Блюда из куриной печени — рецепты

Куриная печень — продукт полезный и простой в приготовлении. Если вы любите субпродукты и желаете сделать их частью меню — начать стоит именно с приготовления печени, как одного из вкуснейших в своем роде продуктов.

Рецепт блюда с куриной печенью

Пожалуй, первое, что приходит на ум при упоминании куриной печени — это паштет, именно с него мы и решили начать.

Ингредиенты:

• бекон — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• куриная печень — 500 г;
• бренди — 2 ст. ложки;
• крем-сыр — 225 г;
• шалфей — 2 ст. ложки;
• тимьян — 2 ст. ложки;
• лимонный сок — 2 ст. ложки;
• сливочное масло — 175 г.

Приготовление

Бекон нарезаем ломтиками и обжариваем на разогретой сковороде в течение 2-3 минут. На вытопившемся жиру жарим мелко нарезанный лук в течение 2-3 минут, а в конце готовки добавляем на сковороду измельченный чеснок.

На другой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем куриную печень по 3-4 минуты с каждой стороны. Обжаренная печень должна быть слегка розовой внутри. Заливаем готовую печень бренди и ждем, пока алкоголь полностью выпарится.

В чашу блендера кладем лук и бекон, куриную печень, крем-сыр, нарезанные травы и вливаем лимонный сок. Взбиваем ингредиенты до однородности, перекладываем в форму и ставим в холодильник на 15 минут. Растапливаем масло и заливаем им поверхность паштета. Возвращаем закуску в холодильник до полного замерзания слоя масла.

Как видите, готовить вкусные блюда из куриной печени очень просто. Подавайте паштет к трапезе в компании крекеров или хлебных тостов.

Теперь рассмотрим вариант второго блюда с куриной печенью.

Болонское рагу с фаршем и печенью

Ингредиенты:

• куриная печень — 400 г;
• панчетта — 75 г;
• сливочное масло — 20 г;
• оливковое масло — 80 мл;
• репчатый лук — 2 шт. ;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей — 2 стебля;
• чеснок — 2 зубчика;
• фарш мясной (свинина+говядина) — 700 г;
• сухое белое вино — 160 г;
• молоко — 350 мл;
• куриный бульон — 500 мл;
• молотый мускатный орех — щепотка;
• томаты в собственном соку — 800 г;
• лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

В жаровне растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем нарезанную кубиками морковь, лук и сельдерей. Как только овощи зарумянятся (спустя 8 минут), добавляем чеснок и нарезанную панчетту. Ждем еще 2 минуты и закладываем куриную печень.

На отдельной сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем говяжий фарш до золотистого цвета. Обжаренный фарш смешиваем с печенью и заливаем содержимое жаровни вином. Ждем, пока жидкость полностью выпарится и добавляем все оставшиеся ингредиенты: куриный бульон, молоко, мускатный орех, томаты, лавровый лист. Приготовление блюда из куриной печени займет 3 часа на медленном огне, при этом крышку жаровни закрывать не нужно.

Подавать рагу можно просто так, с хлебом, а можно использовать как соус к пасте или лазанье.

Далее поговорим о простом и диетическом блюде из куриной печени – овощном салате.

Вкусный овощной салат с печенью

Ингредиенты:

• мука — 35 г;
• свежий тимьян — 1 ст. ложка;
• куриная печень — 500 г;
• оливковое масло — 60 мл;
• бальзамический уксус — 60 мл;
• сливочное масло — 20 г;
• томаты черри — 150 г;
• красный лук — 1 шт.;
• петрушка.

Приготовление

Муку и измельченный тимьян смешиваем с солью и перцем, и обваливаем в этой смеси предварительно обсушенные кусочки куриной печени.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем печень по 1 минуте с каждой стороны. Убираем печень на тарелку, а оставшиеся в сковороде соки смешиваем с уксусом и добавляем сливочное масло. Как только глазурь загустеет смешиваем ее с печенью.

На тарелку выкладываем ломтики томатов, лука и нарезанную зелень, сбрызгиваем все уксусом и выкладываем кусочки печени поверх.

Статьи по теме:

Блюда из куриной печени — 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Блюда из куриной печени на сковороде — это необыкновенно аппетитные деликатесы, которые, к сожалению, любят не все. Сколько людей – столько мнений. Никогда никому ничего не навязываю, но рекомендовать могу. В этот раз рекомендую именно эти рецепты. Куриная печень – субпродукт, который готовится быстро в отличие от своих аналогов. Этим мне и нравится этот деликатес. Выбирайте свой вариант приготовления куриной печени и кушайте с наслаждением!

Куриная печень с морковью и луком на сковороде

Куриная печень с морковью и луком на сковороде получается необыкновенно мягкой и нежной. Яркое блюдо чаще всего дополняют гарниром. Печень отлично сочетается с картофельным пюре, с макарошками, рисом и гречкой. Обязательно приготовьте и кушайте с удовольствием!

Ингредиенты –+2 порц.

• Мука пшеничная 3 ст.л.
• Куриная печень 250 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Масло растительное  для жарки
• Петрушка  для украшения

Шаги 25 мин.

1. На столе соберите необходимые продукты для нежнейшей печени. С луковицы удалите верхний слой. Морковку сполосните от песка, воспользовавшись овощечисткой, снимите кожицу.

2. 250 граммов куриной печени пересмотрите, важно, чтобы кусочки были целыми, удалите прожилки и жиринки.

3. Куриную печень тщательно ополосните и обсушите.

4. В пакет сложите куриную печень. Насыпьте 3 столовые ложки пшеничной муки.

5. Пакет закрутите так, чтобы в нем осталось свободное пространство, и хорошенько потрясите его. Так печеночные кусочки запанируются в муке равномерно.

6. Очищенные овощи крупно нарежьте.

7. В толстостенную сковороду налейте достаточное количество растительного масла без запаха. Разогрейте на средней температуре. Отправьте панированные кусочки печени. Обжарьте до золотистости, помешивая, со всех сторон. Приправьте специями – солью и молотым перцем.

8. Нарезанные овощи отправьте к обжаренной печени. Готовьте до размягчения, периодически помешивая. Накройте крышкой. Томите еще 10 минут.

9. Аппетитную куриную печень разложите по порциям. Украсьте свежей петрушкой или другой зеленью. По желанию, дополните блюдо любимым гарниром. Приятного аппетита!

Печеночный торт из куриной печени

Печеночный торт из куриной печени получается очень нежным. Закуска готовится просто. Если вас пугает количество майонеза, приготовьте сами, или замените соусом, приготовленным из натурального йогурта. При желании, даже сметана подойдет в качестве пропитки. Воспользуйтесь этим шикарным рецептом, и угощайте родных и близких. Перед аппетитным тортом мало кто устоит!

Время готовки – 3 ч. 10 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 8

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука пшеничная – 150 гр.
• Молоко – 250 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 5 ст.л.

Для начинки:

• Майонез – 350 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Зелень петрушки – для украшения.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На рабочей поверхности составьте все составляющие аппетитного тортика.

Шаг 2. 500 граммов куриной печени предварительно разморозьте. Сполосните под краном. Просушите салфетками. Отправьте в стакан от блендера. Взбейте до однородности.

Шаг 3. Влейте 250 миллилитров молока, растительное масло. Разбейте куриные яйца, посолите и поперчите. Еще раз взбейте.

Шаг 4. Получившуюся субстанцию перелейте в миску и просейте 150 граммов пшеничной муки. Тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 5. С луковицы удалите шелуху, промойте, измельчите ножом. Сковороду раскалите, налейте масло без запаха, которым привыкли пользоваться. Измельченные овощи отправьте в сковородку. Готовьте до размягчения, периодически помешивая.

Шаг 6. Морковку сполосните от песка. С помощью овощечистки удалите кожуру и измельчите на терке. Переложите к пассерованному луку и томите до мягкости. Обжаренные овощи снимите со сковородки и остудите.

Шаг 7. Сковородку протрите салфеткой и снова раскалите, масло не добавляем, так как оно уже есть в тесте. Половником налейте печеночное тесто и распределите по всей поверхности. Подрумяньте с одной стороны.

Шаг 8. Переверните на другую сторону и подрумяньте.

Шаг 9. Испеките печеночные блинчики из всего теста.

Шаг 10. Приготовьте начинку. Пассерованные овощи соедините с майонезом и измельченными зубчиками чеснока. Размешайте до состояния однородной массы.

Шаг 11. Подготовьте посуду, в которой будете собирать торт. Выложите блинчик, сверху промажьте начинкой.

Шаг 12. Накройте вторым блинчиком и снова промажьте начинкой.

Шаг 13. Таким образом, соберите весь печеночный торт.

Шаг 14. Сверху накройте последним блинчиком и промажьте верхушку майонезом. Любимую зелень ополосните, просушите и нарубите ножом. Равномерно распределите по верхушке тортика. Накройте и уберите в холод минимум на 2 часа для стабилизации и пропитки.

Шаг 15. Охлажденный печеночный тортик подавайте порционно. Кушайте вкусно и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Паштет из куриной печени в домашних условиях получается мега нежным. Бутерброды с куриным паштетом понравятся вам, даже если с печенью у вас отношения не очень. Аппетитная намазка с подсушенным хлебушком – отличный вариант вкусного и сытного завтрака или перекуса. Пробуйте и вы получите необыкновенные эмоции!

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 8

Ингредиенты:

• Печень куриная – 500 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Масло растительное – для обжарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На столе соберите все ингредиенты для нежнейшего паштета. С луковицы и чеснока удалите шелуху. Морковку сполосните от песка. С помощью овощечистки удалите кожуру.

