Рецепты блюда в русской печи: Щи в русской печи рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Узнаем как правильно готовить в русской печи: советы и рецепты

Русская печь – это массивная глинобитная конструкция, стоявшая в каждой деревенской избе. Она выполняла сразу несколько важных функций, потому без нее не могла обойтись ни одна хозяйка. С ее помощью не только обогревали дом, но и кормили большие семьи. В сегодняшней публикации будет рассказано, что и как варили и пекли в русской печи.

Общие рекомендации

Русская печка – универсальное приспособление, в котором можно одновременно варить супы, готовить мясо, делать хлеб и сушить грибы. При этом важно знать, как правильно распределить в ней горшочки с пищей. Так, продукты, требующие длительной тепловой обработки, располагают в глубине печи. А емкости с быстро разваривающимися ингредиентами ставят поближе к заслонке.

Удивительно вкусными получаются в русской печи различные каши. Благодаря равномерно распределяющемуся жару они выходят очень ароматными и рассыпчатыми. А для усиления их вкусовых характеристик хозяйки того времени дополняли крупу овощами, фруктами или грибами.

Не меньшей похвалы заслуживают супы, сваренные в русской печке. В ней получаются изумительные борщи, рассольники, мясные и постные щи.

Предусмотрительные хозяйки умели не только правильно готовить в русской печи повседневные обеды и ужины, но и сушить грибы. Лучше других для этих целей подходят белые, болотники и подосиновики. Собранное сырье не моют, а тщательно вытирают сухой влажной тряпочкой, нарезают небольшими кусками, раскладывают на промасленном противне и отправляют в предварительно растопленную печку, зев которой прикрывают заслонкой. Хранить такие грибы можно в чистых мешочках из хлопчатобумажной ткани. Точно так же раньше заготавливали яблоки, черемуху, шиповник, чернику и другие дары леса

Как растопить?

Неумелое или беспечное обращение с такой конструкцией может стать причиной получения ожогов или возникновения пожара. Потому при работе с ней нужно соблюдать предельную осторожность и придерживаться правил техники безопасности. Кроме того, любая хозяйка должна знать, не только как готовить в русской печи, а и как топить ее.

Начинать процесс нужно с укладки дров. Их желательно располагать максимально близко друг к другу и подкидывать только после прогорания предыдущей партии. Крайне важно следить, чтобы в процессе растопки задвижка печи была в приоткрытом положении, а заслонка – в закрытом.

Для обеспечения доступа кислорода достаточно ворошить дрова кочергой. Как только они полностью прогорят, можно начинать готовить. В русской печи пища не кипит, а томится, потому посуда должна быть заполнена жидкостью не более, чем на четверть от общего объема. Ставить и вытаскивать емкости целесообразно при помощи специального ухвата или деревянной лопаты.

Требования к посуде

Кухонная утварь, предназначенная для использования в русской печи, должна быть максимально надежной и безопасной. Лучше всего для этих целей подходит посуда, сделанная из алюминия, глины или чугуна. Важно, чтобы у нее были толстые стенки и сравнительно маленькая площадь дна.

Для приготовления каш, супов, тушеных и запеченных блюд пригодны различные глиняные горшочки. Их специфическая пузатая форма обеспечивает равномерное прогревание продуктов и исключает пригорание. Кроме того, глиняная посуда обладает такими важными свойствами, как прочность и устойчивость к воздействию высоких температур. Но, вместе с тем, она менее долговечна в сравнении с тарой из чугуна.

Пшенная каша

Для любителей сытных и полезных завтраков станет настоящей находкой рассмотренный ниже простой и популярный рецепт. Готовить в русской печи рассыпчатую и вкусную кашу умела любая хозяйка, жившая в деревне. Сейчас эта технология практически забыта, но о ней будет интересно узнать тем, кто хочет изучить историю отечественной кухни. Чтобы сделать такое блюдо, вам понадобится:

  • 100 г пшена.
  • 1 л молока.
  • 1 ст. л. сахара.
  • ½ ч. л. соли.

Тщательно промытое и обсушенное пшено высыпают в подходящий чугунок. В него же добавляют соль, сахар и молоко. Все это, не перемешивая, накрывают крышкой и отправляют в заранее растопленную печь.

Курица с картошкой

Описанная ниже методика привлечет внимание молодых хозяек, не знающих, как готовить в русской печи вкусный и сытный ужин. Чтобы накормить своих родных ароматным питательным блюдом, вам понадобится:

  • 1,5 кг куриных бедер.
  • 7 картофелин.
  • 2 крупные луковицы.
  • 2 моркови.
  • Соль и приправы.

На дно подходящей емкости выкладывают луковые полукольца и покрывают их вымытыми куриными бедрами. Сверху равномерно распределяют ломтики картошки и кружочки моркови. Все это солят, приправляют и отправляют на пару часов в печь. Если в ней слишком сильный жар, то содержимое посуды лучше накрыть фольгой, чтобы оно не обуглилось.

Варенец

Данный кисломолочный продукт издавна готовили в русских деревнях. В печи он получается намного вкуснее и полезнее того, что продается в современных магазинах. Поэтому, если у вас есть возможность, обязательно сделайте варенец своими руками. Для этого вам потребуется:

  • 3 л домашнего жирного молока.
  • 250 г густой деревенской сметаны.

Молоко переливают в чугунок и отправляют в растопленную печь на целую ночь. За это время оно не только станет топленым, но и уменьшится в объеме. Затем его остужают до температуры 37 0C и дополняют сметаной. Все хорошенько перемешивают и помещают в любое теплое место. По истечении четырнадцати часов готовый варенец остужают и подают на стол.

Рулет из свинины

Этот вариант не останется без внимания тех, кто стремится выяснить, что можно готовить и как готовить в русской печи из свинины. Ответ на данный вопрос хорошо знали наши прапрабабушки. Но со временем большинство рецептов было утеряно или позабыто, и лишь незначительная часть из них сохранилась до современности. Чтобы сделать ароматный мясной рулет, вам понадобится:

  • 2 кг бескостной свиной грудинки.
  • 2 моркови.
  • 2 луковицы.
  • 3 зубчика чеснока.
  • Соль, вода и приправы.

Начинать процесс необходимо с обработки мяса. Его моют, обсушивают, отбивают, натирают солью, специями и чесноком, а потом сворачивают рулетом и обвязывают толстой нитью. Получившееся изделие укладывают в чугунок. В него же добавляют очищенные овощи и воду. Все это помещают в растопленную печь и оставляют на три или четыре часа.

Ячневая каша

По некоторым данным, именно это блюдо было любимым кушаньем Петра I. Его готовили в русской печи в чугунке преимущественно в будние дни и подавали к обеденной или вечерней трапезе. Чтобы самостоятельно сделать вкусную рассыпчатую кашу, вам потребуется:

  • 2 чашки ячневой крупы.
  • 1 л молока.
  • 50 г сливочного масла.
  • Соль.

Подсоленное молоко выливают в чугунок и доводят до кипения. Как только оно забурлит, в него засыпают крупу и томят в печи до полной готовности. Перед употреблением кашу сдабривают растопленным маслом.

Полбяная каша

Рассмотренная ниже технология станет настоящим открытием для тех, кто пытается разузнать, что и как готовили в русской печи из полудикого сорта пшеницы, активно возделываемого вплоть до XVIII столетия. Сделанная таким способом каша получалась очень вкусной, полезной и имела приятный ореховый аромат. Для ее варки вам понадобится:

  • 1 чашка полбы.
  • 100 г сливочного масла.
  • По ½ чашки простокваши, воды и молока.

Прежде всего нужно заняться полбой. Ее замачивают в смеси воды и простокваши и оставляют хотя бы на шесть часов. По окончании обозначенного времени ее промывают, заливают молоком, отваривают до готовности, закутывают в одеяло и оставляют на сорок минут. Перед употреблением кашу сдабривают маслом.

Борщ

В русской печи готовили не только каши, рулеты и жаркое, но и варили изумительно вкусные первые блюда. Чтобы сделать борщ, похожий на тот, что ели деревенские жители, вам понадобится:

  • 500 г курятины.
  • 1 свекла.
  • 1 морковь.
  • 1 луковица.
  • 3 картофелины.
  • ½ вилка капусты.
  • 1 ст. л. томатной пасты.
  • 2 ст. л. уксуса.
  • 1 ст. л. сахара.
  • Соль, постное масло, приправы и вода.

Сперва нужно заняться курятиной. Ее моют, заливают водой, дополняют почищенной свеклой и варят в течение полутора часов. Затем овощ и птицу вынимают из бульона и слегка остужают. Свеклу натирают на терке, протушивают с добавлением уксуса и сахара, а потом отправляют в сковородку, в которой уже имеется пассерованный лук и морковь. Все это дополняют томатной пастой, небольшим количеством бульона и недолго томят под крышкой. Полученную зажарку перекладывают в керамическую емкость, заливают куриным отваром, дополняют картофелем, капустой и кусочками мяса. Будущий борщ подсаливают, приправляют специями и готовят в заранее растопленной печи.

Крупеник

Это классическое сытное блюдо, которое готовили в русской печи, представляет собой запеканку, идеально подходящую для семейного обеда или ужина. Чтобы угостить своих родных таким крупеником, вам потребуется:

  • 1 чашка перловки.
  • 50 г сушеных белых грибов.
  • 100 г сливочного масла.
  • 1 корень петрушки.
  • 1 морковь.
  • 1 корневой сельдерей.
  • Вода и соль.

Начинать приготовление крупеника желательно с обработки перловки. Ее промывают и отваривают в подсоленной воде. Как только она размягчится, ее откидывают на дуршлаг, а потом отправляют в чугунок, не забыв сдобрить половиной имеющегося масла. Все это дополняют предварительно вымоченными и нарезанными грибами, тертой морковью и измельченными кореньями. Будущий крупеник поливают оставшимся растопленным маслом и готовят в русской печке.

Постные щи

Приверженцам вегетарианства наверняка понравится еще один несложный рецепт. Готовить в русской печи настоящие ароматные щи может любая современная хозяйка, имеющая минимальные познания в кулинарии. Для этого вам понадобится:

  • 850 мл воды.
  • 20 г перловой крупы.
  • 250 г квашеной капусты.
  • 2 луковицы.
  • 1 морковка.
  • 1 корень петрушки.
  • 6 сушеных грибов.
  • Соль, постное масло и приправы.

Подсоленную воду доводят до кипения и дополняют зажаркой, сделанной из кореньев, лука и грибов. Туда же отправляют промытую перловку, протушенную капусту и специи. Все это помещают в протопленную печь и готовят около сорока минут.

Пирог с черникой

Эта сладкая выпечка с ароматной ягодной начинкой не оставит равнодушными ни больших, ни маленьких едоков. Для ее приготовления вам понадобится:

  • 200 г сливочного масла.
  • 3 чашки пекарской муки.
  • 4 яйца.
  • 1 чашка обычного сахара.
  • 2 ст. л. сметаны.
  • ¼ ч. л. соды.
  • ¼ ч. л. лимонной кислоты.
  • ½ ч. л. соли.
  • 2 чашки свежей черники.

Масло тщательно перетирают с мукой, а потом соединяют с тремя яйцами, взбитыми со сладким песком. Туда же добавляют сметану, соль и соду, погашенную лимонной кислотой. Все тщательно вымешивают и убирают в холодильник. Через пару часов тесто делят на две части и раскатывают пластами. Один из них распределяют по дну круглой формы и покрывают слоем вымытых ягод. Сверху выкладывают оставшийся пласт теста и смазывают его взбитым яйцом. Готовят ягодный пирог в предварительно протопленной печи.

Ржаной хлеб

Эта мягкая и ароматная выпечка станет не только отличным дополнением к супу, но и неплохой основой для приготовления бутербродов. Выяснив, что варили и пекли в русской печи, нужно разобраться, что для этого нужно. Чтобы сделать настоящий домашний хлеб, вам потребуется:

  • 2 чашки ржаной муки.
  • 1 стакан воды.
  • 1 чашка пшеничной муки.
  • 1 ч. л. соли.
  • 1 ч. л. сахара.
  • ½ ч. л. дрожжей.
  • Постное масло (для смазывания).

В подогретой воде разводят дрожжи, сахар и половину чашки пшеничной муки. Все аккуратно взбалтывают и убирают на пару часов в теплое место. Увеличившуюся в объеме опару дополняют солью и оставшейся мукой, а потом тщательно вымешивают, накрывают полотенцем и ненадолго отправляют в укромный уголок, подальше от сквозняков. Подошедшее тесто выкладывают в смазанную форму и оставляют на расстойку. Спустя какое-то время его помещают в растопленную печь и дожидаются, когда он приготовится. Перед подачей его обязательно остужают и только потом нарезают ломтями и употребляют с супом, борщом или другими блюдами.

Что можно готовить в мини печи электрической. Рецепты приготовления блюд в мини-печи. Рецепты блюд для мини-печи

Уколова Лариса Константиновна
13999

Рецепты блюд для мини-печи

Покуда существует человек и у него есть желание вкусно питаться, разнообразив свой рацион шедеврами кулинарии, он всегда будет искать новшеств и ставить перед собой новые кулинарные задачи. Именно поэтому производители бытовой кухонной техники все больше придумывают что-то новое. Еще недавно многие гонялись за микроволновками, но когда узнали что волны, излучаемые этим агрегатом очень сомнительны, они вернулись к печам, в которых имеется духовка.

Но долго ждать потребителям не пришлось, и на рынке кухонной электротехники появились мини духовки. В обиходе её называют мини-печь, духовка-гриль или мини духовой шкаф. Главные достоинства мини-печи, это полное отсутствие каких либо излучений. Нагревается она исключительно при помощи электроэнергии и имеет не большие размеры. А это значит, что вы можете ее перевозить, например, на дачу.

Цены в интернет-магазинах:

ВсёВсё.ру 2 120 Р
compyou.ru 9 974 Р
Ашан 13 850 Р
securitymag.ru 22 500 Р

Приготовление блюд в мини-печи – замечательный способ разнообразить свое меню. Вы можете порадовать своих близких и друзей разными печеными пирожками, овощами, мясными блюдами и картошкой. В мини-печи вы можете готовить то, что готовили в обычной духовке, ни чего не поменялось, кроме того, что она намного меньше по размерам и удобнее в использовании.

И так, с размерами мы разобрались, теперь обсудим блюда, которые можно готовить в этой «чудо» технике. В мини-печи можно с легкостью приготовить ленивую пиццу.

Вам для этого потребуется:

тесто специальное для пиццы. Его можно приготовить самим, а можно купить в магазине;
— ветчина копченая 150г;
— морковь среднего размера 2шт;
— лук 2шт;
— сладкий перец 1шт;
— шампиньоны маринованные 100г;
— сыр 150г;
— зелень;
— соль по вкусу;
— перец, молотый по вкусу;
— уксус яблочный.

Морковь и перец порезать, а лук нашинковать тонкими колечками. Ветчина рубится кубиками. Все смешать с тертым сыром, грибами и зеленью мелко порезанной. По вашему усмотрению добавить перец, соль и одну столовую ложку уксуса яблочного. Оставить смесь на два часа промариноваться. Тесто раскатать и поместить на противень. Толщина его зависит от вашего вкуса. Хотите тонко, а хотите, нет. Когда овощи замаринуются, равномерно распределите их на тесте. Учитывая небольшие габариты мини-печки, пицца получится не большая, или можно сделать несколько штук. Запекается блюдо до готовности.

Вот еще один замечательный рецепт лосося с маслинами. Этим блюдом вы можете удивить свою вторую половинку. Для его приготовления на две порции, вам понадобятся:

— лосось 500г;
— черные маслины (без косточек) 50г;
— зеленый лук и петрушка по вашему вкусу;
— оливковое масло 2 столовые ложки;
— белое вино полстакана;
— перец и соль.

В этот раз мини-печь придется прогреть примерно до 200 градусов. А пока она разогревается, подготовьте рыбу. Тщательно ее выпотрошить и хорошо промыть. Положить ее в блюдо, где она будет запекаться. Добавьте петрушку и зеленый лук, белое вино, маслины, масло оливковое, посолите и поперчите. Готовить рыбу в средней части печи, около получаса. Иногда поливайте рыбу ее же соусом.

А на десерт можно приготовить меренги со сливками. Вот что для этого нужно:

— белок яичный 3шт;
— сахарный песок 150г;
— взбитые сливки 0,5г;
— масло и мука.

Этих ингредиентов хватит вам, чтобы приготовить 24 меренги. Берем яичные белки и взбиваем их венчиком так, чтобы получилась плотная масса. Потихоньку добавляете сахарный песок и слегка перемешивайте, чтобы масса оставалась такой же плотной. Поддон смазываете маслом и чуть-чуть присыпаете мукой. Разогреваете мини-печку до 150 градусов. Берете шприц для крема (кулинарный), заполняете его взбитыми белками и выдавливаете на поддон не очень большими порциями, примерно с половину яйца. Можете дополнительно присыпать их сахарным песком. Выпекайте их в средней части мини-печки. Они должны стать твердыми, но не коричневыми. Когда меренги будут готовы, охладите их. С плоской стороны аккуратно выньте внутренности и наполните их взбитыми сливками. Соедините половинки вместе по две штуки.

Приятного аппетита!

Рассказать друзьям

Выходной день, холодная ноябрьская погода — самое подходящее время для того, чтобы научиться готовить кекс в кружке. За 5 минут у вас получится настоящая выпечка — без отходов, остатков и горы грязной посуды. Простые ингредиенты для приготовления кекса в микроволновке найдутся в каждом доме, а рецепты шарлотки, чизкейка, маффина и шоколадного кекса за 5 минут с удовольствием освоят дети. Кексы в кружке — минимум затрат и максимум вкусовых впечатлений!

Очень вкусно — вы рискуете пристраститься и завтракать им каждое утро!
Ингредиенты:
2 ст. л. мягкого сливочного масла, 1 среднее яйцо, 1 ст. л. нежирного молока 1,5–2,5%, 1 ч. л. экстракта ванили, 3 ст. л. светло-коричневого сахара, 4 ст. л. муки с разрыхлителем, щепотка соли, ¼ ч. л. молотой корицы, 3 ст. л. свежей черники, ½ ч. л. темно-коричневого тростникового сахара
1. Положите сливочное масло в кружку объемом 350 мл и нагревайте в микроволновой печи 10–20 сек., пока не растает. Добавьте яйцо, молоко и ваниль, взбейте вилкой или венчиком до однородной консистенции.
2. Всыпьте сахар, муку, соль и молотую корицу. Снова тщательно взбейте. Утопите в тесте половину черники, остальные ягоды положите сверху.
3. Выпекайте в микроволновой печи 2 мин. 20 сек. при мощности 600 Вт, 2 мин. при 800 Вт или 1 мин. 40 сек. при 1000 Вт.
4. Посыпьте маффин сверху темным сахаром. Подавайте теплым.
Микроволновая печь.
Как и духовки, микроволновки бывают разной мощности и размеров. Эти параметры влияют на время приготовления, так что в рецептах я поневоле указываю его приблизительно. Также я указываю три режима мощности на выбор. Используйте тот, который ближе к параметрам вашей печи.

С арахисом, орехом пекан, изюмом и восхитительным творожным кремом
Ингредиенты:
2 ст. л. растительного масла, 1 среднее яйцо, 1 ст. л. нежирного молока 1,5–2,5%, 1 ст. л. экстракта ванили, 3 ст. л. светло-коричневого сахара, 4 ст. л. муки с разрыхлителем, щепотка соли, ¼ ч. л. молотой смеси пряностей (гвоздика, мускатный орех, кайенский перец), ¼ ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. тертой моркови, ½ ст. л. крупно порубленных, орехов пекан, ½ ст. л. изюма
Для украшения:
2 ст. л. творожного сыра, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока, ¼ ч. л. молотой корицы, 1–2 съедобные декоративные морковки
1. Положите масло, яйцо, молоко, ваниль и сахар в кружку объемом 350 мл и взбейте все ингредиенты вилкой или венчиком до однородной консистенции.
2. Всыпьте соль, муку, смесь пряностей и корицу и снова хорошо взбейте. Затем вмешайте в тесто морковь, орехи и изюм.
3. Выпекайте в микроволновой печи 2 мин. 50 сек. при мощности 600 Вт, 2 мин. 30 сек. при 800 Вт или 2 мин. 10 сек. при 1000 Вт. Дайте кексу остыть.
4. Для крема взбивайте творожный сыр с сахарной пудрой и лимонным соком, пока он не станет легким и воздушным. Выложите крем ложкой поверх остывшего кекса. Посыпьте сверху молотой корицей, украсьте декоративными морковками.
Кружка.
Можно ли ставить ее в микроволновую печь? Чтобы протестировать посуду, поставьте пустую кружку в микроволновку и нагревайте ее в течение минуты. Затем достаньте и проверьте, какой она температуры. Если чуть теплая или холодная — все в порядке, но если горячая — не используйте эту кружку для выпечки. Оптимальный объем кружки для кексов — 350 мл. Если она больше, ничего страшного. Но если она меньше, не заливайте в нее всю смесь целиком: при нагревании тесто поднимется и может перелиться через край.

