Рецепты вкусных салатов на праздничный стол на скорую руку

Рубрика: Статьи

Каждый праздник сопровождается обилием весёлых моментов, радостных событий, хорошим настроением и гостеприимством хозяев. Но основу праздника составляют не только радушие и положительные эмоции, но и вкусно накрытый праздничный стол.

Ведь именно за столом в праздничные дни проводится большее количество времени. Поэтому он в обязательном порядке должен не только порадовать, но и удивить гостей. Особое место на праздничном столе отводится закускам и салатам.

Они помогают утолить малую толику голода в ожидании горячих блюд. Многие хозяйки задумываются над тем, какие же салаты приготовить на стол, чтобы он смотрелся одновременно праздничным и привычным для всех.

На все эти вопросы вы найдёте ответы в нижеприведённых рецептах, которые помогут не только вкусно и сытно накормить гостей, но и выделить праздничный стол в качестве шедевра кулинарного искусства.

1.Салат Цезарь. Ни для кого не является секретом, что салат Цезарь обладает не только весьма интересной историей своего появления, но и потрясающим вкусом.

Этот итальянский салатик способен удовлетворить гастрономические пожелания и потребности большей части гостей. Он приятен на вкус, обладает нежной структурой и лёгок в приготовлении.

Для создания кулинарного шедевра под названием «Салат Цезарь» потребуется лишь шесть основных ингредиентов, которые идеально дополняют друг друга в обоюдном их сочетании.

Вся изюминка салатика заключается в его сочетании. Нежно подрумяненный хлеб отлично гармонирует с овощами. Эта холодная закуска может служить как самостоятельное, так и дополнительное блюдо к гарнирам.

Даже самый привередливый гурман не сможет отказать себе в удовольствии полакомиться этим творением великой кухни. На сегодняшний день существует много вариаций приготовления салата Цезарь.

Мы вам представляем классический, который поможет выразить в полном объёме кулинарные таланты хозяйки и её гостеприимность.

2.Салат Оливье. Этот салатик является одной из наиболее популярных холодных закусок ещё со времён существования Союза Советских Социалистических Республик. До сегодняшнего дня без него не обходится ни одно застолье.

Несмотря на то что появилось большое количество вариаций приготовления Оливье, этот салат является наиболее вкусным именно в классическом варианте, который и представлен на обозрение в нашей статье.

Хоть Оливье и является известным и давно испробованным салатом, с каждым разом он умудряется восхищать своим неповторимым вкусом. Особенностью его является способность к насыщению. Благодаря основным компонентам блюда, даже маленькая порция этого салатика способна утолить голод.

Это русское блюдо давно привело в восторг наших европейских соседей и на сегодняшний день остаётся одним из самых востребованных и любимых салатов на праздничном столе.

Приготовление блюда занимает относительно немаленькое количество времени. Но даже это не может спровоцировать людей отказаться видеть на своих праздничных столах, всеми любимый салат Оливье.

3.Селёдка с маринованным луком. Является классикой. Это достаточно универсальное и простое в приготовлении блюдо. Но несмотря на свою простоту способно украсить не только обыденный и повседневный стол, но и праздничное застолье.

Готовится селёдочка с маринованным луком достаточно просто и быстро. Послужит отличной закуской к пиву или водочным изделиям. Отлично сочетается с отварным и жареным картофелем.

Селёдочку с луком можно преподнести гостям в совокупности со свежими овощами, зеленью или гарниром на ваш выбор. Это блюдо может служить отличной альтернативой селёдке под шубой при учёте недостатка времени на приготовления салатика.

При подаче лучше украшать зеленью и слайсами из чёрного хлеба.

4.Салат с консервированным тунцом. Никто не сможет поспорить, что морепродукты отлично украшают застолье. И использовать их можно не только в качестве декорирующих продуктов.

Одним из таких продуктов является консервированный тунец, поражающий своим тонким и весьма нежным вкусом. В природе тунец является рыбой, но обладает некой особенностью — в нём совершенно отсутствует запах рыбы.

Поэтому салатик на основе этого водного представителя отлично придётся по вкусу любителям рыбки. А в сочетании с нежнейшими помидорами черри и листьями салата, это блюдо окажет фурор на праздничном столе и приведёт в восторг всех присутствующих гостей.

Не стоит потом удивляться, что большинство из них будут просить рецепт этого кулинарного изыска. Несмотря на то что все компоненты закуски можно найти непосредственно на полке любого холодильника, вкусом он обладает поистине божественным.

5.Салат с морепродуктами. Для ценителей креветок сложно придумать лучшую закуску. Но важным аспектом является не только наличие приятного вкуса, но и пользы и у салатика.

Основные его компоненты насыщены витаминами и минеральными веществами, способными восполнить дефицит полезных веществ в человеческом организме.

Салат с морепродуктами весьма выгодно подчеркнёт праздничный стол, а в сочетании с белым вином эта закуска окажется незабываемой для большинства присутствующих.

6.Крабовый салат. Эта закуска отлично подходит для любителей «жирненьких» салатиков. Основной заправкой его является майонез, поэтому он весьма питателен и калорийный. Но не это не останавливает многих полакомиться им на праздник. Ведь даже парочка лишних килограммов не является причиной отказываться от такой вкусняшки.

Крабовый салатик отлично гармонирует с рыбными блюдами или пастой. Он оттеняет вкус любого гарнира, поэтому является универсальным. Не требует обилия дорогостоящих продуктов, времени и трудовых затрат на его приготовление.

7.Греческий салат. Это блюдо также можно назвать классическим на праздничном застолье. Особенным его делают продукты с уникальным вкусом: зелёные оливки и сыр «Фета».

Сочетание этих компонентов со свежими овощами обладает весьма приятным вкусом. Салатик получается очень лёгким и быстро воспринимается и усваивается организмом.

Закуска обладает весьма интересной историей. И если в нашей стране этот салат входит в число элитных, то во многих странах она называется просто деревенским и приравнивается к нашему овощному.

Отлично гармонирует с шампанским, белым и красным вином. Подходит практически под все гарниры, особенно мясные изделия. Его лучше готовить, если на праздничном столе предусматривается наличие жирного мяса, такого как свинина или говядина.

Свежие овощи и оливки помогут стабилизировать работоспособность пищеварительной системы.

Все Вкусно!!! — Праздничный стол

	Праздничный стол — всегда приятное событие, хотя и хлопотное, и утомительное для тех, кто его готовит. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Лучшее угощение за праздничным столом — радушие хозяев и хорошее настроение гостей, и то и другое вне всякой зависимости от затраченных на дорогостоящие деликатесы средств. Это должна усвоить каждая хозяйка, так же как и то, что отношение к организации праздничного стола должно быть прежде всего разумным.   Умеренность, чувство меры. Конечно праздничные обеды и ужины не могут полностью соответствовать принципам рационального питания, но они составляют довольно редкое исключение и при нормальной работе органов пищеварения не оказывают вредного действия на здоровье. Последнее замечание, конечно, ни в коем случае не относится к излишествам.  Чрезмерность вредна во всех отношениях. Злоупотребление едой и напитками способно испортить любой праздничный вечер.  Переедание наносит безусловный вред организму, отрицательно сказывается на самочувствии и настроении человека и за праздничным столом, и в последующие дни.  Об этом должна помнить хозяйка, пригласившая к себе гостей.  Известно, что уговаривать и вынуждать непьющего выпить рюмочку считается дурным тоном. Но точно также недопустимо навязывать гостю еду, если он от нее отказывается.  Наверное, многим хозяйкам приходилось огорчаться из-за того, что добрая половина блюд на праздничном столе оставалась нетронутой. А происходит это либо потому, что меню было плохо продумано, либо потому, что хозяйка задалась напрасной целью поразить своих гостей очень обильным меню.  Конечно, трудно учесть, какое количество пищи необходимо для праздничного обеда или ужина. И все же приблизительно определить его можно, зная, что обычный обед, удовлетворяющий здорового человека с хорошим аппетитом, содержит приблизительно 500 г супа, 400- 450 г второго блюда и 250 г сладкого. При разнообразии закусок праздничного стола эти, безусловно, чрезмерные для него порции первых и вторых блюд следует уменьшить примерно вдвое.  Подробнее о том, что должно включать в себя праздничное меню.  Меню. Большое место на праздничном столе отводится разнообразным холодным закускам.  Очень небольшие порции супа или бульона с пирожком уместны в меню праздничных обедов.  Главным как для обеда, так и для ужина следует считать жареное или тушеное блюдо из мяса или птицы.  Завершают стол десертные блюда. Приятным добавлением к еде после некоторого перерыва послужит чашка кофе или чая.   Особое место в меню праздничного стола принадлежит напиткам, о которых будет сказано ниже.  Меню праздничного ужина отличается от обеденного не только тем, что в него не входят супы. В особо парадных случаях на ужин подают два вторых горячих блюда! Набор закусок к праздничному ужину, как правило, разнообразнее.  Холодные закуски. Закуска должна возбуждать аппетит, поэтому чаще всего она состоит из солений, копченостей, закусочных консервов, маринадов, салатов и прочих острых небольших по объему блюд. Это могут быть готовые гастрономические продукты, которые нужно умело выбрать, придать им привлекательный аппетитный вид. заправить, гарнировать.  Аппетитно выглядит колбаса разных сортов, аккуратными рядами выложенная на блюдо. Хорошо сочетаются на одном блюде ломтики ветчины, буженины, копченой грудинки или корейки, украшенные зеленью.  Отличной закуской являются многие рыбные консервы — натуральные, в масле, в томате, пряного посола.  Все консервы перед подачей на стол надо выложить из банок. Рыбу в масле можно украсить красиво нарезанными ломтиками лимона, предназначенными для того, чтобы перед едой сбрызнуть рыбу соком. Рыбу в томате подают, украсив зеленью петрушки или нарезанным зеленым луком. С натуральными консервами прекрасно сочетается майонез. По-разному можно оформить к столу кильки или салаку, предварительно очистив их от внутренностей, головок и хвостиков; они хорошо комбинируются с крутыми яйцами и свежими овощами.  Деликатесная закуска — рыба холодного и горячего копчения. Можно подать на закуску острый сыр, покупать его следует целым куском, а перед подачей на стол освободить от корки и нарезать тонкими ломтиками.  Из овощных готовых продуктов к праздничному столу идет баклажанная или кабачковая икра, которую при желании можно заправить обжаренным в масле мелко нашинкованным репчатым луком, маринованный перец, огурцы и помидоры в любом виде. Прекрасная закуска — маринованные и соленые грибы. Их выкладывают из банок на дуршлаг, дают стечь жидкости, перекладывают в салатник и заправляют смесью уксуса, сахара и растительного масла.   Как самостоятельную, не нуждающуюся ни в каких добавлениях закуску, подают капусту-провансаль. Острый, приятный, кисло-сладкий вкус отличает закуску из квашеной целыми кочанами капусты. Кочаны нарезакл перед подачей на стол, укладывают в салатник и заправляют смесью подсолнечного масла, уксуса и сахара.  Деликатесны свежие овощи, ягоды и фрукты, поданные к праздничному столу зимой.  Конечно, хозяева праздника могу избавить себя от утомительных хлопот, заказав в ресторане, кафе, столовой хотя бы самые трудоемкие закуски — заливную или фаршированную рыбу, салаты, заливное мясо или студень. Однако чаще они не прельщаются такой возможностью и не ограничиваются подбором стандартных готовых закусок, им непременно хочется угостить близких и друзей блюдами собственного изготовления. Опытные хозяйки проявляют здесь настоящее мастерство — и кулинарной техники, и художественного оформления. Сами того не замечая, они становятся авторами многих интересных рецептов, которых не найдешь ни в одной поваренной книге — их переписывают друг у друга и они очень быстро распространяются среди населения.   В нашей книге читатель найдет довольно большой выбор рецептов закусочных блюд.  Несколько слов о сливочном масле, которое обязательно подают к закускам. Его надо вынуть из холодильника за 10-20 мин до подачи на стол, чтобы оно не было слишком холодным и хорошо намазывалось на хлеб. выложить в масленку и при желании украсить сверху с помощью чайной ложки красивым узором.  Вместе с закусками подают также соусы, предназначенные для того или иного блюда.  Хлеб ржаной и пшеничный нарезают тонкими, аккуратными ломтиками.  Супы. В меню праздничного обеда, который начинается с многочисленных закусок, хороши «легкие» супы или бульоны. Лучше приготовить мясной крепкий прозрачный бульон с пирожком. При этом мясо, на котором готовился бульон, можно использовать для начинки пирога, кулебяки или пирожков, подаваемых горячими к бульону. Прозрачный бульон желательно подать на стол в чашках. Аппетитным первым блюдом может быть красный бульон-борщок, к нему хорошо подать гренки.   В жаркие дни приятны холодные супы.  Второе горячее блюдо. Это главное блюдо праздничного стола готовят в день приема гостей и лишь разогревают перед подачей, если оно успело остыть.  Естественно желание приготовить блюдо, которое редко делают в обычные дни. Но вряд ли следует браться за то, чего вы до сих пор не готовили. Не каждый, даже хороший, кулинар будет рисковать в подобном случае. А вот блюдо, на котором вы себя проверили, всегда можно подать иначе, меняя форму, гарнир, украшение.  Но успех приготовления горячего блюда зависит не только от выбранного рецепта. Надо знать, что приобретенное парное или охлажденное мясо или рыбу не следует замораживать, убирать в морозилку — его место в эмалированной кастрюле на верхней полке холодильника.  Не менее важно знать, что мясо к праздничному столу нецелесообразно жарить порционными кусками, если его не подают сейчас же после обжаривания. Лучше всего жарить мясо крупным куском в духовке.  Из говядины можно приготовить ростбиф. Телятину или баранину тоже можно обжарить куском или потушить с соусом.  Чтобы придать мясу нежный или пикантный вкус, гонкий и приятный запах, надо умело использовать пряные овощи и травы, а иногда и фрукты (свежие или сухие).  Жареное мясо нужно перед подачей на стол выложить на доску и нарезать (поперек волокон) широкими нетолстыми кусками, аккуратно разместить их на блюде и вокруг расположить гарнир.  Жареную домашнюю птицу перед подачей на стол нарезают порционными кусками. Вначале отделяют крылышки и ножки, потом боковую часть, после чего делят тушку пополам в поперечном направлении и нарезают эти половинки на порции.  На блюдо нарезанные куски птицы выкладывают так, чтобы придать им форму целой тушки.  Мелкую дичь (перепелов) подают на стол целыми тушками, более крупную разделяют либо вдоль грудки пополам (куропаток, рябчиков), либо на 6-10 порций (тетеревов, глухарей).  К горячим блюдам из жареной дичи или домашней птицы хороши холодные гарниры: маринованные овощи и фрукты, специально приготовленное брусничное — варенье, моченая брусника, салаты и т. п. Подают их отдельно, а само блюдо поливают мясным соком и украшают веточками зелени петрушки.  Если в меню праздничного обеда входят два и даже три вторых горячих блюда, надо позаботиться о том, чтобы порции были соответственно уменьшены.  Принят следующий порядок подачи вторых горячих блюд на стол: рыбное, мясное, овощное. Чтобы внести разнообразие, рекомендуется подавать рыбу отварной или паровой, если мясное блюдо приготовлено из жареных мясных продуктов. И наоборот, после жареной рыбы хорошо Подать блюдо тушеное или из отварной птицы, или отварного мяса с соусами.  Для овощных блюд наиболее подходят блюда из цветной капусты, зеленого горошка, шпината с гренками.  Сладкие блюда. Подбор сладких блюд во многом зависит от назначения праздничного стола и от числа гостей. Если речь идет о третьем блюде, завершающем обед или ужин, то им может быть кисель, компот, желе, крем, мусс, щербет, безалкогольный коктейль. Подавать их следует охлажденными -в таком виде они приятно освежают после сытной еды.   Украшением стола во все времена года служат фрукты, поданные в вазе или декоративной корзине (яблоки кладут хвостиками вниз, груши — хвостиками вверх). Наилучший осенний десерт-арбуз или дыня.  Редко обходится праздничный стол без мороженого — очень эффектного традиционного русского десерта. На его приготовление уходит минимум времени: купленный пломбир надо только красиво разложить в креманки или вазочки (ложку при этом надо часто погружать в горячую воду) и украсить гарниром — вареньем. ягодами, сиропом, взбитыми сливками, орехами, мармеладом, печеньем, изюмом. Гарниры и посуда, в которой подают мороженое, должны быть предварительно охлаждены. Приятным добавлением к праздничному обеду после перерыва в час-полтора может быть чашка черного кофе или чая. В этом случае уместно предложить гостям пирожные или торт, печенье, конфеты или какие-либо другие кондитерские изделия, самое лучшее — всего понемножку.  Напитки. При выборе напитков для праздничного стола следует отдать предпочтение безалкогольным прохладительным, разнообразным по вкусу, составу, назначению, пищевой ценности. Лучше, если это будут домашние фруктовые или овощные напитки, морсы (особенно из свежих фруктов, ягод), коктейли со столовой минеральной водой, лимонным соком и т. п.  Сервировка праздничного стола. Все несложные правила сервировки стола сводятся к тому, чтобы обеспечить максимальные удобства за столом, так подать пищу, чтобы она вызывала аппетит.  В праздники и дни приема гостей каждая хозяйка стремится создать за своим столом особо красивую, парадную обстановку, понимая, что ее труд не будет оценен по достоинству, если кушанья и по внешнему виду не покажутся аппетитными. Такое стремление можно только приветствовать. Но не менее важно выработать привычку не только в праздничные, но и в обычные дни хорошо сервировать стол для завтрака, обеда, ужина Это дело только привычки, потому что даже самая тщательная сервировка не требует ни большого труда, ни большого времени.  Тот, кто считает, что при сервировке стола нельзя обойтись без хрусталя и фарфора, ошибается. Конечно, блестящий хрусталь и стекло, тонкий прозрачный фарфор, белоснежная, подкрахмаленная скатерть и салфетки, ваза с фруктами или свежими цветами придают столу особо привлекательный вид, но чтобы стол был красивым, бывает достаточно и самого скромного сервиза. опрятной скатерти и необходимого набора столовых приборов.  Современная сервировка утилитарна. Нагромождение посуды мешает сидеть за столом, создает неудобства и тесноту.  Лучшее украшение праздничного и обычного стола — живые цветы. Для того чтобы ваза с цветами не занимала много места, лучше всего ставить на стол невысокие вазочки, куда помещать не букеты, а несколько цветов. И для фруктов, которые также служат и десертом, и привлекательным убранством стола, удобны вазы на маленьких ножках либо совсем без ножек.  Сервировка стола начинается со скатерти. Подкрахмаленную и хорошо выглаженную белую скатерть кладут так, чтобы средняя заглаженная складка приходилась на середину стола.  На равном расстоянии друг от друга и ближе к краям стола ставят мелкие большие тарелки (по количеству собравшихся). На мелкую тарелку ставят закусочную, а с левой стороны можно поставить пирожковую.  Справа от мелкой тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке) и ложку, с левой стороны — вилку (и ложки и вилку — выпуклой стороной вниз).   Закусочные и рыбные приборы добавляют в особо парадных случаях. Закусочную и рыбную вилку кладут рядом со столовой с левой стороны, закусочный и рыбный нож рядом со столовым — справа.  Салфетки из ткани кладут, сложив их треугольником или колпачком, поверх закусочной тарелки. Бумажные салфетки помешают в маленькие вазочки и ставят в двух-трех местах стола.  Удобно, если у каждого прибора стоит маленькая солонка. На противоположных сторонах стола размещают хлебницы с тонкими ломтиками черного и белого хлеба.  В центр стола ставят вазу с цветами и фруктами и по всей свободной площади расставляют блюда, тарелки. салатницы, вазочки с холодными закусками, соусники. судки с приправами-уксусом, перцем, горчицей.  Ко всем блюдам с закусками подают общие приборы-лопатки, ложки, щипцы, вилки  Графины с напитками ставят в разных местах стола, ближе к центру.  Фруктовые и минеральные воды открывают непосредственно перед тем. как сесть за стол.  Перед подачей на стол первых блюд снимают использованные закусочные тарелки и приборы, уносят блюда и тарелки с закусками. Если за столом кроме домочадцев сидят гости, удобнее разливать суп в тарелки на кухне и, поставив их на поднос, принести и раздать за столом.  Раздачу всех кушаний за столом принято начинать с женщин и первой подают старшей из них. Блюда подают, подходя с правой стороны. Блюдо, с которого каждый сам накладывает себе на тарелку, подают, подходя с левой стороны.  Блюдо с пирожками ставят на середину обеденного стола.  Вторые блюда подают на стол после того. как убраны глубокие тарелки и ложки. Горячее кушанье, выложенное на подогретое блюдо, ставят в центре стола. Рядом кладут общий прибор — лопаточку или щипцы. Если в меню праздничного обеда или ужина входят два вторых блюда, после первого из них нужно сменить тарелки.  Перед подачей на стол десерта убирают всю посуду и блюда, кроме бокалов и фужеров, сметают щеточкой в совок крошки и ставят десертные приборы-маленькие тарелки, ножи. вилки и ложки.  Горячие сладкие кушанья — пудинги, запеканки, суфле — подают на подогретых блюдах, холодные — кисели, компоты, кремы, муссы, мороженое — в специальных металлических или стеклянных вазочках — креманках или в чашках.   Стол для вечернего чая в праздничный день также хорошо украсить вазами с живыми цветами и вазами с фруктами. Красиво, когда скатерть хорошо сочетается по цве-гу с расцветкой чайного сервиза.  На равном расстоянии друг от друга ставят десертные или закусочные тарелки, поверх тарелки кладут салфетку: слева от тарелки — десертную вилку, справа — нож. Центральную часть стола занимают блюдо со сладким пирогом, тортом или пирожными, вазочки с вареньем. с лимоном, конфетницы, сухарницы с печеньем, сливочник, сахарница.  Если чай разливают за столом, то у места, которое занимает хозяйка, ставят чайники с кипятком и заваренным чаем, стаканы с подстаканниками и чашки с блюдцами.  Если вечерний чай заменяет легкий ужин. то в его меню входят бутерброды или несколько холодных закусок (ветчина, сыр, колбасные изделия, холодное мясо, птица или дичь, нарезанные ломтиками, и т. п.). В этом случае на стол кроме закусок подают масленку с маслом, хлебницу с тонкими ломтиками черного и белого хлеба.

что ели в СССР в праздничную ночь

Это блюдо по нынешним меркам вполне себе будничное. Но за долгие годы своего существования именно оно стало праздничным атрибутом. “Оливье”, “Столичный”, “Зимний”, “Мясной” — в каждой семье салат, где сочетаются варёные овощи, яйца, солёные огурцы, горошек, колбаса или мясо называется по-своему. И каждая хозяйка готовит его по-разному.

О том, как складывались традиции новогоднего застолья, рассказала Галина Филатова, заведующая практикой Красноярского технологического техникума пищевой промышленности.

Селёдочка, да с картошечкой

Как поясняет Галина Петровна, любимые несколькими поколениями блюда стали популярными именно в условиях дефицита продуктов.

