Чечевица с курицей – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

4.5

(2)

24.5

Купить продукты

Содержание:

Чечевица с курицей — полезное и питательное блюдо, благодаря бобовым и птице оно богато клетчаткой и белком, а также содержит витамины и аминокислоты. Для рецепта используется красная чечевица, она проста в приготовлении и быстро варится. Собираясь приготовить чечевицу, помните, что употреблять в пищу вышедшую из срока годности, потемневшую или некачественную крупу нельзя. При покупке курицы обратите внимание, что у качественного продукта мясо должно быть плотным и ровным и не расслаиваться.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Красная чечевица	350 г
Куриное филе	300 г
Репчатый лук	100 г
Морковь	110 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 3 г
Паприка	0.5 ч. л. = 3 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Молотый кориандр	0.5 ч. л. = 1 г
Вода	700 мл = 700 г

Для подачи

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, используйте оливковое масло или кунжутное нерафинированное.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко порубите. Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кусочками поперек волокон. Чечевицу промойте холодной водой, в горячей или тёплой воде крупицы начнут слипаться. Зелень мелко порубите.

Шаг 1

Сварите чечевицу. В кастрюлю налейте холодную воду и всыпьте туда красную чечевицу, поставьте на большой огонь и доведите до кипения. После закипания снимите пенку, уменьшите огонь до среднего и варите чечевицу около 15 минут. За 3-4 минуты до готовности добавьте лавровый лист и соль. По окончанию варки слейте с чечевицы воду.

Шаг 2

На сковороду в разогретое масло положите мелко рубленный чеснок и 1-2 минуты обжарьте. К нему добавьте филе. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки примерно 5-6 минут. Добавьте морковь и лук и перемешайте.

Шаг 3

Добавьте специи и чечевицу. В курицу всыпьте красный и черный перец, кориандр и соль. Обжарьте массу до мягкости овощей еще около 10 минут. Убавьте огонь и добавьте чечевицу. Перемешайте чечевицу с курицей и подогрейте все вместе на слабом огне еще около 1 минуты.

произвести впечатление

Подавайте чечевицу с курицей в горячем виде, украсив свежей рубленой зеленью.

Как варить чечевицу дома правильно, чтобы получались вкусные блюда: 21 рецепт

Ещё каких-то 100 лет назад чечевица была на столе еженедельно и у бедных, и у богатых. Сейчас мы снова вспомнили о ней. Правда, не все знают, как готовить чечевицу, чтобы получилось вкусно. Да и что из неё готовить, а главное как? Сейчас расскажем.

Теги:

Ужин

Обед

Рецепты салатов

Рецепты супов

Крупы и бобовые

Коллаж: Василий Сдобнов, Алина Яковлева

Виды чечевицы, время приготовления чечевицы и рецепты блюд из чечевицы.

Содержание статьи

5 видов разноцветных бобовых

1. Коричневая чечевица. Ее вы встретите в магазинах чаще всего. Она  богата железом. Из этого вида в основном готовят супы или гарниры. 
2. Зеленая чечевица. В ней много клетчатки. Сорт выведен во  Франции в городе  Пюи. Это второе название сорта — «Пюи». У нее тонкий аромат. Не разваривается, а потому красиво выглядит, в салатах и, как гарнир.
3. Желтая чечевица. Это отшлифованная зеленая. Сильно разваривается, лучше использовать для пюреобразных блюд.
4. Красная чечевица. Ее еще называют египетской. Разваривается мгновенно. Из нее  хорошо готовить пюре, паштеты, супы и даже котлеты, оладьи.
5. Черная чечевица. Редкий сорт. Второе название  «Белуга», потому что внешне напоминает черную икру. В ней много аскорбиновой кислоты. После приготовления сохраняет форму и цвет. Оригинально и необычно выглядит, как украшение и дополнение к разным блюдам.

Как правильно готовить чечевицу

Сколько видов чечевицы, практически и столько же вариантов ее правильного приготовления. И все-таки достаточно записать  — запомнить, как варить чечевицу в зависимости от ее цвета. Красная и желтая варятся, в среднем 15 минут. Коричневая и черная — 25 минут. Зеленая чечевица будет готова через 45 минут — 1 час. 

Когда чечевица будет готова, используйте ее по назначению

Салат с ветчиной 

Быстрый, вкусный и сытный салат. Можно заменить им ужин.  

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Ингредиенты:

• Горошек зеленый замороженный—125 г
• Чечевица зеленая отварная —250 г
• Ветчина (нарезка) —90 г
• Сельдерей (стебли) —2 шт.
• Помидорки черри —1 пачка
• Лук красный (головка) —1/2 шт.
• Петрушка— 1 пучок
• Салат зеленый— 1 пачка

Для соуса:

• Горчица зернистая —1/2 ч. л.
• Уксус винный красный —1 ст. л.
• Масло оливковое —2 ст. л.
• Мед жидкий— 1 ст. л.
• Соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Зеленый горошек выложите в большую миску, залейте кипятком и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.
2. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для соуса.
3. Смешайте в миске зеленый горошек, чечевицу, нарезанную ветчину, сельдерей, помидоры, нашинкованный лук и измельченную петрушку. Перемешайте, полейте соусом, добавьте соль и перец по вкусу.
4. Выложите на сервировочное блюдо салатные листья, сверху – приготовленный салат.

