рецепт с видео – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Баклажаны «Пармиджано» — традиционное блюдо итальянской кухни. В основной рецепт входят: баклажаны, томатный соус, базилик, чеснок и сыры, которые могут быть разных видов. Баклажаны запекаются с ароматным томатным соусом под сырной корочкой.

Автор: Шеф Бон,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

45 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Баклажан	1 шт. = 210 г
Болгарский перец	3 шт. = 450 г
Помидор	5 шт. = 400 г
Чеснок	3 зубчик = 6 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Базилик	1 пучок = 80 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Моцарелла	200 г
Твердый сыр	50 г
Панировочные сухари	3 ст. л. = 45 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для украшения

заказать продукты

Сделать разнообразнее:

Используя разные сочетания сыров, вы всегда будете получать новые нотки блюда.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помидоры нарежьте крупно. Перец нарежьте кубиком, а чеснок и свежий базилик измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Моцареллу нарежьте пластинками. Баклажаны нарежьте пластинами толщиной не менее 5-7 мм каждая.

Шаг 1

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте чеснок, затем добавьте перец с помидорами, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и тушите до мягкости. Добавьте томатную пасту, базилик, затем перемешайте и готовьте еще не менее 5 минут.

Шаг 2

Тушеные овощи выложите в чашу блендера и взбейте до однородной консистенции. Перелейте соус на сковороду и доведите до кипения.

Шаг 3

Взбейте яйца. Каждый кусочек баклажана обмакните сначала в яйцо, затем в панировочные сухари. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте кусочки баклажана до золотистой корочки.

Шаг 4

На дно формы для запекания распределите соус, сверху выложите баклажаны, а следующим слоем моцареллу. Повторите слои. Сверху выложите остатки соуса и равномерно посыпьте тертым сыром. Выпекайте баклажаны в заранее разогретой до 180°C духовке до золотистой корочки.

Как приготовить блюдо из баклажанов

Главная  
→  Домашняя ЕДА 
→  ИДЕАЛЬНОЕ блюдо из баклажанов! — Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 6 порций
• Время приготовления: 1 час 10 минут

Если Вы еще не пробовали это блюдо, то обязательно приготовьте! Это идеальное сочетание овощей, при этом мы не жарим и не варим, и вообще прилагаем минимум усилий и тратим минимум времени.

Ингредиенты

• Баклажаны: 1,2 килограмм
• Помидоры: 600-700 граммов
• Перец болгарский: 600-700 граммов
• Лук репчатый: 2-3 штуки
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Зелень и травы: 1 пучок, (базилик, кинза или петрушка на ваш вкус)
• уксус яблочный: 2 столовые ложки, 6%
• Сахар: 1 чайная ложка
• Соль: 1 чайная ложка
• Масло растительное: 2-3 столовые ложки, (по вкусу)

Инструкция

• 1. Противень выстелить пергаментом или фольгой, чтобы потом было легче мыть. Выложить овощи на противень. Баклажаны проткнуть ножом, чтобы они не лопнули в процессе запекания. Включить духовку на 240-250 градусов, выпекать 30-40 минут. Кожица овощей должна немного пригореть, так они получатся более вкусными. Желательно перевернуть овощи пару раз, чтобы они подрумянились со всех сторон. Но это необязательно.
• 2. Готовые овощи переложить в миску, накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
• 3. Очистить овощи от кожицы, нарезать кубиками.
• 4. Добавить измельченный чеснок, зелень, растительное масло, соль, сахар и уксус. Все перемешать. Вкуснятина готова! Очень вкусно с белым хлебом.

Категория блюда: Блюда из овощей
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Alina FooDee

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Лучшие запеченные баклажаны с пармезаном (ВИДЕО!) • The Crumby Kitchen

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. в нашей полной Политике раскрытия информации.

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Курица с пармезаном, приготовленная с пользой для здоровья. Это лучший рецепт запеченных баклажанов с пармезаном! Это тающая, сырная страна чудес итальянского вкуса с дополнительным бонусом из питательных овощей!

Баклажан — это… поистине уродливый овощ для приготовления пищи.

Я имею в виду, что я вырезал три отдельных кусочка этого запеченного баклажана с пармезаном, чтобы сфотографировать его, и это лучшее, что я смог сделать, прямо из духовки.

Но знаете что? Уродливые или нет… баклажаны невероятно вкусные.

Иногда нужно просто побыть вегетарианцем день или два. Если вы чувствуете зуд (как и я), этот рецепт вас не разочарует!

Я действительно не могу вспомнить, что заставило меня впервые решить приготовить пармезан из баклажанов.

Хочу сказать, что мне очень хотелось лазаньи, но это было тогда, когда я регулярно посещал спортзал, поэтому я старался избегать ненужных углеводов и крахмала в макаронах.

