9 весенних салатов с сельдереем / Советы и рецепты – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Польза сельдерея

Сельдерей бывает трех видов: корневой, листовой и черешковый. Каждый обладает уникальными свойствами и применяется в кулинарии, особенно при приготовлении супов и салатов. Блюда из корневого сельдерея вполне могут заменить привычный картофель. Пюре из корня сельдерея, к примеру, ничем не уступает картофельному и при этом намного полезнее.

Корневой сельдерей защищает от атеросклероза, снижает холестерин, улучшает работу мозга, повышает работоспособность, полезен при гипертонии, проблемах с суставами, воспалительных процессах, апатии и сонливости, отечности.

От сельдерея следует отказаться людям с заболеваниями почек, беременным и кормящим женщинам.

Интересный факт

Сельдерей считают продуктом с «отрицательной калорийностью». Он содержит всего 19 ккал на 100 г. Однако, чтобы организму переработать 100 г сельдерея, нужно потратить примерно 25 ккал. Съели сельдерей — потратили калории. Теперь понятно, почему это растение включают в разные диеты для похудения.

Топ-9 рецептов витаминных салатов с фото

1. С яблоком

Одно из самых полезных сочетаний — сельдерей с яблоком. Тертые яблоко и сельдерей соединяют с измельченной петрушкой, растительным маслом, сметаной и лимонным соком, посыпают крошкой грецкого ореха. Перед подачей можно присыпать ароматным сушеным базиликом.

2. По-весеннему

Простой рецепт включает 3 ингредиента: свежие огурцы, сельдерей и яйца. Продукты нарезают, смешивают и заправляют майонезом, сметаной или йогуртом с горчицей.

3. С редькой

Овощной салат можно подать как самостоятельное блюдо, так в качестве гарнира к мясу. Корень сельдерея, морковь, огурец, зеленый лук, петрушку и редьку мелко нарезают и смешивают. Сбрызгивают лимонным соком и заправляют подсолнечным маслом.

4. Теплый салат

Вкусное, полезное и питательное блюдо. Нарезанные лук, морковь, чеснок и корневой сельдерей обжаривают на оливковом масле. Добавляют консервированную фасоль, укроп и пассеруют несколько минут. Подают салат горячим на плоской тарелке. Можно украсить петрушкой и кунжутом.

5. С капустой

Основу блюда составляют полезные овощи: капуста, сельдерей, салатные листья, укроп и корейская морковь. Ингредиенты нарезают, смешивают и заправляют майонезом. Если хотите сделать салат еще полезнее, майонез можно заменить сметаной, йогуртом или растительным маслом.

Блюдо выкладывают на листья салата в форме круга, посыпают сухариками и украшают зеленью. При желании можно посыпать семенами кунжута или льна.

6. С киви

Свежий пикантный салат гармонично сочетает корневой сельдерей, киви, заправку с коньяком, соевым соусом и сметаной.

Киви и сельдерей нарезают соломкой, поливают соусом и тщательно перемешивают. Желательно оставить салат на полчаса пропитаться.

Рецепт можно слегка видоизменить. Вместо сметаны использовать греческий йогурт, а коньяк и вовсе не добавлять, если не употребляете алкоголь.

7. С куриным филе

В этом рецепте, кроме курицы, вам потребуются консервированный ананас и корневой сельдерей. Отварную куриную грудку нарезают с ананасом, сельдерей натирают на терке. Продукты смешивают и заправляют майонезом, сметаной или натуральным йогуртом. Лучше подавать блюдо порционно, украсив кусочками ананаса и листиками петрушки.

8. С огурцом

Нарезают тонкими брусочками корень сельдерея и огурцы, измельчают петрушку. Заправляют майонезом с лимонным соком, либо сметаной или йогуртом. На плоскую тарелку выкладывают сочные хрустящие листья салата айсберг, а сверху — сельдерей с огурцами и зеленью.

9. С ветчиной

Сытный и полезный салат сочетает корневой сельдерей, яблоко, лук, консервированный ананас, кукурузу, яйца и ветчину. Получается интересный овощной сладковато-копченый вкус. Ветчину нарезают тонкой соломкой, а яблоки, яйца и ананас — кубиками. Сельдерей натирают на терке. Смешивают ингредиенты и заправляют майонезом, сметаной или йогуртом. Убирают в холодильник на два часа.