— Оригинальный рецепт “Оливье” очень изысканный, и сейчас некоторые рестораны следуют ему, — рассказывает Галина Филатова. — Но в советской кухне всегда был салат “Столичный” с похожим составом. В то время стал популярным народный вариант этих блюд. Его полюбили за простоту приготовления, сытость и доступность ингредиентов, исключением была колбаса. Но к празднику удавалось её достать, а кто-то готовил блюдо с мясом. А вот майонез, который тоже относился к дефициту, часто готовили дома сами. Я, например, много лет не ем фабричный майонез, не любила его и раньше. Если требовал рецепт — готовила соус сама.

“Селёдка под шубой” — ещё один салат-атрибут. У блюда тоже существует множество вариаций: в один слой или несколько, с яйцом или без, кто-то добавляет желатин.

— Сельдь с овощами — не исконно русское блюдо. Закуски с сельдью — с яблоком, морковью есть, например, в шведской кухне, — рассказывает Галина Филатова. — Но эту рыбу всегда любили и русские. Когда-то купцам подавали селёдку с луком и ароматным растительным маслом. Но в трактиры часто поступала рыба не очень хорошего качества, и повара прятали её под шубой из овощей. Кстати, попробуйте приготовить сельдь не с картошкой, а с яблоком.

Красиво, сытно, просто — салат “Мимоза” на долгое время стал одним из обязательных блюд новогоднего стола. Хозяйке нужно было достать баночку рыбных консервов в масле, отварить яйца и морковь. Посыпка из желтка и ромашки из моркови делали салат ярким украшением.

— Из закусок все обязательно готовили холодец. Рецепт зависел от того, какие были продукты под рукой, — говорит наш эксперт. — Многие готовили пироги. Из горячего — обязательно пельмени, сейчас вновь вернулась традиция лепить их всей семьёй. Курицу тогда достать было сложно, поэтому вторые блюда готовились в основном из говядины и свинины — котлеты, голубцы, тефтели. А вот бутерброды на праздничном столе были не столь распространены, как сейчас. Красная икра появилась в изобилии относительно недавно, а восьмидесятых и девяностых мы её представить в таком количестве в магазинах не могли.

А лучшей закуской любого стола на все времена наш эксперт считает нарезку из селёдочки. Это и прекрасное блюдо к обычному ужину, и на праздник, особенно под крепкие напитки. Олюторская, с лучком, отварной картошечкой с зеленью…

Всем шампанского

Главным десертом обычных семей, по словам Галины Филатовой, долгое время были пироги. С замороженными ягодами, вареньем. Ближе к восьмидесятым уже стали чаще готовить домашние торты, печенье.

Из безалкогольных напитков на столе всегда были домашние морсы, компоты. Вкусом красивой жизни для детей восьмидесятых была пепси-кола, если её вдруг удавалось достать к празднику.

Традиция поднимать в полночь бокал с “Советским шампанским” вошла в застолье семей в шестидесятых годах прошлого века. Этот напиток стал прочно ассоциироваться с праздником и Новым годом, в том числе и благодаря “Голубым огонькам”, где гости поднимали бокалы с игристым.

Даже при нынешнем огромном выборе алкоголя шампанское и игристые вина остаются главными новогодними напитками. Недавний социологический опрос показал, что их празднику купят более восьмидесяти процентов россиян.

Верните запах мандаринов

Готовиться к застолью советские семьи начинали задолго до праздника. Холодильник постепенно заполнялся драгоценными баночками, какими-то свёртками, забивалась морозилка.

— В то время продукты не просто покупали, а доставали, — вспоминает Галина Петровна. — Колбаса, конфеты, свежие фрукты сорок лет назад считались настоящей роскошью. Сколько же радости было, когда удавалось достать что-то вкусное к столу — отстояв многочасовые очереди или через знакомых. Тогда работала система взаимовыручки и обмена, например, я тебе помогу достать рыбные консервы, а ты — помоги с майонезом. Когда в холодильнике перед праздником появлялись дефицитные продукты, вся семья знала: трогать ничего нельзя — это на Новый год!

В каждой семье есть свои истории, с каким трудом и через какие сложные цепочки доставались к празднику мандарины, сервелат, шоколад. Все эти трудности делали вкус продуктов незабываемым на всю жизнь.

— У меня есть подруга, которая расстраивается: пропало ощущение праздника, — смеётся Галина Петровна. — Говорит, раньше Новый год ассоциировался с запахом ёлки и мандаринов. А сейчас всё — цитрусовые круглый год можно купить.

Но новогодний стол эволюционировал, дополнялся чем-то новым, в зависимости от вкусов времени. В девяностых годах в продаже появились крабовые палочки — продукт из рыбного фарша. Российские хозяйки тут же изобрели салаты и закуски с этим полуфабрикатом. В конце 1990-х огромную популярность получил “Чафан”. Он существовал и в советские времена, но новую жизнь получил, когда на наши столы попала такая закуска, как морковь по-корейски.

Различные виды сыров, зелёных салатов, креветки, авокадо — продукты, которые появились уже в новом тысячелетии и стали ингредиентами праздничных блюд. Кулинары изобретают всё новые сочетания вкусов, но старые кулинарные “хиты” по-прежнему на столе у многих.

Комментарий:

Андрей ГОРБАНЬ, директор парка флоры и фауны “Роев ручей”:

— Накануне Нового года перед моими родителями всегда вставала серьёзная проблема: как сберечь от меня спрятанные к празднику мандарины. Меня, конечно, ругали за убыль припасов, но не сильно. Это была такая забавная игра для семьи.

Я вырос в Магаданской области — место специфическое. Долгое время картошку мы видели только порошковую, свежие огурцы-помидоры были драгоценностью. До сих пор помню невероятный запах свежего весеннего огурца. Любимые блюда детства, которые были на праздничном столе, — мамин рыбный пирог, голубцы из замороженной капусты.

Сегодня мой новогодний стол не обходится без холодца. Обязательно будет мясной салат — разновидность народного оливье. Не так давно освоили приготовление гуся, обязательно сделаем домашние пельмени, с сюрпризами. Конечно, есть и не менее вкусные покупные, но будем соблюдать традицию. Люблю грибные закуски. Несколько лет подряд мой хороший знакомый передавал мне в подарок баночку вкуснейших маринованных опят.

А вот гастрономическое разочарование из детства — арбуз, который мы пытались сохранить к Новому году. Придумали целую технологию. Оболочка сохранилась, но вкус и запах… В общем, больше не экспериментировали с арбузами.

ПП Праздничные рецепты — 218 лучших пошаговых рецептов с фото и видео

Все любят сладкое, а конфеты баунти так и подавно. А пробовали торт баунти? А в …

Ингредиенты: Какао, Кокосовая мука, Обезжиренный кефир, Яйца

5 час. 55 мин. 5

Если появилась рыбка, и хочется приготовить что-то вкусное, но при этом полезное, то это блюдо …

Ингредиенты: Картофель, Морковь, Сметана 15%, Язь

1 час. 45 мин. 5

Отличный и быстрый вариант ужина или обеда. Очень вкусно, а, главное, сытно. Филе получается мягким …

Ингредиенты: Дижонская горчица, Куриное филе, Сыр, Чеснок, Шампиньоны

50 мин. 2

Многие любят торт наполеон, его нежный и приятный вкус. А пробовали его лайт версию? А …

Ингредиенты: Клубника, Кукурузный крахмал, Лаваш, Обезжиренное молоко, Яйцо

7 час. 5 мин. 2

Хочется чего-то необычного из салатов!? Обычные салаты уже надоели, но организм требует разнообразия!? Предлагаю приготовить …

Ингредиенты: Консервированная кукуруза, Лук, Огурцы соленые, Петрушка, Сметана 15%, Тунец, Яйцо

40 мин. 3

Когда хочется чего-то вкусненького, но не хочется долго возиться, то предлагаю приготовить вот такие кексы. …

Ингредиенты: Кокосовое масло, Мак, Рисовая мука, Яйцо

55 мин. 8

Предлагаю приготовить вот такой вариант второго блюда. Можно считать, что это почти лазанья, но это …

Ингредиенты: Каннеллони, Кукурузная мука, Морковь, Оливковое масло, Сливочное масло, Сыр, Томатный соус, Фарш говяжий, Чеснок

1 час. 35 мин. 8

Не знаете чем удивить домашних? Тогда приготовьте вот такое блюдо, вкусное и сытное. Нежное сочетание …

Ингредиенты: Куриное филе, Чеснок, Шпинат

55 мин. 2

Надоела обыденная гречка и хочется чего-то новенького. Но при этом особо не заморачиваться с готовкой? …

Ингредиенты: Гречневая крупа, Куриные крылья, Лук, Помидоры, Чеснок

1 час. 15 мин. 4

Пасха прекрасное время, чтобы порадовать себя чем-то вкусным и одновременно полезным. Хотя и есть соблазн …

Ингредиенты: Изюм, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Лимонный сок, Сливочное масло, Творог 9%

6 час.  45 мин. 6

Котлеты, запеченные с сыром получаются чрезвычайно вкусными. Особенностью данного рецепта является добавление овсяной крупы в …

Ингредиенты: Помидоры, Сыр домашний, Фарш говяжий

50 мин. 6

Люля — кебаб одни из самых вкусных котлет из рубленого мяса. Их жарят на шампурах …

Ингредиенты: Говяжий фарш, Петрушка, Репчатый лук

50 мин. 12

Так как сейчас масленица, то всем хочется блинов. А я Вам предлагаю приготовить отличный рецепт . ..

Ингредиенты: Клубника, Куриное яйцо, Мед, Мягкий творог, Обезжиренный кефир, Рисовая мука

3 час. 5 мин. 8

Супер полезный рецепт! Нут — низкокалорийный продукт с большим количеством клетчатки! А вкус у этого …

Ингредиенты: Абрикос, Апельсин, Вишня замороженная, Какао-порошок, Нут, Яйцо

40 мин. 6

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт торта из рисовой муки с заварным кремом. Несмотря на то, …

Ингредиенты: Кэроб, масло, Масло оливковое, Мед, Нежирное молоко, Рисовая мука, Яйцо

2 час.  0 мин. 6

Предлагаю вашему вниманию рецепт низкокалорийного торта из моркови. Воздушные коржи промазываются нежным творожным кремом и …

Ингредиенты: Мед, Морковь, Нежирная сметана, Рисовая мука, Смородина, Творог, Яйцо

1 час. 20 мин. 5

Вы знаете, это реально праздничное блюдо! Ну вот просто запеченная курица как-то уже приелась, а …

Ингредиенты: Горошек зеленый, Грецкий орех, Кориандр, Куриное мясо, Морковь, морская соль, Репчатый лук, Твердый сыр

1 час. 45 мин. 5

Предлагаю Вашему вниманию легкий, но сытный салатик. Салат готовится быстро, много времени и сил тратить не …

Ингредиенты: Авокадо, Кинза, Креветки, Укроп, Шпинат

23 мин. 3

Постный салат из овощей и авокадо содержит богатейший состав витаминов и минералов.В авокадо входят растительные …

Ингредиенты: Авокадо, Зелень, Лимонный сок, Лук белый репчатый, Огурец, Помидор, Редис

20 мин. 4

Торт из овсяных вафель — это вкусный и полезный завтрак, который поднимает настроение!Овсяные хлопья содержат …

Ингредиенты: Какао-порошок, Овсяные хлопья, Яйцо

25 мин.

Предлагаю Вашему вниманию простой рецепт торта. Он отлично впишется в рацион веганов и вегетарианцев потому, …

Ингредиенты: Кокосовая стружка, Минеральная газированная вода, Мука пшеничная цельнозерновая, Пшеничная мука, Растительное масло, Растительное молоко

1 час. 40 мин. 10

Рулеты из скумбрии получаются сытными, вкусными и с большим содержанием витаминов. Скумбрия содержит жирные кислоты, …

Ингредиенты: Петрушка, Помидор, Скумбрия, Чеснок

40 мин. 4

Морепродукты — источник полезного белка и микроэлементов. Поэтому прекрасно заменяют мясо в рационе.Кроме того мидии …

Ингредиенты: Консервированная кукуруза, Мидии, Пекинская капуста, Сладкий (болгарский) перец

15 мин. 3

Если Вы соблюдаете пост, но на этот период выпал праздник, день рождения или другой повод, …

Ингредиенты: Манная крупа, Персик, Пшеничная мука, Растительное масло, Тростниковый сахар

1 час. 10 мин. 8

Вкусный и полезный ужин или обед из запеченной нельмы. Она относится к семейству лососевых, в …

Ингредиенты: Лимон, Нельма, Оливковое масло, Тимьян

1 час.  5 мин. 4

Предлагаю Вам приготовить заливное, подходящее для постных дней.Вместо мяса мы возьмем шампиньоны, а вместо желатина …

Ингредиенты: Агар-агар, Прованские травы, Сладкий (болгарский) перец, Шампиньоны

20 мин. 6

Сегодня предлагаю Вам приготовить традиционное грузинское блюдо сациви с курицей.Сациви — это ореховый соус со …

Ингредиенты: Грецкие орехи, Кинза, Куриное филе отварное, Куриный бульон, Пажитник, Репчатый лук, Чеснок

1 час. 5 мин. 4

Предлагаю Вам приготовить несложный слоеный салат из рыбы. В качестве рыбной начинки я предпочитаю треску. В …

Ингредиенты: Морковь, Обезжиренный йогурт, Репчатый лук, Треска

35 мин. 2

Предлагаю Вам рецепт торта без выпечки, который понравится сладкоежкам.Этот десерт насыщенный по вкусу и богат …

Ингредиенты: Кешью, Кокосовое молоко, Льняное масло, Малина, Мед, Миндаль, Финики

1 час. 10 мин. 6

Закуска из фаршированного огурца получается низкокалорийной и готовится быстро. В ее состав входит много полезных …

Ингредиенты: Обезжиренный йогурт, Огурец, Твердый сыр, Укроп

20 мин. 2

Не так просто найти закуску, которая полезна и в меру и калорийна.Но я уверена, что …

Ингредиенты: Авокадо, Кинза, Консервированная фасоль, Красный лук, Лимонный сок, Оливковое масло, Перец чили, Помидор, Хлеб цельнозерновой

20 мин. 4

Предлагаю Вам рецепт вкусного и ароматного торта «Прага».Торт получается низкокалорийным потому что не содержит сахара …

Ингредиенты: Какао-порошок, Кефир обезжиренный, Мед, Мука пшеничная цельнозерновая, Обезжиренное молоко, Овсяная мука, Оливковое масло, Сливочное масло, Яйцо

3 час. 10 мин. 8

Предлагаю Вашему вниманию маленькие, симпатичные и очень вкусные ролы из моркови. Морковь не варится, а просто …

Ингредиенты: Горчица, Куриное филе отварное, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Укроп

20 мин. 2

Для любителей десертов предлагаю рецепт полезного торта. Он точно вам понравится простотой приготовления, праздничным видом …

Ингредиенты: Желатин, Какао-порошок, молоко сгущенное без сахара, Обезжиренный творог

2 час. 30 мин. 8

Люля-кебаб из курицы получается сытным, но не калорийным блюдом.Подходит для тех, кто соблюдает диету. Блюдо …

Ингредиенты: Зелень, Куриная грудка, Репчатый лук, Специи, Чеснок

50 мин. 4

Корзиночки из песочного теста с начинкой так привлекательно выглядят в витрине магазина, но стоит лишь …

Ингредиенты: Арахисовая паста, Кукурузный крахмал, Обезжиренный творог, Овсяные хлопья, Сахарозаменитель, Черная смородина, Яйцо

55 мин. 4

Кто сказал, что постный шоколадный пирог совсем невкусный? Разве, что только тот, кто не пробовал …

Ингредиенты: Какао-порошок, Мука пшеничная цельнозерновая, Растительное масло, Фруктоза

50 мин. 4

Представляю Вам вкусный вариант котлет из индейки с сыром Моцарелла. Это блюдо отлично подходит на …

Ингредиенты: Рисовая мука, Сыр моцарелла, Фарш индейки, Яйцо

30 мин. 6

Аппетитный кусочек мяса в маринаде с соусом из овощей. Вкусно, полезно и необычно так как …

Ингредиенты: Баклажан, Куриное филе, Обезжиренный кефир, Петрушка, Сладкий (болгарский) перец, Укроп, Чеснок

55 мин. 1

Шарлотка с яблоками на молоке порадует всю семью своим сладким и сочным вкусом.К тому же …

Ингредиенты: Мука пшеничная цельнозерновая, Обезжиренное молоко, Яблоко, Яйцо

40 мин. 4

Рецепт приготовления постных перцев несложный и не уступает мясному варианту блюда.Перец получается очень вкусный, сытный …

Ингредиенты: Морковь, Помидор, Рис, Сладкий (болгарский) перец

1 час. 30 мин. 4

Представляю Вам знакомый рецепт из прованской кухни на русский манер с сибирскими нотками.Такое блюдо очень …

Ингредиенты: Баклажан, Кабачок, Лук белый репчатый, Морковь, Обезжиренный йогурт, Перец чили, Помидор, Яйцо

45 мин. 4

Представляю Вам питательное блюдо из шампиньонов. Можно готовить как на праздник, так и просто на …

Ингредиенты: Лук белый репчатый, Морковь, Мясо телятины, Обезжиренный йогурт, Твердый сыр, Шампиньоны

25 мин. 2

Из творога с малиной можно сотворить нежный, вкусный и легкий десерт!Из простых продуктов получается великолепное …

Ингредиенты: Малина, Обезжиренный йогурт, Обезжиренный творог

50 мин. 3

Хотите побаловать себя и родных вкусным салатом? Приготовьте цезарь, но не с куриным филе или …

Ингредиенты: Горчица, Зелень, Креветки, Лимонный сок, Листья салата, Оливковое масло, Перепелиное яйцо, Помидоры черри, Сыр пармезан, Хлеб цельнозерновой, Яичный желток

30 мин. 2

Тарт — это открытый пирог на песочной основе с разнообразной фруктовой или ягодной начинкой.Предлагаю Вам …

Ингредиенты: Кокосовое масло, Кукурузный крахмал, Лимонный сок, Миндаль, Миндальное молоко, Мука пшеничная цельнозерновая, Сироп топинамбура

4 час. 20 мин. 4

Представляю Вашему вниманию рецепт полезного шоколадного фондана.Совершенно без вреда для фигуры, только натуральные ингредиенты. А …

Ингредиенты: Какао-порошок, Кукурузный крахмал, Мука пшеничная цельнозерновая, Обезжиренный кефир, Яйцо

30 мин. 3

Что может быть проще, чем салат из трех ингредиентов?Предлагаю Вашему внимаю очень простой, но удивительно . ..

Ингредиенты: Куриная печень, Обезжиренный йогурт, Репчатый лук

30 мин. 4

Диетический куриный рулет с сыром и грибами легко готовится. И при этом получается полезным и …

Ингредиенты: Зеленый лук, Куриная грудка, Оливковое масло, Репчатый лук, Твердый сыр, Шампиньоны

1 час. 30 мин. 4

Праздничный салат без вреда для фигуры. Вкусное и сытное решение для обеда или ужина.Вместо картофеля …

Ингредиенты: Авокадо, Вареная морковь, Вареное яйцо, Зелёный горошек консервированный, Куриная грудка, Обезжиренный йогурт, Солёный огурец

60 мин. 4

В этой рубрике представлены рецепты пп блюд для праздничного стола. Они не только красивые, но и полезные.

лосось, нежная курица и свинина

Приветствую всех, кто любит готовить и вкусно есть дома! Каждый год я стараюсь придумывать, думаю, как и многие другие хозяйки, великолепные новогодние горячие блюда. По моему замыслу оно всегда должно производить фурор, впечатляя эффектной подачей и прекрасным вкусом семью и гостей.

Хотя мне, как и всем, хочется всего и побольше, я стараюсь не перегружать праздничный стол едой, поэтому обычно готовлю что-то из мяса или птицы и всегда подаю рыбу. Этот год для всех нас был непростым, поэтому почему бы не побаловать себя и близких? Будем готовить вкуснейшее брациоле из свинины, нежное куриное филе и восхитительного запечённого лосося.

Свиной рулет в духовке

Этот рецепт навеян мотивам итальянской кухни. Брациоле — классическое блюдо южной части Италии. По факту представляет собой тонкие ломтики мяса, в которые заворачивают начинку, а затем тушат в соусе. Начиняют обычно смесью сыра, панировочных сухарей, зелени и орехов.

Итальянцы, естественно, используют для начинки хороший выдержанный пармезан. Подойдёт любой твёрдый сыр по вашему вкусу.

Фото: gritsandpinecones.com.

Понадобится:

• 2 кг свиной вырезки;
• пол стакана муки;
• 1 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. молотого чётного перца;
• 1/3 ст. растительного масла;
• сыр, свежая петрушка для украшения.

Для начинки:

• 1,5 ст. панировочных сухарей;
• пол стакана натёртого сыра;
• пол стакана грецких орехов;
• 2 ст. л. нарубленной петрушки;
• 3 зубчика чеснока;
• по 1/2 ч. л. соли, чёрного молотого перца;
• 1/4 ст. растительного масла.

Для соуса:

• одна луковица;
• 5 зубчиков чеснока;
• 400 граммов томатов в собственном соку;
• 1 ст. белового вина;
• пол стакана воды;
• 1 ст. л. сушёного базилика.

Как готовить:

• Свиное филе разрежьте на равные части. Оберните каждый кусок пищевой плёнкой (положите в пакет), используя молоток для мяса или скалку, аккуратно отбейте до толщины чуть меньше 1 см. Отложите в сторону.

Фото: gritsandpinecones.com.

• А пока приготовим начинку. В большую миску насыпьте панировочные сухари, натёртый сыр, измельчённые петрушку, чеснок, соль, орехи и растительное масло. Перемешайте.

Фото: gritsandpinecones.com.

• Теперь время вернуться к мясу. На каждый отбитый кусок свинины выложите несколько ложек начинки, сверните рулетик. Закрепите его толстой ниткой или кухонным шпагатом. Ничего страшного, если часть начинки выпадет.

Фото: gritsandpinecones. com.

• В неглубокую миску добавьте муку, соль и перец. Перемешайте ингредиенты венчиком или вилкой. Обваляйте каждый свиной рулет в муке, стряхивая излишки.

Фото: gritsandpinecones.com.

• В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, поместите четыре свиных рулета в сковороду и поджарьте около минуты с каждой стороны. Сделайте так со всеми заготовками. На этом этапе рулетики ещё не готовы, мясо в них сырое.

Фото: gritsandpinecones.com.

• Чтобы приготовить соус, уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный кубиком лук в отдельную кастрюлю или в ту же сковороду, где обжаривали мясо. Готовьте лук около пяти минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок, готовьте ещё 30 секунд. Затем добавьте помидоры, базилик, острый перец (если хотите пикантный вкус), вино и воду. Если кусочки помидоров крупные, разомните их вилкой. Варите соус около 30 минут, он должен загустеть.

Фото: gritsandpinecones. com.

• В жаропрочную форму уложите свиные рулеты, полейте их соусом, накройте крышкой или фольгой. Готовьте в духовке при температуре 190 градусов в течение 20-30 минут. По истечении первых 10 минут переверните рулеты, чтобы они приготовились равномерно.

