Баклажаны в духовке: рецепты с фото

Баклажаны, запеченные в духовке

Простой и диетический рецепт, по которому баклажаны получаются сытными и аппетитными.

Ингредиенты

• 2-3 баклажана средних размеров;
• 40-50 грамм сыра твердых сортов;
• Соль, перец, специи, пряные травы по вкусу;
• Подсолнечное или оливковое масло для выпекания.

Промыть баклажаны. Отрезать хвостики с обеих сторон. Нарезать на тонкие кольца или продольные ломтики.

Чтобы баклажаны не горчили, нужно замочить их в соли. Для этого выложить нарезанные овощи на бумажные полотенца и щедро присыпать их солью. Оставить на 20-25 минут. За это время появится сок, вместе с которым уйдет и горечь. Промыть баклажаны от соли и протереть бумажным полотенцем.

Духовку разогреть до 200 градусов. Противень или форму для запекания смазать рафинированным подсолнечным или оливковым маслом. Выложить баклажаны плотным слоем. Сверху смазать маслом: так блюдо не пригорит. Посыпать солью, перцем, специями, ароматными приправами.

Поставить противень в духовку. Баклажаны будут готовы через 20 минут. Они станут мягкими, а края покроются хрустящей корочкой. За пять минут до готовности посыпать тертым сыром.

Баклажаны, запеченные в духовке, с помидорами, сыром и грибами

Баклажаны с помидорами и сыром

Помидоры, грибы и мягкий сыр отлично сочетаются со вкусом запеченных в духовке баклажанов, добавляя блюду оригинальности и изысканности.

Ингредиенты

• 2 средних баклажана;
• 5 средних помидоров;
• 3 зубчика чеснока;
• Мягкий сыр по вкусу;
• 200 грамм шампиньонов или других грибов;
• 40-50 грамм твердого сыра;
• Немного панировочных сухарей.

Баклажаны промыть, отрезать хвостики. Нарезать кольцами или тонкими пластинками. Замочить в соленой воде или посыпать солью. Через полчаса горечь уйдет вместе с коричневатым соком. Промыть в теплой воде и просушить бумажным полотенцем.

Помидоры промыть, удалить хвостики, нарезать кольцами или полукружочками. Чеснок очистить и выдавить через пресс. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками.

Подготовить форму для выпекания. Смазать оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Дно посыпать панировочными сухарями, которые поглотят лишнюю влагу при запекании.

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия. Выложить ингредиенты в форму слоями. Половину промытых баклажанов положить на дно формы. Сверху выложить половину помидоров, затем – выдавленный чеснок. Сверху разместить мягкий сыр тонким ровным слоем. Повторить слой баклажанов, помидоров. Верхний уровень – пластинки грибов.

Поставить форму в духовку на 45 минут. Затем достать из духового шкафа печеные баклажаны и посыпать натертым на мелкой терке твердым сыром и быстро отправить на 10 минут доходить. Подавать блюдо горячим.

Баклажаны, запеченные с помидорами и фаршем

Баклажаны с помидорами и фаршем

Мясо делает блюдо еще более сытным. Для этого блюда лучше подходит говядина.

Ингредиенты

• 2 средних баклажана;
• 500 грамм говяжьего фарша;
• 2-3 средних помидора;
• 1 зубчик чеснока;
• Стакан томатной пасты;
• 3 ст. л. оливкового или рафинированного растительного масла;
• 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
• Базилик, петрушка или другая зелень по вкусу.

Помыть баклажаны, обрезать с обеих сторон. Почистить и нарезать тонкими кольцами или пластинками. Оставить в посоленной воде или посыпать солью на 20 минут, чтобы вышел горький коричневатый сок.

Приготовить фарш. Нагреть большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавить 1 с.л. рафинированного растительного или оливкового масла. Чеснок почистит и мелко нарубить. Бросить в раскаленную сковороду и жарить в течение минуты, пока чеснок не станет коричневым. Добавить говяжий фарш и подержать в течение еще 5 минут. Влить томатную пасту, перемешать и потушить все вместе около 5 минут.

Посолить, поперчить, добавить специй и ароматных трав по вкусу. Снять сковороду с огня. Порубить базилик и петрушку, всыпать в фарш. Слить лишнюю жидкость и приступить к формированию блюда.

Форму для выпечки с глубокими и толстыми стенками смазать растительным или оливковым маслом. Выложить первый слой – нарезанные полосками баклажаны. Затем положить слой жареного фарша. Помидоры промыть и нарезать кольцами, положить поверх фарша. Сыр натереть на мелкой терке и посыпать им блюдо. Поверх закрыть все остатками баклажанов и присыпать тертым сыром.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Поставить в духовку выпекаться на 30 минут. Подавать к столу горячим вместе со свежей зеленью.

Сациви из баклажанов с грецкими орехами

Сациви с баклажаном и грецкими орехами

Баклажаны используются во многих национальных кухнях. В Грузии из них готовят сациви – блюдо с начинкой из орехов и сельдереев.

Ингредиенты

• 4 некрупных баклажана;
• 1 стакан очищенных грецких орехов;
• 4 черешковых сельдерея;
• 6 зубчиков чеснока;
• 1 репчатая луковица;
• 50 грамм сливочного масла;
• 4 ст. л. винного (белого) уксуса;
• Соль, корица, гвоздика, перец, другие специи по вкусу.

