Блюда из слоёного теста – 326 рецептов с фото пошагово. Что приготовить из слоёного теста на Webspoon.ru

Другие ингредиенты группы:
бездрожжевое
дрожжевое

Слоёное тесто, будь оно дрожжевое или бездрожжевое, – находка для тех, кто любит баловать семью выпечкой, но не любит тратить на неё много времени. Хорош продукт тем, что его можно купить или заготовить впрок и убрать в морозильник, при необходимости останется только достать, разморозить и приступить к изготовлению очередного кулинарного шедевра.

Стоит лишь один раз попробовать что-нибудь испечь из слоёного теста, и вопроса, что приготовить из него, у вас точно больше не возникнет: волшебный продукт – безграничное поле для экспериментов и фантазий. Из дрожжевого теста пекут всевозможные пироги, рогалики и даже пиццу, бездрожжевое используют для приготовления слоек, пирожных, чебуреков – всего не перечислить. Все рецепты из слоеного теста простые и легкие, а блюда непременно порадуют и удивят родных и близких.

В 100 граммах содержится

337. 2
ккал

18.5
г

39.3
г

Полезные советы

Что приготовить из слоёного теста

Всего опубликовано 326 рецептов

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Кажется, нет ничего легче и проще, чем приготовить сосиски в слоёном тесте. Ведь тесто отличного качества, а вкусные сосиски…

Ингредиенты

• Сосиски молочные — 250 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 300 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Добрый день! Сегодня будем готовить слойки с сыром. У меня будут слойки с двумя видами сыров: Cулугуни и Российский. Вы…

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 100 г
• Сыр Российский — 50 г
• Сыр сулугуни — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Штрудель — очень вкусный десерт. Его готовят как со сладкой, так и с солёной начинкой. Традиционно штрудель готовили с…

Ингредиенты

• Вода — 1 ч. л.
• Кефир — 2 ст. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 25 г
• Панировочные сухари — 1 ст. л.
• Сахар — 4 ст. л.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г
• Яблоко — 2 шт.

Очень люблю выпечку. Слоёное тесто — незаменимый помощник, когда нужно быстро что-нибудь испечь. Например, когда появляются…

Ингредиенты

• Груша — 4 шт.
• Сахар — 8 ч. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 400 г

Готовое слоёное тесто — это просто находка для хозяюшек. Это тесто по сути универсальное, из него отлично получается как…

Ингредиенты

• Колбаса сервелат — 80 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Сыр Российский — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 7 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Когда хочется вкусной и быстрой выпечки, на помощь приходит слоёное тесто. Вся моя семья любит маковую выпечку. Получаются…

Ингредиенты

• Вода — 2 ст.
• Мак — 0.5 ст.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 250 г

Что может быть лучше к чаю, чем слойка с вареньем из слоёного теста. Не зная, как готовить слоёное тесто, многие делают…

Ингредиенты

• Варенье малиновое — 40 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 150 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Очень простой вариант всем известного вкусного печенья. Печенье готовится очень быстро, это иногда очень важно, особенно…

Ингредиенты

• Ванилин — 1 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 30 г
• Сахар — 0,5 ст.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г

Консервы и полуфабрикаты частенько выручают нас, если нужно быстро приготовить сытное и вкусное блюдо. Рыбные консервы — не…

Ингредиенты

• Картофель молодой — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Сайра консервы — 1 банка
• Соль — 1 ч. л.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 700 г

Эти вкусные слоечки я пекла на дрожжевом слоеном тесте. Это так быстро, незатратно и очень вкусно. Требуется время только…

Ингредиенты

• Сахар — 3 ст. л.
• Сахар ванильный — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Творог зернистый — 250 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 600 г
• Зира (Кумин) сухая — 1 г
• Кунжут белый — 10 г
• Лук репчатый — 4 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 2 ст. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 1200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни задавалась вопросом: «Что бы такого приготовить к чаю вкусненького, и чтобы это было очень…

Ингредиенты

• Малина свежая — 450 г
• Мука пшеничная — 0.5 ст.
• Сахар — 250 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г

Обычно жульен запекают порционно в кокотнице, но есть ещё одно интересное решение — приготовить это блюдо в корзинках,…

Ингредиенты

• Куриное филе — 200 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Мука пшеничная — 20 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сметана — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 20 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г
• Шампиньоны свежие — 100 г

Давно хотела приготовить куриные голени подобным образом, и вот теперь думаю, почему я не сделала этого раньше!? Ну вот. ..

Ингредиенты

• Куриная голень — 5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

У меня в морозилке всегда есть готовое слоёное тесто. Такое тесто — это просто палочка-выручалочка. Для приготовления…

Ингредиенты

• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Свиной фарш — 300 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Такие бездрожжевые круассаны из слоёного теста с шоколадом — альтернатива классическим круассанам, если вы не употребляете…

Ингредиенты

• Конфеты шоколадные — 50 г
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня приготовим очень вкусный пирог со сливами из слоёного теста. Тесто можно приготовить самим, а можно купить в…

Ингредиенты

• Крахмал картофельный — 3 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Слива — 250 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г

Сегодня у нас слойки с картошкой. Для этого рецепта я специального отварила картофельное пюре по своему вкусу, с добавлением…

Ингредиенты

• Картофель — 5 шт.
• Масло сливочное — 20 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Вкуснейший закусочный пирог! Если вы любите лук, сыр и несладкую выпечку — то тогда этот рецепт именно для вас. Пирог…

Ингредиенты

• Лук зелёный — 0.5 пучок
• Лук-порей — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр твёрдый — 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Очень люблю выпечку из готового слоёного теста. Во-первых это очень удобно, во-вторых — вкусно! Хочу вам предложить этот…

Ингредиенты

• Миндальные лепестки — 150 г
• Сгущённое молоко — 380 г
• Сливки растительные — 500 мл
• Тесто слоёное бездрожжевое — 750 г

У меня всегда в холодильнике лежит упаковка слоённого теста, а тут ещё пачка творога оказалась под рукой, вот и получились…

Ингредиенты

• Ванильный порошок — 1 г
• Изюм светлый — 20 г
• Кунжут белый — 1 г
• Кунжут чёрный — 1 г
• Сахар — 4 ст. л.
• Сахарная пудра — 40 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Творог — 200 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Приготовим любимый пирог поэта А.С. Пушкина — яблочный пирог Вульфов — историческая гастрономическая достопримечательность…

Ингредиенты

• Корица молотая — 0. 5 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Мёд — 1.5 ст. л.
• Сметана — 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 250 г
• Яблоко — 3 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Недавно в гостях подсмотрела такую закуску. Неудобно было спрашивать рецепт. Поэтому дома решила соорудить что-то подобное….

Ингредиенты

• Индюшиный фарш — 150 г
• Перец белый молотый — 1 щепотка
• Соль — 2 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 275 г

Настоящую самсу изначально выпекали в тандыре. Тандыр — это особая печь-жаровня, в которой готовят пищу в Азии. Традиционная…

Ингредиенты

• Вода — 3 ст. л.
• Приправа к мясу — 1 ч. л.
• Свинина мякоть на кости — 600 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Луковый пирог — очень сытное, полезное и вкусное блюдо. В качестве начинки в большом количестве репчатый лук используется. ..

Ингредиенты

• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 4 ст. л.
• Сыр твёрдый — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 3 шт.

А сегодня рецепты из серии «побаловать себя любимого»! Готовятся проще комплексных ужинов, но в то же время не уступают по…

Ингредиенты

• Белки куриные — 1 шт.
• Вода — 140 мл
• Говядина мякоть — 300 г
• Говяжий фарш — 250 г
• Говяжий фарш — 300 г
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Кориандр молотый — 0.33 ч. л.
• Кориандр сухой — 0.25 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Лук сушёный — 0.5 ч. л.
• Масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
• Молоко — 150 мл
• Молоко — 300 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 140 г
• Мука пшеничная — 160 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Орех мускатный — 1 г
• Панировочные сухари — 30 г
• Панировочные сухари — 30 г
• Паприка копчёная — 0. 5 ч. л.
• Паприка копчёная — 0.5 ч. л.
• Паприка копчёная — 1 ч. л.
• Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
• Паприка умеренная молотая — 2 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
• Петрушка свежая — 3 веточка
• Петрушка сушёная — 2 ч. л.
• Прованские травы — 0.5 ч. л.
• Разрыхлитель — 5 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сосиски молочные — 6 шт.
• Сосиски молочные — 1 г
• Сосиски молочные — 6 шт.
• Соус Вустерский — 2 ст. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Соус соевый — 2 ст. л.
• Соус Терияки — 2 ст. л.
• Сыр твёрдый — 150 г
• Сыр твёрдый — 300 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 200 г
• Укроп сухой — 0. 5 ч. л.
• Хлеб для тостов — 5 кусок
• Чеснок — 2 зубчик
• Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
• Чеснок сушёный молотый — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Кленовый пекан — это слоёная булочка с кленовым сиропом и орешками пекан. Эти булочки можно попробовать в ресторанах и кафе,…

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Орехи пекан — 10 шт.
• Сироп кленовый — 70 мл
• Тесто слоёное дрожжевое — 400 г
• Яблоко — 4 шт.

Готовое слоёное тесто — это палочка-выручалочка. Можно приготовить и сладкую, и не сладкую выпечку. Сегодня предлагаю вашему…

Ингредиенты

• Сайра в собственном соку — 1 банка
• Сыр сливочный — 300 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Если и существует пища Богов — то это Тарт с рикоттой и шпинатом! Невероятно нежной консистенции, а вкус. .. Отправит вас в…

Ингредиенты

• Масло оливковое Extra Virgin — 5 мл
• Сливки 20% — 100 мл
• Сыр Пармезан — 50 г
• Сыр рикотта — 200 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 235 г
• Шпинат замороженный — 360 г
• Яйца куриные — 3 шт.

Очень удобная закуска или перекус – порционные мини-пиццы, пиццеты. Проще всего для их…

Ингредиенты

• Кетчуп — 1 ст. л.
• Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
• Помидоры — 2 шт.
• Сосиски молочные — 2 шт.
• Сыр Пармезан — 20 г
• Творожный сыр — 50 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 300 г

Это невероятно просто и вкусно! Именно так хотелось начать описание этих сосисок в слоёном тесте с сыром. Редко, когда такие…

Ингредиенты

• Сосиски молочные — 4 шт.
• Сыр тостовый (плавленый) — 40 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 100 г

Добрый день! Сегодня у нас слойки с курицей. У нас дома, при запекании курицы целиком, всегда остаётся нетронутым белое…

Ингредиенты

• Куриная грудка — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
• Мука пшеничная — 100 г
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Наверное, каждый из нас знает или, по крайней мере, имеет представление о грузинской кухне. И уж точно все мы, хотя бы раз,…

Ингредиенты

• Брынза — 500 г
• Маргарин — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Укроп свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 1 шт.

Слойки с вишней всего за 15 минут! Предлагаю рецепт слоек из готового слоёного теста с замороженной вишней без косточек….

Ингредиенты

• Вишня замороженная — 500 г
• Крахмал картофельный — 30 г
• Сахар — 50 г
• Сахар — 200 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Осенняя пора опять радует нас полезными овощами, витаминами и яркая красавица-тыква берёт инициативу в свои руки. В нашей…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 200 г
• Жир бараний — 50 г
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Перец острый — 0.5 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное дрожжевое — 1000 г
• Тыква свежая — 650 г

Перед вами очень простой рецепт слоёного пирога с творогом и фруктами. Не смотря на простоту рецепта, пирог получается очень…

Ингредиенты

• Бананы — 1 шт.
• Творог — 250 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г
• Яблоко — 4 шт.

Готовое слоёное тесто — просто находка для современной хозяйки. Этот ароматный пирог с капустой выручит в том случае, если…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 350 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Тесто слоёное бездрожжевое — 230 г
• Тимьян лимонный свежий — 1 пучок
• Яйца куриные — 3 шт.

Предлагаю вам рецепт простой, но невероятно вкусной закуски — улитки из слоёного теста с сыром сулугуни и ветчиной. Тесто,…

Ингредиенты

• Ветчина — 200 г
• Сыр сулугуни — 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 250 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Настоящий немецкий штрудель — это не сладкое пирожное, он состоит из теста, лука и картошки! Это блюдо привезли в Россию…

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 200 г
• Картофель — 4 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 3 щепотка
• Тесто слоёное дрожжевое — 250 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.

Этот несладкий овощной пирог, из разряда быстрых и вкусных, готовится на «раз-два», может стать вашим завтраком или. ..

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт.
• Перец душистый — 2 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Помидоры — 3 шт.
• Прованские травы — 0.5 ч. л.
• Сыр Пармезан — 30 г
• Сыр сулугуни — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 250 г

Быстрая выпечка в наше время стала очень доступной благодаря тому, что в любое время в магазине можно купить готовое слоёное…

Ингредиенты

• Сахар — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
• Яблоко — 3 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю быстрый и простой в исполнении десерт — яблочный рулет из слоёного теста. При желании можно его присыпать сахарной…

Ингредиенты

• Корица молотая — 5 г
• Масло сливочное — 20 г
• Сахар — 60 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Яблоко — 150 г

Слоёное тесто – универсальный вариант для выпечки. И сладкая, и солёная вsпечка получается одинаково вкусной. Семечки можно…

Ингредиенты

• Кунжут белый — 15 г
• Лён в семенах — 5 г
• Сыр Российский — 200 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Любое печенье — отличное дополнение к ароматному чаю, молоку или кофе. Если вам хочется приготовить что-то новенькое, то…

Ингредиенты

• Вода — 75 мл
• Мёд — 100 г
• Сахар — 100 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 350 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Канапе — маленькие бутерброды из гренок в основании и разных продуктов. Канапе — отличный вариант для фуршета, пикника и…

Ингредиенты

• Карри — 0.5 ч. л.
• Куркума — 0.5 ч. л.
• Оливки без косточек — 50 г
• Паприка умеренная молотая — 0.5 ч. л.
• Руккола — 1 пучок
• Сыр Четук — 100 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 100 г

Впервые круассаны увидели свет в далёком 1683 году в виде булочек, имевших форму полумесяца. Испёк их пекарь Питер Вендлер в…

Ингредиенты

• Маргарин — 20 г
• Сахар — 20 г
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г
• Шоколад молочный — 150 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Существует множество рецептов хачапури, представляю дачный вариант, на мангале. Начинка — сулугуни, одновременно сочный и…

Ингредиенты

• Соль — 2 г
• Сыр сулугуни — 500 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г

Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 150 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец душистый — 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть — 150 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г

5 оригинальных блюд из слоеного теста / Едальня

Из этого волшебного продукта можно сочинить неисчислимые количество блюд, которые не только порадуют, но и удивят родных и друзей.

Готовое слоеное тесто – это один из тех продуктов, который должен лежать в морозилке каждой хозяйки: с ним можно готовить каждый день совершенно разные блюда, оно незаменимо, если вдруг нагрянули гости и нужно сделать что-то по-быстрому и, наконец, его обожают дети, причем с любой начинкой. Единственное, что нужно сделать перед приготовлением – его нужно слегка разморозить. В рецептах ниже использовано именно бездрожжевое слоеное тесто.

Банички по-болгарски

Ингредиенты:

500 г слоеного теста

400 г брынзы

2 яйца

½ ст. кефира

любая мелко накрошенная или сушеная зелень

Смешать брынзу, яйца, кефир, зелень и хорошенько взбить. Тесто слегка раскатать, нарезать квадратами и, разложив по ним начинку, слепить треугольники. Выпекать в раскаленной духовке минут 10-12. Банички должны стать золотистыми и воздушными, но ни в коем случае не потемнеть.

По секрету: банички вкуснее всего подавать теплыми с кисломолочными продуктами: кефиром, таном, несладким йогуртом – как это делают сами болгары.

Французский омлет в «гнезде»

Gett

Ингредиенты:

250 г слоеного теста

8 яиц

½ — 1 ст. молока

соль и специи по вкусу

Поделите пласт теста на 2/3. Меньшую часть чуть раскатайте и вырежьте кружочки размером с блюдце. Из большего куска, не раскатывая, вырежьте такие же кружки и в каждом из них вырежьте вдобавок внутренние круги, оставив бортики шириной в 1 см. Должны получиться нераскатанные колечки, которые при выпечке поднимутся.

