Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Блюдо павлиний хвост из баклажанов: Павлиний хвост или веер из баклажанов – рецепт с фото №105141

Содержание

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

— Новые рецепты —

Закуска из баклажанов «Кобра» — классический рецепт с фото

Закуска из баклажанов «Кобра» — острая, вкусная, пикантная, с огоньком! Такая закуска в один миг разогревает аппетит, разбудит вкусовые рецепторы.

Быстрая и вкусная закуска из маринованных баклажанов с овощами — пошаговый рецепт с фото

Если вы собираетесь компанией на шашлыки, или же просто решили поджарить сочный стейк, вот вам идея для интересного и невероятно вкусного гарнира – острые маринованные баклажаны с овощами. Этот рецепт просто превосходный, баклажаны и остальные составляющие получаются просто великолепными – в меру сладковатыми, с острой ноткой, промаринованные в пикантном соусе, одним словом, лучше добавки к мясу не найти.

Вегетарианский чизбургер с баклажанами, помидором и сыром — пошаговый рецепт с фото

Люди, которые стараются следить за своим питанием, часто отказывают себе во многом, особенно это касается мясных блюд, соусов и много другого. Но всегда можно найти интересную замену, и так, если вы не покупаете чизбургеры и прочий фаст-фуд в кафешках, предлагаем вам приготовить «правильный чиз» в домашних условиях. Наша сегодняшняя интерпретация как вариант, от него уже можно отталкиваться и экспериментировать.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Среди большого ассортимента закусок, которые невероятно просты в приготовлении, и при этом весьма эффектно выглядят даже на праздничном столе. Среди таких блюд своим оформлением привлекает внимание закуска из баклажанов «Павлиний хвост», которая формируется из выложенных веером овощей, с добавлением сырно-чесночного соуса и веточек свежего укропа.

Закуска из баклажанов и болгарского перца

Нежные кусочки баклажанов и сладкого перца, приготовленные в томатной заливке отличная идея летней закуски из баклажанов и болгарского перца. Такая домашняя заготовка отлично подойдет в качестве дополнения к сэндвичам или бутербродам с мясной начинкой.

Закуска Рулетики из баклажанов

Закуска в виде рулетиков из баклажанов частая гостья на праздничном столе многих людей. Любовь к ней обусловлена простотой приготовления и оригинальным вкусом. Чтобы главный овощ в готовом блюде не отдавал горчинкой, его нужно замачивать в солёной воде 10-20 минут. Однако, делают так не все хозяйки, и рулетики от этого хуже не становятся. Попробуем приготовить пикантную закуску.

Грузинская закуска из баклажанов

Различные овощные закуски готовят по всему миру. Но есть отдельные страны, где повара делают из них настоящие шедевры. Относятся к ним и грузинские мастера кулинарного дела. Сегодня мы убедимся в этом на примере нескольких грузинских закусок из баклажанов.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Простая, вкусная и очень красивая закуска к любому застолью

2020-04-14

Мила Кочеткова

Домашние рецепты
Русская кухня

Оценка
рецепта

4. 8

4307

Число
просмотров

4307

Время
(мин)

45

Порций
(чел)

3

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

3

(гр)

3 гр.

низкое

Жиров

5

(гр)

5 гр.

низкое

Углеводов

3

(гр)

3 гр.

низкое

Калорий

72

(Ккал)

72 ккал.

низкое

Классический рецепт закуски из баклажанов к праздничному столу

Среди большого ассортимента закусок, которые невероятно просты в приготовлении, и при этом весьма эффектно выглядят даже на праздничном столе. Среди таких блюд своим оформлением привлекает внимание закуска из баклажанов «Павлиний хвост», которая формируется из выложенных веером овощей, с добавлением сырно-чесночного соуса и веточек свежего укропа.

Для приготовления закуски из баклажанов потребуется

Баклажаны – 2 шт.;
Томаты – 3 шт.;
Свежие огурцы – 3 шт.;
Сыр «Фета» — 150 гр.;
Чеснок – 3 дольки;
Укроп – пучок;
Сметана 20% — 3 ст. ложки;
Крупная поваренная соль – 1 щепотка;
Черные оливки без косточек – большая горсть;
Черный молотый перец – по вкусу;
Немного растительного масла.

Как приготовить закуску?

Для начала необходимо подготовить баклажаны – удалить плодоножку и промыть в проточной воде, нарезать тонкими, продолговатыми кружочками. Пересыпать солью, переложить в сито и оставить на полчаса. По истечению времени колечки промыть от соли и обсушить, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовом шкафу около 15 минут при температуре 180С.

Пока баклажаны запекаются, можно сделать соус, ему также необходимо время, чтобы настояться. Для этого в мисочке разминается сыр, с добавлением измельченного чеснока (его можно мелко порезать или пропустить через кухонный пресс) и смешать все со сметаной. Полученный соус по вкусу приправить солью и специями.

На красивом блюде выложить остуженные ломтики баклажанов, каждое колечко щедро смазать сырным соусом. Поверх соуса выложить нарезанные кольцами томаты, которые также необходимо промазать соусом. На него выкладываются ломтики свежего огурца, а к нему при помощи соуса крепится половинка оливки.

Полезный совет! Каждая «башенка» должна быть уложена на блюде таким образом, чтобы закуска с виду напоминала «рыбную чешую». Завершает композицию укроп, его небольшие пучки выкладываются по краям тарелки, чтобы они напоминали оперение хвоста павлина.

— А теперь: лучшие рецепты —Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Веер из баклажанов «Павлиний хвост»

Подобные закуски из баклажанов «Павлиний хвост» можно подать не только на общем блюде, но и сделать индивидуальные порции. Готовится такое блюдо очень быстро, а при подаче – выглядит эффектно.

Для приготовления веера из баклажанов вам потребуется

Баклажаны – 2 шт.;
Томаты – 4 шт.;
Чеснок – 4 зубчика;
Твердый сыр – 100 гр.;
Сметана 15% — 40 гр.;
Укроп и петрушка – по 6 веточек;
Черный перец, морская соль – по вкусу;
Масло для смазывания формы.

Приготовление закуски из баклажанов

Крупные плоды баклажанов промыть и обсушить. Каждый разрезать вдоль на две части, а затем каждую половину нарезать на ломтики таким образом, чтобы они были скреплены на плодоножке.

Полученный «веер» необходимо посолить и приправить при желании черным перцем. Разложить половинки баклажанов срезом вниз, придав им немного изогнутую форму.

Нарезать твердый сыр ломтиками, а томаты – полукольцами. Измельчить чеснок и смешать его с нарезанной зеленью в миске. Добавить растительное масло, соль и приправы по вкусу.

В каждый разрез «веера» вложить ломтик сыра и помидора, добавить острый чесночный соус с зеленью. Верх закуски смазать сметаной, вместо нее можно использовать майонез. В закусках из баклажанов «Павлиний хвост» можно использовать как майонез, так и сметану.

Поставить противень в разогретый духовой шкаф до 180С на 15 минут, и запекать до золотистой корочки.

Полезный совет! Баклажаны как губка впитывают в себя масло, и чтобы снизить калорийность блюда, на противень можно выложить лист пекарской бумаги, тогда можно запечь закуску без добавления жира.

Белки на 100 гр. – 3,87 гр.;
Жиры на 100 гр. – 4,36 гр.;
Углеводы на 100 гр. – 4,11 гр.;
Калорийность на 100 гр. – 71,45 Ккал.
Время приготовления – 40 минут.
Общее количество – 4 порции.

Острая закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

В отличие от классического варианта этой закуски, в данном рецепте представлен острый соус к блюду, что, несомненно, порадует почитателей пикантной и острой кухни. И чтобы побаловать членов семьи закусками из баклажанов «Павлиний хвост» времени много не потребуется.

Чтобы приготовить острую закуску из баклажанов, потребуется

Баклажаны – 3 шт.;
Томаты – 3 шт.;
Чеснок – 6 зубчиков;
Острый чили – 1 стручок;
Сыр мягкий – 100 гр.;
Свежий огурец – 1 шт.;
Маслины – горсть;
Укроп – 5 веточек;
Немного соли и перца;
Растительное масло – 30 мл.

Как приготовить острую закуску?

Порезать баклажаны на кольца шириной 0,5-1 см. Посолить и приправить черным перчиком.

Измельчить жгучий перец как можно меньше, если стручок очень острый, то рекомендуется извлечь из него семена. Смешать с пропущенным через кухонный пресс чесноком, посолить, и добавить немного растительного масла.

Обвалять в этой смеси колечки баклажана и выложить их на пергаментную бумагу в форму для запекания. Поставить запекаться до готовности в разогретый духовой шкаф.

Нарезать колечками томаты и свежие огурцы. Ломтики теплых запечённых баклажанов смазать сливочным сыром, выложить колечки помидоров, повторить слой сыра. Поверх «башенки» уложить ломтики огурцов и «приклеить» к ним с помощью сыра половинки маслин.

Выложить башенки на большое плоское блюдо оформленное свежей зеленью. Выкладывать закуску рекомендуется в форме «рыбьей чешуи», и можно подавать к столу.

Полезный совет! Рекомендуется использовать именно мягкий сыр, например, плавленый, чтобы снизить остроту чили перца. Дополнительно к закуске можно подать хрустящие тосты.

Белки на 100 гр. – 1,62 гр.;
Жиры на 100 гр. – 4,70 гр.;
Углеводы на 100 гр. – 4,53 гр.;
Калорийность на 100 гр. – 67,79 Ккал.
Время приготовления – 50 минут.
Общее количество – 5 порции.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» по-кавказски

Отличительной особенностью этого блюда является добавление кавказских специй при приготовлении баклажанов, и обилие свежей зелени при подаче. О закусках из баклажанов «Павлиний хвост» можно судить и о восточном гостеприимстве.

Чтобы приготовить веер из баклажанов, потребуется

Баклажан – 1 шт.;
Маслины – 6 шт.;
Томаты – 2 шт.;
Огурчик – 1 шт.;
Твердый сыр – 100 гр.;
Майонез – 100 гр.;
Чеснок – 1 головка;
Хмели-сунели приправа – 1 ч. ложка;
Немного поваренной соли;
Сухая острая паприка – 2 щепотки;
Растительное масло.

Пошаговое приготовление веера из баклажанов

Промытые баклажаны нарезать кружочками шириной 0,7 см, при этом нарезать их стоит немного наискосок, чтобы площадь кружочков была обширнее. При необходимости баклажаны можно засыпать солью, чтобы избавиться от горечи.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить кружочки баклажанов, присыпав их смесью из приправы хмели-сунели, соли и острой паприки. Обжарить двух сторон и выложить на кухонное бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

Нарезать томаты и огурцы колечками, из маслин вынуть косточку и разрезать пополам. Смешать натертый сыр с майонезом, добавить выдавленный через пресс чеснок, и немного хмели-сунели. Хорошо перемешать соус, при желании подсолить и добавить свежей зелени.

Сформировать «башенки» — на каждый баклажановый ломтик нанести соус, затем выложить томат, опять соус, колечко огурца.
Большое плоское блюдо оформить свежей зеленью, а затем выложить подготовленные овощные «башенки». Завершат композицию яркие вкрапления черных оливок.

Композицию по возможность необходимо выложить в форме павлиньего хвоста.

Белки на 100 гр. – 4,78 гр.;
Жиры на 100 гр. – 16,58 гр.;
Углеводы на 100 гр. – 4,47 гр.;
Калорийность на 100 гр. – 187,89 Ккал.
Время приготовления – 45 минут.
Общее количество – 3 порции.

Секреты Приготовления Блюда Павлиний Хвост Из Баклажанов с Фото для Новичков

yaros_81

8 отзывов |

Фотография готового блюда блюда павлиний хвост из баклажанов

Если нравится готовить закуски посмотрите рецепт варенья из баклажанов. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Блюдо Павлиний хвост, приготовленное из обычных баклажанов, удивит и покорит любого гурмана! Оно очень красиво смотрится на праздничном столе и отлично подойдет в качестве закуски. Это еще один рецепт того, как подать самый обычный, на первый взгляд, продукт так, чтобы гости ахнули и похвалили вашу оригинальность. А они это сделают, мы вас уверяем.

Баклажаны в наше время являются общедоступным овощем, несмотря на то, что выращивают его только в южных регионах страны. Дело в том, что это очень капризная и теплолюбивая культура, для которой подойдет далеко не любой климат. Даже в теплицах баклажаны не всегда оправдывают надежды огородников, вырастая не такими большими и почти безвкусными. Но, тем не менее, на прилавках магазинов этот овощ есть всегда, поэтому приготовить блюдо, в состав которого входит баклажан, не составляет труда.

Кстати, закуску Павлиний хвост можно подавать как в горячем, так и в уже остывшем виде. Она совсем не потеряет своих вкусовых качеств и будет радовать вас независимо от температуры.

Считается, что баклажаны — это овощи долголетия. Витамины и минералы, входящие в состав этого продукта, помогают замедлить процесс старения клеток кожи и сохранить свежий и красивый вид как можно дольше. Кроме того, баклажан полезен при некоторых болезнях сосудов и сердца. Он способен нормализовать обмен веществ и помочь побороть бессонницу.

Приготовить эту оригинальную закуску очень просто. Вам необходимо лишь иметь под рукой все ингредиенты из списка, немного свободного времени, ну и, конечно, наш пошаговый фото рецепт, из которого вы узнаете, как приготовить закуску Павлиний хвост из баклажанов на радость семье и гостям.

Метки: простой рецепт закусок, закуска из помидор, закуски из сыра, закуски из баклажанов

Готовим блюдо павлиний хвост из баклажанов

Ингредиенты на одна порция

Баклажан 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Твердый сыр 150 г
Помидор 1-2 шт.
Петрушка 1 пучок
Оливковое масло 1 ст.л.
Пищевая соль по вкусу

Шаги приготовления

Для начала вам нужно выбрать подходящие для блюда баклажаны. Слишком большие брать не нужно, так как они неудобны для готовки. Выбирайте маленькие свежие плоды и ни в коем случае не перезревшие, иначе рискуете получить отравление соланином и целый букет неприятных последствий. Когда плоды выбраны, хорошенько промойте их в воде, дайте высохнуть, после чего начинайте разрезать вдоль. Размер долек должен быть около одного сантиметра. Не доходя 2 см до конца баклажана, вынимайте нож и не дорезайте до конца.
Теперь посыпьте баклажан большим количеством соли и оставьте на полчаса в таком положении. Это делается для того, чтобы овощ пустил сок, с которым выйдет вся горечь. После того как сок вытек, хорошенько промойте баклажан водой и дайте ему высохнуть. Он должен быть совершенно сухим!
С помощью чесночницы выдавливаем чеснок в отдельную емкость и заливаем оливковым маслом. Хорошенько перемешиваем, немного солим.
А сейчас возьмите сыр и нарежьте его на такие кусочки, чтобы они уместились на дольке баклажана. Не делайте сыр слишком тонким, иначе он быстро расплавится и не даст баклажанам пропечься, как следует. Помидоры нарежьте тонкими полукольцами.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите баклажан и расправьте его дольки так, чтобы получился веер. Каждую дольку немного посолите.
Теперь возьмите чесночный соус и промажьте хорошенько им каждый лепесток. Можно даже с двух сторон.
Затем сверху каждой дольки баклажана кладите по одному кусочку сыра.
А на сыр выкладываем кольца помидоров. Кладите столько, сколько вмещается на один лепесточек.
Натрите на терке немного сыра и им посыпьте баклажан сверху. Затем разогрейте духовку до температуры 200 градусов и оправляйте в нее блюдо запекаться. Приблизительное время запекания — около 45 минут.
Когда закуска готова, извлекайте ее из духовки, аккуратненько перекладывайте на тарелку и посыпайте мелко нарезанной зеленью. Вот и все, можете подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!

Недавно пробовала закуску из баклажанов с мидиями. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Баклажаны хвост павлина рецепты приготовления. Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Блюдо «Павлиний хвост», приготовленное из обычных баклажанов
, удивит и покорит любого гурмана! Оно очень красиво смотрится на и отлично подойдет в качестве закуски . Это ещё один рецепт того, как подать самый обычный, на первый взгляд, продукт так, чтобы гости ахнули и похвалили вашу оригинальность. А они это сделают, мы вас уверяем.

Баклажаны в наше время являются общедоступным овощем , несмотря на то, что выращивают его только в южных регионах страны. Дело в том, что это очень капризная и теплолюбивая культура, для которой подойдёт далеко не любой климат. Даже в теплицах баклажаны не всегда оправдывают надежды огородников, вырастая не такими большими и почти безвкусными. Но, тем не менее, на прилавках магазинов этот овощ есть всегда, поэтому приготовить блюдо, в состав которого входит баклажан, не составляет труда.

Кстати, закуску «Павлиний хвост» можно подавать как в горячем, так и в уже остывшем виде
. Она совсем не потеряет своих вкусовых качеств и будет радовать вас независимо от температуры.

Считается, что баклажаны – это овощи долголетия. Витамины и минералы, входящие в состав этого продукта, помогают замедлить процесс старения клеток кожи и сохранить свежий и красивый вид как можно дольше. Кроме того, баклажан полезен при некоторых болезнях сосудов и сердца. Он способен нормализовать обмен веществ и помочь побороть бессонницу.

Приготовить эту оригинальную закуску очень просто. Вам необходимо лишь иметь под рукой все ингредиенты из списка, немного свободного времени, ну и, конечно, наш пошаговый фото рецепт, из которого вы узнаете, как приготовить закуску «Павлиний хвост» из баклажанов на радость семье и гостям.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Павлиний хвост — яркая овощная закуска, которая не останется незамеченной ни на праздничном столе, ни в будни. Ее просто обожают те, кто придерживается диеты и любители вегетарианства, ведь блюдо не содержит в себе ни мяса, ни животных жиров. Даже майонез, которым смазывают нарезку, можно заменить густым йогуртом или густой сметаной. В зимний сезон продукты для создания закуски стоят баснословных денег, поэтому заготовьте их летом, нарезав на ломтики и заморозив в морозильной камере. Это касается только баклажанов: огурцы и помидоры даже под Новый Год можно купить в любом супермаркете.

Ингредиенты

Баклажан
— 1
шт.
Помидор
— 2
шт.
Огурец
— 1
шт.
Маслины
— 5-6
шт.
Соль
— 3
щепотки
Майонез
— 2
ст.л.
Растительное масло
— 30
мл

Информация

Закуска

Порций — 4

Время приготовления — 0 ч 40 мин

Русская

Павлиний хвост: как приготовить

Баклажан промойте в воде, срежьте у овоща окончания. Нарежьте его кружочками шириной не менее 0,5 см. Присолите и оставьте на 10 минут, чтобы из нарезки выделился горький сок, затем промойте в воде. Если вы используете замороженную баклажанную нарезку, то сначала разморозьте ее в течение 15 минут, а затем выложите на бумажное полотенце, удаляя лишнюю влагу. На сковороду вылейте растительное масло и обжарьте на нем кружочки баклажанов с каждой стороны по 2-3 минуты. Остудите в течение 10 минут.

В это время промойте помидоры и огурец в воде, срежьте у огурца хвостики, а из помидоров вырежьте зеленые сердцевинки. Нарежьте кружочками все овощи. Чтобы блюдо смотрелось привлекательнее, помидоры выбирайте небольшие, например черри.

Выложите обжаренные кружочки баклажанов на блюдо и смажьте каждый из них майонезом. Можно натереть на мелкой терке плавленые сырки «Дружба» и смешать их с майонезом и чесноком. Такой вариант намазки подходит для тех, кто любит пикантный вкус закуски.

На каждый ломтик баклажана выложите ломтик помидора, а на него — огурца. Если необходимо, промажьте майонезом ломтик помидора, чтобы огуречная нарезка держалась на нем.

Последними нарежьте маслины на кружочки и выложите на ломтики огурца. Украсьте закуску «Павлиний хвост» свежей зеленью: укропом, петрушкой, кинзой — и подайте к столу. Солить ее не нужно, иначе огурцы и помидоры выпустят сок. Солят в блюде только кружочки баклажанов при обжарке!

