Драники, брамбораки и хашбраун – блюда из тертого картофеля | Кухни мира | Кухня

Картофельные оладьи наиболее известны у нас как драники. Это белорусский вариант блюда. Украинцы называют их деруны, тертюхи, кремзлики, а русские — какорки, теруны, терунцы, терунки, деррики. В Израиле и США готовят картофельные оладьи – латкес, в Чехии – брамбораки.

К западным славянам это блюдо пришло с германской стороны. В Швейцарии такие оладьи называются рёшти, в Германии – райбекюхен или Kartoffelpuffer – просто картофельными оладьями.

Главный отличительный признак оладий – то, что их делают из сырого картофеля. Дальше возможны варианты: можно положить одно яйцо на 5 средних картофелин – как украинцы или немцы, а можно и побольше – 4-5 яиц, как заведено в израильской кухне для латкес.

В драники, условно будем называть так всю группу, добавляют муку, иногда жареный лук или зелень, жарят в большом количестве растительного или сливочного масла, так чтобы оладьи получились с хрустящей корочкой.

Смотрите также: Как приготовить драники →

Иногда натертый картофель для оладий отжимают или хотя бы сливают сок. Тогда оладьи получаются немного суховатыми, но еще более вкусными.

И еще один нюанс: готовить тесто для оладий надо очень быстро, чтобы картофель не успел потемнеть – а потом сразу же выпекать. Подают обычно со сметаной, а на Украине – со шкварками.

Фото:Марии Тихменевой

Картофельные оладьи

Порций: 4

5 картофелин

1 яйцо

2 ст.л. муки

4 ст.л. растительного масла

Немного соды

1 стакан сметаны

Соль и перец

Шаг 1. Картофель очистить, натереть на терке.

Шаг 2. Добавить яйцо, муку, соду, соль и перец. Все хорошо размешать.

Шаг 3. На сковороду налить масло, как следует нагреть и выложить оладьи, формируя их ложкой.

Шаг 4. Жарить на среднем огне с двух сторон, если нужно – добавить масло.

Шаг 5. Подать со сметаной.

Драники с мясом или колдуны

Порций: 4

5 крупных картофелин

1 луковица

3 яйца

2 ст.л. муки

200 г мясного фарша

Соль и перец

Растительное масло

Шаг 1. Картофель помыть и почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль и перец.

Шаг 2. Фарш посолить и поперчить, добавить тертый на мелкой терке лук (можно его измельчить в блендере или в мясорубке).

Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить на нее порции картофельного теста, разровнять, чтобы получились оладьи.

Шаг 4. Сверху на каждую оладью положить немного фарша и накрыть ложкой картофельной массы.

Шаг 5. Обжарить с двух сторон, потом закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 15 минут. Подавать горячими со сметаной.

Брамбораки

Порций: 4

5 картофелин

3 ст. л. молока

1/3 стакана муки

1 яйцо

2 дольки чеснока

Соль

Майоран

Перец

Жир для жарки

 Шаг 1. Картофель помыть и почистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать.

Шаг 2 Добавить молоко, муку, яйца, пропущенный сквозь пресс чеснок, соль и пряности. Перемешать.

Шаг 3. На сковороде разогреть большое количество масла и обжарить оладьи с двух сторон.

Шаг 4. Перед подачей промокнуть оладьи бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

Рёшти

Порций: 4

4 картофелины

2 ст.л. сливочного масла

Масло для жарки

Шаг 1. Картофель натереть на крупной терке.

Шаг 2. Растопить сливочное масло и добавить его к картофелю. Посолить, поперчить, все перемешать.

Шаг 3. Масло для жарки (лучше всего жарить рёшти на сливочном масле) нагреть в сковороде и выложить ложкой оладьи, сформировать их если нужно и обжарить с двух сторон.

Хашбраун

Фото:shutterstock.com

Это блюдо часто называют американскими драниками – но это не совсем так. Дело в том, что для хашбрауна картофель сначала натирается на крупной терке, а потом бланшируется в кипящей воде. Он получается почти сваренный. Еще одно отличие – внешний вид, хашбрауны толще чем оладьи. Часто их делают треугольной формы, но бывают и овальные.

Дальше возможны вариации – можно добавить взбитое яйцо, а для постного варианта можно его и не класть, обжаривать можно и на сливочном, и на другом масле. И конечно, имеет смысл поэкспериментировать со специями.

Хашбрауны подают как гарнир или как самостоятельное блюдо. Очень неплохо они сочетаются с острым соусом.

Порций: 2

3 картофелины

4 ст.л. топленого масла

Соль и перец

Шаг 1. Картофель очистить и натереть на крупной терке, положить в кипящую воду, бланшировать 2 минуты.

Шаг 2. Откинуть на дуршлаг, дать стечь. Посолить, поперчить и перемешать.

Шаг 3. Нагреть на сковороде часть масла. Выложить на нее картофель, сформировать треугольники и жарить 1-2 минуты на сильном огне и еще минуты 3 на слабом. Перевернуть и повторить процедуру, добавив на сковороду еще масла, так как картофель уже все впитает.

Картофельные котлеты

Фото:mmenu.com

Эти блюда готовят из отварного картофеля – его необходимо растолочь, добавить к нему яйца и муку. Дальше из этой массы формируются котлеты, которые обваливаются в панировке, чтобы не разваливались, и обжариваются в раскаленном масле. Картофельных котлет и их вариаций существует, наверное, миллион – биточки, зразы, с грибами, с сыром, с капустой. Всех не перечислишь, и это уже совсем другая история…

Читайте также: Как правильно хранить картофель

Блюда из сырой тертой картошки

Главная » Разное » Блюда из сырой тертой картошки

Драники, брамбораки и хашбраун – блюда из тертого картофеля | Кухни мира | Кухня

Картофельные оладьи наиболее известны у нас как драники. Это белорусский вариант блюда. Украинцы называют их деруны, тертюхи, кремзлики, а русские — какорки, теруны, терунцы, терунки, деррики. В Израиле и США готовят картофельные оладьи – латкес, в Чехии – брамбораки.

К западным славянам это блюдо пришло с германской стороны. В Швейцарии такие оладьи называются рёшти, в Германии – райбекюхен или Kartoffelpuffer – просто картофельными оладьями.

Главный отличительный признак оладий – то, что их делают из сырого картофеля. Дальше возможны варианты: можно положить одно яйцо на 5 средних картофелин – как украинцы или немцы, а можно и побольше – 4-5 яиц, как заведено в израильской кухне для латкес.

В драники, условно будем называть так всю группу, добавляют муку, иногда жареный лук или зелень, жарят в большом количестве растительного или сливочного масла, так чтобы оладьи получились с хрустящей корочкой.

Смотрите также: Как приготовить драники →

Иногда натертый картофель для оладий отжимают или хотя бы сливают сок. Тогда оладьи получаются немного суховатыми, но еще более вкусными.

И еще один нюанс: готовить тесто для оладий надо очень быстро, чтобы картофель не успел потемнеть – а потом сразу же выпекать. Подают обычно со сметаной, а на Украине – со шкварками.

Фото:Марии Тихменевой

Картофельные оладьи

Порций: 4

5 картофелин

1 яйцо

2 ст.л. муки

4 ст.л. растительного масла

Немного соды

1 стакан сметаны

Соль и перец

Шаг 1. Картофель очистить, натереть на терке.

Шаг 2. Добавить яйцо, муку, соду, соль и перец. Все хорошо размешать.

Шаг 3. На сковороду налить масло, как следует нагреть и выложить оладьи, формируя их ложкой.

Шаг 4. Жарить на среднем огне с двух сторон, если нужно – добавить масло.

Шаг 5. Подать со сметаной.

Драники с мясом или колдуны

Порций: 4

5 крупных картофелин

1 луковица

3 яйца

2 ст. л. муки

200 г мясного фарша

Соль и перец

Растительное масло

Шаг 1. Картофель помыть и почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль и перец.

Шаг 2. Фарш посолить и поперчить, добавить тертый на мелкой терке лук (можно его измельчить в блендере или в мясорубке).

Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить на нее порции картофельного теста, разровнять, чтобы получились оладьи.

Шаг 4. Сверху на каждую оладью положить немного фарша и накрыть ложкой картофельной массы.

Шаг 5. Обжарить с двух сторон, потом закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 15 минут. Подавать горячими со сметаной.

Брамбораки

Порций: 4

5 картофелин

3 ст.л. молока

1/3 стакана муки

1 яйцо

2 дольки чеснока

Соль

Майоран

Перец

Жир для жарки

 Шаг 1. Картофель помыть и почистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать.

Шаг 2 Добавить молоко, муку, яйца, пропущенный сквозь пресс чеснок, соль и пряности. Перемешать.

Шаг 3. На сковороде разогреть большое количество масла и обжарить оладьи с двух сторон.

Шаг 4. Перед подачей промокнуть оладьи бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

Рёшти

Порций: 4

4 картофелины

2 ст.л. сливочного масла

Масло для жарки

Шаг 1. Картофель натереть на крупной терке.

Шаг 2. Растопить сливочное масло и добавить его к картофелю. Посолить, поперчить, все перемешать.

Шаг 3. Масло для жарки (лучше всего жарить рёшти на сливочном масле) нагреть в сковороде и выложить ложкой оладьи, сформировать их если нужно и обжарить с двух сторон.

Хашбраун

Фото:shutterstock. com

Это блюдо часто называют американскими драниками – но это не совсем так. Дело в том, что для хашбрауна картофель сначала натирается на крупной терке, а потом бланшируется в кипящей воде. Он получается почти сваренный. Еще одно отличие – внешний вид, хашбрауны толще чем оладьи. Часто их делают треугольной формы, но бывают и овальные.

Дальше возможны вариации – можно добавить взбитое яйцо, а для постного варианта можно его и не класть, обжаривать можно и на сливочном, и на другом масле. И конечно, имеет смысл поэкспериментировать со специями.

Хашбрауны подают как гарнир или как самостоятельное блюдо. Очень неплохо они сочетаются с острым соусом.

Порций: 2

3 картофелины

4 ст.л. топленого масла

Соль и перец

Шаг 1. Картофель очистить и натереть на крупной терке, положить в кипящую воду, бланшировать 2 минуты.

Шаг 2. Откинуть на дуршлаг, дать стечь. Посолить, поперчить и перемешать.

Шаг 3. Нагреть на сковороде часть масла. Выложить на нее картофель, сформировать треугольники и жарить 1-2 минуты на сильном огне и еще минуты 3 на слабом. Перевернуть и повторить процедуру, добавив на сковороду еще масла, так как картофель уже все впитает.

Картофельные котлеты

Фото:mmenu.com

Эти блюда готовят из отварного картофеля – его необходимо растолочь, добавить к нему яйца и муку. Дальше из этой массы формируются котлеты, которые обваливаются в панировке, чтобы не разваливались, и обжариваются в раскаленном масле. Картофельных котлет и их вариаций существует, наверное, миллион – биточки, зразы, с грибами, с сыром, с капустой. Всех не перечислишь, и это уже совсем другая история…

Читайте также: Как правильно хранить картофель

Есть сырой картофель: полезно или вредно?

Вареный картофель — популярный ингредиент в гарнирах, салатах и ​​основных блюдах.

Однако есть сырой картофель не так распространено, поскольку он часто считается менее вкусным и трудным для переваривания.

Хотя употребление сырого картофеля может быть связано с рядом преимуществ для здоровья, существуют также некоторые опасения, связанные с его безопасностью и питательной ценностью.

В этой статье рассматриваются преимущества и риски, связанные с сырым картофелем, и определяется, полезен он для здоровья или вреден.

Сырой картофель обычно имеет горький вкус и крахмалистую консистенцию, что не нравится многим.

По этой причине большинство людей предпочитают запекать, жарить, жарить или запекать картофель перед тем, как съесть его.

Это приводит к нескольким заметным различиям во вкусе, текстуре и цвете.

При приготовлении сырого картофеля он подвергается процессу, называемому реакцией Майяра — химической реакцией, которая происходит между аминокислотами и редуцирующим сахаром в присутствии тепла (1).

Этот эффект подрумянивания отвечает за отчетливый вкус, характерный цвет и хрусткость приготовленного картофеля.

Более того, исследования показывают, что приготовление картофеля производит определенные соединения, ответственные за уникальный вкус, которые делают приготовленный картофель более вкусным, чем сырой (2).

Краткое описание

Сырой картофель имеет горький вкус и крахмалистую консистенцию. Когда картофель готовится, он подвергается реакции Майяра и вырабатывает соединения, улучшающие его вкусовые качества.

Сырой картофель содержит устойчивый крахмал, тип крахмала, который ваш организм не переваривает и не усваивает. Вместо этого он используется для обеспечения энергией полезных кишечных бактерий (3).

Добавление в рацион устойчивого крахмала связано с множеством потенциальных преимуществ для здоровья.

Фактически, исследования показывают, что он может снизить уровень сахара в крови, улучшить чувствительность к инсулину и сохранить чувство сытости, чтобы помочь ускорить потерю веса (4, 5, 6).

Резистентный крахмал также превращается в бутират, важную короткоцепочечную жирную кислоту, которая может улучшить здоровье пищеварительной системы.

Исследования в пробирках показали, что бутират может подавлять воспаление в толстой кишке и блокировать рост раковых клеток толстой кишки (7, 8).

Plus, согласно одному обзору, лечение бутиратом также может помочь уменьшить некоторые симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), включая вздутие живота и боль в животе (9).

Резюме

Сырой картофель богат резистентным крахмалом, который связан с повышением уровня сахара в крови, повышенной чувствительностью к инсулину, повышенным чувством сытости и улучшением пищеварения.

Приготовление картофеля может сделать его вкуснее, но также может привести к потере некоторых питательных веществ.

Грамм на грамм сырого картофеля содержит меньше калорий и углеводов, но также меньше белка, чем печеный картофель. Кроме того, они предлагают немного меньше калия и витамина B6 (10, 11).

Однако они значительно выше по другим ключевым микронутриентам — содержат в два раза больше витамина С на грамм, чем печеный картофель (10, 11).

Витамин C — это важный водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант и играет роль во всем, от выработки коллагена до иммунной функции (12).

Поскольку высокие температуры разрушают витамин С, есть картофель сырым, а не приготовленным — это простой способ увеличить потребление этого жизненно важного витамина.

Резюме

Сырой картофель содержит меньше калорий, белков, углеводов и нескольких микроэлементов. Тем не менее, они содержат в два раза больше витамина С, чем печеный картофель, грамм на грамм.

Картофель содержит антинутриенты, такие как белковый ингибитор трипсина и лектины, которые могут мешать пищеварению и усвоению питательных веществ вашим организмом (13, 14).

Было доказано, что приготовление картофеля снижает содержание антинутриентов, что помогает оптимизировать усвоение питательных веществ и предотвращать дефицит.

Например, одно исследование в пробирке показало, что приготовление картофеля способно полностью инактивировать один тип ингибитора трипсина и частично инактивировать другой (15).

Между тем, другое исследование в пробирке показало, что приготовление картофеля устраняет 50–60% содержания лектинов (14).

Для людей, придерживающихся хорошо сбалансированной и разнообразной диеты, антинутриенты вряд ли будут проблемой.

Однако, если вы придерживаетесь ограничительной диеты и основываете свой рацион на зерне, бобовых или клубнях, приготовление картофеля может быть хорошим вариантом для максимального усвоения питательных веществ.

Резюме

Картофель содержит антинутриенты, которые могут ухудшить переваривание и усвоение питательных веществ. Приготовление картофеля — эффективный способ снизить содержание антинутриентов.

Картофель содержит гликоалкалоиды, тип химического соединения, обнаруженного у представителей семейства пасленовых, которые могут быть токсичными при употреблении в больших количествах.

Картофель, особенно зеленый картофель, содержит два типа гликоалкалоидов: соланин и чаконин.

Когда картофель подвергается воздействию солнечного света, он производит хлорофилл, тип растительного пигмента, который заставляет картофель становиться зеленым.

Не говоря уже о том, что воздействие солнечного света также может увеличить производство гликоалкалоидов, поэтому обычно рекомендуется ограничивать потребление зеленого картофеля, чтобы минимизировать потребление этих вредных химических веществ (16).

При употреблении в больших дозах симптомы гликоалкалоидной токсичности могут включать сонливость, зуд, повышенную чувствительность и проблемы с пищеварением (17).

Согласно одному исследованию в пробирке, кипячение, запекание и микроволновка картофеля могут существенно снизить общую концентрацию гликоалкалоидов (18).

Очистка картофеля, отказ от картофеля, который позеленел, и обеспечение надлежащего хранения во избежание воздействия солнечного света также могут снизить риск побочных эффектов (19).

Краткое описание

Картофель содержит гликоалкалоиды, которые образуются под воздействием солнечного света и в больших количествах могут быть токсичными для здоровья.Приготовление, очистка и правильное хранение картофеля могут помочь снизить содержание гликоалкалоидов.

Хотя резистентный крахмал ассоциируется с различными преимуществами для здоровья, большие количества — например, в сыром картофеле — могут способствовать проблемам с пищеварением.

Резистентный крахмал действует как пребиотик и ферментируется полезными бактериями в кишечнике, что приводит к образованию газов в толстой кишке.

Дискомфорт в желудке, газы и вздутие живота — некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов, связанных с потреблением пребиотиков и резистентного крахмала (20).

Сырой картофель также может содержать загрязняющие вещества и бактерии из почвы, которые обычно уничтожаются при приготовлении пищи, что увеличивает риск болезней пищевого происхождения и инфекций.

Лучший способ избежать негативных симптомов — это медленно увеличивать потребление в течение нескольких дней или недель и сокращать его, если вы начинаете замечать побочные эффекты.

Кроме того, обязательно тщательно мойте картофель, чтобы удалить потенциальные патогены, и подумайте о том, чтобы очистить картофель перед употреблением, чтобы еще больше снизить риск заражения.

Резюме

Употребление в пищу большого количества резистентного крахмала из таких продуктов, как сырой картофель, может вызвать проблемы с пищеварением, такие как дискомфорт в желудке, газы и вздутие живота.

Сырой картофель чаще вызывает проблемы с пищеварением и может содержать больше антинутриентов и вредных соединений.

Тем не менее, они содержат больше витамина С и резистентного крахмала, что может принести большую пользу для здоровья.

По правде говоря, как сырой, так и вареный картофель можно употреблять в умеренных количествах как часть здорового питания.Просто соблюдайте основы безопасности пищевых продуктов и соблюдайте надлежащие методы приготовления.

Независимо от того, как вы любите картошку, обязательно тщательно мойте ее, храните правильно и ешьте много других фруктов и овощей, чтобы дополнить свой рацион.

.

Действительно ли опасно есть сырой картофель?

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

2026 фотографий тертого картофеля — бесплатные и лицензионные фотографии от Dreamstime

Сырой тертый картофель для приготовления драников на темном фоне. Вид сверху сырой тертый картофель для приготовления драников на темном фоне

Крупным планом — приготовленная на пару куриная грудка с травами тимьяна, шампиньонами и жареными тертым картофелем рёсти на синем фарфоровом блюде. Германия

Картофель жареный на терке.На гриле

Картофельные оладьи на черной тарелке, изолированные. Картофель жареный на терке. Национальное блюдо

Жареные лепешки из тертого картофеля на тарелке с соусом. Традиционные оладьи из барашкового барашка.

Жареные лепешки из тертого картофеля на тарелке с соусом. Традиционные оладьи из барашкового барашка.

Жареные лепешки из тертого картофеля на тарелке с соусом.Традиционные оладьи из барашкового барашка.

