Ароматная сливочная паста с консервированными шампиньонами – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Неповторимая, ароматная сливочная паста с консервированными шампиньонами удивит ваших гостей и всю вашу семью. Такое блюдо получается очень вкусным и сытным. Консервированные шампиньоны отлично сочетаются с сливочной пастой и придают ей необычный вкус. Сытность этого блюда велика, так как в шампиньонах большое количество белка.

Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Спагетти	250 г
Шампиньоны	170 г
Сливки 10% жирности	500 мл = 500 г
Репчатый лук	120 г
Чеснок	2 зубчик = 4 г
Сметана	2 ст. л. = 50 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Сыр	по вкусу
Базилик	по вкусу

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сварите спагетти. Очистите лук от кожуры и измельчите. Чеснок и базилик измельчите. Разогрейте сковороду. Сыр натрите на мелкую терку.

Шаг 1

В разогретую сковороду вылейте грибы с соком и тушите 15 минут. После забросьте лук, чеснок и тушите 6 минут на медленном огне. Переложите отваренные макароны в сковороду, залейте сметану и сливки, базилик, перемешайте, пускай блюдо немного постоит и можно подавать к столу.

Сметану стоит выбирать более высокого процента жирности, так блюдо получится более плотным и сытным.

произвести впечатление

Подавать пасту порционно, добавляя немного подливы в тарелку, перед подачей посыпьте сверху сыром и не перемешивайте, украсить нашинкованным базиликом.

Салат с консервированными шампиньонами — просто и вкусно

Вкусные и Быстрые Рецепты » Салаты

Салат с консервированными шампиньонами – незаменимое блюдо на любом празднике. Скорее всего, это связано с тем, что они придают некую изюминку обычному салату. Также, используя консервированные шампиньоны, можно создать неповторимое украшение для вашего салата. Шампиньоны с легкостью заменяют любой вид грибов. Они всегда есть в продаже и это очень удобно. Некоторые грибы появляются на прилавках в определенный сезон, а эти можно найти на протяжении всего года.

В этой подборке салатов с шампиньонами представлены самые разнообразные рецепты, с этими грибами, которые собрала редакция «Быстрые Рецепты». Здесь свой любимый салат найдут любители овощных или мясных салатов, острых блюд и даже диетической кухни. Ниже можете ознакомиться с этими рецептами.

Содержание

1. Салат с курицей и маринованными шампиньонами
2. Салат с маринованными грибами и яйцами
3. Салат Нежный с куриным филе
4. Салат с грибами и ананасом
5. Салат с кукурузой и маринованными грибами
6. Слоеный салат с маринованными грибами и курицей
7. Салат с консервированными шампиньонами и горошком
8. Салат с консервированными шампиньонами и сыром
9. Подведем итоги

Салат с курицей и маринованными шампиньонами

Ингредиенты:

• Куриное филе – 200гр.
• Морковь по-корейски – 200гр.
• Маслины без косточек – 100гр.
• Шампиньоны консервированные – 200гр.
• Майонез – 2 ст.л.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 2;

Способ приготовления:

1. Филе следует помыть и отправить вариться до полной готовности. Только не стоит мясо переваривать, иначе оно будет слишком сухим. После этого нарежьте филе на небольшие кубики или же порвите на волокна, так будет красиво смотреться в салате.
2. Если шампиньоны уже нарезанные, то сразу добавляйте их в салат. Если нет, то лучше всего порезать их кубиками. Если шампиньоны совсем мелкие, то можно целыми их добавлять.
3. Маслины порежьте как обычно это делаете. Смешайте все продукты, добавляем морковь по-корейски. Заправьте майонезом и можно подавать.

Салат с маринованными грибами и яйцами

Ингредиенты:

• куриные яйца – 6 шт. ;
• шампиньоны – 1 банки;
• зеленый лук – 1 пучка;
• майонез – 4 ст.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• горошины перец;
• соль.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 25 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Яйца промываем под холодной водой, опускаем в холодную воду и варим после закипания 5-6 минут. Готовые яйца остужаем в ледяной воде и очищаем. Горошины перца измельчаем в ступке.
2. Подготовленные куриные яйца нарезаем кубиками, маринованные шампиньоны — ломтиками, зеленый лук — мелко.
3. Выкладываем зеленый лук, грибы, яйца в миску, посыпаем перцем, солью и добавляем майонез с горчицей. Перемешиваем ароматный грибной салат и сразу подаем.

