Содержание
Праздничные вторые блюда из мяса
2 ч. 40 мин.
Голени индейки, запечённые на луковой подушке
Поделиться
30 мин.
Курица в сливочном соусе из шампанского
Поделиться
Рулетики из говядины с беконом и маринованными огурцами
Поделиться
Запечённая утка в клюквенно-апельсиновой глазури
Поделиться
2 ч. 30 мин.
Пряная баранина, запечённая в духовке с картофелем
Поделиться
Классический ростбиф из говядины
Поделиться
Террин из утки и свинины
Поделиться
45 мин.
Куриные голени, запечённые в беконе
Поделиться
40 мин.
Жюльен с курицей и грибами в булочках
Поделиться
45 мин.
Куриные рулетики с двумя видами сыра и шпинатом
Поделиться
45 мин.
Запечённые куриные грудки с помидорами и сыром
Поделиться
Свиная шея, запечённая в духовке
Поделиться
1 ч. 20 мин.
Куриные голени в тесте
Поделиться
1 ч. 45 мин.
Курица, запечённая с клюквой и апельсином
Поделиться
1 ч. 30 мин.
Террин из курицы
Поделиться
50 мин.
Фарш по-французски — простейшее блюдо, которое запомнится всем гостям
Поделиться
30 мин.
Рулетики из бекона с сыром и шпинатом
Поделиться
1 ч. 30 мин.
Говядина «Веллингтон» от Джейми Оливера
Поделиться
Стейки в винном маринаде
Поделиться
Запечённая индейка в шампанском
Поделиться
Запечённый гусь в медово-апельсиновой глазури
Поделиться
Буженина c красным вином и корицей
Поделиться
2 ч. 30 мин.
Запечённая голень индейки с апельсином
Поделиться
1 ч. 15 мин.
Свинина, запечённая в слоёном тесте
Поделиться
Корона из баранины.
Эффектное блюдо на праздник
Поделиться
Бульоны и супыВторые блюдаДесерты и выпечкаЗаготовкиЗакускиНапиткиСалатыСоусы и маринадыФастфуд
Блюда из мяса — простые и праздничные рецепты приготовления
Главная » Вторые блюда
Бескрайний выбор блюд для аскетов, ценителей и гурманов! Блюда из какого мяса вы предпочитаете? Говядина, телятина, баранина, верблюжатина или может быть конина? Отлично идет каре, ягненок или молочный поросенок запеченный целиком в духовке, духовое мясо козленка, тушеный кролик или жаркое запеченное в горшочках. При наличии рецептов и рекомендаций для приготовления мясных блюд понадобится отдельный праздничный стол! Ростбиф с соусами, бифштексы из цельного мяса, котлеты на косточке, лангеты, рамштексы, шницели, эскалопы и отбивные из свинины, рулеты и крученики, запеченный в фольге целиком окорок… А вспомните как запекали на Руси телячью грудинку или бараний бок с кашей! Вам интересно как приготовить на гриле сочный и поджаристый стейк? А баранью шею в горячем маринаде, азербайджанский хинкал и казахский бешмармак? Да и просто жареное на сковороде, отварное или разваренное со специями или тушеное с овощами мясо, сочное рагу из кролика или свиных и говяжьих ребрышек способно вызвать бурю эмоций.
Перечислить все блюда из всех видов мяса не хватит целой жизни, но что и как готовить стоит попробовать узнать…
Мясо
Сармские рулетики с мясом и квашеной капустой
06
Сармские рулетики это по сути рулетики из свежей капусты с рисом и вареными яйцами. Вот только способ приготовления особенный. Такое блюдо само по себе как-то пресновато, поэтому по…
Мясо
Свинина по-нефранцузски
087
Причина столь странного названия — обычное несогласие, ибо встретил я рецепт этого блюда по названием «мясо по-французски»… И якобы со своей фишкой… Так получается что это бесспорно интересное…
Мясо
Барашек в панировке с овощами
033
Баранина — шикарное мясо и готовить его можно по разному.
На этот раз будем готовить мясо баранины, помимо привычных овощей еще и с добавлением вина и в сухарях….
