпродукта: если он свежий, цвет будет слегка фиолетовым или розовым.

Чем больше в составе говяжьего языка цинка и железа, тем более темно-фиолетовый оттенок у него будет.

Немаловажную роль играет запах, поэтому нужно обязательно понюхать субпродукт. Свежий обладает слегка сладковатым ароматом. Если чувствуется оттенок аммиака, плесени, гнили, то он точно испорчен, и покупать его не следует.

Данный субпродукт обладает хорошей упругостью, поэтому, если на него надавить пальцем, ямка тут же выправится. Если он дряблый и очень мягкий, не торопится восстановить свою форму, значит, он неоднократно замораживался, следствием чего обязательно станет потеря вкусовых и питательных качеств. Если покупка совершается в незнакомом месте, то лучше всего попросить у продавца ветеринарный сертификат: это избавит от различных отрицательных последствий.

Приготовить данный деликатес в домашних условиях не слишком сложно задание, но затратно в отношении времени. Если планируется сделать блюдо из языка, нужно заранее начать процесс приготовления. Спешить не нужно, так как если не выдержать необходимый период варки, мясо получится жестким и невкусным.

В кулинарии существует большое количество рецептов на основе говяжьего языка. Чтобы их не испортить, а, наоборот, придать им более выразительный вкус, нужно правильно отварить основной ингредиент.

Перед началом варки его необходимо целиком залить холодной водой на 30 минут: это поможет быстро очистить его от поверхностных загрязнений, а также сделает его более нежным и мягким. Затем нужно промыть его под проточной водой. По желанию срезается жир. На этом этапе очищать мясо не рекомендуется, так как это будет довольно затруднительно, можно случайно отрезать ценную мякоть.

Для того, чтобы варить говяжий язык, необходимо использовать посуду больших размеров, так как при варке он будет увеличиваться в размерах за счет разбухания. В емкость наливается холодная вода, ставится на огонь. После закипания субпродукт погружается в кастрюлю.

Варить язык нужно на небольшом огне, не допуская сильного кипения, чтобы лишь немного бурлила вода. Активная варка не ускорит приготовление блюда, а только ухудшит вкус мяса. Можно готовить его в двух водах: сперва отварить его в течение 15 минут, потом слить воду и залить новую, продолжая готовить. Это позволит избавиться от специфического запаха. По мере варки нужно не забывать снимать пену шумовкой. На начальном этапе готовки солить не нужно, иначе мясо получится жестким.

За 30 минут до готовности к языку добавляются соль по вкусу, душистый перец, лавровый лист, петрушка, лук, морковь, корень сельдерея. Благодаря этим добавкам он приобретет неповторимый аромат, что еще больше усилит его вкусовые качества.

Проверить готовность можно, проколов его зубочисткой или кухонным ножом. Отсутствие сопротивления, появление светлого сока из места прокола говорит о готовности деликатеса. Далее его нужно чистить.

Готовый, уже отваренный продукт нужно достать из кастрюли шумовкой и быстро опустить его в посуду с холодной водой, лучше всего ледяной. Такое резкое охлаждение нужно для того, чтобы он хорошо чистился. Для этого необходимо просто подцепить кожу в одном месте вилкой, взять пальцами и стянуть как чулок с мяса. Если в отдельных местах кожа осталась на мясе, ее можно дочистить острым ножом.

После очистки на нем могут остаться излишки жира, которые по желанию можно удалить. После очистки говяжий язык ополаскивается под проточной водой. Для большей нежности, мягкости, сочности, приятного аромата очищенный деликатес помещается опять в бульон на 30-60 минут. Туда можно добавить немного масло растительного.

После варки и чистки говяжий продукт готов у употреблению. Если приготовить его таким образом, он идеально подойдет для нарезки как отдельное блюдо. Можно приготовить интересный салат или закуску; для этого его необходимо будет предварительно мелко нарезать или натереть на терке.

Источник

Видео

Как правильно готовить Говяжий язык и что с ним делать. Закуска на Новый год.

ЯЗЫК ПРОГЛОТИШЬ!!! Говяжий язык под сметанно-чесночным соусом!!!

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ 👅

Говяжий Язык. Как правильно приготовить говяжий язык.

Говяжий язык в сливочном соусе / Beef tongue in creamy sauce

Удивите себя. Вкусный говяжий язык в духовке под грибным соусом. Очень простой рецепт. Кухня в кайф

ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК идеальный . Как приготовить ПРАВИЛЬНО и за 1 мин почистить (для новичков)

Вот так нужно готовить ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК — Можно есть губами! Стейк из языка с соусом

Не надо варить говяжий язык! Попробуйте, как учит Сталик Ханкишиев — по-мароккански! aztv РенТВ НТВ

Три соуса для холодца и отварного языка. Готовятся буквально за минуту!

Салаты с говяжьим языком — 20 простых и очень вкусных рецептов

Рецепты
26.01.2021
Яна Иванова

Фото: zen.yandex.ru

Хозяйки часто не спешат готовить из языка, а новички вообще его побаиваются. А все потому, что его нужно вываривать несколько часов. Но на самом деле, это единственная сложность, и дальше его можно использовать, как любое другое мясо. В подтверждение этим словам предлагаем 20 очень вкусных рецептов салатов с говяжьим языком!

1.

Салат с говяжьим языком, помидорами и сыром

Фото: eda.ru

Если язык уже сварен, то салат готовится за пять минут.

Тебе понадобится: 400 г говяжьего языка, 100 г сыра, 100 г сметаны, 0,5 банки маслин, 2 помидора, специи.

Приготовление: Нарежь язык соломкой, помидоры – кубиками, а маслины – колечками. Добавь тертый сыр и специи по вкусу, и заправь салат сметаной.

2. Салат с говяжьим языком, горошком и маринованными огурцами

Фото: eda.ru

Заправь салат маслом или майонезом по желанию.

Тебе понадобится: 400 г говяжьего языка, 1 пучок зеленого лука, 4 маринованных огурца, 0,5 банки горошка, специи.

Приготовление: Отвари язык до готовности и нарежь его с огурцами тонкой соломкой. Добавь горошек и рубленый зеленый лук, и приправь салат.

3. Салат с говяжьим языком, ветчиной и капустой

Фото: gotovim-edim.ru

Бери консервированный горошек или ошпарь замороженный кипятком.

Тебе понадобится: 300 г говяжьего языка, 200 г капусты, 2 яйца, 300 г ветчины, 2 маринованных огурца, 2 свежих огурца, маслины, майонез.

Приготовление: Отвари язык и яйца, и нарежь все ингредиенты соломкой или брусочками. Добавь горошек и горсть маслин, а в конце заправь салат майонезом.

4. Салат с говяжьим языком и сухариками

Фото: salon-pride.ru

Идеально подойдут сухарики из бородинского или ржаного хлеба.

Тебе понадобится: 300 г говяжьего языка, 4 яйца, 3 помидора, 100 г сухариков, 50 г сыра, майонез, соль, перец.

Приготовление: Отвари язык и нарежь соломкой, белки от вареных яиц натри на крупной терке с сыром, а помидоры нарежь кубиком. Желтки перетри с майонезом, перемешай салат и добавь сухарики.

5. Китайский салат с говяжьим языком

Фото: vkusnobus.ru

Добавляй побольше пряностей, потому что китайские рецепты острые и пикантные.

Тебе понадобится: 300 г говяжьего языка, 1 сладкий перец, 250 г огурцов, 1 красная луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. бальзамика, 2 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, кунжутное масло, чили, кунжут.

Приготовление: Отварной язык нарежь соломкой и перемешай с мелко рубленым чесноком. Залей их соевым соусом, бальзамиком и кунжутным маслом. Нарежь лук перьями, огурец – брусочками, а перец – соломкой. Перемешай салат и добавь к нему кинзу с чили.

6. Салат с говяжьим языком и грибным ассорти

Фото: gotovim-edim.ru

Нашли интересный рецепт салата с шампиньонами, вешенками и шиитаке одновременно.

Тебе понадобится: 400 г говяжьего языка, 280 г шампиньонов, 400 г вешенок, 360 г шиитаке, 200 г черри, 60 мл оливкового масла, 50 г лука, 4 яйца, 100 г рукколы, 200 г соленых огурцов, зелень, майонез.