Шаг 2. Очищенную морковку измельчите на терке, луковицу нарубите ножом. Сковородку раскалите, налейте масло без запаха, которым привыкли пользоваться.

Шаг 3. Готовьте до размягчения, периодически помешивая.

Шаг 4. 500 граммов куриной печени предварительно разморозьте. Обрежьте прожилки и жиринки. Сполосните под краном. Просушите салфетками. Очищенный чеснок измельчите. Отправьте печень и лук в сковородку.

Шаг 5. Обжарьте до легкой румяности и полного испарения жидкости, выделившейся из печени.

Шаг 6. Приготовленную печень с овощами переложите в миску и полностью остудите.

Шаг 7. Следом выложите размягченное сливочное масло. Приправьте специями – солью и молотым перцем. Хорошо подойдет сушеный или свежий укроп или прованские травы. Здесь решайте самостоятельно.

Шаг 8. Вооружившись погружным блендером, перебейте массу до однородной гладкой консистенции. На этом этапе проверьте, хватает ли специй. При необходимости исправьте ситуацию и снова пробейте блендером.

Шаг 9. Готовый паштет переложите в баночку или пластиковый контейнер, закройте крышкой и уберите в холод для стабилизации приблизительно на час. Воздушный паштет подавайте со свежим хлебушком в качестве перекуса. Приятного аппетита!

Печеночные оладьи из куриной печени

Печеночные оладьи из куриной печени – нежное аппетитное блюдо. Оладьи подают, как самостоятельное блюдо или дополняют гарниром. Овощи придают сочности блюду. Мягкие и сочные оладьи готовятся быстро и практически не требуют усилий. Приготовьте, вам стопроцентно придется по душе!

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 1 шт.
• Печень куриная – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Брокколи – 100 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для обжарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для удобства в одном месте составьте все ингредиенты для сочных оладий. Морковку промойте от загрязнений, с помощью овощечистки удалите кожуру.

Шаг 2. С луковицы удалите шелуху, промойте, нарежьте удобными кусочками. Брокколи ополосните и просушите.

Шаг 3. Очищенную морковку нарежьте кружочками.

Шаг 4. 400 граммов куриной печени предварительно разморозьте. Обрежьте жиринки и прожилки. Ополосните под краном. Просушите салфетками. Отправьте в чашу от блендера. Взбейте до однородности.

Шаг 5. К измельченной печени сложите овощи и снова пробейте до однородности.

Шаг 6. Разбейте куриное яйцо, приправьте солью и молотым перцем или другими любимыми специями. Просейте 2 столовые ложки пшеничной муки. Еще раз взбейте. Получившуюся субстанцию перелейте в миску и тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 7. Сковороду раскалите, налейте масло без запаха, которым привыкли пользоваться. Столовой ложкой выложите печеночное тесто и распределите по всей поверхности на расстоянии друг от друга. Подрумяньте с обеих сторон до аппетитной золотистости.

Шаг 8. Приготовленные печеночные оладьи подавайте порционно со сметаной или другим любимым соусом. Кушайте вкусно и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Теплый салат с куриной печенью

Теплый салат с куриной печенью получается восхитительным! Процесс приготовления легкий и отнимает минимум времени. Аппетитная печень великолепно сочетается с помидорами. А непередаваемый аромат придает петрушка с чесноком. Хочу сказать, что даже в остывшем варианте салат выходит изумительным! Настоятельно рекомендую попробовать.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2

Ингредиенты:

• Помидоры– 2 шт.
• Печень куриная – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка – пучок.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – для обжарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На столе сложите все составляющие безумно вкусного салата.

Шаг 2. С луковицы и двух зубчиков чеснока удалите шелуху, промойте, измельчите ножом. Пучок петрушки ополосните, просушите и нашинкуйте.

Шаг 3. Помидорки ополосните, вырежьте плодоножки, а плоды нарежьте значительными дольками. Овощи сложите в общую посуду.

Шаг 4. Сдобрите солью и размешайте.

Шаг 5. Займитесь печенью. 300 граммов куриной печени предварительно разморозьте. Обрежьте прожилки. Ополосните под краном. Просушите салфетками. Нарежьте соломкой.

Шаг 6. Подготовленную печень переложите в пакет. Приправьте любимыми специями. У меня – соль и молотый перец. Насыпьте пшеничной муки для панировки, можно применить любую. Крепко завяжите пакет так, чтобы внутри осталось свободное пространство. Перемешайте печень, чтобы кусочки хорошо запанировались.

Шаг 7. Сковороду раскалите, налейте масло без запаха, которым привыкли пользоваться. Подготовленную печень отправьте в сковородку. Готовьте, пока выделившаяся жидкость полностью не испарится.

Шаг 8. Приготовленную печень переложите к овощам, перемешайте и накройте крышкой. Оставьте минут на 5, чтобы ингредиенты подружились.

Шаг 9. Теплый салат подавайте порционно. Кушайте вкусно и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Котлеты из куриной печени

Котлеты из куриной печени – аппетитное домашнее блюдо, которое можно дополнить любимым гарниром или подавать самостоятельно. А сложив между двумя кусочками хлеба и сдобрив соусом, приготовить шикарный бутерброд. Котлетки получаются мягкими и нежными, а готовятся проще простого!

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Печень куриная – 300 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Мука пшеничная – 0,5 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Масло растительное – для обжарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На рабочей поверхности составьте все составляющие для изумительных котлет. Картофель сполосните от песка. С помощью овощечистки удалите кожуру. Любимую зелень ополосните и просушите.

Шаг 2. С лука удалите шелуху, промойте. 300 граммов куриной печени предварительно разморозьте. Удалите прожилки и жиринки. Сполосните под краном. Просушите салфетками. Отправьте в стакан от блендера. Взбейте до однородности. Или перекрутите на мясорубке вместе с луком.

Шаг 3. Картофель натрите на терке и отожмите от излишков влаги.

Шаг 4. Зеленушку мелко нарубите.

Шаг 5. К печени с луком сложите измельченную картошку и зелень. Размешайте до однородности.

Шаг 6. Разбейте куриные яйца, посолите и поперчите. Еще раз перемешайте.

Шаг 7. Просейте половину стакана пшеничной муки. Тщательно размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 8. Сковороду раскалите, налейте масло без запаха, которым привыкли пользоваться. Половником налейте печеночное тесто и распределите по всей поверхности на расстоянии. Подрумяньте с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки.

Шаг 9. Испеките печеночные котлетки из всего теста. По желанию, дополните любимым гарниром, соусом или свежими овощами и подавайте на обед. Приятного аппетита!

Куриная печень с яблоками в банке в духовке

Куриная печень с яблоками в банке в духовке – шикарный деликатес, который подают в горячем или холодном состоянии. Такую печень вы никогда не пробовали. Да и у меня были сомнения по поводу интересного блюда, пока не удалось попробовать. Восторгу не было предела. Объяснить, насколько это вкусно, невозможно. Если не боитесь экспериментов – готовьте!

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2

Ингредиенты:

• Печень куриная – 250 гр.
• Лук репчатый – 40 гр.
• Яблоки – 150 гр.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Составьте все ингредиенты для исполнения божественной закуски.

Шаг 2. 250 граммов куриной печени предварительно разморозьте. Обрежьте все ненужное. Сполосните под краном. Просушите салфетками. Нарежьте пополам.

Шаг 3. Яблоки ополосните и просушите, нарежьте дольками, предварительно вырезав сердцевину. Кожицу снимать необязательно.

Шаг 4. С луковицы удалите шелуху, промойте, нарежьте кольцами.

Шаг 5. Пол-литровую банку хорошенько промойте. Слоями выложите подготовленные ингредиенты.

Шаг 6. Чередуйте ингредиенты, сдобрив солью и молотым перцем.

Шаг 7. Нагрейте духовой шкаф, установив переключатель на 180 градусов. Запекайте 35 минут, запечатав горлышко фольгой для запекания.

Шаг 8. Аппетитную сочную печень переложите в блюдо и подавайте к обеду. Приятного аппетита!

Гуляш из куриной печени

Гуляш из куриной печени получается необыкновенно аппетитным и сочным. Гуляш дополняют любимым гарниром. Картофель, макароны или крупы замечательно сочетаются с нежнейшим гуляшом. Вкусная домашняя еда с подливкой непременно вам придется по душе и поднимет настроение.

Время готовки – 25 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Печень куриная – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 3 ст.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Вода – 150 мл.
• Масло растительное – для обжарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Соберите составляющие для безумно вкусной домашней еды.

Шаг 2. Головку лука избавьте от шелухи, ополосните, нарежьте кольцами.

Шаг 3. 400 граммов куриной печени заранее достаньте, чтобы она разморозилась. Обрежьте все ненужное, ополосните под проточной водой. Просушите салфетками. Разделите пополам.

Шаг 4. Сковороду нагрейте, смажьте маслом без запаха, которым привыкли пользоваться. Измельченный лук и печень сложите в нагретую сковородку. Томите до размягчения, не забывая переворачивать, чтобы ничего не подгорело.

Шаг 5. В емкости соедините столовую ложку пшеничной муки со сметаной и 150 миллилитрами теплой воды. Размешайте до однородности. Сметану используйте любой жирности. Если сметана слишком жидкая, уменьшите количество воды.

Шаг 6. Приготовленным соусом залейте печень. Добавьте лаврушку. Приправьте специями. Я использую соль и молотый перец, томите под крышкой на самом маленьком нагреве 10 минут.

Шаг 7. Подлива станет вязкой и очень аппетитной, а печенка пропарится. Печень со сметаной сочетаются изумительно. Мягкая текстура субпродуктов в сливочной заливке просто божественна.

