Блюда из белого мяса курицы: Бефстроганов из курицы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Блюда из курицы – 31 рецепт с фото, готовим блюда из курицы пошагово, ингредиенты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

блюда из курицы

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

показать

Рецепты

Махмудийе

Медовая курица по-турецки — блюдо богатое, необычное и по-королевски вкусное. Сочетание разных вкусов и текстур делает его уникальным.

gapapolya

15 июля 2022

Рецепты

Остро-сладкие куриные крылышки с соусом шрирача

Sen Soy

21 февраля 2022

Рецепты

«Гармошки» из курицы с зеленью и творожным сыром

Hochland

12.2021 18:19:00″>22 декабря 2021

Рецепт дня

Феттучине с куриной грудкой и вялеными помидорами

Елена-Sh

27 ноября 2021

Рецепты

Запеченная курица с айвой

Нежная курица в сочетании с ароматной айвой — блюдо, достойное праздничного стола.

HelloCassie

27 ноября 2021

Рецепты

Курица, запеченная с грибами и картофелем

Быстрое и простое в приготовлении блюдо, когда все запекается в духовке одновременно в одной форме. Получается и гарнир в виде картошки с грибами, и курица в пикантном соусе. По желанию можно добавить

mizuko

10 ноября 2021

Рецепты

Рецепт курицы с грибами в сливочном соусе

Оригинальный рецепт курицы с грибами в сливочном соусе приятно удивит своей простотой. Для приготовления этого сытного блюда грибы можно взять свежие или замороженные — шампиньоны, белые,

Едим Дома

25 сентября 2021

Рецепты

Рецепт куриного филе с грибами и сыром

Из всех видов мяса куриное является чуть ли не самым распространенным. Его ценят за доступную стоимость, простоту приготовления, приятный ненавязчивый вкус, который сочетается с большинством базовых

Едим Дома

17 сентября 2021

Рецепты

Курица карри с рисом и брокколи

Luminarc

12 августа 2021

Рецепты

Куриные бедра горячего копчения

Этот рецепт станет настоящей находкой для тех, кто любит заниматься домашним копчением и хочет порадовать свою семьи или гостей вкусным и оригинальным блюдом. Для его приготовления вам понадобится не

Едим Дома

14 июня 2021

Рецепты

Рецепт куриного стейка на гриле

Грудка, самая капризная часть курицы, после запекания или жарки часто получается сухой и безвкусной. Мы поделимся беспроигрышным рецептом куриного стейка на гриле. Он будет пряным, сочным и мягким.

Едим Дома

24 мая 2021

Рецепты

Рамен «По-домашнему»

Или коротко, как приготовить рамен из того, что есть под рукой☝️

Елена

28 марта 2021

Рецепты

Пряная курица с ананасами

KENWOOD

05 января 2021

Рецепты

Блинчики с курицей и грибами

Наша Птичка

10.2020 11:17:00″>18 октября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные «наггетсы» с ананасами и азиатским соусом

Куриный бульон можно заменить овощным или даже обычной водой, главное, чтобы все это было комнатной температуры, тогда крахмал получится нужной консистенции. Если вы противник алкоголя, замените

Юлия Высоцкая

17 октября 2020

Рецепты

Куриные ножки в хрустящей панировке

Наша Птичка

09 октября 2020

Рецепты

Куриные сердечки в сливочном соусе

Благояр

30 сентября 2020

Рецепты

Паштет из куриной печени

Благояр

28 сентября 2020

Рецепты

Куриное рагу с грибами

Благояр

09.2020 11:17:00″>21 сентября 2020

Рецепты

Чахохбили из курицы

Благояр

16 сентября 2020

Рецепты

Куриные плечики в остро-сладком соусе

Благояр

13 сентября 2020

Рецепты

Японский омлет с рисом и курицей

Благояр

07 сентября 2020

Рецепты

Салат из запеченной тыквы с курицей

Коноплянка

03 августа 2020

Рецепты

Куриная отбивная по-палермитански

Попробуем побаловать себя вкусным и вполне «слим» рецептом куриных отбивных по-палермитански! А уж сицилийцы знают толк во вкусной (и полезной) еде! При панировке этих отбивных не будем использовать

burro.salvia

04.2015 12:03:00″>23 апреля 2015

Рецепты

Тыква с картофелем и курицей

Предлагаю приготовить жаркое с тыквой, картошкой и курицей под румяной хлебной «шапочкой». Рецепт можно изменять — добавлять любимые овощи, например, сельдерей или болгарский перец. Если использовать

Nadin

17 октября 2013

Рецепты

Куриное филе по-строгановски

Все, конечно, пробовали говядину по-строгановски. Это вкусное и нежное блюдо. Хочу сегодня вам предложить вариант с курицей. В отличие от говядины, курицу отбивать не нужно, достаточно просто тонко ее

Стелла

01 июля 2013

Рецепты

Рецепт куриной грудки с грибами

Готовим интересное, но в то же время простое, блюдо французской кухни: куриная грудка с грибами и эстрагоном с добавлением белого вина. Пошаговый рецепт с фото.

Мурзик

02 мая 2013

Рецепты

Куриные голени в маринаде с соевым соусом

Я стараюсь готовить все блюда очень быстро: поставить в духовку и дожидаться результата, наслаждаясь ароматами. Лидером являются куриные ножки. Немного овощей, быстрый маринад с соевым соусом… и

Катерина

08 ноября 2012

Рецепты

Курицa в медово-гранатовом маринаде

Маринад для курицы советую сделать на основе меда, он придаст куриной кожице аппетитный цвет. Курицa в медово-гранатовом маринаде надолго завоюет место в вашем меню.

Шαй

13 января 2012

Рецепты

Куриные окорочка в маринаде из кинзы

Этот рецепт я нашла в журнале, блюдо называлось «куриные окорочка по-тайски». Я приготовила и получилось очень ароматно. Быстрый маринад для окорочков в духовке готовится на основе кинзы с добавлением

НастяСан

26 июня 2011

Рецепты

Курица в миндальном соусе

Вкусно и ароматно!

tatty

16 октября 2010

Присоединяйтесь к нам в VK!

Куриное филе в духовке пошаговый рецепт Сергея Джуренко

Куриное филе в духовке — вкусное и простое блюдо. Запекается в панировке из кукурузных хлопьев со специями и сливочным маслом.

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Сергей Джуренко

Автор более 1150 рецептов.

Учитывая, что куриное филе в духовке готовится просто и очень быстро, такое блюдо может стать удобным вариантом быстрого завтрака или ужина. Собственно, для готовки надо включить духовку, быстро подготовить курятину в панировке, затем смазать куски маслом и запечь. Для рецепта не нужны особые и мало распространенные ингредиенты.

Подобные блюда характерны для так называемой «деревенской» кухни многих стран Америки. Они могут значительно отличаться по рецептам. Хотя, как правило, главное отличие – это состав панировочной смеси. Часто панировочные сухари смешиваются с различными специями, сухим молоком, сухими травами. Зачастую основным ингредиентом панировки выступает кукурузная мука или манка.

Фермерские рецепты в Америке часто называют «ранчо». Есть даже почти классические варианты с собственными названиями, которые отражают местность, из которой они произошли. В состав панировки входит кукурузная мука, а чаще – перемолотые кукурузные хлопья. Кроме того, в ней много острых специй и даже сыр – смесь больше похожа на крем или густой кляр.

Стоит сказать, что филе птицы всегда пользовалось популярностью у кулинаров. Это связанно с его доступностью и дешевизной. Оно легко готовится за небольшое время. Известные всему миру котлеты по-киевски (Chicken Kiev) готовят из свежего белого мяса курицы. Рецепт прост, а филе получается очень вкусным. Внутри свернутого филе всегда вкладывается кусочек сливочного масла с зеленью.

Какое филе лучше для запекания в духовке

Идеально, если мясо не подвергалось замораживанию – так оно потеряет меньше соков во время готовки. Если есть возможность запекать мясо домашней курицы – это только на пользу. Ну и, конечно же, не стоит использовать слишком «старую» курицу – оставьте ее для бульона.

Куриное филе, как правило, разделяют на малое и большое – они соединены вместе. Часто меньшая часть болтается и только мешает готовке. Кроме того, оно тонкое и может начать пригорать. В таком случае его лучше срезать. Панировку можно готовить обычную, как для пожарских куриных котлет, или купить небольшую пачку кукурузных хлопьев, только не очень сладких. Важно, чтобы из них получилась хрустящая корочка.

Ингредиенты для куриного филе в духовке

2 порции

Сохранить в Ваше меню

Куриное филе 2 шт
Кукурузные хлопья 50 гр
Сливочное масло 50 гр
Соль, черный перец, паприка, сухие травы, сухой лук и чеснок специи
Острый перец, свежий розмарин по желанию

Как приготовить куриное филе в духовке

Шаг 1
Куриное филе в духовке это порционное блюдо и его достаточно для подачи на обед. Конечно же, к нему можно добавить гарнир – я предпочитаю салат из капусты, с ним получается наиболее вкусно. Филе лучше взять крупное, желательно из домашней или «фермерской» курицы.
Шаг 2
Отбивать мясо не надо, оно готовится крупным куском. Очень тщательно очистить филе от кожи, жира и косточек. Смешать в чашке или пиале черный молотый перец и соль. Этой смесью натереть филе и оставить его на 10 мин. Тем временем в чашу блендера насыпать кукурузные хлопья – их надо около 50 гр. Как правило, это половина небольшой пачки. Добавить 0.5 ч.л. сладкой паприки, гранулированный лук и чеснок – по вкусу, немного сухих трав: орегано, петрушка, укроп, чабер.
Шаг 3
Если хлопья сладкие, стоит добавить в них соль и немного острого красного перца, тогда сладость не будет сильно ощущаться. Смолоть блендером хлопья до состояния крупной крошки. Слишком крупно молоть не стоит – панировка будет плохо приставать к филе, а очень мелкие кусочки не будут заметны вообще. Чтобы филе в духовке запеклось с красивой лохматой корочкой, часть хлопьев должна быть в виде кусочков 1.5-2 мм.
Растопить, но не нагреть сливочное масло. Кстати, в аутентичных рецептах часто используют маргарин. Смазать филе растопленным маслом. Это можно сделать с помощью силиконовой кисточки. Затем надо обвалять мясо в панировке. Подготовить подходящего размера форму для запекания.
Шаг 4
Стоит подобрать стеклянную или керамическую форму – в нее плотно должны лечь все филе. Смазать форму сливочным маслом и уложить в нее курятину в панировке. Полить остатками сливочного масла все мясо, а лучше смазать им поверхность панировки с помощью кисточки.
Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить формочку с мясом для термообработки. Обычно, филе курицы готовится быстро. Через 15-20 мин мясо будет готово. Дальше стоит ориентироваться по подрумяниванию панировки – она должна стать золотистой и слегка хрустящей. Если надо, можно поливать верх филе жидкостью, которая собирается в форме.
Шаг 5
Вытащить готовое мясо из духовки и переложить его на тарелки для подачи. Полить курятину остатками масла из формы. Если хотите, можно добавить немного не очень острого томатного соуса, налив его в небольшую соусницу, и поставить ее на тарелку. Гарнир, если он предусмотрен, лучше подать в отдельной посуде.
Готовить куриное филе в духовке несложно. Изменяя состав специй можно получить особый вкус готового блюда по вашему желанию. Иногда, если есть возможность, перед укладыванием филе в форму, мы добавляем в нее веточку свежего розмарина. Очень вкусно, если вместо томатного соуса подать соус из свежих кислых ягод – клюквы или брусники.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Вкусное куриное филе в духовке готовится простое и отлично подходит в качестве второго блюда. Приятного аппетита!

Еще интересней:

Куриное филе с грибами

Курица, Грибы, Оливковое масло, Лук, Перец сладкий, Томат, Зелень, Соль.

Куриное филе в кляре

Курица, Яйца, Мука, Вино, Чеснок, Оливковое масло, Соль.

Куриное филе фаршированное

Курица, Грибы, Чернослив, Орехи, Яйца, Растительное масло, Соль.

Филе рыбы в духовке

Рыба, Цитрусовые, Морковь, Кабачки, Картофель, Помидоры, Оливковое масло, Соль.

Факты про рецепт

Выход:	2 Порции
Калорийность:	180
Подготовка:	15 мин
Приготовление:	30 мин
Готовится за:	45 мин
Кухня:	Американская кухня
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.6 Оценок: 1493
Рубрики:	Что приготовить на ужин
Дата публикации:	30.01. 21

Белое куриное мясо рецепты — Вместе мастерим

Мясо курицы – самое диетическое из всех видов мяса. Кроме того, куриное филе – это источник легкоусвояемых белков, витаминов и минералов. Белое мясо куриных грудок считается самым полезным, по минимальному содержанию холестерина оно уступает только рыбе.

Готовить куриные грудки быстро и просто. Блюда из куриных грудок крайне разнообразны: куриное филе варят, жарят, тушат, запекают, панируют, фаршируют. Проблема одна: куриные грудки в процессе приготовлении могут стать суховатыми, чтобы они получились сочными можно покрыть их жирным беконом или вложить внутрь них дольку лимона или половинку луковицы.

Не забудьте про пряности и приправы: на Востоке курицу обильно сдабривают имбирем, в Индии курицу тушат с кардамоном, а для приготовления популярного во всем мире блюда «курица-карри» требуется куркума. Нарезать куриные грудки лучше поперек волокон. Полоски мяса сохраняют свою форму при тепловой обработке, и мясо становится более нежным; наконец, тепловой обработке подвергается большая площадь, что сокращает время приготовления.

Разнообразить вкус куриного филе помогут всевозможные соусы. Например оригинальный индийский соус «муркарма» на основе сливок, с чесноком, луком, имбирем и миндальной пастой. Или несложный сливочный соус с грибами: обжарьте в оливковом масле шампиньоны, лук и чеснок, влейте немного сухого белого вина, выпарьте соус и введите сливки (33% жирности), полученную массу помешивайте до загустения.

В качестве гарнира к куриным грудкам отлично подойдут рис, жареные или тушенные овощи, грибы и даже фрукты.

Продолжаем развивать тему приготовления сочной куриной грудки. Прошлая заметка была о запекании филе в духовке, а сегодня мы будем готовить грудку на сковороде. И снова наша основная цель- доказать, что белое куриное мясо совсем не обязательно получается сухим и жестким. Благодаря некоторым хитростям, его можно сделать сочным, нежным и тающим во рту.

И для этого не нужно иметь за плечами несколько лет кулинарной практики. Просто пошагово повторяйте описанные рецепты, представленные в виде описания с фото и все у вас получится в лучшем виде.

Содержание:

Куриная грудка на сковороде в сметанном соусе

Начнем с наиболее простого способа, который занимает меньше всего времени. Это грудка в сметанном соусе.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт (2 филе)
Сметана — 130 г
Соль, перец, кориандр

Приготовление:

1. Грудку нарезаем кубиками размером около 2-3-х сантиметров.

2. Кладем мясо в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем его на среднем огне до белого цвета, не забывая периодически помешивать.

3. Когда мясо побелеет, добавляем по пол чайной ложки соли и специй.

4. Перемешиваем, добавляем сметану, еще раз перемешиваем и тушим на среднем огне под крышкой в течение 20 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Курица в сметанном соусе хорошо сочетается с абсолютно любым гарниром, будь то свежие или приготовленные овощи, макаронные изделия или рис

Нежное филе в сметане с грибами

Предыдущий рецепт можно немного усложнить и придать ему грибной аромат.

Ингредиенты:

Филе курицы — 500 г
Грибы — 200 г
Сметана — 200 г
1 луковица
Приправы по вкусу

Приготовление:

1. Обжариваем лук и грибы (в нашем случае шампиньоны) на сковороде. Для этого лук нарезаем полукольцами, а грибы- небольшими ломтиками. Обжарка производится на среднем огне в течение 10 минут с периодическим помешиванием.

Если берете замороженные грибы, то сначала обжарьте их до готовности не размораживая и только потом добавляйте к ним лук

2. Дальнейшие действия аналогичны предыдущему рецепту. Кладем в сковороду кусочки филе и обжариваем их до тех пор, пока мясо не станет белым. Затем добавляем соль, специи и сметану. Хорошенько размешиваем и оставляем тушиться под крышкой на среднем огне на 20 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Простой рецепт курицы в сливочном соусе

А вот простейший вариант приготовления грудки в сливках. Никаких лишних ингредиентов. Очень удобно, когда хочется и быстро и вкусно.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 2 шт (4 филе)
Жирные сливки — 100 мл
Кркума
Соль, перец

Приготовление:

1. В этот раз курицу нужно нарезать достаточно крупными кусками. Так, чтобы можно было при жарке переворачивать каждый отдельный кусочек.

2. Обжариваем филе на сковороде с растительным маслом на среднем огне.

Жарить нужно с двух сторон до золотистой корочки.

3. Когда золотистыми стали обе стороны, убавляем огонь до минимума и продолжаем жарку еще 10 минут, постоянно помешивая, после чего вливаем сливки и засыпаем куркуму. Перемешиваем.

4. Продолжаем жарить мясо еще несколько минут, постоянно помешивая. Как только сливки загустеют, блюдо готово.

Видео рецепт сочной грудки в сливках с сыром

А вот более сложный рецепт грудки в сливочном соусе с сыром. Он предполагает не только обжарку в сковородке, но и доведение до готовности в духовке. Это очень подходящий вариант для праздничного стола, потому что филе готовится цельным без разрезания на куски, поэтому внешний вид получается очень красивым.

Не пожалейте 2 минуты, посмотрите видео ролик, вам понравится.

Рецепт куриного филе в соусе из майонеза

Если в вашем холодильнике из соусов только майонез, то даже в этом случае есть возможность приготовить изысканное блюдо.

Ингредиенты:

Филе куриное — 600 г
Майонез — 350 г
Масло растительное — 150 мл
Вода — 100 мл
Зелень — по вкусу
Чеснок — 1 головка
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе разрезаем тонкими и длинными пластинами и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

2. Делаем майонезный соус, смешивая и взбивая воду с майонезом и добавив туда мелко рубленный чеснок. Полученный соус вливаем в сковороду с зазолотившейся курицей.

3. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на среднем огне еще 15 минут. И готово. Легко и быстро. А главное вкусно.

Курица в соевом соусе на сковородке гриль без масла

Ну и закончить тему приготовления мяса в соусе я хочу рецептом филе в соевом соусе на сковороде гриль. Конечно, можно использовать и обычную сковороду, не тогда придется добавлять в нее растительное масло, что немного изменит вкус. А я еще хочу рассказать вам как приготовить к этому блюду соус «терияки», поэтому хотелось бы, чтобы вкус был максимально «чистым».

Ингредиенты:

Филе куриное — 400 г
Соевый соус — 2 ст.л.
Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Филе промываем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосками.

2. Мясо заливаем соевым соусом, добавляем специи для курицы, хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут.

3. Разогреваем сковороду гриль и выкладываем на нее полоски курицы. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

4. Теперь готовим соус терияки. Нам понадобится соевый соус и обычный сахарный песок. В обычной сковороде разогреваем соевый соус на среднем огне, а затем добавляем сахар. Постоянно помешиваем и ждем пока смесь загустеет до состояния сметаны. Соус готов. Полейте им приготовленную курицу и почувствуйте себя как в ресторане азиатской кухни.

На 100 мл соевого соуса нужна 1 чайная ложка сахарного песка

Как пожарить куриную грудку в кляре с сыром

Следующий способ приготовления курицы на сковороде — это обжарка в кляре.

Вот очень вкусный рецепт кляра с сыром. Если сыра под рукой нет, то можно обойтись и без него, но с ним, конечно, вкуснее.

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 2 ст.л.
Соль и перец -по вкусу

Приготовление:

1. Курицу разрезаем на куски, удобные для вас для дальнейшей обжарки и отбиваем их с двух сторон.

2. Готовим кляр, смешав в одной миске яйцо, муку и соль с перцем.

3. Окунаем грудку в кляр и сразу же кладем ее в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.

4. Жарим с одной стороны на среднем огне в течение 5 минут, после чего переворачиваем куски.

5. После этого убавляем огонь до минимума и присыпаем мясо мелко натертым сыром.

После чего накрываем сковородку крышкой на 5 минут.

За это время сыр расплавится и блюдо будет готово.

Мягкая и сочная отбивная в панировочных сухарях

Еще один вид кляра — с панировочными сухарями. Получается хрустящая корочка и сочная начинка. Очень вкусно. И очень просто.

Ингредиенты:

Половинка куриной грудки (1 филе)
2 яйца
Мука —
Панировочные сухари
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец, кориандр

Приготовление:

1. Берем размороженное или охлажденное филе и разрезаем его пополам вдоль волокон.

Филе как-бы состоит из двух частей. Одна маленькая, она просто отрезается и используется как есть, а вторая большая- ее и нужно разрезать вдоль

2. Полученные тонкие ломтики мяса отбиваем с одной стороны.

3. Посыпаем филе специями.

4. Яйца разбиваем и размешиваем в отдельной тарелке. В отдельные же тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.

5. Ну а дальше как в сказке про Конька-Горбунка: сначала обваливаем мясо в муке, потом окунаем в яйцо, а затем хорошенько присыпаем в панировочных сухарях.

6. Разогреваем сковороду, вливаем в нее растительное масло (можно добавить сливочное), раздавленные зубчики чеснока и выкладываем отбивные.

7. Так как отбивные достаточно тонкие, то их достаточно обжарить буквально по две минуты с каждой стороны.

Отбивные из куриной грудки готовы. Приятного аппетита!

Грудка в кляре на сковороде как во фритюре

И никак не могу пройти мимо этого рецепта. Он, конечно, совсем не полезный, но такой вкусный, что не включить его сюда просто преступление.

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Вода теплая — 100 г
Соль — 1 щепотка
Мука — 200 г

Если вместо воды вы возьмете пиво, то получится невероятно ароматный пивной кляр

Приготовление:

1. Очень важно нарезать филе тонкими длинными полосками. Это позволит им с одной стороны прожариваться быстрее, а с другой- быть достаточно крупными, чтобы можно было готовить их по одному.

2. Кляр готовим смешивая яйцо, воду, муку и соль. Смесь должна получиться достаточно густой, консистенции как сметана.

3. Филе кладем в отдельную посудину с мукой и каждую полоску тщательно обваливаем в муке, после чего опускаем и обмазываем ее в приготовленном кляре.

4. Фритюрницу мы сделаем из обычной глубокой сковороды или кастрюли. Для этого просто вливаем в выбранную емкость столько растительного масла, чтобы в нем полностью утонули кусочки филе и разогреваем его на сильном огне.

В разогретое масло кладем куски мяса по одному. Если они слипаются в сковороде, отделяем их друг от друга вилкой.

5. Когда кляр станет золотистым, а масло начнет сильно шкворчать, это будет означать, что курица начала пускать сок. С этого момента засекаем одну минуту, после чего достаем получившиеся куриные палочки. На все про все уйдет около 6 минут.

Не кладите сразу все подготовленное мясо, готовьте небольшими порциями по 3-4 штуки, чтобы полоски не слипались между собой

6. Готовые палочки можно кушать сразу горячими, окуная в сырный или другой любимый соус. Только не обожгитесь.

Куриная грудка в беконе на сковороде без масла

Ну и мой самый любимый рецепт я оставил напоследок. Это курица в беконе. Замечательный рецепт для которого не нужно ничего, кроме филе и полосок бекона (их еще называют венгерскими). Это отличная закуска для праздничного стола.

Приготовление:

Все что нужно сделать — это взять тонкие полоски ветчины (продаются в любом супермаркете в вакуумной упаковке) и завернуть в них тонко нарезанные ломтики куриного филе.

А затем обжарить их на сковороде по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Масло добавлять в сковороду не надо, т.к. бекон выделит достаточно жира, чтобы мясо не пригорело.

Чтобы бекон не разворачивался, кладите рулетики на сковороду так, чтобы в первую очередь обжарилась та сторона, на которой торчит кончик завернутого бекона

Готово. Никаких сложностей и большого списка ингредиентов. А вкус при этом получается просто не передаваемый. Очень рекомендую вам приготовить эти куриные рулеты на праздничный стол ближайшего торжества.

Ну а моя десятка самых лучших рецептов куриной грудки на сковороде закончена.

👌 Что приготовить на обед из курицы, 123 вкусных рецепта с фото 👌 Алимеро

Салат Банкетный

В нашей семье есть замечательная традиция – не один выходной не обходится без приготовления какого-нибудь салата. И вот сегодня к обеду было подано яркое и сытное угощение. Хоть крупного застолья не н…

Вкуснейшие фаршированные перцы с кур…

Фаршированные перцы – это любимое многими традиционное летнее блюдо, которое вполне способно разнообразить сезонное семейное меню благодаря возможности использования разного вида начинки.

Сегодня…

Курица в духовке — это беспроигрышны…

Если мне надо быстро и недорого, то это курица. Курица – универсальный солдат. К ней подходит любой гарнир и любые травы. Курица радуется любым вкусовым аккордам. Курица продается в любом магазине. Ку…

Потрясающие фаршированные перцы по-и…

Сегодня в нашем летнем меню сочные, ароматные, просто потрясающие фаршированные перцы по-итальянски. Яркие перцы, заполненные диетической пикантной начинкой из курицы, помидор, моцареллы и базилика —…

Фаршированный рулет из лаваша — наст…

Сегодня готовим настоящую вкуснятину для всей семьи — фаршированный рулет из лаваша в духовке. Близкие называют этот ароматный рулет домашней шаурмой, но в отличие от нее запеченный рулет получается о…

Курица, тушеная в сметане

До чего ж легко и быстро готовить из курицы. Преимуществ масса: во-первых, точно знаешь, что это мясо, а не нахимиченные чем-то полуфабрикаты, во-вторых, мясо нежное и вкусное, в третьих – готовится о. ..

Курица в кока-коле по-китайски

Очень люблю куриные ножки. Люблю в любом виде — отварными, жареными, тушеными или запечеными! А вот недавно нашла рецепт замечательного, вкусного, но очень простого и эффектного блюда — курицы в кока-…

Курица в соевом соусе на сковороде

Курица. Как много за этим словом… рецептов. Я люблю курицу. И готовить, потому что быстро, просто и интересно, и есть, потому что вкусно и полезно. Чаще всего в моих рецептах фигурирует куриная грудка…

Курица на сковороде гриль

Сегодня у меня была курица на сковороде гриль на обед. В последнее время я очень часто использую сковороду гриль на кухне, использую ее для жарки овощей, стейков, рыбы и курицы. Из этого списка овощи…

Курица по-королевски за 30 минут

Именно эта восхитительная курочка в ароматном соусе карри входила в праздничное меню по случаю коронации английской королевы Елизаветы II. Рецепт приготовления коронационной курочки универсален и несл. ..

Как приготовить вкусную тушеную карт…

Тушеная картошка с курицей – это, конечно, очень вкусно, а вот если добавить к этим продуктам ещё немного молоденького кабачка, то блюдо это станет гораздо полезнее и интереснее по вкусу! Готовим?
…

Вкуснее просто не бывает — готовим к…

Картофель по-французски – это достаточно простое в приготовлении, очень вкусное и ароматное семейное блюдо, которое, безусловно, никого не оставит равнодушным! Так что планируя небольшое застолье, рек…

Курица с картошкой в духовке с майон…

Приготовить курицу с картошкой в духовке очень просто. Если вы готовитесь встречать Новый год в большом кругу друзей и родственников, то этот рецепт вам очень пригодится. Поскольку курицу нужно замари…

Самый простой способ приготовления к…

Многие из нас привыкли жарить куриное филе на сковороде, но есть гораздо более простой способ — поставить филе в духовку. В таком случае вам не придется стоять у плиты и обжигаться летящими на вас кап. ..

Куриный суп с гречкой

Моё чадо в очередной раз потребовало еду. Я поняла, что подкармливание ребенка кефиром и фруктами больше не действует, ему нужна нормальная еда и желательно – с мясом. Вот я и отправилась на кухню, чт…

Курица в клюквенном соусе

Курицу в нашей семье любят. Но предпочитают не целую курицу, а либо куриные бедрышки (окорочка), либо грудинку. Нравится нам курица и за свой вкус, и за то, что готовится она достаточно быстро, если с…

Диетическая шаурма

Лето уже не за горами!!! Об этом сегодня с утра просто «кричало» солнце, так прямо по-летнему светившее в моё окно. Это знак – пора выходить из зимней «спячки» и завязывать с накоплением слоя жирового…

Куриные голени в аджике

У меня сегодня на обед была курочка. Это блюдо очень любят все мои домашние. Я решила, что пора бы и с вами поделиться вкусным рецептом. Сразу хочу заметить, что поскольку в рецепте будет использовать…

Куриная грудка в овощах с вермишелью

Это второе блюдо всегда будет актуальным — и на завтрак, и как второе к обеду, и вечернюю трапезу украсит, насытив все семейство.

Не знаю, как кто, но я обожаю готовить из курицы. Чаще стараюсь бра…

Курица с картошкой в рукаве

Хотите приготовить вкусный и сытный обед? Можете воспользоваться этим рецептом приготовления курицы с картошкой в рукаве. Сегодня у нас был почти пир, а я всего лишь быстро забросала продукты в рукав…

Куриный суп с рулетиками

Суп с лапшой, пельменями, фрикадельками, галушками… Довольно разнообразно, но уже немного приелось. Сегодня я долго думала, чем бы порадовать свою семью на обед. И тут мне в голову пришла идея пригото…

Готовим вкуснейший чахохбили на сков…

Сегодня у меня для вас очень простой рецепт вкусного и сытного блюда из курицы – будем готовить изумительный чахохбили из курицы на сковороде. И вкус, и аромат – просто потрясающий!

Для того, чт…

Куриный суп с рисовой лапшой

Каждый день у моей семьи на обед первое блюдо. И каждый раз мне приходится придумывать что-то новое и интересное. Недавно я делала рисовую лапшу, и бракованные лапшинки, которые поломались в процессе…

Курица, запеченная в духовке целиком

Если у вас есть курица, два часа времени и желание приготовить что-нибудь этакое на ужин, предлагаю вам запечь курицу в духовке целиком. Времени на подготовку уйдет немного, и до ужина вам останется л…

Куриный суп-лапша с грибами

Суп в моем доме не переводится. Один сменяет другой, а вариантов их не так уж и много, учитывая наши разногласия во вкусах, ограничения и сезонность. Я бы через день обедала рассольником, а муж ест ег…

Курица, фаршированная хлебом

Сегодня я хочу с вами поделиться рецептом очень вкусной курочки. Я из еды больше всего люблю мясо. Что может быть лучше запеченной курочки, да еще с картошечкой, овощным салатиком и зеленью. Красота!…

Сочная курица в сливочном соусе

В нашей семье очень любят курицу. У меня уже собралось множество рецептов ее приготовления. Каждый из них заслуживает особого внимания, ведь есть в каждом из них та изюминка, которая делает курицу вку…

Рецепт томленой в сметане картошки с…

Чтобы порадовать горячо любимого супруга и в мужской праздник, и в любой другой день, у меня на вооружении есть отличный рецепт приготовления очень нежного и вкусного картофеля, запеченного в сметане….

Жареный рис с курицей и овощами по-к…

Перед вами универсальный рецепт приготовления жареного риса с курицей и овощами в китайском стиле. Вам не понадобится применения сложных кулинарных техник, блюдо готовится на сковороде за 20 минут. Аз…

Фаршированные куриные грудки к празд…

В ваше праздничное меню ко Дню Победы предлагаем включить фаршированные куриные грудки со сливочной шпинатной начинкой. Блюдо готовится очень просто и получается невероятно вкусным и нежным. Фарширова…

Чахохбили из курицы

Чахохбили – способ приготовления сочной и вкусной курицы. При этом не используется дополнительное количество ни жира, ни воды. Вообще грузинское чахохбили-рагу изначально готовилось из фазана, а тепер…

Куриная грудка в сметане с кокосовым…

Куриная грудка в сметане — это сегодняшний наш обед. Вкусный такой обед получился. Сытный и колоритный. Думаю, всем, кто решит повторить этот рецепт на своей кухне, блюдо тоже понравится.

Пока я ра…

Курица с рисом в горшочке

Я очень люблю готовить в горшочках. Еда в них получается полезной, мягкой и диетической. Сегодня хочу познакомить вас с хорошим обедом, который я приготовила, как вы уже догадались, в горшочках.

Г…

Курица в молоке

Вы пробовали приготовить курицу в молоке? В следующий раз, как у вас в холодильнике появится курица, обязательно приготовьте ее в молоке. В нашей семье никто не остался равнодушным. Это блюдо понравил…

Куриный суп по-мексикански за 10 мин…

Нет ничего проще и легче, чем приготовить классический мексиканский суп в домашних условиях. Всего за 10 минут! Удивлены? Поверьте, такой супчик стоит попробовать! Препятствий для этого нет, особенно,…

Как приготовить куриный суп за 30 ми…

Куриный суп с лапшой — идеальный вариант первого блюда, которое с удовольствием съедят и дети, и взрослые. Рецепт приготовления горячего куриного супа очень легок, а устоять перед его ароматом просто…

Вкусное тушеное куриное филе с болга…

Тушеное куриное филе с болгарским перцем – это отличное диетическое блюдо, которое получается еще и очень вкусным.

Готовится оно очень просто и относительно быстро, продукты используются самые обы…

Курица в соевом соусе с медом и вино…

И опять у меня курица. Ее проще купить – в соседнем магазине она есть всегда и не очень дорого.

Возни с ней немного, от целой курицы всегда остается суповой набор на один, а то и два супа, если ва…

Спагетти альо-ольо-пеперончино и жар…

Этот ужин прошёл под девизом: если я не еду в жаркие страны, пусть жаркие страны приедут ко мне. Вновь немного Италии на моей кухне…

Сегодня – макароны с курицей, довольно часто употребляемое…

Курица с грибами в духовке

Когда я лентяйка или женщина-карьеристка или женщина-конь, когда я командировашная или пламенный вождь каманчей, и моё воображение бороздит какие-нибудь не очень кулинарные вселенные, то на ужин будет…

Очень вкусный и сытный киш с курицей…

Большой и сытный киш с курицей и сыром станет отличным угощением для всей семьи, собравшейся за праздничным столом. Готовится такая выпечка вовсе несложно и достаточно быстро, а получается настолько в…

Готовим вкуснейшую лазанью — самый л…

Сегодня в нашем меню замечательная интерпретация известного итальянского блюда под названием лазанья! Только я хочу вам предложить очень даже упрощённый, можно сказать, ленивый вариант этой вкуснятины…

Нежнейшие куриные грудки в ароматном…

Нежнейшие куриные грудки в ароматном горчичном соусе — быстрое и аппетитное блюдо, которое вы захотите приготовить и в будний, и в праздничный день. Вкусные, сочные, невероятно нежные куриные грудки п…

Куриный суп Затирушка

Такое смешное и необычное название супа я услышала от моей мамы, конечно, стало интересно, что это за суп и почему так называется. Оказалось, что это несложное блюдо, которое я и решила приготовить на…

Ароматный плов с курицей для всей се…

Ароматный плов с курицей и любимыми приправами — простое и легкое в приготовлении семейное блюдо, которое начинаем готовить на сковороде, затем продолжаем в духовке. За счет этого плов получается насы…

Ханум в мультиварке

Подобный рулет научил меня готовить папа моего любимого мужа. Он готовит редко, но что-то такое интересное, с чем женщины не любят сильно заморачиваться, а зря…

Тогда я еще не знала, что тот вкусн…

Куриные грудки в пивном кляре за 30…

Сегодня готовим куриные грудки очень необычным, но в тоже время простым способом — в пивном кляре. Небольшие кусочки куриной грудки обжариваем во фритюре, от этого они получаются хрустящими и очень со. ..

