Рецепты корейской кухни, пошаговое приготовление с фото от Maggi

Скрыть дополнительные параметры

Подбор по параметрам

Тип блюда

Продукты MAGGI^®

• Вторые блюда

• Выпечка

• Выпечка и десерты

• Гарниры

• Горячие закуски

• Десерты

• Завтраки

• Изделия из теста

• Напитки

• Салаты

• Соус

• Супы

• Холодные закуски

Метод
приготовления

Время
приготовления

• Мультиварка

• Микроволновая печь

• Хлебопечка

• Блендер

• Духовка

• Пароварка

• Фритюрница

• Гриль

• Скороварка

• Медленноварка

• Вок

• Фондю

• Горшочки

• Варка

• Тушение

• Жарка

• Готовка на пару

• Приготовление на огне

• Брожение

• Соковыжималка

• До 15 минут

• 15-30 минут

• 30-60 минут

• Более часа

• Более 2 часов

Корейская

• Азербайджанская

• Азиатская

• Американская

• Английская

• Арабская

• Армянская

• Белорусская

• Ближневосточная

• Болгарская

• Венгерская

• Греческая

• Грузинская

• Еврейская

• Европейская

• Индийская

• Испанская

• Итальянская

• Кавказская

• Китайская

• Корейская

• Латиноамериканская

• Марокканская

• Мексиканская

• Немецкая

• Польская

• Русская

• Тайская

• Татарская

• Узбекская

• Украинская

• Французская

• Чешская

• Швейцарская

• Шотландская

• Ямайская

• Японская

• Постные рецепты

• Вегетарианские рецепты

• Детское питание

• Низкокалорийная диета

• Диета-Магги

• Кето диета

Желаемые
ингредиенты

Исключить
ингредиенты

Время дня:

Сложность:

• Завтрак

• Обед

• Ужин

• Перекус

• Низкая

• Средняя

• Высокая

Дополнительно:

Тип рецепта:

• Большая компания

• Дети

• Пошаговые фоторецепты

• Видео рецепты

10 самых вкусных рецептов корейских блюд для жителей Бурятии (ФОТО) — Культура

Однажды британский шеф-повар и телеведущий Гордон Рамзи обронил такую фразу: «Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своем родном языке». А что нам известно о корейской кухне? Скорее всего, многие ответят, что от обилия в блюдах острого красного перца из ушей и рта повалит пар, и это жгучее ощущение захочется инстинктивно погасить прохладной жидкостью. Да, это главная особенность и изюминка корейской кухни. Любовь южнокорейцев к перцу объясняется тем, что в их стране господствует теплый, влажный климат, а овощ позволяет сохранять продукты дольше. К слову, полезен острый перец и для здоровья – щедрое количество специй улучшают метаболизм. Но стоит учитывать, что такая еда не для людей со слабыми желудками!

Корейцы, как китайцы и японцы охотно используют в готовке свинину, рыбу и рис. К последнему подают овощи, как правило, квашеные и очень острые. Самое известное блюдо из овощей – кимчи, основным ингредиентом которого является пекинская капуста. Также в этой восточной кухне в почете все виды морепродуктов и бобовых, из которых делают различные соусы и приправы. В Корее очень любят супы, местные жители верят, что это отличные средства, сохраняющие стройность и продлевающие жизнь. По сравнению с другими кухнями в рационе этого народа содержится меньше холестерина и насыщенных жиров, что снижает риск возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. А все потому, что в корейской кулинарии используются полезные ингредиенты и здоровые методы приготовления пищи: жарка с перемешиванием, гриль, тушение и брожение.  

Наверняка и среди жителей Бурятии найдутся любители такой обширной и своеобразной кухни. Поэтому мы подготовили 10 самых вкусных рецептов корейских блюд.

1. Кимчи (кимчхи)

фото: https://pixabay.com

Кимчи можно считать как самостоятельной закуской, так и основой для других блюд. Этот острый салат входит в пятерку лучших диетических продуктов мира! Данный факт вполне объясняет отсутствие в Корее проблемы лишнего веса. Кроме того, кимчи – это эффективный «антипохмелин» и  хорошее противопростудное средство. Рецепт приготовления блюда очень простой.

Ингредиенты:

• 1 кг пекинской капусты
• 4 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 чили
• 0,5 луковицы
• 2 ст. л. красного перца
• 90 г соли
• 0,5 ч.л. сахара
• соевый соус
• специи

Приготовление:

Разрежьте капусту на части и залейте холодным рассолом из воды и соли. Придавите прессом и оставьте на 12 часов при комнатной температуре. Через какое-то время переверните.

Смешайте в воде специи, давленый чеснок и соевый соус по вкусу. Натрите этой массой каждый капустный лист. Добавьте нашинкованный лук и морковь, залейте оставшимся рассолом и уберите под прессом в холодильник на 2 дня для ферментации.  

2. Кимпаб

Кимпаб – это корейский вариант японских роллов, которые наполняют рисом и начинкой из копченой рыбы, квашеных овощей, жареного мяса, омлета. Все это заворачивают в сушеные прессованные листы морских водорослей. «Корейские роллы» появились во время японской оккупации.

