Барбарис: Как и где использовать

Перейти к содержимому

Похожая запись

Adblock
detector

Приправа барбарис: какой вкус, где используется ингредиент

Приправа барбарис: какой вкус, где используется ингредиент — описание, в блюдах и рецептах

Вы здесь » Продукты » Барбарис приправа — какой он на вкус

Барбарис — это небольшие терпкие плоды, которые растут на кусте с научным названием Berberis vulgaris. Они имеют долгую историю в ближневосточной кухне, а также присутствуют во многих индийских блюдах.

Барбарис можно есть сырым виде или готовить в супах, тушеных блюдах и горячих напитках. Вкус сравним с тем, что вы ожидаете от других терпких ягод, таких как клюква, вишня или незрелая малина.

В этой статье рассказывается о том, что такое барбарис, какой вкус барбариса и что с ним можно делать.

Барбарис — это небольшие терпкие ягоды, которые растут на вечнозеленом кустарнике. Они имеют красный цвет и могут быть синими или пурпурными, в зависимости от разновидности растений барбариса. Их часто путают с крыжовником, но они не имеют непосредственного отношения к растениям.

Барбарис вообще не являются ягодами — это маленькие плоды, которые растут гроздьями и имеют одно семя в центре. Они родом из Азии и часто растут в регионах с умеренными холодами.

Это растение уже давно является популярной пищевой культурой для людей, живущих в Северном Китае, потому что его очень легко собирать благодаря его ветвям.

Барбарис можно есть сырым или приготовленным — их терпкий вкус хорошо сочетается с такими мясными блюдами, как баранина и свинина. Приготовленный барбарис часто подается на подушке из рисовой лапши или макарон, и его можно готовить различными способами, в том числе обжаривать с чесноком.

Пищевая ценность и польза барбариса для здоровья

Барбарис — отличный источник антиоксидантов и других питательных веществ. Сами ягоды широко использовались в древнеперсидской кухне, а также в лечебных целях.

• Было обнаружено, что они содержат высокий уровень витамина С, кальция, магния, фосфора и железа по сравнению с яблоками.
• Барбарис также содержит самое большое количество клетчатки из всех фруктов, что помогает пищеварению.
• Эти ягоды также содержат розмариновую кислоту, мирицетин и кверцетин, которые являются отличными природными антиоксидантами.
• Было обнаружено, что эти вещества защищают сердечно-сосудистую систему от повреждения свободными радикалами, удаляя их до того, как они нанесут какой-либо вред этому жизненно важному нашему органу.
• Барбарис также может защитить клетки от повреждений, вызванных радиацией и химиотерапией, и предотвратить рост раковых клеток.
• Барбарис также очень богат калием, который отлично помогает при сокращении мышц по всему телу.
• Калий помогает поддерживать хороший баланс жидкости, чтобы ваши мышцы могли нормально функционировать во время упражнений или другой физической активности.

Так что в следующий раз, когда вы будете искать отличную закуску, обязательно возьмите немного барбариса и наслаждайтесь всеми преимуществами, которые они могут предложить.

Какой на вкус барбарис — он вкусный?

Барбарис — терпкий и острый продукт с экзотическим вкусом. У них как раз правильное количество сладости, уравновешенное кислинкой, что делает их очень освежающими для еды.

Поначалу сочетания вкусов могут показаться странными, но в некоторых частях Азии это встречается чаще, чем в других. Они меньше, чем другие ягоды, такие как черника, с тонкой кожицей и семенами. Некоторые люди могут посчитать их почти горькими на вкус, в то время как другие могут сказать, что они более терпкие, чем что-либо еще.

Текстура хрустящая, как у яблок или других косточковых фруктов. Как только вы начнете есть один, трудно остановиться из-за удивительного сочетания текстур.

Сравнивая барбарис с другими видами ягод, можно увидеть больше сходства, чем различий. Все они терпкие и острые, с разной степенью сладости, а также с небольшими вариациями текстуры. Можно сказать, что они не слишком отличаются друг от друга.

Сырой барбарис слегка сладковат с кисловатым послевкусием. Их обжарка может изменить вкус и придать им землистый, жареный вкус, но при этом сохранит некоторую терпкость. Цвет также потемнеет, чтобы больше походить на изюм.

Если вы ищете идеальный баланс кисло-сладкого, почему бы не попробовать этот барбарис? Они восхитительны.

Как использовать барбарис в рецептах?

Было замечено, что из-за высокого уровня витамина С барбарис имеет много преимуществ для здоровья.

Барбарис — распространенный ингредиент в индийской и персидской кухнях. Его можно использовать по-разному, и его можно найти во многих рецептах. Это связано с тем, что барбарис имеет кислый вкус, который помогает сбалансировать блюдо.

