В какие блюда добавляется куркума: В какие блюда добавляют куркуму: применение специи в кулинарии

Содержание

Когда в плов добавлять куркуму и сколько

Главная » Плов









Содержание

  1. Для чего добавляют
  2. Сколько и когда кладут
  3. Плов с курицей и куркумой
  4. Трио «зира, барбарис, куркума» в блюдах из рисовой крупы с мясом.
  5. Заключение

Куркума — специя родом из Индии. Универсальна, но обладает особенностями в применении. Для достижения вкусового баланса, нужно знать тонкости и соблюдать точную дозировку. Чаще всего добавляется куркума в плов.

Вам нравится узбекская кухня?

  • Да

  • Нет

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Для чего добавляют

Эта восточная пряность добавляет блюду остринку, усиливая вкус и окрашивая рис в приятный «солнечный» цвет. Запах готовящегося блюда наполняется перцовыми и древесными нотками с примесью мускуса. К тому же, целебные свойства этого ингредиента известны издавна. Являясь природным антиоксидантом и антидепрессантом куркума увеличивает полезность блюда и благотворно влияет на организм:

  • улучшает процесс пищеварения;
  • восстанавливает микрофлору кишечника;
  • повышает иммунитет;
  • благотворно влияет на кровяную систему.

Почетное место на полках хозяек специя семейства имбирных заслужила не только вкусовыми качествами и доступной ценой, но и целебными свойствами.

Интересно знать: в мире известно более 40 видов куркумы, но для изготовления специй пригоден лишь один — куркума длинная (Curcuma longa). На фото ниже корень куркумы.

Сколько и когда кладут

Добавляют ли в плов куркуму? Да. А вот сколько необходимо куркумы класть в плов для достижения идеального вкуса вопрос спорный. Однозначного ответа на него нет. Дозировка меняется в зависимости от выбранного рецепта и по личному предпочтению. Любители ярко выраженных вкусовых качеств добавляют большее количество. Те, кто еще не освоил готовку «на глаз» или не приверженцы восточной остроты добавляют меньше. Правило «золотой середины» никто не отменял: добавлять приправу по чуть-чуть, начиная с 1/2 чайной ложки. Излишнее количество этой восточной специи испортит вкус и добавит «химозности» аромату.

На заметку

Добавлять пряность можно по-разному: на стадии тушения мяса и овощей и перед закладкой риса. В первом случае упор делается на вкусовые качества специи в процессе пропитки зирваком, во втором куркуму добавляют в плов для достижения желтого окраса блюда.

Плов с курицей и куркумой

Среди множества вариаций приготовления плова выгодно выделяется плов с курицей: он менее жирный, быстро готовиться, бюджетный. Мясо курицы очень нежное и быстро впитывает специи, по-этому важно не испортить вкус излишним количеством приправ.

Как приготовить его правильно рассказано в рецепте плова с курицей и куркумой.

Кулинару на заметку: лучшие сорта риса для плова девзира и басмати.

  • Заливаем рис большим количеством воды и тщательно перемешиваем до появления «мутности». Сливаем воду и повторяем процедуру, пока вода не станет прозрачной. Замачиваем рис на пол часа.

  • Промываем куриное мясо, нарезаем кубиками среднего размера

  • Нарезаем овощи: лук — крупными полукольцами, морковь — соломкой, или трем на крупной терке

  • В казан для плова наливаем растительное масло, добавляем специи, В хорошо разогретую посуду засыпаем лук, как только он станет золотистым, отправляем туда же морковь и продолжаем пассировать, периодически помешивая.

  • Когда овощи почти готовы загружаем мясо, слегка обжариваем и тушим все вместе 5-7 минут под крышкой. Для большей сочности можно добавить стакан воды.

  • Берем емкость с замоченным рисом, сливаем воду и аккуратно выкладываем на курино-овощную смесь. Разравниваем лопаткой до равномерного покрытия. Сверху заливаем водой примерно на 2 пальца выше уровня риса.

  • Делаем в рисе отверстия и засыпаем в них соль, перец, можно вкрутить целые зубки чеснока. Ждем закипания воды, после чего убираем огонь до минимума. Через 5-7 минут наступает время класть нашу куркуму. Аккуратно засыпаем, накрываем крышкой и засекаем 20 минут.


Трио «зира, барбарис, куркума» в блюдах из рисовой крупы с мясом.

Плов можно приготовить из любого вида мяса с использованием микса специй.

Используйте говядину, баранину, свинину для сытного плова с ярким мясным вкусом, индюшатину и крольчатину для диетического стола и нежного вкуса. Выигрышная тройка: зира, барбарис, куркума, удачно подчеркнет вкусовые качества блюда, сосредоточив внимание на его восточном происхождении.

Барбарис вплетет экзотическую кислинку, а зира добавит ореховое звучание, что с горьковато-мускусным вкусом куркумы составит идеальную композицию специй.

Ингредиенты и шаги приготовления не отличаются от вышеописанного рецепта.

Изменится состав специй; ягоды барбариса, зира и куркума берутся по 1/2 ч.л. Закладывать специи в этом случае нужно на этапе тушения овощей и мяса. Зирвак напитается ароматными нотами и отдаст их в процессе приготовления.

На заметку: зирвак — бульон, с тушенными овощами и мясом, в который засыпают рис.

Заключение

Куркума играет важную роль в приготовлении различных блюд, добавляется даже кондитерские изделия. На полочке каждой хозяйки должна найти место банка со смесью оранжевого цвета. Проводя эксперименты с количеством и временем добавления, Вы найдете свой уникальный рецепт вкусного плова. Этот ингредиент не является секретным, но как же приятно слышать лестные комплименты и просьбы рассказать рецепт приготовления. Только не стоит забывать: прекрасно все, что в меру. Не переусердствуйте в погоне за усилением вкуса, придерживайтесь нормы и куркума станет верной помощницей Ваших кулинарных шедевров.


Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )








В какое блюда добавляют куркуму? 9 стандартных специй с космически-полезными свойствами

Правильно подобранные специи могут превратить пресную и невкусную еду в изысканное блюдо. Однако помимо вкусовых качеств, некоторые из них обладают удивительными целебными (и не только) свойствами. Одни специи служат профилактикой диабету, раку и сердечным болезням. Другие — могут усиливать вкус еды, делая его более насыщенным. Стоит добавить всего щепотку приправы, и солить блюдо уже не потребуется. Прямо магия. Взгляните на самые интересные травы и специи, которые мы отобрали специально для вас.

Розмарин

Розмарин используется в медицине и кулинарии уже тысячи лет. Он содержит большое количество антиоксидантов и противовоспалительных веществ, а также кальций, клетчатку и железо.

Лучше всего добавлять розмарин в курицу, рыбу, супы и соусы.

Анис

Анис имеет сладкий насыщенный аромат, который часто сравнивают с ароматом лакрицы. Его можно употреблять при вздутии живота, насморке и даже в качестве мочегонного. Также анис снижает аппетит — наверняка пригодится тем, кто любит покушать. Исследование, проведенное в 2008 году, показало, что анис содержит большое количество фенилпропаноидов. Это вещества, которые обладают противовоспалительными свойствами и эффективны против насекомых — переносчиков малярии.

Как и розмарин, анис содержит достаточное количество клетчатки и кальция. Чаще всего его добавляют в домашнюю выпечку.

Базилик

Базилик — это постоянный гость многих европейских кухонь, например итальянской. Он содержит антиоксиданты, а также оказывает положительный эффект на сердечно-сосудистую систему. Среди других полезных свойств базилика можно назвать:

— профилактику астмы
— борьбу с диабетом
— обезболивание
— снятие отечности

Базилик обладает приятным вкусом и добавляется во многие блюда. К примеру, в песто. Также его добавляют в салаты и разнообразные соусы. Гурманы могут попробовать даже чай с базиликом. Кстати, 5 г базилика содержат 11% дневной нормы кальция.

Мята

Существует множество видов мяты: перечная, дика и другие. К примеру, перечная мята обладает противовоспалительным и противоинфекционным эффектом. Согласно исследованию Медицинской школы Гарварда, перечная мята может использоваться в качестве профилактического средства для борьбы с болезнями пищеварения.

Мяту часто добавляют в еду, напитки и даже сладости. Также она отлично подойдет для чая.

Орегано

Орегано — это любимая приправа в итальянской кухне. Исследование Американской сельскохозяйственной ассоциации показало, что это растение содержит наибольшее количество антиоксидантов из всех трав. Орегано также обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, что делает его отличным профилактическим средством при инфекционных заболеваниях.

Орегано добавляют в супы, пасту, пиццу и любые блюда, которые содержат томаты.

Тимьян

У тимьяна самое большое резюме. Он лечит бронхит, ангину, артрит, расстройство кишечника, диарею, газообразование, акне, кровяное давление и содержит большое количество железа.

Вы можете добавлять тимьян в соусы для пасты, омлет, рыбу и смешивать с бобовыми. Чай из тимьяна обладает приятным ароматом и успокаивающими свойствами.

Имбирь

Имбирный корень является отличным средством для профилактики простуды и заболеваний кишечника. Одним из самых интересных свойств имбиря является устранение тошноты. Согласно исследованию, проведенному в 2012 году, имбирь утоляет боль лучше, чем ибупрофен.

Добавляйте имбирь в овощи и салаты, мясо и, конечно же, в чай.

Куркума

Уверен, что вы часто используете куркуму, даже не зная об этом. Все потому, что куркума — это основной компонент карри. Куркумин — вещество, которое содержится в куркуме, — обладает противовоспалительными свойствами. Также куркума является хорошей профилактикой остеоартриту и ревматоидному артриту.

Одна чайная ложка куркумы содержит 30% дневной нормы железа. Ее часто добавляют в рыбу, рис и куриный суп.

Шалфей

К свойствам шалфея можно отнести профилактику болезней желудочно-кишечного тракта, депрессии, потери памяти и болезни Альцгеймера. Женщины могут использовать шалфей для уменьшения менструальных болей. Также можно жевать шалфей вместо жвачки для лечения гингивита (воспаления десен).

Шалфей часто добавляют в блюда из яиц, соусы, курицу и рыбу.

Не пора ли уже выбросить соль и заменить ее действительно полезными и вкусными травами и специями? Многочисленные исследования не могут ошибаться — большинство специй оказывают положительный эффект на наше здоровье и самочувствие, а также являются профилактикой многих болезней.

Наверняка мы упомянули не обо всех специях, которые обладают удивительными свойствами. Если вы знаете другие полезные или вкусные приправы, делитесь в комментариях.

Век живи, век учись!

Куркума — свойства, применение в кулинарии

Пряности и специи придают блюдам изысканный вкус. Впрочем, многие из них обладают не только интересными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Например, такая очень популярная в Индии, странах Средней Азии и Великобритании специя, как куркума. Она отличается желтым цветом и слегка горьковатым, приятным вкусом. Это полезная специя, которую можно использовать в приготовлении самых разных блюд.

Где растет куркума

Пряную специю куркума делают из молотого в порошок корня (или стебля) одноименного растения. Произрастает это растение в теплых, влажных регионах. Сегодня куркуму выращивают в Индии, Камбодже, Китае, Австралии, Перу, на острове Шри-Ланка. Куркума имеет желтое корневище, само растение по своей форме похоже на имбирь. Оно вырастает в высоту до 90 сантиметров, имеет бледно-желтые цветы и длинные листья. Куркуму собирают через девять месяцев. Ее сортируют, отваривают, очищают, а затем примерно неделю сушат на солнце. После такой сушки корневище растения теряет около 75% своего изначального веса. Далее куркуму измельчают и продают уже в виде молотого порошка.

Хотя куркума не получила такой широкой популярности, как, например, корица или гвоздика, тем не менее, история ее использования человеком в Индии и на Ближнем Востоке уходит в глубину тысячелетий. Прежде всего, в древности ценились красящие свойства куркумы. Действительно, куркума является превосходным природным красителем, который и сегодня активно применяется в хлопчатобумажной и пищевой промышленности. Сведения об использовании куркумы в качестве красителя можно найти еще в древнем ассирийском рецепте, который относится ко времени 600 лет до н.э.

В I веке нашей эры специя попала в Грецию, после чего постепенно началось ее распространение по Европе. Греки дали этой пряности имя «желтый имбирь». Разведением лучших торговых сортов куркумы мир обязан Китаю, а вот разнообразием блюд, в которых используется данная специя – Великобритании и Индии.

Цветущая куркума

Полезные свойства куркумы

В народной восточной медицине куркуме приписывается множество полезных и целебных свойств. В частности, считается, что куркума способствует очищению тела от токсинов, стимулированию кровообращения, лучшей эластичности связок. На Востоке при любых порезах рану промывали и просто прикладывали к ней порошок куркумы. Это помогало остановить кровотечение и обеспечивало быстрое заживление раны.

