Оладьи, торт и фуа-гра: рецепты блюд из печени, которые понравятся даже детям

Жесткая говяжья печень в сметанном соусе с гречкой — это одно из жутких воспоминаний детства для большинства тех, кто обедал в школьных столовых. Пережить детскую травму мы вам не поможем, а вот научить готовить печень так, чтобы дети уплетали ее за обе щеки, можем попробовать.

1. Печеночные оладушки

Фото: Shutterstock / Nataliya Arzamasova

Нежные, они просто тают во рту. А подавая их с разными соусами, можно варьировать вкусовую палитру этого блюда. И да, это тот случай, когда блюдо подойдет и для завтрака, и для обеда, и для ужина. А еще (вместе с питой и овощами, например) такие оладушки — удобный вариант перекуса, который можно взять на прогулку в парк.

Ингредиенты:

• 500 г куриной печени
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2 ст. л. муки
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Печень промываем и очищаем от пленок, лук чистим и режем пополам. Отправляем все ингредиенты в чашу блендера и перемалываем. Сковороду смазываем растительным маслом — можно использовать половинку картофелины, силиконовую кисточку или бумажную салфетку. Обжариваем оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

2. Котлеты из печени

Фото: Shutterstock / UlianovDmitrii

По сути, это те же оладьи, только немного другой консистенции. А мы же помним, что дети нередко не едят то или иное блюдо именно из-за его текстуры. Так что привереды, которым не нравятся оладьи или печень, жаренная на сковороде, возможно, полюбят нежные котлетки из печени. Использовать можно и свиную печень, и куриную, и печень индейки. Ориентируйтесь на то, что предпочитают ваши дети.

Ингредиенты:

• 500 г печени
• 2 луковицы
• 1 яйцо
• 4 ст. л. муки
• Соль, перец и специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Печень промываем и пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. Смешиваем с мелко нарезанным луком, яйцом и мукой. Солим, перчим и хорошенько вымешиваем. Жарим на сковороде до золотистой корочки. Подаем с картофельным пюре или любым другим любимым гарниром. И про соленый огурчик не забудьте.

3. Ленивое фуа-гра

Фото: Shutterstock / alexzrv

Этот деликатес легко можно приготовить и дома. Было бы желание и блендер. Детям вовсе не обязательно говорить, что именно намазано на ароматную подсушенную гренку. Пусть сначала попробуют. А уже после вынесут вердикт: «Ммм, а это вкусно».

Ингредиенты:

• 500 г печени (можно взять любую: свиную, телячью, говяжью, куриную, печень индейки)
• 50 г сливочного масла
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Печень промываем, очищаем от пленок и обжариваем до готовности на растительном масле. Лук мелко шинкуем, морковь трем на мелкой терке. Пассеруем в растительном масле до прозрачности. Печень, лук и морковь отправляем в блендер, солим и перчим по вкусу, добавляем размягченное сливочное масло и перемалываем до консистенции паштета. Подаем с подсушенным хлебом к завтраку, обеду и ужину.

4. Печень в сметане

Фото: Shutterstock / Tatiana Vorona

Классический рецепт родом из детства. Обещаем: будет действительно вкусно. Печень на сковороде готовится быстро, а вечером в будний день это действительно имеет значение.

Ингредиенты:

• 600 г куриной печени
• 1 луковица
• 20 г сливочного масла
• Соль, перец по вкусу
• 500 г сметаны 20%-ной жирности

Печень промываем, если готовите в выходной, то оставьте ее на 20 минут в молоке — не пожалеете. Режем на небольшие кусочки. Лук чистим, мелко режем. В сковороде разогреваем сливочное масло, обжариваем печень в течение 5–7 минут, заливаем сметаной и тушим еще минут 10–12.

Подаем с картофельным пюре, гречкой или рисом. А можно с макаронами — тогда это будет своего рода паста с ароматным печеночным соусом.

5. Салат с печенью

Фото: Shutterstock / AJSTUDIO PHOTOGRAPHY

Любой салат, если только это не стандартные помидоры с огурцами, — это довольно долгий процесс приготовления. Однако результат стоит того. Необычное сочетание вкусов и тишина за столом, пока все наслаждаются салатом, вам гарантированы.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени или печени индейки (они лучше сохраняют свою форму)
• 400 г картофеля
• 200 г маринованных или хрустящих соленых огурцов
• 50 г грецких орехов
• 5–7 веточек петрушки или кинзы
• Соль и перец по вкусу
• Майонез для заправки (можно домашний)

Печень обжарьте до готовности на растительном масле. Остудите и нарежьте небольшими кусочками. Картофель отварите (удобнее и быстрее сначала картофель очистить и нарезать на брусочки и уже потом отварить в кипящей подсоленной воде). Огурцы нарежьте небольшими кусочками, орехи измельчите.

Смешайте все ингредиенты в салатнике, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте. Украшаем зеленью и подаем к столу.

6. Торт из печени

Фото: Shutterstock / freeskyline

Все что угодно становится куда как вкуснее, если это а) красиво подать; б) использовать режим приготовления «выпечка»; в) сдобрить вкусным соусом. Печеночный торт — это эффектный способ подать к столу полезную и простую закуску. И да, несмотря на сложное название, это просто печень с луком и морковью.