Приготовление: Отвари язык и яйца, а грибы крупно порежь и обжарь со специями. Язык и яйца нарежь соломкой, помидоры – четвертинками, огурцы – дольками, а лук – полукольцами. Перемешай салат и заправь майонезом.

7. Салат с говяжьим языком и редькой

Фото: efariya.ru

Несмотря на банальные ингредиенты, салат получается очень изысканным.

Тебе понадобится: 1,2 кг говяжьего языка, 500 г говядины, 4 зеленые редьки, 1-2 огурца, 3 луковицы, майонез, масло, мука.

Приготовление: Отвари мясо и язык в течение 2 часов, нарежь язык кубиками и разбери мясо на волокна. Редьку и огурец покроши соломкой, а лук нарежь тонкими кольцами, обваляй в муке и обжарь. При подаче добавь в салат каплю майонеза.

8. Салат с говяжьим языком и яблоками

Фото: instagram.com

Яблоко для салата выбирай кислое или кисло-сладкое.

Тебе понадобится: 500 г говяжьего языка, 1 огурец, 1 свекла, 1 яблоко, 1 кочан салата латук, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. горчицы, 3 ст.л. каперсов.

Приготовление: Отвари язык и нарежь соломкой с огурцом и яблоком. Свеклу отвари или запеки и порежь крупными ломтиками. Добавь в салат каперсы и латук, и заправь сметаной с лимонным соком и горчицей.

9. Салат с говяжьим языком и свеклой

Фото: gastronom.ru

Свекольная заправка придает салату нежный розовый оттенок.

Тебе понадобится: 300 г говяжьего языка, 1 свекла, 2 маринованных огурца, 200 г консервированной фасоли, 120 г йогурта, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. лимонного сока, кунжут.

Приготовление: Нарежь брусочками отварной язык, 2/3 вареной свеклы и огурцы. Добавь в салат промытую фасоль и перемешай. Остальную свеклу натри, смешай с йогуртом, маслом и лимонным соком, заправь салат и посыпь кунжутом.

10. Салат с говяжьим языком и спаржевой фасолью

Фото: restoranvesta.ru

Идеальное сочетание вкусов и текстур.

Тебе понадобится: 500 г говяжьего языка, 300 г спаржевой фасоли, 2 зубчика чеснока, кинза, майонез.

Приготовление: Отвари язык и нарежь соломкой, а фасоль слегка привари до мягкости. Добавь в салат кинзу и давленый чеснок, и заправь майонезом.

11. Салат с говяжьим языком и маринованными грибами

Фото: ok.ru

Лучше всего подходят шампиньоны или опята.

Тебе понадобится: 400 г говяжьего языка, 200 г шампиньонов, 2 стебля сельдерея, 100 г маринованных огурцов, 1 красная луковица, по 1 ст. л. растительного масла и белого вина, 1 ч.л. горчицы, майонез.

Приготовление: Мелко нарежь вареный язык, сельдерей, огурцы и лук. Маринованные грибы промой и слегка обжарь со специями. Майонез перемешай с горчицей и белым вином, и полей салат заправкой.

12. Салат с говяжьим языком, картофелем и морковью

Фото: pinterest.es

Простой домашний рецепт салата к обеду или на ужин.

Тебе понадобится: 500 г говяжьего языка, 3 картофелины, 1 морковь, 1 красная луковица, 150 г горошка, майонез, зелень.

Приготовление: Отвари язык, картофель и морковь, и нарежь их кубиками. Туда же измельчи лук, добавь горошек и рубленую зелень, и заправь салат легким майонезом.

13. Салат с говяжьим языком, сельдереем и ростками

Фото: instagram.com

Ростки можно брать любые, которые тебе нравятся.

Тебе понадобится: 500 г говяжьего языка, 300 г картофеля, 50 г ростков, 100 г сыра, 300 г сельдерея, 2 огурца, 2 ч.л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст.л. яблочного уксуса.

Приготовление: Тонко нарежь сельдерей и на полчаса замаринуй его в масле, уксусе, сахаре и соли. Отвари картофель и язык, и нарежь их соломкой с огурцами. Добавь в салат тертый сыр и ростки, откинь сельдерей на сито, и перемешай все вместе.

14. Салат с говяжьим языком и перцем

Фото: craftlog.com

Обязательно возьми перец нескольких цветов, чтобы салат был ярче.

Тебе понадобится: 500 г говяжьего языка, 2-3 перца, 2 помидора, 1 красная луковица, 150 г сыра, майонез.

Приготовление: Отвари язык и нарежь его со всеми овощами мелким кубиком. Точно так же измельчи сыр или натри его на крупной терке. Перемешай салат и заправь майонезом.

15. Салат с говяжьим языком и редисом

Фото: gotovim-doma.ru

Свежий салат с овощами, когда хочется чего-то полегче.

Тебе понадобится: 300 г говяжьего языка, 2 помидора, 2 огурца, 1 пучок редиса, 1 перец, зелень, 1 ст. л. соевого соуса, сок половины лимона, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. зернистой горчицы, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Вареный язык и овощи нарежь кусочками примерно одного размера. Добавь любимую зелень или салатные листья. Остальные ингредиенты смешай в заправку и полей салат.

16. Слоеный салат с говяжьим языком, огурцами и грибами

Фото: koolinar.ru

Рекомендуем выкладывать этот салат в форму или сервировочное кольцо.

Тебе понадобится: 200 г говяжьего языка, 500 г грибов, 3 соленых огурца, 300 г лука, 4 яйца, сливочное масло, майонез.

Приготовление: Нарежь грибы и обжарь их на сливочном масле. Отдельно обжарь рубленый лук, измельчи огурцы и вареные яйца, и нарежь вареный язык кубиками. Выкладывай слоями грибы, огурцы, язык, лук и яйца, и каждый слой слегка промажь майонезом.

17. Салат с говяжьим языком и ананасами

Фото: instagram.com

Получается что-то вроде экзотического оливье.

Тебе понадобится: 400 г говяжьего языка, 6 колец консервированных ананасов, 1 болгарский перец, 2 огурца, 4 яйца, 0,5 банки горошка, 0,5 банки кукурузы, майонез.

Приготовление: Заранее отвари язык и яйца, и дай им остыть. Все ингредиенты нарежь мелким кубиком, добавь горошек с кукурузой, хорошенько перемешай и заправь майонезом.

18. Салат с говяжьим языком и яичными блинчиками

Фото: craftlog.com

А если добавить в салат грецкие орехи, то он будет еще полезнее и сытнее.

Тебе понадобится: 300 г говяжьего языка, 1 луковица, 3 яйца, 100 г сыра, 0,5 банки кукурузы, зелень.

Приготовление: Взбей яйца, обжарь тонкий омлет и нарежь его соломкой. Таким же образом нарежь вареный язык, измельчи лук перьями и натри на терке сыр. Добавь в салат кукурузу и зелень.

19. Салат с говяжьим языком и гранатом

Фото: zen.yandex.ru

Держи еще один оригинальный рецепт слоеного салата.

Тебе понадобится: 300 г говяжьего языка, 200 г сыра, 3 картофелины, 1 луковица, 4 яйца, майонез, 1 гранат.

Приготовление: Нарежь лук и по желанию замаринуй его в уксусе с сахаром, или оставь так. Вареный картофель и яйца с сыром натри на мелкой терке, а язык измельчи кубиком. Выложи слоями картофель, язык, лук, яйца, сыр и гранатовые зерна. Несколько слоев в середине промажь майонезом, и дай салату настояться пару часов.

20. Салат с говяжьим языком и черносливом

Фото: baltasi.ru

Для заправки возьми йогурт с горчицей или постный майонез.

Тебе понадобится: 250 г говяжьего языка, 2 яйца, 2 яблока, 120 г чернослива, 140 г сыра, 4 ст.л. орехов, 2 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Нарежь соломкой яблоки и сбрызни лимонным соком. Точно так же нарежь вареный язык, яйца и чернослив. Сыр натри на крупной терке, орехи немного измельчи и перемешай салат.

Тающий во рту Говяжий Язык — Блог Здоровых Рецептов , RD · Этот веб-сайт получает доход от рекламы и использует файлы cookie · Условия использования · Политика конфиденциальности · Доступность

Перейти к карточке рецептов

Этот простой рецепт говяжьего языка позволяет приготовить нежное, тающее во рту мясо. Вкусный луково-грибной соус не является обязательным, но он значительно украсит блюдо.

