Рецепты блюд с зеленых помидор: Жареные зеленые помидоры, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Рецепты зеленых помидор быстрого приготовления на зиму в банках

Как вкусно посолить бурые помидоры по-грузински

Суть в том, что вы можете добавить в начинку разные специи и пряности, например, базилик, его нет в ингредиентах, но он придаст особенный вкус. Почему я пишу бурые, так как готовя много лет, пришла к выводу, совсем зеленые-зеленые не очень, а вот чуть бурые, идеальны для консервации.

Это рецепт на зиму, а не на раз покушать, так что пробуйте, и заготавливайте, если у вас много зеленых плодов, можно испробовать разные способы их заготовки.

https://youtube.com/watch?v=218uD9HKV4s

Вся суть в том, что они получаются хрустящие, сохраняя свою хрусткость и плотность, в процессе маринования приобретают пряную пикантность. Открыть можно к празднику, или в обычные будни. Удивите своих гостей интересной заготовкой!

Выбор и подготовка зеленых помидоров для засолки

Стоит следовать нескольким простым и легким правилам при подготовке и выборе овощей, чтобы соленья получились достаточно вкусными.

Выбирая помидоры правильно, обращают внимание на:

  • размер – одинаковый вес, примерно до 100 гр.;
  • верную форму;
  • кожуру, не имеющую гнили и пятен;
  • наиболее устойчивые к болезням сорта;
  • тонкую кожуру, мякоть;
  • минимум влаги в плоде.

Как правило, подготовка делится на несколько этапов.

Сортировка по размеру.
Выбрасывание подгнивших, подозрительных томатов.
Промывка под краном 3-4 раза и очищение.
Удаление плодоножки, не повреждающее плод.
Осторожное прокалыванием ножом место крепления к томату плодоножки для того, чтобы лучше просолить.

Важно: соланин, содержащийся в зеленых томатах, может сделать их ядовитыми. Но при варке, тушении, мариновании или солении становятся безопасными для употребления в пищу

Квашенные по-армянски

В Армении очень популярными являются квашеные помидоры. Для их приготовления необходим такой набор продуктов:

  1. Бурые или же зелёные помидоры — 4 кг.
  2. Капуста средней плотности — 2 вилка.
  3. Перец разноцветный сладкий болгарский — 8 шт.
  4. Морковь — 6 корнеплодов крупного размера.
  5. Хрен, укроп, сельдерей и кинза — по 6 листиков.
  6. Жгучий перчик — 2 шт.
  7. Вода чистая, соль кухонная и сахарный песок.

Быстрые зелёные помидоры по этому рецепту готовятся следующим образом:

  • Тщательно под проточной водой вымыть плоды томатов и дать им просохнуть.
  • Каждый плод следует немного надрезать там, где была плодоножка, чтобы образовалась крышечка, на 1 сантиметр соединяющаяся с основной частью.
  • Вынуть середину из каждого овоща. Выбрасывать её не нужно. Она понадобится для заправки. Эту процедуру лучше всего совершать кофейной или же чайной ложкой.
  • Мелко и тонко нашинковать капустный вилок.
  • Перцы двух видов вымыть, убрать плодоножку, семечки и перегородки.
  • Морковь очистить. Укропную зелень вымыть.
  • Порезать тонко морковку, перцы и зелень. Соединить с капустной стружкой, присолить и хорошо перемешать, слегка прижимая руками, чтобы овощи начали пускать сок.
  • В каждый овощ следует добавить небольшое количество сахарного песка и кухонной соли, а потом начинить приготовленной смесью из овощей.
  • В стерильную тару поместить листья хрена, затем сверху выложить слой помидоров. После этого нужно положить слой специй (чеснок, кинза, сельдерей и укроп), а потом вновь помидоры. Слои следует чередовать до горлышка.
  • Помидорную мякоть помять и соединить с горячей водой и остатками чесночных долек. Влить этот маринад в тару с закуской и закатать крышкой.

По-грузински на зиму

Эта заготовка имеет очень привлекательный вид и непревзойдённый вкус. Компоненты для приготовления таковы:

  1. Помидоры зелёные или слегка бурые — 10 кг.
  2. Свежая зелень укропа, кинзы, сельдерея и петрушки — по 60 г каждой.
  3. Средние дольки очищенного чеснока — 20 шт.
  4. Перец разноцветный сладкий — 20 шт.
  5. Небольшие стручки острого перца красного — 4 шт.
  6. Яблочный или же столовый уксус, чистая холодная вода, кухонная соль и сахарный песок.

Как сделать острую грузинскую заготовку по этому рецепту:

  • Хорошо вымыть плоды зелёных томатов и порезать их на 2 части. Около плодоножки не нужно дорезать до конца плод. Примерно на 45 минут поместить их в горячую воду.
  • Вымыть перцы двух видов, зелень и чесночные дольки, а потом измельчить всё вместе при помощи блендера. Состав должен содержать небольшие кусочки (не нужно доводить до состояния кашицы).
  • У каждого плода вырезать небольшое количество мякоти с середины, а на её место класть острую начинку. Фаршированные помидоры нужно плотно укладывать в стерильную ёмкость для зимней заготовки.
  • После этого следует сделать маринад. Он готовится следующим способом: в расчёте на 1 литр чистой воды нужно взять по 1 чайной ложке уксуса и сахарного песка, 2 столовые ложки соли йодированной без горки. Влить маринад в стеклянную тару с помидорами.
  • Поставить заготовку на 30 минут на водяную баню для стерилизации.
  • По истечении времени закатать острую закуску металлическими крышками и перевернуть, накрыть тёплым одеянием до полного остывания массы.

Простой рецепт зеленых помидор на зиму без стерилизации

Не существует невкусных рецептов, поэтому выбирать будет тяжело. Но есть моменты в способах засолки зеленых помидор, которые могут стать решающими. Есть хозяйки, для которых важна заготовка зеленых помидор без стерилизации.

Ингредиенты:
  • 1,2 кг помидор
  • 300 гр болгарского перца
  • 1/2 стручка острого перчика
  • Головка чеснока
  • Пучок петрушки
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л соли
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. уксуса (9%)

Так как этот рецепт не подразумевает стерилизации, необходимо вывести соланин их помидор. Для этого сделайте раствор: 1 ст.л. соли на 1 л. воды. В каждом помидоре сделайте прокол ножом или вилкой в месте нахождения плодоножки. Замачиваем помидоры в этом растворе как минимум на 2 часа, но при возможности оставьте на ночь.

Другие овощи промойте тщательно водой и высушите.

Помидоры порежем на дольки, вырезав самое плотное место.

Болгарский перец необходимо нарезать соломкой, а петрушку на мелкие кусочки.

Чеснок можно порезать мелкими кусочками или продавить через пресс. Острый перец нарезаем мелкими частями, очистив от семени.

Острый перец нужно класть по своим ощущениям и предпочтениям.

Все ингредиенты отправляем в одну емкость. Добавим сахар и смешиваем. Оставьте миску на 10 минут в покое.

Теперь можно добавить уксус и растительное масло. Оставим еще на 30 минут. После этих процедур овощи пустят сок, которого нам хватит для закрытия помидор в банках, так как воду мы не будем использовать.

Банки предварительно необходимо простерилизовать. Благодаря чистой посуде и свойствам уксуса будет гарантироваться сохранность заготовки.

Вкусные зеленые помидоры на зиму без стерилизации смогут простоять в прохладном месте около полугода, но открытую банку лучше употребить в течение недели.

После того, как выложили овощи в банки, выливаем в них сок из миски, который пустили овощи.

Банки закройте крышками и переверните вверх дном, отправив на пару дней в холодильник. Временами переворачивайте банки, чтобы сок распределялся равномерно.

Через два дня отправьте банки в погреб или оставьте в холодильнике.

Пошаговый рецепт салата из зелёных помидоров по-корейски

По-корейски делают закуски из самых разных продуктов, зелёные помидоры не исключение. Закусочный салат получается острым, с пикантным вкусом и ароматом.

Нам понадобится:

  • зелёные томаты — 1 кг
  • морковь — 1 шт крупного размера
  • репчатый лук — 1 шт среднего размера
  • горький перец — 1 стручок
  • чеснок — 1 головка
  • семена кориандра — 2 — 3 щепотки
  • петрушка — 1 пучок
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • 9% уксус — 2 ст. л.
  • растительное масло без запаха — 100 мл

Как приготовить:

  1. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
  2. Положить в миску, добавить сахар и соль (половину от нужного количества), перемешать руками, слегка приминая. Морковь даст сок и станет мягче.
  3. Помидоры нарезать тонкими колечками.
  4. Добавить их к моркови, положить чеснок, мелко нарезанный. Овощи перемешать и насыпать оставшийся сахар и соль.
  5. В сковороду налить растительное масло, прогреть и положить лук, нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный горький перец и семена кориандра, предварительно измельчённые в ступке. Пожарить всё вместе несколько секунд.
  6. Заправить салат горячим маслом, добавить уксус, перемешать.
  7. Накрыть тарелкой и поставить небольшой груз. Отправить закуску в холодильник.
  8. Через 12 часов салат по-корейски будет готов. Через сутки он будет ещё вкуснее. Разложить в банки или пластиковые контейнеры, хранить в холодильнике.

Правда не всем нравятся зелёные томаты на вкус. Возьмите на заметку несколько советов, которые помогут улучшить вкусовые качества продукта и вы не будете лишать себя удовольствия, отказываясь от заготовок из зелёных помидор:

  • мытые плоды сложите в большую кастрюлю или чашку
  • залейте их горячей водой (не кипятком), добавив в неё немного соли
  • дать постоять 20 минут, слить воду
  • проделать ещё раз такую процедуру.

После такой обработки улучшится вкус томатов, уйдёт возможная горечь.

В заключение предлагаю ещё один рецепт.

Салат из зеленых помидоров «Изумрудный»

Интересный способ засолки. Уникальное сочетание зеленых помидор с чесноком и укропом. Рецепт подходит для очень занятых хозяюшек и для тех, кто просто хочет сэкономить время.

На три литра салата необходимо:

  • зеленых помидор – 3 килограмма ;
  • чеснок – 120 граммов;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • сахар – 135 граммов;
  • уксус – 135 мл 9% или 200 мл 6%;
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • -петрушка свежая – 1 пучок;
  • острый стручковый перец – 1 стручок;
  • лист лавра и молотый перец (черный и красный) – по вкусу.

Важно! Вес всех продуктов указан в очищенном состоянии. Будьте внимательны!. Для начала подготавливаем все ингредиенты для салата

Чеснок очистить пропустить через пресс или измельчить в мельнице для чеснока. Перец нарезать мелкой соломкой. Зелень рубим очень мелко. Добавляем лист лавра и молотый перец. Помидоры режем на четвертинки, удаляем место плодоножки. Если помидоры крупные, их необходимо разрезать на 8 частей. Выкладываем все продукты в кастрюлю и добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились в овощной смеси. Закрываем крышкой кастрюлю и настаиваем пару часов до появления сока и маринования овощей. Настаиваем в холодильнике

Для начала подготавливаем все ингредиенты для салата. Чеснок очистить пропустить через пресс или измельчить в мельнице для чеснока. Перец нарезать мелкой соломкой. Зелень рубим очень мелко. Добавляем лист лавра и молотый перец. Помидоры режем на четвертинки, удаляем место плодоножки. Если помидоры крупные, их необходимо разрезать на 8 частей. Выкладываем все продукты в кастрюлю и добавляем сахар и соль. Все хорошо перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились в овощной смеси. Закрываем крышкой кастрюлю и настаиваем пару часов до появления сока и маринования овощей. Настаиваем в холодильнике.

Теперь варим салат

Важно! Салат нужно варить очень аккуратно, следим, чтобы помидоры не переварились, и не образовалась каша. Иначе они потеряют все вкусовые качества

Ставим нашу кастрюлю на очень медленный огонь и постоянно помешиваем. Как только смесь дойдет до стадии кипения, сразу убавляем огонь на минимум, и продолжаем варить еще примерно 5 минут, закрыв кастрюлю крышкой. За пару минут до снятия кастрюли с огня вливаем уксус.

Банки должны быть заранее подготовлены. Раскладываем салат, закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутываем и оставляем наш салатик под шубой до полного остывания.