Курица в сметане с грибами

Жульен с курицей – это вкусное праздничное блюдо. Но есть простой рецепт приготовления курицы в сметане, который чем-то напоминает жульен с курицей, но может готовиться хоть каждый день. Главное быстр…

Курица в вине — кок о ван

Когда-то в стародавние времена при короле Пуа французские крестьяне, крайне рачительные и склонные к гурманству, никак не могли придумать, как же применить в хозяйстве выполнившего свой гражданский до…

Как приготовить самую вкусную курицу…

Аппетитная и румяная, запечённая целиком курица, нежная и сочная – это отличное угощение для всей семьи, собравшейся за рождественским столом!

Не знаете, как такую приготовить? Скорее забирайте в…

Курица по-карибски

Рецепт этой курицы точно понравится тем, кто любит пряную еду. Я не была на Карибах, и не берусь утверждать, действительно ли там ее готовят именно так, но в рецепте, который мне попался на глаза полг. ..

Куриный бульон с клецками

Мы с мужем очень любим жидкие блюда. Стараемся каждый день полноценно обедать супом или борщом. К сожалению, наша маленькая дочка этой любви не разделяет. Каждая моя попытка накормить ее обедом сопров…

Куриная грудка с болгарским перцем и…

Ну и что, да, люблю курицу. Ну и пускай на завтрак, в обед и ужин. Грудка ж – это диетический продукт и огромное поле для фантазии и экспериментов, который и на праздничном столе будет ярко выделяться…

Быстрый борщ с курицей и консервиров…

Зимний период — время согревающих, насыщенных и очень ароматных супов. Сегодня готовим вкусный красный борщ с курицей и консервированной фасолью. Всё просто, быстро и удивительно легко — даже капусту…

Курица Тореро Аниты Вонг

Мой сын окончил школу и, конечно, нужно было приготовить что-то выдающееся и праздничное. Муж приволок хорошую такую курицу, и они с сыном пожелали ее в запеченном виде. Но если учесть, что мои родные. ..

Сочные куриные котлеты под белым соу…

Куриные котлетки по этому рецепту получаются необыкновенно сочными и вкусными, так как сначала мы их слегка обжариваем на сковороде, потом запекаем в духовке под ароматным соусом бешамель. Это несложн…

Вкусный и сытный куриный суп с рисом

В осенне-зимний период ни что не согреет вас быстрее и приятнее, чем вкусный и сытный горячий куриный супчик с рисом и овощами. В рецепте используется смесь белого и дикого риса, но вы можете также пр…

Курица с овощами, запеченная в духов…

Иногда я объявляю день простой и полезной еды. Простой и в приготовлении, и по составу, и не перегруженной калориями. В таких случаях я потчую домашних отварным мясом, рыбой или, готовлю курицу с овощ…

Готовим чахохбили — вкуснейшее домаш…

Сегодня предлагаю приготовить чахохбили – вкуснейшее грузинское блюдо с характерным вкусом и ароматом грузинской приправы хмели-сунели!

Для того, чтобы приготовить это удивительное по вкусу и аром. ..

Замечательный способ приготовления к…

Вы готовили когда-нибудь куриное филе в соевом соусе? Лично для меня это не просто рецепт, а палочка-выручалочка на все случаи жизни! В том числе и на праздничные мероприятия. Скорее ловите рецепт, ве…

Куриная грудка с персиками в соусе Т…

А вы давно готовили курочку? У меня в последнее время такое чувство, что курочка либо определенные ее части чаще всего появляются на нашем столе из мясных продуктов. Это и не удивительно, ведь у куриц…

Курица, запеченная в пакете

Запеченная курица может стать и праздничным блюдом, и обычным блюдом на ужин. Люблю ее за эту универсальность, простоту в приготовлении и вкус, который, кстати, может быть разным. Это зависит от марин…

Кукурузная каша в мультиварке с кури…

Зная свою любовь к блюдам, приготовленным в мультиварке, я часто продумываю наперед покупки и сочетание продуктов с теми или иными ингредиентами. Кукурузная каша в мультиварке – это не исключение. …

Ароматные рулетики из куриного филе…

В продолжение рецептов для мультиварки хочу рассказать о том, как можно приготовить обед за 20-25 минут, который будет не только сытным, но и полезным. Так что если хотите чего-то необычного из обычны…

Фаршированная курица В штанишках

Вы ещё не устали от разговоров о моей маме? Надеюсь, что нет, поскольку именно она учила и, что греха таить, иногда до сих пор учит меня готовить самые вкусные блюда.

Эта курочка из разряда коронн…

Вкусные куриные маффины за 30 минут

Никогда не слышали о куриных маффинах? Это очень вкусное, оригинальное и диетическое семейное блюдо, приготовление которого займет у вас не больше получаса. Порционные несладкие маффины — универсально…

Как приготовить куриную грудку быстр…

Предлагаем вашему вниманию быстрый и вкусный рецепт приготовления куриной грудки. Вам понадобится, собственно, только 3 ингредиента — курица, сливочное масло и приправы для получения сочной, ароматной. ..

Куриные рулеты с кабачками и сельдер…

Случайно попались бедрышки куриные без кости. «Это неплохо», — подумала я. Но что приготовить из курицы, которая и на завтрак бывает, и на обед, и на ужин? На днях еще и сельдерей зелененький попался,…

Плов с курицей в мультиварке

Приготовление плова с курицей в мультиварке не составляет никакого труда. Главное в этом деле — подобрать то сочетание вкусов и специй, которое понравится всей семье. Все остальное сделает вместо нас…

Как приготовить штрудель с курицей и…

Сегодня готовим вкуснейший штрудель, но не в классическом его варианте, с яблоками, а с сытной начинкой из курицы и риса. Как и традиционный австрийский десерт, мясной штрудель делаем из вытяжного тес…

Мексиканский тортилья-суп с курицей…

Для приготовления ароматного тортильи-супа с курицей и овощами используем знаковые для мексиканской кухни ингредиенты: перец чили, томаты и тортильи. Следуя основным инструкциям и обязательно использ. ..

Тушеная курица в стиле басков с шафр…

Ну что, готовы вкусить? На самом деле, это блюдо состоит из двух частей: курица с соусом и гарнир. Они все вместе составляют единое целое, поэтому готовятся вместе и подаются вместе. Я готовила это по…

Вкусный куриный суп с перловкой: сам…

Супы — основа правильного питания для детей и взрослых. Они легко усваиваются и стимулируют процесс пищеварения. Да и предстоящей зимой без супа обойтись не получится. Он и насытит, и согреет, и душу…

Курица, фаршированная кукурузой и пр…

Рецепт этой курицы подойдет тем, кто не спешит, потому что она готовится долго. Но, уверяю вас, результат того стоит. Она идеальна для семейного обеда в выходные, а также для праздничного стола.
…

Гречневая запеканка с курицей и гриб…

Люди, имеющие славянские корни, выросли на гречке. И я по-прежнему люблю придумывать различные рецепты, в состав которых входят эти ароматные, питательные с ореховым привкусом зерна. На этот раз решил…

Курица по-китайски с овощами рецепт – Китайская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №84 (146)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Сергей Вишняков

порции:

3ГОТОВИТЬ:

20 минут

Автор рецепта

Автор: Сергей Вишняков2 рецепта

Курица по-китайски замечательна как самостоятельное блюдо.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

283

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Куриная грудка

350 г

Красный сладкий перец

100 г

Зеленый сладкий перец

200 г

Репчатый лук

100 г

Морковь

150 г

Соевый соус

5 столовых ложек

Оливковое масло

1 столовая ложка

Сахар

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Куриную грудку вымыть, дать воде стечь, порезать на брусочки размером с палец.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

2Лук очистить, нарезать на брусочки по направлению волокон.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Перец болгарский помыть, нарезать соломкой.

ШпаргалкаКак обработать сладкий перец

4Морковь вымыть, очистить, нашинковать не тонкими кольцами.

5Разогреть сковороду, вылить в нее оливковое масло. После того, как масло нагреется, бросить в него кусочки куриной грудки. Обжаривать при непрерывном помешивании 2–3 минуты, пока мясо не станет белым и местами не зарумянится.

6В сковороду последовательно, с интервалом в 2–3 минуты, при непрерывном помешивании, добавить сначала морковь, затем лук, следом болгарский перец. Обжаривать 3–4 минуты на умеренном огне, не позволяя содержимому сковородки тушиться.

7Соединить в чашке соевый соус с сахаром до полного растворения последнего. Не добавлять сахар в соус в том случае, если соус имеет выраженный сладковатый вкус.

8Вылить сладкий соевый соус в сковороду, обжарив содержимое в течение 2–3 минут.

Совет к рецептуНа гарнир отлично подходит рис.

Что приготовить из вареной курицы на второе быстро, вкусно.

Рецепт с картошкой, макаронами, гарниром, шампиньонами, овощами. Фото

Содержание

Второе блюдо – неотъемлемый компонент полноценного обеда или ужина. Несмотря на свое название, для многих людей они имеют первостепенную важность, поскольку именно к этой группе относится большинство кулинарных рецептов. Их можно подавать на стол как горячими, так и холодными. В их составе всевозможные крупы, любые сорта мяса, птицы, рыбные продукты, овощи и грибы. Курица – один из наиболее популярных мясных продуктов в кулинарии. Битки, котлеты, салаты, бутерброды, запеченное, жареное или вареное мясо – разнообразие блюд, которые готовят из диетического мяса.

Общие принципы приготовления вторых блюд

Приготовить из вареной курицы вторые блюда можно 2 способами: отварить или обжарить мясо. К варке относится тепловая обработка продуктов тушением, а также на пару и в воде.

Жарят продукты для вторых блюд несколькими способами:

во фритюре;
на гриле;
на противне в духовке;
на сковороде;
на открытом огне.

Обработка продуктов зависит от их качества и от того, какое блюдо будут готовить. К примеру, продукты для вторых блюд варят не так, как для бульона – овощи и мясо кладут в кипящую воду, чтобы максимально сохранить полезные вещества. Также есть определенные требования к процессу жарки, например, филе для отбивных нарезают только поперек волокон. А вот интенсивность огня и продолжительность приготовления отбивной зависит уже от сорта мяса.

Приготовленное под разными соусами дно и то же блюдо из вареной курицы будет иметь абсолютно разные вкусы. Рецепты можно комбинировать, менять компоненты – все зависит от фантазии кулинара.

Вареная курица с овощами

Вареная курица относится к диетическим продуктам, которые подходят для ежедневного употребления в пищу.

А если приготовить ее с овощами и дополнить необычным соусом, то получится полноценный праздничный обед.

Какие ингредиенты понадобятся

Птица сочетается практически со всеми овощами. Сладкий перец можно заменить цветной капустой или брокколи – тогда овощной гарнир станет еще более сочным и нежным. Те, кто соблюдают диету, могут заменить картофель отварным сельдереем – тогда получится снизить калорийность до минимума, но при этом блюдо останется очень вкусным и полезным. Если отварить и измельчить в блендере бобовые, добавить к ним немного оливкового масла и чеснок, получится пикантный соус, который можно подать с отварным куриным мясом.

Чтобы отварить курицу с овощами, понадобятся такие продукты:

курица – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
цукини или кабачок (небольшого размера) – 1 шт.;
перец (сладкий) – 1 шт.;
картофель (молодой, мелкий) – 13-15 шт.;
чеснок – 5-6 долек;
лук шалот – 6 шт.;
тимьян – 1-2 шт.;
лавровый лист – 1-2шт.;
перец черный – 8-10 горошин;
масло (сливочное) – 3 ст. л.;
мука – 3 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить из вареной курицы овощное блюдо совсем не сложно:

Куриную тушку тщательно моют и просушивают бумажной салфеткой.
Репчатый лук и шалот очищают от шелухи.
В большую кастрюлю кладут курицу, тимьян, лук (оба вида), перец (горошек) и свежую зелень петрушки.
В кастрюлю с продуктами наливают холодную воду и ставят на сильный огонь.
После того как бульон закипит, огонь уменьшают и варят курицу еще 60-90 мин.
Готовую куриную тушку вынимают из кастрюли, выкладывают в глубокую миску и накрывают фольгой.
Из бульона убирают специи, шумовкой собирают с поверхности жир и снова доводят его до кипения.
В кастрюлю с кипящим бульоном выкладывают подготовленные овощи. По желанию набор овощей в рецепте можно заменить другими, на свой вкус (цветная капуста, брокколи, бобовые и так далее).
После того как овощи будут готовы, их выкладывают на тарелку вместе с курицей.
Теперь в сотейнике или на сковороде с толстыми стенками нужно растопить масло и постепенно всыпать в него муку, перемешивая массу, чтобы не было комков.
Затем к смеси из муки и масла вливают 500-600 мл бульона, а когда он закипит, проваривают еще 2-4 мин.
В посуду с соусом можно добавить щепотку эстрагона (по желанию) и после этого полить смесью курицу с овощами.

Чтобы добавить остроты и пикантности вареной курице с овощами, можно приготовить классический белый соус, который подходит для всех мясных блюд. Для этого в 100 г жирной сметаны кладут 2 ч. л. аджики, затем добавляют туда чеснок, измельченный под прессом (2-3 дольки) и нарезанную зелень петрушки (2-3 веточки). Соль в соус следует добавлять очень осторожно, так как аджика сама по себе достаточно соленая.

Правила подачи блюда

Приготовить из вареной курицы и овощей блюдо по рецепту, описанному выше, можно для диетического питания. А если дополнить его пикантным соусом из сметаны, чеснока и аджики, то блюдо можно подавать также и к праздничному столу.

Картошка с курицей

Картошка с отварной курицей – идеальный вариант для тех, у кого нет времени долго стоять у плиты.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить картофель с отварной курицей, понадобятся такие продукты:

картофель – 1 кг;
луковица (средняя) – 1 шт. ;
сливочное масло – 3 ст. л.;
масло для жарки – 30 мл;
майонез – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
курица – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовят в такой последовательности:

Куриную тушку разделяют на порционные куски и отваривают в небольшом количестве воды на тихом огне.
Очищенную луковицу мелко шинкуют, морковь нарезают соломкой.
На дно сотейника вливают немного растительного масла и разогревают его.
Обжаривают лук до мягкости, далее кладут в сотейник морковь и томят овощи на малом огне еще 4-5 мин.
Сверху на морковь выкладывают заранее сваренное куриное мясо, приправляют его солью и специями по вкусу.
Картофель нарезают кубиками и покрывают им куриное мясо.
В последнюю очередь выкладывают в сотейник сливочное масло и майонез.
Заливают содержимое сотейника бульоном так, чтобы он не доходил до верхнего слоя картошки приблизительно на 1,5 см.
После того, как бульон закипит, продукты тушат на слабом огне в течение 35-40 мин.

Правила подачи блюда

Отварная курица с картошкой – вкусное и сытное блюдо, которое можно подать к столу с салатом из свежих или маринованных овощей.

Жаркое с овощами

Жаркое из курицы можно готовить с любыми доступными продуктами.

Мясо птицы прекрасно сочетается почти со всеми сортами овощей.

Какие ингредиенты понадобятся

Для жаркого с курицей нужно подготовить такие компоненты:

куриный окорок – 2 шт.;
картофель – 450-500 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 2-3 шт.;
зеленый горошек (замороженный или свежий) – 60 г;
мед – 1,5-2 ст. л.;
чеснок – 2-3 дольки;
аджика (острая) – 1,5-2 ст. л.;
свежая зелень и специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят жаркое в такой последовательности:

Вымытое и подсушенное мясо отделяют от костей и нарезают порционными кусками. Затем обжаривают его до золотистого оттенка на сковороде с растительным маслом.
Картофель разрезают на несколько частей, а лук и морковь режут полукольцами.
Затем подготовленные овощи выкладывают в сковороду, добавляют немного соли и жарят в растительном масле в течение 10 мин.
На противень выкладывают обжаренные овощи и мясо, сверху кладут горошек и перемешивают все ингредиенты.
В последнюю очередь блюдо приправляют смесью из перца, соли, меда и аджики.
Отправляют противень в духовку на 25-30 мин.

Правила подачи блюда

Перед подачей к столу жаркое из курицы и овощей приправляют измельченным чесноком и зеленью петрушки.

Куриное филе

В курином филе содержится много белка и мало калорий, поэтому его используют для приготовления диетических блюд.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить филе, понадобятся такие продукты:

свежий или консервированный перец – 1 шт. ;
филе – 350 г;
приправа для курицы – 1 ст. л.;
кетчуп – 1 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
растительное масло – 30 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят куриное филе таким образом:

Мясо нарезают небольшими кубиками и в отдельной емкости заливают его соевым соусом.
Затем добавляют к филе сахар и приправу для курицы, хорошо перемешивают содержимое посуды.
Заливают мясо кетчупом.
Перец нарезают полосками и выкладывают в посуду с мясом, затем перемешивают ингредиенты.
Выкладывают продукты на разогретую сковороду и слегка обжаривают их на растительном масле. Прикрывают посуду крышкой и тушат до полной готовности – приблизительно 30 мин.

Правила подачи блюда

Куриное филе в кисло-сладком соусе подают к столу с гарниром из риса и салатом из сезонных овощей.

Спагетти с курицей

Спагетти с курицей в ароматном томатном соусе, приготовленные по этому рецепту, обязательно понравятся поклонникам итальянской кухни.

Что приготовить из вареной курицы? Спагетти с курицей в ароматном томатном соусе.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для спагетти с курицей необходимо подготовить следующие компоненты:

куриное мясо (филе) – 450-500 г;
спагетти – 300-350 г;
помидоры (сорт черри) – 450-500 г;
базилик (сушеный) – 1 ст. л.;
томатная паста – 2 ст. л.;
чеснок – 2 дольки;
специи и соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо получится вкусным, если его готовить в таком порядке:

Куриное филе разрезают на пластины шириной 0,5 см.
Подготовленные куски мяса приправляют измельченным чесноком и базиликом, добавляют перец и соль. Затем обжаривают филе на сковороде с оливковым маслом на среднем огне, до полной готовности.
Выкладывают обжаренное мясо в отдельную посуду.
В сковороде, где жарилась курица, готовят соус – выкладывают туда помидоры и тушат их на небольшом огне, пока овощи не пустят сок.
Теперь к помидорам можно добавить нарезанный мелко чеснок, томатную пасту, соль и специи. Соус ставят на плиту на 3-4 мин.
Когда соус будет готов, в него кладут кусочки жареного филе. Продукты накрывают крышкой, чтобы курица пропиталась ароматом соуса.
Отваривают спагетти в кипящей воде с добавлением оливкового масла.
Готовые макаронные изделия отбрасывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Выкладывают спагетти на порционное блюдо, сверху кладут кусочки курицы и заливают продукты соусом.