Делая массу для омлета, оставьте один белок для того, чтобы прикрепить колечки к раскатанным кружкам – они должны быть одного диаметра. Поставьте «гнезда» в раскаленную духовку на 7-10 минут, так чтобы они выпеклись с поднявшимися бортами, но не подгорели. Заполните готовые «гнездышки» омлетной массой и поставьте в духовку еще на пару-тройку минут. Украсьте готовое блюдо на выбор зеленью, оливками или сыром и сразу подавайте на стол.

По секрету: из оставшихся кружочков, выпеченных с солью, получается отличная закуска к пиву.

Бурек по-сербски

Ингредиенты:

500 г слоеного теста

450 г любого мясного фарша

3 мелко нарезанных луковицы

2-3 натертых зубчиков чеснока

мелко порезанная зелень

100 г твердого сыра

2 яйца

соль, перец по вкусу

растительное масло

В фарш добавить зелень, чеснок, лук, 1 желток, посолить, поперчить, перемешать. Твердый сыр натереть на крупной терке.

Тесто необходимо разделить на четыре части и каждый кусок раскатать очень-очень тонко, то есть до состояния «лист бумаги». На каждый такой лист уложить фарш, сыр, причем негусто и неплотно и распределяя по всей поверхности. И свернуть каждый пласт в трубочку, должна получиться своеобразная «колбаска».

Начинать выкладывать «колбаски» по кругу на смазанную растительным маслом форму, а для этого блюда нужна именно круглая форма. Смазывать тесто попутно растительным маслом, смешанным со вторым желтком и тертым чесноком. Выпекать в среднепрогретой духовке минут 20-25.

По секрету: бурек – одно из самых популярных балканских блюд, так что прекрасным дополнением к нему, естественно, будет красное сухое вино.

Фламандский пирог

400 г слоеного теста

100 г чернослива

100 г кураги

100 г грецких орехов

½ ст. меда

Смешать мед и измельченные чернослив, курагу, орехи. Поделить тесто пополам, чуть-чуть растянув. Один кусок оставить целым, на втором же сделать несколько надрезов в шахматном порядке. На целый кусок уложить начинку и накрыть вторым, подтянув его и так защипав края, чтобы надрезы слегка приоткрылись. Сверху смазать медом, смешанным с водой. Выпекать в среднераскаленной духовке 20-25 минут.

По секрету: даже если ваши дети не любят мед, курагу или чернослив, в этом пироге они его с удовольствием съедят.

«Лентяйский» фруктовый пирог

250 г слоеного теста

200-250 г замороженных ягод

100 г муки,

50 г сливочного масла

½ — 1 ст. сахара (в зависимости от сладости самих ягод)

Раскатать готовое слоеное тесто, выложить на противень, обрезать лишнее, присыпать сахаром. Выложить на тесто замороженные фрукты, например, вишню, присыпать ее мукой.

Смешать и хорошенько перетереть вручную муку, сливочное масло и сахар до состояния крошек.

Посыпать фрукты этой крошкой, прикрыть края оставшимся тестом и выпекать в средненагретой духовке 20-25 минут.

По секрету: теплый пирог изумительно вкусен с молоком. А еще этот рецепт незаменим, если на пороге гости, а вы не готовы к приему.

Что делать, если готового слоеного теста нет

Разумеется, его можно приготовить самим, только на это уйдет минимум два часа.

Уровень – сложно

Ингредиенты:

500 г муки

250 г сливочного масла

1 ст. воды

10 г мелкой соли

Муку просеять вместе с солью и вливать понемногу воду, замешивая тесто, добавить 75 г растопленного сливочного масла. Оставшееся масло охладить. Замесить тесто, выложить на присыпанную мукой доску и вымешивать до однородности. Завернуть в пищевую пленку и положить на холод на 30 минут.

Оставшееся масло охладить и раскатать в пласт толщиной 1 см. Охлажденное тесто также раскатать в небольшой корж.

Уложить пласт масла на пласт теста и свернуть конвертом так, чтобы масло было полностью покрыто тестом, раскатать. Раскатывать надо обязательно в одном направлении. Операцию повторить не менее 8-10 раз, каждый раз меняя направление раскатывания. Как минимум однажды, а лучше несколько раз класть тесто в холодильник для охлаждения между раскатываниями. Хранить только на холоде, можно замораживать.

Яблочный пирог из слоеного теста

Рецепт по виду соуса Kikkoman 285
Пожалуйста, выберите. …

Натурально сваренный соевый соус

Cоевый соус Organic

Натурально сваренный легкий соевый соус

Сладкий соевый соус

Сладкий соевый соус для риса

Mаринад Teriyaki

Легкий маринад Teriyaki

Барбекю-соус Teriyaki c медом

Соус Teriyaki c обжаренным чесноком

Соус Teriyaki с обжаренным кунжутом

Cоус Вок

Соус Понзу «Лимон»

Соус Понзу «Апельсин»

Соус Понзу «Чили»

Соус Якитори

Соус Poke

Натурально сваренный соевый соус для суши и сашими

Салатный соус с кунжутом

Приправа для суши

Масло из поджаренного кунжута

Категория 274
Пожалуйста, выберите. …

Маринады, заправки и соусы

Салаты

Супы

Основные блюда

Десерты

Ингредиенты 263
Пожалуйста, выберите….

Рыба

Морепродукты

Мясо

Птица

Овощи

Картофель

Лапша

Рис

Видео-рецепты 35
Пожалуйста, выберите. …

Видео мастер-классы

Видео про суши

Видео про барбекю

Видео про бургеры

Видео про вок

Видео с соевым соусом

Видео с соусом Терияки

Видео со специальными соусами

Мировая кухня 77
Пожалуйста, выберите….

Японская кухня

Японская кухня фьюжн

Азиатская кухня

Итальянская кухня

Международная кухня

Фирменные блюда 267
Пожалуйста, выберите. …

Вегетарианские блюда

веганская диета

Безглютеновый

Суши

Закуски

Бургеры и рулеты

Вок

Гриль

Новогодние и рождественские блюда

Весенние блюда

Летние блюда

Осенние блюда

Зимние блюда

Консервация

Время приготовления < 20 минут

Рецепты из готового слоёного теста с фото выпечки ФотоРецепт.

ru

Готовое слоеное тесто – один из существенных помощников на кухне, особенно если родные и близкие не против частенько полакомиться выпечкой домашнего производства. Существует очень много видов теста, купить его или изготовить решает сама хозяйка, исходя из своей занятости. Самым лёгким и приятным на вкус является слоёное тесто, его любят как взрослые, так и детки не пренебрегают возможностью попробовать вкусности, сладкие и солёные, изготовленные из него. Покупное тесто практически не имеет отличий от домашнего, оно пушистое и лёгкое, поддаётся рукам и имеет красивый внешний вид после выпекания. Поэтому рецептов из готового слоёного теста можно отыскать большое разнообразие. Итак, начнём со сладких изделий из готового слоеного теста.

Сладкие слойки, языки, хворост из слоеного теста

Готовое слоеное тесто раскатать, посыпать сахарной пудрой.

Затем посыпать корицей.

Свернуть края вовнутрь. И нарезать тесто полосками шириной около 5 см. В каждом пласте сделать разрез в середине (не до краев).

Край полоски пропускаем через отверстие в середине ленты.

Рулетики из готового слоеного теста

Раскатать слоеного тесто. Пласт сдобрить сверху растительным маслом. А затем посыпать сахарным песком.

После этого посыпать слоеное тесто маком.

Свернуть тесто рулетиком и нарезать его на небольшие кусочки 5-6 см.

Затем каждый кусочек надрезать в середине и развернуть (см. фото). Запечь в духовке 7-10 минут при 180 градусах.

Сладкая выпечка из готового слоеного теста рецепты

Торт на слоёном тесте с фруктами и ягодами с заварным кремом

Ингредиенты

• Тесто слоёное, готовое (дрожжевое) – 0,5 килограмма.
• Яйца – 4 штуки.
• Творог – 0,5 килограмма.
• Молоко – 200 миллилитров.
• Сливки (30%) – 0,5 литра.
• Сахар – 200 граммов.
• Желатин – 1 упаковка (45 граммов).
• Замороженная вишня – 0,5 килограмма.
• Консервированные персики – 200 граммов.

Начнём приготовление нашего рецепта из готового слоёного теста с того, что поставим размораживать тесто просто на стол, на разделочной доске. После того, как оно дойдёт до нужно кондиции, немного его раскатаем, вырежем из него круг, приложив форму для выпекания, чтобы подходило ей по размеру. Смазываем форму сливочным маслом или маргарином, не жалеем, смазываем обильно. Выкрадываем сырой корж, прокалываем вилкой, чтобы при выпекании не вздувались пупырышки. Разогреваем духовку до 220 градусов, после чего ставим форму, выпекаем корж 10 минут.

Тем временем из вишни достаём косточки, откидываем на дуршлаг, а через 20 минут засыпаем сахаром. Желатин разделяем – 15 и 30 грамм, замочим его отдельно, пока не разбухнет. Творог протираем через сито, или же хорошо взбиваем блендером, чтобы был однородным и нежным. Персики нарезаем небольшими кубиками. Достаём корж из духовки, чтобы остывал в форме.

Далее, по рецепту из готового слоёного теста, начнём готовить заварной крем. Делаем водяную баню, ставим на неё кастрюлю с молоком и желтками, сахаром. Перемешиваем постоянно, крем готов, когда начнём загустевать, примерное время приготовления полчаса. Добавляем 30 грамм желатина, перемешиваем. Оставляем остывать. А пока будем взбивать сливки, пока не станут густыми и воздушными, а когда крем остынет, добавим сливки, персики и творог, перемешаем. Выложим готовый крем на корж, прячем в холодильник на 1,5 часа.

Пока торт охлаждается, провариваем вишню с сахаром, пока последний не раствориться, кипятим, выключаем, достаём ягоды, а в сироп по рецепту из готового слоёного теста, добавляем меньшую часть желатина, перемешиваем, остудим. А когда вишня будет холодной, достаём торт из холодильника и украшаем вишней, которую заливаем густым сиропом с желатином. Затем спрячем в холодильник на несколько часов, а лучше на сутки, чтобы торт полностью застыл.

Слойки-косички с ореховой начинкой и пряностями

• Тесто слоёное готовое (дрожжевое) – 300 граммов.
• Сливочное масло – 50 граммов.
• Яйцо – 1 желток.
• Молоко – 1 ложка столовая.
• Сахар – 4 ложки столовые.
• Орех миндальный – 70 граммов.
• Гвоздика и корица – по вкусу.

Работая с готовым тестом, начиная каждый рецепт с его участием, необходимо его разморозить. Просто оставьте на столе, на разделочной доске листы на полчаса. Тем временем приготовим начинку для наших ароматных булочек – слоек. Нам потребуется блендер или мясорубка, чтобы перемолоть миндальный орех в крошку, вместе с сахаром, гвоздикой и корицей, затем добавим молоко, перемешаем всё в кашицу, запах будет невероятным.

Далее рецепт из готового слоёного теста гласит – пласты теста поместим на стол, обильно посыпанный мукой, раскатаем его, разделим на 4 части. Каждую из них обильно намазываем ореховой начинкой. Теперь сворачиваем в рулет, разрезаем вдоль, но не до конца, формируем косичку, а затем соединим концы, чтобы получился круг.

Взбиваем яичный желток и смазываем каждую булочку, сверху можно посыпать сахаром, пудрой (после выпечки), корицей. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут – но время индивидуально, зависит от теста, духовки, так что следите за выпечкой, чтобы потом попробовать с кофе, чаем или какао, ароматные круглые косички.

Восточные сладости на слоёном тесте

• Тесто слоёное готовое – 400 граммов.
• Ореховая смесь (грецкие, кешью, миндаль) – 1 стакан.
• Коричневый сахар – 1 стакан.
• Яйцо – 1 желток.
• Корица в палочках – 1 штука.
• Ваниль в стручках – 2 штуки.
• Кардамон – 3 штуки.
• Цедра апельсина.

Начнём с теста: нам нужно 4 квадрата слоёного теста. Для этого мы размораживаем – оставляем на столе на полчаса, а затем раскатываем и вытягиваем в прямоугольник каждый пласт слоёного покупного теста, и разрезаем пополам.

С помощью блендера, комбайна или мясорубки, измельчаем ореховую смесь. Ею намазываем каждый слой теста, складываем их один на другой, а верхний – промазываем взбитым желтком. Разогреваем духовую печь до 190 градусов, выпекаем около 15 минут.

Пока запекаем сладости, приготовим сироп-пропитку, поскольку по данному рецепту из готового слоёного теста, мы делаем насыщенные сладости. В воду высыпаем сахар, кладём пряности, цедру, доводи до кипения на медленном огне, перемешивая. Оставляем натянуться на полчаса, процеживаем. Достаём из духовки выпечку, разрезаем вдоль, а затем поперёк. Сиропом поливаем выпечку, обильно, чтобы тесто стало мокрым. Даём пропитке полностью впитаться, оставляем до остывания, можно в холодильник, на несколько часов. Подавать лучше с кофе, очень вкусно и оригинально.

Штрудель яблочный – лёгкая выпечка, с сухофруктами и орехами

• Тесто слоёное готовое – 1 лист.
• Яблоки сладкие – 0,5 килограмма.
• Белые сухари – 3 столовых ложки.
• Чернослив – 50 граммов.
• Изюм – 50 граммов.
• Орех грецкий – 50 граммов.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Корица – 0,5 ложки чайной.

Займёмся разморозкой теста. Тем временем будет готовить яблочную начинку: яблоки очистим от кожуры, промоем, будет нарезать тонкими пластинками. Выкладываем их в миску, добавляем сахар, рубленые орехи и сухофрукты, корицу.

Далее по рецепту из готового слоёного теста штруделя, посыпаем стол мукой, раскатываем тесто, очень тонко. Это важно, чтобы наша выпечка получилась нежной. Начинку перемешиваем, тщательно. Тесто нужно промазать любым маслом, лучше, конечно, сливочным, оставляя не тронутыми краешки. С одной стороны лист теста посыпаем сухариками, сверху будем накладывать начинку. После – заворачиваем штрудель, закрепляя концы, чтобы начинка оставалась в середине теста полностью, и тесто пропиталось, стало сочным.

Духовку разогреваем на 220 градусах. Перед тем, как ставить штрудель, уменьшаем температуру до 200, оставляем выпекаться на 40 минут. Достаём готовый штрудель, посыпаем сахарной пудрой, перемешанной с ванилью, дам остыть. Очень вкусно есть тёплый штрудель с мороженым, под кофе, либо просто с чаем.

Закусочные пироги и торты, пиццы из готового слоеного теста

Ирландская Косичка – простой, ароматный пирог

• Тесто слоёное готовое – 0,5 килограмма.
• Яйца – 1 штука.
• Ветчина, постная – 200 граммов.
• Шпинат рубленый – 200 граммов.
• Картошка – 2 штуки.
• Сыр тёртый (предпочтительно Чеддер, но можно заменить тем, который есть в наличии) – 200 граммов.
• Кунжут или тмин (по желанию) – на вкус, для посыпки пирога.

Подготовим продукты, а тем временем будем размораживать слоёное тесто – просто оставляем его на доске на столе на полчаса. Промоем картошку и поставим её варить до готовности, не снимая кожуры, оставляем остывать, после чего будем резать кружочками, не очень тонкими, так, чтобы вкус картофеля чувствовался хорошо. Данный рецепты из готового слоёного теста подразумевает использовать не чищеный картофель (оставляем клубни в «мундире»).

Ветчину нарезаем так же тоненькими кружками или квадратами, как удобно. Натираем сыр, мелко рубим шпинат. Если шпинат замороженный, хорошо избавьтесь от влаги с зелени, она помешает, испортит свежий вкус готового пирога.

