Горячее блюдо из говяжьего языка: Очень вкусное блюдо из говяжьего языка! (новый рецепт): stalic — LiveJournal

Содержание

Язык в сухарях пошаговый рецепт

Давайте расскажу, как приготовить простое и вкусное горячее блюдо из языка. Нежный, сочный и ароматный язык в хрустящей панировке хорош как горячая закуска или даже основное блюдо. Подайте его с картофельным пюре, свежими, отварными или запеченными овощами — сделайте домашнюю еду разнообразной!

По такому рецепту вы можете приготовить не только свиной, но и говяжий язык. Прежде всего нужно понять, в чем между ними разница. А разница в размере: если свиной в среднем весит около 200 граммов, то вес говяжьего может достигать 1-1,5 килограммов. Отсюда и разница во времени варки: от 1,5 до 3 часов.

Масло для обжаривания отварного языка выбирайте любое рафинированное, но есть без запаха. Пшеничную муку можно взять любого сорта. Панировочные сухари я всегда делаю сама — тут есть подробная инструкция.

Категории:
Вторые блюда, Закуски
Количество порций:
8

Время приготовления:

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного мясного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной язык, вода, морковь, репчатый лук, панировочные сухари, рафинированное растительное масло, куриное яйцо, пшеничная мука, лавровый лист, душистый перец и соль.

Шаг 2

В подходящую по объему кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и закладываем языки. У меня 4 штуки общим весом 800 граммов, вы же варите столько, сколько вам нужно. Ждем повторного закипания на среднем огне (желательно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода нагревалась быстрее).

Шаг 3

Тем временем чистим луковицу, морковь. Дополнительно советую использовать палочку стеблевого сельдерея (можно отрезать часть корневого). Ждем, когда содержимое кастрюли закипит и появится пена. Сливаем воду с пеной, языки промываем, снова заливаем чистой водой. На огне ниже среднего (я готовлю под крышкой на самом маленьком) варим свиные языки около 1 часа после закипания. Спустя 1 час (для говяжьего понадобится 2-2,5 часа) добавляем очищенные овощи, лавровый лист, душистый перец и соль.

Шаг 4

Варим еще около получаса на тихом огне. За это время овощи с приправами ароматизируют бульон и сделают его гораздо вкуснее.

Шаг 5

Когда сварятся языки, достаем их из бульона и перекладываем в миску с очень холодной (можно добавить несколько кубиков льда), даем несколько минут в ней остыть.

Шаг 6

С теплого вареного языка быстро снимаем верхнюю светлую пленку-шкурку. Если язык готов, пленка легко снимется пальцами. Единственное место, где это делается с трудом — корень языка, то есть его основание. Там просто поскоблите ножом, чтобы не срезать драгоценное мясо.

Шаг 7

Возвращаем очищенные вареные языки в еще горячий бульон (овощи я удалила), закрываем кастрюлю крышкой и даем так постоять минут 20-30. Если не торопитесь, оставьте при комнатной температуре часа на 2-3. За это время язык впитает в себя все ароматы и вкусы бульона — получится гораздо вкуснее, чем просто отварить язык в воде. Кстати, не забудьте попробовать бульон на соль — в нашей семье принято есть чуть недосоленную пищу, поэтому по необходимости подсолите.

Шаг 8

Остается нарезать отварной язык: не очень мелкими порционными кусочками поперек волокон.

Шаг 9

Для хрустящей корочки нам нужно запанировать отварной язык. Для этого в отдельные миски кладем пшеничную муку, панировочные сухари и разболтанное куриное яйцо (в моем случае оно было очень крупное, поэтому мелких возьмите два). Первым делом панируем ломтик языка в пшеничной муке.

Шаг 10

Затем быстро купаем в яйце.

Шаг 11

И наконец обваливаем в панировочных сухарях.

Шаг 12

Аналогично панируем все кусочки вареного языка (на фото лишь часть).

Шаг 13

В широкую сковороду наливаем часть масла и разогреваем его. В горячее масло выкладываем кусочки языка и быстро обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки.

Шаг 14

Перекладываем на блюдо, застеленное бумажными салфетками (они впитают в себя излишки масла) и жарим очередную порцию.

Шаг 15

Подаем язык в сухарях горячим с любимым соусом и свежей зеленью.

Шаг 16

Нежный, сочный и ароматный язык в хрустящей панировке — попробуйте обязательно. Леночка, большое спасибо за заказ — надеюсь, рецепт пригодится и результат понравится. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Приготовление языка говяжьего: рецепт приготовления с фото

Говяжий язык считается деликатесом. Он обладает нежным и мягким вкусом, несмотря на высокую калорийность и большое содержание жира, является диетическим продуктом. Говяжий язык богат белком, который необходим для наращивания мышечной массы и эластичности кожи. Благодаря высокому содержанию железа этот деликатес необходимо включать в рацион людей, страдающих анемией, особенно беременных женщин и детей. Лучшие рецепты приготовления говяжьего языка и фото готовых блюд представлены в нашей статье. Но для начала рассмотрим, как правильно сварить этот субпродукт, чтобы он порадовал своим вкусом даже самых требовательных гурманов.

Особенности приготовления и рекомендации

Добиться идеального вкуса говяжьего языка помогут секреты опытных кулинаров:

  1. Перед началом приготовления субпродукт следует замочить в холодной воде на 40 минут. Это позволит легче очистить его от загрязнений: слизи, различных частиц и наростов, остатков крови. После этого язык следует еще раз хорошо промыть под проточной водой.
  2. Чтобы блюдо из этого деликатеса получилось ароматным, субпродукт рекомендуется предварительно замариновать в вине, слабом уксусном растворе или смеси пряных трав.
  3. Степень готовности языка определяется путем прокалывания его ножом или вилкой. Сок, который выделяется из него, должен быть полностью прозрачным.
  4. После варки язык обязательно очищается от жесткой внешней пленки. А чтобы сделать это было легче, из кастрюли с горячей водой его перекладывают в посуду с холодной на 2 минуты.

Пошаговое приготовление отварного говяжьего языка

Его можно подать и как основное горячее блюдо, и в качестве тонко нарезанной закуски к праздничному столу. Главное в процессе варки — соблюдать все тонкости приготовления говяжьего языка (на фото). Рецепт отварного деликатеса заключается в выполнении следующей последовательности действий:

  1. Субпродукт (1 кг) хорошо промыть, почистить его, обрезать все лишнее (слюнные железы, жир).
  2. Положить язык в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Первую воду слить.
  3. Снова залить язык, но уже свежей горячей водой. Довести субпродукт до кипения, снять пену. Через 30 минут посолить, добавить целую луковицу, перец горошком (10 шт.), лавровый лист. Некоторые кулинары рекомендуют солить в конце варки. На самом же деле соль никак не повлияет на мягкость языка, но зато он получится не пресным, а более приятным на вкус.
  4. Варить субпродукт 2-3 часа. Готовность проверить ножом. Он должен плавно и мягко входить в язык. При необходимости досолить его.
  5. Готовый язык поместить под струю холодной воды на 3 минуты.
  6. Аккуратно снять верхнюю жесткую пленку.
  7. Полностью остудить язык и нарезать его тонкими ломтиками. В горячем виде сделать это будет сложнее.

Рецепт приготовления заливного говяжьего языка

Это праздничное блюдо придется по вкусу даже истинным гурманам. А между тем в приготовлении говяжьего языка (на фото) нет ничего сложного:

  1. Язык положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену.
  2. Через 30 минут достать язык из кастрюли, подержать его под струей воды и удалить пленку.
  3. Вернуть очищенный субпродукт в кастрюлю с бульоном. Добавить лук, петрушку, корень сельдерея (50 г). Продолжить варить язык еще в течение 1,5 часа.
  4. Достать готовый субпродукт из бульона и остудить. Теперь его нужно осветлить, чтобы готовое блюдо смотрелось на столе более аппетитно.
  5. Взбить яичный белок со щепоткой соли и лимонным соком. Добавить его в бульон, довести до кипения и снять с огня.
  6. Через несколько минут вернуть кастрюлю на плиту, довести бульон еще раз до кипения и варить его 3 минуты.
  7. Полностью остудить бульон, после чего процедить его через несколько слоев марли.
  8. Желатин замочить согласно инструкции.
  9. Бульон немного посолить. Затем добавить в него желатин.
  10. Выложить на блюдо нарезанный ломтиками язык, морковь и перепелиные яйца для украшения. Залить ингредиенты мясным бульоном и поставить блюдо в холодильник на 2 часа.

Рецепт говяжьего языка в мультиварке

С помощью кухонной помощницы приготовить этот деликатес не составит большого труда. Во-первых, не нужно будет снимать пену с поверхности бульона и накипь со стенок, а во-вторых, можно не следить за субпродуктом и при необходимости отлучиться на пару часов.

В мультиварке приготовление говяжьего языка включает несколько этапов:

  1. В чашу помещается очищенный субпродукт, целая морковь, луковица. Сверху наливается столько воды, сколько нужно, чтобы полностью покрыть ингредиенты.
  2. Устанавливается режим приготовления «Тушение» и время – 30 минут.
  3. За 30 минут до окончания программы в чашу с языком и бульоном добавляется столовая ложка соли, перец и кориандр в зернах (по ½ ч. л.).
  4. Дальше субпродукт доводится до готовности и опускается в миску со льдом. Через 3 минуты с него можно снять кожицу и использовать по назначению.

Приготовление языка в скороварке

Сварить субпродукт можно и в кастрюле на плите, и в мультиварке. Но только процесс этот занимает достаточно много времени. Скороварка же позволяет сократить его в несколько раз. В результате на приготовление говяжьего языка уйдет не более 45 минут.

Варить деликатес в скороварке нужно следующим способом:

  1. Подготовить язык, очистив его от слизи и посторонних частиц, поместить в чашу.
  2. По желанию добавить лук, морковь, неполную ложку соли и ароматные травы.
  3. Залить язык водой, чтобы она полностью покрыла его.
  4. Закрыть крышку скороварки и клапан для выхода пара. В противном случае через него будет выкипать вода.
  5. Установить время приготовления на 45 минут.
  6. После сигнала через 20 минут крышку скороварки открыть.
  7. Достать язык, окунуть в холодную воду, убрать шкурку. Нарезать субпродукт ломтиками и использовать для бутербродов.

Говяжий язык в духовке

При варке субпродукта в бульон уходит большая часть содержащихся в нем полезных веществ. Чтобы избежать этого, говяжий язык рекомендуется запекать в духовке. А если его еще и предварительно замариновать на 2-3 часа, то блюдо получится не только вкусным, но также нежным и ароматным.

Процесс приготовления говяжьего языка в духовке состоит всего из нескольких шагов:

  1. Сделать маринад из оливкового масла (5 ст. л.), выдавленного через пресс чеснока (3 дольки) и сока двух лимонов. Поместить язык в миску с маринадом и оставить на три часа.
  2. Субпродукт с некоторым количеством маринада завернуть в фольгу, сложенную вдвое. Выложить заготовку в форму для запекания.
  3. Отправить язык в духовку на 3,5 часа, предварительно разогрев ее до 150 °С.
  4. Готовый деликатес развернуть, дать полностью остыть, после чего удалить пленку.

Закуска из языка с грибами и орехами

По следующему рецепту можно сделать оригинальные и вкусные рулеты к праздничному столу. Для приготовления говяжьего языка используется традиционный способ – варка. Остывший и очищенный от кожицы субпродукт (400 г) нарезается тонкими ломтиками. А уже внутрь каждого кусочка заворачивается начинка. Вот здесь можно полностью положиться на свою фантазию.

Один из вариантов приготовления начинки предполагает обжаривание на растительном масле лука и грибов (150 г). Как только они остынут, добавляется прессованный чеснок (3 зубчика), соль, перец, мелко нарубленные грецкие орехи (2 ст. л.). Начинка заворачивается в рулеты. Дальше их следует выложить в форму для запекания, залить сметаной и отправить в духовку (180 °С) на 10 минут. Подавать к столу, украсив зеленью.

Говяжий язык в томатном соусе с оливками

Процесс приготовления этого пикантного блюда состоит в следующем:

  1. Лук и чеснок (по 1 шт.) измельчают ножом или в блендере до состояния крошки.
  2. Небольшими кусочками нарезаются зеленые оливки (50 г).
  3. На растительном масле (1,5 ст. л.) подготовленные ингредиенты обжариваются в течение 5 минут.
  4. Дальше на сковороду выкладываются томаты в собственном соку (250 г), наливается 200 мл бульона.
  5. В течение пяти минут соус доводится до нужной консистенции. По вкусу в него добавляется сахар, соль, специи.
  6. Приготовление говяжьего языка в соусе не займет много времени, если субпродукт был сварен заранее. Тогда его достаточно будет нарезать ломтиками, соединить с подливкой и подержать под крышкой 5-7 минут. Подавать блюдо можно с любым гарниром.

Фаршированный говяжий язык

В процессе приготовления деликатеса по следующему рецепту рекомендуется придерживаться определенного порядка действий:

  1. Подготовленный язык (очищенный и хорошо промытый) опустить в кипящую воду и варить 2,5 часа.
  2. Через указанное время добавить в кастрюлю к субпродукту луковицу, корень петрушки, лавровый лист, несколько горошин перца, соль. Варить еще 15 минут.
  3. Извлечь язык из кастрюли, охладить под холодной водой, снять пленку.
  4. Надрезать субпродукт вдоль. Вынуть часть мяса из середины и сделать из него фарш, перекрутив мякоть на мясорубке вместе с хлебом. Добавить в него яйцо, мелко нарубленную зелень, соль.
  5. Приготовленный фарш поместить обратно внутрь языка. Связать его нитью и положить в жаропрочную форму.
  6. Смазать язык сливочным маслом. Поставить форму в духовку на 30 минут при температуре 180 °С. При приготовлении говяжьего языка каждые 5 минут его рекомендуется поливать бульоном, в котором он варился.
  7. На сухой сковороде обжарить 20 г муки, добавить сметану и бульон (по 50 мл). Довести соус до нужной консистенции.
  8. Готовый язык нарезать поперек, выложить на тарелку, полить соусом. Подавать в горячем виде.

Говяжий язык — 10 рецептов приготовления с фото (отварной)

Невероятно вкусный и нежный, говяжий язык считается субпродуктом первого класса. В домашних условиях из него можно приготовить массу изысканных холодных и горячих блюд на любой вкус. Из языка получаются великолепные закуски на праздничный стол, вкусные салаты. Его тушат в сметане, запекают в духовке, жарят на сковороде, готовят на мангале или гриле.

Если вы – начинающий кулинар и не знаете, как подступиться к деликатесному продукту, то здесь вы узнаете, как правильно приготовить говяжий язык, порадовав гостей и близких великолепными блюдами. Однако, для этого необходимо знать несколько тонкостей. а прежде всего – сколько варить язык и как его быстро почистить. Как раз эта трудность ругает всех, кто впервые решил включить продукт в повседневное или праздничное меню.

Как просто и вкусно приготовить говяжий язык

Правильно приготовленный, субпродукт получится удивительно мягким, нежным. Чтобы не разочароваться в блюдах, приготовленных из говяжьего языка, следует знать некоторые особенности работы с продуктом.

  • Приготовить язык можно в духовке, мультиварке, кастрюле, на мангале. Некоторые блюда предполагают, что язык необходимо предварительно отварить. В иных рецептах варки не требуется.
  • Выбирая продукт, обратите внимание на его цвет. Свежий язык розового или несколько фиолетового окраса. Знатоки утверждают, что чем темнее фиолетовый цвет, тем полезнее продукт.
  • Не берите язык с повреждениями, выбирайте самый свежий. Надавите на него пальцем – на ощупь он должен быть плотным, упругим. После надавливания ямка очень быстро выправится. У мягкого, дряблого продукта потеряны все полезные и вкусовые качества, поскольку он неоднократно размораживался.
  • Опытные хозяйки начинают подготовку языка с вымачивания. Тогда он легко и быстро очистится от загрязнений, станет сочнее. Для этого залейте продукт на полчаса теплой водой. Затем промойте под проточной водой, соскоблите слизь и грязь.
  • Чтобы блюда из говяжьего языка вышли нежными и сочными, при вымачивании замените воду молоком.

Сколько варить язык

Для приготовления многих закусок, салатов и прочих блюд, требуется сначала отварить продукт.

  1. Сделать это совершенно просто: залейте его кипящей водой, проследив, чтобы она с запасом в 5-6 сантиметров сверху покрыла язык.
  2. В зависимости от величины продукта и возраста животного, готовьте язык на самом малом огне от 2 до 4 часов.
  3. проверить готовность продукта легко: проткните его ножом. Розовый цвет сока подскажет, что время варки необходимо добавить. Если сок прозрачен, язык можно доставать и приступать к следующим этапам приготовления.
  4. Очищенный язык верните в кастрюлю с бульоном, и оставьте остывать. Пропитанный бульоном, субпродукт станет намного сочнее.

Как легко почистить язык

Чистить говяжий язык придется независимо от того, отварите вы его, или станете готовить блюдо из сырого продукта. Предлагаю два проверенных способа быстро снять кожицу.

  1. Отварной язык. Достаньте сваренный язык из кастрюли, сразу отправьте в ледяную воду. Спустя пару минут кожица снимется без проблем.
  2. Свежий язык. Вскипятите в кастрюле большое количество воды. В отдельную миску налейте очень холодную воду (можно даже кубики льда забросить). Опустите продукт в кипяток, подержите 2 минутки. Затем переместите язык в ледяную воду. Кожица легко отойдет.

Бульон

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 48 ккал /100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Нередко домашние повара не знают, как готовить субпродукты, сколько по времени, как сохранить пользу продукта и сделать все правильно. Бульон из говяжьего языка почти всегда остается после отваривания продукта и нужно знать, как можно его применить. Вам помогут отличные рецепты приготовления супов с крупами и овощами, которые подают как самостоятельное блюдо с гренками, грибами.

Ингредиенты:

  • сельдерей, морковь, лук – по 1 шт.;
  • субпродукт – 600 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • соль, специи, лавровый лист;
  • зелень петрушки.

Способ приготовления:

  1. Помойте мясо, залейте горячей водой, дайте закипеть. Слейте воду, налейте свежую и проварите продукт на протяжении 40 минут.
  2. Извлеките мясо, поместите сразу же под холодную воду, снимите кожицу, остудите.
  3. Обжарьте вареный субпродукт целиком в сливочном масле на хорошо разогретой сковороде до появления корочки. Его нужно пожарить, чтобы сделать готовый бульон максимально насыщенным.
  4. Поместите жареный язык в горячий бульон, добавьте очищенные сельдерей, морковь, лук, специи и варите до готовности на протяжении часа.
  5. Достаньте все продукты, процедите бульон, язык нарежьте ломтиками.
  6. Подавайте к столу в глубокой пиале с зеленью.

Говяжий язык, отварной в кастрюле целиком

Очень простой рецепт пригодится вам, если необходимо сварить язык для мясной холодной нарезки, для бутербродов.

Понадобится:

  • Говяжий язык целиком – 1 шт.
  • Вода – 1,5-2 литра.
  • Луковица.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Горошины перца – 6-8 шт.
  • Морковка – 4 шт.
  • Корень петрушки – 1 шт.
  • Лук-порей – 1 стебель.
  • Соль.

Пошаговое приготовление:

Вымочите язык в течение получаса, поскоблите ножом, удалив грязь и слизь.

Налейте в кастрюлю воду, доведите до закипания. Отправьте в кипящую воду язык целиком.

Забросьте в кастрюлю все перечисленные в рецепте ингредиенты. Накройте крышкой, доведите до закипания. Снимите первую пену, в дальнейшем, сделайте это несколько раз.

Сбавьте мощность огня, варите язык при тихом кипении примерно 4 часа. В процессе варки, ближе к концу, посолите бульон по вкусу.

