Кулинария – рецепты мира

Кулинарные рецепты народов со всего мира.

Блюда из лисичек замороженных рецепты: Блюда из замороженных лисичек — Дачный Мир

Содержание

Блюда из замороженных лисичек — Дачный Мир

На чтение 21 мин Просмотров 193 Опубликовано 15 сентября, 2021

Содержание

Применение в кулинарии
Что готовят из лисичек?
Как сделать заготовку на зиму
Как разморозить грибы?
Самый популярный рецепт
Грибы с картофелем и беконом
Фаршированный картофель
Лисички со спагетти
Несколько ценных рекомендаций напоследок
Как правильно разморозить лисички
Как приготовить замороженные грибы лисички
Что приготовить из замороженных лисичек
Жареные замороженные лисички
Запеченные замороженные лисички
Суп из замороженных лисичек
Соус их замороженных лисичек
Рагу из замороженных лисичек
Запеканка из замороженных лисичек
Пирожки с замороженных лисичек
Полезные кулинарные советы
Заключение
Как приготовить лисички
Суп — крем из лисичек
Лисички жареные со сметаной
Спагетти с жареными лисичками
Рис с лисичками
Жареные лисички с картофелем и луком
Картофельно-грибная запеканка
Теплый салат с лисичками

На фоне всех лесных грибов лисички выделяются красивым золотистым цветом, утонченным ароматом, интересным строением тела. Благодаря своему маслянистому вкусу продукт пользуется большой популярностью у многих хозяек. Блюда, приготовленные из лисичек, причисляют к деликатесным. В качестве сырья грибы используют в вареном, сушеном, жареном и консервированном виде. В нашей статье мы расскажем о том, как готовить замороженные лисички.

Применение в кулинарии

В основном лисички находят широкое применение на кухне любителей-грибников. И это вполне понятно. Ведь было бы неинтересно принести домой корзину с грибами и не попробовать их на вкус. Однако как готовить замороженные лисички, знают не только грибники. Популярностью они пользуются и у тех людей, которые понимают, в чем заключается ценность лесного продукта. Лисички известны тем, что в процессе термической обработки они не теряют своих полезных качеств и вкусовых особенностей. По сравнению с другими грибами, их проще обрабатывать. В них нет червей.

Что готовят из лисичек?

Безусловно, все любят классические жареные на сковороде грибы. Но кулинарное искусство не стоит на месте и новых рецептов придумано множество. Из лисичек готовят пикантные соусы, их добавляют в пасту и ризотто. Из грибов получаются изысканные первые блюда. Их запекают в сочетании с самыми разными ингредиентами. Еще появился весьма оригинальный способ консервирования грибов – замораживание их в жареном или вареном виде.

Как сделать заготовку на зиму

Мало знать о том, как готовить замороженные лисички. Грибы нужно уметь правильно заготовить. Иначе они не смогут полностью раскрыться в блюдах. Более того, грибы утратят свойственную им структуру, станут резиновыми, а также могут приобрести горечь.

Первое, о чем должны знать хозяйки, которые хотят сделать зимние заготовки из лисичек, — это то, что их нужно успеть переработать за сутки. У них очень короткий период сохранности в свежем виде. Если вы не успеваете это сделать, то поместите грибы в бумажную упаковку нечищеными и оставьте в холодильнике. В ближайшие дни постарайтесь их приготовить.

Предлагаем заморозить грибы на зиму в жареном виде. Очистите их и промойте под краном, нарежьте кусочками любой формы. Если они маленькие, то лучше оставлять их целыми. Так в блюде они будут выглядеть более интересно. Затем опрокиньте их на хорошо накаленную сковороду и выпарите всю жидкость. Добавьте немного масла и прожарьте грибы в течение 10 минут, разложите в пластиковые контейнеры и отправьте в камеру. Если лесной продукт сварить, то из него выйдет горечь. По этой причине многие хозяйки больше используют для заготовок именно этот способ.

Как разморозить грибы?

Чтобы в лисичках сохранились полезные для организма вещества, их нужно размораживать постепенно путем погружения в холодную воду. Сырье можно также подержать в холодильнике до полного размораживания. Нельзя этот процесс осуществлять в духовке или микроволновой печи. Перед приготовлением блюд нужно доставать из камеры нужное количество сырья, поскольку его нельзя будет замораживать повторно.

Существует и более быстрый способ, при котором не нужно ждать, пока заготовка оттает. Следует растопить в емкости для готовки немного сливочного масла и просто высыпать в нее замороженный продукт. Затем немного прожарить, после чего из грибов можно готовить блюда, как и со свежих. Теперь вы знаете, что нужно делать с замороженными лисичками. Как приготовить их дальше, читайте ниже.

Самый популярный рецепт

Такое блюдо готовят из разных видов заготовок. Можно брать сушеные, вареные или консервированные грибы. В нашем случае это будут замороженные лисички. Как готовить в сметане сытное блюдо с минимальным количеством ингредиентов? Для этого берем:

сметану – 1 стакан;
грибы размороженные – 0,5 кг;
лук – 2 штуки;
масло для жарки.

Чистим лук, нарезаем кубиками. Его можно взять и в большем количестве, чем указано в рецепте.
Наливаем в гриллер масло, хорошо разогреваем.
Высыпаем в емкость лук и жарим до получения золотистого цвета, на время отставляем в сторону, если нужно.
Лисички либо размораживаем, либо используем другой метод, который был описан выше. Во втором случае гриллер с жареным луком убирать с плиты не стоит, высыпайте в него сырье и продолжайте готовить на среднем огне.
При жарке лисички выпускают много жидкости. Когда она вся испарится, блюдо нужно будет посолить, по желанию можно добавить молотый черный перец и влить сметану.
Огонь нужно выставить на минимальную температуру, накрыть гриллер крышкой. В сметанном соусе грибы нужно томить около 10 минут. Затем их можно смешать с вареным картофелем. Подавая готовое блюдо к столу, его было бы неплохо украсить измельченным укропом.

Грибы с картофелем и беконом

Рецепт, как готовить с картошкой замороженные лисички, интересен для большинства хозяек. Это блюдо популярно не только из-за идеального сочетания продуктов. Оно получается очень сытным, и его любят многие. Мы будем использовать еще и бекон. На 500 грамм уже подготовленных лисичек нужно взять следующие ингредиенты:

картофель (крупный) – 5 штук;
лук – 2 штуки;
бекон – 200 г;
чеснок – 2-3 зубка;
соль, пряные травы по предпочтению;
горстка кукурузной муки;
оливковое масло – для жарки.

Чистим картофель, нарезаем некрупного размера кубиками. Затем промываем его холодной водой и снова заливаем.
Отвариваем картофель в течение 10 минут и сливаем с него воду.
Бекон режем на узкие полосы, панируем в кукурузной муке и обжариваем в глубокой емкости. Откладываем его пока на отдельную тарелку.
Измельчаем лук и чеснок, смешиваем их сразу с лисичками. Вливаем в емкость оливковое масло, высыпаем смесь и пассеруем 10 минут.
Когда из сырья выйдет жидкость, добавляем соль, ароматные травы, картофель и продолжаем жарить все вместе до образования румяной корочки.
За несколько минут до полной готовности кладем кусочки бекона и накрываем блюдо крышкой.

Фаршированный картофель

Предлагаем самодостаточное блюдо, которое подойдет для повседневного употребления, а также к праздничному столу. Фаршированный лисичками картофель можно подавать в качестве гарнира к любому мясу. Для начинки нам понадобится 300 грамм главного ингредиента. Кроме того, нужно подготовить:

картофель – 8 штук одинакового размера;
репчатый лук – 200 г;
сметану (жирная) – 4 ст. л.;
специи и соль — на усмотрение;
подсолнечное масло – 3 ст. л.

Пошаговый кулинарный процесс:

Вынимаем из камеры заготовку из лисичек. Как приготовить замороженные грибы для начинки? Их следует предварительно отварить. То же нужно сделать и с картофелем, чтобы уже не отвлекаться во время этого интересного процесса.
Сразу приступаем к приготовлению начинки: нарезаем мелко лук и грибы. Разогреваем масло. На сковороду кладем сначала лук и немного его пассеруем, затем лисички и жарим не более 10-15 минут. Высыпаем их в миску.
Чистим картофель и вынимаем чайной ложкой часть содержимого из него, чтобы получились удобные полости для накладывания грибной смеси. Дополнительную массу нужно растолочь в тарелке и приготовить отдельно.
Необходимо выложить растолченный картофель в ту же емкость, где готовились грибы, добавить немного масла, специи, вылить сметану, посолить. Слегка разогреть пюре и довести до однородного состояния.
Далее наполняем грибной начинкой чашечки из картофеля, затем выкладываем пюре со сметаной в виде шляпок. Сверху можно их дополнить кусочками ветчины или жирного мяса. Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем фаршированный картофель до золотистого цвета.

Лисички со спагетти

В данном рецепте мы расскажем, как приготовить замороженные грибы (лисички) на сковороде к спагетти. Это блюдо достаточно простое, зато съедается мгновенно. Для него необходимо достать замороженное сырье непосредственно перед процессом приготовления в количестве 400 г. На эту порцию основного ингредиента мы возьмем следующие продукты:

спагетти – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 штуки;
сухое вино (белое) – 100 мл;
чеснок – 4 зубка;
сливочное масло – 60-70 г;
сливки – 400 мл;
пармезан – 100-150 г;
из специй – тимьян, перец черный молотый;
соль — по вкусу.

На сковороду кладем сливочное масло, растапливаем его и сразу добавляем небольшую ветку тимьяна. Следом высыпаем нарезанный лук и готовим его до мягкости.
Кладем в емкость лисички, вливаем белое вино и ждем, пока испарится вода. После чего выливаем сливки, добавляем измельченный чеснок и приправы. Доводим соус до кипения и отключаем.
Готовим спагетти обычным способом, единственное – нужно не допустить, чтобы они переварились. Смешиваем гарнир с грибным соусом, выкладываем его на блюдо и посыпаем тертым пармезаном.

Несколько ценных рекомендаций напоследок

Надеемся, что вы воспользуетесь нашими рецептами, как приготовить замороженные грибы. Лисички в блюдах раскроют все свои ценные качества, если вы воспользуетесь некоторыми рекомендациями опытных хозяек.

Используйте интересные сочетания с применением специй: базилика, орегано, майорана, тимьяна. Незаменимой вкусовой комбинацией остается все та же сметана с грибами.

Чтобы сохранить красивый цвет лисичек, нужно при их приготовлении добавлять сок лимона или кислоту, полученную из этого плода.

Нельзя делать замороженные заготовки из свежих лесных грибов. В них тогда будет присутствовать горечь. Для ее устранения их лучше сварить в молоке перед заморозкой.

Сырье из жареных грибов лучше готовить на сливочном масле. Применяйте данные рекомендации, и ваши блюда станут вкуснее.

Любители тихой охоты в летне-осенний период почти не сидят дома, они усердно ищут грибные места и заготавливают впрок собранные дары природы. Все лесные грибы в готовом состоянии значительно отличаются по вкусу от покупных шампиньонов, именно это и стимулирует большинство к сбору. Особой популярностью пользуются лисички, их заготавливают на зиму разными методами. Проще всего приготовить замороженные лисички, такой способ сохранности практически не меняет изначальный вкус продукта.

Как правильно разморозить лисички

Заготовка лисичек на зиму замораживанием проводится несколькими способами. От метода заморозки зависит и дальнейшее приготовление продукта, на это стоит обратить отдельное внимание.

Размораживать грибы из морозилки не надо, но подготовить их к кулинарной обработке понадобится точно. Приготовить быстро замороженные лисички получится у каждого, но перед этим необходимо:

вынуть продукт из морозилки;
опустить в емкость с холодной водой;
тщательно промыть, затем поменять воду несколько раз.

Таким нехитрым способом получится полностью избавиться от песка и хвои, которые могли случайно оказаться на грибах.

Как приготовить замороженные грибы лисички

Процесс приготовления замороженных лисичек прост, с ним может справиться даже молодая хозяйка. Важно достать из камеры достаточное количество продукта и предварительно продумать, что из него готовить.

Есть несколько важных тонкостей приготовления, которые должны знать все:

чтобы приготовить грибы лисички, замороженные любым из вышеописанных способов, совсем необязательно их размораживать;
нежелательно смешивать в одном блюде крупные отваренные грибы и лисички, замороженные сырыми;
при жарке сразу готовят лук, а затем добавляют остальные ингредиенты;
для приготовления супов желательно отдельно заморозить лисички с небольшим количеством отвара;
для тушения берут крупные, предварительно отваренные грибы.

В остальном готовка происходит по предварительно выбранному рецепту.

Что приготовить из замороженных лисичек

Из замороженных лисичек можно приготовить много шедевров. Грибы станут изюминкой во многих первых блюдах, придадут пикантности вторым, а также смогут поразить гурманов своей сольной программой. Далее стоит узнать технологию приготовления самых распространенных из них.

Жареные замороженные лисички

Вкусно приготовить замороженные лисички можно, просто пожарив их с луком или без. Весь процесс состоит из таких шагов:

Замороженные грибы вынимают из морозилки.
Параллельно ставят сковородку и добавляют туда сливочное масло.
Чистят и режут лук кубиками.
Выкладывают подготовленный лук на разогретую сковородку и слегка обжаривают до золотистого цвета.
Добавляют грибы и жарят, периодически помешивают на протяжении 10-15 минут.

Особых приправ к лисичкам добавлять не надо, достаточно просто посолить и поперчить.

Запеченные замороженные лисички

Приготовить мороженные лисички можно и методом запекания, для этого лучше всего дополнительно использовать пищевую фольгу. Процесс не займет много времени, а само блюдо получится очень вкусным.

На одну порцию понадобиться:

250-300 г замороженных грибов;
зеленый лук и укроп;
1-2 ст. л. оливкового масла;
соль и перец по вкусу.

Далее идет само приготовление, для этого духовку разогревают до 200 градусов. Грибы подготавливают так:

зелень мелко рубят;
в миске смешивают замороженные лисички, зелень, масло и специи;
все выкладывают на фольгу и заворачивают в форме конверта;
выкладывают на противень и запекают около 20 минут;
затем раскрывают фольгу и ставят в духовку еще на 5-7 минут до образования на грибах золотистой корочки.

Готовое блюдо можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном.

Суп из замороженных лисичек

Лисички в первых блюдах смотрятся замечательно, а еще придают особенный вкус. Простейшим в приготовлении будет обычный легкий летний супчик, для которого понадобится:

300 г замороженных лисичек;
по 1 средней моркови и луковице;
2 картофелины;
20-30 г сливочного масла;
пучок укропа;
лавровый лист, перец горшком, соль.

Для приготовления понадобится небольшая кастрюля, емкостью примерно 2-2,5 л. Рецепт блюда из замороженных лисичек имеет такие шаги:

грибы измельчают;
лук и морковь моют, режут и обжаривают на сливочном масле;
добавляют грибную массу и пассируют еще 10 минут;
картофель моют, чистят, режут кубиками и проваривают в бульоне минут 5-7;
добавляют зажарку и специи;
проваривают еще 10 минут, выключают;
заправляют мелко рубленным укропом.

Чтоб суп получится более наваристым, можно добавить замороженный отвар из грибов.

Соус их замороженных лисичек

Замороженные лисички сохраняют свой запах, а рецепт приготовления может быть абсолютно любым, но пахнуть лесом готовый продукт будет всегда. Подтвердить это можно, попробовав приготовить соус из замороженного ингредиента. Для этого понадобится:

400 г замороженных лисичек;
крупная луковица;
30 г сливочного масла;
100-200 мл сливок;
пару чайных ложек муки;
полстакана кипятка;
соль и перец.

Для приготовления понадобится сотейник или глубокая сковорода. Процесс проводят так:

Чистят и моют луковицу.
Мелко нарезают овощ и обжаривают его на сливочном масле до золотистого цвета.
Прибавляют измельченные грибы и помешивая обжаривают все вместе.
Перчат и солят сразу, затем добавляют муку, ее количество зависит от того, какой густоты соус нужно получить в итоге.
Тонкой струйкой вводят кипяток при постоянном помешивании.
Как только смесь закипит, вводят сливки, с этим ингредиентом кипятить блюдо не стоит.

Готовый соус подают к картофелю, печеному мясу, рыбе или используют как отдельное блюдо.

