Белые грибы блюда из них: Грибы белые: блюда и рецепты

Содержание

Белые грибы



Белые, или боровики, считаются самыми вкусными и ценным грибами.  Белые можно встретить с лета до осени в лиственных и хвойных лесах, их надо искать на влажной почве на прогалинах, на опушках, в молодом ельнике.

Белые грибы можно подать как основное блюдо с овощным гарниром или салатом. Традиционное, давно устоявшееся сочетание — грибы с картофелем.

Хотя белые грибы хорошо подходят к мясу и рыбе, в качестве гарнира они выступают редко, потому что грибы — тяжелая пища, и вместе с мясом они создадут большую нагрузку для желудка.

Белые грибы можно пожарить или потушить. Для этого лучше взять одни шляпки.

Жарить белые грибы надо на растительном масле или свином сале, сливочное масло для жарки грибов не подойдет — в нем слишком много воды.

При тушении, наоборот, в грибы надо добавить воду. Получится особенно вкусно, если перед тушением грибы слегка обжарить. Тушить белые грибы лучше в той посуде, в которой вы будете подавать их на стол. 

Белые грибы дают наваристый и светлый бульон, поэтому из них получаются очень вкусные супы и соусы. Грибной соус подойдет к мясным и рыбным блюдам, овощам, рису, пасте.

Белые грибы заготавливают на зиму — сушат, замораживают, маринуют, солят.

Вкуснее всего блюда, приготовленные из свежих, только принесенных из леса грибов. Но свежие грибы можно заменить и сушеными или морожеными. Сушеные белые перед приготовлением надо вымочить и отварить. Мороженные грибы можно предварительно не размораживать, но если вы все же решили это сделать, получившуюся жидкость надо слить, а грибы слегка отжать, положив в сито или дуршлаг.

Другие рецепты
Блюда из лисичек
Блюда из сморчков и строчков

Показать полностью



Отфильтровать рецепты в подборке








средне




5



0




Крем-суп из картофеля и белых грибов

Осень и зима — лучшее время для густых и насыщенных первых блюд. Марафон вкуснейших обедов …








средне




5



0




Жюльен-капучино из белых грибов

На 100 г: белки 7,05 г (8,81% суточной нормы)
• жиры 22,14 г (24,60%)
• углеводы 4,07 г …








легко




4,8



6




Тефтели из индейки в грибном соусе

«Тефтели из курицы в грибном соусе — блюдо сытное и ароматное», – утверждает автор рецепта …








легко




5



1




Овсянка с белыми грибами, в горшочках

Сухие белые грибы можно заменить свежими, их нужно только слегка отварить, а затем обжарить.








средне




5



7




Запеченный крем из печени с грибами под брусничным желе

Мягкий, гладкий печеночный крем с нежным и сложным вкусом, который придают ему белые грибы, станет …


Елена Некрасова
15 июля 2021








средне




4,5



5




Капустная солянка со свининой

Капустную солянку, со свининой или без, готовят, наверное, в каждой семье. И речь идет не о густом …








средне




4,6



4




Постные голубцы с грибами и перловкой

Постные голубцы с грибами и перловкой нравятся не только тем, кто строго соблюдает православные …








средне




5



6




Жюльен из белых грибов








легко




5



2




Салат из картофеля с белыми грибами и красным луком

Этот салат настолько сытный, что может заменить целый обед. Подавайте его в теплом виде.








средне




4,55



12




Гречка с курицей и грибами

Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные …








легко




1



2




Картофельные оладьи из сырого картофеля

Картофельные оладьи из сырого картофеля у нас обычно называют драниками, на белорусский манер. Но …








легко




0



0




Пицца с белыми грибами и рикоттой

Сегодня пицца по рецепту от моей итальянской подруги. И не просто пицца, а ПИЦЦА… Да-да, именно …


Ольга Сивова
22 октября 2020








легко




0



0




Слоеный пирог с белыми грибами и вялеными помидорами

На итальянском языке пирог носит мелодичное название Torta salata con porcini e pomodori secchi. Для …


Ольга Сивова
21 октября 2020








легко




0



0




Сливочная паста с белыми грибами

Сливочная паста с белыми грибами — это очень вкусно.


OZornik
2 октября 2020








легко




4,67



29




Крем-суп из шампиньонов

Как приготовить крем-суп из шампиньонов? Довольно просто и, что особенно приятно, не слишком долго. …








легко




4,71



5




Постный фасолевый суп

Постный фасолевый суп можно готовить в любой период года, вне зависимости от ваших религиозных или . ..








легко




0



0




Тушеная капуста с мясом и грибами

Тушеную капусту с мясом и грибами вполне можно подать на ужин в будни: готовится она просто и …








средне




0



1




Рагу из телятины с грибами

Слово «рагу» происходит от старинного французского ragoûter – возбуждать аппетит. Хотя, на наш …








легко




5



0




Рулет из говядины с белыми грибами

 Белые грибы можно заменить на шампиньоны, но с белыми рудет получится более ароматным.








сложно




4,5



1




Томленые в печи суточные щи с белыми грибами

Добавленный в щи можжевельник насыщает говяжий бульон хвойным ароматом и маслами, за счет чего блюдо …






Shefs
10 апреля 2020








легко




4,5



10




Грибные щи с перловой крупой

Щи да каша пища наша — уверяли некогда на Руси. Такой традиционный постный суп с грибами придется по …








средне




4,5



1




Квашеная капуста тушеная с грибами и фасолью






Татьяна Синицына
27 марта 2020








сложно




4,78



0




Рулет из курицы с грибами

Рулет из курицы с грибами — блюдо, достойное праздничного стола самого высокого уровня. Конечно, оно …








средне




4,8



0




Ризотто с грибами

Ризотто с грибами считается классикой итальянской кухни. Грибы — лишь один из вариантов …








средне




5



8




Рассольник с грибами

Рассольник с грибами словно специально создан для тех, кто не особо жалует крупу в составе первых …








средне




5



6




Постные щи из квашеной капусты

Главный ингредиент постных щей из квашеной капусты важно готовить именно в чугунной посуде, которая . ..








средне




5



1




Блинный пирог с грибами

Блинный пирог с грибами поможет вам внести разнообразие в обычное (может даже слегка …








легко




4,6



0




Жюльен из курицы с грибами

Возможно, такой рецепт жюльена из курицы вам покажется слишком сложносочиненным и долгим. Но если вы …








сложно




4,67



9




Запечённая в духовке шейка с овощами и грибным соте

Как приятно, когда хозяйка мечет на стол все, что в печи. .. Видано ли: к одному куску мяса …








легко




5



9




Постные щи с грибами

Постные щи с грибами отлично подходят тем, кто по принципиальным или по медицинским показаниям …








легко




0



2




Жареный минтай в орехово-грибной панировке








легко




5



0




Камамбер с печеным виноградом и белыми грибами

Изысканная закуска для праздничного стола. Виноград можно брать любого сорта — на свой вкус.








легко




4



0




Ризотто с сухими и свежими грибами

Подать ризотто можно с зеленым микс-салатом и моцареллой.








легко




5



0




Жюльен с грибами и пармезаном

Совершенно классический рецепт – бешамель, грибы и сырная корочка. Но толстостенный глиняный …






Shefs
24 сентября 2019








легко




4



2




Валаамские щи

Рецепту Валаамских щей уже лет четыреста. Времени на них уходит много, но на самом деле печка (а в …






Shefs
16 сентября 2019








средне




4,33



0




Щи из капустной рассады с грибами

В «осеннем» варианте щей вместо капустной рассады вполне можно использовать и белокочанную капусту …








легко




5



4




Грибное ризотто

Ризотто с лисичками – самый экономичный способ их использования. Всего небольшая горсть – и ее …








легко




4



0




Пирог с кроликом и белыми грибами

Этот английский пирог с кроликом по сути – рагу, запеченное под шапкой из слоеного теста. Такая …








легко




5



0




Суп из белых грибов и шиитаке

Суп из белых грибов всегда получается особенно ароматным и наваристым. Шиитаке придают ему …






Shefs
5 апреля 2019








легко




0



0




Рябчик с булгуром

Рябчик, фаршированный булгуром — блюдо праздничное, ну, а повод для праздника всегда найдется. Мясо …






Shefs
31 марта 2019








легко




5



0




Крем-суп из шпината с белыми грибами

Крем-суп из шпината по рецепту шефа Тициана Казилиса получился очень красивым: белые грибы …






Shefs
26 марта 2019








легко




4,63



13




Суп-пюре с грибами и курицей

Суп-пюре с грибами и курицей — блюдо, которое просто не может не понравиться. Его готовили, готовят …








средне




5



0




Бараний бок с полбой, белыми грибами и брусничным взваром

Баранина — мясо для праздничного стола. Для праздничного ужина в русском стиле бараний бок гарнируем …








легко




0



1




Перепелки с виноградом по-французски

Совершенно необязательно готовить на праздничный  стол одну большую птицу, можно взять …








средне




5



0




Жюльен из грудки индейки с белыми грибами








легко




5



0




Суп-пюре из белых грибов

Суп-пюре из белых грибов от шеф-повара ресторана The Mad Cook Максима Волкова






evermore
30 ноября 2018








средне




4



15




Борщ с черносливом

Наш борщ с черносливом станет настоящей находкой для тех, кто соблюдает пост, или придерживается . ..








легко




5



0




Грибной суп с баклажанами









Ключевые слова

белые грибы, боровики


Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.


ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ






0



0




Грузди, Рыжики

Грузди и рыжики давно и прочно заняли почётное место в грибной кухне. У них много общего: и …








0



0




Опята

Опята начинаются и заканчиваются все разом. Поэтому важнейший секрет успешной охоты на них — умение …








0



0




Лисички

Одни грибы готовить сложно, другие проще, третьи — совсем просто. К этим третьим относятся, прежде …






}






КОММЕНТАРИИ


приготовление разными способами Что можно сготовить из белых грибов

Что приготовить из белых грибов (боровиков) — вкусные рецепты от журнала «сайт»

Нет ничего желаннее для страстного грибника, чем доверху наполнить лукошко белыми грибами (второе название – боровики). Эти обитатели леса вкусны, питательны, полезны для здоровья и при этом малокалорийны (всего 30 ккал в 100 г свежих грибов). Боровик заслужено называют королем грибов. Своей популярностью он обязан внушительным размерам, широкому ареалу распространения и великолепным кулинарным качествам – безупречному вкусу, яркому аромату и высокой питательной ценности.

Блюда из белых грибов получаются очень сытными и необыкновенно ароматными. Особенно популярны они в русской, итальянской и французской кухне. Из белых грибов готовят салаты, супы, запеканки, их варят, тушат, солят, сушат и маринуют. Жульен со сметанным соусом, салат с тыквенными семечками, пикантный суп с баклажанами, крем-суп со сливками и еще много-много необычных, очень вкусных блюд можно приготовить из белых грибов. Боровики идеально подходят для подлив и супов: бульон из них получается прозрачный, наваристый и необыкновенно ароматный.

В рецептах из белых грибов нет никаких особых секретов, но чтобы блюда получились по-настоящему вкусными, знание маленьких хитростей и кулинарных тайн не помешает.

Сколько варить белые грибы?

Очень молодые и совсем маленькие грибочки достаточно проварить 20 минут, а большие и зрелые боровики должны провести в кипящей воде 35-40 минут. Размороженные грибы готовят 30 минут, сушеные – сначала замачивают в холодной воде, а потом варят, пока они не осядут.

Грибы, что после сушки сильно крошатся, можно измельчить – получится необыкновенно ароматная, вкусная, а главное натуральная приправа. Всего одна чайная ложка такого порошка наполнит восхитительными грибными нотками сливочный соус, картофельное пюре, овощной суп, сырную запеканку, выгодно оттенит аромат запеченного мяса. А если вы хотите придать блюдам, в которые добавляете сушеные боровики, особенно нежный вкус, замачивайте их не в воде, а в молоке.

Рецепты блюд из белых грибов боровиков

Рецепт 1.

Понадобится: 1 морковка, 50 г сушеных боровиков, 2 луковицы, зелень, соль, 3 яичных желтка, четверть пачки сливочного масла, 700 г курицы, 1,5 л воды, 2 столовые ложки муки, 150 мл сливок жирностью 20%.

В кастрюлю с литром воды уложите курицу, дайте закипеть, снимите пену, а затем положите в бульон очищенные овощи: морковь и 1 луковицу (не измельчая). Посолите и варите 25 минут. Мясо достаньте, немного охладите и нарежьте кусочками. Бульон процедите. Луковицу выбросьте, а морковь нарежьте кусочками. Сухие грибы на 10 минут залейте холодной водой, выложите в 0,5 л подсоленного кипятка и готовьте 15 минут. Грибы достаньте и нарежьте соломкой. Вторую луковицу мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле, введите муку, хорошо перемешайте, разведите в 40 мл куриного бульона и протрите через сито. Смешайте куриный бульон с грибным, добавьте луковый соус, нарезанные на кубики яичные желтки, кусочки курицы и грибов. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

Рецепт 2.

Понадобится: 30 г сушеных боровиков, 300 г белокочанной капусты, 4 картофелины, 4 свеклы, горсть рубленой петрушки, 1 морковь, 1 столовая ложка сахара, 50 г томатной пасты, 70 г чернослива, 2 чайные ложки муки, 1 луковица, 60 мл растительного масла, 1 корень петрушки, 2 л воды и соль по вкусу.

Грибы замочите в воде на 1,5 часа, а потом варите в течение часа и достаньте из бульона. В 2-х стаканах воды растворите сахар, выложите промытый чернослив и варите 10 минут. Все овощи вымойте и очистите. Свеклу нарежьте соломкой и потушите на маленьком огне в течение 10-12 минут в половинке растительного масла, добавив по столовой ложке грибного бульона и томатной пасты. Нарезанный тонкой соломкой корень петрушки, лук и морковь пассеруйте отдельно, добавив оставшееся масло, муку и томатную пасту. Картофель нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. В кипящий грибной бульон опустите тушеную свеклу, капусту и картофель. Варите после закипания 15 минут. Затем добавьте чернослив вместе с водой, в которой он варился, нарезанные грибы, пассерованные овощи, любимые специи и готовьте еще 8-10 минут. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

Рецепт 3.

Понадобится: 3 сладких перца разных цветов, 1 красная луковица, 180 г замороженной зеленой фасоли, 180 г спаржи, 2 помидора, 200 г маринованных боровиков, 1 свежий огурец, сок половинки лимона, соль, перец, полстакана оливкового масла и мед по вкусу.

Все овощи вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Перцы выложите в огнеупорную форму, сбрызните ложечкой масла и запекайте четверть часа при температуре 200°. Спаржу очистите от жестких стеблей и варите 3 минуты в подсоленной воде. Фасоль тоже отварите в воде с добавлением соли в течение 7 минут. Охлажденную спаржу и стручки фасоли нарежьте на кусочки. На томатах, чтобы легче было снять кожицу, сделайте крестообразные надрезы, а потом опустите на полминуты в кипяток и сразу же обдайте ледяной водой. Кожицу снимите, а мякоть нарежьте дольками. Запеченные перцы тоже очистите от шкурки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими полосками. Грибы промойте. Огурец нарежьте кружками, лук – тонкими кольцами. Оставшееся масло соедините с медом, перцем, солью и лимонным соком. Смешайте в салатнице спаржу, перцы, зеленую фасоль, грибы, лук, огурцы и помидоры и полейте заправкой.

Рецепт 4.

Понадобится: 10 средних по величине боровиков, 100 г сыра, 100 мл молока, 140 г ветчины, 1 свежий помидор, два ломтика батона, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, горсть зелени, специи и оливковое масло.

Боровики тщательно вымойте, обсушите и срежьте ножки у самой шляпки. Помидор очистите от кожицы (как в предыдущем рецепте) и нарежьте небольшими кубиками. Ветчину вместе с грибными ножками мелко нарежьте, добавьте мелко нашинкованный чеснок. С батона срежьте корочку, а мякоть замочите в теплом молоке, отожмите и соедините с грибной начинкой. Затем добавьте нарезанный мелкими кубиками сыр, помидор, взбитые яйца, посолите, поперчите и все хорошенько перемешать. Полученной начинкой нафаршируйте шляпки, выложите на промасленный противень и запекайте в духовом шкафу до готовности. Подавайте, украсив рубленой зеленью.

Рецепт 5.

Понадобится: 1 кг боровиков (желательно маленьких и одинаковых по размеру), 1 столовая ложка соли, 1 луковица, 2 десертные ложки сахара, 4 бутона гвоздики, 4 горошины душистого перца и 4 лавровых листа, по чайной ложке зерен горчицы и горошин черного перца, 60 мл 6% уксуса (лучше белого винного).

Грибы промойте. Мелкие боровики маринуют целиком, а крупные нужно порезать. Сложите грибы в глубокий сотейник, залейте стаканом воды, дайте закипеть и на очень медленном огне, постоянно помешивая, поварите в течение 15 минут. Отваренные боровики откиньте на сито, а в полученный грибной бульон добавьте гвоздику, лавровый лист, сахар, соль и перец – черный и душистый, доведите до кипения, достаньте лавровые листья, влейте уксус и выложите в бульон грибы. Готовьте 10 минут, не забывая мешать и снимать пену. Луковицу нарежьте колечками и выложите в стерилизованные баночки. Туда же отправьте боровики, залейте маринадом и укупорьте. Переверните банки крышками вниз, обмотайте одеялом и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

Рецепт 6.

Понадобится: полстакана сушеных боровиков, 1 луковица, 400 мл воды, 120 мл домашней сметаны (или сливок), горсть рубленой зелени (укроп и петрушка), 2 лавровых листа и 4 горошины черного перца, 3 столовые ложки муки, соль, 2 зубчика чеснока, щепотка мускатного ореха, кусочек сливочного масла.

Боровики замочите на 1 час в небольшом количестве холодной воды, потом жидкость слейте, а грибы нарежьте одинаковыми по размеру кусочками, залейте свежей водой (400 мл) и варите около часа. В сковороде растопите масло и обжарьте сначала мелко порубленный чеснок и репчатый лук до полуготовности, потом добавьте грибы и пассеруйте еще 10 минут. Когда бульон остынет, перелейте 50 мл в стакан, всыпьте муку и тщательно размешайте или взбейте до однородной консистенции. Соедините в сотейнике мучную смесь с охлажденным бульоном, доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, выложите жареные грибы, мелко нарезанную зелень, посолите, добавьте горошины черного перца, мускатный орех и лавровый лист, проварите 7 минут, влейте сметану и подержите на огне еще 3 минуты. Получается очень нежный и вместе с тем пикантный соус. Он подойдет к отварным макаронам, картофельному пюре, гречневой и рисовой каше.

Рецепт 7.

Понадобится: 5 боровиков, 2 початки кукурузы, 2 морковки, 1 молодой кабачок, 2 зеленых болгарских перца, 2 красные луковицы, 1 столовая ложка соевого соуса, горсть кедровых орешков, 80 мл оливкового масла, 4 перья зеленого лука, 2 стебля белой части лука-порея, 20 мл винного уксуса, перец и соль.

Боровики почистите, вымойте и обсушите. Все остальные овощи тоже ополосните. Приготовьте маринад из соевого соуса, уксуса и мелко нашинкованного зеленого лука (достаточно 1 пера) и опустите в него на 15 минут разрезанные пополам грибы. Кабачок разрежьте вдоль на 4-5 частей и на кожице на каждом кусочке сделайте надрезы в виде сеточки. Очищенную морковь разрежьте вдоль пополам и бланшируйте 3 минуты в кипящей воде, достаньте шумовкой и обсушите. Лук разделите на четвертинки. Кукурузу порежьте на кусочки толщиной около 3 см. Выложите на хорошо разогретый гриль кабачок, морковь, репчатый лук, лук-порей и кукурузу. Сбрызните ложкой масла и готовьте по 4 минуты с каждой стороны. Затем выложите на гриль грибы и разрезанные на четвертинки перцы (прямо с сердцевиной, она придаст овощам особый аромат), сбрызните ложкой масла и готовьте по 6 минут с каждой стороны. Все овощи и грибы посолите, поперчите, сбрызните маслом, выложите на большую плоскую тарелку и присыпьте орешками.

Боровики – это благородные грибы.

Балуйте своих близких новыми кулинарными экспериментами, готовьте вкусные, оригинальные и полезные рецепты блюд из белых грибов и кушайте на здоровье!

Одним из самых популярных, вкусных грибов по праву считается белый гриб. Дело в том, что с его приготовлением справится даже начинающий кулинар, испортить вкус этого продукта во время приготовления крайне сложно, обычно блюда из белых грибов получаются очень ароматными, сытными и вкусными. Популярность белых грибов объясняется не только их вкусовыми качествами, но и возможностью применения всех известных способов кулинарной обработки. Белые грибы используются в свежем виде, их маринуют, консервируют, сушат, делают грибной порошок, варят и замораживают.
Грибной сезон сейчас в самом разгаре, а значит, можно побаловать себя свежими белыми грибами. Не отказывайте себе в удовольствии, готовьте вкусные блюда из белых грибов!

Салат из белых грибов и ананаса

Ингредиенты:

2 крупных белых гриба,
1 свежий ананас или 1 банка консервированного,
3-4 яйца,
2-3 крупные головки репчатого лука,
1 банка консервированной кукурузы,
горсть рубленных грецких орехов,
листья салата,
растительное масло,
майонез,
соль.

Приготовление:


Если ананас свежий, то очистите его и нарежьте кусочками, если консервированный, то слейте сок. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и в течение 2-3 минут прогрейте кусочки ананаса. Затем выложите их в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Белые грибы отварите в подсоленной воде с небольшим количеством лука. Готовые грибы нарежьте тонкими пластинками и обжарьте в той же сковороде, что и ананас. Нарежьте оставшийся лук полукольцами и добавьте его к грибам. Когда грибы остынут, добавьте к ним кукурузу и кусочки ананаса. Яйца сварите вкрутую, очистите, порубите и добавьте к салату, также добавьте грецкие орехи и майонез. Всё перемешайте, выложите блюдо салатными листьями и сверху выложите готовый салат.

Ингредиенты:

готовые корзиночки из песочного теста,
500 гр. свежих белых грибов,
1 головка репчатого лука,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки,
¼ ст. сметаны,
100 гр. сыра,
2 яйца,
зелень петрушки,
перец,
соль.

Приготовление:


Грибы очистите, вымойте и залейте подсоленной водой на 5 минут, затем воду слейте, а грибы мелко нарежьте. Потушите грибы вместе со сливочным маслом и мелко нарезанным репчатым луком. Отделите желтки от белков, разотрите желтки со сметаной. Когда грибы будут готовы, присыпьте их мукой, добавьте перетертые со сметаной желтки, посолите, поперчите и добавьте зелень петрушки. Перемешайте и снимите с огня. Немного остывшей грибной массой наполните корзиночки. На мелкой терке натрите сыр и посыпьте им корзиночки. Поставьте корзиночки в разогретую духовку на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и приобрел золотистый оттенок. Подавайте корзиночки горячими.

