Чанахи – баранина с овощами в горшочках

Я влюбилась в Грузинскую кухню и теперь постоянно пробую готовить новые блюда. Люблю я ее за потрясающе ароматные специи и травы, за отличное сочетание всех ингредиентов, за простоту в приготовлении. Уже делилась рецептами Чахохбили, Чкмерули и рецептом закуски из баклажан и помидора с сыром Брынза в стиле Грузинской кухни. Все очень вкусно и ароматно.

Сегодня хочу поделиться рецептом вкуснейшего блюда Чанахи. Готовила его первый раз и, поэтому за основу взяла видео, где чанахи готовил грузинский шеф-повар. Чанахи готовят из телятины или баранины, у меня был кусок баранины, поэтому блюдо готовила из нее. Принцип приготовления чанахи в горшочках очень-очень прост. Закладываем все овощи и мясо в сыром виде, дополняем специями, зеленью и готовим в духовке около 1 часа. В итоге получается потрясающе ароматное и вкусное блюдо, которое похоже на суп или второе блюдо с большим количеством соуса. Для приготовления потребуются баранина (на видео шеф-повар готовит из телятины), помидор, картофель, лук, баклажан (на видео стручковая фасоль) и петрушка. Для большего аромата я добавила еще чеснок, хмели-сунели и молотые семена кориандра.

Очень простое в приготовлении и потрясающе вкусное Грузинское блюдо чанахи из баранины. Для запекания используем глиняные горшочки, в которые все продукты закладываем в сыром виде. На подготовку чанахи уйдет не больше 10 минут, а на приготовление в духовке около 1 часа. В итоге получается потрясающе ароматное блюдо с большим количеством бульона. Просто в приготовлении, ароматно и очень-очень вкусно!!!

Время приготовления 1 час ч. 10 минут мин.

Общее время 1 час ч. 10 минут мин.

Количество порций 2

• 300 гр. баранина (филе)
• 1 шт. картофель (средний)
• 1 шт. баклажан (небольшой)
• 2 шт. помидор (средние)
• 1/2 шт. репчатый лук
• 4 зубчика чеснок
• 3 веточки петрушка
• 2 щепотки хмели-сунели
• 1/2 ч. л. кориандр (семена)
• по вкусу соль

• Все ингредиенты даны 2 большие порции для глиняных горшочков объемом 500 мл. Кусок баранины промываем и нарезаем на средние кусочки. Чанахи будет вкусным и с бараниной, и с телятиной.

• Картофель очищаем и разрезаем вдоль на 4 части.

• Небольшой баклажан нарезаем крупно, половинку репчатого лука разрезаем пополам, зубчики чеснока очищаем.

• Помидоры промываем, вырезаем ножом плодоножки и разрезаем на 4 большие части.

• На дно глиняных горошков отправляем по ½ части баранины, посыпаем солью и размолотыми семенами кориандра. Семена можно раздавить широко стороной ножа и немного их порезать или перетереть в ступке.

• Отправляем в горшочки по 2 дольки картофеля.

• Добавляем по ½ части подготовленных ломтиков баклажана.

• Выкладываем по четвертинке лука, по 2 зубчика чеснока и посыпаем солью.

• Части помидора соединяем друг с другом и аккуратно добавляем в горшочки. Готовое блюдо с таким размещением томата получается очень красивым.

• Листики петрушки отрываем от плотных стеблей, мелко нарезаем и отправляем в горшочки. Дополняем продукты хмели-сунели. Блюдо на стадии сборки уже издает потрясающий аромат.

• Заливаем в горшочки воду (около 200 мл) и подготовка чанахи завершена. Очень быстро и просто.

• Закрываем заполненные горшочки крышками или кусками фольги и ставим в холодную духовку. Включаем ее на 200 градусов и готовим чанахи из баранины около 1 часа. Через 50 минут крышки из фольги можно легко открыть (поэтому использую фольгу) и посмотреть, что происходит внутри. Помидор должен уменьшиться в размере и стать мягким. Бульона должно остаться много. При приготовлении кухня заполняется приятными ароматами.

• Готовое Грузинское блюдо Чанахи вынимаем из духовки и убираем крышки. Получается вот такая красота.

