Какие блюда надо обязательно отведать в гастрономическом туре по «Золотому кольцу»

Сегодня каждый турист в России знает о «Большом Золотом кольце», которое объединяет 9 областей — Владимирскую, Ивановскую, Калужскую, Костромскую, Московскую, Рязанскую, Тверскую, Тульскую и Ярославскую. В разгар туристического сезона «Кухня» предлагает свой гастротур по старинным городам и весям — ведь историю страны и ее культуру мы познаем не только визуально, но и… на вкус.

Какие гастрономические открытия готовят нам города «Большого кольца»?

Схема традиционного «Золотого кольца».

Владимир — вишня

Первые вишневые деревья появились здесь в XII веке. Считается, что их привез во Владимир из Киева великий князь Андрей Боголюбский. Местный микроклимат очень подошел для этого растения. Правда, когда вишня созревала, и жителям, и гостям Владимира приходилось несладко. Ведь почти постоянно по улицам разносился противный треск и звон — звук специальных устройств, отпугивающих птиц от спелых вишен — изобретение местных садоводов.

Вишневый Спас во Владимире.

Чтобы вдоволь насладиться вкусной ягодой и блюдами из нее, приезжать во Владимир надо на Вишневый Спас. Проходит он в середине июля и посвящен возрождению старинного обряда сбора вишни. Кстати, такого праздника нигде в России больше нет.

Вишневый Спас во Владимире. Фото: vladimir-city.ru

Иваново — щаница

Кулинарные предпочтения жителей Иваново всегда были скромны: «щи да каша». Но не просто щи, а щи из щаницы (также: щеница, щиница) — верхних листьев капусты. Обычно такие листья в пищу не идут, они жесткие и невкусные. Но если их мелко порубить и заквасить по особому рецепту — получится отличная «заготовка» на зиму. Кстати, сегодня щаницу заготавливают не только в домашних, но и в фабричных условиях. Так что ее можно захватить из Иваново в качестве сувенира.

«Ивановский капустник».

Поскольку рубка капусты была делом тяжелым, местные жители объединяли усилия. Совместная заготовка капусты получила название «капустник», когда девушки наряжались, брали с собой «сечки» для капусты и приходили в дом, где нужна была помощь с урожаем. Хозяева угощали работниц, а незваные парни приходили девушек веселить. Молодежь воспринимала такие посиделки как возможность познакомиться. Так что наши современные веселые капустники родом оттуда.

«Ивановский капустник» — так назвали и ежегодный гастрономический фестиваль в Иваново, где можно попробовать самые вкусные щи из щаницы.

Г. Броллинг. Капусту рубят. Фото: Журнал «Родина» № 38, 1897 год.

Кострома — сыр

«Костромской» — один из самых известных сортов сыра в России. Первую сыроварню в селе Андреевском Костромского уезда построил предприимчивый купец Владимир Бландов еще в 1878 году. Примерно тогда же был придуман и рецепт легендарного сыра. Специалисты сравнивают «Костромской» с голландской «Гаудой». Только консистенция отечественного сыра более пластичная и нежная, а вкус чуть менее острый, с оттенками сладости.

Представление в костромском Музее сыра.

Сейчас в Костромской области около десяти крупных производств. В основном они выпускают традиционные сорта: костромской, сусанинский, российский, пошехонский. И делают это весьма неплохо. Так что если вы любитель сыра, то в Костроме вам надо побывать обязательно. Помимо классических сортов здесь можно попробовать сыр с орехами (грецкими или миндалем), фруктами (виноградом, яблоком или грушей), медом или оливками.

Несколько лет назад ресторатор Михаил Попов открыл в Костроме Музей сыра. Открыл и не прогадал. Музей за это время стал одним из самых узнаваемых в городе.

Зарайск — коврижка

Коврижка известна на Руси с IX века. Она была традиционным угощением на крестинах, свадебных пирах, поминках. Благодаря особой рецептуре коврижка долго не портилась, поэтому ее брали с собой в дальнюю дорогу. Настолько дальнюю, что сегодня коврижка даже входит в рацион космонавтов.

Коврижка медовая из Музея космонавтики.

На ярмарках Зарайска в XIX веке выпечкой занимались многие ремесленники — калачники, хлебники, пирожники, бараночники. А еще коврижечники, которые на медовом тесте выпекали знаменитые зарайские коврижки.

Попробовать главную кулинарную достопримечательность Зарайска можно в самом центре города, в «Коврижечной» — первой в России. Здесь продаются коврижки разных видов: купеческая «Честное слово», апельсиновая «От корки до корки», восточная «Дело тонкое», классическая «Тришкин кафтан» и даже коврижка к 200-летию Федора Достоевского — «Федина радость».

Коломна — калач

Калач — это больше, чем просто выпечка. Без него не обходились ни народные гуляния, ни пышные застолья бояр. А царь мог послать калач, в знак своего расположения, патриарху и другим представителям духовенства.

Особенно славились крупитчатые калачи из Коломны. Местные мастера-калачники были известны по всей стране. Говорят, большим любителем коломенских калачей был царь Алексей Михайлович Тишайший. Для него и для высокой знати в тесто, помимо соли, добавляли еще сахар, ягодные сиропы, изюм, тмин и мяту. А также приправы из восточных стран: анис, кардамон, имбирь, миндаль, корицу, шафран и гвоздику.

Старинный рецепт коломенского калача удалось восстановить со всеми хитростями приготовления теста и особенностями технологии выпекания. А попробовать его можно в Коломне, возле Пятницкой башни Кремля. Там работает музей «Калачная», где хорошо и на экскурсию с дегустацией попасть, и свежайший калач навынос купить. Кстати, в отличие от коврижки, которая может денек полежать, калач надо есть с пылу с жару.

Тверь — чорыг

Тверь всегда славилась рыбными блюдами: близость к Волге обязывает. Самое известное — нежный и воздушный чорыг, который напоминает омлет с рыбой, а подается обязательно с молоком.

В жаркую погоду хорошо выпить тверского взвара. Этот освежающий холодный напиток высоко оценил писатель Александр Островский во время путешествия по Волге в 1856 году. Островский, кстати, был не единственным, кому взвар пришелся по душе. Тверской купец Арефьев угощал им самого Петра Великого. Купец знал о кулинарных предпочтениях императора, поэтому добавил к традиционному взвару соленые лимоны.

Эй, не вешайте носы, ешьте больше колбасы. Фото: pixnio.com

Углич — колбаса

На рубеже XIX-XX веков ярославцев, многие из которых зарабатывали на жизнь в трактирах и чайных, называли водохлебами, ростовцев — огородниками, а угличан — колбасниками. Говорили, что на подъезде к Угличу за 5 верст пахнет колбасой.

Расцвет отечественного колбасного производства связывают с именем Петра I. Именно он пригласил немецких «прасолов» — так называли мастеров колбасного дела. А учились у немцев как раз уроженцы Углича. Да так прилежно, что к концу XVIII века вытеснили немцев. Автором легендарной «Углицкой» колбасы считают угличанина Василия Русинова.

Кстати, выражение «катись колбаской по улице Спасской», по одной из популярных версий, тоже родом из Углича. На Спасской улице находилось крупное колбасное производство купца с говорящей фамилией Постнов.

Меню «Вкусы Золотого кольца»

• Ивановские щи из щаницы
• Тверской чорыг
• Владимирский вишневый пирог

Ивановские щи из щаницы

Ингредиенты: щаница (щеница, или щиница) — 600 г, свинина — 600 г, картофель — 6-8 шт., морковь — 2 шт., соль, перец, специи — по вкусу, лавровый лист — 4 шт. , чеснок и лук — по желанию.

Рецепт: Щаницу можно купить на рынке. А можно приготовить самим. Для этого верхние капустные листья надо промыть и мелко порубить. Затем капусту вместе с морковью посолить и поместить в банку. Все ингредиенты как следует помять руками. На дно емкости насыпать немного ржаной муки или сухарей. Сверху разместить гнет. На следующий день щаницу нужно проверить: если капуста выделила мало сока, придется добавить воды. Затем капусту убирают в теплое и темное место на 5-7 дней. Щаница готова.

Чтобы сварить с ней щи, надо сначала сварить мясо. Лучше взять жирное — свинину на кости, например. Затем закинуть к нему очищенную картошку целиком. Через 5-10 минут добавить щаницу. Можно еще положить нарубленный чеснок и лук. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист. Варить на медленном огне в течение часа. Через час достать мясо и отщипнуть от него куски. Картошку разломить на удобные кусочки. Положить все обратно в кастрюлю.

Тверской чорыг

Ингредиенты: филе трески (свежее или замороженное) — 400 г, яйца — 4 шт. , мука — 1 ст. л., молоко — 200 мл, масло сливочное — 1 ст. л., масло растительное — 1 ст. л., перец, соль — по вкусу, зеленый лук и молоко — для подачи.

Рецепт: Нагреть духовку до 180 градусов. Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обвалять в муке. Взбить яйца с молоком, добавить соль и перец. Обжарить слегка кусочки рыбы с обеих сторон в горячем растительном масле. Выложить рыбу в форму для запекания. Залить яично-молочной смесью и поставить в горячую духовку на 30 минут. Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом и посыпать нарезанным зеленым луком. Подать с молоком.

Владимирский вишневый пирог

Ингредиенты: слоеное тесто — две пластины, свежая (или мороженная) вишня без косточек — 300-500 г, крахмал — 2 ч. л., сахар — по вкусу и по степени кислоты вишни, яйцо или масло — для обмазывания перед запеканием.

Рецепт: Слоеное тесто тонко раскатать и нарезать на широкие полосы. В центр каждой полосы положить вишни. Посыпать их крахмалом и сахаром, а потом — закрыть краями теста. Получится несколько длинных «колбасок». В круглую смазанную маслом форму выложить «колбаски» от центра по спирали, пока не заполнится весь объем. Перед духовкой можно смазать «улитку» маслом или яичным желтком, посыпать дополнительно сахаром. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

национальные блюда с фотографиями и описанием

Туристы, путешествующие по городам и курортам Чехии, обычно интересуются не только достопримечательностями – им не менее интересно знакомиться с национальной кухней.

А у путешественников с детьми появляется дополнительный вопрос: подходит ли кухня этой страны для детского питания? В статье Кидпассаж расскажет о лучших блюдах чешской кухни и о том, какие из традиционных блюд подойдут для детского стола.

Содержание

1. Особенности чешской кухни
2. Национальные блюда
3. Закуски
4. Супы
5. Вторые блюда
6. Блюда из картофеля
7. Праздничные блюда
8. Десерты
9. Напитки
10. Что предложить ребенку
11. Рестораны национальной кухни

Чешская национальная кухня: сплав традиций

Стоит взглянуть на карту, и сразу сложится представление о кулинарных основах национальной кухни Чехии. Здесь будут блюда, распространенные у славянских народов, и пища, которую предпочитают в Германии, Австрии Венгрии.

Сосиски и тушеная капуста заимствованы, несомненно, из немецкой и австрийской кухни, гуляш – из венгерской кухни, а любовь к кашам и сдобному тесту общая у всех славян.

Особенность чешской кухни – обилие калорийной, жирной пищи. Поэтому в меню обязательно есть блюда из мяса, преимущественно свинины, но наряду с ней используется говядина, баранина, птица. Дополнением к мясу служат овощи, а главенствует среди них картофель.

Специями здесь не злоупотребляют, обычно в ход идет черный и красный перец, майоран, тмин, чеснок.

Национальные блюда Чехии

Рассказ об изысках чешской кухни мы начнем, вопреки традиции, не с основных блюд, а с самой известной выпечки.

Trdelník – сладкие трубочки из дрожжевого теста. Они продаются в Чехии прямо на улице, и пройти мимо просто невозможно. Название trdelník происходит от слова trdlo, что означает «дурачок» – надурачили, мол, покупателя, не положили в пирожок начинку.

Но свежеиспеченное ароматное тесто, покрытое карамельной корочкой и обвалянное в сахарной пудре и миндальной крошке, не нуждается в начинке, до того оно вкусное.

Bramboračka – наваристый суп из картофеля с копченостями и грибами, который подают в буханке хлеба.

Pečené vepřové koleno – запечённое свиное колено, та самая рулька, которую готовят в Чехии и в соседних странах, но везде – по-своему. У чешских поваров есть свои секреты приготовления рульки: обязательно попробуйте это вкусное блюдо.

Knedlík – булочка из хлебного или картофельного теста, сваренная на пару и нарезанная ломтиками. Кнедлики могут иметь начинку (луковую, мясную). Если начинка сладкая (творожная, маковая, ягодная), кнедлики перекочевывают в разряд десертов.

Omáčka – соусы, без которых невозможно представить кухню Чехии. Соусы подают к кнедликам, к блюдам из мяса, птицы, овощей и даже к сладостям. Самые распространенные соусы – томатный, сырный, укропный, чесночный, ягодный.

Smažený hermelín – национальное блюдо Чехии, которое готовят из сыра гермелин, по вкусу похожего на камамбер. Сыр обваливают в панировке и обжаривают, а затем подают с запеченными овощами и ягодным соусом.

• Еда в Чехии: что попробовать и сколько стоит

Как разбудить аппетит

Чешское меню (Jídelní lístek) всегда начинается с закусок. В этом разделе – мясное и сырное ассорти, зельц, разнообразные сардельки. Особой строкой числятся chlebíčky – маленькие бутерброды с ветчиной, сыром, паштетом, копченостями, соленой рыбой.

А вот большого количества салатов ожидать не стоит. В меню, скорее всего, будет салат из свежих овощей и парочка закусок с картофелем.

Bramborový salát – одно из традиционных блюд Чехии и самый популярный салат из вареных овощей: картофеля, моркови, корня сельдерея. Остальные ингредиенты меняются в соответствии с пристрастиями повара. Часто добавляют куриное филе, сладкий лук, маринованные огурцы, яйца, яблоко, а иногда могут сдобрить салат шкварками.

Vlašský salát – еще одно закусочное блюдо из картофеля. В салат добавляют зелёный горошек и мясные продукты.

Что на первое?

Супам в Чехии воздают должное. В меню может быть десяток наименований, от обычного овощного супчика до прославленной брамборачки. В суп часто кладут для густоты сливки, взбитые яйца, манку, протертые овощи. Готовое кушанье заправляют свежей зеленью.

• Zeleninová polévka – легкий овощной супчик.
• Hovězí vývar s nudlemi – говяжий бульон с лапшой.
• Jihočeská kulajda – грибной суп.
• Cibulačka или cibulová polévka – луковый суп с гренками и сыром.
• Gulášová polévka – густой суп-гуляш на мясном бульоне, сочетающий в себе сразу первое и второе блюдо. Его, как и брамборачку, часто подают в хлебе.
• Zelná polévka – суп с квашеной капустой, известный у нас как щи или капустняк.

Рай для мясоедов

Но не спешите насытиться супом, потому как и среди мясных блюд есть много заслуживающих внимания. Назовем и расшифруем состав наиболее популярных блюд среди мясных и мы.

Svíčková na smetaně – тушеная телячья или говяжья вырезка. Ее подают сразу с двумя соусами, сметанным и брусничным.

Guláš – гуляш, блюдо родом из Венгрии, прижившееся в традиционной чешской кухне. Чтобы густой мясной соус не оставался в тарелке, гуляш и другие мясные блюда в Чехии подают с кнедлями.

Královský meč – «Королевский меч», шашлык из свинины с овощами, нанизанный на шампур-меч. Вдохновившись походом в средневековую крепость, ребенок в ресторане не откажется получить такое кушанье.

Из свиного мяса также готовят стейки, шницели, а вот блюд из рубленого мяса в Чехии очень мало. Даже если в меню вам встретится Vepřová kotleta v omáčce, это будет цельный кусок свинины под соусом.