Рагу из замороженных лисичек

Приготовить свежие замороженные лисички можно по-разному, одним из изысканных вариантов станет рагу. Его вкус можно будет менять в зависимости от того, какое вино будет использоваться.

Итак, за 20-30 минут пребывания на кухне на столе окажется настоящий деликатес, пошагово это выглядит так:

В глубокой сковороде или сотейнике растапливают столовую ложку с горкой сливочного масла, на котором до золотистого цвета обжаривают 4 луковицы шалот и зубчик чеснока.
Добавляют замороженные грибы в количестве 300 г, на сильном огне выпаривают лишнюю жидкость, а далее золотят их на медленном.
В этот момент как раз желательно влить 150 г сухого белого вина и проварить 3-5 минут.
Далее вливают стакан овощного бульона и тушат до уменьшения объема вдвое.
Добавляют 200 г жирных сливок и на медленном огне доводят до кипения.
С крупного помидора снимают кожицу, нарезают кубиками и добавляют в почти готовое рагу, проваривают минут 8-10. Солят, перчат и прибавляют специи по вкусу.

Перед подачей на стол блюду дают настояться на протяжении 5-7 минут, каждому в тарелку добавляют резаную зелень петрушки или укропа. Можно готовить блюда в горшочках, для этого каждую порцию дополнительно ставят в духовку на 5-7 минут перед подачей.

Запеканка из замороженных лисичек

Используются и в запеканках лисички замороженные, рецепты обычно дополняют и другие ингредиенты. Самым распространенным считается вариант с картофелем.

На сковороде в сливочном или растительном масле обжаривают большую луковицу и 800 г замороженных грибов. Как только начнет появляться золотистая корочка, туда вливают 150 г жирных сливок и тушат не более 10 минут, предварительно посолив. Отдельно готовят пюре из картофеля с яйцом.

Далее понадобится форма для запекания, ее смазывают сливочным маслом, посыпают манкой или сухарями и выкладывают слоем в 2-3 см картофельную массу. Сверху высыпают тушеные грибы с луком, присыпают тертым сыром и отправляют в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.

Остается только посыпать при желании блюдо зеленью и подать на стол.

Пирожки с замороженных лисичек

Для приготовления этого блюда понадобится готовое дрожжевое или слоеное тесто, жареные с луком грибы. Далее все будет происходить следующим образом:

дрожжевое тесто разбирают на небольшие шарики и дают немного подойти;
каждый шарик слегка раскатывают, на середину кладут по столовой ложке начинки;
края защипывают и переворачивают швом вниз;
дают немного подойти, а параллельно разогревают духовку;
перед отправкой для выпекания пирожки смазывают желтком.

Готовый пирожок будет румяным и ароматным.

Полезные кулинарные советы

Чтоб блюда из замороженных лисичек всегда были вкусными, стоит знать и применять некоторые хитрости:

мелкие грибы больше подойдут для приготовления супов и соусов, крупные для запеканок и приготовления начинок для пирогов;
солить и перчить лисички желательно в самом начале приготовления;
при тушении стоит подождать, пока испарится жидкость из грибов, а потом добавлять сливки или сметану;
блюда из замороженных лисичек станут отличным дополнением к картофелю, пасте, рису;
лучшим вариантом зелени станет укроп.

С этими советами приготовление станет более легким, а итог стараний поможет удивить дегустатора.

Заключение

Приготовить замороженные лисички можно разными способами, причем каждое из блюд будет отличаться необычным вкусом и разнообразными ингредиентами.

Из лисичек готовят все, что угодно. Их можно жарить, отваривать, засушивать, засаливать, мариновать. В блюда в основном идут свежие лисички.

Но можно использовать сушеные и замороженные грибы.

Как приготовить лисички

Лисички не зря называю королевскими грибами. Вкус и текстура приятные. И конечно красивый внешний вид грибов. У лисичек есть один секрет, который мало кто знает. В них содержится вещество, которое разрушает яйца червей. Благодаря этому, лисички практически никогда не бывают червивыми.

Прежде чем готовить блюда из лисичек, нужно знать о пользе, которую они приносят нашему организму.

высокое содержание каротина;
благотворное влияние на слизистые и зрение;
омолаживание кожи и волос;
избавление от избытка солей в организме;
очищение печени и улучшение ее работы;
снижение усталости;
борьба с гельминтами;
улучшение двигательной активности;
выведение тяжелых металлов из организма.

нельзя давать детям до 8-10 лет;
не употреблять в пищу людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ.

Как видите, кроме индивидуальных противопоказаний, никакого вреда лисички не приносят.

Суп — крем из лисичек

Потрясающей вкусноты блюдо. Нежное и ароматное.

бульон (овощной или мясной) — 1 литр;
сухое белое вино — 100 мл;
лисички — 0,5 кг;
лук репчатый — 1 шт.;
сливочное масло — 30 граммов;
сливки (нежирные) — 250 мл;
соль, тимьян и перец — по вкусу.

Растопить в кастрюле сливочное масло. Кладем в него тимьян. Нарезаем лук кубиками и кладем в масло с тимьяном. Обжариваем до прозрачного состояния. К луку добавляем лисички, и обжариваем дальше.

В обжаренную смесь влить бульон. Убрать тимьян, посолить и добавить специи по своему вкусу. Довести до кипения и влить белое вино. Еще раз кипятим и варим суп три минуты.

Из сваренного супа делаем пюре при помощи блендера. Вливаем сливки и перемешиваем. Ставим суп вариться, и доводим до нужной густоты. Можно разбавить чистой водой или бульоном.

Суп подается с зеленью и сухариками.

Лисички жареные со сметаной

Как вкусно и просто приготовить лисички? Конечно же пожарить. А рецепт приготовления грибов в сметане ни кого не оставит равнодушным.

лисички — 500 г;
лук белый — 1 шт.;
чеснок – 3 маленьких зубчика;
соль, специи и зелень — по вкусу;
сметана — 7 столовых ложек;
масло для жарки (можно брать как сливочное, так и подсолнечное).

Как готовить лисички в сметанном соусе:

Лисички предварительно замачиваем в холодной воде на полчаса. Промываем и нарезаем на крупные куски.

В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Бросаем в нее грибы. Варим пятнадцать минут и сливаем. По желанию, грибы можно не варить, а сразу приступать к обжарке.

Нарезаем лук и чеснок. Обжариваем их в масле до мягкости. Добавляем грибы и жарим двадцать минут. Солим и добавляем сметану. Жарим еще три минуты и выключаем.

Подавать с зеленью.

Некоторые особенности приготовления:

сметана в меру подкисляет жареные грибы;
лучше всего для жарки лисичек использовать сливочное масло;
зелень при подаче желательна, она уравновешивает вкус грибов и сметаны.

Спагетти с жареными лисичками

Рецептура элементарная. А блюдо съедается в один момент.

лисички — 200 граммов;
лук крупный — 1 шт.;
масло сливочное — 30 граммов;
сливки (нежирные) — 200 мл;
белое сухое вино — 50 мл;
чеснок — 2 зубчика;
тимьян — 1 ветка;
цедра одного лимона;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
пармезан — 50 граммов;
спагетти — 250 граммов.

[attention type=yellow]Спагетти нельзя переваривать.[/attention]

Растопить сливочное масло, прогреваем в нем тимьян. Его не вытаскиваем до конца приготовления. Мелко нарезать лук и обжарить до мягкости. Добавить вареные лисички и обжарить 7 минут. Влить вино и обжаривать, пока не выпариться лишняя жидкость. Примерно 4 минуты. Добавить в смесь чеснок и цедру. Посолить и поперчить. Влить сливки и довести смесь до кипения. С момента закипания – отключить.

Выложить спагетти в грибы и тщательно перемешать.

Выкладываем на тарелку. Сверху в каждую порцию трем пармезан.

Рис с лисичками

рис — 150 граммов;
лисички — 200 граммов;
морковь (средняя) — 1 шт.;
лук (средний) — 1 шт.;
соль, зелень и специи (чили, зира, молотый кориандр) — по вкусу;
масло подс. — 3 столовых ложки.

Обжарить лук. Добавить морковь и обжаривать 5 минут. Далее, выложить отваренные лисички. Обжарить еще 5 минут. Всыпать рис, добавить соль и специи. Заливаем водой и тушим около 40 минут с момента закипания.

Подавать с зеленью и кетчупом.

Жареные лисички с картофелем и луком

Из лисичек можно приготовить много блюд. Но конечно самые вкусные — это жареные лисички.

Продукты (на 2 порции):

лисички — 0,5 литровая банка;
лук (в зависимости от размера) — 1-2 шт.;
картофель (в зависимости от размера) — 5-6 шт.;
масло растительное — 4 столовых ложки;
соль и специи — по вкусу.

Свежие лисички отварить в подкисленной лимонным соком воде. Лук очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Лук обжариваем на масле до мягкости.

[attention type=green]Не нужно обжаривать лук до золотистого оттенка или вовсе пережаривать. Вкус жареного лука насыщенный и будет перебивать нежный вкус грибов![/attention]

Выкладываем к луку лисички и жарим на медленном огне. При жарке должна испариться лишняя жидкость.

Во время жарки лисичек чистим картофель и ставим его вариться. Как только он будет готов — слить воду.

Выложить в картофель жаренные лисички с луком и поджарить все вместе в течении 2 минут.

Вкусная картошечка с грибами готова. Подавать с зеленью и сметаной.

Картофельно-грибная запеканка

лисички — 500 граммов;
сметана — 300 мл;
масло сливочное — 30 граммов;
картофель (средний) — 6 штук;
зелень, соль, специи — по вкусу.

Как можно вкусно и необычно приготовить лисички с картофелем? Сделать из них запеканку.

Картофель нарезать небольшими брусками. Грибы оставить целыми. Если попадаются большие грибы — разрезать их на две части.

Зелень мелко нарезать.

Растопить масло в сковороде. Выложить грибы и обжарить до готовности. Смазываем форму сливочным маслом. Обжаренные грибы смешиваем с картофелем и выкладываем в форму. Солим и заливаем сметаной. Отправляем в духовой шкаф и выпекаем 45 минут при 180 градусах.

Теплый салат с лисичками

Интересный рецепт вкусного салатика.

лисички — 500 граммов;
копченая грудинка (или бекон) — 100 граммов;
багет (белый) — 3 кусочка;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — по вкусу;
зелень, специи — по вкусу.

Грибы разрезаем на четвертинки. Мелко нарезаем грудинку (без кожицы) и обжариваем в масле до хрустящего состояния. Вынимаем грудинку и кладем в это же масло грибы. Обжариваем до испарения лишней влаги. Солим и жарим до готовности. Чеснок порезать пластинками и обжарить в масле. Убрать чеснок и в этом масле обжарить багет нарезанный кубиками. Зелень нарезаем крупно. Листья салата рвем. Выкладываем в порционные тарелки. Зелень — грибы — грудинку — сухарики. Поливаем небольшим количеством оливкового масла.

Полезные советы по приготовлению блюд с лисичками:

лисички нужно использовать в течении 10 часов с момента сбора. Если нет возможности приготовить блюда из лисичек по рецептам, можно просто заморозить их или нарезать для сушки;
перед тем как готовить блюда с обжариванием лисичек залейте их водой и проварите 15-20 минут. Лисички будут готовы для использования в суп, закуски, жарку и замораживания;
чтобы цвет лисичек оставался ярким, при варке добавьте несколько ложек лимонного сока или щепотку лимонной кислоты;
никогда не замораживайте сырые грибы. Иначе они будут горькими. Перед заморозкой их нужно сварить. В простой воде или молоке. Либо обжарить в сливочном масле;
Лисички «любят» сметану, тимьян, орегано, майоран, базилик. Добавляйте эти специи при приготовлении, и вкус ваших блюд станет еще лучше.

Рецепты из замороженных лисичек , что приготовить из замороженных грибов лисичек

Рецепты из замороженных лисичек

Всего опубликовано 13 рецептов

Сортировать:
по популярности
по дате добавления

Битки, как я уже писала в рецепте «Битки мясные», это круглые котлеты из мясного фарша. Бывают битки не только мясные, но и…

Ингредиенты

Говяжий фарш — 500 г
Лисички замороженные — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 2 ст. л.
Хлеб белый — 80 г
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 1 шт.

Куриное филе — продукт универсальный, не требующий долгого приготовления. Но, чтобы мясо не получилось пересушенным, следует…

Ингредиенты

Бульон куриный — 100 мл
Куриное филе — 400 г
Лисички замороженные — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Прованские травы — 1 ч. л.
Сливки 33% — 50 мл
Соль — 2 щепотка
Соль — 2 щепотка

Вот такое блюдо я решила как-то приготовить на ужин — получилось очень вкусно и сытно. Гарнир не нужен — советую дополнить…

Ингредиенты

Куриная кожа — 300 г
Куриный окорочок — 2 шт.
Лисички замороженные — 200 г
Лук зелёный — 1 пучок
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Приправа для курицы — 1 ч. л.
Сметана — 4 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Невероятно простой и столь же вкусный салат с лисичками и фасолью.
Если нет именно этих грибов,…

Ингредиенты

Лисички замороженные — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 1.5 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Смесь перцев — 2 щепотка
Соль сванская — 2 щепотка
Фасоль белая консервированная — 200 г

Лисички — грибы, поддающиеся заморозке, но несколько теряющие при ней вкус. Этот суп — хороший способ замаскировать данный…

Ингредиенты

Вода — 500 мл
Лисички замороженные — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Хлеб чёрный — 1 кусок
Чеснок — 2 зубчик

По сути, это обычный бутерброд, а по вкусу – невероятно вкусно! Сочетание хрустящего обжаренного хлеба,. ..

Ингредиенты

Лисички замороженные — 300 г
Масло оливковое рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец красный молотый — 2 щепотка
Помидоры черри — 4 шт.
Салат зелёный — 4 лист
Соль — 2 щепотка
Творожный сыр — 200 г
Чиабатта — 1 шт.

С тех пор, как утка на рынках и в магазинах перестала быть исключительно новогодним продуктом, и продавать её стали…

Ингредиенты

Лисички замороженные — 500 г
Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
Мёд — 2 ст. л.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Соус Вустерский — 5 ст. л.
Утиное бедро — 1000 г

В заказах было сформулировано просто: фаршированный картофель. Блюд с таким названием великое множество. Я решила…

Ингредиенты

Картофель — 4 шт.
Лисички замороженные — 120 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1. 5 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
Соль — 0.5 ч. л.

Сегодня в нашем меню сытный мясной обед из говяжьих фрикаделек с овощами и лисичками в сметанном соусе. Эту овощную добавку…

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Говяжий фарш — 250 г
Корень сельдерея — 50 г
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Крупа манная — 1 ст. л.
Лисички замороженные — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 30 мл
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — 7 г
Яйца куриные — 1 шт.

Наша белорусская кухня богата простыми, но необыкновенно вкусными и питательными блюдами. Взять, например, драники — блюдо…

Ингредиенты

Картофель — 1300 г
Лисички замороженные — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Свиная грудинка — 100 г
Сметана — 3 ст. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик
Яйца куриные — 2 шт.

Кулеш — это густой суп из пшена с салом, с добавлением других компонентов. Сегодня я предлагаю сварить быстрый кулеш с…

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Лисички замороженные — 150 г
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Пшённые хлопья — 60 г
Сало солёное — 50 г
Сельдерей стебли — 0.5 шт.
Соль — 1 ч. л.
Укроп свежий — 3 веточка

Готовите ли вы плов с грибами? Для любителей мяса в него можно добавить что-то более существенное,…

Ингредиенты

Вода — 0.7 ст.
Куриная грудка копчёная — 50 г
Лисички замороженные — 50 г
Лук репчатый — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Морковь — 50 г
Приправа для плова — 0. 5 г
Рис круглозернистый — 0.5 ст.
Соль — 2 щепотка
Тмин сухой — 0.5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчик

Пироги с грибами обычно любят все, зимой у нас можно готовить пироги только с консервированными или свежезамороженными…

Ингредиенты

Жир свиной — 30 г
Капуста пекинская — 50 г
Лисички замороженные — 150 г
Соль — 0.25 ч. л.
Тесто дрожжевое — 400 г
Яйца куриные — 1 шт.