Ингредиенты:

• 600 г куриной печени
• 2 яйца
• 1–2 луковицы
• 1 крупная морковь
• 4 ст. л. муки
• Соль и перец по вкусу
• Зелень для украшения

Для соуса:

• Майонез (покупной или домашний)
• 2–3 зубчика чеснока

Сначала готовим печеночное тесто. Для этого печень промываем, очищаем и отправляем в чашу блендера вместе с просеянной мукой, специями и яйцами. У вас получится тягучее тесто, как для оладий. Лук очищаем и мелко режем, морковь трем на мелкой терке. И пассеруем их на растительном масле.

Выпекаем блинчики-коржи из печеночного теста. И откладываем на тарелку остыть.

Готовим соус: пропускаем чеснок через пресс и смешиваем с майонезом (можно попытаться заменить на греческий йогурт, но будет не столь вкусно).

Собираем торт: печеночный корж смазываем соусом, ровным слоем выкладываем лук с морковкой и накрываем следующим коржом. И так продолжаем, пока коржи не закончатся. Смазываем сверху соусом и украшаем зеленью.

Если блинчиков-коржей получилось слишком много, лучше сделать два невысоких тортика — так их будет удобнее резать и подавать к столу.

Фото на обложке: Shutterstock / Nataliya Arzamasova

Блюда из печени говяжьей рецепты с фото в духовке



Кроме обычной панировки (в муке или крахмале) можно применить двойную панировку: в муку, стряхнуть, окунуть в разболтанное яйцо и снова в муку. Если печень в жареном или запеченном виде надоела домочадцам, значит, пришло время переходить к «тяжелой артиллерии». Печенка действительно получается особой: нежная, ароматная и потрясающе вкусная, она просто тает во рту. Запах – не должно быть лишних привкусов, особенно аромата нашатыря – это указывает на неправильные условия хранения.



Смотрите видео

К тому же, в ней содержатся железопротеиды, незаменимые для образования гемоглобина и прочих пигментов в крови. Кусочки печени сначала обжариваются, а затем заливаются сметанным соусом и тушатся в порционных горшочках. Руками перемешиваем печенку с вышеперечисленными ингредиентами и отправляем ее в форму, в которой будем в последствии запекать. На нашем сайте есть множество рецептов, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, а здесь мы собрали самые классные. Так, ее можно потушить с красным вином, обжарить в панировке, приготовить из нее паштет, запечь в горшочке со сметанным соусом, обжарить с луком или сделать вкусную начинку для пирогов. Прежде, чем вы приступите к приготовлению данного блюда, обратите внимание на два важных момента, которые необходимо учесть, чтобы тесто было эластичным.

Рецепт печенка запеченная в духовке

На сковороду для печени вылейте 2 ложки растительного масла и положите сливочное масло, на сковороду для лука добавьте ложку растительного масла. Не менее были удивлены и мои друзья, которые с нетерпением ждут очередного праздника, отведав хоть раз эту закуску. Я не совсем доверяю газетным публикациям с рецептами, но попробовав один раз приготовить этот торт по данному рецепту, была приятно удивлена его нежным и неповторимым вкусом.

Благодаря этому конкурсу я могу передать свои знания и умение делать дрожжевые пирожки всем, кто в этом нуждается. Обжарьте лук до золотистого оттенка на подсолнечном масле в сковородке, затем добавьте печенку, тушите 10-15 мин. Предложенное блюдо станет для вас полноценным обедом, насытит организм и принесет огромное удовольствие от вкуса. Телячья печень — можно так сказать, чемпион из всех мясных продуктов, содержащих витамины и микроэлементы.



Говяжья печень в духовке фото пошаговые рецепты

Из всех субпродуктов наибольшей популярностью пользуется печень: она сравнительно недорого стоит, легко усваивается организмом, обладает особым неповторимым вкусом, содержит минимум жира, сытна и полезна для здоровья. Уложить в большой горшок или порционные горшки в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавр. Печень продукт непростой, поэтому при запекании рекомендуется готовить ее с сыром, сметаной, сливками или в фольге. Сытный праздничный салат с говяжьей печенью и отварными овощами, которым запросто можно заменить привычный оливье. Печень выложите на сковороду со смесью масел, желательно в один слой, и быстро обжарьте с обеих сторон.

В горшочки слоями укладываем ингредиенты в следующем порядке: ½ часть жареной печенки, картошка, оставшуюся печень. За несколько раз приготовлений подстроила под себя и теперь это одно из моих любимых блюд из печени. Лук, морковь обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла в течение 2-3 минут, затем добавьте печень, соль, специи, тушите, помешивая, еще несколько минут. Готовьте блюдо в духовке при температуре 230-250 градусов около 10 минут, затем уберите верхний лист, запекайте еще 20 минут.

Рекомендуем

Канапе с семгой и огурцом рецепт с фото

Как приготовить канапе с семгой: рецепты на шпажках с огурцом, творожным и сливочным сыром, перепелиными яйцами на праздничный стол.

Как варить овсяную крупу недробленую на воде

Как готовить овсянку для худеющих людей: рецепты каши.

Куриная печень 158 рецептов приготовления пошагово

Приготовить куриную печень — несложно, но для получения нежного вкуса, есть небольшие секреты, которые сегодня и изучим.

10 блюд с кальмарами которые понравятся всем

Сегодня я готовила жареные кальмары и хочу поделиться с вами своим любимым рецептом, который нравится даже тем Давайте готовить.

