полезные рецепты блюд для быстрого восстановления

Содержимое

• 1 Диета при циррозе печени: рецепты полезных блюд для здоровья печени
  • 1.1 Польза правильного питания для пациентов с циррозом печени
  • 1.2 Что включать в рацион при циррозе печени
  • 1.3 Основные правила диеты при заболевании печени
    • 1.3.1 Содержание жира и белков
    • 1.3.2 Содержание сахара и соли
    • 1.3.3 Витамины и минералы
    • 1.3.4 Общие рекомендации
  • 1.4 Особенности приготовления блюд для пациентов с циррозом печени
    • 1.4.1 Выбор ингредиентов
    • 1.4.2 Способы приготовления
    • 1.4.3 Рецепты полезных блюд
  • 1.5 Запрещенные продукты при циррозе печени
  • 1.6 Первые блюда для диеты при циррозе печени
    • 1.6.1 Овощной суп
    • 1.6.2 Рисовый суп
    • 1.6.3 Куриный суп
  • 1.7 Рецепты вторых блюд для диеты при циррозе печени
    • 1.7.1 Паровые котлетки из курицы и цукини
    • 1.7.2 Грибной рис с кунжутом
  • 1. 8 Салаты для диеты при циррозе печени
    • 1.8.1 Салат «Легкий»
    • 1.8.2 Салат «Азия»
  • 1.9 Десерты для диеты при циррозе печени
    • 1.9.1 1. Яблочное печенье
    • 1.9.2 2. Манная каша с ягодами
    • 1.9.3 3. Кокосовый пудинг
  • 1.10 Советы по питанию при циррозе печени
    • 1.10.1 Избегайте жирной и тяжелой пищи
    • 1.10.2 Увеличьте потребление белков
    • 1.10.3 Употребляйте больше овощей и фруктов
    • 1.10.4 Пейте достаточное количество воды
  • 1.11 Наблюдение за питанием пациента с циррозом печени
  • 1.12 Видео по теме:
  • 1.13 Вопрос-ответ:
    • • 1.13.0.1 Какие продукты рекомендуется употреблять при циррозе печени?
      • 1.13.0.2 Какие продукты следует избегать при циррозе печени?
      • 1.13.0.3 Какие рецепты блюд рекомендуются при циррозе печени?
      • 1.13.0.4 Какая диета рекомендуется при циррозе печени?
      • 1.13.0.5 Как влияет диета на течение цирроза печени?
      • 1.13.0.6 Что происходит с печенью при циррозе?

Познакомьтесь с диетой при циррозе печени и узнайте рецепты здоровых и вкусных блюд. Статья предлагает полезные советы и рекомендации для соблюдения диеты и поддержания здоровья печени.

Цирроз печени – это хроническое заболевание печени, которое приводит к ее повреждению и потере функциональности. Патология связана с разрушением ткани печени и ее заменой на фиброзный материал, что ведет к нарушению работы органа. Лечение цирроза печени напрямую зависит от его стадии и причины.

Важным компонентом лечения является диетотерапия. При циррозе печени важно ограничить потребление жира и белка, а также снизить солевой баланс в организме.

Питание должно состоять из легкоусвояемых белков, углеводов, жиров и витаминов. Но это не значит, что пациенты с циррозом печени должны отказываться от вкусной еды. Наоборот, настоятельно рекомендуется разнообразить меню и сделать его интересным и вкусным.

В статье будет представлен список рецептов блюд, которые можно приготовить при циррозе печени. Все они специально разработаны для употребления больными с подобным заболеванием и не только восстанавливают организм, но и приносят радость.

Польза правильного питания для пациентов с циррозом печени

Для пациентов с циррозом печени питание играет важную роль в поддержании здоровья и улучшении качества жизни. Правильный выбор продуктов и рациона питания способствует снижению нагрузки на печень и улучшению ее функциональности.

Для питания пациентов с циррозом печени рекомендуется использовать готовые рецепты здоровых блюд, которые помогут сбалансировать питание. Данные рецепты включают в себя блюда, богатые белками, минералами и витаминами, такие как тушеная капуста с курицей, отварное мясо с овощами, салат с зеленым горошком и яйцом и многие другие.

Что включать в рацион при циррозе печени

При циррозе печени очень важно следить за тем, что вы едите. В рацион должны входить продукты, которые снабжают организм необходимыми витаминами, минералами, белками и углеводами, а также не вызывают дополнительного напряжения органов пищеварения.

Одним из основных продуктов в рационе при циррозе печени являются белки. Их можно получать из нежирных сортов мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов (которые должны быть низкожирными). Белки необходимы для роста и регенерации тканей.

Овощи и фрукты также должны быть включены в рацион. Но нужно выбирать только те, которые содержат мало клетчатки и не вызывают боли в животе. Например, мягкие фрукты, такие как бананы и персики, или овощи, такие как тыква и кабачки, хороши для пищеварения. Также желательно увеличивать потребление клетчатки постепенно, чтобы организм привыкал к ней.