Приготовленные зеленые помидоры на зиму таким образом можно хранить как в холодном месте, так и кладовке, при комнатной температуре. Самое главное избегать прямого попадания света и резких перепадов температуры.

Быстрые малосольные помидоры в кастрюле

1 час. 35 мин. 35 0 

Помидоры будут полностью готовы максимум через сутки. Если вы не хотите, чтобы томаты были слишком солеными, можно сократить время  нахождения их в маринаде на несколько часов.

Время готовки: 10 ч. 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

  • Помидор – 1 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.
  • Кориандр – ½ ч.л.
  • Уксус 9% – 3 ст.л.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Начнем приготовление маринада для томатов. Наливаем воду в кастрюлю и ставим емкость на плиту. Всыпаем в жидкость соль и сахар. Растворяем их на небольшом огне. Следом отправляем перец и кориандр. Крошим лавровый лист. Когда маринад закипит, варим его еще 4 минуты. Добавляем уксус и снимаем кастрюлю с плиты. Выключаем технику.
  2. Вымываем укроп и высушиваем его бумажным полотенцем. Мелко нарезаем. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и также измельчаем.
  3. Промываем помидоры и промакиваем полотенцем. Обрезаем у плодов места, где крепились плодоножки. Выкладываем томаты на дно большой кастрюли. Сверху посыпаем их укропом и чесноком.
  4. Ждем, пока рассол остынет, и вливаем его в кастрюлю с помидорами, укропом и чесноком. Накрываем емкость крышкой и оставляем на 2 часа в условиях комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на ночь.
  5. Подаем помидоры с любым гарниром к обеденному столу. Блюдо получается сладким, с легкой кислинкой, необычайно летним и ароматным.

Приятного аппетита!

Блюда из зеленых помидоров

В зимнее время года всякая заготовка будет полезным дополнением к столу. Тем не менее летом для этого придется постараться. В руках умелого хозяина любой продукт, даже зеленые помидоры, станут отличным ингредиентом для превосходной зимней закуски. Тем более что в свежем виде такой овощ практически не годится для добавления в блюда. В этой статье мы рассмотрим наиболее интересные и популярные рецепты с добавлением зеленых помидоров.

Рецепты салатов на основе маринованного помидора

Если у вас уже есть несколько баночек с маринованными помидорами, то вы можете подать к столу множество аппетитных и полезных салатов для себя и ваших близких.

Салат «Акварель»

Вкуснейшие зеленые помидоры помогут создать привлекательный и вкусный салат для зимнего застолья. Для консервирования нам понадобятся следующие компоненты:

  • 4 килограмма зеленых помидоров;
  • килограмм репчатого лука;
  • килограмм моркови;
  • килограмм красной паприки;
  • 130 грамм соли;
  • 250 грамм сахарного песка;
  • 0,5 литра подсолнечного масла, без запаха.

Пошаговая инструкция:

  1. Все овощи нужно очистить и промыть под водой.
  2. Томаты нарезаются в виде колец или полуколец.
  3. Морковку с луком нужно нарезать в виде соломки.
  4. Смешайте в широкой посудине все овощи, добавьте соль, и вновь все смешайте.
  5. Плотно накройте емкость материей и оставьте в течение 6 часов, чтобы выделился сок. Его можно слить или оставить, по вашему усмотрению.
  6. Раскалите масло и сразу же добавьте его к овощам.
  7. Теперь можно добавить к салату сахар и тщательно перемешать смесь.
  8. Готовая закуска раскладывается по стеклянным банкам, которые предварительно простерилизовались, после чего можно закупоривать салат.

«Зимний салат»

Для этого рецепта из зеленых помидор на зиму необходимо взять следующие компоненты:

  • 3 килограмма помидоров;
  • килограмм паприки;
  • килограмм моркови;
  • килограмм репчатого лука;
  • по вкусу и собственному усмотрению можете взять несколько стручков жгучего перца;
  • аспирин.

Чтобы приготовить рассол потребуется:

  • 350 миллилитров растительного масла без запаха;
  • 100 грамм соли;
  • 300 грамм сахарного песка;
  • 100 миллилитров уксуса.

Алгоритм следующий.

  1. Овощи нужно очистить, тщательно перемыть и нарезать соломкой.
  2. Добавьте к нарезке масло, уксус, сахар, соль.
  3. Тщательно перемешайте смесь и отставьте ее на 7 часов в неокисляющейся таре, чтобы выделялся сок.
  4. Хорошенько проварите полученную массу в течение 30 минут.
  5. Переложите салат по банкам, добавьте 1 таблетку аспирина на литр, закрутите емкость.

Если не хотите использовать аспирин, тогда простерилизуйте каждую банку в течение 15 минут.

Салат «Лечо»

Для данного рецепта из зеленых помидор нужны такие ингредиенты:

  • 3 килограмма помидоров;
  • килограмм репчатого лука;
  • 1,5 килограмма моркови;
  • килограмм сладкой паприки;
  • литр острого томатного соуса;
  • 500 миллилитров нерафинированного растительного масла;
  • соль – по собственному усмотрению.

Переходим к приготовлению:

  1. Натрите помытую морковку через крупную терку.
  2. Перец, томаты нужно нарезать большими ломтями, а лук – в виде полуколец.
  3. В кастрюле нагрейте масло и разместите внутри нарезанные овощи.
  4. Добавьте томатный соус и варите салат, все время перемешивая, в течение 1,5 часа.
  5. Посолите и продолжайте варить его еще примерно десять минут.
  6. Полностью готовое лечо нужно в горячем состоянии переложить в стерильные емкости и закупорить.

Еще один зимний салат

Для засолки зеленых помидор этим способом понадобятся представленные ингредиенты:

  • 5 килограмм помидоров;
  • 500 грамм лука;
  • килограмм красной паприки;
  • 300 грамм свежего сельдерея;
  • 200 грамм свежей зелени;
  • 2 горьких стручковых перца;
  • 100 грамм свежего чеснока;
  • 250 миллилитров подсолнечного масла без запаха;
  • 250 миллилитров уксуса;
  • соль – по усмотрению.

Начинаем приготовление:

  1. Все овощи нужно хорошенько почистить, промыть в воде и нарезать по собственному желанию.
  2. Смесь солится, добавляется к ней уксус и подсолнечное масло, после чего все перемешивается.
  3. Закуску нужно спрятать в холодильник и дать настояться в течение суток.
  4. Спустя отведенное время переложите готовый салат по банкам, 15 минут проведите стерилизацию и закупорьте емкость.

Зимний салат «Осенний привет»

Для данного рецепта нужны такие компоненты:

  • 4 килограмма зеленых помидор;
  • килограмм морковки;
  • 500 грамм паприки;
  • 300 грамм корня свежей петрушки;
  • полстакана соли;
  • стакан сахара;
  • 5 лавровых листков;
  • 20 горошин черного перца;
  • 10 гвоздик;
  • 300 миллилитров растительного масла без аромата.

Переходим к приготовлению:

  1. Все овощи нужно тщательно перемыть и очистить.
  2. Лук и помидоры нарезаются в виде колец.
  3. Морковку и болгарский перец необходимо нарезать соломкой.
  4. Корни петрушки измельчаются при помощи терки.
  5. Все компоненты нужно посолить, хорошенько перемешать и поставить настаиваться в течение 11 часов.
  6. Полученный овощной сок нужно слить, к смеси добавить лавровый лист, горошинки перца, сахар, масло и гвоздику.
  7. Плотно накройте салат крышкой и поставьте его на маленький огонь, чтобы смесь тушилась в течение часа. Периодически помешивайте ее.
  8. Полученный салат нужно переложить в чистые банки и закупорить.

Совет: рассол, оставшийся после приготовления салата из соленых зеленых помидор по рецепту, представленному выше, можно дальше использовать для маринования огурцов. Получается очень вкусное и оригинальное блюдо.

Икра с болгарским перцем

Для этого рецепта из зеленых помидор (фото представлено в статье) нам понадобятся следующие компоненты:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 6 сладких паприк;
  • килограмм моркови;
  • килограмм лука;
  • несколько стручков жгучего перца, если желаете.

Для заливки зеленых помидор в банку нужно взять:

  • стакан сахара;
  • 3 ложки поваренной соли;
  • 500 грамм растительного масла без аромата;
  • ложку 6% уксуса на литр.

Переходим к приготовлению:

  1. Овощи нужно помыть, очистить и измельчить при помощи мясорубки.
  2. Готовую смесь смешать с солью, маслом, сахаром и поставить отстаиваться в течение 6 часов внутри неокисляющейся тары.
  3. Как только время истечет, проварите полученную смесь на среднем огне на протяжении 40 минут.
  4. Полученную закуску нужно разложить по стерильным банкам, добавить уксус и закупорить.

Маринованные помидоры

Для этого рецепта из зеленых помидор необходимо подбирать только овощи с толстой кожей. Переходим к приготовлению:

  • овощи нужно нарезать более крупно, чем в обычный салат;
  • разместите овощи внутри пол-литровых банок и залейте холодной водой;
  • простерилизуйте заготовки в течение 15 минут и герметично закупорите.

Рекомендация для правильного приготовления зеленых помидор: чтобы получить очень вкусный салат из этих овощей, можно просто слить воду, добавить соль, чеснок, лук, немного зелени и подсолнечное масло.

Фаршируем помидоры

Этот овощ можно также очень вкусно фаршировать с различными начинками. Хотя бы раз увидев фото зеленых помидор с начинкой, вы непременно захотите повторить такой рецепт.

Овощная начинка

Для приготовления консервации нужно взять такие ингредиенты:

  • 5 килограмм помидоров;
  • килограмм репчатого лука;
  • килограмм сладкой паприки;
  • 200 грамм свежего чеснока;
  • 3 небольших стручка острого перца;
  • пучок свежей зелени.

Для приготовления заливки понадобится (на 1 литр):

  • вода;
  • 20 грамм соли;
  • специи по желанию.

Переходим к приготовлению:

  • все овощи, помимо помидоров, нужно мелко нарезать или пропустить сквозь мясорубку;
  • помидоры нужно надрезать сверху до половины и убрать середину;
  • овощи заполняются полученной начинкой;
  • расставьте банки, заполните их горячим раствором;
  • каждую банку нужно простерилизовать: литровые — в течение 20 минут, трехлитровые – 30 минут, после чего их можно закатывать.

Еще один вариант овощной начинки

Для приготовления закуски из зеленых помидоров с чесноком по рецепту нужны такие компоненты:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 2 небольших сладких болгарских перца;
  • 2 головки свежего чеснока;
  • 2 средних морковки;
  • немного свежей петрушки и укропа;
  • по желанию можете взять несколько стручков жгучего перца;
  • 5 таблеток аспирина.

Для приготовления заливки будем использовать:

  • шесть литров воды;
  • 0,3 кг сахара;
  • 200 грамм соли;
  • пол-литра 6-процентного уксуса.

Переходим к приготовлению зеленых помидор с чесноком:

  1. Тщательно помытые и очищенные овощи без томатов нужно пропустить сквозь мясорубку и перемешать.
  2. Сделайте небольшой надрез в помидорах и нафаршируйте их полученной смесью.
  3. Аккуратно поместите блюдо в банки.
  4. Дважды залейте овощи кипяченой водой на 10 минут.
  5. Теперь можно залить кипящий рассол, в каждую банку кинуть одну таблетку аспирина и закатать ее.

Отзывы на зеленые помидоры, полученные по такому рецепту, всегда очень хвалебные. Вот еще небольшой совет: если такие фаршированные помидоры поместить внутрь кастрюли, добавить маринад и поставить сверху на них груз, то через несколько дней вы сможете подавать к столу очень аппетитную закуску.

Чесночная начинка

Для консервирования нам понадобятся только два компонента:

  1. свежий чеснок;
  2. помидоры.

Для получения заливки берем (расчет идет на 3-литровые банки):

  • стакан сахара;
  • полторы ложки соли;
  • 125 миллилитров уксуса;
  • по веточке петрушки, хрена и укропа;
  • литр воды.

Переходим к приготовлению:

  1. Очистите чеснок и очень мелко нарежьте его.
  2. На помидорах нужно сделать несколько надрезов и вставить внутрь несколько кусочков чеснока.
  3. Помидоры помещаются в банку и заливаются горячим маринадом.
  4. Закуску нужно простерилизовать на протяжении 15 минут.
  5. Банка закручивается и переворачивается вверх дном. Пока она не остынет, укутайте ее материей.

