Образец технико технологической карты блюда: Бланк технико-технологической карты на блюдо, изготавливаемое предприятием общепита, с примером заполнения, скачать бланк бесплатно, образец заполнения 2023, пустые формы в Word, PDF. Редакция 1 от 16.02.2022

Содержание

Приложение а Примерный образец технологической карты

___________________________________

организации
и предприятия

Источник
рецептуры*________________________

Технологическая карта №.______ Наименование блюда (изделия) _____

Наименование
сырья, пищевых продуктов

Масса
брутто, г, кг

Масса
нетто или полуфабриката, г, кг

Масса
готового продукта, г, кг

Масса
на______ порций

Технологический
процесс изготовления, оформления и
подачи блюда (изделия), условия и сроки
реализации1*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВЫХОД
на 1 порцию

 

 

 

 

 

ВЫХОД
на 1 кг

 

 

 

 

 

Информация
о пищевой ценности 2):
белки — …. жиры — …., углеводы — ….,
калорийность — ……

1) Технологический
процесс изготовления, оформления и
подачи блюда (изделия) может располагаться
на оборотной стороне бланка
технологической карты.

2) Информация
о пищевой ценности располагается в
ТК по усмотрению руководителя
организации.

Подписи:

Зав.
производством (или его заместитель,
шеф-повар, или старший повар)

Калькулятор,
технолог (при наличии)

________________________

*
Рецептуры Сборников рецептур блюд,
кулинарных изделий, мучных кондитерских
и булочных изделий для предприятий
общественного питания, официально
изданные на территории РФ [4] или другие
источники.

Приложение в Примерный образец технико-технологической карты

 

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель
организации

(Ф. И.О.,
дата)

Технико-технологическая карта №________

САНДВИЧ
С РЫБОЙ, СЫРОМ И АНАНАСОМ

1 Область применения

Настоящая
технико-технологическая карта
распространяется на Сандвич с рыбой,
сыром и ананасом, вырабатываемое ООО
«РЕНОМЕ» реализуемое в кафе ООО
«Реноме» и филиалах …. (указать).

2 Требования к сырью

Продовольственное
сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты,
используемые для приготовления Сандвича,
должны соответствовать требованиям
действующих нормативных и технических
документов, иметь сопроводительные
документы, подтверждающие их безопасность
и качество (сертификат соответствия,
санитарно-эпидемиологическое заключение,
удостоверение безопасности и качества
и пр.).

3 Рецептура

Наименование
сырья и продуктов

Расход
сырья и продуктов на 1 порцию, г

брутто

нетто

Булка
для сандвича

35

35

Муксун
вяленый

140

100

Салат
Айсберг

14

10

Соус
майонез

10

10

Сыр
Чеддер

16

15

Ананасы
консервированные (кольца)

30

30

ВЫХОД:

200

Биологические науки Степени магистра, доктора наук

Для вас никогда не было более захватывающего времени, чтобы стать биологом, и у нас есть динамичные
факультет и основные средства, чтобы помочь вам туда. Это означает, что вы будете работать над
что сейчас и что будет дальше. Вы готовы?

Ускоренная магистерская программа доступна для нынешних студентов Мичиганского технологического института.

Обзор программы

Наша степень магистра или доктора биологических наук 9В программе 0010 работают эксперты в области медицинских наук; экология, эволюция и науки об окружающей среде;
биохимия и молекулярная биология. Из прогноза, диагностики и лечения
рака в экологическую токсикологию и редактирование генов – начало междисциплинарного, передового
немедленно начать исследования, работая бок о бок с всемирно известными преподавателями.

  • Варианты доставки

    • Ускоренный: MS
    • В кампусе: MS, PhD

Информация о программе биологических наук

Выберите конкретный вариант получения степени или тип обучения, чтобы узнать больше о
научная программа в Мичиганском технологическом институте. Для иностранных студентов, Биологические науки — это специальная программа STEM.

