Лучшие рецепты с баклажанами Фаршированные блюда

Приготовьте классическую пармиджану, капонату, хрустящую закуску и многое другое с этими популярными рецептами.

Рекомендуем

Пармиджано с баклажанами

Вегетарианское блюдо от Алекс Гуарнашелли с тремя сырами, аппетитным домашним красным соусом и хрустящими ломтиками жареных баклажанов — сильный конкурент для любой мясной пармиджаны. Алекс признается, что выбрала бы именно это блюдо для своей последней трапезы на Земле — как тут поспоришь?

Рецепт: Пармиджано с баклажанами

Баклажаны в панировке, запеченные в томатном соусе

Вместо возни с жаркой баклажанов запеките блюдо в духовке. Толстые ломтики получатся такими же мягкими внутри и хрустящими снаружи, но вы используете гораздо меньше масла.

Рецепт: Баклажаны в панировке, запеченные в томатном соусе

Запечённые в духовке баклажаны-пармиджано

Джефф Мауро готовит быструю хрустящую пармиджану, которой можно накормить десятерых. А что самое приятное, блюдо займет всего полчаса.

Рецепт: Запечённые в духовке баклажаны-пармиджано

Баклажаны, фаршированные фаршем из говядины

Если в вашем детстве мама не готовила на обед фаршированные баклажаны, с этим рецептом вы поймете, чего вам не хватало.

Рецепт: Баклажаны, фаршированные фаршем из говядины

Мясная запеканка с баклажанами и сыром

Джада Де Лаурентис называет это своей версией классического итальянского лакомства. И с этим нельзя не согласиться: речь идет о сытном митлофе с жареным баклажаном, который дополнен моцареллой и соусом маринара на основе томатов и базилика.

Рецепт: Мясная запеканка с баклажанами и сыром

Запеченные баклажаны с пармезаном

Слои баклажана, пармезана, моцареллы и соуса маринара, несомненно, очень вкусны, но вы так полюбите этот быстрый соус, что наверняка будете готовить его еще не раз. Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней или в морозилке не более 2 месяцев.

Рецепт: Запеченные баклажаны с пармезаном

Чили с черной фасолью, чечевицей и баклажанами

Разнообразьте ваши привычные чили, добавив в смесь сытную чечевицу и кубики баклажана. Чем дольше томится чили, тем гуще становится.

Рецепт: Чили с черной фасолью, чечевицей и баклажанами

Запеченная курица с баклажаном и сыром

Это блюдо прекрасно подходит и для сэндвича: выложите порцию на поджаренную мягкую цельнозерновую булочку.

Рецепт: Запеченная курица с баклажаном и сыром

Запеканка из баклажанов

Сочетание рикотты, пармезана и смеси молока и сливок придает порционному гратену от Айны Гартен превосходную нежную текстуру.

Рецепт: Запеканка из баклажанов

Капоната из печёного баклажана

Для ароматной капонаты Айна запекает баклажан целиком. Следуйте ее совету и проколите баклажан со всех сторон вилкой, прежде чем запекать — это не позволит ему взорваться в духовке! Когда баклажан готов, кожицу можно легко снять.

Рецепт: Капоната из печёного баклажана

Баклажаны пармиджано

Если есть время, посолите баклажан и дайте ему постоять около часа, прежде чем панировать и жарить. Соль поможет удалить горечь. Просто промойте баклажан холодной водой и тщательно обсушите кухонным полотенцем, чтобы блюдо не было чересчур соленым.

Рецепт: Баклажаны пармиджано

Баклажаны по-пармски

Рецепт Бобби Флая на сайте Foodnetwork получил оценку в 5 звезд, и отзывы показывают, что это не случайно: его томатный соус с печеным перцем — превосходное дополнение к жареным баклажанам.

Рецепт: Баклажаны по-пармски

Овощные фрикадельки из баклажанов и фасоли

Кто сказал, что фрикадельки обязательно должны быть из мяса? Только не в рецепте Мелиссы Де Арабиан! После запекания баклажан приобретает мясной привкус, который идеально сочетается с соусом маринара.

Рецепт: Овощные фрикадельки из баклажанов и фасоли

Жареные стейки из баклажанов с салатом

Ри Драммонд замужем за скотоводом, так что стейки для нее не в новинку. Но эти стейки готовятся из баклажанов, а получаются такими вкусными, что понравятся даже самым заядлым любителям мяса.

Рецепт: Жареные стейки из баклажанов с салатом

Баклажаны в хрустящей корочке с сыром

Если вы не любите жарить во фритюре, этот рецепт для вас: просто покройте баклажан панировкой и запеките. Когда ломтики станут хрустящими, покройте их слоями соуса и моцареллы и пеките под верхним огнем, чтобы сыр расплавился.

Рецепт: Баклажаны в хрустящей корочке с сыром

Паста фузилли с баклажанами и колбасой

Эта несложная паста прекрасно подходит и для ужина в среду, и для посиделок с друзьями в выходные. Жарьте нарезанный кубиками баклажан вместе со сладкой итальянской колбасой, чтобы наполнить блюдо дополнительным вкусом и текстурой.

Рецепт: Паста фузилли с баклажанами и колбасой

Баклажаны пармиджано дольками в духовке

В миниатюрной форме все становится лучше — даже пармиджана. Хрустящие кружки в рецепте Джады готовятся всего 35 минут, и эту чудесную закуску гости могут есть одной рукой.

Рецепт: Баклажаны пармиджано дольками в духовке

Наполеон из баклажанов и сыра

Приготовьте порционную закуску от Триши Йервуд из слоев жареного баклажана, соуса маринара, моцареллы и пармезана. Листья свежего базилика сверху — идеальный завершающий штрих.

Рецепт: Наполеон из баклажанов и сыра

Баклажаны по-пармски на гриле

Жареный на гриле баклажан придает удивительный приятный вкус блюду от Валери Бертинелли — а казалось, что классическую сырную пармиджану ничто не может сделать еще лучше.

Рецепт: Баклажаны по-пармски на гриле

Чипсы из баклажанов в духовке

Всего один японский баклажан, немного кулинарного спрея и щепотка соли — и вы получите хрустящие чипсы. Попробуйте удержаться и не съесть все сразу!

Рецепт: Чипсы из баклажанов в духовке

Фаршированные блюда / Летние блюда / Основные блюда / Запеканки / Овощи и грибы / Гриль, барбекю / Овощи и фрукты на гриле / Закуски / Овощные закуски / Салаты / Овощные салаты / Коллекции рецептов / Фуд Нетворк — рецепты

Лечо из баклажанов на зиму: золотые (лучшие) рецепты приготовления

Ингредиенты для приготовления лечо с баклажанами по-болгарски

c http-equiv=”Content-Type” content=”text/html;charset=UTF-8″>lass=”ingredients”>

1. Свежие помидоры 3 кг.
2. Перец болгарский сладкий 1,5 кг.
3. Баклажаны 1,5 кг.
4. Поваренная соль 2 столовые ложки без горки
5. Сахарный песок половинка стакана
6. Растительное масло половинка стакана

1 Подготовим овощи для лечо.

Свежие помидоры необходимо тщательно вымыть холодной водой, то же самое сделать с болгарским перцем и баклажанами. Для того, чтобы этот процесс провести качественнее, можно овощи даже замочить в большой миске в водой минут на 10-15, после чего их ополоснуть. С помидоров удаляем веточку, если она есть и срезаем плодоножку круговым движением.

Болгарский перец разрезаем пополам, после чего удаляем с него плодоножку и семенную сердцевину. После этого половинки перца желательно вновь хорошенько промыть, чтобы на них не осталось семян. Если у вас нет такого количества красного болгарского перца, то можно его сделать половинку красного и половинку какой есть.

Баклажаны очищать от кожуры не обязательно, особенно, если овощи выбраны молодые и шкура у них не такая уж плотная. Но то, что необходимо сделать, так это срезать их «хвостик» или плодоножку с веточкой и срезать несколько сантиметров с кончика овоща.

2 Готовим лечо с баклажанами.

Перекручиваем помидоры на мясорубке со средними отверстиями (или пользуемся блендером), получившуюся массу выливаем в казан и даём закипеть.

После этого варим на умеренном огне примерно 25-30 минут. Как поварилось, высыпаем в казан поваренную соль, сахарный песок, растительное масло, тщательно смешиваем ингредиенты и кипятим ещё до получаса.

Половинки болгарского перца нужно порезать еще на две части каждую, и потом эти части ещё три раза, чтобы получились крупные кубики. Баклажаны режем брусочками. Все овощи добавляем в казан к помидорам. Даём закипеть и варим опять же 25-30 минут.

3 Закатываем лечо с баклажанами.

Для закатывания стерилизуем банки и крышки в разогретой духовке минут 10-15. Горячую смесь помидор и баклажан заливаем в банки и закатываем. Укутываем тёплым покрывалом и оставляем до полного остывания. Всё, наше чудо лечо готово.

4 Подаём лечо по-болгарски с баклажанами.

Употреблять лечо можно как с любым другим блюдом, так и просто отдельно от всего. Мой муж обожает кушать со свежим хлебом. Постоянно требует добавки.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — В этом рецепте столько удивительных вещей – это и то, что без участия уксуса лечо имеет кислинку (я сначала не могла понять, откуда, а потом поняла, это от свежих вкусных помидор), и то, что ничего не нужно жарить (главное, не портятся вкусовые качества и полезность продуктов).

– — Все овощи, которые используются в данном рецепте, должны быть созревшими, обязательно сочными и выращенными без использования химикатов и удобрений.

– — Для обогащения вкуса в такое лечо можно добавить зубчики чеснока, разрезанные на 4 части. Его необходимо закладывать вместе с перцем и баклажанами.

– — Для того, что эффективно стерилизовать крышки, их можно уложить в кастрюльку, полностью залить водой и проварить на медленном огне после закипания 12-15 минут.

Основные ингредиенты для приготовления лечо

Точного рецепта сложно найти, а вот знаем что главенствующую роль играют следующие продукты: сладкий перец, томаты, баклажаны и лук. Соотношение их можно брать по своему предпочтению, учитывая свой вкус. Болгарский перец красный или зеленый желательно для лечо выбирать мясистый, свежий с глянцевой поверхностью и без механических повреждений.

Там где танцуют вместе перец и помидоры, то чеснок в лечо присоединяется и будет служит верой и правдой. Дополнительно можно присоединить еще морковь, мед, кабачки, зелень и разнообразные специи. В Венгрии, Болгарии, Молдавии  готовят лечо не только в консервированном виде, но и в качестве второго блюда с добавлением копченой колбасы, сосисок или сарделек

Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые

Овощной соус-соте с томатной пастой

На приготовления этого блюда понадобится ровно 1 час времени. Блюдо получается необыкновенно вкусным и отлично сочетается с пастой.

Необходимые ингредиенты:

• Баклажан.
• 4 спелых томатов.
• Одна большая луковица.
• 3 зуба чеснока.
• Болгарский перец красного цвета.
• 3 столовых ложки оливкового масла.
• Соль, смесь перцев, зелень, сахар – по вкусу.

Помыть баклажан, сделать продольный разрез и порезать полукольцами. Чтобы убрать горечь, нарезку нужно хорошенько присолить и отставить на полчаса. Другой вариант – замочить баклажан в соленой воде на полчаса.

Обдать кипятком томаты, остудить, снять шкурку и порезать на кубики. Очистить от шелухи луковицу, мелко нашинковать.

Разогреть сковороду, влить пол столовой ложки растительного масла, переложить лук и пропассеровать в течение нескольких минут. Добавить к нему перчик, накрыть крышкой и потушить в течение десяти минут. За это время перец должен стать мягким.

После этого можно положить синенькие и потушить овощи еще 7 минут, не забывая периодически помешивать. В самом конце нужно положить помидорки с чесноком. Посолить, поперчить соус, добавить любимые специи и травы. Накрыть крышкой и пропарить еще пару минут.

Кстати в этом рецепте можно использовать базилик, орегано, петрушку, тимьян или укроп. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Лечо из помидор, перца и моркови — рецепт пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый своими вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время остренький. Ингредиенты все доступные, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• сладкий перец — 1 кг
• репчатый лук — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 100 мл.
• соль — 1 ст. л. (с горкой)
• уксус 9% — 2 ст. л.
• лавровый лист
• черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры. Для этого у помидоров удаляем плодоножки и нарезаем их произвольно. Выкладываем помидоры в кастрюлю и прямо в ней измельчаем их погружным блендером до состояния кашицы.

Кастрюлю ставим на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем парочку лавровых листьев и душистый перец. По желанию можно добавить и черный перец горошком. Доводим всю массу до кипения и варим около 20 минут, периодически помешиваем, чтобы не пригорели. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю для большего аромата.

Готовим лучок, его нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем его на сковороде на растительном масле. Обжаренный лук придает особый сладковатый вкус нашему блюду.

Морковь натираем на крупной терке, и когда лук станет полупрозрачным, т.е почти дойдет до готовности, добавим морковь на сковороду к луку. Постоянно помешиваем и обжариваем на небольшом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезаем небольшими кусочками и кладем его в кастрюлю к другим овощам. Чтобы довести всю массу до кипения, закройте кастрюлю крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед самым окончанием готовки добавляем уксус, доводим еще раз до кипения и блюдо готово. Выкладываем лечо в чистые банки, накрываем стерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуем каждую банку по 10 минут (это время для 0,5 литровых банок).

Ароматное лечо из баклажанов с паприкой

Паприка придает лечо из баклажанов болеет насыщенный оттенок и вкус.

Понадобится:

• баклажаны – 1,5 кг;
• сахар – 45 г;
• томаты – 700 г;
• соль – 15 г;
• лук – 250 г;
• перец – 300 г;
• уксус – 20 мл;
• масло подсолнечника – 60 мл;
• перец черный – 5 г;
• чеснок – 3-4 зубка;
• паприка – 15 г.

Приготовление:

Все овощи тщательно вымойте. У баклажан удалите плодоножки, порежьте крупными кубиками. Для этого разрежьте овощ пополам, после на кубики.

Перец очистите от семян, порежьте полосками по 1 см. Луковицы очистите, нарежьте полукольцами.

Чеснок мелко нарежьте или измельчите при помощи чеснокодавки, готовому блюду он придаст ароматную нотку и приятный вкус.

Из томатов приготовьте пюре: натрите их на терке, прокрутите через мясорубку или измельчите при помощи блендера, предварительно убрав шкурку. Чтобы шкурка легко снялась, сделайте на помидорах крестообразные, обдайте томаты кипящей водой и оставьте на 5 минут. Выбирайте любой удобный вам способ.

В большой емкости нагрейте масло, выложите порезанный лук и пассеруйте до прозрачности. Процесс займет 3-4 минуты.

Всыпьте порезанный перец, обжарьте 4-5 минут.

Выложите к овощам пюре томатов. Доведите смесь до кипения, всыпьте соль с сахарным песком, перцем черным и паприкой, выложите чеснок. Все перемешайте.

Когда смесь закипит, выложите порезанные баклажаны, хорошо перемешайте.

Варите лечо полчаса, не забывайте периодически помешивать.

Простерилизуйте банки и крышки. Перед раскладыванием емкости основательно просушите, иначе лечо не сохранится.

Влейте уксус, перемешайте, тушите пару минут.

Разложите в подготовленные емкости, закройте крышками, переверните и прикройте до остывания.

Как заготовить за зиму баклажановое лечо без уксуса

Преимущество этого рецепта в том, что здесь не используется уксус, поэтому его можно кушать маленьким деткам, беременным и кормящим мамам. По рецептуре указан один стручок горького перца, но его количество можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. Если салат будут есть дети, рекомендуется положить половину стручка. Из указанного количество продуктов получается 6,5 литров.

Понадобится:

• баклажаны – 2-2,2 кг;
• томаты – 3 кг;
• перец сладкий – 1,2 кг;
• лук – 500 г;
• морковь – 500 г;
• перец горький – 1 стручок;
• чеснок – головка;
• зелень (петрушка и укроп) – по пучку;
• масло подсолнечника – 180 мл;
• смесь перцев – 7 г;
• сахар – 70 г;
• кориандр – 10 г;
• аспирин – 3 таблетки;
• соль – 55 г.

Приготовление:

Из помидоров приготовьте пюре. Для этого на томатах сделайте крестообразные надрезы, обдайте их кипящей жидкостью, оставьте на 1-2 минуты. После этого шкурка потрескается. Снимите ее и измельчите томаты с помощью блендера. Можно пропустить через мясорубку.

Морковь вымойте, очистите и потрите на крупной терке.

Лук почистите, порежьте мелко.

В емкости большого объема (около 10 л) нагрейте масло и выложите лук с морковью. Пассеруйте до готовности.

У баклажан отрежьте плодоножки, порежьте крупными кубиками.

Перец почистите от семян и тоже крупно порежьте. Острый порежьте мелко.

Очищенный чеснок измельчите на мясорубке, на терке или чеснокодавке.

Вылейте томатное пюре к луку с морковью. После закипания высыпьте кусочки баклажан, перец сладкий и горький.

Накройте крышкой, тушите четверть часа. Овощи пустят сок, периодически помешивайте овощную массу. Всыпьте соль, сахар, смесь перцев и кориандр, выложите чеснок, тушите 10 минут.

Добавьте измельченный аспирин, рубленую зелень, перемешайте и протушите еще 5 минут.

Разложите лечо с баклажанами в подготовленную стерилизованную тару, герметично закройте.

Советы по приготовлению лечо

• Перец отбирать мясистый и качественный, так как использование не кондиционного сырья в конечном счете будет отражаться на качестве готовой продукции.
• Желательно все овощные заготовки нарезать ровно, чтобы они потом равномерно распределялись в банке.
• Стеклянные емкости для консервирования лучше брать литровые, чтобы можно скушать все за один присест.
• При тушении овощей не рекомендуется использовать посуду с микротрещинами и надколами.

Лечо готово. Думаю, что оно порадует всех домочадцев и гостей, а в зимне-осенний период угодит своим внешним видом, не говоря о приятном вкусе этого овощного блюда. Все приятного аппетита!

Предыдущая запись Сало в мультиварке: рецепт с пошаговым фото
Следующая запись Приготовление сыра в домашних условиях – совершенство простоты или гастрономический креатив:

Как приготовить лечо с баклажанами

1. Томаты промойте в холодной воде, а затем разрежьте на четвертинки. Помидоры очистите от кожицы или оставьте целыми на свое усмотрение — на вкусе лечо это практически никак не отразится. Для того чтобы снять кожицу с помидоров, сделайте на их поверхности крестообразный надрез, опустите в кипяток на 2 минуты, после чего охладите в ледяной воде и очистите.
2. Болгарский перец также вымойте, удалите плодоножки и очистите от семенных коробок. Мякоть нарежьте полосками размером в 3-4 см.
3. Баклажаны промойте и удалите плодоножки. Не очищая от кожицы, нарежьте синенькие продолговатыми брусочками. Для этого разрежьте овощи сначала вдоль на 4 части, а затем поперек на полоски длиной в 4-5 см. Поскольку все овощи в лечо будут закладываться одновременно, именно такая грубая нарезка позволит избежать разваривания баклажанов, они дойдут до готовности одновременно с болгарским перцем.
4. Пару крупных луковиц очистите от шелухи, а затем нарежьте полукольцами. Чем тоньше будет нарезка, тем лучше.
5. Перекрутите помидоры в мясорубке. Получившееся томатное пюре вылейте в казан или в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и варите 20 минут. Кастрюлю лучше взять с толстым дном и стенками, чтобы в процессе варки соус не подгорел, а овощи не приставали ко дну. Посуду во время варки прикройте крышкой. Томатный соус не забывайте время от времени помешивать деревянной лопаткой, он должен слабо кипеть, немного загустеть и приобрести более насыщенный цвет. Пенку, которая будет образовываться на поверхности, снимать не нужно, она полностью уварится при продолжительном приготовлении.
6. В проваренный томатный соус добавьте соль (обязательно нейодированную!), сахар и рафинированное растительное масло. Кипятите еще 25-30 минут, помешивая деревянной лопаткой.
7. Засыпьте в кипящий соус подготовленные ранее баклажаны, болгарские перцы и репчатый лук. Поначалу будет казаться, что соуса мало, но уже спустя 5 минут овощи дадут много своего сока. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.
8. Доведите до кипения и варите 25-30 минут, не забывая помешивать до самого дна кастрюли.
9. Разложите лечо с баклажанами в стерилизованные горячие банки. Наполняйте до самого горлышка, так как при остывании овощи немного упарятся и осядут.
10. Закатайте банки, затем переверните их вверх дном, укутайте и оставьте в тепле до полного остывания. Храните лечо с баклажанами, болгарским перцем и помидорами в прохладном и сухом месте не более 1 года.

баклажаны на зиму закатки Лечо

Лечо из баклажанов — хитрости и полезные советы

• Не стоит выкладывать помидоры на слой риса, крупа плохо приготовится – зерна будут твердыми.
• Лечо из баклажанов будет вкусным как холодным, так и горячим.
• Лечо с рисом отлично подойдет для ужина.
• Кратковременное воздействие кипящей воды или пара на овощ поможет легко избавить от шкурки помидор. Чтобы упростить этот процесс, на овоще предварительно необходимо сделать крестообразный разрез в области плодоножки. Чистить помидор нужно сразу, пока он горячий.
• Баклажаны следует вымачивать в соленой воде, чтобы удалить излишнюю горечь.
• Фасоль лучше замачивать на ночь.
• Вкусное баклажанное лечо можно применять как заправку для острого супа.
• Помидоры в рецептах можно заменить томатным соком.
• Блюдо без добавления уксуса применяют в качестве легкой закуски в летние месяцы для ежедневного рациона. Лечо с уксусом хранится долгое время в прохладном месте всю зиму.
• Степень измельчения овощей влияет на вкус блюда. Лечо, приготовленное из крупноизмельченных компонентов, преподносит хорошую возможность почувствовать вкус и ощутить аромат каждого вида овощей.
• Емкость с лечо необходимо снять с плиты до того, как кожица перцев начнет отслаиваться.
• Присутствие уксуса в салате меняет вкус продуктов. Этот компонент придаст блюду остроты. Он исполнит роль консерванта, если лечо готовят для длительного хранения.
• Для недолгого хранения продукта подойдут стеклянные емкости с закручивающимися крышками.
• Если в рецепт лечо включена паприка, готовить его лучше на среднем огне. Высокая температура губит вкус паприки, способствует появлению горчинки.
• Перцы разных цветов сделают блюдо не только вкусным, но и красивым.
• Лечо лучше раскладывать в небольшие по объему емкости.
• Особенно удачно горячее блюдо сочетается с тунцом и скумбрией.
• В салат можно добавить жареные помидоры.
• Рецепт лечо без уксуса и масла подарит организму только полезные вещества.
• Коричневый оттенок салата указывает на то, что в процессе его приготовления томатную пасту переварили.
• Правильно приготовленное блюдо будет храниться в прохладном месте больше года.
• Несколько цветков гвоздики способны улучшить вкус лечо.
• Неспелые помидоры бланшировать не нужно. Лучше сделать так: помидор разрезать пополам, каждую часть натереть на терке до шкурки.

Полезные ссылки:

Какие овощи выбрать для лечо из баклажанов?

Для лечо желательно взять сочные помидоры, которые дадут много сока. Если используете мясистые сорта (типа «сливка»), увеличьте количество томатов до 2,5 кг.

Болгарский перец должен быть сладких сортов, мясистый, желательно красный, желтый или их сочетание в соотношении 1:1.

Выбирайте для лечо молодые баклажаны, без вмятин, гнили и прочих видимых повреждений. Подойдут сорта, которые не горчат: «Белая ночь», «Галина», «Принц», «Буржуй», «Барбекю». А вот от сорта «Алмаз» придется отказаться, так как даже после вымачивания он даст характерную горчинку, испортив нежный вкус лечо.

Репчатый лук лучше взять белый, обязательно сладкий. Если лук все же горчит, лучше вовсе не добавлять его в лечо, ограничившись только тремя видами овощей: помидорами, перцем и баклажанами, — получится не менее вкусно.

Лечо «Белорусское» без уксуса

Это блюдо отличается от остальных лечо тем, что не нужно добавлять столовый уксус в зимнюю заготовку, но при этом блюдо не теряет своего вкуса.

Для того, чтобы приготовить это блюдо нужно взять следующие продукты:

томаты созревшие и спелые – 3 кг; красный сладкий перец – 10 шт; сахар – 1 стакан; соль – 2 ст. л; чеснок – 8 зубчиков; красный и черный молотый перцы – 1 ст. л.

Этапы приготовления белорусского лечо:

1. Томаты и сладкий красный перец вымойте в воде,

затем удалите с овощей ненужные и лишние части, то есть семена и хвостики.

2. Вымойте также и зубчики чеснока, пропустите через пресс.

3. Томаты нужно поделить на 2 равные части, одну половину разрезать на крупные части, а другую часть – на мелкие. Сладкий перец разрезать по своему усмотрению. 4. Возьмите кастрюлю и высыпьте порезанные перцы и мелко разрезанные томаты и специи. Варить эту смесь нужно в течение 10 минут.

После того как пройдет 10 минут, необходимо добавить крупно порезанные томаты и варить полчаса. 5. Вылейте готовую смесь по банкам и закатайте.

