Содержание
Готовим в пароварке — рецепты приготовления блюд
В блюдах, приготовленных на пару, лучше сохраняются питательные вещества. Кроме того, продукты полностью сохраняют свою сочность, ведь их соки не переходят в жидкость, как, например, при варке или тушении. Не требуется использовать масло или какой-то другой жир, что снижает калорийность готовой пищи. Совсем необязательно контролировать процесс готовки пищи, ведь даже если вы его упустили, ничего не пригорит, потому что пароварка после испарения всей воды просто автоматически отключится. Как видите, преимуществ у пароварки немало.
Рецепты блюд, приготовленных в пароварке
Что можно готовить в пароварке Kenwood? Практически любое второе блюдо! Вот, например, вы можете сделать на пару мясные тефтели с рисом, которые называются ежиками. Для этого вам понадобится: 300-350 граммов мяса (говядины, свинины или смеси говядины и свинины), 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, примерно 100 граммов длиннозерного риса, соль, черный молотый перец.
Промойте рис в холодной воде, оставьте замачиваться на 1,5-2 часа. Слейте воду, обсушите рис на кухонном полотенце. Затем пропустите через мясорубку Kenwood лук, мясо и чеснок, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Скатайте шарики небольших размеров и обваляйте их в подсушенном рисе. Положите в пароварку и готовьте 40-45 минут.
При готовке в пароварке зернышки риса как бы поднимутся, и мясные шарики действительно будут напоминать ежиков, свернувшихся колючками.
Любая каша, сваренная на пару, будет очень хороша. Можете приготовить в пароварке разные овощи, например, картошку или кабачки, сделать запеканку, а также многие виды мясных и рыбных блюд. Некоторые люди предпочитают готовить пельмени в пароварке, аргументируя это тем, что блюдо получается более вкусным.
Вот рецепт парового рыбного филе. Возьмите два куска филе морской рыбы (окуня, трески, пикши и т.д.), небольшой пучок укропа, несколько листьев зеленого салата, соль, специи, 2 лавровых листа. Промойте и обсушите рыбу, слегка посолите, натрите специями по вкусу.
Положите в пароварку листья салата, на них куски рыбы, сверху закройте рыбу веточками укропа. На каждый кусок положите по лавровому листику. Готовьте на пару примерно 20 минут. Такая рыба, пропитавшись ароматом зелени, будет особенно вкусной и сочной.
Также вы можете приготовить омлет в пароварке. Для этого разбейте два яичных желтка, добавьте немного молока, посолите и взбейте смесь. Смажьте емкость сливочным маслом и влейте яично-молочную смесь. Омлет на пару нужно готовить 10-15 минут.
Польза продуктов, приготовленных на пару
Если вы хотите, чтобы блюда получились очень нежными, сочными, готовьте их в пароварке Кенвуд. При использовании этого прибора все ингредиенты полностью сохраняют свои соки и аромат, пропитывая друг друга. Например, сладкий перец, фаршированный мясом и рисом, является не только вкусным блюдом, но и очень ароматным. Он очень вкусный в приготовлении, каким бы способом его ни готовили. Если перец сначала слегка обжарить, а потом тушить в кисло-сладком соусе или запечь в духовом шкафу, у вас получится сочное блюдо.
Но если фаршированный перец приготовить в пароварке, это блюдо получится исключительно нежным, буквально тающим во рту.
Видео-обзор пароварки Kenwood
Читайте далее:
10 рецептов блюд, приготовленных в пароварке — tele.ru
Радовать себя блюдами на пару люди начали раньше, чем научились добывать огонь. Они раскладывали рыбу на камнях возле горячих источников и ждали, пока она приготовится.