Самые интересные новости:

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

В обширном арсенале кулинарии есть блюда, которые просты в изготовлении, но исключительно эффектны благодаря красивому оформлению. Безотказно привлекает внимание разноцветный «павлиний хвост», сформированный из выложенных веером овощей, сдобренных сырно-чесночным пряным соусом.

Рассмотрим примерные рецепты изготовления этой несложной закуски, обозначим её диетические эффекты и возможные варианты состава.

Закуска «Павлиний хвост» из баклажанов – рецепт с фото

Удачная основа впечатляющего «павлиньего хвоста» – косо нарезанные тонкие ломтики баклажанов, запеченные в духовке или обжаренные на сковороде. Они раскладываются на овальном блюде веером, смазываются соусом, содержащим прессованный чеснок и мелко натертый сыр, а затем покрываются тонкими кружками помидоров, огурцов и подходящих цветастых овощей. Характерными «глазками» павлиньего хвоста служат половинки черных оливок. В целом выкладка получается очень живописной и украшает стол в праздники и будни.

Есть вариант, при котором баклажан надрезается продольными ломтиками толщиной не более сантиметра. Разрезы идут почти до «полюса» с плодоножкой, который служит как бы основой «веера». Ломтики раздвигают, сохраняя общую плодоножечную вершину, промазывают соусом, прокладывают тонкими кружками помидоров, ломтиками сыра, запекают до готовности и украшают зеленью.

При всех вариантах приготовления «павлиньих хвостов» на основе баклажанов нужно уделить внимание подбору качественных продуктов:

Баклажаны должны иметь ровную окраску без темных коричневатых пятен, гладкую блестящую кожуру, зеленую плодоножку, упругую, светлую, не буреющую на воздухе мякоть. Особенную опасность представляют переспевшие плоды с тусклой, местами морщинистой кожурой, засохшей плодоножкой и темнеющей мякотью с множеством сформированных семян. В таких баклажанах скапливается токсичный соланин, приводящий к пищевым отравлениям.
Лучшие помидоры насыщенно окрашены снаружи и внутри. Их мякоть достаточно упруга, а кожура не слишком толста. Обширные беловатые участки в сердцевине свидетельствуют о том, что плоды собирали недозрелыми, а чересчур толстая кожура нарастает в том случае, если помидоры содержат избыток нитратов.
Огурцы средних размеров с пупырышками считаются наилучшими по вкусовым качествам. Их окраска может быть любых оттенков зеленого, настораживать должен только желтый цвет – признак избытка нитратов.

Кроме того, поклонникам здорового питания нужно иметь в виду, что запекание – более диетический способ приготовления баклажанов, чем обжаривание, а часто используемый для промазывания ингредиентов готовый майонез богат калориями, но беден полезными компонентами. Соус, скрепляющий мозаику «павлиньего хвоста», можно изготовить на основе нежирной сметаны и включить в его состав не только чеснок и сыр, но также мелко нарубленную пряную зелень и подходящие специи.

Рассмотрим примерные диетические рецепты красочной закуски.

Первый – с частичным запеканием
:

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножку, нарезать овальными ломтиками наискось, пересыпать солью. Через полчаса промыть, обсушить, выложить на противень, смазанный растительным маслом и запечь в течение 15 минут в духовке, разогретой до 180ºC.
Пока подготавливаются баклажаны, размять сыр со сметаной, смешать с очищенным прессованным чесноком. Вымытые обсушенные помидоры с удаленной плодоножкой и огурцы с обрезанными кончиками нарезать тонкими кружками. Оливки разрезать пополам.
Разложить на овальном блюде веером запеченные ломтики баклажанов. Каждый смазать сырно-сметанно-чесночной массой, поверх пристроить помидорные кружки, смазать их также, затем разложить огуречные кружочки и каждый украсить половинкой маслины. Последний штрих – между «павлиньими глазками» выложить пышные перистые веточки промытого и обсушенного укропа.

Второй – полностью запеченный
:

Приготовление:

Баклажаны промыть, обсушить и устроить им «веерную нарезку» продольными ломтиками толщиной около сантиметра, не дорезая до «полюса» с плодоножкой. Каждый продолговатый «лепесток» натереть смесью соли и прессованного чеснока.
Сыр нарезать тонкими пластинами, а промытые и обсушенные помидоры с удаленными плодоножками – такими же тонкими кружками.
Проложить сыром и помидорами ломтики баклажанного «веера», раздвигая их.
Разместить сформированный «хвост» на противне, застеленном смазанной маслом фольгой. Запечь в духовке при 180ºCв течение получаса. Посыпать тертым сыром за 10 минут до готовности. Подавать на блюде, украшенном промытой и обсушенной кинзой.

Особенности применения в диетах стройности

«Павлиний хвост» состоит из низкокалорийных овощей. Правда, при формировании закуски используется более или менее калорийный скрепляющий соус. Поэтому итоговая калорийность блюда бывает как ниже 100 единиц, так и выше 150.

Чтобы ограничить «энергетику» кушанья
, можно воспользоваться соусом на основе половины стакана нежирной сметаны с половиной чайной ложки соли, черным молотым перцем и щепоткой сахара. В таком случае «павлиний хвост» приобретет очень умеренную калорийность, сохраняя богатый минерально-витаминный состав. Такая закуска оздоровит организм, служат универсальной посыпкой.

Как приготовить закуску из баклажанов «Павлиний хвост» – видео

В приведенных видеороликах показано изготовление «павлиньего хвоста» в более и менее диетическом варианте. Первый из них демонстрирует запеченный «веер» из продольно расщепленных баклажанов. Процесс практически полностью соответствует рецепту, приведенному в тексте. В целом это оптимальный диетический вариант. Дополнительно снизить его калорийность можно, выбрав твердый сыр с жирностью не выше 30%.

Во втором видеоролике наглядно представлены практически идеальные по качеству овощи – блестящий плотный густо-фиолетовый баклажан с белоснежной мякотью, ровно окрашенные помидоры и очень зеленый огурец. Правда, в процессе приготовления баклажановые ломтики обваливаются в муке и обжариваются, а для скрепления «глазков» применяется майонез. Сторонники предельно здорового питания могут внести коррективы в этот рецепт, заменив обжаривание запеканием, а майонез – соусом из нежирной сметаны.

«Павлиний хвост» на основе приготовленных баклажанов – красивая, вкусная и полезная закуска с богатым минерально-витаминным составом. Общую калорийность блюда можно регулировать за счет состава дополняющих овощи компонентов. Умеренно калорийные варианты удачно вписываются в меню стройности, украшая диетический стол.

Готовите ли вы «павлиний хвост» на баклажановой основе? Какими дополнительными ингредиентами «расписываете» это красочное блюдо? Применяете ли его в диетической практике? Делитесь опытом и кулинарными находками с нами в комментариях!

Яркая, красивая и до безобразия простая в приготовлении закуска из баклажанов Павлиний хвост выручит в любой ситуации. Приготовьте ее по этому рецепту – это очень быстро!

Бывают блюда, которые впечатляют своим внешним видом и яркостью, и при этом удивляют быстротой и простотой приготовления. Закуска Павлиний хвост – одно из таких блюд. Она делается элементарно просто, а подать ее можно даже на праздничный стол.

Все, что вам понадобится – это небольшой набор простых овощей, а также маслины и немного майонеза, так что эта закуска еще и достаточно экономная.

Рецепт закуски из баклажанов «Павлиний хвост»

Фото: svitmam.ua

6-7
маслин

2-3
веточки
петрушки

по 2
баклажана, помидора, огурца и зубчика чеснока

растительное масло

майонез

соль

Как приготовить закуску павлиний хвост из баклажанов:

У баклажанов срезать плодоножки, наискосок нарезать их овалами не более 1см толщиной, выложить в миску, пересыпать солью.

Промокнуть баклажаны от выделившейся жидкости, обмазать растительным маслом и выложить на застеленный пергаментом противень.

Поставить баклажаны в нагретую до 180 градусов духовку и запекать до готовности 20-25мин.

Нарезать помидоры тонкими кружками, а огурцы – овалами наискосок.

Взять плоское блюдо, выложить баклажаны как на фото, сверху уложить помидоры и кусочки огурцов, слегка смазывая овощи майонезом, перемешанным с измельченным чесноком.

Украсить павлиний хвост петрушкой и половинками маслин как на фото, подать закуску к столу.

Приятного аппетита!

Друзья, а знакома ли вам такая интересная закуска из баклажанов? Может быть, вам есть, что добавить касательно ее приготовления – чтобы она была еще вкуснее и интереснее? Поделитесь с нами своим опытом в комментариях.

Видеорецепт закуски из баклажанов Павлиний хвост

Подписаться на автора

Закуска павлиний хвост, пожалуй,является самым ярким примеров красивого и одновременно вкусного блюда на праздничный стол. Любой, кто хотя бы раз готовил или пробовал это блюдо, уже не сможет не последовать традиции и не приготовить эту закуску на следующий праздник.

Традиционно павлиний хвост готовят из свежих овощей и жареных баклажан. Однако, благодаря смекалки и желанием быть оригинальным, сегодня павлиний хвост моно приготовить и из лаваша, и из паштета. Главное чтобы внешний вид закуски, в общем, напоминал хвост павлина.

Как известно жарить баклажаны следует на большом количестве масла. Все дело в том, что именно сорт синих баклажан бесконечно впитывает в себя масло, что непременно отражается на конечном вкусе закуски. Чтобы ваш павлиний хвост не был жирным, запекайте баклажаны в духовке, так вы сэкономите и время и масло.

Это оригинальная закуска поразит всех своим внешним видом и вкусом.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Огурцы — 2 шт.
Томаты — 2 шт.
Маслины
Укроп
Сыр — 150 г

Приготовление:

Первым делом необходимо нарезаем баклажан пластинками наискосок. Уберем баклажаны в соленую воду на 10 минут. Обжарим баклажаны на небольшом количестве масла. Затем высушим на салфетке. Смешаем майонез с рубленым чесноком и перцем, хорошо перемешаем, добавим сыр и укроп. Томаты нарезаем кругляшками. Огурчики нарезаем пластинками наискосок. Оливки разрезаем вдоль пополам.

Выкладываем баклажаны на плоский салатник. Промазываем соусом. Затем выкладываем томаты огурцы и в серединку маслины. Украсим зеленью.

Приятного аппетита.

Это универсальное блюдо можно подавать, как в холодном, так и в горячем виде. Конечно, в горячем оно на много вкуснее, но если вам такие закуски не по нраву, нет ничего страшного если оно остынет.

Ингредиенты:

Баклажаны белые — 3 шт.
Томаты — 3 шт.
Сыр чеддер — 150 г
Чеснок — 3 зуб
Сыр моццарелла — 150 г

Приготовление:

Почему в этом блюде лучше всего использовать белые томаты? Да потому что, синие могут горчить и испортить ваше произведение кулинарного блюда, так что не поленитесь найти белые баклажаны.

Первым делом, делаем глубокие надрезы на баклажане, так чтобы не повредить основание. Томаты нарезаем пластинками примерно 0,3-0,5 мм толщиной. Чеснок тоже нарезаем пластинками. Сыр маццарела нарезаем тонкими брусочками.

В каждый надрез баклажана кладем кусочек сыра, томата и чеснока. Если чеснок сильно горчит, чередуйте.

Запекаем закуску в духовке 15 минут. Тем временем натрем чеддер. Если осталась мцарелла ее тоже натрем и смешаем с чеддером. После 15 минут томления в духовке посыпаем закуску смсью сыров и снова отправляем в духовой шкаф еще на 10 минут.

После подаем.

Эта закуска будет центром вашего праздничного стола.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Томаты — 2 шт.
Сыр — 100 г
Чеснок — 2 зуб.

Приготовление:

Первым делом необходимо подготовить блюдо, в котором будем запекать закуску. Блюдо необходимо обтянуть фольгой. Баклажаны нарезаем веером. Для этого делаем глубокие надрезы. Чеснок трем на мелкой терке. Чеснок перемешаем с солью и натрем веер. Между пластинками баклажана кладем по одному ломтику томата и сыра. Отправляем в духовку на 30 минут. Затем достанем посыплем тертым сыром и снова отправим в духовку еще на 15 минут.

Приятного аппетита.

Очень яркая и вкусная закуска на праздничный стол.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Сыр — 200 г
Чеснок — 3 зуб.
Мйонез
Огурец — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Томаты — 2 шт.
Маслины

Приготовление:

Яйца отварить вкрутую. Баклажаны нарезаем кружочками.

Как известно, баклажаны очень любят масло, поэтому после жарки на сковороде они получаются очень жирными. Для того чтобы это избежать выкладываем баклажаны на смазанный противень и отправляем в духовку а 15 минут. Так и баклажан приготовятся и лишнего масла не заберут.

Нарезаем на тонкие колечки огурцы и томаты. Маслины разрезаем пополам. Перец болгарский нарезаем полукольцами.

Приготовим заправку. Натрем на мелкой терке сыр и яйца. Пропустим чеснок через пресс. Яйца, сыр и чеснок смешаем с майонезом и хорошо перемешаем.

Выкладываем дольки баклажана на салатник, так чтобы они походили на перья. Покрываем баклажаны сырной массой. Затем выкладываем дольку томата, потом огурца и маслины. Полукольца перца выкладываем ободком.

Приятного аппетита.

Очень оригинальная закуска для любителей паштетов.

Ингредиенты:

Свиное сердце — 800 г
Масло сливочное — 170 г
Пашет — 1 00 г
Сыр твердый — 100 г
Сыр плавленый — 200 г
Яйца вареные — 2 шт.
Орехи грецкие — 140 г
Семечки — 140 г
Чеснок
Оливки
Маслины

Приготовление:

Сердце отварить до полной готовности. Примерно свиное сердце готовится около 3х часов. Затем остудить.

Измельчим сердечко блендером со сливочным маслом. Если консистенция будет получаться слишком тугой, можно подлить бульона.

Орехи и семечки поджарим на сухой сковороде, затем измельчить в крошку.

Яйца отварить вкрутую. Сыр и яйца натрем на крупной терке. Смешаем плавленый сыр, орешки, сливочное масло, тертые яйца сыр. Все хорошо перемешаем. На пищевую пленку выкладываем паштетную массу на пищевую пленку в виде прямоугольника. Наверх выкладываем сырную массу. Затем в ряд выложим оливки и маслины. Аккуратно скручиваем рулет и уберем на ночь в холодильник. Снимем с рулета пленку, нарезаем на порционные кусочки. Выкладываем на блюд и украшаем зеленью.

Обычно Павлиний хвост выполнен только из овощных ингредиентов и сыра, вот только вряд ли можно наесться этим блюдом, так что изменим привычный рецепт, сделав его более сытным.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Томат — 1 шт.
Сыр — 150 г
Колбаса — 150 г
Майонез

Приготовление:

В баклажане сделаем надрезы, так чтобы у нас получились тонкие пластинки. Выкладываем веет из баклажана на блюдо, которое отправим в микроволновку на 5 минут.

Сыр, томаты и колбас нарезаем тонкими пластинками.

Перекладываем подпекшийся баклажан на противень смазанный маслом и начиним его ингредиентами. Между каждой пластинки выкладываем по несколько кусочков сыра, колбасы и томата. Сделаем сеточку из майонезе на нашем павлиньим хвосте. Отправляем противень в духовку на 15 минут при температуре 180 г.

Затем вынимаем и подаем к столу.

Вкусное и легкое в приготовлении блюдо для праздничных застолий.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.
Томаты — 3 шт.
Перец болгарский — 3шт.
Сыр — 50
Ветчина — 50 г
Лук — 1 шт.

Приготовление:

Баклажаны моем и разрезаем пополам. Затем в каждой половинки делаем надрезы, но не до конца, а так чтобы получился веер. Баклажанные веера обсыпаем солью и оставляем на 30 минут. Ветчину, сыр и томаты нарезаем на тонкие пластинки. Перец нарезаем соломкой. Лук нарезам полукольцами. Смоем соль с баклажан.

Выкладываем баклажаны на противень и начиняем. В каждый разрез кладем по кусочку сыра, ветчины, лука, томата, перца. Отправляем в духовку на 20 минут.

Приятного аппетита.

Как известно, нет ничего лучше чем шашлыки и свежие овощи. Если вы хотите удивить всех на пикнике, то приготовьте закуску Павлиний хвост, вроде те же самые овощи, а смотрится на много аппетитнее.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Томат — 1 шт.
Маслины — 10 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем кружками, обсыпаем солью и оставляем на 10 минут, чтобы вышел сок. После промокнем салфеткой и выложим на противень, предварительно смазав масла.

Отправим баклажаны в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

Пока баклажаны готовятся, подготовим другие ингредиенты. Томаты и огурцы нарезаем на кружки.

Если на овощах скопился лишний сок, можно убрать его с помощью бумажной салфетки.

После полного остывания баклажан, выкладываем их на плоский салатник. Ни баклажаны выкладываем томаты и огурцы. Завершаем закуску половинками маслин.

Чтоб праздничный стол был не только вкусным, но и ярким, красивым, нужно просто приготовить это блюдо. Просто и очень красиво.

Ингредиенты:

Баклажаны- 2 шт.
Томаты — 2 шт.
Огурцы — 2 шт.
Маслины — 1 банка
Сыр моцарелла — 100 г
Листья салата
Майонез
Чеснок

Приготовление:

Первым делом, подготовим баклажаны. Нарезаем их наискосок пластинками. Обжариваем баклажаны на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон примерно по 3 минуты. Пластинками нарезаем огурцы и томатов. Листья салата промыть и обсушить. Выкладываем салатные листья на салатник. Затем на салатные листья выкладываем баклажаны. Смешаем майонез и чеснок. Смажем каждый ломтик баклажана чесночным майонезом. Сыр моцарелла также нарезаем пластинками. Выкладываем сыр на баклажаны, следом томат, затем огурец. Разрежем маслины пополам и украсим каждый бутерброд. Украсим закуску укропом.

Приятного аппетита.

Закуска Павлиний хвост — украшение стола

Не ленитесь украшать ваш праздничный стол. Салаты, горячие и первые блюдо будут намного аппетитнее если украсить их зеленью, орешками или цветочками вырезанными из моркови. Или же изначально готовьте красивые блюда, как эта.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 шт.
Томаты — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Сыр твердый — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Укроп

Приготовление:

Чтобы закуска была намного привлекательнее, подберите по размеру баклажаны и томаты.

Нарезаем баклажаны и томаты колечками. Баклажаны посолим и перемешаем. Соли не жалеем. Огурцы также нарезаем тонкими овальчиками. Маслины разрезаем пополам. Сыр натрем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку и перемешаем с сыром. В сковороде разогреем масло. Обваляем баклажаны в муке и обжарим с двух сторон. После жарки, выкладываем баклажаны на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Сыр смешаем с чесноком и майонезом. Баклажаны выкладываем на салатник в виде хвоста павлина. Обмажем каждый кусочек баклажана сырным соусом. Сверху выкладываем помидор, их тоже необходимо промазать сырным соусом и огурец, последними кладем маслины. Их предварительно необходимо разрезать пополам.

Эта закуска будет еще вкуснее если вместо обычного сыра использовать смесь моцарелы и пармезана.

Ингредиенты:

Копченая колбаса — 200 г
Сыр — 150 г
Баклажан — 3 шт.
Томаты — 3 шт.
Чеснок — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Майонез

Приготовление:

Баклажаны моем, моно очистить от кожуры. Делаем в них глубокие надрезы до основания.

Колбасу и томаты нарезаем тонкими пластинками. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок пропускаем через пресс. Смешаем чеснок, сыр и майонез. Промажем каждый надрез в баклажане. Кладем по одному кусочку томата и колбасы в каждый надрез. Лук нарезаем полукольцами и обжарим на сливочном масле. В блюдо, где будут выпекаться баклажаны с начала кладем лук, а на него аккуратно выкладываем наши хвостики. Отправляем в духовку на 15 минут. Затем вынимаем и смазываем оставшейся сырной смесью.

