Рулет из армянского лаваша – рецепт с фотографиями в домашних условиях

Адлерская форель в маринаде

форель

 —

200 г

укроп

 —

40 г

грибы маринованные

 —

150 г

соус бешамель

 —

60 г

сметана

 —

60 г

вино белое

 —

120 мл

морковь

огурец

перец болгарский

лук репчатый

черный перец горошек

Креветки на шпажках

креветки

 —

300 г

вино белое

 —

240 мл

масло оливковое

 —

30 мл

петрушка

соус табаско

Закуска с кальмарами и чесноком

кальмары

 —

700 г

перец чили

 —

1 шт.

лук зеленый

 —

10 г

чеснок

 —

2 зубчика

лайм

 —

1 шт.

масло оливковое

Обжаренные морские гребешки

Сибирская солонина

осетрина

 —

100 г

рыба горячего копчения

 —

200 г

яйцо

 —

2 шт.

капуста квашеная

 —

100 г

грибы

 —

100 г

огурцы соленые

 —

1 шт.

лимон

 —

1 шт.

брусника

лук зеленый

петрушка

Пряная селёдка

уксус

 —

1 ст. л.

водка

 —

1 ст. л.

сахар тростниковый

филе сельди в масле

 —

2 шт.

масло растительное

 —

100 мл

зерна кориандра

лук репчатый красный

 —

1 шт.

уксус яблочный

 —

50 мл

Рулет крабовый

мясо крабовое

 —

400 г

сыр

 —

400 г

яйцо

 —

3 шт.

лаваш

 —

2 шт.

чеснок

майонез

петрушка

Батон фаршированный

батон

 —

1 шт.

сардины

 —

250 г

лук репчатый

 —

1 шт.

яйцо

 —

3 шт.

перец болгарский

 —

3 шт.

майонез

 —

150 г

масло растительное

черный перец

петрушка

Татаки из трески в трех маринадах

треска

 —

150 г

шампанское (брют)

 —

200 мл

масло оливковое

 —

100 мл

соус соевый

 —

20 мл

соус чили

 —

5 мл

сок лайма

 —

10 мл

ваниль

черный перец

шафран

розовый перец молотый

кумкват

листья кафрского лайма

лучшие домашние рецепты с фото, вкусные блюда, их калорийность и состав

Трудно представить армянскую кухню без лаваша. Этот продукт можно назвать основой для приготовления многих блюд. Армянский лаваш всегда вкусен, при этом готовится он быстро, а пользу приносит огромную. Речь идет не столько о правильном питании, сколько о том, что он позволяет быстро и без особых усилий приготовить потрясающие блюда, от которых придут в восторг гости.

История появления армянского лаваша

По своей сути армянский лаваш представляет собой тонкую пресную пшеничную лепешку. Такие были издавна известны в кухнях многих народов, прежде всего, на Кавказе. Однако, его аналог можно встретить у афганцев, иранцев, турок и даже арабов.

Тем не менее, он повсеместно известен как «армянская лепешка». Далеко не все знают, что лаваш как способ изготовления хлеба в Армении был в 2014 году включен в список нематериального наследия культурных шедевров ЮНЕСКО.

Практически каждому хорошо он знаком – тонкий пластинчатый кусок запеченного теста. Имеет светлый оттенок и, как правило, немного подрумянен. Чаще всего, сегодня его в домашних условиях пекут на сковороде, поэтому форма его круглая.

Однако классический вариант имеет достаточно большие размеры и овальную форму. Длина его может доходить до метра, а в ширину может достигать до 50 см. При этом стоит взглянуть на фото армянского лаваша, чтобы понять – он не похож на русские блины, поскольку является более сухим и пресным.

Лаваш известен с глубокой древности. Некоторые исследователи утверждают, что корни одного этого названия можно найти в протоармянском языке. А то, что упоминания о тонком круглом хлебе встречаются во многих древних армянских источниках, говорит о том, что он – это действительно национальное изобретение армянских кулинаров.

Но даже если верить отдельным историкам, которые считают, что впервые появился в древнем Иране, а то и в регионе Средиземноморья, все равно в настоящее время армянская кухня и лаваш связаны самым тесным образом.

Существует красивая легенда о том, как был он использован. Согласно этому преданию, однажды в древности царь армян Арам попал в плен к ассирийцам. Правитель ассирийцев Носор поставил Араму условие – десять дней голодать, а затем выйти на состязание по стрельбе из лука. Ассириец был уверен, что, оставшись без хлеба, он ослабеет и проиграет турнир.

Однако царь потребовал от слуг принести ему из армянского лагеря доспехи – панцирь. Слуги вложили внутрь доспехов лаваш и доставили его царю. На следующий день сказал, что панцирь ему не нравится и попросил другой. Так в течение десяти дней армянскому царю приносили различные панцири, в которых был спрятан лаваш.

После истечение оговоренного срока ассирийцы были уверены, что он, ослабев от голода, проиграет состязание. Но лепешка армян спасла царя – он вышел на турнир и победил, поскольку каждая его стрела попала в плен. Носор был вынужден отпустить Арама на волю. А тот, вернувшись в Армению, издал указ о том, чтобы лаваш пекли повсеместно, заменив им другие лепешки. Именно так он стал национальным достоянием армян.

Возможно, это самый древний способом приготовления хлеба. Изначально такие тонкие лепешки запекались в печах-тандырах, которые нередко можно встретить и сегодня. Именно такие печи для изготовления хлеба археологи обнаружили при раскопках на Армянском нагорье. Удивительно, но на стенах некоторых из них были обнаружены кусочки лаваша.

Многих интересует, велика ли польза армянского лаваша для здоровья. Прежде всего, нужно учитывать, что в этом виде хлеба содержится достаточно большое количество клетчатки, а также углеводы. Армянский лаваш – диетический хлеб, поскольку в нем используется минимум продуктов.

Однако такой полезный для человека хлеб в современных магазинах вы вряд ли найдете, поскольку готовится он в настоящее время из пшеничной муки высших сортов. А вот если воспользоваться старинными армянскими рецептами, в рамках которых он изготавливался из муки грубого помола, а то и с отрубями, то разница почувствуется сразу. Такой традиционный – калорийность имеет минимальную.

Виды и рецепты приготовления

На сегодняшний день существует множество разнообразных блюд, в которых используется лаваш. Популярность этого продукта кроется в том, что его можно смело называть базовым. Ведь состав предельно прост – это вода, мука и соль. В нем не присутствует ни яиц, ни молока, ни жиров. Особенность лаваша и в том, что печется он на сухой сковороде без применения масла.

Вот самый простой рецепт армянского лаваша, который можно сделать в домашних условиях:

1. Возьмите пшеничную муку и воду в пропорциях примерно 3:1. Так, на три стакана муки потребуется один стакан воды. Важный момент – вода должна быть горячей, хотя крутой кипяток использовать не нужно!
2. Мука просеивается, в воду добавляется соль по вкусу, затем замешивается тесто. Оно выделывается исключительно вручную, причем постарайтесь вымешивать его очень тщательно и уделите процессу некоторое время – ведь тесто должно напитаться кислородом.
3. Армянский лаваш домашний выпекается из достаточно мягкого и эластичного теста, поэтому не делайте его слишком крутым – иначе хлеб окажется слишком жестким.
4. После того как тесто вымешено, его следует оставить на полчаса, прикрыв льняной салфеткой. Оно должно постоять, чтобы приобрести оптимальную эластичность. По прошествии 30 минут можно приступать к последнему этапу.
5. Тесто разделяют на равные части и из каждой раскатывают тонкую лепешку в 2-3 мм толщиной.
6. Сковороду нагревают, масла или жира для жарки не требуется. Пекут армянский лаваш недолго – нужно следить, чтобы поверхность подрумянилась, но при этом не подгорела. Как только на лепешке появятся первые пузыри и светло-коричневые пятнышки, ее необходимо перевернуть и точно так же пропечь с другой стороны.
7. После того как приготовление закончено, его нужно положить на салфетку, сбрызнуть водой и обернуть той же салфеткой. Лепешка должна отлежаться и «подышать», иначе она окажется ссохшейся и твердой. Под влажным полотенцем лаваш находится около 15 минут, после чего его можно использовать по назначению.

Как видите, готовится классический армянский лаваш без дрожжей, этим обусловлен долгий срок его хранения. Однако есть и дрожжевая разновидность лаваша – матнакаш. Для его приготовления требуется, кроме дрожжей, сахар, растительное масло, теплая вода, мука и соль. Чтобы испечь его, воспользуйтесь следующим способом приготовления:

1. Дрожжи растворяются в теплой воде, сюда же добавляются масло, соль и сахар.
2. Затем раствор вливается в муку, после чего замешивается тесто. Принцип тот же – тесто тщательно вымешивается, не менее 15-20 минут. После чего его нужно оставить в теплом месте примерно на час-полтора.
3. После этого из теста раскатываются лепешки (слишком тонкими их делать не нужно), и выдерживаются на доске еще на четверть часа.
4. Выпекается толстый лаваш в духовке при тех же условиях, как и обычная сдоба. Иногда после того как лепешки достаются из печи, их поверхность смазывается молоком. Данный вид армянского лаваша на диете употреблять не следует, поскольку он калорийный и заменяет собой обычный хлеб.

Сегодня он широко применяется в кулинарии, можно приготовить интересные закуски и блюда из армянского лаваша. Удобство использования этого хлеба повышается благодаря тому, что его можно и в магазине купить, и сделать дома самостоятельно. Чаще всего, из этого продукта готовят закуски. Существует множество рецептов тонкой лепешки с начинкой. Готовятся эти блюда по одной и той же схеме, хотя начинка может быть различной.

Способы приготовления шаурмы и рулетов из лаваша

Лаваш нужно развернуть на столе и смазать одну сторону соусом или сыром (в зависимости от того, какую начинку вы решили выбрать). Затем накладывается сама начинка в смешанном виде или слоями. Если вы предпочитаете с зеленью, ее стоит посыпать поверх начинки, после чего он сворачивается в трубочку.

Рекомендуется подержать эти трубочки полчаса в холодном месте, а затем достать, порезать кусочками и выложить на блюдо. Рулет (еще называют его шаурмой) из армянского лаваша украсит любой праздничный стол.

Начинки могут быть какими угодно, среди самых популярных встречаются следующие сочетания:

• сладкий перец, пережаренный мясной фарш, сыр, лук;
• творог, сметана, чеснок;
• свежие овощи, сыр, мелко порезанная колбаса;
• вареная курятина, чеснок, сыр, свежий огурец, майонез;
• огурец, семга.

Очень популярен рулет с творогом, причем такую закуску при желании можно сделать и десертной, если в творог добавить сахара. А поскольку правильно приготовленный лаваш является достаточно мягким, можно приготовить из него и множество других блюд.

Например, многие считают, что нет ничего вкуснее, чем жареный армянский лаваш с начинкой – лучше всего, в этом случае подходит сыр. Делается это блюдо так:

1. Сыр натирается на терке.
2. Лаваш раскладывается на столе, смазывается майонезом, затем сверху насыпается тертый сыр. При желании можно добавить сюда зелень, приправы, мелко порезанные помидоры, ветчину.
3. Армянский лаваш с сыром заворачивается конвертиком – именно так готовятся обычные блины с начинкой.
4. Каждый конвертик обжаривается на сковороде в масле до хрустящей корочки.

Чтобы побаловать родных необычным угощением, можно приготовить чипсы из армянского лаваша. Для этого он режется на квадратики, которые можно смазать для вкуса соусом. Затем эти кусочки лаваша обжариваются на раскаленной сковороде. Такие хрустящие чипсы знатоки предпочитают обычным картофельным.

Интересные факты о лаваше

Эта разновидность хлеба имеет свои особенности. Существует немало видео об армянском лаваше и способах его приготовления и использования. Кулинары знают, что жидкими соусами лаваш смазывать не стоит, поскольку от жидкости он слишком рыхлеет. Поэтому для смазывания больше подходит майонез или сметана.

А вот черствому лавашу можно быстро вернуть первоначальный вид. Для этого его можно просто сбрызнуть водой и положить в полиэтиленовый пакет на некоторое время.

Несмотря на классическую овальную форму, лаваш сегодня может быть круглым, квадратным или прямоугольным. Именно такой можно встретить в магазине, причем на качества и свойства форма совершенно не влияет.

В Азербайджане армянский лаваш является одним из свадебных атрибутов. Такую сухую лепешку набрасывают на плечо невесты и желают ей достатка в доме. А в самой Армении лаваш зачастую готовится впрок. Готовые лепешки сушат и складывают стопками. В таком состоянии они может храниться до 4 месяцев, а некоторые говорят и год. Перед употреблением его просто сбрызгивают водой.

Тонкий лаваш | Домашняя кулинария

Тонкому бездрожжевому армянскому лавашу шесть тысяч лет!
Этот низкокалорийный хлеб — очень нужная, даже незаменимая на кухне вещь. Сложно переоценить легкость и быстроту приготовления множества разнообразных блюд из лаваша. Самый тонкий полупрозрачный лаваш у нас в Ростове-на-Дону продается на Центральном рынке в молочных рядах вместе с домашними молочными продуктами. Листы этого лаваша больше по площади и гораздо тоньше, чем у магазинного. Его пекут местные армяне, предки которых по приглашению Екатерины II в 1779 году поселились в низовьях Дона после переселения из Крыма. Это почти одновременно с официальной датой появления США как государства! Почти за 250 лет донские армяне не забыли своего языка, не ассимилировались и сохранили традиционную кулинарию, как одну из составляющих самобытной культуры.
Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Тонкий армянский лаваш

На кулинарных сайтах рецептов с использованием тонкого бездрожжевого лаваша как звезд на небе! Из него делают оригинальные быстрые закуски, пекут эффектные и вкусные пироги и рулеты с разнообразной начинкой, быстрые штрудели, его используют вместо теста фило и слоеного теста. Чтобы лаваш всегда был под рукой, заворачиваю по одному листу в полиэтиленовые кульки и храню в морозильнике. Конечно, размороженный лаваш намного хуже свежего, но для выпечки прекрасно подходит и выручает в ситуации, когда совсем нечем накормить случайного гостя. При формировании пирогов лаваш можно как угодно кроить и делать это лучше всего обычными ножницами. Если вы хоть раз испечете что-нибудь с использованием лаваша, уверена, что начнете экспериментировать и придумывать все новые и новые рецепты пирогов с разной начинкой.

Краткий рецепт как приготовить армянский лаваш на сковороде в домашних условиях: на 20 штук размером со сковороду

• Мука — 700 грамм
• Горячая вода — 400 мл
• Масло растительное — 4 столовые ложки
• Соль крупная (не экстра) — 2 чайные ложки

Замесить мягкое, не липкое, эластичное тесто, затянуть пленкой и оставить на полчаса, разделить на 20 колобков, накрыть. Каждый колобок раскатать как можно тоньше и жарить на раскаленной сухой сковороде на слабом огне с двух сторон. Сложить лаваши стопкой и накрыть влажным полотенцем.

Когда я использую духовку, то перед выключением выкладываю на сухой противень нарезанный произвольными кусочками лаваш и через 3-4 минуты выключаю духовку. Несмотря на непритязательность и простоту приготовления, подсушенные таким образом невесомые кусочки лаваша — очень приятная и нейтральная хрустящая закуска.

Подсушенный в духовке лаваш

Ниже привожу ссылки на вкусные любимые вкусные блюда из лаваша

Бртуч — холодная закуска. Рулет из лаваша со свежими овощами, зеленью домашним сыром

Бртуч, армянская закуска из лаваша со свежими овощами, зеленью и домашним сыром

Пирог с курицей, вареными яйцами и зеленым луком — пирог с традиционной начинкой, но большое количество зелени и добавление черных оливок делает его вкус свежим и оригинальным

Пирог с курицей

Еще оригинальная и эффектная закуска — тарталетки из лаваша. Начинка, конечно, любая

Тарталетки (корзиночки) из лаваша

Хрустящие жареные трубочки (нунчаки) с начинкой из сыра твердого сорта

Жареные трубочки из лаваша с сыром

Баница — пирог с творогом по мотивам болгарской выпечки

Пирог с творогом

Пирог из лаваша с цветной капустой, рисом и зеленым луком — легкий овощной закусочный пирог. Тем, кто избегает лишних калорий, можно исключить из начинки рис

Пирог с цветной капустой

Чипсы из лаваша в микроволновке — безвредные чипсы, которые можно даже детям, не навредят здоровью и фигуре, а хрустят как настоящие!