Салат по-французски

В чечевице много белка, углеводов и совсем нет жира. Поэтому важно сочетать эти блюда с растительным маслом и овощами.

Ингредиенты:

• Чечевица зеленая —200 г
• Орегано— 3 стебля
• Лук репчатый— 1 шт.
• Сельдерей —3 стебля
• Перец сладкий разного цвета —2 шт.
• Уксус винный красный —3 ст. л.
• Шпинат молодой— 175 г
• Сыр фета раскрошенный —50 г
• Масло оливковое —2 ст. л.
• Укроп рубленный —1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В сотейник выложите чечевицу, орегано, залейте 3 стаканами воды, доведите до кипения, убавьте огонь, варите примерно 25–30 минут.
2. Нарежьте лук, сельдерей и обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла, 7–8 минут, помешивая. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, 2 ст. л. воды, соль и молотый перец, тушите 5 минут.
3. Готовую чечевицу откиньте, чтобы стек отвар, выложите в салатник. Добавьте тушеные овощи, уксус, оливковое масло, укроп, соль и перец, перемешайте.
4. Подавайте чечевицу на листьях молодого шпината, посыпьте фетой и оставшимся укропом.

Салат с креветками

Ингредиенты:

• Чечевица зеленая —250 г
• Сельдерей (стебли) —2 шт.
• Лук репчатый— 1 шт.
• Морковь —1 шт.
• Чеснок (зубцы) —2 шт.
• Горчица дижонская —2 ч. л.
• оливковое масло— 3 ст. л.
• Уксус винный —2 ст. л.
• Лавровый лист —1 шт.
• Креветки крупные —8 шт.
• Соль по вкусу
• Тимьян —3 стебля

Способ приготовления:

1. Промытую чечевицу выложите в кастрюлю с водой, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте, варите 25–30 минут до готовности.
2. В сотейнике с маслом сначала обжарьте лук, морковь с чесноком, парой веточек тимьяна, затем добавьте сельдерей, лавровый лист, приправьте по вкусу, помешивая, обжарьте еще 5 минут.
3. У оставшегося тимьяна отделите листочки и мелко нарежьте. В чашу выложите креветки, посыпьте тимьяном, налейте 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте, оставьте на 5 минут.
4. Разогрейте сковороду, выложите креветки, обжарьте с двух сторон по 2 минуты. Чечевицу смешайте с овощами, выложите в салатник, перемешайте с петрушкой, оставшимся маслом, уксусом, горчицей. Разделите на четыре порции, украсив каждую 2 креветками и оставшимся тимьяном. Подавайте теплым.

Салат «Нисуаз» с чечевицей

Этот вегетарианский вариант знаменитого салата с богатой протеинами чечевицей, зеленой фасолью и хрустящим летним редисом. Но он идеально примет в свой состав как хорошего консервированного тунца, так и филе рыбы горячего копчения или запеченной на гриле – «с дымком».

Ингредиенты:

• Фасоль зеленая —200 г
• Чечевица отварная —2 стакана
• Оливки маринованные— 100 г
• Редис —150 г

Для заправки:

• Лук —1/2 шт.
• Горчица дижонская —1 ст. л.
• Масло оливковое— 5 ст. л.
• Уксус белый винный— 1,5 ст. л.
• Петрушка —1 пучок

Способ приготовления:

1. Яйца выложите в небольшую кастрюлю, добавьте щепотку соли, поставьте на огонь и отварите в течение 8 минут. Слейте воду, залейте яйца свежей холодной водой, остудите, затем очистите и разрежьте на половинки.
2. Зеленую фасоль бланшируйте в подсоленной воде 3–4 минуты, чтобы она осталась чуть хрустящей. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
3. Приготовьте заправку, слегка взбив венчиком все ингредиенты. Посолите по вкусу.
4. Перемешайте в салатнике фасоль, чечевицу, яйца и оливки, полейте заправкой.

Салат с тыквой и козьим сыром

Необычный салат из обычных ингредиентов: отличный баланс между оригинальностью и экзотикой. И масса витаминов!