вкусные рецепты блюд с фото

Содержимое

1 Как правильно разморозить лисички
2 Как приготовить замороженные грибы лисички
3 Что приготовить из замороженных лисичек
- 3.1 Жареные замороженные лисички
- 3.2 Запеченные замороженные лисички
- 3.3 Суп из замороженных лисичек
- 3.4 Соус их замороженных лисичек
- 3.5 Рагу из замороженных лисичек
- 3.6 Запеканка из замороженных лисичек
- 3.7 Пирожки с замороженных лисичек
4 Полезные кулинарные советы
5 Заключение

Любители тихой охоты в летне-осенний период почти не сидят дома, они усердно ищут грибные места и заготавливают впрок собранные дары природы. Все лесные грибы в готовом состоянии значительно отличаются по вкусу от покупных шампиньонов, именно это и стимулирует большинство к сбору. Особой популярностью пользуются лисички, их заготавливают на зиму разными методами. Проще всего приготовить замороженные лисички, такой способ сохранности практически не меняет изначальный вкус продукта.

Как правильно разморозить лисички

Заготовка лисичек на зиму замораживанием проводится несколькими способами. От метода заморозки зависит и дальнейшее приготовление продукта, на это стоит обратить отдельное внимание.

Размораживать грибы из морозилки не надо, но подготовить их к кулинарной обработке понадобится точно. Приготовить быстро замороженные лисички получится у каждого, но перед этим необходимо:

вынуть продукт из морозилки;
опустить в емкость с холодной водой;
тщательно промыть, затем поменять воду несколько раз.

Таким нехитрым способом получится полностью избавиться от песка и хвои, которые могли случайно оказаться на грибах.

Совет! Для приготовления наваристых супов и других блюд отвар с грибов можно разлить по контейнерам и тоже заморозить. Солить блюдо в этом случае стоит в конце и только после того, как снята предварительная проба.

Как приготовить замороженные грибы лисички

Процесс приготовления замороженных лисичек прост, с ним может справиться даже молодая хозяйка. Важно достать из камеры достаточное количество продукта и предварительно продумать, что из него готовить.

Есть несколько важных тонкостей приготовления, которые должны знать все:

чтобы приготовить грибы лисички, замороженные любым из вышеописанных способов, совсем необязательно их размораживать;
нежелательно смешивать в одном блюде крупные отваренные грибы и лисички, замороженные сырыми;
при жарке сразу готовят лук, а затем добавляют остальные ингредиенты;
для приготовления супов желательно отдельно заморозить лисички с небольшим количеством отвара;
для тушения берут крупные, предварительно отваренные грибы.

В остальном готовка происходит по предварительно выбранному рецепту.

Что приготовить из замороженных лисичек

Из замороженных лисичек можно приготовить много шедевров. Грибы станут изюминкой во многих первых блюдах, придадут пикантности вторым, а также смогут поразить гурманов своей сольной программой. Далее стоит узнать технологию приготовления самых распространенных из них.

Жареные замороженные лисички

Вкусно приготовить замороженные лисички можно, просто пожарив их с луком или без. Весь процесс состоит из таких шагов:

Замороженные грибы вынимают из морозилки.
Параллельно ставят сковородку и добавляют туда сливочное масло.
Чистят и режут лук кубиками.
Выкладывают подготовленный лук на разогретую сковородку и слегка обжаривают до золотистого цвета.
Добавляют грибы и жарят, периодически помешивают на протяжении 10-15 минут.

Особых приправ к лисичкам добавлять не надо, достаточно просто посолить и поперчить.

Важно! В готовом виде любые грибы будут вкуснее, если их посолить и поперчить в самом начале готовки.

Запеченные замороженные лисички

Приготовить мороженные лисички можно и методом запекания, для этого лучше всего дополнительно использовать пищевую фольгу. Процесс не займет много времени, а само блюдо получится очень вкусным.

На одну порцию понадобиться:

250-300 г замороженных грибов;
зеленый лук и укроп;
1-2 ст. л. оливкового масла;
соль и перец по вкусу.

Далее идет само приготовление, для этого духовку разогревают до 200 градусов. Грибы подготавливают так:

зелень мелко рубят;
в миске смешивают замороженные лисички, зелень, масло и специи;
все выкладывают на фольгу и заворачивают в форме конверта;
выкладывают на противень и запекают около 20 минут;
затем раскрывают фольгу и ставят в духовку еще на 5-7 минут до образования на грибах золотистой корочки.

Готовое блюдо можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном.

Суп из замороженных лисичек

Лисички в первых блюдах смотрятся замечательно, а еще придают особенный вкус. Простейшим в приготовлении будет обычный легкий летний супчик, для которого понадобится:

300 г замороженных лисичек;
по 1 средней моркови и луковице;
2 картофелины;
20-30 г сливочного масла;
пучок укропа;
лавровый лист, перец горшком, соль.

Для приготовления понадобится небольшая кастрюля, емкостью примерно 2-2,5 л. Рецепт блюда из замороженных лисичек имеет такие шаги:

грибы измельчают;
лук и морковь моют, режут и обжаривают на сливочном масле;
добавляют грибную массу и пассируют еще 10 минут;
картофель моют, чистят, режут кубиками и проваривают в бульоне минут 5-7;
добавляют зажарку и специи;
проваривают еще 10 минут, выключают;
заправляют мелко рубленным укропом.

Чтоб суп получится более наваристым, можно добавить замороженный отвар из грибов.

Совет! Зажарку лучше делать на сливочном масле, тогда вкус готового блюда будет более нежным.

Соус их замороженных лисичек

Замороженные лисички сохраняют свой запах, а рецепт приготовления может быть абсолютно любым, но пахнуть лесом готовый продукт будет всегда. Подтвердить это можно, попробовав приготовить соус из замороженного ингредиента. Для этого понадобится:

400 г замороженных лисичек;
крупная луковица;
30 г сливочного масла;
100-200 мл сливок;
пару чайных ложек муки;
полстакана кипятка;
соль и перец.

Для приготовления понадобится сотейник или глубокая сковорода. Процесс проводят так:

Чистят и моют луковицу.
Мелко нарезают овощ и обжаривают его на сливочном масле до золотистого цвета.
Прибавляют измельченные грибы и помешивая обжаривают все вместе.
Перчат и солят сразу, затем добавляют муку, ее количество зависит от того, какой густоты соус нужно получить в итоге.
Тонкой струйкой вводят кипяток при постоянном помешивании.
Как только смесь закипит, вводят сливки, с этим ингредиентом кипятить блюдо не стоит.

Готовый соус подают к картофелю, печеному мясу, рыбе или используют как отдельное блюдо.

Рагу из замороженных лисичек

Приготовить свежие замороженные лисички можно по-разному, одним из изысканных вариантов станет рагу. Его вкус можно будет менять в зависимости от того, какое вино будет использоваться.

Итак, за 20-30 минут пребывания на кухне на столе окажется настоящий деликатес, пошагово это выглядит так:

В глубокой сковороде или сотейнике растапливают столовую ложку с горкой сливочного масла, на котором до золотистого цвета обжаривают 4 луковицы шалот и зубчик чеснока.
Добавляют замороженные грибы в количестве 300 г, на сильном огне выпаривают лишнюю жидкость, а далее золотят их на медленном.
В этот момент как раз желательно влить 150 г сухого белого вина и проварить 3-5 минут.
Далее вливают стакан овощного бульона и тушат до уменьшения объема вдвое.
Добавляют 200 г жирных сливок и на медленном огне доводят до кипения.
С крупного помидора снимают кожицу, нарезают кубиками и добавляют в почти готовое рагу, проваривают минут 8-10. Солят, перчат и прибавляют специи по вкусу.

Перед подачей на стол блюду дают настояться на протяжении 5-7 минут, каждому в тарелку добавляют резаную зелень петрушки или укропа. Можно готовить блюда в горшочках, для этого каждую порцию дополнительно ставят в духовку на 5-7 минут перед подачей.

Запеканка из замороженных лисичек

Используются и в запеканках лисички замороженные, рецепты обычно дополняют и другие ингредиенты. Самым распространенным считается вариант с картофелем.

На сковороде в сливочном или растительном масле обжаривают большую луковицу и 800 г замороженных грибов. Как только начнет появляться золотистая корочка, туда вливают 150 г жирных сливок и тушат не более 10 минут, предварительно посолив. Отдельно готовят пюре из картофеля с яйцом.

Далее понадобится форма для запекания, ее смазывают сливочным маслом, посыпают манкой или сухарями и выкладывают слоем в 2-3 см картофельную массу. Сверху высыпают тушеные грибы с луком, присыпают тертым сыром и отправляют в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.

Остается только посыпать при желании блюдо зеленью и подать на стол.

Пирожки с замороженных лисичек

Для приготовления этого блюда понадобится готовое дрожжевое или слоеное тесто, жареные с луком грибы. Далее все будет происходить следующим образом:

дрожжевое тесто разбирают на небольшие шарики и дают немного подойти;
каждый шарик слегка раскатывают, на середину кладут по столовой ложке начинки;
края защипывают и переворачивают швом вниз;
дают немного подойти, а параллельно разогревают духовку;
перед отправкой для выпекания пирожки смазывают желтком.

Готовый пирожок будет румяным и ароматным.

Полезные кулинарные советы

Чтоб блюда из замороженных лисичек всегда были вкусными, стоит знать и применять некоторые хитрости:

мелкие грибы больше подойдут для приготовления супов и соусов, крупные для запеканок и приготовления начинок для пирогов;
солить и перчить лисички желательно в самом начале приготовления;
при тушении стоит подождать, пока испарится жидкость из грибов, а потом добавлять сливки или сметану;
блюда из замороженных лисичек станут отличным дополнением к картофелю, пасте, рису;
лучшим вариантом зелени станет укроп.

С этими советами приготовление станет более легким, а итог стараний поможет удивить дегустатора.

Заключение

Приготовить замороженные лисички можно разными способами, причем каждое из блюд будет отличаться необычным вкусом и разнообразными ингредиентами.

Замороженные лисички в сметане — простой рецепт с пошаговыми фото

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (8)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Лисички замороженные

500 гр.

Лук репчатый

2 головки

Сметана

3 ст.л.

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Чеснок

1 — 2 зуб.

Масло растительное

для жарки

Процесс приготовления

Замороженные лисички после разморозки могут горчить, потому предварительно нужно их замочить на 2-3 часа в холодной воде.

Далее воду слить через сито, сварить грибы в подсоленной воде в течение 15 мин.

Слить воду, промыть лисички в холодной воде.

Лук почистить, порезать полукольцами и обжарить в растительном масле до прозрачности. Снизить огонь.

Добавить в сковороду к луку лисички. Перемешать и тушить примерно 25 мин, добавить соль и перец.

Положить в сковороду 2 ст.л. сметаны, тушить еще 10 мин.

Положить в грибы измельченный чеснок, добавить еще 1 ст.л. сметаны, перемешать. Тушить еще 1 мин. и выключить огонь.

Кушать лисички в сметане с отварным картофелем или любым другим гарниром.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

14.89%

Витамин В1

3.68%

Витамин В2

19.21%

Витамин В4

2.31%

Витамин В5

1.16%

Витамин В6

4.39%

Витамин В9

0.95%

Витамин В12

0.98%

Витамин С

34.53%

Витамин D

0.08%

Витамин E

30.53%

Биотин

0.99%

Витамин К

2.03%

Витамин РР

21.92%

Калий

19.07%

Кальций

3.4%

Кремний

3.86%

Магний

6.45%

Натрий

33.04%

Сера

10.52%

Фосфор

7.19%

Хлор

29. 48%

Алюминий

308.64%

Железо

6.39%

Йод

0.49%

Кобальт

47.2%

Литий

0%

Марганец

23.88%

Медь

27.43%

Никель

0.35%

Рубидий

5509.26%

Селен

0.38%

Фтор

1.34%

Хром

1.37%

Цинк

1.77%

Бор

3858.02%

Ванадий

0%

Молибден

1.72%

Витамин A

128.69%

Витамин В1

31.75%

Витамин В2

166.01%

Витамин В4

19.94%

Витамин В5

10.02%

Витамин В6

37.94%

Витамин В9

8.18%

Витамин В12

8. 51%

Витамин С

298.31%

Витамин D

0.69%

Витамин E

263.77%

Биотин

8.57%

Витамин К

17.54%

Витамин РР

189.43%

Калий

164.74%

Кальций

29.34%

Кремний

33.33%

Магний

55.77%

Натрий

285.48%

Сера

90.85%

Фосфор

62.11%

Хлор

254.69%

Алюминий

2666.67%

Железо

55.25%

Йод

4.24%

Кобальт

407.8%

Литий

0%

Марганец

206.33%

Медь

237%

Никель

3%

Рубидий

47600%

Селен

3. 31%

Фтор

11.57%

Хром

11.81%

Цинк

15.3%

Бор

33333.33%

Ванадий

0%

Молибден

14.83%

Витамин A

64.34%

Витамин В1

15.88%

Витамин В2

83%

Витамин В4

9.97%

Витамин В5

5.01%

Витамин В6

18.97%

Витамин В9

4.09%

Витамин В12

4.26%

Витамин С

149.16%

Витамин D

0.35%

Витамин E

131.88%

Биотин

4.28%

Витамин К

8.77%

Витамин РР

94.71%

Калий

82.37%

Кальций

14.67%

Кремний

16. 67%

Магний

27.88%

Натрий

142.74%

Сера

45.43%

Фосфор

31.06%

Хлор

127.34%

Алюминий

1333.33%

Железо

27.62%

Йод

2.12%

Кобальт

203.9%

Литий

0%

Марганец

103.16%

Медь

118.5%

Никель

1.5%

Рубидий

23800%

Селен

1.65%

Фтор

5.78%

Хром

5.91%

Цинк

7.65%

Бор

16666.67%

Ванадий

0%

Молибден

7.41%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1158. 2 мкг	900 мкг	14.9	64.3
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	3.7	15.9
Витамин В2	3 мг	1.8 мг	19.2	83
Витамин В4	99.7 мг	500 мг	2.3	10
Витамин В5	0.5 мг	5 мг	1. 2	5
Витамин В6	0.8 мг	2 мг	4.4	19
Витамин В9	32.7 мкг	400 мкг	0.9	4.1
Витамин В12	0.3 мкг	3 мкг	1	4.3
Витамин С	268.5 мкг	90 мкг	34.5	149. 2
Витамин D	0.1 мкг	10 мкг	0.1	0.3
Витамин E	39.6 мг	15 мг	30.5	131.9
Биотин	4.3 мг	50 мг	1	4.3
Витамин К	21.1 мкг	120 мкг	2	8.8
Витамин РР	37. 9 мг	20 мг	21.9	94.7
Калий	4118.5 мг	2500 мг	19.1	82.4
Кальций	293.4 мг	1000 мг	3.4	14.7
Кремний	10 мг	30 мг	3.9	16.7
Магний	223.1 мг	400 мг	6. 5	27.9
Натрий	3711.3 мг	1300 мг	33	142.7
Сера	454.3 мг	500 мг	10.5	45.4
Фосфор	496.9 мг	800 мг	7.2	31.1
Хлор	5857.8 мг	2300 мг	29.5	127. 3
Алюминий	800 мкг	30 мкг	308.6	1333.3
Железо	9.9 мг	18 мг	6.4	27.6
Йод	6.4 мкг	150 мкг	0.5	2.1
Кобальт	40.8 мкг	10 мкг	47.2	203.9
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	4. 1 мкг	2 мкг	23.9	103.2
Медь	2370 мкг	1000 мкг	27.4	118.5
Никель	6 мкг	200 мкг	0.3	1.5
Рубидий	952 мкг	2 мкг	5509.3	23800
Селен	1.8 мкг	55 мкг	0. 4	1.7
Фтор	462.6 мкг	4000 мкг	1.3	5.8
Хром	5.9 мкг	50 мкг	1.4	5.9
Цинк	1.8 мг	12 мг	1.8	7.7
Бор	400 мкг	1.2 мкг	3858	16666. 7
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	10.4 мкг	70 мкг	1.7	7.4

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

рецепты с описанием, правила приготовления

На фоне всех лесных грибов лисички выделяются красивым золотистым цветом, утонченным ароматом, интересным строением тела. Благодаря своему маслянистому вкусу продукт пользуется большой популярностью у многих хозяек. Блюда, приготовленные из лисичек, причисляют к деликатесным. В качестве сырья грибы используют в вареном, сушеном, жареном и консервированном виде. В нашей статье мы расскажем о том, как готовить замороженные лисички.

