Содержание
Блюда из нерыбных продуктов моря
1. Блюда из нерыбных продуктов моря.
МОРЕПРОДУКТЫ (полезные советы)
Раков, мидий, креветки, крабов варят только в сильно
кипящей подсоленной воде.
Чтобы мидии легко раскрылись, нужно залить их
кипятком и продержать в нем 2-3 минуты.
Кальмаров отваривают целиком, опуская в соленую
кипящую воду, и варят не более 5 минут; если с
приправами — не более 15 мин, иначе они станут
сухими.
Блюда из кальмаров.
Обработанных кальмаров варят в воде с
добавлением соли 5 мин с момента закипания.
На 1 кг кальмаров берут 2 л воды и 20 г соли.
При варке можно добавить нарезанную петрушку
или другие коренья (на 1 кг 2-3г).
Кальмары можно варить на пару 7-10 мин.
Отварные кальмары охлаждают в отваре и
нарезают. Для приготовления блюд можно
использовать также консервированных кальмаров.
Кальмары отварные в соусе.
Кальмары — 75, гарнир — 150, соус — 50. Выход — 275.
Отварные охлажденные кальмары вынимают из
отвара и нарезают поперек волокон соломкой или
ломтиками, складывают в посуду, добавляют соус
сметанный или томатный и доводят блюдо до
кипения. Кальмары в соусе отпускают с гарниром
в виде отварного или жареного картофеля,
картофельного пюре, рассыпчатых каш, отварных
макаронных изделий. Кальмары можно также
приготовить в соусах молочном, белом,
украинском, сметанном с луком.
Мидии.
Мидии поступают также в раковинах, морожеными в
брикетах и консервированными. Перед употреблением их
обрабатывают: счищают ножом прилипшие к ним
мелкие ракушки, освобождают от биссуса, с помощью
которого мидии прикрепляются к камням и другим
предметам, выдерживают в холодной воде в течение
нескольких часов и хорошо промывают от песка.
Очищенные мидии заливают водой и варят при слабом
кипении 7- 10 минут – до раскрытия створок и
сворачивания мяса в комочек.
Вареное мясо отделяют от створок и готовят из него
салаты овощные, картофельные, с солеными огурцами и
т. п., супы, борщи и щи, вторые блюда. Для
приготовления супов мидий варят при слабом кипении
7–10 минут с добавлением соли, петрушки, других
кореньев. Для холодных закусок и вторых блюд их
припускают с небольшим количеством молока или воды,
лука, специй в течение 15–20 минут.
Морские гребешки.
Двустворчатые моллюски, добываемые на Дальнем
Востоке. Съедобны мышцы, замыкающие створки
раковин. Мясо богато белками и ценными
аминокислотами, витаминами и минеральными
веществами. По вкусу очень напоминают крабы и
используются примерно так же. Поступают на
ПОП в основном консервированными, но также и в
замороженном виде. Консервы используют
в качестве холодных закусок, замороженные
гребешки можно разморозить и поджарить
или запечь.
ТРЕПАНГИ.
съедобные голотурии. Имеют своеобразную форму, похожую
на огурец, с покрытой пупырышками поверхностью.
Жители Приморья, Южного Сахалина и Курильских островов, в
водах которых водятся трепанги, так и называют их морскими огурцами. Мясо трепангов содержит белок, жир,
витамины C, B12, тиамин, рибофлавин, минеральные
элементы (фосфор, магний, кальций, йод, железо, медь,
марганец).
Распространены главным образом у
берегов Юго-Восточной Азии – в
Японском море, у берегов тихоокеанского
побережья Японии, а также в
прибрежных водах Приморья.
Поступают трепанги сушеные, покрытые угольной
пылью, чтобы предохранить их от порчи. Таких
трепангов выдерживают в холодной воде 24–30 часов,
меняя воду 2–3 раза. При этом они увеличиваются в
несколько раз. Перед варкой разрезают брюшко и
вычищают остатки внутренностей. Варят 2–3 часа, пока
мясо не станет мягким. Затем его используют для
приготовления блюд. Готовят из трепангов борщи, щи,
рассольники, солянку, салаты, икру, холодные закуски,
запекают с овощами, тушат с луком.