Шаг 8. Приготовленную нежную печень подавайте в дополнении к любимым гарнирам или свежим овощам. Гуляш из печени с картофельным пюре – мой любимый вариант. Такую нежнятинку стоит попробовать, я вас уверяю. Кушайте вкусно и получайте удовольствие!

Печеночный рулет из куриной печени

Печеночный рулет из куриной печени выглядит по-праздничному и украсит любое праздничное застолье. Нежнейшая текстура никого не оставит равнодушным. Самое приятное, что из доступных ингредиентов можно приготовить такую интересную закуску, которая 100% не останется без внимания гостей.

Время готовки – 4 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Печень куриная – 1 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень укропа – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Килограмм куриной печенки заранее достаньте, чтобы она разморозилась. Обрежьте жиринки и прожилки. Сполосните под краном. Отправьте в кипящую воду.

Шаг 2. Готовьте 20 минут, не забывая снимать образовавшуюся пену. Далее достаньте отваренную печень с помощью шумовки или сита и промойте под проточной водой.

Шаг 3. Избавьте репчатый лук от шелухи, промойте, нарежьте ножом. Сковороду нагрейте, налейте любимое масло без запаха. Овощи переложите в сковородку. Пассеруйте до мягкости, не забывая помешивать. Морковку ополосните от загрязнений. Овощечисткой снимите кожуру и натрите теркой. Переложите к пассерованному луку и тушите до мягкого состояния.

Шаг 4. Подрумяненные овощи снимите со сковородки и остудите.

Шаг 5. Любимую зелень ополосните, просушите и нарубите ножом. Укроп подойдет идеально. Размешайте с 200 граммами размягченного сливочного масла.

Шаг 6. Остывшую печенку с обжаренными овощами дважды перекрутите через мясорубку или пробейте в чаше блендера.

Шаг 7. Перекрученные ингредиенты соедините с 50 граммами размягченного сливочного масла. Очищенный чеснок измельчите, и добавьте к остальным ингредиентам. Приправьте солью и молотым перцем. Или добавьте свои любимые пряности.

Шаг 8. Тщательно вымесите массу силиконовой лопаткой.

Шаг 9. На рабочей поверхности расстелите пищевую пленку и выложите печеночную массу.

Шаг 10. Сверху распределите укропное масло.

Шаг 11. Плотно закрутите рулет.

Шаг 12. Заверните в пищевую пленку или пакет. Уберите в холод минимум на 3 часа для стабилизации.

Шаг 13. Разверните рулет. Выложите на блюдо.

Шаг 14. Нарежьте порционно. В разрезе закуска выглядит мега привлекательно, а аромат распространяется по всей кухне.

Шаг 15. Подавайте с хлебом. Кушайте сытно, получайте удовольствие. Приятного аппетита!

Куриная печень с гречкой в духовке

Куриная печень с гречкой в духовке – аппетитное домашнее блюдо. Сбалансированный и сытный вариант обеда или ужина готовится из продуктов, которые без проблем можно приобрести в любом супермаркете. Субпродукты получаются нежными, а каша получается рассыпчатой. Готовьте, это очень вкусно!

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6

Ингредиенты:

• Печень куриная – 300 гр.
• Сердечки куриные – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Крупа гречневая – 1 ст.
• Вода – 2 ст.
• Соль – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Стакан гречневой крупы переберите от соринок, высыпьте в сито и хорошенько промойте под струей проточной воды.

Шаг 2. Гречку переложите в глиняный горшочек, залейте водой, присолите.

Шаг 3. Горшочек поставьте в нагретую духовку и томите минут 30 при 180 градусах.

Шаг 4. Тем временем головку лука избавьте от шелухи, ополосните, нарубите ножом.

Шаг 5. Куриные сердечки и печень заранее достаньте, чтобы они разморозились. Обрежьте все ненужное. Ополосните под краном. Просушите салфетками.

Шаг 6. Сковороду нагрейте, смажьте маслом без запаха, которым привыкли пользоваться. Измельченный лук сложите в нагретую сковородку. Томите до размягчения, не забывая переворачивать, чтобы ничего не подгорело.

Шаг 7. Далее закиньте субпродукты. Готовьте до испарения жидкости и изменения цвета. Посолите по вкусу.

Шаг 8. Ароматную поджарку переложите в горшочек с кашей.

Шаг 9. Предварительно сваренное и очищенное куриное яйцо нарежьте кубиком.

Шаг 10. Веточки укропа ополосните и просушите. Нарубите ножом.

Шаг 11. Нарезанное яйцо и укроп выложите поверх зажарки.

Шаг 12. Размешайте содержимое горшочка и томите в духовке еще 20 минут. Достаньте горшочек. Далее сдобрите кусочком сливочного масла. Размешайте.

Шаг 13. Приготовленным ароматным блюдом угощайте родных. Кушайте сытно и полезно. Получайте удовольствие!

Польза куриной печени: норма употребления, рецепты блюд

В статье мы расскажем:

1. Состав куриной печени, витамины, калорийность
2. Полезные и лечебные свойства куриной печени
3. Норма употребления куриной печени
4. Польза для похудения
5. Правила выбора и хранения
6. Рецепты блюд из куриной печени
7. Употребление в период беременности и грудного вскармливания
8. Вред и противопоказания употребления печени

Практически в любой национальной кухне можно встретить блюда, приготовленные из куриной печени. Ценится она гораздо ниже мяса, но на самом деле содержит в себе большее количество полезных веществ и относится к деликатесным и диетическим продуктам.

В статье рассмотрим основные преимущества куриной печени для здоровья, как выбрать и вкусно приготовить блюда из нее, а также какое количество оптимально употреблять для получения максимальной пользы, а кому стоит ограничить ее в своем рационе.

Состав куриной печени, витамины, калорийность

В куриной печени так много витаминов, что достаточно съесть всего сто ее граммов, чтобы почти полностью удовлетворить суточную потребность организма в полезных веществах.

В ней практически отсутствует жир, а по объему белка она ни в чем не уступает куриной грудке.

Продукт богат ретинолом, важным для поддержания остроты зрения, аскорбиновой кислотой, обладающей мощнейшими антиоксидантными свойствами, необходимой для сохранения молодости и энергии, никотиновой кислотой, регулирующей реакции окисления и восстановления, нормализующей работу сердца и кровеносных сосудов.

В печени имеются в большом количестве витамины группы B, участвующие в синтезе клеток крови, благотворно влияющие на функционирование половой системы.

Также она содержит холин – питательное витаминоподобное соединение, помогающее перерабатывать липиды, контролирующее нормальный уровень холестерина в кровеносном русле, блокирующее образование бляшек на стенках сосудов, защищающее от цирроза.

Какие витамины входят в состав продукта в наибольшей концентрации?

• 
  ретинола (A) – 15 мг;

• 
  аскорбиновой кислоты © – 28 мг;

• 
  тиамина (B 1) – 0,6 мг;

• 
  рибофлавина (B 2) – 2 мг;

• 
  никотиновой кислоты (B 3) – 12 мг;

• 
  холина (B 4) – 195 мг;

• 
  пиридоксина (B 6) – 1 мг;

• 
  фолиевой кислоты (B 9) – 0,4 мг;

• 
  кобаламина (B 12) – 0,02 мг;

• 
  бета-каротина – 0,1 мг.

Куриная печень богата минеральными веществами.

В ее состав входит кальций, необходимый для правильного развития и укрепления костной ткани и зубной эмали, калий и магний, благотворно влияющие на работу сердца, фосфор, поддерживающий нормальное функционирование иммунной системы, улучшающий умственную работоспособность.

Также в продукте содержатся в большом количестве микроэлементы, важные для полноценной жизнедеятельности организма человека: железо, участвующее в синтезе гемоглобина, натрий, регулирующий водно-солевой обмен, медь, контролирующая процессы кроветворения, фтор, препятствующий разрушению костей и зубов.

В 100 граммах печени минералы находятся в следующей концентрации:

• 
  калий – 30 мг;

• 
  натрий – 26 мг;

• 
  хлор – 20 мг;

• 
  фосфор – 17 мг;

• 
  кальций – 13 мг;

• 
  магний – 4 мг;

• 
  сера – 2 мг;

• 
  железо – 1 мг;

• 
  фтор – 0,1 мг;

• 
  медь – 0,05 мг;

• 
  марганец – 0,03 мг;

• 
  йод – 0,01 мг.

Очень полезна куриная печень людям, которые страдают атеросклерозом и сахарным диабетом. Также ее рекомендуют употреблять при хронической усталости, упадке сил, нервных и физических переутомлениях, а также в периоды восстановления после перенесения хирургических операций или тяжелых заболеваний.

Полезные и лечебные свойства куриной печени

Кулинары относят куриную печень к деликатесам, а диетологи рекомендуют употреблять её в оздоровительных и лечебных целях.

В чем ее основные преимущества?

1. 
   Высокое содержание в куриной печени железа помогает повышению гемоглобина в крови, а гепарин удерживает в норме её способность к свёртываемости, а значит, она идеально подходит для профилактики инфаркта миокарда, инсульта и атеросклероза.

2. 
   Улучшается память и стимулируется мозговая деятельность за счёт содержащегося в печени холина, нивелирует риски возникновения деменции и болезни Альцгеймера.

3. 
   Польза куриной печени в содержании селена. Он поддерживает в организме необходимое количество йода, что полезно для щитовидной железы, а также для очищения крови.

4. 
   Тиамин — сильный антиоксидант, защищает организм от вредного воздействия тяжёлых металлов, находящихся в окружающей среде.

Рекомендуем

«Моторика кишечника: правила питания для улучшения, меню на неделю»Подробнее

5. 
   Состояние зубов и волос улучшается, а зрение укрепляется за счёт входящей в состав печени аскорбиновой кислоты, а метионин препятствует появлению злокачественных опухолей.