Если нужно очень быстро подать роскошный десерт — вот ваше спасение. Сделать его совсем просто, а смотрится он дорого и изысканно.
Ингредиенты:
1 ст. л. мягкого сливочного масла, 20 г поломанного на кусочки темного шоколада, ½ среднего яйца, 1 ст. л. нежирного молока 1,5–2,5%, 2 ст. л. сахара-песка, 2 ст. л. муки с разрыхлителем, ¼ ч. л. молотого имбиря, щепотка соли, 1 ст. л. мелко порезанного имбирного корня, 1 спелая очищенная груша.
Для украшения:
1 ст. л. имбирного сиропа, щепотка какао-порошка.
1. Положите сливочное масло и шоколад в кружку объемом 350 мл и нагревайте в микроволновой печи 10–20 сек., пока не растают. Добавьте в смесь яйцо и молоко, взбейте вилкой или венчиком до однородной консистенции.
2. Положите сахар, муку, молотый имбирь и соль, снова хорошо взбейте. Вмешайте порезанный имбирь. Срежьте нижнюю часть груши так, чтобы груша вошла в кружку, и осторожно поместите ее сверху на тесто.
3. Выпекайте в микроволновой печи 2 мин. 10 сек. при мощности 600 Вт, 1 мин. 50 сек. при 800 Вт или 1 мин. 30 сек. при 1000 Вт.
4. Готовый кекс остудите. Сбрызните имбирным сиропом, слегка посыпьте какао-порошком и подавайте к столу.
Мука.
Удобнее всего взять готовую смесь для выпечки, где мука и разрыхлитель уже содержатся в нужной пропорции. Если же у вас нет такой муки, то на 3 ст. л. (50 г) обычной муки возьмите 1 кофейную ложку (2 г) разрыхлителя.

Если у вас завалялся одинокий почерневший банан — это знак судьбы!
Ингредиенты:
1 спелый банан (примерно 100 г), 1 ст. л. растительного масла, 1 среднее яйцо, 1 ст. л. нежирного молока 1,5–2,5%, 4 ст. л. темно-коричневого тростникового сахара, 4 ст. л. муки с разрыхлителем, щепотка соли, ¼ ч. л. молотой корицы, 1 ст. л. крупно порубленных орехов пекан, 1 ст. л. светлого крупного кишмиша.
Для украшения:
2 ст. л. творожного сыра, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. лимонного сока, ¼ ч. л. молотой корицы.
1. В кружке объемом 350 мл раздавите вилкой ¾ банана (остаток понадобится позже). Добавьте масло, яйцо, молоко и взбейте смесь до однородной консистенции. Всыпьте сахар, муку, соль и корицу, тщательно взбейте. Осторожно вмешайте орехи и кишмиш.
2. Выпекайте в микроволновой печи 3 мин. 20 сек. при мощности 600 Вт, 3 мин. при 800 Вт или 2 мин. 40 сек. при 1000 Вт. Готовый кекс остудите.
3. Для крема смешайте творожный сыр с сахарной пудрой и лимонным соком в миске и взбейте смесь вилкой или венчиком, пока она не станет легкой и воздушной. Выложите крем в кулинарный мешок с узкой насадкой-«звездочкой». Выдавливайте крем под углом 45 градусов, затем украсьте кекс кружочками банана, посыпьте молотой корицей. Подавайте сразу.
Корочка на кексах
не появится, выпечка не станет коричневой. В отличие от обычной духовки, микроволновая печь почти не румянит и не карамелизует продукты, потому что температура в ней не доходит до нужного уровня. Если держать дольше указанного времени, ваш десерт просто засохнет. Есть его тоже лучше свежим.

Этот кекс очень хорош и без посыпки, так что, если торопитесь, можете не возиться! Или замените ее морожеными ягодами, только дайте им немного оттаять.
Ингредиенты:
2 ст. л. мягкого сливочного масла, 1 среднее яйцо, 1 ст. л. жидкого меда, 3 ст. л. золотистого сахара мелкого помола, 3 ст. л. молотого миндаля, ½ ч. л. молотой корицы, 3 ст. л. муки с разрыхлителем, щепотка соли, 3 ст. л. ягод (например, черники, ежевики и малины).
Для сладкой посыпки:
2 ч. л. холодного сливочного масла, мелко порубленного, ½ ст. л. муки с разрыхлителем, ½ ст. л. золотистого сахара, мелкого помола, 1 ч. л. овсяных хлопьев, щепотка молотой корицы, ½ ст. л. крупно порубленного миндаля
1. Положите сливочное масло в кружку объемом 350 мл и нагревайте в микроволновой печи 10–20 сек., пока не растает. Добавьте яйцо, мед и сахар, взбейте вилкой.
2. Добавьте молотый миндаль, корицу, соль и муку и взбейте до однородной консистенции. Вмешайте в тесто половину ягод, остальные выложите сверху.
3. Чтобы сделать сладкую посыпку, положите все ингредиенты в миску и перетрите их пальцами, как будто крошите хлеб. Посыпьте этими крошками тесто и выпекайте в микроволновой печи 2 мин. 50 сек. при мощности 600 Вт, 2 мин. 30 сек. при 800 Вт или 2 мин. 10 сек. при 1000 Вт. Подавайте слегка остывшим.
Выпечка просела или взорвалась?
Не переживайте: уцелевшая часть все равно будет очень вкусной. А время приготовления и соотношение ингредиентов вы скоро научитесь определять.

Не забудьте как следует остудить чизкейк — именно тогда полностью раскроется его богатый вкус.
Ингредиенты:
1/2 ст. л. мягкого сливочного масла, 30 г мелко поломанного печенья или диетических хлебцев, 1 среднее яйцо, 3 ст. л. творожного сыра, 2 ст. л. сметаны, ¼ ч. л. экстракта ванили, 3 ст. л. сахара-песка, ¼ ч. л. крахмала, щепотка соли.
Для украшения:
2 ст. л. лимонного крема или протертого лимона с сахаром, 1 завиток лимонной цедры
1. Положите масло в кружку или банку объемом 300 мл и нагревайте в микроволновой печи 10–20 сек., пока не растает. Вмешайте в него печенье и подавите ложкой, чтобы получился хрустящий слой на дне кружки.
2. В другую кружку положите яйцо, творожный сыр, сметану, экстракт ванили, сахар, крахмал и соль. Взбейте смесь вилкой или венчиком до гладкости и однородной консистенции, затем переложите в кружку с маслом и крошками.
3. Выпекайте в микроволновой печи 30-секундными включениями с перерывами в 20 сек., в общей сложности 2 мин. При мощности 600 Вт, 1 мин. 45 сек. при 800 Вт или 1 мин. 30 сек. при 1000 Вт. Иногда полезно делать паузы, чтобы смесь в микроволновке не перегрелась и не взорвалась. Поэтому чизкейк нужно печь в несколько приемов.
4. Остудите и поставьте в холодильник.
5. Подержите в холодильнике не менее часа, затем намажьте лимонным кремом или протертым лимоном с сахаром, украсьте завитком цедры.
Соль.
При желании можно обойтись и без нее, но щепотка соли раскрывает вкус и аромат сладких пряных кексов.

Для такого десерта можно использовать самые разные фрукты, но я предпочитаю классическую пару: яблоки и корица.
Ингредиенты:
2 ст. л. мягкого сливочного масла и еще немного для смазывания, 3 тонких ломтика красного яблока, 1 среднее яйцо, 1 ст. л. нежирного молока 1,5–2,5%, 1 ч. л. экстракта ванили, 3 ст. л. светло-коричневого сахара, 4 ст. л. муки с разрыхлителем, 1 ч. л. молотой корицы, 3 ст. л. тертого яблока.
Для украшения:
1 ст. л. карамельного соуса, ¼ ч. л. темно-коричневого тростникового сахара, мороженое (по желанию).
1. Смажьте маслом кружку объемом 350 мл, затем разложите на дне ломтики яблока.
2. Положите остальное масло в другую кружку и нагревайте в микроволновой печи 10–20 сек., пока не растает. Добавьте яйцо, молоко и ваниль, тщательно взбейте вилкой или венчиком.
3. Всыпьте в смесь сахар, муку, соль и молотую корицу, снова взбейте вилкой до однородной консистенции. Вмешайте в тесто тертое яблоко и осторожно перелейте в кружку с ломтиками яблока.
4. Выпекайте в микроволновой печи 2 мин. 20 сек. при мощности 600 Вт, 2 мин. при 800 Вт или 1 мин. 40 сек. при 1000 Вт. Дайте кексу немного остыть.
5. Осторожно выложите шарлотку на блюдо. Полейте карамельным соусом, посыпьте сверху тростниковым сахаром. Можно подать с мороженым.
Вынуть выпечку из кружки
будет легче, если выстелить ее изнутри пищевой пленкой или смазать маслом.

Десерт «Ирландский ликер»

Приберегите этот десерт для тех дней, когда жизненно необходимо себя побаловать.
Ингредиенты:
2 ст. л. мягкого сливочного масла, ½ ч. л. какао-порошка, 1 среднее яйцо, 2 ст. л. Baileys или другого сливочного ликера, 3 ст. л. золотистого сахара мелкого помола, 3 ст. л. муки с разрыхлителем, щепотка соли.
Для украшения:
3 шт. белого мини-зефира или маршмеллоу, 1 ч. л. ликера.
1. Положите сливочное масло в кружку объемом 350 мл и нагревайте в микроволновой печи 10–20 сек., пока не растает.
2. Всыпьте какао и хорошо размешайте. Добавьте яйцо и ликер, взбейте смесь вилкой или венчиком до однородной консистенции. Затем положите сахар, муку и соль и снова хорошо взбейте.
3. Выпекайте в микроволновой печи 2 мин. при мощности 600 Вт, 1 мин. 45 сек. при 800 Вт или 1 мин. 30 сек. при 1000 Вт.
4. Украсьте десерт зефиром и верните в микроволновую печь еще на 10–15 сек., пока зефир не начнет подтаивать.
5. Полейте десерт небольшим количеством ликера и подавайте к столу.
Яйца.
Берите яйца среднего размера, иначе нарушится соотношение ингредиентов. Лучше, если они будут комнатной температуры, иначе белок при нагревании может раньше схватиться, и тесто выйдет неоднородным. Это не беда, но выпечка получится тяжеловатой, излишне плотной.

Комментировать статью «Кексы в микроволновке: 8 рецептов. Шарлотка, чизкейк и другие десерты»

Еще по теме «Кекс за 5 минут — рецепты для микроволновки»:

Кексы в микроволновке: 8 рецептов. Шарлотка, чизкейк и другие десерты. Шарлотка с яблоком и корицей. Для такого десерта можно использовать самые разные фрукты, но я предпочитаю классическую пару: яблоки и корица.

Шарлотка с черникой. Хэлп!. Выпечка. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Посмотрите другие обсуждения: Кексы в микроволновке: 8 рецептов. Шарлотка, чизкейк и другие десерты.

Кексы в микроволновке: 8 рецептов. Кексы в кружке — рецепт: шарлотка, чизкейк, шоколадный кекс. Ингредиенты: 1/2 ст. л. мягкого сливочного масла, 30 г мелко поломанного печенья или диетических хлебцев, 1 среднее яйцо…

А рецептом диетической шарлотки поделитесь? Кексы в микроволновке: 8 рецептов. Кексы в кружке — рецепт: шарлотка, чизкейк, шоколадный кекс. Ингредиенты: 1/2 ст. л. мягкого сливочного масла, 30 г мелко поломанного печенья или диетических хлебцев, 1 среднее яйцо…

Решено приготовить десерт из 3х видов фруктов.Сколько различных видов десерта можно приготовить? Задача 2. В меню столовой предложено на выбор 3 первых блюда, 5 вторых и 4 третьих. Посмотрите другие обсуждения: Кексы в микроволновке: 8 рецептов.

Кексы в микроволновке за 5 минут завоевывают все больше поклонников. Микроволновка может: свежий хлеб, пенка для кофе и еще 10 рецептов. Оказывается, с помощью микроволновой печи можно легко достичь эффекта ночного замачивания.

Кексы в микроволновке: 8 рецептов. Шарлотка, чизкейк и другие десерты. Можно ли ставить ее в микроволновую печь? Чтобы протестировать посуду, поставьте пустую кружку в микроволновку и нагревайте ее в течение минуты.

Шарлотка, чизкейк и другие десерты. Микроволновая печь. Как и духовки, микроволновки бывают разной мощности и размеров. Раздел: СВЧ (микроволновки) (микроволновая печь с грилем и конвекцией отзывы). Не знаю почему, но большие кексы, куличи, высокие…

Любимые десерты. Сладкие блюда. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей Рецепты кексов в микроволновке за 5 минут. Простые кексы без яиц и без молока. Шарлотка, чизкейк и другие десерты.

Кексы в микроволновке: 8 рецептов. Шарлотка, чизкейк и другие десерты. 2. Всыпьте сахар, муку, соль и молотую корицу. Снова тщательно взбейте. Утопите в тесте половину черники, остальные ягоды положите сверху.

Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием Посмотрите другие обсуждения: Кексы в микроволновке: 8 рецептов. Простые кексы в микроволновке за 5 минут. Кексы в кружке — рецепт: шарлотка, чизкейк, шоколадный кекс.

Кексы в микроволновке: 8 рецептов. Шарлотка, чизкейк и другие десерты. За 5 минут у вас получится настоящая выпечка — без отходов, остатков и горы грязной посуды. Простые ингредиенты для приготовления кекса в микроволновке найдутся в каждом доме, а. ..

Яблоки в микроволновке — как я делаю. Фрукты, ягоды. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор Шарлотка, чизкейк и другие десерты. Можно ли ставить ее в микроволновую печь?

Вкусный ужин – быстро: несладкие кексы в микроволновке. Сегодняшние рецепты кексов и маффинов — с сыром, пряными травами, чесноком — станут палочкой-выручалочкой для тех, кому нужно приготовить ужин быстро — буквально за 5 минут.

Дрожжевое тесто в микроволновке. Выпечка. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Шарлотка, чизкейк и другие десерты. Кружка. Можно ли ставить ее в микроволновую печь?

Шарлотка, чизкейк и другие десерты. За 5 минут у вас получится настоящая выпечка — без отходов, остатков и горы грязной посуды. Простые ингредиенты для приготовления кекса в микроволновке найдутся в каждом доме, а… Простые кексы в микроволновке. ..

Посмотрите другие обсуждения: Кексы в микроволновке: 8 рецептов. Шарлотка, чизкейк и другие десерты. Простые кексы за 5 минут – в кружке. Рецепт: Шарлотка с цедрой лимона. И снова блюдо требующие минимальных услилий и минимального набора продуктов!

Шарлотка, чизкейк и другие десерты. Простые кексы в микроволновке за 5 минут. Кексы в кружке — рецепт: шарлотка, чизкейк Посыпьте сверху молотой корицей, украсьте декоративными морковками.

2ТанГо или «горящий» десерт. Мой рецепт!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Кексы в микроволновке: 8 рецептов. Шарлотка, чизкейк и другие десерты.

Испытания бытовой техники проводятся в условиях, максимально приближенных к условиям ее использования в быту

Программа испытаний формируется Заказчиком

Результаты испытаний (экспертной оценки) характеризуют исключительно те конкретные образцы, которые представлены в испытаниях (экспертизе), и не распространяются на аналогичную продукцию данных предприятий-производителей (брендов)

Электрические мини-печи

Мини-печь — не микроволновка, а гриль, тостер и духовка!

Мини-печи
— это выпечка тортов, пирогов и сухариков, приготовление мяса, птицы, рыбы, тушение овощей… Все не перечислить, потому что не все, ведь, зависит от оборудования — многое зависит и от кулинарных способностей пользователя.

Если вы решили КУПИТЬ МИНИПЕЧЬ

Мини-печь
на первый взгляд по внешнему виду можно перепутать с микроволновкой. Но это, как говорят в Одессе, две большие разницы. Если в микроволновке на результат работают СВЧ-волны, то мини-печь эксплуатирует кулинарный эффект инфра­красного излучения.

На самом деле мини-печь
ближе к духовому шкафу. Мини-печь
— полноценный духовой шкаф, в котором можно запекать, выпекать, тушить и делать все то остальное, что готовится в обычных духовках. Только миниатюрнее. Поскольку мини-печь
, в отличие от духовки, не так массивна, то органичнее вписывается в интерьер малогабаритных кухонек, на которых часто и лишнюю тарелку не поставишь. Их даже часто так и называют — минидуховки
. И работает мини-печь, в отличие от газовых духовок, от электриче­ства, что обуславливает широкое использование этих приборов на негазифицированных дачах. Отсюда еще одно название мини-печи — электродуховка
.

Еще одно отличие мини-печи
от микроволновки в том, что если микроволновки очень часто используются главным образом для разогрева и размораживания продуктов, то главное предназначение электродуховки
— приготовление пищи. Одна из торгующих компаний, продвигая на рынке кухонной техники мини-печи
, использует даже такой рекламный слоган: «Мини-печь
— не микроволновка, а гриль, тостер и духовка»! И на это есть основания. Как правило, мини-печи
вооружены функциями гриля, размораживания продуктов, поддержания определенной температуры в течение некоторого времени, тостера и т.п. Есть и мини-печи с конфорками
.

Существенное преимуществом мини-печей
эксперты считают то, что они достаточно быстро набирают и долго держат температуру.

КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ

Пища готовится благодаря воздействию тепла, излучаемого нагревательными элементами (ТЭНами), размещаемыми в верхней и нижней частях мини-печи
. Меж двух огней! Чаще всего кварцевых. Кварцевым нагревательным элементам многие отдают предпочтение, поскольку они обеспечивают более быстрый разогрев.



УПРАВЛЕНИЕ МИНИ-ПЕЧЬЮ

Управление электрической мини-печью
может быть механическим или электронным. На сегодня наиболее распространенными на рынке являются модели с механическим типом управления, осуществляемым при помощи поворотных переключателей. Но электроника все больше наступает на пятки механике.

Как бы то ни было, в любом случае, чтобы запустить процесс, необходимо включить прибор, выбрать режим работы, задать определенную температуру нагрева и установить время приготовления того или иного блюда. О том, что блюдо можно подавать к столу, известит звуковой сигнал готовности.

ККА ВЫБРАТЬ МИНИПИЧЕЧЬ

РЕЖИМЫ РАБОТЫ

Есть режимы — стандартные, которыми оснащаются все модели, и есть режимы дополнительные, которые являются конкурентными преимуществами той или иной модели.

Стандартные режимы приготовления: верхний нагрев, нижний нагрев и одновременный нагрев сверху и снизу.

Дополнительные режимы приготовления: тосты односторонние/двусторонние, пицца, обжарка, выпекание, разогрев, быстрый разогрев и др.

Выбирается режим в зависимости от поставленной кулинарной задачи.



Режим верхнего жара, или Функция гриля.


Если хочется поджаристой хрустящей верхней корочки (а она желательна при приго­товлении бисквитов, пиццы и тостов и других самых разных изделий из теста), то вам сослужит службу функция гриля, при которой жар нагнетает только верхний нагрева­тельный элемент, образуя ту самую корочку сверху.



Режим нижнего жара, или Режим деликатной жарки.


Если способом приготовления предусмотрена температурная обработка продукта именно снизу, то ее обеспечивает режим деликатной жарки. Автономная работа нижнего нагревательного элемента создает необходимые условия для выпекания, к примеру, кондитерских изделий и приготовления куриных ножек и крылышек.



Режим одновременного нагрева
.

Обжаривание равномерное и со всех сторон, которое требуется, скажем, при приготовлении мяса и рыбы, за­пекания овощей, достигается одновременной слаженной работой нижнего и верхнего нагре­вательных элементов.

Режимов работы у мини-печей разных модификаций может быть 4 и более — для выпечки или разогрева, приготовления тостов или пиццы, обжарки, быстрого разогрева, тостов (односторонние/двусторонние)…

С КОНВЕКЦИЕЙ? ИЛИ МОЖНО И ТАК ОБОЙТИСЬ?

Мини-печи
бывают двух видов: с конвекцией и без.

Мини-печи без конвекции.


Если вы приобретаете мини-печь
для использования в качестве обычной духовки, то вполне можно обойтись без функции конвекции. Все, что для этого нужно, это два нагревательных элемента (нижний и верхний ТЭНы), обеспечивающих стандартные режимы готовки: верхний, нижний и одновременный.

Мини-печи с конвекцией.


Функция конвенции ускоряет процесс приготовления не менее чем на 20%.

В моделях с конвекцией равномерное распределение потоков го­рячего воздуха, происходит не само по себе, в соответствии с законами физики, а по мановению вентилятора, который гоняет жар, распространяя его в пространстве печи очень равномерно. Что и требуется! Функция конвекции особенно эффективна при выпекании теста, которое в такой печи выпекается и равномернее, и быстрее.

Есть мини-печи
, в которых вентилятор обеспечивает приготовление двух различных блюд — на двух противнях одновременно, без смешивания потоков.

А СКОЛЬКО КАШИ ЗА РАЗ МОЖНО СВАРИТЬ В ЭТОМ КОТЕЛКЕ?

Другими словами, а каков рабочий объем мини-печи
? Многим потребителям этот вопрос представляется чуть ли не самым важным.

Стандартный ряд мини-печей
по параметру «Объем»: 8,5л, 12,5л, 21л, 28л, 40л. Можно подобрать и другой литраж. Все зависит от количества едоков в семье, на которых обычно готовится пища. Мини-печи
объемом до 12,5 литров способны вместить и приготовить лишь небольшие порции, в то время как модели большего литража практически ничем не уступают полноценным духовым шкафам.

Но при этом надо иметь в виду: чем больше объем, тем крупнее габариты печи. Зато пироги в электродуховках большего объема пропекаются качественнее. Что касается функциональных возможностей, то это тот случай, когда размер не имеет значения: Все мини-печи
, независимо от размера, умеют одно и то же.

СКОЛЬКО «МОЩЕЙ» В ДУХОВКЕ?

Ответ на этот вопрос многие потребители также считают важным. Мощность прямо связана с габаритами и рабочим объемом мини-печи
. Чем габаритнее мини-печь
, чем объемнее, тем большая требуется мощность, чтобы ее «раскочегарить» до нужных температур. Но за мощность придется расплачиваться повышенными затратами на электроэнергию все годы ее эксплуатации. А поскольку электроэнергия постоянно растет в цене, то на более мощную мини-печь
стоит тратиться, если таковая действительно необходима. На семью же из двух человек за глаза хватит маломощной.

Средняя мощность мини печей
— 1200-1500 Вт. Но многие гурманы уверены, что цель (в смысле большая мощность) оправдывает средства, поскольку серьезными преимуществами более мощных моделей являются большее количество дополнительных режимов готовки более быстрый нагрев мини-печи.