Мясо
Кабан из дыма
068
Вы, наверное, подумали что я вас зову на охоту во время лесного пожара? Да не дай бог, не надо нам такого. А вот приготовить в духовке или на…
Мясо
Баранья лопатка с рисом и орехами
018
Блюдо из далекого неведомого Ирака, о котором мы знаем только имя — Саадам Хусейн. Кроме этого лишь слухи из телевизора. Больше знают только те, кто часто там бывает….
Мясо
Мясная солянка по-грузински
079
Солянка — соленый, но не густой суп из русской кухни. А солянка по грузински это сытное блюдо из мяса и овощей по классическому рецепту.
Кроме того блюдо отличается…
Мясо
Тушеная говядина с соевым соусом
02
Само блюдо происходит из Юго-Восточной Азии, но это не точно. Родина, скорее всего там, где производят соевый соус. Для приготовления этого блюда нужна говядина замаринованная в соевом соусе….
Мясо
Чабугули
017
Данное грузинское блюдо предусматривает пряную говядину с добавлением лука, орехов и муки. Приготовление не великой сложности, но внимательности потребует. Однако все старания вам с лихвой воздадутся за ужином….
Мясо
Мужужи по-кахетински
06
Скажу сразу что мужужи — блюдо из свинины и для любителей свинины. Готовиться поэтапно, предусматривает маринование, причем двойное и запекание.
Как видите достаточно кропотливо, но если уж грузинские…
Мясо
Свинина в копченом беконе с пряными травами
15
Рецепт нигде не вычитанный, хотя не исключаю его наличие. Родился в раздумьях глядя на имеющиеся дома продукты. А дома оказались: копченый бекон в нарезке, шалфей, розмарин и тимьян…
Мясо
Конина запеченная с овощами
013
Конина — распространенное мясо в некоторых наших регионах, например в Татарии, но для большинства все же является диковинкой. Кроме того многие люди даже не рассматривают мясо конины как…
Мясо
Рулет из свиной лопатки
032
Воистину блюдо для любителей мясца! Рулет из мяса свинины с зеленью и специями… даже звучит уже соблазнительно! А теперь не хотите его приготовить в духовке и сразу же.
..
Мясо
Гуляш по-сегедски
012
Если вы любите вкусно и правильно поесть, значит и квашеная капуста у вас есть. Вы же ее наквасили? Кстати, далеко убирать ее не стоит, она вам здесь как…
Мясо
Тушеная кольраби с мясом
01
Не самое распространенное блюдо, во всяком случае ни разу не попадалось в кафе и других заведениях общепита. Вы хотите узнать вкусовые качества кольраби? Тогда, как минимум надо разобраться…
Мясо
Нежная телятина с грибами
016
Сразу идите ищите натуральный йогурт, а не ту гадость, которая стоит в магазинах с различными добавками, если уж не нашли, то замените лучше …, а это не сейчас….
50 лучших рецептов праздничного ужина с говядиной | Техасцы, любящие говядину
Наконец-то наступил сезон отпусков, который дает много возможностей разделить вкусную еду с близкими.
Ищете рецепты идеального праздничного ужина? От простых мексиканских маффинов с говядиной и кукурузным хлебом до потрясающих копченых ребрышек — мы предоставим вам все необходимое.
Мы собрали некоторые из наших любимых блюд, включая праздничную классику и техасские фавориты. И, конечно же, что может быть более техасским, чем копченая грудинка на рождественском ужине?
Хотите больше идей для праздничного ужина? Попробуйте наши праздничные закуски и идеальные техасские праздничные блюда из говядины и вина.
Создайте праздничное настроение с этими праздничными фрикадельками из говядины!
Шляпки грибов, наполненные игристым голубым сыром и пикантным говяжьим фаршем. Еще не голодны?
Вкуснейшее слоеное тесто с начинкой из говядины и сливочного сыра всего за 30 минут!
Эти вкусные фрикадельки станут идеальной закуской для начала праздничного ужина.
Начните вечеринку с этих простых кукурузных кексов в мексиканском стиле.
Начните свой праздничный ужин с восхитительного соуса из слоеной лазаньи из говядины на поджаренных кростини.
Ваши гости будут в восторге от этих сладких и пряных говяжьих ребрышек.