Тесто выкладываем на пекарскую бумагу, по середине кладём ветчину, на неё – рубленый шпинат, картофель, и всё обильно посыпаем сыром. Теперь края теста с обеих сторон разрезаем на средние полоски (делаем примерно 10 надрезов). По этому рецепту из готового слоёного теста, мы будем заплетать из этих полос косичку.

Возьмите яйцо, взбейте его и несколькими ложками воды, смажьте пирог сверху, сразу посыпьте семенами тмина или кунжута. Поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

Солёный «Наполеон» — закусочный праздничный, сытный торт

• Тесто слоёное готовое – 1,2 килограмма.
• Сыр твёрдый – 200 граммов.
• Грибы шампиньоны – 300 граммов.
• Картошка – 3 штуки, крупные.
• Луковица – 1 штука, крупная.
• Зелень петрушки – 1 пучок.
• Сливки (15% жирности) – 200 миллилитров.
• Масло подсолнечное – 100 граммов.
• Соль, смесь перцев, травы сушёные (на вкус) – по желанию.

Наш рецепт из готового слоёного теста торта «Наполеон», начинается так же, как и готовка сладкого его тёски – из выпекания коржей. Всего нужно изготовить 4 коржа, поэтому размораживаем тесто, делим на соответственное количество частей, раскатываем тонко на столе, присыпанном мукой. После кладём на пекарскую бумагу, выпекаем 15 минут, 220 градусов.

Картофельная часть начинки: промоем и очистим картошку, порежем и поставим варить. За 10 минут до готовности сливаем воду, добавляем соль и заливаем сливками. Провариваем картошку до готовности и делаем, с помощью толкучки, очень нежное и однородное пюре, можно в помощь взять блендер, ведь картофель должен быть не слишком жидким, но и не густым, без комочков и кусочков.

Теперь приступим к следующему этапу приготовления начинки для нашего рецепта из готового слоёного теста «Наполеона». Очистим лук, грибы, промоем. Луковицу разрезаем на тонкие полукольца, грибы так же нарезаем не очень крупно. Будем обжаривать, сперва лук, затем, когда он приобретёт золотистый оттенок и слегка станет прозрачным, добавим грибы, обжарим на подсолнечном масле, с добавлением смеси перцев и соли.

Грибы с луком будем смешивать с картофелем, добавлять травы и пряности. Натираем сыр, коржи перемажем смесью начинок, а сверху посыпаем сыром (так каждый слой). Выпекаем торт около 8 минут, пока сыр не расплавиться. Сверху посыпаем меленько нарубленной зеленью.

Пицца сборная — простая и быстрая пицца, вкусная и сочная

• Тесто слоёное готовое (дрожжевое) – 1 килограмм.
• Грибы шампиньоны – 300 граммов.
• Колбаса салями сырокопчёная – 300 граммов.
• Оливки без косточки – 100 грамм.
• Сыр – 200 грамм.
• Томаты – 4 штуки.
• Оливковое масло – 3 столовых ложки.
• Чеснок – 4 зубца.
• Смесь перцев и прованских трав – полчайной ложки.
• Томатная паста острая – 1 столовая ложка.

Приготовление такой пиццы, как и любого другого рецепта из готового слоёного теста, быстрое и простое, поскольку не нужно возиться с самой основой. Просто возьмите тесто, немного разморозьте на столе, раскатайте для прямоугольного противня, на который кладите пекарскую бумагу, смазанную маслом. Тесто нужно оставить на столе на час, так оно немного подымется. А пока будем заниматься начинкой и соусом.

Соус: чеснок и томаты очистить от кожуры, измельчить, тушить с травами и оливковым маслом на медленном огне под крышкой на сковороде, помешивая, на протяжении 20 минут. Добавляем томатную острую пасту, чтобы пицца была более насыщенной, так как магазинное тесто не имеет выраженного вкуса. Держим под крышкой ещё 10 минут, и выключаем, даём остыть, а пока приготовим начинку для пиццы.

Очистим, промоем грибы, нарежем пластинками и немного обжарим на масле, чтобы у них появилась золотая корочка. Среди рецептов из готового слоёного теста, имеется много вариаций на тему приготовления пиццы, наша будет сборной, поэтому кладём в неё всё самое вкусное, а значит, далее займёмся подготовкой колбасы – нарезаем её тонкими кружками. Затем – оливки так же режем кружочками, сыр – натираем на крупной тёрке.

Теперь всё выкладываем слоями на тесто. Первое – соус, обильно намазываем его на тесто. Затем – колбаса, грибы, сыр, оливки. Ставим противень с вкусностями в духовку на 15 минут при 200 градусах. Если пицца будет сыровата, понижаем температуру до 150 и оставляет ещё на 15 минут. Верху можно посыпать зеленью.

Солёные порционные пирожки, закуски

Самса куриная – быстрые, треугольные пирожки с куриной начинкой

Можно взять абсолютно любую начинку, главное, чтобы она была сочной – фарш, овощи, сыр и так далее. А уж, какое разнообразие приправ и пряностей можно использовать!

• Тесто слоёное готовое – 0,5 килограмма.
• Луковица – 1 штука, лучше покрупнее.
• Куриное филе – 0,5 килограмма.
• Соус соевый – 50 миллилитров.
• Яйца – 1 штука.
• Чёрный перец, молотый, соль и молотая приправа, зира – по вкусу.

Оставляем размораживаться тесто на разделочной доске на полчаса. Тем временем будем мариновать начинку для нашего рецепта из готового слоёного теста. Для этого нарубим луковицу, мелко, так же маленькими кусочками нарезаем куриное филе, перемешиваем с пряностями и приправами, солью, заливаем соевым соусом – оставляем ароматную начинку на 20 минут.

Посыпаем стол мукой, раскатываем тесто, разрезаем его на квадраты (12 на 12 сантиметров). В каждый квадратик накладываем начинку. Теперь каждый уголок квадратика слепим в центре, заделывая пальцами краешки, чтобы начинка была надёжно спрятана под тестом.

Яйцо хорошо взбиваем с небольшим количеством воды, промазываем каждый пирожок. Выкладываем заготовки на противень, предварительно смазанный маслом. Ставим в духовую печь на полчаса, 180 градусов. В итоге этот быстрый рецепт из готового слоёного теста удивит вас и ваших домочадцев своей красотой, сочностью и практичностью. Подавать можно с острым томатным соусом или просто вприкуску с супчиком.

Сосиска в слоёном тесте – быстрое, всеми любимое блюдо, не требующее презентации

• Тесто слоёное готовое – 4—граммов (на 1 сосиску около 40 граммов).
• Сосиски – 10 штук на 10 порций.

Всё просто, даже слишком, но в итоге ваши домашние будут довольны, поглощая вкусные сосиски в тесте, с томатным соком, бульоном или ещё чем вкусным. А вы сможете вечерок отдохнуть от приготовления ужина или обеда.

Наш рецепты из готового слоёного теста сосисок в тесте начинается с того, что мы отварим саму начинку до полуготовности. Нарежем тесто полосками, будем заматывать сосиски спиралью. Противень застилаем пергаментной бумагой для выпекания, можно смазать маргарином или маслом, подсолнечным. Выкладываем сосиски в тесте, ставим в предварительно разогретую духовку на 7 минут при 200 градусах, затем уменьшим температуру до 160, и оставляем ещё на 10-15 минут. Готово!

Мешочки с начинкой из форели – праздничное блюдо, простое, но оригинально

• Тесто слоёное готовое – 1 упаковка (2 листа).
• Лук, лучше красный, он слаще и хрустящей – 3 штуки, среднего размера.
• Филе морской форели – 600-700 граммов.
• Масло сливочное – 100 граммов.
• Лимон – 1 штука, спелый.
• Смесь сушёных трав для рыбы, соль и белый толчёный перец – по вкусу.

В первую очередь разморозим тесто, оставив его на столе на доске. Тем временем для рецепта из готового слоёного теста мешочков, подготовим начинку. Возьмём филе рыбы, нарежем небольшими квадратиками, взбрызнем соком одного лимона, добавим приправы и пряности, соль. Оставляем начинку промариноваться на полчаса, перемешав форель с добавками. Нарубим лук, лучше не очень мелко, но так, чтобы было приятно кушать, на ваше усмотрение, как вы любите.

Тем временем тесто уже подготовлено, насыпаем муку на стол, немного раскатаем его, чтобы лист был тоньше, разрезаем на ровные части – квадраты. В каждый квадратик накладываем немного лука и маринованной форели. Теперь возьмём масло, его лучше не доставать с холодильника до последней минуты, чтобы оставалось холодным. По рецепту из готового слоёного теста мешочков с рыбной начинкой, нужно класть маленький кусочек сливочного масла на начинку, после чего сформировать бомбочки, зафиксировав их сверху либо луком, либо веточкой зелени, вашей любимой.

Ставим в духовку, предварительно разогреваем её до 180 градусов, выпекаем около получаса, зависит от того, насколько тонко вы раскатаете тесто. Выкладываем на большое блюдо, застеленное листьями кудрявого салата.

УКРАШЕНИЕ БЛЮД-30. Разделка фигурных изделий из слоёного теста

Раздел помогает с минимальными усилиями украсить самые разные блюда и красиво сервировать стол.

Для достижения успеха рекомендуется читать с
первой страницы.

Также об украшении блюд смотрите раздел КАРВИНГ:

Часть 1. Введение. Знакомство с карвингом (фото)

Часть 2. Обучение технике домашнего карвинга с пошаговыми фото

Часть 3. Примеры изделий карвинга для домашних кулинаров (фото)

Часть 4. Кулинарный юмор в технике карвинга на домашнем столе (фото)

Также:

Детский праздник. Меню. УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД (фото)

Шведский стол. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ (фото)

И ознакомьтесь с содержанием страниц:

Настоящий МАЙОНЕЗ
— история и рецепты, Три знаменитых салата,
Хорошее питание

Ингредиенты





• готовое тесто слоёное бездрожжевое (пресная слойка) — 500 г

• молоко — 300 мл

• желтки свежие — 2 шт.

• крахмал — 50 г

• сахар — 100 г

• ванилин — по вкусу

        Приготовление

Ингредиенты




• 250-300 г бездрожжевого слоеного теста (пресная слойка)

• 2-3 яблока

• 2 стакана воды

• 1-2 ст. ложки сахара

• сахарная пудра для посыпки готовых «розочек»

        Приготовление

После полного остывания можно посыпать через ситечко сахарной пудрой:

Ингредиенты


• груши — 2 шт.


• готовое тесто слоеное пресное — 200 г


• сахар тростниковый — 30 г (можно взять любой сахар, имеющийся под рукой)


• яйцо куриное — 1 шт.

        Приготовление

Спелую сладкую грушу разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Сверху сделаем надрезы, как показано на фото.





Готовое слоеное тесто раскатаем до толщины 6-8 мм, положим сверху грушу и отрежем ножом лишнее тесто, отступив полтора сантиметра от края груши.

Смажем тесто яйцом, взбитым со щепоткой сахара.

Посыплем тесто и грушу (в надрезы) тростниковым сахаром.





Выпекаем при 180 гр. С 15 минут до образования красивой золотистой корочки.

Даем немного поостыть и подаем на стол.

Все почти так же, как в предыдущем рецепте «СЛОЙКИ С ГРУШЕЙ», только вырезаем из теста не квадраты, а круги.

На середину тестяных кругов сначала кладем творог (можно подслащенный с изюмом), а сверху — подготовленные груши.

Готовое слоеное листовое тесто развернем и, не раскатывая, разрежем на квадраты или прямоугольники.

На каждый квадрат положим по чайной ложке малинового джема.

Для допольнительного загущения джема можно добавить в него тертое яблоко.

Выпекаем при температуре 180 гр. С около 15-20 минут (как указано на упаковке теста).

Из готового слоеного теста вырезаем кадратики и выкладываем начинку — орехи с яблочным повидлом.

Выпекаем при температуре 180-200 гр. С, как указано на упаковке теста.

Из готового слоеного теста вырезаем кружочки и помещаем их в формочки, аккуратно прижимая к стенкам.

Закладываем начинку по вкусу (в данном случае орехи с яблочным повидлом).

Обязательно даем постоять 15-20 минут, затем выпекаем при температуре 180-200 гр. С.

Готовое слоеное тесто разрезаем на квадраты, на середину выкладываем начинку.

В данном случае — это яблоки, заготовленные впрок на зиму (см. ниже следующий рецепт).

Даем постоять 15-20 минут и выпекаем при температуре 180-200 гр. С.

1-й вариант.

Яблоки разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину, очищаем от кожицы и разрезать каждую четвертинку пополам.

На кастрюлю емкостью 3 л, наполненную на 2/3 очищенными, нарезанными яблоками, всыпаем 1 стакан сахара, хорошенько встряхиваем и оставляем на 12 часов.

Через 12 часов помещаем на огонь, помешивая, доводим до кипения, варим 3-4 минуты и раскладываем в горячие стерилизованные банки.

Воду добавлять не надо.

Более кислые и менее спелые яблоки лучше сохраняют форму.

Такие яблочные дольки можно подать к столу в качестве десерта или использовать для пирогов.

2-й вариант.

В 3-литровую банку режем яблоки дольками и слегка присыпаем сахаром.

Так укладываем слой за слоем, плотно закрываем и помещаем в холодильник.

Яблоки в банке дают сок и оседают.

Снова добавляем яблоки и сахар, пока банка не заполнится до верха.

В 3-литровую банку помещается 1 ведро яблок и 2 стакана сахара.

Не стерилизуем. Храним банки с яблоками плотно закрытыми в холодильнике.

У нас всегда есть готовая начинка для пирогов и шарлотки.

Тесто слоеное дрожжевое покупаем готовое. Если упаковка 1 кг или 900 г — то это на два пирога.

Яблоки режем кусочками (чистить не надо), выкладываем в сковороду, хорошенько посыпаем
сахаром и, помешивая, обжариваем на среднем огне
до размягчения яблок.

Если добавить изюм, будет еще вкуснее.

Обжаренные яблоки отставляем в сторону, чтобы поостыли.

Готовое слоеное дрожжевое тесто раскатываем в круглую лепешку толщиной 5 мм.

На одну половину круга выкладываем начинку, второй накрываем, края хорошо защипываем, сверху делаем отверстие для выхода пара и помещаем в духовку при температуре 180 гр. С.

Выпекаем, как указано на упаковке теста.

Готовый пирог в разрезе:

Крымчаки — небольшая народность, некогда проживавшая в Крыму.


Калачих (къалачих) — это крымчакские бублики с начинкой.

Тесто для калачих берут слоеное — или слоеное дрожжевое, или пресную слойку.

Начинки для калачих используют самые разнообразные: как сладкие — ягодные, фруктовые, изюмно-ореховые, так и несладкие соленые — соленых вариаций бесчисленное множество.

Сладкие калачих обычно начиняют самыми популярными крымскими фруктами — сливой, абрикосами и вишней.

Ингредиенты



• тесто слоеное — 0,5 кг

• разболтанное яйцо для смазывания — 1 шт.


Для сладкой начинки:

• абрикосы — 7-9 шт.

• вишня без косточек — 300 г

• сахар — по вкусу

• крахмал картофельный — 0,5 ст. л.


Для соленой начинки:

• брынза — 200 г

• яйцо вареное — 1 шт.

• зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

        Приготовление

Тесто тонко раскатываем до толщины 2-3 мм и нарезаем полосками 6х25 см.

По всей длине середины каждой полоски выкладываем ягоды и порезанные абрикосы, посыпаем сахаром.

Затем начинку немного припудриваем крахмалом, чтобы при выпечке сок не вытекал.





Тесто полосок поднимаем с двух сторон и очень тщательно защипываем сверху, оставляя через равные промежутки открытые «гнездышки», как показано на фото.

Полученную тестяную колбаску сгибаем в виде бублика открытыми «гнездышками» вверх и соединяем концы.

Смазываем калачих яйцом.





Аналогично готовим калачих с соленой начинкой (мелко нарубленное отварное яйцо, измельченная брынза и нарезанная зелень).





Выпекаем при 200-250 градусах до румяного цвета.

