Армянская кухня — Hi-chef.ru

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Армянская национальная кухня – одна из древнейших, армяне умели печь хлеб 2500 лет назад. Но даже спустя тысячелетия они сохраняют и развивают самобытные кулинарные традиции в технологии приготовления еды. Кухня этого народа отличается разнообразием, богатством растительных продуктов и особым пристрастием к зелени.

Процесс приготовления многих традиционных блюд в домашних условиях бывает трудоемким, затратным по времени, требующим взбивания, фарширования, маринования.

В списках традиционных блюд армянской кухни много мясных блюд, их готовят из разного мяса – говядины, свинины, баранины, индейки, курицы, гусей, уток. Например, любимый армянами наваристый суп Хаш готовится (долго, не меньше суток) на бульоне из говяжьих ножек с минимумом ингредиентов. Он подается несоленым, кроме солонки на стол в отдельной посуде ставят тертую редьку, измельченный чеснок и  зелень. Для жарки кулинары чаще всего используют топленое масло, а для заправки салатов, рыбных блюд – кунжутное масло.

Среди популярных рецептов армянской кухни стоит отметить такие блюда, как Толма (рубленое мясо с рисом, завернутое в лист винограда), Борани (жареный цыпленок с баклажанами), Тжвжик (субпродукты, тушеные с овощами), Эршта (домашняя лапша с жареным луком и мацони), Суджух (сыровяленая плоская колбаса с острым вкусом). Ни одна трапеза в армянской семье не обходится без традиционного хлеба – матнакаша (толстой овальной лепешки на дрожжах) и лаваша (тонких пресных лепешек). В нашей подборке рецептов армянской кухни с фото и пошаговыми инструкциями советуем обратить внимание на Керакан с курагой – очень вкусное и сытное блюдо в горшочке (керакан – глиняный горшок). Ставьте лайки, осваивайте новые рецепты и делитесь отзывами в комментариях.

• По новизне
• По рейтингу
• Выбор редакции

Галия А

Сочинская пахлава

Мария В.

Хашлама с говядиной

2 часа

Ирина Андреева

Керакан с курагой

2 часа

Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты

Ресторан «Ноев ковчег»

Тжвжик

10 минут

Ресторан «Ноев ковчег»

Хашлама с телятиной

50 минут

Ресторан Gayane’s

Салат из зелени с бобовыми

15 минут

Ресторан Gayane’s

Фасолевый суп с грецкими орехами

3 часа

Ресторан Gayane’s

Эршта (армянская лапша)

20 минут

Кулинарная студия Clever

Аджапсандали

Кулинарная студия Clever

Баклава (ореховая пахлава)

Анастасия

Пахлава

50 минут

Анна

Вермишель по-армянски

15 минут

Maria

Матнакаш с чесночным маслом

30 минут

Лариса

Борани по-армянски

40 минут

Армянские рецепты | Кашевар

Армянские рецепты – простые домашние блюда, которые легко приготовить

Армянские рецепты домашних блюд просты и, в то же время – самобытны. Армянские рецепты основываются на многовековых кулинарных традициях армянского народа, религиозных убеждениях и продуктовой базе, доступной в Армении, что, впрочем, можно сказать о любой национальной кухне. Со временем влияние религии на кулинарные рецепты армянской кухни снизилось, стали доступны многие продукты со всего мира, но армянские рецепты от этого не пострадали, скорее армянская кухня получила новый виток развития, сохраняя самобытность и оригинальность своих рецептов блюд.

Традиционные армянские блюда

Многие традиционные армянские блюда известны на весь мир – примером таких рецептов может служить хаш – традиционное армянское блюдо, которое готовят из говяжьих ног, хвоста и рубца. Несмотря на достаточно простые и недорогие ингредиенты, хаш является очень вкусным армянским блюдом, став популярным не только среди армян. К примеру, в нашей семье, не имеющей никакого отношения к Армении, хаш стал традиционным осенне-зимним блюдом, которое готовится уже на протяжение многих лет. К хашу по традиции подается армянский лаваш – еще одно национальное блюдо Армении, известное на весь мир, а армянская сыроваренная колбаса суджук никого не оставит равнодушным, и производится во многих странах мира по армянскому рецепту. Существуют и менее известные, но не менее вкусные традиционные армянские блюда – армянский плов и лагмаджо, багарадж и гороховый суп с орехами, армянская лапша и чхртма, гата арцахская и салат лобуц, а также многие другие армянские блюда.

