Мастер-класс «Авторская кухня» | | Кулинарная студия CULINARYON (Москва)

Авторская кухня — настоящая галерея вкусов, над которыми шеф-повар работает не один день. Каждый новый вкус создается путем длительных экспериментов и поисков идеального сочетания продуктов. Результатом трудов становится кулинарный шедевр, выделяющийся необычным вкусом.

Оценить новые кулинарные творения знаменитых шеф-поваров и узнать секреты их приготовления теперь можно на мастер-классах для искушенных гурманов в студии CulinaryOn. Именно здесь звездные шеф-повара московских ресторанов представят участникам свои авторские рецепты и расскажут, каких трудов им стоило создание этих блюд. На мастер-классах вы откроете для себя как рецепты блюд традиционной кухни, так и современные блюда в стиле фьюжн. Своими руками вы повторите невероятные шедевры знаменитых шеф-поваров и научитесь фантазировать со стандартными блюдами известных кухонь мира.

Как показывает практика, участники мастер-классов настолько вдохновляются идеями создания авторских блюд, что сами начинают экспериментировать на своей кухне. Кто знает, быть может, именно вам удастся создать новый кулинарный шедевр, рецепт которого захотят узнать многие.

В чем особенность кулинарных мастер-классов в CulinaryOn?

• Не готовим на пустой желудок — в начале мастер-класса вас ждет приветственный фуршет и бокал игристого.
• Большая команда поможет насладиться процессом. Шеф расскажет об особенностях кухни и покажет, как приготовить блюдо. Су-шеф — всегда рядом, поможет, если вы растерялись в процессе. Ведущий создаст атмосферу, а бармен приготовит любимый напиток.
• Безалкогольные напитки уже включены в стоимость билета. А если хотите покрепче — в нашей барной карте большой выбор вин, коктейлей и крепких напитков. Первый час действует скидка 20% на все напитки.
• Каждый участник получит диплом и пошаговые рецепты от шеф-повара. А шеф ответит на вопросы по приготовлению блюд даже после мастер-класса.
• Если ваши планы изменились, вы можете перенести запись на другой мастер-класс или вернуть билет. Важное условие — сообщите нам об этом за 2 дня. Так мы сможем пригласить на мастер-класс других гостей и запланировать точное количество продуктов.

Ближайшие мастер-классы:

Осталось мест — 1

• — Безалкогольные напитки безлимитно
• — Приветственный фуршет
• — Cтейк Рибай по-итальянски
• — Семифреддо с амаретто и миндалем
• — Wine Casino

Осталось мест — 3

• — Безлимитные безалкогольные напитки
• — Домашний хашбраун с гуакамоле
• — Блин с лососем и сыром камамбер под голландским соусом 
• — Домашние сырники с ягодным соусом
• — Безлимитное игристое

Осталось мест — 14

• — Безалкогольные напитки безлимитно
• — Приветственный фуршет
• — Флюид — Арт
• — Паста алла Норма с баклажанами и сыром Пекорино
• — Коктейльный мастер-класс La Pina de plata

Осталось мест — 22

• — Коктейль Martini Fiero Tonic и безалкогольные напитки безлимитно
• — Приветственный фуршет
• — Салат с артишоками и грейпфрутом
• — Ризотто с белыми грибами
• — Карамельная панна котта

Осталось мест — 14

• — Коктейль Martini Fiero Tonic и безалкогольные напитки безлимитно
• — Приветственный фуршет
• — Пад Тай с индейкой и креветками
• — Том Ям суп
• — Печеный банан с медовым сиропом и обожжённой клубникой , чили и кокосовым мороженым

Осталось мест — 13

• — Безалкогольные напитки безлимитно
  Коктейль Martint Fiero
• — Приветственный фуршет
• — Вителло Тоннато
• — Картина «La lavanda»
• — Паннакотта с малиновым пюре

Осталось мест — 14

• — Безлимитные безалкогольные напитки
• — Брускетта с авокадо и томатами вялеными
• — Блин с лососем и сыром камамбер под голландским соусом 
• — Мини-тарт с соленой карамелью
• — Безлимитное игристое

Осталось мест — 1

• — Безлимитные безалкогольные напитки
• — Приветственный фуршет
• — Вителло Тоннато
• — Cтейк Рибай по-итальянски
• — Семифреддо с амаретто и миндалем
• — Мини дегустация от сомелье

Посмотреть весь календарь

Наши партнеры

Мастер-класс
добавлен в корзину

Оформить заказ

Продолжить покупки

К сожалению, оплата на сайте
временно не доступна.