Правила подачи блюда

Спагетти с курицей в кисло-сладком соусе подают к столу как самостоятельное блюдо. По желанию можно добавить в тарелку небольшие брусочки пармезана.

С шампиньонами

Курица и грибы – наиболее удачное сочетание продуктов, из которых можно приготовить самые разнообразные блюда.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления закуски нужно подготовить такие ингредиенты:

шампиньоны – 300-350 г;
курица (грудка) – 450-500 г;
луковица – 1 шт. ;
молоко (3,2% жирности) – 350 мл;
масло – 2-3 ст. л.;
соль и приправы – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят курицу с шампиньонами в сливочном соусе в такой последовательности:

Грибы очищают от шкурки, промывают под проточной водой и нарезают их тонкими пластинками.
С луковицы снимают шелуху и нарезают продукт тонкими кольцами или небольшими кубиками.
Куриную грудку промывают и режут на кусочки размером 2 х 2 см.
На хорошо разогретой сковороде с маслом обжаривают лук в течение 3-4 мин.
К луку добавляют грибы, перемешивают продукты и жарят еще 5 мин.
Теперь в сковороду выкладывают куриное мясо и обжаривают его вместе с луком и грибами в течение 4-5 мин.
Затем в сковороду вливают молоко, перемешивают ингредиенты и тушат их под крышкой на малом огне в течение 20 мин.

Правила подачи блюда

Куриная грудка с шампиньонами в сливочном соусе прекрасно сочетается с любым гарниром. Также можно дополнить блюдо салатом из свежих огурцов с помидорами и базиликом.

Отбивные в кляре

Куриные отбивные в кляре – сочное и очень нежное блюдо, которое подходит как для праздничного стола, так и для ежедневного употребления в пищу.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для отбивных и кляра нужно заранее подготовить:

куриное филе – 700 г;
яйца – 3 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
мука – 5 ст. л.;
соль и черный перец – по 1 щепотке;
масло растительное – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Порядок приготовления отбивных из курицы такой:

Филе нарезают пластинами толщиной 1-1,5 см и отбивают через целлофановый пакет (тогда отбивные будут более сочными).
Яйца взбивают в глубокой посуде и добавляют к ним сметану, майонез, соль и специи.
В яичную смесь постепенно засыпают просеянную муку, тщательно взбивая, чтобы не было комочков. Готовый кляр по консистенции должен напоминать густую сметану.
Отбитые кусочки филе обмакивают в кляр и обжаривают в масле на разогретой сковороде приблизительно по 10 мин. с каждой стороны.

Правила подачи блюда

Куриные отбивные в кляре лучше всего подать к столу с нарезкой из свежих овощей или с овощами на гриле.

Макароны с куриным мясом

В состав блюда, кроме мяса и макаронных изделий, входят овощи. Поэтому рецепт подойдет для тех, кто хочет быстро приготовить не только вкусный, но и полезный продукт.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

макароны (мелкие, например, паста ризони) – 250 г;
куриное мясо (филе) – 450-500 г;
цукини (среднего размера) – 1 шт.;
помидоры (свежие или консервированные) – 450-500 г;
чеснок – 2-3 дольки;
бульон – 500 мл;
тертый сыр (пармезан или любой другой твердый) – 3 ст. л.;
масло растительное – 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят курицу с макаронами в такой последовательности:

Мясо птицы моют и нарезают на кусочки размером 2 х 2 см.
Цукини моют и режут тонкими полукольцами.
Чеснок измельчают под прессом или протирают на терке.
На разогретую сковороду наливают масло и выкладывают туда кусочки курицы и чеснок. Обжаривают продукты в течение 5-6 мин., пока не появится румяная корочка.
Потом заливают мясо бульоном и добавляют макаронные изделия.
Содержимое сковороды доводят до кипения, после чего уменьшают огонь и периодически перемешивая, тушат продукты под крышкой в течение 15-18 мин.
Когда макароны впитают в себя всю жидкость, к ним добавляют нарезанные цукини и помидоры. Готовят еще 10-12 мин, не закрывая сковороду крышкой.
Блюдо будет готово тогда, когда цукини станут мягкими.

Правила подачи блюда

Перед подачей к столу макароны нужно посыпать тертым сыром.

Гуляш из куриного филе

Гуляш из куриного мяса и овощей – сытное блюдо для любого случая.

Для приготовления подойдут любые овощи, которые есть под рукой.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить гуляш, нужно взять такие продукты:

картофель – 650-700 г;
куриное мясо – 550-600 г;
луковица – 2 шт.;
смалец (свиной жир) – 50-70 г;
паприка – 2 ч. л.;
томатная паста – 3-4 ст. л.;
вода – 650-700 мл;
соль и перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Гуляш получится очень нежным, если готовить его в такой последовательности:

Смалец разогревают в глубокой посуде с толстыми стенками
Лук нарезают кубиками и обжаривают его в растопленном смальце, пока не зарумянится.
Мясо моют, удаляют влагу с помощью бумажного полотенца и нарезают кубиками размером 2 х 2 см.
Затем кладут нарезанную курятину в кастрюлю с луком, добавляют туда 50-70 мл воды и тушат продукты в течение 5-7 мин.
Теперь нужно приправить мясо и лук паприкой.
Доливают в кастрюлю 250 мл воды и оставляют продукты тушиться на медленном огне в течение 20-25 мин.
Пока мясо тушится, нужно подготовить картофель. Его очищают, моют и нарезают небольшими кубиками.
Спустя 20-25 мин. картофель выкладывают сверху на мясо, добавляют в кастрюлю еще 300 мл воды и продолжают тушить приблизительно 10 мин.
Томатную пасту разводят в воде из расчета 3-4 ст. л. на 100 мл жидкости, хорошо размешивают и заливают полученную массу в гуляш.
Тщательно перемешивают все компоненты и варят гуляш до готовности картофеля (приблизительно около 7-12 мин.)

Правила подачи блюда

Гуляш из курицы и овощей нужно подавать к столу только горячим. Прекрасным дополнением к блюду будут маринованные огурцы или капуста.

Подлива с вареной курицей

Приготовить из вареной курицы подливу можно как универсальное дополнение к любым гарнирам.

Второе блюдо, залитое куриной подливой, станет еще более сытным и полезным, а чтобы сделать вкус ярче, кулинары рекомендуют добавить к ней морковь и репчатый лук.

Какие ингредиенты понадобятся

Для подливы понадобятся:

куриное мясо – 350-500 г;
сливочное масло – 50 г;
мука – 4 ст. л.;
сливки (жирные) или молоко – 100-150 мл;
пряности и соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления блюда такая:

Курицу отваривают в слегка подсоленной воде до полной готовности. По желанию добавляют в бульон несколько горошин черного перца и лавровый лист.
Затем воду сливают и отставляют мясо, пока не остынет.
Остывшую птицу нарезают небольшими кусочками.
На сковороду кладут сливочное масло, а когда оно полностью растопится, добавляют муку и постоянно помешивая, обжаривают смесь до золотистого оттенка (обычно для этого требуется 3-5 мин.)
Потом вливают в муку молоко или сливки, тщательно размешивают полученную массу, приправляют солью и перцем и томят на очень слабом огне до загустения.
Когда подлива будет готова, в нее кладут кусочки отварной курицы и еще раз перемешивают.

Правила подачи блюда

Подлива с отварной курицей подойдет для любого гарнира. Перед подачей к столу блюдо можно украсить свежей зеленью.

Омлет с куриным мясом

Секрет этого рецепта в том, что куриное мясо тушится вместе с луком в соевом соусе.

Тогда омлет приобретает пикантный вкус и становится очень сочным.

Какие ингредиенты понадобятся

Нужно взять:

яйца – 4 шт.;
курятина – 300-350 г;
лук репчатый – 120-150 г;
соус (соевый) – 55 мл;
сахар – 1,5-2 ст. л.;
лук зеленый – 2-3 пера.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо нужно готовить в таком порядке:

Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами.
Куриное филе режут небольшими кубиками.
На горячую сковороду наливают соевый соус и доводят его до кипения. Потом кладут в соус сахар и репчатый лук, томят на малом огне, пока лук не станет мягким (приблизительно 4-5 мин.)
Теперь можно добавить к луку измельченное куриное филе. Обжаривают мясо со всех сторон до золотистого оттенка.
Взбивают яйца и затем вливают полученную массу в сковороду с мясом и луком. Блюдо доводят до готовности под крышкой, на маленьком огне.

Правила подачи блюда

Омлет с курицей и соевым соусом перед подачей к столу присыпают измельченным зеленым луком. Это блюдо – прекрасный вариант для перекуса или сытного завтрака.

Полезные советы и рекомендации

Хотя курица относится к продуктам, простым в приготовлении, у кулинаров есть свои секреты обращения с этим сортом мяса. Например, время приготовления блюда зависит от того, целиком или частями будет вариться/обжариваться/запекаться курятина. Чтобы мясо не было сырым или наоборот, пережаренным, можно воспользоваться таблицей, в которой указано точное время приготовления для всех видов тепловой обработки.

Необходимо учитывать все детали: способ нарезки мяса и метод тепловой обработки, маринад, дополнительные ингредиенты (пряности и специи).

Советы:

Чтобы мясо не было жестким, его нужно нарезать только поперек волокон.
Если запеченную в духовке курицу выложить на блюдо рядом с измельченными отварными или тушеными овощами, мясо не засохнет, а наоборот, пропитается ароматом овощей и станет более сочным.
Куриную грудку нужно отбивать кулинарным молотком, так как эта часть тушки имеет неравномерную толщину и в процессе обжаривания толстый край может остаться сырым, а тонкий, наоборот, будет пересушенным.
Идеальный период маринования куриной тушки – 6 ч. Мясо натирают смесью из специй или смазывают тушку маринадом и убирают в холодильник.
В маринад можно добавить рассол от консервированных помидоров и огурцов – куриное мясо получится мягким и очень ароматным.
Цитрусовые придают куриному мясу более пикантный вкус. Если тушку запекают в духовке целиком, можно надрезать шкурку в нескольких местах и вставить в отверстия тонкие дольки апельсина. А в процессе приготовления тушеной курятины можно слегка сбрызнуть мясо в сотейнике лимонным соком.
Чтобы кляр для отбивных получился пышным, яйца не должны быть холодными – их необходимо вынуть из холодильника за час до приготовления. Муку для кляра нужно обязательно просеивать через сито, чтобы избежать формирования комочков.
Во время запекания в духовке курицу нужно переворачивать хотя бы 2 раза. В противном случае вся жидкость скопится в нижней части тушки и блюдо не будет сочным.

Диетологи рекомендуют удалять кожицу перед тем, как готовить блюда из вареной курицы, однако именно шкурка удерживает влагу и сохраняет аромат мяса. Ее можно удалить позже, когда курица будет готова.

Видео о том, что приготовить из вареной курицы

Рецепт Хе из вареной курицы:

29 рецептов куриных грудок, которые заставят вас полюбить белое мясо

Склонность куриной грудки к высыханию создала ей плохую репутацию.

Но при правильном приготовлении оно может быть сочным и ароматным. Вот как относиться к этому правильно.

По

Раби Абонур

Раби Абонур занимается планированием транспорта, а также фотожурналистом, писателем и редактором нескольких онлайновых и печатных изданий.

Узнайте о Serious Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 14 января 2021 г.

Я буду первым, кто признает, что в прошлом говорил о куриной грудке неприятные вещи. Я тоже поддерживаю многие из них — куриная грудка часто сухая, пресная или просто скучная. Но куриные грудки также универсальны, доступны по цене и невероятно популярны, а при правильном обращении они намного вкуснее, чем я иногда полагаю.

Если вы настроены скептически, у нас есть 29 рецептов, чтобы доказать, насколько вкусной может быть куриная грудка. Подумайте о жареной курице с горчично-бурбоновым соусом, превосходном курином салате и жареных куриных котлетах, которые идеально подойдут для вашего ужина в будний день (посмотрите этот пост, чтобы узнать, как превратить грудку в котлеты).

