Рецепт блюда рататуй фото рецепт: 2 рецепта идеального рататуя в духовке и на плите

Содержание

2 рецепта идеального рататуя в духовке и на плите

7 августа 2018ЛикбезЕда

Сытное, ароматное и очень простое блюдо из перцев, кабачков, помидоров и баклажанов.

Поделиться

0

Рататуй — это традиционное французское блюдо. Считается, что его придумали крестьяне, ведь ингредиенты легко было найти на огороде.

Классический рецепт рататуя подразумевает обжарку и тушение кусочков овощей. Слоёное блюдо из овощных кружочков, которые запекаются в духовке, — это современная интерпретация.

После одноимённого мультфильма запечённый рататуй, который был «изобретён» главным героем, стал очень популярным. Поэтому многие считают традиционным именно его.

Лайфхакер расскажет, как сделать оба блюда, чтобы вы смогли выбрать лучшее.

Классический рецепт рататуя

pinterest.com

Есть два способа приготовить рататуй на плите. Можно потушить сразу все овощи или сначала обжарить каждый ингредиент отдельно, а уже затем потушить их вместе. Считается, что во втором случае овощи лучше сохраняют свою форму.

Ингредиенты

  • 2 красных болгарских перца;
  • 2 кабачка;
  • 1 баклажан;
  • 2 луковицы;
  • 4 помидора;
  • 4 зубчика чеснока;
  • оливковое масло;
  • 4 веточки свежего тимьяна;
  • 2 столовые ложки томатной пасты — опционально;
  • соль — по вкусу;
  • прованские травы — опционально.

Приготовление

Нарежьте лук, очищенный от семян перец, кабачки, баклажан и помидоры крупными кусочками и измельчите чеснок. Если кабачки старые, то предварительно с них лучше убрать кожицу и удалить семена.

Помидоры тоже можно очистить от шкурки. Для этого сделайте на их верхушках крестообразные надрезы, опустите овощи в кипящую воду на 30 секунд, а потом в ледяную воду ещё на 30 секунд. После этого с плодов легко снимется шкурка.

Способ 1

Обжарьте на разогретом масле лук, затем добавьте к нему измельчённый тимьян. Когда лук станет мягким, добавьте чеснок, перец, кабачки и баклажаны и обжаривайте, помешивая, на среднем огне 2–3 минуты.

Добавьте помидоры, соль и при желании томатную пасту.

Можно добавить в рататуй прованские травы — эта смесь идеально подходит для его приготовления.

Хотя свежие овощи и тимьян и так сделают блюдо ароматным. Тушите овощи под крышкой на умеренном огне до мягкости.

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →

Способ 2

По отдельности, помешивая, обжарьте до золотистого цвета лук с тимьяном, перец, кабачки, баклажан и помидоры.

Затем выложите все овощи в один сотейник, влейте 150 мл воды, добавьте измельчённый чеснок, соль и прованские травы. Тушите под крышкой примерно 20 минут.

Если рататуй покажется вам слишком жидким, то готовьте блюдо без крышки ещё 10–15 минут.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

Рецепт рататуя в духовке

Нарезанные кружочками помидоры, кабачки и баклажаны выкладываются на соус из помидоров и запечённого перца. Оригинальная подача, невероятный аромат и потрясающий вкус гарантированы.

Ингредиенты

  • 2 красных болгарских перца;
  • оливковое масло;
  • 1 луковица;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 8 помидоров;
  • 4 веточки тимьяна;
  • соль — по вкусу;
  • 3 кабачка;
  • 1 баклажан.

Приготовление

Разрежьте перцы пополам и удалите семена. Выложите овощи срезом вниз на противень, смазанный маслом или застеленный фольгой. Запекайте перцы в разогретой до 230 °C духовке 15–20 минут. Затем остудите, очистите от шкурки и нарежьте мелкими кубиками.

На сковороду с разогретым маслом выложите измельчённые лук и 3 зубчика чеснока и обжаривайте, помешивая, до мягкости. Очистите 4 помидора от шкурки, нарежьте маленькими кубиками и добавьте к овощам вместе с 3 веточками тимьяна.

Тушите на медленном огне, пока почти вся жидкость не испарится. Добавьте нарезанный перец и соль, готовьте ещё несколько минут и выньте тимьян.

Распределите томатный соус по дну формы для запекания. Лучше всего подойдёт форма диаметром 20 см. Нарежьте кабачки, баклажан и оставшиеся помидоры тонкими кружочками и выложите их на соус по кругу или полосками.

Смешайте 1 столовую ложку оливкового масла с измельчённым зубчиком чеснока, солью и листьями с веточки тимьяна. Смажьте этой смесью овощи.

Накройте форму фольгой и запекайте овощи при температуре 140 °C в течение 2 часов. Овощи должны легко протыкаться ножом или вилкой. Снимите фольгу и запекайте ещё полчаса. Если овощи вдруг начнут подгорать, снова прикройте их фольгой.

Читайте также 🧐

  • 15 необычных овощных салатов
  • 10 простых овощных супов, которые не уступают мясным
  • 5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом

Как приготовить рататуй пошаговый рецепт с фото

Порций: 1  

Калорийность: 65 ккал  

Время приготовления:

60 минут

французская кухня

Алёнка

Описание

Как приготовить рататуй? Рататуй — это запеченное ассорти овощей в духовке в ароматном овощном соусе с добавлением душистых трав как базилик, тимьян и розмарин! Знаменитое блюдо французской кухни, которое к тому же еще и вегетарианское. Летний, яркий, вкусный рататуй по классическому рецепту, который так просто приготовить! Друзья, присоединяйте, самое время тушить овощи и запасаться витаминами на зиму)))

Ингредиенты:

    Для соуса:



    ✓ помидоры — 3 шт.,


    ✓ болгарский сладкий перец — 2 стручка,


    ✓ одна средняя луковица,


    ✓ раст. или оливковое масло — 2 ст. ложки,


    ✓ соль, черный молотый перец по вкусу,


    ✓ свежий или сушеный базилик — по вкусу

    Для рататуя:



    ✓ кабачок — 1 шт. ,


    ✓ цуккини — 1 шт.,


    ✓ баклажаны — 2 шт.,


    ✓ помидоры — 4-5 шт.,


    ✓ чеснок — 2-3 зубчика,


    ✓ свежая зелень петрушки или листья базилика,


    ✓ оливковое масло — 3 ст. ложки.

Как приготовить:Как приготовить рататуй

Какое изобилие свежих овощей! Прям загляденье! Рататуй можно подавать к столу, как гарнир или как самостоятельное блюдо! Идеальный легкий ужин для всей семьи. Что скажите?

А для того, чтобы приготовить вкусный рататуй потребуются следующие продукты: кабачки (цуккини), баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, оливковое мало, соль, черный молотый перец, чеснок, базилик, по возможности розмарин и тимьян.

1. То, что нужно помыть все овощи это и так ясное дело. После этого начинаем готовку с приготовления соуса. И для него измельчаем среднюю луковицу и отправляем ее в сковороду с парочкой ложек оливкового масла. Можно и растительного. Пассеруем на среднем огне пару минут.

2. Тем временем, очистим перец и порежем его на небольшие кубики.

3. Если время остается (пока лук тушится) и вы шустро работаете, измельчите и помидоры.

4. Добавляем к луку перец, перемешиваем и тушим тоже пару минут. Зажаривать ничего не нужно. Нам надо, чтоб овощи стали мягкие. Потому что их надо будет потом превратить в пасту.

5. И затем добавляем порезанные помидоры. И тут же соли и перчим по вкусу. Конечно, добавляем и базилик. Если у вас свежий — просто чудесно! У меня сушеный.

6. Перемешиваем хорошенько, можно попробовать и на соль. Заправка должна получится солененькая. Накрываем крышкой, чтоб ускорить процесс тушения и переходим к овощам для рататуя.

7. Начинаем  с баклажанов. Все знают, что они горчат. И, чтоб это исправить, делаем вот что. Нарезаем баклажан на ломтики и посыпаем солью. Оставляем на 10 минут, потом промываем под проточной водой.

8. Цуккини, кабачок, помидоры тоже нарезаем на тонкие кружочки.

9. Овощи в сковороде готовы. На фото видно, что они стали мягкие.

10. Теперь их необходимо измельчить погружным блендером. Вот в таком горячем виде переливаем их в стакан от блендера и пробиваем в однородное пюре.

11. Еще чуть чуть осталось))) Овощное пюре переливаем в жаропрочную форму. У меня прямоугольная стеклянная. Та, в котором мы запеканку готовили)))

12. А вот сейчас заполняем форму нарезанными овощами и чередуем их. То есть, собираем баклажан, помидор, цуккини, баклажан, помидор, цуккини и так далее. Если цуккини закончился, берите кабачок.

Чем тоньше у вас получится нарезать овощи, тем сочнее и нежнее получится рататуй!

13. Вы только посмотрите на эти краски!

14. Осталось овощи полить соусом и готово! Для соуса соединяем оливковое масло с измельченным чесноком и зеленью петрушки. Если у вас базилик, он как раз кстати.

15. Хочу показать вам сколько должно быть овощного соуса в форме.

16. Поливаем овощи чесночным соусом и не медлим, отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180 ºС — 1 час. Форму можно накрыть фольгой. Затем фольгу убрать и подержать ещё минут 15 в духовке.

17. Аромат просто бомба! Рататуй получился превосходным! Я очень люблю кабачки. Даже больше чем картошку)))

Рататуй вкусный как в теплом виде, так и в холодном! Друзья, ну, теперь вы знаете, как приготовить рататуй по классическому рецепту! Готовьте блюда с сезонными овощами! Это очень вкусно и полезно!

Всем приятного аппетита и до новы рецептов!

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(6 голосов, в среднем: 3.8 из 5)

духовка Овощные блюда

Несладкая выпечка, Постные блюда

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Главная Рецепты Вторые блюда Овощи Баклажаны, кабачки, тыква

21 августа 2008

Олеся

  • Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

    32
    148
    9

    Легкий

  • Цветаевский яблочный пирог

    117
    919
    430

    Легкий

  • Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

    29
    158
    10

    Легкий

  • Оладьи из Кабачков с Фаршем

    12
    35
    1

    Легкий

  • Рулет из кабачков.

    Вкусная Закуска

    29
    80
    8

    Легкий

Все рецепты автора

  • постные
  • Для диеты
  • Для беременных и кормящих
  • вегетарианские
  • экономные

Рататуй — очень вкусное, красивое, оригинальное, полезное и простое блюдо французской кухни! Готовится из баклажанов, кабачков и помидоров. Благодаря тому, что овощи нарезаются ломтиками и укладываются в форму ровными рядами — блюдо получается завораживающе красивым! Рататуй подходит для тех, кто соблюдает пост, для вегетарианцев. А так же его можно подать и в качестве гарнира к мясу, рыбе, или на праздничный стол. Благодаря особому рецепту приготовления, вкуснейшему соусу и другим секретам, которыми я с Вами с удовольствием поделюсь, Ваш рататуй будет самым вкусным. И даже если Вы не любите баклажаны и другие овощи — после этого рецепта Вы их обязательно полюбите!
Благодарю вас, друзья, за лайки и ваши комментарии, мне важно Ваше мнение!

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!

Ингредиенты

баклажаны 2 шт
кабачки (молодые) 1-2 шт
помидоры 4-5 шт
острый красный перец (по желанию) 1/4-1/2 шт
зелень петрушки 2-3 веточки
чеснок 1-4 зубчика (по вкусу)
оливковое масло 3 ст. л.
соль
свежемолотый перец
томаты в собственном соку (или сезонные помидоры) 400 г
лук репчатый (по желанию) 1 шт
перец болгарский 1 шт
оливковое масло 2-3 ст.л.
сахар (по желанию) 0,5 ч. л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Таблица мер и весов

Видеорецепт

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм.
Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Промыть от соли и обсушить.
Цуккини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

Приготовить томатный соус.
Лук очистить и мелко нарезать.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).

Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).

На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).

Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка.
Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками.
Петрушку вымыть и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.

Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом.

Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 180°C духовке.

Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.

Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

53

632

Легкий

32
148
9

Быстрые и очень Сочные Лепешки с Фаршем

Олеся

Легкий

117
919
430

Цветаевский яблочный пирог

Олеся

Легкий

29
158
10

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Олеся

Легкий

12
35
1

Оладьи из Кабачков с Фаршем

Олеся

Легкий

29
80
8

Рулет из кабачков.

Вкусная Закуска

Олеся

Легкий

37
120
6

Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА

Олеся

Средний

33
401
43

Спагетти с баклажанами в томатном соусе

Олеся

Средний

13
218
58

Баклажаны в томатном соусе с чесноком

Олеся

Легкий

13
160
16

Соте из баклажанов с помидорами

Олеся

Легкий

28
381
60

Классический рататуй

Олеся

Легкий

5
102
22

Пармеджано из баклажанов

Олеся

Легкий

48
222
179

Кабачки тушёные

Mariyana

Легкий

59
251
83

Кабачково-сырные оладьи, запечённые в духовке

Milaja

Легкий

26
328
30

Аджапсандали

Олеся

Легкий

43
195
75

Рулетики из кабачков с курицей

куколка2900

Легкий

40
180
63

Цуккини, запеченные с творогом

VikaSN

Легкий

32
162
51

Бутерброды-лодочки из цуккини

tusya

Легкий

21
90
67

Тушёные кабачки с яйцом и чесноком или «Чихиртма»

AnCoLia

Легкий

41
185
51

Лазанья из кабачков

Аринушка

Легкий

102
148
68

Двойные кабачки

OblakoVshtanax

Легкий

40
170
38

Запечёные кабачковые палочки в хрустящей сырной панировке

Milaja

Легкий

12
189
31

Баклажаны тушеные «5 овощей»

Олеся

Легкий

29
145
52

«Экспресс-микро баклажаны»

lanita69

Ninachkanin

Tatcara

СемьЦветов

13elchik

13elchik

13elchik

Rizhaja Lisica

СемьЦветов

lanita69

Aksinja83

Gnomus

Gnomus

Ирина

рецепт классический с фото в духовке с сыром и помидорами.

