Рецепты блюд с вялеными сливами: Салат с вялеными сливами и печенью трески, пошаговый рецепт на 1611 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Салат с вялеными сливами и печенью трески, пошаговый рецепт на 1611 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат со свеклой, апельсином и фенхелем

Салатные листья подойдут любые.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Капустный салат с яблоками, морковью и изюмом

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с дыней, красным луком и грецкими орехами

Салатный микс подойдет любой.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Салат с куриной печенью

Юлия Высоцкая

Реклама

Оксана Чуб

Приготовление

10 минут

Рецепт на:

2 персоны

 

ОПИСАНИЕ

В этом году вялила не только помидоры, но и сливу. Очень понравилось сочетание вкуса сливы и паштета утром с бутербродом. Потом пошла дальше и придумала салат! Вкус необыкновенный, попробуйте и вы.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Пищевая ценность порции

805

кКал

34%

Белки13 г
Жиры82 г
Углеводы64 г

% от дневной нормы

3 %

16 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

салат листовой

1 упаковка

треска печень

170 г

лук красный

½ шт.

моцарелла

80 г

сливы вяленые

по вкусу

лимонный сок

2 ст. л.

лимонная цедра

1 ч. л.

оливковое масло

2 ст. л.
2 щепотки

горчица острая

½ ч. л.

перец черный молотый

по вкусу

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить заправку: смешать венчиком острую горчицу, цедру и сок лимона, соль, перец по вкусу. Продолжая взбивать, влить масло.

Листовой салат промыть холодной водой, обсушить и порвать руками на большую тарелку.

Сверху разложить печень трески из баночки. Красный лук нарезать полукольцами и добавить сверху.

Вяленые сливы (у меня собственного производства) выложить сверху на салат — 10–12 половинок слив.

Моцареллу порвать руками или нарезать. Можно взять мини-шарики.

Полить заправкой, перемешать. Подавать и есть такой салат лучше сразу.

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(14)

Теги рецепта

салаты и винегретыс фруктамилистовыес субпродуктамипростые салатынарезатьдиабетические рецептынизкокалорийные рецептыправильное питание (пп-рецепты)обедбыстрые рецептыужинпечень трескилистьясалатавяленыесливысмешиватьавторская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Готовим аппетитную курочку

Сладкие осенние пироги

Витаминный чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Основные блюда из сливы



Пряные, сочные сливы подходят не только в качестве начинки для пирогов. Сливы добавляют и в основные блюда. Чаще всего сливы добавляют в рагу, к примеру, из утки или кролика. Сливами фаршируют мясо или птицу. Делают со сливами сладкие салаты или же равиоли. А также готовят из слив острые, не сладкие соусы к мясным блюдам.

Показать полностью



Отфильтровать рецепты в подборке








легко




5



0




Стейк-гриль из мраморной говядины со сливами

Всем мясоедам и любителям сочных стейков! Для такого стейка обязательна мраморная говядина. На …


Юна
9 января 2021








средне




0



0




Хрустящая утка с соусом из слив

Пекинская утка славится своей аппетитной хрустящей корочкой и пряным сладко-кислым соусом: . ..








сложно




5



0




Гороховый кисель с солёными сливами

Это блюдо вовсе не напиток, а пудинг, приготовленный по мотивам старорусского рецепта. Есть его …








легко




0



0




Утиные ножки со сливами

Что за прелесть ваши утиные ножки со сливами! Они такие аппетитные, и такие эффектные. Их не …








легко




5



0




Утка запеченная со сливами

Я впервые запекала утку со сливами, но этот вариант настолько понравился всей семье, что будет . ..






teleginatania1
21 января 2018








средне




0



0




Перловая каша на ореховом молоке со сливой

Эта вкуснейшая перловая каша не только прекрасный завтрак, но и спасение для …








средне




4,6



0




Люля-кебаб со сливовым соусом

Это блюдо под разными названиями считают своим национальным практически все народы, живущие от . ..








сложно




5



0




Телячьи щечки с тыквой и запеченой сливой

У телячьих щечек довольно плотное мясо, поэтому тушить их надо дольше, чем , к примеру, филейную …






Shefs
27 марта 2017








средне




5



0




Утиная грудка Medium Rare с вялеными сливами и карамельным луком

Приготовить вкусно утиную грудку Medium Rare с золотистой корочкой и сочной серединой совсем не . ..


Юна
28 сентября 2016








легко




4,33



2




Фруктовый салат с моццареллой








средне




4,56



1




Кнедлики со сливами и шоколадом

Кнедлики – любимая детская еда в Чехии и Австрии. Если внутри теста скрывается …








легко




4,8



0




Курица со сливами

Сливы придают курице оригинальную кислинку и сочность.


Ольга Володина
15 августа 2015








легко




0



0




Филе индейки с соусом из слив

Удивительно вкусное, мягкое, сочное мясо индейки представляет собой один из самых популярными и …






aspera
18 мая 2015








легко




4,86



3




Печенка индейки в сливовой заливке

Эта закуска готовится быстро — всего за 30 минут. Потом вы можете заниматься своими делами, а …








средне




5



0




Баранина, запеченная с алычой

В июле-августе, когда узбекские базары полны только что собранной горной алычи, самое время готовить …








легко




5



1




Свиная вырезка со сливами

Свинина замечательно сочетается практически со всеми видами фруктов и ягод, поэтому в сезон не …








средне




5



0




Рулет из свинины со сливами и сладким перцем








средне




5



2




Куриные грудки с фруктовым кускусом








средне




4,75



1




Баранина в пиве с пряными сливами








средне




4,4



1




Тыква, запеченная с яблоками, рисом и орехами








средне




4,67



3




Жареные равиоли со сливами

Равиоли с ягодами или фруктами – что это такое? Десерт или основное блюдо? Не будем вдаваться в . ..