Подаем на стол горячими или холодными.

Ингредиенты




• 2 квадратные пластины слоеного теста

• 1 яйцо для смазывания

Для крема:

• 50 мл воды

• 100 г сахара

• 2 свежих яичных белка

        Приготовление

Каждую пластину слоеного теста раскатаем в прямоугольники длиной около 27—30 см. Нарежем их на длинные полоски шириной около 2,5 см.

Для выпечки используем или специальные конусы из наржавеющей стали, или самодельные конусы, свернутые из жести подходящих консервных банок,
или из нескольких слоев кондитерской бумаги свернем достаточно прочные конические кулечки-корнетики.

Это наши будущие насадки для навертывания и выпечки трубочек.

Начиная от острого конца подготовленного конуса, обернем вокруг него тестяную полоску
внахлест каждого оборота один на другой, чтобы не было отверстий.

Положить насадки с обернутым тестом на противень.

Смажем взбитым яйцом (или желтком).

Выпекаем в предварительно нагретой до 180 гр. С духовке в течение 20—25 минут.

Пока трубочки остывают, приготовим белковый крем (итальянскую меренгу).

Для этого воду с сахаром уварим до температуры 118 гр. С (до пробы на средний шарик).

Белки взобьем со щепоткой лимонной кислоты в крепкую пену.

Продолжая сбивать, вольем в белки сироп на полной скорости миксера.

Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не остынет.

Переложим белковый крем в кондитерский мешок (или в пластиковый файл со срезанным уголком)
и наполним им остывшие трубочки.

Посыплем сахарной пудрой с сразу подадим на стол.

Ингредиенты



• готовое бездрожжевое слоёное тесто — 500 г (тесто размораживаем, пока занимаемся овощами)

• тыква (мякоть) — 300 г

• морковь — 50 г

• сливочное масло — 50 г

• сахар — 50 г (лучше взять коричневый, но используем тот, что есть под рукой)

• ваниль, ванилин или ванильный сахар

• цедра любого цитрусового (в данном случае смесь цедры лимона и мандарина)


Для глазури:

• сахарная пудра — 200 г

• сок цитрусового (в данном случае мандарин) — около 10 ч. л.

        Приготовление

На следующей странице —
Часть 31-я. Украшение пирогов

Также об украшении блюд см. страницы:

КАРВИНГ — резьба по овощам и фруктам

ДЕТСКИЙ ПРАЗДНИК. Меню. УКРАШЕНИЕ ДЕТСКИХ БЛЮД

ШВЕДСКИЙ СТОЛ. Сервировка. ПРИМЕРЫ УКРАШЕНИЯ БУТЕРБРОДОВ

предыдущая страница
            
следующая страница >

Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

Новые сообщения C — redtram:

Новые сообщения C — thor:

БЕЗДРОЖЖЕВОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО: рецепт приготовления

Простые рецепты для духовки

Простые рецепты в духовке с фото

←
Советы
←

Порций:
Время готовки:
3 часа

Описание рецепта

Бездрожжевое слоеное тесто – универсальный продукт. Во-первых, оно не настолько высококалорийное, как дрожжевое. Во-вторых, это тесто прекрасно подходит для приготовления различных пирогов, слоек, печенья и т.д. И в-третьих, его можно замесить и заморозить в морозилке на срок до 3 месяцев, что значительно облегчает приготовление любых мучных блюд, в основе которых – бездрожжевое слоеное тесто.

• 350 г холодного сливочного масла;
• 4,5 стакана просеянной муки;
• 1 яйцо и 1 желток;
• 1,5 столовые ложки водки;
• 1,5 столовые ложки белого уксуса;
• щепотка соли,
• 1 стакан ледяной воды.

Готовим по шагам:

Для приготовления теста нам понадобится большая миска или большая разделочная доска. На ней мы смешиваем муку и соль.

Затем нарезаем на тонкие куски сливочное масло и начинаем ножом рубить масло вместе с мукой до получения мелкой крошки. К маслу с мукой понемногу добавляем холодную воду, смешанную с яйцом, водкой и уксусом. Постепенно перемешивая, замешиваем тесто. Лучше это делать вилкой, так как масло может растаять от тепла рук. Нам важно, чтобы тесто было холодным – именно поэтому мы добавляли ледяную воду.

Соберите руками полученную массу и сформируйте в комок. Если вы все сделали верно, тесто будет рассыпаться. Теперь положите тесто на стол, посыпанный мукой, и раскатайте скалкой в слой толщиной около 5 мм. Сложите тесто конвертом, и опять раскатайте в большой прямоугольник. Проделайте эту процедуру несколько раз.

Теперь наше тесто нужно охладить. Для этого заверните его в пищевую пленку или в целофановый пакет и поместите на 30 минут в холодильник. По истечении получаса достаньте тесто из холодильника, повторите процесс раскатывания-складывания теста еще пару раз. Снова отправьте тесто охлаждаться на полчаса и еще 2 раза повторите раскатывание и складывание. С каждым раскатыванием слоеное тесто будет все податливее и мягче.

Вы можете хранить слоеное тесто в холодильнике в сложенном виде, завернув в целофановую пленку. А можете сразу порезать на листы и раскатать. При этом, чтобы листы теста не слипались, их нужно переложить пергаментной бумагой и завернуть сверху пищевой пленкой.

Чтобы слоеное тесто, которое долгое время пролежало в морозильной камере, оттаяло –положите его в на сутки холодильник, а затем можете использовать для выпечки.

Категория:

Советы

14.10.2013

Рейтинг

11476  
0

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(2 голоса, в среднем: 2.5 из 5)

Добавьте пост в социальные сети

Внимание!

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление
↓

Еще с сайта:

Похожие рецепты

• Как украсить пасхальную корзину, и что положить в корзину на Пасху
• Как покрасить яйца луковой шелухой красиво и равномерно
• Тесто не поднимается – что делать? Скорая помощь и реанимация)))
• Секрет идеальной картошки в «мундире» для салатов
• Как украсить селедку под шубой — идеи украшения
• Сдобное «хрущевское» тесто (правильный рецепт)

15-минутный домашний рецепт слоеного теста с нуля

Перейти к рецепту

Рецепты слоеного теста с использованием моего знаменитого домашнего слоеного теста, приготовленного за 15 минут — такое вкусное и удобное для хранения в морозильной камере. Плюс способы использования домашнего слоеного теста!

На дворе праздники, и от вас ждут домашних деликатесов! Вы можете удивить их домашним слоеным тестом, и я покажу вам, как именно это сделать! Я даже включаю рецепты слоеного теста, чтобы вы могли использовать свое великолепное слоеное тесто как можно скорее.

Я вижу, как ты медленно отходишь от экрана, когда я говорю «домашнее слоеное тесто», но, пожалуйста, вернись! Да, я нашла способ 15-минутного слоеного теста с нуля, и он вам так понравится, что вы, возможно, запомните его. Я не могу быть единственным, кто хотел вытатуировать рецепт на моем предплечье после всего лишь одного укуса.

Этот рецепт принадлежит Клотильде, и я сразу ей поверил, потому что она француженка. На самом деле, я доверяю французам все, что связано с выпечкой. Она называет это грубым слоеным тестом, и мне нравится, как это звучит. Это грубое слоеное тесто идеально подходит для всех ваших рецептов слоеного теста.

В первый раз, когда я испекла это слоеное тесто, мне потребовалось 15 минут, когда я полусонная в своей одежде для йоги. Это так просто, и, попробовав его, я понял, что мне нужно сделать это снова, чтобы я мог сфотографировать его шаг за шагом, чтобы убедить вас, насколько это просто.

Я придумываю всевозможные сладкие и соленые применения для этого быстрого, маслянистого и пышного теста, и я уверена, что вам все они понравятся!

Лучшее масло для выпечки с нуля:

Во-первых, мы должны поговорить об ингредиентах. Это время, чтобы разориться на необычное масло. Причина, по которой цена выше, заключается в том, что масло имеет более высокое содержание жира. В обычных палочках из продуктового магазина есть вода. Странно, да? Я преданная девушка Kerrygold, потому что я могу купить упаковку из 3 штук в Costco примерно за 8 долларов. Обоснованный .

Еще один способ определить, является ли масло высококачественным, — это цвет — он должен быть ярким золотисто-желтым. Конечно, если у вас есть доступ к французскому или кисломолочному маслу, это тоже здорово.

Этот рецепт слоеного теста состоит всего из трех ингредиентов. Это просто мука, соль, масло; ну, технически холодная вода является ингредиентом, но я не в счет. Смешайте все вместе с помощью резака для печенья или двух ножей, а затем найдите время, чтобы оценить внешний вид теста.

Теперь мы собираемся потренировать руки в течение дня. Процесс прост — просто сформируйте из всего грубый квадрат. Не волнуйтесь, но вы все равно увидите кусочки масла в тесте.

Не поддавайтесь желанию съесть их и не поддавайтесь желанию добавить еще воды. Тесто будет собираться вместе с каждым рулетом.

Способ приготовления простого домашнего слоеного теста:

Сформировав из теста квадрат, очень хорошо посыпьте мукой скалку. Раскатать тесто в длинный прямоугольник. Затем сложите его буквой: сложите нижнюю треть к середине, а затем верхнюю треть поверх середины.

Затем поверните тесто на четверть оборота и повторите. Раскатайте тесто, сложите его буквой, переверните и повторите не менее 5 раз. Вы заметите, что с тестом становится все легче и легче работать. Клотильда рекомендует не использовать слишком много муки, чтобы предотвратить попадание слишком большого количества муки в тесто.

Я поступил немного небрежно, потому что не люблю липкое тесто.

После того, как вы раскатаете тесто 6 или 7 раз, все готово. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на один час. Это помогает клейковине в тесте расслабиться. Я обычно оставляю свою на ночь.

Я люблю делать это в пятницу вечером, а затем готовить что-нибудь воздушное и слоеное на завтрак в субботу утром.

Я смотрел свою долю шоу Great British Bake Off, или, как его называют здесь, в Штатах, Great British Baking Show. Каждый раз, когда Пол Голливуд призывает приготовить что-то из слоеного теста, участникам приходится выбирать между простым или сложным способом. Почти всегда тот, кто выбирает трудный путь, побеждает в испытаниях.

Сложный способ приготовления слоеного теста состоит в том, чтобы раскатать все масло в плоский лист и вложить его в тесто по одному слою за раз. После каждого складывания требуется охлаждение, чтобы масло застыло. Повторите это по крайней мере шесть или семь раз! Я не думаю, что это обязательно сложно сделать, но это приковывает вас к кухне на весь день.

Конкурсанты по приготовлению легкого слоеного теста по-моему еще и кое-что вкусненькое получают! Возможно, пух и хлопья немного лучше, когда они приготовлены трудным способом, но вкус все равно превосходный.

Я бы даже предложил вам приготовить ваш любимый рецепт слоеного теста с помощью этого рецепта слоеного теста и сравнить его с листом покупного теста. Не поймите меня неправильно — в отделе замороженных продуктов есть один вид слоеного теста, который готовится исключительно на сливочном масле. Но по большей части это не так, так что проверяйте этикетки.

Рецепты слоеного теста:

Теперь, когда вы освоили домашнее слоеное тесто всего за 15 минут, что вы можете приготовить из него?

Вот несколько рецептов слоеного теста, чтобы дать вам представление о том, как его использовать!

Вы можете использовать этот 15-минутный рецепт слоеного теста, чтобы приготовить что-нибудь сладкое. .. например, ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ ТАТЕН :

Или небольшую порцию ЯБЛОЧНЫХ ОБОРОТОК :

FF

Как насчет чего-нибудь пикантного: ПУ ВЕТЧИНА И СЫР Квадраты из теста :

Или вы можете пожарить и приготовить ПОНЧИКИ :

Если вы используете рецепт, чтобы сделать что-то еще, я хотел бы услышать об этом в разделе комментариев ниже! Опять же, пожалуйста, используйте это сырое тесто, которое получается по этому рецепту, в любом рецепте, который требует один лист слоеного теста. Он не предназначен для того, чтобы его запекали и ели сами по себе. Это было бы странно, хорошо? Вы едите простое тесто?СохранитьСохранить

Время подготовки
15 минут

Общее время
15 минут

Ингредиенты

• 1 стакан (125 грамм) универсальной муки
• ¼ чайной ложки мелкой соли
• 10 столовых ложек высококачественного несоленого сливочного масла (5 унций), холодного
• ⅓ стакана ледяной воды

Инструкции

1. В миску среднего размера добавьте муку и соль. Перемешайте.
2. Затем нарежьте кубиками сливочное масло и добавьте его в миску с мукой. Используя кондитерский блендер или два ножа, нарежьте масло в тесто. Оно будет очень рассыпчатым, и все готово, когда масло превратится в одинаковые кусочки размером с горошину.
3. Затем сделайте отверстие в центре теста и влейте всю воду. С помощью вилки перемешайте тесто.
4. Присыпьте разделочную доску мукой и добавьте тесто. Погладьте его в грубый квадрат. Вы все равно увидите кусочки масла, и оно покажется слишком сухим, но не добавляйте больше воды. Тесто будет собираться вместе с каждым рулетом.
5. Посыпьте скалку мукой и раскатайте тесто перед собой в прямоугольник длиной около 10 дюймов. Здесь не нужно быть слишком точным.
6. Сложите нижнюю треть теста поверх середины теста. Сложите верхнюю треть теста также поверх середины. Поверните тесто на четверть оборота и повторите. При необходимости используйте дополнительную муку, чтобы тесто не прилипало.
7. Раскатайте, сложите и переверните тесто не менее 6–7 раз.
8. Когда тесто будет готово, заверните тесто в пищевую пленку и охладите не менее одного часа или на ночь. Тесто тоже можно заморозить.
9. Раскатать с мукой для желаемого использования слоеного теста.

Информация о питании:

Выход:

1

Размер порции:

1 рецепт

Количество на порцию:
Калории: 1473 Всего жиров: 116 г Насыщенных жиров: 72 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 38 г Холестерина: 305 мг Натрия: 557 мг Углеводов: 95 г Волокна: 3 г Сахаров: 0 г Белков: 14 г

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Как приготовить слоеное тесто с нуля

Каждый редакционный продукт выбирается независимо, хотя мы можем получать компенсацию или партнерскую комиссию, если вы покупаете что-то по нашим ссылкам. Рейтинги и цены точны, а товары есть в наличии на момент публикации.

Обучение приготовлению слоеного теста (во всей его пышной многослойной красоте) не для слабонервных, но оно приносит удовлетворение.

На секунду представьте, что замороженное слоеное тесто не подарок небес. Да, это быстрый кухонный ярлык для всех видов рецептов; от достойных вечеринки закусок до впечатляющих десертов из слоеного теста и даже знаменитого бабушкиного пирога из слоеного теста с курицей.

Но ты не жил, пока не научился делать слоеное тесто с нуля (а потом съел его).

Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить домашнее слоеное тесто. Вам понадобится немного терпения, достаточно времени (не пропускайте очередь!), и тщательное планирование, чтобы насладиться идеальным слоеным тестом дома.

Почему вы должны делать слоеное тесто с нуля?

Мы знаем, что домашнее всегда лучше магазинного! Кроме того, когда вы готовите слоеное тесто с нуля, вы можете контролировать точные ингредиенты внутри и выбирать свои любимые, например, сливочное масло Test Kitchen-Preferred.

Я решил сделать слоеное тесто с нуля, потому что ни у одного из наших местных бакалейщиков его не было в наличии (из-за глобальных проблем с цепочками поставок, вызвавших нехватку продовольствия), и мне пришлось делать заварной крем, популярный новозеландский десерт.

Что такое слоеное тесто?

Легкая слоеная выпечка из слоеного теста. Если вы не специалист по выпечке, ламинирование теста — это процесс, при котором слои теста для выпечки и масла раскатываются и складываются вместе. (Этот же процесс используется для домашних круассанов.) Тонкие, нежные слои — ключ к легкому, очень слоеному тесту.