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) —800 г
• Чечевица —400 г
• Козий сыр (мягкий) —300 г
• Руккола —300 г
• Оливковое масло —3 ст. л.
• Мята —5 стеблей
• Соль морская— 1/2 ч. л.
• Уксус винный —1 ст. л.
• Кумин молотый (зира) —1 ч. л.
• Паприка молотая —1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Тыкву очистите и нарежьте кубиками (около 1х1 см).
2. Замочите в небольшом количестве воды чечевицу (лучше взять мелкую — например, черную или зеленую французскую) на 10 минут, слейте воду.
3. Отварите чечевицу в подсолёной воде (30 минут — пока не станет мягкой, но, тем не менее, она не должна развариться, должна держать форму!), затем слейте воду. Промойте холодной водой, слейте воду и остудите до комнатной температуры.
4. Пока варится чечевица надо запечь тыкву. Разогрейте духовку до 190 градусов С. Нарезанную кубиками тыкву выложите сначала в большую миску, заправьте двумя столовыми ложками оливкового масла, кумином, паприкой и морской солью. Выложите тыкву в один слой на противень и запекайте 20 минут, затем выньте противень и переверните тыкву. Запекайте до мягкости — еще минут 10-15. Охладите.
5. Смешайте чечевицу, тыкву и масло с противня с рукколой, половиной подготовленной порции козьего сыра, мятой, винным уксусом и ещё одной столовой ложкой оливкового масла. Приправьте солью и черным перцем. Разложите по тарелкам; покрошите сверху на каждую порцию оставшийся козий сыр.

Хумус с карри

Сыр можно использовать по желанию – и без него получится вкусное и сытное блюдо на основе чечевицы.

Ингредиенты:

• Чечевица желтая— 1/2 стакана
• Лук репчатый— 1 шт.
• Грибы шампиньоны нарезанные —200 г
• Чеснок —1 Зубчик
• Сыр козий мягкий ( по желанию) —50 г
• Карри порошок —1 ч. л.
• Зелень рубленная (петрушка или кинза) —2 ст. л.
• Перец чили по вкусу
• Масло оливковое— 50 мл
• Соль, перец по вкусу

Для подачи:

• Пита, обжаренная на гриле  

Способ приготовления:

1. Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне, добавьте лук, посолите и поперчите, жарьте 5 минут, помешивая. Выложите грибы и чеснок, готовьте до мягкости грибов 5 минут.
2. Влейте 2 стакана воды и выложите чечевицу, доведите до кипения, готовьте 40 минут или немного дольше до мягкости чечевицы.
3. Остудите чечевицу с грибами, затем измельчите блендером в пюре с козьим сыром, карри и чили, добавьте соль и перец по вкусу. Сыр можно использовать по желанию – и без него получится вкусное и сытное блюдо. Подавайте с обжаренной на гриле питой.

Паштет из чечевицы

Ингредиенты:

• Красная чечевица —1 стакан
• Грецкие орехи — 1 горсть
• Лук фиолетовый —1/2 шт.
• Чеснок— 3 зубчика
• Соль —1/2 ч. л.
• Растительное масло—2 ст. л.
• Молотый кориандр —1 ч. л.
• Хмели-сунели— 1 ч. л.
• Молотая смесь перцев— 1 щепотка
• Мускатный орех —1 шепотка

Способ приготовления:

1. Чечевицу отвариваем в 2 стаканах воды.
2. В это время, нарезанный лук обжариваем со специями и солью пару минут.
3. Отправляем в блендер орехи, чечевицу, чеснок, сок лимона и лук. Тщательно взбиваем и приправляем по вкусу.
4. Подаем на крекерах, присыпав паприкой.

Фасоль и чечевица с соусом

Ингредиенты:

• Помидоры консервированные—400 г
• Фасоль красная консервированная —400 г
• Чечевица —1/2 стакана
• Лук —2 шт.
• Сельдерей —2 стебля
• Перец сладкий —2 шт.
• Помидоры черри —6 шт.
• Морковь —1 шт.
• Кинза —1 пучок
• Чеснок —2 зубчика
• Соль —1 ч. л.
• Перец чили —1 ч. л.
• Кумин —1 ч. л.
• Корица —1 щепотка
• Масло оливковое по вкусу

Способ приготовления:

1. Отварите чечевицу. Порубите кинзу.
2. Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, морковь, перец и сельдерей. Поставьте на огонь большую сковороду, влейте масло и выложите нарезанные овощи. Готовьте, помешивая, около 7 минут.
3. Слейте жидкость из баночки с фасолью, выложите фасоль в сковороду вместе с помидорами из банки и отварной чечевицей. Добавьте специи и готовьте еще 5-7 минут.
4. Выложите в сковороду помидорки черри, попробуйте блюдо, посолите и поперчите. Добавьте кинзу и снимите сковороду с огня.
5. Подавайте это блюдо с отварным рисом или кускусом. Любители острого могут добавить щепотку острого перца чили.

Оладьи из чечевицы

Оладьи хороши с соусом из козьей феты или сметаны.

Ингредиенты:

• Чечевица красная —1 стакан
• Мука —3 ст. л.
• Лимон (сок) —1 ст. л.
• Лук зеленый —3 стебля
• Яйцо крупное— 1 шт.
• Яйцо (белок) —1 шт.
• Чеснок —1 зубчик
• Сыр фета козья —100 г
• Йогурт греческий нежирный —100 г
• Разрыхлитель —1 щепотка
• Куркума —1 щепотка

Способ приготовления:

1. Чечевицу отварите до мягкости, слейте воду. Нарежьте лук. Взбейте яйцо с белком, куркумой, разрыхлителем и солью до однородной массы.
2. Добавьте отваренную чечевицу, все измельчите в блендере. Переложите массу в чашу и добавьте половину феты и зеленый лук. К тесту прибавьте 2–3 ст. л. муки и размешайте.
3. Для соуса отдельно смешайте оставшуюся фету, йогурт, чеснок и сок лимона.
4. Выпекайте оладьи на разогретой сковороде с маслом. Подавайте с соусом и зеленью.