Остатки также превосходны, независимо от того, разогреты ли они в микроволновой печи или поданы холодными.

Поедание «от носа к хвосту» — ответственный способ употребления мяса мясоедами. И именно эта нарезка делает его действительно очень вкусным. Он невероятно ароматный и нежный, а также удивительно прост в приготовлении.

Готовить ленгуа я научилась у своей подруги Ирины, прекрасного повара, который готовит много традиционных рецептов. Вся моя семья в восторге — да, даже дети!

Прыжки до:

  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Эксперт TIP
  • Часто задаваемые вопросы
  • Предложения по обслуживанию
  • Хранилинг и использование оставших простые ингредиенты, чтобы превратить коровий язык в деликатес. Точные размеры указаны в карточке рецепта ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

    Говяжий язык : Недоступен в супермаркетах США, я часто заказываю его по специальному заказу в Whole Foods.

    Специи : Я использую сушеный лавровый лист, целые горошины перца и целые душистые перцы.

    Сливочное масло : Я люблю использовать сливочное европейское масло, но подойдет любое масло.

    Лук и грибы: Как ленивый повар, я часто использую кухонный комбайн для измельчения лука и покупаю предварительно нарезанные грибы.

    Говяжий бульон : Можно купить в магазине — просто проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, что он выглядит нормально.

    Кошерная соль и черный перец : При использовании мелкой соли следует уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

    Кукурузный крахмал : Всего 1 чайная ложка для загущения соуса.

    Инструкции

    Готовить говяжий язык легко! Прокрутите вниз до карты рецептов для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

    Вы начинаете с того, что варите язык со специями до мягкости, 3-4 часа.

    Дайте ему немного остыть, пока с ним не станет легче обращаться, затем снимите кожицу и нарежьте его ломтиками.

    При приготовлении соуса обжарьте лук и грибы на сливочном масле, затем добавьте говяжий бульон, соль и черный перец.

    Добавьте нарезанное мясо в этот вкусный соус и варите на медленном огне в течение 30 минут, пока оно не станет очень нежным. Если хотите, можете загустить соус небольшим количеством кукурузного крахмала.

    При подаче разложите ломтики на тарелках и полейте соусом.

    Совет эксперта

    Прежде чем снимать кожу, приготовленному языку нужно дать немного остыть. Он слишком горячий, чтобы его можно было вынуть из кастрюли.

    Но не оставляйте его слишком долго остывать. Вы хотите удалить кожу, как только сможете. Если он слишком сильно остынет, удалить его будет очень сложно.

    Часто задаваемые вопросы

    Действительно ли говяжий язык — коровий язык?

    Да! Я понимаю, почему некоторым людям трудно это принять. Я полагаю, есть определенное нежелание, если вы не выросли, питаясь внутренними органами.

    Но для того, кто привык есть корову целиком, а не только стейки, это не более проблематично, чем кусок стейка. Это просто мясо. И это прекрасно!

    На самом деле, насколько я знаю, наша современная западная культура является первой человеческой культурой, отказавшейся от мясных субпродуктов. Есть только мышечное мясо — такой расточительный способ потреблять животных.

    Где можно купить коровий язык?

    Если вы находитесь в США, это может быть довольно сложной задачей. Возможно, вам придется попросить своего мясника сделать для вас специальный заказ.

    Или зайдите на латиноамериканский рынок, где он всегда есть в наличии. В последнее время я смог найти его замороженным в Whole Foods, так что это прогресс.

    Как лучше всего приготовить говяжий язык?

    Это мышечный орган, который усердно работает, поэтому в сыром виде он очень крепкий. Как и в случае с говяжьим сердцем, у вас есть два варианта приготовления.

    Либо очень тонко нарежьте, либо быстро приготовьте, как это делают в корейском шашлыке. Или готовьте на медленном огне в кастрюле или в мультиварке.

    Второй способ мне нравится больше, потому что в результате мясо буквально тает во рту. Так чудесно нежно!

    И, несмотря на то, что у меня есть мультиварка, я предпочитаю готовить на плите в воде. В основном потому, что тогда я получаю замечательный бонус — наваристый, ароматный домашний говяжий бульон!

    Вкус ленгуа приятный?

    О да. При правильном приготовлении получается невероятно нежным и очень ароматным. Я считаю это деликатесом, особенно с вкуснейшим луково-грибным соусом от моей подруги Ирины.

    На самом деле, я часто думаю про себя, что это так же хорошо, как ростбиф, но намного дешевле!

    Рекомендации по подаче

    Это блюдо можно подавать с чем угодно, что вы подаете к стейкам или жаркому. Пюре из цветной капусты, жареная морковь, жареная спаржа… все, что угодно.

    Хранение и использование остатков

    Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Осторожно разогрейте их, накрыв крышкой, в микроволновой печи на мощности 50%.

    Мне очень нравятся холодные, нарезанные тонкими ломтиками и подаваемые с маринованными огурцами, горчицей и свеженарезанными овощами.

    Если вы хотите попробовать другие рецепты субпродуктов, вот несколько хороших:

    👩🏻‍🍳 Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся! Вы можете отписаться в любое время.

    Карта рецептов

    Тающий во рту говяжий язык

    Этот простой рецепт приготовления говяжьего языка позволяет приготовить нежное, тающее во рту мясо. Вкусный грибной соус не является обязательным, но он значительно украсит блюдо.

    Prep Time20 мин

    Приготовление времени. Говяжий язык 2 или 3 фунта.

  • ▢ 2 Лейк -лист
  • ▢ 1 чайная ложка целого перца
  • ▢ 1 чайная ложка цельной душинки
соус:
  • ▢ 2 Tablespoons Butter
    • ▢ 2 Tablespoons Butter
    • 9017.0022
    • ▢ 8 унций.

      • Промойте язык и положите его в большую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть — я использую 14 чашек воды.

      • Довести до кипения. Скорее всего это займет 20-30 минут. Снимите пену сверху.

      • Убавьте огонь до кипения. Добавьте лавровый лист, перец горошком и душистый перец и готовьте, частично накрыв крышкой, переворачивая язык каждый час, чтобы обеспечить равномерное приготовление со всех сторон. Готовьте 3 часа на 2 фунта. язык, 4 часа для 3-фунтового. язык.

      • Переложите приготовленный язык на разделочную доску. Дайте ему остыть, пока с ним не станет легче обращаться, затем снимите кожицу, как показано в видео, нарежьте и подавайте с соусом или без него.

      Приготовление соуса:

      • Чтобы приготовить соус, нагрейте большую глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не карамелизуется, 10 минут.

      • Добавьте грибы и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими.

      • Добавить бульон, соль и перец. Доведите до кипения на сильном огне. Добавьте нарезанный язык, полейте его соусом, уменьшите огонь до кипения и готовьте, не накрывая крышкой, около 30 минут.

      • Если вы хотите загустить соус, за 5 минут до его готовности смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 чайными ложками холодной воды и перемешайте смесь с соусом.

      Подавать:

      1. Информация о пищевой ценности рассчитана на 2 фунта. язык.

      2. Вы можете просто приготовить соус отдельно, как я делаю в видео, а затем выложить его поверх приготовленных ломтиков языка. В этом случае используйте 1 луковицу, 8 унций грибов, 2 столовые ложки масла и всего 1 стакан бульона.

      3. Воду для варки языка можно использовать как очень вкусный бульон. Я не добавляю соль в воду для варки, чтобы мясо оставалось максимально нежным. Если вы не используете соус, вы можете посыпать приготовленные ломтики языка солью. Вы также можете подмешать соль в бульон после удаления языка.

      4. Вы должны дать приготовленному языку немного остыть, прежде чем снимать с него кожу. Он слишком горячий, чтобы его можно было вынуть из кастрюли. Но не позволяйте ему сидеть и остывать слишком долго. Вы хотите удалить кожу, как только сможете. Если он слишком сильно остынет, удалить его будет очень сложно.

      Нажмите здесь, чтобы добавить свои личные заметки. Они видны только вам. Если вы очистите кеш браузера, они будут потеряны.

      ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютена, но некоторые из них не содержат глютена. Пожалуйста, убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям, прежде чем использовать его. Рекомендованные и связанные продукты не гарантируют отсутствие глютена. Информация о питании является приблизительной, а количество углеводов не включает некалорийные подсластители. Информация о питании может содержать ошибки, поэтому проверьте ее самостоятельно. Рецепты могут содержать ошибки, поэтому, следуя им, руководствуйтесь здравым смыслом. Пожалуйста, внимательно прочитайте наши Условия использования, прежде чем использовать какой-либо из наших рецептов.

      Калорийность: 402 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 25 г | Жир: 28 г | Натрий: 317 мг | Клетчатка: 1 г

      НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

      ❤️ Подключаемся! Подпишитесь на меня в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

      Другие мясные рецепты

      Об авторе

      Веред ДеЛью, магистр права, CNC, придерживается низкоуглеводной диеты из натуральных продуктов и ведет блог об этом с 2011 года. Она сертифицированный тренер по питанию (NASM-CNC). ), прошел курсы в Гарвардской школе общественного здравоохранения и получил сертификат о правильном питании и здоровом образе жизни в Корнельском университете. Ее работа появилась в нескольких крупных СМИ, включая Healthline, HuffPost, Today, Women’s Health, Shape и Country Living. Нажмите, чтобы узнать больше о Vered.

      Рецепт отварного говяжьего языка (Lengua de Res, Whats Cooking America

      Инструкции для скороварок с плитой и кастрюлей быстрого приготовления

      Рецепт отварного говяжьего языка (Lengua de Res) не то, что можно увидеть в меню очень многих ресторанов или даже на очень многих обеденных столах в домах, но на самом деле это очень доступное мясо, которое может быть таким же хорошим, как и любой другой кусок говядины (ну, может быть, не стейки и ребра).

       

       

      Этот рецепт, комментарии и фотографии любезно предоставлены Синтией Деттерик-Пинеда из Эндрюса, Техас.

      Пер Синтия: Люди, которые пробовали язык по моему рецепту, говорили мне, что если бы они не знали, что это такое, то подумали бы, что это медленно приготовленное жаркое.

      Моя мать росла, питаясь вареным языком на Глубоком Юге. Она говорит мне, что предпочитает, чтобы ее подавали в холодном виде, что также является одним из способов, которым ее подают в латиноамериканских домах. Салат с языком — распространенный способ подачи этого мяса в северных частях Мексики. Я считаю, что мой рецепт может работать для многих людей, а также служить многим людям, и все это по очень доступной цене.

      На рынке в моем родном городе большую часть времени продают языки, однако они там очень большие (до 9 фунтов). Я предпочитаю язык поменьше, обычно из теленка. Разница в конечных результатах, включая вкус и нежность, незначительна. Просто для приготовления очень большого языка потребуется очень большая кастрюля или, возможно, разрезать язык на более удобные кусочки и приготовить все это отдельно. Если вы можете найти язык меньшего размера, от 3 до 4 фунтов, это, как правило, лучший вариант для покупки. Конечно, если вы планируете накормить очень большую компанию или не возражаете против остатков, то большие порции могут быть для вас лучше.

      Для этого рецепта мы предоставили инструкции для скороварок Stove-Top и Instant Pot, которым можно следовать для большинства марок электрических скороварок.

       

      Время приготовления на плите: 4 часа | Скороварка Время: 1 1/2 часа

      Курс:
      Основное блюдо

      Кухня:
      Юго-запад

      Ключевое слово:
      Рецепт отварного говяжьего языка, рецепт Lengua De Res

      Порции: от 5 до 6 порций

      Автор: What’s Cooking America

      • 1
        коровий или телячий язык,
        примерно 3 фунта
      • 2
        лук,
        1 четверть и 1 мелко нарезанный
      • 2
        столовые ложки
        оливковое масло
        или растительное масло
      • 3
        гвоздика
        чеснок,
        раздавленный
      • 5
        большой
        помидоры,
        очищенный и нарезанный кубиками
      • 1
        веточка свежего
        тимьян,
        мелко нарезанный (примерно 1 столовая ложка, если вы используете сушеный тимьян, уменьшите до 1 чайной ложки и хорошо раздавите)
      • 1
        веточка свежего
        орегано,
        мелко нарезанный (примерно 1 столовая ложка, если вы используете сушеный орегано, уменьшите до 1 чайной ложки и хорошо раздавите)
      • 1 или 2
        длинная
        Анахаймский перец чили
        или аналогичный зеленый перец чили, обжаренный, очищенный от кожуры, удаленный от семян и нарезанный на кусочки размером 1/4 дюйма**
      • 1
        (6 унций) банка
        томатная паста
      • 3
        столовые ложки
        каперсы
        или зеленые оливки, мелко нарезанные (по желанию)
      • 1
        чайная ложка
        крупная соль,
        или по вкусу
      • Черный перец,
        свежемолотый по вкусу

      1. Инструкции для плиты:

      2. Тщательно промойте язык водой и поместите в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть верхнюю часть языка. Добавьте нарезанный четвертинками лук.

      3. Доведите до кипения на среднем огне; уменьшите температуру до средней и дайте языку готовиться примерно 3 часа, накрыв крышкой, пока он не перестанет быть розовым (приготовление примерно 50 минут на фунт языка). Готовность проверяйте, проткнув самую толстую часть ножом. Он должен легко войти, когда язык приготовится.

      4.     

      5. Достаньте язык из кастрюли и дайте ему остыть, пока его можно будет взять в руки, не обжигаясь. Пока язык остывает, самое время приступить к очистке помидоров:

      6. С языка нужно снять кожу, пока он еще теплый. Если вы позволите слишком сильно остыть, кожуру будет трудно снять. Когда приготовленный язык будет еще очень теплым, но не горячим, кожа с мяса почти спадет. После очистки нарежьте язык по диагонали против волокон на ломтики толщиной 1/2 дюйма.

      8.  

      9. Скороварка быстрого приготовления Инструкции:

      10. Тщательно промойте язык водой и поместите во внутреннюю емкость с достаточным количеством воды, чтобы покрыть верхнюю часть языка. Добавьте нарезанный четвертинками лук.

      11. Закройте крышку и нагнетательный клапан для герметизации. Нажмите кнопку Manual/Pressure Cook с настройкой высокого давления . Установите время приготовления на 25 минут. По истечении времени приготовления дайте давлению естественным образом сбросить давление.

      12. После сброса давления и опускания штифта нажмите кнопку Подогрев/Отмена и откройте крышку.

      13. Используйте щипцы, чтобы достать язык из внутренней кастрюли и отложить в сторону. Дайте остыть, пока с ним можно будет обращаться, не обжигая себя. Пока язык остывает, самое время заняться чисткой помидоров:

      14. С языка нужно снять кожу, пока он еще теплый. Если вы позволите слишком сильно остыть, кожуру будет трудно снять. Когда приготовленный язык будет еще очень теплым, но не горячим, кожа с мяса почти спадет. После очистки нарежьте язык по диагонали против волокон на ломтики толщиной 1/2 дюйма.

      15.  

      16. Приготовление основы и соуса Sofrito:

      17. В другой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Когда он нагреется, добавьте лук и пассеруйте в течение нескольких минут, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте чеснок и продолжайте обжаривать примерно 30 секунд до появления аромата. Добавьте нарезанные помидоры, орегано, тимьян и длинный зеленый перец чили, нарезанный кубиками. Уменьшите огонь до среднего/средне-низкого и дайте смеси лука/помидоров/перца чили с травами вариться примерно 15 минут (это приготовит помидоры и увеличит количество жидкости в соусе).

      18. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы она соединилась с соусом. Добавьте нарезанные каперсы и хорошо перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.

      19. Поместите нарезанный язык в соус и аккуратно накройте его. Уменьшите огонь до слабого/средне-низкого, чтобы было только слабое кипение, и готовьте примерно 20–30 минут, чтобы все ингредиенты могли прогреться и ароматы смешались. Снимите с огня.

      21. №

        На 5–6 порций.

      * Узнайте, как чистить свежие помидоры. После того, как кожица будет снята, нарежьте помидор на мелкие кусочки и отложите в сторону, пока он не будет готов к употреблению.