Колбаса горячего и холодного копчения в домашних условиях

Друзья, привет! Продолжая тему приготовления домашних колбас я понял, что видео и статьи со сложными гостовскими рецептами не всем подходят, у читателей возникает куча вопросов «что да как».

По каким рецептам готовят диетические гарниры

подборка рецептов на любой вкус

Не любите субпродукты? Вы просто не умеете их готовить! Шутка. Всё дело в том, что например печёнка (куриная, свиная, говяжья и прочая) очень полезна. И детям, и будущим мамам. и людям с анемией. Свиную и говяжью печень врачи даже советую употреблять тем, кто много курит. В ней также содержится хром, который помогает во время диабета и при атеросклерозе.

Юлия Шумилко

Getty Images

Баклажаны с куриной печенью

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Это блюдо выглядит празднично, хотя его совсем просто приготовить.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт
• Печень куриная — 400 г
• Помидор — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Грибы лисички или шампиньоны — 200 г
• Базилик по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Масло растительное для жарки по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Противень смажьте маслом. Овощи вымойте, баклажаны разрежьте вдоль пополам. Поместите на противень, сбрызните маслом и запекайте 20 минут.
2. Печенку вымойте, удалите пленки и нарежьте кусочками среднего размера. Лисички вымойте, обсушите, разрежьте на 4 части. Лук и чеснок очистите, измельчите. Помидор ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте кубиками. Зелень и перец вымойте и мелко нашинкуйте.
3. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. масла, обжарьте лук и чеснок, 2 минуты. Добавьте печенку и лисички. Готовьте все вместе на сильном огне, помешивая, 5 минут. Уменьшите огонь, добавьте помидоры, перец и зелень. Перемешайте и готовьте 5 минут. Снимите с плиты.
4. Баклажаны выньте из духовки, дайте остыть. Стараясь не повредить кожицу, ложкой выньте мякоть, измельчите ее и добавьте к фаршу, посолите и поперчите, перемешайте. Выложите подготовленный фарш в баклажаны и верните в духовку на 5−6 минут.
5. Подавайте теплыми или горячими.

Шашлычки в беконе

Очень вкусные шашлычки. Прекрасно сочетаются с овощами, овощными салатами.

Ингредиенты:

• Печень куриная —800 г
• бекон —250 г
• Вино белое —100 мл
• Перец красный сладкий —1 шт
• Лук-порей— 2 стебля
• Масло растительное по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Печенку выложите в большую миску и замаринуйте в белом вине, добавив соль, перец и немного растительного масла. Дайте постоять 15−30 минут.
2. Белую часть лука-порея целиком припустите в подсоленной воде. Затем нарежьте толстыми кружочками. Сладкий перец нарежьте квадратиками.
3. Дома, перед поездкой на природу, нанижите на деревянные шпажки, чередуя печенку, лук и перец. Вы можете обернуть в бекон каждую печенку и кружочек лука-порея.
4. Другой вариант: бекон пропустить через всю шпажку так, как на фото. Подготовленные шпажки плотно заверните в фольгу и положите в сумку для пикника — вам останется лишь поджарить ваши шашлычки на мангале.

Бефстроганов из говяжьей печени в сметанном соусе

Ингредиенты:

• Говяжья печень — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Мука — 1 ст. ложка
• Паста томатная — 1 ст. ложка
• Молоко — 100 мл
• Сметана 20% — 250 г
• Соль
• Перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте сметанный соус для бефстроганова из говяжьей печени. Лук очистите, порубите и обжарьте 5 минут до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте муку, перемешайте с луком.
2. Сметану и томатную пасту смешайте в миске и выложите к луку. Добавьте воду или молоко, помешивая и добиваясь нужной густоты соуса. (Молоко помогает сметане не свернется при нагревании.) Посолите и поперчите соус и доведите до кипения, готовьте 3 минуты и снимите с огня.
3. Печень промойте, обсушите, снимите пленки, удалите протоки, нарежьте на тонкие брусочки.
4. Разогрейте на другой сковороде растительное масло и обжаривайте печень, помешивая, в течение 5 минут, не дольше. Не солите, это важно. Соус для бефстроганова из говяжьей печени достаточно соленый.
5. Когда печень на сковороде потемнеет, залейте ее соусом, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 5 минут, помешивая. В конце приготовления добавьте кусочек немного сливочного масла, оно обогатит вкус. Подавайте бефстроганов из говяжьей печени в сметанном соусе с картофельным пюре, гречкой, рисом.

Бефстроганов из говяжьей печени со сливками

1. Чтобы приготовить классический бефстроганов из говяжьей печени со сливками, сначала нарежьте тонкими брусочками 500 г говяжьей печени, предварительно очистив ее от пленок. Слегка посыпьте сахаром и обжарьте порциями на сковороде с кипящим сливочным маслом, выложите на тарелку.
2. На сковороду добавьте еще немного масла и обжарьте одну крупную нарезанную луковицу и один зубчик чеснока, 5 минут. Верните на сковороду печень, приправьте солью и перцем, посыпьте щепоткой муки и жарьте 3 минуты, помешивая.
3. Залейте содержимое сковороды 300 мл сливок 20%, добавьте немного воды, если соус густой, доведите до кипения и готовьте еще 5 минут. Подавайте бефстроганов из говяжьей печени со сливками сразу же, с любым гарниром.