Лосось с жареным миндалём

Нежная рыба с чечевицей и миндалем  — прекрасный вариант ужина.

Ингредиенты:

• Рыба лосось ( филе на коже) —4 куска
• Масло оливковое —1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Для гарнира:

• Чечевица зеленая —1,5 стакана
• Чеснок —8 зубчиков
• Чеснок рубленный —1 ч. л.
• Масло сливочное— 2 ст. л.
• Масло оливковое —2 ст. л.
• Уксус винный —2 ст. л.
• Миндаль (лепестки) —75 г
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. В сотейник выложите чечевицу, влейте 6 стаканов воды, 8 очищенных зубчиков чеснока, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте и варите 20–25 минут. Откиньте, посолите и поперчите.
2. Сваренный чеснок разомните вместе с размягченным сливочным маслом в пюре.
3. Разогрейте в большой сковороде оливковое масло, выложите рубленый чеснок. Обжарьте, 5 минут, до коричневого цвета, выложите вареную чечевицу, уксус, перемешайте. Добавьте чесночное пюре и готовьте еще 5 минут, помешивая. Если нужно, добавьте уксус и соль. Снимите с огня, накройте и держите в тепле.
4. На холодную сковороду выложите сливочное масло и лепестки миндаля, посолите, нагрейте на среднем огне, 5 минут, до легкого подрумянивания, затем готовьте еще 1,5–2 минуты и сразу выложите на тарелку.
5. Филе лосося посолите и поперчите, выложите на разогретую сковороду с маслом, готовьте 5 минут, затем переверните и жарьте еще 5 минут для средней прожарки.
6. Для подачи выложите на тарелки чечевицу, сверху – филе лосося и посыпьте жареным миндалем. Подавайте с зеленью и ломтиком лимона.

Баранина в красном вине

Устройте ужин в испанском стиле, приготовьте чечевицу по этому рецепту, именно так ее любят в Каталонии.

Ингредиенты:

• Мясо баранина (отбивные на косточке) —8 шт.
• Лук репчатый —1 шт.
• Чеснок —2 зубчика
• Масло растительное —1/2 ст. л.
• Чечевица —250 г
• Вино красное —150 мл
• Бульон из баранины горячий —150 мл
• Помидоры черри— 12 шт.
• Лавровый лист —1 шт.
• Перец красный или желтый —125 г
• Масло оливковое —1 ст. л.
• Петрушка нашинкованная —2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и чеснок очистите и нарежьте. Помидорки черри нарежьте на половинки. Перец нарежьте крупно и обжарьте.
2. Обжарьте нарезанный лук на масле, добавьте чеснок, перемешайте, жарьте еще 2 минуты. Переложите лук и чеснок на тарелку.
3. На ту же сковороду выложите отбивные, посолите и поперчите, обжарьте, по 2–3 минуты с каждой стороны, на сильном огне. Переложите на тарелку, накройте фольгой.
4. Сварите чечевицу до готовности, сбрызните оливковым маслом.
5. На сковороду выложите лук и чеснок, чечевицу, вино, тушите 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения, варите 5 минут. Добавьте черри, сладкий перец, лавровый лист, варите еще 5 минут, посолите и поперчите. Посыпьте половиной рубленой петрушки, перемешайте и снимите с огня.
6. Подавайте мясо с горячей чечевицей, посыпав оставшейся зеленью.

Говядина с салатом

Подавайте кусочки стейка на тарелки вместе с капустным салатом.

Ингредиенты:

• Мясо говядина (стейк) —500 г
• Чечевица консервированная —420 г
• Капуста краснокочанная —180 г
• Руккола— 100 г
• Орехи грецкие рубленные —50 г
• Масло оливковое— 3 ст. л.
• Уксус винный красный— 1 ст. л.
• Горчица дижонская —1 ст. л.
• Лук зеленый —2 стебля
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте на сковороде 1 ст. л. оливкового масла. Приправьте стейк солью и перцем и обжарьте на сковороде, по 5–6 минут с каждой стороны.
2. Выложите готовый стейк на доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте на тонкие ломтики.
3. В чаше смешайте уксус, горчицу, 2 ст. л. масла, соль и перец по вкусу. Выложите в чашу нашинкованную красную капусту, зеленый лук и чечевицу, перемешайте. Добавьте рукколу и орехи, еще раз перемешайте.
4. Разложите кусочки стейка на тарелки вместе с капустным салатом.

Суп-пюре из красной чечевицы

Вкуснейший суп, который станет любимым у всей семьи.