Все о рататуе

Ингредиенты для блюда:

  • баклажаны — 1 шт.
  • молодые кабачки — 1 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • острый красный перец – ¼ шт.
  • зелень петрушки — 2 веточки
  • чеснок — 1 зубчик
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • сыр пармезан – 30 г
  • соль – по вкусу
  • свежемолотый черный перец – по вкусу

Ингредиенты для томатного соуса:

  • помидоры – 2 шт.
  • лук репчатый – ½ шт.
  • перец болгарский – ½ шт.
  • оливковое масло — 1 ст.л.
  • сахар, соль, черный перец — по вкусу

Время приготовления 40 минут + 1,5 часа для тушения

Выход: 4 порции

Рататуй – это французская классика. Классический рецепт рататуя с фото пошагово в духовке встречается в сети часто, но на самом деле французы держат его в секрете. Это дорогое им блюдо, сытное, калорийное, настоящий Прованс. Сочные овощи в густом томатном соусе обладают ярким вкусом, невероятной полезностью для любого человека, и кроме того – это блюдо очень привлекательно выглядит на вашем столе! Кефира здесь нет, но надеюсь вы, не сильно расстроитесь, что опубликовал рецепт не по теме сайта, учитывая, что данный рецепт рататуя очень хорош.

Итак, из нашей статьи вы узнаете, как сделать рататуй. Рецепт с фото, а также множество других рецептов рататуя, несколько секретов приготовления этого на первый взгляд простого, но такого богатого вкусом и полезностью блюда вы найдете в нашей статье.

Содержание статьи:

  1. Рататуй в домашних условиях. Рецепт с фото пошагово с помидорами и сыром.
  2. Прочие рецепты блюда рататуй
    • Диетический рататуй по рецепту Джейми Оливера
    • Классический французский Рататуй (как в мультфильме)
    • Заготовка рататуя на зиму
    • Рататуй с курицей и оливками
    • Рататуй с фаршем
  3. Тонкости приготовления, употребления рататуя
    • Происхождение названия блюда рататуй
    • Как правильно нарезать овощи на рататуй?
    • Сколько калорий в рататуе?
    • Сколько готовиться рататуй?
    • Способы приготовления рататуя
    • Почему овощи в рататуе приготовились неравномерно?
    • Как сделать густую подливу для рататуя ?
    • Как сделать рататуй сочнее?
    • В какой посуде готовить рататуй?
    • Как правильно есть рататуй?
    • Ограничения по употреблению рататуя

Подготовьте все ингредиенты. Овощи лучше взять одинакового размера в диаметре, тогда по этому рецепту блюдо рататуй будет выглядеть красиво и равномерно приготовятся всего основные ингредиенты.

Баклажаны вымойте и нарежьте поперек тонкими кружками толщиной 2-3 мм. Посыпьте крупной солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, которая иногда чувствуется в баклажанах и портит рецепт готового блюда.

Цуккини (или кабачок) вымойте, обсушите, если корочка жесткая – срежьте ее и нарежьте цуккини такими же кружочками, как и баклажаны. Помидоры тоже вымойте и нарежьте кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров) похожего на другие овощи диаметра.

Приготовьте томатный соус для рататуя. Рецепт с фото пошагово покажет, как сделать острый соус на основе свежих томатов, но вы можете использовать вместо них консервированные томаты в собственном соку и даже томатную пасту, разведенную водой.

Репчатый лук очистите от кожуры и мелко нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками.

Помидоры вымойте, со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез, положите на 2 минуты в кипяток, снимите отошедшую кожицу и измельчите. Можно нарезать их кубиками или перебить в пасту в блендере. По этому рецепту рататуя с фото я предпочла мелко измельчить томаты перед обжаркой при помощи обыкновенной терки, натерев мякоть на ней.

В разогретую неглубокую кастрюлю, сотейник с толстым дном или сковороду налейте масло, выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости. Положите сладкий перец и обжаривайте с луком, помешивая, около 5 минут.

Добавьте измельченную мякоть помидоров, соль, сахар и перец по вкусу, перемешайте и тушите на слабом огне, помешивая, 10-15 минут. В конце можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки.

Жидкость (томатный сок) немного уварится и соус станет гуще.

На дно формы для запекания (керамической или тефлоновой) выложить две трети получившегося томатного соуса (оставшийся соус для рататуя по этому рецепту нам понадобится при подаче).

Промойте баклажаны от соли и обсушите бумажным полотенцем. Уложите овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка, пока не будет заполнена вся форма. Можно сделать это вертикально, можно укладывать овощи в форму горизонтально внахлест (в этом случае они приготовятся быстрее). Если вы заготавливаете рататуй на зиму по данному рецепту, в банки можно укладывать овощи таким же образом.

Острый перец вымойте и нарежьте очень мелко (если есть проблемы с ЖКТ, острый перец в блюдо можно не добавлять). Петрушку вымойте, высушите и порубите. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините ингредиенты и перемешайте, выкладывайте его равномерно на овощи. Сбрызните оливковым маслом и посолите.

Накройте форму пергаментной бумагой и запекайте рататуй по рецепту с фото в духовке 40-50 минут при 190-200 градусах.

Достаньте рататуй из духовки, присыпьте сыром и дайте настояться 10 минут.

Рататуй по классическому рецепту с фото в духовке с сыром и помидорами выложите на тарелку и подавайте с оставшимся томатным соусом и фокаччей или другим ароматным хлебом.

Рататуй по рецепту Джейми Оливера

Используя те же компоненты, что и в рецепте классического рататуя на сковороде, Джейми Оливер приготовил более постное и менее требовательное блюдо.

Ингредиенты:

  • 1 баклажан,
  • 1 цуккини,
  • 1 красная луковица,
  • 2 болгарских перца,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 20 г анчоусов,
  • 1 ч.л. харисы,
  • 2 ст.л. оливкового масла,
  • 1 ч.л. бальзамического уксуса,
  • 500 мл томатного соуса (или пасты из томатов),
  • базилик

Как приготовить рататуй по диетическому рецепту Джейми Оливера

Разрежьте цуккини вдоль, а баклажаны кружочками толщиной 1,5-2 см. Обжарьте из на гриле с двух сторон примерно 15 минут.

Разогрейте рафинированное оливковое масло на сковороде, обжарьте в нем нарезанный полукольцами репчатый лук. Добавьте к нему нарезанный на крупные куски сладкий болгарский перец, лучше если он будет разных цветов – например, красный и желтый.

К овощам на сковороде добавьте 2 филе анчоусов и 1 ч.л. харисы (марокканская аджика, острый пастообразный соус красного цвета из перца чили и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла). Они придадут блюду немного пикантности и усилят вкус овощей. Выдавите туда же чеснок из чеснокодавилки. Эти элементы прекрасно сочетаются между собой.

После того как овощи на гриле приготовятся, переложите их в сковороду с луком и перцем. Баклажаны целиком, а цуккини – крупно порубив прямо в сковороду. Добавьте бальзамический уксус для большей кислоты и сладости.

Вылейте в сковороду томатный соус и оставьте на среднем огне на 5-7 минут. По окончании готовки приправьте блюдо свежим базиликом. Подавайте с йогуртом, теплым со стейком и шафрановым рисом.

Рецепт рататуя классического

Многие смотрели мультфильм про мышонка-кулинара «Рататуй». Рецепт из мультфильма – это и есть классический рецепт рататуя. Если вы хотите приготовить рататуй по оригинальному французскому рецепту местных крестьян, понадобятся только помидор, болгарский перец, репчатый лук, кабачок или цуккини, чеснок, прованские травы и соль. Можно использовать баклажаны, но в таком случае вы получите более современную классическую версию блюда.

Ингредиенты:

  • помидоры – 6 шт.,
  • 4 зуб. чеснока,
  • болгарский перец – 1 шт.,
  • кабачок/цуккини – 1 шт.,
  • луковица – 1 шт.,
  • 1 ст.л. приправы «Прованские травы»,
  • оливковое масло,
  • укроп,
  • перец,
  • петрушка,
  • соль.

Как приготовить классический рататуй

Сначала приготовим соус. Нарежьте 2 помидора, сладкий перец и луковицу мелким кубиком, обжарьте на сковороде с разогретым маслом и затем потомите на небольшом огне 10 минут под крышкой, добавьте соль и перец и уложите получившийся соус в форму для запекания на дно, как в рецепет рататуя с фото. Приготовленный соус при желании можно измельчить в блендере.

Оставшиеся помидоры и цуккини нарежьте тонкими кружками, выложите в плоский ряд в форму прямо на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга внахлест.

Для заправки зелень с чесноком измельчите (можно в блендере), соедините с сухими прованскими травами и оливковым маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Полейте ним овощи в форме и накройте фольгой.

Этот рецепт рататуя по домашнему предполагает запекание овощей в духовке. Поставьте форму в нагретую до 180 градусов духовку, запекайте 1 час или, если хотите чтобы овощи в готовом блюде были более плотными – 40 минут.

Рецепт заготовки рататуя на зиму

Овощные консервы в нашей стране принято называть «икрой» или «салатом». Так именуют овощное рагу, или рататуй, если это блюдо готовится для долгого хранения. Готовить такой салат лучше в июле-августе, когда овощи максимально питательны и не содержат много воды. Чтобы приготовить такой вкусный рецепт рататуя, вам потребуется:

  • 3 кг баклажанов;
  • 2 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 0,5 кг репчатого лука;
  • 1,5 кг сладкого болгарского перца;
  • 5 шт. перца чили;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • 1 стакан томатной пасты;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 2 головки чеснока;
  • 500 гр. майонеза;
  • 5 ст. ложек 9% уксуса;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 3 ст. ложки соли.

Рецепт как приготовить салат рататуй

  1. Чтобы заготовить рататуй на зиму, запеките в духовке баклажаны в течение 10 минут. Запеченные в духовке баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
  2. В подсоленной воде отварите кабачки, измельченные крупными брусками. Из кастрюли с кабачками слейте воду, разомните кабачки картофелемялкой или ступкой.
  3. Ошпарьте кипятком томаты и снимите с них кожицу. Нарежьте дольками помидоры.
  4. Нарежьте сладкий перец полукольцами, а репчатый лук – небольшими кубиками.
  5. Обжарьте репчатый лук в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
  6. Добавьте все ингредиенты в салат, смешайте с майонезом, томатной пастой, солью, сахаром, молотым перцем, уксусом, мелко нарезанным перцем чили.
  7. Тушите под крышкой около 2 часов, часто помешивая. Положите к салату-рататую раздавленный чеснок и поставьте на огонь еще на 15 минут. По окончанию этого времени овощной салат готов.
  8. Прокипятите стеклянные банки в течение 5-10 минут, положите в них салат и закупорьте при помощи закаточной машинки или закрутите еврокрышкой. Переверните тару вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до остывания. Салат на зиму храните в сухом прохладном месте до 2 лет.

Рецепт рататуя с курицей и оливками

  • Куриные грудки — 400 г
  • Баклажан — 1 шт.
  • Цукини — 1 шт.
  • Перец сладкий красный — 1 шт.
  • Томатный соус — 200 мл
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сыр — 100 г
  • Оливки без косточек — 30 г
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Базилик, прованские сухие травы — 1 ч. л.

Способ приготовления

Огнеупорную форму для выпечки смажьте одной столовой ложкой масла. Все овощи подготовьте для запекания — кабачок и баклажан нарежьте тонкими кружочками, красный сладкий перец тонкими полосками. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.

Затем соберите все овощи на большой доске и порубите, измельчив крупным ножом, овощи при этом передают непередаваемый аромат свежести.

В большой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла и выложите овощи. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты. Добавьте томатный соус и томатный концентрат. Добавьте травы и специи, сушеные по вкусу, перемешайте и готовьте еще минут 8 на достаточно сильном огне. Овощи не должны превратиться в «кашицу».

Тем временем куриную грудку нарежьте продольно на четыре части. Слегка отбейте в тонкие отбивные. Посолите, поперчите и выложите курицу в форму для запекания. Сверху выложите слоем подготовленные овощи.

Положите сверху овощей маслины и присыпьте мелко натертым острым сыром. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

Подавайте блюдо горячим, украсив листиками свежего базилика.

Рецепт рататуя с фаршем в духовке

Ингредиенты

  • Баклажан — 3 шт
  • Помидор — 3 шт
  • Фарш мясной (смешанный или куриный) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Сыр твердый -100 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль, перец черный – по вкусу
Как приготовить рататуй с мясом (фаршем)

Баклажаны порежьте кружочками и обжарьте с двух сторон на антипригарной сковороде без масла, таким образом они не жарятся, а запекаются. Если у вас есть сковорода-гриль – возьмите ее. Если баклажаны не молодые – избавьтесь от горечи, предварительно замочив нарезанные кружочки в соленой воде на 15-20 минут.

В фарш (можно взять куриный или свино-говяжий) добавьте измельченный лук и чеснок, добавьте специи – соль и перец по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Когда баклажаны немного остынут, нанесите на них фарш маленькой ложечкой.

Помидоры нарежьте кружками. Можно снять с них кожицу, иначе она будет чувствоваться в готовом блюде. Для этого обдайте помидоры кипятком, а затем сделайте надрез и снимите отставшую кожицу ножом.

В смазанную форму поочередно по кругу выложите баклажаны с фаршем, а затем кружочки помидора. Сверху выложите нарезанный чеснок. Посыпьте блюдо тертым сыром и поставьте в разогретую духовку при температуре 180 градусов.

Запекайте до образования золотистой корочки, приблизительно 60 минут. Рататуй из баклажанов с помидорами и фаршем готов.

 

Рататуй — почему так называется?

Рататуй (фр. ratatouille — от глагола touiller — мешать, смешивать) — традиционное блюдо провинциальной прованской кухни, региона Франции.

По сути рататуй является овощным рагу, обязательными составляющими которого являются цукини, помидоры, перец, лук и чеснок. Среди других кухонь мира аналогами этого блюда являются капоната (итальянская кухня), лечо (венгерская), писто (испанская). Но у каждого из этих блюд есть свои особенности приготовления, делающие их уникальными, с индивидуальными вкусовыми нотками, которые ни с чем не спутаешь.

Как нарезать овощи на рататуй?

От того, как вы нарежете овощи, зависит успех блюда в целом. Вид нарезки овощей не имеет особого значения, главное – это одинаковый размер кусочков. Помидоры следует использовать крепкие, не мягкие, иначе их не получится нарезать тонкими кружками или кусочками, сняв кожицу. Кожицу с баклажанов или цукини снимайте только в том случае, если овощи не молодые, большие по размеру и кожица жесткая. Готовить рататуй следует только из свежих овощей – замороженные смеси для него не подходят.

