Куриные желудки по-китайски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Куриные желудки — 1 кг
• Чеснок — 15 г
• Перец красный чили — 1 шт
• Перец зеленый чили — 1 шт
• Имбирь измельченный — 1 ст. л.
• Соль — 1 ст.л.
• Устричный соус — 2 ст.л.
• Соевый соус — 50 мл
• Зеленый лук — 4 стебля
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Вода — 2 л

Вам понадобятся

• Сковорода или вок
• Кастрюля
• Разделочная доска
• Дуршлаг

Как приготовить куриные желудки по-китайски

1. Очищенные и промытые куриные желудки разрезать пополам и каждую половинку надрезать тонкими ломтиками, перец чили нарезать колечками, имбирь и чеснок измельчить.

2. В кастрюлю положить куриные желудки и залить 2-мя литрами воды, довести до кипения, снять образовавшуюся пену, посолить и варить до готовности 1 час на слабом огне.

3. По готовности, слить бульон через дуршлаг

4. Разогреть сковороду или вок на сильном огне, добавить растительное масло и обжарить измельченный чеснок, 30 секунд на сильном огне.

5. В сковороду добавить измельченный имбирь и продолжать жарить на сильном огне еще 30 секунд, постоянно перемешивая.

6. Добавить в сковороду куриные желудки и острый перец, жарить 1 минуту на сильном огне, постоянно перемешивая.

7. Затем добавить устричный и соевый соусы, крупно нарезанный зеленый лук и жарить еще 30 секунд.

8. Подавать куриные желудки по-китайски горячим блюдом или закуской.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из желудковВ кастрюлеЗакускиОсновные блюдаКитайская кухняДиета низкоуглеводныеРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

30 минут / 150 ккал

Рубленые котлеты из куриной грудки

2 часа 20 минут / 208 ккал

Пицца Маргарита

1 час 20 минут / 185 ккал

Гуляш по-венгерски

1 час 30 минут / 234 ккал

Хинкали с мясом. Грузинская кухня

35 минут / 198 ккал

Жареная скумбрия на свекле

2 часа / 157 ккал

Виндалу/Vindaloo. Индийская кухня.

55 минут / 146 ккал

Печёночные оладьи

30 минут / 227 ккал

Запеченная форель

Новые рецепты

2 часа 30 минут / 190 ккал

Капустная запеканка с фаршем

30 минут / 80 ккал

Картофельный салат с яйцом

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

Так ли трудно правильно очистить куриные желудки? Советы +Видео

Как чистить куриные желудки от пленки, если никогда раньше с этим не сталкивался?  Если вы покупали куриные желудки или иначе куриные пупки в магазине, то скорее всего они уже были очищены.  Производственная очистка этих субпродуктов обычно носит механический характер, поэтому может нуждаться в небольшой доработке. Хотя, конечно, займет намного меньше сил, в сравнении с полностью не готовыми желудками.

Если вы покупаете фермерские продукты или выращиваете своих кур, то вы точно нуждаетесь в информации  как правильно чистить куриные желудки впервые.

Содержание

1. Всем, кто еще не пробовал куриные желудки стоит обратить на них внимание
2. Приготовление блюда
3. Подготовка куриных желудков к обработке
4. Как почистить свежие куриные желудки?
5. Как почистить куриные желудки от желтой пленки?
6. Магазинные куриные желудки как чистить?
7. Итоги

Всем, кто еще не пробовал куриные желудки стоит обратить на них внимание

Этот субпродукт по вкусу максимально приближен к мясу, а по составу богат макро и микро элементами. Волокнистая структура позволяет очищать желудок. Известные повара не брезгуют этим субпродуктом, поэтому всегда можно найти много отличных рецептов.   Стоят куриные пупки не дорого, но многих хозяек отталкивает сложность обработки. Едоков же может оттолкнуть неправильно приготовленное блюдо – жесткое, горькое и с прожилками. Те, кто знают, как чистить куриные желудки перед варкой, всегда получат мягкое и сочное мясное блюдо.

