Котлеты как в детском саду по настоящему рецепту

Котлеты как в детском саду – еще один забытый, но приятный вкус. Самый первый опыт мясоедства, который по душе многим детям. Это аппетитный выбор малолетних гурманов независимо от эпохи рождения и континентов проживания.

И часто случается так, что любовь к какао, котлеткам и вермишельке из детства потом «превращается» в страсть к стейкам, виски и сигарам. Но в изобилии вкусов взрослой жизни всегда остаётся место всё той же любви к «малолетним» котлетам. Проверено на собственной дочери! Все подробности приготовления «детсадовских» котлет – в кулинарном репортаже портала «Меню недели».

Феномен этих котлет был для меня загадкой, пока я не напросилась на работу к своей маме. Уж очень хотелось подсмотреть секреты «детсадовской» рецептуры.

Мне выдали белый халат, сменную стерильную обувь и дали допуск в самое вкусное «сердце» – на кухню, где с пяти утра начинают варить кашу на завтрак и следом «замешивают» котлеты к обеду. На детсадовской кухне все кастрюли подписаны, пронумерованы, а разделочные доски отсортированы по методу приготовления. Начало своё котлеты «берут» в цехе сырой продукции. Здесь разделывают говяжьи туши, убирают кости, плёнки, сухожилия и сливают мясную кровь. К примеру, в день моего «репортажа» на питании стояло 184 ребёнка.

Шеф-повар Наталия Ивановна получила почти 24 килограмма мяса. За вычетом негодной массы на котлеты пошло килограмм 18. Из мясных отходов варят бульон – это один из главных пунктов в технологии. Ниже я покажу технологическую карту на котлету из мяса говядины – там расчёт на одну порцию.

На 200 котлет мне привели такой расклад: 17, 6 кг говядины, 300 мл растительного масла, три батона, по полтора килограмма лука и моркови и примерно полкило панировочных сухарей. Разумеется, на домашней кухне 200 котлет делать никто не будет, поэтому расклад уменьшен на семью из четырёх человек в расчёте, что каждому достанется по две котлетки. Ну, где вы видели семьи, в которых съедают по одной?! Две – это как минимум!

• Общ. \актив. время готовки:
  1 час 30 минут\1 час 30 минут
• Рейтинг:

  5 / 5 26 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  26

  Оцените рецепт

• Калорийность (100g):
  183 ккал

Ингрeдиенты:

• Говядина – 800 граммов
• Батон – 80 граммов
• Молоко – 1/2 стакана
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сухари панировочные – 40-50 граммов
• Масло растительное – 30 мл.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Котлеты в детском саду готовят строго из говядины. Иногда из курицы, реже из постной свинины. Баранина и жирная свинина запрещены. Хотя сейчас уже активно среди родителей «ходит» педиатрическое мнение, что говядина – не лучшее мясо для детей.

Хрюша без жира всё-таки лучше подходит для детского организма, потому как состав аминокислот в «свином» белке идентичен человеческому, и потому свинина самое неаллергенное мясо. Тем не менее, разработчики правильного детского питания рекомендуют всё же «корову».

Разделанное мясо говядины прокручивают на мясорубке трижды. Первый раз – только мякоть. Второй раз – мясо и лук. Третий – мясо с луком и размоченным в молоке батоном. Солят по вкусу.  Полученный фарш хорошо взбивают и формируют небольшие «кучки».

Фарш взвешивают по частям, чтобы проще было следить за весом каждой котлеты. Требование в детских учреждениях таковы: детям старшего возраста положено давать котлету в 70 граммов. С учётом того, что говядина даёт 30 % «усадки», то котлету формируют достаточно увесистой – в сыром виде 100 граммов. Дети ясельного возраста получают котлету чуть меньше.

Из приготовленной котлетной массы калибруются порции овально-приплюснутые с заострённым концом. Каждую котлету обваливают в сухарях.

Противень разогревают до 150-160 градусов. Смазывают маслом, на дно кладут чуть-чуть измельчённых моркови и лука.

Запанированные в сухарях котлеты плотно укладывают на противень.

Жарочный шкаф разогревают на 180-200 градусов. И запекают котлеты 15 минут.

Обжаривать котлеты в детском саду категорически запрещено. И связано это с тем, что большое количество порций нельзя готовить в масле, которое подвергается длительной термической обработке. Поэтому во избежание вредных канцерогенов детсадовские котлеты тушат. И многие помнят, какие они «мокрые» и «сочные». Для тушения варят специальный бульон из мясной обрези (остатков мяса и костей) и морковно-луковой пассеровки.

«Схватившиеся» от жара котлеты заливают готовым бульоном “с головой”  и тушат до готовности примерно час.

Далее у каждой котлеты проверяется вес нетто.

Готовые котлеты «расходятся» по группам. В мамином детском саду их подают с гречей или картофельным пюре и отварной свёклой. Я была удивлена, но помощница шеф-повара Нина формочками для печенья вырезала из свёклы домики, машинки, цветочки и звёздочки. А ребятня за обеденным столом активно делилась впечатлениями, кому что досталось. Но «мокрые» и сочные котлетки аппетитно уплетались в первую очередь.

Категории: Вторые блюда как в детском саду, Домашние котлеты из фарша: рецепты, Рецепты как в детском саду, Рецепты повседневные, Что приготовить детям: меню от 1 до 7 лет, Что приготовить ребенку на ужин

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: Даша Черненко

Меню детского сада на неделю с рецептами блюд для детей

Многие мамы сталкивались с проблемой во время прикорма, когда чадо со словами «не хочу, не буду», либо кривя личиком отворачивался, показывая, что ваша еда, которую вы так старались приготовить какая-то гадость… Неприятное явление, но длиться такая ситуация может до тех пор, пока ребенок не попробует блюда детского сада (рецепты). Например, со мной так и произошло, начала думать и гадать, как же приготовить блюда хоть отдаленно напоминающие рецепты детских садов по ГОСТу. Порылась в интернете и оказалось, что я не одна такая и на форумах родителей это частая тема.

Что же такого удивительного в этих простых казалось бы блюдах? Прочитайте эти рецепты детского сада, приготовьте их сами и все поймете – от вкуснейших блюд отказаться грех. Повзрослев, дети будут вспоминать простые, но очень вкусные рецепты еды, как в детском саду, и просить вас побаловать ими еще энное количество раз.

Именно рецепты детского сада интересуют многих родителей. Для вас топ 10 рецептов детского сада — самых лучших и любимых детсадовских блюд, проверенных мамами и одобренных малышами.

Гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике

Гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике.

• Говядина — 0,5 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.(можно без нее )
• Том. паста — 1 ч.л.
• Можно сметану — 1 ст. л (у меня без нее)
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно

1. Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить (можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла.

2. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т.е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное.

3. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок). Готовность проверяется ножом или вилкой.

4. Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 ч. л. томатной паcты, ст. л. муки и ст. л. сметаны.

5. Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного (минут 5-10). Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты.

6. Отварить картофель в воде. Воду слить, но не до конца, чтобы на дне оставалось немного. Помять в отваре хорошенько картофель. Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу. С отваром пюре легче, не вязкое и вкуснее. Дети такое пюре едят хорошо.

shef-cook.ru

Детский суп с гречкой: рецепт

Количество и состав продуктов:

1. Бульон куриный – 2,5 л
2. Лук – 1 шт.
3. Морковь небольшая – 1 шт.
4. Картофель – 3-4 шт.
5. Крупа гречневая – 2 ст. л.
6. Помидор крупный – 1 шт.
7. Соль зелень петрушки — по вкусу

Принципы технологического процесса:

• Варим куриный бульон или берем ранее приготовленный
• Процеживаем, солим по вкусу
• Овощные составляющие чистим и моем
• Картофельные клубни, коренья моркови режем тонкими брусками
• С томата удаляем кожуру, шинкуем соломкой
• Бульон подогреваем до закипания, засыпаем картофель
• Отвариваем не более 6 минут
• Сыплем крупу, и оставшиеся овощи
• Варим до готовности картофеля
• Добавляем помидорку
• Провариваем еще пару минут
• Посыпаем зеленью
• Убираем с плиты
• Настаиваем 7-10 минут

Подлива как в детском саду: пошаговый рецепт с фото

До сих пор вспоминаю, какая вкусная была в детском саду на обед подливка во втором блюде

Причем было не важно, с чем ее дают – с мясом или с котлетами. Нам, детям, нравилось макнуть ломтиком хлеба в самую серединку тарелки, отодвинув на край основное блюдо

За что частенько получали от воспитателя.

Вкус садиковской подливы преследовал меня долгие годы, пока я не решилась повторить у себя на кухне сей кулинарный шедевр. Найти рецепт оказалось очень просто. Я приготовила нежную и очень вкусную домашнюю подливу для котлет, как в детском саду. В меню столовой ее название – соус сметанный с томатом.

Для соуса нам потребуются продукты из списка.

Сливочное масло растопите в сковороде на сильном огне.

Добавьте муку. Быстро перемешайте масло с мукой. Пассеруйте муку с маслом до характерного сливочного аромата.

Добавьте томатное пюре или томатную пасту.

Перемешайте до однородности. Добавьте немного воды. Проварите содержимое сковороды в течение 10 минут. Масса должна напоминать соус. Остудите. Получившуюся томатную подливку также можно уже подавать к мясным блюдам в качестве дополнения.

Но наша подлива к котлетам будет со сметаной. Добавьте в сковородку теплую сметану.

Всё тщательно перемешайте в однородную подливу. Приправьте солью. По желанию можно добавить щепотку черного перца. Проварите еще несколько минут.

Подлива для котлет как в детском саду готова! Полейте ею любое второе блюдо. Я выбираю гречневую кашу с котлетами.

Картофельная запеканка с мясом

Приготовление: картофель очищаем, отвариваем, сливаем отвар, подсушиваем и разминаем толкушкой. В картофельное пюре добавляем яйца, масло, сметану, соль, перец, всё перемешаем и взбиваем миксером.

Мясо отвариваем в подсоленной воде, пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде с маслом. Добавляем прокрученное мясо, солим, перчим и жарим до готовности.

На смазанный маслом противень выкладываем половину картофеля, разровняем и выложим ровным слоем мясной фарш. Накрываем второй половиной картофеля, разравниваем, лопаткой наносим рисунок.

Противень с запеканкой ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до золотистого цвета. Готовую картофельную запеканку с мясом нарезаем на порции и подаём на стол со сметаной или соусом.

Картофельная запеканка с мясом

Творожная запеканка по ГОСТу

На одну детскую порцию:

• творог — 135 г ;
• крупа манная или пшеничная мука — 10 г-12 г ;
• сахар — 15 г ;
• яйца — 4 г ;
• маргарин — 5 г ;
• сухари — 5 г ;
• сметана — 5 г ;
• масса готовой запеканки -150 г ;
• сметана — 30 г.

Приготовление: протертый творог смешивают с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см на смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин. до образования на поверхности румяной корочки. При отпуске нарезают запеканку на куски квадратной или прямоугольной формы и поливают сметаной.

Творожная запеканка по ГОСТу

Капустная запеканка с мясом

1. Разогреть духовку до 175ºС. Форму смазать маслом.
2. Нагреть большой сотейник на среднем огне. Положить туда 450 г говяжьего фарша, влить 3 ст.л. воды. Тушить до готовности, подливая воду, если понадобится. К концу процесса вода должна полностью выкипеть. Выложить в отдельную емкость и на время отставить.
3. В тот же сотейник влить 1 ч.л. растительного масла, положить одну измельченную крупную луковицу. Пассировать минуту до прозрачности. Добавить 1 ст.л. толченого чеснока и готовить еще минуту. Всыпать 400 г нарезанных кубиками консервированных или свежих помидоров, подмешать 400 г томатной пасты и говядину. Налить туда ¼ ст. воды. Тушить 15-20 минут, пока масса не уплотнится.
4. В то время как мясо тушится, нарезать 1,5 средние головки капусты на кусочки размером 2,5 см.
5. Нагреть 1 ч.л. растительного масла в глубоком сотейнике, добавить капусту и готовить ее на среднем огне, периодически помешивая. Посолить.
6. Когда мясо в томатном соусе приготовится, погрузить в смесь 2 ст. вареного риса и аккуратно перемешать.
7. Выложить в форму слоями половину капусты, половину мяса, оставшуюся капусту, оставшееся мясо. Плотно закутать в фольгу и выпекать 40 минут. Развернуть фольгу, смазать запеканку сметаной или посыпать сыром по желанию и выпекать еще 20 минут. Подать горячей.

Запеканка творожная

Запеканка из творога

Запеканка из детского сада (рецепт с фото)

Какие только ухищрения не придумывают мамы, чтобы заставить малыша есть творог, ведь это очень полезный продукт. Решить проблему поможет королева детсадовских блюд – запеканка из творога. Творожная запеканка, как в детском саду, рецепт которой мы предлагаем, сохраняет все витамины и минералы, поэтому и полезна детям. Есть множество рецептов, где используется манка или мука с разрыхлителем, в результате ингредиенты практически не нужно взбивать. Получается она плотная и сытная. Но мы пойдем другим путем — более полезным и приготовим нежнейшую запеканку как в детском саду, которая подойдет даже деткам аллергикам.

Для приготовления возьмите следующие продукты:

• 500 грамм творога (достаточно жирного, но не жидкого!),
• сахарный песок – 100 грамм,
• 4 яйца,
• изюма понадобится 50 грамм,
• ванильный сахар,
• сливочное масло для смазывания формы.

Готовится запеканка из творога в детском саду, рецепт ее хранится в секрете, но мы разузнали, что взбивать нужно по типу бисквита, то есть, отделив желтки от белков. В желтки добавьте немного сахара и взбейте. В большой миске смешайте творог с желтками, ванильным сахаром и изюмом. Отдельно нужно взбить белки в пышную массу с сахаром и постепенно – быстро, но аккуратно ввести белки в творожную консистенцию.

На смазанную маслом форму (можно застелить пергаментом) выложить массу и слегка разровнять. Вообще старайтесь совершать меньше манипуляций, взбитый белок этого не любит. Запекать нужно при температуре около 170 градусов примерно минут 30-40. В результате получается достаточно пышная, плотная и нежная запеканка, что удивительно, мы не используем разрыхлитель или соду. Всем приятного аппетита!!!

Ленивые голубцы

Ленивые голубцы, это блюдо, меню из детского сада с полюбившимися рецептами

которые предлагают деткам средней и старшей группы. И наш рецепт полностью воспроизводит рецепт поваров детских садов.

Итак, для приготовления ленивых голубцов, нам необходимо подготовить следующие ингредиенты:

1. Двести грамм белокочанной капусты.
2. Одну луковицу.
3. Фарш – 200 грамм.
4. Яйцо.
5. Соль.
6. Растительное масло.

Само приготовление данного блюда включает несколько этапов:

• Нарезаем лук, соединяем его с мелко порезанной капустой, добавляем яйцо, фарш, солим.
• Формируем небольшие оладушки, и прожариваем на сковороде.
• После того, как голубцы поджарятся, их можно протушить в томатной подливке.

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты:

1. Картофель – пол. килограмма.
2. Два яйца.
3. Сливочное масло – 50 грамм.
4. Сметана- 4 столовых ложек.
5. Мясо – 300 грамм.
6. Две луковицы.
7. Соль и перец.

Очищенный картофель отвариваем, сливаем воду и разминаем. Добавляем туда масло, яйца, сметану, соль и перец. Хорошо взбиваем с помощью миксера.

Мясо отвариваем и измельчаем с помощью мясорубки.

Лук мелко шинкуем и обжариваем. Добавляем мясо и прожариваем до тех пор, пока не испарится сок.

Теперь осталось на смазанный маслом противень выложить запеканку, которая будет состоять из трёх слоёв: картофель – мясо – картофель. Запекать блюдо следует при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. На стол блюдо подаётся со сметаной.

Картофельная запеканка подходит к меню детского сада ясельной группы, с рецептами используемыми поварами.

Молочный суп для детей: рецепт

Очень оригинальный вариант
Продукты на 100 грамм готового блюда:

1. Молоко — 63,64 г
2. Вода чистая (если нужно разбавить молоко)
3. Масло коровье — 0,91 г
4. Клецки из манки — 9,09 г
5. Соль, сахар — по вкусу

Для клецек:

1. Манка — 32 г
2. Вода отфильтрованная — 65 г
3. Яйцо— 4 г
4. Масло сливочное — 2 г

Технологический процесс:

• Сначала займемся клецками:

1. Готовим плотную тягучую кашу на воде
2. Охлаждаем до 69-74 °С
3. Соединяем со взбитым яйцом и теплым сливочным маслом
4. Хорошо перемешиваем
5. Из получившегося теста двумя ложками формируем небольшие клецки
6. Варим, при легком кипении, в воде, с добавлением соли около 4-7 минут
7. Откидываем на дуршлак

• Готовые клецки размещаем в порционную тарелку
• Заливаем горячим кипяченым молоком с солью и сахаром
• Заправляем маслом

Омлет

Наверное, все хозяйки умеют делать омлет. Но все делают его правильно. Ниже, мы приведём способ приготовления омлета, который не оставит равнодушным ни ребёнка ни взрослого.