Спустя заданное время выложите продукт в миску с очень холодной водой, очистите от шкурки.

Под соусом бешамель

Изысканное блюдо под знаменитой французской подливкой станет превосходным кулинарным «дуэтом» из двух деликатесных угощений.

Язык говяжий можно приготовить под соусом бешамель с грибами.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для создания блюда потребуются:

  • масло сливочное — 100 г;
  • шампиньоны (другие свежие грибы) — 250 г;
  • молоко цельное — 600 мл;
  • язык говяжий — 1 шт. ;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • мука в/с — 40 г;
  • листы лавра — 2 шт.;
  • орех мускатный — 1 щепотка;
  • зелень, соль — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания блюда:

  1. Сначала нужно тщательно очистить и промыть говяжий язык, затем его предстоит отварить в уже представленном порядке, добавив в бульон соль, 1 целую луковицу, листы лавра и морковь.
  2. Когда язык будет готов, его следует оставить в холодной воде, потом очистить от кожи, нарезать небольшими кубиками.
  3. Теперь необходимо обработать грибы, накрошить их маленькими кусочками, затем обжарить в 50 граммах сливочного масла до испарения жидкости и образования легкой румяности.
  4. После этого предстоит добавить к шампиньонам очищенную от шелухи, мелко нашинкованную луковицу, пассеровать состав до мягкости, затем присоединить к массе нарезанный язык.
  5. Тем временем следует приготовить соус бешамель. Для этого положено растопить в сотейнике 50 г масла, добавить к нему просеянную муку, протертый мускатный орех.

  6. Затем, при постоянном перемешивании венчиком, необходимо довести массу до густого состояния, после чего тонкой струйкой влить цельное молоко, посолить и поперчить однородную смесь.
  7. Далее требуется ввести соус бешамель в сковороду с грибами, овощами и кусочками языка, затем хорошо всё перемешать.

Остается потомить продукты на слабом огне в течение примерно 10–15 мин. в закрытом виде.

Как подавать блюдо на стол

Представленное горячее блюдо следует переложить в одну праздничную сервировочную вазу или распределить по нескольким емкостям, украсить еду нашинкованной зеленью (кинзой или петрушкой), подать деликатесное угощение к праздничному столу.

Вкусный говяжий язык в остром соусе

Блюдо пришло к нам из Марокко, страны, где любят острые кушанья. Тушеный в остром соусе язык понравится всем любителям необычных вкусовых ощущений.

Необходимо:

  • Язык.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Крупная луковица.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Острый перец чили – ½ стручка.
  • Болгарский перец.
  • Кинза – пучок.
  • Паста тахини – 2 большие ложки.
  • Оливковое масло – большая ложка.
  • Масло ги – столько же.
  • Вода – ½ чашки.
  • Паприка – маленькая ложка.
  • Кумин, кориандр, куркума – по ½ маленькой ложки.
  • Лимон.
  • Оливки – горсть.
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварите по полуготовности язык (примерно час).
  2. Разогрейте на сковороде масло, выложите тажин, порезанный кубиками лук. Обжарьте до румяности лука.
  3. Нарежьте полосками язык, переложите на сковороду. Жарьте 5 минут, затем добавьте чили, порезанный колечками (без семян). Положите нарезанную соломкой мякоть болгарского перца. Продолжайте готовить на малом огне еще 5 минут.
  4. Подсолите блюдо, поперчите. Выложите порезанные кубиком помидоры, влейте воду.
  5. Тушите при тихом «бульканье» в течение 1 часа. При необходимости подливайте воду.
  6. В конце приготовления засыпьте рубленую петрушку, порезанный дольками лимон, оливки. Протушите еще 5 минут, выключите конфорку.

Простой салат из говяжьего языка

Этот салат гурманам известен под названием «Орландо». Готовится слоями, непременно настаивается, чтобы слои пропитались майонезом. Возьмите рецепт в закладки, при составлении праздничного меню он вас очень выручит.

Берем:

  • Язык – 200 гр.
  • Шампиньоны – 500 гр.
  • Соленые огурцы – 3-4 шт.
  • Луковица.
  • Яйца – парочка.
  • Майонез – 200 гр.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Покрошите луковку, обжарьте в масле. Нашинкуйте пластинами грибы, отправьте следом. Пожарьте компоненты до легкой золотистости. Не забудьте сдобрить перцем и посолить зажарку.
  2. Порежьте огурчики, сваренные накануне яйца и вареный язык кубиками.
  3. Выложите салат слоями в следующей очередности: грибы, огурцы, язык, вновь грибы, яйца. Слои промазывайте майонезом.

Салат с языком по-китайски

Держите рецепт острой закуски, которая понравится всем без исключения.

Потребуется:

  • Язык – 400 гр.
  • Болгарский перец – 100 гр.
  • Свежий огурец – 150 гр.
  • Красный лук – головка.
  • Зубки чеснока – парочка.
  • Петрушка – ½ пучка.
  • Кунжут в семенах – большая ложка.
  • Кунжутное масло – маленькая ложечка.
  • Соевый соус – 2 большие ложки.
  • Молотый перец чили + бадьян – ½ маленькой ложки (в оригинале нужна китайская приправа Маласянь).
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Накануне сварите язык, чуток остудите, почистите, нарежьте брусочками. Выложите в салатник.
  2. Добавьте покрошенный полукольцами красный лук. Пролейте соевым соусом, взяв половину от общего количества, оставьте до окончательного остывания.
  3. Нарежьте брусочками огурцы, также покрошите мякоть сладкого перца. Мелко порубите чесночные дольки. Отправьте компоненты в салатник.
  4. Порубите петрушку, отправьте следом.
  5. В отдельной плошке соедините оставшийся соевый соус, масло кунжута, приправами, посолите.
  6. Пролейте салат, добавив чайную ложку соуса. Сверху посыпьте кунжутом.

Как приготовить говяжий язык с картошкой в духовке

В разных кухнях мира имеется свой подход к приготовлению субпродукта. Предлагаю наш, русский рецепт, с картошкой, запеченной в духовке.

Берем:

  • Язык – 1 шт.
  • Картофель – 3 клубня.
  • Морковь.
  • Корень петрушки.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Зелень петрушки, тимьяна.
  • Сметана – по большой ложке в каждый горшочек.
  • Соль, молотый перец.

Приготовление:

  1. Отварите промытый язык. Остудите, нарежьте толстыми ломтиками. Бульон не выливайте, процедите его.
  2. Нарежьте кружочками морковку и корень петрушки. Почистите картофель, поделите кубиками среднего размера.
  3. Обжарьте в масле петрушку с морковкой. Затем выложите на сковороду нарезку картофеля. Обжаривайте примерно 5-7 минут.
  4. Выложите обжаренные овощи на донышко горшочка. Сверху уложите ломтики языка. Подсолите содержимое, поперчите.
  5. Залейте бульоном, закройте горшок крышкой. Отправьте запекаться при 160 о С в течение 1,5 часов. Следите, чтобы горшочек был наполнен бульоном. Незадолго до окончания приготовления добавьте в горшочки по ложке сметаны.
  6. При необходимости подливайте. Не торопитесь сразу доставать блюдо из духовки, подержите минут 15-20.

Салат-коктейль

Изысканно оформленное в специальных бокалах-вазочках кушанье — прекрасный вариант праздничной закуски.

Состав ингредиентов

Для приготовления еды потребуются:

  • зрелые томаты — 4 шт.;
  • язык говяжий — 1 шт.;
  • сок лимона — 7–8 ст. л.;
  • молодые огурцы — 4 шт.;
  • майонез (можно заменить домашней сметаной) — 300 г;
  • яблоки — 4 шт.;
  • соль, перец свежего помола.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Сначала предстоит отварить субпродукт в обычном порядке с добавлением в бульон овощей (лука, моркови, корней петрушки/сельдерея), специй и пряностей в желаемом составе.
  2. Приготовленный язык положено слегка остудить во льде или в холодной воде, потом очистить от кожи, нарезать остывший продукт соломкой.

  3. Теперь необходимо промыть овощи и фрукты, промокнуть их бумажными салфетками, освободить яблоки от семенных коробочек, после чего нарезать продукты тонкой соломкой.
  4. Помидоры предстоит разделить на ломтики, удалить из них семенную часть, полученную мякоть нарубить в таком же виде, как и остальные компоненты будущего блюда.
  5. Далее требуется выложить подготовленные ингредиенты в фигурные бокалы, предназначенные для фуршетного стола. Слои нужно разместить в следующем порядке: огурцы, кусочки языка, майонезная сеточка, яблочный слой.
  6. Фруктовый ряд положено сбрызнуть соком лимона, затем продолжить сборку дольками томатов, белым соусом и перцем свежего помола.

Оформление салата рекомендовано производить непосредственно перед употреблением.

Как подавать блюдо на стол

Изысканная фуршетная посуда является главным элементом красивой презентации угощения, вызывая аппетит уже при первом взгляде на содержимое прозрачных вазочек.

Говяжий язык, тушеный в сметане

Предлагаю заранее отварить продукт, тогда вы сможете приготовить ужин за считанные минутки.

Понадобится:

  • Язык – 500 гр.
  • Сметана – 250 мл.
  • Вода – 300 мл.
  • Чеснок – 3-4 дольки.
  • Перец, соль – по вкусу.
  • Лаврушка – листик.
  • Петрушка – несколько веточек.

Пошаговый рецепт:

Отварите продукт в подсоленной воде с добавлением специй, как это рассказано в первом рецепте.

Нарежьте его полосками или кубиками.

Разведите сметану водой в отдельной плошке. Залейте мясную нарезку.

Бросьте в мясо лавровый лист, поперчите, подсолите содержимое.

Накройте крышкой и тушите ровно 5 минут. Приятного аппетита!

С сыром

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 7-8 персон.
  • Калорийность блюда: 237 ккал /100 грамм.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Изысканная закуска получается на удивление нежной, деликатной, просто тает во рту. Салат язык говяжий с сыром называют в народе «Балерина», хотя его жирность вряд ли порадовала бы артистку. При всей своей питательности это блюдо имеет удивительное свойство быстро расходиться по тарелкам гостей из-за своего замечательного вкуса и аппетитного вида.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • язык – 600 г;
  • грибы – 150 г;
  • майонез – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 150 г.

Способ приготовления:

  1. Очистите шампиньоны и лук, порежьте соломкой и обжарьте по отдельности.
  2. Натрите сыр на терке со средними ячейками.
  3. Перед тем как сварить язык, помойте его под проточной водой. Отварите до готовности с добавлением специй.
  4. Нарежьте субпродукт тонкой соломкой.
  5. Отварите яйца вкрутую, порубите.
  6. Выложите все компоненты слоями: язык, лук, затем грибы, яйца и сыр. Каждый слой смажьте майонезом.

Как приготовить говяжий язык по-царски

Не иначе, как царским, можно назвать это блюдо. Фаршированный язык достоин главного места на праздничном столе.

Возьмите:

  • Язык, свежий – 1 шт.
  • Морковка.
  • Маринованные огурцы – 2 шт.
  • Луковица.
  • Чесночные зубчики – 5 шт.
  • Лавровый листик.
  • Горошины перца – 3-5 шт.
  • Соль – 1-1,5 маленькой ложечки.

Приготовление:

  1. Почистите морковку, разрежьте вдоль на 4 дольки. Аналогично поделите маленькие маринованные огурчики. Так же, вдоль, нарежьте дольки чеснока.
  2. Ополосните язык, почистите его, разрежьте вдоль, не доходя до самого конца.
  3. Вложите в получившийся карман дольки морковки, огурца, перемежая кусочками чеснока.
  4. Перевяжите язык плотной кулинарной нитью. Положите в кастрюлю с холодной водой. Варите приблизительно 3 часа.
  5. Спустя 2,5 часа от начала варки положите в кастрюлю горошины перца, посолите бульон, добавьте целиковую луковку.
  6. За 5 минут до выключения плиты забросьте листик лаврушки.
  7. После сигнала таймера достаньте мясо, снимите нитки, сразу снимите кожицу с языка. Охладите, нарежьте ломтиками и подавайте на стол.

Тушеный

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 3-4 персоны.
  • Калорийность блюда: 254 ккал /100 грамм.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Субпродукт варят, жарят, добавляют в салаты, закуски, но есть еще одно очень вкусное блюдо — язык тушенный в сметане. Чтобы его приготовить, понадобится всего четыре компонента и пара часов времени. В результате вы получите сытное, вкусное угощение, которое можно подать к любимому гарниру.

Ингредиенты:

  • морковка – 1 шт.;
  • язык – 700 г;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • сметана – 200 мл;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Залейте язык горячей водой, дайте закипеть, смените воду, варите полтора часа, добавив овощи и специи.
  2. Обдайте мясо холодной водой, удалите кожицу.
  3. Нарежьте вареный субпродукт соломкой, залейте сметаной. Потушите на слабом огне 30 минут, добавив соль и специи.

Язык как готовить рецепт. Говяжий язык

Доброго времени суток уважаемые почитатели моего блога! Если вы любите готовить, то вам наверняка покажется интересной информация, как приготовить говяжий отварной язык.

Ведь из этого продукта можно приготовить всевозможные деликатесы. Это может быть и заливное, и салаты и разнообразные колбасные изделия.
В сегодняшней статье я хочу вам рассказать, что можно приготовить в домашних условиях.

Говяжий язык не только может стать очень вкусным блюдом, но и является полезным. В его составе содержится множество необходимых элементов. обладают положительным эффектом на состояние кожи и волос.

А никотиновая кислота способствует избавлению от головных болей и помогает при проблемах со сном.

Кстати, в 100 граммах продукта содержится половина от суточной нормы цинка. Это способствует выработке инсулина, устранению вредного холестерина, а также помогает быстро излечить травмы и раны.

Некоторым людям такой продукт особенно показан. Например, диабетикам, анемичным людям, беременным и тем, кто имеет проблемы с сердечно – сосудистой системой.
Рекомендуются рецепты с говяжьим языком и для людей страдающих болезнями желудка. Это мясо не имеет соединительных тканей, что позволяет его переваривать без особых проблем.

Данный продукт относится к диетическим.
Кстати, у него есть и некоторые противопоказания. Его нужно с осторожностью потреблять людям с проблемами щитовидной железы, аллергикам и астматикам.
Приготовить такое мясо можно как на сковородке, так и в скороварке.

Как правильно готовить говяжий язык?

Теперь давайте узнаем, как правильно и вкусно приготовить супродукт. Перед готовкой его нужно подержать около часа в очень холодной воде.

После этого его просушивают и дополнительно очищают губкой. Остатки жира следует обрезать и промыть язык под краном.

Шкурка убирается на этапе варки.

Теперь выясним, как готовить язык на горячее в кастрюле.

В этом случае процесс приготовления состоит из таких этапов:

  • опустите продукт в холодную воду, а затем ее нужно прокипятить 10 минут. Полученный бульон следует слить, а мясо промыть;
  • в кипящую воду положите субпродукт, кусочки моркови, лука, а также лавровые листики;
  • бульон следует посолить за 6-8 минут до готовности.

После того, как язык будет сварен его нужно положить в миску с холодной водой, и оставить на 15 минут. После этого шкурка легко убирается.

Если мясо легко протыкается ножом, то оно готово. Важно выбрать качественный субпродукт. Его цвет должен быть фиолетовым или розовым.

Не стоит приобретать упаковку, в которой большое количество сока.

Вкусные рецепты приготовления

Давайте рассмотрим интересные рецепты, которые можно приготовить на праздничный стол или использовать на второе.

Приготовление для нарезки

Если вы хотите сделать салат или заливное, то лучше использовать не переваренное мясо и без жира.

Чтобы приготовить блюдо вам понадобятся такие ингредиенты:

  • килограмм основного продукта;
  • две луковицы;
  • морковка;
  • лавровые листья, соль и смесь из перцев.

Приготовление выполняется так:

  1. Мясо проваривается в течение 10 минут, а затем воду следует поменять и проварить еще 20 минут. При этом вода должна быть выше уложенного продукта.
  2. Затем следует добавить лук, морковь в целом виде, а также специи.
  3. На медленном огне следует протомить в течение двух часов. За семь минут до окончания варки нужно насыпать ложку соли.

После варки нужно вымочить продукт в холодной воде и избавиться от кожицы.

Как приготовить для детского стола

Чтобы дать такое мясо ребенку, его следует правильно приготовить. В этом рецепте рассказано, как приготовить пюре из мяса.

Для готовки вам понадобится две морковки, 300 грамм мяса и десять соцветий брокколи. Отваренный продукт необходимо порезать на кусочки и посолить. Овощи нужно сварить и нарезать.

В положите мясо, овощи, а также полчашки отвара, а затем сделайте пюре. Детям можно давать такое пюре как самостоятельное блюдо, а также добавлять его в супы. Подходит блюдо и для ослабленных или пожилых людей.

Особенности готовки в мультиварке

Попробуйте приготовить блюдо в мультиварке. Для этого вам потребуется 700 грамм основного компонента, соль, головка лука, морковка и перец
.
Готовить блюдо следует так:

  1. Очистите продукт, положите его в чашу, а затем залейте водой.
  2. Добавьте приправы и порубленные на куски овощи.
  3. Нужно готовить в режиме варка в течение двух часов, а затем посолить в завершение процедуры. Это касается мультиварки редмонд.

После этого мясо станет мягким. Чтобы убрать шкурку, придется подержать продукт в ледяной воде.

Заливное

Чтобы приготовить заливное, вам потребуется время и такие продукты:

  • 500 грамм субпродукта;
  • белок;
  • 1,5 литра бульона;
  • 30 грамм желатина и столько же столового уксуса.

Для украшения вам понадобится морковка, огурец, дольки яиц, клюква и кружки лимона.
Затем можно приступить к готовке:

  1. Желатин должен разбухнуть в воде, а затем его следует размешать с теплым бульоном, которого нужно взять небольшое количество.
  2. Смесь выливается в остальной бульон. Туда же добавляется взбитый белок и уксус. С помощью этих компонентов получится сохранить прозрачность бульона. Состав нужно нагреть и оставить, пока он не осветлится. Белковая пенка убирается при помощи шумовки.
  3. Язык нужно нарезать тонкими ломтиками и выложить его в форму вместе с разными ингредиентами для украшения.
  4. Первый слой заливается так, чтобы прикрыть украшения. После того, как рисунок схватится, нужно вылить оставшуюся смесь.
  5. Затем блюдо нужно отправить остывать в холодное место.

Чтобы легко выложить заливное, форму нужно на несколько секунд завернуть в нагретую ткань.

Приготовление салата

Из этого субпродукта можно сделать разные блюда, так как он великолепно сочетается с разными продуктами.

Необычный вкус получается в комбинации с консервированными ананасами.
Чтобы приготовить салат вам потребуются такие компоненты:

  • 350 грамм отварного продукта;
  • 120 грамм сыра;
  • половина банки консервированных ананасов;
  • пара долек чеснока;
  • два сладких перца.

Вот так нужно готовить:

  1. Мясо, колечки ананаса, перец нужно порезать и смешать в салатнике.
  2. Измельченный чеснок, майонез и тертый сыр также перемешиваются.
  3. Содержимое заправляется соусом из сыра и чеснока.

Можно приготовить продукт и в духовке. Сначала мясо отваривается. Затем к нему нужно добавить специи или начинку и выложить на фольгу или в форму.

Выпекать следует на протяжении полутора часов. Для начинки можно использовать сыр, грибы, овощи и всевозможные соусы.

Надеюсь, что мои рецепты вам пригодятся. Если вы знаете, какой-то интересный рецепт, то поделитесь им в комментариях.

Не забывайте делиться интересными советами с вашими друзьями.

До новых встреч уважаемые посетители!