Какая калорийность рататуя на 100 грамм?

Пищевая ценность рататуя по классическому рецепту с баклажанами, помидорами и цуккини составляет 69.4 ккал. При этом содержание белков: 0.9 гр., жиров: 5.2 гр., углеводов: 4.8 гр.

Сколько готовить рататуй?

Время запекания рататуя определяется на ваше усмотрение и зависит от количества овощей в блюде и способа приготовления. Если придерживаться классического рецепта полностью, то за 1 час овощи сильно размягчатся, поэтому если вы любите, чтобы они были более плотными, сократите время запекания до 40 минут.

Каким способом готовить рататуй?

Существует три основных способа приготовления и подачи овощного ратауя.

  1. Овощи-компоненты блюда нарезаются одинаковыми крупными кубиками и тушатся все вместе в томатном соусе со специями.
  2. Каждый овощной ингредиент обжаривается на сковороде отдельно друг от друга, их перемешивают перед подачей, заливая теплым соусом для рататуя.
  3. Запекание спирально-слоеной конструкции из тонко нарезанных кружочками овощей в духовке, как в приведенном выше фото-рецепте.

В зависимости от вариантов приготовления вы можете:

  • Запечь рататуй в духовке при температуре 190-200 градусов, накрыв блюдо фольгой.
  • Классический рататуй, рецепт с фото который представлен выше, можно так же приготовить и в мультиварке. В этом случае необходимо использовать режим «Выпечка» и температуру 120 градусов, время приготовления 40-50 минут. Или режим «Тушение», при котором овощи приготовятся за 60 минут.
  • И, наконец, рататуй из овощей можно приготовить на сковороде или сотейнике с толстым дном, например, по рецепту Джейми Оливера.

Почему овощи в рататуе приготовились неравномерно?

Овощи для блюда должны нарезаться кружками или кусочками примерно одинакового размера, крупный и идентичный размер кусочков – еще одна особенность настоящего классического рататуя. Если овощи будут измельчаться разными видами нарезки или кусочки будут сильно отличаться по размерам, то для их приготовления понадобится разное количество времени.

Как сделать подливу густой?

Подлива или соус для рататуя станут более густой, если вы протушите ее на сковороде чуть больше обычного. Томаты для соуса нужно взять мясистые, с небольшим содержанием воды.

Как сделать рататуй более сочным?

Сочный рататуй получается благодаря использованию овощей первого урожая, не подвергавшихся длительному хранению. Идеальное блюдо готовится в наших широтах в июле-августе. Также сочность сильно зависит от сорта помидоров, которые должны быть не только мясистыми, но и сочными (для приготовления соуса).

Кто-то любит «влажный» рататуй (более сочный), а кто-то «сухой» (более насыщенный овощным вкусом), поэтому влажность этого блюда можно регулировать путем открытия крышки во время приготовления, чтобы добиться нужной консистенции.

В какой посуде готовить рататуй?

Это зависит от способа приготовления. Если вы готовите рецепт рататуя для мультиварки, то здесь понятно – тефлоновая чаша мультиварки подойдет для блюда как нельзя лучше. Для рататуя в духовке лучше всего взять толстую керамическую форму для запекания, или толстостенное стеклянное блюдо с высокими бортиками, ну а блюда на плите потребуют от вас использования сковороды или сотейника с толстым дном.

Как есть рататуй?

Кушать рататуй можно как в холодном, так и в горячем виде. Хозяйки подают его в качестве самостоятельного вегетарианского (не включающего мясо) блюда или в дополнение или гарнировку к основным мясным, рыбным блюдам, болюдам из птицы и т.д.

Также хозяйки придумывают интересные варианты его подачи, например, в качестве начинки для блинов, обжаривают овощи перед запеканием и придумывают другие способы разнообразить блюдо и сделать его еще вкуснее и ярче.

Ограничения по употреблению рататуя

Овощные блюда, запеченные в духовке, можно употреблять практически всем без исключения — при беременности, грудном вскармливании, маленьким детям.

Людям с такими хроническими болезнями как гастрит, язва, панкреатит стоит исключить в рецепте рататуя по-домашнему чеснок и острый перец и ограничить количество помидоров, так как острота и кислота, содержащаяся в них, раздражает слизистую ЖКТ.

Не готовьте рататуй заранее – старайтесь приготовить его максимум за день до подачи, но в таком случае добавлять помидоры можно только перед подачей, иначе из-за содержащейся в них кислоте остальные овощи утратят свой яркий цвет и из блюда уйдет характерный сладковатый привкус.

Надеемся, при помощи наших подсказок и советов Вы смогли разобраться в нюансах и технологии приготовления рецептов рататуя в домашних условиях, и сможете удивить семью простым и вкусным овощным блюдом.

👌 Рататуй рецепт, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Супер рататуй с баклажанами и кабачк…

Рататуй – это настоящая жемчужина французской кухни. Но это вовсе не какое-нибудь изысканное и дорогое ресторанное блюдо: его можно запросто приготовить в домашних условиях. Помимо того, что рататуй и…

Зимний рататуй. Рецепт

Обычно рататуй я готовлю поздним летом и на протяжении осени, поскольку это овощное блюдо и для его приготовления нужны свежие овощи. Когда же я готовлю рататуй зимой, то заменяю один из свежих овощей…

Готовим очень вкусный рататуй в муль…

Это классическое блюдо каждый раз поражает своим вкусом, несмотря на его простоту. Мультиварка даёт возможно приготовить рататуй несколькими способами. Если хотите, чтобы овощи получились мягкими, тог…

Рататуй в мультиварке

Рататуй, рагу, соте – блюда, близкие по своему смыслу, но возникшие в разных кухнях мира. Рататуй имеет свои национальные корни в прованской кухне, где изначально это было блюдо простолюдинов.
 
Ког…

Знаменитый французский Рататуй

Рататуй — овощное французское блюдо. Овощи для рататуя тушатся в соусе, сдобренном чесноком и прованскими травами. Благодаря соусу блюдо получается сочным и ароматным. Рататуй можно подать в качестве…

Очень вкусный рататуй по рецепту Дже…

Рататуй — популярное овощное блюдо родом из южной французской провинции. Никто не знает точного рецепта данного блюда. Поэтому существует множество версий его приготовления. Мне очень нравится рецепт…

Как приготовить овощной рататуй в ду…

Рататуй — традиционное овощное блюдо французской кухни, состоящее из томатов, картофеля и кабачков. Нарезка овощей для рататуя выполняется исключительно «кружочками». Сверху овощное рагу по-французски…

Рататуй с рыбой и овощами запеченный…

Праздничный рецепт овощного блюда из болгарского перца, баклажанов, помидоров и кабачков с рыбой, которое приятно удивит своими видом и вкусовыми качествами!



Смотрим внимательно мой пошаговый в…

Рататуй

Рататуй – это традиционное блюдо французских крестьян, которое представляет собой рагу из кабачков, помидор и баклажанов. От привычного нам овощного рагу отличается добавлением прованских трав, чеснок. ..

Рататуй с сулугуни

Слегка похозяйничав сегодня на сайте, я с удовольствием убедилась в том, что оду всеми любимому блюду прованской кухни здесь уже пели не единожды. Еще бы – ведь в щедрый овощной сезон можно считать пр…

Рататуй-запеканка

Когда в холодильнике лежит половинка кабачка и столько же баклажана, самое время приготовить рататуй. Старинное блюдо прованской кухни уже настолько прижилось и у нас, что некоторые мои знакомые счита…

Рататуй

Летом всем рекомендую приготовить рататуй. Это легкое, но очень простое блюдо, вкусное и витаминное, ведь оно готовится из большого ассортимента летних овощей.

Лечо или икра из овощей мне не так н…

Овощное блюдо — РАТАТУЙ

Это очень вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо. Несомненно оно понравится всем. Если вы любите к овощам мясо, то в это блюдо можно добавить и его.



Ингредиенты:
 
Для соуса:
 
3 луковицы. ..

Сочное овощное рагу по французскому…

Перед вами рататуй — вкуснейшее французское овощное рагу, состоящее из баклажанов, кабачков, сладкого перца, помидоров, лука и чеснока. Это идеальный вариант для тех, кто любит питаться вкусно и полез…

Быстрый рецепт рататуя от Джейми Оли…

Рататуй – настоящее французское лакомство, приготовленное из скромного набора продуктов. Джейми Оливер, английский повар и ресторатор, предлагает свою версию этого овощного рагу, которое готовится гор…

Рататуй

Перед вами — простой рецепт рататуй, овощного рагу из баклажанов, цуккини и перцев. Это — блюдо прованской кухни. Рататуй — это игра красок и вкусов. Выглядит чудесно, пахнет потрясающе! Попробуйте!…

Прекрасное прованское рагу из сезонн…

Сегодня мы приготовим потрясающее французское рагу — рататуй. Готовить мы его будем в деревенском стиле, что сделает это блюдо более «уютным» и по-настоящему домашним. Это сытное блюдо родом из францу. ..

Киш Рататуй

Киш «Рататуй» — рецепт
Пшеничная мука высшего сорта 170 гр.
Масло сливочное 85 гр.
Яйцо 3 шт.
Вода 2 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Кабачок 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Перец 2 шт.
Чеснок 2 зубчик
Лук репчатый…

Рататуй

Рататуй рецепт которого вы здесь видите – древнее французское блюдо, смесь ароматных южных овощей, тушеных в томате с зеленью и специями
Баклажан 1 шт.
Кабачок 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарс…

Рататуй

Кулинарное вдохновение: Рататуй
Обожаю рататуй по этому рецепту… Во-первых, он необыкновенно красивый… Во-вторых, он невероятно вкусный… Да-да… 🙂 Попробуйте обязательно!
Растительное масл…

Рататуй в мультиварке-скороварке

Рецепт Рататуй в мультиварке-скороварке
Баклажан 2 шт.
Кабачок 2 шт.
Помидор 2 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2-3 зубчик
Сыр 150 гр.
Масло оливковое
Соль
Сметана 3 ч.л.
Горчица…

Рататуй из цукини с грибами и стручк.

..

Готовим рататуй с грибами из цукини и стручковой фасоли
Первый рецепт рататуя был опубликован в кулинарной книге 1778 года. Приготовили такое блюдо в районе современной Ниццы. Рататуй — это блюдо неб…

Рататуй

Рецепт Рататуй
Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.
Баклажан 2 шт.
Цукини 1-2 шт.
Помидор 4-5 шт.
Перец красный острый молотый 1/4-1/2 шт.
Петрушка 2-3 веточка
Чеснок 1 зубчик
Масло…

Рататуй

Рататуй рецепт прост, оригинален, блюдо получается красивым, ароматным, вкусовые качества на высоте. К популярному мультфильму о крысенке имеет лишь кулинарное отношение. Овощное ассорти, благодаря цв…

Рататуй

Рецепт Рататуй
Перец болгарский 350 гр.
Помидор 350 гр.
Лук репчатый 200 гр.
Растительное масло
Баклажан 500 гр.
Кабачок 500 гр.
Помидор 500 гр.
Растительное масло 5 ст.л.
Чеснок 4 зубчик
Зелень
Сол…

Рататуй в духовке

Рататуй рецепт с фото пошагово в духовке
Баклажан 1 шт.
Цукини 1 шт.
Базилик 1 веточка
Чеснок 2 зубчик
Соль
Кабачок 1 шт.
Помидор 3 шт.
Петрушка 1 веточка
Растительное масло 2 ч.л.
Перец
Помидор 250…

Рататуй в мультиварке

Рататуй в мультиварке
Рататуй – блюдо французской кухни, которое изначально готовили крестьяне Прованса и Ниццы. По своей сути рататуй представляет собой овощное рагу, которое подают и в качестве га…

Рататуй

Рататуй — простой и быстрый рецепт приготовления. Рататуй – это овощное рагу на оливковом масле с пряными травами и чесноком. Незабываемый вкус.
Баклажан 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Помидор 2 шт.
Перец болг…

РАТАТУЙ РЕЦЕПТ

Баклажаны 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Помидоры 4 шт.
Сладкий перец 0.3 шт.
Чеснок 3 зубчик
Лук репчатый 0.5 шт.
Соль
Перец чёрный молотый
Растительное масло 1 ч.л.
Лист лавровый 2 шт.
Зелень 2 ч.л.

Рататуй с куриным филе

Рататуй с куриным филе — рецепт
Куриное филе 200 гр.
Соус томатный 100 гр.
Бульон овощной 100 мл.
Баклажан 1 шт.
Цукини 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 1 зубчик
Перец болгарский 2 шт.
Сахар 1 ч.л.
П…

РАТАТУЙ — Запеченные овощи по-францу…

Специи
Баклажаны
Кабачок
Цукини
Перец болгарский
Помидоры
Чеснок
Растительное масло

Рататуй

как готовить рататуй рецепт в духовке
Перец сладкий 2 шт.
Растительное масло 5 ст.л.
Помидор 300 гр.
Помидор 5-6 шт.
Чеснок 2 зубчик
Лук фиолетовый 1 шт.
Сметана жирная 2 ст.л.
Петрушка
Цукини 1 шт….