• Нежирное мясо
• Рыба
• Яйца
• Низкожирные молочные продукты
• Мягкие фрукты (бананы, персики и т.д.)
• Овощи (тыква, кабачки и т.д.)

Также очень важно ограничить потребление жиров и сахара. Жир может вызвать воспаление в печени, а сахар может нагружать ее функции и вызвать образование жировых отложений внутри органа. Это может привести к дополнительным проблемам и ухудшению здоровья.

Следуя этим правилам и рекомендациям, можно составить здоровый и вкусный рацион, который будет способствовать улучшению состояния при циррозе печени.

Основные правила диеты при заболевании печени

Содержание жира и белков

Для пациентов с заболеванием печени, важно придерживаться диеты, которая содержит низкое количество жиров и умеренное количество белков. Высокое содержание жира может нанести вред печени, а слишком много белка может увеличить нагрузку на почки.

Пациенты должны употреблять белок не более 1,2 грамма на килограмм веса тела в день и выбирать магерые продукты, такие как обезжиренное молоко, магертский творог, куриное мясо без кожи и рыбу. Жировые продукты, такие как фастфуд, жирное мясо и молочные продукты должны быть избегнуты.

Содержание сахара и соли

Важно уменьшить количество сахара и соли при заболевании печени. Сахар может нанести вред печени, а соли приводят к задержке жидкости в организме и повышению кровяного давления. Пациентам рекомендуется уменьшить количество соли до 2-2,5 грамма в день и ограничить потребление сладких продуктов и напитков.

Витамины и минералы

При заболевании печени, пациентам может потребоваться дополнительная поддержка витаминами и минералами, так как печень не в состоянии их достаточно синтезировать. Важны витамины группы В, Е, К, C и минералы, такие как магний, цинк и железо. Овощи, фрукты, зелень, цельнозерновые продукты и нежирные белковые продукты могут быть отличным источником необходимых витаминов и минералов.

Общие рекомендации

1. Пациенты должны употреблять пищу медленно, хорошо разжевывая ее.
2. Порции должны быть небольшими и регулярными, можно разделить пищу на 5-6 приемов в день.
3. Пациенты должны избегать алкоголя.
4. Не рекомендуется обедать поздно вечером и ложиться спать непосредственно после еды.
5. Пациенты должны употреблять достаточное количество воды (1,5-2 литра в день).

Особенности приготовления блюд для пациентов с циррозом печени

Выбор ингредиентов

При приготовлении блюд для пациентов с циррозом печени следует учитывать их особенности пищеварения. В рационе необходимо ограничить животные жиры и продукты с высоким содержанием холестерина. Предпочтение следует отдавать легкоусвояемым белкам из птицы, рыбы, молочных продуктов и яиц. Также стоит увеличить количество фруктов, овощей и зелени.

Способы приготовления

Одним из самых благоприятных способов приготовления блюд для пациентов с циррозом печени является паровое варение или запекание. Такой способ позволяет сохранить все полезные вещества в продукте и избежать накопления жиров в блюде. Также можно использовать гриль или сэндвич-мейкер для быстрого приготовления блюд.

Рецепты полезных блюд

Для пациентов с циррозом печени рекомендуется приготовление мясных блюд из куриного или индюшачьего филе, рыбы и морепродуктов. Также можно использовать нежирные сорта свинины и говядины. В рационе необходимо также добавлять фрукты и овощи, например, приготовить салат из рукколы, томатов и огурцов с добавлением оливкового масла и сока лимона.

• Паровые котлеты из индейки с овощами
• Суп-пюре из брокколи и картофеля
• Салат из рукколы, томатов и огурцов
• Запеченная рыба с овощами

Также можно использовать нежирный творог для приготовления десертов, например, заварного пудинга. Такие блюда не только вкусны, но и полезны для пациентов с циррозом печени.

Запрещенные продукты при циррозе печени

При циррозе печени возникает нарушение ее функций, что может привести к многим осложнениям. Важен не только правильный выбор продуктов, но и исключение запрещенных из рациона.

Продукты, содержащие большое количество жира, специй, консервантов и красителей, следует избегать. К ним относятся:

• Жирное мясо — баранина, свинина, говядина, курица с кожей;
• Жирные сыры — сливочный, российский, крем-сыры;
• Жирные рыбы и морепродукты — угорь, скумбрия, осетр, креветки;
• Жирные молочные продукты — сливки, сгущенное молоко, масло;
• Жареные продукты — картофель фри, куриные крылья, чипсы, колбасы;
• Майонез, кетчуп и горчица — такие продукты могут содержать специи и консерванты;

Также не стоит употреблять алкоголь и бульоны из кубиков, которые содержат большое количество добавок.

Первые блюда для диеты при циррозе печени

Овощной суп

Для приготовления овощного супа понадобятся морковь, картофель, лук, цветная капуста, зелень и специи. Очистите овощи и нарежьте их кубиками. Положите все ингредиенты в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.