средне




0



0




Стю из говядины со сливами и сконами

http://fotki.yandex.ru/users/lucy-mal/view/222944/?page=0






Людмила
27 сентября 2010








сложно




5



0




Кролик, тушенный со сливами








легко




4,67



2




Перцы, фаршированные фруктами








легко




0



2




Сливовый соус

Этот соус идеально подходит для горячих мясных блюд, особенно приготовленных из баранины. Мы …








легко




0



0




Свекла со сливой и яблоками








сложно




0



0




Рулет из кролика, фаршированного сливами








средне




0



0




Кролик со сливами








средне




0



2




Барабулька с мирабелью

Кажется, будто имя «Мирабель» не принадлежит никому конкретно – оно обитает в пространстве . ..








средне




0



0




Утиные грудки со сливами и черными оливками








средне




5



0




Немецкие блины со сливовым компотом








легко




5



4




Десертные суши

Сладкие роллы и нигири- оригинальный десерт в японском стиле, который можно приготовить на любой . ..








Ключевые слова

сливы


Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.


ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ






легко




4,5



0




Джем из груш и слив

Рецепты сливы на зиму чрезвычайно разнообразны и без сливового джема их представить невозможно. …








средне




0



0




Сливовая пастила с мятой и имбирем

Сливовая пастила с мятой, имбирем и жареным арахисом — полезный десерт для всей семьи.


OZornik
20 октября 2020








легко




0



0




Тарт со сливами и франжипаном

Хрустящее миндальное тесто, сладкий миндальный крем, кислинка сливы — идеальное сочетание. Заедаем …


Наталья Андреева
31 октября 2020






}






КОММЕНТАРИИ


Вяленые сливы в духовке — рецепт на зиму в домашних условиях

Сегодня я поделюсь своим рецептом, как я готовлю вяленые сливы в духовке. Оказывается, это настолько вкусно, что  приготовив их хотя бы один раз, вы точно навсегда станете их поклонником. Вяленые сливы прекрасно хранятся в холодильнике в течение года. Их можно потом добавлять в салаты, использовать при выпечке фокаччи, пиццы и даже хлеба. Или просто сделать бутерброд с несколькими дольками вяленых слив.

Рецепт вяленых слив

Содержание

  • 1 Рецепт вяленых слив
  • 2 Выбор слив для вяления
  • 3 Подготовка слив
  • 4 Приправа для вяленых слив
  • 5 Сушка слив
  • 6 Хранение вяленых слив

Вяленые сливы в духовке состоят из таких ингредиентов:

  • сливы очищенные – 1500 кг;
  • соль – 1,5 ч.л.;
  • сахар – 1,5 ч.л.;
  • смесь специй «Итальянские травы»;
  • растительное масло – 200-300 мл.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось вяленых слив 3 баночки по 250 мл. Это прекрасная пикантная закуска на зиму.

Выбор слив для вяления

Для вяления подходят не любые сливы. Лучше всего использовать те сорта слив, в которых мясистая мякоть, достаточно сахара и немного влаги. Например, можно взять такие сорта, как Чернослив Адыгейский, Ренклод и некоторые сорта Венгерки.

У меня же сегодня несколько сортов слив, но все они плотные и с хорошей мясистой мякотью. Чем сочнее будет слива, тем понадобится больше времени на ее сушку. Поэтому перезрелые сливы для вяления лучше не выбирать.

Подготовка слив

Теперь эти сливы я хорошо промываю под проточной водой, а потом очищаю от косточек и веточек.

Для более быстрой сушки я разрезаю сливу на 4 части. В итоге получаются ровные длинные дольки.

И таким образом нужно очистить все подготовленные сливы.

В итоге у меня получилось 1500 кг очищенных слив.

И теперь их необходимо разложить на противни. Лучше всего выкладывать сливы на пергамент.

Только очень важно использовать качественный пергамент, иначе сливы могут прилипнуть к бумаге.

Сливы я выкладываю мякотью вверх близко друг к другу. Расстояние практически не делаю, так как во время сушки сливы заметно уменьшаются в размере.

Приправа для вяленых слив

Теперь нужно сливы посыпать сверху соль, сахаром и ароматными травами. Количество соли и сахара я всегда использую 1:1. В среднем для 1,5 кг очищенных слив понадобится 1,5 чайной ложки сахара и 1,5 чайной ложки соли. Но это количество приблизительное. Так как все зависит от сладости сливы и от вашего вкуса.

Я  сначала смешиваю в отдельной миске соль и сахар. Я использую крупную и мелкую морскую соль. Мне нравится, когда крупные кристаллы морской соли находятся сверху готовых вяленых слив. Это очень красиво и вкусно.

Хотя такие вяленые сливы в духовке можно делать и с обычной поваренной солью.

Итак, когда соль и сахар смешали, теперь этой смесью нужно посыпать сверху сливы. Посыпаете сверху на мякоть. А количество посыпки контролируете щепоткой самостоятельно.