Современные исследования показывают, что куркума содержит большое число элементов – кальций, железо, фосфор, йод, эфирное масло, витамины K, B, B1, В2, ВЗ и С. За ярко желтый цвет специи отвечает особый пигмент куркумин. Такой состав позволяет рассматривать куркуму в роли хорошего природного антибиотика.

Причем в отличие от синтетических препаратов, продающихся в аптеке, употребление куркумы никак не влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, не ухудшает работу печени. Наоборот, данная специя очень полезна для пищеварения, она повышает активность микрофлоры кишечника и нормализует обмен веществ. Поэтому в случае болезни можно просто заменить привычные таблетки антибиотика на специю. Это особенно хорошая поддержка тем людям, организм которых ослаблен каким-либо хроническими заболеваниями.

Хотя в куркуме имеется достаточно витаминов, говорить о каких-то невероятно полезных свойствах специи все же нельзя. Ведь, например, витамина B1 в куркуме содержится всего 0,15 мг в 100 граммах пряности. Однако именно сочетание многих компонентов обеспечивает специи определенные целебные и полезные качества. Недаром ее относят к лекарственным видам растений.

Уже известно, что куркума вызывает гибель патологических опухолевых клеток, никак не влияя здоровые. Все благодаря пигменту куркумин, который и придает специфический желтый цвет различным блюдам. Употребление куркумы может поспособствовать снижению риска появления злокачественных образований или развития метастазов. Данная специя также стимулирует работу мозга, ее нередко применяют при лечении болезни Альцгеймера.

Еще в древности были оценены по достоинству уникальные свойства куркумы в качестве косметологического средства для омоложения и оздоровления кожи. Маски для лица, содержащие куркуму, помогают очистить кожу и улучшить ее цвет. В настоящее время даже выпускаются специальные косметологические кремы для лица под названием «Куркума».

Очищающие процедуры с применением скрабов и мазей, содержащих куркуму, обеспечивают заживляющий и антибактериальный эффект. В целом, компоненты куркумы содействуют затягиванию рубцов и ран. Кроме того, специя используется в составе некоторых антисептических мазей при ушибах, воспалении суставов.

Применение куркумы в кулинарии

Куркума нашла широкое применение в пищевой промышленности, из нее делают пищевой краситель Е100, который добавляют в майонезы, сыры, йогурты, сливочное масло и маргарин. Такая добавка позволяет придать продуктам более привлекательный, желтый оттенок. Вдобавок, куркумой подкрашивают разнообразную выпечку, горчицу и сладкие ликеры. В кулинарии куркума также нередко используется как прекрасный природный краситель для того, чтобы придать блюдам из риса, капусты или картофеля красивый золотистый оттенок.

Впрочем, вкусовые качества специи заслуживают отдельного внимания. Куркума похожа на свежий и ароматный имбирь, с горьковатым, но не жгучим привкусом. Молотый порошок куркумы добавляется практически во все индийские смеси карри. Часто куркума рассматривается как более экономичная альтернатива шафрану в рецептах различных блюд, хотя по вкусовым качествам они все же несколько отличаются друг от друга.

Куда стоит добавлять куркуму? Прежде всего, во все мясные, овощные или рыбные блюда. Например, куркума превосходно сочетается с отварной бараниной, ее можно добавлять в плов и каши для придания блюдам более тонкого аромата и улучшения окраски.

На Востоке невозможно себе представить плов без куркумы. Особенностью специи является то, что она помогает увеличить сроки хранения различных продуктов питания. Куркума – прекрасный компонент для рыбных карри, которыми приправляют блюда из крабов, омаров, устриц и различных видов рыбы.

Также пряность можно использовать в маринаде и при приготовлении теста для выпечки. Детям очень нравятся сладкие оранжевые бутерброды, которые можно сделать из творога с куркумой и зелени. Причем в данном случае специю лучше насыпать сверху творога, а не перемешивать с ним.

Куркума обычно продается в виде молотого порошка, который необходимо хранить в герметичной посуде вдали от прямых солнечных лучей для сохранения вкусовых качеств и цвета специи. Впрочем, встречается и свежая куркума. Ее нужно сначала промыть и очистить острым ножом, затем нарезать и растолочь. При добавлении куркумы в различные блюда старайтесь не запачкать одежду – пятна впоследствии будет трудно вывести.

Что использовать в домашней кулинарии — шафран или куркуму? | Еда и кулинария

Несмотря на то что обе эти пряности издавна применяются в кулинарии, бестселлер советской кулинарии «Книга о вкусной и здоровой пище» почему-то проигнорировал куркуму. В «Предметном указателе» ее нет:

Предметный указатель «Книги о вкусной и здоровой пище»
Фото: Г. Леонов, личный архив

А в статье «Приправы и пряности» упоминается только шафран, наряду с черным, красным и душистым перцами, лавровым листом, гвоздикой, ванилью, корицей, мускатным орехом и имбирем:

Из статьи «Приправы и пряности»
Фото: Г.  Леонов, личный архив

Вполне возможно, что эти недочеты устранил один из участников создания «Книги…» — Вильям Похлёбкин.

Все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства Вильяма Похлёбкина были объединены в его «Большой энциклопедии кулинарного искусства». Где куркуме посвящена отдельная статься:

Как пряность куркума известна более двух с половиной тысяч лет. Сначала ее применяли лишь в Индокитае и Индии, в конце I века куркума впервые была ввезена в Древнюю Грецию и с тех пор постоянно ввозится в Европу. Греки называли ее желтым имбирем. В XVI—XVII вв. куркума была известна в Западной Европе под названием «terra merita» — достойная земля. И только с середины XVIII века она приобрела свое нынешнее название куркума — латинизированное арабское. В Средней Азии ее называют зарчава.

Куркума и шафран
Фото: Г. Леонов, личный архив

Мое личное знакомство с куркумой состоялось в далекое советское время в Азербайджане. Там она начала применяться еще много веков назад. Но под названием «сарыкёк» — «желтый корень». Для меня приятной неожиданностью явились в небольшой бакинской кафешке мясные биточки с картофельным пюре ярко-желтого цвета. Эта оригинальная добавка «сарыкёка» в картофельное пюре стала своеобразной «фишкой» этого кафе и сделала его необычайно популярным среди бакинцев.

Куркума делается из корней куркумы длинной (Curcuma longa L) и относится к семейству имбирных. Возможно, по этой причине в «Книге…» указан только имбирь из этого семейства. Для изготовления же шафрана используют высушенные рыльца цветов крокуса. И внешне эти специи очень отличаются: куркума — оранжево-желтый порошок, шафран — тонкие нити красно-багрового цвета.

Шафран обладает насыщенным пряным вкусом и стойким запахом, а куркуме присущ более острый, жгучий вкус.

Куркума и шафран — это абсолютно разные специи. У них есть только одно общее свойство — они окрашивают пищу в золотистый цвет.

Цена шафрана несопоставима с ценой куркумы, так как процесс его добывания очень трудоемкий и предусматривает только ручной труд. Поэтому в привычную для пряностей упаковку помещают очень небольшой пакетик с шафраном.

Упаковки куркумы и шафрана
Фото: Г.  Леонов, личный архив

А в самом пакетике — всего лишь небольшая горстка шафрана. На заглавном фото — одна треть после частичного использования.

Многие производители рекомендуют, помимо блюд из яиц и птицы, приправлять куркумой рис. Но мои личные попытки заменить в плове шафран на куркуму дали отрицательный результат.

В плов по рецептам азербайджанской кухни на финишной операции, перед распариванием сваренного до полуготовности риса, вместе с растопленным маслом добавляется и настой шафрана (измельченный и разведенный в теплой воде). Рис в плове получается красивого желтого цвета и ароматный.

Проверенную десятилетиями технологию изменить без потери качества блюда невозможно. В азербайджанский плов не принято класть в рис что-то кроме риса. Так называемая «говурма» — мясо или курица, готовится и подается отдельно в виде гарнира. Гарнира к рису! Который и к столу подается на отдельном блюде. Поэтому рис должен сохранить свой оригинальный вкус. А острый, паляще-коренной и горький вкус куркумы перебьет его. Кроме того, плов зачастую готовится к празднику, а на праздниках не принято экономить.

Поэтому вывод однозначный: для приготовления азербайджанского плова применять только шафран.

Памятуя о советских биточках и картофельном пюре с куркумой, решил немного поэкспериментировать с мучными изделиями.

Небольшое (меньше четверти чайной ложки на 300 г муки) добавление куркумы сделало внешний вид выпечки очень оригинальным. На фото наглядно видно, насколько цвет выпечки справа с куркумой отличается от цвета выпечки слева без добавления куркумы. Для чистоты эксперимента обе выпечки были изготовлены в хлебопечке по идентичному рецептурному составу:

Выпечка без добавления куркумы и с куркумой
Фото: Г. Леонов, личный архив

Результат эксперимента: бюджетную куркуму можно смело использовать для приготовления выпечки.

Другим обширным полем для применения бюджетного заменителя шафрана — куркумы — являются мясные и овощные кушанья. А сколько ее добавлять в каждое блюдо — дел вкуса повара. Но не надо забывать, что это пряность, а любая пряность излишеств не допускает.

Теги:

кулинария,
куркума,
шафран,
плов,
специи,
пряности,
азербайджанская кухня

Что такое куркума как выглядит специя чем полезна

Здравствуйте, дорогие читатели. Куркума получила у нас широкое распространение сравнительно недавно. Этот вид индийских специй используется издавна благодаря своим красящим способностям, вкусу и целебным особенностям. В данной статье будет рассмотрена куркума – что это такое, лечебные свойства, противопоказания, особенности применения. А также, как приготовить золотое молоко из куркумы. Традиционное название может быть заменено на турмерик, желтый имбирь, золотой корень или индийский шафран. Они встречаются в различных рецептах и являются синонимическими наименованиями куркумы. Под ними подразумеваются различные виды растения.

Куркума — что это такое, лечебные свойства

Куркума является травянистым растением, многолетником. Это близкий родственник имбиря, они принадлежат к одному и тому же семейству – имбирных.

Произрастает трава на юге и на востоке Индии, в Индонезии, культивируется в ряде азиатских стран. Как дикорастущее растение встречается только на индийской территории, поэтому родиной куркумы считают именно эту страну.

Применение в пищевой промышленности

Существует более 90 разновидностей травы, но практической ценностью для пищевой промышленности обладают корневища лишь трех их них.

  1. Длинную куркуму (турмерик, желтый корень, домашнюю куркуму) применяют для изготовления специй.
  1. Ароматная разновидность широко используется в кондитерском деле.
  1. Корневище зедоарии (цитварный корень, белая куркума) в отличие от других не перетирают в порошок, а нарезают ломтиками, которые задействуют в производстве ликеров и горького тоника. Эфирную вытяжку из этого растения используют в парфюмерии.

Еще один подвид куркумы – округлая куркума — является сырьем для производства крахмала. Сам корень этого растения в пищевой промышленности не применяется.

Порошок куркумы – это высушенное и размолотое корневище. Он используется как самостоятельная специя, а также как компонент составных соусов и порошковых приправ. К примеру, он является основой смесей карри.

В Индии часто используют не сухой порошок, а перетертый свежий корень. Интересно, что вкус у куркумы слабый, недостаточно пряный, но в большом объеме он становится жгуче-острым. А вот запах выражен сильнее и достаточно приятен.

В неазиатской кухне куркуму нередко используют в качестве дешевого заменителя шафрана – одной из самых дорогостоящих пряностей. Красящее вещество куркумин отличается насыщенно желтым цветом и не обесцвечивается на солнце.

Поэтому куркуму широко применяют в пищевой промышленности для улучшения внешнего вида различных продуктов. Ею подкрашивают сыры, чипсы, бутербродное и сливочное масло, печенье, йогурты, салатные соусы, напитки. С этой же целью ее добавляют в приправы и натуральные смеси для маринования мяса.

Состав куркумы и лечебные свойства

Цвет, аромат и полезные свойства корня куркумы обеспечиваются его химическим составом.

В нем содержится:

— эфирное масло, придающее приправе особый аромат;

— куркумин — красящее соединение, которое придает корневищу и получаемому из него порошку оранжево-желтый цвет;

— крахмал в количествах, достаточных для того, чтобы получать его из этого растения в промышленных масштабах;

— терпеновые соединения, в том числе цингиберен – вещество, присутствующее также в имбире и придающее ему характерный привкус.

На востоке давно известны целебные свойства «золотого корня». Изучив растение, ученые пришли к выводу, что куркума действительно является отличным лекарственным средством, которое эффективно при ряде заболеваний.

Это обусловлено его лечебными свойствами:

Противовоспалительное и ранозаживляющее.