Применение в кулинарии

В основном лисички находят широкое применение на кухне любителей-грибников. И это вполне понятно. Ведь было бы неинтересно принести домой корзину с грибами и не попробовать их на вкус. Однако как готовить замороженные лисички, знают не только грибники. Популярностью они пользуются и у тех людей, которые понимают, в чем заключается ценность лесного продукта. Лисички известны тем, что в процессе термической обработки они не теряют своих полезных качеств и вкусовых особенностей. По сравнению с другими грибами, их проще обрабатывать. В них нет червей.

Что готовят из лисичек?

Безусловно, все любят классические жареные на сковороде грибы. Но кулинарное искусство не стоит на месте и новых рецептов придумано множество. Из лисичек готовят пикантные соусы, их добавляют в пасту и ризотто. Из грибов получаются изысканные первые блюда. Их запекают в сочетании с самыми разными ингредиентами. Еще появился весьма оригинальный способ консервирования грибов – замораживание их в жареном или вареном виде.

Как сделать заготовку на зиму

Мало знать о том, как готовить замороженные лисички. Грибы нужно уметь правильно заготовить. Иначе они не смогут полностью раскрыться в блюдах. Более того, грибы утратят свойственную им структуру, станут резиновыми, а также могут приобрести горечь.

Первое, о чем должны знать хозяйки, которые хотят сделать зимние заготовки из лисичек, — это то, что их нужно успеть переработать за сутки. У них очень короткий период сохранности в свежем виде. Если вы не успеваете это сделать, то поместите грибы в бумажную упаковку нечищеными и оставьте в холодильнике. В ближайшие дни постарайтесь их приготовить.

Предлагаем заморозить грибы на зиму в жареном виде. Очистите их и промойте под краном, нарежьте кусочками любой формы. Если они маленькие, то лучше оставлять их целыми. Так в блюде они будут выглядеть более интересно. Затем опрокиньте их на хорошо накаленную сковороду и выпарите всю жидкость. Добавьте немного масла и прожарьте грибы в течение 10 минут, разложите в пластиковые контейнеры и отправьте в камеру. Если лесной продукт сварить, то из него выйдет горечь. По этой причине многие хозяйки больше используют для заготовок именно этот способ.

Как разморозить грибы?

Чтобы в лисичках сохранились полезные для организма вещества, их нужно размораживать постепенно путем погружения в холодную воду. Сырье можно также подержать в холодильнике до полного размораживания. Нельзя этот процесс осуществлять в духовке или микроволновой печи. Перед приготовлением блюд нужно доставать из камеры нужное количество сырья, поскольку его нельзя будет замораживать повторно.

Существует и более быстрый способ, при котором не нужно ждать, пока заготовка оттает. Следует растопить в емкости для готовки немного сливочного масла и просто высыпать в нее замороженный продукт. Затем немного прожарить, после чего из грибов можно готовить блюда, как и со свежих. Теперь вы знаете, что нужно делать с замороженными лисичками. Как приготовить их дальше, читайте ниже.

Самый популярный рецепт

Такое блюдо готовят из разных видов заготовок. Можно брать сушеные, вареные или консервированные грибы. В нашем случае это будут замороженные лисички. Как готовить в сметане сытное блюдо с минимальным количеством ингредиентов? Для этого берем:

сметану – 1 стакан;
грибы размороженные – 0,5 кг;
лук – 2 штуки;
масло для жарки.

Технологический процесс:

Чистим лук, нарезаем кубиками. Его можно взять и в большем количестве, чем указано в рецепте.
Наливаем в гриллер масло, хорошо разогреваем.
Высыпаем в емкость лук и жарим до получения золотистого цвета, на время отставляем в сторону, если нужно.
Лисички либо размораживаем, либо используем другой метод, который был описан выше. Во втором случае гриллер с жареным луком убирать с плиты не стоит, высыпайте в него сырье и продолжайте готовить на среднем огне.
При жарке лисички выпускают много жидкости. Когда она вся испарится, блюдо нужно будет посолить, по желанию можно добавить молотый черный перец и влить сметану.
Огонь нужно выставить на минимальную температуру, накрыть гриллер крышкой. В сметанном соусе грибы нужно томить около 10 минут. Затем их можно смешать с вареным картофелем. Подавая готовое блюдо к столу, его было бы неплохо украсить измельченным укропом.

Грибы с картофелем и беконом

Рецепт, как готовить с картошкой замороженные лисички, интересен для большинства хозяек. Это блюдо популярно не только из-за идеального сочетания продуктов. Оно получается очень сытным, и его любят многие. Мы будем использовать еще и бекон. На 500 грамм уже подготовленных лисичек нужно взять следующие ингредиенты:

картофель (крупный) – 5 штук;
лук – 2 штуки;
бекон – 200 г;
чеснок – 2-3 зубка;
соль, пряные травы по предпочтению;
горстка кукурузной муки;
оливковое масло – для жарки.

Этапы готовки:

Чистим картофель, нарезаем некрупного размера кубиками. Затем промываем его холодной водой и снова заливаем.
Отвариваем картофель в течение 10 минут и сливаем с него воду.
Бекон режем на узкие полосы, панируем в кукурузной муке и обжариваем в глубокой емкости. Откладываем его пока на отдельную тарелку.
Измельчаем лук и чеснок, смешиваем их сразу с лисичками. Вливаем в емкость оливковое масло, высыпаем смесь и пассеруем 10 минут.
Когда из сырья выйдет жидкость, добавляем соль, ароматные травы, картофель и продолжаем жарить все вместе до образования румяной корочки.
За несколько минут до полной готовности кладем кусочки бекона и накрываем блюдо крышкой.

Фаршированный картофель

Предлагаем самодостаточное блюдо, которое подойдет для повседневного употребления, а также к праздничному столу. Фаршированный лисичками картофель можно подавать в качестве гарнира к любому мясу. Для начинки нам понадобится 300 грамм главного ингредиента. Кроме того, нужно подготовить:

картофель – 8 штук одинакового размера;
репчатый лук – 200 г;
сметану (жирная) – 4 ст. л.;
специи и соль — на усмотрение;
подсолнечное масло – 3 ст. л.

Пошаговый кулинарный процесс:

Вынимаем из камеры заготовку из лисичек. Как приготовить замороженные грибы для начинки? Их следует предварительно отварить. То же нужно сделать и с картофелем, чтобы уже не отвлекаться во время этого интересного процесса.
Сразу приступаем к приготовлению начинки: нарезаем мелко лук и грибы. Разогреваем масло. На сковороду кладем сначала лук и немного его пассеруем, затем лисички и жарим не более 10-15 минут. Высыпаем их в миску.
Чистим картофель и вынимаем чайной ложкой часть содержимого из него, чтобы получились удобные полости для накладывания грибной смеси. Дополнительную массу нужно растолочь в тарелке и приготовить отдельно.
Необходимо выложить растолченный картофель в ту же емкость, где готовились грибы, добавить немного масла, специи, вылить сметану, посолить. Слегка разогреть пюре и довести до однородного состояния.
Далее наполняем грибной начинкой чашечки из картофеля, затем выкладываем пюре со сметаной в виде шляпок. Сверху можно их дополнить кусочками ветчины или жирного мяса. Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем фаршированный картофель до золотистого цвета.

Лисички со спагетти

В данном рецепте мы расскажем, как приготовить замороженные грибы (лисички) на сковороде к спагетти. Это блюдо достаточно простое, зато съедается мгновенно. Для него необходимо достать замороженное сырье непосредственно перед процессом приготовления в количестве 400 г. На эту порцию основного ингредиента мы возьмем следующие продукты:

спагетти – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 штуки;
сухое вино (белое) – 100 мл;
чеснок – 4 зубка;
сливочное масло – 60-70 г;
сливки – 400 мл;
пармезан – 100-150 г;
из специй – тимьян, перец черный молотый;
соль — по вкусу.

Технология приготовления:

На сковороду кладем сливочное масло, растапливаем его и сразу добавляем небольшую ветку тимьяна. Следом высыпаем нарезанный лук и готовим его до мягкости.
Кладем в емкость лисички, вливаем белое вино и ждем, пока испарится вода. После чего выливаем сливки, добавляем измельченный чеснок и приправы. Доводим соус до кипения и отключаем.
Готовим спагетти обычным способом, единственное – нужно не допустить, чтобы они переварились. Смешиваем гарнир с грибным соусом, выкладываем его на блюдо и посыпаем тертым пармезаном.

Несколько ценных рекомендаций напоследок

Надеемся, что вы воспользуетесь нашими рецептами, как приготовить замороженные грибы. Лисички в блюдах раскроют все свои ценные качества, если вы воспользуетесь некоторыми рекомендациями опытных хозяек.

Используйте интересные сочетания с применением специй: базилика, орегано, майорана, тимьяна. Незаменимой вкусовой комбинацией остается все та же сметана с грибами.

Чтобы сохранить красивый цвет лисичек, нужно при их приготовлении добавлять сок лимона или кислоту, полученную из этого плода.

Нельзя делать замороженные заготовки из свежих лесных грибов. В них тогда будет присутствовать горечь. Для ее устранения их лучше сварить в молоке перед заморозкой.

Сырье из жареных грибов лучше готовить на сливочном масле. Применяйте данные рекомендации, и ваши блюда станут вкуснее.

Как вкусно приготовить лисички — домашние рецепты

Рецепты
24.08.2020
Оксана Швец

Фото: eldomo.ru

В сезон грибов лисички захватывают прилавки и полки магазинов. Но многие до сих пор боятся покупать их, потому что не понятно, что с ними делать. А ведь на самом деле это универсальный ингредиент для любых домашних блюд. Мы разобрались, как приготовить лисички и куда их можно использовать!

Как обработать грибы перед приготовлением

Чтобы на зубах не хрустел мелкий сор, замочи лисички на 15 минут в тазе и протри поверхность губкой. Обязательно срежь все поврежденные участки и подозрительные пятна. Рекомендуем мыть и осматривать каждый гриб отдельно, чтобы не испортить блюдо. Также лучше срезать нижние части ножек.

Фото: wallpapermaiden.com

Сколько нужно варить лисички

Положи очищенные лисички в закипевшую подсоленную воду и вари около 20 минут. После этого их можно использовать в супы или другие блюда. Замороженные лисички обычно готовы через 15 минут после закипания.

Сколько нужно жарить лисички

Кто-то предпочитает слегка приварить лисички перед жаркой, но это не обязательно. Главное – хорошо их очистить и просушить. Сначала положи грибы на горячую сухую сковородку и немного досуши, чтобы ушла лишняя влага. Через пару минут добавь масло и жарь около 5-7 минут, чтобы они стали золотистыми.

Фото: pinta-pub.ru

Можно ли замораживать лисички

Можно, но перед заморозкой обязательно очисти лисички и отвари их 15-20 минут после закипания. Если замороженные лисички сильно горчат, тогда может помочь вымачивание в соленой воде.

Как замариновать лисички

Перед маринованием лисички обязательно нужно сначала отварить, чтобы избавиться от горечи. Если грибы слишком разные, нарежь крупные на кусочки по размеру мелких. Время варки – около 25 минут, после чего откинь грибы на дуршлаг и промой водой.

Для маринада на литр воды понадобится 5 горошин перца, 5 штучек гвоздики, 3 зубчика чеснока и 3 лавровых листа, 1 луковица, 4 ст.л. растительного масла, 1,5 ст.л. уксуса, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Вскипяти воду, добавь все ингредиенты кроме масла и уксуса, и провари 3 минуты.

Влей масло, выложи в маринад грибы, провари еще 10 минут, добавь уксус и перемешай. Разложи грибы в стерилизованные банки, залей маринадом, закатай и на сутки поставь в тепло крышкой вниз.

Фото: pinterest.com

Что приготовить из лисичек — рецепты

Выше мы собрали общие рекомендации, как приготовить лисички. А теперь поделимся еще 8 интересными рецептами, которые ты легко сможешь повторить в домашних условиях!

1. Картошка с лисичками

Фото: jam-bakery.ru

Это самый простой и беспроигрышный рецепт, который почти не требует сил и времени.

Тебе понадобится: 800 г картофеля, 400 г лисичек, 100 г сливочного масла, чеснок, соль, перец, тимьян.

Приготовление: Обжарь лисички в сливочном масле, а на другой сковороде обжарь промытый картофель. Добавь к грибам специи и травы, протуши 2 минуты и откинь на бумажное полотенце. Соедини картофель с лисичками и обжарь вместе еще 2 минуты.

2. Картофельные вафли с лисичками

Фото: zen.yandex.ru

Если у тебя есть вафельница, то даже обычную картошку с грибами можно подать так, что гости ахнут!

Тебе понадобится: 400 г картофеля, 250 мл молока, 200 г муки, 2 яйца, 10 г разрыхлителя, 200 г лисичек, 100 г лука, чеснок, 200 г сливочного сыра, соль, перец, травы и специи.

Приготовление: Натри картофель на мелкой терке и отожми сок в другую емкость. Дай соку отстояться, слей, а крахмал добавь обратно в миску. Добавь к картофелю яйца, молоко, муку с разрыхлителем, рубленную зелень и специи, вымешай тесто и приготовь вафли.

Нарежь лисички мелким кубиком, добавь в них 2 давленных зубчика чеснока и обжарь с тимьяном и специями. Сливочный сыр разомни и смешай с приправами и рубленной зеленью. Сформируй из него шарик, выложи на вафли и посыпь сверху лисичками.

3. Лисички в сметане

Фото: eatsmarter.com

Грибы, тушеные в сметане, идеально дополнят любое мясо или гарнир!

Тебе понадобится: 600 г лисичек, 200 г сметаны, 1 луковица, сливочное масло, соль.

Приготовление: В сливочном масле обжарь нарезанный лук до золотистого цвета и добавь к нему очищенные и подготовленные лисички. Перемешай содержимое сковороды и жарь, пока не выпарится лишняя жидкость – около 20 минут. Убавь огонь, влей сметану, посоли и протуши лисички еще 10 минут.

4. Открытый пирог с лисичками

Фото: sovkusom.ru

Пирог по этому рецепту получается очень вкусным и красивым.

Тебе понадобится: 100 г лисичек, 500 г муки, 3 яйца, 100 мл воды, 10 г дрожжей, 50 г сливочного масла, 40 г сметаны, 10 мл жирных сливок, порей, сулугуни, соль и специи.

Приготовление: Замеси тесто из муки, яйца, воды и дрожжей, убери на полчаса в тепло и раскатай. Для начинки обжарь лисички с луком, сметаной, сливками и небольшим количеством сыра. Когда начинка остынет, выложи ее на тесто и 10 минут запекай пирог при 210 градусах.

5. Сырный суп с лисичками

Фото: zamon.uz

В этом рецепте точно есть что-то французское!

Тебе понадобится: 300 г лисичек, 400 г картофеля, 120 г лука, 120 г моркови, 3 плавленых сырка, 20 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, соль, перец, тимьян.

Приготовление: В смеси масел обжарь несколько веточек тимьяна, убери его и обжарь лук. Добавь мелко нарезанную морковь и половинки лисичек еще на пару минут. Добавь кубики картофеля, залей 3,5 л воды, закипяти и провари 15 минут. Выложи в емкость плавленый сыр и вари суп, пока сыр не растает полностью.

6. Паста с лисичками

Фото: pinterest.ru

При подаче обязательно укрась блюдо зеленью и пармезаном.

Тебе понадобится: 200 г лисичек, 200 г пасты, 200 г томатного соуса, 2 зубчика чеснока, 30 мл белого вина, масло, специи.

Приготовление: Обжарь очищенные лисички с чесноком в оливковом масле, через 7 минут добавь вино и выпари. Влей томатный соус, протуши грибы 5 минут, а потом приправь и добавь сливочное масло. Отдельно отвари пасту, добавь ее в соус и хорошо перемешай.

7. Полента с лисичками

Фото: gastronom.ru

Нежная текстура и сливочный вкус поленты идеально сочетаются с обжаренными грибами!

Тебе понадобится: 100 г кукурузной крупы, 300 мл молока, 120 г лисичек, 20 г пармезана или брынзы, 15 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Вскипяти молоко и провари поленту, медленно всыпая и постоянно перемешивая. Через 15 минут добавь сыр, а за это время обжарь лисички с чесноком в сливочном масле. Перед подачей сбрызни поленту с грибами оливковым маслом, укрась сыром и зеленью.

8. Ризотто с лисичками

Фото: foodmood. ru

На свой вкус можешь добавить другие овощи или пряные травы к базовому рецепту.