Дж. Кенджи Лопес-Альт
Жареные куриные грудки — это изысканный и простой ужин в будний день. Чтобы приготовить курицу, все, что вам нужно сделать, это обжарить кожу, перевернуть грудки, а затем поставить в духовку, пока мясо не нагреется до 150 ° F. Пока курица отдыхает, можно приготовить соус для сковороды — здесь мы используем белое вино и мелкие травы.
Получить рецепт приготовления куриных грудок, запеченных на сковороде с белым вином и соусом из пряных трав
Дж. Кенджи Лопес-Альт
В этом рецепте используется та же техника для курицы, но соус приправлен бурбоном, цельнозерновой горчицей, лимонным соком и петрушкой. Секрет получения в домашних условиях густого, глянцевого соуса ресторанного качества заключается в обогащении куриного бульона порошкообразным желатином, который помогает эмульгировать масло и воду.
Получить рецепт приготовления куриных грудок, запеченных на сковороде с соусом из бурбонской горчицы
Как приготовить на гриле куриные грудки без костей и кожи
В худшем случае куриные грудки на гриле имеют консистенцию где-то между картоном и обувной кожей. Но при правильном приготовлении на гриле это совсем другая история — эти куриные грудки получаются сочными и ароматными. Большой проблемой при приготовлении куриных грудок на гриле является их неравномерный размер: если их отбить до одинаковой толщины, их намного легче приготовить.
Получите рецепт лучших сочных куриных грудок без костей и кожи на гриле
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Куриные грудки имеют приятный вкус, если их правильно обжарить, но это не значит, что добавить немного больше — плохая идея. Здесь мы украшаем курицу розмарином, чесноком и лимонным уксусом, который мы используем как маринад и как соус. Не забудьте обжарить курицу, как только вы покроете ее маринадом, чтобы она не развалилась и не стала мягкой.
Получить рецепт куриных котлет на гриле с розмарином, чесноком и лимоном за 5 минут
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Оставшаяся курица-гриль плохо разогревается, поэтому вам нужно проявить творческий подход. Массирование его с оливковым маслом и лимонным соком и смешивание с тахини — отличный способ сделать его на вкус новым. Этому салату нужна свежесть и хруст, поэтому смешиваем еще капусту, красный лук и пару горстей свежей зелени.
Получить рецепт салата с жареной курицей и капустой со сливочной заправкой из тахини
Дж. Кенджи Лопес-Альт
В то время как вы можете приготовить нежную куриную грудку на плите или на гриле, вы не сможете превзойти sous vide, когда дело доходит до сочности: точный контроль температуры позволяет получить текстуру, невозможную при традиционных методах приготовления. Вы можете закончить приготовление куриной грудки су-вид, обжарив ее на плите, или вы можете использовать ее в рецепте ниже (это мой любимый способ приготовления куриной грудки су-вид).
Получить рецепт куриной грудки Sous Vide
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Куриная грудка, приготовленная в вакууме при температуре 150 ° F, приобретает сочную, слегка волокнистую текстуру, которая идеально подходит для куриного салата. Приготовление sous vide также дает вам возможность добавить дополнительный вкус — мы любим добавлять лимон и эстрагон в пакет для приготовления пищи. Что касается заправки, то мы остаемся классическими с домашним майонезом, дижонской горчицей и ароматизаторами.
Получить рецепт Лучшего классического куриного салата
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Здесь мы используем куриную грудку sous vide, чтобы приготовить куриный салат в японском стиле, заправленный пастой мисо, мирином, японской горчицей и ситими тогараси. В дополнение к заправке мы смешиваем маслянистое авокадо и жареную кукурузу с ореховым вкусом. Забавный факт: на самом деле вам не нужна сковорода, чтобы обжарить и подсластить кукурузу — вы можете сделать это в микроволновой печи!
Получить рецепт куриного салата с авокадо, кукурузой и соусом мисо
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Наша версия курицы «навылет» определенно менее жестокая, чем классическая — благодаря магии sous vide курица получается очень нежной, даже если ее не отбивать. Мы используем энергию, сэкономленную на курице, чтобы растолочь сычуаньский перец, чеснок, кунжут и масло чили с помощью ступки и пестика, чтобы приготовить соус.
Получить рецепт острого и вызывающего онемение куриного салата по-сычуаньски (Bang Bang Ji Si)
Вики Васик
Если у вас нет циркуляционного насоса sous vide (или охладителя пива), лучше всего приготовить нежную, аккуратно приготовленную курицу. В то время как в большинстве рецептов варки вы начинаете с кипящей воды, мы предпочитаем готовить мясо в холодной воде и постепенно доводить его до температуры. После приготовления нарежьте грудку и заправьте ее кресс-салатом и мисо-винегретом.
Получить рецепт сочной и нежной вареной курицы с кресс-салатом и соусом мисо
Как приготовить жареные куриные котлеты в панировке
Жареные куриные котлеты в панировке могут звучать как проект, но этот рецепт достаточно прост для буднего вечера. Начните с куриных грудок, нарезанных и растолченных в тонкие котлетки, обваляйте их в муке, затем обмакните во взбитые яйца и покройте смесью панко и пармезана перед жаркой. Готовить котлеты можно на растительном масле, но топленое масло придает им удивительно насыщенный ореховый вкус.
Получить рецепт жареных куриных котлет в панировке
Вики Васик
Если вы не собираетесь жарить куриные котлеты на топленом масле, лучше всего подать их со сливочным соусом. Соус для пиккаты с курицей идеально подходит — мы готовим его с белым вином, каперсами и большим количеством масла. Достаточно проварить соус, и он приобретет чудесную кремообразную консистенцию. Это потребует некоторой практики, но если он сломается, вы всегда можете сбрызнуть его водой, чтобы собрать его вместе.
Получить рецепт Куриной пиккаты (жареные куриные котлеты с лимонно-масляным соусом)
Как приготовить курицу кацу
Наш вариант куриного кацу не слишком отличается от наших обычных западных жареных котлет, но мы солим курицу и оставляем ее в холодильнике на несколько часов, чтобы приготовленные котлеты сохраняли больше влаги, и мы не добавляем пармезан в панировка. Не забудьте подать курицу с большим количеством соуса тонкацу.
Получить рецепт курицы Катсу
Как сделать кацудон
Всякий раз, когда я готовлю кацу, я обязательно поджариваю пару лишних котлет, чтобы на следующий день приготовить кацудон. Блюдо готовится путем кипячения кацу с яйцами в бульоне из соевого даси и подачи его с рисом. Размокшая жареная пища может показаться непривлекательной, но панировка впитывает массу вкуса бульона.
Получите рецепт Кацудона (японская куриная или свиная котлета и миска с рисом с яйцом)
Вики Васик
Эта итальянско-американская классика начинается с куриных грудок, слегка обваленных в муке и обжаренных на сковороде, которые затем подаются с соусом для сковороды с вином Марсала, обжаренными грибами, луком-шалотом и чесноком. Как и в случае с нашими более ранними соусами для сковороды, этот имеет глазурованную консистенцию из куриного бульона, обогащенного порошкообразным желатином.
Получить рецепт куриной марсалы с грибами и луком-шалотом
Дженнифер Олвера
Один из лучших способов сделать куриные грудки более интересными — сделать их бабочками и обернуть ароматными начинками. В этом рецепте, вдохновленном queso fundido, это означает смесь чоризо, халапеньо и лука (плюс густой сырный соус сверху). Хотите еще идей? Посмотрите наши вариации с начинкой из андуй и риса, инжира и манчего, а также дюксель с грибами.
Получить рецепт куриных грудок, фаршированных чоризо, с соусом кесо
Морган Айзенберг
Куриный кордон блю — это пережиток другой кулинарной эпохи, но здесь мы даем ему новую жизнь как вкусной закуске. Как и классический, этот соус готовится из курицы, швейцарского сыра и ветчины — менее традиционное добавление сливочного сыра делает его более, ну, в общем, пригодным для окунания. Не поддавайтесь искушению открыть мультиварку раньше времени, иначе вы рискуете пересушить курицу.
Получить рецепт Куриного соуса Cordon Bleu, приготовленного в мультиварке
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Если вы любите курицу-гриль по-перуански, но у вас есть только упаковка куриных грудок, этот бутерброд для вас. Грудки проводят немного времени в ароматном маринаде, который включает в себя пучок острого чеснока, землистого тмина, копченой паприки и хорошего помола черного перца, а затем бросают на гриль. Когда они готовы, их кладут в булочку с хрустящим салатом, сливочным авокадо и полезным мазком зеленого соуса, который все так любят.
Получить рецепт перуанских бутербродов с жареной курицей и острым зеленым соусом
Дж. Кенджи Лопес-Альт
В то время как мы обычно используем мясо бедра для жареной курицы, Chick-Fil-A делает свои культовые сэндвичи с грудкой. Мясо выходит из фритюрницы удивительно влажным, потому что оно маринуется целых шесть часов, что делает его почти обескураживающе сочным. После рассола курицу можно панировать, жарить и подавать на смазанной маслом булочке с кусочками маринада.
Получить рецепт домашних сэндвичей Chick-Fil-A
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Куриный пармезан — итало-американское блюдо, но мы придаем ему ярко выраженный южный оттенок, вымачивая мясо в рассоле из пахты. Мы обваливаем курицу в смеси домашних панировочных сухарей и сыра пармезан перед жаркой и заканчиваем моцареллой, еще пармезаном и томатным соусом.
Получить рецепт лучшего куриного пармезана
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Чтобы приготовить традиционную куриную тингу, вам нужно разыскать свежий мексиканский чоризо, что не всегда легко сделать в США. Этот рецепт решает эту проблему, исключая чоризо и приправляя курицу пассерованными овощами, ароматизаторами и копченым чили чипотле. Пока мы нарушаем традицию, попробуйте добавить несколько чайных ложек рыбного соуса в конце, чтобы повысить пикантность.
Получить рецепт Easy One-Pot Chicken Tinga (Острая мексиканская тертая курица)
Морган Айзенберг
«Фьюжн» — ругательное слово в кулинарном сообществе, но этот буррито в индийском стиле восхитителен, как бы вы его ни называли. Для этого начините тортилью куриным виндалу, рисом басмати, паниром, свежими помидорами и кинзой. Сделайте большую партию — они прекрасно замерзают и разогреваются.
Получить рецепт буррито Виндалу с курицей
Вики Васик
Нанбансу — это кисло-сладкий японский соус, приготовленный из соевого соуса, уксуса, мирина и сахара. Хотя его часто подают вместе с жареной курицей, здесь он служит отличным маринадом для якитори (куриных шашлыков на гриле).
Получить рецепт кисло-сладких куриных шашлычков на гриле (якитори нанбансу)
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Чтобы приготовить курицу кунг-пао по-сычуаньски, мы сначала маринуем куриную грудку с солью, соевым соусом и кукурузным крахмалом. Соль и соевый соус пропитывают мясо, а кукурузный крахмал помогает ему оставаться влажным во время приготовления. Цветущие чили и сычуаньский перец в горячем масле перед добавлением курицы придают всему блюду характерный ма-ла (острый и ошеломляющий) эффект.
Получить рецепт Gong Bao Ji Ding (сычуаньская курица Kung Pao)
Морган Айзенберг
Хотя классическая сальтимбокка из курицы является одним из таких замечательных блюд, у вас может не возникнуть искушения приготовить ее в теплое время года, когда все, что вы действительно хотите делать, это жарить барбекю и наслаждаться погодой. Имея это в виду, этот рецепт идет в другом направлении. Куриные кубики маринуют в смеси белого вина, затем нанизывают на шампуры с персиками и прошутто. Шашлычки жарят на гриле до легкого обугливания и золотистого цвета, а затем подают с соусом для макания, приготовленным из разведенного маринада.
Получить рецепт шашлыка из курицы-гриль и персика сальтимбокка
Морган Айзенберг
Эти куриные шашлычки на гриле требуют всего нескольких ингредиентов, но они обладают мощным ароматным вкусом. Курица маринуется в смеси дижонской горчицы, лимонного сока, меда и эстрагона. Мед обугливается и карамелизуется на гриле, а эстрагон и лимонный сок сохраняют вкус курицы свежим и ярким.
Получить рецепт куриных шашлычков с эстрагоном и горчицей на гриле
Аарон Хатчерсон
Это кубинское блюдо отличается ярким и пикантным вкусом. Суть в том, чтобы замариновать курицу в смеси чеснока, апельсинового сока, сока лайма, тмина, орегано и душистого перца. Кислотность сока апельсина и лайма предотвращает размягчение мяса при приготовлении. Посыпьте курицу обжаренным луком, а для полноценного островного обеда подавайте с кубинской черной фасолью и рисом.
Получите рецепт Pollo a la Plancha по-кубински (маринованная курица на гриле)
Вики Васик
Японские тарелки с рисом — самый простой способ подать ужин на стол, особенно в будний вечер. Здесь мы добавляем хрустящую обжаренную курицу, цвет и аромат которой во многом зависят от слоя майонеза, который смазан перед приготовлением. Для сборки нарежьте мясо на пластины шириной 1/4 дюйма, затем положите их поверх приготовленного риса вместе с приготовленным шпинатом и чесноком, сырым яичным желтком, нарезанным зеленым луком и маринованным имбирем. В результате получается хорошо сбалансированное блюдо, которое готовится примерно за тридцать минут.
Получить рецепт курицы домбури (японская миска риса) со шпинатом
Перезагрузка стола: камбоджийская кулинария
В этом камбоджийском жарком куриная грудка становится яркой и ароматной благодаря пасте, известной как крюнг. Паста включает в себя травы и ароматические вещества, такие как лемонграсс, галангал, свежая куркума и листья лайма макрут, которые растираются пестиком в ступке. Мы готовим курицу с пастой двумя партиями, чтобы избежать переполнения, добавляем полоски перца халапеньо непосредственно перед тем, как снять блюдо с огня, для дополнительного хруста.
Получите рецепт камбоджийской курицы с лемонграссом, жареной во фритюре (Cha Kreung Satch Moan)

Курица Марсала с грибами и луком-шалотом Рецепт

По

Даниэль Грицер

Старший кулинарный директор

Дэниел присоединился к команде поваров Serious Eats в 2014 году и пишет рецепты, обзоры оборудования, статьи о кулинарии. До этого он был редактором отдела кулинарии в журнале Food & Wine и штатным автором раздела ресторанов и баров Time Out New York.

Узнайте о серьезном питании
Редакционный процесс

Обновлено 17 апреля 2020 г.

Вики Васик

В этом рецепте

Хороший соус для сковороды начинается с Fond
Деглазирование сковороды смесью марсала и бульона
Завершение соуса жиром и дополнительными ароматизаторами

Почему это работает

Слегка обваляв курицу в муке, она быстро подрумянится, предотвратит пережаривание, а также придаст шелковистую бархатистую текстуру.
Неароматизированный желатин придает соусу ресторанную вязкость, делая его насыщенным и похожим на глазурь.
Соевый соус дополняет пикантный вкус соуса и идеально подчеркивает грибы.

Британцы заслуживают, по крайней мере, частичной похвалы за создание куриного марсала, даже если это может заставить многих итальянцев съежиться. Блюдо, которое имеет свои корни на Сицилии и является основным продуктом итало-американских ресторанов и домов, не может быть приготовлено без вина Марсала, которое относится к вину, произведенному специально вокруг города Марсала на Сицилии. И все же именно здесь проявляется британское влияние — они сыграли важную роль в распространении крепленых вин, таких как портвейн и марсала, по всему миру в своих различных колониальных аванпостах. Из-за более высокого содержания алкоголя (благодаря хорошей дозе крепких напитков) крепленое вино могло выдерживать и даже улучшаться неделями и месяцами в открытом море.

В частности, в случае с марсалой англичанин по имени Джон Вудхаус был ответственен за решение продавать крепленую версию местного сицилийского вина за границу. В конце концов это вино попало на кухню, и так родилась курица Марсала. Само блюдо представляет собой отбитые куриные котлеты в соусе, похожем на глазурь, с добавлением грибов и вина Марсала. По сути, это просто обычное блюдо из курицы с соусом на сковороде, поэтому здесь применяются основные правила приготовления хорошего соуса на сковороде. Освойте эти правила, и марсала из курицы быстро станет одним из основных продуктов для буднего дня, которые вы можете приготовить в кратчайшие сроки.

Правило 1: Коричневый колодец

Хороший соус для сковороды строится на прочной основе, и эта основа называется фондом, французским словом, обозначающим подрумяненные кусочки, которые образуются на дне сковороды после обжаривания мяса и овощей. После того, как фонд будет очищен и взбит в соусе для сковороды, он приобретет более глубокий и сложный вкус.

С куриной марсалой мы начинаем с подготовки куриных котлет и их хорошего подрумянивания. Большинство супермаркетов и мясных лавок продают уже готовые котлеты, но если у вас возникли проблемы с их поиском, вы можете легко сделать свои собственные из куриных грудок без кожи и костей, следуя нашим инструкциям здесь.

В большинстве блюд марсала из курицы также принято слегка обваливать котлеты в муке перед их обжариванием. У этого есть свои преимущества и недостатки: мука может помочь слегка загустить окончательный соус для сковороды, но она также может немного приглушить вкус соуса. Мука также ускоряет подрумянивание, обеспечивая более сухую (и, следовательно, более склонную к подрумяниванию) поверхность, чем сама курица, но подрумянивает мука, а не курица. Это смешанное благословение. Быстрое подрумянивание — это хорошо, так как куриные котлеты тонкие и быстро готовятся — чем быстрее вы подрумяните их снаружи и вытащите их из сковороды, тем лучше. Но так как мука подрумянивается больше, чем сама курица, ваше блюдо не будет таким ароматным, как если бы это был просто куриный белок, соприкасающийся со сковородой.

При этом я все же предпочитаю шаг муки. Если котлету слегка обвалять, мука не повлияет на вкус соуса настолько, чтобы пожертвовать страховкой, которую она дает от переваривания, особенно с нежирным белком, таким как куриная грудка, которая может быстро приобрести консистенцию картона. Кроме того, мучное покрытие изменяет текстуру самих котлет, придавая им более шелковистую поверхность, мало чем отличающуюся от эффекта бархатистости мяса в китайской кухне. Для меня этот шелковистый внешний вид является неотъемлемым качеством курицы Марсала.

Хорошей новостью является то, что сразу после того, как курица подрумянится и вытащите ее из сковороды, пора обжаривать грибы, что дает широкие возможности для создания пристрастия. Важно помнить, что грибы не подрумяниваются быстро: они насыщены влагой и должны сначала ее вылить, прежде чем начнется настоящее подрумянивание. Терпение и ожидание, пока вся грибная жидкость испарится и ломтики приобретут более глубокий каштановый цвет, необходимы для получения хорошего, насыщенного вкуса в конечном блюде. В противном случае он будет похож на вареные грибы, а это нехорошо.

Как только грибы подрумянятся, я добавляю нарезанный лук-шалот и готовлю до прозрачности.

Правило 2: добавьте желатин в бульон и марсалу, затем деглазируйте

Теперь пришло время деглазировать сковороду. Деглазирование означает добавление жидкости (чтобы предотвратить потемнение) и соскребание фонда (чтобы обогатить жидкость ароматом). Но прежде чем мы это сделаем, мы хотим убедиться, что наш жидкий компонент в самый раз. В случае с курицей Марсала жидкость состоит из куриного бульона и вина Марсала.

Если вы когда-нибудь ели хороший соус для сковороды в ресторане, вы, вероятно, замечали, что его вязкость похожа на жирные сливки. Плохие версии, тем временем, тонкие и водянистые. Секрет в желатине. Видите ли, хорошие рестораны делают бульон с нуля, и когда они это делают, они следят за тем, чтобы он был насыщен натуральным желатином из соединительных тканей курицы. По мере того, как соус на сковороде уваривается, этот желатин концентрируется, сгущая жидкости до идеальной консистенции, похожей на глазурь. К сожалению, в магазинном бульоне, на который часто полагаются домашние повара, желатина нет.

Если вы используете купленный в магазине бульон дома, вы можете открыть пакет или два неароматизированного желатина и посыпать им бульон и марсалу; через несколько минут он распустится, впитав в себя жидкость. После нагревания он растворится в соусе, загустив его. Даже если вы используете домашний бульон, все же может быть хорошей идеей добавить немного желатина, поскольку в Марсале его нет, и он составляет большую часть жидкости, добавляемой в кастрюлю.

Говоря о марсале, вот еще одно правило: не используйте те бутылки марсалы «для приготовления пищи», которые приправлены солью и консервантами. На вкус они не так хороши, как настоящие. И хотя вы, безусловно, можете потратить много денег на первоклассную марсалу, легко найти бутылки, которые достаточно хороши для питья и при этом стоят копейки. Я купил свой — настоящий, очень пригодный для питья марсала — за пять баксов. Просто нет смысла покупать это «кулинарное» дерьмо.

С набухшим желатином в вашей смеси бульона и настоящего вина Марсала вылейте жидкость в кастрюлю, когда грибы и лук-шалот будут готовы, убедившись, что растворенный желатин соскребается вместе с ней. Затем доведите все это до кипения и венчиком соскребите со дна кастрюли накипь. Продолжайте кипятить, пока он не уменьшится настолько, чтобы приобрести слегка вязкую консистенцию.

Правило 3: Финиш с добавлением жира и дополнительных ароматизаторов

В завершение соуса я люблю взбивать сливочное масло, которое придаст ему красивый блеск и насыщенность. Я также добавляю немного соевого соуса, который, хотя и нетрадиционный, имеет землистый вкус, который идеально дополняет соус и хорошо сочетается с грибами; какой-либо явный вкус соевого соуса не будет заметен, так что не стоит об этом беспокоиться.

Поскольку марсала может быть слегка сладковатой, особенно в разбавленном виде, в этот момент вам нужно будет попробовать соус, а затем добавить белый винный уксус (или хересный уксус, или даже свежий лимонный сок), пока соус не станет должным образом сбалансированным. яркость, которая держит эти сладкие и соленые ароматы под контролем.

Все, что осталось, это положить курицу обратно на сковороду и прогреть ее в кипящем соусе, а затем подавать.

Укоренившаяся в Италии, обязанная британцам, популярная в Соединенных Штатах и усиленная ключевым азиатским ингредиентом… эта курица Марсала действительно является глобальным блюдом.

