Котлеты из говядины в духовке

Наиболее привычный вид котлет – жареные или паровые, диетические. Предлагаем еще один вариант полезных и вкусных котлет из говядины. Запекать их в духовке – одно удовольствие: быстро, чисто, щадяще для пищеварения, да и выглядит аппетитно и по-домашнему. Сколько, чего и в какой последовательности — два интересных рецепта категории ПП пошагово и с фото.

Котлеты из говяжьего фарша в духовке

Котлеты из говядины, приготовленные в духовке – отличный обед из диетического меню: вкусно, питательно и полезно.

Что нам потребуется:

• говядина – 500 г.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• хлеб белый – 100 г.;
• молоко – 150 мл.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу.

Количество: 10 котлет

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Как приготовить говяжьи котлеты в духовке

1. Лук и чеснок очистить от кожуры. Лук нарезать кусочками для закладки в мясорубку.
2. Говядину вымыть, просушить бумажным полотенцем и также нарезать на кусочки среднего размера.
3. С белого хлеба срезать корочку и замочить в молоке.
4. Мясо, лук, чеснок и хлеб пропустить через мясорубку. К говядине добавить соль и перец по вкусу.
5. Поскольку говядина – мясо постное, то для сочности готового блюда добавляем немного майонеза.
6. Все ингредиенты тщательно перемешать. Противень для запекания выстлать пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Сформировать из фарша котлеты и выложить их на противень.
7. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 35 минут.

Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром.

Автор: Ксения Пономаренко

Котлеты из говядины с подливкой в духовке

Сочные, нежные и очень вкусные котлеты из говядины с подливой можно подать с рисом, макаронами, блюдами из картофеля или гречневой кашей. Если точно следовать рецепту, то в процессе запекания они не развалятся и не пересохнут. В списке ингредиентов практически нет специй, поэтому добавлять их следует по своему вкусу. Поэкспериментировав, можно подобрать оптимальный вариант для всей семьи или создавать каждый раз новую интерпретацию полюбившегося блюда

Ингредиенты:

Для котлет:

• говядина (фарш) – 500 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• хлебный мякиш – 1 ломтик;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• сметана – 1 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• молотая паприка – 1 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Ингредиенты для подливки:

• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт. ;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• сметана – 1 ст.л.;
• сушеный орегано – 1 ч.л.;
• сахарный песок – 1 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Количество: 6-8 котлет

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Как готовятся эти котлеты в духовке

1. В небольшом количестве воды замочить хлебный мякиш без корочек. Почистить лук и чеснок. Пропустить их вместе с мясом через мясорубку. Затем слегка отжать хлеб и смешать с говяжьим фаршем.
2. Добавить сметану, яйцо, соль и специи.
3. Все тщательно перемешать. Собрать фарш в один комок и несколько раз с силой бросить его в миску. Этот простой способ поможет массе стать более плотной и лучше держать форму в процессе приготовления. Дать фаршу отдохнуть 5-10 минут.
4. Разделить его на 6-8 крупный порций. Чтобы котлеты были сочными, их следует лепить крупнее. Влажными руками скатать шарики и обвалять их в муке. Такая защитная оболочка вокруг котлеток не даст мясным сокам вытечь. Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла. Переложить мясные заготовки в форму, оставляя небольшие зазоры, чтобы они не склеились. В процессе запекания котлеты немного уменьшатся в размерах.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. Отметим, что форма для запекания должна быть довольно глубокой – с высотой бортов хотя бы на 2 см превышающих диаметр мясных шариков. Форму не нужно ничем накрывать. Отправить в духовку на 15 минут, чтобы котлеты из говядины частично пропеклись. Тем временем нужно подготовить подливку. Для этого следует почистить и натереть на терке морковь. Также почистить и мелко порезать лук. Затем обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла до мягкости — около 10 минут.
6. Положить томатную пасту или мякоть помидоров.
7. Продолжить обжаривать еще 3 минуты. После этого влить 100 мл горячей воды. Добавить соль, перец и сушеный орегано.
8. Довести до кипения, снять подливку с огня и добавить сметану. Перемешать до однородности.
9. Достать форму с котлетами из духовки и влить в нее горячую подливу. Она должна полностью покрыть мясные шарики, но не доходить до края хотя бы на 1 см, иначе при кипении подливка может расплескаться.
10. Вернуть котлеты в духовку еще на 30 минут.