Ингредиенты:

• 300 г морской капусты
• 1 стакан риса для суши
• 2 стакана воды
• 3 ст. л. рисового уксуса
• 3 яйца
• 300 г ветчины
• 300 г маринованной редьки
• 6 листов нори

Приготовление:

Промытый рис отварите и заправьте рисовым уксусом с сахаром и солью по вкусу. Взбейте яйца до пышности, обжарьте омлет и нарежьте соломкой. Таким же способом нарежьте редьку и ветчину. Разложите на нори рис и полоски других ингредиентов. После сверните кимпаб как обычные роллы.

3. Куксу

Куксу – традиционная лапша с различными добавками, соусами и специями, а также холодный суп из нее. Представляем вам рецепт этого супа.

Ингредиенты:

• 300 г лапши
• 300 г говядины
• 2 яйца
• 100 г редиски
• 300 г огурцов
• 2 зубчика чеснока
• 200 г капусты
• 50 г кинзы
• 1 л воды
• специи
• соевый соус
• уксус

Приготовление:

Нарежьте мясо тонкой соломкой и обжарьте на сильном огне. Добавьте нашинкованную капусту и специи, тушите 10 минут и дайте остыть. Отдельно отварите лапшу и промойте.

Натрите огурцы и редиску, нарубите кинзу, чеснок и смешайте все с соевым соусом, уксусом, специями и маслом по вкусу. Взбейте яйца с двумя ложками воды, нажарьте тонкие омлеты и нарежьте в виде лапши (соломкой). Разложите все по тарелкам и залейте водой, смешанной с соевым соусом, сахаром и уксусом.

4. Пибимпаб

Это одно из популярнейших блюд традиционной кухни страны утренней свежести. Включает в себя рис, овощные салаты, тонко нарезанное мясо, перцовую пасту кочхуджан, сырое яйцо или яичницу. Блюдо подают как в холодном, так и горячем виде.

Ингредиенты:

• 50 г риса
• 120 г бобовых ростков
• 0,5 пучка шпината
• 100 г тыквы
• 3 гриба
• 100 г фарша
• 0,5 моркови
• 3 яйца
• 3 ч.л. соевого соуса
• специи
• чеснок
• кунжут, 1 ч. л. кунжутного масла

Приготовление:

Отварите рис, отдельно в течение 20 минут варите пророщенные бобы, смешайте с зубчиком чеснока и кунжутным маслом. Минуту варите шпинат, отожмите, измельчите и смешайте со специями, чесноком и соевым соусом.

Тонко нарежьте тыкву, посолите и обжарьте на сильном огне. То же самое сделайте с грибами, морковью и отдельно обжарьте фарш со специями и соевым соусом. Выложите все ингредиенты в миски, сверху поместите жареные яйца-глазуньи.

5. Пулькоги

Пулькоги – кусочки говядины, которые тушат в маринаде. Мясо предварительно замачивают в маринаде из соевого соуса, кунжутного масла, зеленого лука, чеснока и других приправ. Название блюда с корейского переводится как «огненное мясо», все из-за способа приготовления – на открытом огне. Предлагаем вам рецепт готовки этой говядины в маринаде из груши.

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 0,5 груши
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 30 г имбиря
• 3 стебля зеленого лука
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. кунжутного масла
• специи

Приготовление:

Смешайте тертую грушу, чеснок, имбирь, специи, измельченный зеленый и репчатый лук. Тонко нарежьте говядину и замаринуйте в этой смеси минимум на 30 минут. В несколько партий обжарьте мясо на сильном огне.

6. Курица в кисло-сладком соусе

Это «короночка» азиатской кухни, которая обычно подается с рисом.

Ингредиенты:

• 500 г курицы
• 4 ст.л. крахмала
• 1 ст.л. кунжута
• 4 ст.л. сахара
• по 3 ст.л. яблочного уксуса, кетчупа и соевого соуса
• 1 ст.л. кунжутного масла
• специи, чеснок, чили

Приготовление:

Нарежьте курицу, перемешайте с крахмалом, обжарьте до золотистой корочки и отложите. Вылейте в сковородку уксус, соевый соус, кунжутное масло, кетчуп; добавьте сахар, чеснок и доведите до кипения.

7. Сундэ

Это свиная кровяная колбаса с рисом или лапшой из крахмала. Основа для сундэ – свиной кишечник, который начиняют лапшой, ячменем и свиной кровью. Также в качестве фарша можно использовать листья периллы, зеленый лук, соевую пасту (твенджан), клейкий рис, сою и кимчи. Эта уличная закуска популярна как в Южной, так и в Северной Корее. В районе Сеула даже есть место, которое жители называют «городом сундэ», где общепиты специализируются на приготовлении именно этого блюда.