Раки отварные
Поступают в живом виде. Их промывают и
закладывают в кипящую подсоленную воду, в
которую добавляют зелень ароматических кореньев,
укроп, перец, лавровый лист. Варят 15—20 мин.
Хранят вареных раков в отваре не более 30 мин.
Отпускают в качестве закуски. Если вареные раки
поступили в замороженном виде, то их варят в
подсоленной воде 4—5 мин.
Используют для украшения рыбных
блюд, салатов, холодных блюд.
Креветки отварные
Креветки оттаивают, промывают, закладывают в кипящую
подсоленную воду и варят 3-5 мин (на 1 л воды 10 г соли).
При варке можно добавить коренья и специи. Вареные
креветки используют так же, как раков.
Креветки с рисом
Варят рассыпчатую рисовую кашу, репчатый лук мелко
рубят и обжаривают. Сыр натирают на терке.
Приготавливают томатный соус. У вареных креветок
удаляют панцири и нарезают мякоть на мелкие кусочки,
которые соединяют с луком, посыпают солью и перцем,
перемешивают. Рис соединяют с тертым сыром,
укладывают на тарелку, на рис кладут креветки с луком.
Блюдо поливают томатным соусом, посыпают зеленью и
отпускают.
Для приготовления блюда из морской капусты ее
предварительно отваривают, закладывают в посуду,
заливают холодной водой, доводят до кипения,
проваривают 15— 20 мин и сливают отвар. Капусту снова
заливают теплой водой (50° С), доводят до кипения и
проваривают еще 15—20 мин, отвар сливают. То же
повторяют еще раз. Трехкратное сливание воды
производят для того, чтобы удалить из капусты излишек
минеральных веществ и тем самым
улучшить ее вкусовые качества
и внешний вид.
Отварную морскую капусту охлаждают и нарезают
соломкой, кубиками или мелко рубят. С морской
капустой приготавливают салаты, первые блюда,
вторые горячие блюда. Она входит в состав фаршей.
Для некоторых блюд морская капуста используется в
маринованном виде.
Салат из нерыбных продуктов моря рецепт
Детальное описание: салат из нерыбных продуктов моря рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Картофель отварить и горячим протереть. Добавить яйца и перемешать. Из полученной массы формовать лепешки. На середину лепешки положить фарш из пасты «Океан». Для приготовления фарша: лук репчатый мелко нарезать и спассеровать. Пасту «Океан» разморозить и припустить. Соединить с пассерованным луком, рублеными отварными яйцами и тщательно перемешать с добавлением перца и соли. Изделию придать форму пирожка, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон, доведя до готовности в духовом шкафу. При подаче полить сметаной.
Картофель—8 шт., паста «Океан»—150 г, лук репчатый — 2 шт., яйца — 2 шт., маргарин — 3 ст. ложки, сухари панировочные— 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Очистить и промыть мидии. Положить их в сосуд для риса, добавить соль, черный перец, тмин, лавровый лист. Отварить на пару в течение 10 минут. Сразу подать к столу.
800 г мидий, тмин, лавровый лист, соль, черный перец.
- На 2 порции
- Подготовка: 10 мин.
- Термообработка: 10 мин.
Мускул морского гребешка и сало шпиг пропустить через мясорубку, в полученную массу добавить соль, молоко, тщательно перемешать и выбить. Для приготовления фарша: в густой молочный соус добавить тертый сыр и проварить до полного расплавления сыра. Охладить. Добавить пассерованный репчатый лук и нарубленную зелень. Из массы сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш и придать форму шишки. Запанировать в муке, льезоне, тертом белом хлебе, смешанном с тертым сыром. Котлету обжарить во фритюре и довести до готовности в духовом шкафу. Подать с отварным картофелем.
