Рецепты блюд с сельдереем корневым: Блюда из сельдерея — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Содержание

👌 Жареный сельдерей, рецепты с фото

Если мне хочется одновременно жареной картошки, здоровой еды и тонкой талии, я жарю сельдерей. Я говорю именно о корневом сельдерее, который каждый год выращиваю у себя на участке.

 

Из корневого сельдерея можно готовить разнообразные блюда: и салаты, и супы, и вторые блюда. Я даже могу съесть пластинку-другую просто так, в сыром виде. Даже обидно, что многие люди совершенно не знакомы с этим бесценным корешком, а если и знакомы, то не знают, как его приготовить.

 

Чаще всего я кладу частичку корня, измельченного в терку, в суп вместе с морковью и луком. Лично мне кажется, что вкус любого блюда, если в него положен сельдерей, становится гораздо богаче. Пока же мне приходится вести «сельдерейную пропаганду» среди своих родных и знакомых, спорить и рассказывать о пользе этого чудесного растения.

 

Взрослые члены семьи мало-помалу уже привыкли к супу с сельдереем, сыну я даю его с момента начала прикорма, и теперь жарить сельдерей мне приходится не только для себя.

 
Ингредиенты

 

  • 150 г корня сельдерея;

  • 0,5 шт. крупной луковицы;

  • растительное масло для жарки;

  • соль по вкусу;

  • зелень (петрушка, укроп).

 
Сложность: небольшая.

 
Время приготовления: 20 минут.

 
Приготовление

 

Вот такой он, корневой сельдерей, – страшненький снаружи, но вкусный и полезный внутри. У меня была половинка крупного корня. Пожарила я всего лишь четвертинку.

 


 

Сельдерей и лук почистила.

 


 

Лук порезала перьями.

 


 

Так как сельдерей готовится очень быстро, сначала обжарила лук.

 


 

Пока лук жарился, порезала сельдерей, как обычно нарезаю картошку – брусочками.

 


 

К золотисто-поджаристому луку добавила сельдерей. Пожарила все вместе. Посолила немножко.

 

Как только сельдерей стал мягким, а это случилось очень быстро, гораздо быстрее, чем жарится картофель, выключила огонь.

 


 

Выложила на тарелку.

Присыпала рубленой зеленью.

Вот и готово наше диетическое блюдо вместо жареной картошки.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

  • 53103

  • 9

  • 1

  • 2
    (505)
    Жареный сельдерей

Ирина Г
23 21, 4 сентября 2015

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Сельдерей корневой — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Белки 18. 02%

Жиры 4.44%

Углеводы 77.55%

16 килокалорий

Сельдерей корневой — в кулинарии корнеплод одноименного растения, одной из разновидностей сельдерея. Отличается округлой шишковатой формой и светло-коричневым окрасом. В кулинарии используется содержащаяся внутри мякоть с пряным горьким вкусом и интенсивным ароматом, из-за чего корневой корнеплод применяется в приготовлении блюд преимущественно в качестве приправы.

Калорийность

В 100 граммах корневого сельдерея содержится около 36 ккал.

Состав

Химический состав корневого сельдерея характеризуется значительным содержанием белков, углеводов, клетчатки, минеральных веществ (натрий, калий) и витаминов (B9, C).

Как готовить и подавать

В большинстве случаев корневой сельдерей употребляется в пищу вместе с другими пищевыми продуктами. Как правило, этот овощ используется в кулинарии в качестве приправы. Корневой сельдерей отлично подчеркивает оригинальный вкус блюд из рыбы, мяса, грибов и морепродуктов. При этом интенсивность аромата данного овоща напрямую зависит от того, насколько мелко он был нарезан или измельчен. Нередко эти овощи тушат, запекают или варят, а затем подают в виде гарнира. По вкусу вареный корень сельдерея достаточно сильно похож на обычный картофель.

С чем сочетается

В свежем виде корень сельдерея отлично сочетается с яблоками, морковью и зеленью с пряным вкусом. После тепловой обработки этот овощ можно использовать для приготовления блюд из говядины, свинины, рыбы, птицы, грибов и морепродуктов.

Как выбирать

Выбор корневого сельдерея зависит от внешнего вида, размеров и веса овоща. Наиболее предпочтительной покупкой являются корнеплоды среднего размера, покрытые равномерно окрашенной светло-коричневой кожицей без каких-либо повреждений. Кроме того, качественный корень сельдерея отличает твердость и масса.