Ингредиенты:

• 500 мл крови
• 600 г вареного риса
• 250 г сала
• 300 г кимчи
• 100 г моркови
• 400 г лука
• 60 г чеснока
• 2 метра черевы, специи

Приготовление:

Пропустите через мясорубку сало, лук и чеснок; мелко накрошите кимчи, морковь и смешайте все с рисом. Добавьте кровь и специи, хорошенько перемешайте, наполните череву и варите сундэ 7-8 минут после кипения.

8. Тток

Это пирожок, сделанный из клейкого риса. Некоторые виды ттока можно готовить и из обычной рисовой муки. Существует более сотни видов ттока, корейцы едят их в течение года по различным поводам. Этот пирожок делят на четыре большие категории: на пару, толченый, вареный и жареный. Делимся рецептом последнего.

Ингредиенты:

• 3 стакана рисовой муки
• 1,5 стакана воды
• 1 ч.л. кунжутного масла
• 1 ч.л. соли

Приготовление:

Смешайте соль с мукой, постепенно добавляйте воду и вымешивайте тесто. Оставьте его на 20 минут, после добавьте кунжутное масло и вымесите до однородности. Раскатайте тесто в колбаски, нарежьте и обжарьте с соусом или медом по вкусу.

9. Пуктяй (тяй)

Этот домашний суп можно готовить буквально из всего, что есть под рукой. В корейских семьях его готовят по-разному, нет определенного рецепта.

Ингредиенты:

• 300 г свинины
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 1 баклажан
• 1 редька
• 1 сладкий перец
• 1 острый перец
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл протертых томатов
• 100 г тофу
• 1 ст. л. соевой пасты
• 2 ст.л. соевого соуса, специи

Приготовление:

Нарежьте мясо мелкими кубиками и обжарьте с луком. Добавьте к ним сладкий перец и чеснок, а через пару минут – редьку, баклажан и острый перец. Еще через пару минут залейте все водой, добавьте брусочки картофеля и варите до готовности.

Чуток обжарьте соевую пасту со специями и соевым соусом, залейте томатами, протушите до загустения и добавьте пасту в суп. Проварите пару минут, добавьте кубики тофу и снимите с огня.

10. Якква (югва)

Национальная корейская сладость, обязательный атрибут многих праздников. Представляет собой жареное печенье, пропитанное сиропом и медом.

Ингредиенты:

• 140 г муки
• 20 мл кунжутного масла
• 30 г меда
• 20 мл воды
• 20 мл рисового вина

Приготовление:

Разотрите муку с кунжутным маслом. Отдельно смешайте воду, мед и рисовое вино. Добавьте получившийся сироп в муку, вымешайте однородное тесто и оставьте на полчаса. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, нарежьте брусочками и обжарьте в большом количестве масла. Подавайте с медом.

 

 

 

 

 

Приготовление корейской еды с Маангчи

Это библиотека корейских рецептов из моего жизненного опыта корейского домашнего повара: еда, жизнь, приготовление пищи, экспериментирование, ферментация, поиск пищи, обучение у моей семьи, друзей, людей вокруг меня, корейская улица продавцы, рестораны, рыночные прилавки, буддийские монахи и все, кого я встречал, кто готовил вкусную еду, которой я хотел научиться. : )

Эти рецепты развиваются, поэтому я всегда добавляю новые и улучшаю старые. Если есть блюдо, которое вы хотите, но не здесь, пожалуйста, запросите его. Если вы новичок в корейской кулинарии, вы можете ознакомиться с моим Руководством по корейской кулинарии для начинающих. и если вы приготовите что-нибудь вкусное по одному из моих рецептов, вы можете загрузить его фотографию на мою страницу с фотографиями или отметить это #maangchi в социальных сетях.

Если вам нужны корейские ингредиенты, вы можете найти их в корейских продуктовых магазинах в вашем районе или в Интернете.

Я надеюсь, вы найдете здесь что-то, чем вы сможете насладиться с друзьями и семьей! Удачной готовки!

Самые популярные рецепты

Самые популярные рецепты на моем сайте!

• Кимчи

  Пряный традиционный кимчи из цельнолистовой капусты
  김치

• Кимчи Easy

  Традиционный, простой и быстрый способ приготовления кимчи Чи
  막김치

• Чапче

  Жареная лапша с овощами
  잡채

• Ой-мучим

  Острый огуречный гарнир
  오이무침

900 15

• Пибимбап

  Рис, смешанный с мясом, овощами, яйцом и пастой из перца чили
  비빔밥

Последние рецепты

Самые новые рецепты, опубликованные на моем сайте!

Недавно обновленные рецепты

Недавно в эти рецепты были внесены некоторые улучшения.

Рецепты по категориям

Все рецепты на моем веб-сайте, упорядоченные по типу:

• Кимчи

  Основное корейское блюдо

• Гарниры

  Банчан готовит еду

• Рис

  Наш самый важный зерно

• Блины

  Пикантные и простые

• Рисовые лепешки

  Ток на все случаи жизни

• Рагу

  Jjigae — наша удобная еда

• Лапша

  Длинная лапша = долгая жизнь!