Чипсы из тонкого лаваша в СВЧ

Двухслойный эффектный пирог с двумя видами начинки — одна из картофеля с добавлением брынзы и зелени, вторая — из курицы с грибами и сладким перцем

Двухслойный пирог

Пирог с консервированной горбушей, красным рисом и шампиньонами — замечательно вкусный, несмотря на быстроту и простоту приготовления

Пирог с горбушей

Трубочки из лаваша с творожно-сырной начинкой, обжаренные на сковороде в масле — горячая закуска

Жареные трубочки из тонкого лаваша с начинкой из сыра с творогом

Пирог с домашним сыром и большим количеством свежей зелени — классическое сочетание, очень популярное в кавказской кухне

Пирог с домашним сыром

Яйца, жаренные в конвертиках из тонкого лаваша — горячая закуска, идеальная на завтрак под чашечку кофе

Яйца, жаренные в лаваше

Еще прекрасный завтрак на скорую руку, хачапури из лаваша на сковороде, рецепт — чемпион по быстроте и простоте

Хачапури (пирог с творогом и зеленью) на сковороде из тонкого лаваша по простому рецепту

Мясной пирог с зеленью — вкусный и нежный, что-то среднее между пирогом и запеканкой

Мясной пирог

Салат Фаттуш  — освежающий овощной салат с мятой и чипсами из поджаренного лаваша

Салат фаттуш с поджаренным лавашем и мятой из сезонных овощей

Яблочный штрудель в лаваше — хрустящий яблочный десерт для ленивых

Яблочный штрудель для ленивых в лаваше, быстрый рецепт

И еще, похожий штрудель в лаваше, но веганский рецепт. А получается не хуже, очень вкусно и нереально просто

Веганский штрудель в лаваше

Интересный рецепт сладкой выпечки — коричные и творожные завитки из лаваша, легкий и хрустящий десерт

Печенье сладкие творожные и коричные завитки из тонкого лаваша

Летний десерт без выпечки, трубочки из лаваша с абрикосовым заварным кремом, крем можно приготовить почти с любыми ягодами и фруктами

Летний десерт без выпечки, трубочки из тонкого лаваша с абрикосовым кремом

Конверты из лаваша с начинкой из рыбного филе и творожного сыра — нежное филе судака или любой некостистой рыбы с творожным сыром и свежей зеленью, запеченное в хрустящем конвертике из лаваша

Филе рыбы с творожным сыром и зеленью в конвертике из лаваша

Рулетики из лаваша с различной начинкой — простейшая, чрезвычайно популярная закуска. Выбор начинки — вопрос вашей фантазии и кулинарных предпочтений. Я чаще всего готовлю с двум видами начинки.

Закусочные рулеты из лаваша

Колобки из лаваша — оригинальная несладкая выпечка, вкусная, красивая, с хрустящей верхушкой.  Начинка может быть любой, в этом рецепте — овощная

Колобки из лаваша с овощной начинкой

Тонкая, очень тонкая пицца на лаваше — рецепт из тех, что выручат когда нет времени или желания готовить, просто, вкусно, красиво!

Тонкая пицца на лаваше

Конверты из лаваша с творожно-сырной начинкой на гриле  мультипекарь Редмонд — простая и быстрая горячая закуска

Лавашные конвертики с творогом и сыром на гриле, горячая закуска

Закусочный пирог с демократичной начинкой из колбасы, сыра, яиц с рисом, луком и зеленью по простому рецепту

Закусочный пирог из лаваша с колбасой, сыром, яйцами, рисом и зеленью

Рыба (щука) в лаваше с овощами и шампиньонами, запеченная в духовке, простое рыбное блюдо, вкусное ароматное, сытное, легкое

Щука в лаваше с овощами и грибами в духовке

Жареные пирожки из лаваша с творогом, яйцами и шпинатом, простой быстрый рецепт горячей закуски

Конверты из лаваша с творогом, шпинатом и вареными яйцами, жаренные на сковороде

Ленивая ачма, закусочный пирог на скорую руку с двумя видами сыра и свежей зеленью

Ачма из тонкого лаваша, ароматный закусочный пирог с сыром и зеленью

Быстрый закусочный пирог на сковороде, ленивая грибная пицца с шампиньонами

Ленивая пицца с грибами из лаваша на сковороде

Ленивая пицца на сковороде с помидорами, сыром и колбасой, закусочный пирог мгновенного приготовления

Быстрая ленивая пицца из лаваша по очень простому рецепту на сковороде

Отрывной пирог из лаваша с любимой творожно-сырной начинкой, с хрустящей верхушкой и нежно-воздушной серединкой

Отрывной пирог из лаваша с творожно-сырной начинкой, хрустящей верхушкой, нежной серединкой

Пирог-улитка из лаваша с адыгейским сыром, зеленью, творогом, специями по мотивам кавказской кухни

Ароматный вкусный лавашный пирог с адыгейским сыром и свежей зеленью по простому быстрому рецепту

Жареные хрустящие пирожки-конверты из лаваша с яйцами, свежей зеленью и зеленым луком, быстрый рецепт горячей закуски

Жареные конвертики из лаваша с начинкой из яиц, зеленого лука и кинзы

Отличного всем здоровья и творческих кулинарных успехов!

30 лучших рецептов на праздничный стол 2022 с разными начинками

Есть универсальные продукты, из которых можно приготовить множество различных блюд, как, например, картофель или курица. К этой категории относится и лаваш – пресная тонкая лепешка, хорошо сочетающаяся с любыми продуктами, поэтому подходящая для холодных и горячих закусок. Почти три десятка таких рецептов для новогоднего стола мы собрали на new-year-party.ru. Все они с разными начинками и ооочень вкусные!

Закуска-цветок

Это блюдо несложно сделать, проста как технология приготовления, так и состав необходимых ингредиентов. Но оригинальная подача, когда кулечки с начинкой собирают в пышный цветок, превращает простую закуску из лаваша в праздничное угощение.

В процессе готовки понадобятся:

• 15 кругов из лаваша;
• 380 г сыра;
• 340 г отварного куриного мяса;
• 200 мл густого томата;
• 70 г лука;
• 3 зубка чеснока;
• желток;
• паприка, соль – по вкусу;
• свежая петрушка для украшения.

Процесс пошагово:

1. Вначале нужно подготовить начинку. Для нее мелким кубиком нужно нашинковать куриное мясо и репчатый лук. К этим продуктам добавить продавленный через пресс чеснок, паприку и соль. Все хорошо перемешать и залить густым томатом.
2. В отдельную посуду натереть на средней терке твердый сыр, но с другими продуктами не смешивать. Он будет не только начинкой, но и своеобразным «клеем», которые зафиксирует заготовки из лаваша.
3. Круги из лаваша можно вырезать, используя тарелку или крышку от кастрюли подходящего диаметра. Затем каждый круг следует разрезать пополам.
4. Заготовку полукруг посыпать сыром, положить в центр мясную начинку и свернуть все конусом. Также поступить и с другими заготовками.
5. Дно разъемной формы для запекания диаметром 26 см немного смазать растительным маслом. Затем по кругу выложить на нее кулечки острым краем во внутрь ряд за рядом, пока не получится пышный «цветок».
6. Смазать закуску сверху яйцом и запечь в духовке 10-15 минут. Перед подачей оформить рубленой зеленью.

Рулет из лаваша с ветчиной и плавленым сыром

Эта закуска хороша тем, что ее можно приготовить заранее и убрать в холодильник, а непосредственно перед новогодним застольем красиво нарезать и выложить на сервировочную тарелку. Для нее понадобятся:

• тонкий лаваш;
• 270 г ветчины;
• 190 г плавленого сыра;
• 35 г зелени укропа;
• 1-2 зубочков чеснока;
• 40 мл оливкового или другого растительного масла.

Ход работы:

1. Чтобы быстро собрать рулет, будет правильно подготовить начинку заранее. Смешать растительное масло и продавленные через чеснокодавку жгучие дольки. Ветчину распустить на тонкие пластины (не более 2-3 мм). Чистый и сухой укроп порубить.
2. Затем тонкий лаваш смазать при помощи силиконовой кисти чесночным маслом, после этого размазать по нему плавленый сыр, притрусить укропом и разложить сверху ломтики ветчины.
3. После этого наступает самый ответственный момент – все нужно свернуть в плотный рулет, чтобы потом закуска получилась красивой в разрезе. После этого завернуть рулет в пищевую пленку и убрать на час в холодильник.

Закуска из лаваша с семгой и сливочным сыром

На приготовление рулета с семгой уйдет не более 10 минут. Поскольку все продукты готовы к употреблению, то и подавать блюдо можно сразу. Самая сложная задача – это нарезать красную рыбу тонкими пластинами, чтобы при сворачивании лаваш не порвался. Для этого нужно использовать тонкий и очень острый нож, а филе 1 час подержать в морозильной камере.

Пропорции ингредиентов:

• лаваш;
• 280 г слабосоленой семги;
• 245 г сливочного сыра;
• 120 г свежего огурца;
• укроп.

Очередность действий:

1. Красную рыбу распустить на тонкие пластины. Огурец нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской морковки. Укроп измельчить ножом, оставив несколько веточек для украшения.
2. На столе расстелить лист лаваша и весь его промазать сливочным сыром до самого края. Это нужно, чтобы рулет не разворачивался.
3. Сверху сыр присыпать зеленью и огуречной соломкой, а на нее выложить слайсы из семги, отступая по 1,5-2 см от краев. После этого свернуть закуску в рулет и нарезать на порционные кусочки.

Закуска-салат в лаваше

Крабовый салат на новогодний стол можно подать не только в салатнице, но и завернув его в лаваш. А чтобы закуска получилась еще ярче, вкуснее и сочнее, в нее добавлен свежий помидор.

Список ингредиентов:

• 1 лист лаваша;
• 230 г крабовых палочек;
• 120 г плавленого сыра;
• 40 г майонеза;
• 16 г чеснока;
• 80 г свежего помидора.

Способ приготовления:

1. Крабовые палочки и плавленый сырок натереть на средней терке. Чеснок продавить через пресс, а укроп мелко порубить. Соединить все эти ингредиенты в одной посуде, заправить майонезом и перемешать.
2. Отдельно помидор нарезать средними кубиками, предварительно выбрав из него семена ложечкой.
3. Лист лаваша обрезать, чтобы придать ему прямоугольную форму. Затем распределить по нему подготовленную сырно-крабовую начинку.
4. Сверху разложить кусочки помидора, свернуть все в тугой рулет и выдержать 1-2 часа в холодильнике перед подачей.

Картофельная закуска

Бюджетность этой закуски просто удивляет. Все необходимые ингредиенты легко найдутся в любом холодильнике, а вкус готового блюда сделает его фаворитом среди гостей на новогоднем столе. Для приготовления такой недорогой, но очень вкусной закуски из лаваша понадобятся:

• 4 лаваша;
• 600 г картошки;
• 240 мл молока;
• 110 г сыра;
• 70 г лука;
• 90 г моркови;
• 25 г сливочного масла;
• яйцо и желток;
• соль, специи;
• растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Картошку очистить, отварить до готовности, затем воду слить и размять ее в пюре. Пока варится картошка на небольшом количестве масла обжарить измельченный лук и морковь до мягкости.
2. Размятый картофель смешать с обжаренными овощами, натертым на терку сыром, сливочным маслом, молоком и яйцом.
3. Готовую начинку распределить по лавашу, затем сверху выложить следующую лепешку, снова слой начинки, повторить все с остальными лавашами.
4. Свернуть все в тугой рулет и убрать на 30 минут в холодильник. Затем разрезать рулет на ломтики толщиной 2 см, разложить их на застеленный пергаментом противень.
5. Смазать каждый ломтик сверху и боков желтком и запечь в духовке в течение четверти часа при 180 градусах.

Жареные рулетики с картофелем и грибами

Эту закуску можно приготовить не только на Новый год, но и на следующий после праздника день, если на гарнир готовили картофельное пюре и оно осталось. Грибы для начинки можно взять любые (шампиньоны, вешенки или лесные).

Для блюда надлежит подготовить:

• 2 шт. лаваша;
• 520 г картофеля;
• 260 г шампиньонов;
• 80 г репчатого лука;
• 6 г чеснока;
• 5-10 г свежей зелени;
• соль, перец, растительное масло.

Технология приготовления:

1. Грибы вместе с луком обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до готовности и испарения жидкости.
2. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками и отварить до готовности. Затем воду слить, клубни размять и смешать с жареными грибами. На этом этапе в начинку можно добавить измельченную зелень и чеснок.
3. На столе расстелить лаваш, равномерно размазать по нему половину начинки, накрыть вторым листом, по которому также распределить оставшуюся начинку. Все свернуть рулетом.
4. Заготовку-рулет нарезать на порционные кусочки по 3-4 см толщиной. После чего обжарить их до румяной корочки со всех сторон на сковороде.

С семгой, листьями салата и сладким перцем

Этот вариант закуски с красной рыбой обязательно должен быть в новогоднюю ночь на столе в семье, где предпочитают питаться правильно, избегая обилия майонеза и прочих не очень полезных продуктов. К тому же, это очень вкусно. Для приготовления понадобятся:

• 1 лаваш;
• 150 г слабосоленой семги;
• 150 г сливочного сыра;
• 1 большой красный болгарский перец;
• 1 пучок салата.

Последовательность работы:

1. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками. Салат вымойте и просто порвите руками, а перец нашинкуйте небольшими кубиками или ломтиками.
2. Тонкий лист лаваша промажьте сливочным сыром, а затем распределит е по нему листья салата, перец и семгу.
3. Заверните плотный рол и уберите его в холод, а перед подачей разрежьте на порционные ломтики.

Закусочный рулет с корейской морковью и ветчиной

Для этого блюда не нужно что-то варить или жарить, все его компоненты готовы к употреблению сразу же, поэтому и на создание такой новогодней закуски уйдет минимум времени. Этот рецепт можно добавить в новогоднее меню, чтобы быстро разнообразить праздничный стол.

Ингредиенты:

• 1 лист лаваша;
• 100 г плавленого сыра;
• 100 г ветчины;
• 100 г моркови по-корейски.

Рецепт пошагово:

1. Тонкий блинчик смазать плавленым сыром, на него выложить первый слоем корейскую морковь, а на нее тонкие ломтики ветчины.
2. Аккуратно скрутить все в тугой рулон и убрать в холодильник на некоторое время, предварительно обернув пищевой пленкой. Перед подачей разрезать на порционные кусочки.

Горячий рулет из лаваша с курицей и сыром

Это блюдо способно создать конкуренцию такому традиционному праздничному угощенью, как мясной хлеб. Но поскольку основа закуски – это лаваш, то и на готовку уйдет минимум времени.

Пропорции необходимых продуктов:

• 1 лаваш;
• 490 г куриного филе;
• 110 мл кефира или несладкого йогурта;
• 125 г сыра;
• 70-80 г лука;
• 1 шт. яйцо и желток;
• соль и приправы.

Как приготовить:

1. Мясо курицы перекрутить на мясорубке, сыр и лук натереть на терке. Смешать эти продукты с яйцом и кефиром. Добавить по вкусу соль и специи.
2. Полученный фарш распределить по листу лаваша, скрутить все в рулет, который переложить на противень или в подходящую форму для запекания.
3. Смазать сверху заготовку желтком и отправить в духовку на 35 минут. Температура запекания – 180 градусов.

Слоеный лавашный пирог с курицей и грибами

Эту несладкую выпечку можно разрезать на порционные кусочки и подать, как горячие бутерброды или закусочный пирог. Будет она вкусной и в холодном виде, а поскольку замешивать тесто не нужно, то и на готовку времени уйдет значительно меньше.

В состав несладкого пирога из лаваша входят:

• 2-3 тонкие лепешки;
• 550 г куриного филе;
• 560 г свежих шампиньонов;
• 130 г репчатого лука;
• 150 г твердого сыра;
• 90 г майонеза;
• 20-30 мл растительного масла;
• 1 шт. яйцо.

Готовим следующим образом:

1. Курицу отварить, остудить и разобрать на небольшие волокна. Грибы и репчатый лук приготовить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Сыр измельчить на терке.
2. Листы лаваша нарезать на прямоугольники 20 на 30 см (по размерам формы для выпечки). Застелить форму первым листом лаваша, немного смазать его майонезом и выложить часть куриного филе, затем – лаваш, майонез, грибы, лаваш, майонез, сыр.
3. Повторять слои, пока не закончится вся начинка. Верхний лист лаваша смазать взбитым яйцом и присыпать немного сыром для аппетитной корочки. Затем запечь пирог в течение 15-20 минут при 180 градусах.