Тебе понадобится: 1,5 л куриного бульона, 300 г риса, 120 мл воды, 1 ст.л. оливкового масла, 60 г сливочного масла, 2 головки шалота, 120 г лисичек, 50 г пармезана, перец, соль.

Приготовление: Вскипяти бульон и оставь на медленном огне, а в объемной сковороде обжарь лисички на сливочном масле, пока не выпарится лишняя вода. Выложи грибы и в той же сковородке 3 минуты обжарь рубленный шалот.

Добавь к нему рис, обжарь еще минуту и влей половник бульона. Остальной бульон добавляй по мере испарения и туши, пока рис не превратится в кремовую кашу. Добавь в ризотто грибы, сыр, ложку масла, специи и перемешай. Готово!

12 ЛУЧШИХ рецептов грибов лисички

Опубликовано: 20 сентября 2022 г. · Изменено: 20 сентября 2022 г. Автор: Helene Dsouza

Helene Dsouza

Лучший способ использовать свежие грибы лисички + простой рецепт сушки лисичек в дегидраторе.

Оценок пока нет

Перейти к рецепту

Вот несколько замечательных рецептов грибов лисичек , чтобы максимально использовать свежие, сушеные или замороженные лисички.

Global Food Recipes

со специями и травами

Бесплатная электронная книга доступна в течение ограниченного времени. Возьмите свой прямо сейчас и получите мгновенное вдохновение!

Минуты

Секунды

Вы пропустили!

Перейти к:

📕 Что такое лисички?
📜 Рецепты грибов лисичек
💡 Чаевые
📖 Рецепт

📕 Что такое грибы лисички?

Грибы лисички, или лисички, как их еще называют, представляют собой воронкообразные грибы ярко-желтого или золотистого цвета.

Существуют различия между белым и черным цветовым спектром. У одних лисичек почти нет жабр, у других жабры глубокие.

Шляпка гладкая и волнистая, немного похожа на трубу. Стебель цельный, не полый, а довольно мясистый. Вкус лисичек фруктовый и немного острый.

Они называются Pfifferlinge на немецком языке или Eierschwammerl (яичный гриб) или Reherl , girolle на французском языке и rebozuelo на испанском языке.

Они растут в основном в дикой природе в Северном полушарии, когда погода становится прохладнее.

Собиратели собирают лисичек, потому что их легко узнать в лесу. Они растут в мшистых смешанных древесных лесах (лиственных и нуждающихся деревьях) и быстро растут в течение нескольких дней, когда температура опускается ниже 70 градусов по Фаренгейту (20 ° C).

Идеальное время для поиска лисичек — с позднего лета до конца октября.

Большинство грибов выращивают на бревнах, но не лисички. Фактически, коммерческие лисички в Европе в основном собирают в Восточной Европе и не выращивают.

Тем не менее, есть способы выращивания лисичек из спор в контролируемой среде.

📜 Рецепты с лисичками

Вот несколько замечательных способов применения лисичек. Лучше всего получается со свежими грибами, но можно использовать и замороженные лисички.

Рецепт жареных лисичек

Простой рецепт гарнира из жареных лисичек, который можно подавать с другими основными блюдами.

Получить рецепт

Рецепт крем-супа из лисичек

Супер вкусный и восхитительно сливочный! Крем-суп из лисичек — такое сытное и согревающее лакомство. Этот рецепт очень быстрый и простой, но при этом НАСТОЛЬКО хорош.

Получить рецепт

Классический рецепт егершницеля

Классический егершнитель, приготовленный из телятины, свинины, индейки или курицы в сливочно-грибном соусе из лисичек. Это рецепт сковороды на одну сковороду.

Получить рецепт

Рецепт вегетарианской летней паэльи с лесными грибами и лисичками

Вегетарианская летняя паэлья с лесными грибами, лисичками и черными трубочками — это забавная современная адаптация традиционного блюда.

Получить рецепт

Рецепт равиоли с лисичками и маслом шалфея и розмарина

Эти домашние веганские равиоли с лисичками — аппетитное лакомство. Эта паста с лесными грибами, покрытая маслом шалфея и розмарина, станет настоящим праздником для гурманов.

Получить рецепт

Рецепт похлебки из сладкой кукурузы с колбасой от Hearty Farmer

Эта похлебка из сладкой кукурузы состоит из сладкой кукурузы, картофеля, фермерской колбасы и грибов лисичек в насыщенной похлебке на основе сливок.

Получить рецепт

Рецепт домашних консервированных грибов лисичек

Ваш гид по приготовлению домашних консервированных грибов. В этом рецепте я использовала свежие лисички.

Получить рецепт

Рецепт печенья с лисичками и кедровыми орешками

Печенье с ароматными лисичками и кедровыми орешками.

Получить рецепт

Рецепт сладких маринованных лисичек

Сладкие маринованные лисички станут прекрасным и вкусным дополнением к блюду антипасто.

Получить рецепт

Рецепт веганских грибных карнитас

Легкие и полезные веганские карниты на плите, приготовленные с лисичками в апельсиновом соусе, затем карамелизированные на огне бройлера.

Получить рецепт

Рецепт пасты тальолини с лисичками и крапинкой

Эта сливочная паста с лисичками и крапинкой — очень традиционный рецепт Южного Тироля, наполненный ароматами этого горного региона Северной Италии.

Получить рецепт

Рецепт пирога с лисичками, рикоттой, розмарином и корочкой из фило

Слоеная корочка фило, сливочная начинка из рикотты и ароматные лисички в одном замечательном пироге.

Получить рецепт

💡 Советы

Грибы лисички очистить от грязи с помощью грибной щетки.
Лисичек никогда не ополаскивают и не промывают водой, потому что вода попадает в жабры. Это также мгновенно снижает качество ваших грибов.
Чтобы подчеркнуть аромат этих грибов, вам просто нужно приправить их солью и перцем. Чеснок и лук станут прекрасным дополнением.
Лисички также хороши со свежими или сушеными травами, такими как тимьян, розмарин и пряные травы.
Они готовятся за считанные минуты. Оливковое масло часто является предпочтительным маслом для приготовления лисичек.
Лисички хорошо сочетаются с молочными продуктами, такими как масло и сливки в соусе.
Откройте для себя слои вкуса, деглазируя обжаренные грибы в белом вине
Лисички также хорошо сочетаются с другими грибами, например, в ризотто из смешанных грибов с вешенками, шампиньонами и белыми грибами.

Global Food Recipes

со специями и травами

Бесплатная электронная книга доступна в течение ограниченного времени. Возьмите свой прямо сейчас и получите мгновенное вдохновение!

Минуты

Секунды

Вы пропустили!

📖 Рецепт

▢ 1 фунт Свежие грибы лисички

Стандарт США – метрические единицы

Стряхните с грибов лисички всю грязь или примеси грибной щеткой, чтобы очистить их. *см. Примечания о полоскании/воде
1 фунт Грибы лисичек
Опционально: грибы нарезать ломтиками, половинками или четвертинками.
Держите дегидратор в готовности согласно инструкции. Включите устройство.
Поместите и разложите грибы по корзинам дегидратора. Не перегружайте, так как это также может увеличить время сушки, но также держите достаточное количество грибов для сушки, чтобы правильно использовать пространство.
Держите одну корзину над другой на дегидраторе. В зависимости от устройства вы можете складывать до 10 корзин. Чем больше корзин с грибами, тем дольше сохнут лисички в верхних корзинах.
Сушите грибы при температуре от средней до высокой (около 135°F/60°C) или в соответствии с инструкциями к устройству. Время сушки составляет от 10 до 12 часов, в зависимости от размера ваших грибов. Чем больше, тем дольше они будут сохнуть.
Проверьте процесс сушки сушеной красной смородины. Я люблю менять положение корзинок каждые несколько часов, чтобы лисички одинаково просушились, и слежу, чтобы грибы не прилипали к решетке.
Сухие хрустящие или жевательные, как вы хотите. Храните охлажденные и сушеные грибы в герметичном контейнере до дальнейшего использования.

Как правило, лисички не следует промывать или брать в воду, так как они, как правило, впитывают больше воды и начинают быстрее разлагаться. Это снижает качество ваших грибов. Вы можете промыть водой, если они очень грязные, если вам действительно нужно, но промокните их насухо чистым кухонным полотенцем и быстро используйте.

В посте о том, как сушить грибы, вы найдете видео и пошаговые фото процесса.

▢
1 Сушилка для пищевых продуктов с полками (сушить на солнце)

Пищевая ценность

Сушеные грибы лисички

Количество на порцию

12 Калорийность 7

1 1

Калорийность жиров 18

% Дневная норма*

Жиры 2 г 3%

Натрий 41 мг 2%

Potassium 2295mg 66%

Carbohydrates 31g 10%

Fiber 17g 68%

Sugar 5g 6%

Protein 7g 14%

Calcium 68 мг 7%

Железо 16 мг 89%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Сделал это? Станьте популярным!Упомяните @real.masalaherb или отметьте #masalaherb!

Как консервировать лисички

Главная » Рецепты » Закуски » Как консервировать лисички

Лола Элиз 7 комментариев

Сегодня я покажу вам, как консервировать лисички. Лисички для меня одни из лучших. Я думаю, что могу быть немного одержим ими. Лисички также являются сезонным деликатесом. Собираем только в конце лета, начале осени. Когда у нас есть лишние, моя задача сохранить их на зиму.

Сегодня собственно их и готовим и консервируем лисички. Сушеные лисички всегда хороши. Тем не менее, я люблю готовить половину урожая. Таким образом, я могу просто высыпать заначку в кастрюлю, еще немного приготовить и добавить лисички в жареный картофель.

Вы можете использовать те же процедуры и для других грибов. Знайте, что время приготовления и текстура грибов будут отличаться. Это не может быть легче, чем это, хотя.

Ингредиенты:

Сколько бы у вас ни было лисичек
1-2 ст. л. растительного масла
Соль

Указания:

Обычно я не рекомендую замачивать грибы в воде. Грибы, как губки, впитывают много воды. Достаточно быстро промыть их под проточной водой. На этот раз мои лисички были немного грязнее, чем я хотел. Итак, я окунул их в небольшое количество воды и быстро промыл.

После того, как все грибы вымыты, очищены от грязи, откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Для процесса жарки грибы не обязательно должны быть сухими. В процессе приготовления вода испарится. Нарежьте грибы более крупными кусками. Вы даже можете измельчить лисички, как сырные палочки из моцареллы. Они достаточно хорошо разделятся. Мелкие грибы даже резать не надо.

Нагрейте большую сковороду, добавьте 1 столовую ложку масла (2 столовые ложки масла, если у вас больше грибов) и добавьте грибы в сковороду. Включите СРЕДНЕ-ВЫСОКИЙ огонь. Некоторым нравится начинать этот процесс всухую, без масла. Я, честно говоря, не вижу смысла в этом. Вода, которую нужно испарить, все равно испарится. Вы увидите много воды здания. В этот момент дайте воде медленно выкипеть. В этот момент не нужно беспокоить грибы.

Как только вы увидите, что вода уходит вниз, уменьшите огонь и еще немного обжарьте грибы. Добавьте щепотку соли (для консервации). Вы всегда можете добавить больше соли после того, как разморозите грибы. В это время достаточно посыпать.

Снимите лисички с огня и положите их в миску среднего размера, чтобы они остыли.

Когда лисички остынут, поместите их в пищевой пакет или застежку-молнию. Аккуратно выпустите воздух из пакета (он не должен полностью выйти), закройте пакет и поместите пакет в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы использовать лисички, достаньте пакет из морозилки. нет необходимости предварительно размораживать грибы. Просто бросьте их в кастрюлю и разогрейте, прежде чем добавлять в суп или другую еду. Сделанный!

Дайте мне знать, если этот процесс консервирования лисичек был полезен. Дайте знать, если у вас появятся вопросы. Я буду более чем счастлив поделиться с вами своим опытом.

Распечатать Рецепт

Как консервировать лисички

Сегодня я покажу вам, как консервировать лисички. Лисички для меня одни из лучших. Я думаю, что могу быть немного одержим ими. Лисички также являются сезонным деликатесом. Собираем только в конце лета, начале осени. Когда у нас есть лишние, моя задача сохранить их на зиму.

Prep Time10 Mins

Приготовление времени 15 мин

Всего времени 25 мин.

Я вообще не рекомендую замачивать грибы в воде. Грибы, как губки, впитывают много воды. Достаточно быстро промыть их под проточной водой. На этот раз мои лисички были немного грязнее, чем я хотел. Итак, я окунул их в небольшое количество воды и быстро промыл.
После того, как все грибы вымыты, очищены от грязи, откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Для процесса жарки грибы не обязательно должны быть сухими. В процессе приготовления вода испарится. Нарежьте грибы более крупными кусками. Вы даже можете измельчить лисички, как сырные палочки из моцареллы. Они достаточно хорошо разделятся. Мелкие грибы даже резать не надо.
Нагрейте большую сковороду, добавьте 1 столовую ложку масла (2 столовые ложки масла, если у вас больше грибов) и добавьте грибы в сковороду. Включите СРЕДНЕ-ВЫСОКИЙ огонь. Некоторым нравится начинать этот процесс всухую, без масла. Я, честно говоря, не вижу смысла в этом. Вода, которую нужно испарить, все равно испарится. Вы увидите много воды здания. В этот момент дайте воде медленно выкипеть. В этот момент не нужно беспокоить грибы.
Как только вы увидите, что вода стекает, немного уменьшите огонь и еще немного обжарьте грибы. Добавьте щепотку соли (для консервации). Вы всегда можете добавить больше соли после того, как разморозите грибы. В это время достаточно посыпать.
Снимите лисички с огня и положите их в миску среднего размера, чтобы они остыли.
Когда лисички остынут, поместите их в пищевой пакет или в пакет с застежкой-молнией. Аккуратно выпустите воздух из пакета (он не должен полностью выйти), закройте пакет и поместите пакет в морозильную камеру.
Когда вы будете готовы использовать лисички, достаньте пакет из морозилки. нет необходимости предварительно размораживать грибы. Просто бросьте их в кастрюлю и разогрейте, прежде чем добавлять в суп или другую еду. Сделанный!

Категория рецептов: Закуски

Взаимодействие с читателями

Замороженные блюда из лисичек. Рецепты с лисичками

С давних времен люди научились готовить множество различных блюд из грибов, и по сей день эти лесные дары сослужат добрую службу на кулинарном поприще. В наших краях ассортимент выращивания шляпочных растений действительно богат, но среди них особенно выделяются лисички, и сегодня мы расскажем вам, как пожарить эти грибы на сковороде.

На самом деле приготовление рыжиков мало чем отличается от других даров леса, но чтобы максимально сохранить этот ни с чем не сравнимый грибной аромат, нужно соблюдать некоторые тонкости.

Как жарить лисички сырые: общая схема приготовления

Как правильно подготовить грибы лисички к жарке

Лисички используют для приготовления свежих, вареных, замороженных, консервированных и даже сухих. Лучше всего, конечно, жарить сырые лисички на сковороде, так как только свежие они способны передать весь букет грибного аромата блюду.

Однако при работе со свежесобранным урожаем особое внимание следует уделить очистке грибов от лесного мусора и песка. Для этого лисички замачиваем в прохладной воде на полчаса, а затем счищаем размокший мусор.

Как пожарить лесные грибы на сковороде

Пока грибы сушатся, поставить сковороду на плиту, разогреть на среднем огне, смазать маслом и засыпать лисичками.

Сразу стоит отметить, что сколько бы мы не оставляли грибы стечь, они все равно дадут сок в кастрюле. И как раз в этом соку мы будем тушить лисички 10-15 минут вместо варки в воде. Тогда наше грибное жаркое не потеряет своего первоначального аромата и вкуса.

Через четверть часа, когда вся вода испарится, положить 2-3 столовые ложки тушеных грибов. сливочного масла и обжарить в нем грибы на сильном огне 7-12 минут.
Если вы планируете добавить в блюдо лук, то как раз на этом этапе высыпьте раскрошенную кубиками, кольцами или полукольцами головку в чугунную емкость и обжарьте ее с грибами до готовности.
Грибы обязательно нужно солить в самом конце приготовления!

Как жарить лисички сушеные на сковороде

Часто на зиму рукодельницы заготавливают сухие грибы, в том числе и лисички. И не зря, ведь из такого сырья в домашних условиях можно приготовить шикарное блюдо, например, пожарить шампиньоны с картошкой или в сметанном соусе.