Антисептическое.

Антибиотическое.

Обезболивающее.

Противозудное.

Иммуномодулирующее.

Гепапротекторное и желчегонное.

Очищающее от токсинов.

Гипотензивное (снижает давление).

Антиоксидантное.

Антидепрессантное.

Куркума благотворно влияет на пищеварение и активность собственной микрофлоры кишечного тракта. В качестве природного антибиотика она более предпочтительна, чем фармакологические препараты, так как позволяет избежать ряда побочных проявлений.

Куркуму используют для избавления от зашлакованности и как дополнительное средство при желании сбросить вес.

Применяют корневище и для лечения кожных заболеваний, ожоговых поражений, артрита, анемии, кишечных расстройств, желчекаменной болезни, инфекций, простуды, пародонтальных патологий. А еще пряность помогает нормализовать женские циклы.

Кроме того, куркума предупреждает развитие альцгеймеровой болезни (старческого слабоумия), атеросклероза, рака и сахарного диабета. Она полезна на этапе реабилитации после травм, операций, продолжительных болезней.

Пряность помогает восстановить силы и заживить раны, она стимулирует аппетит и обладает тонизирующим действием. Ее используют для приема внутрь, в составе мазей для наружного применения (при лечении кожных поражений), в качестве полосканий.

Куркума в кулинарии на кухне

В первую очередь порошок куркумы используют как пищевой краситель. Им можно подкрасить тесто, кремы, светлые соусы, супы, каши, напитки.

Вкус специи выражен несильно и не всем по вкусу. Потому ее рекомендуют использовать совместно с другими приправами. Она отлично сочетается практически со всеми из них. К

уркуму можно добавлять в овощные рагу, домашние маринады, заправки для салатов. Она используется также при приготовлении бульонов, овощных отваров, подлив, рыбы, горчицы, яиц и при запекании мяса.

Приправа подходит также для блюд из морепродуктов, десертов и кондитерских изделий. Кроме всего этого, благодаря выраженным антисептическим свойствам, пряность позволяет сохранять готовые блюда дольше обычного.

Мы привыкли к тому, что Е-добавки в продуктах – это плохо, ведь они представлены столь вредной «химией». Но некоторые из них имеют нехимическое происхождение, как, например, куркума. Она может присутствовать в магазинной продукции под кодом Е100 в качестве натуральной красящей добавки, которая является абсолютно безвредной. Кроме случаев, когда ее использование вам противопоказано.

Противопоказания куркумы

Несмотря на всю пользу куркумы, у этой пряной специи есть и ряд противопоказаний.

  1. Как сильное желчегонное средство, пряность противопоказана при нарушении проходимости желчных каналов. При других сбоях в желудочно-кишечной сфере следует использовать приправу с осторожностью. Рекомендуется получение предварительной медицинской консультации.
  1. Эта пищевая добавка приводит к разжижению крови, что неприемлемо при наличии гемофилической болезни.
  1. Известна куркума и своим гипотензивным воздействием на организм. Это хорошо для гипертоников, а вот при заниженном давлении вовсе ни к чему.
  1. Следует помнить, что куркума является специфической пряностью, что указывает на необходимость ее применения в малых количествах. Передозировка может вызвать стандартные признаки пищевого отравления – рвоту, подташнивание, слабость, диарею.
  1. В состав корневища входят эфирные масла, что повышает риск развития аллергических реакций при его употреблении в пищу.
  1. Во время беременности чувствительность женщины резко возрастает. Поэтому нежелательные эффекты могут проявиться даже в том случае, если ранее продукт отлично переносился.
  1. Никогда нельзя полностью исключать возможность индивидуального реагирования. Специфический вкус добавки хоть и выражен довольно слабо, может вызывать достаточно сильное неприятие.

И еще один момент. Следует учитывать, что указанная приправа оказывает на организм заметное воздействие в различных сферах. Поэтому при наличии хронических заболеваний и в период приема медикаментозных препаратов возможность оздоровления при помощи куркумы следует обсудить с лечащим врачом.

Как использовать пряность в лечебно-оздоровительных целях? Для лечения, а также с целью профилактики ряда заболеваний, используются различные рецепты народной медицины

«Золотое молоко» из куркумы — рецепт

Сначала нужно заняться приготовлением пряной пасты. Для этого соединяют специю с сырой водой в соотношении 1:2. Если вам нравится острый вкус, можно добавить немного порошка черного перца. Это повысит антиоксидантное действие состава.

Смесь проваривают на слабом огне. Желательно делать это на водяной бане. Эта заготовка должна быть использована в течение месяца. Хранить ее следует в стеклянной таре на холоде.

Для приготовления молочного напитка на стакан любого молока, подойдет даже кокосовое, берут маленькую ложку готовой пасты.

Смесь вымешивают и нагревают, снимая с огня перед самым закипанием. Поэтому нередко используют заранее прокипяченное либо пастеризованное молоко. В напиток можно прибавить немного меда, варенья, растительного или же сливочного масла.

Это один из вариантов рецепта. Если неохота возиться с пряной пастой, можно просто добавить чайную ложку порошковой куркумы в молоко и сильно нагреть.

Молочно-пряная смесь обладает:

  • согревающим
  • противовоспалительным
  • антиоксидантным эффектом

Она показана при простуде, помогая бороться с кашлем и болями в горле. Применяют золотое молоко и с целью похудения.

Пьют золотое молоко из куркумы по одному стакану в сутки либо с утра, либо на сон грядущий. Оптимальный курс приема – 30-40 дней.

Кефир с куркумой

Описанную выше заготовку из пряности можно использовать и для приготовления кефирного напитка. Для этого в стакан кефира кладут чайную ложку готовой основы и размешивают. Можно поступить иначе.

Половину маленькой ложки куркумы заливают малым объемом теплой воды, вводят немного жидкого меда и вымешивают. Теперь осталось добавить стакан кефира или йогурта – и целебный напиток готов.

Примечательно, что этот рецепт можно использовать и для косметических целей. Часть готового кефирного коктейля отливают и используют в качестве маски для лица. Оставшийся кефир нужно выпить. Время воздействия маски — 20-25 мин. По мере подсыхания масочного слоя можно несколько раз повторно наносить смесь на кожу лица.

Другие напитки

Куркуму можно добавлять в различные напитки. Подойдет чай, кофе, любой растительный отвар. Можно даже использовать простую воду. Жидкость пьют в горячем виде. Такие напитки помогут расслабиться и окажут противовоспалительное воздействие на организм.

Любители точности кладут половину маленькой ложки приправы на стакан жидкости. Но пряность можно отмерить и «на глаз» — это будет небольшая щепоть.

Водную смесь и травяные напитки с куркумой можно использовать в качестве полосканий горла и ротовой полости. Они эффективны при стоматите, гриппе, ОРВИ, воспалении десен. Выполняется полоскание несколько раз в день до исчезновения неприятных симптомов.

Куркума для наружного применения

Как уже отмечалось, куркума применяется для лечения кожных повреждений. Для этого порошковую пряность смешивают с теплой прокипяченной водой до получения кремообразной массы.

Ее наносят на пораженные участки тела для снятия воспаления, избавления от зуда и ускорения регенерации. Такую мазь можно использовать при аллергии, фурункулезе, экземе, куперозе, угревой и прыщевой сыпи. Если вдруг появятся неприятные ощущения, состав следует без промедления смыть.

Для излечения ожоговых поражений в вышеуказанную смесь добавляют выжимку из столетника (алоэ древовидное). Прежде чем наносить мазь на раны, следует убедиться в отсутствии нежелательного реагирования на ее состав.

Для этого средство сначала наносят, например, на более чувствительную внутреннюю часть локтевого сгиба. Если никаких неприятных ощущений не возникает, то можно использовать его на ожогах.

Куркуму применяют не только для лицевых масок. Такие смеси подойдут и для нанесения на волосы. Вот один из рецептов. Понадобится половина яблока, полбанана и выжимка из апельсина. В полученную смесь прибавляют щепотку куркумы и вымешивают.

Маску наносят на свежевымытые, еще влажные волосы. Голову покрывают полиэтиленом и укутывают полотенцем для создания парникового эффекта с целью усиления действия активных веществ фруктово-пряной смеси. Длительность воздействия маски – 30 мин. Не рекомендуется использовать куркуму для светлых волос во избежание их возможного окрашивания.

Куркума для желающих похудеть

Так как куркума принадлежит к тому же растительному семейству, что и имбирь, их действие на организм во многом схоже. Корневища обоих растений применяют для похудения.

Куркумин является не только красителем. Он предотвращает появление жировых отложений, что делает его ценным для профилактики ожирения, а также избавления от ненужных килограммов.

Куркума гармонизирует обменные процессы, способствует выведению шлаков и лишней жидкости из тела, усиливает кровоток. Все это способствует улучшению самочувствия и быстрому похудению.

Куркуму широко применяют в диетическом меню в качестве пищевой добавки к основным яствам. Хороша приправа своей универсальностью – она подходит как к первым и вторым блюдам, так и к десертам.

Кроме того, специю применяют для приготовления специальных напитков, помогающих не только похудеть, но и удерживать новый вес. Одним из таких полезных коктейлей является «золотое молоко», о котором говорится выше. В него можно добавлять немного корицы.

Вот еще один рецепт. Нужно заварить обычный черный чай. Кроме заварки в заварник добавляют несколько кусочков имбирного корня и 2 большие ложки куркумы (из расчета на пол-литра воды). Смесь настаивают под полотенцем и пьют в виде чая ежедневно либо с утра, либо вечером. Допускается добавление меда в несколько остывший напиток.

Куркума — растение, культивируемое в азиатских странах. Из него получают приправу, которая популярна во всем мире. Кулинарная история и вековые знания о куркуме (что это такое за растение, какими свойствами оно обладает, как используется) помогут с пользой применять эту специю не только в приготовлении блюд, но и для лечения множества заболеваний.

Общее описание куркумы

Куркума (лат. Curcuma) — род многолетних трав семейства Имбирные (лат. Zingiberaceae), включающий около 40 видов, которые встречаются в природе на территории Азии. Все виды куркумы имеют развитый корень, который служит сырьем для получения пряности.

Чаще всего используют куркуму длинную или домашнюю (лат. Curcuma longa, Curcuma domestica соответственно). Ее выращивают в Индии и других азиатских странах. Растение имеет широкие плотные листья и яркие цветы (белые, розовые или желтые).

Химический состав

Пряность содержит множество полезных веществ: витаминов, минералов и др.

В ее химическом составе выделяют следующие компоненты:

  1. Эфирные масла. Являются природными антисептиками и успокаивающе действуют на нервную систему.
  2. Филлохинон. Оказывает противовоспалительное и противоотечное действие.
  3. Фолиевую кислоту. Улучшает состояние кожи и волос, способствует укреплению иммунитета.
  4. Пиридоксин. Обладает противовоспалительными свойствами.
  5. Холин. Участвует в обмене веществ.
  6. Ниацин. Способствует регенерации повреждений и ускоряет заживление ран.
  7. Аскорбиновую кислоту. Снижает ломкость кровеносных сосудов, профилактирует тромбоз, повышает иммунитет.
  8. Макро- и микроэлементы. Участвуют в осуществлении обменных процессов.
  9. Куркумин. Является природным красителем, придающим ярко-желтый цвет куркуме, обладает выраженными антиоксидантными и антисептическими свойствами.
  10. Пищевые волокна. Необходимы для нормального протекания процессов пищеварения.

Пищевая ценность куркумы определяется содержанием в ней питательных веществ. Энергетическая ценность специи — 354 ккал.

100 г приправы содержит:

  • углеводы — 64,9 г;
  • белки — 7,83 г;
  • жиры — 9,88 г;
  • пищевые волокна (клетчатку) — 21 г.

Велико содержание в специи пиридоксина (138% от рекомендуемой суточной нормы потребления), аскорбиновой кислоты (43%), меди (67%), железа (517%), магния (48%), марганца (340%), фосфора (38%) и цинка (39,5%).

Внешний вид

Корневище растения по форме напоминает корень имбиря. Его внутренняя часть окрашена в яркий оранжево-желтый цвет. На ощупь корень плотный и упругий. В продажу поступают как цельные корневища, так и получаемый из них порошок ярко-желтого цвета.

Как выглядит куркума, можно увидеть на фото ниже.

Куркуму изготавливают из корневищ одноименного растения.

Вкус и аромат

Пряность обладает тонким, едва уловимым приятным специфическим ароматом. Он сладковатый, похож на запах имбиря, смешанного с цедрой апельсина. Вкус специи слабо-жгучий, перечный, с чуть горчащим оттенком цитруса, островатый.