То ли дело сейчас. На современном рынке представлено множество пароварок самой разной конструкции. Некоторые модели буквально делают все за вас: они включаются по таймеру, отключаются сами и поддерживают температуру продуктов в течение нескольких часов после приготовления. Ваша функция заключается лишь в том, чтобы положить внутрь продукты. Дешевые агрегаты, конечно, таких возможностей не предусматривают. Кроме того, для парообразования в них можно использовать исключительно чистую воду, а готовить на бульоне, вине или чае нельзя.
Но в любом случае блюда на пару очень полезны. И существует огромное количество блюд, которые можно приготовить в пароварке: супы, пирожки и даже десерты. Конечно, любителям курочки с зажаренной кожицей, румяных котлет и жареной картошки еда из пароварки поначалу может показаться пресной. В этом случае есть два выхода. Первый — приправлять еду соусами и специями. Так, к паровым куриным грудкам отлично подойдет голландский сырный соус, к рыбе — имбирный, к овощам — лимонный. Второй вариант — доводить блюда до готовности на плите. Например, приготовили ежики на пару, а затем переложите их в сотейник и томите вместе со сливочным соусом.
Особенно полезны паровые блюда тем, кто мечтает похудеть. Вот простая арифметика. Куриная грудка, обжаренная на сковородке, «весит» 200 ккал (на 100 г), а если ее приготовить в пароварке — 110 ккал (на 100 г). Калорийность парового пирожка — 403 ккал, а жареного — аж 700 ккал. Вот и получается, что пароварка — настоящая находка для тех, кто мечтает привести себя в форму, и для тех, кто не хочет часами стоять у плиты.
Семга на подушке из спаржи
На 2 персоны: семга — 400 г, лимоны — 1 шт., спаржа — 200 г, масло растительное — 20 мл, соль, перец черный молотый
Семгу промыть, посолить, поперчить, добавить масло и сок половины лимона (вторую часть нарезать). Оставить на 10 минут.
Выложить рыбу в один слой в пароварку, сверху — ломтики лимона. Готовить 25-30 минут.
Спаржу очистить от середины стебля вниз. Готовить в пароварке 5 минут (на подсоленной воде).
На тарелку выложить спаржу, сверху — рыбу (ломтики лимона убрать). Можно посыпать специями, например итальянскими травами.
Калорийность одной порции 488 ккал
Время приготовления 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов
Суп из чечевицы
На 4 персоны: чечевица — 1,5 стакана, масло сливочное — 30 г, картофель — 3 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., зелень, соль, перец черный молотый
Чечевицу перебрать, промыть.
Всыпать в чашу пароварки для варки каш, добавить воду (400 мл), соль, масло. Закрыть крышкой и варить 30 минут, затем добавить туда нарезанные картофель, лук и морковь. Варить 20 минут. Если необходимо, влить еще воды. Суп поперчить, украсить измельченной зеленью.
Калорийность одной порции 201 ккал
Время приготовления 60 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
Творожно-тыквенный чизкейк
На 3 персоны: мякоть тыквы — 200 г, творог — 400 г, порошок для пудинга — 3 ст. л., яйца — 3 шт., лимоны — 1 шт., сахарная пудра — 6 ст. л., масло растительное, ванилин, соль
Натереть цедру лимона. Тыкву отварить в горячей воде до мягкости и измельчить блендером в пюре. Остудить.
Творог соединить с яйцами, добавить соль, сахарную пудру (4 ст. л.), ванилин, порошок для пудинга и тыквенное пюре. Взбивать блендером 5 минут. Добавить тертую цедру лимона и перемешать. Емкость для чизкейка, которая помещается в пароварку, смазать маслом, на дно уложить круг из бумаги для выпечки.
Выложить в форму массу, разровнять, накрыть сверху фольгой и поставить в пароварку. Готовить 60 минут. Остудить до комнатной температуры, убрать в холодильник на 4 часа. Извлечь из формы (провести по бортикам острым ножом и перевернуть на тарелку), снять бумагу, посыпать сверху оставшейся пудрой, нарезать на кусочки.