Блюда по рецептам армянской кухни и их приготовление в домашних условиях

Блюда по рецептам армянской кухни очень просто приготовить в домашних условиях. Как и все рецепты, представленные на сайте Кашевар, рецепты армянской кухни не включают в себя никаких экзотических ингредиентов. Для того, чтобы приготовить то или иное блюдо по рецепту армянской кухни, достаточно запастить простыми продуктами, посетив ближайший супермаркет или рынок, и приложить немного усилий на кухне, приготовив армянское блюдо – результат приятно порадует и вас и ваших близких. Так что не бойтесь – берите любой рецепт армянской кухни с нашего сайта и смело готовьте – все рецепты проверены, приготовлены в домашних условиях и не требуют особых кулинарных навыков.

Армянская кухня и ее взаимодействие с другими кухнями

Армянская кухня развивалась в тесном взаимодействии с другими национальными кухнями. Несмотря на многие этнические и религиозные различия и даже конфликты со многими соседними народами, происходило проникновение рецептов блюд как в армянскую кухню от соседей, так и распространение блюд армянской кухни по соседним странам с теми или иными изменениями рецептов. На изменение рецептов могла влиять религия – не все, что можно употреблять в пищу христианам, дозволено мусульманам, а также продуктовая база конкретной страны. И тем не менее, разные варианты хаша готовят по всему Кавказу, лаваш в различных вариациях пекут не только в Армении, но и в Азербайджане, Грузии и других странах. То же самое происходило и с другими рецептами армянской и соседних кухонь – они проникали в соседние страны, изменялись, и со временем становились традиционными блюдами, но уже совсем другой страны, что по сей день вызывает споры о том, кто же был основоположником того или иного рецепта традиционного блюда.

традиционных армянских блюд, которые вы должны попробовать

ПУСК

От солений до плова – лучшие закуски Армении.

Для непосвященных еда в Армении может сбить с толку. В один прием пищи вы могли бы класть табуле на лепешку и слизывать тахини с пальцев, а в следующий вы могли бы выкапывать горку картофельного салата в русском стиле или поглощать клецки, которые не выглядели бы неуместно в кафе димсам. В этом радость армянской кухни: в ней собраны самые соблазнительные ароматы из Персии, России, Грузии и Леванта, чтобы шокировать даже самых пресыщенных гурманов.

Но армянская кухня — это не просто мешанина Востока и Запада, это очень свое дело. Такие блюда, как хаш, рагу из рысака с чесноком, и лаваш, вездесущая национальная лепешка, украшали армянский стол веками, если не тысячелетиями. А открытие старейшей в мире известной винодельни в пещерном комплексе Арени делает Армению претендентом на место происхождения вина (хотя в настоящее время титул принадлежит Грузии).

Сегодня вопрос о том, что такое армянская еда и чем она не является, является весьма субъективным (и даже спорным), поскольку армянская диаспора простирается от Буэнос-Айреса до Лос-Анджелеса, Москвы и далее; на самом деле почти три четверти армян мира живут за пределами метрополии. Главным толчком к этому разгону стал Геноцид армян 19-го века.15, что вынудило миллионы армян покинуть свою историческую родину в восточной Турции. Эти левантийские беженцы готовили совершенно иначе, чем их армянские собратья, проживающие дальше на востоке, поэтому армянская кухня в общинах диаспоры часто имеет более ближневосточный уклон, чем большая часть еды, которую вы встретите сегодня в Армении.