Несложно найти в меню и блюда из птицы. Утка и гусь, которых очень любят чехи, обладают специфическим запахом, поэтому детям лучше предложить блюда из курятины или индюшатины. Kuřecí řízečky – куриное филе. Krůtí steak – индюшачий стейк.

Картошка во главе стола

Картофельных блюд в Чехии очень много. Картошку варят, жарят, запекают, делают из нее оладьи и запеканки, используют для приготовления кнедликов.

• Bramboráky – румяные оладьи из сырой картофельной массы. Это очень популярное блюдо чешской кухни. Для малышей оладушки могут сделать маленькими, и название сразу станет более ласковым – Bramboráčky.
• Vařeny brambor – картофель отварной.
• Pečený brambor v alobalu – картофель, запеченный в фольге.
• Bramborová kaše – картофельное пюре.

Что попробовать из чешской кухни, кроме картошки? Обратите внимание на другие овощные блюда (то есть, скорее, гарниры).

• Dušené zelí – тушеная капуста. Если в названии этого блюда есть слово kysané, то для приготовления используют квашеную капусту.
• Kukuřičný klas – небольшие отварные кукурузные початки, которые в Чехии подают к мясу.

Праздничный стол

На Рождество в Чехии устраивают пышное застолье. Именно в это время готовят рыбу, которую в остальные дни не очень жалуют. На столе появляется привычный картофельный салат, кнедлики и бессчетное количество сладостей.

• Kapr pečený – запечённый в духовке карп. Он запекается под сметанно-чесночным или сырно-чесночным соусом.
• Vánočka – плетенка из сдобного теста с изюмом и миндалем.
• Vánoční dortíky – рождественские пирожные.
• Koláče – пироги с разными начинками.
• Cukroví – мелкие печенюшки в форме шариков, полумесяцев, звезд (тут фантазия ничем не ограничена).
• Lívance – пышные блинчики, которые поливают сладкими соусами.

Особенных новогодних блюд в Чехии нет, поскольку в стране широко отмечают лишь Рождество. Но если в предновогодние дни вы захотите прогуляться по зимней Праге, обязательно отыщите прилавок, где готовят печеные каштаны. Сладковатые и ароматные плоды продают на всех праздничных ярмарках.

Искушение десертами

И снова речь о сладостях: в Чехии их едят не только по праздникам.

• Karlovarské oplatky – карловарские вафли. Знаменитое блюдо готовят в Чехии уже 200 лет. Почти прозрачные вафельные коржи, тесто для которых делают на основе минеральной воды из целебных источников, перемазывают начинкой и подают горячими. Попробуйте традиционные шоколадно-ореховые вафли или новомодные (с начинкой тирамису, например). Популярна здесь выпечка из пряничного теста.
• Štramberské uši – «штрамберские уши», бесхитростные печенюшки в форме кулечка.
• Pardubický perník – затейливо расписанный медовый Пардубицкий пряник. Это лакомство хорошо покупать в качестве сувенира – такую красоту даже жалко есть.

Štramberské uši

Ежедневные десерты не так изысканны, но не менее вкусны.

• Čokoládové palačinky s marmeládou – шоколадные блинчики с мармеладом.
• Jablečný závin – рулет с начинкой из яблок.
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – или мороженое со свежими фруктами.
• Horka laska – мороженое, политое горячим ягодным сиропом.

Напитки хмельные и освежающие

Как рассказать о кухне Чехии, не упомянув пиво? České pivo – гордость страны. В каждом регионе варят свое отличное пиво, но есть и знаменитые сорта: Pilsner Urquell, Budweiser Budvar, Staropramen, Krusovice, Kozel, Gambrinus, Radegast.

В Чехии есть еще несколько алкогольных напитков, известных далеко за пределами страны. Becherovka – травяной ликер на травах, который производят в Карловых Варах.

Fernet Stock – еще один травяной ликер родом из Триеста. Сейчас его изготавливают в Пльзене. Medovina – крепкий напиток на меду. Его обычно продают на рождественских ярмарках.

Впрочем, среди знаменитых напитков Чехии есть не только алкоголь. Карловарская минеральная вода Mattoni была известна уже в конце XIX века, а сейчас ее повсеместно пьют в жаркие дни – она отлично утоляет жажду.

Детям очень нравится сладкая газировка Kofola, произведенная на основе ягодного сиропа с добавлением кофеина. По вкусу «Кофола» напоминает «Колу», но сахара в ней на 30% меньше. Напиток имеет разные вкусы: лимон, вишня, черешня, мята, арбуз.

К сладкой выпечке можно заказать чай – cai, а летом даже детям здесь предложат некрепкий холодный кофе – ledova kava.

Меню для маленьких туристов

Традиционные блюда чешской кухни вкусны – но иногда излишне тяжелы для детских желудков. Мы отобрали те блюда, которые пойдут на пользу деткам, питающимся со взрослого стола.

На первое закажите ребенку овощной суп Zeleninová polévka или говяжий бульон с лапшой Hovězí vývar s nudlemi.

Заметим, что супы в Чехии приправляют пряностями. Если чадо не любит ароматные травы, попросите не добавлять их в детскую еду.

Рекомендуем уточнить, что входит в состав супа, если у ребенка есть непереносимость лактозы или глютена. В наваристые супы могут добавлять манку, муку, сливки. Сметана (сливки) и мука есть в составе брамборачки.

На второе для детского стола отлично подойдет тушеная телячья или говяжья вырезка Svíčková na smetaně. Также ребенку можно заказать куриное филе Kuřecí řízečky или индюшачий стейк Krůtí steak.

В качестве гарнира подойдет картофельное пюре. Также в меню обычно есть отварной рис, овощной гарнир, макароны. Закуски предлагайте с осторожностью, потому что зельц и колбасы могут быть перчеными, а в состав некоторых блюд входит уксус.

Если вы планируете готовить самостоятельно, в супермаркетах Чехии сможете найти все необходимые продукты: мясо, рыбу, овощи и крупы (заметим, в заведениях общепита очень редко подают каши).

• Чехия для детей
• Лучшие курорты Чехии для отдыха с детьми

Выбор молока и кисломолочных продуктов тоже неплохой. Детям можно покупать кефир или ацидофильное молоко. Нет необходимости везти с собой детское питание для малышей – молочные смеси, детские каши и пюре продают во всех крупных магазинах.

Свежие фрукты, овощи, сыры сами чехи покупают на фермерских рынках (например, на площади Jiřího z Poděbrad).

Как выбрать ресторан национальной кухни

Найти подходящее место для обеда или ужина несложно: хорошо поесть можно не только в ресторанах, но и в кафе, а также в заведениях национальной кухни – рivnice, hostinec или hospoda. В «пивнице» и «господе», правда, упор сделан на алкогольные напитки, но обычно там можно и просто поесть.

Чтобы попробовать национальные блюда Чехии, сойдите с туристического маршрута и отдохните в том ресторанчике, где обедают и ужинают местные жители.

Порции в таких местах просто огромные, обслуживание радушное, а цены весьма приятные. Конечно, немалую роль в пробуждении аппетита играет не только внешний вид блюда, но и способ его подачи.

• Что попробовать в Праге из еды

Даже переборчивое дитя слопает все, если еду прямо на стол привезет… поезд. Такие удивительные железнодорожные составы курсируют в пражском ресторане Výtopna (Václavské náměstí, 56)».

В этом ресторане есть и детское меню. Блюда в нем из разряда фастфуда, зато вместе с едой ребенок получит небольшой подарок-сюрприз, а еще билет в «Королевство железных дорог.

Если же хочется не столько поесть, сколько полакомиться десертами, ищите вывеску Kavárna, Cukrárna или Pekarstvi. Это кафе-кондитерские, ошеломляющие количеством сладостей.

Когда принесут заказ, пожелайте друг другу: «Dobrou chuť!» – «Приятного аппетита!»

А подкрепившись, отправляйтесь гулять: коллекция достопримечательностей и семейных развлечений Кидпассаж поможет составить маршрут и получить настоящее удовольствие от пребывания в этой замечательной стране.

Невероятная Галисия и ее изысканная кухня

Испания небольшая страна и большинство русских туристов имеет представление о ней, побывав только в ее южной части. Полное представление об этом государстве можно получить, лишь увидев так же красоты севера. Природа здесь просто очарует Вас своими хвойными лесами, густыми туманами, загадочными горами и извилистыми реками.

На севере страны находится несколько провинций и одна из них Галисия.

Территорию современной Галисии в древности называли «finis terrae» (край света). Это самый крайний регион Испании на северо-западе страны, на юге он граничит с Португалией, на западе омывается Атлантическим океаном и на севере — водами Кантабрийского моря.

 

Галисия обладает множеством невысоких горных цепей, которые образуют лабиринт долин и ущелий, гор и холмов. Береговые линии прибрежных регионов Риас Альтас и Риас Байшас характеризуется ярко выраженными выдающимися мысами и глубоко врезающимися в сушу заливами, которые здесь называют «риас». Песчаные пляжи на побережьях Галисии граничат с высокими отвесными скалами – их виды завораживают. Мыс Эстака-де-Барес является самой северной точкой Испании, а Кабо-дель-Мундо – самым высоким обрывистым берегом в Европе высотой 600 метров.

 

 

Территорию современной Галисии 2500 лет назад населяли кельтские племена галлеков (от латинского Gallaeci или Callaeci), откуда и произошло название Галисия.

Во II веке до н.э. Галисия была завоевана римлянами, от которых остались одни из важнейших исторических памятников – полностью сохранившиеся городские стены в Луго, остатки римского моста в Оренсе и единственный в мире римский маяк, сохранившейся до наших дней – Башня Геркулеса. Столица Галисии – город Сантьяго-де-Компостела, крупнейший туристический центр, конечная цель Пути Святого Иакова, который ведет к Кафедральному собору.

Народ Галисии прекрасно сохранил свои исторические корни, оригинальную кельтскую культуру и традиции. Гордостью этого региона является собственный галисийский язык, который считается официальным, наряду с испанским.

23 июня 2019 года–Тур “Заповедные уголки Астурии и бескрайняя Галисия”

 

 Морская кухня Галиции

  

Отличительной чертой Галисии является национальнаяя кухня, с преобладанием блюд из рыбы и морепродуктов. Визитной карточкой этой местности является осьминог (pulpo).

«Осьминог по – галисийски» покорил сердца миллионов людей во всех уголках Испании и за её пределами. Это очень простое в приготовлении блюдо традиционной народной кухни вам предложат и в маленьких барах, и в статусных ресторанах, его готовят на всех больших и маленьких народных гуляниях и праздниках. Вареный картофель, вареный осьминог, ароматное оливковое масло и подкопченная паприка – самый элементарный набор продуктов, дающий потрясающий результат!

  

Осьминога могут предложить Вам также  приготовленным на гриле или запеченным в сыре.

Галисия славится многочисленными и разнообразными моллюсками, которые здесь добывают в прибрежных водах и на скалах, выращивают на фермах.

В Галисии расположено 3 500 ферм, на которых выращивают устрицы, мидии и морские гребешки. Галисия – настоящий устричный рай, насладиться которыми здесь можно круглый год. Мидии в Галисии выращивают просто в огромных количествах, так что в любом баре вам предложат их приготовленными разными способами. 

 Одним из символов Галиции является морской гребешок. В этой провинции раковину морского гребешка используют и для декорации зданий, ее изображение указывает напрвление пути паломникам, чтобы они не потерялись и, конечно, в любом магазине Вы можете купить сувенир, сделанный из нее. Раковина морского гребешка является символом Апостола Иакова – святого покровителя Галисии и всей Испании, и она всегда подвешена на рюкзаке или посохе пилигримов, идущих к мощам святого.

  

  

Морской гребешок в кухне Галисии встречается двух видов:

самбуриньяс – небольшие ракушки диаметром не более 5 см, их обычно подают по 12 штук на порцию, и виейрас – большой морской гребешок, диаметр раковины которого 8-12 см. Обычно на одну порцию идет один моллюск большого гребешка виейра. Виейрас могут быть поданы как приготовленными в самой раковинк, так и отдельно только медальон самого моллюска с соусом.

  

 

  

Персебес – ещё один знаменитый моллюск, удивляющий туристов своим необычным видом. Безусловно, его стоит попробовать, его вкус надолго останется в вашей памяти.

  

  

Популярны в Галисии различные морские ракообразные: креветки, лангусты и лангустины, омары и лобстеры и множество других, не имеющих очевидный перевод на русский язык.

Их варят, жарят, запекают, готовят на углях, делают из них салаты и разнообразные закуски и тапас, а также готовят супы. 

  

И еще раз мы хоттм упомянуть об

устрицах!  В барах и ресторанах Вам предложат их на тарелочке со льдом. После того как вы съедите несколько штук, у Вас еще долго будет сохраняться во рту вкус моря и небывалой свежести.

  

  

Если Вы любитель рыбного меню, то безусловно Вы можете найти в ресторанах блюда на самый изысканный вкус.

Треска, мерлуса, камбала, морской язык, тунец, скумбрия, сардины–все это могут приготовить Вам разными способами и подать с разнообразными гарнирами.

  

  

Советуем попробовать все эти морские изыски со знаменитыми галисийскими винами:  Альбариньо (Albariño), Риас Бахас (Rias Baixos), Рибейро (Ribeiro) — эти знаменитые белые вина обладают легкой текстурой, умеренной кислотнлстью и невероятным сложным изысканным ароматом, сочетающим в себе ноты белых цветов, весеннего луга, белого перца и океанского бриза! 

  

  

Мясная кухня Галиции

  

В зимние периоды в Галисии также распространены и мясные блюда.

Лакон гальего – одно из самых знаменитых мясных блюд этого региона, известное во всех уголках Испании. Лакон – это солёный свиной окорок, приготовленный из передней части туши. Перед подачей на стол целый окорок отваривают в огромных медных чанах, затем нарезают его небольшими тонкими кусочками и подают с отварным картофелем, паприкой и ароматным оливковым маслом. Лакон получается невероятно нежным и вкусным!  Некоторые хозяйки в это блюдо также добавляют колбаски чоризо и местную зелень, которая называется грелос (ботва брюквы).

 

 

Кальдо гальего, или галисийский бульон, на протяжении многих веков был основой галисийской кухни. В его основе лежат различные ингредиенты, такие как чоризо, разные сорта мяса, фасоль. Некоторые повара туда добавляют   что-то на свой вкус (капусту, бресо, репу и другие местные листовые овощи). Каждая хозяйка имеет свой рецепт и хранит его секрет. По традиции при подаче в кальдо гальего добавляют белое вино, что уравновешивает все вкусовые составляющие блюда.  

 

 Косидо гальего. Это блюдо больше подходит для зимних, дождливых дней, так как содержит большое количество калорий. Косидо гальего – это рагу, которое готовят из белой фасоли или гороха нут с мясом свинины, говядины, иногда добавляют мясо птицы. Обязательными ингредиентами являются пряные колбасы чоризо, рёбрышки, сало и субпродукты: свиные уши, пятачок, голова.

 

  

В начале декабря во многих семейных хозяйствах Галисии начинается забой свиней. Из их мяса и субпродуктов заготавливают на зиму пряные, вяленые и копченые

колбасы чоризо. Каждая семья имеет свои секреты их приготовления. И затем в течение зимы из чоризо готовят разнообразные блюда: добавляют в рагу из фасоли и гороха, бульоны, запеканки и омлеты, отваривают с картофелем, жарят с яйцами, делают бутерброды и запекают в тесте.

 

  

На Ваше усмотрение в ресторанах и барах Вам могут предложить и классические блюда из говядины и свинины.

  

Что еще можно попробовать в Галисии?

  

Поджаренные маленькие зеленые перчики (

Пементос-де-падрон). Их подают как отдельным блюдом, так и гарниром к мясу.