Каждая хозяйка старается разнообразить меню для своей семьи, удивить гостей оригинальным блюдом, показать свои поварские способности. Рецепт приготовления отварного говяжьего языка часто используется на кухне профессиональных поваров, доступный и для начинающих хозяек. Хорошо приготовленный продукт даст возможность сделать самое простое кушанье изысканным и вкусным.

Как правильно и сколько варить говяжий язык – особенности приготовления

Существует много рецептов, как правильно варить язык, главное, что их объединяет — это стандартная форма подготовки и ряд технологических особенностей приготовления. Так, прежде чем приступить к процессу готовки, язык необходимо тщательно промыть, аккуратно почистить щеткой, срезать оставшийся жир с нижней части. Удалить подъязычную мускульную ткань и кость если таковые имеются.

После этого продукт нужно вымочить в соленом растворе в течение 30 минут, чтобы очистить мясо от оставшейся крови и слизи. Затем под проточной водой промыть еще раз, положить в кастрюлю для дальнейшей готовки. Также важно знать, сколько варить говяжий язык. Здесь время зависит от веса продукта и предварительной обработки. Хорошо промытый и очищенный субпродукт с весом до килограмма вариться быстрее — от 2 до 3 часов.

Как варить язык говяжий в кастрюле в воде

Рецепт отварного говяжьего языка весом 1 кг 500 г.

Подготовленное мясо помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и на среднем огне кипятят до появления пены. Сняв ее продолжать варить еще 1,5 часа. Затем бульон сливаем и наливаем чистую воду. Доводим ее до кипения, опускаем язык и продолжаем процесс варки. Здесь немаловажное значение имеет количество жидкости, в которой будет вариться язык, ее должно быть ни мало и не много. Ровно столько, чтобы мясо было полностью покрыто с учетом выпаривания.

Ингредиенты:
  • для замачивания − 2 ст. ложки соли на 2 литра воды;
  • для вкуса − 1 морковь, 1 луковица;
  • для аромата – 2 лавровых листа, душистого перца 8 горошин;
  • солить за полчаса до готовности.

Для усиления запаха можно использовать имбирь, петрушку, сельдерей, чеснок. Вариться язык на слабом огне в течение 4 часов. По истечению времени готовый язык перекладывают в посуду с холодной водой, снимают оболочку, делают нарезку.

При варке языка нужно учитывать его увеличение в объеме, поэтому для удобства лучше взять глубокую кастрюлю с широким дном.

Язык в мультиварке по классическому рецепту

Часто, чтобы сэкономить время и ускорить процесс приготовления деликатесного блюда, используют кухонные электроприборы с программным управлением. Приготовленный в мультиварке язык получается таким же вкусным, мягким, как и на плите.

Помыв под проточной водой субпродукт, его помещают в чашу электрической кастрюли, вместе с ним и очищенные овощи, все заливается холодной водой и закрывается крышкой. С помощью кнопки «тушение», задается диапазон времени, обычно это составляет 3 часа. Дается команда «старт».

Состав ингредиентов:

  • язык говяжий – 900г;
  • луковица;
  • морковь;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лавровый лист и другие специи по вкусу.

В зависимости от веса языка время приготовления может увеличивать до получаса. Специи и соль добавляются приблизительно за 15 мин до окончания варки. По завершению термического процесса, продукт извлекается, охлаждается 3 минуты в холодной воде, затем слегка горячим аккуратно очищается от шкурки. Перед подачей на стол язык нарезается кусочками. Для гарнира используют картофельное пюре, зеленый горошек.

Говяжий язык на пару

Простое и нетрудоемкое приготовление языка на пару пользуется большим предпочтением не только среди профессиональных поваров, но и молодых хозяек. Продукт готовиться около часа. Варка блюда в пароварке начинается с подготовки необходимых продуктов.

Состав рецепта:
  • говяжий язык – 700г;
  • лимон – 1 штука;
  • чеснок – 2 зубца;
  • сыр твердый;
  • специи, соль.

Перед началом процесса язык тщательно моется и очищается от грязи. Затем нарезается маленькими порциями, которые посыпаются специями, солью, измельченным чесноком, взбрызгивается соком лимона. Куски заворачиваются в фольгу и помещаются на специальную решетку, которая вкладывается в кастрюлю мультиварки. Здесь, важно знать, что специи, рассыпанные по фольге, усиливают вкус и аромат мяса.

Добавив воды до 8 уровня в течение 30 минут продукт подвергается термической обработке. По истечению времени готовые куски языка аккуратно извлекаются, с помощью ножа очищаются от шкурки. Для придания пикантного вкуса кусочки посыпаются тертым сыром, заворачиваются в фольгу и пропариваются в течение 5 минут. Язык, сохраняя максимум полезных веществ, получается сочным, ароматным.

Вкусные рецепты с отварным говяжьим языком

Изысканное деликатесное мясо используют не только как отдельное блюдо для закуски, но для приготовления различных заливных блюд.

Простой салат с говяжьим отварным языком может стать «фирменным» угощением для любой хозяйки.

Для приготовления понадобится:
  • отварной говяжий язык – 500г;
  • картофель вареный – 300г;
  • маринованные огурцы – 2шт;
  • одно яблоко;
  • твердый сыр – 50г.

Говяжий язык, картофель, огурцы необходимо нарезать тонкими ломтиками. Яблоко натереть на крупной терке. Приготовленные продукты поместить в салатницу. Затем добавить 2 измельченных стебля сельдерея, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. л. меда, белый перец и соль по вкусу. Все хорошо перемешать, сверху салат посыпать тертым сыром. Украсить мелко нарезанным луком.

Рагу с говяжьим языком

С готовым отварным языком можно быстро приготовить вкусное рагу, тушенное в духовке. Для этого необходимо нарезать соломкой 600г отварного субпродукта, одну морковь, 4 шт. картофелин, головку репчатого лука. Все ингредиенты кладутся слоями в горшочек, заливаются бульоном, в котором варился язык и помещается в духовку на 30 минут. Готовое блюдо разливается по тарелкам, посыпается зеленью.

Закуска из говяжьего языка

Легкое кушанье идеально подходит как для праздничного меню, так и для повседневного.

Для приготовления потребуется:
  • говяжий отварной язык – 600г;
  • грибы – 100г;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • чернослив – 2 ягоды;
  • два грецких ореха;
  • репчатый лук – 1 шт.

Сваренный язык, очистить от шкурки и оставить в бульоне остывать. Луковицу измельчить поджарить на оливковом масле до прозрачного цвета, затем к зажарке добавить грибы отварные, заправив сметаной немного притушить.

Чернослив с грецкими орехами измельчить и перемешать с грибами. Затем поперчить черным перцем и посолить по вкусу. Язык нарезается небольшими порциями, выкладывается на тарелку. Грибная смесь раскладывается на кусочки мяса, украшается петрушкой или укропом. Закуску можно есть как в теплом, так и холодном виде.

Вкусный паштет из языка

Отварной, очищенный язык весом 700 г мелко крошится и кладется в чашку смесителя. Туда же кладутся мелко порезанные яйца (3 шт.), сливочное масло (70г), две веточки петрушки, черного перца, соли. Ингредиенты взбиваются, в однородную массу, превращаясь в пюре. Готовая смесь перекладывается в закрытую посуду, ставится в холод для застывания. Паштет нежной консистенции подается в специальных формочках с зеленным горошком или листиками майорана.

Маленькие секреты и хитрости при приготовлении

Приготовить говяжий язык совсем не сложно. При желании доступно абсолютно для каждого домашнего кулинара. Пользуясь советами профессионалов можно научиться готовить нежное, тающее во рту мясо с минимальной затратой времени.

  • Свежий говяжий язык желательно сразу сварить, чтобы не потерять его полезность и вкус.
  • Спешка и отсутствие предварительной обработки сделает мясо невкусным и жестким.
  • Чтобы язык получился мягким и нежным, а бульон насыщенным и вкусным рекомендуется добавлять соль в конце варки.
  • Деликатесный продукт получиться более сочным если его погрузить сразу в кипящую воду или после очистки от шкурки поместить в бульон на 10 минут.
  • Степень готовности субпродукта определяется ножом или вилкой. Правильно сваренный язык легко прокалывается.
  • Язык варить нужно только на маленьком огне, чтобы придать ему мягкость.
  • Необходимо следить за бульоном в мультиварке, через каждые 40 мин. При сильном выпаривании доливать воду.
  • Сваренный продукт для нарезки лучше всего храниться в холодильнике, завернутый в фольге.

Как варить говяжий язык чтобы он был мягким и сочным

Говяжий язык – универсальный субпродукт, который может выступать в качестве отдельного блюда (вместо колбасы, как закуска) или в полигамных блюдах (салатах, супах). Но далеко не все хозяйки берутся за приготовления, так как процесс кажется довольно сложным. Это совершено не так. Как сварить говяжий язык мягкий, для холодной нарезки или для салатов мы расскажем в этом рецепте с фото.

Прежде чем использовать или самостоятельно, его нужно отварить. Все секреты сколько варить говяжий язык по времени в кастрюле и тонкости приготовления, мы расскажем ниже.

Ингредиенты:

говяжий язык – 500 г;

луковица – 1 шт.;

лавровый лист – 1-2 шт.;

кориандр зерна – ½ чайной ложки;

душистый перец горошком – 2-3 шт.;

черный перец горошком – 4-5 шт.;

тмин сухой – ½ чайной ложки;

соль – 2 чайных ложки (или по вкусу).

Как варить язык говяжий вкусно:

Язык нужно хорошо промыть под водой от слизи, крови и других загрязнений (если они есть). Воду доведите до кипения, и опустите язык в нее. Такая нехитрая процедура сохранить сочность языка. Доведите воду до кипения.

Слейте воду. Теперь язык точно чистый и готов к длительной варке. Положите в кастрюлю, целую очищенную луковицу. Кроме нее можно взять морковь, сельдерей (стебли), корень петрушки.

Теперь главный секрет: сколько варить говяжий язык в кастрюле

Заливаем кастрюлю холодной водой и ставим на огонь. Варим язык на медленном огне 1,5 часа. Затем добавляем все специи, что мы подготовили. Варим язык еще 1 час.

У нас было два небольших языка, общим весом в 500 г, если у вас субпродукт больше весом, увеличивайте время варки на 30-60 минут. Как проверить готовность? Нужно выложить язык на тарелку и проткнуть его вилкой или ножом. Если сок выделяется при этом прозрачный, то язык готов. Если же сок еще мутный, варите дальше, но не дольше 4 часов.

Через 2,5 часа, выньте язык и опустите его в ледяную воду. Такой переход от горячего к холодному поможет легко снять шкурку.

Поддеваем ножом шкурку и снимаем ее от корня к кончику.

Опускаем язык в бульон еще на 15 минут чтоб говяжий язык был мягким и сочным. Бульон, можно использовать для супов, соусов или вторых блюд. Процедите его через сито или марлю. Если у вас нет возможности использовать его сразу. Заморозьте в морозилке в леднице — такие кубики быстро размораживаются, и не занимают много места. А если добавить немного желатина, то можно сразу приготовить заливной язык на блюде.

Язык остужаем и нарезаем. Вот таким способом нужно варить говяжий язык мягкий для холодной нарезки или в качестве компонента для других блюд.

Сегодня мы расскажем как правильно варить говяжий язык в домашних условиях, сколько нужно времени чтобы сварить язык и какие соусы и блюда дополнят вкус этого не повседневного, мясного блюда.

Говяжий язык по праву считается деликатесом. Его относят к субпродуктам первой категории качества. Язык имеет большую пищевую ценность, низкое содержание холестерина, является диетическим блюдом, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунную систему благодаря содержанию железа, белка, витаминов группы В и РР, цинка. Цвет свежего, качественного и не подвергшегося заморозке языка – фиолетовый или розовый. По структуре язык состоит из мышечной ткани, покрытой плотной шероховатой кожей.

Как варить говяжий язык правильно

Он считается универсальным и подходит для разнообразных холодных и горячих закусок, заливного, салатов и горячих блюд. Можно употреблять язык в качестве мясной нарезки с различными соусами: с горчицей, сметанным и чесночным соусом, подавать с гарниром или овощами. Масса разнообразных с использованием говяжего языка, так как он придает нежный выразительный вкус и хорош в сочетании со многими продуктами.

Главное знать как правильно
сварить
говяжий
язык и как отварить говяжий язык для нарезки
:

  1. Перед готовкой оставить говяжий язык в холодной воде на 30 минут. Это необходимо для легкой очистки языка от различных загрязнений. После замачивания тщательно прочистить от загрязнений с помощью кухонного ножа, срезать жир и пленку, и промыть холодной проточной водой.
  2. На средний огонь поставить большую кастрюлю с холодной водой и дождаться кипения. Нужно учитывать то, что при готовке говяжий язык разбухнет и увеличится в примерно в полтора раза, поэтому нужно взять самую большую кастрюлю. Если язык достаточно больших размеров, можно разрезать его пополам.
  3. Добавить сухие специи – лавровый лист, петрушку и душистый перец. Пряности придадут языку пикантный вкус и аромат.
  4. Не следует солить в начале готовки, так как соль сделает язык жестким.
  5. Убавить огонь до небольшого и положить язык в кастрюлю. Не допускать варку языка в кипящей воде, так как он получится очень жестким и резиновым, а бульон не будет прозрачным.
  6. В зависимости от веса, возраста животного и размера,
    варить говяжий язык
    от 2-х до 4 часов. Если вес говяжьего языка около 1 кг, то варить 2 часа, если больше 1 кг, то – 3 часа. Не забывать периодически снимать пену шумовкой.
  7. Чтобы проверить готовность необходимо проткнуть кончик языка кухонным ножом или зубочисткой. Если он легко прокалывается и выделяется прозрачный сок, это значит, что язык готов. Не следует переваривать язык, он может потерять свои полезные и вкусовые свойства и нежную структуру. Регулярно при варке протыкать говяжий язык, проверяя таким образом готовность.
  8. После варки перекладываем говяжий язык в глубокую посуду с холодной водой. Это необходимо, чтобы снять кожу с языка.
  9. После того как кожа снята, возвращаем язык в кастрюлю с бульоном, добавляем соль, репчатый лук, зелень и морковь кубиками.
    Варим говяжий язык
    на медленном огне около 20 минут.
  10. Готовый язык остудить и нарезать поперек волокон тонкими пластинками, ломтиками или соломкой.
  11. Приготовленный говяжий язык можно хранить в холодильнике, предварительно обернув в пищевую пленку или фольгу, и использовать при последующих приготовлениях.

Пошаговый рецепт правильного приготовления говяжего языка. Как сварить сколько варить говяжий язык.

Существует масса разнообразных блюд с говяжьим языком. Он хорошо сочетается с овощами и маринованными грибами, имеет великолепный вкус при тушении в сливочных соусах, кроме того, язык можно засолить или запечь. Подавать язык можно в качестве холодного или горячего блюда. Благодаря низкой говяжий язык можно включать в диетическое меню.

Рецепт салата с говяжьим языком

Готовим салатик с языком говяжьим

Расход времени – 25 мин.

Кол-во порций – 4.

Состав продуктов для салатика с языком говяжьим:

  • 1. 400 г язычка говяжьего.
  • 2. 280 г шампиньонов свежих.
  • 3. 400 г вешенок.
  • 4. 360 г грибочков шиитаке.
  • 5. 60 мл масла оливкового.
  • 6. 200 г помидор черри.
  • 7. 1 луковица.
  • 8. 4 куриных яичка.
  • 9. 100 г рукколы.
  • 10. Соль.
  • 11. 100 г майонеза.
  • 12. 200 г огурцов малосольных.
  • 13. Зелень.

Приготовление салата с языком говяжьим

  1. Изначально говяжий язычок необходимо отварить. Затем он нарезается в виде соломки.
  2. Из шампиньонов удаляются ножки. Шляпки шампиньонов нарезаются на крупные кусочки.
  3. Грибочки шиитаке отвариваются, но не до конца. Они должны быть в полуготовом состоянии. Смесь из грибов обжаривается в сковородке с добавлением оливкового масла, соли и перца.
  4. Малосольные огурчики очищаются от кожуры и нарезаются на небольшие дольки.
  5. Помидорки разрезаются на четвертинки. Луковица нарезается на полукольца.
  6. Яйцо нужно сварить вкрутую и отделить от него белок. Он нарезается в виде соломки.
    Подготовленные ингредиенты салата соединяются, смешиваются с рукколой, солятся и заправляются майонезом.

Салат выкладывается горочкой на тарелку, украшается при помощи листочков рукколы, а по бокам выкладываются половинки желтка.

Нет на свете женщины, которая бы не любила готовить. У каждой свое уникальное меню, свои коронные блюда. Что-то она будет готовить на праздник, а что-то на каждый день. Когда возникает потребность приготовить что-то особенное, стоит рассмотреть подробнее такое блюдо, как говяжий язык. Об этом продукте бытуют разные мнения, поэтому предлагаю разобраться, как варить говяжий язык, чтобы он стал универсальным блюдом вашего стола.

В связи с тем, что язык говядины относится к субпродуктам, некоторые ставят под сомнение его полезность и вкус. Однако истинные гурманы из всех элементов этой категории предпочитают как раз этот продукт.

Сам по себе язык представляет из себя сплошную мышечную ткань, которая обернута в шершавую оболочку. Его вес может достигать двух с половиной килограммов. Минимальный вес языка взрослого животного составляет восемьсот грамм. Перед тем, как этот продукт попадает на прилавки, он проходит несколько этапов контроля. После всех санитарных проверок на языке поставят соответствующий штамп, который и будет свидетельствовать, что язык пригоден к употреблению.

Чтобы приготовленный говяжий язык был по-настоящему вкусным и деликатесным блюдом, важно уметь правильно выбирать этот продукт. В разрезе мясо должно быть однородного цвета, нежно розоватого. Проверьте, насколько свежий продукт вам предлагают.

Дело в том, что говяжий язык – тот товар, который не подлежит длительным транспортировкам без надлежащей обработки. Если от момента получения языка до момента попадания его к вам на стол прошло более двенадцати часов, то такой язык может быть испорчен. Чтобы качество товара сохранялось на должном уровне, на длительные расстояния его транспортируют исключительно в замороженном виде.

Говяжий язык употребляют не только, как самостоятельное блюдо, но и добавляют его в разнообразные салаты и другие деликатесы. Поэтому перед тем, как этот элемент говядины попадет на стол, он пройдет несколько этапов обработки. Можно сказать, что, прежде всего, важно знать, как варить говяжий язык правильным образом.

Процесс приготовления

Приготовление вареного языка можно разделить на несколько аспектов.

  1. Очистка языка.
  2. Тонкости варки.
  3. Длительность обработки.

Теперь рассмотрим подробнее, как готовить этот уникальный продукт. Чтобы язык был хорошо очищен, его нужно заранее замочить в воде, минимум на тридцать минут. После того, как время пройдет, можно соскоблить с него все загрязнения, жир, до тех пор, пока коже не станет чистой. После очистки можно хорошо промыть продукт холодной водой.

Для варки языка важно выбрать кастрюлю, которая будет намного больше, чем размер самого продукта. Дело в том, что во время варки язык начнет интенсивно увеличиваться в размерах. Для удобства приготовления можно даже разрезать его на несколько частей.

Очень важно, чтобы погружать продукт в воду только тогда, когда она закипела. От этого момента будет зависеть качество сваренного мяса. Если его сразу положить в холодную воду, то блюдо не получится мягким и нежным. После того, как язык в кастрюле закипел, необходимо снять пену и дать прокипеть пятнадцать минут.

Через пятнадцать минут нужно слить воду. Чтобы продолжить приготовление нашего блюда, важно снова отдельно вскипятить воду и только потом погрузить в нее говяжий язык. Это придаст блюду сочность.

Теперь наступает самый длительный этап приготовления вареного языка. Процесс варки может занимать от двух до четырех часов. Длительность обработки будет зависеть от возраста коровы, от ее телосложения, размера и веса.