ЭКСПЕРТЫ РОСТЕСТ-МОСКВА ПРО ДРУГИЕ ФУНКЦИИ И «ФЕНЬКИ»
  • Есть мини-печи
    с функцией размораживания продуктов. Приобретя модель с размораживанием, вы сможете обойтись без микроволновки. Если для вас это важно, поинтересуйтесь количеством режимов размораживания в приглянувшейся вам электродуховке
  • Регулируемый термостат предоставляет возможность пользователю на свое усмотрение задавать нужную оптимальную на его взгляд температуру приготовления блюда. Температура может варьироваться от 60 до 320 градусов. При выборе мини-печи
    следует учитывать, что есть много блюд, для приготовления которых требуется температура выше 220 градусов. Так что если у вас большие творческие планы, то при принятии решения о покупке той или иной мини-печи
    стоит обратить внимание на максимальное значение температуры, которое позволяет устанавливать термостат данной модели
  • Хорошо, если в конструкции мини-печи предусмотрена возможность снятия верхней крышки: в этом случае мини-печь
    легким движением руки превращается в своего рода мини-мангал, работающий с использованием нижнего нагревательного элемента
  • Съемный (выдвижной) поддон для крошек, если имеется в комплекте мини-печи
    , заметно упростит ее чистку печи
  • Процесс приготовления пищи всегда будет на ваших глазах и под вашим неусыпным контролем, если мини печь оборудована внутренней подсветкой, работающей при закрытой двери
  • Проверьте наличие решетчатой подставки для жарки (некоторые модели укомплектованы двумя решетками и вторая никогда не покажется лишней!)
  • Если вы относитесь к любителям итальянской кухни, убедитесь в наличии блюда (поддона) для приготовления пиццы и формы для лазаньи. Ими похвастаться могут многие модели
  • Для приготовления цыпленка-гриль мини-печь
    должна быть оборудована вертелом. И противнем для сбора жира, обильно образующегося при запекании и обжаривании птицы. Но птица, понятное дело, не единственное применение вертела. Это приспособление поможет приготовить шашлык, крупные куски мяса, рыбы. Стоит при покупке мини-печи
    поинтересоваться тем, вращается ли вертел? Если да, то запекание происходит равномернее и со всех сторон приготавливаемого куска образуется хрустящая корочка.
ЭКСПЕРТЫ РОСТЕСТ-МОСКВА: ЭТО НЕ МЕЛОЧИ!

Протестируйте мини-печь
на устойчивость. Это не лишнее. Испытатели Ростест-Москва сталкивались с образцами, которые недостаточно уверенно стоят на ногах, а это чревато рисками опрокидывания

Проверьте, защищена ли дверца мини-печи накладкой из теплоизоли­рующего материала, предохраняющей пользователя от ожога при случайном прикосновении к раскаленной дверце? Однако не только дверца, но и внешние по­верхности мини-печи
во время ее работы небезопасно нагревают­ся, так что во избежание термотравмы старайтесь не касаться ее метал­лических и стеклянных элементов. Без опасений можно дотрагиваться лишь до органов управления (регуляторов, кнопок и ручек), которые специально в целях защиты пользователя изготавливаются из термоизолирующего материала.

Если печка размещается на краю стола, то никогда не используйте откинутую дверцу в качестве подставки для против­ня, так как это может привести к опрокидыванию на вас электроприбора!

Полки-решетки не должны болтаться в пазах, чтобы при недостаточно осторожном выдвижении на себя не опрокинуть­ся вместе с размещенным на ней блюдом.

Убедитесь, что длина шнура питания (сетевого кабеля) выбранной вами мини-печи достаточна для того, чтобы он дотянулся до предназначенной для него электророзетки без применения электроудлинителя (что всегда нежелательно с точки зрения обеспечения пожаробезопасности)

ЭКСПЕРТЫ РОСТЕСТ-МОСКВА:
НЕ ПУГАЙТЕСЬ ГАРИ И ДЫМА ВО ВРЕМЯ ПЕРВОГО ВКЛЮЧЕНИЯ

Если при первом включении мини-печи
появился неприятный запах и началось задымление, не пугайтесь. Это нормально. Это выгорает смазка, которой покрываются нагревательные элементы мини-печи для предотвращения их повреждений в процессе транспортировки. Погоняйте электродуховку в холостую минут 15-20, проветрите помещение и можете начинать ее эксплуатацию.

ЭКСПЕРТЫ РОСТЕСТ-МОСКВА: НА ЧТО ЕЩЕ НАДО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ
  • Эксперты рекомендуют обязательно поинтересоваться качеством внутреннего покрытия мини-печи: надо убедиться, что оно выдерживает высокие температуры, стойкое к царапинам, чистящим средствам. Только при этих условиях мини-печь будет хорошо и без особых усилий чиститься, обеспечит гигиенические требования и долго послужит.
  • Все мини-печи сегодня оснащены таймером. И это не развод на деньги, как может кто-то подумать. Программирование времени приготовления с автоматическим отключением и сигналом окончания приготовления — насущная необходимость. С таймером вы сможете точно выполнить требования по времени, содержащиеся во всех кулинарных рецептах. Не волнуясь, что блюдо разварится или сгорит. Наконец, это требование пожарной безопасности: вам не придется судорожно думать выключена ли печь?! О ее отключении позаботится автоматика. Выбирая мини-печь
    , следует обратить внимание, на какой период времени программируется процесс приготовления. Есть печи с таймером до 120 минут. Есть с меньшим запасом времени — от 15 минут. Что вам потребуется, исходя из ваших кулинарных планов, решайте сами.
ЭКСПЕРТЫ РОСТЕСТ-МОСКВА ПРЕДОСТЕРЕГАЮТ:
НЕ СТОИТ ИЗЛИШНЕ ПОЛАГАТЬСЯ НА РЕЦЕПТЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ

Рекомендации по приготовлению продуктов производи­телей не всегда достоверны. Электроприборы часто очень индивидуальны. К ним надо приноровиться, чтобы узнать, на что они способны. Испытатели Ростест-Москва сталкивались с тем, что в одних моделях приходилось готовить продукты при более высокой температуре, нежели это рекомендовал изготовитель, а в других, наоборот, при более низкой, чтобы блюдо не подгорело.

С опытом придет понимание того, какие блюда для данной мини-печи
являются коронными, а какие лучше не пытаться приготовить, что бы не переводить почем зря продукты.

Текст: Карпухина А.В.

Свекрови хотим сделать на др подарок — мини-печь. Поэтому вопрос в том, можно ли там готовить пироги, пирожки. Вообще, что в ней можно приготовить? Чем мини-печь лучше обычной духовки?

Мини-печь в хозяйстве вещь незаменимая, особенно, если семья небольшая. Но и для большой семьи очень даже удобно, когда не хочется затевать в духовке что-то серьёзное (например, много карпов запекать или большую свиную рульку). В мини-печке можно приготовить всё то же самое, что и в духовке, включая пироги и булочки. В ней есть таймер, шкала температуры от 0 до 300 градусов, два отделения с решётками и противнем. Её небольшой размер делает её комфортной в обслуживании: можно легко помыть как внутри, так и снаружи. Она занимает немного места, и от неё не так нагревается кухня, что особенно важно в жаркую погоду. При желании её можно взять с собой на дачу. Очень советую, так как сама пользуюсь ей намного чаще, чем обычной духовкой — а готовить я не только люблю, но и умею:-)

www. bolshoyvopros.ru

Тем, кто желает купить мини печи по хорошей цене в Мосвке
, рекомендуем обратиться в интернет-магазин COMFORT-MAXIMUM. В каталоге вы сможете найти доступные по стоимости модели известных брендов с различными функциональными характеристиками и подобрать оптимальный вариант для своей покупки.

Мини-печь – это прекрасная альтернатива духовому шкафу, если есть необходимость экономить кухонное пространство. Компактные размеры и универсальные функции – вот одно из преимуществ этой бытовой техники. В отличие от микроволновки в мини-печи используются не СВЧ-волны, а инфракрасные, что позволяет готовить разнообразные блюда, которые можно приготовить при помощи духовки, тостера и гриля.

Кроме этого, в этом аппарате можно размораживать продукты и поддерживать определённую температуру в заданном режиме определённое время. Управление мини-печью может быть механическим или электронным и позволяет выбирать различные режимы. Все модели оснащены стандартными режимами верхнего и нижнего нагрева, или комбинированным вариантом. Среди дополнительных функций наиболее распространены такие: приготовление односторонних или двухсторонних тостов, пиццы, жарка и выпечка, разогрев и размораживание.

В зависимости от модификации бывают модели с функцией конвекции и без. Конвекционный горячий воздух ускоряет приготовление пищи и равномерно распределяет температуру по всему объёму печи. Правильно подобрав модель мини-печи и купив ее в Москве по хорошей
цене
, вы сможете готовить любимые блюда вашей семьи вкусно и с комфортом!

Камень и лопатка для выпечки пиццы / хлеба Rommelsbacher PS 16

Электрическая мини печь Bomann MB 2245 CB

Электрическая мини печь Bomann MPO 2246 CB

Электрическая мини печь Clatronic MB 3463

Электрическая мини печь Clatronic MBG 3521

Электрическая мини печь Clatronic MPO 3520

Электрическая мини печь Rommelsbacher BG 1050

Электрическая мини печь Rommelsbacher BG 1055/Е

Электрическая мини печь Rommelsbacher BG 1550

Электрическая мини печь Rommelsbacher BG 1600

Электрическая мини печь Rommelsbacher BG 1650

Электрическая мини печь Rommelsbacher BG 1805/E

Электрическая мини печь Rommelsbacher BG 950

Электрическая мини печь Steba G 80/31 с грилем-барбекю

Электрическая мини печь Steba KB 19

Позиции с 1 по 15 из 25

Вид: Сетка
Список

Ваша корзина покупок пуста.

Анна Захарова:
«Спасибо большое за мультиварку Steba DD 2, которую я благополучно получила в целости и сохранности. Плохо конечно, что вашего представительства нет во Владивостоке. Но радует, что есть возможность получить качественный товар через ваш интернет-магазин. Спасибо за помощь, оказанную мне в выборе мультиварки.»

Анастасия:
«Выражаю благодарность сотрудникам магазина. Заказывала у Вас впервые. Не успела дооформить заказ и со мной уже связался оператор. Заказала 26 августа, а 29-го мультиварка уже была дома. Упаковано очень хорошо, все аккуратно — не придраться. Все чаши керамическая, стальная и сама мультиварка без царапин и потертостей. И цены радуют. Обслуживание на 5. Спасибо Вашему магазину!»

Людмила:
«Хочу выразить огромную благодарность сотрудникам магазина. 22 июля заказала керамическую чашу к мультиварке Steba DD1. У меня нет другой возможности получить заказ, только через Почту России, и сегодня (30 июля) я получила свою чашу. Упаковано отлично, сама чаша в полном порядке. Благодарю за быстроту, вежливость и культуру обслуживания. Я очень довольна. «

Даниил:
«Заказал по телефону интересующую меня мини-печь; любезно и конструктивно обговорили дату и стоимость доставки. Заказ выполнили в назначенный день и время (везли за мкад). Вежливый курьер помог поднять и проверить, отсчитал сдачу. Все идеально!»

Леонид:
«Приемлемые цены, конечно можно найти и дешевле, но тут, точно знаешь что товар действительно настоящий, а не подделка и если что-то сломается, то можно вернуть. Терпеливые консультанты знающие свой товар. Проконсультировали по холодильнику лучше, чем в других магазинах.»

Сергей:
«Быстро перезвонили после оформления заказа на сайте. Согласовали доставку. Доставили в срок. Товар без нареканий, гарантийный талон, упаковка без вмятин, курьер позвонил за час до приезда. Остался доволен магазином и обслуживанием.»

Наталья:
«Делала несколько заказов, последний раз купила фен по акции с прекрасной ценой. Доставили быстро, ещё из плюсов свой большой склад, практически всё есть в наличии, а не как у мелких магазинов перекупщиков, которые наберут заказов, а потом отказываются от доставки или нет в наличии или не могут доставить.»

www.comfort-maximum.ru

Выбираем ростер для кухни

Современные кухонные компактные аппараты для жарки – ростеры — не случайно так названы. В английском языке есть глагол «to roast», что в переводе на русский означает «жарить». Несмотря на малые габариты, ростер — это такое устройство, которое поможет хозяйке быстро поджарить мясо или рыбу, приготовить горячие бутерброды или тосты
. В зависимости от оснащения модели аппарат может выполнять и другие полезные действия:

  • размораживать продукты;
  • подогревать готовую пищу;
  • выполнять функции гриля;
  • обеспечивать выпечку пиццы и пирогов.
  • Конструкция мини-духовки

    Многие модели ростеров своим внешним дизайном напоминают привычный духовой шкаф. Поэтому маленький по размерам электрический прибор для жарки могут еще называть духовкой или мини-печью.

    Конструктивную основу ростера составляют электрические кварцевые нагревательные элементы
    , размещенные в металлическом корпусе со стеклянной дверцей. Форм-фактор корпуса прибора может быть выполнен в любой стилистике, воплощенной производителем:

  • параллелепипед с квадратным или прямоугольным дном и верхом;
  • усеченная пирамида или конус;
  • в форме цилиндра или шара.
  • Внутренняя поверхность аппарата выполняется из нержавеющей стали или жаропрочной керамики и имеет антипригарное покрытие
    . Рабочий объем у разных моделей ростеров отличается.

  • Мини-печи объемом 5-6 литров отлично подойдут для бутербродов и тостов на утро.

  • Средние по объему приборы до 14-20 литров оптимальны для приготовления запеченных блюд на семью из 3-4 человек.
  • Ростеры большого объема до 35 и более литров – это уже полнофункциональные модели. Могут оснащаться оборудованием, как у духовки с конвекцией.
  • В зависимости от размеров и функционала, эти аппараты уместны для использования на кухне обычной или малогабаритной квартиры, на даче, в загородном доме или хостеле.

    Комплектации ростеров

    Модели разной ценовой категории имеют от 1 до 4 нагревательных элементов
    . Если он один, то всегда располагается внизу корпуса. Когда у ростера два нагревательных элемента, то они находятся напротив друг друга: обычно снизу и сверху, но встречаются модели с боковым размещением нагревателей.

    Дверца прибора может быть металлической с небольшой вставкой из стекла или полностью выполненной из жаропрочного стекла.

    Большинство моделей оборудуются съемной металлической решеткой. В комплект с ростером могут входить металлические противни с высокими или низкими бортиками. Хорошо, когда прибор оборудован съемным поддоном для сбора крошек, стекания жира.
    Аппараты, как правило, оснащаются таймером, сигнализирующим о прошествии определенного временного отрезка. Продвинутые бытовые приборы оснащаются термостатом
    , следящим за температурным режимом.

    Дополнительные приспособления

    Некоторые модели ростеров могут оснащаться дополнительными приспособлениями, расширяющими функциональные возможности прибора.

  • Переключатель режимов работы нагревательных элементов — можно задействовать один или все. Таким образом регулируется температурный режим (от 60 до 280 °С).
  • Регулятор времени работы (от 15 до 120 минут в зависимости от модели).
  • Сенсорный экран для удобного управления прибором.
  • Посредством не самого продвинутого прибора с ручным управлением хозяйке подвластно многое. В ростере можно приготовить следующие блюда:

    • сэндвичи, тосты и горячие бутерброды;
    • запеканки и пиццу;
    • запеченые овощи и фрукты;
    • мясные стейки;
    • запеченные рыбу и морепродукты;
    • тушеные блюда и каши.
    • Отличия ростера от других аппаратов схожего назначения

      Многие пользователи не понимают, в чем отличия ростера от другой кухонной техники. Так, например, он имеет сходство и с электропечью, и с СВЧ-печью. Но между ними есть ощутимая разница.

      Электропечь

      Ростер и духовка — конструктивно и функционально близкие бытовые приборы. Ростер от электропечи отличается габаритами и подключением
      . Для размещения духового шкафа на кухне потребуется наличие достаточного места. Если духовка газовая, для ее подключения нужно провести в помещение газ, для электрического собрата необходимо организовать удобное и безопасное подключение к бытовой электросети.

      Электропечь Sencor SEO2028BK

      Существенно меньший по габаритам ростер удобен своей мобильностью.
      Многофункциональный бытовой прибор без проблем можно переставлять в любое удобное для эксплуатации место, брать с собой на дачу. В малогабаритной кухне, где нет возможности подключить традиционную духовку, преимущества использования ростера очевидны.

      Микроволновая печь

      Оба варианта близки по функциональным возможностям, обладают скромными габаритами. Основное их отличие – разный принцип теплового воздействия
      на продукты. Микроволновая печь осуществляет нагрев под воздействием высокочастотного магнитного излучения.

      Пользователи отмечают универсальность микроволновок: в ней можно продукты жарить и запекать, варить и тушить, быстро разогревать первые и вторые блюда, размораживать продукты. По функциональным возможностям даже самый продвинутый ростер с дополнительными приспособлениями микроволновке уступает.
      Поэтому СВЧ-печь дороже большинства моделей ростеров.

      Микроволновая печь VITEK VT-1652 SR

      Сложно однозначно сказать, что лучше — ростер или микроволновка. Каждый покупатель ориентируется на свои потребности и возможности бюджета.

      Обзор популярных моделей ростеров

      Выбираем лучший для себя ростер? Прежде всего, нужно определиться с набором необходимых функций. Далее нужно выбрать модель с оптимальным сочетанием мощность – цена.

      Для небольшой семьи
      , чтобы приготовить тосты, горячие бутерброды, пиццу или пожарить котлеты, стейки или рыбу, а также разогреть готовое блюдо, оптимальным будет вариант аппарата мощностью 750-900 Вт. Если бюджет позволяет купить бытовой прибор с дополнительным набором функций, например, как конвекция, гриль или разморозка, то следует обратить свой взор на ростер мощнее – от этого зависит быстрота и эффективность нагрева.

      ROLSEN KW-1230

      Аппарат этой марки отличает невысокая цена
      . Мощности прибора (900 Вт) достаточно для использования семьей из 2-3 человек. Вместимость духового шкафа составляет 12 литров, есть таймер-регулятор с максимальным временем готовки 45 минут, посредством которого поддерживается температурный режим в пределах 80 – 230 °С. В камере аппарата предусмотрены направляющие для перемещения решетки.

      В комплект входят моющиеся противень и поддон для сбора крошек и стекающего масла, держатель для горячего.

      SCARLETT SC-094

      Линейка моделей бренда SCARLETT относится к сегменту средне-ценовых аппаратов. Здесь не будет автоматического управления. Но неоспоримые достоинства – это мощность (1300 Вт), вместимость камеры 18 литров, таймер на 60 минут, регулирование положения решетки и достойная функциональность. Единственный минус – отсутствие конвекции.
      Как правило, этот режим нужно искать у моделей с большим объемом духового шкафа.

      Steba KB 28 ECO

      Рабочий объем мини-печи марки составляет 28 литров, а мощность 1400 Вт. Есть механический переключатель для регулирования работы нагревателей по отдельности или вместе, включения режимов конвенция или вертел. Температурный режим регулируется в диапазоне 90 -230 °С. Таймер рассчитан на максимальное время готовки 90 минут.

      Окончательный выбор подходящего бытового аппарата всегда за покупателем. Рынок представляет широкий выбор ростеров разной мощности и функциональности.

      Традиционная русская печь, как очень мощная и многофункциональная духовка, позволяет приготовить практически все, что угодно. Впрочем, ни одна современная духовка не подарит блюду такой аромат и яркий колорит, которыми обладают блюда, приготовленные в русской печи.

      Прежде чем начать готовить, тебе нужно будет хорошенько растопить печь (обычно это делают утром), затем весь день в разогретой печи можно готовить. Да, возни больше, чем с электрической или газовой плитой, но и это непростое дело можно превратить в интересный ритуал.

      Дрова для разогрева печи можно использовать самые разные. Но запомни, что березовые прогорают быстро, а вот дубовые, наоборот, горят дольше и отдают больше тепла. Не рекомендуется использовать дрова из хвойных деревьев — коптят они сильно, да и их резкий запах может испортить пищу.

      Итак, печь разогрета. Что же приготовить?

      1. Деревенский варенец

      Этот кисломолочный продукт, который испокон веков готовили в русской печи, будет разительно отличаться от субстанции с невнятным вкусом, приобретенной в магазине.

      3 л. жирного деревенского молока
      250 г. деревенской сметаны

      Деревенское молоко необходимо перелить в чугунный котелок и поместить в печь на целый день. Или же на целую ночь. За это время обычное молоко превратиться в топленое (не удивляйся, что объем уменьшится, молоко выпаривается). Затем молоко нужно остудить до 36-37°C. Как определить температуру? В деревне традиционно в качестве термометра использовали палец. Опустив его в жидкость, ты должен почувствовать, что молоко теплое, не горячее, но и не холодное.

      Теперь добавь в котелок сметану. Процесс брожения запущен! Котелок перенеси в теплое место и оставь его там на 12-14 часов. Затем остуди и подавай к столу.

      2. Рулет из свинины по-деревенски

      2 кг грудинки без косточки
      2-3 морковки
      2 луковицы
      Чеснок, соль, перец, лавровый лист

      Мясо нужно отбить, натереть солью, чесноком и специями, затем закрутить в рулет и перевязать веревкой (чтобы композиция не потеряла форму в процессе приготовления). Далее, в котелок налей немного воды, добавь морковь и лук (предварительно нарезанные), помести в котелок мясо. Добавь лавровый лист. Отправь томиться в печь на 3-4 часа.

      3. Пареная в печи тыква

      1 тыква огромных размеров

      Тыкву помой и избавь от семян и мякоти. Для этого аккуратно отрежь «макушку», через отверстие извлеки все лишнее. Затем переверни тыкву и помести ее на металлические листы в печь, отверстием вниз. Запекай 2 часа. Затем доставай и уплетай с молоком и хлебом.

      Какое блюдо можно приготовить только в русской печи?

      Есть ли такие блюда, которые можно приготовить только в русской печи? И какие блюда получаются вкуснее в русской печи?