Особенно вкусными получаются горячие блюда из белых грибов. Вряд ли найдется хоть один человек, которому не понравится картошка с грибами и сметаной! Между тем блюда из белых грибов не ограничиваются всем известной картошкой, не менее популярны паста с белым грибами, котлеты из грибов, а также самые разнообразные грибные рагу. Кроме того, грибы используются в качестве дополнения к некоторым мясным блюдам.

Ингредиенты:


200 гр. пасты,
300 гр. свежих белых грибов,
100 мл. сливок,
50 гр. сливочного масла,
1 ч.л. муки,
500 гр. пармезана или другого твердого сыра,
3-4 веточки петрушки,
4 помидорки черри,
перец,

соль.

Приготовление:


Грибы тщательно вымойте и почистите, затем нарежьте тонкими пластинками. В глубоком сотейнике растопите сливочное масло, добавьте 1 ч.л. муки, перемешайте и немного поджарьте получившуюся массу. Добавьте сливки и тщательно перемешайте, чтобы получился соус без комочков. Поперчите и посолите его. Тушите соус под крышкой в течение 10 минут на самом маленьком огне. Затем добавьте в него целые помидоры черри и нарезанные белые грибы. Аккуратно всё перемешайте и продолжайте тушить на маленьком огне не менее 20 минут. Как только помидоры дадут сок, достаньте их из соуса и отложите, можно будет использовать их для сервировки блюда. Отварите выбранную вами пасту по инструкции, указанной на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Затем переложите пасту в глубокую посуду, добавьте сливочно-грибной соус и перемешайте. Готовую пасту с белыми грибами выложите на тарелки, посыпьте тертым сыром и украсьте зеленью петрушки и помидорами черри.

Ингредиенты:

1 кг. белых грибов,
2 луковицы,
4 яйца,
4 ст.л. растительного масла,
панировочные сухари,
перец,
соль.

Приготовление:


Грибы вымойте, очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, и когда вода стечет, мелко нарежьте. К измельченным грибам добавьте сырые яйца, молотый перец и соль, хорошо перемешайте получившуюся массу. Из грибного фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на раскаленном растительном масле.

О том, что из белых грибов получаются замечательные, ароматные и прозрачные бульоны известно всем. На основе таких бульонов получаются особенно вкусные грибные супы. Хотя любые блюда из белых грибов
 могут быть вкусными, если знать самый главный секрет. Если сами вы не грибник и с трудом отличаете мухомор от поганки, то покупая белые грибы, обращайте внимание на то, чтобы они были свежими, молодыми и без каких-либо признаков вредителей. Перед приготовлением обязательно срежьте низ ножки гриба, чтобы убедиться, что гриб полностью чист. Именно из таких грибов получаются самые наваристые, вкусные и аппетитные бульоны.

Ингредиенты:

1 большой белый гриб,
5-6 маленьких белых грибов,
3 шт. картофеля,
1 морковь,
1 луковица,
2 ст.л. манной крупы,
500 мл. молока,
500 мл. воды,
2 ст.л. растительного масла,
сметана,
соль.

Приготовление:


Вымойте и очистите грибы, также очистите картофель, морковь и лук. Очень мелко нарежьте лук, на крупной терке натрите морковь и большой белый гриб. Разогрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте в нем тертые на терке морковь, грибы и лук. На крупной терке натрите картофель, добавьте его к грибам и моркови, обжарьте в течение 5-7 минут и снимите с огня. В отдельную посуду влейте молоко и воду, доведите полученную смесь до кипения и добавьте к грибам и картофелю. Тщательно все перемешайте и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь на 7 минут. Маленькие белые грибы вымойте, очистите и крупно нарежьте. Обжарьте их в 1 ст.л. растительного масла до появления золотистой корочки. Обжаренные грибы добавьте в суп, доведите его до кипения и оставьте на среднем огне на 5 минут. Затем снимите суп с огня, просейте манную крупу и, постоянно помешивая суп, постепенно всыпьте манку. Продолжайте размешивать еще примерно 1 минуту, затем посолите и верните суп на слабый огонь и варите еще 10 минут под крышкой. Готовый суп подавайте со сметаной.

Суп-пюре из белых грибов

Ингредиенты:

500 гр. белых грибов,
100 мл. 22% сливок,
5 шт. картофеля,
1 луковица,
1 ст. воды,
растительное масло,
сметана,
гренки,
чеснок,
перец,
соль.

Приготовление:


Очистите и мелко нарежьте лук. Грибы вымойте, очистите и нарежьте. На растительном масле обжарьте лук, добавьте грибы и обжаривайте их до готовности. Картофель очистите и отварите, из готового картофеля приготовьте пюре, добавьте в него обжаренные с луком грибы. Превратите полученную смесь в пюре с помощью блендера. Добавьте в будущий суп сливки и стакан чистой воды, приправьте перцем и солью. Получившийся суп поставьте на огонь и доведите до кипения. Гренки обжарьте на сковороде с раскаленным растительным маслом и добавлением измельченного чеснока. Готовый суп подавайте со сметаной и чесночными гренками.

О том, насколько вкусной получается выпечка с добавлением белых грибов известно каждому. Наверняка не многие откажутся от маленьких пирожков и больших открытых пирогов, от румяных, нежных, ароматных оладушек из свежих грибов или аппетитной пиццы. Все эти блюда из белых грибов
 прочно обосновались на наших столах, но иногда стоит внести разнообразие и приготовить любимые блюда по новым рецептам.

Ингредиенты:


250 гр. теста для пиццы,
200 гр. сыра Моцарелла,
150 гр. белых грибов,
оливковое масло,
соль.

Приготовление:


Белые грибы тщательно вымойте, очистите и обсушите. Вскипятите воду, немного подсолите ее и в течение нескольких минут бланшируйте грибы в кипящей воде. Нарежьте грибы небольшими кубиками. Из теста для пиццы сформируйте тонкий круглый пласт, посыпьте его тертым сыром Моцарелла, на сыр равномерно выложите грибы. Края пиццы смажьте оливковым маслом и запекайте в разогретой духовке до готовности.


Ингредиенты:


600 гр. белых грибов,
4 куска черствого белого хлеба,
1 долька чеснока,
1 пучок петрушки,
растительное масло,
1 яйцо,
1 желток,
75 гр. сыра,
1 луковица,
200 гр. сметаны,
1 лимон,
перец,
соль.

Приготовление:

Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте в нем лук. Добавьте сметану, сок, выжатый из одного лимона, перец и соль. Постоянно помешивая, тушите получившийся соус в течение 5 минут. Затем снимите с огня, присыпьте цедрой лимона и остудите. С хлеба обрежьте корочку, а мякоть замочите в теплой кипяченой воде. Грибы хорошо вымойте, очистите, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите. Петрушку вымойте и нарежьте. Смешайте в глубокой посуде размоченный хлеб, зелень, грибы и чеснок. Добавьте яйцо, желток, тертый на мелкой терке сыр, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте получившееся тесто. В сковороде разогрейте растительное масло, с помощью ложки выложите небольшие порции теста на сковороду и обжарьте их с каждой стороны до появления золотистого цвета. Готовые оладьи подавайте горячими вместе со сметано-лимонным соусом.

Пора грибов в самом разгаре, а значит, сейчас самое время побаловать себя и приготовить вкусные блюда из белых грибов. Грибы сделают блюдо сытным, наполнят его витаминами и минеральными веществами, и придадут такой аромат, перед которым не устоит ни один привереда. Низкая калорийность грибов позволяет включать их в свой рацион даже во время диет, поэтому можно готовить блюда из белых грибов хоть каждый день и не бояться за свою фигуру. А обилие способов приготовления этого продукта открывает широкие возможности для вашего творчества. Готовьте сытные, оригинальные и вкусные блюда из белых грибов, и балуйте близких новыми кулинарными экспериментами!

Для любого грибника белый гриб является желанным трофеем. Это вполне оправдано. Редко из какого гриба можно приготовить такое количество кулинарных шедевров. Сделать самые простые и доступные блюда с ними несложно, но приготовить белые грибы правильно, так, чтобы сохранить при этом их неповторимый аромат и вкус, — это искусство.


Где искать боровики

Проще всего найти белые грибы на базаре
. Но здесь скрывается одна опасность. Грибы впитывают в себя радиацию, тяжёлые металлы и вредные вещества как губка. Поэтому нельзя заниматься их сбором на обочинах шоссе и в промзонах. А продавец на рынке вряд ли расскажет, под какой ЛЭП он собирал свой урожай.

Гораздо надёжней искать боровики в лесу самостоятельно
. Растут они в хвойных и смешанных лесах, в березняках. Белые не любят сильной тени, поэтому его вряд ли можно найти в густом ельнике. А вот по обочинам лесных дорог, на краю поля, на хорошо продуваемых и освещённых участках леса — сколько угодно. Сбор белых грибов начинается в июле и заканчивается с первыми заморозками.

Первичная обработка

Она делается обычно сразу после сбора. Шляпка очищается от налипшего мусора
. С ножки срезают остатки земли и грибницы. Ножки отделяются от шляпок. Если шляпка или ножка с небольшой червоточиной, то её откладывают для сушки. Туда же идут и старые большие грибы. Молодые экземпляры без поражения червями можно использовать для заморозки на зиму, консервирования или жарки.

Простые и вкусные блюда из грибов шампиньонов

Сушка в домашних условиях

Сушеный боровик — это полуфабрикат. Из него потом можно сварить грибной суп. Можно отварить и потом пожарить с картошкой. Некоторые просто так едят высушенные грибы.

Чтобы приготовить белый гриб к сушке, его шляпки и ножки режут тонкими пластинами. Затем их укладывают слоем на решётку и помещают на сушку. Для сушки можно использовать:

  • духовку;
  • газовую плиту;
  • микроволновку;
  • открытый воздух.

В духовке грибы сушат при открытой дверце и температуре около 50 градусов. Периодически их надо ворошить, чтоб не прилипали к решётке. Обычно весь процесс занимает два дня. Высушенная грибная пластинка должна быть лёгкой и ломаться на сгибе.

Использовать газовую плиту для сушки нужно очень аккуратно. Для такого способа решётку устанавливают над плитой на расстоянии около метра от нагревательной поверхности или газовых конфорок. Плиту ставят на самый слабый нагрев. Обязательно нужно следить, чтобы грибы не пригорали и периодически ворошить их. Сушка таким способом займёт двое суток.

Микроволновку можно использовать только при отсутствии других возможностей сушки. Мелко нарезанные грибы помещают внутрь и включают нагрев на 20 минут. После этого дверцу микроволновки открывают на 10 минут для того, чтобы испарилась лишняя влага. Этот процесс повторяют до полного высушивания.

Сушка на открытом воздухе используется с незапамятных времён. Кто ж не помнит гирлянду из сушёных грибов на ниточке. Грибные пластинки нанизывают на капроновую или суровую нитку и вешают в теплом, хорошо проветриваемом помещении.

Икра из опят: рецепты приготовления на зиму

Заморозка на зиму

Этот способ хорош тем, что сохраняет все свойства свежего гриба и не требует практически никаких действий. Молодые крепкие боровички чистят, крупно режут и замораживают в полиэтиленовых пакетах. Лучше делать это порционно, на один раз. Повторной заморозки грибы не терпят.

Замороженные грибы занимают довольно много места. К тому же для хранения их в таком состоянии нужна морозильная камера.

Рецепты блюд из белых грибов

Приготовление белых грибов в домашних условиях обычно не вызывает у хозяек никаких затруднений. Из них можно сделать, например, такие блюда:

Жульен готовится из белых грибов и сметанного соуса. Для его приготовления нужно тщательно промыть, очистить и крупно нарезать полкило боровичков. На сковороде необходимо разогреть 2 столовые ложки сливочного масла, затем добавить грибы. Все это тушится на среднем огне около 10 минут. Образующийся при этом грибной сок нужно слить. Не нужно выливать его в раковину, он ещё пригодится. Затем к грибам добавляется две небольших луковицы, нарезанных полукольцами, и ещё пара столовых ложек масла. Примерно пятнадцать минут всё это томится на медленном огне.

В отдельной посуде нужно смешать слитый грибной сок, 200 граммов сметаны и одну столовую ложку муки. Все тщательно взболтать. Полученный соус нужно добавить в сковороду с грибами и тушить, помешивая, 10 минут.

Изнутри потереть чесноком кокотницу, положить тушёные грибы в соусе и засыпать сверху тёртым сыром. Поставить запекать в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Грибной суп с мясом: классический рецепт и рекомендации

Грибная икра с плавленым сырком — нежнейшая закуска. На сковородке нужно обжарить до золотистого цвета мелко нарезанные три зубчика чеснока и головку лука с добавлением небольшого количества сливочного и оливкового масла. Добавить нарезанные 300 граммов очищенных белых грибов и 50 граммов белого столового вина. Тушить, помешивая, до полного испарения влаги, затем остудить. Добавить измельчённый на тёрке плавленый сырок и мелко порубленную веточку петрушки, а также соль и чёрный перец по вкусу. Взбить все венчиком до кремообразного состояния, затем поставить в холодильник для загустения.

Маринованные белые грибочки, особенно маленького размера, очень эффектно смотрятся на праздничном столе. Маринуют их следующим образом. Два килограмма мелких боровичков нужно тщательно промыть. Затем положить их в кастрюлю, залить водой и довести её до кипения. После пяти минут кипячения воду сливают. Это нужно, чтобы смыть и убрать всю грязь. Затем грибы снова заливают водой и кипятят на небольшом огне 20 минут в подсолёной воде. Дальше их можно откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Маринад готовится отдельно. На литр воды добавляется по столовой ложке сахара и соли, листик лаврушки, порезанный зубчик чеснока и несколько горошин чёрного перца. Все это доводится до кипения, после чего добавляется столовая ложка уксусной эссенции. В маринад перекладывают грибы из дуршлага и дают им минутку покипеть. Затем кастрюлю снимают с огня.

Грибы раскладываются в заранее стерилизованные банки и заливаются горячим маринадом почти под крышку. Последним штрихом будет добавление сверху небольшого количества растительного масла. Банки закатывают крышками. Хранят маринованные грибы в холодильнике.

Кулинарное сообщество Li.Ru —

Грибы «обалденные»

Рецепт приготовления грибов «обалденных» в аэрогриле. Как правило, такие грибочки очень хорошо приготовить на костре, хотя и дома они получаются очень вкусными.

Думаете над тем, чтобы вкусненькое приготовить на обед или ужин? Тогда предлагаю вашему вниманию отличный вариант — мясо с грибами в мультиварке.

Простой рецепт грибов в горшочках понравится всем любителям вкусно и сытно покушать, но при этом не тратить много времени на готовку. К тому же, такое блюдо можно подавать как гостям, так и на обед.

Маринованные белые грибы да под пышущую паром картошечку — сказка! Особенно если эти грибы вы еще и сами собирали. Царь всех грибов хорош в любом виде, а маринованный он еще и форму свою сохраняет.

Рецепт приготовления шляпок белых грибов, фаршированных вялеными помидорами, луком, чесноком, хлебными крошками, петрушкой, базиликом и тертым сыром Пармезан.

Кесадилья — универсальное блюдо мексиканской кухни, которое можно наполнять самыми разными ингредиентами, а подавать как на завтрак, так и на ужин в качестве закуски или же основного блюда.

Паста сливочная с грибами — это божественное блюдо. Очень нежное, сочное и невероятно аппетитное, приготовленное из пасты папарделле, трех видов грибов, белого вина, сливок, свежей петрушки, сыра.

Плов с грибами — легкое и быстрое в приготовлении основное блюдо. Вы сможете приготовить горячее всего за полчаса! Для этого блюда я использую шампиньоны, но подойдут и любые другие грибы.

Великолепное грибное ассорти, запеченное в горшочке, будет отличным праздничным гарниром и порадует вас и ваших близких. По настоящему вкусное и сытное блюдо, которое, несомненно, украсит любой стол.

Белые гриб сам по себе является вкуснейшим подарком природы, а уж суп из него и подавно. Суп грибной из белых грибов — один из самых роскошных супов, которые мне приводилось пробовать.

Грибы фаршированные фаршем — закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны.

Салат «грибы и ветчина»

Популярный рецепт салата из грибов и ветчины, который очень часто предлагают ресторанные меню.

Картошка с белыми грибами — очень вкусное и питательное блюдо, за которое в европейском ресторане пришлось бы отвалить огромные деньги. А у нас белые грибы растут в лесу — почему бы не приготовить?

Изысканное и, вместе с тем, простое в приготовлении блюдо — идеальная горячая закуска для праздничного стола. Как сделать жюльен из белых грибов вы узнаете из этого рецепта.

Вешенки — удивительные грибы. Они не только содержат большое количество полезных для человека минеральных веществ и витаминов, но и обладают целебными свойствами. А салаты из них получаются отменными!

Рецепт приготовления запеченных белых грибов, фаршированных тушеным в вине и говяжьем бульоне луком, с сыром и петрушкой.

Салат с кукурузой и грибами — блюдо, которое удивляет тонкостью своих вкусовых качеств. Этот салат предназначен определенно для тех, кто любит грибной вкус и желает приготовить сытную пищу.

Рецепт приготовления макарон с грибами. Тем людям, которые придерживаются поста, и уважают итальянскую кухню — это блюдо придется по вкусу.

Куриные котлеты фаршированные грибами — очень вкусное блюдо! Котлетки получаются безумно нежными, а их приятный аромат заставит ваших гостей просить добавку.

Щи с грибами и фасолью — необычная вариация этого блюда, очень популярная в Украине и Польше. Приготовить эти щи несложно, подавать можно и холодными, и горячими. Откройте для себя закарпатскую кухню!

Простое, но в то же время невероятно вкусное блюдо из грибов, запеченных в горшочке с картошечкой и в сметанной заливке. Итак, рецепт грибов в сметане в горшочке — готовим и наслаждаемся!

Салат с солеными грибами — оригинальный салатик, для приготовления которого подойдут любые соленые грибы — шампиньоны, опята, лисички и т. д. Рассказываю, как приготовить салат с солеными грибами.

Омлет — это идеальный завтрак. Быстро, сытно и питательно. Делюсь рецептом омлета с грибами — одной из сотен вариаций приготовления этого классического утреннего блюда.

Простой рецепт лосося с грибами — в помощь всем, кто не знает, как вкусно приготовить и подать эту рыбу на праздничный стол. Впрочем, и на будничный обед или ужин такое блюдо можно поставить.

Рецепт приготовления заливного пирога с грибами. Тесто для заливного пирога с грибами готовится на кефире.

Борщ с грибами и фасолью — это настоящий кладезь протеинов для вегетарианцев и очень сытное блюдо для тех, кто соблюдает пост. Классический рецепт борща с грибами и фасолью — от нашего стола к вашему!

Во время поста тоже хочется иногда побаловать себя ароматным пловом — и это вполне возможно, если заменить мясо на грибы! Рецепт приготовления постного плова с грибами — для постных дней и не только.

Рецепт приготовления закуски из соленых грибов с репчатым луком, растительным маслом и зеленью.

Рецепт приготовления запеченных грибных шляпок, фаршированных сыром бри, петрушкой, чесноком и зеленым луком.

Хотите зарядить организм питательными веществами на целый день? Съешьте тарелочку этого сытного супа! Как приготовить суп с грибами и мясом, вы узнаете из этого рецепта!

Блюдо с удивительным вкусом и тонким ароматом, кремообразной консистенцией и нежнейшей текстурой… Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов — король среди себе подобных!

Бефстроганов с грибами попробовала в гостях и не узнала любимое с детства блюдо. Грибы придали ему аромат и изысканный вкус. Грибы, правда, были белыми. Разузнала как готовить, вот вам рецепт!

Простой рецепт приготовления жаренных грибочков со шпинатом, чесноком и луком. Вкусное блюдо для вегетарианцев.

Рецепт приготовления пиццы с белыми грибами в домашних условиях. Овощи, сыр и грибы на тонком мягком тесте — замечательное блюдо для большой компании. Прекрасно сочетается как с вином, так и с соком.

В пост и для разгрузки мы с домашними едим постную окрошку с грибами. Грибочки в нее идут любые, какие есть у вас дома или которые купите. Простой вариант — с шампиньонами, королевский — с белыми.

Картошка с грибами в сливках — блюдо перед которым я никогда не могу устоять, уж больно аппетитно оно выглядит. Вкус зависит от используемых грибов. Я готовлю с белыми, лисичками или шампиньонами.

Салат «Жареные грибы»

Салат из жареных грибов может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром (например к жареной на гриле баранине или рыбе).

Я очень люблю белорусские драники. Вы их тоже любите? Тогда попробуйте картофельные блины с грибами. Они вам очень понравятся.

Любителям вкусной и здоровой пищи посвящается — простой рецепт салата с грибами шампиньонами с фото!

Рецепт приготовления лазаньи с грибами, соусом Бешамель и сыром Пармезан.

Рецепт приготовления супа с сушеными белыми грибами, луком, морковью, чесноком, томатной пастой, грибами кремини, хересоми зерном фарро.

Легкий, красивый, полезный, оригинальный и вкусный салат, который отлично вписывается как в постное, так и в диетическое меню, при этом оставляя после себя приятное чувство сытости.

Простой рецепт картофеля с грибами в духовке поможет вам в любой момент соорудить вкусный ужин или обед для всей семьи. Ничего сложного, простые ингредиенты, но блюдо — очень вкусное и оригинальное.

Рецепт приготовления грибов портобелло с луком-пореем, шпинатом и козьим сыром. Подавайте блюдо с хлебом из цельного зерна.

Запеканка с грибами и фаршем — звучит интересно, да? 🙂 Тогда чего откладывать — я покажу, как сделать запеканку с грибами и фаршем, а уж в том, что получится вкусно, даже не сомневайтесь.

Свинина с белыми грибами — это необычайно вкусное и, что немаловажно, сытное блюдо. Оно несомненно порадует любителей вкусно покушать — блюдо ведь поистине роскошное, барское.

Фасоль с грибами — изумительно сочетание. Вкус, аромат… Мммм… Это сытное, полезное, вкусное блюдо сделает ваш обед или ужин праздничным даже без повода.

Это потрясающее сочетание ветчины, сыра и грибов подарит Вам удивительный вкус блюда! Подойдет для праздничного меню.

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной, легкой вегетарианской пасты. Паста с грибами шиитаке — в Италии такого не попробуешь:)

Рецепт фаршированные грибы — приготовление грибов с начинкой из колбасок, фундука, чеснока, лука и розмарина.

Для приготовления дерунов с грибами подойдут сушеные или свежие грибы. В начинку можно добаить также овощей, тогда она получится более сочной. Деруны с грибами жарятся на сковороде на плите. Пробуем!