6. 
   Аминокислота триптофан несёт ответственность за глубокий, спокойный сон и за процессы торможения в мозгу.

7. 
   Желающие сбросить лишние килограммы включают печень в диетическое питание из-за её низкой калорийности.

8. 
   Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость к внешним воздействиям и помогает организму бороться с простудными заболеваниями.

9. 
   Благодаря тому, что продукт сокращает выработку кортизола, его употребление способствует устранению нервозности, бессонницы, физического перенапряжения.

10. 
    укрепляет зубы и костный скелет, является профилактическим средством против появления остеопороза и переломов;

11. 
    обновляет клетки эпидермиса, предупреждает появление морщин;

12. 
    укрепляет волосяные фолликулы;

13. 
    содержащиеся в ней магний и фосфор способствуют воспроизводству эритроцитов и активизируют защитные силы.

Врачи рекомендуют регулярное употребление куриной печени людям, имеющим такие проблемы со здоровьем, таким как:

• 
  переутомление и усталость;

• 
  сахарный диабет;

• 
  анемия;

• 
  болезни лёгких;

• 
  нервные расстройства;

• 
  пониженный иммунитет;

• 
  нарушение обмена веществ.

Но самым полезным свойством куриной печени считается её помощь в восстановлении организма пациента после большой потери крови, произошедшей, например, при проведении тяжёлой операции.

Благодаря входящим в нее железу, ретинолу и кобаламину можно повысить гемоглобин и улучшить свертываемость крови. По этой причине продукт часто рекомендуют к употреблению при анемии, во время беременности, после операционных вмешательств.

Куриная печень приносит пользу мужчинам:

1. 
   Способствует повышению уровня тестостерона, тем самым увеличивая силу и выносливость мужского организма;

2. 
   Регулирует работу надпочечников, что положительно влияет на выработку гормонов, необходимых для нормализации репродуктивной функции мужчин.

Полезные свойства для детей:

• 
  по содержанию белка сравнима с куриной грудкой – способствует интенсивному развитию мышц;

• 
  в составе печени есть фолиевая кислота, которая имеет решающее значение для кроветворной системы и способствует повышению иммунитета;

• 
  богата железом, в сочетании с витамином B9 оно помогает справиться с анемией;

• 
  полезна для ЖКТ – так как этот продукт мягкий и нежный, он щадяще влияет на органы пищеварительной системы;

• 
  благодаря селену и йоду улучшает состояние щитовидной железы;

• 
  содержит витамин С, обеспечивающий антиоксидантное действие.

С какого возраста можно давать куриную печень детям?

Первый раз давать малышу печенку разрешается в возрасте 8–9 месяцев, после того как в рацион введено мясо. Перед тем как дать попробовать печень курицы ребенку, рекомендуется предложить говяжью либо телячью печень.

Начать рекомендуется с однокомпонентного пюре, лучше всего воспринимаются блюда промышленного производства – за счет особой технологии измельчения (гомогенизации). Предложите его утром крохе – совсем немного, достаточно 1/2 чайной ложечки, и убедитесь в том, что в течение дня на теле малыша не появились сыпь или иные проявления аллергии, а стул – в норме.

Если дегустация прошла без проблем, на следующий день порцию можно увеличить в 2 раза. Так вы ее постепенно доведете до 50–60 г (норма рассчитана на 12 месяцев). Позже можно в пюре помимо печени добавлять овощи, к примеру морковь или лук.

Рекомендуем

«Продукты полезные для почек: ТОП-25 для крепкого здоровья»Подробнее

Если вы предлагаете своему малышу готовое печеночное пюре, всегда отдавайте предпочтение небольшой расфасовке, так как максимальный период хранения открытого продукта – всего 24 часа. Обращайте внимание на ингредиенты: в качественном детском питании не должно быть модифицированного крахмала, рисовой муки и т.д.

Рекомендации по приготовлению куриной печени для ребенка:

• 
  по крайней мере до 3 лет не предлагайте малышу жареную печень – это может стать причиной избыточной массы тела и нанести вред его здоровью;

• 
  тщательно промывайте продукт под проточной водой, аккуратно вырезайте весь жир – в нем пользы нет;

• 
  не превышайте время варки печени – не более 15 минут, иначе она станет жесткой.

Сочетать ее лучше с крупами или овощами. Тушить либо запекать ее лучше не ранее, чем малышу исполнится год, при этом необходимо ориентироваться на количество зубов и навыки пережевывания пищи.

Норма употребления куриной печени

Куриную печень можно употреблять даже ежедневно, но важно, чтобы количество печени было разумным.

Для получения пользы и во избежание вреда лучше ограничить употребление печени кур до 300 граммов в день.

Оптимальное время употребления – обед.

При повышенном холестерине куриную печень лучше употреблять не чаще 2 раз за неделю. 100 г продукта содержит 280 мг этого вещества, а это много. При злоупотреблении повышается риск сердечно-сосудистых патологий, например, атеросклероз.

Польза для похудения

Многие диетологи включают печенку в рационы для похудения.

Почему? Она обладает низкой калорийностью и способностью подавлять аппетит.

Если периодически употреблять ее с гарнирами из овощей, можно добиться заметного снижения веса.

За счет белка продукт полезен спортсменам, которым необходимо увеличенного количество белка для наращивания мышечной массы.

Таким образом, диетологи советуют включать куриную печень в рацион при снижении веса по таким причинам:

1. 
   Продукт насыщает клетки полезными веществами, улучшает работу многих органов, укрепляет иммунитет за счет того, что содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, токоферол, кальций, магний, натрий, калий

2. 
   Улучшает функциональность пищеварительных органов, ускоряет обменные процессы, усиливает моторику кишечника.

3. 
   Содержит много белка. Соотношение БЖУ в печени: белки – 58%, жир – 37%, углеводы – 2%. Она сохраняет мышцы от разрушения, ускоряет их рост при потере жировой ткани.

4. 
   Имеет низкую энергетическую ценность. В 100 г продукта содержится не более 140 ккал.

Правила выбора и хранения

Куриная печень продается в охлажденном и замороженном виде. Оптимальным вариантом станет приобретение охлажденного продукта. И при покупке стоит обращать внимание на следующие моменты:

• 
  куриная печень имеет гладкую поверхность без каких-либо вкраплений;

• 
  цвет качественного продукта – коричневый с бордовым оттенком;

• 
  не допускается приобретение куриной печени рыхлой консистенции – это означает не только о «старости» продукта, но и о неправильном хранении;

• 
  если рассматриваемый продукт имеет оранжевый цвет, то это означает, что куриная печень была несколько раз заморожена/разморожена;

• 
  цвет печени зеленоватый – при обработке куриной печени лопнул желчный пузырь, и продукт будет сильно горчить.

При использовании куриной печени следует учитывать крайне непродолжительные сроки хранения данного субпродукта в свежем виде: при комнатной температуре — не более 12 часов, в холодильнике — 2-3 суток.

Точечные советы по питанию, которые повысят уровень твоей энергии на 10 из 10

От ТОПовых нутрициологов МИИН

Получить советы

Так как при выборе печени основной показатель качества – цвет, то не рекомендуется покупать замороженную. Под слоем льда бывает невозможно разглядеть, какая печень по цвету. Но если все же решено покупать замороженную, нужно помнить:

• 
  Срез качественной замороженной печени ровный, с тонким слоем льда, который при надавливании пальцем секунд за 15 должен подтаять.

• 
  Признаком повторной заморозки являются розовые кристаллы льда на печени. Такую не покупайте.

• 
  Куски льда в упаковке говорят о том, что производитель перед заморозкой накачал продукт водой для увеличения его веса. Откажитесь от покупки.

А для хранения на длительный срок замораживание вполне подходит. При этом размораживание куриной печени следует осуществлять постепенно, не подвергая ее агрессивному тепловому воздействию.

Если взять свежие куски и положить в заморозку, то срок хранения может составить около полугода. Оттаявшие рекомендуют использовать в течение ближайших 24 часов.

Куриная печень может стать отличным дополнением к привычному рациону, обогатит диетический стол. Главное научиться правильно выбирать продукт и грамотно готовить.

Для приготовления блюд, рекомендовано отдавать предпочтение охлаждённой печени, избегая её заморозки.

При выборе продукта, необходимо обращать внимание на его внешний вид, запах и цвет. Свежая куриная печень имеет характерный коричневый цвет, слабовыраженный запах сырого мяса, а также не содержит большое количество отделяющейся влаги.

Перед началом приготовления любого блюда с добавлением куриной печени, субпродукт необходимо замачивать на 30–40 минут в питьевой воде или молоке.

Лучше всего – сварить куриную печень. Это делается быстро – при слабом кипении для приготовления понадобится 15 минут. Не стоит добавлять бульонные кубики, какую-то приправу – отдайте предпочтение овощам и зелени.

Для того, чтобы сохранить сочность куриной печени, жарить ее следует на быстром огне в течении нескольких минут. Но выбирайте масла, пригодные для жарки, такие как кокосовое, масло авокадо, оливковое и виноградной косточки.

Чтобы она получилась нежной, солить ее надо в самом конце приготовления.

Таким образом, для того, чтобы блюда получались вкусными и полезными, всегда покупайте только свежую и экологически чистую куриную печень. Длительность термической обработки куриной печени не должна превышать 20 минут, так как по истечении данного времени, продукт становится сухим, и полностью теряет вкус. Кроме того, добавлять соль в процессе приготовления куриной печени, необходимо после её термической обработки.

Рецепты блюд из куриной печени

Блюда из куриной печени относятся к диетическому питанию, так как они легко усваиваются и содержат мало калорий.