6. Можно насладиться этим блюдом как зимой, так и сразу после приготовления. Ваше лечо станет изумительным и аппетитным, если добавьте в смесь репчатый лук и масло.

Это идеальное блюдо, которое при этом очень полезно, ведь отсутствие уксуса – важный показатель для организма. Лечо, приготовленное таким образом могут использовать даже люди, страдающие заболеваниями желудка. Чтобы блюдо не испортилось нужно правильно стерилизовать банки и правильно закатывать.

Возможные варианты наполнения и приготовления

Венгерское традиционное блюдо лечо можно готовить почти что из любых ингредиентов. Готовка лечо без уксуса также практикуется у многих домохозяек, но это, так сказать, уже на любителя. Кстати, для тех, кто уже не первый год знаком с лечо, я могу подсказать несколько полезных и просто необходимых —рецептов лечо из огурцов на зиму—. Оригинальный вкус этого блюда не оставит вас в стороне! Кроме огуречного лечо, я могу вам также посоветовать изучить рецепты лечо с рисом на зиму. Вы всегда сможете приготовить вкусное лечо, чтобы подать его зимой к праздничному столу. А еще хочу порекомендовать отменное лечо с морковью, которое является просто какой-то витаминной гранатой. Оно способно насытить ваш организм полезными витаминчиками. Присоединяйтесь к обсуждению и дополнению тех статей, которые вам больше всего по нраву. Непременно расскажите, как вы готовите лечо и из каких овощей оно нравится вам больше всего. Приятного аппетита!

Другие рецепты домашних заготовок

Лечо с томатной пастой

Лечо из болгарского перца

Лечо с морковью

Лечо без уксуса

Фасоль в томатном соусе

Приятного чтения!

Тонкости приготовления блюд из баклажанов

Чтобы заготовить полезнейший овощ на зиму, нужно ознакомиться со следующими рекомендациями:

• Готовить яство из спелых овощей: «синеньких», томатов, перца, моркови.
• Принцип готовки баклажанного лечо отличается от стандартного рецепта использованием большего количества специй. Для заготовки берут чеснок, лук, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, черный перчик.

• Добавлять в закуску уксус в качестве консерванта и дополнительного вкусового ингредиента.
• Использовать «синенькие» с низким содержанием соланина. Проверить уровень можно опытным путем, разрезав мякоть. Если плод сразу побелеет, ядовитого вещества нет.
• Чтобы «синенькие» не темнели при нарезке, обладали приятным вкусом без горечи, присыпать измельченную ягоду солью и оставить на 5 минут. Плоды дадут сок, с которым выйдет горечь. Соли в таком случае брать меньше.

• Овощи не пропускать через мясорубку, не шинковать металлическим резаком. Иначе лечо обретет металлический привкус. Лучше взять керамический нож и деревянные лопатки.
• Емкости для консервации и крышки обязательно поддают стерилизации. После в обеззараженную тару закладывают овощную смесь и укупоривают. Остужают закуску под одеялом. За это время происходит внутренняя пастеризация угощения. Остывшее угощение относят на хранение.

При паровой стерилизации емкости для консервации снимать с миски только после того, как по стенкам начнет скапывать вода.

Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десяточка»

Не можем мы обойти стороной всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярными в последнее время, блюд из синеньких огромное количество. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а на моем сайте вы можете также почитать как можно замариновать баклажаны, чтобы по вкусу они напоминали грибы или заготовить их на зиму по очень вкусным рецептам.

Почему эту заготовку еще называют десяточкой? — Да потому, что большинство ингредиентов по 10  штук.

Ингредиенты:

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• сладкий перец — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• черный перец горошком — 10 шт.
• душистый перец — 5 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 2 ст. л. (без горки)
• уксус 9% — 1/2 стакана
• растительное масло — 1 стакан

Помидоры желательно брать спелые, мясистые для этого блюда. У помидоров удаляем плодоножки, крупно их нарезаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Подготавливаем остальные овощи. Баклажаны нарезаем брусочками, довольно крупно. Хотя, если вам нравится помельче, нарежьте как нравится.

У перца выбираем семена и нарезаем мякоть также средними кубиками.

Лук я тоже нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим ее на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Следом бросаем нарезанные перец и баклажаны.

Теперь овощи сверху заливаем приготовленным томатным пюре.

Теперь добавим сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, перец черный и душистый). Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне примерно полчасика. Периодически помешиваем, чтобы масса не пригорела на дне кастрюли.

За 5 минут до готовности засыпаем в кастрюлю чеснок. Тушим еще немного. А в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать крышками, которые также необходимо прокипятить.

Думаю, что потрудились на славу. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — пора заготовок. И многие хозяюшки трудятся, не покладая рук, на кухне, чтобы сохранить дары сада-огорода и порадовать домашних вкусными блюдами.

Я вам желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности ваших близких.

А если рецепты вам понравились, делитесь ими с друзьями.

Советы хозяйке

• всегда выбирайте для приготовления лечо только свежие овощи;
• баклажаны следует покупать молодые, так как они мягкие, имеют тонкую шкурку и в них практически нет семечек; Старые плоды могут быть вредны для здоровья, так как имеют способность к накоплению солонина – это яд. Созревшие плоды, несмотря на содержание солонина, можно тоже употреблять в пищу, предварительно обработав их следующим образом: режем на кусочки и посыпаем солью. В таком виде оставить баклажаны на 20-30 минут, затем готовить и есть. На зиму, желательно, эти овощи не закрывать;
• томаты с перцем для баклажанного лечо должны быть спелыми, потому что перезрелые помидоры с баклажанами испортят вкус этого блюда;
• не следует хранить консервированный лечо больше года, так как баклажаны капризны и банки могут вздуться, что может привести к тяжелому отравлению;
• прежде чем употребить закуску в пищу, обязательно проверьте крышку. Если она слегка вздутая, не стоит есть этот продукт. Даже если вздутие очень маленькое, это опасно для жизни и здоровья!

Блюда из баклажанов: что приготовить

12.09.2022

Сезон баклажанов в разгаре! Главное вооружиться кулинарными рецептами и успеть полакомиться всеми самыми любимыми блюдами. Что же можно приготовить из баклажанов? Мы подготовили для вас топ-5 самых вкусных рецептов блюд из баклажанов от эксперта «Все буде добре» Евгения Поливоды. Подробнее – в нашем материале.

Больше по теме:  Блюда из кабачков: 10 простых рецептов

Рататуй

Ингредиенты:

• баклажаны – два средних (0,5 кг)
• кабачки – два средних (0,5 кг)
• помидоры – 0,5 кг

Для соуса:

• болгарский перец – 2 шт.
• помидоры – 350 г
• лук – 200 г
• 2 веточки тимьяна
• соль
• растительное масло

Для заправки:

• чеснок – 2-3 зубчика
• растительное масло – 4 ст. л.
• зелень по вкусу
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Чтобы убрать горечь, их нужно посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде и отжать.
2. Готовим соус – болгарские перцы выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку приблизительно на 30 минут при 180 градусах. Пока кожица не начнет чернеть. Готовый перец заворачиваем в пищевую пленку либо пакет и оставляем остывать.
3. Очищаем перцы от кожицы, удаляем семена и нарезаем мелкими кубиками. Мелко нарезаем лук и чеснок. Помидоры очищаем от кожицы и также нарезаем кубиками.
4. На растительном масле обжариваем лук, добавляем перец и жарим 2-3 минуты. Добавляем помидоры и тушим 5-7 минут, пока соус не начнет густеть.
5. Измельчить овощную смесь в блендере, добавив листики тимьяна (по желанию). Соус вылить ровным слоем в форму, в которой будет запекаться рататуй.
6. Кабачки и помидоры нарезаем тонкими кружочками.
7. В форму, чередуя, выкладываем баклажаны, кабачки и помидоры.
8. Чтобы приготовить заправку, зелень мелко нарезаем, смешиваем с мелко нарезанным чесноком и растительным маслом. Солим, перчим.
9. Поливаем блюдо заправкой, накрываем фольгой и отправляем его в духовку, разогретую до 180 градусов, на час.

Больше по теме:  Кабачки в духовке: 10 рецептов запеченных кабачков

Баклажаны с орехами по-грузински

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• грецкие орехи – 100 г
• зелень – кинза, петрушка
• чеснок – по вкусу
• томатная паста – 250 г
• майонез – 200 г
• сметана – 1 ст. л.
• соль
• перец
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной 1 см. Чтобы они не были горькими, солим и оставляем их на полчаса.
2. Измельчаем орехи.
3. Жарим баклажаны на растительном масле. После жарки выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. В мисочке смешиваем томатную пасту, майонез и сметану. Добавляем туда мелко нарезанные чеснок, зелень и измельченные орехи.
5. Получившуюся пасту намазываем на баклажаны и оставляем их на ночь.При подаче можно украсить зернами граната и зеленью.

Рулеты из баклажан с сыром

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,5 кг
• сливочный сыр – 100 г
• помидоры – 2 шт.
• зелень – петрушка, укроп, кинза – по вкусу
• чеснок – 2-3 зубчика
• соль
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем пластинами, толщиной около 1 см. Чтобы блюдо не было горьким, солим баклажаны и оставляем на минут 20-30.
2. За это время делаем пасту — измельчаем чеснок и зелень, смешиваем со сливочным сыром, солим.
3. Обжариваем баклажаны на растительном масле. Чтобы убрать лишнюю влагу, промакиваем их бумажной салфеткой.
4. Нарезаем помидоры полосочками
5. Сырную пасту намазываем на баклажаны тонким слоем, кладем полосочку помидора и сворачиваем в рулетики.

Мусака

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг
• картошка – 450 г (прибл. 5 шт.)
• пармезан – 100 г
• панировочные сухари – 2-3 ст. л.
• оливковое масло

Для мясной начинки:

• говяжий фарш – 500 г
• бараний фарш (можно заменить на свинной) – 250 г
• помидоры – 400 г
• лук – 2 средние луковицы
• чеснок – 4-5 зубчиков
• петрушка
• томатная паста – 1 ст. л.
• белое вино – пол стакана
• сахар – 1 ч. л.
• палочка корицы
• мускатного ореха –  ½ ч. л.
• лавровый лист
• душистый перец – 4 шт.
• соль

Для соуса Бешамель:

• сливочное масло – 5 ст. л.
• мука – 5 ст. л.
• мускатный орех – ¼ ч. л.
• сыр (твёрдый) – 150 г
• молоко – 1 л
• соль – ½ ч. л.

Рецепт:

1. Подготавливаем баклажаны – нарезаем их кружочками, солим и оставляем на 30 минут
2. Мелко рубим 2 луковицы, обжариваем на сковороде до золотистого цвета
3. На сковороду с луком выкладываем весь фарш, хорошо перемешиваем. Добавляем мелко нарезанный чеснок, вливаем белое вино, перемешиваем
4. В воде растворяем томатную пасту, помидоры очищаем от кожицы и измельчаем в блендере.
5. Добавляем по очереди к фаршу и каждый раз перемешиваем. Кладем все специи, уменьшаем огонь до минимума и тушим до выпаривания всей жидкости. Достаем корицу, душистый перец и лавровый лист. Добавляем мелко нарезанную петрушку.
6. Картофель нарезаем на кружочки и выкладываем их на противень, слегка смазав оливковым маслом. Ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах. То же самое делаем и с баклажанами.
7. Готовим соус бешамель. Для этого, в кастрюле растапливаем сливочное масло, но так, чтобы оно не кипело. Постепенно всыпаем муку, интенсивно перемешивая. Сразу же вливаем молоко, не переставая помешивать, иначе образуются комочки. Варим пока консистенция не будет напоминать густую сметану. Во время варки все время помешиваем венчиком. Добавляем немного соли, мускатный орех и тертый сыр.
8. Противень смазываем оливковым маслом, посыпаем поверхность панировочными сухарями. Выкладываем слой картошки, посыпаем пармезаном, далее – слой баклажаном и тоже посыпаем пармезаном. Выкладываем фарш и сверху поливаем соусом бешамель. Ровно распределяем его, сбрызгиваем оливковым маслом и щедро посыпаем натертым сыром.
9. Прикрываем поверхность пекарской бумагой и выпекаем при 180 градусах один час. За 15 минут до конца готовки снимаем бумагу и даем короче подрумяниться.

Корейский салат Хе

Больше по теме: Диетические блюда из кабачков: топ-5 вариантов приготовления

Ингредиенты:

• баклажаны – 5-6 шт.
• помидоры – 5-6 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• лук репчатый – 3 головки
• горький перец – 1 стручок
• петрушка
• чеснок м 10 зубчиков
• соль
• сахар
• соевый соус
• уксус 9%
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Нужно подготовить овощи: моем, у баклажан и помидоров обрезаем плодоножки, перец очищаем от семечек, чистим чеснок от шелухи, лук очищаем, режем полукольцами и замачиваем в холодной воде
2. Баклажаны нарезаем полосками вдоль, а затем поперек, чтобы получились треугольники, хорошо солим
3. Опустить баклажаны в кипяток на 3-4 минуты, не давая им всплывать. После варки, промыть холодной водой, слегка отжать и оставить в дуршлаге, чтобы с них стекла лишняя жидкость
4. Когда с баклажанов уйдет лишняя жидкость, перекладываем их в глубокую миску, посыпаем солью, сахаром и перцем. Добавляем нарезанный горький перец, предварительно удалив из него семечки
5. Помидоры режем на небольшие кусочки, репчатый лук и болгарский перец нарезаем тонкими полукольцами, петрушку мелко рубим
6. Добавляем к баклажанам болгарский перец, половину помидоров, половину лука, все тщательно перемешиваем
7. Оставшийся лук обжарить на растительном масле, пока он не станет прозрачным. После этого сразу же отправляем его к баклажанам и перемешиваем
8. Добавляем оставшиеся помидоры, наливаем немного уксуса и соевого соуса. Туда же добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень.
9. Все хорошо перемешиваем руками, слегка придавливая, чтобы овощи пустили сок и ставим в холодильник на несколько часов промариноваться.

Читайте нас также в Viber и Telegram СТБ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте также

13 лучших рецептов заготовок из баклажанов

Всем хорошего настроения! А оно обязательно должно быть таким, потому что сегодня начинаем запасаться баклажанами на зиму. Раньше я уже писала, как законсервировать кабачки, огурцы и разные овощные салаты. Но вот синенькие я люблю особенно. В сезон готовлю их очень часто. Кстати, рецепты на каждый день из этого овоща тоже есть на сайте.

Напишу для вас 13 рецептов, как вкусно закрыть на зиму баклажаны. Они будут и маринованными, и жареными, и квашеными, и тушеными. Выбирайте вариант на свой вкус.

Как заготовить икру из синеньких читайте здесь.

Не забывайте, что предварительно нужно стерилизовать банки и крышки. Последние можно просто прокипятить пять минут. Из горячей воды доставайте их непосредственно перед употреблением.

А банки можете обеззараживать любым удобным способом: над паром, в микроволновке или в духовке. Если решите это делать в микроволновой печи, не забудьте налить в стекло воду, пустыми их туда ставить нельзя! При стерилизации в духовке тоже есть нюанс. Не вынимайте прокаленную тару сразу же, как выключите нагрев: банки могут лопнуть. Дайте им немного остыть с приоткрытой дверцей. И ставьте банки в холодную духовку, а потом ее разогревайте.

Соль для консервации берите только крупную каменную без добавок. Не используйте йодированную и мелкую.

Вступление подзатянулось, переходим к содержанию.

Содержание:

• Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком – нереально вкусный рецепт
• «Тещин язык» из баклажанов со стерилизацией – острая закуска
• Как сделать баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму
• Жареные баклажаны кружочками «Огонек»: лучший рецепт с чесноком
• Как заморозить печеные баклажаны в морозилке в домашних условиях?
• Обалденные баклажаны в аджике – вкусный рецепт приготовления
• Салат из баклажанов с помидорами, болгарским перцем и фасолью
• Икра из баклажанов без стерилизации: рецепт «пальчики оближешь»
• Заготовка баклажанов на зиму с кетчупом чили в банках
• Салат «Десятка» из баклажанов – пошаговый рецепт
• Маринованные баклажаны, как грибы, на зиму (рецепт без стерилизации)
• Лечо из баклажанов, перца, лука и помидоров – заготовка на зиму
• Проверенный рецепт квашеных баклажанов без уксуса, фаршированных чесноком

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком – нереально вкусный рецепт

Начну, пожалуй, с простого. Запастись на зиму такими баклажанами достаточно легко, рецепт быстрый и очень вкусный. Как известно, синенькие очень любят чеснок и сладкий перец. Именно эти «соседи» и будут составлять им компанию в банках.

Ингредиенты на 5 л:

• баклажаны — 3 кг
• красный болгарский перец — 2 кг
• чеснок очищенный — 1 ст.
• перец чили — по вкусу
• сахар — 1 ст. (200 мл)
• соль — 1 ст.л.
• рафинированное подсолнечное масло — 400 мл
• уксус 9% — 200 мл

Как приготовить:

1.Помойте овощи. У баклажанов отрежьте кончики, у перца выньте семенную коробку. Очистите чеснок от шелухи.

2.Нарежьте синенькие кружочками, толщиной около 1,5-2 см (не тонко). Сложите в кастрюлю, пересыпая солью, и дайте постоять минут 20, чтобы вышел сок и горечь, если она есть.

3.Через мясорубку (на мелкую решетку) пропустите чеснок, болгарский перец и острый перец. Количество чили берите по своему вкусу, можно вообще не класть, если не любите острую пищу.

4.Сок, который выделится из баклажанов, слейте. Добавьте к кружочкам перемолотую овощную массу.

Берите перцы красного цвета, чтобы заливка тоже получилась красивой и яркой.

5.Также положите в смесь сахар, уксус (по стакану в 200 мл) и два стакана постного масла без запаха. Солить пока не нужно, так как вначале синенькие уже солились.

6.Аккуратно все перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения, сделайте средний нагрев и варите 20 минут. Время приготовления может быть и другим, все будет зависеть от ваших овощей. Баклажаны должны стать прозрачными, мягкими, но не разваливаться, держать форму.

Попробуйте на соль после закипания. Досолите по своему вкусу (около 1 ст.л.).

7.Пока кружочки еще сырые, можете их чаще перемешивать. Когда они станут уже мягкими, то старайтесь их реже тревожить, чтобы не поломать. Прижимайте ложкой, чтобы жидкость была на поверхности и все кусочки скорее поменяли цвет.

8.Огонь под готовой закуской сделайте минимальным и начинайте раскладывать заготовку по стерилизованным банкам в кипящем виде. Наполнили одну банку — прикрыли крышкой и так далее. Когда все будет заполнено, закатайте под ключ.

9.Укутайте консервацию в одеяло в перевернутом виде и дайте полностью остыть. Затем уберите в темное место, желательно прохладное. Если в квартире не очень жарко, то можно хранить и при комнатной температуре, например, в кладовке.

10.Как видите, баклажаны с перцем приготовить очень просто и быстро. На вкус такая закуска получается кисло-сладкой. Если добавите горький перец, то еще и острой.

«Тещин язык» из баклажанов со стерилизацией – острая закуска

«Тещин язык», наверно, одна из самых популярных заготовок из баклажанов. А название такое не зря. Во-первых, основной продукт нарезается «язычками», а не кружочками. Во-вторых, закуску делают острой, как язык тещи (в переносном смысле). Заливку используют томатную.

Ингредиенты на 2 л:

• баклажаны — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 4 шт.
• чеснок — 1 головка
• горький перец — 1-2 шт.
• уксус 9% — 3 ст.л.
• соль — 1 ст.л. (по вкусу)
• сахар — 1 ст.л.
• растительное масло — 50 мл

Этапы:

1.Отрежьте у вымытых синеньких концы и нарежьте их вдоль на пластинки, толщиной около 1 см. В кастрюлю наберите холодную воду и растворите в ней столовую ложку соли. В этот крепкий раствор положите все баклажаны, накройте их тарелкой и поставьте гнет. Оставьте на полчаса замачиваться главный продукт.

2.Помидоры нужно очистить от кожицы. Это легко сделать, предварительно пробланшировав их (залейте кипятком на 1 минуту, а потом окуните в ледяную воду). У перцев вычистите семена, чеснок извлеките из шелухи. Нарежьте эти овощи произвольными кусочками и превратите в кашицу с помощью бленедера. Можно пропустить и через мясорубку.

3. Баклажаны промойте под проточной водой и отожмите руками от лишней жидкости. Противень смажьте растительным маслом и выложите в один слой пластины. Запекайте при температуре 180° до готовности. На это уйдет около 30 минут. Через 15 минут переверните на другую сторону.

4.Томатную заливку поставьте на плиту и доведите до кипения. Добавьте сахар, соль и проварите 10 минут. Теперь налейте подсолнечное масло и уксус и варите еще 2 минуты.

Когда синие запекутся, сложите их в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы они продолжали пропариваться и не остывали быстро.

5.В чистые и сухие банки начинайте собирать закуску. На дно налейте пару ложек заливки, вилкой подденьте язычок баклажана и положите в банку. Продолжайте наполнять тару запеченными пластинками и наливать к ним томат.

6.Заливайте не до самого края, иначе при стерилизации заливка будет выливаться. Накройте наполненные банки прокипяченными крышками.

7.Дно кастрюли застелите тряпочкой и поставьте на нее заготовки. Налейте горячую воду (потому что закуска горячая), чтобы ее уровень доходил до «плечиков» (места ссужения) банок.

8.Поставьте на огонь. Когда вода в кастрюле закипит, стерилизуйте пол-литровые банки 20 минут, литровые — 30. Затем выньте из кипятка консервацию и закатайте герметично.

9.Переверните, укутайте «под шубу» и оставьте остывать. При накрывании теплыми вещами, остывание происходит медленно и продолжается стерилизация верхних слоев. Вкусные баклажаны на зиму «тещин язык» готовы, наслаждайтесь.

Как сделать баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму

Кабачки и огурцы по-корейски на зиму мы уже закрыли. Теперь пришел черед баклажанов. Получится пряная закуска, потому что будет использоваться  специальная приправа и соевый соус.

Ингредиенты на 1,5 л:

• баклажаны — 1 кг
• лук-репка — 200 гр.
• морковь — 250 гр.
• болгарский перец — 300 гр.
• чеснок — 0,5 головки
• растительное масло — 70 мл + для обжарки
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л.
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• острый перец — 1/4 стручка
• соль — 1 ст.л. + 0,5 ст.л. для раствора
• сахар — 2 ст.л.
• соевый соус — 3 ст.л.
• уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1.Баклажаны, конечно же, нужно помыть и избавиться от хвостиков. Каждый плод разрежьте на брусочки. Для этого сначала нарежьте овощи на пластины, толщиной около 1 см, затем их измельчите на полоски, которые нужно перерезать напополам.

2.Посолите брусочки (0,5 ст.л. соли), перемешайте и оставьте на 2 часа. При этом нужно каждые 30 минут перемешивать, чтобы синенькие просаливались равномерно.

3.Морковь натрите на терке для корейских блюд длинной соломкой. Залейте натертый корнеплод кипятком на 3 минуты. Затем воду сцедите. Бланширование сделает морковь мягче.

4.Лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец — тонкой и длинной соломкой, чеснок и чили мелко порубите ножом.

5.Сложите в кастрюлю все измельченные овощи (кроме непосредствено синих) и заправьте их всеми специями: корейской приправой, кориандром, солью, сахаром, соевым соусом, маслом и уксусом. Перемешайте и пока оставьте.

6.Когда баклажаны просолятся, отожмите их руками от избытка влаги. Обжарьте на растительном масле до легкой румяности.

7.Горячие брусочки синих положите к остальным овощам и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 3 часа. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8.Маринованные по-корейски баклажаны разложите по банкам (получится 3 штуки по 0,5 л), ложкой их уплотните и залейте оставшимся маринадом (жидкость должна покрывать овощи). Накройте крышками заготовки.

9.Теперь нужно простерилизовать салат. Это делается стандартным способом: в кастрюлю стелится ткань, устанавливаются банки и заливаются водой (на этот раз теплой) по плечики. Когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь до среднего и кипятите консервацию 20 минут (время для 0,5 л).

10.После стерилизации закрутите плотно крышки, переверните банки и укройте их пледом до полного остывания.

11.Получается очень вкусный салат из баклажанов по-корейски, просто пальчики оближешь. И вкус, и запах — все на высшем уровне. Любителям пряного, кисло-сладкого рекомендуется к приготовлению.

Жареные баклажаны кружочками «Огонек»: лучший рецепт с чесноком

Этот рецепт несколько похож на первый. И там, и там баклажаны закрываются кружочками. Заливка тут тоже с добавлением сладкого перца, хотя здесь его несколько меньше. Но главное отличие — сейчас мы будем жарить синенькие, чего не делали раньше.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2,5 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 1-3 стручка
• подсолнечное масло — 250 мл + для обжарки
• уксус — 125 мл
• соль — 3 ст.л. без горки

Способ приготовления:

1.Как вы догадались, начинаем с обжарки баклажанов. Сначала разрежьте их на кружочки, толщиной около 1 см. Затем на довольно сильном огне пожарьте с обеих сторон до легкой корочки.