Гречка с белыми грибами — полезное, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо домашней кухни. Если у вас есть белые грибы, обязательно попробуйте приготовить их вместе с гречкой — вам понравится!

Жульен из грибов запекается в горшочках. Обязательно добавьте сыра! Получится потрясающее блюдо.

Для быстрого и сытного обеда всегда подойдут макаронные изделия. Например, пенне с грибами готовится недолго, получается вкусным, вы насытитесь до самого ужина. Приготовьте пасту пенне и грибы.

Рецепт приготовления запеченных белых грибов, фаршированных луком, панировочными сухарями, сливочным сыром, сметаной, сыром Чеддер, сыром Монтерей Джек и шпинатом.

В сезон овощей самое время заряжаться витаминами и открывать для себя новые блюда! Вот, например, способ, как приготовить спаржу с грибами в белом соусе, — полезно, доступно и очень вкусно, советую:)

Ризотто с грибами готовят с 16 века. А я вот только сейчас собрался! Выходит вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и кремовым вкусом сыра. Можно подавать и в качестве гарнира. Приступим!

Рецепт приготовления праздничного блюда. Французская закуска в виде фаршированных сыром грибов.

Легкое, вкусное и очень полезное блюдо из моркови подойдет любителям вегетарианской пищи, а также тем, кто соблюдает пост или следит за фигурой.

Приготовление белого гриба допускает самые разнообразные способы кулинарной обработки. В статье рассказано о том, как правильно чистить боровик и что из них можно готовить при достаточном количестве сырья. Выбрать способ приготовления белого гриба в домашних условиях очень просто: достаточно определиться, какое блюдо необходимо на ужин или обед. В предлагаемом материале предлагается изучить приготовление разных блюд из белых грибов, которые придутся по вкусу даже самым привередливым гурманам. Это могут быть пироги и пиццы, разнообразные супы и запеканки, тушеные блюда и многое другое. Изучайте предлагаемые рецепты приготовления белых грибов и выбирайте для себя подходящие способы их кулинарной обработки. Это позволит разнообразить семейное меню и обогатит рацион полезными растительными белками.

Состав:

  • свежие белые грибы – 500 г
  • лук – 2–3 шт.
  • кукурузная мука – 1 ст. ложка
  • кинза
  • петрушка
  • укроп
  • чеснок
  • перец
  • очищенные грецкие орехи – 0,5 стакана

Для приготовления свежих белых грибов их нужно сварить, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой. Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, залить грибным отваром и немного потушить. Грибы и лук положить в бульон. Когда он закипит, развести муку в половине стакана бульона и вылить в суп. Варить 10 минут, добавить мелко нарезанную зелень, соль, толченый чеснок и стручковый перец. Кипятить еще 5 минут, затем снять с огня и добавить толченые орехи. Перед подачей заправить свежей зеленью.

Посмотрите рецепты приготовления белых грибов с фото, где проиллюстрированы пошагово все инструкции и рецепты.

Приготовление сушеного белого гриба

Состав:

  • белые сушеные грибы – 50 г
  • пшеничная мука – 1 стакан
  • яйцо – 1 шт.
  • сливочное масло – 2 ст. ложки
  • картофель – 600 г
  • Морковь
  • Петрушка
  • пастернак – по одному корню
  • лук – 1 шт.
  • черный перец
  • лавровый лист
  • Зелень

Этот способ приготовления сушеного белого гриба позволяет получить вкусный и питательный суп.

Приготовить грибной бульон, грибы вынуть шумовкой.

Муку просеять через сито, добавить четверть стакана воды, яйцо, соль.

Изготовить крутое пресное тесто, раскатать до толщины 1 см, нарезать галушки.

Картофель очистить, нарезать дольками, опустить в грибной бульон и варить 10–15 минут, затем в отвар добавить нарезанные соломкой и слегка обжаренные коренья и лук, а также мелко нарезанные отварные грибы, галушки, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

ри подаче на стол заправить зеленью.

Как правильно готовить белые грибы

Состав:

  • свежие белые грибы – 200 г
  • жир или маргарин – 1 ст. ложка
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • мука – 1 ст. ложка
  • помидоры – 1–2 шт.
  • яблоко – 0,5 шт.
  • вода – 1 л
  • сметана – 1–2 ст. ложки
  • укроп или зеленый лук

Перед тем, как правильно готовить белые грибы, их нужно нарезать брусочками и слегка поджарить в жире. Добавить нашинкованный лук, натертую морковь и муку, слегка подрумянить. Залить горячей водой, посолить и варить 10–15 минут. Положить помидоры и яблоко, нарезанные тонкими ломтиками, прокипятить еще несколько минут.

При подаче на стол в суп положить сметану, зелень укропа или лука.

Как готовить белый гриб (с видео)

Состав:

  • свежие белые грибы – 300 г
  • морковь – 1 шт.
  • петрушка – 1 корень
  • сельдерей – 0,5 корня
  • лук – 1 шт.
  • сливочное масло – 50 г
  • молодой картофель – 300 г
  • вода – 1,5–2 л воды
  • капуста – 0,25 кочана
  • тмин – 0,5 ч. ложки
  • чеснок – 2 зубчика
  • щепотка майорана
  • свиное сало – 40 г
  • мука – 2 ст. ложки

Разогреть в кастрюле масло, добавить нарезанные соломкой коренья, кубиками лук, накрошенные грибы и тушить в кастрюле, накрытой крышкой, около 5 минут. Затем влить 250 мл воды, положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут. На сковороде разогреть сало, всыпать муку, поджарить до золотистого цвета, все влить в горячую воду и тщательно перемешать, чтобы не образовалось комков. Добавить толченый тмин, мелко нарезанную капусту, соль. Когда капуста сварится, положить растертый с солью чеснок и майоран.

Вместо капусты можно использовать зеленый горошек и фасоль.

Посмотрите, как готовить белый гриб на видео, где показан весь процесс варки супа.

Как готовить белые грибы с картошкой

Состав:

  • картофель – 750 г
  • свежие белые грибы – 150 г
  • морковь – 1 шт.
  • петрушка – 1 шт.
  • сливочное масло – 30 г
  • манная крупа – 50 г
  • яичный желток – 1 шт.
  • молоко – 2 ст. ложки
  • вода – 1 л

Перед тем, как готовить белые грибы с картошкой, очищенный овощ нарезать мелкими кубиками и варить в подсоленной воде 10 минут. Коренья нарезать соломкой, грибы мелко покрошить, добавить манную крупу и потушить на сковороде под крышкой до готовности. Затем эту смесь положить в суп и проварить. По вкусу положить соль и влить желток, взбитый в молоке. Снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Как готовить сушеные белые грибы

Состав:

  • морковь – 1 шт.
  • петрушка – 1 корень
  • сельдерей – 1 корень
  • лук – 1 шт. или стебель лука-порея
  • сливочное масло – 50 г
  • несколько сушеных белых грибов
  • картофель – 1 шт.
  • лапша или спагетти – 2 ст. ложки
  • зелень петрушки

Перед тем, как готовить сушеные белые грибы, коренья нарезать, как лапшу, боровики замочить за 15 минут до варки в кипятке, картофель нарезать ломтиками, зелень петрушки порубить, лук нарезать кубиками. Коренья и лук запассеровать в масле, добавить нарезанные грибы, 0,5 л горячей воды, посолить, влить ту воду, в которой замачивались грибы, положить картофель, лапшу, зелень петрушки и варить примерно 10–15 минут до готовности. Снять с огня и посыпать зеленью петрушки.

Рецепт приготовления белого гриба с картошкой

Состав:

  • картофель – 500 г
  • коренья (петрушки, сельдерея, моркови) – 100 г
  • свежие белые грибы – 100 г
  • топленое свиное сало – 30 г
  • мука – 30 г (примерно 1 ст. ложка с верхом)
  • чеснок – 1 зубчик
  • майоран
  • зелень петрушки

По рецепту приготовления белого гриба с картошкой, очищенный и промытый овощ нарезать кубиками и варить в подсоленной воде 10 минут, добавить мелко нарезанные коренья, тмин, майоран. На сале поджарить докрасна муку, положить нарезанные грибы, растертый с солью чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, посолить по вкусу.

Этот суп можно приготовить и из сушеных грибов.

В этом случае нужно взять примерно 30 г сушеных грибов, отварить их в отдельной кастрюле и, когда станут мягкими, влить вместе с водой, в которой они варились, в суп.

Приготовление белых грибов с картошкой

Состав:

  • свежие белые грибы – 130 г или сушеные – 10 г
  • картофель – 350 г
  • морковь – 40 г
  • петрушка (корень) – 10 г
  • репчатый лук – 40 г
  • свежие помидоры – 60 г
  • столовый маргарин – 10 г
  • бульон или вода – 650 г
  • специи

Нарезать кубиками картофель и морковь. Для приготовления белых грибов с картошкой, морковь и лук слегка запассеровать вместе с мелко нарезанными ножками боровиков. В кипящий бульон или воду заложить нарезанные шляпки грибов и варить 40 минут, затем добавить картофель, довести до кипения, положить пассерованные овощи и помидоры, нарезанные дольками, соль, специи. Подготовленные сушеные грибы ввести за 15 минут до окончания варки супа.

Рецепт приготовления белых сушеных грибов

Ингредиенты:

  • 100 мл сока, образовавшегося при запекании мяса
  • 50 г сухих белых грибов
  • 30 г муки
  • 2–3 луковицы
  • 500 мл говяжьего бульона
  • 50 г сливочного масла

По рецепту приготовления белых сушеных грибов их нужно промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать на сковороде в разогретом сливочном масле (30 г). Муку пассеровать на оставшемся масле, добавить при постоянном помешивании грибной бульон, довести до кипения и готовить на слабом огне 7–10 минут. Затем добавить грибы и лук, влить сок, образовавшийся при запекании мяса, бульон, посолить и варить подливу до готовности.

Рецепт приготовления жареных белых грибов

Время приготовления: 15 мин.

Состав:

  • 1 кг грибов
  • 0,5 ч. л. лимонной кислоты
  • 5 ст. л. соли
  • 2 ст. л. растительного масла
  • специи по вкусу

По рецепту приготовления жареных белых грибов их нужно бланшировать 3 мин, после чего разрезать их пополам и обжарить на масле. На дно банки положить специи по вкусу и грибы в масле. Вскипятить воду с солью и лимонной кислотой и залить грибы. Закрыть крышками и остудить.

Рецепт приготовления сухих белых грибов

Используя этот рецепт приготовления сухих белых грибов, можно испечь вкусные пирожки.

Тесто:

  • 400–450 г муки
  • 1,5 стакана воды
  • 30–35 г дрожжей
  • 75–100 г сахара
  • 0,5 ч. л. соли
  • 75–100 мл растительного масла
  • 50 г сушеных белых грибов
  • 2 луковицы
  • 2 ст. л. растительного масла

Дрожжи развести в теплой воде (30–35 °C), добавить примерно половину всей муки, замесить опару и поставить ее на 2–3 часа для брожения. Затем масло растереть с сахаром, добавить в опару, перемешать, всыпают оставшуюся муку и оставить на 1–1,5 часа для брожения. Начинка: сушеные грибы промыть, замочить в воде на 1,5–2 часа, отварить, пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко порезать, обжарить на растительном масле, перемешать с мелко нарубленными грибами. Из готового теста сформовать шарики по 50–70 г и дать им 5–10 минут подойти. Затем шарики раскатать в лепешки, положить сверху грибную массу, завернуть рулетом, поместить на противень, смазанный растительным маслом, выдержать 20–30 минут, сбрызнуть водой и выпекать в нагретой духовке в течение 30–40 минут.

Готовые пирожки уложить в глубокую тарелку и накрыть чистым полотенцем.

Как готовить замороженные белые грибы

Это способ того, как готовить замороженные белые грибы в виде начинки для пиццы.

Тесто:

  • 300–400 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сметаны

Начинка:

  • 500–600 г замороженных белых грибов
  • 40–60 мл растительного масла
  • 2–3 яйца
  • 125 мл молока
  • 20 мл лимонного сока
  • 100 г лука
  • перец
  • зелень петрушки

Замесить тесто из масла, сметаны, муки и соли, оставить на 20 минут для вылежки, раскатать ровным слоем толщиной 6–7 мм по размеру противня. Раскатать жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы, смазать желтком. Уложить равномерно на поверхности теста начинку из отдельно обжаренных и затем смешанных грибов и лука. Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить мелко рубленную зелень петрушки и полученной массой залить начинку. Выпекать до готовности. Подавать пиццу в горячем виде к грибному бульону, чаю, кофе.

Как готовить сухие белые грибы

Это способ того, как готовить сухие белые грибы в виде аппетитных котлет.

Ингредиенты:

  • 200 г сушеных белых грибов
  • 400 г пшеничного хлеба
  • 4 ст. л. молока
  • 4 луковицы
  • 8 яиц
  • сливочное масло
  • панировочные сухари
  • молотый черный перец

Соус:

  • 1,5 столовой ложки сливочного масла
  • 1–1,5 столовой ложки муки
  • 1 луковица
  • 0,5 л бульона
  • 4 горошины душистого перца
  • 1 маленький лавровый лист
  • 2–3 картофелины
  • 0,5 лимона
  • 0,5 ч. л. сахара

Грибы отварить в небольшом количестве воды и, остудив, пропустить через мясорубку с намоченным в молоке и хорошо отжатым хлебом. Добавить измельченный и пассерованный в масле лук, яйца, перец, соль. Тщательно вымесить и из этой массы сформовать небольшие плоские котлетки. Запанировать их в муке, окунуть в яйцо, запанировать в сухарях и поджарить. Полить картофельным соусом. Картофельный соус: муку пассеровать в масле. Добавить измельченную луковицу, следя, чтобы она подрумянилась. Затем развести бульоном, добавить душистый перец и лавровый лист. После 10 минут варки на самом слабом огне соус (он должен быть жидким) протереть сквозь сито, добавить нарезанный кубиками картофель и продолжать варить. Когда картофель сварится, заправить соус соком лимона, посолить, можно и подсластить.

Как готовить (жарить) белый гриб

Ингредиенты:

  • 8 картофелин
  • 3 луковицы
  • 400 г свежих или 50 г сушеных белых грибов
  • 120 г шпика
  • зелень
  • специи

Перед тем, как жарить белый гриб, готовить нужно все ингредиенты, часть из них отваривается, часть бланшируется. Очищенные и промытые свежие грибы ошпарить кипятком, нарезать и обжарить на сале (шпик) вместе с луком. Очищенный картофель нарезать крупными дольками, обжарить и положить вместе с поджаренными грибами в утятницу, залив водой доверху. Добавить соль, лавровый лист, перец, стебли петрушки и, накрыв утятницу крышкой, тушить на слабом огне. При подаче на стол удалить лавровый лист, а картофель посыпать мелко нарезанной зеленью. Картофель можно приготовить и с сушеными грибами. В этом случае грибы нужно предварительно замочить, отварить, нарезать, а затем обжарить. Грибной отвар можно использовать для тушения картофеля.

Как готовить белые жареные грибы

Перед тем, как готовить белые жареные грибы, нужно собрать все ингредиенты:

  • 400 г свежих белых грибов
  • 10 картофелин
  • 1 помидор
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. тертого сыра
  • 1 стакан сметанного соуса
  • 2 яблока

Очищенные грибы отварить, откинуть на дуршлаг, нарезать и жарить на масле вместе с шинкованным луком. Жареные кусочки картофеля смешать с тонко нарезанными сырыми яблоками и положить на сковороду. В центре уложить жареные грибы, а на них – половинки обжаренных в масле помидоров. Все заправить сметанным соусом и поджаренным луком, посыпать тертым сыром и запечь.

Рецепт приготовления белых замороженных грибов

Ингредиенты:

  • 250 г белых замороженных грибов
  • 2–3 небольшие картофелины
  • 1 кофейная чашка риса
  • 2 ст. л. консервированного зеленого горошка
  • 1 ст. л. томатного пюре
  • 40 г сливочного масла
  • свежая зелень
  • перец

По этому рецепту приготовления белых замороженных грибов нужно их крупно нарезать и промыть их под струей проточной воды. Потушить грибы на сливочном масле примерно 15 минут в большой сковороде с высокими бортиками. Посолить и залить 3 кофейными чашками горячей воды, в которой развести 1 столовую ложку томатного пюре. Довести полученную смесь до кипения. В это время приготовить картофель, почистить его и нарезать небольшими кубиками, которые добавить к грибам. Затем, примерно через 5 минут, засыпать рис, предварительно перебрав его и промыв в холодной проточной воде. Готовить на слабом огне около 20 минут. Теперь откинуть на дуршлаг консервированный зеленый горошек, дать ему стечь и положить в рагу. Через 5 минут блюдо готово. Посыпать его зеленью и молотым перцем. Грибное рагу можно готовить как в обычные дни, так и в качестве основного горячего блюда для праздничного стола.

Грибы, тушенные по-охотничьи

Ингредиенты:

  • 700 г свежих белых грибов
  • 6 стручков зеленого перца
  • 1 луковица
  • 50 г маргарина
  • 1 ст. л. муки
  • 3 помидора или 3 ст. л. томатной пасты
  • тмин и зелень петрушки

Грибы, перец и лук нарезать и потушить в разогретом масле, затем добавить тмин, немного горячей воды, муку и все тушить до готовности. В конце тушения добавить нарезанные дольками помидоры, овощи, посолить и посыпать зеленью петрушки.

Замороженные тушеные белые грибы

Свежие грибы очистите, промойте в холодной воде и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите грибы и тушите на слабом огне 20 минут. Затем влейте белое вино, добавьте соль, мелко нарезанную зелень петрушки, молотый черный перец, гвоздику и тушите до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Готовые грибы остудите, выложите в полиэтиленовый мешочек или пластиковую коробочку и заморозьте. Тушеные замороженные грибы используют для приготовления как первых, так и вторых блюд.

Вам потребуется:

  • свежие белые грибы – 1 кг
  • растительное масло – 2–3 ст. л.
  • белое вино – 1/2 ст
  • соль, молотый черный перец по вкусу
  • зелень петрушки – 1/2 ст. л.
  • гвоздика – 1/3 ч. л.

Грибы жареные, запеченные в масле

Ингредиенты:

  • 1 кг свежих отварных белых грибов
  • 100 г топленого сливочного масла
  • 200 г густой сметаны
  • 2 луковицы
  • 1 ст. л. пшеничной муки
  • 3 ст. л. тертого сыра
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. молотого черного перца
  • 2 лавровых листа

Нарезать подготовленные отварные грибы, покрошить лук. Соединить грибы с луком и положить в глубокую сковороду с разогретым маслом. Грибы жарить на среднем огне, периодически помешивая. Как только влага из грибов станет испаряться, полить их топленым сливочным маслом, заправить солью, черным перцем, положить лавровый лист и продолжать жарить еще 10–15 минут, постоянно помешивая. Как только грибы начнут румяниться, переложить их в утятницу или в кастрюлю с толстым дном, добавить масла. Сверху посыпать пшеничной мукой и тертым сыром, залить сметаной, хорошо перемешать и закрыть крышкой. Утятницу поставить в разогретую духовку и, периодически помешивая, запекать до мягкости и румяной корочки. К столу запеченные грибы можно подавать с картофельным пюре.

Грибы, зажаренные в тесте

Тесто:

  • 2–3 яйца
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 1 стакан молока или пива
  • 3–4 ст. л. растительного масла
  • 1–2 ст. л. тертого сыра
  • 500 г свежих белых грибов
  • растительное масло или жир
  • зелень петрушки

Взбить яйца, соединить с молоком или пивом, растительным маслом, тертым сыром, посолить и смешать с пшеничной мукой. Подготовленные шляпки грибов обмакнуть в тесто и обжарить в разогретом растительном масле или жире.

Подавать с салатом из свежих овощей и сметаной.

Как правильно готовить сушеные белые грибы

А теперь ознакомимся с тем, как правильно готовить сушеные белые грибы в виде запеканки в духовке.

Ингредиенты:

  • 500 г белых грибов
  • 0,5 стакана масла
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 0,5 стакана сметаны
  • 50 г сыра
  • перец

Нарезанные ломтиками грибы положить в разогретое топленое масло, добавить толченый чеснок, соль и молотый черный перец, перемешать и тушить на слабом огне около часа. Выложить грибы на противень, полить сметаной, посыпать тертым сыром и около 30 минут запекать в духовке.

Как чистить и готовить белый гриб

Перед тем, как чистить и готовить белый гриб, нужно подготовить все необходимые ингредиенты:

  • 500 г свежих белых грибов
  • 0,5 стакана сметаны
  • 25 г сыра
  • 1 ч. л. муки
  • 2 ст. л. масла
  • остальное

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать ломтиками, посолить и обжарить в масле. Перед окончанием жаренья в грибы добавить ч. л. муки и перемешать, затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом.

Блюда с белыми грибами – простые и вкусные пошаговые рецепты с фото на maggi.ru

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI®

    • Вторые блюда

    • Выпечка

    • Выпечка и десерты

    • Гарниры

    • Горячие закуски

    • Десерты

    • Завтраки

    • Изделия из теста

    • Напитки

    • Салаты

    • Соус

    • Супы

    • Холодные закуски

    Метод
    приготовления

    Время
    приготовления

      • Мультиварка

      • Микроволновая печь

      • Хлебопечка

      • Блендер

      • Духовка

      • Пароварка

      • Фритюрница

      • Гриль

      • Скороварка

      • Медленноварка

      • Вок

      • Фондю

      • Горшочки

      • Варка

      • Тушение

      • Жарка

      • Готовка на пару

      • Приготовление на огне

      • Брожение

      • Соковыжималка

      • До 15 минут

      • 15-30 минут

      • 30-60 минут

      • Более часа

      • Более 2 часов

        • Азербайджанская

        • Азиатская

        • Американская

        • Английская

        • Арабская

        • Армянская

        • Белорусская

        • Ближневосточная

        • Болгарская

        • Венгерская

        • Греческая

        • Грузинская

        • Еврейская

        • Европейская

        • Индийская

        • Испанская

        • Итальянская

        • Кавказская

        • Китайская

        • Корейская

        • Латиноамериканская

        • Марокканская

        • Мексиканская

        • Немецкая

        • Польская

        • Русская

        • Тайская

        • Татарская

        • Узбекская

        • Украинская

        • Французская

        • Чешская

        • Швейцарская

        • Шотландская

        • Ямайская

        • Японская

          • Постные рецепты

          • Вегетарианские рецепты

          • Детское питание

          • Низкокалорийная диета

          • Диета-Магги

          • Кето диета

          Желаемые
          ингредиенты

          Исключить
          ингредиенты

          Время дня:

          Сложность:

          • Завтрак

          • Обед

          • Ужин

          • Перекус

          • Низкая

          • Средняя

          • Высокая

          Дополнительно:

          Тип рецепта:

          • Большая компания

          • Дети

          • Пошаговые фоторецепты

          • Видео рецепты

          Готовим вкусно: рецепты блюд с грибами — белыми, лисичками, шампиньонами

          6 августа 10:00

          Всем любителям тихой охоты — как на природе, так и с продуктовой корзиной — посвящается.