Подготовка:
15 минут

Приготовление:
40 минут

Активно:
30 минут

Итого:
55 минут

Порции:
4 порции

Оцените и прокомментируйте

1 1/4 чашки (300 мл) вина Марсала (см. примечание)
3/4 стакана (180 мл) домашнего куриного бульона или купленного в магазине бульона с низким содержанием натрия
1 пакет неароматизированного желатина, такого как Knox (2 1/2 чайных ложки; 10 г)
4 куриные котлеты без костей и кожи, отбитые толщиной от 1/2 до 1/4 дюйма (1 3/4 фунта; всего 780 г)
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Около 1 стакана универсальной муки (5 унций; 140 г) для посыпки
1/4 стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима плюс еще, если необходимо
10 унций (280 г) грибов кремини, очищенных от ножки и тонко нарезанных
4 средних лука-шалота (6 унций; 165 г), измельченных
2 средних зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка (около 3 г) измельченных листьев свежего тимьяна
3 столовые ложки (45 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
1 чайная ложка (5 мл) соевого соуса
Белый винный уксус, хересный уксус или свежевыжатый лимонный сок по вкусу
Рубленая свежая петрушка, для украшения

Смешайте марсалу и бульон в миске или большом мерном стакане и посыпьте желатином всю поверхность. Отложите.
Приправьте куриные котлеты со всех сторон солью и перцем. Насыпьте примерно 1/2-дюймовый слой муки в широкую неглубокую миску. Обваляйте каждую котлету в муке, стряхните излишки и переложите на чистую тарелку.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. При необходимости, работая партиями, добавьте курицу и готовьте, один раз перевернув, пока она не подрумянится с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Используя шпатель с прорезями, перенесите на бумажные полотенца, чтобы стечь.
Вики Васик
Добавьте грибы в сковороду (не сливая оставшееся масло) и готовьте, часто помешивая, пока грибы не выпустят сок и хорошо не подрумянятся, около 10 минут. Добавьте лук-шалот, чеснок и тимьян и готовьте, помешивая, пока лук-шалот не станет прозрачным, около 2 минут. Добавьте больше масла, если сковорода кажется слишком сухой в какой-либо момент.
Вылейте смесь марсала в форму, убедившись, что весь желатин соскреб. Доведите до кипения, взбивая и соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки, пока жидкость не уменьшится примерно на три четверти. Добавьте масло и соевый соус и постоянно взбивайте до образования эмульсии, пока соус не приобретет консистенцию густых сливок. Приправить солью и перцем. Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте, добавив небольшое количество уксуса или лимонного сока.
Верните куриные котлеты на сковороду, вращая их, чтобы пропитать их соусом и прогреть. Если в какой-то момент соус начинает расслаиваться, взболтайте его водой, чтобы собрать его вместе. Переложить на подогретую сервировочную тарелку, полив соусом всю курицу. Украсьте петрушкой и подавайте.
Вики Васик

Специальное оборудование

Большая сковорода

Примечания

Хорошее вино марсала пригодного для питья качества можно найти по очень низкой цене, поэтому, пожалуйста, старайтесь избегать марсалского «кулинарного» вина (в которое добавлена соль и консерванты, и оно не такое вкусное), если это вообще возможно.

Рецепт куриных грудок на гриле без костей

Почему это работает

Отбивание куриной грудки до одинаковой толщины обеспечивает более равномерное приготовление пищи.
Посол куриной грудки помогает мясу сохранить влагу во время приготовления.
Если грудку хорошо высушить перед обжариванием на гриле, она подрумянится быстрее.

В нашем постоянном стремлении доставить лучшее из лучшего с помощью рецептов приготовления на гриле от Serious Eats, с изысканными блюдами, такими как домашняя колбаса мергез и утиная грудка с перцем, легко упустить из виду основы. И есть один действительно базовый базовый продукт, без которого не может обойтись ни одна коллекция рецептов приготовления на гриле: куриная грудка на гриле.

Несмотря на их повсеместное распространение, куриные грудки, возможно, являются одним из самых сложных видов мяса для гриля. Слишком часто бывает, что вы едите сухое, жевательное, картонное мясо. Однако все это поправимо, и куриные грудки на гриле могут быть фантастическими; это просто требует немного ноу-хау. Эта статья расскажет вам все, что вам нужно знать (и не так уж и много!) о том, как жарить куриные грудки, в том числе о том, как долго их готовить, и пару простых советов, которые помогут вам не получить жесткие, резиновые, сухие куриные грудки. -курица-гриль.

Подготовьте куриные грудки к приготовлению на гриле

Серьезная еда

Куриная грудка — очень неприхотливое мясо. Как только он превысит идеальную температуру, он почти сразу начнет высыхать. Физическая форма грудки в этом отношении неблагоприятна, так как ее неравномерная высота означает, что объемный центр не может быть прожарен без того, чтобы сначала не переварились более тонкие части мяса.

У этой проблемы есть простое решение: выровняйте высоту. Это включает в себя хорошее избиение курицы, что также отлично подходит для снятия любой сдерживаемой агрессии.

Мне нравится класть курицу в закрывающийся пластиковый пакет для отбивания — толстый пластик не сломается при ударе, а запечатанный пакет гарантирует, что куриный сок не разбрызгивается по всей кухне.

Серьезная еда

Как только оно благополучно оказывается в пакете, я обрабатываю его тяжелой сковородой или лопаткой для мяса, отбивая более толстые части грудки, пока они не сравняются по высоте с самой тонкой частью. Но не слишком тонко здесь; держите высоту около трех четвертей дюйма. Слишком тонко отбитая куриная грудка будет более восприимчива к высыханию на сильном огне.

Рассолите куриную грудку для дополнительной влаги

Посол — следующий важный шаг, чтобы избежать ужасно сухой куриной грудки на гриле. Я рекомендую ознакомиться с научным объяснением Кендзи, лежащим в основе рассола, но для этих целей вам просто нужно знать, что соль изменяет белки в мясе таким образом, что они лучше сохраняют влагу при приготовлении.

Эта часть сохранения влаги является ключевой, так как она дает некоторую уверенность в том, что мясо останется сочным, даже если оно немного пережарено, и будет еще лучше, если его правильно приготовить. Вам действительно нужна эта дополнительная защита при приготовлении куриных грудок, и на самом деле нет причин пропускать ее, так как рассол готовится всего за минуту, а курице требуется всего около 30 минут соления, что, как оказалось, составляет около время, необходимое для того, чтобы разжечь угольный гриль.

Влажный рассол или сухой рассол?

Однако дело в том, что есть два основных способа засолки: влажный и сухой. Влажный рассол предполагает растворение соли (а иногда и сахара) в воде или другой жидкости с последующим замачиванием в ней мяса. Приготовить сухой рассол так же просто, как посыпать солью мясо и дать ему постоять достаточно долго, чтобы соль проникла в мясо и сотворила свое волшебство.

Лучше всего солить мясо без крышки, на решетке, установленной над противнем с бортиками, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха вокруг мяса. Каждый способ засолки имеет свои преимущества.

Влажный рассол делает мясо более пухлым, что делает его более сочным. Но эта пухлость происходит из-за воды, которая поглощается грудкой, а это означает, что курица более сочная, но менее ароматная. Эта повышенная влажность также препятствует подрумяниванию, даже если вы хорошо высушите мясо после того, как достанете его из рассола, а это означает, что будет труднее получить хорошее обжаривание.

Сухой рассол не вводит воду в мясо, как это делает влажный рассол, но он все же помогает курице сохранить имеющуюся в ней влагу. Она не будет такой пухлой и сочной, как грудка во влажном рассоле, но все равно будет довольно влажной (при условии, что она не была приготовлена до смерти) и будет иметь более глубокий куриный вкус. Кроме того, он лучше подрумянится благодаря высыханию поверхности на этапе сухого рассола.

Вы можете засолить куриные грудки любым способом, в зависимости от ваших предпочтений. Мы склонны предпочитать сухой рассол из-за лучшего подрумянивания и вкуса, но любой способ работает.

Как правильно приготовить куриную грудку на гриле

Начните с чистого и смазанного маслом гриля

Прежде чем добавить ее на гриль, помните, что курица понравится вам гораздо больше, если вы начнете с чистой и смазанной маслом решетки. В грудках без кожи нет жира, чтобы защитить их от жары, а это значит, что они легко прилипнут к грилю — проблема, которую решает чистая и смазанная маслом решетка гриля.

Используйте средний огонь

С равномерной толщиной, рассолом и чистым грилем курица готова к жаркому огню. Вы не хотите, чтобы здесь было слишком жарко, так как температура 500 ° F + (выше 260 ° C) нового огня может слишком быстро высушить грудь. С другой стороны, вы также не хотите опускаться слишком низко, потому что тогда не будет подрумянивания, и вы получите бледную, неаппетитную курицу.

Средний огонь, от 375 до 450 ° F (от 190 до 230 ° C), почти идеален, создает золотую корочку, не пережаривая мясо.

Быстро приготовить и проверить готовность

По моему опыту, куриные грудки требуют всего несколько минут с каждой стороны при прямом умеренно сильном огне, чтобы они подрумянились и одновременно прожарились. При этом рекомендуется всегда использовать двухзонный огонь — со всеми углями, сложенными на одной стороне решетки для древесного угля — на случай, если курица подрумянится до того, как она приготовится. Таким образом, при необходимости, вы можете доесть курицу на прохладной стороне гриля, накрыв крышкой, и избежать подгорания грудки.

Мы почти всегда рекомендуем использовать термометр мгновенного считывания при приготовлении мяса, чтобы каждый раз точно определять готовность. Вы можете попробовать использовать его и здесь, но правда в том, что с тонкими котлетами, такими как отбитые куриные грудки, очень трудно получить точное измерение температуры в самой холодной части: всего в нескольких миллиметрах от этой части курица может быть намного горячее.

Готовность лучше определять на глаз. Если вы не уверены, просто сделайте небольшой надрез в грудке, что позволит вам заглянуть в центр, чтобы увидеть, прожарилась она или нет.

Если вы хотите попытаться измерить температуру, ваша цель — 150 ° F (66 ° C). Это немного ниже, чем 165°F (74°C), рекомендованное FDA, но если вы подниметесь выше, чем говорит FDA, вы гарантированно получите сухую куриную грудку.

Следует помнить, что обеспечение безопасности пищевых продуктов зависит как от температуры 90 280, так и от 90 281 времени. Это означает, что если ваша курица достигает 150°F и остается при этой температуре всего три минуты, ее так же безопасно есть, как и курицу, приготовленную до 165°F, температура, при которой курицу сразу же можно есть. (Подробнее о безопасности курицы при температуре 150°F можно прочитать здесь.)

Приправьте соусами

Итак, теперь у нас есть красиво влажные и равномерно прожаренные куриные грудки — немалое достижение. Но при всей этой работе, на мой взгляд, курица сама по себе все же довольно унылая, так что давайте доставать соусы.

Я задушил эти грудки соусом песто из рукколы, который придал ореховый, острый вкус. Некоторые другие ароматные начинки для рассмотрения: соус барбекю из манго-хабанеро, песто с кинзой или чимичурри.

Вы также можете придать аромат более сложным рассолам, таким как яблочный рассол или приятная приправа к этим почерневшим куриным грудкам.

Неважно, как вы украсите свою курицу, все это мало поможет плохо прожаренной грудке, а это должно быть чем-то, что нам больше не придется терпеть.

Примечание редактора: этот пост был первоначально опубликован в 2012 году. Он был обновлен новой информацией, основанной на дальнейшем тестировании.

Как приготовить на гриле куриные грудки без костей и кожи

Июнь 2012 г.

Подготовка:
5 минут

Приготовление:
15 минут

Активно:
30 минут

Время сухого посола:
30 минут

Итого:
50 минут

Порции:
4 порции

Оцените и прокомментируйте

4 половинки куриных грудок без костей и кожи (от 6 до 8 унций/от 170 до 225 г каждая), без мягкости
Кошерная соль
1/4 стакана (55 г) сахара (при приготовлении влажного рассола; см. примечание)
Перец черный свежемолотый
2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима

Поместите 1 куриную грудку в закрывающийся пластиковый пакет или между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Используя лопатку для мяса, скалку или небольшую сковороду, отбейте куриную грудку до одинаковой толщины, примерно 3/4 дюйма в высоту. Повторите с оставшимися 3 грудками.
Serious Eats / Джулия Хартбек
Если вы делаете влажный рассол, растворите 1/3 стакана (80 г) кошерной соли и 1/4 стакана (55 г) сахара в 2 литрах (1,9 л) воды. Поместите куриные грудки в рассол и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или на ночь. Если вы готовите сухой рассол, установите решетку на противень с бортиками и разложите на ней куриные грудки. Щедро посыпать солью с обеих сторон, затем поставить в холодильник, не накрывая крышкой, минимум на 30 минут, а то и на ночь.
Serious Eats / Джулия Хартбек
Зажгите 1 дымоход, полный древесного угля. Когда весь уголь загорится и покроется серой золой, высыпьте и разложите угли на одной стороне решетки для угля. Установите решетку для приготовления пищи на место, накройте гриль и дайте прогреться в течение 5 минут. Очистите и смажьте маслом решетку для гриля.
Serious Eats / Джулия Хартбек
Если вы используете влажный рассол, выньте куриные грудки из рассола, промокните бумажными полотенцами, приправьте по вкусу солью и перцем и слегка смажьте оливковым маслом. Если вы используете сухой рассол, просто приправьте перцем и слегка смажьте оливковым маслом. Поместите курицу на горячую сторону гриля и готовьте, пока она хорошо не подрумянится, от 3 до 5 минут. Переверните и продолжайте жарить, пока вторая сторона не подрумянится, а курица не будет полностью приготовлена, или пока температура в центре не достигнет 150°F/66°C (или 165°F/74°C, если вы действительно хотите придерживаться рекомендаций FDA) на термометр мгновенного считывания. (Может быть трудно измерить точную температуру на таком тонком куске мяса, поэтому обязательно проверяйте готовность на глаз; можно сделать небольшой надрез на одной из грудок ножом, чтобы подтвердить.) Если вторая сторона подрумянится до того, как курица будет готова, переместите ее на холодную сторону гриля, накройте крышкой и дайте готовить, пока курица не будет готова. Снимите курицу с гриля, дайте постоять 5 минут и сразу же подавайте.
Serious Eats / Джулия Хартбек

Специальное оборудование

Гриль, решетка и противень с половиной листа (при использовании сухого рассола), термометр с мгновенным считыванием, лопатка для мяса (по желанию)

Примечания

Влажный рассол позволит получить самую пухлую и сочную грудку, но она не подрумянится так глубоко и быстро, как грудка в сухом рассоле. С другой стороны, грудка в сухом рассоле все равно будет сочной (просто не такой сочной) с более глубоким куриным вкусом. В любом случае работает; это просто зависит от того, что вы хотите.

Простой рецепт жареных куриных грудок с белым вином и травяным соусом на сковороде

Почему это работает

Бульон для загустения с желатином образует более густую, блестящую и гораздо более стабильную эмульсию, чем стандартный соус для сковороды.
Соевый соус придает соусу сильный вкус умами.
Благодаря термометру курица каждый раз выходит идеально влажной с хрустящей корочкой.

На прошлой неделе, когда я посыпала немного насыщенного золотисто-коричневого, глянцевого, равномерно эмульгированного и ароматного соуса для сковороды поверх моей хрустящей и сочной жареной на сковороде куриной грудки, я вспомнила, как впервые попробовала приготовить соус для сковороды. и эпический провал, который он произвел.

Это было белое вино и номер тимьяна. Хорошо , подумал я про себя, так что я просто готовлю эту курицу, затем добавляю в сковороду бульон и вино, соскребаю подрумяненные кусочки, готовлю, добавляю немного масла, и все готово, верно? Это просто! Гости были в столовой, я был на кухне, курица была переварена, у меня было чудесное количество нежности — это слой ароматных подрумяненных белков, которые прилипают к вашей сковороде после того, как вы обжарили мясо, — и у меня было банка куриного бульона Star Market с маркировкой общего назначения открыта и готова.

Вы, наверное, догадываетесь, что произошло дальше. Я добавил немного Two Buck Chuck и консервированного куриного бульона, покорно соскребая подрумяненные кусочки, как мне было приказано, прежде чем добавить несколько веточек тимьяна и дать всему этому увариться, терпеливо ожидая, пока он начнет густеть и выглядеть глянцевым. как мне обещали в модных французских поваренных книгах, которые я читал в то время. Запас уменьшался, уменьшался и уменьшался еще немного, пока не сократился до пары столовых ложек. Тем не менее, эти столовые ложки были такими же жидкими и водянистыми, как и жидкость, когда я начал.

Я уже закончил? Я подумал про себя. Я потянулся за ложкой и сделал небольшой глоток того, что было в кастрюле, прежде чем тут же выплюнуть и потянуться за стаканом воды. Это было чертовски солено! Может быть, это и правильно , я пытался убедить себя. Может быть, масло все улучшит. Да, это так. Масло делает вещи лучше. Я добавила два кусочка масла, изо всех сил стараясь, чтобы они эмульгировались в соусе, как мне и было обещано. В итоге у меня получился наполовину эмульгированный, чрезмерно соленый, жирный соус с ужасным вкусом. Я выбросил его в мусорное ведро и вместо этого подал курицу с капелькой оливкового масла.

Только когда я впервые начал готовить еду в ресторанах, меня по-настоящему поразило, каким должен быть соус на сковороде. Эти соусы были богатыми и гладкими! Они были глянцевыми и ярко ароматными и прилипали к мясу, оставляя полосу белой пластины, которая медленно закрывалась, когда вы водили по ней каждым кусочком. У них был как раз правильный уровень соли и интенсивный мясной аромат без намека на избыточную жирность. Эти соусы были изысканно просты и необычайно вкусны.

Так что же имело значение? Что есть на кухне ресторана, чего мне не хватало в студенческие годы? Что ж, очевидное: в ресторане вы начинаете с ароматного домашнего бульона, тогда как дома большинство людей использует купленный в магазине бульон. Уменьшение количества хорошего бульона дает вам концентрированный хороший вкус, а уменьшение количества плохого бульона дает концентрированный плохой вкус. Но даже начиная с приличного купленного в магазине бульона* (я использую органический куриный бульон Swanson или Imagine Organic с низким содержанием натрия), добиться достойного вкуса можно, но получить такую глянцевую, богатую, нежирную текстуру очень сложно. Почему это?

* Даже для такого человека, как я, чья работа состоит в том, чтобы готовить каждый день, приготовление собственного бульона не является обычным явлением, и я полагаюсь на Tetra-paks купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия для своей повседневной жизни. потребности.

Все сводится к двум факторам: желатину и теплу.

Наука об эмульсиях: основы соусов для сковороды

Видите ли, соус для сковороды, по сути, представляет собой эмульсию масла и воды. Конечно, там есть следовые количества других вещей, которые придают ему вкус, аромат и яркость, но эта богатая, обволакивающая текстура? Кремовое тело, которое он получает? Это от эмульсии.

Формирование эмульсии молочного жира в воде не так просто, как простое растапливание масла и воды. Как мы все знаем, эмульсии представляют собой едва стабильную смесь двух веществ, которые не должны ужиться в нормальных условиях. В данном случае и вода (бульон и вино по сути вода), и жир. Видите ли, молекулы жира на самом деле ненавидят воду, и они, естественно, будут стараться максимально ограничить свое воздействие воды.

