рецепт самого вкусного сочного блюда из рыбного фарша с фото, пошаговое приготовление в домашних условиях, как пожарить или сделать в духовке

Котлет есть в меню практически каждой хозяйки, и котлетами из фарша или рубленого мяса сегодня никого не удивить. А если попробовать котлеты из… рыбы? Из нее котлетки получаются вкусными, а польза неоспорима.

Однако, на эксперимент с рыбными котлетами решаются не все – из-за страха, что они получатся сухими или хрупкими. Но если соблюдать технологию приготовления и учитывать все нюансы, можно получить оригинальное и очень полезное блюдо. В статье представлены самые вкусные варианты приготовления столь непопулярного, но очень вкусного блюда, как — котлеты из кеты.

Содержание

• Интересные факты
  • Как выбрать рыбу и как правильно ее хранить?
  • Полезные свойства рыбы и противопоказания
• Особенности приготовления
• Базовый рецепт рыбного фарша
• Топ-6 рецептов котлет из кеты с фото
  • Классические вариант приготовления на сковороде
  • С майонезом в духовке
  • Сочные с салом и сыром
  • Диетические котлеты в духовке
  • Рубленые с манкой
  • Из консервированной кеты
• Заключение

Интересные факты

Кета – это разновидность лосося (тихоокеанского), проходная красная рыба, зрелость которой наступает уже через 4 года – в это время рыба уже идет на нерест. Кета важна среди промысловиков, а по популярности добычи уступает разве что горбуше.

Особь кеты может достигать до 1 метра в длину, а максимальный вес – 14-15 кг. Кета – это источник не только красного мяса, имеющего диетическую ценность, но и красной икры. На прилавках супермаркетов кета представлена сегодня как в свежем, так и в замороженном виде, а также копченом и соленом.

Как выбрать рыбу и как правильно ее хранить?

Часто покупатель попадает в неловкие ситуации, когда вместо довольно дорогостоящей кеты ему пытаются продать более дешевый вариант, к примеру горбушу. Чтобы не оказаться в такой ситуации, необходимо знать некоторые нюансы выбора рыбы. И наши советы, надеемся, помогут вам сделать правильный выбор:

1. По сравнению с горбушей кета является более крупной по размеру (вес горбуши – примерно 2 кг, тогда как кета может достигать 5 кг), и имеет ярко-розовый оттенок. Главным внешним отличием является наличие горба у горбуши, тогда как у кеты его нет.
2. Аромат рыбы должен быть свежим, а глаза прозрачными и светлыми. Если глаза мутные – рыба не первой свежести.
3. Если на тушке рыбы имеются темные пятна, кровоподтеки и сама рыбы покрыта слизью – от покупки лучше отказаться.
4. Если при нажатии пальцем на тушку рыбы вмятина остается – рыба испорчена.
5. Купленную свежую рыбу предпочтительно готовить сразу. В охлажденном состоянии она может храниться около 8 часов, если ее нужно хранить дольше – то лучше хранить ее в морозильной камере.

Полезные рецепты супов из рыбы: с сыром, чорба, китайский.

Полезные свойства рыбы и противопоказания

Кета, как и любая рыба, крайне полезна для организма. Она богата огромным количеством питательных веществ, жирных омега-кислот, лецитином. Если рыбу употреблять регулярно, можно существенно снизить риск возникновения инсультов и инфарктов.

Кета содержит калий и магний – два важных для сердечной мышцы минерала, а фосфор и кальций укрепляют скелет и костную ткань. Тиамин в составе рыбы положительно сказывается на работе головного мозга: улучшается состояние памяти, возрастает концентрация внимания.

А еще тиамин благотворно влияет на работу органов пищеварения. Витамин А (ретинол) важен для остроты зрения, а также участвует в выработке коллагена – наряду с витамином Е он улучшает состояние кожи. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, а железо обогащает состав крови и улучшает процесс кроветворения.

Кета имеет, как и любой продукт, противопоказания. Не рекомендуется принимать ее в пищу тем, кто имеет в анамнезе аллергию на рыбу или обладает индивидуальной непереносимостью продукта.

Особенности приготовления

Главная сложность приготовления рыбы – это вопрос: как приготовить рыб, чтобы она была плотной и сочной, особенно если при этом берется не самая жирная рыба. Даже опытные хозяйки не всегда берутся за эту задачу. Однако несколько советов помогут приготовить рыбу по всем правилам:

1. Котлетки из кеты станут более сочными, если в фарш при приготовлении кусочки сала или сочные овощи. Как вариант – при формировании котлетки можно положить в ее серединку кусочек сливочного масла, тогда котлета останется нежной и сочной во время запекания. А если котлеты смазать сметаной и сверху присыпать тертым сыром, то получится восхитительное блюдо для праздничного стола.
2. Для вязкости фарша в него добавляют яйцо, размоченный в молоке или воде батон или манку – манка или батон позволяют фаршу быть нежным. Правда, если с батоном переборщить, котлеты могут получиться не особо вкусными и рыхлыми.
3. Обжаривать котлеты рекомендуется на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла. Крышкой можно сковороду не накрывать, а огонь выставить чуть выше среднего значения. Из-за сильного огня котлеты сразу «схватятся» и покроются румяной корочкой, и весь сок останется внутри. А после этого до готовности можно доводить уже на более слабом огне.
4. Фарш для котлет, которые запекаются в духовке или готовятся на пару, должен быть более плотным, чтобы котлеты держали форму.
5. Панировкой для котлет могут служить не только панировочные сухари, но и мука, манная или кукурузная крупа, овсяные хлопья или молотое печенье-крекер. Для усиления вкуса можно добавить специи.
6. Котлеты, которые готовятся в духовке, можно смазать сметаной или сливочным маслом, и посыпать сверху тертым сыром. Так они получатся еще вкуснее.

Рецепты котлет русской кухни: из кальмаров, красной рыбы, с грибами, с творогом, в тесте.

Базовый рецепт рыбного фарша

• кета1кг
• яйца куриные1шт.
• репчатый лук100гр.
• черный молотый перецпо вкусу
• сливочное масло (не обязательно)40гр.
• сольпо вкусу

Приготовление:

1. Разделать кету на филе, освободить от кожи и косточек (мелкие кости вынуть кулинарным пинцетом). Нарезать филе на небольшие кусочки.
2. Лук очистить и разрезать на несколько кусков средней величины.
3. Пропустить через мясорубку лук и рыбное филе, чередуя куски.
4. Для большей мягкости можно добавить в полуфабрикат сливочное масло. Если собираетесь это делать – масло нужно достать из холодильника заранее.
5. Рыбную массу соединить с сырым яйцом, перцем и солью, все хорошо промешать. На этом этапе можно добавить сливочное масло (не обязательно) и снова промешать.
6. Фарш готов. Перед непосредственно приготовление фарш можно слегка загустить, добавив размоченный мякиш батона или манку.
   Этот рецепт фарша считается базовым.

Блюда, которые можно приготовить из фарша: люля (в разных местах, с разным мясом), кефте, шаурма, баклажаны по-турецки.

Топ-6 рецептов котлет из кеты с фото

Мы сделали подборку 6 самых вкусных вариантов приготовления данного блюда, вы сможете выбрать любой из них и побаловать себя и своих близких.

Классические вариант приготовления на сковороде

Блюдо отличается низкой калорийностью и огромной пользой для организма. Время приготовления – 30 минут.

• филе кеты800гр.
• яйца куриные1шт.
• молоко (2.5 % жирности)200мл.
• пшеничный хлеб200гр.
• лук репчатый200гр.
• панировочные сухари150гр.
• масло растительное60мл.
• молотый черный перец1щепотка
• соль0.5ч. л.

• калорийность200.2кКал
• белки20.3гр.
• жиры4.6гр.
• углеводы19.7гр.

Пошаговое приготовление:

1. Тушку рыбы нужно разделать (филировать), мясо просушить бумажными полотенцами, удалив лишнюю влагу.
2. Хлебный мякиш (корочки срезаем) залить молоко ми дать настояться, чтобы мякиш разбух. Через 10 минут отжать.
3. Лук очистить и нарезать на несколько частей.
4. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, чередуя продукты. Чтобы фарш был более нежным по структуре, можно пропустить его еще раз через более мелкую насадку.
5. В полученный фарш вбить сырое яйцо, посолить и поперчить его. Хорошо промешать.
6. Из фарша сформировать небольшие котлетки и обвалять их в панировке.
7. Жарить котлеты нужно в оливковом или растительном масле, прожаривая их в каждой стороны по 3-4 минуты. После того как котлета обжарена, убавить огонь и тушить до готовности еще 5 минут.

Готовим котлеты как на видео:

С майонезом в духовке

Простой вариант приготовления рыбных котлет. Время приготовления – 1 час 40 минут.

