Рецепт красной фасоли с колбасой и рисом

Рецепт красной фасоли с колбасой и рисом — как приготовить сытное и ароматное блюдо

Вы здесь » Рецепты » Горячие блюда » Красная фасоль, колбаса и рис

Ингредиенты

На 6 порций:

350 грамм колбасы (андуйет или подобная), нарезанной
1 средняя луковица, нарезанная небольшими кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанных
1 средний зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
1 лавровый лист
3 столовые ложки томатной пасты
2 чайные ложки каджунской приправы
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка сушеной петрушки
3 банки промытой и осушенной красной фасоли
3 стакана куриного бульона
соль по вкусу
1 стакан белого риса
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 чайной ложки соли

Классическая красная фасоль и рис — это сытное и ароматное блюдо каджунской кухни. Маленькая красная фасоль готовится с колбасой и ароматными овощами в пикантное рагу, которое восхитительно на вкус, если его подать с горячим белым рисом. Это уютная, утешительная еда, которая имеет прекрасный вкус.

Вряд ли найдется версия Фасоль + Колбаса, которая бы вам не нравилась. В любой колбасе есть что-то пряное и жирное, что так хорошо сочетается с любой разновидностью скромной фасоли.

В Италии есть Pasta Fazool с молотой колбасой, содержащей фенхель. Получившаяся в результате тарелка из белой фасоли и колбасы — такое ароматное блюдо, что веками оно было основным блюдом. В Мексике уесть бобы чарро, приготовленные с беконом, что не совсем то же самое, что и колбаса, но жирный и темный кусок мяса дает те же преимущества, что и колбаса.

Лучшая красная фасоль с колбасой и рис

А теперь у нас есть красная фасоль и рис, усеянные ломтиками колбасы Андуйет — это французская копченая свиная колбаса. Ее приправляют луком, чесноком и иногда вином. Оболочка съедобна, а вкус обычно от среднего до сильно пряного. Не отчаивайтесь, если в вашем блюде будет другая, подобная колбаса.

Тем не менее, этот рецепт является классическим каджунским блюдом, которое представляет собой нечто большее, чем просто сваренные вместе бобы и колбасу. Почти каждое блюдо Cajun начинается со святой троицы: лука, болгарского перца и сельдерея.

Специи, используемые в красной фасоли и рисе, также уникальны для большинства тушеных бобов, которые просто состоят из соли, перца и приправы Cajun, дополнительного молотого тимьяна и сушеной петрушки. Приправа Cajun представляет собой смесь паприки, чеснока, лука, кайенского перца для остроты, черного перца и тимьяна. Иногда специи Cajun содержат орегано.

Рецепт: Красная фасоль с колбасой и рис — пошаговое приготовление

1. Соберите все ингредиенты, необходимые для приготовления этого рецепта, и подготовьте большую сковороду для приготовления пищи.
2. В большой сковороде увеличьте огонь до среднего и добавьте нарезанную колбасу. Готовьте в течение 7-9 минут, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей по краям.
3. Снимите колбасу со сковороды и отложите в сторону. Добавьте нарезанный кубиками лук, сельдерей, болгарский перец и лавровый лист. Тушите 7-9 минут.
4. Добавьте томатную пасту, приправу Cajun, тимьян и петрушку. Обжаривайте в течение 5 минут, часто помешивая, чтобы томатная паста поджарилась.
5. Добавьте промытую и обсушенную фасоль и куриный бульон, верните колбасу обратно в сковороду, затем накройте крышкой и тушите в течение часа.
6. Чтобы приготовить рис, смешайте его с 2 стаканами воды в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 19 минут.
7. Через 19 минут выключите огонь, накройте кастрюлю кухонным полотенцем и снова накройте крышкой. Дать отдохнуть 5 минут. Затем снимите крышку, добавьте масло и соль и подавайте с красной фасолью и рисом. Наслаждайтесь!

фасоль колбаса лук сельдерей перец болгарский лавровый лист томатная паста тимьян петрушка масло сливочное

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

без мяса и без орехов.

Грузинский рецепт

Приготовим лобио без орехов. Лобио – это грузинское национальное блюдо из стручковой зеленой фасоли или бобов фасоли.
Обычно, лобио готовится с луком, чесноком, свежими помидорами, зернами граната, большим количеством кинзы, которую добавляют во время приготовления и при подаче.

Лобио по-грузински – рецепт с фото

По желанию готовое блюдо при подаче посыпается толченым грецким орехом. Если лобио получается очень густым, добавляют немного отвара, в котором варилась фасоль.

Лобио из фасоли без орехов и без мяса

• фасоль сухая – 1 кружка;
• лук – 1 штука;
• томатный сок – 300 мл.;
• масло растительное – 2 большие ложки;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• свежая зелень – по вкусу;
• соль – 1 маленькая ложка;
• хмели сунели – по вкусу;
• вода – 3-4 стакана.

Рецепт лобио из красной фасоли

Сухую фасоль промойте, затем залейте чистой прохладной водой на 10-12 часов, а лучше на ночь. Воду утром слейте, фасоль еще раз промойте. Влейте 3-4 стакана чистой водой к фасоли и поставьте на огонь. После закипания воды, сделайте минимальный огонь и варите фасоль до размягчения. На варку понадобится примерно 1 час. Фасоль посолите в конце варки, когда она будет полуготовой.

С мягкой фасоли слейте отвар.

Крупную луковицу очистите, мелко нарежьте. В сотейнике или сковороде раскалите растительное масло и обжарьте лук до легкого золотистого цвета.

Добавьте вареную фасоль к луку.

Влейте в сотейник томатный сок.

Вместо сока можно взять томатную пасту, которую разведите водой.

На тихом огне проварите фасоль в томатном соке 8-10 минут.