          Первые и вторые блюда, салаты и закуски — с грибами можно готовить что угодно (даже десерты). А ещё в них много растительного белка, что делает блюда с грибами сытной альтернативой для тех, кто придерживается растительного питания.

          Первые блюда с грибами

          Уха из судака с грибами

          Наваристая и сытная уха из двух видов рыбы с деликатным ароматом лесных грибов — это что-то потрясающее. Помимо судака мы взяли филе окуня, чтобы сделать вкус рыбного бульона более насыщенным. А вы можете готовить такую уху только из судака, и тоже получится очень вкусно.

          Ингредиенты:
          • судак филе — 350 г
          • окунь морской филе — 250 г
          • белые грибы замороженные (или свежие) — 200 г
          • булгур — 60 г
          • картофель среднего размера — 3 шт.
          • морковь — 1 шт.
          • лук репчатый — 1 шт.
          • лавровый лист — 1 шт.
          • перец чёрный горошком — 3-4 шт.
          • соль — щепотка
          • масло растительное — 1 ст. ложка
          • укроп — пучок
          • вода — 3 л

          1

          Судак филе на коже замороженное

          ~600 г

          862
          руб/кг

          862. 00
          862.00

          1

          Грибы белые целые, замороженные

          300 г

          593
          руб

          593.00
          593.00

          1

          Булгур

          350 г

          101
          руб

          101. 00
          101.00

          Как приготовить:
          1. Рыбу разморозьте заранее в холодильнике или за полчаса в холодной воде прямо в упаковке. Грибы также разморозьте и нарежьте не слишком крупно.
          2. Филе проверьте на наличие косточек, промойте. Нарежьте небольшими кусочками.
          3. Овощи почистите, лук нарежьте мелкими кубиками, морковь — соломкой, картофель — средними по размеру кубиками.
          4. В кастрюле обжарьте лук и морковь на растительном масле, добавьте грибы, булгур и картошку. Залейте 3 литрами воды, доведите до кипения и варите на среднем огне около 20 минут до готовности картошки.
          5. Добавьте рыбу, доведите до кипения и поварите ещё минуту-две. Снимите с огня, добавьте зелень и подавайте.

          Кстати: а вы уже видели, что недавно наша съёмочная команда и Лена Ландэ выезжали на природу и готовили фантастически вкусные блюда на костре? Шулюм и гречка, плов с бараниной и даже безалкогольный глинтвейн — целое меню для хорошей компании. Все рецепты собрали здесь.

          Солянка грибная

          Добиться насыщенного и яркого островато-кисловатого вкуса солянки можно не только использовав мясные остатки, но и в постном варианте — из грибов. А если к сушёным белым и шампиньонам добавить несколько маринованных или солёных, получится ещё вкуснее.

          Ингредиенты:
          • шампиньоны — 4-5 шт.
          • грибы белые сушёные — 20 г
          • солёные или маринованные грибы (по желанию) — 2-3 шт.
          • картофель — 1-2 шт.
          • солёные огурцы — 3-4 шт.
          • луковица (большая) — 1 шт.
          • томаты резаные в собственном соку — 1 банка
          • душистый перец горошком — 4-5 шт.
          • лавровый лист — 1 шт.
          • соль, перец — по вкусу
          • растительное масло — для жарки
          • оливки и лимон — для подачи
          • вода — 2 л

          1

          Грибы Шампиньоны королевские, 400 г

          400 г

          163
          руб

          163. 00
          163.00

          1

          Гриб белый сушёный

          40 г

          267
          руб

          267.00
          267.00

          1

          Грибы опята маринованные в масляной заливке

          300 г

          305
          руб

          305. 00
          305.00

          Как приготовить:
          1. Картофель очистите, нарежьте кубиками и залейте 2 л воды, поставьте вариться, добавив специи и сухие белые грибы.
          2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде на растительном масле, часто помешивая, до прозрачности. Банку томатов вылейте в сковороду к луку, обжаривайте на небольшом огне ещё 10 минут.
          3. Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками, добавьте в кастрюлю вместе с небольшим количеством рассола, туда же отправьте содержимое сковородки.
          4. Шампиньоны нарежьте ломтиками, солёные или маринованные грибы — небольшими кусочками. Добавьте грибы в суп и варите ещё минут 15.
          5. В конце варки добавьте горсть оливок и немного рассола, попробуйте суп на соль, при необходимости досолите. Дайте солянке настояться под крышкой полчаса и подавайте с кружочком лимона, посыпав зеленью петрушки.

          Вторые блюда с грибами

          Соба с терияки и лисичками

          Очень эффектное сочетание ароматных жареных лисичек и гречневой лапши, густого соуса Терияки и петрушки. В результате получается яркое блюдо на стыке азиатской и русской кухни.

          Ингредиенты:
          • лапша гречневая (соба) — 200 г
          • лисички — 200 г
          • лук белый — 1 шт.
          • чеснок — 1 зубчик
          • соус Терияки — 2 ст. ложки
          • кориандр молотый — щепотка
          • петрушка — пучок
          • масло растительное — 2 ч. ложки

          1

          Лапша гречневая «Соба»

          400 г

          67
          руб

          67.00
          67.00

          Как приготовить:
          1. Лисички переберите, уберите сор, при необходимости быстро ополосните.
          2. Положите собу в кипящую воду и отварите лапшу до готовности.
          3. Лук нарежьте перьями, чеснок измельчите.
          4. Обжарьте лисички на сухой сковороде до полного выпаривания выделившейся жидкости. Затем добавьте растительное масло и лук и чеснок. Жарьте до золотистости, чуть-чуть посолите и добавьте кориандр.
          5. Добавьте собу и терияки, перемешайте. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

          Строганов из курицы

          Отличный вариант для любителей курицы в сливочном соусе, а в сочетании с грибами получается классическая гармония вкусов.

          Ингредиенты:
          • куриные грудки — 3 шт.
          • шампиньоны — 250 г
          • лук репчатый — 1 шт.
          • сливки 30% — 190 г (1 бутылочка)
          • горчица Столовая — 1/2 ч. ложки
          • сливочное масло — 1 ст. ложка
          • чеснок — 1 зубчик
          • чипсы картофельные с солью — для подачи
          • рис отварной — для подачи
          • соль — по вкусу
          • черный перец — по вкусу

          1

          Филе грудки цыпленка

          ~910 г

          429
          руб/кг

          429. 00
          429.00

          1

          Грибы Шампиньоны королевские, 400 г

          400 г

          163
          руб

          163.00
          163.00

          Как приготовить:
          1. Куриное филе нарежьте тонкими полосками, посолите, поперчите, добавьте пропущенный через пресс чеснок и перемешайте. Оставьте на 10 минут.
          2. Растопите сливочное масло и обжарьте до прозрачности нашинкованный кубиками лук.
          3. Добавьте куриное мясо, обжаривайте на среднем огне около 5 минут. Грибы нарежьте тонкими слайсами, добавьте к курице вместе со сливками и горчицей.

          Тушите всё вместе 20 минут.

          Подавайте нежный строганов из курицы с отварным рисом и картофельными чипсами.

          Салаты с грибами

          Салат с молодым картофелем и лисичками

          Пожарить картофель с грибами — это классика. А как насчёт салата? Предлагаем взять для него мелкую молоденькую картошечку и лисички. Получится сытно и очень вкусно.

          Ингредиенты:
          • картофель молодой — 500 г
          • лисички — 300 г
          • лук Крымский — 0,5 шт.
          • сметана 15% (или соус «Классический» майонезный соевый) — 2 ст. ложки
          • горчица Столовая — 1 ч. ложки
          • соус соевый — 1 ст. ложка
          • чеснок молодой — 8-10 зубчиков
          • петрушка — 1 ст. ложка
          • лимон — 0,5 шт.
          • тимьян — 2 ст. ложки
          • соль морская — 1 ч. ложка
          • перец чёрный молотый — по вкусу

          1

          Картофель молодой

          ~ 1 кг 210 г

          33
          руб/кг

          33. 00
          33.00

          1

          Лук Крымский, 370 г

          370 г

          153
          руб

          153.00
          153.00

          Как готовить салат с молодым картофелем и лисичками, смотрите в видео ниже. А если остались вопросы, загляните в пошаговый рецепт.

          Ещё один вариант картофельного салата

          Салат с шампиньонами и спаржей

          А вы пробовали сырые шампиньоны? У свежих молодых грибов белая упругая мякоть и деликатный вкус, напоминающий корочку бри или камамбера. Предлагаем приготовить с ними салат и открыть для себя новый вкус.

          Ингредиенты:
          • пекинская капуста — 50 г
          • микрозелень — 25 г
          • шампиньоны свежие — 3-4 шт.
          • спаржа мини — 100 г
          • виноград кишмиш— 60 г
          • орехи грецкие — 3-5 шт.
          • миндаль жареный — 3-5 шт.
          • оливковое масло — 1 ст. ложка
          • небольшой апельсин (только сок) — 1 шт.
          • соль по вкусу

          1

          Грибы Шампиньоны, 250 г

          250 г

          91
          руб

          91.00
          91.00

          1

          Спаржа мини

          100 г

          346
          руб

          346. 00
          346.00

          1

          Виноград Кишмиш, без косточки

          ~630 г

          111
          руб/кг

          159
          руб/кг

          111.00
          159.00

          Действует по 23.09
          по карте лояльности только для онлайн-заказов

          Как приготовить:
          1. Шампиньоны помойте и нарежьте тонкими ломтиками.
          2. Выдавите сок из апельсина, смешайте с оливковым маслом и солью, взбейте вилкой. В получившейся заправке замаринуйте шампиньоны.
          3. Спаржу бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, переложите в миску с холодной водой. Разрежьте спаржу пополам поперек.
          4. Виноград нарежьте половинками, орехи крупно порубите.
          5. Помойте салат, выложите на тарелки смесь Пакчоя и микрозелени, сверху разложите спаржу, шампиньоны и виноград. Заправьте салат остатками заправки, посыпьте орехами и подавайте.

          Закуски с грибами

          Паштет из куриной печени с белыми грибами

          Домашний паштет из печени с добавлением лесных грибов идеален к завтраку. У куриной печени более нежный вкус и текстура, чем у говяжьей, и более тонкий аромат. Предложите продегустировать такой паштет тому, кто не любит говяжью печёнку — вполне возможно, этот вариант придётся по вкусу.

          Ингредиенты:
          • печень цыплёнка-бройлера замороженная — 500 г
          • сливки 30% — 50 мл
          • масло сливочное — 100 г
          • грибы белые замороженные — 50 г
          • грибы белые сухие — 10 г
          • яйцо куриное — 2 шт.
          • лук репчатый — 2 шт.
          • чеснок — 1 зубчик
          • мускатный орех — щепотка
          • перец свежемолотый — по вкусу
          • соль по вкусу

          1

          Грибы Шампиньоны, 250 г

          250 г

          91
          руб

          91.00
          91.00

          1

          Белые грибы свежезамороженные, 300 гр

          300 г

          536
          руб

          536. 00
          536.00

          Как приготовить:
          1. Грибы и печень разморозьте. У печени удалите прожилки, промойте и обсушите.
          2. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.
          3. Лук и чеснок нарежьте и обжарьте вместе на сливочном масле до прозрачности.
          4. Печень добавьте к луку, жарьте 2-3 минуты. Добавьте замороженные и сухие белые грибы, соль, перец и мускатный орех. Влейте сливки и готовьте ещё 2-3 минуты.
          5. Переложите печень в чашу блендера, добавьте варёные яйца, пробейте всё вместе до однородной массы. Попробуйте на соль и перец.
          6. Готовый паштет можно переложить в форму или банку и залить растопленным сливочным маслом. Это позволит паштету немного дольше храниться в холодильнике.

          Другой рецепт паштета с грибами

          Грибной жульен из лисичек с камамбером

          Жульен с насыщенным вкусом для настоящих гурманов. Много его не съешь, он получается довольно жирным и сытным. Поэтому делайте маленькие порции и подавайте как небольшую закуску перед основным блюдом.

          Ингредиенты:
          • лисички — 300 г
          • лук белый — 1 шт.
          • сливки 30% — 100 г
          • сыр мягкий с белой плесенью Камамбер — 50 г
          • чеснок — 1 зубчик
          • соль — щепотка

          1

          Грибы Лисички, 400 г

          400 г

          382
          руб

          382.00
          382.00

          Как приготовить:
          1. Лисички переберите, удалите мусор, при необходимости быстро ополосните. Разрежьте крупные грибы на части, мелкие оставьте целыми.
          2. Лисички обжарьте на сухой сковороде, пока не выпарится жидкость, добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, налейте чуть-чуть масла и жарьте до золотистости.
          3. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте в течение минуты-двух.
          4. Разложите жульен по формочкам, сверху положите по ломтику камамбера и запеките в разогретой до 200 °C духовке до золотистой корочки на сыре. Подавайте жульен горячим.

          Уже решили, какое из этих блюд приготовите первым?

          Интересы

          • Что поесть?

          Что поесть?

          4 августа 09:11

          Хрустящие малосольные огурцы: ответы на вопросы и рецепты в пакете и банке

          Что поесть?

          30 июля 11:52

          Как готовить лисички: жарим грибы, тушим в сметане и рецепты посложнее

          Как производим

          22 апреля 2021 10:30

          От мицелия до гриба: как выращивают шампиньоны

          Как жарить белые грибы с луком, петрушкой и чесноком.

          Рецепты и способы приготовления белого гриба Блюда из боровиков

          Для любого грибника белый гриб является желанным трофеем. Это вполне оправдано. Редко из какого гриба можно приготовить такое количество кулинарных шедевров. Сделать самые простые и доступные блюда с ними несложно, но приготовить белые грибы правильно, так, чтобы сохранить при этом их неповторимый аромат и вкус, — это искусство.


          Где искать боровики

          Проще всего найти белые грибы на базаре
          . Но здесь скрывается одна опасность. Грибы впитывают в себя радиацию, тяжёлые металлы и вредные вещества как губка. Поэтому нельзя заниматься их сбором на обочинах шоссе и в промзонах. А продавец на рынке вряд ли расскажет, под какой ЛЭП он собирал свой урожай.

          Гораздо надёжней искать боровики в лесу самостоятельно
          . Растут они в хвойных и смешанных лесах, в березняках. Белые не любят сильной тени, поэтому его вряд ли можно найти в густом ельнике. А вот по обочинам лесных дорог, на краю поля, на хорошо продуваемых и освещённых участках леса — сколько угодно. Сбор белых грибов начинается в июле и заканчивается с первыми заморозками.

          Первичная обработка

          Она делается обычно сразу после сбора. Шляпка очищается от налипшего мусора
          . С ножки срезают остатки земли и грибницы. Ножки отделяются от шляпок. Если шляпка или ножка с небольшой червоточиной, то её откладывают для сушки. Туда же идут и старые большие грибы. Молодые экземпляры без поражения червями можно использовать для заморозки на зиму, консервирования или жарки.

          Простые и вкусные блюда из грибов шампиньонов

          Сушка в домашних условиях

          Сушеный боровик — это полуфабрикат. Из него потом можно сварить грибной суп. Можно отварить и потом пожарить с картошкой. Некоторые просто так едят высушенные грибы.

          Чтобы приготовить белый гриб к сушке, его шляпки и ножки режут тонкими пластинами. Затем их укладывают слоем на решётку и помещают на сушку. Для сушки можно использовать:

          • духовку;
          • газовую плиту;
          • микроволновку;
          • открытый воздух.

          В духовке грибы сушат при открытой дверце и температуре около 50 градусов. Периодически их надо ворошить, чтоб не прилипали к решётке. Обычно весь процесс занимает два дня. Высушенная грибная пластинка должна быть лёгкой и ломаться на сгибе.

          Использовать газовую плиту для сушки нужно очень аккуратно. Для такого способа решётку устанавливают над плитой на расстоянии около метра от нагревательной поверхности или газовых конфорок. Плиту ставят на самый слабый нагрев. Обязательно нужно следить, чтобы грибы не пригорали и периодически ворошить их. Сушка таким способом займёт двое суток.

          Микроволновку можно использовать только при отсутствии других возможностей сушки. Мелко нарезанные грибы помещают внутрь и включают нагрев на 20 минут. После этого дверцу микроволновки открывают на 10 минут для того, чтобы испарилась лишняя влага. Этот процесс повторяют до полного высушивания.

          Сушка на открытом воздухе используется с незапамятных времён. Кто ж не помнит гирлянду из сушёных грибов на ниточке. Грибные пластинки нанизывают на капроновую или суровую нитку и вешают в теплом, хорошо проветриваемом помещении.

          Икра из опят: рецепты приготовления на зиму

          Заморозка на зиму

          Этот способ хорош тем, что сохраняет все свойства свежего гриба и не требует практически никаких действий. Молодые крепкие боровички чистят, крупно режут и замораживают в полиэтиленовых пакетах. Лучше делать это порционно, на один раз. Повторной заморозки грибы не терпят.

          Замороженные грибы занимают довольно много места. К тому же для хранения их в таком состоянии нужна морозильная камера.

          Рецепты блюд из белых грибов

          Приготовление белых грибов в домашних условиях обычно не вызывает у хозяек никаких затруднений. Из них можно сделать, например, такие блюда:

          Жульен готовится из белых грибов и сметанного соуса. Для его приготовления нужно тщательно промыть, очистить и крупно нарезать полкило боровичков. На сковороде необходимо разогреть 2 столовые ложки сливочного масла, затем добавить грибы. Все это тушится на среднем огне около 10 минут. Образующийся при этом грибной сок нужно слить. Не нужно выливать его в раковину, он ещё пригодится. Затем к грибам добавляется две небольших луковицы, нарезанных полукольцами, и ещё пара столовых ложек масла. Примерно пятнадцать минут всё это томится на медленном огне.

          В отдельной посуде нужно смешать слитый грибной сок, 200 граммов сметаны и одну столовую ложку муки. Все тщательно взболтать. Полученный соус нужно добавить в сковороду с грибами и тушить, помешивая, 10 минут.

          Изнутри потереть чесноком кокотницу, положить тушёные грибы в соусе и засыпать сверху тёртым сыром. Поставить запекать в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

          Грибной суп с мясом: классический рецепт и рекомендации

          Грибная икра с плавленым сырком — нежнейшая закуска. На сковородке нужно обжарить до золотистого цвета мелко нарезанные три зубчика чеснока и головку лука с добавлением небольшого количества сливочного и оливкового масла. Добавить нарезанные 300 граммов очищенных белых грибов и 50 граммов белого столового вина. Тушить, помешивая, до полного испарения влаги, затем остудить. Добавить измельчённый на тёрке плавленый сырок и мелко порубленную веточку петрушки, а также соль и чёрный перец по вкусу. Взбить все венчиком до кремообразного состояния, затем поставить в холодильник для загустения.

          Маринованные белые грибочки, особенно маленького размера, очень эффектно смотрятся на праздничном столе. Маринуют их следующим образом. Два килограмма мелких боровичков нужно тщательно промыть. Затем положить их в кастрюлю, залить водой и довести её до кипения. После пяти минут кипячения воду сливают. Это нужно, чтобы смыть и убрать всю грязь. Затем грибы снова заливают водой и кипятят на небольшом огне 20 минут в подсолёной воде. Дальше их можно откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

          Маринад готовится отдельно. На литр воды добавляется по столовой ложке сахара и соли, листик лаврушки, порезанный зубчик чеснока и несколько горошин чёрного перца. Все это доводится до кипения, после чего добавляется столовая ложка уксусной эссенции. В маринад перекладывают грибы из дуршлага и дают им минутку покипеть. Затем кастрюлю снимают с огня.

          Грибы раскладываются в заранее стерилизованные банки и заливаются горячим маринадом почти под крышку. Последним штрихом будет добавление сверху небольшого количества растительного масла. Банки закатывают крышками. Хранят маринованные грибы в холодильнике.

          Одним из самых популярных, вкусных грибов по праву считается белый гриб. Дело в том, что с его приготовлением справится даже начинающий кулинар, испортить вкус этого продукта во время приготовления крайне сложно, обычно блюда из белых грибов получаются очень ароматными, сытными и вкусными. Популярность белых грибов объясняется не только их вкусовыми качествами, но и возможностью применения всех известных способов кулинарной обработки. Белые грибы используются в свежем виде, их маринуют, консервируют, сушат, делают грибной порошок, варят и замораживают.
          Грибной сезон сейчас в самом разгаре, а значит, можно побаловать себя свежими белыми грибами. Не отказывайте себе в удовольствии, готовьте вкусные блюда из белых грибов!

          Салат из белых грибов и ананаса

          Ингредиенты:

          2 крупных белых гриба,
          1 свежий ананас или 1 банка консервированного,
          3-4 яйца,
          2-3 крупные головки репчатого лука,
          1 банка консервированной кукурузы,
          горсть рубленных грецких орехов,
          листья салата,
          растительное масло,
          майонез,
          соль.

          Приготовление:


          Если ананас свежий, то очистите его и нарежьте кусочками, если консервированный, то слейте сок. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и в течение 2-3 минут прогрейте кусочки ананаса. Затем выложите их в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Белые грибы отварите в подсоленной воде с небольшим количеством лука. Готовые грибы нарежьте тонкими пластинками и обжарьте в той же сковороде, что и ананас. Нарежьте оставшийся лук полукольцами и добавьте его к грибам. Когда грибы остынут, добавьте к ним кукурузу и кусочки ананаса. Яйца сварите вкрутую, очистите, порубите и добавьте к салату, также добавьте грецкие орехи и майонез. Всё перемешайте, выложите блюдо салатными листьями и сверху выложите готовый салат.

          Ингредиенты:

          готовые корзиночки из песочного теста,
          500 гр. свежих белых грибов,
          1 головка репчатого лука,
          1 ст.л. сливочного масла,
          1 ст.л. муки,
          ¼ ст. сметаны,
          100 гр. сыра,
          2 яйца,
          зелень петрушки,
          перец,
          соль.

          Приготовление:


          Грибы очистите, вымойте и залейте подсоленной водой на 5 минут, затем воду слейте, а грибы мелко нарежьте. Потушите грибы вместе со сливочным маслом и мелко нарезанным репчатым луком. Отделите желтки от белков, разотрите желтки со сметаной. Когда грибы будут готовы, присыпьте их мукой, добавьте перетертые со сметаной желтки, посолите, поперчите и добавьте зелень петрушки. Перемешайте и снимите с огня. Немного остывшей грибной массой наполните корзиночки. На мелкой терке натрите сыр и посыпьте им корзиночки. Поставьте корзиночки в разогретую духовку на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился и приобрел золотистый оттенок. Подавайте корзиночки горячими.

