Самые вкусные блюда из баклажан: Самые вкусные блюда из баклажан

Содержание

Блюда из баклажанов — 15 вкусных и быстрых рецептов с фото

Автор
Кулинар
На чтение 18 мин. Просмотров 3.2k. Опубликовано

Баклажан часто используется в кулинарных рецептах. Не все знают, что с точки зрения ботаники, этот плод является не овощем, а ягодой. Также не все знают, что в перезревших плодах содержится большое количество ядовитого вещества соланин. Поэтому для блюд нужно выбирать молодые баклажанчики с белой мякотью без семян или с малым их количеством.

Содержание:

  1. Торт из баклажанов «Атаман»
  2. Мусака с баклажанами по-гречески
  3. Овощное рагу «Чанфотта» по-сицилийски
  4. Отбивные из баклажанов
  5. Запеканка из баклажанов с фаршем
  6. Басма по-узбекски в казане (на плите)
  7. Баклажаны с курицей в духовке
  8. Запеканка с грибами, баклажанами и картофельным пюре
  9. Веер из баклажанов с помидорами и сыром
  10. Баклажаны по-корейски
  11. Вкусные оладьи из кабачков и баклажанов
  12. Баклажаны дольками по-грузински
  13. Салат из баклажанов с помидорами и адыгейским сыром
  14. Рулетики из баклажанов с овощной начинкой
  15. Баклажаны по-каталонски
  16. Заключение и ссылки

1.

Торт из баклажанов «Атаман»

Оригинальное блюдо с интригующим названием для праздничного стола можно приготовить из доступных продуктов. Готовится оно не слишком сложно. Придётся, конечно, потратить некоторое количество времени для того, чтобы блюдо получилось красивым и аккуратным, но это время стоит того. Тортик из баклажанов станет настоящим украшением стола.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 4-6.

Ингредиенты:

  • Полкилограмма баклажанов.
  • Головка репчатого лука и 2 яйца.2
  • 2 ст. л. майонеза и 7 — муки.
  • По вкусу — перец молотый и соль.
  • Немного растительного масла.
  • 150-170 граммов майонеза, три зубчика чеснока.
  • Полпучка зелени укропа для прослойки и несколько веточек для украшения.
  • Большой томат.

Приготовление:

1. В чашу блендера нужно положить очищенные и нарезанные кубиками баклажан и лук. Их нужно измельчить в блендере. Также можно измельчить баклажаны и лук с помощью мясорубки.

2. В измельчённые баклажаны и лук нужно добавить яйца и майонез.

3. Следом нужно всыпать соль, перец и муку, всё хорошо перемешать.

4. Полученную массу нужно будет обжарить с двух сторон на сковороде, смазанной маслом. Масса выкладывается ложкой и аккуратно выравнивается.

5. Для приготовления прослойки нужно смешать майонез с пропущенным через пресс чесноком и измельчённым укропом.

6. Коржи промазываются соусом и выкладываются горкой.

7. Полученные «тортики» украшаются нарезанным помидором и веточками укропа.

Больше такие тортики подойдут для праздничного стола, но можно и в любой день порадовать себя и своих близких вкусным и красивым блюдом.

2. Мусака с баклажанами по-гречески

Сочное, вкусное и сытное блюдо с названием «мусака» получается из баклажанов, мяса и других овощей. Мусака — достаточно распространённое блюдо кухни балканских стран. В каждой стране традиционно используется свой список ингредиентов. Данный рецепт мусаки ближе по составу к варианту из греческой кухни.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

  • 350 граммов фарша из говядины.
  • 1 томат, 2 баклажана.
  • По половинке репчатого лука и болгарского перца.
  • 70 г. твёрдого сыра и зубчик чеснока.
  • 2 ст. л. растительного масла.
  • 2 веточки петрушки и 0,5 ч. л. измельчённой зиры.
  • Перец и соль по вкусу.
  • 150 мл. молока 1 ст. л. муки.
  • По щепотке соли и мускатного ореха.
  • 20 г. сливочного масла.

Приготовление:

1. Для приготовления соуса «Бешамель» нужно поджарить муку на сливочном масле, влить молоко и нагреть до кипения, потом всыпать мускатный орех и соль и перемешать.

2. На сковороде, смазанной маслом, обжарить мелко нарубленный репчатый лук, выложить на лук фарш и обжаривать ещё минут 5.

3. В смесь из лука и фарша выложить мелконарезанные томат и перец, перемешать. Туда же добавить зелень петрушки, соль, перец и выдавить чеснок через чеснокодавку.

4. Баклажаны нужно вымыть, порезать кружочками, чуть присолить и оставить на минут 20 в миске. Потом их нужно выложить в жаропрочную форму и смазать соусом.

5. Потом выкладывается смесь мяса и овощей.

6. На мясо выкладываются остатки баклажанов, а на них — остатки соуса. Блюдо посыпается натёртым на крупной тёрке сыром и запекается минут 30 в духовом шкафу, нагретом до 190 градусов.

У готовой мусаки должна быть золотистая корочка. Перед подачей её можно посыпать зеленью.

3. Овощное рагу «Чанфотта» по-сицилийски

Звучным словам «чанфотта» в итальянской кухне называют овощное рагу. Иногда рагу из овощей называют схожими по звучанию словами: «чиамботта», «джамботта», «чиаботта», «чаммотта» и другими. Во всех вариантах «чанфотты» обязательно содержатся летние овощи, поэтому летом такие блюда очень выгодно готовить.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 200 г. баклажанов и 100 — томатов.
  • 25 г. картофеля и 150 — сладкого перца.
  • 70 г. репчатого лука и 40 — оливкового масла.
  • Пару зубочков чеснока, соль, чёрный перец и орегано — по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала нужно обжарить в сковороде, на оливковом масле порезанный кубиками картофель.

2. К картофелю нужно добавить порезанный мелкими кубиками лук, который нужно обжаривать до мягкости.

3. К картофелю и луку добавляются порезанные кубиками перец и баклажаны.

4. Овощи перемешиваются и обжариваются ещё некоторое время.

5. Добавляются порезанные помидоры, пропущенный через пресс чеснок, перец, соль и орегано. Всё перемешивается и снимается с огня.

6. Овощи перекладываются в форму для запекания и готовятся в духовке около 20 минут при температуре градусов 180.

Готовое рагу можно украсить зеленью. Оно подаётся к столу горячим, но и холодное оно также вкусное.

4. Отбивные из баклажанов

Обжаренные кусочки кабачков и баклажанов — достаточно распространённое летнее блюдо. Кружочки овощей можно обжарить целиком, а можно слегка отбить молотком для отбивания мяса для того, чтобы размягчить волокна и сформировать рисунок на кусочках баклажана. Готовятся такие отбивные быстро и не требуют большого количества ингредиентов.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3-4.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана и 1 яйцо.
  • 0,5 ст. л. муки и немного растительного масла.
  • Соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны моются, очищаются от кожуры и нарезаются кружочками толщиной около 1 сантиметра.

2. Отдельно в глубокой посудине готовится кляр из яйца, соли, перца и муки.

3. Все компоненты смешиваются миксером или вилкой.

4. Кружочки баклажана отбиваются.

5. После этого полученные «отбивные» погружаются в кляр, вынимаются и помещаются на сковороду с нагретым растительным маслом.

6. Баклажаны жарятся до золотистой корочки с двух сторон.

После этого готовые отбивные целесообразно подсушить от масла на бумажном полотенце, а потом — подать к столу. Можно к ним подать какой-то соус или сметану.

5. Запеканка из баклажанов с фаршем

Мягкая, сочная, ароматная и аппетитная по внешнему виду запеканка получается из баклажанов, если к ним добавить мясной фарш и ещё ряд простых продуктов. Список ингредиентов в данном рецепту не маленький, но все перечисленные продукты вполне распространённые и найдутся в любом доме. Готовится такая запеканка также не сложно.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • По 300 г. фарша и баклажанов.
  • 25 г. твёрдого сыра.
  • 2 яйца и 170 г. томатов.
  • 50 г. сладкого перца и 7 — горького.
  • 40 г. лука.
  • По 2 г. сушёного чеснока, мускатного шалфея и хмели-сунели.
  • 140 мл. сметаны и 25 — растительного масла.
  • По вкусу перец и соль.

Приготовление:

1. В разогретой сковороде, смазанной маслом, обжаривается фарш с репчатым луком, который нарезается мелкой соломкой.

2. К мясу добавляются мелко порезанные горький и сладкий перец и томат. Всё тушится в течение 4 минут.

3. Добавляются специи, соль и всё перемешивается ещё раз.

4. В форму выкладываются порезанные кружочками толщиной 2-3 миллиметра баклажаны, которые перед выкладыванием в форму нужно ещё подсолить и оставить на минут 15 в миске.

5. На баклажаны выкладывается смесь из фарша и овощей.

6. На мясную начинку выкладываются оставшиеся баклажаны. Всё заливается смесью из сметаны, яиц и соли. Смесь взбивается венчиком. Сверху блюдо посыпается натёртым на крупной тёрке сыром.

7. Блюдо запекается до золотистой корочки около 40 минут в духовке, нагретой до 190 градусов.

Готовую запеканку можно посыпать зеленью и при желании подать с соусом. Она получается плотная по структуре и хорошо делится на порционные кусочки.

6. Басма по-узбекски в казане (на плите)

Басма — это не только натуральная краска, но и блюдо узбекской кухни из мяса и овощей. Готовится не слишком быстро, но из доступных продуктов, особенно в летний период. Единственно, что нужно будет купить — это мясо. В классическом рецепте басмы мясо должно быть молодая говядина или баранина. Но его можно заменить на любое другое.

Время приготовления: 2-3 часа. Количество порций: 10.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мяса и 150 г. курдючного жира.
  • 350 г. репчатого лука 260 г. моркови.
  • 500 г. баклажанов и 700 — картофеля.
  • 450 г. капусты и 400 — томатов.
  • 370 г. перца сладкого.
  • Соль, зира, паприка молотая, перец чёрный молотый — по вкусу.
  • 2 головки чеснока и 2 горьких перца.

Приготовление:

1. В казан объёмом не менее 6 литров для указанного количества составляющих укладывается курдючный жир, нарезанный тонкими пластинами, который при необходимости можно заменить на свиное сало.

2. Мясо режется на небольшие кусочки и выкладывается на жир.

3. На мясо укладывается нарезанные полукольцами лук и кружочками морковь.

4. Следом выкладываются нарезанные небольшими плоскими дольками томаты, посыпается всё паприкой и подсаливается. На томаты помещается нарезанный крупными кусками очищенный перец.

5. На перец равномерно распределяются кружочки баклажанов, очищенный картофель среднего размера, а между ними — хорошо вымытые головки чеснока. Сверху чуть присыпать солью.

6. Половину капусты, порезанную полосками, подсоленную, приправленную зирой и помятую руками, распределить следующим слоем.

7. На капусту помещаются стручки горького перца, на перец остатки порезанной капусты, хорошо промытую зелень целиком.

8. Зелень накрывается капустными листьями. Их нужно отделить сразу 4-6 штук.

9. Басма накрывается тарелкой или крышкой меньшего размера и придавливается грузом. Минут 15-20 готовится на умеренном огне. После этого накрывается крышкой и готовится около 1,5-3 часов

Готовое блюдо делится на порции и выкладывается в тарелки. Басму можно посыпать рубленой зеленью или украсить веточками зелени по вкусу.

7. Баклажаны с курицей в духовке

В данном рецепте баклажаны с помидорами служат гарниром к курице, хотя могут быть также и самостоятельным блюдом. Готовится такое блюдо несложно и достаточно быстро. Продукты для приготовления используются простые и доступные. Приготовленные таким образом баклажаны с курицей можно поставить как на праздничный, так и на повседневный стол.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • 2-3 томата.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Немного растительного масла.
  • 1 баклажан и 1 окорочок.

Приготовление:

1. Вместо окорочка можно взять любую часть курицы, какая будет в магазине.
Курицу нужно порезать на куски, помыть, подсушить, натереть перцем и солью.

2. Куски курицы нужно обжарить с обеих сторон до золотистого цвета на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

3. Промытый, очищенный от семян и от кожуры, порезанный на кружочки толщиной 5 миллиметров баклажан смазывается растительным маслом и посыпается перцем.

4. Кружочки обжариваются на сковороде с обеих сторон.

5. Баклажаны и порезанные кружочками томаты выкладываются в форму для запекания, сверху солятся, перчатся и поливаются растительным или оливковым маслом.

6. На овощи выкладывается курица, всё запекается минут 30 в духовке, прогретой до 180 градусов.

Сочные и нежные баклажаны с ароматной курицей подаются на стол горячими.

8. Запеканка с грибами, баклажанами и картофельным пюре

Вкусная и сытная запеканка из баклажанов и других овощей готовится не очень долго и не сложно. Составляющие отдельно подготавливаются, а потом соединяются и запекаются в духовке в форме для запекания. Может выступать как самостоятельное блюдо, например, на ужин, так и в качестве второго на обед.

Время приготовления: 60-90 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана.
  • 60 мл. растительного масла.
  • 2 ч. л. специй.
  • 0,5 ч. л. соли.
  • 4 картофелины.
  • 100 мл. молока и 0,5 ч. л. соли.
  • 400 г. шампиньонов.
  • 50 мл. растительного масла.
  • 2 луковицы (красного репчатого).
  • 2 ч. л. специй и 0,5 ч. л. соли.
  • 3 ст. л. сметаны жирностью 21 процент.
  • Пучок шпината.
  • 2 яйца и 50 мл. молока.
  • 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. специй.
  • По пучку базилика и петрушки.

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаются кружочками.

2. Готовится смесь из растительного масла, соли и специй.

3. Кусочки баклажана обмазываются смесью и запекаются с двух сторон на пергаментной бумаге в духовом шкафу при температуре 170 градусов минут 30.

4. Отдельно отваривается картофель и готовится из него пюре, к которому добавляется молоко и соль.

5. В сковороде на масле обжаривается мелко порезанный лук, к нему добавляются порезанные грибы, соль и специи.

6. Добавляется сметана и всё тушится.

7. Прибавляется мелко нарубленный шпинат, всё тушится ещё минутки 2-3.

8. В форму сначала укладываются баклажаны.

9. На баклажаны выкладывается ровным слоем пюре из картофеля и грибы.

10. На грибы распределяются оставшиеся баклажаны. Всё заливается смесью из яиц, молока и специй.

11. В самом конце выкладываются кусочки сыра (можно взять моцареллу), всё посыпается нарезанной петрушкой и базиликом, накрывается фольгой и запекается минут 40 в духовке, прогретой до 170 градусов.

В конце нужно снять фольгу и запекать ещё минут 10 до румяной корочки. Подавать запеканку лучше горячей, но и в холодном виде она вкусная. Также запеканка получается яркой, красивой и аппетитной и вполне может подойти для праздничного стола.

9. Веер из баклажанов с помидорами и сыром

Оригинальные веера получаются из баклажанов и других овощей, если овощи поместить в надрезы на баклажанах. Веера из баклажанов — красивое и аппетитное блюдо, которым можно удивить гостей и украсить праздничный стол. Для приготовления нужно взять плотные молодые плоды среднего размера с белой мякотью без семян.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • Полкилограмма баклажанов.
  • 250 г. томатов.
  • 200 г. сладкого перца.
  • 150 г. репчатого лука.
  • Пару зубков чеснока.
  • 100 г. твёрдого сыра.
  • 2 ст. л. оливкового масла.
  • Соль, перец и петрушка — по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажан лучше взять вместе с плодоножкой, так будет реалистичнее. Его нужно разрезать сначала пополам вдоль, а потом сделать надрезы вдоль практически до конца.

2. Порезанные баклажаны подсаливают, перчат и оставляют на минут 15-20, чтобы ушла горечь.

3. Овощи для создания веера режутся так: лук и помидоры полукольцами, сыр плоскими кусочками, а перец — полосками.

4. Приготовленные ранее баклажаны укладываются на лист, застеленный пергаментом. Между дольками баклажана распределяются сыр, лук, помидоры и перец.

5. На полученные веера выдавливается чеснок. Также их необходимо слегка сбрызнуть оливковым маслом, а после этого поставить в духовку запекаться.

Готовые баклажаны, приготовленные по данному рецепту, имеют золотистую корочку и действительно напоминают веера. Сверху их нужно украсить зеленью. Подать можно холодными и горячими, на повседневный стол и праздничный.

10. Баклажаны по-корейски

Салаты по-корейски обычно острые, пикантные и ароматные. Они могут готовиться из разных овощей: из моркови, капусты, картофеля и других. Баклажаны также можно использовать для салата по-корейски. Стоит помнить, что острые салаты запрещены к употреблению в пищу при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Время приготовления: 3 часа. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • 2 баклажана и 1 морковка.
  • 3 зубчика чеснока и 2-3 ст. л. растительного масла.
  • 1, 5 ст. л. столового уксуса.
  • 1 ст. л. приправы для корейской моркови.

1. Баклажаны нужно порезать на плоские дольки, посолить и оставить на минут 30. После этого их нужно хорошо промыть в проточной воде и отжать. Это делается для того, чтобы избавиться от горечи.

2. Баклажаны обжариваются на растительном масле на сковородке с двух сторон.

3. Морковь натирается на тёрке для корейских закусок и смешивается с баклажанами.

4. Добавляются уксус, измельчённый через пресс чеснок и специи. Всё перемешивается и оставляется на часа 3-4.

5. Во время настаивания выделяется много сока, поэтому салат несколько раз перемешивается.

Хранить салат из баклажанов можно в стеклянной таре в холодильнике 2 — 3 дня, но, скорее всего, хранить его не придётся, потому что он очень вкусный. К нему можно подать картофельное пюре или картофель в другом виде.

11. Вкусные оладьи из кабачков и баклажанов

Летом можно приготовить различные оладьи из любых свежих овощей. Когда большой урожай кабачков и баклажанов их также можно использовать для приготовления оладий. Это достаточно простое и быстрое в приготовлении блюдо, которое может полюбиться многим.

Время приготовления: 30. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • По 1 баклажану и кабачку.
  • 150 г. репчатого лука и полпучка петрушки.
  • 8-10 ст. л. муки и соль по вкусу.
  • Немного растительного масла.

Приготовление:

1. Кабачок моется, при необходимости очищается от семян и кожицы и натирается на крупной тёрке.

2. К кабачку добавляется натёртый баклажан.

3. К овощам добавляются измельчённые блендером или прессом чеснок и лук и яйца.

4. Добавляются мука, перец, соль и промытая и нарубленная зелень. Смесь оставляется на минут 15.

5. Оладьи обжариваются на сковороде на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

После приготовления оладьи нужно подсушить на бумажном полотенце, а после этого подать к столу в горячем виде со сметаной или другим соусом.

12. Баклажаны дольками по-грузински

Красивая и простая закуска получается из обжаренных баклажанов и пикантного соуса из грецких орехов. Закуска подойдёт в качестве дополнения к праздничному меню, но может также использоваться и в повседневном меню для различных перекусов. Готовится несложно, а выглядит аппетитно, при этом ароматна, вкусна и питательна.

Время приготовления: 30. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • Пару яиц и четверть луковицы.
  • 1 средний баклажан.
  • Сок лимона, соль, зелень, хмели-сунели — по вкусу.
  • 2 ст. л. майонеза или сметаны и зубчик чеснока.
  • 50 граммов грецких орехов и немного растительного масла.

Приготовление:

1. Сначала баклажаны промываются, очищаются, разрезаются на кружочки, подсаливаются, заливаются водой и оставляются на минут 15-30.

2. Слить воду, подсушить, добавить яйца и перемешать.

3. Баклажаны обжариваются на сковороде на масле с двух сторон.

4. Соус готовится в блендере из лимонного сока, грецкого ореха, лука, чеснока, хмели-сунели и мелко порубленной зелени. После измельчения соус нужно поставить в морозилку, чтобы он загустел.

5. Соусом начиняются баклажаны, которые нужно сложить пополам и уложить на тарелку.

Перед подачей готовое блюдо украшается порезанной зеленью и веточками зелени. К закуске можно подать любой гарнир.

13. Салат из баклажанов с помидорами и адыгейским сыром

Красивый, аппетитный и очень вкусный салат получится из баклажанов, сыра и томатов. Салат выходит сытный и может вполне заменить основное блюдо. Также он подойдёт в качестве закуски на праздничный стол. Рецепт оригинальный, поэтому может удивить гостей своей неповторимостью и изысканностью, несмотря на простые ингредиенты.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • По 2 томата и небольших баклажана.
  • 100 граммов адыгейского сыра и зубок чеснока.
  • 2 ст. л. растительного масла и 1 — соевого соуса.
  • Соль, перец, грецкий орех — по вкусу.
  • Пару веточек петрушки или кинзы.

Приготовление:

1. Баклажаны нужно промыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на минут 15, потом промыть и подсушить.

2. Баклажаны обжариваются на растительном масле на сковороде до готовности на умеренном огне, чтобы не подгорели. В конце добавляется соевый соус, всё перемешивается, убирается с огня и остужается.

3. Томаты и сыр нарезаются соломкой.

4. Орехи подсушить, измельчить, чеснок и зелень мелко порубить.

5. Соединить сыр, томаты, баклажаны, чеснок и зелень, перемешать и посыпать грецким орехом.

При желании готовый салат можно посолить, добавить любые специи по вкусу или сбрызнуть лимонным соком. К салату можно подать гарнир из картофельного пюре.

14. Рулетики из баклажанов с овощной начинкой

Очень простые в приготовлении рулетики словно и задумывались для праздника. Аппетитно и красиво будут смотреться на праздничном столе. При этом продукты для них нужны самые ходовые. При желании рецепт можно разнообразить и сделать начинку не только из овощей, но и с фаршем.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • По 1 головке репчатого лука, баклажану и морковке.
  • 50-70 мл. растительного масла и соль по вкусу.

Приготовление:

1.  Подготовить ингредиенты.

2. Баклажаны промываются, очищаются от кожуры, семян, нарезаются повдоль на пластины толщиной не более 1 сантиметра. Лучше взять баклажаны подлиньше, но они должны быть молодые и плотные. Нарезанные баклажаны подсаливаются, оставляются минут на 10.

3. Пластины обжариваются на сковороде на растительном масле.

4. Натёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кубиками лук нужно обжарить на масле.

5. На край пластины из баклажана выкладывается начинка и заворачиваются рулетики.

Сверху готовые рулетики можно посыпать зеленью. К ним можно подать любой гарнир.