Бефстроганов из куриной печени по‑французски

1. Вымойте и обсушите 500 г куриной печени, очистите от пленок и жил. Залейте молоком на 30 минут. Нарежьте толстыми полосками.
2. Смешайте 50 г сливочного масла с измельченным чесноком, тмином и щепоткой сушеных французских трав. Разогрейте сковороду и растопите приготовленное масло со специями. Когда масло даст аромат, выложите в него порциями кусочки печени и быстро обжарьте на сильном огне, переложите на тарелку.
3. Когда вся печень обжарится, верните ее на сковороду и влейте 120 мл сухого белого вина. Выпарите его немного, добавьте 3−4 нарезанных луковицы шалота и жарьте до прозрачности, посолите и посыпьте 1 ст. ложкой кукурузного крахмалом или мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту.
4. Влейте 150 мл жирных сливки, тушите 5 минут, добавьте 200 мл куриного или овощной бульона, тушите еще 5 минут на малом огне, приправив мускатным орехом, сушеной зеленью и черным перцем. Подавайте бефстроганов из куриной печени в сливочном соусе с отварной пастой или длинным рисом.

Салата со шпинатом

Ингредиенты:

(1 порция)

• Шпинат — 20 г
• Печень кролика — 80 г
• Мякоть тыквы — 20 г
• Груша — ¼ шт
• Помидор черри — 1−2 шт
• Наршараб (гранатовый соус) — 1 ст. л.
• Вино белое сухое — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Сок лимона — 2 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ч. л.
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль морская -1 щепотка

Способ приготовления:

1. Обжарить печень кролика на подсолнечном масле. Смешать со шпинатом. Положить в сковороду половину сливочного масла, 1 ч. л. сахара, дольку груши.
2. Влить 1 ч. л. вина, половину сока лимона и 1 ч. л. оливкового масла. Выпарить вино на медленном огне и карамелизовать грушу примерно 5 минут.
3. Тыкву нарезать кубиками и карамелизовать также, как и грушу, но чуть подольше, примерно 8 минут.
4. Сделать яйцо-пашот. Печень со шпинатом выложить горкой на середину тарелки. Полить гранатовым соусом. Сверху положить яйцо-пашот, посолить.
5. Декорировать блюдо половинками черри и карамелизованными грушей и тыквой.

Медвежья лапа

Ингредиенты:

• Свиная печень (можно говяжью) — 350 г
• Говядина (можно по 250 г говядины и свинины) — 500 г
• Молоко — 2 стакана
• Яйца — 3 шт
• Мука — 50 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Чёрствый хлеб — 2-3 куска
• Чёрный перец и соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Замочить свиную печень замочить на 2-3 часа в молоке.
2. Затем слить молоко и прокрутить через мясорубку вместе со свининой.
3. Нашинковать лук и чеснок. Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
4. Добавить в фарш обжаренный лук, чеснок, два яйца, муку, черный перец и соль по вкусу. Перемешать.
5. Сформировать несколько больших шаров и сдавить их, чтобы получились  немного плоские  котлеты овальной формы — медвежьи лапы.
6. Нарезать хлеб нарезать на длинные ломтики. Яйцо взбить.
7. В чугунной сковороде разогреть растительное масло.
8. Каждую медвежью лапу обмакнуть в яйцо, а затем с двух сторон выложить сухарями. 
9. Жарить не очень долго до румяной корочки. Сначала с одной, потом с другой стороны.
10. Выложить котлеты на противень и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30-40 минут.

Котлеты, фаршированные печенью

Рецепт от телеканала «Кухня ТВ»

Ингредиенты:

Для котлет:

• Домашний фарш (50% говядины, 50% свинины)  2 кг
• Печень говяжья  400 г
• Масло сливочное   350 г
• Лук репчатый 1 шт
• Мука   100 г
• Чеснок  2 зубчика
• Молоко  300 мл
• Хлеб белый1 буханка

Для картофеля:

• Картофель отварной 350 г
• Розмарин 1 веточка
• Чеснок  2 зубчика
• Паприка 1 пакетик
• Масло сливочное  100 г

Способ приготовления:

1. Нарежьте очищенный от корки батон крупными кусочками и замочите их в молоке. Не покрывайте хлеб полностью, потому что потом его все равно придется отжимать. Благодаря хлебу котлеты станут пышными и нежными.
2. Нарежьте одну большую луковицу либо пару небольших мелким кубиком. Лук даст дополнительные вкус, сочность и жирность. Включите плиту и обжарьте лук на сливочном масле до красивого золотистого цвета.
3. Нарежьте говяжью печень средними кусочками.
4. Как только освободится сковородка с луком, обжарьте печень до полной готовности с крупно нарезанными полукольцами лука, посолите и поперчите. Если необходимо, добавьте на сковородку сливочное и подсолнечное масло.
5. Готовую печень можно перекрутить в мясорубке, но потом прибор придется мыть. Воспользуйтесь дедовским способом — максимально мелко нарубите печень ножом. В этом случае она сохранит мясную текстуру. Чтобы начинка не казалась сухой, добавьте сливочное масло. Печень еще теплая, поэтому масло легко расплавится, добавит сочность и вкус.
6. Приступайте к домашнему фаршу для котлет. Добавьте обжаренный мелко нарезанный лук и размоченный в молоке хлеб. Разбейте одно яйцо — оно поможет «собрать» котлету. Посолите и поперчите — на этот объем потребуется около полутора ложек специй. И хорошо вымешайте фарш, хлеб, яйцо и соль с перцем до однородности.
7. Приступайте к созданию котлет. Зачерпните рукой фарш, слегка отбейте и расплющьте. Добавьте в центр одну столовую ложку печеночной начинки и «закройте» ее внутри фарша.
8. Котлету обваляйте в муке — и фаршированный шедевр номер один готов. Повторите эту процедуру столько раз, на сколько у нас хватит фарша. Готовые котлеты можно заморозить, чтобы приготовить позже.
9. Обжарьте котлеты на сковороде со всех сторон. Дождитесь, пока растительное и сливочное масло накалилось — оно начнет пузыриться. Пока котлеты жарятся, разогрейте духовку до 180 °C в режиме конвекции. Обжаренные котлеты переложите в форму для запекания и отправьте в духовку на 25−30 минут, чтобы довести до готовности.