Ингредиенты:

1. Пять яиц.
2. Стакан молока.
3. Пол чайной ложки соли.
4. Сливочное масло.

Вылить молоко в миску, добавить туда яйца, посолить. Всё хорошо размешать. Форму смазать маслом и вылить молочно – яичную смесь. Так как омлет поднимется, форму заполнять следует наполовину. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 200 градусов. Примерное время приготовления составляет пол часа. Совет: первые двадцать минут духовку открывать не рекомендуется.

Запеканка из рыбы

Запеканка из рыбы, наверное, самое распространенное блюдо в детском саду. И не удивительно. Меню для детей в детском саду рецепты составляют ведущие диетологи, которые учитывают полезность составляющих продуктов.

Ингредиенты:

1. Рыбное филе – 300 грамм.
2. Панировочные сухари.
3. Соль.

Для запеканки нам потребуется соус:

1. Молоко – пол стакана.
2. Одна чайная ложка муки.
3. Одна чайная ложка сливочного масла.
4. Соль.
5. Яйцо.

Приготовление:

Рыбное филе отварить в подсоленной воде. Для приготовления соуса, необходимо смешать все ингредиенты.

Далее, в форму для запекания выкладываем небольшой слой рыбы предварительно размятую вилкой, сверху заливаем соусом, потом опять слой рыбы и соус. Запекаем при температуре 180 градусов в течении двадцати минут. Рыбную запеканку можно подавать с любой кашей.

Рыбная запеканка

Ингредиенты для приготовления:

• Филе крупной рыбы — 300 грамм;
• Молочный соус или молоко — половина стакана;
• Сливочное масло — 1 чайная ложечка;
• Панировочные сухарики и немножко соли по вкусу.

Приготовление:

1. Отварим рыбное филе в слегка подсоленной водичке, варить рыбку до готовности в течение 6 — 7 минут после закипания воды.

А пока рыбка отваривается, мы приготовим для нашей запеканки:

Тушеная картошка с мясом

Для тушеной картошки с мясом это составляющая меню детского сада, рецепты фото смотрите ниже. Итак, необходимо подготовить такие продукты:

1. Мясо телятины или свинины.
2. Картофель.
3. Лук
4. Морковь
5. Томатная паста.

Приготовление:

Мясо чистим и режем на кусочки, лук и морковь. Отдельно обжариваем мясо, выкладываем в кастрюлю. Отдельно обжариваем лук и морковь, соединяем с мясом. Картофель чистим и режем кубиками. Кладём картофель в кастрюлю. Тушим в течении тридцати минут после закипания. После, добавляем ложку томатной пасты, солим, перчим. Даём покипеть в течении пяти минут.

Суфле печёночное

Ингредиенты для приготовления:

• Говяжья печень — 500 грамм;
• Белый батон — два кусочка;
• Репчатый лук — 1 луковица среднего размера;
• Молоко для замачивания батона, соль по вкусу, масло сливочное.

Приготовление печеночного суфле:

1. Промыть печень, положить в кастрюльку и отварить до готовности. Примерное время варки 30 минут, после закипания.
2. Готовую печень вынимаем из воды, даем остыть и нарезаем на кусочки.
3. Замачиваем в молоке кусочки батона. Чистим и нарезаем лук.
4. Прокручиваем на мясорубку печень, лук, батон.
5. Если ребенок лук не любит, можно готовить без него.
6. Фарш немного солим и хорошо перемешиваем, если получился суховатым, можно добавить немного молока.
7. Выкладываем печеночный фарш в смазанную сливочным маслом форму и ставим для запекания в разогретую духовку. Выпекаем 20 минут, при температуре 180 — 200 градусов, пока верхняя корочка слегка зарумянится. Верх готового суфле смазываем сливочным маслом.

Соус к суфле

Это блюдо будет еще вкусней с соусом.

Томатно – сметанный соус

Ингредиенты для соуса:

• Сметана — 2 столовые ложки;
• Томатная паста — 2 чайные ложки;
• Лук — 1 большая луковица;
• Мука — 1 столовая ложка и вода 300 миллилитров.

Приготовление соуса

1. Мелко нашинкуем лук и обжарим его на растительном масле, под крышкой, периодически помешивая — время обжарки 10 минут, огонь средний.
2. Соединим в глубокой мисочке сметану, томатную пасту и муку — все хорошо перемешаем и добавить воду, еще раз перемешиваем.
3. Вливаем смесь в лук и помешиваем, доводим соус на огне до загустения, Можно добавить сверху небольшой кусочек сливочного масла. Соус к суфле готов.

Детсадовские блюда готовятся с учетом вкусов наших малышей, а дети очень любят разнообразные запеканки. Представляю вам рецепты вкусных запеканок для наших крох.

Сырники с изюмом

Сырники с изюмом, одно из любимых блюд маленьких деток. К тому же творог обладает полезными свойствами.

Ингредиенты:

1. Пол кило творога.
2. Два яйца.
3. Пять ложек муки.
4. Горсть изюма.
5. Три столовых ложки сахара.

Приготовление:

Изюм и творог размять вилкой. Добавить яйца, сахар, муку. Слепить сырники, можно обвалять их в муке. Жарить на растительной масле, до румяной корочки. Подавать со сметаной.

Надеемся, что с нашей помощью, вы сможете с лёгкостью воспроизвести полюбившиеся вашим деткам блюда. И наше меню детского сада не трудно готовить 7 дней по нашим рецептам, введя любые блюда на завтрак, обед или ужин.

Тефтели в соусе

Ингредиенты для приготовления:

• Фарш — 0,5 килограмма;
• Рис — половина стакана;
• Яйца — 1 яйцо;
• Лук — 1 луковица среднего размера;
• Соль — немножко, по вкусу.
• Соус:
• Томатная паста -1 чайная ложка;
• Сметана — 1 столовая ложка;
• Мука — 1 столовая ложка;
• Вода — полтора стакана.

Приготовление тефтелей:

1. Отварим до полу готовности рис.
2. Лук очень мелко нашинкуем и смешаем с фаршем. Немножко подсолим фарш, и перемешаем.
3. Смешаем рис с фаршем, добавим яйцо и очень хорошо перемешаем руками.
4. Из полученной массы, руками, формируем небольшие шарики — тефтельки, обваливаем их в муке.
5. Разогреваем сковороду с растительным маслом. На хорошо разогретую сковороду выкладываем наши тефтельки и обжариваем их с одной стороны 3 минутки, а потом с другой стороны. Затем заливаем водой на половину уровня тефтелей, добавим немного слои и оставим тушиться на небольшом огне.
6. Пока наше блюдо тушится, готовим соус: на другой сковороде подсушиваем муку, добавляем томатную пасту, сметану, перемешиваем и разводим оставшейся водой.
7. Добавим соус в тефтели и накроем крышкой, тушим в течение 15 минут на небольшом огне.

Готовые тефтели раскладываем на тарелочки и подаем к столу.

Томатный соус для деток

Ингредиенты:

• Мясной фарш из говядины или говядины со свининой.
• Свежие овощи: морковь, 3 зубчика чеснока, сельдерей (по желанию), луковица, помидоры (штук 5-6).
• Красное вино (по вкусу) – 50 мл.
• Оливковое масло. 50 мл сливок.
• Свежая зелень (петрушка, базилик).
• Приправы: соль, перец

Способ приготовления:

1. Помидоры аккуратно очистить от кожицы и перекрутить их через мясорубку или с помощью блендера.
2. Чтобы легко счистить кожицу, нужно помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и сразу же опустить в холодную воду.
3. Мелко нарезаем луковицу, сельдерей и морковь и пассируем в оливковом масле на слабом огне до состояния полуготовности.
4. Выкладываем фарш и перемешиваем его, разделяя на маленькие кусочки.
5. Обжариваем около 10-12 минут, добавляем соль и перец.
6. Обжаривать следует при открытой крышке.
7. Немного прибавляем огонь и выливаем красное вино.
8. Выбор вина зависит от вкусовых предпочтений, но лучше использовать сухое.
9. Через 1-2 минуты кладем помидоры и накрываем крышкой сковороду.
10. Тушим минут 15-20.
11. Добавляем мелко нарезанный чеснок, сливки и свежую зелень.
12. Тушим ещё минут 5 при закрытой крышке.

Детский овощной суп с картофелем, капустой, морковью: рецепт

Пикантное горячее блюдо
Состав:

1. Капуста — 40 г
2. Картофель — 40 г
3. Морковь — 20 г
4. Вода — 200 мл
5. Молоко — 100 мл
6. Масло сливочное — 10 г
7. Соль

Технология:

• Очищенные овощные корнеплоды, белокочанные листы или звенья цветной капусты хорошо моем прохладной водой
• Мелко нарезаем
• Затем овощную нарезку отправляем в кастрюлю
• Заливаем водой
• На тихом огне отвариваем до готовности
• Горячими пропускаем сквозь частое сито вместе с жидкостью
• Заливаем горячим кипяченным молоком
• Кладем, сливочное масло и соль
• Тщательно все перемешиваем, вновь доводим до кипения
• Готовый продукт приемлем для кормления малышей

Постный соус для детей

Ингредиенты:

• шампиньоны – 150 г;
• сливки – 0,2 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• твердый сыр – 0,25 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 0,5 шт. ;
• мускатный орех – щепоть;
• орегано, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте шампиньоны, подсушите их салфетками. Нарежьте грибы очень мелкими кубиками. Чем меньше они у вас получатся, тем лучше.
2. Так же мелко порежьте очищенный от шелухи лук.
3. Зубчик чеснока пропустите через пресс.
4. Выжмите сок из половины лимона, предварительно хорошо помыв фрукт.
5. Смешайте лимонный сок с чесноком, солью, мускатным орехом, перцем и орегано.
6. Сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями.
7. На сковороде растопите сливочное масло. В этом рецепте заменять его растительным маслом или маргарином не рекомендуется, так как в этом случае соус не будет иметь ярко выраженного сливочного вкуса, за который его ценят многие гурманы.
8. В масло положите лук и пожарьте его в течение 3 минут.
9. Добавьте грибы, продолжайте жарить лук вместе с ними примерно 5 минут.
10. Влейте сливки, хорошо перемешайте и тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится примерно на треть.
11. Одновременно добавьте лимонный сок с приправами и тертый сыр, сразу же перемешайте. Продолжайте готовить, помешивая, пока соус не приобретет однородную консистенцию. Благодаря сыру он будет достаточно густым.

Соус сливочный для деток

Ингредиенты:

• Мука
• Сливочное масло
• Сметана

Способ приготовления:

1. Сначала нужно подсушить муку.
2. Выкладываем нужное количество муки в сковороду и ставим на маленький огонь.
3. Муку нужно постоянно помешивать и не дать ей подгореть.
4. Как только появится запах хлеба, в муку нужно добавить сливочное масло.
5. Маслом кашу не испортить, поэтому его можно положить побольше.
6. Для экономии я добавил маргарин в пропорции 1:1
7. Когда масло растает, оно окутает всю муку, что предотвратит образование комочков.
8. Не забываем помешивать.
9. Должна получиться масса, как на фотографии ниже.
10. Дальше, в получившуюся масленую массу добавляем наполнитель и быстро размешиваем.
11. В моём случае наполнителем была сметана.
12. После смешивания масленой массы со сметаной получается вот такая кремообразная масса.
13. Получившуюся кремовую массу разбавляем до нужной консистенции молоком или бульоном.
14. Я использовал и то и другое в пропорции: 1 чашка молока – 2 чашки бульона.
15. Жидкость нужно добавлять маленькими порциями, тщательно помешивая.
16. Не забываем посолить наш белый соус.
17. Соус нужно довести до кипения, постоянно помешивая, и снять с огня.
18. Если вы решите использовать молоко, то лучше его не разбавлять, делать чисто молочный соус.
19. А вот соус со сливками можно разбавить бульончиком.
20. Сливки сами по себе очень жирные, так мы ещё используем сливочное масло.
21. Хотя, несомненно соус будет намного вкуснее из чистых сливок, да и пожирнее
22. В готовый белый соус можно налить немного растительного масла.
23. Масло растечётся тонким слоем и не даст образоваться корочке, на поверхности соуса.

Молочный соус

Чтобы детские блюда не были безвкусными, их можно дополнять разнообразить различными соусами, желательно собственного приготовления, чтобы бить уверенными в натуральности и качестве продуктов. Молочный соус, который мы приготовим, хорошо подходит, для рыбных блюд, овощей и курицы.

Приготовление соуса:

1. Муку — 1 столовая ложка, слегка подсушиваем на сковородке. Сливочное масло — 1 чайная ложечка, разминаем вилкой и немножко растапливаем до мягкого состояния.
2. Перемешиваем муку со сливочным маслом.
3. Молоко — половина стакана, поставим на огонь и кипятим.
4. Добавим в молоко масляную смесь, немного посолим и еще раз даем закипеть. Снимаем с огня. Соус готов.

Рыбу отварили, соус молочный приготовили, продолжаем готовить рыбную запеканку.

1. Вареную рыбу хорошо разминаем вилкой и делим на две части.
2. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем слой размятой вилкой отварной рыбки.
3. В готовый молочный соус добавляем одной яйцо и хорошенько размешиваем венчиком или вилкой.
4. Полученным соусом поливаем слой рыбы в форме, после выкладываем слоем вторую часть рыбки и снова поливаем соусом.
5. Сверху посыпаем наше блюдо панировочными сухариками и отправляем для выпекания в духовку. Время приготовления запеканки в разных духовках может колебаться от 15 до 25 минут.

Готовая рыбная запеканка, может быть для вашего ребенка самостоятельным блюдом к ужину, или можете ее подать вместе с овощами или кашкой.

Как приготовить подливку как в детском саду

Ностальгический рецепт приготовления вкуснейшей и непередаваемо ароматной подливки как в детском саду поможет вам на несколько мгновений окунуться совсем в другую эпоху. Казалось бы, такое простое блюдо, но как много положительных эмоций оно может принести! Давайте его приготовим и «отмотаем» время на несколько десятилетий назад!

Сперва подготовить все нужные продукты.

1. Заняться мясом. Снять с филе пленки. Удалить ненужные кусочки жира, если таковые имеются. Промыть продукт, после чего немного промокнуть его бумажными салфетками. Порезать филе небольшими порционными кусочками.

1. Очистить луковицу. Ополоснуть ее. Порезать овощ небольшими кубиками.

1. Разогреть большую сковороду. Влить в нее немного рафинированного растительного масла. Когда оно разогреется хорошенько, отправить в него кусочки курицы. Слегка обжарить.

1. Очистить морковь. Сполоснуть ее в проточной воде. Натереть на мелкой терке. Отправить полученную овощную стружку на сковородку к куриному филе.

На заметку! Если вы осенью трёте и замораживаете морковь, то можно воспользоваться и таким продуктом. В этом случае предварительно размораживать овощ не следует.

1. Оправить в заготовку на сковороде измельченный репчатый лук.

1. Всё хорошенько перемешать и жарить около четверти часа.

1. Влить стакан питьевой воды комнатной температуры. Всё тушить около 30 минут. Сковороду при этом потребуется закрыть крышкой.

Обратите внимание! Если вы решили приготовить вкусную и густую подливку как в детском саду и взяли говядину, то ее тушить придется не менее часа.

1. Тем временем сделать соус. Для этого взять стакан теплой питьевой воды. Добавить в жидкость сметану, немного перемешать. Разбавить смесь томатной пастой. Всё хорошенько взбить вилкой или кухонным венчиком.

1. Просеять муку. Отправить сухой порошок в томатно-сметанную заготовку. Взбить смесь так, чтобы она стала однородной, а намеков на комочки даже не возникало.

1. Вернемся к мясу. Заготовку потребуется посолить. Добавляется лавровый лист. Курицу и овощи надо залить заправкой из томатной пасты, муки и сметаны с водой. Всё закрыть крышкой. Оставить на слабом огне еще на 10 минут.

Готово! Можно подавать с любым гарниром!

