Грузинская кухня — 53 рецепта с пошаговыми фото

1. Рецепты
2. Рецепты национальных блюд
3. Кавказская кухня
4. Грузинская кухня

← Все рецепты в категории «Кавказская кухня»

«Грузинская кухня» по типам

• Первые блюда
• Вторые блюда
• Выпечка
• Вегетарианские рецепты

Отфильтровать рецепты

Хачапури из «Тик Тока»

Хачапури из «Тик Тока»

Соус ткемали из зелёной алычи

Соус ткемали из зелёной алычи

Люля-кебаб

Люля-кебаб

Свинина по-грузински

Свинина по-грузински

Хачапури без яиц на кефире

Хачапури без яиц на кефире

Ленивые хачапури

Ленивые хачапури

Ленивый Хачапури на сковороде

Ленивый Хачапури на сковороде

Аджика по-грузински (абхазская аджика, сухая аджика)

Аджика по-грузински (абхазская аджика, сухая аджика)

Хинкали, по мотивам грузинской кухни

Хинкали, по мотивам грузинской кухни

Лобио классический

Лобио классический

Када (гата) — домашнее печенье с начинкой

Када (гата) — домашнее печенье с начинкой

Чахохбили из курицы в мультиварке

Чахохбили из курицы в мультиварке

Шашлык маринованный в красном вине

Шашлык маринованный в красном вине

Хачапури ленивый

Хачапури ленивый

Овощной суп на армянско-грузинский манер

Овощной суп на армянско-грузинский манер

Чанахи в мультиварке

Чанахи в мультиварке

Солянка по-грузински

Солянка по-грузински

Грузинский лаваш

Грузинский лаваш

Чанахи в горшочках

Чанахи в горшочках

Чахохбили с вином

Чахохбили с вином

Хачапури

Хачапури

Гурийские пирожки (Гвезели)

Гурийские пирожки (Гвезели)

Сочный шашлык из свинины

Сочный шашлык из свинины

Суп Харчо в мультиварке

Суп Харчо в мультиварке

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Грузинская кухня, рецепты в домашних условиях

Блюда грузинской кухни по праву считаются одними из самых вкусных в мире. Спектр рецептов грузинской кухни весьма разнообразен: здесь и мясные блюда (хинкали, сациви, чашушули), и мучные (хачапури, лаваши, лепёшки), и блюда из бобовых и овощей (лобио, аджапсандали), и супы (харчо, чихиртма), и пряные соусы (аджика, ткемали). Для грузинской кухни характерен контраст пряного и острого, поэтому ни одно грузинское блюдо немыслимо без использования пряных трав: кинзы, тархуна, базилика. Побаловать себя любимыми грузинскими блюдами в домашних условиях легко и просто, если следовать нашим рецептам с фото. 

Читать далее

Популярные

По популярности

Сперва новые

Сперва старые

Харчо

5

9
1 ч 30 м

В переводе с грузинского языка полное название харчо («дзрохис хорци харшот») означает «суп из говядины» или . ..

Чашушули с говядиной

5

3
50 мин

Чашушули — традиционное блюдо грузинской кухни. Фактически это мясо, тушёное в томатном соусе со специями. В …

Харчо из курицы с рисом

5

1
1 час

Харчо из курицы с рисом — нетрадиционная разновидность классического рецепта супа, являющегося визитной …

Чихиртма из курицы

5

7
1 ч 15 м

Первые ассоциации, возникающие при упоминании словосочетания «грузинская кухня», связаны с хинкали и …

Ленивая ачма из лаваша

5

3
36 мин

Ачма — грузинская закуска, представляющая собой мучное изделие из большого количества слоёв теста и . ..

Салат «Тбилиси» классический

5

40 мин

Хотите разнообразить праздничный стол? Обратите внимание на простой классический рецепт необычного красочного …

Оджахури

5

2
40 мин

Грузинская кухня насчитывает множество горячих блюд, каждое из которых выделяется уникальными вкусовыми …

Хачапури по-мегрельски

5

50 мин

Хачапури это одно из самых узнаваемых блюд грузинской кухни. Название «хачапури» происходит от двух слов …

Чахохбили из курицы

5

1
2 ч 10 м

Чахохбили — традиционное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой рагу из мяса птицы с пряностями …

ПП хачапури

5

5
30 мин

Наверное, в мире нет ни одного человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал хачапури. Перед этой …

Чанахи

5

1 ч 50 м

Несмотря на широкий выбор горячих блюд, многие домохозяйки отдают предпочтение блюдам грузинской кухни. Ведь …