Рассольник с потрохами

Ингредиенты:

• Сердечки куриные — 300 г
• Печень куриная — 200−250 г
• Крупа перловая — 100 г (½ стакана)
• Огурцы бочковые — 2 шт
• Рассол огуречный — 70 мл
• Картофель — 250 г (2 шт)
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 60 г
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Для куриного бульона:

• Окорок куриный — 300 г (1 шт)
• Лук репчатый — ½ шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Лавровый лист — 1 шт

Способ приготовления:

1. Первым делом перловую крупу тщательно промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой (500 мл — 2,5 стакана). Ставим кастрюлю на огонь и варим перловку 35 минут после закипания.
2. Для приготовления куриного бульона очищаем половину луковицы и зубчик чеснока.
3. В кастрюлю кладём куриный окорок, лук, чеснок, лавровый лист. Заливаем содержимое кастрюли водой (1 л). Ставим кастрюлю на нагрев. После закипания шумовкой снимаем пенку. Не накрывая крышкой, варим бульон на медленном огне 30 минут. После варки бульон процеживаем, нам понадобится только жидкость.
4. Куриные сердечки промываем, очищаем. Заливаем холодной водой (700 мл) и ставим на нагрев. После закипания снимаем пенку и варим бульон из куриных сердечек 30 минут (параллельно с варкой бульона из окорочка).
5. Спустя 15 минут варки бульонов начнём готовить сам рассольник.
6. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.
7. В кастрюле, в которой будем варить рассольник, на сливочном масле (30 г) обжариваем лук 5−7 минут.
8. Огурцы нарезаем соломкой. Добавляем к луку, обжариваем 2−3 минуты.
9. В кастрюлю выливаем рассол и тушим всё вместе 7 минут.
10. Картофель очищаем, нарезаем кубиками. Отправляем в кастрюлю.
11. Содержимое кастрюли заливаем двумя видами бульона (3 стакана куриного и 2 стакана бульона из сердечек). Куриные сердечки также отправляем в кастрюлю. И варим рассольник с потрохами 15 минут.
12. В суп добавляем готовую перловку и перемешиваем. Варим рассольник с перловкой ещё 3−5 минут. Пробуем, солим и перчим по вкусу. Выключаем нагрев.
13. Куриную печень промываем и нарезаем средними кусочками.
14. В сковороде на оставшемся сливочном масле обжариваем печень с двух сторон (всего 7−8 минут). Солим, перчим.

А также :

5 восхитительных блюд из куриной печени (и печеночный торт!)

Что приготовить из печени: говяжьей, куриной, утиной, кроличьей, бараньей

А вы какую печень любите?

Говяжья печень на гриле (кето, палео, низкоуглеводная)

5 сентября 2021 г. By Yang Оставить комментарий

Говяжья печень на гриле питательна и ее легко приготовить. Лучшая часть этого рецепта — это острый и ароматный маринад на основе популярного перуанского соуса Антикучо. Я предпочитаю телячью печень из-за ее более сладкого вкуса и более мягкой текстуры, чем говяжью, но вы можете использовать этот рецепт для приготовления телячьей или говяжьей печени.

Маринад просто потрясающий. Помимо печени, вы также можете использовать маринад для курицы и стейка. Традиционно этот маринад часто используется для говяжьих или телячьих сердец в перуанской кухне.

Жареная говяжья (телячья) печень Ингредиенты

• Говяжья или телячья печень (я использовала телячью печень, потому что она нежнее и слаще)
• Свежий перец чили с птичьего глаза
• Чеснок
• Паприка 60096

  Молотый

• Морская соль
• Черный молотый перец
• Красный винный уксус
• Свежая петрушка

Кулинарные советы

Это очень простой рецепт. Все, что вам нужно сделать, это смешать все ингредиенты вместе, замариновать, а затем обжарить. Вот несколько советов для достижения наилучших результатов.

• Печень нарезаю полосками. Это делается для увеличения площади поверхности печени, соприкасающейся с маринадом. Вы можете нарезать печень еще более мелкими кусочками, если хотите полностью покрыть ее маринадом.
• Порезанную печень нанизываю на шампуры, чтобы они не попали в решетку. Кроме того, вы можете жарить печень прямо на мангале целыми кусками, не используя шпажки.
• Будьте осторожны, чтобы не переварить печень. Вы хотите, чтобы печень была все еще немного розовой внутри. Я жарю на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

Полезна ли говяжья печень?