Куриный паштет

Ингредиенты:

• 
  250 г куриной печени

• 
  1 средняя морковь

• 
  1 репчатый лук

• 
  100 г сливочного масла

• 
  50 г растительного масла

• 
  Соль и чёрный молотый перец по вкусу

Готовим: куриную печень необходимо вымыть, и замочить в воде на полчаса. Репчатый лук очищают, моют под проточной водой и нарезают мелкими кубиками. Морковь также необходимо очистить, вымыть и натереть на средней тёрке. Далее, на разогретой сковороде, предварительно смазанной растительным маслом, пассируют лук и морковь течение 10 минут.

В сковороду с луком и морковью, добавляют вымоченную куриную печень, обжаривают все ингредиенты на среднем огне в течение 5 минут. Все обжаренные продукты пропускают через мясорубку или измельчают в блендере, смешивают со сливочным маслом, добавляют чёрный молотый перец и соль, после чего повторно перемешивают.

Готовый паштет, ставят в холодильник на полчаса, после чего подают к столу.

Суп с куриной печенью

Ингредиенты:

• 
  400–600 граммов печени куриной

• 
  4–5 штук картофеля

• 
  одна средних размеров морковь

• 
  одна луковица

• 
  перец болгарский – 1

• 
  200–300 граммов отваренной фасоли или консервированной

• 
  ложка столовая томат-пасты

• 
  лист лавровый 2–3 штуки

• 
  зелень и соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. 
   Печень промыть и отварить в кастрюле ёмкостью три — четыре литра. После чего её выложить на тарелку.

2. 
   В бульон положить порезанный картофель, и варить до полуготовности. Лук, морковь и перец мелко порезать, и пассеровать на масле в сковороде минут десять. По вкусу добавить томат-пасту.

3. 
   В бульон добавить поджарку, готовую фасоль и варить семь — десять минут.

4. 
   Готовую печень, лавровый лист и порубленную зелень кладём за 1–2 минуты до окончания приготовления супа.

Печень, тушенная в сметане с луком

Это блюдо готовится очень быстро – пятнадцать минут. Ингредиенты:

Рекомендуем

«Как уменьшить углеводы при похудении: 8 шагов, список разрешенных и запрещенных продуктов»Подробнее

Приготовление:

1. 
   Лук порезать полукольцами. Затем пожарить его на масле растительном до золотистого цвета.

2. 
   Печень помыть и порезать соломкой. Выложить её в сковороду с луком и жарить минут семь-десять.

3. 
   Положить соль, перец, добавить сметаны и немного воды. Тушить ещё 2–3 минуты.

4. 
   В конце приготовления добавить зелень.

Оладьи из куриной печени

Основные продукты:

• 
  пятьсот граммов куриной печени

• 
  2–3 яйца

• 
  рисовая мука – полстакана

• 
  щепотка соды и соли

• 
  перец чёрный по вкусу

Как готовить:

1. 
   Печень сырую перемолоть на мясорубке.

2. 
   Разбить в фарш яйца, добавить муку, соду, соль и перец. Всё хорошо перемешать.

3. 
   Оладьи жарят на растительном масле. На стол подают со сметаной.

Горшочки с печенью

Ингредиенты рассчитаны на пару средних горшочков. Можно добавить лавровый лист для аромата, только не забудьте потом его выбросить.

Ингредиенты:

• 
  Печень куриная – 500 гр

• 
  Сметана – 200 гр

• 
  Твердый сыр – 150 гр

• 
  Картофель – 600 гр

• 
  Морковь – 200 грамм

• 
  Лук – 150 гр

• 
  Соль, приправы – по вкусу

Овощи помыть, очистить кожуру. Лук нарезать кольцами, морковь кружочками. Обжарить их на сильном огне 5 минут. В это время нарезать картофель соломкой и добавить в сковороду. Тушить еще 10 минут.

Рекомендуем

«Диета для сердца: особенности питания и обзор диет при сердечно-сосудистых заболеваниях»Подробнее

В горшочки положить половину овощной смеси. Печень помыть, очистить от пленок, нарезать мелкими кусочками и добавить в горшочки. Посолить, поперчить и положить вторую половину овощей. Сыр натереть на терке и присыпать печеночно-овощную смесь.

Запекать в духовке при 180 градусах 40-45 минут.

Рецептов разных блюд из печени очень много, но похудение возможно лишь при выборе диетических вариантов. Салаты, супы, закуски, рагу подойдут лучше всего. Вот простые рецепты вкусных и полезных блюд.

Паштет с черносливом

Потушить одну измельченную луковицу и натертую на терке морковь. Добавить отваренную печень (500 г) и несколько черносливин, нарезанных полосками. Потушить все пару минут. Затем добавить в массу половину стакана грецких орехов, чуть-чуть сливочного масла, соль и специи. Все взбить блендером.

Закуска из куриной печени

Баклажаны нарезать кружочками, посыпать чесноком и запечь в духовке. 500 г куриной печени измельчить в блендере и приготовить маленькие оладьи. Баклажаны, сладкий перец, чеснок, немного кориандра измельчить в блендере. Одну оладью смазать полученной овощной икрой и прикрыть другой оладьей. Можно есть так или положить сверху ломтик сыра и запечь в духовке.

Куриная печень с овощами

Две луковицы измельчить и потушить пару минут, добавить 300 г куриной печени, тушить пять минут. Добавить две натертых на терке моркови, два сладких перца, тушить до готовности. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Салат с куриной печенью

Лук-порей нарезать кружочками, 300 г пекинской капусты нашинковать, красный болгарский перец нарезать кубиками. 200 г печени отварить и мелко нарезать. Все смешать, заправить соевым соусом, посыпать петрушкой или укропом.

Рагу из куриной печени

Отварить 100 г стручковой фасоли. Потушить 100 г мелко нарезанной печени, добавить красную луковицу, нарезанную кольцами, один кабачок и два помидора. Тушить десять минут, добавить стручковую фасоль и готовить еще 5-7 минут.

Фаршированные помидоры куриной печенью

Пять помидоров вымыть и срезать сверху крышечку. Середину выбрать ложкой. Натереть на мелкой терке сыр, измельчить чеснок и добавить к массе помидорную мякоть. Потушить куриную печень и очень мелко нарезать. Смешать сырную массу и печень, выложить в чашечки из томатов, накрыть крышечками.

Рекомендуем

«Причины неправильного питания и обжорства. Список самых вредных продуктов и связанные с ними проблемы со здоровьем»Подробнее

Кексы из куриной печени

Это оригинальный вариант диетической куриной печени с овощами.

Энергетическая ценность – 159 ккал/100 г, Б – 10,7 г, Ж – 8,5 г, У – 9,8 г.

Пошаговый рецепт:

1. 
   Измельчите с помощью блендера 200 г измельченной печени, яйцо, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. цельнозерновой муки. Добавьте соль.

2. 
   Отварите 2 картошки, измельчите блендером, перемешайте с 20 г сливочного или оливкового масла.

3. 
   Отварите морковь, измельчите.

4. 
   Измельчите луковицу, 1 паприку.

5. 
   Перемешайте все овощи.

6. 
   Перетрите 50 г сыра (жирность – до 17%).

7. 
   Выложите в силиконовые формы 2 ст. л. печеночного пюре, потом – 1 ст. л. овощной смеси, затем опять печенку и овощи.

8. 
   Присыпьте каждый печеночный кекс сыром, выпекайте 20 минут при 180 градусах.

Паровые котлеты – отличная альтернатива жареным оладьям.

Такие котлетки с удовольствием попробуют даже самые привередливые дети. Они выглядят аппетитно, сочно, имеют приятную структуру.

В 100 г примерно 167 ккал, Б – 14 г, Ж – 4 г, У – 8 г.

Пошаговый рецепт:

1. 
   Пропустите через мясорубку 300 г куриной печени. Таким же способом измельчите лук и морковь.

2. 
   Посолите фарш, добавьте яйцо, перемешайте.

3. 
   Сформируйте котлетки, выложите их на емкость для готовки на пару, тушите примерно 30 минут.

4. 
   Измельчите паприку.

5. 
   Помойте и высушите рукколу.

6. 
   Готовые котлеты выкладывайте на блюдо, украсьте кусочками сладкого перца и рукколы.

Рецепты блюд из куриной печени для детей

Печеночное суфле в мультиварке

Ингредиенты: печень – 100 г, небольшой ломтик хлеба, 1 куриное яйцо (предпочтительнее домашнее), 50 мл молока, соль по вкусу.

Рекомендуем

«Дефицит ферментов: симптомы и лечение»Подробнее

Приготовление:

1. 
   Печень порезать на небольшие кусочки, выложить в емкость для блендера, туда же влить молоко и мякоть хлеба.

2. 
   Аккуратно отделить желток и добавить его к остальным продуктам (белок пока отложить).

3. 
   С помощью блендера взбить все продукты до получения однородной массы – она получится довольно жидкая, именно так и должно быть.

4. 
   Яичный белок взбить в отдельной посудине – должна получиться стойкая пена, которую надо добавить к печеночной массе.

5. 
   В чашу мультиварки налить 1 л воды, сверху поместить решетку, на нее установить формочки (если стальные, смажьте их сливочным маслом, силиконовые в этой процедуре не нуждаются).

6. 
   Вылить печеночную массу в формочки, после чего установить режим мультиварки «на пару».

7. 
   После приготовления блюда не забудьте спустить пар перед открыванием крышки.

8. 
   Суфле подают в теплом, но не горячем виде.

По желанию можно украсить укропом или петрушкой.

Блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре, кашами и макаронами.