Детский суп с индейкой: рецепт

Прекрасный диетический вариант, приемлемый не только для детей, но и для взрослых
Необходимые составляющие:

1. Филе индейки — 150 г
2. Морковь — 1 шт.
3. Зелень укропа и петрушки — по 1-2 шт.
4. Лук — 1 шт.
5. Средние картофелины — 3 шт.
6. Мелкая вермишель — 2 ст.л.
7. Соль по вкусу
8. Вода

Последовательность:

• Индейку промываем, кладем в воду
• Кипятим 15 минут на слабом огне
• Затем хорошо промываем под проточной водой
• Ставим варить в чистой воде до полного размягчения
• Готовое мясо разделываем на кусочки

Приступаем к основной части приготовления:

• Морковь трем на терке
• Клубни картошки и лук измельчаем на кубики
• Закладываем все в бульон
• Варим 10 минут
• Добавляем лапшу
• Провариваем 4-5 минуты
• Солим, кладем разделанную индейку и рубленную зелень
• Настаиваем под крышкой 7 минут

Гуляш из говядины по-венгерски. Венгерский гуляш из говядины по классическому рецепту

Приготовим мы сегодня обед в большой кастрюле с толстым дном. Можно использовать казан или глубокий сотейник. Поблагодарю сразу всех умников, кто сейчас закричит, что традиционное блюдо готовят из говядины с картофелем, но без томатов и чеснока. Не стоит ломать копья)

Вы можете готовить без помидоров, без чеснока, да хоть и без картошки. Результат в любом случае будет изумительно вкусным.

Классический гуляш по-венгерски не предполагает добавление чеснока. Только паприка, красный и болгарский перец.

Но столько жгучего красного перца, как едят в Венгрии, вряд ли могут есть другие народы. Это специфическая особенность национальной кухни. Поэтому мы будем соблюдать венгерский рецепт, но большую часть острого перца заменим чесноком.

Что понадобится для приготовления гуляша:

• 1 кг. говядины
• 1 кг. картофеля
• 100 гр. сала «шпик»
• 1 болгарский перец
• 1 морковка средняя
• 1 луковица большая
• 3 помидорки средних
• 1 стакан томатного сока
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки паприки
• 1 ст. ложка красного молотого перца
• 1 ст. ложка тмина
• 2 лавровых листика
• 2 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Зелень

Приготовление:

Сало лучше брать копченое или шпик венгерский. Нарезаем его произвольно и отправляем в нагревающийся на плите казанок. Огонь малый и не забываем помешивать.

Мясо нарезается некрупными кубиками. Примерно 2 на 2 см. Такого же размера кусочки болгарского перца. Картофель режем произвольно. С томатов нужно снять кожицу. Как это делается, я описывала в рецепте гуляша из говядины с подливкой. Морковь нарезаем соломкой или кружочками, как нравится. Лук — кольцами и полукольцами.

Когда вытопится сало и останутся шкварки, можете их убрать шумовкой. Кто любит, можете оставить в казане.

Отправляем в кипящий жир мясо. Сначала оно пустит сок, потом жидкость выпарится и мясо начнёт поджариваться. Теперь надо, постоянно помешивая, дать ему подзолотиться со всех сторон.

Когда кусочки уже слегка обжарились, высыпаем лук и морковь. Снова даём чуть обжариться и добавляем болгарский перец. На этом этапе солим по вкусу, засыпаем паприку и красный молотый перец. Последним засыпается картофель.

Вливаем два стакана бульона или кипяченой воды и, закрыв крышкой, варим минут 20. Когда картошка сварится и можно добавить очищенные от кожицы и порезанные помидоры. Туда же влить стакан томатного сока.

Томаты во все блюда добавлять только после того, как будет готова картошка. В кислой среде её сколько ни вари, остаётся твердая.

Рыбный суп для детей с треской: рецепт

Рыбный деликатес
1 вариант

Перечень составляющих:

1. Треска — 1 филе
2. Картофель — 200 г
3. Лук — 60 г
4. Морковь —70 г
5. Лист лавра — 1 шт.
6. Масло сливочное — 0,5 ст.л.
7. Соль по вкусовым предпочтениям
8. Манка — 40 г
9. Вода

Ход работы:

• Рыбный кусок промываем
• Осматриваем на наличие костей, при необходимости удаляем
• Режем на порционные кусочки небольшого размера, укладываем в кастрюлю с водой
• Добавляем лавровый лист, лук целиком
• Варим после закипания 8 минут
• Рыбу и лук вынимаем на блюдо
• Морковь трем и обжариваем на масле
• В бульон закидываем картофель, манку, обжарку, соль
• Варим 17 минут
• Закладываем филейные кусочки
• Кипятим еще пару минут

2 вариант

Подготавливаем из приведенного перечня все составляющие:

1. Треска – 500 г
2. Картофель — 150 г
3. Корень сельдерея – 1 шт.
4. Лист лавра — 2 шт.
5. Черный перец горошком —1-2 зернышка
6. Морковь – 100 г
7. Яичный желток — 1 шт.
8. Масло сливочное — 2 ст.л.
9. Зелень, лук-порей, соль — по вкусу
10. Сливки — 0,5 л.

Процесс технологии:

• Рыбу моем
• Удаляем косточки
• Нарезаем порционными кусочками
• Заливаем водой
• Отвариваем до готовности
• С овощей удаляем кожуру
• Хорошо моем
• Нарезаем: картофель — брусками среднего размера, морковь и корень сельдерея — тонкой соломкой, порей – полукольцами
• Обжариваем на сковородке лук-порей до мягкости
• Добавляем морковь и сельдерей
• 10 минут тушим
• В сотейник наливаем пол литра бульона
• Кладем туда: картофель, жареные овощи, специи
• Варим 15 минут
• Добавляем в суп рыбное филе
• Выдерживаем на плите 10 минут, затем вновь вынимаем его из кастрюли
• Берем стакан прохладного бульона, добавляем в него желток и сливки
• Перемешиваем до образования однородной консистенции
• Вводим получившуюся массу в суп
• Прогреваем на огне 3 минуты, не доводя до закипания
• Распределяем блюдо по тарелкам
• Кладем в каждую кусочки трески
• Посыпаем измельченной зеленью

Гуляш из свинины как в детском саду рецепт для мультиварки

Особенностью этого гуляша из свинины как в детском саду является использование мультиварки. Здесь самый простой рецепт, в котором не нужно обжаривать и даже поочередно закладывать продукты, что-то перемешивать. Масло все равно добавляется, но в минимальном количестве для вкуса.

Ингредиенты

• 600 г свинины;
• 30 г масла;
• 80 г лука;
• 50 г морковки;
• 1,5 ч. л. муки;
• вода горячая;
• 15 г томата.

Как приготовить

Шаг 1:

Порезать мелко лук. Масло отправить на дно мультиварки, лучше смазать кусочком донышко. Вырезаем на него лук. Промываем свинину. Мякоть режем брусочками или кубиками. Выкладываем поверх подготовленного лука, посыпаем все это морковкой.

Шаг 2:

Добавляем горячую воду. Она должна дойти до верхнего уровня продуктов. Сразу же накрываем мультиварку, выставляем режим тушения на 1 час и 10 минут. Для свинины должно этого времени хватить.

Шаг 3:

Смешиваем муку, 90 мл воды и томатную пасту. Сюда же добавляем соль. Ставим в микроволновую печь, немного подогреваем.

Шаг 4:

Незадолго до окончания проверяем готовность мяса, размешиваем его с овощами и добавляем заправку для подливы. С нею гуляш тоже нужно размешать. Накрываем, через десять минут тушения выключаем.

Самые популярные рецепты детского сада

1) Запеканка из творога

Берется пятьсот грамм творога и протирается через сито. После это творог смешивают с сахаром и добавляют сюда же два куриных яйца. После чего в получившуюся массу вливается растопленное масло, немного молока и высыпается горсть манной крупы. Получившуюся смесь тщательно перемешивают и ставят настояться на сорок минут. После чего ее помещают на противень, мажут нежирной сметаной и запекают примерно тридцать минут.

2) Свекольник

Овощи, входящие в состав данного супа, а именно свеклу и морковь трут на мелкой терке, смешивают с луком и укропом и тушат около двадцати минут. После этого, смесь перекладывают в кастрюлю, добавляют туда примерно два литра чистой воды, солят поваренной солью и варят двадцать минут. Параллельно с этим нужно отварить картошку, свеклу и яйца. Протереть все это на терке, добавить любую зелень и несколько сосисок. После этого, все продукты объединяют вместе с получившимся отваром и ставят остужаться в холодильник.

Рецепт детского свекольника.

3) Борщ

Борщ в детских садах готовится практически, как и везде, однако он имеет одну особенность – свеклу с мясом варят сначала одновременно, затем вынимают их из бульона, варят все остальные ингредиенты, и лишь в конце возвращают их обратно в борщ.

4) Детские котлеты

Фарш для таких котлет лучше брать из говядины постной или же из индейки. В фарш добавляют размоченную мякоть булки и молоко, а затем начинают формировать котлеты небольших размеров. Готовят такие котлеты путем быстрого обжаривания, а вот подогревают их только на пару.

5) Омлет из детского сада

Для такого омлета, куриные яйца просто смешиваются с молоком, но не взбиваются. После чего смесь солят, перчат и выкладывают на разогретую сковороду. Запекать омлет необходимо в уже горячей духовке.

6) Плов

Плов в детском саду содержит все те же ингредиенты, что и обычный плов. Только вот мясо берется нежирных сортов, и тушить его после приготовления нужно всего тридцать минут. Когда рис будет полностью готов, плов убирают с огня и дают ему дополнительно постоять еще около получаса.

7) Пудинг из манной крупы

Манку засыпают в уже кипящее молоко и варят около двадцати минут, причем все это время, ее нужно помешивать. В это время, белки яиц взбиваются в легкую пену, а их желтки смешиваются с сахаром. После того, как манка остынет, и белки, и желтки добавляются к ней. После чего, вся масса выкладывается в форму и запекается в духовке.

Гуляш

В качестве мяса берется говядина. Она смешивается с луком и морковью, и тушиться на медленном огне примерно пять минут. Затем все заливают водой и тушат еще тридцать минут, после чего добавляют натертый соленый огурец и соль. Для заливки смешивают сметану, томатную пасту и муку, получившейся смесью заливают мясо и доводят его до готовности за десять минут.

.

9) Капустная запеканка

К мелконарезанной капусте добавляют манную крупу и молоко и тушат около десяти минут. После добавляют яйцо и готовят еще пять минут. А затем выкладывают смесь в форму и запекают в духовке до готовности.

10) Свекольный салат

Вареную свеклу нужно потереть и смешать с горошком консервированным, после чего, немного посолить поваренной солью и полить нежирной сметаной.

Вкусно, как в детстве. Рецепты и секреты детсадовской кухни | Рецепты | Кухня

15.02.2017 17:24

Мария Шумакова

Примерное время чтения: 5 минут

18957

Многие взрослые вспоминают обеды в детском саду. / фото Александра Фирсова / АиФ

Технологические карты блюд для детей дошкольного и школьного возраста рассчитываются и составляются с особой точностью. Всё потому, что за день пребывания в садике или школе ребёнок должен получить оптимальный набор необходимых питательных и полезных веществ. Меню, как правило, составляется на 10 дней. Из расчета, что в среднем в месяце 20 рабочих дней число повторений блюд минимально.

Тонкости приготовления блюд на детсадовской кухне — в материале «АиФ–Челябинск».

Соблюдая нормы

Секреты расткрыли в одном из челябинских детских садов. В 9 утра завтрак уже должен быть выдан в группы, но на кухне работа продолжает кипеть – готовится и обед, и ужин. Жизнь по ту сторону стола оказалась неимоверно оживленной и ароматной.

«Секрет всех наших блюд прописан санитарными нормами. Так в садике никогда нет полуфабрикатов. Наморозить котлет или испечь пирожков заранее нельзя. Картошку или овощи также нельзя варить или мыть заранее. Размораживать продукты – курицу или говядину начинаем с утра, непосредственно перед приготовлением блюда. Количество продуктов тоже строго высчитывается. Потому что по нормам, если остались не израсходованные открытые продукты, использовать их завтра нельзя. Всё готовится исключительно из свежих продуктов, не замораживается, долго не хранится и подается к столу свежее. Такие блюда всегда полезнее и вкуснее, чем разогретые. Вторая особенность – это объёмы. От этого тоже зависит вкус. Мы готовим в среднем на 200 детей в день, не считая сотрудников садика. Ещё один нюанс – в садике нет жареных блюд», – рассказала Валентина Ванькова, повар с 22–летним стажем.

Ленивые голубцы

• Капуста – 500г.
• Мясо (говядина) – 250г.
• Яйцо – 1 шт.
• Рис – 60 г.
• Лук репчатый – 1 шт.

Мясо пропустить на мясорубке дважды. Капусту отварить и тоже пропустить через мясорубку. Рис отварить. Лук мелко нарезать, спассеровать. Соединить все ингредиенты и тщательно перемешать. Сформировать из получившегося фарша шарики, выложить их на противень и отправить в духовой шкаф на 30–40 минут. За несколько минут до готовности спассеровать муку на сливочном масле и добавить к голубцам – полить сверху. Допускается добавлять томатную пасту.

Омлет

• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 20 г.
• Соль

Яйцо тщательно взбить с солью. Постепенно добавлять молоко. Готовить в жарочном шкафу. Главное соблюсти пропорции и хорошо взбить ингредиенты до однородной массы. Высокий и пышный омлет получается в формы для выпекания с бортиками выше 10 см.

Творожная запеканка

• Творог – 114г.
• Яйцо – ¼ на 1 порцию
• Сахар – 5 г. на порцию
• Манка – 10г.
• Молоко – 40г.
• Масло сливочное – 5г.

Все ингредиенты взбить вместе до однородной массы. Выпекать в духовом шкафу.

Печёночное суфле

• Печень говяжья – 100 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 50 г.
• Соль

Печень нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде с маслом 5 минут. Важно не пересушить, иначе суфле окажется не мягким, а жёстким. Снять сковороду с огня, когда кусочки печени потемнеют. Дать остыть и пропустить на мясорубке. Полученный фарш соединить с яйцом, а затем с молоком. Добавить соль. Готовить в духовом шкафу 30–35 минут.

Вкус запеканки из детского сада помнят все. Фото Александрв Власенко

Молочный суп

• Крупа или макароны – 12–16 г.
• Молоко – 130 г.
• Масло сливочное – 5г.
• Сахар – 10 г.

Крупа может быть разной: рис, гречка, вермишель, макароны. В кипящее молоко добавить крупу, сахар, соль. При готовности – растопленое сливочное масло.

Котлеты

• Мясо (говядина) – 80г.
• Хлеб – 13 г.
• Молоко – 16 г.
• Сухари или мука – 7 г.
• Лук репчатый – 10 г.

Хлеб намочить в молоке, немного отжать. Мясо, лук, моченый хлеб пропустить через мясорубку, соединить с хлебом. Сформировать котлеты из фарша, обвалять в муке или панировочных сухарях. Запечь в духовке.

Каша и котлета — классическое блюдо для дошкольников. Фото Яны Хватовой

детский садрецептысанитарные нормысвежие продукты

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• Несколько жизней чайного пакетика. Как можно повторно использовать заварку

• Желатин, лёд и ржаная мука. Экономные рецепты красоты для лица и волос

• «Бодрый» десерт. Лучшие рецепты для приготовления тирамису

• От кашля, диабета и астмы. Чем и кому полезен корень имбиря

• Без щупалец и плёнки. Как выбрать, очистить и вкусно приготовить кальмара

Новости smi2.ru

ТОП-9 блюд для детей | Домашний ресторан

Ленивые голубцы
Картофельная запеканка с мясом
Гуляш с подливкой
Тефтели в соусе
Омлет
Творожная запеканка по ГОСТу
Рыбная запеканка
Картошка, тушенная с мясом
Суфле печёночное

Ленивые голубцы

Ингредиенты:

-капуста 200 г
-лук 1 шт
-круглый рис 1/2 стакана
-вареное мясо 200 г
-растительное масло 1 ст ложка
-соль

Приготовление:

Рис замочить в теплой воде на 15-20 минут. Лук пассеровать до прозрачности. Добавить порезанную капусту и тушить под крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая. Затем добавить рис. Залить горячей водой (или бульоном) так чтобы чуть прикрыть рис, тушить ещё 10 минут. Добавить фарш из вареного мяса. Для нежности можно добавить рубленные яйца.

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты:

-Картофель 500 г
-Яйца 2 шт.
-Масло сливочное 60 г
-Сметана 60 г
-Мясо 300 г
-Лук репчатый 2 шт.
-Соль
-Перец

Приготовление:

Картофель очищаем, отвариваем, сливаем отвар, подсушиваем и разминаем толкушкой. В картофельное пюре добавляем яйца, масло, сметану, соль, перец, всё перемешаем и взбиваем миксером. Мясо отвариваем в подсолённой воде, пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками и жарим на сковороде с маслом. Добавляем прокрученное мясо, солим, перчим и жарим до готовности. На смазанный маслом противень выкладываем половину картофеля, разровняем и выложим ровным слоем мясной фарш. Накрываем второй половиной картофеля, разравниваем, лопаткой наносим рисунок. Противень с запеканкой ставим в разогретую до 180* градусов духовку и запекаем до золотистого цвета. Готовую картофельную запеканку с мясом нарезаем на порции и подаём на стол со сметаной или соусом.

