Содержание
Хапама, пошаговый рецепт на 2693 ккал, фото, ингредиенты
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Семга, фаршированная зеленью
Я вообще себе не представляю приготовления еды без травок — в суп нужны, в соус нужны, в салаты нужны, даже просто картошку пожарить! У меня бабуля всегда картошку присыпала петрушкой или укропом,
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Пряные овощи с ароматным рисом
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Запеченный картофель с сыром, яйцом и беконом
Оставшуюся мякоть картофеля можно использовать для приготовления оладий, блинчиков или ленивых картофельных вареников. В качестве начинки для запеченного картофеля подойдет и творог с чесноком, а
Юлия Высоцкая
04.2021 00:00:00″>05 апреля 2021
Рецепт от юлии высоцкой
Ризотто с кроликом
Волшебное сочетание кремового риса, розмарина и мяса кролика! Даже с жестким кроликом получится отличное ризотто — нарежьте мясо помельче, и оно хорошо протушится. Вместо арборио можно взять рис
Юлия Высоцкая
Реклама
AnasteZia
Приготовление
2 часа и 10 минут
Рецепт на:
5 персон
ОПИСАНИЕ
Хапама — национальное армянское блюдо, представляющее собой фаршированную тыкву. По традиции хапаму подавали к свадебному столу как символ изобилия.
Регистрационный номер — 712201342.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
538
кКал
22%
| Белки | 4 г |
| Жиры | 14 г |
| Углеводы | 101 г |
% от дневной нормы
1 %
3 %
7 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 1 шт. |
рис круглозерный | 300 г |
сливочное масло | 80 г |
| 4 ст. л. |
| 1 горсть |
курага | 1 горсть |
чернослив | 1 горсть |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Подготовим продукты: изюм, курагу и чернослив промыть под холодной водой, курагу и чернослив нарезать небольшими кусочками.
Рис промыть под холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала рис на 1–2 см, довести до кипения на сильном огне, затем убавить огонь до минимального и варить под крышкой 20 минут. Выключить огонь, дать настояться рису под крышкой еще 20 минут.
На тыкве среднего размера делаем зигзагообразные надрезы и прорезаем е по надрезам для того, чтобы получить форму цветка. Снимаем верхушку и вычищаем семена руками.
В сковороде растопим сливочное масло (1–2 ст. л.), смажем им стенки тыквы изнутри.
В сковороду с маслом засыпаем изюм, курагу и чернослив, добавляем мед, томим под крышкой 2 минуты.
Добавляем к сухофруктам рис, перемешиваем и томим под крышкой еще 5 минут.
Начиняем рисом с сухофруктами тыкву.
Накрываем тыкву верхушкой, ставим запекаться в разогретую до 180°C духовку на 1,5 часа. После вынимаем, снимаем верхушку, кладем по желанию сверху еще кусочек масла и немного меда и подаем к столу. Приятного аппетита, будьте здоровы!
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
выпекать, запекатьосновные блюдаармянская кухняхапамафаршированнаярисfaberlicфаршированная тыкваиз тыквы
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Хапама рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.
ru
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 1 час
Кол-во порций: 3 шт.
Ингредиенты
Готовим хапаму
От приготовления пирожков и салата у меня осталась нижняя часть тыквы — небольшой ровненький «горшочек», так и напрашивающийся, чтобы его нафаршировали. Решила приготовить хапаму, которую обожает женская половина моей семьи.
Хапама — армянское блюдо. Я готовила хапаму маленькую, а в армянских семьях это блюдо готовят под шумное праздничное застолье, поэтому и тыкву берут большую, чтобы на всех хватило. Есть даже песня про это блюдо: «Эй, джан, Хапама!!! Что за запах, что за вкус!»
Тыкву традиционно фаршировали рисом, смешанным с изюмом, сушёной алычой, курагой, добавляли яблоко или айву, приправляли сахаром и корицей. Сейчас, когда хапаму готовят не только в Армении, в неё добавляют любые имеющиеся под рукой вяленые и сушёные фрукты и ягоды, свежие яблоки, айву, орехи.
Важно, чтобы в начинке были как сладкие, так и кисленькие добавки.
Мне почему-то трудно каждый раз угадать с количеством начинки, всегда её больше, но если она остается, я готовлю ещё десерт в качестве бонуса.
Как приготовить «Хапама» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Для приготовления хапамы нам понадобится тыква, рис, яблоко, курага, чернослив, вяленые вишни, грецкие орехи и кешью, сахар, корица.
Шаг 2
Ссылка
Рис варим в соленой воде заранее до полуготовности, он должен быть немного твердоватым. Я для этого беру риса и воды не 1:2, как обычно, а меньше, то есть на полстакана риса — неполный стакан воды.