Фото: gritsandpinecones.com.

• Когда всё будет готово, выньте сковороду из духовки, дайте мясу так постоять не менее трёх минут.
• Аккуратно перережьте и удалите нитку на рулетах. Выложите брациолу на блюдо, полейте соусом. Добавьте нарезанную петрушку и тёртый сыр.

Свиная вырезка — нежирное мясо, поэтому важно его не пережарить. Если готовить слишком долго, оно может быстро превратиться из нежного и сочного в “подошву”, которую будет сложно прожевать. В качестве гарнира к этому блюду подойдёт любой овощной салат или картофель.

Куриное филе с томатным соусом под сыром

Что тут сказать — классика жанра на все времена. У меня филе куриной грудки, вы можете взять голени или любую другую часть курицы, тогда время приготовления немного увеличится. Начнём готовить.

Фото: jocooks.com.

Понадобится:

• 4 филе куриной грудки;
• 200 граммов сыра;
• 4 помидора;
• одна луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/4 острого перца чили;
• 1/2 ст. свежей кинзы;
• одна ст. л. сока лимона;
• соль, перец по вкусу.

Как готовить:

• Сначала приготовим соус. Разрезанные на четвертинки помидоры, лук, чеснок, перец чили поместите в блендер. Измельчите. Если нет такого кухонного помощника, можно все ингредиенты мелко нарезать ножом. Переложите массу в миску, добавьте нарубленную кинзу, лимонный сок, поперчите и посолите по вкусу. Перемешайте. Обязательно пробуйте соус на кислоту, соль.
• Куриное филе посолите, поперчите, выложите в жаропрочную форму, на дно которой налейте 2-3 столовые ложки растительного масла. Поверх мяса птицы выложите соус, добавьте 1/2 стакана воды, если покажется, что жидкости мало. Консистенция соуса напрямую будет зависеть от сочности помидоров.

Фото: jocooks.com.

• Накройте форму фольгой, готовьте в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Затем достаньте курицу, снимите фольгу, посыпьте филе натёртым сыром. Верните в духовку и готовьте ещё минут 10-15. Надо, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

Фото: jocooks.com.

Чтобы убедиться в готовности куриного филе, проткните ножом самую толстую часть: мясо внутри должно быть белым. Здесь также важно не передержать грудку в духовке, иначе она будет сухой.

Фото: jocooks.com.

Когда блюдо будет готово, сбрызните его лимонным соком, украсьте зеленью и сразу подавайте. Ну, кто откажется от такого ароматного и нежного угощения?

Новогодние горячие блюда: запечённый лосось

А теперь — гвоздь программы. Сочетание вкуса и текстуры просто великолепно! Медовая глазурь и сливочно-укропный соус идеально сочетаются с лососем. Этот рецепт у вас потребуют сразу, даже не попробовав рыбу на вкус. Да, рыба не из дешёвых, но ведь мы же готовим для новогоднего стола. Поэтому не будет экономить.

Фото: recipetineats.com.

Понадобится:

• 1,2-1,5 кг лосося;
• по 1 ч. л. соли и чёрного молотого перца.

Для глазури:

• 150 граммов сливочного масла;
• 1/2 ст. мёда;
• 3 зубчика чеснока.

Для сливочного соуса:

• 1,5 ст. жирной сметаны;
• 1/2 ст. укропа;
• 1/2 луковицы;
• 1 ч. л. цедры лимона;
• 1/2 ч. л. соли.

Для украшения:

• зёрна 1 граната;
• пучок свежей петрушки;
• сушёная клюква, миндальные лепестки;
• 3 ст. л. лимонного или апельсинового сока.

Как готовить:

• Подготовьте филе рыбы: снимите кожу, удалите кости. Отложите.
• Пока займёмся медовой глазурью. В небольшой сотейник поместите сливочное масло, мёд и измельчённый через пресс чеснок. Варите, постоянно помешивая, пару минут, чтобы глазурь немного загустели, а вкусы продуктов объединились.

Фото: recipetineats.com.

• Противень застелите фольгой, затем пергаментом. Рыбу посолите, поперчите, выложите на противень. Слегка загните стороны фольги вверх,  сделайте бортики. Полейте филе глазурью. Накройте пергаментом, а затем фольгой. Соедините края фольги. Отправьте в духовку: 180 градусов на 15 минут.

Фото: recipetineats.com.

• Затем снимите верхний слой фольги и пергамента, запекайте так ещё 10 минут до образования карамельной корочки.

Фото: recipetineats.com.

• Сразу же переложите рыбу на сервировочное блюдо, в противном случае лосось будет продолжать готовиться на противне. Дайте блюду остыть и “отдохнуть” в течение 10 минут.
• Пока рыба остывает, готовим сливочный соус. Всё просто: смешайте сметану, измельчённый укроп, мелко нарезанный лук, цедру лимона и соль.

Фото: recipetineats.com.

• Остывшую рыбу обильно смажьте сливочным соусом. Посыпьте смесью из сушёной клюквы, предварительно размягчённой в кипятке, миндальных лепестков, мелко нарубленной свежей петрушки и сбрызните всё лимонным или апельсиновым соком.

Фото: recipetineats.com.

Вуаля! Презентация, аплодисменты, комплименты!

Фото: recipetineats.com.

Чувствую, получилось много букв. Просто хотелось поделиться потрясающими рецептами. Спасибо всем, кто дочитал, надеюсь, вы расскажете о своих впечатлениях после того, как приготовите и попробуете эти блюда.

👌 Праздничный ужин, 259 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Как запечь свинину в духовке одним к…

Сегодня расскажу о том, как без особого труда можно запечь одним большим куском свинину в духовке. Делать это я предлагаю с использованием фольги – самым надёжным и уже сотни раз проверенным способом….

Потрясающие фаршированные перцы по-и…

Сегодня в нашем летнем меню сочные, ароматные, просто потрясающие фаршированные перцы по-итальянски. Яркие перцы, заполненные диетической пикантной начинкой из курицы, помидор, моцареллы и базилика —…

Курица по-королевски за 30 минут

Именно эта восхитительная курочка в ароматном соусе карри входила в праздничное меню по случаю коронации английской королевы Елизаветы II. Рецепт приготовления коронационной курочки универсален и несл…

Как приготовить настоящий узбекский…

Перед вами классический рецепт приготовления настоящего узбекского плова из баранины. Он просто бесподобен: сытный, ароматный, рассыпчатый и такой идеально подходящий к фронтовым 100 граммам. Да, на е…

Как вкусно запечь лосось в фольге

Сегодня быстро и вкусно запекаем лосось в духовке. Лосось получается невероятно сочным, ароматным, просто потрясающим, благодаря запеканию в фольге с тимьяном и лимоном. Такое праздничное кушанье идеа…

Нежные и сочные крылышки с картошкой…

Я уже не единожды на своём опыте убеждалась в том, что курица, приготовленная в духовке с использованием рукава для запекания, всегда получается неимоверно нежной, сочной и вкусной – хоть целиком её г…

Вкусный рисовый салат по-итальянски…

Вкусный и быстрый салат в итальянском стиле — один из лучших вариантов для праздничного стола, который сможет выступить и как основное блюдо, и в качестве сытной закуски. Маслины, помидоры, рис, сыр и…

Готовим куриное филе по-албански — в…

Куриное филе по-албански готовится быстро и просто, а съедается просто мгновенно! Так что если вам нужно удивить или порадовать любимую семью – этот рецепт вас точно не подведёт.
 
Для приготовления…

Как быстро приготовить куриное филе…

Сочетание курицы с ананасом всегда было для меня очень интригующим и аппетитным. И сегодня предлагаю оригинальный вариант этого чудесного тандема, приготовленный с добавлением томатного соуса…
 
Д…

Картофельная лапша по-немецки: готов…

Картофельная лапша — это еще один оригинальный способ подачи картофеля от немецких кулинаров. Приготовление картофельного гарнира по-немецки — несложный и интересный кулинарный процесс, к которому с л…

Оригинальная закуска из соленых огур…

Пробовали ли вы когда-нибудь запекать соленые огурцы? Если нет, самое время сделать это и приготовить быструю и оригинальную теплую закуску к фуршетному столу. Необычное сочетание соленых огурчиков, б…

Праздничная закуска из кабачков, пом…

В сезон кабачков хочу рассказать о простой, но очень вкусной, яркой и нарядной закуске, которую без особых усилий можно приготовить, используя этот замечательный овощ!
 
Для приготовления этой вкусн…

Салат Обжорка с куриными сердечками…

Сегодня я подготовила для вас рецепт очень простого, но невероятно вкусного и сытного салата под многообещающим названием «Обжорка»! Такая закуска в очередной раз доказывает, что даже из доступных про…

Новогодняя закуска в лаваше с красно…

Закуска в лаваше – это всегда беспроигрышный вариант вкусного и быстрого блюда к праздничному столу! С удовольствием поделюсь сегодня с вами одним из своих самых любимых вариантов такого закусочного р…

Цыпленок табака на сковороде

Ох, уж эта грузинская кухня! Яркий обжигающий вкус, насыщенное многообразие цвета, богатый аромат специй — все это возбуждает в нас небывалый аппетит и теплые радостные чувства!
 
А названия? Назван. ..

Вкуснейшие тарталетки с салатом к пр…

В День святого Валентина или другой праздничный день предлагаем украсить свой стол вкуснейшими тарталетками с куриным салатом. Время приготовления праздничного блюда не превысит и получаса, вкус сытны…

Рождественский кекс с сухофруктами и…

Ни один праздник не обходится без праздничного десерта? Как день рождения без торта, так и новогодние праздники нельзя представить без традиционной рождественской выпечки и сладостей. 
 
Для новогод…

Прекрасная праздничная закуска — сал…

Приготовить красивую, вкусную и нарядную закуску к праздничному столу можно буквально за полчаса — здесь самый минимум ингредиентов и готовить его вовсе не сложно! Вашему вниманию предлагаю замечатель…

Мясо по-французски в духовке

Я знаю несколько рецептов мяса по-французски, хотя то, что у нас понимается под этим блюдом, говорят, привело бы французов в ужас – жирно, калорийно, но… Но очень вкусно!
 
Сегодня будет первый, суп. ..

Классический салат Вальдорф за 20 ми…

Cалат «Вальдорф» — классический американский салат из яблок, сельдерея и грецких орехов, который взволнует женские сердца в праздничный день. Легкий, красивый и просто восхитительный весенний салат с…

Гнезда из макарон с фаршем — необычн…

В праздничные дни особенно хочется порадовать своих близких чем-то вкусненьким и необычным. Представляем вашему вниманию идею для оригинального семейного ужина — гнезда из макарон с фаршем, приготовле…

Постные банановые маффины за 30 мину…

Ищете простой и интересный рецепт приготовления домашней выпечки? Он перед вами. Быстрые и легкие банановые маффины с грецкими орехами — вкуснейший десерт, идеально подходящий для постного меню, а так…

Вкусные мясные рулетики с начинкой к…

Добавьте в свою копилку модных и оригинальных закусок к Новому году вкусные мясные рулетики с салатной начинкой и вы непременно захотите их приготовить ни один раз! Техника приготовления эффектных мяс. ..

Люля-кебаб. Рецепт в микроволновке

Опять у меня люля, и я даже не побоюсь этого слова кебаб! Да ещё и в кухонной помощнице всех времён и народов — микроволновке!
 
Конечно, как и в большинстве семей, микроволновка используется у нас…

Яркий и вкусный салат из куриного фи…

Сегодняшний салат из разряда тех, которые готовятся быстро, просто и обязательно по какому-нибудь поводу!.. Речь пойдёт о закуске из куриного филе, консервированной кукурузы и морковки по-корейски……

Розочки из картофеля с беконом — ори…

Удивите родных и друзей, приготовив оригинальный, красивый и вкусный гарнир из картофеля к семейному ужину или празднику. Готовятся картофельные розы очень легко, самое сложное в процессе — тонко наре…

Сочные свиные рёбрышки в рукаве с пр…

Сегодня вашему вниманию предлагаю очень простой, но удачный рецепт приготовления свиных рёбрышек, которые удивят вас своей небывалой сочностью, чудесным вкусом и изумительным ароматом!. .
 
Для того,…

Нежнейшая Мимоза с красной рыбой — л…

Слоёная «Мимоза» на новогоднем столе – это классика жанра! А ещё это всегда вкусно, нежно и очень аппетитно! Предлагаю удивить гостей, заменив обычные рыбные консервы на лосося в масле – закуска будет…

Нежнейший салат с курицей и ананасам…

Этот салат благодаря своему удивительно гармоничному составу получается настолько нежным и вкусным, что вне сомнения подходит для самого романтического меню!
 
Для приготовления этого удивительно вк…

Ароматнейшие куриные голени, запечён…

Сегодня хочу предложить вам абсолютно новогодний рецепт приготовления курицы – в моём случае куриных голеней, но это абсолютно неважно, поскольку вы можете использовать и бёдрышки, и крылышки, да и гр…

Сытный картофельный салат с маринова…

В преддверии Дня защитника Отечества предлагаем пополнить вашу домашнюю копилку простых и вкусных закусок сытным картофельным салатом с маринованными огурцами, вареными яйцами, горчицей и зеленью. Сем…

Рецепт томленой в сметане картошки с…

Чтобы порадовать горячо любимого супруга и в мужской праздник, и в любой другой день, у меня на вооружении есть отличный рецепт приготовления очень нежного и вкусного картофеля, запеченного в сметане….

Сочная свиная грудинка с картошкой и…

Не знаете, что приготовить к праздничному столу или к семейному ужину? Уверяю вас, что запеченное с картошкой и ароматным тимьяном мясо в рукаве – это отличный вариант для того, чтобы всё собравшиеся…

Фаршированная курица на праздничный…

Замечательный рецепт вкусной и нежной курицы, которая будет прекрасным дополнением к новогоднему столу!



Пошаговый рецепт приготовления фаршированной курицы:


Хорошо промыв тушку курицы начи…

Фаршированные куриные грудки к празд…

В ваше праздничное меню ко Дню Победы предлагаем включить фаршированные куриные грудки со сливочной шпинатной начинкой. Блюдо готовится очень просто и получается невероятно вкусным и нежным. Фарширова…

Вкуснейший слоеный салат с курицей и…

Новогодний стол просто невозможно представить без слоеных салатов. Предлагаем дополнить ваше праздничное меню простым и оригинальным салатом с курицей и киви. Доступные и гармонично сочетающиеся ингре…

Готовим рёбрышки барбекю в духовке -…

Рёбрышки барбекю – нежные, сочные, румяные! Это ли не то, что точно порадует вашего защитника на все сто процентов?! Рецепт очень простой и доступный, сейчас быстренько расскажу вам, что к чему.
 
Д…

Это лучшая запеченная картошка, кото…

Если вы приустали от банальных картофельных гарниров, попробуйте приготовить картошку по-новому, в 2 этапа. Этот процесс займет не более 30 минут: просто сначала отварите картошку до полуготовности, а…

Потрясающий салат с овощами, сухарик…

Пикантный, хрустящий и яркий салат с овощами, сухариками и беконом идеально подойдет для украшения праздничного стола. Сделать такой вкуснейший салат у вас не составит труда — он будет готов всего за…

Классический шоколадный мусс за 20 м…

Шоколадный мусс — самый романтичный французский десерт. Легкая и воздушная текстура этого классического десерта сведет с ума всех любителей сладкого и изысканного. Чтобы приготовить наилучший шоколадн…

Как приготовить правильный стейк из…

Вопрос, сразу скажу, и непростой, и легкий. Непростой, потому что надо готовиться серьезно. А легкий, потому что, если знать, как приготовить вкуснейший стейк из говядины, то все получится быстро и та…

Вкуснейшая свинина в томатном конфит…

Благодаря томатному конфитюру приготовление изумительно вкусных мясных блюд в духовке давно не представляет для меня никакого труда – эта удивительная и насыщенная вкусом заготовка из помидоров отличн…

Пушистый крабовый салат за 30 минут

Какой Новый год без крабового салата? Вот и сегодня мы не будем отходить от старой доброй традиции и приготовим «пушистый» крабовый салат в несколько обновленном варианте. По-прежнему проверенные ингр…

Очень вкусный и сытный киш с курицей…

Большой и сытный киш с курицей и сыром станет отличным угощением для всей семьи, собравшейся за праздничным столом. Готовится такая выпечка вовсе несложно и достаточно быстро, а получается настолько в…

Удивительные куриные ножки в беконе…

Для любого праздничного стола сегодняшнее блюдо просто находка – ароматные и румяные куриные ножки, укутанные в полосочки бекона, выглядят очень красиво и достойно!
 
Для приготовления этого нарядно…

Вкусный салат из свеклы и картофеля…

Перед вами простой и вкусный салат из вареных овощей в ароматной заправке. Такой яркий и сытный салат идеально подходит для русского застолья. Можете подать салат сразу же после приготовления, но особ…

Селедка в сметане по-польски

Без вкуснейшего салата из селедки не проходит ни одно новогоднее застолье в России. Но сегодня мы приготовим его не традиционным способом, а по польскому рецепту. Селедка в сметане — сытный и оригинал…

Молодая картошка и куриные голени, з…

Нежная молодая картошечка, приготовленная в рукаве вместе с куриными голенями и веточкой ароматного тимьяна, непременно удивит и порадует всю вашу семью – блюдо получится не просто вкусным и сытным, а…

Простая и вкусная закуска — фарширов…

Сегодня предлагаю приготовить отличную, эффектную и очень вкусную закуску из форшмака, которую с лёгкостью можно оформить, используя половинки отваренных яиц.
 
Рецепт простой и доступный, а главное…

Идеальные отбивные из свинины для пр…

Продумывая праздничное меню, практически всегда на ум приходит идея о приготовлении сытных и вкусных отбивнушек. Но как сделать так, чтобы они получились мягкими, сочными и нежными? Уверена, что мой с…

Нежнейшие куриные грудки в ароматном…

Нежнейшие куриные грудки в ароматном горчичном соусе — быстрое и аппетитное блюдо, которое вы захотите приготовить и в будний, и в праздничный день. Вкусные, сочные, невероятно нежные куриные грудки п…

Вкуснейший Наполеон к праздничному с…

К любому праздничному столу всегда будет уместен красивый и вкусный торт! И здорово, если он приготовлен по проверенному рецепту с вкусным заварным кремом с вареным сгущённым молоком!
 
В связи с эт…

В эти фаршированные перцы вы влюбите…

Фаршированные перцы, приготовленные по нашему простому и оригинальному рецепту, получаются очень ароматными и эффектными в подаче — вы точно влюбитесь в них навсегда! И все это благодаря особому арома…

Уникальный кофейный пирог к празднич…

Кофейный пирог — уникальный американский десерт, идеально подходящий для праздничных мероприятий. Пирог с грецкими орехами и сливочной глазурью имеет нежную, влажную текстуру и невероятный кофейный ар…

Пикантные фаршированные яйца для нов…

Фаршированные яйца — очень популярный и всегда беспроигрышный вариант закуски на праздничном столе. Их можно приготовить множеством разных способов — каждая хозяйка стремится внести в рецепт свою изюм…

Блюдо для настоящих мужчин — свиные…

Для того, чтобы мужчина почувствовал праздничную атмосферу, помимо подарков, приятных слов и пожеланий его должен порадовать вкусный праздничный стол! 
 
Сегодня предлагаю отличный рецепт для вашего…

Три поросёнка или как оформить любим…

«Три поросёнка» – так называется закуска, способом оформления которой спешу поделиться с вами, ведь до Нового 2019 года осталось уже совсем немного! Вся прелесть в том, что при такой подаче вы можете…

Вкусный слоеный салат по американско…

Яркий и сытный слоеный салат, приготовленный по американскому рецепту, поразит вас эффектной подачей и своим нетривиальным вкусом. Получаса будет достаточно, чтобы украсить ваш праздничный стол именно…

Как приготовить самую вкусную курицу…

Аппетитная и румяная, запечённая целиком курица, нежная и сочная – это отличное угощение для всей семьи, собравшейся за рождественским столом!
 
Не знаете, как такую приготовить? Скорее забирайте в. ..

Суперские бутерброды к новогоднему с…

Яркие и вкусные бутерброды с аппетитным кусочком красной рыбки – это просто улётная закуска на любом праздничном столе! Хотите в этом убедиться? Скорее ловите рецепт!

Для приготовления этих простых…

Готовим куриные бедра в соусе с овощ…

К праздничному или обычному семейному ужину предлагаю приготовить очень вкусное блюдо – куриные бёдра, томленые с овощами в томатном соусе! Вкусно получается невероятно!
 
Для приготовления куриных…

Изысканный салат с сыром, грушей и о…

Изысканный салат с сыром, грушей и орехами очень прост в приготовлении, но его вкус напоминает модное ресторанное угощение. Вам и вашим близким очень понравится восхитительное сочетание нежной зелени,…

Как приготовить рис с овощами и свин…

Поскольку на любом праздничном столе не обойтись без горячего, я с удовольствием хочу рассказать вам о весьма простом рецепте очень вкусного и сытного гарнира из риса, овощей и свиного сердца. А эффек…

Простая и вкусная овощная закуска на…

Лето — время консервирования и заготовок овощей на зиму. Сегодня мы готовим простую и вкусную овощную закуску из кабачков, помидоров и болгарских перцев. Универсальная ароматная овощная закуска гармон…

Вкуснейшая курица запечённая с томат…

Это великолепное блюдо подойдет на стол, как для праздничного, так и выходного дня!
Ингредиенты на рецепт с курицей:
Курица 1 шт.
Яблоки 3 шт.
Сливы 5 шт.
Виноград 50 гр.
Помидоры 2 шт.
Соевый соус…

Готовим чахохбили — вкуснейшее домаш…

Сегодня предлагаю приготовить чахохбили – вкуснейшее грузинское блюдо с характерным вкусом и ароматом грузинской приправы хмели-сунели!
 
Для того, чтобы приготовить это удивительное по вкусу и аром…

Оригинальный грибной салат с кукуруз…

Вкусный и оригинальный грибной салат с кукурузой и сыром разнообразит и освежит ваше праздничное меню. Обжаренные ароматные грибочки, сочные овощи, вареные яйца и тертый сыр работают вместе великолепн. ..

Самый быстрый слоеный салат к праздн…

Предлагаем взять себе на заметку рецепт самого быстрого слоеного салата на праздничный стол, приготовление которого займет не более получаса. Вкусный и ароматный слоеный салат не предусматривает сложн…

Спагетти карбонара в домашних услови…

Сегодня готовим для своих домашних настоящую спагетти карбонара в итальянском стиле. Это блюдо было создано в регионе Лацио (окрестности Рима) в середине 20 века, после Второй мировой войны. Это не та…

Вкуснейшая картошка-гармошка с сыром…

Без картофельного гарнира нельзя представить ни одно праздничное событие. Сегодня к праздничному столу предлагаем подать очень изысканный, невероятно вкусный и просто потрясающий гарнир — сочную сырну…

Ароматные ленивые голубцы с фаршем и…

Ароматные ленивые голубцы с фаршем и рисом — отличный повод собрать всю семью на душевный обед или ужин. Голубцы с легкостью завоюют симпатии ваших домочадцев, потому что они такие сочные, вкусные и т. ..