Внимание! Куриные субпродукты содержат много холестерина,  хотя это и может стать преградой в их употреблении только тем, кто имеет врачебный запрет, но есть их слишком часто не стоит.

Приготовление блюда

Подготовка куриных желудков к обработке

Куриный желудок представляет из себя маленький мускульный мешочек, покрытый слоем жира. Внутри он покрыт прочной жесткой пленкой желтовато-коричневого цвета.  Это покрытие необходимо для защиты желудка, но не подходит в пищу. Пленку и жировой налет перед приготовлением люда из куриных пупочков необходимо удалить.

Перед очисткой куриных желудков стоит провести подготовку, она значительно повысит скорость работ, а сырью придаст мягкость, что хорошо отразится на конечном блюде.  Для подготовки нужно замочить куриные желудки на полчаса в холодной подсоленной воде – это устранит неприятный запах, характерный для куриных субпродуктов. Нож, которым будет производиться очистка рекомендуется подержать в морозилке. Таким образом можно очистить продукт быстрее .

Как почистить свежие куриные желудки?

Свежие куриные желудочки обычно наполнены естественным содержимым. В магазинах их обычно продают уже потрошеными. Не чищеные желудки обычно более свежие, а так же стоят намного дешевле.

Несмотря на небольшой размер, лучше не вскрывать все мешочки сразу, работать поочередно.  Желудочный секрет и продукты ферментации имеют очень сильный запах,  поэтому если вскрыть большое количество желудков, запах станет не выносимым и от него будет не так просто избавится. В любом случае чистить это продукт нужно при открытых окнах.

Чистка каждого желудочка состоит из этапов:

• Каждый желудочек промывается под струей проточной воды. Вода должна быть максимально холодной.
• Желудок надрезается ножом по шву, раскрывается и выворачивается наружу.
• Содержимое желудка нужно вытряхнуть. Лучше сделать это так, что бы запах не распространялся. Например, в специально приготовленный пакет.
• Снова промыть под холодной водой.
• Если желудок не очистился при ополаскивании, можно использовать соль, как натуральное моющее средство, которое не повредит блюду, если после натирания солью промыть желудочек.

Обратите внимание в окончании желудка расположен хрящ – его необходимо удалить ножом. Визуально осмотрите желудок – наличие желтоватых пятен, говорит о следах желчи. Если от них не избавиться, блюдо будет горчить. Желтые пятна нужно просто срезать.

• Удаляем весь наружный жир с продукта.
• Кладем обработанный желудок в емкость с холодной водой.
• Эти действия составляют первичную обработку куриных желудков. Теперь можно приступать к потрошению следующего пупочка.

Как почистить куриные желудки от желтой пленки?

Удаление внутренней пленки, является обязательным. Если ее не убрать, можно полностью испортить этот пусть и специфический, но почти деликатесный продукт.

Существуют два приема, которые могут уменьшить затраты времени на эту весьма кропотливую работу:

1. Холодный метод обработки подразумевает заморозку желудочков в морозильной камере. Стоит поместить их в холод всего на несколько минут, ткань желудков сразу уплотниться и работать с ними будет легче.
2. Горячий метод предлагает ошпарить пленку желудков, после чего она отслаивается намного быстрее.

Жесткая пленка отделятся полностью как после подготовки, так и без нее, однако эти способы могут ускорить процесс, так как на порцию блюда требуется довольно много желудков и никто не хочет тратить часы на обработку.

Снятие желудочной мембраны происходит так: руками или чем то острым поддевается ее край, после чего ее легко снять.  Удалить защитный слой желудка после варки уже не удастся, а для еды он будет слишком жестким. Так что удалять мембрану нужно всегда до варки.

Снятые желудочные пленки используются в народной медицине: порошок из них помогает при диарее и желудочном расстройстве.

Магазинные куриные желудки как чистить?

Куриные желудочки в качестве полуфабриката можно купить и промышленного производства. Продаются как свежие так и замороженные продукты.  Не подвергавшиеся заморозке желудочки обычно лучшего качества, но стоит обратить внимание на то как они выглядят: заветренные и потемневшие, не мало пролежали на витрине и лучше их не брать.  Замороженные же нужно подвергнуть полной разморозке, иначе их не удастся осмотреть.