Да. Говяжья печень является отличным источником белка, железа, витамина А и витаминов группы В. Печень — это богатый питательными веществами суперпродукт, который содержит больше многих питательных веществ, чем вы можете найти в мышечном мясе.

Если вы не часто готовите печень, стоит использовать высококачественную добавку для печени. Мой код скидки «YANG10» даст вам скидку 10% на всю покупку в Perfect Supplements.

Субпродукты потребляются в традиционных культурах как деликатесы и самые ценные части животных. У меня в блоге много рецептов органов.

Связанные: более вкусные и плотные рецепты органов, плотные питательные вещества

• Легкая куриная печень (кето, палео, целое 30)
• Пищевая печень, овощ и сладкий рис

. Салат

• Поддержка надпочечников Китайские травы и суп из свиного желудка (四神汤)
• Уютный зимний суп с фрикадельками (без глютена, палео, цельные 30)

Давайте общаться в социальных сетях! Найдите меня в Facebook, Instagram и Twitter. Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать бесплатные питательные рецепты и обновления блога на свой почтовый ящик.

• BBQ

• Kabob Skewers

• 1 pound calf liver or beef liver
• 2 fresh bird’s eye chilis or equivalent amount of red or green hot chili of your choice
• 5 cloves garlic minced
• 1 столовая ложка паприки
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 2 столовые ложки масла авокадо или полезного масла на ваш выбор
• 1 чайная ложка морской соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 2 веточки свежей петрушки

• Нарежьте говяжью или телячью печень полосками (или кусочками нужного размера).

• У перца чили удалите плодоножки и мелко нарежьте. Отделите листья петрушки от стеблей. Мелко нарежьте листья петрушки и отложите для подачи. Мелко нарежьте стебли петрушки и отложите для использования в маринаде.

• В средней миске смешайте печень, перец чили, чеснок, паприку, тмин, масло, соль, перец, уксус и стебли петрушки. Оставьте печень мариноваться примерно на 30 минут.

• Тем временем, если вы используете бамбуковые шампуры, замочите их в воде. Металлические шампуры замачивать не нужно.

• Наденьте кусочки печени на металлические или бамбуковые шпажки. Разогрейте гриль до 425 ℉ на сильном огне.

• Жарьте печень по 3-4 минуты с каждой стороны. Следите за тем, чтобы печень не переварилась, и пусть она станет немного розовой внутри.

• Подавать горячими с нарезанными листьями петрушки.

Калорийность: 227 ккал | Углеводы: 90,5 г | Белок: 30,9 г | Жир: 6,7 г | Насыщенные жиры: 1,9 г | Холестерин: 432 мг | Натрий: 560 мг | Калий: 518 мг | Клетчатка: 1,3 г | Сахар: 0,5 г | Кальций: 30 мг | Железо: 8 мг

Пробовали этот рецепт? Отметьте меня @YangsNourishingKitchen в Instagram!

Yang’s Nourishing Kitchen является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на amazon.com и аффилированные сайты. Я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога. Для получения дополнительной информации см. полное раскрытие.

Рубрики: Органы и нечетные кусочки, Карта рецептов, Рецепты, Лето С тегами: пробелы, без глютена, без зерна, кето, с низким содержанием углеводов, питательные традиции, мясные субпродукты, палео, цельное 30

О Ян

Я нашел естественное лекарство от неизлечимой фибромиалгии. Я верю, что вы тоже можете исцелиться от недугов, прислушиваясь к своему телу. Позвольте мне показать вам, как использовать традиционную мудрость для лечения и использовать пищу как лекарство. Подробнее…

подпишитесь на бесплатные обновления по электронной почте

Вам также может понравиться

Взаимодействие с читателями

Рецепт каледжи из говядины — Карри из говяжьей печени

Автор: Автор Tressa Jamil

Опубликовано в Опубликовано: 14 июля 2022 г.  — Последнее обновление: 18 сентября 2022 г. говяжья печень тушится в масале со вкусом лука, имбиря и чеснока. Подавайте его как есть или со свежим хлебом, таким как паратха, наан или роти. Если вы колеблетесь по поводу печени, ничего страшного; наша жареная капуста масала — самый аппетитный способ съесть этот богатый питательными веществами белок.

Каледжи масала из говядины или карри из говяжьей печени — менее известное блюдо здесь, в Штатах, но оно популярно в таких странах, как Пакистан и Индия, благодаря своей пользе для здоровья. Субпродукты, такие как печень, питательны и богаты витаминами, минералами и белком.

ЧТО ТАКОЕ КАЛЕДЖИ?

Каледжи означает печень на урду и хинди, а блюдо представляет собой полусухое карри или карри бхуна, приготовленное из бараньей, куриной или говяжьей печени. Мы предпочитаем использовать говяжью печень, обжаренную с луком, чесноком, имбирем и специями, такими как порошок кашмирского чили, порошок кориандра и наш домашний гарам масала.