Если у вас большие помидоры, то лучше всего их разделить пополам или на четыре части.

Начинка с болгарским перцем и чесноком

Для приготовления консервации нужны такие компоненты:

  • 3 килограмма помидоров;
  • 300 грамм свежего чеснока;
  • 5 небольших плодов паприки;
  • несколько пучков свежей зелени;
  • лавровые листья;
  • черный перец в горошинах.

Для заливки будем использовать:

  • 250 миллилитров уксуса;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • стакан соли;
  • 5 литров воды.

Начинаем приготовление:

  1. Перец и чеснок моются, очищаются и пропускаются сквозь мясорубку.
  2. Зелень мелко нарезается и перемешивается с полученной массой.
  3. На томатах нужно сделать крестообразный надрез и заполнить его при помощи начинки.
  4. Полученные томаты поместите в банку, добавьте несколько лавровых листов и перец горошинами.
  5. Залейте банки кипящим рассолом, простерилизуйте 10 минут и закупорьте крышками.

Острый рецепт

Для приготовления такой консервации нам нужно взять:

  • 2 килограмма помидор;
  • 200 грамм свежего чеснока;
  • 200 грамм стручков жгучего перца;
  • 250 грамм листового сельдерея.

Для получения заливки возьмем:

  • 5 литров воды;
  • 250 грамм соли;
  • 250 грамм сахарного песка;
  • 250 миллилитров уксуса.

Переходим к приготовлению консервации:

  1. Овощи нужно перемыть, очистить и перекрутить через мясорубку. Помидоры трогать не нужно.
  2. С томатов срезается верхушка, или они просто разрезаются пополам, и при помощи чайной ложки убирается вся мякоть.
  3. Полученные томаты заполняются нашей жгучей смесью.
  4. Помидоры накрываются верхушками или объединяются половинки.
  5. Осторожно разложите помидоры по банкам.
  6. Добавьте кипящий маринад и закатайте.

Рекомендация по приготовлению: к начинке можно добавлять и прочие компоненты, если пожелаете. Например, морковку или различную зелень.

Блюда из зеленых помидоров

Такие томаты имеют в своем составе бо́льшее количество щавелевой кислоты, чем созревшие плоды их родственников. Несмотря на ее полезность, людям с проблемами в работе желудка или почек стоит существенно ограничить употребление подобных блюд.

В нашей стране помидоры чаще всего солят или маринуют, однако в других странах они пользуются славой отличной закуски. Их также добавляют для создания различных супов, варенья, пирогов, салатов, омлетов и много чего еще.

Жаренные помидоры со сливочным соусом

Для этого рецепта нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 3 ложки сливочного масла;
  • 4 помидора;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 ложки сухарей для панировки;
  • 3 ложки муки;
  • стакан сливок жирностью в 33%.

Переходим к процедуре приготовления:

  1. Помидоры нужно тщательно перемыть, нарезать ломтиками, толщина их должна быть около 1 сантиметра.
  2. В широкой миске взбейте яйца с использованием миксера, венчика или вилки, в конце концов. Окуните помидоры в яйцо, затем в сухари. Жарьте помидоры на разогретой сковороде со сливочным маслом, пока не получится золотистая корочка.
  3. Чтобы приготовить соус, нужно к муке добавить сливочное масло со сковороды после обжарки томатов, смешать ее со сливками. Готовьте соус, пока он не начнет густеть, постоянно перемешивая. В конце можете посолить или поперчить по усмотрению.

Салат «Акварель»

Для этого блюда нам понадобятся такие компоненты:

  • 4 килограмма зеленых помидор;
  • килограмм красного сладкого перца;
  • килограмм репчатого лука;
  • полстакана соли;
  • килограмм моркови;
  • стакан сахара;
  • 2 стакана масла.

Все овощи нужно хорошенько промыть, лук, перец и морковь очищаются, все вместе нарезаются соломкой. Помидоры нужно нарезать полукольцами или кольцами. После поместите все овощи в широкую миску и тщательно перемешайте их.

Добавьте к смеси немного соли, снова все перемешайте и накройте тару чистой материей, чтобы салат мог настояться в течение шести часов. По окончании этого времени нужно слить полученный сок.

На сковороду налейте масло и дождитесь, пока оно закипит. В него теперь можно добавить салат, сахар и тщательно все перемешать. Салат разложите по подготовленным очищенным банкам. Простерилизуйте их 20 минут, после чего закрывайте банки.

Как видите, это очень простые и легкие в приготовлении рецепты.

Приложив совсем немного усилий летом, одним зимним вечером вы будете наслаждаться вкусным и полезным блюдом.

Такие витаминные салаты придутся по вкусу вам и вашей семье! Более того, вы и сами можете придумать рецепт по собственному усмотрению.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму. Рецепты, приготовление

Содержание

Зеленые помидоры — роскошная закуска, которой издавна славится кавказская кухня. Особой популярностью пользуются острые и аппетитно хрустящие томаты по-грузински с обилием в составе угощений пряных трав и разнообразных приправ. Оформленные на зиму желтые, розовые, красные и зеленые плоды отлично сохраняют свой непревзойденный аромат и яркую природную красоту.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусные и качественные соления, нужно принять во внимание базовые правила консервирования, которые применяются как в грузинской, так и во многих других восточных кухнях:  

  • тщательная стерилизация емкостей, предназначенных для консервирования, — условие, которое определяет срок содержания пищевой продукции, устраняет проблемы с закисанием банок и помутнением их жидкой составляющей;
  • правильное использование посуды — в процессе создания пищи следует исключить применение кастрюль и другой кухонной утвари, изготовленных из алюминиевого материала, способствующего окислению. Подобные предметы негативно отразятся на вкусе компонентов угощения, в том числе и на зеленых помидорах;
  • большое количество зелени, жгучего перца и чеснока в составе рецептов — характерная особенность грузинских блюд. Именно такие добавки обеспечат оригинальный вкус еды;
  • выбор подходящих для консервирования томатов — плоды должны быть одинакового сорта и размера с беловатым, светло-зеленым или слегка розовым цветами. Яркие тона свидетельствуют о наличии токсинов в составе овощей. Чтобы не допустить появления горького оттенка в пище, сырье следует ошпарить кипятком, затем посыпать крупной солью, дождаться, когда выйдет неприятный по вкусу и неблагоприятный для организма сок.

Хранить продукцию положено в кладовке/погребе/подвале с хорошей вентиляцией, влажностью не более 80%, без попадания прямых солнечных лучей, при отсутствии отопительных приборов.

Соленые зеленые помидоры по-грузински на зиму в банках

Начать приготовления национальных закусок для длительного хранения лучше всего с базового рецепта с набором наиболее часто используемых компонентов.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются указанные в таблице составляющие:

Продукты Количество
Масло подсолнечное без запаха
Зеленые томаты 2 кг
Уксус яблочный 150 мл
Чеснок 2 головки
Смесь паприки и перца (черного и красного) 100 г (общее количество)
Соль каменная 2 ст. л. на 1 л воды

Состав рецепта можно по вкусу дополнить стручками чили, зеленью петрушки и сельдерея, что не только обогатит аромат блюда, но сделает его более нарядным.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

  1. Тщательно перебрать помидоры, оставить только целые и неповрежденные плоды без признаков гнили. Хорошо промыть и просушить отсортированное сырье.
  2. Освободить чеснок от шелухи, нарезать зубки тонкими слайсами.
  3. Чтобы рассчитать необходимое количество жидкости, нужно залить наполненную овощами банку водой, затем сцедить её в кастрюлю. Таким способом можно точно определить объем рассола.
  4. Вскипятить требуемое количество фильтрованной воды с растворенной каменной солью из расчета 2 ст. л. специи на 1 л жидкости.
  5. Наполнить баллоны с плодами горячим составом, влить под крышки подсолнечное масло и уксус, герметично закатать емкости, оставить их в перевернутом виде для остывания.

Если зелень дополнить базиликом, который широко используется в грузинской кухне, следует брать только зеленые растения, так как фиолетовая пряность окрасит плоды, испортит их внешнюю привлекательность.

Быстрые зеленые помидоры в банках по-грузински

Засолить еще непосвевшие томаты можно в короткий срок по очень простым методикам, которые часто используют в традиционной грузинской кухне.

Зеленые помидоры по-грузински — быстрый рецепт приготовления.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для оформления закуски потребуются:

  • масло подсолнечное — 2 ст.;
  • недозревшие помидоры — 10 кг;
  • уксус яблочный — 2 ст.;
  • хмели-сунели — 10 ст. л.;
  • зубки чеснока — 2 головки;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • свежая зелень (подобрать по вкусу) — 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов создания блюда:

  1. Обработать томаты в обычном порядке, удалить плодоножки, обдать овощи кипятком, после чего разрезать каждый помидор на половинки либо четверти.
  2. Тщательно промыть зелень, стряхнуть с веточек лишнюю влагу, мелко нашинковать растения.
  3. Очистить чеснок от шелухи, пропустить зубки через ручной пресс или измельчить в домашнем комбайне.
  4. Соединить в эмалированной посуде (например, в кастрюле или ведре) дольки помидоров, пряную кашицу и нашинкованную зелень.
  5. Добавить к полученной массе каменную соль и сахарный песок, влить фруктовый уксус и свежее подсолнечное масло, хорошо всё перемешать.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму нужно выдержать 12 ч. при комнатной температуре, после чего можно подать закуску к столу или разместить в баллоны, закатать емкости, отправить в холод для последующего хранения.

Острые зеленые помидоры грузинские

Предложенное угощение — самое востребованное и популярное в кавказской кухне. Ни один праздник не обходится без подобного блюда, которое каждая хозяйка готовит только по её личному «секретному» рецепту.

Ингредиенты

Для оформления кушанья потребуются:

  • масло подсолнечное — 4 ст. л.;
  • помидоры зеленые — 30 шт.;
  • зубки чеснока — 5–6 головок;
  • уксус яблочный — ½ ст.;
  • жгучий чили — 2 стручка;
  • морковь — 2 шт.;
  • белый сахар — 3–3 ст. л.;
  • вода питьевая — 2 ст.;
  • хмели-сунели, сушеные итальянские травы, смесь перцев — по желанию;
  • зелень (чабрец, кинза, петрушка, укроп) — 2 пучка;
  • соль каменная — 200 г.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное приготовление:

  1. Сделать на предварительно обработанных томатах крестообразные надрезы. Насекать плоды следует аккуратно, чтобы дольки на распались.
  2. Очистить морковь, мелко натереть корнеплоды.
  3. Освободить чеснок от шелухи, пропустить зубки через ручной пресс.
  4. Промыть зелень, нашинковать веточки острым ножом до мелкой крошки.
  5. Сложить в чашу пряную кашицу и растительную массу, добавить нарубленные колечками жгучие перцы, сушеные травы, специи и пряности.
  6. Вложить порции полученной смеси в слегка раздвинутые дольки помидоров.
  7. Поместить оформленные томаты в банки плотными слоями вверх начинкой.
  8. Влить в кастрюлю фильтрованную воду, всыпать в неё сахарный песок, каменную соль, ввести яблочный уксус и свежее масло, тщательно перемешать состав, нагреть до кипения.
  9. Залить наполненные банки с широкими горлышками образованным рассолом, сверху придавить гнетом, выдержать заготовки в течение 1 ч.
  10. Сцедить жидкость из емкостей, вновь вскипятить рассол, еще раз залить им содержимое баллонов.

Закрыть кушанье капроновыми или винтовыми крышками. Когда маринад остынет, можно пробовать острую закуску. Заготовки, предназначенные для длительного хранения, следует сразу закатать под ключ.