Что можно сделать?

Сэкономить на покупках: в мобильном приложении «Пятёрочка» представлены скидки и акции. Ассортимент продуктов по специальным ценам обновляется каждый день!

Поддержать иммунитет весной с помощью легких витаминных салатов. Пробуйте разные рецепты, в том числе с сочным стеблем сельдерея.

Узнайте, что еще включить в меню весной:

• Что есть весной. 10 сезонных продуктов

• Что нужно есть весной для идеальной кожи. Чек-лист для молодости и здоровья

• Какая еда спасет от весеннего авитаминоза. Выбираем правильные продукты

19 рецептов приготовления с фото пошагово

Сортировать

по датепо названию блюдапо комментариямпо популярностипо лайкам

Суп с лисичками

Легкий яркий осенний супчик с лисичками порадует вас в пасмурный день и поднимет настроение! Готовить его совсем…

Ингредиенты:

Лисички свежие

150 г

Морковь

30 г

Лук репчатый

30 г

Корень сельдерея

30 г

Картофель молодой

80 г

Подсолнечное масло

40 г

Соль

10 г

Вода

500 мл

Вермишель

30 г

Лагман с редькой

Это блюдо тюркских народов распространилось в последнее время по всей России, вероятно, и за ее пределами. Куда…

Ингредиенты:

Мясо (говядина, баранина, реже — птица)

200 г

Морковь

80 г

Сладкий перец

80 г

Лук репчатый

80 г

Корень сельдерея

50 г

Помидоры

120 г

Редька зеленая

60 г

Масло подсолнечное

50 г

Черный молотый перец

5 г

Соль

12 г

Чеснок

3 зубч.

Вода

1 л

Лапша длинная

120 г

Французский суп

Французский суп – это отличный вариант для легкого обеда. Да и готовится он просто, особенно если куриный бульон…

Ингредиенты:

Курица для бульона

300 г

Соль

по вкусу

Рис

50 г

Сливочное масло

1 ч.л.

Картофель

3 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Корень сельдерея

50 г

Специи

по вкусу

Диетический суп-пюре

Диетический суп-пюре можно использовать в любом питании: детском и взрослом. Нежная консистенция блюда позволяет…

Ингредиенты:

Куриное филе

200 г

Морковь

60 г

Лук репчатый

60 г

Соль

7 г

Картофель

100 г

Корень сельдерея

20 г

Петрушка

3 г

Хлеб (для гренок)

35 г

Масло подсолнечное

5 г

Уха из скумбрии

Легкая, прозрачная, с аппетитным рыбным ароматом уха из скумбрии — блюдо для повседневного рациона, которое, благодаря…

Ингредиенты:

Скумбрия

400 г

Морковь

1 шт.

Картофель

5 шт.

Лук

1 шт.

Корень сельдерея

50 г

Вода

1.5 л

Чеснок

3 зубч.

Лавровый лист

2 шт.

Гвоздика

3 шт.

Душистый перец

2 шт.

Зелень

50 г

Соль, острый перец

по вкусу

Уха из сайры консервированной

Не выходя из дома, устроим импровизированную «рыбалку» — приготовим к обеду вкусную уху из консервированной. ..

Ингредиенты:

Картофель

3 шт.

Морковь

1 шт.

Лук

1 шт.

Сайра (консервы)

1 банк.

Вода

1.5 л

Чеснок

1 зубч.

Корень сельдерея

30 г

Лавровый лист

1 шт.

Соль, острый перец

по вкусу

Растительное масло

20 мл

Зелень

для подачи

Бульон из говядины

Ароматный, насыщенный бульон из говядины вкусен сам по себе, такой часто пьют из чашки. Также это универсальная…

Ингредиенты:

Говядина

400 г

Морковь

1 шт.

Репчатый лук

1 шт.

Чеснок

5 зубч.

Корень сельдерея

100 г

Лавровый лист

1 шт.

Свежая зелень

20 г

Острый перец, соль

по вкусу

Вода

1.7 л

Вегетарианский борщ

Для постного рациона предлагаю рецепт вегетарианского борща: густого, концентрированного, вкусного и насыщающего. …

Ингредиенты:

Вода

1.5 г

Свекла

1 шт.