Не нужно зажаривать слишком сильно и доводить до полной готовности. Кусочки должны остаться плотными.

2.Перец (горький и сладкий) очистите от семян и нарежьте кусочками. Чеснок очистите от шелухи. Пропустите через мясорубку эти овощи. От цвета перца будет зависеть цвет заливки.

3.Во вместительную кастрюлю или таз высыпьте перекрученную массу. К ней сразу же добавьте уксус, подсолнечное масло и соль. Перемешайте и доведите до кипения. Проварите 10 минут заливку.

4.Добавьте в перечно-чесночную смесь жаренные баклажаны. Очень осторожно перемешайте, чтобы не помять кружочки. После повторного закипания варите 5-8 минут.

5.Банки и крышки должны быть уже простерилизованы. Разложите готовую закуску, залейте маринадом и закатайте под крышку.

6.Переверните вверх дном все заготовки, накройте их чем-нибудь теплым и оставьте на несколько часов остыть.

Если не любите слишком жирное, уменьшите количество масла в заливку вдвое.

7.Такие жареные баклажаны на зиму покоряют с первой вилки. Они хорошо пропитываются чесноком, имеют достаточную остроту. Как вы заметили, в рецепте нет сахара, поэтому сладости не будет во вкусе.

Как заморозить печеные баклажаны в морозилке в домашних условиях?

Баклажаны, как и другие овощи, можно замораживать. Но здесь есть одна особенность: замораживать их лучше в готовом виде (запеченном или жаренном). Если вы заморозите свежие синенькие, то они потеряют свой вкус и зимой уже не порадуют своим присуствием в блюдах.

Ингредиенты:

• баклажаны

Как сделать:

1.Противень застелите пергаментом. Помойте баклажаны и наколите каждый плод шпажкой или зубочисткой в нескольких местах. Уложите овощи в форму для запекания.

2.Готовьте в духовке до мягкости при температуре 250º. Минут через 8 достаньте и переверните синие на другую сторону, взяв за хвостик. Отправьте дальше запекаться. Готовность проверяйте шпажкой — овощи должны стать мягкими.

3.Когда плоды испекутся, нужно разрезать каждый ножом вдоль с одной стороны, не прорезая насквозь. Положите на решетку баклажаны срезом вниз, чтобы из них стекла жидкость. Сверху установите гнет. Оставьте на 1 час.

4.Через час жидкость стечет и синенькие будут подсушенные. Обрежьте у них хвостики. Теперь нужно каждый завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку.

5.Зимой размораживайте и можете делать из них икру, рагу или другие блюда.

Обалденные баклажаны в аджике – вкусный рецепт приготовления

В этом рецепте баклажаны нарезаются кубиком и варятся в аджике. Стерилизовать наполненные банки не нужно, только пустые. Закуска получается довольно острой, но вы количество горького перца можете регулировать по своему вкусу. Количество чеснока не уменьшайте, будет уже не то.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1,5 кг
• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• чеснок — 2 головки
• жгучий перец — 2 стручка
• соль — 50 гр.
• сахар — 150 гр.
• подсолнечное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

1. Все овощи вымойте, из перца выньте семена, у чеснока снимите шелуху. Нарежьте эти плоды кусочками, которые войдут в мясорубку.

2.Пропустите аджику через мясорубку и поставьте на плиту. Добавьте сахар, соль и растительное масло. После закипания варите 5 минут.

3.Тем временем нарежьте баклажаны крупными кубиками около 2 см.

4.Положите синенькие к томатной заливке, перемешайте. После закипания сделайте минимальный огонь и варите 30 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

5.Через полчаса варки добавьте к закуске уксус, перемешайте и проварите еще две минуты.

6.Разлейте по баночкам баклажаны в аджике, герметично закрутите крышки, переверните и укутайте. Когда вкусная закуска на зиму остынет, уберите в темное место на хранение.

7.Такая консервация будет отличным дополнением к мясным блюдам, а также макаронам.

Салат из баклажанов с помидорами, болгарским перцем и фасолью

Салаты на зиму с фасолью и овощами очень вкусные. И этот рецепт не исключение. Получается сытно, сочно, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• фасоль — 1,5 кг
• баклажаны — 2 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 1-2 головки
• подсолнечное масло — 250 мл
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 2 ст.л.

Приготовление:

1.Фасоль требует предварительной подготовки. Замочите ее на ночь в холодной воде. На следующий день сварите практически до готовности (минут 30), но следите, чтобы она не разварилась, осталась целой.

2.Баклажаны нарежьте крупным кубиком. Сложите в большую емкость, щедро посолите, перемешайте и оставьте на 1 час пускать сок.

3.Морковь очистите и натрите на крупной терке, сладкий перец измельчите соломкой, а помидоры — кубиком.

4.Возьмите кастрюлю большого объема и высыпьте на дно помидоры. Доведите их до кипения и проварите 3 минуты.

5. В томаты добавьте сахар, соль, постное масло и уксус, размешайте.

6.Из баклажанов слейте сок, который выделился. К помидорам добавьте морковь, перец и синенькие. Перемешайте салат, дождитесь его закипания и варите с этого момента полчаса. Огонь должен быть небольшим.

7.Через 30 минут в салат добавьте чеснок, который можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Также насыпьте фасоль. Все аккуратно соедините и проварите еще 10 минут.

8.Осталось сохранить на зиму получившуюся закуску. Для этого разложите ее в горячем виде по стерильным банкам, закатайте. Переверните банки, проверьте герметичность закупорки. Укутайте в теплое одеяло и оставьте в покое до утра.

Окуните в кипяток половник и воронку, которые будут контактировать с заготовкой.

9.Получается очень вкусный салат из баклажанов с фасолью и овощами.

Икра из баклажанов без стерилизации: рецепт «пальчики оближешь»

Икра из баклажанов, наверно, одна из самых популярных заготовок наравне с икрой кабачковой. В этом варианте синенькие не нужно обжаривать — они запекаются. Хотя это и не быстрый процесс, зато результат  будет очень вкусный, прямо пальчики оближешь.

Ингредиенты на 1,7 л:

• баклажаны — 2 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• томатная паста — 50 гр.
• помидоры — 0,5 кг
• чеснок — 5 зубчиков
• растительное масло — 200 мл
• каменная соль — 2 ч.л.
• сахар — 1 ч.л.
• уксус 9% — 2 ч.л.
• смесь перцев — 0,5 ч.л.
• сушеный укроп — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Духовку включите разогреваться до 240º. Баклажаны помойте и обсушите полотецем или салфетками. Противень застелите пергаментом и положите на него все плоды. Деревянной шпажкой проткните каждый экземпляр в нескольких местах. Эта процедура убережет от взрыва и лопанья кожицы.

2.Поставьте запекаться до мягкости. Это примерно займет 1 час. Ориентируйтесь по своей духовке, возможно, понадобится меньше времени.

3. Для икры нужно снять кожицу с готовых баклажанов.

Чтобы это можно было легко сделать, накройте горячие запеченные овощи на противне фольгой на 15 минут. Таким образом шкурка пропарится и легко отойдет.

4.А тем временем нарежьте мелким кубиком лук. Да, лука много, придется немного поплакать. Разогрейте в глубокой сковороде достаточное количество постного масла и выложите в него все измельченные кусочки. Обжарьте, периодически помешивая, до прозрачности и небольшой золотистости. Сильно зажаривать не нужно.

5.Помидоры промойте и нарежьте на половинки. На крупной терке натрите все томаты, шкурку выбросьте.

6.Чеснок натирте на мелкой терке.

При желании можете перебить помидоры с чесноком в блендере.

7.Когда лук станет слегка желтым, добавьте в него томатную пасту, перемешайте. Также положите смесь помидоров с чесноком. Тушите массу на среднем огне 15 минут. Время от времени перемешивайте для равномерного приготовления.

8.Когда синенькие пропарятся, снимите с них шкурку. Это можно сделать просто руками. Плодоножку обрежьте и измельчите мякоть кубиком.

9.В тушенный лук с томатами добавьте порезанные баклажаны и перемешайте. Накройте посуду крышкой и тушите на маленьком огне 10-15 минут.

10.Икра практически готова, нужно довести ее до вкуса. Положите соль, сахар, молотый перец, сушеный укроп и уксус в качестве консерванта. Попробуйте, что получилось. Если необходимо, добавьте соль. Все хорошо перемешайте и тушите под крышкой последние 5 минут.

11.Икру нужно разложить по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Далее все, как всегда: переверните на крышку, укутайте и дождитесь остывания.

12.Баклажанная икра получается насыщенной и яркой по своему вкусу. Лучшего дополнения к черному хлебу трудно придумать (не считая селедки). Так что сделайте эту заготовку на зиму, не пожалеете.

Заготовка баклажанов на зиму с кетчупом чили в банках

Рецепты с кетчупом чили сейчас очень популярны. С этим острым соусом можно закрыть и маринованные огурцы. Сам процесс приготовления простой и не отнимает много сил.

Ингредиенты на 2 л:

• баклажаны — 2 кг
• кетчуп чили — 100-130 гр.
• сахар — 1 ст. (250 мл)
• уксус 9% — 250 мл
• соль — 2 ст.л.
• вода — 750 мл
• чеснок — 6 зубчиков
• зелень — по вкусу
• подсолнечное масло — 2 ст.л. в 0,5 банку

Этапы:

1.Баклажаны нужно помыть, удалить кончики и разрезать на 4 или 6 частей вдоль, чтобы получились длинные брусочки. Хорошо посолите синенькие, перемешайте и оставьте на 1-2 часа. Затем слейте выделившуюся жидкость и промойте кусочки, слегка их отожмите от воды.

2.Поставьте на плиту воду (3 стакана), к ней добавьте по стакану сахара и уксуса. После закипания жидкости кладите в нее порциями баклажаны и варите 5-7 минут. Готовность определяйте шпажкой — она должна легко протыкать кожуру.

3.Выньте шумовкой сваренные (но не переваренные!) синие на дуршлаг и дайте им хорошо стечь. Далее разложите их на пергамент остывать.

4.Зелень (по полпучка укропа и петрушки) мелко нашинкуйте, чеснок выдавите через пресс. Аккуратно смешайте баклажаны с кетчупом, зеленью и чесноком, чтобы не разламать их.

Для удобства можете смешивать продукты частями.

5.Разложите подготовленную закуску по банкам (вымытым с содой и высушенным, по желанию можете простерилизовать). Сверху влейте в каждую тару по 2 столовых ложки подсолнечного масла.

6.Прикройте банки крышками и отправьте на стерилизацию. Как обычно, не забудьте дно кастрюли застелить полотенцем или поставить металлическую подставку. Теплую воду наливайте, чтобы ее уровень был по плечики баночек. После закипания стерилизуйте заготовки 15 минут (время для 0,5 л).

7.Закатайте крышками консервацию, переверните, закутайте в теплое одеяло и оставьте до утра. Вкусные баклажаны с кетчупом чили готовы.

Салат «Десятка» из баклажанов – пошаговый рецепт

Салат «Десятка» очень интересный. Здесь нужно взять каждого овоща по 10 штук. Выбирайте плоды среднего размера.

Ингредиенты на 5 л:

• баклажаны — 10 шт.
• болгарский перец — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• репчатый лук — 10 шт.
• растительное масло — 300 мл
• уксус 9% — 150 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 2 ст.л.

Как сделать:

1.Все овощи помойте и просушите. Баклажаны нужно нарезать полукружочками, толщиной в 5 мм. Болгарский перец сначала разрежьте напополам, удалите перегородки и семена. Каждую половину разрежьте еще на две части и измельчите перцы короткой соломкой.

2.Помидоры превратите в дольки (плодоножку вырежьте). Каждый томат разрежте на 6 частей.

3.Лук нарежьте полукольцами, толщиной в 4 мм (не тонко). Чеснок мелко порубите ножом.

4.Возьмите большую и глубокую кастрюлю. На дно налейте постное масло. Овощи выкладываются слоями: помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук, чеснок. Сверху насыпьте сахар и соль.

5.Аккуратно перемешайте все овощи, доведите салат до кипения и сделайте огонь минимальным. Тушите под крышкой 30 минут, периодически перемешивая. За 2 минуты до готовности влейте уксус.

6.Горячий салат «Десятка» разложите по сухим стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните вверх ногами, укройте теплыми вещами и дайте остыть.

7.Как видите, эта заготовка на зиму готовится очень легко, все составляющие нужно просто нарезать и потушить вместе. Любителям овощных салатов рекомендуется к приготовлению.

Маринованные баклажаны, как грибы, на зиму (рецепт без стерилизации)

Как грибы, закрывают не только баклажаны, но и кабачки. Вкус у готовой консервации напоминает маринованные грузди.

Ингредиенты на 1 л:

• баклажаны — 1 кг (чистый вес)
• чеснок — 1 головка
• сушеный укроп — 1 ч.л.
• растительное масло — 120 мл

Для маринада:

• вода — 1,1 л
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст.л.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком — 3 шт.
• семена горчицы — 0,5 ч.л.
• уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1.Обрежьте у баклажанов хвостики и нарежьте их кубиком, примерно в 2 см. Сложите в миску все кусочки.

2.Сварите маринад. В кастрюлю насыпьте мерку соли и сахара, горчичное семя, лавровый лист, горошины черного перца и налейте воду. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Влейте столовый уксус.

3.В маринад положите кусочки баклажанов, дождитесь повторного закипания. Варите с этого времени 5-6 минут. Крышкой накрывать не нужно. Кубики должны стать полупрозрачными.

Шумовкой опускайте синенькие в воду, потому что они будут плавать на поверхности.

4.Выключите огонь и накройте крышкой кастрюлю. Оставьте кусочки постоять и пропитаться ароматами и уксусом на 10 минут.

5.Откиньте на сито баклажаны и дайте стечь всему маринаду. Лаврушку выбросьте, ее класть в банки не нужно, она даст горечь.

6.Чеснок измельчите ножом. В глубокой сковороде разогрейте 120 мл подсолнечного масла и всыпьте в него чеснок, пожарьте в течение 30 секунд. За это время масло станет ароматным.

7.Всыпьте баклажаны, которые к этому времени должны просохнуть. Жарьте их на сильном огне около 4 минут, помешивая. Для более яркого вкуса добавьте сушеный укроп, буквально 1 ч.л.

8.Горячие обжаренные синенькие плотно разложите в заранее стерилизованные банки и закатайте. Естественно, переверните, проверьте на герметичность и накройте пледом. Когда закуска остынет, уберите ее в прохладное место ожидать зиму.

9.Баклажаны, маринованные, как грибы, получаются очень вкусными, кисловатыми, с чесночным ароматом. Зимой из них можно сделать салат со свежим луком и маслом.

Лечо из баклажанов, перца, лука и помидоров – заготовка на зиму

Лечо — это всегда вкусно. Можно его есть просто ложками. Я люблю лечо из болгарского перца, а вот с баклажанами получается тоже интересно. Как и в большинство рецептов с баклажанами нужно будет добавить чеснок, без него уже не будет нужной пикантности.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг
• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• репчатый лук — 2-3 шт.
• чеснок — 6 зубков
• соль — 1,5-2 ст.л.
• сахар — 3 ст.л.
• сушеный укроп — 1 ч.л.
• черный перец — 1 ч.л.
• уксус 9% — 80 мл
• растительное масло — 100 мл
• вода — 100 мл

Приготовление:

1.Чтобы закуска получилась менее жирной, лучше овощи запекать, а не обжаривать в большом количестве масла. Для этого целые баклажаны часто поколите вилкой и сложите на противень, застеленный пергаментом. Рядом с ними уложите болгарские перцы. Отправьте в разогретую до 180º духовку на 50 минут (до мягкости).

2.Лук нарежьте кубиком, чеснок просто мелко порубите.

3.Помидоры нужны без кожицы. Чтобы ее легко можно было снять, сделайте сверху крестообразный надрез. Сложите томаты в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на 3 минуты.

4.Теперь слейте горячую воду и залейте холодной. С помощью ножа снимите шкурку, это будет сделать легко. Также не забудьте вырезать плодоножки.

5.Нарежьте помидоры мелким кубиком или перебейте их в блендере.

6.Разогрейте на сковороде с толстым дном 100 мл подсолнечного масла. Выложите в него лук и чеснок, обжарьте в течении нескольких минут до прозрачности.

7.Добавьте помидоры, перемешайте и тушите 5 минут. Огонь должен быть маленьким.

8.Когда баклажаны и перцы испекутся, достаньте их из духовки и накройте противень фольгой на 10 минут. Это нужно, чтобы кожица пропарилась. Теперь придавите разделочной доской синенькие, чтобы из них вышла жидкость.

9.Отрежьте плодоножку у главного ингредиента и снимите кожицу. Также очистите перцы (и от семян, и от шкурки).

10.Ножом мелко порежьте запеченные овощи.

11.К помидорам с луком добавьте синенькие и перец.

Если нет большой сковородки, пересыпьте лечо в кастрюлю с толстым дном.

12.Добавьте 100 мл воды, перемешайте и тушите под крышкой на небольшом огне 35 минут.

13.Теперь нужно привнести в лечо вкус. Добавьте молотый перец (1 ч.л.), соль (1,5 ст.л.), сахар (3 ст.л.), сушеный укроп (1 ч.л.) и уксус (80 мл). Тушите завершающие 15 минут без крышки, время от времени помешивая.

14.Разложите готовое лечо из баклажанов по стерилизованным банкам и закрутите крышки герметично. Остывание должно происходить медленно, поэтому накройте заготовки одеялом или полотенцем.

15.Хранить это лечо можно и при комнатной температуре, главное, чтобы было темно и подальше от батарей. Приятного аппетита!

Проверенный рецепт квашеных баклажанов без уксуса, фаршированных чесноком

Уверена, что все ели квашеную капусту и огурцы. А вот баклажаны вы когда-нибудь квасили? Их тоже можно засолить и оставить бродить. Получится очень вкусно. Из таких синеньких можно делать салат с растительным маслом и репчатым луком. В банках они тоже хорошо сохраняются на зиму.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• соль — 2 ст.л.
• вода — 2 л
• чеснок — 10 зубчиков

Как сделать:

1.Баклажаны помойте, обрежьте хвостик и разрежьте вдоль до половины. То есть сделайте надрез.

2.Вскипятите 2 литра воды, растворите в ней 2 столовые ложки соли и положите баклажаны. После повторного закипания варите овощи 5 минут.

3.В раковину постелите марлю и выложите на нее синенькие. Сверху накройте досточкой и поставьте гнет. Оставьте стекать лишнюю влагу на ночь.

Можно класть под гнет баклажаны и на решетку, подставив под них миску.

4.Через 6-8 часов нужно каждый плод нафаршировать. Для этого чеснок пропустите через пресс и обильно намажьте им баклажаны в разрезе. Можно еще использовать тертую морковь для начинки.

5.Сделайте рассол. Для этого на 1 л холодной воды возьмите 1 чайную ложку соли и растворите ее.

6.В кастрюлю уложите синенькие и залейте их получившимся слабосоленым раствором. Накройте тарелкой и поставьте гнет, чтобы овощи были полностью покрыты водой.

7.Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня до полного сквашивания. Пробуйте на вкус плоды, чтобы понять, достаточно ли они скисли. Время приготовления будет зависеть от температуры.

8.Когда баклажаны сквасятся, их нужно разрезать напополам, чтобы они легче помещались в банки. Положите в чистую и сухую стеклотару эти половинки.

При желании можно положить на дно несколько колечек острого перца.

9.Залейте в банках синие рассолом, в котором они квасились. Накройте крышкой и простерилизуйте в течении 10 минут. Затем плотно закрутите крышку, переверните и укутайте.

10.Когда заготовка остынет, ее нужно перенести в прохладное место — подвал, погреб или холодильник. На этом квашеные баклажаны на зиму готовы, полезные и вкусные.

Если вам понравились рецепты, поделитесь этой статьей в социальных сетях. Для этого нужно просто нажать кнопку ниже. Комментарии тоже приветствуются.

Надеюсь, что бакалажаны получатся у вас очень вкусные, что за уши не оттащишь. И на следующий год вы снова вернетесь к этим заготовкам. Богатой вам зимы и приятного аппетита!

Баклажаны под сыром в духовке пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Лианы Раймановой и Алены Каменевой

— Новые рецепты —

Баклажаны с сыром в духовке «по-пармски» — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны по-пармски – восхитительный гарнир к мясным блюдам. Кушанье очень простое в приготовлении, да и времени у вас много не займёт – всего 40 минут.

Баклажаны в духовке целиком — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Приготовим баклажаны в духовке целиком. Запекать баклажаны будем в фольге. Буквально 40-45 минут, и наши баклажаны будут готовы. Печеные баклажаны можно использовать для приготовления салатов или закусок.

Баклажаны жареные с грибами — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Это обалденная закуска вкусная как горячая, так и холодная. К горячей можно подать абсолютно любой гарнир, а холодную – прежде хорошо охладить.

Тушеные баклажаны в томатном соусе за 25 минут — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Когда на рынке появляются первые баклажаны, мне пройти мимо очень тяжело, думаю, как и многим. Каких только не придумано уже рецептов из синеньких – их и маринуют, и квасят, готовят бесподобную икру, фаршируют, запекают, жарят – одним словом, рецептов существует множество, все потому, что синенькие очень вкусные.

Баклажаны тушеные на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я предлагаю приготовить вкусный и быстрый овощной гарнир – тушеные баклажаны с помидорами на сковороде. Овощи – прекрасное дополнение хоть к мясу, рыбе или каше, картофелю.

Баклажаны с овощами и сыром на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Фаршированные баклажаны на сковороде – одно из самых простых и вкусных блюд, которое готовится довольно быстро, получается красивым и очень-очень вкусным. Так как готовить будем баклажаны на сковороде, использовать лучше синенькие небольшого размера, чтобы они поместились в сковороду.

Баклажаны под сыром в духовке — простой рецепт с пошаговыми фото

Баклажаны под сыром в духовке – прекрасное блюдо для обеденного рациона, подойдет идеально к любому мясному блюду или кашам, картофелю, овощным салатам, зелени и т.д. Готовить баклажаны довольно просто, стоит их нарезать небольшими пластинами, приправить специями, добавить немного сметаны, вкуснейшего твердого сыра и отправить в духовку. Согласитесь, звучит довольно легко и просто, так и есть на самом деле. Закуску можно подавать даже к праздничному столу, любители баклажанов непременно оценят такой вариант блюда.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты вкусного и полезного блюда: готовим баклажаны под сыром в духовке

2021-05-14

Лиана Райманова

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

5

21693

Число
просмотров

21693

Время
(мин)

40

Порций
(чел)

2

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

5

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

142

(Ккал)

142 ккал.

среднее

Вариант 1. Классический рецепт баклажанов под сыром в духовке

Баклажаны под сыром в духовке – прекрасное блюдо для обеденного рациона, подойдет идеально к любому мясному блюду или кашам, картофелю, овощным салатам, зелени и т.д. Готовить баклажаны довольно просто, стоит их нарезать небольшими пластинами, приправить специями, добавить немного сметаны, вкуснейшего твердого сыра и отправить в духовку. Согласитесь, звучит довольно легко и просто, так и есть на самом деле. Закуску можно подавать даже к праздничному столу, любители баклажанов непременно оценят такой вариант блюда.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Специи – по вкусу
• Сыр твердый – 70 г
• Сметана – 1 ст.л.
• Сухой чеснок – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Выбрать средние по размеру баклажаны, вымыть и просушить кухонными полотенцами. После нарезать баклажаны небольшими платинами, только не толстыми, это важно.

Если вы заведомо уверены в горечи баклажанов, их необходимо пересыпать солью, пары горстей будет достаточно. Оставить баклажаны на 15 минут в покое, после переложить в сито и промыть под проточной водой несколько раз, просушить кухонными бумажными полотенцами.

Подготовить жаропрочную форму, выложить в форму пластины баклажанов, притрусить солью и перцем. При желании сюда можно добавить специи и пряности по вкусу, не забыть про сухой чеснок, он отлично дополнит вкус баклажанов.

Смазать баклажаны немного сметаной. Любители майонеза, могут легко его использовать вместо сметаны.

Поверх баклажанов натереть мелкой стружкой твердый сыр. Сыр важно выбрать очень вкусный. Вот и все, теперь прогреть духовой шкаф, установить температуру 180 градусов. Переставить форму с баклажанами в духовку, запекать 20-25 минут. Спустя время баклажаны подавать к столу, притрусить свежей нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

— А теперь: лучшие рецепты —Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Вариант 2.

Быстрый рецепт баклажанов под сыром в духовке

В следующем рецепте используют почти такие же ингредиенты, как и в классическом варианте, отличается он лишь формой нарезки баклажанов, а также тем, что их предварительно очищают от кожуры, тем самым они не нуждаются в вымачивании в соли. Выходит вкусно, аппетитно. А дополнительно используемый новый ингредиент – чеснок – придает превосходный аромат.

Ингредиенты:

• 4 молоденьких баклажана;
• 55 мл подсолнечного маслица;
• любой твердый сыр – 190 г;
• майонез – 110 г;
• укроп – 5 веточек;
• чеснок – 6 долек;
• соль – 5 г.