Фаршированные на зиму по-грузински

Зеленые помидоры по-грузински на зиму, дополненные разнообразной начинкой, — это очень привлекательное блюдо, в котором одинаково нарядно выглядят как молочного цвета плоды, так и вложенный в них фарш.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для оформления угощения потребуются:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • жгучий чили — 100 г;
  • петрушка, сельдерей — по большому пучку;
  • вода питьевая — 2 л;
  • чеснок — 150 г;
  • поваренная соль — 4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность методики приготовления:

  1. Тщательно промыть овощное сырье, убрать все сомнительные экземпляры, разделить плоды на половинки либо произвести на целых томатах крестообразные надрезы.
  2. Очистить чеснок, измельчить зубки до состояния крошки.
  3. Убрать из чили семена (можно их оставить при желании получить острое блюдо), нашинковать стручки как можно мельче.
  4. По такому же принципу следует нарубить промытые и просушенные растения.
  5. Сложить пряную кашицу, зеленую массу и жгучую нарезку в одну посуду, затем всё перемешать.
  6. Фаршировать образованные в томатах «кармашки» полученной смесью, хорошо её утрамбовать в каждом помидоре.
  7. Застелить дно глубокой емкости стеблями зелени, уложить наполненные плоды плотными рядами.
  8. Вскипятить в кастрюле фильтрованную воду, всыпать каменную соль, отварить состав до полного растворения специи.
  9. Залить помидоры горячим рассолом, накрыть овощи плоской тарелкой или деревянным кругом, сверху установить гнет.
  10. Выдержать заготовку примерно 6–7 суток в таком виде. Крупные плоды следует солить в течение 10 дней.

Полученную закуску можно и дальше держать в исходном виде, убрав груз. Для длительного хранения нужно сложить помидоры в стерилизованные баллоны, закрыть капроновыми крышками, держать еду в холодильнике или в прохладном помещении.

С орехами

Представленный вариант засолки можно смело отнести к деликатесным угощениям, которыми всегда славилась грузинская кухня.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

  • незрелые томаты — 4 кг;
  • листья вишни и смородины черной — 10–12 шт.;
  • корни хрена — по вкусу;
  • ядра грецких орехов — 4 ст.;
  • горошины перца — 20 шт.;
  • зубки чеснока — 30 шт.;
  • петрушка, эстрагон — 20 г.

Для рассола нужно иметь:

  • соль каменную — 4 ст. л.;
  • воду фильтрованную — 8 ст.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность оформления закуски:

  1. Надрезать заранее обработанные по традиционной методике помидоры, оставляя плоды целыми.
  2. Залить массу кипятком, выдержать в таком состоянии до 15 мин.
  3. Освободить чеснок от шелухи, измельчить зубки до консистенции пюре.
  4. Почистить хрен, натереть корни по такой же методике.
  5. Мелко нашинковать зелень.
  6. Соединить в чаше пряную кашицу, измельченный хрен и веточки растений, истолченные ядрышки орехов.
  7. Тщательно перемешать массу, затем начинить ею образованные в помидорах полости.
  8. Застелить дно эмалированной посуды промытыми и просушенными листами вишни и смородины, раскидать горошины перца, после чего выложить слои начиненных томатов, размещая их вверх надрезанными сторонами.
  9. Вскипятить в отдельной посуде питьевую воду с растворенной в ней солью, отварить состав в течение 2–3 мин.
  10. Залить нафаршированные помидоры остывшим рассолом, придавить плоды тарелкой и грузом, накрыть марлей, оставить заготовку в таком состоянии примерно на 7–10 дней.
  11. Периодически следует проверять засолку на предмет наличия плесени, менять либо стирать ткань.

Зеленые помидоры, приготовленные по-грузински с целью оформления на зиму, можно переложить из кастрюли в баллоны, держать в прохладном подвале или в холодильнике.

Маринованные зеленые помидоры по-грузински

Созданная по оригинальной методике закуска обладает приятными кисло-сладкими нотками, прекрасно сочетается с разнообразными мясными/рыбными блюдами.

Ингредиенты

Для оформления угощения потребуются:

  • масло подсолнечное — 200 мл;
  • лук репчатый — 4 шт.;
  • помидоры зеленые — 30 шт.;
  • сок томатный (без соли) — 2 ст.;
  • хмели-сунели — 40 г;
  • чеснок — 400 г;
  • уксус яблочный (6%) — 350 мл;
  • сахар-песок — 4 ч. л.;
  • укроп, базилик, петрушка — по 2 пучка;
  • соль каменная — 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное создание блюда:

  1. Сделать на заранее обработанных томатах не очень глубокие надрезы крестиком.
  2. Очистить головки лука и зубки чеснока от шелухи, промыть всю зелень, стряхнуть с неё лишнюю влагу, выложить компоненты в чашу блендера.
  3. Измельчить содержимое емкости до однородной массы.
  4. Начинить образованные в помидорах полости полученной пряной смесью.
  5. Уложить плоды в стеклянную тару плотными слоями.
  6. Отварить маринад, для чего нужно нагреть томатный сок до кипения, всыпать сахарный песок и каменную соль, влить уксус и свежее масло, хорошо всё перемешать.
  7. Когда в составе начнется новое кипения, следует его перелить в наполненные плодами банки.
  8. Стерилизовать оформленные заготовки на водяной бане в течение 10–15 мин., после чего герметично закатать емкости, остудить в перевернутом виде.

Хранить маринованные томаты положено в прохладном помещении.

Квашеные зеленые помидоры по-грузински

Предложенный способ приготовления овощей — самый щадящий и полезный для здоровья человека, ведь технологический процесс основан не на уксусе или соли, а на действии натурального консерванта — молочной кислоты.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

  • незрелые помидоры — 5 кг;
  • укроп и петрушка (можно взять другую зелень или дополнить состав желаемыми душистыми растениями) — по 4 пучка;
  • зубки чеснока — 2 головки;
  • стручки жгучего чили — по вкусу;
  • соль каменная — 12 ст. л. (с небольшой горкой).

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм действий:

  1. Зелени в данном рецепте по-грузински должно быть много. Растения следует хорошо промыть, стряхнуть с них остатки влаги, затем очень мелко нарубить.
  2. Разрезать чили пополам, убрать семена из стручков, мельчайшим образом нашинковать перчики, добавить жгучую крошку к зелени.
  3. Освободить от шелухи чеснок, пропустить зубки через ручной пресс, присоединить кашицу к растительной массе, тщательно перемешать полученный состав.
  4. Отсортировать зеленые овощи, разрезать их на 4 части практически до места плодоножек, но обязательно сохранить целостность плодов.
  5. Аккуратно раздвинуть дольки в виде своеобразной розочки, всыпать в середину каждого томата по щепотке соли, затем наполнить плоды до самого верха пряной смесью. Именно такой прием позволит запустить и обеспечить процесс жизнедеятельности молочнокислых бактерий.
  6. Сложить оформленные плоды в глубокую эмалированную посуду или стеклянные баллоны с широкими горлышками, накрыть подходящей по размеру тарелкой, сверху установить гнет.
  7. Секрет дальнейшего сквашивания заключается в способе закладки сырья — томаты должны очень плотно прилегать друг к другу, чтобы взаимными «усилиями» выпустить как можно больше сока, который и станет благоприятной средой для размножения тех самых «хороших» бактерий.
  8. Первые 3 дня следует держать продукцию при комнатной температуре.
  9. Через 7 суток плоды станут по-настоящему сквашенными — в закуске появится характерный аромат, образовавшийся рассол полностью покроет уже готовую к употреблению пищу.

Зеленые помидоры по-грузински на зиму нужно отправить для хранения в прохладное помещение.

Консервированные зеленые томаты по-грузински

За такой душистой, острой и аппетитной закуской вовсе не обязательно ехать в Грузию. Данный рецепт и урожай с грядки помогут в домашних условиях быстро и без особого труда получить желаемый результат.

Ингредиенты

Для приготовления кушанья потребуются:

  • зеленые помидоры — 2 ведра;
  • соль каменная, фруктовый уксус (9%), сахарный песок — по 2 ст. л. каждого компонента;
  • жгучий перец, зубки чеснока — по 2 ст. л. в измельченном виде;
  • петрушка и укроп — 400 г зелени в равной пропорции.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность действий:

  1. Освободить чеснок от шелухи, чили — от семян (если нет желания получить более острую пищу).
  2. Тщательно промыть все составляющие рецепта, просушить на полотенцах.
  3. Мелко нарубить зелень, выложить массу в просторную чашу.
  4. Разрезать помидоры на 6 долек, отправить овощи к обработанным растениям.
  5. Измельчить перцы и чеснок, добавить к остальным компонентам, всыпать сахарный песок и крупную соль, влить уксус, хорошо всё перемешать.
  6. Наполнить стерилизованные баллоны душистым составом, плотно его утрамбовать.

Герметично закатать или закрыть емкости капроновыми/винтовыми крышками, отправить заготовки на зимнее хранение в погреб или в холодильник.

Зеленые помидоры по-грузински без стерилизации

Издавна разработанные в Грузии технологии прекрасно обеспечивают вкус, аромат и качество консервированной пищи. Стерилизовать придется только баллоны для закаток.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

  • помидоры зеленые — 4 кг;
  • чеснок — из расчета по зубку на плод;
  • семена укропа — 2 ч. л.;
  • листы лавра — опционально;
  • соль поваренная, сахарный песок — по 2 ст. л.;
  • фруктовый уксус — 1 ст.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность поэтапного приготовления:

  1. Сделать в заранее обработанных томатах небольшие углубления на местах плодоножек, положить в образованные полости по зубку чеснока.
  2. Бросить на дно стерилизованных 3-литровых банок по 1–2 листа лавра, всыпать по 1 ч. л. семян укропа, затем поместить плотными слоями начиненные помидоры.
  3. Сварить рассол из 2 л питьевой воды с добавлением каменной соли и сахарного песка. После начала кипения состава нужно ввести уксус, хорошо всё перемешать.
  4. Залить баллоны полученной смесью, плотно закатать емкости.

Перевернуть банки, накрыть их пледом, полного остудить, после чего отправить на хранение. Для получения более насыщенного аромата еды к составу рецепта можно добавить веточки кинзы и укропа.

Салат из зеленых помидоров по-грузински

Зеленые помидоры по-грузински на зиму особенно эффектно смотрятся на праздничном столе, сразу привлекая внимание гостей своим ярким оформлением.

Приготовление далее.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

  • подсолнечное масло — 2 ст.;
  • смесь перцев — 2 ст. л.;
  • неспелые помидоры — 6 кг;
  • хмели-сунели — 8 ст. л.;
  • зубки чеснока — 3 головки;
  • синие луковицы — 4 шт.;
  • зелень (петрушка, базилик, укроп) — 100 г;
  • уксус яблочный — ½ ст.;
  • лук зеленый — 40 г;
  • плоды сладких разноцветных перцев — 500 г;
  • соль крупного помола — 4 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапное исполнение рецепта:

  1. Обработать фрукты, нарезать томаты тонкими дольками.
  2. Очистить лук от шелухи, нашинковать полукольцами.
  3. Освободить перцы от семян и белых внутренних перегородок, нарубить тонкими дольками.
  4. Пропустить чеснок через ручной пресс.
  5. Промыть всю зелень, также мелко нашинковать растения.
  6. Соединить в большой чаше все обработанные компоненты, тщательно их перемешать.
  7. Поместить полученную массу в заранее стерилизованные баллоны, аккуратно уплотнить продукты до образования сока, полностью покрывающего содержимое емкостей.
  8. Герметично закатать банки.

Приготовленный салат получится не только красивым и вкусным, но и очень полезным, ведь процесс естественной консервации происходит в сырых, сохраняющих свой ценный состав овощах.

Полезные советы и рекомендации

Оформить зеленые помидоры по-грузински не очень сложно при наличии хотя бы начального кулинарного опыта и следующей важной информации:

  • для получения идеально засоленных/маринованных/квашеных томатов подойдут плотные маленькие (с грецкий орех) либо крупные плоды, которые сохранят форму, не сморщатся и не потрескаются в процессе приготовления. Главное — разместить в банке помидоры одинакового размера;
  • при засолке овощей допускается использовать соки (томатный, огуречный, яблочный) и даже томат-пюре. Высокое содержание кислоты благоприятно воздействует на процесс маринования;
  • сахар в составе рассола — компонент необязательный, применяется лишь для активизации брожения и минимизации кислотности плодов;
  • если содержание соли по случайности оказалось в избыточном количестве, не стоит переживать — помидоры впитают исключительно требуемый им объем;
  • при размещении в банках половинок плодов их лучше выкладывать вниз срезом, что сэкономит место в емкостях для дополнительного количества сырья. Такой способ закладки сохранит форму долек, а семена не окажутся плавающими маринаде;
  • чтобы «утрамбовать» выложенные в баллоне ломтики помидоров, не прикасаясь к ним руками, нужно использовать простой лайфхак — постелить на столе сложенное в несколько слоев полотенце, затем легко постучать по нему наполненным баллоном;
  • не стоит после стерилизации укутывать банки теплыми вещами, так как плоды от подобной процедуры станут чрезмерно мягкими, потеряют свой замечательный хруст.