Французская кухня. Pomme darphin: жареные блины из тертого картофеля. Французская кухня. Pomme darphin: жареные блины из сырого тертого картофеля со сметаной

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины. Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Жареный тертый картофель в медной посуде.В ресторане

Свежая тертая морковь и нарезанный кубиками картофель. Ингредиенты для супов, овощных рагу и различных вторых блюд представлены крупным планом. Органические продукты выращены

Картофель мелко натертый. Картофель мелко натертый для варки

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины. Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины.Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Картофель тертый отварной с мукой, яйцом и солью для приготовления итальянского блюда — картофельных ньокки. Черный фон

Куча тертого сырого картофеля на деревянной разделочной доске. Картофель натертый на деревянной доске

Куча тертого сырого картофеля на деревянной разделочной доске. Картофель натертый на деревянной доске

Куча тертого сырого картофеля на деревянной разделочной доске. Картофель натертый на деревянной доске

Картофель отварной тертый. Быстрое питание с тертым отварным картофелем, приправленным солью и перцем

Котлеты из тертого картофеля в тарелке. На столе выборочный фокус

Картофель мелко натертый. Картофель мелко натертый для варки

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины.Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Мужчина маринует свинину, добавляет тертый картофель и готовит вкусный и сочный кебаб. 2020

Французская кухня. Pomme darphin: жареные блины из сырого тертого картофеля. Со сметаной. Деревенский стиль

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины. Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Картофель тертый отварной с мукой, яйцом и солью для приготовления итальянского блюда — картофельных ньокки.Черный фон

Картофель тертый отварной с мукой, яйцом и солью для приготовления итальянского блюда — картофельных ньокки. Черный фон с копией пространства

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины. Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины. Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины.Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины. Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины. Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины. Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины.Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины. Картофельная колбаса из тертого картофеля и свинины

Картофельные оладьи на гриле. Вегетарианское блюдо из тертого и жареного картофеля.

Сырой тертый картофель для приготовления драников темный фон. Сырой тертый картофель для приготовления драников на темном фоне, вид сверху

Повар в перчатках месит мясо на тарелке для приготовления шашлыка по-грузински.Маринад для свинины с тертым картофелем и луком на темном фоне. Фон 2021

Повар в перчатках месит мясо на тарелке для приготовления шашлыка по-грузински. Маринад для свинины с тертым картофелем и луком на темном фоне. Фон 2021

Подготовка тертого картофеля к варке. Природа

Картофель тертый отварной с мукой для приготовления итальянского блюда — картофельных ньокки.Черный фон

Тост, обжаренный в масле, натертый на терке с чесноком, смазанный майонезом и посыпанный сыром, обжаренный с кусочками картофель и курица. Шампур ролл

Тосты обжаренные в масле, натертые на терке с чесноком, смазанные майонезом и посыпанные сыром, картофель обжаренный с кусочками и курица. Шампур ролл

Тост, обжаренный в масле, натертый на терке с чесноком, смазанный майонезом и посыпанный сыром, обжаренный с кусочками картофель и курица. Шампур ролл

Тост, обжаренный в масле, натертый на терке с чесноком, смазанный майонезом и посыпанный сыром, обжаренный с кусочками картофель и курица. Шампур ролл

«Роести» — традиционное швейцарское блюдо, приготовленное из тертого картофеля. Крупным планом — «Roesti», традиционное швейцарское блюдо, приготовленное из тертого картофеля на сковороде

Роести — это традиционное швейцарское блюдо, приготовленное из тертого картофеля.Крупным планом — «Roesti», традиционное швейцарское блюдо, приготовленное из тертого картофеля на сковороде

Картофель тертый отварной с мукой, яйцом и солью для приготовления итальянского блюда — картофельных ньокки. Черный фон с копией пространства

Картофель тертый отварной с мукой, яйцом и солью для приготовления итальянского блюда — картофельных ньокки. Черный фон

Повар в перчатках месит мясо на тарелке для приготовления шашлыка по-грузински.Маринад для свинины с тертым картофелем и луком на темном фоне. Фон 2021

Повар в перчатках месит мясо на тарелке для приготовления шашлыка по-грузински. Маринад для свинины с тертым картофелем и луком на темном фоне. Фон 2021

Повар в перчатках месит мясо на тарелке для приготовления шашлыка по-грузински. Маринад для свинины с тертым картофелем и луком на темном фоне. Фон 2021

Повар в перчатках месит мясо на тарелке для приготовления шашлыка по-грузински.Маринад для свинины с тертым картофелем и луком на темном фоне. Фон 2021

Повар в перчатках месит мясо на тарелке для приготовления шашлыка по-грузински. Маринад для свинины с тертым картофелем и луком на темном фоне. Фон 2021

Крупным планом — приготовленная на пару куриная грудка с травами тимьяна, шампиньонами и жареными тертым картофелем рёсти на синем фарфоровом блюде. Германия

Жареные лепешки из тертого картофеля на тарелке с соусом.Традиционные оладьи из барашкового барашка.

Жареные лепешки из тертого картофеля на тарелке с соусом. Традиционные оладьи из барашкового барашка.

Жареные лепешки из тертого картофеля на тарелке с соусом. Традиционные оладьи из барашкового барашка.

.

Список национальных блюд со всего мира

Обширный список национальных блюд со всего мира, которые составляют важную часть кулинарной идентичности страны, к которой они принадлежат.

Национальное блюдо — это кулинария любой страны и, во многом, культурная самобытность. Однако в некоторых странах нет официального национального блюда. В таких странах некоторые блюда приобрели такое большое значение, что они считаются де-факто, хотя и неофициальным, национальным блюдом.В некоторых случаях решение о национальных блюдах принималось путем всеобщего общественного голосования организаций (которые могут иметь или не быть связаны с правительством).

В то время как небольшие страны, такие как Испания и Мексика, имеют общенациональную кухню, некоторые страны, такие как Италия или Индия, настолько обширны и разнообразны по своим кулинарным культурам, что выбрать только одно национальное блюдо кажется трудным. Некоторые другие, такие как Англия или Соединенные Штаты Америки, представляют собой смешение стольких этнических групп, что их многочисленные национальные блюда отражают «плавильный котел многих культур», которым они стали.

Tastessence составляет для вас список национальных блюд со всего мира — некоторые вкусные (вспомните хот-доги)… некоторые экзотические (представьте лобстера в ванильном соусе)… некоторые диковинные (представьте себе, что это ферментированная шестимесячная акула)!

Примечание

Не все перечисленные блюда официально признаны национальными.

Афганистан (Кабули Пулао)

Длиннозернистый рис басмати, приготовленный на пару в мясном бульоне, с ассорти из чечевицы, изюма, моркови, баранины и измельченных орехов (миндаль и фисташки).

Алжир (Кускус)

Салат из тушеной манной крупы с морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д. Иногда подается с полной миской охлажденной пахты.

Австралия (Мясной пирог)

Запеченный пирог размером с кулак с мясным соусом и сыром. В подливе часто есть лук и / или грибы. Перед едой пирог покрывают томатным кетчупом.

Австрия (Венский шницель)

Эскалоп из телятины, панированный и обжаренный в масле. Традиционно подается в Вене с салатом и картофельным гарниром (обычно это картофельный салат или жареный молодой картофель).

Азербайджан (Плов)

Азербайджанский плов сделан из риса, покрытого шафраном, корицей, ароматными травами и жареной бараниной, курицей, говядиной или бараниной; а также некоторые овощи, и даже сухофрукты и т. д. Однако в Азербайджане существует множество различных вариантов этого супервкусного плова.

Бангладеш (рыба и рис)

Рыба Илиш, маринованная и приготовленная на пару в банановом листе. Обычно оставляют немного маринада, чтобы полить рыбу после ее приготовления. Рыба на пару всегда сопровождается рисом.

Бельгия (Moules-frites)

Свежие мидии, приготовленные на оливковом масле и белом вине с чесноком, тимьяном и луком-шалотом, и подаются с картофелем фри. Обычные добавки включают майонез или крем-фреш со вкусом чеснока.

Белиз (белизский рис и фасоль)

Красная фасоль и рис, тушенные в кокосовом молоке. Морковь — сезонное дополнение.

Босния и Герцеговина (Севапи)

Кебаб из говяжьего фарша, приготовленный на гриле, подается с нарезанным сырым луком. Современные настройки включают зеленый салат или картофель фри.

Бразилия (Фейжоада)

Фасоль, тушенная с говядиной и свининой. Иногда можно добавить овощи, такие как помидоры, картофель и морковь.

Канада (Путин)

Картофель фри, покрытый слегка острым соусом из курицы или индейки и свежим творогом. Блюдо готовится непосредственно перед подачей, чтобы избежать сырого картофеля.

Чили (Пастель де Шокло)

Основа из говяжьего фарша, лука, оливок и изюма, покрытая корочкой из сладкой кукурузы.Корка сладкой кукурузы — это паста из зерен сладкой кукурузы и базилика, приготовленная на молоке или сале.

Китай (утка по-пекински)

Глазированная утка с мальтозным сиропом обжаривается в духовке до коричневого цвета. Кожу подают в сахарно-чесночном соусе, а к мясу подают со сладкой фасолью, зеленым луком и блинами. Огуречные палочки — дополнительное сопровождение.

Коста-Рика (Галло Пинто)

Фасоль и рис, приготовленные вместе, пока вся жидкость не высохнет.Фасоль часто заменяют черной фасолью или голубиным горошком.

Куба (Ропа Вьеха)

Измельченный стейк по бокам, приготовленный в томатном соусе. Подается с куском мяса, рисом и сладкими оладьями из подорожника.

Дания (Фрикаделлер)

Плоские котлеты из говяжьего фарша, нарезанного лука, молока и яиц. Популярными дополнениями являются вареный картофель, салат из картофеля с майонезом, сливочная капуста, подливка и маринованная свекла.

Эквадор (Севиче)

Сырая свежая рыба, маринованная в соке лайма, приправленная перцем чили. Морской окунь, креветки и крабы — популярные блюда из морепродуктов.

Англия

Традиционный ужин с ростбифом

Жареная говядина с соусом, картофелем (жареный или пюре), йоркширским пудингом, морковью, брокколи, зеленой фасолью и горохом.

Рыба и жареный картофель

Рыба в пивном кляре или в панировке, обжаренная во фритюре, и толстые картофельные чипсы; подается с соусом тартар, горохом и долькой лимона. Перед подачей на стол рыбу с жареным картофелем посыпают солью и солодовым уксусом.

Цыпленок Тикка Масала

Кусочки курицы, запеченные в духовке, приготовленные в слегка пряном соусе масала на основе томатов, лука и кориандра.

Экваториальная Гвинея (Суккоташ)

Салатоподобное блюдо, состоящее из кукурузы, фасоли, сладкого перца, помидоров и других овощей, обжаренных на сливочном масле.

Франция (Креп)

Блины из тонкого теста из пшеничной или гречневой муки. Сладкие начинки включают шоколадный соус, желе, консервы, спреды или взбитые сливки, а пикантные начинки включают ветчину, колбасу, сыр и грибы.

Грузия (Хачапури)

Сулгуни с начинкой из сыра, дрожжевой и запеченный хлеб с треснувшим яйцом всмятку и маслом непосредственно перед подачей на стол.

Германия (Sauerbraten)

Говядина, тушенная в собственном маринаде и тушенная в кастрюле в течение нескольких часов. Маринад обычно состоит из красного винного уксуса, гвоздики, мускатного ореха, перца, корицы, имбиря и ягод можжевельника.Картофельные кнедлики и краснокочанная капуста — популярные добавки.

Греция (Мусака)

Слои обжаренных баклажанов и / или картофеля и острого фарша из баранины, покрытые соусом Бешамель и запеченные.

Венгрия (Гуляш)

Острое рагу из мяса, лапши и картофеля на основе помидоров и паприки.

Индия

Бирьяни

Рис длиннозерный, приготовленный со специями и мясом.Часто посыпают жареными луковыми хлопьями и вареными яйцами. Также популярны вегетарианские варианты.

Цыпленок тандури

Цыпленок, замаринованный в йогурте и специях, запеченный в тандыре — традиционной индийской глиняной печи.

Масала Доса

Тонкий хрустящий блин из ферментированного теста с пикантной картофельной начинкой. Обычно подается с чечевичным препаратом под названием самбар .

Индонезия (Наси Горенг)

Рис жареный; Жареный с креветками, луком-шалотом и соевым соусом, заправленный жареным яйцом. Часто сопровождается жареной колбасой.

Иран (Чело Кебаб)

Шашлык из мясного фарша (баранина или говядина) на вертеле в форме цилиндра, подается с шафрановым рисом и жареными помидорами.

Ирландия (Ирландское рагу)

Тушеная баранина с картофелем, луком, морковью и петрушкой.

Израиль (Фалафель)

Фалафель — это обжаренные во фритюре шарики или котлеты из пюре из нута, которые чаще всего подают с тахиной, хумусом, овощным салатом и т. Д.

Италия

Лазанья

Плоские макароны, случайно распределенные слоями с говяжьим фаршем (или другим мясом), сыром и томатным соусом, запеченные в духовке.Для аромата добавлены чеснок и орегано.

Пицца

Плоские круглые лепешки с томатным соусом, сыром и различными начинками из мяса, вегетарианцев и морепродуктов, запеченные в духовке.

Полента

Каша из кукурузной муки — едят без добавок или жареные / жареные. Версия в некоторых частях Италии включает в себя тушеное мясо на простой поленте.

Кот-д’Ивуар (Алоко)

Жареный подорожник.Перед жаркой ломтики подорожника натирают очень острой пастой из лука, имбиря, перца чили и аниса.

Япония

Японское карри

Мясо и овощи в простом соусе карри с добавлением японских специй. Обычно подается с рисом, приготовленным на пару.

Японские суши

Нори (морские водоросли) и рисовые рулетики (свернутые на специальных подставках для суши) с сырой рыбой или приготовленной рыбной начинкой.

Рамен

Пшеничная лапша в рыбном или мясном бульоне с добавлением соевого соуса. Конечный продукт, непосредственно перед подачей на стол, обычно покрывается нарезанной свининой, сушеными водорослями и зеленым луком.

Лаос (Ларб)

Салат из фарша с рыбным соусом и жареным молотым рисом, приправленный соком лайма, чили и мятой.

Латвия (серый горошек, бекон и лук)

Серый горошек, замоченный на ночь, а затем обжаренный с беконом, солью и перцем.Лук можно добавлять в сковороду во время обжаривания гороха и бекона или подавать сырым с обжаренным горохом и беконом.

Ливан (Киббе)

Ливанский киббе готовится из пшеницы булгур, нарезанного лука, мяса мелкого помола (говядина, баранина), перца чили и специй. Киббе можно запекать или жарить.

Малайзия (Наси Лемак)

Рис, пропитанный кокосовым кремом на ночь и приготовленный с листьями пандана, лимонной травой, имбирем и другими необязательными специями.Обычно его подают с яйцом вкрутую, жареными анчоусами, пастой самбал и жареным арахисом.

Маврикий (Долл Пури)

Лепешка из колотого гороха желтая. Зеленый чатни и карри из лимских бобов складываются внутри лепешки во время раскатки.

Мексика (Тако)

Тортилья с начинкой из говяжьего фарша и сыра. Украшается помидорами, луком и кинзой, подается с гуакамоле, сметаной и сальсой.

Монако (Барбаджиуан)

Листья мангольда, лук, ветчина и выпечка с начинкой из пармезана и рикотты.

Молдова (Mămăligă)

Каша из желтой кукурузной муки, приготовленная до консистенции хлеба. Фаршированные мясным фаршем виноградные или капустные листья являются популярным сопровождением.

Марокко (Tagine)

Тушеная курица со специями, овощами, оливками и консервированными лимонами.Подается с кус-кусом.

Непал (Даль Бхат)

Чечевица, тушеная с топленым маслом и темперированным перцем чили; подается с рисом, приготовленным на пару.

Нидерланды (Stamppot)

Картофель, протертый с квашеной капустой, эндивием, капустой, репой и т. Д. И приготовленный в горшочке. Колбаса — единственный вид мяса, который обычно разрешается добавлять в кастрюлю.

Новая Зеландия (Павлова)

Десерт, напоминающий безе, с хрустящей внешней корочкой на основе кукурузного крахмала и мягкой и влажной сердцевиной. Взбитые сливки и фрукты, такие как киви или маракуйя, используются в качестве гарнира.

Никарагуа (Галло Пинто)

Фасоль и вареный несвежий рис, обжаренные в масле с луком и чесноком.

Северная Корея (Кимчи) ​​

Овощи (обычно используют капусту, редис или зеленый лук), приправленные имбирем, рассолом, чесноком и т. Д., и подвергнуть процессу ферментации или маринования.

Перу (Севиче)

Кусочки сырой рыбы, маринованные в соке лайма, смешанные с луком, перцем чили и чесноком. В качестве приправы используют бульон из рыбных костей, соль и перец.

Филиппины (Курица Адобо)

Цыпленок, замаринованный в чесноке и уксусе, затем обжаренный в масле и тушенный в собственном оставшемся маринаде.Традиционно подается на подушке из риса.

Польша (Бигос)

Рагу из белокочанной капусты, квашеной капусты (квашеной капусты), грибов, помидоров, ветчины и различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина, бекон, оленина и т. Д.

Россия (Пельмени)

Пельмени с начинкой из 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Начинку приправляют солью и перцем, по желанию можно добавить грибы и лук.

Шотландия (Хаггис)

Овечьи сердце, печень и легкие измельченные и обжаренные с луком. Затем смесь заворачивают в овечий желудок и тушат в приправленном овсяном бульоне с овсянкой в ​​течение нескольких часов.

Сингапур (курица с рисом по-хайнаньски)

Вареная курица на сильном огне в соусе чили-имбирь-чеснок-соевый соус, подается с рисом, сваренным в кокосовом молоке.

Испания (Паэлья)

Рис, тушеный в бульоне из чеснока, помидоров, свежеприготовленных овощей и жареного мяса / морепродуктов. Розмарин используют для украшения.

Шри-Ланка (рис и карри)

Вареный рис (иногда вареный в кокосовом молоке) подается с ассорти карри (обычно картофель, батат, окра, стручковая фасоль), карри (курица или рыба), самбал, густое тушеное мясо из чечевицы и хрустящие вафли из бобовых, называемые пападумс.

Швеция (шведские фрикадельки)

Фрикадельки из говяжьего фарша с соусом, маринованными огурцами и брусничным вареньем.

Швейцария (Рёсти)

Котлеты из тертого картофеля, обжаренные в масле или масле.

Сирия (Киббе)

Пельмени из булгура-лукового фарша во фритюре.

Тайвань (суп с говядиной и лапшой)

Тушеная говяжья грудинка, овощи и лапша, приготовленные в говяжьем бульоне.

Таиланд (Пад Тай)

Жареная рисовая лапша с яичницей, рыбным соусом, мякотью тамаринда, ростками фасоли, жареным измельченным арахисом, кусочками курицы и случайными морепродуктами (обычно креветками).

Тунис (Кускус)

Булгурская мука (манная крупа), пропаренная до рассыпчатой ​​массы и посыпанная морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д.

Индейка (Дёнер Кебаб)

Нарезанная или бритая хрустящая говядина в лепешке с помидорами, луком, салатом и огурцами.Иногда добавляют сыр.

Украина (Борщ)

Свекольный суп на основе свиного или говяжьего бульона.

Объединенные Арабские Эмираты (Шаурма)

Мясные стружки, приготовленные на гриле (чаще всего используются курица и баранина), заворачивают в табиновый хлеб с помидорами, огурцами, луком и хумусом.

Соединенные Штаты Америки

Гамбургер

Котлета из фарша между двумя булочками с кунжутом с салатом, помидорами, луком, сыром и другими добавками, такими как кетчуп, майонез и горчица.

Хот-дог

Колбаса на гриле подается между нарезанной длинной булочкой с необязательными добавками, такими как кетчуп, майонез, горчица, приправы, сыр, перец чили кон карне или нарезанный лук / помидоры.

Mac ‘n’ Cheese

Макароны «Локоть», приготовленные в белом соусе с сыром.

