10 горячих блюд на Новый год / Идеи, секреты, рецепты – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

1. Фаршированный мясной рулет

Основу рулета можно сделать из цельного куска мяса — тогда продукт нужно аккуратно разделать, чтобы получился тонкий пласт. Или возьмите фарш и выложите ровным слоем на пищевую пленку. Сверху добавьте начинку, вариантов масса:

• зелень со специями, чесноком и растительным маслом;

• свежие или маринованные овощи;

• сыр;

• ветчина;

• вареные яйца.

Неожиданный вариант: приготовить начинку из творога, зелени, сыра, яйца и сливочного масла. В нашем рецепте с фото мы подробно описали процесс.

2. Долма «Три сестры»

Этот рецепт — отличный вариант для праздничного стола. Горячее получается очень вкусным, сочным и красивым. Помидоры, перец и баклажаны начиняем фаршем — традиционно выбирают баранину, но можно использовать любое другое мясо.

Соус к долме тоже делается довольно просто: в катык или сметану выдавливаем несколько зубчиков чеснока, перемешиваем и выкладываем в соусник.

3. Запеченная рыба

У рыбных блюд есть очевидные плюсы: они полезные, вкусные и быстро готовятся. Просто выложите рыбу целиком на противень и запеките, но перед этим обмажьте продукт соусом.

Хороший вариант: оливковое масло, сок лимона и специи. Готовую рыбу украсьте дольками лимона и зеленью.

Еще филе можно положить в соус и оставить в холодильнике, если точно неизвестно, когда нагрянут гости. Пока все собираются, вы успеете приготовить рыбу и подать горячей на стол. Здесь можно посмотреть пошаговый фоторецепт.

4. Мясная гармошка

Это блюдо легко готовить, вкусно есть и не стыдно подавать на новогодний праздничный стол. В мясе делаем поперечные, но не сквозные надрезы. Хорошо смазываем кусок со всех сторон любым маринадом. Режем помидоры, шампиньоны, лук, сыр на тонкие слайсы и закладываем в разрезы. Готовим в духовке около полутора часов.

5. Фаршированная курица

Готовить блюдо очень просто. Целую тушку курицы фаршируем начинкой: овощи режем небольшими кубиками, добавляем зелень, чеснок, оливковое масло, специи и веточку розмарина. Ножки завязываем бечевкой, сверху обмазываем тушку солью. Отправляем в духовку — горячее готово.

Также можно сделать начинку из сухофруктов, например, чернослива, кураги, изюма. В этом рецепте добавляют еще и свежие яблоки.

6. Мясо по-французски

В России блюдо очень популярно: размягченные куски мяса под «шубой» из лука, майонеза и сыра запекают и на день рождения, и на Новый год, и на другие события.

Можно пойти экспериментальным путем и положить на основу из мяса кусочки ананаса и ветчины или грибы с помидорами. Если не любите майонез, замените соусом бешамель или смесью сметаны с горчицей. Получится ничуть не хуже!

7. Рождественская индейка

Индейка у нас на слуху, потому что блюдо часто готовят в качестве горячего блюда на Рождество в Европе и на День благодарения в Америке. Индюшачье мясо полезное и гипоаллергенное. В этой статье мы рассказали обо всех секретах выбора и приготовления рождественской индейки.

8. Шашлык в духовке

Праздники и пикники на природе считаются удачными, если в меню есть шашлык. Но приготовить блюдо можно прямо на кухне в духовке. Вымочите мясо в маринаде, положите в фольгу и запеките по нашему подробному фоторецепту.

9. Жаркое в горшочках

Не скажем, что это блюдо делается легко и просто, ведь сначала необходимо все ингредиенты довести до готовности на сковороде, а только потом уложить слоями в горшочки и запечь в духовке. Какое эффектное блюдо для праздничного стола может получиться! Тем более, если приготовить что-то экзотическое, например, жаркое с кальмаром и овощами.

10. Куриные ножки

Голени курицы содержат много жира, зато это универсальное блюдо на все праздники из-за идеального вкуса и минимума времени на подготовку и запекание. Продукт можно приготовить в сливках и вине вместе с гарниром из овощей и грибов или запечь в апельсинах или завернуть в слоеное тесто. Об этом подробно рассказываем в пошаговом фоторецепте.

Что можно сделать?