И для этого совсем не обязательно искать видеорецепт в сети, ведь следуя нашим советам, вы с легкостью приготовите простой, но очень вкусный ужин своими руками.

Для этого сушеные лисички замочить в теплой воде на 1-2 часа. После – набухшие кусочки грибов тщательно промывают, снова заливают водой и варят полчаса до мягкости.
Далее на сковороду с добавленным маслом кладем грибы и обжариваем лисички вместе с нарезанным луком 10 минут.

Готовые шампиньоны также можно заправить сметаной и потушить под крышкой еще 5-10 минут. А можно смешать с жареным картофелем, посыпать зеленью и подать как полноценное второе блюдо.

Лисички с итальянской пастой

Ингредиенты

— 4 ст.л. +
—
Лисички свежие — 300 г +
—
Спагетти — 250 г +
—
— 3 зуба +
—
— 1 ст. +
—
Чабрец — 1/4 ч. л. +
—
— 1/2 чайной ложки +
—
— 1/2 шт. +
—
— вкус +
—
— 80 г +
—

Как жарить лисички на сковороде

Традиционная итальянская кухня славится своими пастами и соусами. А сегодня в качестве бонуса хотим предложить вам этот пошаговый рецепт приготовления очень вкусного и оригинального блюда с лисичками и спагетти.

Теперь займемся макаронами

В большую кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, солим, закладываем в нее макароны и варим их 15-20 минут до готовности.
Сваренные спагетти шумовкой перекладываем в кастрюлю к лисичкам, все перемешиваем, тушим пару минут под крышкой и раскладываем по порционным тарелкам. Сверху макароны с грибами посыпать тертым сыром.

Как показывает практика, пожарить лисички на сковороде совсем не сложно. В этой кухне главное прислушиваться к советам и действовать шаг за шагом. И тогда даже из сухих грибов у вас получится приготовить отличное блюдо, точно такое же, какое получается из свежесобранных лисичек.

С июня по октябрь они радуют грибников своими шляпами с желтой юбкой. Хозяек в первую очередь интересует вопрос, как приготовить лисички, а люди, собирающие эти грибы, восхищаются тем, что на них нет червоточин и личинок. Объяснить это можно достаточно просто – в их состав входит хиноманноза, губительно действующая на яйца глистов, но все же удивительно видеть такие

грибов. Нельзя не упомянуть о многочисленных полезных свойствах лисичек. В них содержится огромное количество витаминов и других полезных компонентов. Это витамины В1, В2, В6, РР, D, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, железо, марганец, медь, кальций, цинк, калий, фосфор и железо. Удивительна способность лисичек уничтожать раковые клетки. Но есть их в сыром виде не стоит, поэтому необходимо уделить внимание подготовке грибов. Лисички в приготовлении, как и в сборе, не капризны, но есть некоторые особенности. Грибы можно солить, варить, сушить, жарить и мариновать.

Очистка и отваривание лисичек

Перед тем, как варить лисички в кастрюле или варить бульон, грибы из них

Необходимо очистить и отварить. Благодаря уникальным особенностям лисичек, очистка этого вида грибов не занимает много времени, нужно лишь освободить их от земли, листьев, хвои и тщательно промыть под проточной водой. Перед приготовлением крупные лисички следует разрезать на две-три части, мелкие можно оставить целыми. Далее в эмалированную кастрюлю наливаем воду, объем которой должен в два раза превышать объем подготовленных к варке грибов. Положите грибы в кастрюлю с водой и варите 25 минут. Во время приготовления необходимо периодически снимать пену. В кастрюлю, где варятся лисички, можно положить немного соли, но это не обязательно, так как их можно добавить в соль при приготовлении того или иного блюда. После отваривания вы можете выбрать один из способов, как приготовить лисички, реализовать рецепт и наслаждаться их великолепным вкусом.

Приготовление лисичек в сметане

Одним из самых любимых блюд многих хозяек являются лисички, обжаренные в сметане. Приготовление этого блюда не занимает много времени, главное знать все о том, как приготовить лисички в сметане. Грибы необходимо обжарить с луком на растительном масле, посолить и поперчить, добавить жирную сметану и, накрыв крышкой, довести до готовности. Подавать жареные лисички можно с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Сохранение лисичек на зиму

После варки лисички можно заморозить. Зимой, как бы вы ни захотели приготовить лисички, их нужно просто разморозить и приступить к созданию желаемого блюда. Преимущество заморозки предварительно отваренных лисичек в том, что они занимают гораздо меньше места в морозилке по сравнению с сырыми грибами. Если зимой у вас нет желания готовить лисички в сметане или каким-то другим способом, то их можно замариновать, как и любые другие грибы.

Из лисичек готовят все что угодно. Их можно жарить, варить, сушить, солить, мариновать. Блюда в основном свежие лисички.

Но можно использовать сушеные и замороженные грибы.

Как приготовить лисички

Не зря лисички я называю королевскими грибами. Вкус и текстура приятные. И конечно красивый внешний вид грибов. Есть у лисичек один секрет, который мало кто знает. В них содержится вещество, разрушающее яйца глистов. Благодаря этому лисички почти никогда не бывают червивыми.

Прежде чем готовить блюда из лисичек, необходимо узнать о пользе, которую они приносят нашему организму.

высокое содержание каротина;
благотворно влияет на слизистые оболочки и зрение;
омоложение кожи и волос;
избавление от избытка солей в организме;
очищение печени и улучшение ее работы;
снижение утомляемости;
борьба с гельминтами;
улучшение физической активности;
выведение тяжелых металлов из организма.

Противопоказания:

нельзя давать детям до 8-10 лет;
нельзя есть людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

Как видите, кроме индивидуальных противопоказаний лисички никакого вреда не приносят.

Потрясающее вкусное блюдо. Нежный и ароматный.

Продукция:

бульон (овощной или мясной) — 1 л;
вино белое сухое — 100 мл;
лисички — 0,5 кг;
лук репчатый — 1 шт.;
масло сливочное — 30 грамм;
сливки (нежирные) — 250 мл;
соль, тимьян и перец по вкусу.

Растопить сливочное масло в кастрюле. В нее кладем тимьян. Лук нарежьте кубиками и положите в тимьяновое масло. Обжаривать до прозрачности. Добавляем к луку лисички и жарим дальше.

Влить бульон в жареную смесь. Удалите тимьян, посолите и приправьте по своему вкусу. Довести до кипения и влить белое вино. Снова закипятить и варить суп три минуты.

Делаем пюре из сваренного супа с помощью блендера. Влейте сливки и перемешайте. Ставим суп вариться, и доводим его до нужной густоты. Можно разбавлять чистой водой или бульоном.

Суп подается с зеленью и гренками.

Как вкусно и просто приготовить лисички? Фрай, конечно. А рецепт приготовления шампиньонов в сметане никого не оставит равнодушным.

Продукция:

лисички — 500 г;
лук белый — 1 шт.;
чеснок — 3 маленьких зубчика;
соль, специи и травы по вкусу;
сметана — 7 столовых ложек;
масло для жарки (можно взять как сливочное, так и подсолнечное).

Как приготовить лисички в сметанном соусе:

Лисички предварительно замочить в холодной воде на полчаса. Промываем и нарезаем крупными кусочками.

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Закидываем в нее грибы. Варить пятнадцать минут и процедить. При желании можно не варить грибы, а сразу приступить к жарке.

Нарежьте лук и чеснок. Обжарить их на масле до мягкости. Добавить грибы и жарить двадцать минут. Солим и добавляем сметану. Обжариваем еще минуты три и выключаем.

Подавать с зеленью.

Некоторые особенности приготовления:

сметана умеренно подкисляет жареные грибы;
для жарки лисичек лучше всего использовать сливочное масло;
зелень желательна при подаче, она уравновешивает вкус грибов и сметаны.

Рецепт элементарный. И блюдо съедается за один миг.

Продукция:

лисички — 200 грамм;
луковица крупная — 1 шт.;
масло сливочное — 30 грамм;
сливки (нежирные) — 200 мл;
вино белое сухое — 50 мл;
чеснок — 2 зубчика;
чабрец — 1 ветка;
цедра одного лимона;
соль по вкусу;
перец — по вкусу;
пармезан — 50 грамм;
спагетти — 250 грамм.

Отварить спагетти.

Спагетти нельзя переварить.

Растопить сливочное масло, подогреть в нем тимьян. Не вынимаем до конца варки. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости. Добавить отваренные лисички и жарить 7 минут. Влить вино и жарить, пока не испарится лишняя жидкость. Около 4 минут. Добавьте в смесь чеснок и цедру. Приправить солью и перцем. Влейте сливки и доведите смесь до кипения. С момента закипания — выключить.

Положите спагетти к грибам и тщательно перемешайте.

Ставим на тарелку. Три верхних пармезана в каждой порции.

Продукция:

рис — 150 грамм;
лисички — 200 грамм;
морковь (средняя) — 1 шт.;
лук репчатый (средний) — 1 шт.;
соль, травы и специи (чили, тмин, кориандр молотый) — по вкусу;
масленки. — 3 столовые ложки.

Обжарить лук. Добавить морковь и жарить 5 минут. Далее выкладываем отваренные лисички. Обжаривайте еще 5 минут. Всыпать рис, добавить соль и специи. Залейте водой и варите около 40 минут с момента закипания.

Подавать с зеленью и кетчупом.

Из лисичек можно приготовить множество блюд. Но, конечно, самыми вкусными являются жареные лисички.

Продукция (на 2 порции):

лисички — банка 0,5 л;
лук репчатый (в зависимости от размера) — 1-2 шт.;
картофель (в зависимости от размера) — 5-6 шт.;
масло растительное — 4 столовые ложки;
соль и специи по вкусу.

Свежие лисички отварить в подкисленной лимонным соком воде. Лук очистить и нарезать небольшими полосками. Лук обжарить на масле до мягкости.

Лук не нужно обжаривать до золотистого цвета или даже пережаривать. Вкус жареного лука насыщенный и перебьет нежный вкус грибов!

Выкладываем лисички к луку и обжариваем на слабом огне. При жарке лишняя жидкость должна испариться.

Пока жарятся лисички, очистите картофель и поставьте вариться. Как только оно будет готово, слейте воду.

Выложите обжаренные лисички и лук к картофелю и обжаривайте все вместе 2 минуты.

Вкусная картошка с грибами готова. Подавать с зеленью и сметаной.

Картофельно-грибная запеканка

Продукция:

лисички — 500 грамм;
сметана — 300 мл;
масло сливочное — 30 грамм;
картофель (средний) — 6 шт.;
зелень, соль, специи — по вкусу.

Как вкусно и необычно приготовить лисички с картошкой? Сделайте из них запеканку.

Картофель нарезать небольшими кусочками. Оставьте грибы целыми. Если попадутся крупные грибы, разрежьте их надвое.

Зелень мелко нарезать.

Растопить сливочное масло в сковороде. Добавить грибы и жарить до мягкости. Смажьте форму сливочным маслом. Смешать обжаренные грибы с картофелем и выложить в форму. Солим и заливаем сметаной. Отправляем в духовку и выпекаем 45 минут при 180 градусах.

Интересный рецепт вкусного салата.

Продукция:

лисички — 500 грамм;
грудинка копченая (или шпик) — 100 грамм;

багет

(белый) — 3 шт. ;
чеснок — 2 зубчика;
масло растительное по вкусу;
зелень, специи — по вкусу.

Разрежьте грибы на четвертинки. Грудинку (без кожицы) мелко нарезать и обжарить на масле до хрустящей корочки. Выньте грудинку и положите в это же масло грибы. Жарить, пока не испарится лишняя влага. Солим и жарим до мягкости. Чеснок нарезать ломтиками и обжарить на масле. Выньте чеснок и обжарьте в этом масле нарезанный кубиками багет. Крупно нарежьте зелень. Листья салата порвать. Выкладываем в порционные тарелки. Зелень — грибы — грудинка — сухарики. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.

Полезные советы по приготовлению блюд с лисичками:

лисички необходимо употребить в течение 10 часов после сбора. Если нет возможности приготовить блюда из лисичек по рецептам, их можно просто заморозить или нарезать для сушки;
перед приготовлением блюд с жаркой из лисичек залить их водой и кипятить 15-20 минут. Лисички будут готовы к употреблению в суп, закуску, жарку и заморозку;
чтобы цвет лисичек был ярким, добавляйте при варке несколько столовых ложек лимонного сока или щепотку лимонной кислоты;
Никогда не замораживайте сырые грибы. В противном случае они будут горькими. Приготовьте их перед заморозкой. В простой воде или молоке. Или обжарить на масле;
Лисички «Любовь» сметана, тимьян, душица, майоран, базилик. Добавляйте эти специи во время приготовления, и ваши блюда станут еще вкуснее.

В этой статье мы расскажем, что можно приготовить из лисичек и предложим простые рецепты блюд из этих грибов.

Для вас классика жанра — лисички с картошкой, грибочки со сметаной, а также вкуснейший нежный суп из лисичек.

Как вкусно приготовить лисички со сметаной на сковороде?

Состав:

лисички — 1 кг;

сметана

– 230 г;
лук репчатый – 130 г;
веточки укропа – 3-4 шт.;
масло растительное без ароматизатора — 45 мл;

Подготовка

Чтобы было легче мыть лисички, предварительно замачиваем их на два часа в прохладной воде. Со временем промойте изделие под проточной водой, смывая все загрязнения и срезая ненужные участки.

Теперь в подходящую кастрюлю наливаем очищенную воду, немного солим ее, положив на один литр столовую ложку каменной соли и после закипания кладем в нее грибы. Мелкие экземпляры оставляем целыми, а крупные разрезаем на несколько частей. Когда они будут готовы, они опустятся на дно, только после этого откидываем на дуршлаг, даем стечь и кладем в разогретое на сковороде или в кастрюле рафинированное растительное масло. Обжариваем лисички около семи минут, после чего добавляем очищенную и некрупную луковицу, и даем потушиться ингредиентам до мягкости. На этом этапе добавьте сметану и нарезанный укроп, посолите блюдо по вкусу и поперчите, перемешайте, накройте крышкой и потушите пару минут.

Как правильно приготовить суп из лисичек?

Состав:

лисички — 0,5 кг;

вода фильтрованная

– 2,4 литра;
картофеля – 430 г;
морковь — 110 г;
лук репчатый – 110 г;

зубчик чеснока

— 1 шт.;
сливки жирностью 20% — 155 мл;
— 45 г;
масло растительное без ароматизатора — 20 мл;
веточки укропа – 3-4 шт. ;
каменная соль и свежемолотый черный перец – по вкусу.

Подготовка

Изначально лисички подготавливаем с учетом вышеизложенных рекомендаций, после чего разрезаем их, при необходимости, на несколько частей. Картофель чистим, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с кипящей водой вариться.

В это время на сковороде в смеси сливочного и рафинированного растительного масла обжарить нарезанные лук и морковь, затем положить овощи в суп, и на том же масле обжарить лисички. Сначала даем влаге испариться, а потом грибочки немного подрумянятся. Когда картофель будет готов, отправляем в суп зажарку из овощей и грибов, вливаем сливки и нагреваем до кипения. На сковороде немного подрумяньте измельченный чеснок и бросьте его в кипящий суп. Посолите блюдо по вкусу, поперчите, приправьте нарезанным укропом и дайте настояться еще минут десять под крышкой.

Как приготовить жареные лисички с картошкой?

Состав:

лисички — 320 г;
— 710 г;
лук репчатый – 13 г;
зубчики чеснока — 2 шт. ;
лимон — 35 г;
масло растительное без ароматизатора — 80 мл;
каменная соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Подготовка

Лисички сначала замачиваем в воде, затем тщательно промываем и варим в подсоленной воде двадцать минут. В это время подготавливаем картофель, почистив его и нарезав кубиками, а также нашинкуем очищенный лук и зубчики чеснока.

Теперь выкладываем чеснок на сковороду с разогретым растительным маслом, даем ему немного обжариться и дать свой аромат, затем шумовкой достаем и выбрасываем. В ароматное чесночное масло выложить картофель, а затем лук и грибы и жарить, не мешая, в течение восьми минут. Далее перемешиваем содержимое сковороды и обжариваем такое же количество на сильном огне. После этого сбрызнуть блюдо соком лимона, немного посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и жарить на умеренном огне, периодически помешивая.