Употребление куриной печени в период беременности и грудного вскармливания

В период подготовки к беременности для женского организма, польза куриной печени состоит в следующем:

• 
  содержит белок, по составу похожий на куриное филе;

• 
  богат фолиевой кислотой, которая влияет на кровеносную и иммунную системы беременной, внутриутробное развитие плода;

• 
  100-граммовая порция удовлетворяет суточную дозу железа – составной части гемоглобина;

• 
  положительно воздействует на желудочно-кишечную деятельность;

• 
  содержит природные кислоты и витамин А, особенно ценные для беременных.

Куриная печень при беременности рекомендована и потому, что в сравнении с другими видами она менее калорийна, содержит меньше холестерина и легко усваивается.

Только выбирать продукт следует внимательно, обращая внимание на поверхность, консистенцию, цвет, наличие вкраплений, посторонних запахов и примесей.

Несмотря на все полезные свойства куриной печени, некоторые специалисты не советуют ее употребление. Это связано с функцией печени как физиологического «фильтра». Ведь именно печень очищает кровь человека и животных от всего лишнего.

Рекомендуем

«Витамины для связок: признаки нехватки и суточная норма потребления»Подробнее

Особенно рискованно употреблять куриную печень при беременности, если птицу выращивали так называемым интенсивным методом, используя в рационе сомнительные для здоровья корма и химические добавки. Такой откорм предусматривает и профилактическое использование антибиотиков, которые тоже накапливаются в продукции животноводства.

Но также находятся аргументы в пользу печенки:

• 
  вместе с желчью все вредное выводится наружу;

• 
  человеческая печень – тоже мощный фильтр, способный избавляться от лишнего и нейтрализовать вредное;

• 
  можно использовать экологически чистый натуральный продукт, выращенный в домашних условиях.

В случае сомнений в качестве печенка должна быть исключена из рациона будущей матери.

Большинство женщин опасаются употреблять куриную печень при грудном вскармливании, поскольку не знают, как отреагирует малыш.

В действительности, если новорожденный младенец не отличается особой склонностью к аллергии, кормящей маме не нужно придерживаться строгой диеты.

Состав грудного молока женщины целиком и полностью зависит от того, что она кушает, поэтому в рацион правильно включать разнообразные продукты, обогащенные витаминами и полезными для крохи микроэлементами.

Одним из таких компонентов и является печень. Куриная печень содержит такие ценные витамины для здоровой беременности, как витамины группы В, К, Д, Е и А. Также в ней содержится большое количество таких микроэлементов, как магний, фосфор, цинк, йод, железо, калий, натрий и кальций.

Главное преимущество для женщин в период лактации — большое количество фолиевой кислоты.

Данный субпродукт отличается довольно низкой калорийностью, поэтому его без опасений можно всем женщинам, которые набрали несколько лишних килограммов во время беременности.

Кроме того, куриная печень улучшает работу органов пищеварения и помогает наладить стул.

В состав куриной печени дополнительно входит холин – вещество, помогающее стимулировать мозговую активность и улучшающее память, внимание и концентрацию. Именно поэтому этот субпродукт необходимо употреблять регулярно, не менее 2 раз в неделю, и, в том числе в период грудного вскармливания.

Таким образом, регулярное потребление куриной печенки при беременности – залог хорошего самочувствия и здоровья матери, правильного развития и своевременного появления на свет младенца.

Рекомендуем

«Источники углеводов: избыток и недостаток в пище»Подробнее

Единственное «но», которое должно насторожить кормящую маму – это то, что в куриной печени содержится довольно большое количество холестерина.

А также стоит избегать употребление больших порций, поскольку, как было написано выше, печень — это ценный источник витаминов, в том числе витамина А (ретинола).

Исходя из справочных данных, в 100 г куриной печени его должно быть порядка 12 мг. При некоторых экспертизах в проверенных образцах ретинола гораздо больше — от 41 до 59 мг!

По мнению экспертов, это может быть связано с особенностями кормления цыплят-бройлеров. Учитывая, что витамин А накапливается в организме, злоупотреблять этим продуктом не стоит.

Витамин А – один из главных микронутриентов, который выполняет ряд функций:

• 
  Профилактика анемии во время беременности.

• 
  Поддержание обмена веществ во время беременности.

• 
  Рост и развитие тканей во время беременности, а также развитие плода (кожи, зубов, костей, зрения).

Здесь не работает принцип «Чем больше, тем лучше».

Избыток витамина А опасен: интоксикация проявляется сонливостью, головными болями, воспалениями роговицы глаза и болевыми ощущениями в ногах, вызывает нарушения развития плода, следствием чего может стать возникновение различных патологий у ребенка.

Бета-каротин отличается от ретинола тем, что передозировка бета-каротином вызывает пожелтение кожных покровов, но не является опасной для организма.

Нужно помнить о том, что даже при употреблении витамина А в сравнительно невысокой дозе, но длительное время, можно получить передозировку витамина А.

Это связано с тем, что потребление витамина А организмом осуществляется медленно, а избыток накапливается в печени и жировой ткани. Ретинол проникает через плаценту. Передозировка ретинолом приводит к неправильному формированию эмбриона, то есть ретинол обладает тератогенным эффектом.

Проще говоря, если вы едите куриную печень каждый день, а в вашем комплексе витаминов для беременных так же есть ретинол, вы будете получать слишком много витамина А и рискуете причинить вред вашему малышу.

Рекомендуем

«Правильное питание для здоровья и стройной фигуры: меню на неделю»Подробнее

Поэтому безопаснее употреблять продукты, содержащие бета-каротин — спаржа, морковь, сельдерей, брокколи, шпинат, тыква, кабачки, томат, перец сладкий, виноград, клюква, черная смородина, яблоки, абрикосы, бананы, авокадо, грейпфрут, манго, киви) или комплексы с содержанием бета-каротина.

Для здоровых людей употребление этого субпродукта совершенно неопасно, но, если у женщины изначально отмечается повышенный уровень вредного холестерина и нормальный уровень витамина А, частое употребление блюд из печени может стать толчком к развитию осложнений.

Вред и противопоказания употребления печени

Важно учитывать, что помимо полезных свойств куриная печень имеет и ряд противопоказаний.

Во многом споры по поводу пользы и вреда куриной печени для организма связаны с чрезмерным содержанием холестерина. Его объемы в 100 г составляют 350 мг, что несколько превышает принятую суточную норму. Однако если не злоупотреблять блюдом, можно не опасаться негативных последствий.

Ее не рекомендуют употреблять детям до 3-х лет, а также некоторым взрослым людям со следующими проблемами:

• 
  повышенный холестерин;

• 
  язвенная болезнь, гастрит;

• 
  панкреатит;

• 
  патологии почек;

• 
  индивидуальная непереносимость.

Многие утверждают, что куриная печень очень вредна для организма – ведь через этот орган в организме курицы проходит вся кровь, именно он абсорбирует токсины и шлаки.

Не стоит забывать и то, что в человеческом организме также есть печень – она гораздо мощнее и крепче, поэтому с легкостью выведет попавшие в организм вредные вещества, дав проникнуть в клетки только полезным.

Желательно отдавать предпочтение домашней печенке, поскольку магазинные субпродукты не всегда являются лучшим выбором для поддержки здоровья.

При использовании качественного продукта и дозированном приеме польза куриной печени для здоровья будет неоценимой. Она быстро усваивается в кишечнике и содержит множество ценных макро- и микроэлементов, которые помогут оздоровить и укрепить организм.

Ливанская куриная печень (Савде) Рецепт от Zaatar & Zaytoun

В мире есть два типа людей; тех, кто ест куриную печень, и тех, кто этого не делает. Я отношусь к последней категории и избегаю всего, что похоже на субпродукты.

В детстве моя мама готовила нам Sawdeh (куриную печень), и я помню, что слегка наслаждался вкусом, но когда я вырос, эта идея совсем мне не нравилась.

Однако недавно, после рождения второго сына, что вызвало у меня несколько осложнений и падение уровня железа, мне было 9 лет.0007 снова заставила есть куриную печень моей мамой и мужем, несмотря на мои длительные протесты.

Затем я заново открыл для себя, почему люди едят это на завтрак, и пришел к выводу, что «это не так уж и плохо».

Печень

Предположительно куриная или ягненка печень очень полезна и содержит много железа и витамина B12.

Они также являются богатым запасом фолатов, которые важны для беременных женщин или только что родивших женщин.

Моя мама сказала, что в Ливане принято покупать куриную или баранью печень для молодых матерей и готовить ее с большим количеством чеснока, что также помогает притоку молока.

По сути, это очень полезно, особенно если вам нужно улучшить здоровье.

Найдите себе хорошего мясника, который почистит его за вас, чтобы вам не пришлось устраивать беспорядок. Не стесняйтесь просить их убрать все, что вам не нравится, так как это то, для чего они здесь, и все это часть обслуживания.

Вы также можете купить его в супермаркете, но вы всегда должны искать хорошего мясника для этих продуктов, чтобы вы могли быть уверены, насколько они свежие.

В идеале вы хотите, чтобы он был однодневным или однодневным, так как он будет вкуснее.

Гранатовая патока

Надеюсь, вы живете в хорошем магазине Ближнего Востока. Существуют разные виды гранатовой патоки, и я предпочитаю более острые сорта более сладким сортам. Попробуйте несколько, пока не найдёте ОДИН.

В наши дни гранатовую патоку можно приобрести в некоторых модных супермаркетах в разделе специальных ингредиентов. Хотя обычно они намного дороже, а иногда и староваты, потому что их никто не покупает.

В качестве альтернативы вы можете попросить своего ливанского друга переправить вам контрабандой высококачественную гранатовую патоку с родины.