Как получают пряность

В качестве приправы используют как свежее корневище, так и порошок куркумы. Для его получения корневище варят или обдают паром, высушивают, очищают, измельчают и перемалывают. При этом теряется часть эфирных масел, и специя меньше горчит.

Кратко о свойствах куркумы

Химический состав куркумы обусловливает ее полезное влияние на организм человека. Еще в давние времена были отмечены целебные свойства этой специи.

Пряность способна задерживать развитие болезни Альцгеймера, кроме того, предотвращает рассеянный склероз, улучшает память и является природным антидепрессантом.

Куркумин, входящий в состав корневища, обладает антиоксидантным, противоопухолевым, антисептическим, антиартритным, антиамилоидным и противоишемическим действием. Он препятствует разрастанию опухолевых клеток и оказывает лечебное действие при ревматизме.

Антиоксиданты, которыми богата куркума, регулируют уровень холестерина в крови. Благодаря высокому содержанию в пряности витаминов и минералов нормализуется обмен веществ.

Употребление нескольких граммов этой специи в день позволяет профилактировать анемию, невриты, инфекции, гипертонию и инсульт. Кроме того, приправа содержит мало калорий и препятствует образованию избыточной жировой ткани, поэтому может применяться для похудения.

Специя стимулирует работу пищеварительной системы, восстанавливает нарушенный аппетит, улучшает процесс переваривания пищи и отток желчи, способствует более полному усвоению питательных веществ. Полезно употребление пряности при сахарном диабете, т. к. она понижает содержание глюкозы в крови.

Отмечены мочегонное, спазмолитическое, обезболивающее и ранозаживляющее свойства этой специи. Она тонизирует организм и укрепляет иммунитет, поэтому пряность рекомендуется использовать в период реабилитации после болезней.

Куркума разжижает кровь и снижает артериальное давление. Она нормализует кровообращение и устраняет отеки. Биологически активные вещества в составе специи улучшают работу сердца.

Особенно ценится куркума за противораковые свойства. Она обладает способностью останавливать рост и распространение метастазов, запускать процесс самоликвидации раковых клеток, останавливать развитие капилляров в опухоли.

Специя имеет наряду с полезными свойствами противопоказания к применению. Не рекомендуется употреблять куркуму при острых воспалительных процессах в системе пищеварения, воспалении печени, поджелудочной железы, желчнокаменной болезни, при индивидуальной аллергической реакции, во время приема антикоагулянтов, при беременности и лактации, а также детям до 2 лет.

Сферы применения специи

Полезные свойства определяют пригодность этого растения к использованию в различных сферах. Куркума входит в состав сложных специй или используется как самостоятельная приправа к различным блюдам. Она придает кулинарным изделиям не только красивый золотистый цвет, но и приятный вкус и аромат.

Благодаря способности куркумина передавать свой желтый пигмент, эту специю применяют для окрашивания шелка и хлопчатобумажных тканей.

Чистый куркумин получают путем экстрагирования и используют для подкрашивания сыров, масел, маргарина, горчицы, майонеза, картофельных и кукурузных чипсов, супов, маринадов, соусов, выпечки, кондитерских изделий и ликеров.

Полезные вещества, содержащиеся в куркуме, позволяют использовать ее в народной медицине и косметологии.

Цветущая куркума может стать украшением любого ботанического сада или оранжереи.

Народная медицина

Компрессы из куркумы оказывают лечебное действие при проблемах с кожей (сыпях, фурункулах, ожогах, аллергических реакциях, раздражениях, дерматитах, экземах), устраняют зуд и способствуют рассасыванию гематом. Специя имеет свойство останавливать кровотечение, ускорять заживление ран и предотвращать их инфицирование.

Напиток из теплого молока с куркумой (1 ч. л. на 200 мл) пьют для снятия приступов астмы, а также для профилактики и лечения простуды. Смесь из 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. пряности разводят с теплой водой и применяют как раствор для полоскания горла при ангине, кашле, ларингите и фарингите.

1/4 ч. л. специи, смешанная с медом и принятая утром натощак, обеспечивает суточную потребность организма в железе, поэтому может применяться для лечения и профилактики анемии.

Отвар из куркумы применяется в качестве детоксиканта в случае отравления химикатами, при аллергии, простуде, сахарном диабете, болезнях суставов. Эффективность лечения можно повысить, добавив в смесь черный перец и мед. Также этим раствором можно полоскать ротовую полость при кровоточивости десен.

Из корневища и листьев куркумы получают экстракт, из которого изготавливают различные БАД. Эфирное масло, получаемое из измельченного сухого корневища растения путем перегонки с водяным паром, применяют в ароматерапии для лечения простудных заболеваний.

Куркума в сочетании с медом является эффективным средством лечения и профилактики анемии.

Косметология

Куркума входит в состав смесей для косметических масок. Ее смешивают с сухим молоком, белой или голубой глиной, порошком сандалового дерева, обезжиренным творогом, гороховой мукой, эфирным маслом чайного дерева, лимонным соком или медом.

При этом на 1 ст. л. основного ингредиента берут 1/4 ч. л. молотой специи и аккуратно размешивают в 100 мл воды. Такие маски способствуют разглаживанию морщин, устраняют жирный блеск и уменьшают воспаление.

Добавление специи в различные кремы позволяет улучшить состояние кожи при наличии угрей, высыпаний, прыщей и других проблем.

Куркума способствует очищению пор, делает более здоровым цвет лица, ускоряет заживление трещин, позволяет сгладить и осветлить рубцы и шрамы. При микробных поражениях кожи эта специя, являющаяся природным антибиотиком, способна уничтожить золотистый стафилококк.

Для укрепления волос порошок пряности втирают в кожу головы вместе с сандаловым маслом. Маски для волос с куркумой лечат перхоть и придают волосам блеск.

При применении масок с этой специей необходимо помнить, что входящие в ее состав красящие вещества способны придать коже желтый оттенок. Поэтому проводить косметические процедуры с использованием куркумы следует перед сном. В таком случае желтый цвет к утру исчезнет.

Если необходимо избавиться от следов пигмента, кожу рекомендуется протереть смесью, приготовленной из кефира, овсяных отрубей и небольшого количества лимонного сока.

В какие блюда добавляют

Куркума хорошо сочетается с различными блюдами как в чистом виде, так и в комбинации с другими пряностями. Эту специю используют как компонент приправы карри и готовят с ней различные соусы и салатные заправки. Добавленная в кулинарные изделия куркума придает им золотистый цвет, приятный вкус и аромат.

Являясь натуральным консервантом, специя используется при мариновании рыбы, птицы и мяса для увеличения срока хранения продукта.

Ее добавляют в супы, запеканки, подливы, плов, блюда из яиц. Куркума окрашивает в золотистый цвет и делает вкуснее жареные грибы и овощи, макароны, рис, чечевицу и другие крупы. Часто эту специю употребляют с мясом (говядиной, свининой, бараниной), птицей, рыбой и морепродуктами.

Готовят с куркумой и сладкие блюда. Свежий корень куркумы можно добавлять в овощные или фруктовые напитки. Порошок куркумы добавляют по щепотке в чай или молоко.

Для приготовления плова с куркумой понадобятся:

  • рис — 500 г;
  • филе баранины или говядины — 500 г;
  • репчатый лук — 4-5 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • растительное масло — 150 мл;
  • куркума — 3 ч. л.;
  • зира, соль — по вкусу.

Рис перед приготовлением промывают холодной водой. Мясо и овощи нарезают. На сковороду наливают растительное масло (50 мл) и обжаривают на нем лук и морковь. В емкость, где будет готовиться плов, наливают 100 мл растительного масла, кладут мясо и обжаривают.

Затем к нему добавляют обжаренные овощи, посыпают зирой и солью. Сверху засыпают рис. Добавляют куркуму. Слои при этом не перемешивают. Рис заливают кипятком так, чтобы он был покрыт водой примерно на 1,5 см.

Емкость закрывают крышкой, и готовят плов в течение 30-40 минут. Рис должен впитать почти всю воду. После этого блюдо перемешивают. Если осталась вода, емкость закрывают и доводят плов до готовности. Если рис недостаточно мягкий, добавляют еще воды.

С добавлением куркумы также можно приготовить рисовый пудинг.

Для этого понадобятся:

  • рис — 300 г;
  • молоко — 400 мл;
  • сливки — 200 мл;
  • лимонная цедра — 6 ст. л.;
  • тростниковый сахар — 100 г;
  • куркума — 1 ч. л.;
  • коньяк — 50 г.

Лимонную цедру смешивают с сахаром, куркумой, молоком, сливками и коньяком, добавляют рис и варят на медленном огне. Когда рис будет готов на 3/4, его раскладывают по формочкам, запечатывают сверху фольгой и ставят на 30 минут в духовку, предварительно разогретую до 150°С. Готовый пудинг охлаждают и подают с чаем.

Условия и сроки хранения куркумы

Свежее корневище растения необходимо хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете или герметично закрытом контейнере. Срок годности такого продукта — не более 2 недель.

Корневище можно порезать на кусочки и заморозить. Тогда срок хранения специи увеличится до нескольких месяцев. Молотую куркуму хранят в плотно закрытой таре в сухом прохладном месте, защищенном от солнечного света. Пригодной к употреблению в пищу она остается в течение 1 года.

По вкусовым и ароматическим качествам куркума схожа с имбирем.

Можно ли заменить специю

Куркума обладает специфическим вкусом и ароматом, и подобрать ей замену сложно. В качестве альтернативы можно использовать следующие пряности:

  1. Шафран. Он имеет такой же яркий желто-оранжевый цвет, однако стоит намного дороже.
  2. Карри. В состав смеси входит куркума, поэтому цвет и аромат блюда будут почти такими же, как при использовании этой специи в чистом виде.
  3. Имбирь. Вкус и аромат этих специй похожи. Для придания блюдам золотистого цвета к имбирю можно добавить шафран.
  4. Копченую паприку. Она обладает острым вкусом и придает блюдам желтый оттенок.

В некоторых рецептах можно заменить свежую куркуму на молотую и наоборот. При этом необходимо помнить, что 2-3 см корневища в тертом виде составят 1 ст. л., что равняется 1 ч. л. порошка.

Многих людей интересует, как выглядит растение куркума, что это такое и где применяется. Свежие корни восточной приправы продаются в каждом гипермаркете, а сферы их использования постоянно расширяются. В течение столетий куркуму наделяли целебными свойствами и добавляли в состав большинства древневосточных блюд.

Что такое куркума

Род Куркума (в переводе на английский звучит как Turmeric) включает в себя 40 разновидностей травянистых растений, которые произрастают на территории азиатских тропиков. Наибольшей популярностью пользуется сорт Куркума длинная.

Растение обладает широкой листвой с зеленым окрасом, которая сохраняет привлекательный вид весь период вегетации, и с красочными цветками.

Их оттенок бывает разным:

  1. Зеленым.
  2. Белым.
  3. Ярко-розовым.
  4. Желтым.

Куркума характеризуется наличием крупного подземного клубня или корневища, которое напоминает имбирь. При изготовлении специи задействуется 2 типа корневищ:

  1. Округлое первичное.
  2. Цилиндрические вторичные побеги. Этот тип характеризуется более высоким качеством, поскольку в нем содержится меньше крахмала и больше красителя.

Роль приправы могут выполнять как свежее сырье, так и высушенное. В последнем случае это порошкообразная консистенция с интенсивным запахом.

Свежие корни продаются в продуктовых магазинах. Чтобы приобрести качественный продукт, следует смотреть на его внешний вид и состояние. Хороший корень хорошо развит, имеет длину в 3-10 см и диаметр 1-2 см. Он должен быть сухим, без повреждений плесенью или вредителями.

Для получения приправы используется корень растения, который тщательно очищается, варится и просушивается для последующего размалывания в порошкообразное состояние. Еще его употребляют в цельном виде, как имбирь.

Ключевым поставщиком куркумы является Индия. Там произрастает несколько сортов растения, которые отличаются внешним видом, спецификой выращивания и свойствами. Однако особая популярность характерна для куркумы длинной, принадлежащей к семейству Имбирные. Местное население называет ее “турмерик”, “харидра”, или “желтый корень”.

На территории Азии и Океании куркума пользуется большим спросом не одну сотню лет. Ее особые характеристики описывались в древних трактах о здоровье, при этом специя продолжает занимать особую роль в национальных кухнях разных стран мира.

В результате многочисленных исследований, ведущие мировые ученые определили, что жители азиатских стран, которые регулярно употребляют куркуму, меньше подвергаются болезни Альцгеймера, чем их европейские и американские собратья. Сложно представить какое-либо религиозное торжество на Дальнем Востоке без применения горького корня.