Ингредиенты:

Для овощного бульона:

• Овощи (лук репчатый, сельдерей, лук-порей, чеснок) —500 г
• Травы пряные (свежие или сухие) по вкусу
• Масло растительное по вкусу

Для супа:

• Чечевица красная —250 г
• Перец сладкий —2 шт.
• Соль, перец по вкусу
• Масло оливковое по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовьте постный бульон. Овощи обжарьте на масле и залейте 2 л воды. Доведите до кипения, добавьте букет пряных трав и варите на медленном огне не менее 30 минут. Процедите.
2. Отдельно отварите чечевицу, посолив и поперчив. Пока варится чечевица, запеките в духовке красный перец на гриле так, чтобы кожица обуглилась. Выложите перец в тарелку, накройте фольгой, подержите 10–15 минут и снимите с него кожицу.
3. Чечевицу соедините с перцем и взбейте блендером в пюре. Разведите бульоном до желаемой консистенции. Добавьте оливковое масло, доведите до кипения и приправьте по вкусу.

Рагу из чечевицы с колбасками

Рецепт для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

• Чечевица —2 стакана
• Лук репчатый —1 шт.
• Сельдерей —2 стебля
• Картофель —450 г
• Тмин —1 ч. л.
• Лавроввый лист —3 шт.
• Бульон куриный —4 стакана
• Сидр— 1 стакан
• Колбаски охотничьи —400 г
• Капуста квашеная —200 г
• Соль, перец по вкусу
• Горчица зернистая по вкусу
• Петрушка для украшения  

Способ приготовления:

1. Разогрейте на сковороде 2 ст. л. растительного масла, добавьте овощи и приправы. Готовьте 1–3 минуты, помешивая.
2. Выложите овощи в чашу медленноварки, добавьте 2 стакана промытой чечевицы, жидкие ингредиенты, нарезанные колбаски и специи.
3. Накройте крышкой и готовьте 6 часов на высокой или 9 часов на низкой мощности.
4. Удалите лавровый лист. Выложите в рагу капусту, перемешайте и разложите по тарелкам. Украсьте зеленью петрушки. Подавайте с горчицей.

Бургеры из говядины  

Ингредиенты:

• Мясо говядина (постный фарш) —200 г
• Чечевица отварная— 170 г
• Хлеб черный —40 г
• Лук репчатый —1 шт.
• Петрушка —1 пучок
• Смесь сушеной зелени для фарша —1 ст. л.
• Яйцо —1 шт.
• Горчица зернистая —1 ст. л.
• Масло оливковое —1 ст. л.
• Соль, перец свежемолотый по вкусу

Для подачи:

• Хлеб черный —4 куска
• Салат зеленый по вкусу
• Помидор по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук нарежьте крупно. Петрушку мелко порубите. Хлеб измельчите в блендере, переложите в миску.
2. Лук и петрушку также измельчите, добавьте чечевицу, фарш, сушеную зелень, специи, снова перемешайте в комбайне.
3. Переложите готовый фарш в миску с хлебной крошкой, добавьте яйцо и горчицу, хорошо перемешайте вилкой. Сформуйте 4 котлеты.
4. В сковороде нагрейте масло и обжарьте бургеры 15 минут с обеих сторон до готовности.
5. Подсушите в тостере хлеб (тосты), выложите на каждый зеленый салат, ломтики помидора и бургеры. Подавайте горячими с ложечкой горчицы.

Пророщенная чечевица с рагу

Ингредиенты:

• Морковь —3 шт.
• Сельдерей стебли —4 шт.
• Лук красный —1 шт.
• Кабачок—1/2 шт.
• Петрушка —1 пучок
• Оливковое масло —2 ст. л.
• Соль, перец черный свежемолотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и морковь очистите. У сельдерея удалить жесткие волокна. Все овощи нарежьте кубиками.
2. В сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите лук, обжарьте 2 минуты. Добавьте морковь и и готовьте вместе с морковью еще 1-2 минуты. Затем добавьте нарезанный сельдерей и кабачок и готовьте все вместе еще минуту.
3. Добавьте к овощам пророщенную чечевицу и нарезанную зелень петрушки, перемешайте и подавайте на стол.

Что ещё приготовить из чечевицы: суп, салат, гарнир, котлеты

Вы уже знаете, что чечевица — очень полезная крупа, богатая растительным белком и различными витаминами. Делая любое блюдо насыщенным и сытным, она содержит совсем немного калорий. Удивительный продукт, в котором есть почти все, что нужно для нашего организма! Вот еще ссылка на рецепты.

Веганские рецепты чечевицы (более 25 рецептов)

Пищевые причуды приходят и уходят, а чечевица остается. Я всегда стараюсь придумывать новые веганские рецепты чечевицы. Они варьируются по текстуре от шелковистой расколотой красной чечевицы, которая тает в рагу, до жевательной и крепкой французской чечевицы, которая идеально подходит для салата. Когда я решила попробовать растительный образ жизни, первое, что я приготовила себе, была чечевичная похлёбка! Я всегда буду отводить для них особое место на кухне (и в сердце, ха-ха).

В этом обзоре я приготовил для вас множество вариантов. Все, от версии того первого супа из чечевицы, который я приготовила, до салатов, гарниров, множества основных блюд, пастушьего пирога, лазаньи, фаршированных перцев и даже рецепта каши!