Как приготовить баклажаны под сыром в духовке

Шаг 1:

Смазывают плоский лист растительным маслицем, включают духовку раскаляться.

Шаг 2:

Баклажаны освобождают от кожуры, моют, нарезают тонкими кружочками.

Шаг 3:

В майонез добавляют измельченный помытый укроп, сыр на терочке, чеснок через чесночницу, слегка посаливают.

Шаг 4:

Разложив на листе кружочки баклажанов, смазывают каждый готовой смесью, запекают в духовке 15 минуточек.

Шаг 5:

Подают на тарелочках по несколько штучек в слегка охлажденном виде.

Смазывать лист можно не растительным маслом, а оливковым.

Вариант 3. Баклажаны под сыром в духовке с помидорами

А по этому рецепту блюдо получится еще сочнее, пикантнее, с приятной кислинкой. Здесь все овощи нарезают тонкими кружочками и складывают друг на друга в виде небольших башенок. В готовом виде выглядит красиво и аппетитно. Заменяющая майонез сметана делает блюдо нежным.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• российский сыр – 240 г;
• сметана 6-ти процентная – 80 г;
• чеснок – 5 долек;
• петрушка, укроп – по пару веточек;
• приправа для овощных блюд – 30 г;
• соль, черный перчик – по 15 г;
• рафинированное маслице – 18 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помытые все овощи нарезают тонкими кружочками.

Шаг 2:

Баклажаны посыпают солью и оставляют на некоторое время в глубокой чашке для удаления горечи.

Шаг 3:

Сыр измельчают на терочке, укроп с петрушкой ополаскивают, измельчают ножом, все смешивают в миске со сметаной, добавляют дольки чеснока, выдавленные сквозь чесночницу, приправляют приправой, черным перчиком, слегка присаливают. Оставляют немного сыра для посыпки помидоров.

Шаг 4:

Смазав лист маслицем, раскладывают кружочки баклажанов, предварительно освободив от соленой, выделившейся во время вымачивания жидкости и промыв холодной водой.

Шаг 5:

Смазывают сметанной смесью, сверху кладут по кружочку помидоров.

Шаг 6:

Присыпают сыром и накрывают кружочком баклажана и снова смазывают сметанной смесью.

Шаг 7:

Запекают в раскаленной духовке до 20 минуточек.

Баклажаны лучше нарезать чуть больше по диаметру, чем помидоры, если же томаты слишком крупные можно нарезать их полукружками.

Вариант 4. Баклажаны под сыром в духовке с томатным соусом

Оригинальный вариант баклажанов под сыром в духовке с итальянским акцентом. Обладает более выраженным вкусом, запоминающейся приятной кислинкой и нежностью. Входящий в состав молотое орегано придает возбуждающий аппетит аромат.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 175 г любого сыра;
• 85 мл рафинированного масла;
• томатная паста – 65 г;
• 2 луковички;
• 1 морковка;
• 20 г муки;
• 3 дольки чеснока;
• 12 г соли;
• 35 г орегано;
• по 5 веточек петрушки и укропа.

Как приготовить

Шаг 1:

Баклажаны моют, вместе с кожурой нарезают кружочками, присыпав солью, оставляют на несколько минуточек в чашке.

Шаг 2:

Вымоченный в соли овощ промывают, выложив по несколько штучек в дуршлаг, и раскладывают на промасленный лист.

Шаг 3:

Остальные овощи очищают, моют, нарезают луковичку – маленьким кубиком, морковку – на любой терочке.

Шаг 4:

На сковороде раскаляют маслице, обжаривают лук 3 минутки, часто перемешивая, вводят морковку, жарят еще 6 минуток.

Шаг 5:

Добавляют к пассерованным овощам томатную пасту, хорошо перемешав, прогревают 1 минуточку.

Шаг 6:

Всыпают муку сквозь сито, хорошо размешав, прогревают еще 60 секунд.

Шаг 7:

Потихонечку вливают водичку, при частом перемешивании доводят до густоватой, нежной консистенции.

Шаг 8:

Соус кипятят 3 минутки и выключают огонь, дают немного остыть и вливают в емкость блендера, перемалывают в течение 1 минутки.

Шаг 9:

В слегка остывший томатный соус выдавливают через чесночницу очищенные дольки чеснока, хорошо размешивают и смазывают им кружочки баклажанов.

Шаг 10:

Присыпают сверху орегано, солью, измельченным сыром.

Шаг 11:

Запекают четверть часа.

Шаг 12:

Подают на тарелочках с каким-нибудь мясным блюдом, украсив веточками петрушки и укропа.

Вместо томатной пасты допустимо для соуса использовать свежие помидоры.

Вариант 5. Баклажаны под сыром в духовке с картошкой

В этом варианте баклажаны под сыром в духовке получаются еще питательнее, их можно использовать в качестве второго блюда на обед или ужин. Кружочки баклажанов здесь выкладывают на кружочки картошки, смазывают все сметаной, присыпают сыром и запекают.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• пару луковиц;
• баклажаны – 5 шт.;
• чеснок – 7 долек;
• сметана – 330 г;
• сыр – 340 г;
• помидоры – 3 шт.;
• 50 г соли;
• 55 мл подсолнечного маслица.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Помыв и нарезав баклажаны тонкими кружочками, оставляют в чашке на некоторое время, присыпав солью.

Шаг 2:

Картошку очищают, моют, разрезают на тонкие кружочки, очищенные луковички – соломкой, чеснок – через чесночницу.

Шаг 3:

Кружочки картофеля выкладывают в чашку вместе с луковыми полосками, добавляют половину сметаны, немного измельченного чеснока, оставляют на 10 минут пропитываться.

Шаг 4:

Вторую часть сметаны соединяют с оставшимся чесноком, измельченным сыром, слегка подсаливают, хорошо перемешивают.

Шаг 5:

Вымоченные баклажаны промывают холодной водой, обсушивают на салфетках.

Шаг 6:

Жарочный лист смазывают маслицем, раскладывают напитавшиеся в сметане кружочки картофеля, сверху кладут несколько полуколец лука.

Шаг 7:

Накрывают кружочками баклажанов.

Шаг 8:

Помытые помидорки разрезают на кружочки и раскладывают поверх баклажанов.

Шаг 9:

Смазывают сметанной смесью, помещают в духовку на 40 минут.

Шаг 10:

Подают как самостоятельное блюдо в горячем виде, украсив веточками любой зелени.

После соединения картошки со сметаной можно также добавить какие-нибудь ароматические специи, например, хмели-сунели, кориандр, орегано и прочие.

Вариант 6. Баклажаны под сыром в духовке

Необыкновенно вкусное и одновременно простое, не хлопотное в приготовление блюдо – баклажаны под сыром в духовке. Подходит как для повседневных быстрых перекусов, так и в качестве сытной закуски к праздничному столу. В отличие от баклажанов, жаренных на сковороде, запеченные получаются менее калорийными, более полезными. Для запекания лучше всего использовать молодые овощи с тоненькой кожурой. Но и их после нарезки лучше выдержать в соли, чтобы убрать горечь. В классическом варианте овощ разрезают на тонкие пластины, смазывают сверху смесью майонеза с зеленью, присыпают сыром.

Ингредиенты:

• баклажаны – 5 шт.;
• российский сыр – 230 г;
• 120 г майонеза;
• петрушка – 3 веточки;
• 3 веточки укропа;
• черный перец – 35 г;
• соль – 60 г;
• подсолнечное масло – 45 мл.

Пошаговый рецепт баклажанов под сыром в духовке

Шаг 1:

Молоденькие баклажаны промывают, нарезают тонкими длинными пластинами, укладываем слоями в глубокую чашку, каждый присыпая солью, оставляют в сторонке на полчаса.

Шаг 2:

Петрушку, укроп ополаскивают, измельчают, смешивают с майонезом, солят, перчат.

Шаг 3:

Вымоченные пластины баклажанов выкладывают по несколько штучек в дуршлаг, промывают под струей воды.

Шаг 4:

Раскладывают пластины баклажанов на смазанный маслицем лист, смазывают смесью майонеза с зеленью.

Шаг 5:

Российский сыр трут на терочке с маленькими зубьями и присыпают им сверху баклажаны.

Шаг 6:

Помещают в горячую духовку на 20 минут.

Шаг 7:

Готовым баклажанам под сыром дают немного настояться и раскладывают по тарелочкам, по желанию рядом кладут жареные кусочки мяса, а отдельно в соуснике ставят кетчуп или любой соус.

Вместо свежей зелени допустимо использовать сухую или прованские травы. Сыр можно не измельчать на терочке, а просто нарезать тончайшими пластинами.

Блюда из баклажанов. Лучшие рецепты из баклажан Блюда из баклажанов рецепты простые на сковороде

Блюда из баклажанов. Лучшие рецепты из баклажан Блюда из баклажанов рецепты простые на сковороде

В конце лета и начале осени многие задаются вопросом — как поинтересней приготовить баклажаны, чтобы и сразу побаловать близких вкуснейшими блюдами и зимой удивить заготовкой.

Покупая баклажаны, или, как их часто называют, синенькие
, не поленитесь, подержите в руках каждый плод. Выбирайте баклажаны в меру упитанные, с гладкой и блестящей тёмной шкуркой.

Если кожица тонкая, то можно её не снимать при приготовлении. Чтобы избежать горького привкуса, который может присутствовать в баклажанах, есть два пути. Промыв и почистив (если нужно) баклажаны, нарезать их так, как собираетесь готовить и немного присолить. Через десять минут промыть баклажаны холодной водой. Второй способ — это замочить баклажаны в подсоленной воде на 15-20 минут.

Рецептов блюд из баклажанов чересчур много, формат статьи не сможет вместить даже малую часть, поэтому начнём с самого простого блюда и дальше усложним задачу.

Ингредиенты:

• — 2-3 шт.
• — 2 ст. л.
• — по вкусу
• Зелень — для подачи.

Нарезать баклажаны вдоль тонкими лепестками, посолить, отставить. Через 10 минут промыть под струёй воды, слегка обсушить и обжарить с обеих сторон по 2-3 минуты. Так как баклажаны сильно впитывают масло, наливать его немного, жарить на среднем огне. Подавать с зеленью или салатом из свежих овощей.

Ингредиенты:

• — 2 шт.
• — 2 шт.
• — 1 шт.
• — 70-100 гр.
• — 1 ст. л.
• , — по вкусу.

Овощи помыть, баклажаны разрезать вдоль тонкими полосками, не дорезая до конца со стороны плодоножки. Помидоры нарезать кружками, перец почистить, разрезать пополам и нарезать длинными ломтиками. Сыр тонко нарезать или натереть на тёрке. Собрать «веер» — в каждый разрез баклажана вложить перец, помидор и сыр, уложить баклажаны на смазанный маслом противень и раскрыть. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при 180 градусах.

Ингредиенты:

• — 1 кг.
• — 1 ст.
• — 50 гр.
• — 2 зуб.
• — 3 ст. л.
• (уцхо) — 1/2 ч. л.
• — 1/2 ч. л.
• — 1/3 ч. л.
• — 1/4 ч. л.
• — 1/2 ст. л.
• Свежая , — по вкусу.

Баклажаны подготовить, нарезав на длинные пластины и избавив от горечи. Обжарить с двух сторон до мягкости. Орехи измельчить в блендере или с помощью мясорубки, смешать со специями и заварить кипящим молоком. Хорошенько перемешать, добавить мелко толчёный чеснок, соль и уксус, мелко нарезанную кинзу. На обжаренные баклажаны выложить ореховую массу, свернуть рулеты. Подавать с зёрнами .

Баклажанная икра — гриль

Ингредиенты:

• — 4 шт.
• — 4 шт.
• — 3 шт.
• — 5-6 зуб.
• — пучок
• — 1 ст. л.
• — по вкусу

Предлагаем приготовить баклажаны на открытом огне — мангале или барбекю, как гарнир к шашлыку. Овощи помыть и запечь на гриле до готовности, немного остудить, очистить и, держа рукой за плодоножки, вилкой проводить по всей длине, постепенно, снимая слой за слоем, измельчить. Получится что-то среднее между спагетти и корейской морковкой. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс, кинзу крупно нарезать, всё аккуратно перемешать, посолить и сбрызнуть маслом.

Всевозможные салаты, закуски, первые, вторые блюда и разнообразная выпечка — это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из баклажанов. Простые рецепты из баклажанов — это находка как для праздничного застолья, так и для будней.

Присущую «синеньким» горечь можно удалить несколькими способами. Баклажаны можно запечь в духовке на сухом противне и затем снять кожицу. Можно разрезать пополам, подсолить и положить под гнёт. Но чаще всего баклажаны нарезают, посыпают солью и дают немного постоять, а перед приготовлением смывают излишки соли, или заливают подсоленной водой на 20-30 минут и затем отжимают. Все эти способы одинаково хороши, так что выбирайте любой.

Вам обязательно понравятся наши простые рецепты из баклажанов. Выбирайте на вкус!

Закусочные рулетики

Ингредиенты:


баклажаны,
мягкий жирный творог,
чеснок,
грецкие орехи,
зелень,
майонез,
соль.

Приготовление:


Нарежьте баклажаны вдоль широкими ломтиками толщиной 3-5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите ломтики и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Творог протрите через сито или разомните вилкой. Измельчите чеснок, грецкие орехи и зелень, добавьте майонез и перемешайте до однородности. Полученной массой смажьте ломтики баклажанов и скрутите в рулетики. Вместо творога можно использовать мягкий творожный сыр или смесь творога с натёртым на мелкой тёрке сыром.

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра

Ингредиенты:


1 баклажан,
2 помидора,
100 г сыра,
1 багет,
2 яйца,
зелень,
соль,
растительное масло.

Приготовление:


Нарежьте баклажан и помидоры одинаковыми кружочками. Обжарьте на растительном масле кружочки баклажана. Яйца взбейте с измельчённой зеленью и солью. Багет нарежьте аккуратными ломтиками, обмакните каждый в яичную смесь и обжарьте на растительном масле. На каждый обжаренный кусочек багета положите кружок помидора, затем тонкую пластинку сыра и кружок баклажана. Сбрызните всё маслом и запеките в духовке в течение 7-10 минут при температуре 180ºС.

Баклажаны с фаршем и черри

Ингредиенты:


2 баклажана.
300 г мясного фарша,
100 г помидоров черри,
100 г плавленого сыра,
¼ баночки маслин,
1 ч.л. сушёной зелени тимьяна,

Приготовление:


Нарежьте баклажаны наискосок ломтиками толщиной 2-3 см и аккуратно вырежьте мякоть, оставляя донышко. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с фаршем до готовности, посолите по вкусу, приправьте тимьяном и перцем. Помидоры черри разрежьте на 4 части, маслины нарежьте тонкими колечками, сыр мелкими кубиками. Начините ломтики баклажанов фаршем, сверху выложите черри, маслины и сыр. Переложите фаршированные ломтики баклажанов на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до золотистой корочки.

Салат из баклажанов с курочкой

Ингредиенты:


1 баклажан,
1 варёный куриный окорочок (200 г),
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
½ красной луковицы.
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. аджики,
2 ст.л. лимонного сока,
2-3 ст.л. растительного масла,
зелень, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Небольшой баклажан нарежьте кружочками, посыпьте солью и перцем и оставьте на 10-15 минут. Затем обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Окорочок и сладкий перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, лук кольцами. Все подготовленные для салата продукты соедините, полейте заправкой и дайте готовому салату постоять 15 минут. При подаче к столу украсьте блюдо зеленью.

Тёплый овощной салат с баклажанами

Ингредиенты:


2 баклажана,
1 цуккини,
2 сладких перца,
1 яблоко,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелени,
растительное масло, соль — по вкусу.

Приготовление:


Баклажаны, цуккини и яблоки нарежьте брусочками, сладкий перец крупной соломкой. Баклажаны посолите, выложите на противень, полейте маслом и запекайте в духовке в течение 10 минут при температуре 200ºС. Затем выложите к баклажанам перец, полейте маслом и запекайте при той же температуре 10 минут. После чего добавьте яблоки, цуккини, снова полейте маслом и запекайте также в течение 10 минут. Готовые овощи выложите в салатник, посыпьте их измельчённым чесноком с зеленью и добавьте немного масла.

Баклажаны, запечённые с шампиньонами

Ингредиенты:


400 г баклажанов,
400 г шампиньонов,
200 мл 20% сливок,
50 мл белого сухого вина,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
½ ст.л. тимьяна,
сыр,
растительное масло.
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Баклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обжарьте с обеих сторон. Шампиньоны нарежьте кусочками, обжарьте на масле, добавьте к ним нарезанный кольцами лук, влейте вино и дайте ему выпариться. Залейте грибы сливками, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте измельчённый чеснок и тимьян. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в неё баклажаны в виде цветка, направляя пластинки-лепестки от центра к краям. В центр цветка выложите шампиньоны с соусом, заверните края пластинок внутрь, посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20 минут.

Куриная лапша с баклажанами

Ингредиенты:


1 куриная грудка.
100 г лапши,
1 морковь,
1 луковица,
250 г баклажанов,
2-3 ст.л. соевого соуса,
зелень базилика,
растительное масло,
соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Залейте куриную грудку 2 литрами воды и варите на среднем огне до готовности. После чего готовое мясо нарежьте соломкой, бульон процедите. Морковь, лук и баклажаны также нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам куриное мясо, соевый соус и тушите на слабом огне 3-5 минут. В кипящий бульон всыпьте лапшу и сварите её на среднем огне до полуготовности. Затем добавьте к ней овощи с мясом, посолите, поперчите по вкусу и далее варите всё вместе до готовности лапши. Готовое блюдо при подаче к столу посыпьте измельчённой зеленью базилика.

Пирог с курицей и баклажанами

Ингредиенты:


Для теста:
225 г муки,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. воды,
соль, специи — по вкусу.
Для начинки:
2 баклажана,
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
1 куриная грудка.
Для соуса:
300 мл сметаны,
3 желтка,
200 г сыра,
1 зубчик чеснока,
зелень — по вкусу.

Приготовление:


Для теста соедините муку, взбитое яйцо, растительное масло, воду, посолите, добавьте специи по вкусу и замесите тесто. Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Баклажаны нарежьте пластинами вдоль и замочите в холодной подсоленной воде на 20 минут, после чего обжарьте с обеих сторон. Сладкий перец нарежьте кубиками и слегка обжарьте в том же масле, где жарились баклажаны. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде почти без масла. Для приготовления соуса взбейте сметану с желтками, добавьте натёртый сыр, немного зелени, измельчённый чеснок и всё тщательно перемешайте. Раскатайте тесто по диаметру формы для выпечки, на него слоями выложите помидоры, курицу, баклажаны, сладкий перец и залейте всё сметанным соусом. Выпекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке 30-40 минут.

Ингредиенты:


250 г баклажанов,
1 стак. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
12 зубчика чеснока.
1 ч.л. аджики,
зелень, соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:


Баклажан и перец нарежьте кубиками, лук и морковь тонкой соломкой. Рис промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 15-20 минут. Чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и уберите со сковороды. Между тем на чесночном масле слегка обжарьте лук и морковь, затем выложите к ним баклажаны и жарьте ещё 2-3 минуты. После добавьте сладкий перец и аджику, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Поверх этой массы выложите рис, залейте всё подсоленной водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1-1,5 см, накройте блюдо крышкой и варите на слабом огне до готовности риса, пока жидкость полностью не впитается. Готовый плов хорошо перемешайте, дайте постоять 5-7 минут, затем посыпьте нашинкованной зеленью и подавайте к столу.

Яичница с баклажанами

Ингредиенты:


4 яйца,
400 г баклажанов,
100 г ветчины,
1 луковица,
2 ст.л. сливочного масла,
100 г зелёного горошка,
соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:


Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, выложите их на тарелку и, посолив, оставьте на 30 минут, затем обжарьте на сливочном масле. Ветчину нарежьте тонкими полосками, лук кубиками и обжарьте всё на масле, добавьте зелёный горошек. Смешайте яйца с солью и молотым перцем и залейте этой смесью ветчину, лук и горошек. Разделите омлет на несколько частей, заверните в каждую часть обжаренные баклажаны и подавайте к столу.

Рулет из лаваша с баклажанами

Ингредиенты:


1 лист лаваша,
1 баклажан,
250 г брынзы,
300 г консервированных помидоров,
2-3 зубчика чеснока,
кинза, соль — по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:


Нарежьте баклажан кружочками и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Чеснок измельчите, обжарьте в масле, затем влейте в сковороду томаты с соком и готовьте до загустения около 15 минут. Всыпьте измельчённую кинзу, посолите, поперчите и остудите. Брынзу натрите на тёрке. Лист лаваша смажьте томатным соком, выложите на него баклажаны, посыпьте брынзой. Сверните в рулет, сверху смажьте его сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 190ºС.

Ингредиенты:


1 баклажан,
1 кабачок,
1 морковь,
2 луковицы,
2 сладких перца (красный и жёлтый),
2 помидора,
1 ст. л. муки,
2 лавровых листа,
4-5 горошин чёрного перца,
соль, зелень укропа, петрушки и кинзы — по вкусу.

Приготовление:


Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, сладкий перец полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть ломтиками. Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до полуготовности, выложите к ним баклажан и кабачок и готовьте ещё 3-5 минут. После чего добавьте к общей массе сладкий перец и мякоть помидоров и тушите на слабом огне 2-3 минуты. Разведите муку в половине стакана холодной воды, залейте овощи, добавьте лавровые листья, перец горошком, посолите и приправьте перцем по вкусу, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности овощей. За 1-2 минуты до окончания тушения добавьте в блюдо нашинкованную зелень.

Маффины с баклажанами

Ингредиенты:


200 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
200 г сметаны,
1 пакетик разрыхлителя,
1 баклажан,
1 луковица,
100 г измельчённых грецких орехов,
соль — по вкусу.

Приготовление:


Мелко нарежьте лук, обжарьте его. Баклажан нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку и обжарьте. Взбейте масло, яйца, сметану, немного посолите, поперчите и, добавив муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте. Затем в готовое тесто добавьте измельчённые грецкие орехи, обжаренный с луком баклажан и снова перемешайте. Тесто разложите по маленьким формочкам и запекайте до золотистой корочки в разогретой до 180ºС духовке около 30 минут.

Слойки с баклажанами

Ингредиенты:


500 г слоёного дрожжевого теста,
4 баклажана,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. растительного масла,
3 ст.л. 30% сливок,
3 ст.л. тёртого сыра,
соль, орегано, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчите. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, выложите к нему баклажаны, чеснок, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, помешивая, на среднем огне. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте орегано, сливки и перемешайте. После того как сливки немного выпарятся, добавьте сыр, перемешайте и остудите. Тесто раскатайте, нарежьте квадратиками, в середину каждого выложите начинку и соедините над ней края теста. Выпекайте слойки в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета.

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты:


1 кг баклажанов,
5 ст.л. муки,
1 щепотка соды,
1 щепотка красного молотого перца,
¼ ч.л. куркумы,
3 ст.л. измельчённой зелени,
3 ст.л. воды,
170 г моцареллы,
⅔ стак. манной крупы,
соль — по вкусу.

Приготовление:


Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Смешайте в отдельной мисочке муку, соду, куркуму, зелень, соль, красный молотый перец, добавьте столько воды, чтобы получилось тесто, похожее на густую сметану. Сыр нарежьте кусочками и слегка обжарьте. На кружочек баклажана положите кусочек сыра, сверху накройте ещё одним кружочком баклажана, обмакните в приготовленном тесте, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Простые рецепты из баклажанов, без сомнения, разнообразят ваше привычное меню. А какие заготовки из баклажанов мы для вас припасли!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Если есть желание приготовить баклажаны быстро и вкусно, рецепты подходящих блюд можно найти среди предложенных ниже вариантов. Каждый из них достоин внимания и дает на выходе превосходный по всем параметрам результат. Итоговая кулинарная композиция получается аппетитной, вкусной и питательной.

Что приготовить из баклажанов быстро и вкусно?

В большинстве своем рецепты из баклажанов вкусные и простые. Их реализация не отнимает много времени и сил, если под рукой есть все необходимые продукты и изучены тонкости исполнения технологии, которые целиком и полностью будут зависеть от выбранной вариации блюда.

1. Баклажаны можно замариновать в пряном маринаде, предварительно отварив или обжарив ломтики до мягкости.
2. Вкусным самостоятельным блюдом, закуской или гарниром к мясу станут овощные ломтики, пожаренные в кляре или просто на масле в мучной панировке.
3. Дополнив нарезанный овощ другими овощами и протушив компоненты в собственном соку под крышкой, можно получить вкуснейшее овощное рагу, вкус которого будет всецело зависеть от состава и используемых приправ, специй, зелени.
4. Вкусные блюда из баклажанов можно подавать как в теплом виде после приготовления или же наслаждаться в равной степени интересным вкусом уже остывшего лакомства.

Маринованные баклажаны быстрого приготовления

Вкусные баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью, быстрые рецепты которых могут разниться составом маринада и входящих в закуску дополнительных овощных компонентов, можно оформить в три счета. Отваренный нарезанный овощ сдабривают пряной смесью и дают пропитаться, поместив сверху небольшой груз.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• чеснок – 3-4 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное – 4 ст. ложки;
• соль и тмин – по 0,5 ч. ложки;
• паприка и кориандр – по 1 ч. ложке;
• горошины черного и душистого перца – 10 шт.