Вы можете подумать, что слоеное тесто очень похоже на тесто фило, еще одно популярное блюдо для заморозки, которое можно использовать для бесчисленных рецептов. Однако эти два продукта сильно отличаются по вкусу, внешнему виду и применению. Хотя оба они слоеные, основное отличие состоит в том, что тесто филло намного тоньше, чем слоеное тесто, и содержит лишь немного масла, а не целый блок масла, который используется для приготовления домашнего слоеного теста.

Основные ингредиенты слоеного теста

Лорен Хабермель для Taste of Home

Сливочное масло

Сливочное масло — самый важный ингредиент при обучении приготовлению слоеного теста. Он придает выпечке аппетитный вкус и фирменные слоеные слои.

В процессе выпечки вода, содержащаяся в масле, испаряется по мере таяния, образуя пар, который поднимает и разделяет слои теста и, таким образом, создает воздушные карманы в тесте, которое мы все обожаем. Найдите любимые бренды сливочного масла в нашей Test Kitchen.

Мука

Правильный выбор тоже важен. В то время как универсальная мука хороша и может быть успешно использована для домашнего слоеного теста, мы рекомендуем использовать подобную муку для хлеба для достижения наилучших результатов. Хлебопекарная мука имеет более высокое содержание белка, чем универсальная мука, и, следовательно, содержит больше глютена.

Глютен важен для приготовления слоеного теста, потому что в процессе ламинирования вы хотите получить прочные листы эластичного теста. Более слабое тесто с недоразвитыми глютеновыми нитями даст рассыпчатое тесто (больше похожее на корку для пирога), а не слоеное тесто с четко определенными слоеными слоями.

Вода

В отличие от выпечки хлеба, когда вам понадобится теплая вода для защиты дрожжей, для слоеного теста вам понадобится ХОЛОДНАЯ вода. Это поможет убедиться, что масло правильно впитается в тесто и не станет слишком теплым в процессе замеса.

Соль

Наконец, соль. В то время как для слоеного теста требуется всего около чайной ложки соли, вы будете поражены тем, как она улучшает вкус теста и, хотите верьте, хотите нет, укрепляет общую структуру теста.

Для выпечки слоеного теста важно выбрать правильный тип соли. В то время как поваренная соль может работать в крайнем случае (каламбур), мы предпочитаем использовать мелкую кошерную соль для этого рецепта слоеного теста.

Необходимые инструменты

через продавца

Миксер

Купить сейчас

через продавца

Скалка

Купить сейчас

через продавца

Скребок для стола

Купить сейчас

• Тесто можно месить на подставке 5, тесто можно поставить вручную

0 Миксер ускоряет процесс и предотвращает чрезмерное перемешивание теста на этом начальном этапе.

• Скалка: Раскатывание и раскатывание теста — это шаг, который просто нельзя пропустить при приготовлении слоеного теста с нуля. Большая, тяжелая скалка поможет вам создать масляный блок и равномерно раскатать тесто в процессе ламинирования.
• Скребок для стола: Нам нравится использовать скребок для стола, чтобы всыпать муку в блок масла и сформировать из слоеного теста аккуратный прямоугольник.

Как приготовить слоеное тесто

Этот рецепт эквивалентен двум коробкам слоеного теста, купленного в магазине.

Ингредиенты

• 450 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного крупными кусками
• 70 г хлебопекарной муки

Тесто для выпечки:

• 400 г хлебопекарной муки
• 100 г муки общего назначения
• 5 г кошерной соли (около 1-1/2 чайной ложки)
• 115 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 300 миллилитров холодной воды (около 1-1/4 стакана)

Совет Лорен: Для получения идеального слоеного теста необходимо как можно точнее измерить его размеры. Неточное измерение ингредиентов, пожалуй, главная ошибка пекарей на кухне. Поэтому в этом рецепте ингредиенты измеряются по весу, а не по объему. Я рекомендую инвестировать в цифровые кухонные весы, чтобы вы могли точно измерять ингредиенты и печь (как это делают профессионалы).

Указания

Шаг 1: Приготовление теста

Lauren Habermehl для Taste of Home

В чаше стационарного миксера смешайте муку, соль и масло для теста.

Шаг 2: Смешать, затем добавить воду

Лорен Хабермель для «Вкуса дома»

Перемешивать на медленном огне, пока масло не смешается с сухими ингредиентами, затем постепенно добавлять воду, пока не образуется рыхлое тесто; около 2-3 минут. Он должен держаться вместе при нажатии.

Шаг 3: Придание формы и охлаждение

Lauren Habermehl для Taste of Home

Выложите тесто на кусок полиэтиленовой пленки и руками придайте ему форму прямоугольника толщиной 1 дюйм. Плотно заверните в полиэтилен и охладите в холодильнике в течение 60 минут.

Шаг 4: Начнем с блока масла

Лорен Хабермель для Taste of Home

На чистой поверхности сделайте небольшую горку масла и посыпьте 70 граммами муки.

Шаг 5: победите

Лорен Хабермель в номинации «Вкус дома 9»0008

Затем с помощью толстой скалки взбейте масло и муку вместе (отличное средство от стресса). Во время работы с помощью скребка снимите масло с поверхности и перемешайте смесь. Повторяйте этот процесс, пока мука полностью не смешается с мукой, а смесь не станет мягкой и податливой.

Совет редактора: Вы будете знать, что смесь блоков масла готова, когда она не ломается и не рвется при складывании.

Шаг 6. Придайте форму блоку

Вырежьте лист пергаментной бумаги размером 16×12 дюймов. Перенесите смесь масляного блока на пергамент и придайте ей аккуратную форму размером 9×6 дюймов. прямоугольник с острыми краями толщиной около дюйма. Сложите лишний пергамент, затем заверните масляный блок в полиэтилен. Поставить в холодильник для застывания минимум на 20 минут.

Шаг 7. Раскатайте тесто

Lauren Habermehl для Taste of Home

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 12×10 дюймов.

Совет редактора: Сейчас не время бросаться на глаза. Возьмите линейку и не торопитесь, чтобы тщательно измерить площадь вашего теста с помощью скребка. Такое внимание к деталям и формированию значительно процесса ламинирования.

Шаг 8: Разместите блок для масла

Лорен Хабермель для Taste of Home

Достаньте блок для масла из холодильника и снимите пластик и пергамент. Поместите блок масла на одну половину теста, оставив запас в полдюйма по краям.

Шаг 9: Упакуйте блок масла

Lauren Habermehl для Taste of Home

Сложите верхнюю половину теста поверх блока масла и защипните края пальцами, чтобы запечатать. Затем сверните края в аккуратный прямоугольник. Плотно заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут.

Шаг 10. Раскатайте

Лорен Хабермель для «Вкуса дома»

Достаньте и разверните тесто. Раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 18 × 12 дюймов и толщиной около полдюйма.

Шаг 11: первый сгиб

Lauren Habermehl для Taste of Home

Взяв одну из более коротких сторон теста, сложите ее по направлению к центру примерно на 1/3 длины теста. Повторите то же самое с другой стороной, перекрывая складки, чтобы у вас было три слоя теста. Это должно выглядеть как брошюра.

Шаг 12: Разметьте и охладите

Лорен Хабермель для Taste of Home

Пальцем сделайте углубление на одном конце теста, чтобы напомнить вам, что первый сгиб завершен. Снова заверните тесто в пленку и верните в холодильник на 30 минут.

Совет редактора: Если на каком-либо этапе процесса раскатывания или складывания вы обнаружите, что тесто слишком теплое или липкое, верните его в холодильник, чтобы оно немного затвердело. (То же правило применяется при приготовлении домашних кренделей.)

И наоборот, если вы случайно оставили его слишком долго остывать, дайте тесту постоять при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось в течение нескольких минут, пока с ним не станет легче работать.

Шаг 13: Второй сгиб

Лорен Хабермель для Вкуса Дома

Достаньте тесто из холодильника и повторите процесс, описанный в шагах 10, 11 и 12. Охладите еще 30 минут.

Совет редактора: Когда вы завершите сгибы, вы заметите, что тесто для слоеного теста становится более гладким и эластичным. Это происходит из-за того, что нити глютена становятся прочнее по мере того, как они образуются в результате раскатывания и складывания теста.

Шаг 14. Третий сгиб

Лорен Хабермель для Taste of Home

Завершите третий (и последний) сгиб. Достаньте тесто из холодильника и повторите (снова) процесс, описанный в шагах 10, 11 и 12. Охладите еще 30 минут.

Шаг 15: Используйте по желанию

Lauren Habermehl для Taste of Home

После завершения последнего сгиба процесс ламинирования завершен, и тесто готово к использованию по желанию.

Совет редактора: Этот рецепт эквивалентен двум коробкам замороженного слоеного теста Pepperidge Farm или четырем 9-дюймовым квадратным листам. Когда тесто готово, мы разделяем его на четыре равные части, а затем охлаждаем или замораживаем для использования в будущем.

Советы по приготовлению слоеного теста

Лорен Хабермель для Taste of Home

Слоеное тесто — это простой (хотя и трудоемкий) процесс, когда вы освоите его. Для освоения может потребоваться несколько попыток, поэтому не расстраивайтесь, если ваша первая попытка не будет идеальной. Чтобы помочь вам на пути к величию домашнего слоеного теста, мы собрали коллекцию наших лучших советов по домашнему слоеному тесту и ответы на распространенные вопросы о приготовлении слоеного теста с нуля.

Можно ли приготовить слоеное тесто заранее?

Да! Самое приятное в домашнем слоеном тесте то, что вы можете приготовить его заранее для будущего использования (например, тесто для хлеба). На самом деле, из-за времени, затрачиваемого на приготовление слоеного теста с нуля, вам, вероятно, придется разбить рецепт, который вы планируете использовать для домашнего слоеного теста, в течение двух дней. Приготовьте слоеное тесто в первый день и испеките и завершите свой рецепт (мы рекомендуем эти треугольники из слоеного теста с креветками) домашним слоеным тестом на 2-й день. приготовление теста, если оно хранится в холодильнике. Слоеное тесто, плотно завернутое в полиэтилен, можно хранить в морозильной камере до 1 месяца. Разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем использовать в рецепте.

Можно ли использовать маргарин вместо масла при приготовлении слоеного теста с нуля?

Нет, нет, тысячу раз нет. Если вы собираетесь приготовить домашнее слоеное тесто, не пытайтесь делать его с маргарином (особенно намазываемым). Есть большая разница между маслом и маргарином. Вкус, текстура и общий результат были бы крайне разочаровывающими по сравнению с использованием настоящего высококачественного масла. Небольшое содержание воды в масле необходимо для создания этих красивых паровых карманов (они же великолепные хлопьевидные слои).

Как сделать масляный блок гибким?

Мы обнаружили, что добавление небольшого количества муки в масляный блок значительно облегчает обращение с ним и его складывание в тесто для слоеного теста. Использование скалки для взбивания муки и превращения ее в масло приводит к развитию клейковины в муке , ровно , достаточной, чтобы добавить немного прочности, эластичности и стабильности масляному блоку, чтобы сделать его податливым, поэтому он не трескается во время процесс ламинирования.

Как сохранить слоеное тесто холодным?

Хранение слоеного теста в холодном состоянии во время работы имеет решающее значение для обеспечения надлежащего ламинирования. Если ваше тесто станет слишком теплым, масло непреднамеренно смешается с тестом и/или просочится из кокона теста. Если это произойдет, вы получите жесткое и плотное слоеное тесто.

Чтобы тесто для выпечки оставалось холодным, охлаждайте его в течение 20-30 минут между складываниями. Вы удивитесь, насколько тепло ваших рук смягчит тесто, когда вы будете его раскатывать и складывать. Охлаждение между сгибами дает маслу возможность затвердеть и оставаться отделенным от теста между слоями.

Совет редактора: Температура окружающей среды и влажность на кухне также могут повлиять на качество слоеного теста. Если на вашей кухне особенно жарко, подумайте о приобретении мраморной доски для выпечки, которую можно охлаждать, чтобы у вас была более прохладная поверхность, на которой можно раскатывать и складывать тесто.

Что касается влажности, рассмотрите возможность приобретения типа масла с более низким содержанием воды, как правило, европейского или ирландского масла. Когда в воздухе больше влаги, выпечке потребуется немного меньше воды в масле, чтобы получить слоеное тесто.

Наши лучшие десерты из слоеного теста

1/16

Малина, шоколад и орехи пекан входят в состав готового слоеного теста для этого рецепта. Выглядит очень изысканно, но готовится всего 20 минут! Это один из наших любимых десертов из слоеного теста, который можно подавать с мороженым.

Перейти к рецепту

Для приготовления этого слоеного печенья требуется всего два ингредиента. Сверните купленное в магазине слоеное тесто с небольшим количеством сахара с корицей, и у вас получатся слоеные пальмиры. Ешьте их на десерт или окунайте в кофе на завтрак.

Перейдите к рецепту

Получите дозу Nutella с этими мини-пирожками. Внутри этих квадратов из слоеного теста находится шоколадно-ореховая начинка и немного апельсина, чтобы поднять этот десерт на новый уровень.

Перейти к рецепту

Этот десерт проще пирога, но выглядит еще эффектнее. Корж из слоеного теста с начинкой из марскапоне и амаретто покрыт терпким ревенем и медом.

Перейти к рецепту

Десерты из тыквы часто получаются деревенскими и уютными (в этом нет ничего плохого!), но этот наполеоновский рецепт превращает тыкву в нечто более изысканное. Слои тыквы и специй помещаются между готовым слоеным тестом. Не забудьте посыпать сахарной пудрой.

Перейти к рецепту

Не все клубничные пирожные должны начинаться с бисквитной основы. Попробуйте этот вариант с домашними взбитыми сливками и слоеным тестом.

Перейти к рецепту

Традиционный яблочный штрудель требует много времени. Откажитесь от домашнего теста и отдайте предпочтение слоеному. Это так же вкусно и занимает немного времени.

Перейти к рецепту

Для приготовления этого впечатляющего рождественского печенья требуется всего три ингредиента. Просто выложите немного слоеного теста, шоколада и измельченных мятных конфет. Они станут отличным дополнением к любому лотку для печенья.

Перейти к рецепту

Мини-десерты чертовски милы. Сделайте эти порционные пирожки в формочках и используйте купленное в магазине слоеное тесто, чтобы сделать решетчатую начинку.

Перейти к рецепту

Чтобы немного побаловать себя, подавайте эти свежайшие пирожные с шариком сливочного ванильного мороженого (это проще и быстрее, чем пирог). Яблочную начинку можно заменить вишневой.

Перейти к рецепту

Тарт татен — фирменный французский десерт. В то время как эти пироги обычно готовятся с яблоками, этот вариант с красным апельсином терпкий и вкусный.

Перейти к рецепту

Из слоеного теста можно быстро и легко приготовить красивое печенье в форме вертушки с двумя видами орехов (используйте любую комбинацию, которая вам больше нравится). Перед вкусняшками сложно устоять.

Перейти к рецепту

Этот рецепт начинается с вареных груш. Этот шаг наполняет фрукты еще большим ароматом, включая ваниль и сахар.

Перейти к рецепту

Никто не может устоять перед арахисовым маслом и шоколадом. Это сладкое лакомство с мороженым и начинкой в ​​банках очень просто приготовить.

Перейти к рецепту

Эти нежные миндальные пирожные станут прекрасным дополнением к кофе, чаю или какао. Их лучше всего подавать теплыми, поэтому ешьте, как только они испекутся. Вы всегда можете поставить их в духовку при температуре 325ºF на пару минут, чтобы разогреть их.

Перейти к рецепту

Банан и шоколад — классическое сочетание. Нарежьте свою партию бананов и приготовьте этот нежный и декадентский десерт.

Перейти к рецепту

Популярные видео

ⓘ

Классическое слоеное тесто (полное слоеное тесто)

Перейти к рецепту

Слоеное тесто — это легкое, маслянистое слоеное тесто, которое можно использовать для любых блюд, от тарталеток до пирогов. В этом обширном учебном пособии описаны все этапы приготовления классического слоеного теста с пошаговыми фотографиями, видео и множеством советов!