Чтобы все было организовано, я разбил эти рецепты по категориям. Просто нажмите на любую категорию веганских рецептов чечевицы, которую вы ищете ниже.

1. Салаты и гарниры
2. Супы и тушеные блюда
3. Основные блюда

Поваренная книга первого беспорядка

Чечевица всех видов широко представлена ​​в моей кулинарной книге, наряду с разнообразными цельными, полностью растительными и сезонными рецептами.

1. Салаты и гарниры

Чаша из осенних овощей и чечевицы с кремом годжи и тахини. Черная чечевица белуги составляет основу этой жареной овощной миски с вкусным и уникальным соусом. Ягоды годжи приобретают пикантную и сливочную ноту, если смешать их с тахини, травами и другими приправами.

Лапша со сливочным цукини с соусом из зеленого лука и сырной посыпкой из подсолнечника. Мы используем приготовленную белую чечевицу (урад дал) в качестве основы для соуса в этом рецепте! Оно сливочное, такое сытное и восхитительное со всеми свежими ароматами, присутствующими в этом блюде.

Салат из жареного картофеля с французской чечевицей и весенними овощами. Идеально подходит для пикника и легко настраивается из любых овощей, которые у вас есть под рукой. Заправка из лука-шалота здесь вкусная и отлично сочетается со многими вещами.

Лучшая маринованная чечевица. Это рецепт из кулинарной книги «О, она светится каждый день ». Эта чечевица проста в приготовлении, и ее приятно иметь под рукой, чтобы добавить на обед.

Салат из жареной спаржи и французской чечевицы «Нисуаз». Мечтаю об этом салате! Это так ярко и свежо. Заправка из каперсов впитывается чечевицей и делает этот составленный салат таким ароматным.

Жареная морковь с чечевицей и йогуртовым соусом с жареным луком и чесноком. Дымчатая и сладкая морковь, приготовленная на гриле, приправлена ​​ароматным йогуртовым соусом из жареного чеснока и зеленого лука; все на подушке из легкой французской чечевицы. Это сытная сторона, которая естественно веганская и не содержит глютена!

2. Супы и тушеные блюда

Мой любимый веганский суп из французской чечевицы. Простое дымное, томатное и пряное совершенство. Я жажду этого супа весь год. Эстрагон, чеснок и копченая паприка делают его таким ароматным. Десять основных ингредиентов, и его так легко приготовить.

Сливочная французская чечевица с грибами и капустой. Это был один из первых рецептов, который стал популярным на моем сайте, и он всегда поражает меня, потому что он немного… бежевый. Но все равно так вкусно! Ароматные грибы и чечевица готовятся вместе, а половина из них смешивается, чтобы сделать тушеное мясо очень сливочным и густым.

Быстрое рагу из красной чечевицы с дымком. Это гениальный и очень быстрый рецепт из набора Pretty Simple Cooking от A Couple Cooks. Этот очень удобен для кладовой и полон вкуса. Отличный уютный вариант, который готов в крайнем случае.

Острый морковный суп с кунжутом и красной чечевицей. Этот суп получается сливочным с тахини и очень ароматным с перцем чили, целыми специями, поджаренным кунжутным маслом, имбирем, чесноком и медленно приготовленным луком. Разрезанная красная чечевица добавляет сливочности и делает его более сытным.

Глубокий суп из зеленой чечевицы со шпинатом, тахини и лимоном. Наверное, я люблю тахини и чечевицу в супах? Иногда комбинация просто работает! Картофель помогает заполнить его и усиливает кремовую текстуру. Кто-то отметил меня в Instagram, когда делал это, и назвал это «картофельным пюре на стероидах», которое я люблю.

Суп из золотой чечевицы с кокосом, шпинатом и лаймом. Это такой душевный суп, и мне нравится, что он просто медленно кипит в мультиварке. Конечно, вы можете адаптировать его и для электрической скороварки! В любом случае, это сочетание теплых специй, кокосового молока и лайма просто невозможно превзойти.

Чечевица для белого вина с горчицей и тимьяном. Десять основных ингредиентов, очень ароматные и готовые за 40 минут. Это блюдо похоже на тушеное мясо, но оно также прекрасно сочетается с картофельным пюре или цветной капустой. В нем также есть два вида горчицы, которая всегда является одним из моих любимых ароматов в рецепте.

Суп из копченого нута, чечевицы и капусты с капустой. Гарантированно прогонит зимний холод. Этот суп — воплощение сытности и ароматности. Я использую здесь жидкий дым и копченую паприку, чтобы придать ему желанную дымность.

Рагу из имбирного сладкого картофеля с кокосовым молоком, чечевицей и капустой. Эта комбинация чечевицы, специй и лайма снова поражает. Кажется, я знаю, что мне нравится! Это остается одним из самых популярных рецептов на сайте, и я прекрасно понимаю, почему.