• филе кеты1кг.
• яйца1шт.
• репчатый лук2шт.
• батон200гр.
• молоко1стакан
• чеснок4зубчика
• сахар2ч. л.
• майонез2ст. л.
• тертый мускатный орех0.5ч. л.
• молотый черный перец0.5ч. л.
• соль2ч. л.

• калорийность151кКал
• белки19.1гр.
• жиры7.3гр.
• углеводы8гр.

Как приготовить:

1. Батон замочить в молоке минут на 7-10.
2. Одну луковицу очистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до легкого золотистого цвета.
3. Теперь готовим фарш. Для этого филе кеты, отжатый от лишнего молока батон, чеснок и вторую луковицу пропустить через мясорубку.
4. К фаршу добавить сырое яйцо, соль и перец, майонез, обжаренный лук (остывший) и мускатный орех. Все перемешать и сформировать котлетки (должно получиться около 20 штук среднего размера).
5. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать растительным маслом. На лист выкладываем котлеты и с помощью специальной кисточки смазываем майонезом.
6. Выпекаем котлеты примерно 45-50 минут (ставить в разогретую духовку, температура духовки должна быть 150 градусов). Готовые котлетки можно подать с картофельным пюре.

Сочные с салом и сыром

Вариант приготовления котлет очень вкусный, но при этом и весьма калорийный. Время приготовления – 1 час.

• филе кеты500гр.
• яйца1шт.
• сало0.5кг.
• плавленный сыр1шт.
• репчатый лук2шт.
• мукапо необходимости
• черный молотый перецпо вкусу
• сольпо вкусу

• калорийность451кКал
• белки15.1гр.
• жиры30.6гр.
• углеводы0гр.

Как это сделать:

1. Луковицу очистить и нарезать полукольцами. Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
2. Рыбное филе очистить от костей и нарезать кусочками.
3. Нарезанный лук, сало и рыбное филе пропустить через мясорубку, чередуя компоненты. В фарш добавить сырое яйцо, посолить и поперчить его. Все хорошенько промешать.
4. Сформировать котлетки (руки можно слегка смочить в растительном масле).
5. В серединку каждой котлеты можно добавить (по желанию) кусочек плавленого сыра – это придаст котлетам нежный сливочный вкус.
6. Жарить котлеты нужно на разогретой как следует сковороде, до образования румяной корочки. Прожаривать нужно со всех сторон.
7. Подавать котлеты к столу можно с любым гарниром или овощами.

Диетические котлеты в духовке

Котлеты, приготовленные в духовке, станут отличным и легким вариантом обеда или ужина – ведь количество калорий в таком блюде не слишком велико. Время приготовления – 55 минут.

• филе кеты700гр.
• яйца куриные1шт.
• сыр голландский100гр.
• паста томатная50гр.
• лук репчатый75гр.
• смесь пряностей для рыбы5гр.
• соль поваренная5гр.

• калорийность153кКал
• белки19.2гр.
• жиры7.5гр.
• углеводы1.8гр.

Рецепт приготовления:

1. Рыбу (филе) отделить от хребта, удалить пинцетом мелкие кости, удалить плавники. Готовое филе нарезать кусками и измельчить блендером до состояния фарша. В массу вбить сырое яйцо, добавить соль и перец, иные специи. Сюда же всыпать тертый на терке сыр. Все это еще раз хорошо перемешать блендером (в течение 2 минут).
2. Переложить фарш из чаши блендера в другую емкость, добавить томатную пасту и еще раз перемешать.
3. Смоченными в воде руками из готового фарша лепим небольшого размера котлетки овальной формы. Выкладываем котлеты на застеленный пергаментной бумагой противень и ставим в разогретую до 150 градусов духовку (устанавливаем примерно на среднем уровне) и запекаем в течение 20-25 минут. Но не передерживаем, иначе котлеты получатся сухими.

Подавать готовые котлеты рекомендуется со сметаной, соусом или кетчупом. Гарнир здесь подходит любой – каша, макароны, отварные овощи или же картофельное пюре.

Рубленые с манкой

Отличие этого рецепта от других лишь в том, что котлеты делаются не из фарша, а из рубленого мяса. Время приготовления – 1 час.

• филе кеты500гр.
• яйца куриные1шт.
• лук репчатый (средний)1шт.
• морковь (небольшая)1шт.
• крупа манная2ст. л.
• майонез1ст. л.
• картофельный крахмал1ст. л.
• чеснок3зубчика
• просеянная пшеничная мука4ст. л.
• рафинированное растительное масло3ст. л.
• черный молотый перец0.5ч. л.
• сольпо вкусу

• калорийность173кКал
• белки25.7гр.
• жиры5.4гр.
• углеводы5.2гр.

Технология приготовления включает в себя 10 простых шагов:

1. Если для приготовления котлет вы покупаете тушку кеты, то для получения нужной массы мякоти нужно, чтобы вес части рыбы был в пределах 700 г. Но предпочтительнее взять уже готовое филе – это сократит время и избавит от ненужных сомнений по поводу веса ингредиента.
2. Промыть филе под проточной водой и просушить бумажными полотенцами. Порезать филе мелкими кубиками (примерно 0,5 *0,5 см).
3. Репчатый лук, чеснок и морковь очистить; лук и чеснок мелко порезать, а морковь лучше будет потереть на терке (средней или крупной). Все ингредиенты соединить с рубленым филе кеты.
4. К полученной массе добавить манку и майонез. Лучше не сваливать в миску сразу все ингредиенты для перемешивания, а добавлять все постепенно.
5. Затем добавить крахмал (кукурузный или картофельный), яйцо, посолить и поперчить. Попробовать фарш на предмет соли и вкуса в целом не особо получится, поэтому солью лучше не увлекаться – достаточно будет и пары щепоток.
6. Все перемешать – лучше сделать это руками, дать фаршу постоять 10-15 минут, чтобы манка как следует набухла.
7. В тарелку положить 4 ложки муки. Теперь будем формировать котлетки – смоченными в воде руками нужно слепить котлету (лучше, если они будут не слишком толстыми, не более 1,5-2 см толщиной) и затем, обваляв в муке, выложить на разделочную доску или деревянный лист.
8. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить котлеты в раскаленном масле. Проверить степень нагрева довольно просто: можно слегка брызнуть водой на дно сковороды с маслом – если раздастся шипение, то сковорода накалилась достаточно.
9. Теперь убавляем огонь до умеренного и выкладываем на сковороду котлеты. Обжаривать до появления золотистой корочки (примерно 2-3 минуты), с обеих сторон.
10. Если корочка слишком твердая, то можно налить в сковороду примерно 50-60 мл воды (можно добавить еще парочку лавровых листиков) и потушить под крышкой в течение 5 минут. Корочка немного смягчится и котлетки будут более нежными.

Из консервированной кеты

Если филе кеты или тушку найти не удается, это не повод расстраиваться: котлеты можно приготовить и из кеты консервированной.

• консервированная кета2банки
• яйца2шт.
• твердый сыр100гр.
• чеснок4зубчика
• манка3ст. л.
• сухарикидля панировки
• растительное маслодля обжаривания
• сольпо вкусу

• калорийность143. 8кКал
• белки19.2гр.
• жиры6.4гр.
• углеводы2.6гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Кету консервированную переложить из банки в блюдо, убрать пинцетом кости и размять мякоть вилкой.
2. В рыбную массу добавить пропущенный через пресс чеснок, тертый сыр, манку, яйца. Все посолить и хорошенько перемешать до получения однородности.
3. Готовый фарш ставим на полчаса в холодильник.
4. Формируем из фарша котлеты и обваливаем в панировочных сухарях (если их нет, подойдет и мука).
5. Обжариваем котлеты с обеих сторон на разогретой сковороде, каждая сторона жарится примерно по 2-3 минуты.

Заключение

Польза рыбных блюд неоспорима, поэтому они обязательно должны быть включены в меню. А немного разнообразить рацион помогут рыбные котлеты по предложенным рецептам. Попробуйте удивить своих домочадцев чем-то новым, и наградой вам станет их всеобщее восхищение вашими кулинарными талантами. Ну а блюда из рыбы перейдут в разряд любимых.
Приятного аппетита!

Котлеты из кеты – 10 рецептов сочных и вкусных котлет с фото

В котлеты из фарша кеты невозможно не влюбиться. Нежные, сочные, пышные – они покоряют сразу и навсегда. В кете немного костей, да и стоимость, по сравнению с иными видами красной рыбы, подходящая.

Чтобы рыбные котлеты не разочаровали, вышли сочными и вкусными, необходимо знать несколько нюансов приготовления. Кета – рыбка от природы несколько суховатая. По ходу знакомства с рецептами, я заодно поделюсь секретами, как исправить оплошность, сделав котлеты из нее сочными.