В течение 4 тысяч лет люди знали о полезных свойствах, которыми обладает куркума, и как растет это растение в природе. Оно оказывает следующие эффекты:

  1. Бактерицидный.
  2. Антисептический.
  3. Заживляющий.
  4. Противогрибковый.
  5. Обезболивающий.
  6. Мочегонный.
  7. Желчегонный.
  8. Антиоксидантный.
  9. Противоспазматический.

При этом восточную приправу можно как принимать внутрь, так и применять наружно. Особый положительный эффект замечается при наличии следующих заболеваний:

  1. Сахарный диабет.
  2. Кашель.
  3. Открытые раны и повреждения.
  4. Проблемы с желудком.
  5. Фарингит.
  6. Артриты.
  7. Кожные болезни.
  8. Растяжения и ушибы.
  9. Анемия.
  10. Проблемы с циркуляцией крови.

Есть научно подтвержденные факты, что употребление куркумы защищает индийских людей от холецистита и снижает вероятность развития онкологических заболеваний. Список положительных качеств специи достаточно обширный, при этом ученые продолжают открывать ее новые свойства.

Фото растения

Чтобы разобраться, где растет и как выглядит куркума, следует изучить картинки и фотографии этого растения.

Культура относится к многолетникам с невысоким стеблем (до 1 м). Скорость роста достаточно высокая, поскольку за 1 сезон растение вырастает до максимальной высоты. Корневая система обладает скругленной формой и серо-желтым оттенком (см. изображение).

Толщина корня составляет не больше 5 см. От него направлены тонкие ниточки с маленькими клубнями на концах. Над землей возвышаются листовые пластины, которые расположены на конце длинных черешков. Лист обладает овальной формой и интенсивным зеленным цветом.

Куркума, фото которой можно увидеть ниже, зацветает яркими цветочками, поэтому ее можно использовать в качестве украшения для дома или офиса. Период цветения припадает на лето, а цветущие элементы появляются на высоте 0,3-0,4 м от листьев.

Стебель покрывается множеством прилистников, которые прячут бутоны в пазухах. Цветы выглядят невзрачно, а прилистники придают культуре особую привлекательность.

Где произрастает куркума

Принято считать, что куркума появилась в Индии и выращивалась там в течение тысячелетий. Однако сегодня растение произрастает во многих других восточных и западных странах, включая Россию.

В России

Поскольку куркуму относят к неприхотливым растениям, ее активно выращивают на территории России в южных регионах. В большинстве случаев она культивируется как комнатный цветок или садовая культура. При посадке важно соблюдать ряд правил и учитывать особенности растения:

  1. Культура нуждается в хорошем освещении, но боится воздействия прямых ультрафиолетовых лучей.
  2. Комфортно чувствует себя, находясь на юго-западном или юго-восточном подоконнике.
  3. Демонстрирует лучшие показатели роста при температуре +25…+30°C, но гибнет при понижении отметки до +18°C.
  4. Требует регулярного опрыскивания и подкормки.

В мире

Большинство плантаций куркумы находится на территории Индии, где растение культивировалось и употреблялось для кулинарных и медицинских целей больше 4 тысячелетий. Есть посадки и в европейских странах с теплым климатом.

Выращиванием специи занимаются на территории юго-восточных регионов, Китая и в странах с тропическим и субтропическим климатом. Жители Европы и Америки культивируют ее в небольших количествах.

Фото специи из куркумы

То, как выглядит приправа куркума, а также ее запах и вкус зависит от сортовой принадлежности и среды произрастания. Так, в продаже доступна душистая специя или цельный корень. Первый вариант выполняет роль красителя для различных продуктов питания.

Порошкообразная консистенция бывает ярко-оранжевого цвета и отличается интенсивным запахом. Приправленные блюда характеризуются восточным оттенком и пряным вкусом.

Интересный вкус куркумы

Разобравшись, где растет куркума и что она собой представляет, следует узнать, какая она на вкус. С глубокой древности приправу ценили за слабопряный и приятный вкус, а если употреблять ее в больших количествах, он становится острым и жгучим. Особые вкусовые свойства позволяют добавлять специю в состав различных блюд, включая:

  1. Яйца вкрутую.
  2. Омлеты.
  3. Светлые соусы.
  4. Салаты.
  5. Рагу.
  6. Куриные бульоны.

Ученые считают куркуму не только вкусной специей, но и полезной кулинарной добавкой.

Область применения

Сфера использования куркумы достаточно обширная. На территории Индии пряность выполняет роль доступного красителя для текстильных изделий и продуктов питания.

Напиток на основе восточного корня является мощным средством от простудных и вирусных заболеваний. Чтобы его приготовить, достаточно разбавить в 30 мл теплого молока 1 ч.л. порошка. Готовый продукт употребляется 3 раза в день. Чтобы усилить его эффективность, можно добавить 1 ч.л. меда. При смешивании ингредиентов в равных пропорциях получается вкусное лекарство, которое можно давать детям.

Приправа незаменима для людей, которые страдают от избыточной массы тела. Как и имбирь, она улучшает обменные процессы и запускает пассивное сжигание калорий. Поэтому растение добавляют к многим схемам диетического питания. Чтобы улучшить эффективность средства, можно приготовить напиток на основе приправы, руководствуясь такой инструкцией:

  1. Подготавливается сухая смесь из черного чая, 4 кусочков имбиря и небольшого количества корицы. Затем к составу добавляют 2 ст. л. куркумы и 0,5 л кипяченой воды температурой +80…+90°C.
  2. К остывшему составу добавляется 0,5 л кефира с минимальной жирностью и 1 ст. л. меда.

Готовое средство принимается по 100 мл 5 дней за полчаса до ужина или после него.

Благодаря положительным свойствам порошок нашел применение и в косметологической отрасли. Его используют в качестве добавки к маскам, совмещая с разными видами глины, сухим молоком, порошком сандалового дерева, творогом, соком лимона и медом.

Чтобы сделать полезную и эффективную маску, необходимо ¼ ч. л. желтой приправы соединить с 1 ст. л. выбранного компонента и разбавить 100 мл воды.

При увеличении пропорций сильных изменений не будет, за исключением желтого оттенка кожи после обработки. Но даже лучшие рецепты масок с применением восточного корня не могут посоревноваться по эффективности с напитком молодости и здоровья, который создается на основе молока и куркумы и называется золотым молоком.

Средство отличается универсальностью. Его готовят в 2 этапа:

  1. Для начала нужно приготовить пасту, придерживаясь таких пропорций: ¼ стакана пряности и ½ ч. л. молотого перца нужно залить 0,5 стаканами воды. Состав доводится до кипения и варится в течение 5 минут с постоянным размешиванием. Готовое средство можно поставить в холодильник и закрыть в герметичной емкости. В таком случае срок хранения составит 40 суток.
  2. На следующем этапе 1 ч. л. пасты разбавляется в стакане теплого молока, тщательно размешивается и выпивается. Еще можно вносить в состав кокосовое масло, сиропы или мед.

Золотое молоко употребляют перед ночным отдыхом. Курс лечения занимает 40 суток и проводится в весенний или осенний период, когда организм сталкивается с дефицитом витаминов и полезных веществ. Разрешается дополнительный прием при нервных расстройствах или проблемах со сном.

Куркума востребована в кулинарии, где ее используют для следующих целей:

  1. В свежем виде с пряными пастами восточной кухни.
  2. В качестве ароматизатора и красителя для супов и рисовых блюд.
  3. В качестве приправы для бобовых.
  4. Совместно с овощами, блюдами на основе рыбы и мяса и картофелем.
  5. Совместно со специей карри.
  6. Для приготовления кондитерских изделий и некоторых спиртных напитков.
  7. Для окрашивания соусов, сыров, чипсов, маргарина и других распространенных продуктов питания.

Корень характеризуется жгучим пряным вкусом, что делает его похожим на имбирь. Сушеная приправа может использоваться как в цельном, так и в перемолотом виде.

Популярным блюдом на основе восточной пряности является курица по-индийски. Ее готовят по следующему рецепту:

  1. Мясо курицы нужно нарезать мелкими полосками, выдавить лимонный сок и измельчить корень имбиря. К ингредиентам добавляется перец и куркума.
  2. Мясо маринуется в такой приправе в течение 20 минут.
  3. После этого нарезается морковь и тыква.
  4. На дно кастрюли помещают масло, подогревают его и начинают варить курицу. Потом к блюду добавляются овощи и тщательно размешиваются.
  5. Рис промывают и обжаривают с курицей и овощами. Потом его подсаливают и разбавляют водой.

При желании снизить влажность конечного блюда нужно использовать на стакан меньше жидкости. К составу добавляют семена тмина. Казан закрывается плотной крышкой и помещается на медленный огонь. Время тушения составляет 40 минут.

Куркума нашла применение и в медицинской сфере. Специя полезна в следующих случаях:

  1. В качестве мощного антиоксиданта и противовоспалительного средства.
  2. При наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  3. Для профилактики тромбоза и разжижения крови.
  4. Для борьбы с кожными заболеваниями и улучшения функциональности сердечно-сосудистой системы.
  5. Для борьбы с гипотонией и анемией.
  6. Для профилактики геморроя.
  7. Для устранения проблем с дыхательными путями.
  8. Для улучшения обменных процессов.
  9. Для снижения болезненных ощущений при менструальном цикле.
  10. Для очистки организма от токсинов, шлаков и продуктов распада.
  11. В качестве мощного средства от нарушений опорно-двигательной системы.
  12. В качестве профилактического препарата от онкологических заболеваний.
  13. Для борьбы с мигренями.
  14. Для борьбы с повышенным сахаром в крови.

Куркума востребована при устранении проблем с кожными покровами и аллергией. Она оказывает антибактериальный эффект и борется с тревожным или стрессовым состоянием.

Однако перед употреблением куркумы в любом виде нужно учитывать не только ее положительные свойства, но и противопоказания, которые могут затрагивать важные органы и системы. Среди ключевых факторов, запрещающих применение приправы, выделяют:

  1. Наличие желчнокаменной болезни и закупорки желчевыводящих путей.
  2. Период вынашивания ребенка.

В случае непереносимости приправы или при других противопоказаниях может появиться тошнота, головокружение и диарея.

польза, вред и рецепты пасты, соуса, добавление в мясо или плов

Как хорошо, что куркума, томящаяся до недавнего времени на полке, как невостребованная приправа, приобрела статус продукта, чьи волшебные, лечебные свойства приносят смузи, салатам, крупам, блюдам из мяса и рыбы много пользы, а ее землистые ароматы, горчинка и оранжевый цвет делают их пикантными, согревающими, красочными.

Как выглядит куркума?

Перед тем, как выяснить куркума: что это и где купить, узнаем немного о ее происхождении. Куркума принадлежит к семейству имбирных, произрастает в Юго-Восточной Азии. Используется в свежем виде (ее корневища похожи на имбирь), сушеном целом виде или молотом. Последний вариант можно без проблем приобрести в отделе специй любого магазина.

  1. Лучше приобретать свежие корневища куркумы. Как и имбирь, они имеют более живой вкус, чем сушеные. Перед использованием нужно очистить корень от кожицы и натереть мякоть на терке, нарезать на спички или монеты.
  2. Молотую куркуму лучше приобретать в этнических магазинах, которые при более высоком товарообороте могут обеспечить вас ароматным продуктом. В этом случае аромат является более веским показателем качества, чем цвет, который может варьироваться от желтого до ярко–оранжевого.

Куркума — польза и вред

Исследования показали, что куркума: польза и вред для здоровья которое вы можете поправить, дозированно употребляя данный продукт, содержит куркумин. Куркумин придает приправе не только яркий цвет, но и, являясь сильным антиоксидантом, оказывает мощное противовоспалительное действие на молекулярном уровне на весь организм.

  1. Согласно исследованиям, эта яркая специя помогает в лечении псориаза и экземы.
  2. Препятствует образованию белковых бляшек на головном мозге, которые характерны для людей страдающих болезнью Альцгеймера.
  3. Снижает рост и развитие раковых клеток.
  4. При этом, специя может быть не безопасной во время беременности.

Куркума специя

Следует упомянуть, что куркума приправа часто используется для окрашивания блюд в яркий желто–оранжевый цвет, чем для ароматизации. Как правило, ее сочетают с другими специями. Например, с черным перцем, который усиливает ее эффективность, подчеркивает остроту и обеспечивает куркумину лучшую проникаемость в организм.

  1. Куркума входит в состав многих популярных специй. Она добавляет красочности порошку карри и горчице и делает вустерширский соус более пикантным.
  2. Если вас интересует: как и где используется куркума для мяса, то ее можно использовать в масляных, уксусных и сухих маринадах. Поскольку специя имеет резкий вкус, ее необходимо дозировать.

В какие блюда добавляют куркуму?