Картошка под сырно-чесночной шубкой…

Друзья, совсем скоро новогодние праздники, а значит время как следует покулинарить! Сегодняшний рецепт очень необычный и невероятно ароматный, хоть и достаточно простой в воплощении. Любимую картошечк…

Консервируем мандарины в домашних ус…

Приготовить собственные консервированные мандарины в сиропе к новогоднему столу — это очень интересная идея. Воплотить ее в жизнь в домашних условиях на самом деле легко. Самое сложное — это тщательно…

Как приготовить ризотто в домашних у…

Если у вас остались какие-либо вопросы по приготовлению идеального ризотто в итальянском стиле, то просим обратиться к нашему подробнейшему рецепту. Правильно приготовленное ризотто должно иметь нежну…

Лимончелло ароматный лимонный ликёр…

Лимончелло — приятный и мягкий на вкус ароматный лимонный ликер. Родиной ликера Лимончелло считается Италия. В Италии лимончелло готовят из спелых сочных лимонов. Основой напитка является не мякоть ли…

Как украсить вторые блюда для детей. Красивое украшение блюд к праздничному столу

Украшение бутербродов – это искусство. Красивые и вкусные бутерброды можно приготовить практически на любой случай: на завтрак, для быстрого и недорогого перекуса в течение дня, как сопровождение к основному блюду или как шикарное основное блюдо. ›

Салат, пожалуй, одно из самых популярных блюд. Без салатов не обходится ни одно праздничное застолье, а в повседневном меню они частые гости на наших столах. Многие хозяйки делят салаты на праздничные и повседневные, и дело тут не в составе, а в оформлении. ›

Торт, оформленный в простом стиле – это всегда четкие линии, тонкие узоры и один-три цвета в оформлении. Все попытки украсить торт в классическом стиле масляным кремом будут обречены на провал: он «заточен» под другие формы (те же розы, например). Глазурь поможет превратить ваш торт в воплощение элегантности. ›

Какой Хэллоуин без тыквы? Это такой же символ праздника, как многочисленные костюмы, специфические блюда и страшилки. С появлением тыквы со свечой внутри в наш дом проникает та магия, которая свойственна только этому празднику, и все приобретает какой-то особый, мистический смысл. ›

Мало испечь вкусный торт, нужно еще и сделать его красивым. Думаете, дома задача невыполнима? На самом деле из обычных тортов в домашних условиях можно создать настоящее произведение искусства, не прибегая к большим финансовым затратам и не используя дорогие наборы декора. Все, что вам нужно, это шоколад, фольга, пергаментная бумага и желание творить, удивлять и радовать окружающих своим кулинарным талантом. ›

Вы испекли вкусный ароматный торт, но как настоящая хозяйка задались целью сделать не только вкус привлекательным, но и внешний вид выпечки. Естественно возникает вопрос, как добиться поставленной цели в домашних условиях, особенно если надоели сливочное масло, белковый крем, шоколад, мастика и прочие вкусные украшения? Сегодня Кулинарный Эдем ответит на этот вопрос. ›

Украшать новогоднюю посуду очень увлекательное и интересное занятие, не требующее каких-то определенных навыков и умений. Для наших забавных хозяек украсить новогоднюю посуду совсем не составит труда. Нам остается лишь подкинуть парочку новых идей и советов для дальнейшего развития их неутомимой фантазии и неугасимого творчества. ›

Всем известно, что зелень полезна, что она богата разнообразными витаминами и минералами, и что ее нужно есть как можно больше. Но только заядлый вегетарианец согласится заменить привычный прием пищи несколькими пучками разнообразной зелени. Украшение блюд зеленью – один из самых простых способов сделать блюдо не только красивым, но и полезным. ›

Чайные чашки на тонких блюдцах, наполненные любимым чаем, приятная компания самых близких людей и изумительно вкусный торт, наполняющий кухню соблазнительным ароматом выпечки. В такой обстановке проходит большинство домашних чаепитий, когда собственноручно приготовленный торт приносит ощущение уюта и домашнего тепла. ›

Любой желающий может прочитать рецепт, посмотреть фото и испечь торт, который еще недавно казался вершиной кулинарного мастерства. Но не каждый сможет красиво украсить свой шедевр. Конечно, можно любоваться одним только вкусом, но ваше творение заслуживает оригинального оформления и красивой подачи. ›

Карамель – лакомство, известное с детства. Редкий ребенок, съев петушка на палочке, не пытался самостоятельно растопить сахар и сделать леденец, и у многих это получалось. Казалось бы, украсить десерт карамелью – что может быть проще? Действительно, приготовить карамель достаточно просто, но работа с ней требует дополнительных инструментов, таланта и терпения. ›

Все чаще, выбирая торт в магазине, приходится слышать ставшее популярным в последнее время итальянское слово «марципан». Стоит задуматься о его значении. Что мы знаем о нем? Этот марципан представляет собой некую сладкую массу, по консистенции напоминающую пластилин, благодаря своей пластичности он позволяет создавать украшения для десертов различной формы. ›

Вкус и аромат блюда имеют первостепенное значение. Но важно обратить внимание и на эстетическую сторону трапезы. Ведь в процессе приема пищи задействованы не только вкусовые рецепторы нашего языка и органы обоняния, но и глаза. Именно поэтому подача блюд так важна. Фото красиво оформленных блюд вызывает прилив слюны даже у сытого человека. Но серая масса, размазанная по тарелке, какой бы вкусной и полезной она ни была, малопривлекательна. Эта статья будет посвящена кейтерингу — искусству сервировки праздничного стола в любой обстановке, и карвингу — мастерству украшения блюд. Вы сможете, пройдя несколько тренировок, потренировавшись на обычных семейных трапезах, овладеть всеми необходимыми навыками, чтобы удивить своих гостей на банкете.

Накрываем на стол

Наверное, не надо говорить, что скатерть должна гармонировать с салфетками, а те с посудой. Кстати, как бы это странно не звучало, лучше всего блюда смотрятся на обычных белых тарелках без каких-либо украшений. Исключением может быть «тематический» стол. Если вы планируете накормить своих гостей блюдами, скажем, украинской кухни, то вареники отлично будут смотреться в расписных глиняных тарелках. Но тогда все остальные аксессуары должны быть подобраны «в тему»: вышитые скатерти, глечки, кухли и прочая керамика. Оригинальная форма тарелок – треугольная, квадратная – сразу настраивает гостей на то, что на стол будет подано что-то необычное – блюда японской кухни или винтажный салат. Если вы используете декоративную посуду, важно следить за тем, чтобы еда не закрывала рисунок. Украшение стола блюдами также является очень важным моментом в приготовлении еды. Наверняка у вас есть блюдо, которое вы считаете коронным. Поместите его в середину стола, чтобы привлечь к нему внимание гостей. Именно это блюдо можно и нужно украшать. Все остальные должны быть на периферии (но не на краю стола). Используйте этот принцип при каждой смене еды. Второе правило кейтеринга – простота. Перегруженность декором может иметь неприятные последствия и сделать ваш праздничный стол безвкусным и не очень красивым. Оформление блюд также должно подчиняться принципу правильного сочетания цветов. Не стоит класть бордовый винегрет и коричневые грибочки рядом. Но о цветовой палитре стола поговорим чуть позже.

Общественная ориентация

День рождения, свадьба, крестины или новоселье — украшение стола зависит от повода праздника. Детское украшение блюд хорошо только тогда, когда виновнику торжества и всем гостям еще нет пятнадцати лет. Иначе глупо будут смотреться забавные зверюшки, вырезанные из овощей, или фигурки принцесс и пиратов, сделанные из патоки. Также следует подстраиваться под аудиторию и в оформлении стола. Не стоит ставить на детский стол хрустальные фужеры – маленькие гости все равно это не оценят. А вот веселые разноцветные стаканчики (обязательно с трубочками) будут как раз к месту. Для взрослых оформление блюд лучше всего стилизовать под цветочные мотивы – листья, цветы. Подойдут и абстрактные украшения в виде спирали огурца, четкие лаконичные линии перьев лука и тому подобное. На свадьбе помимо многоярусного торта с фигурками жениха и невесты подают блюда, напоминающие о бракосочетании. Это могут быть салаты, оформленные в виде переплетающихся колец. На новоселье или крестины принято желать достатка и благополучия. Тогда можно оформить мясную нарезку в виде «рога изобилия».

Принцип своевременности

Оформление праздничных блюд требует затрат времени. Поэтому некоторые украшения стоит подготовить заранее. Но и тут надо подумать, не потеряет ли тот или иной декор свою форму, цвет и вкус. Например, свежая зелень оживляет, освежает блюдо. Но через два часа видим печальную картину: поникшая веточка укропа, размякший лист салата. Некоторые украшения имеют тенденцию окрашивать блюдо. Цветок свеклы нужно класть на салат непосредственно перед подачей на стол, иначе под ним расползется неэстетичное розовое пятно. С другой стороны, элементы декора из свеклы могут долго храниться в винном уксусе без ущерба для тона и цвета. Отварные овощные украшения лучше хранить в той воде, в которой они варились. Так они не дадут сока и не заведутся. Очень часто на банкетах и ​​фуршетах вместо бутербродов подают корзинки с различными начинками. Чтобы тесто не размокло, заправлять им нужно только «сухие» салаты, да и то не ранее, чем за полчаса до подачи. А вот оформление горячих блюд, наоборот, требует заранее подготовленного декора. Если вы не хотите, чтобы блюдо остыло, нарежьте зелень и вырежьте из овощей украшения заранее. Вытащив кусок мяса из духовки, просто пройдитесь по краям силиконовой кисточкой с маслом – так румяная корочка будет еще аппетитнее.

Цветовая палитра стола и посуды

Приготовленное блюдо должно гармонично лежать на тарелке. Если оно колоритное (салат из болгарского перца, винегрет или оливье), выбирайте безукоризненно белое блюдо. Украшенные тарелки оживляют картофельное пюре, рис, бледно-золотистый картофель. По цветовой гамме посуда и размещенные на ней продукты должны не конкурировать, а гармонично дополнять друг друга. Однако важно не увлекаться: украшение блюд в нужных тонах не должно осуществляться в ущерб их вкусу. Сочетайте только те продукты, которые подходят друг другу. В оформлении блюда можно работать как над цветовым контрастом, так и над гармонией. Первый пример: светлый картофель на гарнир, темно-коричневый беф по-бургундски и ярко приправленный сладкий перец на гарнир. Салат «Мимоза» с разбросанными сверху зернами граната. Белый отварной рис и сочный зеленый лук. Соблюдение принципа гармоничного перехода цветов хорошо впишется и в оформление посуды. Фото различных праздничных блюд часто это демонстрируют. Вот, например, бледно-зеленый салат, розовые креветки, белый соус. Или золотистый картофель фри, коричневое мясо, темная заправка. Жареная рыба с апельсиновой корочкой, желтые лимоны, зеленый салат. Удачная цветовая гамма поможет вам создать овощи и фрукты, вареные яйца. Повара часто используют приправу патрель, которая окрашивает светлые овощи (картофель, репу) в коричневый цвет.

Основные правила украшения блюд

Кратко повторим сказанное выше. Каковы основные принципы украшения праздничного стола и его блюд? Простота и лаконичность, единый стиль(детский праздник, национальная кухня и т.д.), своевременность, цветовая гамма. Добавим к этому точность. Линии среза должны быть четкими и ровными, украшения должны быть выполнены мастерски. Поэтому для украшения блюд необходимо приобрести специальные инструменты. Не стоит использовать для украшения несъедобные элементы – из парафина и тем более из стекла. Исключением могут быть только шпажки, скрепляющие канапе или бумажные папильотки, которыми оборачивают птичьи лапки, чтобы можно было взять ее, не испачкавшись и не обжегшись. Эти белоснежные салфетки также можно вырезать кружевом, чтобы курица или уточка выглядели красиво. Оформление блюд сладкого стола предполагает использование всевозможных бумажных зонтиков и прочего реквизита, если вы подаете мороженое или коктейли. Все остальные элементы декора (для торта или пирожных) должны быть съедобными. Есть еще один принцип, который можно назвать правилом соразмерности. Он заключается в том, что к большому порционному куску нужен крупно нарезанный гарнир. Так, к венскому шницелю часто подают картофель фри. Тогда как рис больше подходит для рагу или небольших кусочков рыбы.

Приготовление и подача еды

Теперь давайте разберемся, когда и как подавать еду на стол. Холодные напитки присутствуют с начала и до конца трапезы. Но еда не та. Праздничное застолье состоит из такой смены блюд: холодные закуски, горячее, десерт. Это обобщенная схема. Конечно, перед тем, как пригласить гостей к столу, можно угостить их каким-нибудь аперитивом, на горячее подать суп, а потом и второй; после десерта предложите дамам фрукты, а кавалерам коньяк и сигару. Но это частности. Будем исходить из трех классических приемов пищи. В каждом из них свой набор блюд. И его «коронное блюдо». Его кладут в большой салатник (можно даже на ножке, чтобы отличить от других блюд), круглое или овальное блюдо, продолговатую селедку (если это фаршированная рыба). Перед каждым гостем ставится закусочная тарелка. Затем посуду убирают, а для очередной смены посуды достают свой набор. Первый подают в супнице с крышкой, а перед гостями ставят глубокие тарелки или бульонные чашки (с двумя ручками). Если оформление холодных блюд осуществляется за счет свежих овощей, то для горячих используют сочетание основного блюда и гарнира, соуса и витаминного сопровождения. Это может быть консервированный горох, кукуруза, грибы, отварные овощи. Кремы и фрукты используются для украшения десертов.

Поставить на тарелку

Очень часто перед каждым гостем ставят пустые тарелки, а в центр стола ставят большие блюда с угощениями. Тогда у каждого есть возможность есть то, что ему больше нравится, или то, что ему позволяет его диета. Но иногда мы вынуждены прибегать к порционной подаче блюд. Затем каждый гость получает свою тарелку, как если бы он обедал в ресторане. И здесь немаловажную роль играет оформление праздничных блюд. Гость вынужден есть то, что ему принесли, без права выбора. Таким образом, блюдо должно его соблазнить, пленить одним взглядом. Итак, то, что лежит на тарелке, визуально делится на три элемента. Центральную следует немного приподнять, чтобы своей выпуклостью сказать: «Я здесь главная еда». Это может быть мясо, рыба, сыр в панировке. Сбоку, соблюдая субординацию, размещаем гарнир. Как мы помним, он должен подходить к основному блюду как по вкусу, структуре (крупный или мелкий), так и по цвету. С другой стороны от центрального элемента находится освежающий компонент – свежие или консервированные овощи, зелень, грибы. Такое оформление посуды для праздничного стола – классика. Если вы используете соус, его следует наливать под центральную часть, а не поверх нее, чтобы гость мог видеть, что подают.

Салаты и закуски

Оформление холодных блюд предполагает оформление больших тарелок, откуда гости накладывают себе порции. Поэтому можно украсить не одно холодное столовое блюдо, а три. Как правило, это мясная нарезка, салат «корона» и холодец. Это последнее блюдо можно превратить в картину — ведь все элементы надежно закреплены желатиновой массой. Достаточно овладеть искусством резьбы, чтобы создать настоящий шедевр. Для мастерского вырезания из овощей всевозможных звезд, роз, хризантем, лилий и животных в продаже есть целый арсенал. кухонная утварь. Помимо острых ножей и яйцерезки, у вас должно быть несколько ложек или «парижских ложек». Это ножницы, у которых вместо лезвий полусфера с режущими кромками. Такой ложкой можно не только сформировать идеальные шарики для мороженого, но и нарезать мякоть дыни или персика. Также понадобятся разные приспособления для удаления сердцевины из фруктов, насечки разного размера, сервировочное кольцо, кулинарный шприц с насадками, силиконовая кисточка и набор ножей: для очистки от кожуры и для фигурной нарезки овощей, без которых не обходится конструкция закусочные столовые блюда немыслимы.

Горячие блюда

Если это не молочный поросенок или рыба, тушу следует разделать. Но в этом случае позаботьтесь о том, чтобы блюдо было нарезано так, чтобы гостям было удобнее брать кусочек с тарелки. Использование перьев в качестве украшения блюд из птицы не рекомендуется по гигиеническим соображениям. Также некоторых гостей могут шокировать целые тушки кроликов, свиные и телячьи головы. Современные люди предпочитают не думать о том, что они едят убитых животных. Но это вовсе не означает, что украшение горячих блюд невозможно. Винтажная спираль из свежего огурца украсит мясо, а ажурные дольки лимона — рыбу. Не забывайте, что в оформление блюд для праздничного стола входят овощи и ароматные травы. Но мы постараемся сделать сам главный элемент максимально привлекательным. Если его жарят или запекают, подчеркните аппетитную корочку. Для этого перед подачей обмакните силиконовую кисточку в растительное масло и проведите по бокам снятого с шампура эскалопа или ветчины. Украшение также может быть представлено эстетически. Сервировочное кольцо поможет вам сформировать идеальный круг пюре. Отваренный рис спрессуйте в круглую миску, а затем переверните на тарелку. Украсьте получившийся купол тремя листиками мяты или базилика.

Детский стол

Здесь можно не бояться переборщить с декором! Маленькие «нехочуха» обычно остаются равнодушными к салатам и горячим блюдам. Их не интересует, что за деликатесы вы для них приобрели и сколько вы простояли у плиты. Они пришли на день рождения друга, чтобы съесть торт и побегать. Так что украшение детской посуды призвано вызвать интерес маленьких гостей к еде. Сами салаты могут быть в виде ёжиков, грибочков, мультяшных героев. На день рождения девушке не жалейте цветов из редиски, моркови, свеклы и сваренных вкрутую яиц. Мальчика и его товарищей привлекут огуречные кораблики, вырезанные из собачьей колбасы. Дети обоих полов с одинаковым аппетитом едят фаршированные яйца, если они напоминают им «Angry Birds» (злых птичек) из культового мультфильма.

Мы знаем, что дети не всегда хотят есть, а если и не против, то им просто надоедает сидеть перед миской с кашей. Красиво оформленные вторые блюда для детей могут стать настоящей палочкой-выручалочкой для родителей, чьи дети не большие охотники за серьезной едой. Но даже если у вас нет проблем с кормлением, необычно сервированный гарнир станет отличным украшением детского праздничного стола.

На фото ниже вы увидите интересные идеи оформления гарниров и мясных вторых блюд для детей разного возраста.

Ингредиенты

• Рис — 100 г
• Сыр плавленый (брикет) или твердый — 100 г
• Колбаса или вареная колбаса — 50 г
• Долька лимона — 1 шт.
• кусочек моркови

Кулинария

1. Рис отварить до готовности, дать ему немного остыть, выложить на тарелку и чайной ложкой сформировать из него две горки — овальную и круглую.
2. Нарезаем плавленый сыр ломтиками толщиной 3-4 мм, главное, чтобы они не порвались. Соединяем две детали и вырезаем ножом нижние лапки — так они получатся симметричными.

Так же вырезаем сразу две передние, затем делаем треугольные ушки и хвостик. Ставим все на свои места.

1. Из ломтика колбасы (1 — 2 мм) формочкой вырезаем 2 кружочка и 6 овалов — поменьше — это будут подушечки.

По форме сырных ушек делаем 2 таких же из сосисок, только меньшего размера, чтобы хорошо была видна сырная прослойка. Выкладываем подушечки и «ладошки» на передние лапы.

1. С дольки лимона удалить мякоть и вместо воротничка выложить оставшуюся корочку. Украшаем его небольшим кружочком моркови.
2. Черные «полосочки»-треугольники, по желанию делаем либо из водорослей нори (в нее закручивают суши), либо из тонко нарезанных оливок.

Обычная гречка может стать любимым блюдом вашего ребенка, если ее красиво подать.

Ингредиенты

• Гречка — 100 г
• Колбаса молочная — 1 шт.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Оливки — 1 шт.

Кулинария

1. Для начала отварите все ингредиенты, кроме оливок, очистите яйцо и приступайте к оформлению блюда.
2. Выкладываем гречку круглой горкой, отрезаем примерно по 2 см с каждой стороны колбаски, а кончики делим пополам. Ставим их на место лап.
3. Ставим вместо головы целое яйцо.
4. Из вареной моркови делаем кольца: отрезаем пару долек и формочкой делаем в них круглые отверстия. Кольца должны быть достаточно большими, чтобы не соскользнуть с яйца. Внутрь кладем обрезанные края оливок – глазки готовы!
5. Ротик при желании можно сделать из кусочка болгарского перца.

Ингредиенты

• Колбаски — 3 шт.
• Колбаса — 1 шт.
• Оливки — 1 шт.
• Зеленый лук — пучок
• Салат — 3 листа

Кулинария

1. Варим колбаски, они нам пригодятся из-за своей формы — с ними слон получится более упитанным, а колбаса — она ​​нужна для украшения.
2. Нарезаем лук и выкладываем на вымытые и обсушенные листья салата на тарелке — это будет «травка».
3. От вареной колбасы отрезаем 6 тонких ломтиков, делаем надрезы по размеру ломтиков на колбасе ближе к началу, 2 из них вкладываем внутрь, как показано на фото.

Оставшуюся колбасу разрезаем вдоль и делаем 3 узкие тонкие полоски длиной около 3 см. В том месте, где будет ствол, зубочисткой делаем отверстие и просовываем в него полоску – ствол.

1. Также оформляем остальные колбаски.

Ингредиенты

• Картофель — 2 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Редис — 1 шт.
• Салат — 1 лист
• Крекер — 1 шт.

Кулинария

1. Готовим пюре, как обычно, главное условие, чтобы оно не было слишком жидким, чтобы не растекалось! Выкладываем его на тарелку овалом, имитируя ложкой неровную структуру перьев.
2. Вместо головы совёнка выкладываем хлопушку, а внизу прикрепляем треугольный лист салата в виде хвостика. Вместо крекера можно взять ломтик черного или диетического хлеба, вырезанный круглой формочкой.
3. Отрежьте от огурца 5-6 тонких ломтиков. Два будут глазами, а три разрезают пополам и кладут вместо крыльев один под другим с обеих сторон.
4. Редис очень тонко нарезаем и кладем поверх огурцов два ломтика подходящего диаметра – «глазок». Сверху украсить зеленым горошком.
5. По желанию на место «бровей» помещаем треугольный кусочек редьки, имитирующий клюв и две огуречные палочки.

Идею оформить салат таким образом подал известный детский мультфильм.

Ингредиенты

• Свекла средняя — 1 шт.
• Сметана — 2 ст.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.

Кулинария

1. Яйцо и овощи отварить, как для обычного салата.
2. Часть свеклы натираем на мелкой терке, заправляем сметаной и выкладываем на тарелку круглой горкой. Аккуратно ножом сформируйте ушки и крылья.
3. Из варёного яичного белка с формочкой вырежьте кружочки-«глазки».
4. Морковь чистим, нарезаем кружочками и делаем сначала «клювик», потом полоски для шляпки.
5. Из оставшейся свеклы делаем «лапки», вырезав несколько палочек. Чередуя морковь со свеклой, выложить шапку.
6. Заканчиваем изготовлением мелких деталей из свеклы: «зрачки», помпоны, кисточки на ушки и т.д.