Начинка из говядины праздничная!
Кто сказал, что на ужин нельзя есть пирог? Попробуйте этот праздничный техасский рецепт на следующем празднике!
Этот праздничный салат совсем не скучный.
Пикантный хлебный пудинг станет самым вкусным гарниром на праздничном столе.
Это мясистое рагу с красным вином заставит ваших гостей вернуться на несколько секунд.
Начните новую традицию праздничного ужина с этой сытной лазаньи с говядиной.
Мясное итальянское блюдо идеально подходит для рождественского ужина.
Добавьте к своему обеденному меню классическое итальянское блюдо с мясистым болоньезе.
Эти короткие ребрышки, тушеные в красном вине, полны яркого и восхитительного вкуса.
Горячее жаркое из говядины в горшочках – идеальное решение для ужина холодным праздничным вечером.
Ищете теплую и сытную праздничную еду? Этот рецепт запеканки поможет вам в этом.
Сочное жаркое из говяжьей вырезки с пикантным клюквенным соусом и хрустящей брюссельской капустой. Звучит как идеальное праздничное блюдо.
Жаркое Tri-Tip, идеально приправленное розмарином и чесноком.
Позвольте мультиварке сделать всю работу за вас с этим простым и универсальным рецептом измельченной говядины.
Эта копченая, насыщенная и нежная говяжья вырезка станет изюминкой вашего праздничного стола.
Продемонстрируйте свои кулинарные способности с этой впечатляющей классической говядиной по-веллингтонски.
Пикантная и декадентская вырезка, посыпанная белыми грибами и винным соусом, обязательно понравится толпе.
Восхитительные копченые ребрышки по рецепту, достойные праздничного ужина.
Хотите вкусное блюдо, не требующее больших усилий? Попробуйте эти 35-минутные стейки из филе миньон!
Добавьте к столу праздничных красок с сочной говяжьей вырезкой и красным, зеленым и белым рисом с овощами.
Сладкий и пикантный стейк с оттенком специй для тыквенного пирога.
Лучший подарок к празднику? Идеально приготовленная говяжья вырезка.
Сократите время уборки с помощью этого простого блюда из одной кастрюли!
Соедините это жаркое с жареным луком и диким рисом, и блюдо готово!
В этом году обслуживаете небольшое количество людей? Этот стейк Texas-T-Bone станет идеальным основным блюдом.
Сладкая и пикантная говяжья грудинка с праздничным вкусом.
Привнесите средиземноморские ароматы к обеденному столу с этим ароматным жареным мясом.
Ищете быстрый, но впечатляющий рецепт стейка? Мы вас прикрыли.
Заявите о себе за обеденным столом с этим дымным и вкусным жареным мясом Tri-Tip.
Восхитительное сочетание сочного стейка из пашины, пикантной тапенады и сыра фета обязательно понравится вашим гостям.
Ваши гости будут думать, что вы целый день готовили на кухне это восхитительное жаркое с петрушкой.
Удивите своих гостей восхитительным стейком рибай с фисташковой корочкой в восхитительном соусе из красного вина.
Сочное жаркое из филе, подается с обжаренной брокколи и сливочным маслом с голубым сыром.
Классическое рагу из говядины с разваливающимся жарким, нежными овощами, беконом и красным вином.
Этот рецепт — два стейка в одном.
С этим ароматным маринадом вам не понадобится соус для стейка.
Накормите голодную толпу этой запеканкой в техасско-мексиканском стиле.
Вы не ошибетесь, выбрав сырные макароны с сыром и копченую грудинку.
Это классическое техасско-мексиканское полуфабрикат станет восхитительным дополнением к вашему меню.
Отметьте праздники по-техасски с копченой грудинкой.
Этот стейк в сладкой и пикантной корочке из перца станет идеальным ужином из стейков.
Для многих техасцев тамале являются напоминанием о прекрасных воспоминаниях и семейных традициях во время праздников.
Не забудьте десерт! Это печенье представляет собой сладко-соленый вариант традиционного праздничного угощения.
27 Потрясающих блюд для праздничного стола
Если ваша большая семья собирается за ужином всего пару раз в год, вы захотите, чтобы каждый из этих приемов пищи имел значение с помощью эффектного центрального блюда.