Ткемали из слив

5

1 ч 30 м

Ткемали — традиционный грузинский соус на основе особого, местного сорта слив, отличающихся ярко выраженной …

Хачапури по-аджарски

5

1 час

Пожалуй, хачапури – это визитная карточка грузинской кухни. В наши дни существует множество вариантов …

Сациви

5

4
17 мин

Одним из самых популярных грузинских блюд является сациви – обязательный атрибут на любом грузинском …

Пхали из свёклы

5

2
45 мин

Пхали — грузинская холодная закуска. При приготовлении кулинары руководствуются принципом «один рецепт …

Лобио из красной фасоли по-грузински

5

2
1 ч 40 м

В переводе с грузинского слово «лобио» означает «фасоль». Оно же дало название традиционному блюду — густому …

Козинак из грецкого ореха

5

40 мин

Самым распространённым основным ингредиентом козинаков являются семечки. Однако мало кто догадывается, что …

Домашний лимонад «Тархун»

5

2
15 мин

Самые вкусные напитки – те, что приготовлены в домашних условиях своими руками. Всё потому, что Вы можете …

Сациви из курицы по-грузински

5

1 ч 20 м

Под необычным названием «сациви» скрывается два грузинских блюда: закуска в виде орехового соуса и . ..

Кучмачи по-грузински из куриных потрохов

5

2
50 мин

Для грузинской кухни характерно обилие интересных мясных блюд. Одним из них является кучмачи – горячее блюдо …

Козинак из семечек с изюмом

5

2
25 мин

Козинак — это сладость, которая многим знакома с детства. Её родиной является Грузия, где подают это …

Аджика из помидоров на зиму

5

3
45 мин

Классическая аджика представляет собой приправу из острого перца, который перетирается с солью и пряностями …

Сацебели

5

1 ч 40 м

Сацебели – традиционный грузинский соус, название которого дословно можно перевести как «то, во что макают» . ..

Цыплёнок табака

5

1 час

Эффектное горячее блюдо, приготовление которого не требует особых усилий — это реальность, а не миф …

Хинкали по-грузински

5

45 мин

Пробовали ли Вы когда-нибудь готовить грузинские блюда в домашних условиях? Предлагаем начать знакомство с …

Лобио из стручковой фасоли

5

40 мин

Лобио — популярное грузинское блюдо, основу которого составляет фасоль любого сорта. Чаще всего используют …

Мамалыга с соусом из грецких орехов

5

40 мин

Многие домохозяйки ошибочно полагают, что приготовление мамалыги не каждому под силу. Однако это далеко не …

Цыплёнок табака в духовке

5

1 час

Одним из популярных блюд грузинской кухни является цыплёнок табака (цыплёнок тапака). Он получил такое …

Харчо из свинины с рисом

5

2 ч 30 м

Настоящей жемчужиной грузинской кухни, пожалуй, является харчо — наваристый суп, обладающий целым букетом …

Миндальное печенье «Шакарлама»

5

50 мин

Миндальное печенье «Шакарлама» — популярная в восточных странах выпечка родом из Грузии. Эта непримечательная …

Домашние купаты

5

1 час

Домашние купаты — вкусное мясное блюдо, пришедшее из грузинской кухни. Фактически это полуфабрикат: небольшие …

Сациви из курицы с арахисом

5

1 ч 15 м

Сациви — пряный ореховый соус, который является классикой и гордостью грузинской кухни. Однако по названию …

Харчо классический

5

2 ч 35 м

Харчо по праву считается жемчужиной грузинской кухни. В разных регионах Грузии этот суп готовят по-своему. Но …

Пхали «Ассорти»

5

2
1 час

Одной из самых известных грузинских закусок является блюдо под названием «пхали». Помимо прекрасного вкуса …

Жареный сыр с брусничным соусом

5

15 мин

Лучше обычных ломтиков сыра может быть только жареный сыр! А если дополнить его домашним брусничным соусом …

Подпишитесь на рассылку

Получайте свежие рецепты, идеи и советы от кулинарного сайта Вкуснофф.рф

Подписаться

Рецепты грузинской кухни — Georgianrecipes.com

• Хачапури

• Сладости

• Вегетарианская

• Цыпленок

• Мясо

• Хинкали

• Выпечка

• Соусы

• Супы

• Каша

• Хлеб

• Гарнир

Верхний рецепт

Козинаки – это грузинская сладость, которую традиционно готовят на Новый год. Главный секрет приготовления козинаков – доведение меда до необходимой кондиции.

Самые популярные

сациви

Сациви или индейка в соусе из грецких орехов – традиционное блюдо для новогоднего ужина в Грузии.