Если вам не хватает выразительной и полезной еды с пряными нотками индийской, тайской и восточной кухни, используйте куркуму. Куркума применение которой поможет исправить положение и сможет придать карри, супам, рагу, рису, выпечке, соусам, маринадам, напиткам и соленьям красивый цвет, цитрусовый аромат, терпкость и горчинку.

  1. Добавляя специю в блюда, сочетайте ее с маслом. Жиры помогают лучше усвоить куркумин.
  2. Учтите, что свежая куркума менее активна, чем сушеная, поэтому если вы используете свежую куркуму в рецепте, который требует сушеной, увеличьте порцию в 4 раза.

Паста из куркумы — рецепт

Если вы нуждаетесь в пряном, целебном снадобье, которое можно добавить в чай, овсянку или молоко — это паста из куркумы. В данном варианте она представляет комбинацию куркумы, воды, кокосового масла, черного перца, корицы и имбиря, доведенных на огне до загустения. Важно, не перегревать смесь, чтобы куркумин не потерял полезных свойств.

Ингредиенты:

  • куркума – ½ стакана;
  • кокосовое масло – ¼ стакана;
  • свежий имбирь – 1 ч. ложка;
  • черный молотый перец – 1 ч. ложка;
  • вода – 1 стакан;
  • корица – 1 ст. ложка;
  • мед или кленовый сироп по вкусу.

Приготовление

  1. Проварите все компоненты на среднем огне до густоты.
  2. Переложите в банку с крышкой, остудите до комнатной температуры, храните в холодильнике до 2-ух недель.

Соус с куркумой — рецепт

Этот соус с куркумой плотно войдет в вашу рутинную зимнюю жизнь по множеству причин. Он густой, насыщенный, наполненный ароматами куркумы, чеснока и имбиря, которые тушатся на костном бульоне с добавлением картофеля. Затем, смесь пюрируется и заправляется кокосовым молоком и соком лимона. Они придают соусу нежности и свежести.

Ингредиенты:

  • кокосовое масло – 2 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • картофель( кубики) – 2 стакана;
  • куркума – 2 ст. ложки;
  • тертый имбирь – 2 ст. ложки;
  • костный бульон – 1 стакан;
  • корица – ¼ ч. ложки;
  • сок одного лимона;
  • кокосовое молоко – 400 мл;
  • соль – 1 ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Подрумяньте лук в масле за 5 мин.
  2. Добавьте чеснок и имбирь и жарьте еще 1 мин.
  3. Введите картофель, бульон, куркуму, соль и корицу и тушите 10 мин.
  4. Остудите, взбейте в блендере с соком лимона и молоком.

Чай с куркумой — рецепт

Если вы предпочитаете обычной воде бесконечные чашки с травяными чаями, тогда чай с куркумой — напиток для вас. Мягкий, тонизирующий, увлажняющий, он состоит из молотой куркумы, горошин черного перца, которые улучшают усвоение куркумы, и ломтиков имбиря, сваренных в воде за 6 минут. Напиток процеживается и подслащивается медом.

Ингредиенты:

  • молотая куркума – ½ ч. ложки;
  • мед – 2 ч. ложки;
  • ломтики свежего имбиря – 3 шт.;
  • вода – 2 ½ стакана;
  • черный перец горошком – 5 шт.

Приготовление

  1. Добавьте в кипящую воду все ингредиенты, кроме меда, и томите напиток с куркумой под крышкой 6 мин.
  2. Процедите, заправьте медом и пейте.

Куркума латте — рецепт

Здоровая альтернатива крепкой чашке с кофеином — куркума латте — напиток, в котором вы соединяете горячее молоко с маленькой порцией крепкого кофе, куркумой, корицей, имбирем и щепоткой кайенского перца и взбиваете в пену. Имейте в виду, что специи не до конца растворятся в молоке, поэтому постарайтесь избегать последнего глотка.

Ингредиенты:

  • миндальное молоко – 2 стакана;
  • крепкий кофе – 50 мл;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • корица – ½ ч. ложки;
  • кайенский перец – щепотка;
  • молотый имбирь – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Нагрейте молоко в СВЧ за 1 мин.
  2. Добавьте кофе, все специи и взбейте венчиком или вспенивателем для молока.

Рис с куркумой — рецепт

Нет идей для гарниров, которые скрасят будничный ужин? Приготовьте рис с куркумой — идеальное дополнение к стейкам, рыбе, брокколи или курице. Начните с обжаривания лука и чеснока. Добавьте рис и куркуму и жарьте, размешивая, чтобы обеспечить рису равномерно желтый цвет. Для более насыщенного вкуса используйте бульон.

Ингредиенты:

  • сливочное и оливковое масло – по 1 ст. ложке;
  • жасмин – 1 стакан;
  • куриный бульон – 1 ½ стакана;
  • лук – ½ шт. ;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • лавр – 1 шт.;
  • куркума – 1 ½ ч. ложки;
  • соль – ¾ ч. ложки.

Приготовление

  1. Обжарьте лук и чеснок в масле до размягчения.
  2. Добавьте рис и куркуму и жарьте 1 мин.
  3. Введите бульон, лавр и тушите под крышкой 15 мин.
  4. Дайте 5 мин. настояться, после чего, взбейте вилкой.

Капуста по-корейски с куркумой

Эта капуста с куркумой является наглядным примером того, как можно интересно утилизировать остатки белокочанной, превратив ее в пикантную корейскую закуску. Суть состоит в том, чтобы приправить капусту, лук и морковь куркумой и маринадом, и подождать, пока маринад наполнит овощи хрустом и остротой, а куркума раскрасит все в желтый цвет.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • зубок чеснока – 4 шт. ;
  • куркума – ¾ ч. ложки;
  • приправа для корейской моркови (без соли) – 2 ст. ложки;
  • масло – 2 ст. ложки.

Для маринада:

  • вода – 400 мл;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сахар – 1 ½ ст. ложки;
  • уксус 9% – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарежьте листья капусты кусочками шириной в 2,5 см.
  2. Измельчите морковь и лук.
  3. Добавьте к овощам чеснок, масло, специи, горячий маринад и оставьте под гнетом на сутки в комнате.

Курица с куркумой

Следует признать, что мясные блюда с куркумой никогда не бывают скучными. Например, это куриное филе с куркумой, выдержанное в лимонном маринаде с добавлением желтой специи и чеснока имеет золотистый оттенок и пряный вкус. Обжаривание на сковороде под гнетом и фольгой обеспечивает грудкам сочность и равномерное приготовление.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 4 шт. ;
  • куркума – 2 ч. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки;
  • сок лимона – 2 ½ ст. ложки;
  • масло – ¼ стакана;
  • чеснок (фарш) – 2 ч. ложки;
  • ломтики лимона – 4 шт.;
  • черный молотый перец – ¼ ч. ложки.

Приготовление

  1. Смешайте масло, чеснок, соль, перец, лимонный сок, куркуму и замаринуйте курицу на 60 мин.
  2. Положите филе и ломтики лимона в сковороду с маслом, накройте фольгой, поставьте сверху тяжелый гнет( кирпич или чугунную сковороду) и жарьте 5 мин.
  3. Снимите гнет и фольгу, переверните филе и лимон на другую сторону и жарьте еще 4 мин.

Сырники с изюмом и куркумой

Перейдем от пряных и соленых вкусов, которыми отличаются блюда с куркумой, к полезным белковым десертам, например, к сырникам, где золотистая специя в комбинации с цедрой оживляет теплым оттенком творожное тесто. В тесте вместо муки используется крахмал. Он придает легкость, а вкрапления мясистого изюма пробуждают аппетит.

Ингредиенты:

  • творог – 1 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • крахмал – 2 ст. ложки;
  • сахар – 6 ст. ложек;
  • цедра лимона – 1 ½ ст. ложки;
  • куркума – 1ч. ложка;
  • изюм – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Замочите изюм в горячей воде на 10 мин.
  2. Тем временем, соедините все ингредиенты в тесто.
  3. Введите изюм.
  4. Сформуйте из теста плоские лепешки толщиной в 1 см, обваляйте их в муке и подрумяньте в масле.

Картошка с куркумой в духовке

Хотите придать заурядным продуктам свежести и пользы? Запеките картофель с куркумой в духовке. Этот шаг изменит отношение к картофелю, который при таком подходе напитает здоровые бактерии кишечника клетчаткой и поможет нормализовать сахар в крови. Здесь его покрывают смесью из масла и куркумы, делая полезный продукт еще полезней.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт. ;
  • куркума – ½ ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • масло – 4 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец – ½ ч. ложки.

Приготовление

  1. Перемешайте кубики картофеля с остальными компонентами в зип пакете.
  2. Выложите на противень с пергаментом и запекайте 30 мин. при 180℃, перемешивая каждые 10 мин.

Цветная капуста с куркумой

Если вы хотите знать, в какие блюда добавляется куркума, знайте, она легко добавляется во все виды пищи, в том числе и в соленья. В этом варианте предлагается замариновать цветную капусту в специях и маринаде дополненном куркумой и превратить безвкусные соцветия в яркую и аппетитную закуску, готовую к употреблению через пару часов.

Ингредиенты:

  • соцветия цветной капусты – 450 г;
  • белый винный уксус – 250 мл;
  • сок лимона – 30 мл;
  • палочка корицы – 1 шт. ;
  • корень куркумы( мелко нарезанный) – 5 см;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • семена сельдерея, кориандра и горчицы – по 1 ст. ложке;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Доведите все компоненты, кроме капусты, до кипения.
  2. Добавьте капусту, снова доведите до кипения, и снимите с огня.
  3. Настаивайте 10 мин. Расфасуйте в банки.
  4. Охладите, прикройте крышками и оставьте в холодильнике на ночь.

Плов с куркумой — рецепт

Наполненный клетчаткой, крахмалом и ценным белком, этот плов с курицей и куркумой представляет полноценный обед, собранный в одной сковороде всего за 20 минут. В этом случае блюдо готовится без моркови, которая, как правило, отнимает много времени, и приобретает приятный золотистый цвет благодаря карамелизированному луку и куркуме.

Ингредиенты:

  • куриные бедра без кожи и костей – 250 г;
  • басмати – 200 г;
  • лук – 1 шт. ;
  • чеснок (фарш) – 2 ч. ложки;
  • куркума – 1 ½ ч. ложки;
  • порошок карри – 2 ч. ложки;
  • вода – 350 мл;
  • зеленый горошек (замороженный) – ½ стакана;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • зелень, перец, масло.

Приготовление

  1. Натрите кусочки курицы карри, солью и перцем и обжарьте в масле за 5 мин. Удалите.
  2. Добавьте масло и обжарьте лук и чеснок.
  3. Введите рис и куркуму и жарьте 2 мин.
  4. Добавьте горошек и воду, верните курицу, и тушите под крышкой 15 мин.

 

10 простых способов добавить больше куркумы в свой рацион

Функциональная пища

10 самых полезных способов добавить куркуму в свой рацион

|

Медицинский обзор
10 самых здоровых способов добавить куркуму в свой рацион

Автор изображения
Светлана Монякова
/ Istock

10 самых полезных способов добавить куркуму в свой рацион

Последнее обновление: 12 сентября 2019 г.

Выложить на:

Выложить на:

10 самых здоровых способов добавить куркуму в свой рацион

10 самых здоровых способов добавить куркуму в свой рацион

10 самых здоровых способов добавить куркуму в свой рацион

10 самых здоровых способов добавить куркуму в свой рацион

10 самых полезных способов добавить куркуму в свой рацион

Неудивительно, что в последние годы куркума превратилась из того, что вы бросаете куда угодно на полке для специй, в обычный продукт питания (и все более популярную добавку). Помимо придания вкуса индийскому карри и окрашивания деревянных ложек в золотисто-желтый цвет, этот близкий родственник имбиря обещает защитить нас от сердечных заболеваний, рака и других серьезных заболеваний. Куркума также недорогая, безопасная и имеет приятный мягкий вкус, что делает ее легкой приправой для вашей жизни.

Не знаете, как добавить этот суперпродукт в свой рацион? Мы описали 10 простых способов есть и пить куркуму. Но сначала поговорим о преимуществах.

Польза куркумы.

Куркума веками использовалась в качестве лекарственного растения в традиционной китайской медицине и аюрведе (традиционная индийская медицина), но только в последнее десятилетие или около того она приобрела популярность на Западе. Почему такой внезапный всплеск популярности? Растущее количество исследований, подтверждающих способность куркумы предотвращать распространенные недомогания и болезни, такие как боль в суставах и плохое здоровье кишечника.

Одним из наиболее изученных преимуществ куркумы являются ее противовоспалительные свойства, в значительной степени благодаря активному соединению под названием куркумин. Воспаление является основной причиной большинства хронических заболеваний и недугов, включая болезни сердца, аутоиммунные заболевания, рак, артрит, колит и снижение когнитивных функций, среди прочего, поэтому ограничение воспаления в организме является ключом к снижению риска их возникновения.