Перед приготовлением их необходимо вынуть из упаковки и осмотреть каждый на наличие остатков жира или кусочков зеленоватой пленки. Недоработанные участки можно найти по краям или на внешней стороне желудков.  Если не проверить качество машинной чистке, горчить будет вес блюдо. Это несравнимо проще, чем провести полную обработку, но игнорировать ее нельзя.

После завершения осмотра и промывания желудки можно готовить: жарить, тушить, готовить на гриле. Мясо куриных желудков довольно жестокое, поэтому при любом способе готовки их можно отварить в течение 40  минут.  Только это сделает блюдо гарантированно мягким.

Итоги

Если чистка желудков отняла у вас все силы, вы можете заморозить их как полуфабрикат для следующей готовки. Стоит заметить, что куриные желудки можно заморозить только единожды. Так что, если порция большая, лучше сразу разделить ее на части, чтобы не подвергать повторной разморозке.  В замороженном виде хранятся длительное время.

Такая обработка подготовит куриные желудочки к любому виду готовки.  Они отлично сочетаются с крупами, макаронами и овощами. Нужно лишь учитывать, что этот суб продукт готовиться дольше обычного мяса, поэтому если добавлять ингредиенты слишком рано, они могут развариться, либо мясо останется не готовым.

Симптомы пищевого отравления | CDC

Español (испанский) | Крейол (креольский) | Распечатать

• Когда обратиться к врачу
• Серьезные проблемы со здоровьем
• Как скоро появятся симптомы
• Сообщить о пищевом отравлении

Вы можете заболеть пищевым отравлением после проглатывания определенных микробов, таких как Сальмонелла 900 16 или Е. coli . Ваши симптомы могут различаться в зависимости от микроба, который вы проглотили. Симптомы могут варьироваться от легких до серьезных и могут длиться от нескольких часов до нескольких дней.

Наиболее распространенными симптомами пищевого отравления являются:

• Диарея
• Боль или спазмы в животе
• Тошнота
• Рвота
• Лихорадка

Если у вас диарея или рвота, обязательно пейте много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание (недостаток воды в организме).

Должен ли я обратиться к врачу в случае пищевого отравления?

Обратитесь к врачу, если у вас есть серьезные симптомы, в том числе:

• Кровавый понос
• Диарея, длящаяся более 3 дней
• Высокая лихорадка (температура выше 102°F)
• Рвота настолько частая, что вы не можете удержать жидкость
• Признаки обезвоживания, которые включают малое мочеиспускание (мочию), сухость во рту и горле, головокружение при вставании

Обратитесь к врачу, если вы беременны и у вас жар и другие симптомы гриппа. Некоторые легкие инфекции могут вызвать проблемы с беременностью.

Скачать плакат [PDF – 1 страница]

Серьезные проблемы со здоровьем и долгосрочные последствия пищевых отравлений

У большинства людей заболевание протекает в легкой форме, но некоторые инфекции, передающиеся через пищу, являются серьезными или даже опасными для жизни. Некоторым людям может потребоваться госпитализация, а некоторые заболевания приводят к другим проблемам со здоровьем, в том числе:

• Менингит
• Поражение почек
• Гемолитико-уремический синдром (ГУС), который может вызывать почечную недостаточность
• Артрит
• Поражение головного мозга и нервов

У некоторых людей эти проблемы со здоровьем могут длиться в течение нескольких недель или месяцев после выздоровления от болезни пищевого происхождения. Для других они никогда не исчезают.

Как скоро появляются симптомы?

Некоторые микробы вызывают у вас тошноту в течение нескольких часов после их проглатывания. Другим может потребоваться несколько дней, чтобы вы заболели. В этой таблице приведены подробные сведения о симптомах, вызванных различными микробами, когда они обычно начинаются, а также об общих источниках этих микробов. Найдите в таблице симптомы, которые у вас есть.