Если в процессе выкладывания салата на тарелке остались следы, вытрите их салфеткой. Украшаем блюдо цветами и звездочками из моркови и белки, а также зеленью петрушки.

Еще одна идея, как красиво и весело можно подать рис!

Ингредиенты

• Рис — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Перец болгарский (красный) — 1 шт.
• Вареное куриное мясо — 50 г
• Сыр — ломтик
• Зелень, грибы — по желанию

Кулинария

1. Отваренный рис выложить на тарелку в виде фигурки зайца.
2. Из белка вырезаем «глазки» и «зубки», из перца морковь и ротик, а из маслин делаем кусочки. Ставим все на место.
3. Делаем «сумочку» из куска вареного мяса. Его также можно приготовить из сыра или перца. Все зависит от того, чем именно вам нужно кормить ребенка!
4. Солнышко делаем из желтка, а лучики вырезаем из кусочка сыра.
5. Тарелку можно украсить зеленью и половинками жареных грибов.

Ингредиенты

• Спагетти — 50 г
• Морковь вареная — 1 шт.
• Консервированная кукуруза — 1 ст.л.
• Оливки — 1 шт.
• Зелень

Кулинария

1. Не разбивая, отварить спагетти и выложить их горкой.
2. Из кусочка моркови делаем «глазки» и треугольный клюв с круглой формочкой.
3. Ставим перед ним кукурузу
4. Из черенков петрушки или укропа делаем лапки, а поверх морковных «глазков» кладем круглые кусочки оливок.

Ингредиенты

• Сосиски детские (они мельче) — 2 шт.
• Спагетти — 100 г
• Перец болгарский желтый — 1 шт.
• Кетчуп или томатная паста

Кулинария

1. Из отваренных спагетти делаем «облако» по краю тарелки, а из перца вырезаем круг и треугольные «лучики». Погасить солнце.
2. Варим колбаски и одну кладем целиком, а другую режем — и половинки кладем в виде крылышек. Из остатка делаем «хвост».
3. Нарисуйте иллюминаторы каплями кетчупа.

Ингредиенты

• Ячмень — 100 г
• Колбаса — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Зеленый лук — несколько перьев
• Оливки, зелень.

Кулинария

1. Колбасу отварить, перловку и яйцо.
2. Выкладываем кашу на тарелку в виде кошачьей мордочки.
3. Щечки и ушки делаем из ломтиков вареной колбасы, а глазки из кусочков белка и ломтиков огурца. Разрежьте оливку на кусочки и положите вместо вертикальных зрачков.
4. Луковые перья подбираем по размеру, кладем по 3 штуки с каждой стороны колбаски — это усы. «Котик» для детского стола готов!

Вырежьте круг из ржаного или пшеничного хлеба. 2 меньших круга яичного белка станут глазами. Кетчупом нарисуйте лапки, а из сладкого перца вырежьте клешни.

«Улыбку» тоже можно сделать из кетчупа, а зрачки из кусочков оливок!

Формируем машинку из пюре на тарелке. Кетчупом обозначаем фары, а колесами станут 2 стопки нарезанных ломтиков огурца. зеленым луком обозначаем контуры окон, а вареную колбасу кладем на «крышу».

Пюре из петушка

Чтобы красиво подать малышу, казалось бы, банальное блюдо — картошку с котлетой, не надо мудрствовать!

Каждая хозяйка знает, как важна красивая подача блюд, особенно когда готовишься к приему гостей. А при сервировке стола важно не забыть о салатах. Само оформление салатов процесс не столько сложный, сколько требующий времени и терпения. Но стоит только подойти к этому творчески, и ваши кулинарные шедевры удивят гостей не только вкусом, но и всем своим интересным видом.
И действительно, как можно забыть об одном из самых важных и популярных блюд при оформлении праздничного стола? Не недооценивайте их.

Неважно, собираетесь ли вы отпраздновать важное событие или просто хотите поужинать в кругу семьи, стоит только поставить яркий, украшенный салатик, и он мгновенно преобразит обычное застолье.

И несмотря на то, что на любой кухне есть праздничные и будничные блюда, это одно из тех, что всегда идеально вписывается в меню. Многие из них даже не нуждаются в украшении, они сами демонстрируют буйство красок и нарядную яркость, а остальные ничем не уступают своим «праздничным» собратьям, стоит только проявить фантазию.

Помните, сколько дел хозяйке перед важным застольем: и продукты купить заранее, и все блюда продумать, и приготовить, и на стол накрыть, и о себе не забыть. И как можно красиво подать приготовленную еду в таком бешеном темпе?

И в этом случае вам на помощь придут салаты. Их оформление не займет много времени, особенно если накануне найти пару вариантов, с фото и описанием.

Со временем вы настолько привыкнете к этому, что подача даже самого простого блюда будет поражать гостей и вашу семью своей изысканностью. И с каждым разом это будет занимать все меньше и меньше времени. И тогда вы точно успеете сделать и маникюр, и макияж перед праздником.

Как украсить салат так, чтобы вашим творением заинтересовался даже настоящий гурман? Для начала запаситесь зеленью – они помогут блюду выглядеть свежим.

Для украшения салатов лучше использовать те ингредиенты, которые уже входят в его состав, или те, в которых вы уверены, так как все должно сочетаться друг с другом не только по цвету, но и по вкусу.

Но если с салатами без заправки (или заправленными маслом) все просто — они не требуют дополнительного украшения, то как быть с другими? Ведь многие другие подразумевают наличие майонеза или другого соуса, скрывающего яркий цвет продуктов.

Вот возьмите на вооружение лодочку (она же круглая нарезка): она поможет вам подать закуску в виде аккуратного кольца. Такое устройство также можно найти в квадратной форме. Если времени на поход в магазин не осталось, не отчаивайтесь.

С этой задачей справится и обычный обрезанный. пластиковая бутылка или формы для запекания. Просто положите их на тарелку и зачерпните порцию салата внутрь, хорошо раздавив ее ложкой, чтобы она не развалилась. Затем снимите «рамку» и — вуаля! — салат готов к дальнейшей подаче.

Сверху можно положить нарезанное яйцо, грибы, болгарский перец, оливки, оливки или зелень. С такой подачей блюдо будет выглядеть очень стильно и аккуратно. А можно сделать вот такую ​​корзинку для салата, как на фото.

Бывают моменты, когда времени так мало, что даже на такие простые детали некогда отвлекаться. Потом опять придется отложить на следующий раз и сервировку, и украшение. Но есть варианты и для таких случаев. Они не требуют никакой подготовки и абсолютно не зависят от состава или заправки.

Если планируете сразу несколько салатов, то не украшайте их одинаково, будет скучно. Декор лучше разнообразить, но так, чтобы все они гармонично смотрелись друг с другом и с основными блюдами. Не забывайте, что все хорошо в меру: чрезмерное увлечение украшением сведет на нет все ваши старания, стол будет выглядеть несуразным, а блюда – неаппетитными.

Не лишним будет запомнить некоторые хитрости. Например, товары и цвета:

• Если нужен бордовый цвет — берите свеклу;
• красный – вам помогут гранат, помидоры, болгарский перец;
• нужен зеленый? Возьмите перец, консервированный горошек, огурцы и любую зелень;
• если хотите добавить синеву — сок краснокочанной капусты смешайте с рисом или вареным яйцом;
• кукуруза, желток и перец дадут вам желтый цвет;
• клюквенный сок — розовый;
• отсутствует белый? Вам в помощь очищенный редис, творог, сливки, вареное яйцо и рис;
• если растереть белок и смешать его со свекольным соком, получится фиолетовый. Такое небольшое овладение законами художественного смешения цветов прямо на кухне.

Если у вас достаточно времени, и вы хотите в полной мере освоить искусство украшения стола, то обратите внимание на резьбу. Это своего рода декоративное украшение овощей и фруктов, по сути, это художественная резьба.

Карвинг уже много лет находится на волне популярности, многие известные повара даже устраивают соревнования по этой дисциплине. Для этого вам понадобится фигурный нож. Сейчас в продаже можно найти даже специальные наборы со многими приспособлениями.

Запомните несколько советов, что и из чего можно вырезать. Например, огурцы можно расположить по спирали (используя специальный инструмент из набора для нарезки), серпантином, полосами и лентами. Крупные фрукты и овощи можно складывать в корзины.

Цветы можно вырезать из помидоров, яиц и даже редиски! Единственное, не забудьте предварительно погрузить его в холодную воду – это уберет горечь.

Обычные листья салата можно дополнить «картинкой» из резных украшений: выложить ими сервировочное блюдо или добавить сверху пару листьев. Для украшения также используют мяту, мелиссу и листья базилика.

Изменить цвет также помогут приправы: паприка, карри, петрушка, молотый черный перец. Даже обычная томатная паста может внести нотку оригинальности в оформление салата.

Таким образом можно украсить абсолютно любой овощной салат. Но есть пара хитростей с фруктами. Купите шумовку в любом магазине посуды. Это специальная ложка для «вырезания» шариков и полусфер разного размера из мякоти фруктов. Выглядит как обычная ложка, но с металлическими полусферами разного диаметра по краям.

Вы можете вырезать шарики из арбузов и персиков, дынь и яблок на манер шариков для мороженого и подавать их в вафельных стаканчиках, корзиночках из теста или хрустальных пиалах. Не забудьте украсить верх ягодами и листиками мяты. Этот салат отлично подойдет на десерт и понравится даже детям.

Кроме всего вышеперечисленного, есть еще несколько моментов при оформлении салатов:

• Во-первых, главное, конечно же, сочетаемость продуктов друг с другом. Обычно по этому поводу вопросов не возникает, главное не использовать несовместимые компоненты, такие как, скажем, мясо и киви. Лучше обратить внимание на лимоны, оливки с оливками, яйца и яркие овощи.
• Во-вторых, украшение требует не меньшего чувства стиля, чем любое другое искусство. Важно четко продумать композицию, выбрать акценты, определить центр.
• Если вы решили украсить посуду, то также следует подобрать подходящую посуду, которая не будет отвлекать внимание от основных элементов. Например, яркая салатница в сочетании со сложным декором превратит ваше блюдо в нечто дробное и безвкусное.

Не забывайте, что окончательный вид блюда зависит только от вас, поэтому стоит потренироваться. Отдайте предпочтение четким линиям и ровным кубикам. Используйте хорошо заточенные ножи. Ваша аккуратность в нарезке овощей и фруктов — это уже 50% успеха.

Не забывайте о цветовом балансе. Вы, как художник, должны видеть и чувствовать самые выигрышные комбинации. Добавьте немного контраста для светлых салатов с помидорами и ярким болгарским перцем, а для темных салатов возьмите зелень и огурцы. Вы даже можете использовать цветную цедру цитрусовых, таких как апельсины или лимоны.

Следите за тем, чтобы декор не отвлекал внимание от основного блюда, а только дополнял его. Лучше не увлекаться чрезмерным декорированием, пусть все будет скромно, но со вкусом.

Если вам нужно использовать какие-либо несъедобные ингредиенты, обязательно сообщите об этом вашим гостям, особенно если вам нужны деревянные шпажки или зубочистки для канапе и украшения.

Вы также можете использовать сырые овощи. Но все же стоит стремиться к тому, чтобы весь декор был не только красивым, но и съедобным.

Красивое украшение для салата

Отдельно стоит поговорить об украшении стола к детским праздникам. Любой детский праздник, особенно если это день рождения, требует от родителей тщательной подготовки. Вы должны создать такую ​​веселую и радостную атмосферу, чтобы праздник запомнился не только виновнику торжества, но и всем его приглашенным друзьям.

Казалось бы, салатам вообще не место на столе, ведь большинство детей их не едят. Но как ни как! Если вы проявите оригинальность и приготовите вкусные салаты с необычным оформлением, дети обязательно их оценят. Все зависит от вашей фантазии: на тарелках можно создавать целые сюжетные композиции! Детская радость и удивление определенно стоят затраченных усилий.

При оформлении детских салатов, помимо декора, обратите внимание на следующие моменты:

• Избегайте острой, соленой и жирной пищи. На детском столе нет места жареному, копченому и закускам с майонезом и обилием специй.
• Избегайте смелых экспериментов: не заменяйте привычные ребенку продукты и добавляйте что-то новое. Отдавайте предпочтение традиционным блюдам, выбирая ингредиенты, от которых дети точно не откажутся.
• Если у вас праздник с участием совсем маленьких деток, то исключите цитрусовые, а также яркие фрукты и овощи. Помните, они могут спровоцировать приступ аллергии!
• Такое же внимание следует уделить любой рыбе, если вы планируете подать ее на стол или добавить в салаты. В нем не должно быть костей.
• Возьмите на «вооружение» пару рецептов канапе. Дети едят их с большим удовольствием: они маленькие и на удобных шпажках. Для их приготовления отдавайте предпочтение нейтральным фруктам и овощам, ягодам, сырам, яйцам и грибам.

Украшение на детский день рождения: красиво, весело и съедобно!

Маленькие хитрости по украшению салатов к праздничному столу

Любой домашний праздник создает приподнятое и радостное настроение, погружая всех в атмосферу неподдельного веселья. Особенно, если вам не нужно тратить много времени на приготовление еды и сервировку стола.

А любой хозяйке хочется не только продемонстрировать свои кулинарные способности, но и удивить гостей красиво оформленным столом. И тут вам снова на помощь придут салаты. Легко декорируемые, они станут яркой изюминкой, которая непременно запомнится.

Украшение салата к празднику

Мы особенно тщательно подходим к выбору того, что будем готовить к праздничному столу. Заранее просматриваем рецепты, определяемся с окончательным вариантом меню, составляем список необходимых продуктов.

И, конечно же, у каждой хозяйки есть парочка рецептов, которые необходимо приготовить на праздничный ужин. Но даже если это самые обычные оливье и винегрет, не нужно отказываться от идеи их приготовления, если вы решили поразить всех оригинальной подачей.

Вам достаточно их слегка украсить, и можете быть уверены, что ваши гости точно оценят даже эти привычные блюда.

Чтобы они получились не только вкусными, но и эффектными, проявите фантазию и изобретательность. Не забывайте быть осторожным! Регистрация не займет много времени, что обязательно сыграет вам на руку. Если времени достаточно, то можно попробовать способы более сложного декорирования.

С первого раза на такие украшения может уйти более двадцати минут, поэтому лучше заранее их опробовать и привыкнуть, особенно если вы планируете сложную композицию. После нескольких тренировок даже сложные элементы не займут у вас больше десяти минут.

Обратите внимание на рецепты с резными цветами и другими фигурками из мякоти фруктов и овощей. Для их создания нужна некоторая подготовка, но результат того стоит.

Можно отдать предпочтение более простым методам:

• можно даже сделать объемную «розу» из бекона или ветчины;
• для фруктовых салатов используйте фигурно нарезанный киви или очищенную цедру цитрусовых;
• Еще один способ эффектной подачи салатов — сделать акцент не на украшениях сверху, а на самих ингредиентах. Так что, если он не требует обязательного перемешивания, то с этим можно поэкспериментировать.

Например, овощные блюда будут выигрышно смотреться, если их выложить слоями. Заправку можно поставить рядышком в отдельный соусник или размазать по сформированному блюду сверху и по бокам. Используйте для этого не только майонез, отлично подойдет и сметана, и несладкие йогурты.

Сверху композицию можно дополнить миндалем, фундуком или кедровым орехом.

Если орехи совсем не подходят к вашему блюду, то зерна граната тоже отлично их заменят.

А можно обойтись и без них, добавив резные цветы из овощей или выложив на блюдо съедобный рисунок. Из веточек петрушки, редиски и нарезанных оливок можно создать рыбку и пингвина, как на следующем фото.

Можно также поэкспериментировать с объемной лепкой. Например, зимние салаты можно подавать в виде лесных шишек, а морепродукты — в виде рыбы.

Все вышеперечисленные способы украшения блюд вовсе не предел. Все зависит от вашей фантазии!

Проявите творческий подход, и вы получите множество дизайнов одного и того же салата, но для разных случаев. Меняйте формы и придумывайте новые уникальные рецепты украшения новогодних и повседневных блюд. У каждой хозяйки все будет по-разному, ведь у каждого свое видение прекрасного.

Неизменным остается одно — атмосфера праздника и хорошее настроение, которые приносят красиво оформленные блюда. Используйте эти навыки в повседневной жизни или просто на отдыхе – решать только вам.

Научиться украшать не только салаты, но и другие блюда интересным и необычным способом совсем не сложно: наберитесь терпения и потратьте немного свободного времени. При большом желании этого будет достаточно. Освоив даже самые простые элементы, вы уже сможете по-разному их комбинировать и создавать множество ярких композиций.

В этом искусстве нет «потолка», даже научившись выполнять самые сложные вещи, можно продолжать идти дальше, повышать свое мастерство и придумывать новые оригинальные способы подачи как салатов, так и всех остальных блюд на любой случай .

А можно хоть каждый день баловать семью эффектной подачей обычного ужина, привнося в будни настроение праздника и волшебства!

Красивое украшение салатов видео

Рецепты вторых блюд к празднику.

Для праздничного стола

Ингредиенты: блин, язык, перец болгарский, грибы маринованные, помидор, лук, морковь, сыр, майонез, масло растительное, соль, специи, петушок, укроп

Салат из языка, грибов и сыра вкусно само по себе, а если еще и подать в блинных корзиночках, то это блюдо гарантированно будет иметь успех на любом празднике. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Ингредиенты;
— 10 блинчиков;
— 300 г отварного языка;
— 1 болгарский перец;
— 100 г маринованных грибов;
— 1-2 помидора;
— лук репчатый;
— морковь;
— 50 г твердого сыра;
— майонез по вкусу;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— соль и специи по вкусу;
— петрушка;
— Укроп.

21.09.2019

Утка по-пекински в духовке в домашних условиях

Состав: утка, мед, херес, соевый соус, масло оливковое, имбирь, перец черный, соль

Утка по-пекински обязательно понравится вашим гостям — она ​​очень вкусная и красивая. А приготовить его просто, особенно по нашему рецепту.
Ингредиенты:
— 1,8 кг утки;
— 4 столовые ложки меда;
— 50 г хереса;
— 4 столовые ложки соевого соуса;
— 1 ст л оливкового масла;
— 1 ст л имбиря;
— 1 ч.л. черного перца;
— крупная соль.

27.08.2019

Картофель по-французски в духовке со свининой в сметане

Состав: картофель, свинина, лук, помидоры, сыр, масло растительное, сметана, соль, перец

Получается очень вкусный и сочный картофель с мясом по-французски — под сырной корочкой. Это блюдо простое в приготовлении, всегда получается и подходит как для будней, так и для праздников.
Состав:
— 400-500 г картофеля;
— 400 г свинины;
— 150 г лука репчатого;
— 200 г томатов;
— 50-70 г твердого сыра;
— 1 ст л растительного масла;
— 150-180 г сметаны;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.

16.07.2019

Торт «Ферреро Роше»

Состав: яйцо, мука, сахар, ванилин, какао, крахмал, разрыхлитель, фундук, вафли, шоколад, кофе, кофейный ликер, сливки, нутелла конфеты, торт

Торт «Ферреро Роше» готовится не так просто и быстро, но ваши старания будут вознаграждены отличным результатом. Это очень красивый и невероятно вкусный торт.
Ингредиенты:
Для теста:
— 5 яиц;
— 70 г муки;
— 180 г сахара;
— 1 щепотка ванилина;
— 25 г какао;
— 40 г крахмала;
— 1,5 ч.л. разрыхлителя.
Начинка:
— 100 г фундука;
— 30 г вафель;
— 150 г белого шоколада.
Пропитка:
— 150 мл кофе;
— 2 столовые ложки кофейного ликера.
Кремовый:
— 6 конфет Ferrero Rocher;
— 2 пирожных с макаронами.

21.02.2019

Утка сочная запеченная целиком

Состав: утенок, яблоко, соус, сироп, сухое вино, приправа, соль, перец, масло

Пеку утку с яблоками несколько раз в год. Раньше у меня не всегда получалось сочно, чаще всего пересушивала. Но благодаря этому рецепту уже несколько лет моя утка получается вкусной.

Ингредиенты:

утка весом 1–1,5 кг;
— 2-3 зеленых яблока;
— 15 мл. соевый соус;
— 25 мл. кленовый сироп;
— 200 мл. белое сухое вино;
— перец черный;
— Перец красный;
— тимьян;
— масло растительное;
— соль.

09.02.2019

Утка с квашеной капустой в духовке

Состав: утка, капуста квашеная, лук, соль, перец

Довольно часто на праздничный стол готовлю блюда из птицы. утка с квашеной капустой в духовке нравится абсолютно всем в моей семье. Получается утка вкусная и нежная.

Ингредиенты:

— 1 утка;
— 400 грамм квашеной капусты;
— 150 грамм репчатого лука;
— соль;
— черный перец.

17.12.2018

Салат «Свинка Пеппа» на Новый год

Состав: картофель, курица, сыр, маринованные огурцы, вареная колбаса, соль, свекла, майонез

До Нового года осталось совсем немного Год 2019. Пора подумать, чем мы будем угощать наших гостей. Так как наступит год Свиньи, можно оформить вкусный салатик в виде любимого мультяшного героя — свинки Пеппы.

Продукты для рецепта:

— две картофелины;
— 100 г куриного мяса;
— 1 соленый огурец;
— 50 г сыра;
— 150 г колбасы или вареной колбасы;
— соль;
— майонез;
— 2-3 штуки вареной свеклы.

23.11.2018

Куриный табак в духовке

Состав: курица, специи, соль, чеснок, сливочное масло

В духовке получается отличная табачная курица — нежная, с хрустящей корочкой, красивая и вкусно. Это гораздо проще, чем готовить его на сковороде. Не верите? Убедитесь в этом сами, прочитав наш рецепт.

Состав:
— курица — 1 тушка массой 700 гр;
— специи для курицы табака — 1,5 ч.л.;
— соль — 1 ч.л. без горки;
— чеснок — 3 зубчика;
— масло сливочное — 2-3 ст.

27.09.2018

Chanterelles fried with sour cream and onions

Ingredients: chanterelle, onion, sour cream, butter, salt, dill, parsley

Ingredients:

— 350 грамм лисичек;
— 100 грамм репчатого лука;
— 110 грамм сметаны;
— 30 грамм сливочного масла;
— соль;
— петрушка;
— Укроп.

20.05.2018

Утка с яблоками и апельсинами в духовке

Состав: утка, яблоко, апельсин, мед, соль, перец

Мясо утки очень вкусное. Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить очень вкусное праздничное блюдо — утку с яблоками и апельсинами в духовке.

Ингредиенты:

— 1,2-1,5 кг. утки,
— 1 яблоко,
— 2 апельсина,
— 2-3 ч.л. меда,
— соль,
— перец черный.