Молодые небольшие баклажаны тщательно вымыть. На каждом сделать глубокий продольный надрез. Выше или ниже – еще один. Чайной ложкой аккуратно достать мякоть баклажана из надреза, формируя кармашек, в который в дальнейшем поместится начинка. Сбрызнуть растительным или оливковым маслом.

Духовку разогреть до 190 градусов Цельсия. Баклажаны выложить на противень и отправить запекаться на 10 минут. Тем временем подготовить начинку.

Сельдерей отварить в кипящей воде в течение 5-10 минут. В чашу блендера сложить отваренный сельдерей, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, соль, корицу и гвоздику. Залить все винным уксусом. Измельчить все до однородной пасты.

Луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить на раскаленном подсолнечном масле. Добавить в сковороду орехово-сельдереевую пасту.

Наполнить получившейся смесью надрезы в запеченных баклажанах. Поставить в холодильник на несколько часов.

Мусака (греческая запеканка из баклажанов, фарша и картофеля)

Традиционное греческое блюдо подают в местных тавернах, но приготовить пошагово его можно и дома, в обычной духовке.

Мусака — многослойная запеканка, которая подается с пирожками и зеленью.

Ингредиенты

• 2 средних баклажана;
• 2 средних клубня картофеля;
• 450 грамм говяжьего фарша;
• 2 репчатые луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 350 грамм свежих помидоров томаты в собственном соку
• Подсолнечное или оливковое масло для жарки;
• 2 чайные ложки томатной пасты;
• 1 целое куриное яйцо;
• 2 желтка;
• 120 грамм сливочного масла;
• ½ стакана муки;
• 3 стакана молока;
• ½ стакана красного сухого вина;
• 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
• Щепотка мускатного ореха.

Вымыть и обсушить все овощи. Баклажан очистит от кожуры. Нарезать на тонкие кружочки. Налить в глубокую миску прохладной воды и посолить ее. Положить внутрь ломтики баклажанов и оставить на полчаса. За это время вместе с коричневатым соком из баклажанов выйдет вся горечь.

Картофель очистить от кожуры и нарезать на тонкие кружочки. Подсоленную воду вскипятить и бросить внутрь картофельные кружочки. Варить в течение 5 минут. Выловить и выложить на бумажное полотенце. Оставить просыхать на несколько минут.

Подготовить мясной соус для запеканки. Взять сотейник или сковороду с высокими стенками. Разогреть небольшое количество растительного масла. Выложить мясной фарш и подогреть в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Луковицу очистить от шелухи и мелко порубить. Чеснок почистить и измельчить или пропустить через пресс. Добавить лук и чеснок к мясному фаршу. Жарить в течение 7 минут, затем добавить томатной пасты. Консервированные или свежие томаты нарезать мелкими кусочками и добавить к мясному соусу. Влить красное вино. Посолить, поперчить, добавить приправ и специй по вкусу.

Оставить на медленном огне на 30 минут, затем снять и поставить остывать на пару часов. Разбить куриное яйцо и вбить яйцо. Перемешать в однородную массу.

Другую сковороду разогреть. Влить оливковое или растительное подсолнечное масло. Ломтики баклажанов обжарить со всех сторон, пока они не станут золотистыми.

Приготовить соус бешамель, который будет использоваться для заливки. В сковороде растопить сливочное масло и всыпать муку. Обжарить до золотистого цвета. Влить тонкой струйкой молоко, продолжая помешивать, пока соус не приобретет однородную густую консистенцию. Добавить соль, перец, тертый сыр, мускатный орех и другие приправы.

Снять соус с огня и добавить желтки. Тщательно перемешать.

Приступить к формированию мусаки. Дно жаропрочной формы смазать оливковым или сливочным маслом. Выложить на дно ломтики картофеля, поверх – ломтики баклажанов. Ровным слоем выложить поверх мясной фарш, а поверх – остатки баклажанов. Залить запеканку соусом бешамель. По желанию присыпать панировочными сухарями.

Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия. Оставить выпекаться форму с мусакой на час. Вкусное блюдо покроется аппетитной золотистой корочкой.

Запеченные лодочки из баклажанов с грибами

Из баклажанов можно приготовить лодочки, нафаршированные любой начинкой. Подойдут грибы, помидоры и другие овощи.

Ингредиенты

• 3 средних баклажана;
• 300 грамм шампиньонов;
• 2 репчатые луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 3 средних помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 грамм тертого сыра твердых сортов;
• Соль, перец по вкусу;
• Зелень;
• Оливковое или подсолнечное масло.

Промыть грибы и нарезать тонкими пластинками. Разогреть масло на сковороде и обжарить грибы до готовности, посолив по вкусу.

Баклажаны промыть в холодной проточной воде. Отрезать кончики, разрезать овощ пополам. Посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промыть в прохладной воде, просушить бумажным полотенцем и смазать оливковым маслом. Разогреть духовку до 220 градусов Цельсия и отправить противень на 15 минут.

Пока лодочки из баклажанов запекаются, подготовить на сковородке. Обжарить на разогретом растительном масле мелко нарезанный лук и болгарский перец. Порезать на кубики баклажан и помидоры, добавить к начинке. Жарить в течение 5 минут, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.