Морской гребешок — 300 г, сало шпиг — 40 г, молоко — 1/2 стакана, мука пшеничная — 2 ст. ложки, маргарин — 1 ст. ложка, тертый сыр — 1/2 стакана, сметана —-4 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., масло растительное для фритюра — 1 стакан, яйцо для льезона — 1/2 шт., хлеб тертый — 4 ст. ложки, зелень, соль.
Сушеную морскую капусту замочить в холодной воде на 10—12 часов при соотношения 1:8 и тщательно промыть. Мороженую капусту разморозить в холодной воде и промыть. Подготовленную капусту залить холодной водой и варить 15—20 минут. Отвар слить, капусту залить теплой водой и проварить 15—20 минут. Этот процесс повторить дважды. Белокочанную капусту отварить. Морскую и белокочанную капусту нарезать соломкой, добавить соль, масло, перемешать и прогреть.
Морская капуста — 200 г, белокочанная капуста — 1/4 шт., масло сливочное — 3 ст. ложки, соль.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения). |
Филе кальмара без кожи и очищенный лук пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, белый хлеб, размоченный в воде, соль, перец, и хорошо взбить фарш. В конце добавить взбитый белок. Сделать небольшие котлеты, опустить их в сырое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в горячем жиру с обеих сторон до образования корочки. Блюдо подать с картофельным пюре и сметанным соусом.
Филе кальмара — 400 г, яйца—1 шт., лук репчатый—1 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, хлеб пшеничный—1 ломтик, молоко — 1/4 стакана, перец черный молотый, соль.
Креветки опустить в кипящую соленую воду с добавлением перца горошком, лаврового листа (на 500 г креветок— 1,5 л воды). Сыромороженые креветки варить 5 минут, варено-мороженые— 3 минуты. Подать с отварным картофелем.
Креветки — 500 г, перец черный горошком, соль.
Шейки лангустов погрузить в кипящую соленую воду с добавлением перца горошком и лаврового листа (на 500 г—1 л воды). Варить в течение 15—20 минут. Обработать шейки лангустов лучше горячими. Для отделения мякоти от панциря сделать надрез ножницами по всей длине со стороны спинки. Шейки лангустов подать с отварным рисом.
Шейки лангустов — 500 г, перец черный горошком, лавровый лист, соль.
Филе рыбы пропустить через мясорубку. В полученную массу положить размоченный в молоке черствый пшеничный хлеб без корок, пасту «Океан», соль, перец, пассерованный лук. Все хорошо перемешать и вторично пропустить через мясорубку. Добавить сырые яйца, растительное масло, тщательно перемешать, завернуть в марлю и отварить. Снять марлю и нарезать рулет на куски.
Филе рыбы — 300 г, паста «Океан»—100 г, хлеб пшеничный — 3 ломтика, яйца — 3 шт., молоко — 1/2 стакана, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Мидии залить холодной водой, довести до кипения с добавлением репчатого лука, моркови, петрушки, соли. Варить 30—40 минут. Подать мидии с отварным рисом, полив растопленным сливочным маслом.
Мидии — 400 г, лук репчатый — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., морковь— 1 шт., соль.
Отварить на пару в течение 8 минут листья капусты, выложить их на блюдо или на салфетку. Смешать крупу с оливковым маслом, положить в сосуд для риса. Добавить 300 мл теплой подсоленной воды, поставить емкость в пароварку и варить в течение 8 минут. Крупу перемешивать вилкой. Добавить порезанный кервель. Разложить крупу на капустные листья, на каждый лист положить две порции моллюсков, добавить ложку сливок, перец. Свернуть капустные листья и завязать их ниткой. Голубцы варить на пару в течение 10 минут. Подать к столу.
4 крупных листа зеленой салатной капусты, 8 порций моллюсков, 200 крупы кускус, 2 столовые ложки порезанного кервеля, 2 столовые ложки оливкового масла, 200 мл сливок, соль, черный перец.
- На 4 порции
- Подготовка: 15 мин.
- Термообработка: 26 мин.