Шаг 3
Ссылка
С круглой тыквы срезаем крышечку (она понадобится), ставя нож под углом. Так как у меня часть тыквы бутылочнообразной и крышечка не сохранилась, я готовила без неё.
Из тыквы вынимаем семечки и волокна.
Шаг 4
Ссылка
Выскребаем часть мякоти, оставляя толщину стенок 10-12 мм.
Шаг 5
Ссылка
Часть мякоти тыквы мелко режем. Остальную можно заморозить или положить в холодильник для другого блюда.
Шаг 6
Ссылка
Мелко нарезаем яблоко.
Шаг 7
Ссылка
Измельчаем вымытые и обсушенные курагу, чернослив и вишню.
Шаг 8
Ссылка
Мелко рубим орехи.
Шаг 9
Ссылка
Соединяем с рисом все подготовленные ингредиенты, добавляем сахар и корицу, всё перемешиваем.
Шаг 10
Ссылка
Наполняет тыкву полученной смесью, кладём несколько кусочков масла. До края тыквы должно оставаться место, так как начинка ещё увеличится при запекании.
Шаг 11
Ссылка
Ставим тыкву в силиконовую форму или на бумагу для выпечки в два слоя. Накрываем крышечкой или, как я, фольгой и отправляем в духовку на час при температуре 180 градусов.
Шаг 12
Ссылка
Если начинка осталась, выложите её в огнеупорную порционную посуду, добавьте несколько ложек молока и сверху покройте сметаной. Запеките вместе с хапамой, только готова она будет уже минут через 15-20.
Шаг 13
Ссылка
Хапама подается горячей, её прямо на столе разрезают ломтями наподобие арбуза. К хапаме можно подать мёд.
Гапама — фаршированная, запеченная тыква по-кефски с песней
Я начал писать статью в блог о хапаме несколько месяцев назад, но в итоге отложил эту историю на второй план, когда понял, что у меня не будет времени ее подготовить.
Затем, несколько дней назад, совершенно неожиданно, я получил запрос на рецепт капамы от очень талантливого автора детских книг и иллюстратора Алика Арзуманяна. Алик работает над проектом, связанным с хапамой, и ей нужен был рецепт в рамках ее исследования. Я был рад услужить, и при этом я решил опубликовать историю и рецепт, даже если сейчас не сезон хапамы — по крайней мере, в Южной Флориде.
На армянском языке слово «хапама» буквально означает приготовление в закрытой кастрюле. По рецепту хапама — это фаршированная запеченная тыква, которую традиционно подают между Новым годом и армянским Рождеством, которое армяне отмечают 6 января.
ПРИМЕЧАНИЕ. Иногда хапаму готовят из зимних кабачков, например, из тыквы с желудями, а не из тыквы. Чтобы приготовить хапаму, тыкву среднего размера (около 3 фунтов весом) разрезают сверху, затем вычерпывают волокнистые нити и семена. Как правило, в полость помещают начинку из частично приготовленного риса, сухофруктов, изюма, измельченных орехов, корицы, сахара или меда. Тыкву с начинкой запекают до мягкости и подают к столу.
Мой друг Ара напомнил мне, что есть традиционная песня, переизданная Арутом Памбукджяном об этом замечательном армянском блюде. «Эй, Джан Гапама, Хамов Ходов Гапама», что означает «Дорогая Гапама, вкусная, ароматная хапама». Далее Ара сказал, что в текстах говорится, что если (хапама) когда-либо будет сделано, придет более 100 гостей.
Более формальное, но веселое исполнение песни хапама было исполнено Симфоническим оркестром и хором KOHAR из Гюмри, Армения.
ПРИМЕЧАНИЕ. Кристин Датян из The Armenian Mirror-Spectator представила статью Люси Джулфаян-Егьяян под названием «Оригинальный рецепт шапочки» от 29 ноября 2018 года, которую можно найти по ссылке , нажав здесь.
Кроме того, Кристин разместила в «Армянском зеркале-зрителе» статью, объединяющую обе истории. Нажмите здесь читать.
Это видео Арута Памбукджяна 1983 года — путешествие! Крепитесь — наслаждайтесь! В армянском языке слово «хапама» буквально означает приготовление в закрытой кастрюле. По рецепту хапама — это фаршированная запеченная тыква, которую традиционно подают между Новым годом и армянским Рождеством, которое армяне отмечают 6 января.
Print Recipe Pin Recipe
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 2 часа 15 минут
Основное блюдо, гарнир
Порции 4 человека
- 1 тыква (около 3 фунтов)
- 1½ стакана риса
- 4 столовые ложки масла (расплавленное)
- ¼ чашки из сушено
- 1½ ст.л. меда
- ½ стакана орехов (измельченных)
- ¼ стакана горячей воды
- щепотка соли (или по вкусу)
Тыкву вымыть и высушить снаружи. Отрежьте верхнюю часть в форме круга, так как она будет использоваться в качестве крышки.