Чеснок мелко порубить и присоединить к начинке вместе с зеленью. Через 2 минуты снять сковороду с огня. Перемешать баклажаны и грибы. Наполнить получившейся начинкой лодочки из баклажанов. Сверху посыпать тертым сыром.

Выложить лодочки на смазанный маслом противень и отправить в духовку еще на 15 минут, пока не расплавится сыр.

Рулетики из баклажанов с сыром

Рулетики из баклажанов с сыром

Еще один вариант быстрого в приготовлении пошагового рецепта запеченных баклажанов – рулетики, которые можно есть в холодном и горячем виде.

Ингредиенты

• 2 средних баклажана;
• 2куриных яйца;
• 2 ст.л. сливок;
• 150 грамм мягкого сыра;
• 1 стакан грецких орехов.

Баклажаны промыть, очистить, нарезать вдоль. Посыпать солью и убрать на полчаса, пока не уйдет горечь. Вскипятить воду и опустить ломтики баклажана на 1 минуту.

Вынуть баклажаны и свернуть рулетики, оставив отверстие для начинки. Духовку разогреть до 200 градусов.

В глубокой миске смешать яйца, сливки и мягкий сыр. Все перемешать блендером. Полить получившейся смесью баклажаны так, чтобы начинка заполнила сердцевину. Отправить запекаться на 30 минут. Перед подачей посыпать тертыми грецкими орехами.

  

Праздничный стол без хлопот

Смотреть меню

Баклажаны в духовке целиком быстро и очень вкусно

Лучшие рецепты:
Баклажаны с сыром в духовке «по-пармски» — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны в духовке целиком — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны жареные с грибами — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Тушеные баклажаны в томатном соусе за 25 минут — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны тушеные на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны с овощами и сыром на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны под сыром в духовке — простой рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны гриль в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны жареные на сковороде — простой и быстрый рецепт с фото

Соте из баклажан в духовке — классический рецепт с пошаговыми фото

Вкусные баклажаны на сковороде — классический рецепт с фото

Баклажаны с чесноком в духовке — классический рецепт с фото

Готовим самые вкусные баклажаны запеченные в духовке в фольге целиком по быстрому и не сложному пошаговому рецепту

2021-11-11

Алена Каменева

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

5

113781

Число
просмотров

113781

Время
(мин)

45

Порций
(чел)

2

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

2

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

5

(гр)

5 гр.

низкое

Калорий

30

(Ккал)

30 ккал.

низкое

Баклажаны в духовке целиком — пошаговый рецепт с фото

Приготовим баклажаны в духовке целиком. Запекать баклажаны будем в фольге. Буквально 40-45 минут, и наши баклажаны будут готовы. Печеные баклажаны можно использовать для приготовления салатов или закусок.

Чтобы сделать легкий салат, печеные баклажаны можно мелко нарубить ножом, добавить много зелени, красный сладкий лук, свежие сладкие томаты, любимый сыр, заправить душистым маслом и специями.

Также печеные баклажаны можно мелко измельчить и добавить чеснок, зелень, а подавать на брускетте, смазанной сливочным сыром – это невероятно вкусно. Если готовите пасту, в сковороде прогрейте томатный соус и добавьте рубленные печеные баклажаны и зелень, зубчик чеснока, по желанию немного бекона, получится очень вкусно.

Берите рецепт на заметку, ведь запечь баклажаны можно просто и легко, после у вас под рукой будет идеальная основа для салата, закуски или основного блюда.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления баклажанов в духовке целиком

Подготовить все необходимые продукты по списку.

Баклажаны вымыть и просушить, обрезать хвостики.

После проколоть каждый баклажан вилкой. Сделать по 8-10 проколов в каждом баклажане.

Переложить баклажаны на фольгу, полить маслом и посыпать солью.

После запечатать плотно баклажаны фольгой. Духовку хорошо разогреть, до 190 градусов. Переложить баклажаны в духовку.

Запекать баклажаны 40-45 минут. Спустя время раскрыть фольгу и проверить готовность баклажанов.

Печеные баклажаны использовать для салатов, закусок или основных блюд.

Приятного вам аппетита!

Рецепты дня:

Вариант 2: Классический рецепт баклажанов в духовке целиком

Как только не готовят баклажаны: запекают в духовке, обжаривают, фаршируют, делают заготовки и даже икру. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим рецепты, как приготовить баклажаны в духовке целиком. Есть несколько способов приготовить баклажаны, не разрезая их маленькими кусочками. Некоторые блюда подойдут в качестве закуски или основного блюда – действуйте на ваше усмотрение. Начнем с классического рецепта.

Ингредиенты:

• два баклажана;
• сто гр тверд сыра;
• 2-3 щепотки черн перца;
• 2-3 щепотки крупной соли;
• 2 стол лож подсолн масла.

Пошаговый рецепт баклажанов в духовке целиком

Шаг 1:

Баклажаны сполосните, срежьте хвостики и разрежьте пополам. Посолите и оставьте на полчаса, чтобы вышла лишняя горечь.

Сыр натрите на крупной терке.

Шаг 2:

Сполосните баклажаны под проточной холодной водой и просушите.

Противень смажьте подсолнечным маслом, положите баклажаны.

Шаг 3:

Присолите, поперчите и отправьте в разогретую до 180 С духовку на пятнадцать минут.