Филе кальмара без кожи отбить, нарезать маленькими кусочками, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и обжарить до появления золотистой корочки. В этом же жиру отдельно спассеровать сырую морковь и репчатый лук. В глубокую сковороду уложить слоями кусочки жареного кальмара и овощи, залить сметаной и тушить под крышкой 10— 15 минут. Блюдо подать с отварным картофелем.
Филе кальмара — 500 г, морковь — 3 шт., лук репчатый — 3 шт., сметана — 1 стакан, мука пшеничная — 2 ст. ложки, масло растительное— 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Филе морского гребешка проварить в течение 10—15 минут в теплой подсоленной воде с добавлением кореньев и специй (на 500 г филе— 1 л воды). Подать с отварным картофелем и сметанным соусом.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения). |
Филе морского гребешка — 500 г, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., соус сметанный — 1 стакан, перец черный горошком, соль.
Мидии, картофель, морковь и лук, нарезанные кубиками, обжарить на растительном масле, добавить бульон и тушить до готовности. В конце тушения добавить измельченный чеснок. При подаче жаркое по-домашнему посыпать зеленью.
Мидии — 400 г, картофель — 6 шт., лук репчатый — 2 шт., морковь — 2 шт., чеснок— 2 зубка, томат-пюре—2 ст. ложки, масло растительное — 3 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
Кальмары отварить, нарезать в виде лапши, положить в кастрюлю и залить сметаной. Прокипятить в течение 3 минут. Гарнир — отварной или жареный картофель.
Филе кальмара — 500 г, сметана — 1 стакан, соль.
Мидии отварить, нарезать соломкой и обжарить на жире вместе с нарезанным соломкой луком. Капусту нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить уксус, воду, томат-пюре, предварительно обжаренные морковь и лук. Тушить до готовности. В конце тушения добавить пассерованную муку, жареные мидии, соль, сахар, перец. При подаче посыпать зеленью.
Мидии — 400 г, капуста белокочанная — 1/2 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., морковь — 2 шт., уксус 3%-ный— 1 ст. ложка, томат-пюре — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 1 ст. ложка, черный перец горошком, зелень, соль.
- Винегрет (с кальмарами) №629а
- Винегрет (с кальмарами) №629
- Винегрет (с морской капустой) №625
- Винегрет (с морской капустой) №625а
- Морской гребешок под маринадом №630
- Салат из моркови, яблок, морской капусты №622а
- Салат из моркови, яблок, морской капусты №622
- Салат из морского гребешка со сметаной №627
- Салат из морского гребешка со сметаной №627а
- Салат из свеклы с морской капустой №623
- Салат картофельный с кальмарами №628
- Салат картофельный с кальмарами №628а
- Салат овощной с креветками (1 вариант) №626
- Салат овощной с креветками (1 вариант) №626а
- Салат овощной с морской капустой №624
- Салат овощной с морской капустой №624а
БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ
БЛЮДА ИЗ КРОЛИКА, СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ И ИНДЕЙКИ
БЛЮДА ИЗ КРУП
БЛЮДА ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
БЛЮДА ИЗ МЯСА
БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
БЛЮДА ИЗ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
БЛЮДА ИЗ НЕРЫБНЫХ ПРОДУКТОВ МОРЯ
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ И КРОЛИКА
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
БЛЮДА ИЗ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПТИЦЫ И КРОЛИКА
БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ
БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
БЛЮДА С БЕЛКОМ МОЛОЧНЫМ
БУТЕРБРОДЫ
ВЯЗКИЕ КАШИ
ГАРНИРЫ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ БЛЮД
ГАРНИРЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ
ГАРНИРЫ ИЗ КРУП, БОБОВЫХ И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
ГАРНИРЫ К БУЛЬОНАМ
ГАРНИРЫ СЛОЖНЫЕ
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ И КОНСЕРВЫ
ЖЕЛЕ И КРЕМЫ
МУЧНЫЕ БЛЮДА
МУЧНЫЕ ГАРНИРЫ
НАПИТКИ
САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ
САЛАТЫ ИЗ РЕДЬКИ, РЕПЫ
САЛАТЫ ИЗ СБОРНЫХ ОВОЩЕЙ, ВИНЕГРЕТЫ
СЛАДКИЕ БЛЮДА
СЛАДКИЕ БЛЮДА, НАПИТКИ
СЛАДКИЕ БЛЮДА. КИСЕЛИ
СМЕСИ МАСЛЯНЫЕ
СОУСЫ БЕЛЫЕ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ
СОУСЫ МОЛОЧНЫЕ
СОУСЫ МЯСНЫЕ КРАСНЫЕ
СОУСЫ НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ
СОУСЫ СЛАДКИЕ И СИРОПЫ
СОУСЫ СМЕТАННЫЕ
СОУСЫ ХОЛОДНЫЕ
СОУСЫ ЯИЧНО-МАСЛЯНЫЕ
СУПЫ
СУПЫ ХОЛОДНЫЕ И СЛАДКИЕ
ФАРШИ
ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.