Меню

• 1 Котлеты из фарша кеты – рецепт на сковороде
• 2 Сочные котлеты из кеты с салом
• 3 Котлеты из кеты с сыром
• 4 Самые вкусные котлеты из кеты в духовке
• 5 Котлеты из кеты «Диетические», запеченные в духовке
• 6 Видео-рецепт: классические котлеты из фарша кеты
• 7 Вкусные котлеты из кеты с манкой
• 8 Как приготовить котлеты из консервов кеты
• 9 Рубленные котлеты из кеты – очень вкусно
• 10 Как вкусно приготовить рыбные котлеты (видео)

Котлеты из фарша кеты – рецепт на сковороде

Самый простой рецепт жарки котлет из красной рыбы на сковороде.

Возьмите:

• Филе кеты – 800 гр.
• Черствая булка – 200 гр.
• Яйцо.
• Молоко 200 мл.
• Лук – 2 головки.
• Мука – 100 гр.
• Подсолнечное масло, соль.

Как приготовить:

1. Срежьте с белого хлеба корочки, разделите на ломтики. Залейте теплым молоком, оставьте на четверть часа, чтобы булка размягчилась.
2. Нарежьте рыбное филе кусочками среднего размера. Луковые головки разрежьте на 2-4 части.
3. Прокрутите кету через мясорубку, закладывая одновременно с отжатым от молока хлебом и кусочками лука.
4. Добавьте в фарш яйцо, посолите. Хорошенько перемешайте массу, несколько раз отбейте, взяв в ладони и бросив назад в миску – в этом состоит один из секретов пышности котлет.
5. Слепите овальные котлетки.
6. Запанируйте биточки в муке.
7. Пожарьте в хорошо разогретом масле на сковороде. С нижней стороны жарьте на большом огне, в течение 2-3 минут.
8. После переверните, сбавьте мощность пламени. Накройте сковороду крышкой. Готовьте биточки еще 3-4 минутки.

Не переусердствуйте с белым хлебом, котлеты из кеты этого не любят. На полкилограмма филе берите не более 150 гр. булки. Не забудьте размочить её в молоке. 

Сочные котлеты из кеты с салом

Понадобится:

• Филе кеты – 350 гр.
• Сало – 50 гр.
• Яйцо.
• Луковица.
• Укроп, петрушка – 3-4 веточки.
• Пищевая сода – щепотка.
• Соль – по вкусу.
• Мука для панировки.
• Подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт:

Поделите луковицу на 2-4 части. Рыбное филеи сало  порежьте на кусочки. Ополосните зелень. Пропустите подготовленные продукты через мясорубку, превратив в фарш. Если мясорубка ручная, советую проделать это дважды.

Засыпьте в готовый фарш соль с содой. Вбейте яйцо. Старательно перемешайте массу.

Смочите руки в воде, возьмите немного фарша. Сформируйте округлую котлету.

Обваляйте заготовку в муке, чтобы котлета лучше держала форму.

Действуйте подобным образом, пока не закончится фарш.

Налейте на сковороду масло, хорошенько прогрейте его, это важно, чтобы полуфабрикаты не прилипали.

Выложите заготовки. Первые пару минут жарьте на полном огне. Затем сбавьте до умеренного. Отрегулируйте мощность пламени так, чтобы за положенные для жарки 2-4 минутки котлета снизу подрумянилась, а внутри хорошо прожарилась.

Переверните котлеты. Продолжайте жарить еще столько же. Советую огонь еще немного сбавить. Проверьте готовность биточков из кеты. Если выделяется прозрачный сок – выключайте конфорку.

А вот и ваши любимые котлеты.

Котлеты из кеты с сыром

Котлеты получатся очень нежными, со сливочным вкусом.

Понадобится:

• Рыбное филе – 700 гр.
• Плавленый сырок – 150 гр.
• Белый хлеб – пара ломтиков.
• Луковица.
• Яйцо.
• Молоко – 50 мл.
• Укроп – 3-4 веточки.
• Панировочные сухари – горсть.
• Масло, приправы для рыбы, соль, перец.

Как пожарить:

1. Замочите черствый хлеб, залив молоком.
2. Из филе рыбы, лука, порезанного кусочками, и отжатой булки сделайте фарш, пропустив продукты через мясорубку.
3. Порубите укроп, отправьте в фарш. Добавьте рубленый укроп.
4. Плавленый сыр необходимо измельчить. Рекомендую сначала немного заморозить его, подержав в морозильной камере минут 10, а затем натереть его в крошку, или порезать крохотными кубиками.
5. Посолите фарш, заправьте специями для рыбы, перцем. Вновь хорошенько перемешайте.
6. Слепите заготовки котлет. Затем пожарьте до готовности. Время приготовления зависит от величины рыбных заготовок.

Беда всех рыбных котлет – они легко разваливаются при жарке. Обязательно панируйте полуфабрикаты сухарями, измельченными в крошку крекерами, мукой, овсянкой.

Самые вкусные котлеты из кеты в духовке

Вам не придется долго стоять у плиты, если надумаете запечь биточки в духовке. В принципе, для приготовления в печи можно использовать все рецепты из подборки. Здесь предлагаю популярную вариацию с чесноком и сыром.

Ингредиенты:

• Кета – 2 филе.
• Сыр, твёрдый – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сметана – 40 мл.
• Панировочные сухари – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубка.
• Свежая зелень, соль.

Как запечь:

1. Переложите сметану в плошку, добавьте раздавленный прессом чеснок, измельченную зелень, посолите. Размешайте.
2. Из филе кеты сделайте фарш, добавьте одно яйцо, приправы. Сделайте биточки.
3. Запанируйте их сначала взбитым яйцом, затем сухарями.
4. Быстро обжарьте на сковороде.
5. Переложите в жаропрочную форму рядами, залейте сметаной. Посыпьте блюдо тертым  сыром.
6. Запекайте при 180 о С , включив таймер на 25-30 минут. у готового блюда должна появиться аппетитная сырная корочка.

Если внутрь заготовки положить кусочек сливочного масла, биточки получатся намного сочнее.  

Котлеты из кеты «Диетические», запеченные в духовке

Капусту допустимо заменить тыквой или кабачками.

Берем:

• Рыба – 400 гр.
• Капуста – 300 гр.
• Небольшая луковка.
• Яйцо.
• Приправы для рыбы.
• Томатная паста – 4 ложки.
• Масло, соль.
• Вода – 100 мл.

Запекаем:

1. Нашинкуйте капусту тонкой и короткой соломкой, обжарьте на сковороде с капелькой масла, остудите.
2. Прокрутите филе кеты одновременно с головкой лука, превратив в фарш.
3. Переложите капусту в рыбу, вбейте яйцо. заправьте приправами, посолите.
4. Сделайте однородный фарш.
5. Слепите полуфабрикаты биточков, разложите на противне.
6. Поставьте противень в духовой шкаф, прогретый до 200 о С, готовьте ровно 7 минут.
7. Разболтайте томатную пасту с водой, полейте рыбные котлеты. Верните для дальнейшего запекания еще на 10 минут.

Видео-рецепт: классические котлеты из фарша кеты

Всем, кто сомневается в своем опыте, рекомендую посмотреть видео с пошаговым рассказом обо всех перипетиях приготовления сочных котлет из кеты. Приятного аппетита!

Вкусные котлеты из кеты с манкой

Манка придает объем биточкам, связывает все ингредиенты воедино.

Берем:

• Филе кеты – 500 гр.
• Манка -100 гр.
• Луковка.
• Яйцо.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Жирное молоко или сливки – 100 мл.
• Масло, соль, молотый перец.

Жарим:

1. Залейте манную крупу холодным молоком или сливками. Размешайте, отставьте до набухания.
2. Нашинкуйте луковицу, пассеруйте в сливочном масле до прозрачности. После переложите на тарелку, охладите.
3. Прокрутите рыбное филе вместе с жареным луком.
4. Добавьте разбухшую манку, яйцо, соль, любимые приправы для рыбки. Замесите фарш. Дайте ему постоять не менее 10 минут, чтобы компоненты связались меж собой.
5. Сформируйте котлеты, пожарьте с обеих сторон до красивой румяности. Время приготовления зависит от размера массы заготовок. Как правило, не превышает 3-4 минут с каждой стороны.

Как приготовить котлеты из консервов кеты

Манка помогает связать фарш, тогда биточки гарантированно не разваливаются при жарке. С другими рецептами биточков из консервов можно ознакомиться на другой страничке сайта.

Берем:

• Консервированная кета в собственном соку – 250-300 гр.
• Лук – 2 средние головки.
• Морковка.
• Манная крупа – ½ стакана.
• Мука – 100 гр.
• Яйцо.
• Для украшения веточки петрушки, листовой салат.

Приготовление:

1. Выложите рыбные консервы в миску, тщательно разомните вилочкой.
2. Засыпьте манку, продолжайте растирать массу до однородного состояния. Оставьте на столе постоять примерно четверть часа, чтобы крупа  набухла.
3. Покрошите луковицу мелким кубиком, натрите морковку крупной стружкой.
4. Обжарьте в достаточном количестве масла, остудите, отправьте в фарш.
5. Добавьте по отдельности сначала яичный желток. Размешайте массу. После введите белок и вновь старательно вымесите фарш.
6. Сформируйте полуфабрикаты рыбных котлет среднего размера. Не советую делать большие заготовки, они часто разваливаются при жарке, несмотря на манку.
7. Запанируйте заготовки мукой, обжарьте на сковороде до полной готовности биточков. Когда появится румяная корочка, проткните котлетки ножом. О готовности подскажет выделившийся прозрачный сок.