Лимонный суп из чечевицы со шпинатом и 7 специями. Этот суп, естественно веганский и безглютеновый, готовится в одной кастрюле примерно за 40 минут и использует множество ингредиентов из кладовой. Сытный и ароматный с тамари, чесноком, специями и свежевыжатым лимонным соком.

3. Основное блюдо

Пирог с грибным соусом и картофельным пюре с капустой и чесноком. Это одно из моих любимых основных блюд веганского праздника. Это так утешительно, сделано из довольно простых ингредиентов и невероятно вкусно.

Стейки из капусты на гриле с халапеньо, чимичурри, чечевицей и кленовой горчицей, тахини. Это эпическое веганское барбекю! Конечно, вы также можете обжарить поперечные срезы капусты на сковороде и довести их до готовности в духовке. В любом случае, вкусный и такой забавный способ есть чечевицу.

Грибная запеканка из коричневого риса с карамелизированным луком-шалотом, хрустящей чечевицей и гремолатой. Здесь чечевицу готовят до мягкости, сушат, а затем покрывают специями и маслом перед обжариванием. В результате получается хрустящая, но нежная чечевичная начинка для уютного ужина в виде запеканки.

Сытный болоньезе с грибами и свеклой. Я утверждаю, что это лучший веганский болоньезе. В нем так много всего происходит во вкусе! Свекла становится немного дымной, красное вино придает кислинку, крем из кешью смягчает ее, а наша чечевица помогает заполнить соус.

Французский пастуший луковый пирог с чечевицей и картофельным пюре из цветной капусты. Это еще одно уютное место, идеально подходящее для праздничного сезона. Этот веганский пастуший пирог также хорош для домашнего ужина на выходных с салатом на гарнир. Здесь лук медленно карамелизуется и получается вкусным.

Веганские пирожки из тыквы со смесью трав и сальсой верде. Чечевица в сочетании с жареным мускатным орехом, луком-шалотом, просом, орехами пекан и множеством специй образует очень сытную вегетарианскую котлету, красиво украшенную свежей и пикантной сальсой верде. Естественно без глютена, а также легко приготовить без орехов / сои.

Чечевица барбекю с пшенной полентой. Я люблю дерзкую чечевицу поверх утешительной углеводной ситуации. Здесь мы делаем «поленту» из молотого проса, а сверху выкладываем острую чечевицу барбекю. Просто и так вкусно.

Запеченный бальзамический суп из чечевицы с грибами и хрустящим картофелем с розмарином. Я люблю «черепицу» хрустящего картофеля поверх этого острого запеченного тушеного мяса. Еще один слегка праздничный вариант, очень уютный. Что касается рецептов чечевицы, то у этого очень элегантная презентация.

Веганская лазанья на сковороде с домашней миндальной рикоттой. Чечевица и небольшие кубики овощей являются частью «начинки» этой деревенской лазаньи произвольной формы. Сливочные шарики «рикотты» на миндальной основе здесь так убедительны! Я знаю, что чечевица в лазанье распространена в веганских рецептах чечевицы, но она действительно так хороша!

Мини-перцы на гриле с пряным грецким орехом и крошкой из чечевицы. Вы можете легко сделать это и из перца в натуральную величину. Вам просто нужно немного поджарить их на гриле, чтобы они стали достаточно мягкими со всех сторон. Чечевица измельчается с грецкими орехами, оливками и специями для дополнительной ароматной начинки.

Пирог садовника со свеклой, чечевицей и сливочным пюре из корня сельдерея. Этот рецепт винтаж ! Мне нравится альтернативная начинка из корня сельдерея. Если у вас еще не было корня сельдерея в виде пюре, это восхитительно. Немного сливочный и похожий на картофель, но также сильный с ароматом сельдерея. Так здорово поверх этой острой начинки из чечевицы и свеклы!

Цветная капуста, обжаренная в специях, в кокосово-томатном соусе с красной чечевицей. Это простой рецепт веганского ужина. Это блюдо, вдохновленное карри из дала и кокосового молока, распространенных в кухне Юго-Восточной Азии, готовится примерно за 40 минут.

Веганская сковорода для рулетиков из нарезанной капусты. Французская чечевица и рис дополняют это блюдо из нефаршированных голубцов жареными хрустящими кусочками капусты и острым томатным соусом. Свежий укроп и веганская сметана сверху — идеальное сопровождение.

Болоньезе из чечевицы за 30 минут. Этот веганский болоньезе из чечевицы сочный, мясистый и прекрасно сочетается с макаронами ригатони. Сушеные белые грибы, тамари, томатная паста, чеснок и тимьян добавляют насыщенности аппетитному соусу. Общее время приготовления этого сытного ужина составляет 30 минут благодаря консервированной чечевице на плите!

Веганская протеиновая каша. Этот уютный завтрак бросает вызов всем категориям, которые у меня есть в этом обзоре рецептов из чечевицы, но мне нужно было включить его. Расколотый урад-дал просто тает в этой каше из овса и киноа. Практически незаметен и так хорош!

Рецепты из чечевицы: Французский суп из чечевицы

Это мой самый любимый суп из чечевицы. Кроме того, ознакомьтесь с более чем 25 вкусными рецептами из чечевицы в этом посте!