Руководство по приготовлению слоеного теста

При правильном приготовлении слоеное тесто представляет собой настоящее произведение кулинарного искусства. Это легкое, хрустящее печенье ломается и тает при надкусывании. Из слоеного теста можно приготовить так много десертов (или пикантной выпечки): от простого пирога до фруктового торта или даже булочек с корицей!

Слоеное тесто — это продвинутый навык выпечки и, по общему признанию, не самое простое занятие по выпечке. Но готовиться к нему весело, и вы чувствуете себя таким успешным, когда это делается.

Прочитав это руководство, вы получите все знания, необходимые для его изготовления. Тем не менее, многие навыки, необходимые для приготовления слоеного теста, вы разовьете со временем, повторяя попытки и практикуясь в его приготовлении. Так что не расстраивайтесь, если с первой попытки у вас не получится.

И даже если ваше слоёное тесто не получится безупречным с первого раза, у вас, скорее всего, останется несколько отличных слоеных слоёных блюд, из которых можно приготовить потрясающую домашнюю выпечку.

Все еще не уверены? Ознакомьтесь с этим Руководством по приготовлению Rough Puff. Это более обтекаемый и менее вычурный вариант слоеного теста. Узнайте больше о разнице между ними ниже.

Скажем так: если я могу это сделать, то и вы сможете! Я обязательно поделюсь с вами всем, что узнал за годы практики.

Итак, приступим к делу? Текст ниже предлагает множество советов и полезных заметок, или вы можете прокрутить вниз, чтобы получить рецепт и приступить к работе!

Что такое слоеное тесто?

Слоеное тесто представляет собой классическое французское тесто (называемое Pâte Feuilletée), приготовленное путем многократного включения кусочка сливочного масла (называемого beurrage) в нежирное тесто (называемое détrempe) до тех пор, пока готовое тесто не будет состоять из многих сотен (обычно 729) чередующихся слоев. из масла и теста. При выпечке влага из масла испаряется, и тесто вздувается.

В результате получается очень легкая и нежная выпечка с удивительной текстурой и вкусом. Можно ли купить в магазине? Вы абсолютно можете. Но, если вы увлекаетесь выпечкой, приготовление ее в домашних условиях — это один из тех пунктов списка выпечки, которые вы должны отметить.

Я обнаружил, что мне действительно действительно нравится делать это, когда я знаю, что делаю. А поскольку домашнее слоеное тесто делается двумя руками, а не машиной (так делают некоторые пекарни и магазинное слоеное тесто), вы можете почувствовать любовь еще немного.

В чем разница между грубым слоеным и полным слоеным тестом

Классическое или полное слоеное тесто изготавливается путем ламинирования (или наслоения) кусочка масла между тестом. Грубое слоеное тесто изготавливается путем ламинирования (или наслаивания) теста, обогащенного маслом. Это больше похоже на тесто для пирога, которое раскатано и сложено вместе.

Классическое слоеное тесто — это трудоемкий процесс, который требует точных методов раскатывания и тщательного учета температуры окружающей среды, а также температуры теста.

Грубое слоеное тесто – менее точный вариант, обычно требующий меньше труда и времени.

Как показано на фотографии выше, после выпечки эти два варианта слоеного теста выглядят очень похоже. Основное отличие заключается в том, что грубое слоеное тесто не такое ровное по подъему, как полное слоеное тесто. Но то, что ему не хватает в своей ровности, он компенсирует тем, что он более нежный, так как он слоен немного меньше, чем полное слоеное тесто, по этому конкретному рецепту, который есть!

В моем рецепте слоеное тесто раскатано немного меньше, чем полное слоеное, а не раскатано целиком, что означает, что клейковина может расслабиться между раскатыванием теста.

Необходимые ингредиенты

Вот обзор ингредиентов, необходимых для этого рецепта. Полный рецепт приведен ниже более подробно.

• сливочное масло несоленое (рекомендуется использовать здесь качественное европейское масло, так как оно более жирное, а значит, его легче раскатывать и оно очень вкусное)
• мука универсальная
• сахар-песок (это небольшое количество для улучшения вкуса и цвета)
• кошерная соль
• холодная вода

Необходимые инструменты

Вот список некоторых основных инструментов, которые я использовал в этом рецепте. Вы не обязательно захотите использовать их все, но это именно то, что я использовал здесь. Ссылки могут содержать партнерские ссылки.

• Стационарный миксер (Инструкции призывают к использованию стационарного миксера для смешивания теста и масляного блока. Я не готовила слоеное тесто другим способом, поэтому не могу посоветовать, как сделать его без электрического стационарного миксера)
• Пластиковая упаковка: Я знаю, что некоторые люди не любят пластик, но я настоятельно рекомендую использовать его здесь. Он удерживает влагу в тесте в течение всего времени отдыха в холодильнике, а также помогает тесту сохранять форму в процессе раскатывания. Вместо этого вы можете использовать пергаментную бумагу, но я считаю, что это сложнее.
• Скалка: есть много разных стилей. Используйте тот, который вам наиболее удобен. На самом деле я использую две скалки почти каждый раз, когда что-то раскатываю: одну коническую скалку с французским дюбелем и одну скалку с прямым дюбелем.
• Пластиковый пакет размером в четверть : Он используется для формирования блока масла! Я настоятельно рекомендую вам использовать это вместо того, чтобы пытаться сформировать его самостоятельно, это действительно помогает.
• Лента: Используется для общего обозначения места раскатывания теста. Это очень полезно, но не обязательно.
• Скребок для стола: Он помогает поддерживать правильную форму теста, но не является абсолютно необходимым.
• Линейка: Полезно для раскатки теста в нужном количестве. Если возможно, один длиннее 12 дюймов, так как тесто следует раскатать до 14 дюймов.
• Кондитерское колесо: Это полезно для использования со слоеным тестом в целом, но я использую его для очистки краев теста во время ламинирования.
• Щетка для сухой выпечки: Для удаления излишков муки с теста.
• Лоток для листов: Для хранения теста в холодильнике, пока оно отдыхает.
• Термометр с мгновенным считыванием: Сначала я использовал термометр, когда изучал, при какой температуре можно раскатывать тесто. Однако на самом деле это всего лишь доп.

Вам действительно нужны все эти инструменты? Ну, я полагаю, в конце концов, все, что вам действительно нужно, это скалка и миска. Однако использование вышеупомянутых инструментов (а это все, что я использую при приготовлении слоеного теста) упрощает приготовление слоеного теста.

Обзор шагов

Для приготовления этого рецепта необходимо выполнить несколько шагов. Хотя они очень подробно перечислены ниже в рецепте, я подумал, что было бы полезно дать краткое обзорное описание того, что необходимо для завершения этого полного рецепта слоеного теста.

1. Приготовьте тесто (détrempe) и блок масла (beurrage).
2. Охладите тесто и масло в холодильнике.
3. Вложите блок для масла (1-е официальное слоение) , раскатайте его и зачистите края теста, затем сложите втрое (2-е слоение) . Повторить еще раз (3-й слой) .
4. Охладите тесто в морозильной камере на 15 минут и в холодильнике на срок от 20 минут до часа.
5. Развернуть и завершить 4-й и 5-й ламинирование .
6. Охладите тесто в морозильной камере на 15 минут и в холодильнике на срок от 20 минут до часа.
7. Развернуть и завершить 6-е и последнее (7-е) ламинирование .
8. Охладите/отдохните тесто не менее 4 часов в холодильнике (после этого тесто готово к употреблению!) Иногда мне нужно было выполнять этот процесс в течение дня, но я не рекомендую делать это более чем через 24 часа между этапами. Дополнительную информацию см. в разделах об охлаждении и температуре ниже.

   Температура имеет значение

   Температура окружающей среды в вашем доме, а также температура вашего масла/теста невероятно важны, когда дело доходит до приготовления слоеного теста.

   Один из ключей к сохранению целостности этих ламинированных слоев — убедиться, что масло не растает. Если он растает или станет слишком мягким, он будет включен в тесто, а не останется в виде тонкого слоя, чередующегося с тестом.

   Если в вашем доме очень жарко, вам может понадобиться охлаждать тесто дольше, чем требуется, между ламинированием.

   Как понять, что ваше слоеное тесто слишком теплое?

   Пока вы только начинаете, лучше всего использовать термометр мгновенного считывания для определения температуры теста. Я рекомендую делать это, только если вы новичок в приготовлении слоеного теста, чтобы вы могли понять, как тесто должно себя чувствовать, когда оно имеет правильную температуру. Это связано с тем, что для измерения температуры теста щуп необходимо воткнуть в середину теста, который прокалывает отверстие в ламинированных слоях. Это не идеально, но полезно для того, чтобы узнать, как добиться правильного времени охлаждения теста.

   Я обнаружил, что лучшая температура для раскатывания теста составляет около 40–50ºF. Лучше, если оно ближе к 40, чем к 50, но в этом диапазоне работает лучше всего. Как только вы поймете, на что похоже тесто при такой температуре, вам больше не нужно будет пользоваться термометром.

   У вас нет мгновенного термометра? Одна хитрость, которую я обнаружил со временем, заключалась в том, что если вы держали охлажденный кусок теста плоско на руке, и он оставался жестким, он был достаточно охлажденным. Если вы держите его плашмя, и он наклоняется к вашей ладони, значит, он слишком теплый.

   Лучший совет по раскатыванию теста – убедиться, что оно имеет правильную температуру! Если оно слишком мягкое, его будет легко сжать и раздавить во время раскатывания. Если это слишком сложно, ну, тогда это просто боль в шее. К счастью, поскольку в тесто добавляется масло, а в беррадж — мука, тесто для слоеного теста с меньшей вероятностью станет слишком твердым в холодильнике. Единственный реальный способ, которым он может стать слишком твердым, — это если его случайно оставить в морозильной камере.

   Все о ламинировании

   Если вы еще не знаете, ламинирование теста относится к технике наслаивания масла и теста вместе. Это достигается за счет того, что тесто раскатывают тонко, как можно аккуратнее, а затем складывают его несколько раз. Каждый раз, когда тесто раскатывают и складывают, это называется поворотом. Традиционное слоеное тесто состоит из 6 витков. Технически этот рецепт состоит из 7 ходов, считая процесс добавления beurrage в détrempe.

   Существует несколько различных способов ламинирования. В этом рецепте используется техника тройного сложения (или техника делового письма), когда верхняя ⅓ теста оттягивается к центру, а затем нижняя ⅓ теста к середине. Он создает три слоя теста за каждый оборот, что, умноженное на семь оборотов, равняется 2187 (!) чередующимся слоям масла и теста.

   Раскатывание слоеного теста — это определенно навык, который вы со временем улучшите с практикой. Найдите скалку, которая вам удобна. Я предпочитаю скалку с ручкой, а не скалку с ручками, но тип скалки на самом деле не имеет значения; самое главное, что вы можете правильно направить тесто, так как поддержание чистоты теста важно, когда речь идет о классическом слоеном тесте.

   Поддержание чистоты теста важно для цельного слоеного теста, чтобы сохранить целостность чередующихся слоев. Другими словами, вы должны убедиться, что вы всегда раскатываете его до прямоугольника, который при складывании втрое имеет как можно более близкий к одному размеру край.

   Менее важно раскатать его до размера, указанного в рецепте, чем убедиться, что прямоугольник ровный. На протяжении всего времени, когда я готовил слоеное тесто, я с успехом раскатывал его до самых разных размеров, но всегда старался поддерживать прямые параллельные стороны прямоугольника из теста.

   График ламинирования

   Когда вы впервые готовите слоеное тесто, график ламинирования может показаться… немного сложным. Вот краткое справочное руководство для обзора:

   Lamination Reference Guide:

   • 1st lamination (when you add the butter)
   • 2nd lamination
   • 3rd lamination
   • Rest 15 minutes in the freezer plus 1 hour in the refrigerator
   • 4th lamination
   • 5th lamination
   • Отдых 15 минут в морозильной камере плюс 1 час в холодильнике
   • 6-е ламинирование
   • 7-е ламинирование
   • Отдых 4 часа в холодильнике
   • Использовать по желанию или заморозить

   Советы по раскатке теста

   В идеале, раскатывая тесто, делайте это равномерными движениями от себя и булавки, а не толкая вниз. Это необходимо для равномерного чередования слоев масла и теста. Как я уже сказал, это требует практики. Будьте терпеливы к себе.

   • Убедитесь, что тесто имеет нужную температуру. Если оно слишком мягкое, его будет легко сжать и растолочь, пока вы его раскатываете. Если это слишком сложно, ну тогда это просто боль в шее. Она должна быть около 40ºF — 50ºF.
   • Посыпьте рабочую поверхность мукой. Если ваша выпечка прилипнет к рабочей поверхности, это может испортить ламинирование. Вы всегда можете (и должны) смахнуть излишки сухой кондитерской щеткой.
   • Время от времени переворачивайте раскатанное тесто при раскатывании , чтобы оно не прилипало и чтобы слои были ровными.
   • Перед началом поворота используйте скалку, чтобы «подготовить тесто к раскатыванию», слегка прижав скалку перпендикулярно тесту по всей поверхности, чтобы удлинить и сгладить его. Это помогает сохранить прямоугольник, заставляя тесто сохранять свою форму. Пожалуйста, обратитесь к видео, чтобы увидеть это в действии.
   • Если ваше тесто начинает сопротивляться раскатыванию, это означает, что ему нужно больше времени для охлаждения, чтобы расслабить клейковину. Если вы действительно боретесь в конце, вы можете пропустить 7-ю ламинацию. Он по-прежнему будет ультра-слоистым с 6, так как это традиционное количество слоеного теста.

   Нам всем нужен полноценный отдых, как и выпечке

   Один из основных аспектов этого рецепта — время отдыха между этапами. Слоеное тесто имеет три периода отдыха во время приготовления теста и один период отдыха (самый продолжительный) после завершения ламинирования.

   Отдых теста гарантирует, что масло будет поддерживать надлежащую охлажденную температуру, а также даст время для того, чтобы часть скопившейся клейковины расслабилась. Глютен растет естественным образом, когда тесто обрабатывается и раскатывается. Если дать тесту отдохнуть, его будет легче раскатать во время ламинирования.

   Вы заметите, что раскатывать тесто на последнем наборе оборотов труднее, чем на первом. Это совершенно нормально. Лучше не форсировать, если тесто сильно сжимается, а вместо этого просто раскатать его в меньший прямоугольник. Финальное ламинирование (7-е) можно пропустить, если раскатать слишком сложно. Я никогда не сталкивался с этой проблемой при тестировании, потому что я полностью охладил тесто, как указано, но если вы столкнетесь с этим, просто пропустите последний сгиб.

   Как хранить готовое слоеное тесто

   Слоеное тесто можно хранить в холодильнике в течение одного (или, самое большее, двух) дней, но в течение значительного периода времени его следует хранить в морозильной камере. Это связано с тем, что тесто становится очень влажным и липким, когда оно стоит в холодильнике, из-за чего вам приходится добавлять в тесто больше муки, когда оно готово.

   Есть два способа хранения в морозильной камере. По этому рецепту получается 2 порции слоеного теста. Когда тесто полностью раскатается, разрежьте его пополам. Тесто можно хранить как есть, до одного дня в холодильнике или 3-6 месяцев в морозильной камере.

   Или вы можете хранить его развернутым. Раскатайте тесто до толщины ¼ дюйма и положите его на лист пергамента. Лучше всего хранить его в таком виде, потому что тогда его можно вынуть из холодильника и морозильной камеры и сформировать так, как вы планируете его использовать. Или , если у вас нет места для хранения плоского кусочка слоеного теста в морозильной камере, вы можете завернуть слоеное тесто в пергамент и хранить его в таком виде.Если вы храните его в морозильной камере, его следует разморозить в холодильнике, прежде чем пытаться его развернуть.0008

   Если вы спешите, слоеное тесто можно разморозить при комнатной температуре, но обязательно охладите его перед выпечкой, чтобы масло затвердело.

   Идеи рецептов для домашнего слоеного теста

   Существует практически бесконечное количество способов использования слоеного теста.