Гуляш с подливкой

Ингредиенты:

-Говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг.
-Лук репчатый — 1 головка.
-Морковка — 1 шт.( можно без нее )
-Мука — 1 ст. л
-Том. паста 1 ч.л
-Можно сметану — 1 ст. л ( у меня без нее )
-Лавровый лист — 1 шт.
-Соль по вкусу — 0.5 ч.л примерно

Приготовление:

Нарезать мясо на небольшие кусочки, слегка обжарить ( можно не обжаривать, а сразу добавить в мясо немного кипятка) и потушить вместе с луком и тертой морковкой в собственном соку на несильном огне, немного налив в кастрюлю раст. масла. Затем долить небольшое количество воды. Ну скажем, на полкило мяса стакан воды. Тушить до готовности мяса ( т. е до мягкости). Мясо должно быть слегка прикрыто бульоном. Минут за 10 до готовности мяса, посолить по вкусу, положить лавровый лист — 1 шт. и можно 3 шт. перца горошком. Мясо бывает разное. Поэтому время приготовления может быть тоже разное. Но как правило около часа, не меньше ( если это говядина или свинина, а не цыпленок).

Готовность проверяется ножом или вилкой. Затем развести в половине стакана теплой воды — 1 ч.л том паcты, ст. ложку муки и ст. ложку сметаны( можно без нее, у меня без). Хорошо перемешать в стакане, чтобы не было комочков. Я это делаю всегда вилкой. Непрерывно помешивая гуляш, влить туда смесь. Гуляш на глазах начнет густеть. Потушить немного(минут 5-10) Мясо готово. Если при тушении вода выкипела, можно долить ее. И если вдруг гуляш получился слишком густой, то можно тоже разбавить кипяточком до нужной густоты. Можно минут за 10-15 до конца тушения мяса добавить тертый или тонко нарезанный без кожуры соленый огурчик. Это придаст блюду пикантность. На гарнир макароны или картофельное пюре.

Тефтели в соусе

Ингредиенты:

-Фарш — 0.5 кг.
-Рис — 1/2 стакана
-Луковица средняя — 1 шт.
-1 яйцо
-Соль по вкусу
Соус:
-Сметана — 1 ст.л
-Мука — 1 ст.л
-Томат паста — 1 ч.л.
-1,5 стакана воды

Приготовление:

Рис отварить до полуготовности. Лук мелко порезать, смешать с фаршем. Добавить соль по вкусу.
Очень хорошо все перемешать. Сформировать небольшие тефтели.Обвалять их в муке. Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к другу, обжарить с одной стороны 3-5 минут. Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны. Залить кипятком примерно до половины уровня тефтелей, добавить соли и оставить тушиться. Муку подсушить на сковороде, добавить сметану и томат пасту, перемешать и развести оставшейся водой. Добавить соус в тефтели и проверить на соль. Накрыть крышкой и тушить 10-15 минут на среднем огне.

Омлет

Ингредиенты:

-Яйцо (отборное) — 5 шт
-Молоко — 250 мл
-Соль — 0,5 ч. л.
-Масло сливочное (для смазки формы)

Приготовление:

В глубокую миску вылить молоко. Добавить яйца и соль. Хорошо размешать, не взбивая! Форму хорошо смазать сливочным маслом. Перелить полученную яично-молочную смесь в форму. Форму заполнять не более, чем на 2/3, так как омлет поднимется. И поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать. Готовый омлет разрезать на порции. На горячий омлет выложить кусочек сливочного масла.

Творожная запеканка по ГОСТу

Ингредиенты:

-творог — 135 г,
-крупа манная или пшеничная мука — 10 г-12 г,
-сахар — 15 г,
-яйца — 4 г,
-маргарин — 5 г,
-сухари — 5 г,
-сметана — 5 г,
-масса готовой запеканки -150 г,
-сметана — 30 г.

Приготовление:

Протертый творог смешивают с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью. Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см на смазанную жиром и посыпанную сухарями форму. Поверхность массы разравнивают и смазывают сметаной, запекают в жарочном шкафу 20-30 мин. до образования на поверхности румяной корочки. При отпуске нарезают запеканку на куски квадратной или прямоугольной формы и поливают сметаной.

Рыбная запеканка

Ингредиенты:

-Филе рыбы — 300 г
-Молочный соус /Молоко (0,5 ст.), мука (1 ч.л.), слив. масло (1 ч.л.), соль/
-Сухари панировочные
-Соль — по вкусу

Приготовление:

Рыбное филе отварить в слегка подсоленной воде. Время варки 5-7 минут после закипания. Пока варится рыба приготовим молочный соус. Рецепт здесь. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить небольшим слоем отваренную, размолотую вилкой, рыбу. В молочный соус добавить яйцо и хорошенько перемешать вилкой или венчиком. Полить полученным соусом рыбный слой, после чего сверху выложить еще один слой размолотой рыбы и опять полить молочным соусом. Сверху рыбу посыпать сухарями и отправить в горячую духовку выпекаться при 180 градусах. Время выпекания в разных духовках колеблется примерно от 15-25 мин. Готовая рыбная запеканка может быть самостоятельным блюдом на ужин. А можно подать ее с кашей или овощами.

Картошка, тушенная с мясом

Ингредиенты:

-1 кг говядины
-1,5-2 кг картошки
-2 крупных луковички
-3 морковки
-3 ст. л. томат пасты (по желанию)

Приготовление:

Мясо разрезаем кусочками по два-три сантиметра, постаравшись освободить его предварительно от жира, пленок и сухожилий. Лук чистим и режем полукольцами. Картошку чистим и режем чуть крупнее, чем мясо.
В казане, или кастрюле с толстыми стенками нагреваем несколько столовых ложек подсолнечного или оливкового масла. Нагреваем до дымка. Кидаем мясо и на большом огне обжариваем его.Ничего страшного, если мясо начнет пускать сок и будет тушиться. Если мясо прилипнет к донышку или стенкам казана, не волнуйтесь, как поджарится, так само отпадет.

Как пожарится – помешайте, и после того, когда все мясо посветлеет, кидаете лук, опять перемешайте, уменьшите огонь и тушите минут 15. Если жидкости не много, долейте немного бульона или, если бульона нет – водичку. Пока мясо-лук тушатся, режем морковку полукругами, и обжариваем ее на растительном масле. Как изменила цвет – в казан ее, а на место морковки на сковороде – картошку. Картошку стараемся обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Кидаем в казан, солим, перчим, перемешиваем. Если не хватает жидкости доливаем так, чтобы картошечка была почти покрыта водой. Накрываем крышкой и на маленький огонь минут на 40-50.

За 15 минут до окончания бросаем три лавровых листка, щедрую щепоть хмели-сунели, или любой специи, что Вам нравится и для пикантности пол чайной ложки красного перца. Перемешиваем аккуратно, накрываем крышкой и даем оставшиеся 15 минут потомиться на маленьком огне. Закрываем крышкой и оставляем еще на 10-15 минут, настояться, пропитаться.

Суфле печёночное

Ингредиенты:

-Соль, по вкусу
-Молоко, для замачивания хлеба
-Масло сливочное, для смазки
-Лук репчатый, небольшого размера — 1 шт
-Батон белый, пару кусочков
-Печень говяжья — 500 г

Приготовление:

Берём печень, промываем её и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания). Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть. Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук. Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса. Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму.

Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут).
Верх готового суфле смазать сливочным маслом. Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15. Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.

Приятного аппетита!

«Питание в детском саду и дома» / Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение

Как известно, у большинства дошкольников 2 дома: первый дом – детский сад, где они завтракают, обедают, полдничают, иногда ужинают, и второй дом – родительский, где только ужинают.

Некоторые родители считают, что в детском саду кормят недостаточно и стараются устроить дома ужин поплотнее, в то время, как он должен составлять 20% от суточной энергетической ценности. Следовательно, очень важно поддерживать правильный режим, т.е. домашнее питание должно дополнять рацион детского сада. Поэтому в группах вывешивается меню на день, и ребенку вечером нужно давать продукты, которые он не получал днем.

Некоторые родители хотят побаловать ребенка в выходные и особенно в праздничные дни, закармливают его сладостями и деликатесами, что вызывает иногда расстройства.

В раннем возрасте закладывается фундамент здоровья в будущем, формируются типологические особенности обмена веществ, происходит становление пищевого стереотипа. В дошкольном возрасте продолжаются интенсивные процессы роста и развития ребенка, совершенствуется деятельность различных органов, прежде всего пищеварения.

Ребенок вырастает на 8-10 см в год, а к 6-7 годам масса его тела приблизительно вдвое превышает массу годовалого ребенка. Дети много бегают, прыгают, что сопровождается большими затратами энергии. Такое интенсивное развитие требует большого поступления пластического материала, в первую очередь, белков, витаминов, минеральных веществ, а также богатых энергоносителями жиров и углеводов.

Белок, содержащийся в молоке, мясе, рыбе, твороге, яйцах, бобовых растениях, злаках, картофеле, капусте и т.д., служит строительным материалом и участвует в росте детей, он способствует выработке иммунитета к различным заболеваниям.

Жиры, поступая с пищей в организм, являются источником тепловой энергии.

Кроме того, жировые отложения вокруг органов способствуют, как бы, механической защите их от сотрясения и травм. Жиры содержатся в молоке, сливочном масле и других молочных продуктах, мясе, рыбе, рыбьем жире, в ряде растений (подсолнечнике, орехах и т.п.)

Углеводы являются основным материалом для выработки тепловой энергии: потребность в них особенно вырастает при физической деятельности. Углеводы содержатся в сахаре, хлебе, крупах, овощах.

Правильно организованное питание, обеспечивающее организм всеми необходимыми веществами, (белками, жирами, витаминами и минеральными веществами, энергией) является необходимым условием гармоничного роста и развития детей дошкольного возраста.

В то же время, правильно организованное питание способствует повышению устойчивости организма к действию инфекций и других неблагоприятных внешних факторов.

Основными принципами организации рационального питания детей является: обеспечение достаточного поступления всех пищевых веществ, необходимых для нормального роста и развития детей, соблюдение определенного режима питания, а также выполнение установленных правил технологии приготовления блюд, обеспечивающих максимальное сохранение пищевой ценности продуктов, а также максимальное разнообразие рациона.

Промежутки между приемами пищи должны составлять 3,5-4 часа – это время, в течении которого обычно завершается процесс пищеварения. В питании детей должна использоваться только свежеприготовленная пища. Запрещено смешивать ее с остатками блюд, изготовленных, а тем более накануне.

В целях сохранения пищевой ценности продуктов, блюда надо готовить непосредственно перед их употреблением.

Ежедневно необходимо использовать всю суточную норму молока, сливочного масла, сахара, хлеба, мяса. В то же время, рыбу, яйца, сыр, творог, сметану можно давать через 2-3 дня, суммируя их количество за прошедшие дни.

При составлении меню следует, в первую очередь, позаботиться о достаточном содержании в нем белкового компонента – главного строительного материала для растущего детского организма. Жировой компонент меню должен состоять в основном из жиров животного происхождения, лучше всего в виде сливочного масла, сметаны. Животные жиры (говяжий, бараний, свиной) детям лучше не давать: они ими плохо перевариваются и усваиваются.

Важный элемент рационального питания – это распределение объема дневной потребности в пище между отдельными приемами.

Так, завтрак детей должен обеспечивать 25%, обед – 35-40%, полдник – 15%,у жин – 20-25% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии.

На завтрак, как и на ужин, детям дают различные молочные каши, желательно с овощами или фруктами, овощные блюда, запеканки и котлеты из круп или овощей, блюда из творога, отварную рыбу, яичные блюда, бутерброд с сыром. 1-2 раза в неделю дети могут получать сосиски или сардельки, вымоченную сельдь. Из напитков на завтрак обычно дают какао, злаковый кофейный напиток, чай с молоком, молоко; на ужин – молоко, кефир, йогурт, чай с молоком, чай с лимоном.

Порционно для нашей страны, обед включает: закуску, первое, второе и третье блюдо. В нашем детском саду – это, в осеннее – зимний период – отварные овощи: в весеннее – летний период – свежие овощи.

Ассортимент первых блюд в ДОУ весьма широк и включать: лапша – домашняя, щи со свежей капустой и сметаной, борщ с фасолью, разные виды супов, супы вегетарианские.

Однако, в соответствии с современными принципами рационального питания, супы на мясных бульонах целесообразно включать в рацион не чаще 2-3 раз в неделю, а в другие дни использовать вегетарианские и молочные супы.

Вторые блюда могут быть из мяса или рыбы в виде котлет, биточков, гуляше, тушеном виде и прочее.

Гарнир можно приготовить из картофеля, овощей, а также из круп и макаронных изделий. Мясо лучше усваивается с овощами. Если суп с крупой, то на второе блюдо – овощи. Овощи желательно вводить в рацион ежедневно в виде салатов. Овощные салаты, заправленные растительным маслом, даются в небольших количествах. (До 3х лет – 1-2 ст. ложки, дошкольникам 2-4 ст. ложки).

В качестве третьего блюда на обед рекомендуется: компот, кисель из свежих или сухих фруктов, плодоовощные соки.

Полдник обычно состоит из двух блюд – молочного продукта и выпечки или кондитерских изделий (печенье, сухари, вафли).

Желательно включать на полдник различные свежие фрукты или ягоды.

При правильно составленном меню с овощами, фруктами, молочными продуктами, яйцами, мясом, рыбой, ребенок получает в достаточном количестве Б, Ж, У, К.

                            Б  — Ж — У  —   К
От 1 до 3 лет – 53 – 53 – 212 – 1533  

От 4 до 6 лет – 68 – 68 – 272 – 1811

                                   1:1:4

Вкусовые ощущения и привычки зарождаются у человека в раннем возрасте. От того, насколько он привыкнет к той или иной пище, будет в дальнейшем зависеть характер его питания. Это важно знать родителям.

Дают детям жевательную резинку вместо лакомства или для развлечения, таким образом, это может привести к выделению желудочного сока, повреждению слизистой кислым желудочным соком, а отсюда – прямой путь к эрозии, язве желудка. А также избыток сахара и кондитерских изделий – это всегда лишние калории, они повышают риск развития нарушений жирового и углеводного обмена.

Итак, рациональное питание – это соответствие количества и качества пищи потребности организма.

1. Достаточность – т.е. полное покрытие потребности детского организма в основных пищевых веществах и энергии.

2. Сбалансированность – т.е. все пищевые вещества рациона находятся в определенном соотношении друг с другом.

3. Максимальное разнообразие рациона.

4. Адекватная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая сохранность исходной пищевой ценности.

5. Четырехразовое питание – режим питания должен соблюдаться.

6. Учет индивидуальных особенностей (в том числе непереносимость отдельных продуктов и блюд).

Правила питания

1. Не ешьте на ночь!

2. Научитесь кушать медленно.

3. Не пейте воду во время еды.

4. Сократите употребление соли.

5. Употребляйте больше фруктов и овощей.

6. Пейте кисломолочные продукты, они способны затормозить преждевременное увядание организма.

Новости

30.09.2022 — ЗАНЯТИЕ В КРУЖКЕ «КОРОЛЕВСКАЯ ПЕШЕЧКА» В ДОУ

Как писал B.А. Сухомлинский: «B воспитании культуры мышления большое место отводилось шахматам… Игра в шахматы дисциплинировала мышление, воспитывала сосредоточенность. Но самое главное здесь — это развитие памяти. Наблюдая за юными …

29.09.2022 — Проект «Цифровая гигиена детей и подростков»: «Проверьте, что делает ваш ребенок в сети!»

О распространении информационных плакатов

29.09.2022 — Тренировочные учения на случай ГО и ЧС в детском саду

Забота о детях должна постоянно находиться в центре внимания взрослых. Защита здоровья и жизни детей в любых чрезвычайных ситуациях — одна из самых гуманных и самых важных задач.





Уже начиная с дошкольного возраста, в самой простой и игрово . ..

19.09.2022 — ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ!

ВНИМАНИЕ! ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ!

15.09.2022 — НЕЗАВИСИМАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ОБРАЗОВАНИЯ

Согласно решению общественного совета по проведению независимой оценки качества условий оказания услуг организациями образования при Департаменте образования и молодежной политики Ханты-Мансийского автономного округа – Югры Ваша организация под …

Все новости

Питание в детском саду | elochka

Рациональное питание детей — необходимое условие обеспечения здоровья, устойчивости

к действию инфекций и других неблагоприятных факторов, способности к обучению и

работоспособности во все возрастные периоды.