Пекинская капуста

200 г

Картофель

3 шт.

Морковь

1 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Репчатый лук

1 шт.

Шампиньоны

100 г

Чеснок

2 зубч.

Растительное масло

30 г

Томатная паста

70 г

Лавровый лист

1 шт.

Корень сельдерея

20 г

Сахар

1 ч.л.

Соль, черный перец

по вкусу

Зелень

для подачи

Салат из корня сельдерея и яблок

Вкусный, сочный и полезный салат из корня сельдерея и яблока особенно актуален поздней осенью и зимой, когда свежих…

Ингредиенты:

Яблоко

3 шт.

Сельдерей (корень)

1 шт.

Лук красный

1 шт.

Зелень

0.5 пуч.

Уксус яблочный

1 ч.л.

Масло растительное

1 ст.л.

Соль и перец

по вкусу

Салат из корня сельдерея с сыром

Корневой сельдерей — одно из самых полезных растений, которое нужно употреблять в пищу обязательно и, желательно,. ..

Ингредиенты:

Корень сельдерея

300 г

Морковь

200 г

Сметана

40 г

Ингредиенты:

Свиная рулька

1000 г

Курица

600 г

Говядина

400 г

Морковь

1 шт.

Лук

1 шт.

Чеснок

1 шт.

Корень сельдерея

50 г

Вода

4 г

Зелень

1 пуч.

Лавровый лист

3 шт.

Соль, черный перец

по вкусу

Донская уха

Ароматная, наваристая и невероятно сытная донская уха – настоящее рыбацкое блюдо, ведь зачастую готовится она на…

Ингредиенты:

Рыба

1.3 г

Картофель

2 шт.

Морковь

1 шт.

Лук

1 шт.

Помидор

1 шт.

Лавровые листья

4 шт.

Корень сельдерея

50 г

Чеснок

4 зубч.

Вода

2 г

Соль и перец

по вкусу

Петрушка

0.5 пуч.

Острый перец чили

1 шт.

Перец черный (горошек)

3 шт.

Уха из жереха с рисом

Наваристая и сытная уха с рисом не оставит равнодушным ни одного кулинарного гурмана, предпочитающего рыбные блюда….

Ингредиенты:

Рыба (жерех)

1 г

Помидор

2 шт.

Лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Рис

100 г

Вода

1 г

Чеснок

2 зубч.

Лавровый лист

3 шт.

Сельдерей (корень)

50 г

Зелень

по вкусу

Соль и перец

по вкусу

Рыбный бульон

Рыбный бульон можно подать как самостоятельное горячее блюдо с сухариками, хлебом или пампушками. Сгодится он и…

Ингредиенты:

Рыба свежая

1 г

Морковь

1 шт.

Лук

1 шт.

Сельдерей (корень)

50 г

Лавровый лист

2 шт.

Перец душистый горошком

5 шт.

Соль и молотый черный перец

по вкусу

Вода

2 г

Чеснок

2 зубч.

Уха в мультиварке

Ароматная и сытная уха в мультиварке готовится буквально на одном дыхании, ведь самую сложную работу берет на себя. ..

Ингредиенты:

Рыба (жерех)

1.5 г

Морковь

1 шт.

Лук

1 шт.

Помидор

1 шт.

Корень сельдерея

50 г

Зелень петрушки

0.5 пуч.

Чеснок

2 зубч.

Вода горячая

2 г

Лавровый лист

5 шт.

Соль и перец

по вкусу

Острый перец

по желанию

Гречневый суп с фрикадельками

Низкокалорийный, не оставляющий чувства тяжести, при этом сытный, вкусный и простой в приготовлении гречневый суп…

Ингредиенты:

Куриный фарш

300 г

Картофель

4 шт.

Репчатый лук

1 шт.

Морковь

1 шт.

Корень сельдерея

20 г

Гречневая крупа

2 ст.л.

Чеснок

3 зубч.

Вода

1.7 г

Зелень

50 г

Лавровый лист

1 шт.