Рататуй простой и вкусный

Рататуй – рецепт французской кухни. В блюде нет мяса, и оно содержит большое количество витаминов. Оно является, как и основным блюдом, так и гарниром к мясу.
Баклажан 3 шт.
Кабачок 2 шт.
Перец слад…

Рататуй

Вкусный рататуй: французский рецепт приготовления овощного блюда с …
Рататуй — известное прованское блюдо овощей: из перцев, баклажанов и кабачков. Название ratatouille образовалось от «rata» — еда…

Рататуй от Марины Капытько

➜ Рататуй – рецепты с фотографиями, домашние рецепты, фото рецепт, вкусный рецепт, пошаговые рецепты . Как приготовить Рататуй в домашних условиях — ★ Контрольная закупка
Чеснок 2 зубчик
Баклажаны…

Рататуй

Рататуй — пошаговый рецепт с фото: Старинное французское блюдо, с которым многие знакомы по одноименному мультфильму.
Цукини 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Помидор 2 шт.
Картофель 2 шт.
Сыр 100 гр.
Соус тома…

Рататуй

Рататуй — рецепт приготовления
Перец 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Растительное масло 1-2 ст.л.
Соль
Перец
Баклажан 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Помидор 3 шт.
Чеснок 2 долька
Петрушка
Укроп
Масло ол…

Рататуй в слоеном тесте

Рецепт: рататуй в слоеном тесте
Баклажан
Цукини
Помидор
Перец сладкий
Лук зеленый
Тесто слоеное
Соль
Перец чёрный молотый
Масло оливковое

Рататуй рецепт из мультфильма

Для соус
Перец болгарский
Помидоры
Лук репчатый
Соль
Перец
Овощи
Кабачок
Баклажаны
Помидоры
Заправка
Растительное масло 5 ст.л.
Чеснок
Зелень
Соль
Перец

Рататуй

Рататуй.
Оливковое масло 3 ст. л.
Уксус бальзамический 0,5 ч.л.
Чёрный перец 0,5 ч.л.
Прованская трава 1 ст.л.
Соль
Баклажаны 1,5 шт.
Помидоры 3 шт.
Цукини 1 шт.
Сельдерей стебли 2 шт.
Помидоры 1 шт…

РАТАТУЙ

Рататуй рецепт салатаЭто блюдо французской кухни обрело популярность во всём мире. И это неудивительно, ведь оно не только очень вкусное, но ещё и очень полезное! Готовим рататуй классический.Овощной…

Рататуй

Рататуй — как готовить, рецепт
Баклажан 2 шт.
Цукини 2 шт.
Помидор 400 гр.
Перец болгарский 1 шт.
Помидор 2-3 шт.
Соль
Перец
Чеснок 2-3 зубчик
Зелень
Растительное масло 4-5 ст.л.

Рататуй

➜ Рататуй – рецепты с фотографиями, домашние рецепты, фото рецепт, вкусный рецепт, пошаговые рецепты . Как приготовить Рататуй в домашних условиях — ★ Контрольная закупка
Чеснок 2 зубчик
Баклажаны…

Рататуй классический

рецепт рататуй
Кабачок 1 шт.
Баклажан 1 шт.
Помидор 4 шт.
Чеснок 2 зубчик
Лук репчатый 0,5 шт.
Растительное масло 2 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Зелень
Соль
Перец

Рататуй

Рататуй — пошаговый рецепт с фото Рататуй — французское овощное блюдо.
Баклажан 700 гр.
Цукини 700 гр.
Помидор 1 кг.
Перец болгарский 2 шт.
Лук репчатый 1-2 шт.
Масло оливковое 2 ст.л.
Чеснок 2-3 з…

Рататуй

Рататуй — рецепт классический с фото в духовке с сыром и помидорами. Все о рататуе

Баклажан 1 шт.
Кабачок молодой 1 шт.
Помидор 5 шт.
Острый красный перчик 1/4 шт.
Петрушка 2 веточка
Чеснок 1 зубчи…

Рататуй по-французски

Кулинарный рецепт Рататуй по-французски
Баклажаны 1-2 шт.
Кабачок 1-2 шт.
Помидоры 3-4 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Томатная паста 2 ст.л.
Оливковое масло 3 ст.л.
Зелень
Чеснок 1 зу…

Рататуй

Рататуй. Пошаговый рецепт с фото, красиво и очень вкусно!!!
Крупный красный сладкий перец
Крупный желтый сладкий перец
Баклажан крупный
Крупный цукини
Очень спелые крупные помидор
Сладкая красная лу…

Рататуй

Рататуй
Зубчик молодого чеснока 3 шт.
Баклажаны 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Морковь 1 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 3 ст.л.
Базилик сушёный 1 ст.л.
Орегано 1 с…

Рататуй

Рецепт Рататуй. нереально вкусно!
Баклажан 220 гр.
Кабачок 220 гр.
Лук репчатый 220 гр.
Перец болгарский 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Помидор 450 гр.
Масло оливковое 6 ст.л.
Петрушка 3 ст.л.
Соль
Перец

Рататуй в томатном соусе

Рататуй — известное французское блюдо, которое готовится из самых простых продуктов. Сегодня я хочу вам описать рецепт рататуя из баклажанов кабачков и помидоров в томатном соусе в духовке. Как вы зам…

Рататуй рецепт, секрет вкусного рата…

Приготовление рататуя по рецепту.
Баклажаны 350 гр.
Кабачок 200 гр.
Помидоры 300 гр.
Болгарский сладкий перец 150 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Фиолетовый базилик 30 гр.
Петрушка 30 гр.
Оливковое масло 100…

Рататуй рецепт, секрет вкусного рата…

Баклажаны 350 гр.
Кабачок 200 гр.
Помидоры 300 гр.
Болгарский сладкий перец 150 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Фиолетовый базилик 30 гр.
Петрушка 30 гр.
Оливковое масло 100 мл.
Чеснок — 2 3 зубка
Молотая смес…

Рататуй классический

Рататуй классический рецепт с фото по шагам
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Цукини 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидор черри 150 гр.
Чеснок 1 шт.
Масло оливковое 2 ст.л.
Соль 5 гр.
Зелень 10 гр.
К…

Классический рецепт рататуя в духовке — ТОП-8 рецептов с фото

Легкое блюдо тоже может стать популярной звездой, не будучи ни роскошью, ни экзотикой. Классический рецепт рататуя в духовке — это любимая трапеза прованских крестьян. Рецепт с фото очень просто приготовить. Запекание займет до 1 часа, подготовка — от силы 20 минут.

Что такое рататуй? Это овощная нарезка в спиральной укладке, запеченная в духовке. Очарование опирается на одинаковый размер для основных компонентов. Аппетитная изюминка угощения — душистые прованские травы в соусе и оливковое масло. С ними эффектное рагу блистает во французских ресторанах и уверенно закрепилось в полезном меню для похудения.

Читайте о суперфуде: оливковое масло в деталях!

Рататуй подходит для вегетарианства и низкоуглеводной диеты, отлично вписывается в правильное питание и всегда будоражит аппетит изысканной подачей.

Такие же привлекательные кабачковые запеканки с фаршем в духовке: украсьте меню!

Что вы узнаете с нами?

Классический рататуй в духовке — рецепт с фото по шагам. Какими продуктами вкусно расширить состав блюда. Как использовать рецепт для похудения. Да-да! Красавец низкокалорийный! И как запечь рататуй в духовке с курицей или фаршем.

Быстрая навигация по статье:

  • 1 Как приготовить рататуй в домашних условиях
    • 1.1 Какие ингредиенты нужны
    • 1.2 Как приготовить классический рататуй
  • 2 Как использовать рецепт рататуя для похудения
  • 3 Чем разнообразить классический рецепт
  • 4 Видео-рецепт, как приготовить классический рататуй с картошкой
  • 5 Рататуй с курицей и овощами в духовке
  • 6 Рататуй с фаршем в духовке — рецепт с фото пошагово
  • 7 Как приготовить классический рататуй в мультиварке — видео-рецепт

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото — для легкой затеи! Но сначала определимся с овощами.

Для традиции нужно примерно равное количество ингредиентов. Нарезка кругами или кольцами, чтобы уложить овощи в пеструю классическую спираль.

Какие ингредиенты нужны

На 4-5 порций:

  • Кабачок (любой сорт) — 1 шт. длиной 20-25 см
  • Баклажан — 1 шт. (размером как кабачок) или 2 штучки поменьше
  • Помидоры — 5 шт. среднего диаметра, сопоставимого с кабачком
  • Болгарский перец — 1 шт. (если толстостенный и крупный)

Или 2 перца поменьше красного цвета (в нем больше сладости)

  • Лук — 1 луковица среднего размера
  • Чеснок — 4-5 долек
  • Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
  • Соль, перец — по вкусу

Важный классический секрет — специи:

  • Розмарин и тимьян — по 5 веточек (свежие) — любимая летняя пара в Провансе.

Или заменяем на 3-4 щепотки сухих трав. Готовая приправа «Прованские травы» есть в супермаркетах. Можно взять специи по отдельности: розмарин и тимьян — обязательно. По вкусу добавляем шалфей, орегано, майоран, мяту.

Как приготовить классический рататуй

Баклажаны

Моем и режем тонкими кружками. Укладываем в большую миску, пересыпая солью. Оставляем нарезку на 10 минут, чтобы удалить из плодов горечь. Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде — в дуршлаге под краном. Даем стечь воде.

Кабачок

  • Моем, если шкурка очень толстая, можно почистить. Режем тонкими кружочками, как баклажан на фото.

Помидоры

Моем. 3 штуки режем кружками — так же тонко, как баклажаны.

2 помидоры мы сделаем основой соуса. Для этого нужно очистить их от кожицы. Делаем крестообразные надрезы на основании плодов (см.фото ниже) и ошпариваем кипятком. Шкурка отойдет мгновенно — можно измельчать томаты мелким кубиком.

Насечки крестом, как на фото, и помидоры чистятся за секунду!

Перец

Моем, удаляем сердцевину и белые прожилки с семенами. Режем мелким кубиком.

Лук

Чистим, моем и режем мелким кубиком.

Чеснок

Чистим, моем и мелко-мелко рубим.

Все ингредиенты подготовлены.

Теперь сделаем соус для заливки овощей в форме.

  • Вариант №1 — быстрый: сырые овощные кубики (томаты, перец, лук) и масло перебиваем в блендере в однородное пюре.
  • Вариант №2 — любимый, с тушением овощей. В глубокой сковороде объединяем кубики томатов, перца и лук — на 1-2 столовые ложки масла. Чеснок не кладем! На умеренном огне томим овощи до размягчения — около 5 минут. Слегка притрушиваем рубленными травами и снимаем с огня. Погружным блендером перемешиваем до однородной текстуры.

Пюрировать соус, как на фото с блендером, необязательно, хотя так намного нежнее

Как быстро мы добрались до главного шага — формируем овощную спираль.

  • Когда мы используем соус, то заливаем его в форму и укладываем плотные ряды из овощных кружочков. Кабачок — баклажан — помидор. Так — до заполнения формы. Посыпаем мелко рубленным чесноком и прованскими травами. Можно смазать овощи капелькой масла, используя силиконовую кисточку.

Классическую спираль вы видите на фото. Легче всего сделать ее в круглой форме

Ультра-быстрый рататуй без хлопот с соусом.

Сделать «подушку» из тех овощей, которые мы резали небольшим кубиком. Оливковое масло распределяем по дну формы, насыпаем лук и чеснок. Сверху — кубики томатов и сладкого перца.

Укладываем спираль овощных кружков «кабачок — баклажан — помидор». Проходимсяя кисточкой с маслом по верху. Посыпаем измельченными травами, или перекладываем кружочки целыми листиками.

Последний аккорд — запекание в духовке.

Форму накрываем фольгой и запекаем овощи при 180°C до мягкости — 45-60 минут. Снимаем фольгу и доводим рататуй до румяности без покрытия — еще 15-20 минут.

Дразнящий аромат, увы, не передают фото. Классический рататуй — рецепт для предвкушения! Подаем горячим или холодным, соло или как гарнир к мясу. Он вкусен всегда.

Для любителей видео-формата — симпатичный рецепт с уникальными сырами бри и Дорблю.

Как использовать рецепт рататуя для похудения

По прямому назначению — кушать с удовольствием!

  • В 100 граммах запеченного рагу не более 60 килокалорий.
  • 1 крупная порция рататуя — максимум 200 ккал.

Если вы категоричны с калориями из жиров, можно обойтись еще меньшим количеством масла.

К слову, мы не советуем урезать жиры ниже 30 грамм в день, на какой бы диете вы ни находились. Прямой вред репродуктивному здоровью, коже, сосудам и головному мозгу.

В рататуе удобно и то, что он является допустимым блюдом на умеренных фазах популярных белковых диет — по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.

Питательность рататуя уступает сырым овощам. Термическая обработка разрушает многие витамины.

Но мощные полезные свойства у блюда тоже есть.

  • Сильный антиоксидант ликопин из помидоров и сладкого перца не разрушается от тепловой обработки.
  • Много пищевых волокон для гармоничного очищения.
  • Сытные медленные углеводы для стабильного обмена без скачков глюкозы в крови.

Фото с памяткой для худеющих от DietDo.ru

Чем разнообразить классический рецепт

Не постесняемся восхищения: классический рататуй в духовке — идеал для творческих вариаций.

Без строгой оглядки на калорийность первое, что просится — обогатить соус, например, сметаной. Еще один подход — пробовать соус перед заливкой и балансировать кислинку сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

Если нет задачи похудеть, вы можете положить в рататуй многое.

  • Пикантный текстурный финт — подсыпать в соус подсолнечные семечки (1-2 крупные жмени).
  • Картошку или сыр моцарелла. Пошаговый рецепт в видео ниже описывает, как приготовить классический рататуй  с картошкой в домашних условиях.
  • Курогрудку и ли любой фарш: как приготовить сытный белковый вариант — наши фото-рецепты в конце статьи.

Если же рататуй привлек вас как удобный рецепт в духовке на диете для похудения, делайте следующее.

  1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружками для закладки в основную спираль.
  2. Брокколи и цветную капусту. Режем средним кубиком, укладываем на дно. Или разделяем на соцветия, отрезаем только кудрявую часть и нарезаем ее пластинами, чтобы перекладывать после кабачка в череде овощных кружков.
  3. Белокочанную капусту. Режем тонкими пластами поперек, подрубаем по форме кружочков и включаем их четвертым ингредиентом в овощную спираль. Или шинкуем капусту для укладки на дно.
  4. Куриная грудка или телятина. Перекручиваем в фарш с луком и чесноком, сдабриваем прованскими травами и укладываем первым слоем в слегка смазанную маслом форму.
  5. Грибы, в первую очередь шампиньоны: их легко порезать в спиральную укладку.

Видео-рецепт, как приготовить классический рататуй с картошкой

Баклажаны, томаты, картошка и сыр сулугуни. Базилик с чесноком для акцента, чуток соли и оливковое масло. Это бюджетные ингредиенты для классической вкусноты.

Новинок никаких, разве что картошку не режьте толще 0,5 см, иначе не пропечется. Примерно одинаковый диаметр кругляшей для спирали и запекание в духовке при 180-190°C до мягкости. Займет 35-45 минут. Классический рататуй с картошкой готов принимать похвалу!