15. Баклажаны по-каталонски

Завершает нашу подборку рецептов из баклажанов не менее оригинальный рецепт приготовления баклажанов. Это фаршированные половинки баклажанов. Фаршируются они простыми овощами и готовятся не сложно. При желании в начинку можно добавить мясной фарш. Это сытное и вкусное блюдо подойдёт и для праздничного, и для будничного меню.

Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • 80 граммов томатов и 40-50 граммов сыра.
  • 200 граммов баклажанов и 40 граммов репчатого лука.
  • Зубчик чеснока и 1-2 яйца.
  • 2 ст. л. растительного масла и по вкусу соль и чёрный перец.

Приготовление:

1. Баклажаны нужно помыть и разрезать на вдоль две половинки, подсушить и вынуть мякоть ложкой.

2. Извлечённая мякоть баклажана мелко нарезается и обжаривается на масле.

3. Лук и чеснок мелко рубятся.

4. Томаты нарезаются небольшими кубиками и прибавляются к чесноку и луку. К ним вбиваются яйца.

5. Всё перемешивается, всыпается натёртый сыр и ещё раз перемешивается.

6. Баклажаны помещаются в форму для запекания, начиняются приготовленной смесью и запекаются в духовке, прогретой до температуры 180 градусов минут 30.

Баклажаны по-каталонски получаются сочные и ароматные. Они легко делятся на порции, начинка держит форму.

Заключение и ссылки

Все предложенные рецепты блюд из баклажанов просты в приготовлении, вкусны, питательны и полезны, благодаря большому количеству овощей и различной зелени в составе. Блюдами из баклажана можно отлично разнообразить меню, особенно в летний период, когда все овощи свежие и их можно брать прям с грядки.

Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки:

  1. Торт из баклажанов «Атаман»
  2. Мусака с баклажанами по-гречески
  3. Овощное рагу «Чанфотта» по-сицилийски
  4. Отбивные из баклажанов
  5. Запеканка из баклажанов с фаршем
  6. Басма по-узбекски в казане (на плите)
  7. Баклажаны с курицей в духовке
  8. Запеканка с грибами, баклажанами и картофельным пюре
  9. Веер из баклажанов с помидорами и сыром
  10. Баклажаны по-корейски
  11. Вкусные оладьи из кабачков и баклажанов
  12. Баклажаны дольками по-грузински
  13. Салат из баклажанов с помидорами и адыгейским сыром
  14. Рулетики из баклажанов с овощной начинкой
  15. Баклажаны по-каталонски

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары. ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

вкусно и быстро. Рецепты из баклажанов

В этом овоще содержится большое количество витаминов и минералов, которые находятся в наиболее оптимальном соотношении. Благодаря регулярному употреблению блюд из этого овоща заметно повышается уровень гемоглобина в биологической жидкости.

Следует также помнить, что данные овощи содержат клетчатку в большом количестве и мало калорий. Поэтому блюда из баклажанов являются прекрасным вариантом для диетического питания.

Единственное, в данном вопросе очень важно постараться использовать небольшое количество растительного масла. Поэтому, для желающих привести себя в отличную форму, лучше всего подойдут эти овощи в запеченном и тушеном виде.

Поэтому не стоит в осенний период, когда цена этого овоща достигла своего минимума, отказывать себе в удовольствии полакомиться полезными и вкусными закусочными блюдами, для приготовления которых потребуется небольшое количество времени.

Вполне понятно, что для того, чтоб приготовить вкусное блюдо из баклажанов, следует уделить внимание правильному выбору основного ингредиента. Самыми лучшими вкусовыми характеристиками отличаются овощи небольшого размера, длина которых не превышает пятнадцати сантиметров.

Бывают случаи, когда баклажаны способны вырасти практически до семидесяти сантиметров, однако для приготовления блюд они совершенно не подходят. Поэтому следует отдавать предпочтение наиболее молодым образцам, обладающим меньшими размерами.

Выбирая баклажаны для приготовления блюд следует обращать свое внимание на то, чтобы овощи не имели никаких внешних повреждений. Плод должен отличаться упругостью и обладать нейтральным запахом.

Если вы почувствовали какой-либо отторгающий аромат, это является признаком того, что овощи неправильно хранились и испорчены. Поэтому покупать такие плоды категорически запрещается, так как они могут нанести вред вашему здоровью.

Для создания кулинарных шедевров очень важно использовать только качественные составляющие, которые способны принести только пользу человеческому организму. Поэтому необходимо правильно хранить овощи.

Находясь при комнатной температуре овощи могут храниться только два дня. Поэтому, если вы не планируете в течение данного периода времени их готовить, лучше хранить овощи в холодильнике. Если температура составляет два градуса, а средняя влажность воздуха не превышает восемьдесят процентов, хранить овощи можно до одного месяца.

Даже молодые баклажаны имеют в своем составе большое количество соланина. Именно он является главной причиной наличия горького вкуса. Для того, чтоб избежать неприятного привкуса, можно оставить уже порезанные баклажаны на полчаса в соленой воде.

Благодаря этой несложной процедуре данное вещество практически полностью выйдет из овощей, поэтому горечь в приготовленном блюде не будет присутствовать.

Если вы планируете готовить баклажаны в виде пюре, что хорошо подойдет для соусов и консервации, то ответ является однозначным – чистить нужно. Для того, чтоб приготовить баклажанную икру или тушеные овощи, можно баклажаны очисть от кожуры. Если в ваши планы входит запекание в духовке или жарка на гриле, то кожицу счищать не желательно, так как овощи потеряют свою упругость.

Запеченная шкурка баклажанов имеет потрясающий вкус, тем более, что при ее наличии овощи сохранят свою целостность и не развалятся. Довольно часто в рецептах встречается необходимость предварительного запекания. Это нужно, например, для приготовления баклажанной икры. В таком случае их потом взбивают при помощи блендера.

Баклажаны очень сильно впитывают растительное масло. Сколько бы его вы ни использовали, оно очень быстро заканчивается и его снова становиться недостаточно. Большое количество масла является источником холестерина, вредного для здоровья, поэтому злоупотреблять им не желательно. Поэтому, полезные и вкусные блюда получаются в духовке и на гриле.

Если же вы являетесь поклонником жареных баклажанов, то лучше использовать сковороду, которая имеет антипригарное покрытие, благодаря чему имеется возможность использовать масло в малом количестве.

Для того, чтоб приготовить икру, данные обычно предварительно запекают именно по причине возможности экономии масла. Многие любят синенькие в жареном виде, которые порезаны на кружочки. Чтоб использовать меньше растительного масла, лучше обвалять их хорошенько в муке, которая будет играть роль своеобразного барьера между баклажанами и маслом, за счет чего впитываться оно будет значительно в меньшем количестве. Такое блюдо не только порадует отличным вкусом, но и принесет вашему организму пользу.

Самым лучшим напарником является чеснок. Благодаря добавлению чеснока овощ становиться более интересным, с запоминающимся островатым привкусом. Прекрасно комбинируется с баклажанами кинза. Если вы относитесь к поклонникам грецких орехов, то лучше использовать их вместе с чесноком.

Данная закуска имеет вид рулетиков, которые являются привычным блюдом для осенней трапезы. Баклажаны, приготовленные по традиционному грузинскому рецепту, отличаются не только потрясающим вкусом, который наверняка никого не оставит равнодушным, но и являются полезными для организма.

В данном случае вместо вредного майонеза лучше всего приготовить пикантный соус под названием сациви, в составе которого используются исключительно натуральные ингредиенты. Также важно, после того, как овощи были пожарены на большом количестве масла, их хорошенько промокнуть при помощи бумажных полотенец.

Перед началом создания кулинарного шедевра вам нужно будет баклажаны хорошенько промыть, порезать полосы, посолить. Так их следует оставить на пару часов. Благодаря данной хитрости овощи не будут иметь горьковатого привкуса.

Изюминкой данного блюда является паста сациви. Для ее приготовления необходимы грецкие орехи, лук и чеснок, свежая зелень и пряности. Орехи потребуется предварительно перемолоть вместе с чесноком и специями до достижения однородной смеси. Для этого можно использовать блендер или мясорубку.

Зелень следует мелко нарезать и добавить в нее винный уксус (вместо него подходит также гранатовый сок). Все подготовленные для соуса составляющие необходимо вымешать до достижения однородности.

Для подачи на стол необходимо сделать блюдо, которое будет иметь презентабельный внешний вид. Поэтому необходим на порезанные полоски обжаренных баклажанов выложить приготовленный грузинский соус. После этого нужно свернуть это все в рулеты.

В качестве украшения красиво будут смотреться зерна спелого граната. Лучше всего оставить блюдо в холодильнике на пару часов, так как благодаря этому баклажаны смогут полностью пропитаться приготовленным соусом и приобретут отменный вкус и аромат. Такое блюдо обязательно оценят по достоинству ваши домочадцы.

Большинство хозяек в осенний период используют баклажаны для приготовления консерваций. Из них делают всевозможные закуски, приправленные чесночным соусом, салаты и многие другие вкусности.

Популярность при приготовлении консервации к этому овощу пришла совершенно не зря, так как заготовки отлично хранятся и обладают великолепным вкусом. Благодаря этому можно всегда иметь напоготове вкусную закуску на тот случай, если нежданно нагрянут гости.

Для того, чтоб сделать вкусные заготовки на зиму, вам понадобятся такие ингредиенты:

В самом начале необходимо хорошо помыть банки, в которые будут помещаться овощи. Их необходимо тщательно простерилизовать, так как от данного этапа будет зависеть сохранность консервации. Овощи следует промыть и отрезать хвостики. Каждый баклажан необходимо порезать примерно на восемь равных частей. После этого их нужно выложить в миску и посолить. В таком виде их необходимо оставить на пару часов.

Благодаря этому из овощей выйдет горечь, что очень важно для отличного вкуса готового блюда. По окончанию вышеуказанного периода нужно смыть остатки соли с овощей и уложить из в кастрюлю с холодной водой. После закипания воды варить баклажаны необходимо около пяти минут.

Следующим этапом является приготовление маринада. Вам потребуется предварительно подготовить дополнительные овощи. Добавить пряности и взбить в блендере. В полученную смесь нужно добавить растительное масло, соль, сахар и уксус.

Предварительно подготовленные баклажаны потребуется залить этим маринадом и заново закипятить. После закипания вам понадобиться поделить полученную закуску на равные порции и разложить по банкам. На последнем этапе банки нужно закатать при помощи закаточного ключа. Теперь вы имеете отличную закуску, которую обязательно оценят по достоинству ваши близкие.

Помимо вышеуказанных рецептов баклажаны довольно часто жарят и приправляют майонезом или различными соусами. В качестве украшения к ним отлично подойдет свежая зелень. Закуски из баклажанов являются отличным дополнением как к обычному ужину, так и к праздничному застолью. Приятного аппетита!

Появившийся в России в середине 17 века баклажан постепенно завоевал доверие поваров. С тех пор практически на каждом столе появляются эти овощи, называемые «синенькими» в разных вариантах приготовления. Представляем вашему вниманию способы, как приготовить баклажаны вкусно и быстро. Рецепты, не требующие кулинарного образования, мы и рассмотрим в сегодняшней статье.
Растение баклажан


Баклажан – откуда прибыл и что это за овощ

Родился этот теплолюбивый овощ в Индии, был окультурен и завезён в Китай и другие азиатские страны примерно в 500 веке н.э. Путешествие овоща продолжилось, и он завоевал кухни Африки и Средиземноморья.

Растение баклажан

Баклажан биологами называется «паслён тёмноплодный» и является травянистым однолетним растением. Фиолетовых оттенков цветы вскоре превращаются в продолговатые или округлые плотные свисающие плоды. Цветовая гамма плодов имеет несколько вариантов: темный фиолетовый, светлый лиловый, молочно-белый, буровато-жёлтый, серо-зелёный.

К СВЕДЕНИЮ!

В пищу используют только недозревшие плоды! В перезревших баклажанах много яда — соланина, который имеет свойство накапливаться в организме.

Пищевая ценность баклажана, польза и вред

Богатство и полезный состав овоща обеспечивает организм группой витаминов и минералами, в том числе пищевыми волокнами, медью и молибденом.

Вред способен принести только перезревший или просто сырой плод. Последствия такого потребления выражены в пищевом отравлении.

Плоды низкокалорийные: 25 калорий в 100г

Как правильно готовить баклажаны в духовке

В духовке этот овощ готовить просто и удобно:

  • выбираем плод без повреждений с самым тёмным оттенком;
  • овощ моем и режем любым способом;
  • посыпаем солью. Этот этап необходим для удаления излишней влаги из овоща. Спустя полчаса аккуратно выжимаем солёную воду из нарезки и высушиваем все бумажными салфетками;
  • пока духовка разогревается до 175 градусов, смазываем каждый ломтик маслом и укладываем на лист для запекания;
  • процесс запекания продолжается до мягкости овоща внутри, снаружи мы увидим румяную и хрустящую корочку. Время запекания составляет 20 минут.

Такой простой рецепт можно дополнить: за 5 минут до готовности достаём противень, овощи посыпаем тёртым сыром с чесноком. Всё возвращаем в духовку на оставшееся время.

Баклажаны с сыром и чесноком

Что можно приготовить из замороженных баклажанов

Вся прелесть замороженных баклажанов в том, что после размораживания вкус сохраняется.

НЮАНС!

Размораживают «синенькие» прямо в холодильнике, и достают строго нужное количество овоща, так как он не подлежит повторной заморозке.

Икра из баклажанов по-балкански.

Икра из баклажанов по-балкански

Это блюдо можно съесть на завтрак, в качестве соуса или гарнира добавить к другим продуктам.

Что нужно:

синенькие, болгарский перец, чеснок, грецкие орехи, соль и горчица.

Рецепт:

  • размороженные овощи нужно подсушить салфетками и потушить, не доводя до готовности;
  • порезанный ломтиками и очищенный от семян перец запекают в духовке;
  • всё соединяют и взбивают блендером, добавляя остальные продукты. По желанию можно взбитую массу смешать со сметаной.

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно: рецепты на каждый день

Вы озадачены поисками новых вкусных рецептов и не знаете, что приготовить из баклажанов? Это настолько многоликий овощ, что его можно использовать как в тушеном, жареном, печёном или просто солёном виде. Примечательно, что можно подобрать много оригинальных вкусовых комбинаций из разных продуктов и синеньких. К примеру, для придания остроты в рецепты включают винный уксус, чеснок, перец.

  • нарезанные баклажаны хорошо солим и оставляем ненадолго в стороне;
  • пока синенькие отдыхают, лук и морковку обжариваем в масле до оранжево-золотистого цвета;
  • в сковороду к моркови и луку подсыпаем перец, обжариваем 5 минут. В это время сливаем лишнюю воду из баклажанов и жарим их на отдельной сковороде в масле. К перцу, луку и моркови добавляем помидор, солим и жарим ещё 5 минут;

УЧТИТЕ!

Сковорода, в которой жарятся овощи, должна быть рассчитана на всю массу овощей, маленькая сковорода не годится для этой роли.

  • перекладываем обжаренные баклажаны к овощам, добавляем туда же измельчённый чеснок, солим, перчим и тушим 5 минут.

Готовую овощную икру можно посыпать порезанной зеленью, остудить и нести к столу.

Закуски из баклажанов

Такие блюда, как закуски подают холодными в качестве добавочных блюд к любому столу. Баклажаны также используют в приготовлении закусок, причём выбор рецептов ограничен только желанием самого повара.

Солёные баклажаны быстрого приготовления

Интересная и простая в приготовлении закуска из баклажанов приятно разнообразит стол и послужит дополнением к основным блюдам.

Закуски из баклажанов

Что нужно:

берем по одному баклажанчику и морковке среднего размера, 3 зубчика чеснока, 1-2 ст. л. подсолнечного масла, столько же бальзамического уксуса, по щепотке соли и сахара.

Рецепт:

Чистые овощи необходимо измельчить: баклажан режем тонкой соломкой, морковку трём на корейской тёрке. Смешиваем продукты, заливаем водой и кипятим 3 минуты. После этого откидываем всё на дуршлаг и ждём, пока стечёт вся жидкость. Выкладываем овощи в чистую сухую банку. Остаётся добавить остальные ингредиенты. Чеснок можно измельчить любым удобным способом.

Баклажаны с помидорами и чесноком

Блюдо быстро пропитывается соком помидоры и ароматом чеснока, но вкуснее оно в остывшем виде.

Салаты из баклажана

Салатов с таким овощем очень много. Мы нашли очень простой в приготовлении и вкусный салат.

Что нужно:

По одной штуке берём всё крупное: морковь, баклажан, лук, яйцо, помидор.

1 зубок чеснока, укроп, масло для жарки, 1ст. л майонеза, соль, перец по вкусу.

Рецепт:

  • яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем и произвольно режем;
  • баклажан порезать кубиками, лук полукольцами. Лук обжариваем в масле и добавляем к нему баклажаны. Овощи тушатся на слабом огне, и их готовность определяется внешним видом: мягкость и румяность. Добавляем чеснок, зелень и выключаем газ;
  • когда всё немного остынет, вынимаем и выбрасываем чеснок — он отдал свой аромат и не нужен больше;
  • остывшие овощи выкладываем в чашу и добавляем яйца, помидор режем кубиками и также выкладываем к салату;
  • последний шаг: солим, перчим, заправляем майонезом и перемешиваем.

По желанию добавляют отварной порезанный картофель

Запеканки из баклажанов

Если вы не пробовали такую запеканку, то потеряли из виду рецепт замечательного блюда.

Что нужно:

3-4 баклажана, 4-5 помидор, пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, соль, перец, сметана, сыр 30-40 г.

Запеканки из баклажанов

Рецепт:

очищенные от кожуры баклажаны режем кружками, помидоры также, зелень мелко рубим.

Готовим соус:

смешиваем сметану средней жирности, раздавленный чеснок, соль и перец.

Выкладываем в форму для запекания послойно овощи, зелень, соус, натёртый сыр. Должно получиться 3-4 слоя, последний из которых — сыр. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Суп из баклажанов

Рецепт оригинального баклажанного супа.

Что нужно:

мясо, 2 баклажана, 800 г картофеля, 3 болгарских перца, по 2 моркови и лука, 2 ст. л томатной пасты, зелень базилика, соль, перец, лавровый лист. Воды берём в расчёте на то, что она будет лишь прикрывать овощи.

Суп из баклажанов

Рецепт:

  • порезанное мясо отвариваем до полуготовности;
  • картофель режем крупно, «синенькие» и морковь кружками, лук полукольцами.
  • картофель добавляем к мясу и варим на слабом огне. Бульон должен лишь чуть прикрывать содержимое кастрюльки;
  • баклажаны солим и оставляем на полчаса для выхода горечи;
  • лук и морковку пассеруем в масле до готовности, добавляем томатную пасту и снимаем с плиты;
  • промытые и обсушенные полотенцем баклажаны обмакиваем поштучно в муку и обжариваем в кипящем масле;
  • все овощи опускаем в кастрюльку, в том числе резанный мелкой соломкой перец и зелень.

Лук выкладываем в чашу, и возвращаемся к баклажанам: промываем их и аккуратно отжимаем. Синенькие обжариваем небольшими партиями до мягкого состояния и подкладываем к луку.

Грибы режем кусочками и выкладываем в сковороду, где жарили лук и баклажаны. Солим и жарим их с малым количеством масла. Когда шампиньоны выделят сок, увеличиваем огонь и жарим 8-9 минут.

Возвращаем в сковороду к грибам овощи, добавляем зелень, чеснок, перемешиваем и подливаем масла.

Можно шампиньоны заменить вешенками, как на фото

Попробуйте включить в рецепт помидоры и щепотку сахара — это существенно улучшит конечное блюдо.

К содержимому сковороды осталось добавить соль, перец и всё перемешать.

Жареные баклажаны с кабачком

У вас на кухне одновременно лежат кабачок и баклажан? Прекрасно, мы подскажем, что из них можно приготовить!

Жареные баклажаны с кабачком

Что нужно: по одному овощу, 2 ч. л. соли, 6 ст. л муки, 4-5 зубчиков чеснока, подсолнечное масло.

  • чистые овощи режем кружочками среднего размера;
  • кружочки синеньких тщательно солим с каждой стороны. Оставим всё на 20 минут;
  • займёмся обжариванием кабачка: обваливаем каждый кружок в муке с обеих сторон и опускаем в кипящее на сковороде масло;
  • баклажаны нужно сполоснуть, обвалять в муке и также обжарить.

Каждый слой овощей, который выкладывают на тарелку, солим и приправляем раздавленным чесноком.

Рецепт заготовки баклажанов на зиму

Предлагаем приготовить очень аппетитный соус, который украсит зимой стол. На две 2 л банки потребуется по 1 кг помидор и баклажанов, головка чеснока, 3 ст. л сахара, 2 ст. л соли, немного 70% уксуса.

Синенькие режем средними кружками, солим и оставляем на 20 минут. В это время томат пропускаем через блендер или мясорубку и ставим на плиту. Появляющуюся пену снимаем, и на слабом огне тушим до загустения. Синенькие промываем и добавляем в кастрюлю.

Чеснок измельчаем и добавляем вместе с сахаром и солью за 5 минут до готовности. Баклажанчики не должны превратиться в кашу! За минуту до выключения вливаем уксус и перемешиваем.

Многие почему-то не очень сильно любят баклажаны, а ведь зря. Из этого овоща можно приготовить различные вкусные блюда, которые можно использовать для повседневного и праздничного меню. Главное — точно соблюдать рецептуру, тогда из этого, казалось бы, не очень вкусного овоща получится вполне сытное и вкусное угощение. А что из синеньких можно сделать, мы как раз и рассмотрим в самых популярных рецептах.

Жареные баклажаны быстро и вкусно

С помидорами и чесноком

Как все будет готовиться:

  1. Для начала промываем баклажаны в прохладной воде;
  2. Затем нарезаем их на кружочки;
  3. Выкладываем в чашку, заливаем холодной водой, засыпаем соль. Оставляем постоять некоторое время в воде;
  4. Далее делаем соус из чеснока. С зубчиков чеснока очищаем от кожуру, пропускаем через чесночницу;
  5. В небольшую миску кладем майонез, добавляем чеснок и размешиваем;
  6. Помидоры споласкиваем в прохладной воде;
  7. Нарезаем томаты тонкими кружочками;
  8. Ветки зелени нужно ополоснуть и хорошенько отряхнуть от лишней жидкости;
  9. Зелень нарезаем на тонкие кусочки;
  10. Баклажаны вынимаем из воды, отжимаем;
  11. На огонь ставим жаровню, подливаем немного растительного масла и раскаляем;
  12. На разогретое масло выкладываем баклажаны и обжариваем с двух сторон. Каждую сторону обжариваем в течение 3 минут;
  13. Выкладываем обжаренные овощи на большую плоскую тарелку;
  14. Смазываем все чесночным соусом;
  15. Далее выкладываем кружочки помидор;
  16. В конце все посыпаем зеленью.