Узбекистан (Плов)

Рис, тушеный в рагу из мяса и овощей; приправлен различными специями.Часто добавляются баранина, лук, морковь и чеснок. Плов обычно покрывают изюмом и жареным луком.

Вьетнам (Фо)

Рисовая лапша в говяжьем бульоне, приправленная тмином, порошком кориандра, черным кардамоном, порошком жареного лука, порошком жареного имбиря, фенхелем и гвоздикой.

Другое

Багамы (Раковина с горохом и рисом)

Жареная ракушка в темпуре, подается с томатным рисом и черноглазым горошком.

Бахрейн (Куриный макбус)

Рис, приготовленный с курицей, сухофруктами и орехами. Для придания аромата блюду используется розовая вода.

Барбадос (Cou Cou и Flying Fish)

Густая каша из кукурузной муки и бамии, покрытая паровым карри из летучей рыбы.

Бенин (Кули Кули)

Жареная арахисовая паста, приправленная сахаром, солью и другими специями, обжаренная во фритюре в форме шариков или палочек кренделя. Едят с замачиванием гарри (тапиока, пропитанная сахарной водой).

Бутан (Эма Датши)

Горячий образец перца чили, приготовленный на молоке яка (коровье молоко заменяет молоко яка в городах).

Бруней (Амбуят)

Густой крахмал тапиоки, который съедают после обертывания им длинных бамбуковых стержней. Тушеные блюда или соусы используются в качестве соусов.

Камбоджа (Амок Трей)

Рыба, покрытая густым экстрактом кокосового молока и пастой из местных камбоджийских специй, тушенная в чашке из банановых листьев.

Камерун (Ндоле)

Листья ндоле, тушеные с рыбой и орехами.

Кабо-Верде (Качупа)

Тушеные вместе кукуруза, говядина, рыба и бобы.

Колумбия (Bandeja Paisa)

Блюдо, состоящее из тушеных красных бобов, вареного белого риса, жареных яиц, бананов (простых или жареных), чоризо, кровяной колбасы, арепы, жареных свиных шкур, колумбийского соуса хогао и авокадо.

Коморские острова (Langouste a la Vanille)

Жареный лобстер в ванильном соусе.

Доминиканская Республика (Ла-Бандера)

Обед из тушеной красной или черной фасоли, белого риса, мясного карри, жареных бананов и гарнира.

Египет (Кушари)

Зеленая чечевица, рис и макароны, смешанные вместе, посыпанные карамелизованным луком и томатным соусом.

Эстония (Verivorst)

Кровяная колбаса мелко обжаренная со сметаной.

Гана (Фуфу)

Вареный и протертый батат. Обычно служил гарниром.

Гайана (перец)

Мясо, тушенное в соусе на основе корня маниоки с корицей и перцем.

Гаити (жареная свинина с рисом и фасолью)

Рис, приготовленный с фасолью, подается с обжаренными свиными лопатками.

Гондурас (Plato Tipico de Honduras)

Рис с жареной говядиной и жареной фасолью. В качестве гарниров подают жареные бананы и сметану.

Гонконг (Димсамы)

Пельмени на пару (приготовленные на пару или жареные) с различными начинками.

Исландия (Hákarl)

Гренландская акула ферментируется от пяти до шести месяцев.

Иордания (Мансаф)

Баранина, приготовленная в соусе из заквашенного йогурта и подается с рисом.

Казахстан (Бешбармак)

Конина или баранина с плоской лапшой и луковым соусом.

Кения (Угали)

Каша из кукурузной муки, приготовленная до загустения, как тесто.

Кувейт (Machboos)

Баранина с рисом, приготовленным в ее бульоне.

Лесото (Папа)

Каша кукурузная вареная.

Ливия (Кускус Бил-Босла)

Кускус, приготовленный из баранины, нута, картофеля и помидоров.

Лихтенштейн (Käsknöpfle)

Паста и сладкий лук в сырном соусе.

Люксембург (Judd mat Gaardebounen)

Ошейник из свинины с бобами.

Мадагаскар (Ромазава)

Тушеная говядина и зелень.

Норвегия (Фарикал)

Кусочки баранины с косточкой, капустой, солью и целым черным перцем, приготовленные вместе в течение нескольких часов в большой кастрюле, пока баранина не станет очень мягкой.

Пакистан (Нихари)

Рагу из баранины медленного приготовления.

Португалия (Бакальяу)

Сушеная и соленая треска, подается с картофелем и вином.

Сенегал (Thieboudienne)

Это блюдо состоит из рыбы, риса, томатного соуса и некоторых дополнительных добавок, таких как маниока, лук, капуста, морковь и т. Д.

Словакия (Bryndzové halušky)

Картофельные пельмени с брынзой.

Уганда (Матоке)

Незрелые бананы, приготовленные на пару.

Венесуэла (Pabellón criollo)

Тушеный рис без добавок, посыпанный тертой фасолью, тушеной черной фасолью и оладьями из подорожника.

Йемен (Салта)

Тушеное мясо из коричневого мяса, подается с рисом.

Национальное блюдо представляет страну. Это говорит о стране. Он олицетворяет культурную и экономическую самобытность страны.В национальном блюде обычно используются местные продукты и местные кулинарные техники / идеи своей страны. Это дает возможность всем регионам и общинам страны получить доступ к его ингредиентам. Также блюдо могут приготовить и отведать люди, принадлежащие ко всем слоям общества. Именно поэтому блюдо становится «национальным»!

Нравится? Поделись!

.

Смотрите также

• Фото картошка брусочками
• Рецепт вкусных пирожков на сковороде с картошкой
• Как приготовить спиральную картошку
• Как приготовить в фольге курицу с картошкой
• Когда класть лук при жарке картошки
• Как жарить лисички на сковороде с картошкой самый простой рецепт
• Когда вытаскивать картошку для проращивания
• Чем обработать картошку при посадке
• Соус для вареников с картошкой рецепт
• Вес картошки одной
• Как правильно пожарить маслята с картошкой

Тертый картофель с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово

Тертый картофель с фаршем в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Как запечь тертый картофель с фаршем в духовке? Подготовьте продукты. Картофель подойдет любого сорта. Фарш у меня индейка/свинина, уже с луком и чесноком. Можно взять фарш из любого мяса, как покупной, так и прокрученный дома. Подготовьте форму для запекания, у меня керамическая размером 20 на 20 сантиметров. Включите разогреваться духовку до 180 градусов.

2. Шаг 2:

   Картофель помойте и очистите от кожуры. Натрите в глубокую миску картофель на крупной терке, жидкость, которая при этом образуется, слейте. Чтобы картофель не потемнел, можете сразу добавить к нему ложку сметаны.

3. Шаг 3:

   Выбранный сыр натрите на крупной терке, грамм 30 отложите, а остальное добавьте к натертому картофелю.
   Добавьте к картофелю также разбитые 2 яйца, соль и перемешайте до соединения ингредиентов.

4. Шаг 4:

   Выбранную форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите половину картофельно-сырной массы. Массу равномерно распределите по дну формы.

6. Шаг 5:

   Лук и чеснок очистите и измельчите любым способом, но чем мельче, тем лучше. Добавьте их в фарш. Посолите и хорошо вымесите его до однородности. Выложите фарш равномерно поверх слоя с картофелем.

7. Шаг 6:

   Вторую часть картофельно-сырной массы равномерно разложите поверх фарша.

8. Шаг 7:

   Оставшееся яйцо разбейте в миску, добавьте сметану и отложенный сыр. Равномерно перемешайте составляющие и выложите/вылейте массу поверх верхнего слоя с картофелем. Равномерно распределите массу с сыром.
   Поставьте форму с запеканкой в предварительно разогретую духовку на 35-40 минут. Время будет зависеть от мощности вашей духовки и от выбранной формы — чем тоще получилась запеканка, тем больше времени потребуется на ее приготовление.

9. Шаг 8:

   Готовую запеканку аккуратно достаньте из духовке. Разрежьте её на порционные кусочки и подавайте к столу со свежими овощами и зеленью.
   Приятного аппетита!

Запеканка получается очень ароматной и вкусной. На ее приготовления не нужно много времени, но в результате вы получите вкусный сытный ужин. Такую запеканку можно предложить детям, людям с ограничениями в питании.
Кроме того, с такой запеканкой можно поэкспериментировать — добавить к фаршу обжаренные грибы, на верхний слой картофеля выложить кусочки нарезанного помидора.
Такую запеканку можно приготовить порционно или в мультиварке (в режиме «выпечка»).

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Картошка с мясом как делать

Вторые горячие блюда вкусные рецепты

Чеснок с сыром с фото пошагово

Детские рецепты для детей как готовить

Фарш с сыром рецепты с фото

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Мясо с сыром в духовке

Картошка с фаршем

Картошка с фаршем в духовке

Как приготовить картошку в сметане

Мясо с луком

Лук с сыром

Сметана с сыром пошагово

Второе из мяса с фото пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Смешанный мясной фарш — 351 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Фарш мясной, Лук, Чеснок, Яйца, Сметана, Твёрдый сыр, Соль

Картофельные клецки — рецепт с пошаговыми фото

В литовской кухне на протяжении уже многих столетий широко используют картофель. Самым, наверное, известным литовским блюдом из него, конечно же, считаются цепелины (Didzkukuliai). Но есть и еще не менее вкусные блюда — такие как Ведарай (запеченая кишка с тертым картофелем), Плокштайнис (картофельный пудинг), Кугелис (картофельная запеканка) или же Жемайтийские блины (Žemaiciu blynai)…

Если внимательно прочитать способ приготовления всех этих блюд, то можно заметить что их объединяет одно — они приготовлены из тертого картофеля, и не важно сырого или уже сваренного.

А сейчас хочу познакомить вас еще с одним традиционным, старинным литовским блюдом из тертой картошки — картофельными клецками (Вulvių dubenėliai).

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки:
  1 час\35 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  1

  Оцените рецепт

• Количество порций:
  2 порции
• org/NutritionInformation»>
  Калорийность (100g):
  101 ккал
• Стоимость:
  очень экономно

Ингредиенты:

• Картофель – 8 шт. средний
• Крахмал картофельный – по вкусу
• Грибы – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Орех мускатный – 1 щепотка (-и) по желанию
• Тимьян – по вкусу сухой

Приготовление: Шаг 1

• 2 картофелины предварительно отварить в мундире. Остудить, очистить от кожуры и потом уже растолочь в пюре.

• Шаг 2

  Остальной картофель очистить от кожуры, вымыть хорошенько и натереть любым доступным способом.

  Раньше сырой картофель натирали вручную, причем использовали ту часть терки, где такие квадратные дырочки (специально ее сфотографировала) — картошка, натертая с ее помощью, на выходе получается как-бы рваная, а не  мелкой стружкой. Сейчас же в продаже есть специальные картофелетерки, несомненно облегчающие процесс натирания и экономящие драгоценное время. Я, как истинно литовская хозяйка, являюсь счастливой владелицей такой чудо-терки. Поэтому процесс натирания занимает у меня всего каких-нибудь 2-3 минуты.

• Шаг 3

  Потом выложить в марлю сырую картофельную массу и отжать с нее лишнюю жидкость в отдельную миску.

• Шаг 4

  Дать этой жидкости отстояться и слить ее, на дне останется крахмал. Его можно еще несколько раз промыть в чистой воде, каждый раз давая крахмалу осесть на дно и сливая мутную воду.

  Если крахмала после промывания останется немного, то придется добавить в тесто дополнительно еще и сухого. Ориентировочно — его объем должен быть около 2 столовых ложек.

• Шаг 5

  Дальше смешать вместе сырую отжатую картофельную массу, пюре вареной картошки и чистый, отстоявшийся крахмал. Посолить по вкусу. Если любите, то можно добавить щепотку молотого мускатного ореха.

• Шаг 6

  Из получившегося теста слепить небольшие шарики (примерно величиной с грецкий орех), сделать неглубокую вмятинку посередине пальцем, обмакнутым в крахмал — так получится ровней и тесто не будет прилипать к пальцу.

• Шаг 7

  Довести до кипения воду во вместительной кастрюле, посолить ее.

  Сформированные клецки опускать в кипящую воду (обязательно!) и варить до готовности, это где-то минут 15. Достать шумовкой и подавать с любимым соусом.

• Шаг 8

  Нам, например, нравится соус из шкварок с жаренным луком или, еще можно, со сметано-грибным соусом, который я и сделала.

  Нарезать грибы небольшими кусочками. Очень вкусно с шампиньонами, к тому же их в наше время можно купить без проблем в любое время года.

  Примечание: грибы запросто можно заменить сухими или замороженными. Сейчас я как раз и делала с замороженными. Их надо было предварительно разморозить, думаю у меня ушло где-то около 250 г + тот бульончик в котором они находились.

  Ну а сухие грибы придется заранее замочить в теплой воде на часа 3.

  Лук нарезать довольно мелким кубиком.

• Шаг 9

  Обжарить его на разогретом растительном масле на среднем огне до смягчения и легкой золотистости. Добавить нарезанные грибы и обжарить их пару минут вместе с луком.

  Потом влить немного грибного бульона (после замачивания или отмораживания) и добавить сметаны, приправить специями — солью, перцем и тимьяном — по вкусу. Потом все уварить до желаемой консистенции.

  Если в рецепте использовались свежие грибы — воды, конечно же, добавлять не стоит. Просто не ужаривайте слишком сухо, оставьте немного той жидкости, которая выделяется при жарке.

  Кстати оставшийся грибной бульон (после замачивания сухих грибов) можно запросто использовать еще в каком-нибудь блюде. Например, добавить в суп или другой соус — а что? не пропадать же зазря такой ароматной добавке!

• Шаг 10

  Национальные литовские блюда довольно питательны, отличаются своей традиционной простотой и крестьянской незамысловатостью. Они не особо сложные в приготовлении и очень часто включают в себя совсем мало компонентов.

  Вот картофель — используют часто не только как составную часть первых блюд или в качестве гарнира ко вторым, но также готовят и множество самостоятельных блюд — это характерная особенность Литвы.

  А казалось бы такой простой продукт… Угощайтесь!

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда, Овощи и грибы, Овощи с грибами, Прострые рецепты из картофеля на каждый день, Рецепты повседневные, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?

Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Каша из тертого картофеля.

Блюда из картошки

Каша из тертого картофеля. Блюда из картошки

ВикиЧтение

Блюда из картошки
Кашин Сергей Павлович

Содержание

Каша из тертого картофеля

Ингредиенты

15 картофелин, 1 л воды, 1 столовая ложка жира, 1 луковица, соль.

Способ приготовления

В кипящую подсоленную воду положить натертый сырой картофель и варить, помешивая, пока каша не станет густой. Добавить жир с поджаренным луком, соль и тушить в духовке.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Суп из тертого картофеля и ветчины

Суп из тертого картофеля и ветчины
КомпонентыВетчина – 400 г Картофель – 10 шт. Яйца – 3 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияВетчину нарезать небольшими кусочками, положить в казан, залить водой, положить

Суп из тертого картофеля с ветчиной

Суп из тертого картофеля с ветчиной
КомпонентыВетчина – 400 г Картофель – 10 шт. Яйца – 3 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияВетчину нарезать порционными кусками, положить в чашу пароварки, залить

Суп из тертого картофеля с ветчиной

Суп из тертого картофеля с ветчиной
КомпонентыВетчина – 400 г Картофель – 10 шт. Яйца – 3 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Вода – 1,5 л Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияВетчину разрезать на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой,

Закуска из яиц и тертого хрена

Закуска из яиц и тертого хрена
Ингредиенты: 5 яиц (сваренных вкрутую), 100 г корней хрена, 4 столовые ложки сметаны, 1 пучок укропа, соль. Способ приготовления: Корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить, мелко

Кнедлик из тертого теста

Кнедлик из тертого теста
Ингредиенты100 г сливочного масла, 3 яйца, 1/2 стакана муки, 1 стакан молока, 150 г белого хлеба, 30 г жира для обжаривания, соль — по вкусу.Способ приготовления1. Сливочное масло растереть до пышного состояния. Отделить желтки от белков и добавить (по

Закуска из говядины и тертого сыра

Закуска из говядины и тертого сыра
300 г вареной говядины, 75 г сыра, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 вареное яйцо, 1/2 стакана майонеза, соль, зелень.Репчатый лук мелко нарубить и спассеровать на сливочном масле (10 г) до готовности. Вареное мясо пропустить через мясорубку,

Запеканка из тертого картофеля

Запеканка из тертого картофеля
Ингредиенты1/2 кг картофеля, 200 г шпика (копченого), 1 стакан простокваши, сода на кончике ножа, соль. Способ приготовленияОчищенный картофель натрите, отожмите через марлю. Отжатый картофель посолите, перемешайте с простоквашей (можно со

Лепешки из тертого картофеля

Лепешки из тертого картофеля
Ингредиенты12 сырых и 5 вареных картофелин, 1 столовая ложка жира, соль.Для соуса: 70 г шпика, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны.Способ приготовленияСырой картофель натереть, отжать сок, добавить к сырому картофелю размятый вареный, соль и

Каша из перловой крупы и тертого картофеля

Каша из перловой крупы и тертого картофеля
Ингредиенты1 стакан перловой крупы, 5 картофелин, 1 луковица, жир, соль.Способ приготовленияСварить жидкую кашу, добавить в нее тертый картофель и, хорошо помешивая, варить 15 минут или запекать и духовке.При подаче на стол кашу

394.

КАША ИЗ НАТЕРТОГО КАРТОФЕЛЯ

394. КАША ИЗ НАТЕРТОГО КАРТОФЕЛЯ
15 картофелин, 1 литр воды, соль, 1 ст. ложка жира, 1 луковица.В кипящую подсоленную воду положить натертый сырой картофель и варить, помешивая, пока каша не станет густой. Добавить жир с поджаренным луком, соль и поставить тушиться в печь или

395. КАША ИЗ ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ И НАТЕРТОГО КАРТОФЕЛЯ

395. КАША ИЗ ЯЧНЕВОЙ КРУПЫ И НАТЕРТОГО КАРТОФЕЛЯ
Из одного стакана ячневой крупы сварить жидкую кашу. Добавить в нее 5 натертых сырых картофелин и, хорошо помешивая, варить 15 минут или запекать в духовке. При подаче к столу кашу залить салом, поджаренным с

Каша из круп и картофеля с салом

Каша из круп и картофеля с салом
Ингредиенты400 г картофеля, 50 г ячневой крупы, 40 г сала (шпика), 20 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, специи (любые), соль. Способ приготовленияКартофель очистить, вымыть, нарезать кусками, положить в кастрюлю. Добавить ячневую крупу,

Каша из гороха и картофеля

Каша из гороха и картофеля
Ингредиенты400 г гороха, 500 г картофеля, 150 г свиного сала (копченого), 500 мл молока, соль.Способ приготовленияГорох промыть, замочить на 2 часа в холодной воде. Картофель очистить, вымыть, мелко нарезать. Копченое сало нарезать маленькими кубиками.

Каша из картофеля

Каша из картофеля
Сырой очищенный картофель отваривают в подсоленной воде. Затем его подсушивают, толкут и протирают. Молоко доводят до кипения и сюда вводят протертый картофель, перемешивают, доводят до кипения. После этого добавляют овсяную или пшеничную муку,

Запеканка из тертого картофеля

Запеканка из тертого картофеля
Требуется: 1 1/2 кг картофеля, 200 г копченого шпика, 1 стакан простокваши, соль, сода на кончике ножа. Способ приготовления. Очищенный картофель натрите, отожмите через марлю. Отжатый картофель посолите, перемешайте с простоквашей (можно со

Суп из тертого картофеля по-болгарски

Суп из тертого картофеля по-болгарски
Натереть на крупной терке картофель, смешать с яйцами, заложить в кипящий бульон или подсоленную воду, добавить часть сливочного масла и варить до готовности.Подавать со сливочным маслом и мелко нарезанной зеленью петрушки и

Рецепт запеканки из тертой картошки. Запеканка из тертого картофеля с фаршем

2015-08-31

Запеканка из тертого картофеля — это очень вкусное и не дорогое блюдо. Готовится легко и достаточно быстро.Если хотите, то можете поэкспериментировать с начинкой, т. е. добавить немного фарша или обжаренных на сковороде грибочков. Но лично мне больше нравится просто картофельная.