Варите суп на среднем огне около 30 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем снимите суп с плиты и добавьте свежую зелень и специи по вкусу. Подавайте горячим.

Рисовый суп

Рисовый суп – отличное блюдо для диеты при циррозе печени. Для его приготовления возьмите рис, морковь, лук, чеснок и зелень.

При подаче украсьте суп свежей зеленью. Он получается очень ароматным и вкусным.

Куриный суп

Для приготовления куриного супа возьмите куриные грудки, морковь, лук, картофель, зелень и специи.

На куриные грудки налейте воду и варите на среднем огне около 30 минут. Затем добавьте нарезанные овощи и варите еще 20 минут.

После этого снимите куриные грудки, нарежьте мясо кубиками и верните в суп. Добавьте зелень и специи по вкусу. Суп готов к подаче.

Рецепты вторых блюд для диеты при циррозе печени

При циррозе печени важно следить за тем, чтобы питание было легким и нежирным. Вторые блюда должны готовиться на пару, в духовке или на гриле.

Паровые котлетки из курицы и цукини

• 1 куриное филе;
• 1 цукини;
• 1 яйцо;
• 1 ст.л. овсяных хлопьев;
• несколько веточек петрушки;
• соль, перец по вкусу.

Филе курицы и цукини измельчить в блендере. Добавить яйцо, овсяные хлопья, мелко нарезанную петрушку и специи. Все хорошо перемешать. Сформировать котлетки и выложить на пароварку на 15-20 минут.

Грибной рис с кунжутом

• 100 гр. риса;
• 100 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст.л. кунжута;
• соль, перец по вкусу.

Рис сварить в подсоленной воде до готовности. Шампиньоны нарезать и обжарить на сковороде вместе с луком и чесноком. Добавить рис и все вместе перемешать. Подать, посыпав кунжутом.

Салаты для диеты при циррозе печени

Салат «Легкий»

Для приготовления салата «Легкий» вам понадобится:

• морковь — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• свежий шпинат — 50 г
• лимонный сок — 1 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль и перец по вкусу

Морковь и свеклу нужно натереть на крупной терке, огурец нарезать тонкими кружочками. Шпинат промыть и нарезать крупными листьями. Смешать все ингредиенты в миске, поперчить и посолить по вкусу. Добавить лимонный сок и оливковое масло. Перемешать и подавать.

Этот салат богат витаминами и питательными веществами, необходимыми для поддержания здоровья печени.

Салат «Азия»

Для приготовления салата «Азия» вам понадобится:

• капуста пекинская — 200 г
• морковь — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• руккола — 30 г
• кунжут — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• соль и перец по вкусу

Капусту нарезать крупными кусками, морковь — тонкой соломкой, огурец — тонкими кружочками, помидор — кубиками. Рукколу помыть и засушить. Смешать овощи и рукколу в миске, добавить кунжут и перемешивать. Приготовить дрессинг, смешав лимонный сок, мед, соль и перец. Перемешать и подавать салат со свежим дрессингом.

Этот салат богат антиоксидантами и микроэлементами, которые могут помочь улучшить функционирование печени.

Десерты для диеты при циррозе печени

1. Яблочное печенье

Для приготовления яблочного печенья на диете при циррозе печени нужно:

• 150 г овсяных хлопьев
• 100 г печенья Мария
• 1 стакан йогурта без жиров
• 1 яблоко, очищенное и нарезанное кубиками

Смешайте все ингредиенты и разложите на противень для выпечки. Положите в духовку на 20 минут при 200 градусах. Готово!

2. Манная каша с ягодами

Для приготовления манной каши на диете при циррозе печени нужно:

• 1 стакан молока
• 3 ст. ложки манной крупы
• 1 столовая ложка меда
• 1/2 стакана замороженных ягод

Смешайте молоко и манную крупу и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая, пока не получится густая каша. Добавьте мед и перемешайте. Добавьте ягоды сверху.

3. Кокосовый пудинг

Для приготовления кокосового пудинга на диете при циррозе печени нужно:

• 1/2 стакана кокосовой стружки
• 1 стакан рисового молока
• Столовая ложка меда
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Смешайте все ингредиенты в блендере или емкости для взбивания со средней скоростью на протяжении 2-3 минут, пока получится гладкая смесь. Разложите в стаканы и поставьте в холодильник на несколько часов, пока не застынет.

Советы по питанию при циррозе печени

Избегайте жирной и тяжелой пищи

При циррозе печени важно избегать жирной и тяжелой пищи, так как она может нагружать печень и ухудшать ее состояние. Рекомендуется употреблять легкие и питательные блюда, которые не будут вызывать излишнюю нагрузку на печень. Старайтесь избегать жареной, копченой и жирной пищи, а также слишком пряной и соленой еды.

Увеличьте потребление белков

При циррозе печени, пациенты часто страдают от недостатка белков в организме. Поэтому важно увеличить потребление белков, которые помогут обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Рекомендуется употреблять пищевые продукты, которые богаты белками, такие как творог, яйца, рыба, говядина и индейка.