Праздничный сезон — это время, когда повара по всей стране делают все возможное, чтобы приготовить элегантное жаркое всех видов, и у нас есть 27 праздничных рецептов, которые помогут вам присоединиться к ним, независимо от того, какое мясо (или овощи) вы хотите подать, что бюджет, с которым вы работаете, и сколько усилий вы готовы приложить к блюду. Продолжайте читать, чтобы найти идеальное жаркое для праздничного ужина: от первоклассных ребрышек и медленно обжаренной свиной лопатки до глазированной ветчины и веганского веллингтона.
Баранина
Жаркое из баранины с начинкой из кускуса и фисташково-мятным соусом
Вики Васик
Коронное жаркое из ягненка, без сомнения, одно из лучших праздничных блюд — великолепное, вкусное и роскошно дорогое. Учитывая цену, вы определенно хотите приготовить его правильно. Это означает использование техники, называемой обратным обжариванием, которая включает в себя большую часть приготовления мяса в духовке на очень низкой температуре, а затем его обжаривание при самом сильном нагреве, на который способна ваша духовка, чтобы поверхность подрумянилась.
Получить рецепт Коронного жаркого из баранины с начинкой из кускуса и фисташково-мятным соусом
Запеченная на медленном огне баранья ножка без костей с чесноком, розмарином и лимоном
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Вкус баранины с дичью может вызвать разногласия: некоторым это нравится; некоторые находят это отталкивающим. Большая часть этого вкуса содержится в жире, поэтому срежьте жир с бескостной ноги, чтобы приготовить жаркое, достаточно мягкое для всей семьи. У вас есть множество вариантов ароматизации бараньей ноги — здесь мы используем простой маринад из чеснока, розмарина, цедры лимона и анчоусов. Анчоусы усиливают пикантность баранины, но не придают рыбного вкуса.
Получить рецепт медленно обжаренной бараньей ножки без костей с чесноком, розмарином и лимоном
Баранья ножка, фаршированная соусом песто с чесноком и мятой на гриле
Джошуа Бусел
Взяв за основу классическое сочетание баранины и мяты, здесь мы фаршируем баранью ногу мягким соусом песто с травами и мятой, дополненным богатым острым вкусом жареного чеснока.
Вы можете легко приготовить это, используя ту же технику обратного обжаривания, описанную в предыдущем рецепте бараньей ноги, но если вы отмечаете праздники в теплом месте и хотите сэкономить место в духовке, подумайте о том, чтобы вместо этого разжечь гриль.
Получите рецепт жареной бараньей ножки, фаршированной соусом песто и мятой
Жареная баранья ножка по-сычуаньски с салатом из сельдерея и мяты
Дэниел Грицер
Типичные сычуаньские специи, такие как тмин, сушеный красный перец чили, семена фенхеля, звездчатый анис и вызывающий онемение во рту сычуаньский перец, могут показаться неожиданными в жарком, подаваемом как часть общеамериканского праздничного спреда. Но учитывая, что баранина так распространена на северо-западе Китая, мы находим эти вкусы вполне подходящими. Чтобы укротить жгучесть приправы из специй, подавайте баранину с освежающим салатом из сельдерея, огурцов, редиски, моркови, мяты и кинзы.
Получите рецепт жареной бараньей ноги по-сычуаньски с салатом из сельдерея и мяты
Свинина
Жаркое из свиной корейки с зимними овощами
Вики Васик
Свиная корейка легче для кошелька, чем баранина, но такая же вкусная, если ее правильно приготовить.
Опять же, мы рекомендуем здесь метод обратного обжаривания и советуем вам не готовить мясо до смерти — современная свинина абсолютно безопасна при средней температуре, поэтому не бойтесь небольшого розового цвета. Для уютного зимнего ужина мы любим сочетать нежную жареную свинину с смесью жареных корнеплодов, таких как морковь, пастернак и репа.