Салат Нежный с куриным филе

Ингредиенты:

• Филе куриное — 250 гр.;
• Шампиньоны маринованные — 200 гр.;
• Яйцо куриное — 4 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Орехи грецкие — 80 гр.;
• Майонез — 200 гр.;
• Соль по вкусу;
• Перец черный по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые составляющие. Луковицу следует очистить, нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. В процессе жарки можно посыпать лук молотой смесью трав для курицы. В сочетании с эфирными маслами лука это даст дополнительный аромат и вкус.
2. Курицу отварить до готовности, после остудить затем нарезать на квадратики. Яйца отварить до готовности, после нарезать небольшими кубиками.
3. Грибы нарезать пластинками. Орехи слегка поджарить на сковороде. Немного измельчить орехи, а часть их оставить для украшения салата.
4. Смешать все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и заправить майонезом. Салат готов, его можно подавать на стол.

Салат с грибами и ананасом

Ингредиенты:

• 300 грамм филе курицы;
• 5 вареных яиц;
• 150 грамм сыра;
• соль;
• 250 грамм консервированных ананасов;
• 100 грамм репчатого лука;
• 200 грамм консервированных шампиньонов;
• перец;
• 60 грамм любого йогурта.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 35 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Отварите куриное филе и яйца до готовности. Яйца порезать маленькими кубиками. Отварное мясо разобрать руками на волокна.
2. Грибы и часть ананасов также покрошить кубиками. Лук измельчить, залить на пару минут кипятком, а потом слить воду и немного его подсушить. Так продукт не будет горчить.
3. Сыр потереть на мелкой или крупной терке. Подготовленные компоненты собрать вместе, посолить, добавить перец, залить йогуртом и перемешать. Салат можно подавать к столу.

Салат с кукурузой и маринованными грибами

Ингредиенты:

• 250 грамм маринованных шампиньонов.
• 220 грамм кукурузы.
• 7 штук куриных яиц.
• 150 грамм риса.
• 150 грамм зелёного лука.
• Майонез — 70 грамм.
• Чёрный перец, соль — одна щепотка.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Перед тем как готовить салат, необходимо замочить рис в кипятке на 2 часа. После того как время истекло, хорошо промыть под краном и поставить вариться на 10 минут.
2. Яйца также необходимо сварить вкрутую в солёной воде, остудить и нарубить кубиками. Зелёный лук промыть и измельчить. Банку с маринованными грибами открыть, слить всю ненужную жидкость и нарубить соломкой.
3. Осталось соединить все ингредиенты в салатнице, заправить салат майонезом, посолить по вкусу, поперчить.

Слоеный салат с маринованными грибами и курицей

Ингредиенты:

• 1 куриное филе;
• 250 гр. маринованных шампиньонов;
• 2 средних картофелины;
• 2 небольших морковки;
• 3 яйца;
• 120 гр. сыра;
• 1 маленькая луковица;
• майонез.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 25 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Сначала отвариваем до готовности картофель и морковь. Готовые овощи остужаем и чистим. Отвариваем также 3 яйца.
2. На блюдо первым слоем выкладываем картофель, натертый на крупной терке или нарезанный мелкими кубиками. Это единственный слой, который надо посолить, все остальные слои добавляются без соли.
3. У пакетика с майонезом отрезаем уголок, оставив малюсенькую дырочку и, двигаясь по спирали, делаем поверх картофеля майонезную сеточку, насколько густую – решайте сами. Такую сеточку будем делать после каждого слоя.
4. Половину куриной грудки отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем остужаем и разбираем на волокна, либо тоже режем кубиками. Укладываем курицу следующим слоем и сверху – майонезную сеточку.
5. Маринованные шампиньоны мелко режем и выкладываем на курицу. Майонез пока не нужен. Маленькую луковичку нарезаем мелкими кубиками, затем перекладываем в небольшое сито и над раковиной поливаем из чайника кипятком. Затем ополаскиваем холодной водой из крана. Таким образом избавляемся от горечи.
6. Выкладываем лук на грибы и вот теперь делаем майонезную сеточку. Яйца трем на крупной терке. Сверху – майонез. Следующим слоем – натертая на крупной терке морковь. Майонез. Последний слой – сыр, натертый на мелкой терке.
7. Сверху, как и на все предыдущие слои, делаем сеточку из майонеза. Салат с маринованными грибами украшаем по желанию, можно зеленью и шампиньонами. Убираем салат в холодильник на несколько часов.