Подавать говяжьи котлетки с подливкой горячими.

Автор: Гаянэ С.

Кое-что из котлетоведения:

Обычно в котлетный фарш добавляют хлеб, но лучше все же размачивать подсушенный или сухари – да, времени уйдет немного больше. Но зато из него выйдет и больше клейковины, а это ненужный сложный белок. Еще лучше замачивать сухарики в молоке – оно сохранит сочность мяса.

Как вы заметили, в одном из рецептов отсутствуют яйца – традиционный ингредиент котлет. Считается, что они «связывают» фарш, однако они же и придают готовому блюду жесткости. Поэтому лучше обойтись без яиц или использовать только взбитые белки.

Еще один секрет воздушности и сочности – сливочное масло. Небольшой кусочек нужно вложить в середину каждой котлетки.

Т.н. отбивание фарша может заменить качественное – в течение 10-15 — минут его вымешивание.

Взрослые и дети с удовольствием съедят обед «два в одном» — тут тебе и первое-подливка, и котлеты на второе.

Чем не компромисс для тех, кто не жалует супы?

Приятного аппетита!

Котлеты из говяжьего фарша.

Поскольку основу нашего семейства составляют мужчины, то без мясного мы не можем обойтись ни дня. Одним из любимейших блюд у нас являются котлеты из говяжьего фарша.

Рецепт котлет из говяжьего фарша несложный. Здесь главное сделать так, чтобы котлетки получились мягкими. Ведь почему многие избегают готовить котлеты из говяжьего фарша? Потому что они получаются жесткими. Вот и добавляют в фарш для мягкости жирную свинину. Но, во-первых, не всем можно есть жирное мясо. А во-вторых, не всегда под рукой есть и говядина, и свинина. А так хочется побаловать домашних вкусными котлетками!

Сегодня я поделюсь с вами рецептом котлет из говяжьего фарша. По этому рецепту котлеты получаются довольно мягкими и сочными.

Для рецепта котлет из говяжьего фарша вам потребуется:

— фарш из говядины — 1 кг.
— стакан молока,
— 2 средних сырых картофелины или одна большая,
— соль по вкусу,
— 3-4 ст. л. муки или панировочных сухарей.

Первое, для того, чтобы котлеты из говяжьего фарша получились мягкими, необходимо самим покупать мясо. И здесь главное не ошибиться. Не купить старое, жесткое мясо. Покупайте по возможности телятину или не старую говядину. Выбрать такое мясо довольно сложно, возможно, с первого раза у вас не получится. Но с опытом вы сразу начнете понимать, где старая говядина, а где – молодая. Лучше всего найти проверенного продавца. Ещё лучше – покупать мясо на деревенских рынках, не у перекупщиков, которые часто вместо говядины продают кенгурятину, или старое мясо, сверху покрашенное светлой краской, чтобы покупатель подумал, что берет молодую телятину.

После того, как вы выбрали и купили телятину, прокрутите мясо на мясорубке.

Для котлет в рецепт из говяжьего фарша лучше подойдет свежепрокрученный фарш. В этом случае котлетки получатся гораздо мягче.

Второе, после того, как прокрутили мясо и у вас готов фарш, залейте его молоком на 2-3 часа. Конечно, лучше, если и молоко вы купили деревенское. Но если у вас обычное городское молоко из тетрапаков, постарайтесь, чтобы оно было хотя бы не длительного хранения. Так как в таком «молоке» от настоящего молока ничего нет.

Третье, для мягких котлет из говяжьего фарша обязательно натрите на мелкой терке картофель и лук. Добавьте все в фарш после того, как он настоялся и пропитался молоком.

Четвертое, все тщательно перемешайте и посолите говяжий фарш. Теперь делайте котлетки, и обваляйте их с двух сторон в муке или панировочных сухарях.

Пятое, я зарю котлеты из говяжьего фарша только на сметане. Если уж делать диетическое блюдо, то делать. На раскаленную сковородку добавьте 2-3 ложку 15-20% сметаны и выкладывайте котлеты.

Шестое, после того, как котлеты поджарятся с одной стороны, переверните их на вторую сторону. Можете добавить ещё 2-3 ложки сметаны.

Седьмое, после того, как обжарили котлеты с двух сторон на раскаленной сковороде, убавьте огонь, добавьте немного воды и закройте крышкой. Тушите в таком соусе котлеты минут 20-30 на медленной огне.