Продукты:

1. картофель средних размеров — 6 шт
2. яйца куриные — 2 шт
3. чеснок — 2 зубка
4. майонез — 4 ст. ложки
5. сыр — 100 гр
6. укроп сушеный — 1 ст. ложка
7. соль, перец – по вкусу

Способ приготовления запеканки из тертого картофеля:

Сыр натираем на мелкой терке и делим на 2 части.
Чеснок пропускаем через пресс или натираем на терке.

Одну половину сыра соединяем с одним яйцом и сушеным укропом. Этой смесью мы покроем запеканку, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка.

Картофель натираем на крупной терке.
Вторую половину сыра и оставшееся яйцо смешиваем с чесноком и майонезом и затем добавляем к натертому картофелю. Солим и перчим.

В форму для выпекания выкладываем картофельную заготовку.Сверху покрываем яично-сырно-укропной смесью.Отправляем запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Через 40 минут должна получиться вот такая румяная корочка.

Мы привыкли к тому, что чаще всего в запеканку мы добавляем уже приготовленные продукты или же наполовину приготовленные. Такая запеканка готовится считанные минуты и подается к столу. Но не сегодня! Сегодня мы научим вас готовить запеканку из сырых продуктов.

Простой рецепт

Как приготовить запеканку из сырого картофеля и капусты:

1. Картофель следует вымыть и снять кожуру, а затем натереть на терке. Можно как крупно, так и мелко, это не имеет значения;
2. С лука снять шелуху и мелко его порубить, а лучше тоже натереть. Вмешать в картофель;
3. Капусту помыть, затем мелко нашинковать и отправить на сковороду. Добавить немного масла и протушить капусту до мягкости. Можно добавить специи;
4. Вбить яйца в картошку и перемешать, приправить;
5. Также сюда же добавить пару ложек муки, дабы масса не была слишком жидкой. Если с картофеля выделился сок, его нужно слить;
6. В форму с маслом нужно выложить сначала половину картофельной массы, затем разложить мягкую капусту ровным слоем, закрыть все остатками картошки;
7. В разогретую до 180 по Цельсию духовку отправить запекаться минимум на сорок минут.

Запеканка из тертого сырого картофеля с сыром

• 5 картофелин;
• 90 г сыра;
• 2 зубка чеснока;
• 2 яйца;
• 15 г укропа;
• 45 мл майонеза.

Время – 1 ч 10 мин.

Калорийность – 190 ккал/100 г.

Алгоритм действий:

1. Сыр мелко натереть. Желательно сначала срезать с него парафиновую корочку;
2. Очищенные дольки чеснока тоже нужно натереть;
3. Смешать половину сыра с одним яйцом и мелко порубленным укропом. Укроп можно взять и сушеный, но тогда его потребуется меньше по массе;
4. Добавить к этой смеси майонез и чеснок, хорошо перемешать;
5. С картошки счистить кожуру, крупно ее натереть. Смешать его с остальными ингредиентами;
6. Выложить массу в форму для запекания. Слой не должен быть толстым, поэтому форму нужно брать побольше. Например, на киш;
7. Остатки сыра смешать со вторым яйцом и покрыть этой массой запеканку, равномерно распределить;
8. Убрать в духовку на сорок минут при 180 по Цельсию.

Запеканка из картофеля с фаршем и сыром

• 230 г говядины;
• 10 г зелени;
• 220 г свинины;
• 230 г сыра;
• 650 г картошки;
• 1 лук;
• 120 мл сметаны.

Время – 1 ч 25 мин.

Калорийность – 164 ккал/100 г.

Порядок действий:

Картофельная запеканка с грибами и сыром

• 420 г грибов;
• 60 г сливочного масла;
• 6 картофелин;
• 120 мл сметаны;
• 1 луковица;
• 40 г сухарей;
• 240 г сыра.

Время – 1 ч.

Калорийность – 144 ккал/100 г.

Метод готовки:

1. Грибы зачистить и острым ножом нарезать их пластинками;
2. Лук очистить, нарезать его полукольцами;
3. Форму обильно смазать маслом и посолить;
4. Картошку очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами;
5. Выложить кольца на полотенце и промокнуть их салфетками;
6. Далее выложить его на дно формы, посолить и выложить сверху грибы;
7. Грибы тоже посолить и выложить на них измельченный лук;
8. Последним слоем пускай будет измельченный на терке сыр;
9. Верх запеканки смазать сметаной, равномерно распределив ее по поверхности;
10. Посыпать все сухарями;
11. Убрать форму в горячую духовку на тридцать минут.

Запеканка из сырого картофеля с кабачками

• 1 кабачок;
• 120 г сыра;
• 3 томата;
• 3 картошки;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 220 мл молока;
• 3 кусочка чеснока;
• 15 г муки.

Время – 1 ч 50 мин.

Калорийность – 80 ккал/100 г.

1. Масло положить в сотейник и поместить его на газ;
2. Включить маленький огонь и растворить его полностью;
3. Добавить к нему муку, мешая, чтобы не превратилась в сплошной комок;
4. Постепенно влить молоко, постоянно помешивая компоненты;
5. Посолить и мешая, довести соус до густой консистенции;
6. Затем снять с огня и остудить содержимое сотейника;
7. Кабачок вымыть, срезать кожуру и нарезать кольцами;
8. Томаты вымыть, удалить плодоножки и тоже нарезать плоды кольцами;
9. Картошку почистить, нарезать очень тонкими кольцами;
10. Теперь уложить овощи в форму, чередуя слои. Начать нужно с кабачков, затем томаты и картофель;
11. Заполнить форму кольцами овощей до самого верха;
12. В соус добавить яйцо, специи по вкусу и чеснок, который нужно очистить и только тогда пускать его через пресс;
13. Соединить компоненты, чтобы получился однородный соус;
14. Полить им овощи в форме, равномерно распределив соус по поверхности;
15. Сыр натереть и обильно посыпать им содержимое формы;
16. Убрать в духовку будущую запеканку на сорок минут при 190 по Цельсию.

Рецепт картофельной запеканки с сосисками

• 1 луковица;
• 550 мл бульона;
• 4 сосиски;
• 900 г картошки;
• 1 кусочек чеснока;
• 60 г сыра;
• 45 мл масла;
• 1 морковка.

Время – 1 ч 15 мин.

Калорийность – 103 ккал/100 г.

Процесс приготовления:

1. Лук избавить от его экологической упаковки, вымыть и нарезать мелкими кубиками;
2. Морковку сполоснуть, нарезать ее кольцами или кубиками после очистки;
3. Сосиски избавить от упаковки, нарезать кольцами;
4. Чеснок почистить и измельчить с прессом;
5. Масло влить в сковороду, всыпать морковь, сосиски и лук;
6. Обжаривать на протяжении десяти минут;
7. За это время картошку почистить, крупно нарезать и промыть от крахмала;
8. Смешать содержимое сковороды с картошкой и поместить все это в форму для запекания;
9. Налить в форму бульон и убрать ее в духовку на тридцать минут;
10. За это время натереть сыр и через полчаса усыпать им картошку с сосисками;
11. Вернуть запеканку на десять минут в духовку, после этого блюдо готово.

Запеканка из сырой картошки – это не только вкусно и просто, но и довольно бюджетно. Попробуйте это блюдо, оно действительно достойно вашего внимания.

Что приготовить на ужин? На эту тему я уже писала статью, где предложила для всей семьи. На этот раз я решила написать рецепт такого простого блюда, но в то же время очень популярного и сытного, как картофельная запеканка. Такой ужин (или обед) придется по вкусу всем, тем более вариантов приготовления запеканки множество. Я написала 7 рецептов запеканки из картофеля, но каждый из них Вы можете дополнить новыми ингредиентами по своему вкусу.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем и грибами

Запеканка по этому рецепту получается очень нежная, она просто тает во рту. Готовится она из картофельного пюре и мясного фарша. В фарш также добавляются грибы, но можно сделать и без них, будет тоже очень вкусно. Если у Вас осталось пюре со вчерашнего ужина, приготовьте запеканку — получится новое блюдо, которое порадует всю семью.

Ингредиенты:

• картофель — 800-900 гр.
• фарш мясной (любой) — 500-600 гр. Можно взять курицу.
• репчатый лук — 2 шт. средних или 1 шт. крупный
• свежие грибы — 125 гр. (шампиньоны, вешенки или другие)
• яйца — 2 шт.
• молоко или сливки — 50 мл
• сливочное масло — 25 гр.
• сыр Пармезан (или другой) — 40 гр.
• сметана — 80 гр.
• специи, соль по вкусу (можно взять сушеный чеснок, орегано, кориандр, мускатный орех, перец)
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления картофельной запеканки с фаршем, грибами и сыром.

1.Лук почистить, грибы также, если есть необходимость. На сковороду налейте немного растительного масла, хорошо его разогрейте. Тем временем нарежьте лук мелким кубиком и грибы. Сначала положите обжариваться лук. Готовьте на сильном огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным. Добавьте к нему грибы и продолжайте обжаривать (так же без крышки с сильным нагревом).

2. Когда лук и грибы немного поджарятся, добавьте к ним фарш, перемешайте и обжарьте. К фаршу добавьте соль, перец чили, сушенный чеснок, кориандр, орегано или специи по вкусу. Перемешайте и попробуйте. Фарш должен быть сбалансированным по вкусу. Не пережаривайте фарш, он еще дойдет в духовке.

3. Картошку почистите и поставьте вариться до готовности в подсоленной воде. Чтобы она быстрее сварилась, порежьте ее на кусочки.

4. Когда картошка сварится, слейте воду и толкушкой сделайте пюре. Положите в пюре кусочек сливочного масла, перемешайте. Также положите теплые сливки или молоко. Подогревать их необходимо, чтобы картошка не приобрела синеватый оттенок. Попробуйте пюре, при необходимости посолите, добавьте специи по вкусу (сушенный чеснок, белый перец, мускатный орех).

5. Вбейте в картошку одно яйцо и сразу перемешайте, чтобы оно не свернулось. Потом вбейте второе яйцо и тщательно вымесите.

6. Запеканку можно делать на обычном противне, можно взять разъемную форму для выпечки. Если Ваша форма без антипригарного покрытия, застелите ее пергаментом или смажьте растительным маслом.

7. Выложите в форму половину картофельного пюре, разровняйте ложкой. Сверху равномерно распределите фарш с грибами.

8. Фарш посыпьте немного тертым Пармезаном, сверху выложите оставшееся пюре. Смажьте ровным слоем запеканку сметаной, посыпьте верх оставшимся сыром (совсем немного) и орегано.

9. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте выпекаться картофельную запеканку на 30 минут, до румяной корочки. В разных духовках время приготовления может варьироваться.

10. Достаньте готовую запеканку, дайте ей немного остыть. Снимите борта формы (если делали в разъемной), удалите пергамент и подавайте к столу со сметаной и зеленью. Запах у этого блюда просто волшебный!

Запеканка с сырым картофелем и фаршем — просто и вкусно

В предыдущем рецепте запеканка готовилась из картофельного пюре, все продукты предварительно доводились до готовности. В этом же рецепте картошка и фарш не обрабатываются заранее, а выкладываются на противень в сыром виде. Из-за этого длительность запекания увеличивается, но не нужно тратить время на обжаривание и приготовление пюре. Соответственно, остается больше времени для других дел.

Ингредиенты:

• картофель — 600 гр.
• мясной фарш — 400 гр.
• яйцо — 1 шт.
• твердый сыр — 100 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• сметана — 5 ст.л.
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец — по вкусу

Картофельная запеканка с фаршем — способ приготовления.

1.В фарш выдавите чеснок, посолите и поперчите. Можете добавить специи к мясу по желанию. Вымешайте фарш хорошо.

2. Сыр натрите на мелкой терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Картофель начистите и порежьте тонкими кружочками.

3. Приготовьте заливку для запеканки. В чашу вбейте яйцо, добавьте к нему половину тертого сыра, сметану, соль и черный молотый перец. Перемешайте до однородной массы.

4. Противень смажьте растительным маслом. Нижний слой — это половина картофеля. Выложите тонко нарезанную картошку в два слоя (или как получится, в зависимости от размера формы). Картошку полейте половиной заливки, равномерно разровняйте ложкой соус по всей поверхности картошки.

5. Второй слой — весь фарш. Его также выложите равномерно на картофель. Сверху фарша — слой лука. На лук разложите оставшуюся картошку. Полейте картошку заливкой, промазывая ложкой.

6. Накройте противень фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 30 минут.

6. Через полчаса достаньте запеканку из духовки, снимите фольгу. Посыпьте блюдо оставшимся сыром. Уменьшите нагрев до 180 градусов и готовьте запеканку еще 15 минут до румяной корочки.

7. Подавайте к столу со свежими овощами, зеленью, сметаной. Сытный и вкусный ужин готов.

Запеканка с тертым картофелем (начинка по желанию)

Этот рецепт отличается от предыдущих способом обработки картофеля. Если в первом рецепте запеканка делалась из картофельного пюре, во втором — из картошки, нарезанной кружочками, то этот вариант предлагает натереть картофель на терке. При этом такую запеканку можно готовить без какой-либо начинки, только картошка с заливкой под сыром. Получится очень сытный гарнир или основное блюдо для тех, кто не ест мяса.

По желанию Вы можете положить в эту запеканку любую начинку: мясной фарш, рыбные консервы, грибы, пассированные овощи.

Ингредиенты:

• картофель — 600 гр.
• яйца — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• репчатый лук — 1 шт.
• твердый сыр — 100 гр.
• майонез — 4 ст.л. (можно заменить сметаной с горчицей)
• куркума, имбирь — по 1 ч.л.
• укроп, соль, перец — по вкусу

Пошаговое приготовление картофельной запеканки.

1.Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

2. Сыр натереть на крупной терке. Половину натертого сыра переложить в миску, вбить туда яйцо и добавить мелко нарезанный укроп. Перемешать сыр с зеленью и яйцом до однородной массы. Это будет верх запеканки, который превратится в аппетитную корочку.

3. Вторую половину сыра положите в другую миску. Добавьте к нему яйцо, майонез (или сметану с горчицей), обжаренный лук, соль, куркуму, перец и имбирь. Перемешайте тщательно, это будет заливка для картошки.

4. Картофель начистить и натереть на крупной терке. Сразу же добавьте картошку к заливке, пока он не потемнел. Перемешайте всю массу до однородности.

5. Противень смажьте растительным маслом. Выложите картошку, разровняйте ложкой. Сверху положите смесь сыра с зеленью и яйцом.

6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 30-40 минут до румяной корочки. Подавайте к столу со сметаной в горячем виде.

Картофельная запеканка с курицей и сыром

Эта запеканка может быть дополнена различными овощами на Ваш вкус. В нее можно добавить кабачок, баклажан, болгарский перец, лук, помидоры, а также грибы. С различным овощным наполнением она будет еще сочнее.

Экспериментируйте и будете получать каждый раз новое вкусное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 гр.
• картофель — 500 гр.
• морковь — 1-2 шт.
• яйца — 3 шт.
• сливки (сметана или молоко) — 3 ст.л.
• твердый сыр — 30 гр.
• чеснок — 5 зубчиков
• соль, перец, травы — по вкусу
• майонез или сметана для смазывания верха

Приготовление картофельной запеканки с курицей.

1.Курицу помыть и нарезать кубиком. Морковь и картошку почистить и нарезать брусочками. Только не делайте овощи слишком толстыми, иначе они будут долго выпекаться. Время готовки запеканки будет зависеть от сорта картофеля. Берите лучше быстро разваривающийся. Также можете по желанию взять другие овощи или грибы.

2. Сложите в миску курицу и овощи, вбейте к ним яйца. Посолите, поперчите, добавьте прованские травы или специи по вкусу. Выдавите через пресс чеснок, влейте сливки и перемешайте.

3. Смажьте противень растительным маслом. Выложите в него получившуюся смесь. Верх смажьте сметаной или майонезом (предпочтительнее домашним). Сыр натрите на терке и посыпьте равномерно запеканку.

4. В предварительно разогретую духовку до 200 градусов поставьте выпекаться запеканку на 45-50 минут до готовности картофеля (проверяйте ножом на мягкость). Если картошка твердая, а верх уже зарумянился, накройте противень фольгой и уменьшите нагрев.

5. Получается очень румяная, аппетитная корочка. Само блюдо сытное, вкусное и простое в приготовлении.

Картофельная запеканка с куриным фаршем и овощами

Чтобы запеканка была полезной, в нее нужно добавить нежирное мясо и овощи. Как раз этот вариант такой — куриное белое мясо в сочетании с зеленой фасолью и картошкой даст замечательный вкус и пользу.

Ингредиенты:

• куриное филе грудки — 1 кг
• картошка — 1 кг
• стручковая фасоль (можно замороженную) — 300 гр.
• мука — 2 ст.л.
• сливочное масло — 50 гр. в соус + 20 гр. в пюре
• подсолнечное масло — 50 мл. в соус + для жарки овощей
• твердый сыр — 100 гр.
• молоко — 250 мл
• репчатый лук — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Эта запеканка будет делаться из картофельного пюре. Если у вас осталось вчерашнее пюре, то его можно использовать и дать ему вторую жизнь. Для приготовления пюре почистите картошку и поставьте ее вариться в подсоленной воде до мягкости. Время готовки будет зависеть от размера клубней и сорта (около 20 минут). Проверяйте ножом, готов ли картофель.

2. Пока картошка варится, приготовьте куриный фарш. Для этого промойте хорошо филе, обсушите его бумажным полотенцем и пропустите через мясорубку. По желанию можете взять уже готовый фарш, следите только за его свежестью и качеством. Готовый мясной фарш нельзя хранить дольше 12 часов. Курицу предварительно обжаривать не нужно, иначе она будет сухая. Фарш в запеканку будет закладываться сырой, при этом в готовом виде мясо получится сочное и вкусное.

3. Для заливки запеканки нужно приготовить очень популярный соус бешамель, в основе которого молоко и сливочное масло. Но бешамель мы приготовим максимально простым способом, по-домашнему.

Поставьте на плиту разогреваться сковороду. Налейте в нее 50 мл растительного масла для жарки (рафинированное). В подсолнечное масло положите масло сливочное и полностью растопите его.

4. В жидкое масло положите муку и размешайте. Обжаривайте муку, помешивая, до коричневого цвета. Появится запах выпечки.

5. Уже в коричневатую муку налейте стакан молока и активно все размешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Теперь соус нужно уварить до густого состояния. Для этой запеканки он должен быть густой, как на фото, чтобы хорошо скреплять курицу и придавать ей сочность.

Готовый соус оставьте остывать. Не забудьте попробовать на соль.

6. Приготовьте фасоль. На дно сковороды налейте растительное масло, нагрейте его. Выложите фасоль (размораживать не нужно) и накройте крышкой. Тушите 5 минут.

7. В это время лук почистите и нарежьте кубиком. Добавьте лук к фасоли, посолите, перемешайте и обжаривайте до золотистого цвета.

8. Со сваренной картошки слейте всю воду, она должна быть сухая. Положите 20 граммов масла, соль и хорошенько потолките. Дальше по желанию можете немного взбить миксером (не блендером!). Не нужно превращать картошку в идеально гладкую структуру, такая она будет невкусной и клейкой.

9. Пришел через сбора запеканки. Возьмите противень или форму для запекания подходящего размера. Смажьте дно и бока растительным маслом. На дно выкладывается все картофельное пюре и равномерно разглаживается.

10. Чтобы фарш получился сочным, вкусным и таял во рту, добавьте к нему густой соус, посолите, поперчите и выдавите через пресс чеснок. Перемешайте до однородности.