Скидка успешно применена!

К сожалению, на этот продукт скидка недействительна.

А у нас
новый сайт!

Вы можете перейти на новый сайт
или продолжить здесь.

на новый сайт

продолжить здесь

Читать онлайн «Лучшие авторские рецепты» – Литрес

© ООО «Шефик», 2013

© ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2013

* * *

Каждый хороший повар, настоящий профессионал в своем деле, долго учится, постигая шаг за шагом все премудрости кулинарии – основные техники и приемы, законы, по которым сочетаются вкусы и фактуры различных продуктов в одном блюде, правила обращения с приправами и специями и многое другое. Осваивая богатейшее кулинарное наследие кухонь разных стран, настоящий мастер поварского дела не заучивает механически рецепты тех или иных блюд, но обязательно творчески их перерабатывает, добавляя свои авторские штрихи. И вершина кулинарного мастерства, к которой обязательно приходит «маэстро», – это создание собственных, «фирменных» блюд. Этот процесс можно сравнить с рождением живописного шедевра или с созданием симфонии – высокое искусство кулинарии не менее других видов искусства заслуживает признания и восхищения.

Авторский рецепт может быть сложным, содержащим большое количество ингредиентов, требующим применения изощренных кулинарных приемов, – повар доказывает, что он действительно является настоящим профессионалом, умеющим все. Но с таким же успехом «фирменное» блюдо может быть простым – но это кажущаяся простота, потому что добиться гармонии вкуса, сделать блюдо безупречным в этом случае ничуть не легче, а, возможно, даже сложнее (не случайно говорят: «просто, как все гениальное»). Поэтому на страницах книги мы знакомим вас как со сложными, так и с простыми в исполнении блюдами, спектр которых очень широк – это изысканные и аппетитные закуски и салаты, разнообразные супы и вкуснейшие горячие блюда из овощей, грибов, мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.

Здесь вы найдете специально отобранные для этого уникального издания лучшие авторские рецепты, которые были придуманы и с успехом опробованы ведущими шеф-поварами московских ресторанов. Даже в том случае, если рецепт был разработан специально для ресторанной кухни, в книге он адаптирован таким образом, чтобы вы могли без особого труда приготовить его в домашних условиях.

P.S. Все рецепты в книге рассчитаны на 4 порции. Для каждого блюда указано количество калорий, содержащееся в его 100 граммах, а также время, затраченное автором рецепта на его приготовление. Последнее следует воспринимать не как строго заданную норму, а, скорее, как ориентир и цель, к которой стоит стремиться.

Авторы рецептов

* * *

Константин Ивлев В ресторанном бизнесе с 1993 г. В разные годы шеф-повар столичных ресторанов «Репортер», «Ностальжи», VIP-21, «Бульвар», In Vino, Poison и др. В настоящее время шеф-повар ресторана Luciano. Участник многих профессиональных конкурсов, он дважды завоевывал бронзу на чемпионатах России по кулинарии (2000 и 2001 гг.) и трижды удостаивался звания «Шеф года» (в 2001 и в 2007 г. – по версиям журналов Time Out и «ШЕФ»). Возглавляет Федерацию профессиональных поваров и кондитеров России, руководит вместе с Юрием Рожковым открытой при ней кулинарной школой Ask the chef. Они также совместно ведут программу «Спросите повара» на телеканале «Домашний». Член Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotissers, автор книги «Моя философия кухни».