Приятного аппетита.

Традиционно Павлиний хвост готовится из баклажан, томатов и огурцов, но можно приготовить эту яркую закуску из других ингредиентов.

Ингредиенты:

Лаваш — 1 шт.
Семга — 200 г
Листья салата
Творожный сыр — 100 г
Чеснок

Приготовление:

Возьмите семгу на свой вкус, это может быть малосоленая рыбка ли полукопченая. Нарезаем рыбку тонкими пластинками. Листья салата хорошо промоем и просушим бумажной салфетками. В творожный сыр добавим пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешаем.

Лаваш промазываем сыром. Выкладываем листья салата по всему полотну лаваша. Следом выкладываем рыбку. Скатаем лаваш в рулет. Оставим закуску на час в холодильнике, пусть немного пропитается. Затем вынимаем и нарезаем. Раскладываем кусочки рулета на салатник в виде хвоста павлина. Если творожный сыр остался можно подать его с рулетиками.

Приятного аппетита.

Свежая закуска с овощами никогда не будет лишней на праздничном столе.

Ингредиенты:

Баклажан — 1шт.
Огурцы — 2 шт.
Чеснок — 3 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Маслины
Творог — 150 г

Приготовление:

Баклажан нарезаем тонкими пластинками. Перекладываем пластинки баклажаны в глубокий салатник и обсыпаем солью. Обжарим баклажаны на сковороде до золотистого цвета, после выкладываем на салфетку.

Перетрем творог, можно викой можно блендером. В творог добавляем чеснок и хорошо перемешиваем. Добавим майонез, снова перемешиваем.

Перчик нарезаем полукольцами. Огурчики нарезаем длинными колечками. Пополам разрезаем маслины.

Теперь собираем нашу закуску на салатнике.

Первым слоем выкладываем баклажаны так, чтобы они походили на перья. Промазываем баклажаны творожной заправкой. Накрываем огурчиком и перчиком. Поверх выкладываем маслины.

Приятного аппетита.

Закуска эта несет в себе более декоративный смысл, чем кулинарный, поэтому сам рецепт не судите строго.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Огурец — 2 шт.
Томаты — 3 шт.
Маслины — для украшения.

Приготовление:

Баклажаны нарезаем пластинками, толщиной не более 0.5 см. Обжарим баклажаны на растительном масле до золотистой корочки. Огурец и томаты нарезаем пластинками. Чем тоньше тем, лучше. Смешаем сметана и тертый сыр, по желанию можно еще выдавить дольку чеснока. На салатник выкладываем баклажаны, промазываем их сырным соусом. Затем кладем томат и огурец. Украсим каждый бутерброд одной половинкой маслины.

Приятного аппетита.

Для большего эффекта можно украсить павлиний хвост птичками. Для этого смешаем майонез с сыром и чесноком. Скатаем один большой шарик для туловища и поменьше для головы. Носик и крылья сделаем из кусочка перца, а глазки из горошин черного перца. Все гости будут в восторге.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Маслины — 10 шт.

Приготовление:

Первым делом нарежем баклажаны на колечки и обжарим с двух сторон на растительном масле. Огурцы нарезаем колечками. Болгарский перец нарезаем полукольцами. Для соуса смешаем майонез, чеснок и сыр. Выкладываем баклажаны в виде павлиньего хвоста, смазываем каждый соусом, затем сверху кладем кусочек огурчика и перчика. Украшаем закуску половинками маслин.

Закуска из баклажанов Павлиний хвост Легкий и Вкусный Рецепт Пошагово с Фото, Готовим Закуски дома

Закуска из баклажанов Павлиний хвост — это отличное овощное блюдо, приготовленное по рецепту домашней кухни. Для его приготовления необходимы только свежие овощи, поэтому наиболее вкусной эта закуска будет в летний период. Готовить это блюдо совсем несложно, а, если добавить немножечко воображения, в итоге можно получить кулинарный шедевр. Эта закуска из баклажан будет отлично смотреться на любом праздничном столе, причем порадует не только аппетитным внешним видом, но и замечательным вкусом.

Главным преимуществом закуски из баклажанов является огромное количество содержащихся в ней витаминов и полезных веществ, так необходимых для нормальной работы организма, среди которых почти все витамины группы В, РР, А, Е, а также такие вещества, как пектин, кальций, калий, селен, фосфор, магний и т д. Этот полезный набор оказывает положительное воздействие на весь организм. К тому же в сочетании с мясом это блюдо будет выводить ненужный для нашего организма холестерин, который содержится в большом количестве в мясе. Людям, которые следят за своим внешним видом, можно смело пробовать баклажаны. Из-за того, что блюдо состоит полностью из овощей, у него низкая калорийность.

Рецепт закуски из баклажан Павлиний хвост очень прост, а лучше разобраться в нем помогут пошаговые фото, сопровождающие каждый этап готовки. Настоятельно советую попробовать всем приготовить рецепт закуски из баклажанов. Вы еще такое не пробовали.

Ингредиенты:

Баклажан 1 шт.
Помидор 1 шт.
Огурцы 1 шт.
Консервированные маслины 3/4 стак.
Свежая зелень 1 пучок
Оливковое масло 1 ст.л.
Пищевая соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить пошагово

Для приготовления используем только самые свежие овощи. Для начала хорошенько их моем под проточной водой и слегка даем просохнуть.
После того как баклажан подсох, нарезаем его ножом на небольшие кружочки. Ширина не должна превышать 1 см.
Кладем их в тарелку, слегка посыпаем солью и оставляем на 10 минут, для того чтобы овощ пустил сок. После этого слегка его подсушиваем при помощи сухой салфетки.
Берем противень для духовки, сверху кладем специальный пергамент или просто фольгу. Каждый кусочек баклажана смазываем оливковым маслом и кладем на противень. Запекаем баклажаны в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.
Пока овощи запекаются, занимаемся оставшимися ингредиентами. Маслины разрезаем ножиком вдоль на 2 части.
Отрезаем попку у огурцов и нарезаем их с помощью ножа на небольшие дольки.
Помидор режем на тоненькие кружочки и слегка промокаем салфеткой, чтобы не было слишком много сока.
Проверяем готовность баклажанов. У них должна быть слегка коричневая корочка. Готовые баклажаны извлекаем из духового шкафа.
Возьмем блюдо большого размера, на котором и сформируем закуску. Формируйте ее, ориентируясь на фото. Сначала выкладываем в форме павлиньего хвоста дольки баклажанов, сверху — помидоры, а затем — огурцы.
Поверх огурчиков начинаем выкладывать половинки оливок. Последним штрихом кладем на каждый кусочек по одной веточке петрушки. Праздничная овощная закуска из баклажанов готова.Приятного аппетита!

Главное не трусить. Все получится. Буду пробовать приготовить закуску из запеченных баклажанов с арахисом. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Закуска Грибочки

Закуски

Болгарская лютеница по-домашнему

1 ч 55 мин

Закуски

Закуска из запеченных баклажанов с арахисом

30 мин

Закуски

Закуска на шпажках с ветчиной

15 мин

Закуски

Вкусная закуска из помидор

1 д 15 мин

Закуски

Острая закуска из морковки

10 мин

Закуски

Закуска из лосося и сыра

Закуска из лосося и сыра. ..

5700 мин

Закуски

Закуска из Баклажанов

Самая любимая и вкусная закуска из баклажанов!!…

40 мин

Закуски

Закуска из моркови

Если вы любите овощи, то вам этот рецепт должен понравиться: морковь получается закарамелизированная и очень хорошо оттеняет мясное или рыбное второе, а если добавить чуть перчика чили…

40 мин

Закуски

Закуска Грибочки

Очень простое и вкусное блюдо….

1 ч

Закуски

Грибная закуска

500 г любых грибов (лисички, подберезовики, подосиновики, подойдут и шампиньоны) • 2 луковицы • сметана • майонез • соль • перец • сливочное масло • сыр. …

30 мин

Закуски

Закуска к пиву

хлеб черный 8 шт. • чеснок 4 зуб • помидор 1 шт. • салат пекинский 4 шт. • килька 8 шт. • растительное масло для жарки 1 ст.л. • соль по вкусу…

20 мин

Закуска из перца и баклажан на стол. Холодные закуски из баклажана: разные варианты приготовления

Баклажаны – одна из самых популярных овощных культур. Их можно жарить, запекать, фаршировать, тушить, варить. В любом виде блюда из баклажанов получаются очень вкусными и полезными. Да, именно полезными, ведь это настоящий витаминный кладезь. Закуска из баклажанов – королева на праздничном столе. Вас ждет подборка лучших рецептов.

«Павлиний хвост» – красивая закуска

Лето – прекрасная пора, когда природа нас щедро одаривает вкуснейшими овощами и фруктами. Домашнее меню может быть наполнено различными блюдами, которые поражают не только своим вкусом и пикантностью, но и огромной пользой для организма.

Любой праздничный стол сможет украсить закуска «Павлиний хвост» из баклажанов. Фото готового блюда просто завораживает своей красотой. А ведь на самом деле нет ничего сложного. Как говорится, ловкость рук и никакого мошенничества.

Состав:

6 шт. баклажанов;
2 головки репчатого лука;
5-6 шт. чесночных зубчиков;
4-5 шт. свежих томатов;
300 г сыра твердого сорта;
2 ст. л. соевого соуса;
0,2 л майонеза;
1 ст. л. поваренной соли.

На заметку! Всем известно, что в баклажанах содержится вещество, придающее им горечь. Чтобы от этого избавиться, хорошенько посолите баклажаны и оставьте на полчаса. Вместе с соком уйдет и горечь.

Приготовление:

Устроим вкусный праздник

Праздник – это всегда хлопотное мероприятие. Столько времени и сил нужно потратить на подготовку! Каждая хозяйка стремится сервировать стол так, чтобы у гостей дух захватило от увиденного и съеденного. Оригинальным украшением станет закуска из баклажанов на праздничный стол.

Ничего сложного в приготовлении такого блюда нет. Главное – это украшение. Тут уж придется проявить фантазию. Получится легкая, аппетитная, ароматная и невероятно вкусная закуска из баклажанов с помидорами.

Состав:

2 шт. баклажанов;
2 шт. свежих томатов;
2 шт. огурцов;
3-4 шт. чесночных зубчиков;
300 г сыра твердого сорта;
маслины;
2 ст. л. майонеза;
салатные листья;
свежая петрушка – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! Если предварительно баклажаны вымочить в воде, то в процессе жарки они впитают меньше подсолнечного масла.

По внешнему виду такая закуска будет напоминать павлиний хвост.

Баклажаны режем колечками, толщина каждого должна быть не более 10 мм.
Выкладываем баклажаны в подсоленную воду и выдерживаем 10-15 минут.
Свежие томаты промываем, обсушиваем и режем кольцами.

Маслины извлекаем из банки и выкладываем в дуршлаг.

Сыр твердого сорта измельчаем на самой мелкой терке.
Выкладываем сырную массу в чашу.
Добавляем чеснок, измельченный под прессом, и майонез.
Вымешиваем эти ингредиенты до образования массы однородной текстуры.
Промоем тщательно салатные листья и просушим их.

Кусочки баклажанов обжариваем до полной готовности на рафинированном растительном масле.
Сразу не выкладываем баклажаны на блюдо, а раскладываем их на бумажной салфетке.
Когда масло впитается, выкладываем жареные баклажаны поверх салатных листьев.
Каждый баклажан обильно смазываем приготовленной сырной массой.
В конце украшаем блюдо маслинами и зеленью.

Совет! Можете поэкспериментировать со вкусом и добавить маринованные огурцы.

Почти кулинарная классика

Закуска «Тещин язык» из баклажанов стала настолько популярной, что это блюдо можно смело назвать классическим. Практически каждая хозяйка готовила такую закуску. Она может быть очень острой или слегка пикантной. Все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Состав:

4 шт. баклажанов;
2 шт. свежих томатов;
130 мл майонеза;
несколько чесночных зубчиков;
1 ст. л. поваренной соли;
для жарки рафинированное подсолнечное масло;
пучок зелени.

Приготовление:

Отрезаем у баклажанов плодоножку.
Нарезаем баклажаны продолговатыми тоненькими пластинами.
Хорошенько солим и помещаем на полчаса под гнет.
Стекшую жидкость сливаем, а баклажаны обжариваем до золотистой корочки на рафинированном растительном масле.
Чесночные зубчики измельчаем через пресс.
Добавляем чеснок в майонез и тщательно перемешиваем.
Каждый обжаренный кусочек баклажанов смазываем обильно приготовленным майонезным соусом.
На край кладем кусочек томата и нашинкованную зелень.
Заворачиваем в рулет и подаем к столу.

На заметку! Если рулеты из баклажанов разворачиваются, аккуратно зафиксируйте края зубочисткой.

Новый рецепт баклажанной закуски

Если вы любите изредка побаловать себя пикантными блюдами, приготовьте баклажаны острые. Закуска будет готова буквально через полчаса. Ее можно подавать в виде небольших канапе или салата. Все зависит от того, как вы измельчите баклажаны.

Состав:

1 кг баклажанов;
3 головки лука;
по вкусу соль;
винный уксус – по вкусу;
130 мл рафинированного подсолнечного масла;
несколько чесночных зубчиков.

Приготовление:

Баклажаны подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
Для избавления от горечи солим баклажаны и держим их под гнетом около 30-40 минут.
Затем каждый кусочек слегка отжимаем, не деформируя его.
На рафинированном подсолнечном масле обжариваем баклажаны до полной готовности.
В отдельной сковороде пассеруем лук, нашинкованный полукольцами.
Смешиваем обжаренные баклажаны с пассерованным луком.
Чесночные зубчики очистим и пропустим через пресс.
Добавим в чесночную массу по вкусу винный уксус.
Подаем блюдо к столу, полив приготовленным чесночным соусом.

Королевская закуска из баклажанов

В летний период из баклажанов можно готовить различные блюда. Несмотря на то, какой способ термообработки вы выберете, этот овощ сохранит свои полезные свойства. Обычные жареные баклажаны уже приелись. Хочется какого-то разнообразия.

Вот тут и приходит на выручку закуска из баклажанов. Рецепты ее настолько разнообразны, что каждая хозяйка сможет выбрать подходящий для себя вариант приготовления овощного блюда. Так, к ужину или на праздничный стол можно подать фаршированные баклажаны.

Состав:

500 г баклажанов;
2 головки лука;
200 г свежих шампиньонов;
50 мл рафинированного подсолнечного масла;
1 куриное яйцо;
400 мл сметаны;
смесь перцев и поваренная соль – по вкусу.

Приготовление:

На заметку! При выборе баклажанов обратите внимание на их внешний вид. Если плодоножка сухая, а на кожуре есть шероховатости, значит, плод уже не первой свежести.

Для приготовления этого блюда подойдут только молодые плоды баклажанов.
Баклажаны разрезаем вдоль на две равные части.
С помощью ложки или лопатки аккуратно вычищаем мякоть. Получается своеобразная лодочка из баклажанов.
Луковицу очистим от шелухи, нашинкуем кубиками и обжарим до полной готовности на рафинированном подсолнечном масле.
В отдельной посуде, желательно во фритюре, обжарим подготовленные баклажаны.
Свежие шампиньоны промоем, очистим и отварим в подсоленной воде.
Режем мелко отварные шампиньоны, добавляем пассерованный лук.
Сюда же вводим соль, смесь перцев и яйцо.
Тщательно размешиваем эти ингредиенты до образования массы однородной текстуры.
Приготовленной начинкой фаршируем баклажаны.
Выкладываем баклажаны в жаропрочную форму и отправляем на 20-30 минут в духовой шкаф.
Перед подачей баклажаны поливаем обильно сметаной.

Часто его называют овощем долголетия. Может, неслучайно он так популярен в кухне кавказских народов? Низкая калорийность позволяет включать баклажанные блюда в состав диетических меню. Приготовить из синеньких — так их обычно называют в южных регионах — можно невероятное количество разнообразных кушаний. Преимущественно это горячие или холодные закуски.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Рецепты закусок из баклажанов сложно сосчитать. Этот фиолетово-блестящий дар природы может служить основой для овощной икры, оригинальных рулетиков, заготовок на зиму. Каждое из этих яств может стать как украшением праздничного стола, так и частью повседневного обеда. Баклажаны хорошо сочетаются с орехами, сыром, чесноком, помидорами, грибами. Желательно добавление острых или пикантных специй. В качестве соусов используют майонез, уксусные или томатные заправки. Синенькие можно жарить, фаршировать, запекать и консервировать — каждый вариант приготовления имеет право на существование. Этот овощ просто бесподобен в любом виде.

Холодные закуски из овощей популярны во всех кухнях мира. Блюда из баклажанов разнообразны, при этом просты в приготовлении и не требуют опыта в кулинарии.

Приготовить закуски из баклажанов может любая хозяйка. Вкусные ароматные блюда можно готовить на праздничный стол или делать заготовки на зиму и хранить блюдо в прохладном месте.

Баклажаны готовят с помидорами, чесноком, зеленью, грибами и сыром. Способов приготовления много – блюдо тушат, варят, запекают, жарят и готовят быстрые закуски из необработанных овощей.

Маринованные баклажаны с чесноком

Это необычное блюдо на закуску. Можно готовить на праздник или подавать к основному блюду на обед.

Приготовление занимает 20-30 минут.

Ингредиенты:

баклажаны – 3 шт;
уксус винный – 60-70 мл;
вода – 70 мл;
кинза;
острый перец;
мука – 1 ст. л;
соль на вкус;
мед – 3 ст. л;
перец молотый на вкус;
чеснок – 1 долька;
масло растительное – 4 ст. л.

Приготовление:

Разрежьте баклажаны вдоль, срез посыпьте мукой обжарьте на сковороде до появления румяной корочки.
Выложите баклажаны на бумажное полотенце и удалите лишнее масло.
Смешайте уксус, воду и мед.
Поставьте маринад на огонь и варите на медленном огне 5-6 минут, помешивая лопаткой.
Измельчите чеснок и положите в маринад.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать.
Обжаренные баклажаны положите на блюдо, посолите и поперчите, залейте маринадом и оставьте мариноваться на несколько часов. Периодически взбрызгивайте баклажаны маринадом.
При подаче на стол украсьте рубленой зеленью.

Быстрое блюдо на закуску понравится любителям корейской острой кухни. Можно готовить на праздники или подавать с гарниром на обед.

Приготовление занимает 40-45 минут.

Ингредиенты:

баклажаны – 650-700 гр;
морковь по-корейски – 100 гр;
белый лук – 1 шт;
растительное масло – 4 ст. л;
кинза;
белый винный уксус – 4 ст. л;
соль – 1 ч. л;
острый перец;
сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

Уксус смешайте с солью и сахаром.
Прогрейте маринад до растворения соли и сахара.
Нарежьте полукольцами лук и залейте маринадом.
Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Поставьте баклажаны вариться в подсоленной воде. Проварите 10 минут и откиньте на дуршлаг.
Снимите с баклажанов кожуру и нарежьте средним кубиком.
Смешайте с маринованным луком. Добавьте маринад.
Смешайте баклажаны с корейской морковью.
Поставьте блюдо мариноваться на 15 минут.
Растительное масло нагрейте на водяной бане или в микроволновке и добавьте в блюдо.
Нарубите кинзу.
Добавьте кинзу, острый перец и тщательно перемешайте компоненты.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт;
огурцы – 2 шт;
помидоры – 2 шт;
чеснок – 2 дольки;
маслины – 5-7 шт;
майонез;
масло растительное;
петрушка;
соль.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны под углом кружочками.
Посолите их в разрезе, оставьте на 15 минут и промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать выделившийся сок.
Смажьте баклажаны растительным маслом, выложите на противень и поставьте в разогретую духовку на 25 минут. Запекайте при температуре 180 градусов.
Огурец нарежьте под углом кружками.
Помидоры нарежьте кружками.
Маслины разрежьте кружочками.
Выложите на блюдо баклажаны, смажьте майонезом, сверху положите помидор и снова смажьте майонезом.
Последним слоем положите огурец, смажьте майонезом и сверху положите кружочек маслины.
Украсьте блюдо листиками петрушки.