Салат с консервированными шампиньонами и горошком

Ингредиенты:

• горошек консервированный – 1 банка;
• шампиньоны консервированные – 8 шт.;
• зелень ассорти – 1 пучок;
• лук – 1/2 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• черный свежемолотый перец – щепотка.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 15 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Из банки с зеленым горошком сливаем жидкость, горошек выкладываем в миску. Консервированные шампиньоны режем на крупные дольки и выкладываем к горошку.
2. Мелко нарезанную зелень выкладываем в салат из консервированных шампиньонов и горошка. Заправляем салат маслом и свежемолотым перцем, перемешиваем.
3. Салат с консервированными шампиньонами и зеленым горошком готов. Буквально за несколько минут у вас на столе будет замечательный салатик, который прекрасно подойдет к любым горячим блюдам и разнообразит ваше повседневное меню.

Салат с консервированными шампиньонами и сыром

Ингредиенты:

• Маринованные шампиньоны — 300 гр.,
• Маринованные огурцы — 1 шт. ,
• Яйца — 2 шт.,
• Репчатый лук -1 шт.,
• Сыр — 100 гр.,
• Кукуруза — 200 гр.,
• Укроп,
• Майонез.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 20 минут;
• Количество порций: 3;

Способ приготовления:

1. Маринованные шампиньоны небольших размеров разрежьте на две части вдоль. Крупные шампиньоны следует нарезать тонкими пластинками.
2. Твердый сыр потрите на терке. Желательно использовать терку средних размеров.
3. Выложите в миску грибы, сыр. Слейте жидкость с консервированной кукурузы и добавьте ее к грибам и сыру.
4. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Маринованные огурцы нарежьте кубиками таких размеров, как для оливье.
5. Порежьте кубиками и вареные яйца. Мелко покрошите укроп. Добавьте в миску к остальным ингредиентам лук, яйца, укроп и маринованные огурцы.
6. Все составляющие грибного салата перемешайте ложкой. Добавьте майонез, солить салат не нужно, так как грибы и огурцы соленые. Салат можно сразу подавать на стол.

Подведем итоги

Как видно из всех рецептов, главное в них — фантазия. Грибы прекрасно подходят почти к любому салату. Блюдо можно сделать более сытным или более острым, с овощами или мясом, просто заправить грибы маринадом — и все это будут отличные закуски, которые украсят любой стол и порадуют гостей.

Иногда шампиньоны можно немного обжаривать перед добавлением в салат. В этих случаях не стоит брать жирный майонез, иначе блюдо получится перенасыщенным. Вот такие вкусные салаты с консервированными шампиньонами могут у вас получиться, если вы воспользуетесь нашими рецептами и советами.

Постные блюда с грибами – отличная замена мясу. Рецепты различных постных блюд с грибами: салатов, супов, бигусов, запеканок

Постные блюда с грибами – настоящая находка для тех, кому трудно отказаться от мяса.

Грибы готовят с первыми и вторыми блюдами, салатами и выпечкой.

Постные блюда с грибами — основные принципы приготовления

В салатах используют маринованные, вареные или жареные грибы. Постные салаты с грибами получаются сытными и невероятно вкусными.

Горячий, наваристый, нежирный грибной суп идеально подходит для обеда. Супы с грибами, сваренные с овощами, кашами или вермишелью. Это могут быть супы, борщи или постные супы.

Вторые блюда с грибами также готовят с овощами, бобовыми или крупами. Грибы отваривают, затем жарят или тушат с остальными ингредиентами.