      ** Узнайте, как жарить и чистить перец чили.

       

      Оставить комментарий

      Хрустящие и нежные — идеальный рецепт говяжьего языка — Джесс Прайлз

      Распечатать Рецепт

      Это богатое и вкусное лакомство из говяжьего языка представляет собой неуловимое сочетание хрустящей обжаренной корочки вокруг невероятно нежного мяса.

       

      Говяжий язык — одно из ЛУЧШИХ отрубов, которое вы, вероятно, никогда не пробовали. Иногда людей пугает внешний вид, иногда это потому, что они просто не представляют, как его приготовить. Проблема решена, так как я прихожу к вам с моим окончательным рецептом говяжьего языка. ПОЖАЛУЙСТА, поверьте мне в этом. Я знаю, что некоторых людей совершенно бесит потроха или неприятные кусочки животного. Я сам не большой поклонник мозгов, рубца или чего-то странного по текстуре или вкусу. Пока вы можете не обращать внимания на внешний вид языка, вы обнаружите, что это один из самых роскошных и богатых отрубов у бычка. Если бы когда-либо было время, я собирался почти гарантия тебе что-нибудь понравится, вот оно.

      Язык обычно используется для приготовления тако из ленгуа, где мясо либо готовится на нежные кусочки, либо крупно нарезается перед тем, как бросить его в лепешку. И хотя тако из ленгуа очень вкусные, я не думаю, что они демонстрируют невероятную текстуру, которую может предложить мясо языка. Внутри самого языка много жира, который пузырится и хрустит при обжаривании. Вот почему я использую метод варки/обжарки для этого рецепта языка. Я полагаю, что это скорее фурункул, чем браконьерство, но фраза «вареный язык» НЕ соответствует этому правилу. Мне посчастливилось найти цельный говяжий язык в моем местном продуктовом магазине, но его также часто можно найти в мексиканских продуктовых магазинах, и есть места в Интернете, которые доставят его прямо вам.

      Теперь, чтобы снять кожуру с языка, вам понадобится довольно причудливая кожица, и лучше всего делать это после того, как мясо было сварено. Так расчесывать намного легче. Вам может понадобиться нож для очистки овощей, чтобы помочь вам в пятнах. Кроме того, у основания языка есть странный кусочек, который, хотя и съедобен, не имеет самой привлекательной текстуры или вкуса. По сути, это огромный кусок того, что вы будете покупать, но я всегда обрезаю его и использую для корма для собак, чтобы он не выбрасывался как отходы. Готовый язык намного легче обрезать, поэтому, когда вы нарежете приготовленный язык, вы увидите часть, которую нужно обрезать. Вырез в форме перевернутой буквы «V», как правило, это все, что нужно, чтобы обрезать его.

      Мясо языка действительно блестит во время финального нагрева. Первый шаг приготовления заключается в размягчении мяса, но второй шаг приносит настоящее волшебство. Когда жир вытекает из языка, образуется невероятная золотистая корочка. Это можно сделать как на гриле, так и на сковороде. Обжаривание начнется медленно, но когда жир начнет вытапливаться, весь процесс приготовления резко ускорится. Вам нужно будет быстро переворачивать кусочки, чтобы они могли окрашиваться, не горя. Пока вы знаете, что ожидаете этого, все будет в порядке. И результаты точно того стоят.

      Для этого рецепта я предпочитаю использовать приправу Hardcore Carnivore Meatchelada. Это яркая, но землистая паста с чили и лаймом (больше вкуса, чем остроты) с ярким полностью натуральным красным оттенком. Вкусовой профиль очень хорошо подходит для этого рецепта, а вкус лайма хорошо сочетается с богатством мяса. Если вы не хотите использовать эту приправу (почему?!), вы можете просто посолить.

      Также для протокола: если вы захотите положить эти ломтики в лепешку и назвать это тако, никто на вас не рассердится.

      Печать

      Хрустящий и нежный – идеальный рецепт говяжьего языка

      border-color secondary-color.background-color»/>

      5 из 3 отзывов

      • Автор: Джесс Прайлс
      • Время подготовки: 20 минут
      • Время приготовления: 5 часов
      • Общее время: 5 часов 20 минут
      • Выход: 2-4 порции 1x

      1 x 3-4 фунта цельного говяжьего языка

      8 зубчиков чеснока

      1/2 лука

      1 маленький оранжевый

      2 столовые ложки Кошерная соль

      3 столовые ложки хардкоры. варить на плите.

    • Раздавите зубчики чеснока боковой стороной ножа, чтобы выделить вкус и аромат. Добавьте в воду раздавленную гвоздику, соль и целую половинку луковицы. Очистите апельсин и добавьте кожуру в воду, затем выжмите сок.
    • Медленно добавьте говяжий язык в кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 4-5 часов. Говяжий язык готов, когда нож легко входит в середину мякоти с небольшим сопротивлением.
    • Достаньте язык из кастрюли и слейте воду. Дайте языку остыть в течение 10–15 минут, прежде чем брать его в руки.
    • Снимите кожицу, при необходимости, используя небольшой нож, чтобы удалить все неподатливые кусочки. Сбросьте кожицу с языка.
    • Нарежьте язык ломтиками толщиной 1/4 дюйма и отрежьте клин из более темной части «под языком». (Дополнительную информацию см. в сообщении выше). Хорошо приправьте ломтики с обеих сторон приправой Meatchelada.
    • Нагрейте гриль для жарки на сильном огне, около 500f. В качестве альтернативы, вы также можете сделать этот шаг в сковороде на плите.
    • Поджарьте кусочки языка на гриле, часто переворачивая. На этом этапе язык уже готов, вам просто нужно, чтобы снаружи образовалась обжаренная корочка. Когда жир начнет вытапливаться, карамелизация ускорится, поэтому будьте осторожны, чтобы не вспыхнуло.
    • Как только желаемый цвет будет достигнут, снимите с гриля и сразу же подавайте.

      • Ключевые слова: язык, говядина

      Как приготовить коровий язык: 11 способов

      Если вы хотите оживить свои домашние блюда или хотите добавить в свой рацион еще один источник вкусного белка, рецепты из говяжьего языка могут быть именно тем, что вы ищете.

      Говяжий язык — популярное блюдо южноамериканской и восточноевропейской кухонь, известное своим мягким вкусом и приятной консистенцией (поверьте нам!).

      Существует множество способов приготовления говяжьего языка, но большинство из них включают сначала отваривание или тушение говяжьего языка. Независимо от метода, приготовить говяжий язык на удивление легко, и есть множество вариантов как для начинающих поваров, так и для всех профессионалов по субпродуктам.

      Основы говяжьего языка

      Говяжий язык (или коровий язык) — это субпродукты с чистым мясистым вкусом, поэтому он не имеет характерного металлического вкуса, который есть у многих других мясных субпродуктов. Так что, если вы боитесь языка из-за проблем с печенью, не волнуйтесь.

      Этот чистый вкус, а также привлекательная питательная ценность делают говяжий язык популярным ингредиентом как для шеф-поваров, так и для домашних поваров.

      Блюда из говяжьего языка появились несколько тысячелетий назад и были популярны у коренных жителей Восточной Африки, а также в 19американцы го века. И если вы когда-нибудь ели тако «ленгуа», то вы уже знаете, каков он на вкус!

      Говяжий язык также имеет высокое содержание жира, что придает ему удивительно мягкую текстуру, и содержит большое количество белка, аминокислот и других витаминов и питательных веществ, необходимых для здорового и активного образа жизни[*].

      Общие способы использования говяжьего языка

      Говяжий язык — это нежный, влажный и мягкий на вкус кусок мяса, который можно хранить в холодильнике до недели после приготовления. Лучшие способы приготовления говяжьего языка — это тушение, медленное приготовление и приготовление в кастрюле быстрого приготовления, и нам нравится подавать его очищенным и тонко нарезанным или нарезанным кубиками.

      Большинство людей используют говяжий язык для:

      • Мясного бутерброда
      • Горячее основное блюдо на ужин
      • Холодное мясо для салатов
      • Рагу
      • Тако
      • Супы

      Но на этом возможности не заканчиваются! Вы можете заменить говяжий язык практически любым другим мясным ингредиентом, о котором только можете подумать.