  

Эмпанадас гальегос, или галисийские пироги. Это одно из популярных блюд местной кухни. В качестве бесплатного тапас вам подадут эмпанадас  во многих барах. Тесто у галисийских пирогов пресное, очень тонкое. В качестве начинки могут использоваться абсолютно любые продукты. Самыми популярными эмпанадас в Галисии являются пироги с мясом и луком, с осьминогом, с морским гребешком и тунцом. Готовят эмпанадас гальегос также с сардинами, мидиями, кальмарами, треской, овощами, колбасами чоризо.

 

  

Сладкие блюда

  

Фийоас (filloas) это тоненькие блинчики без яиц. Их подают с медом, джемом, шоколадом или сливками

 Конечно, посоветуем попробовать Тарта-де-Сантьяго. Рецепт этого десерта с характерным ореховым вкусом известен с XVI века. Традиционный галисийский торт «Сантьяго» готовится из муки, сливочного масла, миндаля, сахара, яиц и лимонов. В Испании пирог обязательно украшают посыпкой из сахарной пудры в виде креста Сантьяго с помощью специального трафарета.

  

 

Прекрасным дополнением к десерту будет бокал изысканного галисийского вина Liquor Regueiro. У торта «Сантьяго» достаточный срок хранения, так что вы даже можете привезти его из Испании в подарок друзьям и близким.

  

Что пьют из крепких напитков в этой провинции?

 

Знаменитым напитком является орухо де Галисия, его крепкость 37,5 гр.  А если вы верите в волшебство и хотите освободится от негативных энергий, Вам надо обязательно попробовать горящий напиток Кемада (Queimada).  Его готовят следующим образом: к орухо добавляют сахар, цедру лимона и апельсина, кофейные зерна и поджигают.  При этом читают заклинание  чтобы защитить себя от злых духов.   И после этого разливают присутствующим и выпивают.

  

Национальная кухня Галисии очень необычна и это часть народной культуры. Поэтому, встреча с этой удивительной землей не обойдется без знакомства с национальной кухней.

 

Приезжайте и вы сами убедитесь в ее оригинальности и неповторимости! Наш совершенно чудесный тур по Астурии и Галисии стартует уже 23 июня 2019 года! Подробности  и форма бронирования – ЗДЕСЬ!

  

РАСПИСАНИЕ ВСЕХ ГРУППОВЫХ ЗАЕЗДОВ НА 2019 и НАЧАЛО 2020 ГОДА ВЫ НАЙДЕТЕ ЗДЕСЬ!

 

 

 

 

 

 

Нидерланды — Туристическая компания «Адаман Tревел»

Само название дает точное представление о расположении этой страны (neder – нижний, низкий, landen – земли). Более половины территории этой живописной страны расположено ниже уровня моря. Королевство Нидерланды протянулось вдоль побережья Северного моря и граничит на востоке с Германией, на юге – с Бельгией. Нидерланды еще называют «Голландией», что, по сути, неверно. Голландия – это лишь часть страны, состоящая из двух провинций. И все таки в разговорной речи такое название прижилось. Нидерланды прославились на весь мир тюльпанами, мельницами и сыром. Однако здесь огромное количество музеев, парков, достопримечательностей, цветочных полей, ресторанов, кафе на любой вкус и т. д.

Географическое положение

Нидерланды — государство на северо-западе Европы. На востоке граничит с Германией, на юге — с Бельгией. На севере и западе омывается Северным морем.

Нидерланды часто называют Голландией, что официально не верно. Южная и Северная Голландия — это 2 (из 12) провинции Нидерландов (поскольку эти провинции являлись наиболее развитыми, название Голландия укоренилось за всем государством).

Название «Нидерланды» в переводе означает «нижние земли», однако переводить его буквально неправильно, поскольку, по историческим причинам, этим термином принято называть территорию, примерно соответствующую сегодняшним Нидерландам, Бельгии и Люксембургу (Бенилюкс).

Климат

Благодаря расположению у Северного моря в Нидерландах умеренный климат, зимы мягкие, а лето нежаркое. Самый холодный месяц — январь, а самый жаркий — июль. Самая солнечная часть Нидерландов находится на западе Зеландии и северо-западе Северной Голландии, включая остров Тексел, на котором 1600-1700 часов светит солнце. Ежегодно в Нидерландах выпадает примерно 790 миллиметров осадков.

Язык

Официальным языком является голландский. В провинции Фрисландия говорят еще на фризском, единственном признаваемом региональном языке. В Нидерландах также говорят и на других языках и диалектах. Многие голландцы также говорят на немецком и английском.

Валюта

Нидерланды являются членом Европейского союза с самого его основания. Евро является официальной валютой с 2002 года.


Обменять деньги в Нидерландах можно в банках, на почте, в обменных бюро. Возможность обмена также часто имеется в гостиницах. И, разумеется, вы можете снимать деньги с карточки. По всей стране есть множество банкоматов.

Напряжение в сети

Напряжение в нидерландской сети – 220 вольт. В гостиничных номерах часто есть розетки на 110 и 120 В для электрических бритв, но рекомендуется брать с собой адаптер для штепселей с двумя штырями, а также штепселей с круглыми штырями и контактом заземления сбоку.

Если вы остаетесь в Нидерландах на длительный срок, возможно, вам стоит приобрести на месте такие приборы, как фен или бритва. Или же вы можете пользоваться приборами, работающими от батареек, если вас не обременяет их замена.

Кухня

Средний нидерландец ест три раза в день. Ужину уделяется больше времени, чем завтраку и ленчу. Обычно завтрак и ленч состоят из бутербродов. Большинство голландцев едят ленч между 12 и 13 часами. Все чаще это происходит за пределами дома. По сравнению с южно-европейскими странами в Нидерландах ужинают обычно достаточно рано: около 18/19 часов.

В Нидерландах существует много других культур. Неслучайно внешнее влияние заметно в кухне средней нидерландской семьи. И при посещении ресторанов и кафе в Нидерландах у людей есть широкий выбор: индийская, китайская, суринамская, турецкая, итальянская, средиземноморская и многие другие кухни ждут их. Однако, разумеется, существует и настоящая голландская кухня. А некоторые блюда, несомненно, следует попробовать во время вашего пребывания в Нидерландах.

Snert (гороховый суп)


Голландский гороховый суп, также называемый снерт, является зимним блюдом. Густой суп, который подают с ржаным хлебом и салом, утоляет голод после прогулки на морозе.

Stamppot (Пюре)


Это еще одно традиционное зимнее блюдо с картофелем, зеленью и мясом, которые перемешаны друг с другом. Часто в пюре делают углубление для подливки. Известные голландские стамппоты делают с капустой, кислой капустой с копченой колбасой и жареным салом, хютспотом (пюре из лука, моркови и говяжьей грудинки) и горячей молнией (с яблоками и салом или кровяной колбасой).

Poffertjes (Оладьи)


Староголландский рецепт. Поффертьес похожи на маленькие блины, но они толще и слаще. Обычно это блюдо подают с сахаром и маслом, его очень любят дети. Прилавки с поффертьес обычно можно найти на рынках, ярмарках и в парках аттракционов.

Patatje met (Картофель фри под соусом)


Картофель фри не является исключительно нидерландским блюдом. Однако способ употребления такого картофеля уникален для Нидерландов. Голландцы кушают картофель фри, обильно политый майонезом или соусом сате. Попробуйте сами и после этого выносите решение!

Bitterballen (Горькие шарики)


Любимая легкая закуска голландцев – горькие шарики. Это небольшие шарики из мясного рагу, жаренные во фритюре. Вы хотите кушать их, как настоящие голландцы? Тогда вашу легкую закуску нужно просто купить в автомате и достать ее из стены!

Hagelslag (Посыпка для бутербродов)


Вы когда-нибудь пробовали бутерброд с маслом, посыпанный хагелслагом – маленькими длинными гранулами из шоколада? Хагелслаг является наиболее популярной посыпкой для бутербродов в Нидерландах. Очень вкусно на завтрак.

как появился съедобный символ Италии > WowItaly

Пошлите друзьям лучик света из солнечной Италии 🙂

История пиццы будет интересна всем поклонникам этого сверхпопулярного национального итальянского блюда. От первого хлеба, запеченного еще в каменном веке, к лепешке с сыром и салом (!), от Великих географических открытий до первой пиццерии в Нью-Йорке, от неаполитанского стрит-фуда для простых рабочих до изысканного кушанья на королевском столе… Как и сама пицца, ее история – это пестрое одеяло, состоящее из ярких моментов. 

А на мастер-классе по пицце в Риме вы познакомитесь с настоящей итальянской пиццей, которая готовится в дровяной печи, не только в теории, но и на практике! Потому что приготовите ее собственными руками! 🙂

История пиццы: предки и родственники

История пиццы уходит корнями в глубокую древность. На Сардинии археологи нашли хлеб, запеченный более 7000 лет назад! Плоский хлеб в глиняных печах запекали древние евреи, вавилоняне, египтяне и греки. А в Древнем Риме самой популярной пищей крестьян и воинов была фокачча – panis focacius, что переводится как «хлеб, запеченный в очаге». Именно фокаччу считают отдаленным предком и родственником пиццы. 

Древнеримская мозаика, изображающая выпекание хлеба

Конечно, эти первые «пробы пера» нельзя на 100% назвать пиццей в представлении современных людей. Но они стали тем фундаментом, на котором возникла сама идея пиццы.

Происхождение слова pizza

Настоящая история пиццы началась на юге Италии. В 997 г. н.э. в небольшом портовом городке Гаэта, который находится между Римом и Неаполем, было зафиксировано первое письменное упоминание слова pizza. В документе сын феодала обещает двенадцать пицц местному епископу в качестве ежегодной подати.

Городок Гаэта, где впервые встречается письменное упоминание слова pizza

То есть первоначально слово pizza имело меньше отношения к кулинарии и больше — к миру финансов и поборов. До сих пор на Сицилии и в южной части Италии словом pizzo (от сицилийского pizzu — клюв) называют дань, которую мелкий бизнес платит мафии за «защиту».

Согласно этимологическому словарю итальянского языка, слово pizza происходит от латинского слова pinsere — толочь. По предположениям других исследователей, pizza происходит от ломбардского bizzo или pizzo, что означает «съесть что-то за один раз или укус». Также слово pizza связывают по происхождению с греческой лепешкой pitta.

Так или иначе, сегодня слово pizza занимает первые места среди слов итальянского языка, имеющих самое большое распространение и популярность во всем мире. 

Неаполь — родина пиццы

Большую роль в истории пиццы сыграли Великие географические открытия. После того, как был открыт Новый свет, в Европу из Южной Америки привезли помидоры (от итальянского pomo d’oro — «золотое яблоко»). За горьковатый вкус помидоры считали ядовитыми, и прошло целых два века, прежде чем они прочно обосновались на столе европейцев.

Неаполь можно считать единственной настоящей родиной пиццы. Именно здесь в XVII веке родилось сочетание пиццы (плоского, запекаемого в печи хлеба) с томатным соусом и различными начинками. Рабочие, большую часть времени проводившие вне дома, нуждались в сытной и дешевой еде, которой можно было бы подкрепиться на ходу. В ответ на их запросы появилась пицца, и она быстро приобрела большую популярность среди простого народа. 

Пицца долгое время оставалась исключительно неаполитанским стрит-фудом, которым торговали прямо с лотков. Так было до XIX века. Первый ресторан-пиццерия открылся в 1830 году в центре Неаполя. Назывался он Pizzeria Port’Alba и работает до сих пор. 

Port’Alba ведет свою историю с 1738 года – как уличный стенд-лавка по продаже пиццы

В 1843 году французский писатель Александр Дюма-отец во время своей поездки по южной Италии и Сицилии посетил Неаполь, а свои впечатления описал в произведении «Корриколо» (corricolo – название итальянской дорожной повозки). По мнению Дюма, неаполитанцев нельзя назвать несчастным народом, ведь им нужна пицца, чтобы наесться. Писатель перечисляет и разнообразие видов пиццы: с оливковым маслом, салом, анчоусами, помидорами, луком, сыром.

Главной начинкой для пиццы еще до конца XIX века были сыр и сало как самые калорийные ингредиенты.

Еще один продукт имел большое значение для появления современной пиццы – сыр моцарелла буффало (mozzarella di bufala), который производится из молока черных домашних буйволиц в регионе Кампания (его столицей является Неаполь). Моцарелла буффало отличается от моцареллы, приготовленной из обычного коровьего молока, более нежной консистенцией и выраженным вкусом. И только такая моцарелла используется в составе классической неаполитанской пиццы.

Как появилась пицца Маргарита 

После распада Римской империи Италия на протяжении многих веков оставалась политически раздробленной, а «итальянский сапог» состоял из множества лоскутов. Долгожданное объединение случилось в 1861 году. А в 1889 году король Умберто I, сын первого короля объединенной Италии Виктора-Иммануила II, и королева Маргарита посетили Неаполь. Легенда гласит, что путешествующей паре наскучила изысканная кухня аристократов, и им захотелось попробовать какое-нибудь блюдо простого народа. Самому знаменитому пиццайоло Неаполя Раффаэле Эспозито, владельцу пиццерии Brandi (кстати, она до сих пор работает в Неаполе), было поручено преподнести такое блюдо к королевскому столу. И он создал в честь приезда королевы Маргариты особенную патриотическую пиццу… в цветах итальянского флага! Для этого пиццайоло выбрал зелёный базилик, белый сыр моцарелла и алые помидоры. Этот вид пиццы сегодня нам известен как пицца Маргарита (pizza Margherita).

В 2019 году пицца Маргарита отметила 130 лет со дня своего рождения!

Патриотичная, а главное, вкусная пицца впечатлила королеву и стала одним из ее любимых блюд. Возможно, это не более, чем красивая легенда, так как похожая пицца описывается в различных источниках как минимум на 50 лет раньше. Так или иначе, но королевский флер вокруг истории происхождения пиццы Маргарита пошел только на пользу ее популярности.  

Пицца Маргарита, приготовленная в соответствии с канонами и с использованием определенных ингредиентов, может называться «настоящей неаполитанской пиццей». Для ее приготовления используется пшеничная мука мелкого помола, дрожжи, вода, морская соль, оливковое масло, помидоры сорта Сан-Марцано и моцарелла буффало.

Как пицца распространилась по миру

Именно с пиццы, рожденной в Неаполе, началось триумфальное шествие пиццы по миру. В конце XIX века итальянцы массово переезжали в США, и пицца начала завоевывать другие континенты. Итальянские иммигранты продавали пиццу в своих магазинчиках, а первая пиццерия на американской земле была открыта в 1905 году в Нью-Йорке.

Первая пиццерия в США принадлежала Дженнаро Ломбарди, иммигранту из Неаполя

Пиццерии открывались во всех крупных городах США, где жили итальянские иммигранты – Нью-Йорке, Бостоне, Чикаго (здесь даже появился свой собственный чикагский стиль пиццы). Настоящую популярность и повсеместное распространение итальянское национальное блюдо получило после Второй мировой войны, когда американские солдаты побывали в Италии и «распробовали» пиццу. А с конца 50-х начинается эра замороженной пиццы, которая продается в супермаркетах, а также сетевых пиццерий, таких как Pizza Hut и Domino’s Pizza, и сервисов по доставке пиццы на дом. 

В Советском Союзе первая пиццерия, открывшаяся под брендом Pizza Hut, появилась в Москве в 1990 году. 

Какой должна быть настоящая итальянская пицца

Стараниями американцев пицца обрела мировую популярность и стала одним из самых популярных видов фаст-фуда. Но американская коммерциализация не уничтожила душу настоящей итальянской пиццы (как и кино не уничтожило театр), потому что разница во вкусе между приготовленной в дровяной печи и размороженной в микроволновке, между пиццей, созданной руками человека, и сделанной на конвейере, очевидна. 