Хранение

Длительность хранения корня сельдерея зависит от правильности выполнения предварительной обработки овоща. Его нужно очистить от кожицы, а затем поместить в тканевую или бумажную упаковку, которую следует хранить в холодильнике. Очень быстро темнеющий срез корня сельдерея перед его употреблением в пищу можно просто срезать. В таких условиях его можно хранить на протяжении 5 месяцев.

Полезные свойства

Богатый на биологически активные вещества состав делает корень сельдерея не только вкусным, но и очень полезным для здоровья овощем. Его регулярное употребление нормализует обменные процессы, а также снижает вероятность возникновения и развития различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, облегчая симптомы и ускоряя процесс выздоровления. Кроме того, корень сельдерея оказывает на организм человека обезболивающее, антиоксидантное, противоаллергическое, противовоспалительное, бактерицидное, ранозаживляющее и мочегонное воздействие, а также снижает нервную возбудимость, улучшает переносимость значительных физических и умственных нагрузок.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, беременность, лактация, варикоз, тромбофлебит, гиперацидный гастрит.

Картофельное пюре с сельдереем и морковью Пюре из топинамбура и сельдерея Диетические тефтели на пару с овощами Щи суточные с квашеной капустой и свиной грудинкой
Суп с рыбными фрикадельками Суп с грибными галушками Овощной суп с брокколи и яичным суфле Рассольник из форели

Сельдерей корневой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 0.69 г

Жиры 0.17 г

Углеводы 2.97 г

16

килокалорий

Общая информация

Вода 95.43 г

Энергетическая ценность 16 ккал

Энергия 67 кДж

Белки 0.69 г

Жиры 0.17 г

Неорганические вещества 0. 75 г

Углеводы 2.97 г

Клетчатка 1.6 г

Сахар, всего 1.34 г

Углеводы

Сахароза 0.08 г

Глюкоза (декстроза) 0.4 г

Фруктоза 0.37 г

Галактоза 0.48 г

Минералы

Кальций, Ca 40 мг

Железо, Fe 0.2 мг

Магний, Mg 11 мг

Фосфор, P 24 мг

Калий, K 260 мг

Натрий, Na 80 мг

Цинк, Zn 0.13 мг

Медь, Cu 0.035 мг

Марганец, Mn 0.103 мг

Селен, Se 0.4 мкг

Фтор, F 4 мкг

Витамины

Витамин С 3.1 мг

Тиамин 0.021 мг

Рибофлавин 0.057 мг

Никотиновая кислота 0.32 мг

Пантотеновая кислота 0.246 мг

Витамин B-6 0.074 мг

Фолаты, всего 36 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 36 мкг

Фолиевая кислота, DFE 36 мкг

Холин, всего 6.1 мг

Бетаин 0.1 мг

Витамин A, RAE 22 мкг

Каротин, бета- 270 мкг

Витамин A, IU 449 МЕ

Лютеин + зеаксантин 283 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0.27 мг

Токотриенол, альфа 0.01 мг

Витамин К (филлохинон) 29. 3 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0.042 г

14:0 0.001 г

16:0 0.037 г

18:0 0.004 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0.032 г

16:1 недифференцированно 0.001 г

18:1 недифференцированно 0.031 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0.079 г

18:2 недифференцировано 0.079 г

Фитостеролы 6 мг

Аминокислоты

Триптофан 0.009 г

Треонин 0.02 г

Изолейцин 0.021 г

Лейцин 0.032 г

Лизин 0.027 г

Метионин 0.005 г

Цистин 0.004 г

Фенилаланин 0.02 г

Тирозин 0.009 г

Валин 0.027 г

Аргинин 0.02 г

Гистидин 0.012 г

Аланин 0.023 г

Аспарагиновая кислота 0.117 г

Глутаминовая кислота 0.09 г

Глицин 0.021 г

Пролин 0.018 г

Серин 0.02 г

Смотрите также: Сквош, Скорцонера испанская, Спаржа, Таро, Тладианта

Оригинальные рецепты с фото:

Пшенный суп с кетой

Плов с кабачками и курицей в мультиварке

Слоеный салат со свеклой и сардиной

Сахарное печенье с кондитерской посыпкой

Блины на топлёном молоке

Запеканка из цветной капусты и брокколи

Гречневый суп с вешенками

Рецепт запеченного сельдерея — Кулинария Нью-Йорк Таймс

Рецепт запеченного сельдерея — Кулинария Нью-Йорк Таймс

Каждый рецепт, приведенный ниже, основан на данном корне, но не стесняйтесь возиться. Запеките свеклу вместо сельдерея; приготовить сливочный картофельный суп, тушить морковь, тушить пастернак и так далее.