Зеленые помидоры, оформленные по-грузински для повседневного употребления либо на зиму, можно усовершенствовать с использованием любых ингредиентов (базилика, зеленого лука, горького/сладкого перца, баклажанов, других овощей), которые приятно оттенят характерную для недозрелых томатов кислинку.

Видео о приготовлении зеленых помидор по-грузински

Рецепт приготовления зеленых помидор:

Страница поиска

Поиск рецептов

Расширенный поиск

Рецепты

Увидеть больше

Жареные зеленые помидоры

Средний

1) Во время подготовки к погружению помидоров нагрейте масло в большой кастрюле, пока оно не достигнет температуры 180°C. Вам понадобится шумовка, чтобы опустить помидоры в горячее масло. У зеленых помидоров удалите сердцевину и отрежьте кончики. Нарежьте помидоры толщиной 1 см и положите

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

3 минуты

Количество порций

4

Жареные зеленые помидоры

Easy

1) В большой миске смешайте пахту, яйцо и сахар. Добавьте помидоры и оставьте на 10 минут, время от времени переворачивая помидоры.
2) В большой миске смешайте поленту, муку, соль, тимьян и кайенский перец. Приправьте перцем. Установите

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Жареные зеленые помидоры с луковой приправой Vidalia

Easy

1) Нарежьте помидоры ломтиками толщиной 0,5 см. Выложите их в неглубокую форму для запекания и посыпьте солью. Поместите ломтики помидоров в дуршлаг и дайте соли вытянуть воду из помидоров, примерно 30 минут.
2) В сковороде разогрейте

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

6

Запеченные тарелки с рикоттой, курицей и пармезаном и смешанным зеленым салатом с томатно-базиликовой заправкой

Easy

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Разделите корж на 8 частей и сформируйте из каждой части шар. Вдавите шарики в дно и по бокам формы для мини-маффинов на 8 чашек. Отложите. В большой миске смешайте курицу, рикотту, чеддер, 1/4 чашки

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

4

Ти-Боун стейки с нарезанным зеленым гарни, жареными помидорами, сыром, оливками и зеленью

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Разогрейте большую сковороду или большую сковороду на сильном огне. Смажьте мясо оливковым маслом первого отжима, вам понадобится около 3 столовых ложек. 2) Обжаривайте стейки по 2 минуты с каждой стороны, по три за раз. Разложите стейки на

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

22 минуты

Порции

6

Пирог с зелеными помидорами

Easy

Для корочки:

1) Просейте муку, соль, сахар и разрыхлитель в миску. С помощью ножа для теста или вилки измельчите растительный жир в смесь муки, пока смесь не станет похожа на кукурузную муку. Добавьте 60 мл холодной воды, затем добавьте оставшуюся воду и mi

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

6

Запеченный козий сыр с томатной заправкой

Easy

Слегка смажьте все овощи рапсовым маслом, приправьте и положите на горячую сковороду по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть и дожарить на сковороде с чесноком и тимьяном. Добавьте уксус и удалите.
Чтобы приготовить томатную заправку, влейте масло

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Маринованные зеленые помидоры

Easy

Поместите дольки зеленых помидоров в банку на 6 чашек. Оставшиеся ингредиенты подогрейте до кипения и залейте зелеными помидорами.

Дать остыть, затем охладить.

Храните огурцы в холодильнике до 3 месяцев.

Время приготовления

Время приготовления

Количество порций

Запеченный и жареный кальцоне

Easy

Для рикотты:
1) Смешайте ингредиенты в большой миске и перемешайте.
Для песто:
2) Смешайте чеснок, базилик, кедровые орехи и пармезан в кухонном комбайне. Медленно добавляйте оливковое масло по мере обработки сухих ингредиентов.
Для запеченного кальцоне:
3

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

2

Салат из зеленой фасоли с соусом из помидоров и базилика

Easy

1. Отварите зеленую фасоль в кастрюле с кипящей водой в течение примерно 10 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду и освежите под холодной водой.

2. Разрежьте помидоры на четвертинки, удалите семена и нарежьте мякоть.

3. Поместите томатный сок, красный винный уксус, горчицу, сахар a

Время подготовки

Время приготовления

Количество порций

4

Тарт с помидорами и базиликом Татен

Easy

1. Разогрейте духовку до 200°C, газовая отметка 6.

2. Поместите помидоры в 20-сантиметровую жаропрочную сковороду с растительным маслом, солью, перцем и медом или сахаром. Расположите вместе как можно плотнее.

3. Посыпать помидоры панировочными сухарями

Время подготовки

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Картофель Bake-tastic Butternut Squash Fry

Medium

Разогрейте духовку до 225°C. Очистите тыкву с помощью овощечистки. Отрежьте концы тыквы, а затем разрежьте ее пополам по ширине. Разрежьте круглодонную часть вдоль пополам и выскоблите семена. Аккуратно разрежьте с помощью гофрированного ножа или ножа s

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

1

Сэндвич с бубликом во фритюре

Easy

Для жареного бублика:
1) Разогрейте масло до 190С.
2) Взбить яйца с молоком в форме для запекания 23 на 33см. Обмакнуть рогалики в яичную смесь и обвалять в муке. Аккуратно переложите рогалики во фритюрницу. Удалите, когда станет золотистым и коричневым; переворачивая наполовину

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

8 минут

Количество порций

2

Запеченные креветки с помидорами и фетой

Easy

Разогрейте духовку до 220°C. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около трех минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту. Добавьте помидоры и доведите до кипения

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

21 минута

Количество порций

4

Запеченные креветки с помидорами и фетой

Easy

1) Разогрейте духовку до 210°C/газ 7. Нагрейте масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.
2) Добавьте помидоры и доведите до кипения. Re

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

21 минута

Порции

4

Запеченные креветки с помидорами и сыром фета

Easy

1) Разогрейте духовку до 210°C/Gas Mark 7.
2) Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте помидоры и доведите до кипения

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

21 минута

Количество порций

4

Сырные и луковые пироги Фило с томатным чатни

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C и растопите 50 г сливочного масла в небольшой кастрюле.

2. Возьмите три листа теста фило и смажьте растопленным сливочным маслом.

3. Разрежьте на 5-дюймовые квадраты, затем поместите на 4-дюймовую кольцевую форму, пока у вас не получится по 4 квадрата на каждом

Время подготовки

Время приготовления

42 мин.

Количество порций

4

Запеченные помидоры, фаршированные сливочным беконом с макаронами и сыром

Для макарон с сыром: в кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите пасту до состояния al dente; осушать. Поставьте очень большую сковороду или большую кастрюлю с толстым дном на средне-слабый огонь и готовьте бекон, пока он не станет хрустящим, а жир не вытечет, 10–12 минут. Набор

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Салат из помидоров «Наследие» со свежей зеленью, голубым сыром и сливочно-чесночным соусом

Easy

Для томатного салата: 1) Поместите зелень в миску и смешайте с уксусом и маслом, приправьте солью и перцем. Переложить на блюдо. 2) Разложить помидоры поверх зелени, посыпать солью и сбрызнуть заправкой из зеленого лука. Посыпать сыром с плесенью

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

Количество порций

4

Лазанья во фритюре

Easy

Лазанья во фритюре:
1) Нагрейте масло до 180°C/газ 4.
2) Обваляйте каждый квадрат в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях. Обжаривать около 1 минуты до золотистого цвета.
Лазанья леди и сын:
1) Сначала делаем соус. Смешать помидоры, томат

Время подготовки

120 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

15

Запеченные яйца Beanz 3 способа

Easy

Чтобы приготовить запеченные яйца Beanz со шпинатом и помидорами:
1. Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газовой отметкой 6.
2. В большую неглубокую форму для запекания выложите на дно листья шпината, затем бобы Beanz и разбросайте поверх помидоров черри.
3.

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

2

Жареный запеченный картофель семьи Дин

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6.
2) Разогрейте масло во фритюрнице или жаровне.
3) Отбейте свиную отбивную, пока она не станет мягкой и тонкой. Посыпьте мукой и поместите во фритюрницу, дав ей постоять 3-5 минут. Нарезать полосками и добавить к выпечке

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Порции

1

Мидии на пару с кокосово-зеленым чили бульоном и черным перцем Картофель фри с копченым красным перцем айоли

Hard

Для мидий: нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте пюре поблано и бульон из моллюсков и готовьте, пока не уварится наполовину, время от времени помешиваяa

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

70 минут

Количество порций

4

Хлеб с кукурузным беконом и помидорами

Easy

1) Поместите решетку в нижнюю треть духовки и предварительно разогрейте до 170°C/газ 3.
2) Поджарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки; шумовкой переложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, оставив капли в кастрюле. Смазка a 1,5 л неглубокая b

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Филе-миньон с жареными помидорами черри и картофельными крокетами с пармезаном

Средняя

Для приготовления жареных помидоров: Разогрейте духовку до 425F. Поместите помидоры черри и чеснок в большую форму для запекания в один слой. Посыпьте их греческим орегано, морской солью, свежемолотым черным перцем и коричневым сахаром. Хорошо смешать. Запекать 40 минут.

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

4

Запеченные баклажаны с пармезаном Реджано и грибами Пармиджано

Совет повара: вы можете просто сделать это с баклажанами, и в этом случае вам понадобится два.
Разогрейте сковороду-гриль на гриле. Смазать ломтики баклажанов 1-2 ст. оливковое масло. Жарить на углях или на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не станет мягким

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

2

Тушеные моллюски в бульоне из петрушки, горох и брускетта с помидорами и жареными каперсами

Easy

1) Нагрейте 15 мл масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте 2 минуты. Добавьте вино и готовьте 1 минуту. Добавьте моллюсков и бульон и доведите до кипения. Удалите моллюсков из кастрюли, сохранив жидкость в кастрюле, и переложите в

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Рибай на гриле с жареными помидорами и розмарином, маслом с каперсами

Easy

1. Перед приготовлением достаньте стейки из холодильника и доведите до комнатной температуры.

2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте помидоры, готовьте их, пока кожица не лопнет.