Программы на кампусе

Требования к докторантуре: биологические науки

Чтобы получить докторскую степень, студенты должны пройти следующие этапы:

  • Выполнить все курсовые работы и исследовательские кредиты (см. кредитные требования ниже)
  • Сдать квалификационный экзамен
  • Сдать экзамен на исследовательское предложение
  • Подготовка и подача утвержденной диссертации
  • Пройти финальную устную защиту

Минимальные кредитные требования следующие:

Всего кредитных требований
Градусы Кредиты
MS-PhD (минимум) 30 кредитов
Бакалавр наук (минимум) 60 кредитов

Отдельные программы могут иметь более высокие стандарты, и предполагается, что учащиеся знают свои
требования программы. Посетите веб-сайт требований доктора философии для получения дополнительной информации о вехах и связанных с ними сроках.

Магистр биологических наук: Вариант диссертации

Для этого варианта требуется исследовательская диссертация, подготовленная под руководством консультанта.
В диссертации описывается научное исследование и его результаты. Объем исследования
Тема дипломной работы должна быть определена таким образом, чтобы студент дневного отделения мог
выполнить требования для получения степени магистра в течение 12 месяцев или трех семестров после
завершение курсовой работы путем регулярного планирования аспирантских исследовательских кредитов.

Минимальные требования следующие:

Общие кредитные требования
Дополнительные детали Кредиты
Курсовая работа (минимум) 20 кредитов
Диссертация 6-10 кредитов
Всего (минимум) 30 кредитов
Выдача кредитов за курсовую работу
Распределение Кредиты
Серия 5000-6000 (минимум) 12 кредитов
3000-4000 (максимум) 12 кредитов

Программы могут предъявлять более строгие требования и требовать больше минимального количества
перечисленных здесь кредитов.

MS, биологические науки: вариант отчета

Для этого варианта требуется отчет с описанием результатов независимого исследовательского проекта.
Объем темы исследования должен быть определен таким образом, чтобы студент очного отделения
может выполнить требования для получения степени магистра за двенадцать месяцев или три семестра
после завершения курсовой работы путем регулярного планирования аспирантских исследовательских кредитов.

Из не менее 30 кредитов не менее 24 должны быть заработаны в курсовой работе другое
чем проект:

Всего кредитных требований
Дополнительные детали Кредиты
Курсовая работа (минимум) 24 кредита
Отчет 2-6 кредитов
Всего (минимум) 30 кредитов
Выдача кредитов за курсовую работу
Распределение Кредиты
Серия 5000-6000 (минимум) 12 кредитов
3000-4000 (максимум) 12 кредитов

Программы могут предъявлять более строгие требования и требовать больше минимального количества
перечисленных здесь кредитов.

MS, биологические науки: вариант курсовой работы

Этот вариант требует минимум 30 кредитов, заработанных в ходе курсовой работы. ограниченный
количество исследовательских кредитов может быть использовано с одобрения консультанта, отдела,
и аспирантура. См. Требования к степени для получения дополнительной информации.

Программа для выпускников может потребовать сдачи устного или письменного экзамена перед присвоением
степень и может потребовать больше, чем минимальные кредиты, перечисленные здесь:

Распределение кредитов за курсовую работу
Распределение Кредиты
Серия 5000-6000 (минимум) 18 кредитов
3000-4000 (максимум) 12 кредитов

Ускоренная степень магистра биологических наук

Бакалавриат + 1 год = степень магистра

Наша ускоренная программа получения степени магистра — это более быстрый и простой способ для студентов Мичиганского технологического института получить степень магистра. Вверх
утвержденные шесть кредитов из вашей степени бакалавра могут быть применены к вашему ускоренному
степень магистра. Проконсультируйтесь с вашим директором программы для выпускников для вашего индивидуального плана.
Если вы думаете о поступлении в магистратуру после бакалавриата, этот вариант
может быть правильным выбором для вас.

Дополнительные сведения об ускоренной магистерской программе

Дополнительная информация о программе

Хотите узнать больше о биологических науках в Технологическом институте штата Мичиган? Посетите отдел
для получения дополнительной информации:

  • Дополнительная информация о программе
  • Список преподавателей программы

  • Последние публикации
  • Лаборатории и оборудование

 

Примеры областей интересов

Выберите области интересов, чтобы помочь вам настроить степень магистра и доктора биологических наук. Образец
области включают:

  • Экология и эволюция
  • Здоровье человека
  • Молекулярная и клеточная биология

Посмотреть полный список этой программы

Процесс подачи заявок и требования к поступающим

Заявки рассматриваются на индивидуальной основе с использованием целостного подхода. Заполнить
наше бесплатное приложение для выпускников онлайн, чтобы подать заявку на любую из наших программ. Официальные стенограммы и оценки не требуются
для первоначального приложения, хотя вам нужно будет загрузить их позже.