Более того, куркума богата антиоксидантами, помогающими укрепить защитные силы организма и защитить от повреждения свободными радикалами, которые могут нарушать иммунитет, работу мозга и другие аспекты хорошего здоровья. Исследования показали, что он помогает предотвратить повреждение ДНК и улучшает восстановление ДНК, а также дает надежду на лечение депрессии. Куркума также используется для облегчения боли в суставах, болезненности мышц, сенной лихорадки и кожных заболеваний, и это лишь некоторые из них.

Каковы различные формы куркумы?

Готовы увеличить потребление? Чтобы получить пользу, эксперты рекомендуют употреблять от половины чайной ложки до одной чайной ложки порошка куркумы (примерно от 2,5 до 5 граммов) в день во время еды. Если вам кажется, что это много, некоторые говорят, что вы можете получить пользу и от меньших доз (от 500 до 2000 миллиграммов).

Помимо порошка куркумы, другие формы куркумы включают целый корень, экстракт и таблетки или капсулы. Если вы выберете таблетку или капсулу, ищите ту, которая содержит черный перец. Куркумин сам по себе не очень эффективно усваивается организмом, но прием его с черным перцем значительно увеличивает его усвоение. Исследования также показывают, что употребление куркумы с источником жира (оливковое масло, авокадо, ореховое масло) также может увеличить усвоение.

Полное раскрытие информации: Если у вас есть проблемы со здоровьем или если вы беременны, кормите грудью или принимаете лекарства, проконсультируйтесь со своим врачом или медицинским работником, прежде чем резко увеличить потребление куркумы или принимать добавки.

Вот несколько идей, как добавить куркуму в свой рацион:

1.
Заварите чай с куркумой.

Простой и успокаивающий способ получить постоянное количество куркумы в своем рационе — это пить чай с куркумой, традиционное аюрведическое средство, которое может предотвратить простуду и уменьшить болезненность мышц, связанную с физическими упражнениями.

Чтобы приготовить его, следуйте простому рецепту ниже: 

Чай с куркумой

  • Смешайте от 8 до 12 унций воды в маленькой кастрюле с 1 чайной ложкой молотой куркумы.
  • Проварить на среднем огне пять минут.
  • Снимите с огня и добавьте по ¼ чайной ложки молотого черного перца и молотого имбиря, затем пейте по глотку в течение дня.
  • Примечание. Вы можете заменить воду кокосовым, ореховым или овсяным молоком, чтобы получился золотисто-молочный латте со сливками.

2.
Добавьте его в яичную или тофу-болтунью.

Куркума — вкусная красочная добавка к пикантным блюдам. И хотя это ключевой ингредиент порошка карри, сам по себе он не острый. В следующий раз, когда будете взбивать яйца, добавьте немного куркумы. Это простой способ увеличить потребление, не перегружая вкусовые рецепторы!

3.
Приготовьте заправку для салата.

Пять минут — это все, что нужно, чтобы приготовить пикантную противовоспалительную заправку из куркумы, чтобы оживить зеленые салаты и другие блюда. Смешайте 1 чайную ложку порошка куркумы, 2 чайные ложки белой пасты мисо, сок лимона (около 2 столовых ложек), ¼ стакана оливкового масла и ¼ стакана тахини, пока они хорошо не перемешаются. Перемешайте с салатом или используйте для маринования тофу, рыбы или курицы. Это также делает отличный соус из сырых овощей!

4.
Попробуйте костный бульон с куркумой и кокосовым молоком.

Воспользуйтесь противовоспалительными свойствами костного бульона и куркумы вместе с этим согревающим напитком. Смешайте в блендере 1 стакан жирного кокосового молока, 1 стакан костного бульона, 2 чайные ложки куркумы, ½ чайной ложки корицы, щепотку черного перца, 1 чайную ложку сырого меда и ¼ чайной ложки порошка имбиря. Нагревайте в кастрюле на среднем огне в течение трех-пяти минут, затем пейте теплым.

5. Приправить жареные овощи куркумой.

Если вы устали от безвкусных жареных овощей, куркума — это вкусный способ придать вашей тарелке новый вкус. Особенно хорошо он сочетается с морковью, цветной капустой, картофелем и практически любыми корнеплодами. Щедро посыпьте его до или после приготовления вместе с морской солью и черным перцем, чтобы улучшить усвоение куркумина организмом.

6.
Добавьте его к рису.

Нет ничего проще. В следующий раз, когда будете готовить рис, просто добавьте немного куркумы и хорошо перемешайте перед подачей на стол. Начните с небольшого количества, попробуйте его, а затем отрегулируйте по мере необходимости, чтобы получить желаемый вкус.

7.
Приправьте зеленые коктейли.

Замените свой обычный завтрак зеленым смузи с оттенком куркумы, чтобы начать свой день с богатой питательными веществами ноты. Смешайте несколько больших горстей листовой зелени (например, шпината, рукколы, капусты и т. п.) с небольшим количеством полезного жира (половина авокадо, ложка орехового масла, столовая ложка кокосового масла или ложка с горкой молотого льняного семени). щепотка минеральной соли, жидкость по вашему выбору (вода, кокосовая вода или немолочное молоко) и добавьте куркуму по вкусу.

8.
Отведайте его в супах.

Куркума используется для лечения воспалительных заболеваний кишечника, включая колит и синдром раздраженного кишечника, поэтому это идеальный ингредиент для успокаивающего кишечник супа. Приготовьте суп по своему любимому рецепту, используя органический бульон из куриных костей или овощной бульон в качестве основы, и добавляйте куркуму по чуть-чуть, помешивая и пробуя, пока не добьетесь нужного вкуса. Включите много овощей, чтобы увеличить содержание антиоксидантов. (Куркума и тыква особенно хорошо сочетаются друг с другом. )

9.
Ароматизируйте рыбу.

Какие бы специи вы ни использовали для приправы рыбы, добавьте в смесь куркуму! Встряхивайте его до или после запекания, жарки на гриле или на сковороде вашего любимого сорта дикой рыбы, чтобы без проблем оздоровиться.

10.
Перекусывайте пряными орехами.

Грецкие орехи уже являются здоровой пищей для мозга (сама форма должна вас насторожить), но они еще лучше в сочетании с куркумой. Смешайте в миске немного оливкового масла с большим количеством куркумы, морской соли и черного перца, а затем добавьте несколько горстей сырых грецких орехов, хорошо покрыв их. Разложите их на противне и запекайте при температуре 350 ° F в течение 5–10 минут, периодически помешивая, пока они не подрумянятся.

Вынос.

Как видите, куркума может многое предложить с точки зрения потенциальной пользы для здоровья и вкусных способов ее употребления. Попробуйте идеи выше или создайте свои собственные! Если вы обеспокоены определенным заболеванием или просто хотите сохранить хорошее здоровье, добавление куркумы в свой рацион может принести пользу почти всем (учитывая, что ваш врач дал вам зеленый свет).

Напоминаем, что куркума может окрасить посуду, поэтому не забудьте замочить кастрюли и сковородки после приготовления с куркумой или оставить их на солнце. Странно, мы знаем, но это действительно работает.

Хотите превратить свою страсть к хорошему самочувствию в полноценную карьеру? Станьте сертифицированным тренером по здоровому образу жизни! Узнайте больше здесь.

Больше еды

  • 10 признаков того, что у вас нездоровый кишечник + советы врачей
  • 13 полностью натуральных увлажняющих средств, которые вы можете найти на кухне
  • 18 продуктов, богатых пребиотиками, для диеты, благоприятной для кишечника
  • Связь души: 12 типов родственных душ и как их распознать
  • 10 полезных свойств порошка моринги для здоровья согласно науке

Последние статьи

https://www. mindbodygreen.com/articles/easy-ways-to-add-more-turmeric-to-your-diet

Сохранить элемент в

Выберите папку+ Добавить новую папку

Имя папки

Ваша статья и новая папка сохранены!

Для того, чтобы сохранить эту статью, вам нужно
Авторизоваться
или же
Зарегистрироваться!

Закрыть

Многочисленные полезные свойства куркумы в продуктах питания

Куркума — это корень, используемый в качестве приправы, но он делает гораздо больше, чем просто придает вкус пище. Вот причины, по которым вам нужно начать добавлять щепотку куркумы почти во все, что вы кладете в рот.

Куркуму получают из растения Curcuma longa. Это корень, очень похожий на имбирь. На самом деле они целуются с кузенами из одной семьи. Куркума узловатая, но меньше по размеру, чем имбирь, и имеет насыщенный золотисто-оранжевый цвет. Этот насыщенный цвет означает, что куркума богата куркумином.

Это древняя специя, которая веками использовалась азиатскими врачами, особенно при зубной боли, синяках и других легких состояниях.

Вы также найдете его в качестве основного ингредиента в карри, смеси специй, которая является звездой шоу в блюдах с таким же названием.

Что вы найдете всего в одной столовой ложке куркумы? Это супер источник железа, марганца и фитостеролов. Он также содержит внушительное количество клетчатки, калия и витамина B6.

Куркума является мощным антиоксидантом и противовоспалительным средством, что придает ей почти супергеройские способности.

Воспаление в организме никогда не бывает хорошим, но куркума может легко с ним справиться. Исследование 2013 года на самом деле показывает, что противовоспалительные свойства куркумы могут быть такими же эффективными, как гидрокортизон и фенилбутазон, для лечения таких заболеваний, как экзема, псориаз, аллергические реакции, артрит, скованность и боль в суставах.

Теория заключается в том, что способность куркумина нейтрализовать свободные радикалы, вызывающие воспаление, делает его очень эффективным в облегчении симптомов этих состояний.

Вот еще одно преимущество куркумы. Это может облегчить проблемы с кишечником и толстой кишкой. Исследования 2019 года показали, что крысы, ежедневно употреблявшие куркуму (в концентрации 0,25%), избавлялись от симптомов колита в течение пяти дней. Для нас, людей, это примерно равно чайной ложке, которую можно добавить в любое пикантное блюдо.

Возможно, куркума является диетическим средством для предотвращения некоторых видов рака. Все дело в антиоксидантном действии корня и его способности защищать клетки от свободных радикалов на уровне клеточной ДНК. Особенно это касается клеток толстой кишки.

Имеются данные, свидетельствующие о том, что куркумин может не только предотвращать рак, но и разрушать клетки, уже мутировавшие в результате рака. Это предотвращает распространение рака и образование опухолей. Исследователи считают, что антитранскрипционные качества куркумина отключают вызывающие рак гены и предотвращают их распространение.

В дополнение к этим основным преимуществам для здоровья, есть немало многообещающих исследований, которые показывают, что куркума также оказывает положительное влияние на:

  • Функции печени – куркума помогает печени выводить токсины и избавляться от вредных химических веществ. Это также может снизить риск развития жировой болезни печени.
  • Холестерин – куркумин направляет гены клеток печени на удаление холестерина ЛПНП (плохого) из организма.
  • Болезнь Альцгеймера — случаи нейродегенеративных заболеваний очень низки в восточно-индийском населении, и считается, что регулярное употребление куркумы является ключевым фактором.
  • Рассеянный склероз. Хотя исследователи не уверены, почему, они показали, что куркума оказывает положительное влияние на неврологические заболевания. Они предполагают, что причиной является способность куркумы направлять генные коды и защищать мозг от повреждения свободными радикалами.

Это лишь некоторые из преимуществ куркумы для здоровья. есть еще много других, которые все еще исследуются и доказываются.

Имейте в виду, что, хотя это очень маловероятно, вы можете получить передозировку этой едой. Не существует признанных «уровней опасности», но 3000 мг считаются чрезвычайно высокой дозой.

Если вы страдаете диабетом, проблемами с желчным пузырем или кровотечением, ГЭРБ или раком, чувствительным к гормонам, будьте осторожны при добавлении куркумы в свой рацион. Ни в коем случае не ешьте его ни до, ни после операции. А если вы принимаете антикоагулянт, куркума может снизить его эффективность.

Куркума имеет землистый, слегка перечный вкус, который хорошо сочетается с другими травами и специями, такими как порошок карри. Конечно, вы можете выбрать индийское блюдо карри в следующий раз, когда пойдете есть, но есть и другие, более здоровые способы получить хорошую дозу куркумы в вашем ежедневном рационе.

Самый простой способ — посыпать им все пикантные блюда или даже добавить его в ваш ежедневный зеленый коктейль. Куркума — отличное дополнение практически к любому типу супа, особенно к крем-супам или овощным супам. Его также можно добавлять в рагу, жареные овощи, кабачки или блюда из фасоли. Это может включать, например, перец чили, пинто или гарбанзо.