3. Добавьте розмарин, чеснок и каперсы и готовьте

Время подготовки

10 мин

Время приготовления

30 минут

Количество порций

2

Жареная скумбрия с острым томатным соусом

Easy

1) Обжарьте филе скумбрии по 2 минуты с каждой стороны.
2) Одновременно разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте чеснок и лук-шалот. Готовить 2-3 минуты, чтобы немного размякнуть.
3) В небольшой миске добавьте эстрагон к остальной части масла

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

2

Салат из томатов семейной реликвии со свежей зеленью, сыром с плесенью и сливочно-чесночным соусом

Easy

Для салата:
1) Поместите зелень в миску и смешайте с уксусом и маслом, приправьте солью и перцем. Переложить на тарелку.
2) Разложить помидоры поверх зелени, посыпать солью и сбрызнуть заправкой из лука.
3) Посыпать сыром с плесенью

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

Обслуживает

4

Смешанный зеленый салат с чипсами из пармезана

Medium

Для чипсов:
1) Разогрейте духовку до 190°С/газ 5. Застелите противень силиконовым ковриком.
2) На коврике сделать 4 ровных очень тонких круга тертого пармезана. Убедитесь, что круги не соприкасаются. Выпекать от 7 до 8 минут или пока сыр не расплавится

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

8 минут

Порций

4

Гратен из фенхеля с фаршированными жареными помидорами

Easy

1) Прежде всего удалите стебли фенхеля и разрежьте луковицу на четвертинки. Острым ножом удалите твердую сердцевину снизу, убедившись, что листья остались целыми. 2) В большой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте четвертинки фенхеля в течение

Время подготовки

Время приготовления

Обслуживает

4

Салат из свежей моцареллы и помидоров с зеленым перцем чили, маслом кинзы и уксусом чипотле

Easy

1) Положите ломтик помидора на каждую из 4 тарелок. Приправить солью и перцем. Накройте ломтиком сыра и повторите, чтобы сделать 3 слоя, как Наполеон с 3 ломтиками помидора и 2 ломтиками сыра. Сбрызните зеленым маслом чили-кинзы и чипотле вин

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

Обслуживает

4

Помидоры по-провансальски

Средние

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Срежьте сердцевины помидоров, удаляя как можно меньше. Разрежьте их пополам поперек и пальцами удалите семена и сок. Поместите половинки помидоров в форму для запекания. В миске смешайте хлеб

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

8

Прованские помидоры

Easy

1) Разогрейте духовку до 200C/отметка Gas 5. Срежьте с помидоров сердцевины, удаляя как можно меньше. Разрежьте их пополам поперек и пальцами удалите семена и сок. Поместите половинки помидоров в форму для запекания.
2) В миске смешайте

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

6

Салат из свежей моцареллы и помидоров, приготовленных по рецепту семейной реликвии, с зеленым маслом чили, кинзой и уксусом чипотле

Easy

Положите ломтик помидора на каждую из 4 тарелок. Приправить солью и перцем. Накройте ломтиком сыра и повторите, чтобы сделать 3 слоя, как Наполеон с 3 ломтиками помидора и 2 ломтиками сыра. Полить зеленым маслом чили с кинзой и соусом Chipotle Vinega

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

Количество порций

4

Салат Боло с чоризо, голубым сыром кабралес и помидорами

Средний

Для салата: 1) Нагрейте среднюю сковороду на сильном огне, добавьте чоризо и готовьте до золотисто-коричневого цвета. Выньте шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. 2) Поместите зелень и помидоры в большую миску и смешайте с половиной вина

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Салат из помидоров «Путтанеска» с жареными каперсами

Легкий

1) Нагрейте 60 мл масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавляйте каперсы очень осторожно; они будут брызгать. Обжарьте каперсы в течение 1 1/2–2 минут до золотистого цвета, затем обсушите их на кусочках кухонной салфетки.
2) Смешайте оставшиеся 60 мл оливкового масла 9.0007

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

6

Хот-дог с чатни из зеленых помидоров

Easy

1) Смешайте все ингредиенты для чатни в большой кастрюле и поставьте на средне-слабый огонь. Варить до легкого загустения, примерно 15-20 минут. Пюрируйте чатни с помощью погружного блендера, оставляя смесь немного комковатой.

2) Нагрейте сковороду на среднем огне

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Жареные кальмары

Средний

1) В большую тяжелую кастрюлю налить масло до глубины 7,5 см. Нагреть на среднем огне до 175°С.
2) Смешайте муку, петрушку, соль и перец в большой миске. Работая небольшими партиями, бросайте кальмаров в смесь муки, чтобы покрыть их. C

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Порций

6

Черный морской окунь, обжаренный на сковороде, с дикими американскими креветками, лепешками с черными глазами, полосатым беконом, копченым на яблочном дереве, салатом фризе и соусом из копченых помидоров

Easy

Для черного морского окуня:
1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Приправьте филе солью и перцем.
2) В большой сковороде на сильном огне разогреть оливковое масло, не до дымка. Добавьте сливочное масло, затем быстро, так же, как и сливочное масло

Время подготовки

50 минут

Время приготовления

55 минут

Количество порций

6

Спагетти с соусом тапенад и жареными помидорами

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на среднем огне. Солим воду, добавляем спагетти и варим до состояния al dente. Слейте воду, сохранив около 240 мл жидкости от варки.
2) Добавьте помидоры в небольшую миску и приправьте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Запеченные яйца по-испански

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Приготовьте картофель так, как написано на упаковке, затем слейте воду и нарежьте его толстыми ломтиками.
3. Разогрейте оливковое масло в сковороде и слегка обжарьте чоризо около 4 минут до золотистого цвета.
4. Добавьте помидоры и

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Чили Реленос в томатном бульоне Рецепт

Средний

Перекройте края разреза чили, чтобы закрыть сыр, затем обмакните в муке, работая с 2 чили за раз. (Посыпьте все разрывы перца чили мукой.) С помощью щипцов окуните перец чили в яичную смесь и обваляйте, чтобы он покрылся им. Жаркое в духовке

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

4

Похлебка из омара и зеленого перца чили с жареной кукурузой и приправой из зеленого перца чили

Easy

1) Удалите клешни у лобстеров. Аккуратно надломите клешни и постарайтесь отделить мясо по 1 кусочку и отложить для гарнира. Удалите хвостовое мясо, нарежьте на куски по 2 см и отложите в холодильник. Зарезервируйте ракушки.
2) Растопить сливочное масло в

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Жареные зеленые бананы (Tostones De Platano Verde)

Easy

Разогрейте масло во фритюрнице или жаровне до 365 градусов по Фаренгейту. Очистите плантаны и нарежьте на 1-дюймовые кусочки. Поместите в разогретое масло и жарьте в течение 5 минут или пока они не начнут коричневеть. Слейте их на тарелку с бумажными полотенцами. Разровняйте их с помощью Tostone

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

Зеленый перец чили с начинкой

Easy

Используя широкую сковороду, нагрейте масло, пока оно не начнет дымиться, добавьте семена горчицы и тмина. Как только они лопнут и затрещат, добавьте лук вместе с куркумой.

Готовьте, пока лук не станет мягким, затем добавьте имбирно-чесночную пасту. Саутеграв

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

Сладкий жареный цыпленок в рассоле на биконе

Средний

Курица в рассоле:
1) Довести холодную воду до кипения и снять с огня. Добавьте чайные пакетики и настаивайте 5 минут. Удалите чайные пакетики и добавьте сахар; перемешать до растворения. Добавьте лимоны и соль; размешать до растворения. Поместите в нереактивный бо

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

8

Пряный жареный рис с помидорами и яйцом

Easy

Нагрейте масло в сковороде или воке. Разбейте яйца и быстро разбейте желток, когда он начнет поджариваться. Продолжайте смешивать, как если бы вы готовили яичницу-болтунью.
Как только все будет готово, добавьте смешанные овощи и готовьте 2 минуты.
Смешайте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

2

Овощной суп с жареными свиными отбивными от бабушки Нили

Easy

1) В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло и обжарить морковь, сельдерей и лук в течение примерно шести минут, пока они не станут мягкими. 2) Добавьте к овощам 30 г муки и хорошо перемешайте. Готовьте муку, пока она не приобретет легкий светлый оттенок. 3) Далее

Время подготовки

8 минут

Время приготовления

65 минут

Порций

4

Диско-фри

Средний

Домашняя приправа:
Смешайте все ингредиенты вместе и храните в герметичном контейнере до 6 месяцев.
Коричневый соус:
1) Растопить сливочное масло в сковороде среднего размера, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавьте говяжий бульон и доведите до сима

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

3

Помидоры Танго

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/газ 4.
2) Отрежьте верхнюю треть каждого помидора. Извлеките из помидоров семена, сок и мякоть и выбросьте. Отложите. Нарежьте верхушки помидоров и отложите в сторону.
3 В средней сковороде с антипригарным покрытием обжарить чоризо или сосиски на оливковом масле, перерыв

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

6

Стейк на гриле с зеленой фасолью, помидорами и соусом чимичурри

Easy

Поместите двухслойный кусок сверхпрочной фольги на поднос или разделочную доску; сложите и соберите край, чтобы сформировать обод. Смешайте зеленую фасоль и помидоры на фольге с 1 столовой ложкой оливкового масла; Приправить солью и перцем.

Разогрейте гриль до средней температуры. Слегка

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

15 минут

Порции

4

Прованская спаржа с помидорами (по-французски)

Easy

1) Разогрейте духовку до 190C/Gas 5. Вырежьте небольшой крестик на дне помидора. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте помидоры и готовьте 30 секунд, затем переложите в миску с подсоленной ледяной водой.
2) Добавьте спаржу

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Запеченный сладкий картофель фри

Easy

Разогрейте духовку до 450 градусов. Разрежьте сладкий картофель вдоль пополам и каждую половинку нарежьте на 3 длинных копья. Положите их на противень и смешайте с оливковым маслом. Выкладываем картофель в один слой. Смешайте коричневый сахар, соль и перец и посыпьте

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Запеченный сладкий картофель фри

Easy

1) Разогрейте духовку до 220°C/газ 8.
2) Смешайте домашнюю приправу и храните в герметичном контейнере до 6 месяцев.
3) Застелите противень пергаментом. В большой миске смешайте сладкий картофель с достаточным количеством масла, чтобы покрыть его. Посыпать

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

3

Сливочный суп-фри

Easy

1. Включите режим гриля, установив решетку на расстоянии около 4 дюймов от источника тепла.

2. Снимите цедру с лимона длинными полосками, избегая белой сердцевины. Поместите лимонную цедру, веточки розмарина и масло в небольшую кастрюлю и поставьте на средний или слабый огонь.0007

4

Салат панцанелла с жареной зеленью

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень фольгой. 2) На фольгу выкладываем нарезанную зелень. Сбрызните оливковым маслом и аккуратно перемешайте. Накройте зелень еще одним куском фольги и запечатайте. Запекайте зелень до готовности, около 20 минут

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Зеленые зеленые весенние овощи

Easy

1) Бланшируйте французскую зеленую фасоль в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 1 минуты. Достаньте фасоль шумовкой или ситом и погрузите в миску с ледяной водой. 2) Добавьте мангету в ту же кипящую воду и варите в течение 1 минуты до

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

15 минут

Количество порций

4

Томатный соус

Easy

Разогрейте духовку до 160°C.

В 2 (13 на 9-дюймовые) кастрюли место половинки помидора срезом вверх. Посыпьте маслом, солью и перцем, луком, чесноком и зеленью. Запекать помидоры 2 часа.

Через 1 час проверьте помидоры и уменьшите огонь, если они кажутся готовыми

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

Лапша со сметаной для выпечки

Easy

1. Разогрейте духовку до 180°C.

2. Подрумяньте молотый ломтик в большой сковороде. Слейте жир, а затем добавьте томатный соус, 1/2 чайной ложки соли и большое количество свежемолотого черного перца. Перемешайте, а затем варите на медленном огне, пока вы готовите другие ингредиенты

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

8

Жареные креветки

Easy

1) Разогрейте масло до 190°C.
2) Застелите противень бумажными полотенцами и отложите в сторону. В неглубокой форме для запекания смешайте молоко, пахту и острый соус.
3) В отдельной неглубокой форме для выпечки смешайте вместе муку, кукурузную муку, перец и соль

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Жареные креветки

Easy

1) Разогрейте масло до 190°C.
2) Застелите противень бумажными полотенцами и отложите в сторону. В неглубокой форме для запекания смешайте молоко, пахту и острый соус. В отдельной неглубокой форме для запекания смешайте муку, кукурузную муку, перец и соль. Приготовление

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Tales of fire: стейк на гриле с картофелем парментье и обугленной зеленью

Medium

Дегустационные заметки
Лучшее из обоих миров — портерхаус дает вам вкус нежного филе и богатой, ароматной корейки. Все приготовленное на гриле до копченого, сочного, совершенства.
Метод
Для картофеля
1. Поместите большой противень в духовку и разогрейте до

Время подготовки

Время приготовления

Порции

4

Помидоры с зубчиками

Easy

1) Разогрейте духовку до 180°C/отметка газа 4.
2) Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой (30 см) сковороде на среднем огне. Добавьте кубики хлеба и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Готовьте на среднем или средне-сильном огне в течение 5 минут, часто помешивая, до образования кубиков.

Острые запеченные макароны

Easy

Разогрейте духовку до 180°C/газ 4. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте, пока они не станут мягкими, но все еще твердыми на вкус, время от времени помешивая, примерно 8–10 минут. Слить макароны. В большой сковороде разогреть оливки

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

60 минут

Количество порций

8

Томатные тарталетки с базиликом

Easy

Перемешайте помидоры с красным луком, чесноком, оливковым маслом и уксусом и оставьте под крышкой на 30 минут (или до 3 часов в холодильнике).