Добавьте в сотейник очищенный и мелко нарезанный чеснок, свежую рубленную зелень.

Из зелени хорошо бы взять кинзу, но можно петрушку или сельдерей, посолите и всыпьте хмели сунели по вкусу.

Проварите еще две-три минуты и можно снимать сотейник с огня. Перед подачей дайте лобио настояться 10-15 минут.

Как приготовить лобио из красной фасоли

Посыпьте лобио свежей зеленью. Вкусно! Ароматно, сытно и полезно. Приятного аппетита!фото 9

Лобио из фасоли с острым перцем

Наверное, нет ни одного настоящего кулинара, кто отдает свое предпочтение только национальной кухне. Все мы любим разнообразие. Нельзя все время кушать только борщ, вареники или блины. Иногда хочется приготовить что-то особенное. Вкусное, полезное и одновременно простое. При этом используя ингредиенты, которые есть в каждом доме, не пытаясь достать, например, лайм или арбузы зимой. Зато везде есть пакет с фасолью.

Лобио по-грузински одно из таких блюд. Его можно приготовить в духовке, в мультиварке или на сковороде. В интернете встречается не один рецепт: без орехов, без томата, без мяса и т.д.

Приготовим лобио из красной фасоли без орехов. Отметим, что название в переводе с грузинского означает «фасоль». Вся его суть заключается в тушение фасоли со специями, помидорами и луком.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. 250 г красной сухой фасоли. Выгоднее купить фасоль на развес на рынке, если нет своих запасов с прошлого лета. Промойте фасоль и замочите на 8ч или всю ночь. Она должна набухнуть и увеличиться в размерах в 2 раза. Можно взять консервированную фасоль (тогда замачивать не придется).
   

   ---

2. 3 шт репчатого лука. Все грузинские блюда характеризуются добавлением большого количества репчатого лука. Благодаря этому ингредиенту они становятся более сочными и вкусными.
   

   ---

3. 3 ст.л томатной пасты или 2 помидора. При отсутствии томатной пасты можно заменить ее на помидоры. Для этого вскипятите воду. Окуните каждый помидор. Снимите с них кожуру и нарежьте кубиками. При выборе томатной пасты выбирайте ее по составу и производители. Наиболее популярны Краснодарские производители. Для меня наилучший соус от Долмио: вкус, цена, полезные ингредиенты.
   

   ---

4. Специи по вкусу. Мне нравится добавление хмели-сунели.
   

   ---

5. Свежая зелень: кинза и мята. Такие травы на любителя. Можно заменить их по своему вкусу или добавить уже в готовое блюдо для снижения вкусовых качеств.
   

   ---

6. 3 зубчика чеснока. Никогда не бойтесь добавить много чеснока. Им вы не испортите результат.
   

   ---

7. По вкусу соль и сахар. Если томатная паста слишком кислая, сахар поможет ее нейтрализовать.
   

   ---

8. 1 стручок красного острого перца. По возможности лучше найти именно стручок и мелко нашинковать. Если у вас его нет, замените на молотый красный или черный перец.

Пошаговый рецепт

В классическом рецепте используются из специй перец черный молотый, кориандр, хмели-сунели. Мной была использована только последняя травка.

Берем заранее замоченную на ночь фасоль. Промыть под водой, налить свежей и варить еще 3ч. Проверяйте готовность. При консервированной фасоли: ½ измельчите блендером. Тушим обе части на сковороде залив соусом из банки.

Очищаем лук. Промываем под водой. Быстро шинкуем.

Выкладываем на заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая. Добавляем томатную пасту. Сахар по вкусу для удаления кислоты.

Выкладываем к луку фасоль. Перемешиваем. Добавляем кинзу, мяту, чеснок, специи. Тушим на медленном огне 3-5 минут.

Готовое блюдо подаем на стол. Можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита.

Лобио без орехов и томата

Во Всемирной паутине рецепт лобио из красной фасоли неоднократно изменялся. В одном есть орехи, в другом нет, с томатом и без него, с конкретным сортом фасоли, степень развара, по специям и т.д. Давайте приготовим лобио без орехов и томата.

Ингредиенты для приготовления лобио:

• 400 г красной фасоли. Подойдет фасоль из запасов с прошлого лета. Заранее замочите ее на 8ч или на всю ночь. Фасоль набухнет, учитывайте это при выборе емкости.
  

  ---

• 4 шт. репчатого лука. Вкус блюду придает большое количество репчатого лука.
  

  ---

• 5 зубчиков чеснока. При выборе обратите внимание, чтобы он был упругий и зубчики белого цвета. Чтобы не потерять сок, лучше нарежьте чеснок, а не давите.
  

  ---

• 1 пучок кинзы. Добавьте по желанию. Можно заменить на другую травку.
  

  ---

• Растительное масло – для жарки.
  

  ---

• Молотый кориандр, красный и черный перец по вкусу.
  

  ---

• Лавровый лист – по вкусу.

Рецепт приготовления лобио

Возьмем заранее замоченную фасоль. Заливаем кастрюлю холодной водой. Наполняем фасолью и ставим на огонь. Оставляем вариться 1ч. Пробуем. По истечении времени выкладываем фасоль на дуршлаг для удаления лишней жидкости.

Очищаем репчатый лук. Промойте его под водой. Это даст вам несколько минут для нарезания без щипания в глазах. Разрезаем вдоль и режем полукольцами. Отправляем на заранее разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Обжариваем до золотистой корочки.

Промываем зелень под струей воды. Обмакиваем полотенцем. Мелко шинкуем. Очищаем чеснок и мелко режем. Соединяем все ингредиенты с луком.

Фасоль приминаем слегка. Смешиваем с луком. На маленьком огне тушим 5 минут.

Подаем на стол горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Приятного аппетита!