Нерыбные продукты моря (морепродукты)пока составляют небольшую часть рациона нашего питания. Однако пищевая ценность морских беспозвоночных и водорослей огромна. Они являются источником ценного белка, жира, микроэлементов, в том числе иода, витаминов групп В, С, D. Эти деликатесные продукты можно использовать для приготовления холодных блюд и горячих закусок, первых, вторых блюд и мучных изделий.
Кальмаров(рис. 20, а) размораживают на воздухе или в холодной воде. Если у кальмара не удалена голова, его обработку начинают с надреза мантии (туловища) со стороны брюшка. Надрез делают неглубокий, чтобы не повредить чернильный мешочек. Через надрез удаляют внутренности и хитиновые пластинки, зачищают ножом брюшко.
Чтобы удалить наружную плёнку и присоски, кальмаров заливают горячей водой (50-60 °С) и выдерживают в ней несколь-ко минут. Воду интенсивно взбалтывают, от этого кожа начинает сходить с тушки кальмаров. Затем мясо тщательно промывают проточной водой.
Варят кальмаров в воде или на пару. На 1 кг кальмаров нужно взять 2 л воды и 1 ст. ложку соли. Опускать кальмаров следует в кипящую воду и варить не более 3-5 мин, чтобы мясо не стало жёстким и сухим. Если кальмаров варить на пару 10-12 мин, мясо получится более сочным и вкусным. Кальмаров
можно припускать в течение 5 мин (на 1 кг кальмаров понадобится 0,3-0,5 л воды).
Из кальмаров готовят горячие и холодные закуски, первые и вторые блюда — фаршированные и запечённые кальмары. Мясо кальмаров используют также для приготовления фаршей для пельменей, голубцов, рулетов, пирогов и т. д.
Креветки(рис. 20, б) поступают в продажу замороженными. После оттаивания их варят в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 3-4 мин с момента закипания. Варёные креветки очищают от панциря и подают натуральными или готовят из них блюда. Вкус креветок нежный, слегка сладковатый.
В кулинарных целях варёное мясо креветок используют для приготовления горячих и холодных закусок, а также фаршированных блюд.
Мидии(рис. 20, в) обычно поступают в продажу замороженными, предварительно сваренными, без раковин. После оттаивания мидии промывают и используют для приготовления салатов, холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд.
Морские гребешки(рис. 20, г) (для приготовления блюд используют мускул морского гребешка) продаются в замороженном виде. После оттаивания их промывают холодной водой и варят в подсоленной воде 15-20 мин. Морских гребешков можно использовать для приготовления закусок, варёных, жареных и тушёных блюд.
Морская капуста(ламинария японская и сахаристая) — источник минеральных веществ, витаминов А, С и группы В. Содержащийся в капусте иод делает её незаменимой при лечении и профилактике некоторых болезней. Обычно морская капуста продаётся готовой к применению в консервированном или засушенном виде. Сушёную капусту заливают водой в соотношении 1 : 8 и оставляют на 12 ч для набухания. Затем промывают и отваривают при слабом кипении 2 ч. В том же отваре капусту выдерживают ещё 12 ч, промывают, заливают холодной водой и хранят в холодильнике до использования. В кулинарных целях морскую капусту используют для приготовления гарниров, приправ к мясным и рыбным блюдам, салатов, компонентов первых блюд.