Еще один популярный вариант. Готовится блюдо быстро и просто.

Тещину закуску из баклажанов можно готовить на праздничный стол или подавать с гарниром к обеду или ужину.

Приготовление занимает 30 минут.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт;
майонез на вкус;
сметанный сыр – 100 гр;
помидор – 3 шт;
укроп;
соль;
чеснок – 1 долька;
растительное масло.

Приготовление:

Срежьте у баклажанов хвостики и разрежьте вдоль тонкими слайсами.
Посыпьте солью баклажаны и оставьте на 15 минут.
Обжарьте на сковороде с обеих сторон.
Положите баклажаны на бумажное полотенце и удалите лишний жир.
Чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
Промажьте каждый баклажан майонезом.
Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте слой майонеза.
Помидор порежьте дольками.
Положите дольку помидора на край слайса баклажана и заверните рулетом.
Срежьте верхушки укропа и украсьте готовое блюдо.

Баклажаны с чесноком и сыром

Это очень вкусная и ароматная закуска на каждый день. Подавать баклажаны с сыром и чесноком можно с любым гарниром. Блюдо можно готовить на праздники и вечеринки.

Приготовление занимает 35 минут.

Ингредиенты:

сыр твердый – 100 гр;
баклажан – 1 шт;
майонез;
растительное масло;
чеснок – 2 дольки.

Приготовление:

Срежьте у баклажанов плодоножку и нарежьте слайсами вдоль.
Сыр натрите на терке.
Чеснок измельчите ножом и прессом.
Обжарьте до румянца баклажаны с обеих сторон.
Промокните баклажаны бумажным полотенцем.
Смешайте майонез, чеснок и сыр.
Вымешивайте сырную массу до равномерности чеснока и сыра.
На одну сторону баклажана положите ложку начинки и скрутите в рулет.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами и чесноком

Это сытная и калорийная закуска на каждый день. Гармоничное сочетание компонентов и необычный вкус сделают блюдо украшением любого стола. Можно готовить на любой праздник или подавать на повседневный обед с любым гарниром.

Ингредиенты:

грецкий орех – 0,5 стакана;
баклажаны – 2 шт;
петрушка;
укроп;
чеснок – 2 дольки;
растительное масло;
соль.

Приготовление:

Срежьте хвостики у баклажанов и нарежьте пластинами вдоль.
Посолите баклажаны и поставьте настояться и выпустить сок на 15 минут.
Промокните жидкость полотенцем.
В растительном масле обжарьте баклажаны с обеих сторон.
Взбейте в блендере орехи с зеленью. На вкус посолите и перемешайте.
Выложите ложку начинки на баклажан и заверните рулетом.
При подаче украсьте листиками петрушки.

Закуска из баклажанов с помидорами по-гречески

Это простая, но необычная на вкус закуска из баклажанов с помидорами и чесноком. Блюдо можно подавать самостоятельно или в виде гарнира к мясному блюду. Можно приготовить на повседневный стол или праздничное застолье.

Приготовление занимает 40 минут.

чеснок – 2 дольки;

мука – 2 ст. л;

оливковое масло – 3 ст. л;

соль;

сахар.

Приготовление:

Нарежьте баклажан кружочками.
Разведите в воде соль и залейте баклажаны для удаления горечи.
Нарежьте мелко помидоры.
Нарубите мелко зелень.
Чеснок мелко нарежьте ножом.
Обваляйте баклажаны в муке.
Обжарьте до румянца с обеих сторон.
Сложите в сковороду помидоры, чеснок и зелень. Добавьте соль и специи. Тушите в сковороде томаты на медленном огне до готовности.
Выложите на блюдо баклажаны и на каждый положите ложку томатного соуса.
При подаче украсьте зеленью.

Крамбл из баклажанов на закуску

Это необычный рецепт закуски из белых баклажанов. Быстрое оригинальное блюдо можно подавать на обед или ужин или ставить на праздничный стол.

Приготовление крамбла занимает 30 минут.

Ингредиенты:

сыр фета – 150 гр;
твердый сыр – 30 гр;
баклажан белый – 3 шт;
помидор – 3 шт;
сливочное масло – 3 ст. л;
растительное масло;
мука;
соль и перец на вкус.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте вдоль пополам.
Вырежьте аккуратно внутренность, сформировав «лодочки».
Смажьте каждый баклажан внутри растительным маслом.
Помидоры нарежьте кубиком.
Мякоть баклажанов нарежьте кусочками и смешайте с помидорами.
Добавьте соль и перец, перемешайте.
Положите начинку в сковороду и обжарьте до готовности.
Фету нарежьте кубиком.
Сливочное масло натрите на терке и смешайте с мукой.
Твердый сыр натрите на мелкой терке и добавьте к сливочному маслу.
Перемешайте компоненты.
Положите в баклажаны овощную смесь. Сверху положите сыр фета.
В самом верху выложите сырную крошку.
Переложите все на противень и поставьте запекаться при температуре 180 градусов на 20 минут.
Посыпьте готовый крамбл рубленой зеленью.

Закуски из баклажанов
, а вернее рецепты их приготовления исчисляются сотнями, если не тысячами. Они могут быть пикантно острыми и даже «ядерными» или, напротив, очень нежными и мягкими на вкус. Разнообразие вкусов столь велико, что абсолютно любой человек сможет подобрать для себя подходящую закуску из баклажанов. При этом в каждой семьей есть свой собственный особенный рецепт со своими «кулинарными секретами». Потому не удивляйтесь, что закуски из баклажанов так не похожи у каждой хозяйки.

Чего только с баклажанами не делают. Их варят, готовят на пару, жарят, запекают, маринуют, квасят, консервируют. Каждый из вариантов приготовления овоща соотносится с поводом, по которому эти самые баклажанчики готовят. Так, например, квашенные и маринованные баклажаны чудесно идут под водочку, баклажаны же запеченные с овощами вовсе могут стать самостоятельным блюдом на будничном или на праздничном столе, а вот жареные баклажаны станут отличным дополнением к любому картофельному гарниру.

Как мы упоминали ранее, рецептов приготовления закусок из баклажанов существует очень много, и если вы решили найти новую оригинальную закуску, то попали туда, куда надо. В этом разделе вы найдете массу оригинальных блюд. При этом все рецепты снабжены не только подробными описаниями процесса готовки, но еще и пошаговыми фото. Так что разобраться в приготовлении той или иной закуски не составит особого труда.

Приступая к приготовлению той или иной закуски, учтите тот факт, что баклажаны могут горчить. Потому воспользуйтесь небольшой хитростью. Уже нарезанный овощ следует посолить и оставить на некоторое время (обычно минут на 15-20). В итоге из баклажанов должен выделиться сок, с которым уйдет вся горечь.
Кстати, считается, что подобная манипуляция позволит снизить количество впитавшегося масла при обжаривании овоща. Кроме того с целью удаления горечи, баклажаны можно еще замачивать на 20 минут в теплой подсоленной воде.

Теперь, зная базовое правило работы с баклажанами, вы можете смело отправляться на кухню на свершение кулинарных подвигов.

Кстати, не стоит заблуждаться относительного того, что закуски из баклажанов – это прерогатива славянских народов, в частности, русских и украинцев. На самом деле готовят их во всем мире уже сотни лет. В таблице, что следует ниже, вы можете познакомиться с информацией о том, в каких еще кухнях присутствуют закуски из баклажанов.

Кухня мира	Название и описание блюда
Азербайджанская	Турши – отваренные баклажаны, которые нарезают крупными кубиками и смешивают с измельченным чесноком и кинзой, а затем заливают либо уксусом, либо специально приготовленным маринадом. Такую закуску можно законсервировать на зиму.
Арабская	Мутабаль, Мутаббаль, Бабагануш – данная закуска представляет собой баклажанное пюре с белым йогуртом и лимонным соком, чесноком, а также с добавлением кунжутного и оливкового масла. Обычно подается, как закуска, но, например, в Египте может подаваться еще и как гарнир.
Армянская	Айлазан – баклажаны, запеченные в духовке с другими овощами: картофелем, луком репчатым, перцем, помидорами. При этом овощи выкладываются слоями. Баклажаны идут в первую очередь. Слои пересыпают солью и специями, а также взбрызгивают оливковым маслом.
Болгарская	Манжа – икра из баклажанов и таких овощей, как болгарский сладкий перец, морковь, помидоры, репчатый лук и чеснок.
Греческая	Мусака – это запеканка под сливочным соусом, состоящая из баклажанов, мяса или мясного фарша и томатов. Мелидзаносалата – паста (соус-дип) из запеченных в духовом шкафу баклажанов с репчатым луком, чесноком, оливковым маслом и лимонным соком. Могут присутствовать дополнительные ингредиенты, в зависимости от вариации рецепта. Мелидзанес папуцакья или «башмачки из баклажанов» — это фаршированные мясным фаршем половинки баклажанов, запеченные с сыром и сливочным соусом.
Грузинская	Сациви из баклажанов – это обжаренные ломтики баклажана, залитые густым соусом из грецких орехов и специй. Мцвади в баклажанах – представляет собой целый баклажан, в котором делают поперечные надрезы. В них вставляют куски баранины. Затем баклажан с мясом обжаривают над углями.
Испанская	San Jacobo – представляет собой два ломтика баклажанов, между которыми кладут сыр и ветчину. Затем баклажан панируют в яйцах со специями и в панировочных сухарях, после чего обжаривают в масле.
Итальянская	Пармиджана (Parmigiana) – данное блюдо представляет собой баклажаны жареные в кляре в томатном соусе с добавлением смеси сыров (пармезан и моцарелла). Капоната – закуска сицилийского происхождения, которая представляет собой поджаренные баклажаны с овощами, к которым также могут добавляться такие продукты: изюм, каперсы, орешки, щупальца осьминога.
Корейская	Хе или Хве из баклажанов – представляет собой закуску из маринованных специальным образом баклажанов.
Татарская	Имам-баилды – это вкуснейшее блюдо, позаимствованное из турецкой кухни, которое представляет собой эдакую «овощную башню», в которой кружочки запеченных баклажанов перемежаются с обжаренными овощами (перцем, помидорами, репчатым луком, чесноком).
Турецкая	Палтикан Салатаси – закусочный салат из запеченных, а затем измельченных в пюре баклажанов. Кюрдан-кебаб – мясная тефтелька, завернутая в ломтики запеченного баклажана и тушеная в томатной пасте.
Узбекская	Дудляш – баклажаны, запеченные на углях (на мангале), со сладким перцем и томатами, которые заправляют оливковым маслом и смесью из зелени и чеснока.
Французская	Террин – закусочный овощной тортик.

Конечно список кухонь мира, в которых применяются баклажаны далеко не исчерпывающий, как, впрочем, и перечень блюд. Больше закусок из баклажанов вы сможете найти в пошаговых фото рецептах, приведенных в данном разделе.

Баклажаны на праздничный стол

Закуски из баклажанов на праздничный стол являются довольно распространенными, так как из этого овоща можно приготовить не только вкусное, но еще и «нарядное» блюдо, которое станет настоящим украшением стола. Например, закуска «Павлиний хвост» — именно такой вариант. Выглядит потрясающе, а на вкус еще лучше! От такой закуски ваши гости просто не смогут отказаться. Впрочем, можно выложить вкусный овощ и в любой другой форме, главное проявить фантазию. Хотя подсмотреть интересные фото рецепты вы сможете на нашем сайте.

Оригинально на праздничном столе будут смотреться также всевозможные рулетики, конвертики, лодочки из баклажанов, поместить в которые можно самую разнообразную начинку: мясо, мясной фарш, овощной фарш, сырно-чесночную смесь и многое другое. Также можно готовить на основе баклажанов оригинальные закусочные тортики.

Итак, баклажаны на праздничном столе – это многообразие форм и вкусов
, которое разнообразит меню блюд для любого торжества и станет приятным его дополнением. А что касается приготовления таких закусок, то, как правило, процесс этот не отличается особой трудоемкостью, а потому не придется слишком много времени проводить на кухне за готовкой.

Консервированные закуски на зиму

Приготовление закусок из баклажанов на зиму – это вопрос, интересующий миллионы хозяек, ведь консервированные баклажаны это удивительно вкусно. Это возможность сохранить любимый овощ и полакомиться ним даже в холодное время года. При этом разнообразие рецептов поразит даже искушенного гурмана. Закрывают на зиму баклажаны целыми (пустыми или фаршированными), кружочками, продольными ломтиками, кубиками, брусочками или же вовсе, как пюре. При этом закуска может быть острой либо же напротив очень нежной на вкус. Консервируют баклажаны, как соло, дополнив их специями и маринадом, либо с другими овощами, например, с перцем и морковью.

Какой бы вариант консервированных баклажанов вы не выбрали, они чудесно впишутся на будничный и на праздничный стол. А вот определиться, как именно законсервировать этот овощ на зиму помогут пошаговые фото рецепты данного раздела.

Закуски из баклажанов — простые рецепты с фото, как пошагово приготовить на ydoo.

info

Закуски из баклажанов — это потрясающие вкусные блюда, которые готовятся разными способами, а состав кушаний может варьироваться. Яство может состоять исключительно из «синеньких», как называют их в народе, а также в блюде могут присутствовать и другие ингредиенты: овощи, мясо, рыба, морепродукты, грибы и даже молочные продукты.

Баклажан — уникальный овощ, который можно подвергать различным способам термической обработки: его варят, жарят, тушат, запекают, готовят на пару. Если говорить про овощи, этот продукт имеет чудесное сочетание с помидорами, сладким болгарским перцем, а также чили, кабачками, чесноком, морковью, огурцами, луком, картофелем, капустой.

Для приготовления закусок из баклажанов используют и мясо, а сорт может быть любым: и с курицей, и с говядиной, и со свининой, индейкой, уткой и прочими видами синие создадут отличные закусочные блюда, которые как на праздничном, так и на повседневном столе разойдутся буквально за 5 минут. «Тещин язык», «Розы» с сыром и другими компонентами, «Павлиний хвост», «Мозаика», «Огонек» — это довольно простые кушанья, которые, несмотря на то, что готовятся очень быстро, являются невероятно вкусными, просто пальчики оближешь!

Сочетают синенькие и с рыбой, часто скумбрией, сельдью, лососем, семгой, икрой из них; с морепродуктами (кальмарами, креветками, мидиями) получается не менее аппетитно. Помимо кушаний с привычным сочетанием продуктов, есть и закуски из баклажанов, когда состав яства довольно необычный: с грецкими орехами, медом, творогом, хреном, бобами (фасолью, горохом), но вкусом своим они только радуют.

Закуски делают горячими, холодными, овощи консервируют в банках на зиму. Встречаются блюда такого плана практически в каждой кухне мира: в грузинской, армянской, абхазской, азербайджанской, греческой, еврейской, татарской, корейской, молдавской, украинской, русской, итальянской и многих других кулинариях несомненно найдутся кушанья, которые выступают в роли закуски, а главным ингредиентом в них является баклажан. В одних странах яства делают более пикантными, острыми, как, например, синенькие по-грузински, по-татарски, по-азбербайджански, в других же, напротив, избавляются от горечи, делая вкус мягким и сладким.

Закуски из баклажанов — кушанья, которые непременно стоит попробовать. Чтобы вы не спешили отправляться в кафе и рестораны, можем вас заверить, что и в домашних условиях приготовить закусочные блюда из синеньких вполне реально. С пошаговыми рецептами с фото можете ознакомиться на нашем сайте.

Рецепты с пошаговыми фото

Баклажаны по-гречески
Имам Баялды
Икра баклажановая жареная
Хацилим
Баклажаны соленые с морковью и чесноком
Сациви из баклажанов
Баклажаны в кисло-сладком соусе
Домашняя баклажанная икра
Турша из баклажанов
Жареные маринованные баклажаны
Баклажаны в аджике на зиму
Баклажаны с фаршем на сковороде
Баклажаны с яйцом
Баклажаны с майонезом на зиму
Бадриджани
Баклажаны Огонек на зиму
Маринованные баклажаны как грибы
Баклажаны фаршированные квашеные
Баклажаны с сыром и чесноком
Пхали из баклажанов
Хе из баклажанов
Салат из баклажанов по-корейски с морковью
Жареные баклажаны с морковью по-корейски

Холодные закуски

Холодных закусок из баклажанов невероятно много: здесь жареные в растительном масле, вареные, запеченые с помидорами, болгарским перцем, кабачками, маринованные в уксусе с чесноком блюда, без которых сложно представить и повседневный стол, и праздничный. Большой популярностью пользуются рулетики, языки, кружочки, салаты, хе, квашеные, фаршированные — рецепты этих закусочных блюд известны практически каждой хозяйке. Чего только стоят острые баклажаны по-корейски — делаются впрок.

Суть холодных закусок заключается в том, что на стол, соответственно с названием, подаются они в холодном виде. Не нужно спешить с тем, чтобы продемонстрировать его гостям или «своим» до того, как яство не остыло.

Такие кушанья готовят и на каждый день, дабы порадовать своих домочадцев вкуснейшим, но простым яством. Закуски из баклажанов часто берут на пикники, поскольку они довольно легкие, а приготовленные на костре или мангале овощи к шашлыку — вкуснотища, пальчики оближешь!

Огромное преимущество блюда в том, что считается оно быстрого приготовления. А это уж очень ценится домохозяйками: приготовить что-то на скорую руку иногда очень необходимо.

Холодные закуски из баклажанов являются неотъемлемой частью обеда или ужина, особенно в фуршетные времена праздников, например, свадьбы. Важно то, что синенькие не привязаны к сезону: будь то осень, зима, лето или весна — найти их в магазине можно в любое время года, а потому и закусочные блюда — вовсе не редкость. По этой причине их покупают также и для заморозки.

Пожалуй, одной из самых популярных закусок из баклажанов являются рулетики. Одного-единственного рецепта их приготовления нет, потому как каждая хозяйка дает волю своей фантазии и делает такую начинку, какую считает нужной и которая является любимой и по ее мнению идеальной. Тем не менее, у всех блюд такого типа есть кое-что общее: подготовка синих для кушанья. Изначально овощи промывают, нарезают, замачивают в соленой воде, что позволит избавиться от естественной горечи, нарезают продольными пластинами и подвергают необходимой термической обработке согласно рецепту, а уже после этих манипуляций с синими выкладывают начинку и скручивают рулеты. Для такой закуски свежие баклажаны по большей части жарят, однако, в зависимости от личных предпочтений повара, овощ могут порезать и отварить или запечь. Касательно начинки, то она, как мы уже отмечали, может быть абсолютно любой, начиная от грецких орехов и заканчивая мясом. Расскажем о наиболее популярных.

Сырная — одна из самых простых начинок для рулетика. Молочный продукт может быть любым: обычный твердый, плавленый, мягкий, творожный. Отлично подходит пармезан, моцарелла, сулугуни, чедер. Начинка готовится очень быстро: сыр измельчается с помощью терки, дополняется специями, зеленью, получившийся состав перемешивается, выкладывается на баклажановые пластины и овощ скручивается. После таких незамысловатых действий получается потрясающая холодная закуска. Сыр смешивают с измельченным укропом, чесноком, базиликом, кунжутными семенами, петрушкой, кинзой, добавляют майонез, сметану, йогурт без добавок и получается великолепная тающая во рту начинка для холодной закуски-рулетиков из баклажанов.
Овощная не уступает. Используются помидоры (красные или зеленые — решать исключительно повару), сладкий болгарский перец, огурцы, морковь, лук, кабачки. Ингредиенты могут обжариваться, как и баклажаны, а могут, наоборот, добавляться в сыром виде. Свежими чаще всего кладут томаты, огурцы и перец, а вот морковь с луком и кабачками сперва обжаривают на растительном масле. Овощи нарезают либо мелко, либо покрупнее: кубиками, кружочками, колечками, в зависимости от ширины пластины баклажана для рулета.
Мясная — очень вкусная холодная закуска в форме рулетиков получается и с такой начинкой. Мясо (курицу, свинину, говядину или другой сорт) подвергают тепловой обработке, нарезают, смешивают с соусом или любой заправкой, а после скручивают кушанье. Блюда с мясом особенно популярны в кавказской кухне.
Рыбная. Ее берут разную: готовую копченую (скумбрию), соленую (сельдь) или же свежую, а после жарят, маринуют. Например, соединение жареных баклажанов и маринованной рыбы весьма специфическое, однако, холодная закуска такого типа встречается не так уж и редко.