«Как грибы»

Для готовки нам потребуется:

  • 4 баклажана;
  • два куриных яйца;
  • лук – 2 штуки;
  • 1 маленькая ложка приправы;
  • растительное масло;
  • немного майонеза;
  • немного зеленого лука.

Готовить нужно около 1 часа, калорийность – 145 ккал.

Как нужно делать:

  1. Баклажаны необходимо очистить от шкурки;
  2. Очищенные овощи разрезаем в виде кубиков и перекладываем их в чашку;
  3. Разбиваем куриные яйца и хорошенько взбиваем до однородности;
  4. Далее переливаем взбитые яйца к баклажанам, перемешать и оставить постоять в течение часа. За этот период необходимо овощи постоянно помешивать;
  5. Ставим на огонь емкость для жарки, наливаем растительное масло и выкладываем баклажаны с яйцом;
  6. Обжариваем овощи, при этом все перемешиваем;
  7. Далее с лука удаляем шкурку, разрезаем головки небольшими кубиками;
  8. Засыпаем лук к баклажанам, все перемешиваем и продолжаем обжариваться;
  9. После того как овощи хорошо обжарятся, к ним следует подсыпать приправу, размешать;
  10. Оставляем готовиться до конца;
  11. Готовые овощи помещаем на тарелку и ставим на стол.

Тушеные баклажаны

Для готовки подготовим следующие ингредиенты:

  • баклажаны – 400 грамм;
  • 200 грамм лука;
  • два сладких перца;
  • томат – 2 штуки;
  • два морковных корнеплода;
  • половина стакана чистой воды;
  • петрушка, укроп – 5-6 веток;
  • соль на свой вкус;
  • молотый перец по желанию.

Приготовление не слишком долгое, всего 60 минут, калорийность – 149 ккал.

Начинаем готовку:

  1. Баклажаны хорошо ополаскиваем теплой водой. Режем овощи в виде соломки или маленькими квадратиками;
  2. Выкладываем кусочки овоща в миску, посыпаем молью и оставляем постоять полчаса;
  3. С луковиц удаляем кожуру, разрезаем на небольшие квадратики;
  4. Морковку необходимо промыть, нарезаем тонкими полосками или натираем на терке с крупными зубцами;
  5. На огонь ставим емкость для жарки, наливаем немного растительного масла;
  6. В раскаленное масло подсыпаем нарезанный лук, зажариваем 2-3 минуты;
  7. Далее засыпаем морковку и оставляем обжариваться на умеренном огне;
  8. Выкладываем кусочки баклажан на дуршлаг и отжимаем всю жидкость;
  9. Кладем овощи в емкость к луку и моркови, все смешиваем и оставляем жариться;
  10. Помидоры споласкиваем, нарезаем кубиками;
  11. Сладкий перец очищаем от семечек, режем соломкой;
  12. Выкладываем помидоры, перец в емкость к остальным компонентам;
  13. Заливаем воду, приправляем солью, молотым перцем и оставляем тушиться;
  14. Ветки зелени споласкиваем, отряхиваем и шинкуем мелкими кусочками;
  15. Если есть желание можно добавить пару зубчиков чеснока, их следует очистить и пропустить через чесночницу;
  16. Минут через 15 выключаем овощи, посыпаем зеленью и добавляем чеснок.

Как приготовить синенькие в духовке

Готовить будем из следующих ингредиентов:

  • 3 средних баклажана;
  • помидоры – 5 штук;
  • немного сметаны;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • ломтик сыра твердого сорта;
  • специи на свой вкус;
  • растительное масло.

Сколько будем готовить? Приготовление совсем недолгое — всего 60 минут, калорийность – 138 ккал.

Как будем готовить:

Рецепт приготовления баклажанов с мясом

Какие компоненты нам потребуются:

  • говяжье мясо, вырезка – 500 грамм;
  • баклажаны – 2 штуки;
  • стакан воды или бульона;
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • один сладкий перец;
  • один помидор;
  • петрушка – 6-7 веток;
  • соль на свой вкус;
  • смесь приправ.

Готовка у нас отнимет примерно 2 часа, калорийность – 220 ккал.

Как будет выглядеть готовка:

  1. Мясо необходимо тщательно ополоснуть холодной водой;
  2. Затем протираем кусок, срезаем пленки, прожилки и хрящи;
  3. Нарезаем говядину небольшими кусочками;
  4. На огонь ставим емкость для обжарки, подливаем растительное масло, разогреваем;
  5. В раскаленное масло кладем говяжьи ломтики и обжариваем на небольшом огне, периодически все смешиваем;
  6. Головку лука очищаем и режем на кубики;
  7. Споласкиваем морковь, чистим с ее поверхности шкурку и рубим маленькими кусочками – соломкой или половинками кружочков;
  8. Засыпаем овощи к мясу, размешиваем и зажариваем еще минут 5;
  9. Далее вливаем стакан воды или бульона;
  10. Прикрываем крышкой, снижаем огонь и тушим примерно 1 час на медленном огне;
  11. Тем временем промываем баклажаны, нарезаем их половинками кружочков;
  12. Кладем баклажаны в чашку, заливаем водой, добавляем соль;
  13. Оставляем постоять минут 20;
  14. После этого вынимаем овощи, отживаем от лишней воды;
  15. Обжариваем на сухой сковороде из тефлонового покрытия;
  16. Обжаренные баклажаны, таким образом, лучше сохранят форму в готовом блюде;
  17. Сладкий перец очищаем от семечек, споласкиваем и нарезаем полосками;
  18. Засыпаем перец к овощам и мясу, добавляем соль и специи;
  19. Выкладываем баклажаны, перемешиваем;
  20. Все тушим в течение 5 минут;
  21. Зелень споласкиваем, хорошенько встряхиваем от лишней влаги;
  22. Шинкуем зелень мелкими кусочками и выкладываем к мясу и овощам;
  23. Томим еще минут 5 и снимаем с огня.

Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами

Составляющие компоненты:

  • 4 баклажана;
  • 2 кабачка;
  • 4 помидора;
  • 2 сладких перца;
  • 300 грамм лука;
  • чеснок – небольшая головка;
  • свежая петрушка – 6 штука;
  • 3 ветки сельдерея;
  • щепотка черного перца;
  • смесь прованских трав;
  • соль на свой вкус;
  • растительное масло.

На готовку мы потратим примерно полтора часа, калорийность – 153 ккал.

Готовить будем так:

  1. Баклажаны промываем от грязи, пыли и разрезаем кубиками;
  2. Кабачки промываем от грязи, разрезаем и вычищаем семечки. Нарезаем кубиками;
  3. Все кусочки овощей засыпаем солью и замачиваем в течение 30 минут;
  4. Перец сладкий разрезаем на несколько частей и вычищаем от семечек;
  5. Разрезаем перец на полоски;
  6. С луковиц удаляем шкурку, режем полукольцами;
  7. С долек чеснока снимаем кожуру и рубим на мелкие кусочки;
  8. Зелень споласкиваем и шинкуем мелкими кусочками;
  9. В емкость для жарки наливаем масло и помещаем на огонь;
  10. Выкладываем полукольца лука и обжариваем 5 минут;
  11. Баклажаны и кабачки отжимаем от лишней влаги;
  12. Выкладываем овощи в масло к луку и обжариваем;
  13. После этого насыпаем ломтики сладкого перца;
  14. Помидоры споласкиваем, нарезаем кубиками или перемалываем в блендере;
  15. Выкладываем помидоры к овощам, добавляем немного воды, подсыпаем соль, добавляем приправы;
  16. Снижаем огонь и тушим все в течение 40-50 минут;
  17. Минут за 10 до концы выкладываем зелень чеснок;
  18. Все тушим до готовности и снимаем с огня.

Рецепты вкусных блюд из баклажанов в мультиварке

С помидорами

Составляющие компоненты:

  • 3 баклажана;
  • 4 средних помидора;
  • 3 чесночных зубчика;
  • ломтик сыра на 150 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • немного соли;
  • специи по своему желанию;
  • растительное масло.

Все готовиться не менее 1 часа, калорийность – 138 ккал.

Готовить будем согласно следующим правилам:

  1. Баклажаны промываем, режем на маленькие кубики;
  2. Выкладываем овощи в чашку, засыпаем солью и заливаем водой. Оставляем постоять около 15-20 минут;
  3. С луковицы убираем шелуху и режем полукольцами;
  4. Помидоры споласкиваем, разрезаем кружочками, далее режем кружочки на две части;
  5. Емкость мультиварки немного сбрызгиваем растительным маслом;
  6. Кладем в виде слоя на дно полукольца лука;
  7. Поверх лука выкладываем третью часть баклажанов;
  8. После этого кладем половину помидоров;
  9. Зубчики чеснока чистим и пропускаем через чесночницу;
  10. Выкладываем сверху помидоров немного чеснока, посыпаем солью и специями;
  11. После этого снова повторяем все слои и также приправляем солью, специями и чесноком;
  12. В конце завершаем небольшим слоем тертого сыра;
  13. Выставляем режим «Выпечка» и оставляем готовиться около 40-45 минут;
  14. Готовые овощи можно украсить рубленой зеленью.

С перцем

Ингредиенты для приготовления:

  • полкилограмма баклажанов;
  • перец сладкий – 2-3 штуки;
  • помидоры крупные – 3 штуки;
  • лук – 1 штука;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло;
  • соль;
  • приправы на свое усмотрение.

Готовить будем около 75 минут, калорийность – 125 ккал.

Приступаем к готовке:

  1. Баклажаны споласкиваем, разрезаем не сильно тонкими кружочками;
  2. Промываем перец, вырезаем плодоножку вместе с семечками;
  3. Нарезаем перец тонкими кольцами;
  4. Помидоры промываем. Их следует обдать кипятком и снять кожицу;
  5. Разрезаем мякоть томатов четвертинками;
  6. Подливаем в емкость мультиварки немного растительного масла;
  7. Выбираем режим «Выпечка», выкладываем все овощи;
  8. Оставляем все тушиться в течение 1 часа;
  9. Зелень споласкиваем, шинкуем мелко;
  10. Лук чистим, разрезаем мелкими кубиками;
  11. Чеснок очищаем и продавливаем через чесночницу;
  12. Минут за 15 до конца готовки выкладываем лук, чеснок и зелень;
  13. Готовые овощи выкладываем на тарелки и подаем на стол.

Из баклажанов можно приготовить практически любого угощение. Их можно тушить, жарить, запекать. Кроме этого, они прекрасно сочетаются с другими овощами. Вкусными и питательными они получаются вместе с мясом. Поэтому не стоит забывать об этом полезном овоще, ведь из него можно сделать столько много вкусных блюд.

Всевозможные салаты, закуски, первые, вторые блюда и разнообразная выпечка — это далеко не весь перечень того, что можно приготовить из баклажанов. Простые рецепты из баклажанов — это находка как для праздничного застолья, так и для будней.

Присущую «синеньким» горечь можно удалить несколькими способами. Баклажаны можно запечь в духовке на сухом противне и затем снять кожицу. Можно разрезать пополам, подсолить и положить под гнёт. Но чаще всего баклажаны нарезают, посыпают солью и дают немного постоять, а перед приготовлением смывают излишки соли, или заливают подсоленной водой на 20-30 минут и затем отжимают. Все эти способы одинаково хороши, так что выбирайте любой.

Вам обязательно понравятся наши простые рецепты из баклажанов. Выбирайте на вкус!

Закусочные рулетики

Ингредиенты:


баклажаны,
мягкий жирный творог,
чеснок,
грецкие орехи,
зелень,
майонез,
соль.

Приготовление:


Нарежьте баклажаны вдоль широкими ломтиками толщиной 3-5 мм, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите ломтики и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Творог протрите через сито или разомните вилкой. Измельчите чеснок, грецкие орехи и зелень, добавьте майонез и перемешайте до однородности. Полученной массой смажьте ломтики баклажанов и скрутите в рулетики. Вместо творога можно использовать мягкий творожный сыр или смесь творога с натёртым на мелкой тёрке сыром.

Закуска из баклажанов, помидоров и сыра

Ингредиенты:


1 баклажан,
2 помидора,
100 г сыра,
1 багет,
2 яйца,
зелень,
соль,
растительное масло.

Приготовление:


Нарежьте баклажан и помидоры одинаковыми кружочками. Обжарьте на растительном масле кружочки баклажана. Яйца взбейте с измельчённой зеленью и солью. Багет нарежьте аккуратными ломтиками, обмакните каждый в яичную смесь и обжарьте на растительном масле. На каждый обжаренный кусочек багета положите кружок помидора, затем тонкую пластинку сыра и кружок баклажана. Сбрызните всё маслом и запеките в духовке в течение 7-10 минут при температуре 180ºС.

Баклажаны с фаршем и черри

Ингредиенты:


2 баклажана.
300 г мясного фарша,
100 г помидоров черри,
100 г плавленого сыра,
¼ баночки маслин,
1 ч.л. сушёной зелени тимьяна,

Приготовление:


Нарежьте баклажаны наискосок ломтиками толщиной 2-3 см и аккуратно вырежьте мякоть, оставляя донышко. Мякоть нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с фаршем до готовности, посолите по вкусу, приправьте тимьяном и перцем. Помидоры черри разрежьте на 4 части, маслины нарежьте тонкими колечками, сыр мелкими кубиками. Начините ломтики баклажанов фаршем, сверху выложите черри, маслины и сыр. Переложите фаршированные ломтики баклажанов на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до золотистой корочки.

Салат из баклажанов с курочкой

Ингредиенты:


1 баклажан,
1 варёный куриный окорочок (200 г),
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
½ красной луковицы.
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. аджики,
2 ст.л. лимонного сока,
2-3 ст.л. растительного масла,
зелень, соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Небольшой баклажан нарежьте кружочками, посыпьте солью и перцем и оставьте на 10-15 минут. Затем обжарьте на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Окорочок и сладкий перец нарежьте соломкой, помидоры дольками, лук кольцами. Все подготовленные для салата продукты соедините, полейте заправкой и дайте готовому салату постоять 15 минут. При подаче к столу украсьте блюдо зеленью.

Тёплый овощной салат с баклажанами

Ингредиенты:


2 баклажана,
1 цуккини,
2 сладких перца,
1 яблоко,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелени,
растительное масло, соль — по вкусу.

Приготовление:


Баклажаны, цуккини и яблоки нарежьте брусочками, сладкий перец крупной соломкой. Баклажаны посолите, выложите на противень, полейте маслом и запекайте в духовке в течение 10 минут при температуре 200ºС. Затем выложите к баклажанам перец, полейте маслом и запекайте при той же температуре 10 минут. После чего добавьте яблоки, цуккини, снова полейте маслом и запекайте также в течение 10 минут. Готовые овощи выложите в салатник, посыпьте их измельчённым чесноком с зеленью и добавьте немного масла.

Баклажаны, запечённые с шампиньонами

Ингредиенты:


400 г баклажанов,
400 г шампиньонов,
200 мл 20% сливок,
50 мл белого сухого вина,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
½ ст. л. тимьяна,
сыр,
растительное масло.
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Баклажаны нарежьте пластинками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обжарьте с обеих сторон. Шампиньоны нарежьте кусочками, обжарьте на масле, добавьте к ним нарезанный кольцами лук, влейте вино и дайте ему выпариться. Залейте грибы сливками, уменьшите огонь и тушите 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте измельчённый чеснок и тимьян. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в неё баклажаны в виде цветка, направляя пластинки-лепестки от центра к краям. В центр цветка выложите шампиньоны с соусом, заверните края пластинок внутрь, посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке 20 минут.

Куриная лапша с баклажанами

Ингредиенты:


1 куриная грудка.
100 г лапши,
1 морковь,
1 луковица,
250 г баклажанов,
2-3 ст.л. соевого соуса,
зелень базилика,
растительное масло,
соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Залейте куриную грудку 2 литрами воды и варите на среднем огне до готовности. После чего готовое мясо нарежьте соломкой, бульон процедите. Морковь, лук и баклажаны также нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к овощам куриное мясо, соевый соус и тушите на слабом огне 3-5 минут. В кипящий бульон всыпьте лапшу и сварите её на среднем огне до полуготовности. Затем добавьте к ней овощи с мясом, посолите, поперчите по вкусу и далее варите всё вместе до готовности лапши. Готовое блюдо при подаче к столу посыпьте измельчённой зеленью базилика.

Пирог с курицей и баклажанами

Ингредиенты:


Для теста:
225 г муки,
1 яйцо,
4 ст.л. растительного масла,
2-3 ст.л. воды,
соль, специи — по вкусу.
Для начинки:
2 баклажана,
1 сладкий перец,
2-3 помидора,
1 куриная грудка.
Для соуса:
300 мл сметаны,
3 желтка,
200 г сыра,
1 зубчик чеснока,
зелень — по вкусу.

Приготовление:


Для теста соедините муку, взбитое яйцо, растительное масло, воду, посолите, добавьте специи по вкусу и замесите тесто. Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Баклажаны нарежьте пластинами вдоль и замочите в холодной подсоленной воде на 20 минут, после чего обжарьте с обеих сторон. Сладкий перец нарежьте кубиками и слегка обжарьте в том же масле, где жарились баклажаны. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде почти без масла. Для приготовления соуса взбейте сметану с желтками, добавьте натёртый сыр, немного зелени, измельчённый чеснок и всё тщательно перемешайте. Раскатайте тесто по диаметру формы для выпечки, на него слоями выложите помидоры, курицу, баклажаны, сладкий перец и залейте всё сметанным соусом. Выпекайте пирог в разогретой до 200ºС духовке 30-40 минут.

Ингредиенты:


250 г баклажанов,
1 стак. риса,
1 морковь,
1 луковица,
1 сладкий перец,
12 зубчика чеснока.
1 ч.л. аджики,
зелень, соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:


Баклажан и перец нарежьте кубиками, лук и морковь тонкой соломкой. Рис промойте, залейте подсоленной водой и оставьте на 15-20 минут. Чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета и уберите со сковороды. Между тем на чесночном масле слегка обжарьте лук и морковь, затем выложите к ним баклажаны и жарьте ещё 2-3 минуты. После добавьте сладкий перец и аджику, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Поверх этой массы выложите рис, залейте всё подсоленной водой так, чтобы рис был покрыт водой на 1-1,5 см, накройте блюдо крышкой и варите на слабом огне до готовности риса, пока жидкость полностью не впитается. Готовый плов хорошо перемешайте, дайте постоять 5-7 минут, затем посыпьте нашинкованной зеленью и подавайте к столу.

Яичница с баклажанами

Ингредиенты:


4 яйца,
400 г баклажанов,
100 г ветчины,
1 луковица,
2 ст. л. сливочного масла,
100 г зелёного горошка,
соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:


Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками, выложите их на тарелку и, посолив, оставьте на 30 минут, затем обжарьте на сливочном масле. Ветчину нарежьте тонкими полосками, лук кубиками и обжарьте всё на масле, добавьте зелёный горошек. Смешайте яйца с солью и молотым перцем и залейте этой смесью ветчину, лук и горошек. Разделите омлет на несколько частей, заверните в каждую часть обжаренные баклажаны и подавайте к столу.

Рулет из лаваша с баклажанами

Ингредиенты:


1 лист лаваша,
1 баклажан,
250 г брынзы,
300 г консервированных помидоров,
2-3 зубчика чеснока,
кинза, соль — по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:


Нарежьте баклажан кружочками и обжарьте их с обеих сторон до золотистой корочки. Чеснок измельчите, обжарьте в масле, затем влейте в сковороду томаты с соком и готовьте до загустения около 15 минут. Всыпьте измельчённую кинзу, посолите, поперчите и остудите. Брынзу натрите на тёрке. Лист лаваша смажьте томатным соком, выложите на него баклажаны, посыпьте брынзой. Сверните в рулет, сверху смажьте его сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 15-20 минут при температуре 190ºС.

Ингредиенты:


1 баклажан,
1 кабачок,
1 морковь,
2 луковицы,
2 сладких перца (красный и жёлтый),
2 помидора,
1 ст.л. муки,
2 лавровых листа,
4-5 горошин чёрного перца,
соль, зелень укропа, петрушки и кинзы — по вкусу.

Приготовление:


Баклажан и кабачок нарежьте кружочками, сладкий перец полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть ломтиками. Лук и морковь нашинкуйте соломкой, обжарьте на растительном масле до полуготовности, выложите к ним баклажан и кабачок и готовьте ещё 3-5 минут. После чего добавьте к общей массе сладкий перец и мякоть помидоров и тушите на слабом огне 2-3 минуты. Разведите муку в половине стакана холодной воды, залейте овощи, добавьте лавровые листья, перец горошком, посолите и приправьте перцем по вкусу, накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности овощей. За 1-2 минуты до окончания тушения добавьте в блюдо нашинкованную зелень.

Маффины с баклажанами

Ингредиенты:


200 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
200 г сметаны,
1 пакетик разрыхлителя,
1 баклажан,
1 луковица,
100 г измельчённых грецких орехов,
соль — по вкусу.

Приготовление:


Мелко нарежьте лук, обжарьте его. Баклажан нарежьте мелкими кубиками, добавьте к луку и обжарьте. Взбейте масло, яйца, сметану, немного посолите, поперчите и, добавив муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте. Затем в готовое тесто добавьте измельчённые грецкие орехи, обжаренный с луком баклажан и снова перемешайте. Тесто разложите по маленьким формочкам и запекайте до золотистой корочки в разогретой до 180ºС духовке около 30 минут.

Слойки с баклажанами

Ингредиенты:


500 г слоёного дрожжевого теста,
4 баклажана,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
3-4 ст. л. растительного масла,
3 ст.л. 30% сливок,
3 ст.л. тёртого сыра,
соль, орегано, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:


Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Лук и чеснок измельчите. На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, выложите к нему баклажаны, чеснок, перемешайте, накройте крышкой и готовьте, помешивая, на среднем огне. Когда баклажаны будут почти готовы, добавьте орегано, сливки и перемешайте. После того как сливки немного выпарятся, добавьте сыр, перемешайте и остудите. Тесто раскатайте, нарежьте квадратиками, в середину каждого выложите начинку и соедините над ней края теста. Выпекайте слойки в разогретой до 180ºС духовке до золотистого цвета.