Рубленные котлеты из кеты – очень вкусно

У рубленных котлет свои поклонники. Рецепт годится для приготовления блюда из любой рыбы.

Необходимо:

• Филе кеты – 500 гр.
• Яйца – парочка.
• Сыр, твердый – 100 гр.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Картофельный крахмал – столько же.
• Соль – маленькая ложечка.
• Масло, перец, иные приправы по желанию.

Приготовление:

1. Ополосните филе, промокните бумажной салфеткой. Порубите на крохотные кубики.
2. Головку лука натрите на терке, или измельчите ножом, но также, очень мелко.
3. Добавьте в фарш майонез, лук. Прикройте миску пищевой пленкой, оставьте настаиваться на 1-2 часа (если торопитесь, сократите время).
4. Введите в фаршевую массу яйца, крахмал, тертый в крошку твёрдый сыр. Приправьте специями.
5. Вымесите массу до однородного состояния. Сделайте заготовки котлет.
6. Жарьте до румяности с обеих сторон.

Как вкусно приготовить рыбные котлеты (видео)

Известный кулинар Илья Лазерсон делится принципами жарки вкусных рыбных биточков. Смотрите и учитесь. Приятного аппетита!

Рецепт соуса из кеты. Рецепты стейков из кеты

Даже неопытный кулинар знает, что приготовление красной рыбы – это настоящее искусство, ведь малейшая ошибка может испортить все блюдо.

Именно поэтому повар любого уровня должен знать, как пожарить кету на сковороде так, чтобы она получилась сочной и вкусной. Сегодня портал «Ваш повар» собрал для вас несколько рецептов, которые помогут вам справиться с этой нетривиальной задачей и приготовить действительно вкусное блюдо.

Как жарить кету на сковороде

• Как и любую другую рыбу, кету можно продавать в замороженном виде. При этом важнейшим этапом ее приготовления является разморозка продукта. Делать это нужно при комнатной температуре, не используя горячую воду и уж тем более не прибегая к микроволновке.

Перед тем, как продолжать готовить и окунать мясо в маринад, необходимо проверить его на наличие костей. Все они должны быть удалены, это же касается и кожи, но это уже зависит от личных предпочтений.

• Кету можно нарезать на стейки или просто нарезать небольшими кусочками. Первый вариант больше подходит для запекания в муке, второй – если рыба готовится в кляре.
• Основным ингредиентом маринада для кеты является лимонный сок. Именно он помогает рыбе раскрыть свой нежный вкус, а также делает ее более ароматной и густой.

• Чтобы рыба получилась такой же красивой, как на профессиональных фото, нужно знать, сколько ее нужно жарить.
  Обычно процесс жарки проходит в два этапа. № : Сначала рыбу выдерживают на сильном огне, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка (это длится около трех минут), затем мощность огня уменьшают и доводят до готовности за 12-14 минут.

Простой пошаговый рецепт жареной кеты в муке на сковороде

Ингредиенты

• Кета — 500 г +
  —
• — 1 шт. +
  —
•   — вкус +
  —
•   — вкус +
  —
•  — 4-5 ст. л +
  —
• Смесь трав для рыбы — вкус +
  —
• — 6 ст. л +
  —

Как быстро и вкусно приготовить кету на сковороде по шагам

1. Сначала кету нужно разморозить. Это нужно сделать после того, как вы освободите его из пакета. Лучший вариант – это, конечно, разморозка в холодильнике, но это слишком долго. Поэтому размораживать рыбу можно как раз при комнатной температуре.
2. Мясо кеты нарезаем удобными кусочками, удаляем косточки и срезаем шкурку. Натрите каждый кусочек солью и перцем.
3. Теперь выжмите сок из одного лимона в миску. Всыпьте сюда специи и перемешайте. Затем выкладываем кусочки рыбы в емкость и немного перемешиваем.
4. Через полчаса-час высыпаем на плоскую тарелку муку и ставим на сковороду разогреваться растительное масло.
5. Каждый кусок кеты обваляйте в муке, а затем переложите в масло.
6. Обжарить на сильном огне до появления румяной корочки с обеих сторон, затем уменьшить мощность огня и довести до готовности 15 минут.

Важнейший момент в приготовлении этого блюда – образование на рыбе корочки. Именно обжаренная корочка предохраняет мясо от пересыхания и помогает сохранить вкус внутри кусочков.

Сочная кета, обжаренная на сковороде в кляре

Если вы боитесь переварить кету и засекать время нет желания, то можно воспользоваться хитростью и приготовить кляр для этой замечательной рыбки.

Ингредиенты

• Мясо кеты — 0,5 кг;
• Соль и перец — по вкусу;
• Любимые специи — по вкусу;
• Масло подсолнечное — 100 мл;
• Молоко — 250 мл;
• Яйца крупные — 2-3 шт.;
• Мука пшеничная — 250 г.

Как просто приготовить домашнюю жареную кету на сковороде

• Сначала разморозьте рыбу, снимите с нее кожу и удалите кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
• Перекладываем кету в миску, пересыпаем солью с перцем и теми специями, которые вам больше всего нравятся. Все смешать и дать немного постоять. Если хотите, то замаринуйте мясо в лимонном соке, соевом соусе и т. д.
• Параллельно с этим приготовим кляр. В миску разбить яйца, влить молоко и хорошо взбить.
• Всыпьте в жидкость большую часть муки, перемешайте и убедитесь, что она похожа на тесто для оладий.
• В плоскую тарелку насыпьте остатки муки и обваляйте в них кусочки кеты.

• Ставим сковородку на огонь, вливаем масло и нагреваем его. Панированную кету перемещаем в кляр, а затем отправляем жариться на сковороде.
• Каждый ломтик обжарить по 5-7 минут с каждой стороны, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Кета Оригинальная, приготовленная в кунжутной сковороде

Если хочется приготовить что-нибудь вкусненькое с кетой, но нет на это времени, то можно воспользоваться этим рецептом. Готовится подобная рыба примерно так же, как кета в муке, но вкуснее в лучшую сторону.

Ингредиенты

• Кета — 0,6 кг;
• Яйцо куриное большое — 2 шт.;
• Соль и перец — по вкусу;
• Мука — для панировки;
• Лимон — 0,5 шт.;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Семена кунжута — большая горсть.

Как приготовить жареную кету на сковороде в домашних условиях

1. Рыбу подготавливаем так же, как и в прошлых рецептах.
2. Снимаем кожу и кости и перекладываем мясо в глубокую емкость.
3. Сюда же выжимаем сок из половинки лимона, а также немного солим и перемешиваем.
4. Ловим полчаса, а пока разбиваем 2 яйца в другую миску и взбиваем их вилкой.
5. На сковороду налить растительное масло, разогреть.
6. Достаем рыбу из импровизированного маринада, обваливаем в муке, а затем окунаем в яйцо.
7. На тарелку насыпьте семена кунжута и переложите сюда пропитанные яйцом кусочки рыбы. Тщательно обваляйте кету в кунжуте и отправьте ее обжариваться на сковородке.
8. Обжарить одну сторону, потом другую. С каждой стороны достаточно подержать рыбу по 7-10 минут.

Следуя инструкции — как пожарить кету на сковороде — у вас получится отличное рыбное блюдо, которое подойдет практически к любому гарниру. Однако особенно к такой рыбке подойдет салат из свежих овощей или ароматный рассыпчатый рис.

Кета относится к тихоокеанским лососям. Некоторые особи весят 15 кг и достигают 100 см в длину. Рыба вкусная и полезная, икра крупная, а в филе много витаминов и минералов.

Кету готовится в духовке. Чтобы сделать его ароматным, добавьте овощи, сыр или сливки. В нашей статье вы найдете 5 вкусных рецептов.

Это изысканное блюдо можно подать к праздничному столу. Кета, запеченная в духовке с сыром, получается ароматной, нежной, сливочной, если приготовить ее в фольге.

Время приготовления — 45 минут.

Состав:

• 1 кета;
• два зубчика чеснока;
• 120 гр. сыр;
• один лимон;
• половина луковицы;
• несколько веточек укропа;
• 130 мл. майонез.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать на филе и натереть солью и молотым перцем. Оставьте на 15 минут, чтобы пропитались специями.
2. Натереть цедру с половинки лимона и соединить с майонезом, добавить толченый чеснок и молотый перец.
3. Зелень мелко нарезать и добавить к майонезу, перемешать соус и дать постоять 5 минут.
4. Лук нарежьте тонкими кольцами, сыр нарежьте на мелкой терке.
5. Нарезать половинку лимона с натертой цедрой и залить соком кеты.
6. Положите рыбу на фольгу и загните внутрь края.
7. Филе покрыть половиной соуса, сверху положить лук одним тонким слоем, который должен быть покрыт остатками соуса.
8. Посыпать рыбу сыром и запечь в духовке при 250 ℃, около 20 минут. Как только сырная корочка подрумянится, рыба готова.
9. Достаньте филе из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, затем нарежьте на кусочки, полейте растопленным сливочным маслом и подавайте.