Восьмое. Котлеты из говяжьего фарша готовы. Они должны получится не только полезными, но и сочными и мягкими.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах.
При использовании и перепечатке материала активная ссылка
на женский сайт sun-hands.ru обязательна!

Кушайте с аппетитом, ваша Алена Морская!

Моя плотоядная диета: чему я научилась, питаясь только говядиной, солью и водой | Еда

Когда я садилась на мясоедную диету, я понятия не имела, что она будет включать. Я подумал, что это может быть весело. Я не должен был знать, что начал путешествие, которое будет включать в себя быструю потерю веса, полное истощение, и профессор диетологии, говорящий мне, что я подвергаюсь риску цинги.

Embed

Все началось невинно.

Джордан Петерсон, любимый ученый и автор бестселлеров недовольного мужчины, появился в подкасте Joe Rogan Experience, непочтительном шоу, посвященном текущим событиям, в котором Илон Маск недавно курил травку. Пара обсудила книгу Петерсона по самопомощи «12 правил жизни», которая произвела фурор, когда была выпущена в январе. Роган, комик и любитель тренажерного зала, напоминающий кусок солонины, рассказал Петерсону, каким стройным он выглядит.

Ну , сказал Петерсон.

Это из-за его новой диеты.

«Я ем говядину, соль и воду. Вот именно, и я никогда не обманываю. Всегда. Даже немного», — сказал Петерсон. Дочь Михаила посадила его на диету, и он похудел на 60 фунтов. Более того, его тревога и депрессия прошли.

Потеря веса? Улучшилось настроение? Никаких побочных эффектов? Это звучало слишком хорошо, чтобы быть правдой.

Было.

День первый: принесите говядину

«У меня были проблемы с пищеварением, — говорит Михайла Петерсон. «Понос длился шесть недель».

Я позвонил ей утром в свой первый мясной день, чтобы получить несколько советов по моей новой диете. Михаиле 26 лет, в детстве она сильно страдала артритом. Она не медицинский работник, но пыталась лечиться самостоятельно, изменив свой рацион. Она начала с того, что отказалась от глютена, а затем села на «элиминационную диету», при которой из рациона исключались продукты, на которые у людей обычно возникает аллергия, а затем добавлялась обратно. мясо. Она достала зелень. Затем все мясо; кроме говядины.

«Я ищу вяленую говядину, но в магазине ее нет». Фото: Макс Беркхальтер/The Guardian

В апреле Михаила посадила отца на ту же диету. По ее словам, когда она начала принимать только говядину, ее артритная боль прошла в течение двух недель. Как и несвязанная боль в ее запястье, большом пальце ноги и коленях.

Через полтора месяца, по ее словам, она начала замечать, что ее беспокойство уменьшилось, и она увидела улучшения в кратковременной памяти.

«Если бы кто-нибудь сказал мне номер телефона, скажем, из семи цифр, я бы не смогла ему ответить», — сказала мне Михаила.

«Теперь я могу это сделать. Я могу вспомнить целую кучу».

После разговора с Михаилой я начинаю с похода в супермаркет. Когда я думал о диете, состоящей исключительно из говядины, на ум приходило постоянное количество стейков. Но Михаила говорит, что ей удалось снизить расходы, купив говяжьи ребрышки и много говяжьего фарша. Она готовит ребрышки, оставляет жир, а затем использует этот жир для приготовления говяжьего фарша. «Иначе я не получу достаточного количества жира в говяжьем фарше», — сказала она.

Я покупаю говяжьи ребрышки, стейк и говяжий фарш. Я ищу вяленую говядину, но в магазине ее нет. Однако у него есть «говяжьи палочки». Я рассматриваю говяжьи палочки. Они кажутся высушенными хот-догами, откормленными травой, запечатанными в вакууме и продаваемыми любителям чайного гриба. Я покупаю 12.

Дома я загружаю говядину в холодильник. Похоже на холодильник человека, затаившего злобу на скот.

Я пробую одну из говяжьих палочек. На вкус очень сухая колбаса. Это не очень наполняет. Я ем еще три.