Закуска с печенью трески и корейской морковью

Если продукты для начинки рулета нарезаны не слишком тонко, то лаваш может порваться, поэтому начинающим хозяйкам следует получше присмотреться к рецептам, в которых лист смазывают однородной пастой. Для одного из таких блюд понадобятся:

• 1 лепешка лаваша;
• 1 банка печени трески;
• 160 г моркови по-корейски;
• 20 г укропа.

Приготовление:

1. Морковь откинуть на дуршлаг ненадолго, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем ее и печень трески переложить в чашу блендера и перебить все до однородности.
2. Укроп помыть и мелко порубить ножом, смешать с подготовленной начинкой. Распределить полученную массу по листу пресного лаваша, свернуть в рулет, который перед подачей выдержать в пару часов в холодильнике.

Слоеная ачма с грибами из лаваша

Любители грузинской кухни могут дополнить праздничные закуски на своем столе ленивым слоеным пирогом ачма, приготовленным из лаваша. Для него надлежит подготовить:

• 6 тонких лепешек лаваша;
• 330 г жареных грибов;
• 340 г стружки из соленого сыра;
• 510 мл кефира;
• 2 яйца;
• 85 г сливочного масла:
• соль, специи.

Ход работы:

1. Яйца взболтать с солью, специями и кефиром до однородности. Четыре листа лаваша порвать руками на небольшие кусочки и залить полученной смесью
2. Одним листом выстелить дно и бока формы для запекания, затем выложить часть грибов, на них часть разорванных на кусочки лепешек, затем – сыр, кусочки лаваша. Повторить слои несколько раз.
3. Сверху пирог накрыть вторым целым листом лаваша, на него выложить кусочки сливочного масла и отправить на 40 минут в духовку при 180 градусах.

Жареные рулетики с ветчиной и сыром

Такие рулетики быстрая альтернатива пирожкам. Традиционно их готовят в яичной заливке на большом количестве растительного масла, а начинку для них можно сделать любую, даже сладкую.

Пропорции ингредиентов:

• лаваш;
• 270 г ветчины;
• 185 г сыра;
• 1 яйцо;
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Лаваш разрезать на полоски шириной 6-8 см. Ветчину и сыр нарезать прямоугольными ломтиками, которые будет удобно заворачивать в нарезанные полоски.
2. Яйцо разболтать до однородности. На край каждой полоски положить кусочек ветчины и сыра, а затем завернуть в рулет.
3. На сковороде разогреть масло, каждый рулетик обмокнуть в яйцо и обжарить на масле. При желании в заливку можно добавить мелкорубленую зелень укропа или петрушки.

Рецепт с крабовыми палочками и корейской морковью

Сочетание ингредиентов начинки в этой закуске не только вкусное, но и красивое. Яркий разноцветный срез рулета не может не радовать взор, а все потому, что в состав блюда входят:

• тонкий лаваш;
• 120 г корейской моркови;
• 110 г твердого сыра;
• 140 г крабовых палочек;
• 3 яйца, сваренных вкрутую;
• 25 г свежей зелени;
• 50-60 г майонеза.

Способ приготовления:

1. Сыр, крабовые палочки и яйца натереть на терке или мелко нашинковать при помощи ножа. Зелень порубить ножом.
2. Лаваш смазать майонезом, затем распределить по нему все ингредиенты начинки и скрутить все в рулет.

Запеченные рулетики в заливке

Рулетики в аппетитной заливке превращаются в один пирог, который удобно делить на порции, а сырно-сметанная заливка превращается в красивую золотистую корочку. Чтобы испечь такое угощенье на Новый год, понадобятся:

• 1-2 листа лаваша;
• 500 г фарша;
• 70 г репчатого лука;
• 2-3 яйца;
• 100 г сметаны;
• 100 г твердого сыра;
• растительное масло;
• соль, специи, семена кунжута.

Приготовление:

1. Фарш обжарить вместе с измельченным луком на сковороде до готовности.
2. Лист лаваша разрезать на несколько полосок, каждую смазать фаршем и свернуть рулетом. Подготовленные рулетики уложить в смазанную маслом форму.
3. Яйца взболтать до однородности со сметаной. Затем вмешать в эту смесь натертый на мелкую терку сыр.
4. Полученным соусом залить рулетики. Сверху присыпать их семенами кунжута и запекать 20-30 минут в духовке при 180-190 градусах.

Конвертики из лаваша с брынзой и помидорами

Чтобы начинка не вытекала из свернутого в рулет лаваша, ее можно завернуть в конвертик, как предложено в этом рецепте. Для приготовления закуски возьмите:

• 2 листа тонкого армянского лаваша;
• 200 г брынзы;
• 1-2 средних помидора;
• 1 пучок зелени;
• 30-40 г майонеза;
• растительное масло – для жарки.

Как приготовить:

1. Лепешки разрезать на квадраты примерно 15х15 см. Каждую заготовку смазать с одной стороны тонким слоем майонеза.
2. Сыр и помидор нарезать тонкими пластинами, зелень порубить. Выложить начинку на квадрат лаваша, завернуть конвертиком и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Кулечки с сыром и виноградом

Непривычное, но очень вкусное сочетание сыра и винограда. Подать такой салат порционно можно в красивых кулечках из лаваша, для этого понадобятся:

• 1 лаваш;
• 100 г винограда без косточек;
• 200 г сыра чеддер;
• 125 мл натурального несладкого йогурта;
• 5-10 г петрушки;
• черный молотый перец – по вкусу.

Очередность действий:

1. Лаваш разрезать на квадраты со сторонами 10 см. свернуть из них кулечки, зафиксировав их зубочистками, и подсушить в разогретой духовке 5-10 минут. Зубочистки удалить.
2. Виноградины вымыть и разрезать каждую пополам, сыр натереть на терке, зелень порубить. Смешать все, по вкусу сдобрить перцем и заправить йогуртом.
3. Полученным салатом наполнить кулечки, красиво разложить их на сервировочном блюде и можно подавать.

Легкие веганские роллы с морковью

Поскольку в лаваш можно завернуть абсолютно любую начинку, а сама лепешка состоит только из муки и воды, то ее используют для своих блюд и веганы. Например, можно приготовить легкие роллы с морковью, для которых нужны:

• 1 лаваш;
• 100 г мягкого веганского сыра;
• 120 г моркови;
• 100 г брокколи;
• 100 г пророщенной люцерны.

Способ приготовления:

1. Лаваш смазать тонким слоем сыра. Морковь натереть на крупной терке. Брокколи измельчить ножом.
2. На смазанную лепешку ровным слоем выложить все компоненты начинки, свернуть плотный ролл, которые перед подачей порезать на кусочки.

Сытные закусочные трубочки с мясной начинкой

Вкус этого блюда будет полностью зависеть от пропорций ингредиентов начинки. Если положить больше фарша, трубочки будут сытнее, сыра и болгарского перца – сочнее, зелени и специй – более пряными. Для классического сочетания на один лаваш понадобятся:

• 200 г обжаренного фарша;
• 50 г сыра;
• 50 г болгарского перца;
• 40 г майонеза;
• 40 г томатного соуса;
• зелень и специи.

Пошаговый рецепт:

1. Сыр пропустить через терку. Перец нарезать кубиками. Зелень порубить. Соединить эти продукты с обжаренным фаршем.
2. Майонез и томатный соус смешать, потом промазать полученной смесью лист лаваша. Выложить на лепешку начинку и свернуть в рулон, чтобы получилась длинная тонкая трубочка.
3. Разрезать заготовку на несколько частей, которые уложить на противень и сверху также смазать соусом. Запечь в горячей духовке до румяной корочки.

Еще один крабовый салат в лаваше

Чтобы красиво подать крабовый салат, понадобится все го лишь свежий плотный лист армянского лаваша. Пропорции ингредиентов для салата будут следующими:

• 100 г крабовых палочек;
• 2 вареных яйца;
• 1 свежий огурец;
• 60 г консервированной кукурузы;
• 40-60 г майонеза.

Алгоритм приготовления:

1. Огурец, крабовые палочки и яйца нарезать маленькими кубиками. Добавить к этим компонентам кукурузу и майонез.
2. Выложить салат на тонкую пресную лепешку, завернуть ролл и убрать в холод. Через 2-3 часа, разрезать закуску острым ножом на не тонкие ломтики.

Рулеты с творогом и зеленью

Пикантные рулетики с начинкой из творога и зелени – это блюдо, которое и на пикник взять удобно, и на новогодний стол поставить не стыдно. Чтобы их приготовить, понадобятся:

• 1 лаваш;
• 200 г творога;
• 60 г сметаны;
• 20 г зелени укропа;
• соль, перец.

Ход работы:

1. Зелень вымыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нашинковать. Смешать ее с творогом и сметаной, по вкусу все подсолить и сдобрить специями.
2. Лаваш разрезать на четыре части, каждую смазать начинкой и скатать в ролл. Перед подачей разрезать заготовки на меньшие ломтики.

Красивая закуска на праздничный стол

Рецепты, в которых из рулетиков собирают красивый закусочный пирог, уже были приведены выше, но у нас есть еще один в копилку хозяйкам. Его начинка из куриной грудки и овощей, а поэтому она сочная. Чтобы рулетики не распались, для склеивания используют сыр.

Список используемых ингредиентов:

• 4-5 тонких лавашей;
• 300 г отварной куриной грудки;
• 1 большой болгарский перец;
• 1 помидор;
• 400 г твердого сыра;
• 1 луковица;
• 5 г сухого молотого чеснока;
• 4 г соли.

Этапы приготовления:

1. Грудку, перец, лук и помидор нашинковать меленькими кубиками. Добавить чеснок, соль и перемешать. Отдельно сыр натереть на мелкой терке.
2. Всю поверхность лаваша посыпать сыром, на край выложить начинку, свернуть рулетом и нарезать на кусочки, по длине равные высоте стенок формы для запекания.
3. Разъемную форму смазать маслом, дно покрыть небольшим слоем сырной стружки. Далее в нее плотно установить срезами вверх подготовленные заготовки.
4. Поставить пирог на 10-12 минут в духовку, разогретую до 180 градусов, чтобы сыр склеил все детали, а лепешки подрумянились.

Новогодний рулет с печенью трески и яйцом

Печень трески хорошо сочетается с вареными яйцами. При желании в начинку можно добавить зелень (лук, укроп или петрушку). Пропорции ингредиентов на один большой лаваш будут следующими:

• 2 вареных яйца;
• 190 г печени трески;
• 125 г твердого сыра;
• майонез, соль и специи по вкусу.

Рецепт:

1. С печени слить жидкость, а сами консервы размять вилкой. Сыр и яйца натереть на крупной терке.
2. Заправить начинку по вкусу майонезом, а затем распределить по листу лаваша. Скрутить из него рулет, который перед подачей убрать минимум на 1 час в холод, завернув в фольгу или пищевую пленку.

Ролл с тунцом и авокадо

Закуски со свежей зеленью и овощами выглядят празднично, особенно в холодное время года, а блюдо, в состав которого входят авокадо и тунец еще принесут огромную пользу организму. Чтобы сделать ролл из лаваша с начинкой из этих продуктов, понадобится взять:

• 1 лаваш;
• 200 г консервированного тунца;
• 1 авокадо;
• 70 г микса свежего салата.

Приготовление:

1. С консервы слить жидкость, а кусочки рыбы размять вилкой. У авокадо удалить кожуру и косточку, а мякоть нарезать тонкими слайсами. Салат порвать руками или измельчить ножом.
2. Лист лаваша обрезать, придав ему форму прямоугольника. Затем в виде трех полос распределить по нему начинку в таком порядке: тунец, авокадо и сала. Свернуть все в ролл. Подавать закуску можно сразу же, нарезав на порции.

Рулет «Обжорка»

Новый год – это тот праздник, когда дают себе расслабиться в еде даже самые строгие ПП-шники. Так почему бы не приготовить к новогоднему столу вкусный рулет из лаваша с красноречивым названием «Обжорка»? Для него понадобятся:

• 1 тонкий лист лаваша;
• 500 г отварной куриной грудки;
• 200 г соленых огурцов;
• 200 г моркови;
• 140 г репчатого лука;
• 40 г сливочного масла;
• 1-2 дольки чеснока;
• майонез, соль и специи – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Лук нашинковать кубиками, морковь натереть на крупной терке. После этого обжарить овощи на сливочном масле до мягкости.
2. Куриную грудку и огурцы порезать кубиками, смешать с обжаренными овощами, добавить пропущенный через пресс чеснок и майонез. Полученную начинку распределить по тонкой лепешке и свернуть рулетом.

Закуска с красной рыбой и листьями салата

Бутерброды с красной рыбой смотрятся привычно и даже банально, а вот роллы с большим количеством начинки и тонким слоем лаваша вызывают аппетит одним только внешним видом. Чтобы приготовить такую закуску, нужно взять:

• 1 лаваш;
• 200 г любой красной слабосоленой рыбы;
• 80 г свежих листьев салата;
• 150 г сливочного сыра.

Как сделать ролл:

1. Лепешку подрезать ножницами, придав ей правильную прямоугольную форму. Затем хорошенько промазать ее сливочным сыром.
2. Рыбу нарезать пластинами, а салат порвать руками. Распределить эти продукты по листу лаваша в шахматном порядке и свернуть тугой ролл, который перед подачей нарезать на средние кусочки.

Лаваш с сыром, колбасой и яйцами в духовке

Эту закуску можно приготовить вместо горячих бутербродов, взяв для нее:

• 1 лаваш;
• 100 г вареной или полукопченой колбасы;
• 100 г твердого сыра;
• 2-3 вареных яйца;
• 50-60 г майонеза;
• 1 желток;
• 20 г семян кунжута.

Ход работы:

1. Ингредиенты начинки нашинковать кубиками, перемешать и заправить майонезом.
2. Лаваш нарезать на одинаковые прямоугольники, выложить на каждый немного начинки и завернуть.
3. Уложить заготовки на противень, смазать желтком и посыпать кунжутом. Запекать в горячей духовке до зарумянивания.

Рулет с ветчиной и овощами

Овощи сделают закуску сочной, а ветчину в рецепте можно будет и заменить любым мясом. Пропорции продуктов будут следующими:

• 1 лаваш;
• 100 г ветчины;
• 1 свежий помидор;
• 100 г моркови по-корейски;
• 40 г листьев салата;
• майонез – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Морковь откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Сала помыть и порвать руками, помидор и ветчину нарезать тонкими слайсами.
2. Лепешку смазать майонезом, а затем разложить на ней слоями ветчину, помидор, морковь и зелень. Плотно свернуть лаваш и разрезать на порции.

Рулет с семгой и вялеными помидорами

Зимой, когда цены на свежие овощи кусаются, к новогоднему столу можно приготовить рулет из лаваша с вялеными помидорами. Для него понадобятся:

• 1 лаваш;
• 60 г слабосоленой семги;
• 60 г вяленых помидоров;
• 60 г твердого сыра;
• 60 г свежей рукколы.

Готовим по шагам:

1. Семгу нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Рукколу порвать руками.
2. Смазать лист лаваша маслом, в котором хранились помидоры, затем выло жить на него начинку и свернуть рулет.

В заключение стоит отметить несколько нюансов приготовления закусок из лаваша. Лепешке для рулета лучше придать прямоугольную форму, так внешний вид блюда будет более аккуратным. Холодным закускам лучше перед подачей полежать пару часов в холодильнике обернутыми фольгой или пленкой, а горячие подают сразу же.

ТОП-10 блюд на основе лаваша

ТОП-10 блюд

Приглашаем в Telegram-канал с рецептами >>>

4.7/5 — (7 голосов)

Лаваш имеет вид тонкой лепешки. Он является отличной основой для всевозможных блюд: от десертов до закусок. Предлагаем вашему вниманию самые интересные рецепты с использованием лаваша.