          Особенно вкусными получаются горячие блюда из белых грибов. Вряд ли найдется хоть один человек, которому не понравится картошка с грибами и сметаной! Между тем блюда из белых грибов не ограничиваются всем известной картошкой, не менее популярны паста с белым грибами, котлеты из грибов, а также самые разнообразные грибные рагу. Кроме того, грибы используются в качестве дополнения к некоторым мясным блюдам.

          Ингредиенты:


          200 гр. пасты,
          300 гр. свежих белых грибов,
          100 мл. сливок,
          50 гр. сливочного масла,
          1 ч.л. муки,
          500 гр. пармезана или другого твердого сыра,
          3-4 веточки петрушки,
          4 помидорки черри,
          перец,

          соль.

          Приготовление:


          Грибы тщательно вымойте и почистите, затем нарежьте тонкими пластинками. В глубоком сотейнике растопите сливочное масло, добавьте 1 ч.л. муки, перемешайте и немного поджарьте получившуюся массу. Добавьте сливки и тщательно перемешайте, чтобы получился соус без комочков. Поперчите и посолите его. Тушите соус под крышкой в течение 10 минут на самом маленьком огне. Затем добавьте в него целые помидоры черри и нарезанные белые грибы. Аккуратно всё перемешайте и продолжайте тушить на маленьком огне не менее 20 минут. Как только помидоры дадут сок, достаньте их из соуса и отложите, можно будет использовать их для сервировки блюда. Отварите выбранную вами пасту по инструкции, указанной на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Затем переложите пасту в глубокую посуду, добавьте сливочно-грибной соус и перемешайте. Готовую пасту с белыми грибами выложите на тарелки, посыпьте тертым сыром и украсьте зеленью петрушки и помидорами черри.

          Ингредиенты:

          1 кг. белых грибов,
          2 луковицы,
          4 яйца,
          4 ст. л. растительного масла,
          панировочные сухари,
          перец,
          соль.

          Приготовление:


          Грибы вымойте, очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, и когда вода стечет, мелко нарежьте. К измельченным грибам добавьте сырые яйца, молотый перец и соль, хорошо перемешайте получившуюся массу. Из грибного фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на раскаленном растительном масле.

          О том, что из белых грибов получаются замечательные, ароматные и прозрачные бульоны известно всем. На основе таких бульонов получаются особенно вкусные грибные супы. Хотя любые блюда из белых грибов
           могут быть вкусными, если знать самый главный секрет. Если сами вы не грибник и с трудом отличаете мухомор от поганки, то покупая белые грибы, обращайте внимание на то, чтобы они были свежими, молодыми и без каких-либо признаков вредителей. Перед приготовлением обязательно срежьте низ ножки гриба, чтобы убедиться, что гриб полностью чист. Именно из таких грибов получаются самые наваристые, вкусные и аппетитные бульоны.

          Ингредиенты:

          1 большой белый гриб,
          5-6 маленьких белых грибов,
          3 шт. картофеля,
          1 морковь,
          1 луковица,
          2 ст.л. манной крупы,
          500 мл. молока,
          500 мл. воды,
          2 ст.л. растительного масла,
          сметана,
          соль.

          Приготовление:


          Вымойте и очистите грибы, также очистите картофель, морковь и лук. Очень мелко нарежьте лук, на крупной терке натрите морковь и большой белый гриб. Разогрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте в нем тертые на терке морковь, грибы и лук. На крупной терке натрите картофель, добавьте его к грибам и моркови, обжарьте в течение 5-7 минут и снимите с огня. В отдельную посуду влейте молоко и воду, доведите полученную смесь до кипения и добавьте к грибам и картофелю. Тщательно все перемешайте и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь на 7 минут. Маленькие белые грибы вымойте, очистите и крупно нарежьте. Обжарьте их в 1 ст.л. растительного масла до появления золотистой корочки. Обжаренные грибы добавьте в суп, доведите его до кипения и оставьте на среднем огне на 5 минут. Затем снимите суп с огня, просейте манную крупу и, постоянно помешивая суп, постепенно всыпьте манку. Продолжайте размешивать еще примерно 1 минуту, затем посолите и верните суп на слабый огонь и варите еще 10 минут под крышкой. Готовый суп подавайте со сметаной.

          Суп-пюре из белых грибов

          Ингредиенты:

          500 гр. белых грибов,
          100 мл. 22% сливок,
          5 шт. картофеля,
          1 луковица,
          1 ст. воды,
          растительное масло,
          сметана,
          гренки,
          чеснок,
          перец,
          соль.

          Приготовление:


          Очистите и мелко нарежьте лук. Грибы вымойте, очистите и нарежьте. На растительном масле обжарьте лук, добавьте грибы и обжаривайте их до готовности. Картофель очистите и отварите, из готового картофеля приготовьте пюре, добавьте в него обжаренные с луком грибы. Превратите полученную смесь в пюре с помощью блендера. Добавьте в будущий суп сливки и стакан чистой воды, приправьте перцем и солью. Получившийся суп поставьте на огонь и доведите до кипения. Гренки обжарьте на сковороде с раскаленным растительным маслом и добавлением измельченного чеснока. Готовый суп подавайте со сметаной и чесночными гренками.

          О том, насколько вкусной получается выпечка с добавлением белых грибов известно каждому. Наверняка не многие откажутся от маленьких пирожков и больших открытых пирогов, от румяных, нежных, ароматных оладушек из свежих грибов или аппетитной пиццы. Все эти блюда из белых грибов
           прочно обосновались на наших столах, но иногда стоит внести разнообразие и приготовить любимые блюда по новым рецептам.

          Ингредиенты:


          250 гр. теста для пиццы,
          200 гр. сыра Моцарелла,
          150 гр. белых грибов,
          оливковое масло,
          соль.

          Приготовление:


          Белые грибы тщательно вымойте, очистите и обсушите. Вскипятите воду, немного подсолите ее и в течение нескольких минут бланшируйте грибы в кипящей воде. Нарежьте грибы небольшими кубиками. Из теста для пиццы сформируйте тонкий круглый пласт, посыпьте его тертым сыром Моцарелла, на сыр равномерно выложите грибы. Края пиццы смажьте оливковым маслом и запекайте в разогретой духовке до готовности.


          Ингредиенты:


          600 гр. белых грибов,
          4 куска черствого белого хлеба,
          1 долька чеснока,
          1 пучок петрушки,
          растительное масло,
          1 яйцо,
          1 желток,
          75 гр. сыра,
          1 луковица,
          200 гр. сметаны,
          1 лимон,
          перец,
          соль.

          Приготовление:

          Лук очистите и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте в нем лук. Добавьте сметану, сок, выжатый из одного лимона, перец и соль. Постоянно помешивая, тушите получившийся соус в течение 5 минут. Затем снимите с огня, присыпьте цедрой лимона и остудите. С хлеба обрежьте корочку, а мякоть замочите в теплой кипяченой воде. Грибы хорошо вымойте, очистите, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите. Петрушку вымойте и нарежьте. Смешайте в глубокой посуде размоченный хлеб, зелень, грибы и чеснок. Добавьте яйцо, желток, тертый на мелкой терке сыр, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте получившееся тесто. В сковороде разогрейте растительное масло, с помощью ложки выложите небольшие порции теста на сковороду и обжарьте их с каждой стороны до появления золотистого цвета. Готовые оладьи подавайте горячими вместе со сметано-лимонным соусом.

          Пора грибов в самом разгаре, а значит, сейчас самое время побаловать себя и приготовить вкусные блюда из белых грибов. Грибы сделают блюдо сытным, наполнят его витаминами и минеральными веществами, и придадут такой аромат, перед которым не устоит ни один привереда. Низкая калорийность грибов позволяет включать их в свой рацион даже во время диет, поэтому можно готовить блюда из белых грибов хоть каждый день и не бояться за свою фигуру. А обилие способов приготовления этого продукта открывает широкие возможности для вашего творчества. Готовьте сытные, оригинальные и вкусные блюда из белых грибов, и балуйте близких новыми кулинарными экспериментами!

          Белый гриб – довольно крупный шляпочный гриб на плотной белой ножке, обладающий исключительными вкусовыми качествами. Относится к грибам первой категории, в народе его считают «благородным». Употребляется в отварном, жареном, маринованном виде, пригоден для сушки, консервирования, замораживания. Из белого гриба также делают порошок, который добавляют в супы, соусы, подливы.

          В некоторых странах «белого красавца» едят в сыром виде. Например, в Италии из сырого белого гриба делают салат, заправленный маслом, лимонным соком, специями. В России белый гриб чаще всего жарят со сметаной и луком, маринуют, используют в качестве начинки для пирогов, готовят из него превосходные супы, жаркое.

          Белый гриб по праву называют «растительным мясом», поскольку в нем огромное количество белка. Путем исследований было установлено, что этот белок в несколько раз лучше усваивается после сушки грибов – практически на 80%. По способности стимулировать работу пищеварительной системы, белый гриб превосходит даже мясной бульон. В химический состав боровиков входят несколько ценных природных ферментов, которые отлично расщепляют углеводы, жиры и гликоген – источники повышенного давления и сахарного диабета. В белом грибе содержится также лецитин, полезный при малокровии и атеросклерозе сосудов. Среди его целебных свойств нужно упомянуть и способность противостоять инфекциям, повышать иммунитет, тонизировать.

          Употреблять в пищу, белый гриб рекомендуется практически всем. Исключение составляют только дети дошкольного возраста и глубоко пожилые люди, у которых выделяется недостаточное количество пищеварительных ферментов, влияющих на расщепление и усвоение тяжелой пищи.

          Другие названия: боровик, беловик, коровятник, медвежатник.

          В это раз предлагаю приготовить самого благородного представителя царства грибов – белый гриб. У него плотная мякоть, приятный аромат и вкус, который еще лучше раскрывается при добавлении сметаны.

          Приготовьте суп из сушеных белых грибов, картофеля, лука и сметаны в Мультиварке по нашему рецепту. Изысканный вкус, божественный аромат никого не оставят равнодушным. Пробуйте и наслаждайтесь!

          Очень вкусный паштет можно получить из обыкновенных куриных грудок. Это не просто вкусная намазка на утренний бутерброд, но и полезная еда, так как вы точно знаете, из чего она сделана. Такой куриный…

          Курица с овощами и грибами благодаря приготовлению под тестом сохраняют все свои ароматы и вкусы в полном объеме. Да и хрустящая хлебная корочка, пропитанная ароматами блюда, тоже бесподобна. Изначально, когда рецепт был…

          Итальянское блюдо с роскошным названием до некоторых пор не входило в список моих любимых блюд. Более того – я боялась и не знала, с какой стороны приступить к приготовлению ризотто. Пугали невозможность…

          Рецепт супа из сушеных белых грибов с фрикадельками из мясного фарша. Такое сочетание грибов и мяса должно порадовать мясоедов.

          Суп, который мы сейчас будем готовить, можно назвать грибной похлебкой или грибным супом. Сушеные грибы довольно часто используются в русской и в национальных кухнях других народов. Собранные летом или осенью, тщательно отобранные…

          Белые грибы — элита лесного царства. Они самые вкусные, самые ароматные и, пожалуй, самые полезные. А знаешь, почему они называются белыми? Потому что на срезе не меняют цвет. Кстати, имей в виду, что так ты можешь отличить ценный белый гриб от похожего на него ядовитого желчного. Срез последнего очень быстро розовеет, поэтому если ты заметила это, оставь такой экземпляр в лесу.

          Найти боровик (другое название белого) можно и рядом с лиственными деревьями, и рядом с хвойными. Только помни, что собирать грибы (любые) нужно вдали от шумных трасс, заводов и фабрик, ведь эти дары леса легко впитывают все ядовитые вещества.

          Хороший белый гриб очень полезен: он богат йодом, медью, цинком, а также витаминами РР, А, С, группы В. И все это — при калорийности в 34 ккал. А еще в боровиках много растительного белка. Чем моложе гриб — тем больше в нем этого самого ценного протеина. Как ни странно, его количество можно увеличить, если мелко нарезать продукт, а потом его долго варить.

          Белые, как и любые другие грибы, сразу после сбора необходимо вымыть и почистить. Старые и слишком крупные экземпляры лучше не трогать. Перед тем, как использовать их в пище, грибы надо нарезать и отварить в течение 40 минут. Некоторые не делают этого, утверждая, что так теряется аромат и вкус, но мы считаем, что безопасность важнее. Как ни крути, кипячение убивает большинство бактерий, поэтому от этого этапа подготовки лучше не отказываться. Сваренным грибам дай остыть и затем уже используй по рецепту.

          6 самых вкусных рецептов

          Жареные грибы с картофелем

          Самое простое, что можно делать с белыми грибами — просто жарить или тушить в сметане. С картошкой или без — решать только тебе.

          Как приготовить белые грибы вкусно? На наш взгляд, лучший рецепт выглядит так. Отварные грибы откинь на дуршлаг. Луковицу очисть и мелко нарежь. С картофелем сделай то же самое, но нарежь ломтиками. А теперь возьми две сковороды и нагрей их. В каждую добавь растительное масло. В одной обжарь картофель.

          В другой сначала подрумянь лук, затем положи грибы и жарь все вместе, помешивая, 10 минут. Добавь сметану, посоли и поперчи. Перемешай и туши на маленьком огне 15 минут. Затем переложи грибы к картошке, перемешай и прогрей все вместе в течение 5 минут. Готово! Посыпь рубленым укропом и подавай на стол.

          Легкий суп грибами

          Еще один прекрасный вариант кулинарного применения белых грибов — сварить из них суп. Сначала отвари грибы в течение одного часа. Затем бульон процеди через марлю, а грибы промой. Отдельно обжарь на растительном масле лук и тертую морковку.

          Бульон с грибами снова доведи до кипения, положи нарезанный брусочками картофель и вари 15 минут. Затем положи обжаренные лук с морковью, доведи до кипения, посоли и поперчи. Вари еще пять минут. Дай супу немного остыть и только потом уже наливай в тарелки. Так блюдо станет более ароматным, а вкус — более насыщенным.

          Крем-суп со сливками

          Хочется чего-то особенного? Свари из белых грибов вкуснейший крем-суп со сливками. Лови рецепт.
          Тебе понадобится 700 граммов белых грибов, 1–2 луковицы, 1 зубчик чеснока, кусочек сливочного масла, 4 картофелины, 2 веточки укропа, пол-литра сливок жирностью 20%.

          Грибы почисть, нарежь ломтиками и сложи в кастрюлю. Влей в нее два л. воды и доведи все вместе до кипения. Сними пену и вари один час. Лук с чесноком поруби и обжарь на масле. Картофель очисть и нарежь ломтиками. Бульон процеди, грибы промой и снова положи в бульон.

          Поставь на огонь и доведи до кипения. Добавь картофель, лук, жаренный с чесноком, и вари пять минут. Влей горячие сливки и на сильном огне доведи до кипения. Посоли и поперчи. Суп измельчи погружным блендером и сразу разлей по тарелкам. Укрась укропом.

          Лазанья с белыми грибами

          Что еще приготовить из белых грибов? Есть и более оригинальные идеи. Знаешь ли ты, что белые грибы пользуются огромной популярностью не только в России? Например, итальянцы их тоже обожают, однако собирать их в лесу, как мы, не могут (из-за жаркого климата). Они выращивают их в искусственных условиях и активно используют для приготовления разнообразных блюд. По понятным причинам, стоимость итальянских боровиков весьма высокая, но это не останавливает гурманов, которые изобретают все новые и новые рецепты.

          Одним из таковых блюд является лазанья с белыми грибами. Кстати, готовится она не так уж и сложно. Понадобится 800-900 граммов белых грибов, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, немного зелени, растительное и сливочное масло (50 граммов), 2 столовые ложки муки 500 миллилитров молока щепотка мускатного ореха, 300 граммов сыра и 12 сухих листов лазаньи.

          Для начинки белые грибы почисть и отвари в течение 30 минут. Откинь на дуршлаг. Бульон можешь оставить для приготовления супа. Лук и чеснок поруби, обжарь на растительном масле. Добавь грибы и жарь на среднем огне 15 минут. Не забывай перемешивать.

          В конце положи измельченную зелень. Сделай соус бешамель. Для этого в ковшике растопи сливочное масло, всыпь муку и, при помешивая, обжарь ее д золотистого цвета. Влей молоко, немного посоли и, не прекращая помешивания, доведи до кипения.

          Добавь мускатный орех и вари до загустения, перемешай и держи на огне до загустения. В небольшую форму укладывай слоями листы лазаньи, начинку, тертый сыр и соус. Сверху залей соусом и посыпь сыром. Запекай 40 минут при 180.

          Ризотто с грибами

          Что можно приготовить из белых грибов? Отличное блюдо с берегов Италии — ризотто с кабачками и грибами. Возьми 200 граммов белых грибов, 1 луковицу, 2 маленьких кабачка, 150 граммов сливочного масла, 300 граммов круглого риса, 200 миллилитров белого сухого вина и 100 граммов тертого сыра.

          Грибы нарежь, отвари в течение часа и откинь на дуршлаг. Бульон сохрани. Лук поруби, кабачки нарежь ломтиками (можешь их не очищать). В сотейнике растопи 70 граммов масла и подрумянь лук. Добавь кабачки и жарь, помешивая, 5 минут. Кабачки выложи. В сотейник добавь оставшееся масло и нагрей его.

          Всыпь рис и жар, помешивая, 2 минуты. Влей вино и туши 10 минут. Постепенно, по 1 половнику добавляй грибной бульон (всего потребуется чуть меньше литра) и туши до готовности риса. Посоли и поперчи. Добавь кабачки и перемешай. Укрась базиликом.

          Гречка с грибами

          Как приготовить жареные белые грибы? Например, воспользоваться русским блюдом из нашей родной гречки. Все очень просто, но получается необыкновенно вкусно. Итак, записывай рецепт гречки с грибами. Понадобится 450 граммов белых грибов, 2 луковицы, 1 морковь, 1 небольшой корень петрушки, растительное масло по вкусу и 150 граммов гречки.

          Грибы отвари в течение часа и откинь на дуршлаг. Лук, морковь и корень петрушки измельчи и обжарь на масле. Добавь грибы. Жарь, помешивая, 5 минут. В кастрюле вскипяти 300 мл. воды, всыпь гречку и вари до готовности. Перемешай с грибами и прогрей все вместе. Посоли и поперчи по вкусу.

          Грибной жюльен

          Что приготовить из свежих белых грибов? К примеру, жюльен. Кстати, некоторые исследователи творчества Булгакова считают, что именно это блюдо имел в виду профессор Преображенский в «Собачьем сердце», когда упоминал лучшую закуску под водку. Будешь ли ты употреблять жюльен — дело твое, но рецептик жюльена мы дадим тебе прямо сейчас.

          Подготовь 500 граммов белых грибов, 1 зубчик чеснока, луковицу, 300 г сыра, пол-литра сливок (10- 20 % жирности), немного муки и растительного масла.

          Грибы отвари и мелко нарежь. Лук с чесноком поруби и обжарь на масле. Добавь грибы и жарь 5 минут. Разложи по маленьким формочкам или специальным кокотницам. Залей сливками, посыпь тертым сыром и запекай 15 минут при 180.

          Грибная икра

          Как готовить свежие белые грибы? Например, сделать из них вкусную холодную закуску — грибную икру. Ее можно есть с отварной картошечкой, макаронами или просто мазать на тосты из белого пшеничного хлеба. Очень вкусно!

          Для приготовления грибной икры тебе понадобится 500 граммов белых грибов, 1 луковица, 1 морковь, немного растительного масла, 100 г очищенных грецких орехов и пара веточек кинзы.

          Грибы, как обычно, почисть, нарежь и отвари в течение часа. Не забывай снимать пену после закипания. Откинь на дуршлаг и дай немного остыть. Пока грибы остывают, нарежь лук, морковь натри на средней или мелкой терке. Подготовленные овощи обжарь на . Добавь грибы и жарь на маленьком огне 10 минут. Посоли и поперчи. Сними с огня. Орехи измельчи в блендере. Кинзу мелко поруби. Грибы и луком и морковью измельчи в блендере. Добавь орехи и кинзу. Посоли, поперчи и перемешай. Такую икру можно поместить в баночку, закрыть и убрать в холодильник. Хранить в течение четырех-пяти дней.

          Кулинарное сообщество Li.Ru —

          Грибы «обалденные»

          Рецепт приготовления грибов «обалденных» в аэрогриле. Как правило, такие грибочки очень хорошо приготовить на костре, хотя и дома они получаются очень вкусными.

          Думаете над тем, чтобы вкусненькое приготовить на обед или ужин? Тогда предлагаю вашему вниманию отличный вариант — мясо с грибами в мультиварке.

          Простой рецепт грибов в горшочках понравится всем любителям вкусно и сытно покушать, но при этом не тратить много времени на готовку. К тому же, такое блюдо можно подавать как гостям, так и на обед.

          Маринованные белые грибы да под пышущую паром картошечку — сказка! Особенно если эти грибы вы еще и сами собирали. Царь всех грибов хорош в любом виде, а маринованный он еще и форму свою сохраняет.

          Рецепт приготовления шляпок белых грибов, фаршированных вялеными помидорами, луком, чесноком, хлебными крошками, петрушкой, базиликом и тертым сыром Пармезан.

          Кесадилья — универсальное блюдо мексиканской кухни, которое можно наполнять самыми разными ингредиентами, а подавать как на завтрак, так и на ужин в качестве закуски или же основного блюда.

          Паста сливочная с грибами — это божественное блюдо. Очень нежное, сочное и невероятно аппетитное, приготовленное из пасты папарделле, трех видов грибов, белого вина, сливок, свежей петрушки, сыра.

          Плов с грибами — легкое и быстрое в приготовлении основное блюдо. Вы сможете приготовить горячее всего за полчаса! Для этого блюда я использую шампиньоны, но подойдут и любые другие грибы.

          Великолепное грибное ассорти, запеченное в горшочке, будет отличным праздничным гарниром и порадует вас и ваших близких. По настоящему вкусное и сытное блюдо, которое, несомненно, украсит любой стол.

          Белые гриб сам по себе является вкуснейшим подарком природы, а уж суп из него и подавно. Суп грибной из белых грибов — один из самых роскошных супов, которые мне приводилось пробовать.

          Грибы фаршированные фаршем — закуска, которая станет отличным украшением любого праздничного стола. И, поверьте мне, в конце вечера тарелка обязательно будет пуста, а гости довольны.

          Салат «грибы и ветчина»

          Популярный рецепт салата из грибов и ветчины, который очень часто предлагают ресторанные меню.