В связи с этим организация рационов питания во время воспитательного и учебного процесса

является одним из важных факторов профилактики заболеваний и поддержания здоровья

детей, а обеспечение полноценного и безопасного питания дошкольников является приоритетным

направлением в осуществление государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Согласно постановлению Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 26 от 15.05.2013 с 01 августа 2013 года введены в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее — санитарные правила) СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях»,направленные на охрану здоровья детей при осуществлении деятельности по их воспитанию, обучению, развитию и оздоровлению в дошкольных организациях независимо от их вида, организационно-правовых форм и форм собственности.

​

Документы по организации питания в МАДОУ

Как и где готовят в Детском саду
Пищу детям готовят на пищеблоке Детского сада непосредственно перед употреблением. Поэтому у мамочек, насчет свежести блюд сомнений быть не должно. Все содержится в абсолютной чистоте и порядке. Санитарно-эпидемиологическая служба и комиссии из Управления по работе с муниципальными учреждениями образования постоянно посещают Детский сад и следят за соблюдением всех норм. Все режимные моменты, связанные с питанием детей проводятся в группах.

​

Для организации питания в детском саду имеются функциональные помещения: пищеблок, склад продуктов питания.

Пищеблок оборудован необходимым технологическим и холодильным оборудованием в рабочем состоянии. Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. Весь кухонный инвентарь и кухонная посуда имеют маркировку для сырых и готовых пищевых продуктов. При работе технологического оборудования исключена возможность контакта пищевого сырья и готовых к употреблению продуктов. Производственное оборудование, разделочный инвентарь и посуда отвечают следующим требованиям:
-столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов цельнометаллические;
-для разделки сырых и готовых продуктов имеются отдельные разделочные столы, ножи и доски из деревьев твердых пород без щелей и зазоров, гладко выструганные. Разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры к использованию не допускаются;
-доски и ножи промаркированы: «СМ» — сырое мясо, «СК» — сырые куры, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «гастрономия», «Сельдь», «X» — хлеб, «Зелень»;
-посуда, используемая для приготовления и хранения пищи безопасная для здоровья детей;
-компоты и кисели готовят в посуде из нержавеющей стали. Для кипячения молока выделена отдельная посуда;
-количество одновременно используемой столовой посуды и приборов соответствует списочному составу детей в группе. Для персонала имеется отдельная столовая посуда. Посуду хранят в буфете.

                                                    Пищеблок оборудован системой приточно-вытяжной вентиляции с механическим и

                                                             естественным побуждением. В помещениях пищеблока ежедневно проводят уборку:

                                                                               мытье полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников;

                                      еженедельно с применением моющих средств проводится мытье стен, осветительной

арматуры, очистку стекол от пыли и копоти и т.п. Один раз в месяц проводится

генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования

и инвентаря.

Пищевые продукты поступают в детский сад на склад продуктов питания и имеют

документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Качество

продуктов проверяет кладовщик — ответственное лицо проводит бракераж сырых

продуктов, делает запись в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые

продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи.

Особо скоропортящиеся пищевые продукты хранятся в холодильной камере, в которой имеются специальные разграниченные полочки места для хранения мяса, рыбы. Молочные продукты хранятся в отдельном холодильнике. Масло сливочное хранят на полках в заводской таре. Крупные сыры — на чистых стеллажах. Яйцо в коробах хранят на подтоварниках. Крупа, мука, макаронные изделия хранятся в мешках, картонных коробках на подтоварниках.

Ржаной и пшеничный хлеб хранятся раздельно в шкафу на пищеблоке. Картофель и корнеплоды хранятся в сухом, темном помещении.

Какое меню в Детском саду 

Меню для детских садов разработано совместно Санэпиднадзором, Роспотребнадзором  и включает в себя диетические блюда (запеканки, каши, котлеты, борщи, супы и т. д.).

В МАДОУ разработано 20-ти дневное меню, содержащее информацию о количественном составе основных пищевых веществ и энергии по каждому блюду, приему пищи, за каждый день и в целом за период его реализации.

В  меню не допускается повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один и тот же день или в смежные дни.

Рацион питания детей по меню соответствует основным принципам детского питания:

сбалансированности, калорийности, объему питания с учетом возраста ребенка. 

Новое меню полностью обеспечивает растущий организм энергией и

пищевыми веществами. Основным принципом разработанного

меню является включение в ежедневный рацион детского питания

всех основных групп продуктов: мяса, рыбы, молока, яиц, пищевых

жиров, овощей, фруктов, кондитерских изделий.

Разработаны технологические карты содержащие рецептуру

используемых блюд и кулинарных изделий. 

В детском саду проводится круглогодичная искусственная

С-витаминизация готовых блюд.

​

Питание детей соответствует принципам щадящего питания,

предусматривающим использование определенных способов приготовления

блюд, таких как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключается

жарка блюд, а также продукты с раздражающими свойствами. С момента приготовления до отпуска первые и вторые блюда могут находиться на горячей плите не более 2 часов.

​

При подготовке меню учитываются очень важные условия — максимальное разнообразие блюд с обязательным введением в него всех групп продуктов, включая мясные, рыбные, молочные продукты, свежие фрукты и овощи в натуральном виде, в виде салатов и др., а также исключение частой повторяемости блюд в течение срока действия меню. Питание в детском саду удовлетворяет физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии 

При составлении меню и расчетов калорийности соблюдается оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров, углеводов), которое должно составлять 1:1:4 соответственно.

​

Никаких отклонений по отношению к меню, которое поступило в детский сад, не допускается. Воспитатель обязан проверить, какие продукты поступили на раздачу с кухни, более того – пробует перед тем, как помощник воспитателя разложит их по тарелкам. Во-первых, воспитатель в курсе гастрономических особенностей детей в его группе, и малышу, у которого, к примеру, аллергия на цитрусовые, апельсин заменит яблоком. Во-вторых, воспитатель сам должен убедиться в качестве и вкусе приготовленного обеда.

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

​

Как производится контроль питания

Регулярно производятся необходимые расчеты и оценка использованного на одного ребенка среднесуточного набора пищевых продуктов. По результатам оценки, при необходимости, проводится коррекцию питания в течение следующего цикла.

​

Подсчет энергетической ценности полученного рациона питания и содержания в нем основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) проводят ежемесячно.

Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая ежедневное меню.

Выдача готовой пищи разрешается только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией в составе повара, представителя администрации, медицинского работника. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале. Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню.

​

Непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции. Суточная проба отбирается в объеме: порционные блюда — в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры, третьи и прочие блюда — не менее 100 г. Пробу отбирают стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную стеклянную посуду с плотно закрывающимися крышками (гарниры и салаты — в отдельную посуду) и сохраняют в течение не менее 48 часов при температуре +2 — +6 °С в отдельном холодильнике или в специально отведенном месте в холодильнике для молочных продуктов, гастрономии. Посуду с пробами маркируют с указанием приема пищи и датой отбора.

Как мы едим 
Обед является основным приемом пищи в Детском саду. Именно в обед малыш съедает максимальное количество овощей, мяса и рыбы. Первые блюда – это борщи, мясные, рыбные и вегетарианские супы. На второе обычно дают мясные блюда (котлеты, биточки, гуляш, рагу). На гарнир чаще используются овощи. На третье — свежий сок, компот, кисель. На завтрак малыши получают молочные каши, овощные блюда, блюда из творога. Детям дают кисломолочные продукты (йогурты, кефир, ряженку), обязательно — рыбу. С фруктами проблем нет в любое время года. Помимо трехразового питания в Детском саду ежедневно в 10.00 часов малыши получают сок.

​

Особенности питания ребенка в период адаптации
Адаптация у ребёнка в детском дошкольном учреждении всегда сопровождается определенными психологическими трудностями, часто у детей в это время снижается аппетит, нарушается сон, снижается общая сопротивляемость к заболеваниям. Правильная организация питания в это время имеет большое значение и помогает ребенку скорее адаптироваться в коллективе. Перед поступлением ребенка в Детский сад максимально приблизьте режим питания и состав рациона к условиям Детского сада. Приучите его к тем блюдам, которые чаще дают в дошкольном учреждении, особенно, если раньше он их никогда не получал. В первые дни пребывания в Детском саду нельзя менять стереотип поведения ребенка, в том числе и привычки в питании. Первое время, если ребенок не ел самостоятельно, воспитатели обязательно будут его кормить и докармливать. Если ребенок отказывается от пищи, ни в коем случае нельзя кормить его насильно. Это усиливает отрицательное отношение к детскому коллективу. Для профилактики ОРЗ и ОРВИ мы проводим дополнительно витаминизацию рациона питания детей, используя широкий ассортимент имеющихся витаминизированных пищевых продуктов и напитков, а при необходимости (по заключению врача), также поливитаминных препаратов (витаминно-минеральных комплексов).

​

Будет ли малыш есть в Детском саду

                                                                       Будет ли малыш кушать в Детском саду, зависит как от персонала Детского сада, так

                                                                       и от родителей. Почему ребенок отказывается от еды? Причин может быть

                                                                       несколько: ребенку может быть некомфортно психологически, непривычные блюда

                                                                       или ребенок может быть просто не умеет есть самостоятельно. Родителям,

                                                                       отправляющим своих малышей в Детский сад, нужно в первую очередь задуматься

                                                                       об этом. Одной из основных причин отказа от еды может быть банальное неумение

                                                                       пользоваться вилкой или ложкой. Приучайте малыша к самостоятельному

                                                                       употреблению пищи. Приходя в Детский сад, ребенок должен уметь пользоваться

                                                                       ложкой, пить из чашки. Воспитателями отмечено, что новички едят медленно и

                                                                       выходят из-за стола последними, их многое отвлекает. Дома нужно стараться

                                                                       приучить ребенка есть вместе с родителями за общим столом. В Детском саду

                                                                       кормление занимает не более 30 минут. Особенно много проблем с питанием в первые дни посещения Детского сада возникает у детей ясельного возраста. С вопросами о питании малыша необходимо обратиться к медсестре, врачу или заведующему Детского сада.

​

Первый день в Детском саду
Первые несколько дней пребывания малыша в Детском саду — самые сложные. Новый незнакомый коллектив, а самое главное — отсутствие мамы. Это очень сильно сказывается на психологическом состоянии малыша. Отсюда и снижение аппетита, а у детей, особо привязанных к маме и домашней обстановке, он может пропасть и вовсе. Некоторые малыши даже отказываются от еды и дома. Специалисты советуют в этот период готовить дома для крохи более питательные, обогащенные витаминами и минеральными веществами блюда. Обязательно в рацион малыша в этот период нужно включить фрукты, соки, кисломолочные напитки. Чтобы восполнить потребность организма в витаминах и минеральных веществах, рекомендуется давать ему витаминные препараты. Также, специалисты рекомендуют в первые дни завтраком кроху кормить дома, но обязательно предупредить воспитателя о том, что он уже поел. Всегда интересуйтесь тем, как ребенок кушал в течение дня. Обращайте внимание на меню в Детском саду. Желательно предупредить воспитателя о привычках своего малыша. Для новеньких в Детском саду устанавливается щадящий режим.

Интересную и полезную информацию о детском питании Вы можете посмотреть ЗДЕСЬ

​

СОВЕТЫ ПО ПИТАНИЮ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА

Конференция для родителей по детскому питанию

​

Выступление на родительском собрании по детскому меню

Мастер-класс по детскому питанию

​

Участие в Профессиональном конкурсе поваров

​

Победа в Профессиональном конкурса поваров («Масляничный РЭП»)

​

​

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ – ЗАЛОГ ЗДОРОВЬЯ ДОШКОЛЬНИКОВ!

      Организация питания детей в детском саду должна сочетаться с правильным питанием ребенка в семье (дома).

Для ребенка очень важен пример взрослых, прежде всего самого родителя. Родителям детей нужно стремиться к тому, чтобы питание вне детского сада приблизило и дополняло рацион, получаемый в дошкольном учреждении. С этой целью в садиках в каждой группе вывешивается меню на день.

      Необходимо приучать ребенка к тем блюдам, которые чаще даются в детском саду, особенно если дома он их ранее не получал. Стоит показать, что приготовленная еда очень вкусная и полезная, продемонстрировать положительные эмоции, целесообразно использовать при этом народные пословицы и поговорки, обыграть подачу отдельных блюд с помощью любимых детских персонажей.

•   В дошкольном учреждении разрабатывают меню дневного рациона, которое обеспечивает каждого ребёнка жизненно необходимыми пищевыми веществами, в том числе незаменимыми, а также витаминами и микроэлементами. В целом за день ребёнок получает в детском учреждении не менее 80% физиологической нормы питательных веществ. Остальное он должен дополучить во время домашнего ужина. Не следует забывать родителям и о правильно организованном питании дома в выходные и праздничные дни. Оптимальным для детей дошкольного возраста является четырёхразовое питание с промежутками между приёмами пищи около 3-3,5 часов.

•  К сожалению, элементарные основы здорового питания игнорируются во многих семьях. Причины этого явления, заключаются либо в незнании основ правильного питания, либо в особенностях воспитания, когда доминирует потакание ребёнку во всём, в том числе в вопросах потребления пищи. Необходимо так построить питание, чтобы используемые продукты не способствовали возникновению заболеваний.

•  На ужин в домашнем рационе рекомендуем включать рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты и горячие напитки. На второй ужин рекомендуем выдавать кисломолочные напитки.

• Разнообразие блюд необходимо обеспечивать не только  набором сырья и продуктов (мясо, рыба, молоко, яйца, крупы, овощи), но и видами кулинарной обработки (мясо тушеное, отварное, жареное, припущенное; мясные блюда из мяса рубленного: котлеты, биточки, тефтели и др.)

• Самые частые ошибки при составлении меню – отсутствие режима питания, а также однообразность пищи и злоупотребление жирными, сладкими продуктами, приправами. Кроме того блюда должны быть разнообразны по внешнему виду, вкусу и гарниру. Чем более приятен запах и вид еды, тем активнее работают пищевые ферменты и сильнее ощущение голода. В меню надо предусматривать чередование блюд, особенно основных, чтобы они не повторялись на протяжении недели.

•  Блюда из мяса и рыбы богаты белками, жирами и экстрактивными веществами, поэтому они могут возбуждать нервную систему ребёнка и нарушать сон. Их желательно готовить на обед и завтрак, а на ужин лучше давать быстро перевариваемые молочные и творожные блюда. Обильный приём пищи на ночь приводит к преобразованию в жиры недоокисленных углеводов, что может вызвать ожирение. Необходимо приучать детей к разнообразной пище, особенно к овощам, молоку, творожным блюдам, блюдам из овсяной крупы.

Как в детском саду, так и в семье должен осуществляться грамотный подход к организации питания детей, подобран правильный, соответствующий возрасту рацион, а ребенку прививаться навыки правильного и здорового питания.

Вкусная еда за красиво сервированным столом, подаваемая красивой улыбающейся мамой, — это тот образ, к которому нужно стремиться и который будет сопровождать ребёнка в жизни, давая ему силы и надежду!

Программа лонгитюдных исследований в раннем детстве (ECLS) – обзор

Программа лонгитюдных исследований в раннем детстве
(ECLS)

Класс детского сада 2023–2024 годов (ECLS-K:2024)

Предоставит обновленную информацию о раннем обучении и развитии детей, опыте дошкольного воспитания/ухода за детьми младшего возраста, переходе в детский сад и успеваемости в начальных классах.

Birth Cohort (ECLS-B)

Дети, которые участвовали в регулярных мероприятиях по уходу и обучению в раннем возрасте за год до поступления в детский сад, получили более высокие баллы по оценке мелкой моторики при поступлении в детский сад, чем дети, которые не получали регулярного ухода и обучения в раннем возрасте за год до поступление в детский сад.

Класс детского сада 1998-99 гг. (ECLS-K)

Учащиеся, указавшие в пятом классе, что утверждение «Мне нравится математика» очень верно для них, с большей вероятностью перешли на курсы алгебры или более высокого уровня в восьмом классе оценка (43%), чем студенты, ответившие совсем не верно (33%) или отчасти верно (35%).

Класс детского сада 2010–2011 гг. (ECLS-K:2011)

Не было обнаружено существенных различий в зависимости от пола ребенка в знаниях и навыках детей пятого класса по чтению, математике и естественным наукам.

Предыдущий

Следующий

Обзор

Программа раннего детского лонгитюдного исследования (ECLS) предоставляет важную информацию о знаниях, навыках и развитии детей от рождения до начальной школы. Более 20 лет программа ECLS помогает педагогам, семьям, исследователям и политикам улучшать образовательный опыт детей.