Употребляйте больше овощей и фруктов

При циррозе печени очень важно употреблять больше овощей и фруктов, так как они содержат витамины, минералы и антиоксиданты, которые помогают печени функционировать правильно. Рекомендуется употреблять овощи и фрукты разного цвета, так как каждый цвет содержит уникальные питательные вещества.

Пейте достаточное количество воды

При циррозе печени важно пить достаточное количество воды, чтобы сохранять гидратацию и обеспечивать печени необходимую жидкость для правильной работы. Рекомендуется употреблять не менее 2 литров воды в день, и избегать употребления напитков, которые могут ухудшать состояние печени, таких как алкоголь и газированные напитки.

Примерный рацион питания при циррозе печениВремя приема пищиЧто есть

Наблюдение за питанием пациента с циррозом печени

При диагнозе цирроза печени одним из важнейших этапов лечения является контроль за питанием пациента. Он должен придерживаться строгой диеты, которая поможет избежать ухудшения состояния организма.

Рекомендуется употреблять пищу в маленьких порциях в течение дня, что позволит уменьшить нагрузку на печень и улучшить ее состояние. Также необходимо убедиться, что пациент не употребляет алкоголь, который является одним из наиболее токсичных продуктов для печени.

• Обязательным компонентом рациона являются свежие яйца, которые содержат комплекс аминокислот, необходимых для синтеза белковые нитей крови.
• Также добавьте к рациону свежие овощи и фрукты, которые содержат много витаминов и минералов, необходимых для поддержания печени в здоровом состоянии.
• Очень важно включить в рацион магний и калий, которые нормализуют обменные процессы в организме.
• Всю жирную пищу, мясо, масло, консервы и вообще избыток жиров стоит убрать из рациона, чтобы не вызывать лишнюю нагрузку на печень.

Таким образом, следует придерживаться питания, которое включает в себя овощи и фрукты, белки, магний и калий, и избегать жирной пищи и алкоголя. При обследовании и регулярном наблюдении пациента с циррозом печени на правильно осуществляемый рацион может в значительной степени повлиять на улучшение состояния печени и снижение токсической нагрузки на организм в целом.

Видео по теме:

Вопрос-ответ:

Какие продукты рекомендуется употреблять при циррозе печени?

При циррозе печени рекомендуется употреблять продукты, богатые белком и низкокалорийные, такие как курица, рыба, яйца, магерм, обезжиренный йогурт, тофу, белая фасоль, зеленые овощи и фрукты.

Какие продукты следует избегать при циррозе печени?

При циррозе печени необходимо исключить из рациона продукты, богатые жиром и холестерином, такие как масло, жирное мясо, сливочное молоко, сливочное масло, жареные продукты, фастфуд, сладости и алкоголь.

Какие рецепты блюд рекомендуются при циррозе печени?

При циррозе печени рекомендуется употреблять легкие, низкокалорийные и белковые блюда, такие как куриные котлеты на пару, коктейль из яблока и банана, легкий салат из свежих овощей, печеные рыбные котлеты, тушеные овощи на пару с рыбой.

Какая диета рекомендуется при циррозе печени?

При циррозе печени рекомендуется употреблять диету с низким содержанием жира и богатую белком. Также следует употреблять большое количество овощей, фруктов и злаковых продуктов. От алкоголя, жирного мяса и других жирных продуктов надо избегать.

Как влияет диета на течение цирроза печени?

Диета при циррозе печени играет важную роль в лечении заболевания. Правильно составленный рацион может улучшить состояние печени, способствовать восстановлению ее функций, повысить иммунитет и замедлить прогрессирование заболевания.

Что происходит с печенью при циррозе?

При циррозе печени ее ткань постепенно разрушается и заменяется неработоспособной тканью. Это приводит к нарушению работы печени и ее функций.

Диета и питание при циррозе печени, какие продукты можно и нельзя

• Диета при циррозе печени: зачем?
• Что можно есть при циррозе печени
• Что нельзя есть при циррозе печени
• Правила формирования рациона
• Белок
• Другие нутриенты
• Диета при циррозе с асцитом
• Что можно есть на празднике при циррозе печени?
• Меню на неделю при циррозе печени
• Понедельник
• Вторник
• Среда
• Четверг
• Пятница
• Суббота
• Воскресенье

Диета при циррозе печени: зачем?

Цирроз печени – это конечная, терминальная стадия некоторых заболеваний этого органа (гепатиты, жировая болезнь и другие). Цирроз представляет собой процесс замещения функциональной ткани печени (гепатоцитов) на соединительную [1]. Это приводит к нарушению работы органа вплоть до полного его отказа. Данный процесс практически необратим, и все лечение, как правило, симптоматическое. Оно направлено на улучшение качества жизни, а также на предотвращение прогрессирования заболевания. Диета при циррозе печени является одним из эффективных методов продления функционирования органа. За счет правильного рациона человек с циррозом может оставаться активным и чувствовать себя хорошо, несмотря на тяжелое заболевание [2].