Сочная кета в духовке сочетается с отварным рисом.

Стейк из кеты в духовке

Стейки из кеты, запеченные в фольге, вкусны, сытны и аппетитно выглядят. Главное не передержать филе в духовке.

Время приготовления 35 минут.

Ингредиенты:

• 3 стейка из кеты;
• 2 ст. л. базилика и укропа;
• 1 помидор
• 50 г сыра;
• 2 ст. л. соевого соуса и раст. масла;
• 1/3 ч.л. лимонной соли.

Состав:

• 3 филе кеты;
• 300 мл сливки 30%;
• пучок укропа;
• 4 ст. л. соевого соуса.

Приготовление:

1. Филе посыпать солью и выложить в форму для запекания.
2. Смешайте сливки и соус в миске и начините рыбу.
3. Мелко нарежьте зелень и посыпьте сверху.
4. Выпекать полчаса в духовке при 180 ℃.

Кета в духовке с овощами

Овощи – полезная и полезная пища, а в сочетании с красной рыбой получается вкусное блюдо. Аромат рыбы и овощей добавит соус Терияки.

Время приготовления — 55 минут.

Состав:

• Кета 4 шт. ;
• несколько перьев зеленого лука;
• 4 ломтика брокколи;
• две щепотки семян кунжута;
• 4 моркови;
• 1/3 стакана соевого соуса;
• 1 ст. л рисового уксуса;
• 2,5 ч. л. кукурузы. крахмал;
• ¼ стакана меда;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. имбиря
• 5 ст.л. л. воды;
• 1 чайная ложка кунжутного масла.

Приготовление:

1. В кастрюле смешайте соус с водой (три столовые ложки), добавьте уксус, мед, кунжутное масло, толченый чеснок, нарезанный имбирь и щепотку соли.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
3. В миске смешать остальную воду с крахмалом и влить в кастрюлю с соусом, снова довести до кипения и варить, помешивая, минуту, пока не загустеет. Охладите в течение 10 минут.
4. Брокколи разрезать на несколько частей, морковь нарезать кружком, овощи сложить в миску и залить растительным маслом, добавить перец и соль, перемешать.
5. Выложить овощи на кусочки фольги, сверху выложить филе, все залить соусом и хорошо накрыть фольгой.
6. Выложите рыбу и овощи на противень и запекайте кету в духовке 25 минут.

Кета – полезная и вкусная рыба из семейства лососевых. Ее мясо суховато, поэтому требует особого подхода. Далее мы расскажем, как приготовить кету, чтобы она была вкусной и сочной.

Сочную кету под сырным соусом можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты

Соль 2 щепотки Кардамон 3 щепотки Сливочное масло 20 г Сливки 100 миллилитров Чам 300 г

• Порций в контейнере:2
• Время приготовления:5 минут
• Время приготовления:20 минут

Стейки в сливочном соусе

Ароматная рыба, запеченная в духовке, украсит ваш стол в будни и праздники.

1. Охлажденные стейки посыпать солью и специями.
2. Выложите рыбу на фольгу, приподнимите края листа вверх и придайте ей форму лодочки.
3. Вылить кету на сливки и положить сверху кусочек сливочного масла.
4. Поместите стейки в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Подавайте блюдо с картофелем, рисом или овощами.

Рецепт сочного шашлыка из кеты

Красивое и вкусное блюдо готовится очень просто.

Состав:

• кета — 500 г;
• оливки без косточек — 15-20 штук;
• соус сырный — 30 г;
• соль — 2 щепотки;
• Базилик сухой и перец черный молотый — по 1 щепотке.

1. Нарежьте рыбное филе кубиками размером 3 х 3 см.
2. Смешайте сырный соус с перцем и базиликом.
3. Нанизать на деревянные шпажки кусочки рыбы и маслины.
4. Кусочки кеты посолить и смазать сырным соусом.
5. Выложите шашлыки на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Затем поставить в духовку на 20 минут. Температура в духовке должна быть 180-190 градусов.

Когда рыба будет готова, выложите ее на блюдо, не снимая с шампуров. Подавайте шашлыки к столу с вином и нарезанными свежими овощами.

Котлеты из кеты

Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, предлагаем добавить в список ингредиентов сливочный сыр.

Продукция:

• кета — 700 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• молоко — 120 г;
• масло растительное — 100 г;
• хлеб белый — 2 ломтика;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• укроп свежий — 1 пучок;
• мука — 50;
• сметана — 30 г;
• соль по вкусу.

1. Разломайте хлеб на небольшие кусочки и замочите их в молоке.
2. Филе отделить от кожи и костей.
3. Мясо, укроп и лук пропустить через мясорубку.
4. Фарш смешать с хлебом, яйцом, тертым сыром, сметаной и солью.
5. Перемешать продукты, сформировать круглые или овальные котлеты.
6. Заготовки обвалять в муке, а затем обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Готовьте рыбу на умеренном огне с закрытой крышкой.

Положите котлеты на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Через 3-4 минуты подайте блюдо к столу с рисом, тушеными овощами или картофельным пюре.

Сочная кета, приготовленная по нашим рецептам, понравится детям и взрослым. Все рыбные блюда можно дополнить соусом тар-тар, дольками лимона и рубленой зеленью.

Рецептов приготовления кеты очень много. Хозяйки любят экспериментировать с рыбой, готовят морепродукты: варят на пару, жарят на сковороде, варят суп, солят. Каждый из способов индивидуален и готовится исходя из вкусов повара.

Кету сложно испортить, главное правило своевременное завершение термической обработки, чтобы рыба не пересушивалась, оставалась сочной, мягкой.

Добавление различных ингредиентов вносит в неповторимый вкус рыбы особые нотки, делает вкусовые ощущения более разнообразными. Рекомендуется для разнообразия вкусов готовых соусов к морепродуктам, использования экзотических продуктов в маринадах. Они не будут мешать, а только подчеркнут благородный вкус красной рыбы и украсят торжественный ужин.

Давайте подробнее рассмотрим несколько рецептов.

Стейк из кеты на пару

Приведенный ниже рецепт является базовым и готовится в пароварке с несколькими отделениями. При желании в рецепт можно добавить и другие компоненты. Рис и овощи будут использоваться в качестве гарнира.

• стейки из кеты;
• брокколи;
• горох;
• специй;
• морковь.

Рис тщательно промыть, положить в специальную емкость в пароварку, посолить. Подготавливаем стейки: промываем, натираем приправами, оставляем на полчаса, затем укладываем во второй отсек техники. В третий отсек выкладываем нарезанную кольцами морковь, брокколи.

Залить водой, варить около тридцати минут. Готовый рис соединить с горошком, сливочным маслом. Намазываем кетой, украшаем, подаем. Блюдо очень вкусное, полезное.

Кета жареная

• филе или стейки;
• крем;
• яйцо;
• базилик;
• крем;
• лимон;
• специй.

Стейки можно тушить целиком или снять кожу и нарезать ломтиками. Подготавливаем рыбу, моем, сушим. Выкладываем кусочки на раскаленную поверхность сковороды, посыпаем специями, выдавливаем лимон, закрываем крышкой, готовим, поддерживая медленный огонь. Отдельно взбить желток и сливки, бросить сухой базилик, молотый перец, хорошо перемешать.

Мелко нарезать зелень, цедру цитрусовых, добавить ингредиенты в соус, тщательно перемешать. Заливаем смесью рыбу, тушим минут двадцать на самом маленьком огне. Выложить ломтики на тарелку, украсить, добавить свежие помидоры, зелень.

Кета острая

Техника не пересушивает рыбу, готовится быстро, вкусно с дымком, как от шашлыка. Приправы придают блюду пикантность, пикантность.

Ингредиенты:

• стейки;
• чеснок;
• оливковое масло;
• лимон;
• травы сухие;
• перец, соль.

Готовим маринад: смешиваем гвоздику, кориандр, имбирь, базилик с лимоном, масло. Поперчить, добавить соль, хорошо перемешать. Обмакнуть дольки в приготовленную начинку, сверху выложить кольца лимона, убрать на сорок минут. Готовые к термической обработке кусочки выкладываем на решетку, ставим 220 градусов, готовим около получаса.

Вот, пожалуй, и все. Через 30 минут вкусное домашнее блюдо готово. Вы можете подать его сами, добавив свежие овощи или запечь на том же аэрогриле.

Стейки на гриле (подробный рецепт)

В этой версии мы расскажем вам все особенности приготовления красной рыбы, раскроем некоторые секреты.