Вынимаем и проверяем готовность. Если баклажаны, как говорится, альденте, то есть почти готовы, посыпаем тертым сыром и запекаем еще минут десять, чтобы сыр расплавился.

На заметку: некоторые хозяйки вынимают ложкой мякоть, перемешивают ее с сыром и запекают в духовке.

Подавайте в таком же виде, как и запекали, на тарелке в горячем виде.

Вариант 3: Быстрый рецепт баклажанов в духовке целиком

Этот рецепт проще некуда. Мы даже разрезать ничего не будем. Вы можете запекать в открытом виде или, завернув в фольгу.

Ингредиенты:

• два крупных баклажана;
• соль перец – по вкусу;
• сорок гр слив масла.

Как быстро приготовить баклажаны в духовке целиком

Шаг 1:

Хорошенько помойте баклажан, оторвите зеленый хвостик, не срезая кончик плода.

Вытрите насухо чистым кухонным полотенцем.

Шаг 2:

За двадцать минут до приготовления вынимаем из холодильника сливочное масло, пусть размягчится. Натрите им баклажаны со всех сторон.

Присыпьте солью и перцем.

Шаг 3:

Разогреваем духовку до 180 С, застилаем противень фольгой и выкладываем баклажаны. Запекаем сорок пять минут. При этом иногда вынимайте противень и переворачивайте баклажаны на разные стороны, чтобы они красиво подрумянились.

Шаг 4:

Вынимаем баклажаны из духовки. Аккуратно, заверните их в фольгу, в которой они запекались и дайте отдохнуть четверть часа.

Затем разворачиваем, разрезаем пополам и вынимаем ложкой мякоть и перекладываем в пиалу. Присолите, поперчите. По желанию можно добавить немного пропущенного через пресс чеснока, майонез или сметану, присыпать сыром.

Очень вкусная закуска из целого баклажана на скорую руку. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Вариант 3: Баклажаны в духовке целиком, запеченные с помидорами и сыром

Не только вкусное, но и эффектное угощенье. Баклажаны не нарезаются кусочками, мы сделаем их веером, причем фаршированным. Получается, что баклажан, по сути, остается целым, но наполнен вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

• четыре баклажана;
• четверть кг сыра;
• восемь томатов;
• один болг перец;
• четыре зуб чеснока;
• две вет базилика;
• соль и черн перец по вкусу;
• три ст л подсолн масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте баклажаны под проточной водой, вытрите насухо. Оторвите зеленые хвостики, основание плодов не отрезаем – на них будет держаться наш веер.

Берем острый нож и делаем продольные надрезы от округлого конца баклажанов до основания, не доходя примерно два сантиметра. Толщина продольных полосок – 1-1,5 см.

Что у нас получилось? Все надрезы держатся вместе на основании плодоножки, получился веер.

Шаг 2:

Берем крупную соль и присыпаем в мякоть, слегка втирая руками. Действуем очень деликатно, чтобы ничего не повредить.

Оставляем наши веера на пятнадцать минут.

Шаг 3:

Теперь нам нужно приготовить чесночное масло. Очищаем от шелухи чеснок, пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем. Залейте указанным количеством масла. По желанию можете добавить любимые специи на ваш выбор.

Размешайте.

Шаг 4:

Помойте помидоры и нарежьте их кружочками. Если томаты очень большие, разрежьте кружочки на половинки – мы их будем вставлять в веер. Болгарский перец очищаем от семенной коробки, споласкиваем снаружи и внутри и нарезаем полукольцами.

Шаг 5:

Сыр нарезаем таким образом, чтобы его было удобно вкладывать в надрезы из баклажанов. В идеале лучше использовать сыр «Моцарелла», но подойдет и любой сыр твердых сортов.

Шаг 6:

Аккуратно сполосните от горечи и соли книжечки из баклажанов. Промажьте все чесночным маслом. Для этого удобно использовать кулинарную силиконовую кисточку.

Шаг 7:

Вкладываем в книжку из баклажанов помидоры, кладем в каждый надрез. Затем идет сыр и по три колечка болгарского перца в каждый надрез.

Вложите немного ароматного базилика.

Шаг 8:

Противень смазываем подсолнечным маслом, раскладываем наши веера-книжки. Если у вас остались помидоры и перцы – положите их рядом и слегка присолите.

Шаг 9:

Разогреваем до 180 С духовку и запекаем все двадцать минут.

Вынимаем противень из духовки, даем баклажанам слегка отдохнуть, достаточно пяти минут.

Деликатно перекладываем на тарелки и подаем к столу.

Вариант 4: Баклажаны в духовке целиком с сыром, творогом и чесноком

Интересный способ запечь баклажаны в духовке целиком. Мы используем давно проверенное сочетание творога, сыра и чеснока. Не забудем про ароматную зелень. По желанию можно добавить одно куриное яйцо.

Ингредиенты:

• один баклажан;
• семьдесят гр творога;
• пятьдесят гр сыра;
• два зуб чеснока;
• три веточки кинзы и базилика;
• куриное яйцо;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Сполосните баклажан, оторвите хвостик, не отрезая основание. Разрезаем вдоль на две половинки.

Вскипятите воду и отварите половинки в подсоленной воде семь минут. Вынимаем и остужаем.