Блюдо №1 Самая быстрая закуска из лаваша

Ингредиенты:

• 1 большой лаваш
• 200 грамм плавленого сыра (обязательно мягкого)
• 250 грамм полукопченой колбаски
• 200 грамм помидоров
• 2 зубчика чеснока
• 50 грамм укропа
• 2 яйца
• 1,5 ч. л. муки
• масло растительное для жарки
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать колбасу. Лучше всего сделать это мелкими кубиками. Колбаса может быть любой. Главное, чтобы она не была сухой. Если вы любите ветчину или отварное филе – используйте их.
2. Промыть под проточной водой помидоры. Нарезать мелкими кубиками.
3. Нарезать укроп и измельчить чеснок. Можно использовать чеснокодавку.
4. Разрезать лаваш на четыре квадрата.
5. Собрать закуску, отталкиваясь от следующих слоев:
   смазать первый слой мягким сыром;
   посыпать зеленью;
   посыпать чесноком;
   добавить колбасу;
   положить помидоры.
6. Накрыть вторым листом лаваша. Повторить всю процедуру, описанную в предыдущем пункте.
7. Последний лист лаваша надо закрепить той стороной, которой она смазана сыром. Собирайте весь лаваш максимально быстро, чтобы начинка в нем не успела обмякнуть.
8. Разрезать лаваш с начинкой на крохотные квадратики.
9. Приготовить кляр. Для этого взбиваем яйца, посыпаем их мукой, солим и перчим. Взбить полученную консистенцию до однородной массы. Полученная жидкость должна напоминать густую сметану. При необходимости разбавьте кляр молоком или водой.
10. Обжарить конвертики на сковороде с растительным маслом. Перед жаркой смазать их кляром.
11. После жарки выложить полученные конвертики на бумажное полотенце. Это необходимо, чтобы лишний жир стек. После этого можно подавать блюдо к столу.

Блюдо №2 Идеальная закуска из лаваша (дельный ужин и незабываемый пикник)

Ингредиенты:

• 2 тонких лаваша
• 4 куриных яйца, сваренных вкрутую
• 200 гр. твердого сыра
• зелень – по вкусу
• 3 ст.л. густой сметаны
• масло рафинированное
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить куриные яйца, очистить их от скорлупы.
2. Зелень нарубить ножом.
3. Натереть яйца с помощью крупной терки.
4. Натереть твердый сыр на терке.
5. Смешать все подготовленные выше ингредиенты в глубокой миске.
6. Добавить в полученную массу три ложки густой сметаны. Выбирайте самую жирную среди предлагаемых.
7. Можно также использовать домашний майонез. Но только не покупной.
8. Тщательно перемешать. Этап подготовки начинки завершился.
9. Разрезать лаваш по сгибу на несколько частей. Их получится в идеале 4-6.
10. Выложить на каждый кусочек начинку. Сворачиваем их в трубочку.
11. Разогреть сковороду, налить на нее небольшое количество подсолнечного масла. Обжарить до золотистой корочки. Лучше предварительно окунуть каждый рулетик в яйцо. Таким образом они не будут разворачиваться.
12. Можно также запечь трубочки в духовке. Тогда блюдо получиться менее калорийным. Иногда такую закуску зажаривают на мангале или костре. Рулетики подают посыпанные зеленью в качестве украшения.

Блюдо №3 Рыба в лаваше (Очень сочное блюдо)

Ингредиенты:

• 500 гр. филе рыбы (минтай, треска)
• 1 тонкий лаваш (300 гр.)
• 2 репчатых лука
• 1 помидор
• 1 ч.л. соли
• молотый перец – по вкусу
• 200 гр. сметаны
• 3 ст.л. рафинированного масла
• 1 ст.л. лимонного сока
• 1 ч.л. горчицы
• перец молотый – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать филе крупными кусками. Сложить их в миску.
2. Посолить и поперчить рыбные кусочки. Отложить их и дать постоять.
3. Почистить лук, нарезать его кольцами.
4. Нарезать помидор кубиками.
5. Добавить в миску жирную сметану, соль, перец и горчицу. Затем влить рафинированное масло, сок лимона.
6. Полученную консистенцию перемешать.
7. Разрезать лаваш на шесть частей.
8. Выложить лук после того, как разомнете его вручную. Положить на лаваш.
9. Положить на лук рыбный кусочки. Смазать соусом на основе сметаны.
10. Выложить помидоры. Завернуть лаваш конвертиком. Повторить процедуру с другими кусками.
11. Застелить противень специальной бумагой. Смазать ее растительным маслом.
12. Выложить оставшиеся конверты. Смазать их остатками соуса.
13. Запекать в духовке при температуре 180о С на протяжении получаса.
14. Блюдо можно подавать в любом виде. Оно вкусное и в качестве горячего, и как холодная закуска. Можно украсить его тертым сыром.

Блюдо №4 Мясной пирог на основе лаваша

Ингредиенты:

• 1 упаковка тонких лавашей
• 300 грамм фарша
• 3 яйца
• сметана, кетчуп, майонез (для заливки)
• соль, сыр, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взять фарш и положить его на лаваш. Оставить на 15 минут. За это время он должен пропитаться.
2. Обязательно проследите за временем, иначе рулет может порваться.
3. Свернуть лаваш в рулет.
4. Смазать противень маслом.
5. Положить в него рулет из лаваша.
6. Подготовить заливку на основе майонеза, кетчупа, яиц, сметаны. Она должна в идеале быть выше уровня лаваша на несколько сантиметров.
7. Запекать в духовке на протяжении получаса. Посыпать сыром перед подачей на стол.

Блюдо №5 Турецкая закуска на основе лаваша и творога

Ингредиенты:

• 1,5 шт. тонкого и большого лаваша (армянского)
• 450 гр. творога
• 3 яйца
• зелень – по вкусу
• соль – по вкусу
• черный кунжут – по желанию
• оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Солим творог, посыпаем его укропом, добавляем яичные желтки и чеснок. Растираем полученную массу.
2. Начинка готова.
3. Режем лаваш на треугольники. Выкладываем на каждый кусочек начинку. Это следует делать только на один край. Второй край смазываем яйцом. Затем закручиваем кусочки в трубочки.
4. Обжариваем полученные трубочки на растительном масле.
5. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир. Затем подаем к столу.

Блюдо №6 Лавашные пирожки с начинкой из капусты

Ингредиенты:

• 2 лаваша
• 500 грамм капусты
• 3 яйца
• 1 луковица небольших размеров
• 1 пучок зеленого лука
• перец, соль – по вкусу
• 1 ч.л. молока
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Отвариваем яйца вкрутую.
2. Нарезаем лук полукольцами.
3. Обжариваем на сковородке до золотистой корочки.
4. Добавляем нашинкованную капусту, томим около 15 минут.
5. Нарезаем яйца, добавляем к ним измельченный зеленый лук и капусту со сковородки. Все перемешиваем и солим.
6. Разрезаем лаваш на прямоугольники.
7. Накладываем начинку, заворачиваем. Получается своеобразный пирог.
8. Взбиваем яйцо и молоко.
9. Выкладываем пироги в форму и смазываем их сверху яйцом с молоком.
10. Запекаем в духовке при 180°C до образования аппетитной корочки.

Блюдо №7 Запеканка из лаваша с сыром

Ингредиенты:

• 2 армянских лаваша
• 500 грамм нежирного творога
• 200 грамм сыра «Сулугуни»
• 400 мл. кефира (3,2% жирности)
• 40 грамм укропа
• 1 ч.л. соли.

Способ приготовления:

1. Измельчаем сыр на крупной терке, добавляем к нему творог. Солим полученную массу и интенсивно перемешиваем.
2. Нарезаем лаваш на пласты. Они должны быть приблизительно одинакового размера.
3. Выкладываем первый лист на противень. Обильно смазываем его кефиром.
4. Выкладываем начинку. Со следующим листом проводит такие же действия.
5. Выкладываем на него начинку. Потом снова лист лаваша. Им вы должны и закончить касательно последнего слоя.
6. Посыпаем «пирог» большим количеством сыра и укропа. Отправляем противень в духовку. Запекаем при 180 С на протяжении получаса.

Блюдо №8 Закуска из лаваша (горячая)

Ингредиенты:

• 4 листа тонкого лаваша
• 200 грамм твердого сыра
• 1 пучок петрушки или укропа
• 2 яйца
• 1 ч.л. муки
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Нарезаем зелень, натираем сыр на крупной терке и все перемешиваем.
2. Подгоняем листы по габаритам.
3. Выкладываем на лист немного начинки. Накрываем лавашем. Снова выкладываем начинку.
4. Нарезаем полученную массу на прямоугольники.
5. Яйца взбиваем с мукой. При желании добавляем приправы.
6. Жарим на сковороде каждый прямоугольник, смочив его предварительно в яичной смеси.
7. Блюдо готово!

Блюдо №9 Творожной рулет на основе ягод и лаваша

Ингредиенты:

• 1 лаваш
• 2 яйца
• 300 грамм творога (5% жирности)
• свежая черника
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ложкой перетереть творог. Вбить в него 1 яйцо. Второе яйцо разбиваем. Отделяем белок и желток.
2. Смешиваем белок и сахар, добавляем в творог.
3. Распределить полученную начинку по листу лаваша.
4. Равномерно выкладываем сверху чернику.
5. Сворачиваем рулет.
6. Укладываем рулет на противень.
7. Взбиваем желток, смазываем ним рулет.
8. Выпекаем в духовке при температуре 170 С около 25 минут.

Блюдо №10 Сладкий рулет из лаваша (простое и быстрое приготовление)

Ингредиенты:

• Армянский лаваш — 1 штука
• Вареное сгущенное молоко — 1 банка
• Сливочное масло — 100 г
• Очищенные грецкие орехи — 130 г

Способ приготовления:

1. Орехи измельчим скалкой. Смешаем вместе орехи, сгущенку и масло.
2. Нанесем смесь слоем на лаваш и свернем его тугим рулетом. Положим на 1 час в холодильник, а потом нарежем кусочками.

А теперь хотим предложить вашему вниманию самые вкусные и простые начинки для лаваша, скрученного в рулет.

Ниже приведен список из других различных комбинаций продуктов, которые отлично подходят в качестве начинки для блюд из лаваша:

1. Крабовые палочки, несколько зубчиков чеснока, отваренные яйца, тертый сыр, майонез, зелень
2. Творог, соль, чеснок, зелень, майонез.
3. Творог, чеснок, тертый сыр, соленый огурец, зелень, соль.
4. Красная рыба, свежий огурец, зелень.
5. Отварной рис, майонез, зелень, яйцо.
6. Копченая колбаса, вареные яйца, натертые на терку, корейская морковь, майонез.
7. Фарш обжаренный, лук, сладкий перец, твердый сыр тертый.
8. Обжаренные грибы с луком, зелень, вареные яйца, твердый сыр.
9. Масло сливочное, чеснок, очищенные креветки.
10. Яйца, твердый сыр, крабовые палочки, майонеза, зелень.

Не бойтесь экспериментировать! Приятного вам аппетита!

Приглашаем в наш Telegram:

Канал с рецептами

9 простых и вкусных рецептов

Лаваш пришел в наши края из кавказских стран, и особую популярность завоевал армянский лаваш, который является одним из древнейших видов хлеба. Если вы желаете порадовать свою семью чем-то необычным и новым или же накормить своего ребенка полезным завтраком, тогда подбирайте из следующих рецептов подходящие. Как оказалось, в листы армянского лаваша можно завернуть что угодно: сыр и крабовые палочки, колбасу и овощи, а также любимую всеми картошку.

Японскую

2.56%

Русскую

30.77%

Корейскую

7.69%

Кавказскую

52.14%

Итальянскую

6.84%

Проголосовало: 117

Содержание

1. С сыром и зеленью на сковороде
2. Полезный завтрак из лаваша
3. Лаваш с начинкой из крабовых палочек
4. Мясной пирог из духовки
5. Ёка с яйцом и сыром
6. Аля-пицца на лаваше
7. Домашние чипсы из лаваша
8. Шаурма с курицей
9. Картофельно-грибные мини-рулетики

С сыром и зеленью на сковороде

Такое блюдо хорошо подойдет в качестве завтрака или небольшого перекуса.

• Твердый сыр или брынзу натереть на средней терке;

• Укроп и петрушку ополоснуть в холодной воде и порубить;

• Лист лаваша разрезать пополам, развернуть и смазать кетчупом из магазина или приготовленным самостоятельно;

• Посыпать поверхность лаваша зеленью. На зелень выложить натертый сыр;

• Свернуть лаваши конвертами;

• Разогреть сковороду без предварительного смазывания и выложить на нее наши конверты. Поджарить их слегка с двух сторон в течение трех минут. Следить, чтобы лаваши не подгорели;

• Блюдо можно подавать к столу. К лавашу хорошо подойдет салат из свежих овощей.

---

Как вариант можно попробовать использовать плавленый сыр «Янтарь» вместо кетчупа. В этом случае наш лаваш будет еще более «сырным».

Это важно: При выборе творога в магазине обращайте внимание на надпись на его упаковке. Она должна быть лишь такой: «творог». Никаких творожных продуктов, ни творожной массы, ни творожка.

Полезный завтрак из лаваша

Если вы хотите накормить своих домочадцев полезным и вкусным завтраком, вам подойдет этот простой в приготовлении рецепт. Сладкие хрустящие трубочки должны понравиться и взрослым, и детям, которые неохотно едят рано утром. Польза от такого завтрака очевидна – кальций, содержащийся в молочных продуктах, полезен для укрепления костей и зубов взрослых и детей.

Ингредиенты:

• 300 г творога 5% жирности — домашнего или магазинного;
• 2 яйца;
• 1 желток;
• 2 листа лаваша;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. манки или 1 ст. л. крупы кускус;
• ванильный сахар;
• немного сливочного масла для смазывания;
• немного молока;
• соль;
• орехи, корица — по желанию.

Количество порций: 3

Время подготовки продуктов: 15 минут.

Время готовки: 15 минут.

Пищевая и энергетическая ценность завтрака из лаваша:

• К – 121
• Б — 17,2 г
• Ж – 5;
• У – 1,8 г

1. В миске подготовить творог, домешать к нему яйца, сахар, ваниль и немного соли, хорошо перемешать;
2. затем добавить в смесь 2 ст. л. манки или ложку кускуса — крупа должна впитать в себя излишнюю влагу. Отставить начинку в сторону;
3. подготовить лаваш, каждый лист разрезая ножом или ножницами на три части;
4. размешать желток, на край лаваша выложить немного начинки, завернуть небольшой конвертик. Край лаваша смазать желтком и завернуть. Так проделать со всеми листками. Готовые трубочки отложить;
5. смазать форму для запекания маслом, выложить в нее в один слой готовые трубочки;
6. долить немного молока в остатки желтка, перемешать. Смазать трубочки яично-молочной смесью. Чтобы получилась золотистая корочка — смазать можно дважды;
7. сверху посыпать орехами, корицей или кунжутом;
8. поставить форму на 10-15 минут в духовку, разогретую до 200 С;
9. хрустящие снаружи и мягкие внутри трубочки подают к чаю или кофе.

Это интересно: Куску́с — крупа, происходящая из стран Магрибу. Ее изготовляют из зерен пшеницы или проса. Для приготовления кускуса используется грубая манная крупа, которую взбивают в большие частички и просеивают через сито, а после высушивают.

Яндекс. Картинки

Лаваш с начинкой из крабовых палочек

Рулет с крабовыми палочками подойдет в качестве холодной закуски и отлично украсит ваш праздничный стол.  Сделать такое простое блюдо совсем нетяжело, зато получается довольно вкусно.

Ингредиенты:

• 1 лист лаваша тонкого;
• 1 маленькая пачка крабовых палочек;
• 4 яйца отварных;
• 2 огурца;
• 3 ст. л. майонеза;
• 4 зубка чеснока;
• 1 пучок зелени;
• соль, перец.

Количество порций: 6

Время приготовления: 25 минут.

Время готовки: 0 минут.

Пищевая и энергетическая ценность лаваша с крабовыми палочками:

• К – 454,6
• Б – 37,4
• Ж — 25
• У – 21,4

1. Натереть крабовые палочки на крупной терке;
2. в миску с палочками натереть огурцы и яйца;
3. в эту же смесь выдавить через пресс чеснок;
4. нарезать как можно мельче зелень и перемешать все с майонезным соусом;
5. разрезать лист лаваша на две равные части, по поверхности одной из них тонким слоем размазать начинку. Сверху выложить второй лист и вновь выложить начинку;
6. свернуть двойной лист в трубочку — она получится довольно длинной. Оставить на некоторое время пропитываться в холодильник, приблизительно на полчаса;
7. перед подачей разрезать полученный рулет наискось порционными кусочками;
8. выложить куски рулета на большую тарелку или блюдо разрезом вверх — получится красиво.