Некоторые микробы вызывают тошноту в течение нескольких часов после их проглатывания. Другим может потребоваться несколько дней, чтобы вы заболели. Этот список содержит подробную информацию о симптомах, вызванных различными микробами, когда они обычно начинаются, а также об общих источниках этих микробов. Просмотрите список симптомов, которые у вас есть.

от 30 минут до 8 часов

Тошнота, рвота, желудочные спазмы, диарея

• Микробы: Staphylococcus aureus (пищевое отравление стафилококком)
• Обычные источники пищи: продукты, которые не подвергаются тепловой обработке после обработки, такие как нарезанное мясо, пудинги, выпечка и бутерброды

В течение 24 часов

Водянистая диарея, тошнота, желудочные колики, рвота, лихорадка, озноб

• Микробы: Vibrio
• Обычные источники пищи: Сырые или недоваренные моллюски, особенно устрицы

от 6 до 24 часов

Диарея, желудочные спазмы, длящиеся менее 24 часов — рвота и лихорадка не часто

• Микробы: Clostridium perfringens
• Обычные источники пищи: Мясо, птица, подливы и другие продукты, приготовленные большими партиями и хранящиеся при небезопасной температуре

От 6 часов до 6 дней

Понос (может быть кровавым), лихорадка, желудочные спазмы, рвота

• Микроб: Сальмонелла
• Обычные источники пищи: сырая или недоваренная курица, индейка и другое мясо; яйца; непастеризованное (сырое) молоко и соки; сырые фрукты и овощи
• Другие источники: многие животные, в том числе домашняя птица, рептилии и земноводные, а также грызуны (карманные домашние животные)

От 12 до 48 часов

Диарея, рвота, тошнота, боль в животе — также возможны лихорадка, головная боль и ломота в теле

• Микробы: Норовирус
• Обычные источники пищи: листовая зелень, свежие фрукты, моллюски (например, сырые устрицы), загрязненная вода
• Другие источники: инфицированный человек, прикосновение к поверхностям, на которых есть вирус

от 18 до 36 часов

Затрудненное глотание, мышечная слабость, двойное или нечеткое зрение, опущенные веки, невнятная речь и трудности с движением глаз – симптомы начинаются в голове и распространяются вниз по мере ухудшения состояния

• Микробы: Clostridium botulinum (ботулизм)
• Обычные источники пищи: Неправильно консервированные или ферментированные продукты, нелегальный алкоголь домашнего приготовления (пруно).

От 2 до 5 дней

Диарея (часто с кровью), лихорадка, желудочные спазмы

• Микробы: Campylobacter
• Обычные источники пищи: сырая или недоваренная птица, сырое (непастеризованное) молоко, загрязненная вода
• Другие источники: Домашние животные (включая кошек и собак)

3–4 дня

Сильные спазмы желудка, диарея (часто с кровью), рвота

• Микробы: E. coli (кишечная палочка)
• Обычные источники пищи: сырой или недоваренный говяжий фарш, сырое (непастеризованное) молоко и сок, сырые овощи (например, салат), сырые ростки и загрязненная вода
• Долгосрочные последствия: примерно у 5–10% людей с диагнозом E. coli развивается опасная для жизни проблема со здоровьем, называемая гемолитико-уремическим синдромом

.

1 неделя

Водянистая диарея, потеря аппетита, потеря веса, желудочные спазмы, вздутие живота, повышенное газообразование, тошнота, утомляемость

• Зародыш: Cyclospora
• Обычные источники пищи: сырые фрукты или овощи и травы

2 недели

Лихорадка и гриппоподобные симптомы (такие как мышечные боли и усталость), головная боль, ригидность затылочных мышц, спутанность сознания, потеря равновесия и судороги

• Микробы: Listeria  (инвазивное заболевание)
• Обычные источники пищи: Queso fresco и другие мягкие сыры, сырые ростки, дыни, хот-доги, паштеты, мясные деликатесы, копченая рыба и сырое (непастеризованное) молоко
• Беременные люди: инфекции во время беременности могут привести к выкидышу, мертворождению, преждевременным родам или угрожающей жизни инфекции новорожденного. Немедленно позвоните врачу, если у вас поднялась температура и вы чувствуете себя более уставшим и больным, чем обычно.