Шаг 2:

Кладем в мисочку творог, разминаем его толкушкой или вилкой. Нам нужно сделать его более однородным. Мелко нарежьте свежую зелень, добавьте к творогу. На мелкой терке натрите сыр прямо в мисочку, вбейте куриное яйцо.

Посолите, поперчите и перемешайте вилкой до однородности.

Шаг 3:

Ложкой вынимаем мякоть из баклажан, оставляя края на один сантиметр. Нарежьте мелко и добавьте в начинку, снова перемешайте.

Шаг 4:

Застелите противень пергаментом, положите на них лодочки из баклажанов. Сверху присыпаем еще одной порцией тертого сыра.

Шаг 5:

Запекаем полчаса при 180 С, затем вынимаем противень, перекладываем лодочки и подаем сразу же к столу.

На заметку: если у вас достаточно кулинарных навыков и сноровки – не разрезайте баклажаны пополам. Удалите мякоть длинной ложкой или специальным устройством. Получится целый баклажан с пещеркой внутри. Наполняем ее начинкой и запекаем до готовности, но уже минут сорок.

Вариант 5: Баклажаны в духовке целиком по-турецки

Очень вкусно, сытно и сочно. Этот рецепт взят из турецкой кухни, славящейся своими кулинарными изысками. Готовится легко, а результат просто потрясающий.

Ингредиенты:

• пять баклажан;
• четверть кг говяжьего фарша;
• четыре головки лука;
• четыре зуб чеснока;
• два болг перца;
• пучок петрушки;
• подсолн масло – сколько уйдет;
• соль и перец по вкусу;
• 1/2 чайн лож сахара.

Заливка:

• две ст л пасты томатн;
• полтора стак воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помойте баклажаны, вытрите насухо. Отрываем хвостик, не срезая основание плодоножки. Срезаем полоски кожуры так, чтобы получилось что-то наподобие зебры. Ширина полосок – примерно 1,5 см.

Шаг 2:

С одной из сторон делаем глубокий продольный надрез в каждом баклажане. Заливаем их подсоленной водой и оставляем на полчаса.

Затем баклажаны промываем, смазываем со всех сторон подсолнечным маслом.

Шаг 3:

Смазываем маслом и противень, выкладываем на него целые баклажаны и запекаем пятнадцать минут при 180 С.

Шаг 4:

Давайте приготовим начинку. Мелко нарежем лук, пропустим через пресс чеснок.

Нагреем сковороду с маслом, обжарим лук с чесноком до мягкого состояния.

Шаг 5:

Болгарский перец очищаем от семян, моем и нарезаем мелкой соломкой. Петрушку рубим мелко ножом. Добавляем все на сковородку, перемешиваем.

Шаг 6:

Минуты через три добавляем туда же говяжий фарш, солим, перчи, обжариваем до белого состояния.

Шаг 7:

Итак, берем мягкие и уже румяные баклажаны. Аккуратно раскрываем их на месте разреза. С противня не снимайте.

Присыпьте внутри сахарным песком и наполните подготовленной начинкой. Украшаем сверху долькой помидора и ломтиком болгарского перца.

Шаг 8:

Разведите томатную пасту в воде и залейте противень. Присыпьте порции петрушкой.

Запекаем в таком виде полчаса при 180 С.

Вынимаем противень из духовки. Перекладываем баклажаны на тарелки, поливаем обильно соусом и подаем к столу.

Запеченный баклажан по-итальянски

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот рецепт запеченных баклажанов — более тонкая версия итальянского баклажана пармиджана на противне — понравится вегетарианцам и любителям мяса. Слои баклажанов на гриле, политые насыщенным и пикантным томатным соусом, приготовленные с чесноком, вялеными томатами и чили, запеченные с моцареллой и пармезаном для получения золотисто-сырной липкой корочки.

---

Противень

Запеченный итальянский баклажан (известный также как Баклажан пармезан)

Это одно из тех блюд, которые вы готовите для гостей-вегетарианцев, но затем все ваши друзья-мясоеды просят рецепт.

Это очень похоже на пармезан из баклажанов (или пармезан из баклажанов), за исключением того, что я делаю его в виде противня, двухслойной сырной запеканки из баклажанов , которая на тоньше , чем традиционная форма для запекания.

Большой плоский противень вместо глубокой формы для выпечки делает две вещи: хорошо подрумяненные, хрустящие баклажаны и сырная корочка И кажущееся на более высокое соотношение сыра к помидорам и баклажанам (хотя используемые количества аналогичны традиционным рецептам).

Кроме того, в моем рецепте есть невероятно ароматный томатный соус , также известный как суго , приготовленный с большим количеством чеснока и вяленых помидоров для более интенсивного вкуса умами.

По словам гостей, эта запеканка из баклажанов на вкус как пицца и тоже немного на него похож. Он богатый, пикантный, дымный, сырный, томатно-чесночный и райский.

Если вы ищете вкусный рецепт запеченных баклажанов, обязательно попробуйте этот!