Представьте молекулы жира как большую группу антилоп гну, а воду — как крупнейший львиный прайд в мире. Я говорю о тысячах львов. Поместите этих антилоп гну и львов вместе в большой африканский вельд, и первое, что произойдет, это то, что эти антилопы гну сгруппируются вместе, каждый из которых будет пытаться попасть в центр группы и подальше от львов. Это именно то, что происходит, когда вы добавляете жир в воду. Молекулы жира имеют тенденцию искать друг друга и цепляться друг за друга, сливаясь во все более и более крупные капли, пока, в конце концов, вы не окажетесь в едином жирном пятне жира, плавающем на поверхности воды.

Теперь предположим, что мы должны были взять это стадо антилоп гну, и вместо того, чтобы они начинали как единое стадо, мы сбрасывали их одного за другим на поле львов. Когда каждая антилопа гну приземляется, ее окружают львы, из-за чего им очень трудно найти друг друга и сформировать стадо. Точно так же, если мы сможем разделить жир на отдельные молекулы и окружить каждую из них водой, мы сможем образовать довольно стабильную смесь, которая не превратится в это жирное пятно. По крайней мере, не за то время, которое требуется нам, чтобы его съесть.

Побочным эффектом стабильной эмульсии является то, что все это в конечном итоге становится более густым, чем любой из компонентов по отдельности, поскольку молекулам воды теперь сложнее течь, когда им мешают крошечные капельки диспергированного жира.

Проблема в том, что даже при очень, очень энергичном взбивании трудно сделать эти молекулы жира достаточно маленькими, чтобы образовать стабильную эмульсию. Чтобы добраться туда, вам понадобится дополнительная помощь, которая приведет нас к желатину.

Запасы ресторана богаты желатином, который извлекается из костей, из которых они сделаны. Желатин представляет собой белок, который образует внутри водного раствора очень рыхлую, гибкую матрицу, слегка загущая ее. Именно это загущение является ключом к более сильным эмульсиям. Возвращаясь к нашим антилопам гну, представьте теперь, что мы должны были затопить всю вельду водой, превратив сухую траву в грязное болото, которое мешает и антилопам гну, и львам двигаться на полной скорости.

Если теперь мы сможем разделить толпу антилоп гну на отдельных особей, им потребуется гораздо больше времени, чтобы перегруппироваться в сплошное стадо.

Загустители физически препятствуют слиянию молекул жира, что придает соусам длительную стабильность.

Другим фактором, с которым сталкивается ресторанная кухня, является сильный жар ресторанной горелки. Интенсивный жар означает сильное бурление в сковороде. Это те пузыри, которые в конечном итоге делают за вас все взбивание и взбивание. В то время как дома мне может потребоваться энергично взбить масло в кастрюлю с бульоном, чтобы образовалась хорошая эмульсия, в ресторане я могу бросить масло прямо в кастрюлю, включить огонь до максимума и дать ему разорваться, пока соус не сформируется.

Возвращение домой: воссоздание богатого ассортимента ресторана

Так что же делать домашнему повару, начинающему с магазинного бульона? У вас есть несколько вариантов, и оба они предполагают добавление совсем небольшого количества загустителя, чтобы сохранить стабильность вашей эмульсии.

Первый — это мой обычный метод: просто бросьте кубики масла в немного кукурузного крахмала.

Этого крошечного количества кукурузного крахмала, прилипшего к поверхности масла, достаточно, чтобы слегка загустить ваш бульон, пока он кипит, и в конце вы получите сливочный, насыщенный и глянцевый соус.

Второй метод — это тот, с которым я недавно экспериментировал, и он вполне может стать стандартом в моем доме. Поскольку это желатин, запас отсутствует, почему бы просто не добавить его напрямую? Посыпав бульон желатином и дав ему увлажниться, пока я готовлю курицу, я даже не добавляю лишнего времени к обычному рецепту!

Куриная грудка и соус из белого вина с травами, пошаговая инструкция

С этими двумя решениями все остальное просто.

Шаг 1. Посыпать желатином

Перво-наперво: я смешиваю свои жидкие элементы (в данном случае бульон и вино) в стеклянном мерном стакане и добавляю немного желатина, чтобы начать процесс гидратации.

Шаг 2: сбор ингредиентов

Затем я собираю другие ингредиенты.

Соусы для сковороды бывают самых разных вкусов (следите за новостями в ближайшие недели!), но основные элементы всегда одни и те же:

Элемент 1: Обжаренные ароматические вещества. Ингредиенты, которые первыми попадают на сковороду и обычно готовятся в небольшом количестве жира перед добавлением остальных ингредиентов. Это часто включает в себя луки, такие как чеснок, лук-шалот и лук, а также может включать специи, которые требуют цветения или поджаривания.
Элемент 2: Ваша жидкость. Бульон или бульон — это начало почти каждого соуса для сковороды. Часто также добавляют вино или другую жидкость на спиртовой основе для сложности и яркости.
Элемент 3: Масло. Масло добавляется после того, как ваша жидкость уменьшится и станет концентрированной по вкусу. Масло помогает скруглить острые грани вкуса, а также делает соус более густым до кремообразной консистенции (при условии, что вы получите хорошую эмульсию, которую вы получите, используя эти методы!)
Элемент 4: Завершающие ароматы. Это вещи, которые идут в самом конце. Свежие травы, немного лимонного сока, если соус нуждается в кислинке, и для меня немного соевого соуса или рыбного соуса, потому что умами.

И это все. В данном случае моя жидкость — куриный бульон и белое вино, мои ароматические вещества — лук-шалот и чеснок, а завершающие вкусы — Fines Herbes (смесь петрушки, эстрагона, кервеля и зеленого лука) и немного соевого соуса. Остальное только техника.

Шаг 3: приправить курицу

Этот стиль соуса для сковороды будет работать независимо от того, готовите ли вы птицу, красное мясо или свинину, но сегодня я начну с пары куриных грудок авиалайнера (см. ссылку для демонстрации того, как нарезать их из целой курицы) .

Обильно приправьте куриные грудки с обеих сторон солью и перцем.

Шаг 4: обжарить курицу

Нагрейте каплю рапсового или оливкового масла в тяжелой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне, пока она не начнет дымиться, затем аккуратно положите курицу на сковороду кожей вниз. Дайте ему готовиться, не двигая его, в течение добрых пяти минут, прежде чем вы начнете заглядывать под него, осторожно приподнимая его тонкой металлической лопаткой. Если курица не отделяется легко, пусть она продолжает готовиться. Когда он будет готов к переворачиванию, он должен практически не сталкиваться с трудностями.

Глубокий, глубокий золотисто-коричневый цвет и нелепая хрустящая поверхность — вот что нам нужно.

Шаг 5. Переверните курицу

Оказавшись там, переверните курицу кожей вверх.

Шаг 6: готовка в духовке

Переместите всю сковороду в горячую духовку и дайте курице продолжать готовиться до готовности. Откуда ты знаешь, что он закончен? Потому что у вас есть один из этих изящных цифровых термометров с мгновенным считыванием, верно?

Как только эта курица достигнет 150 ° F, все готово.

Для справки, приготовление курицы до 165 ° F в соответствии с инструкциями Министерства сельского хозяйства США — это верный способ получить сухие, тягучие результаты. Пока ваша курица нагревается до 150 ° F и достаточно долго отдыхает вне сковороды перед едой, она совершенно безопасна.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Переложите курицу на разделочную доску и отложите в сторону.

Шаг 7: Добавление ароматических соединений

Пока курица отдыхает, пора заняться соусом для сковороды. Первый шаг: слейте с курицы весь жир, кроме небольшого количества, поставьте сковороду обратно на плиту и добавьте ароматизаторы (в данном случае лук-шалот и чеснок), помешивая и встряхивая их до появления аромата, всего около 30 секунд. (Будьте осторожны, чтобы они не сгорели — вы хотите, чтобы ваш бульон был рядом, чтобы добавить его в кастрюлю и прекратить приготовление, как только эти ароматические вещества станут ароматными).

Шаг 8: Добавьте бульон и вино и соскребите!

Как только ваш лук-шалот и чеснок попадут в нужное место, залейте всю сковороду смесью бульона/вина/желатина, которую вы отложили ранее. Хотя это правда, что для жаркого в горшочках, тушения и других больших объемов вы должны уменьшить количество вина, прежде чем добавлять другие жидкости, для быстрого и легкого соуса на сковороде, такого как этот, вы в конечном итоге уменьшите количество жидкости настолько сильно, что немного лишнего алкоголь никому не повредит. Просто добавьте все сразу.

Соскребите все подрумяненные кусочки деревянной ложкой, добавляя их в жидкость.

Шаг 9: Уменьшить

Затем уваривайте эту смесь, пока она не начнет густеть (это можно определить по плотности и размеру образующихся пузырьков — пузырьки будут становиться больше по мере того, как соус будет густеть. В ресторане это занимает около минуты. Возьму наверное ближе к шести-семи.

Шаг 10. Добавьте масло и соевый соус

Как только вы достигнете отметки среднего или большого размера пузырей (ваша жидкость должна уменьшиться примерно до 1/3 своего первоначального объема), добавьте масло и немного соевого соуса, перемешайте масло деревянной ложкой или венчиком и взболтайте. энергично кастрюлю, как это тает.

Шаг 11: добавьте травы для отделки

Добавьте травы и перемешайте. Если ваш соус нуждается в осветлении, сейчас самое время добавить лимонный сок (соусы, которые начинаются с яркого белого вина, обычно не нуждаются в добавлении лимонного сока).

Когда ваш соус будет готов, на нем должны образоваться четко видимые полосы, которые медленно смыкаются, когда вы проводите по нему ложкой. Если нет, продолжайте уменьшать!

Как только он достигнет такой консистенции, приправьте по вкусу солью и перцем. Есть большая вероятность, что ваш соус может перевариться, пока вы нарезаете курицу. Если это так, просто подогрейте его еще раз, добавив немного бульона или воды, чтобы разбавить его до нужной консистенции.

Шаг 12. Нарежьте курицу

Мне нравится нарезать куриные грудки авиалайнера под острым углом, чтобы можно было разложить кусочки веером. Это отчасти для презентации, а также отчасти для того, чтобы я мог похлопать себя по спине на кухне за то, что получил эту идеальную твердую, но сочную текстуру (на самом деле это термометр, который я должен погладить).

Видите, какой он сочный и хрустящий? Это почти достаточно хорошо, чтобы есть самостоятельно. Почти.

Но чувак, неужели лучше добавить в смесь немного этого соуса? Для простого ужина в будний день довольно сложно превзойти сочную жареную куриную грудку с соусом из сковороды и хороший простой салат (винегреты — это еще одна эмульсия, о которой стоит узнать!).

Я очень твердо верю, что любой, кто не любит курицу или просто находит ее скучной, просто никогда не ел хорошей курицы. Просто посмотри на это и скажи мне, что ты предпочитаешь есть стейк или свиную отбивную. Попробуй. Я дважды смею вас.

Да, я так и думал.

Активный:
20 минут

Итого:
30 минут

Порции:
2
до 3 порций

Оцените и прокомментируйте

2 целых куриных грудки авиалайнера или куриные грудки без костей с кожей и кожей (от 6 до 8 унций каждая)
Кошерная соль Diamond Crystal (см. примечания) и свежемолотый черный перец
1 столовая ложка масла канолы
1/2 стакана белого сухого вина
1/2 стакана домашнего или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия
1 1/2 чайной ложки порошкообразного желатина
1 небольшой лук-шалот, измельченный (примерно 1 столовая ложка)
1 средний зубчик чеснока, измельченный (примерно 1 чайная ложка)
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 чайные ложки соевого соуса
1 столовая ложка измельченного свежего зеленого лука
1 столовая ложка измельченных листьев свежей петрушки
1 столовая ложка измельченных свежих листьев эстрагона
1 столовая ложка измельченного свежего кервеля (по желанию)

Установите решетку духовки в центральное положение и разогрейте духовку до 450°F. Обсушите куриные грудки и щедро приправьте солью и перцем. Нагрейте масло в пригодной для духовки средней сковороде из нержавеющей стали на сильном огне, пока оно не начнет дымиться. Аккуратно выложите куриные грудки на разогретую сковороду кожей вниз. Готовьте, не двигаясь, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой и очень хрустящей, около 6 минут. Аккуратно переверните куриные грудки и отправьте сковороду в духовку.
Пока курица жарится, смешайте вино и бульон в мерном стакане и посыпьте сверху желатином. Отложите.
Готовьте курицу до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть куриной грудки, не зарегистрирует 150 ° F, примерно от 7 до 12 минут. Достаньте сковороду из духовки и переложите курицу на разделочную доску. Отложите в сторону, пока вы готовите соус для сковороды.
Слейте со сковороды все, кроме 1 столовой ложки жира, и поставьте на сильный огонь. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными, около 30 секунд. Добавьте винно-бульонную смесь и готовьте, соскребая деревянной ложкой все подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Продолжайте готовить на сильном огне, пока соус не уварится примерно на две трети, от 5 до 8 минут. Добавьте масло и соевый соус и варите при сильном кипении до образования эмульсии, около 30 секунд. Снимите с огня и отложите.
Разрежьте куриные грудки на три части под острым углом и разложите по отдельным сервировочным тарелкам. Вмешайте травы в соус для сковороды. Попробуйте соус и приправьте солью и перцем. Полить курицу соусом и сразу же подавать.

Специальное оборудование

Пригодная для использования в духовке 10-дюймовая сковорода

Примечания

Если вы используете другую марку или тип соли, обязательно используйте измерение веса, а не измерения объема.

Подробнее

Просто добавь воды: как приготовить соус для сковороды и как починить сломанный

Главная » Все рецепты » Рецепты ужина » Рецепты куриного ужина » Как приготовить сочную курицу из белого мяса

Поделился Эми Дерозье | 13 комментариев
Обновлено 9 января 2022 г.

Перейти к рецепту

Погода нагревается, и приготовление пищи на гриле официально стало способом готовить! Вы ищете несколько советов по приготовлению курицы из белого мяса на гриле? Сегодня делимся любимыми приправами и техниками. Этот пост спонсируется McCormick Grill Mates. Все высказанные мнения являются нашими собственными. #WalmartGrillMates #AvailableAtWalmart

Вам нравится искусство приготовления на гриле? Мы уверены! Когда-то приготовление на гриле было стилем приготовления пищи, которого я боялся, потому что у меня был неприятный опыт со старым грилем. Флейры всегда пугали меня, пока я не научился правильно и безопасно жарить на гриле.

Жарка — это то, что нравится нам с Джаредом. Мы жарим все, от пиццы до овощей и мяса, например курицы. Однако нам потребовалось некоторое время, чтобы освоить влажные, ароматные куриные котлеты на гриле, которые не были сухими, резиновыми или пережаренными.

Сегодня мы поделимся несколькими советами, которые помогут вам приготовить на гриле самую вкусную партию курицы и добавить ее в следующий салат.

Курица из белого мяса на гриле

Первый совет, который мы даем при приготовлении курицы на гриле, — это заранее подготовить все необходимое и гриль.

Кусочки курицы

В наши дни куриные котлеты из белого мяса могут быть очень большими и толстыми. Мы любим нарезать наши порции вдоль пополам. Иногда, если они действительно густые, делаем это 3 раза на порцию. Это также позволяет сократить время приготовления.

Смажьте курицу маслом

Тонкий слой оливкового масла, нанесенный на котлеты, — это все, что вам нужно, чтобы курица оставалась влажной.

Приправить курицу

Никто не хочет пресную куриную грудку. Нам нравится использовать жареный чеснок и травяные приправы McCormick Grill Mates. Эта бутылка-шейкер доступна как в магазине Walmart, так и через онлайн-магазин Walmart Grocery Pickup: https://bit.ly/WalmartGrillMates

McCormick Grill Mates Roasted Garlic and Herb Seasoning обеспечивает смелую приправу, которая пробуждает вкусовые рецепторы. Мне нравится, как маленькие кусочки чеснока поджариваются на гриле. Это действительно идеальный вкус для нашей семьи, потому что мы любим все, что связано с чесноком. Ознакомьтесь с другими вкусами на https://bit.ly/WalmartGrillMates 9.0005

Гриль на среднем огне

Если вы используете газовый гриль, установите среднюю температуру, она должна составлять 165°F. Если вы используете угольный гриль, вам понадобится средне-низкий уровень. Я предлагаю не класть курицу на прямой огонь, если только это не курица с кожей и костью.

Приготовление до температуры

Для безопасного употребления курица должна иметь внутреннюю температуру 165°F. Время приготовления зависит от размера куриных котлет. 2-3 минуты с каждой стороны для более тонких куриных котлет и 5-7 минут для более толстых кусочков курицы.

Дайте мясу отдохнуть

После того, как курица будет приготовлена на гриле, дайте мясу отдохнуть. Это поможет ему сохранить свои соки и закончить приготовление. Ни в коем случае нельзя резать курицу до того, как она отдохнет, иначе она будет очень сухой!

Нарезка курицы для салата

Летом мы любим есть салаты, поэтому часто готовим курицу в больших количествах и храним ее в герметичных контейнерах в холодильнике. Каждый кусочек нарезаем вертикально и кладем на свежую зелень и овощи.

Приправа McCormick Grill Mates с жареным чесноком и травами хорошо сочетается с любой заправкой для курицы из белого мяса. Он не перебивает ничего, от соуса Цезарь до медовой горчицы.

Найдите McCormick Grill Mates с жареным чесноком и травами в магазине Walmart или в Интернете, используя Walmart Online Grocery Pickup.