Морские водорослиявляются единственным растительным сырьём для производства стабилизаторов, загустителей и студ-необразователей, таких как агар. Эти вещества незаменимы при производстве зефира, мармелада, кремов, мороженого, майонеза и др.
Дата добавления: 2014-12-22; просмотров: 4917;
ПОСМОТРЕТЬ ЕЩЕ:
Блюда из нерыбных продуктов морского промысла
Креветки, кальмары, морской гребешок содержат много азотистых веществ, которые представлены в основном белками, по полноценности не уступающими белкам мяса и рыбы. В этих морепродуктах мало экстрактивных веществ и жира. Жир богат биологи¬чески активными полиненасыщенными жирными кислотами. По содержанию минеральных веществ, и особенно микроэлементов, нерыбные продукты морского промысла в несколько раз превосходят мясо рыб и наземных животных.
Морская капуста от других морепродуктов отличается высоким содержанием йода и углеводов. Она возбуждает кишечную перистальтику, способствует улучшению жирового обмена, выведению холестерина из организма. В связи с этим блюда из морской капусты целесообразно включать в рацион при заболеваниях щитовидной железы, когда необходимы препараты йода, атеросклерозе, запорах.
Кальмары, креветки, морской гребешок поступают в продажу морожеными, морская капуста — мороженой или сушеной.
Кальмары мороженые разделанные (тушки) или кальмары мороженые (филе) оттаивают в холодной воде (при размораживании в теплой воде мясо кальмаров окрашивается в сиренево-лиловый цвет).
У размороженных кальмаров (тушка) удаляют ротовой аппарат, глаза, разрезают туловище со стороны брюшка, отделяют внутренности и хитиновые пластинки. У филе удаляют остатки внутренностей и хитиновые пластинки.
Поверхностную окрашенную пленку с размороженного кальмара снимают руками («чулком») или счищают ножом (со щупалец кожа очищается с трудом). Чтобы облегчить удаление пленки, можно залить кальмары на 2-3 мин. горячей (55-65°С) водой (в соотношении 1:3) и постоянно помешивать ее. После удаления пленки кальмаров промывают и используют для приготовления блюд сырыми или вареными. Варят кальмаров в кипящей подсоленной воде (из расчета 10 гр. соли на 1 л. воды) после закипания 2-3 мин. При более длительной варке кальмар становится жестким.
Креветки поступают в продажу сыроморожеными и вареноморожеными. Их кладут в кипящую подсоленную воду и варят после закипания жидкости: сыромороженые — 5 мин, вареномороженые — 3 мин. Готовые креветки всплывают на поверхность. У креветок отделяют шейку и удаляют панцирь. Мякоть используют для приготовления блюд.
Филе морского гребешка размораживают на воздухе. Варят филе в кипящей подсоленной воде 10-12 мин.
Сушеную морскую капусту очищают, заливают водой (в соотношении 1:8) и оставляют на 10-12 ч. для набухания, затем тщательно промывают. Мороженую капусту размораживают в воде и промывают. Подготовленную капусту заливают холодной водой и варят 15-20 мин, отвар сливают. Варку повторяют еще 2 раза. Трехкратная варка проводится для удаления избыточного количества йода и улучшения запаха и вкуса продукта.
Готовность капусты определяют при надавливании пальцами: капуста легко сжимается.
Все морепродукты животного происхождения обладают специфическим приятным сладковатым вкусом. Такие же салаты, как указанный в рецептах салат из кальмара отварного, можно приготовить с креветками и морским гребешком.
Автор статьи: Пушко Валентина
Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!
✔ Обо мне ✉ Обратная связь
Оцените статью:
17 простых рецептов морепродуктов для гриля
Морепродукты отлично подходят для ужина в будний день, они разнообразны по вкусу, богаты белком и быстро готовятся на гриле. Если у вас мало времени и вы хотите приготовить вкусную и полезную еду на гриле, обратите внимание на эти рецепты из морепродуктов.