Очень вкусным закусочным блюдом являются и «Язычки». Такое кушанье готовится практически так же, как и рулетики. Единственное отличие в том, что на баклажаны выкладывается начинка — и это «Языки», а стоит скрутить синие и получится уже рулет. Начинка чаще всего используется овощная: помидоры, морковь и сладкий болгарский перец жарят, смешивают и выкладывают на баклажаны, предварительно смазав пластины заправкой. Соус, опять же, может быть любой, но чаще всего это майонез, в который добавляют измельченный чеснок и рубленую зелень (укроп, петрушку). Начинка бывает и мясной (например, с филе, фаршем), рыбной, грибной (шампиньонами, белыми грибами).

Видом такой холодной закуски можно считать блюдо, которое называется «Тещин язык». Синенькие, как и в рулетиках, обжариваются и смазываются соусом из майонеза и чеснока, на одну часть овоща выкладывается кружочек помидора, после чего часть баклажана с томатом накрывают другой частью, то есть соединяют вдвое. В завершении протыкают кушанье шпажкой или зубочисткой.

Распространена холодная закуска под названием «Павлиний хвост» (или «Хвост павлина»). Она довольно простая, но очень аппетитная. Называется блюдо так из-за формы, которую получает на тарелке. Готовится закуска слоями: нижний слой — обжаренные в масле кружочки баклажанов, далее выкладывается кружочек помидора, после соус из тертого сыра с майонезом и измельченным чесноком, на заправку кладут огурец, а сверху — маслины или оливки. В дополнение к тому, что закуска очень вкусная, она еще и красивая.

Настоящим объедением можно назвать блюдо из маринованных баклажанов. В приготовлении нет ничего сложного, а вот вкусом все остаются довольны. В первую очередь синенькие запекают в духовке, после чего нарезают кубиками или соломкой, отправляют в банку, заливают маринадом и отправляют в холодильник, чтобы охладились и настоялись. Лучшим вариантом заправки для маринованных баклажанов считается маринад из растительного масла, яблочного уксуса, полуколец репчатого лука, петрушки и чеснока. Через время после охлаждения закуска подается на стол — пальчики оближешь!

К закускам из маринованных синих относится и блюдо «Грибочки». В него входят только отварные баклажаны, горький перец и зелень со специями. Наш чудо-овощ варится в маринаде, а после соединяется с остальными ингредиентами и настаивается в растительном масле на протяжении полудня.

Нельзя не акцентировать внимание на закуске «Огонек», ведь ее можно приготовить очень быстро, но вкусом кушанье точно порадует. Представляет из себя яство просто обжареные кружочки синеньких, на которые выкладывается острая начинка из пропущенного через мясорубку горького, сладкого перцев, чеснока, зелени, уксуса и растительного масла. Каждый любитель пикантных блюд точно оценит!

Закусочным блюдом считается и оригинальный армянский салат «Мозаика» — прекрасное дополнение праздничного стола. Особенность кушанья в том, что в его составе есть грецкие орехи. Помимо этого необычного ингредиента в салат входят жареные лук, болгарский перец и, конечно же, запеченые баклажаны. В качестве соуса используется лимонный сок, соль, измельченный чеснок и немного воды. Украшается блюдо рубленой петрушкой. Можно также не перемешивать компоненты, а выложить салат ломтиками и тогда выйдет полосатое кушанье. Соус в таком случае подается в отдельной посуде.

На закуску подается и баклажановая турецкая паста «Бабагануш». Казалось бы, это просто жареные на гриле синие с добавлением лимонного сока, специй и пряностей, но стоит попробовать — и просто невозможно будет оторваться от эдакого пюре турецкой кухни. Из восточной Турции родом и запеченое кушанье «Имам баялды». Внешне выглядит яство очень интересно: срезается «верхушка» так, чтобы получилась своеобразная «лодочка» из баклажана. Внутрь выкладывается нарезка из жареных продуктов (сладкого перца, помидоров, лука), томатной пасты, лимонного сока и специй с пряностями. В таком виде блюдо запекается, украшается веточкой зелени и подается после того, как остынет.

Заимствованным блюдом является еврейское яство «Хацилим». Закуску вполне можно назвать икрой, ведь готовится она аналогичным образом: сперва синие запекаются, после измельчаются, смешиваются с жареным луком, дополняется общая масса измельченным чесноком, специями и майонезом. Все просто и со вкусом. Для бутерброда с хлебом или с вафельными коржами, как и кабачковая или другая овощная икра, прекрасно подходит.

Холодные закуски из синих часто подаются в дополнение к алкогольным напиткам: под коньяк, водку, виски блюда расходятся довольно быстро. Прекрасным примером здесь будут квашеные синие, приготовленные по одесской рецептуре. Также в качестве закуски к спиртному подходят баклажаны по-корейски. Это маринованный салат из запеченных синеньких, свежих овощей (лука, моркови, сладкого перца), который настаивают в уксусном рассоле в течение двух дней. Для хранения блюдо отправляют в холодильник.

Как видите, выбор вкусных холодных закусок достаточно велик. Такие блюда достаточно востребованы, что нисколько не удивительно, ведь вкус у всех их потрясающий: у одних — пикантный остренький, у других — адский, у третьих — сладкий. «Павлиний хвост», «Тещин язык», «Имам баялды» и многое другое обязательно стоит попробовать — пальчики оближешь.

Горячие кушанья

Горячие закуски ничем не уступают холодным: ни вкусовыми качествами, ни количеством. Рецептов их приготовления бесчисленное множество, а отличаются они между собой формой, технологией готовки и, конечно же, составом. С помидорами, кабачками, перцем, морковью — все очень вкусно, идеальное сочетание. На повседневный и праздничный стол они подаются, что само собой разумеется, в горячем или теплом состоянии.

Закуска под названием «Жар-птица» или «Веер» имеет потрясающий вкус, а также интересный внешний вид, чем и привлекает внимание. Называется блюдо так из-за формы: на баклажанах делают продольные разрезы практически до черенка, а вовнутрь кладут уже начинку и получается так, что овощ складывается веером. Как и в любой другой закуске, начинка используется разная, но чаще всего делают «Жар-птицу» с беконом, помидорами, сладким болгарским перцем, сыром. Эти продукты нарезаются полосами или, в случае с томатами и перцем, полукольцами. Ингредиенты выкладывают в разрезы на баклажанах, отправляют на противень, смазывают соусом из майонеза, зелени и специй и запекают в духовке. Горячим кушанье, начиненное овощами, подается к столу.

Внимания заслуживают и «Бомбочки». Так называется фаршированная закуска в форме колечек. Овощ разрезается на толстые круглые кусочки, серединки извлекаются, после чего синие слегка обжаривают, а далее добавляют начинку из яйца, тертого сыра, базилика и доводят на сковороде до готовности. Подается кушанье горячим, а сверху украшается майонезом с веточкой петрушки.

Очень вкусной горячей закуской является кушанье «Аджапсандали». Распространилось оно по всему миру, а вот родина — грузинская кухня. Из себя яство представляет тушеные овощи, благодаря чему считается низкокалорийным, а потому диетическим. Сделать его можно и в стиле Грузии, то есть острым. Жареные баклажаны смешиваются с жареным сладким перцем, луком, морковью, базиликом и петрушкой. Весь состав заливается свежевыжатым томатным соком, дополняется специями и тушится. В результате получается замечательное блюдо по-грузински.

Довольно аппетитным кушаньем является горячая армянская закуска из баклажанов под сыром: синие нарезаются кольцами, обжариваются, на них выкладывается начинка слоями. Сперва кладут тертый сыр, затем кружочки помидоров. После этого блюдо отправляют в микроволновку, духовку или мультиварку для разогрева. На стол подается со шпажками.

Есть еще одно слоеное блюдо из баклажанов, о котором мы хотели бы рассказать. Кушанье итальянской кухни, а называется оно «Пармиджано». Первый слой в ястве — это соус из обжаренного лука, шампиньонов и томатов. На заправку выкладываются жареные пласты синих, после слой присыпают тертым сыром моцарелла, затем выкладывают еще один слой из синеньких, затем снова сыр и в заключение сверху томатным соусом.

С баклажанами и другими овощами в дополнение делают и обычные горячие бутерброды, подают с соевым соусом в качестве закуски с гарниром из риса, картофеля, макаронных изделий. И в летние, и в осенние, и в зимние с весенними временами закусочные блюда всегда будут пользоваться популярностью.

Настоящее объедение — это хрустящие баклажановые палочки. Готовится быстро и просто: нарезается овощ полосочками, окунается заготовка во взбитое яйцо, панируется в смеси из тертого сыра, сухарей, чесночного порошка, специй, трав и запекается в духовом шкафу. Потрясающее блюдо к алкоголю и не только.

Итак, выбрать среди горячих закусок что-то для себя не так сложно, ведь рецептов их много с самыми разными составляющими и различным способом приготовления.

Консервация на зиму

Консервация на зиму — это отличная возможность разнообразить свой рацион в холодное время года, когда так и хочется окунуться в воспоминания о летнем урожае, изобилии продуктов и разнообразных блюд из них. Закатывают в банки, не обходясь без стерилизации, и зимой наслаждаются прекрасными закусочным блюдами. Кстати, готовить домашнюю консервацию лучше впрок, так как зимой хочется овощных салатов, основа которых аппетитные баклажаны.

Законсервировать синие на зиму можно с самыми разными овощами, грибами, соусами и травами. Рецептов огромное количество. Например, в украинской кухне закрывают синенькие по-херсонски, когда жареные кусочки овоща заливают подливой из сладкого и горького перцев, чеснока, уксуса, растительного масла и специй.

Жители разных стран имеют, соответственно, свои предпочтения касательно закусок из баклажанов, и в процессе готовки акцент делают на отличающихся вкусовых оттенках. Баклажаны по-азербайджански, по-татарски, например, часто закрывают с острой аджикой, добавлением хрена, потому как жители этих стран любят пикантность во вкусе. А вот синенькие по-турецки, по-грузински отличаются нестандартным составом, потому как их могут законсервировать в медовой заливке или с грецкими орехами. Согласно осетинскому, кубанскому, крымскому рецепту баклажаны лучше закрывать кусочками со сладким перцем, помидорами и луком, ведь вследствие соединения этих продуктов получается невероятный салат на зиму.

С самыми популярными консервированными закусками из баклажан предлагаем ознакомиться в таблице, где мы детальнее расскажем о каждом виде блюда.

Название	Характеристика
Анкл бенс	Особенность такого консервированного салата в том, что главным ингредиентом, который нельзя заменить, как и баклажаны, являются помидоры. Остальные продукты — на выбор повара. Синенькие и томаты для такой закуски очищают от кожуры. Баклажаны отваривают, а лук, морковь, сладкий перец обжаривают в масле, после этого соединяются с помидорами, тушатся, заливается масса уксусом и далее, по готовности овощей, салат закатывают в банки.
Бакат	Это прекрасная татарская закуска на зиму с остро-сладким привкусом. Баклажаны не слишком крупно режут, избавляются от горечи, затем смешивают с нарезкой сладкого перца, моркови, заливают свежим томатным соком или пастой, посыпают петрушкой, сахаром, добавляют масло, варят. Спустя некоторый промежуток добавляют уксус, проваривают, а после этих манипуляций раскладывают содержимое по стерилизованным банкам, накрывают металлическими крышками и закрывают.
Восьмерочка	Стандартный состав такой закуски — это баклажаны, лук, помидоры, перец. Название свое блюдо получила, потому что каждый из этих продуктов разрезают на восемь частей. Общая масса тушится с добавлением уксуса и специй, а после консервируется. Идентично готовится закуска «Охотничья», только для ее приготовления овощи нарезаются произвольно.
Десятка (Десяточка)	Набор продуктов ничем не отличается от многих: баклажаны, помидоры, сладкий перец и лук. Особенность в том, что все берется по 10 штук, а также в том, что салат этот выкладывают слоями. Помидоры, на них лук, синие и сверху перец. Овощи заливают уксусом, добавляют по стандарту соль и сахар и тушат до готовности.
Кобра	Закуска «Кобра», как и «Десятка» делается слоями, но чередуются не овощи, а только синие с острым соусом из сладкого и горького перца, чеснока и томатной пасты. Состав варится и, разумеется, консервируется.
Лепестки	Это закусочное блюдо, в процессе приготовления которого баклажаны нарезают кружочками и варят их в томатном соке с морковью и луком. Практически перед готовностью овоща добавляется уксус, содержимое раскладывают по баночкам и закатывают.
Манжо	Состав для такой закуски ничем не отличается: баклажаны, лук, морковь, перец. Синие нарезают кружками, томат и морковь пропускают через мясорубку, а перец сладкий измельчается крупной соломкой. Все ингредиенты смешиваются, масса дополняется уксусом, специями, тушится и консервируется в стерилизованные банки.
Пятерочка	Это закуска молдавской кухни, особенность которой в том, что консервируют ее из цельных плодов. Название кушанье свое получило такое, потому что состоит из пяти ингредиентов: баклажан, помидор, перца, лука и моркови. В большинстве регионов маленькие плоды не выращиваются, а потому наблюдаются отклонения от классического рецепта и овощи разрезают на пять частей. Продукты тушат, добавляют по стандарту уксус, а также лимонный сок, специи, после чего закрывают.
Тройка	Блюдо получило свое название, как и «Десятка» по принципу взятого количества продуктов. Закуску в редких случаях называют «На троих». Овощей берут по три штуки: баклажаны, перец, помидоры и лук. Салат консервируется по известному рецепту: нарезаются продукты, тушатся и закатываются в банки.
Царская	Такая закуска отличается наличием исключительно баклажан. К ним добавляют измельченный чеснок и тушат в томатном соке или пасте, с добавлением сахара и соли, уксуса. По готовности массу раскладывают по банкам и закатывают.

Консервацию на зиму – это очень вкусные овощные салаты, которые отличаются между собой только составом, количеством взятых продуктов и способом их нарезки, то есть формой. В остальном же разницы в приготовлении нет: все компоненты варятся, жарятся, тушатся, а после раскладывается получившаяся масса по стерилизованным банкам, которые накрывают металлическими крышками и закрывают.

Закусок из баклажанов бесчисленное множество, ведь сочетать этот чудо-овощ можно с самыми разными продуктами, подвергая практически всем способам термической обработки. Другие овощи, рыба, мясо, морепродукты станут прекрасным дополнением для холодных и горячих закусок, а также для консервированных закусок. И острые, и сладкие, и маринованные, фаршированные синенькие украсят собой любой стол, с которого мигом разойдутся. Если что-то не успели попробовать – не огорчайтесь. Вновь предлагаем вам ознакомиться с пошаговыми рецептами с фото, предложенными на нашем сайте. Готовьте в домашних условиях согласно инструкциям и наслаждайтесь потрясающим вкусом кушаний. Желаем успехов в кулинарных экспериментах.

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

от редакции

Закуска из жареных баклажанов, просто, вкусно и красиво выглядит.

Порции: 5

Приготовление: 40 мин

Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.
Масло растительное – для жарки
Сыр плавленый – 2 шт. (по 90 г)
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Майонез – 2-3 ст.л.
Огурец маленький – 1 шт.
Болгарский красный перец – около 1/4 шт.
Черные оливки без косточек – около 10-12 шт. (половина количества кружочков баклажанов)
Соль по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Указания

Яйца, сваренные вкрутую. Баклажаны нарезать ломтиками толщиной до 1 см.
Обжарить баклажаны в разогретом растительном масле с двух сторон на среднем огне до легкой румяности.
Сразу выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Дать баклажанам остыть. Баклажаны не солим, так как тогда у нас сверху будет довольно пикантный салат.
Для салата натрите на мелкой терке плавленые сырки (для лучшего натирания их нужно хранить в холодильнике) и вареные яйца. Чеснок продавить через пресс. Приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте и заправьте майонезом. Салат должен быть достаточно густым.
Нарежьте огурец тонкими ломтиками. Нарежьте четвертинку перца тонкими ломтиками. Оливки разрезать пополам.
Каждый кружочек баклажана смазать салатной массой. На один конец кружки положить кружочек огурца, а сверху положить половинку оливки. Чтобы оливка держалась, я ее еще и салатом снизу намазала. На противоположный конец выкладываем полоску перца по самому краю. Вот так украшаем все кружки из баклажанов.
Подготовленные кружочки выкладываем на большое овальное блюдо в виде хвоста павлина. Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» готова.

Приятного аппетита!

Также нравится

Закуска «Петушиный хвост»

Яркая, праздничная закуска к новогоднему столу, в виде символа новогоднего сезона 2017 — Петуха, а точнее его разноцветного хвоста. Это рулетики из блинов с красной рыбой и закуска «Греческая» на шпажках. Ингредиенты Для аппетита…

Хацилим (закуска из баклажанов)

Хацилим – популярная ближневосточная закуска из запеченных баклажанов со специями и майонезом. Если вы еще не пробовали этот кулинарный шедевр, то сейчас самое время его приготовить, тем более, что сделать это очень просто. Мы уверены, что хацилим примет и…

Фруктовый павлин

Идеальный рецепт фруктового павлина с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Пестрый павлин

Идеальный рецепт пестрого павлина с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Павлиньи глаза

Идеальный рецепт павлиньих глаз с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Закуска из хрустящих баклажанов в духовке

Приготовить блюдо из баклажанов в духовке очень просто. Всего несколько продуктов – и хрустящая закуска с нежным баклажаном внутри готова! Рецепт настолько прост, что с ним справится любой. Такие запеченные баклажаны в сырной панировке точно понравятся. П…

Закуска из баклажанов по-корейски

Предлагаем вам рецепт оригинальной и острой закуски из баклажанов по-корейски. Ингредиенты Баклажаны – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Соль – 1,5 ч.л. Перец черный молотый – 0,5 ч.л. Перец красный острый молотый – 0,5 ч.л. Соевый соус – 1,5…

Хвост обезьяны

Идеальный рецепт хвоста обезьяны с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров

Предлагаю Вам приготовить необычную закуску-салат из жареных баклажанов, помидоров и маринованных сухариков, с пикантной заправкой из сыра с чесноком, зеленью и майонезом Сдобри «Сметанный Прованс». Приготовление: 40 мин Ингредиенты Баклажаны – 1-2 шт. Помидоры – 2-…

Саксука – турецкая закуска с баклажанами и йогуртом

Идеальная саксука – турецкая закуска с баклажанами и йогуртом, рецепт с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Чисанчи (Закуска из баклажанов с картофелем и перцем, по-китайски)

Предлагаю сытную закуску или горячий салат из баклажанов, картофеля и перца в кисло-сладком китайском соусе – чисанчи. Готовится легко и быстро. Ингредиенты Баклажан – 1 шт. Картофель – примерно по весу баклажана (4 шт.) Перец сладкий

Авокадо с раковыми шейками

Идеальный рецепт авокадо с раковыми шейками с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Суп из бычьих хвостов

Идеальный рецепт супа из бычьих хвостов с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Котлеты «Аппетитные»

Рекомендую на обед вкусные котлеты из фарша. Быстро и вкусно. Фарш подходит как готовый, так и домашний. Готовить: 20 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Фарш мясной – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Куриное яйцо – 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Овощи…

Рыбная закуска

Заварные шарики с начинкой из рыбы и подаются как холодная закуска. Порций: 6 Ингредиенты Консервированный лосось (сушеный) – 200 г Майонез – 60 г Вяленые помидоры в масле (нарезанные) – 50 г 0,5 лимонного сока Цедра 0,5 лимона Свежая петрушка (нарезанная) – 30 г Соль по…

Сырные закуски

Идеальный рецепт сырных закусок с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Закуска из сельди

Закуска из сельди – это эстонское блюдо, называемое терендис или тарретис, легкий сметанный холодец с соленой сельдью, луком и свежими огурцами. Порций: 2 Ингредиенты Филе соленой сельди – 1 шт. Зеленый лук – 2-3 шт. Свежие огурцы – 2 шт. Сметана – …

Закуска из селедки

Закуска из рыбы и овощей в виде бутербродов на слойках прекрасно украсит ваш праздничный стол. Вкусное блюдо, легкое и быстрое приготовление. А праздничная закуска выглядит потрясающе! Приготовление: 50 минут Порций: 10 Ингредиенты Слабосоленый…

Итальянская закуска

Рецепт идеальной итальянской закуски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Лук-порей – Закуски

Рецепт идеальной закуски из лука-порея с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»»

Рецепт «Павлиньи хвосты из баклажанов» — подробная информация, калорийность, пищевая ценность

На порциюНа 100 г

Количество на 1 порцию
Калории	831,93 ккал (3483 кДж)
Калории из жира	521,99 Ккал
		% Дневная стоимость*
Общий жир	58 г	89%
Холестерин	158,73 мг	53%
Натрий	2881,63 мг	120%
Калий	1339,36 мг	28%
Всего углеводов	29,07 г	10%
Сахар	16,35 г	65%
Пищевые волокна	9,28 г	37%
Белок	47,91 г	96%
Витамин С	40,6 мг	68%
Витамин А	1,5 мг	49%
Железо	104,8 мг	582%
Кальций	817,6 мг	82%

Количество на 100 г
Калорий	136,34 ккал (571 кДж)
Калории из жира	85,54 ккал
		% Дневная стоимость*
Общий жир	9,5 г	89%
Холестерин	26,01 мг	53%
Натрий	472,24 мг	120%
Калий	219,49 мг	28%
Всего углеводов	4,76 г	10%
Сахар	2,68 г	65%
Пищевые волокна	1,52 г	37%
Белок	7,85 г	96%
Витамин С	6,7 мг	68%
Витамин А	0,2 мг	49%
Железо	17,2 мг	582%
Кальций	134 мг	82%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Узнайте, сколько калорий вы должны потреблять.