Яндекс. Картинки

Мясной пирог из духовки

Мясной пирог из лаваша очень быстро и просто готовится в духовке.

Ингредиенты:

• 3 листа лаваша диаметром 40 см;
• 300 г фарша;
• 150 г сметаны;
• 100 г сыра
• 2 яйца;
• 1 луковица;
• томатная паста или кетчуп;
• оливковое масло, соль, специи.

Количество порций: 6

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 30 минут.

Время готовки: 0 минут.

Пищевая и энергетическая ценность пирога в духовке:

• К – 603,3
• Б – 27,3
• Ж – 52,5
• У – 5,4

1. Очищенный лук нарезать полукольцами и обжарить его на сковороде до мягкости;
2. добавить к нему фарш, поперчить, посолить, приправить специями по вкусу. Обжаривать в течение 10-15 минут;
3. добавить к фаршу томатную пасту, перемешать. Тушить на маленьком огне 6 минут до выпаривания влаги; снять с огня;
4. на крупной терке натереть сыр, а начинку разделить на три части;
5. каждую часть фарша равномерно распределить по листу лаваша, после посыпать третьей частью сыра;
6. все три лаваша свернуть в рулетики. В круглую форму для пирога выложить по кругу три получившихся рулета, по внешнему виду наше блюдо будет похоже на улитку;
7. к оставшемуся сыру вбить яйца и налить сметану, посолить и перемешать. Залить пирог полученной смесью;
8. запекать пирог в духовом шкафу, разогретом до 180 С, приблизительно 30 минут до зарумянивания;
9. подавать пирог гостям можно горячим, разрезать его можно как обычно — на треугольники.

Начинку для пирога можно разнообразить зеленью, грибами и овощами.

Совет:  Если лаваш немного засох, его можно «реанимировать» при помощи пульверизатора. Сбрызните армянский хлеб водой и поместите на две минуты в духовку. Он вновь станет мягким и ароматным.

Яндекс. Картинки

Ёка с яйцом и сыром

Ёка — любимое всеми кавказское блюдо из лаваша с яйцом и сыром. Продукты для начинки могут быть разными, но сыр остается неизменным составляющим. Если вы хотите на быструю руку приготовить что-либо оригинальное — этот рецепт выручит вас в такой момент. Тем более, что продукты для этого блюда весьма доступны.

Ингредиенты:

• 2 лаваша;
• пучок зелени из петрушки, кинзы и зеленого лука;
• 2 яйца;
• 150 г твердого сыра;
• сливочное масло для жарки;
• черный молотый перец;
• соль.

Пищевая и энергетическая ценность ёки:

• К – 363,6
• Б – 23,4
• Ж — 30
• У – 0

1. нарезать мелко кинзу, петрушку и лук. Взбить три яйца и влить их в миску с зеленью, добавить черный перец;
2. вырезать из листов лаваша три круга, на центр каждого из них выложить начинку, посыпать тертым сыром;
3. сложить треугольные конверты;
4. жарить ёку на сливочном масле с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки, выкладывать лучше наши конвертики швом вниз. После жарки выложить ёку на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Такое блюдо лучше подавать горячим, с пылу с жару, пока сыр пребывает в расплавленном состоянии.

Яндекс. Картинки

Аля-пицца на лаваше

Ингредиенты:

• 1 200-граммовый лаваш;
• 250 г колбасы копченой или ветчины;
• 2 томата;
• 300 г твердого сыра;
• пол-луковицы;
• кетчуп, майонез;
• подсолнечное масло для смазывания.

Количество порций: 4

Время подготовки продуктов: 10-15 минут.

Время готовки: 15 минут.

Пищевая и энергетическая ценность пиццы:

• К — 2030
• Б – 11,5
• Ж — 176
• У – 0

1. Нарезать полукольцами помидоры, а после — небольшими кольцами луковицу, сыр натереть на крупной терке;
2. разрезать лаваш на три части, получатся прямоугольные листы;
3. смазать противень подсолнечным маслом и выложить на него листовой лаваш;
4. засыпать первый лист сыром и накрыть вторым листом лаваша. Его аналогично засыпать тертым сыром и накрыть третьим листом лаваша. Последний намазать кетчупом и майонезом и размазать лопаточкой;
5. посыпать лист луком, после выложить кольца любимой вами колбасы;
6. между колечками колбасы разместить полукольца помидоров;
7. все засыпать равномерно оставшимся сыром;
8. запекать пиццу в духовке, разогретой до 180 С до готовности. Когда сыр расплавится, станет ясно, что она готова.

Пицца, приготовленная в домашних условиях, получается ничуть не хуже, чем в пиццерии: тесто тонкое, а начинки и сыра много. В качестве начинки можно добавлять оливки или грибы. Это же блюдо можно и запечь на сковороде на конфорке, накрыв крышкой, только в таком случае листы нужно вырезать по размеру сковороды.

Яндекс. Картинки

Домашние чипсы из лаваша

Кто из нас не любит похрустеть чипсами перед телевизором, а тем более приготовленными своими руками в домашних условиях? Предлагаем сделать чипсы, которые не уступят по своему вкусу фабричным. К тому же они, в отличие от магазинных, получатся совсем невредными для вашего здоровья, а готовятся быстро.

Ингредиенты:

• 1 лист тонкого лаваша;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 10 г укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 30 г сыра;
• 1/3 ч. л. соли;
• перец черный молотый.

Пищевая и энергетическая ценность чипсов из лаваша:

• К — 44
• Б — 9
• Ж — 24
• У — 32

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 5 минут.

1. Нарезать из листа лаваша ножницами кусочки в форме треугольников или квадратов. Если куски не получатся одинаковыми — ничего страшного;
2. измельчить зелень укропа, очистить зубчики чеснока и натереть сыр на мелкой терке;
3. приготовить соус для смазывания чипсов: смешать оливковое масло, укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец или другие специи;
4. деко застелить пергаментом, а сверху на него выложить чипсы;
5. покрыть треугольники ароматным маслом с помощью кисточки;
6. сверху посыпать их сыром;
7. поставить лист с чипсами в духовой шкаф буквально на пять минут, до их зарумянивания.

Польза от таких чипсов двойная: вы уберегаете детей от вредной пищи и можете удивить своих друзей необычной закуской к пиву.

Яндекс. Картинки

Шаурма с курицей

Ингредиенты:

• 1 лист лаваша;
• 1 окорочок;
• 200 г моркови по-корейски;
• 200 г копченого сыра;
• майонеза — по вкусу;
• соли мелкой — по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность чипсов из лаваша:

• К — 1733.6
• Б – 132
• Ж — 122
• У — 26.2

Количество порций: 2

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 35 минут.

1. Отварить и мелко нарезать куриный окорочок;
2. сыр натереть на крупной терке;
3. смешать окорочок, морковь, сыр, майонез и соль. Все перемешать тщательным образом;
4. развернуть лаваш на разделочной доске или столе и тоненьким слоем нанести смесь;
5. Скатать лаваш с начинкой рулетом.

Яндекс. Картинки

Картофельно-грибные мини-рулетики

Небольшие рулетики по содержанию отдаленно напоминают украинские вареники с картофелем и грибами, но имеют совсем иной вид и подачу. Их можно подавать в качестве основного блюда и как закуску.

Ингредиенты:

• 1 лист лаваша;
• 500 г картофеля-пюре;
• 300 г свежих грибов шампиньонов;
• 1 пучок зелени;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• соль — по вкусу
• 1/3 ч. л черного молотого перца;
• 1 щепотка прованских трав

Пищевая и энергетическая ценность рулетов:

• К — 486.5
• Б — 11.6
• Ж — 12.1
• У – 88.3

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 10 минут.

1. Нарезать очищенную луковицу кубиками, нарезать грибы небольшими кусочками. Выложить лук и грибы на сковороду и пассеровать до размягчения овоща и выпаривания влаги;
2. приготовить картофельное пюре, нарезать зелень;
3. смешать все составляющие для начинки: пюре картофеля, грибы с луком, измельченную зелень, перец и соль. Тщательно перемешать;
4. лист тонкого лаваша развернуть на разделочной доске и смазать начинкой по всей поверхности. Свернуть рулет. Отставить его для пропитки;
5. нарезать рулет на одинаковые куски;
6. взбить яйцо вилкой в мисочке, добавить прованских трав. Обмакнуть каждый мини-рулетик в яйцо и выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом;
7. жарить рулетики с обеих сторон до румяной корочки, а после выложить на салфетку.

Яндекс. Картинки

22 армянских блюда, которые вам понравятся (+ наша любимая армянская еда)

Вы ищете вкусные армянские блюда вариантов для поездки за город? В этом руководстве подробно описаны некоторые популярные армянские блюда и немного рассказывается о каждом из них!

Какие ваши любимые блюда в Армении? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях!

Содержание

• Лучшие армянские продукты и блюда
  • Хоровац
  • Толма
  • Арисса
  • Qyufta / Kufta
  • Tjvjik
  • Arishta
  • Spas
  • Khash
  • Khashlama
  • Ghapama
  • Pasuc Tolma
  • Jingyalov Hats
  • Aveluk Salad
  • Tatar Boraki
  • Basturma
  • Sujukh with Meat
  • Panrkhash
  • Потчапур
  • Анали из персика
  • Гата (Գաթա)
  • Пахлава
  • Суджух-Шароц
• Еще Гиды Армянской Кухни
• Pin this Гид по армянским блюдам

Лучшие армянские блюда и блюда

Хоровац

Армянский: Խորոված
Это веганский/вегетарианский? №

Хоровац король любой вечеринки и собрания в Армении. Традиционный армянский хоровац (шашлык по-русски) является неотъемлемой частью любого мероприятия или вечеринки в Армении и, естественно, хорошо сочетается с водкой и вином.

История этого основного блюда восходит к доисторическим временам, когда местные племена жарили большое животное на большом огне. На протяжении веков метод приготовления пищи совершенствовался на Кавказе, Ближнем Востоке и в Средней Азии, поскольку все методы приготовления были очень похожи.

Однако Армения вывела хоровац на новый уровень, и в стране он стал своего рода национальным видом спорта. Это огромное чувство гордости, и ему даже посвящен ежегодный фестиваль.

Хоровац готовят на надставках, называемых мангалом (Մանղալ), которые представляют собой изготовленный на заказ металлический гриль, в котором вы сжигаете дрова (предпочтительно сушеные виноградные лозы) для приготовления мяса.

Его также готовят в традиционной древней печи для выпечки хлеба и лаваша, называемой тонер (թոնիր). Вы можете повесить мясо и накрыть его, чтобы подготовиться.

Ингредиенты могут содержать мясо любого типа и собраны на металлических палочках, называемых шампурами (Շամփուր).

В Армении традиционные хоровацы готовят из говядины, баранины, козлятины, свинины или курицы. Правильно нарезанное мясо маринуют желательно за сутки с солью, черной бумагой, паприкой, луком, базиликом, иногда пивом, чтобы придать мясу аромат.

Для вегетарианцев и веганов можно приготовить традиционный вегетарианский хоровац с овощами, такими как баклажаны, помидоры, картофель и грибы.

Толма

Армянский: Տոլմա
Веганский/вегетарианский? Нет (могут быть вариации – см. пасук толма ниже)

Толма

Одним из самых простых блюд в армянской кухне (если правильно приготовить) безусловно является Толма или Долма (Տոլմա). Это блюдо, приготовленное из мяса, специй и других ингредиентов, завернутое в виноградные листья (наиболее популярные) или капусту. Кроме того, его можно начинить овощами, такими как баклажаны, помидоры, перец или даже яблоками.

Толма — старинное блюдо, популярное на Кавказе, в Средней Азии, на Ближнем Востоке и даже во многих средиземноморских странах.

В Армении толма существует уже много веков и является очень важной частью кухни. В стране даже проходит фестиваль толмы, где можно попробовать более 50 различных видов армянской кухни!

Типичными ингредиентами для толмы являются говяжий фарш, рис, нарезанный лук, кориандр и петрушка, нарезанный чеснок, томатный соус, черный перец, соль и виноградные листья.

После смешивания всех ингредиентов с фаршем, толма собирается слоями в кастрюле и готовится на огне 150С 50-60 минут без перемешивания, так как смешивать толму нельзя (это негласное правило в Армении)!

Харисса

Армянский: Հարիսա
Веганский/вегетарианский? №

Арисса

Имея древнее происхождение, Арисса является одним из самых знаменитых блюд в армянской теологической истории, потому что это повседневное блюдо, любимое многими.

Харисса считается едой холодного времени года, и у нее даже есть свой праздник, но вы можете приготовить ее в любое время и съесть в любом месте Армении где захотите!

Выглядит как овсянка, но на самом деле ингредиенты — молотая пшеница и рваное мясо (может быть курица, индейка, баранина). Оно долго тушится на огне. Харисса подается со сливочным маслом и может быть отличным завтраком или обеденным блюдом, потому что она очень сытная.

Кюфта / Кюфта

Армянский: Քյուֆթա
Веганский/вегетарианский? №

Куфта (или кюфта по-армянски) – интересное армянское блюдо, пикантное и очень вкусное.

Блюдо, напоминающее фрикадельки, является частью каждой свадьбы или большого собрания в Армении, а кюфта подается по-разному в зависимости от того, в какой части Армении вы находитесь. Одним из самых популярных видов является кюфта Эчмиадзин . Но есть и другой тип, который называется ишли кюфта.

Основными ингредиентами кюфты являются говядина, лук, масло, яйцо, черный перец и соль. Его варят в воде, а затем подают с маслом, или варят, а затем жарят, в зависимости от того, как вы любите.

Tjvjik

Армянский: Տժվժիկ
Веганский/вегетарианский? №

Тжвжик

Следующее блюдо весьма специфично и готовится из говяжьей или бараньей печени. Не все любят есть печень, но tjvjik может изменить ваше мнение о ней!

Блюдо настолько популярно, что о нем снят фильм 60-х годов. Tjvjik в переводе означает громко жарить, также в диалекте это означает делать что-то хорошее и постоянно говорить об этом.

Для приготовления армянского тжвчика необходимо нарезать печень мелкими кубиками, приправить солью, бумагой и большим количеством лука, томатной пастой и обжарить на огне.

Кроме того, многие люди добавляют баранью и говяжью вырезку, которую нужно обжаривать отдельно, а затем добавлять в тжвчик, потому что мясо готовится поздно.

Аришта

Армянский: Արիշտա
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская лапша (лапша содержит яйцо)

Аришта

Аришта — традиционная армянская домашняя лапша, которая намного толще, чем традиционная европейская лапша, и имеет тенденцию быть намного темнее по цвету.

Армянская еда готовится из очень крутого теста, в состав которого входят вода, ароматизаторы и соль. Это идеальное блюдо для смешивания с салатом и другими блюдами, так как оно простое и может дополнять несколько других типов ингредиентов и вкусов.

В Ереване можно заказать аришту повсюду, и многие жители села делают свою аришту дома.

Спас

Армянский: Սպաս
Веганский/вегетарианский? Вегетарианский

Спас

Одним из самых популярных супов в Армении является Спас . Он также известен как Танов Апур, и это йогуртовый суп, который покорит ваше сердце сразу после того, как вы его попробуете.

Спа популярен в любое время года, но обычно его подают горячим зимой и холодным летом.

Ингредиенты для санаториев: ягоды пшеницы, которые нужно разварить, чтобы они стали мягкими, йогурт (известный как мацун по-армянски), мука, яйцо и сметана. Все смешивают в кастрюле и варят с травами около пятидесяти минут. Его, конечно, нужно часто помешивать, чтобы он не подгорел.

Его также можно приготовить из риса и сушеных трав, и это одно из лучших блюд в Армении зимой .

Хаш

Армянский: Խաշ
Это веганский/вегетарианский? №

Хаш с лавашем

В Армении хаш – это не просто бульон из говяжьих костей и грудинки. Это ритуал для организаторов и участников. Хаш – древнее армянское блюдо, которое позже распространилось по всему Кавказу и Закавказью.

Название блюда происходит от слова «варить». В древности хаш считался пищей бедняков, так как из него делали остатки от ритуальных жертвоприношений или продажи мяса.

Сезон хаша  в Армении начинается поздней осенью, в первые холодные дни сезона, и продолжается до тех пор, пока погода снова не потеплеет.