Однако готовить больше некогда, потому что мне нужно встретиться с моей подругой Ниной. Мы с ней встречаемся в баре. Я пью газированную воду, а она пиво, пока я объясняю диету. Она не думает, что это звучит очень здорово. Она спрашивает, есть ли побочные эффекты. Я говорю ей, что в первые шесть недель это обычное дело.

Нина предлагает пойти поесть. Она отводит нас в устричный бар, который кажется невнимательным, но они делают тартар из бифштекса. У меня есть тартар из говядины, простой. Она заказывает устриц и моллюсков и выпивает два бокала вина. Ее еда выглядит восхитительно, невероятно. Мой нет.

День второй: кишечник с трудом

Прошло 24 часа, прежде чем предупреждение Михайлы сбылось. На работе всего одна кабинка в ванной. К счастью, это бесплатно. К несчастью для невиновного человека, который пользуется удобствами вскоре после того, как я закончил, в кабинке нет окна.

Я возвращаюсь к своему столу и рассказываю коллеге, что произошло. Она не хочет знать. Просто прекратите диету, говорит она. Но что, если первые исследователи просто остановились, спрашиваю я ее. Она называет меня идиотом.

Проблемы с кишечником — не единственный побочный эффект. Сегодня утром я очень устал. Я валяюсь за столом, пытаясь сосредоточиться. Даже больше, чем обычно. Я тоже очень голоден. Сегодня утром у меня не было времени готовить говядину, поэтому вместо этого я съел три говяжьих палочки.

В 11:30 я отправляюсь на обед. Новый бар только что открылся за углом от работы. Это не очень хороший бар, но они делают стейки.

Стейк обычно подается с перечным соусом, согласно меню, вместе с «фаршированным картофелем, беконом, брокколи и алмазным чеддером». Я хочу только стейк, поэтому прошу скидку. Женщина в баре дает мне скидку 3 доллара.

Я готовлю свой самый большой стейк, наполняя кухню дымом. Затем я ложусь и чувствую, как мое сердце быстро бьется в груди

Несколько лет назад правительство Великобритании предупредило людей — на основании данных независимого Научно-консультативного комитета по питанию — не есть более 500 г (около фунта) красного мяса в неделю, чтобы ограничить риск рака кишечника. Поэтому я обычно не ем много красного мяса. Во время моего набега на мир говядины, соли и воды я ни разу не услышал опровержения науки, хотя одна группа в Facebook, посвященная плотоядным животным, к которой я присоединился — их много — говорила о «промывании мозгов, навязанном нам [на] на всех уровнях со стороны врачи, диетологи, правительства, школы, средства массовой информации, корпорации, религиозные и духовные организации… и веганы… которые лишают людей их истинного потенциала здоровья и счастья».

Через час после еды на меня снова накатывает усталость. Я присаживаюсь на диван в офисе и тут же засыпаю. В течение часа. Когда я возвращаюсь к своему столу, я обнаруживаю, что мой босс увидел меня и сделал фото.

Я никогда не готовил стейк, но, к счастью, друг предложил прийти и приготовить для меня. Моя квартира плохо проветривается, и нам удается включить пожарную сигнализацию. Я иду спать.

День третий: у меня немного похудели, но я устал

«Я сижу на диете всего три дня, но чувствую себя менее дряблым в середине тела». Фотография: Max Burkhalter/The Guardian

Я просыпаюсь рано. Моя кожа жирная — даже жирнее, чем обычно, — а волосы, одежда и кухня пахнут мясом. Это моя жизнь сейчас.

Я открываю окно. Это ничего не делает.

Я все еще чувствую себя опустошенным и не могу пойти купить еще говядины. Я пишу своей соседке Синди, чтобы спросить, есть ли у нее в квартире говядина. Она говорит, что находится в Лас-Вегасе, а затем шлет мне поток тревожных сообщений, спрашивая, не пахнет ли говядиной из ее квартиры. Я говорю ей нет: я просто на диете, состоящей исключительно из говядины. Она говорит, что у нее в морозилке есть немного говядины, если я захочу. Я оставляю это и ем больше говяжьих палочек.

Похудение, кажется, одна из вещей, которую люди часто рекламируют в диете. Михаила Петерсон сказала мне, что похудела на 10 фунтов за две недели, когда начала есть только говядину.

Я на диете всего три дня, но чувствую себя менее дряблой в районе живота. То ли это из-за говядины, то ли из-за того, что я мало ем, то ли из-за моего разума, я не уверен.