соус баже

Баже или соус из грецких орехов очень легко приготовить, и он очень вкусный. Соус баже сочетается со многими блюдами, такой…

Татара — шелковистый грузинский виноградный пудинг.

Татара – очень вкусный шелковистый грузинский пудинг, приготовленный из органического виноградного сока и муки. Ключевой ингредиент…

Вегетарианская

Лобиани — грузинский пирог с круглой фасолью

Лобиани – знаменитый грузинский пирог с фасолью круглой формы, который очень популярен среди местных жителей и туристов. Есть две версии лобиани, одна с ветчиной, другая с п…

Шпинат пхали

Пхали – типичная закуска грузинской кухни. Пхали готовят из нарезанного и приправленного шпината, лука-порея, капусты, баклажанов и т. д.

Сладости

Када

Када — грузинский сладкий пирог, который часто готовят на религиозные праздники.

Цандили

Цандили, который также называют Колио или Коркоти, – полезное и вкусное блюдо. Это ритуальное блюдо родом из Восточной Грузии, его готовят на похороны или в память о…

Торт Идеали

Cake Ideali состоит из слоев печенья из грецкого ореха и кремовой начинки из дульсе де лече.

Консервы из арбузных корок

Варенье из арбузных корок – сладкий и хрустящий десерт.

Мясо

Мцвади

Мцвади — традиционный грузинский шашлык, очень сочный и вкусный. Кахетинский регион Грузии особенно известен…

Хаши

Хаши — очень популярный суп в Грузии, так как грузины верят, что он лечит похмелье. Хаши тра…

Чакапули

тушеная баранина с травами и вином — блюдо, которое должно быть на грузинском пасхальном столе. Чакапули традиционная…

Кучмачи

Кучмачи — традиционное блюдо Западной Грузии. Состоит из внутренностей (сердце, легкие, желудки, печень…

Говядина тушеная с помидорами

Тушеная говядина с помидорами — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Используйте нежное мясо и свежие помидоры для лучшего…

Оджахури — вкусная грузинская семейная трапеза

Оджахури – простое, но очень вкусное и популярное блюдо в грузинских семьях. Само название означает семейный…

Выпечка

Сырный пирог из слоеного теста с укропом

Хачапури, может быть, трудно выговоримое для новичков, но почти все его знают и любят. Популярен грузинский сырный хлеб или сырный пирог, который…

Ахма

Ачма – это разновидность хачапури, которую традиционно готовят в регионах Аджарии и Абхазии. Ачма имеет хрустящую корочку и разваренные, нежные сырные прослойки.

хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски – одно из самых известных блюд грузинской кухни. Район Аджарии, откуда родом блюдо, лежит на побережье Черного моря. Это …

Имерули хачапури – традиционный грузинский сырный хлеб.

Имерульский хачапури (буквально творожный хлеб) из западного региона Грузии Имерети является наиболее распространенным вариантом грузинского сырного хлеба. Но есть и другие…

Последние

Чахохбили

Чахохбили – традиционное грузинское рагу из курицы с помидорами.

Аджапсандали (вареный)

Аджапсандали – самое популярное овощное рагу в Грузии.

Мацони

Мацони – традиционный грузинский молочный продукт, очень популярный в стране.

ГРУЗИНСКИЕ БЛЮДА

Ниже вы найдете подробное описание самых популярных грузинских блюд со ссылками на их рецепты. Если вы голодны, листайте на свой страх и риск 🙂

Хачапури

Хачапури Традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают и дают ему подняться, и ему придают различную форму. Это национальное блюдо Грузии. Согласно опросу 2009 года, 88% грузин предпочитают хачапури пицце.

Существует несколько отличительных видов хачапура из разных регионов Грузии:

Имеретинский (Имерульский) хачапури, круглый и наиболее распространенный тип.

Аджарский  (ачарульский/аджарульский) хачапури, в котором тесто формируется в форме открытой лодочки, а горячий пирог перед подачей покрывается сырым яйцом и кусочком сливочного масла.

Менгрельский (Мегрульский) хачапури, похожий на имеретинский, но с большим количеством сыра сверху.

Ачма из Абхазии, которая состоит из нескольких слоев и больше похожа на лазанью без соуса. How to prepare

Khinkali

(Photo credit: Travel Blog   Venturists )

Khinkali is a Georgian dumpling,which originated in the Georgian mountain regions of Pshavi, Mtiuleti and Khevsureti.Varieties of khinkali оттуда распространились по разным частям Кавказа. Начинки хинкали различаются в зависимости от местности. Оригинальный рецепт, так называемый хевсурули , состоял только из мясного фарша (баранина или говядина и свинина в смеси), лука, перца чили, соли и тмина. Однако в современном рецепте, используемом в основном в городских районах Грузии, так называемом калакури , используются такие травы, как петрушка и кинза (также называемая кориандром).