Различия между восточными и западными кулинарными традициями Армении станут более заметными в течение десятилетий после Первой мировой войны, когда Армения перешла под советский контроль. Коллективное земледелие гомогенизировало и русскую армянскую кухню, заменив баранину свининой и говядиной, а вино – водкой и коньяком. Поначалу еды было мало, и тех, кто мог себе это позволить, познакомили с восточноевропейскими блюдами, такими как котлета по-киевски, борщ и окрошка, которые вытеснили бесчисленные традиционные армянские рецепты.

К счастью, новое поколение армян восстанавливает свое кулинарное прошлое. В Ереване такие рестораны, как «Долмама», «Тапастан» и «Клуб», предлагают блюда как восточных, так и западных кулинарных канонов с некоторыми интернациональными нотками (соус терияки! Прошутто!). А еще есть такие организации, как «Проект 1000 листьев», чья миссия состоит в том, чтобы исследовать и продвигать съедобные дикорастущие растения и грибы, которые когда-то были краеугольным камнем армянской диеты.

Волны репатриации армян диаспоры из Ливана, Ирана и (совсем недавно) Сирии и других стран также встряхивают гастрономическую сцену страны с ранее незнакомыми блюдами с левантийским влиянием. Например, ереванцы теперь могут выбирать, хотят ли они лахмаджун, лепешку с мясной начинкой, подавать по-старому (с лимоном и петрушкой) или по-сирийски (с гранатовой патокой и алеппским перцем).

Посреди всего кулинарного перекрестного опыления составление списка лучших армянских закусок в лучшем случае может показаться дурацкой затеей, а в худшем — желанием умереть (мы слышим, как армянские бабушки переворачиваются их могилы) — так что считайте эти блюда восхитительной отправной точкой, армянской кухней CliffsNotes, которую нужно держать в заднем кармане, где бы вы ни были — на Кавказе или в местном армянском ресторане.

1 ИЗ 15

Долма

Долма — универсальное название овощей, фаршированных мясом и злаками. Летом нежные листья капусты и выдолбленные кабачки, баклажаны и помидоры с пряной говядиной, рисом и свежими травами являются неотъемлемой частью армянского стола, но их заменяют терпкими и солеными виноградными листьями (а в западноармянской сообщества, яблоки и айва) осенью и зимой. Подается теплой или комнатной температуры, долма может быть съедена в чистом виде — ни в чем, кроме насыщенного, медленно кипящего сока — или с добавлением к столу madzoon , густой армянский йогурт.

2 ИЗ 15

Лаваш

В «Путешествии в Арзум » Пушкин лихо сетовал на то, что армянский хлеб был «полутесто-полузоль». Бедный, бедный Алекс, он явно никогда не пробовал лаваш , один из вкуснейших хлебов на свете. Выпеченный до образования пузырей и хруста на стенке tonir , традиционной армянской печи, похожей на тандыр, лаваш пестрый и пухлый, как хороший наан, и податливый, как свежая лепешка. Он пропитывает соусы, обволакивает запеченное мясо и рыбу и пеленает сочные кебабы. Вкус лаваша заметно отличается от кухни к кухне, несмотря на его короткий список ингредиентов (мука, вода, соль, масло, а иногда и дрожжи).0029 ttkhmor , закваска для закваски) и его обманчиво сложно приготовить. Армяне едят лаваш на протяжении столетий, если не тысячелетий, говорит Кейт Лихи, автор кулинарной книги Lavash , которая скоро будет опубликована. «Армения — колыбель биоразнообразия пшеницы, поэтому вполне вероятно, что в доисторические времена изготавливали ту или иную форму лаваша», — говорит она. «Археологические находки вокруг Еревана показывают, что тониров [печей] присутствовали во времена цивилизации Урарту, которая предшествовала первым армянским царствам».

3 ИЗ 15

Харисса

Не путать с североафриканской пастой из чили. Армянская харисса (также известная как кешкег) представляет собой густую, пикантную кашу из дробленой пшеницы и толченого цыпленка или баранины. Подумайте о ризотто, а не о манной каше: харисса — это декадентское блюдо для особого случая, которое требует часов постоянного перемешивания и опытной руки. Армяне во всем мире обычно едят маслянистую пюре в день Пасхи, когда нарушается Великий пост.