ЧТО НЕОБХОДИМО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО РЕЦЕПТА

• Топленое масло : Топленое масло является основным продуктом индийской кухни и придает блюду глубокий ореховый вкус. Вы можете использовать другие масла для жарки печени, но вам понравится профиль вкуса с использованием топленого масла. Горчичное масло — отличная альтернатива, если вы решите пойти по этому пути.
• Лук : Карамелизированный лук в сочетании с имбирем, чесноком и специями для создания «сухого» карри со вкусом печени.
• Чеснок : Я предлагаю использовать четыре зубчика, но не позволяйте моему рецепту говорить вам, сколько чеснока нужно использовать — дерзайте; готовьте с душой!
• Имбирь : Имбирь готовится вместе с мясом и служит вкусным гарниром в конце.
• Приправа : ароматизированная каледжи масала с порошком кашмирского чили, порошком кориандра, молотым тмином, гарам масала, солью и лавровым листом.
• Печень : При покупке печени выбирайте более темный цвет, что указывает на свежесть. Как правило, я делаю печень в тот же день, когда покупаю ее в магазине.
• Йогурт : Размягчите печень йогуртом.

ЗАМЕНЫ И ВАРИАНТЫ

Мы используем говяжью печень, но вы можете приготовить этот рецепт с куриной или бараньей печенью. Соответственно отрегулируйте время приготовления; куриная печень потребует меньше времени на приготовление, тогда как баранину нужно будет готовить дольше.

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАШ РЕЦЕПТ КАЛЕДЖИ

Обжарьте лук в сковороде с толстым дном с топленым маслом, пока он не станет золотисто-коричневым.

Добавьте лавровый лист, имбирь и чеснок и продолжайте готовить.

Приправьте порошком кашмирского чили, порошком кориандра, молотым тмином, гарам масала и солью.

Уменьшите огонь и добавьте печень; варить 5 минут.

Добавьте йогурт и варите 10 минут.

Попробуйте на соль, добавьте перец чили и подавайте с нааном или паратхой.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

• Если при приготовлении печени вы следуете одному правилу – НЕ ПЕРЕПАРИТЬ. Слишком долгое приготовление печени приводит к тому, что мясо становится жевательным и жестким. Никто этого не хочет.
• Избыток соли приводит к затвердению печени, поэтому в нашем рецепте каледжи вначале требуется очень мало соли. Я рекомендую попробовать и посолить перед подачей на стол, если это необходимо.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ЭТОГО?

Если вам нравится этот рецепт каледжи, мы надеемся, что вы попробуете одно из этих блюд в пакистанском стиле!

СОВЕТЫ ПО ПОДАЧЕ 

• Паратха
• Чатни
• Наан
• Бинди Масала
• Роти
• Рис басмати
• Чапати

ЧТО ДЕЛАТЬ С ОСТАТКАМИ

• ХОЛОДИЛЬНИК – Храните остатки в герметичном контейнере; он будет храниться в холодильнике в течение двух дней. Мой муж говорит, что на второй день каледжи масала вкуснее, так как у ингредиентов было больше времени, чтобы соединиться.
• ЗАМОРАЖИВАНИЕ –  Дайте блюду полностью остыть, затем переложите его в пакет или контейнер для морозильной камеры. Замерзнет на 2-3 месяца. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте печень в холодильнике на ночь.
• ПОДОГРЕВ –  Добавьте немного воды и подогрейте остатки в микроволновой печи или на плите.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ 

Как долго следует готовить печень?

• Говяжья печень: варить на медленном огне 10 минут.

• Куриная печень: вам понадобится 5 минут, чтобы приготовить куриную печень.

• Баранья печень: Баранья печень расщепляется дольше; варить на медленном огне 20 минут.

ВЫ ТАКЖЕ ДОЛЖНЫ ПОПРОБОВАТЬ: 

• барашка суп яхни
• Moong Dal (мгновенный горшок и плита)
• Chana Masala
• Курица с маслом
• 19 Рецепты EID и наш любимый барани

9014 9014 888 88 88 88 88 88 88 88 88 8 88 8 88 8 88 8 88 88 88 88 88 88 888 888 888 888 8 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 8 888 888 8 888

.

Наш рецепт каледжи из говядины варится на медленном огне в масале с луком, имбирем и чесноком. Подавать как есть или со свежим хлебом.

5 от 1 голоса

Рецепт печати Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Cook Time 20 mins

Total Time 30 mins

Course Main Course

Cuisine Indian, Pakistani

Servings 4 People

Calories 92 kcal

• Heavy-Bottomed Pan , or Wok

• 2 tablespoons топленое масло
• 1 белая луковица, нарезанная
• 1 чайная ложка лаврового листа
• 1 дюйм измельченного свежего имбиря
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 чайные ложки порошка кашмирского чили
• 1 чайная ложка порошка кориандра
• 1 чайная ложка земли тмин
• 1 чайная ложка гарама масала
• 1 чайная ложка соли
• 2 Столтхонские йогурты

.

для украшения

• Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не карамелизуется и не станет золотисто-коричневым, около 10 минут.

• Добавьте лавровый лист, имбирь и чеснок и готовьте еще пару минут, пока запах сырости не исчезнет.

• Добавьте порошок кашмирского чили, порошок кориандра, молотый тмин, гарам масала и соль.

• Уменьшите огонь и добавьте печень в луковую масалу. Варить 5 минут.

• Добавьте йогурт и продолжайте готовить на медленном огне в течение 10 минут или до изменения цвета. Помешивайте, чтобы мясо не прилипало к сковороде.

• Попробуйте на соль и подавайте с нааном или паратхой.