Я не особо хотел худеть на какой-то диете с говядиной, но одна вещь, которая меня заинтриговала, заключалась в том, что диета, состоящая исключительно из говядины, может вылечить боль в суставах. Пару лет назад я сломал левую ключицу, а вторую вывихнул в мае. Склонный к несчастным случаям я, кажется, провожу довольно много времени в боли.

Но если что, мои плечи стали хуже. Может быть, я просто спал в неудобной позе, но мне приходится принимать ибупрофен.

Я тоже устал. Все еще. Это больше, чем просто усталость. Я поднимаюсь на один лестничный пролет в свою квартиру и задыхаюсь наверху. Мои ноги болят. Михаила сказала мне, что голод на диете, состоящей только из говядины, ощущается по-другому.

«Когда я проголодалась, я чувствовала голод и нуждалась в еде», — сказала она. «Теперь голод — это: я замедляю когнитивные функции и говорю: «О, хорошо, мне нужно что-нибудь поесть»» 9.0003

Я готовлю свой самый большой стейк на сковороде-гриль, наполняя кухню дымом. Затем я ложусь и чувствую, как мое сердце быстро бьется в груди. Я засыпаю беспокойным сном, и мой день заканчивается в 8 часов вечера.

День четвертый: побочные эффекты и бычьи сны

Прошлой ночью мне приснился сон, в котором я была коровой.

Сегодня утром меня попросили поехать в Вермонт, чтобы взять интервью у женщины, баллотирующейся на пост губернатора. «Но у меня в холодильнике целая говядина!» Я говорю своему боссу. Он спрашивает, какое это имеет отношение к чему-либо. Ему не рассказали о моем эксперименте.

Я засовываю несколько говяжьих палочек в сумку и ловлю такси до аэропорта. Я засыпаю в дороге, а когда просыпаюсь, мне становится очень грустно. Ничего не случилось, что заставило бы меня грустить. Но я устал, и мне жаль себя.

Говяжий фарш и ребрышки: Джордан Петерсон просто в восторге. Фотография: Max Burkhalter/The Guardian

В аэропорту возникли проблемы с компьютерной системой авиакомпании. Я не могу зарегистрироваться на свой рейс. Я долго жду в очереди, чтобы поговорить с кем-нибудь. Я пропускаю рейс.

Я чувствую, что мой мир рухнул. Я полон горя и беспокойства. Я подвел женщину, у которой должен был взять интервью. Мой босс будет расстроен. Что, если меня уволят? Почему в мире так много зла?

Мой босс меня не увольняет. Меня сажают на рейс на следующий день.

Я просматриваю веб-сайт Meat Health, посвященный плотоядным продуктам питания.

«Почти всегда, когда вы переходите на мясоедную диету, вы сталкиваетесь с неблагоприятными симптомами и побочными эффектами», — сообщает Meat Health. «Это то, что я ласково называю «корытом отчаяния» или, если коротко, «корытом».

Meat Health говорит, что если есть больше мяса и пить больше воды, это поможет выбраться из корыта.

Я тащусь к холодильнику и достаю еще один стейк. Я безрадостно готовлю и ем его

Я тащусь к холодильнику и достаю еще один стейк. Я готовлю его и ем без удовольствия. Потом пью много воды. Сейчас 3 часа дня, и я чувствую, что готов ко сну. Я сплю часа три. Когда я просыпаюсь, туман депрессии становится еще больше туманом. Друг пообещал сегодня вечером пригласить меня на стейк. Это последнее, чего я хочу, но я сажусь на велосипед и еду за две мили до ресторана.

Мы заказываем портерхаус на 40 унций на двоих. Ни с чем другим. У меня есть немного воды с ним. Я тоже впервые заметила свою тягу к соли. Я щедро посыпаю им каждый кусок стейка. Я иду домой и сразу засыпаю.

Я до сих пор не понимаю, как это может быть устойчивым, если вы хотите сохранить работу или общественную жизнь. Даже если вы со временем привыкнете к этому — а это займет месяц — к тому времени вы, вероятно, уже будете безработным.

День пятый: сон… и еще раз сон

На поездку в Вермонт уходит два. Я просыпаюсь в 6 утра, потому что планировал сначала приготовить и съесть стейк. Этого не происходит.

Обед в ресторане в Берлингтоне. У меня есть бифштекс без ничего.