11. На картофельный слой выложите сырой фарш с соусом, опять-таки разровняйте.

12. На курицу положите обжаренную фасоль с луком. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте запеканку сверху.

13. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Поставьте выпекаться картофельную запеканку на 35 минут. Этого времени достаточно, чтобы курица приготовилась.

14. Дайте готовой запеканке немного остыть и можно разрезать и пробовать. Получается очень вкусное блюдо, с сочной курочкой, нежным пюре и хрустящей сырной корочкой. Идеальное сочетание!

Картофельная запеканка с фрикадельками

Еще один вариант картофельной запеканки с фаршем — с фрикадельками. В основном фарш просто выкладывается ровным слоем на картошку, здесь же из него делаются фрикадельки, которые очень аппетитно смотрятся в готовом блюде. Картошка в этом рецепте используется тертая.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• фарш мясной (любой) — 300 гр.
• яйца — 2 шт.
• помидоры черри — 200-300 гр.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сметана (или майонез) — 3 ст.л.
• зелень по вкусу — 1 пучок
• красный молотый перец — 1/3 ч.л.
• мускатный орех молотый — 1/3 ч.л.
• тимьян — 1 ч.л.
• соль, перец — по вкусу
• рафинированное растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Картошку почистите и натрите на крупной терке. Сложите ее в сито и дайте стечь в миску соку с крахмалом.

2. Лук необходимо нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. Разогрейте в сковороде растительное масло и немного обжарьте эти овощи, буквально до прозрачности лука. Сильно зажаривать не нужно.

3. Картошку отожмите и переложите в миску. Посолите ее, добавьте красный молотый перец, мускатный орех. Также можете взять любые специи по вкусу. Обжаренный лук с морковью также положите в картошку и все перемешайте.

4. В получившуюся овощную массу добавьте сметану (около 3 столовых ложек) и опять перемешайте.

5. Вбейте в картошку 2 яйца и снова размешайте. Картофельная основа готова.

6. Займемся фрикадельками. Из мяса сделайте фарш. Выдавите через пресс пару зубчиков чеснок, добавьте тимьян, соль, перец. Набор специй может быть произвольный, можно взять натуральную готовую смесь к мясу, желательно без усилителя вкуса. Тщательно перемешайте, чтобы весь фарш равномерно был сдобрен.

7. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень или форму для запекания смажьте растительным или сливочным маслом. На дно выложите всю картофельную заготовку.

8. Из фарша сформируйте небольшие шарики и выкладывайте их на картошку.

9. Помидоры нарежьте небольшими кусочками и выложите между фрикадельками. По желанию запеканку можно посыпать тертым сыром. Если его нет, вполне можно обойтись.

10. Поставьте запеканку в духовку на 30 минут до полной готовности всех компонентов. При подаче посыпать нарубленной зеленью. Запах у этой запеканки просто обалденный, картошка получается очень нежной из-за сметаны и не распадается благодаря яйцам. Очень сытно, вкусно и просто!

Картофельная запеканка с сыром и ветчиной

Этот рецепт очень оригинальный, вкусный и необычный. Основа запеканки — картофельное пюре. Но оно делается с сыром, что придаст блюду приятный сливочный вкус, а еще сыр будет тянуться при разрезании, как в . Ветчину нужно взять уже нарезанную тонкими слайсами, потому что дома нарезать так вряд-ли получится. Сыр по рецепту идет Пармезан. Но по желанию его можно заменить другим хорошим твердым сыром, без добавления растительных жиров.

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг
• яйцо — 1 шт.
• мука — 80 гр.
• сливочное масло — 60 гр.
• сыр Пармезан — 150 гр.
• ветчина ломтиками — 300 гр.
• сыр твердый — 250 гр.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель почистить и сварить до готовности. Слить всю жидкость и подогреть картошку без воды в кастрюле 2 минуты, чтобы она подсушилась.

2. Размять картофель толкушкой.

3. Сливочное масло растопить и влить в пюре. Также туда добавить яйцо, муку, натертый на мелкой терке Пармезан. Посолить и поперчить по вкусу. Размешайте все ингредиенты до однородности.

4. В форму для выпечки на дно положите немного внахлест тонкие слайсы ветчины. Потребуется половина всего продукта.

5. На ветчину выложите половину картошки, ложкой разровняйте поверхность, а затем сделайте той же ложкой бороздку в середине пюре.

6. Твердый сыр нарежьте кубиком в 1 см. Выложите эти кубики в бороздку.

7. На сыр выложите оставшееся пюре, сделайте его поверхность ровной.

8. Закройте картошку оставшимися слайсами ветчины.

9. Выпекайте запеканку в заранее разогретой до 160 градусов духовке 35 минут. Подавайте к столу в горячем виде, у этого блюда просто потрясающий вкус!

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием и все будет вкусно. Пишите в комментариях, как Вы готовите картофельную запеканку и делитесь этой статье с друзьями в социальных сетях. До встречи в следующей статье!

Вконтакте

Практически в любой кухне мира можно найти свой рецепт картофельной запеканки. Готовят ее везде по разному, но идея везде одна: слой картофеля чередуется с разными слоями других продуктов, все заливается соусом и запекается в духовке. Так получают следующие, наиболее распространенные виды картофельной запеканки: картофельная запеканка с фаршем в духовке, картофельная запеканка с грибами в духовке, картофельная запеканка с мясом в духовке, картофельная запеканка с сыром в духовке. Из мясных вариантов запеканки самой мягкой и нежной получается картофельная запеканка с курицей в духовке. Ее даже можно назвать диетической. И это далеко не полный перечень возможных вариантов для картофельной запеканки. Для разнообразия картофель для запеканки натирают на терке, некоторые любят нарезать его тонкими ломтиками. Интересной получается запеканка из картофельного пюре в духовке, т.к. пюре удачно выступает в роли подкладки, нижнего слоя для других начинок.

Вполне возможны эксперименты с начинкой. Можно комбинировать разные варианты, достигая все новых и новых вкусовых ощущений. Попробуйте такой вариант: картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке. В таком сочетании она многим нравится больше всего.

Чаще готовьте такое сытное и вкусное блюдо, как картофельная запеканка. Рецепт в духовке ее самый простой и быстрый. Изучите это блюдо, и учтите, что для точного понимания того, что такое картофельная запеканка в духовке, фото ее также подлежит изучению. Готовя картофельную запеканку в духовке, рецепт с фото подготовьте заранее, они просто необходимы повару на кухне.

Наиболее востребованная начинка для картофельной запеканки — мясной фарш, предварительно обжаренный на сковороде. Поэтому так распространена картофельная запеканка с фаршем в духовке, рецепты которой встречаются чаще других. Также и на сайте, из всех запеканок именно картофельная запеканка с фаршем в духовке фото имеет самое красочное и привлекательное.

Сделайте себе и своей семье маленький праздник, попробуйте приготовить картофельную запеканку с фаршем в духовке.

Возможно, вам будут интересны еще несколько советов, как приготовить картофельную запеканку в духовке:

Картофель для запеканки может быть сначала отварен в кожуре, а затем порезан ломтиками, но можно его использовать и сырым;

Чтобы усилить сытность картофельной запеканки, между слоями овощей можно выложить отдельный слой из консервированной фасоли, предварительно лишенной всего сока;

Для приготовления картофельной запеканки с фаршем, его совсем не обязательно сначала обжаривать;

Для заливки попробуйте использовать такую смесь: по одной столовой ложке муки, сметаны и майонеза, одно яйцо, специи по вкусу;

Для пикантности в картофельное пюре для запеканки добавьте обжаренный лук, а в мясной фарш – укроп;

Чтобы запеканка стала красивой и румяной, с золотистой корочкой, ее нужно смазать яичным белком;

Очень хороший результат дает посыпание блюда тертым сыром минут за 10 до окончания процесса;

Подавая блюдо на стол, украсьте запеканку свежей зеленью;

Обычно в рецептах для этого блюда советуют предварительно запекать овощи в духовке. Но возможен вариант использования сырых овощей, которые выкладываются в форму нужными слоями и рядами. При этом время приготовления блюда увеличится до 45 минут при температуре 200 градусов.

Читайте также…

• Масло горчичное: полезные свойства и противопоказания, как применять
• Производство полуфабрикатов — особенности технологичеcкого процесса и основные направления производства Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов
• История развития поваренного (кулинарного) искусства
• Баранина в мультиварке тушеные ребра

49 рецептов тертого картофеля | Tarladalal.com

Эта категория была просмотрена 23878 раз

Последнее обновление: 22 июня 2022

कसे हुए आलू ेसिपी — हिन्दी में पढ़ें पढ़ें (рецепты обложенного картофеля на хинди)

ખમણેલા રેસીપી રેસીપી ગુજરાતી માં વાંચો (Рекретные рецепты картофеля в Гуджарате)

Показы.
  

Сбросить сортировку

Перейти на страницу: 1 2

Рецепт № 33519
16 12 мая

Golzeme от Tarla Dalal

2 отзыва

Секретная порция из индейки, чтобы ваши дети были полны энергии! полезный и питательный, это идеальный рецепт для завтрака.

Рецепт № 32555
16 окт 20

385
калорий
на
порцию

Канд Алу Пакода (Рецепт Фараала) 
от Tarla Dalal

11 отзывов

Рецепт Канд Алу Пакода | наваратри, врат ка кхана | upvas aloo kand pakora | алоо бхаджия для поста |
kand aloo pakoda — это роскошная закуска для разгрузочных дней, когда …

Рецепт № 32957
29 янв. 21

364
калорий
на
рости

Paneer Potato Rosti, Paneer Snacks 
от Tarla Dalal

2 отзывов

paneer картофельные рости рецепт | индийские рости | закуска из панира | хрустящий картофель и панир рости | с 15 удивительными изображениями.
рецепт картофельных рости панир |

Рецепт № 2829
26 ноя 13

28
калорий
на

Картофельная корзина Chaat от Тарлы Далал

Нет отзывов

Эти изящные картофельные корзиночки сделаны из картофельной соломы и наполнены хрустящей смесью жареных ростков фасоли и стручкового перца. Выбор правильного сорта картофеля — самый важный шаг в изготовлении этих корзин. Используйте сорт картофеля, который используется для приготовления вафель. Некоторые продавцы даже называют их «Ол….

«.

Рецепт № 22331
07 июля 12

Запеченные овощи в низкокалорийном белом соусе от Тарлы Далал. Инновационный творожный соус является здоровой заменой высококалорийному белому соусу в этом популярном запеченном блюде.

Рецепт № 432
04 Янв 22

Индийский суп с картофелем и зеленым луком, Тайский суп от Тарлы Далал

1 отзыв

Рецепт супа с картофелем и зеленым луком | Индийский картофельный суп с зеленым луком | Тайский луковый суп с картофелем | с 25 удивительными изображениями.
рецепт супа с картофелем и зеленым луком |

Рецепт № 1870
12 авг 14

208
калорий
на
рулона

Чапати-ролл с картофелем и кукурузой
от Тарлы Далал

5 отзывов

Мягкий вареный картофель и сочная кукуруза, приправленные хрустящим арахисом и потрясающими специями, роллы Чапати с картофелем и кукурузой — прекрасный вариант завтрака, полный энергии, чтобы справиться с предстоящим напряженным днем. Тем не менее, это также еда, которую можно есть на ходу, превосходная домашняя альтернатива ….

Рецепт № 30880
20 апр 22

209
калорий
на
порцию

Индийский вегетарианский шашлык без тандыра и духовки от Тарлы Далал

Нет отзывов

Рецепт шашлыка из овощей | Индийский овощной сикх кабаб без тандыра | сик-кабаб без духовки | вегетарианский шашлык на гриле | с 44 ​​удивительными изображениями.
рецепт вегетарианского сикх кебаба

Рецепт № 32967
20 августа 2009 г.

Острые рулетики из чапати (похудение после беременности) от Тарлы Далал

Нет отзывов

Экономьте время, сохраняя вкус и питательные вещества, которые обеспечивает это острое блюдо, приготовленное из остатков чапати. Кукуруза и паприка, богатые клетчаткой, в начинке помогают похудеть.

Рецепт № 2937
20 авг 11

201
калорий
на

Гречневые оладьи от Тарлы Далал

1 отзыв

Гречка называется «кутти-но даро» на гуджарати и «кутто» на большинстве других индийских языков. Этот рецепт является вариацией традиционного рецепта и изменен, чтобы сделать его более здоровым за счет использования большого количества масла и добавления картофеля, чтобы сделать текстуру этого блюда более мягкой. Из него делают большой блин и ….

Рецепт № 1888
14 апр 22

286
калорий
на
порцию

Кукурузно-картофельные оладьи, Картофельно-луковые кукурузные оладьи от Тарлы Далал

1 отзыв

Рецепт кукурузно-картофельных оладий | Индийские картофельные оладьи из сладкой кукурузы | кукурузные оладьи с картофелем и луком | хрустящая кукурузная пакода с алоо | с 22 удивительными изображениями.
кукурузно-картофельные фритт ….

Рецепт № 2823
26 ноя 13

222
калорий
на
порцию

Paneer Tikki Aur Chole от Tarla Dalal

2 отзыва

Tikki chole — один из самых популярных чатов в Северной Индии. Однажды днем, когда у меня осталась задача накормить голодных внуков, я подумал о том, чтобы максимально использовать то, что было доступно на моей кухонной полке. Затем я случайно наткнулся на этот рецепт, который сегодня стал очень популярным в моей семье….

Рецепт № 718
08 мар 14

129
калорий
на
порцию

Рости из кукурузы и картофеля от Тарлы Далал

8 отзывов

Рости – это блюдо из картофеля швейцарского происхождения, которое раньше было обычным завтраком, особенно для фермеров. Здесь тертый картофель смешивают с сыром и щепоткой зеленого перца чили и готовят под крышкой, пока из сковороды не исходит приятный аромат. Вот более интересный вариант рости, с сомом….

Рецепт № 33317
16 10 мая

222
калорий
на
порцию

Гречневое хандво (нежареные закуски) от Тарлы Далал

2 отзывов

Гречка называется «кутти-но даро» на гуджарати и «кутто» на большинстве других индийских языков. Этот рецепт представляет собой разновидность традиционного рецепта, приготовленного с добавлением картофеля, который придает этому блюду мягкость и текстуру. Гречка богата железом и клетчаткой, а творог содержит кальций ….

Рецепт № 22353
21 апр 20

130
калорий
на
упаковки

Вегетарианский рулет Jowar от Тарлы Далал

1 отзыв

Рецепт овощного рулета из джовара | здоровый jowar овощной роти | Обертывание из индийского сорго | с 30 удивительными изображениями.
Обертывание Jowar Veggie Wrap — это 1 м ….

Рецепт № 1722
21 фев 12

38
калорий
на
порцию

Суп с картофелем и зеленым луком (приготовление менее 10 минут) от Тарлы Далал

1 отзыв

Восхитительный суп с ароматным зеленым луком и успокаивающим картофелем.
Добавление лимонного сока вместе с обычной приправой из соли и перца усиливает вкус супа из картофеля и зеленого лука. Если любите поострее, добавьте немного соуса тобаско.
Наслаждайтесь этим супом с

Рецепт № 33026
24 августа 20

60
калорий
на
мини-уттапа

Mini Sprouts Uttapa (Похудение после беременности) от Tarla Dalal

1 отзыв

Mini Sprouts uttapa; кормящая мама найдет этот быстрый и легкий перекус одновременно питательным и вкусным. Использование пророщенных бобовых значительно увеличивает содержание витаминов С и В, железа, кальция и белка. С очень небольшим количеством масла уттапы станут отличной низкокалорийной вечерней закуской.

Рецепт № 305
25 фев 21

103
калорий
на
кунжутных палочек

Кунжутные палочки (китайская кухня) 
от Tarla Dalal

2 отзыва

Кунжутные палочки – одна из самых любимых закусок в китайской кухне. Этот рецепт требует нарезанного хлеба, поэтому, если у вас есть остатки хлеба, это отличный способ их использовать. Измельченные овощи используются в качестве начинки для хлеба, а затем обжариваются в кляре. Затем их нарезают полосками и подают к столу, а затем ….

Рецепт № 3315
17 апр 21

266
калорий
на
порцию

Пьемонтские ньокки с помидорами и соусом из красного вина от Тарлы Далал

1 отзыв

Пьемонт — регион в Италии, граничащий с Францией и Швейцарией. Пьемонтская еда — это сытная крестьянская еда. В их рецептах преобладает чеснок. Ньокки часто подают в качестве первого блюда, когда суп не подают. В этом рецепте пьемонтских ньокки, немного картофельной вегеты ….

Рецепт № 2978
02 21 декабря

103
калорий
на
роти

Paushtic Roti для беременных, потеря веса от Tarla Dalal

3 отзыва

paushtik roti | пауштические роти для беременных | Paushtic Roti – рецепт для детей после школы | Пауштик Роти для Элделри | с 20 удивительными изображениями
Слово «пауштик» на хинди означает здоровый. …

Рецепт № 1785
28 фев 16

Канд и Картофель Рости, Фиолетовый Ям и Картофель Рости от Тарлы Далал

3 отзыва

Рости, популярное швейцарское блюдо, приготовленное из тертого картофеля, представляет собой инновационное сочетание фиолетового батата и картофеля. Мало того, что рецепт был дополнительно изменен, чтобы придать ему нотку дези, приправив его зеленым перцем чили, лимонным соком и дробленым арахисом.
С небольшим количеством резкого запаха и большим количеством крю ….

Рецепт № 31044
05 июня 09

289
калорий
на
порцию

Картофельные рости с соусом из грибов и перца (рости) от Tarla Dalal

1 отзыв

Рости – это блюдо швейцарского происхождения на основе картофеля, которое когда-то было обычным завтраком, особенно для фермеров. Здесь тертый картофель смешивают с сыром и щепоткой зеленого перца чили и готовят под крышкой, пока из сковороды не исходит приятный аромат. Что делает эту версию очень интересной, так это пальто из ….

Рецепт № 7574
26 июн 17

921
калорий
на
порцию

Рости Пицца, Картофельная Рости Пицца
Тарла Далал

1 отзыв

Рости — интернациональный деликатес, приготовленный из тертого картофеля и сыра. Это блюдо, похожее на блины, одновременно хрустящее и сочное. Дуновение инноваций превратило Рости в основу для пиццы, покрытую соусом для пиццы и полосками паприки, слегка приправленными солью и перцем.
….

Рецепт № 31054
01 января 1900 г.

Блины из пророщенной капусты от Тарлы Далал

4 отзывов

Этот простой в приготовлении блин – великолепная закуска, которую вы можете съесть в любое время, так как он готовится из рисовой муки быстрого приготовления, не требующей ферментации. Несмотря на простоту, в этих захватывающих оладьях из смешанных ростков много новшеств. Добавление тертого картофеля и дробленого арахиса в ….

Перейти на страницу: 1 2 

Рецепты коричневого риса

Соскучились по нашим почтовым программам?
Наши почтовики теперь онлайн!
Просмотреть архив рассылки

Подписаться

Политика конфиденциальности: Мы никогда не разглашаем вашу электронную почту

ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ СЕЙЧАС Если вы новый пользователь.
Или войдите здесь, если вы уже зарегистрированы.

Забыли логин/пароль?Нажмите здесь

Если ваш адрес электронной почты Gmail или Facebook зарегистрирован на Tarladalal.com, учетные записи будут объединены. Если соответствующий идентификатор не зарегистрирован, будет создана новая учетная запись Tarladalal. com.

Нажмите OK, чтобы выйти из tarladalal.
В целях безопасности (особенно на компьютерах с общим доступом) перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google.

Картофель Рости | RecipeTin Eats

Если вы хотите, чтобы ваши картофельные рости были хрустящими, а не сырыми, и темно-золотыми, а не подгоревшими, не экономьте на жире. Если вам нужен непревзойденный вкус, используйте топленое масло, как это делают швейцарцы, вместо сливочного или растительного масла — его очень легко приготовить самостоятельно.