Оладьи из баклажанов

Ингредиенты:


1 кг баклажанов,
5 ст.л. муки,
1 щепотка соды,
1 щепотка красного молотого перца,
¼ ч.л. куркумы,
3 ст.л. измельчённой зелени,
3 ст.л. воды,
170 г моцареллы,
⅔ стак. манной крупы,
соль — по вкусу.

Приготовление:


Нарежьте баклажаны кружочками, посыпьте их солью и оставьте на 30 минут. Смешайте в отдельной мисочке муку, соду, куркуму, зелень, соль, красный молотый перец, добавьте столько воды, чтобы получилось тесто, похожее на густую сметану. Сыр нарежьте кусочками и слегка обжарьте. На кружочек баклажана положите кусочек сыра, сверху накройте ещё одним кружочком баклажана, обмакните в приготовленном тесте, обваляйте в манной крупе и обжарьте на растительном масле с двух сторон до готовности.

Простые рецепты из баклажанов, без сомнения, разнообразят ваше привычное меню. А какие заготовки из баклажанов мы для вас припасли!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Лето любят практически все. Кто-то за теплые деньки и обилие солнца, кто-то за отдых на море или за выезды на природу, дачу, любят за звездное небо в июне, за возможность носить легкую красивую одежду и есть вкусные ягоды, фрукты и овощи. У каждого причины разные, и все они прекрасны!

Ну а лично у меня один из пунктов, за что я люблю лето, — это наступление сезона баклажанов
. И вот это время настало! Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ вовсе не овощ).

© DepositPhotos

Как вкусно приготовить баклажаны

Вариаций закусок из баклажанов
существует столько, что даже самый настоящий гурман найдет такую, которую он будет готов есть чуть ли не каждый день. Баклажаны в почете в восточной кухне, ей отдают должное европейские повара.

Ну а редакция «Так Просто!»
предлагает тебе узнать простой способ, как вкусно и быстро приготовить
«синенькие» на ужин. Делается практически в мгновение ока (к слову, так же быстро съедается)!

© DepositPhotos

Ингредиенты

  • баклажан (большой)
  • 2 помидора
  • 300 г моцареллы (при желании)
  • 5 ст. л. подсолнечного масла
  • соль, перец, базилик по вкусу

© DepositPhotos

Приготовление

  • Вымой баклажан. Очищенный от кожицы баклажан нарезаем кружками толщиной около сантиметра.

  • Посоли и поперчи баклажан, а затем обжарь на сковородке с подсолнечным маслом. Обжариваем с двух сторон до образования золотистой корочки.

  • Вымой и нарежь кружочками помидоры. Также можно взять моцареллу, порезанную небольшими ломтиками. Толщина сыра и томатов должна быть около сантиметра.

  • Далее есть два варианта! Можно сложить башенкой кружочек баклажана, ломтик сыра, а сверху кружочек помидорки. Получится быстрая и легкая холодная закуска по старому болгарскому рецепту.

    А можно сделать «башенки из баклажанов» при помощи духовки. В форме для запекания, смазанной маслом, строим башенки: кружок баклажана, кружок помидора и ломтик сыра.

    Каждую порцию украшаем веточками базилика и сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Отправляем всё это в духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течение 15–20 минут.

  • © DepositPhotos

    А чтобы понять процесс приготовления лучше, посмотри это видео.

    Многие хозяйки и в наше время считают баклажаны слишком капризными: то чернеют, то горчат. Хотя этих неприятностей легко избежать. Обязательно прочти эти полезные советы, а лучше сохрани, ведь они тебе обязательно пригодятся при создании вкусных и полезных блюд из баклажана
    .

  • Баклажаны содержат довольно много соланина — именно это вещество горчит. Некоторые любят чуть горький вкус.

    А вот для тех, кому этот вкус не нравится, предлагаю положить нарезанные баклажаны в подсоленную воду на 20 минут. Большая часть соланина выйдет, и горечь исчезнет.

  • © DepositPhotos

  • Чтобы при жарке баклажаны не впитывали много жира, предварительно ошпарь их кипятком.

  • © DepositPhotos

  • Баклажаны впитывают масло как губка. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла.

    Часто баклажаны нарезают кружочками и жарят. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

  • © DepositPhotos

  • А вот еще один лайфхак для тех, кто любит готовить на сливочном или топленом масле. Сначала лучше налить чуть-чуть подсолнечного масла, а потом уже положить сливочное: тогда оно тает равномерно и не пригорает.

  • © DepositPhotos

    Способов приготовления баклажанов не счесть! Поэтому предлагаю тебе ознакомиться еще с одним прекрасным рецептом — жареные баклажаны с чесноком: они удивят тебя своим в меру острым вкусом с яркими лимонными нотками.

    Более простого рецепта, чем этот, еще не встречала! Ну а мои домашние всегда просят приготовить еще. К слову, этот рецепт пригодится также тем, кто следит за фигурой и хочет выглядеть стройным и красивым.

    Блюда из баклажанов- простые рецепты закусок и вторых блюд

    Блюда из баклажанов – очень популярны во многих странах мира. Как приготовить синенькие, чтобы было вкусно и полезно для организма вы узнаете из этой подборки рецептов с подробным описанием приготовления и фото.

    Рулетики из синеньких

    Рецепты блюд из баклажанов отличаются разнообразием: от самой простой закуски до кулинарного шедевра. Рулетики, приготовленные таким образом – сытная закуска, в одной порции которой содержится всего 189 ккал и готовится она всего за полчаса. Для этой закуски из расчёта на 4 человека, потребуются:

    • 550 г баклажанов;
    • 30 г горчицы;
    • 1/2 стакана Провансаля;
    • 1 небольшая головка чеснока;
    • 300 г помидоров;
    • рафинированная Олейна для жарки;
    • соль, зелень.

    Пошаговое описание готовки:

    1. Синенькие разрезаем вдоль на тонкие ломтики, присаливаем и выдерживаем 15 минут. Образовавшийся сок сливаем.
    2. Обжариваем их в хорошо разогретом жиру до золотистости и оставляем охлаждаться.
    3. Промытые и обсушенные помидоры нарезаем дольками.
    4. Майонез смешиваем с тертым чесночком, рубленой зеленью и горчицей.
    5. Берём остывший ломтик, смазываем его майонезом, кладём помидорную дольку и заворачиваем рулетом. При желании можно разнообразить это кушанье и добавить в начинку твёрдого сыра.
    6. Это простое блюдо из синеньких подают на общей большой тарелке, украсив веточкой петрушки.

    Лодочки, фаршированные овощами

    Это достаточно простое кушанье с энергетической ценностью 150 ккал в 100 г. Из расчета на 4 порции нужно взять:

    • синенькие – 700 г;
    • лук – 350 г;
    • морковь – 300 г;
    • отварные яйца – 4 шт.;
    • укроп, петрушка, кинза – 1 хороший пучок;
    • чеснок — большая головка;
    • Олейна без запаха для жарки;
    • соль, перец.

    Для сметанного соуса с томатом:

    • сметана – 400 мл;
    • мука – 60 г;
    • бульон мясной или вода – 200 мл;
    • пюре из томатов -100 г.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Синенькие разделяем вдоль пополам, убираем семена и присаливаем. Когда они пустят сок, промываем и избавляем от капелек влаги.
    2. Приготовим начинку. Лук крошим, а морковку трём на терке. Выкладываем в сотейник с хорошо нагретым маслом и уменьшаем температуру. Всыпаем мелкорубленый чесночок и тушим минут 7. В полученную массу вмешиваем измельченные яйца и зелень. Это грузинское блюдо из баклажанов достаточно острое, но можно его сделать мягче, если уменьшить количество острого ингредиента.
    3. Каждую дольку заполняем фаршем и размещаем на смазанный жиром противень. Вливаем немножко водички и запекаем в духовке при 180 градусах около получаса.
    4. Пока они запекаются, мы сделаем сметано-томатный соус. Муку пассируем, охлаждаем и разводим несколькими ложками холодного бульона. Оставшийся бульон кипятим и вливаем в него мучную смесь. Провариваем и добавляем сметану и пюре. Хорошо перемешиваем и охлаждаем.
    5. Готовые фаршированные синенькие будут очень вкусные с соусом и крошеной зеленью.

    Мусака по-гречески

    Классическая греческая мусака готовится из баранины со сливочным соусом и овощами. 1 порция содержит 450 ккал. Из расчета на 8 персон потребуются:

    • 1 кг синеньких;
    • 450 г томатов;
    • 650 г филе баранины;
    • 1 большая луковица;
    • 2 чесночных зубка;
    • 1 стакана белого полусухого вина;
    • 50 г спрэда;
    • 500 мл сливок;
    • 60 г муки;
    • 70 г брынзы;
    • жир для обжаривания;
    • тмин, паприка молотая, перец чили, соль.
    1. Синенькие нарезаем длинными ломтиками толщиной 10 мм. Присаливаем и подождём, пока с них сойдёт жидкость с горечью. Томаты поливаем кипятком и снимаем с них кожицу, семена вынимаем ложечкой и крошим на кубики.
    2. Мелко рубим мясо. Лук и чеснок измельчаем. В глубокую сковороду льём немного жира и немножко обжариваем их в нём.
    3. Добавляем туда мясо и жарим его минут десять. Заливаем вино и тушим, пока выпарится жидкость, не забываем помешивать. Добавляем помидоры, посыпаем приправами и держим полчаса на слабом огне. Готовую массу отставляем остыть.
    4. В это время приготовим соус. Растопим в сотейнике спрэд, добавим к нему муку и слегка прожарим. Затем добавим сливки и варим на среднем огне до загустения.
    5. Синенькие жарим в нагретом жиру, вылаживая их на пергаментную бумагу, чтобы избавиться от лишнего жира.
    6. Берем глубокую огнеупорную форму. Застилаем её дно и бока прожаренными синенькими. Далее наполняем её, чередуя слои мяса и соуса. Верх присыпаем брынзой и накрываем оставшимися ломтиками.
    7. Запекаем около получаса при 180 градусах. Готовую мусаку выкладываем на широкую тарелку, можно украсить базиликом. При подаче делим её на кусочки.

    Слоёный овощной пирог

    Из баклажанов можно готовить очень аппетитные диетические блюда. Попробуйте этот полезный и необычный пирог. Энергетическая ценность 1 порции всего 190 ккал. Количество ингредиентов рассчитано на 6 персон:

    • 5 синеньких;
    • 400 г томатов;
    • 350 г моцареллы;
    • 1 луковица;
    • 1 зубок чесночка;
    • 100 г твёрдого сыра;
    • 50 мл оливкового масла;
    • листики базилика;
    • соль.

    Схема приготовления:

    1. Из баклажанов делаем кружочки, толщиной не более 5 мм, посыпаем солью и отставляем в сторону.
    2. Овощи моем, чистим. Лучок нарезаем колечками и обжариваем. Помидоры избавляем от кожицы, чеснок очень меленько крошим. Смешиваем их в сковороде и готовим минут 20. Это будет томатная поливка, благодаря которой пирог будет сочным.
    3. Кружочки синеньких промываем, промокаем салфеткой и жарим в сильно нагретом оливковом масле.
    4. Огнеупорную форму обмазываем жиром. Слоями выкладываем овощные кружочки, поливку и кусочки моцареллы. Сверху притрушиваем натёртым сыром и базиликом. Запекаем при 180 градусах около четверти часа.

    Сэндвичи с сырной прослойкой

    Это довольно быстрое и оригинальное кушанье с калорийностью 350 ккал в 1 порции. Ингредиенты на 4 персоны:

    • 2 синеньких;
    • 1 большой томат;
    • 150 г хорошо плавящегося сыра;
    • 2 яйца;
    • сухари мелкого помола;
    • масло без запаха для обжаривания;
    • веточки петрушки или листики базилика;
    • перец, соль.

    Схема приготовления:

    1. Баклажаны режем кружками, присаливаем и даём им немного постоять. Сливаем образовавшуюся жидкость, моем и обсушиваем.
    2. Томат и сыр режем тонкими ломтиками. Они будут начинкой.
    3. Яйца взбалтываем с солью и перцем.
    4. Формируем из кружочков сэндвичи, разместив между ними начинку, панируя их в яйце и сухарях.
    5. Зажариваем их до золотистости с двух сторон. Кушать их лучше горячими, чтобы прослоечка приятно тянулась.

    Аппетитное рагу

    Несмотря на всё многообразие вкусностей из синеньких, фаворитом в летнюю пору является рагу из кабачков и баклажанов. В 1 его порции всего 300 ккал. Необходимые ингредиенты:

    • 3 баклажана;
    • 4 помидора;
    • 1 кабачок;
    • 3 стручка разноцветного болгарского перца;
    • 2 ветки сельдерея;
    • 2 больших головки лука;
    • 2 зубочка чеснока;
    • 100 мл масла без запаха;
    • 125 мл вина белого сухого;
    • 250 мл бульона или воды;
    • лавровый листик, молотая паприка, соль;
    • пучок петрушки и базилика.

    Приготовление:

    1. Кабачок, перчик и сельдерей режем на тонкие полоски, а оставшиеся овощи – крупными кубиками.
    2. Берём сковороду с высокими бортами, выливаем в неё масло и подогреваем. Лук и чеснок измельчаем и обжариваем в ней. Туда же добавляем оставшиеся продукты, специи, ароматные травки и вино. Все вместе провариваем 5 минут.
    3. Заливаем бульон и держим на медленном огне до готовности.

    Мы рассказали вам лишь несколько способов приготовления этого простого овоща. Но даже этих рецептов достаточно для того, чтобы побаловать ваших близких и друзей вкусной и полезной едой.

    Видео: Фаршированные баклажаны

    с сыром, медом и шоколадом

    Август – лучшее время для кулинарных экспериментов с баклажанами, ведь стоят они в это время совсем недорого. В ваших силах приготовить их так, чтобы они стали острыми и солеными или сладкими и пряными, хрустящими, упругими или тающими во рту – возможно все что угодно! Своими рецептами блюд с баклажанами поделились шеф-повара ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга.

    Болгарский завтрак

    Фото: предоставлено рестораном «Cook’kareku»

    Это аппетитное и сытное блюдо с мясом и томатным соусом повара ресторана «Cook’kareku» готовят с пастой птитим. Это такие макаронные изделия, которые выглядят как мелкие шарики, сердечки или звездочки, окрашенные в разные цвета. Получается красиво и очень вкусно.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 1 шт.
    • Говяжий фарш – 100 г
    • Томатный соус – 50 г
    • Специи по вкусу
    • Лук – 1 шт.
    • Паста птитим – 100 г
    • Соус терияки – 5 г
    • Сливочное масло – 10 г

    Как готовить:

    Баклажан запечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 6-8 минут. Дать остыть и снять кожу. Баклажан смазать соевым соусом терияки. Отдельно в сковороде обжарить на сливочном масле фарш, лук, добавить специи, томатный соус. Сварить пасту птитим. В баклажане сделать надрез, поместить фарш внутрь, присыпать пастой.  

    Мутабал

    Фото: предоставлено рестораном «Gayane’s»

    Мутабал – это очень популярная на Ближнем Востоке закуска. Пюре из баклажана имеет нежную текстуру, а кунжутная паста тхина подчеркивает вкус и аромат приготовленного блюда. Этим и следующим рецептом поделилась бренд-шеф ресторан «Gayane’s» Гаяне Бреиова.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 3 шт
    • Тхина – 50 г
    • Кинза – 100 г
    • Зерна граната – 50 г
    • Соль – по вкусу

    Как готовить:

    Запечь баклажаны в духовке до полной мягкости, очистить от кожуры и поместить в миску. Добавить тхину и мелко нарезанную кинзу, взбить блендером или миксером до однородной консистенции. Добавить соль по вкусу.

    При подаче украсить зернами грана и измельченной кинзой.

    Овощи «Хоровац»

    Фото: предоставлено рестораном «Gayane’s»

    Это традиционное кавказское блюдо распространено практически у всех народов этого региона. Оно может быть самостоятельным или выступать в качестве гарнира к шашлыку.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1 кг
    • Перец – 5 шт
    • Помидор – 1 шт
    • Петрушка – 30 г 
    • Кинза – 30 г
    • Укроп – 30 г
    • Репчатый лук – 15 г
    • Сливочное масло – 100 г
    • Соль, перец – по вкусу

    Как готовить:

    Запечь овощи на углях или в духовке, очистить их от кожуры и мелко нарезать. Перемешать, поперчить, добавить зелень и соль.

    Овощи можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. Во втором варианте необходимо добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень и сливочное масло. 

    Биштак 

    Фото: предоставлено рестораном «Чайхона №1» братьев Васильчуков

    Баклажан хорошо сочетается с сыром фета. Это блестяще доказывает легкая летняя закуска биштак . Подавать биштак хорошо с сухариками из цельнозернового либо ржаного домашнего хлеба и бокалом сухого белого вина. Рецепт от бренд-шефа ресторана «Чайхона №1» братьев Васильчуков Сергея Сущенко.

    Ингредиенты:

    • Баклажан – 200 г
    • Помидоры – 60 г
    • Сыр фета – 60 г
    • Салат латук – 10 г
    • Масло оливковое – 30 г
    • Петрушка и укроп – 5 г
    • Соус соевый – 5 г
    • Чеснок – 2 г
    • Лук резанец – 1 г

    Как готовить:

    Баклажан запечь в духовке или на мангале, очистить от кожицы, оставив шляпку. Помидор бланшировать в кипятке, очистить от кожицы и нарезать кубиками 0,5 см. Сыр фета также нарезать кубиками. 

    Сделать соус: оливковое масло смешать с мелко рубленой петрушкой и укропом, соевым соусом и выдавленным через пресс зубчиком чеснока.

    Выложить на тарелку лист салата, на него готовый очищенный баклажан, сверху – подготовленный помидор и сыр фета. Полить соусом, украсить петрушкой и луком резанцом (это такой зеленый лук с тонкими перышками).

    Буррата с овощами в перечном соусе

    Фото: предоставлено рестораном «JOY»

    Буррата – это мягкий сыр, который представляет собой мешочек из моцареллы, внутри которого находится нежный сыр со сливками. Он очень хорош в сочетании с хрустящими баклажанами и орешками кешью. Получается нежная, чуть сладковатая закуска. Рецепт от шеф-повара ресторана «JOY» Антона Патанькина.

    Ингредиенты:

    • Сыр буррата – 65 г
    • Баклажан – 60 г
    • Крахмал – 15 г
    • Масло растительное – 50 г
    • Соус черный перец Knorr – 50 г
    • Мед – 10 г
    • Орехи кешью – 10 г 
    • Кинза – 2 г

    Как готовить:

    Баклажан нарезать крупным бруском и каждый панировать в крахмале. Обжарить кусочки со всех сторон во фритюре до хрустящей корочки (примерно 3-5 мин). Готовые баклажаны полить медом и соусом черный перец (это популярный китайский соус, его можно купить готовым). Хорошо перемешать.

    Буррату разрезать пополам и выложить на тарелку. Сверху выложить готовый баклажан в соусе. Украсить орехами кешью и листиками кинзы.

    Хрустящие баклажаны на воке 

    Фото: предоставлено рестораном «Наволне»

    Баклажаны очень любимы в паназиатской кухне. Их обычно обжаривают до хрустящей корочки во фритюре и подают со свежими томатами, оттеняя азиатскими соусами. Вот рецепт от шеф-повара ресторана «Наволне» Евгения Чередниченко.

    Ингредиенты: 

    • Баклажаны – 120 г 
    • Помидоры – 50 г 
    • Устричный соус – 60 г 
    • Соус сладкий чили – 70 г 
    • Листья кинзы – 10 г 
    • Крахмал – 30 г 

    Как готовить:

    Баклажан разрезать на крупные кубики. Обвалять кубики в устричном соусе (30 г), затем в крахмале и обжарить на воке в растительном масле. Соединить с крупно нарезанными томатами и заправить соусом, для которого нужно смешать 30 г устричного соуса и 70 г соуса «сладкий чили». Перед подачей украсить листьями кинзы. 

    Со сладким соусом и греческим йогуртом 

    Фото: предоставлено рестораном «KUZNYAHOUSE»

    Еще одна закуска, на этот раз с йогуртом – по рецепту шеф-повара ресторана «KUZNYAHOUSE» Руслана Закирова.

    Ингредиенты: 

    • Баклажаны – 175 г
    • Соль пищевая – 2 г
    • Шичими – 1 г 
    • Орех пекан – 0,5 г
    • Лайм свежий – 10 г 
    • Соус тайский «сладкий чили» – 24 г
    • Йогурт – 40 г
    • Соус мисо – 16 г

    Для соуса мисо: 

    • Мисо паста – 10 г
    • Соус рисовый – 5 мл
    • Белое сухое вино – 2 мл
    • Сахар – 3 г 

      
    Как готовить:

    Для соуса просто соединить все предназначенные для него ингредиенты.  

    Взять баклажан и разрезать пополам вдоль. Половинки баклажана запекать с мисо соусом и тайским соусом «сладкий чили» при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Украсить орехом пекан, цедрой лайма и приправой шичими. Подавать с йогуртом.  

    Баклажан в шоколаде

    Фото: предоставлено рестораном «Christian»

    Из баклажана готовят даже десерты! Вот один из них, весьма необычный на вкус. Его рецептом поделился шеф-повар ресторана «Christian» Кристиан Лоренцини. Готовить его надо заранее, так как ему требуется время для застывания в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1 кг
    • Соль крупная – 100 г
    • Яйцо куриное – 4 шт
    • Вода – 30 г
    • Мука пшеничная – 60 г
    • Масло растительное – 200 г

    Для сахарного сиропа:

    • Сахар – 150 г
    • Вода – 150 г

    Для шоколадного соуса:

    • Шоколад горький – 450 г
    • Сироп сахарный – 400 г
    • Ликер Стрега – 50 мл
    • Ликер Мараскино – 50 мл
    • Молоко горячее – 100 мл

    Как готовить:

    Для приготовления цукатов из баклажана снять в одного среднего овоща кожу и нарезать на тонкие полоски, промыть и сварить в сахарном сиропе (вода и сахар в соотношении 1:1) на медленном огне в течении 1 часа. Полоски должны стать мягкими, но не разваренными. Оставить их остывать в сиропе.

    Остальные баклажаны очистить и нарезать вдоль слайсами толщиной 2,5-3 см, обвалять в соли, дать постоять 10 минут. Промыть слайсы баклажана от соли в холодной воде, хорошо просушить полотенцем. Затем обжарить в раскаленном масле, обмакнуть в смесь взбитых яиц и воды, панировать в муке и еще раз обжарить. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

    Для шоколадного соуса нагреть ликер и поджечь, чтобы испарился спирт. Растопить на водяной бане шоколад, отдельно нагреть молоко, добавить ликер, соединить все с шоколадом и аккуратно перемешать до однородной массы. Использовать горячим.