* Чаще всего пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой

• Люди с повышенным риском пищевого отравления
• Продукты, которые могут вызвать пищевое отравление
• Как предотвратить пищевое отравление
• Вспышки пищевого происхождения

Если вы думаете, что вы или кто-то из ваших знакомых заболел из-за еды, сообщите об этом в местный отдел здравоохранения. Сообщите об этом, даже если вы не знаете, от какой пищи вы заболели. Сообщение о болезни может помочь должностным лицам системы здравоохранения выявить вспышку болезни пищевого происхождения и уберечь других от заболевания.

Жареный куриный желудок

Желудок относится к части пищеварительного тракта птиц; это также иногда называют мышечным желудком.

Куриные желудки прочно вошли в кулинарию разных стран мира. Двумя наиболее распространенными способами приготовления желудков являются приготовление на гриле и жарка. Этот пост посвящен жареным куриным потрохам. Я сделаю еще один пост о курином желудке на гриле или о том, что мы называем «Inihaw na Balun-balunan».

Как вы могли заметить, существует множество рецептов жареных куриных желудков, многие из них мне удалось попробовать. Этот рецепт посвящен тем хорошим качествам, которые мне понравились в различных рецептах жареных желудков, которые я пробовал. Все, что я сделал, это определил, что мне понравилось в каждом рецепте, и составил версию, которая соответствует моему вкусу.

Для меня желудок жареной курицы должен быть хрустящим снаружи и нежным внутри; немного сочный и вкусный с небольшим количеством специй. Именно об этом этот рецепт.

Попробуйте этот рецепт жареных куриных желудков и дайте мне знать, что вы думаете.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Желудок относится к части пищеварительного тракта птиц; это также иногда называют мышечным желудком.

Куриные желудки занимают важное место в кухнях разных стран мира. Двумя наиболее распространенными способами приготовления желудков являются приготовление на гриле и жарка. Этот пост посвящен жареным куриным потрохам. Я сделаю еще один пост о курином желудке на гриле или о том, что мы называем «Inihaw na Balun-balunan».

Как вы могли заметить, существует множество рецептов жареных куриных желудков, многие из них мне удалось попробовать. Этот рецепт посвящен тем хорошим качествам, которые мне понравились в различных рецептах жареных желудков, которые я пробовал. Все, что я сделал, это определил, что мне понравилось в каждом рецепте, и составил версию, которая соответствует моему вкусу.

Для меня желудок жареной курицы должен быть хрустящим снаружи и нежным внутри; немного сочный и вкусный с небольшим количеством специй. Именно об этом этот рецепт.

Попробуйте этот рецепт жареных куриных желудков и дайте мне знать, что вы думаете.

Ингредиенты:

2 фунта куриных желудков, сваренных до готовности

3 столовые ложки соевого соуса

2 чайные ложки соли

3 чайные ложки чесночного порошка

9000 2 1 чайная ложка молотого черного перца

1 чайная ложка порошка чили

1 стакан универсальной муки

2 стакана растительного масла

2 взбитых сырых яйца

Посмотрите видео о приготовлении:

Способ приготовления:

1 В миске смешайте куриный желудок, чесночный порошок, соевый соус, соль и молотый черный перец, затем хорошо перемешайте.

2. Мариновать желудки не менее 1 часа.

3. Смешайте муку и порошок чили, затем тщательно перемешайте. Отложите.

4. Нагрейте чистую кастрюлю и налейте растительное масло.

5. Окуните маринованные куриные желудки во взбитое яйцо, затем обваляйте в мучной смеси.

6. Обжаривайте желудки во фритюре, пока цвет не станет золотисто-коричневым.

7. Достаньте обжаренный во фритюре желудок из кастрюли и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Это впитает излишки масла.

8. Выложите на сервировочную тарелку и подавайте с вашим любимым соусом для макания.

9.