Лисички — дикорастущие грибы, известные своим нежным вкусом и плотной структурой. В сезон грибы можно купить в любом ближайшем супермаркете или на рынке. При этом приобретать лисички нужно только у надежных поставщиков, с необходимыми документами (которые магазин должен предоставить по вашему требованию).

Готовить лисички очень просто, существует множество проверенных рецептов вкусных и полезных блюд из лисичек. А польза этих грибов просто неоспорима!

Польза и вред лисичек

Лисички обладают множеством полезных свойств. Вот некоторые из них:

Главное преимущество лисичек перед другими грибами – это огромное количество полезных витаминов и микроэлементов. Мякоть этих грибов содержит витамины А, С, D, группы В, марганец, цинк, железо и другие микроэлементы.
Благодаря своим полезным свойствам лисички широко применяются в медицине (преимущественно в народной медицине). Особенно полезны грибы в борьбе с глазными недугами, а также при лечении заболеваний печени, сосудов, различных воспалений.
Лисички – низкокалорийные грибы, богатые клетчаткой, поэтому незаменимы для диетического питания.
Польза блюд из лисичек напрямую зависит от способа приготовления. Понятно, что жареные грибы менее полезны, чем вареные или тушеные.

Если вы придерживаетесь правил здорового питания: меньше соли, сахара и жирной пищи, то блюда из лисичек станут приятным дополнением к вашему рациону.

Помимо видимых достоинств у лисичек есть и недостатки, о которых нужно знать:

Людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, лучше не злоупотреблять лисичками, как, впрочем, и другими грибами. Это пища, достаточно «тяжелая» для переваривания. Волокно, содержащееся в грибах, может вызвать дополнительную нагрузку на организм.
Лисички нельзя долго хранить при комнатной температуре, от этого в них накапливаются вредные для организма человека вещества. Хранение возможно только в холодильнике и максимум неделю.
Есть грибы, внешне похожие на наши лисички, но несъедобные и даже ядовитые. Нужно быть предельно внимательным при сборе и покупке грибов и руководствоваться золотым правилом: «Не уверен — не бери».
Лисички, как и любые другие грибы, противопоказаны детям до 3 лет. У мелких организмов они могут вызывать аллергическую реакцию и расстройство пищеварения.

Блюда из лисичек могут нанести вред, если не соблюдать вышеуказанные правила.

Правила приготовления лисичек

Какой бы способ приготовления этих замечательных грибов вы ни выбрали, есть несколько важных правил, которых следует придерживаться при заготовке лисичек и во время варки:

Лисички не нужно мыть перед приготовлением. В противном случае вы рискуете получить в блюде мягкие бесформенные грибочки. Аккуратно протрите их бумажным полотенцем или удалите лишнюю грязь щеткой. Грибы желательно очистить от кожуры перед самим приготовлением, таким образом мы сохраним чудесный аромат блюда.
Если вы добавляете в салат маринованные грибы, то их нужно предварительно промыть, тем самым удалив лишнюю кислоту.
Что касается специй, то здесь лучше не доложить, чем переборщить. С лисичками лучше всего сочетается сметана, чеснок и зелень.
Лисички нежелательно смешивать с другими видами грибов.

Как приготовить лисички?

Блюда из лисичек можно приготовить самыми разными способами: жарить, тушить, запекать, заготавливать на зиму. А как вкусен суп из лисичек! Его рецепт вы найдете ниже. Каковы правила и особенности приготовления лисичек каждым из этих способов?

Жарка и тушение

В первую очередь очищаем грибы от грязи, обтираем бумажным полотенцем и сразу бросаем на горячую смазанную маслом сковороду. Время приготовления займет до получаса. Как только на грибах появится румяная корочка, добавляем любимый соус.

Жареные с картошкой лисички очень вкусны. Большинство рецептов рекомендуют жарить лисички и картошку по отдельности, в разных сковородках, а соединять их только в самом конце варки, примерно за 5 минут до их полной готовности. Если этот процесс кажется вам слишком сложным, можно добавить в сковороду нарезанный тонкими кубиками картофель примерно в середине приготовления, минут через пятнадцать после грибов.

Жарка — единственный способ приготовления, при котором лисички можно смешивать с другими видами грибов.

Лисички для тушения готовят так же, как и для жарки. Затем лисички нужно затемнить на слабом огне в собственном соку. Через двадцать минут можно добавить любые овощи и тушить еще минут десять, до готовности овощей. В конце добавьте соль, перец и другие приправы по вкусу. Как показывает практика, самые вкусные тушеные лисички получаются в сметане.

Варка грибов

При варке лисичек главная задача не переварить. Максимально грибы варятся 20-25 минут с момента закипания. Проверить готовность грибов очень просто: если они осядут на дно, значит, их пора вынимать из кастрюли.

Отварные лисички как самостоятельное блюдо едят редко; их обычно используют для салатов, начинок для пирогов и различных сложных блюд.

Маринованные грибы

Маринованные лисички — прекрасное украшение праздничного стола зимой. При этом шампиньоны можно подавать как отдельное блюдо, так и в составе разнообразных салатов.

Добавьте в маринад пару гвоздик и корицу, чтобы придать грибам необычный аромат.

Существует несколько способов маринования:

в натуральном виде;
в переработанном виде;
приготовление прямо в маринаде.

Когда банки с грибами готовы, храните их в прохладном месте.

Лисички в духовке

Лисички, запеченные в духовке, порадуют самого взыскательного гурмана. Обычно грибы подают в паре с гарниром (рис, картофель, макароны). Лисички, запеченные в духовке, можно подать как отдельное блюдо.

Приготовить грибы таким способом настолько просто, что даже дети смогут помочь вам создать кулинарный шедевр. Обратите внимание, блюдо, приготовленное таким образом, получается вполне сытным.

Лисички в мультиварке

Лисички, приготовленные в мультиварке, сохранят максимум своих полезных свойств. При этом блюдо можно приготовить практически без масла и специй, что особенно порадует сторонников здорового питания и стремящихся похудеть. Благодаря различным функциям мультиварки в ней можно варить, жарить, тушить и готовить на пару грибы.

Существует огромное множество блюд из лисичек, но, пожалуй, самые вкусные и популярные из них: лисички в сметане, грибной суп, спагетти с лисичками и грибной салат.

Простой рецепт вкусного супа из лисичек

Для приготовления нам понадобится:

трехлитровая кастрюля,
лисички свежие,
морковь,
лампа,
стакан сливок
столовая ложка муки
4-5 картофелин,
зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление бульона

Очищаем грибы от лишней грязи и опускаем в кастрюлю, наполненную холодной водой. Сразу после закипания сливаем воду, лисички промываем и всыпаем чистой, чуть больше половины кастрюли. После закипания варить бульон 15 минут на медленном огне.

Приготовление заправки

Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета, всыпать муку. Обжарить 5 минут и добавить натертую морковь и сливки. Тушим все 1-2 минуты.

В кастрюлю с лисичками добавить нарезанный кубиками картофель, посолить. Добавьте заправку и варите суп, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. В конце добавьте зелень и перец по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт грибов лисичек — ваш шеф-хранитель

Опубликовано: 11 мая 2019 г. · Изменено: 29 марта 2022 г. . Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Рецепт

Этот рецепт грибов лисичек прост, вкусен и является основой для многих других рецептов лисичек. Лесной гриб лисички представляет собой ярко-желтые грибы в форме воронки. Он густой, мясистый, ореховый и слегка пряный. Cantharellus cibarius — отличный ингредиент для многих рецептов, гарниров или основных веганских и вегетарианских рецептов.

Перейти к:

Что такое грибы лисички
Как чистить лисички
Еще рецепты с лисичками
Рецепт картофеля с лисичками
Как подавать Лисички с печеным картофелем
Заменитель грибов лисичек
Часто задаваемые вопросы
Сбор лисичек
Как убедиться, что дикие грибы съедобны
📋Легкий рецепт грибов лисичек

Что такое грибы лисички

Лисички — это дикорастущие грибы , называемые Gallinelle по-итальянски и Girolle по-французски. Они менее известны, чем белые грибы, но в равной степени хороши и дороги .

В то время как в наших средиземноморских лесах слишком много белых грибов, лисичек легче найти в дикой природе .

Его вкус не такой сильный, как у белых грибов, у него более сладкий перечный вкус и более крупная мякоть. Сезон дикого гриба лисички начинается в конце августа в средиземноморских лесах , и есть много простых рецептов лисичек, чтобы насладиться их землистым вкусом.

Как чистить лисички

Обрезать корни
Смахнуть грязь щеткой или бумажным полотенцем
Быстро промыть под проточной водой

Лесные грибы нельзя мыть под проточной водой , так как они впитывают воду как губка, и это разбавит их вкус. Так как в большинстве случаев не вся грязь выйдет, если их просто почистить щеткой, Обычно я их быстро промываю в конце .

Вы можете посмотреть как это сделать в видео ниже.

Список ингредиентов

20 грибов Chanterelle
2 столовая ложка лишнего оливкового масла
. зубчики чеснока в оливковом масле
Удалить один раз золотистым
Всыпать лисички и периодически помешивать
Они уменьшатся в размере
В конце добавьте соль, перец и петрушку

Другие рецепты с лисичками

После того, как лисички очищены и обжарены , вы можете подавать их как есть или смешивать с другими грибами. углеводы или овощи.

Вот еще рецепты, которые можно приготовить с обжаренными лисичками:

Шантарель со свежей тальятелле: рецепт можно посмотреть: Паста с черным трюфелем
Лисичка с ризотто: вот как приготовить идеальное ризотто Карнароли
Подавать с жареным сыром скаморца и жареной полентой
Использовать в качестве начинки для вегетарианской пиццы
Использовать в пироге с говядиной или курицей
Приготовить пирог с цуккини и грибами с беконом
Вы можете запечь их во фриттате 9037
подавайте их в качестве гарнира к говядине или свинине,

Чтобы усилить их землистый вкус, я люблю смешивать их с местным жареным картофелем, и вот рецепт:

Рецепт картофеля с лисичками

Дополнительные ингредиенты:

8 Средний картофель
3 столовая ложка лишнего оливкового масла. маленькие кубики
Положить в форму для запекания с оливковым маслом, солью, перцем, лавровым листом и чесноком

Выпекать в горячей духовке при 220 C — 430 F в течение 30 минут
Вынуть и перемешать картофель, очищая противень если бы они придерживались этого
Снова поставьте в духовку еще на 15 минут.
Снова перемешайте картофель, очищая противень лопаткой.
Запекать еще 15 минут или до готовности
Добавить грибы и снова поставить в духовку, чтобы они разогрелись

Как подавать Лисички с печеным картофелем

Как только они достанутся из духовки, сразу же подавайте их на сервировочном блюде. Их можно подавать в качестве гарнира к мясному блюду или в качестве основного веганского блюда . Они также идеально подходят для приятного завтрака или бранча .

Наслаждайтесь!

Заменитель лисичек

По этому рецепту можно использовать любые другие грибы, как дикие, так и выращенные. Белые грибы — отличная замена лисичке.

Если вы не можете найти свежие дикие грибы, вы можете использовать замороженные, но убедитесь, что вы тщательно их готовите, чтобы они не выделяли больше воды после добавления к картофелю.

Еще вариант с использованием сушеных грибов, скоро выложу рецепт как их использовать.

Часто задаваемые вопросы

Вы моете лисички?

Лесные грибы нельзя мыть под проточной водой , так как они впитывают воду, как губка, и это разбавит их вкус. Так как в большинстве случаев не вся грязь вытечет, если просто почистить их щеткой, я обычно быстро промываю их в конце .

Что делать с кучей лисичек?

Если у вас много лисичек, вам повезло. Они очень дорогие и вкусные. Вы можете обжарить их и смешать с макаронами, ризотто, полентой, картофелем для веганского блюда. Использовала их как гарнир к любому основному мясному блюду.

Где в природе можно найти лисички?

Чтобы собрать лисички, найдите информацию в параграфе ниже

Собирайте грибы лисички

Собирайте грибы, это страсть многих французов и итальянцев, и местных жителей очень бережно относятся к своему местонахождению.

Нелегко рисковать в одиночку.

Вам предстоит найти их тайное местонахождение и пойти с экспертом который может отличить съедобные грибы от ядовитых.

Как убедиться, что дикие грибы съедобны

Если вы случайно найдете дикие грибы и не уверены, съедобны ли они, я бы порекомендовал заглянуть в местную аптеку , поскольку они имеют право распознавать их.

Некоторые ядовитые грибы можно есть, если их долго варить, но зачем рисковать?

Если вы делаете этот Легкий рецепт грибов лисичек , оставьте свой комментарий ниже, я хотел бы услышать от вас. Вы можете найти больше вкусных идей, если вы СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ на Facebook, YouTube, Pinterest и Instagram или подпишитесь на мою рассылку.

для грибов

20 грибов Chanterelle
2 столовая ложка Оливкового масла. петрушка

Для картофеля

8 средний картофель
3 столовая ложка оливкового масла. набор досок
Жаровня с антипригарным покрытием
Овощечистка

Ищете подарки для кухонных гаджетов?

Посетите магазин Amzon в США!

Загляните в магазин Amazon в Великобритании!

Clean the chanterelle

Cut the roots
20 Chanterelle mushrooms
Remove the dirt with a soft brush or paper towel
If necessary rinsed them quickly under running water

Stir fry

Лисички разрезать на четыре части
Обжарить 2 зубчика чеснока в оливковом масле и вынуть, как только он станет золотистым
2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, 2 очищенных зубчика чеснока
Всыпать лисички и время от времени помешивать. Они уменьшатся в размере
В конце добавить соль, перец и петрушку
1 столовая ложка свеженарезанной петрушки, 1 чайная ложка соли, 1 щепотка черного перца

Запеченный картофель

их на мелкие кубики
8 средний картофель
Положить в форму для запекания с оливковым маслом, солью, перцем, лавровым листом и чесноком
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, ½ столовой ложки соли, 1 лавровый лист, черный перец, 2 очищенных зубчика чеснока
Выпекать в горячей духовке при температуре 220–430 F в течение 30 минут.
Достаньте из духовки и перемешайте картофель, очищая противень, если он к нему прилип.
Поставить обратно в духовку еще на 15 минут
Снова перемешать картофель, очищая противень лопаткой.
Выпекать еще 15 минут или пока они не станут хрустящими

Смешайте все вместе

Добавьте грибы и снова поставьте их в духовку, чтобы они разогрелись
Сразу же подавайте на сервировочном блюде

Понравилось это видео?

Сезон дикорастущих лисичек начинается в конце августа в средиземноморских лесах , и есть много простых рецептов приготовления лисичек, чтобы насладиться их землистым вкусом.
Вам придется найти их тайное местонахождение и идут с экспертом , который может отличить съедобные грибы от ядовитых.
Если вы случайно найдете дикорастущие грибы и не уверены, съедобны ли они, я бы порекомендовал заглянуть в местную аптеку , поскольку они квалифицированы для их распознавания.
Лесные грибы нельзя мыть под проточной водой , так как они впитывают воду, как губка, и это разбавит их вкус. Так как в большинстве случаев не вся грязь выйдет, если их просто почистить щеткой, Обычно я их быстро промываю в конце .
По этому рецепту можно использовать любые другие грибы, как дикие, так и выращенные. Если вы не можете найти свежие дикие грибы, вы можете использовать замороженные , но убедитесь, что вы тщательно их готовите, чтобы они не выделяли больше воды после добавления к картофелю.

Яичница-болтунья с лисичками [РЕЦЕПТ!]

ByPolonist Test Kitchen
Опубликовано: 25 июля 2021 г. 1 марта 2022 г.

Обновлено: 1 марта 2022 г.

Jajecznica z Kurkami

121
акции

Поделиться

Перейти к рецепту

Если вы ищете впечатляющий завтрак в польском стиле, который легко приготовить, нет лучшего ответа, чем яичница-болтунья со сливками и ароматными лисичками. Это настоящая визитная карточка лета.

Мы находимся в чудесной летней фазе, когда в лесах появляются лисички и медленно приветствуют прилавки с продуктами. Есть так много способов использовать эти маленькие грибы, но мой любимый — это… завтрак.

Если вы еще не пробовали вместе дикие грибы и яйца, возможно, этот рецепт взбудоражит ваши вкусовые рецепторы.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции смотрите в карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите, есть важные вещи, которые нужно знать ниже.