Подать вкусное горячее блюдо на праздничный стол как-нибудь необычно. Например, вместе с зажженными бенгальским огнями.

Узнайте, как приготовить другие праздничные блюда:

• 7 идей для детского праздника. Меню, которое понравится маленьким гостям и не расстроит родителей

• 5 рецептов для хорошего праздника. Новый год с блогером Ириной Буланцевой

• Полезные закуски на праздник. Рецепты диетических блюд

Какое лучше выбрать горячее блюдо для праздничного стола

Праздник для любой женщины — повод похвалиться своим кулинарным мастерством, поэтому, когда в дом приглашены гости, хозяева всеми силами стараются им угодить. И дело не в том, чтобы «пустить пыль в глаза», просто принято у нашего народа щедро угощать друзей, особенно во время торжества! Поэтому тщательно составляется меню: салаты, закуски, обязательно горячее блюдо (для праздничного стола нужно что-то особое, котлетами тут не обойдёшься).

Как правило, на второе подаётся мясо, курица или рыба. И тут много нюансов — количество гостей, повод, даже количество закусок играет роль. Если на столе пять салатов и шесть закусок, то горячее блюдо для праздничного стола может пройти незамеченным — все присутствующие просто объедятся.

Если вы собираетесь узким кругом друзей и родных, то можно приготовить курицу или индейку. Самое простое — запечь курицу на соли, для этого пачку соли высыпаем на противень или сковороду, сверху устраиваем птичку, ничем на мажем, не натираем. Ставим в духовку на 200 градусов, проверяем готовность с помощью прокола. Если вытекает прозрачный сок — курица готова. Обычно на запекание уходит от полутора до двух часов, в зависимости от размера птицы. Такая курица с хрустящей корочкой и сочным мясом по достоинству займёт место в категории «Праздничные горячие блюда». С индейкой следует поступить несколько иначе. Она суховата, поэтому заворачиваем её в фольгу плотно, в несколько слоёв, ставим в духовку, печём час, а не полтора-два, проверяем на готовность. Если готова — посыпаем солью, ставим в духовку уже без фольги до зарумянивания.

Если предстоит грандиозный банкет, то горячее блюдо для праздничного стола должно быть более изысканным, к тому же удобно делящимся на порции. Например, мясо с черносливом. Можно брать как свинину, так и говядину. В первом случае мясо следует отбить, посолить, посыпать специями, слегка обжарить. Потом выложить на противень, сверху устроить распаренный чернослив, запекать в духовке, поливая выделяющимся соком. Говядину лучше потушить с черносливом, она более жёсткая. Ту же свинину можно запечь порционно в фольге и подавать каждому гостю отдельно.

Также хороши горячие блюда к празднику из рыбы. Обычно она запекается целиком, фаршированная либо с овощами. Для большего удобства опять же можно приготовить рыбу порционно, например рулетиками с различной начинкой. Можно с морковью и луком. Для этого потёртую морковь и порезанный лук слегка обжарить, выложить на длинное филе, добавить тёртый сыр, завернуть рулетом, сколоть зубочистками, запечь в духовке. 
Подавать такое блюдо можно с различными соусами, предложите гостям несколько вариантов, а они пусть сами выберут, какая заправка им больше по вкусу.

Как вы уже поняли, горячее блюдо для праздничного стола может быть каким угодно, главное — приготовить его с душой и красиво подать. У каждой хозяйки в арсенале есть коронное блюдо, которое она готовит всегда отменно. Но это отнюдь не значит, что каждый праздник вам нужно подавать одно и то же. Ведь новый рецепт совершенно неожиданно может пополнить копилку ваших неизменно удачных блюд и станет ещё одним фирменным.

25 быстрых зимних рецептов для сытных блюд — ешь это, а не то

По мере того, как дни становятся короче, а погода холоднее, растет и ваше желание закутаться в одеяло, присесть на зимнюю еду и впасть в спячку. Найти мотивацию для приготовления пищи, когда слишком холодно, чтобы даже думать, — это то же самое, что выяснить, куда вы в последний раз ставили свою мультиварку: зачем беспокоиться, когда существуют такие вещи, как китайская еда на вынос?