Процедить томатную смесь, сохранив сок. Доведите отложенные соки до кипения и уменьшите до 1-2 столовых ложек, затем поу

Время подготовки

Время приготовления

35 минут

Количество порций

4

Жареная китайская зелень с кунжутом

Easy

В воке или большой сковороде на сильном огне нагрейте масло до очень высокой температуры. Добавьте китайскую капусту и жарьте, помешивая, пока они не начнут слегка размягчаться, 1–2 минуты. Добавьте соевый соус, уксус и кунжутное масло и готовьте до готовности, еще 1-2 минуты. Sp

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

3 минуты

Количество порций

6

Картофель фри «Радуга» с айоли из зернистой горчицы

Easy

   Поместите противень на среднюю полку духовки и разогрейте до 230 °C.
Для айоли: в небольшой миске смешайте майонез, горчицу, чеснок и черный молотый перец. Охлаждение

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

Порции

6

Помидоры, фаршированные рисом

Средний

1) Отварить рис в средней кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая, до готовности, около 10 минут. Осушать. Промойте рис под холодной проточной водой. Отложите рис в сторону.

2) Разогрейте духовку до 180°C/газовая отметка 4.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Запеченный салат Капрезе

Easy

Разогрейте духовку до 220°C/отметка газа 8. Разложите нарезанный багет на противне. Смажьте небольшим количеством оливкового масла и посыпьте солью. Выпекайте, пока хлеб не станет бледно-золотистым и хрустящим, около 5 минут. Достаньте из духовки. Накройте каждый ломтик

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

8

Чаша из коричневого риса с жареной цветной капустой с карри и зеленым чатни

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Приготовьте рис: доведите рис и 2 1/2 стакана воды до кипения на среднем огне в средней кастрюле. Накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока рис не станет мягким и большая часть воды не впитается, примерно

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Хрустящие картофельные шкурки с жареным томатным кетчупом

Easy

Для томатного кетчупа: 1) Поместите решетку примерно в 10 см от элемента гриля и предварительно разогрейте. Разложите помидоры на противне, застеленном фольгой. Обжаривайте помидоры, время от времени переворачивая, пока они полностью не почернеют. Отложите, чтобы немного остыло. Core и примерно c

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

150 минут

Количество порций

4

Лосось, запеченный в фольге

Easy

1) Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. 2) Сбрызните лосося 2 чайными ложками оливкового масла, солью и перцем. Перемешайте помидоры, лук-шалот, 2 столовые ложки масла, лимонный сок, орегано, тимьян, соль и перец в миске среднего размера. 3) Место как

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Пирог для пиццы с сыром и помидорами

Средний

Специальное оборудование: форма для выпечки размером 8 дюймов.

Для теста: Смешайте муку, пармезан, сахар и соль в кухонном комбайне и перемешайте. Добавьте примерно одну треть охлажденного сливочного масла и перемешайте до полного перемешивания (смесь

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

70 минут

На 9 порций0007

8

Жареная курица с красным карри

Easy

Нагрейте вок на сильном огне. Когда вок начнет дымиться, добавьте одну столовую ложку арахисового масла. Добавьте морковь и зеленую фасоль и жарьте, помешивая, в течение минуты, влейте две столовые ложки бульона, чтобы облегчить процесс приготовления, и жарьте, помешивая, еще минуту. Передача на тарелку

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции

4

Запеченный лосось, натертый песто, с пюре из огурцов и салатом из зеленых яблок

Easy

Для лосося:

1. Разогрейте духовку до 120°C.

2. Смажьте форму для запекания тонким слоем размягченного сливочного масла и посыпьте поверхность небольшим количеством соли и перца. Положите филе лосося вертикально (плоской стороной вниз) на форму для запекания, слегка смажьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

6

Белковый омлет с травами и помидорами

Easy

Поставьте решетку на полку, ближайшую к грилю, и разогрейте гриль до высокой температуры. Смешайте помидоры с уксусом и 1 чайной ложкой оливкового масла. Приправить солью и перцем; отложите в сторону. Нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием (пригодна для гриля) на среднем огне

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

4 минуты

Порции

2

Запеченная форель Veronique

Easy

1. Разогрейте духовку до 175°C.

2. Приправьте форель солью и перцем и начините каждую нарезанным фенхелем.

3. В форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить форель, положите нарезанный лук-шалот, белое вино, чеснок, перец горошком, лавровый лист, петрушку и

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Крабовый соус с чесночными крекерами и жареными помидорами черри

Easy

Для крабового соуса:
1) Разогрейте духовку до 180 градусов С/газовая отметка 4.

2) В кухонном комбайне добавьте сливочный сыр, майонез и дижон и смешайте до получения однородной массы. Затем добавьте лимонный сок и оливковое масло, если хотите, приправьте солью и свежемолотым

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Роллы с рваной кубинской курицей и картофель фри с сыром и беконом из индейки

Easy

Жареный цыпленок с картофелем:
1) Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Смажьте большой противень кулинарным спреем.
2) Приправить курицу солью и перцем. Разложить на противне. В небольшой миске смешайте бальзамический уксус

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Жаркое из филе в кисло-сладком соусе с картофельным пюре

Easy

1) Поместите мясо в морозильную камеру на несколько минут, чтобы оно затвердело для нарезки.

2) Поместите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения. Подсолите воду и варите картофель до мягкости, 12-15 минут. Осушать.

3) Разделить стейк пополам

Время приготовления

15 минут

Время приготовления

25 минут

Количество порций

4

Веганские пельмени в сливочно-томатном карри

Easy

   Вылейте ложкой 120 мл густых сливок с верхней части банки с кокосовой стружкой в ​​миску среднего размера и отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину луковицы и готовьте, помешивая, до мягкости и прозрачности

Время подготовки

40 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

4

Сэндвич с жареной курицей в пахте и вафлями

Средний

1. Начните с маринования курицы. Налейте пахту в большую миску и щедро приправьте. Добавьте куриные бедра, убедившись, что они полностью покрыты. Накройте крышкой и охладите не менее 4 часов или на ночь.

2. Для приготовления вафель предварительно разогрейте

Время приготовления

30 минут

Время приготовления

40 минут

Порции

2

Похлебка из омара и зеленого перца чили с соусом из жареной кукурузы и зеленого перца чили

Easy

Для похлебки:1) *Примечание повара: для обжаривания кукурузы: удалите с кукурузы шелуху, но оставьте шелуху. Замочите в холодной воде на 10 минут. Разогрейте духовку до 210 °C. Выньте кукурузу из воды, положите на противень и запекайте в духовке до мягкости

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

50 минут

Количество порций

8

Картошка фри по-корейски и рваная свинина

Средняя

1. Для рваной свинины: Разогрейте духовку до 150°C. В большой, широкой, пригодной для использования в духовке кастрюле с толстым дном смешайте апельсиновый сок, соевый соус, доенджан, кочхуджан, кочюгару, сок 1 лайма и 2 стакана/480 мл воды до получения однородной массы. Добавить

Время подготовки

45 минут

Время приготовления

3 минуты

Количество порций

4

Запеченные начос с жареным сладким картофелем

Easy

Разогрейте духовку до 200°C. Перемешайте сладкий картофель в средней миске с 1 столовой ложкой масла, тмином и 1/4 чайной ложки соли. Выложить на противень и запекать, пока они не станут мягкими и частично не подрумянятся, от 25 до 30 минут. Сбрызните лепешки с обеих сторон маслом c

Время подготовки

25 минут

Время приготовления

5 минут

Количество порций

4

Дикий лосось с Аляски с вялеными помидорами

Easy

1) Разогрейте духовку до 190°C/газ 5. Смажьте противень небольшим количеством оливкового масла. Разложите филе лосося на противне и приправьте их небольшим количеством соли и перца.
2) Смешать вяленые помидоры, сыр пармезан и мягкий сыр.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Рулетики из зеленой фасоли с сырно-горчичным соусом

Easy

Поместите 2 решетки в верхнюю и нижнюю трети духовки и предварительно разогрейте до 190°C. Застелите 2 противня пергаментом.

Поместите зеленую фасоль в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, с небольшим количеством воды, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет ярко-зеленой и не остынет. 0007

Жаркое из тофу с жареным рисом

Easy

Для жарки из тофу:1) Поставьте вок на средний огонь. Добавить 30 мл кунжутного масла. Когда он станет горячим, добавьте маринованный тофу и готовьте 2 минуты, затем добавьте грибы, морковь, пак-чой, желтый перец и зеленый лук.

2) Быстро обжарьте овощи, затем добавьте сою

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

20 минут

Количество порций

4

Печеный картофель, фаршированный перцем чили, с двойным вкусом

Easy

Для приготовления картофеля:
1) Разогрейте духовку до 220С/Газ 7.
2) Поместите картофель прямо на среднюю полку духовки и запекайте около 1 часа, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой. Достаньте из духовки и отложите в сторону, чтобы немного остыло.
Пока

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

90 минут

Количество порций

6

Дважды запеченный картофель

Средний

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Выложите картофель на противень. Натрите их маслом канолы и запекайте в течение 1 часа, убедившись, что они достаточно прожарены.

Нарежьте сливочное масло на кусочки. Поместите в большую миску и добавьте

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

80 минут

Количество порций

12

Очень острая пережаренная фасоль и салат, помидоры и лайм

Easy

1) Разогрейте консервированную повторно обжаренную фасоль в сковороде среднего размера на среднем огне. Смешайте нарезанный халапеньо, кайенский острый соус и чесночный порошок с повторно обжаренными бобами. Уменьшите огонь до минимума и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче. Смешайте салат и помидоры в миске. Сожмите

Время подготовки

10 минут

Время приготовления

10 минут

Количество порций

4

Кростини с вареньем из вяленых помидоров

Easy

Для варенья из вяленых помидоров:
1) Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь. Добавьте нарезанные вяленые помидоры, одну столовую ложку отложенного масла из вяленых томатов, оливковое масло, лук и чеснок. Перемешайте и готовьте, пока лук не станет мягким и не начнет t

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Количество порций

4

Запеканка из зеленой фасоли

Средняя

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Разрежьте зеленую фасоль пополам, если хотите, чтобы кусочки были немного меньше. Бланшируйте зеленую фасоль: бросьте ее в слегка подсоленную кипящую воду и варите 3-4 минуты. Выньте их отсюда

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

45 минут

Порции

8

Жареные куриные грудки с жареным томатным соусом Жареные кабачки с орегано и лимоном

Easy

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Сбрызните 2 больших противня кулинарным спреем. Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложите кабачки рядом с помидорами мякотью вверх. Сезон

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Порции

4

Легкая острая запеканка из кабачков и помидоров

Easy

Разогрейте гриль. Нарежьте кабачки под острым углом толщиной около 1/2 дюйма и положите на противень, застеленный фольгой и антипригарным кулинарным спреем. Сбрызните кабачки антипригарным кулинарным спреем и приправьте 1/4 ч.

Зеленые энчилады с курицей

Средний

Для вареной курицы:

1. Добавьте 8 чашек воды, курицу, соль и лавровый лист в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10-12 минут.

2. Достаньте курицу из воды и дайте остыть eno

Время подготовки

35 минут

Время приготовления

40 минут

Количество порций

5

Стейк из томатов с запеченным козьим сыром и салатом из трав

Medium

1) В небольшой неглубокой миске смешайте панировочные сухари с солью и перцем по вкусу. Добавьте воду и вмешайте ее пальцами, чтобы слегка увлажнить крошки. В другой маленькой неглубокой миске взбейте яйцо до однородности.
2) Обмакнуть одну плоскую поверхность в

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

2 минуты

Порции

4

Жареные куриные грудки с жареным на огне томатным соусом жареный кабачок с орегано и лимоном

Easy

1) Разогрейте духовку до 200 градусов C/газ 6. Смажьте 2 больших противня кулинарным спреем.

2) Приправить курицу солью и перцем и выложить на подготовленный противень. Разложите помидоры на втором противне. Выложить кабачки рядом с помидорами, мякоть si

Время подготовки

20 минут

Время приготовления

30 минут

Количество порций

4

Green Tomato Relish — A Family Feast®

Домашние заправки + соусы Приправы

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Эта кисло-сладкая приправа из зеленых помидоров — идеальный способ использовать зеленые садовые помидоры в конце сезона.