Когда лучше всего добавить приправу?

Не стоит солить воду, в которой варится наше блюдо. Солка на начальном этапе приготовления приведет к тому, что язык будет жестким и будет вариться еще дольше. Чтобы определить, готов ли язык, нужно проткнуть его вилкой минимум через два часа после начала второго вываривания. Если из языка выделилась прозрачная жидкость – значит блюдо готово, а если она мутноватая – значит, говядине нужно еще повариться.

Когда блюдо почти сварилось, воду можно посолить. Также на этом этапе необходимо добавить целую морковку, перец горошком, а также лавровый лист. Можно добавить другие любимые специи. Это придаст готовому блюду более приятный аромат и деликатный вкус.

Чтобы с приготовленного продукта было легче снять жесткую кожицу, важно проделать такую манипуляцию. Когда язык сварился, его необходимо на три минуты погрузить в холодную воду. Это поможет легче справиться со следующим этапом.

Некоторые кулинары не любят солить и приправлять язык, когда он в шкурке. В таком случае технология приготовления несколько изменяется. Язык варится до полной готовности без соли и специй. Готовый язык перекладывают в емкость с холодной водой на несколько минут, снимают с него шкурку. Только теперь очищенный язык снова погружают в жидкость, в которой варился продукт, и проваривают еще пятнадцать минут.

После приготовления говяжьего языка остается вкусный бульон, который с успехом можно использовать для заливного. Благодаря тому, что в него добавлялись лук и морковь целиком, бульон стал более ароматным. Если хозяйка пожелает приготовить из бульона супчик, то, прежде всего ей необходимо будет извлечь сваренные овощи из него, а в суп добавить другие.

Чем полезен этот уникальный язык?

Говяжий язык издавна славится своими питательными свойствами. Помимо того, что он очень питателен, он еще содержит в себе комплекс витаминов, необходимых для полноценного здоровья человека. Энергетическая ценность готового вареного продукта такова:

  • 16% белка;
  • 12% жиров;
  • 2,2% углеводов.

Очевидно, что он является низкокалорийным продуктом, а значит хорошо подходит тем, кто придерживается оздоровительных диет. При этом количество белка способно обеспечить человеческий мозг необходимыми для полноценной работы соединениями.

В говяжьем языке содержится большой комплекс витаминных соединений. Среди них – большинство, принадлежащих группе В:

  • Фолиевая кислота;
  • Рибофлавин;
  • Тиамин;
  • Пиридоксин.

Также в говяжьем языке в огромном количестве содержатся витамины Е, А, РР. Чтобы организм человека был достаточно снабжен витамином В12, достаточно будет употребить в пищу 70 граммов вареного языка.

Кроме витаминов говяжий субпродукт имеет в себе также большое количество микроминералов. Среди них:

  • Фосфорные включения;
  • Цинковые элементы;
  • Железо;
  • Калиевые соединения;
  • Хром в хелатной форме;
  • Магний;
  • Медь.

Помимо того, что говяжий язык просто полезен для человека, он может также помочь в лечении некоторых заболеваний. Благодаря тому, что этот фрагмент говядины абсолютно лишен соединительной ткани, он идеально усваивается человеческим организмом. Поэтому его можно с успехом принимать в пищу людям, которые больны язвой желудка, гастритом и анемией. Также если вам приходится сталкиваться с такой проблемой, как бессонница и мигрень – регулярно принимайте в пищу этот субпродукт. Вы очень быстро забудете об этих проблемах.

Может ли этот продукт принести человеку вред?

Несмотря на все преимущества говяжьего языка, все же некоторым лицам употреблять его необходимо с осторожностью и понемногу. Так как в этом продукте высокое содержание жиров, то он может оказать отрицательное действие на печень и почки человека. Однако при умеренном употреблении его в пищу, можно увидеть только положительные результаты. С особым вниманием стоит относиться к этому продукту пожилым людям, так как на них отрицательное влияние может оказаться сильнее, чем на других.

Зная, как варить говяжий язык, можно внести множество изменений в уже знакомые блюда и познать новые вкусы. Этим продуктом многие кулинары с успехом заменяют колбасу, мясо и даже рыбу в своих салатах. Также можно подавать этот продукт как самостоятельное блюдо, например, под соусом из сметаны и хрена. На праздничных столах всегда частым гостем был и будет заливной язык. Идеально в жульены и заливные блюда подходит такая добавка, как шампиньоны. Кроме того, интересным получается фаршированный язык. Для этого его надрезают, фаршируют всевозможными наполнителями и отправляют не некоторое время в духовку. Вариантов приготовления этого замечательного блюда – множество. Все будет зависеть от пожеланий и пределов фантазии повара.

Говяжий язык в орехово-сметанном соусе с чесноком к новогоднему столу.

Кавказская кухня

Главная Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов

22 декабря 2020

Уджал

  • Кавказское картофельное туршу с рубленым мясом

    0
    0
    0

    Средний

  • Эларджи ( ელარჯი ) — сырные шарики с орехово- чесночным соусом баже ( ბაგეტის სოუსი )

    0
    0
    0

    Средний

  • А-ля самса из лаваша или пирожки с мясом и сыром по-кавказски

    0
    1
    0

    Легкий

  • Чурчхела и пеламуши в домашних условиях из гранатового и апельсинового соков.

    Грузинский сникерс

    0
    1
    0

    Средний

  • Дагестанские курзе с говядиной

    0
    1
    0

    Средний

Все рецепты автора

Мясные субпродукты делятся на две категории, и говяжий язык относится к первой – это самое высокое качество. С давних времен блюда из говяжьего языка считались деликатесами – их подавали на званых обедах у аристократов, и сейчас этот продукт тоже популярен. В магазинах и на рынках можно купить язык свежий, соленый, замороженный, копченый, а в домашних условиях многие любят готовить маринованный язык. Обычно говяжий язык подают в холодном виде, отваренным и нарезанным ломтиками. В моём случае это больше горячее второе блюдо.

Ингредиенты

язык говяжий1000 гр
лук репчатый3 шт
чеснок5 зубч.
шампиньоны300 гр
сметана 2,5%300 гр
орехи грецкие100 гр
кинза1/2 пучок
укроп1/2 шт
масло топлёное2 ст. л.
зёрна граната2 ст.л.
хмели- сунели1 ч.л.
уцхо- сунели1 ч.л.
перец чёрныйпо вкусу
сольпо вкусу

Общая информация

Таблица мер и весов

Видеорецепт

Говяжий язык тщательно моем, чистим.
На 40- 60 мин. оставляем в воде.
Кладём в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, варим 2- 3 мин., выливаем воду.
В свежей подсоленной воде варим 2 часа с добавлением кореньев, лука репчатого, перца горошком и лаврового листа.
Остужаем бульон или держим под холодной проточной водой язык минуту, другую.
Кожура в этом случае снимется очень легко.
Нарезаем язык и грибы небольшими кусочками произвольно.
Лук шинкуем полукольцами.
Орехи измельчаем в блендере.
Зелень нарезаем мелко.
Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к орехам, тщательно перемешиваем.
Туда же отправляем часть зелени.
Добавляем чесночно- ореховую смесь в сметану.
Обжариваем лук и грибы, добавляем соль и специи.
В жаропрочную посуду укладываем нарезанный язык, далее- жареные лук с грибами и последний слой- орехово- сметанный соус с чесноком.
Накрываем посуду фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 160 градусов, на 20 мин.
Нежнейшее, изысканное блюдо готово.
Прекрасное украшение новогоднего стола. Едят это блюдо в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!!!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

Легкий

5
5
0

Яблочный Пирог «3 Стакана» с Секретом

Олеся

Легкий

33
151
9

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

117
919
430

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

30
164
10

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

14
37
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
81
8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий

50
638
181

Печеночный торт

Олеся

Легкий

25
330
29

Печеночный торт с шампиньонами

Олеся

Легкий

4
133
30

Закуска из куриной печени на листьях пекинской капусты

Олеся

Легкий

24
103
35

Печёночные рулетики

Svetik+++

Легкий

17
62
30

Печеночный тортик

majjella

Легкий

13
53
40

Печёночные оладушки

elena_110

Легкий

11
85
74

Запечённые языки

elena_110

Легкий

21
54
22

Закусочные куриные желудки (пупки)

LASTO4KA

Легкий

14
52
14

Печеночный кекс с петрушкой на ржаной муке

Morvolna

Легкий

9
69
34

Язык маринованный

Аринушка

Легкий

11
45
35

Язык «по-ровенски»

lanita69

Легкий

16
41
7

Печёночно-ореховый чизкейк «Праздничное настроение»

lanita69

Ск варить говяжий язык.

Отварной говяжий язык

Сегодня мы расскажем как правильно варить говяжий язык в домашних условиях, сколько нужно времени чтобы сварить язык и какие соусы и блюда дополнят вкус этого не повседневного, мясного блюда.

Говяжий язык по праву считается деликатесом. Его относят к субпродуктам первой категории качества. Язык имеет большую пищевую ценность, низкое содержание холестерина, является диетическим блюдом, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунную систему благодаря содержанию железа, белка, витаминов группы В и РР, цинка. Цвет свежего, качественного и не подвергшегося заморозке языка – фиолетовый или розовый. По структуре язык состоит из мышечной ткани, покрытой плотной шероховатой кожей.

Как варить говяжий язык правильно

Он считается универсальным и подходит для разнообразных холодных и горячих закусок, заливного, салатов и горячих блюд. Можно употреблять язык в качестве мясной нарезки с различными соусами: с горчицей, сметанным и чесночным соусом, подавать с гарниром или овощами. Масса разнообразных с использованием говяжего языка, так как он придает нежный выразительный вкус и хорош в сочетании со многими продуктами.

Главное знать как правильно
сварить
говяжий
язык и как отварить говяжий язык для нарезки
:

  1. Перед готовкой оставить говяжий язык в холодной воде на 30 минут. Это необходимо для легкой очистки языка от различных загрязнений. После замачивания тщательно прочистить от загрязнений с помощью кухонного ножа, срезать жир и пленку, и промыть холодной проточной водой.
  2. На средний огонь поставить большую кастрюлю с холодной водой и дождаться кипения. Нужно учитывать то, что при готовке говяжий язык разбухнет и увеличится в примерно в полтора раза, поэтому нужно взять самую большую кастрюлю. Если язык достаточно больших размеров, можно разрезать его пополам.
  3. Добавить сухие специи – лавровый лист, петрушку и душистый перец. Пряности придадут языку пикантный вкус и аромат.
  4. Не следует солить в начале готовки, так как соль сделает язык жестким.
  5. Убавить огонь до небольшого и положить язык в кастрюлю. Не допускать варку языка в кипящей воде, так как он получится очень жестким и резиновым, а бульон не будет прозрачным.
  6. В зависимости от веса, возраста животного и размера,
    варить говяжий язык
    от 2-х до 4 часов. Если вес говяжьего языка около 1 кг, то варить 2 часа, если больше 1 кг, то – 3 часа. Не забывать периодически снимать пену шумовкой.
  7. Чтобы проверить готовность необходимо проткнуть кончик языка кухонным ножом или зубочисткой. Если он легко прокалывается и выделяется прозрачный сок, это значит, что язык готов. Не следует переваривать язык, он может потерять свои полезные и вкусовые свойства и нежную структуру. Регулярно при варке протыкать говяжий язык, проверяя таким образом готовность.
  8. После варки перекладываем говяжий язык в глубокую посуду с холодной водой. Это необходимо, чтобы снять кожу с языка.
  9. После того как кожа снята, возвращаем язык в кастрюлю с бульоном, добавляем соль, репчатый лук, зелень и морковь кубиками.
    Варим говяжий язык
    на медленном огне около 20 минут.
  10. Готовый язык остудить и нарезать поперек волокон тонкими пластинками, ломтиками или соломкой.
  11. Приготовленный говяжий язык можно хранить в холодильнике, предварительно обернув в пищевую пленку или фольгу, и использовать при последующих приготовлениях.

Пошаговый рецепт правильного приготовления говяжего языка. Как сварить сколько варить говяжий язык.

Существует масса разнообразных блюд с говяжьим языком. Он хорошо сочетается с овощами и маринованными грибами, имеет великолепный вкус при тушении в сливочных соусах, кроме того, язык можно засолить или запечь. Подавать язык можно в качестве холодного или горячего блюда. Благодаря низкой говяжий язык можно включать в диетическое меню.

Рецепт салата с говяжьим языком

Готовим салатик с языком говяжьим

Расход времени – 25 мин.

Кол-во порций – 4.

Состав продуктов для салатика с языком говяжьим:

  • 1. 400 г язычка говяжьего.
  • 2. 280 г шампиньонов свежих.
  • 3. 400 г вешенок.
  • 4. 360 г грибочков шиитаке.
  • 5. 60 мл масла оливкового.
  • 6. 200 г помидор черри.
  • 7. 1 луковица.
  • 8. 4 куриных яичка.
  • 9. 100 г рукколы.
  • 10. Соль.
  • 11. 100 г майонеза.
  • 12. 200 г огурцов малосольных.
  • 13. Зелень.

Приготовление салата с языком говяжьим

  1. Изначально говяжий язычок необходимо отварить. Затем он нарезается в виде соломки.
  2. Из шампиньонов удаляются ножки. Шляпки шампиньонов нарезаются на крупные кусочки.
  3. Грибочки шиитаке отвариваются, но не до конца. Они должны быть в полуготовом состоянии. Смесь из грибов обжаривается в сковородке с добавлением оливкового масла, соли и перца.
  4. Малосольные огурчики очищаются от кожуры и нарезаются на небольшие дольки.
  5. Помидорки разрезаются на четвертинки. Луковица нарезается на полукольца.
  6. Яйцо нужно сварить вкрутую и отделить от него белок. Он нарезается в виде соломки.
    Подготовленные ингредиенты салата соединяются, смешиваются с рукколой, солятся и заправляются майонезом.

Салат выкладывается горочкой на тарелку, украшается при помощи листочков рукколы, а по бокам выкладываются половинки желтка.

Говяжий язык считается не только очень полезным продуктом, но и является настоящим деликатесом. Чтобы максимально раскрыть вкус субпродукта, при этом сохранив все его полезные свойства, важно уметь правильно его варить. Тонкости варки говяжьего языка будут рассмотрены более детально в этой статье.

Выбор субпродукта

Максимальную пользу от приготовленного говяжьего языка можно получить только в случае его хорошего качества.



Поэтому при покупке субпродукта важно следовать некоторым рекомендациям.

  • Первостепенно нужно обратить внимание и оценить внешний вид языка. На поверхности продукта недопустимо наличие серого налёта или пятен, что будет говорить о его несвежести. Что касается цвета субпродукта, то он может варьироваться от розового до фиолетового тона. Если цвет продукта очень бледный, то это свидетельствует о том, что он ранее был заморожен и подвергался размораживанию.
  • На ощупь субпродукт должен быть плотным и эластичным. Если при нажатии пальцем на поверхности продукта образуется углубление, которое не исчезает через несколько секунд, то это говорит о несвежести продукта.
  • От субпродукта должен исходить характерный запах мяса говядины. Посторонние ароматы будут говорить о несвежести или неправильном хранении языка.



К сожалению, не все способы проверки качества продукта можно применить при его выборе. После покупки языка дома можно сделать на нём небольшой надрез, из которого обязательно выделится сок. Жидкость должна быть прозрачна и появиться в небольшом количестве.

Обильные выделения сока будет говорить о том, что язык ранее был заморожен. Жидкость мутного оттенка свидетельствует о нарушении температурного режима хранения субпродукта. Если вместе с прозрачной жидкостью выделилось несколько капель крови – пугаться не нужно. Наличие крови говорит о том, что говяжий язык очень свежий.





Общие принципы приготовления

Чтобы отварной язык получился мягким и сочным, важно уделить особое внимание подготовке продукта к варке. Перед приготовлением субпродукт нужно на тридцать минут оставить в охлаждённой воде. Такие манипуляции позволят удалить грязь с поверхности продукта. После замачивания субпродукт необходимо промыть под струёй чистой воды и удалить с его поверхности все плёнки, жир и слюнные железы.





Язык надо варить в посуде большого размера, так как он существенно изменяется в объёме в большую сторону на этапе приготовления. Допускается разделить язык сразу перед варкой на порционные части. Солить субпродукт и воду, в которой он будет вариться, сразу не рекомендуется. Соль не лучшим образом отразится на вкусе и консистенции субпродукта – он станет сухим и твёрдым.

Прежде чем закладывать в воду язык, её необходимо вскипятить и убавить огонь до среднего. После закладки субпродукта нужно регулярно удалять пену с поверхности бульона.

Чтобы правильно сварить язык, важно следить за временем его приготовления.





Передержанный субпродукт потеряет свои вкусовые характеристики и полезные свойства, а также станет жёстким. Проверить продукт на готовность довольно просто: для этого нужно проткнуть его в самой толстой части при помощи кончика ножа или другим острым предметом. Если из прокола будет сочиться полностью прозрачный сок – субпродукт можно считать приготовленным.

За 20-25 минут до завершения варки в кастрюлю с продуктом засыпают соль. Через двадцать минут язык впитает в себя соль и все ароматы, после чего процедуру отваривания можно завершать. В начале варки в кастрюлю к языку можно также добавить измельчённый репчатый лук, любимые коренья и приправы.





Сколько готовить по времени?

Время отваривания субпродукта в первую очередь зависит от способа его приготовления. Для того чтобы отварить субпродукт можно пользоваться не только кастрюлей, но и пароваркой, мультиваркой или скороваркой. На длительность приготовления также влияет вес продукта.

Субпродукт весом более полутора килограммов варится в кастрюле до готовности довольно долго – до чётырех часов. Продукт меньшей массы готовится около трёх часов.





В мультиварке как маленький, так и большой говяжий язык готовится достаточно быстро. Время варки составит два часа, вне зависимости от выбранного режима приготовления. Стоит отметить, что субпродукт от говядины можно отваривать в двух режимах: варка и тушение.

В пароварке говяжий язык будет готовиться немного дольше – два часа тридцать минут. Время приготовления субпродукта в скороварке составит ровно два часа В случае если в скороварке будет вариться язык небольшого размера, на это уйдёт всего полтора часа.





Рецепты

Рецепты варки говяжьего языка отличаются между собой несущественно. В основе приготовления всегда лежит общий принцип обработки и отваривания субпродукта. Разница заключается в используемой посуде, а также в использовании дополнительных ингредиентов, которые будут влиять на вкусовые характеристики готового языка.

Классический способ

Для варки говяжьего языка по классическому рецепту используют большую эмалированную кастрюлю.



Что касается продуктов, то помимо языка используются следующие компоненты:

  • одна небольшая луковица;
  • корень сельдерея или петрушки;
  • два лавровых листа;
  • две моркови;
  • пять горошин душистого чёрного перца;
  • соль добавляется по вкусу.









Субпродукт замачивают в охлаждённой воде на тридцать минут, очищают от загрязнений и опускают в эмалированную кастрюлю с водой. Содержимое ёмкости необходимо перекипятить, после чего жидкость сливается. В кастрюлю наливают чистую жидкость и снова закладывают в неё субпродукт.

В ёмкость помимо субпродукта закладывается измельчённый лук, любимые коренья, а также лавровый лист и несколько горошин ароматного чёрного перца. После того как бульон закипит, огонь нужно убавить до минимального значения и готовить продукт при несильном кипении два часа тридцать минут. За двадцать минут до снятия кастрюли с огня бульон необходимо посолить.



В мультиварке

Отваривать субпродукт в мультиварке значительно проще, нежели готовить его на плите. В процессе приготовления не придётся периодически снимать пену и проверять готовность продукта. В бульон также необходимо положить репчатый лук, морковь, лавровый лист и чёрный перец горошком.