---

Что подавать к запеченным баклажанам по-итальянски

Это блюдо из запеченных баклажанов можно подавать отдельно в качестве основного блюда или в качестве гарнира. Вот несколько вариантов блюд:

• Подавайте с рисом или лебедой с зеленым салатом или овощами, такими как слегка приготовленная спаржа или брокколи.
• Прекрасно сочетается с макаронами, кускусом, вареной чечевицей или нутом, а также с хлебом на закваске.
• Я приготовил его в качестве гарнира к нашему барбекю. Мы жарили мясо и сыр халлуми и съели несколько легких салатов. Запеканка из баклажанов была похожа на второстепенное вегетарианское основное блюдо, но также работала со всем мясом (курицей, сосисками, шашлыками из баранины).
• В качестве простого обеда с низким содержанием углеводов я бы подал его с курицей-гриль, стейком или жареным ягненком.
• Остатки отлично сочетаются с яичницей!
• Должен отметить, что он очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Я бы сказал, что он даже лучше остыл, поэтому я часто оставляю его на час после приготовления перед подачей на стол.

---

Как приготовить запеченный баклажан по-итальянски

Приготовление этого блюда состоит из трех этапов, два из которых можно выполнять параллельно. Давайте разберем это с помощью пошаговых фотографий. Ниже вы найдете полную карточку рецепта с указанием ингредиентов и пищевой ценности.

• Обжаривание баклажанов на сковороде
• Приготовление густого томатного соуса.
• Выпечка блюда.

Подготовка баклажанов

Нарежьте баклажаны вертикально на ломтики толщиной 0,5–0,8 см. Разложите в один слой, равномерно посыпьте чайной ложкой соли, затем положите оставшиеся ломтики сверху и также посолите. Соль смягчает мякоть и заставляет баклажаны впитывать меньше масла при приготовлении. Это также уменьшает некоторую горечь, которая может присутствовать в баклажанах (хотя большинство баклажанов в наши дни не очень горькие).

Отложите на 10-15 минут, пока будете готовить соус.

Подготовка других ингредиентов

Подготовьте ингредиенты для томатного соуса. Мелко нарежьте лук и чеснок, слейте вяленые помидоры и нарежьте, если необходимо. Натереть сыры. Моцареллу можно заменить другим хорошо плавящимся сыром.

Приготовление томатного соуса

Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде или кастрюле и добавьте лук. Обжаривайте 3-4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок, вяленые помидоры, хлопья чили и 1 чайную ложку соли. Перемешать в течение минуты и добавить консервированные нарезанные помидоры (2 банки).

Перемешать и варить 15-20 минут на среднем огне. Держите его открытым и часто помешивайте, так как мы хотим испарить водянистую томатную жидкость и загустить соус. Вы должны быть в состоянии нарисовать путь вдоль основания горшка, который остается видимым в течение нескольких секунд. Этот процесс также усилит вкус.

Когда все будет готово, используйте погружной блендер и частично превратите соус в пюре. Я делаю это прямо в кастрюле. Если у вас нет обманки, можно оставить ее крупной.

Баклажаны на сковороде

Это можно делать параллельно с приготовлением соуса. Я использую две сковороды, чтобы ускорить процесс. Разогрейте сковороды на среднем огне и, когда они станут очень горячими, добавьте в каждую 1,5 столовые ложки оливкового масла. Если у вас очень большая сковорода, вам может понадобиться 2 столовые ложки.

Бумажными полотенцами или кухонным полотенцем осторожно промокните верхний слой баклажанов. Это поглотит капли воды и часть соли. В каждую сковороду выложите по несколько ломтиков баклажанов в один слой. Готовьте 2-3 минуты с первой стороны, до золотистого цвета и еще немного с другой стороны.

Не беспокойтесь, если сковорода немного высохнет. Добавляйте дополнительное масло только в том случае, если вам кажется, что оно может гореть. Если нужно больше масла, сбрызните немного по бокам или между баклажанами и перемешайте.

Переложите приготовленные баклажаны в миску или другую кастрюлю и отложите в сторону. Продолжайте, пока все ломтики баклажанов не будут готовы.

Тем временем разогрейте духовку до 200 C / 400 F.

Сборка и запекание баклажанов, помидоров и сыра

Пришло время все это собрать. Размажьте четверть соуса по дну противня или формы для запекания. Сверху слой баклажанов, я использую примерно половину, некоторые ломтики могут накладываться друг на друга.

Смазать баклажаны половиной оставшегося соуса. Сверху выложите оставшиеся ломтики и полейте соусом.

Посыпьте сверху тертой моцареллой и сыром пармезан. В итоге я использовал 1,5 чашки моцареллы, думая, что она понадобится, но как только она была запечена, весь сыр расплавился, я думаю, что по 1 чашке каждого достаточно, если только вы не любите очень сырный.

Поставить в духовку на средний уровень на 15-20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не станет золотисто-коричневым.

Достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать. Еще лучше, если он постоит полчаса или около того. Его абсолютно можно подавать едва теплым или холодным.

Смазать 1/4 часть соусаДобавить первый слой баклажановНамазать томатным соусомДобавить второй слой баклажановСверху добавить еще соуса и сыраВыпекать при 200°C 15-20 минут

Советы по приготовлению кажется, что много, но баклажаны уменьшаются во время приготовления, поэтому к концу их будет как раз то, что нужно.

Мне нравится использовать большой противень для запекания баклажанов. Размер моей сковороды был достаточно большим, чтобы разложить все предварительно приготовленные баклажаны в два слоя. В результате получается тонкая выпечка, которую можно разрезать на 9-12 кусочков, и я считаю, что на одну порцию достаточно 1-2 кусочков. Если у вас есть противни меньшего размера, вы можете сделать это двумя партиями.