      Как приготовить говяжий язык

      Чтобы приготовить нежный и влажный говяжий язык, нужно готовить его на медленном огне в течение длительного времени. Без этого сложно, поэтому в большинстве рецептов используется один из этих методов или их комбинация:

      Кипячение

      Возьмите суповую кастрюлю и добавьте примерно чайную ложку соли. Добавьте говяжий язык и достаточное количество воды, чтобы покрыть его, а затем доведите до кипения. Готовьте около трех часов или пока не увидите, что внешний слой начинает отслаиваться. Время зависит от языка, и вы можете добавить больше воды, если это необходимо.

      Тушение

      Тушение — это просто обжаривание куска мяса, а затем его варка в смеси собственного сока и жидкости по вашему выбору.

      При тушении говяжьего языка на самом деле нужно начинать с короткого отваривания или бланширования. Выполните те же действия, что и выше, но готовьте только половину времени (90 минут или около того). Затем очистите говяжий язык, подрумяньте его в кастрюле, добавьте любые ароматические вещества и жидкости, такие как вино или бульон, которые вы хотите, и готовьте еще несколько часов, пока он не станет мягким.

      Мультиварка

      Приготовить говяжий язык в мультиварке очень просто. Просто натрите его солью и оставьте на 8 часов или около того вместе с вашими любимыми ароматическими средствами. После того, как вы вытащите его, вы можете нарезать его и обжарить на сковороде, чтобы закончить.

      Возможно, вам также придется очистить его от кожуры, если он будет сырым, а иногда в сыром языке есть твердый кусочек хряща на задней части языка, который вам нужно будет удалить после первоначального отваривания или тушения.

      11 лучших рецептов с говяжьим языком

      Есть так много способов добавить говяжий язык в различные блюда. Мы собрали несколько наших любимых рецептов, чтобы вдохновить вас и помочь вам начать добавлять говяжий язык в свой каталог.

      И помните, для достижения наилучших результатов используйте говяжий язык травяного откорма и травяной отделки. Шеф-повара любят это, и однажды попробовав, вы никогда не вернетесь!

      1. Тако с говяжьим языком, приготовленные на медленном огне

      Приготовление говяжьего языка в медленноварке и последующее копчение на раскаленной чугунной сковороде придает этому блюду аромат копчения и приятную текстуру. Просто очистите и нарежьте кубиками язык после приготовления, и вы получите уникальную и вкусную начинку для тако. Подавайте его с авокадо, красной капустой, маринованным луком или чем-то еще, что вам нравится. Этот говяжий язык также хорош с рисом и фасолью, в салате или просто так.

      2. Жареный говяжий язык с хрустящей корочкой

      Этот рецепт, приготовленный на сильном огне, предполагает приготовление говяжьего языка в воде или бульоне с добавлением ароматических веществ и специй, а затем обжаривание на гриле. Поскольку говяжий язык очень жирный, вам не нужно беспокоиться о том, что он станет жестким или сухим.

      3. Тушеный говяжий язык по-баскски

      Этот говяжий язык получается таким нежным, что его можно есть как самостоятельное блюдо без соуса, но соус делает его еще лучше. Добавьте немного хрена для усиления вкуса, и ваши вкусовые рецепторы будут любить вас вечно.

      4. Говяжий язык по-испански с чесноком

      Если вы хотите усилить вкус блюда из говяжьего языка, этот рецепт для вас. В этом рецепте слегка подрумяненные ломтики говяжьего языка смазывают чесночно-лимонным соусом и подают с зеленым луком, перцем и лимонным соком. Они также рекомендуют завернуть приготовленный говяжий язык в пищевую пленку и положить его в холодильник на ночь, чтобы облегчить нарезку языка.

      5. Кето-говяжий язык с грибным соусом

      Этот рецепт дает вам потрясающий вкус без каких-либо запрещенных кето-ингредиентов. В нем используется бульон, приготовленный в результате варки говяжьего языка вместе с грибами, густыми сливками, вареным чесноком, луком и перцем, чтобы создать удивительно насыщенный вкус. И хотя мы по-прежнему рекомендуем использовать мультиварку или тушить для приготовления говяжьего языка, этот вариант, приготовленный под давлением, определенно покорил нас.

      6. Тако с языком и щеками

      Этот инновационный подход к традиционным тако приобретает фантастический вкус благодаря методу, называемому «обратное тушение». Просто медленно готовьте мясо, пока оно не развалится, нарежьте его, а затем обжарьте на сковороде, чтобы сохранить все ароматы. Результат нежный, но хрустящий и так хорош для вечеринок.

      7. Lengua Picante (острый говяжий язык)

      Этот доминиканский рецепт включает в себя морковь, оливки, томатный соус, много чеснока и перец по-шотландски, чтобы добавить остроты. Этот острый рецепт говяжьего языка, сваренный в горячей воде и обжаренный на сковороде на сильном огне, является одним из наших любимых способов приготовления говяжьего языка.

      8. Копченый говяжий язык

      Мы не шутили, когда сказали, что существует множество способов приготовить говяжий язык. В этом рецепте есть отличные пошаговые инструкции по подготовке и очистке мяса, а затем приготовлению его до нежного дымного совершенства. Перец горошком, лавровый лист и говяжий фарш дополняют вкус барбекю, а приготовление блюда на гриле придает ему незабываемый аромат дыма.

      9. Суп «Французский поцелуй»

      Этот рецепт включает приготовление говяжьего языка в кастрюле быстрого приготовления, затем его нарезание кубиками и повторное приготовление в кастрюле с бульоном из говяжьего языка и овощами. В результате получается земляная смесь, которая согреет ваш желудок и дух.

      10. Маринованный говяжий язык

      Это немного необычно, но не спите на маринованном говяжьем языке. Это отличная закуска, и вы можете приготовить ее за несколько дней до еды.

      11. Хрустящий говяжий язык (с функцией быстрого приготовления)

      Как мы уже говорили выше, говяжий язык содержит шарики жира по всей своей массе, что делает мясо очень нежным. Это также делает отличный кандидат для жарки. Он становится таким же хрустящим, как бекон или свиная колбаса, без каких-либо усилий с вашей стороны. Этот рецепт быстрого приготовления также сокращает время, необходимое для приготовления хорошего говяжьего языка.

      Суть коровьего языка

      Говяжий язык — это богатая белком и питательными веществами часть внутренних органов, которую приготовить намного проще, чем вы могли подумать. Его мягкий вкус и приятная текстура делают его отличным выбором для таких блюд, как супы, тако и тушеные блюда.

      Благодаря огромному количеству доступных рецептов и способов его приготовления вы никогда не зададитесь вопросом, где его можно приготовить.

      Лучший говяжий язык начинается и заканчивается травой

      Самая полезная и вкусная говядина может происходят от 100% травяного откорма крупного рогатого скота. Это означает, что никаких антибиотиков, никаких ГМО, никаких темных складов — это просто говядина, выращенная так, как должна быть выращена.

      И это начинается с момента рождения коровы до момента ее смерти. Никакие зерна или промышленные добавки не добавляются ни на одном этапе. Потому что мы знаем, что если вы делаете правильные вещи, вам не нужно накачивать своих коров лекарствами.

      И эти решения оказывают огромное влияние как на вкус, так и на пищевую ценность. Поэтому, если вы хотите попробовать говяжий язык, не соглашайтесь на что-то, что вредно для вашего тела и вкусовых рецепторов, вместо этого возьмите настоящую вещь.

      Узнайте, какой на вкус 100% говяжий язык, выращенный на траве и обработанный травой.

       

      Натан Фелпс

      Натан Фелпс — писатель, этичный гурман и любитель активного отдыха, родом из Нэшвилла, штат Теннесси. Он делит свое время между тем, чтобы помогать устойчивым предприятиям находить новых клиентов, и управлять своим постоянно растущим списком хобби, в который входят игра на гитаре, выпечка хлеба и создание настольных игр.