Убедитесь, что они заклеили его большим количеством упаковки, так как он испачкает всю вашу одежду, если, к сожалению, прольется (я говорю по опыту, ха-ха).

Советы

Убедитесь, что чеснок не подгорел. Если вы это сделаете, это испортит весь вкус, и вы будете думать, почему это не вкусно. По этой причине мы слегка обжариваем чеснок, чтобы он немного шипел и не изменил цвет, не дольше 2 минут.

ЗАТЕМ, когда откладываем чеснок, увеличиваем огонь, так как вы хотите быстро обжарить куриную печень. Если огонь слабый, то они будут кипеть, и это тоже будет не очень вкусно.

Если из куриной печени выделяется много жидкости, слейте ее в середине жарки, это еще больше ухудшит вкус вареной.

Я уже говорил, что терпеть не могу вкус вареного мяса, это самое ужасное.

Советы по подаче

Когда мне нужно его съесть, я делаю это с большим количеством лимона и гранатовой патоки, чтобы обмакнуть его. Посыпка зернами граната также делает его более вкусным.

Очевидно, люди в Ливане сходят с ума по этому мясу, и оно очень дорогое, тогда как здесь, в Лондоне, оно действительно дешевое по сравнению с другими кусками мяса.

Этот рецепт на самом деле был приготовлен моим мужем (экспертом по сауде), и хотя я никогда не буду одной из тех, кто любит и жаждет его, это, безусловно, лучший рецепт, который вы найдете на нем, так что, если вы любите куриную печень любовник, радуйся!… и если ты не выдержишь, то, может быть, когда-нибудь ты обратишься.

4.5 от 8 голосов

Печать

Куриные печенки в гранатовой патоке (Sawdet Djaj b Rub Ruman)

Нежно приправленная печенка с чесноком, лимоном и гранатовой патокой

Курс

Закуска, Завтрак, Бранч

Кухня

Ливанский

Ключевое слово

Здорово, быстро и легко

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Порции 2

• Около 300 г очищенной куриной печени
• 2-3
  зубчики чеснока
• 3
  столовая ложка
  обычного оливкового или растительного масла
• 3
  столовая ложка
  из гранатовой патоки
• 1
  лимон
• Ущипнуть
  сумах
  по желанию
• Соль и черный перец по вкусу

1. Нарезать очищенную куриную печень небольшими кусочками

2. Добавьте чеснок в сковороду с обычным оливковым маслом и слегка нагрейте, пока он не станет слегка золотистым — НЕ ГОРИТЕ. Затем удалите и отложите

3. Увеличьте огонь и добавьте еще одну каплю обычного оливкового масла. Добавьте куриную печень и жарьте около пяти минут. Слейте лишнюю жидкость в раковину

4. Добавьте немного гранатовой патоки и жарьте еще 2 минуты. Уменьшить огонь

5. Снова добавьте чеснок и хорошенько посыпьте солью, сумахом и черным перцем. Готовить еще минуту

6. Подавайте с гарниром из лимона и гранатовой патоки, если хотите. Украсить по желанию зернами граната

7. Ешьте со свежим хлебом на завтрак или как часть меззе

Этот рецепт также можно использовать для бараньей печени.

Если вы приготовите какой-либо из наших рецептов, сообщите нам, как все прошло, поставив нам звездочку ниже.

У нас есть оживленная группа в Facebook, где мы часто публикуем рецепты и обсуждаем блюда ливанской кухни в целом, а также удобная страница Pinterest, где вы можете сохранить все свои любимые рецепты Zaatar и Zaytoun!

Вам также могут понравиться другие рецепты из коллекции Zaatar and Zaytoun:

Почему бы не поделиться нашим рецептом с друзьями?

Взаимодействие с читателем

Куриная печень во фритюрнице

Рецепты во фритюрнице | Закуски | Куриные Рецепты | Кето Рецепты | Белки

16 сентября 2022 г. 7 сентября 2022 г.

Этот рецепт Куриная печень во фритюрнице представляет собой более легкий вариант классической южной закуски, приготовленной во фритюре. В результате получается идеально хрустящая и сливочная куриная печень, как и должно быть это нежное, богатое питательными веществами мясо внутренних органов!

Можно ли приготовить куриную печень во фритюрнице? 🤔 Можно! Обычно их обжаривают во фритюре в тяжелом масле, но эти пошаговые инструкции покажут вам, как приготовить слегка панированную печень с очень небольшим количеством масла во фритюрнице (или Ninja Foodi!). Каждый раз они получаются хрустящими, золотистыми и нежными.

Печень обваливается в пахте, кукурузном крахмале и просто в муке с приправами, но вы можете добавить практически любую смесь сухих специй. Горячие из фритюрницы, эти куриные печенки приятные и хрустящие на поверхности и гладкие и сливочные в центре.

Если вы не знаете, что делать с куриной печенью, этот рецепт во фритюрнице — отличное начало. И если вы любитель куриной печени, куриная печень во фритюре гарантированно вам понравится. Давайте начнем!

❤

Почему вам понравится этот рецепт

• Это быстро и просто . После замачивания эта куриная печень готовится всего 20 минут.
• Подходит для кето. Куриная печень — это недорогой, богатый питательными веществами продукт с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, которым можно наслаждаться один или два раза в неделю.
• Фритюрница создает хруст во фритюре с небольшим количеством масла.
• Жареная на воздухе куриная печень полезна! Печень является отличным источником железа, фолиевой кислоты и витаминов A, B и C.

🧾

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Куриная печень хранится в холодильнике для птицы. Обязательно выбирайте качественный бренд (Perdu, Tyson, Bell & Evans и т. д.).
• Пахта – Посол куриной печени в пахте делает мясо нежным и нейтрализует неприятный привкус.
• Распылитель растительного масла . Использование качественного масла с высокой температурой дымления также помогает предотвратить лопание печени.
• Универсальная мука + кукурузный крахмал – Легкое покрытие муки кукурузным крахмалом помогает создать тонкую и хрустящую корочку на поверхности печени.
• Специи и приправы – Этот рецепт требует лукового порошка, соли и черного перца, но куриная печень сочетается с большим количеством вкусов. Продолжайте читать, чтобы узнать больше идей приправ.

📖

Как приготовить куриную печень во фритюрнице

1️⃣ Вымойте, высушите и нарежьте печень . Сначала тщательно промойте печень и дайте ей хорошо стечь в дуршлаге. Полностью обсушите печень бумажным полотенцем, затем нарежьте ее на небольшие кусочки.

2️⃣ Замочить куриную печень . Добавьте пахту и кусочки печени в миску и дайте пропитаться не менее 30 минут

3️⃣ Разогрейте фритюрницу. Установите фритюрницу на 375°F и дайте ей прогреться в течение 3-5 минут.

4️⃣ Печень куриная в панировке. Пока фритюрница нагревается, взбейте муку, кукурузный крахмал и сушеные специи в отдельной миске. Достаньте кусочки печени из пахты и стряхните излишки. Затем обваляйте каждый кусочек в мучной смеси, пока он не покроется тонким равномерным слоем.

5️⃣ Приготовьте куриную печень во фритюрнице . Положите запанированную печень в предварительно нагретую корзину аэрофритюрницы и сбрызните ее сверху тонким слоем масла. Установите таймер на 20 минут. На полпути переверните кусочки щипцами. Сбрызните другую сторону маслом и продолжайте жарить на воздухе, пока мясо внутри не будет приготовлено до (165°), а снаружи не станет золотисто-коричневым. Достаньте щипцами и подавайте горячим.

👩🏻‍🍳 Насадки для жарки на воздухе

• После мытья печени обязательно очистите и продезинфицируйте раковину, чтобы снизить риск перекрестного загрязнения.
• Важно нарезать печень одинакового размера, чтобы кусочки готовились с одинаковой скоростью.
• Не забудьте слегка сбрызнуть печень маслом. Это поможет панировке подрумяниться и стать хрустящей.
• Предварительный нагрев фритюрницы имеет большое значение. Печень начинает готовиться при контакте, что приводит к идеальной текстуре.
• Как и в большинстве рецептов для аэрофритюрницы, не переполняйте корзину. Вместо этого оставьте пространство между каждым кусочком, чтобы горячий воздух мог циркулировать со всех сторон, а на печени образовалась красивая корочка.
• Точное время, необходимое для обжаривания куриной печени на воздухе, зависит от размера кусочков печени и возможностей аэрогриля. После 10-минутной отметки следите за ними и удаляйте их, как только внутренняя температура достигнет 165F, а панировка станет твердой и золотисто-коричневой.
• Если во время готовки лопнет кусочек или два, не бойтесь. Это происходит, когда воздушные карманы внутри мяса расширяются и разрывают тонкую внутреннюю мембрану. Чтобы предотвратить это, нарежьте кусочки вилкой и смажьте их раскаленным маслом.

🌶 Вариации и сервировка

Идеи приправ – Меняйте блюда и приправляйте муку каджунской, чернеющей, итальянской, ранч, сушеной буйволиной, старой бухтой или птицей.

Острая куриная печень – Увеличьте огонь с помощью кайенского перца, порошка чили или хлопьев красного перца. Также можно смешать ваш любимый острый соус с пахтой.

Соусы для макания – Эти куриные печенки восхитительно макают в различные соусы. Попробуйте с острым соусом, подливкой, черненой заправкой или соусом ранчо хабанеро, соусом из буйволиного молока, соусом барбекю, горчицей и айоли с жареным чесноком.

Хрустящая печень с луком – Нестареющее блюдо для детей! Подавайте жареную на воздухе куриную печень с хрустящие луковые кольца.