• Супы

  Гук при каждом приеме пищи

• Сундубу-чжигаэ

  Рагу из мягкого тофу

• Гимбап

  Бумажные рулоны из морских водорослей

• Десерты

  Особые сладости

• Основные блюда

  Рассмотрим основные блюда

• Манду

  Корейские пельмени

  9 0021

• Анжу

  Питьевая еда

• Барбекю

  Корейский способ приготовления на гриле

• Жареный цыпленок

  Двойная вкуснятина

• Одноразовое питание

  Питательно и удобно

• Уличная еда

  Быстро и весело

• Легко

  Любой может сделать это!

• Ланчбоксы

  Досирак, приготовленный с любовью

• Закуски

  Это могут быть первые

• Ферментированные 900 17

  Вкус веков

• Основные ингредиенты

  Основы корейской кухни

• Митбанчан

  Гарниры консервированные

• Соленья

  Рассольный

• Острый

  Люблю острую еду 🙂

• Неострый

  Их много!

• Говядина

  Для любителей мяса

• Морепродукты

  В окружении моря

• Свинина

  9000 2 Попробуйте новые блюда

• Курица

  Самое вкусное

• Вегетарианство

  Нет рыбы, мяса или курицы

• Веган

  Никаких продуктов животного происхождения

• Храмовая кухня

  Из буддийских храмов

• Корейский Китайский

  Корейский китайский стиль

• Закуски

  Блюда быстрого приготовления

• Корейская пекарня

  Хлеб и выпечка

• Каши

  Полезно для здоровья!

• Холодные блюда

  Ледяные, холодные или только что охлажденные

• Напитки

  Фрукты, злаки и травы

• Не корейские

  Фьюжн и западная еда

Рагу «Чжигаэ» (29 рецептов)

Густое рагу или чигаэ , подается вместе, горячее и в глиняной миске для многих является воплощением комфортной еды.

Также: Острое мягкое рагу из тофу с говядиной | Острый тушеный тунец | тофу мапо по-корейски | Тушеное кимчи с тунцом | Острые тушеные куриные грудки | Ферментированная соевая паста экстра-крепкого рагу | Бульгоги тушеные в глиняной посуде | Рагу из ферментированной соевой пасты с морскими гребешками | Корейское рагу из крабов | Тушеная паста из ферментированных соевых бобов | Острое мягкое рагу из тофу с кимчи и свиной грудинкой | Рагу из моллюсков | Суп из армейской базы | Походное рагу из кимчи и скумбрии | Посмотреть все рецепты рагу

Виды кимчи (20 рецептов)

Кимчи — традиционное корейское блюдо, приготовленное из приправленных овощей и соли. Корейцы едят его почти при каждом приеме пищи. Он может быть свежим, как салат, а может быть ферментированным. В то время как самый популярный сорт — острый кимчи из капусты, существуют сотни различных видов кимчи, приготовленных из разных овощей, и не все из них острые. Кимчи также является основным ингредиентом многих других корейских блюд.

Также: Вегетарианское кимчи | Быстрое, свежее кимчи | Овощные и фруктовые кимчи на воде | Азиатский лук кимчи | Острый кимчи с начинкой из зеленого перца чили | Белое кимчи | Кимчи на редисовой воде | Молодой летний редис на воде кимчи | Острый фаршированный огурец кимчи | Кимчи из пекинской капусты и кимчи из редьки

Рис «Бап» (23 рецепта)

Рис является основой каждого корейского блюда, за очень немногими исключениями. Эти рецепты выражают разнообразие и красоту самого важного злака в корейской кухне.

• Рис, жареный рис и чай из жареного риса

  Бап, нурунгджи, суннён
  밥, 누룽지, 숭늉 90 003

Также: Гимбап наизнанку | Суп из ростков сои с рисом | Омурайс | Рис с красной фасолью | Рисовые шарики в хлопьях водорослей | Подслащенный рис с сухофруктами и орехами | Говяжья и овощная каша | Омар кимбап | Жареный рис | Сладкий картофель рис | Сладкий тыквенный рис | Ростки сои пибимпап | Жареный тофу, фаршированный рисом | Треугольник кимбап с тунцом | Просмотреть все рецепты риса

Лапша (26 рецептов)

Корея имеет долгую историю приготовления и употребления лапши. Корейская лапша, называемая « куксу » или « мён », является повседневной едой, но ее также часто подают на дни рождения и свадьбы. Традиционно длинная лапша символизирует долгую жизнь, поэтому, подавая ее кому-то в день рождения, вы выражаете свое желание, чтобы он жил долго и счастливо.

Также: Кимчи суджеби | Джапагури со стейком | Жареная лапша и овощи | Хрустящие булочки с лапшой из морских водорослей | Холодная острая лапша на блюде | Нарезанный ножом суп с лапшой и красной фасолью | Острая, жевательная, кисло-сладкая холодная лапша | Суп с лапшой | Обертки для пельменей | Домашний куриный суп с лапшой | Корейский рамен | Холодный суп с лапшой и кимчи на редисовой воде | Острая лапша | Острые трубачи с лапшой | Посмотреть все рецепты лапши

Блины «Чон» (28 рецептов)

Корейское слово «чон» часто переводится как «блин», но чон — это не только еда для завтрака, их едят во время всех приемов пищи в качестве гарниров или закусок. В простейшем случае это еда, покрытая мукой и яйцом, а затем обжаренная на сковороде с небольшим количеством масла. Некоторые включают овощи, мясо и рыбу в тесто, которое обжаривают на сковороде с небольшим количеством масла. Ходдок — это не чон , но ближе к западному представлению о блинчике.