• Вкуснейшую тушеную баранину с овощами можно подать 2 способами. Горшочки ставим на плотные салфетки и подаем или чанахи перекладываем с бульоном в глубокую тарелку и подаем. Все в этом блюде отлично сочетается, вкус и аромат баранины, овощей, кориандра, петрушки и хмели-сунели. Приятного аппетита!!!

[recipe-video]

Баранина тушеная с овощами (ТТК6645) технологическая карта

Технико-технологические карты

На чтение 2 мин Просмотров 845 Опубликовано 31 марта, 2021

Содержание:

1. Технико – технологическая карта Баранина тушеная с овощами
2. Область применения
3. Требования к сырью
4. Рецептура
5. Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению
6. Показатели качества и безопасности
7. Органолептические показатели
8. Нормируемые физико – химические показатели:
9. Микробиологические показатели (СанПиН 2. 3.2.1078-01, индекс 1.9.15.12)
10. Пищевая и энергетическая ценность

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Баранина тушеная с овощами вырабатываемое – Наименование организации – и реализуемое в – Наименование предприятия – и филиалах – Наименование филиалов (при наличии) -.

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).

Рецептура

№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
		Брутто, г	Нетто, г
1	Баранина, обрезь	251	231
2	Картофель	63	41
3	Лук репчатый	48	40
4	Морковь столовая свежая	39	29
5	Перец болгарский (сладкий)	34	26
6	Помидоры (Томаты) грунтовые	68	32
7	Масло подсолнечное рафинированное	10	10
8	Вода питьевая	114	114
9	Специи Лавровый лист	1	1
10	Специи Перец черный горошком	1	1
11	Соль поваренная пищевая	3	3

Выход полуфабриката, г: 528

Выход готового изделия, г: 380

Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Подготовить баранину и овощи, обжарить, залить водой, довести до кипения, снять пену. За 10 мин. до конца тушения добавить нарезанный картофель, приправить солью, положить лавровый лист и перец горошком. Тушить до готовности.

Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели

Внешний вид	Цвет	Консистенция	Вкус и запах
Баранина тушеная с овощами
Баранина равномерно приготовлена, колер ровный. Показатель готовности мяса – выделение на разрезе бесцветного сока.	Цвет мяса на разрезе – сероватый.	Корочка – мягкая, мякоть сочная. Блюдо без следов заветривания.	Запеченного, жареного мяса, с ароматом специй. В меру острый, соленый. Без порочащих признаков.

Нормируемые физико – химические показатели:

Сухих веществ		Жира		Сахара	Поваренной соли
Мин. 3	1,0	–	1,0	0,1	25

Пищевая и энергетическая ценность

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
1 порция (380 грамм) содержит
36,6	15,28	14,39	341,45
100 грамм блюда (изделия) содержит
9,63	4,02	3,79	89,86

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

Рагу из баранины с весенними овощами l Panning The Globe

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Вот мой самый любимый рецепт тушеной баранины с нежной ароматной бараниной, которая практически тает во рту, сочным насыщенным пикантным соусом, сытными кусочками моркови и картофеля, душистый горошек и свежая хрустящая зеленая фасоль.

Французы называют этот вид рагу из баранины navarin printanier. Наварин означает тушеное мясо, а принтанье означает весну. Это классическое французское рагу из баранины традиционно готовят весной, когда горох и стручковая фасоль свежие и нежные, но я готовлю его круглый год.

Баранина — отличное мясо для рагу. Готовите ли вы деревенское рагу из баранины по-грузински, острое рагу из баранины по-индийски или любое другое тушеное мясо из баранины, которое популярно во всем мире, земляной вкус баранины хорошо сочетается с широким спектром специй и овощей. А поскольку баранина является относительно нежным мясом, она легко распадается во время долгого медленного процесса тушения до неотразимой консистенции, тающей во рту.

Лучший способ приготовить тушеную баранину

Из многих рецептов тушеной баранины, которые я испробовала за эти годы, я постоянно возвращаюсь к этому. Это простое, сытное и сытное рагу без резких специй или труднодоступных ингредиентов — только баранина, картофель и свежие весенние овощи, очень хорошо приготовленные.