      В русской печи можно приготовить ЛЮБОЕ блюдо! И оно будет в сто раз вкуснее того, что приготовлено на плитах! Секрет русской печки в том, что еда в ней томится, а не просто кипит-варится. И запах такой особенный, ммм. не передать словами! Выпечка получается несравненная и по вкусу, и по виду, и по пышности, и по запаху! Борщ, каша, домашняя лапша, простой картофельный супчик, мясо или жареная картошка — это такая вкуснятина, что невозможно устоять! А молоко топленое! Пальчики оближешь! А еще в углях (от дров!) можно запекать картошку «в мундире» — тут вам и калий, и вкус необыкновенный! Это все мой личный опыт — довелось кормиться из русской печки))

      Любое блюдо можно сварить, как в русской печи, так и на электроплитке или на газу. Любое блюдо можно томить в вольной русской печи, так и в духовке газовой и электрической плиты.

      Нет таких блюд и кушаний, которые можно было приготовить только в русской печи.

      В русской печи варили супы, готовили каши, тушили и запекали, пекли пироги. Все эти блюда и кушанья с успехом можно готовить и на современных газовых или электрических плитах и духовых шкафах.

      Единственное, только вкус немного другой у некоторых блюд и кушаний, которые варятся и готовятся на огне, они дымком пахнут, например манная каша или картошка отварная.

      Я помню у нас бабушка пекла пироги в русской печи, а мама нас теперь балует своими пирогами и плюшками, которые лучше бабушкиных. Также и щи у нее гораздо лучше получаются, на мой вкус. Но как говорится, о вкусах нет смысла спорить.

    Одним из трендов развития малой бытовой техники для кухни всё чаще становится появление компактных и универсальных приборов, способных выступать в роли достойной альтернативы своим более габаритным собратьям или заменить сразу несколько из них. К таким устройствам относятся и современные настольные мини-печи, совмещающие в себе функции тостера, гриля и электрической духовки. А некоторые модели и вовсе представляют собой уменьшенную версию полноценной кухонной плиты. Ассортимент магазинов, как всегда, весьма обширен. И для того, чтобы сузить круг достойных претендентов и тем самым облегчить ваш выбор, был создан этот рейтинг лучших моделей мини-печей.

    Критерии выбора лучшей мини-печи

    Объём и габариты

    Самые миниатюрные мини-печи
    , которые почему-то чаще других именуют ростерами
    , обычно имеют внутреннее пространство 9-12 литров. Такие мини-печи лучше всего подходят для приготовления тостов, горячих бутербродов или разогрева небольших порций пищи.

    К средним
    по размеру относятся экземпляры на 18-22 литра, которые уже позволяют готовить или разогревать блюда для 3-4 человек. Такие и более вместительные модели мини-духовок уже способны справиться с более сложными задачами — выпечка, мясо, птица, рыба.

    Наконец, самые вместительные
    мини-печи могут обладать внутренним объёмом 26-45 литров и являются настольной и более компактной заменой полноразмерному духовому шкафу, практически не уступая ему по возможностям.

    Функциональность и тип управления

    Самые простые мини-печи оснащаются одним, а большинство всё же двумя нагревательными элементами, которые могут быть задействованы по отдельности либо одновременно. Духовки достаточного объёма часто дополняются вертелом для приготовления птицы или мяса на гриле, а самые лучшие ещё и конвекцией для более равномерного запекания.

    Управление традиционно бывает либо механическим, либо электронным. Тут каждому своё — электроника обычно подразумевает более точные настройки таймера и модерновый внешний вид (и более высокий ценник), а механика всегда остаётся самым надёжным вариантом. Само управление обычно представляет собой возможность выбора рабочего режима, времени приготовления и температуры.

    Мощность

    От этого параметра зависит скорость и эффективность нагрева, а часто и возможности мини-духовок. Разумеется, чем больше объём и лучше функциональность мини-печи, тем выше обычно требуется мощность. Значение варьируется где-то в диапазоне 1000-2500 Вт.

    Какие блюда принадлежат к настоящей русской кухне?

    Мы решили выяснить, что такое исконно русская еда и куда она подевалась.

    Макс Полтавцев

    Теги:

    Еда

    Кухня

    Getty Images

    Приземлившемуся где-нибудь в спальном районе Москвы инопланетному этнографу покажется, что национальные блюда этого региона — макароны с майонезом, салат из кукурузы и крабовых палочек (с майонезом) и бутерброды с колбасой и майонезом. А где же щи да каши, и были ли они вообще? Существовала ли в принципе полноценная русская кухня или это миф?

    Да, кухня была, да еще какая. И разговоры о том, что по кулинарной части предки наши были какими-то ущербными и хлебали круглый год прокисшую кашу, — полная чушь. В том же «Домострое», книге еще XVI века выпуска, есть масса вполне сложных блюд.

    Вот, например, старинная русская «няня» — фаршированный мясом и кашей бараний желудок. «Его практически точная копия — шотландский хаггис, там только вместо гречки ячмень, — говорит исследователь русской кухни Максим Сырников. — Шотландцы этим хаггисом страшно гордятся, готовят его по праздникам. Вместе с килтом и волынкой это основной элемент национальной идентичности. А у нас «няню» знают только те, кто мою книгу читал. Ну, может, еще кто «Мертвые души» хорошо помнит. В деревнях, конечно, старшее поколение продолжает капусту квасить. Однажды меня даже позвали в Новгородскую область посмотреть, как там готовят эту самую «няню».

    Но в городах родную еду практически забыли. Не было ни продуктов, ни возможности неторопливо готовить. И был советский общепит, ни единого доброго слова про него сказать не могу. Все русские блюда, которые подавались в этих столовых, от детского сада до больницы, были чудовищны. Когда россиянину средних лет говоришь: «Давай щец поедим» — он инстинктивно морщится. Щи — это что-то серое, безвкусное, из той, советской, жизни. Тем интереснее видеть реакцию человека, которому ты приготовишь настоящие суточные щи из разварной баранины и хорошей капусты».

    О настоящей русской еде полезно знать несколько фундаментальных тезисов. Вот они.

    1. Готовим медленно

    Определяющим для национальных кухонь являются технологии использования огня. «Вот, скажем, китайский вок — глубокая сковорода, в которой готовится львиная часть китайских блюд, быстро, на сильном огне, — рассказывает Сырников. — Сами китайцы объясняют ее появление так: дрова в Китае всегда были в дефиците, зато имелось навалом рисовой соломы, которая очень быстро, но очень жарко горела. Поэтому требовалась посуда, которая аккумулировала бы этот жар и давала возможность очень быстро приготовить. А в средней полосе России, наоборот, никогда не было проблем с дровами, поэтому вся кулинария крутилась вокруг русской печи».

    Протопленная часа три печь сохраняла тепло не ниже 60-70о около 12 часов. Поэтому многочасовое томление продукта при невысокой температуре и было ключевым, основным методом приготовления еды. Протопленная печь использовалась с утра до вечера без перерыва. В ней пекли блины на завтрак — именно пекли, настоящие русские блины не жарят, не переворачивают и уж точно не подкидывают, а равномерно пропекают в печи. Параллельно готовили щи и какую-нибудь гречку с мясом на обед, сушили грибы, топили молоко, подогревали воду для мытья.

    2. Бродим

    Короткое лето приносит всего один урожай, на долгую зиму надо приготовить запасов — потому квашение, соление и мочение продуктов стали одними из основных приемов русской кухни. Побочным продуктом этих работ был рассол, и у нас практически забыли, что его можно использовать не только с бодуна. Хороший рассол — без всякого уксуса, из родниковой воды, соли и трав — еще 100-200 лет назад добавляли практически во все супы и горячие блюда, как в Юго-Восточной Азии всюду суют соевый соус.

    Столь же важным элементом были квасные продукты. Белый несладкий квас — его и только его лили в окрошку, а вовсе не привычный нам темный сладкий квас из бутылки. Его же добавляли и к мясу, и к рыбе, получая густой, насыщенный соус. Были также квасы сладкие, медовые, ягодные — на десерт.

    3. Готовим свое

    Всякая национальная кухня — это блюда из местных, доступных сезонных продуктов. В России много зерновых (пшеница, рожь, гречка и ячмень) — значит, будет много выпечки и каш. На начинку в пироги пойдут речная рыба, лесные грибы и ягоды и северные овощи — капуста, репа, морковь, лук, чеснок. Основным русским мясом всегда была говядина-баранина, а свинину не ели вовсе до XVI века.

    4. Готовим просто

    Как и большинство национальных кухонь, окончательно русская кухня в известном нам виде сложилась во времена индустриализации и урбанизации, в нашем случае — после отмены крепостного права. Города наводнили выходцы из деревни, они и принесли с собой простые рецепты. Деревенские кушанья стали основой меню открывавшихся трактиров, существует даже термин «трактирная кухня». Жареных лебедей в этих заведениях не подавали, но всякие суточные щи, кулебяки, расстегаи и сборные солянки в известном нам виде — родом из этой трактирной кухни конца XIX века. Трактирщики, конечно, несколько «улучшали» и модифицировали блюда — так в русской солянке появились греческие маслины.

    «Многие говорят, что с исчезновением русской печи исчезла и русская кухня, — говорит Максим Сырников. — Я не сторонник вот такого максимализма, чтобы только в косоворотке из печи горшок ухватом тянуть, а иначе никак. Те же щи, рассыпчатую гречку, пуховую молочную кашу можно приготовить в духовке. Просто нужно досконально изучить особенности работы этой духовки, понять, как быстро она нагревается и как остывает, где в ней самые горячие и холодные места. Можно, конечно, усовершенствовать оборудование. У меня дома стоит самая обыкновенная электрическая плита, духовку которой я выложил изнутри печным кирпичом из сломанного деревенского дома. Эти кирпичи удерживают жар и медленно остывают, подобно тому, как это происходит в русской печи».

    Для духовки нужна хорошая посуда — необязательно, конечно, деревенский чугунок (где ты возьмешь ухват?), а просто хорошая чугунная кастрюля с толстыми стенками. Только и кастрюля, и крышка должны быть цельными, без припаянных и уж тем более пластиковых деталей — все отвалится от жара. Пригодится чугунная сковорода без ручки, ведь многие блюда готовятся в два этапа — сначала то же мясо обжариваем в сковороде на плите, затем добавляем овощи и отправляем в духовку. А хорошие гречневые блины только в такой сковороде и приготовишь — их обязательно надо печь в духовке, иначе они будут ломкими. Пригодится и керамическая посуда, тем более ее купить проще, чем хорошую чугунную.

    «С продуктами, на мой взгляд, никакой особой сложности нет, — говорит Сырников. — Даже солод сейчас не проблема достать, он продается в интернет-магазинах для хлебопекарен и пивоварен, да и в рознице бывает. Правда, хорошую рыбу в Москве купить сложно — кругом какие-то сибасы и дорады. Но в Петербурге несложно достать и свежего судака, и налимью печенку».

    Русский кулинарный словарь

    Малоизвестные и неправильно используемые кулинарные термины

    Красная рыба — это не рыба красного цвета, лососина или семга, например. Красной (то есть «красивой, дорогой, праздничной») в русской традиции называлась рыба из семейства осетровых.

    Кислые щи — это вовсе не щи из квашеной капусты, а очень шипучий, игристый, подобный квасу напиток, сделанный из смеси ржаного, ячменного, пшеничного, а иногда и гречневого солода. Именно его, например, добавляли в ботвинью — холодный суп из разных сортов рыбы со свекольным отваром и льдом.

    Квас хлебный — напиток из «хлеба» в первоначальном значении этого слова — из зерна и без добавления яблок, груш, ягод. Делать квас из печеного хлеба начали уже в ХХ веке.

    Мед — именно так должен называться слабоалкогольный сладкий напиток на меду. Непонятно откуда взявшееся слово «медовуха» к настоящей русской кулинарии никакого отношения не имеет. «Хмельной мед» (как и «хмельной квас») — совсем необязательно алкогольный, просто делается с шишками хмеля для приятной горчинки.

    Полпиво — напиток из солода и хмеля, но с вдвое большим, чем обычное пиво, содержанием воды. По содержанию алкоголя близко к квасу.

    Рассольник, солянка, калья´ — супы c добавлением рассола. Разница между ними весьма условная, разве что кальи и рассольники готовят с огурцами и огуречным рассолом, а в солянках к ним добавляют капусту, свежую или квашеную. Кальи, как правило, делают из рыбы или птицы, рассольники и солянки — из рыбы и мяса, причем сортов мяса и рыбы в солянке может быть сколь угодно много. Солянка может быть и вовсе вторым блюдом — если приготовлена на сковороде, без бульона.

    Тельнo´е — рубленый фарш из рыбы, из которого делали что-то вроде котлет, запекали в пирогах, пускали на начинку для блинов.

    Тюря — похожий на окрошку суп. Кусочки свежеиспеченного хлеба с овощами, зеленью и постным маслом, залитые квасом.

    📖 Рецепты из рыбы для печи — как приготовить в домашних условиях

    Камбала с овощами

    50 мин.
    4

    Камбала с овощами

    Камбала — отличный выбор для любителей морской рыбы. А кроме этого, блюда из этой рыбки относятся к афродизиакам, поэтому, идеально подходят для романтического ужина.

    Подробнее

    Пелядь на овощной подушке

    30 мин.
    4-6 порций

    Пелядь на овощной подушке

    Очень много овощей составят гарнир для рыбки. Такой способ приготовления удобен людям, которые хотят без лишних калорий сытно поесть. Конечно, можно сделать и дополнительный гарнир, лучше всего подойдёт картофель. Тогда, поставьте клубни отвариваться перед началом приготовления пеляди.

    Подробнее

    Муксун на углях с ароматными травами

    40 мин.
    4-6 порций

    Муксун на углях с ароматными травами

    Время приготовления на углях зависит от веса рыб, углей и опыта. В среднем, рабы весом 1 кг готовится 20-30 минут. Другим ориентиром служит толщина рыб — на 1 см понадобится 3-4 минуты готовки.

    Подробнее

    Чир, запеченный с лимоном

    30 мин.
    4 порции

    Чир, запеченный с лимоном

    Этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой, ведь он требует лишь10-15 минут на подготовку и печется всего 15 минут.

    Подробнее

    Муксун запеченный по-японски

    50 мин.
    4-6 порций

    Муксун запеченный по-японски

    Это очень простой рецепт с минимумом ингредиентов. Следует лишь правильно разморозить рыбу, если ваш муксун куплен не охлажденным. Оттаивают рыбу при комнатной температуре, тушки должна оставаться в упаковке. В крайнем случае, допускается размораживать рыбу в холодной воде — тогда тушки оттают еще быстрее — примерно через 30 минут. Упаковку снимать не нужно.
    Если для приготовления есть все, кроме свежего розмарина — замените его сухим, понадобится ½ ч ложки на 1 рыбку, равномерно нанесите сушеный розмарин на тушки, после того, как смазывания маслом.

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Муксун для праздничного стола

    100 мин.
    12 порций

    Муксун для праздничного стола

    Вам понадобится вместительный лоток с высокими бортиками для запекания в духовке.

    Подробнее

    Сырок запеченный по-мексикански

    30 мин.
    20 мин.
    6-8 порций

    Сырок запеченный по-мексикански

    Отлично, когда у вас есть свежая рыба. Но нередко приходится использовать замороженный продукт. Попробуйте разморозить рыбу, поместив в молоко или пахту. Такой прием помогает буквально вернуть продукт к жизни. К тому-же в жидкости рыба, как правило, размораживается примерно за полчаса.

    Подробнее

    Фаршированный пыжьян на решетке

    60 мин.
    80 мин.
    4 порции

    Фаршированный пыжьян на решетке

    Зафаршировав крупный пыжьян, можно добиться сразу нескольких целей. Во-первых, насытить саму рыбу ароматами ингредиентов, которые используются. Во-вторых, одновременно сделать гарнир, сэкономив время. И, в-третьих, удивить гостей не только очень красивым, но и вкусным рыбным блюдом.

    Подробнее

    Ряпушка, фаршированная картофельным пюре

    60 мин.
    5-6 порций

    Ряпушка, фаршированная картофельным пюре

    Европейская ряпушка (килец, рипус) — это рыба пресноводного вида, относящаяся к роду сигов. Разновидности ряпушки: сибирская, европейская и сoregonus albula, которую в нашей стране иногда ошибочно называют «переславской селёдкой», несмотря на то, что к сельдям она никакого отношения не имеет, кроме, пожалуй, легкого внешнего сходства. Как и прочую мелкую рыбу, ряпушку жарят, тушат, солят, запекают, делают домашние консервы типа шпротов.

    Подробнее

    Запеченный пыжьян

    120 мин.
    80 мин.
    2-3 порции

    Запеченный пыжьян

    Если вам некогда возится с готовкой рыбы, ее можно запечь в фольге. Так, потребуется только зачистить ее и выпотрошить. А также натереть солью и по вкусу специями или травами. К примеру, в этом рецепте используется тимьян, гвоздика и душистый перец. А вот смягчит структуру пыжьяна лимонный сок, которым необходимо сбрызнуть зачищенную рыбу.

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Омуль под сыром по-восточному

    70 мин.
    4 порции

    Омуль под сыром по-восточному

    Омуль относится к семейству сиговых рыб, обитающих в абсолютно чистой воде. Отличным вкусом способен радовать самых требовательных гурманов. Мясо омуля очень нежное и жирное, поэтому для гарнира выбирают отварные овощи и крупы, тушеную капусту или используют свежие овощи.

    Подробнее

    Картофельный пирог с ряпушкой

    120 мин.
    10 порций

    Картофельный пирог с ряпушкой

    Ряпушка — рыбка хоть и мелкая, но нежная и очень вкусная! Хороша ряпушка и в жареном, и в вареном, и в соленом виде, и даже в качестве начинки для рыбных пирогов. Пирог с ряпушкой получается чудесного вкуса, он отлично сочетается с овощами, рыбными супами или ухой.

    Подробнее

    Стейк из лося на сковороде гриль

    15 мин.
    2

    Стейк из лося на сковороде гриль

    Рецепт стейка из внутренней части бедра лося. По этому рецепту можно приготовить и любой другой стейк из лося, оленя, лани или косули.

    Подробнее

    Кольца кальмара с овощным миксом

    25 мин.
    2-4

    Кольца кальмара с овощным миксом

    Кальмары — отличный белок без жира и холестерина. Это идеальное решение здорового завтрака или обеда для людей на диете, спортсменов и приверженцев ЗОЖ.

    Подробнее

    Ростбиф из вырезки оленя с маринованными овощами

    2

    Ростбиф из вырезки оленя с маринованными овощами

    Произведение искусства на вашей тарелке! Готовим вырезку оленя по рецепту шеф-повара Максима Чебоксарова — преподавателя Колледжа сферы услуг № 32 и тренера студентов для чемпионатов по стандартам «WorldSkills», который занял первое место в финале «Кулинарной битвы» 2021 года. Рецепт рассчитан на две порции.

    Подробнее

    Ароматные вяхири, запеченные с курагой и черносливом

    30 мин.
    60 мин.
    4

    Ароматные вяхири, запеченные с курагой и черносливом

    Предварительное маринование придаст диким голубям особый вкус и неповторимый аромат, кроме того, вы получите идеальное по мягкости и сочности мясо, и вам обязательно захочется повторить. Берите на вооружение, строго следуйте рецептуре, и успех обеспечен!

    Подробнее

    Рагу из лося с репой

    80 мин.
    6

    Рагу из лося с репой

    Лосятина с корнеплодами и луком — это блюдо, которое на Руси вкушали до 18 века. Затем репу, основной овощ, потеснила картошка. Базовые ингредиенты рецепта отличаются ярким вкусом, поэтому пряных специй можно не добавлять.

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Рёбрышки буйвола под голубым сыром

    180 мин.
    8

    Рёбрышки буйвола под голубым сыром

    Здесь мы предлагаем вам 2 рецепта — как вкусно запечь ребра буйвола в духовке и как сделать с ними гамбургеры. Вы же можете приготовить ребра и подавать их гарнирами и овощами.

    Подробнее

    Лосятина в горчичном соусе

    120 мин.
    120 мин.
    6-8

    Лосятина в горчичном соусе

    Горчица и немного специй придадут окороку лося божественный вкус. Приготовьте мясо по этому рецепту и убедитесь сами!

    Подробнее

    Почки косули в белом вине

    20 мин.
    4-6

    Почки косули в белом вине

    Несмотря на скорость выполнения и простоту рецепта, блюдо получается отменным. Это настоящий шедевр в лучших французских традициях, который захочется вкушать снова и снова!

    Подробнее

    Мясо кабана по-немецки

    720 мин.
    50 мин.
    4-5

    Мясо кабана по-немецки

    Используйте этот рецепт, чтобы побаловать семью роскошным обедом или ужином.

    Подробнее

    Нежные запечённые рёбрышки косули

    360 мин.
    200 мин.
    6-8

    Нежные запечённые рёбрышки косули

    Вдохнув аромат этих поджаристых рёбрышек, даже вегетарианец задумается о том, чтобы сменить религию. Ну а вы тем временем просто наслаждайтесь вкуснейшим блюдом!

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Классический чай из берёзовой чаги

    48 мин.
    5 мин.
    10

    Классический чай из берёзовой чаги

    Чай из берёзовой чаги имеет красивейший темно-янтарный цвет и тонкий древесный привкус. Напиток известен целебными свойствами — нормализует давление, успокаивает нервы, укрепляет иммунитет, снижает уровень сахара крови и улучшает состояние организма, практически, при всех хронических заболеваниях. Обязательно попробуйте это чудо!

    Подробнее

    Печень косули с грибами

    30 мин.
    6-8

    Печень косули с грибами

    В зависимости от размера сковороды, готовьте это блюдо на 1-2 порции. Если у вас достаточный опыт кулинарии, делайте сразу на 2-3 конфорках.