В 1984 году в Неаполе даже была создана специальная «полиция пиццы» – Associazione Verace Pizza napoletana (AVPN). Её цель – хранить, распространять и поддерживать традиции и стандарты приготовления настоящей неаполитанской пиццы.  Чтобы называться «настоящей неаполитанской», пицца должна быть округлой формы и не более 35 см в диаметре. Высота теста в середине не должна превышать 0,3 см, а края (корочка, которая называется cornicione) должны быть приподнятыми. Тесто замешивается вручную из соединения муки мелкого помола, дрожжей, воды и соли. Пицца выпекается при температуре 430-480 °C в дровяной печи 1-1,5 минуты.

Хотите оказаться на месте пиццайоло и собственными руками испечь пиццу в дровяной печи? Приглашаем вас на мастер-класс по пицце в Риме!

• Стоимость группового мастер-класса по пицце: 45 € за человека
• Стоимость индивидуального мастер-класса по пицце: 60 € за человека (при условии бронирования от 2-х человек)
• ЛЕТНЕЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ! С 10 июня по 3 сентября: приготовьте пиццу на открытом воздухе с потрясающим видом на римские мосты!  Стоимость группового мастер-класса: 35 € за человека

Другие статьи по теме:

1. Римская пицца VS неаполитанская. Какая вкуснее?
2. Как выбрать пиццерию в Италии, где готовят вкусную пиццу
3. 7 известных блюд итальянской кухни, о которых полезно знать больше
4. Аперитив и диджестив: в чем разница и как пьют итальянцы
5. Как пить кофе – учимся у итальянцев

Квесты в Италии

Экскурсии в Италии

Мастер-классы с итальянцами

Трансферы в Италии

Больше интересных статей об Италии:

Пошлите друзьям лучик света из солнечной Италии 🙂

Зимний туристический маршрут по Северному Кавказу – горы, воды и пышные блюда

Ростуризм пообещал разработать национальные маршруты по Северному Кавказу уже в будущем году. За помощью ведомство обратилось к местным властям, общественности и бизнесу. «Вестник Кавказа» уже предложил летний северокавказский маршрут для отдыхающих, который рассчитан на 12–14 дней. Столько же дней может уйти у туристов и на зимний региональный маршрут. Его условно можно назвать «Лучше летних гор могут быть только горы зимние».

Зимний Северный Кавказ очень удобен для любителей горных лыж, оздоровительных горных прогулок и лечебных процедур на многочисленных бальнеологических курортах. Интересными станут и автобусные экскурсии по столицам республик региона. При этом любой из этих видов отдыха будет сопровождаться гастрономическими изысками, в целом отличаясь доступным бюджетом.

Горнолыжники смогут хорошо отдохнуть на курортах Домбая, Приэльбрусья, Красной Поляны, Цея, Армхи и Ведучи. Отдых на них можно разнообразить экскурсиями в соседние регионы. Для любителей горных оздоровительных прогулок также удобно выбрать одну из этих баз – почти на всех, помимо лыжных трасс, есть пешеходные маршруты. Курорты Кавказских Минеральных Вод предназначены для лечения многих недугов, в зависимости от состава источника и микроклимата. В Кисловодске лечат сердечно-сосудистые заболевания, в Ессентуках – желудочно-кишечные, в Пятигорске – костно-мышечную систему, в Железноводске – болезни печени и почек.

Но возможен и единый региональный маршрут, который познакомит гостей с культурой и традициями, современной жизнью народов Северного Кавказа, дав возможность подышать горным воздухом, прокатиться на горных лыжах и снегоходах.

Начальная точка маршрута – Махачкала, где средняя температура зимой примерно +1 градус. Помимо многочисленных музеев в этом городе – национального, литературного, художественного, этнографического, рыбной промышленности Дагестана – можно отправиться и на гастрономическую экскурсию. В городе рестораны, кафе и кофейни расположились почти на каждой улице. На завтрак почти все они предложат домашние сыр с хлебом, национальный омлет «Мандирмак», состоящий из яиц, помидоров, картофеля, лука, ароматный чай на травах. Сладкоежкам понравится «Урбеч» — десерт из растертых поджаренных или просто высушенных абрикосовых косточек, семян тыквы, подсолнуха или льна. На обед вам обязательно предложат несколько блюд, каждое из которых необходимо попробовать, пусть даже не за один присест. «Курзе» – разновидность пельменей, заплетенных косичкой или змейкой. «Хинкал» – вареные в мясном бульоне кусочки теста, которые подаются с бульоном, вареным мясом и соусом (существует 10 разновидностей хинкала). «Чуду» – тонкие пироги с начинкой из мяса, творога, зелени, сыра, картофеля, яйцом и крапивой. Ну и, конечно, шашлыки из баранины и осетрины. Закончить гастрономическую экскурсию можно на городском базаре, приобретя овечий сыр, соленые каперсы, сушеное мясо, курагу и многие другие экологические продукты.

Следующий пункт маршрута – Грозный. Осмотрев центр города, почти заново отстроенный после военных кампаний, полюбовавшись огромной мечетью «Сердце Чечни», комплексом «Грозный-Сити» со смотровой площадкой, здесь тоже можно устроить гастрономический праздник. Во главе стола будет обязательно находиться главное блюдо национальной кухни – «Жижиг-галнаш», которое переводится как галушки с мясом. Зимой такое блюдо согревает не хуже жаркой домашней печки. Отведав мясо и галушки с утра, сельский житель мог чувствовать себя сытым чуть ли не до конца дня.

После Грозного дорога приведет нас в ингушский город Назрань, который был до 2000 года административным центром республики. И сегодня это самый крупный населенный пункт Ингушетии, где легко отыскать национальные блюда, например, «Чапильгаш» – ингушскую лепешку из пресного теста на основе кефира, с начинкой из творога, сыра или картофельного пюре.

Владикавказ – столица Северной Осетии с богатой историей, с памятниками, архитектурными шедеврами. Посетив музеи, театры, филиал Мариинки, полюбовавшись величественной панорамой Кавказского хребта (от центра города до подножья горы Казбек всего лишь 30 км.), пора познакомиться с блюдами осетинского стола: супами с говядиной «Лывжа» и с фасолью «Кадур», кукурузной кашей «Дзыкка», домашним сыром, пирогами — с говядиной, сыром, картофелем, свекольной ботвой, с листьями черемши, с фасолью. Много у осетин сладких изделий: медовый пирог «Мыдджин», пирог из вишни «Балджын», сладкая булка с начинкой из жаренной муки, сахара и грецкого ореха «Када». В отличие от соседних народов, в кухне осетин есть и национальные слабоалкогольные напитки: ячменное пиво и арака (из кукурузы или ячменя). Осетинское застолье – это ритуал, посещение которого приравнивается к участию в этнографическом празднике. Оно познавательно, дает представление о наиболее почитаемых в народе религиозных святых, к которым обязательно обратиться с молитвой старший стола (хистар), расскажет об истории древнего ираноязычного народа на Кавказе.

В кабардино-балкарской столице – в городе Нальчике – тоже есть, что посмотреть в зимнее время: музеи, театры, красивые Соборная мечеть и Кафедральный собор Марии Магдалины. В числе местных блюд вам обязательно предложат кабардинскую «Гедлибже» (курица в сметане) и балкарские «Хычины» (лепешки с картофелем и сыром). Кухня у карачаевцев похожа на балкарскую, черкесская – на кабардинскую, поскольку это очень близкие этносы. В городе Черкесске, судя по памятникам, трепетно относятся к русской культуре — здесь сооружены памятники Кириллу и Мефодию, Пушкину, Тургеневу, Есенину. Никто из них не был в Черкесске, но горожане относятся к их творчеству с большой любовью.

Завершить зимний туристический маршрут можно на Кавказских Минеральных Водах. Эти места посещал цвет российского общества, начиная с первой половины 19 века: Пушкин, Лермонтов, Грибоедов, Лев Толстой, Менделеев, Глинка, Шаляпин, Репин, Булгаков… Здесь встречаются горские и казачьи культуры. На КМВ доступны многие тематические экскурсии. Чего только стоит прогулка по местам, описанным Лермонтовым в романе «Герой нашего времени»! Из аэропорта Минеральных Вод можно улететь почти в любой регион России, здесь функционирует крупная узловая железнодорожная станция.

Конечно, россияне по-прежнему любят отдыхать зимой на заморских курортах, но путь на них в последнее время затруднили пандемия коронавируса, экономический кризис, ставший ее следствием. Сокращаются потоки в Египет, на Мальдивы и Кубу. Многие туристы уже нашли им замену внутри страны, при этом жителям Центральной России гораздо легче приехать на сравнительно теплый Северный Кавказ, чем на Алтай, Байкал, в Саяны. Северокавказский регион имеет хорошие шансы переориентировать многих поклонников зимнего вида отдыха на свои горные базы. Отдых здесь — на любой вкус.

Презентация еды

: как представить свою еду как профессионал

Повара задолго до этого поняли, что презентация блюд очень важна, и в этом нет никаких сомнений. Наш опыт с едой должен пробуждать не только вкус, но и все остальные чувства. Поистине, еда лучше всего запоминается, когда мы наслаждаемся всем опытом. Вот несколько советов о том, как подать еду, чтобы сделать ее более приятной для ваших гостей.

1. Сосредоточьтесь на одном основном элементе

Оформление блюд может быть очень техническим, поскольку есть компоненты, которые должны присутствовать (или не присутствовать) в вашей презентации. Хотя вам не нужно строго соблюдать правила оформления блюд, вы должны помнить, что для того, чтобы еда имела привлекательный внешний вид, на тарелке должна быть звезда. Это предмет в центре внимания, ваш гость это сразу заметит, так как он обычно самый объемный, например, кусок мяса или рыбы. Этот центральный элемент должен быть доступен, не нарушая остальной стиль.

2. Выберите подходящую посуду

Самое роскошное блюдо может потерять свое очарование, если его подать на грязную или непропорциональную посуду. Ваша тарелка должна быть отполирована, так как любая крошечная грязь, трещина или пятно сломают остальную часть сцены. Размер также имеет значение, так как слишком большая тарелка заставит порцию выглядеть крошечной, а слишком маленькая будет теснить предметы, которые вы на нее кладете. Использование зарядных устройств или салфеток также придаст вашему блюду другой вид.

3. Используйте правило часов

Повара обращаются с каждой тарелкой как с часами, и они устанавливают определенное блюдо на соответствующее время. Основное блюдо, такое как стейк или рыба, обычно помещается в 6 часов, овощи — в 2 часа, углеводы, такие как рис, макароны или картофельное пюре, — в 11 часов. Соблюдение этого правила не только сделает вашу еду более презентабельной и организованной, но и поможет вам контролировать порции.

4. Разложите еду по нечетным тарелкам

Наш ум изворотлив — он может воспринимать вещи с нечетным числом как более визуально интересные, чем с четным числом, даже если это одни и те же вещи! Поэтому, когда вы подаете креветки или морские гребешки, подавайте их по пять штук вместо шести.

5. Воспользуйтесь преимуществами текстуры и цвета

Подача блюд — это не только позиционирование, но и игра различных цветов и текстур! Дополнительные цвета хорошо смотрятся на еде, поэтому блюдо песто лучше всего украшать помидорами или красным перцем. Или наши плиты Slate! Вы не только хотите, чтобы это привлекало внимание, но вы хотите, чтобы ваша тарелка придавала ей энергию и живость. Это сделает блюдо более привлекательным и привлекательным. Будьте осторожны, играя с текстурами и цветами, так как с ними легко переборщить! В то время как вы хотите, чтобы тарелка выглядела ярко, вы не хотите, чтобы она выглядела как бессмысленное скопление цветов.

6. Украсьте соответствующим образом

Ваш гарнир должен сделать ваше основное блюдо более ярким — и на глаз, и на вкус! Весь ваш гарнир должен быть съедобным и усиливать вкус звезды вашей тарелки. Простое яйцо, перевернутое солнечной стороной вверх, можно сделать более интересным, добавив к нему свежесрезанные фрукты. Вы можете поиграть с гарниром, но если сомневаетесь, петрушка обычно помогает!

Принимая во внимание эти советы, ваша сервировка блюд, несомненно, улучшит вашу игру. Хорошо сервированная еда будет выглядеть собранной и сбалансированной и, безусловно, выведет ваше блюдо на совершенно новый уровень гастрономических впечатлений!

Повара задолго до этого поняли, что презентация блюд очень важна, и в этом нет никаких сомнений. Наш опыт с едой должен пробуждать не только вкус, но и все остальные чувства. Поистине, еда лучше всего запоминается, когда мы наслаждаемся всем опытом. Вот несколько советов о том, как подать еду, чтобы сделать ее более приятной для ваших гостей.

1. Сосредоточьтесь на одном основном элементе

Оформление блюд может быть очень техническим, поскольку есть компоненты, которые должны присутствовать (или не присутствовать) в вашей презентации. Хотя вам не нужно строго соблюдать правила оформления блюд, вы должны помнить, что для того, чтобы еда имела привлекательный внешний вид, на тарелке должна быть звезда. Это предмет в центре внимания, ваш гость это сразу заметит, так как он обычно самый объемный, например, кусок мяса или рыбы. Этот центральный элемент должен быть доступен, не нарушая остальной стиль.

2. Выберите подходящую посуду

Самое роскошное блюдо может потерять свое очарование, если его подать на грязную или непропорциональную посуду. Ваша тарелка должна быть отполирована, так как любая крошечная грязь, трещина или пятно сломают остальную часть сцены. Размер также имеет значение, так как слишком большая тарелка заставит порцию выглядеть крошечной, а слишком маленькая будет теснить предметы, которые вы на нее кладете. Использование зарядных устройств или салфеток также придаст вашему блюду другой вид.

3. Используйте правило часов

Повара обращаются с каждой тарелкой как с часами, и они устанавливают определенное блюдо на соответствующее время. Основное блюдо, такое как стейк или рыба, обычно помещается в 6 часов, овощи — в 2 часа, углеводы, такие как рис, макароны или картофельное пюре, — в 11 часов. Соблюдение этого правила не только сделает вашу еду более презентабельной и организованной, но и поможет вам контролировать порции.

4. Разложите еду по нечетным тарелкам

Наш ум изворотлив — он может воспринимать вещи с нечетным числом как более визуально интересные, чем с четным числом, даже если это одни и те же вещи! Поэтому, когда вы подаете креветки или морские гребешки, подавайте их по пять штук вместо шести.

5. Воспользуйтесь преимуществами текстуры и цвета

Подача блюд — это не только позиционирование, но и игра различных цветов и текстур! Дополнительные цвета хорошо смотрятся на еде, поэтому блюдо песто лучше всего украшать помидорами или красным перцем. Или наши плиты Slate! Вы не только хотите, чтобы это привлекало внимание, но вы хотите, чтобы ваша тарелка придавала ей энергию и живость. Это сделает блюдо более привлекательным и привлекательным. Будьте осторожны, играя с текстурами и цветами, так как с ними легко переборщить! В то время как вы хотите, чтобы тарелка выглядела ярко, вы не хотите, чтобы она выглядела как бессмысленное скопление цветов.

6. Украсьте соответствующим образом

Ваш гарнир должен сделать ваше основное блюдо более ярким — и на глаз, и на вкус! Весь ваш гарнир должен быть съедобным и усиливать вкус звезды вашей тарелки. Простое яйцо, перевернутое солнечной стороной вверх, можно сделать более интересным, добавив к нему свежесрезанные фрукты. Вы можете поиграть с гарниром, но если сомневаетесь, петрушка обычно помогает!

Принимая во внимание эти советы, ваша сервировка блюд, несомненно, улучшит вашу игру. Хорошо сервированная еда будет выглядеть собранной и сбалансированной и, безусловно, выведет ваше блюдо на совершенно новый уровень гастрономических впечатлений!

Пищевая презентация: Зачем это нужно?