Получить рецепт жаркого из свиной вырезки с зимними овощами
Жареная свиная корейка с чесноком и травами со шкварками и пряным яблочным чатни
Эмили и Мэтт Клифтон
Чтобы приготовить эту особенно впечатляющую жареную свиную корейку, вам придется подружиться с местным мясником — попросить его достать вам корейку с кожей и жировой шапкой. Вы также захотите, чтобы мясник частично отделил кости, чтобы вы могли начинить свинину тимьяном, розмарином и чесноком. Если вы надрежете кожу и начнете солить филейную часть за несколько дней до жарки, вы будете вознаграждены нежным мясом под хрустящими шкварками.
Получить рецепт свиной вырезки, запеченной в чесноке и травах, со шкварками и пряным яблочным чатни
Очень хрустящая свиная лопатка, обжаренная на медленном огне
Дж.
Кенджи Лопес-Альт
Это может быть трудоемким проектом, но медленно обжаренная свиная лопатка обеспечивает одно из лучших соотношений усилий и вознаграждения среди всех известных нам жареных блюд. Просто приправьте свинину солью и перцем и отправьте в духовку на восемь часов. За этот минимальный объем работы вы получите нежнейшее мясо, потрясающую хрустящую кожуру и очень довольных гостей.
Получить рецепт ультра-хрустящей свиной лопатки, обжаренной на медленном огне
Порчетта с брюшком
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Традиционная поркетта изготавливается из свиной вырезки, которая разрезается таким образом, что живот остается прикрепленным. Это вызывает проблемы, потому что два отруба готовятся совершенно по-разному: держите живот достаточно горячим, чтобы он стал мягким, и корейка получится сухой. Наше решение состоит в том, чтобы просто полностью избавиться от филейной части и вместо этого приготовить поркетту из всего брюшка. К счастью, этот метод дает потрясающие результаты: сочная, очень ароматная свинина с хрустящей соленой кожей.
Получить рецепт «Поркетты с животом»
Жаркое из свинины в короне
Жаркое из свинины, 2 направления
Команда серьезной еды
Ищете презентацию, столь же ошеломляющую, как жаркое из баранины, но в более компактной и доступной упаковке? Вариант блюда из свинины получается таким же сочным и ароматным и выглядит не менее эффектно. Используйте ту же технику обратного обжаривания, чтобы приготовить его; просто знайте, что это займет немного больше времени. Для более аккуратного представления оберните открытую кость фольгой, чтобы она не обуглилась.
Получить рецепт жаркого из свинины «Корона»
Ветчина Sous Vide City с бальзамической глазурью из коричневого сахара
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Будьте осторожны при приготовлении городской ветчины: они поставляются предварительно приготовленными, поэтому их легко высушить при повторном разогреве. Большинство городских ветчин продаются в вакуумной упаковке, поэтому их разогрев в вакууме имеет большой смысл.
После этого мы помещаем их в духовку ровно настолько, чтобы глазурь застыла — здесь простая глазурь из терпкого бальзамического уксуса и карамельно-коричневого сахара.
Получить рецепт городской ветчины Sous Vide с бальзамической глазурью из коричневого сахара
Городская ветчина в кленовой глазури
Как выбрать и приготовить городскую ветчину
Натали Холт
Если у вас нет циркуляционного насоса sous vide, вам не повезло. Вполне возможно разогреть городскую ветчину, используя только духовку, с мешком для запекания или алюминиевой фольгой, чтобы защитить ее от жара. Готовьте ветчину под крышкой, пока она не нагреется до 120°F (49°C), затем готовьте ее без покрытия в глазури — в данном случае это смесь кленового сиропа, темной патоки и цельнозерновой горчицы — еще 15 минут.
Получить рецепт городской ветчины в кленовой глазури
Жареная на гриле ветчина с колой и ананасом
Джошуа Бусел
В вашей духовке нет камеры су-вид или ? Если вам повезло с теплым климатом, вы также можете разогреть городскую ветчину на гриле, завернув ее в фольгу так же, как в духовке.
Здесь мы дополняем копченый вкус свинины кисло-сладкой глазурью из ананасового сока, кока-колы и яблочного уксуса.
Получить рецепт жареной на гриле ветчины с колой и ананасовой глазурью
Пир из жареной свиной лопатки в тайском стиле
Вики Васик
Эта жареная свиная лопатка в тайском стиле (плюс все ингредиенты) не является типичным праздничным жареным, но, возможно, это хорошо. Свиная лопатка жарится до тех пор, пока ее кожа не станет хрустящей и хрустящей, а затем подается с соусом для макания с чили и лаймом, клейким рисом и большим количеством трав и салата для обертывания каждого кусочка.