Рататуй с курицей и овощами в духовке

Укладка овощей простейшая — рядами в прямоугольной форме. Курица в блюде получается сочной и мягкой. Это прекрасное решение для сытного рататуя на ужин. Кстати, мясо-то диетическое. И этот рецепт тоже низкокалорийный, уже классический для всех худеющих.

Ингредиенты:

  • Баклажан и кабачок — по 1 шт.
  • Куриное филе — 1 шт.
  • Томаты — до 3 шт.
  • Соль, перец, специи — по вкусу
  • Масло оливковое — 1 ст. ложка
  • Сыр (любой, который хорошо плавится) — по желанию

Как приготовить рататуй с курицей с фото пошагово в духовке.

Режем кружочками классические овощи. В такой же толщине или чуть тоньше нарезаем курицу поперек филе. Солим и перчим кусочки мяса.

Оцените одинаковую толщину нарезки (0,5-0,8 см). Фото — в помощь

Собираем рататуй в смазанной форме, чередуя ингредиенты слоями, как показано на фото. Специи и соль — сверху.

Смазываем поверхность блюда маслом. Если используем сыр, трем его мелко, удерживая терку на весу над рататуем. Это классический прием для румяной корочки.

Запекаем в духовке 25-30 минут при 200°C.

Рататуй с фаршем в духовке — рецепт с фото пошагово

Сочное дополнение к классике — фарш и картошечка. Дополнения сытные и классические, поэтому вызывают острый приступ аппетита у всех!

Ингредиенты:

  • Любимый фарш — 400 г (в него лучок, зелень и специи по вкусу)
  • Кабачок и картофель — по 2 шт.
  • Помидоры — 2-2,5 шт.
  • Сметана — 2-3 ст. ложки
  • Сыр мягкий — до 150 г

Как приготовить рецепт с фото пошагово в духовке.

В нарезке все, как обычно. Только картошку лучше резать не толще 0,5 см, чтобы наверняка проготовилась.

В остальном представьте, что вы делаете то же самое, что и для традиционного рататуя в виде спираль. Но вместо баклажанов кладете между кабачком и картошкой лепешки из фарша. Легкий рецепт, который конкурирует за первенство с классическим овощным, особенно у голодных любителей котлет!

Фарш берем любой. Акцентируем его мелко рубленным лучком, зеленью, приправами и слегка отбиваем для прочной сцепки. Так будет легче сформировать лепешки.

Перекладываем кружочки овощей с фаршем, как на фото ниже. Поверху запеканки — сметана и крошка из мягкого сыра.

Запекаем при 180°C — 1 час.

Как приготовить классический рататуй в мультиварке — видео-рецепт

Для одних читателей лучшее объяснение — рецепт фото. Другие любят живой формат. Да и духовку некоторые хозяйки смело променяли на универсальную мультиварку. Приготовим классический рататуй в чудо-помощнице!

  • Нужны летние овощи: по 1-му кабачок, баклажан, крупный сладкий перец, луковица и 3 помидорки.
  • Нарезка — кружками. А вот теормообработка особая — в мультиварке на режиме тушение.
  • Сначала приготовим соус из мелких кубиков лука, перца и 1-го помидора.
  • Затем отбираем половину красной массы и укладываем на соус овощные спирали. Сдабриваем отобранной заливкой овощи, присаливаем и капаем масло.
  • Тушим при закрытой крышке мультиварки. При 100°C рецепт будет готов через 1 час.

Надеемся, наши описания рецептов вдохновят вас на классический рататуй в духовке. Рецепты с фото вряд ли оставляют место для вопросов, но если они есть — ждем вас в комментариях!

Классический рецепт рататуя

Мириам Хан/дегустационный стол

Автор: Мириам Хан И сотрудники дегустационного стола/Обновлено: 14 сентября 2022 г. , 13:19 по восточному поясному времени

Рататуй — это блюдо, которое не было названо в честь фильма Pixar. На самом деле, причудливо выглядящее блюдо, приготовленное поваром-грызуном из упомянутого фильма, на самом деле было ближе к другому овощному приготовлению, называемому тянь. Как объясняет разработчик рецепта Мириам Хан, настоящий рататуй представляет собой не спиральный водоворот продуктов, а «нечто среднее между овощным супом и овощным рагу».

Что касается того, что входит в состав рататуя, это может варьироваться от повара к повару, но для этого рецепта Хан настаивает на том, что «свежие травы являются здесь ключевым ингредиентом» из-за того, что «они добавляют элемент свежести и вкуса». к вареным овощам». Она также использует менее распространенный способ приправить блюдо чесноком. Хотя многие рецепты требуют обжаривания его вместе с луком, она предпочитает вместо этого обжаривать его, так как считает, что «обжаривание полной луковицы чеснока дает вам более сладкий, маслянистый и карамелизированный вкус». (Если вам нравится поджаренный лук в рататуе, скорее всего, вам понравится и жареный чеснок в картофельном пюре.)

Соберите ингредиенты для рататуя

Мириам Хан/дегустационный стол

Для жареного чеснока вам понадобится целая луковица чеснока и немного оливкового масла. Сам рататуй готовят из баклажанов, лука, цуккини, крошечных помидоров сорта винограда или вишни и красного болгарского перца. «Вы можете варьировать тип болгарского перца», — говорит Хан, хотя она советует использовать оранжевый, красный или желтый вместо зеленого, так как она считает, что они лучше подходят для этого рецепта.

Чтобы приправить это блюдо, вам понадобятся соль, черный перец, молотый красный перец, лавровый лист, сушеный орегано, сушеный базилик, свежий базилик, свежий тимьян и свежая итальянская петрушка. Хан говорит, что вы можете варьировать травы, если хотите; Например, вместо петрушки и базилика можно использовать свежий шалфей, розмарин и орегано.

Жареный чеснок

Мириам Хан/дегустационный стол

Первый шаг в приготовлении этого рататуя включает в себя предварительный нагрев духовки до 400 F. Это не для приготовления самого блюда (это операция строго на плите), но необходимо для обжаривания чеснока.

Отрежьте тонкий ломтик (около ¼ дюйма) от верхушки луковицы чеснока, чтобы вы могли видеть зубчики внутри. Сбрызните срезанный конец ½ чайной ложки оливкового масла и накройте его фольгой. Запекайте чеснок 30 минут, затем дайте ему немного остыть.

Посолить баклажаны

Мириам Хан/дегустационный стол

Очистите баклажан, затем нарежьте его кубиками размером около 1 дюйма. Нарезанные баклажаны откиньте на дуршлаг, посыпьте ½ чайной ложки соли и дайте стечь в течение получаса. Вы заметите, что это то же самое время, которое требуется для приготовления чеснока, так что вы можете делать эти две вещи одновременно.

Что касается того, почему вы солите и сливаете воду из баклажанов, Хан говорит нам, что это потому, что «в баклажанах много воды, и соль выводит ее». По ее словам, частичное обезвоживание баклажана таким образом «помогает избежать размокания баклажана».

Приготовить овощи

Мириам Хан/дегустационный стол

После того, как баклажаны высвободят часть жидкости и чеснок поджарится, нагрейте оставшееся масло, пока оно не станет умеренно горячим, затем используйте его для обжаривания лука и болгарского перца в течение 5 минут. Во время обжаривания этих овощей лучше постоянно их помешивать, чтобы они не подгорели. На этом этапе вы добавите в сковороду большинство оставшихся ингредиентов: баклажаны, цуккини, помидоры, тимьян, лавровый лист, базилик, орегано, хлопья красного перца, перец и оставшуюся соль. Убавьте огонь до среднего и варите смесь 10–15 минут, время от времени помешивая.

Завершите рататуй травами и чесноком

Miriam Hahn/Testing Table

Выньте веточки тимьяна и лавровый лист из овощной смеси, затем снимите кожицу с запеченных зубчиков чеснока. Разомните чеснок, затем добавьте его в рататуй и снимите кастрюлю с огня. В качестве последнего шага украсьте блюдо петрушкой и базиликом.

Ваш рататуй готов к употреблению сразу же, но многие французские повара клянутся, что на следующий день он будет еще вкуснее, так как к тому времени у овощей будет достаточно времени, чтобы постоять вместе. Этот рецепт хорош в течение примерно 3 дней в холодильнике, и вы можете есть его теплым при комнатной температуре или даже слегка охлажденным.

Классический рецепт рататуя

4.9 из 64 оценок

Заполнить 202
Распечатать

Научитесь готовить классический провансальский рататуй; это простое и вкусное рагу с баклажанами, помидорами и цукини.

Время подготовки

15

минуты

Время приготовления

45

Минут

Сервины

6

Сервины

Время: 60 минут

    : 60 минут

      0075 1 луковица чеснока

    • 2 столовые ложки + ½ чайной ложки оливкового масла, разделить
    • 1 баклажан
    • 1 ½ чайной ложки соли, разделить
    • 1 луковица, нарезанная
    • 1 красный болгарский перец, нарезанный
    • 3 стакана цуккини, нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма
    • 2 чашки виноградных помидоров или помидоров черри, разрезанных пополам
    • 3 пучка тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • 1 чайная ложка сушеного базилика
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • ½ чайной ложки молотого красного перца
    • ¼ чайной ложки черного перца
    • ¼ чашки итальянской петрушки, нарезанной
    • ¼ стакана свежего базилика, нарезанного
    1. Разогрейте духовку до 400 F.
    2. Отрежьте ¼ дюйма от верхушки целой луковицы чеснока, чтобы обнажить зубчики.
    3. Сбрызните ½ чайной ложки оливкового масла срезанной стороной чеснока.
    4. Накройте чеснок фольгой и запекайте 30 минут.
    5. Тем временем очистите баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной 1 дюйм. Посыпать баклажан ½ чайной ложки соли и откинуть на дуршлаг на 30 минут, пока чеснок готовится.
    6. Достаньте чеснок из духовки и дайте ему остыть.
    7. Нагрейте оставшееся масло на среднем огне в большой кастрюле или жаровне.
    8. Готовьте лук и красный перец в течение 5 минут, часто помешивая.
    9. Добавьте в сковороду баклажаны, цукини, помидоры, пучки тимьяна, лавровый лист, сушеный базилик, сушеный орегано, хлопья красного перца, перец и оставшуюся соль. Уменьшите огонь до среднего.
    10. Готовьте овощи 10–15 минут, периодически помешивая.
    11. Достаньте тимьян и лавровый лист из кастрюли.
    12. Очистите зубчики чеснока от кожуры и разомните их.
    13. Вмешайте чеснок в рататуй. Снимите кастрюлю с огня.
    14. Посыпьте рататуй свежей петрушкой и базиликом.

    Оцените этот рецепт

    рекомендуемые

    Рецепт рататуя — сладкий как мед

    Этот простой рецепт рататуя — самое простое французское блюдо.

    Это восхитительное летнее овощное рагу со средиземноморским вкусом идеально подходит в качестве вегетарианского гарнира или легкого ужина.

    • Введение

    • Что такое Рататуй?

    • Почему вам понравится этот рецепт

    • Как приготовить рататуй

    • С чем подавать рататуй

    • Инструкции по хранению

    • Советы для лучшего рецепта рататуя каждый раз

    • Часто задаваемые вопросы

    • Больше французских рецептов

    • Больше овощных рецептов

    • Рецепт рататуя

    • Питание

    Введение

    Как француз, я должен был поделиться своим настоящим рецептом французского рататуя.

    С тех пор, как несколько лет назад вышел фильм «Рататуй», я видел столько путаницы в отношении этого классического южно-французского блюда.

    В диснеевском фильме Крыса Реми — шеф-повар, который очень причудливо готовит рататуй: овощи выкладывают слоями в форму для запекания и запекают в течение нескольких часов.

    Однако классический французский рецепт рататуя далек от рецепта рататуя из фильма. То, что вы видите в фильме, на самом деле является одним из способов подачи рататуя в модных французских ресторанах.

    Но давайте вернемся к истокам и поделимся моим простым рецептом рататуя, который каждая француженка готовит для своих детей.

    Что такое Рататуй?

    Рататуй — французское овощное рагу из французского региона Прованс.

    Первоначально, как и многие другие скромные рецепты, это была еда для бедняков и способ использования оставшихся овощей.

    Настоящий французский рататуй, также называемый Рататуй Нисуаз, представляет собой вегетарианское блюдо, приготовленное из медленно приготовленного лука, красного болгарского перца, баклажанов, цуккини и помидоров.

    Особенностью французского рататуя являются ароматы оливкового масла и средиземноморских трав, таких как тимьян, орегано или розмарин.

    Почему вам понравится этот рецепт

    Традиционный рецепт рататуя также естественен:

    • Вегетарианское блюдо – без мяса
    • Веганское блюдо – приготовлено без молока и яиц
    • Без глютена
    • Без молока Низкоуглеводный
    • Подходит для кето

    Как приготовить рататуй

    Чтобы приготовить рататуй по простому французскому рецепту, вам понадобится всего лишь пучок летних овощей:

    Ингредиенты

    • Лук — белый или коричневый лук, оба варианта отлично подходят. Их нужно мелко нарезать.
    • Зубчики чеснока – Лучше измельчить, но некоторые люди оставляют в блюде целые зубчики.
    • Оливковое масло экстра-класса . Оливковое масло — это ингредиент, который может оказывать огромное воздействие на окружающую среду, поэтому я предпочитаю закупать его у местных производителей.
    • Красный болгарский перец . В настоящем французском рататуе не используются желтые болгарские перцы, но если у вас нет красного болгарского перца, подойдет желтый.
    • Кабачки – В классическом французском рецепте не используются желтые кабачки, только зеленые. Обычно они не очищены.
    • Баклажаны – Я люблю использовать более темные баклажаны, но фиолетовые, белые или темные баклажаны имеют одинаковый вкус и текстуру.
    • Помидоры – Помидоры Рома – мой любимый выбор для этого рецепта. Хотя подойдет любой сезонный томат. По возможности избегайте помидоров черри.
    • Консервированные помидоры, нарезанные кубиками . Этот ингредиент придает соусу большую текстуру.
    • Соль и перец
    • Чабрец , розмарин или майоран – свежие или сухие.

    Подготовка овощей

    Сначала промойте красный сладкий перец, кабачки, баклажаны и помидоры под холодной водопроводной водой.