Юрий Рожков Дипломированный повар, он учился также во Франции (в школе Le Notre и ресторане у Патрика Пажеса), стажировался в Швеции (ресторан Edsbaka Krog, 2 звезды Мишлен), в Лондоне (рестораны известного британского повара Гордона Рамзи), в Америке. Кулинарное мастерство шлифовал в самом модном ресторане Москвы конца 1990‑х – «Ностальжи». В 2001–2003 гг. работал шеф-поваром в ресторане «Ле Колон». С 2003 г. бессменный шеф знаменитого Vogue Cafe. Автор книги «Юрий Рожков. То, что я люблю». Член Клуба французских гастрономов, имеет звание шевалье-рыцаря французской гастрономии. Золотой (2000 г.) и бронзовый (2001 г.) призер Чемпионата России по кулинарии и сервису (командные соревнования). Вместе с К. Ивлевым руководит кулинарной школой Ask the chef, открытой при Федерации профессиональных поваров и кондитеров России. На телеканале «Домашний» они совместно ведут программу «Спросите повара».

Сергей Болотов Работал шеф-поваром в ресторанах «Золотая рыбка» и «Голливудские ночи» в С.-Петербурге, «Русский чай» в канадском Ванкувере, «Колесо» и «Купеческий двор» в Киеве, кафе «Пушкин» в Москве… Участник районных и городских кулинарных конкурсов в С.-Петербурге, 2 место на I чемпионате по кулинарии «Золотая Кулина», дипломант двух выставок ПИР в командных и индивидуальных соревнованиях.

Антон Ершов На разных позициях – от су-шефа до шеф-повара – работал в московских ресторанах «Премиум» и отеля «Шератон Палас», ресторанной сети Entrecote в Алма-Ате. С 2009 г. шеф-повар столичного лаунж-бара Tommy D.

Вячеслав Казаков Дипломированный повар, он обучался также в столичном Vogue Cafe, а итальянской кухне – у шеф-повара Фабио Теста в ресторане Bon. Шеф-поваром работал, в частности, в московском ресторане «Премиум», а с 2009 г. шеф-повар ресторана «Облака». Обладатель приза братьев Missoni «За современный стиль в традиционной кухне» на розыгрыше международного кубка Sanpellegrino в Италии (в командном зачете – 5 место).

Вячеслав Купцов В разные годы работал шеф-поваром в ресторанах «Зебрасквер», «Ла Вуаль» (отель «Шератон Палас»), «Бублик», с 2010 г. – в «Будвар».

Илья Захаров Начинал в 2007 г. поваром. Затем работал су-шефом в московском White Café, ресторанах «Твербуль» и «Метелица». В настоящее время шеф-повар столичного ресторана Luciano.

Марина Рябчикова Профессиональный повар-кондитер. В должности шеф-кондитера работает в московских ресторанах Vogue Cafe (с 2003 г.), «Мистер Ли», «Чердак».

Анатолий Сон Работал шеф-поваром в Bed café и сети кафе «Маленькая Япония», с 2008 г. – в лобби-баре «Пиано» (гостиница «Шератон»).

Марк Стаценко Шеф-поваром работает с 2009 г.: сначала в ресторанах Blackberry café и «Курабье», а в настоящее время – в Cup & Cake. Участник российских и международных кулинарных конкурсов.

Андрей Тысячников В разные годы был су-шефом ряда столичных ресторанов, среди которых «Прага» и «Метрополь», затем шеф-поваром ресторанов «Бисквит», «Джу-Джу» (участвовал в его открытии и даже готовил для В. В. Путина), «Вишневый сад», а в настоящее время – в Parkhouse. Работал с поварами ресторана NOBU и такими мировыми знаменитостями в области кулинарии, как Ален Дюкасс и Пьер Эрме, когда они приезжали в Москву. Входил в состав судейской коллегии международного конкурса «Барбекю 2010» в Нижнем Новгороде.