Реклама

  • Celeriac
  • Оливковое масло
  • Соль

Руководство по замену ингредиентов

  1. Шаг 1

    Тепловой печь до 350.

  2. 0002 Этап 2

    Целый сельдерей тщательно вымыть и обсушить; смажьте снаружи оливковым маслом, обильно посыпьте крупной солью и запекайте в течение 1-2 часов (для сельдерея лучше дольше, многие овощи будут готовы раньше), пока снаружи не подрумянятся и не станут равномерно хрустящими, а внутри не станут мягкими.

  3. Шаг 3

    Достаньте из духовки, нарежьте, если хотите (можно также сбрызнуть маслом и солью) и подавайте. (Да, кожуру можно есть.)

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Теги рецептов

  • Celeriac
  • Корень сельдерея
  • Easy
  • Боковой блюдо
  • Бесг.0041 More Recipes From Mark Bittman

    • Rice and Red Beans With Coconut Milk, Chile and Garlic

      Mark Bittman

      About 1 hour

    • Pasta With Winter Squash and Tomatoes

      Mark Bittman

      30 minutes

    • Фаршированный стейк из пашины (матамбре)

      Mark Bittman

      1,5 часа плюс опциональное маринование в течение ночи

    • Шоколадно-карамельный мусс

      Mark Bittman, Scott Carsberg

      45 минут, плюс 4 часа, охлаждающий

    • Салат из риса в индийском стиле

      Mark Bittman

      30-60 минут, в зависимости от типа риса

    • Zucchini Pasta

      Mark Bittman

      30 минут 30-минутной пасты

      30 Mithontmint 30 Mithontman 30 Mintment 30 Mintmintm3 30

    • Цыпленок по-хайнаньски с рисом

      Mark Bittman

      1 1/2 часа, плюс отдых

    • Ореховый пирог

      Mark Bittman

      минут с охлажденной корочкой (с предварительно приготовленной корочкой)0003

    • Зеленая фасоль и шкуры тофу с рисовыми палочками

      Марк Биттман

      30 минут

    • Грип-фёйл с томато время

    • Яблочный пирог с бурбоном от Марка Биттмана

      Марк Биттман

      Около 1 часа плюс один час отдыха

    • Паста с нутом, чоризо и панировочными сухарями

      Mark Bittman

      20 minutes

    • Braised and Grilled or Broiled Pork Ribs

      Mark Bittman

      About 2 hours

    • Creamed Spinach Sauce

      Mark Bittman

      30 minutes

    • Short Ribs With Кофе и чили

      Mark Bittman

      Минимум 3 часа

    • Тушеный цыпленок с каштанами

      Mark Bittman

      1 1/4 часа

    Trending on Cooking

    • Ricotta Pasta Alla Vodka

      Eric Kim

      30 minutes

    • Baked Lemon Pudding

      David Tanis, JR Ryall

      1 hour

    • Oven-Roasted Chicken Shawarma

      Sam Sifton

      45 минут плюс маринование

    • Буррито с фасолью и сыром

      Kay Chun

      40 минут

    • Easy

      0042

      Eric Kim

      20 minutes

    • Chicken Manchurian

      Zainab Shah

      45 minutes

    • Easy

      Olive Oil Baked Salmon

      Ali Slagle

      25 minutes

    • Jewish American Pot Roast

      Джулия Москин, Мими Шератон

      3 1/2 часа

    • Easy

      Сырная, пряная запеканка из черной фасоли

      Ali Slagle

      15 минут

    • Easy

      Roasted Brussels Sprouts

      Sam Sifton

      40 minutes

    • Easy

      Haluski (Buttery Cabbage and Noodles)

      Ali Slagle

      1 hour

    • Mattar Paneer (Peas and Paneer in Пряный томатный соус)

      Zainab Shah

      25 минут

    • Easy

      Rice Krispie Treats

      Scott Loitsch

      20 минут плюс охлаждение

    • Шоколадной гиннесс торт

      Nigella Lawson

      1 час 15 минут

    • Easy

      Scampi с Orzo

      Ali Slagl

      2 1/2 часа

    Кулинарное руководство

    • Кулинарное руководство

      Основные навыки обращения с ножом

      Юлия Москин

    • Руководство по приготовлению пищи

      Как сделать рогалики

      от Claire Saffitz

    • Руководство по приготовлению пищи

      Как сделать пиццу

      от Sam Sifton

    • .