Вот еще несколько блюд, которые получают тонкий вкус и большое количество питательных веществ благодаря добавлению куркумы:

  • Куриный или яичный салат
  • Пад Тай
  • Фаршированный болгарский перец
  • Омлеты
  • Мясные маринады
  • Приправы со специями

Единственным недостатком является то, что даже небольшое количество куркумы сделает ваше блюдо золотисто-желтым. Его часто добавляют в качестве приправы к горчице, чтобы придать ей насыщенный горчично-желтый оттенок. И если вы смешаете его с влажными ингредиентами в пластиковой посуде, он может испачкать пластик. Но это всего лишь эстетические проблемы, которые не перевешивают огромные преимущества куркумы.

В этом мире найдется немного продуктов, которые могут сравниться с куркумой с точки зрения пользы для здоровья и питательных веществ. Он имеет красивый цвет, уникальный вкус и хорошо сочетается с другими травами и специями, что делает его легким дополнением к вашим любимым блюдам.

Какие специи регулярно присутствуют на вашем столе и в ваших блюдах? Вы используете куркуму для более насыщенного вкуса? Каков был ваш опыт до сих пор? Пожалуйста, оставляйте свои комментарии и присоединяйтесь к беседе.

15 способов добавить противовоспалительный корень куркумы в свою жизнь

Когда я рос, я боялся индийской кухни моей мамы. Я думал, что это выглядело странно, пахло забавно и было совсем не похоже на то, что я видел в школе или что ели другие дети. Это была ОГРОМНАЯ ошибка, о которой я очень сожалею. Моя мама теперь не только готовит мою любимую еду в мире, но и я люблю все полезные ингредиенты, которые она использует!

Индийская еда, как известно большинству из вас, полна специй, которые обладают антиоксидантами и другими питательными веществами, питающими организм.

Тогда я ничего не знал об этих специях, а теперь знаю. Куркума — одна из тех специй, за открытие которой я очень благодарен! Я не только использовал его для сдерживания воспаления, вызванного травмами, но и ем его почти каждый день.

Куркума веками использовалась в аюрведической и традиционной китайской медицине для лечения ряда заболеваний, и ученые считают, что одна из причин, по которой куркума так эффективна , заключается в содержании куркумина. Его полезные свойства были предметом тысяч рецензируемых и опубликованных исследований.

Недавно я был на острове Занзибар, у берегов Танзании в Африке. Находясь там, я посетил самые невероятные фермы специй, которые выращивают почти все мыслимые специи. Я познакомилась с самым впечатляющим молодым человеком по имени Джеймс. В свободное время он работает на ферме, чтобы накопить денег на медицинскую школу. Джеймс показал нам окрестности, и мы съели свежую куркуму, которую он выкопал прямо из земли. Вот короткое видео о том, как Джеймс достает для нас свежий корень куркумы.

Посмотрите, как выращивают куркуму: 

Попробовать такую ​​свежую куркуму было, по меньшей мере, УДИВИТЕЛЬНО. Вот 15 простых способов добавить эту мощную специю в свой рацион!

15 способов добавить куркуму в свою жизнь:

1. Заварите чай с куркумой : Доктор Эндрю Вейл рекомендует простой способ употребления куркумы: доведите до кипения 1 стакан воды и добавьте ¼ чайной ложки молотой куркума или свежая натертая куркума. Дайте настояться 10 минут и процедите перед употреблением. Вы можете добавить мед или свежий лимонный сок для дополнительного аромата.

2. Размешайте порошок карри : Когда вы готовите с куркумой, рекомендуется смешать ее с черным перцем или маслом (или с обоими!), так как было показано, что это увеличивает биодоступность куркумина, поэтому что ваше тело может использовать его. Вот почему один из лучших способов употребления куркумы — это блюда с небольшим количеством жира, большим количеством черного перца и порошка карри. Основной порошок карри можно приготовить из 8 частей молотого кориандра, 4 частей молотого тмина и по 1 части куркумы и кайенского перца или паприки.   Вы можете уменьшить количество кайенского перца и использовать вместо него паприку, если не хотите, чтобы она была острой, и хранить ее в стеклянной посуде в кладовой до 6 месяцев. Попробуйте использовать этот порошок карри для приготовления оберток с карри из нута или супа с кокосовым горохом! Это очень простые рецепты, взятые из программы Food Babe Meal Plans for Health. Если вы хотите приготовить более изысканный карри, попробуйте этот балийский соус карри, который я научился готовить на Бали несколько лет назад — он потрясающий.

3. Смешайте его в смузи или выжмите из него сок: Вы можете добавить щепотку или две молотой куркумы или один-два дюйма сырой свежей куркумы в ароматный смузи, такой как этот Зеленый смузи Sunrise, и вы не будете хоть попробуй! Конечно… это может изменить цвет вашего смузи, так как в нем очень сильный пигмент. 🙂 Чтобы увеличить биодоступность, растворите куркуму в небольшом количестве теплого кокосового масла, прежде чем смешать ее, или добавьте ½ авокадо для жирности. Вы также можете приготовить сок из куркумы, посмотрите этот рецепт.

4. Приправить жареные овощи: Смешайте свежие овощи (например, нарезанный кубиками картофель, цветную или брюссельскую капусту) с небольшим количеством оливкового масла и куркумы, а также любые другие приправы, которые вам нравятся. Запекайте при 400 градусах, один раз перевернув до готовности, обычно около 30-40 минут.

5. Чистите ею зубы: Когда я впервые услышал это, я подумал, что это смешно… потому что кому нужны желтые зубы! До тех пор, пока я не прочитал, что по какой-то причине он не окрашивает зубы в желтый цвет, а вместо этого отбеливает их естественным образом. Но имейте в виду, что ваша зубная щетка окрасится в желтый цвет! Просто окуните влажную зубную щетку в щепотку куркумы, почистите ею зубы и оставьте на зубах примерно на 3-5 минут. Не забудьте тщательно прополоскать рот (и раковину!), а затем почистите зубы обычной зубной пастой. Это не ежедневный ритуал, просто делайте это время от времени, чтобы ваша улыбка стала ярче.

6.  Добавьте красок скучным блюдам: Добавьте немного куркумы в обычный рис басмати, киноа, картофельное пюре или яйца для придания цвета. Это не добавляет особого вкуса и немного меняет ситуацию.

7. Напиток «Золотое молоко» : Это древний аюрведический рецепт, который можно приготовить разными способами. По сути, это просто паста из куркумы, смешанная с теплым молоком и маслом или топленым маслом. Молоко для этого рецепта можно использовать любое (молочное, козье, ореховое, овсяное). Чтобы сделать пасту, просто доведите ½ стакана фильтрованной воды до слабого кипения, а затем смешайте с ¼ стакана молотой куркумы, постоянно помешивая, пока не получится густая паста (это может занять 5-10 минут), добавляя больше воды по мере необходимости. Чтобы сделать золотое молоко, смешайте 1/2 чайной ложки пасты с 1 чашкой молока в кастрюле и варите на среднем огне около 5 минут. Добавьте примерно 1/2 чайной ложки кокосового масла или топленого масла перед употреблением (вы также можете добавить другие специи, такие как корица, имбирь или черный перец, а также мед или кленовый сироп для сладости). Храните оставшуюся пасту из куркумы в холодильнике в течение 2 недель. Это волшебно перед сном! …зззззз!

8. Приготовьте домашнюю горчицу : вы можете смешать основную горчицу с ½ стакана молотой горчицы, 2 столовыми ложками белого винного уксуса, 1 столовой ложкой воды, по 1 чайной ложке куркумы и соли. Хранить в стеклянной банке в холодильнике.

9. Обогащение супа: Несколько щепоток куркумы можно добавить в большинство супов без изменения вкуса, она придает красивый цвет бульонам и помогает бороться с простудой.

10. Смешайте немного «Золотого меда»: Смешайте 1 столовую ложку порошкообразной куркумы с 7 столовыми ложками сырого меда (он известен как «Золотой мед»). Растворяйте 1/2 чайной ложки этой смеси во рту каждые пару часов. Вы также можете сделать несколько мармеладных мишек с куркумой (например, из «Пижамы повара»). Просто убедитесь, что вы выбрали правильный тип желатина для их приготовления (травяной, органический). Поскольку желатин является продуктом животного происхождения, очень важно, чтобы вы тщательно выбирали желатин и чтобы он не был получен от животных, выращиваемых на фабричных фермах, которые подвергались воздействию антибиотиков, искусственных гормонов и ГМО-кормов.

11. Обжарьте полезный гарнир: Для быстрого гарнира обжарьте свежую зелень (капусту, шпинат и т. д.) в небольшом количестве оливкового масла и куркумы. Я люблю добавлять свежий чеснок и щепотку морской соли.

12. Посыпьте авокадо: Это потрясающая закуска, полная клетчатки и достаточного количества жира, чтобы вы не баловались нездоровыми переработанными закусками из торгового автомата. Другой вариант — размять авокадо, смешать с молотой куркумой, щепоткой морской соли, щепоткой черного перца и намазать на пророщенный хлеб, крекеры или пирожные из коричневого риса.

13. Приготовьте натуральный пищевой краситель: Нет причин выпекать с искусственными красителями, такими как Желтый № 5 и Желтый № 6, когда это так легко сделать с куркумой. Просто вскипятите немного воды, добавьте достаточное количество куркумы, чтобы создать желаемый желтый оттенок, и кипятите от 3 до 5 минут. Дайте ему остыть и храните в стеклянной банке в холодильнике — и все! Если вы хотите использовать его для окрашивания пасхальных яиц, просто добавьте в краску немного уксуса.

14. Добавьте куркуму в салат:  Вы можете посыпать щепоткой куркумы непосредственно в салат или смешать ее с любой заправкой для салата, и аромат останется практически незамеченным. Приготовьте быструю заправку для салата из куркумы, смешав вместе 1/2 чайной ложки молотой куркумы, 2 чайные ложки пасты мисо, 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка сырого меда и сок из 1/2 лимона Программа здоровья) — или попробуйте добавить немного в эту заправку из тахини!

15. Нанесите на кожу: Просто смешайте немного молотой куркумы с небольшим количеством воды (вы также можете использовать кокосовое, миндальное или кунжутное масло), нанесите на кожу и смойте примерно через 15 минут. . Остерегайтесь, что куркума временно окрасит вашу кожу, поэтому она лучше всего работает на частях тела, которые вы можете легко покрыть или не возражаете против того, чтобы какое-то время быть оранжевыми!

Перед тем, как вы побежите покупать куркуму…

Одна вещь, которую вы не хотите делать, это просто взять случайную порошкообразную куркуму из отдела специй и начать посыпать ею свою еду, потому что многие из этих специй облучены, выращенные с обычными пестицидами, а не органическими. Если вы хотите эффективно использовать куркуму, купите органическую высококачественную молотую куркуму или свежий корень куркумы в разделе продуктов (их можно найти в магазинах натуральных продуктов, таких как Whole Foods).

Хотите узнать больше о куркуме?

Когда вы получите свою первую бутылку Truvani Turmeric, я вышлю вам две бесплатные электронные книги:

  1. Truvani Life Я познакомлю вас с моими лучшими советами по здоровому образу жизни. Я отвечаю на некоторые из ваших наиболее часто задаваемых вопросов о том, что есть (и чего избегать), чтобы оставаться в форме и быть здоровым.
  2. Полное руководство по куркуме : красивое руководство на 35 страницах, которое поможет вам лучше понять удивительную силу куркумы, древнего аюрведического средства. Я покажу вам, как включить его в свою повседневную жизнь, с помощью вкусных рецептов, конкретных рекомендаций по продуктам и многого другого.

Получите куркуму Truvani + 2 бесплатные электронные книги здесь

Наша миссия в Truvani – выбирать самые лучшие ингредиенты, максимально питательные, без обработанных химических ингредиентов, изобретенных пищевой промышленностью, для увеличения их прибыли. . Мы наслаждаемся едой такой, какой она должна быть — настоящей, цельной, органической и полной питательных веществ. Испытайте это на себе!

Если вы знаете кого-то, кто любит куркуму или хочет попробовать эту мощную специю, поделитесь с ним этим постом!

Xo,

Vani


*Это утверждение не оценивалось FDA. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Как и в случае с любой пищевой добавкой, перед применением следует проконсультироваться со своим лечащим врачом. Если вы кормите грудью, беременны или планируете забеременеть, вам следует проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки. Прекратите использование и обратитесь к врачу, если у вас возникнут какие-либо побочные эффекты или аллергическая реакция. Храните в недоступном для детей месте.

 

 

И получить

СВОБОДНО

Руководство по здоровому питанию отправлено вам прямо сейчас!

Узнайте, что купить и где в лучших продуктовых магазинах рядом с вами