Соскоблите волокнистые волокна и семена. Выбросьте волокна, но промойте и при желании сохраните семена для обжаривания позже. Промойте тыкву внутри; высушить.
В кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте рис, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить рис около 15 минут. Рис не должен быть полностью приготовлен. Слейте лишнюю жидкость.
В миске смешайте частично приготовленный рис, нарезанные кусочки, сухофрукты, растопленное масло, соль, корицу, мед (или сахар) и орехи, если используете.
Наполнить тыкву начинкой; залить ¼ стакана горячей воды поверх начинки.
Положите тыкву на противень для поддержки. Снова наденьте верх тыквы и запекайте при температуре 325 ° F в течение примерно 1-1/2–2 часов или до мягкости. Вставьте зубочистку в тыкву, чтобы определить нежность.
Нарезать дольками; служить.
Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!
(Посетили 10 245 раз, 2 посещения сегодня)
Алик Арзуманян Энтони Бурден Армянское Рождество Армянская еда Армянская еда Армянские рецепты запеченная фаршированная тыква Исследовать Части Неизвестная гапама Арут Памбукджян Коар Симфонический оркестр
Поделись этим
Написано
Рецепт хапамы; Армянская фаршированная тыква
Хапама – это классическое армянское блюдо, которое традиционно подают во время праздников.
Это вкусное и ароматное блюдо готовится из тыквы, риса, сухофруктов и специй. Это восхитительное сочетание сладкого и соленого вкуса, которое обязательно произведет впечатление на вашу семью и друзей.
Гапама дарит незабываемые вкусовые ощущения, а также может быть приготовлена заранее, чтобы сделать приготовление еды на праздник проще простого. Оставайтесь с Cooking County , чтобы приготовить эту вкусную фаршированную тыкву.
Содержание
История хапамы
Чапама – древнее и любимое блюдо родом из Армении. Традиционное блюдо состоит из тыквы, начиненной сухофруктами, орехами и специями. Считается, что этот классический рецепт восходит к многовековой давности и передается из поколения в поколение армян.
Первоначально хапаму подавали в качестве праздничного блюда по особым случаям, таким как празднование Рождества и Нового года. Однако благодаря своему восхитительному вкусу и уникальному сочетанию ингредиентов он вскоре стал популярным круглый год в армянских семьях по всему миру.
Название «Гапама» происходит от армянского слова, обозначающего тыкву, «Гапа», что указывает на то, что этот рецепт всегда будет иметь тесную связь со своими корнями.
Каковы преимущества хапамы?
Одним из наиболее заметных преимуществ хапамы является ее высокая питательная ценность. Каждый ингредиент обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами, включая железо, кальций, фосфор, клетчатку, магний, цинк, селен и марганец. В дополнение к своим питательным свойствам, Гапама также предлагает многочисленные преимущества для здоровья благодаря своим антиоксидантным свойствам. Эти антиоксиданты могут помочь защитить клетки от повреждения свободными радикалами, вызванного токсинами окружающей среды, такими как загрязнение окружающей среды или ультрафиолетовое излучение.
Его также легко приготовить, и в него можно добавить различные ингредиенты в зависимости от предпочтений или диетических ограничений.
Как приготовить хапаму?
Ингредиенты
- ½ килограмма тыквенного риса
- 100 грамм рис
- Сахар, мед и коричневая по мере необходимости
- 100 Грамс
- Таких, таких как смена и нарезанные валны или альмонд. Один
Чтобы приготовить хапаму, вымойте тыкву и срежьте верхнюю часть, чтобы она служила крышкой. Очистите тыкву изнутри, удалите семена, промойте и дайте высохнуть.
Шаг второй
Возьмите кастрюлю, налейте в нее 3 стакана воды и дайте ей закипеть. Добавьте рис и варите его на медленном огне около 15 минут.
Примечание: Не готовьте рис полностью, потому что позже мы будем готовить его снова.
Шаг третий
В отдельной миске смешайте рис с измельченными сухофруктами, такими как изюм и измельченные грецкие орехи или миндаль. Хорошо перемешайте, а затем добавьте масло, соль, корицу и мед.
Шаг четвертый
Вылейте смесь в тыкву, добавьте 1/4 кипяченой воды и накройте кастрюлю крышкой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и готовить 1,5-2 часа до мягкости.
Как служить Гапаме?
Когда хапама будет готова, достаньте ее из духовки, положите на блюдо и подавайте к столу.
Не забудьте приготовить этот рецепт и поделиться им с нами.
Один