Соль, острый перец

по вкусу

Борщ с мясом

Сытный, наваристый красный борщ для всего семейства готовим с мясом. Чтобы бульон, как основа, вышел питательным,…

Ингредиенты:

Свинина

400 г

Картофель

5 шт.

Белокочанная капуста

200 г

Морковь

1 шт.

Свекла

2 шт.

Репчатый лук

1 шт.

Сладкий перец

1 шт.

Помидор

1 шт.

Чили

20 г

Корень сельдерея

30 г

Чеснок

3 зубч.

Сахар

20 г

Томатная паста

70 г

Растительное масло

40 г

Соль, черный перец, лавровый лист

по вкусу

Свежая зелень

для подачи

Вода

1.7 г

Овощной суп с баклажанами

Легкий, на основе овощного бульона суп с баклажанами для постных и разгрузочных дней, а также для тех, кто выбирает…

Ингредиенты:

Баклажан

1 шт.

Морковь

1 шт.

Картофель

3 шт.

Помидор

1 шт.

Чеснок

2 зубч.

Корень сельдерея

30 г

Вода

1.6 г

Растительное масло

30 г

Соль, черный перец, зелень

по вкусу

Пюре из сельдерея корневого

Благодаря насыщенному пряному аромату корневой сельдерей часто входит в состав наваристых бульонов, студней, соусов,. ..

Ингредиенты:

Корень сельдерея

150 г

Белокочанная капуста

50 г

Чеснок

1 зубчик

Молоко

70 г

Оливковое масло

20 г

Сыр Пармезан

20 г

Черный молотый перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Зелень

для подачи

Корневой, корешковый сельдерей – ароматный и нежный корнеплод. Его добавляют в супы, соленья и тушеные блюда. Нарубленный кубиками сельдерей можно запечь в духовом шкафу вместе с птицей. Варёный корень сельдерея напоминает по вкусу картофель.

Удивительный продукт – это зеленое растение, в пищу идут все его части: корень, стебель, листья. 

Блюда из корня сельдерея не просто очень полезны и вкусны, но еще и низкокалорийны (37 ккал на 100 г). По вкусовым свойствам и по внешнему виду подземная часть растения вполне может заменить в любом рецепте привычную всем картошку.

рецептов из сельдерея | BBC Good Food

Рецепты из сельдерея | BBC Good Food

Узнайте больше о том, как приготовить этот зимний овощ, на нашей странице глоссария сельдерея.

Показаны позиции с 1 по 24 из 50

• Говядина по-бургундски с пюре из сельдерея

  Рейтинг 4,8 из 5 203 оценок отличный зимний ужин

• Суп из сельдерея, панчетты и тимьяна

  Рейтинг 4,9 из 5,48.

  Внешний вид может показаться корявым, но мягкая белая мякоть реповидного сельдерея универсальна и идеально сочетается с соленой панчеттой

• Запеканка из пастернака и сельдерея

  Звезда рейтинг 4,9 из рейтингов 5,44

  Попробуйте что-нибудь необычное на это Рождество: смешайте пастернак с сельдереем, мускатным орехом, шалфеем и сливками, а затем посыпьте хрустящими панировочными сухарями для впечатляющего гарнира

• Сельдерей дофинуаз

  Оценка 0 из 5.0

  Приготовьте веганскую версию сливочного дофинуаза с сельдереем вместо обычного картофеля и безмолочными ингредиентами. Это отличный гарнир к праздничному столу

• Ленты сельдерея с листовой сельдереем, чесноком и тыквенными семечками

  5 звезд из 5,8 оценок

  Почистите сельдерей на ленты, чтобы приготовить потрясающую пасту из сельдерея, подаваемую с мангольдом , пекорино, чеснок и тимьян. Без глютена и со вкусом

• Измельченный сельдерей со сливками, приготовленный в микроволновой печи

  Рейтинг 0 из 5.0 оценок

  Освободите место на плите и в духовке при приготовлении рождественского ужина, приготовив эту часть сельдерея в микроволновой печи. Вкусно нежный суп из двойных сливок