Программа ECLS включает четыре лонгитюдных исследования, в которых изучается развитие ребенка, его готовность к школе и ранний школьный опыт. Когорта рождения ECLS-B представляет собой выборку детей, родившихся в 2001 году, за которыми следили с момента рождения до поступления в детский сад. Класс детского сада когорты 1998–1999 годов представляет собой выборку детей, отслеживаемых с детского сада до восьмого класса. Группа детского сада 2010–2011 годов представляет собой выборку детей, отслеживаемых с детского сада до пятого класса. Новейшее исследование программы ECLS, ECLS-K:2024, будет проводиться в детском саду 2023–2024 годов до пятого класса.

Программа ECLS проводится Министерством образования США. Национальный центр статистики образования (NCES), входящий в состав Института педагогических наук (IES), имеет мандат Конгресса и по закону уполномочен собирать статистические данные о состоянии и прогрессе образования в Соединенных Штатах, в том числе проводить лонгитюдные исследования. сборы данных, такие как исследования программы ECLS. Родители, преподаватели и политики могут использовать информацию, собранную в рамках программы ECLS, для повышения качества обучения учащихся. Программа также предоставляет данные для анализа взаимосвязей между широким спектром семейных, школьных, общественных и индивидуальных факторов с развитием детей, ранним обучением и успеваемостью в школе.

ECLS-K:2011 Update

Файлы ограниченного и общего пользования, содержащие данные всех раундов сбора данных, от детского сада до пятого класса, для Продольного исследования раннего детства, класс детского сада 2010-11 (ECLS- K:2011) уже доступны. Пожалуйста, обратите внимание, что, хотя ECLS-K:2011 был разработан для проведения межгрупповых сравнений с Продольным исследованием раннего детства, класс детского сада 199899 года (ECLS-K), результаты прямой оценки когнитивных способностей детей, доступные в этих файлах, нельзя сравнивать напрямую. к баллам из ECLS-K. Оценочные баллы для детей, разработанные специально для сравнения между когортами ECLS-K и ECLS-K:2011, в настоящее время находятся в разработке, и предполагаемая дата выпуска будет определена. Целесообразно использовать данные из текущей версии файла данных для сравнения двух когорт другими способами, например, для изучения различий в демографических характеристиках или домашнем, школьном и классном опыте двух групп.

Информация для участников опроса

Получали ли вы письмо о продольном исследовании раннего детства (ECLS)?

У вас есть вопросы об участии?

Щелкните здесь, чтобы получить информацию об участниках

Объявления

6 марта 2020 г.:

Уже доступно!: Онлайн-обучение ECLS-K:2011 (обучение набору данных дистанционного обучения (DLDT)

, 2 марта

Обучение ECLS-K:2011, которое состоится в марте 2019 г.двухгодичное собрание SRCD

12 апреля 2018 г.:

Сбор данных для раннего
Продольное исследование детства, класс детского сада 2010–2011 годов (ECLS-K:2011) завершено.

12 апреля 2018 г. :

Обучение ECLS-K:2011, проведенное на ежегодном собрании AERA в апреле 2018 г. :

NCES выпускает ECLS-B и
Модули онлайн-обучения ECLS-K

Data Products

31 мая 2018 г.:

ECLS-K:2011 Restricted-Use Kindergarten-Fourth Class Data File and Electronic Codebook

Public 27 марта 2018 г.: 10K2-EC-ECLS:

4 Файл данных детского сада и четвертого класса и электронная кодовая книга

Основные моменты

10 февраля 2022 г.:

Сборник статистики образования, 2020 г.

25 февраля 2021 г.:

Сборник статистики образования19, 200004

15 июля 2020 г.:

Показатели школьной преступности и безопасности: 2019

Детский сад в Калифорнии — начальная школа (Департамент образования штата Калифорния)

Этот инструктивный материал предназначен для решения нескольких проблем с детскими садами государственных школ:
возраст зачисления, непрерывность обучения и детский сад продленного дня. Хотя соответствующие уставы детских садов применяются только к государственным школам, некоторые частные школы добровольно придерживаются государственных уставов детских садов, и это руководство может им помочь. Эта информация
также могут быть полезны родителям и опекунам, а также учителям
дошкольного, детского сада и первого класса.

Зачисление в детский сад

Поскольку школа является обязательной для шестилетних учащихся, родители и опекуны шестилетних учащихся должны записать своих детей в школу ( Кодекс об образовании [EC] Раздел 48200
).
Прием несовершеннолетних детей должен происходить в
начале учебного года или всякий раз, когда учащиеся переезжают в
школьный округ.

В то время как местным чиновникам образования может потребоваться день или два, чтобы определить
конкретный назначенный класс детского сада, без возрастных ограничений
ребенку может быть отказано в доступе в школу, если его поместят в ожидающую школу.
список. Хотя ограничения по демографии и сокращению размера класса
могут помешать родителям/опекунам записать своих детей в
школа по соседству, округ должен указать имя (имена)
доступных школ. Родители/опекуны могут обсудить выбор школы
варианты с районными властями. Чтобы помочь принять решение о размещении,
родители/опекуны могут сравнивать школы онлайн на сайте Ed-Data

или Данные и статистика.
Оба сайта предлагают информацию о демографии и характеристиках школ.

Дети, соответствующие возрасту

Округи должны принимать детей в начале школы
год (или всякий раз, когда они переезжают в район), если они будут
пять лет не позднее 1 сентября ( EC , раздел 48000[a]). Дети, соответствующие возрасту
для детского сада может посещать любую преддетсадовскую летнюю программу
поддерживается школьным округом.

Информация о предметах, составляющих
подтверждение возраста, предоставленное родителем или опекуном, находится в EC , раздел 48002. Требования к иммунизации приведены в Health.
и раздел 120325 и раздел 120335 Кодекса безопасности , а также на веб-странице справочника CDE.

Раннее зачисление несовершеннолетних детей в детский сад

Родители/опекуны часто обращаются к сотрудникам округов и CDE с просьбой зачислить детей, не отвечающих возрастным требованиям, в переходный детский сад, детский сад или первый класс. CDE не имеет права требовать от округов принимать или ускорять обучение несовершеннолетних детей. В дополнение к законам, упомянутым выше (в соответствии с возрастом детей), существует дополнительный вариант местного контроля за приемом детей в детский сад. Эти дети могут не пойти в школу в начале учебного года, но они должны дождаться пятой даты своего рождения ( EC Раздел 48000[b]). В то время как EC Раздел 48000(b) разрешает досрочное зачисление ребенка в каждом конкретном случае, округам, предлагающим такой вариант семьям, было бы целесообразно иметь критерии, принятые местным управляющим советом, по которым принимаются учащиеся. Некоторые округа основывают досрочное зачисление на основании результатов тестов, зрелости ребенка или данных дошкольного учреждения, чтобы соответствовать политике раннего зачисления и избежать возражений со стороны родителей/опекунов, чьим детям было отказано в досрочном зачислении. Как это делается, оформляется ли это в письменной форме и существует ли процесс апелляции, решает местный контроль. Если эти дети продолжают посещать детский сад после годовщины их поступления, школа должна подписать формы о продолжении детского сада в файле, чтобы дети продолжали посещать детский сад до конца учебного года, а также чтобы не поставить под угрозу результаты аудита и не привести к потере распределение.

Частные школы Соображения: Частные школы не обязаны соблюдать законы Калифорнии, определяющие детский сад. Однако Калифорнийская ассоциация организаций частных школ (CAPSO) указывает, что многие частные школы добровольно следуют разделам EC , упомянутым в этом документе. Должностные лица государственной школы не могут автоматически зачислять в первый класс учащихся, которые посещали детский сад частной школы (см. раздел «Зачисление в первый класс» ниже).

Детский сад Продолжение

Продолжение
определяется как более одного учебного года в детском саду. EC Раздел 48011 требует, чтобы ребенок прошел год в детском саду.
быть переведены в первый класс, если только родитель или опекун и
округ согласен с тем, что ребенок может продолжать посещать детский сад
не более одного дополнительного учебного года.

Родитель/опекун, который согласен, чтобы их ребенок продолжал посещать детский сад
должен подписать Форму о продолжении работы детского сада (PDF) (доступны переводы).
Отсутствие подписанных форм в файле может поставить под угрозу выводы аудита
и привести к потере распределения.

EC разделы 48070-48070.5 устанавливают требования к
поощрение и удержание учеников (PPR). Пока детского сада не было
уровень обучения, включенный законодателями, EC Раздел 48070.5(j)
позволяет местным советам принять дополнительные политики PPR. Районы
учитывая продолжение детсадовцев, возможно, захочется
рассмотреть:

• Обзор текущих исследований;
• Разработка плана по снижению уровня продолжительности;
• Улучшение учебной программы для учащихся из групп риска
  продолжение; и
• Мониторинг прогресса школ в снижении показателей непрерывности обучения,
  включая дифференциальные эффекты продолжительности для разных
  этнические группы, дети, не говорящие по-английски, и чрезмерное представительство по признаку пола.

Раздел 3934, подразделение (b), расположенное в Разделе 5 штата Калифорния.
Свод правил , гласит:

(b) Нет программы, использующей объединенное приложение
средства:

• Создать специальные треки для образовательных
  обездоленный;
• Установить регулировку, предварительную или младшую ступень
  классы для малообеспеченных.

Современная литература показывает, что удержание может оказать негативное влияние на успеваемость учащихся, посещаемость школы, отношение к школе и процент отсева учащихся. CDE указывает на необходимость того, чтобы школьные округа и школьный персонал оказывали помощь учащимся, которым грозит отчисление, и предотвращали необходимость удержания. Поэтому не следует откладывать соответствующие вмешательства для учащихся детского сада.

Переходный детский сад

Переходный детский сад (TK) – это первый год двухгодичной программы детского сада, в которой используется модифицированная учебная программа детского сада, соответствующая возрасту и уровню развития ребенка. Законопроект Сената (SB) 858 устанавливает намерение привести учебную программу ТЗ в соответствие с California Preschool Learning Foundations и California Preschool Curriculum Frameworks , разработанными CDE. Каждый начальный или объединенный школьный округ должен предлагать классы TK для всех детей, имеющих право на посещение. Ребенок, завершивший один год в программе ТЗ, может продолжить обучение в программе детского сада еще на один год. Форма продолжения детского сада не требуется для детей, которые по возрасту имеют право на ТЗ. Ребенок имеет право на ТЗ, если ему исполняется пять лет в период со 2 сентября по 2 декабря (включительно) и каждый последующий учебный год (EC 48000[c]).

Однако в соответствии с AB 104, EC 48000(c)(3)(B)(i) школьный округ или чартерная школа может , в любое время в течение учебного года (в том числе в начале школьного года) допустить ребенка к программе ТЗ, которому исполнится пять лет после 2 декабря, но в том же учебном году, с одобрения родителя или опекуна, если руководящий совет школьного округа или руководящий орган школьного округа Чартерная школа определяет, что зачисление отвечает наилучшим интересам ребенка, и родителю или опекуну предоставляется информация о преимуществах и недостатках, а также любая другая пояснительная информация о последствиях такого досрочного зачисления.
Если эти дети продолжают посещать детский сад после годовщины их приема в ТЗ, школа должна подписать формы о продолжении детского сада в файле, чтобы дети продолжали посещать детский сад до конца учебного года, а также чтобы не поставить под угрозу результаты аудита и не привести к убыткам. распределения. Средняя дневная посещаемость (ADA) может быть заявлена ​​для этих учащихся по достижении ими возраста пяти лет (9).0117 ЕС 48000(c)(B)(ii)).

Детский сад продленного дня

Детский сад продленного дня (EDK) определяется как класс, проводимый одним и тем же сертифицированным сотрудником, который превышает максимальное количество минут школьного дня продолжительностью четыре часа. В некоторых округах EDK имеет ту же продолжительность дня, что и для старших школьников начальной школы. Пока местные органы образования (МОО) не получают дополнительных ассигнований на продление детсадовского дня, интерес к этой теме растет. В 2009около двух третей детей детского сада в США посещали занятия полного дня; в Калифорнии процент учащихся в классах полного дня увеличился на 43%. Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Калифорнийского института государственной политики, посвященный детскому саду полного дня в Калифорнии.
(PDF). Воспитатели могут захотеть продлить день детского сада по ряду причин, включая следующие:

• Для улучшения образовательной программы
• Предоставить учителю больше времени для знакомства с каждым ребенком
• Способствовать максимальному социальному, эмоциональному, физическому и академическому развитию детей
• Для решения транспортных проблем, связанных с расписанием районных автобусов
• Для удовлетворения потребностей родителей/опекунов в уходе за детьми

EC разделы 46110-46119 подробно описывают минимальную и максимальную продолжительность школьного дня для детского сада и других начальных классов. Максимальное количество минут для детского сада составляет четыре часа, ( EC Раздел 46111), за исключением углубления. Тем не менее, время перемены может быть засчитано как учебные минуты, по усмотрению школьного округа, если осуществляется надзор учителя.

EC Раздел 8973 разрешает школам предлагать EDK, если выполняются оба следующих условия:

• Программа детского сада не превышает продолжительность дня начальной школы, и,
• В программе продленного дня для детского сада учитываются широкие возможности как для активной, так и для спокойной деятельности с комплексной, основанной на опыте и соответствующей развитию образовательной программой.

Для учреждения EDK школьные округа должны принять официальную политику в соответствии с программой дошкольного образования ( EC , разделы 8970-8974). Они также могут учитывать последствия изменений в учебном плане и инструкциях, сокращение размера класса, возможности, вопросы родителей/опекунов, возможные соглашения о переговорах и финансовые соображения. Округи также могут тщательно оценивать удлиненные программы, чтобы определить, приносят ли дети пользу во всех сферах (академической, социальной, эмоциональной и физической).

Зачисление в первый класс

Закон штата Калифорния требует, чтобы ребенку исполнилось шесть лет или
до 1 сентября в 2014–15 учебном году и каждый последующий учебный год иметь законное право на поступление в первый класс EC Раздел 48010.

Ребенок, который был законно зачислен в детский сад за пределами штата на один учебный год (используя требования этого штата),
но кто не соответствует калифорнийскому возрасту, имеющему право на первый
класса, может с согласия родителей быть зачислен округом в первый класс ( ЕС Раздел 48011).

Ребенок, который не соответствует возрасту для детского сада
(то есть ребенку исполнилось пять лет после 1 сентября в
2014-15 учебный год или позже) и которые посещали частную школу в Калифорнии
детский сад на год рассматривается CDE как не по закону
зачислен в детский сад в соответствии с EC Section
48000 требований. Таким образом, этот ребенок при зачислении
в государственной школе, зачислен в детский сад, оценивается,
и может (но не обязан) быть немедленно повышен в должности
в первый класс, если ребенок соответствует следующему совету штата
критериев образования в соответствии с Разделом 5, разделом 200:

• Возраст ребенка не менее пяти лет.
• Ребенок посещал детский сад государственной школы
  в течение достаточно долгого времени, чтобы школьный персонал мог
  оценить способности ребенка.
• Ребенок находится в верхних 5 процентах
  возрастная группа по общим умственным способностям.
• Физическое развитие и социальная зрелость
  ребенка соответствуют развитому умственному развитию ребенка.
  способность.
• Родитель или опекун подал письменное заявление
  с округом, который утверждает зачисление в первый класс.

Заявление, подписанное школьным округом и родителем/опекуном, вносится в официальные документы школы для пятилетних детей, переведенных в первый класс (раздел EC 48011). Это действие предотвращает последующее исключение аудита для зачисления в первый класс учащегося , не подходящего по возрасту.

Соображения . Маленькие дети, помещенные в детский сад или первый класс, могут испытывать стресс, когда пытаются достичь академических ожиданий и общаться со старшими детьми. Родители/опекуны и воспитатели дошкольного образования лучше всех судят о том, что можно получить благодаря ускоренному обучению и стоит ли оно того. CDE рекомендует педагогам и работникам школьного округа объяснить родителям/опекунам несовершеннолетних детей следующее:

• Академическая, социальная, физическая и эмоциональная готовность, необходимая для поступления в детский сад или первый класс
• Строгий характер академических стандартов
• Потенциальный вред склонности ребенка к обучению из-за ненадлежащего ускорения и,
• Важные понятия, навыки и знания, которые передаются ребенку на каждом этапе образования, включая дошкольное.

Часто бывает полезно, если сотрудники школы или школьного округа организуют для родителей/опекунов чтение стандартов содержания для детского сада до первого класса, посещение классных комнат и наблюдение за инструкцией. Округа могут предоставить дополнительную информацию для родителей/опекунов.

Переход в начальную школу

Важно помочь детям хорошо начать учебу в школе
семьям, учителям и детям. Планы перехода
требуется федеральным законом «Ни одного отстающего ребенка» от 2001 года.
I, Часть A, Раздел 1114(b)(1)(G) Закона требует
Проекты по планированию перехода детей из программ раннего детства
к местным программам начальной школы. Раздел 1115(c)(1)(D)
Закон требует, чтобы программы адресной помощи помогали дошкольным учреждениям.
детей при переходе в начальную школу. С начала
программы также необходимы для планирования переходов и обмена соответствующими
информация, ориентированная на ребенка (Раздел 642A 42 U.S.C. 9837А).
Учащимся с исключительными потребностями также предоставляются соответствующие
переходы, в соответствии с EC Раздел 56445.