    Очистите лук и мелко нарежьте. Отложите это.

    Затем удалите семена из красного сладкого перца и нарежьте его длинными полосками. Далее нарежьте полоски небольшими кубиками. Отложите в миску.

    Нарезка кабачков

    Обрежьте концы кабачков и нарежьте их толстыми ломтиками.

    Кабачки готовятся быстрее, поэтому их необходимо нарезать более толстыми ломтиками. Мне нравится разрезать ломтик пополам, чтобы получились полумесяцы, но вы можете разрезать половинки на четвертинки, если хотите.

    Нарезание баклажанов кубиками

    Обрежьте конец баклажана, оставьте кожуру и нарежьте овощ толстыми слоями.

    Положите каждый слой на разделочную доску и нарежьте полосками. Затем нарежьте полоски кубиками небольшого размера. Отложите.

    Приготовление овощей

    Успех отличного рататуя заключается в приготовлении овощей в правильном порядке, иначе в конце вы получите кашицеобразные овощи.

    Сначала разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, чугунной кастрюле с антипригарным покрытием или жаровне на среднем огне.

    Обжарьте лук до появления аромата, затем добавьте чеснок и перемешайте с кубиками красного сладкого перца.

    Продолжайте готовить красный сладкий перец, периодически помешивая, затем накройте сковороду крышкой и дайте овощам готовиться 5 минут.

    Снимите крышку и добавьте кабачки. Обжаривайте в течение 1 минуты, затем добавьте кубики баклажанов и перемешайте.

    Накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 2-3 минуты.

    Откройте крышку и добавьте нарезанные помидоры, нарезанные кубиками консервированные помидоры, травы, соль и перец.

    Хорошо перемешайте, снова закройте крышку и доведите до легкого кипения.

    Продолжайте готовить рататуй на среднем огне в течение 15–20 минут. Время приготовления зависит от размера нарезанных овощей.

    Когда рататуй будет готов, сразу подавайте.

    Приправьте солью и перцем и подавайте в качестве легкого вегетарианского блюда или легкого гарнира, следуя приведенным ниже рекомендациям.

    Что подавать к рататую

    Во Франции рататуй является популярным гарниром к:

    • Рыба на гриле , например, лосось, тилапия
    • Морепродукты – креветки барбекю или
    • Мясо на гриле или запеченное мясо. Например, этот рецепт идеально подходит к чугунной курице, вареному стейку или куриному филе с лимонным перцем.
    • Яйца – вкусный рататуй с жареным яйцом или омлетом по-французски.

    Но некоторые люди также любят добавлять некоторые из перечисленных ниже ингредиентов в рататуй, чтобы превратить его в полноценное блюдо

    • Вареный рис — может быть белым рисом, коричневым рисом или рисом из цветной капусты.
    • Приготовленная паста
    • Нут
    • Приготовленная лебеда

    Наконец, отличным дополнением к рататую является сыр.

    • Свеженатертый пармезан
    • Раскрошенный греческий сыр Фета
    • Тертый эмменталь

    Инструкции по хранению

    Рататуй можно легко хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 4 дней.

    На самом деле, это одно из тех блюд, остатки которого на следующий день еще вкуснее. Ароматы трав и оливкового масла сочетаются с овощами и идеально подходят для разогрева.

    Вы также можете заморозить остатки рататуя в герметичном контейнере или пакетах и ​​оставить их в морозильной камере на срок до трех месяцев. Разморозьте их в холодильнике накануне.

    Согревание

    Вы можете разогреть рататуй в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение нескольких минут или до тех пор, пока он не станет теплым.

    Или снова поставить в кастрюлю с антипригарным покрытием на средний огонь.

    Советы по приготовлению лучших рецептов рататуя каждый раз

    Классический французский рататуй — это простое овощное рагу, и ключ к тому, чтобы каждый раз делать его идеальным, — следовать этим трем советам:

    • Не очищайте овощи — даже толстая кожура баклажана должна остаться, иначе баклажаны станут мягкими
    • Нарежьте овощ небольшими кубиками одинакового размера, за исключением цукини – цукини готовятся быстрее, поэтому, если вы хотите сохранить текстуру цуккини, их нужно нарезать более крупными кусочками. Мне нравится нарезать их полукольцами, но вы можете нарезать кабачки толстыми ломтиками или большими четвертинками.
    • Не пропускайте травы  – что делает рататуй таким вкусным, так это сочетание прованских трав с юга Франции. Конечно, вы можете играть с ними, добавляя больше того или другого, но сосредоточьтесь на классических ароматах: тимьяне, розмарине и майоране. Можно добавить свежий базилик, но это менее традиционно.

    Часто задаваемые вопросы

    Ниже я перечислил ответы на самые распространенные вопросы о рататуе.

    Какой вкус у тататуя?

    Рататуй по вкусу напоминает средиземноморское овощное рагу. Овощи нежные, мягкие, сочные, с сильным ароматом помидоров и прованских трав.

    Можно ли добавить желтую тыкву?

    Да, рецепт работает и с желтыми кабачками, вы можете заменить желтые кабачки целыми зелеными кабачками или использовать половину каждого сорта кабачков.

    Рататуй испекся?

    Нет, настоящий французский рататуй — это овощное рагу, приготовленное в большой кастрюле.
    Это простой и дешевый семейный ужин, а не сложный рецепт, отнимающий много времени.
    Но в некоторых ресторанах или в диснеевском фильме «Рататуй» рецепт был представлен с изюминкой: запеченный рататуй.

    Когда французы делают рататуй?

    Рататуй – это популярный летний рецепт на юге Франции, в котором используются переросшие кабачки в саду.
    Типичный гарнир для летнего гриля или легкого ужина с рисом или макаронами.

    Больше французских рецептов

    Как француз, я люблю делиться с вами французскими рецептами, и ниже приведены мои самые популярные:

    Другие рецепты овощей

    Попробуйте другие вегетарианские рецепты ниже в качестве идеи здорового ужина :

    Вы пробовали этот рецепт рататуя? Поделитесь отзывом или комментарием ниже.

    Рецепт рататуя

    Этот простой рецепт рататуя — самый простой французский ужин. Восхитительное летнее овощное рагу со средиземноморским вкусом идеально подходит в качестве вегетарианского гарнира или легкого ужина.

    Автор: Карин Claudepierre

    Подготовка: 20 мин

    Кука: 30 мин

    Всего: 50 минут

    Доходность: 12 человек

    Размер порции: 1 Серва

    Чистые углеводы 5,6 г

    Fat 5.1g

    Белок 2,1 г

    Калорийность 84,4 ккал

    5 из 99 голосов

    Распечатать

    Рецепт рататуя — Живот сыт

    Рататуй — это щедрое количество свежих овощей, обжаренных в насыщенном томатном соусе, или самый невероятный гарнир. Супер полезный, сытный, абсолютно вкусный.

    Подавайте с нашими любимыми поповерами, чтобы пропитаться всеми чудесными соками!

    Рататуй, как правило, является блюдом, приготовленным из последнего летнего урожая, но им можно наслаждаться в любое время, поскольку его обычные ингредиенты доступны на рынках круглый год. На самом деле я подаю его каждый год на День Благодарения, потому что это отличное блюдо, которое можно приготовить заранее и которое подходит для любой диеты, которую только можно вообразить. Уот!

    Выглядит так впечатляюще, но невероятно скромно и простовато. Мы просто любим это. Это действительно одна из лучших вещей!

    Что такое Рататуй?

    Рататуй (произносится как rat-tuh-too-ee) — классическое французское рагу с крупно нарезанными овощами, такими как лук, цуккини, баклажаны, кабачки, помидоры и болгарский перец, приправленные чесноком и травами, приготовленные в томатный соус. В Провансе рататуй обычно готовят на плите; каждый овощ обжаривается на оливковом масле до мягкости. Затем все ингредиенты смешиваются и варятся вместе, чтобы вкусы смешались.

    Я сохранил концепцию без изменений, но воспользовался методом из фильма «Рататуй» (потому что ВЕСЕЛОЕ!), нарезав все овощи одинакового размера и толщины тонкими ломтиками и поджарив их вместе в томатном соусе. Результаты потрясающие по вкусу и подаче!

    Лучший рецепт рататуя – за что мы его любим

    • Золотая жила в саду: Если у вас есть сад, это отличный способ использовать лишние овощи летом.
    • Обычные ингредиенты: Используемые ингредиенты всегда можно найти в продуктовых магазинах, так что вы можете наслаждаться ими круглый год.
    • Овощи 10-го уровня: Овощи подняты на следующий уровень. Даже самые нелюбимые овощи оживают в этом блюде.
    • Готовить заранее: Это фантастическое блюдо, которое можно приготовить заранее. На самом деле, на следующий день он еще вкуснее!
    • Блюдо для всех! Этот рецепт рататуя подходит для веганов, вегетарианцев, без глютена, палео, с низким содержанием углеводов, Whole30, подходит для кето и без молочных продуктов… и все же работает на полную катушку! Каждый может наслаждаться этим.

    Что в Рататуе

    Оставаясь верным традиционному рататую , вот ингредиенты, которые я использовал:
    (прокрутите ниже до карты рецептов для печати, чтобы узнать подробности и размеры. )

    • Лук – сладкий лук.
    • Болгарский перец – Я использовала смесь красного и желтого болгарского перца. Оранжевый тоже подойдет. Лично я бы избегал зеленого перца, потому что он очень горький.
    • Кабачки и желтые тыквы – сочетание зеленого и желтого цветов очень привлекательно, но при желании вы можете удвоить количество одного вида.
    • Баклажаны — Японские баклажаны — это то, что вам нужно. Они не содержат много семян, а их мякоть очень нежная при приготовлении. Кроме того, они такого же размера, как и другие овощи, поэтому готовятся с той же скоростью.
    • Помидоры – вам понадобятся помидоры Рома.
    • Чеснок – свежий чеснок лучше не бывает.
    • Травы и приправы – я использовала свежую петрушку, базилик и тимьян. И соль и перец, конечно.
    • Оливковое масло – оливковое масло экстра-класса для победы каждый раз.

    Как приготовить рататуй

    Да, это немного трудоемко, но каждый шаг прост, клянусь. И конечный результат того стоит.
    (прокрутите ниже до карты рецептов, которую можно распечатать, чтобы узнать подробности и размеры.)

    1. Разогрейте духовку и подготовьте все овощи – лук и болгарский перец следует нарезать мелкими кубиками, а цуккини, тыкву, баклажаны и помидоры нарезать ломтиками примерно до 1/8 дюйма.
    2. Приготовьте соус – нагрейте оливковое масло в 12-дюймовой чугунной сковороде или сковороде, пригодной для использования в духовке, на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок и болгарский перец до мягкости, приправьте солью и перцем, затем добавьте измельченные помидоры. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Снимите с огня, затем добавьте немного нарезанного базилика.
    3. Выложите нарезанные овощи поверх соуса – выложите нарезанные овощи в чередующемся порядке поверх соуса по спирали от внешнего края к середине формы, плотно укладывая их.
    4. Накрыть и выпекать – накрыть противень фольгой и запекать 40 минут. Снимите крышку, затем запекайте еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
    5. Приготовление травяной приправы – тем временем смешайте ингредиенты для травяной приправы; залить готовый рататуй.
    6. Служи и радуйся!! — подавайте с хрустящим хлебом, чтобы смыть весь этот удивительный соус.

    Рекомендуемое оборудование

    На самом деле вам понадобится только маленькая миска, венчик, острый нож, деревянная ложка и 12-дюймовая чугунная сковорода или сковорода для духовки, которые, вероятно, у вас уже есть. НО я настоятельно рекомендую вам разобрать свою мандолину, если она у вас есть. Или, если у вас нет, получить один! Этот набор для нарезки и нарезки — мой абсолютный фаворит (<< это партнерская ссылка). Он делает процесс нарезки таким простым, быстрым и эффективным, гарантируя, что все овощи имеют одинаковый размер и толщину, поэтому они готовятся с одинаковой скоростью. .

    Хранение остатков

    Как и у большинства тушеных блюд, вкус становится еще лучше на следующий день после того, как вкусы успели познакомиться друг с другом.

    Остатки в холодильнике : Остатки полностью охладить, затем хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней.
    Можно ли заморозить Рататуй? Это не мое предпочтение, так как овощи, как правило, ломаются и становятся мягкими после оттаивания, но да, вы можете. Полностью остудить, затем хранить в герметичном, безопасном для морозильной камеры контейнере до 2 месяцев.

    Рататуй Видео

    С чем подавать рататуй

    Поскольку это блюдо состоит из прекрасного томатного соуса, зелени и жареных овощей, оно сочетается со многими блюдами! Я обычно подаю его с хрустящим французским хлебом, с некоторыми поповерами, кукурузным хлебом на сковороде или запеканкой из кукурузного хлеба.

    Боже. У меня слюнки текут при одной мысли об этом блюде, а я только что съела немного раньше! Это действительно одна из моих самых любимых вещей.

    Этот рецепт рататуя настолько безумно вкусный, что вам понравится так же, как и мне!

    Другие блюда для овощных боковых гарниров

    • Лучший картофель пюре
    • Грибной рис
    • Жареная морковь
    • Запеченный сладкий картофель
    • Жара отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на   Facebook ,   Instagram ,   Pinterest 0615 и  YouTube !

      Рататуй

      5 из 2 оценок

      Рататуй — это множество свежих овощей, обжаренных в густом томатном соусе, которые станут самым невероятным гарниром или основным блюдом. Здоровый, сытный, абсолютно вкусный.

      Время подготовки 20 минут

      Время приготовления 1 час

      Общее время 1 час 20 минут

      Количество порций: 60076

    • 1 Zucchini, концы отделаны
    • 1 Желтый сквош, концы отделаны
    • 4 Томаты Roma, концы отдела
    для томатного соуса
    • 2 Tablespoons Extra-Virgin Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olive Olip
      • 2 TALPOON красный сладкий перец, без семян и ребер, нарезанный мелкими кубиками
      • 1 желтый сладкий перец, без семян и ребер, нарезанный мелкими кубиками
      • 4 зубчика чеснока, измельченный
      • соль и перец по вкусу
      • 28 унций (банка) измельченных помидоров
      • 6 листьев Свежий базилик, нарезанный
      для приправы травы
      • 8 листьев Свежий базилик, нарезанный
      • 2 столовые ложки. , по вкусу
      • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
      • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. тонкий, затем отложите.