• Суп из сельдерея с гребешками и черным пудингом

  Рейтинг 4,6 из 5,13. морепродукты

• Целый сельдерей, жареный с трюфелями, с сырным соусом и фундуком

  Оценка: 0 из 5.0

  Попробуйте это сенсационное жареное сельдерей из цельного трюфеля со сливочно-сырным соусом и фундуком. Это отличная альтернатива вегетарианскому рождественскому обеду или воскресному жаркому. привычная пища. Посыпка из тимьяна придает дополнительную текстуру этому осеннему пюре

• Суп из сельдерея

  5 звезд из 5,4

  Этот сытный суп из сельдерея согреет вас в холодные дни. Посыпьте нашей ореховой крошкой для придания хруста и подавайте на обед или в качестве закуски к зимнему меню

• Оладьи из сельдерея и риса

  Рейтинг 0 из 5.0 оценок

  Придайте бранчу изысканную нотку с сельдереем и рисом хрустящие оладьи с сыром и тыквенными семечками с перепелиными яйцами

• Галетта с копченым кленовым сельдереем

  Оценка: 0 из 5.0

  Наслаждайтесь этой галетой со слоеным тестом и ароматной начинкой из сельдерея с копченым кленовым маслом и мягким сыром. Это идеальное веганское рождественское блюдо

• Запеканка из сельдерея, картофеля и розмарина

  Рейтинг 4,8 из 5,25 оценок

  Это согревающее блюдо со сливками идеально подходит для друзей и семьи

• Суп из сельдерея, фундука и трюфелей

  Рейтинг 4,3 из 5,30 оценок

  Приготовьте этот полезный веганский суп из сельдерея и фундука в качестве закуски на Рождество. Трюфельное масло добавит роскоши или заменит его на простой ужин зимним вечером

• Сырная запеканка из сельдерея, лука-порея и розмарина

  чеддер для снисходительного рождественского гарнира. Ложка горчицы или хрена, размешанная со сливками, не помешает

• Треска и толченый сельдерей

  Рейтинг 4,4 из 5,8 оценок

  Если вам нужна здоровая, низкокалорийная еда в середине недели после напряженного дня, попробуйте эту треску с толченым сельдереем и кабачками.

• Целый жареный сельдерей

  Рейтинг 3,7 из 5,8

  Подавайте этот необычный гарнир к жареному ужину или другому мясному основному блюду. Розмарин, тимьян, лавровый лист и чеснок придают кремовой мякоти

• Гашиш из сельдерея с ветчиной, рулькой и утиными яйцами

  Рейтинг 4,8 из 5,11 оценок

  Этот сытный хаш — отличный способ использовать остатки корнеплодов. Вы можете попробовать заменить сельдерей на пастернак, картофель или топинамбур. тартар с копченой форелью

  5 звезд из 5,3

  Изюминка ремулада – подается с копченой рыбой в хлопьях и листьями с соусом.

• Жареная свиная грудинка с пюре из сельдерея и груш

  Рейтинг 4,8 из 5,8 рейтинга

  Мягкая нежная свинина с хрустящими шкварками — достаточное удовольствие, но контрастируйте со сладким пюре для дополнительного удовольствия

• Ремулад из сельдерея и моркови

  Рейтинг 4,5 из 5,2 рейтинга

  Этот ароматный гарнир готовится в мгновение ока и является отличным способом перекусить пять раз в день. 5 из 5.17 оценок

  Откройте для себя землистый вкус сельдерея и отдайте должное этому недооцененному корнеплоду. Он покрыт глазурью с чили и подается с черной фасолью и зеленой сальсой

• Целый запеченный сельдерей с грецкими орехами и голубым сыром

  Рейтинг 3,8 из 5,9

  Насыщенный вкусом и текстурой, этот сезонный гарнир хорошо сочетается с воскресным жарким. Мягкий сельдерей, крепкий сыр с плесенью и хрустящие грецкие орехи — сочетание, созданное на небесах

Загрузить еще

Как приготовить сельдерей (корень сельдерея) 20+ рецептов

Сельдерей — вкусный корнеплод, которым часто пренебрегают. Если вы хотите попробовать готовить с ним, но не совсем уверены, с чего начать, читайте подробные инструкции по приготовлению сельдерея и сводку моих любимых рецептов из сельдерея.

Перейти к

Как приготовить сельдерей

Нас всех иногда отталкивает мысль о приготовлении незнакомых овощей, но это не о чем беспокоиться. Подготовка очень похожа почти на любой рецепт сельдерея или корня сельдерея.