Сделайте куриную печень eme -Подавайте с южными бокам, такие как:

• Файер жареные зеленые помидоры
• Fryer Fryer Fryer. Салат с укропом
• Запеканка из желтой тыквы
• Фритюрница с кукурузными оладьями

♻

Хранение и разогрев

Хранение: Куриную печень лучше всего есть свежей из аэрофритюрницы, пока она горячая и хрустящая. Храните остатки в неглубоком герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Имейте в виду, что панировка станет сырой, когда остынет.

Заморозка: Я не рекомендую замораживать вареную куриную печень. Технически их можно заморозить, но текстура никогда не будет прежней. Куриную печень лучше всего хранить в морозильной камере перед приготовлением и размораживать в холодильнике непосредственно перед тем, как вы планируете ее приготовить.

Разогрев: Разогреть остатки жареной куриной печени, не сделав ее жесткой и жевательной, может быть сложно, но вы можете попробовать вернуть ее во фритюрницу и разогреть при температуре 350 градусов в течение 4-5 минут.

❔

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли очищать куриную печень перед приготовлением?

Да. Куриную печень следует хорошо промыть перед приготовлением, чтобы удалить кровь и горечь. Если какая-либо соединительная ткань прикрепилась, удалите ее острым ножом и дайте печени стечь в дуршлаге до полного высыхания перед замачиванием.

Нужно ли замачивать куриную печень?

Технический номер. Замачивание куриной печени не является обязательным шагом, но рекомендуется, чтобы помочь нейтрализовать металлические минеральные вкусы и устранить неприятные вкусы и запахи.

Могу ли я приготовить этот рецепт куриной печени без глютена?

Этот рецепт был протестирован с использованием обычной универсальной муки, но вы сможете заменить ее безглютеновой мукой для выпечки 1:1 и получить такие же отличные вкусовые результаты.

Можно ли есть сырую куриную печень?

No.

🍗

More Air Fryer Chicken Recipes

• Air Fryer Chicken Gizzards
• Air Fryer Chicken Nuggets
• Air Fryer Chicken Legs
• Air Fryer Shake and Bake Chicken
• Air Fryer Popcorn Chicken

👩🏻‍🍳

Вам понравился этот рецепт? 💗

Поставьте оценку ⭐ в карточке рецепта.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook или Pinterest, чтобы узнать больше рецептов!

• colander

• sharp knife or poultry shears

• 2 medium mixing bowls

• Whisk

• Tongs

• 1 pound chicken liver
• 1 cup buttermilk
• ½ чашка универсальной муки
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ч.л. лукового порошка
• 1 ч.л. соли
• ½ ч.л.0078

• Сначала тщательно промойте печень и дайте ей хорошо стечь в дуршлаге. Полностью обсушите печень бумажным полотенцем, затем нарежьте ее на ровные кусочки.

• Добавьте пахту и кусочки печени в миску и дайте пропитаться не менее 30 минут.

• Тем временем добавьте муку, кукурузный крахмал и сушеные специи в миску среднего размера и перемешайте до полного смешивания. Достаньте кусочки печени из пахты и стряхните излишки. Затем обваляйте каждый кусочек в мучной смеси, покрывая их тонким равномерным слоем.

• Положите печень с покрытием на дно предварительно нагретой корзины аэрофритюрницы и сбрызните верх каждого кусочка маслом. Установите таймер на 20 минут. На полпути переверните кусочки щипцами. Сбрызните другую сторону маслом и продолжайте жарить на воздухе до тех пор, пока мясо не прожарится внутри (165°), а снаружи не станет золотисто-коричневым. Достаньте щипцами и подавайте горячим.

Калорийность: 247 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 23 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 2 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 398 мг | Натрий: 726 мг | Калий: 367 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 12663 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 11 мг

Похожие сообщения

Легкая ароматная куриная печень с томатным соусом

Сегодняшний рецепт марокканской куриной печени подается с вкусным пикантным домашним томатным соусом. Ингредиенты просты, но подлинные марокканские ароматы переполняют вас!

В этой статье я не только покажу вам, как приготовить куриную печень, но и как ее приготовить. К сожалению, это не рецепт жареной куриной печени, и он лучше всего работает с методами приготовления влажного тушения.

Но это все так же быстро и сочно, чем вы могли себе представить! Итак, продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить марокканскую куриную печень с луком в восхитительно насыщенном соусе.

Содержание

Что входит в этот рецепт марокканской куриной печени?

Существует довольно много рецептов приготовления куриной печени. Но не многие из них могут конкурировать с богатым пикантным вкусом, который обеспечивает этот рецепт куриной печени.

И все это благодаря методам приготовления и ароматам, которые являются частью марокканской кухни.

Он особенно известен тем, что подчеркивает уже присутствующий вкус ингредиентов. Как покажет вам этот рецепт, совсем не обязательно добавлять кучу разных приправ, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Итак, что вам нужно, чтобы приготовить эту марокканскую куриную печень? Мой рецепт состоит из двух основных элементов: первый — это куриная печень, а второй — насыщенный томатный соус, приготовленный с нуля.

Я включил простые ароматические вещества, такие как лук и чеснок. А из специй нужны только паприка, куркума и тмин. Эти три специи входят почти в каждое марокканское блюдо.

Что касается уровня специй, то его можно полностью настроить. Мне нравится добавлять один свежий нарезанный перец чили, чтобы придать вкусовому профилю легкий пикантный вкус. Но вы можете добавить больше, если хотите, или полностью удалить его.

Как приготовить куриную печень

Перед тем, как приступить к приготовлению марокканской куриной печени, нужно выполнить некоторые подготовительные действия. Но есть два способа сделать это.

Метод 1: Замачивание в холодном молоке

Я рекомендую этот метод по двум причинам. Во-первых, он способствует свертыванию крови, что облегчает ее удаление. Во-вторых, он помогает удалить металлический привкус печени, который многие ненавидят. Итак, двух зайцев одним выстрелом.

Печень можно замочить в холодном молоке примерно на 30 минут. Как только они размокнут, их можно слить из молока. Хорошо промойте их под холодной водой и обсушите со всех сторон.

Некоторые говорят, что куриную печень нужно вымачивать намного дольше. Но я обнаружил, что 30 минут уже делают свое дело. В лучшем случае будет достаточно 1 часа.

Если вы вымачиваете печень в молоке слишком долго, она станет слишком мягкой для приготовления. Вы хотите, чтобы эти марокканские куриные печенки были нежными, а не мягкими.

Способ 2: замачивание в холодной воде

Если вы не возражаете против металлического привкуса, который придает печень железу, вы можете просто замочить куриную печень в холодной воде.

Эффект точно такой же: низкие температуры облегчают удаление остатков крови.

Если вы спешите

Если у вас мало времени и вы не можете вымочить куриную печень, вы можете использовать альтернативный метод.

Откиньте куриную печень на дуршлаг или сито. Затем несколько раз промойте их под холодной и проточной водой.

Их можно стирать около 10 минут. Это поможет свернуть кровь (чтобы ее было легче удалить) и очистить печень.

Как и в случае с предыдущими способами, когда вы закончите промывку, промокните их насухо бумажным полотенцем. Всегда высушите их перед приготовлением этого марокканского рецепта куриной печени.

Часто задаваемые вопросы о марокканской куриной печени

Как убрать горечь из куриной печени?

Горький вкус, о котором многие говорят, — это металлический привкус, по которому вы можете его узнать. Итак, решение остается прежним. Замочите куриную печень в молоке или пахте. Кислота в пахте одновременно смягчает куриную печень, удаляя горький привкус.

Что подойдет в качестве гарнира к марокканской куриной печени?

Соединить куриную печень с гарниром очень просто, несмотря на то, что многие думают. Да, это блюдо, которое подают в качестве закуски. Тем не менее, вы можете превратить его во вкусную еду.

Я люблю подавать эту томатную куриную печень с запеченным в духовке рисом Джоллоф или этим картофелем Харисса. Вы также можете заглянуть на мой сайт, чтобы найти больше идей для рецептов.

Питательная ли куриная печень?

Куриная печень на самом деле невероятно питательна и даже считается суперпродуктом! Он насыщен витамином А и белком. Куриная печень также содержит витамины B12, C, E, медь, холин, фолат, ниацин и рибофлавин.

В нем мало калорий (учитывая количество куриной печени, которое вы на самом деле съедаете) и содержится большое количество белка и полезных жиров.

Марокканская куриная печень с легким вкусом и томатным соусом

Линди

Марокканская еда очень вкусная, но чтобы приготовить один из этих аппетитных таджинов, требуется время и терпение. Это блюдо передает вкус вкусной марокканской кухни, сохраняя при этом простой список ингредиентов и всего несколько шагов!

Нет оценок, но рецепт рецепта рецепта печатного рецепта

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 30 мин

Всего 40 мин

Курс основной курс

КУЗИНА АФРИКАНА

СЛАГО 4

Калифорния 273 KCAL

• 9 1KNT. куриная печень
• 4 сливовых помидора, нарезанных кубиками
• 1 ч. л. молотого тмина
• 3/4 ч. л. паприки
• 1 ч. л. порошка куркумы
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя луковица, крупно нарезанная
• 3 нарезанных зубчика чеснока
• 1 свежий перец чили, нарезанный ломтиками
• Хлопья морской соли по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежий кориандр для украшения

• Для начала, подготовьте и очистите
• куриная печень. Вы можете проверить учебник в статье выше. Он включает в себя замачивание, промывание и сушку куриной печени.

• Перед приготовлением убедитесь, что печень полностью высушена бумажным полотенцем. Затем нарежьте их на более мелкие кусочки, если хотите.

• Перед началом приготовления можно также измельчить помидоры. Смешайте в блендере нарезанные кубиками помидоры, тмин, паприку и куркуму.