4 ИЗ 15

Gata

У британцев есть лепешки, у китайцев есть youtiao, а у армян gata , сладкий, богатый яйцами хлеб, который поет вместе с чаем или чашкой surj , злобно темного армянского кофе. Волшебство гаты заключается в ее липкой сердцевине, тающем во рту «заварном креме» из муки, масла, сахара и (иногда) грецких орехов, заключенных в тесто, похожее на бриошь. Выпечка сильно различается по форме и ингредиентам в зависимости от региона, и это достаточная причина, чтобы пробовать ее как можно чаще и в как можно большем количестве мест.

5 ИЗ 15

Лахмаджун

Лахмаджун – армянский фаст-фуд во всей красе. Мягкая, ингаляционная лепешка украшена пряным мясом, толчеными помидорами, шквалом петрушки и небольшим количеством лимонного сока. Попробуйте хрестоматийную версию в Mer Taghe в Ереване, заведении лахмаджун, которое готовит пироги уже почти два десятилетия, или попробуйте итерацию с более левантийским влиянием, благоухающую гранатовой патокой и корицей, в Lahmajun Gaidz, карманном ресторане, принадлежащем Гайдзаку Джабахчуряну. сирийский беженец.

6 ИЗ 15

хаш

Чтобы приготовить хаш , вам понадобятся коровьи копыта, вода и время. Армянское средство от похмелья, которое можно любить или ненавидеть, этот суп-панацея едят на завтрак с потрясающими добавками, такими как свежий чеснок, соль, уксус и лимонный сок. Приготовление хаша может быть простым занятием, но его употребление в пищу — сложное, церемониальное дело. Миска каждого человека стоит над свечой (чтобы бульон не остыл), а лаваш накрывает каждое блюдо, чтобы еще больше сохранить тепло. Могут быть даже поэтические тосты во главе с тамадан , или тамада, которые придерживаются предопределенного порядка, уходящего корнями в многовековые традиции.

7 ИЗ 15

Хоровац

Хоровац , или еда на гриле, неизбежна в Армении, и это хорошо: иметь такой легкий доступ к первобытным удовольствиям от мяса, приготовленного на гриле на открытом огне. Чтобы приготовить хоровац, нужно просто нанизать кусочки соленой свинины, баранины или говядины на шампур или на шампур, а остальную работу сделает огонь. Овощи здесь просто украшение — хоровац — это мясо. Традиционалисты настаивают на том, что маринады и соусы, особенно с уксусом, портят чистый, свежий вкус мяса, хотя любой, кто пробовал острый тутовый гастрик, который сопровождает блюда барбекю в ресторане «Долмама» в Ереване, может не согласиться.

8 ИЗ 15

Гапама

Этот осенний продукт состоит из тыквы, наполненной до краев рисом с ароматом специй, жареными орехами и сухофруктами. Ghapama настолько неотразим во всем мире, что армянская поп-сенсация Арут Памбукджян воспела ее в песенке под названием «Hey Jan Ghapama», запоминающийся припев которой многие армяне знают наизусть. Блюдо представляет собой прекрасный контрапункт пикантным основным блюдам — на ум приходят свиные отбивные на гриле и индейка на День Благодарения — и впечатляющий самостоятельный десерт.

9 ИЗ 15

Бастурма

Если вам нравится соленая, насыщенная умами вяленая говядина, просто подождите, пока вы не попробуете бастурму , армянскую вяленую говядину, натертую пажитником, душистым перцем, чесноком, тмином и множеством других специй. В ресторанах его часто нарезают тонкими как бумага и кладут вместе с оливками и клубком чечил , рассыпчатым армянским сыром, а домашние повара любят добавлять его в яичницу-болтунью с помидорами и луком. Произведите впечатление на своих армянских друзей, приготовив бастурму самостоятельно. Что касается кулинарных проектов, то бастурму относительно легко приготовить, и немного нужно пройти долгий путь.