Готовите ли вы быстрый ужин для своей семьи или устраиваете барбекю на выходных, эти простые рецепты приготовления блюд на гриле из морепродуктов помогут вам в этом. От жареного лосося до рыбных тако и салата нисуаз из тунца — вы найдете рецепт на любой вкус.
Превратите свой свежий улов в прохладные и хрустящие тако. Копченое брюшко тунца завернуто в лепешку и покрыто салатом из капусты с имбирем и медом для одного вкусного глубоководного кусочка.
Тако с копченым брюшком тунца от Journey South Recipe
Это быстрое и простое блюдо из двух ингредиентов. Приправьте эту рыбу специями и поджарьте ее на Traeger до совершенства.
Рецепт свежей рыбы, приготовленной на гриле
Почувствуйте удивительный вкус, приготовленный на дровах, с приготовленным на гриле красным люцианом по рецепту Traeger. Мы обжариваем эту рыбу быстро и жарко с помощью непревзойденной мощности нашей новой трансмиссии D2®, а затем подаем ее с микрозеленью, чтобы получить незабываемые впечатления от копчения морепродуктов.
Рецепт красного люциана, приготовленного на гриле целиком
Заверните эти кусочки морепродуктов в соленый бекон, а затем быстро поджарьте их горячими, чтобы получилась богатая и пикантная закуска.
Рецепт морских гребешков, завернутых в бекон
Если вы пробовали это лакомство только во фритюре или в соте, попробуйте приготовить на гриле крабов с мягким панцирем на ароматном огне Traeger, чтобы получить вкусное сезонное лакомство.
Рецепт крабов в мягком панцире, приготовленных на гриле
Оденьте свежий улов в зелень. Копченый альбакор смешивают с картофелем, яйцами, помидорами, оливками, зеленой фасолью и листьями салата, а затем поливают травяным соусом из красного вина.
Рецепт салата с копченым тунцом и нисуаз
Свежесть и простота. Немного соли, немного сахара и немного цитрусовой цедры, и у вас есть универсальное рыбное блюдо, подходящее для любого дня недели.
Рецепт копченого тунца из альбакора
Копченым стейкам из тунца достаточно немного древесного дыма и быстрого гриля, чтобы они приобрели потрясающий вкус. Добавьте эту сладко-пряную глазурь из тунца и овощи, приготовленные на пару, для быстрого ужина, который займет менее 30 минут.
Полный стейк из тунца с бэби-бок-чой и морковью Рецепт
Нет ничего лучше крабовых ножек, а эти ноги, приготовленные на дровах, дымятся. Свежие крабовые ножки обливают чесночным маслом с травами, обжаривают на гриле и подают со свежими лимонами для идеального вкуса этого фаворита из морепродуктов.
Крабовые ножки, приготовленные на гриле, с маслом с травами
Замаринуйте креветки в пикантном азиатском соусе, а затем поджарьте их на дровяном гриле, чтобы добавить слой восхитительного дыма. Креветки на гриле — идеальный быстрый ужин в любое время года.
Полный китайский рецепт гигантских креветок
Придайте жареным тако с креветками изюминку чистой, хрустящей морской соли Jacobsen Salt Co. Приправленные креветки, приготовленные на дровах, имеют дымный и вкусный вкус.
Рецепт тако с креветками на гриле
21 простой рецепт морепродуктов, которые можно приготовить на гриле этим летом
– Sizzlefish
От креветок и морских гребешков до лобстеров, мидий, лосося и форели – все подходит, когда дело доходит до приготовления морепродуктов на гриле.
Будь то барбекю на заднем дворе или легкий ужин в будний день, менее чем за 30 минут вы сможете насладиться здоровой и сезонной едой без лишней суеты.
Итак, разожгите гриль и насладитесь лучшими летними вкусами с помощью этих 21 рецепта экологически чистых морепродуктов, которые можно приготовить на гриле этим летом.
Жареные креветки с лаймом и кинзой
Этот рецепт очень прост: нужно просто приготовить маринад,
замариновать креветки, нанизать их на шампур и обжарить.