    Подробнее

    Зайчатина на овощном ассорти

    120 мин.
    100 мин.
    10-12

    Зайчатина на овощном ассорти

    Ценность этого способа приготовления в скорости и разнообразии — зайчатина в пакете запекается очень быстро, а овощное ассорти содержит ингредиенты на любой вкус!

    Подробнее

    Пирог из кабана по-европейски

    210 мин.
    6 порций

    Пирог из кабана по-европейски

    Для приготовления пирога готовят довольно сухую начинку, а мы хотим предложить нетрадиционный вариант — лёгкий, необычный и очень вкусный.

    Подробнее

    Идеальный ростбиф из мякоти марала маринованный как в ресторане

    360 мин.
    60 мин.

    Идеальный ростбиф из мякоти марала маринованный как в ресторане

    Пробуя ростбиф в ресторане, вы наверняка задавались вопросом — как получается это умопомрачительно мягкое мясо, которое, без преувеличения, тает во рту? Сегодня мы откроем вам секрет приготовления на примере бескостной мякоти марала. Если вы захотите изменить специи или соусы, не используйте уксус, иначе, получится сухое мясо.

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Сердечки косули с овощами и сухариками

    150 мин.
    6 порций

    Сердечки косули с овощами и сухариками

    Как и большинство рецептов нашего сайта, запечённые сердечки требуют немного времени и внимания. Активная часть занимает от силы полчаса. Последующий этап приготовления делается в духовке, в ленивом режиме.

    Подробнее

    Корейка рыси запечённая в кулинарном рукаве

    120 мин.
    4-6

    Корейка рыси запечённая в кулинарном рукаве

    Мясо рыси новинка на российском рынке. Продукт вкусом напоминает крольчатину или курятину. Лишён специфического запаха дичи. Не нуждается в вымачивании, сильных специях, длительном мариновании. Жира рысятина содержит мало, относится к диетическим сортам мяса.

    Подробнее

    Салат с консервированным кальмаром

    15 мин.
    6-8

    Салат с консервированным кальмаром

    Салат с кальмаром любят многие. Правда, не всем по душе обрабатывать морепродукт и следить, чтобы кальмар не получился резиновым. Поэтому, мы предлагаем вам альтернативу!

    Подробнее

    Лопатка лося с савойской капустой

    1440 мин.
    240 мин.
    5-6 порций

    Лопатка лося с савойской капустой

    С давних времен, когда почти в каждой семье мужчины охотились, на хрупкие плечи женщин ложилось приготовление трофейной туши. Мясо варили, запекали, жарили, засаливали и даже сушили. Очень популярным овощем, используемым в мясных блюдах, была капуста. Ее добавляли свежей или квашенной. Такое сочетание ласкало вкусовые рецепторы гурманов. Одним из блюд, которые дошли до нашего времени, является лопатка лося с капустой.

    Подробнее

    Африканские мотивы для благородного оленя

    320 мин.
    8 порций

    Африканские мотивы для благородного оленя

    Если вам нравиться западноафриканская кухня, то можно добавить немного нерафинированного пальмового масла и плодов тамаринда.

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Перепелки на гриле

    120 мин.
    20 мин.
    2 порции

    Перепелки на гриле

    Простой рецепт приготовления перепелок на свежем воздухе с помощью гриля или мангала.

    Подробнее

    Чили с медвежьим фаршем

    90 мин.
    6-8

    Чили с медвежьим фаршем

    Это лучший вариант приготовления чили из дичи, который вы когда-либо пробовали. Идеальный баланс специй и овощей приведет в восторг самого привередливого гурмана!

    Подробнее

    Вырезка оленя в пряных сливках

    15 мин.
    15 мин.
    1

    Вырезка оленя в пряных сливках

    Шеф-повар Дмитрий Гудин, финалист «Кулинарной битвы» 2021 года, доказал, что на приготовление вкусной и нежной дичи можно потратить не так много времени. Главное, четко следовать рецептуре!

    Подробнее

    Гамбургеры из косули

    30 мин.
    6 порций

    Гамбургеры из косули

    Если заранее приготовить котлеты, то остальные этапы гамбургеров готовятся буквально за 10 минут. Тогда котлетки достаточно немного прогреть в микроволновой печи. Блюдо отлично подходит для завтрака или для угощения детской компании.
    Из дополнительной утвари пригодятся металлические круглые формочки, с помощью которых можно аккуратно поджарить яички. Что касается заправки — не обязательно добавлять горчицу. Например, далеко не все дети едят блюда с горчицей, зато почти все любят кетчуп и барбекю. Так что с соусом можно экспериментировать.

    Подробнее

    Паста из мидий в сливочно-винном соусе

    28 мин.
    4

    Паста из мидий в сливочно-винном соусе

    Восхитительное сочетание мидий, фенхеля и пасты с нежнейшим соусом из сливок и белого вина сведут с ума абсолютно любого. Простой, быстрый и легкий в приготовлении рецепт, который позволит вам получить невероятно вкусный ужин!

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Косуля в красном вине

    200 мин.
    2 порции

    Косуля в красном вине

    Косуля в красном вине — изысканное блюдо, которое не стыдно подать и на романтический ужин, и на праздничный обед. Причем времени на создание такого шедевра из «дикого» мяса потребуется совсем немного. Прежде всего из-за использования вырезки, которая недаром считается самой нежной частью любой туши. Но, чтобы косуля гарантированно получилась сочной, мы замаринуем ее в уксусной заправке и нашпигуем свиным салом. А вот дополнительные вкусовые нюансы блюду обеспечит красное вино, гвоздика, зелень и коренья.

    Подробнее

    «Вепрево колено» из кабанины на углях

    240 мин.
    4-6

    «Вепрево колено» из кабанины на углях

    Если вы ищете альтернативу шашлыкам, обратите внимание на этот рецепт. Блюдо требует предварительной подготовки, только не маринования, а отваривания. Стадия на гриле готовится быстро. Если собирается большая копания запаситесь тремя-четырьмя рульками.

    Подробнее

    Паштет из сердца страуса: традиционный и по-кавказски

    150 мин.
    40

    Паштет из сердца страуса: традиционный и по-кавказски

    Все знают, что сердце и печень очень полезные продукты, которые обязательно нужно включать в рацион хотя бы раз в неделю, а лучше чаще. Поэтому, мы подготовили для вас рецепты двух отличных паштетов из страусиных сердечек!

    Подробнее

    Пряный окорок кабана на углях

    1800 мин.
    600 мин.
    12-15 порций

    Пряный окорок кабана на углях

    К сожалению, нет способа быстро приготовить полновесный окорок, зато сам процесс несложен. Достаточно соблюдать несколько правил.
    1.    Не используйте в приготовление посуду, чей материал вступает в реакцию с рассолом, например, алюминиевую — нужна стальная.
    2.    Мешайте рассол деревянной лопаткой.
    3.    Когда окорок жарится, постарайтесь реже открывать крышку — только, чтобы добавить щепки.
    4.    На 1 кг мяса потребуется от 2,5 до 3 часов горячего этапа при 100°С.
    Если вам достался крупный окорок, например, 5 кг — увеличьте количество рассола в 1,5 раза.

    Подробнее

    Осьминог по-гречески

    90 мин.
    6-8

    Осьминог по-гречески

    Традиционный греческий рецепт понравится любителям средиземноморской кухни! Раскроем все секреты приготовления идеального осьминога для вашего праздничного ужина.

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Конский язык с зеленым горошком и овощами

    560 мин.

    Конский язык с зеленым горошком и овощами

    Такой необычный способ приготовления языка не оставит равнодушным ни одного гурмана! Если вы любите высокую кухню и ресторанную сервировку, наш рецепт придется весьма кстати. Скорее запасайтесь продуктами!

    Подробнее

    Суп из фазана по-узбекски

    150 мин.
    6 порций

    Суп из фазана по-узбекски

    Пасту для дополнения супа обязательно выберите твердого сорта итальянских производителей De Cecco или Barilla. В действительности, сюда идеально подойдет яичная лапша домашнего приготовления, но не все умеют ее делать и в магазинах такая лапша не продается.

    Подробнее

    Жаркое из медведя

    90-120 мин.
    2-4

    Жаркое из медведя

    По количеству полезных веществ мясо медведя превосходит другие виды мяса, т.к. богато набором биологически активных веществ, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Медвежатина является богатым источником белка, витаминов группы В, цинка и железа.
    Хотите сытное и полезное блюдо? Приготовьте жаркое из мяса медведя!
    Жаркое можно готовить на противне, в горшочке или казане.

    Подробнее

    Террин из зайца

    150 мин.
    8-10 порций

    Террин из зайца

    Террины готовят и из мяса. Родина этого блюда — Франция, сам террин напоминает паштет, только делается гораздо быстрее. После подготовки ингредиентов террин можно просто запекать. Если хочется получить особенно нежный продукт, то блюдо запекают в духовке, поместив в емкость с горячей водой, чтобы не образовывалась корочка.

    Подробнее

    Суп из зайца с сельдереем

    70 мин.
    6 порций

    Суп из зайца с сельдереем

    Как правило, дичь принято мариновать, вымачивать, долго тушить. Однако, диетическое мясо, к которому относится зайчатина, можно приготовить по-домашнему — в виде супчика. Варите заячьи спинки по инструкции. Когда будете готовы заправить, попробуйте вилкой на жёсткость. Если сочтёте, что мясо недостаточно мягкое, оставьте его отвариваться ещё на 10-20 минут.

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Вырезка оленя с мильфеем из тыквы, кремом из печеного чеснока и соусом из вишни

    1

    Вырезка оленя с мильфеем из тыквы, кремом из печеного чеснока и соусом из вишни

    Многокомпонентное блюдо от шеф-повара Евгения Аксенова, который занял второе место в финале «Кулинарной битвы» 2021 года. Работа на разнообразных выездных мероприятиях и участие в кулинарных соревнованиях внесли свой вклад в становление Евгения, который с далекого 1998 года не изменяет выбранной профессии. Запасайтесь ингредиентами и готовьте с удовольствием!

    Подробнее

    Почки кабана в красном вине

    30 мин.
    4 порции

    Почки кабана в красном вине

    Субпродукты готовят реже, чем мясо, причем многие люди боятся, что не смогут приготовить вкусные блюда. Попробуйте сделать почки кабана в красном вине — это просто, быстро и вкусно. Время тепловой обработки достаточно 15 минут. Грибы для этого рецепта рекомендуются белые. Можно заменить другим сортом, но предпочтительно лесным.

    Подробнее

    Малиновый чай с гибискусом и семенами чиа

    25 мин.
    4

    Малиновый чай с гибискусом и семенами чиа

    Прекрасный освежающий напиток, который не только утолит жажду, но и подарит незабываемые вкусовые ощущения! Рецепт рассчитан на 4 порции.

    Подробнее

    Страусиная печень по-сицилийски

    20 мин.
    8-10

    Страусиная печень по-сицилийски

    Приготовить страусиную печень стоит по двум причинам — это будет новый опыт вкуса и очень быстрая кулинария. Ведь итальянская кухня славится, практически, молниеносными рецептами!

    Подробнее

    Северные серые щи из кабаньих рёбрышек

    210 мин.
    2-4

    Северные серые щи из кабаньих рёбрышек

    Автор рецепта: Марина Георгиева.
    Серые щи — традиционное блюдо русского Севера, в разных местах называют по-разному — щи серые, щи кислые, щи из крошева.  Неповторимый вкус этому блюду придают верхние зеленые листья капусты, мелко порубленные сечкой и заквашенные определенным образом на ржаной муке или корочке черного хлеба, и, конечно же, кабаньи ребрышки. К щам следует подать сметану и свежий ржаной хлеб, а к хлебу — чеснок или русскую горчицу.

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Котлеты из кабана

    70 мин.
    20 штук

    Котлеты из кабана

    Поскольку мясо диких животных отличается характерной жесткой структурой, перед готовкой его рекомендуется мариновать на протяжении нескольких дней. Но если столько времени попросту нет, можно сделать котлеты. Причем для создания фарша допустимо использовать и блендер, и мясорубку, и обычный нож. А еще лучше купить уже готовую котлетную массу. В этом случае останется лишь добавить хлеб, сливочное масло, свежую зелень, яйца и специи, чтобы получить вкусные котлеты из кабана.

    Подробнее

    Карпаччо из косули с салатом из трав

    30 мин.
    6 порций

    Карпаччо из косули с салатом из трав

    Косуля питается самыми нежными листиками, поэтому её мясо отличается нежным вкусом и идеально подходит для карпаччо — блюда из сырого мяса. Ленивая мышца стерильна, поэтому тепловая обработка минимальна, только чтобы стерилизовать внешний слой. Травы для салата можно подобрать на свой вкус, например, выбрав рукколу или листовой салат.

    Подробнее

    Бефстроганов с грибами

    60 мин.
    8-10

    Бефстроганов с грибами

    Предлагаем вам приготовиться отличное блюдо — сытное, ароматное, с аппетитным соусом!

    Подробнее

    Гороховый суп с копченой рулькой дикого кабана

    145 мин.
    8

    Гороховый суп с копченой рулькой дикого кабана

    Это сытное и ароматное блюдо — прекрасный выбор в холодные дни. Копченое мясо придаст особый колорит супу, который обязательно придется по вкусу всем членам вашей семьи!

    Подробнее

    Бобр тушеный в мультиварке

    70 мин.
    4-6

    Бобр тушеный в мультиварке

    Этот рецепт прислала наша покупательница в инстаграм https://www.instagram.com/pa.ndora89765/.

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Нутрия, тушенная со сливами

    60 мин.
    60 мин.
    6

    Нутрия, тушенная со сливами

    Нежное мясо в пикантном густом соусе — отличный выбор для истинного гурмана. Рецепт рассчитан на 6 порций.

    Подробнее

    Имбирный суп с гусем

    120 мин.
    4 порции

    Имбирный суп с гусем

    Супам-пюре характерны свойства — они просто готовятся, имеют вкус с самыми разными нюансами и беспроигрышно смотрятся на любом столе, даже самом торжественном.

    Подробнее

    Вырезка бизона в ароматных травах

    40 мин.
    8

    Вырезка бизона в ароматных травах

    Из нашего рецепта вы узнаете, как легко и довольно быстро приготовить вырезку бизона в духовке. Прекрасный вариант для вашего праздничного стола. Рецепт рассчитан на 8 порций.

    Подробнее

    Рулет из оленьего фарша

    60 мин.
    4 порции

    Рулет из оленьего фарша

    Такой рулет готовится очень быстро. Поэтому вы можете побаловать домочадцев в любой день. Если членам вашей семьи угощение придётся по вкусу, то запланируйте блюдо для праздничного мероприятия и удивите редким блюдом гостей.

    Подробнее

    Митболы из лося с картошечкой

    60 мин.
    4

    Митболы из лося с картошечкой

    Фрикадельки хороши в разных видах — жареные, запечённые, в супах… А с готовыми мясными шариками активное время, потраченное на кулинарию, ограничивается десятью минутами.

    Подробнее

    Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

    Наш шеф-повар Александр ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из
    дикого мяса и рыбы.

    Рецепт: Баранина тушеная с овощами

    Главная › Вторые блюда › Мясные блюда › Тушеные

    Баранина тушеная с овощами

    Рецепты (2)

    Фотогалерея

    Добавить рецепт

    Gotja

    Россия, заводоуковск

    Репутация: +19446

    Все рецепты автора: 856

    Дата публикации: 2018-10-15

    Рецепт понравился: 27

    Ингредиенты:

    баранина с косточкой — 1 кг. ;
    лук крупный — 2-3 шт.;
    морковь — 2 шт.;
    картофель — произвольно;
    соль — 1 ст.л.;
    лавровый лист — 2 шт.;
    вода — 2л

    Способ приготовления:

    Добрый день, коллеги! У нас на улице настоящая осень, хмуро, ветрено и идет дождь. А дома топится русская печь!

    Как испечь пшеничный хлеб в русской печи я показывала. Но в русской печи можно приготовить и много других блюд. Сегодня молодая баранина с овощами. Готовил сын, я была только фотографом. Баранину порезать кусочками.

    Лук порезать полукольцами и сложить в чугун к мясу.

    Морковь порезать кубиками и отправить в чугун.

    Картошку порезать кубиками и добавить к мясу с овощами.

    Посолить, добавить лавровый лист и воду. Добавлять другие приправы в такое кушанье не стоит, аромата будет и так достаточно!

    Закрыть чугун крышкой и поставить в протопившуюся печь. Печь закрыть заслонкой.

    Через 2 часа блюдо готово. Самое интересное в том, что сложив в чугун, одновременно, любые овощи, любое мясо- все будет готово так как надо! Мясо будет мягким, а овощи не разварятся.

    Содержимое чугуна перемешать.

    Какой стоял на кухне аромат, просто, не передать словами!

    Время приготовления: PT02H00M2 ч.

    Это хороший рецепт?

     Комментарии к рецепту:

    OlesjaLZ · 2018-10-15 06:58:47  

    Красотища

    ответить

    Gotja · 2018-10-15 07:22:23  

    Спасибо!

    ответить

    KIRA75 · 2018-10-15 07:14:28  

    Вкуснятина)

    ответить

    Gotja · 2018-10-15 07:22:34  

    Благодарю))

    ответить

    kristinka1988 · 2018-10-15 07:15:36  

    Это особый рецепт! Спасибо Вам и Вашему сыну большое! С первой фотографии нахлынули воспоминания. ..Дворик нашей няни б.Зины… русская печь…запахи… Ещё раз спасибо!
    Блюдо ваше замечательное!

    ответить

    Gotja · 2018-10-15 07:24:07  

    Вам большое спасибо! Мне очень приятно, что Вы так оценили работу сына:)Печь, к слову, сложил он со старшим братом)

    ответить

    kristinka1988 · 2018-10-15 07:27:25  

    Молодцы! Это дорогого стоит!

    ответить

    Gotja · 2018-10-15 07:28:44  

    Еще раз спасибо! Сыновья у нас замечательные))

    ответить

    kristinka1988 · 2018-10-15 07:39:18  

    Дай Бог вам всем здоровья!

    ответить

    Бессонога · 2018-10-15 10:28:08  

    Да ещё в печи. ..класс!!!

    ответить

    Gotja · 2018-10-16 05:37:51  

    Спасибо))

    ответить

    Zarina-Zehra · 2018-10-15 19:33:37  

    Очень вкусное блюдо в русской печи в такой раритетной чугунной посуде.Это настоящее искусство в кулинарии.Браво.Впечатлило.Спасибо Вам.

    ответить

    Gotja · 2018-10-16 05:38:13  

    Большое спасибо!

    ответить

    Датошная Дамочка · 2018-10-15 21:29:52  

    Отличный рецепт! В русской печи все очень вкусно всегда получается. По доброму завидую вам, что у вас есть русская печь.

    ответить

    Gotja · 2018-10-16 05:38:52  

    Спасибо большое! Я сама себе завидую, когда готовлю в печи;)

    ответить

    coniors8 · 2018-10-16 07:56:01  

    Представляю, как Вы лихо орудуете ухватом:)

    ответить

    Gotja · 2018-10-16 14:50:26  

    А без этого нельзя, все прольешь или вывалишь:)

    ответить

    Люба Райс · 2018-10-18 21:38:29  

    на мой вкус — замечательно! вкуснятина

    ответить

    Gotja · 2018-10-19 06:55:19  

    Большое спасибо))

    ответить

    Grettchen · 2018-10-20 20:42:32  

    Отличное блюдо!)

    ответить

    Gotja · 2018-10-21 07:31:58  

    спасибо!

    ответить

    Старорусские рецепты блюд.

    Рецепты русской национальной кухни с фото

    Содержание

    1. Старорусские рецепты блюд. Рецепты русской национальной кухни с фото
    2. Исконно русские блюда рецепты. Русская кухня
    3. Рецепты из деревни. Какая самая вкусная деревенская еда
      • Маринованные грибочки
    4. Старинные рецепты для русской печи. Блюда из русской печи
    5. Рецепты наших бабушек записи. » Старинные рецепты, или кухня нашей бабушки Говоря правду, рецептов много, но мало кто помнит о них… а кто из нас сейчас помнит рецепты, которые готовили наши бабушки, пра- бабушки… среди них часто можно найти довольно необычные….
    6. Видео рецепты и блюда древней Руси

    Старорусские рецепты блюд. Рецепты русской национальной кухни с фото

    Русская национальная кухня всегда была интересной и самобытной. Блюда готовились из дичи, разных видов рыбы, грибов, овощей и круп. Из сладостей – только мед, орехи, яблоки. Полезно и в полном соответствии с российским климатом.

    Супы и каши позволяли надолго сохранять чувство сытости, а разнообразные соленые и квашеные продукты способствовали хорошему пищеварению. Итак, рассмотрим рецепты.

    Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия вариантов супов, как в русской. На нашем столе много вкусных супов – рассольник, солянка, уха. Но, пожалуй, главным блюдом для россиян являются щи. Не зря говорят, где щи, там и русского человека ищи.

    Количество
    постная говядина — 800 г
    квашеная капуста — 0,5 кг
    картошка среднего размера — 6 клубней
    морковь — 2 шт.
    лук — 2 небольшие головки
    корневая петрушка — 2 корешка
    черный перец горошком, лавровый лист и соль — по вкусу
    Время приготовления: 110 минут Калорийность на 100 грамм: 60 Ккал

    Как сделать:

    1. Тщательно ополоснуть кусок мяса. В кастрюлю налить воду и положить в нее подготовленное мясо. Когда бульон закипит, убрать с поверхности пенку. Убавить пламя горелки, варить суп полтора часа, пену снимать по мере образования;
    2. Пока варится говядина, почистить овощи – морковь и лук. Натереть морковку на терке с крупными отверстиями, а луковицу мелко порубить;
    3. Выложить лук на сковородку с горячим маслом, на слабом огне потомить его до прозрачности и добавить морковку. Тушить до мягкости моркови;
    4. Тем временем очистить картофель, нашинковать можно кубиками;
    5. Кусок мяса вынуть из бульона, порезать крупными кусочками, положить обратно в кастрюлю;
    6. Добавить в суп картошку. В зависимости от размера картофельных кубиков варить от 5 до 10 минут;
    7. Опустить в кипящий бульон квашеную капусту, тушеные овощи, петрушку, специи. Варить около 10 минут. После чего, оставить щи на выключенной плите. Через 20 минут можно подавать на стол, посыпав рубленой зеленью;
    8. На заметку: вкус щей зависит от капусты, поэтому надо выбирать хрустящую, не сладкую и не пересоленную.