Андрей Шашков В должности шеф-повара работал в ресторанах «Гео-кафе», «Чехов», The Cad. В настоящий момент бренд-шеф ресторана «Каприччо». Ведет мастер-классы, участвует в профессиональных конкурсах и чемпионатах. В 2006 г. занял 3 место в чемпионате России по барбекю, в 2010 г. – 2 место в чемпионате России по кулинарии и сервису (в рамках ПИР 2010).

Закуски

Название всем в наши дни хорошо знакомой категории блюд – «закуски» – появилось в русской кулинарии в XVII веке. Правда, смысл этого понятия был иным. Закуской называли продукт, которым заедали, закусывали другой: например, хлеб служил закуской для мяса или рыбы, а мед – закуской для черной редьки. Спустя полтора столетия холодной закуской стали именовать то, что мы имеем в виду сейчас: копченые, соленые мясные и рыбные продукты, соления, квашения и т.  д. Ассортимент закусок значительно пополнился в ХХ веке, когда были изобретены консервы.

Слово «закуска» теперь приобрело другой характер, оно чаще всего означает дополнение к возбуждающему аппетит напитку – аперитиву. Многие закуски в разное время перекочевали на русский стол из кухонь других европейских стран. Так, Франция подарила нам паштеты и тартар, Германия – колбасу и бутерброды, Италия – карпаччо и капрезе. Рецепты некоторых из этих классических блюд в новой авторской интерпретации приведены в данном разделе.

Горячие закуски, хотя они, как правило, и сытнее холодных, все же не должны заменять собой основное блюдо, кроме случаев, когда планируется устроить фуршетный стол (обойтись без горячего). Поэтому готовятся они очень скромными по размеру порциями.

Что 9 известных шеф-поваров и кулинарных писателей готовят в честь 100-летия Джулии Чайлд | Искусство и культура

Джулии Чайлд сегодня исполнилось бы 100 лет. Фото: Bettman/Corbis

Джулии Чайлд, американскому сокровищу, о котором мы уже много раз писали, сегодня исполнилось бы 100 лет. Ее новаторская поваренная книга  «Овладение искусством французской кулинарии»,  навсегда изменила наши представления о еде и ее отношение к ней. Возможно, нет лучшего способа отпраздновать ее жизнь, чем прыгнуть на кухню и приготовить себе еду. В рамках празднования мы обратились к самым известным кулинарным именам и спросили их:

Это просто! Ее классический шоколадный мусс . Джулия Чайлд научила целое поколение готовить – и ей было так весело делать это по телевизору! Я буду навеки у нее в долгу.

Салат нисуаз. Я просто слышу, как она говорит это с акцентом на салат. Я приготовлю его с консервированным тунцом, да консервированный тунец в оливковом масле, стручковая фасоль, французский картофельный салат Джулии, оливки Нисуаз, спелые летние помидоры и яйца вкрутую. Я подам его с шампанским, любимым Джулией.

Салад Джулии Чайлд Нисуаз. (Фото любезно предоставлено пользователем Flicker kylewm. )

Мы только что купили новую сковороду Coq au Vin от Staub, и мне очень нравится ею пользоваться! Блюда из тушеной курицы очень утешительны для меня.

Coq au Vin Джулии Чайлд. (Изображение предоставлено пользователем Flickr leoslo.)

Поскольку Джулия была моей близкой подругой, и мы много раз готовили вместе на кухне у меня и у Джулии, я готовил Sole Meuniere , как это было во французском и итальянском меню. одинаковый

Один из моих любимых рецептов от Джулии Чайлд — ее Французский луковый суп . Он символизирует и пробует многое из того, что Джулия Чайлд смогла донести до всех нас: вкус, технику и историю кухни другого континента, и , в глубине души честной, еды, которая может быть комфортной для всех. И она сделала все это блестяще и восхитительно доступно.

Французский луковый суп от Джулии Чайлд. (Фото предоставлено пользователем Flickr madichan.)