Грибы для постных блюд, можно использовать сушеные, маринованные или свежие грибы. Главное требование – в приготовлении постных блюд с грибами используются только растительные продукты.

Рецепт 1. Салат постный с грибами и овощами

Ингредиенты

сладкая крупная морковь;

соль поваренная;

три свежих крупных шампиньона;

60 мл раст. масла;

большая луковица;

5 мл лимонного сока;

половина арт. замороженный зеленый горошек;

черный молотый, перец чили, кориандр.

Способ приготовления

1. Крупную луковицу очистить, промыть под краном, разрезать пополам и нашинковать длинными перьями.

2. У шампиньонов снять шляпки, отрезать ножки, грибы вымыть, обсушить салфеткой. Нарежьте шампиньоны не очень тонкими ломтиками.

3. Морковь очистить, промыть и натереть на терке, как для корейского салата.

4. Промойте зеленый горошек холодной водой. Затем откинуть на сито, опустить на минуту в кипяток, положить на тарелку и залить кипятком еще на две минуты. Слейте горячую воду и снова промойте холодной водой. После этой процедуры горох станет мягким.

5. Ставим сковороду на плиту, наливаем немного масла и обжариваем грибы на сильном огне до румяной корочки. Солим, немного перчим и снимаем грибы на тарелку. 6. В сковороду наливаем еще масла, кладем лук, слегка крутим огонь, и обжариваем его до мягкости. Солим, и перекладываем к грибам.

7. В эту же сковороду положить морковь и обжарить до мягкости. Выложить в тарелку с грибами и луком. Добавить зеленый горошек к овощам. Приправить кориандром, острым и черным перцем.

8. Налить в маленькую чашу арт. ложку рафинированного масла, добавить сок лимона и взбить. Полить салат заправкой, посолить и перемешать. Подавайте салат теплым.

Рецепт 2. Салат постный с грибами и крабовыми палочками

Ингредиенты

200 г крабовых палочек;

200 г постного майонеза;

150 г риса;

соль;

большая луковица;

250 г маринованных грибов;

банка консервированной кукурузы.

Способ приготовления

1. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Отварите крупу и откиньте ее на дуршлаг. Снова промойте и оставьте до полного стакана воды.

2. Откройте банки с грибами и кукурузой. Слейте огурцы из обеих банок.

3. Освободить крабовые палочки от пленки и нарезать на кусочки.

4. Луковицу очистить, промыть и нарезать.

5. Грибы откинуть на сито и промыть под краном. Мелко нарезать.

6. Сложить все ингредиенты в миску, посолить. Добавьте нежирный майонез и перемешайте. Выложить в салатник и украсить зеленью.

Рецепт 3. Постный картофель с грибами

Ингредиенты

килограмм картофеля;

соль, кинза и перец молотый;

350 г шампиньонов;

петрушка и укроп — пучок;

50 г лука;

20 г моркови;

85 г подсолнечного масла;

мука — 35 г

Способ приготовления

1. Тщательно промойте картофель и отварите прямо в кожуре. Картофель слить с водой, очистить и нарезать крупными кусками.

2. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать небольшими перьями. Очистите и натрите морковь.

3. Снимите пленку со шляпок грибов и нарежьте их. В разогретое подсолнечное масло выложить грибы и лук и обжарить до золотистого цвета. Всыпать муку, перемешать и еще немного обжарить. Затем влить небольшое количество воды, и выложить морковь. Все перемешать, посолить и тушить около 20 минут. 4. Выложить картофель в жаропрочную форму, сверху выложить грибы и овощи, поперчить, посыпать кинзой, сбрызнуть маслом и отправить в разогретую духовку. Перед подачей посыпать зеленью.

Рецепт 4. Суп постный с зеленым горошком

Ингредиенты

морковь средняя;

30 г лука-порея;

лук репчатый — 1 шт.;

5 г укропа;

картофель — 2 шт.;

150 г свежих шампиньонов;

капуста — 200 г;

5 г растительного масла;

консервированный горошек — 100 г

Способ приготовления

1. Овощи очистить и промыть. Нашинковать лук крупными перьями. Морковь нарезать тонкими половинками. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

2. В сковороду налить сливочное масло и обжарить лук и морковь в течение трех минут. Затем влить литр кипятка.