    Исконно русские блюда рецепты.

    Русская кухня

    Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, обогащались за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Интересно, что блюда и рецепты сильно разнятся в зависимости от конкретного региона: например, кухня русского Севера очень отличается от кухни Поволжья , а сибирская – от московской .

    Традиционно на Руси пища готовилась в печи , где выдерживался особый температурный режим. Поэтому в русской кухне распространены такие способы обработки продуктов, как запекание , тушение , томление , выпаривание , пряжение (то есть обжаривание на сковороде в большом количестве масла).

    Основу питания русского народа традиционно составляли зерновые (злаки, гречка ) и овощи – от уже легендарных репы и брюквы до редьки , свёклы и капусты . В XVIII веке в России (как известно, не без народных волнений) был повсеместно внедрён картофель , который вскоре потеснил все остальные овощи с русского «кулинарного олимпа».

    Одна из особенностей традиционной русской кухни – в том, что в былые времена овощи практически не резались или резались очень крупно, запекались и тушились целиком и практически никогда не смешивались друг с другом.

    Пожалуй, ни в одной кухне мира нет такого разнообразия супов: щи , рассольник , калья , уха , ботвинья , окрошка , борщ , свекольник , холодник , кулеш , солянка … Хотя, заметим, слова «суп» до XVIII века в русском языке вообще не существовало: супы называли «варевом», «хлебовом», «похлебкой» и так далее.

    Традиционно в русской кухне использовалось не только мясо домашних животных и птиц ( говядина , свинина , баранина , курица ), но и разнообразная дичь – междвежатина , оленина , мясо сохатого , перепелки , куропатки , глухаря , тетерева . Среди русских мясных блюд – буженина , холодец ( студень ), солонина , фаршированный поросёнок .

    В русской кухне очень сильна традиция рыбных блюд, причём, за исключением «поморских» земель, в пищу употреблялась только речная рыба . Одним из наиболее популярных способов кулинарной обработки рыбы был рыбник – запекание рыбы целиком в тесте.

    Русскую кулинарную традицию невозможно представить без разнообразной выпечки. Это пряники , калитки , шаньги , колоба , куличи , расстегаи , кулебяка , курники , сочники , пышки , ватрушки , крендели , колобки , баранки , сушки , калачи , пироги и пирожки с разнообразными начинками (от рыбы , мяса , яблок , грибов , груш , зелени до ежевики , морошки , красники и поздники ) – перечислять можно до бесконечности. Среди других мучных блюд – пельмени , блины и оладьи .

    Русскую кухню невозможно представить и без молочных блюд – творога (до XVIII века егот называли сыром ), простокваши , сметаны , варенца , сырников (творожников) и творожных запеканок .

    Велик в России и выбор традиционных напитков – морс , кисель , квас , рассол , кислые щи (не путать с одноимённым супом!), лесной чай (это то, что сейчас называют фиточаем), питный мёд , пиво , сбитень – и, конечно же, водка и разнообразные настойки на ней.

    Источник: https://nov-vremya.ru/stati/starinnye-russkie-recepty-recepty-russkoy-nacionalnoy-kuhni-s-foto

    Рецепты из деревни. Какая самая вкусная деревенская еда

    Блюда деревенской кухни издавна отличались простотой и питательностью, ведь они должны были насыщать людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. Так как большие деньги у деревенских жителей водились редко, кормились они теми продуктами, которые можно было вырастить самостоятельно.

    Подберите свой рецепт

    гречневая каша с грибами

    это блюдо считается одним из самых старинных в деревенской кухне, ведь за грибами ходили с незапамятных времен. неудивительно, ведь это был бесплатный продукт. для приготовления этого блюда вам понадобится:
    — 2 стакана гречки ;
    — 250 г любых свежих или сушеных грибов ;
    — 1 ст. ложка сливочного масла;
    -головка репчатого лука.
    Гречку переберите, насыпьте в кастрюлю, залейте 3 стаканами холодной воды и поставьте на огонь. Когда она закипит, снимите пену, посолите и варите на медленном огне до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Тем временем поджарьте на сливочном масле порезанный репчатый лук с грибами в течение 15 минут. Затем добавьте зажарку к гречке , все перемешайте и оставьте в кастрюле под закрытой крышкой на 10 минут, чтобы приготовленная еда настоялась.

    Сушеные грибы следует предварительно залить горячей водой на час. А затем тщательно вымыть.

    караси в сметане с картошкой

    рыба – еще один традиционный продукт деревенской кухни, который, опять же, можно было получить даром. многие крестьяне, проживающие неподалеку от рек, занимались рыболовным промыслом, поэтому из рыбы готовили множество блюд.
    Ингредиенты:
    — 10 мелких карасей;
    — 1 стакан сметаны;
    — 100 мл овощного или рыбного бульона;
    — 4 картошки;
    — мука;
    — 2 ст. ложки сухарей;
    — 1 ст. ложка жира;
    — соль по вкусу.
    Карасей почистите и распотрошите, не забыв удалить жабры. Тщательно промойте под водой и обсушите на салфетке. Затем посолите внутри и снаружи, обваляйте в муке и обжарьте на жиру до румяной корочки. Переложите карасей в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Между ними уложите дольки очищенного от кожуры и посоленного картофеля.
    Приготовьте сметанный соус. Для этого обжарьте на сливочном масле столовую ложку муки, добавьте к ней сметану и бульон. Доведите до кипения и варите пару минут, пока соус не загустеет. Залейте рыбу с картошкой этим соусом, посыпьте сухарями и запекайте в духовке до тех пор, пока картофель не станет мягким.

    Мелких карасей, приготовленные по этому рецепту, можно есть целиком, так как косточки в них за время продолжительной готовки размягчаются.

    Маринованные грибочки

    Ингредиенты:
    — 1 кг опят или вешенок;
    — 3 лавровых листа;
    — щепотка душистого перца горошком;
    — 2 головки репчатого лука;
    — 2 стакана воды;
    — 1 ст. ложка соли;
    — 60 мл столового уксуса.
    Грибы тщательно переберите и промойте. Сложите их в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут, после чего слейте воду.
    Приготовьте маринад. Для этого залейте нарезанный лук двумя стаканами воды и поставьте на огонь. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Когда вода закипит, влейте уксус и положите грибы. Варите 5 минут. Содержимое кастрюли разлейте по заранее простерилизованным банкам, закрутите, переверните на крышку, укутайте и дождитесь, пока они полностью остынут.

    Старинные рецепты для русской печи. Блюда из русской печи

    Нет ничего проще (как оказалось), чем приготовить еду в русской печке. В этом я убедился на выходных, которые провел в белорусской деревеньке Бояры, что в 100 километрах от Минска…
    Как я уже писал , жили мы в срубе, который после войны построил мой прадед. В доме никто не живет уже более 20 лет, а порядок поддерживают многочисленные родственники, приезжающие раз в год проведать могилки предков. Не смотря на это, в хате жизнь остановилась — в шкафах лежит дедовская одежда из прошлого века, в самодельных тумбочках хранится деревянная посуда, а в углу за дверью стоят прабабушкины туфли, подошва которых подбита деревянными гвоздиками.
    И конечно же, в доме сохранились две печи — одна для отопления жилой комнаты, другая для приготовления еды. Именно с помощью последней печки, мы и будем готовить.
    1. Итак, нам понадобится посуда. В доме были старые, стальные котелки, но было лень их чистить, поэтому мы воспользовались обычным казаном. Закидываем в него куски курицы, крупно порезанную картошку, солим и перчим. На этом приготовление заканчивается. Все остальное сделает печка, которую нужно хорошенько протопить
    2. Далее, вам понадобится красивая киевлянка, которая будет следить за всеми процессами. У меня была жена:)
    Представляете, этими ухватами пользовалась еще моя прабабушка, которая точно так же готовила еду моему маленькому деду, его братьям, сестрам и даже моему папе.
    3. Загоняем казан поглубже в печь и время от времени поворачиваем
    4. Спустя 30 минут, вновь берем жену и с ее помощью вытаскиваем казан из печи (тут стоит обратить внимание на маникюр:)
    5. Никаких специй кроме соли и перца, но не смотря на это, получилась румяная курочка, отдавшая свой сок картошке. В хате сразу же начинает невероятно вкусно пахнуть, а руки тянутся налить 50 грамм
    6. Когда угли потухнут, можно поставить в печь какую-нибудь железяку и очень быстро пожарить пару палочек куриного шашлыка. Он не горит, а запекается, при этом все равно получает легкий запах дыма. Такого вы точно не найдете ни в каких ресторанах
    Еще было желание приготовить печеную «картошку с подгарками», но мы так наелись, что стало лень. Рецепт тоже очень простой — отвариваем картофель в печи, потом сливаем воду и запекаем целые клубни до образования румяной корочки. Туда же можно добавить немного сливочного масла и в конце сдобрить все это безобразие укропчиком. И все это употреблять с зеленым лучком, салом с прожилками мяса и обязательно запить парой рюмок холодной водки.
    Все это мы сделаем в следующий раз. Обещаю показать процесс.

    Рецепты наших бабушек записи. » Старинные рецепты, или кухня нашей бабушки Говоря правду, рецептов много, но мало кто помнит о них… а кто из нас сейчас помнит рецепты, которые готовили наши бабушки, пра- бабушки… среди них часто можно найти довольно необычные….

    Некоторые традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но о многих и не слышали. Возможно, это произошло потому, что они были характерны для крестьянской среды, а в городской, мещанской были неупотребительны. Вспомни-те бессмертное некрасовское: «Кушай тюрю, Яша, молочка-то нет…» Да и готовили эти кушанья в русской печи. На газовой или электрической плите их зачастую приготовить невозможно. Розовый цвет. — вареньеСобрав только что распустившиеся бутоны шиповника, а лучше роз сентифолий, отрезать белые кончики листьев, отвесить 400 гр., сложить на дуршлаг, обварить кипятком, поправляя ложкою, чтобы листья не всплывали на верх. Потом дуршлаг опустить в холодную воду со льдом так, чтобы она все листья покрыла, мешая их на все стороны. Подобное обваривание кипятком и обливание потом холодною водою повторить раза три, от этого варенье будет крепкое и скрипеть на зубах. Выжать хорошенько из листьев воду, положить на тарелку; на 400 гр. листьев выжать сок из двух больших тонкокожих лимонов, всыпать 1 стакан мелкого сахара и перетереть хорошенько цвет с лимонным соком и сахаром, потом взять остальной сахар, полагая, на каждые 400 гр. листьев, не менее 800 гр. сахара и 2 стаканов розовой воды, а за неимением ее, простой речной воды; прокипятить сироп, снять пену и опустить приготовленный розовый цвет. Варить на легком огне. Если запах слишком слаб, впустить 2 капли розового масла. Когда розовый цвет будет мягок и не будет плавать поверху, значит варенье готово.

    Видео рецепты и блюда древней Руси

    14 традиционных русских десертов — безумно вкусно

    • Поделиться

    • Электронная почта

    Ищете настоящие русские десерты ? Эти простые рецепты, от тортов до помадки и блинов, придадут вашему блюду русский оттенок.

    Вы не поверите, но русские десерты удивительно разнообразны.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Нужно что-то очаровательное и яркое? Попробуйте вафельный торт.

    Как насчет чего-нибудь кремового и легкого? Торт «Птичье молоко» для вас!

    Несмотря на то, что русские очень любят сметану, русские любят и сладкое!

    Попробуйте эти 14 традиционных русских десертов, чтобы получить что-то необычное и веселое.

    Что касается угощений без выпечки, это должно быть одним из моих любимых.

    Я очень люблю хорошую сырную тарелку с разнообразным мясом и сырами.

    А потом я обнаружила доску для сладостей. Как я не подумал об этом раньше?

    Рецепт шоколадной салями настолько же прост, насколько и гениален.

    Изготовлено из крошек и кусочков печенья, смешанных с орехами, маслом, сахаром, молоком и какао. Нарезанное на ломтики, оно выглядит как кусок салями.

    А теперь представьте его на красивой деревянной доске со сладкими крекерами, фруктами и, возможно, даже с шоколадной крошкой!

    Использование сметаны в качестве основного ингредиента вызвало у меня небольшой скептицизм, но этот торт восхитителен.

    На основе легкого, тонкого, сладкого бисквита, пропитанного молоком, сметанная начинка получается однородной с нужным количеством кисло-сладкого.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    При взбивании сметаны потребуется около 15 минут, чтобы она увеличилась почти вдвое.

    Этот мусс стабилизирован желатином, поэтому не нужно беспокоиться о том, что он потеряет свою высоту.

    Он покрыт шоколадным ганашем для насыщенности, которая идеально сочетается с привкусом сладкой сметаны.

    Для приготовления этой помадки из пяти ингредиентов не так уж много шагов.

    Вам понадобится большая миска для микроволновой печи и несколько прихваток.

    Смешайте сахар, масло, золотой сироп и сгущенное молоко и поставьте в микроволновку на две минуты.

    Осторожно снимите чашу и снова все перемешайте.

    Повторяйте эти шаги до тех пор, пока смесь не будет находиться в микроволновой печи в течение восьми минут.

    На этом этапе вам нужно проверить температуру. Простой способ проверить без термометра — капнуть немного в стакан с водой. Если смесь образует небольшой шарик, она готова к использованию.

    Последний шаг – взбить смесь с ванилью в течение пяти минут. Будет тяжело, но я верю в тебя!

    Картошка — это, по сути, русские кейк-попсы.

    Изготовлены из крошек печенья и сгущенного молока, они такие простые, но такие вкусные.

    В этом рецепте также используется масло, какао и немного коньяка, а также немного измельченных орехов для придания аромата.

    Прелесть в том, что их можно так легко изменить. Попробуйте использовать ванильное печенье, цедру лайма и текилу, посыпав морской солью для тропического разнообразия.

    Вы можете подумать, что пяти ингредиентов недостаточно, чтобы приготовить удивительно влажный и ароматный торт.

    Этот рецепт доказывает, что все мы ошибались.

    Включая густые и пушистые яйца, взбитые с сахаром, муку и разрыхлитель просто нужно добавить.

    Прежде чем полностью смешать муку, добавьте нарезанные яблоки и аккуратно перемешайте.

    При выпечке получается легкий, как воздух, сладкий пирог, усеянный кислыми кусочками яблока для большей влажности и яркого вкуса.

    В Великобритании кексы к чаю представляют собой мягкие сладкие булочки, часто приправленные специями и усеянные сухофруктами.

    В России пекут песочные шарики, которые обваливают в сахарной пудре.

    Это будет самым милым дополнением к вашей рождественской тарелке с печеньем.

    В этом рецепте используются рубленые орехи внутри простого маслянистого песочного печенья. Но можно добавить что угодно, в том числе корицу и засахаренную цитрусовую цедру.

    Как следует из названия, этот торт одновременно элегантный и царственный.

    Королевский торт состоит из коржей из сметанного бисквита. Он приправлен маком, измельченными орехами, шоколадом, вишней и шоколадной стружкой.

    Получается четыре отдельных слоя бисквита, приготовленных по единому рецепту на основе сметаны.

    Как будто всех этих удивительных вкусов недостаточно, между каждым коржом прослоены масляный крем dulce de leche!

    В зимние месяцы мне хочется горячих напитков. От одного взгляда на улицу меня бросает в дрожь.

    Но столько кофе не выдержат мои нервы.

    Этот теплый, слегка фруктово-пряный чай идеально согревает зимой.

    Если оставить готовить в мультиварке, весь ваш дом наполнится праздничными специями!

    Если вы не любите ананас, попробуйте вместо него апельсиновый сок.

    Будьте осторожны, не заваривайте чай в пакетиках слишком долго, так как он может стать горьким.

    Блинчик под любым другим названием остается таким же сладким на вкус.

    Честно говоря, особой разницы между этим рецептом и традиционным блинчиком нет. В некоторых случаях их готовят с использованием дрожжей, но в этом рецепте их нет.

    В России они немного меньше и подаются со ложкой сметаны.

    Если вы любите пикантные блины, уменьшите количество сахара и подавайте со зрелым чеддером и копченой ветчиной.

    Если вы никогда не видели русские дворцы, то они чрезмерны, красочны и полны роскоши.

    В таком холодном климате, как у них, неудивительно, что они любят добавлять цвета везде, где только можно. И этот рецепт определенно подходит!

    Вам нужно будет найти цветные вафли, чтобы сделать это как можно веселее! Я нашел отличный источник в Интернете, который доставляет по всему миру.

    Они покрыты удивительной смесью сливочного сыра дульсе де лече.

    Оставив на несколько часов, вы можете нарезать его на забавные кусочки.

    Почти опасно, как легко сделать эти маленькие кусочки.

    Это дрожжевое тесто, но не нужно беспокоиться о температуре и расстойке.

    После того, как простое тесто замешано, вы можете раскатать его и сформировать небольшие жгуты, похожие на круассаны.

    Единственное ожидание, которое у вас есть, это прежде чем выпекать. Дайте им время подняться, прежде чем выпекать до золотистого цвета.

    Посыпьте их сахарной пудрой и подавайте с горячим кофе.

    Вещи, которыми я могу или не могу быть одержим, включают соленую карамель, белый шоколад и хороший коктейль.

    Естественно, это один из моих любимых!

    Помимо водки со взбитыми сливками, соленая карамель, пожалуй, лучшая вещь!

    Эта пьяница представляет собой неотразимую смесь водки, калуа и сливок.

    Покройте свой стакан карамелью, как мороженое, и наслаждайтесь этим сладким, греховным лакомством.

    Большинство фруктовых супов, которые я пробовал, подаются холодными.

    Хотя кисель можно подавать холодным, лучше всего его подавать теплым.

    Суп из сладкой и терпкой вишни с добавлением картофельного крахмала превращается в очень простой русский десерт.

    Выглядит впечатляюще, но на самом деле всего семь ингредиентов!

    Секрет медовика в ультратонких слоях. Слои торта нужно выпекать на противне и нарезать по размеру.

    Для глазури достаточно просто взбить Cool Whip со сметаной. (Вы замечали любовь россиян к сметане?)

    Дайте настояться ночь, чтобы можно было хорошенько отрезать и увидеть все слои.

    14 Коллекция традиционных русских десертов

    Ищете настоящие русские десерты? Эти простые рецепты, от тортов до помадки и блинов, придадут вашему блюду русский оттенок.

    Ingredients

    • Russian Chocolate Salami

    • Bird’s Milk Cake

    • Russian Fudge

    • Kartoshka

    • Russian Apple Cake

    • Russian Tea Cakes

    • Russian Royal Cake

    • Российский чай

    • русский блини (крепесы)

    • Вафельный торт

    • Российский Rugelach

    • Salted Caramel White Russian

    • 9003

      . Sherp

      Направления

      • Выберите свой любимый рецепт.
      • Подготовьте все необходимые ингредиенты.
      • Приготовьте русское лакомство менее чем за 30 минут!

      Понравился рецепт?

      Нажмите на звездочку, чтобы оценить!

      Средняя оценка 4.3 / 5. Количество голосов: 10

      Пока нет голосов! Будьте первым, кто оценит этот пост.

      Сожалеем, что этот пост не был вам полезен!

      Давайте улучшим этот пост!

      Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

      • Поделиться

      • Электронная почта

      15 Традиционных русских десертов – The Kitchen Community

      Русские десерты являются одними из самых уникальных и разнообразных в кулинарном мире, с разнообразной выпечкой, кондитерскими изделиями и тортами, которые имеют давние традиции в русской культуре.

      Взгляните ↓↓↓

      Эти блюда невероятно разнообразны, некоторые из них невероятно сладкие, а другие более пикантные, и они родом из всей России и бывшего Советского Союза.

      Если вы хотите попробовать что-то необычное или удивить своих гостей на следующем званом ужине, приготовление одного из этих восхитительных русских десертов станет отличным способом встряхнуться и проверить свои навыки пекаря и повара.

      Русские Блины, иногда называемые блинами или блинами, представляют собой традиционный десерт, состоящий из блинов из пшеничной муки, которые подают с традиционными гарнирами, такими как сметана, масло, икра или творог. Этот десерт является одним из самых популярных блюд в России, и его обязательно нужно попробовать любителям десертов или блинов, которым нравятся тонкие блины.

      Тесто для традиционных блинов готовится из дрожжей, которым дают подняться, а затем разбавляют кипятком или молоком. Недрожжевые версии этого блина также популярны в России и часто намного тоньше и легче, чем стандартные дрожжевые блины.

      Их можно подавать по-разному, и они хорошо сочетаются с различными гарнирами, что делает их универсальными, они отлично подходят для завтрака, обеденного перекуса или десерта в зависимости от того, что вы решите подать вместе с ними.

      Хотя это блюдо родом из еврейских общин Польши и остается популярным среди еврейской диаспоры и в Израиле, это также популярный десерт в России, так как он пришел сюда из соседней Польши.

      Традиционный ругелах изготавливается путем раскатывания треугольника вкусного теста вокруг определенной начинки, образуя полумесяц из взаимосвязанных теста и начинки.

      Он очень похож на французский круассан, но несколько темнее и готовится из сметаны или сливочного сыра для приготовления теста. Типы начинок варьируются от изюма до грецких орехов, шоколада, марципана, корицы и фруктовых консервов или джемов.

      Существуют также пикантные версии, которые можно наполнить другими ингредиентами, например, сыром.

      Торт «Шарлотта» — одна из самых декадентских и популярных пирожных, которую в других частях мира иногда называют тортом-холодильником.