      Как я готовлю говяжий язык по-русски

               Самый распространенный способ приготовления говяжьего языка в русской кухне – это отваривание его с травами и специями и подача с соусом из хрена или горчицей. Мы также подаем его в салаты, бутерброды и заливное (это старомодный способ подачи коровьего языка). Простой, но некоторые секреты, чтобы приготовить его правильно каждый раз, когда я собираюсь поделиться с вами. Я узнала на собственном опыте и хочу поделиться им с вами. Я живу в США. Не каждый язык будет иметь одинаковый вкус, и я собираюсь объяснить, почему мы должны предпринять некоторые дополнительные шаги при подготовке, чтобы убедиться, что он получается очень хорошим. Говяжий язык не популярен в Луизиане, где я живу, и я покупаю то, что доступно. Это не имеет ничего общего со свежестью. Я готовил язык большую часть своей взрослой жизни, поэтому знаю его вкус. Однажды я купила язык или lingua de res (другое название), чтобы сделать это русское лакомство, и приготовила как обычно. Я был удивлен, насколько ужасен был вкус, и я выбросил его, вкус был настолько другим, чем должен быть. Моя настоящая луизианская история из прошлого! Если я впервые в жизни попробовал язык, то точно не захочу есть его снова. В этом рецепте я поделюсь, как я готовлю коровий язык на плите, и всегда получается вкусно. Ключевым моментом является подготовка языка к приготовлению.

               Так что имейте в виду, мы не всегда пробуем деликатесы с правильным вкусом и мнение останется на всю жизнь. Мой совет, дайте второй шанс, если можете. Например, друг моего мужа сказал нам, что он пробовал говяжий язык, и он был суповым на вкус, и ему это не нравится. Причина в том, что коровий язык будет иметь супообразный вкус, если мы его пережарим.

      Рекомендуем ⇒ Фаршированные листья свеклы с мясом по-русски

      Подробнее

      Как очистить говяжий язык перед приготовлением

               Я использую 2 этапа очистки говяжьего языка, чтобы быть уверенным, что в конце он будет вкусным. Я просто делюсь тем, как я готовлюсь к приготовлению говяжьего языка. Некоторые люди думают, что молочная стадия не нужна. Тем не менее, это то, как я делаю, и я знаю, что это действительно работает. Замачивание в молоке очень известный прием для удаления нежелательного запаха из морепродуктов, рыбы, печени.

      Очень важно!

          Не снимайте кожицу перед приготовлением. Способ, которым мы можем снять кожу с сырого языка, состоит в том, чтобы просто очистить его ножом, но это наверняка приведет к потере некоторого количества мяса и будет труднее, чем если бы мы готовили его перед снятием кожуры. Еще одна причина не снимать кожицу перед приготовлением – язык будет иметь непрезентабельный вид, если подать его в качестве мясного ассорти на мясном блюде.

      1. Очистите говяжий язык в воде и замочите в холодном молоке

      1. Очистите говяжий язык под проточной водой, а затем поместите в холодное молоко. Говяжий язык замочить в холодном молоке на 1 час. Слейте молоко и промойте язык.

      2. Отварить в воде

      2. Положить говяжий язык в кипящую воду и варить на среднем огне в течение 15 минут. Убедитесь, что говяжий язык полностью покрыт водой. Очистите после кипячения проточной водой. Этот шаг является завершающим этапом глубокой очистки поверхности языка.

      *Самое время начать кипятить воду в другой кастрюле.

      Ингредиенты:

      1 Говяжий язык

      1 Морковка

      1 Ребра сельдерея

      1 лук

      1 Лук (дно)

      10 Peppercrns

      2 Ответ

      Соли.

      Способ приготовления:

      1. Налейте в кастрюлю воды и посолите немного сильнее, чем обычно солите говяжий бульон. Поместите язык, специи и овощи в кипящую воду и варите на среднем огне 1 час 15 минут.

      Перед измерением солености воды убедитесь, что соль растворилась.

      2. Достаньте говяжий язык из бульона и положите в ледяную воду. Кожа будет так легко слезать через несколько минут в ледяной воде. По бокам я иногда режу ножом, потому что кожица не выходит легко. Верните очищенный язык обратно в кастрюлю и варите на среднем огне еще 20 минут или дольше.

      Как хранить отварной говяжий язык?

             Откажитесь от овощей и остудите говяжий язык в бульоне. Держите язык в бульоне до подачи на стол. Вареный говяжий язык сохраняет его влажным и не пересыхает.

      Рекомендуем ⇒ Медальоны из свинины по-русски с грибами

      Подробнее

      Как понять, что говяжий язык готов?

             Язык приготовлен, если вставить вилку в середину мякоти языка, а выходящий сок прозрачный. Мягкость зависит от времени, которое мы варим, тогда дольше размягчаться она будет.

           

      Можно ли переварить коровий язык?

           Да, мы можем переварить говяжий язык. Я никогда не готовлю его дольше 2 часов. Если мы пережарим говяжий язык, вкус будет суповым и неприятным для еды.

      Старомодный русский способ подачи коровьего языка

      Старомодный русский способ подачи говяжьего языка состоит в том, чтобы подавать нарезанный в качестве закуски с хреном или заливным.

      ⇓ Посмотрите мои другие рецепты ⇓

      ⇓ Найдите больше рецептов ⇓

      Список рецептов

      Говяжий язык Рецепты, которые вы должны попробовать сегодня вечером

      Немногие люди могут похвастаться тем, что когда-либо пробовали говяжий язык. Существует большой барьер для доступа к тому, что в остальном очень ценится во всем мире. Рецепты говядины вкусны, как и рецепты говяжьего языка.

      Некоторым кажется, что идея перекусить языком существа — это слишком. Но вас ждет огромный мир интересных вкусов, если вы когда-нибудь решите его попробовать.

       Заявление об отказе от ответственности за фотографии. Изображения, использованные в этой статье, принадлежат соответствующим лицам, художникам или другим сторонам, которые публикуют их в своих личных учетных записях в социальных сетях. Эти изображения служат только для вдохновения и не могут быть скопированы (изображения или рисунки) для личного использования. См. Нижний колонтитул для более подробной информации. Подробнее см. здесь.

      Вы когда-нибудь оказывались на пороге того, чтобы попробовать новую еду, которую в противном случае вы бы никогда не попробовали? Хотите вырваться из зоны кулинарного комфорта и попробовать то, что никогда раньше не пробовали?

      Если вы часто оказываетесь в такой ситуации и хотите попробовать говяжий язык , то вы попали по нужной статье.

      Сегодня мы подробно рассмотрим 15 самых потрясающих рецептов приготовления говяжьего языка, которые вы можете попробовать. Некоторые рецепты немного сложнее, чем другие, и каждый из них имеет совершенно другой вкус, но здесь действительно найдется что-то для каждого!

      Мы решили, что лучше всего начать этот список с чего-нибудь короткого и простого. Этот рецепт говяжьего языка готовится путем легкого тушения языков в специях, пока они не станут очень нежными.

      Говяжьи языки очень нежные при употреблении в пищу, поэтому внимательно следите за их приготовлением, чтобы не пережарить их.

      Этот рецепт также покажет вам, как сделать опциональный грибной ароматизатор, чтобы покрыть языки, которые вытягивают и улучшают их уже великолепный вкус .

      Перейти к рецепту

      Еще один простой способ приготовления говяжьего языка — отварить его! В этом рецепте используется очень простой метод, благодаря которому получается очень нежное, но очень сытное мясо языка.

      Все, что вам нужно сделать, это положить языки в кастрюлю с кипящей водой с небольшим количеством соли и дать им закипеть.

      Цель состоит в том, чтобы варить языки до тех пор, пока они не станут мягкими, а внешние слои кожи не начнут отпадать. В среднем это занимает от 2 до 3 часов максимум.

      Оттуда все, что вам нужно сделать, это снять кожицу и подавать! Вы можете подавать его с чем угодно, будь то картофель фри, картофельное пюре, овощи или просто много-много соуса!

      И отварной говяжий язык также отлично подходят для перекуса!

      Перейти к рецепту

      Тушение говяжьих языков поможет сделать их еще нежнее, чем они есть. Он включает приготовление кусков мяса в большом количестве жидкости до тех пор, пока мякоть не начнет медленно разваливаться, а соединительные ткани постепенно начнут размягчаться.

      Этот рецепт тушеного говяжьего языка делает языки очень мягкими, так как пятичасовое время приготовления позволяет мясу действительно пропитаться и размягчиться.

      Перейти к рецепту

      СВЯЗАННЫЕ С: Какой вкус у говяжьего (коровьего) языка?