Мы наслаждались теплым, мягким осенним сезоном здесь, в Новой Англии. При такой теплой погоде в прошлом месяце наши помидоры на заднем дворе все еще плодоносили, хотя большинство помидоров были еще зелеными.
Но похолодание и первый сильный мороз наконец-то ударили по нам на этой неделе. Итак, прежде чем надвигающиеся морозы убили сад, мой муж Джек собрал все зеленые и слегка переспелые помидоры с куста. Затем он предложил мне придумать какой-нибудь способ готовить с ними.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Мы уже приготовили несколько замечательных рецептов зеленых помидоров — классический рецепт жареных зеленых помидоров, сливочный и вкусный суп из зеленых помидоров с шварцвальдской ветчиной и даже рецепт сальсы из зеленых помидоров, который нам дал сосед. (Все отличные варианты!)

Затем я нашел этот рецепт приправы из зеленых помидоров и решил попробовать. У нас было довольно много зеленых помидоров (7 фунтов!), И этот рецепт делает большую партию. Но если у вас под рукой меньше зеленых помидоров, не стесняйтесь сократить этот рецепт, чтобы сделать меньшее количество.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как приготовить приправу из зеленых помидоров?

Это на самом деле очень легко! Вы будете мелко нарезать зеленые помидоры, красный и зеленый перец, а также желтый и красный лук в кухонном комбайне. Поместите в большое сито, затем посыпьте консервной солью — чистой солью, которая не содержит никаких ингредиентов, препятствующих слеживанию, которые есть в поваренной соли. (Партнерская ссылка: вы можете купить соль для консервирования в Интернете, но, к вашему сведению, коробка стоит всего пару долларов в таких магазинах, как Walmart.) Дайте овощам стечь в течение нескольких часов и дайте стечь жидкости.

Затем нарезанную овощную смесь проварить в засолочной жидкости из яблочного уксуса, сахара, семян сельдерея и горчицы. Как только смесь сварится и загустеет (примерно через 30 минут), разлейте ее по банкам и готовьте на водяной бане около 15 минут.

Несколько полезных советов и рекомендаций по приготовлению приправы из зеленых помидоров

  • Как упоминалось выше, по этому рецепту готовится большая порция (от 8 до 10 литров), поэтому для приготовления смеси вам понадобится большая кастрюля. Отлично подойдет 12-литровая кастрюля или жаровня.
  • Мы настоятельно рекомендуем использовать кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать овощи для этого приправы. (Я полагаю, что вы могли бы нарезать вручную, но это займет у вас много времени!) Даже при использовании более крупного кухонного комбайна на 14 чашек нам потребовалось несколько партий, чтобы нарезать все овощи.
  • г.

  • Вам понадобится большое сито (даже два!), чтобы процедить все овощи от их жидкости. У нас есть фильтр, похожий на этот, и он работает отлично.
  • Поместите сито на более высокую миску или кастрюлю, оставив достаточно места под ситечком, чтобы жидкость могла стекать вниз. Старайтесь не оставлять дно сита в жидкости — это только замедлит процесс слива.
  • Используйте большую ложку или даже меньшее сетчатое сито с ручкой, чтобы придавить овощи в сите – это ускорит выделение жидкости.
  • г.

  • Первоначальный рецепт давал выход 8 литровых банок, но мы сами наполнили 10 пинтами зеленых томатных приправ (наш лук был очень большим), так что имейте под рукой несколько дополнительных консервных банок на случай, если выход изменится.
  • Этот рецепт очень щадящий, так что вы можете немного изменить количество лука, перца и помидоров в зависимости от того, что у вас есть под рукой.

Как подавать приправу из зеленых помидоров?

Этот зеленый томатный релиш имеет приятную кисло-сладкую нотку — так что нет предела возможностям. Он отлично подходит для хот-догов или гамбургеров (конечно). Я добавила ложку в качестве начинки в салат. И еще одна идея — добавить приправы к вашему любимому рецепту мясного рулета, чтобы получить приятный пикантный вкус.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Вам могут понравиться и другие рецепты с зелеными помидорами:

  • Сальса из зеленых помидоров Peg’s
  • Сальса Верде из зеленых помидоров
  • Жареные зеленые помидоры
  • Суп из зеленых помидоров с шварцвальдской ветчиной

Нам нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте нас в Instagram @afamilyfeast или хэштегом #afamilyfeast, чтобы мы могли увидеть ваши творения!

Закрепить на потом

Оценить рецепт
Распечатать

Сохранять

Шкала:

Ингредиенты

7 фунтов зеленых помидоров (мы использовали различные сорта зеленой черри/винограда, бифштекс и томаты сорта «Рома» — не нужно очищать или удалять семена), разрезанных на четыре части (томаты черри можно оставить целыми)

4 большие желтые луковицы, кожуру и корнеплоды удалить и нарезать дольками

2 большие красные луковицы, кожуру и корнеплоды удалить и нарезать дольками

3 больших зеленых болгарских перца, удалить плодоножку, семена и сердцевину и нарезать дольками

2 Большой красный сладкий перец, стебель, семена и ядро ​​сняты и разрезаны на клинья

4 чайные ложки консервирования соль

5 стакана яблочного сидра.

4 чайные ложки семян горчицы


В кухонном комбайне порциями измельчите помидоры, лук и перец, пока они не будут мелко нарезаны. (Нам было легче получить более однородную нарезку, если мы не смешивали овощи вместе в кухонном комбайне.)

Смешайте овощи в большой миске и добавьте соль для консервирования. Разделите овощную смесь на два больших сита и поместите их над глубокой миской для слива воды, стараясь не допустить, чтобы дно сита попало в слитую жидкость.

Дайте овощам постоять около 3 часов, чтобы они стекли. Если хотите, используйте заднюю часть большой ложки или заднюю часть мелкого сетчатого сита с ручкой, надавите на овощи и позвольте им быстрее стечь.

Удалите жидкость, выделяемую овощами в процессе слива. Высыпать осушенные овощи в большую 12-литровую кастрюлю. Добавьте уксус, сахар, семена сельдерея и семена горчицы, затем перемешайте.

Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до умеренного кипения и варите без крышки 30-35 минут, часто помешивая. Смесь должна загустеть, при этом большая часть жидкости должна выкипеть.

Пока смесь для приправы кипит, приготовьте консервную банку с кипящей водяной баней. Нагрейте литровые банки в кипящей воде до готовности к использованию. Вымойте крышки и ленты, а также ковш и воронку теплой мыльной водой. Отложите до готовности к использованию.

После того, как смесь приправы закипит и загустеет, осторожно разлейте горячую приправу в подготовленные литровые банки, оставив свободное пространство ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и протрите диски начисто. Поместите крышки на банки; завинтите ленты до упора.

Поместите банки в водяную баню с кипящей водой, убедившись, что верхняя часть банок покрыта водой. Довести до кипения и обрабатывать 15 минут. Аккуратно достаньте банки и охладите на решетке, убедившись, что после остывания банки закрыты.

Последний шаг! Пожалуйста, оставьте отзыв и оцените, сообщив нам, понравился ли вам этот рецепт! Это помогает нашему бизнесу процветать и продолжать предоставлять бесплатные рецепты.


© Автор: A Family Feast

Кухня:
американский
Метод:
консервирование

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Сальса-верде из жареных зеленых помидоров – Садовая Бетти

Перейти к рецепту

Прежде чем мы переехали из дома в Южной Калифорнии, у нас был длинный список работ по саду, включая уборку «сорняков» помидоров, которые добровольно появились в нашем саду. нижний двор (сорняки, которых мне очень не хватает сейчас, когда мы находимся в Центральном Орегоне, и помидоры больше не появляются ранней весной).

Я собрал более ста фунтов спелых плодов для томатного соуса и вяленых помидоров (которые я приготовил в духовке), затем бросил увядшие растения в большую кучу, чтобы их разобрали и отправили в нашу компостную кучу.

Но на лозах еще висели неспелые помидоры, поэтому я решил спасти зеленые, так как отпускать их казалось такой тратой времени.

К тому моменту я уже полностью мариновал зеленые помидоры (тем более, что я все еще работал над несколькими банками маринованных зеленых помидоров с прошлого лета), поэтому я хотел поэкспериментировать с более пикантным рецептом.

Связанный: Суп с беконом, курицей и зелеными помидорами

Зеленые незрелые помидоры (например, листья помидоров) вполне съедобны. У них нет такой питательной ценности, как у полностью спелых помидоров, и они, как правило, более кислые, чем зрелые фрукты, но при правильном рецепте они все равно очень вкусные.

На ранних стадиях, когда они твердые и бледные, у зеленых помидоров на моих вкусовых рецепторах появляются нотки вкуса томатилло — острый, почти цитрусовый.

Зеленые помидоры, съеденные прямо с грядки, не слишком вдохновляют, если вы привыкли к сочным, созревшим летом помидорам. Они, конечно, не сочные, и если они были поражены морозом прямо перед тем, как вы их собрали, их текстура довольно быстро становится мучнистой или мягкой.

Но они легко принимают вкус того, с чем их готовят, поэтому я подумал… Почему бы не заменить томатильо зелеными помидорами в одной из моих любимых приправ, сальса-верде?

В моей версии этого традиционного рецепта я поджариваю томатильо, чтобы сделать вкус более глубоким и добавить дымности в противовес их кислому вкусу.

Я попробовал ту же технику жарки с зелеными помидорами, а затем приготовил сальсу-верде точно так же, как я делал это бессчетное количество раз, с халапеньо, луком, кинзой, чесноком и тмином. (Эти ингредиенты также являются основой моей томатной сальсы.)

Результат: новый продукт для меня в конце сезона!

Сальса-верде из жареных зеленых помидоров яркая и острая с небольшим количеством остроты, и ее легко съесть с пакетиком чипсов и ледяным пивом.

Я люблю, чтобы моя сальса была немного грубоватой для обмакивания, но чтобы поливать мясо, овощи и энчиладас, я предпочитаю смешивать все ингредиенты вместе, чтобы получился более однородный соус.

Какие еще способы использования сальсы верде вам нравятся?

На 2 чашки

Ингредиенты

1 фунт зеленых неспелых помидоров
Оливковое масло
Соль и перец
1 халапеньо, нарезанный
2 зубчика чеснока, нарезанный
1/2 чашки мелко нарезанного лука
1/4 чашки нарезанной кинзы
1/2 чайной ложки молотого тмина
Сок 1/2 лайма

Инструкции

Разрежьте помидоры вдоль пополам и положите их в форму для запекания. (Если вы используете сорта меньшего размера, скажем, диаметром 2 дюйма или меньше, вы можете оставить помидоры целыми.)

Добавьте щедрую каплю масла, щепотку соли и перца и перемешайте.

Разложите помидоры по форме для запекания и жарьте около 15 минут, пока кожица не подрумянится сверху, а плоды не начнут разрушаться. Выньте помидоры из духовки и отложите в сторону, чтобы они немного остыли.

Добавьте помидоры, перец халапеньо и чеснок в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.

Перелейте смесь в миску среднего размера, затем добавьте лук, кинзу, тмин и сок лайма. При желании добавьте соль по вкусу.

Время подготовки г.
10 минут

Время приготовления
5 минут

Дополнительное время
15 минут

Общее время
30 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт зеленых неспелых помидоров
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
  • 1 перец халапеньо, нарезанный
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • 1/2 стакана мелко нарезанного лука
  • г.

  • 1/4 стакана нарезанной кинзы
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • Сок 1/2 лайма

Инструкции

  1. Разрежьте помидоры вдоль пополам и положите их в форму для запекания.
  2. Добавьте щедрую каплю масла, щепотку соли и перца и перемешайте.
  3. Разложите помидоры по форме для запекания и жарьте около 15 минут, пока кожица не подрумянится сверху, а плоды не начнут разрушаться. Выньте помидоры из духовки и отложите в сторону, чтобы они немного остыли.
  4. Добавьте помидоры, перец халапеньо и чеснок в блендер или кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.
  5. Перелейте смесь в миску среднего размера, затем добавьте лук, кинзу, тмин и сок лайма. При желании добавьте соль по вкусу.

Примечания

Если вы используете более мелкие сорта зеленых помидоров, например, диаметром 2 дюйма или меньше, вы можете оставить помидоры целыми.

Информация о питании:
Выход:

4

Размер порции: 9 шт.