      Эти пирожные изготавливаются из хлеба, бисквита или печенья, чтобы выложить форму для торта, которая затем заполняется заварным кремом или фруктовым пюре.

      Происхождение этого торта неизвестно, но считается, что он появился в Англии или Франции в 19 веке и стал популярным в России, где из черного хлеба и яблочного пюре выпекали вкусный пудинг.

      Однако современные версии немного отличаются от этого и напоминают нарезанные яблоки, запеченные в сладком тесте.

      Это десерт на яичной основе, который иногда встречается в Восточной Европе, а также на Кавказе. Он готовится из яичных желтков, сахара и различных ароматизаторов от меда до какао, рома или ванили. Во многих отношениях он очень похож на гоголь-моголь, однако его обычно подают охлажденным или комнатной температуры, но его можно подавать теплым в качестве домашнего средства от болезней.

      Название пустыни происходит от евреев Европы 17-го века, но десерт стал самым популярным во время раздоров и борьбы в коммунистическую эпоху Советского Союза, когда нехватка продуктов питания, особенно сахара, означала, что десерты необходимы. импровизировать из всего, что было под рукой.

      Для приготовления этого блюда яичные желтки взбивают с сахаром до кремообразной консистенции. Обычно на одну порцию уходит два яичных желтка и три чайные ложки сахара.

      Затем вы можете добавить различные ароматизаторы, такие как мед, ваниль, водка, ром, изюм, взбитые сливки или шоколад, в зависимости от ваших предпочтений, что делает его отличной основой для простого и универсального десерта с очень интересной историей.

      Любимая в России сладкая каша готовится из молока и манной крупы с засахаренными орехами, медом и сухофруктами. Используются различные орехи, от грецких до миндаля и фундука, но ключом к приготовлению этого десерта является запекание молока или сливок до тех пор, пока сверху не начнет образовываться золотистая корочка.

      Эта оболочка используется для разделения различных слоев ингредиентов, а блюдо покрывается коричневым сахаром, который обычно подрумянивается перед подачей на стол.

      Считается, что название блюда произошло от имени Дмитрия Александровича Гурьева, который в свое время был министром финансов Российской империи.

      Считается, что повару, придумавшему это блюдо, Захару Кузьмину покровительствовал Гуриев, который сделал его постоянным поваром своего двора и дома.

      Кулич — это то, что русские называют пасхальным хлебом, это праздничный десерт, высокий и круглый, с украшениями и глазурью сверху.

      Хлеб очень популярен среди славянских народов и связан с распространением православия, которое, как считается, является источником цилиндрической формы пирога.

      После пасхальной службы кулич благословляется священником, и обычно его доставляют в корзине, искусно украшенной цветами.

      Хлеб выпекают в высоких круглых формах, после выпечки и остывания покрывают белой глазурью и декоративной посыпкой.

      Это выпечка очень похожа на итальянскую выпечку Панеттоне, но она намного тяжелее и плотнее, чем ее итальянский аналог.

      Этот торт является разновидностью слоеного пирога, который был популярен в разных странах бывшего Советского Союза. Основными ингредиентами являются сметана (сметана), сгущенное молоко и мед. они также известны как русские медовики или русские чайные лепешки.

      Известно, что приготовление этого торта занимает много времени и состоит из укладки бисквита с кремовой начинкой и покрытия его орехами или крошками от остатков торта. Более тонкие слои затвердевают, когда выходят из духовки, но центральная начинка остается влажной и мягкой, и в конечном итоге она растекается, чтобы смягчить сильно пропеченную поверхность.

      У торта есть много вариантов, но основным ингредиентом является мед, который придает этому торту стойкий вкус и текстуру.

      Считается, что этот торт был создан в XIX веке в Российской империи поваром, который был молод и хотел отличиться перед императрицей Елизаветой Алексеевной, женой Александра I. К несчастью для него, императрица ненавидела мед, а блюда, в которых он использовался, вызывали у нее отвращение.

      Говорят, что молодой новый кондитер не знал о неприязни императрицы к меду и испек этот новый торт с густой сметаной и медом. Императрица влюбилась в торт, изначально не подозревая, что в нем есть мед. Он остается популярным выбором и сегодня, его также подают со сливочным кремом, заварным кремом или сгущенным молоком.

      Традиционная русская пастила, очень похожая на фруктовую пастилу или небольшие отдельные кусочки прессованной фруктовой пасты или сока с более легкой, воздушной текстурой и нежным фруктовым вкусом. Во времена Российской империи они были известны как желейные. сладости, и их часто подавали к чаю, и к ним относились так же, как к современному зефиру.

      Оригинальные версии этой конфеты были сделаны из кислых русских яблок и северных ягод, таких как рябина или брусника, и подслащены сахаром, медом и яичным белком. Этот клейстер долго выпекался в русской печи, а затем укладывался в несколько слоев сушиться в печи по мере остывания.

      Со временем популярность этих конфет привела к тому, что они стали производиться в промышленных масштабах, однако эти версии очень сильно уступают домашней пастиле, приготовленной в традиционных русских печах. Сегодня его трудно найти, так как он в основном заменен на Zefir, аналогичное более современное творение.

      Пирог – это выпечка из теста со сладкой и соленой начинкой, которая считается одним из самых популярных блюд русской и восточноевропейской кухни.

      Его название происходит от древнеславянского слова, обозначающего пир.

      Сама выпечка обычно изготавливается из дрожжевого теста и пшеничной муки, хотя изначально она могла быть сделана из ржаной муки.

      Начинки разные и могут включать творог, различные фрукты и ягоды, орехи, мак или мед. Пикантные версии могут включать мясо, грибы, картофель или капусту.

      Пирожки на самом деле очень похожи на пироги и, по сути, представляют собой меньшую портативную версию более крупной традиционной выпечки.

      Обычно эти булочки меньшего размера имеют форму полумесяца и поставляются с различными начинками, полностью заключенными в тесто.

      Опять же, они могут быть сладкими или солеными и часто подаются с супами.

      Традиционно пряник изготавливается из муки и меда и является распространенным кондитерским изделием в России, Украине и Беларуси. Во многом они похожи на имбирные пряники, но не всегда содержат имбирь, вместо того, чтобы сосредоточиться на меде, популярном ингредиенте русской выпечки и кондитерских изделий.

      Современные варианты этой закуски часто заменяют медом, однако особенности промышленного производства этой конфеты.

      Эти популярные конфеты в шоколаде также известны как Ptasie Mleczko и Linnupiim, однако различные названия буквально переводятся как «птичье молоко» или «молоко урожая».

      Это одна из самых популярных конфет в Восточной Европе и России, которая выпускается в различных формах, включая батончики и пирожные.

      Главной особенностью является легкое пышное суфле, покрытое сверху или окруженное шоколадом, однако для некоторых тортов также используется бисквитная основа.

      В русской версии этого лакомства есть один специфический ингредиент, который отличает его от многих других версий, и это использование агар-агара вместо желатина для загущения суфле, так как оно может нагреваться до более высокой температуры.

      Это очень вкусный десерт с удивительно приятной текстурой и прекрасным сладким вкусом, сравнимый с меренгой или нугой.

      Ватрушка – это круглая выпечка с начинкой из творога и часто с фруктами. Они могут быть довольно большими, размером с пончик или даже больше, и выпекаются из теста из сладких дрожжей.

      Популярен в Восточной Европе и России и очень похож на Пирог.

      Зефир — это кондитерское изделие, очень похожее на традиционную пастилу, однако оно готовится путем взбивания фруктового пюре, сахара и яичного белка и загущается современными желирующими добавками, такими как пектин, агар или желатин. Он имеет воздушную, легкую консистенцию и напоминает безе, но гораздо мягче и по консистенции ближе к нуге.

      Он бывает разных вкусов, чаще всего белого или розового цвета.

      15 Традиционных русских десертов (+Гурьевская каша)

      Эти рецепты обязательно понравятся. Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

      5 от 7 голосов

      Распечатать Рецепт Pin Рецепт

      Общее время 33 мин

      Курс Десерт

      Кухня Русская

      Порции 3

      Калорийность 274 ккал

    • 2
    • 2 ст.л. манная крупа
    • 16 унций. молоко
    • 2 ст. сахарный песок
    • 1/2 стакана орехов
    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 2 ст. мед
    • 1 ч.л. сахар со вкусом ванили
    • 1 ст. мака
    • 1/8 ч. л. соль
    • Сделайте молочные бурдюки.

    • Варить манную крупу до загустения.

    • Добавьте мак и сахар.

    • Подавайте с желаемой начинкой.

    Выберите свой любимый рецепт.
    Подготовьте все необходимые ингредиенты.
    Наслаждайтесь едой.

    Калорийность: 274ккал

    Ключевое слово гурьевская каша, русские десерты

    Пробовали этот рецепт? Расскажите, как оно!

    Русские Пирожки, 3 направления | Вот что у нее было

    Я получил вчера по почте Cannelle et Vanille Арана Гойоаги, которая, на первый взгляд, не имеет ничего общего с русскими пирожками , но выслушайте меня. Это прекрасная книга, как и все, что делает Аран. Он полон питательных рецептов и великолепных фотографий обеденного стола, украшенного свечами и цветами, кухонных полок, уставленных стеклянными банками, полными зерна, и крупным планом таких основных продуктов, как миндальное молоко и кисломолочное масло, приготовленных с нуля. Посуда керамическая ручной работы, скатерти льняные, кастрюли медные.

    Простое перелистывание страниц и рассеянное слежение глазами за картинками успокаивает мой бешеный разум и почти физически замедляет мир вокруг меня. А когда начинаю читать, слова превращаются в яркие образы. Вот 3-летняя Аран на кухне, на цыпочках на стуле, наблюдает, как ее бабушка пастеризует сырое молоко. Учиться у бабушки, которая помимо того, что была бабушкой (что уже влечет за собой хорошие кулинарные навыки), была кондитером, звучит как идеальный способ окунуться в кулинарный мир.

    Я хочу это. Кастрюли, постельное белье, длинный деревянный стол, на котором могут сидеть восемь человек. Восемь моих друзей и членов семьи собрались в моем уютном залитом солнцем доме (по крайней мере, всякий раз, когда мы действительно можем собраться снова). Я хочу память о моей бабушке, которая учила меня печь.

    Учиться у бабушки романтично, ностальгично, почти необходимое условие для того, чтобы стать хорошим поваром. Пирожки , например, отличная еда, чтобы поучиться у бабушки, если вы русский. Редко произносится фраза, в которой есть слово 9.0489 пирожки , но в нем нет слова бабушка (рус. бабушка). У моей бабушки Тони часто была эмалированная кастрюля, наполненная пирожками и накрытая кухонным полотенцем, чтобы они согрелись, когда я приходил в гости. Это и чаша уксуса. Боже, как она любила винегрет! Хотя готовить она не любила. Ни одна из моих бабушек этого не делала.

    Мы с бабушкой Тоней несколько раз пекли печенье, и мне поручили вырезать из теста формочками сердечки и звездочки. Но это все, на чем закончилось мое кулинарное ученичество.

    Я научился готовить сам, по необходимости, методом проб и ошибок. Ни на одной из моих кухонь не было медных кастрюль или мраморных столешниц. На самом деле, в моей нынешней кухне есть столешницы из искусственного дерева, холодильник размером с обувную коробку и нет места для стула, не говоря уже об обеденном столе.

    Но девушка может мечтать, верно? Мечтайте, что однажды эстетика ручной работы из керамики и свежесрезанных цветов, достойная Instagram, станет ее реальностью. Эта медленная жизнь и медленная еда станут ее руководящими принципами. Что однажды у нее будет время и энергия, чтобы приготовить собственное миндальное молоко и взбить собственное кисломолочное масло, и тогда годовалый ребенок не будет держать ее за ногу и плакать. Однажды годовалый ребенок превратится в трехлетнего, и она посадит его на стул, чтобы он мог дотянуться до столешницы, и позволит ему раскрошить муку с размягченным маслом, пока она не станет песочной, и попросить его защипнуть края пирожки вместе. И тогда, хотя у нее нет воспоминаний о матери или бабушке, которые учили ее готовить, она может стать частью чьей-то памяти. И это может быть даже лучше.

    Как сделать русские пирожки

    Для приготовления пирожков — при отсутствии бабушки то есть — нужна обогащенная начинка дрожжевое тесто, сладкое или соленое делать: запекать или жарить.

    Тесто, которое я использую для пирожков , обогащено маслом, яйцом и дополнительным яичным желтком. Он быстро собирается, с ним приятно работать после расстойки, а при выпечке получается красивая крошка.

    Начинки для пирожков сильно различаются от капусты до печени и ягод, но три начинки, которые я предлагаю ниже, пожалуй, одни из самых популярных: зеленый лук и яйцо, мясо и рис, картофель и лук. Я внес небольшие изменения в каждую из начинок, но вы не отклонитесь слишком далеко от традиционных 9.0489 пирожки рецепт, не переживайте.

    Зеленый лук, пандусы и яичные пирожки

    Эта начинка всегда вызывает в памяти летние и трехдневные поездки на поезде на юг России. На станциях в больших городах пассажиры высыпали из поезда на перрон и выстраивались в очередь к бабушке , продающей свежеприготовленные пирожки . Они были все еще горячими, часто завернутыми в газеты, и их было так хорошо есть, как только вы прыгаете обратно в поезд, когда он собирается покинуть станцию.

    Единственное изменение, которое я сделал, это добавление пандусов, просто потому что сейчас сезон и я использую его везде: от зеленых щей до рулетиков из баклажанов и блинов. Если вы не можете достать пандусы, замените их зеленым луком.

    Пряные мясные и рисовые пирожки

    Что отличает этот вариант пирожков от традиционного, хотите верьте, хотите нет, так это слово пряный . Русская кухня полагается почти исключительно на соль и черный перец, когда дело доходит до специй. Но я решил сойти с ума и добавить тмин, корицу, душистый перец и мускатный орех, вдохновленный рецептом турецкого кёфте Дианы Генри из ее книги 9.0489 Как есть персик . Есть еще мята и петрушка!

    Пирожки с картофелем, карамелизированным луком и пармезаном

    Пожалуй, самая популярная начинка для пирожков . Во-вторых, может быть, только к пирожкам с капустой, но это совсем другая история.

    Пармезан обычно не используется в качестве начинки для русских пирожков , но я считаю, что добавление сыра практически в любое блюдо оправдано и не требует объяснений.

    Пирожки жареные или пирожки запеченные?

    Конечно, дело вкуса (и того, сколько калорий вы готовы потреблять), но я почти каждый раз предпочитаю жареное (мой муж, однако, предпочитает запеченное, поэтому я часто жарю половину и запекаю половину ). Я включила в рецепт инструкции по выпечке и жарке пирожков , чтобы вы могли решить сами.

    Не в последнюю очередь: Пирожки или Пирожки?

    На самом деле это довольно просто. В зависимости от того, транскрибируете вы или транслитерируете слово пирожки с русского, написание изменится. «Ж» в пирожках происходит от транслитерации, означающей, что каждая русская буква в слове преобразуется в соответствующую английскую букву. Русское «ж» (произносится как «г» в Женеве) обычно пишется как «ж» в английском языке.

    Пирожки , с другой стороны, является транскрипцией, что означает попытку написать слово так, как оно на самом деле звучит. Буква «ж» дает звук «ш» в данном конкретном слове.

    Я придерживаюсь своих пирожков , но вы можете использовать и то, и другое. Самое главное помнить, что пирожки во множественном числе ( пирожок в единственном числе ), поэтому никаких пирожков , пожалуйста!

    Ингредиенты

    Для теста
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 1/2 чайной ложки активных дрожжей
    • 200 мл (3/4 стакана + 1 столовая ложка) теплого молока, разделить
    • 1 яйцо + 1 яичный желток
    • 100 г (7 столовых ложек) сливочного масла, растопленного
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 430 грамм муки (3 стакана + 1/4 стакана + 1 столовая ложка)
    Для зеленого лука, пандусов и яичной начинки
    • 160 г (4 чашки, слегка упакованные) нарезанных пандусов
    • 140 г (2 стакана) нарезанного зеленого лука
    • 5 больших яиц, сваренных вкрутую, очищенных и натертых на терке
    • 4 столовые ложки сметаны
    • 1/3 чайной ложки соли
    • Хороший помол черного перца
    Для пряной начинки из говядины и риса
    • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные
    • 1 большая луковица (120 г/ 1/4 фунта), очищенная и нарезанная
    • 225 г (1/2 фунта) говяжьего фарша
    • 1 средний зубчик чеснока, измельченный
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки тмина
    • 1/8 чайной ложки корицы
    • 1/8 ч. л. душистого перца
    • Хороший помол черного перца
    • Хороший помол мускатного ореха
    • 30 г/1 унция (1 небольшой пучок) мяты, нарезанной
    • 30 граммов (1 небольшой пучок) петрушки, нарезанной
    • 175 г (1 чашка, плотно упакованная) вареного риса
    Для картофеля, карамелизированного лука и начинки из пармезана
    • 2 большие картофелины (500 г/1,1 фунта), очищенные
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 20 мл (2 столовые ложки) молока
    • 2 столовые ложки масла, разделенные
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 большие луковицы (350 г/0,75 фунта), очищенные и нарезанные тонкими кольцами
    • 40 г (1,5 унции) пармезана, натертого
    • Хороший помол черного перца
    Для выпечки/жарки
    • 1 яичный желток для смазывания (если печете пирожки)
    • 200 мл (1 стакан минус 2 столовые ложки) подсолнечного масла (если жарите пирожки)

    Инструкции

    Приготовление теста

    В миске смешайте сахар и дрожжи, затем добавьте 60 мл (1/4 стакана) теплого молока и взбивайте, пока сахар и дрожжи не растворятся. Оставьте, накрыв, в теплом месте на 15 минут, пока оно не станет пенистым и пузырчатым.

    В большой миске взбейте 1 яйцо, 1 яичный желток, оставшееся молоко, масло и соль. Взбейте дрожжевую смесь, как только она станет пенистой. Добавляйте муку по одной чашке за раз и продолжайте взбивать. Когда тесто станет слишком густым для взбивания, используйте руки. Смешайте тесто, пока ингредиенты не смешаются и не сформируют шар. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите его буквально минуту, пока оно не станет мягким и эластичным.

    Смажьте маслом миску, достаточно большую, чтобы в нее поместилось расстойное тесто. Поместите тесто внутрь, затем переверните его, чтобы обе стороны были покрыты маслом. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

    Приготовьте начинку

    Зеленый лук, пандусы и яичную начинку

    Смешайте все ингредиенты в миске и перемешайте, чтобы получить однородную начинку.

    Или приправленная пряностями говядина с рисовой начинкой

    Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте лук и обжарьте его в течение 5 минут, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится.

    Добавьте говяжий фарш, чеснок, соль, тмин, корицу, душистый перец, мускатный орех и черный перец. Жарить, помешивая и ломая мясо на мелкие кусочки деревянной ложкой, 10-12 минут или до тех пор, пока оно не пропечется и не останется розовых полос. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, нарезанную мяту и петрушку и отваренный рис. Снимите с огня, попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

    Или картофель, карамелизированный лук и начинка из пармезана

    Очищенный картофель разрезать на 6 частей, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Доведите воду до кипения на среднем огне, добавьте соль, уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, пока картофель полностью не приготовится и в него можно будет легко вставить нож. Выньте картофель и разомните его, используя вилку или картофелемялку. Не используйте блендер, потому что он делает начинку слишком однородной. Да, слишком плавно — не всегда хорошо. Смешайте молоко и 1 столовую ложку сливочного масла.

    Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Когда масло нагреется, добавьте лук. Обжаривайте их на среднем огне в течение 20 минут, перемешивая сначала каждые 2 минуты, а затем каждую 1 минуту. Лук сначала станет прозрачным, а затем начнет медленно карамелизоваться. Хитрость заключается в том, чтобы дать им время подрумяниться, но не слишком сильно, чтобы они подгорели. Посыпьте лук щепоткой соли за несколько минут до того, как снять его с огня. В миске смешайте картофельное пюре, карамелизированный лук, пармезан и молотый черный перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

    Сборка пирожков

    Застелите противень бумагой для выпечки.

    Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и переложите на присыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на две части и оставьте одну половину в миске, накрыв полотенцем, чтобы оно не высыхало.

    Разделите вторую половину на 8 равных частей. Руками скатайте из каждого кусочка теста овал размером примерно 11×7 см (4×3 дюйма). В середину положите 1 столовую ложку начинки с горкой, затем сведите длинные стороны овала к центру и защипните их, двигаясь от центра к концам пирожка. Поместите его на противень. Повторить с остальным тестом. Когда все пирожки будут готовы, накройте их полотенцем и оставьте в теплом месте второй раз подниматься, примерно на 30 минут, пока они не набухнут.

    Выпечка пирожков

    Разогрейте духовку до 200°C (390°F). Смажьте пирожки яичным желтком и поставьте их в центр духовки на 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

    Подавать пирожки горячими с чашкой черного чая с сахаром или стаканом молока.

    Или пирожки для жарки

    Подготовьте тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

    Налейте подсолнечное масло в жаровню (или кастрюлю с толстым дном) до высоты около 1,5 см (1/2 дюйма). Вам нужно достаточно масла, чтобы, когда вы кладете пирожок, масло покрывало его половину. Поставьте жаровню на средний огонь. Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, вставьте в него конец деревянной ложки. Если масло начинает пузыриться вокруг ложки, все готово.

    Осторожно положите пирожки швом вниз в горячее масло, оставляя между ними свободное пространство. Моя голландская духовка 22 см (8,5 дюймов), и я жарю 4 пирожки за раз. Дайте им жариться в течение 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, затем переверните их на другую сторону и жарьте еще 1 минуту (начните проверять, стали ли они золотистыми немного раньше, чтобы не сжечь их).

    Шумовкой вынуть пирожки и выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Удалите лишнее масло с помощью большего количества бумажных полотенец. Повторить с остальными пирожками.

    Подавать пирожки горячими с чашкой черного чая с сахаром или стаканом молока.