10 ИЗ 15

Манты

Эти изящные пельмени размером с большой палец особенно популярны среди западных армян, которые съедают их десятками по особым случаям. В отличие от грузинских хинкали, которые варят, манты выпекают рядом, как булочки Паркер Хаус, пока их ароматное мясо с ароматом душистого перца не прожарится, а внешние края пельменей не станут хрустящими. Окончательный расцвет? Рядом со столиками проносились порции острого томатного соуса или соуса из красного перца и чесночный йогурт.

11 ИЗ 15

Егенц

Для многих армян под едой в будние дни подразумевается егентов , или плова, приготовленного из риса, булгура или дробленой пшеницы, сваренных в бульоне и приправленных специями, луком, сухофруктами и свежей зеленью. В отличие от индийских бирьяни, егенты часто включают мясо, овощи и бобовые, чтобы превратить их в сытное блюдо из одной кастрюли. Любимым вариантом, особенно в армяно-американских семьях, является аришта плав 9.0030 , Гора Арарат из жареной яичной лапши и риса, приготовленного в курином бульоне. Как и в случае со многими другими пловами, хитрость в достижении его характерного орехового вкуса заключается в обжаривании зерен в топленом масле перед добавлением бульона.

12 ИЗ 15

Tahn

Мацун, или йогурт, в Армении повсюду, и он всегда чистый — здесь нет малиново-бананового вихря. Вы не пропустите ароматизаторы: желтоватое молоко в Армении настолько свежее, богатое и чистое, что ложка мацуна навсегда испортит безвкусный йогурт, к которому вы привыкли дома. Попробуйте его в жидкой форме как tahn , йогуртовый напиток (состав: йогурт, вода, соль), который идеально сочетается с блюдами с добавлением чили, такими как суджук по-сирийски и маринованный острый перец.

13 ИЗ 15

Lula Kabob

В Армении «кебаб» означает не целый вид мяса на гриле, как это принято в Турции и на Ближнем Востоке, а скорее конкретное, сочное блюдо из приправленного специями говяжьего фарша или баранины, замешанных вокруг шампуня и жареный на огне. Сушеная мята, тмин, лук и множество других ароматических веществ попадают в смесь, но дымный уголь придает этим продолговатым «фрикаделькам» их характерный летний вкус.

14 ИЗ 15

Ишкан

Для страны, не имеющей выхода к морю, Армения может похвастаться удивительным разнообразием рыбных блюд, и ишкан , форель, занимает первое место. Сладкому белоснежному сорту озера Севан нужно немного больше, чем соль, перец и капля лимонного сока, чтобы довести его до совершенства, и именно так его подают в «Черкези Дзор», семейном ресторане на окраине Гюмри, который разводит рыбу в идиллических прудах на территории (ловля настоящей севанской форели незаконна из соображений охраны природы). «Секрет большой форели заключается в том, чтобы выращивать ее в холодной родниковой воде с горы», — говорит владелец Грач Геворгян. «Форель, жареная картошка и бокал армянского белого вина — действительно нет ничего лучше».

15 ИЗ 15

Торши

Соленья под названием торши — яркий и хрустящий контрапункт армянским мясным блюдам. Огурцы, перец, капуста, цветная капуста — почти каждый летний овощ в Армении попадает в рассол для круглогодичного употребления. Некоторые повара добавляют к овощам нарезанную свеклу, чтобы придать торши веселый оттенок фуксии.

армянских традиционных рецептов. 7 лучших и вкуснейших блюд армянской кухни

Армянская кухня так же древняя, как и ее история. Обилие мясных блюд на армянских столах связано с развитием скотоводства в Армении с древних времен. Он также был источником многих видов молочных продуктов, таких как многие виды армянского сыра и масла, которые являются для нас ежедневной едой. Мы известны своими интересными армянскими рецептами, и у нас есть много блюд с горной водой.