А если вы хотите ультра-ультра-хрустящую корочку, приготовьте вместо нее маленькие тонкие – они буквально хрустящие, как картошка!

Картофельные рости

Она, которую семья назвала Картофельная девочка , когда она была всего лишь подростком, не может понять, как она сделала это за 6 лет с помощью веб-сайта рецептов и не поделилась рецептом рости.

По крайней мере, не «должным образом». Вариант этого рецепта скрыт в этом старом рецепте завтрака с копченым лососем.

Но – вперед! Оно готово к подаче вместе с вашими шницелями, пармезаном, эпическим жареным ребрышком или жареным цыпленком!

Разница между картофельными рости, картофельными оладьями и латкес

Вообще говоря, они похожи, поскольку все они готовятся из тертого картофеля, который обжаривается на сковороде до хрустящей корочки. Другое общее у них то, что я фанат всех трех.😍

Однако есть небольшие различия:

• Rostis (или правильно пишется rösti ), которые происходят из Швейцарии, обычно обжариваются на сковороде среднего размера, а затем нарезаются, чтобы служить гарниром к еде;

• Картофельные оладьи , как правило, индивидуального размера – вспомните картофельные оладьи Macca – и подаются на завтрак; и

• Латкес также имеют индивидуальный размер, но обычно содержат немного яиц и муки, и из-за этих добавок они не такие хрустящие, если только вы не используете их в основном во фритюре.

Что нужно для картофельных рости

Вот все, что вам нужно для приготовления картофельных рости (соль и перец я получаю бесплатно!):

Картофель

Нет определенного сорта картофеля использовать, и не нужно быть педантичным по этому поводу! Мучный картофель сделает внутреннюю часть более пушистой, как картофельное пюре, а восковой картофель лучше держит эти прекрасные пряди, но все же очень мягкий и прожаренный.

И то, и другое становится приятным и хрустящим, хотя восковой картофель становится немного более хрустящим. Честно говоря, используйте то, что вы предпочитаете — я просто использую универсальный мучнистый картофель, чтобы получить лучшее из обоих миров.

Я использую картофель Sebago (Австралия, очищенный от грязи), который является отличным универсальным продуктом, склонным к мучнистости. Эквивалентом в США являются Russets, хотя Yukon Gold являются отличными универсалами, а в Великобритании — Maris Pipers, King Edward и Desirée ;

Топлёное масло или топленое масло (то же самое)

Для вкуса и хрустящей корочки. Сделайте свой собственный (это просто!) или купите его (индийский отдел крупных австралийских продуктовых магазинов, маркированный Ghee ).

Топлёное масло и топленое масло — это просто чистый масляный жир. Сливочное масло состоит примерно на 84% из жира, а остальное — вода и молочные продукты (сухие вещества молока). Вода и сухие вещества молока удаляются, оставляя чистый масляный жир с гораздо более высокой температурой дымления (вы когда-нибудь включали пожарную сигнализацию горящим маслом??🙋🏻‍♀️). У вас также не будет маленьких темно-коричневых/черных пятен, которые появляются при приготовлении на сливочном масле более нескольких минут, которые представляют собой сгоревшие сухие вещества молока.

Топлёное масло также делает рости более хрустящими, чем при использовании обычного масла (поскольку масло содержит некоторое количество воды = плохо для жарки), а также имеет более интенсивный масляный вкус.

Лучшее  альтернатива:  сочетание масла и масла. Простое использование масла дает лучший вкус, но не делает его таким хрустящим, и вы получаете маленькие черные кусочки от сгоревших кусочков масла. Простое использование масла не имеет такого приятного вкуса.

Как приготовить рости из картофеля

Если вы смотрите на гигантские рости и уже беспокоитесь о The Dreaded Flip – не надо! Мой трюк состоит в том, чтобы использовать деревянную доску с ручкой или даже разделочную доску — просто что-то с выступом, за который вы можете ухватиться, чтобы перевернуться. Гораздо проще, чем использовать тарелку (говорит девушка, которая потеряла больше рости, чем ей хочется помнить, пытаясь перевернуть тарелку 😩).

1. Натереть сырой картофель на стандартной терке. Мне нравится делать это вдоль, чтобы получить красивые длинные пряди, но на самом деле не имеет значения, насколько длинные или короткие у вас пряди. Нет необходимости пропаривать — я считаю, что это делает внутреннюю часть слишком похожей на картофельное пюре, прежде чем снаружи станет золотистым;

2. Выжмите лишнюю жидкость, затем переложите в миску. Здесь не нужно быть на 100% тщательным, выжимая каждую каплю воды, потому что нам на самом деле нужно немного этой воды, чтобы помочь приготовить пар внутри (иначе приготовление займет целую вечность!). Вот почему я просто беру горстями, а не использую кухонное полотенце, что более тщательно.

Однако необходимо выдавить  большую часть воды, потому что в противном случае во время приготовления вся вода стекает на дно сковороды и, в конце концов, испаряется, но это занимает больше времени и препятствует тому, чтобы дно стало по-настоящему хрустящим.

Не беспокойтесь, если ваш картофель станет коричневым или красноватым, пока вы сидите без дела. Это как раз от окисления (реакция картофеля на воздух) и все это чушь; это не значит, что картошка съедена. Как только вы начнете готовить, он снова станет белым;

3. Смешайте картофель с растопленным маслом (или топленым маслом, если вы его используете), солью и перцем;

4. Слегка насыпьте в сковороду, не утрамбовывая его плотно. Мы хотим Пушистый внутри! Он будет казаться довольно глубоким — около 3,5 см / 1,5″ — но он готовит до 2 см / 4/5″.

Готовьте в течение 12 минут на среднем огне, чтобы нижняя сторона стала золотистой, а внутренняя часть прожарилась и слиплась. Мы не хотим пюре — мы просто хотим, чтобы пряди прожаривались до тех пор, пока они не стали мягкими, и скреплялись достаточно, чтобы их можно было нарезать, не разваливаясь. По этой причине тертый картофель лучше не промывать, потому что он удаляет гораздо больше крахмала, чем просто выжимает лишнюю воду. Это приводит к тому, что пряди картофеля становятся «скользкими», а не склеиваются вместе.

Требуется больше времени, чем вы думаете, чтобы стать золотым , потому что остаточная вода из картофельных пиявок испаряется, что также как бы «приготовляет на пару» внутри, прежде чем нижняя сторона станет золотистой и хрустящей.

Индивидуальные рости

Если вы готовите маленькие булочки, просто поместите картофель в маленькие кружочки. Опять же, не утрамбовывайте их — поместите картофель в сковороду, затем используйте резиновую лопаточку, чтобы придавить края, чтобы сформировать круглые кусочки. Не поддавайтесь искушению использовать кольца — эти маленькие кусочки на боку становятся очень хрустящими!

Не поддавайтесь искушению слишком сильно пригладить и пригладить края – маленькие кусочки = более хрустящие!

С помощью резиновой лопаточки приподнимите край, чтобы проверить, стал ли он золотистым и готов ли он к переворачиванию!

5. Переверните! Когда нижняя сторона станет золотистой (используйте резиновую лопатку, чтобы заглянуть), используйте круглую деревянную доску с ручкой или даже большую прямоугольную разделочную доску (или тарелку, если вы профессионал!), чтобы накрыть сковороду, затем быстро переверните, чтобы перевернуть ! Использование тарелки немного сложнее, потому что вам не за что держаться, поэтому вам нужно очень плотно прижать тарелку и сковороду и удерживать их вместе, когда вы переворачиваете. Гораздо проще выполнить этот маневр, используя что-то с ручкой. Как только я перешел с тарелки на деревянную доску с ручкой, я ни разу не потерял часть рости во время The Flip! Также проще положить рости обратно в сковороду, если использовать доску, а не тарелку с выступом;

6. Поднимите сковороду с доски, чтобы открыть золотую нижнюю сторону. Если на этом этапе вы понимаете, что он не такой золотой, как вы думали, просто переверните его обратно в сковороду и продолжайте готовить;

7. Вставьте рости обратно сырой стороной вниз и готовьте еще 12 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко провести ножом по центру без сопротивления со стороны сырого картофеля; и

8. Выложите рости на сервировочное блюдо или разделочную доску. Нарежьте (большими!) дольками и сразу же подавайте!

Как сделать рости очень хрустящими

Хрусткость рости зависит от количества жира, используемого для их приготовления, и не более того. Любой картофель, приготовленный в большом количестве жира, станет очень хрустящим – восковым или мучным.

Я использую 4 столовые ложки / 60 г топленого масла для приготовления рости, и это делает их довольно хрустящими с каждой стороны, но все еще воздушными внутри. Вы услышите, насколько он хрустящий, в видео-рецепте!!

Однако, если вы сделаете тонкие маленькие, они могут быть хрустящими на уровне картофельных чипсов. Например, ЭТО хрустящее:

Они очень похожи на картофельные чипсы, когда они такие тонкие!

У тех из вас, кто очень высоко оценивает хрустящую корочку, может возникнуть вопрос — зачем делать большие, а не маленькие?

Чистая практичность.

Для маленьких рости требуется до 10 минут на одну партию – от 3 до 4 в средней/большой сковороде. Они останутся теплыми и хрустящими в духовке, но если вы кормите семью из 4 человек, вам нужно приготовить МНОГО партий, а время быстро увеличивается.

С другой стороны, на приготовление одного гигантского рости уходит 25 минут, и при этом он не требует особого ухода. Так что для меня это не проблема — я всегда выбираю большой формат.

С чем подавать рости

Первая мысль большинства людей – это шницель – это любимая закуска здесь, в Австралии!

Но на самом деле я считаю рости очень удобным крахмальным гарниром, который полностью готовится на плите, когда духовка занимает центральное место, требующее точного времени приготовления. Когда я вложился в драгоценное первоклассное ребро, или часами готовил идеальную жареную индейку, или готовил лучшую жареную курицу, я не хочу портить температуру духовки, забивая духовку другими продуктами. . Держитесь подальше от духовки, люди!

Большой картофельный гарнир, приготовленный на плите, действительно очень удобный рецепт, особенно в праздничные дни — Рождество, День Благодарения, Пасху.

Конечно, рости также является прекрасным дополнением к столу для завтрака, будь то картофельные оладьи с беконом и яйцами или дополнение к более грандиозным блюдам, таким как яйца Бенедикт на прошлой неделе. Хотя это одно амбициозное блюдо на завтрак, даже я свободно признаю! – Девочка-картошка x

Посмотрите, как это сделать

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Crispy Potato Rosti

Author: Nagi

Prep: 10 mins

Cook: 25 mins

Sides

Swiss, Western

4.96 from 46 votes

Servings4 — 6 people

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы увеличить масштаб до 9.0003

Видео рецепт выше. Если вместо подгоревшего хотите хрустящую и насыщенно-золотистую корочку, не экономьте на жире. Если вам нужен непревзойденный вкус, используйте топленое масло или топленое масло вместо сливочного или растительного масла — купите его или приготовьте сами (это очень просто).

А если вы хотите ультра-ультра хрустящую корочку, сделайте вместо нее маленькие тонкие – они буквально хрустящие как картофель!

Этот рецепт, вероятно, подойдет для 6 обычных людей, но в моей семье он рассчитан на 4. Получается 1 гигантский рости толщиной около 2 см / 4/5 дюйма или 10–12 маленьких рости.

• ▢ 1 кг/ 2 фунта картофеля (кожица на весу) — Австралия: Sebago (грязная щетка), США: Yukon Gold, Russet, Великобритания: Maris Piper, King Edwards (Примечание 1)
• ▢ 3/4 ч. л. соли, кошерная/пищевая соль (или 1/2 ч.л. поваренной соли)
• ▢ 1/2 ч.л. мелкомолотого черного перца
• ▢ 15 г/ 1 ст.л. топленого масла/топленого или обычного сливочного масла, растопленного (Примечание 2)

Приготовление:

• ▢ 60 г/ 4 ст. л. топленого масла/топленого масла, разделенных (половина масла, половина растительного масла) (Примечание 2)

Натереть и отжать:

• Очистите и натрите картофель на мелкой терке, стараясь, чтобы получились длинные пряди.

• Возьмите горсть картофеля и отожмите лишнюю жидкость, затем положите в миску. Это помогает сделать картофель более хрустящим (иначе вся вода должна испариться в кастрюле).

• Добавьте сливочное масло, соль и перец, затем перемешайте. Не волнуйтесь, если ваш картофель станет коричневым/красным — его все еще можно есть, и он снова становится белым при приготовлении.

Приготовление

• Растопите половину топленого масла в сковороде или сковороде с антипригарным покрытием диаметром 26 см / 10,5 дюйма (или около того) на среднем огне. Неглубокая сковорода с антипригарным покрытием со скошенными сторонами лучше всего подходит для быстрого приготовления рости.

• Поместите картофель в кастрюлю, но не утрамбовывайте. Используйте резиновый шпатель, чтобы привести в порядок края, затем слегка похлопайте, чтобы поверхность стала ровной

• Готовьте первую сторону: Готовьте 12 минут, пока не подрумянится нижняя сторона. очень золотистый и хрустящий, приподнимите край резиновой лопаточкой, чтобы проверить. Если через 8 минут он не станет золотистым, увеличьте огонь.

• СОВЕТ: Страховой полис — Если вы не использовали сковороду с антипригарным покрытием, вставьте резиновую лопаточку под нее до середины и проведите ею по кругу, чтобы быть на 100% уверенным, что ничего не прилипнет, прежде чем пытаться перевернуть.

• Откидная крышка: Накрыть противень круглой деревянной доской с ручкой (или чем-то подобным с ручкой, примечание 3). Держась за ручку доски, флип быстро — и уверенно!

• Приготовление второй стороны: Растопите оставшееся топленое масло в сковороде, затем верните рости обратно и готовьте в течение 12 минут, пока они не станут золотисто-хрустящими, а при вставлении ножа в середину не будет сопротивления.

• Переложите на разделочную доску, разрежьте на 4 или 6 ломтиков и сразу подавайте!

Маленькие рости

• Используйте 25 г / 1 1/2 ст. л. топленого масла на каждую партию, на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите картофель кружочками в сковороду шириной около 8 см и толщиной 1,5–2 см (не утрамбовывая). Готовьте 5 минут до темно-золотистого цвета и хрустящей корочки, переверните и готовьте еще 5 минут до готовности.

Для сохранения тепла

1. Картофель — рости очень хорошо сочетается как с восковым, так и с крахмалистым картофелем. Мучный картофель становится немного более пушистым внутри (как картофельное пюре), тогда как восковой становится мягким, но все еще удерживает эти прекрасные пряди. Оба становятся хрустящими — восковой, вероятно, немного более хрустящий. Не существует определенного правила о том, какие сорта картофеля лучше, поэтому, если вы хотите подстраховаться, как я, используйте хороший универсальный картофель или слегка склоняйтесь к мучному (Aus all-rounder: Sebago — обычный картофель, очищенный от грязи, США). : Юкон Голдс, Великобритания: Марис Пайпер или Кинг Эдвардс)

2. Топленое масло / топленое масло (то же самое) — это масло, в котором удалены вода и сухие вещества молока, поэтому оно имеет более интенсивный вкус масла, более высокую точку дымления и делает продукты более хрустящими. Продается в банках с надписью «топленое масло» в индийском отделе крупных супермаркетов (Coles/Woolies) и дешевле в индийских магазинах. Или сделайте свой собственный — это очень просто и дешево, его хватит на несколько месяцев в кладовой, и вы будете использовать его для жарки и запекания всего!

В Европе/Великобритании также довольно распространено топленое масло в банках.

SUBS:

• Растопленное сливочное масло для добавления в картофель (легкое прикосновение помогает лучше растворить соль и перец, а также придает дополнительный вкус).
• Приготовление: 15 г / 1 столовая ложка сливочного масла + 1 столовая ложка растительного масла для каждой стороны, которую вы готовите.

3. Переворачивающее транспортное средство – идеальный способ – использовать круглую деревянную доску с ручкой. Держите ручку, когда вы подбрасываете — у вас будет гораздо больше контроля, чем при попытке перевернуть тарелку, когда вы можете держать только руку на основании тарелки. Деревянная доска с ручкой также подойдет, но не забудьте расположить рости ближе к ручке, чтобы у вас было больше контроля при перевороте.

В качестве альтернативы можно использовать прямоугольную доску или большую плоскую тарелку и веревку в качестве помощника. В 4 руки это намного проще!

4. Разогрев:  Маленькие рости – на решетке над противнем в духовке при 200°C/390°F, 7 минут. Большие рости — тот же темп и способ на решетке, около 10 минут. Маленькие рости разогреваются до большей хрустящей корочки.

Калории: 339 кал (17 %) Углеводы: 40 г (13 %) Белки: 5 г (10 %) Жиры: 19 г (29 %) Насыщенные жиры: 12 г (75 %) Холестерин: 48 мг (16 %) Натрий: 450 мг (20 %). %)Калий: 955мг (27%)Клетчатка: 5г (21%)Сахар: 2г (2%)Витамин С: 45мг (55%)Кальций: 27мг (3%)Железо: 2мг (11%)

Ключевые слова: рости картофеля, рости

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Больше вкусных картофельных гарниров

Life of Dozer

Potato Girls’ Potato Boy.

Рецепт клецок с тертым картофелем | Allrecipes

Что вы думаете об этом рецепте? Поделитесь своим опытом, чтобы помочь другим.

Самый полезный положительный отзыв

Allrecipes Member

Рейтинг: 5 звезд

16. 03.2004

Это рецепт, который приготовила и моя Ома. Я попробовал это один раз, и они действительно имели тенденцию разваливаться, по внешнему виду пельменей я понял, что решетка была слишком большой. Так что я настроился на самую мелкую решетку во второй раз и выжал тертый картофель так сухо, как только мог. Я вспомнил, как моя Ома выжимала тертую картошку. Первый раз было хорошо, вторая попытка была отличной. Я так думаю, что решетка должна быть очень тонкой. Спасибо.

Подробнее

Полезно (72)

Самый полезный критический обзор

Рейтинг: 3 звезды

23.02.2003

Может быть, моя картошка была крупнее или что-то в этом роде, но она выглядела великолепно в воде. Однако развалились и были ОЧЕНЬ мягкими. Больше муки? добавить яйцо? Мужу и детям они понравились, но им нужно больше специй, таких как петрушка. Не несъедобно, но нужно немного поработать. Я попробую их снова.

Подробнее

Полезно (7)

52 Оценки

• 5 Звездные значения: 35
• 4 Звездные значения: 10
• /16/2004

  Это рецепт, который приготовила и моя Ома. Я попробовал это один раз, и они действительно имели тенденцию разваливаться, по внешнему виду пельменей я понял, что решетка была слишком большой. Так что я настроился на самую мелкую решетку во второй раз и выжал тертый картофель так сухо, как только мог. Я вспомнил, как моя Ома выжимала тертую картошку. Первый раз было хорошо, вторая попытка была отличной. Я так думаю, что решетка должна быть очень тонкой. Спасибо.

  Рейтинг: 5 звёзд

  30.09.2007

  Практически идентичен нашему старому семейному фавориту. Мы всегда кладем немного яйца, чтобы скрепить его. Размер решетки не должен иметь значения, но вы должны слить ВСЮ воду и добавлять муку, пока она не перестанет держаться. Обычно мы варим ветчину в течение часа или двух, а затем бросаем туда клецки. На следующее утро мы нарезаем оставшуюся ветчину и картофель и жарим их на масле. Ммммм. Самым интересным для меня было то, что моя бабушка рассказывала мне, как, когда они жили на ферме, это было то, чем они питались в конце зимы. Остались только самые жесткие, самые соленые куски свинины и немного полугнилой картошки, но этого хватило, чтобы превратить немного магазинной муки в семейный обед.