    Собрать десерт: на дно формы вылить ¼ часть шоколадного соуса, выложить ровным слоем половину жаренных баклажан, покрыть их новой порцией соуса и снова выложить баклажаны. Сверху залить шоколадным соусом, дать остыть. Убрать в холодильник. Десерт будет готов через 8-12 часов. Подавать, украсив цукатами из баклажана.

    Приятного аппетита!
     

    Cook-s.ru – кулинарные рецепты с фотографиями

    20.08.2021
    Administrator

    Блюдо хоть и итальянское, но все продукты к рецепту абсолютно простые и найдутся в ближайшем магазине в любое время года. Хотя конечно идеально готовить в сезон, когда баклажаны и помидоры самые вкусные и доступные по цене. Суть блюда состоит в том, что  обжаренные баклажаны запекаются послойно с томатным соусом и сыром. Получается очень вкусно и довольно сытно. Кстати, зимой вместо свежих помидор можно использовать для приготовления соуса консервированные томаты в собственном соку.

    Подробнее…  

    28.07.2021
    Administrator

    Как только не готовят баклажаны, но этот рецепт определенно заслуживает внимания. Режем баклажаны тонкими пластинами (кожуру можно срезать или оставить), слегка отбиваем молоточком, как отбивные (это сделает их сочнее), затем делает тройную панировку (мука + взбитые яйца + сухари) и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Вуаля! Вкуснейшее блюдо готово! Можно подавать как гарнир или самостоятельную закуску, очень вкусно со сметано-чесночным соусом. Попробуйте!

    Подробнее…  

    26.09.2021
    Administrator

    Быстрый и вкусный рецепт маринованных баклажанов, которые можно долго хранить в холодильнике или законсервировать на зиму. В этом пикантном салате баклажаны по вкусу, структуре и внешнему виду напоминают маринованные грибы. В меру острое блюдо отлично хранится в холодильнике месяц и даже дольше. Аппетитная закуска быстро готовится, выгодно украшает любой праздничный стол и удачно дополняет повседневный обед или ужин. Готовьте с удовольствием!

    Подробнее…  

    11.08.2021
    Administrator

    Не смотря на то, что эта закуска выглядит шикарно, готовится она очень просто и довольно быстро. Такие «розы» идеально подойдут для праздничного стола. Сыр можно взять на свой вкус, вместо майонеза, если не едите, можно использовать сметану или натуральный йогурт без сахара и добавок. Кстати, мякоть из помидор не спешите выбрасывать, её можно добавить при приготовлении подливы или соуса.

    Подробнее…  

    16.08.2021
    Administrator

    В этом рецепте обжаренные целиком баклажаны дополняются фаршем с овощами. Получается нереально вкусно, сочно и ароматно. Просто идеальное летнее блюдо из сезонных овощей, которое дает чувство сытости, но не перегружает желудок. Это блюдо вполне можно подавать без гарнира, но если вам захочется, то лучше всего дополнить его рисом. Кстати, в турецкой кухне это блюдо имеет очень забавное название – Karnıyarık, что в переводе означает «вспоротый живот», видимо, из-за разреза, через который фаршируется баклажан.

    Подробнее…  

    09.08.2021
    Administrator

    Баклажаны – это вкусно, а баклажаны, приготовленные по грузинскому рецепту – вкуснее вдвойне! Этот рецепт попался мне на глаза в небольшой старой брошуре с блюдами грузинской кухни. По сути это жареные баклажаны с ореховым соусом. Соус делается на основе измельченных грецких орехов с добавлением жареного лука, чеснока, специй и винного уксуса. Получается очень вкусно! Закуска подается в холодном виде. Если у вас нет винного уксуса, можете попробовать добавить немного белого вина.

    Подробнее…  

    01.08.2021
    Administrator

    Если вы бывали на Кавказе, то наверняка пробовали в гостях или в кафе закуски с баклажанами, коих там существует неимоверное количество. Все они вкусные, ароматные и красивые, но эти «баклажаны по-абхазски» полюбились и запомнились мне больше всего. Классические обжаренные до золотистого цвета тонкие пластинки баклажана с орехово-пряной начинкой, в составе которой лук, грецкие орехи, зелень, чеснок и, конечно, хмели-сунели. Это нереально вкусно!

    Подробнее…  

    22.08.2020
    Administrator

    Вкусные котлеты можно приготовить не только из мясного фарша. Вот отличный вариант баклажановых котлет, которые получаются ничем не хуже, чем мясные. Все продукты отлично между собой сочетаются, и получается очень вкусно. Такие котлеты можно поджарить на сковороде или запечь в духовке. В дополнение к блюду можно подать какой-нибудь соус.

    Подробнее…  

    18.08.2020
    Administrator

    Часто простые блюда получаются самыми вкусными. Этот рецепт тому подтверждение. Баклажаны, лук и яйца – всё, что нужно для этого рецепта, который я позаимствовала у своей мамы. Получается очень вкусно, нежно и сочно. Кожуру у баклажанов лучше срезать, чтобы итоговый вкус получился нежнее. Также убедитесь, что ваш сорт баклажанов не горчит. В противном случае их можно замочить в солевом растворе, а затем обсушить и готовить далее по рецепту.

    Подробнее…  

    27.07.2021
    Administrator

    Очень вкусный летний салат, просто незаменим как закуска к шашлыкам. Обязательно попробуйте, если любите баклажаны. Количество помидор и перца можете менять по своему вкусу. Из зелени отдайте предпочтение петрушке или кинзе. При жарке баклажанов слишком много масла на сковороду не лейте, они его очень быстро и много впитывают. По желанию, в салат можно мелко порубить пару зубчиков чеснока.

    Подробнее…  

    Баклажаны на зиму, как грибы: рецепт с чесноком и укропом

    Опубликовано:

    Баклажаны на зиму, как грибы: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

    Чтобы приготовить на зиму баклажаны, как грибы, потребуется всего четыре ингредиента и немного времени. Готовые баклажаны действительно приобретают консистенцию, вкус и аромат маринованных грибов. Закуска получается такой аппетитной, что не залеживается в подвале, хотя может храниться до самой весны.

    Вкус баклажанов ценят во всех уголках мира. Их запекают, жарят в масле и на гриле, отваривают, квасят и маринуют. Сочетаются баклажаны практически со всеми овощами, с мясом и птицей, рисом и картофелем. При этом самые вкусные блюда получаются из одних баклажанов, которые идеально оттеняет свежий чеснок. В этом рецепте чеснок и зелень укропа придают баклажанам узнаваемый грибной вкус.

    Описание

    • Кухня:
      Славянская
    • Категория:
      Закуска
    • Время подготовки:
      3 минуты
    • Время готовки:
      17 минут
    • Калорийность на порцию:
      140 ккал

    Ингредиенты

    Порции

    7

    • Чеснок

      15 Зуб.

    • Укроп

      50 г

    • Перец чили

      1 Шт.

    • Растительное масло

      80 мл

    • Баклажан

      1.5 кг

    • Соль

      1.5 Ст. л.

    • 9% столовый уксус

      70 мл

    Приготовление

    • 1. Подготовьте баклажаны

      Нарежьте баклажаны: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

      Вымойте баклажаны и обсушите на полотенце, удалите чашелистики и поврежденные участки. Нарежьте плоды кубиком размером 1,5–2 см. Нарезанные баклажаны сложите в миску.

    • 2. Бланшируйте баклажаны

      Бланшируйте баклажаны: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

      Наполните горячей водой на 2/3 кастрюлю емкостью около 5 л, вскипятите на сильном огне и добавьте 0,5 ст. л. соли. Положите нарезанные баклажаны в кипяток. Постоянно притапливая шумовкой, доведите все до кипения и готовьте еще 5 минут. Бланшированные баклажаны отбросьте на дуршлаг. Установите дуршлаг над миской и оставьте так до охлаждения и полного стекания воды.

    • 3. Измельчите укроп и чеснок

      Измельчите укроп и чеснок: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

      Разберите крупную головку чеснока на зубчики и снимите шелуху. Чеснок раздавите лезвием ножа, порубите или натрите на крупной терке. Перец чили промойте, избавьте от семян и нарежьте тонкими колечками. Укроп промойте обсушите и мелко порубите.

    • 4.

      Приготовьте заправку

      Приготовьте заправку: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

      Соедините в миске измельченный чеснок и укроп. Добавьте перец чили, 1 ст. л. соли. Влейте 80 мл растительного масла и 70 мл уксуса. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

    • 5. Заправьте баклажаны

      Заправьте баклажаны: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

      В остывшие баклажаны выложите ранее приготовленную чесночно-укропную заправку. Аккуратно, чтобы не повредить мягкие после варки баклажаны перемешайте. Важно, чтобы заправка равномерно распределилась по всей массе салата.

    • 6. Разложите салат в банки и простерилизуйте

      Простерилизуйте салат: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

      На указанное в рецепте количество ингредиентов подготовьте 3 банки емкостью 0,5 л. Переложите в них подготовленные баклажаны. Заполненные банки прикройте крышками и установите в кастрюлю, на дне которой лежит сложенное полотенце или специальная деревянная решетка.

      Влейте в кастрюлю умеренно горячую воду так, чтобы она покрыла банки до места начала сужения горлышек. Доведите воду до кипения. Убавьте пламя и стерилизуйте салат 15 минут при медленном бурлении воды.

    • 7. Закройте салат

      Закройте салат: YouTube / Все просто и легко с Ириной Воловик

      Закройте герметично горячий салат, переверните банки, укутайте и оставьте в таком виде на сутки. Остывшие консервы отправьте в кладовку. Такой салат отлично сочетается с жареным мясом и птицей, может стать самостоятельной закуской.

    • Видео с рецептом

      Рецепт баклажанов на зиму, как грибы: YouTube/Все просто и легко с Ириной Воловик

    Автор:
    Дмитрий Суходольский

    Более 16 вкусных рецептов из баклажанов — The Kitchen Community

    Баклажаны иногда называют «сливками» из овощей, и не зря: рецепты из баклажанов очень вкусны.

    Взгляните ↓↓↓

    В баклажанах есть что-то, что сбивает с толку. При приготовлении он сливочный и декадентский, но это также один из самых полезных овощей, которые вы можете съесть. Вы можете легко приготовить баклажаны в качестве основного блюда, такого как баклажаны с пармезаном, или вы можете просто жареные баклажаны. В любом случае, вас ждет угощение.

    Если правильно приготовить баклажаны, они получаются невероятно ароматными и нежными.

    Вам интересно, что делать с баклажанами? Вы можете найти рецепты баклажанов со всего мира, от азиатских рецептов до средиземноморских рецептов.

    В южной части США садовники и домашние повара любят готовить простые блюда из баклажанов, такие как жареные баклажаны, которые готовятся почти так же, как жареные зеленые помидоры.

    Тем не менее, баклажаны также вкусны в рецептах, и вы можете приготовить баклажаны на гриле, рецепты запеченных баклажанов или жареные баклажаны.

    Вегетарианские рецепты баклажанов могут добавить массу вкуса и текстуры веганской или вегетарианской диете, или блюда из баклажанов могут содержать мясо, если вам это нравится.

    Готовы ли вы открыть для себя восхитительный мир вкусных рецептов из баклажанов? Давайте погрузимся в список лучших рецептов баклажанов.

    Источник: toriavey.com

    На Юге жареные баклажаны почти так же популярны, как жареные зеленые помидоры, жареная бамия и жареные желтые кабачки.

    Когда жаришь баклажаны, серединка получается такой нежной и сливочной.

    Нам нравится этот рецепт жареных баклажанов, потому что он показывает, как жарить баклажаны с использованием меньшего количества масла.

    Для приготовления жареных баклажанов необходимо использовать масло с высокой температурой дымления. Например, масло виноградных косточек, арахисовое масло или масло авокадо прекрасно работают.

    В этом рецепте используется только яичная смесь, но вы можете найти в Интернете рецепт, в котором для приготовления жареных баклажанов используется кукурузная мука или панировочные сухари.

    Источник: toriavey.com

    Мало кто может соперничать по вкусу и разнообразию с классическим баба-ганушем, когда речь заходит о полезных рецептах из баклажанов.

    Баба-гануш похож на хумус, но готовится из баклажанов, а не из нута.

    Вам понадобится кухонный комбайн, чтобы приготовить баба-гануш, и он будет восхитительно сливочным.

    Этот рецепт требует жареных баклажанов, тахини, жареного чеснока, свежевыжатого лимонного сока, тмина, щепотки кайенского перца, морской соли и оливкового масла первого отжима. Украсьте баба-гануш копченой паприкой.

    Подавайте баба гануш с чипсами из лаваша, ломтиками хлеба, крекерами, сырыми овощами или картофельными чипсами.

    Источник: fromvalerieskitchen.com

    Если вам нравится идея баклажанов с пармезаном, но вы не хотите много жареной пищи, этот запеченный баклажан с пармезаном спасет ваш ужин.

    Этот рецепт предлагает простое и здоровое обновление классического итальянского рецепта из баклажанов.

    Нам нравится сырный и сливочный вкус этого пармезана из баклажанов, и вы можете сделать его таким сырным, как вам нравится.

    Для этого рецепта баклажанов с пармезаном вам понадобятся как сыр пармезан, так и сыр моцарелла.

    Вы можете приготовить домашний соус маринара или томатный соус для пармезана из баклажанов.

    Украсить свежим базиликом.

    Источник: recipetineats.com

    Баклажан — это овощ, который хорошо поддается запеканию, и это один из наших любимых веганских рецептов баклажанов.

    Когда вы жарите кубики баклажанов, у вас получается жареный овощ, пухлый и сочный внутри, но красиво карамелизированный снаружи.

    Баклажан — это овощ, довольно безвкусный в сыром виде, но в духовке он превращается во что-то чудесное.

    Самое приятное то, что для создания этого шедевра вам понадобятся баклажаны, оливковое масло, соль и перец. Серьезно, вот так!

    Секрет идеального жареного баклажана заключается в том, чтобы нарезать баклажан на более крупные кусочки и обжарить их при высокой температуре.

    Источник: recipetineats.com

    Когда вы будете готовить жареные баклажаны, вам нужно приготовить двойную порцию баклажанов, нарезанных кубиками, чтобы у вас было лишнее для салата из жареных баклажанов.

    Этот салат из жареных баклажанов — отличный способ использовать маленькие баклажаны.

    В этом рецепте чечевицу варят в ароматном овощном или курином бульоне, чтобы она впитала много вкуса.

    Вареный баклажан карамелизируется снаружи, сочный и нежный внутри.

    Чечевица и жареный баклажан подаются с острой лимонно-чесночной заправкой.

    А самое главное, этот салат очень хорошо хранится, поэтому, когда вы готовите ужин, вы можете приготовить салат и на завтрашний обед.

    Источник: heartbeetkitchen.com

    Кажется, что баклажаны и соус маринара созданы друг для друга, не так ли?

    Нам нравится хороший рецепт баклажанов и маринара, и этот рецепт сырных запеченных ломтиков баклажанов с пикантным соусом маринара просто восхитителен.

    Вы, конечно, можете приготовить свой собственный домашний соус маринара для этого рецепта из баклажанов, но есть несколько действительно высококачественных версий соуса маринара в банках.

    Этот рецепт требует сыра Мюнстер, но вы можете использовать сыр моцарелла, если хотите. Посыпьте готовое блюдо сыром пармезан для более совершенного сырного совершенства.

    Украсьте блюдо из баклажанов листьями свежего базилика.

    Источник: fromachefskitchen.com

    Почти все слышали о фильме «Рататуй», но ели ли вы когда-нибудь рататуй?

    Рататуй — традиционное деревенское скромное французское блюдо, состоящее из тушеных поздних летних овощей, таких как кабачки и помидоры.

    Баклажан — главный ингредиент рататуя, но этот рецепт также требует желтых кабачков, лука, помидоров, цуккини и сладкого перца.

    Эти восхитительные летние овощи тушатся и тушатся в живом и вкусном томатном соусе до идеальной нежности.

    Этот рецепт рататуя требует белого сухого вина, но вы можете заменить его овощным бульоном, куриным бульоном или даже водой.

    Источник: wholesomeyum.com

    Когда вы придерживаетесь низкоуглеводной, палео- или кето-диеты, иногда вам просто хочется пиццы!

    К счастью, существует множество отличных заменителей корочки для низкоуглеводной диеты, а из баклажанов получается идеальная корочка для пиццы.

    Нам нравится, что для этого простого рецепта требуется всего шесть ингредиентов, а на его приготовление уходит всего 30 минут.

    Так как баклажан сам по себе не имеет сильного вкуса, он является идеальной нейтральной основой для пиццы, поскольку не перебивает вкус других восхитительных ароматов сыра моцарелла, пепперони и других ингредиентов.

    Источник: Punchfork.com

    Если вы хотите приготовить простое и очень впечатляющее блюдо из баклажанов, попробуйте этот интересный рецепт инвольтини из баклажанов.

    Баклажаны готовятся с испанским соусом моджо, а этот апельсиново-чесночный соус вызывает невероятное привыкание.

    Для приготовления соуса вам понадобится бланшированный миндаль, чеснок, жареный перец пикильо, тмин, хересный уксус (или бальзамический уксус) и оливковое масло первого отжима.

    Инвольтини из баклажанов готовится из баклажанов, кокосового масла, раскрошенного сыра фета, морской соли, черного перца и нарезанной кинзы для вкусного гарнира.

    Подавайте этот рецепт из баклажанов с вкусным хрустящим хлебом и зеленым салатом для полноценного обеда.

    Источник: loveandlemons.com

    Всегда, когда мы можем найти другое применение песто, мы в восторге.

    Если у вас остались жареные баклажаны, нет лучшего применения, чем этот вкусный бутерброд с жареным перцем, помидорами, авокадо и свежим сыром моцарелла.

    Этот томатный рецепт требует домашнего соуса песто, приготовленного из свежего базилика, рукколы, чеснока (или чесночного порошка), грецких орехов (или кедровых орехов), свежего лимонного сока, оливкового масла, морской соли и черного перца.

    Вы спешите? Без проблем. Используйте купленный в магазине соус песто.

    Если вы веган, просто не кладите сыр в этот вкусный бутерброд.

    Подавайте эти овощи, выложив их на рулет из чиабатты.

    Источник: cookieandkate.com

    Капоната из баклажанов — классическая сицилийская закуска, одним из основных ингредиентов которой являются баклажаны.

    Наряду с баклажанами капоната из баклажанов содержит обжаренный сладкий перец, жареные на огне помидоры, сельдерей, изюм, каперсы и зеленые оливки.

    Мед и красный винный уксус придают этому рецепту чудесный сладкий и пикантный вкус.

    И если вы любите смелые вкусы, вам понравится этот рецепт капонаты из баклажанов.

    Хлопья красного перца, лавровый лист, нарезанная свежая мята и чеснок придают этому рецепту массу вкуса.

    Кроме того, в этом рецепте используются жареные, а не жареные баклажаны, что немного отличает его от других рецептов капонаты из баклажанов, которые существуют.

    Источник: asimplepalate.com

    Если вы ищете элегантную пасту с баклажанами, вам понравится этот ужин из макарон с жареными баклажанами.

    Этот рецепт пасты требует всего шести обычных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой.

    В рецепте указана паста ротини, но вы можете использовать любую сытную лапшу. Вы даже можете использовать вегетарианскую лапшу, такую ​​как лапша из цуккини (zoodles). Мы любим кабачковую лапшу!

    Томатный соус можно приготовить по собственному домашнему рецепту, но можно использовать и купленный в магазине. Нам нравится рекомендовать Classico Riserva Marinara, потому что он вкусный и содержит меньше сахара, чем другие бренды.

    Источник: loveandlemons.com

    Баклажаны — это овощи, один из быстрых рецептов приготовления баклажанов, которые прекрасно готовятся на гриле.

    Из-за его размера вы можете нарезать несколько ломтиков жареных на гриле баклажанов, которые идеально подходят для приготовления на гриле.

    В этом рецепте ломтики баклажанов на гриле полны восхитительного аромата дыма и слегка обуглены.

    Вы можете подать этот жареный баклажан в качестве элегантного гарнира к блюдам из говядины, стейкам, курице-гриль и другим блюдам.

    Если в этом рецепте вы сделаете начинку для салата с кускусом, то жареные баклажаны можно будет использовать в качестве основного блюда. Миндаль, абрикосы, финики Меджул и кускус делают это блюдо сытным.

    Источник: feelgoodfoodie.net

    У нас есть запеченные баклажаны с пармезаном, а как насчет жареных баклажанов?

    Эта облегченная версия нарезанного пармезана из баклажанов отлично подходит для низкоуглеводной диеты, а помидоры придают этому рецепту особый вкус.

    Кроме того, в этом рецепте не используется традиционная панировка, которая подается с классическим пармезаном из баклажанов.

    Нам нравится считать жареные баклажаны с пармезаном современной классикой.

    Вы можете подать этот элегантный рецепт полезных баклажанов в качестве основного блюда или закуски.

    Сыр моцарелла очень плавится, а сыр пармезан придает сырный вкус.

    Источник: acedarspoon.com

    Если у вас остались жареные баклажаны, вам повезло. Все, что вам нужно сделать, это приготовить этот вкусный средиземноморский салат из баклажанов на гриле.

    Этот восхитительный свежий салат является идеальным салатом для основного блюда, потому что он очень сытный, но он также является идеальным гарниром для барбекю или пикника.

    Вы можете сочетать эту распродажу с любым блюдом из курицы или говядины, и оно обязательно понравится вашим гостям.

    Измельченный красный перец придает этому салату пикантность, а освежающая свежая мята создает идеальный баланс.

    Не пропускайте заатар. Вот что действительно делает это блюдо особенным.

    Источник: skinnytaste.com

    Знаете ли вы, что вы можете наслаждаться «фрикадельками», даже если вы ведете веганский или вегетарианский образ жизни?

    Один из лучших постных вариантов приготовления тефтелей – баклажаны.

    Эти фрикадельки из баклажанов очень вкусны в качестве основного блюда со спагетти, но они также являются отличной закуской.

    Вам понадобится кухонный комбайн, чтобы приготовить эти фрикадельки из баклажанов, и это очень упрощает работу.

    Специи и травы, используемые в фрикадельках из баклажанов, включают нарезанные листья базилика, зубчики чеснока, нарезанную петрушку и черный перец.