Если у вас есть более глубокая форма для выпечки, используйте форму с большей площадью поверхности. У вас может получиться три или даже четыре слоя баклажанов, и в этом случае это будет почти как пирог с баклажанами или лазанья. После запекания его можно разрезать на более мелкие кусочки.

• Томатный соус гуще, чем тот, что вы готовите для пасты. Если он слишком жидкий, вода может расщепляться и вытекать из соуса, пока баклажаны запекаются, и все становится слишком неряшливым и дерзким, что здесь не является ожидаемым результатом. Вы хотите сохранить форму и сделать так, чтобы его было легко нарезать и подавать в виде ломтиков. Кроме того, этот более густой, уменьшенный соус в результате имеет гораздо более интенсивный вкус, что придает всему блюду такой невероятный вкус.

Можно ли сначала запечь баклажаны, а не жарить?

Этот вопрос возникает часто, потому что для обжаривания баклажанов требуется достаточное количество масла, что, конечно же, добавляет блюду калорий. Имейте в виду, приготовленный так, как описано в моем рецепте, в каждом ломтике около 290 калорий, если разрезать на 9 порций, то не запредельно.

В качестве альтернативы можно заранее запечь ломтики баклажанов. Вам придется сделать это в несколько партий. Разрежьте баклажаны вдоль. Выложите на 2-3 противня, застеленных бумагой, и смажьте каждую сторону каждого ломтика оливковым маслом, слегка посыпьте солью. Выпекайте в разогретой до 220°C (430°F) духовке от 35 до 40 минут, пока баклажаны не подрумянятся.

На мой взгляд, обжарить баклажаны на сковороде гораздо быстрее, но для этого потребуется больше оливкового масла.

---

Другие рецепты из баклажанов

---

Полный рецепт 

Ниже вы найдете полный список ингредиентов, инструкции и разбивку по пищевой ценности. Если у вас есть вопросы или вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать в комментариях и не забудьте оценить этот рецепт , чтобы другим было легко его найти.

Печать

Баклажан, запеченный по-итальянски (стиль пармиджана)

★★★★★
5 из 5 отзывов

• Автор: Ирена Макри
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Общее время: 1 час
• Выход: 9–12 ломтиков 1x
• Категория: Главная
• Метод: Запеченный
• Кухня: Итальянская
• Диета: Вегетарианская

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Это блюдо из запеченных итальянских баклажанов обязательно понравится вегетарианцам и любителям мяса. Баклажаны на гриле покрыты ароматным томатным соусом, вялеными томатами, чесноком и перцем чили и запечены с моцареллой и пармезаном, чтобы получилась восхитительно сырная корочка. Это версия пармезана из баклажанов на противне.

---

Для баклажанов

4 средних или крупных баклажана, нарезанных вертикально на кусочки 0,5–0,8 см

2 чайные ложки соли

9 столовых ложек оливкового масла

Для томатного соуса (суго) 9 0007

1 большая луковица, мелко нарезанная

2 столовые ложки оливкового масла

4 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1/3 стакана нарезанных вяленых помидоров (6-7 целых вяленых помидоров в масле)

2 банки нарезанных консервированных помидоров (по 400 г каждый) / 14 унций)

1,5 ч. 2 1 чашка тертого сыра моцарелла

1 чашка тертого сыра пармезан

Украшение: 1/4 чашки листьев базилика

---

Подготовка баклажана

• Нарежьте баклажан вертикально на ломтики толщиной 0,5–0,8 мм. Разложите в один слой, равномерно посыпьте чайной ложкой соли, затем положите оставшиеся ломтики сверху и также посолите. Соль смягчает мякоть и заставляет баклажаны впитывать меньше масла при приготовлении. Это также уменьшает некоторую горечь, которая может присутствовать в баклажанах (хотя большинство баклажанов в наши дни не очень горькие).
• Отложите на 10-15 минут, пока будете готовить соус.

Подготовить

Томатный соус

• Подготовить ингредиенты для томатного соуса. Мелко нарежьте лук и чеснок, слейте вяленые помидоры и нарежьте, если необходимо. Натереть сыры. Моцареллу можно заменить другим хорошо плавящимся сыром.
• Нагрейте 1-2 столовые ложки оливкового масла в глубокой сковороде или кастрюле и добавьте лук. Обжаривайте 3-4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок, вяленые помидоры, хлопья чили и 1 чайную ложку соли. Перемешать в течение минуты и добавить консервированные нарезанные помидоры (2 банки).
• Перемешать и готовить 15-20 минут на среднем огне. Держите его открытым и часто помешивайте, так как мы хотим испарить водянистую томатную жидкость и загустить соус. Вы должны быть в состоянии нарисовать путь вдоль основания горшка, который остается видимым в течение нескольких секунд. Этот процесс также усилит вкус.
• Когда все будет готово, используйте погружной блендер и частично превратите соус в пюре. Я делаю это прямо на сковороде. Если у вас нет обманки, можно оставить ее крупной.