Также: Блинчики с морепродуктами | Жареные листья периллы с начинкой | Простой картофельный блин | Хотток с овощами и лапшой | Жареное мясо и котлеты из тофу | Блинчики с фасолью мунг | Блины из говядины | Жареные рисовые лепешки с начинкой из сладкой красной фасоли | Блинчики с креветками | Капустные блины | Рамповые блины | Картофельные оладьи | Блинчики с минтаем | Блин с тунцом | Просмотреть все рецепты блинов

Барбекю (12 рецептов)

Корейский метод приготовления на гриле говядины, свинины, курицы или других видов мяса обычно предполагает наличие гриля прямо на столе (или иногда в ) на столе, где люди могут говорить, готовить и есть одновременно. Обычно перед приготовлением на гриле мясо уже нарезают на мелкие кусочки, а затем заворачивают в небольшие пакеты из листьев салата ( ssam ) с чесноком, овощами, соусом-приправой, солью и/или кунжутным маслом.

Также: Острые куриные рулеты барбекю | Рубленые, приправленные и приготовленные на гриле говяжьи ребрышки | Шашлык из свинины Doenjang | Острый шашлык из свинины | Жареная свиная грудинка | Easy bulgogi

Жареный цыпленок по-корейски «KFC» (8 рецептов)

Жареный цыпленок по-корейски, как правило, получается хрустящим и хрустящим, что достигается за счет двойного обжаривания и необычных смесей теста. Это современная корейская еда на вынос и питьевая закуска, которую часто подают с пивом и маринованным редисом под названием 9.0457 курица-му .

Также: Куриные желудки с попкорном | Сладкий и хрустящий жареный цыпленок

Рисовые лепешки «Тток» (18 рецептов)

Рисовые лепешки, называемые по-корейски тток , — любимое всеми традиционное блюдо со множеством вариаций. Без них не обходится ни один фестивальный день, юбилей или торжество. Они очень жевательные и могут быть приобретенным вкусом, но как только вы подсядете на крючок, вы будете хотеть их все время.

Также: Слоеный рисовый пирог с красной фасолью | Тыквенный рисовый пирог | Жареные рисовые лепешки с начинкой из сладкой красной фасоли | Подслащенный рис с сухофруктами и орехами | Корейский королевский двор жареные рисовые лепешки | Длинный рисовый пирог в форме цилиндра | Белый вареный рисовый пирог | Рисовый пирог моти в корейском стиле | Рисовый пирог | Полынный рисовый пирог | Радужный рисовый пирог | Пирог рисовый

Предметы для ланчбокса «Досирак» (45 рецептов)

Досирак (также пишется как «доширак» ) — это корейские упакованные ланч-боксы, обычно приготовленные дома, но иногда приобретаемые в магазине. Они похожи на японское бэнто или индийское тиффин и обычно готовятся с несколькими различными овощными и мясными гарнирами, небольшим количеством кимчи и порцией риса.

Также: Уличный тост | Блинчики с морепродуктами | Жареное кимчи | Измельченный сушеный минтай, приправленный кочхуджан | Гимбап наизнанку | Трехцветный бутерброд | Тушеные корни лотоса | Омурайс | Тушеный осьминог | Жареное мясо и котлеты из тофу | Острый тушеный тофу | Блины из говядины | Рисовые шарики в хлопьях водорослей | Блинчики с креветками | Просмотреть все рецепты ланч-боксов

Напитки (11 рецептов)

Корейцы издавна готовят дома пунши, чаи и алкогольные напитки, используя фрукты, злаки и травы, чтобы придать им вкус и разнообразие.

Также: корейский рисовый ликер | Гранатовый чай | Женьшеневый чай с мармеладом | Арбузный коктейль Соджу | Имбирный чай | Рисовый пунш | Десертный пунш с хурмой, корицей и имбирем

Холодные блюда (49 рецептов)

В корейской кухне много ледяных, холодных или просто охлажденных блюд. Они идеально подходят для летнего дня или в качестве дополнения к горячему или пряному гарниру.

Также: Фруктовый салат | Холодная острая лапша на блюде | Гарнир из жареного папоротника | Пунш Омия с грушей | Быстрое, свежее кимчи | Приправленные свежие устрицы | Овощные и фруктовые кимчи на воде | Острая, жевательная, кисло-сладкая холодная лапша | Азиатский лук кимчи | Острый кимчи с начинкой из зеленого перца чили | Корейский салат | Корейский рисовый ликер | Острый гарнир из огурцов | Бок-чой с соевой пастой | Просмотреть все холодные рецепты

Блюда из говядины (54 рецепта)

Говядина традиционно стоит дорого в Корее, поэтому в блюдах из говядины почти всегда используется умеренный ингредиент, часто смешанный с овощами (или завернутый в них).