  Оценка: 5 звезд

  07.01.2007

  Это рецепт, которым всегда пользовались моя мама и ее мама. В нашей семье принято жарить вареники с нарезанными сардельками и квашеной капустой. (такая вкуснятина) После того, как моя мама умерла, у меня не было точных измерений, моя бабушка просто сказала мне: «немного картошки, немного муки», поэтому я была счастлива наткнуться на этот рецепт. Именно такими их делала моя мама. Спасибо!!!!

  Рейтинг: 5 звезд

  03. 08.2005

  Это картофельные клецки, на которых я вырос. Мне казалось, что моя семья была единственной чешско-немецкой семьей, которая использовала этот рецепт. Мой дедушка сказал, что этот пельмень убил портного, имея в виду, что тот, кто весь день сидит на работе, не может так есть. Он, будучи кузнецом, мог. Один из моих двоюродных братьев назвал их «грузилами», потому что они тонут в желудке. Многие люди, с которыми я разговаривал о поедании картофельных кнедликов, говорят, что в детстве у них в семьях устраивались соревнования, чтобы узнать, кто больше съест. Их чаще всего просят на ужин на дни рождения в моей семье.

  Участник Allrecipes

  Рейтинг: 5 звезд

  18.01.2003

  Это окончательный, наиболее существенный рецепт картофельных клецок, который я пытался найти ГОДЫ! Все другие рецепты, которые я нашел в поваренных книгах, включают ПРИГОТОВЛЕННЫЙ картофель, и единственное, что я запомнил о клецках, приготовленных Омой, это то, что в них использовался СЫРОЙ картофель. СПАСИБО, МОРИН!

  Рейтинг: 5 звезд

  06.07.2004

  Вот он секрет…. очень мелко натереть и отжать как можно насухо… Я выложила смесь в марлю и высушила таким образом….. эти пельмени также превосходно выкладываются слоями в запеканку с нарезанным кубиками сыром Вельвета и запекаются в средней духовке, пока сыр не расплавится… Я помню, как мама готовила их таким образом

  Рейтинг: 4 звезды

  05.02.2006

  Это давно утерянный рецепт, которым моя бабуля пользовалась много лет, только всегда добавляла яйцо. Ее семья переехала из Венгрии в Германию, а затем в США. У нас никогда не было названия для блюда, которое она готовила, но она делала эти картофельные клецки, а потом жарила их с творогом. Это никогда не звучало (или не выглядело) очень аппетитно, но это было очень вкусно! Чрезвычайно полнеющий и не входящий в мой план диеты, это угощение на день рождения / особый случай. Спасибо за воспоминания!

  Рейтинг: 3 звезды

  23.02.2003

  Может быть, моя картошка была крупнее или что-то в этом роде, но она выглядела великолепно, когда шла в воду. Однако развалились и были ОЧЕНЬ мягкими. Больше муки? добавить яйцо? Мужу и детям они понравились, но им нужно больше специй, таких как петрушка. Не несъедобно, но нужно немного поработать. Я попробую их снова.

  Оценка: 5 звезд

  14.11.2011

  Я натерла и измельчила в кухонном комбайне маленькие картошки. Затем я выжал столько воды, сколько смог, прежде чем добавить муку быстрого приготовления, чтобы сформировать что-то вроде теста. Вот так наша Баби приготовила свое блюдо под названием «Халуски». Мы поджаривали немного бекона и грибов и посыпали ими пельмени, позволяя сверху расплавиться тертому сыру моцарелла. Делиш!

  Рейтинг: 4 звезды

  06. 01.2010

  Хорошо, настоятельно рекомендую использовать красный картофель. Красный картофель имеет больше пользы и меньше воды.

  Рейтинг: 5 звезд

  30.12.2007

  Вкусно! Сушеные хлопья петрушки и чесночный порошок усиливают вкус. Я сделала пробную партию перед тем, как подавать семье мужа. Готовым пельменям не хватало визуальной привлекательности, поэтому после варки и сушки я обжарил их на сковороде в масле, чтобы получилась приятная хрустящая корочка. Во второй раз, когда я сделал их, я обжарил их в горячем жире от бекона (и высушил на полотенце), что добавило вкуса, но обжаривание в масле сделало более приятное и хрустящее покрытие. Они были особенно вкусными в сопровождении сливочно-вискиного соуса, который также подавался поверх свиных отбивных на гриле. Рецепт не для тех, кто следит за своей талией, но определенно тот, который мы будем делать для будущих семейных встреч, особенно со сливочно-виски-соусом, который я должен воссоздать, используя фактические измерения, и опубликовать на этом сайте позже. Вся семья была в восторге от этих милых маленьких прелестей! Спасибо за новый взгляд на картошку. P.S. В любимом ресторане подают картофельные клецки, обжаренные с сердцевинами артишоков и подаваемые в сливочном соусе Шардоне. Они, как я их приготовила, были такими же вкусными, по словам мужа 🙂

  Рейтинг: 4 звезды

  05.09.2006

  После нескольких лет питания в «Германии» в EPCOT, я решил сделать это! Я использовал слишком крупную терку, но все равно получилось хорошо. Я поджарила немного лука в большом количестве масла и подала его в смеси с клецками. ХОРОШИЙ! Я использовал больше соли. Интересно, будет ли чесночный порошок вкусным?

  Рейтинг: 3 звезды

  17.03.2009

  Мне просто захотелось их приобрести, и я сделала их на выходных. Лет 15-20 их не было. Рецепт моей бабушки требует 5 средних и крупных картофелин, мелкую луковицу, муку, яйцо, 5 ломтиков подсушенного хлеба. Я обработала картофель (натерла) и разломила хлеб на мелкие кусочки. Соответственно использовал муку (может быть, 1/2 стакана), чтобы смесь держалась вместе. Слепить 5 шариков овальной формы (напоминающих красновато-коричневый картофель) и отварить их примерно 15-20 минут. Я заметил, что если дать им немного постоять или даже остыть в холодильнике, они хорошо затвердеют. Я нарезала их и обжарила на небольшом количестве масла. Подали их с жареной свининой и полили соусом. Невероятно вкусно!!!!! Прекрасные воспоминания!

  Рейтинг: 3 звезды

  08/08/2011

  Good

  Рейтинг: 5 звезд

  01/07/2011

  Традиция нашей семьи для более 60 лет

  Рейтинг: 5 звезд

  03/30/30/30/30/30/ 2010

  Это было вкусно! Готовить легко, но грязно, по крайней мере для меня. Я волновалась, что они не понравятся моему мужу, но он сказал, что это определенно хранитель!! Я сделаю это снова! Я натерла немного лука и чеснока с картофелем и добавила яйцо, чтобы все это склеилось. После того, как они закипели, я приготовил их на сковороде с маслом, чесноком, солью и перцем. Так вкусно!

  Рейтинг: 5 звезд

  02.10.2010

  наша семья использует этот простой рецепт на протяжении поколений, за исключением того, что мы делаем из них большие шарики и варим их в течение часа. они также отлично нарезаются и жарятся на следующий день или нарезаются на кусочки, заливаются сливками и варятся до густоты.

  Рейтинг: 3 звезды

  23.02.2010

  Извините, но это было нормально. в нем не было никакого вкуса. может лучше жарить, но не варить. они похожи на комок безвкусной каши. это был мой первый раз, когда я пробовал картофельные клецки, так что, может быть, я просто не забочусь о них в целом

  Рейтинг: 5 звезд

  07. 02.2012

  Вкуснятина, прямо как у моей бабушки. Она процеживала тертый картофель, и на дне жидкости был слой крахмала, который можно было положить обратно в картофель, чтобы он лучше держался вместе. Затем она жарила пельмени с беконом, луком и большим количеством майорана. Самый лучший.

  Оценка: 4 звезды

  10.12.2011

  Обязательно добавлю яйцо. Также мы всегда бросали их с хрустящим жареным беконом и небольшим количеством жира от бекона. Здоровый? Нет, но невероятно вкусно!

  Рейтинг: 5 звезд

  21.01.2010

  Это то, что мой папа делал! Картофель, мука и соль! Он научил меня чистить картофель и нарезать его маленькими кубиками, класть в блендер с достаточным количеством воды, чтобы сделать пюре. После того, как они протерты, пропустите их через сетчатый дуршлаг, положите в миску и добавьте другие ингредиенты. Это сильно отличается от натирания их на терке, но, поскольку я мало готовлю и даже не думаю, что у меня есть терка, для меня это работает идеально! Когда я делаю клецки, я расплющиваю их и добавляю несколько кусочков нарезанной кубиками ветчины, а затем снова сворачиваю клецки. Подается с растопленным сливочным маслом. Они выглядят серыми, но имеют прекрасный вкус!! Сделайте больше, чтобы вы могли нарезать и пожарить их на второй день!!

  Рейтинг: 5 звезд

  07.02.2009

  Очень похоже на рецепт моей бабушки, но мы обжариваем нашинкованную капусту и мелко нарезанный лук на масле и подаем к клецкам. Рецепт восточноевропейский.

  Рейтинг: 5 звезд

  22.12.2009

  Это самый близкий к моему рецепт, который я когда-либо находил. Мы всегда начинаем рано утром. Поставьте пару огромных кастрюль вариться с соленой свининой, луком и водой. Дать настояться пару часов. Добавьте тушеное мясо. Дать закипеть. Добавьте морковь. Варить. Пока это происходит, натираем картошку (разумеется, сырую). Обычно, по крайней мере, сумка 5#. Затем смешиваем с мукой и совсем немного разрыхлителя. Я люблю делать маленькие шарики, моей маме нравятся большие. (жаль нет замеров) Доводим кастрюли до кипения. Это лучшая еда. Я снова проголодался по ним.

  Рейтинг: 4 звезды

  19.09.2011

  я не понимаю, мы должны просто сделать так, чтобы пельмени плавали в кипящей воде и ели сырыми??..пожалуйста, скажите кто-нибудь!!

  Рейтинг: 5 звезд

  07.08.2009

  Сделал вчера вечером. И они были так хороши! Моя старая великая бабушка и бабушка делали их, мы называли их сырыми картофельными клецками. Из-за того, что не готовили картофель перед приготовлением клецок. Я никогда не могу насытиться хорошей немецкой едой, я люблю ее!

  Рейтинг: 5 звезд

  12/12/2013

  Этот рецепт выскочил при поиске блюда, которое мои друзья готовила Ма, под названием ruskaballs. Соленую свинину или бекон засовывали в середину шариков, а затем варили. Они были размером с рулет капусты и очень плотные. Они были норвежского происхождения. насчёт имени ruskaball мне всегда было любопытно!

  Рейтинг: 4 звезды

  15.02.2012

  Отлично получилось. Я использовал 8 маленьких картофелин, 1 3/4 стакана муки и 1 1/2 чайной ложки соли. Сделаю снова.

  Рейтинг: 5 звезд

  13.06.2006

  Делал несколько раз. Кухонный комбайн действительно необходим. Отличный рецепт, спасибо!

  Рейтинг: 5 звезд

  27.09.2012

  Это многолетняя традиция в нашей семье. Меня научили их делать, а не использовать рецепт. Я никогда не отжимаю и не сливаю лишнюю воду. Просто добавьте соль и воду, пока смесь не станет похожей на тесто. Мы использовали нарезанную кубиками ветчину, сформировали вокруг нее тесто и запечатали перед варкой. Мы резали их, смазывали маслом и подавали квашеную капусту на гарнир. Мы любим их!!

  Рейтинг: 5 звезд

  22.07.2014

  Я так хотела вчера этих пельменей. Я делала их по памяти, но они получились слишком мягкими. Моя мама делала их с капустой вместо обычной лапши, которую я предпочитал. Большое спасибо за публикацию этого рецепта. Теперь буду делать их снова.

  Рейтинг: 5 звезд

  30.09.2014

  Норвежец вырос на ферме в Северной Дакоте, и в нашей семье его часто подавали! Единственное дополнение заключалось в том, чтобы натереть на терке небольшую луковицу перед добавлением муки. Мне сказали, что шведские пельмени делают из вареного картофеля, а норвежцы делают их из сырого. Я не знаю настоящую страну происхождения этого рецепта, но он точно навевает воспоминания из моего детства. Нарезанный и обжаренный на сливочном масле завтрак на следующий день просто незаменим.

  Рейтинг: 5 звезд

  03.07.2013

  Этот рецепт очень похож на рецепт моего тестя. Он натирал картошку на самой мелкой терке (я использую кухонный комбайн). Он также добавил яйцо, чтобы скрепить его. Он добавлял ровно столько муки, чтобы она не растекалась, солил и перчал, а затем выкапывал ее ножом в кипящую воду. Он только варил их пару минут, а потом сливал. Мы обычно жарили их с квашеной капустой, но также хорошо жарить на сливочном масле или сале с луком.

  Рейтинг: 4 звезды

  12.08.2013

  Моя мама делала их из тертого картофеля, лука, яйца, подсушенного хлеба, нарезанного кубиками, петрушки, соли, перца и муки. Пробовала несколько раз дублировать, но вкус остался, в кипятке они развалились. Почему?? Если у кого есть ответ буду признателен.

  Рейтинг: 3 зв. Она всегда готовила их, варя в бульоне из ветчины, который она готовила, варя ветчину или рульку. Ее самой большой инструкцией было продолжать мешать муку до тех пор, пока вы не сможете добавить больше. Она никогда ничего не измеряла. Если я делаю их только для себя и мужа, то картошку не чищу, а просто хорошо мою и пропускаю через мясорубку. Еще добавляю лук (тоже через мясорубку) и вареную колбасу. Нам кажется, что, хотя колбаса и лук не являются традиционными, они довольно сильно добавляют вкусу, особенно если вы не готовите их в бульоне из ветчины.

  Рейтинг: 5 звезд

  27.03.2015

  Наконец-то кто-то здесь с правильным рецептом!! Тем не менее, мы используем бульон из ветчины для варки. Он дает ПОТРЯСАЮЩИЙ вкус!!! Кроме того, если у вас есть мясорубка, попробуйте натереть картофель на средней терке. Это работает как сон!

  Рейтинг: 5 звезд

  04.04.2019

  Моя мама делала их, передававшихся из поколения в поколение. После их приготовления мы обжаривали свиные ребрышки, затем клали ребрышки, квашеную капусту и клецки в мультиварку и томили несколько часов. Подается с порцией сливочного масла.

  Рейтинг: 4 звезды

  28.12.2014

  Моя первая попытка была неудачной, но я думаю, что было бы здорово, если бы я сделал пару вещей по-другому. В следующий раз я на самом деле удалю тертый картофель и обсушу его, прежде чем добавлять муку. Я определенно буду использовать больше муки, чем требует рецепт, и я брошу клецки в кипящую воду, чтобы они сформировались, а затем подрумянили на сковороде.

  Рейтинг: 5 звезд

  21.01.2014

  Ого! Именно так моя семья делает пельмени. Мы подаем их каждый Новый год с тушеной красной капустой, квашеной капустой, жареной свининой с тмином и соусом. Другие рецепты, которые я видел, всегда требуют яиц или картофельного пюре. Они не знают, чего им не хватает с этими вещами 🙂

  Рейтинг: 5 звёзд

  06. 12.2012

  Этот рецепт уже много лет хранится в моей семье. Мы жарили бекон до тех пор, пока он не становился очень хрустящим, и его можно было раскрошить, чтобы добавить к нему приготовленные клецки вместе с тертым сыром чеддер. Мы использовали немного горячего жира от бекона, чтобы смешать сыр и кусочки бекона с клецками. Очень полнеет, но ВЕЛИКОЛЕПНО!! В нашем рецепте теста требовалось яйцо, и чтобы правильно приготовить пельмени, вам нужно получить правильную текстуру теста перед варкой. Также важно слить воду с тертого картофеля. Мы будем использовать тот же размер решетки, что и для картофельных оладий.

  Оценка: 5 звезд

  17.03.2014

  Я давно хотел их. Но никогда не было рецепта. Моя жена никогда о них не слышала. Я любил их, когда был ребенком. Но если я хотел их, моя мама заставляла меня натирать картошку. Это стоило того. Я оставил остатки, чтобы пожарить в масле.

  Рейтинг: 4 звезды

  01. 01.2021

  Моя мама приготовила по тому же рецепту, но использовала 2-3 яйца, чтобы склеить их вместе. Это очень плотный вареник. Они замечательные, после приготовления, смешанные с жареным беконом и луком.

  Рейтинг: 5 звезд

  01.03.2021

  Эти пельмени точно такие же, как рецепт моей свекрови, за одним исключением… она всегда обжаривала лук в масле, чтобы полить пельмени, когда закончила готовить. В таком виде они очень вкусные!!!

  Оценка: 5 звезд

  12.01.2014

  Очень похоже на семейный рецепт, который я пытался воспроизвести. Однажды видел, как это делают мои старейшины. Натертую картошку добавили пшеничной и ржаной муки, а в середину положили кубик соленой свинины. Они добавляли муку до тех пор, пока шарик не просачивался сквозь пальцы, а затем добавляли бульон, который они делали из соленой грудинки ягненка. Мой муж шутит, что это похоже на обойный клей, что и происходит. Мы назвали это Кумпа. Ни разу не видел такого рецепта. Он основан в Норвегии. Кто-нибудь знает полный рецепт?

  Оценка: 5 звезд

  20.05.2020

  Отличный рецепт пельменей такого типа. Мы никогда не готовили картошку. Моя версия немного другая. Я бы не смог воссоздать его без этого рецепта в качестве руководства. Мы просто нарезаем достаточно картофеля для количества людей, которых мы обслуживаем. Нарежьте небольшими кусочками и положите в блендер. Переложите в большую миску. Добавьте достаточно соли, чтобы приправить и сильно посолите кипящую воду. Добавьте муку полной ложкой и полностью перемешайте, повторяйте до тех пор, пока ваша ложка не сможет стоять в ней. Используйте две чайные ложки, чтобы опустить тесто в кипящую воду. Мои всегда прилипают ко дну кастрюли. Примерно через 3 минуты я освобождаю их и даю им покипеть еще около 3 минут, затем перемещаю в дуршлаг и запускаю следующую партию, пока все не будет готово. Я использую половину масла и половину сливочного масла и жарю в ломтиках лука. Я вегетарианка, выросла на этом жареном в беконе жире с кусочками бекона и луком внутри клецки. Если все сделано правильно, моя версия выглядит как полумесяцы, в честь которых названо польское название этого стиля пельменей. Будет много хрустящих крошек и кусочков, из-за которых мы дрались. Один из замечательных рецептов и жизненных воспоминаний. PS — при использовании метода блендера вы можете добавить в блендер таблетку добавки кальция, и картофель не приобретет этот сероватый вид.

  Рейтинг: 5 звезд

  05.01.2020

  Очень похоже на то, как их готовила моя мама. Ооочень хорошо! Я вырос на них, поэтому они мои любимые. Я люблю нарезать остатки тонкими ломтиками, разогреть их в масле и смешать с яичницей-болтуньей, чтобы получился потрясающий завтрак. Спасибо, что поделился. Единственное, что я добавлю, это играть на слух при измерениях, зарезервировать воду из тертого картофеля на случай, если вы добавите слишком много муки. Довольно надежно, хотя!

  Рейтинг: 4 звезды

  25.02.2018

  Мы с бабушкой всегда используем сырой тертый картофель. Единственная разница в том, что мы всегда оставляем сырой натертый картофель на 20 или 30 минут, затем протираем его марлей, добавляем яичную муку и соль. Яйцо помогает связать их, чтобы они не развалились при варке. Они очень хороши с жареной свининой с тмином и соусом.

  Рейтинг: 5 звезд

  23.01.2020

  Так же, как когда-то делала моя мама.