Все думают о рецептах в MTAOFC как сложные блюда, но один из моих любимых рецептов в книге — очень простой Pommes de Terre Sautees (Картофель, обжаренный в масле) . Это тот рецепт, для которого вы думаете, что вам не нужен рецепт, но метод Джулии конкретен и подробен. Она заставила тебя использовать молодой картофель. Удостоверьтесь, что вы утомительно очищаете их, как она говорит вам. Также она призывает к топленому маслу, и не идите ленивым путем, иначе картошка сгорит. Джулия знала, что делала. Затем вы просто обжариваете картофель в масле, приправляете его, а затем накрываете крышкой, чтобы он прожарился. В конце она предлагает вам добавить нарезанную зелень и еще немного масла — фирменный ход Джулии. Она напоминает, что нужно приготовить горячее овощное блюдо к подаче, потому что, если вы используете блюдо комнатной температуры, масло остывает по пути к столу. Вы никогда не будете жарить картошку по-другому.

Pomme de Terre Джулии Чайлд. (Фото любезно предоставлено пользователем Flickr thepinkpeppercorn.)

Я бы приготовил Говядину по-веллингтонски с восхитительным соусом из красного вина.

«Поскольку Джулия любила большой кусок мяса, я приготовил для нее великолепное техасское барбекю медленного приготовления в ее большом зеленом яйце».

Очень сложный вопрос. Вероятно, в разное время дня я бы ответил по-разному. Прямо сейчас я бы сказал Tarte aux Poires .

В честь Юлии расскажите нам, какое блюдо ВЫ сегодня готовите. А пока наблюдайте, как она готовит Crepe Suzette:

Дополнительный отчет К. Аннабель Смит и Брайана Уолли

Рекомендуемые видео

Кулинарные книги чернокожих поваров и авторов

Кулинария выходит за рамки хобби для многих афроамериканцев; это также язык любви, образ жизни и способ сблизить и научить семейной истории молодое поколение.

Вы когда-нибудь задумывались, почему в первый день нового года подают черноглазый горох и листовую капусту? Вы когда-нибудь задумывались о происхождении фунт-кейка и яичного гоголя? Есть ряд южных блюд и блюд, подобных этим, которыми наслаждаются по всей стране, а также во всем мире, происхождение которых можно проследить до порабощенных африканцев.

Сегодня общины чернокожих продолжают создавать культуру и историю посредством приготовления пищи. А поскольку в недалеком прошлом было время, когда у наших предков не было средств для записи рецептов, поваренные книги, подобные перечисленным ниже, особенно важны как метод документирования нашей истории посредством рецептов в честь тех, кто пришли до нас и те, кто придет после нас.

Вот 12 поваренных книг чернокожих поваров, которые вы с удовольствием будете хранить в своей библиотеке долгие годы.

1.

Моя Америка: рецепты молодого черного шеф-повара: кулинарная книга

Кредит:
Кнопф / Фуд52

Этот шеф-повар переосмысливает то, что определяет «американскую» кухню.

Шеф-повар, писатель и уроженец Бронкса Кваме Онвуати изображает нюансированную, мультикультурную интерпретацию того, что определяет американскую еду в Моя Америка . Эта книга, богатая 125 ароматными рецептами, включает в себя как традиционные блюда из его наследия (например, нигерийский джоллоф и ямайские котлеты из говядины), так и более современные рецепты из таких регионов, как Юг Америки (например, ребра из спинки ребенка и торт «Красный бархат»). Помимо рецептов, Онвуачи также рассказывает истории о своих путешествиях, чтобы явно связать неоспоримую связь между кухней и культурой.

Если вы хотите разнообразить свою домашнюю кулинарную игру и прославить культурное лоскутное одеяло Америки, эта поваренная книга станет вашим основным продуктом.

21 доллар на Amazon

2.

I Heart Soul Food: 100 избранных продуктов Southern Comfort

Кредит:
Книги снежного человека / Instagram

Когда вы жаждете комфорта, возьмите поваренную книгу Рози Мэйс.