      • Приготовьте соус: нагрейте оливковое масло в 12-дюймовой чугунной или пригодной для духовки сковороде на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок и болгарский перец до мягкости, около 10 минут. Приправьте солью и перцем, затем добавьте измельченные помидоры. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Снимите с огня, затем добавьте базилик. Еще раз перемешайте, затем разровняйте поверхность соуса лопаткой. №

      • Нарезанные овощи (например, баклажаны, помидоры, кабачки, кабачки) выложите по спирали сверху соуса от внешнего края к середине сковороды, плотно укладывая их. Приправить солью и перцем.

      • Накройте сковороду фольгой и запекайте 40 минут. Снимите крышку, затем запекайте еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

      • Тем временем приготовьте приправу из трав: в небольшой миске смешайте ингредиенты приправы из трав; залить готовый рататуй.

      • Подавайте отдельно или с хрустящим хлебом, чтобы смыть соус!

      Для получения советов, хранения, дополнительной информации или визуальных инструкций обратитесь к полной статье и просмотрите видео.

      Калорийность: 207,41 ккал | Углеводы: 23,3 г | Белок: 4,8 г | Жир: 12,54 г | Насыщенные жиры: 1,75 г | Натрий: 187,83 мг | Калий: 907,65 мг | Волокно: 6,1 г | Сахар: 13,42 г | Витамин А: 1634,26 МЕ | Витамин С: 98,05 мг | Кальций: 84,01 мг | Железо: 2,75 мг

      Приведенная информация о пищевой ценности является автоматическим расчетом и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти цифры для вас очень важны, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

      Другие примечания

      Блюдо: Гарнир

      Кухня: Французская

      Ключевое слово: Рататуй, рецепт рататуя

      Легкий рецепт рататуя (в одном горшке)| Средиземноморское блюдо

      Рататуй — это классическое овощное рагу из Прованса, Франция, с помидорами, баклажанами, кабачками, сладким перцем, луком и чесноком. Мой простой рецепт занимает одну кастрюлю и готовит примерно 40 минут. И поскольку на следующий день или два он еще лучше, это идеальная еда наперед. Я настоятельно рекомендую сделать большую партию, чтобы заморозить ее позже!

      Обязательно ознакомьтесь с моими советами и видеоуроком по приготовлению рататуя ниже!

      В моей растущей коллекции рецептов средиземноморской диеты вы найдете множество блюд, в которых главное место занимают овощи, и больше ничего не нужно. Некоторые фавориты включают: капоната из баклажанов; марокканский овощной тажин; лук-порей, тушеный по-турецки; грек Бриам; и конечно же рататуй!

      Из чего сделан Рататуй?

      Помимо того, что это тема популярного диснеевского фильма, и это так забавно говорить (крыс-э-э-э-э), Рататуй — это средиземноморское рагу из поздних летних овощей с домашних кухонь Юга. Франции; Прованс, если быть точнее.

      Рататуй обычно готовят из большого количества летних продуктов , включая: помидоры, баклажаны, кабачки (кабачки и желтые кабачки), болгарский перец (любого цвета на ваше усмотрение), лук и чеснок. Свежие травы, включая тимьян и базилик, сухие травы и специи добавляются, чтобы превратить это летнее изобилие в богатое, насыщенное вкусом блюдо.

      И хотя вы можете готовить это блюдо круглый год, ничто не сравнится с рататуем, приготовленным из совершенно спелых, очень сладких летних продуктов.

      Это вегетарианское рагу получается деревенским, сытным и ароматным. Его часто подают в качестве гарнира, но его можно подать и в качестве ужина, и я настоятельно рекомендую подавать его с большим количеством хрустящего хлеба или с кускусом.

      Почему этот рецепт рататуя работает

      • Более простой процесс приготовления. В Провансе на плите готовят французский рататуй. Каждый ингредиент сначала готовится отдельно в оливковом масле первого холодного отжима до мягкости, затем все они объединяются в одной кастрюле и кипятятся вместе, пока вкусы не объединятся. Они делают это потому, что каждый овощ готовится с разной скоростью и поглощает разное количество масла или жидкости. Но в этой более простой версии я покажу вам, как приготовить все это в одной большой кастрюле, следя за тем, чтобы ингредиенты добавлялись последовательно на разных этапах приготовления, чтобы получить хорошую текстуру.
      • Магия вкуса! Когда овощи готовятся на оливковом масле первого отжима, каждый из них выделяет сок и становится невероятно нежным. Затем, немного прокипятив в красном вине с луком, чесноком, специями и свежим тимьяном, они впитают в себя какой-то чудесный аромат. Вы заметите, что я не использую прованские травы, полагаясь больше на свежий тимьян и немного сушеного розмарина (но если он у вас есть, вы можете добавить щепотку прованских трав). Я люблю добавлять в тушеное мясо немного хересного уксуса в самом конце; кислота действительно все пробуждает. Если вы хотите извлечь выгоду из этой магии вкуса, дайте рататую настояться около 1 часа перед подачей на стол.
      • Идеальное блюдо наперед! Еще лучше на второй-третий день, когда весь вкус растворился, а овощи освоились. И да, можно сделать большую порцию и заморозить на потом!
      • Веганский и без глютена , хотя, поскольку он такой полезный и сытный, даже мои друзья, любящие мясо, окунаются прямо в этот горшок добра!

      Вам нужно очистить баклажаны для рататуя?

      Традиционно для этого рагу баклажаны очищают от кожуры. Но это больше зависит от ваших предпочтений и баклажана. Если у вас получится более крупный и старый баклажан, кожица будет немного жесткой, и, вероятно, лучше будет очистить его. Я часто частично очищаю баклажан, создавая узор, похожий на зебру.

      Можно ли использовать консервированные помидоры?

      В этом рагу, как и в случае с другими блюдами (например, шакшукой), главным ингредиентом которых являются помидоры, я часто ошибаюсь в пользу свежих спелых помидоров. Но, в крайнем случае, подойдет большая банка (28 унций) цельных очищенных помидоров. Я не пробовала консервированные давленые помидоры, но это тоже может быть вариантом.

      Несколько важных советов по приготовлению рататуя

      Приготовление рататуя в одной кастрюле абсолютно возможно. И это то, что делает этот рецепт осуществимым в конкретный будний вечер. Следует помнить о трех важных вещах:

      1. Как нарезать овощи? Некоторые рецепты требуют нарезки мелкими кубиками, в то время как другие требуют измельчения ингредиентов крупными кусками для более деревенского вида. Это вопрос личных предпочтений. Я обычно нарезаю овощи на 1-дюймовые кусочки, и, чтобы добавить больше интереса, я могу нарезать кабачки или кабачки полумесяцами (в основном я разрезаю кабачки пополам по длине, а затем разрезаю поперек, чтобы получились половинки). круги или полумесяцы). Это шаг, который вы можете сделать за одну ночь: нарезать овощи и хранить их каждый в отдельном контейнере или сумке на молнии в холодильнике на ночь.

      2. Баклажаны посолить . Это горячо обсуждаемая тема. И да, солить баклажаны будет необязательным шагом, но я настоятельно рекомендую это сделать. Этот шаг помогает двояко: баклажан выводит всю горечь (да, я знаю, что не все баклажаны горькие), он также помогает сломать его губчатую текстуру. А при приготовлении чего-то вроде рататуя в одной кастрюле соление баклажана поможет ему приготовиться быстрее, чтобы мы не переварили остальные овощи, пока ждем баклажан.

      3. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю в последовательности : сначала лук, затем болгарский перец, затем чеснок, цуккини, помидоры и баклажаны. В некоторых рецептах помидоры оставляют напоследок, но мне нравится использовать томатный сок.

      4. Для лучшего вкуса дайте рагу отдохнуть 1 час перед подачей на стол. Если у вас есть время, дайте рататую отдохнуть в теплой кастрюле примерно 1 час перед подачей на стол. Это позволит ароматам оседать и углубляться красиво. Перед подачей разогревать не нужно, рататуй хорош просто теплым.

      Как подавать

      Одно замечание по поводу подачи этого великолепного рагу: оно не для крайностей, слишком горячее или слишком холодное приглушает его вкус. Так что дать ему немного отдохнуть — отличная идея.

      Неподалеку есть небольшая французская пекарня под названием Douceur de France. В обязательном порядке каждый раз при посещении заказываю их рататуй. Они подают рататуй теплым в тарелке, увенчанный идеально жидким жареным яйцом и кусочком хрустящего французского багета. Если я подаю рататуй в качестве основного блюда, что я часто делаю, то подаю именно так. И поскольку я люблю немного остроты, я добавляю щепотку хлопьев красного перца.

      Хрустящий хлеб необходим, чтобы впитать весь вкусный сок.

      Но, как я уже говорил ранее, рататуй также хорош в качестве гарнира к другим блюдам, таким как жаркое из баранины или курица.

      Готовьте заранее

      Поскольку рататуй вкуснее на следующий день или два, вы можете приготовить его заранее и хранить в холодильнике, чтобы наслаждаться им в течение недели.

      Для хранения поместите охлажденное рагу в контейнер с плотной крышкой (желательно стеклянный) и поставьте в холодильник. Он будет хорошо храниться в холодильнике в течение 4 ночей или около того.

      Мой совет: достаньте его за некоторое время до того, как вы будете готовы к подаче, чтобы вы могли съесть его при комнатной температуре. Можно немного подогреть на слабом огне.

      Можно ли заморозить рататуй?

      Рататуй можно заморозить. Разморозьте в холодильнике в течение ночи и снова выньте его за некоторое время до подачи на стол и подогрейте только на слабом огне или доведите до комнатной температуры. Если в результате заморозки вы обнаружите, что текстура стала слишком мягкой, вы можете сделать пюре и подавать рататуй больше как кремовый суп с каплей оливкового масла первого отжима.

      Рецепты, которые стоит попробовать:

      Суп с жареными помидорами и базиликом

      Греческий суп из красной чечевицы

      Легкая итальянская запеченная курица

      Рыба в папильоте

      50+ лучших рецептов средиземноморской диеты.  Чтобы посмотреть все рецепты, посетите нас здесь. ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОЙ БЕСПЛАТНОМУ СПИСКУ ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЫ  ЗДЕСЬ.

      • ▢ 1 фунт очищенных баклажанов (или частично очищенных в полоску) и нарезанных на 1-дюймовые кусочки
      • ▢ Кошерная соль
      • ▢ Греческое оливковое масло первого отжима Private Reserve
      • ▢ 1 желтая луковица среднего размера, мелко нарезанная
      • ▢ 1 красный сладкий перец, очищенный от плодоножек, очищенный от семян и нарезанный на 1-дюймовые кусочки
      • ▢ 1 зеленый болгарский перец, очищенный от стеблей, очищенный от семян и нарезанный на 1-дюймовые кусочки
      • ▢ 6 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
      • ▢ 2 фунта нарезанных спелых томатов
      • ▢ 2 цуккини, разрезанных вдоль пополам, затем нарезанных на ½-дюймовые кусочки (полумесяцы)
      • ▢ ½ стакана красного вина
      • ▢ 2 веточки свежего тимьяна
      • ▢ 1 чайная ложка черного перца
      • ▢ 1 чайная ложка сладкой паприки
      • ▢ 1 чайная ложка сушеного розмарина
      • ▢ 1 столовая ложка хересного уксуса
      • ▢ 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
      • Поместите кусочки баклажана в большой дуршлаг. Посыпать солью. Оставьте на 20 минут, пока баклажан не выпарит свою горечь. Просушите, чтобы удалить воду и лишнюю соль.

      • В большой толстостенной кастрюле или жаровне на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, пока оно не станет мерцать, но не дымиться. Добавьте лук. Готовьте, регулярно помешивая, до прозрачности (около 5 минут). Теперь добавьте красный перец и зеленый перец, готовьте еще 4 минуты и продолжайте помешивать.

      • Добавьте чеснок, помидоры, кабачки, баклажаны, вино и свежие веточки тимьяна. Добавьте черный перец, паприку и розмарин. Приправить кошерной солью.

      • Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения в течение 5 минут, перемешав один или два раза. Убавьте огонь, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 20 минут или около того.

      • Снимите рататуй с огня. Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу. Добавьте хересный уксус и щедрую каплю оливкового масла первого холодного отжима. Сверху посыпать свежим базиликом.

      • Перед подачей переложите рататуй в обеденные тарелки, положите в каждую жареное яйцо (солнечной стороной вверх) и посыпьте сверху хрустящим хлебом. (См. Совет повара)

      • Совет повара: Если у вас есть время, дайте рататую отдохнуть в теплой кастрюле в течение 1 часа или около того перед подачей на стол. Это позволит ароматам оседать и углубляться красиво. Перед подачей разогревать не нужно, рататуй хорош просто теплым.
      • Готовить заранее и Остатки: Вы можете приготовить рататуй заранее и хранить в холодильнике в контейнере с плотно закрывающейся крышкой (желательно не из пластика) в течение 4 дней или около того. Выньте его за некоторое время до того, как вы будете готовы его подавать. Прогрейте его на медленном огне или просто доведите до комнатной температуры.
      • Можно ли заморозить рататуй? Рататуй можно заморозить. Разморозьте в холодильнике в течение ночи и снова достаньте за некоторое время до подачи на стол и только подогрейте на слабом огне или доведите до комнатной температуры. Если в результате заморозки вы обнаружите, что текстура стала слишком мягкой, вы можете сделать пюре и подавать рататуй больше как кремовый суп с каплей оливкового масла первого отжима.
      • Посетите наш магазин , чтобы ознакомиться с качественными средиземноморскими ингредиентами, включая специи и оливковое масло первого отжима, которые используются в этом рецепте.

      Калории: 99KCalcarboHydrates: 18,2GProtein: 3,8GFAT: 0,8GSativerated FAT: 0,2GSODIUM: 18,3 мгпотассий: 850,3 мгфибер: 6,1GSUGAR: 10,6GVITAMIN A: 2334,7IUVIMIN C: 78,4MGAR: 45,3MGIGUIN: 45,3MGIGUIN: 45.15.15.15.
      Пробовали этот рецепт?

      Упомяните @Themediterraneandish или отметьте #Themediterraneandish!