    Сыр пармезан, сыр рикотта и сыр пекорино романо делают это блюдо очень сырным.

    Что такое японские баклажаны (азиатские баклажаны)?

    Средиземноморские и итальянские баклажаны имеют форму шара. Однако японский баклажан, также известный как азиатский баклажан, длинный и тонкий.

    Хотя найти японские баклажаны в продуктовых магазинах может быть непросто, вы часто можете найти этот вкусный овощ в специализированных магазинах и на фермерских рынках.

    Для любого из рецептов в нашем списке вы можете использовать баклажаны любого типа.

    Как нарезать баклажаны

    Вот как нарезать баклажаны.

    1. Чтобы нарезать баклажан кубиками: С помощью большого поварского ножа срежьте нижнюю и верхнюю часть баклажана. Затем поставьте баклажаны на бок и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. После того, как у вас есть тонкие ломтики, положите ломтики и нарежьте ломтики баклажанов на полоски одинакового размера. Затем поверните полоски боком и разрежьте поперек, пока не получите желаемый размер.
    2. Чтобы нарезать баклажаны кольцами: Положите баклажан на бок и срежьте верх и низ с помощью большого поварского ножа. Нарежьте баклажаны толстыми или тонкими ломтиками, в зависимости от ширины, которую требует ваш рецепт.

    Действительно ли необходимо солить и высушивать баклажаны?

    В прошлом баклажан был более горьким, чем современный баклажан. По этой причине повара и домашние повара вымачивали баклажаны в подсоленной воде до часа. Этот процесс извлекал горечь из овоща. Тем не менее, современные баклажаны не очень горькие, поэтому, согласно Epicurious, вам не нужно замачивать баклажаны в подсоленной воде.

    Хотите еще пять удивительных рецептов из баклажанов? Посмотрите это видео ниже, чтобы узнать рецепты итальянских баклажанов.

    Наши 20+ ЛУЧШИХ рецептов из баклажанов (+баклажаны, приготовленные во фритюре)

    Эти рецепты обязательно вам понравятся. Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

    5 из 6 проголосовавших0 ккал

    • 1 средний баклажан
    • 2 взбитых яичных белка
    • Арахисовое масло или масло авокадо
    • Соль и перец по вкусу
    • Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками.

    • Посыпать солью и оставить на 30 минут.

    • Тщательно промойте и высушите, затем снова посыпьте солью.

    • Смажьте ломтики баклажанов взбитыми белками.

    • Обжарить на сковороде до румяной корочки с обеих сторон.

    Выберите свой любимый рецепт.
    Подготовьте все необходимые ингредиенты.
    Наслаждайтесь едой.

    Калорийность: 190 ккал

    Ключевое слово жареные баклажаны, рецепты из баклажанов

    Пробовали этот рецепт? Расскажите, как оно!

    • Автор
    • Последние сообщения

    Кэсси Маршалл

    Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество. Она известный шеф-повар и заядлый садовник. Вскоре выйдет ее новая книга «Здоровое питание в саду». Когда Кэсси не пишет и не говорит о еде и садах, ее можно найти слоняющейся по фермерским рынкам и теплицам в поисках следующей отличной идеи.

    Последние сообщения Кэсси Маршалл (посмотреть все)

    24 вкусных рецепта из баклажанов, которые понравятся всем

    Думаете, баклажаны должны быть тягучими, горькими, жирными или пресными? Скорее всего, вы просто никогда не готовили его правильно. Бледное мясо этого ботанического фрукта, ставшего кулинарным овощем, безусловно, имеет мягкий вкус, а его губчатая текстура означает, что он склонен впитывать избыток масла. Но все, что нужно, чтобы сделать баклажаны привлекательными, — это небольшое ноу-хау, независимо от того, готовите ли вы их на гриле, запекаете, тушите или смешиваете их в однородный соус. Нам особенно нравится, когда он дымный и обугленный от сильного прямого жара.

    Если вам все еще нужно немного убедиться в его ценности, если вы уже любите баклажаны, а в вашем саду этим летом наблюдается неконтролируемый переизбыток, или если ваши перегруженные соседи постоянно бросают вам своих баклажанов, эти 24 рецепта спасет тебя. У нас есть ломтики баклажанов в глазури мисо, покрывающие гамбургер, жареные баклажаны с хрустящими краями, приправленные тахини и упакованные в израильские сабич бутерброды, и самый сливочный, самый богатый баба гануш. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как насладиться универсальным пасленом.

    Баклажаны в качестве основного блюда

    Бутерброды сабич (питы с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини)

    Вики Васик

    Подвинься, фалафель, в городе появился новый израильский сэндвич! Сабич — это популярная уличная закуска в Тель-Авиве, которую едят как еду: теплый толстый лаваш, разделенный и фаршированный ломтиками жареных баклажанов, сваренным вкрутую яйцом, хумусом, соусом тахини, израильским салатом из огурцов и помидоров и маринованными огурцами в средиземноморском стиле. , и все это в совокупности приводит к фантастическому разнообразию текстуры и вкуса (и великолепной вязкой, капающей каше). Секретный ингредиент сабича — пирог амба , соус из маринованного манго, приправленный пажитником.

    Получить рецепт бутербродов сабич (лаваши с баклажанами, яйцами, хумусом и тахини)

    Сэндвич с жареными овощами и козьим сыром

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Этот вегетарианский сэндвич в стиле стрелок имеет мясистую текстуру из жареных баклажанов, грибов портобелло и цуккини. Здесь мы уделяем особое внимание удалению из овощей как можно большего количества влаги, что концентрирует их вкус и предотвращает размокание. После приготовления их покрывают сладким карамелизированным луком, жареным красным перцем и козьим сыром. Портативный сэндвич в стиле шутер отлично подходит для пикников, но если вы едите его дома, вы можете разогреть его в духовке перед подачей на стол.

    Получите рецепт стрелкового сэндвича с жареными овощами и козьим сыром

    Японские котлеты из баклажанов в глазури мисо со свежими маринованными огурцами

    Вики Васик

    Ломтики круглого баклажана как раз подходящего размера для котлеты для гамбургера, так что этот рецепт просто создан для этого. Нежные жареные ломтики баклажана смазывают сладко-соленой глазурью мисо, а затем выкладывают поверх сочных бургеров вместе со сливочным японским майонезом Kewpie и быстро маринованными огурцами для приятного яркого хруста. Поскольку глазурь уже довольно сладкая, мы рекомендуем использовать для солений меньше сахара, чем обычно.

    Получите рецепт японских бургеров из баклажанов в глазури мисо со свежими маринованными огурцами

    Летняя овощная лазанья с цуккини, тыквой, баклажанами и помидорами

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Лазанья — это не то воздушное, легкое блюдо, которое мы склонны ассоциировать с жаркими летними днями, но иногда вы просто хотите большой кусок лазаньи независимо от сезона, понимаете? Чтобы приготовить вкусную лазанью с летними овощами, мы обжариваем их, чтобы удалить лишнюю воду (цуккини, баклажаны и желтые кабачки полны ею), и бережно относимся к сыру — слишком много молочных продуктов перебьет нежный вкус овощей. . В результате получается запеканка, которая удовлетворит вашу тягу к лазанье, но при этом останется свежей.

    Получить рецепт летней овощной лазаньи с цуккини, кабачками, баклажанами и помидорами

    Пармезан из баклажанов по-итальянски (Melanzane alla Parmigiana)

    Вики Васик

    По сравнению со своим итало-американским двоюродным братом с панировочными сухарями, парм из баклажанов в итальянском стиле легче и мягче. Мы начинаем с обжаривания ломтиков баклажанов без покрытия, а затем добавляем к ним простой томатный соус, свежую моцареллу и свежие листья орегано. В рецепте заметно отсутствует сыр пармезан — мы думаем, что соленый выдержанный сыр плохо сочетается с более чистым вкусом других ингредиентов.

    Получить рецепт баклажанов по-итальянски с пармезаном (Melanzane alla Parmigiana)

    Жареный баклажан с тахини, кедровыми орехами и чечевицей

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Напоминающее деконструированный баба-гануш, это домашнее, удовлетворяющее душу блюдо состоит из карамелизированных жареных баклажанов, которые подаются с тушеной чечевицей с хрустящими жареными кедровыми орешками. Звезда — это невероятно легкий сливочный соус тахини, за который мы хотели бы взять похвалу, но на самом деле техника взята из фантастической израильской кулинарной книги Михаила Соломонова, 5 .

    Получить рецепт жареных баклажанов с тахини, кедровыми орехами и чечевицей

    Баклажаны на плите с хариссой, нутом и йогуртом с тмином

    Ясмин Фар

    Большинство рецептов баклажанов предписывают либо нарезать баклажан перед приготовлением, либо запечь его целиком. В этом случае мы чистим баклажаны, а затем обжариваем их целиком, так что снаружи они подрумянятся, а внутри пропарятся. Он подается в легком соусе на основе йогурта, приправленном хариссой и тмином, а также томатами и нутом. Не стесняйтесь использовать более тяжелую руку с хариссой, если вы хотите, чтобы блюдо было очень острым.

    Получите рецепт приготовления баклажанов на плите с хариссой, нутом и йогуртом с тмином

    Тушеные баклажаны по-сычуаньски с маринованным перцем чили и чесноком (Ю Сян Це Цзы)

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Баклажаны наиболее вкусны, когда они обуглены, и лучший способ получить хороший обугливание — сначала засолить их. Здесь мы замачиваем баклажаны в солевом растворе и обжариваем их, пока они полностью не подрумянятся. Затем баклажаны готовятся в густом глянцевом соусе, приправленном пастой из сычуаньских бобов, черным уксусом, вином Шаосин, острым перцем чили, имбирем и чесноком. превратиться неряшливым.

    Получить рецепт тушеных баклажанов по-сычуаньски с маринованным чили и чесноком (Yu Xiang Qie Zi)

    Скороварка Тайское зеленое куриное карри с баклажанами и тыквой Кабоча

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Когда я начал работать в офисе Serious Eats в Нью-Йорке, этот ароматный баклажан, тыква кабоча и куриное карри были одним из первых блюд Daniel’s, которые я когда-либо пробовал, и это победитель. Использование скороварки быстро справится с курицей в этом тайском рагу и сделает ее очень нежной. Интенсивный аромат и вкус соуса на основе кокосового молока, включающего купленную в магазине пасту карри, имбирь, чеснок и специи, говорят о том, как легко его приготовить.

    Скороварка Тайское зеленое куриное карри с баклажанами и тыквой Кабоча

    Жареные креветки и баклажаны со специями

    Прасанна Санкхе

    Сладкие, чуть соленые креветки исключительно хорошо сочетаются с мягким вкусом маленьких черных баклажанов. Для этого индийского жаркого мы быстро готовим два блюда с помидорами, луком, перцем чили, имбирно-чесночной пастой и большим количеством тмина и куркумы, делая блюдо теплым со специями, но не слишком приправленным. Попробуйте подать его с рисовым пловом или — мой любимый — со свежеприготовленным роти .

    Получить рецепт жареных креветок и баклажанов со специями

    Гаш из баклажанов, тыквы и помидоров черри с печеными яйцами

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Это красочное, подходящее для позднего завтрака блюдо из печеных яиц в гнезде из обжаренных летних овощей находится на тонкой грани между хашем и рататуем. Приготовление баклажанов в микроволновой печи и отжим из них воды помогает подрумянивать баклажаны и не дает баклажанам впитывать слишком много масла, в то время как отдельное приготовление кабачков и кабачков помогает сохранить их нежный вкус и текстуру. Это тот случай, когда вы захотите использовать высококачественное оливковое масло — и не экономьте на нем.

    Получить рецепт хэша из баклажанов, тыквы и помидоров черри с печеными яйцами

    Тарт из баклажанов с козьим сыром, медом и черной смородиной

    Вики Васик

    Если вы ищете рецепт, который превратит обычное слоеное тесто, купленное в магазине, во что-то захватывающее и особенное, не ищите дальше. Этот пирог использует слоеное тесто в качестве основы и наполняет его сливочным козьим сыром, гаудой, ароматными семенами нигеллы, баклажанами и капелькой меда.

    Получите рецепт пирога с баклажанами, козьим сыром, медом и черной смородиной

    Паста с рыбой-меч, помидорами и баклажанами (Rigatoni Con Pesce Spada)

    Вики Васик

    Вдохновленная вкусами Сицилии, эта паста сочетает в себе рыбу-меч, помидоры и баклажаны с ригатони. Блюдо сытное и легкое в приготовлении, но достаточно легкое, чтобы им можно было наслаждаться все лето.

    Получить рецепт пасты с рыбой-меч, помидорами и баклажанами (Rigatoni Con Pesce Spada)

    Чаша для риса с баклажанами

    Вики Васик

    Создание отличной чаши для риса — это поиск правильного баланса текстур и вкусов. Здесь хрустящие быстромаринованные огурцы компенсируют сладкую и пикантную порцию нежных тушеных баклажанов. Украсьте такими ингредиентами, как жареные грибы, ростки фасоли и нарезанный зеленый лук, и вы получите яркое и сытное вегетарианское основное блюдо, на приготовление которого уйдет всего 30 минут.

    Получить рецепт миски с рисом из баклажанов

    Лосось на противне с томатно-баклажанным компотом

    Вики Васик

    Лосось на противне — восхитительная классика, но этот рецепт действительно посвящен восхитительно острому компоту из помидоров, чеснока и баклажанов, который сопровождает рыбу. Помидоры и баклажаны растворяются в очень ароматном соусе, похожем на рататуй, который мы приправляем кочхуджан для придания пикантности и пикантности. С добавлением свежего базилика, он упаковывает все ароматы лета в любое время года.

    Получить рецепт лосося на противне с томатно-баклажанным компотом

    Закуски и гарниры из баклажанов

    Лучший баба-гануш

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Существует множество плохо приготовленных, мягких или горьких баба-ганушей. Но когда баба гануш хорошо прожарен, он получается ярким, дымным, насыщенным и всепоглощающим. Чтобы приготовить отличный вариант дома, поджарьте баклажаны, пока они не станут мягкими, и слейте их в центрифуге для салата, чтобы сконцентрировать их аромат. Смешайте с чесноком и лимонным соком, затем медленно сбрызните тахини и оливковым маслом, чтобы получилась кремообразная эмульсия, которая идеально подходит для обмакивания чипсов из лаваша или крудитэ.

    Получите рецепт лучшего баба-гануша

    Капоната с сицилийскими баклажанами и кедровыми орешками

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Капоната — это кисло-сладкая сицилийская приправа, интенсивный вкус которой обусловлен обширным списком ингредиентов, включая баклажаны, оливковое масло, изюм, кедровые орехи, болгарский перец, красный винный уксус и травы. Его буйство вкусов может быть чем-то вроде приобретенного вкуса, но как только вы его приобретете, вы никогда не оглянетесь назад. После приготовления соуса его можно смешать с макаронами или (мое предпочтительное использование) намазать на брускетту.

    Получите рецепт капонаты по-сицилийски с баклажанами и кедровыми орешками

    Провансальская тянь (запеканка из баклажанов, цуккини, тыквы и помидоров)

    Дэниел Грицер

    Фильм Pixar 2007 года Ratatouille заканчивается тем, что герой переосмысливает деревенское одноименное блюдо как шедевр с элегантными слоями, тем самым поразив привередливого ресторанного критика. Но то, что Реми якобы изобретает, на самом деле является классическим провансальским tian . Мы делаем нашу версию с тонкими ломтиками цуккини, тыквы и баклажанов, залитыми томатным соусом и выложенными красивыми концентрическими кругами. Вы можете нарезать овощи разной формы или использовать другой размер или форму формы для выпечки, но самый важный шаг такой же, как и в нашем рецепте летней лазаньи: обжаривайте каждую партию овощей, чтобы удалить влагу и помочь им подрумяниться.

    Получите рецепт прованского тяна (запеканка из баклажанов, кабачков, кабачков и помидоров)

    Роллатини из баклажанов на гриле

    Джошуа Бусел

    Это идеальный рецепт, который можно попробовать на давних скептиках баклажанов: перед копчеными ломтиками баклажанов на гриле трудно устоять, даже если вы не являетесь их поклонником, а добавление в них других ароматных ингредиентов делает их еще более привлекательными. Здесь мы начиняем ломтики рикоттой, моцареллой и пармезаном, а также острым проволоне, свежим базиликом и яйцом в качестве связующего вещества. Затем рулетики укладывают на противень для гриля с богатой томатами маринарой и оставляют готовиться, пока сыр не расплавится и не превратится в клейкую кашу.

    Получить рецепт роллатини из баклажанов на гриле

    Спиральки из баклажанов с греческим йогуртом, помидорами и огурцами

    Джошуа Бусел

    Эти роллы в средиземноморском стиле наполняют пластины жареных баклажанов острым греческим йогуртом и фетой, помидорами, огурцами и горстями свежего орегано, мяты и укропа. Для этих и вышеперечисленных роллатини важно нарезать баклажаны до нужной толщины, около четверти дюйма — слишком тонкие, и кусочки рассыплются; слишком толстые, и их будет трудно раскатать.

    Получите рецепт спирали из баклажанов с греческим йогуртом, помидорами и огурцами

    Копченые баклажаны для рамена

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Приготовление домашнего рамена — полезное, но требующее много времени занятие, поэтому наборы для рамена от Sun Noodle — такое спасение. Лапша и бульон сами по себе неплохие, но их можно улучшить, если добавить начинку собственного приготовления — нарезанный зеленый лук, яйца всмятку или этот очень пикантный баклажан. Сначала мы жарим целые баклажаны, затем вынимаем мягкую дымную мякоть и крутим ее в салатнице, как в нашем рецепте баба-гануш. Затем тушим с типичными японскими ароматизаторами: комбу , бонито, соевый соус и мирин.

    Получите рецепт копченых баклажанов для рамена

    Пряные баклажаны с помидорами и семенами горчицы

    Майкл Харлан Теркелл

    Эта тарелка с нежными маленькими баклажанами вдохновлена ​​классическим бенгальским блюдом begin-er tok . Приправленные пастой, состоящей из помидоров, семян горчицы, семян тмина, куркумы и порошка кашмирского красного чили, они запекаются до тех пор, пока не обуглятся и не почернеют снаружи, а внутри станут бархатистыми и мягкими.

    Получите рецепт пряных баклажанов с помидорами и семенами горчицы

    Жареные баклажаны по-японски с бонито, зеленым луком и имбирем

    Вики Васик

    Это блюдо из баклажанов, которое иногда присутствует в меню ресторанов якитори, почти такое же вкусное, если его приготовить на гриле. Прямой жар обугливает кожуру и подчеркивает естественный дымный вкус баклажанов, а внутренняя часть приготавливается до богатой сливочной консистенции. Мы посыпаем готовые баклажаны хлопьями вяленой, копченой и сушеной скумбрии, нарезанным зеленым луком и острым тертым имбирем.

    Получить рецепт жареных баклажанов по-японски с бонито, зеленым луком и имбирем

    Баклажаны с ароматом рыбы (тушеные по-сычуаньски баклажаны с чесноком, имбирем и чили)

    Вики Васик

    Не обманывайтесь названием: в этом блюде из жареных баклажанов нет рыбы. Скорее, «рыбный аромат» относится к сычуанскому соусу, в состав которого входят ингредиенты, обычно используемые для приготовления рыбы, а именно чеснок, имбирь и маринованный перец чили. Наслаждайтесь им в горячем или холодном виде, с рисом, с выбранным вами белком или просто в качестве гарнира к следующему сычуаньскому обеду.

    Получить рецепт ароматных рыбных баклажанов (тушеных баклажанов по-сычуаньски с чесноком, имбирем и чили)

    Лучшие рецепты баклажанов, которые можно приготовить в любое время года
    Келли Воан

    Обновлено 11 февраля 2022 года.

    Начать показ слайдов

    1 из 23

    баклажан-глоссарий-085-d110486-0515.jpg

    Кредит: Маркус Нильссон

    Обладая великолепным баклажановым оттенком, сладким, слегка горьковатым вкусом и бесконечными возможностями приготовления, баклажаны — один из наших любимых продуктов для приготовления пищи. Технически это фрукт, он бывает разных форм и цветов, включая баклажаны с граффити (белые и фиолетовые полоски), маленькие итальянские баклажаны и белые баклажаны. Однако баклажаны-шары самые большие и самые распространенные. Меньший японский баклажан длинный и узкий, с меньшим количеством семян, более тонкой кожурой и более мягким, менее горьким вкусом, чем сорт земного шара. Попробуйте эти рецепты из баклажанов как вкусный способ насладиться овощами.

    Несмотря на то, что баклажаны доступны круглый год, их пик приходится на лето. Чтобы убедиться, что вы выбираете самый спелый баклажан, обратите внимание на следующее: мякоть должна немного поддаваться при легком нажатии и на ней не должно быть твердых пятен. Кожа должна быть блестящей и гладкой, без морщин и пятен. Стебли должны быть зелеными. Избегайте тех, у кого коричневые или мягкие пятна. Целый баклажан хранится несколько дней в прохладном месте, но не храните его в холодильнике, так как это повредит его текстуру.

    Баклажаны можно приготовить разными способами, и многие из них выделены в этом сборнике рецептов. При приготовлении на гриле баклажан приобретает дымный, сладкий вкус, а его текстура становится очень нежной. Или попробуйте поджарить его целиком на прямом огне. Кожица баклажана покроется волдырями и станет мягкой; нарежьте его и найдите богатую и сливочную середину, которую можно смешать с соусом или выложить ложкой на подушку из риса.

    Исследуйте баклажаны с помощью наших лучших рецептов приготовления баклажанов.

    Реклама

    Реклама

    2 из 23

    Спагетти и баклажаны «фрикадельки»

    Спагетти и баклажаны «фрикадельки» рецепт

    Авторы и права: Крис Симпсон

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Наш вегетарианский вариант традиционных фрикаделек содержит знакомые ароматизаторы, такие как сыр, чеснок и орегано. Основное отличие здесь состоит в том, что смесь баклажанов и белой фасоли, например, каннеллини, заменяет говядину и связана панировочными сухарями и яйцом.

    3 из 23

    Целый баклажан на гриле с рисовым пловом

    Целый баклажан на гриле с рисовым пловом

    Кредит: Кристофер Тестани

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    В этом блюде несколько движущихся частей, но на его приготовление уходит меньше часа. Он начинается с запекания целого баклажана на гриле до тех пор, пока кожица слегка не обуглится. Пока он готовится, приготовьте соус тахини из трех ингредиентов, смешанный с баклажанами, прежде чем подавать его на подушке из плова с ароматом фисташек.