Калорийность одной порции 394 ккал
Время приготовления от 120 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
Кус-кус
На 2 персоны: кус-кус — 1 стакан, помидоры — 2 шт., перец болгарский — 2 шт., масло оливковое, соль
Помидоры и перец измельчить. Кус-кус залить кипятком (200 мл), перемешать и поставить в пароварку на 5 минут. Размять его вилкой. Смешать с овощами, посолить, влить оливковое масло. Вместо помидоров и перца в блюдо можно положить цукини, приправить специями и добавить зубчик чеснока.
Калорийность одной порции 155 ккал
Время приготовления от 10 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла
Хлеб
На 6 персон: мука пшеничная — 300 г, масло сливочное — 30 г, сахар — 3 ч.
л., сода — 0,5 ч. л., кефир — 300 мл, кориандр — 1 ч. л., кардамон — 0,5 ч. л., бадьян — 0,25 ч. л., корица — 0,25 ч. л., соль — 1 ч. л.
Соединить муку, размягченное масло, соль, сахар, соду и специи. Влить кефир и замесить мягкое тесто. Сформировать буханку и отправить в пароварку на 40 минут. По желанию специи можно не добавлять.
Калорийность одной порции 225 ккал
Время приготовления от 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла
Гул хунон
На 8 персон: баранина — 300 г, мука пшеничная — 500 г, яйца — 1 шт., картофель — 400 г, лук репчатый — 2 шт., помидоры — 3 шт., масло сливочное — 50 г, зелень — пучок, тмин — 0,25 ч. л., соль, перец черный молотый
В муку влить воду, добавить яйцо, соль и замесить крутое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 25–30 минут. Для фарша баранину пропустить через мясорубку, положить натертые картофель и лук, мелко нарезанные помидоры, тмин, соль, перец и перемешать.
Тесто тонко раскатать и разрезать на ленты шириной 5–6 см и длиной 20–22 см. Каждую ленту смазать тонким слоем масла, сверху разложить начинку. Ленту скрутить серпантином так, чтобы края теста остались открытыми. Уложить изделия на смазанную маслом решетку пароварки. Варить на пару 30–35 минут. Подавать, посыпав зеленью.
Калорийность одной порции 416 ккал
Время приготовления от 90 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов
Куриный рулет
На 3 персоны: куриное филе — 3 шт, яйца — 2 шт., молоко — 4 ст. л., зелень, масло растительное, специи, соль
Яйца взбить с молоком и солью, добавить мелко нарезанную зелень и поджарить два блинчика на масле. Куриное филе отбить молотком, посыпать специями. Выложить на него блинчики. Свернуть филе рулетом, можно зафиксировать нитками. Переложить в чашу пароварки и готовить 30 минут. Готовые рулеты нарезать и подавать с любым гарниром.
Калорийность одной порции 281 ккал
Время приготовления от 50 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов
Тыквенный суп-пюре
На 4 персоны: тыква — 1,2 кг, картофель — 3 шт., куриный бульон — 1,5 л, сметана — 4 ст.л., мускатный орех, соль, перец черный молотый
Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками и выложить на первый ярус пароварки на решетку. Включить пароварку на 30 минут. Отварные овощи измельчить в блендере, добавив немного бульона. Переложить пюре в кастрюлю, влить еще бульон, всыпать мускатный орех, соль, перец. Перемешать. Добавить сметану. Курицу, оставшуюся от бульона, можно подать к супу.
Калорийность одной порции 132 ккал
Время приготовления от 40 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла
Никуманы
На 4 персоны: мука пшеничная — 250 г, дрожжи свежие — 1 ч.