Я беру интервью у кандидата в губернаторы, потом 45 минут посплю в машине. Мы с ней договорились пойти поужинать сегодня вечером . Остальные заказывают бутерброды и макароны с сыром. В ресторане не готовят стейки, поэтому я прошу два гамбургера, без булочки, без салата, без соуса и без гарнира.

Я должен объяснить диету. — Так как твои движения? — спрашивает кто-то. Я не думал об этом несколько дней. Я был слишком занят, спал и нюхал свою одежду, чтобы найти ту, которая не пахнет жиром. Я думаю назад. Со второго дня движений нет.

Мы идем на разговор вместе. Затем я возвращаюсь в отель, где должен писать статью. Вместо этого я засыпаю.

День шестой: диетолог идет на войну

Звоню диетологу. Лиза Сассон, клинический профессор диетологии в Нью-Йоркском университете, уже читала об этой диете, и, прежде чем я успеваю спросить ее, хорошая ли это идея, она начинает язвительный отзыв.

«Я изо всех сил пытался проехать на велосипеде две мили и засыпал каждые четыре часа». Фотография: Макс Буркхальтер/The Guardian

«Это смешно. Это абсолютно нелепо», — говорит Сассон. «Утверждения, которые выдвигаются, абсурдны. Аткинс был плох — это в 50 раз хуже. Это, наверное, худшая диета, которую я когда-либо слышал, и я слышал такие плохие диеты».

Сассон продолжает: «Для меня удивительно, что кто-то может подумать, что в чем-то подобном есть смысл. Все мы знаем, что фрукты и овощи важны. Вот где вы получаете столько питательных веществ: растительная пища. Здесь абсолютно ничего нет».

Сассон говорит, что заявления от людей, которые говорят, что это остановило боль или ослабило беспокойство, из-за эффекта плацебо.

«Вы можете сесть на эту диету и подумать: о, эта шишка, которая у меня была, кажется меньше. Плацебо очень мощное», — говорит Сассон.

Есть так много других способов чувствовать себя хорошо. Сходите, выпейте пива и наслаждайтесь жизнью

Лиза Сассон, диетолог

Я спрашиваю об удивительных заявлениях о потере веса.

«Каждый похудеет. Вы теряете вес на химиотерапии. Потеря веса не должна быть критерием».

После такого резкого упрека мне стыдно признаться Сассону, что я сижу на этой диете. Я все равно говорю ей.

«В нем действительно не хватает важнейших питательных веществ, что может иметь разрушительные последствия», — говорит Сассон.

«Знаешь, ты говоришь так, как будто ты англичанин. Посмотрите на цинга. Как была обнаружена цинга? Когда люди отправлялись на эти корабли и у них не было свежих фруктов и овощей, тогда мы знали, что это связано с витамином С, которого вы не получаете с этой диетой».

Сассон говорит, что мне не следует оставаться на диете.

«Я говорю вам, что есть так много других способов чувствовать себя хорошо», — говорит она.

«Иди, выпей пива и наслаждайся жизнью».

Хватит говядины

Когда я ела обычную пищу – курицу, рыбу, зелень, рогалики – я также много тренировалась. Это был хороший, незамкнутый круг. Я ела здоровую пищу, и это заставляло меня чувствовать себя хорошо. Затем я почувствовал небольшой импульс, чтобы пойти в спортзал. Когда я вышла из спортзала, я была еще больше довольна собой. Я хотел съесть что-нибудь полезное, чтобы, как говорится, «прокачать свою тренировку по максимуму».

На говяжьей диете я, возможно, немного похудел. Но я изо всех сил пытался проехать на велосипеде две мили и засыпал каждые четыре часа.

Может быть, вы привыкнете и почувствуете прилив сил. Но, как сказал Сассон, эта диета, состоящая только из говядины, нелепа. Это просто нездорово. К концу мясной недели я был измучен, обезумел и начал забывать, как выглядит туалет.

Люди спрашивали меня, как я планирую нарушить диету. Я подумал, может быть, зеленый сок или какой-нибудь салат. Но вместо этого я следую совету Сассона. Я выхожу и пью пиво. У меня много пива. У меня также есть две пачки чипсов. Я просыпаюсь и чувствую себя немногим лучше, чем на говядине. Но, по крайней мере, эта версия ужасного чувства сопровождалась некоторой радостью.