Сначала вымойте сельдерей. Обрежьте узловатый конец корня, который может быть трудно разрезать.

Разрежьте сельдерей на четвертинки тяжелым острым ножом. Это сделает его более управляемым, когда вы его очистите. Мне проще всего сделать это с помощью овощечистки, хотя вы можете использовать и острый нож, если хотите.

Очищенный сельдерей можно нарезать ломтиками, чипсами, натереть на терке или нарезать кусочками в соответствии с рецептом. Легкий!

Подобно картофелю, яблокам и многим другим продуктам, сельдерей может изменить цвет после очистки. Начните готовить сельдерей как можно быстрее.

Если по какой-либо причине вы вынуждены отложить приготовление, бросьте очищенный сельдерей в миску с холодной водой, добавьте немного лимонного сока, яблочного или белого винного уксуса и храните в холодильнике. Это не даст ему стать серым или коричневым.

Как приготовить сельдерей

Сельдерей можно готовить так же, как любой другой корнеплод. Он менее крахмалистый и плотный, чем картофель, с более гладкой и бархатистой текстурой. Это означает, что он не будет хрустеть так сильно, как картофель, когда его жарят или жарят. Однако вы все равно получите вкусный и неповторимый результат.

Сельдерей/корень сельдерея – отличная замена картофелю, если вы пытаетесь следовать низкоуглеводной диете. Чистых углеводов мало, и у него много вкуса.

Как есть сельдерей

Поскольку сельдерей отлично заменяет более крахмалистый и тяжелый картофель, сельдерей является отличным гарниром. Он хорош с подливками из дичи и соусами, что делает его более легкой и интересной альтернативой пюре или простому картофелю фри. Однако никогда не думайте, что она должна ограничиваться этой ролью!

Из сельдерея получается необычное украшение для вегетарианских блюд. Особенно хорошо сочетается с сырным и сливочным соусами в запеканках и гратенах. Текстура поддается особенно роскошным супам. Его также можно использовать для наполнения тушеных блюд и запеканок.

Часто задаваемые вопросы

Когда сезон сельдерея?

Сельдерей можно собирать с середины осени до зимы. В Великобритании это, как правило, конец сентября-начало апреля. Они хорошо сохраняются в земле, приобретая более сильный аромат, чем дольше они остаются.

Сколько хранится сельдерей?

Неочищенный, немытый и неразрезанный, он может храниться в холодильнике до двух недель. Стряхните оставшуюся землю, но не мойте ее, так как это сократит срок ее хранения.

Можно ли есть листья и стебли сельдерея?

Да, можно. Если ваш сельдерей еще очень свежий, вы можете есть его так же, как и сельдерей, в сыром виде или во всевозможных рецептах. По вкусу они будут очень похожи на сельдерей, который выращивают ради стеблей и листьев.

Можно ли заморозить сельдерей?

Наверное, лучше этого не делать. Сельдерей не очень хорошо замораживается, так как его текстура имеет тенденцию страдать.

Можно ли есть сельдерей сырым?

Да! Он отлично подходит для хрустящих зимних салатов, таких как классический ремулад.

Как насчет аллергии на сельдерей?

Не давайте рецепты из корня сельдерея людям с аллергией на сельдерей. Растения слишком близкородственные и вряд ли ваш гость сможет их переносить.

Рецепты супа из сельдерея

Используйте сельдерей для приготовления великолепных, бархатистых супов, которые прекрасно подходят для согревающего, питательного обеда или для изысканной закуски.

Салат из сельдерея

Сельдерей идеально подходит для свежих хрустящих салатов. Наслаждайтесь этими рецептами из сырого сельдерея на обед, на гарнир или в качестве стильной закуски.

Рецепты гарниров из сельдерея

Надоела рутинная картошка? Сельдерей отлично заменяет обычные гарниры и, в отличие от картофеля, считается одним из пяти ваших блюд в день.

Сеть сельдерея

Из корней сельдерея можно приготовить необычное блюдо, но эти блюда не только для вегетарианцев! Он хорошо сочетается со сливками и сыром, с другими овощами или без них.