Печать Pin

5 из 5 голосов

Белое мясо на гриле с курицей

Погода становится теплее, и готовить на гриле официально можно! Вы ищете несколько советов по приготовлению курицы из белого мяса на гриле? Сегодня делимся любимыми приправами и техниками

Время подготовки 5 минут

Приготовление времени 14 минут

Всего времени 19 минут

Ужин курса, обед

Cuisine American

Сервины 6

Калории 295 Кала

Автор Amy Desrosiers

Стоимость 5 9000

9446466661 1 1 1 1 10005
6. /2 фунта. белое мясо курицы
2 ст. оливковое масло первого холодного отжима
1 ст. Приправа McCormick Grill Mates с жареным чесноком и травами

Разогрейте гриль до средней температуры для газового гриля и средне-низкой температуры для гриля на углях.
Нарежьте куриные котлеты вдоль до желаемой толщины. Мы предпочитаем, чтобы они были тоньше, но вы всегда можете оставить мясо нетронутым.
Смажьте курицу оливковым маслом, а затем равномерно приправьте приправой McCormick Grill Mates с жареным чесноком и травами.
Жарьте на гриле с каждой стороны по 5-7 минут для более толстых куриных котлет и по 2-3 минуты для более тонких куриных котлет. Внутренняя температура курицы должна быть 165°F.
Перед нарезкой дайте курице отдохнуть 5 минут.
Добавьте в салат или наслаждайтесь любимым гарниром.

Жареное белое мясо курицы

Первый совет, который мы можем дать для приготовления курицы на гриле, — заранее подготовить все необходимое и гриль.

Кусочки курицы

В наши дни куриные котлеты из белого мяса могут быть очень большими и толстыми. Нам нравится нарезать наши порции на половинки по длине. Иногда, если они действительно густые, делаем это 3 раза на порцию. Это также позволяет сократить время приготовления.

Смазать маслом курицу

Тонкий слой оливкового масла, смазанный поверх котлет, — это все, что вам нужно, чтобы курица оставалась влажной.

Приправа для курицы

Приправа McCormick® Grill Mates® с жареным чесноком и травами обеспечивает яркую приправу, пробуждающую вкусовые рецепторы. Мне нравится, как маленькие кусочки чеснока поджариваются на гриле. Это действительно идеальный вкус для нашей семьи, потому что мы любим все, что связано с чесноком.

Гриль на среднем огне

Если вы используете газовый гриль, установите среднюю температуру. Если вы используете угольный гриль, вам понадобится средне-низкий уровень. Я предлагаю не класть курицу на прямой огонь, если только это не курица с кожей и костью.

Готовить до температуры

Для безопасного употребления курицы с костями требуется внутренняя температура 165 градусов по Фаренгейту. Для белого куриного мяса это температура 160 градусов по Фаренгейту. Наши куриные котлеты готовились примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

Дать мясу отдохнуть

Кусочек курицы для салата

Пищевая ценность может варьироваться и должна быть ориентировочной.

Связанные темы:

Все рецепты Рецепты куриного ужина Рецепты ужина

Об Эми Дерозье

Привет! Я Эми! Я бывший учитель, подпитываемый кофе и сыром. Я люблю фотографировать и всегда держу фотоаппарат под рукой! Я могу быть немного одержим милым реквизитом для фото и Рэй Данн, но все хорошо! Добро пожаловать на мой сайт! Надеюсь, вы найдете простой в приготовлении рецепт или продукт, который вам тоже понравится!

Взаимодействие с читателем

Как приготовить курицу: 6 лучших способов

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Если есть одна вещь, в которой я хочу, чтобы вы, мой читатель, были уверены, так это в том, как приготовить курицу. Вы любите это, ваши дети любят это, и сегодня я делюсь 6 основными способами, чтобы прибить каждый рецепт курицы КОГДА-ЛИБО.

Чтобы начать, вот видео о 3 основных методах: запекание в духовке, обжаривание на сковороде и приготовление на сковороде:

Прежде чем мы перейдем к тому, КАК и некоторые удивительные рецепты для каждого метода, давайте рассмотрим несколько деталей, которые поможет вам освоить искусство приготовления курицы.

Хотите пропустить? Нажмите на один из вариантов приготовления курицы ниже, чтобы прочитать инструкции для этого метода приготовления.

Темное мясо по сравнению с белым мясом
Сколько времени нужно готовить курицу
Как жарить курицу
Как запекать курицу
Как жарить курицу на сковороде
Жареная курица
Духовка Вареная курица
Сохранение влажности курицы
Советы по приготовлению
Куриные рецепты

Правильный выбор куриной нарезки

Не все куриные нарезки готовятся одинаково, и наиболее важной частью любого куриного рецепта является используемая нарезка мяса.

Например, куриные грудки с костями, с кожей и бедрами лучше всего подходят для запекания и жарки, а куриные грудки без костей и кожи лучше всего подходят для жарки на сковороде.

Кожура помогает удерживать влагу и сок при сильном нагревании и длительном приготовлении, в то время как более постные куски без кожи готовятся быстрее и не пересыхают.

Темное мясо против белого мяса

Куриная грудка — самое популярное белое мясо, и это неудивительно. Этот отруб с высоким содержанием белка, нежирный и очень универсальный, что делает его отличным выбором для запекания, тушения, жарки на гриле, шинковки и т. д. собственный. По сравнению с белым мясом они содержат больше миоглобина, белка, придающего мясу более темный цвет. Темное мясо имеет тенденцию быть более ароматным и влажным при приготовлении из-за белка миоглобина, и, вопреки распространенному мнению, темное мясо является постным и здоровым вариантом.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить курицу

Это зависит от выбранного вами метода, но лучше всего, когда внутренняя температура составляет 165F (74C) для куриных грудок и 175F (80C) для бедер или темных мясо.

Шесть способов приготовить курицу

Существует так много способов приготовить курицу, и если я перечислю их все здесь… да, этого не произойдет, поэтому мы придерживаемся основ. Как только вы разберетесь с этим, вы можете перейти к более сложным рецептам, если вам это нравится.

Курица-гриль

Сначала мы начнем с одного из самых популярных способов приготовления курицы: жарки на гриле. Приготовление курицы на гриле придает слегка обугленный вкус, перед которым невозможно устоять и который идеально сочетается с правильными гарнирами, например, с салатом, например, с этой греческой панцанеллой.

Приготовление на гриле также является разумным способом одновременного приготовления больших порций, независимо от того, нужно ли это для подачи на стол или для приготовления еды. Мне нравится делать это всякий раз, когда я планирую приготовить греческие чаши фарро или салаты.

Несколько шагов к идеальной курице-гриль:

1.Размягчение

Если вы планируете использовать куриные грудки без костей и кожи, не пропустите этот шаг. Поскольку куриные грудки, как правило, в одних местах толстые, а в других тонкие, они готовятся неравномерно, в результате чего курица получается сухой. Не весело!

С другой стороны, если вы жарите на гриле голени, бедра или крылышки, размягчение не требуется.

2. Маринование

Смешайте ½ стакана маринада на выбор с 1 фунтом курицы и маринуйте в течение 30 минут или на ночь.

3.Гриль

Разогрейте гриль до средней температуры и добавьте мясо!

Куриная грудка без костей и кожи – 5–7 минут с каждой стороны.
Куриные грудки с костями и кожей – по 10 минут с каждой стороны.
Куриные ножки и крылышки (бедро и голень) – по 5–7 минут с каждой стороны.

Как только внутренняя температура достигает 165F (74C) для грудки или 175F (80C) для темного мяса, блюдо готово!

Запеченный цыпленок

Запекание подходит для любой части птицы и не требует большого объема ручной работы, такой как обжаривание и приготовление на гриле. К сожалению, у этого метода есть один недостаток: курицу легко пересушить. Тем не менее, именно поэтому я пишу этот раздел, чтобы этого не случилось с вами.

Несколько шагов к идеальной запеченной курице:

1.Маринат

Предпочитаете ли вы домашний маринад на основе масла и уксуса или ваш любимый бутилированный соус, смешайте ½ стакана маринада на фунт курицы в большом пакете с застежкой-молнией. и мариновать в течение 30 минут или до 24 часов.

2.Выпечка

Температура выпечки зависит от рецепта. Мне нравится, как 375F (190C) готовит мою курицу, но поскольку все духовки разные, лучше всего придерживаться указанных в рецептах температур.

3.Отдых

После того, как вы достанете курицу из духовки, дайте ей отдохнуть не менее 5 минут; это позволяет сокам и ароматам оставаться в мясе, так что каждый кусочек будет вкусным.

Обжаривание или обжаривание: курица на плите

Этот метод, также известный как обжаривание или обжаривание, обычно используется во всех рецептах ужина на одной сковороде. Отрубы без костей и кожи, такие как грудка и бедра, идеально подходят для жарки на сковороде, и, как вы видели на видео, курица приобретает золотистую хрустящую корочку.

Несколько шагов к идеальной курице, приготовленной на сковороде:

1.Размягчение

Как и при приготовлении на гриле, курица прожарится равномерно.

2. Разогрейте сковороду

Во время размягчения нагрейте большую сковороду на среднем огне. Вы должны услышать шипение, как только курица коснется сковороды.

3. Приправа

Приправьте обе стороны курицы солью, перцем и травами/специями на ваш выбор.

4.Sauté

Добавьте курицу и готовьте 6 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 4–6 минут.

5.Отдых

Как только курица достигнет внутренней температуры 165F (74C), выньте ее из сковороды и дайте ей отдохнуть на тарелке в течение 5 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Жареный цыпленок

Жареный цыпленок — это воплощение пищи для души: хрустящая, вкусная и вызывающая все чувства. Подайте его с картофельным пюре и вы будете на небесах.

Я рекомендую нарезку с костями и кожей для достижения наилучших результатов, а золотистый хруст панированной и жареной кожи просто НЕИЗ ЭТОГО МИРА! Поверьте мне, некоторые вещи стоит съесть, даже если они не самые «легкие», и домашняя жареная курица — одна из них!

Теперь, как сделать волшебство жареной курицы:

1. Приготовить курицу

Добавьте пахту, соль, перец в большую миску. Добавьте кусочки курицы, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

2. Нагрейте масло

Налейте масло в глубокую сковороду, пока оно не достигнет 3 дюймов в сковороде. Нагревайте на среднем огне, пока не достигнет 350F (176C).

Важное примечание: обязательно используйте масло с высокой температурой дымления, например арахисовое или растительное масло.

3. Обваляйте курицу

Тем временем смешайте муку и приправы в большой миске. Выньте курицу из смеси пахты, осторожно встряхните ее, чтобы удалить излишки, и обваляйте курицу в панировке. Стряхните излишки и отложите на тарелку.

4. Поджарь!

Поместите кусочки курицы в панировке по 3-4 штуки в горячее масло и жарьте в течение 14 минут, переворачивая каждый кусочек каждые 2 минуты, пока курица не будет готова, 165F (74C) для куриных грудок и 175F (80C) для бедра и голени. Имейте в виду, что маленькие кусочки готовятся быстрее, поэтому оцените их в течение 5–6 минут, прежде чем проверять готовность.

5.Остальное

Достаньте курицу из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Дайте им отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем подавать и наслаждаться.

Жареный цыпленок в духовке

Похож на запеченного цыпленка, но в этом случае вся птица сразу. Звучит пугающе? На самом деле, очень просто, и как только вы достанете красиво зарумяненную курицу из духовки, вы будете благодарить себя снова и снова.

Вы можете увидеть, как приготовить жареного цыпленка целиком, в видео ниже:

Видите, это оказалось проще, чем ожидалось, и если вы хотите увидеть это в словесной форме, посмотрите ниже.

Несколько шагов к идеальному жареному цыпленку:

1. Разогрейте духовку
до 425F (220C).

2. Подготовьте цыпленка
После того, как вы удалили потроха, промойте цыпленка целиком под холодной водой и промокните бумажным полотенцем.

3. Приправить
Щедро приправить курицу солью и перцем. Поместите выбранные травы и цитрусовые в полость и смажьте всю птицу растопленным сливочным маслом.

4. Свяжите
С помощью кухонной бечевки соедините ноги вместе и заправьте крылья под птицу. Поместите его в большую форму для запекания и отправьте в духовку.

5. Жаркое
Жарьте курицу в течение 1 часа 15 минут, больше или меньше, в зависимости от размера птицы. Готовность проверяйте при 165F (74C) вокруг грудки и 175F (80C) вокруг бедра.

Курица-пашот

Последний метод не так популярен, но он полезен, когда вы хотите приготовить любое блюдо из измельченной курицы, например, куриные крылышки Буффало или салат из курицы по-южному.

Несколько шагов к идеальному вареному цыпленку:

1. Смешайте ингредиенты
В большую кастрюлю положите куриные грудки, ½ чайной ложки соли и травы/приправы на выбор.

2. Доведите до кипения
Добавьте в кастрюлю столько воды, чтобы курица была покрыта на дюйм. Ставим вариться на средний огонь и доводим до кипения. Как только она закипит, уменьшите огонь до минимума и варите 8 минут или пока температура курицы не достигнет 165F.

Во время приготовления вы заметите, как на поверхности поднимается белая пена. Это совершенно нормально, но вы можете использовать совок или обычную ложку, чтобы соскоблить и выбросить.

3. Отдых
Выньте цыпленка из жидкости для варки, дайте ему отдохнуть 5 минут, а затем вы можете нарезать ломтиками или шинковать.

4. Измельчить

Не требует пояснений, но если вы хотите узнать о некоторых способах измельчения курицы, обязательно прочтите этот пост. (Подсказка: здесь используется ручной миксер).

Как предотвратить пересыхание курицы

Мы знаем, что приготовленная курица может быть сочной, легко резаться и достойна аппетита, однако, когда она пережарена, она неумолима! Вот простые советы, которые помогут вашей птице приготовиться идеально!

Не снимать кожуру:

Если вы приобрели кожу на порезах, не снимайте ее. Кожа помогает сохранить больше влаги и вкуса, делая кусок курицы более вкусным и сочным. Если вы следите за потреблением жира, снимайте кожицу после приготовления и перед едой.

Температура доведения до совершенства:
Курица считается полностью приготовленной, когда ее внутренняя температура достигает 165F (74C) для белого мяса или 175F (80C) для темного мяса.

Для проверки вставьте термометр для мяса в самую толстую часть, обычно в центре курицы. Дайте термостату сделать свою работу, и как только он достигнет нужной температуры, курица будет полностью приготовлена.

Держите крышку под крышкой
В данном случае мы говорим о жарке на сковороде. Когда вы готовите курицу, дайте ей подрумяниться с одной стороны, переверните, затем накройте крышкой и не прикасайтесь к ней в течение 6-8 минут или до тех пор, пока в рецепте не указано, что нужно проверить готовность.

Лучшие советы по приготовлению курицы

Если вы читаете это, вероятно, курица является регулярной частью вашего рациона и на то есть веская причина. Он недорогой, универсальный и нравится детям! К сожалению, готовить не всегда легко, особенно куриные грудки! Вот несколько советов, которые помогут вам каждый раз получать идеальные рецепты из курицы.

Следуйте рецепту
Это причина № 1, по которой рецепт окажется неверным, но, к счастью, это проще всего исправить, просто следуйте. в. рецепт. Поверьте мне.

Сохраняйте кости и кожу
Если вы приобрели отрубы с костями и кожей, не удаляйте их. Кожа помогает сохранить больше влаги и вкуса, а кости помогают придать более насыщенный вкус. Если вы следите за потреблением жира, вы можете удалить кожу перед едой, но вы упустите весь восхитительный вкус и коллаген, которые так полезны для ваш скин .

Температура доведения до совершенства:
Курица считается полностью приготовленной, когда ее внутренняя температура достигает 165°F для белого мяса или 175°F для темного мяса.

Для проверки вставьте термометр для мяса в самую толстую часть, обычно в центр, курицы. Дайте термостату сделать свою работу, и как только он достигнет нужной температуры, курица будет полностью приготовлена.

Безопасное размораживание
Если вы начинаете с замороженной курицы, есть 3 способа безопасно разморозить курицу. Убедитесь, что вы используете один из них, чтобы ваша курица не испортилась, прежде чем вы сможете ее приготовить.

Начните с ГОРЯЧЕЙ сковороды
При жарке убедитесь, что масло ГОРЯЧЕЕ. Высокая температура необходима для хорошей обжарки и карамелизации.

Идеи для ужина с курицей

Раздел, который любят ВСЕ — вкусные рецепты курицы, которые вы можете добавить в свой список идей для здорового ужина. Я тоже до сих пор волнуюсь, когда натыкаюсь на новый рецепт, который выглядит очень вкусно и в 95% случаев включает курицу.

Медовые куриные ножки
Куриная пицца
Курица Терияки
Дижонная кастрюля курица
курица фахитас
Домашняя курица. 6 способов приготовить курицу + запеченные в духовке куриные тендеры
Если вы хотите узнать, как приготовить курицу, чтобы она была сочной, посмотрите этот пост и видео-рецепт, чтобы узнать, как ее запечь, приготовить на сковороде и сварить!
Автор: Лаура Фуэнтес
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 23 минуты
Общее время: 38 минут
Выход: 6 порций
Категория: Ужин
color»> Метод: Духовка
Кухня: Американская
1 и ¼ фунта куриного филе без костей и без кожи
½ стакана белой муки
Соль и черный перец
1 взбитое яйцо
3 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка сушеного базилика
¼ чайной ложки паприки
1 чашка панировочных сухарей Панко
⅔ стакана свеженатертого сыра пармезан
1 чашка соуса маринара, для макания
Срезать жир с тендеров.
Разогрейте духовку до 400F и застелите большой противень пергаментной бумагой.
Поставьте три средние миски.
В первой миске смешайте белую муку, ¼ чайной ложки перца и ½ чайной ложки соли. Перемешайте.
Во второй миске смешайте взбитое яйцо и измельченный чеснок, перемешайте.
В третьей миске смешайте базилик, паприку, панко и сыр пармезан. Перемешайте.
№
Поместите котлеты в мучную смесь, затем в яичную смесь, затем в смесь для панко, убедившись, что каждый кусок равномерно и тщательно покрыт.
Поместите тендеры на противень, оставив достаточно места между каждым тендером, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Поместите в духовку и запекайте в течение 15 минут, затем переверните тендеры и готовьте еще 5–8 минут или пока внутренняя температура цыпленка не достигнет 165F.
Выньте и подавайте с соусом маринара.
Оборудование
противень
Купить сейчас →
Питание
Размер порции: 2 тендера
Калорийность: 196