          Картошка с белыми грибами — очень вкусное и питательное блюдо, за которое в европейском ресторане пришлось бы отвалить огромные деньги. А у нас белые грибы растут в лесу — почему бы не приготовить?

          Изысканное и, вместе с тем, простое в приготовлении блюдо — идеальная горячая закуска для праздничного стола. Как сделать жюльен из белых грибов вы узнаете из этого рецепта.

          Вешенки — удивительные грибы. Они не только содержат большое количество полезных для человека минеральных веществ и витаминов, но и обладают целебными свойствами. А салаты из них получаются отменными!

          Рецепт приготовления запеченных белых грибов, фаршированных тушеным в вине и говяжьем бульоне луком, с сыром и петрушкой.

          Салат с кукурузой и грибами — блюдо, которое удивляет тонкостью своих вкусовых качеств. Этот салат предназначен определенно для тех, кто любит грибной вкус и желает приготовить сытную пищу.

          Рецепт приготовления макарон с грибами. Тем людям, которые придерживаются поста, и уважают итальянскую кухню — это блюдо придется по вкусу.

          Куриные котлеты фаршированные грибами — очень вкусное блюдо! Котлетки получаются безумно нежными, а их приятный аромат заставит ваших гостей просить добавку.

          Щи с грибами и фасолью — необычная вариация этого блюда, очень популярная в Украине и Польше. Приготовить эти щи несложно, подавать можно и холодными, и горячими. Откройте для себя закарпатскую кухню!

          Простое, но в то же время невероятно вкусное блюдо из грибов, запеченных в горшочке с картошечкой и в сметанной заливке. Итак, рецепт грибов в сметане в горшочке — готовим и наслаждаемся!

          Салат с солеными грибами — оригинальный салатик, для приготовления которого подойдут любые соленые грибы — шампиньоны, опята, лисички и т.д. Рассказываю, как приготовить салат с солеными грибами.

          Омлет — это идеальный завтрак. Быстро, сытно и питательно. Делюсь рецептом омлета с грибами — одной из сотен вариаций приготовления этого классического утреннего блюда.

          Простой рецепт лосося с грибами — в помощь всем, кто не знает, как вкусно приготовить и подать эту рыбу на праздничный стол. Впрочем, и на будничный обед или ужин такое блюдо можно поставить.

          Рецепт приготовления заливного пирога с грибами. Тесто для заливного пирога с грибами готовится на кефире.

          Борщ с грибами и фасолью — это настоящий кладезь протеинов для вегетарианцев и очень сытное блюдо для тех, кто соблюдает пост. Классический рецепт борща с грибами и фасолью — от нашего стола к вашему!

          Во время поста тоже хочется иногда побаловать себя ароматным пловом — и это вполне возможно, если заменить мясо на грибы! Рецепт приготовления постного плова с грибами — для постных дней и не только.

          Рецепт приготовления закуски из соленых грибов с репчатым луком, растительным маслом и зеленью.

          Рецепт приготовления запеченных грибных шляпок, фаршированных сыром бри, петрушкой, чесноком и зеленым луком.

          Хотите зарядить организм питательными веществами на целый день? Съешьте тарелочку этого сытного супа! Как приготовить суп с грибами и мясом, вы узнаете из этого рецепта!

          Блюдо с удивительным вкусом и тонким ароматом, кремообразной консистенцией и нежнейшей текстурой… Вкусный, легкий и изысканный суп-пюре из белых грибов — король среди себе подобных!

          Бефстроганов с грибами попробовала в гостях и не узнала любимое с детства блюдо. Грибы придали ему аромат и изысканный вкус. Грибы, правда, были белыми. Разузнала как готовить, вот вам рецепт!

          Простой рецепт приготовления жаренных грибочков со шпинатом, чесноком и луком. Вкусное блюдо для вегетарианцев.

          Рецепт приготовления пиццы с белыми грибами в домашних условиях. Овощи, сыр и грибы на тонком мягком тесте — замечательное блюдо для большой компании. Прекрасно сочетается как с вином, так и с соком.

          В пост и для разгрузки мы с домашними едим постную окрошку с грибами. Грибочки в нее идут любые, какие есть у вас дома или которые купите. Простой вариант — с шампиньонами, королевский — с белыми.

          Картошка с грибами в сливках — блюдо перед которым я никогда не могу устоять, уж больно аппетитно оно выглядит. Вкус зависит от используемых грибов. Я готовлю с белыми, лисичками или шампиньонами.

          Салат «Жареные грибы»

          Салат из жареных грибов может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным гарниром (например к жареной на гриле баранине или рыбе).

          Я очень люблю белорусские драники. Вы их тоже любите? Тогда попробуйте картофельные блины с грибами. Они вам очень понравятся.

          Любителям вкусной и здоровой пищи посвящается — простой рецепт салата с грибами шампиньонами с фото!

          Рецепт приготовления лазаньи с грибами, соусом Бешамель и сыром Пармезан.

          Рецепт приготовления супа с сушеными белыми грибами, луком, морковью, чесноком, томатной пастой, грибами кремини, хересоми зерном фарро.

          Легкий, красивый, полезный, оригинальный и вкусный салат, который отлично вписывается как в постное, так и в диетическое меню, при этом оставляя после себя приятное чувство сытости.

          Простой рецепт картофеля с грибами в духовке поможет вам в любой момент соорудить вкусный ужин или обед для всей семьи. Ничего сложного, простые ингредиенты, но блюдо — очень вкусное и оригинальное.

          Рецепт приготовления грибов портобелло с луком-пореем, шпинатом и козьим сыром. Подавайте блюдо с хлебом из цельного зерна.

          Запеканка с грибами и фаршем — звучит интересно, да? 🙂 Тогда чего откладывать — я покажу, как сделать запеканку с грибами и фаршем, а уж в том, что получится вкусно, даже не сомневайтесь.

          Свинина с белыми грибами — это необычайно вкусное и, что немаловажно, сытное блюдо. Оно несомненно порадует любителей вкусно покушать — блюдо ведь поистине роскошное, барское.

          Фасоль с грибами — изумительно сочетание. Вкус, аромат… Мммм… Это сытное, полезное, вкусное блюдо сделает ваш обед или ужин праздничным даже без повода.

          Это потрясающее сочетание ветчины, сыра и грибов подарит Вам удивительный вкус блюда! Подойдет для праздничного меню.

          Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной, легкой вегетарианской пасты. Паста с грибами шиитаке — в Италии такого не попробуешь:)

          Рецепт фаршированные грибы — приготовление грибов с начинкой из колбасок, фундука, чеснока, лука и розмарина.

          Для приготовления дерунов с грибами подойдут сушеные или свежие грибы. В начинку можно добаить также овощей, тогда она получится более сочной. Деруны с грибами жарятся на сковороде на плите. Пробуем!

          Гречка с белыми грибами — полезное, легкое в приготовлении и очень вкусное блюдо домашней кухни. Если у вас есть белые грибы, обязательно попробуйте приготовить их вместе с гречкой — вам понравится!

          Жульен из грибов запекается в горшочках. Обязательно добавьте сыра! Получится потрясающее блюдо.

          Для быстрого и сытного обеда всегда подойдут макаронные изделия. Например, пенне с грибами готовится недолго, получается вкусным, вы насытитесь до самого ужина. Приготовьте пасту пенне и грибы.

          Рецепт приготовления запеченных белых грибов, фаршированных луком, панировочными сухарями, сливочным сыром, сметаной, сыром Чеддер, сыром Монтерей Джек и шпинатом.

          В сезон овощей самое время заряжаться витаминами и открывать для себя новые блюда! Вот, например, способ, как приготовить спаржу с грибами в белом соусе, — полезно, доступно и очень вкусно, советую:)

          Ризотто с грибами готовят с 16 века. А я вот только сейчас собрался! Выходит вкусное постное блюдо с лесным ароматом грибов и кремовым вкусом сыра. Можно подавать и в качестве гарнира. Приступим!

          Рецепт приготовления праздничного блюда. Французская закуска в виде фаршированных сыром грибов.

          Легкое, вкусное и очень полезное блюдо из моркови подойдет любителям вегетарианской пищи, а также тем, кто соблюдает пост или следит за фигурой.

          Грибы белые – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

          Вторые блюда

          Папарделле кон фунги порчини

          1 час

          чеснок

           —

          2 зубчика

          петрушка

          масло оливковое

          грибы белые

           —

          100 г

          смесь 5 перцев

          сливки

           —

          100 г

          масло сливочное

          сыр пармезан

          яйцо

           —

          1 шт.

          мука

           —

          80 г

          семолина

          петрушка

          Вторые блюда

          Тальятелле алла норчина

          1 час

          купаты

           —

          2 шт.

          масло оливковое

          смесь 5 перцев

          чеснок

           —

          1 зубчик

          грибы белые

           —

          100 г

          сливки

           —

          100 г

          сыр пармезан

          масло сливочное

          яйцо

           —

          1 шт.

          мука

           —

          80 г

          семолина

          петрушка

          Грибной крем-суп

          50 минут

          картофель

           —

          2 шт.

          розмарин

           —

          1 веточка

          шампиньоны

           —

          300 г

          грибы белые

           —

          300 г

          лук репчатый

           —

          1 шт.

          эстрагон

          масло оливковое

          фисташки

          молоко

           —

          400 мл

          черный перец

          сметана

           —

          2 ст. л.

          йогурт

           —

          100 мл

          белки

           —

          1 шт.

          сироп ванильный

          чабатта

          Вторые блюда

          Котлеты пожарские со сливочным соусом

          45 минут

          фарш куриный

           —

          500 г

          батон

           —

          0.5 упак.

          грибы белые

           —

          150 г

          сливки

           —

          100 мл

          яйцо

           —

          1 шт.

          масло сливочное

           —

          100 г

          масло растительное

          лук репчатый

           —

          1 шт.

          чеснок

           —

          2 зубчика

          копчёная паприка

          черный перец

          Вторые блюда

          Ризотто с белыми грибами

          40 минут

          грибы белые

           —

          500 г

          вино белое

           —

          150 мл

          рис

           —

          200 г

          лук-шалот

           —

          1 шт.

          масло оливковое

           —

          50 мл

          масло сливочное

           —

          70 г

          сыр пармезан

           —

          80 г

          чеснок

           —

          1 зубчик

          черный перец

          Блюда из рыбы

          Запечённый сиг с грибной лепёшкой

          40 минут

          сиг

           —

          1 шт.

          сок лимонный

          масло оливковое

          грибы белые

           —

          3 шт.

          мука

           —

          4 ст. л.

          уксус винный белый

          огурец

           —

          2 шт.

          горчица зернистая

           —

          2 ч. л.

          смесь 5 перцев

          петрушка

          тимьян

          эстрагон

          сахар

           —

          1 щепотка

          Вторые блюда

          Кундюмы

          1 час 35 минут

          мука

           —

          320 г

          масло растительное

           —

          4 ст. л.

          вода

           —

          75 мл

          лук репчатый

           —

          1 шт.

          масло сливочное

           —

          50 г

          яйцо

           —

          3 шт.

          грибы белые

           —

          100 г

          крупа гречневая

           —

          100 г

          бульон грибной

          сметана

          петрушка

          Жюльен

          Рецепты белых грибов — 5 отличных способов их приготовления

          Белые грибы — это дикие грибы с коричневыми шляпками, которые имеют глубокий, древесный, землистый вкус и придают насыщенную мясистую текстуру любому рецепту.

          Белые грибы доступны как в свежем, так и в сушеном виде, но в Соединенных Штатах очень трудно найти свежие белые грибы, а если и найдешь, то они очень дорогие. С другой стороны, сушеные белые грибы легко доступны круглый год. Однако каждый вид белых грибов играет свою роль в кулинарном мире, и один не может быть заменен другим. Почему? Давай выясним.

          Свежие белые грибы и сухие белые грибы

          Свежие белые грибы имеют цвет от бледного до полностью коричневого и могут иметь размер от 1 до 10 дюймов. Они лучше всего подходят для жарки и тушения. Они доступны осенью и в течение короткого сезона в конце весны. Если вы предпочитаете свежие белые грибы, ищите те, у которых шляпка темнее, так как они имеют более интенсивный вкус.

          Для приготовления пищи необходимо аккуратно обтереть грибы и выбросить испорченные части. Стебель и шляпка съедобны. Тем не менее, не забудьте тщательно приготовить их перед едой.

          Свежие белые грибы можно хранить в холодильнике, но рекомендуется использовать их как можно раньше, если вы хотите получить от них лучший вкус и текстуру.

          Сухие белые грибы отлично подходят для приготовления пищи, но они используются совершенно иначе, чем свежие белые грибы. Вам необходимо повторно увлажнить их, прежде чем добавлять в большинство блюд, хотя их можно добавлять непосредственно в супы. Они имеют слегка жевательную текстуру и обеспечивают глубокий землистый дымный вкус.

          Сухие белые грибы легко доступны, но лучше избегать грибов темного цвета. Когда дело доходит до сухих белых грибов, темнота означает возраст. Чтобы подготовить их к приготовлению, замочите сухие белые грибы в горячей воде примерно на полчаса перед использованием.

          Из сушеных белых грибов нам нравятся Сушеные белые грибы Well-Leaf Tea Store , которые выращены в Европе. Они, как правило, свежее, чем другие на рынке.

          Легко хранить сушеные белые грибы . Просто положите их в банку или герметичный пакет с застежкой-молнией и храните в прохладном, сухом месте. Они будут хороши в течение года или даже больше.

          Восхитительные рецепты с белыми грибами

          1. Жареные белые грибы

          Ингредиенты:

          • 8 унций свежих белых грибов
          • Соль по вкусу
          • Масло
          • Рубленая петрушка для украшения

          Указания:

          • Тщательно очистите грибы и высушите их. Затем нарежьте или нарежьте грибы так, как вы предпочитаете.
          • Нагрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте немного масла, чтобы покрыть дно.
          • Выложите грибы в один слой на сковороду и готовьте на сильном огне. Продолжайте часто помешивать, чтобы жидкость испарилась как можно быстрее. Посыпьте их солью и продолжайте готовить, пока они не станут коричневыми и мягкими.
          • Добавьте нарезанную петрушку и хорошо перемешайте. Подавайте и наслаждайтесь.

          Ознакомьтесь с другими вариантами этого рецепта здесь: Обжаренные белые грибы.

          Источник изображения: Unsplash [Создатель Камила Мелим]

          2.

          Итальянское ризотто с белыми грибами

          Ингредиенты:

          • 1 унция сушеных белых грибов
          • 32 унции говяжьего бульона (одна коробка)
          • 1 лук-шалот, нарезанный
          • 1 ¾ чашки риса арборио
          • 3 зубчика чеснока
          • ¼ стакана оливкового масла
          • ¼ стакана сливочного масла
          • 1 стакан горячей воды
          • 1 ч.л. сушеный розмарин
          • 1 чашка белого вина
          • 1/3 стакана тертого сыра пармезан
          • Соль и молотый черный перец

          Как добраться:

          • Замочите белые грибы в горячей воде примерно на час. Слейте их и отставьте жидкость в сторону. Отожмите грибы, чтобы удалить лишнюю жидкость, а затем крупно нарежьте их.
          • Возьмите кастрюлю и вскипятите говяжий бульон. Как только он начнет кипеть, уменьшите огонь и накройте крышкой, чтобы он оставался теплым.
          • В сковороде разогрейте 3 ст. масла на среднем огне и добавить зубчики чеснока. Варить до появления аромата. Затем добавьте грибы и готовьте 5-6 минут или пока они не станут мягкими. Приправьте их солью, перцем и розмарином. Теперь выбросьте зубчики чеснока из смеси и добавьте полстакана белого вина. Кипятите смесь в течение 5 минут, пока вино не выпарится.
          • Нагрейте столовую ложку масла с 2 столовыми ложками сливочного масла в кастрюле на среднем огне и добавьте лук-шалот. Варить 3 минуты. Затем добавьте рис арборио и готовьте до появления аромата. Влейте оставшиеся полстакана вина. Дайте настояться, пока вино не впитается.
          • Теперь добавьте отложенный теплый бульон в кастрюлю и дайте ему вариться, пока он не впитается. Добавьте оставшийся бульон и жидкость для замачивания грибов, постоянно помешивая. Продолжайте готовить, пока ризотто не станет кремовым и нежным. Это может занять от 15 до 18 минут.
          • Снимите ризотто с огня и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и сыра пармезан. Дайте ему постоять 3-5 минут, и оно будет готово к подаче.

          Хотите узнать о пищевой ценности этого рецепта? Нажмите здесь: Итальянское ризотто с белыми грибами.

          3. Паста с белыми грибами

          Ингредиенты:

          • 1 чашка регидратированных белых грибов
          • 1 ½ чашки измельченных помидоров
          • ½ красной луковицы, измельченной
          • ½ стакана красного сладкого перца, нарезанного соломкой
          • ½ чашки нарезанной соломкой моркови
          • 2 зубчика чеснока, измельчить
          • ½ стакана красного сухого вина
          • 2 чайные ложки нарезанного свежего базилика
          • 6 чашек широкой лапши
          • Соль и перец по вкусу

          Как добраться:

          • Сварите лапшу и отложите в сторону.
          • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте чеснок и лук. Обжаривайте около 4 минут.
          • Затем добавьте морковь и красный сладкий перец и пассеруйте еще 4 минуты.
          • Включите сильный огонь, добавьте вино и кипятите минуту. Перед добавлением грибов уменьшите огонь до среднего. Варить 3 минуты.
          • Затем добавьте помидоры, розмарин и базилик, посолите и поперчите смесь. Все это кипятить в течение следующих 10 минут.
          • Возьмите сервировочную тарелку, добавьте лапшу, полейте соусом и подавайте.

          Щелкните здесь, чтобы просмотреть подробный рецепт: Паста с белыми грибами.

          Источник изображения: Unsplash [Создано Габриэллой Клэр Марино]

          4. Фарро и белые грибы

          Ингредиенты:

          • 1 чашка фарро
          • 140 г свежих белых грибов
          • 1 маленький лук-шалот, измельченный
          • 1 ¾ чашки овощного бульона
          • 1 веточка свежего тимьяна
          • Оливковое масло

          Указания:

          • Тщательно промойте фарро, слейте воду и отложите в сторону.
          • Аналогичным образом очистите белые грибы, половину грибов крупно нарежьте, а вторую половину нарежьте ломтиками.
          • Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и добавьте лук-шалот и тимьян. Обжаривайте, пока лук-шалот не станет ароматным и прозрачным.
          • Теперь сначала добавьте крупно нарезанные белые грибы. Обжарьте их, пока они не станут коричневыми.
          • Затем добавьте фарро и тщательно перемешайте, чтобы он как следует покрылся маслом.
          • Добавьте овощной бульон и дайте ему немного покипеть на медленном огне. Накройте горшок. Готовьте, пока фарро не станет мягким, а влага не испарится. Это может занять около 30 минут.
          • Когда фарро приготовится, разогрейте сковороду, добавьте столовую ложку масла и обжарьте нарезанные грибы. Приправьте их солью и перцем, а затем добавьте петрушку.
          • Посыпьте фарро обжаренными белыми грибами и подавайте.

          Нажмите здесь, чтобы прочитать полный рецепт: Фарро и белые грибы.

          5. Суп из белых грибов

          Ингредиенты:

          • 2 унции сушеных белых грибов
          • 3 лука-шалота, нарезанные
          • 1 ½ фунта маленького молодого картофеля, нарезанного на кусочки
          • 2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
          • 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима
          • 1 ст. свежий розмарин, мелко нарезанный
          • 4 стакана воды
          • Соль по вкусу

          Как добраться:

          • Замочите грибы в горячей воде, пока они не станут мягкими.
          • Возьмите большую кастрюлю с толстым дном, добавьте немного оливкового масла и обжаривайте лук-шалот в течение 2 минут.
          • Добавьте в смесь картофель и розмарин. Затем добавьте оставшееся масло и готовьте еще 3 минуты.
          • Добавьте чеснок и белые грибы вместе с жидкостью для замачивания, солью и 4 стаканами воды. Пусть кипит в течение следующих 10 минут.
          • Если бульон получился слишком густым, добавьте еще воды. При необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте и наслаждайтесь.

          Щелкните здесь, чтобы узнать о дополнительных начинках, которые можно использовать в этом супе: Суп из белых грибов.

          Завершение

          Белые грибы универсальны и являются прекрасным дополнением ко многим блюдам. Попробуйте сегодня!

          Чтобы узнать больше о грибах, ознакомьтесь с нашей страницей рецептов грибов . Или ознакомьтесь с нашими рецептами сморчков , чтобы получить еще один чудесный земляной гриб.

          Более подробно о приготовлении грибов в целом читайте в нашей статье Основное руководство по приготовлению грибов.

          Какой рецепт вам понравился больше всего? Поделитесь с нами своим опытом в комментариях.

          Лесные грибы с чесноком и петрушкой

          С ежовыми грибами.

          Есть несколько рецептов, настолько вечных, что они известны за пределами границ и культур, а единственное изменение — это их название. Одним из таких блюд являются лесные грибы с чесноком и петрушкой, или персилад.

          Во Франции это назвали бы грибами с персиладом. По-итальянски это известно как грибы «ла лоро морте» примерно «приготовленные до смерти» , романтически мрачный способ описания чего-либо. В Испании грибы готовят так же, но чаще всего я вижу шафрановые грузди или «Ровеллоны» используются сами по себе.

          Как ни назови, это один из самых проверенных способов приготовления грибов. И нет лучшего времени, чтобы насладиться им, чем в жару (часто буквально) грибного сезона здесь, на Среднем Западе.

          Каким бы простым ни был рецепт, нужно знать пару вещей, чтобы насладиться им в полной мере. Во-первых, вам нужно разнообразие грибов, конечно, вы можете использовать только один вид, но, имея кучу разных видов, вы сможете наслаждаться разными текстурами, цветами и вкусами.

          Однажды этим летом я поймал несколько пурпурных лаккарий, несколько лобстеров, белых и желтых лесных цыплят, белые и различные белые грибы, лисички, ежей и прекрасную рамарию ботритис — они изображены здесь. Ключевым фактором является разнообразие — чем больше видов, тем интереснее будет конечный продукт.

          Как нарезать грибы 

          Когда у вас есть разные виды, которые дадут вам самый интересный вариант. Мне нравится думать, что грибы говорят мне, как их режут.

          Если грибы очень маленькие, как Laccaria, изображенная ниже, я могу оставить их целыми, и то же самое касается маленьких лисичек или ежиков. Если грибы крупнее, как лобстеры или Leccinum, я могу нарезать их ломтиками.

          Другие грибы, такие как рамария, изображенная здесь, нарезаны толстыми кусочками, поэтому они все еще напоминают свою форму. Обращайтесь с каждым грибом индивидуально, и готовое изделие будет интереснее.