Я всегда консультируюсь с экспертами, когда пытаюсь усовершенствовать рецепт, и в этом случае это был не кто иной, как мастер-рецепт тушеного ягненка Джулии Чайлд из ее книги The Way To Cook, который дал лучший совет, который привел меня к этому восхитительному рецепт.

Что мне нравится в этом рецепте рагу из баранины

• Идеально тающая во рту нежная сочная баранина
• Много полезных овощей
• Много картофеля, чтобы пропитаться вкусным соусом
• Все, что вы хотите на ужин, в одной кастрюле
• Изготовлено из легкодоступных натуральных ингредиентов на каждый день
• Наполняет ваш дом удивительными ароматами во время приготовления пищи
• Можно приготовить заранее к званому обеду
• Всегда настоящий праздник для публики!

Готовы попробовать этот рецепт тушеной баранины?

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Баранина . Для этого рагу подойдет почти любой кусок баранины, но я предпочитаю баранью лопатку. Он красиво мраморизован и становится очень нежным, если его тушить на медленном огне. Вы можете использовать плечевые отбивные с костью или тушеное мясо ягненка без костей. Кость придает дополнительный вкус соусу, поэтому я рекомендую этот вариант, если он доступен.
• Мука общего назначения — для покрытия мяса перед обжариванием
• Растительное масло — используется для обжаривания баранины.
• Лук и чеснок — эти ароматные овощи обжариваются для получения восхитительной вкусовой основы
• Белое вино или сухой вермут — Джулия Чайлд рекомендует сухой вермут к своим тушеным блюдам из баранины и говядины. Я последовала ее совету, и мне это нравится. (Кроме того, мы обычно имеем его под рукой для приготовления мартини и манхэттенов). Сухое белое вино, такое как совиньон блан или пино гриджо, также подойдет.
• Томатная паста – придает насыщенный пикантный вкус рагу
• Куриный бульон с низким содержанием соли – подойдет домашний или купленный в магазине
• Свежий или сушеный розмарин — свежий лучше всего, если вы можете его найти, но сушеный тоже подойдет
• Морковь — полезная, красочная и вкусная
• Картофель — Золото Юкона лучше всего, потому что он сохраняет свою форму в рагу, тогда как красновато-коричневый имеет тенденцию растворяться. Для достижения наилучших результатов я рекомендую вам очистить картофель. Более крупный картофель требует меньше усилий для очистки. Если вы используете молодой картофель, у него очень нежная кожица, и его не нужно очищать. Просто разрежьте их пополам и положите в рагу со шкурками и всем остальным.
• Свежая зеленая фасоль — чем свежее, тем лучше
• Свежий или замороженный зеленый горошек — Я всегда использую замороженный горошек, он идеален!

Итак, давайте сделаем это!

• Для начала очистите, нарежьте и приготовьте все овощи.

• Держите картофель погруженным в миску с водой, чтобы он не обесцвечивался

Как приготовить тушеную баранину – шаг за шагом

• Нарежьте баранину небольшими кусочками, посолите и поперчите.
• Добавьте муку и перемешайте.

Перед обжариванием кубиков баранины осторожно встряхните их в дуршлаге, чтобы удалить излишки муки.

• Обжаривайте баранину партиями, стараясь не переполнять сковороду.

• Когда все мясо подрумянится, выньте его из кастрюли и обжарьте лук, затем добавьте чеснок.

• Влейте вино (или вермут) и перемешайте деревянной ложкой, чтобы отделить прилипшие кусочки мяса от дна кастрюли.
• Затем добавьте томатную пасту, бульон и розмарин.
• Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и оставьте на час. Не забудьте проверить, что он остается на медленном огне и не бурно кипит.

• Пока варится тушеное мясо, бланшируйте зеленую фасоль и потрясите ее в ледяной воде, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет. Вы можете слить их позже — непосредственно перед тем, как добавить их в рагу.

• Через час засыпьте морковь и картофель в тушеное мясо, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Наконец, добавьте зеленую фасоль и горошек. Накройте крышкой и готовьте несколько минут, чтобы свежие овощи прогрелись.

Подавайте рагу сразу же, пока горох и стручковая фасоль еще имеют свой ярко-зеленый цвет.