   • Вместо теста для пирога с большим количеством рецептов, требующих теста для пирога.
   • Пикантные или сладкие тарталетки
   • Соломка для сыра
   • Палочки с корицей
   • Обертки
   • В качестве верха для пирогов (таких как пирог с курицей или пирог с говядиной)
   • Закуски (например, слоеные шпинатные пирожные или тарталетки с карамелизированным луком)
   • Булочки с корицей

   Инструкция по выпечке домашнего слоеного теста

   Обычно слоеное тесто следует раскатывать до толщины от ⅛ до ¼ дюйма. После скручивания ему можно придать любую форму, указанную в инструкции.

   Большую часть времени его следует выпекать при температуре 400ºF на средней полке, пока тесто не станет золотистым. Тем не менее, всегда лучше ознакомиться с инструкциями по выпечке конкретного рецепта, который вы планируете приготовить.

   Другие рецепты кондитерских изделий

   Хотите отметить еще несколько блюд из своего списка выпечки? Проверьте этот список!

   • Как приготовить заварное тесто
   • Классические пирожные с кремом
   • Классический фруктовый пирог
   • Крем для легкой выпечки

   Для меня большая честь, когда вы делаете рецепт с моего сайта! Если вы делаете этот рецепт слоеного теста, пожалуйста, оставьте комментарий и звездочку с вашим опытом! Если у вас есть какие-либо вопросы об этом рецепте, не стесняйтесь комментировать здесь!

   Версия для печати

   color h3-transform.text-transform»> Домашнее слоеное тесто

   Слоеное тесто — это легкое, маслянистое слоеное тесто, которое можно использовать для любых блюд, от тарталеток до пирогов. В этом обширном учебном пособии описаны все этапы приготовления классического слоеного теста с пошаговыми фотографиями, видео и множеством советов! Если вы не уверены в каких-либо шагах или хотите получить дополнительную информацию, обязательно ознакомьтесь со статьей, написанной над этим рецептом.

   • Автор: Келли Авила
   • Время подготовки: 00:60
   • Общее время: 08:45
   • Выход: 2 фунта 5 унций
   • color»> Категория: Кондитерские изделия
   • Способ: Ламинирование
   • Кухня: Французская

   Для детремпа (тесто):

   • 8 столовых ложек сливочного масла (113 г), размягченного
   • 1 столовая ложка сахарного песка
   • 1 чайная ложка кошерной соли
   • 4 стакана (480 г) муки общего назначения
   • 1 стакан (227 г) холодной воды

   Для Beurrage (блок масла):

   • 3 палочки (339 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
   • ¼ стакана (30 г) муки общего назначения

   Для приготовления Détrempe:

   1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте муку, сахар и соль на низкой скорости.
   2. Добавьте размягченное сливочное масло и включите миксер на низкую скорость (накройте миску полотенцем, если мука начнет высыпаться). Дайте лопатке смешать масло с мукой в ​​течение примерно 1 минуты. Эта смесь должна выглядеть как мокрый песок.
   3. При работающем миксере медленно влейте в тесто 1 стакан очень холодной воды. Мешайте, пока большая часть теста не соберется вместе вокруг лопатки. Выключите миксер. Соскребите тесто и перенесите его на рабочую поверхность. Тесто должно легко слипаться, когда его поднимают. Если на дне миски остались сухие пятна, сбрызните их небольшим количеством ледяной воды, пока они не соберутся вместе и не смешаются с тестом.
   4. Сформируйте из теста грубый прямоугольник размером 7×8 дюймов и заверните в полиэтилен.
   5. Переместите в холодильник и дайте постоять 1-2 часа или пока температура теста не достигнет 50 градусов. Если на вашей кухне более жарко, тесту может потребоваться больше времени, чтобы остыть.
   6. Очистите чашу стационарного миксера, чтобы приготовить блок масла.

   Приготовление Beurrage:

   1. Добавьте в миску нарезанное кубиками холодное масло и муку.
   2. Включите миксер на низкую скорость (накройте чашу полотенцем, если мука начнет высыпаться) и перемешивайте, пока смесь не станет почти однородной, около 1 минуты, соскабливая чашу примерно на полпути. Включите среднюю скорость и дайте маслу разгладиться вокруг лезвия. Вы не должны видеть комочков масла или муки.
   3. Переложите масляную смесь в пластиковый пакет для хранения объемом в литр (размером примерно 7×8 дюймов). Наполните пакет гладкой масляной смесью, вытолкнув лишний воздух. После того, как пакет запечатан без воздушных карманов, используйте скалку, чтобы аккуратно вдавить масло в углы пластикового пакета, чтобы создать равномерную толщину. При необходимости проткните все воздушные карманы острым ножом. Переместите масляный блок в холодильник, чтобы он охладился в течение 1-2 часов или пока масляный блок не нагреется до 50 градусов. Если на вашей кухне жарче, для охлаждения может потребоваться больше времени.

   Ламинирование теста:

   1. Когда тесто и блок масла затвердеют, достаньте их из холодильника.
   2. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто, присыпав мукой по мере необходимости, в прямоугольник размером 18 на 8 дюймов. Стряхните лишнюю муку, используя сухую кисточку для выпечки.
   3. С помощью кухонных ножниц или острого ножа. Разрежьте пластиковый пакет, чтобы извлечь блок масла, стараясь оставить его в своей форме. Поместите beurrage в середину выкатывающегося детрампа.
   4. Возьмитесь за верхнюю короткую сторону детрампа и сложите его поверх берраджа. Повторите с нижней короткой стороной вверх над beurrage. Два края теста должны перекрываться. Аккуратно защипните швы. Соедините швы на длинном конце. Технически вы сделали свой первый поворот теста из масляного теста.
   5. Теперь сделайте второй, «простой» поворот. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18х10 см. Делайте все возможное, чтобы слегка оттолкнуть тесто от себя или к себе, вместо того, чтобы давить на тесто и сдавливать слои. С помощью линейки выровняйте внешний край теста, обрезав его с помощью кондитерского колеса или длинного острого ножа. Цель состоит в том, чтобы начать с аккуратного прямоугольника, чтобы помочь сохранить прямоугольную форму в течение всего процесса ламинирования.
   6. После того, как края будут очищены от острых углов, возьмите верхнюю короткую сторону прямоугольника из теста и сложите тесто на ⅓ вниз. Повторите сгиб с нижней короткой стороной, как деловое письмо. Аккуратно придавите слои скалкой, чтобы слои склеились.
   7. Поверните тесто по часовой стрелке на 90 градусов, чтобы длинный край с открытым швом стал вертикальным и обращенным вправо (см. видео или пошаговые фотографии, чтобы увидеть это в действии). Повторите процесс складывания еще раз.
   8. Снова плотно заверните в полиэтилен и заморозьте на 15 минут, затем поставьте в холодильник на 1 час или до полного охлаждения.
   9. Повторите этот процесс, чтобы сделать еще 4 простых хода, охлаждая каждые 2 хода, всего 7 ходов и два периода охлаждения. См. график ламинирования для получения списка поворотов и периодов охлаждения, а также советы по устранению неполадок.
   10. Заверните слоеное тесто в пищевую пленку и оставьте на 4 часа. После охлаждения он готов к употреблению.
   11. Когда все будет готово, раскатайте тесто до толщины примерно ¼» — ⅛» и используйте по желанию. См. примечания в посте для получения дополнительной информации о том, как его хранить, замораживать, использовать и печь!

   Примечания

   Ищете краткое руководство по графику ламинирования? См. раздел выше под названием «Ламинирование»

   Я не могу не подчеркнуть, сколько информации я задокументировал в абзацах над этой карточкой рецепта. Пожалуйста, ознакомьтесь с ним перед созданием рецепта, если вы не являетесь профессионалом в ламинировании. Вы также можете оставить комментарий здесь, в блоге, или связаться со мной в Instagram.

   Ключевые слова: Слоеное тесто, Домашнее слоеное тесто

   color h4-transform.text-transform footer-heading.innerText»> Вы готовили этот рецепт?

   Отметить @everydaypie в Instagram и поставить хештег #everydaypie

   Некоторые ссылки на этой странице могут быть партнерскими. Everyday Pie является участником программы Amazon Associates Program. Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

   Рецепт слоеного теста | Марта Стюарт

   Галерея

   Полный рецепт читайте после видео.

   Реклама

   Ингредиенты

   Контрольный список ингредиентов

   • 1 фунт (около 3 1/4 стакана) универсальной муки плюс еще немного для присыпки

   • 2 чашки (4 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

   • 2 1/2 чайные ложки соли

   • от 1 1/4 до 1 1/2 стакана густых сливок

   Проезд

   Контрольный список инструкций

   • Шаг 1

     Точно взвесьте муку. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло до однородности. Добавьте 1/2 стакана муки. Смешайте до однородности. Соскребите это тесто в плоский квадрат толщиной около 1 дюйма. Квадрат должен иметь размер примерно 5 дюймов на 5 дюймов. Хорошо заверните в полиэтилен и охладите не менее 30 минут.

     Реклама

   • Шаг 2

     В большой миске смешайте оставшуюся муку с солью. Постепенно добавить сливки и перемешать до образования грубого теста; он не должен быть липким. Не перемешайте. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 12 на 7 дюймов, заверните в пленку и охладите не менее 30 минут.

   • Шаг 3

     №

     Достаньте мучное тесто из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Поместите квадрат масла на нижний край прямоугольника и сложите мучное тесто, чтобы полностью покрыть масло, запечатав края, защипнув их вместе и сформировав на краях плотные больничные углы. Хорошо заверните в полиэтилен и охладите не менее 30 минут.

   • Шаг 4

     Достаньте тесто из холодильника. На слегка посыпанной мукой доске осторожно раскатайте тесто скалкой через равные промежутки времени. Работая только в одном направлении (вдоль), аккуратно раскатайте тесто в пласт размером 20 на 9дюймовый прямоугольник, сглаживая углы с помощью скребка для скамейки и руками на ходу. Используя сухую кисточку для выпечки, сметите лишнюю муку. Короткой стороной к себе сложите прямоугольник втрое, как деловое письмо, тщательно выравнивая края и оставляя каждый край прямым. Поверните тесто на четверть оборота по часовой стрелке, чтобы отверстие клапана было обращено вправо, как книга. На этом первый ход завершен. Отбейте тесто, снова через равные промежутки времени, и снова раскатайте в прямоугольник размером 20 на 9 дюймов, раскатывая в том же продольном направлении. Снова сложите тесто втрое. На этом второй ход завершен. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник, пока оно хорошо не остынет, примерно на 1 час.

   • Шаг 5

     Повторите процесс прокатки, токарной обработки и охлаждения, сделав в общей сложности шесть оборотов; всегда начинайте каждый оборот с раскрытия теста вправо и всегда делайте тройной сгиб таким же образом, то есть каждый раз начиная либо с верхней части теста, либо с нижней. К шестому и последнему повороту тесто должно быть очень гладким, без видимых комочков масла. Используйте как можно меньше муки для раскатывания и стряхивайте излишки, прежде чем складывать тесто. Если тесто становится слишком эластичным или слишком теплым для работы, верните его в холодильник, пока оно не затвердеет.

   • Шаг 6

     Заверните готовое тесто в полиэтилен и поставьте в холодильник до использования, по крайней мере, через 2 часа после последнего переворачивания, или заморозьте для использования в будущем.

   Заметки повара
   

   Делайте небольшие углубления в тесте в конце каждого оборота, чтобы не потерять счет того, сколько оборотов вы сделали.

   Мини-рулеты из слоеного теста с корицей

   ByCheryl
   8 декабря 2020 г. 27 апреля 2022 г.
   Обновлено 27 апреля 2022 г.

   Перейти к рецепту

   Положите в рот один из этих мини-рулетов из слоеного теста с корицей, чтобы получить маслянистый, слоеный, сладкий взрыв с корицей. Быстро и вкусно.

   Очень простой рецепт, включающий всего 4 ингредиента (плюс глазурь) и менее 30 минут на приготовление.

   Знаю, я уже говорил это раньше — я люблю слоеное тесто. Вы покупаете его замороженным, и все, что вы делаете с ним, получается вкусным. Эти крошечные кусочки в один рот не являются исключением.

   Я делаю этот рецепт булочки с корицей из слоеного теста почти так же, как я делаю наши булочки с корицей – примерно в четверть времени .

   Это не то же самое, что хлебные, дрожжевые традиционные булочки с корицей. Подумайте о маленьких слоеных булочках с корицей размером 2 дюйма / 5 см с большим количеством вкуса. И текстура, которая больше напоминает печенье из слоновых ушей или пальмиры.

   Вы заметите на фотографиях, что я не пытаюсь сделать каждый кусочек корицы однородным. Скажем так, это лакомство более простоватое по размеру, форме и внешнему виду. Поверьте, никому не будет дела.

   Я подаю эти мини-рулеты из слоеного теста с корицей так же, как печенье или закуски. Они станут отличным дополнением к десертному столу, душе или чаю. Или просто взбейте их, когда вам захочется сладкого.

   На ваш вкус

   Несколько вариантов на пробу.

   • Орехи :
     • Измельченные орехи можно добавлять внутрь мини-укусов или в качестве посыпки на глазурь после выпечки.
     • Попробуйте жареные орехи пекан, грецкие орехи, фисташки или фундук.
   • Глазурь :
     • Глазурь можно превратить в простую глазурь, добавив столовую ложку мягкого сливочного масла.
     • Я люблю добавлять цедру апельсина, так как она придает глазури пикантность и прекрасно сочетается с корицей;
     • Вместо этого вы можете добавить чайную ложку или две кленового сиропа.
   • Начинка : Вы можете добавить в начинку немного нарезанного изюма или сушеной клюквы перед тем, как свернуть бревна.

   Как приготовить эти простые булочки с корицей из слоеного теста

   Ингредиенты: лист слоеного теста, сливочное масло, коричневый сахар, корица. Орехи необязательны. Раскатайте лист слоеного теста. Распределите масло по поверхности. Посыпьте сахаром, орехами (если используете) и корицей. Сверните в 2 рулета и защипните швы. Разрежьте каждое бревно на 12 равных частей. Разложите кусочки на противне срезом вверх. Выпекайте при 400F (204C) в течение 15-18 минут до золотисто-коричневого цвета. Глазурь: сахарная пудра, ваниль, вода, цедра апельсина. Перемешайте ингредиенты глазури. Нанесите глазурь на мини-булочки с корицей

   FAQ по рецепту

   Можно ли разморозить слоеное тесто при комнатной температуре?

   Да, но по возможности лучше разморозить его на ночь в холодильнике. Работать с холодным тестом намного проще. Тесто можно хранить в холодильнике сутки. Вы можете разморозить его на прилавке в течение нескольких часов, но не оставляйте его там слишком долго. Если оно станет слишком мягким, посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы оно не прилипало.

   Нужно ли раскатывать слоеное тесто?

   В настоящее время многие бренды выпускаются в виде двух предварительно раскатанных листов слоеного теста. Так что крутить не надо. Если тесто предварительно не раскатано в отдельные листы, раскатайте половину его (7-8 унций) в квадрат размером 10 x 10 дюймов (25 x 25 см) и толщиной около 1/8 дюйма (3 мм).

   Слоеное тесто какой марки мне купить?

   Большинство из них подойдет, но если есть возможность, приобретите марку с надписью «сделано с маслом» на упаковке.

   Ярлык 

   • Если вы ленивы или у вас мало времени, пропустите глазурь. Хотя вариант отличный 🙂 особенно с цедрой апельсина. Или просто добавьте каплю кленового сиропа.

   Сделать заранее

   • Чтобы заморозить и запечь позже : Изготовьте бревна и заморозьте их на срок до месяца. Разморозьте, нарежьте и запеките в соответствии с инструкциями рецепта.
   • Для хранения остатков булочек с корицей из слоеного теста : После выпечки кусочки корицы лучше всего свежие (в тот же день), но вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение ночи. Они потеряют немного шелушения, но все равно будут иметь прекрасный вкус.