И в завершении нужно сливы посыпать ароматными травами. У меня это смесь Итальянские травы. В составе здесь: базилик, орегано, тимьян, майоран, чеснок, паприка, перец чили, кориандр, томаты. Запах просто невероятный и именно эта смесь мне очень нравится.

Хотя есть еще у меня смесь Прованские травы, но там запах специфический и на любителя и я бы не рекомендовала их. Поэтому для вяленых слив и для вяленых томатов я использую исключительно смесь Итальянские травы.

Как вы заметили свежий чеснок я не добавляю. Так как  во время сушки в духовке на конвекции потом запах чеснока будет по всему дому. Меня этот вариант не устраивает, поэтому у меня вяленые сливы в духовке без чеснока. Хотя в составе смеси Итальянских трав у меня присутствует сухой чеснок, что тоже хорошая альтернатива свежему.

Сушка слив

Теперь сливы можно отправлять на сушку. Я сушу сливы в духовке на режиме верх низ + конвекция при температуре +90-95С. При этом нужно слегка приоткрыть духовку, чтобы внутри не накаливался конденсат. В общем принцип сушки слив точно такой же, как и при сушке цукатов из апельсинов. Подробнее в статье: “Цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях, как приготовить, сделать“.

Я сразу устанавливаю в духовку два противня с подготовленными сливами. Хотя сушка двух противней слив – это не всегда удобно. Так как тот противень, который будет находиться дальше от вентилятора, может немного дольше сушиться.

Длительность сушки слив зависит от размера и сочности сливы. Например, я сушила свои сливы около 5 часов при температуре 95С. Хотя иногда температура в духовке доходила и до 100С.

Готовность слив определяйте по их внешнему виду. У них должна сохраниться немного мясистость, но при этом они не должны высохнуть в тонкую пластинку.

Хранение вяленых слив

После сушки я  перекладываю сливы в подготовленные банки. Я использую стеклянные банки, которые предварительно простерилизовала в духовке в течение 15 минут при температуре +120С.

После того, как распределили сливы по банкам, их нужно залить горячим растительным маслом. Я беру ковш и наливаю в него приблизительно 300 мл подсолнечного масла. Сегодня у меня будут бюджетные сливы. Но можно использовать и оливковое масло.

Теперь нужно это масло нагреть до температуры 65-70С. Но очень важно не нагревать масло до кипения. Иначе если залить сливы кипящим маслом, то они просто в нем сварятся.

Затем закройте банки крышками и оставьте на столе до полного охлаждения. А потом поставьте банки с вялеными сливами в холодильник.

Я храню вяленые сливы в духовке в холодильнике при температуре +3-4С не только всю зиму, но и весь год!

Они действительно очень вкусные, поэтому обязательно их приготовьте. Желаю вам удачи и до новых встреч! Скоро увидимся!

10 рецептов, которые заставят вас влюбиться в чернослив

« Назад к блогу CA Grown

Рецепты

18 августа 2014 г.

К сожалению, чернослив за эти годы испортился! Чтобы доказать, что чернослив безраздельно правит, мы делимся 10 восхитительными рецептами, которые заставят вас переосмыслить свое нынешнее отношение к хранению чернослива в вашей кладовой.

Уже очень давно мы воспеваем кулинарию и выпечку с пюре из чернослива!

Судя по приведенным ниже рецептам, наша любовь к любви начала приносить плоды! Давайте на минуту перейдем к основам, не так ли?

  • Итак, первое, что вы должны знать, это то, что все черносливы сливы. Но не все сливы подходят для чернослива.
  • Поскольку они сладкие от природы и в них очень много влаги, вы можете заменить сахар и масло в своей выпечке!
  • Они очень хорошо сочетаются с рецептами, в которых используются богатые и сложные вкусовые ноты, например, эспрессо, шоколад и перец чили.

Ладно, хватит лирики, давайте перейдем к рецептам?!

Эти рецепты с черносливом достойны того, чтобы сохранить их на ваших досках Pinterest, вдохновленных выпечкой!

Ищете полное руководство по выпечке с черносливом ? Это оно! Bake from Scratch рассказывает об основах выпечки чернослива в этом посте и проливает свет на все, от того, как выбрать правильный рецепт добавления чернослива, до секрета успеха пюре из чернослива.

Этот мягкий и маслянистый чернослив Starbread от Britney Bakes Bread — это зимняя выпечка вашей мечты! Тесто идеально маслянистое и мягкое. А начинка?! Это сливовое масло, приготовленное и смешанное с сахаром, небольшим количеством ванильного экстракта и щепоткой соли.

Этот простой рецепт шоколадного торта из This Mess is Ours, возможно, самый простой и вкусный торт, который вы когда-либо пекли! Все это собрано в одной миске, и в нем меньше сахара и масла, чем в других шоколадных пирожных, благодаря добавлению калифорнийского чернослива.

Этот пирог с черносливом и пряностями от Bake from Scratch — это откровение сухофруктов, специй и пахты с цитрусовой глазурью.

Этот рецепт максимально использует интенсивный вкус калифорнийского чернослива, поскольку он придает естественную сладость и нежную влажность выпечке.

Ищете простой рецепт десерта? Этот рецепт безглютенового закусочного пирога от This Mess is Ours требует основных ингредиентов для кладовой, для смешивания требуется только одна миска, а благодаря добавлению чернослива в нем используется меньше сахара, чем в традиционных рецептах закусочного пирога!