Приготовление

1. Баклажаны целиком помещают в кастрюлю, заливают водой и отваривают после закипания в течение 10 минут.
2. Извлекают плоды на дуршлаг, дают стечь и немного остыть, после чего нарезают дольками.
3. Соединяют лимонный сок и масло с растертыми в ступке остальными приправами и чесноком, сдабривают полученной смесью еще теплые овощные ломтики, прижимают грузом и оставляют для пропитки на несколько часов.

Как вкусно пожарить баклажаны?

Следующий рецепт о том, как вкусно приготовить баклажаны на сковороде. Главная задача в данном случае – сократить количество используемого масла при жарке, чего можно достичь, замочив нарезанный овощ на 15 минут в подсоленной воде. Этот же прием зачастую применяют для избавления от присутствующей в овоще горечи.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• чеснок – 3-4 зубка;

Приготовление

1. Баклажаны разрезают на кружки или продольные пласты и замачивают в подсоленной воде.
2. Обсушивают ломти, перчат и подрумянивают на промасленной сковороде с двух сторон.
3. Укладывают обжаренный овощ на блюдо, посыпают чесноком и зеленью.

Вкусное овощное рагу с кабачками и баклажанами

Далее вы узнаете, как вкусно потушить баклажаны. В данном случае овощ сочетают с кабачком, морковью, луком, морковью и томатами, но при желании состав можно изменять, заменяя одни компоненты другими и добавляя новые. Допускается и использование других вкусовых добавок и специй, которые вводят, ориентируясь на свой вкус.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• кабачки – 300 г;
• лук и морковь – по 200 г;
• помидоры – 250 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• соль, перец, растительное масло, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают в сотейнике в масле лук с морковью.
2. Добавляют кубики баклажанов, затем кабачки и томаты.
3. Протушивают блюдо под крышкой 20 минут, добавляют чеснок, зелень, прогревают минуту, дают настояться.

Баклажаны в кляре – рецепт быстро и вкусно

Для тех, кто любит , рецепт быстро и вкусно можно исполнить, ориентируясь на нижеизложенные рекомендации. В данном случае ломтики обрамляются кляром, что позволяет сохранить сочность овоща внутри и получить румяную, хрустящую корочку снаружи. Главное – хорошо прогреть масло перед жаркой, а ломтики полностью покрыть льезоном.

Ингредиенты:

• баклажаны – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• молоко – 2 ст. ложки;
• соль, перец, приправы, растительное масло.

Приготовление

1. Баклажаны нарезают кружками толщиной около 5 мм, подсаливают, оставляют ненадолго.
2. Смешивают взбитые яйца с молоком, посолив, поперчив и приправив массу по вкусу.
3. Добавляют муку до получения кляра по густоте чуть гуще, чем тесто на блины.
4. Обмакивают ломти в муке, а затем в кляре и выкладывают в раскаленный фритюр.
5. Подрумянивают баклажаны с двух сторон и выкладывают на салфетку.

Как вкусно приготовить баклажаны в мультиварке?

Чтобы приготовить в мультиварке баклажаны быстро и вкусно, рецепты можно выбрать самые разные – от простого обжаривания и тушения в виде рагу, до более изысканного оформления овоща и получения оригинальных закусок. Ниже представлен вариант томления овоща в пикантном кисло-сладком соусе с медом и соевым соусом.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец – 2 шт.;
• имбирь – 40 г;
• мед, растительное масло и соевый соус – по 2,5 ст. ложки;
• чеснок – 3-5 зубков;
• лимонный сок – по вкусу;
• вода – 1/3 стакана;
• кунжут.

Приготовление

1. В прогретом масле на «Выпечке» обжаривают перетертый чеснок и имбирь.
2. Добавляют ломтики баклажанов и болгарского перца.
3. Смешивают воду, соевый соус, мед, вводят по вкусу соль и лимонный сок.
4. Выливают соус к овощам, перемешивают и томят на «Тушении» 20-25 минут.
5. Оставляют на «Подогреве» на 15 минут, после чего посыпают кунжутом и подают.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке?

Самый вкусный рецепт которых будет представлен далее, станут украшением и ярким дополнением любого стола. Удивит как великолепный вкус лакомства, так и его оригинальное оформление и не менее эффектная подача. Оформляется овощ в виде лодочек, из которых извлекают внутреннюю мякоть, оставив у стенок 1 см.

Ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• фарш – 600 г;
• лук – 200 г;
• помидор – 1-2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• итальянские травы – 1 ч. ложка;
• масло растительное – 70 мл;
• майонез или сметана – 2 ст. ложки;
• соль, перец, зелень, сыр.

Приготовление

1. Подготавливают «лодочки», смазывают их маслом и запекают 10 минут при 180 градусах.
2. Обжаривают по отдельности нарезанную баклажановую мякоть и фарш с луком.
3. Смешивают две поджарки, добавляют томаты, зелень, чеснок, майонез, приправляют массу и наполняют ею запеченные заготовки.
4. Располагают «лодочки» на противне, посыпают сыром и запекают 15 минут при 200 градусах.

Баклажаны по-корейски быстрого приготовления – рецепт

Чтобы приготовить баклажаны быстро и вкусно по-корейски, рецепты закуски можно найти в соответствующих кулинарных разделах восточной кухни. Все они по-своему интересны и достойны внимания. Одна из самых популярных быстрых вариаций закуски представлена далее: блюдо получается в меру пикантным и острым.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец – 250 г;
• лук и морковь – по 200 г;
• зелень петрушки – 40 г;
• чеснок – 5 зубков;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло растительное – ½ стакана;
• соль – ½ ст. ложки;
• уксус – 75 мл;
• приправа для корейских салатов – по вкусу.

Приготовление

1. Баклажаны отваривают в подсоленной воде 10 минут, нарезают дольками.
2. Перцы, морковь, лук шинкуют соломкой, разминают с солью, смешивают с чесноком и баклажанами.
3. Соединяют все остальные компоненты для заправки, добавляют к овощам.
4. Уже через несколько часов настаивания быстрого приготовления можно пробовать.

Баклажаны «Тещин язык» – самый вкусный рецепт

Если вы еще не знаете, как вкусно приготовить известные всем баклажаны «Тещин язык», следующий рецепт поможет реализовать идею в лучшем виде. Закуска традиционно оформляется в виде рулетиков, сдобренных майонезом, пряной зеленью и чесноком. В отдельных случаях в начинку добавляют орехи и острый перец.

Баклажаны сегодня – это доступный овощ в любой сезон. Хотя, конечно, именно в конце осени эти овощи продаются по минимальным ценам. Тогда-то и возникает вопрос о том, рецепты из баклажанов вкусные и простые какие использовать, чтобы порадовать себя и своих близких. Такие рецепты в рамках данной рубрики собраны отдельно и представлены в своем многообразном великолепии.

При выборе рецепта, любого, из нашего списка, важно следовать всем правилам, которые описаны и, заодно, смотреть понятные пошаговые фотографии, чтобы точно понимать, все ли делается по правилам. Но, важно учитывать то, что баклажаны обязательно нужно вымачивать в соленой воде: даже если этого не написано в рецепте. Для этих овощей, об этом опытные хозяйки уже знают, характерен горький привкус, соль помогает от него избавиться.

Не важно, готовятся закуски из баклажанов или другие рецепты с фото, вымачивание проводится по одному принципу. Овощ нужно нарезать так, как это требуется по рецепту. Кожуру снимать не нужно: она полезна и питательна, а в процессе приготовления становится мягкой и совершенно не портит блюдо. Далее выложить на 20 минут баклажан в воду, которая немного посолена. После этого овощ промыть и далее уже использовать так, как это указано по конкретному выбранному рецепту.

Посмотрите на фотографии блюд из баклажанов, рецепты быстро и вкусно с фото возбуждают аппетит и хочется быстрее заняться процессом кулинарного творчества. Еще один важный момент, который стоит помнить при приготовлении этого овоща – он впитывает масло как губка. Так что, нужно использовать при жарке или запекании в духовке минимальное количество масла. Иначе, все блюдо будет испорчено характерным масляным привкусом.

Однако, тут есть один секрет. Можно после жарки или другого варианта приготовления выложить баклажаны на бумажное полотенце (постелить несколько слоев) и подождать, чтобы бумага впитала лишний жир. Так ошибку с

Маслом получится быстро и легко исправить. Блюда из баклажанов: рецепты простые в духовке, на плите или даже на гриле можно найти в рамках нашего сайта. В отдельную рубрику вынесены все рецепты с баклажанами, чтобы максимально сократить поиск и сэкономить хозяйке время.

Готовьте вместе с нами блюда из баклажанов: рецепты быстро и вкусно с фото предлагаются в данном разделе в десятках вариантов. Выбирайте именно тот рецепт, который приглянулся в данную конкретную минуту и просто начинайте творить.

24.12.2018

Рататуй в мультиварке

Ингредиенты:
баклажан, кабачок, помидор, лук, сладкий перец, чеснок, базилик, масло, соль, перец

Рататуй — национальное блюдо Франции. Сегодня я подготовила рецепт этого потрясающего блюда в мультиварке.

Ингредиенты:

— 1 баклажан;
— 1 кабачок;
— 3-4 помидора;
— 1 луковица;
— 1 сладкий болгарский перец;
— 3 зубка чеснока;
— 2-3 веточки базилика;
— 70 мл. растительного, оливкового масла;
— пол ч.л. соли;
— щепотка молотого черного перца.

25.08.2018

Баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами

Ингредиенты:
баклажан, перец, лук, помидор, морковь, томатная паста, чеснок, сахар, соль, перец, масло

Сегодня мы приготовим просто потрясающее вкуснейшее блюдо — баклажаны тушеные с морковью, луком, помидорами. Рецепт приготовления очень простой и быстрый.

Ингредиенты:

— 4 баклажана,
— 3 перца болгарского,
— 2 луковицы,
— 3 помидора,
— 1 морковь,
— 2 ч.л. томатной пасты,
— 2 зубка чеснока,
— 8-10 колец красного острого перца,
— 1 ч.л. сахара,
— соль,
— перец черный молотый,
— масло подсолнечное.

26.07.2018

Быстрые баклажаны по-корейски

Ингредиенты:
баклажаны, лук репчатый, перец болгарский, морковь, чеснок, петрушка, приправа для корейской моркови, уксус, масло растительное, соль, сахар

Такой салат-закуску стоит приготовить каждой хозяйке. Потому что это очень вкусно. Сочные овощи и острые приправы удачно дополнят абсолютно любое блюдо из мяса или рыбы. Удивите своих родных!

Необходимые ингредиенты:

— 2 кг баклажанов;
— 3 репчатые луковицы;
— 0,5 кг болгарского перца;
— 3 моркови;
— 1 головка чеснока;
— небольшой пучок петрушки;
— немного любимых специй;
— упаковка приправы для корейской моркови;
— 150 мл уксуса;
— 1 ст. растительного масла;
— 1 ст. л. соли;
— 4 ст. л. сахара.

26.07.2018

Баклажаны по-грузински рулетиками

Ингредиенты:
баклажан, грецкие орехи, лук, растительное масло, чеснок, кинза, петрушка, черный молотый перец, соль, вода

Несколько орехов + красивый баклажан с «лакированными» бочками + ароматный чесночок и свежая зелень = до умопомрачения вкусные баклажанные рулетики на грузинский манер. Приготовление закуски под силу даже новичку, поэтому записывайте рецепт.

Начнем с ингредиентов:

— 1 средний баклажан;
— 7-10 шт. грецких орехов;
— 1 репчатая луковица;
— 2-3 ст. л. растительного масла;
— 1 небольшой зубчик чеснока;
— несколько веточек свежей кинзы или петрушки;
— немного черного молотого перца;
— немного соли;
— 1 ст. л. воды.

11.07.2018

Икра из баклажанов по-одесски

Ингредиенты:
баклажан, перец, помидор, репчатый лук, соль, растительное масло

Если вам нужен рецепт баклажанной икры, то вы зашли абсолютно правильно! Именно про нее мы вам и расскажем — подробно и пошагово. Готовить икры мы будем из запеченных овощей, по-одесски.

Ингредиенты:

— 2 шт баклажанов средней величины;
— 1-2 шт крупного сладкого перца;
— 3-4 спелых помидоров;
— 1 средняя головка репчатого лука;
— соль по вкусу;
— 3-4 ст.л. растительного масла.

27.06.2018

Баклажаны с медом на зиму

Ингредиенты:
баклажан, соль, чеснок, масло, перец, мед, уксус, вода

Ингредиенты:

— 800 грамм баклажанов,
— 60 грамм соли,
— 4 зубка чеснока,
— 150 мл. растительного масла,
— 3 щепотки перца молотого,
— 2 ст.л. мёда,
— 100 мл. уксуса,
— 300 мл. воды.

26.05.2018

Баранина тушеная в казане с овощами

Ингредиенты:
баранина, лук, баклажан, перец, соль, специя

Баранина считается деликатесным мясом. Лучшие повара просто обожают готовить баранину, так как она очень нежная и ароматная. Сегодня мы приготовим вкусное и сытное блюдо — баранину тушеную в казане с овощами.

Ингредиенты:

— 600 грамм баранины,
— 200 грамм лука репчатого,
— 200 грамм баклажанов,
— 200 грамм перца болгарского,
— соль,
— специи.

14.

04.2018

Мусака с картошкой и баклажанами

Ингредиенты:
фарш, баклажан, картофель, лук, сыр, томатная паста, молоко, мука, масло

Предлагаю вам приготовить вкусную запеканку с фаршем, картошкой и баклажанами. Рецепт приготовления несложный, так что вы легко справитесь с готовкой.

Ингредиенты:

— 700 грамм фарша,
— 1 баклажан,
— 3-4 картошины,
— 1 луковица,
— сыр,
— 1 ст.л. томатной пасты,
— 50 грамм молока,
— 1 ч.л. муки,
— 1 ч.л. масла.

05.04.2018

Икра из баклажан на зиму

Ингредиенты:
баклажан, морковь, лук, чеснок, помидор, перец, томатная паста, сахар, соль, уксус, масло

Предлагаю вам приготовить на зиму очень вкусную икру из баклажан. Рецепт приготовления я подробно для вас описала. так что проблем с готовкой у вас не должно возникнуть.

Ингредиенты:

— 400 грамм баклажанов,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 4-5 зубков чеснока,
— 2 помидора,
— острый перец,
— 2 ст. л. томатной пасты,
— полторы ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 2 ст.л. уксуса,
— 100 мл. масла растительного,
— 2 щепотки перца черного молотого.

31.03.2018

Салат из кабачков и баклажан на зиму

Ингредиенты:
кабачок, баклажан, томатная паста, томатный сок, морковь, лук, перец, сахар, соль, масло, уксус, чеснок

Заготовьте на зиму этот очень вкусный салат из кабачков и баклажанов. Этот салат безусловно можно считать витаминным. Зимой вы сможете открыть его к любому блюду.

Ингредиенты:

— 200 грамм кабачков,
— 200 грамм баклажанов,
— 40 грамм томатной пасты,
— полтора стакана томатного сока,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 2 сладких перца,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 70 мл. масла растительного,
— 2 ст.л. уксуса,
— 3 зубка чеснока.

30.03.2018

Баклажаны с фасолью на зиму

Ингредиенты:
баклажан, морковь, лук, перец, фасоль, томатный сок, чеснок, уксус, масло, сахар, соль, паприка

Предлагаю вам приготовить очень вкусную зимнюю заготовку — баклажаны с фасолью на зиму. Рецепт приготовления я детально для вас описала.

Ингредиенты:

— полкило баклажанов,
— 1 морковь,
— 1 луковица,
— 1 сладкий перец,
— 200 грамм фасоли,
— 500 мл. томатного сока,
— 4 зубка чеснока,
— острый перец,
— 4 ст.л. уксуса,
— 80 мл. масла растительного,
— 1 ст.л. сахара,
— 1 ч.л. соли,
— 1 ч.л. паприки.

30.03.2018

Перец фаршированный грибами и овощами в духовке

Ингредиенты:
перец, гриб, кабачок, баклажан, морковь, лук, соль, специя, майонез

И так, берем болгарский перец и фаршируем его грибами и различными овощами. Благодаря этому рецепту вы сможете приготовить обалденный ужин из самых простых продуктов.

Ингредиенты:

— 1 перец болгарский,
— 50 грамм шампиньонов,
— 50 грамм кабачка,
— 50 грамм баклажана,
— 50 грамм моркови,
— 50 грамм репчатого лука,
— соль,
— специи,
— 1 ст. л. майонеза или сметаны.

27.03.2018

Баклажаны по-татарски на зиму

Ингредиенты:
сок томатный, соль, сахар, уксус, масло, баклажан, чеснок, перец

Заготовок на зиму из баклажанов очень много, но я уверена что такие баклажаны по-татарски на зиму. Обязательно приготовьте эту вкусную и несложную в приготовлении заготовку.

Ингредиенты:

— литр сока томатного,
— 0,7 ст.л. соли,
— треть стакана сахара,
— треть стакана уксуса,
— пол стакана растительного масла,
— 600-700 грамм баклажанов,
— головка чеснока,
— стручок горького перца.

27.03.2018

Баклажаны как грибы на зиму

Ингредиенты:
баклажан, укроп, чеснок, перец, соль, сахар, уксус, масло

Из баклажанов можно приготовить как вкусные блюда, так и заготовку на зиму. Сегодня я подготовила для вас рецепт вкусных баклажанов под грибы на зиму.

Ингредиенты:

— полкило баклажанов,
— пучок укропа,
— 3 зубка чеснока,
— острый перец,
— 1 ст.л. соли,
— 1 ст.л. сахара,
— 4 ст.л. уксуса,
— 100 мл. масла растительного.

02.11.2017

Овощное рагу в мультиварке

Ингредиенты:
кабачки, баклажаны, лук, сладкий перец, соль, перец, подсолнечное масло, сливы, зелень

Готовить в мультиварке — это так просто и легко! Есть столько вкусных блюд, которые можно в ней сделать. Например, овощное рагу с баклажанами, перцем, кабачками и сливами. Да-да, именно сливами — они придают блюду особую прелесть.

Ингредиенты:

— 2 баклажана;
— 2 кабачка;
— 1 болгарский перец;
— 1 луковица;
— 2-3 сливы венгерка;
— свежая зелень;
— растительное (оливковое) масло.

Баклажаны содержат некоторое количество витамина С, который способен защитить нас от простуд и инфекций, и, хотя по количеству аскорбинки баклажану далеко до лимонов или черной смородины, все-таки дополнительная порция этого витамина вряд ли будет лишней для вашего организма. Кроме того, плоды баклажана содержат достаточно много витаминов группы В, которые не только укрепляют нервную систему и борются с депрессией и бессонницей.

В этой статье мы поговорим о том, какие блюда можно приготовить из этой культуры

Рецепт №1.Баклажанные лодочки с овощами и фаршем

Очень летнее и очень вкусное блюдо. Овощи можно менять по своему вкусу.

Продукты

Баклажаны небольшие – 4 шт. (600г)
Фарш смешанный – 300г
Лук – 2 головки (150г)
Перец болгарский – 1 шт.
Помидоры – 2-3 шт. (300г)
Чеснок – 2 зубчика
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый
Сухие прованские травы
Сыр моцарелла (50% твердый)– 75г. Можно взять другой твердый сыр.
Зелень петрушки и укропа – 1 ст. ложка рубленой

Рецепт №2.Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Закуска из обжаренных баклажанов, простая, вкусная и выглядит красиво.

Продукты
(на 5 порций)
Баклажаны — 2 шт.
Масло растительное — для жарки
Сырки плавленые — 2 шт. (по 90 г)
Яйца — 2 шт.
Чеснок — 3-4 зубка
Майонез — 2-3 ст. ложки
Огурец некрупный — 1 шт.
Перец красный болгарский — примерно 1/4 шт.
Черные оливки без косточек — примерно 10-12 шт. (половина количества баклажанных кружков)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Рецепт №3.Лечо из баклажанов на зиму

Вкусное лечо из баклажанов на зиму — универсальное блюдо. Это вкусно и полезно. Можно подать лечо из баклажанов и к праздничному, и к постному столу.

Продукты

Баклажаны — 4 кг
Помидоры — 2 кг
Болгарский перец — 1 кг
Горький перец (по желанию) — 1-2 шт.
Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 8-10 головок
Масло растительное рафинированное — 2 стакана
Чеснок — 1-2 головки
Уксус 9% — 0,5 стакана
Соль (не йодированная) — 4 ст. ложки
Сахар — 1 стакан

Рецепт №4.Баклажанная запеканка с капустой и перцем

Очень вкусная запеканка, в которой много разных полезных овощей.

Продукты

Баклажаны — 3 шт.
Помидоры — 6 шт. средних
Капуста — полкочана
Перец болгарский — 3 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт. большая
Соль
Перец
Сметана — 150 г
Яйца — 2 шт.
Копченый сыр — 200 г
Томатная паста — 2 ст. ложки
Зелень
Растительное масло
Мука — 2 ст. ложки + на панировку баклажаны

Рецепт №5.Салат «Любимец семьи»

Вкусный овощной салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком зимой порадует щедрыми осенними красками и ароматами.

Продукты

луковицы 10 шт.
баклажан 10 шт.
помидоры 10 шт.
перец болгарский 10 шт.
чеснок 5 зубчиков
перец горький 0.5 стручка
Маринад:
вода 1 л
сахар 1 стакан
уксус 1 стакан
масло растительное 1 стакан
соль 1 ст. ложка

Как приготовить салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком:

Разрезать лук на 4 части, помидоры, перец, баклажаны нарезать дольками, уложить в кастрюлю.

Сварить маринад, залить нарезанные овощи и варить 15–20 мин.

Салат из баклажанов с помидорами, перцем и луком разложить по стерильным банкам и закатать.

Рецепт №6. Баклажаны на зиму

Дешевая, простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня. Зимой будет как находка.

Продукты

Баклажаны — 6 кг
Перец болгарский красный — 6-8 шт.
Перец острый — 3-4 шт.
Чеснок — 200 г
Уксус 9% — 0,5 стакана
Масло растительное рафинированное — 0,5 стакана
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 1 стакан

Рецепт №7. Соус а-ля аджика

Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Это наш адаптированный рецепт соуса а-ля аджика.

Продукты
(на 6 порций)
Помидоры — 1,5 кг
Баклажаны — 1 кг
Чеснок — 300 г
Сладкий перец — 1 кг
Горький перец — 3-5 шт.
Растительное масло — 1 стакан
Уксус 9 % — 100 мл
Соль — 1-2 ст. ложки

Кроме того, что это отличная острая закуска, зимой это отличное средство для профилактики простуды.

Рецепт №8. Квашеные баклажаны с капустой

Даже если свежие овощи круглый год (как, например, в Египте), кисленького иногда охота… Квашеные баклажаны с капустой идеально подходят к вареникам с картошкой… Получается очень вкусно!

Продукты
(на 16 порций)
Баклажаны — 1,5 кг
Капуста — 400 г
Морковь — 100 г
Перец сладкий — 2 шт.
Чеснок — 2 зубка
Перец чили (по желанию) — по вкусу
(кто любит, я брала черный перец)
Для рассола:
Вода — 1,5 литра
Соль — 70 г

Рецепт №9.Баклажаны квашеные, фаршированные морковью

Баклажаны, фаршированные морковью, квашенные – очень вкусная овощная закуска, в меру остренькая, с кислинкой.

Продукты
(на 3 порции)
Баклажаны — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Зелень — 0,5 пучка
Масло растительное — 3 ст. ложки
Соль — 1 ст. ложка
Для рассола:
Вода — 450 мл
Соль — 10 г
Уксус 9% — 10 мл
Перец черный горошком — 3 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Рецепт №10.Острая закуска из баклажанов

Продукты
(на 16 порций)
Баклажаны — 1,5 кг
Морковь — 600 г
Лук — 900 г
Помидоры — 750-1000 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Чеснок — 1 головка
Зелень — по вкусу
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Сахар — 1 ч. л.
Растительное масло для жарки — примерно 100 г (или сколько уйдет)
Это моя любимая закуска из баклажанов. Готовлю часто, мне никакого мяса тогда не надо…

Рецепт №11.Баклажаны остро-сладкие по-китайски

Остро-сладкие баклажаны прекрасно сочетаются с рисом, тофу и мясом. Необычный вкус. Для любителей азиатской кухни!

Продукты
(на 2 порции)
Баклажаны — 2 шт.
Лук — 1/2-1 шт.
Чеснок — 5 зуб.
Имбирь (корень) — 3 см
Перчик острый — 1-1,5 шт.
Масло растительное — 2 ст.л.
Для заливки:
Соевый соус — 3 ст.л.
Яблочный уксус — 1-2 ст.л.
Шерри — 1 ст.л.
Сахар — 1-2 ст.л.
Для подачи:
Кунжутные семечки — 2 ст. л.
Лук зеленый — 10 перьев

Вместо шерри можете использовать саке, граппу, ром, бренди или водку.