          Еще одна вещь, которую следует учитывать при выборе ингредиентов, — это качество чеснока и петрушки. Ни в коем случае не думайте использовать для этого консервированный, предварительно нарезанный чеснок.0273 (или что-нибудь в этом отношении, на мой взгляд) .

          Предварительно нарезанный чеснок имеет ужасный вкус, граничащий с ферментированным для меня, и не в приятном смысле. Поскольку он также содержит жидкость, он не будет карамелизироваться и слегка подрумянится, как сырой свежий нарезанный чеснок. Если что-то из этого есть в вашем холодильнике, пожалуйста, отпишитесь от этого сайта.

          True Persillade (нарежьте вместе чеснок и петрушку)

          Традиционно persillade — это не просто добавление в кастрюлю небольшого количества чеснока и петрушки. Для наиболее традиционного результата чеснок и петрушку нужно нарезать вместе, а не по отдельности.

          То же самое и с петрушкой. Я бы использовал здесь только свежую итальянскую плоскую петрушку, так как она действительно имеет какой-то вкус. Сушеная петрушка — нет-нет, она годится только для украшения тарелок с 1980 года — вы могли бы также приправить что-нибудь опилками.

          Кудрявая петрушка тоже довольно лишена вкуса, а поскольку цена плосколистовой и кудрявой петрушки примерно одинакова, выбрать один из них не составляет труда.

          Ежики и лисички здесь отличные.

          Последнее, что следует упомянуть, это тип жира. Здесь вы можете экспериментировать с разными вещами, и каждый из них даст вам разные результаты.

          Высокотемпературное масло без запаха, такое как масло из виноградных косточек или рапсовое без ГМО, хорошо, но животный жир придаст вам более глубокий вкус, поскольку он не безвкусный. Особенно хорош утиный и птичий жир.

          Использование мокрого соте

          Использование мокрого соте в этом случае – хороший способ помочь грибам не впитывать слишком много масла. Демонстрацию этого видео смотрите в моем посте «Как приготовить грибы лисички».

          Рецепт печати

          4.1 Из 11 голосов

          Дикие грибы с чесноком и петрушкой (грибы с персилладом)

          Сервится 2-4

          Время приготовления 15 мин. : Американский

          Ключевое слово: Грибная персилада, Соте из лесных грибов

          • 1 маленький зубчик свежего чеснока с обрезанным концом
          • 1 небольшая горсть свежей итальянской петрушки 1/2 унции или около того, очень хорошо высушенной
          • 8 унций смешанных свежих лесных грибов
          • Кошерная соль по вкусу
          • Свежемолотый черный перец по вкусу
          • 1 столовая ложка растительного масла или птичьего жира, особенно утиного жира вытирание полотенцем при необходимости.

          • На разделочной доске измельчите чеснок и петрушку вместе с поварским ножом до очень мелкого размера. Это сделает немного больше, чем вам нужно. Оставшуюся персиладу хорошо добавить в суп или смешать с горячими овощами.

          • В большом сотейнике или чугунной сковороде или двух сковородах, если у вас есть только 10-дюймовые сотейники, нагрейте воду на сильном огне и добавьте грибы. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы удерживать пар.

          • Готовьте грибы, пока они не завянут, а сковорода не станет сухой, затем добавьте масло и дайте им слегка подрумяниться.

          • Приправьте по вкусу солью и перцем. Выключите огонь, затем добавьте щедрую столовую ложку персилада.

          • Дважды проверьте приправу на соль и при необходимости отрегулируйте, затем снимите и подавайте. Грибы могут стать хорошим гарниром, если положить их на стейк или на тарелку с увядшей зеленью, брошенную на тарелку с супом, — практически любым способом, который вы можете себе представить.

          Салат из свежих белых грибов | Рецепт

          Вт, 2 ноября 2021 г.

          ⯆ ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

          Закуска, достойная королевского пира: свежие, сырые белые грибы, тонко нарезанные и слегка приправленные мелкой солью, оливковым маслом и пером лучшего пармезана.

          Белые грибы, белые грибы, булочки с пенни

          «Porcini» в переводе с итальянского означает «поросята». Эти благородные дикие грибы были известны под этим названием уже во времена Римской империи. По-французски это «белые грибы», а в Великобритании они известны как оба, хотя для них существует вполне подходящее английское название: «пенни-булочки».

          Возможно, из-за того, что на Британских островах они встречаются реже, чем додо, название не прижилось.

          Это такой звездный ингредиент, что с белыми грибами меньше значит больше. Если вы готовите их, делайте это просто: слегка обжарьте на сливочном масле, добавив в качестве приправы только соль, перец и немного нарезанной петрушки.

          Но в качестве альтернативы ешьте свежие, небольшие, полезные экземпляры в сыром виде в салате.

          Как приготовить свежие белые грибы?

          Если вы собирали их сами — что, вероятно, означает, что вы шотландец, поскольку только там они будут неохотно расти в Британии — вы будете знать, что на ваше сокровище могли напасть черви.

          Как и вы, маленькие червячки тоже их любят, и иногда здоровый на вид экземпляр оказывается продырявленным внутри и непригоден для еды.

          Собиратели знают, что стебель нужно срезать ножом на уровне земли, так как никогда нельзя вырывать дикие грибы со спорами, иначе на этом месте больше никогда не вырастут грибы. Срезанный стебель покажет, выиграли вы или проиграли надоедливым червям.

          Что делать с белыми грибами, купленными в магазине?

          Если вы потратили небольшое состояние на корзинку с рынка или доставили ее из интернет-магазина, вам необходимо сразу же тщательно проверить грибы на наличие червей. Маленькие паразиты могут перемещаться от одного зараженного гриба в партии ко всем остальным.

          Если они были собраны ответственно, конец стебля следует срезать ножом, как указано выше. После этого вы сможете сразу осмотреть его на наличие дыр.

          Возможно, вам придется отрезать конец стебля, чтобы лучше видеть. В любом случае вам все равно придется разрезать гриб вдоль ножки и шляпки — он может оказаться еще более извилистым.

          Вырежьте зараженные части, а остальную часть гриба можно есть.

          Как чистить лесные грибы?

          Грибы вообще неохота мыть, а особенно дикие грибы впитывают воду как губка. Это означает, что при приготовлении они выделяют очень много влаги и ничего не сжимаются.

          Вода почему-то вытягивает естественную влагу и делает их мягкими. Вот почему, если вы готовите лесные грибы, приправьте их солью в самом конце, когда они сняты с огня.

          Никогда не замачивайте грибы: их можно чистить маленьким ножом, соскребая ножку и шляпку, или мягкой щеткой и бумажными полотенцами, стряхивая грязь.

          Если они действительно очень грязные, используйте воду очень экономно: опустите их в миску с холодной водой на пару секунд, стряхните и высушите.

          Как хранить дикорастущие грибы?

          Если вам обязательно нужно их помыть, сделайте это непосредственно перед приготовлением. После очистки и осмотра они могут храниться в холодильнике в течение трех-четырех дней либо в миске, покрытой пищевой пленкой, либо в плотно закрытой пластиковой ванне.

          Но кто захочет ждать три дня, пока они смогут полакомиться белыми грибами?

          Как приготовить салат из белых грибов?

          Меньше значит больше, повторюсь. Тонко нарежьте белые грибы и красиво разложите их на тарелке.

          Найдите свою лучшую морскую соль, наполните мельницу перцем горошком и возьмите бутылку лучшего оливкового масла первого холодного отжима. Чтобы приправить салат, потребуется всего несколько крупинок соли, капелька оливкового масла и тончайшая долька лимона.

          Выдержанный грана падано или пармиджано реджано, в зависимости от того, что вам больше нравится, можно рассыпать по тарелке стружку толщиной с бумагу, но убедитесь, что она не отвлекает внимание от основного ингредиента.

          И уж точно не делить свой праздник ни с кем, кроме любимого человека!

          Другие рецепты белых грибов

          Все просто: самые вкусные белые грибы быстро обжариваются в масле.

          При обильном урожае можно приготовить со сливками и пармезаном – просто великолепно.

          И даже небольшое количество белых грибов превратит блюдо из пенне с лесными грибами в особое лакомство.

          Другие рецепты сырых салатов

          Если вы любите экспериментировать с сырыми овощами, которые обычно подают только в вареном виде, попробуйте салат из сырой спаржи в следующем сезоне.

          Свекла поставляется в готовом виде, пропитанная уксусом, верно? Неправильно — пробовать их сырыми, в свекольном салате с пряностями, для правильного вкуса овоща. Тоже сверхздоровый.

          По моему скромному мнению, фенхель намного вкуснее в сыром виде, чем в приготовленном. А в сочетании с нарезанным апельсином он просто идеален.

          салат из свежих белых грибов

          Порции: 2 Время: 15 минут

          Метки: овощи, закуска, осень, итальянская, легко, вкусно, полезно

          ИНГРЕДИЕНТЫ
          • маленькие сырые свежие белые грибы
          • мелкая морская соль
          • свежемолотый черный перец
          • ½ лимона
          • оливковое масло холодного отжима
          • Пармезан
          МЕТОД

          1. Очистите грибы мягкой щеткой и бумажными полотенцами; если они очень грязные, погрузите их на мгновение в миску с холодной водой, одну за другой, затем стряхните и дайте высохнуть.

          2. Нарезать белые грибы вдоль очень тонкими ломтиками, ножки и шляпки вместе. Разложите их на тарелке.

          3. Слегка посыпать солью и добавить пару щепоток мельницы для перца.

          4. Выдавите на тарелку несколько капель лимонного сока и слегка сбрызните оливковым маслом.

          5. Посыпьте салат очень тонкой стружкой пармезана и подавайте.

          См. также

          филе говядины, фаршированное белыми грибами

          Бефстроганов

          ризотто из полбы с белыми грибами

          Написать ответ

          Ваш адрес электронной почты не будет опубликован

          Осталось символов 800

          * обязательно

          Push-уведомления

          Вы подписаны на push-уведомления.

          Вы отписались.

          Подписаться на push-уведомления. Получить последние рецепты от Cuisine Fiend.

          Cuisine Fiend’s

          Рецепт рагу из свежих и диких грибов

          Жаждете лесных грибов? Мой компромисс состоит в том, чтобы приготовить рагу, используя в основном культивируемые грибы. Но я придаю им дикий аромат несколькими способами. Во-первых, приготовить насыщенный ароматный бульон из горсти сушеных белых грибов. Другой должен фактически купить некоторые лесные грибы. Скудные полфунта лисичек, даже если они дорогие, не сломают банк. Остальная часть деревенского рагу (назовите его, если хотите, рагу) состоит из шиитаке, кремини и вешенок. По мере кипения это пикантное тушеное мясо с травами и грибами приобретает глубину и характер. Положенный ложкой на макароны или положенный на мягкую горку поленты, он вызывает домашний уют и первобытность в каждом кусочке.

          Реклама

          Ингредиенты

          Доходность: от 4 до 6 порций

          • 1,5 -племя оливковое масло
          • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
          • Соль и перец
          • 1 чайная ложка нарезанного тимьяна
          • 1 чайная ложка нарезанного шалфея или розмарина
          • Щепотка хлопьев красного или кайенского перца
          • 1tablspoon Томатная паста
          • 3SMALL Спелые помидоры, очищенные, сеянные и нарезанные
          • 1tablspoon Allpurpe Mulc петрушка

          Руководство по замене ингредиентов

          Подготовка

          1. Шаг 1

            Очистите грибы, сохраняя отдельные цвета, и обрежьте жесткие ножки. (Сохраните ножки для бульона.) Нарежьте грибы ломтиками толщиной около ⅛ дюйма.

          2. Шаг 2

            В широкой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук, приправьте солью и перцем и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким и не подрумянится, около 10 минут. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

          3. Шаг 3

            Добавьте еще 1 столовую ложку масла и включите сильный огонь. Добавьте коричневые грибы, слегка приправьте и жарьте, помешивая, до красивого цвета, около 3 минут. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте тимьян, шалфей, красный перец и томатную пасту. Добавьте помидоры, хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту. Снова приправить солью и перцем. Посыпьте 1 столовой ложкой муки, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Вмешайте отложенный лук.

          4. Шаг 4

            Добавьте 1 стакан грибного бульона и перемешивайте, пока не загустеет, около 1 минуты. Постепенно добавить еще 1 стакан бульона и варить 2 минуты. Соус должен иметь подливную консистенцию; при необходимости разбавьте бульоном. Отрегулируйте приправы. (Можно приготовить за несколько часов и разогреть.)

          5. Шаг 5

            Непосредственно перед подачей положите сливочное масло и 1 столовую ложку оливок в широкую сковороду на среднем огне. Когда масло начнет приобретать коричневый цвет, добавьте лисички, приправьте солью и перцем и жарьте около 2 минут, пока они не прожарятся и не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок и петрушку, перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Добавьте лисички в смесь коричневых грибов и переложите в теплую сервировочную миску. Сопровождайте полентой или пастой, если хотите.

          Оценки

          Ваша оценка

          1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

          Вы готовили это?

          Личные примечания

          Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

          Кулинарные заметки

          Добавить заметку

          PublicPrivate

          Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

          Метки рецептов

          • Грибы
          • Лесные грибы
          • Ужин
          • Обед
          • Основной курс

          Подробнее из рецептов супа и рагу

          • Baek Kimchi Jjigae (White Kimchi STEA)

            ERIC KIM

          • 8888 9002 9003 9002 9003

            8888888 9002 9002 9002 9003 9003

            88888. 1/2 часа

          • Суп из говядины и перловки в медленноварке

            Ali Slagle

            8 часов

          • Рыбная похлебка мисо

            Kay Chun

            3 минут0003

          • Easy

            Old-Fashioned Beef Stew

            Molly O’Neill

            2 hours 30 minutes

          • Ash Reshteh (Persian Greens, Bean and Noodle Soup)

            Samin Nosrat

            2 3/4 hours

          • Суп из чечевицы с копчеными колбасками и яблоками

            Сара Дигрегорио

            1 час

          • Мини-суп с фрикадельками, брокколи и орекьетте

            9000le

            35 minutes

          • French Onion Soup

            Sara Bonisteel

            1 hour 20 minutes

          • Vegan Chili

            J. Kenji López-Alt

            1 hour

          • Thai-Inspired Chicken Meatball Soup

            Ali Slagle

            30 минут

          • Острый арахисово-тыквенный суп

            Yewande Komolafe

            35 минут

          • Куриный суп с лапшой 9 9 9

            0002 Alexa Weibel

            30 минут

          • Медленная плита Spicy Black Bean и Sweet Potato Chili

            Sarah Digregorio

            8 1/4 часа

          • Easy

            Tomato Soup

          • jennif Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed Steed. час

          • Суп, который вы хотите

            Самин Носрат

            Около 45 минут

          Кулинарные тренды

          Руководство по приготовлению

          Полное руководство по грибам0001

          Белые грибы — ценный ингредиент как французской, так и итальянской кухни. Их можно добавлять к пасте или ризотто или использовать как самостоятельное блюдо.

          Подобно сморчкам или трюфелям, эти грибы собирают почти исключительно в дикой природе. Их было бы очень сложно и долго выращивать в коммерческих целях, поскольку они требуют симбиотических отношений с корнями определенных типов деревьев.

          Свежие белые грибы — деликатесный продукт, в основном предназначенный для использования поварами. Однако сушеные белые грибы экспортируются по всему миру и более доступны. (Если вы хотите приготовить блюда из белых или других грибов, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов грибов.)

          В этом полном справочнике по белым грибам мы объясним, что такое белые грибы, каковы они на вид и на вкус. К концу вы узнаете, где растут белые грибы или где их можно купить. Мы объясним, как выбирать, чистить и готовить белые грибы. Кроме того, вы узнаете об их пользе для здоровья и многом другом.

          Как выглядят белые грибы? (Как их отличить)

          Белые грибы имеют коричневые полукруглые выпуклые шляпки и толстые белые ножки. Они немного похожи на королевские вешенки. На самом деле, в некоторых местах их называют королевскими подберезовиками.

          Большинство белых грибов имеют высоту около 5 сантиметров. Однако они могут варьироваться от дюйма/2,5 сантиметра или меньше до почти фута/30 сантиметров. Шляпки также могут вырасти до 30 сантиметров в диаметре и весить до двух фунтов / около килограмма. У более зрелых грибов будут темно-коричневые шляпки с белыми краями, поэтому в Великобритании их иногда называют пенни-булочками. Крышка будет слегка липкой при намокании.

          Стебли белых грибов имеют цилиндрическую форму со слабым сетчатым рисунком и очень белые. Когда вы их разрезаете, цвет должен оставаться белым и совсем не меняться. Поверхность белых грибов также не повреждается и не обесцвечивается при обращении с ними. Это может помочь отличить настоящих белых грибов от других двойников. Основание ножки белого гриба очень широкое и сужается к шляпке.

          Porcinis образует коричневый отпечаток спор, если положить его на лист бумаги на ночь.

          Аналоги белых грибов

          Некоторые грибы можно спутать с белыми грибами. К счастью, они довольно редки, и ни один из них не является смертельно ядовитым. Худшее, что вы, скорее всего, испытаете, съев один из них, — это сильная боль в животе.

          Однако многие аналоги белых грибов горькие и неприятные на вкус. Любой рецепт, в котором вы попытаетесь их использовать, станет несъедобным. Так что стоит научиться избегать их, даже если это не вопрос жизни и смерти.

          Ложный подберезовик (Boletus huronensis)

          На первый взгляд подберезовик может выглядеть как настоящий белый гриб. Однако есть несколько контрольных признаков, которые выдают его.

          Хотя его шляпка похожа на белые грибы, внешний край имеет тенденцию загибаться внутрь.

          Под шляпкой подберезовик выглядит губчатым, как белые грибы. Однако цвет скорее желтый или не совсем белый, а не чисто белый. Большая распродажа заключается в том, что при прикосновении или царапании на нем будут синяки. Начиная с синего или зеленого цвета и заканчивая коричневым или красным.

          Стебель и мякоть ложного подберезовика также окрашиваются в голубоватый цвет при прикосновении.

          Стебель подберезовика часто бывает белым наверху, как у белых грибов, но на середине стебля он становится более темно-коричневым. На стебле также отсутствует сетчатый узор, присутствующий на настоящих белых грибах.

          Съедобность подберезовиков обсуждается. Некоторые люди говорят, что у него сладкий вкус, в то время как другие описывают его как вонючий или чесночный вкус. Мы рекомендуем избегать этого.

          Подберезовик (Imleria badia)

          Подберезовик — еще один гриб, похожий на белый гриб. Он принадлежит к тому же семейству грибов, что его легко спутать с белыми грибами. Их размеры и общая форма схожи.

          Большой плюс в том, что белые грибы имеют более красноватый цвет, чем белые грибы. И шляпка, и стебель будут более красного цвета, в отличие от белого стебля белых грибов.

          Когда вы разрезаете шляпку или стебель подберезовика, мякоть становится слегка синей, что является еще одним очевидным признаком. Прикосновение к зрелому белому грибу окрасит вашу руку в голубоватый цвет.

          Подберезовик считается съедобным. Его вкус не такой приятный, как у белых грибов, а текстура менее твердая. Однако вы все равно можете съесть их, если встретите их.

          Подберезовик (Tylopilus Felleus)

          В то время как подберезовик обычно имеет красноватый цвет, подберезовик имеет скорее оранжевый или желтовато-коричневый цвет.

          В зрелом возрасте шляпка подберезовика может выглядеть коричневой, как у настоящих белых грибов, и даже иметь белый край, как у настоящих.

          В начале поры подберезовика белые, но по мере созревания становятся розовее. Он также производит розовый споровый отпечаток.

          Мякоть подберезовика белая, без синяков. Из-за этого их намного труднее отличить от настоящих белых грибов по сравнению с другими двойниками, которые имеют тенденцию синего цвета.

          Если вы не уверены, быстрая дегустация легко поможет вам решить, имеете ли вы дело с настоящими белыми грибами или нет. Как следует из названия, подберезовик действительно довольно горький.

          Несмотря на то, что они не ядовиты, горькие белые грибы наверняка испортят любую пасту или ризотто, в которые вы их положите. Поэтому стоит попробовать небольшой кусочек, прежде чем добавлять его в любой рецепт.

          Подберезовик дьявола (Rubroboletus satanas)

          Одним из редких ядовитых подберезовиков, на который стоит обратить внимание, является подберезовик дьявола или подберезовик сатаны.

          Несмотря на то, что он имеет ту же общую форму, что и белые грибы, очевидным преимуществом является ярко-красный стебель. Разрезание плоти вызовет синяк синего цвета.

          Этот гриб вызывает сильную тошноту и рвоту, если его съесть, поэтому лучше избегать встречающихся грибов, подходящих под это описание.

          Если вы сомневаетесь, всегда консультируйтесь со специалистом, прежде чем употреблять какие-либо дикорастущие грибы, которые вам попадутся.

          Где растут белые грибы?

          Белые грибы и другие подберезовики растут в диком виде в лесах по всему Северному полушарию. Они особенно распространены в Италии, но вы можете найти их в разных частях Европы, Северной Америки и Азии.

          Белые грибы — это микоризные грибы. Это означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями растений. Деревья, в частности, в данном случае. Они, как правило, встречаются в паре с участками, где растут березы или буки, а также хвойные деревья, такие как ель, сосна, пихта и болиголов. Вокруг дубов или каштанов белые грибы встречаются реже, но все же бывают.

          Вы заинтересованы в выращивании собственных грибов? Проверьте Как выращивать грибы: Полное руководство в нашем Центре ресурсов.

          Уловки для поиска диких белых грибов

          Когда дело доходит до охоты за дикими грибами, местоположение решает все. У некоторых людей даже есть секретные места, где они год за годом собирают грибы. Белые грибы не являются исключением.

          Porcinis может быть трудно найти, потому что их коричневая шляпка может сливаться с листьями на земле. Если вы не будете осторожны, вы можете пройти мимо них. Вы захотите проверить все странные пучки листьев, так как под ними часто могут быть спрятаны грибы.

          Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы увеличить свои шансы найти белые грибы.

          Белые грибы любят расти вокруг корней деревьев. Чаще всего они встречаются вокруг берез и буков. Поэтому вместо того, чтобы искать грибы по всему лесу, вы можете сначала определить эти конкретные типы деревьев и сузить поиск вокруг них.

          Белые грибы легче заметить, если смотреть на них сбоку, а не сверху. Так что старайтесь смотреть дальше вперед, а не прямо себе под ноги.

          Белые грибы любят расти в местах, где солнце достигает земли. Поэтому обратите особое внимание на более открытые и солнечные участки леса.

          Папоротники действительно предпочитают кислую почву, а белые — нет. Так что, если вы встретите район с большим количеством папоротников, нет смысла искать белые грибы в этом районе.

          Там, где есть один белый гриб, обычно больше. Поэтому ступайте осторожно, чтобы не наступить на любые другие грибы в этом районе.