Кроме того, этот торт выпекается примерно в два раза быстрее, чем другие популярные рецепты закусочных тортов, потому что он готовится в форме для хлеба?

Этот пьянящий чизкейк от A Girl Defloured имеет вкус праздничного праздника. Сочный чернослив сначала пропитывают пьянящей смесью пряного рома, апельсиновой цедры и апельсинового сока, затем превращают в пюре, а затем смешивают с начинкой для чизкейка с ромми. Как будто это не было совершенством само по себе, каждый ломтик покрыт насыщенным соленым карамельным соусом.

Britney Breaks Bread действительно поразила нас этими мисо черносливными блонди с шоколадной глазурью! Это рецепт, который вы никогда не забудете.

Он сочетает в себе сладкий калифорнийский чернослив с соленой пастой мисо и представляет собой очень ароматное лакомство. Невероятное сочетание вкусов, но оно вам точно понравится!

Один взгляд на эти липкие батончики Toffee от Bake from Scratch, и вы сразу же почувствуете жажду богатого и ароматного торта, безе, похожего на зефир, и сладкой моросящей ириски. Секрет этой идеально влажной мякиша: высококачественные сухофрукты из калифорнийского чернослива.

Не любите выпечку? Чернослив хорош и в коктейльный час!!

The Delicious Life’s, Pinot Prune Jam — это слегка сладкая фруктовая паста на основе созревшего на солнце чернослива, настоянная на красном вине.

Этот джем очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов: выращенный в Калифорнии чернослив, калифорнийское вино Пино Нуар и, если вы предпочитаете что-то послаще, немного сахара или меда.

Этот рецепт чернослива, завернутого в прошутто, от G Free Foodie — не вызывающая аллергию закуска, которой может насладиться каждый. Очень легко приготовить и еще проще съесть! Ням!!!

Поделитесь с нами всеми своими вкусными творениями из чернослива, сделав снимок и отметив нас в социальных сетях с помощью #CAGROWN.

Часто задаваемые вопросы

Какая рекомендуемая дневная порция чернослива?

Рекомендуемая порция CA Prunes составляет 4-5 черносливов, которые содержат менее 100 калорий, 3 г клетчатки, 280 мг калия, 35 мкг витамина К

Как сливы сушат в чернослив?

Свежий калифорнийский чернослив сушат в туннелях с климат-контролем, которые калифорнийские фермеры отточили до искусства, уравновешивая температуру, влажность и время.

**** Этот обзор был обновлен 4/2021 и 2/2022 с новыми изображениями рецептов и ссылками, обновленной информацией о пищевой ценности и содержанием. , чернослив с годами испортился! Чтобы доказать, что чернослив безраздельно правит, мы делимся 10 восхитительными рецептами, которые заставят вас переосмыслить свое нынешнее отношение к хранению чернослива в вашей кладовой.

Уже очень давно мы воспеваем кулинарию и выпечку с пюре из чернослива!

Судя по приведенным ниже рецептам, преданность нашему любовному роману действительно начала окупаться! Давайте на минуту перейдем к основам, не так ли?

  • Итак, первое, что вы должны знать, это то, что все черносливы сливы. Но не все сливы подходят для чернослива.
  • Поскольку они сладкие от природы и в них очень много влаги, вы можете заменить сахар и масло в своей выпечке!
  • Они очень хорошо сочетаются с рецептами, в которых используются богатые и сложные вкусовые ноты, например, эспрессо, шоколад и перец чили.

Ладно, хватит лирики, давайте перейдем к рецептам?!

Эти рецепты с черносливом достойны того, чтобы сохранить их на ваших досках Pinterest, вдохновленных выпечкой!

Ищете полное руководство по выпечке с черносливом ? Это оно! Bake from Scratch рассказывает об основах выпечки чернослива в этом посте и проливает свет на все, от того, как выбрать правильный рецепт добавления чернослива, до секрета успеха пюре из чернослива.

Этот мягкий и маслянистый чернослив Starbread от Britney Bakes Bread — это зимняя выпечка вашей мечты! Тесто идеально маслянистое и мягкое. А начинка?! Это сливовое масло, приготовленное и смешанное с сахаром, небольшим количеством ванильного экстракта и щепоткой соли.

Этот простой рецепт шоколадного торта из This Mess is Ours, возможно, самый простой и вкусный торт, который вы когда-либо пекли! Все это собрано в одной миске, и в нем меньше сахара и масла, чем в других шоколадных пирожных, благодаря добавлению калифорнийского чернослива.

Этот пирог с черносливом и пряностями от Bake from Scratch — это откровение сухофруктов, специй и пахты с цитрусовой глазурью.

Этот рецепт максимально использует интенсивный вкус калифорнийского чернослива, поскольку он придает естественную сладость и нежную влажность выпечке.

Ищете простой рецепт десерта? Этот рецепт безглютенового закусочного пирога от This Mess is Ours требует основных ингредиентов для кладовой, для смешивания требуется только одна миска, а благодаря добавлению чернослива в нем используется меньше сахара, чем в традиционных рецептах закусочного пирога!

Кроме того, этот торт выпекается примерно в два раза быстрее, чем другие популярные рецепты закусочных тортов, потому что он готовится в форме для хлеба?