А вы знаете, что мы едим не только ртом, но и глазами? Подвиг еды зависит не только от ее вкуса и аромата, но и от ее внешней привлекательности. В тот момент, когда вы сидите в ресторане, вы уже оценили каждую его визуальную деталь еще до того, как откусили от его лучшего блюда. Вот почему повара и рестораторы считают сервировку еды такой же важной, как и сам вкус. Это особенно актуально в наши дни, когда каждая лента социальных сетей превратилась в своего рода кулинарный журнал! В современной культуре питания обязательно, чтобы ваша тарелка с едой была достойной Instagram.

В том, как вы преподносите еду, должен быть баланс смысла и стиля. Он должен быть достаточно интересным, чтобы не выглядеть жестким и скучным, но достаточно вкусным, чтобы соответствовать своей внешней привлекательности. Привлекательная презентация вашего блюда, несомненно, важна для презентации вашего ресторана. Вот несколько причин, почему:

1. Обещание вкуса

Знаете, когда еда выглядит как еда, хочется откусить прямо здесь и сейчас? Когда что-то выглядит так привлекательно, вы ожидаете, что оно будет таким же вкусным. Презентация еды делает это — она обещает незабываемое открытие для вашего вкуса. Если ваши гости заинтересуются сервировкой, то они заинтересуются и ее вкусом.

2. Неизгладимое впечатление

Ваши гости запомнят свое первое знакомство с вашей едой. И угадайте, что они сначала воспринимают вашу еду своими глазами! Его эстетическая привлекательность — это первое, о чем они будут судить, прежде чем вкус. Ваше лучшее, самое пикантное блюдо не произведет впечатления на посетителей, если вы не сможете эффектно подать его.

3. Презентация еды — это презентация вашего ресторана

Люди не только обедают в вашем ресторане. Они ходят туда, чтобы встретиться и поймать давних друзей, отпраздновать с семьей или пригласить свою вторую половинку на свидание. Ваш ресторан — это место, где празднуют повседневную жизнь с хорошей едой! Инклюзивная привлекательность вашего заведения должна отражать то заявление, которое вы хотите сделать для своего ресторана, и ваша еда является одной из основных частей этой цели.

4. Внимательное питание
Когда вы создаете блюдо, вы представляете его в своей голове, как оно должно быть съедено. Будет ли стейк вкуснее со спаржей? Гость не должен догадываться, это должно быть видно по тому, как они сервированы вместе. Представление продуктов питания на основе их пищевой категории также помогает, особенно это касается более здоровых блюд.

5 . Еда как чувственный опыт

Еда – это действительно чувственное переживание. Успех ужина зависит от того, насколько он зажёг ваши чувства. Как это выглядит, запах, вкус, окружающая среда, с кем вы находитесь — все это влияет на то, как вы наслаждаетесь едой. Скорее всего, вы получите удовольствие от еды, когда все ваши чувства, а не только вкус, будут удовлетворены. На самом деле это научно доказано: наш разум может обмануть нас, заставляя нас больше любить еду, когда мы хорошо проводим время!

 

6. Вы получаете бесплатную рекламу со всеми фотографиями #foodporn, которые вы получите. Когда ваша еда достаточно привлекательна, чтобы ее можно было разместить на Pinterest, вы выходите на более широкий рынок! Поистине одно из удивительных преимуществ поколения, разбирающегося в Интернете. Воспользуйтесь этим и убедитесь, что вы представляете свою еду интересно, чтобы люди захотели ее попробовать!

Презентация блюд, несомненно, важна. Сделать так, чтобы ваша еда выглядела настолько привлекательно, чтобы у ваших гостей текла слюна еще до того, как вы ее попробовали, — это работа, которую вы должны освоить. Это определенно даст им опыт, который они обязательно запомнят. Для получения дополнительной информации о том, как грифельная доска может помочь, посетите эту страницу

Знаете ли вы, что мы едим не только ртом, но и глазами? Подвиг еды зависит не только от ее вкуса и аромата, но и от ее внешней привлекательности. В тот момент, когда вы сидите в ресторане, вы уже оценили каждую его визуальную деталь еще до того, как откусили от его лучшего блюда. Вот почему повара и рестораторы считают сервировку еды такой же важной, как и сам вкус. Это особенно актуально в наши дни, когда каждая лента социальных сетей превратилась в своего рода кулинарный журнал! В современной культуре питания обязательно, чтобы ваша тарелка с едой была достойной Instagram.

В том, как вы преподносите еду, должен быть баланс смысла и стиля. Он должен быть достаточно интересным, чтобы не выглядеть жестким и скучным, но достаточно вкусным, чтобы соответствовать своей внешней привлекательности. Привлекательная презентация вашего блюда, несомненно, важна для презентации вашего ресторана. Вот несколько причин, почему:

1. Обещание вкуса

Знаете, когда еда выглядит как еда, хочется откусить прямо здесь и сейчас? Когда что-то выглядит так привлекательно, вы ожидаете, что оно будет таким же вкусным. Презентация еды делает это — она обещает незабываемое открытие для вашего вкуса. Если ваши гости заинтересуются сервировкой, то они заинтересуются и ее вкусом.

2. Неизгладимое впечатление

Ваши гости запомнят свое первое знакомство с вашей едой. И угадайте, что они сначала воспринимают вашу еду своими глазами! Его эстетическая привлекательность — это первое, о чем они будут судить, прежде чем вкус. Ваше лучшее, самое пикантное блюдо не произведет впечатления на посетителей, если вы не сможете эффектно подать его.

3. Презентация еды — это презентация вашего ресторана

Люди не только обедают в вашем ресторане. Они ходят туда, чтобы встретиться и поймать давних друзей, отпраздновать с семьей или пригласить свою вторую половинку на свидание. Ваш ресторан — это место, где празднуют повседневную жизнь с хорошей едой! Инклюзивная привлекательность вашего заведения должна отражать то заявление, которое вы хотите сделать для своего ресторана, и ваша еда является одной из основных частей этой цели.

4. Внимательное питание
Когда вы создаете блюдо, вы представляете его в своей голове, как оно должно быть съедено. Будет ли стейк вкуснее со спаржей? Гость не должен догадываться, это должно быть видно по тому, как они сервированы вместе. Представление продуктов питания на основе их пищевой категории также помогает, особенно это касается более здоровых блюд.

5 . Еда как чувственный опыт

Еда – это действительно чувственное переживание. Успех ужина зависит от того, насколько он зажёг ваши чувства. Как это выглядит, запах, вкус, окружающая среда, с кем вы находитесь — все это влияет на то, как вы наслаждаетесь едой. Скорее всего, вы получите удовольствие от еды, когда все ваши чувства, а не только вкус, будут удовлетворены. На самом деле это научно доказано: наш разум может обмануть нас, заставляя нас больше любить еду, когда мы хорошо проводим время!

 

6. Вы получаете бесплатную рекламу со всеми фотографиями #foodporn, которые вы получите. Когда ваша еда достаточно привлекательна, чтобы ее можно было разместить на Pinterest, вы выходите на более широкий рынок! Поистине одно из удивительных преимуществ поколения, разбирающегося в Интернете. Воспользуйтесь этим и убедитесь, что вы представляете свою еду интересно, чтобы люди захотели ее попробовать!

Презентация блюд, несомненно, важна. Сделать так, чтобы ваша еда выглядела настолько привлекательно, чтобы у ваших гостей текла слюна еще до того, как вы ее попробовали, — это работа, которую вы должны освоить. Это определенно даст им опыт, который они обязательно запомнят. Для получения дополнительной информации о том, как грифельная доска может помочь, посетите эту страницу

The Perfect Plate: Principles of Food Presentation

Идеальная тарелка: принципы подачи блюд

Вкусная еда воздействует не только на обоняние и вкус, но и на другие органы чувств. Он также должен привлекать внимание. Представьте, что вы сидите в ресторане, а перед вами красиво сервированное блюдо, продуманно разложенное и презентованное.

Блюдо с идеальной сервировкой значительно улучшит вашу трапезу. Благодаря стратегическому размещению ингредиентов вы автоматически будете рассматривать блюдо как ценное. Вы также с большей вероятностью получите удовольствие от вкуса и будете более высокого мнения о еде.

Приготовление идеального блюда — это и искусство, и наука. Повара и кулинары-энтузиасты должны раскрыть свой творческий потенциал и поиграть с цветом и текстурой, размещая продукты так, чтобы создать визуальную привлекательность.

Как создать идеальную тарелку для подачи еды? Мы рассмотрим основные принципы, которые помогут вам начать работу.

Начните с холста

Чтобы начать сервировку идеального блюда, вы должны начать с холста или, в данном случае, с блюда. Хотя у вас может возникнуть соблазн вытащить любую старую тарелку из своего шкафа, это еще не все.

Вам следует подумать о размере, форме и цвете тарелки, которую вы будете использовать. Как правило, повара используют белые блюда, потому что они красиво контрастируют с едой. Тем не менее, другие цветные тарелки могут работать очень хорошо, в зависимости от цвета представленной еды.

Размер вашей тарелки должен быть достаточно большим, чтобы еда не переполняла тарелку, и в то же время достаточно маленьким, чтобы порции выглядели достаточно сытными, но не слишком маленькими. Выберите слишком большую тарелку, и ваша еда будет казаться недостаточной. Выберите слишком маленькую тарелку, и ваша еда будет казаться слишком большой.

Наконец, форма вашего холста может существенно повлиять на внешний вид вашего блюда. Хорошее эмпирическое правило — выбрать цифру, которая соответствует еде, которую вы подаете. Например, квадратная тарелка для лазаньи или круглая тарелка для блинов — отличный выбор.

Идеальное расположение

Теперь, когда у вас есть холст, пришло время заняться искусством. Размещение ваших ингредиентов имеет решающее значение для идеальной тарелки. Вот где научные факты помогают создавать эстетически приятные блюда.

Руководство по часам

Представьте, что ваша тарелка — это часы. Представьте себе цифры по краям, которые помогут определить, куда вы должны положить определенные продукты. Соблюдая эти правила, ваша еда будет равномерно сервирована.

• Между 12 и 3 вы должны положить овощи на тарелки.
• Между 3 и 9 будет ваше мясо.
• В промежутке между 9 и 12 часами вы предъявите любые крахмалы, включенные в еду.

Оставайтесь симметричными

Согласно науке, люди находят симметричные вещи более привлекательными, чем асимметричные. Используйте этот принцип в своих интересах и убедитесь, что ваша тарелка может похвастаться симметрией.

Использование пустого пространства

Не стоит недооценивать возможности использования пустого пространства на тарелке. Чтобы создать идеальную тарелку, разложите еду и оставьте части тарелки пустыми. Так ваша еда будет выглядеть чище, элегантнее и в целом более профессионально.

Влажные ингредиенты First

Создание идеальной тарелки требует внимания к каждой детали. Это также относится к тому, какие продукты давать в первую очередь.

Поместите влажные ингредиенты, такие как картофельное пюре или пюре, на блюдо перед другими элементами. Затем вы можете положить оставшуюся еду поверх этих влажных ингредиентов или рядом с ними, чтобы они не сместились и не испортили вашу идеальную тарелку.

Всегда используйте нечетные номера

При подаче отдельных блюд всегда размещайте их нечетными номерами. Хотя мы рекомендовали сохранять симметричность во всей презентации, человеческий мозг находит нечетные числа более приятными, чем четные.

Например, если вы подаете равиоли, кладите пять тарелок вместо четырех или шести, чтобы получилась идеальная тарелка.

Детали

Чтобы блюдо было хорошо сервировано, необходимо обращать внимание на детали. Ваши гости могут не заметить этих замысловатых деталей, но эти маленькие соображения имеют большое значение, если их игнорировать.

Цвет

Пришло время вернуть воспоминания об уроках рисования в начальной школе и цветовом круге. При создании идеальной тарелки используйте дополнительные цвета. Красочное, яркое блюдо будет выглядеть привлекательнее и вкуснее, чем тусклое, бесцветное блюдо.

Создайте точку фокусировки и добавьте вспышку цвета. Вы можете использовать травы, овощи или фрукты в качестве цветовых акцентов, если основное блюдо кажется вам пресным. Наконец, используйте пустое пространство, добавив немного цвета, чтобы собрать всю еду воедино.

Текстура

Разнообразие текстур на вашей тарелке поможет красиво подать блюдо. Подчеркните различные текстуры, используемые с помощью стратегического размещения.

Например, если вы подаете картофельное пюре со сливками, добавьте посыпанный зеленый лук, чтобы придать ему глубину и дополнительную текстуру. То же самое можно сделать и с мясом, добавив сверху дробленые орехи.

Приготовьте вкусные закуски

Занимаясь принципами идеальной подачи блюд, вы не должны забывать, что ваша еда должна быть вкусной. Усильте вкус блюд, аккуратно расположив их на тарелке. Вы хотите, чтобы ингредиенты хорошо сочетались друг с другом, когда кто-то берет кусочек.

Это продуманное размещение подарит вашим гостям восхитительный вкус, а ваша тарелка станет еще более красивой.

Последние штрихи

Ингредиенты безупречно размещены на блюде, чтобы подчеркнуть цвет и текстуру, а также усилить вкус, но это еще не все! Чтобы добиться идеальной пластины, вы должны продумать некоторые последние штрихи.

Полейте соусы

Помните, как мы упоминали о важности мелких деталей? Теперь это действительно видно, когда вы просто сбрызгиваете соусом тарелку и собираете все вместе.

Думайте о своей бутылочке как о своей кисти, добавляющей последние штрихи к вашему холсту. Добавьте акцентные точки на пустое пространство, полейте блюдо соусом, нарисуйте кольцо на внешних краях тарелки или создайте уникальный дизайн.

Дайте волю своему внутреннему художнику!

Продуманный гарнир

Добавление гарнира к вашей тарелке может полностью изменить правила игры. Тем не менее, вы должны быть осторожны и стратегически использовать их. Некоторые повара склонны переусердствовать с гарнирами.

Хотя это отличный способ добавить красок и текстуры тарелке, они должны быть ингредиентами, которые хорошо сочетаются с вашим блюдом. Вам следует избегать гарниров с сильным, подавляющим запахом, чтобы не испортить основное блюдо.

Быстрая подкраска

Говорят, что грязный повар — отличный повар. К сожалению, это не относится к идеальному покрытию.

Перед тем, как подавать блюдо, возьмите салфетку, чтобы вытереть любые пятна или пятна, которые могли случайно обнаружиться. После того, как вы очистите тарелку с четкими краями, вы создадите идеальную тарелку, используя принципы подачи пищи.

Больше, чем просто красивая тарелка

Приготовление отличного блюда — это больше, чем просто подача основного блюда на красивой тарелке. Поддержите свой энтузиазм в кулинарии и научитесь готовить домашнюю изысканную еду на наших онлайн-курсах. Благодаря более чем 320 курсам вы сможете узнать профессиональные секреты и получить индивидуальную помощь от профессионального инструктора кулинарной школы Escoffier.

Или развивайте свою страсть и получите онлайн-степень кулинарного или кондитерского искусства или диплом Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье.

Если вам понравилась эта статья, прочитайте следующие:

• Лучшие приложения для поиска рецептов ингредиентов, которые у вас уже есть
• Как сделать огранку Tournée
• 4 совета, как стать мастером гальваники

Эта статья была первоначально опубликована 06 марта 2019 г. и с тех пор обновлялась.

Метки:
презентация еды, инфографика, сервировка

Рекомендуемые сообщения

• 4 Совета, чтобы стать художником по покрытию

• Как вырезать

• Лучшие приложения для поиска рецептов для блюд. синиганг | © VirtualWolf / Flickr

  Katrina Escalona

  13 августа 2018 г.