Они могут служить заменой сока лимона или лайма. Вы также можете найти барбарис в некоторых десертах, таких как персидский рисовый пудинг. Барбарис также является частым ингредиентом травяных чаев, что придает напитку землистый вкус. Еще один способ включить барбарис в свой рацион — использовать его в качестве заменителя уксуса.

Где купить барбарис?

Барбарис используется в кухнях Ближнего Востока и Европы из-за его фруктового вкуса. Вы можете найти их на рынке, когда доступны сезонные продукты.

Вы можете заменить барбарис на сушеную клюкву, если вы не можете найти барбарис или не хотите его покупать, но это может немного изменить вкус.

Как хранить барбарис?

Барбарис — это разновидность сухофруктов, поэтому их следует хранить в герметичном контейнере с большим пространством для расширения.

Если у вас слишком много барбариса, чтобы поместиться в один контейнер, или у вас вообще нет контейнеров, можете использовать пластиковые пакеты с застежкой.

Храните их в прохладном темном месте, и вы сможете наслаждаться ими не менее шести месяцев.

Итак, барбарис — отличный источник питательных веществ и имеет прекрасный вкус во многих рецептах. Их можно использовать в салатах, соусах или даже с другими продуктами.

Однако вкус барбариса может понравиться не всем, поэтому лучше сначала попробовать его, прежде чем добавлять в рецепты с другими сильными ароматами.

Варианты использования: Плов с нутом

барбарис выбор продуктов

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

Барбарис

Что такое Барбарис?

Считается, что барбарис возник в Европе, Северной Африке и Азии с умеренным климатом. Кора и корни использовались в медицине, а из мелкозернистой древесины изготавливали зубочистки. Желтая краска, сделанная из коры, была краской для шерсти, льна и кожи.

Название святой шип происходит от верования итальянцев о том, что он использовался в терновом венце, возложенном на Христа при его распятии. К несчастью для кустарника барбариса, он является носителем штамма ржавчины, поражающей пшеницу.

Поскольку его популярность в качестве специи привела к более широкому культивированию, его последующая связь с распространением болезней пшеницы сделала его крайне непопулярным среди фермеров. Голод в начале десятого века в Испании был в значительной степени результатом повреждения посевов пшеницы ржавчиной. Это может в какой-то степени объяснить, почему о барбарисе так редко можно услышать в наши дни. Наиболее вероятным способом, которым мы узнали об этом, был ингредиент в афганской кухне, где он используется для ароматизации блюд из риса.

Описание

Барбарис — это высушенные ярко-красные ягоды барбариса, многие из которых ядовиты. Спелые ягоды B. vulgaris используются в кулинарии из-за их приятного кислого вкуса и фруктового аромата, мало чем отличающегося от тамаринда. Куст барбариса лиственный, вырастает примерно до 8 футов (2,5 м) в высоту и несет маленькие ярко-желтые цветы, собранные в кисти, за которыми следуют пурпурно-алые плоды, которые при созревании становятся красными. Сушеный спелый барбарис имеет длину около 1/2 дюйма (10 мм), продолговатую форму, влажный на ощупь и немного похож на миниатюрную смородину. Красный цвет темнеет с возрастом, поскольку они окисляются.

Закупка и хранение

Барбарис можно найти на ближневосточном или международном рынке. Смородину или сушеную клюкву, вероятно, можно заменить, если вы не можете их найти, но их стоит найти, так как они придают отчетливую терпкость, которая хорошо сочетается с другими вкусами. Из-за токсичности некоторых видов не рекомендуется покупать свежий барбарис, который может быть из неизвестного источника. Покупайте сушеный барбарис только у проверенного продавца. Сушеный барбарис довольно влажный на ощупь, типичный для сухофруктов, и должен иметь цвет от красного до темно-красного. Храните в герметичной упаковке в морозильной камере, чтобы максимально сохранить цвет и вкус.

Кулинария с барбарисом

Традиционно барбарис используется из-за высокого содержания лимонной кислоты и считается хорошим дополнением к баранине, когда его превращают в желе, похожее на желе из красной смородины, которое так часто сопровождает дичь. Его маринуют для подачи с карри, а афганцы и иранцы добавляют барбарис в свои блюда из риса. Нам нравится использовать барбарис с фруктами, особенно с яблоками, где они являются особенно привлекательным дополнением к яблочному пирогу, с дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что время от времени появляется фруктовый всплеск острого вкуса.

Польза барбариса для здоровья

Барбарис используется в качестве общеукрепляющего средства для повышения бодрости и чувства здоровья и благополучия. Активное вещество, обнаруженное в барбарисе, называется алкалоидами барберина, которые, как было доказано, борются с инфекциями и бактериями и стимулируют иммунную систему. Он используется для борьбы с простудой и лихорадкой. Барбарис также применяется для облегчения воспаления. Трава борется с инфекцией в мочевыводящих, желудочно-кишечных и дыхательных путях. Признаки выделения из слизистых оболочек, включая синусит, ринит (обычно известный как заложенность носа), бронхит и даже туберкулез, можно уменьшить с помощью экстрактов барбариса.