Рецепты приготовления павлиньего хвоста из баклажанов. Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Блюдо «Павлиний хвост» из обычных баклажанов удивит и покорит любого гурмана! Он очень красиво смотрится и идеально подходит в качестве закуски. Это еще один рецепт, как подать самое обычное, на первый взгляд, изделие так, чтобы гости ахнули и похвалили вашу оригинальность. И они это сделают, уверяем вас.

В наши дни баклажаны – популярный овощ, несмотря на то, что выращивают его только в южных регионах страны. Дело в том, что это очень капризная и теплолюбивая культура, для которой подходит не всякий климат. Даже в теплицах баклажаны не всегда оправдывают ожидания огородников, вырастая не такими крупными и практически безвкусными. Но, тем не менее, на прилавках магазинов этот овощ есть всегда, поэтому приготовить блюдо, в состав которого входят баклажаны, не составит труда.

Кстати, закуску «Павлин» можно подавать как в горячем, так и в холодном виде . Она совершенно не потеряет своих вкусовых качеств и будет радовать вас вне зависимости от температуры.

Считается, что баклажаны являются овощами долголетия. Витамины и минералы, входящие в состав этого продукта, помогают замедлить процессы старения клеток кожи и как можно дольше сохранить свежий и красивый вид. Кроме того, баклажаны полезны при некоторых заболеваниях сосудов и сердца. Он способен нормализовать обмен веществ и помочь побороть бессонницу.

Приготовить эту оригинальную закуску очень просто. Вам нужно только иметь под рукой все ингредиенты из списка, немного свободного времени и, конечно же, наш пошаговый фото-рецепт, из которого вы узнаете, как приготовить закуску из баклажанов «Павлиний хвост» на радость семьи и гостей.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Павлиний хвост – яркая овощная закуска, которая не останется незамеченной ни на праздничном столе, ни в будни. Ее просто обожают те, кто придерживается диеты и любители вегетарианства, ведь блюдо не содержит ни мяса, ни животных жиров. Даже майонез, которым смазывают нарезку, можно заменить густым кефиром или густой сметаной. В зимнее время года продукты для создания закуски стоят баснословных денег, поэтому приготовьте их летом, нарежьте кусочками и заморозьте в морозильной камере. Это касается только баклажанов: огурцы и помидоры даже в новогоднюю ночь можно купить в любом супермаркете.

Ингредиенты

Баклажаны — 1 шт.
Помидор — 2 шт.
Огурец — 1 шт.
Оливки — 5-6 шт.
Соль — 3 щепотки
Майонез — 2 ст.
Растительное масло — 30 мл

Информация

Закуска
Порций — 4
Время приготовления — 0 ч 40 мин
Русский

Павлиний хвост: как приготовить

Баклажаны моем в воде, срезаем на кончике овоща. Нарежьте его ломтиками шириной не менее 0,5 см. Посолить и оставить на 10 минут, чтобы из кусочков отделился горький сок, затем промыть в воде. Если вы используете замороженные нарезанные баклажаны, то сначала разморозьте их в течение 15 минут, а затем выложите на бумажное полотенце, удалив лишнюю влагу. На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем кружочки баклажанов с каждой стороны по 2-3 минуты. Охладите в течение 10 минут.

В это время помидоры и огурец помойте в воде, у огурца отрежьте хвостики, а у помидоров вырежьте зеленые сердечки. Нарезать все овощи. Чтобы блюдо выглядело более привлекательно, выбирайте помидоры небольшого размера, например помидоры черри.

Выложить кружочки обжаренных баклажанов на блюдо и смазать каждый из них майонезом. Плавленый сыр «Дружба» можно натереть на мелкой терке и смешать с майонезом и чесноком. Этот вариант подойдет тем, кто любит пикантные закуски.

На каждый ломтик баклажана положите ломтик помидора, а на него — огурец. При необходимости добавьте к ломтику помидора майонез, чтобы кусочки огурца прилипли к нему.

В последнюю очередь нарежьте ломтиками оливки и положите на ломтики огурца. Украсьте закуску «Павлин» свежей зеленью: укропом, петрушкой, кинзой и подавайте. Солить не надо, иначе огурцы и помидоры дадут сок. Солим в блюде только кружочки баклажанов при обжаривании!

Самые интересные новости:

Вам нравится наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделись им с друзьями:

В обширном кулинарном арсенале есть блюда, простые в приготовлении, но чрезвычайно эффектные за счет красивого оформления. Красочный «павлиний хвост», сформированный из выложенных на веере овощей, сдобренных сырно-чесночным острым соусом, в обязательном порядке привлекает внимание.

Рассмотрим примерные рецепты изготовления этой простой закуски, обозначим ее диетическое действие и возможные варианты состава.

Вкусная закуска с павлином из баклажанов Рецепт

Удачной основой эффектного «павлиньего хвоста» являются нарезанные наискосок тонкие ломтики баклажанов, запеченные в духовке или обжаренные на сковороде. Их выкладывают на овальное блюдо веером, смазывают соусом, содержащим прессованный чеснок и мелко натертый сыр, а затем покрывают тонкими кружочками помидоров, огурцов и подходящих разноцветных овощей. Характерные «глаза» павлиньего хвоста — половинки черных оливок. В целом выкладка очень колоритна и украшает стол в праздники и будни.

Есть вариант, при котором баклажаны надрезают продольными ломтиками толщиной не более сантиметра. Срезы доходят почти до «полюса» со стеблем, служащим основой для «веера». Ломтики раздвигают, сохраняя общую фруктовую верхушку, смазывают соусом, выкладывают тонкими кружочками помидоров, ломтиками сыра, запекают до готовности и украшают зеленью.

Во всех вариантах приготовления «павлиньи хвосты» на основе баклажанов следует уделить внимание выбору качественных продуктов:

Баклажаны должны иметь ровную окраску без темных коричневатых пятен, гладкую блестящую кожуру, зеленый плодоножку, твердую, светлую, не тускнеющую на воздухе мякоть. Особую опасность представляют перезревшие плоды с тусклой, иногда морщинистой кожицей, засохшей плодоножкой и темнеющей мякотью с множеством образовавшихся семян. В таких баклажанах накапливается ядовитый соланин, приводящий к пищевым отравлениям.
Лучшие помидоры богато окрашены внутри и снаружи. Их мякоть достаточно твердая, а кожица не слишком толстая. Обширные беловатые пятна в сердцевине свидетельствуют о том, что плоды были собраны незрелыми, и чрезмерно толстая кожица, которая растет в случае, если в томатах содержится избыток нитратов.
Огурцы среднего размера с пупырышками считаются лучшими по вкусовым качествам. Их цвет может быть любого оттенка зеленого, настораживать должен только желтый цвет – признак избытка нитратов.

Кроме того, любителям здорового питания нужно иметь в виду, что запекание – более диетический способ приготовления баклажанов, чем запекание, а для намазывания ингредиентов часто используется готовый майонез, который богат калориями, но беден полезными ингредиентами. Соус, скрепляющий мозаику «павлиньего хвоста», может быть приготовлен на основе нежирной сметаны и включать не только чеснок и сыр, но и мелко нарезанную пряную зелень и подходящие специи.

Рассмотрим образцы диетических рецептов красочных закусок.

Первый — частично пропеченный :

Приготовление:

Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножку, нарезать на овальные ломтики наискосок, посыпать солью. Через полчаса промыть, обсушить, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать 15 минут в разогретой до 180ºС духовке.
Пока готовятся баклажаны, размять сыр со сметаной, смешать с очищенным прессованным чесноком. Вымытые вяленые помидоры с удаленной плодоножкой и огурцы с обрезанными концами нарезать тонкими кружочками. Оливки разрезать пополам.
Разложите ломтики запеченных баклажанов на овальном блюде веером. Каждый смажьте сырно-кисло-чесночной массой, сверху добавьте кружочки помидоров, также смажьте их, затем разложите кружочки огурцов и украсьте каждый половинкой маслины. Последний штрих – между «павлиньими глазами» уложить пышные перистые веточки промытого и обсушенного укропа.

Второй — полностью запеченный :

Приготовление:

Баклажаны промойте, обсушите и нарежьте «веером» на продольные ломтики толщиной около сантиметра, не разрезая их до «полюса» с помощью корень. Каждый продолговатый «лепесток» натереть смесью соли и прессованного чеснока.
Сыр нарежьте тонкими пластинами, а вымытые и вяленые помидоры с удаленными плодоножками — такими же тонкими кружочками.
Уложить сырные и томатные ломтики баклажанов «веерами», раздвигая их.

№

Выложите сформированный «хвост» на противень, застеленный промасленной фольгой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Посыпать тертым сыром на 10 минут до готовности. Подавайте на блюде, украсив промытой и сушеной кинзой.

Особенности использования в диетах для похудения

«Павлиний хвост» состоит из низкокалорийных овощей. Правда, при формировании закуски используется более-менее калорийный связующий соус. Следовательно, общая калорийность блюда либо ниже 100 единиц, либо выше 150.

Для ограничения «энергетики» еды Можно использовать соус на основе половины стакана нежирной сметаны с половиной чайной ложки соли, черного перца и щепотки сахара. В этом случае «павлиний хвост» приобретет очень умеренную калорийность, сохранив при этом богатый минеральный и витаминный состав. Такая закуска оздоравливает тело, служит универсальной повязкой.

Как приготовить закуску из баклажанов «Павлиний хвост» — видео

В приведенных видео показано изготовление «Павлиний хвост» в более и менее диетическом варианте. Первый демонстрирует запеченный «веер» из продольно расколотых баклажанов. Процесс практически полностью соответствует рецепту, приведенному в тексте. В общем, это лучший вариант диеты. Дополнительно можно снизить его калорийность, выбрав твердый сыр жирностью не выше 30%.

Во втором видео овощи практически идеального качества — блестящие, плотные, густо-фиолетовые баклажаны с белой мякотью, равномерно окрашенные помидоры и очень зеленый огурец. Однако в процессе приготовления ломтики баклажанов обваливаются в муке и обжариваются, а для связывания «глаз» используется майонез. Сторонники исключительно здорового питания могут внести в этот рецепт свои коррективы, заменив обжарку запеканием, а майонез соусом из нежирной сметаны.

«Павлиний хвост» на основе вареных баклажанов – красивая, вкусная и полезная закуска с богатым минеральным и витаминным составом. Общую калорийность блюда можно регулировать составом компонентов, дополняющих овощи. В меру калорийные варианты хорошо вписываются в меню стройности, украшая диетический стол.

Готовите «павлиний хвост» на основе баклажанов? Какими дополнительными ингредиентами вы красите это красочное блюдо? Используете ли вы его в диетической практике? Делитесь с нами своим опытом и кулинарными находками в комментариях!

Яркая, красивая и эпатажная легкая в приготовлении закуска из баклажанов Павлиний хвост выручит в любой ситуации. Приготовьте его по этому рецепту — это очень быстро!

Есть блюда, которые впечатляют своим видом и яркостью, и в то же время удивляют скоростью и простотой приготовления. Закуска из павлиньего хвоста – одно из таких блюд. Делается просто элементарно, а подавать можно даже на праздничный стол.

Все, что вам нужно, это небольшой набор простых овощей, а также оливки и немного майонеза, так что эта закуска еще и довольно экономична.

Рецепт с закусками баклажан «Павлин хвост»

Фото: Svitmam.UA

6-7 Оливки

2-3 Спарки петрушки

на 2 лукоплены

соль

Как приготовить закуску из баклажанов павлиний хвост:

У баклажанов отрезать плодоножку, нарезать по диагонали на овалы толщиной не более 1 см, сложить в миску, посыпать солью.

Баклажаны отмочить от вытекшей жидкости, смазать их растительным маслом и выложить на противень с пергаментом.

Баклажаны поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать до готовности 20-25 минут.

Помидоры нарезать тонкими кружками, а огурцы — наискось овалами.

Взять плоскую тарелку, выложить баклажаны как на фото, сверху выложить кружочки помидоров и огурцов, слегка смазав овощи майонезом, смешанным с измельченным чесноком.

Украсить хвост павлина половинками петрушки и оливок как на фото, подать закуску к столу.

Приятного аппетита!

Друзья, а знаете ли вы такую интересную закуску из баклажанов? Может быть, у вас есть, что добавить о его приготовлении – чтобы было еще вкуснее и интереснее? Поделитесь с нами своим опытом в комментариях.

Видео Рецепт Баклажаны Павлиний Хвост

Подписаться на автора

Закуска из павлиньего хвоста, пожалуй, самый яркий пример красивого и в то же время вкусного блюда на праздничном столе. Тот, кто хоть раз готовил или пробовал это блюдо, уже не сможет не следовать традиции и не приготовить эту закуску на следующий праздник.

Традиционно павлиний хвост готовят из свежих овощей и жареных баклажанов. Однако, благодаря изобретательности и желанию быть оригинальным, сегодня павлиний хвост моно готовят из лаваша и паштета. Главное, чтобы внешний вид закуски в целом напоминал павлиний хвост.

Как известно, жарить баклажаны нужно на большом количестве масла. Все дело в том, что сорт синих баклажанов бесконечно впитывает масло, что непременно сказывается на конечном вкусе закуски. Чтобы ваш павлиний хвост не был толстым, запеките баклажаны в духовке, так вы сэкономите время и масло.

Эта оригинальная закуска не оставит равнодушным ни внешний вид, ни вкус.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Огурцы — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Оливки
Укроп
Сыр — 150 г

Приготовление:

Первым делом необходимо нарезать пластинки баклажан наискосок. Убрать баклажаны в подсоленную воду на 10 минут. Баклажаны обжарить в небольшом количестве масла. Затем обсушить на салфетке. Смешайте майонез с измельченным чесноком и перцем, хорошо перемешайте, добавьте сыр и укроп. Помидоры нарезать кружками. Огурцы нарезать пластинами по диагонали. Оливки разрезать вдоль пополам.

Выложите баклажаны на плоскую салатницу. Полейте соусом. Затем положите помидоры в огурцы и в середину оливок. Украсьте зеленью.

Приятного аппетита.

Это универсальное блюдо можно подавать как холодным, так и горячим. Конечно, в горячем он гораздо вкуснее, но если вы не любите эти закуски, то ничего страшного, если остынет.

Состав:

Баклажаны белые — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Сыр Чеддер — 150 г
Чеснок — 3 зубца
Сыр Моцарелла — 150 г

Приготовление:

Почему в этом блюде лучше всего использовать белые помидоры? Да потому, что синие могут горчить и испортить вам кусок кулинарного блюда, поэтому не поленитесь найти белые баклажаны.

Прежде всего, сделайте на баклажанах глубокие надрезы, чтобы не повредить основу. Помидоры нарезать кружочками толщиной примерно 0,3-0,5 мм. Чеснок тоже нарезать пластинками. Сыр мацарелла нарезать тонкими брусочками.

В каждый разрезанный баклажан положить кусочек сыра, помидор и чеснок. Если чеснок горчит, чередуйте.

Запекайте закуску в духовке 15 минут. А пока ешьте чеддер. Если осталась мцарелла, тоже натираем и смешиваем с чеддером. После 15 минут томления в духовке посыпьте закуску смесью из сыра и отправьте обратно в духовку еще на 10 минут.

После подачи.

Эта закуска станет центром вашего праздничного стола.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сыр — 100 г
Чеснок — 2 зуб.

Готовка:

Первым делом приготовим посуду, в которой будем печь закуску. Блюдо необходимо накрыть фольгой. Баклажаны нарезать веером. Для этого сделайте глубокие надрезы. Трем чеснок на мелкой терке. Смешать чеснок с солью и натереть веером. Между пластинами баклажанов положить по одному ломтику помидора и сыра. Отправляем в духовку на 30 минут. Затем посыпаем тертым сыром и снова отправляем в духовку еще на 15 минут.

Приятного аппетита.

Очень яркая и вкусная закуска к праздничному столу.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Сыр — 200 г
Чеснок — 3 зуб.
Мёнез
Огурец — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Оливки

Приготовление:

Яйца сварить вкрутую. Баклажаны нарезать кружочками.

Как известно, баклажаны очень любят масло, поэтому после обжаривания на сковороде они очень жирные. Чтобы этого не произошло, выложите баклажаны на смазанный маслом противень и отправьте в духовку на 15 минут. Так баклажаны приготовятся и лишнее масло не уйдет.

Огурцы и помидоры нарезать тонкими колечками. Оливки разрезать пополам. Болгарский перец нарезать полукольцами.

Подготовить заправку. Мы будем есть сыр и яйца на мелкой терке. Пропустите чеснок через пресс. Смешайте яйца, сыр и чеснок с майонезом и хорошо перемешайте.

Выкладываем ломтики баклажанов на салатник, чтобы они напоминали перья. Покрываем баклажан сырной массой. Затем выкладываем ломтик помидора, затем огурец и оливки. Полукольцами перца выложить бортик.

Приятного аппетита.

Очень оригинальная закуска для любителей паштетов.

Ингредиенты:

Свиное сердце — 800 г
Сливочное масло — 170 г
Плуг — 100 г
Твердый сыр — 100 г
Плавленый сыр — 200 г
Яйца вареные — 2 шт.
Грецкие орехи — 140 г
Семена подсолнечника — 140 г
Чеснок
Оливки
Оливки

Приготовление:

Сердце отварить до готовности. Ориентировочно свиное сердце варится около 3 часов. Тогда остынь.

Сердце измельчить блендером со сливочным маслом. Если консистенция слишком густая, можно добавить бульона.

Орехи и семечки обжарить на сухой сковороде, затем измельчить в крошку.