Жареные мексиканские креветки с кукурузной сальсой
Сладкие сочные креветки со смесью теплых мексиканских специй
подается с сальсой из свежей кукурузы на гриле. Вам понравится этот рецепт!
Жареные креветки Шрирача с медом
Жареные креветки Шрирача с медом это несомненно ЛУЧШИЕ креветки на гриле
ол достойно!
Гребешки на гриле с сальсой из авокадо и кукурузы
Сочные гребешки на гриле со свежей пикантной сальсой из авокадо и кукурузы
и сладкий, терпкий медово-лаймовый винегрет. Это блюдо
наполнено ароматом и идеально подходит для лета!
Гребешки на гриле и апельсиновые кебабы
Эти гребешки на гриле ФАНТАСТИЧЕСКИЕ, и их очень просто приготовить. После приготовления они готовятся менее 6 минут. Их можно подавать в качестве закуски или основного блюда.
Паэлья с морепродуктами на гриле
Паэлья с морепродуктами на гриле с моллюсками, колбасой и рисом
одно впечатляющее блюдо для толпы. Полностью приготовленный на гриле,
, этот рецепт наполнен ароматом и невероятно прост в приготовлении.
Хвосты омара на гриле с маслом шрирача
Хвосты лобстеров на гриле — невероятное блюдо. Мясо
лобстера плотное и сочное, с контрастным обугливанием и дымком от гриля.
С добавлением сливочного масла, настоянного на шрираче, он имеет легкий пикантный вкус.
Паэлья с морепродуктами и чоризо на сковороде
Можете ли вы поверить, что все это блюдо было приготовлено на гриле? И простота, и вкус этого рецепта заставят вас приветствовать его с распростертыми объятиями (и ртами!)
Тако с лососем на гриле
Это определенно то время года, когда нужно выйти и начать готовить на гриле, и что
лучше приготовить начать с этих тако? Лосось улучшенный
со всеми нужными специями, капуста придает ему идеальный хруст
, а сальса из свежего авокадо просто захватывает их!
Лосось на гриле с клубничной сальсой из халапеньо
Этот лосось на гриле с клубничной сальсой из халапеньо
обязательно станет вашим основным блюдом на гриле! Сытный лосось
в сочетании со свежей и слегка острой клубникой
Сальса идеально подходит для легкого и полезного ужина.
Жареный лосось с лаймом
Это ресторанное блюдо, которое вы можете приготовить и насладиться им в комфорте собственного дома. 3
вкусов, которые не оставят вас равнодушными жажду большего!
Кубинский лосось на гриле с томатной сальсой из авокадо
Он наполнен свежими ароматами и цитрусовыми. Легкий, но все же
сытный и такой красивый с томатной сальсой из авокадо сверху.
Лосось на гриле с греческой сальсой из авокадо
Этот лосось на гриле с греческой сальсой из авокадо невероятно вкусен
и на самом деле очень прост в приготовлении!
Жареный палтус с сальсой из помидоров и авокадо
С мягким вкусом палтуса, добавлением свежих нарезанных помидоров и
авокадо с легким бальзамическим оттенком
— все, что нужно для действительно соблазнительного летнего обеда.
Жареный палтус с манго-томатной сальсой
Палтус – очень вкусная, нежная рыба, которая не требует много
дополнительных приправ, так что эта сальса из манго станет отличным гарниром .
Сэндвич с пикшей на гриле
Этот сэндвич с пикшей на гриле станет идеальным обедом или ужином
и полон вкуса. Это простое в приготовлении и великолепное
летнее блюдо способно произвести впечатление на любую компанию.
Форель на гриле с острым перцем чили и чесноком
Эта форель на гриле с острым перцем чили просто фантастична. Это полноценная еда легко
на столе менее чем за 30 минут. Идеально подходит для насыщенных школьных вечеров.
Салат из жареной форели с заправкой из лайма Шрирача
Пряный привкус шрирачи с остротой лайма отлично сочетается с
жареной рыбой, посыпанной салатом, что делает
самым аппетитным блюдом.