   Другие рецепты слоеного теста, которые могут вам понравиться

   • Супер легкие картофельные книши
   • Рецепт книша с пюре из корнеплодов
   • Рецепт овощного штруделя
   • Пирог с курицей и овощами на сковороде (быстрый вариант)
   • Сырные твистеры
   • Слоеное тесто томатный пирог 091
   • легкий персиковый тарт титин (для начинающих)

   Распечатать рецепт Булавка для сохранения рецепта

   Оцените этот рецепт здесь

   4. 88 от 25 голосов

   Мини-рулеты из слоеного теста с корицей

   Положите в рот один из этих мини-рулетов из слоеного теста с корицей, чтобы получить маслянистый, слоеный, сладкий взрыв с корицей. Легко, быстро и вкусно.

   Prep Time10 мин

   Время приготовления 18 мин

   Всего времени 28 мин

   Курс: Десерт

   Кухня: Американская

   Порции: 24 мини -рулоны

   Автор: Шерил

   • ▢ 1 -й лист. Панки -пайст Doute Doughed, THAWED,
     • ▢ 1. Примечание 1 около 7-8 унций
     • ▢ 2 столовые ложки мягкого сливочного масла (или 2 1/2 столовых ложки для очень маслянистого)
     • ▢ 3 tablespoon white or brown sugar
     • ▢ 1 teaspoon -2 ground cinnamon
     • ▢ 1/3 cup toasted crushed pecans, hazelnuts or pistachios (optional), Note 2

     Glaze

     • ▢ 1/ 3 чашки (35 г) сахарной пудры
     • ▢ 2-3 чайные ложки молока или воды
     • ▢ 1/8 чайной ложки ванили
     • ▢ 1 столовая ложка мягкого сливочного масла (по желанию)
     • ▢ 1/2 чайной ложки апельсиновой цедры (по желанию)

     8

     8
     8
     8
     8
     8

     • Разогрейте духовку до 400F/204C . Застелите большой противень пергаментной бумагой.

     • ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛОНОВ : Разверните слоеное тесто (или раскатайте до 1/8 дюйма) и растяните до квадрата 10 x 10 дюймов (25 x 25 см). Выложить на тесто мягкое сливочное масло. Смешайте сахар и корицу в небольшой миске, затем посыпьте корично-сахарной смесью поверхность смазанного маслом слоеного теста. Посыпьте орехами, если используете. (В качестве альтернативы можно не добавлять орехи и посыпать ими, когда булочки выпекаются и глазируются) . Слегка прижмите ладонями, чтобы начинка прилипла к тесту. Слоеное тесто разрежьте на две части. Каждую половинку, начиная с одного края, свернуть (не слишком туго). Защипните тесто по длине, чтобы оно не свернулось в рулет. У вас будет 2 бревна/рулона. Разрежьте каждый рулет по горизонтали острым ножом на 12 равных частей. Положите каждый мини-рулет срезом вверх на противень.

     • ВЫПЕЧКА : 16-18 минут или до золотистого цвета.

     • ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ : Пока выпекаются булочки, добавьте все ингредиенты для глазури в небольшую миску и перемешайте до получения однородной массы. Если слишком густо, добавьте несколько капель жидкости. Если слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры. Апельсиновая цедра не обязательна (но вкусная).

     • ОТДЕЛКА: Нанесите немного глазури на каждый мини-рулон. Если вы забыли орехи при выпечке. посыпать их сверху. Хранить в закрытой таре (если таковые остались).

     1. Для разморозки слоеного теста: по возможности лучше разморозить его на ночь в холодильнике. Работать с холодным тестом намного проще. Тесто можно хранить в холодильнике сутки. Вы можете, однако, разморозить его на прилавке в течение нескольких часов, но не оставляйте его там слишком долго. Если оно станет слишком мягким, посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы оно не прилипало. Если тесто не раскатано предварительно , раскатайте его в квадрат размером 10 x 10 дюймов (25 x 25 см) и толщиной около 1/8 дюйма (3 мм).
     2. Чтобы поджарить орехи: Положите их на сковороду и запекайте в духовке при 350F/177C в течение 5-7 минут или до появления аромата. В качестве альтернативы, встряхните их в сковороде на среднем огне на плите. Остудить и мелко нарезать.
     3. Возможные варианты:
        • Гайки :
          • Измельченные орехи можно добавлять внутрь мини-укусов или в качестве посыпки на глазурь после выпечки.
          • Попробуйте жареные орехи пекан, грецкие орехи, фисташки или фундук.
        • Глазурь :
          • Вы можете превратить глазурь в простую консистенцию глазури, добавив столовую ложку мягкого сливочного масла.
          • Я люблю добавлять апельсиновую цедру, так как она придает глазури пикантность и прекрасно сочетается с корицей;
          • Вместо этого вы можете добавить чайную ложку или две кленового сиропа.
        • Начинка : Вы можете добавить в начинку немного нарезанного изюма или сушеной клюквы перед тем, как свернуть бревна.
     4. Опередить:  
        • Чтобы позже заморозить и запечь : Сделать бревна и заморозить их на срок до месяца. Разморозьте, нарежьте и запеките в соответствии с инструкциями рецепта.
        • Для хранения остатков : Когда-то запеченные кусочки корицы лучше всего свежие (в тот же день), но вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение ночи. Они потеряют немного шелушения, но все равно будут иметь прекрасный вкус.

     Пищевая ценность является приблизительной. Сюда входят орехи пекан и глазурь, но не дополнительное масло и цедра в глазури.

     Калорийность: 83 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 32 мг | Калий: 11 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 30 МЕ | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

     Пробовали этот рецепт? Мы будем рады, если вы оцените его выше в разделе «оцените этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

     Как приготовить слоеное тесто (простой способ)

     Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

     Перейти к рецепту
     Перейти к видео
     Распечатать Рецепт

     Сегодня мы отказываемся от замороженных листов, купленных в магазине, и готовим наш собственный домашний рецепт Слоеное тесто ! Этот рецепт представляет собой простое «грубое» слоеное тесто, из которого получаются слоеные, маслянистые слои, но на его приготовление не уходят часы за часами.

     Руководство по приготовлению простого «грубого» слоеного теста

     Как бы мне ни нравилась выпечка с нуля, домашнее слоеное тесто было одним из тех рецептов, которые, как мне всегда казалось, лучше доверить «профессионалам».

     Приготовление занимает много времени и немного сложно, поэтому я всегда либо заменяла свой любимый легкий рецепт корочки для пирога , либо брала замороженные листы из магазина. Что ж, это заняло некоторое время (на самом деле, несколько месяцев), но у меня наконец-то появился простой, «мошеннический» рецепт грубого слоеного теста, который можно приготовить быстро и который отлично работает в любом рецепте, требующем одного или двух листов слоеного теста.

     Традиционные рецепты слоеного теста отнимают много времени и довольно сложны (не то, чтобы я никогда не брался за вызов, просто иногда я хочу сделать домашний яблочный пирог или слоеную корочку для своего пирога с индейкой, а у меня нет 4 свободные часы).

     При использовании классических рецептов требуется длительное охлаждение между складыванием, поэтому приготовление рецепта занимает несколько часов от начала до конца. Этот рецепт слоеного теста намного проще, и, несмотря на обязательное охлаждение, оно намного меньше, чем с классическим слоеным тестом, и техника намного проще (как вы увидите ниже). Вы потратите около 20 минут на активное приготовление этого теста и в общей сложности 60 минут на ожидание, пока оно остынет.

     Как приготовить слоеное тесто в домашних условиях

     Преимущество слоеного теста в том, что вам понадобится всего несколько ингредиентов: мука , сахар , соль , масло и ледяная вода . Бьюсь об заклад, у вас все это есть в вашей кладовой/холодильнике прямо сейчас, не так ли? Несколько слов о сливочном масле: обычное сливочное масло отлично подойдет для этого рецепта, но если вы можете его достать, я настоятельно рекомендую использовать европейское сливочное масло. Да, это дороже, но для такого рецепта с таким небольшим количеством ингредиентов, я думаю, качество имеет значение.

     Хорошо, у вас есть ингредиенты, может быть, вы только что потратились на сливочное масло, так что давайте перейдем к нашему простому рецепту слоеного теста .

     Шаг 1. Приготовление пышного маслянистого теста

     Начните с взбивания муки, сахара и соли, а затем добавьте сливочное масло. Убедитесь, что ваше масло очень холодное! Мне нравится засовывать свои в морозилку примерно за 30 минут до того, как я знаю, что буду делать слоеное тесто. Очень важно, чтобы наше масло оставалось максимально холодным, пока мы готовим это слоеное тесто; если оно начинает таять в какой-либо момент процесса, вам нужно переместить тесто в холодильник, чтобы оно охладилось до холода сразу . Холодное масло имеет решающее значение  для получения слоеного теста в слоеном тесте!

     Я использую ту же технику, что и при приготовлении печенья, и натираю масло в тесто (вы можете увидеть, как я демонстрирую это в видео под рецептом). Я пытался добавить масло в тесто, используя кухонный комбайн вместо терки, но не почувствовал, что получил такое же количество слоеного , поэтому я рекомендую терку или кондитерский нож. Перемешайте масло с мучной смесью, когда вы натираете, чтобы она не слипалась.

     Затем добавьте ледяную воду и перемешайте ложкой. Тесто будет очень лохматым с крупными комками масла, но мука должна впитаться в основном (не вся осядет на дно миски) и не очень сухой или рассыпчатый. Вы знаете, что готовы перейти к следующему шагу, если вы защипнете тесто, и оно останется вместе в вашей руке (как на фото выше).

     Перенесите это тесто на чистую сухую поверхность.

     Шаг 2: Объедините все вместе

     Смешайте тесто руками, пока оно не слипнется. Помните, что масло, остающееся холодным, является ключом к получению этих больших слоистых слоев в вашем слоеном тесте, поэтому вы не хотите переусердствовать с тестом теплыми руками. Ваша цель — быстро склеить тесто и сформировать из него кирпич.

     Или хоть что-то похожее на кирпич. Стремитесь к форме прямоугольника размером 6 × 3 дюйма. На данном этапе он не должен быть идеальным или красивым, несколько трещин в порядке, а комочки масла — это нормально и желательно. Просто соберите все вместе и сделайте это быстро.

     Накройте тесто для слоеного теста полиэтиленовой пленкой и поместите его в холодильник, где оно должно охлаждаться в течение 30 минут. Рискуя прозвучать как заезженная пластинка, холод является ключевым , и это сохраняет ваше масло и другие ингредиенты хорошо охлажденными и дает им возможность отдохнуть от ваших теплых рук и общей комнатной температуры на вашей кухне.

     Шаг 3. Как раскатать слоеное тесто

     После того, как этот не очень красивый кубик слоеного теста остынет, снова перенесите его на чистую поверхность. На этот раз используйте скалку, чтобы раскатать его в прямоугольник размером 8×12 дюймов. Если во время раскатывания теста образуются трещины, слегка похлопайте или сожмите их руками.

     Руками немного сгладьте края, чтобы поддерживать прямоугольную форму, это облегчит вам жизнь в долгосрочной перспективе.

     Шаг 4. Начните складывать слоеное тесто

     Прекрасно, наконец-то все стало немного лучше. Скорее всего, вы увидите много мраморизованных комочков масла, и если вы похожи на меня и всегда беспокоитесь о том, чтобы ваши ингредиенты хорошо сочетались, это может вас беспокоить. D на не дай . Именно так все должно выглядеть на данном этапе.

     Теперь мы начнем аккуратно (ну, во всяком случае, максимально аккуратно) складывать тесто втрое , как мы складываем букву .

     Возьмите один конец теста (более короткий) и сложите его по центру, вот так (если тесто прилипает к поверхности, используйте шпатель или скребок, чтобы неплотно приподнять его):

     И затем повторите с другим концом слоеного теста.

     Посмотрите на это, прямо как письмо. Мы можем засунуть это тесто в конверт и отправить его по почте на этом этапе.

     На самом деле нет, потому что нам еще нужно кое-что сделать. На самом деле, немного больше.

     Шаг 5: Раскатываем, раскатываем,

     Этот фальцевально-прокатный материал также известен как ламинирование . Мы работаем с этими кусочками масла по всему тесту, добавляя масло в тесто. Как только мы, наконец, отправим наше слоеное тесто в духовку, масло вздуется и даст нам все эти красивые, слоеные, надул слоев.

     Ваше тесто будет выглядеть более аккуратным и гладким, когда вы его раскатываете (/ламинируете), но, очевидно, я забыл сделать еще один снимок после первого раскатывания, поэтому я использую ту же фотографию выше, что и для наш первый прямоугольник-выкатка. Я думаю, вы поняли суть, верно?

     В любом случае, затем вы повторите шаги 3-5 снова, и снова , а затем еще раз, пока вы не сделаете всего 4 оборота вашего слоеного теста .

     На этом этапе вы можете сложить тесто, плотно завернуть его и дать ему немного остыть перед использованием. Поместите его в холодильник как минимум еще на 30 минут, а затем используйте, как указано в вашем рецепте! Или подождите, и в среду я поделюсь рецептом Palmiers , для которого вам понадобится партия этого грубого рецепта из слоеного теста!

     Итак, как вы собираетесь использовать домашнее слоеное тесто?

     Больше кухонных советов:

     • Соленое и несоленое масло
     • Как приготовить шоколадный ганаш
     • Как приготовить заварной крем
     • Как сделать простой заменитель пахты
     • Как приготовить корочку для крекера Грэма

     Этот рецепт был адаптирован с течением времени из нескольких источников, в первую очередь из Baking Illustrated, Making Dough и Epicurious!

     • ▢ 2 ¼ стакана муки общего назначения 280 г
     • ▢ 1 столовая ложка сахарного песка
     • ▢ 1 чайная ложка соли
     • ▢ 1 стакана холодного несполенного масла 226G
     • ▢ 7-8 столовые ложки ледяной воды или более, по мере необходимости
     • ▢

       Grate Grater

     • ▢

       Wesk Scale

     090 ▢

     Wesk Scueth

     9090

     WESK WESK MURNAL SAGHEN 9000, SUGHT SAGHEL SAGHER, SUGHT SAGHEL SAGHER, SUGHT SAGHER, SUGHT SAGHER, SUGHT SAGHL SAGHEL WESK. и соль в большой миске.

     • Используйте терку, чтобы натереть масло в смесь муки, быстро перемешивая масло каждый раз, когда вы измельчаете примерно ½ палочки, чтобы оно не слипалось.

     • После того, как вы натерли все масло, слегка перемешайте деревянной ложкой, чтобы масло не слипалось и все было покрыто мукой.

     • Во время перемешивания (вручную деревянной ложкой — , а не используйте электрический миксер или перемешайте этот рецепт) медленно влейте ледяную воду в смесь муки и масла. Добавьте ровно столько ледяной воды, чтобы, если вы защипнете тесто, оно держало форму и не разваливалось (см. фото в посте, иначе тесто будет довольно лохматым). Если смесь все еще сухая и рассыпчатая и не прилипает к самой себе после того, как вы добавили 8 столовых ложек, добавляйте воду по одной столовой ложке за раз. Следите за тем, чтобы тесто не перестаралось, иначе оно будет жестким.

     • После того, как тесто слипнется при защипывании, оно все еще будет довольно рыхлым. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и смешайте тесто ладонями, чтобы тесто слиплось. Сформируйте (ладонью) прямоугольник размером 6×3 дюйма (он будет выглядеть почти как кирпич!).

     • Тщательно оберните тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 30 минут.

     • Когда тесто остынет, выньте его из холодильника и раскатайте в прямоугольник размером 8×12 дюймов.

     • Сложите тесто втрое (как вы складываете письмо, см. фотографии в посте или видео ниже для наглядности каждого шага), поверните на 90 градусов, а затем снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 8×12 дюймов.

     • Снова сложите втрое и повторяйте этот процесс складывания и раскатывания, пока не сделаете четыре оборота теста.

     • Хорошо заверните тесто в полиэтиленовую пленку и верните в холодильник для охлаждения еще как минимум на 30 минут, прежде чем использовать его в соответствии с рецептом.

     • Этот рецепт слоеного теста эквивалентен двум листам слоеного теста, купленного в магазине.