3. Капусту покрошить тонкой соломкой. Отправляем в кастрюлю, крутим огонь и варим 15 минут. Затем положить в суп картошку.

4. Промойте грибы, разрежьте крупные грибы пополам и положите в кипящий бульон. Варить еще 10 минут. Далее добавляем в суп зеленый горошек, солим и приправляем специями и перцем. Закипятить, выключить плиту и оставить еще на 20 минут. Разлить по тарелкам, в каждую положить нарезанную зелень укропа и кольца лука-порея.

Рецепт 5. Суп постный с грибами и цветной капустой

Состав

опята — 300 г;

зелень, соль, перец и лавровый лист;

3 литра воды;

масло подсолнечное;

картофель — 3 шт.;

морковь средняя;

четыре соцветия цветной капусты.

Способ приготовления

1. Поставить кастрюлю с водой на плиту, положить очищенные грибы и варить полчаса.

2. Очистите и промойте овощи. Нарежьте картофель. Также нарежьте половину моркови. Натрите оставшуюся морковь. Лук мелко нарезать.

3. В кастрюлю с грибами добавить картофель. Натереть натертую морковь и лук до золотистого цвета в подсолнечном масле.

4. Нарезать цветную капусту и отправить в кипящий суп. Варить десять минут. Приправить перцем и лавровым листом, посолить. Обжарить в супе, дать покипеть минут пять. Оставить настаиваться.

Рецепт 6. Постный суп с квашеной капустой

Ингредиенты

два с половиной литра грибного бульона;

шампиньоны

— 150 г;

полкило квашеной капусты;

четыре картофелины;

85 мл подсолнечного масла;

крупная морковь;

лук репчатый — три шт.;

лавровый лист и соль.

Способ приготовления

1. В казан налить немного масла и поставить его на плиту. Отожмите квашеную капусту, положите ее в масло и тушите до мягкости под крышкой. Периодически подливайте воду, чтобы капуста не подгорела.

2. Очистите овощи и вымойте. Нарежьте картофель. Морковь натереть на крупной терке. Лук покрошить тонкими перьями.

3. Снимите верхний слой со шляпок грибов и нарежьте кусочками.

4. Вскипятить бульон в кастрюле и положить в него картофель. Солим и варим до мягкости.

5. На раскаленном масле обжарить натертую морковь и лук, выложить к ним грибы и тушить, накрыв крышкой, семь минут.

6. В кастрюлю положить тушеную квашеную капусту, дать закипеть и проварить пять минут. Обжарить переложенную в суп, варить еще пять минут, приправить перцем и перцем, положить лавровый лист. Вскипятить, снять с огня и оставить на пару часов.

Рецепт 7. Фасоль постная с грибами и овощами

Ингредиенты

200 г фасоли;

зубчик чеснока;

200 г цукини;

крупная морковь;

шампиньоны — 100 г

Способ приготовления

1. Фасоль перебрать, промыть и отварить. Незадолго до окончания варки посолить. Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

2. Очистите овощи и промойте под краном. Цуккини и морковь нарезать кубиками. Очистите шляпки грибов и нарежьте их.

3. В небольшом казане разогреть масло, положить в него морковь и кабачки. Тушите до мягкости. Затем выложите грибы в казан, потушите, пока не испарится вся влага. Переложить фасоль к овощам и варить еще десять минут. Добавьте измельченный чеснок, перемешайте и выключите огонь.

Рецепт 8. Капуста постная с грибами

Ингредиенты

капуста — 600 г;

перец и соль молотые;

шампиньоны — 250 г;

подсолнечное масло;

крупная морковь; одна луковица;

три помидора.

Способ приготовления

1. Капусту мелко нашинковать. Овощи очистить и промыть. Мелко натереть морковь. Лук покрошите на мелкие кусочки. Вымойте и нарежьте грибы.

2. Выложить лук на разогретую сковороду и обжарить до мягкости. Затем добавить нарезанные грибы и морковь, перемешать и тушить до мягкости.