          Когда сезон белых грибов?

          Большинство белых грибов встречается осенью в период с сентября по ноябрь. Именно тогда их размер и вкус будут в лучшем виде. Однако в большинстве мест в период с марта по апрель вегетационный период для белых грибов короткий. Хорошая, влажная весна обеспечит хороший урожай осенью.

          В зависимости от того, где вы живете, вы даже сможете найти белые грибы, начиная с июня.

          Белые грибы можно найти на рынках и в магазинах в сезон. Вы можете найти сушеные белые грибы круглый год.

          Как собирать белые грибы

          Собирая белые грибы, вы должны срезать их у основания острым ножом как можно ближе к земле.

          Если у вас нет ножа, то вы можете осторожно выкрутить их из земли рукой, при этом будьте осторожны, чтобы выдернуть любую корневую систему, поддерживающую их.

          Избегайте чрезмерного сбора грибов. Оставьте слишком большие и зрелые. Они не будут так хороши для еды, и если дать им полностью созреть и выпустить споры, это поможет распространить больше белых грибов по лесу.

          Точно так же оставьте самые маленькие белые грибы. Если хотите, вы можете вернуться через несколько дней, чтобы собрать их, когда они станут больше. Вообще говоря, вы всегда должны проявлять уважение и причинять как можно меньше вреда окружающей среде.

          О том, как сохранить грибы после сбора, читайте в нашей статье о заморозке грибов.

          Очистка белых грибов

          Недостатком сбора дикорастущих грибов являются все остальные элементы природы, которые приходят вместе с ним.

          Белые грибы вкусны не только для людей. Многие черви и другие мелкие насекомые тоже любят их есть. Поэтому вы должны очень тщательно проверять их в процессе очистки, если хотите избежать поедания жуков! Если на ваших шапочках белых грибов много маленьких отверстий от червей и личинок, вы можете отказаться от них полностью.

          Один из распространенных трюков — положить белые грибы вверх ногами на газету на несколько минут. Если в грибах есть какие-то вредители, запах бумаги заставит их выйти наружу.

          Любые крупные частицы земли или грязи можно стряхнуть с гриба рукой. Особо твердые кусочки можно соскоблить ножом.

          Белые грибы — это очень губчатые грибы, которые нельзя замачивать в воде, так как они впитают слишком много воды. Вы даже не хотите смывать их, если можете этого избежать.

          Вместо этого используйте слегка влажную ткань, чтобы вытереть оставшуюся грязь непосредственно перед приготовлением.

          Белые грибы можно готовить целиком или отделить шляпки от ножки, скрутив их. Некоторые предпочитают использовать для приготовления пищи только более нежные шляпки. Стебли лучше нарезать тонкими ломтиками или смешать для использования в качестве начинки или в грибном супе.

          Как хранить белые грибы

          Свежие белые грибы следует хранить немытыми в бумажном пакете в холодильнике. Они останутся свежими в течение нескольких дней, но чем раньше вы сможете их приготовить, тем лучше.

          Если вы собрали большое количество белых грибов, вам нужно сохранить то, что вы не можете использовать сразу. Вы можете обезвоживать их или бланшировать для замораживания.

          Храните сушеные белые грибы в герметичном контейнере и храните в темном прохладном месте. Они будут оставаться свежими до полугода. Для получения дополнительной информации о том, как сохранить грибы свежими, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как долго хранятся грибы.

          Какие на вкус белые грибы?

          Белые грибы можно охарактеризовать тремя словами: ореховый, землистый и мясистый.

          У них более плотная и мясистая текстура, чем у обычных шампиньонов. Они придают блюдам богатый, глубокий вкус. Сушеные белые грибы имеют тенденцию быть слегка жевательными после регидратации.

          Вы можете думать о них как о «дикой дичи», аналоге культивируемых грибов, таких как портобелло. У белых грибов более сильный и дикий вкус.

          Если вы когда-либо пробовали грибы шиитаке, мы думаем, что этот тип грибов больше всего похож на белые грибы.

          Как приготовить с белыми грибами

          Если вы начинаете с сушеных белых грибов, вам нужно увлажнить их, прежде чем вы сможете готовить из них. Для этого замочите их в теплой воде примерно на полчаса, пока они не размягчатся и не набухнут.

          Когда вы сливаете жидкость, не выливайте ее просто так! Он будет наполнен грибным ароматом и может быть использован для приготовления ризотто или в качестве бульона для супа.

          Белые грибы можно использовать практически в любом рецепте, где требуются грибы. Они добавляют более сильный и более древесный вкус, чем тот, который вы обычно получаете от обычных шампиньонов.

          Узнайте, как лучше всего приготовить белые грибы, посмотрев наше видео о том, как правильно приготовить грибы.

          Имейте в виду, что все грибы теряют влагу во время приготовления. Приготовление при более низкой температуре не позволит им выпустить всю воду сразу. Вы хотите, чтобы ваши грибы были жареными и красиво подрумяненными, а не варились в собственной жидкости!

          В Интернете есть тысячи рецептов приготовления белых грибов, которые вы можете просмотреть на досуге. Вместо того, чтобы ограничивать вас несколькими из наших любимых блюд, мы бы предпочли помочь вам провести мозговой штурм над некоторыми общими блюдами. Затем вы можете найти рецепт, который соответствует вашему вкусу.

          Супы и бульоны – Аромат белых грибов достаточно силен для использования в качестве суповой основы. Это отличная вегетарианская альтернатива куриному или говяжьему бульону. (Узнайте больше о грибах как части веганской или вегетарианской диеты здесь.) Добавьте немного овощей, таких как морковь, сельдерей, лук и зелень, и у вас получится отличное рагу.

          Соусы и подливки – Мясоподобный вкус умами белых грибов делает их отличным выбором для вегетарианской подливки. Его также можно использовать в томатных соусах, а также в белом соусе или соусе бешамель. Нарежьте белые грибы на мелкие кусочки или смешайте их так, чтобы их аромат равномерно распределился по всему соусу.

          Мясные блюда – Любые блюда из говядины, такие как говядина веллингтон, которые требуют грибов, являются прекрасной возможностью использовать белые грибы. Добавьте их к жаркому, мясной лазанье или любому другому основному блюду с мясом.

          Паста или ризотто – Традиционно белые грибы используются в итальянской пасте или ризотто. Они достаточно хороши, чтобы быть основным ингредиентом блюда. Они также хорошо сочетаются с другими ингредиентами, такими как курица или шпинат, для более сложного вкуса.

          Яйца — Вы даже можете использовать белые грибы на завтрак! Обжаренные, они прекрасно сочетаются с омлетом или яйцом-пашот.

          Жареные – Белые грибы можно использовать как самостоятельное блюдо в качестве основного блюда или как закуску в жареном виде. Вы можете поэкспериментировать с панировкой их в муке для более хрустящего вкуса.

          Рецепты использования белых грибов практически безграничны. Такой изысканный гриб хорош практически в любом блюде. Попробуйте его в рецептах из морепродуктов или добавьте в пиццу или брускетту. Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам больше нравится.

          Где купить белые грибы

          Что делать, если вы хотите насладиться вкусом белых грибов, но у вас нет времени, энергии или знаний, необходимых для их поиска и идентификации в дикой природе? Не всем хочется часами ходить по грязи, чтобы собрать корзину, полную грибов.

          К счастью, белые грибы можно найти на некоторых фермерских и специализированных рынках в сезон. Стоит обзвонить рынки или даже узнать в местном клубе охотников за грибами, где и когда белые грибы появятся в продаже.

          Вяленые белые грибы можно найти круглый год. В больших продуктовых магазинах и на итальянских рынках должно быть немного. Если вы не можете найти что-либо на месте, вы всегда можете заказать его в Интернете.

          Будьте готовы платить до 50 долларов за фунт, поскольку они доступны только в течение части года и пользуются спросом. Для большинства рецептов вам понадобится всего пара белых грибов.

          Как выбрать хорошие белые грибы?

          Когда вы выбираете свежие белые грибы, вам нужно искать целые грибы, которые не сломаны и не поцарапаны. Ищите белые стебли и коричневые шляпки без каких-либо пятен.

          Загляните под шляпки грибов. Они должны быть белыми. Если они желтоватые или коричневые, гриб почти созрел. Если вы видите темно-зеленый цвет или черные пятна, эти белые грибы слишком созрели. Шляпки должны быть толстыми и твердыми.

          Внимательно проверьте грибы на наличие маленьких отверстий, так как это может указывать на то, что они содержат червей.

          При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковки, содержащей много мелких кусочков и крошек. Грибы в таком состоянии, скорее всего, старые и не будут иметь такого же вкуса, как свежие. Ищите контейнеры с целыми кусочками грибов. Кусочки шляпки должны быть красновато-коричневого цвета.

          Даже сушеные белые грибы будут иметь очень сильный аромат. Вы должны чувствовать их запах через упаковку, даже если они находятся в герметичном пакете или контейнере. Если запаха грибов нет, это еще один признак того, что они старые.

          Пищевая ценность и польза белых грибов для здоровья

          Белые грибы — полезный и хорошо сбалансированный ингредиент с высокой питательной ценностью. Они богаты белком: более 30 граммов на 100-граммовую порцию. Они содержат более 150% рекомендуемого суточного количества железа. Они также очень богаты витаминами А и С.

          С этим питательным профилем белые грибы являются отличной альтернативой мясу для вегетарианцев или тех, кто пытается сократить потребление мяса. (Узнайте больше о погодных грибах как овощах здесь.) Они также могут быть полезны для здоровья: 

          Средство для похудения . Поскольку белые грибы содержат много клетчатки и белка, добавление их в свой рацион позволит дольше сохранять чувство сытости. . Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и способствует ощущению сытости. Ваше тело тратит больше энергии на расщепление белков, чем жиров или углеводов, поэтому у вас остается меньше калорий, когда вы едите продукты с высоким содержанием белка, такие как белые грибы.

          Высокое содержание антиоксидантов . Белые грибы являются пищей с высоким содержанием антиоксидантов, так же как темный шоколад, черника, артишоки и многое другое. Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в белых грибах, включают ликопин, аскорбиновую кислоту и бета-каротин. Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток организма, нейтрализуя частицы, называемые свободными радикалами, которые способствуют болезни и старению.

          Без холестерина, транс-жиров и насыщенных жиров — все три молекулы могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме и увеличить риск сердечных заболеваний. Красное мясо, такое как говядина и молочные продукты, содержит холестерин. Даже нежирное мясо, такое как курица, все еще содержит некоторое количество насыщенных жиров. Употребление в пищу белых грибов — это хороший способ получить диетический белок или железо, не повышая уровень холестерина, как мясо.

          Уменьшает воспаление – Белые грибы могут уменьшить воспаление в организме. Воспаление связано со многими проблемами со здоровьем, от артрита и астмы до язв. Исследования на мышах, получавших экстракты белых грибов, показали снижение маркеров воспаления.

          Может убивать раковые клетки толстой кишки – Заявление о том, что грибы могут лечить рак, является очень смелым заявлением. Но есть некоторые исследования, которые начинают предлагать именно это. Появляется все больше доказательств того, что грибы, в том числе белые, используются в качестве противораковых средств. В некоторых исследованиях экстракт белых грибов смог полностью убить раковые клетки толстой кишки человека. В других он блокирует их рост и распространение. Тот факт, что белые грибы богаты клетчаткой, также помогает защитить от колоректального рака. Хотя еще предстоит провести дополнительные исследования, если у вас есть семейная история рака толстой кишки, вы можете рассмотреть возможность включения большего количества белых грибов в свой рацион.

          Чтобы узнать больше о вкусных причинах чаще есть грибы, прочтите о пользе грибов для здоровья и питательных веществах.

          Виды белых грибов

          Существует несколько различных видов белых грибов. Все они на вид и вкус очень похожи с небольшими отличиями. Porcini D’Autunno — самый популярный сорт. Белые нери имеют более темно-коричневую или черноватую шляпку. Porcini del Freddos, как правило, встречается в более холодном климате, а Porcini D’Estate — летом в более теплом климате.

          Как правило, при покупке белых грибов не делается различий между этими разными типами. Все они будут просто помечены как porcinis.

          Чем заменить белые грибы

          Поскольку белые грибы могут быть дорогими и/или их трудно найти, иногда вам может понадобиться заменить их другими грибами.

          С точки зрения текстуры и размера, шампиньоны являются хорошей заменой. С точки зрения вкуса грибы шиитаке наиболее сопоставимы.

          В рецептах, требующих сушеных белых грибов, вы можете заменить их сушеными портобелло или шиитаке, если вы просто хотите добавить в свой рецепт общий грибной вкус и текстуру.

          Различия между белыми грибами и грибами шиитаке

          Грибы шиитаке такие же мясистые, как и белые грибы, и часто их покупка дешевле, поскольку их можно выращивать. Они имеют похожий землистый вкус на белые грибы. Некоторые люди говорят, что грибы шиитаке также имеют слегка чесночный привкус.

          В то время как стебли белых грибов можно есть, стебли грибов шиитаке слишком жесткие. Их можно использовать для ароматизации бульонов, но не следует использовать в блюдах целиком.

          В отличие от белых, грибы шиитаке довольно легко выращивать. Наша статья Как выращивать грибы шиитаке: Полное руководство шаг за шагом проведет вас через весь процесс.

          Porcini История и забавные факты

          Название porcini в переводе с итальянского означает «поросята» или «маленькие поросята» и связано с тем, что эти грибы выглядят довольно толстыми и пухлыми. Дикие свиньи любят есть грибы, что также может способствовать названию.

          Приготовление и употребление в пищу белых грибов восходит к древним римлянам. Они называли их латинским именем, болети.

          Белые грибы были любимы членами королевской семьи и аристократами за пределами Италии, а также в остальной части Европы. Говорят, что король Швеции и Норвегии в 18 — годах Карл Йохан XIV так любил белые грибы, что люди в этой стране до сих пор называют их Karljohanssvamp.

          Вот несколько названий белых грибов на разных языках:

          Можно ли вырастить белые грибы дома?

          Многие веб-сайты продают споры белых грибов и утверждают, что их можно выращивать дома, но обычно это не работает.

          Porcini очень трудно выращивать в коммерческих целях или в домашних условиях, так как для роста им нужны корни деревьев. В частности, они предпочитают несколько конкретных видов деревьев.

          Даже если посадить споры в правильном месте, белые грибы растут очень медленно. С момента попадания спор в землю до момента, когда мицелий начнет производить грибы, проходит от 10 до 15 лет.

          Мы не советуем пытаться выращивать белые грибы дома просто потому, что шансы на успех крайне малы. Лучше потратить это время на поиски дикорастущих грибов или просто на их покупку.

          Если вы все еще хотите попробовать вырастить свои собственные белые грибы, наша статья Как выращивать грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки содержит несколько полезных общих советов.

          Заключение

          Белые грибы – популярный ингредиент как итальянской, так и французской кухни.

          Эти грибы трудно выращивать в коммерческих целях, поскольку для их роста требуется симбиотическая связь с корнями деревьев. В результате свежие белые грибы можно собирать только в течение узкого промежутка времени каждый год. Однако сушеные белые грибы можно купить круглый год.

          Белые грибы чаще всего используются в пасте и ризотто. Однако они также являются отличным дополнением к супам, соусам, яйцам или могут быть просто обжарены и съедены сами по себе.

          Тальятелле с белыми грибами и соусом из сыра пармезан

          Тальятелле с белыми грибами и соусом из сыра пармезан | МаМаБлип

          Сливочно-соленый пармезановый соус на свежей тальятелле с восхитительными гладкими грибами! Это ресторанный рецепт!

          Добавить в избранное

          • (Получил 5 баллов по 1 отзыву)

          Gina Standefer:

          Еще один отличный рецепт пасты, который я с удовольствием готовил и особенно ел! Этот соус отлично подходит к большинству макарон, и мы действительно не можем насытиться

          читать все отзывы…

          Мы любим хорошие грибные блюда, и хотя белые грибы не всегда в сезон (ищите их с июня), вы всегда можете работать с качественными сушеными белыми грибами, которые доступны круглый год.

          А что идеально сочетается с белыми грибами? Свежескрученная и нарезанная лапша Тальятелле. Нет ничего подобного. Сливочный соус обволакивает свежеприготовленную яичную пасту теплым одеялом заправки — идеальный рецепт, чтобы подчеркнуть высокое качество итальянских сушеных белых грибов.

          Если вы ищете новый рецепт и советы, что приготовить из сушеных белых грибов по-итальянски, это ответ, который вы искали.

          Усовершенствуйте свои итальянские макароны Porcini с заранее приготовленным тестом для макарон — доведите тесто до комнатной температуры, прежде чем приступать к остальной части процесса приготовления свежей пасты. Чтобы узнать о других фантастических идеях и рецептах свежей пасты, обязательно ознакомьтесь с указателем рецептов Mamablip, в котором особое внимание уделяется свежей пасте ручной работы.

          Подпишитесь ниже, чтобы получать вкусные итальянские рецепты, новости о вине и советы в информационном бюллетене Mamablip. Быстрая регистрация, и вы будете получать эти данные прямо на свой почтовый ящик раз в неделю — может ли жизнь итальянца быть проще?

          • 60 общее время (мин)

            15 время приготовления (мин.

            )


          • 8 ингредиентов

          • 480 ккал

            • 3 этапа подготовки

            Ингредиенты

            на 4 порции

            Домашнее тесто для тальятелле

            • Мука общего назначения
              200 грамм
            • Мука манная
              100 грамм
            • Яйцо
              3
            • Соль
              ущипнуть

            Тальятелле с грибами и соусом из пармезана Ингредиенты

            • Сушеные белые грибы
              120 грамм
            • Зубчики чеснока
              1
            • белое вино
              120 грамм
            • Сыр пармезан (тертый)
              100 грамм
            • Молоко
              100 грамм
            • Оливковое масло первого отжима
              80 грамм
            • Петрушка (стебель)
              1
            • Соль и перец
              по мере необходимости

            Попробуйте с…

            или покажите мне еще…

            Филиппо Бартолотта

            Вино Брют ’61 — Винное поместье Берлуччи

            0,75 л

            Смесь сортов Шардоне (90%) и Пино Нуар (10%) с лучших виноградников Франчакорты

            Посмотреть продукт

            О винодельческом поместье Гвидо Берлуччи

            Подготовка

            на 4 порции

            Шаг

            1

            Из 3

            Для приготовления пасты

            В средней миске смешайте муку из манной крупы с яйцами и замесите, чтобы получить однородную, мягкую консистенцию, сохраняющую форму при формировании шарика.

            Продолжайте месить тесто ладонью на посыпанной мукой рабочей поверхности. Продолжайте месить, пока тесто не станет мягким, эластичным и плотным. Сформируйте из теста шар и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы сохранить эластичность. Дать постоять при комнатной температуре не менее 15 минут.

            Снимите полиэтиленовую пленку и продолжайте замешивать тесто, придавая ему форму прямоугольника, ширина которого примерно равна ширине макаронной машины, которая будет использоваться.

            Начните раскатывать тесто с помощью подготовленной машины для пасты, обильно посыпая машину манной крупой, чтобы тесто не прилипло к машине для пасты. Раскатывайте тесто через машину, пока не будет достигнута желаемая толщина, регулируя ручки, чтобы сделать тесто тоньше каждый раз, когда оно проходит через машину.

            Посыпать рабочее место манной крупой. Достигнув желаемой толщины, нарежьте тесто для пасты на рабочие размеры. Поместите нож для лапши в машину для пасты и пропустите каждый кусочек, чтобы сформировать формы лапши. Сформируйте в форме гнезда и положите на деревянную кухонную доску, хорошо посыпанную мукой из манной крупы.

            Этап

            2

            Из 3

            Приготовление соуса

            Поместите грибы в 1/3 стакана воды комнатной температуры. Дайте регидратироваться примерно 15 минут, слейте воду и отложите в сторону.

            Резерв грибной жидкости (можно использовать для приготовления ризотто или других овощных блюд). Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте зубчик чеснока, который был раздавлен и оставлен с кожурой.

            Добавьте грибы в сковороду, готовьте на высокой мощности примерно 2 минуты. Добавить белое вино, дать выпариться. В другой маленькой кастрюле нагрейте молоко до относительно горячего, но не кипящего состояния. Добавьте сыр пармезан и хорошо перемешайте.

            Снимите обе кастрюли с огня и отставьте в сторону.

             

            Шаг

            3

            Из 3

            Готовое блюдо

            Отварите макароны в кипящей воде в течение 6-8 минут. Когда все готово и достигнута желаемая консистенция, слить воду.

            Добавьте макароны в сковороду с грибами, добавьте сливочный соус и все хорошо перемешайте, добавив еще оливкового масла, если оно слишком сухое.

            Подавать горячим.

            Попробуйте с…

            или покажите мне больше…

            Филиппо Бартолотта

            Вино Брют ’61 — Berlucchi Wine Estate

            0,75 л

            Смесь сортов Шардоне (90%) и Пино Нуар (10%) с лучших виноградников Франчакорты

            Посмотреть продукт

            О винодельческом поместье Гвидо Берлуччи

            …Отличные итальянские вкусности!

            Вино Брют ’61 — Винное поместье Берлуччи

            0,75 л

            Купаж Шардоне (90%) и Пино Нуар (10%) с лучших виноградников Франчакорты

            Посмотреть продукт

            О винодельческом поместье Гвидо Берлуччи

            Passo delle Mule — Вино IGT Terre Siciliane — Поместье Дука ди Салапарута

            0,75 л

            Passo delle Mule, роскошное красное вино из поместья Дука ди Салапарута в самом сердце Сицилии

            Посмотреть продукт

            О винодельческом поместье Дука ди Салапарута

            Вино Вальполичелла 2019 — Винное поместье Бертани

            0,75 л

            Классическая Вальполичелла необычайной элегантности и приятности с нотками свежих фруктов.

            Просмотр продукта

            О винодельческом поместье Бертани

            Вино Брют ’61 — Винное поместье Берлуччи

            0,75 л

            Смесь сортов Шардоне (90%) и Пино Нуар (10%) с лучших виноградников Франчакорты

            Посмотреть продукт

            О винодельческом поместье Гвидо Берлуччи

            Passo delle Mule — Вино IGT Terre Siciliane — Поместье Дука ди Салапарута

            0,75 л

            Passo delle Mule, роскошное красное вино из поместья Дука ди Салапарута в самом сердце Сицилии

            Посмотреть продукт

            О винодельческом поместье Дука ди Салапарута

            Вино Вальполичелла 2019 — Винное поместье Бертани

            0,75 л

            Классическая Вальполичелла необычайной элегантности и приятности с нотками свежих фруктов.

            Посмотреть продукт

            О винодельческом поместье Бертани

            Отзывы

            Джина Стандефер Понедельник, 29 марта 2021 г.