Этот пьянящий чизкейк от A Girl Defloured имеет вкус праздничного праздника. Сочный чернослив сначала пропитывают пьянящей смесью пряного рома, апельсиновой цедры и апельсинового сока, затем превращают в пюре, а затем смешивают с начинкой для чизкейка с ромми. Как будто это не было совершенством само по себе, каждый ломтик покрыт насыщенным соленым карамельным соусом.

Britney Breaks Bread действительно поразила нас этими мисо черносливными блонди с шоколадной глазурью! Это рецепт, который вы никогда не забудете.

Он сочетает в себе сладкий калифорнийский чернослив с соленой пастой мисо и представляет собой очень ароматное лакомство. Невероятное сочетание вкусов, но оно вам точно понравится!

Один взгляд на эти липкие батончики Toffee от Bake from Scratch, и вы сразу же почувствуете жажду богатого и ароматного торта, безе, похожего на зефир, и сладкой моросящей ириски. Секрет этой идеально влажной мякиша: высококачественные сухофрукты из калифорнийского чернослива.

Не любите выпечку? Чернослив хорош и в коктейльный час!!

The Delicious Life’s, Pinot Prune Jam — это слегка сладкая фруктовая паста на основе созревшего на солнце чернослива, настоянная на красном вине.

Этот джем очень легко приготовить, используя всего несколько ингредиентов: выращенный в Калифорнии чернослив, калифорнийское вино Пино Нуар и, если вы предпочитаете что-то послаще, немного сахара или меда.

Этот рецепт чернослива, завернутого в прошутто, от G Free Foodie — не вызывающая аллергию закуска, которой может насладиться каждый. Очень легко приготовить и еще проще съесть! Ням!!!

Поделитесь с нами всеми своими вкусными творениями из чернослива, сделав снимок и отметив нас в социальных сетях с помощью #CAGROWN.

Часто задаваемые вопросы

Какая рекомендуемая дневная порция чернослива?

Рекомендуемая порция CA Prunes составляет 4-5 черносливов, которые содержат менее 100 калорий, 3 г клетчатки, 280 мг калия, 35 мкг витамина К

Как сливы сушат в чернослив?

Свежий калифорнийский чернослив сушат в туннелях с климат-контролем, которые калифорнийские фермеры отточили до искусства, уравновешивая температуру, влажность и время.

**** Этот обзор был обновлен 4/2021 и 2/2022 с новыми изображениями рецептов и ссылками, обновленной информацией о пищевой ценности и содержанием. ****

Как приготовить чернослив

| Джами

Перейти к рецепту

Узнайте , как сушить сливы , которые определенно НЕ имеют вкуса и ощущения, как обычный чернослив, купленный в магазине. Наша семья не может насытиться этими кисло-сладкими вкусными закусками , к тому же они полезны для костей!

Некоторые ссылки в этой статье являются партнерскими ссылками, и если вы нажмете на них, я бесплатно получу небольшую комиссию для вас.

Из всех фруктов, которые я консервирую, замораживаю, консервирую или сушу, чернослив — мой абсолютный фаворит.

В то время как сушеные сливы могут выглядеть не очень, у них замечательный сладко-терпкий вкус с приятной жевательной (не влажной) текстурой, что делает их идеальной закуской, которую мои дети любят так же, как и я.

О, я знаю, о чем вы думаете: «Она говорит о черносливе

Эм, не совсем так.

Все, что я могу сказать, это то, что хотя технически они являются черносливом, они также НЕ чернослив — не чернослив, купленный в магазине, о котором мы все думаем.

У них нет отталкивающей влажной, мягкой текстуры, запаха или характерного вкуса чернослива.

С этим согласны и все, кто пробовал — это не магазинный чернослив.

( И мне все равно, что несколько лет назад компании, производящие чернослив, собрались вместе и решили назвать чернослив «черносливом». Чернослив, который я делаю, на вкус совсем не похож на упакованный продукт, поэтому я до сих пор называют их продукт черносливом! )

Невероятная польза сушеных слив для здоровья

Сушеные сливы являются хорошим источником клетчатки, антиоксидантов и, среди прочего, содержат подорожник для здоровья пищеварительной системы.

Но более важными, чем эти преимущества, являются текущие исследования, которые показали, что ежедневное употребление чернослива может оказать влияние на здоровье костей.

Я был так взволнован, когда узнал об этом, так как я уже любил их — ну, это моя версия!

И если этого было недостаточно, есть даже несколько исследований, которые показали, что они могут даже реверс потеря костной массы — это просто удивительно.

Принесите все сушеные сливы!

Какие сливы лучше всего подходят для чернослива?

Я думаю, что из всех слив лучше приготовить чернослив в домашних условиях, так как вы можете высушить их, чтобы получить более плотный продукт.

Но тот сладкий терпкий вкус, который я люблю, исходит от итальянских/европейских черносливовых слив , которые, естественно, более сухие и более терпкие, чем традиционные круглые сливы (также сливы Damson, которые немного терпче, но мы все равно любим).

Эти сливы имеют удлиненную, а не круглую форму и обычно фиолетового цвета.

Когда вы сушите эти сливы в европейском стиле до мягкого, но полностью сухого состояния, они напоминают кусочки кожуры фруктов.

Некоторые люди могут подумать, что они выглядят странно (все друзья моей дочери-подростка комментируют, как они выглядят — и не в хорошем смысле, лол), но они упакованы с прекрасным вкусом.

Вяленые сливы также являются одним из самых простых способов консервации.