Лук и морковь измельчать не нужно. Солить воду в данном случае нужно сразу, а не за двадцать минут до окончания варки. Также рекомендуется положить в бульон две очищенные дольки чеснока. После закладки всех ингредиентов необходимо включить режим варки на десять минут.



По истечении указанного времени нужно открыть крышку мультиварки, снять пену и снова выставить режим «варка» или «тушение» на два часа.

Если язык достаточно массивный и варится целиком, то время приготовления можно увеличить ещё на тридцать минут.

В скороварке

Процесс приготовления языка в скороварке похож на способ варки в мультиварке. В данном случае различаться будет время. На приготовление субпродукта небольшой массы уйдёт всего полтора часа.



  • одна небольшая луковица;
  • один стебель сельдерея;
  • одна морковь;
  • душистый чёрный перец горошком;
  • соль по вкусу.



В чашу скороварки наливается один литр воды, закладывается язык, порезанные овощи и приправы. Готовится субпродукт в режиме «томление» от полутора до двух часов в зависимости от его массы.

В пароварке

Варка на пару позволяет приготовить не только очень вкусные, но и полезные блюда. Помимо вкусовых характеристик, в субпродукте максимально сохранятся все полезные вещества. Для варки на пару потребуются следующие компоненты:

  • говяжий язык массой не более 700 граммов;
  • сок одного лимона;
  • смесь прованских или итальянских трав;
  • соль и чёрный молотый перец по вкусу.



Чтобы язык получился максимально сочным, его рекомендуется варить завёрнутым в фольгу. Субпродукт нарезается на порционные куски толщиной не более десяти миллиметров. Фольга также нарезается небольшими пластинами, каждая из которых посыпается ароматными травами.

Каждый кусок языка необходимо положить на отдельную пластину фольги, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и завернуть. Субпродукт выкладывается на решётку пароварки и готовится в течение полутора часов. Если язык будет иметь больший вес или будет вариться целиком, то время приготовления увеличится до двух с половиной часов.



Как снять кожу с языка после варки?

Чистить субпродукт после его отваривания достаточно легко. Кожа хорошо слезет с поверхности языка, если прибегнуть к одной хитрости, которая заключается в резком охлаждении продукта. После варки язык нужно поместить в холодную воду и чем холоднее она будет, тем быстрее и легче пройдёт процесс снятия кожи.

Кожу на охлаждённом субпродукте необходимо слегка надрезать ножом. При помощи кончика ножа кожа поддевается и плавными движениями снимается с языка.

Очищенный субпродукт можно нарезать на порционные куски или убирать на хранение.



Как и с чем подавать на стол?

Из отварного субпродукта часто готовят различные горячие или холодные блюда. Также язык может выступать в качестве самостоятельной закуски. Горячий субпродукт можно подавать вместе с гарниром из овощей. Самый простой способ подачи говяжьего языка – использовать его для холодной нарезки вместе с колбасами, копчёным и вяленым мясом.

Если субпродукт будет подаваться как отдельное блюдо, то для подачи необходимо приготовить соус. Например, можно приготовить заправку из яблок, сметаны или грибов. Для приготовления яблочного соуса потребуется пара яблок, небольшой кусочек сливочного масла, половина головки репчатого лука и 150 миллилитров нежирных сливок.

Сколько варить язык?

Варить язык лучше всего при умеренном кипении под крышкой. Средняя продолжительность — 2 часа, однако, если язык крупный, то может понадобиться больше времени, вплоть до 3 часов. Готовность определить легко. Прокалываем ножом или вилкой, если проходит свободно, без усилий, и с места прокола выделяется прозрачный бульон (а не серая мутная жидкость), то можно убирать кастрюлю с плиты.

Когда добавлять соль?

Соль лучше всего добавлять в середине варки. Кулинарные практики считают, что если посолить с самого начала, язык получится жестким. А если добавить соль под конец приготовления, то мясо получится пресным.

Как очистить говяжий язык от шкурки?

Перед употреблением говяжий язык надо очистить от внешней жесткой шкурки. Чтобы облегчить себе задачу, сваренное горячее мясо сразу же перекладываем в миску с холодной водой (можно подержать под струей холодной проточной воды) и оставляем на 3-5 минут. В результате шкурка снимается легко, как чулок.

Общее время приготовления: 4 часа
Время приготовления: 2-3 часа
Выход: 8 порций

Ингредиенты

  • говяжий язык – 1 кг
  • репчатый лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • черный перец горошек – 6-8 шт.
  • душистый перец– 2 шт.
  • гвоздика – 2-4 шт.
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • соль – по вкусу

Как правильно варить говяжий язык

До того как приступить к отвариванию языка, его надо замочить в холодной воде примерно на полчаса. Благодаря вымачиванию лучше вымоется грязь. Тщательно выскабливаем ее ножом со всей поверхности.

После проведенных подготовительных работ помещаем говяжий язык в сотейник или в кастрюлю. Заливаем кипятком, ставим на максимальный огонь и быстро доводим до точки кипения. Первый отвар обязательно сливаем, как только закипит, — это поможет избавиться от оставшихся загрязнений.

Добавляем в сотейник очищенную морковь и крупную луковицу (целую, шелуху можно снять или оставить), а также несколько горошин черного и душистого перца, пару гвоздичек и лавровый лист. Заливаем кипятком и снова ставим на огонь вариться.

Язык должен кипеть слабо, под крышкой, на первых порах не забывайте снимать пенку. Примерно через час нужно добавить соль — количество определяйте по вкусу, вода должна быть солоноватой на вкус, даже на грани, так как часть соли вберет в себя мясо при варке.

Спустя 2-3 часа, когда язык будет полностью готов (нож должен входить в него, как по маслу), вынимаем его из бульона и погружаем в миску с холодной водой. Можно добавить несколько кубиков льда. Выдерживаем его пару минут и очищаем от шкурки, двигаясь по направлению от основы до кончика.

Очищенный говяжий язык полностью остужаем, обрезаем жир, слюнные железы и все лишнее. После чего используем для нарезки или в приготовления других блюд. Если нужно сохранить язык до праздничного застолья, то его лучше всего держать в бульоне в холодильнике. Сам бульон, как правило, в дальнейшем не используют, просто выливают.

Перед нарезкой язык нужно охладить как следует, хотя бы пару часов, тогда он будет нарезаться тонко и аккуратно, не будет крошиться. К мясной тарелке в качестве дополнения традиционно подают горчицу и хрен. Приятного аппетита, друзья!

Надеюсь, теперь, когда вы знаете, как правильно варить говяжий язык, и блюда с ним вы будете готовить чаще. . А еще можно приготовить деликатесный .

Говяжий язык — вкусный, нежный, питательный деликатес, который используют как самостоятельное блюдо — в виде излюбленной многими закуски, присутствующей практически на каждом праздничном столе, подаваемой с хреном или с горчицей, а также в составе многих салатов и прочих закусок. Продается он, как правило, в свежем или замороженном виде.

По сравнению с другими подобными субпродуктами, например свиным или бараньим, говяжий, рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, обладает большей пищевой ценностью. Язык считается диетическим блюдом, которое рекомендуется во многих распространенных диетах, соблюдаемых при различных заболеваниях. Например, в связи с тем что в его составе содержится большое количество железа и белка, употребление языка необходимо при заболевании анемией, а также в восстановительный после операции период. Кроме этого, он рекомендован для питания кормящих и беременных женщин и детей, которые особенно нуждаются в усиленном пополнении запасов этих необходимых для организма элементов. Большое количество витаминов группы В и цинка также добавляют ценности говяжьему языку. В 100 граммах продукта содержится дневная норма витамина В12 и 40% суточной нормы цинка. И, конечно, это далеко не все его полезные свойства, но и этого уже достаточно для того, чтобы понять, насколько полезно включать в меню этот еще к тому же вкуснейший продукт.

Рецепт: отварной говяжий язык

Для начала потребуются язык и вода. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и поставьте ее на огонь. Рецепт «Отварной начинается с подготовки основного продукта — языка. Его необходимо тщательно промыть под струей проточной воды. Излишнее усердие не обязательно — слой, покрывающий его будет полностью снят после окончания варки.

Поместите язык в уже горячую воду. Нелишним будет поместить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей. Их аромат варящийся язык с удовольствием впитает в себя, приобретя изумительный оттенок вкуса. Все эти приправы необходимо помыть и почистить, но мелко нарезать совершенно не нужно. Лук нужно просто почистить и поместить в бульон целиком, морковь порезать крупными кусками.

Доведите воду до кипения на большом огне, после чего уменьшите его до среднего и оставьте вариться, теперь уже надолго. Время варки говяжьего языка — 2,5-3 часа. Рецепт подойдет и для варки более нежного, телячьего, языка, но время приготовления сократится примерно до 2 часов. Готовность следует проверять, как при приготовлении мяса, протыкая кончик языка вилкой. Когда язык будет готов, вилка будет легко прокалывать его. Минут за 30 до окончания посолите по вкусу воду и добавьте в нее перец горошком и лавровый лист.

Когда не останется никаких сомнений в степени готовности, выключите огонь, вытащите готовый язык из воды и поместите его в какую-либо посуду, наполненную холодной водой. После того как язык полежит так некоторое время, кожа, покрывающая его, легко снимется, если вы подденете ее ножом. Полностью очистите язык и поместите его ненадолго обратно в ароматный бульон, в котором он варился.

Вот и весь рецепт! Отварной говяжий язык полностью готов. Теперь вы можете охладить его и нарезать ломтиками, подав как самостоятельную закуску, или приступить к приготовлению блюда, которое будет его содержать.

Вкусный и питательный говяжий язык по праву считается деликатесом. Перед приготовлением кулинары советуют замочить этот субпродукт в холодной воде, а затем отваривать с добавлением соли и специй в течение нескольких часов. Из этого мяса легко приготовить не только салаты, но и заливное, а также язык можно подавать в качестве самостоятельного горячего блюда.

Говяжий язык: секреты приготовления

Перед началом приготовления язык нужно залить холодной водой и подождать 30-40 минут, так язык легче очистить от загрязнений . Затем надо почистить ножом, удалить слизь, грязные частицы, остатки крови, и снова промыть под струей воды. Перед приготовлением допустимо мариновать язык в вине, слабом растворе уксуса или смеси пряных трав.

Язык необходимо очищать от жесткой кожи

В кастрюлю следует налить 2-3 литра воды, поставить на плиту и довести до кипения, затем положить внутрь язык. Варить субпродукт надо не менее 2,5 часов на медленном огне, периодически снимая пену. Степень готовности определяется проколом ножом или вилкой. Если выделяется прозрачный сок, блюдо готово. Солить язык надо в конце варки, так он останется мягким и сочным, тогда же надо добавлять лавровый лист, перец-горошек и очищенные овощи. Это придаст мясу аромат. Как только язык будет готов, его перекладывают в отдельную емкость с холодной водой на 2-3 минуты. После этого можно легко удалить кожу.

Отварной говяжий язык незаменим в диетическом питании, его рекомендуют включить в рацион беременных и кормящих женщин, детей, тем, у кого низкий уровень гемоглобина в крови, а также пациентам после операций. Из этого продукта получаются вкусные закуски, салаты, горячее. Его подают с различными соусами, в тушеном, жареном виде, как нарезку и т.д.

Говяжий язык с грибным соусом

Блюдо по этому рецепту можно подавать как закуску в холодном виде, или же как горячее. Для приготовления необходимо взять:

1 говяжий язык весом 900-1200 г;- 1 репчатую луковицу;- 4 зубчика чеснока;- 1-2 лавровых листа;- 10 г куркумы;- 500 г шампиньонов;- 15 г муки;- 80 г сливочного масла;- соль;- черный молотый перец;- свежая зелень.

Говяжий язык положите в кастрюлю с кипящей водой и варите около 2,5 часов, затем добавьте одну луковицу, 4 зубчика чеснока, лавровый лист, петрушку, специи. Варите 15-20 минут на умеренном огне, слейте жидкость.

Хорошо с говяжьим языком сочетаются горчица и хрен. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления супов или заморозить в формочках

Порежьте промытые шампиньоны пластинами, обжарьте на среднем огне с добавлением 20 г сливочного масла в течение 2-3 минут. На сухую сковороду насыпьте муку, добавьте остатки масла, обжарьте до золотистого цвета. Туда же влейте 200 мл бульона, оставшегося от языка, помешивайте, пока жидкость не закипит. Затем процедите через сито и перемешайте с грибами.

Очистите язык от кожи, порежьте тонкими ломтями и залейте соусом, подавайте на стол на большом плоском блюде, декорировав зеленью по своему вкусу.

Фаршированный говяжий язык

Это блюдо станет изысканным украшением праздничного стола. Для его приготовления вам понадобится:

1 кг говяжьего языка;- 1 репчатая луковица;- корень петрушки;- перец горошком;- лавровый лист;- соль;- 100 г пшеничного хлеба;- 1 куриное яйцо;- 20 г муки;- 40 г сливочного масла;- 50 г сметаны;- 50 мл бульона;- соль.

Опустите очищенный и хорошо промытый субпродукт в кипящую воду, через 2,5 часа добавьте овощи и специи, затем готовьте еще около 15 минут и вынимайте. Положите мясо в холодную воду на 2-3 минуты, очистите от кожи. Отварной язык надрежьте вдоль. Выньте часть мякоти ножом, прокрутите ее через мясорубку вместе с хлебом. Массу смешайте с яйцом, перцем, рубленной зеленью, посолите.

Аккуратно положите фарш внутрь языка, свяжите его по кругу кулинарной нитью и положите в глубокую жаропрочную форму, подходящую по размеру. Затем смажьте сверху растопленным сливочным маслом и поставьте в духовку, готовьте в течение 30 минут при температуре 180 градусов. В процессе приготовления поливайте язык каждые пять минут бульоном, в котором он варился.

Запеканка из сливочно-сырного говяжьего языка

Технически мой 12-недельный кето-эксперимент подошёл к концу. Ну, это было по состоянию на прошлую среду, то есть. Так я и сделал. УРА МЕНЯ!

Честно говоря, это был самый сложный вызов, который я когда-либо принимал с тех пор, как начал свой путь к здоровью, и я никогда не думал, что смогу справиться с ним. Я был так близок к тому, чтобы сдаться. Но я не сдаюсь…

Несмотря на то, что мне было так тяжело около 8-й недели, вскоре все наладилось, и, оказывается, я не так сильно ненавижу это, тем более, что я, кажется, наконец-то адаптировался и теперь я справляюсь с этим намного лучше… Поэтому я решил продолжить хотя бы до конца месяца. Я не знаю: остановиться сейчас было бы похоже на незавершенное испытание. Мне нравится делать что-то один месяц за раз. Например, когда я делаю раунд Whole30. Я всегда начинаю с первого числа месяца, и если в месяце 31 день, то я делаю его Whole31. Эй, какой еще день, да?

Тем не менее, выполнение Whole30 больше не кажется мне сложной задачей. По сути, я на постоянном Whole30, за небольшими исключениями в виде снисходительности здесь и там, в основном в виде вещей, которые подпадают под категорию «Секс в штанах».

А иногда я люблю побаловать себя небольшим количеством молочных продуктов…

Что мне всегда казалось самым трудным в кето-диете, так это крайне минимальное количество овощей, которое можно съесть во время нее. И тот факт, что многие из них просто запрещены, потому что они слишком богаты углеводами. Но я думаю, что адаптировался … Видите, как, несмотря на то, что этот рецепт подходит для кето, по-прежнему требует МНОГО овощей и даже МОРКОВИ?

О да! Серьезно, я начинаю вникать в это. Я даже не чувствовал необходимости добавлять жирные бомбы в свой ежедневный рацион уже более 6 недель.

Должен признать, что добавление молочных продуктов в кето-блюда очень помогает увеличить содержание жира, и если бы я регулярно ел молочные продукты, диета, вероятно, понравилась бы мне еще больше. Но, к сожалению, молочные продукты – это для меня всего лишь «однажды в голубой луне» , по крайней мере, до тех пор, пока я не смогу более регулярно получать доступ к сырому молоку…

Верьте или нет, чтобы приготовить этот рецепт, вам понадобится целый кочан цветной капусты, брюква целая, стручковая фасоль целая пучок (Знаю, знаю, палеосерая зона…) и еще целая морковка!

Брюкву, морковь и зеленую фасоль нужно положить в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, с четвертью стакана воды и щедрой щепоткой соли. Неплотно накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3-4 минут, пока слегка не размякнут. Вы действительно хотите только бланшировать овощи, а не готовить их полностью.

Цветная капуста помещается в паровую корзину, установленную над подсоленной кипящей водой, и должна вариться до мягкости, примерно 8–10 минут.

Положите примерно половину говяжьего языка на дно большой кастрюли.

Если у вас нет маринованного говяжьего языка или если вы не можете даже заставить себя (или членов вашей семьи) съесть его, вы всегда можете вместо него использовать копченую ветчину.

А если серьезно, если вы никогда раньше не пробовали говяжий язык и готовы попробовать, это отличное место для начала. Клянусь, ты все время будешь убеждаться, что на самом деле ты ешь ветчину.

Посыпьте мясо примерно половиной овощей и одной третью сыра. Повторите то же самое с остальным мясом, овощами и еще одной третью сыра.

Чтобы приготовить эту запеканку, я использовал вкусный свежий фермерский сыр, который только что приготовил, но если у вас нет доступа к нему, вы можете использовать твердый сыр рикотта хорошего качества из надежных источников. Сыр фета или незрелый козий сыр также могут стать отличной заменой.

Или даже швейцарский, эмменталь или острый чеддер… почему бы и нет?

Теперь нам нужно приготовить невероятно густой и сливочный соус, чтобы связать все эти вкусности воедино…

Переложите приготовленную цветную капусту в блендер; добавьте куриный бульон, топленое масло, дижонскую горчицу, тимьян, соль, перец и мускатный орех и взбивайте на высокой скорости до супергладкой и шелковистой консистенции.

Вылейте Бешамель из цветной капусты прямо на запеканку.

Аккуратно и равномерно распределите по блюду с помощью шпателя или деревянной ложки…

… и посыпать сверху остатками сыра.

Выпекайте запеканку в духовке при температуре 375F в течение примерно 30 минут или пока бешамель не начнет пузыриться, а сыр не приобретет красивый золотисто-коричневый оттенок.

Достаньте запеканку из духовки и дайте ей отдохнуть 10–15 минут перед подачей на стол.

Украсьте каплей оливкового масла первого отжима и свежим тимьяном, если хотите. (действительно… вы обязательно должны это сделать!)

Честно говоря, из всех кето-дружественных рецептов, которые я придумал за последние 12 недель, эта сливочно-сырная запеканка из говяжьего языка, безусловно, моя любимая.

Это как комфортная еда в лучшем виде, за исключением того, что она исключительно полезна для вас! Он такой сливочный, сырный и безумно успокаивающий, что я мог бы есть его часами, если бы не тот факт, что он так быстро наполнил мой желудок. Да… это ОЧЕНЬ приятно, так что это наполнит вас в мгновение ока.

Но эй, у вас, скорее всего, останутся остатки, которыми вы сможете насладиться на следующий день, и хорошая новость в том, что они, вероятно, будут еще вкуснее!

Распечатать Рецепт

5 от 2 голосов

Количество порций: 6

  • 550 г маринованного говяжьего языка или копченой ветчины, нарезанных на кусочки
  • 400 г свежего фермерского сыра или свежей рикотты, измельченной 9009ab 9009 очищенная и нарезанная кубиками (350 г)
  • 250 г зеленой фасоли, нарезанной на кусочки по 1 дюйму
  • 1 большая морковь, нарезанная ломтиками
Для соуса
  • 1 крупный кочан цветной капусты, крупно нарезанный (750 г)
  • 1 стакан легкого куриного бульона
  • 1/4 стакана топленого масла или приготовленного самостоятельно
  • 1 ст.
  • 1/2 ч.л. гималайской соли
  • 1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 1/4 ч.л. свеженатертого мускатного ореха

  • Разогрейте духовку до 375F.