      *Этот пост впервые появился на The Mediterranean Dish в 2018 году и недавно был обновлен новой информацией для удобства читателей.

      Я Сюзи; родился и вырос прямо на берегу Средиземного моря. Я за простые, полезные рецепты с большим средиземноморским вкусом. В приготовлении пищи я руководствуюсь тремя принципами: есть в зависимости от времени года; употреблять цельные продукты; и, прежде всего, поделитесь! Как хорошо, что вы здесь. ..
      Узнать больше

      Easy French Ratatouille | Kitchn

      Рецепты

      Без молочных продуктов

      Ужин

      Подходит для морозильной камеры

      Laure Joliet

      обновлено 3 мая 2022 г. лето заканчивается.

      Перейти к рецепту

      Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию. Все цены актуальны на момент публикации.

      (Изображение предоставлено Джо Лингеманом)

      Когда ваш сад переполнен, а кухня битком набита продуктами, есть рататуй. Это густое и шелковистое французское рагу из баклажанов, цуккини, сладкого болгарского перца и спелых летних помидоров одним махом израсходует ваши дополнительные овощи, приготовив достаточно еды, чтобы накормить толпу, упаковать на обед и еще заморозить на потом.

      Часы

      Легкий французский рататуй

      Приготовление рататуя — это, безусловно, проект для выходного дня; это легко, но довольно долго. Сначала все овощи моют, нарезают и готовят. Затем вам нужно готовить их партиями — отчасти для того, чтобы они подрумянились вместо пара, а отчасти потому, что овощи, как правило, не помещаются в одну кастрюлю, пока они не начнут немного ломаться.

      (Изображение предоставлено Джо Лингеманом)

      После того, как все это будет сделано и овощи будут вариться на задворках горелки, начнется ожидание. Вы, конечно, можете съесть свой рататуй, как только все овощи прогреются — это очень вкусная и свежая еда, — но настоящая магия рататуя происходит после того, как он кипит в течение часа или больше. Овощи сливаются друг с другом, становясь шелковистыми и совершенно нежными, а тимьян и чеснок проникают во все уголки кастрюли. Перемешивание базилика в последнюю минуту — это изюминка.

      Этот рецепт рататуя принадлежит моему папе, настоящему французу, который научился готовить это блюдо еще в детстве. Он сытный, полный овощей и становится еще лучше на второй и третий день. Я рекомендую подавать его с большим количеством хрустящего хлеба под рукой.

      Это квинтэссенция вегетарианского летнего рецепта — что еще использует и прославляет так много летних продуктов? Рататуй — отличный способ превратить обильный урожай тыквы или помидоров во вкусный гарнир или начинку для хрустящего хлеба. Мы немного упростили рецепт и уточнили необходимое количество. Если вы обнаружите, что у вас даже больше продуктов, чем планировалось, вы можете легко удвоить рецепт и заморозить дополнительные продукты, когда захотите почувствовать вкус лета.

      24

      Рейтинги

      Приготовьте это лето, сладкое и шелковистое французское рагу из баклажанов.

      Ингредиенты

      • 5 столовые ложки

        Оливковое масло, разделенное, плюс больше для подачи

      • 1 1/2 фунтов

        БедУглейн (1 большие), большие кубики

      • Kosher соль

      • 9007

      • 4000 4000.0003

      • 1 1/2 фунтов

        Цуккини или летний тыква (3-4 Средний способности), большие кубики

      • 1

        Средний желтый лук, нарезанный кубиками

      • 2 Cloves

        Garlic

      • 1

        лавровый лист

      • 1 фунт

        помидоры (от 3 до 4 средних), крупные кубики

      • 1

        большой болгарский перец, большие кубики

      • 9 0004 стакана свежего базилика, нарезанные тонкими ломтиками , а также больше для подачи

      Инструкции

      1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой жаровне или кастрюле с толстым дном на среднем огне до появления мерцания. Добавьте баклажан, щедро приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока местами не подрумянятся, около 2 минут. Переложите в большую миску.

      2. Добавьте 2 столовые ложки масла в кастрюлю. Добавьте кабачки, щедро приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока местами не подрумянятся, около 2 минут. Переложить в миску с баклажанами.

      3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и лук, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 6–8 минут. Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте помидоры и болгарский перец. Добавьте отложенные баклажаны и кабачки и аккуратно перемешайте.

      4. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Варить на медленном огне, периодически помешивая, не менее 20 минут или до 1 1/2 часа. Чем короче время приготовления, тем больше овощей получится более отчетливыми кусочками; более длительное время приготовления превратит овощи в шелковистое рагу.

      5. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Непосредственно перед подачей добавить базилик. Попробуйте и приправьте солью и перцем по мере необходимости. Подавайте, посыпав каждую порцию базиликом и сбрызнув оливковым маслом.

      Примечания к рецепту

      Приготовление большой порции: Этот рецепт можно удвоить и адаптировать для использования любых овощей, которые у вас есть.

      Дополнительные вкусовые добавки: Попробуйте добавить в рататуй столовую ложку копченой паприки, щепотку хлопьев красного перца, 1/4 стакана красного вина или немного уксуса.

      Хранение: Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.

      Легкий рецепт рататуя — Вкусите моменты

      Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

      Этот простой рецепт рататуя — это классическое французское овощное рагу с летними овощами, свежим базиликом и множеством вкусов. Это здоровая комфортная еда, и ее так легко приготовить!

      Я никогда не забуду, как мы впервые посмотрели фильм «Рататуй» в кинотеатре. Мои мальчики были такими маленькими, и мы все обожали это. Мне понравилось сообщение о том, что готовить может каждый! Даже крыса. 🙂

      В то время я был цветущим поваром. Я посещала кулинарные курсы, но еще не ходила в кулинарную школу и понятия не имела, что однажды буду зарабатывать на жизнь ведением блога о еде.

      Я тоже понятия не имел, что такое блюдо Рататуй. Это вызвало во мне интерес, но я не пробовала его, пока много лет спустя не поступила в кулинарную школу. Я был очень рад, наконец, попробовать его, и с тех пор он стал моим фаворитом.

      Это идеальное время, чтобы попробовать этот рецепт рататуя, так как овощи и травы находятся в пике сезона. Это летняя еда!

      Почему вам понравится этот рецепт:

      • Это деревенское, полезное овощное рагу с летними овощами, травами и множеством вкусов!
      • Он чрезвычайно универсален и может подаваться как есть, с хрустящим хлебом или с макаронами, полентой или злаками.
      • Рататуй прост в приготовлении и отлично подходит для приготовления обеда или ужина. Это тоже подходит для заморозки!
      • Этот рецепт отлично подходит для особых диет. Он без глютена, без молочных продуктов, веганский и с низким содержанием углеводов.

      Ингредиенты рецепта

      Традиционные рецепты рататуя включают легкодоступные летние овощи и травы, как показано ниже.

      Его часто готовят с добавлением красного вина, но я обнаружил, что оно просто не нужно для приятного ароматного рагу.

      Примечания к ингредиентам

      • Овощи. Баклажаны, болгарский перец, кабачки, помидоры и зелень — все это можно найти в традиционных рецептах рататуя.
      • Свежие травы. Для этого рецепта лучше всего подходит свежий, особенно базилик, но при необходимости вы можете заменить его сушеным.
      • Оливковое масло . Мне нравится вкус оливкового масла, но его можно заменить тем, что есть под рукой.
      • Консервированные помидоры. Для этого рецепта я использовала консервированные помидоры, нарезанные кубиками, но при желании вы можете заменить их двумя крупными свежими помидорами. Я настоятельно рекомендую использовать жареные на огне кубики помидоров для дополнительного вкуса.
      • Томатная паста . Томатная паста придает глубокий вкус, а также делает тушеное мясо более густым, поэтому я не рекомендую ее исключать.
      • Каперсы . Каперсы добавляют терпкий, соленый вкус, который действительно делает этот рецепт рататуя особенным. Не забудьте хорошо промыть каперсы, прежде чем добавлять их в рагу, так как жидкость может быть подавляющей.

      Как приготовить этот рецепт

      Рататуй по этому рецепту очень прост в приготовлении, и для его приготовления требуется лишь небольшая нарезка овощей. Он варится на плите до мягкости и аромата, поэтому на приготовление уходит немного времени.

      Если вы хотите приготовить это блюдо за короткое время, обязательно попробуйте мой Рататуй быстрого приготовления!

      Профессиональный совет : подготовьте овощи за 1 день до приготовления, чтобы сделать этот рецепт еще проще, или приготовьте все блюдо заранее для обеда или ужина.

      1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким.
      2. Добавьте в сковороду еще 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте баклажаны. Обжаривайте, пока баклажаны не станут мягкими, около 4-5 минут.
      3. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте перец и тыкву. Обжаривайте 2-3 минуты, пока слегка не размякнет, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд. Добавьте помидоры, томатную пасту, лавровый лист, тимьян и розмарин, приправьте солью и перцем.
      4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20–30 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Накрывайте кастрюлю в течение первых 10 минут приготовления, чтобы овощи испарились, затем снимите крышку на оставшееся время приготовления, чтобы жидкость испарилась. Снимите с огня и добавьте каперсы и нарезанный базилик, при необходимости отрегулируйте приправы.

      Часто задаваемые вопросы

      Что такое рататуй?

      Рататуй — классическое французское овощное рагу по-провансальски. В него входят баклажаны, помидоры, болгарский перец, помидоры и зелень, так что это здоровая комфортная еда.

      В рататуе есть мясо?

      Традиционные рецепты рататуя не включают мясо, так как оно возникло как недорогое крестьянское блюдо. Это деревенское, простое овощное рагу.

      С чем вы едите рататуй?

      Рататуй отлично подходит для здорового питания с низким содержанием углеводов. Его также можно подавать с хрустящим хлебом, макаронами или полентой или в качестве гарнира к курице или рыбе.

      Рекомендации по подаче

      Рататуй — это универсальное овощное рагу, которое можно подавать как самостоятельное блюдо с низким содержанием углеводов или с хрустящим хлебом, таким как мой хлеб фокачча.

      Чтобы блюдо было более сытным, подавайте его с макаронами, полентой или вашими любимыми злаками или добавьте белок, например, измельченную курицу или жареного лосося.

      Он также хорош в моей запеканке из киноа или вегетарианской лазанье!

      Примечания к рецептам

      • Совет профессионала : подготовьте овощи за 1 день до приготовления, чтобы сделать этот рецепт еще проще, или приготовьте все блюдо заранее для обеда или ужина.
      • При желании вместо консервированных помидоров можно использовать 2 больших свежих помидора.
      • Хотя вы, безусловно, можете использовать сушеный тимьян и розмарин, в этом рецепте действительно важны свежие травы.
      • Остатки хранятся около 5 дней в герметичном контейнере в холодильнике, а также хорошо замораживаются.
      • Подавайте с хрустящим хлебом, макаронами или вашими любимыми злаками.

      Подробнее вегетарианское ужин рецепты:

      • Стоки из пармезан на баклажане
      • Тушеное мясо из тыквы для ореха
      • Прокладка для квадрата
      • . хотел бы услышать от вас! Оставьте комментарий и оценку ниже или отметьте меня на @flavorthemoments в Instagram!

        Easy Ratatouille Рецепт

        Серленки: 6 порций

        Время подготовки: 15 минут

        Время приготовления: 45 минут

        Дополнительное время: 0 мин

        Всего: 1 час

        . Французское овощное рагу с летними овощами, свежим базиликом и множеством вкусов. Это здоровая комфортная еда!

        Распечатать рецепт Рецепт булавки

        отзывов
        Оставить отзыв »

        • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенные
        • 1 луковица, очищенная, разрезанная пополам и нарезанная вдоль
        • 1 средний баклажан, нарезанный кубиками 1″
        • 1 большой красный болгарский перец, очищенный от стеблей и нарезанный кусочками 1″
        • 1 большой цукини нарезанные на 1-дюймовые кусочки
        • 1 большая желтая тыква, нарезанная на 1-дюймовые кусочки
        • 2 измельченных зубчика чеснока
        • 14 унций нарезанных кубиками помидоров с низким содержанием натрия
        • 2 столовые ложки томатной пасты
        • 1 лавровый лист
        • 2 веточки свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
        • 1 большая веточка свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного
        • 1/2 чайной ложки морской соли или по вкусу
        • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
        • 1 столовая ложка промытых каперсов
        • 1/4 стакана свеженарезанного базилика
        • В большой кастрюле на среднем огне нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.

        • Добавьте в сковороду еще 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте баклажаны. Обжаривайте около 5 минут, пока баклажаны не станут мягкими.

        • Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте перец и тыкву. Обжарьте в течение 2-3 минут, пока слегка не размякнет, затем добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

        • Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, лавровый лист, тимьян и розмарин, приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 20–30 минут или до желаемой степени готовности овощей. Накройте кастрюлю на первые 10 минут, чтобы овощи пропарились, затем снимите крышку на оставшееся время приготовления, чтобы жидкость испарилась.

        • Снимите с огня и добавьте каперсы, нарезанный базилик и при необходимости добавьте приправы. Наслаждаться!

        • Профессиональный совет : подготовьте овощи за 1 день, чтобы сделать этот рецепт еще проще, или приготовьте все блюдо заранее для обеда или ужина.
        • При желании вместо консервированных помидоров можно использовать 2 больших свежих помидора.
        • Хотя вы, безусловно, можете использовать сушеный тимьян и розмарин, свежие травы действительно имеют большое значение в этом рецепте.
        • Остатки хранятся около 5 дней в герметичном контейнере в холодильнике, а также хорошо замораживаются.
        • Подавайте с хрустящим хлебом, макаронами или вашими любимыми злаками.

        Калории: 173 ккал, Углеводы: 22 г, Белки: 3 г, Жиры: 10 г, Насыщенные жиры: 1 г, Полиненасыщенные жиры: 8 г, Натрий: 128 мг, Клетчатка: 6 г, Сахар: 9 г предназначен только для использования в качестве руководства в информационных целях.

        Курс: веганский

        Кухня: Французская

        Автор: Марси

        Ключевое слово: рататуй, рецепт рататуя

        Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

        Вы пробовали этот рецепт? Обязательно отметьте @flavorthemoments хэштегом #flavorthemoments в Instagram, чтобы я мог увидеть, что вы приготовили!

        **Этот пост был первоначально опубликован в январе 2014 года.