По крайней мере, говорю я себе, мне больше никогда не придется есть говядину.

Что происходит, когда вы едите говяжий фарш, говорит наука — ешьте это, а не то Контроль и профилактика заболеваний. И особенно они обожают свой говяжий фарш, который составляет более 46% от общего розничного потребления говядины в США.

Теперь, когда мы находимся на пороге сезона гриля на заднем дворе, вы, вероятно, запасетесь своей порцией мяса для гамбургеров и, возможно, вам будет интересно узнать, что вы получите, когда съедите весь этот говяжий фарш. Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите говяжий фарш, и чтобы получить еще больше советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 100 самых нездоровых продуктов на планете.

Shutterstock

Бургер весом в четверть фунта, приготовленный из говяжьего фарша 80/20 (80 % мяса / 20 % жира), содержит около 20 граммов белка, что составляет чуть меньше половины рекомендуемой нормы потребления (DRI) в 46 граммов на человека. в день для женщин, ведущих малоподвижный образ жизни, и 56 граммов для мужчин, ведущих малоподвижный образ жизни.

Белок является строительным макроэлементом, необходимым для роста и восстановления мышц, тканей и костей. Он помогает вырабатывать гормоны, а также переносит кислород по всему телу в кровотоке. Он может быть важным макроэлементом для контроля веса, потому что он насыщает больше, чем углеводы.

Но как бы ни был важен белок для хорошего здоровья, нужно ли вам есть красное мясо, чтобы насытиться? Нисколько. Дефицит белка редко встречается в Соединенных Штатах. «Природа позаботилась о том, чтобы мы были защищены от дефицита белка», — пишет диетолог Джефф Новик, доктор медицинских наук, вице-президент по укреплению здоровья Executive Health Exams International. «Цельные зерна, овощи и бобовые — отличные источники высококачественного белка». Вот 11 преимуществ растительного белка для здоровья.

Шаттерсток

Регулярное употребление говяжьего фарша может повлиять на ваши суставы и почки. Всякий раз, когда вы едите животный белок, особенно красное мясо, уровень мочевой кислоты может повышаться. Накопление мочевой кислоты в кровотоке может привести к образованию кристаллов в суставах (подагра) и образованию мочевых камней в почках. Оба крайне болезненны.

Связь между животным белком и камнями в почках хорошо задокументирована. В одном британском исследовании Clinical Science мужчины, которые ежедневно съедали эквивалент дополнительных 4 унций говяжьего фарша, увеличили выделение мочевой кислоты на 48%, а вероятность развития камней в почках — на 250%.

Для поддержания здоровья Всемирный фонд исследования рака рекомендует ограничивать потребление примерно тремя порциями (12–18 унций) приготовленного необработанного красного мяса в неделю. Это отличная цель, которую нужно поставить перед собой, и мотивация начать есть более постные источники белка в течение недели.

Получайте еще больше советов по здоровому питанию прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

Shutterstock

Говяжий фарш содержит много калорий в небольшой упаковке. Типичный ресторанный гамбургер, например, около 120 граммов говяжьего фарша, содержит 326 калорий. Сделайте чизбургер из двойного мяса с беконом (плюс булочка и приправы), и вы увидите, сколько калорий в этом блюде может составить почти полдня.0003

Дома вы можете приготовить мясные блюда из нежирных вариантов говяжьего фарша, например, из фарша (14 % жирности) и филе (10 % жирности). Но вы почувствуете разницу, которую 20% жирный фарш делает в гамбургере на гриле.

Говоря о приготовлении на гриле, вы готовили свои гамбургеры неправильно.

Shutterstock

Согласно обзору, опубликованному в журнале Nutrients , употребление в пищу блюд, приготовленных из говяжьего фарша, может оказать непосредственное влияние на вашу сердечно-сосудистую систему. Обзор сотен исследований выявил большое количество доказательств того, что пища с высоким содержанием насыщенных жиров, с высоким содержанием сахара или без него, вызывает вялотекущее воспаление и дисфункцию эндотелия. Эндотелий представляет собой тонкую оболочку кровеносных сосудов. Воспаление повреждает эндотелиальные клетки, в результате чего артерии становятся менее гибкими и более склонными к сужению (атеросклерозу) и ограничению кровотока.

Если вас беспокоит содержание насыщенных жиров в говяжьем фарше, можно рассмотреть вариант перехода на говядину, полученную от крупного рогатого скота, питающегося травой.