      Скороварки быстро справятся даже с самыми жесткими кусками мяса, позволяя мясу готовиться в течение длительного времени, так что вы можете продолжать свой день, пока ваши специальные говяжьи языки готовятся до совершенства, готовые к обеду.

      Этот рецепт приготовления говяжьего языка в скороварке позволяет приготовить языки до абсолютного совершенства, а затем подать их с большим количеством лука для вкуса. Но это еще не все, что вы можете сделать с Говяжий язык, приготовленный под давлением , так как его легко добавить в тако, салат или даже тушеное мясо!

      Перейти к рецепту

      Нежный говяжий язык просто распадается на части под вашей вилкой, пока вы медленно наслаждаетесь каждым кусочком этого восхитительного блюда. Слегка пикантный винегрет, наложенный на языки, придает блюду слегка пикантный оттенок, так как он приправлен чесноком, петрушкой и хлопьями чили.

      Эти сильные ароматы контрастируют с мягкой текстурой языков, создавая интенсивное сочетание текстуры и вкуса, которое может дать вам только это блюдо.

      Перейти к рецепту

      Вместо того, чтобы просто тушить говяжьи языки в воде, почему бы не попробовать их потушить в красном вине? Использование красного вина для тушения может помочь добавить к богатым вкусам говядины , а красное вино придаст блюду слегка зрелый слой.

      Молодой лук, грибы и картофельное пюре также помогают сделать это блюдо по-настоящему восхитительным и идеально тающим во рту.

      Перейти к рецепту

      СВЯЗАННЫЕ: 11 удивительных рецептов бефстроганов

      В отличие от нашего предыдущего рецепта, в этом блюде вместо этого используется очень мягкий сливочный соус, который идеально сочетается с говяжьими языками, что делает блюдо невероятно сытным и почти вызывающим ностальгию благодаря его мягкий и домашний вкус.

      Этот соус в сочетании с мягким говяжьим языком делает это блюдо легким в еде, и вы не сможете устоять перед второй порцией.

      Перейти к рецепту

      Горчичный соус и говядина сочетаются друг с другом, как горох в стручке, поэтому само собой разумеется, что говяжий язык хорошо сочетается с горчичным соусом.

      Острый и почти кисловатый вкус горчицы пробуждает чувства, делая их более восприимчивыми к тонким и сложным ароматам говяжьих языков.

      Этот рецепт также может помочь вам подобрать вино, подходящее к блюду из говяжьего языка, исходя из его уникального вкусового профиля, так что каждая грань вашего пятизвездочного блюда будет учтена и доведена до совершенства!

      Перейти к рецепту

      Чтобы приготовить говяжий язык совершенно по-новому, попробуйте приготовить его на гриле, пока он не приобретет слегка хрустящую текстуру.

      Хрустящая поверхность жареных говяжьих языков слегка покрывает все еще нежное мясо внутри, что делает каждый кусочек двойным сочетанием нежных и хрустящих ощущений.

      Вы можете подать их с разнообразными гарнирами и соусами на ваш выбор, чтобы создать интересную и захватывающую закуску, которая обязательно вызовет бурю эмоций у гостей вечеринки.

      Перейти к рецепту

      Террин — это удивительно вкусный , но обманчиво простой способ подачи мяса. Процесс включает в себя полное приготовление куска мяса, затем его охлаждение, а затем нарезку, готовую к подаче.

      В частности, проделывая это с говяжьим языком, можно выявить скрытые ароматы языка, которые в противном случае можно было бы не заметить, если бы вы просто ели язык прямо из духовки.

      В этом рецепте также предлагается сочетать ломтики террина с большим количеством горчицы, чтобы придать блюду дополнительный аромат, не подавляя при этом сами языки.

      Перейти к рецепту

      СВЯЗАННЫЕ: 14 рецептов говяжьей колбасы, которые вы можете попробовать сегодня вечером

      Этот рецепт в мультиварке разрывает говяжий язык на части благодаря медленному процессу приготовления. Благодаря этому язык очень легко есть с помощью вилки, а соус из красного перца и слегка обжаренный лук придают ему великолепный вкус.

      Блюдо выставлено в абсолютном стиле, почти похоже на огненный вулкан со вкусом и текстурой, которая готова взорваться ароматом.

      Перейти к рецепту

      Хотите, чтобы говяжий язык легко съедался в одном горшке? Не ищите ничего, кроме этого рецепта прямо из Венесуэлы, в котором используется вкус сальсы, чтобы создать блюдо, которое почти напоминает восхитительное карри.

      Просто подавайте готовый продукт на подушке из мягкого риса, слегка посыпав сверху большим количеством трав.

      Этот мексиканский фаворит — отличный способ познакомиться со вкусом говяжьего языка или вдохнуть новую жизнь в Проверенные рецепты приготовления говяжьего языка .

      Перейти к рецепту

      Нет ничего более согревающего и насыщающего, чем хорошее рагу. В этом пуэрториканском рецепте классический вкус тушеного мяса сочетается с уникальным и интересным вкусом говяжьего языка.

      Опять же, это блюдо идеально сочетается с рисом , так как рис будет медленно впитывать аромат мясного соуса, так что ни одна капля вкусного сока с языка не потеряется, и вы действительно сможете впитать удивительные ароматы, которые должны предложить говяжьи языки.

      Перейти к рецепту

      Как мы уже говорили несколько раз, говяжий язык — это очень нежное и мягкое мясо, которое практически разваливается, как только коснется языка. Так что представьте, каким декадентским и огромным был бы говяжий язык на ощупь и на вкус, если бы его готовили на медленном огне!

      К счастью, этот изящный маленький рецепт от «Essential Omnivore» показывает вам, как именно с его помощью можно создать идеальное мясо. «Essential Omnivore» специализируется на том, чтобы сделать сложную еду и деликатесы более вкусными для обычного потребителя.

      Это делает этот идеальный рецепт для новичков в приготовлении говяжьего языка.

      Перейти к рецепту

      Давайте закончим чем-то знакомым, но поданным не совсем привычным способом.

      Если вы хотите попробовать говяжий язык в знакомой вам форме, то вы просто обязаны попробовать эти восхитительные тако с говяжьим языком , в которых сочетаются мягкие лепешки и мексиканские ароматы с мягкими и вкусными лепешками! Ням!

      Перейти к рецепту

      Часто задаваемые вопросы

      Почему говяжий язык так хорош?

      Говяжий язык считается деликатесом во всем мире из-за его удивительного вкуса, текстуры и уникальности. Говяжий язык очень нежный, поэтому его легко есть, а также он очень приятный и довольно декадентский.

      Полезно ли есть говяжий язык?

      Говяжий язык действительно полезен для здоровья. Говяжий язык богат цинком, железом и витамином B12, которые необходимы для поддержания сбалансированного питания. Тем не менее, он имеет довольно высокую калорийность, поэтому его следует есть в умеренных количествах.

      Почему говяжий язык такой дорогой?

      Причиной того, что говяжьи языки обычно стоят дорого, является то, что на них больше спрос. У коровы только один язык, поэтому вам понадобится довольно большое количество коров, чтобы угодить каждому желающему попробовать говяжий язык.

      15 Потрясающих рецептов с говяжьим языком1006

      Немногие могут похвастаться тем, что пробовали говяжий язык. Это необычный кусок мяса, который может быть довольно дорогим. Так как же сделать его вкуснее? Посмотрим.

      Ingredients

      • Traditional Beef Tongue Recipe

      • Boiled Beef Tongue

      • Braised Tongue

      • Pressure Cooker Beef Tongue

      • Beef Tongue In Vinaigrette

      • Red Wine Braised Beef Tongue And Baby Onions

      • Beef Tongue With Bechamel Sauce

      • Beef Tongue With Mustard Sauce

      • Crispy Grilled Beef Язык

      • Террин из говяжьего языка

      • Говяжий язык в мультиварке с соусом из печеного перца

      • Venezuelan Lengua En Salsa

      • Puerto Rican Stewed Beef Tongue

      • Slow Cooked Spicy Beef Tongue

      • Beef Tongue Tacos

      Directions

      • Pick рецепт из списка выше
      • Нажмите на название рецепта и посетите веб-сайт
      • Соберите ингредиенты и приготовьте еду
      • Наслаждайтесь – не забудьте оставить отзыв