Получить рецепт приготовления запеченной свиной лопатки в тайском стиле
Говядина
Ребрышки Perfect Prime с соусом из красного вина
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Если и есть какое-нибудь праздничное жаркое, которое можно назвать королем из всех, то это первоклассные ребрышки — эта высококачественная нарезка просто кричит «праздник». Но у него есть ценник, соответствующий его статусу, поэтому, как и в случае с жареным в короне, вы захотите сделать все возможное, чтобы приготовить его правильно.
Как это сделать? Да, обратное шептало снова возвращается! Чтобы обеспечить красивую и хрустящую корочку и глубоко приправленное мясо, мы рекомендуем посолить жаркое накануне и оставить его без крышки на решетке, установленной в противне, в холодильнике на ночь.
Узнайте рецепт идеальных ребрышек с соусом из красного вина
Жареная говяжья вырезка
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Там, где первоклассное ребро большое, дерзкое и с интенсивным вкусом, говяжья вырезка более тонкая, нежная и элегантная. Он также очень постный, что делает его менее щадящим для приготовления. Если вы вытащите его из духовки даже на несколько градусов ниже средней степени прожарки, он будет сухим, поэтому мы рекомендуем вынимать его при температуре не выше 130 ° F (54 ° C). Полив жаркое смесью коричневого масла, тимьяна и лука-шалота, оно придаст ему аромат.
Получите рецепт медленно обжаренной говяжьей вырезки
The Ultimate Beef Wellington
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Иногда еда может настолько выйти из моды, что становится крутой в стиле ретро.
Неясно, достиг ли говядина Веллингтон этой точки, но можно сказать наверняка, что это блюдо старой школы, приготовленное из говяжьей вырезки, прошутто, дюкселей с грибами и фуа-гра в хрустящей корочке из слоеного теста, готово сделать возвращение в качестве экстравагантного, трудоемкого и в высшей степени полезного праздничного украшения. Мы обнаружили, что лист теста фило, а не более традиционные блины или ломтики ветчины, является лучшим барьером, препятствующим поглощению слоеным тестом слишком большого количества влаги из других ингредиентов.
Получить рецепт идеальной говядины по-веллингтонски
Ребрышки Кодзи Прайм
Вики Васик
Если вы собираетесь инвестировать время и деньги в действительно хорошие ребрышки, вам нужно, чтобы они были как можно более впечатляющими и вкусными. Мы улучшили классическое праздничное жаркое, замариновав его в шио-кодзи , необычном, соленом и сладком ферментированном японском маринаде, приготовленном из кодзи.
Получить рецепт ребрышек Кодзи Прайм
Птица
Жаркое из индейки с хрустящей кожей (с бабочкой) и соусом
Дж.
Кенджи Лопес-Альт
Раскладывание курицы, также называемое «бабочкой», — это лучший способ приготовить индейку: если выложить птицу на плоской поверхности, отдельные части прогреются более равномерно, мясо лучше прожарится, а кожа станет невероятно хрустящей. Вы не получите классическую презентацию целой птицы, но мы думаем, что это небольшая цена за самую сочную и ароматную индейку, которую вы когда-либо ели.
Получить рецепт жареной индейки с хрустящей кожей (с бабочкой) в соусе
Лучшая простая жареная индейка с соусом
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Я знаю, я знаю — праздники посвящены поддержанию традиций, и дедушке не слишком нравится странный вид индейки в тельняшке. Если вам нужно приготовить птицу целиком, лучше всего это сделать на V-образной решетке, установленной на противне (для максимальной циркуляции воздуха и хрустящей кожицы), который, в свою очередь, помещается на сталь для выпечки (которая будет излучать тепло в сторону более медленного приготовления).
приготовление ножек). может не получиться таким же вкусным, как индейка, запеченная во фритюре, но очень близко.