«Говядина травяного откорма обычно содержит меньше общего жира, чем говядина зернового откорма, а это означает, что грамм на грамм говядины травяного откорма также содержит меньше калорий», — говорит диетолог Лиза Ричардс, автор книги The Candida Diet . «Говядина травяного откорма также содержит больше полезных жиров, включая омега-3 и конъюгированную линолевую кислоту, чем говядина зернового откорма».

Кроме того, вы также получите больше витаминов-антиоксидантов А и Е из говядины травяного откорма, говорит она. Вы даже получите небольшое количество омега-3 жирных кислот! Согласно исследованию, опубликованному в 2020 году в Американский журнал клинического питания . Исследователи случайным образом разделили группу женщин на две группы: одна ела пищу с высоким содержанием насыщенных жиров, а вторая — более здоровую пищу с меньшим количеством насыщенных жиров. Оба блюда были идентичны по калориям и имитировали содержимое гамбургера из фаст-фуда. Пять часов спустя всем женщинам были проведены тесты на внимание. В течение следующих нескольких недель группы поменялись приемами пищи и сдали дополнительные тесты. Результаты показали, что после употребления пищи с высоким содержанием насыщенных жиров все женщины работали в среднем на 11% хуже. Кроме того, время реакции испытуемых было более неустойчивым, и они были менее способны удерживать внимание в течение полных 10 минут теста.

Shutterstock

Людям, страдающим остеопорозом, иногда рекомендуется ограничить потребление красного мяса, потому что слишком много животного белка может вымывать кальций из костей. Исследование 2017 года в журнале Advances in Nutrition предполагает, что сокращение потребления красного мяса и других основных продуктов западной диеты, а именно безалкогольных напитков, рафинированных зерен, жареной пищи и десертов, улучшает минеральную плотность костей, что может снизить риск переломов.

Связанный: эта диета вредна для ваших костей, новое исследование находит

Shutterstock

В 2015 году Международное агентство по изучению рака Всемирной организации здравоохранения объявило, что употребление в пищу красного мяса и обработанных мясных продуктов, таких как бекон, связано с повышенным риском колоректального рака. IACR классифицировал красное мясо, такое как говядина, баранина и свинина, как канцероген группы 2A, что означает, что оно, вероятно, вызывает рак. Хотя не все считают красное мясо пугалом здорового питания, большинство медицинских экспертов согласны с тем, что разумно избегать употребления слишком большого количества мяса. Американский институт исследования рака, например, рекомендует ограничивать употребление красного мяса до трех порций в неделю и не более 18 унций в общей сложности.

Связано: Один из основных побочных эффектов употребления переработанного мяса.

Shutterstock

Многие исследования продемонстрировали связь между употреблением красного мяса и повышенным риском хронических заболеваний и смерти от всех причин. Например, в одном крупном исследовании были проанализированы данные о здоровье и образе жизни более чем 120 000 мужчин и женщин за более чем 20 лет. Результаты, опубликованные в Archives of Internal Medicine , показали повышенный риск общей смертности на 12% для людей, которые потребляли одну порцию красного мяса в день, и повышение риска на 20% для тех, кто ел обработанное красное мясо. Стоит отметить, что исследователи отмечают, что мужчины и женщины, которые ели больше красного мяса, потребляли меньше фруктов, овощей и цельных зерен, были менее физически активны и с большей вероятностью имели более высокий индекс массы тела.

Тем не менее, другое исследование среди населения, известного тем, что ведет здоровый образ жизни и ест гораздо меньше мяса, также связывает смерть от всех причин с потреблением красного мяса. В исследовании, опубликованном в журнале Nutrients в 2019 году, проанализированы данные об адвентистах седьмого дня, христианской вере, члены которой обычно придерживаются диеты из цельных продуктов, воздерживаются от алкоголя и ограничивают продукты животного происхождения. По сравнению с участниками, которые не ели красное мясо, адвентисты седьмого дня, сообщившие о низком или умеренном потреблении красного мяса (90% потребляли около половины порции в день) показали умеренно более высокий риск смертности от всех причин, а также смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

«Диета с высоким содержанием насыщенных жиров была связана с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, убийцы номер один среди американцев», — говорит диетолог Яна Моурер, магистр здравоохранения, основатель HealthWins.