Эта статья поможет вам узнать, какие ингредиенты и инструкции необходимы для приготовления некоторых из них.

Армянский рецепт #1 Гапама

Армяне считают, что их фрукты и овощи самые вкусные благодаря солнцу Армении. Если вы хотите попробовать фантастический вкус солнца, попробуйте наш особый рецепт хапамы.

Фото предоставлены: Heghine Cooking Show

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты ():

• 1 тыква 5–6 кг (средний размер)
• 1 1,5 кг длиннозерного белого риса, отварного до полуготовности
• 250 г кишмиша
• 370 г кураги
• 150 г сушеных яблок
• 150 г сушеного винограда (изюма)
• 530 г меда
• 250 г растопленного сливочного масла

Инструкция

• Срезать верхушку тыквы
• Разрежьте тыкву до верха и удалите семена и волокнистый материал внутри.
• Смешать отварной рис с сухофруктами.
• Наполнить тыкву смесью риса и сухофруктов.
• Когда тыква наполнится примерно наполовину, влить 180 г меда и 125 г растопленного сливочного масла.
• Подождите, пока масло и мёд не выльются на смесь
• Снова наполните тыкву смесью риса и сухофруктов.
• Когда смесь заполнится доверху, добавьте оставшийся мед и растопленное масло
• Наденьте голову на тыкву.
• Поставить тыкву в духовку и запекать около часа.

Армянский рецепт #2 Хаш

Хаш – одно из самых вкусных и самых известных армянских блюд, особенно зимой. Нам нравится наслаждаться хашем с большим количеством чеснока и водки. И важно помнить, что лучшее время для употребления хаша — раннее утро.

Ингредиенты

• Одна луковица, нарезанная кубиками
• Один нарезанный кубиками чеснок
• Соль по вкусу
• 1/2 ч. л. сухих листьев зеленого лука
• Немного воды
• Одна коровья лапа (обрезанная и вымытая)
• Один перец чили

Как приготовить это самое армянское блюдо? Хаш имеет особый метод приготовления и требует много терпения и времени.

Инструкция

• Разделить ножки на части
• Вымойте их холодной водой
• Наполните кастрюлю водой и ножками
• Дать покипеть 7-8 часов
• Блюдо будет готово до тех пор, пока вода не станет молочного цвета, а мясо не отделится от костей
• Подавайте это блюдо на глубоких тарелках
• Добавьте чеснок и соль по своему вкусу

Сухой лаваш необходимо положить на стол. Еще один продукт, который можно есть с хашем, — редька и минеральная вода. Хаш — тяжелое блюдо, и эти продукты помогут вам быстро его переварить. Также они делают вкус хаша более вкусным.

Армянский рецепт #3 Толма или долма

Толма считается древним армянским блюдом. Мы всегда подаем долму во время праздников. Мы любим делать креативные виды долмы и предпочитаем использовать разные виды ароматных листьев, таких как листья капусты, винограда, фасоли. Летом наши сады изобилуют овощами. А мы любим готовить наше традиционное блюдо с помидорами, разными вкусными перцами и баклажанами.

Фото предоставлено: Heghine Cooking Show

Долма очень вкусна в осенние месяцы. Армянские жены любят класть айву под кастрюлю, а уже потом долму на айву. Айва придает неповторимый и восхитительный вкус. В каждой армянской семье есть свой уникальный и особенный вид долмы, соответствующий вкусу членов семьи.

Ингредиенты

• 1 кг жареного коровьего мяса
• 100 г свиного сала
• 100 г риса
• 2 средние луковицы
• Немного зелени
• Листья на ваш вкус

Но как приготовить толму?

• В первую очередь необходимо измельчить мясо
• Отварить капустные листья
• Затем положите вареные листья в холодную воду
• Добавьте к мясу рис, соль, красный и черный перец, репчатый лук, немного сушеной зелени и хорошо перемешайте.
• После того, как вы их смешаете, нужно завернуть приправленное мясо ароматными листьями.
• Завернутые долмы положить в кастрюлю и варить 30-40 минут.