    Булавка на потом

    Традиционные русские чебуреки Рецепт | Пирог с жареным мясом – хитрость фьюжн

    Перейти к рецепту

    Традиционный жареный пирог с мясом и луком, который является популярной уличной едой в России, Украине, Прибалтике и на Кавказе. Это национальное блюдо крымских татар, коренных жителей Крыма. С помощью современного изобретения, кухонного комбайна, этот мясной пирог на самом деле очень легко приготовить. Как и в большинстве любимых рецептов, у каждой семьи будет своя особая версия этого традиционного блюда.

    Будучи партнером Amazon и партнером других программ, этот веб-сайт зарабатывает на соответствующих покупках.

    Что такое мясной оборот?

    Мясной оборот — пикантный ручной пирог. Мясо и другие пикантные ингредиенты кладут на кусок теста, сворачивают и либо запекают, либо жарят. Некоторые примеры включают британскую корнуоллскую пасту, колумбийские блинчики с мясом, ближневосточный борек, индийскую самосу и итальянские кальцоне.

    Часто задаваемые вопросы

    1. Можно ли заморозить чебуреки? — Да! Их можно заморозить сырыми или полностью приготовленными. Просто разложите на противне, заморозьте, затем положите в пакет для заморозки и храните в морозильной камере до 6 месяцев. Когда они замораживаются по отдельности, они не слипаются. Если вы замораживаете сырые обороты, сначала разморозьте их перед жаркой в ​​масле. Если вы замораживаете готовые, запекайте в духовке при температуре 425F, пока они не станут горячими и хрустящими, около 15 минут или около того.
    2. Какое масло использовать для жарки? – Любое масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления, такое как рапсовое, подсолнечное, растительное или масло из виноградных косточек.
    3. Можно ли добавлять специи и травы? – Да, конечно, сделай сам. Подумайте о вкусовых профилях, поэтому для средиземноморского вкуса добавьте орегано и тимьян. Для ближневосточного колорита добавьте тмин и кориандр. Для индийского вкуса добавьте порошок карри и гарам масала. Вы всегда можете добавить тепла, например паприку или другие порошки чили.
    4. С чем подавать чебуреки? – Традиционно к этому обороту подают сметану. Я также ел его со сливочной сальсой верде. Абсолютно нетрадиционно есть его с сальсой, но мне просто очень нравится линейка сальсы Herdez.

    Как приготовить чебуреки

    Я приготовил этот рецепт с помощью кухонного комбайна. Если вы думаете о том, чтобы получить его, в карточке рецептов есть ссылка на Cuisinart, более новую версию того, что у меня есть сейчас.

    Тесто можно сначала приготовить в кухонном комбайне и оставить на время приготовления начинки. Ингредиенты начинки можно добавлять в кухонный комбайн после приготовления теста, не очищая его, что слишком просто. Просто добавьте ингредиенты в правильном порядке, и начинка для чебуреков готова. Сформировать пирожки и жарить. Вот и все!

    Взвесьте муку. Добавьте соль и разрыхлитель. Смешайте сухие ингредиенты несколько раз в импульсном режиме. Добавьте воду и оливковое масло, обработайте. Тесто готово, когда оно сформируется в шар и оторвется от края. добавьте ароматизаторы.Измельчайте, пока он не станет мелко нарезанным.Добавьте петрушку, соль, перец, мясо и воду.Измельчайте, пока не образуется очень гладкая паста.Сформируйте шар размером больше мяча для гольфа.Раскатайте на посыпанной мукой поверхности.Добавьте начинку. слой. Смочите края водой. Хорошо защипните стороны. Нагрейте масло до 360F или до образования пузырьков на деревянной палочке для еды или деревянной ложке. Жарьте один пирог за раз. Переверните, когда он станет золотисто-коричневым. Подавайте со сметаной.


    Вы готовили по этому рецепту? Не забудьте оценить рецепт и прокомментировать ниже! Сфотографируйтесь и отметьте нас @FusionCraftiness #FusionCraftiness в Instagram , чтобы получить шанс попасть в наши истории в Insta 🙂

    ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и присоединяйтесь ко мне на Facebook , Pinterest и Instagram , чтобы быть в курсе последних рецептов и новостей!

    Ингредиенты

    • 480 г муки общего назначения (4 стакана)
    • 2 чайные ложки поваренной соли (разделить)
    • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1 1/2 стакана воды (разделить)
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 большая луковица (желтая или белая)
    • 2 столовые ложки сушеной петрушки
    • 1 фунт говяжьего фарша
    • растительное масло, такое как рапсовое, растительное, масло из семян подсолнечника, виноградных косточек

    Инструкции

    1. Взвесьте муку на кухонных весах. Как вариант, можно использовать 4 стакана просеянной муки.
    2. Добавьте муку, пищевую соду и 1 чайную ложку соли в кухонный комбайн. Нажмите кнопку импульса 5 раз, чтобы соль и мука смешались равномерно.
    3. Добавьте оливковое масло и 3/4 стакана воды в кухонный комбайн и взбивайте, пока тесто не сформируется в шар и не будет аккуратно отставать от стенок. Если он не сформируется в шар и не оторвется от стенок, добавляйте понемногу больше воды, пока не получится. Через одну минуту, если тесто кажется слишком влажным, добавляйте понемногу муку, пока тесто не сформируется в шар. Достаньте из комбайна и поместите шарик теста в целлофановый пакет или оберните полиэтиленовой пленкой, выпустив весь воздух.
    4. В чашу кухонного комбайна (должно остаться минимум крошек теста и это нормально) добавить лук, чеснок, петрушку, по 1 ч.л. соли и перца. Пульсируйте несколько раз, пока лук не будет хорошо нарезан, но не измельчен. Добавьте говяжий фарш и воду и взбивайте до получения однородной массы. Отложите.
    5. В большую сковороду (или противень для жарки, чтобы не разбрызгивались) налейте достаточное количество растительного масла размером один дюйм. Нагрейте на среднем огне. Масло готово к жарке, когда оно достигает 350F или когда деревянная палочка для еды или деревянная зубочистка немедленно образуют пузырьки при погружении.
    6. Сохраняя оставшееся тесто в полиэтилене, чтобы оно не высыхало, возьмите кусок размером с мяч для гольфа и скатайте в круглый шар. Положите шарик теста на хорошо посыпанную мукой поверхность, посыпьте еще немного муки сверху шарика и на скалку. Раскатайте тесто в тонкий круг и положите под влажное кухонное полотенце или кусок пластика. Раскатать второй круг теста.
    7. Поместите несколько столовых ложек говяжьей смеси на половину круга теста и равномерно и тонко распределите. Сложите круг теста с другой стороны и смочите края теста водой. Защипнуть края вилкой. Повторить со вторым кругом теста.
    8. Аккуратно поместите мясные пироги в горячее масло, будьте осторожны, чтобы не разбрызгаться. Если пирог плохо обжат, часть начинки выльется из пирога в масло. Подготовьте сетчатый экран. Переверните пирог лопаткой, когда низ станет золотисто-коричневым. Обжарьте с другой стороны, затем выньте из масла и высушите на решетке или бумажных полотенцах.
    9. Повторяйте этот процесс по два пирога за раз, пока все пироги не будут приготовлены.
    10. Подавать немедленно или см. примечания ниже для решений по хранению.

    Notes

    — Этот традиционный русский рецепт приправлен только солью, перцем, луком, чесноком и петрушкой. Для острых вариаций попробуйте добавить свою любимую паприку или порошок чили, например, алеппо, кашмир или гочугару.

    — Вы также можете заменить часть воды в мясной смеси на сальса рохо или сальса верде.

    — Если вы не подаете сразу, вы можете их заморозить. Застелите противень вощеной или пергаментной бумагой, положите жареные мясные пироги так, чтобы они не соприкасались, и заморозьте на ночь. Когда пироги полностью замерзнут, поместите их в литровые пакеты для заморозки и либо выдавите воздух, либо используйте соломинку в узком отверстии и высосите воздух. Будет хорошо храниться в течение одного месяца. Для повторного разогрева поставьте на противень решетку, положите пирожки. Выпекайте при температуре 475F, пока не услышите шипение, переверните и готовьте еще несколько минут. Подавать немедленно.

    — Мне нравятся эти пироги со сметаной сверху, иногда с сальсой верде. Я знаю, что это нетрадиционно, но сметана — идеальный компаньон для этих жареных во фритюре пикантных пирогов, и я беззастенчиво добавляю сальсу-верде во МНОГИЕ блюда, особенно в яйца.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    • Чугунная сковорода Lodge с красным силиконовым держателем горячей ручки, 12 дюймов

    • Кухонный комбайн Cuisinart DLC-10SYP1, на 7 чашек, белый

    • Лодж 7-квартовая эмалированная чугунная овальная жаровня в цвете Oyster White EC70D13 — Walmart.com

    Информация о питании:

    Выход: 12

    Размер порции: 1

    Количество на порцию:
    Калорийность: 268 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 10 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1035 мг Углеводов: 35 г Волокна: 3 г Сахаров: 2 г Белков: 7 г

    РЕСУРСЫ

    Чебуреки Википедия

    Легкие русские голубцы.

    .. Галупцы — Девушка и кухня

    Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

    Легкие русские голубцы, вкусные и ароматные! Кроме того, он очень удобен для заморозки, что делает его идеальным для тех вечеров, когда нет времени на здоровый ужин!

    Бывают ночи, когда пробирает до костей холод, и все, что я хочу, это еда из старой страны. Такие, как мама делала в холодные зимы в Молдове.
    Обычно я отвечаю чем-то сердечным и теплым. Что-то, что согреет мои внутренности и напомнит мне о более простых временах моего детства. Входят галубцы. Галупцы — русские голубцы с начинкой. Но это не те пропитанные томатным соусом и кетчупом вонючие голубцы. Они нежные, нежные и самое главное вкусные. В каждой восточноевропейской стране есть свой способ приготовления голубцов. Моя мама готовила его молдавско-румынским способом, с большим количеством зелени, такой как петрушка, укроп, зеленый лук и кубики говядины, и она добавила немного ближневосточного влияния и использовала виноградные и капустные листья, чтобы завернуть начинку. были больше похожи на долмаде, чем на типичных галупцев.

    Когда я начала встречаться со своим мужем, я поняла, насколько отличается наша еда, хотя мы говорили на одном языке. Его родители готовили «галупцы» из капустных листьев и начиняли их свиным фаршем, небольшим количеством риса, вареной морковью и луком. Если у моей мамы галупцы разваливались, когда их разрезаешь, то у родителей мужа они были одним большим овальным шаром, но нежными и вкусными! Совсем другой, но ооочень хороший! Так как мой муженек вырос на этой еде, я решила порадовать его вкус и приготовить для него такие. Готовила по этому рецепту несколько лет назад и с тех пор немного изменила рецепт. Я использую комбинацию фарша из темного мяса индейки и фарша из курицы. Я также добавляю коричневый рис вместо белого риса, и я считаю, что это не имеет никакого значения ни во вкусе, ни в текстуре.

    Когда я знакомлю друзей и клиентов с этим рецептом голубцов, они тут же отступают, потому что пугаются его сложности. Однако я думаю, что люди забывают, что есть разница между сложностью и трудоемкостью. Сложный — разноцветный клоун, сделанный из сахара. Это не так. Это занимает немного времени. Однако прелесть этого рецепта голубцов в том, что они удивительно хорошо замораживаются. На самом деле, было несколько раз, когда я специально готовил его заранее, потому что он был намного вкуснее размороженным.

    (Псс, именно по этой причине он включен в мое меню на ужин в Рош ха-Шана и Йом-Кипур.  Этот рецепт традиционно готовится из свинины и индейки, ОДНАКО на высокие праздники я готовлю их с индейкой и куриными бедрами, и это ВСЕГДА ХИТ)

    Поэтому имейте в виду, что с этим рецептом голубцов, в частности, получается очень большая партия. Сделайте это на одну ночь… затем заморозьте половину, все или часть. А когда пришло время разогревать, просто поместите его в хорошую медленную духовку и медленно разогрейте. Подавайте их с ложкой сметаны, хрустящим хлебом и простым салатом из огурцов, помидоров и красного лука, и я обещаю, что вы и ваша семья будете просить еще!

    Я запускаю этот рецепт накануне вечером. Когда-то моя мама научила меня очень ловкому трюку.

    Вместо варки кочана капусты для голубцов положите его в морозильную камеру на ночь перед приготовлением по этому рецепту. Затем разморозьте его утром следующего дня. У вас будут идеальные, гибкие листья капусты, готовые к скручиванию.

    Я использую Vitamix для моркови и лука. Вы также можете использовать насадку для шинковки на кухонном комбайне или натереть их на терке. Если вы используете Vitamix, вы захотите использовать метод влажной нарезки: бросьте всю морковь и лук в Vitamix и залейте водой, пока все овощи не будут покрыты. Взбивайте на высокой скорости, пока все не будет хорошо измельчено.

    Теперь перелейте в сито, чтобы избавиться от воды.

    Положите столовую ложку оливок в кастрюлю с толстым дном и поставьте туда овощи на средний огонь. Посыпьте солью и перцем. Потушите их около 15 минут. Вы не хотите, чтобы они подрумянились, вы просто хотите, чтобы они стали ароматными и мягкими.

    Тем временем отделите листья капусты один от другого. Если в конце концов у вас останутся остатки, вы просто используете их сверху в качестве одеяла для булочек. Вы захотите вырезать стержень в нижней части, где он самый жесткий в форме буквы V. (извините фото стерлось)

    После того, как овощи немного попарятся, добавьте укроп, томатное пюре и сметану; перемешайте, чтобы объединить. Видите, какой кремовый он становится? Это то, что ты хочешь. Это поможет скрепить смесь, а также добавит убийственный вкус.

    Положите на плоскую тарелку или миску и дайте остыть в морозильной камере в течение 10 минут. Когда смесь остынет, смешайте 3/4 овощной смеси, рис, индейку, курицу и приправы.

    Смешайте все вместе, чтобы все хорошо перемешалось. Возьмите небольшой кусочек и обжарьте на небольшой сковороде по вкусу для приправы. Добавляйте по мере необходимости. Возьмите один лист капусты и положите в середину около 2 столовых ложек мясной смеси. Если листья меньше, можно положить 1 ст.л. Посмотрите на картинку, как там вырезана буква «v». Это была самая твердая часть стебля, которую я удалил.

    Возьмите среднюю часть листа и накройте ею мясо.

    Теперь возьмите два конца и загните их внутрь.

    А теперь просто сверните его, как буррито.

    Проделайте то же самое с остальными, плотно поместив их в горшок. Залейте кипятком так, чтобы они были покрыты примерно наполовину, и залейте оставшейся овощной смесью.

    Если у вас остались капустные листья, вы можете выложить их сверху. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и поместите в разогретую до 325 градусов духовку и готовьте в течение 1,5-2 часов или пока мясо не станет красивым и нежным. Это можно сделать и на плите. Не давайте им кипеть, так как они могут распуститься.

    Печать


    ★★★

    3 из 1 отзывов

    • Автор: Мила Фурман

    color h4-transform.text-transform»> Описание

    Простой рецепт голубцов по-русски, вкусный и полезный! Кроме того, он очень удобен для заморозки, что делает его идеальным для тех вечеров, когда нет времени на здоровый ужин!


    • 1,5 фунта молотых куриных бедрышек без костей и кожи
    • 1,5 фунта молотой индейки
    • 1 чашка вареного риса
    • 12 крупных морковок
    • 4 большие луковицы
    • 1 стакан томатного пюре
    • 1 стакан сметаны
    • 2 столовые ложки укропа
    • 1 большой кочан капусты (замороженный накануне вечером и размороженный утром по рецепту)
    • Соль и перец по вкусу

    1. Я запускаю этот рецепт накануне вечером. Когда-то моя мама научила меня очень ловкому трюку. Вместо того, чтобы варить кочан капусты, бросьте его в морозильник накануне приготовления этого рецепта. Затем разморозьте его утром следующего дня. У вас будут идеальные, гибкие листья капусты, готовые к скручиванию.
    2. Я использую Vitamix для моркови и лука. Вы также можете использовать насадку для шинковки на кухонном комбайне или натереть их на терке. Если вы используете Vitamix для мокрого измельчения:
    3. Бросьте всю морковь и лук в Vitamix и залейте водой, пока все овощи не будут покрыты. Взбивайте на высокой скорости, пока все не будет хорошо измельчено.
    4. Теперь перелейте в сито, чтобы избавиться от воды. Положите столовую ложку оливок в кастрюлю с толстым дном и поставьте туда овощи на среднем огне. Посыпьте солью и перцем. Потушите их около 15 минут. Вы не хотите, чтобы они подрумянились, вы просто хотите, чтобы они стали ароматными и мягкими.
    5. Тем временем отделите листья капусты один от другого. Если в конце концов у вас останутся остатки, вы просто используете их сверху в качестве одеяла для булочек. Вы захотите вырезать стержень в нижней части, где он самый жесткий в форме буквы V. (извините фото стерлось)
    6. После того, как овощи немного пропарятся, добавьте укроп, томатное пюре и сметану; перемешайте, чтобы объединить. Видите, какой кремовый он становится? Это то, что ты хочешь. Это поможет скрепить смесь, а также добавит убийственный вкус.
    7. Положите на плоскую тарелку или миску и дайте остыть в морозильной камере в течение 10 минут. Когда смесь остынет, смешайте 3/4 овощной смеси, рис, индейку, свинину и приправы.
    8. Смешайте все вместе, чтобы все хорошо перемешалось. Возьмите небольшой кусочек и обжарьте на небольшой сковороде по вкусу для приправы. Добавляйте по мере необходимости.
    9. Возьмите один лист капусты и положите в середину около 2 столовых ложек мясной смеси. Если листья меньше, можно положить 1 ст.л. Посмотрите на картинку, как там вырезана буква «v». Это была самая твердая часть стебля, которую я удалил.
    10. Возьмите среднюю часть листа и накройте ею мясо.
    11. Теперь возьмите два конца и загните их внутрь.
    12. А теперь просто сверните его, как буррито.
    13. Проделайте то же самое с остальными, плотно поместив их в кастрюлю. Залейте кипятком так, чтобы они были покрыты примерно наполовину, и залейте оставшейся овощной смесью.
    14. Если у вас остались листья капусты, вы можете выложить их сверху. Накройте крышкой или алюминиевой фольгой и поместите в разогретую до 325 градусов духовку и готовьте в течение 1,5-2 часов или пока мясо не станет красивым и нежным.
    • Категория: ужин, Легкий, подходит для заморозки
    • Кухня: Русская, Украинская

    «Первоначально опубликовано 3 февраля 2014 года»

    Например:

    , как погрузка …

    русский запеченный картофель Piroshki — рецепт на niftyrecipe.com

    • Home
    • org/ListItem»> 🍲 Рецепт
    • 9

      • Home
      • 🍲 Рецепт
      • 9

        • .

        фото: niftyrecipe.com

        Сегодня приготовим новый вкусный рецепт — дрожжевые пирожки с картошкой, воздушные и невероятно вкусные. Тесто по этому рецепту получается мягким и пышным, прекрасно растет и не требует длительной расстойки. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 больших пирожков. Для большой компании количество ингредиентов можно увеличить в 2-3 раза.

        Для начинки будем использовать картофельное пюре с пассерованным луком и свежим укропом. Дополнительно в начинку можно добавить жареные грибы или отварное куриное филе.

        Ингредиенты

        • Цельнозерновая мука

          250
          г

        • Свежие дрожжи

          25
          г

        • Молоко

          125
          мл

        • Подсолнечное масло

          60
          мл

        • Сахар

          1
          столовая ложка

        • Соль

          0,5
          чайная ложка

        • Картофель

          3-4
          шт

        • Лук

          1
          шт

        • Оливковое масло

          30
          мл

        • Укроп

          30
          г

        • Яйцо

          1
          шт

        • Семена кунжута

          1
          чайная ложка

        Шаги

        • 1.
          Сначала сделаем предварительное тесто. В глубокой миске смешайте сахар, дрожжи и теплое молоко. Перемешайте смесь венчиком до однородности.

        • 2.
          Накройте миску сухим полотенцем или пищевой пленкой и оставьте предварительно тесто в теплом месте на 15 минут для активации дрожжей. Затем добавьте соль в предварительное тесто.

        • 3.
          Влить в тесто растительное масло.

        • 4.
          В несколько приемов вводим в смесь просеянную пшеничную муку, каждый раз перемешивая тесто до однородной консистенции.

        • 5.
          Замесить мягкое эластичное тесто. Переложить в глубокую миску, смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить на 40-60 минут в теплом месте.

        • 6.
          Тем временем займемся начинкой. Картофель вымойте, очистите и разрежьте на половинки. Картофель отварить до готовности в подсоленной воде. С готовых овощей слить воду и размять картофель в однородное пюре.

        • 7.
          Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. На сковороду с предварительно разогретым растительным маслом выложить измельченный лук. Периодически помешивая, обжарить лук до золотистого цвета на медленном огне.

        • 8.
          В пюре добавим пассерованный лук, мелко нарезанный укроп и черный молотый перец. Перемешать начинку до однородности.

        • 9.
          Через 1 час тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

        • 10.
          Замесим тесто руками и разделим его на 8 одинаковых частей. Из каждой части теста сформировать шарик. Из каждого шарика сделать круг и сверху положить картофельную начинку.

        • 11.
          Защипните края пирожков, чтобы начинка оказалась внутри. Таким образом сформируем все 8 заготовок.

        • 12.
          Выложите пирожки краями вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Накройте пирожки полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, чтобы картофельные пирожки на дрожжевом тесте увеличились.

        • 13.
          Затем смажьте пирожки взбитым яйцом и украсьте кунжутом. Отправить заготовки в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать картофельные пирожки до золотистого цвета 20-25 минут.

        • 14.
          Готовые изделия переложите на решетку, накрытую сухим полотенцем, и оставьте на 10 минут. Подавайте ароматные дрожжевые пирожки с картофелем в теплом виде.

        • 15.