Французское рагу против Ирландского рагу

Если вам интересно, можно ли превратить этот рецепт в Ирландское рагу из баранины , я задавался тем же вопросом, поэтому я приготовил две одинаковые кастрюли этого рагу только с одной переменной — я использовал сухое белое вино для одной партии и стаут ​​Guinness для другой. Оба рагу были очень вкусными. Тушеная баранина, приготовленная с вином, имела более французский вкус, а та, что была приготовлена ​​с Гиннессом, была на вкус как лучшая ирландская тушеная баранина!

5 советов по приготовлению лучшего рагу из баранины

• Хорошо высушите баранину перед обжариванием. Влажное мясо не подгорает и не подрумянивается, а парится и становится серым. Браунинг критичен.
• Перед обжариванием баранину обвалять в муке . Посыпание мяса мукой для рагу имеет двоякую цель. Во-первых, крахмалистая мука помогает мясу стать более коричневым и ароматным, когда вы его обжариваете. Во-вторых, когда тушеное мясо кипит, мука просачивается в бульон и сгущает соус. Французы называют этот тип соуса, который готовится сам по себе, когда тушеное мясо кипит, соусом рагу.
• Не выкладывайте на сковороду баранину партиями . Когда на горячую сковороду добавляется много холодного мяса, температура падает, и мясо плохо подрумянивается. Кроме того, поскольку мясо выделяет часть сока при обжаривании, меньшее количество мяса на сковороде означает меньшее количество жидкости и лучшее обжаривание. Хотя обжаривание небольшими порциями требует дополнительного времени, все же стоит получить все эти вкусные хрустящие кусочки, подрумяненные — на этом этапе тушеное мясо начинает обретать свой глубокий, насыщенный вкус.
• Варить тушеное мясо на медленном огне . Не позволяйте ему кипеть. Кипячение мяса делает его жестким, в то время как медленное кипячение медленно разрушает мясо и делает его нежным.
• Картофель и овощи добавляйте позже в процессе приготовления. Баранина готовится намного дольше, чем овощи. Корнеплоды готовятся гораздо дольше, чем зеленые овощи. Тщательно рассчитывая время добавления каждого типа овощей в кастрюлю, вы получите лучшее тушеное мясо ягненка с нежным мясом и идеально приготовленными овощами.

Что подавать к тушеному ягненку

Это рагу представляет собой полноценный обед с достаточным количеством мяса, картофеля и овощей, чтобы удовлетворить всех. Вы можете подать его с хрустящим хлебом или зеленым салатом. Я рекомендую этот салат из сливочного салата с цитрусовой заправкой или этот зеленый салат — еще один мой любимый.

Если вы попробуете этот рецепт тушеного ягненка , я надеюсь, что вы вернетесь, чтобы оставить звездный рейтинг и комментарий. Я хотел бы знать, что вы думаете!

Печать

text-transform»> Тушеная баранина с весенними овощами

---

★★★★★

5 из 3 отзывов

• Автор: Лиза
• Общее время: 2 часа 20 минут
• Выход: 6 1x

Описание

Это восхитительное рагу из баранины наполнено нежной бараниной, картофелем, морковью и весенними овощами. Подайте его к обычному ужину или праздничному ужину — это настоящий праздник для публики!

---

• 2 фунта картофеля Yukon Gold
• 4 фунта бараньих плечевых отбивных на кости или 2 ⅓ фунта тушеного мяса ягненка без костей
• Кошерная соль
• Перец черный свежемолотый
• ⅓ стакана муки общего назначения
• Легкое оливковое масло или растительное масло, такое как арахисовое или рапсовое масло
• 1 большая желтая луковица, очищенная, разделенная пополам и тонко нарезанная (1 ½ чашки)
• 2 больших зубчика чеснока, крупно нарезанных (1 столовая ложка)
• 1 чашка сухого вермута или сухого белого вина, такого как Пино Гриджио или Совиньон Блан
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 4 чашки куриного бульона с низким содержанием соли, разделенные на части
• Мелко нарезанные листья 6-дюймовой веточки свежего розмарина (или ½ чайной ложки сушеного розмарина)
• 1 фунт свежей зеленой фасоли с обрезанными концами
• 8 средних морковей (около 1 фунта), нарезанных по диагонали на дольки
• 1 чашка замороженного размороженного зеленого горошка (или свежего горошка)