Процесс приема в аспирантуру

Подача заявления в аспирантуру бесплатна (без регистрационных сборов) и выполняется быстро (для начала не требуются официальные стенограммы или результаты тестов). Процесс подачи заявки
включает в себя три простых шага. Международные заявители должны оплатить невозмещаемый
Плата за обработку в размере 10 долларов США за заявку.

См. этапы приема

Варианты поступления в аспирантуру

Технологический институт Мичигана предлагает несколько вариантов поступления для удовлетворения образовательных потребностей
студентов из разных слоев общества. Учащиеся должны просмотреть доступные варианты
им и подать заявку на участие в программе, которая лучше всего поможет им достичь своих личных
воспитательные цели.

См. варианты приема

Требования к аспирантуре

Чтобы быть рассмотренным для поступления в аспирантуру в качестве студента, соискателя степени или сертификата, вам необходимо:

  • иметь степень бакалавра или ее эквивалент в аккредитованном учебном заведении, и
  • быть готовым к углубленному обучению в выбранной вами области, о чем свидетельствуют ваши предыдущие
    степень и ваша успеваемость.

См. дополнительные требования к заявке, включая необходимые материалы:

  • Заявления учащихся
  • Официальные стенограммы

Особые требования программы

Особые требования программы

  • 2 рекомендательных письма
  • Резюме / биографические данные
  • Допущенные абитуриенты обычно имеют средний балл бакалавриата 3.0 или выше на 4.0
    шкала
  • Будущим студентам настоятельно рекомендуется обращаться к отдельным преподавателям.
  • GRE не требуется

Иностранные студенты

  • TOEFL: рекомендуемый минимальный балл 85 iBT
  • IELTS: рекомендуемый минимальный балл 6,5 в целом

Michigan Tech требует как минимум из 79 общих баллов TOEFL или 6,5 общих баллов IELTS.

Решения о приеме

Принимаются на постоянной основе.

Рекомендуемые сроки

Осенний семестр: 15 января
Весенний семестр: 15 сентября

Подайте заявку как минимум за семестр до предполагаемого поступления, чтобы улучшить свои шансы
получения финансирования

Требования к иностранным студентам

Иностранные студенты должны подать заявку и быть принятыми в программу присуждения степени, чтобы получить сертификат выпускника. Требуется невозмещаемый сбор за обработку в размере 10 долларов США за заявку.

См. Международные кандидаты

Требования к ускоренной магистратуре

Наша ускоренная магистерская программа доступна для нынешних студентов Мичиганского технологического института.

Специально для программы

  • 2 рекомендательных письма
  • Общий средний балл 3,0 или выше
  • Резюме/биографические данные
  • GRE не требуется

Приемлемые специальности бакалавриата

  • Подать заявку бесплатно
  • Запрос информации
  • Для будущих студентов

Аккредитован HLC

Технологический институт штата Мичиган аккредитован Высшей учебной комиссией (HLC) с 1928. Наша аспирантура предлагает более
125 сертификатов, магистерских и докторских программ для наших студентов и всего мира
с тем, что нужно завтра.

С кем вы будете работать

Профессорско-преподавательский состав мирового класса, ученые-преподаватели, страстно увлеченные своим передовым
исследования и выдающееся преподавание. Большинство наших преподавателей (> 85%) проводят внешние исследования
финансирование, и у всех есть свои собственные лаборатории. Департамент привлек более 10 млн.
долларов за последние шесть лет от таких организаций, как NSF, NIH, DOE, DNR и HUD.
Несколько преподавателей получили NSF CAREER и другие престижные награды.