Центр трансплантации печени Института им. Склифосовского отводит питанию важную роль в ведении пациентов [3]. При этом специалисты упоминают, что формирование диетических рекомендаций не зависит от причины цирроза, однако разнится с учётом тяжести заболевания. Так, при декомпенсации состояния необходимо вносить коррективы в рацион.

Главными целями лечебного питания при циррозе печени являются следующие:

• Щажение пищеварительного тракта;
• создание «покоя» для печени;
• стремление к восстановлению функции органа.

Что можно есть при циррозе печени?

Несмотря на тяжесть заболевания, питание при циррозе должно быть максимально разнообразным [3]. Аппетит может снижаться, и к этому следует быть готовым. В рацион рекомендовано включать любимые продукты. При этом следует ориентироваться на то, какие есть ограничения в диете. 

В меню при циррозе печени обязательно необходимо включить белковый компонент. Это может быть нежирное мясо (телятина, говядина, крольчатина), птица (курица, индейка), рыба морских сортов [4]. Полезными считаются субпродукты (печень, почки, желудочки), молочные и цельнозерновые продукты. Разрешено есть куриные яйца, каши, овощи и фрукты, нежирные сладости. Из напитков разрешены чай, кофе, компоты, кисель.

В отличие от некоторых других диет, в список разрешенных продуктов входят пряности (лук, чеснок, лимонный сок, перец, горчица).

Что нельзя есть при циррозе печени?

Основное ограничение, особенно для пациентов с асцитом, − уменьшение потребления натрия – пищевой соли. Поэтому список запрещенных продуктов открывает минеральная вода, которая содержит натрий. Также запрещены мясные и рыбные консервы, колбаса и копчености, полуфабрикаты [2].

Не рекомендовано включать в диету продукты, которые раздражают слизистую оболочку кишечника, в том числе острую, копченую пищу, овощи с большим содержанием эфирных масел (например, редис, лук, редьку). Не подлежит обсуждению тот факт, что категорически запрещен прием алкоголя – любого и в любых дозах. На алкогольсодержащие напитки наложено строжайшее табу. 

Пациентам с циррозом печени желательно исключить из рациона холодные продукты, в том числе напитки, мороженое. Запрещено мясо жирных сортов: гусь, свинина, баранина.

Правила формирования рациона

В традиционном подходе всем пациентам с патологией печени назначается диета №5 по Певзнеру:

• Стол с резким ограничением соли, белка;
• пища обработана механически и термически;
• не содержит специй и приправ;
• запрещены соусы и любая жирная пища.

Сегодня этот стол не соблюдается досконально. Однако основные рекомендации сохранились. Калорийность питания должна составлять минимум 35 ккал на 1 кг веса в сутки.

Белок

Количество белка должно соответствовать 1,2-1,5 г на кг веса больного [4]. Призывы ограничивать количество этого элемента – отголосок старых рекомендаций, сегодня они неактуальны. Недопустимо значительно превышать норму потребления белка, однако получать его больной должен в достаточном количестве – это помогает противостоять развитию энцефалопатии (повреждения головного мозга токсичными веществами, которые не в состоянии отфильтровать печень). Нередко при циррозе печени развивается отвращение к мясным продуктам [2]. В таком случае количество белка рекомендовано добирать протеиновыми смесями и препаратами аминокислот.

Другие нутриенты и витамины

Содержание жиров в диете должно соответствовать ⁓90-100 г в сутки (аналогично белкам) [5]. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в растительных маслах, выступают в роли регуляторов метаболизма (например, жирового обмена в печени). Кроме того, они обладают противовоспалительным и желчегонным действием. В том случае, если у человека появляется жидкий стул, потребление жира следует сократить до 50-60 г/сутки.

Количество углеводов должно соответствовать 350-450 г. Ограничение требуется только в том случае, если пациент параллельно страдает от нарушения толерантности к глюкозе или сахарного диабета.

Диета при циррозе с асцитом

Потребление соли следует ограничить до 5 г в сутки [6]. Готовить блюда следует без соли, а подсаливать необходимо уже готовую пищу – в разрешенном объеме. Чтобы скрыть недостаток соли в блюде, можно использовать небольшое количество черного перца, сок лимона, яблочный сок, имбирь, уксус, порошок горчицы.

Важно контролировать количество выпитой жидкости. Объем должен быть ограничен 1-1,2 л, с ориентировкой на отсутствие отеков. Путем ежедневного взвешивания, измерения объема живота и подсчета потребляемой жидкости следует контролировать, сколько жидкости было выделено. При этом потребление не должно быть больше выделения.

Существует еще несколько рекомендаций для пациентов с асцитом при циррозе:

• Досаливать пищу запрещено;
• рекомендовано вести пищевой дневник;
• не следует употреблять готовые консервированные, замороженные блюда, соусы;
• запрещен фастфуд;
• запрещены продукты, содержащие разрыхлитель для теста и соду.