Хотите похлебку из бычьих хвостов? Хотите вафли с кукурузным хлебом с черникой? Хотите немного персикового коблера? К счастью для вас, Рози Мэйс собрала более 100 рецептов таких утешительных блюд, которые вы можете есть в любое время дня! Эта поваренная книга идеально подходит для людей, которые любят аппетитные гарниры и десерты.

(У вас уже есть и вам нравится I Heart Soul Food? Последняя кулинарная книга Мэйс, Super Soul Food With Cousin Rosie , содержит еще больше рецептов блюд для души, которые стоит попробовать. )

16 долларов на Amazon

3.

Черный, белый и серый: история неожиданной дружбы и знаменательного ресторана

Кредит:
Книги Лорена Джонс / Серый

Шеф-повар Машама Бейли пишет книгу о своем путешествии в Серый.

Итак, это не поваренная книга как таковая, а история нашего любимого ресторана, принадлежащего чернокожим: The Grey. Машама Бейли, шеф-повар и совладелец The Grey and The Grey Market, рассказывает о своем пути к открытию удостоенной наград южной закусочной. The Grey, который когда-то был отдельным автовокзалом Greyhound, теперь является популярным рестораном в Саванне, штат Джорджия, где Бейли предлагает свои вкусные блюда.

15 долларов на Amazon

4.

На кухне Биби: рецепты и истории бабушек из восьми африканских стран, которые касаются Индийского океана

Кредит:
Десятискоростной пресс / соус Basbaas

Потому что бабушка никогда не подведет.

Поваренная книга сомалийского шеф-повара Хавы Хасана, состоящая из 75 рецептов от бабушек, — лучшая вещь для настоящих путешествий благодаря ароматным специям и сочетаниям. «Биби», также известные как бабушки, обсуждают с Хасаном историю специй, связанную с их родными странами. Попробуйте 9Хлеб 0007 ajemi с морковью и зеленым перцем или shiro (тушеное мясо из молотого нута) для сытного решения повседневных блюд.

18 долларов на Amazon

5.

Восстание: черные повара и душа американской еды

Кредит:
Прожорливый

Этот повар хочет возродить кулинарные традиции черных.

Телезвезда, автор бестселлеров и шеф-повар Маркус Самульссон путешествует по истории, чтобы изучить влияние кулинарного вклада чернокожих американцев. Самульссон утверждает, что чернокожие шеф-повара и повара выдвинули американскую культуру питания на первый план, несмотря на то, что в процессе они были стерты.

С более чем 150 рецептами и сопровождающими их известными историческими фактами вам не терпится попробовать невероятные блюда, такие как карри из крабов с бататом и зеленью горчицы, короткие ребрышки на гриле с маринадом пири-пири и шафрановый пудинг из тапиоки.

20 долларов на Amazon

6.

Юбилей: рецепты двух веков афроамериканской кулинарии

Кредит:
Кларксон Поттер / Тони Типтон-Мартин

Афроамериканский кулинар Тони Типтон-Мартин представляет в этой поваренной книге новый исторический взгляд.

В этой отмеченной наградами кулинарной книге афроамериканский кулинар Тони Типтон-Мартин представляет новые исторические факты и информацию о кухне чернокожих американцев. Типтон-Мартин сочетает в себе проницательность и навыки порабощенных поваров с сегодняшними влиятельными лицами черной кухни, чтобы задокументировать кулинарные достижения поколений. Погрузитесь в рецепты, такие как печенье из сладкого картофеля и хлеб ложкой.

20 долларов на Amazon

7.

Поваренная книга Sweet Home Café: праздник афроамериканской кулинарии

Кредит:
Смитсоновские книги

В этой поваренной книге представлены рецепты из кафе Sweet Home, расположенного в Национальном музее истории и культуры афроамериканцев.

Национальный музей афроамериканской истории и культуры выбрал 109 рецептов из своего собственного кафе Sweet Home для создания этой кулинарной книги. По мере того, как музей получал признание, росло и кафе, в котором подают блюда, давно связанные с черной культурой. Теперь поклонники музея могут приготовить любимые блюда, не выходя из дома.