Также: Тушеная говядина в соевом соусе | Рагу из соевой пасты с говядиной | Салат из вареной говядины | Пряный мягкий тушеный тофу с говядиной | Ассорти из лапши и соуса из черной фасоли | Суп из соевой пасты со шпинатом и моллюсками | Джапагури со стейком | Жареная лапша и овощи | Суп из бычьего хвоста | тофу мапо по-корейски | Говядина и грибы, обжаренные с рисом | Рубленые, приправленные и приготовленные на гриле говяжьи ребрышки с сыром | Вяленая говядина | Жареный зеленый лук, мясо и овощи | Посмотреть все рецепты из говядины

Блюда из курицы (29 рецептов)

Курица очень распространена в корейской кухне, ее традиционно добавляют в каши, супы и тушеные блюда.

Также: куриный кимбап | Карри по-корейски жареный рис с курицей | Куриные пельмени | Жареная лапша и овощи | тофу мапо по-корейски | Говядина и грибы, обжаренные с рисом | Острый курино-овощной суп | Жареная курица по-корейски | Жареный зеленый лук, мясо и овощи | Жареный цыпленок | Острые куриные рулетики барбекю | Жареный цыпленок с медовым маслом | Пряный чесночный жареный цыпленок | Огненный цыпленок с сыром | Просмотреть все рецепты из курицы

Блюда из свинины и свиных костей (30 рецептов)

Долгое время употребление свинины в Корее не одобрялось, поэтому этот ингредиент используется относительно недавно. Однако корейцы наверстали упущенное время, приготовив действительно вкусные и знаковые блюда из свинины.

Также: Блюдо с лапшой и соусом из черных бобов | Жареная лапша и овощи | тофу мапо по-корейски | Жареный зеленый лук, мясо и овощи | Острая тушеная свинина | Тушеные свиные ножки | Булочки со свининой кимчи | Блинчики с фасолью мунг | Рис карри по-корейски | Тушеное кимчи и свинина | Свиные рулетики | Свиная котлета | Острое мягкое рагу из тофу с кимчи и свиной грудинкой | Суп из армейской базы | Посмотреть все рецепты из свинины

Блюда из морепродуктов (74 рецепта)

Большая часть Кореи представляет собой небольшой полуостров, поэтому корейская кухня предлагает множество блюд из морепродуктов, приготовленных разными способами: вареными, тушеными, жареными, жареными, сушеными, ферментированные и сырые.

Также: Острые филе трески | Заготовка анчоусных водорослей | Креветочная каша | Блины с зеленым луком из морепродуктов | Рыбный суп с лапшой | Приправленные водоросли | Острый тушеный тунец | Суп из соевой пасты со шпинатом и моллюсками | Икра минтая ферментированная | Жареный рис с кимчи из морепродуктов | Соленые креветки | Салат из медузы | Измельченный сушеный минтай, приправленный кочхуджан | Жареные кабачки и креветки | Просмотреть все рецепты морепродуктов

18 простых корейских рецептов — лучшие корейские рецепты

Люси Шеффер

Не знаю, как вы, но когда я планирую ужин, я всегда настаиваю на одной из моих любимых кухонь , корейское барбекю. Конечно, готовить грудинку, короткие ребрышки по-корейски и креветки на сковородке за моим собственным столом довольно круто, но я также никогда не могу насытиться всеми банчанами или гарнирами, которые подают к тарелкам с рассыпчатым рисом. кимчи и сладко-пряное маринованное мясо на гриле.

Некоторые из наших любимых банчан включают, конечно же, кимчи, кукурузу с сыром, маринованные в сое яйца, обжаренный в кунжуте и чесноке шпинат (обжаренный сигымчи намул) и маринованный редис дайкон. Нелегко приготовить множество вкусных банчанов с пибимпапом на противне, что позволяет готовить все компоненты вместе на одной сковороде.

Если мы говорим о любимых корейских блюдах, мы могли бы написать тома о вкусных, пряных, острых кимчи. Это безумно вкусно само по себе, подается вместе с вашим барбекю, используется в жареном рисе кимчи или ракушках кимчи, а также в моем любимом: кимчи рамен. Уже освоили свой фирменный рецепт кимчи? Пришло время освоить наш следующий любимый корейский рецепт: липко-сладко-острую корейскую жареную курицу.

Какие бы блюда вы ни готовили, убедитесь, что у вас есть много кочхуджана, ферментированной корейской пасты чили, напоминающей более причудливую срирачу. Это ключ к соусу, который покрывает жареную курицу по-корейски, ньокки в стиле ттокпокки, пулькоги и чапче, так что найдите его в продуктовом магазине. Вы абсолютно точно начнете добавлять острый кочхуджан ко всему: яйцам, мясному рулету, жаркому, жареному цыпленку, овощам темпура, список можно продолжать и продолжать.