    • Кулинарное руководство

      Как приготовить корж для пирога

      Мелисса Кларк

    • Кулинарное руководство

      Как приготовить индейку

      Мелисса Кларк

    • Руководство по приготовлению пищи

      Как сделать Pommes Anna

      от Melissa Clark

    • Руководство по приготовлению кулинарии

      Как готовить Brussels Sprauts

      от Alison Roman

      9009

    00 Erasy Roasted Celeriac -Vegeeriac -Vegeeriac -Vegeeriac -Vegeeriac -Vegeeriac -Vegeeriac -Vegeeriac -Vegeeriac.

    Жареный сельдерей с итальянскими травами — это простой и вкусный гарнир, который готовится всего за 20 минут из 4 простых ингредиентов. Этот простой способ приготовления корня сельдерея — отличный способ использовать этот ароматный и малоиспользуемый овощ. Низкоуглеводная кето-альтернатива жареному картофелю.

    Если вы новичок в использовании сельдерея, добро пожаловать !

    Надеюсь, вы дадите шанс этому, надо признать, довольно уродливому овощу. Потому что он может иметь невероятный вкус. Я даже использовала его в пироге с яблочным сельдереем!

    Этот овощ представляет собой луковичный нижний корень сельдерея и полностью съедобен. В некоторых странах он известен как корень сельдерея.

    Сельдерей имеет вкус, похожий на обычный сельдерей, но также немного ореховый.

    Есть много способов использовать сельдерей, но, на мой взгляд, жарить его можно от пресного до восхитительного.

    Снаружи покрывается легкая корочка, а внутри остается мягкой и кремовой консистенции.

    Его можно есть как гарнир или сочетать с сытным протеином.

    Многие люди используют его сейчас в качестве альтернативы картофелю на низкоуглеводной и кето-диете, всего из 4 ингредиентов и 20 минут, и я понимаю, почему!

    Перейти к:

    • Почему вам понравится этот рецепт
    • Ингредиенты
    • Пошаговое руководство
    • Советы 
    • Предложения по подаче
    • Вариации
    • Хранение
    • Часто задаваемые вопросы
    • Больше рецептов жареных овощей
    • 📖 Рецепт
    • 💬 Комментарии

    Почему вам понравится этот рецепт

    Корень сельдерея очень питателен и содержит хорошие источники витаминов B, C и K, а также многих других витаминов и минералов.

    Вам нужно всего 4 ингредиента и 20 минут, чтобы приготовить это блюдо, что делает его отличным гарниром в крайнем случае.

    Жареный сельдерей — лучший способ его употребления, потому что он раскрывает натуральный вкус и сохраняет как можно больше питательных веществ.

    В сельдерее содержится вдвое меньше углеводов, чем в картофеле, что делает его отличным вариантом для людей с низким содержанием углеводов и кето-диеты.

    Ингредиенты

    Сельдерей — Этот корень некрасивый, но дайте ему шанс! Когда вы ищете их в магазине, они будут выглядеть как бугристая репа, коричневая с зеленым оттенком. Вы будете снимать кожуру и нарезать ее для жарки.

    Масло . Используйте свое любимое растительное масло для жарки, которое поможет раскрыть вкус и сохранить влагу, а также даст корочку снаружи. Используйте оливковое, рапсовое, кокосовое масло или масло авокадо для достижения наилучших результатов.

    Итальянская приправа — Смесь сушеных итальянских трав прекрасно дополняет вкус сельдерея.

    Соль и перец — усиливает и балансирует вкус трав и корнеплодов.

    Пошаговое руководство

    Следуйте этому пошаговому фоторуководству, а затем прокрутите страницу вниз до карточки рецепта, чтобы просмотреть полный список ингредиентов и способ приготовления.

    Для начала разогрейте духовку до 400F/200C и подготовьте противень.

    Подготовьте сельдерей, очистив грубую кожицу. Может быть проще использовать нож, чем овощечистку, сельдерей, а затем нарезать его на 1-дюймовые кусочки.

    Добавьте сельдерей в миску с приправами и маслом и хорошо перемешайте.

    Разложите в один слой на противне и запекайте в духовке в течение 20 минут или до золотистого цвета снаружи и мягкости и готовности внутри. Подавать горячим.

    Наконечники 

    Кожица корня сельдерея жесткая и неровная, с множеством гребней. Таким образом, может быть проще осторожно удалить кожу острым ножом для очистки овощей, а не овощечисткой.

    Выкладывая сельдерей на противень, убедитесь, что вы делаете это в один слой. Если они будут слишком близко друг к другу, они будут частично парить, а не жариться, что изменит текстуру.