Я могу заполнить дегидратор для пищевых продуктов примерно за полчаса, а затем нужно проверить, перевернуть и упаковать сливы, пока они сохнут в течение следующих 10 или около того часов.

Практическое время смехотворно минимально.

Как сушить сливы

Необходимые материалы

  • Сливы итальянского/европейского стиля (иногда называемые «сливами с черносливом») — хотя вы можете использовать и обычные сливы — более подробную информацию см. в разделе «Часто задаваемые вопросы» ниже.
  • Разделочная доска. Я использую разделочную доску над раковиной исключительно для этой и других задач по консервированию, так как любой сок уходит в раковину, а любые косточки или семена легко перемещаются в миску ниже.
  • Острый нож
  • Электрический дегидратор — я использую такую ​​модель Excalibur (вариант духовки см. в разделе часто задаваемых вопросов)

Простые шаги для сушки слив

путь вокруг ямы.

2. Возьмите каждую половинку сливы и аккуратно поверните, чтобы разделить половинки. Удалите и выбросьте яму.

3. Положите половинки срезом вниз на лоток дегидратора.

Вы можете положить их срезом вверх, чтобы они меньше прилипали, если хотите, но я могу поместить больше в дегидратор срезом вниз. Стороны также не сжимаются вместе, что дает мне более плоский продукт, который легче хранить.

Их можно упаковать близко друг к другу.

4. Высушить в соответствии с рекомендациями производителя (я использую дегидратор Excalibur, максимальная температура которого составляет 145 градусов).

В зависимости от размера слив, начинайте проверять их через 4-6 часов , переворачивая лотки по мере необходимости для равномерного обезвоживания.

Как только они станут выглядеть более сухими, переверните их для полного высыхания (чем суше они будут, тем больше они выйдут из лотков – оставьте их, если они слишком влажные).

Проверяйте каждые 2 часа , удаляя и упаковывая все полностью высохшие – не проявляющие влаги при прикосновении, но все еще податливые – и оставляя остальные до полного высыхания.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Если ваши сливы сушились всего несколько часов перед сном, можно оставить их сушиться на всю ночь (вы можете снизить температуру, если не уверены). Если они сушились большую часть дня, но еще не закончили, просто выключите сушилку на ночь, проверьте сливы утром, удалите полностью высушенные сливы и продолжайте сушить.

Хранение сушеных слив

Когда сливы полностью высохнут (см. совет ниже, если вы не уверены), упакуйте сливы в стеклянные банки или пакеты для заморозки (используя хитрость с соломинкой , чтобы удалить как можно больше воздуха).

У вас есть несколько вариантов, где их хранить:

  1. В прохладном влажном месте при комнатной температуре . Я храню свои пакеты в наших шкафах, и у меня никогда не было проблем с их плесенью, вероятно, потому, что мы действительно предпочитаем, чтобы они были более сухими.
  2. В морозилке. Мой шурин (который первым познакомил меня с сушеными итальянскими сливами) не сушит их так долго, как это делаю я, поэтому хранит их в морозильной камере, просто на всякий случай. Он съест их прямо из морозилки, а затем оставит пакет оттаивать при комнатной температуре, чтобы съесть остальные.

СОВЕТ: Как проверить, достаточно ли сухи фрукты для хранения при комнатной температуре:

Если вы сомневаетесь, насколько сухие сливы, хорошим тестом будет упаковка образца ваших сухофруктов. и оставьте банку или пакетик на прилавке на день или около того — если конденсат есть, фрукт не был полностью высушен.

Затем вы можете высушить их или заморозить для более длительного хранения.

Сушеные сливы легко хранятся до года, а может и больше . Но, честно говоря, в нашем доме такого просто не бывает.

Каждый год я стараюсь сушить больше слив, чем когда-либо, чтобы они хранились дольше, чем два-четыре месяца, и мы обычно съедаем последнюю сушеную сливу самое позднее к маю или июню (но это только потому, что мы теперь пустые гнезда). — когда дети были дома, нам посчастливилось продержать их до января!).

Как бы мы ни старались, трудно съесть всего одну. Или даже два… шесть… сколько угодно.

Часто задаваемые вопросы о сушеных сливах

Можно ли сушить сливы в духовке?

Да! Хотя я лично никогда не сушил сливы в духовке, читательница сообщила мне, что она запекала половинки при 180 градусах в течение 8 часов , и они вышли красивыми и жевательными. Вам все равно нужно будет проверить готовность, так как сливы большего размера могут занять больше времени, но это хорошая отправная точка, если у вас нет дегидратора.

Другой читатель использовал бывшую в употреблении конвекционную печь при самой низкой температуре (170 градусов по Фаренгейту), устанавливая в печь три противня и переворачивая их сверху вниз каждые три часа. Он открывал дверцу духовки каждый час или около того, чтобы выпустить пар, и сушил сливы, разрезанные пополам и косточкой вверх, в течение 10 часов, оставлял их на ночь в выключенной духовке, а утром перекладывал все на один противень, откладывал в сторону. сливы, которые достаточно высохли, от более крупных, которые не были, и сушили их еще 3 часа до готовности.

Это работает для других видов слив?

Да, обычные сливы тоже можно сушить. Тем не менее, они более влажные, чем сливы типа чернослива, поэтому вам нужно нарезать их тоньше и сушить дольше. Они, как правило, слаще, поэтому вкус не тот, но это все же хороший вариант чернослива.