  • Поместите цветную капусту в паровую корзину, поставьте ее над подсоленной кипящей водой и варите до мягкости, примерно 8–10 минут.

  • Тем временем положите брюкву, морковь и зеленую фасоль в миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Добавьте около четверти стакана воды и щедрую щепотку соли, неплотно накройте крышкой и готовьте в микроволновой печи на высокой мощности в течение 3–4 минут, пока они не станут слегка мягкими (вам нужно только бланшировать овощи, а не готовить их полностью).

  • Переложите приготовленную цветную капусту в блендер; добавьте куриный бульон, топленое масло, дижонскую горчицу, тимьян, соль, перец и мускатный орех и взбивайте на высокой скорости до супергладкой и шелковистой консистенции. Отложите.

  • Положите примерно половину говяжьего языка на дно большой кастрюли. Сверху положите примерно половину овощей и одну треть сыра. Повторите то же самое с остальным мясом, овощами и еще одной третью сыра, затем вылейте бешамель из цветной капусты прямо на запеканку. Равномерно распределите его по блюду и посыпьте сверху остатками сыра. №

  • Выпекайте в духовке при температуре 375F около 30 минут или пока бешамель не начнет пузыриться, а сыр не станет золотисто-коричневым.

  • Достаньте запеканку из духовки и дайте ей отдохнуть 10–15 минут перед подачей на стол.

  • Украсьте каплей оливкового масла первого отжима и свежим тимьяном по желанию.

Калорийность: 1 ккал

Если вы пробовали этот рецепт , пожалуйста, найдите минутку, чтобы оценить рецепт и дайте мне знать, как у вас дела, в комментариях ниже. Всегда так приятно вас слышать!

Вы также можете СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ в PINTEREST, FACEBOOK, INSTAGRAM и TWITTER, чтобы узнать больше вкусных и полезных рецептов!

309shares

Гуляш из бычьего языка — Кухня Рамоны

Изменено: · Опубликовано: · Автор: Ramona · Эта запись может содержать партнерские ссылки

Перейти к рецепту

О боже, гуляш! Один из моих самых любимых. Абсолютно умереть за… и знаете что? На самом деле вам не нужно ехать в Венгрию, чтобы иметь гуляш , вы можете просто приготовить этот гуляш из бычьего языка на своей кухне, прямо сейчас и без каких-либо замысловатых ингредиентов. Несомненно, что идеально подходит для семейного ужина в середине недели. Вкусно!

Конечно, если вы уже пробовали бычий язык, и он вам не понравился, или не пробовали (должны знать), но думаете, что он может вам не понравиться, попробуйте хорошую тушеную говяжью вырезку… но для меня язык лучше всего подходит для этого. Я также использую грудинку, которую я нахожу превосходной в любых тушеных блюдах или говяжьих супах, просто для ее приготовления требуется гораздо больше времени.

Что касается языка, то я не заменю его по текстуре и вкусу ни на какое другое мясо в мире. Он готовится быстро, и вы не почувствуете той говяжьей жевательности, которую некоторые нарезают, если только не будете медленно готовить в течение нескольких часов. Конечно, вы можете выбрать хорошую нарезку говядины, но нарежьте ее на более мелкие кубики, и все будет в порядке.

Этот рецепт просто идеален для меня, и если вы сделаете его, вы точно поймете, что я имею в виду.

Что такое гуляш?

Что ж, позвольте мне сказать вам, что это одна из самых вкусных утешительных блюд, которые существуют. Традиционный венгерский гуляш — это тушеное мясо или суп, который обычно наполнен нежной говядиной и луком, другими специями и, конечно же, знаменитой паприкой, которую нельзя пропустить.

Это универсальное блюдо, так как во многие варианты добавляются другие овощи, такие как картофель (я тоже делала вместо клецок), морковь, сельдерей, перец и помидоры.

Первоначально он был сделан пастухами и датируется веками. Когда-то пастухи делали его довольно простым, а мясо было сухим. Да, у них не было холодильников, и они не были так увлечены и не особо заботились о правиле 5 дней в день 😉 ха-ха

Сейчас, даже в Венгрии, кажется, у каждого свой способ и стиль приготовления этого блюда добавляя всевозможные овощи и специи. Я пробовал его несколько раз в нескольких местах, когда мы посетили Венгрию, и я должен сказать, что ни разу он не был одинаковым, но каждый раз вкус был другим.

Гуляш, как правило, приправляется паприкой и другими ароматными специями, такими как тмин (также известный как меридиан фенхель или персидский тмин), а иногда даже каджун! Красное мясо НЕОБХОДИМО для венгерского гуляша, и, поскольку оно готовится на медленном огне (или готовится в скороварке, как я), это идеальный способ использовать более дешевые и бюджетные мясные нарезки.

Мой вариант — тот, который мне очень нравится, я пробовал его несколько лет, и это идеальный рецепт для меня, включая выбор мяса.

Что такое гуляш по-американски?

Американский гуляш отличается от другого, и его не следует путать с венгерским гуляшом, так как он готовится из говяжьего фарша и макарон, а не из кусочков говядины   и перца. Совсем другое блюдо.

Сейчас, когда до Рождества осталось всего несколько дней, блюдо, подобное этому, было бы таким совершенным и сытным, комфортной и по-настоящему успокаивающей едой, которая необходима нам, чтобы чувствовать себя прекрасно в праздничный период.

Приготовим гуляш из языка, вот рецепт.

Вот еще несколько утешительных рецептов, которые могут вам понравиться: 

  • Копченая свиная вырезка, сосиски и тушеная фасоль
  • Рецепт вкусной запеченной трески
  • Согревающий на зиму куриный суп
  • Картофельный суп с рулькой и пти-пуа )
  • Еще один вкусный венгерский рецепт — попробуйте эту Картофельную запеканку по-венгерски

⚠️ Внимание!! Этот гуляш из бычьего языка очень, очень хорош!!

  • ▢

    Pligert

  • ▢

    Нарезая доска

  • ▢

    Нож

  • ▢ 1 Язык для быка (приблизительно 1 кг)
  • ▢ 2 Среда

    • 969 29266 2 6 2.

  • 2.
  • 2. 6 2. 6 2.
  • 2.
  • 2.
  • 2.
  • 2.
  • 2.
  • 2.
  • 2.
  • 2.
  • 2. Морковь
  • ▢ 3 листья бухты
  • ▢ 1 TSP Salt
  • ▢ 1/2 чайной лодки (свежий или сухой)
  • ▢ 1 TBSP PAPRIKA PUDSE
  • ▢ 2 TBSP PAST 3 ч.л. хлопьев красного чили
  • ▢ 1/4 чайной ложки порошка кориандра
  • ▢ 4 Средний картофель
  • ▢ 1/6 чайной лодки орех (свежопорный)
  • ▢ 1 ЗАКАЗАЦИЯ КАЙАННА (опциональный)
  • ▢ 1 TSP ITALALIAL HERBS (опцион)

    • 96 2

  • 62 ▢ 1 TSP ITALALIAL HERBS (опцион)

    • 96 2

  • 62 ▢ 1 TSP ITALIALAL)
  • 6262 ▢ 1 TSP ITALALI 1 ч. л. порошка для говяжьего соуса (ложка с горкой) по желанию
  • ▢ 1 ч. л. порошка тмина тмина

Метрическая система мер — США британская

  • Нарежьте очищенный язык на кусочки желаемого размера. Поместите в электрическую скороварку на ок. 500мл воды и нарезанные овощи (лук, стебли сельдерея и морковь). Добавьте все остальные ингредиенты (травы, соль, перец, порошок кориандра, хлопья чили, томатное пюре, кайенский перец, мускатный орех, лавровый лист, тимьян). Я не шутил, когда сказал все ингредиенты, понимаете? Ну да, все, кроме картошки.

  • Установите скороварку на 15 минут приготовления, если она электрическая. Готовьте гуляш под крышкой. Дайте давлению ослабнуть, чтобы вы могли снять крышку. Обычно это занимает около 15-20 минут после остановки приготовления. Обычно у меня не хватает терпения ждать, поэтому я сбрасываю давление вручную, переводя ручку свистка в положение свистка из заблокированного. Просто будь осторожен. Вам действительно нужно привыкнуть к плите, если вы точно знаете, что делаете. Если у вас нет скороварки, просто готовьте гуляш в течение примерно 40 минут от точки кипения, и он должен быть накрыт.

  • После начального периода приготовления добавьте нарезанный ломтиками или кубиками картофель и готовьте без крышки еще 25 минут на слабом огне, если готовится традиционным способом или в скороварке. Дайте соусу упариться, а в последние 5 минут приготовления возьмите ковш, полный сока, и в тарелке просто растворите порошок соуса. Если сока для гуляша недостаточно, используйте около 150 мл горячей воды. Готовьте последние 5 минут, а затем уберите/выключите питание.

  • Подавать как есть, с рисом или хлебом. Само по себе это тоже прекрасно. Наслаждайтесь каждым полным ртом — это очень вкусно!

  • При приготовлении пищи в скороварках будьте осторожны и строго следуйте инструкциям, поскольку они могут быть опасны при неправильном использовании, и это в основном касается уровня содержания, который следует строго соблюдать.
  • Если вы используете порошок паприки picante, будьте осторожны с кайенским перцем и перцем чили ? порошок, как вы хотите, немного пиканте, не слишком острый, если вы не хотите карри. ?

Я готовлю этот гуляш из бычьего языка в скороварке, поэтому он готов в мгновение ока.

Существует три способа подготовки языка к приготовлению:

1. Подготовьте язык, промыв и очистив внешний слой острым ножом.

2. Если вы покупаете его у мясника, попросите его почистить его.

3. Тщательно вымойте его, поскребите ножом и нарежьте. Приготовьте его, а затем снимите внешний слой.

Калорийность: 450 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 53 г | Жир: 23 г | Насыщенный жир: 9г | Холестерин: 183 мг | Натрий: 788 мг | Калий: 256 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 4190 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 73 мг | Железо: 8 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Упомяните @ramonas.cuisine или тег #ramonascuisine!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Взаимодействие с читателем

Lengua Estofado с грибами — Kawaling Pinoy

Домашнее мясо и птица

Lengua Estofado — идеальное дополнение к вашему праздничному меню или меню для особых случаев. С тающим во рту нежным бычьим языком, мясистыми грибами и ароматным соусом, это блюдо наверняка станет фаворитом публики.

Ленгуа Эстофадо

  • 1
    Примечания к ингредиентам

  • 2
    Кулинарный язык

  • 3
    Очистка и нарезка

  • 4
    Как подавать и хранить

  • 5
    Больше рецептов ленгуа

  • 6
    Ленгуа Эстофадо

Lengua Estofado, что в переводе с испанского означает «язык» ( lengua ) ( estofado ), является филиппинским деликатесом с сильным колониальным влиянием. Адаптированный из андалузской кухни, это тип тушеного блюда, в котором бычий язык медленно и медленно готовится в насыщенном томатном соусе, приправленном уксусом, соевым соусом и ароматическими добавками.

Если вы еще не пробовали ленгва, то это идеальный рецепт для первого укуса! Вы будете приятно удивлены, как твердые мышцы превращаются в бархатисто-мягкое, ароматное мясо без постороннего привкуса или запаха, которые вы ожидаете от субпродуктов.

Добавьте щедрую порцию сочного красного соуса, сочные грибы и сливочные грибы, и вы получите удовольствие!

Ингредиенты

  • Говяжий/бычий язык – можно заменить свиным языком, который обычно меньше по размеру и поэтому готовится быстрее
  • Ароматизаторы – лук, чеснок и лавровый лист придают мясу дополнительный аромат
  • Бульон – зарезервирован для предварительного приготовления говяжьего языка
  • Картофель – нарезанный кружочками или четвертинками по 1/2 дюйма или четвертью кубиками
  • Грибы – можно использовать свежие или консервированные шампиньоны
  • Томатный соус – можно использовать и ½ стакана томатной пасты вода вместо томатного соуса.
  • Соевый соус – придает вкус умами
  • Сахар – уравновешивает кислые нотки сладостью
  • Морковь, болгарский перец и/или зеленые оливки для дополнительного цвета и текстуры – не стесняйтесь добавлять эти овощи для цвета и текстуры

Кулинарный язык

Ленгуа обычно подают по особым случаям, так как он может быть довольно дорогим, а его размягчение занимает несколько часов. Следуя приведенным ниже простым советам, вы сможете насладиться этим великолепным куском мяса для повседневного семейного ужина.

  • Вы можете приготовить язык заранее, порционировать порционные ломтики в закрывающихся пластиковых пакетах или герметичных контейнерах и хранить их в морозильной камере до тех пор, пока они не будут готовы к использованию в ваших любимых блюдах, таких как тако де ленгуа ленгуа в грибном соусе и, конечно же, это тушеное мясо ленгуа.
  • Вы также можете использовать мультиварку или скороварку, чтобы сэкономить время. Для размягчения обычно требуется от 4 до 5 часов, а для приготовления ленгуа под давлением потребуется от 50 до 60 минут в зависимости от веса.

Очистка и нарезка

  • Дайте приготовленному языку остыть настолько, чтобы его можно было трогать и очищать, прежде чем он полностью остынет. Кожу легче снять, пока она еще теплая.
  • Если язык холодный, овощечистка  – лучший инструмент для чистого и без большого количества отходов.
  • В слегка теплом виде его легче чистить, его легче нарезать более аккуратными ломтиками в охлажденном виде . После очистки поставьте в холодильник примерно на 1–2 часа, прежде чем нарезать.

Как подавать и хранить

  • Lengua estofado прекрасно подходит в качестве основного блюда на обед или ужин. Подавайте с отварным рисом, картофельным пюре или лапшой для сытного обеда. В качестве более легкого варианта, наслаждайтесь им с салатом и хрустящей буханкой хлеба, чтобы впитать вкусный соус.
  • Для хранения остатков переложите в контейнер с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.
  • Для разогрева поместите в кастрюлю и нагревайте, пока внутренняя температура не станет 165 F.

Больше рецептов ленгуа

Сливочная ленгуа в грибном соусе — идеальное блюдо для праздника или особого случая! Изготовление занимает несколько часов, но ожидание того стоит. Вкусно с рисом, картофельным пюре или яичной лапшой!

Получить рецепт

Это ты сделал? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @kawalingpinoy на Facebook и Instagram!

5 из 2 голосов

Ленгуа Эстофадо

Lengua Estofado — сытное тушеное мясо из бычьего языка, тушенное в насыщенном томатном соусе с грибами и картофелем. На приготовление уходит несколько часов, но тающее во рту нежное мясо и ароматный соус того стоят. Идеально подходит для семейных обедов или особых случаев!

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов 20 минут

Автор: Лалайн Манало

Курс: основное блюдо

6 порций

  • 3 фунта говяжьего языка
  • вода
  • 1 маленькая луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
  • 1 головка чеснока, очищенная и раздавленная
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайная ложка соли, перца горошком

    • /ст. л.

  • 2 средние картофелины, очищенные и нарезанные на кусочки толщиной 1/2 дюйма
  • 1 банка (4 унции) шампиньонов, без жидкости
  • 1 маленькая луковица, очищенная и нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, очищенная и измельченная
  • 1 чашка томатного соуса
  • 1 чашка отложенного бульона
  • 90 столовых ложек соевого соуса 1 столовая ложка сахара
  • соль и перец по вкусу

US CustomaryMetric

  • В глубокой кастрюле на среднем огне смешайте говяжий язык и достаточное количество воды, чтобы покрыть его. Доведите до кипения в течение примерно 10-15 минут, снимая пену, которая может всплыть на поверхность. Слить язык и хорошо промыть. Слейте жидкость и вымойте кастрюлю.

  • Верните язык в кастрюлю и добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть его. Добавьте лук, чеснок, лавровый лист, перец горошком и соль. На среднем огне довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 4-5 часов или пока мясо не станет мягким. Добавьте больше воды по мере необходимости.

  • С приготовленного языка слить жидкость, оставив 1 стакан бульона. Процедить и выбросить ароматизаторы.

  • Дайте языку немного остыть и поставьте в холодильник примерно на 1–2 часа или до полного остывания. Очистите кожу и нарежьте мясо по диагонали на ломтики толщиной 1/2 дюйма.

  • В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Добавьте картофель и готовьте, пока он слегка не подрумянится и не прожарится. Снимите со сковороды и обсушите на бумажных полотенцах.

  • Удалите излишки масла со сковороды, за исключением примерно 2 столовых ложек. Добавьте грибы и готовьте около 1 минуты. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

  • Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими.

  • Добавьте язык и готовьте примерно 3-4 минуты или пока он не подрумянится.

  • Добавьте томатный соус, отложенный бульон и соевый соус, хорошо перемешайте. Довести до кипения.

  • Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить в течение 10–15 минут или до тех пор, пока соус немного не уварится.

  • Добавьте сахар и перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Добавьте картофель и грибы и продолжайте готовить, пока соус не станет мягким и не загустеет. Подавать горячим.

  • Дайте приготовленному языку остыть настолько, чтобы его можно было трогать и чистить, прежде чем он полностью остынет. Кожу легче снять, пока она еще теплая.
  • Если язык холодный, овощечистка  – лучший инструмент для чистого и без большого количества отходов.
  • В слегка теплом виде его легче чистить, его легче нарезать более аккуратными ломтиками в охлажденном виде . После очистки поставьте в холодильник примерно на 1–2 часа, прежде чем нарезать.

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

О Лалайн Манало

Добро пожаловать в Кавалинг Пиной. Здесь вы найдете сотни вкусных филиппинских и азиатских рецептов. Не забудьте просмотреть и выбрать любимое блюдо или два. Удачной готовки! Подробнее

Взаимодействие с читателем

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Куриное рагу

Easy

1) Нагрейте масло в толстостенной 5 1/2-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей, морковь и лук. Обжарьте овощи, пока лук не станет прозрачным, около пяти минут. Добавить соль и перец по вкусу. Вмешать помидоры с их соком

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Beef Stew

Easy

1. Щедро приправьте говядину солью и перцем. Равномерно посыпьте мясо 2 столовыми ложками муки.

2. Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой кастрюле или жаровне на среднем огне. Выложите говядину в один слой, не перегружая

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Рагу из говядины

Нагрейте большую жаровню с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Налейте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду примерно на 1/4 дюйма в глубину. Насыпьте муку на тарелку или кусок вощеной бумаги. Половину говядины обильно посолить и поперчить, затем обвалять в кастрюле

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Брансуикское рагу Джека

Easy

1. Поместите свинину и курицу в 7-литровую кастрюлю с достаточным количеством воды. Готовьте при среднем кипении в течение 2 часов или пока мясо не станет очень мягким, периодически снимая пену.