Попробуйте воссоздать мечтательный рецепт johnnycakes или салата из помидоров и арбуза. Рецензенты говорят, что это идеальная поваренная книга, если вы хотите изучить некоторые современные методы по традиционным рецептам черных.

27 долларов на Amazon

8.

Правильное питание, чтобы победить: вдохновенная жизнь через вдохновляющую кулинарию

Кредит:
Манго / Инстаграм

Получите те же рецепты, что и ваши любимые знаменитые спортсмены.

Ричард Ингрэм был личным шеф-поваром звезды НБА Дуэйна Уэйда более десяти лет, так что он знает кое-что о приготовлении полезных и сытных блюд. Ингрэм также создал свою собственную сеть шеф-поваров под названием ChefRLI, которая обслуживает профессиональных спортсменов по всей стране.

Ингрэм постоянно создает блюда, которые позволяют вашему телу работать, питая его всеми необходимыми питательными веществами. Список его клиентов продолжает расти, что неудивительно, учитывая, что в его репертуар входят кексы с черникой и овсянкой и лазанья из сладкого картофеля.

13 долларов на Amazon

9.

Детские торты: современные рецепты, винтажное очарование, душевные воспоминания

Кредит:
Торты для дедушки

Нет ничего лучше, чем свежеиспеченные кондитерские изделия, чтобы напомнить вам о теплых семейных воспоминаниях.

Популярный кулинарный писатель Джоселин Делк Адамс с 2012 года объединяет в своем блоге Grandbaby Cakes культуру чернокожих, еду и историю своей семьи. В своей дебютной кулинарной книге она отдает дань уважения чернокожим пекарям в своей семье, соединяя прошлое, настоящее и будущее через выпечку. Ее кулинарная книга вдохновляющая, веселая и полна вкусных угощений, которые передавались из поколения в поколение.

18 долларов на Amazon

10.

Поваренная книга афроамериканского наследия: традиционные рецепты и теплые воспоминания от известного института Таскиги в Алабаме

Кредит:
Цитадель

Эта поваренная книга позволяет вам насладиться меню Института Таскиги, престижного учебного заведения для чернокожих.

Институт Таскиги был основан бывшим рабом Букером Т. Вашингтоном в 1881 году вместе с Льюисом Адамсом и доктором Джорджем Вашингтоном Карвером. С момента своего основания учреждение остается синонимом черной истории, гордости и прогресса. Рецепты в этой поваренной книге отражают некоторые из известных черных фигур Америки, таких как Роза Паркс и доктор Карвер.

С южными рецептами, такими как арахисовый пирог доктора Карвера с патокой, вы перенесетесь во времена, когда черная интеллигенция начала процветать. Рецензенты говорят, что эта книга содержит восхитительные исторические рецепты, а также старинные фотографии и стихи, которые обеспечивают дополнительный контекст и понимание.

13 долларов на Amazon

11.

Вкус деревенской кухни: 30-летие великой южной классической кулинарной книги

Кредит:
Кнопф

В этой классической поваренной книге Эдны Льюис рецепты сочетаются с информацией о сборе урожая.

Эдна Льюис родилась во Фритауне, штат Вирджиния, городе, основанном ее дедом, в 1916 году. Она выросла на ферме и готовила вместе с членами своей семьи. Первая поваренная книга Льюис была опубликована в 1976 году, и в ней ее подход к сезонной кухне, выращенной на ферме, успешно соединился с рецептами, которые ее семья лелеяла с тех пор, как они были освобождены от рабства. Рецензенты говорят, что это лучшая классическая поваренная книга Black Southern на рынке.

14 долларов на Amazon

12.

Поваренная книга веганской пищи для души: на растительной основе, без суеты южные фавориты

Кредит:
Рокридж Пресс

Кто сказал, что пища для души не может быть веганской?

Если вы ищете веганский или вегетарианский подход к классическим рецептам пищи для души, обратите внимание на эту кулинарную книгу Надиры Дженкинс-Эл.