Что можно есть на празднике при циррозе печени?

При циррозе печени рекомендовано выбирать рецепты с щадящей кулинарной обработкой пищи. Предпочтительные способы приготовления – на пару, тушение, запекание. Очень важно выбирать рецепты блюд, которые вызывают аппетит, чтобы прием пищи вызывал позитивные эмоции [7].

Праздничный стол – это целая коллекция пищевых соблазнов. Однако человеку с циррозом печени следует внимательно отнестись к тому, что он ест. Не рекомендуется употреблять салаты, заправленные майонезом. Однако допустимы варианты заправки маслом или сметаной салатов из разрешенных продуктов. В качестве закусок можно использовать овощи, сыры и любые другие незапрещенные лакомства. Разрешено горячее, в состав которого входит мясо, птица или рыба нежирных сортов [8].

Например, можно приготовить легкий салат на основе отварной курицы. К мелко порезанному мясу необходимо добавить яблоки, апельсины, нежирное мясо другого вида, огурец. Далее положить вареный картофель, добавить немного соли и перца, заправить сметаной.

Меню на неделю при циррозе печени

Чтобы не думать долго над тем, что готовить каждый день недели, можно заранее продумать меню. Диета должна быть сбалансированной, включать достаточное количество нутриентов, микроэлементов, витаминов и минералов. Примерное меню для больного с циррозом может выглядеть следующим образом [7].

Понедельник

• На завтрак – пшенная каша, некрепкий кофе с молоком;
• на обед – борщ, черный хлеб, чай;
• на ужин – рыба (семга) с рисом, чай;
• перекусы – творог, кефир, яблоко.

Вторник

• На завтрак – манная каша, цикорий с молоком;
• на обед – гороховый суп, хлеб, компот;
• на ужин – картофельное пюре с тушеной говядиной и овощами;
• перекусы – вареное яйцо, молоко, виноград.

Среда

• На завтрак – овсяная каша с орехами и сухофруктами, чай;
• на обед – свекольник, вчерашний белый хлеб, чай;
• на ужин – отварная курица с овощами в сливках, компот;
• перекусы: салат из огурцов, кефир.

Четверг

• На завтрак: сырники, чай;
• на обед: куриный суп, черный хлеб, кисель;
• на ужин: рыба с овощами, шиповник;
• перекусы: вареное яйцо, молоко.

Пятница

• На завтрак: ячневая каша, кофе с молоком;
• на обед: рыбный суп, хлеб с маслом и сыром, чай;
• на ужин: макароны с гуляшом, шиповник;
• перекусы: салат из свежих овощей, кефир.

Суббота

• На завтрак: творожная запеканка, какао;
• на обед: фасолевый суп на мясном бульоне, хлеб, кисель;
• на ужин: овощи с фрикадельками из индейки, чай;
• перекусы: молоко, творог, пудинг из фруктов.

Воскресенье

• На завтрак: мюсли с кефиром, кофе;
• на обед: молочный суп, чай;
• на ужин: кнели с цветной капустой;
• перекусы: апельсин, печенье, кефир.

Список литературы:

1. Baik SJ, Kim TH, Yoo K, et al. Decreased S100B expression in chronic liver diseases. Korean J Intern Med 2016;Jun. 3
2. M. Plauth, E. Cabré, O. Riggio, et al. ESPEN guidelines on enteral nutrition: Liver disease Clin Nutr, 25 (2006), pp. 285-294
3. Rolland Y, Lauwers-Cances V, Cristini C, Abellan van Kan G, Janssen I, Morley JE, Vellas B. Difficulties with physical function associated with obesity, sarcopenia, and sarcopenic-obesity in community-dwelling elderly women: the EPIDOS (EPIDemiologie de l’OSteoporose) Study. Am J Clin Nutr. 2009;89:1895-1900
4. Schiavo L, Busetto L, Cesaretti M, Zelber-Sagi S, Deutsch L, Iannelli A. Nutritional issues in patients with obesity and cirrhosis. World J Gastroenterol 2018; 24(30): 3330-3346 
5. мDasarathy J, Periyalwar P, Allampati S, Bhinder V, Hawkins C, Brandt P, Khiyami A, McCullough AJ, Dasarathy S. Hypovitaminosis D is associated with increased whole body fat mass and greater severity of non-alcoholic fatty liver disease. Liver Int. 2014;34: e118-e127.
6. Schiavo L, Busetto L, Cesaretti M, Zelber-Sagi S, Deutsch L, Iannelli A. Nutritional issues in patients with obesity and cirrhosis. World J Gastroenterol 2018; 24(30): 3330-3346 
7. Рыжкова, О. В. Р93 Алгоритм диагностики и лечения цирроза печени: учебное пособие / О. В. Рыжкова; ФГБОУ ВО ИГМУ Минздрава России, Кафедра факультетской терапии. – Иркутск: ИГМУ, 2021. – 64 с
8. Лечение осложнений цирроза печени. Клинические рекомендации Российского общества по изучению печени. — Электрон. текстовые дан. –Режим доступа: http://rsls.ru/files/recomend_cirrosis7.01.15-5.pdf

10 рецептов вкусной диеты при циррозе для улучшения здоровья печени

Если у вас цирроз печени, вы знаете, как важно придерживаться здоровой диеты для поддержания функции печени. Но это не значит, что вы должны жертвовать вкусом ради здоровья. На самом деле, существует множество вкусных рецептов диеты при циррозе печени, которые помогут вам справиться со своим состоянием, при этом получая удовольствие от еды.