Рецепт №12. Запеченные баклажаны с сыром и помидорами

Баклажаны, запеченные в духовке с сыром и помидорами, — сочная и сытная закуска, с чудесным вкусом и ароматом. Симпатично выглядит и прекрасно подходит к праздничному столу.

Рецепт №13.»Бутерброды» из баклажанов

Ароматные, запеченные в духовке «бутербродики» из баклажанов, с ветчиной и сыром, прекрасно послужат и полдником для детей, и горячей закуской. Приготовить их можно легко и быстро!

Продукты
(на 6 порций)
Баклажаны небольшие — 2 шт.
Ветчина — 300 г
Сыр моццарелла — 250 г
Сыр горгонзола (по желанию) — 150 г
Масло растительное
Панировочные сухари
Соль

Рецепт №14.Баклажаны «Греческий соус»

Еще одно блюдо, доставшееся мне от «бабушки Ляли». Постный греческий соус — рецепт коренных одесских хозяек

Продукты

Баклажаны — 4-5 шт.
Лук — 2 шт.
Морковь — 4 шт.
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Соль — 2 ч. ложки
Мука — 2-3 ст. ложки
Масло растительное — 10 ст. ложки
Томатный сок — 1 стакан

Рецепт №15. Мусака

Мусака – это баклажанная запеканка, которую готовят в балканских странах. Кроме баклажан в нее могут входить другие овощи и мясо. Мусака, которую готовят греки о.Крит, мне кажется одной из самых вкусных.

Продукты

Баклажаны — 3 небольших
Кабачки — 2 молодых кабачка
Картофель — 0,5 кг
Помидоры — 3-4 шт.
Мясной фарш говяжий или смешанный — 0,5 кг
Оливковое или другое растительное масло.
Соль
Перец
Сыр твердый — 300г
Зелень петрушки и укропа
Лук — 2 шт.
Морковь — 2 небольших
Чеснок — 1 головка молодого чеснока или 2-3 зубка
Томатная паста — 1 ст. ложка
Для соуса:
Яйца — 2
Сливочное масло — 100г
Мука — 100г
Молоко — 300г
Соль
Средиземноморские сухие травы

Рецепт №16.

Башенки из баклажанов и помидоров с сыром

Сегодня предлагаю вам рецепт закуски из баклажанов и помидоров, которая будет отлично смотреться не только на повседневном, но и на праздничном столе.

Продукты
(на 4 порции)
Баклажан — 1 шт. (примерно 200 г)
Помидоры средние — 2 шт. (300-350 г)
Минибагет — 1 шт. (примерно 12 кусочков)
Сыр — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 50-70 г
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу

Рецепт №17. Квашеные баклажаны

Эта закуска скрасит любое блюдо. А приготовить баклажаны квашеные легко и просто.

Продукты

Баклажаны — 1 кг
Соль — 6 ст.л.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец черный горошком — 5-10 шт.
Вода — 4 л
Чеснок — 1 гол.
Растительное масло — по вкусу
Зелень — по вкусу
Лук репчатый — по вкусу

Рецепт №18. Постные (вегетарианские) баклажанчики

Такое блюдо из баклажан очень простое, а на вкус баклажанчики как из хорошего ресторана!!! Готовые вегетарианские баклажаны похожи на овощное рагу, только овощи для этого лакомства жарятся отдельно, а подаются вместе.

Продукты

1 баклажан
2 помидора
1 болгарский перчик
1 маленькая луковица
1 долька чеснока
Мука
Соль, перец
Петрушка

Рецепт №19.Язык, запеченный с баклажанами

Это блюдо может послужить как закуской, так и вторым блюдом с гарниром. Вкусно и необычно.

Продукты
(на 6 порций)
Язык говяжий — 1/2 шт.
Баклажан крупный — 1 шт.
Сыр — 50 г
Орехи грецкие — 5-7 шт.
Соль
Масло растительное для жарки
Для соуса:
Яйцо — 1 шт.
Кефир или йогурт натуральный — 200 мл
Чеснок — 2-3 зуб.
Соль
Специи по вкусу

Рецепт №20. Баклажаны в панировке

Аппетитный и сытный гарнир из баклажанов. Конечно, получается калорийно, но очень уж вкусно! Нежные ломтики баклажанов понравятся и взрослым, и деткам!

Продукты
(на 6 порций)
Баклажан — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари
Соль
Перец
Масло растительное

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать круглые баклажаны. В Италии они называются «Tunisina». В России — «Круглый мяч». Но за неимением таких сойдут и обыкновенные.

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Лазанья с баклажанами

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите нарезанные баклажаны в один слой на 2 противня. Смажьте с обеих сторон 3 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем. Запекайте баклажаны, пока они не станут мягкими и золотистыми. Переверните ломтики на полпути,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

The Best Chilli Ever

Easy

Отличительной особенностью этого перца чили является аутентичный копченый вкус и красивый блестящий темно-красный цвет. У меня есть люди, которые просят рецепт все время, так что это сделает многих людей очень счастливыми! Это очень

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

10

Чили с начинкой из баклажанов и манчего с бальзамическим соусом из красного перца

Hard

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Смешайте баклажаны с оливковым маслом, приправьте солью и перцем и выложите на противень. Поставьте противень в духовку и запекайте 10 минут. Достаньте противень из духовки и перемешайте w

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

4

Баклажаны на гриле с чесночным соусом и мятой

Easy

Сделайте пасту, растолочь чеснок с небольшим количеством соли и добавить в небольшую миску. Взбейте уксус, сою, кунжутное масло и хлопья красного перца чили. Разогрейте гриль до высокой температуры. Смажьте баклажаны маслом и приправьте солью и перцем. Жарить до легкого обугливания

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Самый вкусный ростбиф с горчичной корочкой

Easy

Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 230°С, конвекция 210°С, газ 8.
Взвесьте говядину, чтобы рассчитать точное время приготовления – для среднего размера готовьте 15 минут на каждые 450 г плюс

Время подготовки

—

Время приготовления

120 минут

Количество порций

0007

Эскаливада (жареный красный перец и баклажан)

Easy

Эскаливада — это классическое каталонское блюдо из жареных перцев, баклажанов и других овощей, приготовленных в простом соусе. Из этой эскаливады получается невероятно простое и элегантное первое блюдо или гарнир. Блюдо имеет лучший вкус, когда овощи обжариваются на гриле

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Самый большой и лучший пибимпап

Твердая

1. Нагрейте большую (12 дюймов) тяжелую чугунную сковороду на среднем огне. Влейте в сковороду кунжутное масло и аккуратно распределите рис неплотным слоем.
2. Для соуса пибимпап: Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске до получения однородной массы

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4 4

4

4

4

4

4

Лучший конец баранины

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / газ 4.

2) Возьмите острый нож, обрежьте и снимите верхний слой жира, большая часть которого отойдет. Не обращайте внимания на жир. Небольшим острым ножом снимите сухожилия.

3) Поместите масло в кастрюлю и, когда оно нагреется,

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

2

Лучшая горчица

Easy

1) В небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте сухую горчицу, коричневый сахар, соль, куркуму, паприку и чесночный порошок. В отдельной емкости смешайте огуречный сок, воду и яблочный уксус и оставьте на некоторое время.

2) Положите семена горчицы

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

1 мин

Количество порций

1

Лучшие рыбные тако с сальсой

Easy

1. Смешайте сок лайма, оливковое масло, чеснок, тмин, ахиоте и соль. Полученной смесью натрите рыбу с обеих сторон. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Разогрейте гриль, смажьте рыбу оливковым маслом и жарьте в течение 4 минут с каждой стороны f

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

4

Белый рис Best Basic

Easy

1) Положите рис в большую кастрюлю со сливочным маслом, оливковым маслом, солью и куриным бульоном (или водой).
2) Доведите до кипения, не накрывая крышкой, и варите, пока не увидите отверстия, образующие туннель в рисе, около 15 минут.
3) Уменьшите огонь до

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Лучшая листовая капуста Джины

Средняя

1) Тщательно промойте листовую капусту или капусту. Обязательно разорвите листья и удалите весь песок. Нарежьте крупно. 2) В средней кастрюле доведите до кипения 950 мл подсоленной воды. Поместите копченые рульки в подсоленную воду, накройте крышкой и варите около 90 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

8

Самая лучшая зеленая фасоль на свете

Easy

1. Отрежьте кончики стручков стручковой фасоли или, если хотите, срежьте большой пучок ножом.
2. Растопите жир от бекона в сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте минуту. Затем добавьте зеленую фасоль и готовьте до

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

6

Best Breakfast Potatoes Ever

Easy

Разогрейте духовку до 220 градусов C.
В большой миске смешайте картофель, чеснок, лук, зеленый сладкий перец, красный сладкий перец, оливковое масло, сливочное масло, приправленную солью, кайенский перец и немного кошерной соли и перца.
Выпекать от 20 до 25 минут, встряхивая

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Лучшая яичница-болтунья

Easy

1. Взбейте яйца. Затем в среднюю миску пропустите яйца через мелкое сито. Добавьте половину на половину и взбейте до однородности. Добавьте перец и хорошо перемешайте.

2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне и растопите масло. Заливка

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Обслуживает

4

Лучший жареный сыр всех времен

Easy

1. Начните с обжаривания чили над пламенем на плите (или под жаровней) до тех пор, пока кожица полностью не почернеет (при использовании свежего). Когда чили полностью обуглятся, бросьте их в полиэтиленовый пакет. Закройте и дайте им пропариться

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Лучший томатный суп

Easy

1. Для начала нарежьте лук кубиками. Растопите масло в большой кастрюле или жаровне. Выложить лук и жарить до прозрачности.

2. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Добавьте томатный сок.

3. Далее – и это важно – для

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

6

Лучший томатный суп

Легкий

Для начала нарежьте лук кубиками. Растопите масло в большой кастрюле или жаровне. Добавьте лук и готовьте до прозрачности. Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Добавьте томатный сок. Далее — и это важно — для борьбы с кислинкой

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

6

Best Yogurt Parfait Ever

Easy

1. Сначала налейте йогурт в миску. Затем добавьте сливки и ваниль. Венчиком тщательно перемешать до однородности. Он должен быть красивым и густым.

2. Равномерно посыпьте йогуртовую смесь коричневым сахаром. Не перемешивайте смесь. Крышка

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Кресс-салат с хрустящими лепешками

Easy

1) В небольшой миске смешайте мед и сок лайма. Продолжайте взбивать, медленно вливая оливковое масло, пока все масло не смешается.
2) В средней миске смешайте кресс-салат, дольки апельсина, хикаму, красный лук и соль. Морось

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

The Best Berry 3-Layer Magic Cake

Easy

1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 325 градусов по Фаренгейту. кусок пергаментной бумаги, оставляя свес с 2-х сторон.

2. Растопите сливочное масло в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

9

Баклажаны с пармезаном

Easy

1) Разложите ломтики баклажана на нескольких противнях и щедро посыпьте солью. Отложите, чтобы горький сок вышел из баклажанов, примерно на 1 час.2) Переложите баклажаны в дуршлаг в раковине и хорошо промойте под холодной водой

Время подготовки

75 минут

Время приготовления

60 минут

Порции

4

Паста по стандарту

Easy

Вскипятите на сильном огне большую 10-12-литровую кастрюлю с водой.

Разогрейте гриль (дровяной, угольный или газовый) до умеренно сильного прямого нагрева или, поочередно, следуйте этому рецепту, используя домашнюю плиту. (Обратите внимание, если вы готовите на гриле, убедитесь, что

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

8

Жареный баклажан с мисо

Easy

Баклажаны разрезать вдоль пополам. Сделайте на мякоти диагональные надрезы глубиной около 1/2 см. Смажьте баклажаны с обеих сторон кунжутным маслом.

Смешать ингредиенты для глазури.

Сначала обжарьте баклажаны с разрезом в течение двух-трех минут до b

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Итальянские ньокки из баклажанов

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте клецки в кипящую воду и варите в соответствии с указаниями на упаковке; слейте воду, оставив 1/2 стакана жидкости для варки. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием

Время подготовки

10 мин

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Баклажан Тимбале

Средний

Поставьте сковороду-гриль на средний огонь или предварительно разогрейте газовый или угольный гриль. С помощью кулинарной кисточки слегка смажьте ломтики баклажанов 80 мл оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Поджарьте баклажаны на гриле, пока они не станут мягкими и не подрумянятся отметинами гриля,

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

60 минут

Порций

4

Деконструированный сэндвич с баклажанами и пармезаном

Easy

Разогрейте духовку до 180°C. Выровняйте противень с силиконовым вкладышем, а другой противень с решеткой. Для баклажанов: В миске смешайте помидоры с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, коричневым сахаром и небольшим количеством соли. Равномерно разложите тома

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

50 минут

Порции

4

Кок с Рислингом

Easy

Мне всегда нравилась эльзасская версия coq au vin, и это потрясающе обтекаемая версия. Я заменяю лук луком-пореем, покупаю нарезанное кубиками сало и покупаю куриные бедра. Коричневое мясо всегда лучше всего в рагу. На самом деле почти всегда

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

6

Салат «Летний ужин»

Легкий

  Приготовьте гриль на среднем огне.
Смешайте уксус, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца в большой миске. Взбейте масло, чтобы получилась однородная заправка. Удалите около 2 столовых ложек

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Семейная лазанья Fuentes

Easy

1) Предварительно разогрейте жаровню.
2) Приготовить котлеты из говядины и тушить в томатном соусе около 10 минут, отложить в сторону.
3) Смажьте противень оливковым маслом. Неочищенные ломтики баклажанов посолить и поперчить с обеих сторон. Сбрызнуть оливковым маслом. Готовьте их слоями

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

8

Секрет приготовления великолепных ребрышек

Средний

1) Выберите нежирное ребрышко и срежьте видимый жир. Нам нравятся наши ребрышки постными, нежными и красивыми. Готовьте их низко и медленно. 1 кг или меньше займет 4 1/2 часа при 107°С. В курилке лучше всего.
2) Выложите ребрышки и натрите их приправой. Позвольте им

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

8

Жареные абрикосы с козьим сыром

Easy

Разогрейте гриль до высокой температуры.

Выложите абрикосы срезом вниз на решетку. Готовьте на гриле, пока на абрикосах не появятся твердые следы от гриля и они не будут легко отделяться от гриля, от 3 до 4 минут. Если вы попытаетесь их вынуть, а они прилипнут – пусть остаются –

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Порции

24

Ближневосточные баклажаны

Easy

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте масло. Добавьте кружочки баклажанов и приправьте 1/4 чайной ложки соли. Накройте крышкой и готовьте, пока нижняя часть не подрумянится, около 4 минут. Уменьшите огонь до средне-низкого и быстро переверните каждую

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Карри из красной утки

Easy

1) В блендере смешайте все ингредиенты. Добавьте немного воды, чтобы смесь легко смешалась. Смешайте, пока хорошо не смешано до тонкой текстуры. Готовьте пасту в масле, пока паста хорошо не приготовится, от 7 до 10 минут.
2) В большую кастрюлю на

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Салат из жареного картофеля с пармиджано реджано, петрушкой, яйцом и заправкой из каперсов

     Разогрейте духовку до 200 °C/конвекционную духовку до 180 °C/газовую отметку 6.
Положите картофель в форму для запекания и добавьте оливковое масло, перемешайте. Приправьте морской солью и черным перцем, затем запеките, пока они не станут коричневыми и хрустящими.
Тем временем сварите вкрутую

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

2

Classic Parker House Rolls

Easy

Смешайте все ингредиенты в большой миске или миксере с насадкой-крюком. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, а затем, если замешиваете вручную, выложите тесто на рабочую поверхность и месите до получения однородной массы, примерно 5 м

Время подготовки

70 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

18

Spring Onion Champ

Easy

1) Очистите картофель и отварите его в кожуре. Очистите и разомните свежесваренный картофель. 2) Мелко нарежьте зеленый лук, затем залейте холодным молоком и медленно доведите до кипения. Варите на медленном огне 3-4 минуты, выключите огонь и дайте настояться

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Тянь с овощами на гриле

Натирание для гриля с прованскими травами

В кухонном комбайне пюрируйте лук, зелень, масло, лимонный сок и немного соли и перца. Охладите до готовности к использованию.

Для овощей

Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры.

Баклажаны и кабачки на гриле

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

6

Яичные булочки в плетении

Средний

Смешайте все ингредиенты в большой миске или в миксере с насадкой-крюком. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, а затем, если замешиваете вручную, выложите тесто на рабочую поверхность и месите до получения однородной массы, около 5 м

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

12

Soda Bread

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C, Gas Mark 6 и установите верхнюю полку на место.
2. Поместите муку, соду и соль в большую миску и перемешайте.
3. Сделайте большое отверстие в центре мучной смеси и влейте растопленное сливочное масло

Время подготовки

—

Время приготовления

40 минут

Количество порций

—

Колбаса буйвола, завернутая в шотландский блин, с домашним сиропом

Средняя

1) В большой миске смешайте пищевой краситель, яйца, соль и сахар, пока они хорошо не перемешаются, около 1 минуты. Добавьте молоко и масло и хорошо перемешайте еще минуту.
2) В средней миске смешайте муку и разрыхлитель. Медленно

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

4

Липкие ребрышки барбекю с яблоком, черным перцем и медом

Средний

Разогрейте духовку до 150°C. Начнем с подготовки ребер. Приправьте ребрышки солью и черным перцем и положите в форму для запекания, достаточно глубокую, чтобы можно было покрыть ребрышки бульоном (если вы можете оставить на 1 час, чтобы соль слегка затвердела

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Жареная рыба

Средняя

Для жареной рыбы: 1) Разогрейте духовку до 260 градусов C. 2) Начните с подготовки овощной основы для рыбы. Нагрейте 85 мл оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте баклажан, приправьте солью и перцем и готовьте в течение 10 минут до готовности

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Пышные оладьи с шоколадной крошкой

Easy

Лучше приготовить домашнее сладкое апельсиновое масло до того, как вы приступите к приготовлению блинов.
Чтобы сделать масло, налейте сливки в миску и, используя электрический венчик, начните взбивать. Продолжайте взбивать, пока крем не начнет сворачиваться

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

8

Bakewell Tart Biscuits

Смешайте маргарин и сахарную пудру в большой миске. Добавьте яичный желток и экстракт миндаля и взбивайте до объединения. Просейте муку и перемешайте все вместе (чистыми) руками, пока все не смешается и не получится тесто. Скатать в шар

Время подготовки

—

Время приготовления

20 минут

Количество порций

22

Баклажаны с пармезаном Hero

Easy

1) Баклажан разрезать пополам поперек. Затем разрежьте каждую половинку вдоль на ломтики толщиной 1 см (около 16 ломтиков). Разложите ломтики баклажанов на нескольких противнях и щедро посыпьте их кошерной солью. Отложите, чтобы дать горькому соку

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Оссобуко из баранины с демигласом из баранины по-деревенски

Medium

Для жаркого из баранины (рецепт бульона из баранины ниже):
1) Разогрейте духовку до 140°C / газовая отметка 1.
2) Обильно приправьте оссобукко из баранины солью и перцем и отложите на тарелке. В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло на

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

165 минут

Количество порций

4

Кексы Love Tattoo

Easy

1. Взбейте масло с сахаром не менее 5 минут. Серьезно, нам нужно, чтобы они выглядели бледными, как сливки, когда весь сахар полностью растворен в масле (поверьте мне, дополнительные усилия того стоят). Это).
2. Добавить яйца по одному, добавляя чайную ложку

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

12

Кексы с принцем или принцессой

Easy

Вы когда-нибудь задумывались, как лучше всего сообщить своим друзьям, семье и различным мировым лидерам, ждете ли вы маленького принца или маленькую принцессу? Не бойтесь, потому что эти легкие кексы, раскрывающие пол, — восхитительный способ поделиться своим счастьем.0007

Пасхальный пирог

Средний

Специальное оборудование: 9-дюймовая тарелка для пирога; 18-дюймовая линейка; 3-дюймовый резак для головы кролика; 3-дюймовый резак для яиц; 3/4-дюймовый круглый резак; 1-дюймовый алмазный резак; 1/2-дюймовый и 1-дюймовый резак для цветов; маленькая ремесленная кисть
Комбинирование

Время подготовки

90 минут

Время приготовления

—

Количество порций

10

Чилийская сальса для барбекю: пебре

Easy

1) Смешайте все ингредиенты в миске. Лучше всего, если сальсу приготовят в тот же день, когда ее подадут.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Порции

4

Chipotle mango pico de gallo de Los Vaqueros

Easy

1) Смешайте все ингредиенты в стеклянной посуде и хорошо перемешайте. Лучше всего дать настояться не менее 1 часа, чтобы ароматы объединились.
2) С сальсы слить лишнюю жидкость и подавать.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

4

Повара

Джейми Оливер

Голый повар!

Пол Голливуд

Лучший пекарь в своем деле!

Коллекция рецептов

10 знаменитостей с лучшими названиями блюд

Настоящий Мистер Ти, вероятно, не содержит чая — может быть, только смесь джина, рома, текилы, колы… и странная золотая цепочка.

10 лучших сэндвичей Лондона

Здесь мы познакомим вас со всеми лучшими сэндвичами, которые может предложить Лондон, и узнаем, чему мы можем научиться на наших собственных кухнях. Где бы вы ни были, пристегнитесь и наслаждайтесь поездкой в ​​рай для сэндвичей.

21 лучший рецепт на все времена

Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы готовы пойти с идеальным вином.

Где-то всегда утро: 15 лучших завтраков со всего мира

Марокканская шакшука, венесуэльские арепы с сыром и еще 13 международных брекки, ради которых стоит встать с постели.

29 Восхитительно легкие обеды в середине недели

Еда и вино сливаются воедино в идеальной восхитительной гармонии.

99 лучших рецептов карри

Может ли что-нибудь еще сравниться с желанием карри?

Лучшие торты, которые подарила нам Европа

Мы просмотрели наши любимые кулинарные блоги в поисках самых вкусных европейских тортов!

Окончательный рейтинг рождественских блюд от худших к лучшим

Для нас хлебный соус — это как уютное одеяло для мяса.

Раскройте лучшие кулинарные секреты Лондона с #FoodNetworkFinds

В.

Как лучше всего использовать оставшуюся индейку?

Всегда поджаривайте индейку на Рождество – остатки можно использовать по-разному!

19 лучших рецептов свиных отбивных по будням

Серьезно украсьте свои свиные отбивные с помощью этих рецептов для буднего дня.

4 злых тарелки для вечеринки в честь Хэллоуина для вашего лучшего вечера страха

Начните свой жуткий праздник с этих вкусных тарелок, от которых волосы встают дыбом.

49 Саммер Комфорт Фудс

Руководство по приготовлению идеальных ребрышек для барбекю.

Я люблю готовить ребрышки в собственном соку, пока не выпадут кости, когда мясо станет сочным и настолько мягким, насколько это возможно для поросенка.

100 Ужины Definitive Store-Cupboard Suppers

Бюджетные блюда с использованием удобных скоб для хранения.

89 Winter Winners

89 лучших коктейлей в честь зимы.

21 ужин с легким жареным мясом, которым могла бы гордиться ваша мама

Никто не поверит, что вы приготовили все это в одиночку.

10 секретных признаний в еде, в реальность которых вы не поверите

У вас есть признание в еде, которое вам нужно, чтобы вырваться из груди? Оставьте комментарий ниже.

100 итальянских рождественских рецептов

Попробуйте что-нибудь необычное в это Рождество и устройте классическое итальянское рождественское угощение.

18 вещей, которые вы всегда хотели знать о приготовлении индейки

В этом году я хочу попробовать приготовить индейку по-новому. У Вас есть какие-то предложения?

50 способов с кабачками

Мы сходим с ума по кабачкам!

100 рождественских рецептов

14 сумасшедших рождественских джемперов для гурманов в вашей жизни

Тверкающие индейки, свиньи в настоящих одеялах и изобилие рождественских тако!

Рецепты ночи у костра

Восхитительные рецепты и угощения, которыми можно наслаждаться под фейерверком!

72 веганских рецепта

Рецепты для посиделок в саду на открытом воздухе

Лучшие рецепты для отдыха на свежем воздухе этим летом

30 креативных салатов на ужин

Салаты, которые не приносят грусти, — это то, что мы делаем лучше всего.

14 любимых семейных обедов, переосмысленных как супы

Это суп-эрб, фо-сур.

Артикул

рецептов по мотивам Элвиса!

Автор: Мишель Баричевич

Шоу

Волосатые байкеры: мамы знают лучше всех

Волосатые байкеры отправляются в путь, призывая мам открыть архивы их семейных рецептов и поделиться секретами вкусной домашней кухни со всей нацией.

Осенние вечера с джином ROKU

В платном партнерстве с Food Network

Джейми Кукс Италия

итальянских блюда, которые превращают простое в прекрасное!

Воскресный ланч Тома Керриджа

Шеф-повар Том Керридж делится своим пошаговым руководством по приготовлению идеального воскресного обеда, начиная от великолепного основного блюда и заканчивая вкусным пудингом.

Простое азиатское Рождество Гок Вана

Гок Ван привнесет в любимые рождественские блюда юго-восточную азиатскую атмосферу!

Рецепты летнего барбекю

Время барбекю!

12 простых рецептов баклажанов — Любовь и лимоны

Эти 12 вкусных рецептов баклажанов понравятся даже скептикам баклажанов! Тако, паста, салаты и многое другое — каждый найдет что-то для себя.