л., разрыхлитель — 5 г, сахар — 30 г, свинина (лопатка) — 150 г, капуста — 1 лист, соус соевый — 2 ч. л., крахмал картофельный — 1 ч. л., лук репчатый — 1 шт., масло рафинированное, соль, перец черный молотый
Соединить муку, дрожжи, разрыхлитель, сахар (25 г), соль, масло (1 ст. л.), воду (130 мл). Оставить на 30 минут при 40 °С. Капусту варить минуту, нарезать. Нашинковать лук. Нарезать свинину, добавить соль, перец, сахар (5 г), соевый соус, масло (1 ч. л.), крахмал, капусту и лук. Из теста раскатать восемь лепешек, положить начинку, защипать. Когда вода в пароварке нагреется, выключить ее, положить никуманы на сетку, оставить на 20 минут. Включить большой огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь, варить 15 минут.
Калорийность одной порции 240 ккал
Время приготовления от 110 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов
Медовые пряники
На 4 персоны: мука пшеничная — 230 г, орехи грецкие — 60 г, сахар — 120 г, мед — 2 ст.
л., масло сливочное — 65 г, яйца — 1 шт., сода — 0,5 ч. л., пудра сахарная
Орехи измельчить. В кастрюлю положить яйцо, масло (50 г), мед и сахар (100 г). Поставить на водяную баню и, помешивая, довести до однородной массы.
Добавить соду и размешивать, пока масса не загустеет (минут 5-7). Снять, всыпать муку, перемешать.
Добавить в тесто измельченные орехи.
Влажными руками сформировать из теста семь-восемь шариков и выложить их в пароварку. Налить в кастрюлю нужное количество воды. Поместить варочную корзину в пароварку и готовить 40 минут.
Нужно учитывать, что пряники очень сильно увеличатся в объеме. Посыпать пудрой.
Калорийность одной порции 387 ккал
Время приготовления от 85 минут
Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов
Фото: Fotolia/All Over Press, Millionmenu
Двойной бойлер Как это работает и как использовать
Пароварка — это кухонный инструмент, используемый для мягкого нагревания плиты.
Это полезно для деликатных задач, таких как приготовление голландского соуса, плавление шоколада и приготовление заварного крема, например английского крема. При приготовлении этих продуктов вы можете использовать специальную пароварку или создать ее из нескольких повседневных кухонных предметов.
Зачем использовать пароварку?
Теория пароварки заключается в том, что вы хотите что-то нагреть как можно мягче. Некоторые продукты чрезвычайно чувствительны к теплу, и стандартные методы нагревания — например, бросание их в кастрюлю прямо на плиту — могут привести к неблагоприятным или непредвиденным результатам. Пароварка производит медленный непрямой нагрев, необходимый для этих деликатных продуктов.
Например, когда вы готовите голландский соус, вы хотите слегка подогреть яичные желтки, чтобы улучшить их способность образовывать эмульсию. Когда желтки перегреваются, они теряют свои эмульгирующие свойства. Если вы действительно их перегреете, белки свернутся, и вы получите яичницу-болтунью.
Точно так же шоколад представляет собой эмульсию сухих веществ какао, жира и сахара. При плавлении шоколада нагревание его непосредственно в кастрюле может повлиять на его текстуру, сделав его густым, комковатым и тусклым. Шоколад, медленно растапливаемый в пароварке, становится идеально гладким и блестящим и готов к использованию в рецепте.
Как пользоваться пароваркой
В большинстве случаев приготовления пищи на плите ингредиенты помещаются в кастрюлю непосредственно над источником тепла. В пароварке вода помещается в кастрюлю, которая стоит на горелке. В верхней части кастрюли находится стеклянная или металлическая миска с ингредиентами, которые вы готовите. Пар от кипящей воды мягко нагревает содержимое чаши за счет непрямого нагрева.
При использовании пароварки следите за тем, чтобы дно чаши не соприкасалось с кипящей водой. Между водой и дном чаши должен быть зазор. Не переполняйте горшок. Если вся вода выкипит, вы просто будете нагревать сухую сковороду, что может повредить ее.