Закон штата предлагает дополнительные возможности для дошкольных и
воспитателей начальных классов, чтобы помочь детям перейти в школу.
Калифорнийский закон о переводе в дошкольные учреждения от 2001 г. (законопроект Ассамблеи 1539,
Глава 629 Устава 2001 г.) требует наличия дошкольных учреждений, финансируемых государством.
предоставлять родителям/опекунам развивающие и любые другие
информация, которая считается полезной для ребенка и учителя государственной школы
(см. EC , разделы 56435, 56449 и 58930). Если родители/опекуны
разрешить это, дошкольные учреждения могут предоставить эту информацию напрямую
в школы.

Примечание. Рекомендации в этом документе не являются обязательными.
в правоохранительных органах или других организациях. За исключением
статуи, постановления и судебные решения, на которые ссылаются
при этом данный документ является образцовым, и соблюдение его является
не обязательно. (См. Кодекс об образовании , раздел 33308.5.)

Департамент образовательных ресурсов Калифорнии

Цитируемые ресурсы

CDE Press 1999. Первый класс: руководство для начального образования .
Сакраменто, Калифорния, Департамент образования.

Практика, соответствующая развитию детей раннего возраста , Rev. Ed. 2009. Сью Бредекамп и Кэрол Коппл, ред. Вашингтон,
округ Колумбия: Национальная ассоциация образования детей младшего возраста.

Вопросы:
Отдел раннего образования | [email protected]

Последнее рассмотрение: вторник, 11 января 2022 г.

Классы начальной школы, от детского сада до второго класса |

Начальные классы от детского сада до второго класса поддерживают семьи, использующие учебную программу Memoria Press в своей школе на дому. Занятия полного дня проводятся по понедельникам с 8:00 до 15:30.

Учебные планы Memoria Press составлены для пятидневной недели (образцы здесь: Детский сад, Первый, Второй). Понедельники в HLN помогут вам справиться с академическими заданиями «понедельник», а также с частью «Литература и обогащение» на всю неделю, чтобы подготовить вас к домашней работе со вторника по пятницу.

Посмотреть видео распаковки Memoria Press со всеми учебными материалами можно здесь: Детский сад, Первый класс, Второй класс.

Дети так счастливы в HLN! Мне нравится ответственность за изучение того же материала, что и у других студентов в том же расписании. Кроме того, мне нравится помощь их учителей в представлении материалов по понедельникам, чтобы я мог следить за их школьной работой до конца недели. – Дженна П.

HLN работает в тандеме с другими нашими школьными днями дома. Это закрепляет нашу неделю, дает нашей дочери группу детей, которые являются частью одного и того же начинания, и дает мне огромную поддержку и ободрение. -Katy H.

Начальные классы ведут ведущий учитель и группа помощников. Как правило, основное внимание в каждом классе будет уделяться следующему:

• Детский сад: чтение, письмо, арифметика, литература и обогащение
• Первый и второй класс: чтение, письмо, арифметика, скоропись, литература и обогащение

Основные моменты дня в начальной школе HLN:

• Утренние часы:
  • декламация
  • чтение и акустика
  • утренние перемены в тренажерном зале, открытые игры и старомодные игры (30 минут)

    7

    7 и тетрадь заучивание (в том числе скоропись для первого и второго)

  • Задание по математике в понедельник
• Время обеда разделяется со всей школой, что создает особую возможность для детей разных возрастов. Иногда в качестве особого угощения в конце обеда устраивают декламации!
• Во второй половине дня:
  • 30 минут отдыха (только для детского сада)
  • Memoria Press Основная литература и дополнительные материалы: чтение вслух, музыка, оценка искусства, поэзия, чтение вслух по истории/науке/культуре и обсуждение (Нажмите здесь, чтобы просмотреть короткое видео о том, как работает программа «Литература и обогащение»)
  • послеобеденный перерыв в тренажерном зале, открытая игра и старомодные игры (30 минут)

Право на участие и готовность: спешите получить хорошее образование.

• Детям дошкольного возраста должно исполниться 5 лет не позднее 1 июля. Для получения конкретной помощи в определении готовности к учебной программе Memoria Press Kindergarten см. этот онлайн-ресурс. Если вы сомневаетесь, подождите год. Нет никакой спешки, чтобы начать формальное школьное образование (подробнее читайте внизу этой страницы). Если ваш ребенок требует обучения, но еще не готов пойти в детский сад, рассмотрите двухдневную программу Memoria Press Junior-K.
• Первоклассники должны уметь читать Медвежонок с помощью и написать в рукописи.
• Второклассники должны хорошо читать и хорошо понимать английский язык. Если они еще не начали курсив, им следует начать практиковаться. Подробнее здесь.

Семьи должны приобрести основную учебную программу для домашнего использования (см. ссылки ниже). Обучение будет охватывать предметы, необходимые для работы в учебном дне в классе, включая декоративно-прикладное искусство. Примечание. Memoria Press всегда будет бесплатно обновлять материалы для учителей или планы уроков при обновлении выпусков, если вы приобрели их непосредственно у них. Это будет полезно для тех из вас, у кого есть другие малыши.

Для использования дома вам нужно только приобрести основной учебный план. Набор для чтения вслух , а также набор для чтения вслух Наука и обогащение полностью на ваше усмотрение, если позволяют средства. Студенты столкнутся с этим материалом по понедельникам в HLN. Многие из этих названий можно найти в местной библиотеке или магазине подержанных книг, если их еще нет на ваших собственных книжных полках!

Приобретите базовую учебную программу здесь:

• Детский сад
• Первый класс (Новые пользователи MP должны добавить дополнение для нового пользователя первого класса в набор.)
• Second Grade (Новые пользователи MP должны добавить Second Grade New User Add в набор.)

Чувствуете себя немного ошеломленным в связи с началом обучения на дому?

• Memoria Press каждое лето проводит конференцию по обучению учителей на дому под названием Sodalitas Gathering. Обычно он собирается в Луисвилле, штат Кентукки, в июле. Общайтесь с другими учениками Memoria Press, обучающимися на дому, со всех концов США, учитесь у опытных учеников и учителей латинской школы Highlands, знакомьтесь с персоналом Memoria Press и продолжайте расти (или начните!) свое собственное классическое образование.
• Получите немедленную помощь, поддержку и поддержку на форуме пользователей Memoria Press K-8.
• Мы всегда поощряем очень перспективу в вашем путешествии на домашнее обучение. Нажмите здесь, чтобы увидеть объем и последовательность HLN для классов с третьего по двенадцатый. Глядя на то, куда вас приведет учебная программа и учебник в старшей школе , вы сможете определить, подходит ли она вам сейчас .

В ожидании начала Детский сад: В то время как некоторые пятилетние дети готовы к формальному обучению, многие еще не готовы. После того как вы прочтете этот отличный список этапов готовности, мы хотели бы обратить ваше внимание на эти две конкретные области:

• Академический: Учебная программа Memoria Press сосредоточена на трех R, начиная с детского сада. Это означает, что учащимся нужно , чтобы быть готовыми выучить , чтобы читать инструкции по фонетике, писать в рукописи и выполнять базовые арифметические действия, начиная с детского сада. Хотя это важно для обсуждения литературы, науки и истории, выполнение книжной работы в устной форме не заменяет обучения отдельным навыкам чтения, письма и шифрования в ранние годы. Эти навыки позволяют учащемуся погрузиться в более сложную работу в третьем классе. К третьему классу учащийся должен выполнять всю свою письменную работу курсивом, запоминать факты сложения и вычитания на протяжении всей группы 12, бегло читать вслух и про себя, а также хорошо владеть фонетикой и начальным правописанием. В долгосрочной перспективе студент Memoria Press выполнит, да, завершить всю латинскую грамматику в конце восьмого класса и перейти на курсы перевода в средней школе. Как видите, в начале пути торопиться некуда!
• Развитие: учащиеся должны уметь сидеть в организованном классе и участвовать в учебной среде под руководством учителя. HLN и предоставят множество возможностей для удовольствия, игр и спокойного обучения. Если ваш ребенок готов в учебе, но не в развитии, рассмотрите возможность отсрочки на год с HLN. Нет предела для домашнего обучения, пока ваш ребенок взрослеет. Двухдневная программа Memoria Press Junior-K — отличный год подготовки.

Если вы не уверены, готов ли ваш ребенок или нужно подождать еще год, обратитесь к директорам.

Программа детского сада – Blossom & Root

Blossom & Root Kindergarten

Ссылки на магазины:

Нажмите здесь, чтобы увидеть полный комплект Blossom & Root Level 0 (детский сад) в нашем магазине!

Нажмите здесь, чтобы увидеть Уровень 0 (Детский сад) Изучение природы и наука в нашем магазине!

Нажмите здесь, чтобы увидеть Уровень 0 (Детский сад) Искусство / История меня в нашем магазине!

Нажмите здесь, чтобы увидеть Уровень 0 (Детский сад) Словесность в нашем магазине!

Нажмите здесь, чтобы увидеть издание «Ранние годы». Наборы 1 и 0 уровня (Детский сад) в нашем магазине!

Нажмите здесь, чтобы увидеть издание «Ранние годы». 2 и уровень 0 (Детский сад) Bundle в нашем магазине!

Нажмите здесь, чтобы увидеть издание «Ранние годы». 1, Ранние годы Том. 2 и уровень 0 (Детский сад) Mega-Bundle в нашем магазине!

Образцы:

Нажмите здесь, чтобы увидеть образец словесности уровня 0 (детский сад) (второе издание)

Нажмите здесь, чтобы увидеть образец учебника по природоведению для уровня 0 (детский сад) (второе издание). Уровень 0 (Детский сад) «Искусство и история меня» (второе издание)

Образец первого издания:

Щелкните здесь, чтобы загрузить образец учебного плана для детского сада (первое издание)!

Объем и последовательность:

Нажмите здесь, чтобы загрузить объем и последовательность для уровня 0 (детский сад), второе издание.

Список книг

(необходимые книги не входят в комплект поставки)

Щелкните здесь, чтобы просмотреть список книг уровня 0 (детский сад) Лос-Анджелеса (второе издание)

Полный список необходимых и настоятельно рекомендуемых книг книги по естественным наукам и природоведению можно найти в конце перечня и последовательности (см. ссылку выше в разделе «Объем и последовательность»). выпуск.)

Важная информация об обновлениях:

Щелкните здесь для получения информации о будущих обновлениях!

Пожалуйста, прокрутите вниз, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы и дополнительную информацию о нашей программе детского сада!

Детский сад Blossom & Root: подарите своему ребенку прекрасное начало!

Вы изо всех сил пытаетесь найти светскую программу детского сада для своего ребенка?

Вы мечтаете организовать практическую программу для своего юного ученика, но не знаете, с чего начать?

Хотели бы вы найти всеобъемлющую открытую учебную программу для детского сада, полную природы, искусства и прекрасной детской литературы, в дополнение к мягкому введению в основные академические основы?

Большинство доступных программ заставляют вас съеживаться при мысли об интенсивной еженедельной подготовке или часах экранного времени без практического или игрового обучения?

Вы хотите подарить своему ребенку опыт, наполненный радостью, легким напряжением и полный удовольствия?

Мы знаем. Вы хотите, чтобы ваш ребенок влюбился в обучение с самого начала. Вы хотите лелеять их сердца, а также их умы. Вы хотите, чтобы их дни были полны открытий и красоты, а не повторяющихся упражнений и случайных страниц в рабочей тетради.

Вы попали по адресу!

Детский сад Blossom & Root был разработан, чтобы предоставить родителям учебную программу детского сада, направленную на всестороннее развитие ребенка. Наша комплексная программа включает в себя:

— Композиторское исследование и изучение изображений с интегрированными еженедельными художественными проектами (Нажмите здесь, чтобы прочитать сообщение в блоге об одном из художественных мероприятий!)

— Изучение природы, вдохновленное живыми книгами. Включает детскую тетрадь о природе с подсказками. (Нажмите здесь, чтобы прочитать сообщение в блоге об одном из занятий по изучению природы!)

– программа языковых искусств, вдохновленная живыми книгами, включающая практику аккуратного письма, звуки букв, построение слов, упражнения на слова, ведение дневника, и повествование. В комплекте детская рабочая тетрадь.

– история и география с особым вниманием к происхождению, семье и сообществу вашего ребенка. Адаптируется к вашей родной стране! В комплекте детская рабочая тетрадь.

– Интегрированная программа по математике и естествознанию, основанная на игре, включающая детский «Журнал капитана» для отслеживания дней недели, даты и месяца. Эта нетрадиционная программа отправит вашего ребенка в увлекательное годичное путешествие в открытый космос, где он знакомит с фундаментальными понятиями математики и научного процесса. (Родителям, которые хотят иметь более структурированную программу по математике, легко интегрировать учебный план по математике по вашему выбору.)

– полные руководства по учебным программам для родителей (включает подробные расписания, уроки, книги и списки материалов, бюджетные советы по внедрению учебных программ и многое другое)

Мы тщательно разработали наши учебные программы, чтобы работать на родителей с ограниченным бюджетом , а также предоставить предложения по приобретению всех необходимых книг, музыки, произведений искусства и расходных материалов по минимальной цене. Вы не найдете здесь минимальных требований к инвестициям в размере 500 долларов США! В большинстве наших мероприятий используется то, что уже есть у вас дома!

Мы также разработали нашу учебную программу с учетом занятости родителей. Независимо от того, являетесь ли вы работающим родителем или мамой, обучающей на дому пятерых детей на разных этапах обучения, вы можете дать своему детсадовцу исключительный старт с Blossom & Root Kindergarten. Большинству дней требуется примерно 2 часа сосредоточенного времени вместе.

С Blossom & Root Kindergarten вы действительно можете подарить своему ребенку прекрасное начало! Они подружатся с некоторыми из самых влиятельных и важных художников и композиторов в истории человечества, послушают, как вы читаете лучшие детские произведения, когда-либо написанные, исследуют свой собственный художественный голос, откроют для себя красоту мира прямо за их дверью и поиграют. с ранними инженерными и научными концепциями, одновременно развивая прочную основу в начальной математике и готовности к чтению, которая придаст им уверенности в будущем.

Пожалуйста, обратите внимание: Мы не являемся зонтичной школой, чартером и т. д., и мы не предоставляем никаких документов государству ни для кого. Мы просто предоставляем учебные программы для домашнего обучения, которые можно загрузить и использовать для обучения детей дома. Родители несут ответственность за знание, понимание и соблюдение всех требований к учащимся на дому в их штате, в отношении декларации о намерениях, учета посещаемости, тестирования, портфолио и т. д. Blossom and Root не предоставляет эти услуги и не несет ответственности за обеспечение соблюдения этих требований. встретились для вашей семьи.

Узнайте больше о нашей программе детского сада (а также ответы на часто задаваемые вопросы, правила и многое другое) в нашем магазине, нажав на ссылку ниже:

Нажмите здесь, чтобы увидеть полный набор Blossom & Root Level 0 (детский сад) в нашем магазине!

Образец первого издания:

Щелкните здесь, чтобы загрузить БЕСПЛАТНЫЙ образец учебного плана для детского сада (первое издание)!

** Если у вас также есть ребенок дошкольного или дошкольного возраста, ознакомьтесь с нашими наборами для детского сада / раннего возраста в нашем магазине, чтобы сэкономить от 10 до 15 долларов! Вы можете попасть в наш магазин Gumroad, нажав прямо здесь! **

Знаете ли вы, что теперь вы можете приобрести части нашего учебного плана самостоятельно? Добавьте искусство, чтение и словесность в детский сад Blossom & Root или изучение природы в существующую программу!

Чтобы просмотреть нашу художественную программу в нашем магазине, нажмите здесь.

Нажмите здесь, чтобы ознакомиться с программой обучения чтению и словесности в нашем магазине.

Чтобы просмотреть нашу программу изучения природы в нашем магазине, нажмите здесь.

Получите БЕСПЛАТНУЮ пробную версию Book Seeds от Blossom & Root!

Этот БЕСПЛАТНЫЙ выпуск, вдохновленный книгой «Три подсолнуха » Джанет Люси, включает две недели занятий, включая изучение природы, STEAM, художественный проект, рецепт, изучение языка и поэзии. Подходит для детей от 3 до 8 лет. Хватай сегодня!

Имя

Адрес электронной почты

Мы используем это поле для обнаружения спам-ботов. Если вы заполните это, вы будете отмечены как спамер.