Правда, процесс подготовки необходимых ингредиентов для приготовления хаша довольно долгий и утомительный, но результат того стоит.

Уважаемый «хашакер» рано утром собирается за столом. И это не случайно! Хаш — очень сытное блюдо, способное зарядить энергией на весь день.

Для приготовления хаша потребуются говяжьи ножки, а при желании и кишки животных. В употреблении хаша есть несколько неписаных законов, которые свято соблюдаются.

К хашу подается холодная водка, родниковая или минеральная вода, редька, соленые огурцы, перец и сухой лаваш. На столе обязательно должны быть толченый чеснок, зелень, сыр и, конечно же, соль.

Следует отметить, что при варке в хаш не добавляют соль; добавляется во время еды. Поскольку хаш едят без излишеств и небрежно, вокруг каждого стола кладут мокрую салфетку. Хаш — фантастическое блюдо, которое можно есть в Армении осенью  и зимой.

Хашлама

Армянский: Խաշլամա
Веганский/вегетарианский? №

Хашлама

В древности на Вардаваре было принято забивать барашка и делать шашлык, или хашламу. Сегодня традиция сохраняется в Гегаркуникской области Армении. Хашламу обычно готовят из баранины с овощами.

Различные регионы Армении имеют разные способы приготовления. Обычно берут большую кастрюлю, под нее кладут мясо, затем добавляют помидоры и картошку, снова кладут мясо третьим слоем, затем баклажаны и лук, при этом кастрюля остается полностью закрытой.

После этого приготовитель добавит 100 мг воды и поставит на слабый огонь. Раньше это блюдо готовили в тонире, а сегодня его готовят на костре, в газовой плите или в духовке. Как правило, хашлама имеет резкий запах, поэтому многие предпочитают готовить ее вне дома.

Хашлама производства Арцаха отличается от хашламы производства Армении. Его готовят в основном из жирной говядины или баранины (баранины). На сковороду слоями выкладывают мясо, помидоры, красно-зеленый перец, лук, морковь.

Хашлама приправлена ​​солью, перцем, свежим кориандром и укропом. Некоторые производители добавляют чернослив или ежевику для кисловатого вкуса, другие могут добавить пиво или вино.

Гапама

Армянский: Ղափամա
Веганский/вегетарианский? Вегетарианское (содержит мед)

Хапама

Хапама — яркое и аппетитное блюдо, символизирующее единство и дружбу. В старину в Армении ни один праздничный стол не обходился без хапамы.

Будь то свадьба, Новый год или Рождество, золотой горшок со сладким пловом всегда стоял на почетном месте.

Ставили перед молодоженами в знак пожеланий сладкой и долгой совместной жизни. Эта традиция до сих пор соблюдается во многих армянских семьях. Хапама — это праздничное блюдо, на которое собираются друзья, родственники и члены семьи.

Ведь есть песня, восхваляющая это армянское зимнее блюдо, под названием «Эй джан, хапама». Его исполняет Арут Памбухчян задушевным тоном, приглашая всех на праздник.

Гапама  изготавливается путем удаления внутренностей тыквы. У тыквы срезается верхушка. Внутрь тыквы добавляют мясной фарш с отварным рисом, орехами и сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив, изюм.

С тех пор, как хапама получила широкое распространение как в восточной, так и в европейской кухне, в нее стали класть любые сухофрукты и орехи на выбор повара.

Тыкву закрывают сверху разрезанной крышкой, заворачивают в фольгу и помещают в духовку. Время приготовления может варьироваться. Обычно это занимает от 40 минут до 1,5 часов. Тыкву запекают до мягкости, а затем подают к столу. Перед употреблением тыкву разрезают сверху вниз на дольки.

Пасук Толма

Армянский: Պասուց Տոլմա
Это веган/вегетарианец? Веган

Пасук долма

Пасук толма – неотъемлемая часть традиционной армянской кухни. Пасук (пост) в основном означает сделанный на период Великого поста, во время которого христиане проходят духовное очищение.

Пасук толма — это вариант традиционных рулетиков с мясной начинкой с овощной начинкой. Поскольку его рецепт полностью основан на растительной основе, это очень удобное блюдо для подачи в период поста. Он сделан из 7 различных вареных зерен, таких как фасоль, чечевица, нут, дробленая пшеница, рис и кукурузный горох.

Все вышеперечисленные зерна затем заворачивают в консервированную капусту или виноградные листья. Толму пасук можно подавать горячей или холодной, и оба стиля придают ей уникальный вкус.

Считается, что семь зерен символизируют божественное число семь. Его относительно легко приготовить, и он может храниться в холодильнике неделю, не портясь. Это неотъемлемая часть христианского новогоднего стола.

Джингялов Хац

Армянский: ժինգյալով հաց
Это веганский/вегетарианский? Веган

Жингялов хац

Спросите любого армянина о блюде, символизирующем Арцах, и ответ, несомненно, будет Жингялов хац .

На протяжении десятилетий приготовление этого блюда знаменовало приход весны в Арцах, в котором участвовала вся семья.

Это полностью веганское и подходящее для Великого поста блюдо, полное рубленой зелени, где всегда должен быть достигнут баланс кислых, травяных и горьких ноток.

Зелень смешивают и подбирают, затем начиняют лепешку толщиной с бумагу, которую затем готовят на плите. Не смущайтесь, если вы не можете определить одну траву в джингялов шапке, потому что в разных рецептах она может включать более 40 трав!

Девять трав считаются незаменимыми (кориандр, зеленый чеснок, крапива, капселла, звездчатка, кдзмдзук, зеленый лук, мята, щавель). Съездите в Арцах и попробуйте приготовленное местными жителями – точно не пожалеете!

Салат Авелук

Армянский: Ավելուկով ապուր
Веганский/вегетарианский? Веган

Авелук — Армянская кухня

Хотите ощутить настоящий вкус настоящей армянской кухни? Если да, то обязательно попробуйте салат Авелук (щавель), когда будете в Армении . Его основным ингредиентом является местный армянский дикий щавель, который затем смешивают с зернами граната, чесноком, маслом и грецкими орехами, чтобы завершить салат.

Считалось одним из основных блюд Великого поста. Быстрое и полезное блюдо имеет простой, но насыщенный вкус. Это блюдо подходит для веганов и не требует определенного сезона для приготовления.

Если вас не смущает легкая кислинка, то вам понравится его неповторимый вкус! В некоторых регионах Армении произрастает дикий щавель, который собирают в пик сезона – весной и хранят в свежем или сушеном виде.

В настоящее время авелукский салат, наряду с авелукским супом, можно найти практически в каждом ресторане армянской кухни. Это одно из лучших веганских блюд в Ереване и в остальной части Армении!

Татарская Бораки

Армянский: Թաթար Բորակի
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская (содержит яйцо)

Хотите верьте, хотите нет, но в уникальной армянской кухне есть своя свежая паста под названием Татарская бораки . Процесс его изготовления в основном включает в себя раскатывание теста, делая его тонким как бумага и разрезая его на маленькие кусочки в форме ромба.

Приготовьте их в кипяченой подсоленной воде, а затем подавайте с растопленным сливочным маслом, пассерованным луком и соусом из армянского йогурта (мацун) и чеснока.

Идеально подходит для завтрака или обеда, потому что это простая, но в то же время тяжелая еда, которая надолго оставит чувство сытости. Это не сезонное блюдо, но предпочтительное время его употребления — с поздней осени до середины весны.

Бораки по-татарски – популярное блюдо по всей Армении, особенно в северных районах Ширака и Лори.

Бастурма

Армянский: Բաստուրմա
Веганский/вегетарианский? №

Бастурма

Изготовление Бастурма — древняя армянская практика, которая когда-то рассматривалась как нечто имеющее чистое значение. Бастурма — это специально обработанное вяленое сырое мясо из говяжьей вырезки.

Затем мясо нарезают, солят и откладывают на несколько дней, чтобы оно впитало соль. Затем вяленое мясо окунают в специальную смесь пажитника, соли, молотого красного перца и чеснока и подвешивают для просушки на воздухе.

Хранить в прохладном месте, чтобы наслаждаться им до 3 месяцев. Процесс изготовления бастурмы восходит к средневековой Армении, и в то время он был настолько распространен среди армян, что Бастурмаджян стал фамилией, которая используется до сих пор.

Подается тонкими ломтиками в качестве закуски или может быть добавлен в омлеты и салаты для придания им неповторимого вкуса.

Суджух с мясом

Армянский: Սուջուխ – մսից
Веганский/вегетарианский? №

Еще одна популярная закуска в армянской кулинарной культуре, восходящая к древним временам – Суджух . Жители Ближнего Востока делали его со своими типичными кулинарными специями, которые позже были переняты (и усовершенствованы!) армянами.

В разных странах до сих пор распространена практика приготовления суджуха по разным рецептам. Процесс очень похож на бастурму, за исключением того, что она готовится из говяжьего или бараньего фарша вместо сырого мяса и не подвергается термической обработке.

Затем соленый фарш приправляют пряными приправами, такими как молотый красный и черный перец, корица, тмин и чеснок, а затем наполняют тонкой оболочкой.

Затем его подвешивают для просушки и затвердевания в прохладном помещении на срок до 20 дней и подают тонкими ломтиками толщиной 2,5 мм. Являясь неотъемлемой частью новогодних столов, он также присутствует на столах на различных торжественных мероприятиях.

Панрхаш

Армянский: Պանրխաշ
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская

Панрхаш – армянская версия вкуснейших макарон с сыром! Это древнее армянское блюдо, более распространенное в Ширакской области, и процесс его приготовления подобен уникальному ритуалу.

Приготовление занимает всего несколько минут и обычно готовится в зимние месяцы. Для него нужны только сыр чечил, армянский лаваш, топленое масло, лук и кипяченая вода.

Название переводится просто как «варить сыр», имея в виду два его основных ингредиента: сыр и кипяченую воду. Процесс начинается с того, что лаваш выкладывается слоями, затем сыр чечил друг на друга до тех пор, пока чаша не заполнится, затем сверху добавляется обжаренный лук и кипяченая вода.

Это блюдо с начинкой обычно подают в глубоких глиняных мисках с несколькими столовыми ложками растопленного сливочного масла. С древних времен его делали практически в каждом регионе Армении, поэтому рецепт может немного отличаться от региона к региону. Если будете в Гюмри, берите в Gwoog Gastrohouse !

Potchapur

Армянский: Պոչապուր
Веганский/вегетарианский? Веганский

Потчапур

Почувствуйте неповторимый вкус армянской кухни, попробовав этот суп из красной фасоли. Potchapur , что в основном переводится как «суп из хвоста», восходит к древним временам; таким образом, его рецепт претерпел множество вариаций, но основные ингредиенты везде остаются одинаковыми.

Оно возникло в Гюмри , и сейчас это популярное блюдо практически во всех регионах. Обычно суп готовят в зимние месяцы и едят с рубленым чесноком сверху.

Основными ингредиентами супа, придающими ему особый вкус, являются красная фасоль и обжаренный лук, а также ромбовидные кусочки теста. Это блюдо получило свое название из-за маленьких кусочков теста, которые поднимаются на поверхность кастрюли после приготовления и действительно напоминают хвостики белой фасоли.

Суп разлить по тарелкам и выделить, посыпав нарезанным кориандром и чесноком, по желанию подавать с хмели-сунели.

Анали из плодов персика

Армянский: Պոչապուր
Веганский/вегетарианский? Vegan

Анали считается популярной восточной сладостью, которая занимает особое место в армянской кухне. Это сушеный персик без косточки, сердцевина которого наполнена смесью дробленых грецких орехов, сахара, корицы и хила.

Прежде всего, сорванные и твердые персики очищают от кожуры и выкладывают на солнце. Когда персики полностью высушены, косточка извлекается, центр заполняется смесью грецких орехов и подвешивается на веревке для сушки на воздухе.

Обычно он хорошо сохраняется, если хранить его в прохладном и темном месте, его обычно едят в зимние месяцы в Армении . Анали – вкусное лакомство, которое украсит любой праздничный стол.

Гата (Գաթա)

Армянский: Գաթա
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская

Гата

Армянская кухня предлагает свой сладкий хлеб, Гата . Когда-то его пекли в тонире, но с тех пор его заменила печь. Однако в деревнях традиционный способ выпечки не изменился.

Бывает с разными ореховыми начинками, но самой популярной является гата с хоризом. Все, что вам нужно, это тесто, хориз и ваниль. Долгое время гата подавалась на Сретение, но теперь она стала обычным десертом, присутствующим практически на всех праздничных столах.

На Рождество есть милая традиция класть монетку внутрь гаты, а затем, разрезав ее, посмотреть, кому повезет получить кусочки вместе с монетой.

Это распространенный десерт почти во всех регионах Армении, и его рецепт, размер и форма могут отличаться от региона к региону. Но действительно нет ничего лучше, чем пить кофе в Ереване с ломтиком гаты!

Пахлава

Армянский: Փախլավա
Веганский/вегетарианский? Вегетарианская

Список армянских сладких блюд был бы неполным без этой маленькой жемчужины Пахлава , происходящей из восточной кухни. В Западной Армении ее называли пахлавой, а в восточной части — пахлавой.

Эта аппетитная выпечка из многослойного тонкого как бумага теста с измельченными грецкими орехами и медом точно не оставит вас равнодушным. Смесь сахара и грецких орехов добавляется в каждый слой теста, ставится в большую форму для выпечки, а когда готово, окончательный десерт поливается медом или сиропом.

Популярное блюдо не только в Армении, но и в Иране, Турции, Узбекистане и Греции, хотя и с некоторыми вариациями. В настоящее время Гавар является известным местом, где можно попробовать лучшую пахлаву с ее традиционными уникальными вкусами.

Традиционно это был обязательный десерт на свадьбах, крестинах и днях рождения. Пахлава теперь стала распространенным десертом, который можно найти почти в каждом ресторане и кафе Еревана .

Суджух-Шароц

Армянский: Սուջուխ, Շարոց
Веганский/вегетарианский? Веган

Суджух в монастыре Гегард

Если вы сладкоежка и действительно хотите открыть для себя весь ассортимент армянских сладостей, вам обязательно стоит попробовать Армянский сладкий суджух .

С древних времен процесс его приготовления был своего рода ритуалом и поводом для семейных посиделок. Это вкусная нарезная конфета в форме колбаски из грецких орехов и фруктового сока на ваш выбор.

Это питательная закуска, которую можно есть на завтрак или в качестве десерта после еды. Сначала грецкие орехи нанизывают на прочную нить и откладывают в сторону. Далее идет приготовление сиропа на газовой плите из фруктового сока (в основном используется виноградный сок), сахара и муки.

Перемешивайте, пока она не станет густой и коричневой, окуните в нее нить и повесьте сушиться. Сезон суджуха начинается в середине осени, когда грецкие орехи свежие и мягкие, а суджух в основном производится в городе Аштарак, Арагацотнская область (известный как земля грецких орехов).

Какая твоя любимая армянская еда? Сообщите нам в комментариях, какие блюда армянской кухни вы выбрали в первую очередь (и дайте нам знать, какие из них мы не включили!)

Лучшие кафе Еревана

Лучший кофе в Ереване

Армянские зимние блюда

Прикрепить Гид по блюдам армянской кухни

Рецепт армянских крекеров из лаваша – Gayathri’s Cook Spot

После долгого месяца Путешествие от А до Я по кухням настало время для следующего обычного Блоггинг-марафона, в котором мы ведем блог три дня в неделю на избранном тема. На первую неделю я выбрала тему Европейская кухня. Валли дал нам ссылку на вики-страницу европейской кухни, на которой мы можем выбрать страну по своему выбору. Европейская кухня делится на пять категорий. Это центральная, восточная, западная, южная и североевропейская кухня. Список для каждой категории большой. После большого чтения я остановился на Армении, которая подпадает под восточноевропейскую кухню. Так что следующие три дня вы увидите блюда из Армении. Армения, также известная как Республика Армения, граничит с Турцией, Ираном, Грузией и Азербайджаном, и ее кухня тесно связана со всеми этими кухнями. В первый день я испекла простой, но вкусный хлеб из Армении. Идет так много споров, армянский это хлеб или иранский. Какой бы ни была страна происхождения, этот хлеб очень вкусный и является хорошей закуской.