09.04.2018

Воздушный пирог с глазурью на желатине

Ингредиенты: яйца, масло сливочное, сахар, дрожжи, соль, сливки, коньяк, мука, изюм, масло растительное, вода, желатин 9 Предлагаю приготовить очень вкусный нежный и воздушный пирог с глазурью на желатине. Я подробно описал вам рецепт.

Ингредиенты:

— яйца — 2 шт.,
— масло сливочное — 50 грамм,
— сахар — полстакана + 4 столовые ложки,
— дрожжи — 10 грамм,
— соль — щепотка,
— сливки или жирное молоко — 100 мл.,
— коньяк — 1 ст.л.,
— мука — 300 г,
— изюм,
— масло растительное — 1 ст.л.,
— вода — 3 ст.л.,
— желатин — пол чайной ложки

15.03.2018

Яйца, фаршированные сельдью

Ингредиенты: сельдь, яйца, укроп и любая другая зелень, лук репчатый, масло сливочное, красная икра, плавленый сыр, майонез

Для того, чтобы приготовить вкусную и оригинальную закуску к праздничному столу, достаточно купить малосольную сельдь . Из него можно сделать фаршированные яйца. Как это сделать смотрите в рецепте с фото.

Продукты для рецепта:
— филе сельди соленой — 200 г,
— яйца — 5 шт.,
— зелень свежая (укроп и петрушка),
— луковица маленькая
— 2 ст. ложки сливочного масла,
— 20 г красной икры,
— плавленый сыр — 70 г,
— 50 г майонеза.

11.03.2018

Кролик тушеный в сметане

Состав: кролик, сметана, лук, морковь, чеснок, масло сливочное, соль, пряная смесь итальянских трав, перец молотый или2, специи

На ужин3 на праздничный стол предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо- кролик тушеный в сметане. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Ингредиенты:

— 1 кг. кролика;
— 150 мл. сметана;
— 1 луковица;
— 1 морковь;
— зубчик чеснока,
— 50 грамм сливочного масла;
— соль;
— специи.

17.02.2018

Ребрышки свиные тушеные с картофелем

Состав: ребра свиные, картофель, морковь, лук, перец, соль, лавр, паприка, чеснок, вода, масло

Не знаю a одинокий мужчина, который отказался бы от свиных ребрышек. Это истинно мужское блюдо. Для любимой готовлю очень вкусное, сытное блюдо- тушеные свиные ребрышки с картошкой

Ингредиенты:

— полкило свиных ребрышек,
— 400 грамм картофеля,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 1 перец болгарский,
— соль,

-9 перец,

-9 паприка,
— сухой чеснок,
— 1 лавровый лист,
— чили,
— 2 стакана воды,
— 30 мл. растительное масло.

07.02.2018

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом и болгарским перцем

Ингредиенты: свинина, перец сладкий, ананас консервированный, чеснок, имбирь молотый, крахмал, соус соевый, масло рафинированное, соль, специи, уксус фруктовый, сахар, кетчуп

Если Вы любите необычные вкусовые сочетания, например, присущие азиатской кухне, то вам обязательно понравится свинина в кисло-сладком соусе с ананасом и болгарским перцем. Это блюдо получается очень вкусным и подходит как для будней, так и для праздников.

Состав:
— мясо свинины (вырезка) — 500 г;
— перец сладкий — 0,5 — 1 шт.;
— ананасы консервированные — 150 г;
— чеснок — 1-2 зубчика;
— имбирь молотый — 1 ч.л.;
— крахмал — 1 столовая ложка;
— соевый соус — 3 столовые ложки;
— масло рафинированное — 3-4 столовые ложки;
— соль мелкого помола, специи.
Для соуса:
— уксус (желательно фруктовый) — 1 столовая ложка;
— сахар — 1 столовая ложка;
— кетчуп — 2 столовые ложки;
— соевый соус — 3 ст.

27.01.2018

Тирамису с маскарпоне и печеньем Савоярди

Состав: сыр сливочный маскарпоне, сливки, кофейный ликер, кофе молотый, растворимый кофе, вода, сахар, печенье Савоярди, какао-порошок, тертый шоколад

Трудно найти десерт, превосходящий тирамису по утонченности и утонченности. Совершенно идеальное, с тонким ароматом масляного крема, это лакомство, казалось бы, лучше и быть не может. Однако наши кулинарные изыскания не стоят на месте, мы решили приготовить кофейное тирамису.

Состав:

— 200 г сливочного сыра маскарпоне;
— 100 мл сливок 35% жирности;
— 40 мл кофейного ликера;
— 2 ч.л. молотого кофе
— 1 ч.л. растворимого кофе;
— 100 мл воды;
— 3 ч.л. сахара;
— 8-10 шт. Печенье «Савоярди»;
— какао-порошок и тертый шоколад.

Ребята, мы вложили в сайт душу. Спасибо за это
за открытие этой красоты. Спасибо за вдохновение и мурашки по коже.
Присоединяйтесь к нам по телефону Facebook и В контакте с

Иногда хочется побаловать себя и своих близких чем-то необычным, праздничным и вкусным.

сайт Нашла несколько аппетитных и оригинальных закусок, которые украсят любой стол. Будьте осторожны: эти закуски обычно исчезают первыми.

Картофельные оладьи с лососем

Вам понадобится:

• 500 г картофеля (можно меньше)
• 1 луковица
• 1 красная луковица
• 1 куриное яйцо
• 3 арт. л. мука
• 200 г сметаны
• 200 г копченого лосося
• перец (по желанию)
• растительное масло

Приготовление:

Очистите и натрите картофель, затем тщательно отожмите, перемешайте и снова отожмите. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к картофелю.

Слегка взбить яйцо с желтком и добавить к картофелю вместе с мукой. Солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Тесто выкладываем ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду. Выкладывать лучше немного, чтобы блинчики получились маленькие и красивые.

Обжаривать по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые блины выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Сверху намазываем оладьи сметаной, кладем немного нарезанной полукольцами красной луковицы и кусочки рыбы.

Можно подавать как теплым, так и охлажденным.

Фаршированные перепелиные яйца с лососем

Вам понадобится:

• 10 перепелиных яиц
• 2 ст. л. сливочный сыр или творог
• 50 г соленого лосося или форели
• 1-2 веточки укропа
• смесь из пяти перцев

Приготовление:

Перепелиные яйца отварить в кипящей воде 5 минут. Опускаем их в холодную воду, даем остыть и очищаем от скорлупы.

Разрежьте каждое яйцо пополам (поперек) и выньте желтки.

Соленую семгу нарезаем мелкими кубиками — чем мельче, тем лучше. Укроп также мелко нарезается.

Желтки положить в небольшую миску, размять вилкой. Добавьте к ним лосось, укроп и сливочный сыр. Все хорошо перемешиваем, чтобы получилась вязкая масса, перчим и солим по вкусу (можно вообще не солить, если хотите) и еще раз перемешиваем.

Аккуратно нафаршировать половинки перепелиных яиц, соединить их вместе и скрепить шпажками или зубочистками.

Закуску можно подать на листьях салата.

Лосось с муссом из авокадо

Вам потребуется:

• 2 авокадо
• 1 лайм или лимон
• 100 мл густых сливок (желательно 35%)
• 1 лист желатина
• 100 г копченого лосося
• перец

Приготовление:

Лосось нарезать небольшими кубиками, сбрызнуть соком лайма, поперчить и добавить немного цедры. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник.

Замочите лист желатина в холодной воде. Взбейте большую часть сливок в крепкую пену, а остальные подогрейте в сотейнике. Растворить желатин в теплых сливках.

Мякоть авокадо разомните вилкой в ​​пюре, добавьте цедру лайма, соль и перец по вкусу и смешайте с теплыми сливками. Затем аккуратно добавить взбитые сливки, чтобы пена не осела.

Мусс из авокадо выкладываем в подходящие формочки и сверху кладем кусочек лосося.

Дайте немного остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник до полного охлаждения. Подавайте закуску охлажденной.

Помидоры черри с креветками и сливочным сыром

Вам потребуется: 9 шт.0484

• 20 помидоров черри
• 20 варено-мороженых креветок
• 200 г сливочного сыра

Приготовление:

Помидоры черри вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Срежьте верхушку каждого помидора и аккуратно удалите мякоть.

Внутри слегка посолите помидоры, переверните их на бумажное полотенце, чтобы стекал сок.

Креветки отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Чистим, снимаем головы. Хвосты можно оставить, чтобы было красивее.

Наполнить помидоры сливочным сыром. Это удобно делать кондитерским мешком или целлофановым пакетом с отрезанным кончиком.

Втыкаем креветку в сыр хвостиком вверх. Закуска готова.

Канапе из воздушного лосося с икрой

Вам потребуется:

• 300 г сливочного сыра
• 6 ломтиков ржаного хлеба
• 220 г копченого лосося
• 50 г красной икры
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• горсть мелко нарезанного лука (можно заменить любой зеленью)
• перец

Приготовление:

Слегка взбейте сливочный сыр. Добавьте к нему лимонную цедру, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Из ломтиков ржаного хлеба вырезаем прямоугольники размером примерно 8×10 см. Обильно смажьте каждую 1 ст. л. (с горкой) сырная смесь.

Сверху положить тонкий ломтик рыбы, стараясь, чтобы он точно подходил по размеру.

Снова смажьте сырной смесью, снова положите ломтик рыбы и в третий раз смажьте сырной смесью.

Мы обрезаем края, чтобы сделать перфекционистские бутерброды — ровные, одинаковые. Ставим в холодильник на час.

Если хотите, нарежьте бутерброды небольшими канапе (2х3 см). Если нет, оставьте как есть. Сверху ровным слоем распределить красную икру. Вы можете подать заявку.

Рулетики из ветчины с сыром

Вам потребуется:

• 2 ст. л. оливковое масло
• 2 ч. ложки лимонной цедры
• 1 ст. л. лимонный сок
• 170 г сливок, творога или козьего сыра
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию)
• 12 ломтиков ветчины
• 1/2 стакана рукколы
• 1/2 стакана инжирного джема (по желанию)

Приготовление:

В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонную цедру и лимонный сок; отложить.

В другой миске смешайте сыр и чеснок.

На каждый ломтик ветчины нанести тонкий слой сыра, затем смазать слоем варенья. Сверху положите листья рукколы, сбрызните смесью масла и лимонного сока, приправьте по вкусу молотым черным перцем.

Ветчину скручиваем в рулет и кладем «швом» вниз. Все готовые рулетики выкладываем на тарелку и подаем к столу.

Тарталетки с курицей и грибами

Вам потребуется:

• 500 г куриного филе
• 400 г шампиньонов
• 300 г вашего любимого сыра
• 2 луковицы (можно меньше)
• 1 стакан сливок
• 12-15 готовых тарталеток

Приготовление:

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Куриное филе нарезать очень мелкими кусочками и отправить к луку на сковороде. Жарить 10 минут, затем добавить нарезанные грибы и жарить еще 5 минут.

Готовые тарталетки раскладываем на противне и выкладываем в каждую начинку горкой.

А какой русский не любит вкусно поесть! Праздничное застолье – излюбленное развлечение в нашей стране. И хотя кризис не располагает к особой финансовой авантюре, праздник – это святое. А в праздник, как не приготовить из мяса что-то особенное, чтобы порадовать своего мужчину и других мясоедов!

Итак, начнем удивлять и удивлять. Но начнем с чего-нибудь традиционного.

• Свинина (шея или лопатка, желательно слегка жирная) — 1 кг;
• чеснок — около половины большой головки;
• соль, перец черный, корица — по вкусу;
• вода — 1 (или немного больше) стакан;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — по необходимости.

Мясо помыть, очистить от лишнего и просто некрасиво, придав приятную, законченную форму.

Тщательно вытереть от влаги и натереть специями. Можно предварительно начинить чесноком, либо приправить им, мелко нарезанным, вместе со специями.

Заверните мясо в пищевую пленку и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день из яйца, воды и муки готовим тесто как на жареные пирожки: не крутое, и не жидкое. Этого должно быть достаточно, чтобы завернуть кусок свинины. Если недостаточно, сделайте больше.

Лучшим гарниром к буженине являются огурцы или маринованные фрукты. Не забудьте дать хрен. Вино, конечно, красное.

Тесто раскатываем достаточно тонко, заворачиваем в него свинину, края защипываем. Теперь все вместе заворачиваем в фольгу (фольга не должна быть вплотную к мясу) и ставим в духовку на 200 градусов. Вы лучше знаете свою духовку, подумайте, нужно ли налить в противень немного воды или мясо не пригорит и так?

Выпекать 40 минут, затем уменьшить температуру на 10 градусов и выпекать еще час, при необходимости подливая воду.

Мясо лучше остудить в фольге, затем снять фольгу и запеченное тесто (подавать не обязательно, но есть любители покушать) и оставить на несколько часов в холодильнике отдохнуть. Можно приготовить для выпечки.

Говядина относится к традиционным блюдам для . А вот вареная свинина будет уместна на любом праздничном столе и ее с аппетитом и благодарностью съедают все, от мала до велика, кому она досталась. Порадуйте своих родителей вареной свининой.

Мясо по-французски

Попробуем немного снизить калорийность этого изумительного блюда, смертельно опасного практически для любой фигуры.

• Мясо (брать свинину обезжиренную) — 1 кг;
• лук репчатый — пара средних луковиц, может меньше;
• вешенки — 400 грамм, можно взять стандартную упаковку;
• сыр твердый (берите нежирный) — по вкусу, кто любит — 300 грамм, кто нет — достаточно и 100;
• майонез — домашний или обычный, легкий не берите — там только ГМО;
• соль, перец — по вкусу.

Грибы вешенки помыть, нарезать не слишком мелко, репчатый лук — мелко.

На сковороде с небольшим количеством масла немного обжариваем вешенки и лук, 7-10 минут, обжаривать не нужно.

Мясо нарезаем поперек волокон на кусочки толщиной около сантиметра, накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем.

На противень, слегка смазанный растительным маслом, выложить кусочки. Если вы любите соленое и острое, самое время приготовить такое мясо. Но не увлекайтесь — сыр и майонез будут солеными.

Блюдо жирное, поэтому подавать его лучше со свежими помидорами или зеленью. Пьем, естественно, красное сухое. А кому не нравится, пусть пьет воду: запивать полусладким не для слабонервных.

Каждый кусочек обильно смажьте майонезом, выложите на него луково-грибную смесь, а сверху посыпьте (более или менее щедро) тертым сыром.

Выпекать 40 минут в духовке при 180-190 град. Если сыр не подрумянился, увеличьте температуру на 2-4 минуты до 250 градусов, но не пережаривайте мясо!

Пожалуй, еще одна вариация на тему мясных традиций — свиные ребрышки. Приготовим их с овощами.

• Ребрышки свиные — 1 кг;
• картофель — 4-5 штук;
• морковь — 1 средняя;
• брокколи, или цветная, или брюссельская капуста, или смесь — две горсти замороженные;
• стручковая фасоль – пара горстей;
• горох замороженный — горсть;
• молодая кукуруза — 1-2 початка;
• горчица, кетчуп, масло растительное — по 2 столовые ложки;
• соль, смесь перцев, орегано, паприка — по вкусу; можно добавить тмин или розмарин, но это на любителя.

Ребрышки хорошо промойте и нарежьте на порции.

Смешать кетчуп, горчицу, масло, специи и натереть этим маринадом ребрышки. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов.

Картофель очистить и нарезать ломтиками, морковь – ломтиками, брюссельскую капусту – половинками, а другие виды капусты – небольшими соцветиями. Если у вас фасоль не замороженная, а свежая, нарежьте ее кусочками длиной 3-4 сантиметра. кукурузу в початках нарезать поперек кружками толщиной до сантиметра.

Подавать горячими без дополнительного гарнира. В качестве соуса можно подать сметану или йогурт с рубленой зеленью.

Все овощи положить в кастрюлю с небольшим количеством масла, добавить воды и варить 7 минут. Если не можете жить без лука, добавьте немного, но и без него хорошо.

Выложить в форму овощи, на них — ребрышки и залить остатками маринада.

Выпекать будем при температуре 200 градусов 40 минут под крышкой, а потом еще 10 минут без крышки. Ребрышки бывают самые разные, обязательно проверяйте готовность.

Такое блюдо хорошо подойдет, если вы точно не знаете, сколько будет гостей и насколько они будут голодны.

А вот еще пара похожих блюд из серии «Дорогой, я буду через полчаса, а со мной человек двадцать». Шутить. В общем, когда «времени нет, а мясо нужно».

Если совсем нет времени, то «свинина с баклажанами», а «курица с баклажанами» совсем не то. Хотя, все индивидуально.

• Итак, мясо — 1 кг;
• баклажаны — 3-4 шт.;
• лук репчатый — пара головок;
• чеснок — 1 средняя головка;
• масло растительное для тушения — достаточно много;
• соль — по вкусу.

Мясо хорошо вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон на мелкие кусочки. Можно накрыть пищевой пленкой и немного отбить.

Затем посолить и натереть чесноком, пропущенным через чеснокодавку, накрыть пищевой пленкой и дать постоять.

В хорошей кастрюле подержите нарезанный лук на огне, пока он не станет прозрачным.

На гарнир нужно что-нибудь нейтральное — отварной картофель или даже рис.

Баклажаны вымыть и, не очищая от кожуры, нарезать кубиками (или полукольцами, если хотите).

Мясо, баклажаны положить в сотейник к луку, влить масло и воду и тушить на самом маленьком огне до готовности мяса.

Блюдо получится очень пикантным и пряным, дети есть не будут (да и диетологи им бы не рекомендовали), а вот взрослым — самое то.

Второе праздничное мясное блюдо из той же оперы — свинина с грибами.

• Свинина (плечо, окорок) — 1 кг;
• шампиньоны (шампиньоны, вешенки, лесные грибы — только не смесь; у разных грибов разное время варки) — допустим столько же, но можно и меньше.
• лук репчатый — 2-3 головки;
• сметана достаточно жирная (не менее 20%) — 400 г и более;
• масло сливочное — 50 гр;
• масло растительное — 2 столовые ложки;
• соль — по вкусу;
• по желанию — сыр тертый, 150 грамм.

Грибы помыть, если лесные — отварить, крупно нарезать. Нарезаем лук.

В сковороду положить сливочное масло, растопить и подержать в нем лук, пока он не станет прозрачным. Желательно не жарить!

Свинину вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре или овощами, но можно использовать тот же рис. Затем желателен рис, тушеный с овощами: с горошком, кукурузой и сладким перцем.

Положить мясо, грибы и лук в форму смешать. Смешать сметану с солью и водой (соус должен покрывать мясо с грибами) и вылить в форму. Ставим в духовку на 180-190 градусов.

Если возможно, первые 40 минут готовьте под крышкой, но соус имеет тенденцию вытекать, так что посмотрите, что вам больше подходит.

Затем крышку нужно снять, а сыр, если хотите, засыпать и варить еще 20 минут до готовности мяса. Предложите приготовить это блюдо.

Рулька с капустой и другими вкусностями

• Рулька варено-копченая (можно без костей) — на пару; впрочем, посмотрите на величину рульки и на количество и «качество» гостей: какой-нибудь гость наворует целую рульку;
• колбасы полукопченые — 400 грамм;
• капуста квашеная — с фунтом;
• капуста свежая — половина небольшого кочана;
• лавровый лист, перец горошком, томатная паста;
• масло растительное — 5 столовых ложек;

Рульку хорошо промываем, при необходимости скоблим и ставим вариться в небольшом (чтобы покрывало) количестве подсоленной воды. Есть также перец горошком и лавровый лист.

Пока она (минимум час) варится, нашинковать свежую капусту. Если квашеная капуста крупно нарезана, необходимо ее нашинковать. Для этой цели подойдут кухонные ножницы.

Иногда капуста подгорает. Следите, чтобы этого не произошло, время от времени помешивайте.

Нарезаем колбаски небольшими кружочками, быстро обжариваем в кастрюле на растительном масле, кладем туда обе кочанчики капусты, перемешиваем — и даем все потушиться минут 40.

Теперь пора брать форму, выкладывать капусту с сосисками, а поверх нее — рульку. И все это – в духовке при температуре около 170 градусов.

В этом блюде не хватает только пива. Какими бутербродами украсить праздничный пивной стол читайте в

Рулет из свинины

• Вырезка свиная — 1 кг;
• полоски копченого или сырого бекона;
• шампиньоны — 800-900 г;
• лук репчатый или чеснок — по вкусу;
• петрушка или другая зелень — 1 пучок;
• масло сливочное — 50 гр;

сыр

• — 300 гр.

Грибы чистим, нарезаем пластинками и обжариваем на масле с добавлением нарезанного лука или чеснока. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Петрушку вымыть, нарезать и добавить к грибам. Натираем сыр на мелкой терке.

Свинину вымыть, обсушить, разрезать поперек волокон. Теперь накройте пищевой пленкой и отбейте.

Это блюдо лучше подавать с картофельным салатом или любым другим.

Отбитую свинину выкладываем на пленку в один слой, чтобы получилась прослойка из мяса.

Выложить начинку и тертый сыр.

С помощью пленки завернуть рулет, обмотать беконом, выложить в форму.

Накройте фольгой и поставьте в духовку на 180 градусов.

Выпекаем около часа, проверяем готовность, проткнув рулет узким ножом.

Если сок прозрачный, можно снять фольгу и запечь рулет при 220 градусах до хрустящей корочки.

А теперь блюда, которые оценят дети. Они идеально подходят для детского праздника.

• Свинина — 800 гр;
• картофель — по объему свинины;
• майонез — пачка;
• чеснок — половина головки;

сыр

• — 300 гр.

Подготовить свинину: разрезать поперек волокон, накрыть пленкой и слегка отбить.

Свинину положить в кастрюлю, налить немного воды, выдавить пару зубчиков чеснока, посолить и варить на медленном огне около 30 минут.

Гарнир уже включен, и хорошо бы добавить свежие овощи.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками (можно даже картофелечисткой), выложить поверх мяса, выдавить еще один зубчик чеснока, слегка посолить и залить майонезом, смешанным с водой, чтобы картофель был покрыт.

Готовьте еще 20 минут под крышкой.

Теперь выдавите оставшийся чеснок и покройте все сыром. Если кастрюля подходит для этого, поставьте ее в духовку на 10 минут при температуре 220 градусов. Если нет, держите под крышкой 10 минут на слабом огне.

Паштет

• Фарш — 1 кг;
• куриная печень 300 гр;
• булочка, пропитанная молоком;
• яйца — 3 шт;
• перец сладкий — 2 шт, лучше красный;
• зелень — 1 пучок;
• цветная капуста — половина большого кочана;
• масло сливочное — 50 гр;
• соль, перец, лук, чеснок — по вкусу.

Печень промыть, очистить, пропустить через мясорубку.

Смешать фарш с яйцами, печенью, булочкой и яйцами блендером. Перец нарежьте кубиками и тушите 7 минут. Добавляем туда лук-чеснок.

Теперь в фарш добавить измельченную зелень, перец и разделенные на соцветия. цветная капуста, соль и перец.

Форму смазать маслом, выложить фарш, накрыть фольгой и запечь в духовке при 180 градусах 30 минут. Проверить готовность.