5 от 3 голосов

Рецепт для печати

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Количество порций 8

• ¼ стакана оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелкий кубик
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна, измельченных
• 2 чайные ложки сушеного эстрагона
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 2 средних моркови, нарезать мелкими кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезать мелкими кубиками
• 1 банка на 28 унций измельченных помидоров 9001 0
• 1 ⅓ чашки французской чечевицы, сорванной снова и промыть
• 6 чашек овощного бульона, плюс дополнительно, если необходимо
• морская соль и молотый черный перец по вкусу
• ¼ чашки нарезанной петрушки, по желанию

• Я знаю, что 1/4 чашки звучит как много масла, но я думаю, что это оправдано для полученной текстуры. Объем масла помогает протушить лук, чеснок и травы так, чтобы они «растаяли» в супе, плавно переплетая все ароматы. В качестве альтернативы, вы можете использовать меньше масла и постепенно добавлять полные ложки бульона, чтобы предотвратить прилипание / чрезмерное подрумянивание.
• Я люблю подавать этот суп с капелькой оливкового масла, может быть, с хлопьями чили и хорошим хлебом.
• Вы можете использовать измельченные помидоры вместо нарезанных кубиками, чтобы получить более густой и похожий на рагу вкус!

• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и жарьте не менее 10 минут, часто помешивая. Они не должны шипеть слишком громко! Это процесс медленного приготовления, поэтому уменьшите огонь, если вам кажется, что они готовятся слишком быстро.

• Когда лук станет совсем мягким, добавьте тимьян, эстрагон и паприку и жарьте еще 5 минут, помешивая. Добавьте чеснок и перемешайте, пока он не станет очень ароматным, около 1 минуты. Добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 8-10 минут, пока все овощи не станут мягкими.

• Добавьте банку с помидорами и перемешайте, чтобы они покрыли овощи. Вытащите и тушите помидоры около 5 минут. Добавьте просушенную чечевицу и перемешайте, чтобы покрыть овощи, масло и помидоры. Добавьте немного бульона и соскребите пригоревшие кусочки со дна кастрюли.

• Добавьте оставшийся овощной бульон в кастрюлю. Хорошо перемешайте всю смесь и доведите до кипения. После закипания верните кастрюлю на огонь, накройте крышкой и варите 25-30 минут или пока чечевица не станет мягкой. Время от времени заглядывайте в кастрюлю и помешивайте. Готовый суп обильно приправить солью и перцем. Вмешайте петрушку, если используете.

• Суп подавать горячим.

Рецепты из чечевицы для привередливых едоков

Планирование еды может стать проблемой, если в вашем доме есть привередливые едоки. Особенно, когда вы хотите подавать здоровую пищу, которую легко и быстро приготовить. Сегодня я делюсь сборником простых рецепты из чечевицы для привередливых едоков .

Чечевица — один из тех продуктов, которые так хороши и так полезны для вас. Жаль, что не все их любят. Мало того, что они вкусные, чечевица так быстро и легко готовится!

Мои дети никогда не были такими разборчивыми. Хотя у некоторых из моих детей были один или два продукта, которые им особенно не нравились. К счастью, это никогда не было большой проблемой, и они росли, питаясь разнообразной здоровой пищей.

Я стал вегетарианцем в 1998 году, и тогда мои (первые трое) дети тоже стали вегетарианцами. Я действительно не скучаю по мясу, хотя иногда с удовольствием вспоминаю некоторые рецепты, которые готовила моя мама. Я ценю, насколько лучше я себя чувствую, став вегетарианцем, и насколько здоровее стали после этого мои дети.

Переход на более здоровую диету может показаться сложным, но это возможно! Конечно, вам не нужно переходить на вегетарианство, чтобы по-прежнему наслаждаться более здоровой диетой. Эти рецепты из чечевицы — отличный способ включить больше вегетарианских блюд в свой рацион или даже включить их в тематическое меню «Понедельник без мяса».

Идеи для ужина для придирчивых едоков

Найти рецепты чечевицы, подходящие для детей, довольно сложно, но я уверен, что эти рецепты — отличное начало! Каждой маме нужны быстрые и простые идеи ужина для привередливых едоков. Вот еще несколько идей:

• Идеи рецептов тако во вторник
• Понедельник без мяса Идеи тематического ужина
• Возврат рецептов четверга из прошлого
• Готовим вместе понедельник | Идеи тематического ужина

Сколько времени варится чечевица?

Чечевица является основным продуктом питания во многих частях мира и недорогим способом накормить семью. Они так быстро готовятся – часто вы можете получить их на столе менее чем за 30 минут! Это делает их идеальным дополнением к планированию вашего еженедельного меню.

связанные: Ешьте дома | Экономьте время и деньги с помощью простого планирования питания

16 рецептов с чечевицей для привередливых едоков

«А ты, возьми пшеницу и ячмень, фасоль и чечевицу, просо и эммер, положи их в один сосуд и сделай из них свой хлеб».