1. Лосось на гриле с сальсой из авокадо

Этот рецепт не только вкусен, но и содержит полезные жиры и антиоксиданты, которые полезны для печени. Просто поджарьте филе лосося и добавьте к нему освежающую сальсу из авокадо, помидоров, лука и сока лайма.

2. Салат из киноа с жареными овощами

Киноа — отличный источник белка и клетчатки, она идеально сочетается с жареными овощами, такими как сладкий картофель, болгарский перец и цуккини. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом для дополнительного вкуса.

3. Суп из чечевицы со шпинатом и куркумой

Чечевица является хорошим источником растительного белка и клетчатки и может помочь уменьшить воспаление в печени. Добавьте немного шпината и куркумы для дополнительной пользы для здоровья.

4. Запеченный картофель фри из сладкого картофеля

Сладкий картофель богат витаминами и минералами, которые поддерживают здоровье печени. Нарежьте их на картофель фри и запеките в духовке с небольшим количеством оливкового масла и специями, такими как паприка и чесночный порошок.

5. Жареный грейпфрут с медом и корицей

Грейпфрут является хорошим источником антиоксидантов и может помочь улучшить работу печени. Поджарьте его с медом и корицей для сладкого и острого десерта.

6. Куриная грудка, фаршированная шпинатом и фетой

Куриная грудка — это нежирный источник белка, который может помочь вам сохранить мышечную массу при лечении цирроза печени. Наполните его шпинатом и сыром фета для дополнительного вкуса.

7. Салат из жареной свеклы и козьего сыра

Свекла богата антиоксидантами и может помочь уменьшить воспаление в печени. Поджарьте их в духовке и смешайте с козьим сыром и рукколой для вкусного салата.

8. Жареный рис с цветной капустой

Цветная капуста — это низкоуглеводная альтернатива рису, которая может помочь вам контролировать уровень сахара в крови. Обжарьте его с овощами и белком по вашему выбору, чтобы получить здоровую и сытную еду.

9. Ягодный смузи с семенами чиа

Ягоды богаты антиоксидантами и помогают защитить печень от повреждений. Смешайте их с миндальным молоком и семенами чиа, чтобы получился питательный и освежающий коктейль.

10. Чашки с темным шоколадом и миндальным маслом

Темный шоколад является хорошим источником антиоксидантов и может помочь улучшить работу печени. Сделайте свои собственные чашки миндального масла с темным шоколадом и миндальным маслом для здорового и приятного удовольствия.

Записаться на прием в службу питания Nao Medical

Эти рецепты диеты при циррозе печени — лишь отправная точка на вашем пути к здоровому питанию. Для получения индивидуальных диетических рекомендаций и поддержки запишитесь на прием в службу питания Nao Medical. Наш опытный и чуткий персонал будет работать с вами, чтобы создать индивидуальный план питания, который соответствует вашему образу жизни и целям в отношении здоровья. Не ждите, сделайте первый шаг к улучшению здоровья печени уже сегодня.

Забронировать сейчас

Отказ от ответственности: информация, представленная в этой статье, предназначена только для общих информационных целей и не должна рассматриваться, истолковываться или интерпретироваться как юридический или профессиональный совет, руководство или мнение.

8 Здоровая пища для вашей печени — Клиника Кливленда

Ваша печень. Вы можете не осознавать, как много этот орган делает для вас. Он справляется со всем: от удаления токсинов из вашей крови до улучшения пищеварения и хранения витаминов для вашего тела, чтобы использовать их позже, и многое другое.

Он также в значительной степени сам о себе позаботится. Но есть некоторые продукты и напитки, которые могут дать толчок вашей трудолюбивой печени и помочь предотвратить определенные заболевания печени или бороться с ними.

«Это один из немногих органов, который может регенерировать сам себя», — говорит специалист по печени Кристина Линденмейер, доктор медицины. «Если у вас есть инфекция или повреждение печени, возможно, если вы будете вести здоровый образ жизни и есть правильную пищу, ваша печень сможет излечиться сама».

Вы можете поддерживать здоровье печени, давая ей необходимые питательные вещества. Средиземноморская диета, в которой основное внимание уделяется сбалансированному питанию фруктами, нежирным белком и овощами, является хорошим режимом для вашей печени.

Доктор Линденмейер объясняет, какие продукты можно включить в свой рацион, если вы хотите улучшить работу печени.