Где вы будете работать

С более чем двадцатью исследовательскими лабораториями, семью учебными лабораториями, семью общими помещениями, тремя
исследовательские объекты, расположенные в национальных парках и заповедниках, и на одном исследовательском судне,
студенты получают ценный практический опыт как для обучения, так и для исследований. Все
наши лаборатории являются первоклассными, а наше оборудование соответствует последнему слову техники.
Помещения и оборудование ежегодно модернизируются, чтобы идти в ногу с меняющимися технологиями.
и лучшие практики.

Центр внимания факультета

Чандрашекхар П. Джоши
Заведующий кафедрой и профессор,
Биологические науки

«Мы решаем передовые биологические проблемы, внося свой вклад в знания
основе, и это происходит как групповая деятельность – как сообщество ученых»

Профессорско-преподавательский состав кафедры биологических наук – выдающиеся ученые-педагоги.
которые вносят свой вклад в крупные достижения в области наук о здоровье, экологии и
молекулярные биологические науки. Они делают исключительные работы, которые публикуются и цитируются в авторитетных
журналы и приносят исследовательские доллары. Наши студенты публикуют статьи с преподавателями, работающими
в лабораториях мирового класса, где они находят решения важных проблем, таких как смягчение последствий
метаболический синдром, контроль инвазивных видов и осмысление геномной информации.
Исследования — наша главная страсть, которая делает будущее студентов светлым и ведет к хорошим результатам.
рабочие места в будущем.

Программный факультет

Стартап в Тусоне является пионером в быстром формировании панелей спутниковых антенн земля.

И, получив недавнее федеральное финансирование в размере миллиона долларов, Paramium Technologies планирует начать производство прецизионных отражающих панелей для наземных спутниковых параболических антенн — и для радиотелескопов аналогичной конструкции — с помощью производственной системы, разработанной ее основателями в Университете Аризона.

Компания Paramium, основанная выпускниками докторантуры UA Кристианом Давилой и Джастином Хаяттом, недавно получила грант в размере 1 млн долларов США на исследования в области инноваций для малого бизнеса, финансируемый Национальным научным фондом, для создания полномасштабной производственной линии для изготовления сложных изогнутых отражающих панелей, которые используются для больших спутниковые наземные параболические антенны, а также антенны, используемые для радиоастрономии.

Запущен из UA

Paramium  соучредителем в 2019 году стали Давила, получивший докторскую степень в области машиностроения в UA в 2020 году, и Hyatt, получивший докторскую степень. получил степень доктора оптических наук в Колледже оптических наук им. Джеймса К. Вайанта, UA, 2019 г..

Компания была создана с помощью Tech Launch Arizona, подразделения UA по коммерциализации технологий, которое помогло Давиле и Хаятту подать заявку на патенты, лицензировать свои технологии через школу и разработать бизнес-стратегии.

Пара также получила лицензию на одну технологию UA, запатентованную Регентами UA Профессором Роджером Энджелом, который был советником Давилы и Хаятта во время их докторской работы, разработавшим метод точной формы нескольких стеклянных зеркал для концентрации солнечных генераторов.
В 2021 году Paramium выиграла конкурс на спонсируемый запуск, чтобы присоединиться к ориентированному на технологии бизнес-инкубатору UA, Центру инноваций UA. Компания разместилась в UACI в Технопарке UA, через кампус парка от офисов и лабораторий Steward Observatory, исследовательского подразделения UA по астрономии, где и Давила, и Хаятт работали инженерами. Хайатт, который до сих пор является старшим научным сотрудником Steward, сосредоточился на радиоастрономии — области астрономии, которая изучает невидимые радиосигналы от небесных объектов — и производстве радиотелескопов. Давила сказал, что компания сосредоточена на производстве отражающих панелей для спутниковых параболических антенн и радиотелескопов быстрее и дешевле, чем традиционные методы.

Прецизионное формование

Технология Paramium имеет значительные преимущества для производителей нового поколения «внеосевых» или асимметричных зеркальных тарелок, сказал Давила.
Внеосевые зеркальные антенны размещают антенну, принимающую отраженные сигналы, на краю зеркальной антенны, сводя к минимуму помехи от антенного узла, которые снижают производительность в более традиционных осевых конструкциях, сказал он.