Однако, если вы не хотите проводить зимние месяцы, отдавая свою зарплату Postmates или питаясь исключительно замороженной пиццей, у вас есть варианты. Легкие, быстрые и даже вкусные варианты! Итак, нажмите на паузу при просмотре марафона 90 Day Fiancé , и найдите, что вы собираетесь приготовить на следующий прием пищи. Или десерт. Или перекус, который превратится в полноценный ужин. Вы решаете — у нас есть варианты.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Наука еще не нашла ничего такого, что плавленый сыр не мог бы исправить. Соедините этот жареный сыр с кетчупом шрирача и убедите себя, что едите овощи. (Или, вы знаете, вы могли бы иметь его с томатным супом.)

Получите наш рецепт Жареного сыра и томатного супа.

Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

Нет ни зависти, ни сожалений, которые возникают, когда наблюдаешь, как кому-то другому в ресторане подают обжигающе горячую сковороду фахитас. С помощью этого рецепта вы можете удовлетворить свой фахита FOMO из дома (и не выходя из дома).

Получите наш рецепт куриных фахитас.

Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

Есть ли что-нибудь более приятное, чем бросить кучу вещей в кастрюлю, пойти посмотреть праздничную романтическую комедию и, вернувшись в кастрюлю, обнаружить, что перец чили сформировался? Это похоже на волшебство, но вместо голубя или игральной карты вы получаете перец чили!

Получите наш рецепт вегетарианского чили.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Не то чтобы вам нужен был предлог, чтобы съесть плавленый сыр, но кесадилья дает вам дополнительный бонус в виде возможности насладиться топливом жизни, которым является гуакамоле. Плавленый сыр, охлаждающий гуакамоле… есть ли лучшее сочетание?

Получите наш рецепт Хрустящих Кесадильи.

Джейсон Доннелли

Тем, кто говорит, что идеальных закусок не существует, я скажу следующее: попкорн в сочетании с Great British Bake Off . Если вы хотите получить что-то особенное, добавьте орехи, шоколадную стружку и сухофрукты, и вуаля! Трейл микс попкорн.

Получите наш рецепт попкорна Trail Mix.

Митч Мэндел и Томас Макдональд

Если зима и хороша для чего-то, так это для идеальной погоды, чтобы насладиться испеченной пастой. Холод никогда не сможет лишить нас коллективной любви к запеченным макаронам.

Получите наш рецепт Запеченного Зити.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Совет по приготовлению на зиму: всегда держите в холодильнике купленное в магазине тесто для пиццы. Это пригодится чаще, чем вы думаете. И это дает вам возможность создать именно ту пиццу, которую вы жаждете, за вычетом стоимости доставки.

Получите наш рецепт пиццы с колбасой и перцем.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Знаете ли вы, что вам не нужно ждать футбольной вечеринки или праздничного сбора, чтобы съесть соус из шпината и артишоков? Вы взрослый человек и можете есть соус из шпината и артишоков, когда захотите, мы даем вам разрешение.

Получите наш рецепт соуса из шпината и артишоков.

Митч Мэндел и Томас Макдональд

Зимние выходные создают дополнительную проблему поиска причины вообще встать с постели. Вот тут-то и появляются французские тосты, сладкие и вкусные, с чем угодно. Это поздний завтрак, не выходя из дома на морозе.

Получите наш рецепт французских тостов с ванилью и бурбоном.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Вы снова купили бананы? Пусть они исполнят свое предназначение с помощью этого простого рецепта банановых оладий. Забавный факт: блины можно есть в любое время суток. У блинов нет правил!

Получите наш рецепт банановых оладий.

Бет Липтон / Ешь это, а не то!

Если вы хотите удовлетворить свою тягу к сладкому и иметь в холодильнике тыквенное пюре, этот рецепт создан для вас. Это сезонно. Это мило. Он идеально сочетается с камином Netflix для вашего дома , если у вас нет настоящего камина.

Получите наш рецепт тыквенных батончиков.

Shutterstock

Печенье с шоколадной крошкой настолько близко к совершенству десерта, насколько это удалось людям. Они простые, вкусные и легко настраиваемые. Добавьте немного нарезанных орехов пекан. Добавьте немного чипсов с арахисовым маслом. Окуните их в горячий шоколад. Каждому свое печенье. Мы действительно не думаем, что есть неправильный способ насладиться ими, но этот рецепт является отправной точкой для лучшей выпечки.