2. Переложите мясо в миску и сохраните бульон. Тем временем в сепе

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

16

Куриное рагу с лепешками

Средняя

1) Разогрейте духовку до 190C/отметка газа 5. Положите куриные грудки на противень и натрите их оливковым маслом. Щедро посыпать солью и перцем. Запекайте от 35 до 40 минут или до готовности. Отложите в сторону, пока он не остынет, затем r

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Рагу из бычьих хвостов

Среднее

1) Сначала приготовьте маринад для бычьих или бычьих хвостов. В большой глубокий поднос или кастрюлю положите бычьи или бычьи хвосты в один слой, стоя вертикально. Вставьте пару нитей шафрана в верхнюю часть каждого хвоста. Добавить нарезанные овощи в маринад

Время подготовки

1440 минут

Время приготовления

255 минут

Количество порций

6

Brunswick Stew

Easy

1. Обжарьте панчетту или бекон в масле в кастрюле на среднем огне до хрустящей корочки и золотистого цвета. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Теперь бросьте перец чили и обжарьте его на сковороде в течение 1 минуты, а затем добавьте к бекону.
2. Теперь займитесь

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Рагу из баранины

Easy

1) Нагрейте большую жаровню с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Налейте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду примерно на 1/2 см в глубину. Насыпьте муку на тарелку или кусок жиронепроницаемой бумаги. Приправьте половину баранины одной чайной ложкой соли и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

165 минут

Порции

4

Великолепное рагу из страуса

Среднее

Это сытное, но элегантное рагу, которое я обычно использую с олениной, но в этом случае страусиное мясо тоже подойдет. Он кричит о зиме, специях, открытом огне и бокале хорошего красного вина. Я подаю с молодым картофелем, зеленью и глазированным хэритагом

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

3

8

Тушеная говядина с корнеплодами

Easy

1. Нагрейте масло и масло в сковороде и обжарьте говядину. Снимите говядину со сковороды, добавьте чеснок и лук и готовьте, пока они не станут мягкими, около 3 минут. Влейте пиво, говяжий бульон, вустерский соус, томатную пасту, сахар, перец, соль и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

8

Тушеная говядина с кнедликами с травами

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4.

Есть стейк для тушения и стейк для тушения. Если вы можете заставить своего мясника дать вам самое лучшее, тем лучше. Осторожно удалите с мяса все хрящи и жир и нарежьте аккуратными кубиками по 4 см. ложка муки

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Рагу из говядины по-мароккански

Easy

Поместите муку в большой чистый пластиковый пакет, приправьте и добавьте тмин и марокканские специи. Аккуратно обваляйте кубики говядины в приправленной муке.

Разогрейте духовку до газовой отметки 3, 170°C, 325°F.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой антипригарной сковороде

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

8

Сосиски, фасоль и макаронные изделия, приготовленные в медленноварке

Easy

Выложите лук на дно большой медленноварки, сверху положите морковь, чеснок, белую фасоль, пучок тимьяна и сосиски. Смешайте нарезанные кубиками помидоры с бульоном и 750 мл воды и залейте сосиски. Добавьте корку пармезана, если используете Co

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

6

Средиземноморское рагу из нута

Easy

Разогрейте духовку до 400F.

Срежьте верхушку головки чеснока; положите его на алюминиевую фольгу и сбрызните оливковым маслом и черным перцем. Закройте чеснок алюминиевой фольгой и запекайте в течение 40 минут. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

35 минут

Порции

4

Рагу из тушеного ягненка

Easy

1) Для баранины: в миске смешайте две столовые ложки оливкового масла, куркуму, тмин, кайенский перец, кардамон и соль. Хорошо перемешайте, пока смесь не превратится в пасту, если паста слишком густая, добавьте еще немного оливкового масла. Добавить нарезанную кубиками баранину

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Порции

4

Бельгийское рагу из говядины

Средняя

1. Разогрейте духовку до 180°C/350°F/газовая отметка 4.

2. Нагрейте сливочное масло и масло в большой жаропрочной сковороде на среднем огне, пока масло не растает и не начнет пениться.

3. Добавьте говядину и обжарьте со всех сторон (возможно, вам придется делать это партиями).

Время подготовки

—

Время приготовления

200 минут

Порции

4

Рагу из чоризо и нута

Easy

Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном на среднем огне.
Обжаривайте кусочки макарон в масле в течение минуты, помешивая, пока они не станут похожи на слегка подгоревшую соломку.
Затем добавьте болгарскую пшеницу и перемешивайте еще минуту или две.
Вмешайте корицу и

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Рагу из бараньей рульки с красновато-коричневым картофелем

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C / газовая отметка 4. 2) На большой тарелке приправьте муку большим количеством соли и перца, затем слегка покройте кусочки рульки. Поставьте большую кастрюлю с толстым дном или жаровню на средний огонь. Добавьте два глотка оливкового масла, затем помойте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Рагу из говядины и тыквы с орехами

Easy

В большой суповой кастрюле на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук, чеснок, розмарин и тимьян и жарьте, пока лук не станет мягким, около 2 минут. Обваляйте кубики говядины в соли, перце и муке. Увеличьте огонь до среднего a

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Подается

4

Острое рагу из морепродуктов по-каджунски

Легкое блюдо

1. Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле или жаровне. Готовьте колбасу, пока она не подрумянится, около 5 минут. Посыпьте колбасу мукой и готовьте, помешивая, пока слегка не поджарится и мясо не будет хорошо покрыто, около 2 минут. Добавить C

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Рагу из африканского арахиса

Easy

1) Обжарить лук в небольшом количестве масла в большой кастрюле до прозрачности. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте до золотистого цвета, но не обязательно до готовности. Добавьте кокосовое молоко и бульон и доведите до кипения.
2) Когда жидкость закипит, добавьте

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

6

Рагу из кальмаров с чесночными тостами

Easy

Рагу из кальмаров:
1) Нагрейте оливковое масло на среднем огне в средней кастрюле. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около двух минут. Удалите чеснок.
2) Добавьте томатное пюре, белое вино, тимьян, хлопья красного перца, соль и перец. Принесите смесь

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

7 минут

Количество порций

4

Рагу с фасолью, капустой и яйцом

Easy

Разогрейте гриль. Нагрейте 1 столовую ложку масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте фасоль и оставшуюся жидкость от фасоли, куриный бульон, соевый соус, 1/2 чайной ложки соли и немного

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Мягкий тофу и овощное рагу

Средний

1. Для бульона: в большую кастрюлю поместите воду, грибы, морские водоросли, зеленый лук/зеленый лук и репчатый лук. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и варите под крышкой 45 минут. Процедить бульон, выбросив золь

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Порции

4

Тушеная говядина в маринаде «Кьянти»

Medium

1) Поместите говядину в стеклянную форму для запекания размером 33 x 23 см. Залить мясо вином и поставить мариноваться в холодильник на 1 1/2 часа. Переверните мясо и маринуйте еще 1 1/2 часа.
2) Вынуть мясо из вина и обсушить бумажным полотенцем

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

210 минут

Количество порций

4

Тушенка из говядины по-тоскански с полентой

Easy

Для тушеной говядины:
1) В тяжелой большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 3 столовые ложки масла до горячего, но не дымящегося состояния. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета, около 10 минут.
2) Добавьте говядину a

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Куриное рагу с лимоном и розмарином

Средняя

1) Разогрейте духовку до 220°С/газ 7.
2) Щедро приправить курицу солью и перцем. Нагрейте растительное масло и 15 г сливочного масла в кастрюле (диаметром 30 см) на среднем огне. Положите половину кусочков курицы на сковороду кожей вниз. приготовить

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Рагу из морепродуктов

Medium

Для рагу из морепродуктов:
1) Нагрейте масло в кастрюле или кастрюле, добавьте лук, картофель, фенхель, соль и перец и пассеруйте на среднем огне в течение 15 минут, пока лук не начнет подрумяниваться.
2) Добавьте вино и соскребите коричневые кусочки wi

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

6

Пряное рагу из мускатной тыквы с кускусом

Средняя

Для рагу из мускатной тыквы: Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, около 10 минут. Добавьте чеснок, помидоры и специи и готовьте, пока палочка корицы не развернется

Время подготовки

15 мин.

Время приготовления

45 мин.0003

4

Тушеная баранина с луком и картофелем

Medium

1) Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Посыпать баранину солью и перцем. Перемешайте баранину с мукой в ​​большой миске, чтобы покрыть ее. Работая двумя партиями, добавьте баранину в кастрюлю и готовьте до коричневого цвета, около десяти минут. 2) Использование

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

110 минут

Количество порций

6

Рагу из коротких ребер с кремом из хрена

Medium

Для крема с хреном смешайте сметану, греческий йогурт, хрен и белый перец в небольшой миске. Накройте и охладите.

Для тушеного мяса с короткими ребрышками:

Промойте сушеные грибы в холодной воде, чтобы смыть мусор и грязь. Нарезать небольшими порциями

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

5

Овощное рагу Нёнья (Nyonya chap chye)

Средний

Узнайте больше об овощном рагу Nyonya от Makansutra.
1) Смешайте все ингредиенты для пасты в кухонном комбайне и перемешайте. Отложите.
2) В кастрюле для тушения разогрейте масло и обжарьте пасту примерно 3-4 минуты или до появления аромата. Добавьте креветки

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Порции

6

Овсяная каша Sous Vide на ночь с компотом из компота

Easy

1. Заполните и предварительно нагрейте водяную печь SousVide Supreme до 155F/68C.
2. Поместите большой (3,8 л) пакет для приготовления пищи с застежкой-молнией на решетку для пакетов. (Если у вас нет подставки для мешков, вы всегда можете попросить кого-нибудь подержать сумку открытой, пока вы наливаете 9 бутылок. 0003

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

2

Рагу «бабье лето»: тушеная тыква с орехами, кокос и чечевица

Easy

1) Промойте голубиный горох, дважды сменив воду.
2) В большой суповой кастрюле смешайте тыкву, сушеный голубиный горошек, помидоры, кокосовую стружку, куркуму, тмин и достаточное количество бульона, чтобы покрыть. Доведите до кипения, а затем варите под крышкой 20 минут. Удалить

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

8

Тушеная говядина по-мексикански в пюре из сладкого картофеля чипотле (блюда из говядины новой латиноамериканской кухни)

Easy

Для тушеной говядины: 1) Смешайте обычную муку, какао и перец чили анчо в большой миске. Добавьте говядину и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась смесью из простой муки. Удалите говядину и оставьте лишнюю смесь из муки. 2) Нагрейте 15 г сливочного масла в кастрюле на среднем огне

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Куриное рагу по-тринидадски

Easy

1) В 4-литровой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на среднем огне. Добавьте сахар и готовьте, периодически помешивая, до очень темного цвета, около 2-3 минут.
2) Добавьте кусочки курицы, имбирь, по 1 чайной ложке соли и перца. Готовьте, часто помешивая u

Время подготовки

10 мин

Время приготовления

53 минуты

Количество порций

4

Пряное рагу из свинины

Easy

Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и готовьте 5 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок, паприку, порошок чили и травы и готовьте несколько секунд.

Добавьте свинину, помидоры, картофель и сахар. Приправить и варить на медленном огне в течение 8 минут un

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

25 минут

Порций

4

Тушеная баранина с апельсином

Средняя

1) Нагрейте масло в большой кастрюле на сильном огне, пока оно не станет горячим, но не дымящимся. Слегка приправьте мясо солью и перцем и обжарьте в масле, пока оно не подрумянится со всех сторон, около пяти минут. 2) Добавьте лук и чеснок и готовьте еще пять миль

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

105 минут

Количество порций

4

Рагу из ячменя и баранины

Easy

1) В средней миске смешайте баранину с солью, перцем и мукой. 2) Нагрейте 1/2 столовой ложки оливкового масла в 4-5-литровой жаровне на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавить половину баранины и обжарить со всех сторон, примерно от 7 до 8

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

4

Рагу из моллюсков по-провансальски

Medium

1) Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и фенхель и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут золотистыми, около 5 минут. Добавьте чеснок, перец и шафран и готовьте еще минуту. Вмешайте вермут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Beef and Stout Stew

Easy

1) Поместите тушеную говядину в неметаллическую посуду и залейте 300 мл стаута. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа для маринования, если позволяет время.
2) Разогрейте духовку до 150C/газ 2. Разогрейте масло в кастрюле с

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

4

Рагу Parker’s Beef Stew

Easy

1) Поместите говядину в миску с красным вином, толченым чесноком и лавровым листом. Поместите в холодильник и маринуйте в течение ночи.
2) На следующий день соединить муку, 1 ст л соли и 1 ст л перца. Вытащите говядину из маринада с помощью ложки с прорезями

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

140 минут

Порции

6

Рагу из устриц, хрустящий краб в мягком панцире, гигантский кусковой краб империал и пудинг из сладкой кукурузы

Средний

Краб в мягком панцире:
1) Разогрейте фритюрницу или жаровню, наполовину заполненную маслом, до 120°C.
2) Очистите крабов и залейте их молоком и пахтой. Поставьте в холодильник до застывания, примерно на 10 минут. Смешайте муку и

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

55 минут

Порций

6

Тушеная говядина в мультиварке

Easy

Смешайте говядину с паприкой, 1 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Обваляйте в муке и стряхните излишки. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить говядину и готовить, пока не начнется t

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

500 минут

Количество порций

8

Настоящая ямайская коричневая тушеная курица

Easy

1. Выдавите на курицу лайм и хорошо натрите. Слейте лишний сок лайма.

2. Смешайте помидоры, зеленый лук, лук, чеснок, перец, тимьян, перец и соевый соус в большой миске с кусочками курицы. Накрыть и мариновать не менее часа.

3. Нагрев

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

2

32

32

Рагу из колбасы и чечевицы с карамелизированным луком

Easy

1. Промойте чечевицу в сите под холодной проточной водой, затем положите в кастрюлю с 600 мл воды. Добавьте щепотку соли, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15–20 минут или до состояния «al dente» — мягкого, но все еще с небольшим укусом.

Время подготовки

—

Время приготовления

50 минут

Порции

4

Рагу из жареных корнеплодов из баранины

Средняя

1) Разогрейте духовку до 200°C / газовая отметка 6.

2) В кастрюле с толстым дном разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте баранину и равномерно обжарьте. Выньте баранину из кастрюли и отложите в сторону.

3) Добавьте лук-порей в кастрюлю и

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

135 минут

Количество порций

6

Рагу из баклажанов с медом и полентой «Золотая султана»

Easy

1) Поместите сушеные грибы и 475 мл куриного бульона в небольшую кастрюлю и поставьте на средне-слабый огонь. 2) Нагрейте оливковое масло первого отжима в жаровне или сковороде с высокими бортами на среднем или среднем огне. Добавить чеснок, молотый перец, лук, морковь, сельдерей, стр.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

30-минутное острое рагу из свинины и сладкого картофеля

Medium

Измельчить помидоры, лук, чеснок, чипотле и соус адобо в кухонном комбайне до получения однородной массы. Нагреть масло в большой жаровне или кастрюле на среднем огне. почти до курения. Положите свинину в один слой, приправьте 1 чайной ложкой соли

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Ирландское рагу из баранины с кнедликами из козьего сыра с травами

Средняя

1) Разогрейте духовку до 160°C / газовый брак 3. Натрите баранину оливковым маслом. Сделайте десять маленьких надрезов по всему жаркому. Вставьте в прорези бекон и зубчики чеснока. Приправьте солью и перцем и поместите в форму для запекания. Добавить запас

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

180 минут

Подается

8

Ирландское рагу

Easy

1. Очистите и нарежьте картофель Desiree, морковь и сельдерей кубиками по 2 см и отложите в сторону.

2. Нарежьте капусту в кухонном комбайне Kenwood с помощью тонкой пластины для нарезки, переложите в миску и отложите в сторону.

3. Нарежьте лук и чеснок в продукте pr

Время подготовки

—

Время приготовления

60 минут

Порции

4

Тушеная говядина

Средняя

Нагрейте большую жаровню с плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Налейте достаточно масла, чтобы заполнить сковороду примерно на 1/4 дюйма в глубину. Щедро приправьте говядину солью и перцем и добавьте в сковороду. Обжарить половину мяса без крышки, иногда помешивая

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

180 минут

Количество порций

4

Рагу из бычьего хвоста

Easy

1) Поместите все ингредиенты, кроме бобов и кукурузной муки, в кастрюлю объемом 10–13 л. Залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть все.
2) Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего или средне-слабого и варите 2 часа или до мягкости.
3) Добавьте be

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

120 минут

Количество порций

6

Рагу из бычьего хвоста

Easy

В большой миске залейте водой лимскую фасоль, накройте полотенцем и оставьте на ночь.

В большую кастрюлю положите бычьи хвосты, репчатый лук, зеленый лук, чеснок, тимьян, красный перец, паприку, лавровый лист, острый соус и соусник и маринуйте не менее 4 часов или дольше

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

4

Иранское рагу

Easy

Этот рецепт SimplyCook готовится всего за 20 минут, экономя ваше драгоценное время на кухне. В SimplyCook используются качественные ингредиенты, чтобы сделать это экономичное блюдо идеальной альтернативой дорогим эквивалентам из книг рецептов.

1. Разогрейте духовку t

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Обслуживает

—

Тушеная говядина

Средняя

1) В большой миске смешайте томатное пюре, яблочный уксус, вустерширский соус, паприку и сушеные травы. Отложите.

2) Приправьте короткие ребра 1 столовой ложкой соли. Поставьте большую сковороду на средне-сильный огонь и один раз поджарьте

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

270 минут

Количество порций

4

Рагу из морепродуктов «Чоппино»

Легкий

В жаровне нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и чеснок. Готовьте около 15 минут или пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Добавьте томаты без жидкости, жареный перец, тимьян, орегано и хлопья красного перца. Приправа, по вкусу

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4

Рагу из говядины и пива Гиннесс

Easy

1) В кастрюлю среднего размера положите кусочек сливочного масла и обжарьте говядину до коричневого цвета. Добавьте нарезанные кубиками овощи и тушите 5 минут. Добавьте тимьян, розмарин, примерно полбутылки пива и уварите наполовину. Добавьте коричневый соус и готовьте 10 минут.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

1

Куриное рагу по-тринидадски

Easy

1) В 4-литровой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на среднем огне. Добавьте сахар и готовьте, периодически помешивая, до очень темного цвета, около двух-трех минут.

2) Добавьте кусочки курицы, имбирь, одну чайную ложку соли и перец. Повар, ст

Время подготовки

10 мин

Время приготовления

53 минуты

Количество порций

4

Куриное рагу по-мексикански

Easy

1) Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте чеснок и халапеньо и тушите, пока они не станут мягкими и прозрачными. Добавьте специи и готовьте в течение 1-2 минут, пока они не станут ароматными и ароматными. Добавить помидоры, курицу, вустершир

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

30 минут

Порций

6

Casamento’s: Рагу с устрицами

Easy

1) Смешайте все, кроме молока, в большой кастрюле и готовьте на среднем огне, помешивая каждые 30 секунд, пока масло полностью не растает и все не закипит.
2) Наконец, добавьте все молоко и варите на среднем огне, пока молоко не выпарится.

Тушеная коричневая рыба

Easy

1) Разогрейте фритюрницу с рапсовым маслом до 180°С. Обжарьте во фритюре весь окунь, пока он не станет слегка коричневым, примерно 4 минуты.
2) Обжарьте лук, перец, тимьян, воду и оливковое масло в большом сотейнике примерно 2 минуты. Добавить рыбный и мясной соус a

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

1

Компот из свежих ягод

Easy

В кастрюле смешать 125 г малины, всю чернику, сахар, цедру и 800 мл воды и довести до кипения. Уменьшите огонь и готовьте без крышки на среднем огне, периодически помешивая, 8-10 минут. Сок станет сиропом и будет

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Рагу с курицей и клецками

Легкий

Для курицы: Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и добавьте оливковое масло. Посыпьте курицу солью и перцем. В 2 захода обжарьте курицу с обеих сторон и переложите на чистую тарелку.

В ту же кастрюлю добавьте нарезанную кубиками морковь, ce

Время подготовки

10 мин

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Марокканское рагу из тыквы и нута

Easy

  Нагрейте сливочное и оливковое масло в жаровне объемом 3–4 л или в кастрюле с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой на среднем огне. Когда масло закипит, добавьте лук, чеснок, тмин и корицу, приправьте солью и свежемолотым черным перцем

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

17 минут

На 9 порций0003

—

Куриное рагу с помидорами и эскаролом

Средняя

1) Разогрейте духовку до 220°С/газ 7.
2) Приправить курицу солью и перцем. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите курицу кожей вниз в сковороду и обжарьте порциями, если необходимо, на среднем огне a

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Свиной шашлык с дразнящим языком

Средний

Для свинины:
1) Разогрейте духовку до 160С/Газ 3. Налейте пиво на дно противня. Сверху положите решетку (достаточно высокую, чтобы свинина не попала в пиво). Смешайте все специи и натрите всю свинину. Выпекать под крышкой 2 1/2 часа (или u

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

5

Сытное рагу из баранины и чечевицы

Easy

В мультиварке смешайте все ингредиенты, кроме петрушки, соли и черного перца. Накройте крышкой и готовьте в режиме «НИЗКИЙ» от 6 до 8 часов или в режиме «ВЫСОКИЙ» в течение 3–4 часов. Непосредственно перед подачей удалить лавровый лист, добавить петрушку и приправить по вкусу солью и солью.