Поскольку растение эффективно борется с грибковым ростом и инфекцией, оно используется при кожных инфекциях и вагинальных инфекциях. Некоторые кожные инфекции, такие как псориаз, также можно лечить с помощью барбариса, хотя в этой области необходимы дальнейшие исследования. Из-за своих сильных противогрибковых и противовоспалительных свойств барбарис также хорошо подходит для промывания глаз. Людям, страдающим конъюнктивитом или воспаленными веками, может помочь наложение компресса, содержащего барбарис.

Используются корни и корневища растения, потому что они имеют очень высокое содержание барберина. В некоторых случаях также используются листья, ягоды и кора. Кора и кора барбариса обладают антисептическим и вяжущим действием. Они также являются печеночными, слабительными, слабительными, тонизирующими и желудочными. Цветки и кора обладают противоревматическими свойствами. Сегодня все части растения используются для создания общеукрепляющего тонизирующего средства, которое улучшает отток желчи и облегчает такие состояния, как боль в желчном пузыре, желтуха и камни в желчном пузыре. Настойка барбариса также рекомендуется как эффективное средство для лечения заболеваний печени, включая гепатит и желтуху. Также было обнаружено, что барбарис эффективен против диареи.

Барбарис Осторожно: Исследования показывают, что он может раздражать желудок и может не подходить людям с язвой желудка. Хотя барбарис помогает пациентам, страдающим диареей, он менее полезен, когда речь идет об очистке желудка от микроорганизмов. Таким образом, болезнь не будет эффективно лечиться. Если барбарис используется для борьбы с диареей, его следует применять в сочетании со стандартной терапией антибиотиками.

Выращивание

Кусты барбариса любят солнечный свет и нуждаются в большом количестве тепла и прямых солнечных лучей. Растение не нуждается в большом количестве влаги и не переносит влажных почв. Это выносливое растение, потому что оно может терпеть практически любой тип почвы. Обычно его размножают отпрысками, которые в большом количестве пускают от корней, но эти растения подвержены выделению отростков в большем количестве, чем те, которые размножаются отводками, поэтому следует отдать предпочтение последнему способу. Лучшее время для закладывания ветвей — осень (октябрь), а молодые побеги того же года лучше всего — они хорошо укоренятся к следующей осени, когда их можно будет снять и посадить на предназначенные для них места. оставаться. Барбарис также можно размножать созревшими черенками, взятыми также осенью и посаженными в песчаную почву, в прохладном помещении, или семенами, посеянными весной или, предпочтительно, осенью, на 1 дюйм глубиной в защищенном бордюре, когда, если они свежие из мякоть или ягоды, они прорастут на открытом воздухе следующей весной.

Другие названия

Бербери, Европейская Барберри, Махония, Святой Торн, Пипперидж Буш, Соуберри,
Иранский : ZareShk

Учебное название

Berberis vulgaris FAM: BerberIDACAEE 9000. BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Berberis_prattii1.jpg

Барбарис — учитель специй

Поиск

Барбарис — это ягода, которую собирают с дерева Berberis vulgaris . Растение имеет историю распространения ржавчины на посевах пшеницы, и некоторые страны запрещают его импорт. Барбарис реже используется в кулинарии, чем многие другие специи, из-за его редкости. Но они являются отличной приправой для придания пикантности любому блюду, и они не перебивают другие доминирующие ингредиенты в блюде.

Вкус

Барбарис имеет острый острый вкус и фруктовый аромат , который лучше всего сравним с тамариндом. До того, как лимоны появились в Европе, барбарис использовался так же, как сегодня используется лимонная цедра. Его текстура похожа на клюкву или изюм. Сушеные ягоды можно регидратировать перед приготовлением, что помогает высвободить вкус и уменьшить кислую остроту.

Пары с

Белки

• Говядина
• Баранина
• Оленина
• rabbit
• chicken
• burgers

Vegetables

• salads
• onions
• zucchini
• pumpkin
• sweet potato
• carrots

Spices

• allspice
• ginger
• chili
• cardamom
• куркума
• шафран

Использование в кулинарии

Барбарис ценится за содержание в нем пектина, который намного выше, чем в большинстве других фруктов. Это делает их отличным дополнением к джемам и вареньям, помогающим схватываться. Ближневосточная кухня использует специю в рисовом плове и блюдах из кускуса; он также использовался для ароматизации напитков и придания яблочному пирогу дополнительного острого вкуса.