• чум;
• свежевыжатый лимонный фреш;
• специи, приправы;
• оливковое масло;
• соль.

Инструкция:

1. Приготовление рыбы. Аккуратно превратите замороженные стейки в свежие, разморозив их в естественных условиях. Если тушка свежая, очистите ее от чешуи, выпотрошите, срежьте лишнее (плавники, голову, хвост), избавьтесь от костей, желательно снять кожу, так рыба получится вкуснее, без посторонних привкусов . Последним шагом будет нарезка на кусочки удобного размера.
2. Маринад. Подготавливаем все ингредиенты: ложка лимонного сока, приправы, две ложки оливкового масла. Взбить вилкой, взбить, дождаться однородной массы. Погружаем кусочки, хорошо обваливаем их в смеси, накрываем пищевой пленкой, накрываем, оставляем пропитываться на тридцать минут в прохладном месте.
3. Процесс жарки. Первое, что нужно сделать, это разогреть поверхность сковороды, масло не добавлять, готовить как есть. Включить сильный огонь, положить кусочки морепродуктов, обжарить, дождаться румяной корочки. Сильный огонь поможет быстро добиться желаемого результата, достаточно 3-5 минут. Не следует держать при более высокой температуре – кета быстро усыхает. Поэтому вовремя убавляем огонь, закрываем крышкой, готовим еще минут пятнадцать.
4. Гарнир. Тут можно включить полет фантазии. Кета принимает любой гарнир. Для любителей японской кухни можно использовать стеклянную лапшу, классический рис, овощи в разном оформлении или картофельное пюре. Любителям минимализма можно предложить кету соло, ничего не добавляя. Украшаем получившееся блюдо зеленью, лимоном, красной икрой. Идеально подходит для праздничного застолья, ужина в кругу близких.

Кета классическая в духовке

Морепродукты, запеченные в духовке, самые популярные и имеют множество вариаций. Мы представим традиционный метод, а как его разнообразить самостоятельно, решайте, эксперименты приветствуются.

Состав:

• тушка;
• оливковое масло;
• помидор;
• лимон;
• специй.

Подготавливаем кусочки к манипуляциям: маринуем в смеси лимона, масла, специй, укропа сорок минут. Помидоры шинкуем кольцами, лук соломкой. Вынимаем кусочки из начинки, складываем в жаропрочную емкость, сверху накрываем шапкой из овощей. Накрыть фольгой, выставить температуру 180 градусов, запекать тридцать пять минут. За 10 минут до окончания разверните фольгу, дайте верхнему слою подрумяниться.

В центр порционной тарелки кладем кету, вокруг раскладываем овощи. Украсить укропом и лимоном. Очень красиво и всегда вкусно. Подходит для простого обеда, фуршета, встречи с друзьями. Гастрономическое удовольствие, комплименты обеспечены.

Мы придумали, как приготовить вкусные стейки из кеты. Достаточно следовать рекомендациям, соблюдать порядок, учитывать нюансы. Близкие получат удовольствие, если вы приготовите для них нежнейший, сочный стейк из кеты.

Очень люблю красную рыбу, ее приятно быстро приготовить, приятно есть, так как костей практически нет, очень не люблю в рыбе мелкие кости. Выбирать их сложно и долго. И я тщательно выбираю даже самые маленькие косточки.

Рецепт не сложный, больше всего времени уходит на подготовку рыбы, ведь нужны отборные кусочки без кожи и костей. А в таком виде свежемороженую рыбу достать сложно.

Моя рыба уже была нарезана на стейки, поэтому оказалось немного быстрее подготовить рыбу к приготовлению. С каждого куска необходимо снять кожу и удалить хребет и, по возможности, все косточки.

Разрезать на равные части. Каждый стейк я разрезаю пополам.

Предварительно рыбу не нужно мариновать, за счет тушения в соусе она получается ароматной и нежной. Смажьте дно сковороды подсолнечным маслом, выложите кусочки кеты на сковороду, можно складывать их вплотную друг к другу, переворачивать в процессе приготовления не нужно. Рыбу нужно посолить, перец измельчить в ступке и поперчить рыбу, немного сбрызнуть лимонным соком. Лимон не стоит выбрасывать, с него все равно нужно будет снять цедру. Накройте крышкой и тушите на медленном огне. В это время нужно приготовить быстрый соус.

Для соуса понадобится зелень, сливки, желтки, цедра лимона и специи (базилик, перец).

В миске взбить вилкой сливки с желтками до однородной консистенции.

Добавить перец и базилик.

Мелко нарежьте зелень.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Добавить в сливки зелень и цедру, еще раз перемешать и полить получившимся соусом рыбу.

Накройте крышкой и варите еще 20 минут до готовности. Всего на приготовление блюда уходит 1 час, из них примерно 25 минут уходит на приготовление рыбы.

Рыбу можно подавать практически с любым гарниром, тут уже дело вкуса. На мой взгляд, лучший вариант — отварной картофель или рис или гречка. На этот раз у меня был гарнир из фунчозы.

Рыбка получается очень ароматной, особую пикантность придает цедра лимона, за счет соуса рыба получается нежной, а так как она не жарится а тушится, то и не жирная, если брать сливки из нижнего жирности, блюдо получится менее калорийным.

Время приготовления: PT01H00M 1 час.

Ориентировочная стоимость порции: 400 руб.

Рецепт приготовления кеты с соусом. Рецепты стейков из кеты

Даже неопытный повар знает, что приготовление красной рыбы – это настоящее искусство, ведь малейшая ошибка может испортить все блюдо.

Именно поэтому повар любого уровня должен знать, как пожарить кету на сковороде, чтобы она получилась сочной и вкусной. Сегодня портал «Ваш Поваренок» собрал для вас несколько рецептов, которые помогут вам справиться с этой нетривиальной задачей и приготовить по-настоящему вкусное блюдо.

Как правильно жарить кету на сковороде

• Как и любую другую рыбу, кету можно продавать в замороженном виде. При этом важнейшим этапом ее приготовления является разморозка продукта. Делать это нужно при комнатной температуре, не используя горячую воду и уж тем более не прибегая к помощи микроволновки.

Прежде чем продолжить приготовление и окунуть мясо в маринад, необходимо проверить его на наличие костей. Все они должны быть удалены, то же самое касается и кожи, но это уже зависит от личных предпочтений.

• Кету можно нарезать на стейки или просто нарезать небольшими кусочками. Первый вариант больше подходит для жарки в муке, второй – если рыба готовится в кляре.
• Основным ингредиентом маринада для кеты является лимонный сок. Именно он помогает рыбе раскрыть свой нежный вкус, а также делает ее более ароматной и густой.

• Чтобы рыбка получилась такой же красивой, как на профессиональных фото, нужно знать, сколько ее нужно жарить.
  Обычно процесс жарки происходит в два этапа. № : Сначала рыбу выдерживают на сильном огне, чтобы на поверхности мяса образовалась корочка (на это уходит около трех минут), затем уменьшают огонь и доводят до готовности через 12-14 минут.

Простой пошаговый рецепт жареного филе кеты в муке на сковороде

Ингредиенты

• Кета — 500 г +
  —
• — 1 шт. +
  —
• — вкус +
  —
• — вкус +
  —
• — 4-5 ул. л. +
  —
• Смесь рыбных трав — вкус +
  —
• — 6 ст. л. +
  —

Как быстро и вкусно приготовить кету на сковороде пошагово

1. Для начала необходимо разморозить кету. Это нужно сделать после того, как вы вынули его из упаковки. Лучший вариант – это, конечно, разморозка в холодильной камере, но это слишком долго. Поэтому можно просто разморозить рыбу при комнатной температуре.
2. Мясо кеты нарежьте удобными кусочками, удалите кости и срежьте кожу. Натрите каждый кусочек солью и перцем.
3. Теперь выжмите сок из одного лимона в миску. Всыпьте сюда специи и перемешайте. Затем кусочки рыбы смазываем в емкость и немного перемешиваем.
4. Через полчаса-час насыпьте муку на плоскую тарелку и поставьте разогреваться на сковороде растительное масло.
5. Каждый кусочек кеты обваляйте в муке, а затем переложите в масло.
6. Обжарить на сильном огне до появления румяной корочки с обеих сторон, затем уменьшить силу огня и довести до готовности 15 минут.

Важнейший момент в приготовлении этого блюда – образование на рыбе корочки. Именно поджаренная корочка предохраняет мясо от пересыхания и помогает сохранить вкус внутри кусочков.

Сочная кета, обжаренная на сковороде в кляре

Если вы боитесь пережарить кету и нет желания рассчитывать время, то можно пойти на хитрость и приготовить кляр для этой чудесной рыбы.

Ингредиенты

• Мясо кеты — 0,5 кг;
• Соль и перец по вкусу;
• Любимые специи — по вкусу;
• Масло подсолнечное — 100 мл;
• Молоко — 250 мл;
• Яйца куриные крупные — 2-3 шт.;
• Мука пшеничная — 250 г.