    При приготовлении сельдерея нарежьте все кусочки примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно и сразу.

    Не используйте свежие травы в этом рецепте перед обжариванием, так как они могут сгореть при температуре 400F и стать горькими.

    Варианты сервировки

    Жареный сельдерей – отличный гарнир к сытному основному блюду, такому как Грибной Бефстроганов, Грибной Веллингтон или красочная веганская фаршированная мускатная тыква.

    Будет отличной добавкой при смешивании со здоровым капустным супом, чтобы сохранить низкое содержание углеводов и сытность.

    Добавьте его в салат из брюссельской капусты, чтобы увеличить объем и придать ореховый вкус.

    Детям понравится этот гарнир вместе с порцией веганских куриных наггетсов.

    Варианты

    Запеките сельдерей вместе с чесноком и луком, чтобы усилить вкус сельдерея.

    Придайте остроты этому гарниру, посыпав его кайенским перцем или посыпав хлопьями красного чили прямо поверх готового блюда.

    Подавайте холодным и добавляйте в свой любимый зеленый салат.

    Замените итальянские травы молотым тмином или приправой Old Bay.

    Приготовьте жареный сельдерей с карри, заменив травяную приправу вашим любимым порошком карри.

    Нарежьте сельдерей картофелем фри в качестве альтернативы картофелю фри с низким содержанием углеводов. Картофель фри из корня сельдерея вкусно макать в соусы, такие как домашний кетчуп, майонез или шрирача айоли.

    Посмотрите и другие рецепты из сельдерея!

    Приготовьте пир из корня сельдерея с супом из сельдерея и пюре из сельдерея.

    Хранение 

    Хранение: Храните остатки жареного сельдерея в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3–4 дней перед повторным разогревом и подачей на стол.

    Заморозка: Поскольку в этом овоще немного больше воды, не рекомендуется замораживать приготовленный сельдерей.

    Часто задаваемые вопросы

    Какой на вкус сельдерей?

    Многие люди говорят, что на вкус он похож на мягкую версию сельдерея, но с более ореховым и землистым привкусом.

    Можно ли есть сырой сельдерей?

    Можно, но вкус может быть горьковатым. Чтобы есть его сырым, лучше всего очистить его от кожуры, затем порезать на более мелкие кусочки и добавить в салаты или рецепты салатов.

    Нужно ли очищать сельдерей от кожуры перед использованием?

    Да. Внешняя кожура горькая, складки могут содержать грязь, и ее трудно переваривать, даже если она приготовлена. Для достижения наилучших результатов используйте острый нож или овощечистку, чтобы безопасно удалить внешний слой перед приготовлением. Отрежьте нижнюю часть, чтобы она лежала ровно и не каталась, затем осторожно снимите шишковатую кожуру.

    Является ли корень сельдерея таким же, как сельдерей?

    Да, корень сельдерея и сельдерей — это названия одного и того же зимнего корнеплода.

    Другие рецепты жареных овощей

    Мы надеемся, что вам понравится этот рецепт жареного сельдерея так же, как и нам. Обязательно попробуйте и другие гарниры из жареных овощей!

    Жареная замороженная брюссельская капуста
    Жареный редис и спаржа
    Жареная цветная капуста с куркумой
    Жареная шведка (брюква)

    Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку и никогда не пропустите рецепт!

    Кроме того, вы получите бесплатную электронную книгу: 15-минутные веганские ужины!

    Ознакомьтесь с кулинарной книгой «Вегетарианские десерты и пирожные» на Amazon

    📖 Рецепт

    Жареный сельдерей с травами

    Кейт Хакворти | Veggie Desserts

    Жареный сельдерей с итальянскими травами — это простой и вкусный гарнир, который готовится всего за 20 минут из 4 простых ингредиентов.

    4.94 от 16 голосов

    Распечатать рецепт Закрепить рецепт

    Сохранить

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 25 минут

    Гарнир

    Cuisine American, Western

    Servings 4

    Calories 133 kcal

    • Cutting board

    • Knife

    • mixing bowl

    • Baking tray

    • Oven

    • 1 large сельдерей (корень сельдерея)
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 чайные ложки итальянских трав
    • по ½ чайной ложки соли и перца

    • Разогрейте духовку до 400°F/200°C

    • Очистите сельдерей (может быть проще использовать нож, чем овощечистку), затем нарежьте кусочками.

    • Добавьте сельдерей в миску с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.

    • Разложите в один слой на противне и запекайте в духовке в течение 15-20 минут или до золотистого цвета снаружи и мягкости и готовности внутри.