Давила сказал, что пример внеосевых тарелок включает Очень большая матрица следующего поколения , запланированная группа из более чем 200 внеосевых радиотелескопов в девяти штатах, включая Аризону, а также Пуэрто-Рико. Массив находится в стадии разработки Национальной радиоастрономической обсерваторией и отраслевыми партнерами, строительство которого планируется начать в 2025 году. Например, внеосевые конструкции антенн обеспечивают более высокую эффективность и скорость передачи данных, но также создают проблему для создания массива компьютерных разработанные рефлекторные пластины. «В следующем поколении каждая панель отличается, потому что она находится вне оси, поэтому форма немного отличается, и это то, что немного усложняет ее производство», — сказал Давила, который также работал старший системный инженер Roche Tissue Diagnostics на ее научно-исследовательском и производственном заводе в долине Оро с 2020 года. Запатентованная технология Paramium работает за счет использования индукционного тепла и электромагнитной силы для прижатия металлической пластины, обычно алюминиевой, к регулируемой, управляемой компьютером форме. «Нам нужна форма, которая придает форму, которую мы хотим, поэтому мы берем плоскую алюминиевую панель и устанавливаем ее на форму, а затем она принимает форму, соответствует форме», — сказал Хайатт.

Экономия денег и времени

Регулируемая многоразовая форма намного дешевле и быстрее, чем обычный метод формирования отражающих панелей, который включает несколько форм, изготовленных из цельного металла, сказал он. «Каждая панель в тарелке может быть разной, поэтому вам нужно будет сделать отдельную форму для каждой панели, что очень дорого — формы могут стоить полмиллиона долларов, чтобы вырезать одну из блоков металла», — сказал Хайатт.
Рослин Норман, главный операционный директор Paramium и диплом инженера-механика из Университета Австралии, сказала, что изготовление нестандартных инструментов для нескольких панелей различной формы также является трудоемким процессом. «Время выполнения заказа иногда может составлять до двух лет, в зависимости от того, где вы получаете свои материалы и какие материалы вам нужны», — сказал Норман, который присоединился к Paramium в 2021 году в качестве технического руководителя и главного исследователя по наградам Paramium SBIR от NSF. Хаятт сказал, что, поскольку одна многоразовая форма может изготавливать все необходимые формы, нет необходимости в каких-либо специальных инструментах для изготовления панелей. «Клиент мог прийти к нам и запросить форму произвольной формы, которую мы никогда раньше не видели, и мы могли изготовить панель за несколько дней», — сказал Хайатт. Paramium планирует использовать грант SBIR в размере 1 миллиона долларов для создания автоматизированной линии по производству отражающих панелей «Industry 4.0» для нагрева и прессования каждой панели под управлением компьютера. Paramium получил грант SBIR в размере 1 миллиона долларов после завершения работ в рамках этапа I на сумму 256 000 долларов, присужденного NSF в 2021 году в рамках конкурсного процесса предоставления грантов. Paramium использует оптическую программную технологию, разработанную Hyatt, для измерения готовых панелей. Hyatt стал соучредителем другой компании, Fringe Metrology, для коммерциализации этой технологии через Tech Launch Arizona.

Тем временем Paramium ищет дополнительные средства, которые NSF может выделить до 500 000 долларов, чтобы помочь построить сборочную линию и вывести продукт на рынок.

Растущий рынок

Это потенциально большой рынок только спутниковых антенн. Ожидается, что благодаря высокоскоростным сетям спутниковой связи рынок наземных космических станций будет расти более чем на 7% в год, а рынок одних только отражателей стоит около 20 долларов. миллиардов, согласно исследованиям рынка, цитируемым Paramium. По словам Давилы, метод производства Paramium имеет более широкое применение. «Мы хотим начать с наибольшей добавленной стоимости, то есть с космических приложений», — сказал он. «Но мы также думаем, что изогнутые панели могут применяться в разных отраслях». Давила упомянул архитектурное использование для создания панелей для зданий с металлической обшивкой, а также фюзеляжей самолетов и, возможно, автомобильных деталей. «У нас есть амбиции заняться другими отраслями на более позднем этапе», — сказал он.