  Недавно филиппинская кухня была отмечена как «следующая большая вещь», на которую стоит обратить внимание в кулинарном мире. Благодаря разнообразию влияний страны на протяжении всей ее богатой истории, ее традиционным методам приготовления пищи и умению филиппинцев сочетать вкусы и максимально использовать любые ингредиенты, имеющиеся в их распоряжении, в результате получается неприхотливая еда без излишеств, которая просто восхитительна.

  Подожди. Прежде чем вы прочтете эту вкусную статью, знаете ли вы, что Culture Trip теперь предлагает поездки, которые можно забронировать? И не только это, но и некоторые из наших экспертно составленных маршрутов в значительной степени сосредоточены на еде. Возьмем, к примеру, наше мини-путешествие в Болонью, которое так же богато гастрономическими впечатлениями, как и сам город. Или как насчет нашего маршрута по Апулии, где вы научитесь готовить настоящий итальянский обед? Забронируйте сегодня, чтобы почувствовать вкус приключений.

  Это всем известное филиппинское блюдо — могучая адобо . Его готовят путем тушения мяса (обычно курицы, свинины или их комбинации) в соевом соусе и уксусе с добавлением перца и лаврового листа для придания особого вкуса. Дополнительный совет по остаткам: отделите мясо от костей и обжарьте до хрустящей корочки, чтобы получить вкусные хлопья адобо.

  Цыпленок адобо с рисом | © Jack Lawrence / Flickr

  Это богатое рагу готовится с арахисовым соусом и, как правило, с бычьим хвостом, но также могут быть добавлены другие более мясные куски говядины. Многие филиппинцы сочтут каре-каре неполным без порции из 9 порций.0007 багун (ферментированная паста из морепродуктов) сбоку.

  Чаша каре-каре с багуном сбоку | © dbgg1979 / Flickr

  Одним из главных претендентов на звание лучших филиппинских блюд (наряду с адобо), пожалуй, является знаменитый лечон. В конце концов, трудно превзойти вкусную, полностью -прожаренную свинью с идеально хрустящей кожей и сочным мясом. Найдите лучшее из этого греховного угощения на острове Себу, но его почти всегда подают на любом грандиозном собрании или празднике.

  Лешон жарится на углях | © Whologwhy / Flickr

  Синиганг — классика Pinoy . Вкусный кислый бульон, обычно приготовленный из тамаринда (иногда камиас ), наполненный различными овощами и мясом на выбор. Популярные варианты включают sinigang na baboy (свинина), sinigang na hipon (креветки) и sinigang na isda (рыба).

  Горшок с креветками синиганг | © Yvette Tan / Flickr

  Если вы не можете достать целый лечон, восхитительная хрустящая пата — столь же грешная альтернатива. Это блюдо, которое берет всю свиную ногу и жарит ее во фритюре до совершенства. Подавайте с соусом из соевого уксуса с нарезанным чесноком и перцем чили, и вы на пути к своему следующему любимому чувству вины.

  Хрустящая Пата | © PublicDomainPictures / Pixabay

  Подается шипящим на горячей каменной тарелке. sisig является любимым pulutan (пивное чау) среди филиппинцев. Мясо в основном представляет собой нарезанные части мордочки свиньи — на Филиппинах ни один кусок животного не пропадает. В некоторых рецептах используется либо майонез, либо сырое яйцо (которое нужно смешать в горячем виде), чтобы придать ему более кремовую текстуру, но классический способ — добавить в блюдо мозг свиньи.

  Шипящая свинина Сисиг | © Бончан / Shutterstock

  Одним из наиболее популярных филиппинских блюд среди иностранцев, у которых есть друзья-пинойцы (из-за его традиционного присутствия на филиппинских вечеринках по случаю дня рождения), является панчит (лапша), из которых панчит гисадо, пожалуй, самый известный вариант. Это блюдо из лапши подается как символ долгой жизни, поэтому оно незаменимо на праздновании дня рождения. Обжаренная лапша дополняется нарезанными овощами и мясом (все приготовлено в бульоне, соевом соусе и рыбном соусе), а каламанси выдавливается при подаче.

  Пансит Гисадо | © dbgg1979 / Flickr

  Идеальная компания для прохладного дождливого дня на Филиппинах — тарелка горячего булало. Этот вкусный суп готовится путем медленного приготовления говяжьей рульки и костного мозга (все еще в кости) в небольшом количестве воды с рыбным соусом, луком и перцем, а затем с добавлением некоторых овощей. Особенно известна этим блюдом провинция Батангас в южном регионе страны Лусон.

  Булало | © Ким Дэвид / Shutterstock

  A Мериенда (перекус между приемами пищи) фаворитом на Филиппинах является барбекю из свинины Pinoy . Хотя это сладкое мясо на вертеле прекрасно сочетается с вездесущим простым рисом во время еды, нет ничего лучше, чем проголодаться в середине дня и удобно пройтись по улице к продавцам, жарящим их на обочине, всего за 15 песо (0,30 доллара США). палка.

  Шашлык из филиппинской свинины | © Glendale Lapastora / Flickr

  Палабок с ярким апельсиновым вкусом и различными текстурами и вкусами — еще один популярный способ приготовления панцита. Его смешивают с соусом из креветок, узнаваемый цвет которому придает порошок аннато. Он завершается различными начинками, такими как ломтики сваренных вкрутую яиц, измельченных чихарон (свиные шкварки), тинапа (копченая рыба) хлопья и зеленый лук.

  Панцит Палабок | © DenAsuncioner / Flickr

  Плотный филиппинский завтрак обычно состоит из мяса, sinangag (жареный рис с чесноком) и itlog (яйцо). Название каждого блюда немного различается в зависимости от мяса, которое идет с рисом и яйцом. Так, например, тарелка кран (вяленая говядина), си нангаг, а это журнал , называется тапсилог . Тарелка, содержащая toc ino (сладкая вяленая свинина) вместо тапы, называется tocilog . В то время как тот, который использует long ganisa (колбасы), известен как longsilog . Эти щедрые порции завтрака — отличный способ начать день.

  Тоцилоговая пластина | © mabelleaf / Flickr

  Bistek Tagalog , или филиппинский стейк из говядины, представляет собой восхитительную смесь соленого, кислого и сладкого вкусов. Тонко нарезанная говядина маринуется в смеси в основном соевого соуса и каламанси, обжаривается, а затем покрывается карамелизированным луком. Лук достаточно сладок, чтобы нарезаться и сбалансировать сильный соленый и кислый вкус, присущий мясу.

  Бистек Тагальский | © Arnold Gatilao / Flickr

  Другим блюдом, которое часто ожидается на филиппинских встречах, является яичный рулет от Pinoy, lumpia . Эти обжаренные во фритюре рулетики наполнены мясным фаршем и овощами и подаются с кисло-сладким соусом для макания. Будучи настолько простым в приготовлении, люмпия почти автоматически становится частью филиппинского застолья, когда пища для большой филиппинской семьи должна быть приготовлена ​​в больших количествах.

  Жареная Люмпия | © Star5112 / Flickr

  Калдерета — это филиппинское рагу из говядины, очень насыщенное и вкусное с томатным соусом и печеночной пастой. Козлятина также может быть использована вместо говядины и смешана с овощами, которые обычно включают морковь, болгарский перец и картофель.

  Говядина Калдерета | © Lenngrayes / Flickr

  Еще одно филиппинское рагу, хотя и более эксцентричное, — динугуан темного цвета. Его готовят путем приготовления свинины и внутренностей в свиной крови и уксусе. Его часто едят с puto , слегка сладковатый рисовый пирог, приготовленный на пару, который дополняет его пикантный вкус.

  Динугуан | © Pulaw / Flickr

  Inihaw na Liempo или свиная грудинка на гриле – это сочные куски, пожалуй, самой вкусной части свинины, маринованные и приготовленные на гриле, которые поливают мясо во время приготовления. В зависимости от желаемого вкуса типичный маринад лиемпо может представлять собой смесь любого из следующих компонентов: соевый соус, рыбный соус, банановый кетчуп, чеснок, каламанси , коричневый сахар, соль и перец. Ешьте руками, ваши sawsawan (соус для макания) на выбор и щедрая порция простого риса — идеально.

  Приготовление льемпо на гриле | © Gina Andersen / Flickr

  Gata , или кокосовое молоко, в основном кулинарное золото. Все, что приготовлено в гате, обязательно получится фантастическим. Для тех, кто хочет отдохнуть от типичных мясных филиппинских блюд, просто приготовьте свои любимые овощи в небольшом количестве кокосового молока. Он отлично сочетается с кабачками и стручковой фасолью, а для пикантности можно добавить немного перца чили.

  Гинатаанг Гулай | © Ramon FVelasquez / WikiCommons

  Эта ароматная курица-гриль, лучшая из которых производится в городе Баколод, находится в специальном маринаде из уксуса, каламанси, имбиря и лемонграсса. Своим аппетитным золотисто-коричневым цветом он обязан маслу аннато, которым также поливают простой рис, с которым его подают. Окуните курицу в синамак (уксус со специями) для дополнительной пикантности.

  Инасаль с курицей и рисом на банановом листе | © Нишат Хан / Flickr

  Kilawin, также называется kinilaw, — филиппинское севиче . Часто используются морепродукты, такие как тунец и таниге , которые затем выдерживают в уксусе и каламанси. Обычно добавляют лук, а также немного перца чили для более сложной смеси вкусов. Килавин обычно подают в качестве закуски или как пулутан (пивное блюдо) во время питья.

  Кинилав гигантский моллюск | © George Parrilla / Flickr

  Арроз кальдо, который часто едят на завтрак и во время мериенды, представляет собой рисовую кашу со вкусом имбиря, чеснока, лука и вкусного бульона. Также добавляются кусочки курицы и сваренные вкрутую яйца, а отдельные порции заканчиваются кусочками жареного чеснока, нарезанным зеленым луком и небольшим количеством каламанси.

  Чаша аррос кальдо | © Flippinyank / Flickr

  Хотя не у всех есть доступ к заднему двору и место, где можно зажарить на углях целую свинью, все же есть способ насладиться лечоном, вызывающим чувство вины, — приготовить его в кавали (вок) . Свиную грудинку варят в кипящей воде (обычно с лавровым листом, перцем и солью) до мягкости, сушат на воздухе, натирают солью и обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Цель – идеальная хрустящая кожа и нежное мясо. Наслаждайтесь соусом лешон или пряным уксусом.

  Лечон Кавали с соусами на гарнир | © John Ong / Flickr

  Дайте нам обратную связь

  Вот что 88,2% людей путешествуют по миру Ради [ИНФОГРАФИИ]

  Может ли еда изменить вашу точку зрения или дать вам глубокое понимание?

  Вы, наверное, слышали поговорку: мы едим глазами . Презентация влияет на то, насколько аппетитно выглядит блюдо: красиво оформленное блюдо может утолить голод, а блюдо, накрытое неряшливо, может насытить его. В наши дни, когда культура гурманов занимает такое видное место в средствах массовой информации, стандарты того, что ожидается от ресторанов, выше, чем когда-либо. Люди путешествуют далеко, чтобы найти новые и захватывающие ароматы.

  Распространение фотосъемки еды и обмена рецептами в социальных сетях способствовало широкому восприятию еды визуально. Миллионы фотографий в Pinterest и Instagram предлагают домашним поварам вдохновение, развлечение и трепет. Кулинарная кинематография дразнит зрителей крупными планами и бегущими камерами по разворотам со столов.

  Печально известный бутерброд с жареным сыром, завернутый в бекон. Источник.

  Согласно опросу Supermarket Guru, подавляющее число 91% опрошенных заявили, что смотрят кулинарные шоу. Кроме того, 36% опрошенных сказали, что смотрят кулинарные шоу несколько раз в неделю, 79% людей сказали, что смотрят кулинарные шоу, чтобы получить новые идеи, а 63% смотрят просто для развлечения.

  Даже люди, которые не умеют готовить, с удовольствием листают альбомы с красиво оформленными и искусно сфотографированными блюдами. Целые блоги, веб-сайты и ветки Reddit посвящены «пищевому порно» (кто-нибудь, www.foodporndaily.com?). Это всемирная одержимость наблюдением за едой. У среднего человека, скорее всего, есть любимый знаменитый шеф-повар, даже если он никогда не ел в одном из их ресторанов. Люди очарованы яркой индивидуальностью этих поваров, их философией о том, как питаться и жить лучше, а также их творческой и захватывающей сервировкой.

  Когда люди действительно садятся, чтобы насладиться изысканной едой, многие из них сохраняют впечатления с помощью фотографий. Эти фотографии являются показателем вкусов посетителя, его класса, чувства утонченности и авантюрного характера. Когда люди уезжают в отпуск, вы сможете определить путешественников, заботящихся о еде, по соотношению фотографий экзотической еды в их альбомах к фотографиям мест и людей. Люди относятся к употреблению иностранной еды почти так же, как к посещению известного архитектурного сооружения или картины. Это показывает их открытость к обучению, их желание увидеть все, что может предложить мир, и широту их воображения.
  

   
   venngage.com/p/66732/food-tourism-infographic" alt="Инфографика: путешествия | Venngage" />
  Инфографика: Путешествия | Инфографика  

  С этим сдвигом в сторону визуального и символического восприятия еды критики принимают во внимание роль еды в мире искусства. И если повара — мастера кулинарного искусства, а еда — их художественная среда, то может ли еда сама по себе считаться искусством?

  Может ли еда быть искусством?

  Многие люди с готовностью называют приготовление пищи формой искусства, но когда речь идет о самой еде, до сих пор ведутся споры.

    В своей лекции «Является ли еда искусством?» доктор Кен Альбала из Тихоокеанского университета отмечает, что искусно приготовленной пище присваивается особый ярлык: «ремесленно приготовленная». Кулинарные изделия напоминают о доиндустриальной эпохе, приготовленные руками экспертов, преданных тщательному совершенствованию своего ремесла.

  Спрос на ремесленную еду и напитки, безусловно, вырос, поскольку посетители и домашние повара ищут еду, которая менее обработана, с более аутентичным ощущением «от фермы к столу». Гигантские сети ресторанов отреагировали на эту тенденцию ребрендингом своих меню, чтобы предлагать «кустарные» продукты, такие как покупка Starbucks рецептов La Boulange, что помогло увеличить продажи их продуктов питания на 16%. Люди готовы платить более высокие цены за продукты, которые отражают мастерство и качество.

  Фотография, опубликованная Адамом Голдбергом (@alifewortheating) на 28 ноября 2015 г. в 14:10 по тихоокеанскому времени

  .

   

  Но «ремесло» и «искусство» не означают одно и то же. Искусство в традиционном смысле относится к эстетическим объектам, которые не служат никакой другой цели, кроме как вызвать интеллектуальный отклик; объекты, выходящие за пределы времени и вызывающие определенный уровень объективного созерцания, несмотря на личный вкус. Ремесло, с другой стороны, носит утилитарный характер, его можно найти в таких средах, как керамика или текстиль, основанные на физической реальности. Кустарная пища, таким образом, попадает в категорию ремесленных, купленных на рынке, приготовленных и подаваемых дома. Его основная цель – питать нас.  

  Д-р Албала, однако, противопоставляет этому различию, обрисовывая в общих чертах базовые рамки того, что квалифицируется как искусство. Он говорит, что что-то принимается обществом как искусство, когда критик определяет это как таковое и когда меценаты готовы платить большие суммы денег, чтобы увидеть или купить это. Искусство также должно вовлекать людей интеллектуально и чувственно, оставляя на них неизгладимое впечатление. Таким образом, согласно этой схеме, нет никаких причин, по которым еда не может считаться искусством. В конце концов, есть тысячи гастрономических критиков, профессионалов и любителей, и люди готовы платить большие суммы денег, чтобы попробовать самые желанные в мире дегустационные меню. Лучшие повара мира применяют авангардные идеологии и принципы дизайна для концептуализации и создания своих меню.  