Вы когда-нибудь снимали кожицу перед обезвоживанием?

Нет. Я думаю, что кожица обеспечивает хорошую жевательную основу для остальной части сливы.

Вы очищаете от косточек все сливы перед сушкой, в том числе сливы сорта Damson?

Да, все сливы должны быть очищены от косточек и разрезаны перед сушкой, чтобы сократить время, необходимое для сушки этого фрукта.

Мои сливы косточку не отдадут. Могу ли я высушить их с косточкой, а затем вынуть косточку после того, как они высохнут?

Вы можете попробовать это, хотя это займет больше времени, чтобы высохнуть. Когда у меня были такие сливы, я разрезал их вокруг косточки, разрезая сливу на четвертинки, а не только пополам.

Перед сушкой нужно обрабатывать сливы чем-нибудь вроде лимонной кислоты?

Нет, у меня никогда не было, и они идеальны.

Давай, попробуй это — осмелюсь съесть только одну!

Распечатать рецепт

Рецепт булавки

4. 60 от 15 голосов

Как сушить сливы (не чернослив вашей мамы!)

Простой способ приготовить самые вкусные черносливы, которые вы когда-либо пробовали! Лучше всего с итальянскими сливами, но работает с любым сортом сливы.

Время подготовки 1 час

Cook Time23 hrs 26 mins

Total Time1 hr

Course: Preserving

Cuisine: American

Yield: 3 -6 quarts

Author: Jami Boys

  • Sharp Knife

  • Cutting Board

  • Пищевой дегидратор

  • Итальянские сливы (при использовании другого сорта слив время сушки может увеличиться, поскольку они более влажные, чем итальянские сорта)
  • После мытья разрезать сливы пополам по кругу яма.

  • Возьмите каждую половинку сливы и аккуратно поверните, чтобы разделить половинки. Удалите и выбросьте яму.

  • Поместите половинки срезом вниз на лоток дегидратора (или срезом вверх, чтобы они меньше прилипали — в дегидратор можно поместить больше срезом вниз). Это нормально, чтобы упаковать их близко друг к другу.

  • Высушите в соответствии с рекомендациями производителя.* В зависимости от размера слив, начните проверять их через 4–6 часов, при необходимости переворачивая лотки для равномерного обезвоживания. Как только они станут выглядеть более сухими, переверните их для полного высыхания (чем суше они будут, тем больше они выйдут из лотков — оставьте их, если они слишком влажные).

  • Проверяйте каждые 2 часа, удаляя и упаковывая все полностью высохшие, не проявляющие влаги при прикосновении, но все еще податливые, и оставляя остальные до полного высыхания.

*Я использую дегидратор Excalibur, максимальная температура которого составляет 145 градусов.

Для сушки в духовке: запекайте при 180 градусах в течение 8-9 часов ИЛИ до тех пор, пока из них не будет выходить влага (время будет зависеть от размера и сочности ваших слив).

Порция: 1 сушеная слива | Калорийность: 23 ккал | Углеводы: 6,4 г | Клетчатка: 0,72 г | Сахар: 3,8 г

Вы готовили этот рецепт? Упомяните @anoregoncottage или отметьте #anoregoncottage!

Другие рецепты консервирования, которые стоит попробовать

Как заморозить перец, как острый, так и сладкий

Легко заморозить перец — как острый, так и сладкий — для использования в рецептах на всю зиму. Этот быстрый способ заморозки перца — отличный способ сохранить сезонные продукты.

Щелкните для просмотра рецепта

Как приготовить и заморозить сушеные бобы

Приготовление и замораживание сушеных бобов занимает всего несколько минут практического времени — это отличный способ сэкономить деньги и контролировать ингредиенты, но при этом иметь удобство консервированная фасоль.

Щелкните для получения рецепта

Этот рецепт был первоначально опубликован в 2012 году, обновлен в 2018 году и снова в 2022 году.

Раскрытие информации: партнерские ссылки в этой статье будут приносить комиссию в зависимости от продаж, но это не меняет вашу цену. Нажмите здесь, чтобы прочитать мой полный отказ от ответственности и раскрытие информации о рекламе.

О Jami

С 2009 года Jami Boys помогает читателям вести простую домашнюю жизнь с помощью рецептов цельных продуктов, выполнимых работ в саду и простых проектов «сделай сам» в коттедже в Орегоне. От выпечки хлеба до создания пола из бумаги, выращивания и хранения продуктов питания — Джами делится самыми простыми способами добиться цели. Она была представлена ​​в журналах Cottages and Bungalows, Old House Journal и First for Women, а также на многочисленных сайтах, таких как Good Housekeeping, Huffington Post и Apartment Therapy.

Пирог с сахарной алычей (он же старомодный пирог с черносливом)

Начиненный специями, грецкими орехами и черносливом, этот рецепт пирога с сахарной сливой (также известный как пирог с черносливом) представляет собой восхитительную южную версию фруктового пирога, которую можно испечь на это Рождество. .

Перейти к рецепту

Этот пирог с сахарной алычой — один из любимых рецептов моей мамы, который мама пекла ей в детстве, особенно на Рождество. Я слышал, как она говорила об этом в течение многих лет, и прошли десятилетия с тех пор, как у нее был один, поэтому я решил выхватить рецепт и удивить ее на прошлой неделе. С Рождеством, Мама!