Режим приготовления

Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Очистите картофель, нарежьте его небольшими дольками и положите в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел. Золотой картофель или молодые мальки можно не очищать.
2. С баранины срежьте лишний жир и нарежьте ее на кусочки примерно 1 ½ дюйма. Если вы используете баранину с костями, нарежьте как можно больше кубиками, но любое мясо, оставшееся на костях, подойдет. Он легко отделится после приготовления,

№

3. Обсушите мясо бумажными полотенцами и выложите на противень, застеленный вощеной бумагой, в один слой. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и несколькими щепотками перца и переверните кусочки, чтобы они покрылись им. Посыпьте мукой и перемешайте. Стряхните излишки муки, аккуратно откинув мясо на дуршлаг перед обжариванием.
4. Нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне в большой жаровне или другой кастрюле с тяжелой крышкой. Обжаривайте баранину со всех сторон двумя-тремя партиями (не переполняйте кастрюлю), по 3-4 минуты на каждую порцию, при необходимости подливая масло. Переложите баранину на тарелку, когда она подрумянится, и отложите в сторону.
5. Добавьте лук в кастрюлю и пассеруйте, помешивая, около 3 минут, пока он слегка не подрумянится. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд.
6. Влейте вермут (или вино) и готовьте в течение 30 секунд, помешивая деревянной ложкой, чтобы удалить прилипшие ко дну кастрюли кусочки мяса и лука. Добавьте томатную пасту и перемешайте, пока она не смешается с вином.
7. Вернуть баранину в кастрюлю вместе со всеми выделившимися соками. Добавьте розмарин и 3 стакана куриного бульона (мясо должно быть едва покрыто жидкостью). Довести содержимое до кипения, накрыть крышкой и варить 1 час. Не забудьте проверить, что он остается на медленном огне и не бурно кипит.
8. Пока тушится тушеное мясо, доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Бросьте зеленую фасоль и варите около 3 минут, пока она не станет хрустящей и нежной. Слейте фасоль и быстро переложите ее в миску с ледяной водой, чтобы быстро охладить ее и убедиться, что она остается хрустящей и ярко-зеленой.
9. После того, как мясо проварится в течение часа, удалите кости (если используете). Рагу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней, прежде чем продолжить.
10. Снова доведите тушеное мясо до кипения и приправьте бульон солью и перцем по вкусу. Погрузите морковь и картофель в тушеное мясо, при необходимости добавив оставшийся 1 стакан бульона. Доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
11. Слейте воду с зеленой фасоли и погрузите ее в рагу вместе с горошком. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут, чтобы прогреть фасоль и горох. Подавать горячим.

Примечания

Стратегия быстрого приготовления:  Это рагу можно приготовить за два дня вперед, выполнив шаг №9. Хранить в холодильнике, накрыв. Если вы готовите это заранее, лучше отложите нарезку картофеля и бланширование стручковой фасоли, пока вы не будете готовы приступить к рецепту.

• Время подготовки: 45 минут
• Время приготовления: 1 час 35 минут
• Категория: Рагу
• Способ: тушение
• Кухня: Французская

Ключевые слова: Баранина тушеная с овощами и картофелем

Этот пост был впервые опубликован 3 марта 2014 г. Он был улучшен и переиздан 17 апреля 2023 г. с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями с фотографиями, добавленными в пост, и более четкими инструкциями в карточке рецепта. Такой же вкусный рецепт!

Рецепт тушеного ягненка | BBC Good Food

• 1 ст.л. растительного масла
• 500 г баранины, нарезанной кубиками
• 1 луковица, тонко нарезанная
• 2 моркови, крупно нарезанных
• 2 лука-порея, толсто нарезанных
• 400 мл горячего овощного или куриного бульона
• 1 ч. л. сушеного розмарина или 1 свежая веточка
• 400 г фасоли каннеллини, промытой и высушенной
• хрустящий хлеб или отварной картофель для подачи (дополнительно)

Способ

• ШАГ 1

  Нагрейте масло в большой кастрюле. Выложите баранину и готовьте 5 минут, пока не испарится вся жидкость, затем добавьте лук, морковь и лук-порей. Готовьте еще 5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими.