3. В казан налить масло. Обжаренные овощи с грибами и капустой смешать и выложить в казан. Натереть помидоры и добавить томатную смесь в казан. Солим, перчим и снова перемешиваем. Варить 20 минут, постоянно помешивая, накрыв крышкой.

Рецепт 9. Большой гриб «Особенный»

Ингредиенты

50 г томатной пасты;

лавровый лист, перец черный и соль;

50 г муки;

два арт. л. корня сельдерея;

большая луковица;

250 г капусты;

шампиньоны свежие — 350 г

Способ приготовления

1. Вымытые шампиньоны нарезать ломтиками. Капусту мелко шинкуем. Корень сельдерея мелко покрошить. Очищенный лук нарезать небольшими кусочками.

2. Положить грибы в казан, залить водой и потушить минут пять. Выложить к грибам капусту и сельдерей.

3. Лук с томатной пастой обжарить на отдельной сковороде, добавив немного масла. Выложите обжарку в казан и тушите на медленном огне 15 минут. В конце приправить бигус солью, молотым перцем, положить лавровый лист.

Рецепт 10. Гречка «Слойка» с грибами и морковью

Ингредиенты

гречка — 200 г;

100 г грецких орехов;

морковь — 200 г;

соль и перец;

большая луковица;

масло подсолнечное;

250 г грибов.

Способ приготовления

1. Гречку взять, промыть и отварить. Мелко нарежьте грибы.

2. Гречневую кашу смешать с половиной шампиньонов, посолить и выложить в смазанную маслом форму, равномерно.

3. Очистите и промойте остальные овощи. Покрошить перьями лука. Крупно натрите морковь. Все вместе обжарить до мягкости. Соль и перец.

4. Выложите обжаренные овощи вторым слоем. Сверху выложить оставшиеся грибы, полить маслом, посыпать рублеными орехами и отправить в разогретую духовку на четверть часа. Готовое блюдо можно полить соевым соусом.

Рецепт 11. Перец фаршированный «Грибная корзинка»

Ингредиенты

один большой сладкий перец;

соль поваренная;

100 г грибов;

100 мл кетчупа;

лук репчатый — 2 шт.;

50 г риса;

50 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

1. Перец очистить, разрезать пополам и очистить от семян. Бланшируйте половинки в кипящей воде в течение двух минут.

2. Грибы отварить в подсоленной воде около десяти минут.

3. Очищенный лук мелко покрошить.

4. Промытый рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть. Оставьте все стекла во влажном состоянии.

5. Обжарить лук до мягкости. Выложите половину перца слоем риса. На нее выложить обжаренный лук, затем отварные грибы, полить кетчупом. Выложить на застеленный фольгой деко, и отправить на сорок минут в разогретую духовку.

Постные блюда с грибами – советы и рекомендации от шеф-повара

• Если вы используете сушеные грибы, то их необходимо замочить в теплой воде, отжать и только после этого применять для приготовления пищи.
• Грибные супы варить на овощном или грибном бульоне.
• Грибы отлично сочетаются с квашеной капустой, поэтому с этим продуктом рекомендуется готовить борщи, вторые блюда или щи.
• При приготовлении постных блюд с грибами повара рекомендуют обжаривать овощи и грибы.
• Рекомендуется снять верхнюю пленку со шляпок грибов.

Блюдо из риса с грибами на Великий пост, или если вы просто хотите пропустить мясо — The Denver Post

Признаюсь: я не соблюдаю Великий пост, который начинается сегодня.

Но: Я полностью за то, чтобы есть меньше мяса, будь то Великий пост или нет.

Вот рецепт из книги 1980 года «Лучшие основные блюда Хелен Доллаган». (Доллаган была кулинарным редактором в The Post более трех десятилетий; каждую неделю мы делимся как минимум одним из ее классических рецептов.)

Постная трапеза архиепископа

Из книги «Лучшие основные блюда Хелен Доллаган» Хелен Доллаган. Автор пишет: «Эта запеканка, созданная преосвященным Джеймсом В. Кейси, римско-католическим архиепископом Денвера, восходит к тем временам, когда католикам не разрешалось есть мясо по пятницам. Архиепископ Кейси придумал его, чтобы подавать к рыбе или макаронам с сыром, и он прекрасно сочетается практически с любым супом на ваш выбор». На 6 порций.