    Реклама

    4 из 23

    Равиоли с жареными баклажанами, помидорами и каперсами

    Равиоли с жареными баклажанами, помидорами и каперсами

    Кредит: Кейт Сирс

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Пармезан из баклажанов — не единственное итальянское блюдо, в котором сияют баклажаны. Здесь они жареные и сочетаются с помидорами черри, луком-шалотом и каперсами, а также смешиваются с купленными в магазине равиоли с сыром для легкого вегетарианского ужина.

    5 из 23

    Сэндвич с жареным баклажаном в соевой глазури

    Бан ми из баклажанов с кинзой

    Кредит: Con Poulos

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Если вы искали идеальный вегетарианский сэндвич, обратите внимание на этот вкусный рецепт. Ломтики баклажанов смазывают глазурью из соевого соуса, лайма, рисового уксуса и чеснока, а затем обжаривают до мягкости и сливочного состояния. Не забудьте о быстро маринованной моркови, редисе и огурцах, которые придают пикантный хруст.

    6 из 23

    Роти Пачади с баклажанами

    Роти Пачади с баклажанами

    Кредит: Gentl + Hyers

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Этот вариант овощного чатни — популярного блюда в Южной Индии, где ингредиенты перемалываются вручную, чтобы сохранить их вкус, — вареные баклажаны смешиваются с пастой из тамаринда, кинзой, сахаром и обжаренными специями в ступке и пестике (или кухонном комбайне). пока хорошо не смешано.

    Реклама

    Реклама

    Реклама

    7 из 23

    Инвольтини из баклажанов в соусе из свежих помидоров

    Инвольтини из баклажанов в соусе из свежих помидоров, украшенных листьями свежего базилика

    Авторы и права: Маркус Нильссон

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Сладкий, жареный и ореховый, этот ужин на одной сковороде порадует вас. Обжаренные и нежные ломтики баклажанов фаршируют и заворачивают с тремя видами сыра (свежая моцарелла, рикотта и фета), смородиной, кедровыми орешками и панировочными сухарями, а затем запекают в свежем томатном соусе.

    8 из 23

    Клецки с помидорами и баклажанами

    Клецки с помидорами и баклажанами

    Авторы и права: Рен Фуллер

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Чтобы быстро и сытно пообедать без мяса, приготовьте пасту капрезе. В дополнение к ароматному базилику, сливочной рикотте и свежим нарезанным кубиками помидорам в смесь добавляют обжаренные, нарезанные кубиками баклажаны. Это восхитительный способ улучшить вкус ньокки, купленных в магазине.

    9 из 23

    Лазанья с грибами и баклажанами

    Лазанья с грибами и баклажанами

    Авторы и права: Брайан Гарднер

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    В сочетании с мясистыми грибами и баклажанами получается идеальная начинка для лазаньи.

    Реклама

    Реклама

    Реклама

    10 из 23

    Баклажаны на гриле с пармезаном

    Баклажаны на гриле с пармезаном

    Кредит: Сидни Бенсимон

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Это более легкая версия пармезана из баклажанов с низким содержанием углеводов. Вместо того, чтобы панировать и жарить ломтики, их жарят на гриле. Посыпьте моцареллой, верните на гриль, пока сыр не расплавится, а затем посыпьте смесью помидоров и лука-шалота, базиликом и сбрызните оливковым маслом хорошего качества.

    11 из 23

    Паста с баклажанами и жареным перцем

    Паста с баклажанами и жареным перцем-0617-102980698

    Авторы и права: Кристофер Тестани

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Да, обугленные жареные красные перцы восхитительны, и да, паста в форме колокольчиков — уникальный выбор, но настоящая звезда шоу — это сладкие обжаренные баклажаны. Приготовьте это блюдо для летнего обеда и наблюдайте, как оно быстро исчезает.

    12 из 23

    Жареные баклажаны и помидоры

    Жареные баклажаны и помидоры

    Авторы и права: Джейк Стангел

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    В этом соусе есть все: фруктовый вкус высококачественного оливкового масла, мягкого лука-шалота, ароматной мяты, кислого сока лайма, пряного острого перца чили и мясистых баклажанов. Подавайте его как закуску или основное блюдо — в любом случае он мгновенно станет вашим фаворитом.

    Реклама

    Реклама

    Реклама

    13 из 23

    Баклажаны с индийскими приправами

    баклажан-221-d113081.jpg

    Авторы и права: Брайан Гарднер

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Эти слоёные баклажаны и помидоры обязательно покорят толпу. Нам нравится их подавать с теплым лавашом или в качестве закуски, но они также выигрывают в качестве овощного гарнира к мясу на гриле.

    14 из 23

    Запеканка с фрикадельками из баклажанов

    баклажаны-фрикадельки-0004-d112283.jpg

    Авторы и права: Майк Крауттер

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Вы слышали о вегетарианской лазанье, но слышали ли вы когда-нибудь о вегетарианских фрикадельках? Нежный пюре из баклажанов, панировочные сухари, сыр пармезан и яичный белок перемешивают вместе, чтобы получилась паста, затем скатывают в большие шарики и обжаривают на сковороде.

    15 из 23

    Баклажаны в пузырях с помидорами, оливками и сыром фета

    томат-баклажаны-и-фета-тарелка-084-exp-1-d111259.jpg

    Авторы и права: Брайан Гарднер

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Закуска, достойная ресторана! Единственное, что здесь требуется, — это поджарить баклажаны до тех пор, пока они не станут сочными и хрустящими, а затем покрыть их помидорами черри, смесью оливок, петрушкой, фетой и насыщенным оливковым маслом. Подавать с хрустящим хлебом, чтобы впитались все соки.

    Реклама

    Реклама

    Реклама

    16 из 23

    Пицца на сковороде с баклажанами и зеленью

    pizza-mozzarella-017-d111633_f.jpg

    Авторы и права: Анна Уильямс

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Вы не поверите, насколько вкусен этот рецепт. Начните с домашнего теста для пиццы, затем добавьте домашний томатно-луковый соус, жареный баклажан, мангольд и проволоне. Слои так хорошо сочетаются друг с другом, что пирог получается таким ароматным.

    17 из 23

    Индийский баклажан (Бхарта)

    баклажан-0331-d112215.jpg

    Авторы и права: Майк Крауттер

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Это блюдо начинается с нетрадиционного приема – запекания целого баклажана прямо на газовой плите. Оттуда делают пасту с луком, имбирем и чесноком; обжарьте это с нарезанным кубиками перцем чили, семенами тмина, нарезанными кубиками помидорами, куркумой и баклажанами. Подавайте с рисом для ароматного основного блюда.

    18 из 23

    Салат соба с жареными баклажанами и помидорами

    Салат соба с жареными баклажанами и помидорами

    Фото: Маркус Нильссон

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Освежающий и полезный салат из обугленной лапши соба на овощной основе станет вкусным обедом или гарниром — и он веганский!

    Реклама

    Реклама

    Реклама

    19 из 23

    Пицца с баклажанами, фисташками и гранатом

    Пицца с баклажанами, фисташками и гранатом

    Авторы и права: Роланд Белло

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Приготовление этой пиццы занимает меньше времени, чем если бы вы заказали ее и забрали из вашего любимого места по соседству, и она намного вкуснее. С темно-фиолетовыми баклажанами, хрустящими фисташками и лопнувшим гранатом разнообразие текстур, цветов и вкусов делает еду захватывающей.

    20 из 23

    Баклажаны, фаршированные бараниной, рисом и смородиной

    баклажан-ягненок-0911mld107624.jpg

    Авторы и права: Джонни Миллер

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Когда вам захочется здоровой пищи, приготовьте это блюдо из баклажанов с начинкой. Нежный вкус бараньего фарша прекрасно дополняет коричневый рис, свежую мяту и петрушку для начинки.

    21 из 23

    Баклажан на гриле с помидорами, базиликом и фетой
    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Поговорим о летней красоте! Большие ломтики баклажанов обжариваются на гриле, а затем покрываются помидорами черри, сыром фета, кедровыми орешками и базиликом. Это как ваше любимое капрезе, но приправленное баклажанами.

    Реклама

    Реклама

    Реклама

    22 из 23

    Традиционный пармезан из баклажанов

    Пармезан из баклажанов

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Каким был бы список рецептов баклажанов без этой итальянской классики? Это блюдо настолько вкусное, что при его приготовлении не нужно изобретать велосипед. В каждом кусочке вы найдете слои красного соуса, мясистых жареных баклажанов и плавленого сыра.

    23 из 23

    Каламарата с жареными баклажанами, помидорами и оливками

    pasta-buccatini-sausage-0168-d111697.jpg

    Авторы и права: Johnny Miller

    Посмотреть рецепт, эта ссылка открывается в новой вкладке

    Нет, это не кольца кальмаров. Каламарата — это разновидность пасты, которая так уж случайно напоминает кальмары. Здесь его смешивают с разнообразными красочными овощами, в том числе с баклажанами и помидорами черри, а также со сладкими итальянскими колбасками.

    Галерея повторов

    Поделиться галереей

    Далее

      Поделиться галереей

      Безумно вкусные блюда, которые стоит попробовать! 🍆

      Перейти к содержимому

      • Фейсбук

      • Реддит

      Хотите отправиться в мир вкусных рецептов из баклажанов? Давайте начнем с этого списка из 36 лучших блюд из баклажанов!

      Кулинарное мастерство баклажанов общеизвестно!

      Хотя технически баклажан является фруктом, он обычно используется в качестве овоща в кулинарии.

      Его вкус иногда сравнивают с кабачком, он мягкий, сладкий, с оттенком горечи и нежный.

      Из-за этого многие любят использовать их, чтобы сбалансировать блюда с сильным вкусом.

      Кроме того, он приобретает вкус любых ингредиентов, с которыми смешивается, делая его еще вкуснее.

      Вкусные соусы, паста со сливками, пикантное рагу, пикантные салаты и веганские фрикадельки — список бесконечен!

      Рецепты с баклажанами пробуждают чувства.

      Даже скептики баклажанов будут очарованы мясистым и ароматным вкусом, который скрывается под прекрасной пурпурной кожурой.

      Читая дальше, вы узнаете много вкусных способов приготовления баклажанов.

      У нас вы найдете все, начиная от хрустящего Запеченного баклажана с пармезаном и чесноком 9от 0006 до сливочной Лазаньи с баклажанами и ароматной Тайской курицы и карри из баклажанов !

      А с #32 вас ждет вкусный и сладкий сюрприз!

      1. Запеченный баклажан с пармезаном и чесноком

      Это одно из лучших блюд из баклажанов !

      Хрустящий, золотистый, с ароматом чеснока и пармезана, этот запеченный баклажан — чемпион во всех отношениях!

      Все, начиная от вкусной закуски, вкусного гарнира к жареной курице и картофельному пюре и заканчивая идеальной начинкой для вашего следующего бургера — это так вкусно!

      Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

      2. Шакшука из баклажанов

      К этому вкусному яичному лакомству нужно запастись лавашом.

      Знойная шакшука с нежными баклажанами в чесночно-томатном соусе с печеным яйцом.

      Из него можно приготовить сытный завтрак, бранч или ужин.

      3. Средиземноморские фаршированные баклажаны

      Ищете простых рецептов приготовления баклажанов ? Введите средиземноморские фаршированные баклажаны.

      Он до отказа набит марокканским кускусом, нутом, помидорами рома и ассортиментом теплых средиземноморских специй.

      Пикантный чесночный соус тахини идеально дополняет это пикантное блюдо!

      Средиземноморские фаршированные баклажаны — отличный вариант, когда вы устраиваете компанию и хотите произвести впечатление на своих гостей!

      4. Гратен из баклажанов с сыром фета

      Это блюдо покрыто сливочно-белым соусом, а затем покрыто толстым слоем насыщенного орехового сыра грюйер.

      С оттенком остроты крем-фреш подчеркивает свежесть и насыщенность этого блюда.

      Вкусный, бархатистый и очень уютный!

      5. Баклажаны на гриле с пармезаном

      Ломтики баклажанов готовятся на гриле, пока они не станут мягкими, сочными и ароматными.

      А вот и дрянная прелесть!

      Эти восхитительные стопки так красиво смотрятся на тарелке с макаронами или салатом для дополнительной дозы вкуса.

      6. Хрустящие запеченные баклажаны

      Превратить баклажаны в идеальный картофель фри совсем несложно!

      Благодаря простой панировке и быстрой выпечке, этот картофель фри из баклажанов имеет хрустящую корочку снаружи и невероятно гладкую и упругую серединку.

      Приготовьте свой собственный домашний соус маринара или используйте свой любимый соус для макания, чтобы сделать картофель фри из баклажанов еще более восхитительным!

      7. Баклажаны в глазури мисо

      Вы влюбитесь в это классическое японское блюдо Nasu Dengaku !

      Это переводится как «баклажаны, приготовленные на огне», именно так это и делается в Японии.

      В этом рецепте смешиваются копченые, сладкие и пикантные вкусы, намекающие на поджаренный ореховый привкус по краям.

      Сладкие и соленые ломтики жареных баклажанов в глазури мисо соблазнительны!

      8. Баба-гануш

      Тахини и другие специи добавляют к приготовленным баклажанам, чтобы приготовить баба-гануш.

      Тахини придает приятный ореховый оттенок этому лимонно-сливочному соусу.

      Баба Гануш обязателен к любому блюду меззе, независимо от того, гладкое оно, крупное или шелковистое по текстуре, и все же оно великолепно!

      9. Паста Alla Norma

      Традиционная сицилийская паста из баклажанов — это сытное, постное и недорогое блюдо в одном флаконе.

      Смесь макарон, жареных баклажанов, томатного соуса с ароматом базилика, жареных баклажанов и мягкого соленого сыра рикотта напоминает о вкусах южной Италии.

      лучший рецепт баклажанов , который понравится даже невегетарианцам!

      10.

      Капоната из баклажанов

      Это блюдо из баклажанов является одним из восхитительных веганских рецептов из баклажанов в этом списке.

      Богатство вкуса и текстуры ждут вас в этом веганском блюде из баклажанов.

      Этот сицилийский баклажан деликатно сочетает кисло-сладкий вкус с изюмом для дополнительной сладости.

      Это отличный гарнир, который можно приготовить заранее и подавать с хрустящим хлебом, а также с курицей или рыбой!

      11. Сэндвич с баклажанами и пармезаном

      Что приготовить из баклажан ?

      Как насчет сэндвича с баклажанами и пармезаном!

      Перед ним просто невозможно устоять благодаря идеально панированным баклажанам, щедрой порции соуса и сочащемуся расплавленному сыру!

      Этот рецепт сэндвича достаточно сытный, чтобы служить отдельным блюдом.

      12. Бриам

      Бриам — блюдо из различных жареных овощей.

      Это старомодная кухня, которая подчеркивает натуральные вкусы и ароматы картофеля, лука и цуккини  со средиземноморским оттенком трав и специй.

      Ароматное оливковое масло и острое томатное пюре делают это блюдо просто потрясающим!

      13. Baingan Bharta

      Северные индийцы любят это пенджабское Baingan Bharta, блюдо из баклажанов, приправленное копчеными жареными баклажанами и ароматными индийскими специями.

      Сладкий, сливочный, дымный баклажан и острый томатно-луковый соус прекрасно сочетаются друг с другом.

      Роти или паратхи — лучшие гарниры к этому блюду из баклажанов.

      14. Тортанг Талонг (омлет из баклажанов)

      Побалуйте свои вкусовые рецепторы Тортанг Талонг, аутентичным филиппинским блюдом, приготовленным из нежных дымных баклажанов и пикантных обжаренных яиц.

      Это омлет с целым баклажаном на гриле, который придает ему дымный вкус.

      Обжаривание на сковороде в яичной смеси придает ароматный обугленный вкус.

      Филиппинцы любят этот омлет на завтрак и обед, но вы можете есть его в любое время!

      15. Фрикадельки с баклажанами и пармезаном

      Как насчет необычных фрикаделек?

      Слои сладкого соуса маринара, жареные овощи и восхитительная смесь творога рикотты и моцареллы скрепляют все это вместе.

      Без мяса это блюдо понравится всем,
      наверняка всем понравится!

      16. Лазанья с баклажанами

      Приготовьте эту восхитительную лазанью с баклажанами, пока сезон еще не закончился, и угостите ее поздним летом или ранней осенью!

      В этом блюде вы не забудете даже макароны, насыщенные вкусом и текстурой.

      А кто может отказаться от этого липкого, сочного сыра?

      Кроме того, использование ломтиков баклажанов вместо лапши делает этот рецепт низкоуглеводным.

      17. Баклажаны по-китайски с чесночным соусом

      Хотя соус не содержит рыбы, его часто использовали с рыбой, что дало ему прозвище Yu Xiang Qie Zi, , что переводится как «баклажан с ароматом рыбы».

      Обжаренные и почти «тушеные» в китайском чесночном соусе баклажаны становятся настолько нежными, что практически тают во рту, когда вы их откусываете.

      В этом блюде помимо сладких и пикантных ноток по-прежнему присутствует сильный вкус умами!

      18.

      Рататуй

      Это блюдо Рататуй наполнено ароматом, яркостью и зеленью и является идеальным способом показать лучшие летние овощи.

      Приготовленные на оливковом масле холодного отжима овощи выделяют натуральный сок и становятся невероятно мягкими и пикантными.

      Это вегетарианское рагу с его деревенским внешним видом, сытным вкусом и ароматным вкусом может многое предложить.

      19. Салат Капрезе из баклажанов на гриле

      Отличная идея для пикника или летнего пикника!

      Салат Капрезе с баклажанами на гриле предлагает безупречно приготовленные на гриле баклажаны, сочные помидоры, свежий базилик и моцареллу.

      Насыщенная пикантная томатная заправка превращает этот капрезе в кулинарное блаженство, как и баклажаны, приготовленные на гриле.

      20. Пицца с баклажанами

      Пицца с баклажанами?

      Нет, это не то, что ты думаешь.

      Это корж для пиццы на основе баклажанов!

      При запекании баклажаны приобретают нежный, сладкий и нейтральный вкус, который можно легко сочетать с любой начинкой для пиццы по вашему выбору.

      21. Баклажаны на гриле с йогуртовым соусом тахини

      Нежные баклажаны с дымком, приготовленные на гриле и сбрызнутые густым, чесночным и острым тахини-лимонным соусом, который еще больше усиливает вкус!

      Приготовление баклажанов на гриле — один из лучших способов усилить вкус; во время жарки их натуральный сахар карамелизуется, создавая сладкий и дымный овощ, который понравится даже детям!

      22. Карри с курицей и баклажанами

      Восхитительный соус прекрасно покрывает нежирную куриную грудку и жареные баклажаны.

      Просто делайте по своему вкусу, легкое или острое!

      23. Бинагунган Талонг (баклажаны с креветочной пастой)

      Традиционное филиппинское блюдо, bagoong — это соленая ферментированная рыба, криль или креветочная паста с сильным рыбным вкусом.

      Тем не менее, после обжаривания с чесноком, луком, свининой и баклажанами багун блюдо становится более ароматным и аппетитным!

      Любителям острых и пикантных вкусов обязательно нужно попробовать!

      24.

      Обжаренные баклажаны

      Когда речь идет о пикантных, насыщенных и сладких блюдах, нельзя не упомянуть обжаренные баклажаны!

      Когда вы научитесь жарить баклажаны, вы сможете использовать их с чем угодно!

      Этот 8-минутный рецепт вкусных карамелизированных баклажанов очень прост в приготовлении.

      25. Закуска из жареных овощей

      Яркая тарелка с жареными овощами, включая баклажаны, придает этому блюду взрыв цвета и вкуса, а каждый найдет что-то для себя!

      Чтобы накормить компанию, приготовить еду или украсить праздничный стол, попробуйте этот простой, но в то же время рецепт из баклажанов.

      26. Melitzanosalata (Греческий соус из баклажанов)

      Один из лучших соусов из баклажанов!

      Melitzanosalata – это предвкушение Греции, которое поразит ваши вкусовые рецепторы с каждым кусочком.

      Вы можете подавать его с мясом и в качестве соуса к хрустящим блюдам, таким как овощи, хлеб и другие закуски.

      27. Жаркое из баклажанов с острым соусом

      Вам понравится есть баклажаны, особенно если их полить острым соусом, как в этом рецепте.

      Аппетитный, перечный, слегка сладковатый и ореховый вкус, который просто восхитителен!

      Попробуйте этот рецепт пикантного жаркого из баклажанов дома, и он будет просто фантастическим с тарелкой горячего свежеприготовленного риса!

      28. Баклажаны, фаршированные колбасой

      Жареные баклажаны фаршируют вкусной томатно-колбасной начинкой, а затем запекают, пока сыр не начнет пузыриться, чтобы получилась аппетитная лодочка из баклажанов.

      Сочетание пряной итальянской колбасы и клейкого плавящегося сыра – воплощение сытной и сытной еды!

      29. Запеканка из баклажанов с сыром

      Восхитительный вкус пиццы достигается за счет сочетания кусочков жареных баклажанов с пикантным томатным соусом и плавящейся моцареллой!

      Идеально подходит для основного блюда, но подавать его со свининой или запеченной курицей, а также с простым салатом — это превосходно!

      30.

      Роллатини из баклажанов

      Запекайте баклажаны по-новому – сворачивая их в рулет!

      Он фарширован сыром рикотта и свежими травами, затем запечен в соусе маринара и сливочном сыре, который пузырится в духовке.

      Пикантные и сытные роллаты из баклажанов станут отличным основным блюдом или закуской.

      31. Испанский Писто

      Писто или Испанское овощное рагу — это испанская версия итальянской Капонаты и французского Рататуя.

      Удивительно, как эти свежие овощи и их натуральные ароматизаторы работают вместе, чтобы приготовить яркое и ароматное рагу.

      Попробуйте эти испанские блюда, когда в следующий раз у вас дома будут свежие овощи!

      32. Мусака

      Для еще более впечатляющего блюда из лазаньи попробуйте мусаку в греческом стиле!

      Что отличает этот рецепт от остальных?

      Соус Бешамель и корица!

      Вместе ароматы корицы и соуса бешамель создают богатую, землистую и сливочную начинку.

      33.

      Баклажановый шоколадный торт

      Да, вы не ошиблись!

      Рецепт восхитительно вкусного торта-десерта с баклажанами.

      Он сытный, шоколадный и без муки — какой творческий способ заставить этих детей есть овощи!

      Как ни странно, сладкий вкус делает его декадентским и захватывающим!