Реклама – Продолжить чтение ниже

1

Жареный цыпленок по-корейски

Жареный цыпленок по-корейски, получивший прозвище «карамельный цыпленок», известен своим восхитительно хрустящим внешним видом и густым сладко-пряным соусом. Эти кусочки содержат немного капсаицина, поэтому не стесняйтесь уменьшать количество сушеного перца чили. Но если вам нравится ваш выброс адреналина, как и мне, пожалуйста, наслаждайтесь сладко-пряной поездкой.

Получить рецепт жареной курицы по-корейски .

2

Токпокки

Июнь се

Острый. Острый. Пикантный. Сладкий. Tteokbokki — это дерзкая, вкусная еда в миске: очаровательная на вид и приятно взрывная на вкус, она заставит вас вспотеть от счастья. Нежная жевательность корейских рисовых лепешек заманчиво удовлетворяет, острота перца чили дезориентирует и вызывает привыкание: вы влюбляетесь быстрее, чем ваш мозг может это обработать. Добавьте немного хрустящего зеленого лука и пикантных рыбных котлет, и у вас получится настоящая еда.

Получите рецепт Tteokbokki .

Реклама — Продолжить чтение ниже

3

Калби (короткие ребрышки по-корейски)

Эндрю буй

Калби — одно из популярных блюд в меню корейских барбекю-ресторанов. Маринад известен своим сладким и соленым вкусом, но он также действует как смягчающее средство, как правило, из корейских груш или тертого лука. Подавайте калби прямо с гриля с тарелками пропаренного риса, кимчи и свежим красным листовым салатом, чтобы завернуть мясо и рис. Также приветствуется прохладное холодное пиво.

Получите рецепт Кальби (короткие ребрышки по-корейски) .

4

Противень Пибимпап

Люси Шеффер

На корейском языке пибимпап буквально означает смешанный рис. И вы часто увидите, что он наполнен различными видами мяса, овощей и начинки. Хотя люди обычно готовят или готовят каждое отдельное блюдо, которое будет помещено в их собственную тарелку с рассыпчатым белым рисом, используя противень для листов, вы можете сократить эту работу наполовину. Для этого рецепта мы разложили грибы, морковь, цуккини и маринованную говядину на противне, но вы можете положить туда все, что захотите. Спаржа? Конечно. Чоризо? Вы держите пари.

Получите рецепт Пибимпап из сковороды .

Реклама — Продолжить чтение ниже

5

Кимбап

Джун се

Кимбап — корейские рисовые рулетики — это не столько рецепт, сколько формула. Вам понадобятся морские водоросли ( ким или ким ) и свежеприготовленный рис ( бап ). Обратите внимание, что хотя они и выглядят одинаково, кимбап — это не суши: рис для суши приправлен уксусом, а рис кимбап сбрызнут небольшим количеством кунжутного масла для ароматного и пикантного изгиба; Некоторые популярные варианты начинки включают спам, искусственный краб, сыр, острый тунец, шпинат, морковь, корень лопуха, яйца и маринованный редис дайкон, известный как 9. 0336 данмудзи. Если вы не можете найти его в магазинах, вы можете сделать свой собственный danmuji факсимиле.

Получить Рецепт кимбапа .

6

Gamja Jorim: Картофель по-корейски

June xie

Нежные сливочные кусочки картофеля покрыты слегка липким, сладко-соленым соусом, полученным в результате уменьшения количества меда и соевого соуса. Ешьте его с рисом в качестве легкого ужина в будний день или подавайте вместе с основным блюдом.

Получить рецепт Гамджа Джорим: Картофель по-корейски.

Реклама – Продолжить чтение ниже 37 — простое блюдо из прозрачной стеклянной лапши и различных начинок. Каждый ингредиент готовится отдельно для более чистого вкуса. Мы пришли сюда с красочной связкой: ярко-желтые полоски яйца, пурпурно-красный лук, оранжевая морковь, лесной зеленый шпинат и карамелизированные кусочки маринованной говядины. Если вы хотите превратить это в вегетарианский праздник, вы можете заменить белок тофу. Уровень специй в этом рецепте довольно скромный, но если вы любите хороший вкус, просто добавьте больше 9 специй.0336 кочхуджан, по вкусу.

Получить рецепт Джапче .

8

Юкгэчжан: острый корейский суп с говядиной

Emily hlavac green

Юкгэчжан — это острый корейский суп из говядины с теплыми земляными овощами, такими как грибы, лук-порей и госари. Госари — это незрелые листья папоротника-орляка, дикого растения, которое выращивают на холмах и в горах Кореи. Обычно его подают в качестве банчана (гарнира) или в юкгэчжан . Он имеет тонкий, но отчетливо землистый вкус.

Получите рецепт Юккечжан: острый корейский суп с говядиной.

Advertisement — Продолжить чтение ниже

9

Ребрышки на гриле

Erik bernstein

Возможно, вы привыкли к тушеным ребрам, но пробовали ли вы их на гриле? Короткие ребрышки на гриле получаются нежными и ароматными благодаря маринаду в корейском стиле. Солено-сладкий маринад сочетает в себе соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло и азиатскую грушу, чтобы смягчить и приправить мясо. Там также есть столовая ложка кочхуджана (также известная как ферментированная корейская паста из чили) и свежий имбирь для пикантности. Подавайте короткие ребрышки с белым рисом, кимчи, маринованными в сое яйцами и маринованным дайконом.