Как просто приготовить жареную кету на сковороде в домашних условиях

• Сначала размораживаем рыбу, снимаем с нее кожу и удаляем кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
• Выкладываем кету в миску, добавляем соль, перец и те специи, которые вам нравятся больше всего. Все перемешать и дать немного постоять. По желанию замаринуйте мясо в лимонном соке, соевом соусе и т.п.
• Параллельно с этим приготовим тесто. В миску разбиваем яйца, вливаем молоко и все хорошенько взбиваем.
• Всыпать в жидкость большую часть муки, перемешать и сделать так, чтобы получилось что-то похожее на блинное тесто.
• В плоскую тарелку насыпьте оставшуюся муку и обваляйте в них кету.

• Ставим сковороду на огонь, вливаем масло и нагреваем его. Перемещаем кету в панировке в кляр, а затем отправляем жариться на сковороде.
• Каждый кусочек обжарить по 5-7 минут с каждой стороны, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Кета Оригинальная, приготовленная на сковороде с кунжутом

Если хочется приготовить что-нибудь вкусненькое с кетой, но нет на это времени, то можно воспользоваться этим рецептом. Готовится подобная рыба примерно так же, как кета в муке, но вкус отличается в лучшую сторону.

Ингредиенты

• Кета — 0,6 кг;
• Яйцо куриное большое — 2 шт.;
• Соль и перец по вкусу;
• Мука — для панировки;
• Лимон — 0,5 шт.;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Семена кунжута — большая горсть.

Как самостоятельно приготовить жареную кету на сковороде в домашних условиях

1. Рыбу подготавливаем так же, как и в предыдущих рецептах.
2. Снимаем кожу и кости и перекладываем мясо в глубокую емкость.
3. Сюда выжимаем сок из половинки лимона, добавляем немного и перемешиваем.
4. Останавливаемся на полчаса, а пока разбиваем в другую миску 2 яйца и взбиваем их вилкой.
5. В сковороду налить растительное масло, разогреть.
6. Достаем рыбу из импровизированного маринада, обваливаем в муке, а затем окунаем в яйцо.
7. Насыпьте семена кунжута на тарелку и переложите сюда кусочки рыбы, вымоченные в яйце. Хорошо обваляйте кету в семенах кунжута и отправьте ее обжариваться на сковороде.
8. Обжарить одну сторону, потом другую. С каждой стороны достаточно подержать рыбу по 7-10 минут.

Следуя инструкции — как пожарить кету на сковороде — у вас получится отличное рыбное блюдо, которое подойдет практически к любому гарниру. Однако особенно к такой рыбке подойдет салат из свежих овощей или ароматный рассыпчатый рис.

Кета относится к тихоокеанским лососям. Некоторые особи весят 15 кг и достигают 100 см в длину. Рыба вкусная и полезная, икра крупная, а в филе много витаминов и микроэлементов.

Кета готовится в духовке. Чтобы сделать его ароматным, добавьте овощи, сыр или сливки. В нашей статье вы найдете 5 вкусных рецептов.

Это изысканное блюдо можно подать на праздничный стол. Кета, запеченная в духовке с сыром, получается ароматной, нежной, со сливочным вкусом, если приготовить ее в фольге.

Время приготовления — 45 минут.

Состав:

• 1 кета;
• два зубчика чеснока;
• 120 г сыра;
• один лимон;
• половина луковицы;
• несколько веточек укропа;
• 130 мл. майонез.

Подготовка:

1. Филе рыбы натереть солью и перцем. Оставить пропитываться специями на 15 минут.
2. Натереть цедру с половины лимона и соединить с майонезом, добавить толченый чеснок и молотый перец.
3. Мелко нарежьте зелень и добавьте к майонезу, перемешайте соус и оставьте на 5 минут.
4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сыр нарежьте на мелкой терке.
5. Срезать половинку лимона с натертой цедрой и полить соком филе кеты.
6. Положите рыбу на фольгу и загните края внутрь.
7. Половиной соуса покройте филе, сверху одним тонким слоем положите лук, который хотите покрыть оставшимся соусом.
8. Посыпьте рыбу сыром и запекайте в духовке при температуре 250 ℃, около 20 минут. Как только сырная корочка подрумянится, рыба готова.
9. Достаньте филе из духовки, дайте остыть в течение 5 минут, затем нарежьте на кусочки, полейте растопленным маслом и подавайте.

Сочная кета в духовке сочетается с отварным рисом.

Стейк из кеты в духовке

Эти стейки из кеты, запеченные в фольге, очень вкусные, сытные и аппетитно выглядят. Главное не передержать филе в духовке.

Время приготовления — 35 минут.

Ингредиенты:

• 3 стейка из кеты;
• 2 ст. л. базилик и укроп;
• 1 помидор;
• 50 гр. сыр;
• 2 ст. л. соевый соус и растет. масла;
• 1/3 ч.л. лимонной соли.

Ингредиенты:

• 3 филе кеты;
• 300 мл. сливки 30%;
• пучок укропа;
• 4 ст. л. соевый соус.

Подготовка:

1. Филе посыпать солью и выложить в форму для запекания.
2. Смешайте сливки и соус в миске и залейте рыбу.
3. Мелко нарежьте зелень и посыпьте сверху.
4. Выпекать в духовке при температуре 180 ℃ в течение получаса.

Кета в духовке с овощами

Овощи – полезная и полезная пища, а в сочетании с красной рыбой получается вкусное блюдо. Аромат рыбы и овощей добавит соус Терияки.

Время приготовления — 55 минут.

Ингредиенты:

• 4 штуки кеты;
• несколько перьев зеленого лука;
• 4 ломтика брокколи;
• две щепотки кунжута;
• 4 моркови;
• 1/3 стакана соевого соуса;
• 1 ст. л. рисовый уксус;
• 2,5 ч. л. кукурузы. крахмал;
• ¼ чашки меда;
• 3 зубчика чеснока;
• одна чайная ложка имбиря;
• 5 ст. л. вода;
• 1 чайная ложка кунжутного масла.

Приготовление:

1. В кастрюле смешать соус с водой (три столовые ложки), добавить уксус, мед, кунжутное масло, толченый чеснок, нарезанный имбирь и щепотку соли.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.
3. В миске смешайте оставшуюся воду с крахмалом и вылейте в кастрюлю, снова доведите до кипения и варите, периодически помешивая, в течение минуты, пока не загустеет. Охладите в течение 10 минут.
4. Брокколи разрезать на несколько частей, морковь нарезать кружочками, овощи сложить в миску и залить растительным маслом, добавить перец и соль, перемешать.
5. На кусочки фольги выложить овощи, сверху филе, все залить соусом и хорошо накрыть фольгой.
6. Выложите рыбу и овощи на противень и запекайте кету в духовке 25 минут.

Кета – полезная и вкусная рыба из семейства лососевых. Его мясо суховато, поэтому требует особого подхода. Далее мы расскажем, как приготовить кету, чтобы она была вкусной и сочной.

Сочную кету под сырным соусом можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты

Соль 2 щепотки Кардамон 3 щепотки Сливочное масло 20 грамм Сливки 100 миллилитров Чам 300 грамм

• Количество порций: 2
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 20 минут

Стейки со сливочным соусом

Ароматная рыба, запеченная в духовке, украсит ваш стол в будни и праздники.

1. Посыпать охлажденные стейки солью и специями.
2. Положите рыбу на фольгу, приподнимите края листа и придайте ему форму лодочки.
3. Кету залить сливками, сверху положить кусочек сливочного масла.
4. Поместите стейки в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Подавать с картофелем, рисом или овощами.

Рецепт сочной кеты на шпажках

Красивое и вкусное блюдо готовится очень просто.

Состав:

• кета — 500 г;
• оливки без косточек — 15-20 штук;
• соус сырный — 30 г;
• соль — 2 щепотки;
• Базилик сухой и перец черный молотый — по 1 щепотке.

1. Нарежьте рыбное филе кубиками размером 3 х 3 см.
2. Смешайте соус из перца и сыра с базиликом.
3. Нанизать рыбу и оливки на деревянные шпажки.
4. Кусочки кеты посолить и смазать сырным соусом.
5. Выложите шашлыки на смазанный жиром или застеленный пергаментом противень. Затем поставить в духовку на 20 минут. Температура духовки должна быть 180-190 градусов.

Когда рыба будет готова, выложите ее на тарелку, не снимая с шампуров. Подавайте шашлыки с вином и отбивными из свежих овощей.

Котлеты из кеты

Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, предлагаем добавить в список ингредиентов плавленый сыр.

Продукция:

• кета — 700 г;
• сыр плавленый — 150 г;
• молоко — 120 г;
• масло растительное — 100 г;
• хлеб белый — 2 ломтика;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• укроп свежий — 1 пучок;
• мука — 50;
• сметана — 30 г;
• соль по вкусу.