 

 

Этот хлеб можно сделать мягким и использовать с мясом или запечь до хрустящей корочки и подавать в качестве закуски. Я испекла его хрустящим, и мы прекрасно провели время, жевая крекеры. Секрет хороших хрустящих крекеров заключается в очень тонком раскатывании теста. Обычно тесто растягивают между руками, как пиццу. Я пробовал, но не смог. Поэтому я использовал скалку, чтобы сделать его очень тонким. Если вы попытаетесь воткнуть семена кунжута, прижав их рукой, то они отвалятся от хлеба, как только он будет испечен. Поэтому, посыпав семена, сверните его булавкой, чтобы закрепить семена. Тесто не сильно замешивается. Но ему дают отдохнуть почти 1 1/2 часа, что делает его очень мягким. Трижды между ними тесто складывается восемь раз в центр. Каждые 1/2 часа отдыха придают тесту мягкость, и, наконец, через 1 1/2 часа оно становится настолько эластичным, что вы можете растянуть тесто руками, не порвав его. Хлебопекарная мука — лучший выбор, но, поскольку у меня ее нет, я использовал пшеничную клейковину. Но это просто необязательно. Если у вас его нет, просто пропустите его. А для выпечки время может отличаться от духовки к духовке. Если вы хотите слегка мягкий хлеб, то выпекайте его 5-7 минут, а если любите очень хрустящий, то пусть выпекается 10-13 минут. Моя дочь любила коричневый хлеб, а не белый.

Источник рецепта: желтый шафрон

Ингредиенты:

Мука — 1 1/2 чашки

Витал. Вода — 1/2 стакана

Оливковое масло Extra Virgin — 1/4 стакана

Семена белого кунжута для посыпки

 

Процедура:

В миске смешайте муку, соль и пшеничный глютен.

Добавьте воду и оливковое масло первого холодного отжима и перемешайте, пока тесто не станет однородным.

Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.

Теперь отщипните немного теста по бокам и перенесите его в центр. Таким же образом поднесите края теста к центру и переверните его внутри миски. Накройте и оставьте на 30 минут.

Повторите этот шаг еще дважды, и в конце ваше тесто будет очень мягким и эластичным.

Разделить на три части.

Держите две порции закрытыми, пока работаете над одной.

Разогрейте духовку до 220°C вместе с противнем.

Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, чтобы он поместился на подносе.

Сверху посыпать семенами кунжута и снова раскатать, чтобы погрузить их в хлеб.

Переложите на бумагу для выпечки, вырезанную по размеру противня.

Теперь поместите бумагу в противень и выпекайте 5-13 минут в зависимости от желаемого конечного результата.

Немедленно переложите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.

Работа над двумя другими частями.

Когда хлеб остынет, разломите его на кусочки и положите в герметичную банку.

 

Вот ссылка, чтобы купить пшеничный глютен Vital онлайн.

Проверьте страницу марафона блогов для других марафонцев блогов. — 1 ч.л.

Соль — 3/4 ч.л.

Вода — 1/2 стакана

Оливковое масло Extra Virgin — 1/4 стакана

Семена белого кунжута для посыпки

Процедура

• В миске смешайте муку, соль и пшеничный глютен.

• Добавьте воду и оливковое масло первого холодного отжима и перемешайте, пока тесто не станет однородным.

• Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.

• Теперь защипните немного теста сбоку и перенесите его в центр. Таким же образом поднесите края теста к центру и переверните его внутри миски. Накройте и оставьте на 30 минут.

• Повторите этот шаг еще дважды, и в конце ваше тесто будет очень мягким и эластичным.

• Разделите его на три части.

• Держите две порции закрытыми, работая над одной.

• Разогрейте духовку до 220°C вместе с противнем.

• Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник, чтобы он поместился на подносе.

• Посыпать кунжутом сверху и снова свернуть, чтобы вонзить их в хлеб.

• Переложите на бумагу для выпечки, вырезанную по размеру противня.

• Теперь поместите бумагу в противень и выпекайте 5-13 минут в зависимости от желаемого конечного результата.

• Немедленно переложите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.

• Работа над двумя другими частями.

• Когда хлеб остынет, разломите его на кусочки и положите в герметичную банку.

Армянский лаваш

от редакции

Лаваш – старинный национальный армянский хлеб, практически не имеющий мякиша. Этот рецепт расскажет вам о том, как приготовить армянский лаваш традиционным способом.

Приготовление: 10 часов

Ингредиенты

• Мука – 450 г
• Вода – 150 мл
• Закваска – 50 г
• Соль – 1 щепотка

Проезд

1. Армянский лаваш выпекают из пшеничной муки 1 или 2 сорта, а также из цельнозерновой муки. Мука просеивается через мелкое сито.
2. Затем добавьте в тесто воду и соль. В него также добавляют кислую закваску (старое тесто). Замесить тесто в лаваш.
3. Брожение теста для лаваша обычно длится 1,5-2 часа при температуре 30-32 градуса. Если температура ниже, то время брожения теста значительно увеличивается (до 6 часов). Тесто должно увеличиться как минимум вдвое.
4. Для традиционного лаваша готовое тесто разрезают на куски весом около 500 г, придавая кусочкам округлую форму. После этого тесто раскатывают в круглые лепешки.
5. Если вам нужны кусочки лаваша вытянутой формы, то лепешки перебрасываются в руках, чтобы они стали тоньше и приняли вытянутую форму. Затем эти лепешки растягивают на овальной мягкой подушке длиной 70-80 см, шириной 35-40 см.
6. Приготовленный лаваш оставляют для расстойки на 10-15 минут. Лаваш выпекается в духовке 15-20 минут при температуре 220 градусов.

Также нравится

Куфта на армянском

Куфта – Это мясное блюдо (по сути, гигантские тефтели) очень распространено на Кавказе. Рецепт кюфты достаточно древний и каждый народ Ближнего Востока может похвастаться своим вариантом приготовления. Сегодня мы приглашаем вас приготовить кюфту по-армянски вместе с нами. Ингр…

Бастурма по-армянски

Многие любители острых мясных закусок знают, что такое бастурма. Это вяленая вырезка из говядины, хорошо отжатая и щедро приправленная приправами и солью для более насыщенного вкуса. Приготовление: 12 дней 16 часов Количество порций: 8-10 Ингредиенты Говяжья вырезка – 700 грамм…

Окрошка по-армянски

Летом выручает простая окрошка. Минимум готовки и еды. Готовит быстро, ест еще быстрее. Для пикантности можно положить 1 ст.л. по ложке тертой редьки и тертого хрена. Приготовление: 10 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Кефир (или йог…

Армянский Хачапури

Пирожки с сыром, похожие на хачапури, печем из готового слоеного теста. Этот рецепт для начинающих поваров. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Слоеное тесто (размороженное) – 1 лист (400 г) Сыр (твердый) – 300 г Яйца – 2 шт. Указания Приготовить еду. Тур…

Армянский хлеб матнакаш

Невероятно вкусный армянский хлеб матнакаш легко испечь дома. Хлеб готовят из выдержанного дрожжевого теста, благодаря чему он получается с аппетитной румяной корочкой, характерным рисунком и мягким мякишем. Состав Мука пшеничная (высший сорт…

Салат из цветной капусты по-армянски

Идеальный рецепт салата из цветной капусты по-армянски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Армянский плов с грибами

Этот рецепт плова с грибами очень простой и быстрый, но блюдо получается очень вкусным! Плов из спельты очень красиво смотрится на столе благодаря своей рассыпчатой ​​структуре и теплому ореховому цвету! Приготовление: 40 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Мы приготовим т…

Армянский салатный торт

Идеальный рецепт армянского салатного торта с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Армянский йогуртовый суп

Идеальный рецепт армянского йогуртового супа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Турша из фасоли по-армянски

Туршу готовится из стручковой фасоли с добавлением других овощей. Маринад для турши готовят без уксуса, а обязательно добавляют специи, острый перец и чеснок. Туршу можно заготовить на зиму. Приготовление: 2 дня 9 часов Количество порций: 2-3 Ингр…

Армянский домашний хлеб «Матнакаш»

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного домашнего хлеба. Не могу сказать, что это аутентичный армянский рецепт матнакаша, но с уверенностью могу сказать, что получается безумно вкусный хлеб, ароматы которого наполняют весь дом…

Суп авелук армянский с чечевицей

…

Армянский щавелевый суп с нутом

Рецепт идеального армянского щавелевого супа с нутом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Шашлык по-армянски

Идеальный рецепт шашлыка по-армянски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Грузинский лаваш

Грузинский лаваш из дрожжевого теста (мегрельский лаваш) можно легко приготовить дома, своими руками. Пышный, пористый белый хлеб в виде лепешки выпекают на чугунной сковороде. Приготовление: 40 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Мука – 750 г (650 г на …

Зеленый лаваш

Ароматный лаваш с зеленью. А из чего можно приготовить зеленый лаваш, мы вам сейчас расскажем. Готовить: 2 часа 40 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Мука пшеничная – 250 г Сухие дрожжи – 10-11 г Мед – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка Прованские травы – 1-2 чайные ложки Теплая вода

Лаваш – Хлеб

Идеальный лаваш – рецепт хлеба с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Чипсы из лаваша

Очень простой рецепт всеми любимых чипсов, но не из картофеля, а из тонкого армянского лаваша и пряной заправки. Ингредиенты Лаваш армянский – 2 шт. Сметана – 200 г Яйцо – 1 шт. Специи (хмели-веру, смесь перцев) – по вкусу Сыр – 1. ..

Чипсы из лаваша

Вкусные и хрустящие чипсы из лаваша приготовлены без вредных ингредиентов. Вы можете придать чипсам из лаваша любой вкус и аромат, используя любимые специи. Ингредиенты Тонкий лаваш – 2 шт. Сметана — 150 мл Сыр твердый — 50 г Прованские травы — 2 столовые ложки …

Лаваш Хачапури

Быстрый и вкусный чизкейк. Идея взята из интернета. На помощь хозяйке приходит современная кулинария, выпечка лаваша занимает считанные минуты! Для хачапури я беру копченый сыр. С соленым творогом получается очень интересный аромат. Быстрая ко…

Комментарии к «Армянский лаваш»

Очень хорошие рецепты лаваша

На Очень хороших рецептах есть 13 рецептов лаваша.

Нажмите на название рецепта или фото блюда, чтобы прочитать полный рецепт в блоге автора.

Новые рецепты

Популярные рецепты

• Джовар Лаваш | Как приготовить джовар лаваш
  —
  

  Рецепт Дабба
   14. 08.20  11:41

  Джовар Лаваш — это моя попытка сделать что-то безглютеновое и легкое для перекуса. Мы всей семьей любим лаваш, но в большинстве рецептов используется рафинированная мука. Я пробовал это с цельнозерновой, и это действительно вкусно. Но так как проса в обычных чапати специально не едим…

  • Лаваш

• Хлеб Лаваш
  —
  

  Кулинарные приключения Эми
  24.02.20 18:00

  Настало время клуба Cook the Books, и мы вернулись с еще одним романом о еде! Мне нравится читать мемуары, потому что они растягивают меня как читателя, но они почти никогда не являются моей личной книгой, поэтому я всегда взволнован, когда мне попадается роман о гурманах! Гранат…

  • Лаваш
  • Хлеб

• Армения: Лаваш
  —
  

  196 вкусов
  24.10.19 21:44

  Откроем вместе лаваш, вкуснейшую пресную лепешку, традиционно выпекаемую в тандыре, распространенную во многих странах и регионах, таких как Армения, Турция, Ирак, Иран, Азербайджан и весь Ближний Восток, одну из самых распространенных во всем Закавказье. ..

  • Армения
  • Лаваш

• Лаваш, ближневосточный хлеб-крекер
  —
  

  Готовим с Барри и Метой
  22.12.16 20:37

  Лаваш, ближневосточный хлеб из крекеров, прекрасно сочетается с дип-соусами, а также прекрасно сочетается с салатами. Шеф-повар Salina обычно предлагал его на своих буфетах, и когда я был менеджером по кейтерингу в ресторане Kirby House, я хотел предложить его в нашем меню. Поиск…

  • Ближний Восток
  • Крекер
  • Лаваш
  • Хлеб

• Армянский лаваш
  —
  

  ma cabane aux délices
  20.11.16 17:26

  Приготовление: 15 мин. — Приготовление: 16 мин. Армянский лаваш быстрого приготовления Лаваш с тонкой лепешкой, левюр, сел и вода. C’est un pain традиционное en Arménie qui est cuit sur les parois chaudes d’un four en terre creusé à même le sol (тонир). На le retrouve également préparé en…

  • Лаваш
  • Боль

• Вегетарианские рулетики из лаваша
  —
  

  Дымчатая кухня
   10. 09.16  08:32

  Эти красочные роллы наполнены средиземноморскими ароматами. Свежие овощи, пряный нут объединены хумусом. Обертки из лаваша настолько универсальны, что с ними можно приготовить что угодно, и они очень вкусные. Эти рулеты из лаваша…

  • Лаваш
  • Вегетарианский
  • Рулон

• Пане армено лаваш без льевито рисетта несложная
  —
  

  Искусство в Кучине
   02.08.16  16:54

  Pane armeno lavash senza lievito ricetta facile, pane croccante perfetto per accompagnare i pasti, veloce da preparare Pane armeno lavash senza lievito ricetta facile Подавайте сковороду по цене и не авите в доме? poco tempo per prepararlo o visitere un…

  • Лаваш

• Лаваш
  —
  

  Трехглавый повар
   02.06.16  18:14

  Недавно мы зашли в местный греческий ресторан и попробовали их лаваш в качестве закуски. Это было настолько замечательно, что нам пришлось попробовать это дома. Эта лепешка проста в приготовлении и готовится менее чем за два часа. Он идеален в качестве закуски или к обеденному хлебу….

  • Лаваш

• Рецепт армянских крекеров из лаваша
  —
  

  Повар Гаятри
  02.05.16  20:31

  После месячного путешествия по кухням от А до Я настало время для следующего обычного Блоггинг-марафона, в котором мы ведем блог три дня в неделю на выбранную тему. На первую неделю я выбрала тему Европейская кухня. Валли дал нам ссылку на европейский…

  • Армянский
  • Крекер
  • Лаваш

• Лаваш – Армянская лепешка
  —
  

  вкусные бутоны Сары
  15.09.15 21:07

  Лаваш, иногда называемый армянским лавашем, представляет собой мягкую, тонкую пресную лепешку, которую готовят в тандыре и едят на всем Кавказе, в Западной Азии и в районе Каспийского моря. Это самый распространенный вид хлеба в Армении, Азербайджане и Иране….

  • Лепешка
  • Армянский
  • Лаваш

• Лаваш Пицца
  —
  

  Палачинка
   08. 11.13  11:02

  Есть много видов лаваша. Есть крекеры, я меньше всего люблю. Кроме того, есть очень тонкий армянский лаваш, который идеально подходит для обертываний. Иногда я капризничаю и делаю с ним фахитас И, наконец, есть грузинский сорт. Самый толстый….

  • Лаваш
  • Пицца

• Запеченные крекеры из лаваша со вкусом чаата
  —
  

  Несколько минут чудес
   22.10.12  02:26

  В Trader Joe’s вы получите два вида лаваша: обычный из белой муки и другой из цельнозерновой муки. У меня осталось немного лаваша после приготовления обертки, поэтому я решила сделать чипсы из лаваша со вкусом индийского чаата. Нет…

  • Лаваш
  • Запеченный

• Вегетарианские лепешки из цельнозернового лаваша
  —
  

  Несколько минут чудес
  27.09.12 19:54

  Живя за пределами Индии, дети, растущие в этой стране, хотят есть другие виды пищи, помимо обычных индийских блюд, которые мы готовим дома. Чтобы сбалансировать и сделать всех счастливыми, я решил чередовать индийскую и неиндийскую еду. Этот…

  • Вегетарианская S
  • Вегетарианская
  • Лаваш
  • Обертка
  • Пшеница

Войдите в систему

Войдите в систему Very Good Recipes , чтобы сохранить свои любимые рецепты в своей книге рецептов.

Подключиться к Facebook:

Или войти в свою учетную запись Very Good Recipes:

Имя пользователя:

Пароль:

Запомнить меня

У вас еще нет учетной записи? Зарегистрируйтесь, чтобы узнавать и делиться рецептами с другими блогерами и читателями, увлеченными кулинарией.

Разместите свой блог!

Если вы публикуете оригинальные рецепты в своем блоге и хотите, чтобы они были включены в список Очень хороших рецептов , отправьте свой блог!