Теперь, если сок уже прозрачный, снимите фольгу, смажьте поверхность сливочным маслом и верните в духовку на 10 минут.

Можно приготовить легкий паштет.

Мясное блюдо, да не из чего — оно станет фаворитом любого праздника!

Если праздник «застал врасплох» и нет возможности тратить много времени на приготовление разнообразных кулинарных шедевров, всегда можно воспользоваться рядом быстрых и вкусных рецептов праздничных блюд. Стоит добавить такие рецепты в свой кулинарный «арсенал» — и вы всегда будете «во всеоружии» к любому празднику.

Быстрые рецепты горячих блюд для праздничного стола

Конечно же, ни одно праздничное застолье не обходится без горячих блюд. Но что делать, если гости уже на пороге, а приготовить такую ​​же, например, традиционную жареную курицу просто нет времени? Ответ прост – существует удивительное количество быстрых рецептов горячего, на приготовление которых потребуется буквально 20-30 минут. Это, например, необычные «блинчики» из спагетти с грибами, зеленью и сыром – блюдо выглядит аппетитно, а готовится предельно просто. На случай форс-мажора можно хранить в кухонном шкафчике пачку-другую яичной лапши, которая готовится очень быстро: в этом случае оригинальное блюдо в азиатском стиле можно подать к праздничному столу. Рецепт из разряда «на скорую руку» хорош не только тем, что приготовление занимает максимум 15-20 минут, но и тем, что при приготовлении такого праздничного горячего блюда можно фантазировать бесконечно, добавляя любую зелень, которая есть в холодильнике, утилизируя любые оставшиеся кусочки мясо

Быстрые и вкусные рецепты сладостей к празднику

Кое-что, а всевозможные десерты к праздничному столу действительно можно приготовить на скорую руку — были бы только нужные ингредиенты. И в первую очередь такой вариант быстрых сладких блюд на праздничный стол – это всевозможные торты без выпечки. Для большинства рецептов таких тортов не потребуются даже готовые коржи – достаточно будет обычного творога, сметаны и печенья и немного замороженных ягод или варенья.

Если под рукой готовые «магазинные» торты, то совсем замечательно: за считанные минуты можно приготовить быстрый и вкусный торт с нежнейшим кокосовым кремом к праздничному столу. Впрочем, готовые коржи для приготовления по-настоящему вкусной домашней «псевдовыпечки» вовсе не нужны – можно использовать, например, самые обычные имбирные пряники. Готовый «пряничный» торт получается не хуже «магазинного». Если позволяет время, то приготовить шоколадно-кокосовый рулет без выпечки к празднику можно заранее: делается он быстро и просто из доступных ингредиентов (печенье, кокосовая стружка, шоколад), но до готовности вкусный десерт придется «заморозить» в холодильнике на 3-4 часа.

Если проявить немного фантазии, то без выпечки можно приготовить не только именинный торт, но и великое множество десертов. Так, например, десерт «Восторг» станет отличным украшением стола без особых усилий и времени: в «корзиночках» из крошки печенья с шоколадной крошкой находится воздушная и очень нежная масса из творога и клубники (ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные). Из того же шоколадного печенья и сгущенки можно приготовить и всем известные Картофельные лепешки. Если под рукой нет ничего, кроме творога, яиц и сметаны, можно подать оригинальную творожную запеканку, для приготовления которой ни муки, ни манки. Простая и очень вкусная, эта запеканка по консистенции и вкусу напоминает классический чизкейк.

Рецепты быстрого праздничного ужина

Для того чтобы праздничный стол изобиловал разнообразием блюд, вовсе не обязательно проводить весь день на кухне – достаточно будет воспользоваться парой рецептов быстрого праздничного стола закуски. Побалуйте свою компанию миниатюрными канапе с паштетом, рулетиками из сливочного сыра и трав или сыром Рафаэлло с грецкими орехами и чесноком, идеально подходящим к вину и другим праздничным напиткам.

Конечно, чем оригинальнее будет выглядеть закуска, тем лучше — ведь именно оформление праздничных блюд отличается, прежде всего, от меню «на каждый день». Даже самые обычные бутерброды со шпротами могут стать отличным вариантом праздничного перекуса, если вы потратите на их украшение лишние 5 минут. Очень симпатично выглядит и закуска с говорящим названием «Салат из помидоров» – самое примечательное, что на ее приготовление уходит максимум 10 минут. А за те же 10-15 минут из остатков, которые нашлись в холодильнике, можно будет приготовить традиционную быструю закуску – фаршированные яйца (главное, найти, чем их начинить).

Не только закуски, но и салаты можно приготовить буквально из всего, что найдется на кухне — если времени на поход в магазин не осталось, можно приготовить, например, оригинальный теплый салат из гречки. А если в доме есть какие-нибудь рыбные консервы, количество доступных вариантов праздничных салатов тут же увеличивается в десятки раз. Салат из банки получится очень вкусным и праздничным. консервированный тунец с яйцами и сыром. Тем более, что из любых рыбных консервов, если позволяет время, можно быстро приготовить вариацию классического праздничного салата «под шубой» из картофеля, корнишонов, свеклы, куриных яиц.

Если праздник действительно «застал врасплох» и совсем нет ингредиентов для приготовления каких-то праздничных закусок или десертов дома, отличным вариантом станут «ленивые» пироги с фаршем – например, оригинальный пирог с фрикадельками или сытный и вкусный торт из лаваша «Мужская радость». И даже если список доступных продуктов ограничить тем же лавашом, сметаной, молоком и яйцами, можно будет приготовить быстрый «ленивый» пирог с сырной начинкой к праздничному столу.

С приближением того или иного праздника каждая хозяйка начинает задумываться: какие праздничные блюда приготовить на стол, а также где найти оригинальные и самые вкусные рецепты праздничных блюд, чтобы гости все оценили. Если вас тоже волнуют эти два важных вопроса, то спешим вас успокоить. Для вашего удобства в этой категории собраны все самые оригинальные, вкусные, аппетитные и полезные блюда на праздничный стол.
Здесь есть вкусные праздничные блюда, простые блюда, которые можно приготовить за считанные минуты, а также рецепты праздничных блюд с фото. Теперь вам совершенно не нужно тратить много времени и перечитывать бесконечное количество рецептов на разных сайтах, чтобы найти праздничные рецепты. Все лучшие рецепты вы найдете только здесь.
Для начала давайте с вами разберемся, что вообще нужно подавать на праздничный стол и, соответственно, на какие рецепты тогда обратить внимание. Во-первых, это должны быть горячие праздничные блюда. Это может быть запеченная курица или утка в духовке, жаркое, запеченная рыба, а также множество других не менее вкусных и аппетитных блюд, которые поразят каждого своим неповторимым вкусом и ароматом.
Также стоит обратить внимание на вкусные праздничные рецепты, которые помогут приготовить вкусные и полезные салаты, без которых не обойдется и праздник. Лучше всего приготовить несколько салатов, а для их приготовления можно использовать даже самые несочетаемые продукты, чтобы произвести впечатление на всех присутствующих за столом.
Что касается других блюд, то на столе обязательно должны быть легкие закуски, бутерброды и десерт. Так что обратите внимание на простые праздничные рецепты, как приготовить эти блюда. праздничные рецепты с фото помогут вам просто и быстро приготовить даже самое изысканное блюдо, приготовить которое на первый взгляд довольно сложно. Однако это совсем не так; приготовить вкусные рецепты к праздничному столу сможет даже начинающий кулинар. Главное, соблюдать правильный процесс приготовления.
Также стоит отметить, что вы легко разберетесь, как приготовить праздничные блюда, фото, которые мы публикуем ко всем рецептам, помогут вам красиво преподнести блюдо, что тоже немаловажно. Вот и все, выбирайте рецепты, составляйте праздничное меню и пусть праздник вам удался, чтобы ваши блюда и кулинарные способности запомнились надолго. Удачи!

26.03.2020

Пасха из ряженки

Состав: ряженка, сметана, сахарная пудра, масло сливочное, ванилин, курага, соль

Пасха из ряженки станет достойным украшением вашего праздничного пасхального застолья. В его приготовлении есть свои нюансы, но мы расскажем о них подробно.

Состав:
— ряженка 1 л;
— 250 мл молока;
— 70 мл топленой сметаны;
— 60 г сахарной пудры;
— 80 г сливочного масла;
— ваниль на кончике ножа;
— 4-5 штук кураги;
— 1 щепотка соли.

25.03.2020

Куриные котлеты с брокколи

Состав: куриное филе, лук, брокколи, соль, черный перец, вода, оливковое масло

Котлеты из куриного фарша — блюдо, которое всегда нравится всем. Но не менее интересны куриные котлеты с брокколи. Мы рады поделиться с вами тонкостями их приготовления.

Ингредиенты:
— 150 г куриного филе;
— 70 г репчатого лука;
– 100 г брокколи;
— соль по вкусу;
— перец черный по вкусу;
— вода;
— 1 столовая ложка оливкового масла.

20.02.2020

Блины тонкие и быстрые на молоке с дырочками

Состав: молоко, вода, мука, яйцо, сахар, соль, сода, сметана, масло растительное

Блины приготовленные по данному рецепту выходят очень вкусные, нежные, с аппетитными дырочками. Главное, сделать все как в нашем мастер-классе, и печь такие блины вы сможете без особых хлопот.

Состав:
— 200 г молока;
— 200 г воды;
— 200 г пшеничной муки;
— 1 яйцо;
— 1,5 столовые ложки сахара;
— 0,5 ч.л. соды;
— 1,5 столовые ложки сметаны;
— 1,5 столовые ложки растительного масла;
— 1 щепотка соли.

06.02.2020

Миндальный пирог — бесподобно вкусный рецепт

Состав: мука, миндальное молоко, масло сливочное, миндальная мука, дрожжи, сахар. яйцо, соль, экстракт ванили, экстракт миндаля, мускатный орех, цедра лимона, изюм, лимонная кислота, миндаль

Тем, кто хочет приготовить что-нибудь очень вкусненькое на Пасху, пригодится рецепт миндального пирога. В нем и тесто удачное, и ореховый вкус ярко выражен, и сам пирог выглядит просто великолепно!

Состав:
— 160 г пшеничной муки;
— 70 мл миндального молока;
— 60 г сливочного масла;
— 1 ст л дрожжей;
— 1,5 ст.л. сахара в тесто
— 2 ст.л. сахара для глазури;
— 1 яйцо;
— 0,5 белка для глазури;
— 1 щепотка соли;
— 1 капля ванильного экстракта;
— 1 капля миндального экстракта;
— 0,25 ч.л. мускатного ореха;
— 0,25 цедры лимона;
— 0,25 цедры апельсина;
— 2 столовые ложки изюма;
— лимонная кислота на кончике ножа;
— миндаль для украшения.

24.01.2020

Как покрасить яйца в тряпочках на Пасху

Ингредиенты: яйцо, уксус

Красить яйца на Пасху принято, но это можно сделать не только стандартными способами, но и новыми способами – например, с помощью ткани. Подробнее об этом расскажет наш мастер-класс.

Ингредиенты:
— 3-4 яйца;
— 2 столовые ложки уксуса 9%.

24.01.2020

Целая курица фаршированная в духовке с картофелем и яблоками

Состав: курица, картофель, яблоко, специи, чеснок, соль, перец

Курица с яблоками и картофелем — вкусно и эффектно блюдо. Готовить его очень просто, поэтому обязательно возьмите на заметку наш рецепт.

Ингредиенты:
— 1 курица;
— 400 г картофеля;
— 2 яблока;
— 2 столовые ложки специй для курицы;
— 1 ст л сухого чеснока;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.

16.01.2020

Печенье «Грибочки» в форме газировки, старинный рецепт с фото

Состав: мука, сахар, сода, маргарин, яйцо, майонез, арахис, уксус, масло растительное, соль

Ингредиенты:
— 340 г муки;
— 130 г сахара;
— 1 ч. л. соды;
— 85 г маргарина;
— 85 г майонеза;
— 1 яйцо;
— 80 г шоколадной глазури;
— 10 мл уксуса 9%;
— масло растительное;
— 1 щепотка соли.

29.12.2019

Кутья из булгура на Рождество очень вкусная

Состав: булгур, вода, изюм, орехи, мак, чиа, сахар

Вкусная кутья получается не только на Рождество пшеницы, но и из булгура. Добавьте в него орехи, сухофрукты, мак, как в нашем рецепте, и он выйдет просто замечательным и очень праздничным.

Ингредиенты:
— 1 стакан булгура;
— 2 стакана воды;
— 100 г изюма;
— 60 г грецких орехов;
— 2 столовые ложки мака;
— 2 столовые ложки чиа;
— сахар или мед.

21.12.2019

Салат «Искушение» с курицей, ананасом и грецкими орехами

Состав: курица, ананас, кукуруза, яйцо, сыр, Грецкий орех, майонез, соль, молотки003, зелень 90 интригующее название «Искушение» обязательно произведет впечатление на ваших гостей. В составе курица, ананас, кукуруза и твердый сыр: такое сочетание ингредиентов просто не может быть неудачным!

Ингредиенты:
— 200 г куриного филе;
— 5-6 кружков ананаса;
— 4-5 столовых ложек консервированной кукурузы;
— 3 яйца;
— 100 г твердого сыра;
— 4-5 грецких орехов;
— майонез по вкусу;
— соль по вкусу;
— 2 щепотки молотого черного перца;
— свежая зелень для украшения.

21.12.2019

Салат «Маус» в сыре, с ананасом

Состав: ананас, куриное филе, лук, яйцо, масло растительное, перец черный, куркума, сок, сок лайма, майонез, твердый сыр , вареная колбаса, зелень

Если вы хотите приготовить необычный, но вкусный салат к новогоднему столу, то советуем сделать его из курицы и ананаса и оформить в виде кусочка сыра с маленькими мышами. Как и что делать, смотрите в этом рецепте.

Ингредиенты:
— 3 кольца ананаса;
— 250 г куриного филе;
— 1 головка репчатого лука;
— 4 яйца;
— 2 столовые ложки растительного масла;
— 2 щепотки молотого перца;
— 1 щепотка куркумы;
— соль по вкусу;
— сок лайма или лимона;
— майонез по вкусу;
-150 г твердого сыра.


Для украшения:
— перец черный горошком;
— 2 стакана вареной колбасы;
— ветки зелени.

18.12.2019

Блинчики «Креп-сюзет» от шеф-повара Ивлева

Состав: молоко, мука, яйцо, масло сливочное, сахар, соль, апельсиновый сок, апельсиновая цедра

Знаменитые блинчики арезетте без вариантов приготовленные с апельсиновым сиропом – это их отличительная черта. Попробуйте, такой десерт подойдет даже для праздника — очень вкусно!

Ингредиенты:
— 500 мл молока;
— 280 г муки;
— 2 яйца;
— 60 г сливочного масла;
— 1 ст л сахара;
— 1 щепотка соли.
Для сиропа:
— 100 г сливочного масла;
— 100 г сахара;
— 50 мл апельсинового сока;
— 2 ч.л. цедры апельсина.

17.12.2019

Рулет из сельди с плавленым сырком и свежим огурцом

Состав: сельдь, плавленый сыр, укроп, огурец

Седло, конечно, хорошо само по себе, но в виде рулетиков с плавленым сырком, свежим огурцом и зеленью — тем более. Попробуйте, вам обязательно понравится этот вариант.

Ингредиенты:
— 1 сельдь;
— 50-70 г плавленого сыра;
— 2-3 веточки укропа;
— 0,5-1 свежий огурец.

08.12.2019

Сельдь под шубой в рулете из лаваша, слоями

Состав: сельдь, свекла, морковь, лук, картофель, яйца, лаваш, майонез, соль, перец

Рулет из лаваша можно приготовить с самой разной начинкой. Очень интересно и вкусно получится, если использовать для этого ингредиенты для салата «Шуба». Готовится такая «Селедка под шубой» в лаваше просто и быстро, у вас обязательно получится.
Ингредиенты:
— 1 сельдь;
— 1 свекла;
— 1 морковь;
— 0,5 луковицы;
— 1 картофелина;
— 2 яйца;
— 1 лаваш;
— 3 столовые ложки майонеза;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.

29.11.2019

Салат «Маки» с курицей и грибами

Состав: помидоры, шампиньоны, куриное филе, сыр, масло растительное, майонез, лавровый лист, перец душистый, лук, соль, перец, горошек укроп, мак

Ваши гости за праздничным столом будут в восторге от салата «Маки». В нем есть курица, грибы, сыр, но главным его достоинством является эффектный внешний вид.

Ингредиенты:
— 2 помидора;
— 150 г шампиньонов;
— 1 куриное филе;
— 150 г сыра;
— 1 ст л растительного масла;
— 2-3 столовые ложки майонеза;
— 1 лавровый лист;
— 2 горошины душистого перца;
— 0,5 луковицы;
— соль;
— перец;
— горошек для украшения;
— мак для украшения;
— укроп для украшения.

27.11.2019

Салат «Снегурочка» с копченой курицей

Ингредиенты: картофель, копченая курица, яйцо, плавленый сыр, пекинская капуста, майонез, соль, перец

Ингредиенты:
— 2 картофелины;
— 150 г копченой курицы;
— 2 яйца;
— 70 г плавленого сыра;
— 120 г пекинской капусты;
— 2 столовые ложки майонеза;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу.

15 испанских рождественских рецептов для традиционного праздничного застолья

Рождество — это время еды, питья и совместного времяпрепровождения здесь, в Испании. Откройте для себя самые традиционные рождественские блюда в Испании с этими вкусными испанскими рецептами для классического праздничного застолья!

Испанское Рождество наполнено вкусной едой!

Уведомление об обновлении : этот пост был первоначально опубликован 14 декабря 2015 г. и был обновлен новыми фотографиями и текстом 9 ноября 2020 г.

Рождество в Испании празднуют, прежде всего, за столом. Семьи собираются в переполненных столовых на праздничные обеды, которые длятся дольше, чем большинство игр в американский футбол.

У нас есть масса возможностей поужинать в праздники, начиная с Дня Всех Святых 1 ноября и заканчивая Крещением 6 января. Между ними есть различные Дни Святых, День Конституции, Рождество и Новый год!

Эти испанские рождественские рецепты, которые передавались из поколения в поколение, стали настоящим событием.

Они идеально подходят для обильного ужина в канун Рождества и в течение праздничных недель, пока ваш последний кусок торта roscón de Reyes не будет готов в День Трех Королей 6 января.

Узнайте больше: Объяснение испанских рождественских традиций

Какие основные праздничные блюда в Испании?

Есть пять больших обедов (как минимум!) до окончания курортного сезона:

• Рождественский ужин
• Рождественский обед
• Новогодний ужин
• Новогодний обед
• Обед в честь Дня трех королей

Каждый из них выглядит примерно так:

• Курс закусок : Обычно гигантский шведский стол с закусками
• Первое блюдо : Суп
• Второе блюдо : жареное мясо или рыба и пару гарниров
• Десерт : Угощение из трех частей: рождественские сладости, фрукты, орехи, сладкие вина и ликеры

Узнайте все об испанских рождественских десертах здесь.

В то время как меню сильно различается от семьи к семье и от региона к региону, вот несколько рецептов испанского Рождества, чтобы дать вам представление о праздниках в Испании.

15 лучших испанских рождественских блюд (с рецептами)

Курс тапас

Когда семья собирается за трапезой, на стол накрывается множество небольших блюд, спредов и закусок.

Тапас (небольшие блюда) и аперитивов (закуски и коктейли) варьируются от паштетов, намазанных на крекеры, до тартара из тунца. Эта фаза трапезы почти всегда включает в себя различные блюда из морепродуктов, чаще всего креветки, моллюски, мидии или лангустины. Вы также найдете осьминогов, морских гребешков и морских улиток.

Некоторые идеи для праздничных испанских тапас:

1. Сырные слоеные тетилья с кунжутом и медом

Вкусные домашние сырные слойки.

Гладкий сыр Tetilla из северо-западного испанского региона Галисия является звездой этих слегка обжаренных сырных слоек. С оттенком копченой паприки и сладкой каплей местного меда они быстро исчезают!

В Испании нечасто встретишь сырные пирожные, но на Рождество здесь нет запретов. Это время, когда люди изобретают новые рецепты и творческие творения, чтобы добавить изюминку к традиционным блюдам.

Получите рецепт этих сырных слоек Tetilla здесь.

2. Идеальные вареные креветки

Вкусные вареные креветки: классика Рождества

Испанский рождественский стол не обходится без креветок. Хотя эти маленькие морские существа носят в Испании множество имен, некоторые из самых популярных разновидностей – 9.2158 лангостино (креветки или гигантские креветки) и гамбас (глубоководные розовые креветки).  

Во время праздников креветки подают по-разному. Их смешивают с салатами, нарезают в пикантные тарталетки, заправляют в мини-бутерброды и целиком раскладывают на тарелках, посыпав солью.

Если вы можете достать одни из лучших креветок в Испании, например свежие gambas rojas  из южного города Уэльва, обязательно воспользуйтесь простым рецептом, таким как эти идеальные вареные креветки, чтобы раскрыть их истинный вкус.

3. Крокеты из вяленой ветчины

Одни из моих любимых тапас!

Вяленая иберийская ветчина – обязательный атрибут испанского рождественского ужина. В декабре продается больше этой восхитительной вяленой ветчины, чем в любой другой месяц года!

В то время как вкусная ветчина подается тонкими ломтиками, чтобы можно было смаковать ее сама по себе, менее рыцарская ветчина часто используется в различных традиционных закусках.

Лично я больше всего люблю крокеты. Вяленая ветчина Серрано и сливочный соус бешамель внутри, корочка, обжаренная на оливковом масле, снаружи. Испанские крокеты — мой порок.

Получите рецепт: Вот как приготовить традиционные испанские крокеты

4. Ensaladilla Rusa

Вкусная закуска из ensaladilla rusa.

Многие семейные рождественские блюда включают энсаладилью Руса как часть курса тапас. Этот холодный салат на основе картофеля и майонеза может занять много времени, но оно того стоит. Это вкусно и одно из тех блюд, которые люди ожидают увидеть в праздники!

Получить рецепт: Ensaladilla Rusa

Первое блюдо

После множества тапас все становится серьезно. Маленькие тарелки уносятся, чтобы заменить их блюдом, требующим надлежащей посуды. Чаще всего первым блюдом является легкий бульон или салат.

Некоторые идеи для первого блюда в испанском стиле для праздников включают:

5. Испанский суп из морепродуктов

Суп из морепродуктов: звездное первое блюдо

Парад морепродуктов не останавливается на тапас. Многие из самых традиционных первых блюд на испанском праздничном обеде состоят из супа из морепродуктов. Общие ингредиенты включают креветки, моллюски и мидии, а также рыбу, такую ​​​​как хек или монах.

Попробуйте этот рецепт (прокрутите до конца) похлебки из морепродуктов в испанском стиле!

6. Суп из галет

Вкусный суп из галет

В Каталонии к рождественскому супу всегда добавляют особый вид макаронных изделий, который называется галет . Гигантские пластиковые скульптуры из ракушек во время праздников украшают елочные украшения во многих городах области.