Получите наш рецепт лучшего печенья с шоколадной крошкой.

Блейн Ров

Все еще ищете, что сделать с остатками тыквенного пюре? Превратите его в тыквенные брауни. Это шоколадное сезонное лакомство, которое удовлетворит как вашу тягу к сладкому, так и ваше желание есть только продукты со вкусом тыквы.

Получите наш рецепт шоколадных пирожных с тыквой.

Shutterstock

Зима — самое подходящее время для игры в горячий шоколад. Откажитесь от порошкообразных продуктов и приготовьте домашнее горячее какао из своего любимого шоколада. Вы даже можете добавить немного мятного шнапса или ирландского сливочного ликера для горячего шоколада с шипами. Ваше какао, ваши правила.

Получите наш рецепт лучшего домашнего горячего шоколада.

Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

Как уже упоминалось, плавленый сыр по сути является лекарством от всех болезней. Вместо того, чтобы прибегать к другим макаронам с сыром в коробках, сделайте себе макароны с сыром с нуля.

Получите наш рецепт Макароны с сыром в бочке из крекеров.

Наполовину запеченный урожай

Хорошо, выслушайте меня: иногда вам нужно съесть что-то, что не является строго сырным. В этих случаях этот салат из капусты и яблок заставит вас переосмыслить, каким может быть салат. Соотношение верхушки и листьев идеальное. Хрустящая прошутто станет украшением вашей салатницы. Это именно тот салат, который вам захочется этой зимой.

Получите рецепт от Half Baked Harvest.

Предоставлено Cookie + Kate

Ужины с дип-ужинами — ужины, сосредоточенные на потреблении различных соусов — являются лучшими ужинами, а кусочки тофу — одними из лучших средств для соусов. Соедините его с запеченными картофельными дольками, чтобы обмануть ваш мозг, заставив его думать, что он ест картофель фри, а это то, чего он жаждет делать круглый год.

Получите рецепт у Куки и Кейт.

Печенька + Кейт

Не буду драматизировать, но мне нравится этот творческий суп. Я имею в виду, там есть арахисовое масло. Арахисовое масло!

Получите рецепт у Куки и Кейт.

Предоставлено Gimme Some Oven

Если бы я был предоставлен самому себе, я бы всю зиму спал и ел картошку. Принеси мне на завтрак оладий. Позвольте мне вздремнуть днем ​​среди моих мягких крахмалов. Ночью оставь меня спать на кровати с картофельным пюре, просыпаясь только для того, чтобы перекусить тарелкой этого маслянистого пюре, прежде чем снова погрузиться в спячку. Печеный картофель — это предлог, чтобы съесть один большой картофель в качестве еды, и поэтому мы должны отмечать его.

Получите рецепт от Gimme Some Oven.

Sweet Phi

Если вы жаждете крылышек, но не жаждете очистки, которая приходит после того, как вы жарите свои собственные крылышки, эти кусочки цветной капусты буйвола — то, что вам нужно. Если вы скептически относитесь к славе цветной капусты, этот рецепт превратит вас в верующего.

Получите рецепт от Sweet Phi.

Предоставлено Eating Bird Food

Иногда мотивация к приготовлению пищи заключается в том, чтобы просто увидеть неожиданное сочетание вкусов и подумать: «Ха, у меня в кладовке есть эти штуки». Этот рецепт требует кленового сиропа, который у вас точно есть, и куркумы, которую вы, вероятно, забыли купить, когда латте с золотым молоком только начали появляться.

Получите рецепт в Eating Bird Food.

Полузапеченный урожай

6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

В следующий раз, когда доставка из вашего индийского ресторана будет ждать час, попробуйте этот рецепт. Это быстро, вкусно и заставит вас почувствовать себя кулинаром уровня Ины Гартен. (Psst. Если вы в крайнем случае, тмин или порошок карри являются сносными заменителями гарам масала.)

Получите рецепт от Half Baked Harvest.

Полузапеченный урожай

Не можете выбрать между супом и макаронами? Конечно, вы не можете. Это два идеальных блюда. С этим рецептом этого делать не нужно.

Получите рецепт от Half Baked Harvest.

Предоставлено Love From the Oven

Нет плохого времени, чтобы поесть начос. Тем не менее, есть идеальное время, чтобы поесть начос, и это когда вы закутались в снег и закутались в одеяла.