Конечно, у каждого есть свой любимый способ приготовления яичницы-болтуньи, и существует множество популярных техник, которым вы можете следовать.

Несколько лет назад я протестировал метод из замечательной книги J. Kenji López-Alt «Пищевая лаборатория» и с тех пор никогда не оглядывался назад.

Солить яйца рекомендуется пораньше, за 15 минут до приготовления. Это позволяет кристаллам соли полностью раствориться в яичной смеси. И это здорово, потому что соль предотвращает слишком плотное связывание белков в яйце при нагревании.

В результате мы получаем более нежную, влажную яичницу. Проверьте сами, это действительно хорошо работает. Прокрутите вниз, чтобы найти рецепт.

Вам нужны какие-то специальные ингредиенты или оборудование, чтобы приготовить яичницу-болтунью с лисичками?

Пока вы можете заполучить Лисички, вы в значительной степени отсортированы. Все остальное есть в любом магазине.

Лисички очень уникальны по вкусу, и их будет трудно (если вообще возможно) заменить другим грибом. Ближайшими совпадениями являются свежие ежи (по-польски: «Kolczak obłączasty») или желтоногие (по-польски: «Pieprznik trąbkowy») 9.0007

🇵🇱 В Польше сезон лисичек обычно длится с июня по октябрь. В то время их в изобилии на фермерских рынках, в супермаркетах и даже в дисконтных магазинах. Вне сезона вы найдете их в «замороженном отделе» магазина.

Хотя стоят они недешево. Их определенно стоит набрать лично, во время утренней прогулки по лесу. К счастью, лисички очень характерны. Даже самые неопытные грибники без труда узнают их.

🌍 Википедия сообщает нам, что Лисички растут в Евразии (Европа + Азия), Северной и Центральной Америке и в Африке.

Но, судя по тому, что я слышал от членов сообщества полонистов из США, их очень трудно купить. Есть несколько интернет-магазинов, которые доставят свежие лисички прямо к вашей двери (просто погуглите «свежие лисички онлайн»).

Хорошая новость: вы можете охотиться за ними самостоятельно! Вот отличный путеводитель Tyrant Farms по добыче лисичек в США.

С чем подавать яичницу с лисичками?

Самое простое сочетание – ломтик свежего хлеба с маслом.

Чтобы завтрак был более сытным, подайте на гарнир несколько сосисок или жареной колбасы. Нарезанные свежие помидоры (щедро посыпанные нарезанным луком и свежемолотым перцем) также прекрасно дополняют яйца.

Что касается напитков, то здесь хороши все классические варианты завтрака: чашка кофе или чая, фруктовый сок, стакан молока — выберите свой любимый.

Можно ли приготовить яичницу-болтунью с лисичками другим способом?

Конечно, можно:

Очистить лисички водой. Лично я предпочитаю жарить их щеткой, но если вы хотите попробовать другой метод, ознакомьтесь с этим руководством от пары поваров.
Яичница-болтунья по-своему — вот весь список различных техник от Insider

Для каких диет подходит эта яичница-болтунья с лисичками?

Этот рецепт не содержит глютена. Это также подходит для тех, кто придерживается низкоуглеводной и кето-диеты (только помните о любых дополнительных сторонах).

Можно ли охладить/заморозить яичницу-болтунью с лисичками?

Нет, это блюдо вкуснее всего сразу после приготовления на сковороде.

Смачнего!

Ингредиенты

7–9 унций (200–250 г) лисичек, свежих или замороженных
4 больших яйца
¼ чайной ложки соли
½ маленькой луковицы, желтой
1 столовая ложка сливочного масла, несоленого
3 столовые ложки свежего зеленого лука, нарезанного
черный перец свежемолотый

Инструкции

[Использование замороженных лисичек] Оставьте грибы в миске на кухонном столе на ночь, чтобы они оттаяли естественным путем. Размороженные лисички выложите на сито и осторожно залейте их кипятком. Сразу высушите бумажным полотенцем.
Разбейте яйца в миску, посолите. Используя венчик, энергично взбивайте их в течение полминуты, пока они не станут бледно-желтыми. Отложите на 15 минут.
[Использование свежих лисичек] Очистите пятна грязи бумажным полотенцем, сухой тканью или моим любимым инструментом — кондитерской щеткой. Тщательно вытрите любую грязь и грязь.
Разрежьте большие грибы на более мелкие кусочки. Мелкие оставь целыми.
Очистить луковицу и мелко нарезать половину. Отложите.
Растопите столовую ложку сливочного масла в сотейнике/сковороде. Добавьте лук и дайте ему обжариваться на среднем огне в течение минуты или двух, позволяя ему стать прозрачным.
Добавить лисички и жарить 8-10 минут, часто помешивая. Грибы, скорее всего, выпустят немного воды, но в процессе она испарится.
Добавьте яйца и дайте им приготовиться, не мешая, для начала. Когда на краях образуется тонкий слой вареного яйца, протолкните его по сковороде лопаткой. Продолжайте в течение 2-3 минут, пока почти не схватится. Если яйца все еще выглядят немного недоваренными – самое время снять их с огня и разложить по тарелкам.
Щедро посыпьте нарезанным зеленым луком и свежемолотым черным перцем. Подавать немедленно.

Информация о питании:

Выход: 2

Размер порции: 1

Количество на порцию:
Калорийность: 205 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 387 мг Натрия: 408 мг Углеводов: 3 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 13 г

121
акции

Поделиться

Как приготовить замороженные Chanterelles: вкусные рецепты с фотографиями

Содержание

1 Как правильно разморозить Chanterelles
2 Как приготовить Frozen Mushrooms
3 Что готовить из замороженных
. 1
. Запеченные замороженные лисички
3.3 Суп из замороженных лисичек
3.4 Соус из замороженных лисичек
3.5 Рагу из замороженных лисичек
3.6 Запеканка из замороженных лисичек
3.7 Замороженные котлеты из лисичек
4 Полезные советы по приготовлению
5 Заключение

Любители тихой охоты в летне-осенний период почти не сидят дома, они усердно ищут грибные места и собирают собранные дары природы для использование в будущем. Все готовые лесные грибы значительно отличаются по вкусу от покупных шампиньонов, и именно это стимулирует большинство к сбору урожая. Особенно популярны лисички; их заготавливают на зиму разными способами. Проще всего приготовить замороженные лисички, такой способ консервации практически не меняет первоначальный вкус продукта.

Как правильно разморозить лисички

Заморозка лисичек на зиму осуществляется несколькими способами. Дальнейшее приготовление продукта также зависит от способа заморозки, на это стоит обратить особое внимание.

Грибы из морозилки размораживать не нужно, но их обязательно нужно будет подготовить к приготовлению. Приготовить быстрозамороженные лисички может каждый, но перед этим необходимо:

достать продукт из морозилки;
положить в емкость с холодной водой;
Тщательно промойте, затем несколько раз смените воду.

Таким простым способом получится полностью избавиться от песка и иголок, которые могли случайно оказаться на грибах.

Совет! Для приготовления наваристых супов и других блюд отвар из грибов можно разлить по таре, а также заморозить. В этом случае солите блюдо в конце и только после взятия предварительной пробы.

Как приготовить замороженные лисички

Процесс приготовления замороженных лисичек несложный, с ним справится даже молодая хозяйка. Важно достать из камеры достаточное количество пищи и предварительно продумать, что из нее приготовить.

Есть несколько важных тонкостей приготовления, которые должен знать каждый:

чтобы приготовить лисички замороженные любым из вышеперечисленных способов, их вовсе не обязательно размораживать;
нежелательно смешивать в одной посуде крупные вареные грибы и лисички, замороженные в сыром виде;
при жарке сразу обжарить лук, а потом добавить остальные ингредиенты;
для приготовления супов лисички желательно заморозить отдельно с небольшим количеством бульона;
для тушения берите крупные, предварительно отваренные грибы.

В противном случае приготовление происходит по предварительно выбранному рецепту.

Что приготовить из замороженных лисичек

Из замороженных лисичек можно сделать много шедевров. Грибы станут изюминкой многих первых блюд, добавят пикантности вторым, а также поразят гурманов своей сольной программой. Далее стоит узнать технологию приготовления самых распространенных из них.

Жареные замороженные лисички

Вы можете вкусно приготовить замороженные лисички, просто обжарив их с луком или без него. Весь процесс состоит из следующих шагов:

Замороженные грибы вынимают из морозилки.
Параллельно поставить сковороду и добавить туда сливочное масло.
Очистите и нарежьте кубиками лук.
Подготовленный лук выложить на разогретую сковороду и слегка обжарить до золотистого цвета.
Добавить грибы и жарить, периодически помешивая, 10-15 минут.

В лисички не нужно добавлять специальные приправы, достаточно посолить и поперчить.

Важно! В готовом виде любые грибочки будут вкуснее, если их посолить и поперчить в самом начале приготовления.

Лисички запеченные замороженные

Можно также приготовить замороженные лисички в запекании, для этого лучше всего дополнительно использовать пищевую фольгу. Процесс не займет много времени, а само блюдо получится очень вкусным.

Для одной порции вам понадобится:

250-300 г замороженных грибов;
зеленый лук и укроп;
1-2 ст. л. оливковое масло;
соль и перец по вкусу.

Далее идет сама готовка, для этого духовку разогревают до 200 градусов. Грибы готовятся так:

зелень измельчить;
замороженные лисички, зелень, масло и специи смешивают в миске;
все раскладывается на фольге и заворачивается в виде конверта;
выложить на противень и выпекать около 20 минут;
затем открыть фольгу и поставить в духовку еще на 5-7 минут до образования на грибах румяной корочки.

Готовое блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Суп из замороженных лисичек

Лисички в первых блюдах смотрятся великолепно, а еще они придают особый вкус. Самым простым в приготовлении будет обычный легкий летний суп, для которого вам понадобится:

300 г замороженных лисичек;
1 средняя морковь и 1 луковица;
2 картофелины;
20-30 г сливочного масла;
пучок укропа;
лавровый лист, горшочек для перца, соль.

Для приготовления пищи вам понадобится небольшая кастрюля емкостью около 2-2,5 литров. Рецепт блюда из замороженных лисичек имеет следующие этапы:

грибов нарезаются;
лук и морковь моют, нарезают и обжаривают на сливочном масле;
добавить грибную массу и пассеровать еще 10 минут;
картофель моют, очищают, нарезают кубиками и варят в бульоне 5-7 минут;
добавить обжарку и специи;
кипятить еще 10 минут, выключить;
приправить мелко нарезанным укропом.

Чтобы сделать суп более наваристым, можно добавить замороженный грибной бульон.

Совет! Жарить лучше на сливочном масле, тогда вкус готового блюда будет нежнее.

Соус из замороженных лисичек

Замороженные лисички сохраняют свой запах, и рецепт может быть абсолютно любым, но готовый продукт всегда будет пахнуть древесиной. Вы можете убедиться в этом, попробовав приготовить соус из замороженного ингредиента. Для этого вам понадобится:

400 г замороженных лисичек;
большая луковица;
30 г сливочного масла;
100–200 мл сливок;
пара чайных ложек муки;
полстакана кипятка;
соль и перец.

Для приготовления пищи понадобится сотейник или глубокая сковорода. Процесс осуществляется следующим образом:

Очистите и промойте луковицу.
Овощ мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные грибы и обжарьте все вместе.
Сразу поперчить и посолить, затем добавить муку, ее количество зависит от того, какой густоты соус должен получиться в итоге.
Кипяток вводят тонкой струйкой при постоянном перемешивании.
Как только смесь закипит, вводятся сливки; кипятить блюдо с этим ингредиентом не стоит.

Приготовленный соус подают к картофелю, запеченному мясу, рыбе или используют как самостоятельное блюдо.

Рагу из лисичек замороженных

Свежезамороженные лисички можно приготовить разными способами, один из изысканных вариантов – тушение. Его вкус можно менять в зависимости от того, какое вино будет использоваться.

Итак, за 20-30 минут нахождения на кухне на столе получится настоящее лакомство, пошагово это выглядит так:

В глубокой сковороде или кастрюле растопить столовую ложку с горка сливочного масла, в котором обжариваются до золотистого цвета 4 лука-шалота и зубчик чеснока.
Добавить замороженные грибы в количестве 300 г, выпарить лишнюю жидкость на сильном огне, а затем медленно их золотить.
В этот момент как раз рекомендуется влить 150 г сухого белого вина и прокипятить 3-5 минут.
Далее влить стакан овощного бульона и тушить до уменьшения объема вдвое.
Добавьте 200 г густых сливок и доведите до кипения на медленном огне.
С крупного помидора очистить, нарезать кубиками и добавить в почти готовое рагу, проварить 8-10 минут. Солим, перчим и добавляем специи по вкусу.

Перед подачей блюду дают настояться 5-7 минут, в каждую тарелку добавляют измельченную петрушку или укроп. Можно готовить блюда в горшочках, для этого каждую порцию перед подачей дополнительно помещают в духовку на 5-7 минут.

Замороженная запеканка из лисичек

Замороженные лисички также используются в запеканках, рецепты обычно дополняют другими ингредиентами. Самым распространенным считается вариант с картошкой.

Крупную луковицу и 800 г замороженных грибов обжаривают на сковороде на сливочном или растительном масле. Как только начнет появляться румяная корочка, в нее вливают 150 г жирных сливок и тушат не более 10 минут, предварительно посолив. Отдельно готовится пюре с яйцами.

Далее понадобится форма для запекания, смажьте ее сливочным маслом, посыпьте манкой или панировочными сухарями и выложите картофельную массу слоем 2-3 см. Сверху вылить тушеные грибы с луком, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10 минут при температуре 200 градусов.

Осталось только посыпать блюдо зеленью по желанию и подать к столу.

Замороженные котлеты из лисичек

Для приготовления этого блюда вам понадобится готовое дрожжевое или слоеное тесто, грибы, обжаренные с луком. Дальше все будет так:

дрожжевое тесто разбирают на маленькие шарики и дают немного подняться;
каждый шарик слегка раскатываем, в середину кладем столовую ложку начинки;
края защипываются и подворачиваются швом вниз;
дать немного подойти, а заодно разогреть духовку;
перед отправкой на выпечку пирожки смазывают желтком.

Блюда из замороженных лисичек — Дачный Мир

Применение в кулинарии

Что готовят из лисичек?

Как сделать заготовку на зиму

Как разморозить грибы?

Самый популярный рецепт

Грибы с картофелем и беконом

Фаршированный картофель

Лисички со спагетти

Несколько ценных рекомендаций напоследок

Как правильно разморозить лисички

Как приготовить замороженные грибы лисички

Что приготовить из замороженных лисичек

Жареные замороженные лисички

Запеченные замороженные лисички

Суп из замороженных лисичек

Соус их замороженных лисичек

Рагу из замороженных лисичек

Запеканка из замороженных лисичек

Пирожки с замороженных лисичек

Полезные кулинарные советы

Заключение

Как приготовить лисички

Суп — крем из лисичек

Лисички жареные со сметаной

Спагетти с жареными лисичками

Рис с лисичками

Жареные лисички с картофелем и луком

Картофельно-грибная запеканка

Теплый салат с лисичками

Рецепты из замороженных лисичек , что приготовить из замороженных грибов лисичек

Рецепты из замороженных лисичек

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты

вкусные рецепты блюд с фото

Как правильно разморозить лисички

Как приготовить замороженные грибы лисички

Что приготовить из замороженных лисичек

Жареные замороженные лисички

Запеченные замороженные лисички

Суп из замороженных лисичек

Соус их замороженных лисичек

Рагу из замороженных лисичек

Запеканка из замороженных лисичек

Пирожки с замороженных лисичек

Полезные кулинарные советы

Заключение

Замороженные лисички в сметане — простой рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

Процесс приготовления

Витамины и минералы

Химический состав

Похожие рецепты

Подберезовики жаренные с луком

Лисички в томатном соусе

Подосиновики жареные с луком и сметаной

Маринованная рядовка синеножка

Маринованные лисички с луком

Подосиновики тушеные в сметане

Соленые черные грузди с укропом на зиму

Соленые лисички на зиму в банках

Шампиньоны на мангале с сыром

Маринованные лисички с яблочным уксусом

Шампиньоны на углях рецепт

Как солить волнушки без варки

рецепты с описанием, правила приготовления

Применение в кулинарии

Что готовят из лисичек?

Как сделать заготовку на зиму