Суп Галец приобретает насыщенный вкус благодаря мясу, которое варят вместе с супом. В то время как большие куски сохраняются для второго блюда, мясной фарш часто кладут в ракушки или подают вместе с ними, как в этом рецепте.

7. Салат с брюшком тунца, красным апельсином и авокадо

Легкий и вкусный!

Легкий салат также иногда используется в качестве первого блюда на праздничных столах в Испании. Салаты здесь, как правило, позволяют овощам и начинкам сиять, используя очень легкие заправки. Часто капля оливкового масла и капля уксуса — это все, что нужно!

Мой любимый зимний салат — это салат из брюшка тунца, красного апельсина и авокадо.

8. Моллюски в хересе а ля маринера

Моллюски в испанском стиле а ля маринера

В Андалусии на праздники всегда подают большое блюдо с этими восхитительными моллюсками а-ля маринера. Соус из чеснока и хереса очень вкусный и его стоит попробовать!

Вы можете легко приготовить их дома по этому простому рецепту испанских моллюсков.

Второе блюдо

Хорошо, что рождественская трапеза в Испании длится несколько часов, иначе я никогда не проголодался бы ко времени подачи второго блюда! И поверь мне, ты хочешь быть голодным на этом пиру.

Остальные блюда кажутся детской игрой по сравнению с большинством вторых блюд. Жарка — это название игры, будь то ягненок, рыба, индейка или поросенок.

9. Рыба, запеченная с лимоном и травами

Жареная рыба – обычное второе блюдо на испанских рождественских обедах

Если праздничная трапеза приходится на ночь, то основным блюдом чаще всего будет рыба. Некоторые из самых популярных рождественских рыб в Испании: lubina (европейский морской окунь), rodaballo (тюрбо), дорада (золотой лещ) и бакалао (треска).

В этом рецепте запеченной дорады с лимоном и травами рыба запекается целиком, сохраняя влагу и делая рыбу красивой и сочной. В качестве еще одного классического блюда вы можете попробовать обжаренную на сковороде испанскую треску.

10. Жареный на медленном огне ягненок по-андалузски с картофелем

Вкусный испанский жареный ягненок. Фото Stijn Nieuwendijk на flickr CC

В рождественский сезон в соседних мясных лавках кипит жизнь: семьи спешат заказать и забрать мясо для жарки.

Чаще всего это баранина. В то время как молочный поросенок и даже некоторые рецепты говядины могут попасть на стол, блюдо, о котором я чаще всего слышу на испанских рождественских обедах, — это жареный ягненок.

Этот рецепт запеченной на медленном огне баранины по-испански представляет собой чертовски хорошее исполнение традиционной испанской жареной баранины с использованием ингредиентов, которые легко найти за пределами Испании.

11. Пепиториа с курицей (Pollo a la Pepitoria)

Обязательно попробуйте испанский рецепт курицы в миндальном соусе.

Это не супертрадиционное праздничное блюдо, но это одно из самых вкусных и исторических испанских куриных рагу, так что держу пари, что его подавали на многих праздничных застольях! Кроме того, в нем используются дорогие ингредиенты, такие как миндаль и шафран, чтобы добавить аромата, а это значит, что он подходит для особого блюда.

Получить рецепт: Пепиториа с курицей

Десерт

У меня есть целая статья об испанских десертах, а испанские рождественские десерты могут предложить еще больше!

Когда вы думаете, что еда закончилась, вас ждет десерт из трех частей. Сначала идет то, что вы обычно считаете испанским десертом: пирог, хлебный пудинг, торт или пироги.

Далее идут традиционные рождественские сладости, такие как turrón (батончики с нугой и миндалем), polvorones и mantecados (рассыпчатое миндальное печенье), фиговые батончики, цукаты, орехи (миндаль, грецкие орехи, фисташки и т. д.) и свежие сезонные фрукты, такие как яблоки, мандарины, хурма и гранат.

В последнюю очередь идут ликеры, такие как бренди или оруджо  (самогоноподобный ликер, перегоняемый из кожуры винограда, часто приправленный травами или превращенный в сливочный ликер, похожий на ликер Бейлиз). Ваши испанские рождественские рецепты не обходятся без этих сладких дополнений!

В качестве испанского десерта к вашему столу попробуйте некоторые из моих любимых:

12. Лимонный торт с оливковым маслом

Влажный лимонный торт с оливковым маслом

Невероятно влажный торт, который идеально сочетается с послеобеденным кофе. Оливковое масло в рецепте действительно подходит, а это значит, что вы должны использовать хорошее масло!

Идеальный рецепт лимонного пирога с оливковым маслом здесь.

Не любите лимоны? Вместо этого попробуйте этот яблочный пирог с оливковым маслом!

13. Arroz con Leche

Попробуйте мой рецепт сливочного рисового пудинга для испанского десерта.

Простой, вкусный и не слишком тяжелый, aroz con leche — идеальный рождественский десерт. Немного корицы делает этот холодный сливочный рисовый пудинг особенно вкусным.

Получите рецепт здесь!

14. Туррон-де-Аликанте

Туррон-бландо и Туррон-дуро. Изображение предоставлено: lablasco через Flickr CC.

В настоящее время существует множество видов туррона, но классический рецепт короткий и сладкий: мед, миндаль, сахар и яичные белки. Этот рецепт туррона дуро (или твердого туррона) родом из Аликанте.

Очень похожая версия от Jijona, известная как turrón blando (мягкий туррон), намного мягче и напоминает мне более сладкую и компактную версию миндального масла.

15. Чизкейк

Всемирно известный обожженный баскский чизкейк

Возможно, это не только рождественский десерт, но испанский чизкейк достоин места на столе к любому особому блюду! Рецепт декадентского баскского чизкейка настолько богат, что одним пирогом можно накормить множество гостей. Это так вкусно, что вы никогда не догадались, что в нем всего несколько ингредиентов!

Другие праздничные традиции в Испании

• 17 Испанские рождественские подарки для гурманов: вы не ошибетесь с этими заботливыми подарками для гурманов в вашей жизни!
• Рецепт испанского королевского торта: еще один классический праздничный торт, который обязательно нужно угостить 5 и 6 января.
• День трех королей в Испании: все об этом празднике, который проходит 6 января.
• 7 уникальных испанских рождественских традиций: полено для какашек, самый большой в мире лотерейный приз и никакого Санты?!

Какие рецепты испанского Рождества вы предпочитаете? Что-нибудь из этих традиционных испанских рождественских блюд привлекает ваше внимание?

Приколи меня!

Еда, которую вы найдете на каждом столе – Devour Tours

Рождественская неделя в Италии означает одно: пиршество.

Как и в любой другой стране, в Италии есть свои рождественские традиции. Однако итальянские рождественские блюда предсказуемо отличаются разнообразием и богатством.

Рождество — время для abbondanza буквально «изобилие». Итальянцы усаживаются на долгие (речь идет о шести-семи часах) застолья из множества блюд, даже более экстремальных, чем на Пасху или другие праздники. То, что они едят, зависит от региона, а также от семьи, ведь Рождество — это еще и праздник, для которого в каждой семье есть свои рецепты.

Здесь мы составили небольшой путеводитель на период с 24 по 26 декабря, чтобы вы могли увидеть все типичные итальянские сладости и соленые блюда на Рождество и, возможно, попробовать сами попробовать некоторые из них в этом году.

1. La Vigilia di Natale (Сочельник)

Католическая традиция запрещает употребление мяса по вечерам перед религиозными праздниками. Поэтому большинство итальянцев едят рыбу в канун Рождества, настолько обильную, что отсутствие мяса животных почти не замечается. Если вы зайдете утром 24-го в любой итальянский город к рыбному магазину, то увидите сотни полиэтиленовых пакетов на льду, на каждом из которых чья-то фамилия снаружи, а внутри дюжина видов рыб.

Акцент делается на свежесть и разнообразие, как морепродуктов, так и способов приготовления, и, конечно же, это зависит от региона. Можно начать с frittura di pesce (жареная рыба), которая может включать кальмаров, детенышей осьминогов или paranza (мелкая рыбка). На севере Италии обязательно найдётся baccalà (соленая треска), а южнее capitone (угорь)

Потом, конечно, макароны. Лингвини с лобстером, спагетти с моллюсками, paccheri ai frutti di mare (короткая паста со смесью морепродуктов)… что угодно. Целая жареная рыба с картофелем как secondo , а затем рождественское печенье перед полуночной мессой.

Spaghetti alle vongole (спагетти с моллюсками) — итальянская классика.
Spaghetti alle vongole (спагетти с моллюсками) — итальянская классика.

NB: «Праздник семи рыб» — это итало-американская традиция, согласно которой семьи едят семь видов рыбы в канун Рождества. Это обычно не встречается в итальянских семьях (хотя они могут есть семь или более видов рыбы)

2. Натале (Рождество) 

На протяжении многих лет я спрашивал многих своих итальянских друзей, что именно они едят на Рождество, чтобы получить удовольствие от шока, услышав количество блюд, которые они отбарабанили.

Исторически, особенно на юге Италии, Рождество было одним из немногих дней в году, когда бедняки могли есть сытные, дорогие блюда, приготовленные из мяса, сахара и экзотических специй. Мотивы, возможно, изменились, но традиции остались прежними, и большинство итальянцев садятся за рождественский обед, который раскалывает стол, выворачивает кишки и портит кошелек и может состоять из дюжины или более блюд.

Антипасти почти всегда включают колбасные изделия и сыры. Во многих регионах, действительно, есть специальные «рождественские салями», которые нужно лечить до праздников. Также распространены более сложные блюда, такие как vitello tonnato (холодная жареная телятина с майонезным соусом с добавлением тунца) или бесконечные вариации frittata .

Самое типичное начало любой итальянской трапезы: ассорти антипасти.

Потом макароны, часто несколько блюд. В рождественской пасте почти всегда есть какое-то мясо. По всей Италии, но особенно в Эмилии-Романье, можно найти несравненные tortellini in brodo — фаршированные мясом кружочки в золотистом бульоне из говядины и каплуна (об этом позже).

На юге Италии есть pasta al forno или запеченная паста. Настоящий праздник изобилия «все, кроме кухонной раковины», паста аль форно , возможно, давно тушеная рагу , крошечные жареные фрикадельки, салями, яйца вкрутую, кусочки сыра и насыщенный соус бешамель, запеченные вместе пока верх не станет хрустящим, а внутри липким и невероятно насыщенным.

Мы еще не закончили. В обычные итальянские блюда обычно не входит много мяса — может быть, одна колбаска на человека или тонкая котлета. Рождество — исключение. Многие семьи едят несколько плотоядных блюд. Из бульона tortellini получается сочное отварное мясо, называемое bollito , которое традиционно подается с salsa verde (пикантный зеленый соус) или мостарда (фруктовые цукаты в пряном сиропе). Некоторые виды жаркого очень распространены, например, жареный барашек в Риме или барокко 9.2158 фараона рипена (цесарка, фаршированная мясным фаршем и специями). И даже после этого в некоторых семьях будут жареные сосиски и отбивные.

Этот рулет из жареной телятины является примером типичного второго блюда. Фото: Эбби Старк

И, конечно же, десерты. У нас нет места, чтобы углубляться в сотни традиционных итальянских рождественских сладостей, но наиболее распространены две из них: панеттоне и пандоро . Оба представляют собой сладкие, похожие на хлеб пирожные, коробки с которыми можно найти в магазинах за несколько недель до Рождества. Первый родом из Милана и представляет собой пышный пирог, по форме немного напоминающий негабаритный кекс, усеянный сухофруктами и изюмом. Последний (буквально «золотой хлеб») из Вероны, звездчатый, с более влажной и плотной текстурой, обычно подается с сахарной пудрой.

Выбрав свой любимый торроне, пришло время встать на сторону в войне между пандоро и панеттоне. Фото предоставлено: Giuseppe Milo

3. Il Giorno di Santo Stefano (День подарков)

Можно подумать, что после рождественского марафона еды итальянцы используют следующий день, чтобы расслабиться в одиночестве и вкусно пообедать сырыми фрукты и Алка-Зельтцер. Неа. День Святого Стефана часто включает в себя еще один семейный обед, может быть, не такой большой, как в предыдущие дни, но, тем не менее, серьезный обед.

26-го многие итальянцы хвастаются своей доблестью с avanzi, остатками предыдущего дня. Однако мы не говорим о разогреве в микроволновой печи. Оставшаяся еда из рождественского обеда перерабатывается, перерабатывается и обогащается. Остатки макарон смешать с яйцами и сыром, чтобы приготовить frittata di pasta . Отварное мясо будет шинковано и тушится с помидорами и овощами. Остатки вяленого мяса и десертов с предыдущего дня будут выставлены на стол, потому что на Рождество было куплено более чем достаточно.

Наряду с остатками в некоторых семьях есть новые блюда на следующий день после Рождества. У моего друга Марио из Калабрии всегда остается бульон с макаронами и остатками вареной говядины, но потом он делает сосиски на гриле и брокколи рабе на второе, а вечером crespelle — жареное тесто, которое можно фаршировать сыром или рулетом в сахаре.

РЕЦЕПТЫ ГОРДОНА РАМЗИ | Рождественские рецепты: 20 основных блюд — Итальянская кухня

Вот наша коллекция вторых блюд на мясной или рыбной основе, традиционных или креативных, для праздничного меню. Так хорошо, чтобы удовлетворить все вкусы

За столом им так нравится закуски , то ожидает сначала с аппетитом, чтобы потом добраться до по менее голодным. Это может случиться по воскресеньям, но во время рождественского или праздничного обеда это невозможно! Есть много-много вкусных идей , которые можно подать к праздничному столу, когда все позволено. Вы можете удивить своих гостей даже легкостью, рыба может быть идеальным выбором. Для тех, кто предпочитает традиции, хорошая обжарка — идеальный вариант. Откройте для себя секунды Рождества , которые мы разработали, чтобы вы выглядели великолепно с вашими близкими и радовали вкус даже самых требовательных гостей.

Вторые рыбные блюда на Рождество

Убедитесь, что ваши гости ценят рыбу так же, как и вы, и приступайте к работе с нашими вкусными и элегантными блюдами, с лучшим мясом, таким как лобстер, запеченный в фольге , или альтернативными идеями, подобными этому. Рыба тушеная , Л’ Дорада в глиняной корочке , каччукко в современном исполнении , или простое морской окунь, грибы и кервель , тюрбо на тыквенном креме и травах , хрустящая кефаль и для ценителей угорь, крем из картофеля и красного песто .

Вторые мясные блюда на Рождество

Если вы уже приготовили и съели рыбу в канун Рождества, сделайте акцент на вкусном втором мясном блюде, которое подойдет для всей семьи, на выбор: г говяжья щека с фундуком и картофельным майонезом, телятина в корочке , соус из черных трюфелей, корейка свинины с луком, фаршированная грудка каплуна , поджаренное филе кукурузной корочки, жаркое по старинке , но с финиками, тушеное кролик и козлобородник с кремом из белого вина, тушеное мясо с ароматной корочкой для сэндвичей , лопатка ягненка с лимоном и мятой, тушеная в бароло с картофельным пюре, жареная телятина с абрикосами и сушеным инжиром и в завершение цесарка с кокосом .

А вот и наши вкусные рождественские вторые блюда:

Этот рецепт уже прочитан 249 раз!

Рождественские блюда кухни Основные рецепты итальянской кухни

Ингредиенты Теги

39s
усилитель
хлеб
Кекс
сыр
Курица
шоколад
Рождество
готовить пищу
приготовление еды
курсы
Пломбир
кухня
чашка
Есть
яйца
любимый
Еда
хороший
Гордон-Рамзи-recipe. com
рецепт Гордона Рамзи
рецепты гордона рамзи
дом
итальянский
обед
минута
масло
Макароны
перец
Разогреть
Подготовить
тыква
Быстрый
рецепт
рецепты
Удалять
Ризотто
Салат
Соль
соус
Служить
лето
вкус
время
неделя

Последние рецепты Гордона

• День святого Валентина, на кухне есть (также) чили
  — Итальянская кухня
• Маффины на День святого Валентина: самые вкусные идеи для празднования
  — Итальянская кухня
• Шоколадные хлопья — Рецепт шоколадных хлопьев от ‘s
  — Итальянская кухня
• Заварной крем: 8 способов сделать его идеальным
  — Итальянская кухня
• Шампанское пьют в Восточном экспрессе
  — Итальянская кухня
• 5 продуктов будущего
  — Итальянская кухня
• Пицца в Риме — это «элементарное» переживание
  — Итальянская кухня
• Грибной суп — Рецепт Грибного супа
  — Итальянская кухня
• Фаршированное свиное филе – соль и перец
  — Итальянская кухня
• Crescionda: горько-сладкий напиток, который любили лангобарды
  — Итальянская кухня

Popular Search Terms

• sticky toffee pudding recipe gordon ramsay
• gordon ramsay pulled pork
• gordon ramsay sticky toffee pudding recipe
• gordon ramsay beef stroganoff
• gordon ramsay sticky toffee pudding
• beef stroganoff gordon ramsay
• parsnip пюре Гордон Рамзи
• Гордон Рамзи Лосось в панировке
• Рецепт рваной свинины Гордона Рамзи
• Картофельное пюре Гордона Рамзи
• Gordon Ramsay Carbonara
• Gordon Ramsay Pasta Рецепты
• Овощ Lasagna Gordon Ramsay
• Рецепт говяжьей штроганофф.
  — Итальянская кухня
  (2524 просмотра)

• Сиськи монахинь — Рецепт сисек монахинь
  — Итальянская кухня
  (1695 просмотров)

• Маффины на День святого Валентина: самые вкусные идеи для празднования
  — Итальянская кухня
  (1514 просмотров)

• День святого Валентина, на кухне есть (также) чили
  — Итальянская кухня
  (1397 просмотров)

• Заварной крем: 8 способов сделать его идеальным
  — Итальянская кухня
  (1384 просмотра)

• Мусс из белого шоколада с малиновой сердцевиной
  — Итальянская кухня
  (1132 просмотра)

• Ананасовый блинчик — Рецепт ананасового блинчика ‘s
  — Итальянская кухня
  (962 просмотра)

• Когда пшеница эволюционирует
  — Итальянская кухня
  (952 просмотра)

• Ризотто с крабом-пауком и просекко
  — Итальянская кухня
  (930 просмотров)

• Sal De Riso: 5 правил выбора панеттоне
  — Итальянская кухня
  (859 просмотров)

Одно место для двух разных праздников

• Фейсбук

• Твиттер

В этом сообщении: Ищете идеи сервировки стола к предстоящим праздникам? Эта сервировка также подходит для украшения рождественского стола и Дня Благодарения. ⇒

Керамическая посуда на каждый день, тонкий костяной фарфор для особых случаев.

Так я и думал.

Но, о, я упустил несколько особых промежуточных категорий! Оказывается, есть великолепная посуда, которая, помимо того, что сама является арт-объектом, может помочь вам создать великолепный праздничный стол.

В сегодняшнем посте я делюсь одним из таких вариантов от Annieglass, уникальным, элегантным и идеально подходящим для запоминающегося торжества.

*Этот пост был спонсирован Anniglass, но все стили и мнения полностью принадлежат мне.

Если вы вообще любите развлекаться, сейчас самое подходящее время для этого.

Праздники следуют один за другим, последние месяцы года — идеальное время для встреч с семьей и друзьями, а прохладная погода располагает к уютным празднованиям.

Итак, если вы собираетесь инвестировать в специальную посуду, было бы неплохо иметь что-то красивое и универсальное. В конце концов, вы не собираетесь использовать эти тыквенные тарелки на Рождество или те блюда из пуансеттии на День Благодарения.

Давайте посмотрим на два очень разных стола для обоих праздников с одной уникальной обстановкой.

Ключом к этим двум настольным пейзажам является прекрасная пара тарелок от Annieglass.

Основа представляет собой великолепную тарелку для буфета с гофрированным краем и золотой каймой, увенчанную тарелкой с ярким принтом гепарда из 24-каратного золота. Узорчатая тарелка поставляется как в размере обеденного стола, если вы предпочитаете более «тарелку», так и в этой салатной тарелке большого размера, которая позволяет показать больше волнистой границы.

Изделия изготавливаются вручную в США, их можно собирать с течением времени, смешивать и смешивать с другими предметами коллекции Annieglass. Обязательно ознакомьтесь со всем лукбуком.

Чтобы потрясающая посуда занимала центральное место, я оставил остальную сервировку изысканной, но простой.

Белоснежный фон идеально подходит для рождественского обеденного стола с использованием белой льняной скатерти и винтажных вышитых салфеток.

Старинные серебряные столовые приборы предлагают спокойную элегантность, а смешанные металлы обеспечивают изящный баланс.

Я оставил одинаковые для обоих столов бокалы, а также хрустальные кубки благородной огранки, добавляющие сдержанной аристократичности.

Место, где каждая сервировка начала расходиться, было в декоративных элементах, украшающих центр стола. Именно здесь можно было определить конкретный случай, и идентичность каждого стола могла выразить свою индивидуальность.

На рождественском столе я использовал маленькие деревенские домики и деревья из ртутного стекла, чтобы создать ощущение заколдованной праздничной деревушки.

Разбросанные украшения среди сезонной зелени, а также деревья из бутылочных щеток и Санта-Клаус Белсникель шествуют по центру стола.

Я поставила зимние белые цветы в хрустальные вазы, чтобы сохранить шикарную золотую и белую тему, используя кремовые георгины и пушистые белые гортензии, а также немного зелени.

Те же компоненты сервировки одинаково хорошо работают и в сервировке стола для более непринужденного ужина в честь Дня Благодарения, что прекрасно иллюстрирует универсальность блюд.

Просто уберите сезонные ингредиенты и замените их свежей цветовой палитрой, и одна и та же посуда может служить для любого случая.

В этом случае стол накрыт для очаровательной осенней трапезы в мягких осенних тонах и изобилии тыкв. Тон все еще культивируемый и даже немного шикарный, но тыквы более расслаблены, чем глянцевые рождественские безделушки.

Разбросанные по столу семейные реликвии тыквы и искусственные артишоки ведут к центральной композиции из увядших персиковых роз и цветущих осенью гортензий. На этот раз цветок покоится в кувшине из белого железного камня, что придает ему нотку простоты, соответствующую случаю.

Я акцентировал внимание на очаровательных носовых платках, аккуратно вылепленных и также от Annieglass.

Возможности безграничны, когда у вас есть великолепная посуда нейтральных тонов, достаточно богато украшенная, чтобы украсить самый официальный стол, и в то же время достаточно гибкая в поведении, чтобы украсить более беззаботный случай.

Эта адаптируемость делает его выгодным вложением.

Эти предметы хорошо сочетаются даже с тонким костяным фарфором, так что не думайте, что вам нужно сразу упаковывать фарфоровые коробки.

Чтобы получить представление, нажмите на элементы ниже, чтобы получить прямые ссылки на продукты. Там, где фактические предметы больше не были доступны, я предоставил аналогичные варианты. Если товара нет в наличии, но он может быть пополнен, я оставляю его в списке.

(Это сообщение содержит несколько партнерских ссылок для вашего удобства. Нажмите здесь, чтобы прочитать мою полную политику раскрытия информации .)