Получите рецепт Жареных ребрышек .

10

Сливочные ракушки для кимчи в горшочках

Эндрю Буй

Эта пикантная, богатая паста похожа на старшую кузину макарон с сыром. Может быть, это потому, что он поставляется в комплекте с 3 слоями вкуса умами: кимчи, пармезан и кочхуджан, корейская ферментированная паста из красного чили. Последнее необязательно, но обычно его можно найти в азиатских и специализированных продуктовых магазинах. Его стоит иметь под рукой для приготовления различных блюд, таких как эти ультра-хрустящие корейские куриные крылышки.

Получить Рецепт сливочных ракушек для кимчи в одном горшке .

Реклама – Продолжить чтение ниже

11

Жареный шпинат с кунжутом и чесноком (Sautéed Sigeumchi Namul)

Джоэл Голдберг

Этот простой рецепт жареного шпината – наша версия классического корейского банчана (гарнира) sigeum чи намул , который обычно делается с использованием бланшированного шпината. Насыщенный вкус поджаренного кунжутного масла прекрасно сочетается с зеленым шпинатом, а свежий зеленый лук, сырой чеснок с перцем и рисовый уксус придают приятную яркость, которая заставляет вас возвращаться снова и снова.

Получите рецепт Обжаренный шпинат с кунжутом и чесноком (обжаренный сигымчи намул) .

12

Яйца, маринованные в соевом соусе

Lucy schaeffer

Эти яйца представляют собой разновидность классического корейского банчана (гарнира) под названием gyeran jang jorim , или яйца, сваренные в соевом соусе. Вместо того, чтобы варить яйца вкрутую в соевом соусе, яйца сначала варят всмятку до состояния идеального варенья, а затем маринуют без нагрева в смеси соевого соуса, чеснока, сахара и рисового винного уксуса.

Получить рецепт Яйца в соевом маринаде .

Реклама – Продолжить чтение ниже

13

Рагу из тофу с кимчи

Эндрю буй

Вдохновленный корейским sundubu-jjigae , тушеное мясо с кимчи и тофу – это быстрое и легкое блюдо, которое по-прежнему имеет БОЛЬШОЙ вкус. Неудивительно, поскольку мы не можем насытиться корейскими рецептами, такими как калби (короткие корейские ребрышки), ттокпокки (острые корейские рисовые лепешки) и корейская жареная курица. Острое и пикантное — благодаря большой ложке кочхуджана (ферментированной пасты чили) и смеси свежего имбиря, чеснока и зеленого лука тушеное блюдо из тофу по-корейски — это удивительно сытное вегетарианское блюдо.

Получить рецепт Тушеного кимчи с тофу .

14

Ньокки в стиле токпокки

ANDREW BUI

Токпокки — это корейское уличное блюдо, состоящее из жевательных рисовых лепешек и причудливого остро-сладкого соуса кочхуджан. Вкусные и традиционные, клейкие рисовые лепешки, к сожалению, менее доступны для тех из нас, у кого нет корейского рынка за углом. К счастью, купленные в магазине ньокки являются отличной заменой — самая большая разница в том, что корейские рисовые лепешки жевательные, а итальянские ньокки мягкие. И то, и другое подают в качестве основного блюда или в качестве закуски (в уличных киосках в Корее его часто подают с овощами темпура). у нас вообще получается tteokbokki’ s универсальность — соус получается таким простым и вызывающим привыкание, что вы будете искать новые возможности, чтобы приготовить его!

Получите рецепт Ньокки по-ттокпокки .

Реклама — Продолжить чтение ниже

15

Ssamjang: корейский соус для барбекю

Erik bernstein

Организуйте шведский стол из всех хрустящих овощей, которые вы можете достать, потому что мы знаем острые-причудливые-соленые-с влажно-сливочный- хрустящий соус, который заставит вас вернуться еще. Ssamjang технически не дип, а чан (или паста), которую корейцы кладут в ссам (обертку), особенно рис и мясо на гриле, завернутые в хрустящую зелень. Эта слегка густая версия подслащена сиропом агавы и крошечными кусочками яблока.

Получите рецепт «Ссамджанг: корейский соус для барбекю».

16

Жареный рис с кимчи

В этом рецепте шесть ингредиентов, но все дело в рисе и кимчи. Если есть какие-то остатки риса от вчерашней еды на вынос, жареный рис просится в меню. Если у вас также есть спелое кимчи, самое время приготовить жареный рис с кимчи.

Получить Рецепт жареного риса с кимчи .

Реклама – Продолжить чтение ниже

17

Мгновенное приготовление сладкой и острой грудинки

Parker Feierbach

Если вы поклонник корейских ароматов, вам понравится этот рецепт. Баланс сладкого и острого идеально подходит для любого времени года, любого дня.