Советы по приготовлению: 

• Если вы следуете одному правилу при приготовлении печени, то НЕ ПЕРЕГОРИТЕ ЕЕ. Слишком долгое приготовление печени приводит к тому, что мясо становится жевательным и жестким, а это никому не нужно.
• Слишком много соли приводит к затвердению печени, поэтому в этом рецепте каледжи вначале требуется очень мало соли. Рекомендую попробовать и при необходимости посолить перед подачей на стол.

Раскрытие информации о питании:

• Представленная информация о питании является оценкой, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену профессиональной консультации.

Веб-история :

• Проверьте мою веб-историю для kaleji masala!

Порция: 1 порцияКкал: 92 ккалУглеводы: 7 г Белки: 1 г Жиры: 7 г Натрий: 647 мгКлетчатка: 2 г Сахар: 2 г

Ключевое слово kaleji, рецепт kaleji

Вы приготовили этот рецепт? Дайте мне знать, как это получилось для вас! Оставьте комментарий ниже и подпишитесь на @thejamilghar или отметьте #thejamilghar в Instagram!

Как приготовить говяжью печень на гриле — рецепт с низким содержанием углеводов

Поделитесь, чтобы сохранить на потом!

273
акции

• Фейсбук

• Твиттер

Жареная говяжья печень идеально подходит для всех диет, основанных на мясе, особенно для диет с низким содержанием углеводов, кето и диет для плотоядных. Вместо того, чтобы жарить печень и лук, почему бы не пожарить их на гриле?

Мягкая говяжья печень со вкусом хрустящей корочки на гриле настолько красива и вкусна, что я уверена, вам понравится. Всего один кусочек вкусной печени обеспечивает 40 процентов дневной нормы белка.

Печень также содержит незаменимые аминокислоты, витамины и минералы. Обязательно используйте самые лучшие кусочки и смажьте их своим любимым маринадом для гриля с низким содержанием углеводов.

Поскольку вы будете работать с печенью, мы рекомендуем найти время, чтобы найти чистый кусок мяса, полученный из органических источников, выращенных на пастбищах. Это должно ограничить количество токсинов, пестицидов и химических веществ (таких как гормоны или антибиотики), которым подвергалось животное.

Подавать теплым со свежими овощами или белковым хлебом на ваш выбор. Если вы хотите узнать, как приготовить говяжью печень так, чтобы она была не только изумительной на вкус, но и сочной, попробуйте этот рецепт!

Печень, как и субпродукты в целом, является отличным источником множества различных витаминов и минералов. Он обеспечивает огромное количество витамина А, витамина D, витамина К, витамина Е, витамина К12, железа и меди.

Эти незаменимые питательные вещества чрезвычайно важны для общего состояния здоровья и способности организма к самоочищению. Минералы также необходимы для проведения важных ферментативных реакций в организме.

Кроме того, это богатый источник белков и прекрасный выбор для следующей вечеринки с барбекю. Мы рекомендуем смазать его маслом, чесночным порошком и мелко нарезанной петрушкой прямо перед подачей на стол. Это, конечно, необязательно.

Сделаем!

Установите плиту на средний огонь и поставьте на огонь большую сковороду-гриль.

Тщательно промойте печень под холодной проточной водой, чтобы удалить пятна крови. Высушите кухонным полотенцем, прежде чем вырезать жесткие прожилки, если они есть. Нарежьте их поперек, чтобы получились тонкие порции.

Смешайте оставшиеся специи в миске до полного смешивания. Обильно натрите печень смесью. Выложите их на сковороду-гриль и жарьте по 5-7 минут с каждой стороны. Наслаждайтесь теплом!

Связанный:

• Паштет из куриной печени – кето-дружественный
• Кето-бутерброды с сыром на гриле из цветной капусты
• Кето-рулетики из стейка на гриле

Распечатать это!

4.63 от 29 голосов

Говяжья печень на гриле

Говяжья печень на гриле очень вкусная. Если вы любите субпродукты, обязательно попробуйте!

Ужин курса, обед

Кетогенная кухня, низкая карбюратор

Ключевое слово на гриле говяжьей печени

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 7 минут

Время 17 минут

Серва 5

Калори 315KCAL

.

• 1 фунт говяжьей печени, нарезанной тонкими ломтиками
• ½ стакана оливкового масла
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 ст. л. мелко нарезанной свежей мяты
• 1 ч. л. соли
• ¼ ч.л. свежемолотого черного перца

Стандарт США – метрическая система мер

• Разогрейте большую сковороду-гриль на среднем огне.

• Печень тщательно промойте холодной проточной водой. Обязательно смойте все следы крови. Обсушите бумажным полотенцем. С помощью острого ножа удалите все жесткие прожилки, если они есть. Нарежьте поперек тонкими ломтиками.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло с измельченным чесноком, мятой, солью и перцем. Смешайте до тех пор, пока хорошо не включены. Обильно смажьте этой смесью ломтики печени и обжаривайте по 5-7 минут с каждой стороны.

• Наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Жареная говяжья печень

Количество на порцию

Калории 315
Calories from Fat 225

% Daily Value*

Fat 25g 38%

Saturated Fat 4g 20%

Cholesterol 249mg 83%

Sodium 528mg 22%

Калий 284 мг 8%

Carbohydrates 4g 1%

Sugar 1g 1%

Protein 19g 38%

Vitamin A 15345IU 307%

Vitamin C 1.