1. Разломайте хлеб на мелкие кусочки и замочите их в молоке.
2. Отделите филе от кожи и костей.
3. Мясной фарш, укроп и лук.
4. Фарш соединить с хлебом, яйцом, тертым сыром, сметаной и солью.
5. Перемешивать продукты, делать круглые или овальные котлеты.
6. Заготовки обваляйте в муке, а затем обжарьте их на сковороде в растительном масле до румяной корочки. Готовьте рыбу на среднем огне с закрытой крышкой.

Положите котлеты на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Через 3-4 минуты подавайте блюдо с рисом, тушеными овощами или картофельным пюре.

Сочная кета, приготовленная по нашим рецептам, понравится детям и взрослым. Все рыбные блюда можно дополнить соусом тар-тар, дольками лимона и рубленой зеленью.

Рецептов приготовления кеты довольно много. Хозяйки любят экспериментировать с рыбой, готовить морепродукты: парить, жарить на сковороде, варить суп, солить. Каждый из способов индивидуален и готовится исходя из вкусов шеф-повара.

Кету сложно испортить, главное правило своевременное завершение термической обработки, чтобы рыба не пересушивалась, оставалась сочной и мягкой.

Добавление различных ингредиентов привносит в неповторимый вкус рыбы особые нотки, делая вкусовые ощущения более разнообразными. Рекомендуется для разнообразия приправлять готовые морепродукты соусами, использовать экзотические продукты в маринадах. Они не будут мешать, а только подчеркнут благородный вкус красной рыбы и украсят торжественный ужин.

Давайте подробнее рассмотрим несколько кулинарных рецептов.

Стейк из кеты на пару

Приведенный ниже рецепт представляет собой базовый рецепт, приготовленный в пароварке с несколькими отсеками. При желании в рецепт можно добавить другие ингредиенты. Рис и овощи будут использоваться в качестве гарнира.

• стейки из кеты;
• брокколи;
• горох;
• специй;
• морковь.

Рис тщательно промываем, закладываем в специальную емкость в пароварку, солим. Подготавливаем стейки: промываем, натираем приправами, оставляем на полчаса, затем укладываем во второй отсек техники. В третье отделение положите нарезанную кольцами морковь, брокколи.

Залить водой, варить около тридцати минут. Готовый рис соединить с горошком, сливочным маслом. Выкладываем вместе с кетой, украшаем, подаем. Блюдо получается очень вкусным и полезным.

Жареная кета

• филе или стейки;
• крем;
• яйцо;
• базилик;
• крем;
• лимон;
• специй.

Стейки можно обжарить целиком или снять кожу и нарезать ломтиками. Подготавливаем рыбу, моем, обсушиваем. Выложите кусочки на горячую поверхность сковороды, посыпьте специями, выдавите лимон, закройте крышкой, готовьте, поддерживая слабый огонь. Отдельно взбить желток и сливки, бросить сухой базилик, молотый перец, хорошо перемешать.

Мелко нарезать зелень, цедру цитрусовых, добавить ингредиенты в соус, тщательно перемешать. Полученной смесью заливаем рыбу, тушим двадцать минут на самом слабом огне. Выкладываем кусочки на тарелку, украшаем, добавляем свежие помидоры, зелень.

Кета в аэрогриле

Техника не сушит рыбу, готовится быстро, получается приятный вкус с дымком, как от шашлыка. Приправы придают пикантность блюду.

Ингредиенты:

• стейки;
• чеснок;
• оливковое масло;
• лимон;
• травы сухие;
• перец, соль.

Готовим маринад: смешиваем гвоздику, кориандр, имбирь, базилик с лимоном, масло. Поперчить, добавить немного соли, хорошо перемешать. Опускаем ломтики в приготовленную начинку, сверху кладем кольца лимона, убираем на сорок минут. Готовые к термической обработке кусочки выложить на решетку, выставить на 220 градусов, готовить около получаса.

Вот, пожалуй, и все. Через 30 минут вкусное блюдо в домашних условиях готово. Вы можете подать его сами, добавить свежие овощи или запечь в том же аэрогриле.

Жареные стейки (подробный рецепт)

В этом варианте мы расскажем вам все особенности приготовления красной рыбы, раскроем некоторые секреты.

• кета;
• свежевыжатый лимонный сок;
• специи, приправы;
• оливковое масло;
• соль.

Инструкции:

1. Приготовление рыбы. Мы бережно превращаем замороженные стейки в свежие, размораживая их в естественной среде. Если тушка свежая, очищаем от чешуи, потрошим, отрезаем лишнее (плавники, голову, хвост), избавляемся от костей, кожу желательно снять, так рыба получится вкуснее, без посторонних привкусов. Последним шагом будет разрезание на кусочки любого удобного размера.
2. Маринад. Подготавливаем все ингредиенты: ложка лимонного сока, приправы, две ложки оливкового масла. Взбить вилкой, взбить, дождаться однородной массы. Погружаем кусочки, хорошо обваливаем их в смеси, накрываем пищевой пленкой, крышкой, оставляем пропитываться на тридцать минут в прохладном месте.
3. Процесс жарки. Первое, что нужно сделать, это разогреть поверхность сковороды, масло не добавляем, готовим как есть. Включаем сильный огонь, добавляем кусочки морепродуктов, обжариваем, ждем румяной корочки. Сильный огонь поможет быстро добиться желаемого результата, достаточно 3-5 минут. При более высокой температуре держать не стоит – кета быстро усыхает. Поэтому вовремя убавляем огонь, закрываем крышкой, готовим еще минут пятнадцать.
4. Гарнир. Тут можно включить полет фантазии. Кета принимает любой гарнир. Вы можете использовать стеклянную лапшу для любителей японской кухни, классический рис, разные сорта овощей или картофельное пюре. Любителям минимализма можно предложить соло-чум без добавления чего-либо. Украшаем получившееся блюдо зеленью, лимоном, красной икрой. Идеально подходит для праздничного застолья, ужина в кругу близких.

Кета в духовке классическая

Морепродукты, запеченные в духовке, самые популярные и имеют множество вариаций. Мы дадим традиционный способ, а как его разнообразить, решайте сами, эксперименты приветствуются.

Состав:

• тушка;
• оливковое масло;
• помидор;
• лимон;
• специй.

Подготавливаем кусочки к манипуляциям: маринуем в смеси лимона, масла, специй, укропа сорок минут. Помидоры нарежьте кольцами, лук соломкой. Вынимаем кусочки из начинки, складываем в жаропрочную емкость, сверху накрываем овощной крышкой. Накрыть фольгой, выставить температуру 180 градусов, запекать тридцать пять минут. За 10 минут до окончания разверните фольгу, дайте верхнему слою подрумяниться.

В центр порционной тарелки положить кету, вокруг разложить овощи. Украсить укропом, лимоном. Очень красиво и неизменно вкусно. Подходит для простого ужина, приема гостей, встречи с друзьями. Гастрономическое удовольствие, комплименты обеспечены.

Мы придумали, как вкусно приготовить стейки из кеты. Достаточно следовать рекомендациям, соблюдать порядок, учитывать нюансы. Родственники получат истинное удовольствие, если вы приготовите для них нежнейший, сочный стейк из кеты.

Очень люблю красную рыбу, готовится быстро, кушается приятно, так как костей практически нет, очень не люблю мелкие кости в рыбе. Выбирать их сложно и долго. И я тщательно выбираю даже самые маленькие косточки.

Рецепт не сложный, основное время уходит на подготовку рыбы, так как нужны отборные кусочки без кожи и костей. А в таком виде свежемороженую рыбу достать сложно.

Рыба у меня была уже нарезана на стейки, так получилось немного быстрее подготовить рыбу к приготовлению. С каждого куска нужно снять кожу и удалить хребет и, если возможно, все кости.

Разрезать на равные части. Каждый стейк я разрезаю пополам.

Предварительно рыбу не нужно мариновать, за счет тушения в соусе она получается ароматной и нежной. Смажьте дно сковороды подсолнечным маслом, выложите в сковороду кусочки кеты, можно класть их вплотную друг к другу, переворачивать в процессе приготовления не нужно. Рыбу нужно посолить, поперчить в ступке и поперчить рыбу, немного сбрызнув лимонным соком. Лимон из него не выбрасывайте, цедру все равно нужно будет снять. Накройте крышкой и тушите на медленном огне. В это время нужно приготовить быстрый соус.

Для соуса понадобятся зелень, сливки, желтки, лимонная цедра и специи (базилик, перец).

В миске взбить вилкой сливки и желтки до однородной массы.

Добавить перец и базилик.

Мелко нарежьте зелень.

Натереть на мелкой терке цедру лимона.

Добавить в сливки зелень и цедру, еще раз перемешать и залить получившимся соусом рыбу.

Накройте крышкой и тушите еще 20 минут до готовности. Всего на приготовление блюда уходит 1 час, из них примерно 25 минут уходит на подготовку рыбы.