Кофе

Верно, ваша ежедневная чашка кофе может дать больше, чем просто начало утра. Серия исследований показала, что обычный кофе с кофеином может оказать положительное влияние на людей с хроническими заболеваниями печени.

«Существует множество доказательств того, что кофе полезен для печени, и он имеет множество различных преимуществ», — говорит доктор Линденмейер. «Было показано, что он может снизить уровень ферментов печени, что говорит о том, что он уменьшает воспаление в печени».

Людям с ожирением печени даже рекомендовалось выпивать три или более чашек кофе в день. Если у вас нет проблем со здоровьем, связанных с печенью, вам, возможно, не нужно так много пить, но знайте, что чашка кофе может помочь улучшить работу вашей печени.

«Важно также, чтобы это был черный кофе», — отмечает доктор Линденмейер. «Это не должен быть кофе, который вы загружаете сахаром и сливками».

Чай

Хорошие новости для тех, кто не пьет кофе: чай также может быть полезен для печени. Обзор 2016 года показал, что зеленый чай может помочь предотвратить рак печени.

Несмотря на то, что проводятся новые исследования, необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять возможную пользу чая для здоровья печени.

Рыба и курица 

Одной из важных задач, которую выполняет ваша печень, является переработка различных белков, жиров и углеводов для вашего организма. Вот почему вам нужно включить в свой рацион много полезных белков, таких как рыба и курица.

Рекламная политика

«Вашей печени нужны строительные блоки для производства белков, необходимых для нормального функционирования вашего организма», — говорит доктор Линденмейер. «Поэтому важно есть достаточное количество нежирного белка».

Эти более полезные белки способствуют более сбалансированному питанию, а также помогают вашей печени выполнять свою важную работу, что является беспроигрышным вариантом!

Если вы избегаете продуктов животного происхождения, попробуйте некоторые варианты без мяса, например:

• Чечевица.
• Эдамаме.
• Тофу.
• Гайки.
• Горох.

Оливки и оливковое масло 

Любите ли вы есть оливки прямо из банки или оливковое масло с лимонной цедрой в качестве приправы к салату, этот пикантный фрукт поможет улучшить здоровье вашей печени. В основном, оливки богаты витамином Е и антиоксидантами — двумя вещами, которые любит ваша печень.

«Оливковое масло очень полезно для печени», — отмечает доктор Линденмейер. «Оливковое масло повышает уровень хорошего холестерина, который на самом деле защищает вашу печень от жировой болезни печени, а также полезен для вашего сердца».

Орехи

Орехи могут поразить своей питательной ценностью. Мало того, что в них много полезного холестерина, они также богаты витамином Е, который, как было доказано, помогает людям с жировой болезнью печени.

«Орехи также очень богаты белком», — добавляет доктор Линденмейер. «Если у вас прогрессирующее заболевание печени или вы боретесь с потерей мышечной массы, связанной с вашими проблемами с печенью, может быть полезно съедать грамм белка (или больше) на каждый килограмм вашего веса тела каждый день». Например, если вы весите около 150 фунтов, вы должны потреблять 68 граммов белка в день.

Попробуйте использовать эти орехи в салатах или ежедневных блюдах:  

• Миндаль.
• Фундук.
• Фисташки.
• Кедровые орехи.
• Тыквенные семечки.

Листовые овощи

Есть более чем достаточно причин, чтобы добавить зелень в свой рацион. Поскольку ваша печень отвечает за контролируемое образование тромбов в организме, витамин К является важным питательным веществом, которое помогает вашей печени выполнять эту роль.

«Витамин К может быть важен для функции вашей печени, чтобы убедиться, что у вас есть нужные материалы для производства факторов свертывания крови», — объясняет доктор Линденмейер. «В таких вещах, как листовая зелень и шпинат, много витамина К, и они могут быть полезными».

Рекламная политика

Эта зелень также содержит глутатион, который, по словам доктора Линденмейера, является здоровым антиоксидантом, который также может быть полезен для вашей печени.

Включите в свой рацион листовые овощи, например:  

• Шпинат.
• Кале.
• Микрозелень.
• Салат Романо.
• Капуста.
• Листовая капуста.

Ягоды

Включение в рацион антиоксидантов — это то, за что ваша печень (и другие части вашего тела) будет вам благодарна.

«Антиоксиданты — это соединения, которые защищают и уменьшают воздействие воспаления на печень», — говорит доктор Линденмейер. «В таких фруктах, как черника, много противовоспалительных антиоксидантов».

Хотя необходимы дополнительные исследования, серия исследований на животных высказала, что клюква и черника также могут улучшить здоровье печени.

Овсянка  

Честная тарелка овсянки дает много преимуществ. В основном потому, что это дает вам здоровый прирост клетчатки. Доктор Линденмейер объясняет, что если у вас в анамнезе хроническое заболевание печени, важно следить за тем, чтобы у вас были регулярные испражнения и избегать запоров.