  Посетители идут в известные рестораны не только в ожидании хорошей еды, но и в ожидании новых впечатлений. Соответственно, большое внимание уделяется тщательной сервировке каждого блюда, чтобы оно не только радовало вкусовые ощущения посетителей, но также радовало зрение, осязание, а иногда даже слух. Обычно дегустация меню сопровождается повествованием, рассказом, который рассказывают посетителям, когда перед ними ставят блюдо. Но определяют ли эти элементы эстетики исполнения и дизайна, можно ли считать еду саму по себе искусством или просто художественным средством?

  Визуальная эстетика еды

  Рестораны, входящие в список 50 лучших ресторанов мира Сан-Пеллегрино, используют модернистские методы приготовления и подачи, которые бросают вызов не только стандартам вкуса, но и структуре, цвету и пространству. Просматривать снимки меню в этих ресторанах — все равно, что просматривать антологию авангардных скульптур — в каждом кадре есть элемент сюрреализма, а во многих случаях и мистики. При создании этих блюд повара играют с такими элементами дизайна, как баланс, контраст, текстура и форма. Riflessione sull’insalata mista от шеф-повара Массимо Боттура в ресторане Osteria Francescana. Источник.

  Наш интерес к этим кулинарным курьезам еще больше подогревается тенденцией в эстетике пищевых фильмов, когда блюда раскладываются на тарелках и представляются в полной форме на столе, а фоном играет эмбиентная и странная музыка. Блюда представлены для визуального и интеллектуального потребления, как еда, так и художественная концепция.   Например, посмотрите на следующий кадр из Chef’s Cut: Beyond the Forest с Расмусом Кофоедом . «Укроп», хрен и гранита из маринованных огурцов. Источник.  

  Это блюдо входит в меню шеф-повара Расмуса Кофоеда в ресторане Geranium в Копенгагене. Смесь полированных лесных камней и съедобных зеленых косточек укропа, безусловно, будоражит интеллект и вызывает реакцию, даже если она вызывает недоумение. В фильме нет кадров, на которых кто-то на самом деле ест блюдо, что создает отстраненное и отвлеченное ощущение, как произведение искусства в музее. Единственным показателем того, что блюдо действительно является едой, являются веточки укропа на зеленых камнях. Шеф-повар Кофоед говорит в фильме, что хочет включить лес в свое меню. Визуально блюду действительно удается воссоздать лесную подстилку.  

  Художественная концепция и эстетика также играют неотъемлемую роль в дизайне меню шеф-повара Массимо Боттура в Osteria Francescana в Модене. В полнометражном эпизоде ​​оригинального сериала Netflix Chef’s Table жена Боттуры, Лара Гилмор, рассказывает о моменте вдохновения, который привел к концептуализации Osteria Francescana. Пара была на выставке Венецианской биеннале искусств, рассматривая инсталляцию из чучел чучел голубей на стропилах итальянского павильона. Художник забрызгал стены и некоторые другие произведения искусства голубиным пометом. Боттура посмотрел на этих голубей и их помет и воскликнул: «Эти голуби, но это как я! Я пытаюсь изменить итальянскую кухню, но единственный способ, которым меня заметят, — это если я поднимусь по стропилам и посмотрю сверху и, в некотором смысле, испорчу поколение, которое было до меня».

  Источник.

  Меню, созданное Боттурой в его ресторане, не только переосмысливает итальянскую кухню, но и бросает вызов ожиданиям от сервировки. В его блюдах игра с элементами цвета, текстуры, высоты и композиции выходит за рамки обычных ресторанных тарелок. Если бы вы посмотрели на изображение одного из его блюд вне контекста, вы могли бы даже не понять, что это еда.

  Камуфляж: Заяц в лесу. Источник.  

  Его меню состоит не только из блюд, но и из авангардных картин и скульптур, которые также можно есть. Они задуманы так, чтобы ими можно было наслаждаться на вкус, но их так же легко оценить, как объекты визуального и структурного искусства.

  Эстетика вкуса

  Искусно приготовленная еда — это нечто большее, чем визуальный дизайн — есть еще и эстетика вкуса. То, как блюдо на вкус само по себе или как часть тщательно организованного дегустационного меню, может вызвать эмоциональную и интеллектуальную реакцию. При этом не все согласны с такой точкой зрения.

  В статье, опубликованной в New York Times , Уильям Дересевич отмечает, что современная тенденция к еде занимает место высокого искусства в обществе. В конечном счете, однако, он утверждает, что еда — это не искусство: «Яблоко — это не история, даже если мы можем рассказать о нем историю. Карри — это не идея, даже если его создание — результат таковой. Еда может вызывать эмоции, но только очень грубо и в общих чертах и ​​только в очень ограниченном диапазоне — утешение, восторг, может быть, ностальгию, но не гнев, скажем, или печаль, или тысячу других вещей. Пища высокоразвита как система ощущений, чрезвычайно груба как система символов».  

  Дересевич указывает, возможно, на самое большое ограничение еды как формы искусства: ее должно быть приятно есть. В то время как произведение визуального искусства, такое как картина, может по-прежнему вызывать воспоминания и быть эффектным в уродливой своей эстетике, как, например, «Авиньонские девицы» Ле Пикассо , а музыка может по-прежнему вызывать эмоциональные воспоминания, несмотря на то, что она странная и раздражающая при прослушивании. , как мы слышим (или, скорее, не слышим) в произведении Джона Кейджа 4’33” , еда должна быть не только съедобной, но и приятной. Согласно этому аргументу, эмоциональный диапазон еды ограничен.  

  Авиньонские девицы Пабло Пикассо, 1907 г. Источник.  

  Но Элизабет Телфер в своем эссе «Запахи, вкусы и повседневная эстетика» утверждает, что обоняние и вкус более сложны, чем считают такие критики, как Дересевич. Она приводит в пример дегустаторов сыра и широкий спектр прилагательных, которые они используют для описания различных видов сыра: «насыщенный, мягкий, ароматный, пряный, острый, горький, соленый, козий, горько-сладкий, аромат фермы, маслянистый, молочный, сливочный, ореховый, грибной и «напоминает сгущенное молоко, помадку, свежий миндаль, влажную растительность». [1]   А что касается запаха, то есть ли какое-либо искусство, более концептуальное, чем парфюмерия с ее многочисленными комбинациями ароматов, призванными вызвать определенные эмоции, личностные черты или характер? Или, возвращаясь к миру еды и напитков, сложное сочетание запахов и вкусов, характерное для дегустации вин?  

  Если вы любите фильмы о еде, вы, вероятно, уже смотрели «Мечты Дзиро о суши» (а если нет, то это ваше домашнее задание на эти выходные). Мастер суши Дзиро Оно стремится к совершенству как в приготовлении, так и в презентации своего дегустационного меню омакасе в Сукиябаси. Каждый кусок суши преподносится посетителям в виде цельного полированного драгоценного камня, смазанного соевым соусом никири. Меню определяется каждое утро и представлено в порядке, имитирующем концерт — первая часть предлагает классические блюда, такие как кохада из тунца. Свежий улов дня составляет импровизированную вторую часть, а третья и последняя часть предлагает традиционного морского угря, канпё и яйцо на гриле. С каждым кусочком посетители «усваивают философию Дзиро». Строгая и простая презентация каждого кусочка суши призвана подчеркнуть не сервировку, а тщательно подобранный вкус.   Нежирный тунец в Сукиябаши. Источник.

  Обычная трапеза в Sukiyabashi длится всего 30 минут, при этом посетителям предлагается съесть каждый кусочек суши сразу после того, как его подали. Это то, что некоторые критики сочли неприятным, заставив их усомниться в ценности меню Дзиро Оно — но разве такого рода обсуждение интерпретации и ценности не распространено в мире искусства?  

  Многие люди поделились личными рассказами о еде, которая вызвала сильную эмоциональную реакцию, подобную той, которую испытывают посетители художественной галереи или мюзик-холла.   В эпизоде ​​ Chef’s Table Кэрол Иида, су-шеф Ники Накаямы из n/Naka, рассказывает о своей первой еде в ресторане Накаямы. Она говорит: «Когда я впервые поела здесь, прежде чем работать на ее кухне, я чувствовала себя 90 598 тронутой 90 599 . Редко бывает, когда ты приходишь в ресторан и действительно чувствуешь себя тронутым едой. Я действительно чувствовал ее сердце в каждом блюде». Паста с морским ушком шиизакана ( шиизакана переводится как «не связанный традициями, выбор шеф-повара») в n/naka. Источник.

  Если тарелка с едой может передать идеологию или философию и если она может вызвать сильную эмоциональную реакцию у человека, который ее ест, что отличает ее от других средств искусства?  

  Дело, конечно, в том, что все приведенные мной до сих пор примеры фуд-арта были найдены в дорогих дегустационных меню в ресторанах, удостоенных звезд Мишлен. Было бы оплошностью рисовать картину, что кулинарное искусство можно найти только в изысканной кухне. В то время как эти всемирно известные рестораны подают блюда эстетического совершенства, кулинарное искусство также можно найти на местном уровне, на рынках, где эти рестораны закупают ингредиенты, и на кухонных столах гражданских лиц.

  Рост гастрономического туризма

  Люди охотно путешествуют через океаны, чтобы увидеть Мону Лизу во плоти. Они заплатят тысячи долларов за то, чтобы пройти под потолком Сикстинской капеллы. История, мифология и репутация, окружающие известные произведения искусства, способны вдохновить людей на то, чтобы захотеть увидеть их воочию. Философ и культурный критик двадцатого века Вальтер Беньямин назвал эту трансцендентную силу оригинального произведения искусства его «аурой».  

  Сейчас стало обычным делом совершать целые поездки, посвященные дегустации местных кухонь разных стран. Гастрономический туризм, также известный как гастрономический туризм, в последние годы набирает популярность в геометрической прогрессии. Люди ищут иностранную еду так же, как они ищут другие элементы чужой культуры, такие как искусство, музыка и архитектура.  

  Пани пури. Источник.  

  Блюда, подаваемые во всемирно известных ресторанах, обладают почти такой же «аурой», как известные произведения искусства или архитектуры. Но эта «аура» может также окружать некоторые типичные местные блюда, такие как паэлья в Испании или пани пури в Индии. Это означает, что такие блюда можно найти не только в дорогих дегустационных меню, но и на рынках и в домах местных жителей.  

  Паэлья с морепродуктами. Источник.

  Согласно отчету Всемирной туристской организации за 2012 год, 88,2% респондентов считают гастрономию определяющим элементом имиджа туристических направлений. Только 11,8% респондентов считают гастрономию второстепенной.

  Отчет также показал, что более трети расходов туристов уходит на еду. Это тенденция в туризме, которая усилилась за последнее десятилетие, поскольку культура гурманов стала преобладать. Исследование, проведенное The American Culinary Traveler , показало, что процент путешественников в США, которые хотят узнать об уникальных гастрономических впечатлениях во время своих путешествий, вырос с 40% до 51% в период с 2006 по 2013 год. узнать об уникальных гастрономических впечатлениях во время своих путешествий, выросло с 40% до 51% в период с 2006 по 2013 год. Click To Tweet

  Одна из основных причин, по которой путешественники так заинтересованы в том, чтобы попробовать еду и кулинарную культуру разных стран, помимо открытия новых вкусов, заключается в том, что они могут участвовать в жизни местного сообщества. В отчете ЮНВТО гастрономические туристы определяются как люди, которые «принимают участие в новых тенденциях культурного потребления. Это путешественники, которые ищут подлинность мест, которые посещают, через еду. Они обеспокоены происхождением продуктов. Они признают ценность гастрономии как средства общения, как пространства для совместной жизни с другими, для обмена опытом».  

  На протяжении всей истории люди путешествовали, чтобы посетить музыкальные фестивали, чтобы вместе насладиться музыкой. Теперь люди также ездят на гастрономические фестивали. Фестиваль Пахияс в Лукбане, Филиппины, в 2015 году собрал рекордные 3,2 миллиона местных жителей и туристов. Мельбурнский фестиваль еды и вина ежегодно собирает более 250 000 человек. Фестиваль лобстеров в штате Мэн собирает 30 000 человек, а фестиваль уличной еды в Сан-Франциско ежегодно собирает около 50 000 человек. SAVOR в Сингапуре собрал 18 000 гурманов в 2014 году. С таким большим выбором фестивалей люди могут отправиться практически во все уголки мира, чтобы попробовать лучшие блюда.

    Самый длинный в мире обед на Мельбурнском фестивале еды и вина. Источник.

  В отчете ЮНВТО Кэтрин Газзоли, главный исполнительный директор Слоу Фуд в Великобритании, говорит: «Кулинарный туризм не обязательно означает изысканную еду. Все чаще речь идет об уникальных и запоминающихся впечатлениях. Это включает в себя сам обеденный опыт, а также осознание того, что поддержка таких начинаний может способствовать развитию сельских районов. Это помогает диверсифицировать источники доходов и повышает уровень занятости и доходов в сельских районах».

  Для многих путешественников гастрономический туризм — это то, что еда представляет для культуры: местная эстетика вкуса, условности подачи и идеология, стоящая за ингредиентами, приготовлением и едой. Это привлекает внимание не только к шеф-поварам и любителям, но и к местным ремесленникам. Подобно тому, как изменилось отношение к уличному искусству в мейнстримном художественном сообществе, изменилось и основное отношение к уличной еде, рынку и домашней кухне.

    Фестиваль Пахияс. Источник.

  Подумайте, сколько в альбомах путешествий фотографий, сделанных на рынках и в маленьких кафе: яркие фруктовые лавки, столы с изящной рыбой, полки с золотой выпечкой. Остановившись, чтобы оценить эти продукты и сфотографировать их, туристы рассматривают эти продукты как предметы искусства. Пристрастие к определенной еде похоже на пристрастие к определенному музыкальному жанру: это производит неизгладимое впечатление на человека, который ее потребляет, и вдохновляет его на более глубокое интеллектуальное и сенсорное понимание.

  На пути к более утилитарному искусству

  Принятие еды как искусства расширяет сферу возможности для других ремесел и творений, которые служат утилитарным целям, также считаться искусством. Это не новая концепция — в конце концов, мода занимает как художественную, так и утилитарную сферы, как и архитектура. Но подумайте, что это будет означать для таких вещей, как визуализация данных, рекламные вывески, пользовательские интерфейсы или даже что-то вроде фрагмента кода (здесь я провожу сравнение между кодом и конкретной поэзией — вещи становятся абстрактными).

  Доктор Кен Альбала приходит к прекрасному заключению в своей лекции, и это также хороший способ связать эту статью:

  «Это следует считать высшей формой искусства не потому, что оно причудливое и элегантное или редкое и экзотическое а потому, что мы должны есть ее регулярно, и мы ощущаем пищу не только в тот момент, когда она касается нашего неба — и это не мимолетный момент — но, конечно же, она проходит через наши тела. Это единственное искусство, которое действительно подходит нам, физически, эмоционально, духовно, и какой другой вид искусства может претендовать на такое важное место для нашего вида?»

  Еда может быть концептуальной, но еда может не требовать интерпретации. Пищу, как и искусство, можно попробовать и переварить двумя способами: вы можете попытаться разобрать ее или позволить опыту захлестнуть вас. Оба способа оставят неизгладимое впечатление на вас и внутри вас.

   

  [1] Философия еды , Дэвид М. Каплан, 2012 г.0403 4 ноября 2020 г.

  Автор: Дженни Арайя

  Ваши каникулы в Коста-Рике уже здесь. Вы прибываете со своим багажом, полным ожиданий и задаетесь вопросом, как максимально использовать свое время в те дни, когда вы будете в стране. Вы готовы отправиться в путешествие, но вдруг… вы понимаете, что проголодались. Тогда что?

  Возможно, вам захочется узнать, что Коста-риканская кулинария действительно изысканна и очень разнообразна. В каждом из блюд вы найдете очень полное сочетание лучших ингредиентов, чтобы удовлетворить самые взыскательные вкусы. Настоящее наслаждение для ваших чувств.