Баклажаны на сковороде

• Это можно делать параллельно с приготовлением соуса. Я использую две сковороды, чтобы ускорить процесс. Нагрейте сковороды на среднем огне и, когда они станут очень горячими, добавьте в каждую 1,5 столовые ложки оливкового масла. Если у вас очень большая сковорода, вам может понадобиться 2 столовые ложки.
• С помощью бумажных или кухонных полотенец аккуратно промокните верхний слой баклажанов. Это поглотит капли воды и часть соли. В каждую сковороду выложите по несколько ломтиков баклажанов в один слой. Готовьте 2-3 минуты с первой стороны, до золотистого цвета и еще немного с другой стороны. Не переживайте, если сковорода немного подсохнет. Добавляйте дополнительное масло только в том случае, если вам кажется, что оно может гореть. Если нужно больше масла, сбрызните немного по бокам или между баклажанами и перемешайте.
• Переложите приготовленные баклажаны в миску или другую кастрюлю и отложите в сторону. Продолжайте, пока все ломтики баклажанов не будут готовы.
• Тем временем разогрейте духовку до 200 C / 400 F.

Запекание баклажанов с помидорами и сыром

• Время собрать все это. Размажьте четверть соуса по дну противня или формы для запекания. Сверху слой баклажанов, я использую примерно половину, некоторые ломтики могут перекрываться.
• Смазать баклажаны половиной оставшегося соуса. Сверху выложите оставшиеся ломтики и полейте соусом.
• Сверху посыпать тертой моцареллой и сыром пармезан. В итоге я использовал 1,5 чашки моцареллы, думая, что она понадобится, но как только она была запечена, весь сыр расплавился, я думаю, что по 1 чашке каждого достаточно, если только вы не любите очень сырный.
• Поставить в духовку на средний уровень на 15-20 минут, пока сыр полностью не расплавится и не станет золотисто-коричневым.
• Достаньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и подавать. Еще лучше после того, как он постоит полчаса или около того. Его абсолютно можно подавать едва теплым или холодным.

---

Примечания

Для безмолочного варианта повторить все шаги, но вместо того, чтобы посыпать сыром, запекать баклажаны без сыра в течение 10 минут, затем посыпать дробленым миндалем и запекать в течение 5-7 минут или пока орехи не поджарятся. Посыпать свежим базиликом. Это подходит для палео, Whole30 и веганских диет. В качестве альтернативы используйте альтернативу сыру на растительной основе.

Питание

• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 293
• Сахар: 11,7 г
• Натрий: 1260,1 мг
• Жир: 20,8 г
• Углеводы: 20,9 г
• Клетчатка: 9,7 г
• color»> Белок: 10,9 г
• Холестерин: 8,7 мг

Ключевые слова: Блюда из баклажанов, Итальянские рецепты из баклажанов, Рецепты запеченных баклажанов, Баклажаны с пармезаном, Баклажаны с пармезаном, Вегетарианские блюда, Без глютена, Рецепты противней, Низкоуглеводные

---

Еще больше блюд из баклажанов

рецепт запеченных баклажанов с томатным соусом и моцареллой

вернуться в кулинарную книгу

(1 голос)

Оценить рецепт

Показать все отзывы
Поделиться 69 Калорийность 460 ккал (22%) Белок 17,72 г (18%) Жир 28,64 г (25%) Углеводы 37,57 г (25%) Добавленный сахар 0 г (0%) 9036 9 Грубый корм 16,38 г (55%)

Объяснение нашего светофора по питанию 375

Витамин D 0 мкг (0%) Витамин Е 2,35 мг (20%) Витамин В₁ 0,26 мг 9 0370

(26%)Витамин B₂ 0,23 мг (21%) Ниацин 5,29 мг (44%)

9 0375

Витамин B₆ 0,57 мг (41%) Фолат 140,08 мкг (47%) Пантотеновая кислота 1,66 мг 903 70

(28 %) Биотин 5,2 мкг (12%) Витамин B₁₂ 0 мкг (0%) 9036 9 Витамин С 30,2 мг (32%) Калий 1566,86 мг (39%) Кальций 399,33 мг (40%) Магний 91,21 мг (30%) Железо 1,62 мг (11%) Цинк 1,11 мг (14%) Насыщенные жирные кислоты 11,01 г Холестерин 44,64 мг

Автор рецепта:

EAT-SMARTER

все рецепты этого автора

901 55 порций

Ингредиенты

4
маленький баклажан

соль

свежемолотый перец

4 ст. л.
оливковое масло

1
зубчик чеснока

120 грамм
протертые помидоры

½ чайной ложки
сушеный орегано

250 грамм
Моцарелла

400 грамм
мини- помидоры сливы

Насколько полезны для здоровья основные ингредиенты?

Моцарелла, помидоры, оливковое масло, орегано, баклажаны, соль

вернуться к кулинарной книге

распечатать список покупок

1.

Промойте, обрежьте и разрежьте вдоль пополам баклажаны. Поместите в миску с подсоленной водой и дайте постоять около 15 минут. Промойте баклажаны и обсушите. Приправить солью и перцем. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде-гриль на сильном огне. Добавьте баклажаны и готовьте до золотисто-коричневого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны.

2.

Разогрейте духовку до 200°C (примерно 400°F) в режиме конвекции.

3.

Очистите чеснок и выдавите через пресс для чеснока в миску. Добавьте томатное пюре и орегано, приправьте солью и перцем.