Хинкали едят без добавок или с молотым черным перцем. Мясная начинка при сборке хинкали остается сырой, поэтому при варке мясные соки остаются внутри вареника.

Хинкали обычно едят первыми, высасывая сок во время первого укуса, чтобы пельмени не лопнули. Верх, где сходятся складки, жесткий, и его не предполагается есть, а выбрасывать на тарелку, чтобы те, кто ест, могли сосчитать, сколько они съели.

В Грузии широко распространен этикет: есть пельмени можно только голыми руками.

А вот ссылка на подробный рецепт, больше фото и видео о приготовлении хинкала.

Пхали

. молотые грецкие орехи, уксус, лук, чеснок и зелень.

А вот ссылка на подробный рецепт приготовления пхали

Мцвади

Ака шашлык или шашлык – это блюдо из нарезанных на вертеле и приготовленных на гриле кубиков мяса, популярное во многих странах и особенно в Грузии.

Мцвади – особое грузинское блюдо, часто являющееся изюминкой традиционной грузинской супры (или застолья). Его традиционно готовят на открытом воздухе на углях и виноградных лозах, и обычно это делают мужчины.

Как приготовить

Чакапули

Рагу по-грузински. Считается одним из самых популярных блюд в Грузии.

Готовится из отбивных баранины или телятины, лука, листьев эстрагона, алычи или ткемали (соус из алычи), сухого белого вина, смеси свежих трав (петрушка, мята, укроп, кинза), чеснока и соли. Он популярен весной, когда сливы еще не созрели.

Как приготовить

Шкмерули

Шкмерули — блюдо из курицы из Рачинского региона Грузии. Для этого рецепта обычно используется молодой цыпленок, приготовленный в молоке и чесноке. Вместо молока можно использовать сметану.

Как приготовить

Сыр грузинский

Грузинская традиция сыроделия насчитывает более 80 веков. Грузия входит в первую десятку «сырных» стран и производит около 250 видов этого продукта. Ежегодно в стране производится 80 тысяч тонн сыра, и 80% из них составляют популярные сыры сулугуни и имеретинские. Именно эти виды часто используются в грузинских блюдах, в том числе в хачапури. Самые популярные сорта грузинского сыра:

Имеретинский — родом из западной Грузии, Имеретинская область. Молодой слабосоленый сыр из коровьего молока, приготовленный из свежего, некипяченого молока, сохраняющий свои полезные свойства.

Сулгуни — родом из западной Грузии, региона Самегрело-Земо Сванети. Этот вид сыра мягкий, имеет кисловатый, в меру соленый вкус, ямчатую консистенцию, эластичную консистенцию. Примечательно, что сулугуни часто сравнивают с итальянской моцареллой из-за ее текстуры и вкуса. Его делают из коровьего или буйволиного молока. У этого сыра также есть копченый сорт.

Гуда — горные районы, Тушетия Гуда — сыр из овечьего молока, приготовленный практически по той же технологии, что и имеретинские. Далее он хранится в овечьей шкуре в течение 20 дней, которую иногда закапывают в землю, после чего сыр приобретает специфический вкус.

Другие виды грузинского сыра здесь.

Гоми и Эларджи

Гоми — традиционное блюдо региона Самегрело в Грузии. Он готовится из кукурузной муки и кукурузной муки и часто служит хлебом для западных грузин. Обычно его едят с сыром. Эларги – это гоми с уже добавленным, расплавленным и смешанным в нем сыром.

How to prepare

Mchadi

Is traditional Georgian corn bread, usually eaten hot with any kind of Georgian cheese or beans. How to prepare

Tkemali

is the Грузинский сливовый соус из алычи. Ткемали готовят как из красных, так и из зеленых сортов сливы. Вкус соуса может быть разным, но в целом имеет тенденцию быть остро-терпким. Чтобы снизить уровень терпкости, при приготовлении иногда добавляют более сладкие сорта слив. Традиционно помимо сливы используются следующие ингредиенты: чеснок, мята болотная, кориандр, укроп, перец чили и соль.

Ткемали используется для приготовления жареного или приготовленного на гриле мяса, птицы и блюд из картофеля, и занимает такое же место в грузинской кухне, как и кетчуп. Его можно приготовить дома, но он также производится серийно несколькими грузинскими и российскими компаниями.

Как приготовить

Грузинский хлеб Шоти

Традиционный грузинский хлеб из белой муки в форме каноэ.