Вкусов памяти: Как испечь настоящий армянский лаваш | Путешествие

Римма Тимбарян собирает тесто для выпечки.
Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт

Свет льется из открытого окна на груды теста, лежащие на кухне Римы Тимбарян. Растопка потрескивает, превращаясь в пепел в тонир, и звуки женского пения доносятся до комнаты.

Рима, Арев Енокян и Гема Симонян уже несколько часов не спят, замешивая тесто для лаваша , лепешки на огне, которая является основным продуктом жизни в Армении. Они замешивают тесто, готовят духовку и готовят свое рабочее место для дневной работы, время от времени напевая такие песни, как «Im Anoush Mayrig» («моя милая мама»). Они собираются вместе несколько раз в месяц, чтобы испечь хлеб — медленный и осознанный процесс, в котором участвуют как минимум два пекаря.

Действие происходит в селе Ринд Вайоцдзорской области, в шестидесяти милях к югу от столицы Армении Еревана. Рима, Арев и Гема являются частью многовековой традиции, возглавляемой женщинами, которая развивалась и поддерживала себя через потери и радости, исторические триумфы и трагедии. У очагов армянских домов от Еревана до Лос-Анджелеса женщины сохраняют и прославляют армянскую культуру, память и самобытность, готовя лаваш и делясь им.

Видео Ара Мадзунян, Smithsonian

Как и во многих культурах Кавказа и Ближнего Востока, хлеб и пшеница являются важными элементами армянских жизненных событий и фестивалей. Семьи предлагают хлеб и соль своим гостям, чтобы приветствовать их. Хозяева дней рождения и свадеб подают или демонстрируют зерна пшеницы, а также специальные тушеные блюда и хлеб. На плечи молодой невесты кладут кусок лаваша, что означает удачу, богатство и новую жизнь, которую она принесет в семью.

Преломить с кем-то хлеб — значит поделиться общим опытом, а чтобы познакомиться с Арменией, нужно стать свидетелем выпечки и насладиться простыми удовольствиями лаваша. Многие армянские слова и выражения происходят от простого, но значимого действия преломления хлеба. Например, слово, обозначающее собрание или вечеринку,  утел-хмель буквально переводится как «есть-пить». Слово «друг» enker означает «совместная трапеза». Еда создает и отмечает отношения и идентичность — жена и муж, семья, сообщество, нация.

Для приготовления лаваша требуется мука, вода, иногда дрожжи, дровяная печь тонир и время, но приготовление отличается почти от деревни к деревне. Точно так же, как гористая местность Южного Кавказа в Армении создает множество различных микроклиматов, которые питают разнообразные виды растений и животных, так и горы создали историческое разнообразие культур и продуктов питания. Соседние деревни были изолированы скалами и ущельями, поэтому в каждой из них были разработаны разные способы выпечки этого, казалось бы, самого простого блюда.

Арев Енокян демонстрирует плоды своего труда: горячий из тонира свежеиспеченный лаваш.

Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт

Этот кулинарный ассортимент путешествовал с армянами по всему миру. Американский писатель армянского происхождения Дуг Каладжян вспоминает вариант своей матери: «Ее лаваш сильно отличался от других лавашей, даже от лаваша, испеченного в соседней деревне, откуда была семья моего отца. Ее вкус был насыщенным, маслянистым и слоеным». Дуг и его соавтор Робин Каладжян ведут блог Армянская кухня , хроника еды и памяти через армянские рецепты со всего мира.

В Соединенных Штатах приготовление и угощение лавашем было одним из самых важных способов, с помощью которых Дуг и его семья выражали свою армянскую идентичность. Он помнит тетю, которая отказалась скомпрометировать свой лаваш современной духовкой:

Тетя моей мамы жила в Массачусетсе, где она пекла свой лаваш традиционным способом, выпекая белый лаваш с пузырьками в дровяной печи. Ее печка была похожа на паровоз, она была огромной. Она пекла свой лаваш в этой печи, и это было потрясающе. Когда она подросла, сын и невестка удивили ее новой кухней и электрической плитой. Они поздравили ее с тем, что ей больше не нужно разводить огонь, а просто использовать электрическую духовку. Она была в ярости. Они поставили старую дровяную печь на хранение в подвал, и она каждый день спускалась в этот подвал, чтобы испечь лаваш в традиционной дровяной печи, потому что это был единственный способ получить те же вкусы и консистенцию, настоящий лаваш. .

Для версии лаваша на закваске, которую Рима и ее друзья готовят еще в Ринде, каждая партия производится из перебродившего остатка предыдущей партии под названием  ттхмор . Эта дрожжевая закваска придает лавашу слегка терпкий вкус и обугленный вид с пузырьками.

Ттхмор, топливо, используемое для разжигания огня, и методы пекаря — все это придает неповторимый вкус каждой партии. Каждое произведение представляет собой связь настоящего с прошлым; без остатка от предыдущей выпечки сегодняшний лаваш был бы не таким вкусным.

Римма готовит тесто для выпечки.

Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт

Когда тесто готово, его тонко раскатывают и укладывают на батат или рабата , подушку, наполненную шерстью или сеном, используемую для растягивания теста и быстрого переноса его в тлеющую печь . Во многих частях Армении печи до сих пор топятся кирпичами из коровьего навоза и соломы, что имеет дополнительное преимущество в отпугивании насекомых.

Пекарь погружает туловище и батат с раскатанным тестом в печь ,  ударяет тесто о горячую стенку духовки. Лаваш сразу начинает запекаться и пузыриться, приобретая окончательную форму. Она вынимает его железным прутом, затем наслаждается горячим и свежим или, что чаще, складывает и хранит, чтобы съесть в течение следующих нескольких недель.

На обед лаваш заворачивают в хоровац (мясо на гриле) и острый перец, на закуску начиняют соленым сыром, а на завтрак покрывают свежим сырным творогом и сладким вареньем из шиповника. В крайнем случае он может служить ложкой, салфеткой, тарелкой или сервировочной миской. Прежде всего, это часть армянской памяти, самобытности и культуры.

Выпеченный лаваш лежит рядом с горками теста, готового к выпечке.

Сосси Мадзунян, Смитсоновский институт

Рецепт лаваша для мамы

Если на вашей кухне нет дровяной печи, вы также можете приготовить сносный вариант лаваша в обычной домашней печи. Вот мягкая и маслянистая версия от матери Дуга Каладжяна. Адаптировано из Армянской кухни с разрешения авторов.

Ингредиенты

• 8 стаканов муки общего назначения
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя с горкой
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного
• 3 стакана теплой воды
• 1 яйцо, смешанное с небольшим количеством воды для мытья яиц

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 425°F.
2. Насыпьте муку в большую миску. В муку просеять соль, разрыхлитель и сахар. Размешайте как следует.
3. Добавьте растопленное сливочное масло и большую часть воды.
4. Хорошо перемешайте, пока не сформируется тесто. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного оставшейся воды и продолжайте месить.

№

5. Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородности. Разделить тесто на 5 или 6 шариков.
6. Работая с одним шариком за раз, раскатайте тесто в прямоугольную форму, которая поместится на противне размером 16 x 12 дюймов.
7. Сложите прямоугольное тесто втрое, затем еще раз втрое, чтобы получился небольшой жгут.
8. Сверните этот пучок в большой прямоугольник во второй раз (это создаст хлопьевидные слои). Поместите раскатанное тесто на несмазанный противень размером 16 x 12 дюймов.
9. Смажьте поверхность яичной смесью.

№

10. Выпекайте на нижней полке духовки в течение 15 минут или пока дно не начнет подрумяниваться.
11. Переместите противень на верхнюю полку духовки еще на 5–10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
12. Выньте из духовки. Охладить полностью. Разрежьте на 12 или 16 частей.
13. Повторяйте этот процесс, пока не будут сформированы и выпечены все шарики из теста.
14. Хранить в герметичном контейнере в течение двух недель или сразу подавать с сыром и фруктами.

Первоначально эта статья была опубликована в блоге Смитсоновского центра фольклора и культурного наследия Talk Story: Culture in Motion. Чтобы узнать больше об Армении, посетите проект «Моя Армения».

Рекомендуемые видео

Армянский лаваш Еда

АРМЯНСКАЯ ЛЕПЕШКА (РЕЦЕПТ ЛАВАША) | ШЕЛКОВЫЙ ПУТЬ …

08.02.2021 Приготовить лаваш. Поставьте большую чугунную сковороду (или сковороду на две конфорки) на средний огонь на несколько минут или пока не брызнет вода… , Азиатка Общее время 6 часов 45 минут

• В небольшой миске смешайте дрожжи, 1/2 стакана воды, сахар и 1/2 стакана муки. Перемешайте и оставьте пасту под крышкой на 1 1/2 часа (фото 1). Это увеличится вдвое (фото 2).
• В чаше стационарного миксера смешайте оставшиеся 3 стакана муки, соль, масло и дрожжевую пасту. Используя насадку-лопатку, месите тесто в течение 10 минут, пока тесто не сформируется в шар, при необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды, пока тесто не соберется в ком (фото 3). Снимите лопатку и руками сожмите тесто, собирая муку со дна миски, и сформируйте шар. Накройте легким полотенцем и оставьте на 20 минут (фото 4).
• Снимите полотенце и добавьте крючок. Перемешивайте на средней скорости в течение 5 минут, и тесто станет гладким (фото 5).
• Поместите шарик теста в большую смазанную маслом миску. Смажьте тесто дополнительным маслом, накройте пищевой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре в теплом месте в течение 3 часов, тесто увеличится вдвое (фото 6).

Подробнее

---

РЕЦЕПТ ЛЕПЕШКИ — ТРАДИЦИОННЫЙ АРМЯНСКИЙ ЛАВАШ

08.05.2013 Выпечка лаваша. Добавьте соль в горячую воду и убедитесь, что она полностью растворилась. Поместите муку в чашу для затирания и начните добавлять небольшие порции воды, замешивая тесто. Продолжайте, пока тесто не остановится …
Из Discover.hubpages.com

Подробнее

---

ЛАВАШ | АРМЕНИЯ: ИСТОРИЯ АРМЕНИИ, ПРАЗДНИКИ, ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ, …

22. 07.2017 Национальные бумаги, как хлеб, выпекаются в тонире и настолько прозрачны, что сквозь них проходят солнечные лучи. Из-за «гибкости» лаваша армяне используют его также как тарелку, кастрюлю, ложку и даже …
С iarmenia.org

Подробнее

---

ХЛЕБ ЛАВАШ: ВСЕ ОБ АРМЯНСКИХ ЛЕПЕШКАХ — ДИКАЯ АРМЕНИЯ

Приготовьте лаваш, как мы описали выше, и разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию. Смажьте противни оливковым маслом или кулинарным спреем. Затем нарежьте и расплющите тесто на небольшие кусочки и смажьте каждый кусочек взбитым яйцом. …
От wildarmenia.com

Подробнее

---

ЛАВАШ — ВИКИПЕДИЯ

Лаваш представляет собой тонкую лепешку, обычно дрожжевую, традиционно выпекаемую в тандыре (тонир) или на садже, распространенную в кухнях Южного Кавказа, Западной Азии и районов, окружающих Каспийское море. Лаваш – один из самых …
Из en.wikipedia.org

Подробнее

---

АРМЯНСКИЙ ЛАВАШ — ХЛЕБ В ЖИЗНИ АРМЯН — ARMGEO

2020-12-01 В Армянском нагорье хлеб пекли еще в 3-2 веках до нашей эры. При раскопках были обнаружены огромные запасы пшеницы и ячменя, датируемые 4-м и 3-м тысячелетиями. Археологи утверждают, что из …
Из armgeo.am

Подробнее

---

ЛАВАШ РЕЦЕПТ АРМЯНСКОГО КРЕКЕРА — FOOD.COM

2013-05-27 направления. В большой миске смешайте 1/4 стакана муки с водой, дрожжами и солью и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, хорошо перемешивая. Добавьте …
С food.com
5/5 (1) Общее время 2 часа 10 минут Категория Зерновые Калории 248 на порцию

• В большой миске смешайте 1/4 стакана муки. (s) с водой, дрожжами и солью и хорошо перемешайте.
• Добавьте масло и мед, добавляя в это время больше воды, если тесто слишком сухое, или больше муки, если тесто слишком липкое. Тесто должно быть очень крутым.

См. подробности

---

ЛАВАШ: ХЛЕБ, С КОТОРОГО ЗАПУСТИЛАСЬ 1000 ОБЕДОВ, ПЛЮС САЛАТЫ, ТУШЕНОЕ СРЕДСТВО…

Ода армянской кухне и культуре, а также признанному ЮНЕСКО хлебу Армении, лавашу. В этой кулинарной книге рассказывается не только о том, как приготовить вездесущий и полезный лаваш из лепешек, …
С amazon.ca
Отзывы 422 Формат Твердый переплет Автор Кейт Лихи, Ара Зада, Джон Ли

Подробнее

---

ЗАКАЗАТЬ ЛАВАШ | ТРАДИЦИОННАЯ АРМЯНСКАЯ ЕДА — МОЯ МАЛЕНЬКАЯ АРМЕНИЯ

Добавить в список желаний. Райский лаваш (лаваш) 7,99 долларов. Добавить в корзину. Добавить в список желаний. Нор Лаваш — нарезанные квадратики (лаваш БЕЗ ДРОЖЖЕЙ) $8. 99. Добавить в корзину.
Из mylittlearmenia.com

Подробнее

---

АРМЯНСКАЯ ЛАВАШНАЯ ЛЕПЕШКА / РЕЦЕПТ ЛАВАШНОГО ХЛЕБА / ГОТОВИМ ДОМА

Лаваш — армянский пресный белый хлеб. Это видео о простом рецепте приготовления лаваша из лепешек в духовке. Если вам понравилось это видео, сделайте…
С youtube.com

Подробнее

---

ЛАВАШ: КОРОЛЬ АРМЯНСКИХ ХЛЕБОВ — ARMENIADISCOVERY. COM

2018-01-22 Хлеб лаваш: гордость армян. В июле 2014 года армянский лаваш был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как выражение армянского …
С armeniadiscovery.com

Подробнее

---

АРМЯНСКАЯ ЕДА – 45 АРМЯНСКИХ БЛЮД, КОТОРЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ

5
Айлазан – старинное блюдо армянской кухни, которое восходит к 19 веку. Традиционно его готовят в специальной печи под названием Тондир. Айлазан – овощное рагу, приготовленное из …
С xyuandbeyond.com

Подробнее

---

АРМЯНСКИЙ ХЛЕБ ЛАВАШ — HEGHINEH COOKING SHOW — YOUTUBE

Хлеб Лаваш — Армянский Хлеб Лаваш — Рецепт Кулинарного Шоу Хегине http://heghineh.com/lavash/Подписаться http://youtube.com/heghineh2Instagram https://insta…
С youtube.com

Подробнее

---

АРМЯНСКИЙ ЛАВАШ, ПРАЗДНУЕМЫЙ В НАРОДНОЙ ПЕСНЕ

2022-09-07 Армянский лаваш, выпеченный в конической глиняной печи, называемой тонир, был внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2014 году. КАК ДЕЛАЮТ ХЛЕБ ЛАВАШ В АРМЕНИИ — YOUTUBE

2019-08-04 Лаваш, традиционная региональная лепешка, которой пользуются на Южном Кавказе и в Западной Азии, является неотъемлемой частью армянской, иранской и турецкой кухни. …
Материал с youtube.com

Подробнее

---

ЛАВАШ: ХЛЕБ, КОТОРЫЙ ЗАПУСТИЛ 1000 БЛЮД — АРМЯНСКИЙ …

24.02.2021 Сложите левый и правый края лаваша поверх форели, затем сверните его, как если бы вы готовили буррито. Положите пакеты с лавашом швом вниз на подготовленный противень и распределите …
С armenianinstitute.org.uk

См. подробности

---

ЛАВОШ/ЛАВОШ РЕЦЕПТ АРМЯНСКИХ КРЕКЕРОВ — FOOD.COM

2009-11-28 направления. В большой миске растворите дрожжи в теплой воде, а затем добавьте сахар. Затем добавьте муку, масло и соль. Вымешивайте тесто, пока оно не станет очень гладким. Крышка и …
С food.com

Подробнее

---

ЛАВАШ (АРМЯНСКАЯ ЛЕПЕШКА) — СЕРЬЕЗНАЯ ЕДА

22.10.2021 Поместите муку, кукурузный крахмал и дрожжи в миску среднего размера и перемешайте.