Армянский рецепт #4 Харисса

Арисса – древнее армянское блюдо. Это уникальное блюдо является символом победоносного сопротивления горы Муса Лер во время геноцида армян в 1915 году. Хотя для его приготовления необходимо всего два ингредиента, приготовление требует достаточного количества времени и усилий.

Фото: Stylenews

Ингредиенты

• Одна курица
• 2 кг молотой пшеницы
• Соль(по вашему вкусу)

Инструкция

• Отварить курицу
• Затем отделите все мясо от костей
• Нарезанное мясо и промытую пшеницу засыпать в бульон
• Поставить на слабый огонь и регулярно перемешивать ложкой.
• Необходимо оставить Хариссу на огне на 3-4 часа
• Добавить соль
• Очень важно подавать очень горячим
• Во время еды добавляйте масло в хариссу, чтобы сделать ее вкуснее

Армянский рецепт #5 Гата

Помимо горячих блюд, армянская кухня богата множеством вкусных десертов. Я упомяну самого известного из них по имени Гата. Гата — очень древний и креативный десерт, пришедший из глубокой древности. В праздничные дни гаты готовят в обязательном порядке.

Фото: Heghine Cooking Show

Ингредиенты

• Для теста
• Вам понадобится пять яиц
• ⅕ прохладной воды
• 7-8 стаканов муки
• 800 г сливочного масла
• Для ядра
• 3 ч.л. растопленного масла
• 1 стакан сахара
• ⅕ стакана муки
• Немного ванили

Как приготовить Гату?

• Разделите его на шесть равных шаров.
• Положите каждый шарик на слегка посыпанную мукой доску.
• Смазать каждое тесто маслом
• Завернуть и раскатать тесто и поставить в холодильник. Сделайте это несколько раз.
• Затем снова откройте тесто и вымойте ядро, которое армяне называют хоризом
• Раскатать тесто и раскатать скалкой
• Яйцо слякоть на нем разрезать на несколько частей
• И поставить в духовку

Армянский рецепт #6 Пахлава

Еще один вкусный десерт – пахлава. Мы обожаем его готовить, особенно на Рождество. Город Гавар в Гегаркуникской области славится своими прекрасными людьми. Эти люди наиболее известны своей пахлавой (пахлавой) и любовью к водке, особенно в праздничный сезон. Армяне даже придумали по этому поводу анекдот. Говорят: «Секрет, почему люди здесь не напиваются, даже выпив много, в том, что они едят пахлаву с водкой».

ингредиенты вам нужно

• 8 унций грецких орехов
• 8 унций плюс 1/4 чашки очищенных от скорлупы фисташек
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка корицы
• Один ломтик сливочного масла
• Четыре яйца
• сода

Как испечь пахлаву?

• Добавьте муку и нарезанное масло в чашу
• Смешать, пока мука не превратится в крошку.
• Добавить в сметану 1 чайную ложку пищевой соды. Отделите яичные белки от желтков.
• Сделайте в муке углубление и добавьте 3 яичных желтка, сметану и воду.
• Все смешать и замесить тесто.
• Тесто должно быть одновременно крутым и мягким.
• Разделить на 3 части и положить в холодильник на 1 час

Ядро

• Нарезать грецкие орехи на мелкие кусочки
• Смесь грецких орехов с сахаром
• Когда тесто готово, достаньте его, раскатайте каждый кусочек теста
• Положить пласт теста в форму для выпечки и смазать его слегка взбитым белком, добавить половину начинки
• Поместите еще один слой поверх него и повторите
• Теперь раскатайте самый большой кусок теста, положите сверху и заверните все края вниз.
• Смажьте пахлаву желтком и нарежьте на кусочки.
• Наша пахлава готова
• Поставить пахлаву в духовку.
• Выпекать 30-40 минут
• Наслаждайся

Армянский рецепт #7 Суджук

Одним из самых вкусных десертов является сладкий суджук, который обычно подают в праздничные дни.