лето / избранное — Перейти к рецепту

Из всех овощных рецептов, которые я публикую, рецепты из баклажанов вызывают наибольшие разногласия. Вначале это меня удивило, потому что блюда из баклажанов всегда были одними из моих любимых блюд. В детстве я никогда не хотел переставать играть во время обеда, кроме тех случаев, когда моя мама готовила пармезан из баклажанов. И когда я начал изучать вегетарианскую кухню самостоятельно, баклажаны на гриле были одним из первых блюд, которые я освоил.

Но если я чему и научился, когда писал «Любовь и лимоны», так это тому, что не все любят баклажаны. Я слышал, что его называют губчатым, горьким и пресным, и на это я говорю: «Действительно!» Если он не подготовлен должным образом, это может быть все это. Но когда все сделано правильно, получается вкусно. Кроме того, его характер полностью меняется в зависимости от того, как вы его готовите. Он может быть мясистым и дымным после гриля, насыщенным и шелковистым после приготовления в духовке или хрустящим снаружи и нежным внутри после нескольких минут на плите. Конечно, вам это не нравится по-своему, но если бы вы приготовили по-другому, вам бы понравилось!

Короче говоря, я надеюсь, что все вы, скептики баклажанов, дадите этому спорному овощу еще один шанс. Чтобы вы начали, я делюсь 12 простыми рецептами баклажанов ниже. Они включают в себя яркую летнюю пасту, свежие рецепты приготовления на гриле, уютные запеканки и все, что между ними. Отбросьте осторожность и получайте удовольствие, изучая эти вкусные рецепты из баклажанов! Держу пари, ты найдешь того, кого полюбишь.

Рецепты баклажанов на гриле

Из всего многообразия рецептов баклажанов рецепты баклажанов на гриле всегда будут моими любимыми. Мне нравится, как снаружи баклажаны красиво обугливаются, а внутри становятся шелковистыми.

Баклажаны на гриле
Когда я впервые научилась готовить овощи, баклажаны на гриле были одним из моих любимых блюд. Нетрудно понять почему: это очень просто и очень вкусно! Наслаждайтесь им как самостоятельным гарниром или выведите его на новый уровень, положив сверху салат из свежего кускуса.

Тартины из рататуя на гриле
Когда слишком жарко, чтобы стоять над кастрюлей с рататуем на плите, я готовлю эти тартинки из рататуя на гриле! Соедините их с вашим любимым розовым, и ваши гости (и вы) не смогут насытиться.

Zucchini Lemon Orzo
В конце лета я мог есть эту яркую пасту орзо каждый вечер! Он получает свой смелый, свежий вкус из простых ингредиентов, таких как лимон, сыр фета, кедровые орехи, баклажаны и цуккини на гриле.

Средиземноморские фаршированные баклажаны , стр. 179 Love & Lemons Every Day
Нет гриля? Без проблем! Готовить по этому рецепту можно двумя способами: на плите и в духовке. В приготовленном на гриле варианте я добавляю в начинку из булгура свежий базилик и рукколу, а в запеченном варианте я приправляю фаршированные баклажаны хрустящими панко и сыром пекорино. Оба варианта вкусны!

Паста с баклажанами на гриле , стр. 139 Поваренной книги Love & Lemons
Эта вегетарианская паста на гриле — идеальное блюдо для медленного летнего вечера. Он обладает огромным вкусом, но готовится за считанные минуты. Обжаривайте овощи, пока готовите макароны. Затем смешайте их со свежим базиликом, хересным уксусом и маринованным луком для вкуса! Ужин = решено.

Рецепты запеченных баклажанов

Приготовление баклажанов в духовке демонстрирует их универсальность. Нарежьте его и поджарьте на короткое время, пока он не станет золотисто-коричневым и нежным, или запеките его целиком, пока он не рухнет на ощупь. Вы найдете оба этих подхода в рецептах запеченных баклажанов ниже.

Баклажаны с пармезаном
Моя легкая версия классического маминого рецепта! Вместо того, чтобы жарить ломтики баклажанов, я запекаю их с панировочными сухарями и пармезаном. Когда они становятся золотисто-коричневыми и хрустящими, я кладу на них домашний соус маринара, свежую моцареллу и базилик, чтобы создать приятное и аппетитное блюдо.

Баба Гануш
Нет, это не хумус! Это баба гануш — дымный, шелковистый соус из баклажанов. Лучше всего есть его со свежим лавашом и хрустящими овощами, но если вы чем-то похожи на меня, вы обнаружите, что стоите у прилавка и едите его из кухонного комбайна ложкой.

Вегетарианские тако с соусом из авокадо
Эти пикантные тако можно приготовить практически с любыми жареными овощами, но если сезон баклажанов, я всегда добавляю их. Мне нравится, как землистый жареный баклажан контрастирует с ярким острым соусом из помидоров сверху.

Фрикадельки с баклажанами и грибами, стр. 141 кулинарной книги «Любовь и лимоны»
Всем скептикам баклажанов! Вы не можете обнаружить баклажан в этих вегетарианских шариках, но он все же способствует их сытной текстуре и богатому вкусу. Приготовьте их к еде, наполнив веганскими фрикадельками, или подавайте их с макаронами, лапшой из цукини или тыквой-спагетти с томатным соусом и веганским сыром пармезан.

Рецепты тушеных и жареных баклажанов

В этих простых рецептах я готовлю баклажаны на плите. Таким образом, во время приготовления он впитывает аромат других ингредиентов, таких как оливковое масло, чеснок, уксус и травы.

Рататуй
Ни один список рецептов из баклажанов не будет полным без рататуя, рагу по-провансальски, приготовленного из баклажанов, цуккини, перца и помидоров. В моем рецепте я обжариваю овощи на плите до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем я переношу их в духовку, где они превращаются в богатое и острое тушеное мясо, которое прекрасно сочетается с капелькой оливкового масла и большим количеством хрустящего хлеба.

Салат из баклажанов с жареными помидорами
Этот салат из баклажанов — мой идеальный летний обед. Он легкий и свежий, но все же сытный благодаря ореховому фарро, нуту, жареным баклажанам и жареным помидорам черри. Замените киноа на фарро, чтобы сделать его безглютеновым!

Лапша с цуккини Puttanesca , стр. 177 Love & Lemons Every Day
Обжаренные баклажаны действуют как губка в этом рецепте сочной и соленой пасты. Когда баклажаны готовятся, они впитывают аромат вяленых помидоров, каперсов, оливок и белого вина. Когда вы сядете за стол, он будет насыщенным, острым и нежным — убедитесь, что вы едите его с каждым кусочком!

Другие любимые летние рецепты

Если вам нравятся эти полезные рецепты из баклажанов, ознакомьтесь с этими вкусными летними рецептами далее:

• 35 лучших рецептов с цукини
• 50 рецептов свежих помидоров
• 37 лучших рецептов салатов
• 51 простая идея для пикника
• 50 идей для легкого ужина

Рецепты из баклажанов: запеченные баклажаны с пармезаном

оценить рецепт:

5 из 46 голосов

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Порции от 6 до 8

Рецепт булочки
Распечатать Рецепт

Запеченные баклажаны с пармезаном — один из наших любимых рецептов баклажанов!

• 2 Большие баклажаны, разрезая на ¼ дюйма толщиной
• 2 яйца, разбитые
• ¼ стакана миндального молока
• 1½ стакана Panko Cracmbs
• 1¼ Cup Parmesan Parmesan Cheeseded 9124 2

9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2 9124 2

• 1. свежий тимьян
• ½ ч. ⅓ стакана листьев свежего базилика

• Разогрейте духовку до 400°F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.

• В неглубокой тарелке среднего размера взбейте яйца и миндальное молоко.

• В другом неглубоком блюде среднего размера смешайте панко, 1 стакан сыра пармезан, орегано, тимьян, хлопья красного перца, соль и несколько щепоток перца.

• Обмакнуть ломтики баклажана в яичную смесь, а затем в смесь для панко. Выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в течение 18 минут или до мягкости и золотисто-коричневого цвета.

• В форму для запекания размером 8×12 или 9×13 дюймов выложите ½ стакана маринара, выложите половину баклажана, сверху положите 1 стакан маринара и половину моцареллы. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, оставшейся маринарой и оставшейся моцареллой. Посыпать оставшейся ¼ чашки сыра пармезан, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать еще несколькими щепотками морской соли. Выпекайте 20 минут или пока сыр хорошо не расплавится. Включите духовку, чтобы жарить и жарить от 2 до 4 или пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться.

• Достаньте из духовки и посыпьте свежим базиликом.

30 лучших рецептов из баклажанов. Что делать с баклажанами

ANDREW BUI

Что вы представляете, когда думаете о баклажанах? Может быть, баклажан с пармезаном? Да, и мы тоже — это одно из наших любимых блюд для комфорта, и мы держим его в постоянной ротации ужина по будням. Мы здесь, чтобы сказать вам, что баклажаны НАМНОГО более универсальны, чем просто для жарки и наслоения с маринарой и сыром (ммм). Он хорош во всем: от пасты до бутербродов, от летних соусов до закусок на один укус. И даже не заставляйте нас жарить его на гриле (подсказка: он НАСТОЛЬКО хорош на гриле). Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами баклажанов для идей — мы увидим больше этого фиолетового овоща в вашем будущем!

Мы предполагаем, что вы уже хорошо знакомы с пармезаном из баклажанов, но на случай, если это не так, мы включили здесь более 5 рецептов. У нас есть классика с жареными ломтиками баклажанов, а также версия, приготовленная на сковороде, запеченная в духовке и начиненная обратно в выдолбленные баклажаны. 😍 Можно даже сделать дип из баклажанов с пармезаном (ОБЯЗАТЕЛЬНО хрустящий хлеб для обмакивания). Говоря о соусе, баклажан также превращается в некоторые из наших любимых классических версий, таких как баба гануш и капоната (скорее приправа, чем соус, что означает, что вы можете положить его на все ).

Любите итальянскую атмосферу и хотите развиваться дальше? Добавьте макароны к баклажанам, например, в нашу чесночную пасту из баклажанов фета, нашу пасту мусака или нашу пасту алла норма. Ищете больше портативных вибраций? Превратите баклажан в сэндвич, как наш сабич-сэндвич или наш вегетарианский итальянский сэндвич. Баклажаны добавляют удивительно мясистую нотку, благодаря которой вегетарианские блюда не уступают мясным аналогам сэндвичей. Из-за этого баклажаны можно использовать вместо всего, от углеводов до мяса. Попробуйте его в нашей вегетарианской «лазанье» из баклажанов, где он полностью заменяет лапшу; наш баклажановый «хлеб»; или наш бекон из баклажанов (поверьте, из него получится бомба BLT).

Хотите еще больше вдохновения от летних овощей? Ознакомьтесь с нашими любимыми летними рецептами тыквы, нашими лучшими рецептами помидоров и нашими лучшими рецептами сладкой кукурузы.

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; ПИТАНИЕ: ЛЕНА АБРАХАМ

1 из 30

Паста с чесночным соусом Фета и баклажанами

В этой простой летней пасте есть все: нежные чесночные кусочки баклажанов, сырная начинка панко и много свежего базилика. Просто добавьте свою любимую пасту, и ужин готов!

Получите Рецепт пасты с баклажанами и фетой с чесноком .

Джун Се

2 из 30

Баклажан с ароматом рыбы

Несмотря на название, в этом восхитительном блюде нет и следа рыбы. Родом из провинции Сычуань в Китае, 魚香 ( yu xiang ) описывает вкусовой профиль, который изначально использовался при приготовлении рыбных блюд из этого региона. Теперь эти маринованные чили, паста из ферментированных бобов, зеленый лук, чеснок, имбирь и острая смесь специй используются для приправы к овощам, таким как этот баклажан.

Получите рецепт Баклажаны с ароматом рыбы по-сычуаньски .

ANDREW BUI

3 из 30

Парм из баклажанов на сковороде

В этом блюде есть все вкусы пармезана из баклажанов, которые вы любите, включая нарезанные кружочками нежные баклажаны, острый соус маринара и много сыра. Однако вместо того, чтобы панировать каждый ломтик баклажана, вы покроете всю сковороду панировочными сухарями панко, что сделает его достаточно легким для ужина в будний день.

Получите рецепт Парм из баклажанов на сковороде .

ФОТО: АНДРЕЙ БУЙ; FOOD STYLING: SIMON ANDREWS

4 из 30

Pasta Moussaka

Это произведение любви объединяет классическую греческую мусаку из баклажанов с запеченным зити, превращая его в привлекательную красоту ужина из макарон, который достаточно прост для будних вечеров, но достаточно особенный для гостей тоже.

Получите рецепт Паста Мусака .

Parker Feierbach

5 из 30

Вегетарианская мусака

Мусака — это греческое блюдо на основе баклажанов, которое традиционно готовят из говяжьего фарша. Здесь мы заменили мясо чечевицей, чтобы сделать это блюдо еще более сытным. Сливочный соус бешамель поверх этого НЕВЕРОЯТНО.

Получить рецепт Вегетарианская мусака .

Park Feierbach

6 из 30

Баба Гануш

Нам нравится наш бабагануш на основе баклажанов ЧЕСНОЧНЫЙ. Если вы этого не сделаете, не натирайте сырую гвоздику в конце. Без него у вас будет более тонкий (слегка сладковатый) чесночный вкус, который все равно сделает всех очень и очень счастливыми. В сопровождении crudités и чипсов из лаваша вы действительно не ошибетесь.

Получите рецепт Бабы Гануша .

Ethan Calabrese

7 из 30

Пармезан из баклажанов

Слои хрустящих жареных баклажанов, облитых насыщенной маринарой и покрытых липкой моцареллой и пармезаном, делают пармезан из баклажанов классикой, которая никогда не устареет. Это может занять немного дополнительного времени и усилий, но оно того стоит.

Получить рецепт Пармезан из баклажанов .

Lucy Schaeffer

8 из 30

Фритюрница с баклажанами

Если вам не хочется устанавливать станцию ​​дноуглубительных работ, ваша аэрофритюрница все равно может подарить вам слегка хрустящую корочку снаружи и любимый крем внутри. Кроме того, требуется совсем немного масла, чтобы все приправы приклеились. Подавайте со своей любимой маринарой!

Получить рецепт баклажанов во фритюрнице .

Emily Hlavac Green

9 из 30

Pasta Alla Norma

Pasta all Norma — это простое сицилийское блюдо из пасты с обжаренными на сковороде баклажанами, большим количеством сыра рикотта и быстрым соусом маринара. В состав домашнего соуса входит масло, в котором готовятся баклажаны, что придает невероятный вкус и ощущение во рту.

Получить Паста по рецепту Alla Norma .

Эндрю Буй

10 из 30

Вегетарианская итальянская субстанция

Один из наших любимых сэндвичей — итальянский герой, сэндвич, до краев наполненный всевозможным вяленым мясом, сыром и освежающе хрустящими овощами. Мы решили сделать вегетарианское блюдо таким же хорошим, как и оригинал, с планками из кабачков и баклажанов вместо мяса. (Подсказка: нам это удалось — этот сэндвич вкусный .)

Получите Вегетарианскую итальянскую закуску .

Итан Калабрезе

11 из 30

Рататуй

Эндрю Буй

12 из 30

Классическая капоната

Пять чашек этого классического сицилийского блюда могут показаться МНОГО, но когда вы понимаете, что это идеальная приправа, тост, паста и с курицей и морепродуктами (среди прочего), вы пожалеете, что не удвоили эту непревзойденную закуску.

Получите Рецепт классической капонаты .

PARKER FEIERBACH

13 из 30

Баклажаны на гриле по-средиземноморски

Баклажаны гораздо вкуснее жарить на гриле, а к этому баклажану добавляется простая, но привлекательная заправка из тахини. Их лучше всего подавать свежими, снятыми с гриля, когда они еще теплые, но вам не придется долго ждать — ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма идеально прожариваются примерно за 6 минут!

Получите рецепт Жареные средиземноморские баклажаны .

ФОТО: РЕЙЧЕЛ ВАННИ; FOOD STYLING: ERIKA JOYCE

14 из 30

Парм из запеченных баклажанов

Классический парм из баклажанов — одно из наших самых любимых блюд в мире, но это, безусловно, творение любви. Если быть честными, мы не всегда готовы приступить к работе. Войдите в этот более здоровый, легкий конкурс. Вместо того, чтобы жарить каждый кусочек баклажана по отдельности, вы запекаете их все сразу, пока они не станут красивыми и хрустящими. 😍

Получить рецепт Парм из запеченных баклажанов .

SUZANNE CLEMENTS

15 из 30

Стейк из баклажанов с чимичурри

Ключ к успеху жареного стейка из баклажанов заключается в приготовлении на кухне , пока предварительно разогревается гриль. На кухне посолите и обсушите баклажаны, отварите картофель, затем перемешайте или смажьте маслом. Затем выходите на улицу, и осталось сделать только одно задание: приготовить гриль. Кроме того, обязательно приготовьте соус, чтобы блюдо можно было подать прямо с гриля на стол: соус чимичурри становится еще вкуснее, когда ароматы сливаются, поэтому не стесняйтесь приготовить его заранее.

Получите рецепт Стейк из баклажанов с чимичурри .

Suzanne Clements

16 из 30

Сэндвич сабич

Это сытное вегетарианское блюдо основано на традиционном иракском завтраке и популярно среди иракцев-израильтян. Этот сочный сэндвич с ароматными обжаренными и маринованными ломтиками баклажанов, салатом из свежих огурцов и сливочным соусом тахини отлично подходит для любого приема пищи.

Получите рецепт Сэндвича Сабич .

Итан Калабрезе

17 из 30

Дип из баклажанов с пармезаном

Все, что вам нравится в парме из баклажанов, растворилось в одном сырном соусе. (Дополнительная награда за подачу с жареным хлебом.)

Получить Рецепт соуса из баклажанов с пармезаном .

Итан Калабрезе

18 из 30

Вегетарианская лазанья с баклажанами

Этот сытный ужин представляет собой что-то среднее между лазаньей и пармезаном из баклажанов, и он может быть лучше, чем оба варианта. Это идеальный утешительный рецепт, который можно добавить в меню «Понедельник без мяса».

Получить рецепт Вегетарианская лазанья с баклажанами .

John Kernick

19 из 30

Котлеты из баклажанов

Любите пармезан из баклажанов, но не хотите приготовить целую запеканку? Это ваш ответ. Они легкие, но насыщенные и такие хрустящие. Мясное без мяса. Иначе известный как совершенство.

Получить рецепт Котлеты из баклажанов .

Джун Се

20 из 30

Роллатини с баклажанами

В этом рецепте баклажаны нарезаны тонкими ломтиками, панированы и обжарены до золотистого цвета, свернуты со сливочной начинкой из рикотты, затем запечены, окружены восхитительным красным соусом и обильно посыпаны растаявшей моцареллой и ореховым пармезаном. 😍

Получите рецепт Роллатини из баклажанов .

Чарли Джиллетт

21 из 30

Маникотти из баклажанов

Это не традиционная запеченная маникотти. Заимствуя идею пармезана из баклажанов, мы решили превратить одну из наших любимых паст в версию с низким содержанием углеводов, которая нам всем понравится. Это блюдо, наполненное рикоттой и обильно покрытое маринарой и моцареллой, до сих пор заслуживает особого внимания.

Получите рецепт Баклажанный маникотти .

Brandon Bales

22 из 30

Хрустящие чипсы из баклажанов

Пармезан придает этим чипсам дополнительный вкус, но также может способствовать подгоранию. Мы рекомендуем вам внимательно следить за этими фишками! В зависимости от того, насколько тонко вы нарезаете баклажаны, это может занять от 10 до 20 минут.

Получить рецепт Хрустящие чипсы из баклажанов .

23 из 30

Баклажан «Бекон»

Вегетарианцы радуются! Все, что вам нужно, это оливковое масло, соевый соус, кленовый сироп, паприка и жидкий дым, чтобы превратить баклажан в удивительно сытную копию бекона.

Получите рецепт «Бекон» из баклажанов .

Jonathan Boulton

24 из 30

БАКДАНТАЛЬНЫЙ ПЕРЕКЛЮЧЕНИЕ «Хлеб»

Этан Калабрезе

25 из 30

Парм из баклажанов

Jonathan Boulton

26 из 30

Agnatha Pizza

26 26

Agnatha Bites 9000

26 26

.0004 ♪ С пиццей на баклажанах вы можете есть пиццу в любое время! ♪ На самом деле, мясистые баклажаны на удивление хорошо заменяют основу для пиццы. Кто знал?

Получите рецепт «Закуска из баклажанов для пиццы» .

Jonathan Boulton

27 из 30

Рулетики из баклажанов и пармезана

Кабачки — не единственный овощ, участвующий в игре с низкоуглеводной пастой. Эти рулетики из баклажанов — идеальная порция каждый раз, а поскольку они крошечные, вы можете съесть столько, сколько захотите.

Получите рецепт Рулетики из баклажанов и пармезана .

Брэд Холланд

28 из 30

Тостадас с баклажанами

Брэндон Бэйлс

29 из 30

Стейки из баклажанов Капрезе

Нам нужны овощи, чтобы приготовить их из наших жизней. Они быстро готовятся на гриле с минимальной подготовкой для вкусного ужина в будний день.

Получите рецепт Стейки из баклажанов капрезе .

Челси Лупкин

30 из 30

Кольца из баклажанов

35 лучших рецептов из баклажанов От пармезана из баклажанов до хрустящих котлет

Вы купили слишком много баклажанов. Или у вас есть лишний, с которым вы понятия не имеете, что делать. Или ваша семья всегда готовит одно и то же блюдо, и вы хотите изменить его. Вот где эти 35 рецептов пригодятся. От йогуртовых соусов (привет, субботний пикник) до шоколадного торта (да, серьезно) — вот некоторые из наших любимых способов использовать один из 9 любимых летних продуктов.1679 овощей фруктов.

В нашем магазине

1. Баклажан мапо

В этом гибридном блюде из тофу и баклажанов, вдохновленном сычуаньским мапо тофу, много слоев пикантного пряного вкуса. Оба ингредиента обжаривают в воке, затем тушат с перцем, порошком чили, доубаньцзяном, соевым соусом, вином, темным соевым соусом и сахаром.

Баклажан Мапо

2. Баклажаны и Шишито Филло Пирог

«Слои тонкого слоеного фило содержат начинку из нежных обугленных баклажанов, вздутых шишито и ароматного мангольда», — пишет разработчик рецепта Пирс Абернати. Этот пикантный вегетарианский пирог — потрясающее летнее блюдо, которое идеально подходит для того, чтобы накормить компанию.

Пирог с баклажанами и шишито от Пирса Абернати

3. Тахини из обожженных баклажанов и томатов

Вместо того, чтобы использовать остатки томатного соуса из банки для пасты, приготовьте этот восхитительный соус, в котором смешаны жареные баклажаны, тахини и домашний (или купленный в магазине!) соус.

Тахини из подгоревших баклажанов и томатов от Ottolenghi Test Kitchen

4. Дымчатый баклажан со взбитой рикоттой и фисташками

Жарить баклажаны летом обязательно, но что делать с ними, когда они готовы? Нарежьте его ломтиками, подавайте со взбитой рикоттой с лимоном и украсьте сумахом и рублеными фисташками.

Дымчатый баклажан со взбитой рикоттой и фисташками

5. Баклажаны на пару с приправами

Думайте об этом как о рецепте баклажанов в заднем кармане (спорим, вы не знали, что он вам нужен!). Если вы предпочитаете более легкие и яркие блюда из овощей, то это блюдо, приготовленное на пару, придется вам по вкусу.

Приправленные тушеные баклажаны

6. Баклажаны на гриле с мисо и доенджан

Чем хороши баклажаны на гриле, так это тем, что да, это повод приготовить их на гриле и насладиться обугленными летними ароматами. Но это особая техника приготовления, которая полностью превращает баклажан из жесткого и губчатого в мягкий, шелковистый овощ.

Баклажан на гриле с мисо и доенджан

7. Конфи из баклажанов

Вы знаете и любите утиное конфи, чесночное конфи и даже томатное конфи. Входит: конфи из баклажанов. «Так же особенным, как шелковистые консервированные в масле ломтики баклажанов, является настоянное на них оливковое масло. Используйте его, чтобы жарить яйца или поливать им другие летние продукты», — пишет разработчик рецепта Ребекка Пепплер.

Конфи из баклажанов

8. Бутерброды с баклажанами и хариссой с тахини

Да, вы можете есть их горячими, но мы, честно говоря, любим их заворачивать и класть в корзину для пикника, чтобы перекусить на пляже или в парке. Даже остатки на высоте.

Бутерброды с баклажанами и хариссой с тахини

9. Капоната из баклажанов

Капоната хочет, чтобы ее шлепнули на хлеб, намазанный рикоттой, или посыпали горячей пастой. Все дело в контрасте уксуса и сахара с множеством острых примесей, таких как каперсы, оливки и кедровые орехи. Я тоже люблю добавлять изюм.

Шелковистая кисло-сладкая капоната из баклажанов

10. Румынская паста из баклажанов

Жареный баклажан и болгарский перец, сырой лук и чеснок и многое другое — этот рецепт представляет собой простое приготовление в лучшем виде. Подавайте с солеными чипсами из лаваша.