Пирог с сахарной алычей — это старомодный южный рецепт, который в основном напоминает традиционный фруктовый пирог. Помимо обычных ингредиентов для теста для торта, ваш торт с сахарной сливой содержит измельченные орехи (грецкие орехи или орехи пекан), корицу и душистый перец, экстракт ванили и чернослив (также известный как чернослив, но в наши дни люди любят сушеные сливы больше, чем чернослив). 😉).

Он подается с восхитительно сладким соусом, так что вы знаете, что каждый кусочек этого пряного пирога с черносливом будет восхитительно плотным, влажным и нежным.

Ингредиенты рецепта

  • Мука общего назначения
  • Измельченные орехи (я использовала грецкие, потому что они дешевле, чем пекан)
  • Яйца
  • Корица
  • Сахар
  • Пищевая сода
  • Душистый перец
  • Экстракт ванили
  • Пахта
  • Масло
  • Сушеные сливы (чернослив без косточек)

Нарежьте чернослив или чернослив размером с изюм.

Если у вас есть какие-либо косточки внутри, удалите их и выбросьте (это причудливое словосочетание «одноразовый»).

Я покупаю пакеты с черносливом без косточек.

Поместите нарезанные сливы в большую миску и добавьте муку.

Немного перемешайте эту мучную смесь. Это поможет предотвратить попадание нарезанного чернослива в пирог во время выпекания.

Добавить масло в смесь для чернослива.

Затем пахту.

Затем добавьте в тесто для торта яйца.

Затем добавьте орехи (которые вы можете пропустить, если ваша жизнь достаточно ореховая).

Добавить экстракт ванили.

Затем специи, пищевая сода и соль.

Наконец, добавьте сахар.

Смешайте это с помощью электрического или стационарного миксера, а затем смажьте форму для кекса.

Я использую форму для выпечки, но мама говорит, что ее мама использовала форму для выпечки 9×13, так что берите то, что вам проще. Если вы собираетесь использовать 9×13, просто распылите на него немного кулинарного спрея, и все будет в порядке.

Нам, пользователям бундта, нужно размазать кулинарный жир по сковороде.

Затем посыпьте форму для выпечки мукой. P при этом вокруг немного, чтобы покрыть его, а затем удалить излишки.

Вот и смешалось наше тесто для пряников.

Давай, ты же знаешь, что хочешь лизнуть колотушку!

Вылейте это в подготовленную форму…

и выпекайте около часа, или пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.

Приготовление соуса

Когда он готовится выйти из духовки или вскоре после этого, вам нужно собрать ингредиенты для соуса: v ванильный сахар, пахту, сахар, сливочное масло и пищевую соду.

Добавьте все это в кастрюлю.

Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Будет немного пениться, но это нормально.

Продолжайте помешивать и готовить, пока смесь немного не загустеет, около двух минут.

Сделайте отверстия по всей поверхности горячего пирога с черносливом.

Полейте горячий пирог острым соусом.

Дать постоять около 10 минут в кастрюле, пока соус не впитает весь соус.

Тогда выверни.

Подавать теплым или холодным. Он отлично сочетается с ложкой домашних взбитых сливок или шариком ванильного мороженого.

Теперь я понимаю, почему мама так скучала по этому торту. Это было замечательно!

Хранение

  • Храните остатки торта в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 4 дней.
  • Вы также можете хранить охлажденные остатки торта в морозильной камере до 6 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике.

Примечания к рецепту

  • Помните, что вы можете использовать любые орехи, которые вам нравятся, в том числе нарезанные кусочки пекана или измельченный миндаль для чего-то другого.
  • Вместо соуса вы также можете подать чернослив с глазурью из сливочного сыра. Посмотрите этот рецепт тыквенного торта с пралине и глазурью из сливочного сыра, чтобы получить инструкции.

А вот и другие рецепты старинных южных десертов:

Старомодный рецепт торта с колибри

Желтый торт с глазурью из арахисового масла по старинке

Печенье M&M по рецепту мамы (Старомодный рецепт!)

Печенье к чаю ( Старомодное и хрустящее)

Легкий старомодный рецепт персикового коблера

Пирог с арахисовым маслом, приготовленный по старинке

Торт из сахарных слив

Этот пирог с сахарной сливой, наполненный богатыми специями, грецкими орехами и черносливом, представляет собой вкуснейший южный фруктовый пирог, который можно испечь В это Рождество.

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 50 минут

Блюдо: Десерт

Кухня: Американская0003

Калории: 416 ккал

  • 2 стакана универсальная мука
  • 1 ½ стакана сахар
  • 3 яйца
  • 1 чашка растительного масла
  • 1 TSP WAKEN SODA
  • 47. половинка
  • 1 TSP
  • 47 ½ TSP
  • 1 TSP
  • 47 ½ TSP
  • 1 TSP
  • 47 ½ TSP
  • 1 TSP
  • 47 ½ Tsp
  • . cinnamon* or 1 tsp cinnamon and 1 tsp nutmeg
  • 1 cup buttermilk
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 cup dried plums chopped
  • 1 ½ cup chopped nuts I used walnuts
Sauce
  • 1 stick butter
  • 1 ½ стакана сахара
  • ½ ч.л. пищевой соды
  • 2 ч.л. ванильного экстракта
  • ½ стакана пахты
  • Смажьте жиром и посыпьте мукой форму для выпечки. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Смешайте все ингредиенты для торта в большой миске. Взбить электрическим миксером, пока хорошо не смешано.