Сварить яйца вкрутую. Натираем сыр и яйца на крупной терке. Смешать плавленый сыр, орехи, масло, тертые сырные яйца. Все хорошо перемешать. На пищевую пленку выложить пастообразную массу на пищевую пленку прямоугольником. Сверху выложить сырную массу. Затем выложите в ряд оливки и оливки. Аккуратно свернуть рулет и убрать в холодильник на ночь. Снимите с рулета пленку, разрежьте на порции. Выкладываем на посуду и украшаем зеленью.

Обычно Павлиний хвост готовится только из растительных ингредиентов и сыра, вот только есть это блюдо практически невозможно, поэтому мы меняем привычный рецепт, делая его более сытным.

Состав:

Баклажан — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Сыр — 150 г
Колбаса — 150 г
Майонез

Приготовление:

В баклажанах делаем надрезы, чтобы у нас были тонкие пластинки. Выкладываем его из баклажан на блюдо, которое отправим в микроволновку на 5 минут.

Сыр, помидоры и сосиски нарезать тонкими ломтиками.

Переложить запеченный баклажан на смазанный сливочным маслом противень и начинить его ингредиентами. Между каждой тарелкой выложите по несколько кусочков сыра, колбасы и помидора. Сделайте сеточку из майонеза на хвост павлина. Отправляем противень в духовку на 15 минут при температуре 180 гр.

Затем выньте и подавайте.

Вкусное и простое в приготовлении блюдо для праздничного стола.

Ингредиенты:

Баклажаны — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Перец болгарский — 3 шт.
Сыр — 50
Ветчина — 50 г
Лук репчатый — 1 шт.

Приготовление:

Баклажаны вымыть и разрезать пополам. Затем в каждой половинке делаем надрезы, но не до конца, а для того, чтобы получился веер. Посыпьте веер из баклажанов солью и оставьте на 30 минут. Ветчину, сыр и помидоры нарежьте тонкими ломтиками. Перец нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Промыть солью баклажаны.

Выложить баклажаны на противень и наполнить. В каждую секцию положить кусочек сыра, ветчину, лук, помидор, перец. Отправляем в духовку на 20 минут.

Приятного аппетита.

Как известно, нет ничего лучше шашлыка и свежих овощей. Если вы хотите удивить всех на пикнике, то приготовьте закуску Павлиний хвост, как и те же овощи, но выглядит намного аппетитнее.

Состав:

Баклажаны — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Оливки — 10 шт.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы вышел сок. После промокнуть салфеткой и выложить на противень, предварительно смазав маслом.

Отправить баклажаны в духовку на 15 минут при 180 градусах.

Пока готовятся баклажаны, подготовим другие ингредиенты. Помидоры и огурцы нарезать кружочками.

Если на овощах скопился лишний сок, его можно убрать бумажной салфеткой.

После полного остывания баклажанов выложите их на плоскую салатницу. Ни к баклажанам выложить помидоры и огурцы. Завершите закуску половинками оливок.

Чтобы праздничный стол был не только вкусным, но и ярким, красивым, нужно просто приготовить это блюдо. Просто и очень красиво.

Ингредиенты:

Баклажаны- 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Огурцы — 2 шт.
Оливки — 1 банка
Сыр Моцарелла — 100 г
Листья салата
Майонез
Чеснок

Приготовление:

Сначала подготовьте баклажаны. Разрежьте их по диагонали. Баклажаны обжарить на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон примерно по 3 минуты. Нарежьте кружочками огурцы и помидоры. Промыть и обсушить листья салата. Выложите листья салата в салатницу. Затем выложить баклажаны на листья салата. Смешать майонез и чеснок. Смажьте каждый ломтик баклажана чесночным майонезом. Сыр моцарелла также нарежьте пластинами. На баклажаны выкладываем сыр, затем помидор, затем огурец. Разрежьте оливки пополам и украсьте каждый бутерброд. Украсить укропом.

Приятного аппетита.

Закуска «Павлиний хвост» — украшение стола

Не поленитесь украсить свой праздничный стол. Салаты, горячие и первые блюда будут намного аппетитнее, если украсить их зеленью, орешками или цветами, вырезанными из моркови. Или изначально приготовить вот такие красивые блюда.

Состав:

Баклажаны — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Твердый сыр — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Укроп

Кулинария:

Чтобы закуска была намного привлекательнее, подберите баклажаны и помидоры по размеру.

Нарежьте кольцами баклажаны и помидоры. Баклажаны посолить и перемешать. Соли не жалей. Огурцы также нарезаем тонкими овалами. Оливки разрезать пополам. Натираем сыр на мелкой терке. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с сыром. Нагрейте масло в кастрюле. Баклажаны обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон. После обжаривания выкладываем баклажаны на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Сыр смешать с чесноком и майонезом. Баклажаны выкладываем на салатницу в виде павлиньего хвоста. Намазать каждый кусочек баклажана сырным соусом. Сверху выкладываем помидор, их тоже нужно смазать сырным соусом и огурцом, на последний положить оливки. Их нужно предварительно разрезать пополам.

Эта закуска будет еще вкуснее, если вместо обычного сыра использовать смесь моцареллы и пармезана.

Ингредиенты:

Копченая колбаса — 200 г
Сыр — 150 г
Баклажаны — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Чеснок — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез

Приготовление:

Очищенные от кожуры баклажаны. Делаем им глубокие надрезы до земли.

Колбасу и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Три сыра на мелкой терке. Чеснок пропустить через пресс. Смешайте чеснок, сыр и майонез. Распределите каждую бороздку в баклажане. В каждый надрез положить по кусочку помидора и колбаски. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле. В посуду, где будут запекаться баклажаны, с самого начала укладываем лук, а на него аккуратно укладываем хвостики. Отправляем в духовку на 15 минут. Затем выньте и смажьте оставшейся сырной смесью.

Приятного аппетита.

Традиционно хвост павлина готовят из баклажанов, помидоров и огурцов, но можно сделать эту яркую закуску и из других ингредиентов.

Состав:

Лаваш — 1 шт.
Лосось — 200 г
Листья салата
Творог — 100 г
Чеснок

Приготовление:

Лосось берите на свой вкус, это может быть слабосоленая рыба или полукопченая. Нарежьте рыбу небольшими пластинами. Листья салата хорошо промывают и обсушивают бумажными салфетками. В творожный сыр добавить пропущенный через пресс чеснок. Хорошо смешать.

Лаваш с сыром. Раскладываем листья салата по всему лавашу. Далее выкладываем рыбу. Сворачиваем лаваш в рулет. Оставьте закуску на час в холодильнике, дайте немного пропитаться. Затем вынуть и нарезать. Выкладываем кусочки рулета на салат в виде павлиньего хвоста. Если остался творожный сыр, можно подать его с рулетиками.

Приятного аппетита.

Свежая закуска с овощами никогда не будет лишней на праздничном столе.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Огурцы — 2 шт.
Чеснок — 3 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Оливки
Творог — 150 г

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими ломтиками. Пластинки баклажанов переложить в глубокую салатницу и посыпать солью. Баклажаны обжариваем на сковороде до румяной корочки, затем выкладываем на салфетку.

Измельчить творог, можно вики можно блендером. Добавьте к творогу чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте майонез, снова перемешайте.

Перец, нарезанный полукольцами. Огурцы нарезать длинными кольцами. Оливки разрезать пополам.

Теперь собираем нашу закуску на салатницу.

Выложите баклажаны первым слоем так, чтобы они были похожи на перья. Промазываем баклажаны творожной заправкой. Накрыть огурцом и перцем. Сверху положить оливки.

Приятного аппетита.

Эта закуска имеет больше декоративное значение, чем кулинарное, поэтому не судите строго сам рецепт.

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 шт.
Огурец — 2 шт.
Помидоры — 3 шт.
Оливки — для украшения.

Приготовление:

Баклажаны нарезать ломтиками толщиной не более 0,5 см. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Нарежьте кружочками огурец и помидор. Чем тоньше, тем лучше. Смешать сметану и тертый сыр, по желанию можно еще выдавить зубчик чеснока. Выложите баклажаны в салатник, смажьте их сырным соусом. Затем положить помидор и огурец. Украсьте каждый бутерброд половинкой маслины.

Приятного аппетита.

Для большего эффекта хвост павлина можно украсить птичками. Для этого смешайте майонез с сыром и чесноком. Катаем один большой шарик для туловища и поменьше для головы. Носик и крылышки сделаем из кусочка перца, а глазки из горошин черного перца. Все гости будут в восторге.

Состав:

Баклажаны — 1 шт.
Огурец — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Оливки — 10 шт.

Приготовление:

Сначала нарезаем баклажаны колечками и обжариваем их с двух сторон на растительном масле. Огурцы нарезать небольшими кольцами. Болгарский перец нарезать полукольцами. Для соуса смешать майонез, чеснок и сыр. Выкладываем баклажаны в виде павлиньего хвоста, каждый смазываем соусом, затем сверху кладем по кусочку огурца и перца. Украшаем закуску половинками оливок.

Готовим осеннее блюдо

Мало кто откажется от этого пикантного блюда. маринованные баклажаны , с приятной кислинкой и остротой, отлично подходят к картофелю или жареному мясу. Особый вкус, который присутствует в баклажанах, формируется в результате естественного брожения. В этой закуске нет ни грамма уксуса – только овощи, растительное масло и соль. Маринованные баклажаны фаршированные морковью и чесноком рецепт с фото можно еще морковь, помидоры, болгарский перец, чеснок и зелень, а чеснока не жалко. хранится закуска из маринованных баклажанов в холодильнике месяц-два, но так как процесс брожения полностью не прекращается, они часто становятся более кислыми, но все же съедобными. Такой можно закатать на зиму, но это уже другой рецепт, которым мы с вами обязательно поделимся.

Ингредиенты для приготовления квашеной капусты

Пошаговое приготовление маринованных фаршированных баклажанов с фото

У баклажанов (не перезревших) срезать кончики, проткнуть их вилкой, чтобы они не лопнули при варке .
Добавьте соль в кипящую воду и опустите в нее баклажаны. Баклажаны не перевариваются, они должны быть готовы, но не разваливаться. Проколоть зубочисткой и, если они уже мягкие, вынуть из воды. Обычно достаточно 10-15 минут.
Выложить баклажаны на ровную поверхность, лучше на край мойки, чтобы туда стекала лишняя влага и горечь. Сверху прижмите их разделочной доской, на которую положите груз.
Через 2-3 часа, когда жидкость из баклажанов перестанет выделяться, снимите груз. Разрежьте каждый баклажан вдоль, сделав карман.
Для начинки измельчите зелень, чеснок, а также натрите морковь.
В сковороду наливаем растительное масло и тушим овощи, можно все вместе 4-6 минут. Добавьте 1 ст. соль, молотый черный перец и нарезанный лавровый лист. Остывать.
Для перекуса подготовьте эмалированную кастрюлю. Ложкой или руками начините каждый баклажан и перевяжите либо ниткой, либо петрушкой, либо стеблем сельдерея. Плотно упакуйте баклажаны. Если начинка осталась, можно просто положить ее сверху.
Поместите поверх баклажанов плоскую тарелку, а затем груз, например банку с водой. Баклажаны через пару часов пустят сок, и он их полностью покроет. Некоторые хозяйки выливают на 1 л воды 3 столовые ложки рассола. соль, но я не вижу в ней необходимости.
Оставьте баклажаны бродить при комнатной температуре на 4-5 дней. Вы сами почувствуете характерный аромат, а также сможете взять пробу, отрезав кусочек.
Переложите ферментированные баклажаны в банку или другой закрывающийся контейнер и поставьте в холодильник.

Подавайте баклажаны из квашеной капусты, нарезанные небольшими кусочками. А если вы подаете гостям целую закуску, не забудьте предложить столовый нож. Приятного аппетита!

Из такого замечательного овоща, как баклажаны, можно приготовить множество блюд. Особенно они понравятся любителям острого. У нас уже давно стало традицией заготавливать овощи на зиму. различные пути. Не так давно появился новый для нас рецепт – маринованные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком. Все выглядит очень красиво и вкусно. Как приготовить овощ в таком виде на зиму, мы подробно напишем в статье.

Закуски из овощей на зиму

Кстати, домашние соленья всегда пригодятся к любому гарниру, мясному или рыбному блюду. Фаршированные маринованные баклажаны с чесноком и морковью считаются вкусной, полезной и аппетитной закуской. с острым вкусом . Сейчас многие хозяйки делают такие заготовки дома на зиму. Летом баклажаны стоят совсем недорого, а вот зимой цена высока, поэтому пора приступать к заготовке в сезон сбора урожая.

Баклажан содержит много полезных веществ, необходимых для хорошего здоровья. Если регулярно употреблять овощ, то это благотворно сказывается на работе многих органов – печени, кишечника, кроветворной системы. Овощ обладает антибактериальными свойствами. Его рекомендуют употреблять при подагре и атеросклерозе.

Приготовить такой овощ просто и быстро не получится, придется потратить время. Конечный результат того стоит, ведь закуска получается превосходной. Такое блюдо считается полезным, ведь в нем практически нет уксуса. В любом из рецептов много начинки из моркови и баклажанов в нарезке напоминает булочки, только овощные .

Рецепт баклажанов, фаршированных морковью и чесноком

Для заготовки баклажанов на зиму потребуются следующие продукты по рецепту:

Отобранные баклажаны нужно вымыть, обрезать и обсушить Затем на каждом овоще нужно сделать продольный и глубокий разрез. Каждый из синеньких протыкают вилкой, после чего овощи отваривают в подсоленной воде, пока они не станут мягче. Чтобы приготовить раствор для кипячения, нужно соблюдать пропорцию: на 1 л воды кладут 1 ст.л. соль.

Во время варки овощи будут постоянно всплывать, поэтому их нужно помочь опустить обратно в соленую воду, перевернуть ложкой или шумовкой. Готовность проверяют ножом, если он проходит свободно, то можно его отвернуть. В идеале, когда вареные баклажаны мягкие, но пухленькие с в меру эластичной кожицей. По рецепту отварные овощи следует выкладывать на ровную поверхность стола надрезом в сторону. После этого сверху укладывают гнет и в таком виде лежат не менее 2 часов.

За это время нужно приготовить начинку для баклажанов. Приготовленную по рецепту морковь очищают и натирают на крупной терке . Затем его выкладывают на предварительно разогретую сковороду. Его обжаривают на растительном масле, помешивая, 3-4 минуты. Этого времени достаточно, чтобы он стал мягче и пропитался маслом. Чеснок и зелень тоже измельчают, но только ножом. После этого все овощи соединяются вместе. Всю массу необходимо хорошо просолить и перемешать.

Теперь можно взять «синенькие» и выложить в них начинку. Начинки должно быть много, чтобы можно было почувствовать ее приятный вкус. Каждый баклажан перевязываем ниткой. Желательно это делать над плоской тарелкой, так как из овоща будет выделяться сок. Все овощи складывают в кастрюлю и заливают приготовленным холодным рассолом.

Рассол очень легко приготовить. Необходимо взять указанное в рецепте количество воды, налить в кастрюлю и вскипятить. Тогда рецепт соли и уксуса , которые указаны в рецепте. Когда рассол полностью остынет, им можно заливать баклажаны. Необходимо, чтобы баклажаны были полностью покрыты рассолом.

Обычно в таких рецептах сверху рекомендуется ставить гнет. Это может быть плоская тарелка, подходящая по диаметру к кастрюле. Сверху на тарелку поставьте банку с водой. Первые сутки баклажаны выдерживают при комнатной температуре 20-25°С, а затем их лучше убрать в погреб или холодильник на 2-3 дня.

По истечении этого времени рассол можно слить, а овощи оставить под гнетом. Нити можно удалить, а овощи нарезать кусочками. Маринованные баклажаны, приготовленные по этому рецепту на зиму, можно хранить в холодильнике около 2-3 месяцев. За это время их вкус будет только улучшаться.

Рецепт маринованных баклажанов, фаршированных морковью и чесноком

Для приготовления этого рецепта вам потребуется:

Баклажаны желательно иметь ровные и небольшого размера. Их промывают водой и отрезают концы, после чего загружают в подсоленную воду и варят 10 минут на слабом огне. Главное не переварить овощи и как только они станут в меру мягкими, снять с огня и слить воду.

Каждый баклажан необходимо разрезать сбоку по всей длине . Лучше всего это делать на разделочной доске. После этого «синенькие» выдерживают под прессом 1-1,5 часа, чтобы из них вышла лишняя влага.

Теперь нужно почистить лук и морковь. Лук мелко нарежьте ножом, а морковь натрите некрупно. Нарезанные овощи отдельно выложить на сковороду и слегка обжарить на рафинированном растительном масле. Слегка обжаренные овощи снимают с огня и добавляют к ним натертый корень сельдерея и соль. Все перемешивается и баклажаны можно фаршировать уже остывшим фаршем.

Каждый фаршированный овощ скреплен листом сельдерея. Овощи укладываются плотно в кастрюлю. Их посыпают тонко нарезанным чесноком и заливают готовым рассолом. Изготавливается на основе: 1 ч.л. соли с горкой на полстакана воды . Готовым раствором заливают уложенные в емкость овощи, после чего их необходимо поставить под гнет.

В таком виде их оставляют при комнатной температуре на 3-4 дня. Готовность баклажанов будет зависеть от их размера и количества начинки. На третий день продукт желательно попробовать и если он уже готов, то лучше поставить все в холодильник.

Баклажаны можно подавать целыми или нарезанными на порции . Их посыпают рубленой свежей зеленью.

Острая закуска из баклажанов и моркови всегда пригодится. При подаче баклажаны нарезаются кусочками, и выглядят они как небольшие рулетики с яркой начинкой. Второй вариант подачи – баклажаны с начинкой нарезают крупными кубиками и заправляют ароматным подсолнечным маслом.
Приятное на вкус и начинку жидкое содержимое банки можно использовать в качестве соуса, поливая отварной картофель или мясные запеканки.
Технологический процесс состоит из двух самостоятельных стадий: сначала проводят ферментацию овощей, а затем переходят к стерилизации.
Маринованные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком, закрыты на зиму в трехлитровых бутылях; после закатки банки необходимо простерилизовать. Можно положить их в кастрюльку и хранить в прохладном месте, но тогда срок годности будет гораздо меньше – 3 недели.

Информация о вкусе Баклажаны на зиму

Ингредиенты

баклажаны — 8 кг,
морковь — 2 килограмма,
чеснок — 400 грамм,
петрушка — 1 пучок,
масло подсолнечное для жарки — 100 грамм.

Как приготовить маринованные баклажаны, фаршированные морковью и чесноком

Выбирайте спелые баклажаны среднего размера. Слишком крупные экземпляры могут деформироваться при погружении в трехлитровую банку.

Срежьте плодоножки вместе с частью мякоти. На каждом баклажане сделать пару неглубоких надрезов ножом. Баклажаны опускают в кипящую воду и варят 5 минут. Воду можно слегка подсолить. Горячие баклажаны выкладываем рядами друг на друга. Сверху кладется большая разделочная доска, которая придавливается небольшим грузом. Лишняя жидкость «уйдет» из баклажанов.
Морковь тертая, жареная на подсолнечном масле.

Чеснок выдавливается через пресс, петрушка крупно нарезается. Все это сочетается с жареной морковью, подсоленной по вкусу. Смесь для начинки получается острой, но в процессе маринования ее вкус значительно смягчится.

Охлажденные баклажаны сплющиваются под прессом, теперь им следует придать объем. В каждом баклажане делают продольный надрез, в который кладут 1-2 столовые ложки морковной смеси.

Фаршированные баклажаны укладываются в трехлитровые банки.

Баклажаны укладывать плотно, заполняя банки «до плеч».

Готов к заполнению. Пропорции следующие: на один литр воды кладут 1,5 столовые ложки крупной морской соли. Начинку варят, добавляют несколько горошин душистого перца.
Банки заливают рассолом и оставляют в теплом помещении. Процесс брожения длится от 3 до 5 дней. Все зависит от температуры в помещении.