  Уверяем вас, что как только вы попробуете блюда Коста-Рики, вы влюбитесь в нашу гастрономическую культуру . Здесь вы можете ощутить влияние трех основных культур: коренной, африканской и испанской.

  Но о чем он?

  Как мы упоминали ранее, коста-риканские блюда очень разнообразны, и в зависимости от региона типичное блюдо может немного отличаться. Но, можно сказать, что самый традиционный обед всех ticos — комплексный обед под названием «casado» . Это блюдо состоит, в основном, из риса, фасоли, мяса – это может быть рыба, курица или мясо в любом виде – и салата из зелени или макарон.

  Модель casado представлена ​​в различных вариантах . Это блюдо также представлено с некоторыми вариациями, подаваемыми в качестве гарнира, некоторые из них жареные бананы, картофель фри, авокадо, тортилья с сыром, яйцами, кукурузой или своего рода овощным рагу, называемым пикадильо, , которое можно приготовить с использованием картофеля или других клубней, лука, перца и других ароматизаторов.

  Это типичное блюдо имеет весьма специфическое название в нашем культурном контексте, слово casado означает «женатый мужчина» или, может также означать «охотник»; иногда люди могут легко пошутить над названием этого блюда, говорящего о браке. Возможно, кто-то может прийти и поддразнить вас по этому поводу. Позже мы поговорим о происхождении этого имени в единственном числе.

  На протяжении десятилетий casado было основным блюдом в рационе коста-риканцев и заряжало энергией мужчин и женщин, которые построили эту страну . Особого секрета в рецепте нет, но пользы в его сбалансированном составе очень много.

  В этот момент вы, возможно, думаете о том, почему это восхитительное сочетание ингредиентов является основным традиционным блюдом Коста-Рики. Мы предложим вам ответ кратко, просто обратите внимание, а затем бегите за своей вкусной casado… Вы можете составить свои собственные комбинации и приготовить блюдо так, как вам хочется! Взгляните на эти несколько причин:

  • Коста-риканское блюдо casado остается похожим блюдом, присутствующим в разных странах, считается основным обедом и состоит из легкодоступных ингредиентов. Именно по этой причине блюдо обычно имеет более доступную цену.
  • Кроме того, еще одним фактором, способствующим популярности casado , является чувство сытости, которое он оставляет. Итак, если вы ищете сытный и экономичный вариант для обеда или ужина, вы должны попробовать один из них!
  • С питательной точки зрения он также имеет много преимуществ: благодаря своему составу это блюдо может быть очень сбалансированным и подходящим для рациона человека. Белки, овощи и углеводы очень хорошо подаются при заказе casado. Все, что вам нужно, чтобы поесть, чтобы обеспечить вас энергией и питанием, которые вам понадобятся во время отпуска в Коста-Рике!
  • casado — идеальный способ накормить множество людей, не тратя при этом целое состояние. Вот почему большие семьи в прошлые времена начали подавать это как способ правильно накормить своих детей, используя ингредиенты, которые у них были под рукой.

  Немного истории…

  casado был объединен в начале 60-х годов, когда люди, присоединившиеся к рабочей силе в различных учреждениях столицы Сан-Хосе, Коста-Рика, искали домашние еда, как та, которой они наслаждались в своих домах.

  Происхождение названия имеет несколько версий. Как объяснила эксперт по кулинарной антропологии Марджори Росс, существует множество историй, которые могут объяснить это название и датируются второй половиной прошлого века.

  Первая версия рассказывает о содовой –местном ресторане- в центре Сан-Хосе, где рабочие начали уговаривать даму, отвечающую за кухню, подать им больше еды в их тарелках; точно так же, как она, вероятно, служила своему мужу в своем доме.

  Одно из других объяснений связано с ростом коммерческой активности в тогдашней столице. Из-за этого растущего расширения местные рестораны начали предлагать большие тарелки, большие и очень полные, просто для того, чтобы работники чувствовали себя так, как будто они находятся в своих собственных домах. Продолжая эту идею, вы должны знать, что вся еда подается в одной тарелке, потому что так едят тико в наших домах.

  Что ж, теперь вы знаете намного больше о еде в Коста-Рике, но есть и много других типичных блюд, которые вам нужно знать, проводя здесь время. Как было сказано ранее, на нашу еду влияют разные культуры… поэтому ее вкусы представляют собой полное сочетание цветов, текстур, ароматов и творчества тех, кто готовит блюда.

  Традиционный завтрак Коста-Рики

  Пробуждение в раю — это непревзойденное переживание не только для пробуждения чувств под звуки леса или пляжа на восходе солнца, но и для первого приема пищи за день : завтрак.

  ticos Завтрак – это очень сытное блюдо, заряд энергии, чтобы начать утро в идеальных условиях. Если вы присмотритесь к типичному завтраку и casado , то обнаружите, что эти два приема пищи очень похожи по своему составу.

  Традиционно наш завтрак состоит из яиц, хлеба – белого хлеба, тостов, выпечки и т. д. – и сыра – в основном нашего белого сыра под названием Турриальба-; кукуруза лепешки, сметана, жареные бананы, можно добавить колбасу или другое мясо… и, что не менее важно, Галло Пинто .

  Галло Пинто ? Чего ждать?

  Да, Галло Пинто. Если вы впервые слышите это выражение, которое называет наш звездный ингредиент для завтраков, вы наверняка задаетесь вопросом, о чем идет речь.

  Скажем вам: буквально gallo pinto означает цветной петух. Почему? Мы не знаем этого с точностью, но некоторые исследования предполагают, что блюдо — смесь риса и бобов — получило свое название из-за того, что окрашенные перья петуха похожи на внешний вид бобов, смешанных с рисом в тарелке. .

  Это блюдо также едят в разных странах Латинской Америки в разных вариантах; но он наиболее известен как типичный завтрак в Коста-Рике. Люди здесь едят галло пинто независимо от времени дня. Это идеальное блюдо для завтрака, обеда и ужина.

  пинто – как его обычно называют – готовится с луком, перцем, кориандром и чесноком в кастрюле с любым маслом. Это блюдо является отличным источником углеводов и белка. Вы должны попробовать это, оставаясь здесь!

  Есть «секретный ингредиент», который дополнит ваш завтрак . Очень вкусный, немного острый и действительно незабываемый… Сальса Лизано –или соус Лизано-. Эта заправка очень популярна среди ticos и считается важной частью традиционной кухни Коста-Рики. В основном из газированных напитков , ресторанов или домашних блюд этот соус добавляют в блюда, чтобы придать им лучший вкус и сделать их более типичными.

  Соус Лизано представляет собой жидкую смесь специй и овощей, очень похожую на вустерширский соус, но с местными и креольскими ингредиентами. Его текстура мягкая и коричневая, со вкусом между кислым и сладким и с сильным запахом специй. Рецепт был разработан семьей Лизано из Алахуэлы в 1920 году. Этот соус используется при приготовлении различных блюд или в качестве заправки к овощам, фруктам или другим полноценным блюдам.

  Здесь у вас есть рецепт этого знаменитого блюда Коста-Рики, на тот случай, если вы захотите приготовить свою собственную версию gallo pinto :

  Gallo Pinto Recipe

  Ingredients :

  • 2 tablespoons olive oil
  • 2 cloves garlic, minced
  • 1 small yellow onion, chopped
  • 3 cups cooked rice, preferably, day -старый и охлажденный
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный
  • ¹ / ₄ чашка нарезанной свежей кинзы
  • 2 чашки приготовленной черной фасоли в ³ / ₄ чашка зарезервирована для приготовления пищи0297
  • ¹ / ₄ Чашка Сальса Лизано

  Приготовление

  1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, пока оно не начнет шипеть. Обжаривайте нарезанный болгарский перец и лук, пока перец не станет мягким, а лук — прозрачным. Примерно 6-8 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту, пока он не станет ароматным.
  2. Добавьте черную фасоль, зарезервированную жидкость для варки и сальсу Лизано, перемешайте. Варить 5 минут, пока немного не загустеет и не выпарится немного жидкости. Аккуратно вмешайте приготовленный рис и варите, пока он не прогреется и большая часть жидкости не впитается, но не высохнет, около 3-5 минут. Вмешайте нарезанную кинзу. Приправьте по вкусу дополнительными Сальса Лизано .

  Традиционное блюдо Чифрихо

  Теперь вы знаете немного больше о типичной еде Коста-Рики. Но мы еще не закончили. Позвольте представить вам очень вкусное блюдо, которое можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве полноценного обеда или ужина: наш знаменитый Chifrijo.

  Прежде чем подробно рассказывать о нем, нужно знать его любопытное название. Слово chifrijo представляет собой портманто — смесь двух слов или морфем в одно новое слово — для chi charrones (жареные свиные шкварки/кожа) и frijo les (черная или красная фасоль), два основных ингредиента.

  Chifrijo готовится из риса, бобов, свинины (предпочтительно, но подойдут и другие виды мяса), нарезанных помидоров, чипсов из тортильи и авокадо. Рецепты могут варьироваться в зависимости от места, куда вы идете, но основа всегда будет одна и та же. Для местных жителей это идеальный выбор, чтобы сопровождать пиво или наслаждаться им на вечеринках и праздниках.

  Согласно популярным версиям истории chifrijo, рецепт известен с начала девяностых, когда его начали подавать в местных барах и ресторанах в районе Сан-Хосе. В настоящее время его обычно можно найти у уличных торговцев, на рынках, ярмарках и карнавалах, а также у местных жителей фаст-фуда.

  Рецепт чифрихо

  Хотите знать, как приготовить это лакомство? Обратите внимание на рецепт:

  Это рассчитано примерно на 10 человек.

  Вам понадобится:

  • 2 фунта красной нежной фасоли – замачивание фасоли в воде до мягкости занимает около 12 часов (ночь).
  • Рис на ваше усмотрение.
  • 1 фунт жареной свинины, мясных кубиков или полосок и/или моллюсков.
  • ¹ / ₂ lb of fried pork rinds (optional)
  • ¹ / ₂ gallon of water
  • 1 onion
  • 2 cloves garlic
  • oregano, thyme, salt and pepper to taste

  Прежде всего, сварите фасоль с водой, луком, чесноком, орегано, тимьяном, солью и перцем до получения однородной массы. Затем подготовьте “pico de gallo” joining the following ingredients, and then refrigerate:

  • 2 lbs diced tomato
  • ¹ / ₂ cup diced onion
  • ¹ / ₂ cup diced sweet chile
  • ¹ / ₂ чашка мелко нарезанной кинзы
  • ¹ / ₂ чашка сока лимона или лайма
  • соль и перец по вкусу

  Наконец, добавьте приготовленную фасоль, рис мясо, морепродукты или нарезанные кожуры (по желанию) на ваш выбор, а затем пико де галло по вкусу. При желании положите любой гарнир. Обычно его подают с нарезанным перцем халапеньо, тонко нарезанным салатом и ломтиками авокадо.

  Что еще можно поесть в Коста-Рике?

  Вы попробовали casado , затем gallo pinto и Chifrijo . Теперь вам нужно попробовать Olla de Carne . Этот суп в основном состоит из мяса и овощей. Его очень употребляют в стране, его можно попробовать во многих газированные напитки и рестораны либо в центре Сан-Хосе, либо в сельских районах Коста-Рики.

  olla de carne состоит из красного мяса, моркови, картофеля, маниоки, сладкого картофеля, к нему можно добавить белый рис. В холодные или дождливые дни или когда вы действительно голодны, это настоящее лакомство. Этот суп обычно готовят в больших количествах из-за традиции древних семей с большим количеством детей, которых нужно было кормить.

  На коста-риканскую кухню большое влияние оказала традиционная пища аборигенов, в основном это продукты, приготовленные из кукурузы. Вкусные сочетания кукурузы с мясом, курицей, сыром, фасолью и другими ингредиентами вы можете попробовать в наших традиционных лепешки, блинчики с мясом, и бискочо.

  Здесь есть много мест, где можно отведать традиционные блюда Коста-Рики. Вдоль дороги вы всегда найдете ресторан или типичную уютную газировку . Но, если вы путешествуете с одним из турпакетов в Коста-Рику s , мы можем заверить вас, что вы насладитесь вкусной интернациональной и традиционной кухней в лучших отелях Коста-Рики.

  Отпускные пакеты «все включено» — отличный вариант для семейного отдыха в Коста-Рике, потому что вы всегда будете наслаждаться лучшими блюдами, не беспокоясь об этом. Отличный опыт для вашего свободного времени здесь!

  Теперь вы знаете немного больше о типичной еде этого маленького кусочка рая на земле. Итак, мы приглашаем вас порадовать свои чувства не только пейзажами и природой, но и восхитительной гастрономией нашей страны.

  Дайте нам знать, если мы ошибаемся в этом, … возможно, вам не понравится наша еда!

  Вопросы о продуктах питания в Коста-Рике

  Во время поездки в новую страну вполне нормально иметь определенные вопросы. Вот почему мы выбрали наиболее часто задаваемые вопросы, чтобы ответить на них для вас. Тогда вам не нужно беспокоиться о еде в Коста-Рике. Пожалуйста, прочитайте следующее:

  Какую еду едят в Коста-Рике?

  У костариканцев очень разнообразная диета, «тико» включают в свой ежедневный рацион немного белков и углеводов. Сейчас, при всем влиянии «здорового образа жизни», коста-риканские семьи стали придерживаться более сбалансированного питания, включив в свой ежедневный рацион больше порций салатов и овощей.

  Домашняя еда всегда основана на традиционной кухне Коста-Рики, что делает эту диету очень типичной. Рис, бобы, хлеб, картофель, свинина и говядина, курица и рыба составляют очень важную часть потребления «тико».

  Но в Коста-Рике едят не только традиционные блюда. Остановившись здесь, вы также сможете насладиться отличной интернациональной кухней. Мексиканская, итальянская, французская, арабская, японская, китайская и американская еда также подается в ресторанах по всей стране.

  Важно отметить, что здесь вы также можете найти выдающиеся международные бренды продуктов питания, такие как Outback, P.F. Chang’s, Denny’s (лучше, чем в США), Chili’s, Johnny Rockets и Starbucks; просто чтобы упомянуть некоторые из них.

  Какое национальное блюдо Коста-Рики?

  Как вы могли прочитать выше, надо сказать, что национальным блюдом Коста-Рики является касадо . Но стоит знать, что вы также можете прочитать или услышать, что Gallo Pinto — это наша типичная еда. Правда в том, что оба блюда можно считать национальной традиционной едой.

  Первый обычно подают на обед или ужин, а второй – на завтрак. Даже когда эти блюда можно найти в других странах Латинской Америки, Коста-Рика известна тем, что имеет gallo pinto и casado в качестве национальных блюд.

  Какая типичная еда в Коста-Рике?

  Надо сказать, что завтрак в Коста-Рике — самая узнаваемая типичная еда. Куда бы вы ни отправились во время своих акций против в Коста-Рике, вы легко найдете отличный Gallo Pinto .

  Как мы упоминали ранее, это сытное блюдо, состоящее из черных бобов, смешанных с рисом – основная причина его названия – и подаваемое с омлетом или яичницей, сыром, жареным бананом, сметаной, лепешки , а иногда можно встретить и некоторые вариации блюда, включающие любое мясо: свинину, говядину, джем или колбаски.

  Да, все это только на завтрак! Идеальный способ начать утро полным энергии!

  Безопасно ли пить воду в Коста-Рике?

  Как правило, везде в Коста-Рике пить воду из-под крана безопасно. Здесь хорошие санитарные условия, позволяющие регулярно потреблять воду. Вероятно, в самых сельских и малоосвоенных уголках страны вы найдете совет, говорящий о том, что там лучше не пить воду.