• ШАГ 2

  Залить бульоном, добавить розмарин, накрыть крышкой и варить на слабом огне 1 час. Добавьте фасоль и варите еще 30 минут, при необходимости подливая воду, пока баранина не станет мягкой и не прожарится. Подавайте с хрустящим хлебом или картофелем, если хотите.

Что такое тушеная баранина?

Кусочки баранины медленно готовятся в бульоне до мягкости и подаются в ароматном бульоне. Мясо можно обжарить на плите перед тем, как отправить в духовку, или варить на плите на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Существует множество вариантов тушеного мяса ягненка, но наиболее популярными вариантами являются ирландское рагу с кусочками картофеля и перловой крупы; жаркое из баранины с тонкими ломтиками картофеля, приготовленными до золотистого цвета и хрустящей корочки; и тушеное мясо и клецки, приготовленные с овощами и бульоном и покрытые тестом из сала и муки, из которого получаются утешительные, пушистые клецки.

Какой кусок баранины лучше всего подходит для тушения?

Лучшими отрубами для тушения являются филе лопатки, голени или шеи – они должны быть достаточно мускулистыми с небольшим количеством мраморного жира, который расщепляется во время медленного приготовления и получается нежное мясо. Также лучше всего использовать экономичные отрубы без костей — оставьте седло, решетку и бараньи отбивные для запекания. Грудка ягненка тоже слишком жирная – получившаяся подливка будет слишком жирной. Можно купить готовую нарезанную кубиками «тушеную баранину», которая будет либо лопаткой, либо ногой. Чтобы иметь больший контроль над размером кусков мяса, купите стейки из лопаток или ножек и нарежьте кубиками самостоятельно.

Зачем обжаривать баранину перед тушением?

Обжаривая баранину в небольшом количестве масла перед добавлением жидкости и медленного приготовления, вы придаете соусу вкус и цвет. Поскольку мясо карамелизуется снаружи, оно перемешивается с соусом при добавлении бульона, что значительно улучшает глубину вкуса тушеного мяса.

Сколько времени варить тушеную баранину?

В зависимости от нарезки мяса и размера кусков тушеная баранина будет готовиться около 1,5 часов. Можно поставить в духовку на слабый огонь и готовить до 2 часов. Не забудьте проверить тушеное мясо в середине приготовления, долить еще бульона, если много испарилось, и хорошо перемешать, чтобы убедиться, что ничего не прилипает ко дну и все готовится равномерно.

Можно ли добавить другие овощи?

Лук-порей, картофель и морковь традиционно используются в рагу, но вы также можете добавить кусочки сельдерея, пастернака, сладкого картофеля, тыквы или фенхеля. Просто не забудьте нарезать овощи на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились одновременно. Добавляйте похожие овощи одновременно — например, более мягкие овощи добавляйте позже во время приготовления. Некоторые тушеные блюда включают стаут, вино, вустерширский соус, томатное пюре или специи для придания вкуса соусу. Баранина имеет довольно сильный вкус, поэтому может выдержать множество ароматизаторов. В большинстве рецептов используется куриный или овощной бульон, так как бульон из баранины может быть слишком крепким для такого количества.

С чем подавать тушеную баранину?

Хрустящий хлеб, картофель или клецки прекрасно сочетаются с тушеной бараниной. Традиционно это блюдо с мясом, овощами и углеводами (в виде картофеля или бобовых), поэтому гарнир не нужен.

Можно ли замораживать тушеную баранину?

Тушеная баранина хранится в морозильной камере до четырех месяцев. Тщательно разморозьте в холодильнике в течение ночи, затем разогрейте в кастрюле на плите, пока не закипит и не станет горячим.

Можно ли его адаптировать для мультиварки?

При желании тушеную баранину можно приготовить в мультиварке. Обжаривайте мясо порциями и обжаривайте овощи, используя функцию обжаривания в мультиварке или на сковороде, затем переложите все в чашу мультиварки. Варить на медленном огне 6-8 часов, пока мясо не станет мягким.

При желании вы также можете готовить в скороварке.