Манящая свинина на гриле с языком

Средняя

Свинина:
1) Разогрейте духовку до 160°C/газ 3.
2) На дно формы для запекания налейте пиво. Сверху положите решетку (достаточно высокую, чтобы свинина не попала в пиво).
3) Смешать все специи и натереть свинину. Запекайте свинину под крышкой в ​​течение 2 1/2 часов (или до 9 минут).0003

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

5

Компот с мороженым

Easy

1) Поместите ананас в среднюю кастрюлю, затем добавьте в кастрюлю 250 г малины, всю чернику, сахар и 180 мл воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и готовьте без крышки на среднем огне, периодически помешивая, от 5 до 7 миль

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Картофельное рагу с пряностями и йогуртом

Easy

Разогрейте масло в воке среднего размера. Добавьте специи, лук и чеснок и готовьте 2-3 минуты. Добавьте картофель и хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 4-5 минут. После приготовления перемешайте с нарезанной мятой,

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

8 минут

Порции

1

Рагу из свинины и перловой крупы

Easy

Нагрейте масло в большой сковороде и обжаривайте лук и лук-порей в течение 10 минут. Добавьте тыкву и готовьте еще 5 минут. Добавьте перловую крупу, куриный бульон и помидоры и доведите до кипения. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 30 минут

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

4

Рагу из свинины и фасоли (кассуле)

Easy

1. Нарежьте лук зубчиками. Поместите в большую кастрюлю с водой, фасолью, букетом гарни и сосисками и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут или пока сосиски не приготовятся. Процедить, сохранив бульон.
2

Время приготовления

—

Время приготовления

—

Количество порций

—

Рагу из ягненка с травами и капустой в масле

Средний

Нарежьте мясо ровными кусочками, приправьте мукой, затем обваляйте мясо в муке.

Теперь обжариваем мясо на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла.

Добавьте сливочное масло, лук, чеснок, морковь и брюкву и продолжайте жарить, пока все слегка не подрумянится.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

4

Тушеный клубничный коблер от Ангуса МакГрегора

Easy

Смешайте дольки цитрусовых. Налейте все ингредиенты в шейкер и перемешайте. Перелить в большой винный бокал.

Рецепт предоставлен Ангусом МакГрегором, Хаккасан, Дубай. Ангус МакГрегор представлял ОАЭ на финале конкурса World Class Bartender of the Year 2013.
Примечание

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

—

Количество порций

1

Рагу из баранины и арахисового масла (Нкаценкван)

Средний

1. Поместите нарезанную кубиками лопатку или ногу ягненка в кастрюлю с толстым дном и крышкой и добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец, имбирь, чеснок, порошок карри и другие ингредиенты. острого порошка чили и обжаривайте, пока баранина не начнет приобретать коричневый цвет.

2. В блендере, w

Время подготовки

—

Время приготовления

140 минут

Количество порций

4

Тушеная говядина с соевым соусом и чили

Easy

1. Положите все ингредиенты, кроме зеленого лука и кориандра, в большую кастрюлю и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа.

2. Украсьте зеленым луком и кориандром и подавайте с булочками, приготовленными на пару.

Время подготовки

—

Время приготовления

120 минут

Количество порций

—

Тушеная говядина с короткими ребрышками по рецепту Тома Керриджа

Разогрейте духовку до 150°C.
Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь и добавьте одну столовую ложку масла вместе с панчеттой. Хорошо перемешайте и готовьте панчетту около 5 минут или пока она не станет хрустящей. Добавить лук-шалот целиком t

Время подготовки

55 минут

Время приготовления

—

Подается

6

Торфяные истории: рагу из жареных корнеплодов

Easy

1. Разогрейте духовку до 230°C. Смешайте овощи, чеснок и 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде. Посыпать солью. Запекайте 45 минут, переворачивая овощи в середине приготовления.
2. Пока корнеплоды запекаются, добавьте остальную часть

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

8

Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Easy

1) Поместите масло в жаровню или большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и поставьте на средний огонь. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте 2 минуты. Добавьте семена пажитника, тмин, гарам масала, лавровый лист, орегано, розмарин и куркуму и перемешайте.

Рагу из баранины по-персидски и с травами (горме сабзи)

Easy

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и слегка обжарьте лук, пока он не станет мягким и не начнет приобретать коричневый цвет.

2. Обжарить баранину в луковой смеси буквально минуту-две. Добавьте куркуму и убедитесь, что вы покрыли ею баранину. Трансфер

Время подготовки

—

Время приготовления

210 минут

Количество порций

4

Кексы-лягушки

Easy

Для глаз: Положите солодовые шарики срезом вниз на рабочую поверхность. Добавьте мини-шоколадную стружку к каждому шарику, приклеив немного масляного крема в качестве зрачка для каждого глаза. Отложите в сторону. Для ножек: разрежьте каждую дольку зеленого леденца по горизонтали

Время подготовки

—

Время приготовления

—

Количество порций

12

Говядина по-бургундски

Средняя

1) Разогрейте духовку до 140°C/газ 1. Тем временем разогрейте оливковое масло в большой жаровне. Добавьте бекон и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая, пока бекон не подрумянится. Вынуть шумовкой на большую тарелку.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

75 минут

Порций

6

Острые куриные наггетсы по-мексикански Чили

Easy

Руками или тыльной стороной ножа для очистки овощей соскоблите половину панировки с куриных пальцев. Выбросьте лишнюю панировку. Поместите куриные палочки в миску с молоком и руками разделите курицу на части меньшего размера.

Coq Au Vin

Средняя

Разогрейте духовку до 120°C.

Нагрейте оливковое масло в большой жаровне. Добавьте бекон и готовьте на среднем огне 8–10 минут, пока он не подрумянится. Шумовкой выньте бекон на тарелку.

Тем временем выложить курицу на кашу

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

3

Coq Au Vin

Hard

e2 столовые ложки хорошего оливкового масла Разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту. Нагрейте оливковое масло в большой жаровне. Добавьте бекон и готовьте на среднем огне 8–10 минут, пока он не подрумянится. Шумовкой выньте бекон на тарелку. М

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

3

Jazzen Jambalaya

Medium

    Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
Для наггетсов: в большую кастрюлю добавьте масло канолы, лук, кайенский перец, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца,

Время подготовки

60 минут

Время приготовления

80 минут

На 9 порций0003

5

Хаггис

Жесткий

Тщательно промыть желудок и замочить на ночь в холодной подсоленной воде. Промыть печень, сердце и язык. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите эти части на среднем огне в течение 2 часов. Выньте и измельчите. Удалите все хрящи или кожицу и выбросьте.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

300 минут

Количество порций

—

Цыпленок и картофель по-португальски

Easy

1. Обильно посыпьте курицу солью и перцем. Смешайте муку и паприку в большой миске, а затем обваляйте курицу в смеси, стряхивая излишки.

2. Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в жаровне на среднем огне.

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Куриное карри

Easy

1) В небольшом кухонном комбайне (мини-измельчитель) смешайте чеснок и имбирь и превратите в пасту. 2) Нагрейте масло в сотейнике или жаровне на среднем огне. Добавьте гвоздику, кардамон, душистый перец, палочку корицы и лавровый лист и готовьте, помешивая,

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Coq au Riesling

Easy

Мне всегда нравилась эльзасская версия Coq au vin, и это она в потрясающе обтекаемой версии. Я заменяю лук луком-пореем, покупаю нарезанное кубиками сало и покупаю куриные бедра. Коричневое мясо всегда лучше всего в рагу. Фактически почти всегда

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

65 минут

Количество порций

6

Коллекция рецептов

12 рецептов тушеной говядины

Насладитесь согревающим тушеным мясом с овощами и кнедликами для идеального ужина.

74 Супы, тушеные блюда и перец чили

Вкусные согревающие блюда, которые удовлетворят вашу тягу к еде.

21 Рецепт креветок-гриль, от которых пощипывает язык

Их легко приготовить, они быстро готовятся и обладают пикантным вкусом.

31 Бюджетный ужин, на который всегда можно положиться

Быть стройным не всегда означает фасоль на тосте на ужин.

Супер впечатляющие рецепты от Пола Голливуда Городская выпечка

Пол Голливуд угощает нас своей красивой выпечкой из своей новой серии #CityBakes.

88 Ужин с одной тарелкой

Есть только одна вещь, которая приносит больше удовольствия, чем вкусная еда, и это ужин, для которого нужны только тарелка и ложка.

73 Ужины без сыра

Вызов всех ловкачей от сыра! Специально для вас мы собрали лучшие обеды без сыра.

18 вкусных способов есть больше капусты

Этот чемпион среди всех видов листовой зелени настолько универсален и невероятно полезен.

69 основных рецептов Элтон Браун уже усовершенствовал, так что вам не придется

Верьте, что методы Альтона (часто сумасшедшие) никогда вас не подведут.

Говяжий язык Карла | Бармаглот Рагу

Моя мама, Клаудия, не очень часто готовила говяжий язык, может быть, только один или два раза в год, когда я рос. Тем не менее, он у нас был и очень понравился. Я думаю, причина, по которой у нас его не было очень часто, заключается в том, что он требует долгой подготовки и очень медленного приготовления. С пятью голодными детьми, которых нужно было накормить, было слишком много хлопот, чтобы сделать что-то, кроме особого удовольствия. Это воспоминание детства, которое я преследую.

Говяжий язык Карла

Если у мамы была карточка с рецептами языка, я (и мои сестры) не копировали ее. Насколько я помню, она приготовила его довольно просто. Соль, может быть, немного перца и лавровый лист, но немного больше. Затем она подала его горячим и нарезанным без каких-либо соусов.

Говяжий язык нельзя бросить в кастрюлю и потом просто подавать. Вы должны вымыть, обрезать, замочить, сначала сварить, очистить, а затем, как правило, второй раз приготовить мясо. Если вы приготовите его слишком быстро и горячим, он превратится в несъедобную жесткую кожу, подходящую для обуви, но не более того.

Говяжий язык довольно трудно найти в американском магазине. Это слишком ясно, «что это такое» для американцев, которым нравится их мясо безымянными кусками, завернутыми в пластик. Вы должны спросить мясника, и, если он у них есть, он обычно будет заморожен сзади. Другая альтернатива — пойти в этнический магазин, где покупатели менее брезгливы в отношении того, что они покупают.

Примечание: Если вы готовите блюдо, в котором не нарезаете язык кубиками, рекомендуется нарезать кусочки языка перед подачей на стол. Если вы положите большой дымящийся язык посреди стола, это может немного напугать некоторых из ваших посетителей.

Я нашел свой язык свежим на рынке Марины. Да, он был завернут в пластик, но выглядел точно так же, как и был. У них также были говяжьи губы для продажи в том же ящике холодильника. Я называю Marina Market панэтническим магазином, потому что, хотя он обслуживает в основном вьетнамские и латиноамериканские (мексиканцы и указывает на юг) группы, в нем также есть выбор китайских, индийских, японских, филиппинских и даже западных товаров.

Говяжий язык по-карловски

Ингредиенты

1 говяжий язык, около 3 фунтов
½ фунта лука-порея (или одна средняя луковица)
4-5 измельченных зубчиков чеснока
горошины черного перца
2 лавровых листа
3 веточки лимонного тимьяна

Указания

1. Очистите и обрежьте любые комки жира или хрящей (находятся только под тем местом, где язык был прикреплен к корове). Замочите язык на 2-12 часов в воде со столовой ложкой соли. Смените воду хотя бы одну и добавьте вторую столовую ложку соли.

Примечание: Язык говяжий продается замороженным, соленым и свежим. Большинство рецептов, которые я просмотрел в Интернете, призывали к чистке и замачиванию языка в прохладной воде не менее двух часов. Хотя ни один из сайтов не дал объяснения этой части процесса, я подумал о нескольких идеях, которые могли бы объяснить рассуждения. Во-первых, если ваш язык заморожен или соленый, вам нужно разморозить или удалить лишнюю соль. (Если язык соленый, не добавляйте соль в воду для замачивания.) Однако, если ваш язык «свежий», он все равно может быть слизистым от коровьей слюны и иметь кровь в венах. Если это так, вам нужно хорошо почистить его и замочить в слегка подсоленной воде, чтобы удалить кровь. Если вы покупаете свой язык у кошерного или halāl   мясник они уже сделали это в рамках своих диетических ограничений.

Вымоченный говяжий язык

2. Проколите кожу вилкой 20–30 раз.

Примечание: Вы не пытаетесь проткнуть мясо, только кожу. Говяжий язык покрыт толстой кожицей. Отверстия, созданные вилкой, позволят вкусу кипящей жидкости проникнуть в мясо. Хотя я не нашел рецептов, которые призывали бы к этому, это только мне кажется разумным. Если вы не предоставите возможность вкусу проникнуть в мясо, все это попадет в кожу, которую вы в конечном итоге выбросите.

3. Поместите язык и ароматические вещества в жаровню и залейте прохладной водой.

4. Доведите жаровню до кипения на плите. Снимите пену и выбросьте ее.

Совет: Большинство рецептов, которые я читал, предусматривали приготовление языка на плите или в мультиварке. Если я собираюсь приготовить что-то низкое и медленное, я предпочитаю использовать духовку. Тепло поступает со всех сторон, и вы лучше его контролируете.

5. Накройте кастрюлю и поместите ее в духовку при температуре 300ºF на три-четыре часа.

Совет: Язык готов, когда вилка входит легко.

6. Когда язык почти готов, подготовьте большую миску с ледяной водой в раковине.

7. Достаньте язык из кастрюли и положите его в ледяную воду.

Совет: Вы не пытаетесь полностью приготовить язык. Вы только пытаетесь сделать кожу достаточно прохладной, чтобы с ней было легко обращаться. Вы хотите, чтобы мясо было еще теплым.

8. Используя острый нож для очистки овощей, быстро снимите кожу с языка.

Совет: Если вы сделаете это, пока мясо еще теплое, кожа легко снимется. Если вы подождете, пока мясо полностью остынет, это будет похоже на чистку вареного яйца там, где прилипла мембрана. В конечном итоге вы можете снять кожу, но результат будет не очень красивым.

Очищение языка

9. Вы можете нарезать язык и подавать «как есть» с горчицей или приготовить соус, чтобы полить ломтики.

Примечание: Пока мясо еще теплое, проще всего нарезать его ломтиками толщиной ¼ дюйма. Если вы хотите нарезать его потоньше для бутербродов или маринованного языка, заверните его в пленку и охладите в холодильнике в течение 12 часов. Оставаясь нежным, мясо станет более упругим и его будет легче нарезать.

Очищенный говяжий язык

Примечание: Приведенный здесь рецепт является лишь первым шагом во многих рецептах языка. Если у вас есть нежный, хорошо приготовленный кусочек языка, возможности почти безграничны: в лазаньях, маринованных бутербродах, с соусами, в супах и тако, везде, где вы используете обычную говядину, вы можете использовать приготовленный язык. Только ваше воображение является пределом.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рулетики с говяжьим языком

by Editorial Staff

Рулетики из говяжьего языка с сыром и корнишонами — отличная закуска к праздничному столу. Деликатесные рулетики сдобрены слоем расплавленного сыра, плотно обволакивающим «изюминку» — хрустящий корнишон, который является вкусовым акцентом этого блюда.

Приготовление: 13 часов 15 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • Говяжий язык – 300 г
  • Соленые огурцы – 4 шт.
  • Твердый сыр – 80 г
  • Укроп свежий – несколько длинных веточек
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Вода – 2,5 л

Указания

  1. Приготовление рулетиков из говяжьего языка совсем не занимает много времени. Основное время уходит на отваривание языка и его чистку (на это уйдет 3 часа, а кроме того 2,5 литра воды, пол столовой ложки соли, до 3-х лавровых листочков и 5 штук перцев горошком).
  2. Когда говяжий язык сварится, пока он еще горячий, его следует подставить под холодную проточную воду и счистить верхний толстый слой (с остывшим языком сделать это будет непросто). Когда говяжий язык уже отварен и очищен, дальнейшие действия займут всего 15 минут.
  3. Включить духовку на 180°С. Отрезанный кусок языка разрезать вдоль на тонкие полоски. Всего будет 4 полоски
  4. Подготовьте ингредиенты для начинки.
  5. Мелко натереть сыр.
  6. Намазать сыр на полоску языка.
  7. На край полоски положить корнишон так, чтобы он выступал за один край языка, а с другой стороны лежал на одном уровне с ним.
  8. Свернуть рулет, зафиксировав кончик зубочисткой.
  9. Сложите рулеты в форму.
  10. Им нужно будет постоять в духовке всего 5 минут.
  11. Выложите рулетики из говяжьего языка на тарелку, выньте зубочистки (рулетики не развалятся), свяжите их веточкой укропа и сверху насыпьте горку сыра, чтобы скрыть под ней целый огурец.
  12. Ставим тарелку с рулетиками в выключенную, но еще довольно горячую духовку, чтобы сыр начал слегка плавиться.
  13. Через пару минут достаньте тарелку с рулетиками из говяжьего языка из духовки. Блюдо готово.
  14. Дополнительно в свободные места на тарелке положить веточки укропа, добавить нарезанные вдоль корнишоны. Это блюдо универсально: горячее или холодное – оно изумительное, гармоничное и вкусное.

Попробуйте, приятного аппетита!

Также нравится

Говяжий язык

Идеальный рецепт приготовления говяжьего языка с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Классический говяжий язык

Идеальный рецепт классического говяжьего языка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Винегрет с говяжьим языком

Идеальный рецепт винегрета с говяжьим языком с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Идеально приготовить говяжий язык

Идеальный рецепт приготовления говяжьего языка с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Приготовленный вяленый говяжий язык

Идеальный рецепт приготовленного вяленого говяжьего языка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Говяжий язык в соусе Мадейра

Идеальный рецепт говяжьего языка в соусе Мадейра с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Говяжий язык в горчичном соусе

Идеальный рецепт говяжьего языка в горчичном соусе с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Говяжий язык с соусом из каперсов

Рецепт идеального говяжьего языка с соусом из каперсов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Отварной говяжий язык с соусом Мадейра

Идеальный рецепт отварного говяжьего языка с соусом Мадейра с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Запеченный говяжий язык с сырным соусом

Идеальный рецепт запеченного говяжьего языка с сырным соусом с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Говяжий язык в соусе из портвейна

Идеальный рецепт говяжьего языка в соусе из портвейна с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Говяжий язык с грибами и соусом мадеры

Идеальный рецепт говяжьего языка с грибами и соусом мадеры с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Говяжий рулет

Говядина обычно не очень подходит для приготовления рулетов. Выпекается очень долго. Для улучшения вкуса его нужно отваривать или тушить, что не очень хорошо сказывается на внешнем виде рулета. Как быть? Приготовление: 1 час Количество порций: 10 Ингредиенты Говядина – 500 г (…

Шоколадные язычки

Идеальный рецепт шоколадных язычков с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Кошачьи языки

Идеальный рецепт приготовления кошачьих языков с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Соленый язык

Если телячий или говяжий язык заранее посолить со специями, а потом отварить, то вкус будет очень нежным, непередаваемым! Попробуйте и наслаждайтесь этой простой, потрясающей закуской.