Хорошо. Потому что в панировочных сухарях нет углеводов. Ага. Имеет смысл.

В любом случае, здесь был задействован сыр, поэтому я верил, что он будет вкусным, даже если он будет странным.

Я купил пару больших прекрасных баклажанов на фермерском рынке, нашел в Интернете рецепт запеченной версии (обычно, если я могу что-то испечь, а не жарить, то это включено) и приступил к выходу из своей зоны комфорта. и в широкий мир вегетарианской кухни.

Хотя я не могу сказать, что никогда не оглядывался назад (потому что для меня нет ничего лучше большого жирного бургера или сочной куриной грудки), я может сказать, что я больше никогда не буду сомневаться в странных овощах.

Баклажаны потрясающие,  и я понимаю, почему вегетарианцы используют их в качестве заменителя мяса.

Что такое баклажан?

Низкокалорийный и насыщенный витаминами и минералами баклажан — нежный губчатый овощ семейства пасленовых. Баклажан содержит всего 20 калорий на чашку и является отличной заменой более калорийным ингредиентам в традиционных блюдах.

Я знаю немало диетологов, и у всех у них есть поговорка – ешьте радугу! В нашем рационе не так уж много питательных фиолетовых овощей, поэтому баклажаны — это замечательный овощ, который можно есть, когда есть возможность!

Не позволяйте его забавной выпуклой форме и фиолетовому цвету ввести вас в заблуждение. Баклажаны — это довольно мягкая пища, которую можно использовать в блюдах с ярким вкусом, так как они легко впитывают другие вкусы.

Что такое пармезан из баклажанов?

Пармезан из баклажанов — вегетарианский близнец куриного пармезана с заменой «мясистого» овоща — баклажанов.

Основные ингредиенты этого рецепта просты и немногочисленны:

Кусочки соленых, без жидкости баклажаны , панированные в панировочных сухарях,
Соус маринара ,
Партии сыра .

Я слышу, как вы спрашиваете – со всем этим сыром, чем полезны запеченные баклажаны с пармезаном? Что ж, эта запеченная версия с низким содержанием жира тает во рту с восхитительными итальянскими ароматами, которые вы жаждете, а также добавляете немного дополнительных овощей.

Запекание баклажанов вместо жарки позволяет насладиться калориями, содержащимися в сыре, не беспокоясь о калориях, которые добавит масло для жарки. Это отличная постная еда для понедельника — в любой день недели!

Какой он на вкус?

Поскольку баклажаны имеют очень мягкий вкус при приготовлении, они приобретают более насыщенный вкус других ингредиентов, с которыми они готовятся. Имея это в виду, вы можете ожидать, что ваш пармезан из баклажанов будет обладать богатым, томатным, сырным, итальянским вкусом, похожим на вкус куриного пармезана.

Как подготовить баклажаны для баклажанов Parm

Вам нужно очистить баклажаны для этого рецепта?

При приготовлении этого рецепта вы, скорее всего, захотите снять кожицу с баклажана перед тем, как начнете (я так и сделала).

По мере того, как баклажаны становятся больше, их кожура становится более жесткой и горькой, что делает их довольно неприятными для еды. Баклажаны меньшего размера, как правило, имеют более мягкую кожуру и менее горькие, чем баклажаны большего размера, поэтому при желании вы можете оставить кожуру на них.

Что касается питательных веществ, то большая часть клетчатки находится в кожуре этого овоща, поэтому, если вы хотите получить дополнительные питательные вещества, можете не снимать кожуру!

Как избежать размокшего пармезана из баклажанов?

Никто не любит сырые баклажаны. Лучший способ избежать мягкого пармезана — сначала посолить ломтики овощей!

Нарезав баклажан ломтиками, положите ломтики на бумажные полотенца и обильно посолите баклажан. Дайте ломтикам баклажанов постоять не менее 1-2 часов, чтобы соль вытянула лишнюю влагу.
Вы увидите, как капли воды поднимаются на поверхность ломтиков – это именно то, что вам нужно!

Обсушите ломтики бумажным полотенцем, приправьте небольшим количеством перца и приступайте к этапу панировочных сухарей. Вам даже не понадобится дополнительная соль, так как она уже впиталась в овощи.

Это действительно самый утомительный шаг в этом рецепте, поэтому убедитесь, что вы выделили для него дополнительное время! Остальная часть приготовления настолько проста и быстра, а результат полностью стоит затраченных усилий!

1. Разложите бумажные полотенца на столешнице и положите на них нарезанные баклажаны. Обильно посолите баклажаны и дайте им постоять от 30 минут до 2 часов. Этот шаг помогает вытянуть лишнюю влагу из баклажанов, а это значит, что они не размокают!
2. Обсушите ломтики бумажными полотенцами, затем приправьте перцем по вкусу.

3. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Сбрызните два противня кулинарным спреем или сжатым маслом и отложите в сторону.
4. В неглубокой миске смешайте яйца и немного воды. Во второй миске смешайте панировочные сухари, 1 стакан сыра пармезан и итальянскую приправу.
5. Окуните ломтики баклажанов в яичную смесь. Дайте стечь лишнему яйцу, затем прижмите обе стороны к панировочным сухарям, хорошо покрыв их. Разложите ломтики в один слой на противнях.

6. Запекайте баклажаны в течение 20–25 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Переверните каждый ломтик и запекайте еще 20-25 минут, пока другая сторона не подрумянится. Достаньте баклажаны из духовки и увеличьте температуру до 400 градусов по Фаренгейту.
7. Налейте ½ стакана соуса маринара в форму для запекания или форму для запекания размером 9×13 дюймов. Выложите половину ломтиков баклажанов в один слой поверх соуса, присыпая ломтиками, если они очень большие или у вас их много.

8. Покройте ломтики 1 чашкой соуса, затем 1 чашкой сыра моцарелла. Выложите грибы слоями, если вы их используете, затем покройте слой ½ стакана соуса. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, соусом и моцареллой, затем посыпьте тертым пармезаном.
9. Выпекайте 15–20 минут или пока соус не начнет пузыриться, а сыр не расплавится, затем жарьте на сильном огне в течение 2 минут, чтобы сыр немного подрумянился. Достаньте блюдо из духовки и посыпьте его дополнительно итальянской приправой или свежим базиликом и петрушкой.

Можете ли вы приготовить пармезан из баклажанов заранее?

Я рекомендую готовить по этому рецепту не более чем за день до приготовления, иначе баклажаны станут мягкими без текстуры!

Если вы все же хотите приготовить запеченные баклажаны заранее, просто испеките кружочки и храните их в пластиковом пакете на молнии в холодильнике. Соберите блюдо, когда будете готовы его запекать, чтобы не потерять хрустящую корочку каждого кусочка.

Можно ли заморозить приготовленный фарш из баклажанов?

После всех этих разговоров о размокших баклажанах вы можете задаться вопросом, стоит ли их замораживать. Готовить его более чем за день до охлаждения может быть не очень хорошей идеей, но замораживать!

Соберите пармезан из баклажанов, плотно накройте форму для запекания пищевой пленкой и фольгой и заморозьте на срок до трех месяцев.

Когда вы будете готовы запечь его, поместите его прямо в духовку из морозильной камеры – это предотвратит его медленное оттаивание и пропитку баклажанов скопившейся влагой.

Как долго можно хранить остатки?

Так как вареные баклажаны имеют тенденцию поглощать много влаги, остатки по этому рецепту будут так же хороши, как и в первый день в течение примерно 3-5 дней в холодильнике.

Через несколько дней после разогрева он может стать слишком влажным, на ваш вкус. Рекомендую доесть как можно быстрее, потому что это блюдо лучше всего есть свежим!

С чем подавать баклажаны с пармезаном

Этот рецепт лучше всего подавать со свежим зеленым салатом или жареными овощами. Попробуйте выбрать что-нибудь полегче, так как ваш баклажан будет главным событием во время этой трапезы! Попробуйте этот рецепт с некоторыми из этих вкусных гарниров!

ЗАКАЖИТЕ НАШУ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ №1!

• Жареная цветная капуста с лимоном и чесноком
• Салат из цитрусовых и клубники со шпинатом
• Запеченный картофель фри с чесночным трюфелем

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, подумайте о том, чтобы оставить 5 ЗВЕЗД! Если вам это действительно нравится, оставьте нам комментарий и сообщите нам — мы ценим все формы обратной связи!

ПОДКЛЮЧАЕМСЯ!

Присоединяйтесь к веселью в нашей группе Facebook!  Не стесняйтесь делиться СВОИМИ любимыми рецептами, задавать вопросы, помогать другим домашним поварам и узнавать, что нового в The Crumby Kitchen (чтобы не пропустить новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение ЗДЕСЬ .

Кроме того, не забудьте подписаться на нас в Instagram и отметить #crumbykitchen, чтобы мы могли увидеть все замечательные рецепты, которые ВЫ воссоздали на этом сайте!

Вы также можете насладиться эксклюзивным контентом раньше всех , подписавшись на нашу еженедельную рассылку  , и вы больше никогда не пропустите вкусный рецепт!

• ▢ 2 large eggplants peeled and sliced ​​into 1/2-inch rounds
• ▢ Kosher salt to taste
• ▢ Black pepper to taste
• ▢ 2 large eggs
• ▢ 2 tablespoons water
• ▢ 1 cup plain или панировочные сухари Панко
• ▢ 1 чашка плюс 2 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан; разделенный
• ▢ 2 чайные ложки итальянской приправы плюс еще немного для украшения
• ▢ 3 стакана соуса для пасты
• ▢ 2 стакана тертого сыра моцарелла
• ▢ 1 стакан нарезанных грибов по желанию

• Застелите столешницу бумажными полотенцами и положите на них ломтики баклажанов. Обильно посолите баклажаны и оставьте на 30-60 минут (это поможет вытянуть лишнюю влагу). Обсушите бумажными полотенцами, затем приправьте перцем по вкусу.