  Хрустящий картофель Rösti – рецепт

  Стив Хантер

  Ингредиенты

  • 1 фунт картофеля (лучше всего Yukon Golds или russets)
  • 1-1/2 ч. л. соль
  • Щедрая 1/4 ч. л. свежемолотый черный перец
  • 3 ст. растительное или оливковое масло для жарки; больше по мере необходимости
  • Образец пищевой ценности рассчитан на четыре порции
  • Калории (ккал): 180
  • Жиры Калории (ккал): 90
  • Жиры (г): 10
  • Насыщенные жиры (г): 2
  • Полиненасыщенные жиры (г): 6
  • Мононенасыщенные жиры (г): 2
  • Холестерин (мг): 0
  • Натрий (мг): 880
  • Углеводы (г): 21
  • Клетчатка (г): 2
  • Белок (г): 2

  Подготовка

  • Очистите картофель и натрите его, используя крупные отверстия ручной терки или кухонного комбайна. Положите картофель в большую миску, добавьте соль и перец и тщательно перемешайте. Дайте картофелю отдохнуть не менее 5 минут, а затем, работая горстью за раз, выжмите из него как можно больше жидкости и переложите во вторую миску. (Картофель начнет обесцвечиваться, но на конечный результат это не повлияет.)

    Большие отверстия означают более быструю работу, лучшую текстуру. Очень мелко натертый картофель может стать кашеобразным во время приготовления.

  • Чтобы приготовить один большой ростти. — Нагрейте сковороду с толстым дном диаметром около 8 дюймов на среднем огне. Добавьте масло (оно должно быть толщиной около 1/8 дюйма; при необходимости добавьте больше). Когда масло начнет слегка колебаться и слегка дрожать, проверьте его, бросив на кусочки картофеля — оно должно с энтузиазмом шипеть. Если нет, подождите еще несколько секунд. Когда температура станет подходящей, возьмите горсть картофеля, еще раз отожмите его и дайте ему свободно выпасть из пальцев в центр кастрюли. (Будьте осторожны, потому что масло будет разбрызгиваться; попадание нескольких крошечных капель неизбежно.)

    Постепенно заполняйте кастрюлю. Добавляя небольшое количество за один раз, легче получить ровный слой.

  • Работая быстро, повторяйте до тех пор, пока в кастрюле не будет достаточно картофеля, чтобы покрыть дно. Вилкой аккуратно распределите ломтики картофеля, чтобы получился слой толщиной около 1/2 дюйма, стараясь распределить их равномерно, избегая плотных или тонких участков. Если по краям картофель неравномерно, подверните его вилкой, чтобы он не подгорел.
  • Отрегулируйте огонь так, чтобы вы слышали живое шипение, но низ не подрумянился слишком быстро. Готовьте, пока нижняя сторона не станет темно-золотисто-коричневой, а картофель сверху не станет прозрачным, от 12 до 16 минут. (Попробуйте несколько прядей — они должны быть почти полностью приготовлены и нежны.)
  • Если вы достаточно уверены в себе, чтобы просто перевернуть ростти на сковороде, сделайте это — это быстро и эффективно. Если нет, аккуратно переложите рости из сковороды на обеденную тарелку и снова поставьте сковороду на огонь. Положите еще одну тарелку поверх рёсти и, крепко держа ее, переверните тарелки. Вставьте перевернутые рёшти обратно в сковороду и продолжайте готовить, пока новое дно не подрумянится, а картофель не станет очень нежным в середине, если проткнуть его ножом (попробуйте вырвать несколько нитей из центра и попробовать их на готовность), еще 6 до 8 минут. Переложите рёсти на разделочную доску, если вы подаете их немедленно, или на решетку для охлаждения, чтобы подержать их несколько минут. Промокните верх бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Нарежьте дольками и подавайте как можно скорее.

  Для приготовления индивидуальных рости:

  • Следуйте инструкциям выше, но просто бросьте горсть картофеля в кастрюлю, чтобы получились 4-дюймовые круги толщиной около 1/4 дюйма. Используйте лопаточку, чтобы перевернуть круги, а не сдвигать их на тарелку. Выложите эти маленькие рёсти на бумажные полотенца на несколько секунд перед подачей на стол.

  Начните трапезу с яркого текстурированного зимнего салата, такого как салат из рукколы и радиккио с рубиновым грейпфрутом и жареным миндалем.

  (9 оценок)
  Читать отзывы

  Сохранить в ящике рецептов

  Распечатать

  Добавить примечание к рецепту

  Сохранено

  Добавить в список

  Добавить в список

  Распечатать

  Добавить примечание к рецепту

  отзыва (10 отзывов)

  Показать больше

  Оценить этот рецепт

  • Коллекция

  • Коллекция

  • Рецепт

    Молли Стивенс

  • Коллекция

  • Артикул

    Джоанна Прюсс

  • Рецепт

    Тони Розенфельд

  • Рецепт

    Этот быстрый вариант яиц Бенедикт отказывается от голландского соуса и ветчины в пользу острого берр блан и свежей спаржи. Это занимает чуть больше 10 минут, но выглядит…

  • Рецепт

  • Рецепт

  • Рецепт

  • Практическое руководство

  Присоединяйтесь

  Следите за Fine Cooking в ваших любимых социальных сетях

  • Фейсбук

  • Пинтерест

  • Инстаграм

  • YouTube

  • Твиттер

  Вы действительно хотите удалить список, ?

  Примечание

  Это не удалит рецепты и статьи, которые вы сохранили, только список.

  Эта функция была временно отключена во время предварительного просмотра бета-версии сайта.

  Добавить/редактировать личное примечание к этому рецепту

  Эта заметка видна только вам.

  Двойная проверка

  Вы уверены, что хотите удалить свои примечания к этому рецепту?

  Чтобы получить доступ к этой функции, вы должны быть подписчиком Fine Cooking.

  Или узнать больше

  Уже подписчик?

  Войти

  Рецепт хрустящих тертых оладий

  Почему это работает

  • Отжимание тертого картофеля в полотенце или марле, чтобы удалить как можно больше влаги, поможет ему подрумяниться более равномерно.
  • Кратковременное приготовление тертого картофеля в микроволновой печи помогает ему сформировать лучшую корочку, которая дольше остается хрустящей.

  Как и любой краснокровный американец, я люблю картофельные оладьи. Что может не понравиться в огромной тарелке золотисто-коричневого, очень хрустящего картофеля? Ответ ничего . Я еще не встречал никого, кто действительно ненавидит картофельные оладьи, и если я когда-нибудь столкнусь с таким человеком, я дам вам всем знать (а также должным образом отругать их). Они являются основным продуктом практически всех достойных американских завтраков, от простых закусочных и фаст-фудов до щедрых завтраков «шведский стол» и континентальных спредов.

  Хотя привлекательность оладий может быть решенным вопросом, не все согласны с тем, что такое оладьи. В то время как картофель является обязательным, способ нарезки этой картофелины сильно различается: для некоторых картофельные оладьи представляют собой беспорядок из точно нарезанного кубиками картофеля, в то время как другие предпочитают дольки странной формы. Многие посетители любят нарезать картофель ломтиками толщиной в полдюйма, в то время как некоторые суетливые забегаловки предпочитают нарезать его соломкой.

  Для меня картофельные оладьи всегда готовятся из тертого картофеля. При обжаривании спутанные нити образуют замысловатую решетку из хрустящего золотисто-коричневого картофеля. Конечно, есть компромисс — этот метод, по-видимому, максимизирует хруст за счет мягких внутренних частей. Но это компромисс, на который я готов пойти.

  Serious Eats / Вики Васик

  Хотя это стиль, который я ел в детстве, я никогда не ел его дома; как и большинство людей, я обычно оставлял тяжелую работу по приготовлению оладий профессионалам, работающим на сковороде. К счастью, тертые картофельные оладьи на самом деле довольно просто приготовить дома.

  На самом деле, если вас беспокоит только время, приличную версию можно приготовить с минимальными усилиями. Просто натрите картофель на крупные отверстия терки для сыра, бросьте его в сковороду с небольшим количеством жира и готовьте до золотистого цвета. Они не будут великолепными — подрумянятся неравномерно и недолго останутся хрустящими, — но со своей задачей справятся.

  В связи с этим возникает вопрос: как приготовить великолепных тертых оладий?

  Serious Eats / Вики Васик

  Во-первых, начните с правильного картофеля. Я знал, что мне не нужен восковой картофель, потому что он не очень хорошо хрустит, а хрусткость — это главное, когда вы готовите картофельные оладьи из тертого картофеля. Так что я выбрал старую добрую красновато-коричневую картошку, которая просто любит образовывать хрустящую корочку. Оттуда у меня появилось несколько идей, которые мне нужно было проверить.

  Сухой картофель = Хрустящие оладьи

  Большинство рецептов тертых картофельных оладий советуют отжимать картофель, чтобы выпустить как можно больше жидкости, прежде чем он будет приготовлен. В этом есть смысл — картофель перегружен влагой, что затрудняет подрумянивание. Избавившись от лишней воды, вы позволите картофелю подрумяниться более равномерно и быстро. В своем путеводителе по отличным латке (это не совсем картофельные оладьи, но они определенно относятся к тому же семейству тертого картофеля) Макс Фальковиц упомянул, что «влажность – враг хрустящего латке», и разумно ожидать, что то же самое относится и к оладьям.

  Serious Eats / Вики Васик

  Как лучше вывести воду? Самый распространенный способ — завернуть натертый картофель в кухонное полотенце, а затем отжать, чтобы выпустить как можно больше жидкости. Но это только один из способов сделать это. Максу очень повезло: он завязывал натертый картофель в марлю, а затем втыкал в нее деревянную ложку, чтобы создать нечто вроде тисков, чтобы облегчить сжатие. В то время у меня не было марли, поэтому я выбрал метод полотенца, который требует некоторых усилий, но он работает.

  Микроволновая печь = даже более хрустящие оладьи

  Если я делаю любой другой вариант оладий, особенно нарезанный кубиками или нарезанный ломтиками, я начинаю с приготовления картофеля, а затем обжариваю его на сковороде. Я всегда думал, что это просто способ ускорить процесс, но, как объяснил Кенджи в своем посте о лучшем картофельном окрошке, этот начальный процесс приготовления на самом деле имеет решающее значение для хрустящего картофеля. Я позволю ему объяснить:

  «Приготовляя кусочки картофеля на пару, вы помогаете создать толстый слой желатинизированного крахмала вокруг их внешней поверхности, который при обжаривании впоследствии обезвоживается и становится коричневым. Именно этот обезвоженный слой желатинизированного крахмала придает картофелю длительную хрустящую корочку».

  Он рекомендует варить нарезанный кубиками картофель для своего рецепта, но идея варки тертого картофеля звучала как катастрофа, ожидающая своего часа. Как я узнаю, что каждая из этих прядей была приготовлена ​​должным образом, но не слишком? Кроме того, при такой площади поверхности они не заболачиваются? К счастью, Кенджи также упоминает, что микроволновая печь — отличный вариант, и это звучит как лучший способ здесь.

  Serious Eats / Вики Васик

  Помогает ли промывание картофеля оладьям стать хрустящими?

  Поможет ли мне промыть картошку после измельчения? В конце концов, во многих рецептах, в том числе в рецепте Кенджи для ультрахрустящего жареного картофеля, картофель нужно промывать после того, как вы его нарежете. Но действительно ли я хотел смыть лишний крахмал или он мне нужен, чтобы склеить оладьи вместе?

  Тестирование различных способов приготовления измельченных картофельных оладий

  Оставалось только купить большой мешок картошки и приступить к работе. Для каждого я приготовил картофель весом восемь унций в полутора столовых ложках масла канолы в сковороде с антипригарным покрытием. Вот шесть разных версий, которые я пробовал:

  1. Нарежьте картофель и обжарьте на сковороде.
  2. Нарежьте картофель, отожмите и обжарьте на сковороде.
  3. Картофель натереть, промыть под водой, обсушить и обжарить на сковороде.
  4. Нарежьте картофель, обжарьте в микроволновой печи в течение двух минут и обжарьте на сковороде.
  5. Картофель натереть, отжать насухо, готовить в течение двух минут в микроволновой печи и готовить на сковороде.
  6. Нарежьте картофель, высушите, отожмите, готовьте в течение четырех минут в микроволновой печи и готовьте на сковороде.

  Лучший способ приготовить очень хрустящие картофельные оладьи

  Serious Eats / Вики Васик

  Как я кратко упомянул выше, вы получите твердые измельченные оладьи, если просто натрете их и пойдете. Но, по большей части, корректировки приносят заметные улучшения.

  Единственным трудом было промыть картошку. Это сделало пряди слишком отчетливыми, так что, когда я попытался перевернуть оладьи, они просто рухнули в беспорядок из разных кусочков, что сделало почти невозможным их равномерное приготовление. Это говорит о том, что вам действительно нужно немного крахмала, чтобы помочь им склеиться.

  Сжатие картофеля помогло несколькими способами: картофель прожарился более равномерно и образовал более однородную золотисто-коричневую корочку. Выжатый картофель также дольше сохранял свою хрустящую корочку. Даже через 20 минут у них была хорошая корочка.

  Serious Eats / Вики Васик

  Приготовление тертого картофеля в микроволновой печи в течение двух минут помогло сократить время окончательного приготовления — он очень быстро подрумянился на сковороде, что значительно упростило получение красивой золотисто-коричневой корочки с более мягкими внутренностями. С другой стороны, готовка в течение четырех минут слишком сильно сушила пряди.

  Сочетание двух методов привело к моим идеальным измельченным картофельным оладьям. У них был ровный золотистый оттенок и хрустящая, потрескивающая внешность (которая оставалась такой долгое время), а внутри они были светлее и воздушнее. Это определенно правильный путь.

  Экстра-хрустящие оладьи

  Июнь 2014 г.

  Подготовка:
  15 минут

  Приготовление:
  10 мин.

  Активно:
  10 минут

  Итого:
  25 минут

  Порции:
  2 порции

  Оцените и прокомментируйте

  • 1 фунт (450 г) красновато-коричневого картофеля, очищенного

  • 3 столовые ложки (45 мл) масла канолы

  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

  1. Натереть картофель на самых крупных отверстиях терки.

  2. Заверните картофель в кухонное полотенце или несколько слоев марли и перекрутите, чтобы выдавить как можно больше жидкости.

     Serious Eats / Вики Васик

  3. Переложите картофель на тарелку, застеленную 2 слоями бумажных полотенец. Готовьте в микроволновке на максимальной мощности 2 минуты.

     Serious Eats / Вики Васик

  4. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда масло закипит, добавить натертый картофель. Приправьте большой щепоткой соли и перца. С помощью лопатки разровняйте картофель ровным слоем. Готовьте до золотисто-коричневого цвета на дне, около 2 минут. Переверните картофель лопаткой и подрумяньте с другой стороны, примерно на 2 минуты дольше. Выньте и обсушите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем. Подавать немедленно.

     Serious Eats / Вики Васик

  Специальное оборудование

  Сковородка с антипригарным покрытием, гибкий шпатель, терка

  Больше картошек, меньше ненавистников — BitterSweet

  Опубликовано 29 июня 2020 г. 12 мая 2020 г.

  Ханной (BitterSweet)

  Перейти к рецепту

  Картофельный салат, как основная концепция, вызывает в памяти видения маслянистых золотых кубиков картофеля, пропитанных тяжелым белым покрывалом майонеза, с несколькими символическими хлопьями сельдерея и лука, разбросанными, как случайные конфетти.

  Перевернув эту концепцию с ног на голову, китайский картофельный салат даже не приготовлен, не говоря уже о том, чтобы его сильно заправить. Сырой картофель, натертый на тонкую нитку, хрустящий, как натянутые гитарные струны, приправлен простой, кислой и часто пряной заправкой из винегрета.

  Лучший образец этого редкого экземпляра, который я нашел, был в Гонолулу, в Анджело Пьетро, ​​где это их фирменный салат. Прошло много времени с тех пор, как мне посчастливилось посетить острова, и, к сожалению, скорее всего, пройдет некоторое время, прежде чем я смогу вернуться. На данный момент воссоздание этих заветных вкусовых воспоминаний — это следующий лучший способ сделать это 2,39.7-мильное путешествие.

  Оказывается, полный рецепт (все 5 ингредиентов) был опубликован в Honolulu Star-Bulletin 20 лет назад! Секрет в том, что картофель нарезан острым, острым кусочком редьки дайкон и немного салата для освежающего хруста. Даже если вы не можете подобрать официальную фирменную заправку, ее можно легко воспроизвести на вашей домашней кухне. Чтобы сделать картофельный салат более легким, ярким и освежающим, вам стоит попробовать его.

  Время подготовки
  15 минут

  Общее время
  15 минут

  Ингредиенты

  Салат из сырого картофеля

  • 4 больших (1 1/2 — 2 фунта) картофеля красновато-коричневого цвета
  • 1 средний (3/4 фунта) дайкон
  • 4 листа салата айсберг или ромэн, измельченных
  • 1/2–2/3 стакана оригинальной заправки Angelo Pietro (или рецепта-подражателя)
  • Микрозелень или ростки, такие как редис или люцерна, для гарнира

  Анжело Пьетро Туалетный Имитатор:

  • 1/4 стакана рисового уксуса
  • 2 столовые ложки Тамари
  • 1/4 большая желтая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка рассола черных оливок
  • 1 1/2 чайных ложки темно-коричневого сахара, плотно упакованный
  • 1 чайная ложка пищевых дрожжей
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/2 стакана нейтрального масла, например, авокадо, рисовых отрубей или масла виноградных косточек

  Инструкции

  1. Картофель и дайкон очистить, отрезать кончики и пропустить через спирализатор. Сразу же поместите кусочки в миску с ледяной водой. Промывайте, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить крахмал и предотвратить окисление, которое приводит к потемнению. Тщательно слейте воду и разрежьте пряди пополам, чтобы они не были слишком длинными.
  2. Чтобы приготовить заправку, поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте. При работающем двигателе медленно вливайте масло, пока оно не станет однородным и полностью эмульгированным.
  3. Смешайте дайкон и картофель с заправкой по вкусу. Когда будете готовы к подаче, выложите на сервировочное блюдо слой измельченного салата. Сверху выложите натертые крошки и посыпьте проростками. Наслаждайтесь ледяным.

  Примечания

  Заправку можно приготовить заранее, если она хранится в герметичном контейнере в холодильнике до трех недель.

  Рекомендуемые продукты

  Обратите внимание, что некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, и без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы решите совершить покупку после перехода по ссылке. У меня есть опыт работы со всеми этими компаниями, и я рекомендую их, потому что они полезны и полезны, а не из-за небольших комиссий, которые я получаю, если вы решите что-то купить по моим ссылкам.

  • Органический рисовый уксус Marukan

  • Spiralizer Ultimate 7 Самая мощная и мощная овощерезка Лучшая машина для приготовления вегетарианских спагетти для кето / палео / без глютена, с дополнительным контейнером для лезвий и электронной книгой с 4 рецептами, белый

  • Оригинальная заправка Angelo Pietro, 9,3 унции

  Информация о питании:

  Выход:

  4

  Размер порции:

  1

  Количество на порцию:
  Калории: 431 Всего жиров: 25 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 46 г Холестерина: 5 мг Натрия: 727 мг Углеводов: 62 ​​г Волокна: 15 г Сахаров: 6 г Белков: 12 г

  Вся информация о питании, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании на BitterSweetBlog.com должна использоваться только в качестве общего руководства. Эта информация предоставляется в качестве любезности, и нет никакой гарантии, что информация будет полностью точной. Несмотря на то, что я стараюсь предоставить точную информацию о питании в меру своих возможностей, эти цифры все же следует считать приблизительными.

  Нравится:

  Нравится Загрузка…

  Posted in Выпечка / Кулинария, ЕдаTagged безглютеновый, здоровый, без повара, сыроедение, рецепт, салат, веганский

  ПОДДЕРЖИТЕ БЛОГ, КУПИТЕ КНИГУ!

  Ищи:

  Перевести

  Подписка по электронной почте

  Введите свой адрес электронной почты, чтобы подписаться на этот блог и получать уведомления о новых сообщениях по электронной почте.

  Адрес электронной почты

  Присоединяйтесь к 17 333 другим подписчикам

  Недавно в Instagram.