Румынский соус из баклажанов от прапрабабушки Анны

11. Дип из баклажанов с йогуртом

Йогурт превращает баклажаны во что-то сливочное и пышное. Используйте цельное молоко для достижения наилучших результатов и не пропускайте лимонный сок или свежие травы.

Дип из баклажанов с йогуртом (Borani-e Bademjan)

12. Карри из баклажанов и помидоров

Коричневая горчица, тмин, кориандр и гарам масала помогают баклажанам жить лучше. Если у вас низкая переносимость специй, удалите сердцевину и семена из серрано и добавьте немного йогурта сверху.

Карри из баклажанов и помидоров от Purnima Garg

13. Баклажаны по-израильски

Рецепт для одного блюда: обжарить баклажаны в большом количестве оливкового масла, добавить лук, чеснок, хлопья красного перца, затем консервированные помидоры и немного сахара. Хлеб на гарнир обязателен.

Израильские баклажаны Хеми

14. Полента из сладкой кукурузы с соусом из баклажанов

Летний вариант зимней поленты. Сладкая кукуруза вместо кукурузной муки и спелые баклажаны вместо тушеного мяса. Да, пожалуйста.

Полента из сладкой кукурузы с соусом из баклажанов от Йотама Оттоленги

15. Баклажаны, тушеные в кокосовом молоке с шиитаке и зеленым луком

Тушение на медленном огне в будний день. Баклажаны сливаются со сливочным кокосовым молоком, а шиитаке и зеленый лук делают все блюдо очень пикантным. Лучше всего с рассыпчатым рисом.

Баклажаны, тушеные в кокосовом молоке, с шиитаке и зеленым луком

16. Мускатная тыква, красная чечевица и баклажаны Самбхар

«Самбхар — это южно-индийское овощное рагу на основе красной чечевицы из Тамил Наду, которое едят ежедневно на всем пути от Мумбаи до Бангалора», — пишет автор кулинарной книги Мира Содха. «[Он] ставит овощи впереди и в центре и окружает их острым, чистым далом, приправленным листьями карри, тамариндом, помидорами и чили».

Баттернатная тыква, красная чечевица и баклажан самбхар

17.

Тофу из баклажанов и чечевицы белуги с гранатовой патокой

Соблазнительный — да, соблазнительный — рецепт тофу, баклажан (он же баклажан!), чечевица и сладко-острая гранатовая патока.

Тофу, баклажаны и чечевица белуги с гранатовой патокой

18. Лапша Чжацзян с баклажанами

Имбирь, луковый свиной соус. Толстая, жевательная лапша. Вы уже проданы, я уверен, но знаете, что делает все это лучше? Баклажан!

Чжацзянская лапша с баклажанами

19. Острая паста из баклажанов

Две чайные ложки хлопьев красного перца придают этой пасте пикантность. Не стесняйтесь набирать его обратно и увеличивать по вкусу, если spicy вам не по вкусу.

Острая паста из баклажанов

20. Фрикадельки из баклажанов и белых грибов в томатном соусе

Вегетарианские фрикадельки часто извиняются за то, что они не мясные, но почему мясные фрикадельки не извиняются за то, что они не баклажаны с белыми грибами? Вот такие хорошие.

г.
Фрикадельки из баклажанов и белых грибов Доменики Маркетти в томатном соусе

21. Легкая летняя паста

На полпути к рататую, в этой легкой свежей пасте есть баклажаны, цукини и помидоры. Мы любим деревенские добавки прованских трав и крем-фреш.

Легкая летняя паста

22. Баклажаны с пармезаном

Этот классический рецепт нонны Нэнси Джо с 2009 года пользуется популярностью среди публики.

Баклажан Пармезан

23. Пармезан из баклажанов Hasselback

Обжаривание баклажанов (нарезание ломтиками поперек, но не до конца) делает сырные панировочные сухари еще более счастливыми.

Баклажаны Хассельбак Пармезан

24.

Непритязательный пармезан из баклажанов

Мало времени или энергии? Ты все еще заслуживаешь баклажанового парма. Этот быстрый подход делит баклажан пополам и складывает все сверху.

г.
Непритязательный пармезан из баклажанов

25. Рыбный соус – тушеные баклажаны

Как пишет автор кулинарной книги Нэнси Синглтон Хачису, «баклажаны и рыбный соус идеально сочетаются друг с другом, так как безвкусным баклажанам всегда хочется немного пунша». Подавать с большим количеством риса.

Баклажаны, тушеные в рыбном соусе (Nasu No Kaiyaki)

26.

Жареные баклажаны с чесноком и свининой

Прочтите рецепт полностью и подготовьте ингредиенты перед приготовлением. Оттуда это должно занять 10 минут или меньше.

Жареные чесночные баклажаны со свининой от Грейс Янг

27. Маринованные баклажаны

Баклажан замариновать в соевом соусе, рисовом уксусе, кунжутном масле, имбире и чесноке. Тогда микроволновка это. Чего ждать?

Маринованные баклажаны Барбары Кафки

28. Котлеты из баклажанов в панировке

Как куриная котлета, но с баклажанами. Хрустящая корочка получается особенно ароматной благодаря пармезану, панко, орегано, чесночному порошку и острой паприке.

Котлеты из баклажанов в панировке

29. Сэндвич с яйцом и баклажанами

Жареный баклажан и сваренные вкрутую яйца встречаются в кармане лаваша, а затем влюбляются друг в друга. На свадьбе присутствуют помидоры, огурцы, соленые огурцы и йогуртовый соус.

Сэндвич с яйцом и баклажанами

30. Тост с мисо и тахини из баклажанов

Жареный баклажан, смешанный с мисо, тахини и кленовым сиропом, можно есть ложкой. Но подождите: тосты, смазанные йогуртом, еще лучше.

Тост с мисо и тахини из баклажанов

31.

Баклажаны на гриле Agrodolce

В следующий раз, когда будете жарить баклажаны, заправьте их сахаром, уксусом и оливковым маслом. Это меняет правила игры в тепле или при комнатной температуре.

Баклажан на гриле Agrodolce с мятой и перцем Фресно

32. Теплый салат из баклажанов и мяты

Баклажаны и мята, оливковое масло и лимонный сок. Не многое другое. Вы можете подать этот простой салат в качестве гарнира, но я бы с радостью превратил его в ужин с куском хлеба.

Теплый салат из баклажанов и мяты

33. Салат Капрезе с баклажанами на гриле и персиком

В этом новомодном салате капрезе баклажаны и персики объединяются с бурратой и базиликом. (Вы также можете заменить моцареллой.)

Салат капрезе с баклажанами на гриле и персиком

34. Острый салат мисо с баклажанами и брокколи

Баклажаны и брокколи с кориандром и семенами кунжута наверняка зацепят вас. А как насчет имбирной заправки мисо сверху?

Острый салат мисо с баклажанами и брокколи, от Deliciously Ella

35. Шоколадные пирожные с баклажанами

Вдохновленный яблочным пюре в десертах, этот рецепт использует преимущества высокого содержания влаги в баклажанах для создания никогда не высыхающего, очень рассыпчатого шоколадного торта.

Шоколадные пирожные с баклажанами от Яна Кнауэра

Как ты готовишь баклажаны этим летом? Сообщите нам в комментариях!

Наши 11 лучших рецептов баклажанов

Наблюдать за тем, как цветы растут и превращаются в скромный баклажан, — одно из величайших удовольствий садовода. Паслен Старого Света технически является фруктом, делящим свою семью с помидорами и перцем. Однако на кухне он наиболее уверенно ведет себя как овощ: кулинарная сила с универсальностью, не уступающей картофелю. От копченой ближневосточной бабы гануш и итальянского пармезана из баклажанов до острого китайского жареного картофеля и турецких блюд с начинкой — рецепты из баклажанов встречаются в кухнях всего мира.

Недостаток сырой пищи баклажан восполняет своей способностью впитывать ароматы и масла. При правильном приготовлении масла придают баклажанам характерную сочную маслянистую текстуру. Это, наряду с их гибкостью вкуса, позволяет баклажанам занимать уникальное место в веганских и вегетарианских рецептах в качестве сытного, пикантного ингредиента или в качестве заменителя мяса.

В то время как большинство молодых свежих баклажанов слегка сладкие, более старые, сырые баклажаны имеют естественно горький вкус. Не бойтесь, так как у домашнего повара есть множество вариантов борьбы с этим. Солите половинки баклажанов в течение часа и осторожно промойте их водой, чтобы удалить часть горечи. Приготовление их на пару, в отличие от обжаривания во фритюре, предлагает путь к нежности без большого количества масла. Если вы найдете более сладкие сорта этим летом, жарьте их или жарьте на гриле, чтобы усилить их вкус без особых усилий. Их плоть становится липкой, обугленной и мягкой над огнем. Вот как мир празднует кремово-фиолетовый овощ.

Майонез придает сливочную, гладкую текстуру этому среднезападному рифу классического средиземноморского соуса от автора кулинарной книги Эми Тилен. Измельченные семена тмина добавляют пикантности и легкой хрусткости дымным баклажанам. Получить рецепт копченой бабы ганнуж с вялеными черными оливками »

Жареные баклажаны с домашним красным соусом и двумя видами сыра — моцарелла и пекорино романо — в этом семейном рецепте от бывшего главного редактора SAVEUR Стейси Адимандо. Получить рецепт пармиджана из баклажанов »

А тиан — разновидность гратена, обычно овощи запекают в глиняной посуде. (Слово «тянь» может также относиться к самому глиняному блюду.) Эта классическая прованская версия состоит из чередующихся рядов нарезанных цуккини, баклажанов и помидоров. Вкусы сливаются, когда овощи готовятся вместе, что-то вроде рататуя. Просто приправленное тимьяном, чесноком и хорошим фруктовым оливковым маслом, блюдо лучше всего подавать при комнатной температуре. «Королева кулинарии Прованса» Лулу Пейро утверждает, что блюдо, приготовленное накануне, еще вкуснее. Получить рецепт Прованского овощного тянь »

Для этого утешительного салата из жареных баклажанов русские повара (и братья) Сергей и Иван Березуцкие поливают баклажаны квасом, традиционным славянским напитком из забродившего ржаного хлеба. Получить рецепт Теплый салат из баклажанов с соусом из семян конопли »

Нарезанные на гриле овощи, подаваемые в простом маринаде или винегрете, являются неотъемлемой частью многих тосканских блюд. Получить рецепт баклажана на гриле с соусом из базилика и винегрета »

Вы можете приготовить основные ингредиенты этой классической греческой запеканки заранее, от красного соуса до жареных баклажанов, или даже собрать все блюдо заранее. Получить рецепт греческой пасты из баклажанов на гриле (Melitzanosalata) »

Шеф-повар ресторана Porchetta в Нью-Йорке Сара Дженкинс дала нам рецепт этого пряного, приятного блюда из макарон, вдохновленного версией, приготовленной итальянским шеф-поваром Сальваторе Денаро. Получить рецепт Pasta Alla Norma (Паста с томатным соусом и баклажанами) »

Этот классический рецепт встречается по всей Грузии как часть овощных закусок для супры, но они также хороши с напитками перед ужином. Маленькие баклажаны нарезают вдоль, солят, промывают и слегка обжаривают, а затем намазывают чесночно-ореховой пастой и сворачивают. Получить рецепт рулетиков из баклажанов (Нигвзиани Бадриджани) »

Баклажаны, приготовленные на пару, в отличие от обжаривания во фритюре, облегчают ароматное жаркое, адаптированное из рецепта из книги Грейс Янг и Алана Ричардсона «Дыхание вока » (Simon & Schuster, 2004). Получите рецепт баклажанов с острым чесноком по-китайски (Yu Xiang Qie Zi). традиционные блюда острова из овощей и морепродуктов. Получить рецепт сицилийской капонаты »

Сделайте любой день ярче с помощью этого простого жареного цыпленка, свежих баклажанов и салата с зеленью. Получить рецепт салата с курицей, оливками и баклажанами »

Похожий на пуэрто-риканский эскабече, жареные нежные овощи маринуются в простой заправке из хересного уксуса и служат легким гарниром к жареной рыбе, жареной свинине или нежному стейку на ребрышках. Получить рецепт Escalivada Catalana »

Североафриканская традиция подачи миндаля в пикантных блюдах отражена в соусе песто для этого блюда, в котором орехи смешивают с помидорами и базиликом и перемешивают с бизьяте, традиционной пастой в форме штопора из Трапани. Получить рецепт пасты из штопора с баклажанами и песто из помидоров и базилика (Busiate con Pesto alla Trapanese) »

Этот рецепт возник во дворцах Османской империи. Используйте маленькие баклажаны для лучшего соотношения баклажанов и фарша, так как ключ в том, чтобы запечь в баклажане как можно больше овощного и томатного вкуса. Получите рецепт фаршированных баклажанов по-турецки (Имам Баилди) »

Обугленные до почти обожженного состояния, затем пюрированные с молотой паприкой и кислым хересным уксусом, мы любим это блюдо в качестве приправы к жаркому ягненку или подаем с чипсами из лаваша. Получить рецепт Баклажаны, приготовленные дважды, с хересным уксусом и паприкой »

Копченая, сладкая и пикантная приправа, такая же универсальная, как кетчуп. Эта версия взята из рассказа Тима Вихманна из бостонской Playska, магазина сэндвичей в балканском стиле. Получить рецепт айвара »

Это сытное азербайджанское блюдо из яиц, которое можно подавать небольшими кусочками в качестве закуски или гарнира или нарезать на более крупные дольки в качестве основного блюда, содержит молотые грецкие орехи, лук и баклажаны, придающие ему пикантный вкус. ореховая, мясистая консистенция и цвет. Получить рецепт Frittata из баклажанов и грецких орехов (Badimjan Kükü) »

В этом блюде из баклажанов от Михаила Соломонова использованы классические ближневосточные ингредиенты: патока рожкового дерева, тахини и гранат. Получить рецепт жареных баклажанов с тахини и зернами граната »

Хорошая мусака — запеченная запеканка из баклажанов, цуккини, помидоров и фарша из баранины или говядины под пышным слоем соуса бешамель — одно из самых невероятных блюд, которые вы можете приготовить. есть. Получить рецепт мусаки »

Сливочное пюре из баклажанов, обогащенное сыром бешамель и грюйером, служит подложкой для тающей нежной бараньей рульки, медленно тушенной в красном вине с ароматическими добавками. Получить рецепт Бараньи рульки в красном вине со сливочными баклажанами »

В Леванте из баклажанов, приготовленных на гриле и пюре, получается баба ганнуж, шелковистый, вкусный соус для лепешек и овощей. Получить рецепт соуса из пюре из баклажанов (Baba Ghannouj) »

Это простое, но ароматное блюдо из жареных баклажанов с луком подается с томатным соусом с добавлением уксуса. Получить рецепт Баклажаны в томатном соусе »

Баклажаны томятся до мягкости в фантастически остром карри, усиленном креветочной пастой. Получить рецепт бирманского карри из баклажанов (Khayan Thee Hnut) »

Сливочное, мягкое сочетание баклажанов с солеными каперсами, цветочным базиликом и небольшим количеством бальзамического соуса для сногсшибательной закуски или гарнира. Получить рецепт жареных баклажанов с бальзамиком, базиликом и каперсами »

Хрустящие снаружи, мягкие и сливочные внутри — баклажаны в лучшем виде. Получить рецепт жареных баклажанов »

Это блюдо из таких ингредиентов, как укроп, перец чили де арбол и анчоусы, далеко не настоящее шанхайское, но оно очень вкусное. Получить рецепт баклажанов, приготовленных в красных тонах (Хуншао Цицзы) »

Классический пармезан из баклажанов (метод запекания и жарки) – простое блюдо

Перейти к рецепту

Вся семья будет в восторге от этого классического пармезана из баклажанов! Ломтики нежного баклажана, обваленные в домашних панировочных сухарях, а затем покрытые плавленым сыром и насыщенной маринарой! Если вы хотите испечь или пожарить баклажаны, в этом рецепте есть метод для обоих.

В детстве я обожал пармезан из баклажанов! Каким бы трудоемким ни был процесс приготовления, в итоге оно всегда того стоило.

Если вы никогда не пробовали пармезан из баклажанов, это итальянское блюдо, состоящее из ломтиков баклажанов, обваленных в муке и панировочных сухарях, а затем запеченных в слоях густой маринары и расплавленного сыра! Это обязательно нужно попробовать всем любителям итальянской кухни.

Это как курица по-пармезански, только вегетарианская с баклажанами вместо курицы!

Для этого рецепта я использовала простой домашний рецепт панировочных сухарей, а не панировочные сухари, купленные в магазине. Это простое изменение действительно улучшило вкус и текстуру всего блюда!

Это блюдо также можно приготовить двумя способами – жарить или запекать . Жарка баклажанов означает использование небольшого количества масла, чтобы подрумянить баклажаны в панировке. Для запекания баклажанов в панировке на противне в духовке требуется намного меньше масла, и они получаются немного легче и полезнее! В любом случае блюдо будет исключительно вкусным.

Необходимые ингредиенты

Вот все, что вам понадобится для приготовления этого блюда: баклажаны, маринара, панировочные сухари, свежие травы (базилик и орегано), яйца, мука, чесночный порошок, сушеные травы, масло, маринара, сыр моцарелла и сыр пармезан.

Как приготовить баклажаны с пармезаном – шаг за шагом

Посыпьте ломтики баклажанов солью: после того, как нарежьте баклажаны на ломтики толщиной 1/4–1/2 дюйма, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, прежде чем тщательно промокнув насухо бумажным полотенцем.

Испеките баклажаны: соберите 3 миски с мукой, взбитыми яйцами и панировочными сухарями.

Сначала обваляйте ломтики баклажана в муке с обеих сторон, затем окуните в яйцо , а последний обвалять в панировочных сухарях – слегка обвалять в панировочных сухарях руками. Затем уложите обратно на противень. (Если вы запекаете баклажаны, а не жарите их, убедитесь, что противень смазан маслом).

Обжарить баклажаны (двумя способами)

Жарить: на сковороде с 1-2 столовыми ложками масла, обжаривать баклажаны в панировке по 2-3 минуты с каждой стороны. Повторяйте, пока не закончатся все баклажаны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Выпечка: Разогрейте духовку до 350F и положите баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.

Собрать в форме для запекания: в большой кастрюле или форме для запекания, смазать слоем маринара, а затем одним слоем панированных баклажанов.

Выложите на баклажаны ломтики моцареллы, ложку маринара, затем посыпьте сыром пармезан.

Повторите то же самое с другим слоем панированных баклажанов, моцареллы, маринара и сыра пармезан.

Выпекать без крышки при 400F в течение 30 минут. Сверху посыпать свежим пармезаном и нарезанным свежим базиликом и орегано.

Дополнительные советы для успеха

Используемые соусы: Я рекомендую подавать это блюдо с качественным соусом маринара! Я люблю использовать наш томатный соус Сан-Марцано для домашнего соуса или нашу любимую купленную в магазине маринару. Вы также можете приправить блюдо и использовать наш домашний соус arrabbiata.

Виды муки для посыпки: Я рекомендую муку тонкого помола для посыпки баклажанов, такую ​​как универсальная, цельнозерновая, безглютеновая мука или овсяная мука.

Сделайте его безглютеновым: используйте смесь безглютеновой муки для панировки баклажанов и либо используйте купленные в магазине безглютеновые панировочные сухари, либо приготовьте домашние панировочные сухари с вашим любимым безглютеновым хлебом.

Как избежать «жестких» баклажанов: в некоторых случаях начинка из баклажанов может получиться жесткой по текстуре, что может означать, что они недожарены/недоварены. Чтобы избежать этого, убедитесь, что кусочки баклажанов не толще 1/2 дюйма. Мне нравится стрелять толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма, чтобы гарантировать, что они будут полностью приготовлены!

Нужно ли очищать баклажаны перед приготовлением? Кожица баклажанов полностью съедобна и придает овощам более «мясистую» текстуру при приготовлении. Я рекомендую оставить кожу, а не пилинг.

Виды хлеба для домашних панировочных сухарей: этот рецепт включает в себя домашний рецепт панировочных сухарей, который очень легко приготовить! Типы хлеба, которые вы можете использовать, безграничны. Вы можете приготовить его из более здорового зернового хлеба, белого хлеба, вашего любимого безглютенового хлеба или хлеба Иезекииля. Для этого рецепта я использовала этот специфический зерновой хлеб.

Как заморозить и хранить остатки пищи

Храните остатки в свежем виде: если вы не замораживаете остатки, храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 3-5 дней. Разогрейте в духовке при температуре 350F, пока она не станет теплой или микроволновой.

Как заморозить (три способа)

Заморозить жареные/запеченные баклажаны: 1-2 месяца сделать в другое время.

Заморозить перед выпечкой: Собрать пармезан из баклажанов, как указано в рецепте, но не запекать. Накройте полиэтиленовой пленкой, затем накройте фольгой и заморозьте на срок до 1 месяца. Затем разморозьте при комнатной температуре и запеките, когда будете готовы к употреблению!

Заморозить остатки: Собрать баклажаны с пармезаном в соответствии с рецептом и испечь его. Храните остатки в герметичных контейнерах и замораживайте на срок до 1 месяца — размораживайте при комнатной температуре и разогревайте в духовке при 400F, пока они не станут теплыми.

Другие итальянские рецепты из баклажанов

• Запеченные роллаты из баклажанов
• Паста с жареными баклажанами из 6 ингредиентов
• Сырная паста ротини с жареными овощами

Если вы пробовали этот рецепт Классический баклажан с пармезаном или любой другой рецепт, не забудьте оценить рецепт и дайте мне знать, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня в PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK , чтобы узнать больше желанный контент .

Этот классический пармезан из баклажанов понравится всей семье! Ломтики нежного баклажана, обваленные в домашних панировочных сухарях, а затем покрытые плавленым сыром и насыщенной маринарой! Если вы хотите испечь или пожарить баклажаны, в этом рецепте есть метод для обоих.

Порции 6

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня:
Американец, Итальянец

Метки:
лучшие баклажаны с пармезаном, баклажаны с пармезаном, жареные баклажаны с пармезаном

Подходит для морозильной камеры:
Да

Калории : 403 ккал

Автор : Бетани Крамер

Баклажаны

• 2
  большие баклажаны
• 1/2
  чашка
  мука общего назначения
  (см. примечания)
• 3
  яйца
• 1/4
  чашка
  оливковое масло
  (для жареных баклажанов)

Домашние панировочные сухари

• 6
  ломтики хлеба
  (около 1 1/2 чашки – см. примечания)
• 1/2
  чашка
  сыр пармезан
  измельченный
• 2
  чайные ложки
  смесь итальянских трав
• 1
  чайная ложка
  чесночный порошок
• 1/2
  чайная ложка (каждая)
  соль и черный перец

Топпинги

• 1 1/2
  чашки
  маринара
• 1
  фунт
  сыр моцарелла
  
• 1/3
  чашка
  сыр пармезан
  измельченный
• 1-2
  Столовые ложки
  свежий базилик
  нарезанный
• 1
  чайная ложка
  свежий орегано
  нарезанный

1. Нарезать баклажан ломтиками: удалить ножку баклажана, затем нарезать ломтиками толщиной 1/4–1/2 дюйма.

2. Баклажаны, обжаренные в поте: разложите ломтики на сковороде и посыпьте крупной солью с обеих сторон. Дайте постоять и «выпарить» лишнюю влагу в течение 10 минут. Плотно промокните бумажными полотенцами, чтобы тщательно обсушить баклажаны (также вытрите соль).

3. Панировочные сухари: тостовых ломтиков хлеба. Затем измельчите в кухонном комбайне, пока консистенция не станет крошкой. Смешайте панировочные сухари в миске с чесночным порошком, солью и перцем, итальянскими травами и тертым сыром пармезан. Совет: если вы не готовите панировочные сухари самостоятельно, используйте 1 1/2 стакана панировочных сухарей, купленных в магазине.

4. Хлеб из баклажанов: поставьте три миски со взбитыми яйцами, мукой и панировочными сухарями. Сначала обваляйте баклажаны в муке с двух сторон, затем окуните в яйца, а затем обваляйте в панировочных сухарях – выложите на баклажаны и аккуратно стряхните лишние крошки. Вытрите руки бумажным полотенцем и повторите. Совет: если вы запекаете баклажаны вместо жарки, смажьте противень 1-2 столовыми ложками масла и выкладывайте баклажаны в панировке на противень по мере их покрытия.

5. Способ обжаривания на сковороде: на сковороде добавляйте по 1-2 столовые ложки масла за раз и обжаривайте баклажаны в панировке по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Повторяйте, пока все баклажаны не будут обжарены.

   Метод запекания : вместо жарки баклажаны можно также запекать, чтобы использовать меньше масла. Разогрейте духовку до 350F и разложите ломтики в панировке на противне, смазанном 1-2 столовыми ложками оливкового масла. Выпекать 25 минут до золотистого цвета.

6. Сборка: в большой кастрюле, щедро смажьте дно маринарой. Затем слой: ломтики баклажанов, моцарелла, ложка маринара и тертый пармезан.