      34. Хрустящие тако из баклажанов с соусом из кинзы

      Этот рецепт тако из баклажанов сделает тако во вторник намного веселее и вкуснее!

      Вегетарианские тако готовятся из запеченного картофеля фри из баклажанов, свежего авокадо, помидоров и вкуснейшего соуса из кинзы.

      Соус с кинзой — обязательная приправа к этому блюду, добавляющая остроту сока лайма, остроту чеснока и сладкий вкус меда одновременно!

      35. Тайское карри с курицей и баклажанами

      Универсальность этого рецепта тайского зеленого карри вам понравится больше всего.

      Можно добавить тофу, овощи и мясо, а можно полностью перейти на растительную основу.

      Кроме того, сладость и сливочный вкус кокосового молока и водяных орехов делают это блюдо с карри еще более вкусным.

      36. Ояки (японские пельмени с начинкой)

      Для нашего последнего рецепта баклажанов у нас в списке есть ояки!

      Тесто из гречневой или пшеничной муки используется для приготовления ояки, которые похожи на пельмени гёдза тем, что их начиняют овощами, а затем обжаривают на сковороде.

      Популярная закуска «Ояки», широко известная в префектуре Нагано.

      Если вы не можете приехать в Японию, мы включили рецепт восхитительного ояки от Нагано, чтобы вы могли приготовить его дома!

      Оглавление

      • 1 Суть
      • 2 36 ЛУЧШИХ способов использования баклажанов 🍆

      Вы найдете множество вкусных новых способов приготовления ваших любимых фиолетовых овощей с этой фантастической коллекцией великолепных рецептов из баклажанов. !

      Исследуйте его и придумайте несколько аппетитных блюд для постных дней или в дополнение к мясным блюдам.

      Веселитесь на кухне!

      Ингредиенты

      • Запеченный баклажан с чесноком и пармезаном
      • Баклажаны Шакшука
      • Средиземноморские фаршированные баклажаны
      • Гратен из баклажанов с сыром фета
      • Баклажаны на гриле с пармезаном
      • Хрустящие запеченные баклажаны фри
      • Баклажан в глазури мисо
      • Баба Гануш
      • Паста Алла Норма
      • Капоната из баклажанов
      • Сэндвич с баклажанами и пармезаном
      • Бриам
      • Байнган Бхарта
      • Тортанг Талонг (омлет из баклажанов)
      • Фрикадельки с баклажанами и пармезаном
      • Лазанья из баклажанов
      • Баклажаны по-китайски с чесночным соусом
      • Рататуй
      • Салат Капрезе из баклажанов на гриле
      • Пицца с баклажанами
      • Баклажаны на гриле с йогуртовым соусом тахини
      • Карри с курицей и баклажанами
      • Binagoongang Talong (баклажаны с креветочной пастой)
      • Тушеные баклажаны
      • Антипасто из жареных овощей
      • Melitzanosalata (греческий соус из баклажанов)
      • Пряный обжаренный баклажан
      • Колбаса фаршированная баклажаном
      • Сырная запеканка из баклажанов
      • Баклажаны Роллатини
      • Испанский Писто
      • Мусака
      • Баклажановый шоколадный торт
      • Хрустящие тако из баклажанов с соусом из кинзы
      • Тайское карри с курицей и баклажанами
      • Ояки (японские пельмени с начинкой)

      Инструкции

      1. Просмотрите наш список рецептов из баклажанов.
      2. Выберите нужный рецепт.
      3. Подготовьте ингредиенты в соответствии с инструкциями.
      4. Поделитесь своими мыслями на нашей странице в Facebook!

      Похожие сообщения:

      • Фейсбук

      • Реддит

      Автор Andi Reis

      Опубликовано Последнее обновление:

      Легкие рецепты с баклажанами: 24 простых рецепта с баклажанами

      (3 голоса)

      Содержание
      • Легкие рецепты из баклажанов
      • Рецепты запеченных баклажанов
      • Рецепты баклажанов с макаронами
      • Рецепты жареных баклажанов
      Простые рецепты из баклажанов

      Вы не ошибетесь, выбрав простые рецепты из баклажанов, такие же быстрые, разнообразные и вкусные, как эти. Вы мгновенно приготовите ужин с любым из этих превосходных творений из баклажанов. Если вы просто ищете классический рецепт баклажанов с пармезаном или хотите попробовать новый вариант этого классического летнего овоща, мы уверены, что вы найдете что-то по вкусу в приведенных ниже рецептах.

      Баклажан на сковороде с пармезаном

      Когда времени мало, а погода теплая, сохраните прохладу и прохладу на кухне, приготовив сытный пармезан из баклажанов на сковороде. Этот вариант любимого классического итальянского блюда сделает вас героем кухни.

      Фаршированные баклажаны

      Любите рецепты фаршированных баклажанов? Подождите, пока вы не попробуете наши простые фаршированные баклажаны. Если вы беспокоитесь, что рецепт ужина из баклажанов не насытит вас… подумайте еще раз! И если вы никогда раньше не ели баклажаны, это простой способ начать. Со смесью сыра, говяжьего фарша и овощей, это один рецепт баклажанов, который вы собираетесь держать при себе.

      Куриный рататуй

      Прекрасное сочетание свежих овощей и курицы! В этом вы получите отличный вкус и изобилие овощей в одном флаконе. Баклажаны, цуккини и куриная грудка делают это восхитительным блюдом на любой день. В конце концов, в нем есть полезные для вас ингредиенты, но при этом он еще и вкусный!

      Итальянский овощной пармезан

      Подвиньте курицу и баклажаны с пармезаном, в городе появился новый ребенок. Наш итальянский вегетарианский пармезан не панируется и не жарится, а поджаривается, что придает этому расплаву больше вкуса и меньше углеводов! Это идеальный рецепт баклажанов для диабетиков или тех, кто ищет более легкий летний ужин.

      Острая капоната

      Когда баклажаны приготовлены правильно, это может быть восхитительно, и этот вариант капонаты определенно приготовлен правильно. Хитрость в том, чтобы сделать эту классику из баклажанов и помидоров, состоит в том, чтобы готовить ее до тех пор, пока все ароматы не объединятся.

      Чипсы для пиццы с баклажанами

      Вместо перекуса, богатого жиром и пустыми калориями, выберите питательный и вкусный вариант, например наши чипсы для пиццы с баклажанами. Они утолят вашу тягу к пицце, но гораздо полезнее!

      Мясной рулет по-итальянски

      Вот мясной рулет, действительно влажный и ароматный! Наш мясной рулет по-итальянски готовится из вкусного сочетания говяжьего и свиного фарша, а также нарезанных баклажанов и большого количества итальянских специй. Это мясной рулет, который идеально подходит для сегодняшнего ужина.

      Капоната по-итальянски

      Круглогодичная капоната в итальянском стиле идеально подходит для больших встреч. Это даже делает хорошую закуску на День благодарения. Полное совершенства, это действительно праздничное блюдо, которое подают на поджаренных хлебных треугольниках или на крекерах.

      Рататуй («Садовая приправа»)

      Летом мы любим готовить рататуй («Садовая закуска»), потому что в нем много свежих летних овощей, таких как кабачки, болгарский перец, помидоры и баклажаны. Это легкое вегетарианское блюдо можно есть горячим или холодным, а также подавать в качестве основного блюда или гарнира.

      Легкая мусака

      У этого греческого фаворита есть несколько быстрых клавиш, которые мгновенно доставят его на ваш стол! Легкая мусака с нежными слоями баклажанов, говяжьим фаршем и кремовой заварной начинкой заставляет их кричать «Опа!» каждый раз, когда вы его подаете!

      Капоната

      Это универсальное сицилийское блюдо из баклажанов, богатое овощами и фруктами, сытное и полезное. Нам нравится подавать капонату по нашему рецепту в качестве соуса к хрустящему хлебу или как приправу к рыбе или мясу.

      Итальянский вегетарианский Наполеон

      Придайте новый вкус жареным овощам с нашим итальянским овощным наполеоном. Слои здоровых овощей, сыра, томатного соуса и свежего базилика сделают это блюдо незабываемым!

      Рецепты запеченных баклажанов

      Знаете ли вы, что баклажаны на самом деле не овощи? Это на самом деле ягоды! Баклажаны растут на лозе так же, как помидоры, что делает их дружелюбными соседями в ягодном отделе! Мы любим срывать их с виноградной лозы и превращать во что-нибудь вкусное! Рецепты запеченных баклажанов — одни из самых полезных и ароматных вариантов летнего ужина. Вы можете избежать добавления масла и жира в рецепты жареных баклажанов, вместо этого поставив блюдо в духовку. Что не любить?!

      Печеный баклажан

      Вы стояли у плиты и жарили нарезанные баклажаны по несколько штук за раз? О, какой беспорядок надо убирать! Ну, тебе больше не нужно этого делать. Запеченный — единственный способ найти лучшие рецепты баклажанов!

      Пармиджана с баклажанами быстрого приготовления

      Торопитесь? Сделайте сегодня итальянскую ночь с нашим быстрым пармезаном из баклажанов. Этот рецепт запеченных баклажанов быстрый, ароматный и обязательно насытит вас. Это идеальный легкий и быстрый летний ужин!

      Овощной пирог без корочки

      Отличная идея для обеда, позднего завтрака или легкого основного блюда на ужин. Это превращает ваши любимые овощи в пирог без корки, который превращает тайну того, что подавать, в целую кучу ура!

      Запеченные баклажаны с пармезаном

      Кто сказал, что нужно выбирать между прекрасным вкусом и хорошим здоровьем? С нашим рецептом запеченных баклажанов с пармезаном вы сможете насладиться и тем, и другим! Мы уверены, что вы обнаружите, что готовите это любимое итальянское блюдо, даже если не думаете о том, чтобы закурить!

      Сэндвич с баклажанами и пармезаном

      Если вам нравится пармезан из баклажанов, вам обязательно понравится этот бутерброд с баклажанами и пармезаном. Это самый простой способ насладиться одним из ваших любимых итальянских блюд за обедом! Благодаря паре ингредиентов быстрого приготовления из морозильной камеры, мы можем приготовить этот фаворит в кратчайшие сроки. Просто заверните его в фольгу и подогрейте, когда будете готовы к употреблению!

      Пармиджана с тонкими баклажанами

      Слои баклажанов в панировке, моцарелла и томатный соус вызовут у вас слюнки, когда запах этого классического итальянского блюда наполнит вашу кухню. Это полезный рецепт баклажанов, который насытит вас без чувства вины! Поставь сегодня на ужин в духовку и увидишь, как они все сбегутся к столу.

      Рецепты баклажанов с макаронами

      Если вы ищете более сытную идею для летнего ужина, попробуйте рецепт баклажанов с макаронами. Вы получаете большую порцию полезных овощей с макаронами, которые прилипают к ребрам, чтобы вы остались довольны. Независимо от того, выбрали ли вы один из этих рецептов пасты из баклажанов на обед или приготовили ее для всей семьи на ужин, они обязательно станут хитом.

      Феттучини из баклажанов

      Эта постная закуска восхитительна! Менее чем за 30 минут у вас на столе будет аппетитное блюдо, и вам не обязательно быть вегетарианцем, чтобы насладиться им! Эта вкусная смесь из баклажанов понравится как травоядным, так и плотоядным животным!

      Лингвини с баклажанами

      Нелегко заставить привередливых едоков есть овощи, но если мы добавим их в нашу пасту, у нас будет больше шансов. Лингвини с баклажанами наполнено свежими травами, специями и овощами… так что каждая порция наполнена вкусными питательными веществами.

      Острая запеченная лингвини

      Не бойтесь попробовать наш полезный лингвини с овощной начинкой. Поскольку рецепт требует сальсы, вы контролируете уровень тепла. Кроме того, вы никогда не ошибетесь с кабачками, перцем и баклажанами!

      Запеченные макароны с баклажанами по-неаполитански

      Запеченные макароны с баклажанами по-неаполитански похожи на пармезан из баклажанов и запеченные зити в одном флаконе. Каждый глоток — чистое наслаждение!

      Рецепты жареных баклажанов

      Кто может забыть рецепты жареных баклажанов? Когда не хочется стоять на кухне, отнеси баклажаны на гриль! Это быстрый и простой способ добавить много вкуса к этой простой и вкусной идее летнего ужина. Это также отличный способ удивить своих гостей на следующем большом летнем пикнике!

      Итальянские куриные кебабы

      Назовете ли вы этот шашлык или ужин на палочке, вам понравится итальянский вариант, который мы придаем этому сытному жареному фавориту. Рецепты жареных баклажанов не могут быть намного лучше, чем эти итальянские куриные шашлыки!

      Баклажан на гриле

      Независимо от того, любите ли вы жареные баклажаны в качестве гарнира или готовите их к основному блюду, ваши животики будут просить добавки. Так вкусно, так просто, в мгновение ока! Это один из тех легких летних ужинов, за которым каждый раз собирается вся компания.

      Если вам нравятся эти рецепты, вам обязательно понравится и эта БЕСПЛАТНАЯ электронная кулинарная книга!

      Сообщить о неуместном комментарии

      Вы уверены, что хотите пожаловаться на этот комментарий? Это будет отмечено нашими модераторами для принятия мер.

      Спасибо, что нашли время улучшить содержание нашего сайта.

      Food Lovin’ Family — простые семейные рецепты.

      Перейти к рецепту

      Встряхните свое недельное меню этой восхитительной коллекцией из рецептов баклажанов ! В то время как все любят хороший пармезан из баклажанов или баба гануш, вы можете быть удивлены тем, насколько универсальным ингредиентом являются баклажаны. От салата из макарон до карри, тако и даже картофеля фри из баклажанов — в этом списке каждый найдет что-то для себя!

      Если я попрошу вас придумать какие-нибудь рецепты из баклажанов, думаю, первыми на ум придут баклажаны с пармезаном или баба-гануш. Несмотря на то, что эти популярные блюда очень вкусные, они даже не представляют, что можно приготовить из баклажанов!

      Хотя баклажаны часто используются в рецептах как универсальный овощ, на самом деле это фрукт. На самом деле это ягода! Есть много разновидностей, но те, которые вы чаще всего найдете в местном магазине, имеют мягкий вкус и мягкую текстуру, которая прекрасно впитывает другие ароматы.

      От тако или запеканки для сытного ужина до чипсов и картофеля фри в качестве вкусного гарнира — вы будете поражены тем, сколько всего можно приготовить из этого вкусного ингредиента. Давайте посмотрим на некоторые из лучших рецептов баклажанов!

      Побалуйте себя настоящей греческой кухней с классической мусакой! Этот пошаговый рецепт позволяет очень легко приготовить сытную запеканку с баклажанами, мясным фаршем и сливочным соусом сверху.

      Посмотрим правде в глаза: трудно превзойти парм из баклажанов! Хрустящие баклажаны, обжаренные на сковороде, с маринарой, моцареллой, пармезаном и свежим базиликом объединяются для вегетарианской лазаньи с традиционным итальянским вкусом. Вкусное основное блюдо постного понедельника.

      Когда вам захочется чего-то большого и смелого, баба гануш вам поможет! Чесночный, пикантный соус идеально подходит для намазывания на ваш любимый бутерброд с поджаренными треугольниками лаваша, нарезанными овощами и крекерами.

      Независимо от того, придерживаетесь ли вы кето-диеты или просто хотите отказаться от макарон, баклажан — это очень простой способ заменить лапшу, при этом наслаждаясь сырным комфортом домашней лазаньи!

      Свежие ингредиенты и домашняя заправка для салата из тахини делают это средиземноморское блюдо на растительной основе мгновенным хитом! Нут, нарезанные кубиками баклажаны, киноа, помидоры и огурцы придают ему достаточную текстуру и хруст.

      Ломтики баклажанов, фаршированные сырной смесью рикотты, свернутые и запеченные в насыщенном соусе маринара, превращаются в очень сытное вегетарианское блюдо! По вкусу напоминает лазанью, но готовится намного проще.

      Это блюдо на сковороде в греческом стиле идеально подходит, если вы хотите легкого и питательного блюда! Баклажаны, цуккини, помидоры, лук и чеснок — это теплое и пикантное сочетание, которое вы захотите подавать со всем.

      Вы не сможете устоять перед жареными баклажанами, фаршированными жирной итальянской колбасой и помидорами, обильно посыпанными сыром моцарелла и запеченными до идеального состояния! Простота в приготовлении и о-о-очень удовлетворение.

      Замените панированную корочку на ломтики баклажанов с низким содержанием углеводов, без глютена, подходящие для веганов! Добавьте ваш любимый соус маринара или белый соус, добавьте немного веганского искусственного сыра или обычной моцареллы, выложите ваши любимые начинки и приступайте к употреблению. и свежий сыр. Есть также несколько вариантов минимизации подготовки, чтобы вы могли приготовить ужин менее чем за полчаса!

      Не дайте названию ввести вас в заблуждение: в этих фрикадельках нет мяса! Сытные баклажаны, земляные грибы и нужное количество чеснока и кинзы идеально подходят для вашего следующего вегетарианского ужина с макаронами.

      Наслаждайтесь богатой сырной запеканкой из баклажанов, наполненной свежими продуктами! Баклажаны, грибы, помидоры, болгарский перец и много свежей зелени покрываются сыром и запекаются до образования пузырьков, золотистого цвета и совершенно вкусных блюд.

      Баклажаны идеально подходят для приготовления этого заранее приготовленного блюда, которое можно взять с собой на пикник, подавать на летнем барбекю или использовать в качестве готового блюда на неделю. Нут, хрустящие овощи, помидоры и макароны — легкое и вкусное сочетание.

      Конечно, мы все знаем фильм Диснея… но пробовали ли вы печально известное блюдо, стоящее за этой историей? Свежие овощи и кабачки, запеченные в густом томатном соусе с приправами и украшенные зеленью, просто незабываемы!

      Для приготовления этого полезного гарнира достаточно просто замариновать ломтики баклажанов в чесноке и травах, а затем обжарить их на гриле, пока они не станут мягкими и золотисто-коричневыми. Он великолепен в качестве легкой закуски, или вы можете приготовить его для вегетарианского основного блюда!

      Вам понравятся простые и повседневные ингредиенты, из которых состоит этот крем-суп! Он веганский, безглютеновый, и его так просто собрать. Я настоятельно рекомендую посыпать 15-минутным жареным нутом для дополнительного хруста!

      Эта энергетическая сторона обманчиво питательна! Баклажаны панируют с крошками нута, а затем обжаривают в духовке до совершенства, чтобы получились хрустящие оладьи, которые так и просятся, чтобы их обмакнули в соусе маринара.

      Вы не поверите, какой сказочный дымный аромат получают от обугленных или жареных баклажанов! Этот уникальный вариант хумуса (или гануша из нутовой бабы, если хотите) очень легкий, полезный и просто неотразимый.

      Это лазанья? Это пицца? Одно можно сказать точно: это очень вкусно! Слои баклажанов, два вида сыра, вяленые помидоры и множество специй, запеченные в слоеном тесте, станут прекрасной закуской или основным блюдом.

      Баклажаны, батат, кокосовое молоко и немного соуса харисса варятся вместе для веганского, безглютенового, слегка острого карри, готового примерно через 30 минут и отлично подходящего для приготовления еды!

      Если вы еще не пробовали это марокканское блюдо из баклажанов, приготовьтесь к тому, что ваши вкусовые рецепторы запоют! Разомните ингредиенты до однородной консистенции, чтобы приготовить аппетитный соус, или нарежьте овощи, чтобы приготовить насыщенный теплый салат.

      Ищете очень свежую и постную еду? Нет ничего лучше, чем простая лапша из баклажанов, брошенная в быстрый томатно-базиликовый соус! Добавьте много традиционного или искусственного пармезана и приступайте к еде.

      Вы будете удивлены, как мало масла нужно, чтобы превратить ломтики баклажанов в хрустящие чипсы! Сочетание чесночного порошка, порошка чили, сушеного орегано и соли придает этим хрустящим кусочкам идеальный вкус.

      Этот сэндвич в лаваше готовится из жареных баклажанов, цуккини и перца, завернутых в тонкую лепешку или хлеб с хумусом, листьями салата и помидорами для восхитительного вкуса и хруста в каждом кусочке!

      Даже если вы никогда раньше не любили вегетарианский сэндвич, хрустящие баклажаны, томатно-эстрагоновый соус и майонез с травами в этом сытном блюде, приготовленном вручную, гарантированно потрясут ваш мир!

      Этот гратен, также известный как баклажановый гратен, включает нежные баклажаны в насыщенном томатно-сливочном соусе с сыром грюйер, запеченные до золотистого цвета, расплавленные и совершенно неотразимые. Это то, что вы будете делать снова и снова!

      Будь то понедельник без мяса, вторник тако или любой другой день недели, вы не ошибетесь, приготовив тако из баклажанов! Слой со сливочным соусом из трав, маринованным луком, ромэном и капелькой острого соуса для серьезного вкуса на растительной основе.

      Эта сицилийская закуска состоит из жареных баклажанов с обжаренным болгарским перцем, сельдереем, помидорами, оливками и каперсами в остро-сладком соусе из красного винного уксуса и медовой заправкой для действительно аппетитного сочетания вкусов!

      Сочные баклажаны, сытный свиной фарш и тайский сладкий базилик придают этому блюду фирменный, незабываемый вкус! Добавьте аппетитный соус из тайской пасты чили, чтобы приготовить вкусную еду, которая достаточно проста для ужина в будние дни.

      Хотите что-нибудь вкусненькое, которое легко приготовить и приготовить менее чем за 30 минут? Попробуйте панированные баклажаны панко с пармезаном, обжаренные до совершенства и подаваемые с креветками в сливочном соусе в стиле каджун!

      Вы пробовали какой-нибудь из этих простых рецептов баклажанов? Обязательно дайте мне знать.

      Другие овощные рецепты

      • Жареные овощи во фритюрнице
      • 25 Вегетарианские рецепты во фритюрнице
      • 36 Рецепты с жареными овощами

      Распечатать Рецепт Pin Рецепт

      Оценок пока нет

      Лучшие рецепты из баклажанов

      Коллекция вкусных рецептов из баклажанов. 30 различных рецептов баклажанов, включая этот легкий жареный баклажан в духовке.

      Приготовление времени 5 мин.

      Время приготовления 20 мин.

      Всего времени 25 мин.

      Курс: боковая блюда

      Кухня: Американская

      Ключевое слово: баклажан

      Сервики: 4

      Калории: 93kcal

      Автор: Гиза. баклажаны, нарезанные кубиками

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • 1/4 чайной ложки соли
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.