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте два противня маслом и отложите в сторону.

• В неглубокой миске смешайте яйца и воду. В другой миске смешайте панировочные сухари, 1 стакан сыра пармезан и итальянскую приправу.

• Обмакните ломтики баклажанов в яичную смесь, дав стечь излишкам, затем обваляйте обе стороны в панировочных сухарях, хорошо покрыв их. Выложить в один слой на противень.

• Выпекайте до золотисто-коричневого цвета снизу, около 20-25 минут, затем переверните ломтики. Выпекать еще 20-25 минут, пока не подрумянится с другой стороны. Выньте из духовки и увеличьте температуру до 400 градусов по Фаренгейту.

• Налейте ½ чашки соуса маринара в кастрюлю или форму для запекания размером 9 на 13 дюймов. Выложите половину баклажанов в один слой, нарезая ломтики, если их много. Покройте 1 стаканом соуса, затем 1 стаканом моцареллы. При желании выложите грибы слоем, затем полейте ½ стакана соуса. Повторите слои с оставшимися баклажанами, соусом и моцареллой, затем посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками пармезана.

• Выпекайте 15–20 минут, пока соус не начнет пузыриться, а сыр не расплавится, затем жарьте на сильном огне в течение 2 минут, чтобы сыр немного подрумянился. Достаньте из духовки и посыпьте дополнительным количеством итальянской приправы или свежей зеленью.

Взято из Марты Стюарт.

Калорийность: 261 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 16 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 74 мг | Натрий: 965 мг | Калий: 689 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 790 МЕ | Витамин С: 9,2 мг | Кальций: 341 мг | Железо: 2,5 мг

Вы сделали этот рецепт? Сфотографируйте, разместите его и упомяните @CrumbyKitchen или отметьте #crumbykitchen, чтобы немного полюбить Instagram!

Как приготовить фарш из жареных баклажанов с горячим медом сверху | Рэйчел Рэй

Игра
Как сделать стеки из жареных баклажанов с горячим медом сверху » вики полезно Рэйчел Рэй

Как сделать стопки жареных баклажанов с горячим медом сверху |…

Дебора Норвилл празднует 35-летие «Inside Edition» И Мар…

Есть ли «Это торт?» Хозяин Майки Дэй даже любит торт?

Удивительные предложения от MorningSave: машина для приготовления пищи 3-в-1, анти-А…

Как приготовить хрустящие тако из говядины дорадо | Рэйчел Рэй

Нейт Беркус и Джереми Брент решают дилеммы декора + водитель Uber…

Дебора Норвилл к 35-летию «Inside Edition» + «SNL»…

Соус для макания …

Билли Крудап работал продавцом, прежде чем играть в одном из новых приложений…

Как приготовить горячий виски Fizz | Джон Кузимано

Как приготовить пивной кляр Рыбные палочки с острым соусом тартар и…

Элизабет Митчелл в объятиях играет «Сумасшедшую старушку» в Netfli…

Как приготовить гигантский торт с корицей | Buddy Valastro

Как приготовить тингачос: куриные начос в стиле тинга с авокадо…

Милый корги прерывает звонки владельцев через Zoom, бросая игрушки в…

Депрессивный студент-медик начал просить незнакомцев об объятиях на улице…

Келси Грэммер говорит, что он и его персонаж «Революции Иисуса» стали…

Актер Келси Грэммер делится эмоциональными воспоминаниями …

Как легко приготовить куриный таджин с кускусом из нута | Рэйчел…

Подожди, есть еще.

..

Еще смотреть, готовить + читать

Еда и развлечения

Секреты Рах для влажного мясного рулета

Зритель обратился к Рэйч, чтобы спросить, как приготовить влажный, нежный мясной рулет, и она поделилась своими советами.

Еда и развлечения

Курица с лимоном и укропом в горшочке с рисом и горохом станет вашим новым выбором

Это очень простое блюдо из курицы, риса и гороха с йогуртом, укропом и лимонным маринадом станет вашим новым любимым блюдом.

Что НЕЛЬЗЯ покупать оптом

Думаете, что экономите $, покупая все в складском клубном магазине? Подумайте еще раз! Вот товары, которые вы должны и не должны покупать оптом.

Еда и развлечения

Мэшап куриного чизбургера «Buffalo-Magized» Рах

Рэйчел делится своим чизбургером из куриного фарша с перцем чили и соусом из голубого сыра + соусом Баффало.