Мы не будем рассылать вам спам. Отписаться в любое время.
Работает на ConvertKit

Уход за детьми/дошкольное образование (AS) – BMCC

Предлагаемые программы

• Уход за детьми/дошкольное образование
• Детское образование
• Двуязычное образование для детей
• Программа среднего образования
• Санитарное просвещение в школах

Карта карьеры

Координатор программы : профессор Дженнифер Гилкен, jgilken@bmcc. cuny.edu.

Программа ухода за детьми/дошкольного образования включает основные курсы гуманитарных наук, а также специализированные курсы по уходу за детьми и дошкольному образованию. Программа предлагает две области профессионального обучения: младенческий малыш и дошкольное / раннее начальное образование. Курсовая работа по каждой специальности ECE включает в себя последовательность курсов ECE, которые охватывают широкий спектр знаний и навыков, необходимых для подготовки учащихся к работе помощниками учителей в программах ухода за детьми, программ Head Start, детских садов и дошкольных учреждений, а также в государственных и частных начальных школах.

Изучение карьеры

BMCC стремится к долгосрочному успеху студентов и поможет вам изучить профессиональные возможности. Не определились? Без проблем. Колледж предлагает Career Coach для получения информации о зарплате и трудоустройстве, объявлений о вакансиях и оценки самопознания, чтобы помочь студентам найти свой академический и карьерный путь. Посетите Career Express, чтобы назначить встречу с консультантом, найти работу или записаться на мероприятия по профессиональному развитию в Центре развития карьеры. Студенты также могут посетить Управление стажировок и экспериментального обучения, чтобы получить реальный опыт подготовки к получению четырехлетней степени и более. Эти возможности доступны, чтобы помочь студентам BMCC заложить основу для будущего успеха.

Варианты перевода

BMCC имеет соглашения о сотрудничестве с несколькими четырехлетними колледжами, чтобы вы могли беспрепятственно продолжить свое образование в них. Студентам рекомендуется посетить отделение, чтобы обсудить свои планы по переводу в четырехлетний колледж, прежде чем выбирать курсы.

Вечерний/выходной уход за детьми/дошкольное образование

Кроме того, BMCC предлагает степень младшего научного сотрудника (AS) в области ухода за детьми/дошкольного образования с упором на дошкольное учреждение и младшую начальную школу в формате вечернего/выходного дня. Студенты могут выполнять свои требования для получения степени, посещая занятия исключительно по вечерам и в выходные дни.

Обязательное общее ядро ​​

Гибкое ядро ​​

³

Требования к учебной программе

3 CRS.4 HRS.4

ECE 110

Психологические основы раннего развития и обучения

3 CRS.4 HRS.

ECE 210

Социальные фонды раннего воспитания и образования

3

XXX xxx

General Elective

Требования к специализации для детей младшего возраста

4 CRS.4 HRS.

ECE 209

Уход за младенцами и учебная программа

4 CRS.6 HRS.

ECE 308

Младенцы и малыши. Практикум I: наблюдение и запись

3 CRS.2 HRS.2 LAB HRS.

ECE 309

Уход за малышами и учебная программа

5 CRS.8 HRS.

ECE 409

Младенцы и дети ясельного возраста Практикум II: Педагогика для младенцев и малышей

3 CRS.2 HRS.2 LAB HRS.

ECE 410

Основы образования и педагогика для одаренных детей

Требования к дошкольной специализации

4 CRS.4 HRS.

ECE 211

Учебная программа для детей младшего возраста I

4 CRS.6 HRS.

ECE 311

Практикум раннего детства I: наблюдение и запись

3 CRS.2 HRS.2 LAB HRS.

ECE 312

Учебная программа для детей младшего возраста II

3 CRS.2 HRS.2 LAB HRS.

ECE 410

Образовательные основы и педагогика для одаренных детей

5 CRS. 8 HRS.

ECE 411

Практикум раннего детства II: Педагогика для детей младшего возраста

30

Общие требования к учебной программе

60

Общие требования к программе 6 Сноски 1 Сноски

40005
1. Проконсультируйтесь с консультантом, какие курсы выбрать, чтобы удовлетворить эти области.
2. Эти области можно удовлетворить, взяв вариант STEM.
3. Для выполнения требований гибкого ядра можно использовать не более двух курсов по любой дисциплине или междисциплинарной области.

Примечания

Обратите внимание, что эти требования действуют в каталоге 2019-2020 года. Пожалуйста, проверьте свою учетную запись DegreeWorks, чтобы узнать о ваших конкретных требованиях к получению степени, так как когда вы начали работать в BMCC, это определит ваши требования к программе.

Департамент педагогического образования

Часы работы
Понедельник-пятница
9:00-17:00

Консультативный список обучающего программирования

Вы здесь

Главная » Консультативный список PD и программирования

Утвержденные программы

Закон о READ требует, чтобы департамент определял научно обоснованные учебные программы и программы профессионального развития для использования местными образовательными учреждениями. Эта страница содержит ссылки на поставщиков и программы, которые были определены в процессе проверки учебных программ READ Act.

• 2020 READ Act Процесс проверки учебных программ
• 2021-22 ПРОЧИТАЙТЕ Закон Процесс проверки учебного программирования

Консультативный список учебных программ был обновлен 2 мая 2022 г.

Вопросы и запросы на определение критериев оценки

Заполненные рубрики для любой проверенной программы будут доступны по запросу. Пожалуйста, обращайтесь по адресу [email protected] со всеми запросами рубрик и вопросами, связанными с обзором учебной программы. материалы.

Прыжок в раздел:

Основное программирование

Дополнительное программирование

Программирование вмешательства

Основное программирование

Смыстная инструкция — это инструкция «Обычно ученики». программа. Часть основного обучения обычно предоставляется всему классу, а часть предоставляется в течение периода дифференцированного обучения в небольшой группе. Хотя обучение различается в зависимости от потребностей учащихся в течение периода малых групп, материалы и процедуры урока из основной программы часто могут использоваться для повторного обучения или дополнительного обучения учащихся в соответствии с их потребностями.

Одобрено для классов от детского сада до третьего

• Amplify — CKLA (2017)
  • CKLA Сводка за 2017 г.
  • CKLA 2017 Рубрика
• Benchmark Education — Семинар по сравнительному анализу (2021 г.)
  • Итоги семинара по сравнительному тестированию 2021
  • Benchmark Workshop 2021 Рубрика
• Benchmark Education — Benchmark Advance (2022)
  • Обзор передовых показателей 2022 г. 
  • Benchmark Advance 2022 Рубрика
• Benchmark Education — Benchmark Adelante (2022) Испанская программа
  • Сравнительный анализ Adelante за 2022 г.  
  • Benchmark Adelante 2022 Рубрика
• Houghton Mifflin — Arriba la Lectura (2020) Испанская программа
  • Arriba la Lectura 2020 Резюме
  • Arriba la Lectura 2020 Рубрика 
• Houghton Mifflin — В чтение (2020)
  • В чтение 2020 Итоги
  • В чтение 2020 Рубрика
• McGraw Hill- Maravillas (2020) Испанская программа
  • Итоги Маравильяс 2020 
  • Маравильяс 2020 Рубрика
• McGraw Hill — Чтение в открытом суде (2016)
  • Открытый суд 2016 Итоги
  • Открытый суд 2016 Рубрика
• McGraw Hill — Трансформации мастерства чтения (2021)​
  • Преобразования Мастерства Чтения 2021 Сводка
  • Трансформация Мастерства Чтения 2021 Рубрика
• Макгроу Хилл — Чудеса (2017)
  •  Чудеса, итоги 2017 года
  • Чудеса 2017 Рубрика
• Макгроу Хилл — Чудеса (2020)
  • Сводка Чудес 2020
  •  Чудеса 2020 Рубрика
• Макгроу Хилл — Чудеса (2023)
  • Чудеса 2023 Сводка
  • Чудо 2023 Рубрика
• Savvas Learning Company -myView Literacy Common Core 2020 Enhanced Edition (2020)
  • Обзор Common Core 2020 myView Literacy 
  • Рубрика Common Core 2020 myView Literacy
• Spalding — Путь письма к чтению (2012)
  •  От письма к чтению. Резюме 9 2012.0007
  • Путь письма к чтению 2012 Рубрика

Утверждено для классов от детского сада до второго

• Benchmark Education — Benchmark Advance (2021)
  • Обзор передовых показателей 2021 года
  • Benchmark Advance 2021 Рубрика
• Центр совместного обучения — Быть читателем, второе издание (2021 г.)
  • Быть читателем, второе издание, сводка за 2021 г. 
  • Быть читателем, второе издание 2021 г. Рубрика

• Центр совместного обучения  – Совместная грамотность (2016 г.)
  • Совместная грамотность, итоги 2016 г.
  • Совместная грамотность 2016 Рубрика

• LearnZillion и EL Education — EL Education (2017)
  • EL Education 2017 Резюме
  • EL Education and LearnZillion 2017 Рубрика
• Открытые ресурсы — EL Education
  • EL Резюме образования
  • EL Рубрика «Образование»
• Занер Блозер — Программа чтения Superkids (2017)
  • Итоги программы чтения Superkids 2017
  • Программа чтения Superkids 2017 Рубрика

Одобрено для учащихся с первого по третий классы

• McGraw Hill — Maravillas (2017) Испанская программа
  • Обзор программы Maravillas 2017
  • Программа Maravillas 2017 Рубрика

Вернуться к началу

Дополнительное программирование

Дополнительное обучение — это обучение, выходящее за рамки комплексной основной программы, поскольку основная программа не обеспечивает достаточного количества инструкций или практики в ключевой области для удовлетворения потребностей учащихся в конкретном классе или школе. Например, учителя в школе могут заметить, что их комплексная основная программа не обеспечивает достаточного обучения словарному запасу или фонетике , чтобы адекватно удовлетворить потребности большинства их учеников. Выбор и реализация дополнительной программы в этих областях может усилить начальное обучение и практику, предоставляемую всем учащимся.

• 95 Percent Group — 95 Базовая программа Phonics, первое издание
• American Reading Company — Наборы инструментов для базовых навыков (2020)
• Образовательная компания Benchmark — Benchmark Phonics
• Carnegie Learning — Mondo Bookshop Phonics 1st Edition
• Curriculum Associates — iReady
• Curriculum Associates — Магнитное чтение
• Эджнуити — Мой путь
• Представьте себе обучение — Язык и грамотность
• Станция — Станция раннего чтения
• Станция — Станция Espanol Lectura Temprana
• Lexia — чтение ядра 5
• Ресурсы по обучению грамоте  – Учебная программа Heggerty по изучению фонематического восприятия
• Открытые ресурсы — Блок базовых навыков EL Education, первое издание

• Горизонты чтения — Открытие горизонтов чтения
• Упрощенное чтение — Упрощенное чтение Академия
• Действительно отличное чтение — Взрыв
• Учебная компания Savvas — Savvas Essentials: базовое чтение
• Spalding — Путь письма к чтению
• Пошаговое обучение — Инструмент автоматизации для малых групп
• Vista Higher Learning — Discover Phonics, 1-е издание
• Уильям Сэдлер — От фонетики к чтению
• Уилсон — Фундаменты
• Zaner-Bloser — Ежедневные уроки по фонематическому восприятию Superkids и вмешательство
• Zaner Bloser — набор базовых навыков Superkids

Дополнительное программирование — одобрено определенным классом и компонентом грамотности

• Достичь 3000 — Smarty Ants
  • Второй класс по фонетике, беглости речи, словарному запасу и пониманию
• American Reading Company  — Наборы инструментов ENIL
  • Детский сад, первый класс, второй класс для фонологической и фонематической грамотности, фонетики и изучения слов и беглого чтения текста
• Amplify — mCLASS Amplify Reading Edition
  • Детский сад и первый класс для всех компонентов
• Ascend Learning & Educational Consulting — Разумное вмешательство
  • Фонологическая и фонематическая грамотность, фонетика и изучение слов, беглое чтение текста
• Cengage Learning — Reach 2e
  • Словарный запас и понимание
• ​ Центр совместного обучения — Быть читателем, 1-е издание
  • Детский сад, первый класс и второй класс для фонологической и фонематической грамотности, фонетики и изучения слов, беглости чтения текста и понимания
• Центр преподавания и обучения — ECRI
  • Детский сад (Фонологическая и фонематическая грамотность, Акустика и изучение слов), Первый класс (Фонологическая и фонематическая грамотность, Фонетика и словесность, Беглость чтения текста) и Второй класс (Афоника и изучение слов, и Беглое чтение текста). Эту программу необходимо использовать в сочетании с Wonders 2017.
• Curriculum Associates — Готово к чтению
  • Детский сад, первый класс, второй класс и третий класс для аудирования и понимания прочитанного
• CR Success — Программа чтения CR Success
  • Детский сад, первый и второй классы по фонетике, изучению слова и беглому чтению текста
• Великие умы — Остроумие и мудрость
  • Детский сад, первый класс, второй класс и третий класс для словарного запаса, аудирования и понимания прочитанного
• Обучение от А до Я — Раз-Плюс
  • Свободное чтение текста в первом, втором и третьем классе

• Обучение по дизайну — Spell-Links
  • Второй класс и третий класс – фонологическая и фонематическая грамотность, фонетика и изучение слов, беглое чтение текста
• Lindamood-Bell/Gander Publishing — Seeing Stars
  • Детский сад, первый класс, второй класс и третий класс фонетики и словесности
• McGraw Hill — Открытый суд
  • Детский сад, первый класс, второй класс и третий класс для фонологической и фонематической грамотности, фонетики и изучения слов, а также беглости чтения текста
• Образовательный центр Нойхаус — Подготовка к чтению Языковое обогащение
  • Фонологическая и фонематическая грамотность, фонетика и словообразование, беглое чтение текста
• Ортон Джиллингем — Ёсимото Ортон Джиллингем
  • Фонологическая и фонематическая осведомленность, фонетика и изучение слов
• Ортон Джиллингем — Институт мультисенсорного образования, ООО
  • Детский сад, первый класс, второй класс, третий класс для фонологической и фонематической грамотности, фонетики и изучения слов, словарного запаса и свободного чтения текста
• Действительно отличное чтение — Обратный отсчет
  • Детский сад Фонологическая и фонематическая грамотность, фонетика и изучение слов
• Действительно отличное чтение — HDWord
  • Второй и третий классы фонетики и изучения слова
• Специальность для школы — SPIRE 4e с разумным звуком 3e
  • Фонологическая и фонематическая грамотность, фонетика и словесность, беглое чтение текста, словарный запас
• Уотерфорд — Академия чтения Уотерфорда
  • Детский сад и первый класс — Фонологическая и фонематическая осведомленность, фонетика и изучение слов, словарный запас и свободное чтение текста
  • Детский сад — Аудирование

Вернуться к началу

Программирование вмешательства

Вмешательство — это практика предоставления научно обоснованных, высококачественных инструкций и мониторинга прогресса для учащихся, не умеющих читать. Вмешательство осуществляется с интенсивностью   , соответствующей потребностям учащихся. Это включает в себя больше времени в день, помимо 90+ минут универсального (уровня 1 или основного) обучения, которое сосредоточено на конкретных потребностях учащегося, определенных диагностическим показателем. Обучение можно интенсифицировать тремя способами: (1) больше времени, (2) более целенаправленное обучение и (3) меньший размер группы.

• 95 Процентная группа — Обучение смешению, фонические скринеры для вмешательства, фонический набор микросхем, библиотека уроков фонетики, многосложные рутинные карточки
• 95 Percent Group — фонологическая осведомленность, инструмент для проверки вмешательства, фонологическая осведомленность. Набор уроков PA Lessons Deluxe
• 95 Percent Group — Всплеск словарного запаса: раскрытие силы частей слов (уровень A и B)
• Benchmark Education Company — Benchmark Phonics Intervention (уровень 1, уровень 2)
• Cengage — Доступ к основам акустики
• Центр совместного обучения — SIPPS
• Curriculum Associates — Ready Reading
• Эджнуити — MyPath
• Представьте себе обучение  – Язык и грамотность

• Станция — Станция Espanol Lectura Temprana
• McGraw Hill — корректирующее чтение
• Макгроу Хилл — Мастерство чтения, подпись, издание
• Макгроу Хилл — WonderWorks (2022)
• Макгроу Хилл — Wonder Works
• Упрощенное чтение —  Упрощенное чтение Академия
• Really Great Reading Company — HD Word, первое издание
• Действительно отличное чтение — Взрыв
• Пошаговое обучение — Инструмент автоматизации для малых групп
• Речь долины — Эсперанса

Программа вмешательства — одобрено конкретным компонентом грамотности

• Ascend Learning & Educational Consulting  — Осуществление РАЗУМНОГО вмешательства
  • Фонологическая и фонематическая грамотность, фонетика и изучение слов, беглое чтение текста
• Центр преподавания и обучения — ECRI
  • Детский сад, первый и второй классы для фонологической и фонематической грамотности, фонетики и изучения слов, а также беглого чтения текста.