Создание конфигурации с двумя котлами
Вы можете приобрести специальную вставку для пароварки, которая представляет собой металлический дуршлаг без отверстий. Чаша имеет конусообразную форму, поэтому подходит для сковород разных размеров. Вставка также имеет ручку и носик, чтобы облегчить наливание. Это хороший вариант, если вам иногда нужна пароварка.
Другой вариант — набор для пароварки: кастрюля и вставка с плоским дном, которая подходит к ней, а также крышка, которая подходит к обеим емкостям. Если вы собираетесь часто использовать пароварку и у вас есть место для хранения, это достойное вложение.
Любой может создать самодельную пароварку, используя два предмета на кухне. Все, что вам нужно, это кастрюля или большая кастрюля и миска из нержавеющей стали или стекла, которая стоит на краю. Возможно, вам придется поэкспериментировать с комбинациями кастрюль и мисок, чтобы найти идеальную посадку, но это хорошо работает для людей, которые редко пользуются пароваркой.
В крайнем случае, вы даже можете использовать меньший горшок, который помещается в больший. Это может быть неудобно, так как вам нужно удерживать верхнюю чашу неподвижно, чтобы она не опрокинулась, и у вас остается только одна рука для всего остального.
Как сделать пароварку своими руками
Пароварка пригодится на кухне для приготовления нежных соусов, таких как голландский соус, заварного крема или эластичного теста, а также для растапливания шоколада для сладостей. Вам понадобится пароварка, когда вы работаете с какао-порошком или нагреваете яичные белки и сахар для безе, которое будет держать заостренные пики. Эти «ванны с горячей водой» позволяют применять мягкое непрямое тепло, пока вы взбиваете темпераментные рецепты.
Пароварка представляет собой систему отопления с двумя сосудами. Это просто миска или кастрюля, которую ставят на кастрюлю с кипящей водой на плите. Лучшая пароварка упрощает создание рецептов, чувствительных к теплу, и очистку.
Так что, выберете ли вы купленную в магазине версию или создадите свою собственную, эти два фактора должны быть в центре внимания.
Adobe
Лучшие пароварки производят медленный непрямой нагрев предметов, которые при нагревании в кастрюле приводят к неблагоприятным последствиям — подгоранию. Например, перегретые желтки в голландском соусе могут привести к свертыванию белков, а перегрев расплавленного шоколада может сделать его густым и комковатым, а не шелковистым и блестящим.
Другие варианты использования пароварки — это когда вам нужно обмакнуть праздничное печенье, чтобы покрыть часть его шоколадом или чтобы соус оставался теплым.
Чтобы создать пароварку на лету, наполните небольшую кастрюлю водой на дюйм или два и поместите металлическую миску поверх кастрюли, похожую на крышку. Убедитесь, что между водой и дном миски есть зазор, потому что вы не хотите, чтобы вода соприкасалась с миской. Вместо этого вы хотите создать варку, которая будет передавать постоянный поток тепла всему, что вы готовите в верхней чаше.
Поместите продукты, которые вы готовите, в чашу и кипятите воду, пока ингредиенты не растают.
Следует помнить две вещи: не переполняйте чашу и следите за уровнем воды. Возможно, вам придется доливать воду по мере необходимости.
Adobe
Если эти предметы легко доступны на вашей кухне, вы можете использовать меньшую кастрюлю, которая поместится в большую, но вес может стать неуравновешенным и опрокинуться. Поэтому, если вы пойдете по этому пути, держите руку на верхнем горшке, чтобы убедиться, что он не опрокинется.
Если вы не хотите создавать свой собственный, вы можете сделать покупку в Интернете или забрать его в местном магазине товаров для дома. Ознакомьтесь с нашей подборкой лучших пароварок, проверенных командой экспертов. Это хорошая инвестиция, если вы планируете регулярно делать конфеты или соусы. Продукты поставляются с обеими кастрюлями, необходимыми для равномерного приготовления пищи. Деревянные ложки рекомендуются для предотвращения царапин, если пароварка не имеет покрытия, устойчивого к царапинам.