Ингредиенты

1    пакет (6 унций) длиннозерного дикого риса

1    чашка нарезанных спелых оливок

1    чашка (около 4 унций) тертого чеддера 2     свежие помидоры среднего размера, очищенные и нарезанные небольшими кусочками

     Соль и перец по вкусу

1/4 чайной ложки луковой соли

3/4   стакана кипятка

Указания

3 но используйте только 2 стакана воды. Добавьте оливки, сыр, грибы, помидоры, соль, перец и луковую соль по желанию. Поместите смесь в смазанную жиром круглую 2-квартовую кастрюлю. Залить сверху кипятком. Выпекать под крышкой в ​​духовке, предварительно разогретой до 350 градусов, в течение примерно 45 минут для высоты более 5000 футов, около 35 минут для высоты ниже 5000 футов. Раскройте и запекайте еще около 15 минут для всех высот. 6 порций.

И небо, и земля знают, что я глубоко уважаю мисс Доллаган — она мой духовный наставник здесь, в газете, — и хотя я никогда не встречался с архиепископом Кейси, я уверен, что он мне тоже понравился бы. Но это блюдо. Я не мог понять это. Это было липко и неуклюже, а вкус — оливки, чеддер и консервированные грибы — не вдохновлял. (Он также требовал бекона, но это уже другая история.)

Тем не менее, мне нравится эта идея. Рис, запеченный в запеканке, с грибами и сыром. Действительно крепкая идея. Все, что требовалось для этого рецепта, — это обновление.

Моим первым делом было избавиться от большинства оливок и заменить некоторые из них каперсами. Затем откажитесь от чеддера. Он отделился в духовке, и как только запеканка остыла до съедобной температуры, он слился воедино, как цемент. Я подумал, что смогу получить сырный вкус, а затем и немного, посыпав запеканку теркой сыра пармезан в последний раз в духовке. Я заменила консервированные шляпки грибов восстановленными сушеными лесными грибами, которые обжарила в течение нескольких минут на масле перед добавлением в смесь. Чтобы добавить небольшую, но желанную округлость вкуса, я добавил половину луковицы, нарезанной кубиками, с грибами, а также немного поджарил рис перед его первоначальным приготовлением.

Вот мой измененный рецепт:

Обновленный постный обед

Вдохновленный Хелен Доллаган и архиепископом Кейси. Подает 6.

ингредиенты

1/2 стакана высушенных диких грибов (смесь)

1 стакана дикого риса

2 столовые ложки масла

. 1/4   чашки нарезанных оливок

2     столовые ложки каперсов

2     свежие помидоры среднего размера, очищенные и нарезанные небольшими кусочками

      Соль и перец по вкусу

1/4    луковой соли

      Около 1/4 чашки тертого сыра пармезан

Указания

Накройте сушеные грибы горячей водой. Тем временем в средней кастрюле обжарьте рис в 1 столовой ложке сливочного масла до появления аромата, около 3 минут. Добавьте 2 стакана воды, доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 30 минут до полной готовности.

Пока готовится рис, разогрейте духовку до 350 градусов. Слить грибы, сохранив воду. Крупно нарежьте грибы и обжарьте с луком и оставшейся столовой ложкой масла в сковороде на среднем огне, пока лук не подрумянится, около 10 минут. Смешайте рис, грибную смесь, оливки, каперсы, помидоры, соль, перец и луковую соль и вылейте в смазанную маслом 9×9 или форма для запекания аналогичного размера. Залить жидкостью, в которой замачивались грибы, рис. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте 45 минут для высоты более 5000 футов, около 35 минут для высоты ниже 5000 футов. Снимите фольгу, посыпьте сверху тертым пармезаном и запекайте еще примерно 15 минут на любой высоте, пока сыр не подрумянится. Подавать горячим.

Жаль, что у меня не было возможности пообедать с Хелен Доллаган и архиепископом Кейси.