Когда баклажаны промаринуются и приобретут приятный вкус, приступайте к стерилизации. Банки накрывают стерилизованными крышками, ставят в кастрюлю с водой и кипятят на медленном огне в течение получаса. Затем банки закатывают, переворачивают, утепляют.

На следующий день банки переносятся в погреб.
Если вы не планируете долго хранить баклажаны, то можно обойтись и без стерилизации. Затем банки с маринованными баклажанами закрывают капроновыми крышками и ставят в холодильник. Но в этом случае их нужно съесть в течение месяца.

Этот замечательный рецепт баклажанов с морковью я называю экспресс-способом приготовить отличную холодную закуску. Буквально на следующий день можно подавать это блюдо на стол, но помните, что с каждым днем маринования они становятся вкуснее и ароматнее. Я полностью облегчил приготовление и нам не нужно их предварительно замачивать, а также держать под прессом — все предельно просто и достаточно быстро. В летнее время эту закуску можно готовить хоть каждый день и подавать как отдельно, так и с молодым отварным картофелем — очень вкусно.

Ингредиенты:

1 кг маленьких баклажанов (6 штук)
2 моркови
1 болгарский перец
3–4 зубчика чеснока
зелень (по желанию)
соль, специи, перец чили (по желанию)
сок 1-2 лимонов
1 стакан (или больше) воды для маринада

Способ приготовления

Баклажаны (лучше, если они будут небольшие и одинаковые по размеру) надрезаем посередине вдоль, не дорезая до конца вглубь и возле краев, делаем небольшой кармашек. Затем бланшируйте их в кипящей воде примерно 5-7 минут, дайте им полностью остыть. Морковь трем на корейской терке, перец нарезаем тонкой соломкой, чеснок и зелень измельчаем. Все перемешиваем, солим и перчим, для остроты можно добавить немного молотого чили. Затем фаршируем баклажаны морковью и плотно укладываем вплотную друг к другу в один слой в емкость, где они будут мариноваться.

Маринад готовим из воды, лимонного сока и соли, по вкусу он должен быть чуть пересоленным и кислее, чем вам нравится. Овощи впитают в себя соль и кислоту, и в результате мы получим сбалансированное по вкусу блюдо. Залейте все маринадом, он должен покрывать синенькие хотя бы на 2/3 или даже полностью, закройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Подавать фаршированные баклажаны можно уже на следующий день. Приятного аппетита.

Шаг 1: Подготовьте баклажаны.

Баклажаны в первую очередь нужно тщательно вымыть, лучше всего использовать для этого специальную мягкую щетку. Затем нарежьте чистые овощи тонкими ломтиками – кружочками. Баклажаны не нужно чистить или замачивать в соленой воде.

Шаг 2: Подготовьте чеснок.

Снимите с чеснока шелуху, отрежьте кончики. Для этого блюда нужно измельчить этот ингредиент, пропустив его через специальный пресс. В результате у вас получится ароматная чесночная кашица.

Шаг 3: Обжарьте баклажаны.

Разогреть на сковороде несколько столовых ложек растительного масла, для жарки баклажанов его может понадобиться довольно много. Выложите кружочки овощей так, чтобы они не накладывались друг на друга. Посыпьте их сверху солью и жарьте под закрытой крышкой на среднем огне в течение 5 минут . Затем откройте кастрюлю, переверните кружочки овощей, снова посыпьте солью, а затем снова закройте и продолжайте готовить еще 5 минут . Скорее всего, вам не хватит одной сковороды, чтобы обжарить сразу все имеющиеся у вас кусочки овощей, поэтому либо используйте для жарки сразу две сковороды, что будет быстрее, либо просто готовьте баклажаны порциями.
Обжаренные овощи ненадолго выложите на одноразовые бумажные полотенца и промокните их от лишнего масла. Затем смажьте баклажаны чесночной пастой и положите их в глубокую миску, чтобы они слегка пропитались.

Шаг 4: Подготовьте морковь.

Морковь чистим и тщательно промываем под проточной водой, стряхивая руками налипшую грязь и песчинки. Измельчаем корнеплод ножом, нарезав его мелкими кубиками или соломкой, либо с помощью крупной терки. В зависимости от ваших предпочтений.

Шаг 5: Подготовьте лук.

Очистите луковицы от шелухи и отрежьте концы с обеих сторон. Затем нарежьте ингредиент небольшими кубиками, чем мельче кусочки, тем вкуснее. Впрочем, если вы любите, чтобы лук выделялся на общем фоне крупными кусками, то, конечно, можете нарезать его полукольцами.

Шаг 6: Обжарьте лук и морковь.

Разогрейте сковороду и налейте в нее несколько столовых ложек растительного масла. Всыпать в него мелко нарезанные морковь и лук, обжарить их на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавить к овощам указанное количество воды, немного посолить и тушить все под крышкой еще 10 минут . Не забывайте время от времени помешивать содержимое сковороды, чтобы предотвратить пригорание. Когда овощи приготовятся, снимите их с огня и переходите к следующему шагу.

Шаг 7: Формируем закуску из баклажанов с морковью и чесноком.

Обжаренные кружочки баклажанов, пропитанные чесноком, разделить на две равные части. Одну половинку положите на плоское блюдо достаточного размера. Поверх овощных ломтиков выложите обжаренные лук и морковь. Сверху выложите оставшиеся ломтики баклажанов. Всыпьте остатки жаркого, если они есть. В итоге у вас должны получиться своеобразные овощные бутерброды. И можно сразу начинать подавать их на стол.

Шаг 8: Подавайте баклажаны с чесноком и морковью.

Баклажаны с чесноком и морковью в качестве легкой овощной закуски. Дополнять их ничем другим не нужно, кроме как предложить им сырный или чесночный соус. Или смешайте обжаренный лук и морковь с небольшим количеством свежей зелени. Наслаждайтесь вкусом и пользой готового блюда.
Приятного аппетита!

Баклажаны с чесноком и морковью становятся еще вкуснее после того, как постоят несколько часов в холодильнике. После этого их вообще не нужно разогревать.

Так же красиво можно выложить получившуюся закуску, имитируя, например, рыбью чешую или хвост павлина.

Аналогичное блюдо можно приготовить, например, заменив часть баклажана кабачком или картофелем, а также предварительно обжарив кусочки овощей в масле на сковороде.

Баклажаны с чесночным соусом (鱼香茄子)

Узнайте, как приготовить это классическое сычуаньское блюдо, также известное как баклажан Юйсян или баклажан с ароматной рыбой

Подпишитесь, чтобы узнавать о наших последних рецептах и историях!

Время подготовки

20 мин

Всего времени

45 мин.

Доходность

4 Порции

FoanleingRedients Stepssummary

YouTube Tutorial

Recipe By Daddy Lau

. Мои папа были поехали по -китайски по -китайски. — как ребенок, заботящийся о себе в Гуанчжоу, как шеф-повар собственного ресторана и как любящий отец в нашем доме.

Надеюсь, изучив этот рецепт, вы испытаете восхитительную радость, которую мы испытывали, когда ели его еду!

— Рэнди

546

акции

Это вегетарианское блюдо было любимым в старом ресторане моего отца и во всем мире.

Баклажаны Юйсян (yùh hēung 鱼香 ké jí 茄子) буквально переводится как «Рыбный ароматный баклажан». Юйсян — это знаменитый вкусовой профиль провинции Сычуань, где проживает один из 8 основных стилей китайской кухни.

Версия этого популярного блюда из баклажанов, приготовленная моим отцом, не только прославляет сущность вкуса Юйсян, но и более полезная и менее жирная, чем то, что вы обычно получаете в ресторане, а ингредиенты, которые он будет использовать, как правило, более доступны для такие семьи, как наша, которые не окружены китайскими рынками.

Ознакомьтесь с кратким описанием нашего рецепта!

Вес: US

Том: US

Сервины

Основные ингредиенты

22 унции Китайский баклажан (
Western Bomzens Works, с некоторыми модификациями
)
2 уз. также подходит
)
4 сладкий перец
5 гвоздика чеснок
0,50 унции имбирь
5 Высушенные красные чили (
Приспосабливается к своему вкусу
)
3 Piece Зеленый лук

Yuxiang Sauce

2 TBSP
404. Light SOY SOY SOY SOY
- 2 TBSP
  40104. LIXIANG SOY SOY SOY SOY
  - 2 TBSP
    4004040404444040404040404.
    444444404. темный соевый соус (
    Можно заменить Tamari — Amazon
    )
  - 2 ст.л. устричный соус (
    Amazon
    )
  - 2 ст.л.0441
  - 0,50 ст. самый конец
    )
  О баклажанах
  Выращиваемые в Азии на протяжении тысячелетий, баклажаны бывают разных форм, размеров и названий.
  Интересно, что по-итальянски это называется melanzana, что на английском языке трансформировалось в «mela insana» или «бешеное яблоко», что является отсылкой к убеждениям 13-го века, что баклажаны чрезвычайно ядовиты и могут вызвать безумие.
  Несмотря на то, что листья и цветы баклажанов могут быть токсичными, если есть их в больших количествах, баклажаны чрезвычайно питательны и приносят массу пользы для здоровья.
  Как собирать баклажаны
  Я также хотел отметить, что для этого рецепта мы используем китайские баклажаны. Мой папа предпочитает их, потому что они менее горькие и содержат меньше семян, чем другие виды баклажанов. Этот рецепт по-прежнему работает с более широкими и толстыми сортами баклажанов, с некоторыми небольшими изменениями, о которых мы поговорим позже.
  Мои родители очень подробно рассказывают об этом в нашем видео-рецепте, но вот некоторые вещи, которые они ищут:
  - более светлая кожа
  - тонкая, тонкая (не толстая)
  - должна легко гнуться, а не твердая
  - гладкая поверхность
  Стоит ли солить баклажаны?
  Соление баклажанов было модным много веков назад, когда баклажаны были гораздо более горькими. В наше время соление особо не оказывает заметного влияния на горечь, ведь баклажаны выведены гораздо более мягкими на вкус.
  Однако, если вы их жарите, соление баклажанов помогает удалить излишнюю влагу из-за осмоса. Соль также помогает расщепить некоторые волокна, в результате чего получается более кремовая текстура.
  В этом рецепте мой папа делает текстуру чуть более твердой. Если вы ищете больше этого сливочного ощущения ресторанного стиля, посмотрите видео Кенджи, где он подробно рассказывает о своем процессе, осмосе и своей собственной версии этого рецепта.
  Альтернативы устричному соусу
  Если вы вегетарианец или вам нужно держаться подальше от глютена, у нас есть три альтернативы для вас!
  Вегетарианский устричный соус
  Поскольку устричный соус изготавливается из экстракта устриц, вот несколько альтернативных вариантов со схожим вкусом без использования самих устриц:
  В Wok Mei есть устричный соус без глютена, но он все еще содержит экстракт устриц, поэтому он не подходит для вегетарианцев.
  Вегетарианский + безглютеновый устричный соус
  К сожалению, мы не знаем ни одного продавца, который продает устричный соус, отвечающий обоим диетическим ограничениям, поэтому вам придется приготовить соус самостоятельно.
  Смешайте равные части безглютенового соевого соуса и безглютенового соуса хойсин. Это не совсем то же самое, что устричный соус, но довольно близко.
  Поиск азиатских ингредиентов
  Некоторые из этих ингредиентов трудно найти в обычном продуктовом магазине.
  Если вы не живете рядом с азиатским рынком, большую часть или все то, что использует мой папа в этом рецепте, можно найти на Amazon:
  - Кунжутное масло Kikkoman — https://geni.us/kkmsesameoil
  - Соевый соус Kikkoman — https://geni.us/kkmsoysauce
  - Kikkoman Tamari — https:/ /geni.us/kkmtamari
  - Устричный соус Kikkoman — https://geni.us/kkmoystersauce
  - Shaoxing Cooking Wine
  - Соус из молотых бобов
  - Сушеные грибы шиитаке (перед нарезкой замочите на 15-20 минут в теплой воде) другие рецепты.
    - Рисовое кулинарное вино Мичиу
    - Масло чили Лао Ган Ма
    - Соус Кун Чун Хойсин
    - Шача из быка (соус для барбекю)
    Эти ссылки являются партнерскими, что означает, что если вы воспользуетесь нашими ссылками для покупки этих ингредиентов, Amazon заплатит моей семье небольшую сумму за продажу — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Если вы используете эти ссылки, мы очень ценим поддержку!
    Мы поместим решетку для пароварки в вок, кастрюлю или пароварку и нальем столько воды, чтобы решетка едва погрузилась в воду. Установите плиту на сильный огонь и доведите воду до кипения.
    Потом баклажаны помоем и отрежем плодоножку.
    Мы нарежем около 2-дюймовых кусочков вдоль баклажана. Чтобы получить более ровные срезы, вы можете взять свежесрезанный кусок, чтобы измерить следующие срезы.
    Начиная с хвоста (сторона, противоположная стеблю), разрежьте кусочки вдоль на 4 длинные части.
    Покрытие баклажанов для приготовления на пару
    Переложите кусочки в посуду для последующего приготовления на пару.
    Мой папа делает здесь два особых дела:
    - Он кладет кожурой вниз, сердцевиной вверх, чтобы они готовились быстрее.
    - Он нарезает и кладет на тарелки головку баклажанов последней, потому что головка имеет тенденцию быть толще и требует больше времени для приготовления.
    Об этом намного больше говорят в нашем видео.
    Подготовка западных баклажанов
    Этот рецепт в основном такой же, как и для более крупных и толстых баклажанов, со следующими изменениями:
    - Кожица, как правило, толще, чем у китайских баклажанов, поэтому вы можете очистить некоторые (не все) баклажаны. кожи.
    - Удалите несколько семян из сердцевины
    Начните приготовление на пару
    Осторожно переместите тарелку на решетку пароварки и накройте вок. Пар в течение 15 минут.
    Пока мы ждем, пока баклажаны пропарятся 15 минут, приступим к нарезке наших ингредиентов.
    Мы будем нарезать наши свежие грибы шиитаке (2 унции) и маленькие сладкие перцы (3 ) на маленькие кусочки. Срежьте верхушки перцев и удалите семена из центра.
    Мы также будем измельчать чеснок (5 зубчиков), имбирь (0,50 унции), зеленый лук (3 шт.), сушеный красный перец чили (2 шт.) и еще один сладкий перец на мелкие кусочки.
    - Нам не нужно чистить имбирь, если мы его тщательно вымоем!
    Вы можете отрегулировать количество сушеного чили по своему вкусу.
    Чтобы потом было легче готовить, папа положил:
    - кусочки грибов и сладкого перца на одну тарелку,
    - измельченный имбирь, чеснок, чили и перец на другую тарелку,
    - и зеленый лук на третьей тарелке.
    Далее приготовим соус Юйсян, смешав:
    - светлый соевый соус (2 ст.л.)
    - темный соевый соус (1 ст.л.)
    - коричневый сахар (3 ст. л.)
    - молотый бобовый соус (0,50 ст. л.)
    - кукурузный крахмал (2 ч. л.)
    - вода (4 ст. л.)
    - Шаосинское кулинарное вино (1 ст. л.) (по желанию)
      4
      4 соус даже.
      Если у вас есть диетические ограничения при устричном соусе, ознакомьтесь с нашим разделом об альтернативах!
      После того, как баклажаны будут приготовлены на пару, вы можете определить, готовы ли они, если сжать их. Они должны быть мягкими и немного липкими, но не кашеобразными.
      Откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
      Затем мы сливаем воду из котелка с выпуклым днищем, сушим его и разогреваем вок на сильном огне в течение нескольких минут, пока он не достигнет 300-350°F.
      Затем мы добавим около 2 чайных ложек кукурузного масла и дадим ему нагреться, пока оно не начнет мерцать или образовывать рябь на поверхности.
      Как только наш вок достаточно нагреется, мы будем готовить в несколько этапов (в ресторанах, с сильной плитой и кучей масла, вы можете просто высыпать все сразу):
      - Добавить измельченных чили + перец, имбирь, чеснок. Готовьте и перемешивайте в течение примерно 30–45 секунд, чтобы высвободить ароматические вещества.
      - Добавьте грибов . При желании добавьте немного зеленого лука из штук. Готовьте и перемешивайте около 20-30 секунд.
      - Добавьте кусочков сладкого перца , Готовьте и помешивайте около 60 секунд, постоянно помешивая вок.
      - Добавить соус , и варить, пока соус не закипит.
      - Добавьте и перемешайте баклажаны с соусом в течение примерно 60-90 секунд.
      - Добавьте кунжутное масло (1 чайная ложка) и перемешайте.
      Переложите блюдо на тарелку, украсьте зеленым луком и зовите своих близких!
      Пора есть 🙂
      Сводка
      Распечатать рецепт
      Баклажаны с чесночным соусом (鱼香茄子)
      Узнайте, как приготовить это классическое блюдо из Sichuan, ака -юксанскую баклажан, или аромат рыб
      - Время приготовления: 20 мин
      - Общее время: 45 мин
      - Доходность: 4 порции
      Ингредиенты 9000 9 0002 Main Inggencient

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Классический рецепт закуски из баклажанов к праздничному столу

Веер из баклажанов «Павлиний хвост»

Острая закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост» по-кавказски

Секреты Приготовления Блюда Павлиний Хвост Из Баклажанов с Фото для Новичков

Готовим блюдо павлиний хвост из баклажанов

Ингредиенты на одна порция

Шаги приготовления

Похожие рецепты

Баклажаны хвост павлина рецепты приготовления. Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Ингредиенты

Шаги приготовления

Ингредиенты

Информация

Павлиний хвост: как приготовить

Закуска «Павлиний хвост» из баклажанов – рецепт с фото

Особенности применения в диетах стройности

Как приготовить закуску из баклажанов «Павлиний хвост» – видео

Рецепт закуски из баклажанов «Павлиний хвост»

Видеорецепт закуски из баклажанов Павлиний хвост

Закуска Павлиний хвост — украшение стола

Закуска из баклажанов Павлиний хвост Легкий и Вкусный Рецепт Пошагово с Фото, Готовим Закуски дома

Ингредиенты:

Как приготовить пошагово

Закуска из перца и баклажан на стол. Холодные закуски из баклажана: разные варианты приготовления

«Павлиний хвост» – красивая закуска

Состав:

Приготовление:

Устроим вкусный праздник

Состав:

Приготовление:

Почти кулинарная классика

Состав:

Приготовление:

Новый рецепт баклажанной закуски

Состав:

Приготовление:

Королевская закуска из баклажанов

Состав:

Приготовление:

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Маринованные баклажаны с чесноком

Баклажаны с чесноком и сыром

Закуска из баклажанов с грецкими орехами и чесноком

Закуска из баклажанов с помидорами по-гречески

Крамбл из баклажанов на закуску

Баклажаны на праздничный стол

Консервированные закуски на зиму

Читайте также…

Закуски из баклажанов — простые рецепты с фото, как пошагово приготовить на ydoo.

Рецепты с пошаговыми фото

Холодные закуски

Горячие кушанья

Консервация на зиму

Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Ингредиенты

Указания

Также нравится

Комментарии к «Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»»

Рецепт «Павлиньи хвосты из баклажанов» — подробная информация, калорийность, пищевая ценность

Рецепты приготовления павлиньего хвоста из баклажанов. Закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

Ингредиенты

Этапы приготовления

Ингредиенты

Информация

Павлиний хвост: как приготовить

Вкусная закуска с павлином из баклажанов Рецепт

Особенности использования в диетах для похудения

Как приготовить закуску из баклажанов «Павлиний хвост» — видео

Рецепт с закусками баклажан «Павлин хвост»

Видео Рецепт Баклажаны Павлиний Хвост

Закуска «Павлиний хвост» — украшение стола

Готовим осеннее блюдо

Ингредиенты для приготовления квашеной капусты

Пошаговое приготовление маринованных фаршированных баклажанов с фото

Закуски из овощей на зиму

Рецепт баклажанов, фаршированных морковью и чесноком

Рецепт маринованных баклажанов, фаршированных морковью и чесноком

Ингредиенты