Получите рецепт Лучшего простого жареного индейки с соусом
Простое жаркое из индейки с соусом из потрохов
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Приготовление целой индейки с начинкой внутри представляет собой еще одну проблему: она может быть отличной для презентации, но начинка должна быть нагрета до 145 ° F (63 ° C), чтобы ее можно было есть, и к тому времени индейка будет на вкус как картон. Наше решение состоит в том, чтобы готовить начинку до того, как она будет помещена внутрь, гарантируя, что она достигнет безопасной температуры, как только индейка закончит готовиться.
Получить рецепт приготовления легкой жареной индейки с соусом из потрохов
Порчетта из индейки
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Спэтчкокинг — лучший способ приготовить целую индейку, но, если быть честным, я должен признать, что это не мой любимый рецепт индейки .
Эта честь достается абсолютно нетрадиционной индейке « porchetta «, приготовленной путем обваливания грудки индейки в соляной смеси специй и трав и ее обжаривания. На самом деле, даже это ложь: мой настоящий любимый рецепт индейки — это невероятно сочная и ароматная поркетта из индейки, обжаренная во фритюре.
Получить рецепт поркетты из индейки
Жареный цыпленок с маслом и соусом быстрого приготовления
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Шлепки подходят не только для индейки; это также лучший способ пожарить курицу. Внешний вид этого может быть вам незнаком, но техника проста, требуется только то, что вы вырезаете позвоночник парой ножниц для птицы или качественными кухонными ножницами и расплющиваете птицу. Удаление позвоночника имеет дополнительное преимущество, так как дает вам несколько костей, из которых можно приготовить простой соус, пока курица готовится.
Получить рецепт жареного цыпленка с маслом и соусом быстрого приготовления
Итальянский жареный цыпленок под кирпичом (Pollo al Mattone)
Вики Васик
Классическая итальянская техника приготовления курицы под кирпичом (или под второй чугунной или алюминиевой сковородой) дает удивительно хрустящую кожу и сочное мясо за меньшее время, чем при приготовлении обычной жареной птицы.
Замаринуйте курицу с чесноком, лимонным соком и измельченными ароматическими добавками, чтобы придать ей дополнительный аромат, прежде чем запекать ее до идеальной золотистой корочки.
Получить рецепт итальянского жареного цыпленка под кирпичом (Pollo al Mattone)
Жареный гусь с хрустящей кожей и соусом
Вики Васик
Если все сделано правильно, жареный гусь станет удивительно ароматным и впечатляющим украшением праздника. Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что большой объем гусиного жира правильно расточен, а мясо не становится жестким и не пережаривается. Этот рецепт, адаптированный из Cook’s Illustrated , делает это, прокалывая кожу и бланшируя гуся перед жаркой. Мы также солим птицу в сухом виде, чтобы гарантировать еще более сочное мясо и хрустящую, ароматную кожу. Подавайте его с соусом и начинкой из чернослива и яблок с каштанами, чтобы получился очень вкусный праздничный стол в духе старой школы.
Получить рецепт Жареного гуся с хрустящей кожей и соусом
Утка в апельсине
Вики Васик
Утка в апельсине — это классический французский рецепт, в котором используется жареная утка целиком с хрустящей хрустящей корочкой и ароматным кисло-сладким соусом, известным как соус бигарад .
В то время как утка с апельсином часто бывает приторно-сладкой с тяжелым сиропообразным соусом, в этом рецепте используются горькие апельсины, которые уравновешивают сладость блюда и делают утку насыщенной и жирной (если вы не можете найти горькие апельсины, мы дать вам возможность заменить смесь пупка апельсинов и лимонов). Полный рецепт занимает несколько часов и обязательно произведет впечатление даже на ваших самых сварливых родственников.
Получить рецепт утки с апельсином
Вегетарианская
Овощи Веллингтон (лучшее веганское праздничное жаркое на растительной основе)
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Конечно, этот веганский вариант говядины Веллингтон требует больше усилий, чем некоторые другие жареные блюда, но это невероятное блюдо гарантированно заставит вегетарианцев и веганов почувствовать себя любимыми за вашим столом. Смесь грибов, приготовленных тремя способами, жареной моркови, обезвоженной фасоли, тушеных орехов кешью и ароматических добавок, завернутых в слои теста филло, создает центральное блюдо, которое обязательно понравится мясоедам.